時(shí)間：2022-03-25 03:50:00
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇酒店專業(yè)論文，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
關(guān)鍵詞：高職；酒店管理；人才培養(yǎng)；就業(yè)
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酒店行業(yè)也進(jìn)入了快速發(fā)展階段，對(duì)人才專業(yè)素質(zhì)的要求也是越來(lái)越高。為了適應(yīng)這一情況，不少的高職院校開設(shè)了酒店管理專業(yè)，并且不斷地對(duì)酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式進(jìn)行創(chuàng)新。但是，高職院校酒店管理專業(yè)理論知識(shí)、教育體系等與學(xué)生的需求之間依然存在著脫節(jié)的問題。
一、高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵解析
1.以學(xué)生為本
高職院校首先需要了解學(xué)生的需求，要站在學(xué)生的角度開展教育活動(dòng)。酒店管理專業(yè)的設(shè)置就是為了培養(yǎng)出更多的應(yīng)用型的高技能人才，所以在制訂教學(xué)方案的時(shí)候應(yīng)該更多的考慮學(xué)生的意見。應(yīng)該先進(jìn)行充分的調(diào)研，將核心課程分解成為幾個(gè)部分，劃定重點(diǎn)，架構(gòu)好符合學(xué)生需求的課程體系，這樣才可以有針對(duì)性地培養(yǎng)出專業(yè)的人才。注重學(xué)生的職業(yè)技能需求，酒店管理是一個(gè)具有較強(qiáng)的實(shí)際操作性的工作。所以學(xué)校在開設(shè)課程的時(shí)候應(yīng)該充分的考慮這一點(diǎn)，將專業(yè)知識(shí)的培養(yǎng)與應(yīng)用實(shí)踐相結(jié)合。多多舉辦類似實(shí)訓(xùn)、社會(huì)實(shí)踐、輪崗實(shí)習(xí)等活動(dòng)，以此來(lái)增加學(xué)生的實(shí)際技能。注重“雙師型”教師的培養(yǎng)，學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的同時(shí)有相應(yīng)的指導(dǎo)老師，學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)的時(shí)候也有相應(yīng)的老師帶隊(duì)。[1]每一個(gè)學(xué)生都有自己的個(gè)性，在進(jìn)行教學(xué)的同時(shí)也要重視學(xué)生個(gè)性的培養(yǎng)，因?yàn)閷W(xué)生的性格、愛好等對(duì)學(xué)生的就業(yè)有著直接的關(guān)系。所以，學(xué)校在安排課程時(shí)要注重學(xué)生的素質(zhì)拓展，組織學(xué)生社團(tuán)活動(dòng)等等，在學(xué)生在集體活動(dòng)中培養(yǎng)自己的性格和興趣愛好。培養(yǎng)學(xué)生長(zhǎng)久發(fā)展的能力，對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生來(lái)說，酒店就是其今后的主要發(fā)展路徑。學(xué)校不僅僅要培養(yǎng)學(xué)生適合崗位，而且要時(shí)時(shí)關(guān)注學(xué)生未來(lái)的長(zhǎng)久發(fā)展，幫助學(xué)生做好職業(yè)生涯規(guī)劃，建設(shè)提高學(xué)生綜合素質(zhì)的平臺(tái)，以此來(lái)鍛煉學(xué)生的思維和能力。
2.以酒店為本
酒店服務(wù)質(zhì)量的好壞主要體現(xiàn)在是否可以為顧客提供主動(dòng)的、規(guī)范化的、快捷周到的服務(wù)。每個(gè)行業(yè)都有自己的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，高職院校在進(jìn)行人才培養(yǎng)的過程中要主動(dòng)將酒店的職業(yè)技能融合進(jìn)課程體系之中。以職業(yè)技能證書的獲取為動(dòng)力，努力進(jìn)行生產(chǎn)性培訓(xùn)。酒店需要的是具有專業(yè)素養(yǎng)和比較強(qiáng)的適應(yīng)能力的人才，如踏實(shí)肯干、吃苦耐勞、誠(chéng)實(shí)守紀(jì)等等。酒店需要的是可以立即創(chuàng)造價(jià)值的人才，而不是還需要大量培訓(xùn)的人才，這樣看來(lái)，高職院校的酒店管理專業(yè)與酒店進(jìn)行銜接就顯得尤為重要。
二、高職院校的酒店人才培養(yǎng)策略
1.在制定教學(xué)目標(biāo)時(shí)應(yīng)充分考慮學(xué)生與企業(yè)
高職院校酒店管理專業(yè)課程目標(biāo)的確立需要從學(xué)生特長(zhǎng)以及企業(yè)崗位要求著手。由于酒店企業(yè)的組織機(jī)構(gòu)以及職能部門具有不同的劃分，各司其職，這就要求高職院校在進(jìn)行人才培養(yǎng)的時(shí)候也要進(jìn)行相應(yīng)的劃分。在制定教學(xué)目標(biāo)和任務(wù)的時(shí)候，讓學(xué)生與企業(yè)共同參與，讓學(xué)校結(jié)合自身的特色，設(shè)計(jì)理論與實(shí)踐相結(jié)合的課程。這樣才可以培養(yǎng)出理論知識(shí)與專業(yè)技能齊頭并進(jìn)的高素質(zhì)酒店管理人才。
2.發(fā)展特色，樹立品牌
高職院校的辦學(xué)目的就是為了向企事業(yè)單位輸送掌握專業(yè)技能的應(yīng)用型人才。只有高職院校的畢業(yè)生可以實(shí)現(xiàn)較高的就業(yè)率，掌握較多的市場(chǎng)份額，才能實(shí)現(xiàn)高職院校的辦學(xué)目的。酒店管理專業(yè)要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，高職院校在進(jìn)行人才培養(yǎng)時(shí)更加要注重符合市場(chǎng)的需求，只有在市場(chǎng)上受歡迎，該院校在競(jìng)爭(zhēng)激烈的辦學(xué)環(huán)境下才具有一定的生存之地。所以，高職院校在辦學(xué)時(shí)要著重發(fā)展自己的優(yōu)勢(shì)，在發(fā)展自己特色的同時(shí)引入企業(yè)式的運(yùn)作模式。只有這樣才可以保持高職院校的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
3.建立真正的基于工作過程的課程體系
酒店管理專業(yè)應(yīng)該以整個(gè)的工作過程、工作任務(wù)、課程的結(jié)構(gòu)作為設(shè)計(jì)的理念，形成一體化、完整的課程體系和課程結(jié)構(gòu)。[2]應(yīng)該根據(jù)酒店的實(shí)踐任務(wù)編寫教材。構(gòu)建科學(xué)的教材體系在整體上要做到整個(gè)工作過程系統(tǒng)化、課程的結(jié)構(gòu)模塊化、情景化，要建構(gòu)這樣的體系則需要學(xué)校、酒店、學(xué)生三方面的配合。
4.酒店管理專業(yè)應(yīng)該采用理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)模式
高職院校的酒店管理專業(yè)的教學(xué)模式必須走理論與實(shí)踐相結(jié)合的道路，理論與實(shí)踐相結(jié)合、學(xué)生工作與學(xué)習(xí)的過程緊密結(jié)合才是職業(yè)教育院校實(shí)現(xiàn)自己的教學(xué)目標(biāo)的重要手段。通過對(duì)“典型任務(wù)”[3]的分析來(lái)確定教育課程的分類，但是這一模式也對(duì)教師的專業(yè)能力提出了更高的要求。所以教師一定要在教學(xué)的過程中對(duì)整個(gè)課程的體系做好掌控,為學(xué)生自我個(gè)性的發(fā)展創(chuàng)造良好的環(huán)境。
5.高職院校需要構(gòu)建教學(xué)效果的評(píng)價(jià)和考核體系
高職院校需要建構(gòu)自己的職業(yè)技能鑒定體系和合適的職業(yè)教育評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，這要求高職院校在對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核的過程中適度的與企業(yè)的管理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行接軌，將學(xué)生理論知識(shí)的考核、專業(yè)技能的培養(yǎng)與從業(yè)資格考試、實(shí)習(xí)考核、畢業(yè)論文等結(jié)合起來(lái)。[4]目前情況下，酒店管理相關(guān)行業(yè)已經(jīng)具備行業(yè)鑒定標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)技能鑒定的機(jī)構(gòu)，這些都是一些有益的探索。
6.高職院校需要建構(gòu)具有特色的校園文化
職業(yè)教育的終極目標(biāo)就是就業(yè)，要實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)與就業(yè)的對(duì)接，就要在平時(shí)的校園環(huán)境中層層滲透企業(yè)文化。不僅僅是專業(yè)知識(shí)要與就業(yè)進(jìn)行對(duì)接，而且在學(xué)生的價(jià)值觀、行為方式上都要與企業(yè)進(jìn)行對(duì)接。高職院校必須要構(gòu)建企業(yè)的校園文化之路，把價(jià)值觀、思想方式、行為方式、專業(yè)素養(yǎng)引進(jìn)校園。[5]加大力度建設(shè)自己的校園文化，增加對(duì)學(xué)生的職業(yè)道德教育和企業(yè)文化的教育，讓學(xué)生在平時(shí)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)過程中感受先進(jìn)的企業(yè)文化。
7.職業(yè)教育未來(lái)之路需要依靠政府、企業(yè)、學(xué)校共同建設(shè)
學(xué)校與企業(yè)進(jìn)行有機(jī)的結(jié)合，學(xué)校的酒店管理專業(yè)可以吸取酒店的資金、人才、技術(shù)和管理的經(jīng)驗(yàn)，學(xué)校可以根據(jù)酒店的實(shí)際需要有針對(duì)性的培養(yǎng)企業(yè)需要的人才。對(duì)于所有的這些，政府都應(yīng)該在政策上給予支持和引導(dǎo)，對(duì)職業(yè)教育的辦學(xué)模式進(jìn)行改革，使職業(yè)教育向著規(guī)模化和園區(qū)化的方向發(fā)展，最終實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)的互補(bǔ)、資源的共享。總之，提升高職院校酒店管理專業(yè)的就業(yè)率需要政府、企業(yè)、學(xué)校三方面共同作出努力，尤其是作為先導(dǎo)的高職院校，更加應(yīng)該掌握行業(yè)的發(fā)展規(guī)律，進(jìn)行全面的改革。
作者:于慶源 單位:阜新高等專科學(xué)校
參考文獻(xiàn)：
［1］彭宜佳，閆秦勤.高職酒店管理專業(yè)“三課堂一體化”人才培養(yǎng)模式探析［J］.職業(yè)技術(shù)教育，2012（8）:5-8.
［2］張春娥.高職酒店管理專業(yè)基于產(chǎn)業(yè)適應(yīng)性的人才培養(yǎng)模式研究［J］.教育與職業(yè)，2014（9）:109-111.
［3］楊紅波.高職教育酒店管理專業(yè)“HOTEL”人才培養(yǎng)模式探析［J］.中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育，2013(29):78-81.
I、基本要求：
一、供電電源和負(fù)荷估算：
1.酒店的電源進(jìn)線宜有兩路高壓，且來(lái)自不同的高壓配電站。
2.為了保證重要負(fù)荷供電，酒店必須設(shè)柴油發(fā)電機(jī)組作為應(yīng)急備用電源，且當(dāng)市電失電后，發(fā)電機(jī)必須立即啟動(dòng)并在15s內(nèi)能投入正常帶負(fù)荷運(yùn)行，機(jī)組應(yīng)與電力系統(tǒng)聯(lián)鎖，不得與其并列運(yùn)行，當(dāng)市電恢復(fù)時(shí)，機(jī)組應(yīng)自動(dòng)退出工作并延時(shí)停機(jī)。柴油發(fā)電機(jī)組的容量應(yīng)滿足以下重要負(fù)荷的用電要求：消防負(fù)荷及保安負(fù)荷、生活水泵、全部或部分客梯、廚房動(dòng)力、餐廳1／4-1／3照明、鍋爐房、客房照明（至少應(yīng)有一個(gè)燈）、電話交換機(jī)、有線電視機(jī)房、計(jì)算機(jī)房、冷庫(kù)（總倉(cāng)）等。
3.酒店負(fù)荷估算見表：
二、照明系統(tǒng)：
1.以下場(chǎng)所的照明亮度必須是可調(diào)光的和可變化的（具體方案可由燈光設(shè)計(jì)師擬定）：所有的餐廳、酒吧、會(huì)議室、宴會(huì)廳、大堂、多功能廳、包房。
2.煤氣房、日用油箱間及危險(xiǎn)品倉(cāng)庫(kù)的燈具開關(guān)，應(yīng)采用防爆型的產(chǎn)品。
3.酒店的公共大廳、門廳、休息廳、大樓梯廳、公共走道、客房層走道、戶外庭院、消防樓梯及前室、疏散通道、地下層走道等非封閉場(chǎng)所的照明控制開關(guān)，可設(shè)在服務(wù)臺(tái)（總服務(wù)臺(tái)或相應(yīng)層服務(wù)臺(tái)）等處集中控制或采用BA控制。
三、廣播音響系統(tǒng)：
1.走道、電梯內(nèi)、大堂、餐廳、咖啡廳、公共衛(wèi)生間、酒吧、包房、員工餐廳、更衣室、服務(wù)間、各后臺(tái)區(qū)域以及其他公共場(chǎng)所都必須設(shè)背景音樂廣播，且應(yīng)能分區(qū)域控制音量。
2.多功能大廳等場(chǎng)所宜設(shè)獨(dú)立式擴(kuò)聲系統(tǒng)。
3.客房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)有可收聽不少于4套節(jié)目的廣播接收設(shè)備：2套音樂、2套當(dāng)?shù)氐膹V播節(jié)目（FM）。廣播節(jié)目可設(shè)在電視頻道上，通過酒店內(nèi)部的電視線路傳送，或者采用專用的廣播傳輸線路。
4.有線廣播系統(tǒng)宜兼作火災(zāi)應(yīng)急廣播，此時(shí)應(yīng)按火災(zāi)應(yīng)急廣播的要求確定系統(tǒng)。火災(zāi)應(yīng)急廣播必須能自動(dòng)強(qiáng)切至各個(gè)區(qū)域并進(jìn)行播放。
四、電話系統(tǒng)：
1.程控交換機(jī)出入局話務(wù)量大，不需要直接撥人功能，話務(wù)臺(tái)功能較強(qiáng)。為滿足旅館客房管理和旅客的需要，應(yīng)提供房間控制、留言中心、客房狀態(tài)、請(qǐng)勿打攪、自動(dòng)叫醒、綜合話音和數(shù)據(jù)系統(tǒng)功能，并能與酒店管理系統(tǒng)的平臺(tái)友好連接。
2.程控交換機(jī)容量應(yīng)為客房數(shù)的2倍。
3.每間客房至少應(yīng)有兩路電話線且號(hào)碼不同。一路供并聯(lián)的房間電話與浴室電話，另一路供客人上網(wǎng)或傳真，每路采用4芯電話線，其中2芯作為備用。
五、有線電視系統(tǒng)：
1.酒店電視節(jié)目必須有當(dāng)?shù)嘏_(tái)、中央臺(tái)、境外的衛(wèi)星電視節(jié)目，包括：新聞、電影、娛樂、財(cái)經(jīng)、體育等節(jié)目。
2.所有的多功能廳、會(huì)議室、餐廳、酒吧、員工餐廳、健身房、包房、娛樂場(chǎng)所等，都應(yīng)有有線電視終端1至3個(gè)。
3.每間客房至少應(yīng)設(shè)一個(gè)有線電視終端。
4.因衛(wèi)星電視系統(tǒng)接收天線安裝在酒店建筑的最高處，增加了直擊雷的危險(xiǎn)，故應(yīng)作好防雷措施。
六、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)：
除按（火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范）（GB50116—98）進(jìn)行設(shè)計(jì)外，還應(yīng)有下列要求：
1.消防應(yīng)急廣播必須在火災(zāi)時(shí)能切換至每個(gè)客房，揚(yáng)聲器可安裝在進(jìn)門處的天花上。
2.鍋爐房、高低壓配電房、變壓器室、發(fā)電機(jī)房應(yīng)安裝自動(dòng)氣體滅火裝置。
3.電話交換機(jī)房、計(jì)算機(jī)房應(yīng)安裝吊掛式自動(dòng)氣體滅火器或自動(dòng)氣體滅火裝置。
4.所有樓層內(nèi)消防樓梯通向酒店外的防火門必須具有就地報(bào)警和控制室報(bào)警功能。
5.客房?jī)?nèi)的煙感探測(cè)器應(yīng)帶地址碼。
七、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)：
1.酒店計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)應(yīng)包含以下業(yè)務(wù)范圍：
前臺(tái)業(yè)務(wù)管理；餐廳業(yè)務(wù)指導(dǎo)與管理；倉(cāng)庫(kù)管理；旅客資料管理；電話服務(wù)管理；設(shè)備運(yùn)行監(jiān)控及管理。
2.計(jì)算機(jī)房供電可靠性要求較高，應(yīng)設(shè)置靜態(tài)交流不間斷電源裝置。
3.計(jì)算機(jī)房應(yīng)保證在使用時(shí)能避開非計(jì)算機(jī)管理人員進(jìn)入的可能性；其次還不應(yīng)與客房、餐廳、廚房、電梯及貯水池等相鄰或連通。
4.每間客房應(yīng)設(shè)至少一個(gè)數(shù)據(jù)端口（寬帶高速網(wǎng)RJ45）。
5.采用綜合布線將計(jì)算機(jī)系統(tǒng)、電話系統(tǒng)、樓宇自動(dòng)化系統(tǒng)等布線進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃。
八、安全防范系統(tǒng)：
。在總服務(wù)臺(tái)、外幣兌換處、主要出入口、主要通道、主要公共場(chǎng)所、重要機(jī)房。貴重物品存放處設(shè)置閉路電視監(jiān)控設(shè)備。
。閉路電視監(jiān)視系統(tǒng)應(yīng)能與報(bào)警系統(tǒng)和出入口管理系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)：
在各重要通道的門楣上安裝磁力開關(guān)或其他監(jiān)察裝置，監(jiān)視通道狀態(tài)。若監(jiān)察裝置被觸動(dòng)，中央監(jiān)控系統(tǒng)根據(jù)程序設(shè)定的時(shí)間決定是否報(bào)警。報(bào)警后，中央監(jiān)控系統(tǒng)發(fā)出聯(lián)動(dòng)訊號(hào)，利用閉路電視監(jiān)視系統(tǒng)的有關(guān)鏡頭拍攝并記錄下異常情況。
Ⅱ、客房要求：
一、電源：
1.每個(gè)客房應(yīng)有兩路電源：一路為正常電源，一路為應(yīng)急電源。
2.每個(gè)標(biāo)房至少有一個(gè)燈具接人應(yīng)急電源回路，通常是進(jìn)門小走廊的一盞燈。
3.每個(gè)客房應(yīng)有一個(gè)獨(dú)立的配電箱，通常隱藏在進(jìn)門口的大衣柜里；高級(jí)客房?jī)?nèi)用電設(shè)備的配電回路，應(yīng)裝設(shè)有過、欠電壓保護(hù)功能地漏電保護(hù)器。
二、燈具及插座：
1.衛(wèi)生間天花上的燈具都應(yīng)具有防水罩。
2.浴缸及沖淋房上方要求安裝一個(gè)天花燈。
3.掛衣櫥內(nèi)應(yīng)設(shè)帶保護(hù)罩的照明燈具，且應(yīng)受櫥門開關(guān)控制。如壁櫥內(nèi)有夾層，燈具應(yīng)設(shè)在夾層的下方。
4.床頭燈應(yīng)具有調(diào)光功能。
5.床頭上方如有閱讀燈，光照范圍應(yīng)小于12度，并可調(diào)整角度。
6.落地?zé)糸_關(guān)應(yīng)安置在上方，如拉線開關(guān)，不宜采用腳踩開關(guān)。
7.寫字臺(tái)上方兩個(gè)電腦電源插座為多用途的，其中要有一個(gè)英制方腳插座。
8.所有的電源插座宜選用兩孔和三孔安全型雙聯(lián)面板，要求帶有開關(guān)；除額定電壓為220V以外的各種插座，應(yīng)在面板上標(biāo)刻電壓等級(jí)或采用不同的插孔型式。
三、鑰匙牌開關(guān)：
1.具有延時(shí)功能。
2.當(dāng)鑰匙牌取走電源切斷后，風(fēng)機(jī)盤管應(yīng)自動(dòng)切換到低速運(yùn)行狀態(tài)。
3.以下電器不應(yīng)受鑰匙開關(guān)的控制：
衛(wèi)生間剃須刀電源插座；保險(xiǎn)箱電源插座（用交流電的）；小冰箱電源插座；床頭邊手機(jī)充電電源插座；床頭邊收音電子鐘充電電源插座；門鈴和“DND請(qǐng)勿打攪”指示；由應(yīng)急電源回路供電的照明燈
四、照明燈控制方式：
照明燈為分散—總開關(guān)控制方式：
。小走廊進(jìn)門處照明燈由門邊和床邊的二個(gè)雙控開關(guān)控制，不受鑰匙牌控制；
。對(duì)總開關(guān)的要求如下：
。控制：睡房?jī)?nèi)的照明燈、落地?zé)簟懽峙_(tái)和小酒吧燈
。不控制：門廊燈，夜燈、衛(wèi)生間和壁櫥燈。
五、開關(guān)插座布置：
以下所列為一般情況，具體情況可根據(jù)精裝修設(shè)計(jì)而定：
1.外墻邊設(shè)一個(gè)“DND請(qǐng)勿打攪”顯示面板和門鈴按鈕。
2.進(jìn)門處內(nèi)墻：
。鑰匙牌開關(guān)，面板要帶指示燈；
。走廊燈雙控開關(guān)；
。控制睡房?jī)?nèi)照明燈的雙控（門口）開關(guān)，面板要帶指示燈；
。“DND請(qǐng)勿打攪”開關(guān)設(shè)在鑰匙牌開關(guān)旁邊，應(yīng)選用專用面板，要與普通開關(guān)面板有明顯區(qū)別，需帶指示燈及圖形標(biāo)記或中英文字體（或者設(shè)于床頭控制板上）。
3.衛(wèi)生間：
。門外墻邊設(shè)照明燈和排氣扇開關(guān)；
。衛(wèi)生間里面設(shè)吹風(fēng)機(jī)，剃須插座；
。壁掛電話；
。電視音響開關(guān)。
4.床頭邊墻（若未設(shè)床頭控制板時(shí)）：
。高于床頭柜以上的位置（一般高于臺(tái)面10公分）：
1）走廊燈雙控開關(guān)—“Foyer廊燈”；
2）控制睡房?jī)?nèi)照明的雙控（床邊）開關(guān)，面板要帶指示燈；
3）床頭上方閱讀調(diào)光燈開關(guān)，左右各一；
4）夜燈開關(guān)；
5）手機(jī)充電電源插座。
。低于床頭柜以下的位置
1）床頭邊的電話端口設(shè)在床頭柜下方的墻上，不能暴露在外面；
2）床頭燈的插座；
3）收音電子鐘電源插座220V.
5.寫字臺(tái)處插座、面板的設(shè)置安排：
。寫字臺(tái)上方的設(shè)置（一般高于臺(tái)面10公分）：
1）設(shè)一個(gè)數(shù)據(jù)端口（寬帶高速網(wǎng)RJ45）；
2）一個(gè)電話端口（撥號(hào)上網(wǎng)或傳真機(jī)RJll），面板需帶圖形標(biāo)記或中英文字體；
3）寫字臺(tái)上方設(shè)兩個(gè)多用途的電腦電源插座，其中要有一個(gè)英制方腳插座（不受鑰匙開關(guān)控制）。
。寫字臺(tái)下方的設(shè)置：
1）臺(tái)式電話端口RJll；
2）臺(tái)燈電源板（不采用插座，直接接入）。
6.電視機(jī)后面插座、面板設(shè)置：
。電視機(jī)電源插座；
。電視機(jī)RF／FM射頻信號(hào)輸入插座；
。電視機(jī)音頻信號(hào)輸出插座（連到衛(wèi)生間喇叭）；
。數(shù)據(jù)端口RJ45（備用線，視頻點(diǎn)播或電視上網(wǎng)用）（五類線）。
7.其他必要的電源插座：
。落地?zé)舻碾娫窗澹ú徊捎貌遄苯咏尤耍?/p>
。清潔時(shí)吸塵器用的電源插座；
。電水壺的電源插座（要求帶開關(guān)）；
。備用等。
8.套房以及特殊房型根據(jù)具體情況而定
六、床頭控制板：
客房若設(shè)有床頭控制板時(shí)，應(yīng)有下列控制功能：
。電視機(jī)電源開關(guān)；
。音響選頻及音量調(diào)節(jié)開關(guān)；
。風(fēng)機(jī)盤管風(fēng)速高低控制開關(guān)；
。客房燈；
。通道燈開關(guān)（可兩地控制）；
。床頭照明燈調(diào)光開關(guān)；
。夜間照明燈開關(guān)（有條件時(shí)選用可調(diào)光式開關(guān)）。
有條件時(shí)，尚可有下列控制功能：
。寫字臺(tái)臺(tái)燈；
。沙發(fā)落地?zé)簟?/p>
七、弱電：
1.床頭柜可不設(shè)控制，音樂及廣播（FM）通過射頻線傳送，由電視機(jī)播放。
2.電視的音頻信號(hào)應(yīng)送到衛(wèi)生間。在衛(wèi)生間內(nèi)設(shè)一個(gè)揚(yáng)聲器及音量開關(guān)，以接收電視機(jī)音頻信號(hào)。揚(yáng)聲器一般放置在臺(tái)盤下面。
3.應(yīng)急廣播喇叭（3W）應(yīng)設(shè)在小走廊天花板上。套房應(yīng)在每一間房設(shè)一個(gè)喇叭。
4.每間客房至少應(yīng)設(shè)三條五類線（或二條五類線和一條三類線）（數(shù)據(jù)、備用和語(yǔ)音）：
。一條五類（或三類）線作為語(yǔ)音傳輸?shù)碾娫捑€（兩個(gè)不同分機(jī)號(hào)）：一對(duì)線為客房?jī)刹侩娫捵鶛C(jī)（端口插座在書桌下和床頭柜下）與浴室電話掛機(jī)并聯(lián)，另一對(duì)線為客人撥號(hào)上網(wǎng)電話或是傳真機(jī)使用的端口插座RJll（寫字臺(tái)上方）
。一條五類線作為數(shù)據(jù)傳輸用，以提供寬帶高速上網(wǎng)（寫字臺(tái)上方）端口插座RJll
。一條五類線作為備用線端口（RJ45插座），用于擴(kuò)展或視頻點(diǎn)播等用途，安裝于電視機(jī)后方
八、消防安全：
1.客房?jī)?nèi)的感煙探測(cè)器宜帶聲響報(bào)警功能，即探測(cè)器底座帶蜂鳴器。
2.公共場(chǎng)所、殘疾人房要安裝消防聲光報(bào)警器。殘疾人房報(bào)警器位置在靠近睡房小走廊的天花下面。
Ⅲ、樓宇自動(dòng)化系統(tǒng)要求：
樓宇自動(dòng)化系統(tǒng)（BAS）一般以空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)為主要監(jiān)測(cè)對(duì)象，其他系統(tǒng)可根據(jù)情況選擇。樓宇自動(dòng)化系統(tǒng)控制中心應(yīng)設(shè)置于消防控制中心或保安監(jiān)控中心。
一、空調(diào)采暖通風(fēng)系統(tǒng)監(jiān)測(cè)：
1.中央冷凍系統(tǒng)：
。冷凍機(jī)組及水泵的啟停狀態(tài)及故障報(bào)警；
。冷卻塔水泵、風(fēng)機(jī)啟停狀態(tài)、故障報(bào)警及進(jìn)出水溫度；
。冷凍水及冷卻水的供／回水溫度；
。冷凍水回水流量及冷負(fù)荷；
。冷凍機(jī)組各相位電壓、電流及功率讀數(shù)；
。冷凍機(jī)運(yùn)行狀態(tài)及故障報(bào)警。
2.冷卻塔系統(tǒng)：
。進(jìn)出水溫度；
。冷卻塔水泵、風(fēng)機(jī)運(yùn)行狀態(tài)及故障報(bào)警；
。溫度超限、水位低限報(bào)警。
3.供熱采暖系統(tǒng)：
。一次水（蒸汽）溫度；
。二次供、回水溫度；
。循環(huán)泵啟停狀態(tài)及故障報(bào)警；
。鍋爐運(yùn)行狀態(tài)。
4.空調(diào)處理機(jī)組系統(tǒng)：
。新風(fēng)、送風(fēng)、回風(fēng)溫度表冷器溫度；
。CO2濃度；
。室內(nèi)濕度；
。風(fēng)機(jī)的啟停狀態(tài)及故障報(bào)警；
。空氣過濾器的壓差超限、故障狀態(tài)及報(bào)警。
5.新風(fēng)處理機(jī)系統(tǒng)：
。室外新風(fēng)溫度；
。送風(fēng)溫度；
。過濾網(wǎng)狀態(tài)；
。空氣過濾器的壓差超限、故障狀態(tài)及報(bào)警；
。新風(fēng)機(jī)的啟停狀態(tài)及故障報(bào)警；
。加濕系統(tǒng)啟停。
6.排風(fēng)機(jī)系統(tǒng)：
。室內(nèi)有害氣體濃度；
。送、排風(fēng)機(jī)啟停狀態(tài)及故障報(bào)警；
。累計(jì)運(yùn)行時(shí)間；
。部分重要區(qū)域的環(huán)境溫度監(jiān)控，如：室外、大堂、咖啡廳、中餐廳、游泳池、宴會(huì)廳等。
二、液位控制系統(tǒng)：
中央監(jiān)控系統(tǒng)應(yīng)對(duì)生活水、冷水、熱水、水箱及水泵進(jìn)行監(jiān)測(cè)：
。液位狀態(tài)及報(bào)警；
。排水泵、補(bǔ)水泵的啟停狀態(tài)及故障報(bào)警；
。過濾及殺菌設(shè)備的監(jiān)控；
。累計(jì)運(yùn)行時(shí)間。
三、電梯、扶梯系統(tǒng)：
中央監(jiān)控系統(tǒng)可監(jiān)測(cè)、紀(jì)錄以下狀態(tài)和報(bào)警：
。扶梯向上、向下運(yùn)行狀態(tài)；
。電梯、扶梯的正常、停止運(yùn)行狀態(tài)；
。電梯、扶梯的緊急停車、運(yùn)行異常報(bào)警；
。扶梯運(yùn)行時(shí)間累計(jì)；
。在消防控制中心設(shè)置各臺(tái)電梯運(yùn)行狀態(tài)的模擬盤及電梯自身故障或出現(xiàn)異常狀態(tài)時(shí)的操縱盤
四、供、配電系統(tǒng)
中央監(jiān)控系統(tǒng)對(duì)變、配電設(shè)備運(yùn)行狀況和電能質(zhì)量應(yīng)有下列監(jiān)測(cè)功能：
。重要出線回路各斷路器通、斷狀態(tài)及故障，線路溫升及故障；
。變壓器的溫升和溫升超限；
。主母線運(yùn)行狀態(tài)；
。市電電能質(zhì)量（電壓、電流、頻率、功率、功率因數(shù)）；
。用電量及電費(fèi)計(jì)算；
。發(fā)電機(jī)組運(yùn)行狀態(tài)（轉(zhuǎn)速、油溫、油壓、油量、水溫、水壓）、累計(jì)運(yùn)行時(shí)間；
。發(fā)電機(jī)組供電質(zhì)量（電壓、電流、頻率、輸出功率）和異常運(yùn)行、故障；
。蓄電池組電能質(zhì)量（輸出電壓、電流）和故障。
五、照明系統(tǒng)：
。按程序設(shè)定的時(shí)間啟、停室內(nèi)外照明回路：花園照明、立面照明、航空障礙信號(hào)燈、公共區(qū)域走道照明等各處照明；
（一）高職酒店管理專業(yè)擁有廣闊的發(fā)展前景。
自中國(guó)加入WTO以來(lái)，經(jīng)濟(jì)全球化的帶動(dòng)發(fā)展，國(guó)際諸多致命酒店管理集團(tuán)紛紛在中國(guó)諸多城市成立。當(dāng)前，排名在全球前10位的酒店管理集團(tuán)已經(jīng)全部進(jìn)入了國(guó)內(nèi)。在未來(lái)50年的時(shí)間里，中國(guó)酒店將會(huì)超過美國(guó)，中國(guó)是酒店業(yè)最具潛力的市場(chǎng)。酒店業(yè)的快速發(fā)展，為我們展現(xiàn)了酒店管理專業(yè)極其廣闊的就業(yè)前景。
（二）酒店業(yè)對(duì)高素質(zhì)人才的需求尚未飽和。
酒店業(yè)屬于一個(gè)勞動(dòng)密集型的行業(yè)，分析當(dāng)前中國(guó)酒店業(yè)的人員配備標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，一家擁有300多間客房的四星級(jí)酒店，工作人員配備數(shù)量至少得600名，客房數(shù)量若在600間以上的五星級(jí)酒店，從業(yè)人員數(shù)量不少于1000人。當(dāng)前酒店管理人才，不到70%畢業(yè)于中專，30%以上受過高等職業(yè)技能培養(yǎng)。在一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)區(qū)的酒店，擁有高職高專學(xué)歷的人數(shù)比例僅占到15%。隨著酒店數(shù)量的快速增加，業(yè)必然為酒店集團(tuán)管理帶來(lái)人才匱乏的壓力，間接影響到管理和服務(wù)水平。
二、高職酒店管理專業(yè)教材存在的問題
（一）酒店管理專業(yè)教材不足以滿足時(shí)代需求。
近年來(lái)，全球一體化的發(fā)展，酒店管理與國(guó)際逐漸接軌，對(duì)從業(yè)人員的文化素質(zhì)要求業(yè)越來(lái)越高。同時(shí)，在酒店行業(yè)從業(yè)方面，對(duì)掌握財(cái)務(wù)、營(yíng)銷、文秘以及計(jì)算機(jī)技術(shù)等技能的需求也越來(lái)越高。但是當(dāng)前高職酒店管理專業(yè)的教材涉及范圍較為單一，僅僅局限在服務(wù)技能方面，因此傳統(tǒng)的高職酒店管理專業(yè)教材不足以順應(yīng)時(shí)代經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，不能滿足酒店發(fā)展的需求。
（二）酒店管理專業(yè)教材缺少實(shí)踐性。
在酒店管理專業(yè)教材中，過于強(qiáng)調(diào)理論知識(shí)，而輕視實(shí)踐性內(nèi)容。但酒店管理專業(yè)作為一個(gè)對(duì)學(xué)生實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)要求較高的專業(yè)，要求學(xué)生具有很強(qiáng)的實(shí)物性，不能單憑基本專業(yè)書籍，或者短暫的實(shí)習(xí)就能夠掌握。這也是中國(guó)酒店管理教育存在的一個(gè)重要問題。
（三）酒店功能的不斷擴(kuò)大，急切需要綜合素質(zhì)高的管理人才。
酒店管理專業(yè)并非從事瑣碎和簡(jiǎn)單的家務(wù)勞動(dòng)，也并非是一種依賴技術(shù)的智力性勞動(dòng)，其屬于技術(shù)與理論知識(shí)的全面綜合運(yùn)用。近年來(lái)，隨著酒店功能的不斷擴(kuò)大，酒店文化建設(shè)也備受重視。因此對(duì)既掌握現(xiàn)代科學(xué)文化知識(shí)，又具備創(chuàng)新意識(shí)與創(chuàng)新能力要求的高素質(zhì)管理人才的需求也成為一種新趨勢(shì)。但是，高職酒店管理專業(yè)在計(jì)算機(jī)知識(shí)、信息技術(shù)等方面對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)相對(duì)較少。使得學(xué)生很難夠在科技含量越來(lái)越高的現(xiàn)代酒店中取得優(yōu)勢(shì)。
（四）酒店管理專業(yè)教材在內(nèi)容與實(shí)際的嚴(yán)重脫節(jié)。
酒店行業(yè)中重視經(jīng)驗(yàn)、實(shí)踐以及積累，注重在酒店氛圍中培養(yǎng)學(xué)生的酒店意識(shí)。但是在高職院校酒店管理專業(yè)中，教材內(nèi)容往往忽視了學(xué)生職業(yè)道德培養(yǎng)的內(nèi)容。學(xué)生參加工作后，對(duì)崗位安排不平衡，即便提供相應(yīng)的管理職位，他們的實(shí)際操作能力業(yè)很難過關(guān)，不能夠勝任工作。而且部分學(xué)生缺乏吃苦耐勞的精神，不能夠腳踏實(shí)地的工作，對(duì)比自己學(xué)歷低的管理者帶有鄙夷心態(tài)。學(xué)生沒有意識(shí)到該崗位的持續(xù)發(fā)展，就業(yè)后頻頻跳槽，不能為自己梳理良好的生存環(huán)境。
三、高職酒店管理專業(yè)特色教材的建設(shè)途徑
（一）緊密貼合行業(yè)發(fā)展，準(zhǔn)確定位，提升學(xué)生的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
高職酒店管理專業(yè)既培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)操作技能，又培養(yǎng)學(xué)生的素質(zhì)與基本能力。因此在高職教材的改革方面，一定要緊貼酒店行業(yè)特點(diǎn)及變化，靈活的設(shè)置課程，對(duì)與可講與不可講的內(nèi)容可以刪減，積極開展現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、形象教學(xué)、案例教學(xué)以及多媒體教學(xué)。重視人文、專業(yè)基礎(chǔ)的內(nèi)容，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的文化理論知識(shí)和專業(yè)素養(yǎng)。增加學(xué)生實(shí)踐能力的鍛煉，培養(yǎng)學(xué)生工作崗位的專業(yè)技能，培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)。將理論與實(shí)踐相結(jié)合，設(shè)置合理的比例，使整個(gè)教學(xué)過程與工作崗位貼合，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)濃郁的酒店氛圍。
（二）酒店管理專業(yè)教材確定合理的各類課程比例。
酒店管理專業(yè)不僅要求學(xué)生具備較強(qiáng)的專業(yè)能力，而且還要掌握各個(gè)部門、崗位具體操作技能。教材內(nèi)容重點(diǎn)針對(duì)學(xué)生的專業(yè)能力進(jìn)行培養(yǎng)，例如掌握“雙語(yǔ)”表達(dá)能力，培養(yǎng)學(xué)生掌握使用的文體寫作能力、公關(guān)交際能力、掌握辦公自動(dòng)化設(shè)備等能力。由此，確定酒店管理專業(yè)教材中各類課程的比例設(shè)置要合理。基礎(chǔ)課與專業(yè)課的比例，專業(yè)基礎(chǔ)課與專業(yè)技能課的比例以及理論課與實(shí)踐課的比例。以專業(yè)課為主，基礎(chǔ)課未付，重視專業(yè)技能的培養(yǎng)，以理論課為基礎(chǔ)。并根據(jù)國(guó)際酒店發(fā)展的需求，面對(duì)不同層次的學(xué)生設(shè)置課程。例如，英語(yǔ)角、英語(yǔ)比賽及模擬酒店情景等，強(qiáng)化學(xué)生的英語(yǔ)表達(dá)能力，加強(qiáng)計(jì)算機(jī)技術(shù)內(nèi)容的培養(yǎng)，為學(xué)生掌握新技術(shù)奠定基礎(chǔ)。
四、結(jié)論
摘要：本文介紹了美國(guó)領(lǐng)先學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)所設(shè)置的旅游酒店管理專業(yè)博士學(xué)位教育的概況。著重介紹了博士研究生教育的兩個(gè)關(guān)鍵組成部分：研究生教育課程體系設(shè)置及學(xué)生科研指導(dǎo)。本篇綜述旨在為有意赴美攻讀博士學(xué)位的中國(guó)碩士研究生提供幾點(diǎn)重要的啟示。
關(guān)鍵詞：旅游及酒店管理；研究生教育；課程設(shè)置；科研指導(dǎo)
一、導(dǎo)言
在美國(guó)的高等教育中，旅游酒店管理專業(yè)的研究生教育相對(duì)來(lái)說是一個(gè)新興事物。美國(guó)有近十二所大學(xué)在這個(gè)研究領(lǐng)域設(shè)置了博士學(xué)位點(diǎn)。相比其它發(fā)展成熟的學(xué)科，旅游酒店管理專業(yè)的學(xué)術(shù)研究仍處在探索階段。但在美國(guó)，旅游酒店管理專業(yè)作為一個(gè)教育實(shí)體，無(wú)論是其研究生課程體系設(shè)置，還是其在科研方面的培養(yǎng)模式，都已日趨穩(wěn)定和統(tǒng)一，達(dá)到了一個(gè)成熟的發(fā)展階段。本文將系統(tǒng)介紹美國(guó)具有代表性的旅游酒店管理專業(yè)的研究生教育，并進(jìn)一步探討其對(duì)中國(guó)在旅游酒店管理領(lǐng)域內(nèi)的研究生教育所帶來(lái)的啟示。
研究生教育一般包括碩士研究生和博士研究生兩個(gè)學(xué)位層次。本文重點(diǎn)介紹美國(guó)的旅游酒店管理專業(yè)博士生教育的情況。高校在旅游酒店管理領(lǐng)域設(shè)置博士學(xué)位點(diǎn)是為了使所培養(yǎng)的學(xué)生在以研究為主的大學(xué)以及研究型機(jī)構(gòu)中有更好的就業(yè)前景。在這個(gè)總體目標(biāo)下，博士階段的教學(xué)不僅要拓展博士研究生在專業(yè)領(lǐng)域的知識(shí)面，同時(shí)要培養(yǎng)博士研究生今后在旅游酒店管理的特定領(lǐng)域中開展獨(dú)立研究的能力。在美國(guó)，幾乎所有的旅游酒店管理博士學(xué)位點(diǎn)都以培養(yǎng)學(xué)生的科研能力為主，要求學(xué)生具備扎實(shí)的統(tǒng)計(jì)學(xué)基礎(chǔ)和研究設(shè)計(jì)能力。當(dāng)學(xué)生最終取得博士學(xué)位時(shí)，他們的個(gè)人簡(jiǎn)歷上應(yīng)該體現(xiàn)出他們的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)、在研究性期刊上所發(fā)表的文章，以及向企業(yè)型和研究型組織作報(bào)告的記錄。
研究生教育有兩大核心組成部分：課程計(jì)劃和科研培訓(xùn)(Gumport，2005)。本文著重介紹研究生的課程體系設(shè)置和對(duì)學(xué)生的科研指導(dǎo)。具體來(lái)說，本文將從程序和體系兩個(gè)角度介紹研究生的課程安排，同時(shí)也將介紹對(duì)學(xué)生進(jìn)行科研指導(dǎo)的一些具體做法。
二、旅游酒店管理專業(yè)的研究生課程體系
一般來(lái)說，旅游酒店管理專業(yè)博士學(xué)位點(diǎn)要求申請(qǐng)入學(xué)者具備碩士學(xué)位，申請(qǐng)者的本科或者碩士學(xué)位必須是在和旅游酒店管理相關(guān)的領(lǐng)域內(nèi)取得的。此外，申請(qǐng)者至少需要具備一到兩年的旅游酒店管理工作經(jīng)驗(yàn)，沒有工作經(jīng)驗(yàn)的申請(qǐng)者須在其攻讀博士學(xué)位的過程中通過參加企業(yè)實(shí)習(xí)來(lái)獲得工作經(jīng)驗(yàn)。從博士生錄取的這些必要條件可以看出，作為一個(gè)應(yīng)用型研究領(lǐng)域，旅游酒店管理與企業(yè)密切相關(guān)，并最終更好地服務(wù)企業(yè)。從這一角度出發(fā)，相關(guān)領(lǐng)域的工作經(jīng)驗(yàn)不僅能保證將來(lái)投身旅游酒店管理領(lǐng)域的教育者和研究者與企業(yè)保持密切聯(lián)系，更能夠幫助他們?cè)谌蘸蟮目蒲薪虒W(xué)活動(dòng)中更好地指導(dǎo)企業(yè)實(shí)踐。
1 程序
通常情況下，旅游酒店管理博士學(xué)位點(diǎn)要求學(xué)生在博士點(diǎn)所在地完成為期三年或者四年的學(xué)習(xí)。在這個(gè)過程中要完成的項(xiàng)目為：遞交博士課程計(jì)劃、通過預(yù)備(候選)資格考核及綜合考核，以及最后的博士畢業(yè)論文答辯。學(xué)生需要在兩學(xué)期結(jié)束后，也就是第一學(xué)年末，完成課程計(jì)劃初稿。與此同時(shí)，學(xué)生需要選擇導(dǎo)師以及其他兩位成員組成預(yù)備(候選)資格考核的答辯委員會(huì)。答辯委員會(huì)成立以后，學(xué)生就著手準(zhǔn)備預(yù)備(候選)資格考核。此項(xiàng)考核的具體時(shí)間由學(xué)生的導(dǎo)師與其他兩位委員會(huì)成員商討決定。按照慣例，學(xué)生應(yīng)該在預(yù)期畢業(yè)時(shí)間的前一年通過資格考核成為博士候選人。考核的內(nèi)容和形式由學(xué)生考核答辯委員會(huì)成員決定。學(xué)生通過考核以后，其博士候選人資格便正式得到研究生院的認(rèn)可。與此同時(shí)，研究生院要求學(xué)生在其課程計(jì)劃初稿中加入博士論文答辯委員會(huì)成員名單并最終定稿。組成博士論文答辯委員會(huì)的導(dǎo)師以及成員在原則上應(yīng)該與資格考核委員會(huì)保持一致。當(dāng)然，如果學(xué)生需要，可以在此期間吸納新成員加入自己的博士論文答辯委員會(huì)。
預(yù)備(候選)資格考核只是綜合考核的一個(gè)組成部分。綜合考核還包括博士畢業(yè)論文開題報(bào)告(口試)。通過口試，學(xué)生與答辯委員會(huì)在其博士畢業(yè)論文的研究課題和研究進(jìn)程上達(dá)成一致后，學(xué)生便通過了綜合考核(預(yù)備資格考核以及博士論文開題報(bào)告)。通過綜合考核的學(xué)生俗稱“ABD”(AllBut Dissertation，意即：“萬(wàn)事俱備，只欠論文”)。當(dāng)完成畢業(yè)論文的相關(guān)研究及撰寫，并且提交給委員會(huì)成員審閱后，學(xué)生需要參加最終的博士畢業(yè)論文答辯。在論文答辯中，學(xué)生為其論文辯護(hù)并向答辯委員會(huì)證明自己具有取得博士學(xué)位的資格。學(xué)生只有在滿足取得博士學(xué)位的其它所有必要條件后才可以進(jìn)行論文答辯。
2 體系
在美國(guó)，研究生教育作為一個(gè)教育實(shí)體沒有一套標(biāo)準(zhǔn)的模式可供遵循。然而，研究生尤其是博士研究生課程設(shè)置的基本結(jié)構(gòu)卻保持著一定的統(tǒng)一性(Gumport，2005)。具體來(lái)說，博士教育的基本模式遵循一個(gè)統(tǒng)一的結(jié)構(gòu)體系：課程的修習(xí)、各項(xiàng)學(xué)位考核達(dá)標(biāo)，以及在論文委員會(huì)的指導(dǎo)下開展并完成畢業(yè)論文的相關(guān)研究。此外，科研培訓(xùn)也是博士生教育中非常重要的一環(huán)(Clark，1995)。旅游酒店管理專業(yè)的研究生教學(xué)課程有五大基本組成部分：綜合(核心)必修課、統(tǒng)計(jì)和定量研究方法、具體學(xué)科課程、外系指定領(lǐng)域的課程以及博士畢業(yè)論文。一般來(lái)講，在取得學(xué)位之前，學(xué)生需要修滿70個(gè)學(xué)分，其中包括12個(gè)學(xué)分的核心必修課，(至少)12個(gè)學(xué)分的數(shù)據(jù)分析方法課程，(至少)18個(gè)學(xué)分的具體學(xué)科課程，(至少)12個(gè)學(xué)分的指定領(lǐng)域課程和(至少)16個(gè)學(xué)分的論文。
從以上論述中不難看出，美國(guó)的旅游酒店管理博士生課程非常注重對(duì)學(xué)生科研能力的培養(yǎng)。在所有的課程中，僅僅研究方法學(xué)和定量方法學(xué)的課程就占了幾乎一半的課時(shí)。從內(nèi)容上來(lái)看，這些課程可以劃分為幾大類，比如基礎(chǔ)研究論、研究設(shè)計(jì)方法論，以及數(shù)據(jù)分析方法。基礎(chǔ)研究論的課程(探討從事研究時(shí)面臨的最基本的問題，比如科學(xué)原理、推理方法、一般的因果演繹和測(cè)量原理)為學(xué)生更好地開展科學(xué)調(diào)查打好基礎(chǔ)。研究設(shè)計(jì)方面的課程旨在指導(dǎo)學(xué)生如何開展科研。例如，在本文第一作者所修的研究生課程中，這類課程包括實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)論以及非量化研究方法。統(tǒng)計(jì)和量化研究方法課程可以幫助學(xué)生了解多種數(shù)據(jù)分析的技巧和方法。統(tǒng)計(jì)課程一般包括統(tǒng)計(jì)學(xué)入門、抽樣方法、回歸法、方差分析、多元方法、時(shí)間序列分析法、離散數(shù)據(jù)分析等等。此外，統(tǒng)計(jì)課程還涵蓋了在社會(huì)科學(xué)研究領(lǐng)域中經(jīng)常需要用到的一些高級(jí)統(tǒng)計(jì)方法，比如結(jié)構(gòu)方程式模型和等級(jí)線性模型。通常情況下，學(xué)生可以從旅游酒店管理系、統(tǒng)計(jì)系，以及其它外系學(xué)術(shù)領(lǐng)域中選修這些數(shù)據(jù)分析課程。
三、科研指導(dǎo)
除了系統(tǒng)的研究生課程體系，研究生教育的 另一個(gè)重要組成部分是科研指導(dǎo)。Johnson(2007)將“科研指導(dǎo)”定義為“一種導(dǎo)師和學(xué)生之間的互惠關(guān)系”(p.20)。在這一關(guān)系中，經(jīng)驗(yàn)豐富的教職人員(通常是年長(zhǎng)者)會(huì)為經(jīng)驗(yàn)不足的學(xué)生或者教職人員擔(dān)當(dāng)起向?qū)А⒛７丁⒗蠋煟约百Y助者的角色。科研指導(dǎo)者輔助學(xué)生積累知識(shí)，為學(xué)生提供建議，充當(dāng)咨詢顧問，激勵(lì)學(xué)生努力成為某一特定領(lǐng)域的全面人才。幾乎在所有學(xué)科領(lǐng)域里，教授和學(xué)生之間這種傳統(tǒng)的師徒關(guān)系都是研究生學(xué)習(xí)經(jīng)歷中相當(dāng)關(guān)鍵的一部分，科研指導(dǎo)對(duì)研究生產(chǎn)生的影響遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過研究生教育中的其它元素(Edem＆Ozen，2003；Mullen，2005；Russel&Adams，1997；Shivy et a1，2003)。從近期在普渡大學(xué)旅游酒店管理專業(yè)研究生中開展的一項(xiàng)“自我評(píng)估”調(diào)查所得的數(shù)據(jù)來(lái)看，教授的專業(yè)知識(shí)技能是影響學(xué)生擇校的一個(gè)重要決定因素。研究表明，研究生教育是否成功在很大程度上取決于教授科研指導(dǎo)的有效性(Ellis，1992)。一種積極良好的指導(dǎo)關(guān)系可以提高學(xué)術(shù)成績(jī)、促進(jìn)人際關(guān)系、加強(qiáng)學(xué)生在專業(yè)領(lǐng)域的信心、推進(jìn)個(gè)性發(fā)展和心理調(diào)節(jié)(Johnson，2007)。從在研究生中開展的一項(xiàng)調(diào)查中不難看出，那些與教授保持良好的科研指導(dǎo)關(guān)系的研究生對(duì)其所在的博士點(diǎn)和研究機(jī)構(gòu)表示出更高的滿意度(Clark，Harden，＆Johnson，2000；Cronan-Hillix et a1，1 986；Tenenbaum et a1，2001)。科研指導(dǎo)的一些具體做法如下。
1 建立科研指導(dǎo)師生關(guān)系
旅游酒店管理專業(yè)的博士生入學(xué)時(shí)通常會(huì)被指定一名顧問老師，但是顧問老師不一定是研究生今后的指導(dǎo)老師。研究生需要一定的時(shí)間逐步了解系里的教授以及他們的研究方向，然后最終選定一個(gè)適合自己的導(dǎo)師(Johnson，2007)。科研指導(dǎo)的師生關(guān)系是在學(xué)生和老師之間有共同研究興趣的基礎(chǔ)上建立起來(lái)的。學(xué)術(shù)導(dǎo)師可以促進(jìn)學(xué)生在求學(xué)之路上的每一步進(jìn)展，同時(shí)也是學(xué)生與其他教授之間的主要聯(lián)絡(luò)人(Weil，2001)。
博士生主要致力于和導(dǎo)師之間的合作，但是其他教授也是一筆重要的人才資源，必要時(shí)可以為學(xué)生提供有價(jià)值的科研指導(dǎo)。當(dāng)博士生組建畢業(yè)論文答辯委員會(huì)時(shí)，除了系內(nèi)教授，有相關(guān)專業(yè)知識(shí)技能的系外教授也在博士生的考慮范圍之內(nèi)。博士生可以從其它學(xué)術(shù)領(lǐng)域挑選對(duì)自己的畢業(yè)論文題目感興趣的教授，或挑選相應(yīng)研究方法上的專家加入自己的答辯委員會(huì)。有些大學(xué)的博士點(diǎn)已把這一做法制度化，即要求博士生至少選擇一名“外來(lái)成員”(外系教授)作為自己畢業(yè)論文的答辯委員會(huì)成員來(lái)監(jiān)督論文質(zhì)量。
2 通過助研助教的方式進(jìn)行科研指導(dǎo)
近幾十年來(lái)，助研助教工作成為美國(guó)研究生獲得經(jīng)濟(jì)資助的一個(gè)主要來(lái)源(Gumport，2005)。不可否認(rèn)，這個(gè)做法的一個(gè)負(fù)面影響是，作為助研助教的學(xué)生在學(xué)術(shù)上被放到了一個(gè)次要的位置上(Sanford，1976)。然而，從科研培訓(xùn)的角度來(lái)看，聘用研究生作為助研助教已經(jīng)制度化。助研助教的合作方式提高了師生關(guān)系的互動(dòng)性及互惠性。助研助教工作為學(xué)生提供了在導(dǎo)師的密切指導(dǎo)下探討研究課題的寶貴機(jī)會(huì)。此外，學(xué)生將會(huì)在科研活動(dòng)的一系列環(huán)節(jié)中積累經(jīng)驗(yàn)，包括發(fā)掘研究課題、綜述文獻(xiàn)、設(shè)計(jì)研究方案、收集數(shù)據(jù)和撰寫文稿等等。聘用研究生作為助研助教的做法會(huì)在指導(dǎo)老師和研究生之間建立起一種制度化的聯(lián)系。在這一聯(lián)系中，指導(dǎo)老師和學(xué)生在固定的時(shí)間面談，討論研究進(jìn)展。助研助教的合作性決定了學(xué)生和指導(dǎo)老師之間幾乎是平等的關(guān)系。隨著學(xué)生和指導(dǎo)老師關(guān)系的進(jìn)一步發(fā)展，學(xué)生會(huì)逐步擔(dān)當(dāng)起合作研究者和合作作者的角色。因此研究生助教助研的方式可以幫助學(xué)生在研究領(lǐng)域積累實(shí)踐動(dòng)手經(jīng)驗(yàn)，并加強(qiáng)學(xué)生今后獨(dú)立開展學(xué)術(shù)研究工作時(shí)的信心。
3 對(duì)獨(dú)立研究的指導(dǎo)
學(xué)生除了通過助教助研參加研究項(xiàng)目之外，還有機(jī)會(huì)在教授的指導(dǎo)下準(zhǔn)備研究議程并開展獨(dú)立研究。在這種情況下，學(xué)生需要選修教授的獨(dú)立研究課并獲得學(xué)分。當(dāng)學(xué)生和老師對(duì)課程達(dá)成共識(shí)后，學(xué)生通常會(huì)注冊(cè)1到4個(gè)學(xué)分。獨(dú)立研究是為了給學(xué)生提供在研究生階段的學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)。在這門課中，學(xué)生可以在導(dǎo)師的引導(dǎo)下探索全新的和有發(fā)表潛力的課題。對(duì)于博士生來(lái)說，這門課可以為其今后的博士畢業(yè)論準(zhǔn)備。通過自主研究課的學(xué)習(xí)，學(xué)生可以獲得在一般的課堂教學(xué)中所學(xué)不到的科研經(jīng)驗(yàn)。
4 對(duì)論文進(jìn)程的指導(dǎo)
研究表明，研究生對(duì)個(gè)人論文發(fā)展進(jìn)程的滿意度在很大程度上取決于對(duì)導(dǎo)師的滿意度(Johnson，2007)。在博士論文的相關(guān)研究領(lǐng)域中，指導(dǎo)老師在幫助學(xué)生完成畢業(yè)論文，并最終在學(xué)術(shù)期刊發(fā)表學(xué)術(shù)成果方面扮演著重要的角色。在與學(xué)生的相處中，導(dǎo)師與學(xué)生建立起專業(yè)上和人際上的緊密聯(lián)系，并且擔(dān)當(dāng)多種角色。作為某一學(xué)術(shù)領(lǐng)域的專家，導(dǎo)師會(huì)密切參與學(xué)生的論文設(shè)計(jì)，為其提供及時(shí)和有建設(shè)性的回饋。同時(shí)，導(dǎo)師還是論文研究進(jìn)程的協(xié)調(diào)者，幫助學(xué)生與其他老師取得聯(lián)系和溝通，鼓勵(lì)學(xué)生在整個(gè)過程中與答辯委員會(huì)的其他成員保持聯(lián)系。此外，導(dǎo)師會(huì)給學(xué)生精神上的鼓勵(lì)，使其在研究進(jìn)程中保持積極樂觀的心態(tài)并對(duì)研究充滿熱情。
5 對(duì)會(huì)議報(bào)告的指導(dǎo)
科研培訓(xùn)的另一形式是參加學(xué)術(shù)會(huì)議并展示自己的研究項(xiàng)目。在研究生階段的學(xué)習(xí)中，學(xué)生應(yīng)積極參加相關(guān)領(lǐng)域的會(huì)議并爭(zhēng)取在會(huì)議上宣讀自己的研究成果。一些學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)要求學(xué)生在取得學(xué)位之前，必須至少參加一次會(huì)議并報(bào)告研究成果。在旅游酒店管理領(lǐng)域，兩個(gè)參與率最高的會(huì)議是旅游酒店管理專業(yè)研究生年會(huì)(http：//www，hrm，uh，edu/cnhc/graduateconference/)和酒店餐飲業(yè)國(guó)際委員會(huì)年會(huì)(I-CHRIE：http：//WWW，chrie，org)。一般情況下系里會(huì)為學(xué)生提供參加會(huì)議的部分經(jīng)費(fèi)。通過參加會(huì)議，學(xué)生有機(jī)會(huì)在正式場(chǎng)合展示自己的研究工作并提高個(gè)人的溝通能力和技巧。研究報(bào)告是傳播知識(shí)的一個(gè)重要渠道，同時(shí)也是研究生學(xué)術(shù)生涯的一個(gè)關(guān)鍵組成部分。在參加會(huì)議并報(bào)告研究時(shí)，學(xué)生接受挑戰(zhàn)，將自己的研究交給公眾審視。由此，學(xué)生可以培養(yǎng)多方面的技巧和能力，如簡(jiǎn)潔明了地報(bào)告研究成果、高效專業(yè)地回答現(xiàn)場(chǎng)提問等。除此之外，會(huì)議還為研究生提供社交的機(jī)會(huì)，幫助其在今后開展合作研究和尋找工作機(jī)會(huì)。
6 對(duì)發(fā)表文章的指導(dǎo)
發(fā)表文章對(duì)于那些有志于在學(xué)術(shù)領(lǐng)域有所建樹的學(xué)生來(lái)說至關(guān)重要，然而初學(xué)者對(duì)如何發(fā)表文章通常感到困惑和神秘，因此，給予博士生在發(fā)表文章方面的指導(dǎo)對(duì)其職業(yè)生涯有著深遠(yuǎn)的意義。因此，一些學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)要求博士生在最終的畢業(yè)答辯之前，至少向?qū)I(yè)期刊投稿一次。導(dǎo)師在指導(dǎo)學(xué)生發(fā)表文章的過程中，不僅幫助學(xué)生明確為什么要發(fā)表文章，在哪里發(fā)表，以及發(fā)表什么，更重要的是，幫助學(xué)生適應(yīng)學(xué)術(shù) 領(lǐng)域的工作氛圍，規(guī)范學(xué)生的行為準(zhǔn)則。如有時(shí)審稿人的評(píng)論會(huì)很苛刻，并且要求學(xué)生作出大幅度的改動(dòng)，即使學(xué)生作出改動(dòng)并重新投稿，其結(jié)果仍是個(gè)未知數(shù)。在這些情況下，指導(dǎo)老師可以幫助學(xué)生調(diào)整好心態(tài)和情緒，修改文章并再次提交。
7 研究領(lǐng)域以外的指導(dǎo)
盡管師生之間指導(dǎo)關(guān)系的著重點(diǎn)是研究，但導(dǎo)師也給予研究領(lǐng)域之外的指導(dǎo)。如在指導(dǎo)研究的過程中，指導(dǎo)老師會(huì)不可避免地與學(xué)生交流授課方面的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)，從而提高學(xué)生的授課技能。學(xué)術(shù)導(dǎo)師在與學(xué)生相處中的另一重要任務(wù)是在潛移默化中為學(xué)生示范如何兼顧工作和生活。指導(dǎo)老師更可以在多方面作為學(xué)生的行為模范，例如職業(yè)行為、重要的科研技能以及如何在工作和生活中尋求平衡(Johnson，2007)。指導(dǎo)老師還可以通過言傳身教在學(xué)生的職業(yè)生涯中助其一臂之力。更重要的一點(diǎn)是指導(dǎo)老師可以為學(xué)生在精神上帶來(lái)不可估量的支持。總而言之，導(dǎo)師對(duì)學(xué)生的肯定，鼓勵(lì)，輔導(dǎo)和與其建立起來(lái)的友誼會(huì)對(duì)學(xué)生未來(lái)的職業(yè)生涯帶來(lái)深遠(yuǎn)的意義。
四、建議及啟示
在旅游酒店管理領(lǐng)域，申請(qǐng)赴美攻讀博士學(xué)位的中國(guó)留學(xué)生數(shù)目穩(wěn)定增長(zhǎng)。與前一代在美國(guó)攻讀研究生學(xué)位的中國(guó)學(xué)生相比較，文化差異的沖擊對(duì)當(dāng)代中國(guó)留學(xué)生的影響并不大，但是他們?cè)趯W(xué)術(shù)方面的準(zhǔn)備相對(duì)缺乏。基于本文作者對(duì)美國(guó)和中國(guó)旅游酒店管理專業(yè)研究生培養(yǎng)的了解，特提出以下幾點(diǎn)建議，并希望有意赴美攻讀博士學(xué)位的中國(guó)碩士研究生能從中得到一些啟示。
1 本文建議研究生課程體系從單一強(qiáng)調(diào)內(nèi)容的厚重逐步轉(zhuǎn)到重視科研方法上。中國(guó)研究生教育遵循傳統(tǒng)的師生模式，把重心放在專業(yè)課上。在這一課程體系下，專業(yè)研究領(lǐng)域的課程有余，研究方法學(xué)的課程設(shè)置不足。這樣可能造成研究生方法學(xué)基礎(chǔ)薄弱，會(huì)潛在地限制其開展獨(dú)立研究的能力。因此，我們建議在旅游酒店管理專業(yè)的研究生課程體系中加大方法學(xué)和數(shù)據(jù)分析學(xué)的課程比重，這對(duì)幫助學(xué)生成為未來(lái)的研究者至關(guān)重要。一些基礎(chǔ)方法學(xué)科，像科學(xué)原理、邏輯學(xué)，甚至學(xué)術(shù)寫作，都應(yīng)該被納入研究生的課程體系中。此外，有關(guān)研究設(shè)計(jì)和定量研究的課程可以幫助學(xué)生對(duì)一些具體的方法學(xué)有更深層次的理解。
2 在如何建立師生間的指導(dǎo)關(guān)系這一問題上，本文推薦雙向選擇的指導(dǎo)制度。依據(jù)傳統(tǒng)的指導(dǎo)制度，學(xué)生在人系之際會(huì)被分配一名導(dǎo)師，該導(dǎo)師將在學(xué)生的課程學(xué)習(xí)中自始至終地提供支持。然而，研究證明，雙向選擇指導(dǎo)制更強(qiáng)調(diào)老師對(duì)學(xué)生精神上的引導(dǎo)、師生雙方的職責(zé)意識(shí)，以及師生之間的積極互動(dòng)，并最終使雙方長(zhǎng)期受益(e，g，F(xiàn)agenson-Eland，Marks＆Amendola，1997)。指導(dǎo)關(guān)系的穩(wěn)定程度與師生雙方是否同時(shí)具有選擇對(duì)方并承擔(dān)義務(wù)履行職責(zé)的意愿密切相關(guān)。
3 建議學(xué)生參加多種層次的科研培訓(xùn)。選擇一個(gè)以治學(xué)為主的職業(yè)生涯是具有挑戰(zhàn)性的。學(xué)生需要通過各種渠道積極地加強(qiáng)科研培訓(xùn)，例如尋找助教助研的機(jī)會(huì)、開展獨(dú)立研究、與教授合作研究項(xiàng)目、參加學(xué)術(shù)會(huì)議、在學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表文章、準(zhǔn)備博士畢業(yè)論文等等。一些學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)已將上述這些活動(dòng)納入學(xué)生取得學(xué)位的必要條件。例如，賓夕法尼亞州立大學(xué)要求所有的博士生不僅要在畢業(yè)之前做三次會(huì)議演講，還必須在畢業(yè)論文答辯之前向?qū)W術(shù)期刊投稿至少兩次。
4 在教學(xué)和研究方面，本文提倡交叉學(xué)科的合作。上文提到的注重方法學(xué)的課程體系要求在學(xué)生選課時(shí)消除系與系之間的界限。學(xué)生應(yīng)被允許，甚至是被鼓勵(lì)在統(tǒng)計(jì)系或其它相關(guān)領(lǐng)域選課。在外系進(jìn)行科研實(shí)踐使得學(xué)生能夠獲得有關(guān)方法學(xué)最新進(jìn)展的信息。例如，人類學(xué)系最常采用的研究方法是定性分析。旅游酒店管理系的學(xué)生通過在人類學(xué)系選課，可獲得機(jī)會(huì)與主要使用此研究方法的研究者合作并從中受益。交叉學(xué)科的合作同樣可以通過學(xué)生選擇外系老師作為自己的答辯委員會(huì)成員來(lái)實(shí)現(xiàn)。這種做法不僅使學(xué)生在知識(shí)層面上受益，還可以作為一種監(jiān)督機(jī)制，保證授予學(xué)生最終學(xué)位的標(biāo)準(zhǔn)得到維護(hù)。此外，老師和學(xué)生之間的交叉學(xué)科的科研合作可以減小組織結(jié)構(gòu)上的障礙，并且通過融合不同學(xué)科在方法學(xué)上的長(zhǎng)處來(lái)擴(kuò)展研究領(lǐng)域。
【關(guān)鍵詞】教學(xué)模式；實(shí)習(xí)；創(chuàng)新；途徑
地方高校旅游管理本科“3+1”教學(xué)模式就是按旅游管理專業(yè)本科四年的時(shí)間劃分，3年在校學(xué)習(xí)，1年在校外實(shí)習(xí)與畢業(yè)論文的撰寫.這種教學(xué)模式無(wú)疑調(diào)整了理論和實(shí)踐教學(xué)的比例，增強(qiáng)了實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的時(shí)間。下面對(duì)“3+1”教學(xué)模式進(jìn)行初步的探討：
一、地方高校旅游管理本科“3+1”教學(xué)模式的緣由
就專業(yè)個(gè)性而言，旅游管理專業(yè)本身是一個(gè)應(yīng)用性非常強(qiáng)的專業(yè)，具有明確的行業(yè)指向性，主要為旅行社、旅游景區(qū)以及旅游行政單位和外事接待單位培養(yǎng)專業(yè)操作技能熟練、適應(yīng)面較廣的專業(yè)管理人才。在整個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)中，實(shí)踐教學(xué)具有與理論教學(xué)一樣的重要性和必要性。實(shí)踐環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)不僅是為了服務(wù)技能和業(yè)務(wù)操作能力的培養(yǎng)，更是為了學(xué)生今后能真正勝任旅游行業(yè)的管理工作，同時(shí)也是對(duì)理論知識(shí)的鞏固與加強(qiáng)。
然而長(zhǎng)期以來(lái)，旅游管理專業(yè)教育中的實(shí)踐教學(xué)頻遭狹隘理解乃至認(rèn)識(shí)誤區(qū)，不少教學(xué)管理者和從教者在觀念上將實(shí)踐教學(xué)僅僅視為依附于理論教學(xué)的輔助手段，旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)普遍呈現(xiàn)出瑣碎化和零散化傾向，嚴(yán)重阻滯了本專業(yè)教學(xué)目標(biāo)的全面實(shí)現(xiàn)和學(xué)生專業(yè)能力的深化提高。之所以造成這種重理論教學(xué)、輕實(shí)踐教學(xué)的不良局面，根本原因在于，眾多地方性高校所設(shè)旅游管理專業(yè)都是作為管理學(xué)門類工商管理一級(jí)學(xué)科下的二級(jí)學(xué)科，還有部分是在歷史學(xué)，地理學(xué)基礎(chǔ)上派生和發(fā)展的。無(wú)論那類地方高校的旅游管理專業(yè)均存在不切實(shí)際地搬用普通高校以理論教學(xué)為主、而輔以實(shí)踐教學(xué)的發(fā)展模式，有的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)猶如蜻蜓點(diǎn)水，嚴(yán)重背離了旅游學(xué)科發(fā)展的特點(diǎn)，不利于專業(yè)的發(fā)展。現(xiàn)行各高校專業(yè)課課程門類與學(xué)時(shí)數(shù)也在壓縮，所以我校作為地方高校，旅游管理本科首先采用了“3+1”教學(xué)模式。
二、確保“3+1”教學(xué)模式的途徑
（一）深化課程體系改革，加強(qiáng)課群建設(shè)
課程群（Curricula Group）來(lái)源于國(guó)外針對(duì)現(xiàn)行教育中學(xué)科門類過細(xì)，過多問題而提出，，它符合是世界范圍內(nèi)學(xué)科、科學(xué)和教育的發(fā)展之要求，也滿足我國(guó)高校專業(yè)課課程門類與學(xué)時(shí)數(shù)壓縮的改革之需。 何謂課程群，國(guó)內(nèi)高教界至今沒有權(quán)威的確切定義。高校普遍傾向認(rèn)為： “課程群”是由內(nèi)容上密切相關(guān)、相承和滲透，具有互補(bǔ)性的幾門系列課程組合而成的有機(jī)整體，并配備相應(yīng)的教學(xué)大綱，按大課程框架進(jìn)行課程建設(shè)，進(jìn)而獲得整體優(yōu)化，是具有學(xué)科優(yōu)勢(shì)的連環(huán)式的課程群體。
深化課程體系改革，加強(qiáng)課群建設(shè)，確保理論教學(xué)的系統(tǒng)性，并與旅游行業(yè)實(shí)踐相結(jié)合。根據(jù)這一原則設(shè)置課程，進(jìn)行課程群組建。由于我校旅游管理是大工商管理專業(yè)下分離的。充分利用經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院的教學(xué)基礎(chǔ)平臺(tái)，突出管理特色，促使基礎(chǔ)課程中管理類和經(jīng)濟(jì)類與旅游科學(xué)相結(jié)合。為此構(gòu)建了六大旅游管理專業(yè)課群，即：旅游管理課群、旅游經(jīng)濟(jì)課群、旅游文化專業(yè)基礎(chǔ)課群、酒店管理與服務(wù)課群、旅行社與導(dǎo)游實(shí)務(wù)課群、旅游資源與規(guī)劃課群。例如：旅游管理課群中“管理學(xué)、飯店管理、旅行社管理、景區(qū)管理”作為課程群建設(shè)，從內(nèi)容上看，相互之間的內(nèi)容縱向有傳承運(yùn)用關(guān)系，通過集體備課，教師在授課時(shí)避免內(nèi)容上的重復(fù)，發(fā)揮整體效益，達(dá)到最佳效果。再如，酒店管理與服務(wù)課群，把酒店管理與服務(wù)結(jié)合起來(lái)，注重理論與實(shí)踐的銜接。前臺(tái)管理與服務(wù)，餐飲管理與服務(wù)，客房管理與服務(wù)，都是理論與實(shí)驗(yàn)室實(shí)訓(xùn)課結(jié)合，讓實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)教師也參加大綱編繪，輔助完成課程教學(xué)。此外在旅行社與導(dǎo)游實(shí)務(wù)課群、旅游資源與規(guī)劃課程群中大為提高實(shí)踐課程比例，增設(shè)設(shè)計(jì)性與綜合性實(shí)驗(yàn)。實(shí)踐講練結(jié)合的教學(xué)方法，提高學(xué)生運(yùn)用知識(shí)的能力，促進(jìn)了學(xué)生實(shí)踐技能的提高，增強(qiáng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性與主動(dòng)性。通過“課程群”的建設(shè)，打破課程間壁壘，優(yōu)化課程體系，達(dá)到了整合更新教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，這樣即保證了學(xué)生理論學(xué)習(xí)的完整性，避免了重復(fù)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，又達(dá)到縮短學(xué)時(shí)數(shù)的要求，使學(xué)生順利完成3年在校理論與實(shí)踐課程的學(xué)習(xí)。
（二）因材施教，加強(qiáng)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的不斷創(chuàng)新
1.原有旅游專業(yè)實(shí)習(xí)操作模式的利弊
我校原來(lái)的專業(yè)實(shí)習(xí)操作模式是專業(yè)實(shí)習(xí)安排在第六學(xué)期進(jìn)行，采用集中實(shí)習(xí)的方式。時(shí)間在12周，都集中在一兩家酒店實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)后回學(xué)校再進(jìn)行大四的理論學(xué)習(xí)和畢業(yè)論文撰寫，第八學(xué)期還有4周-6周畢業(yè)實(shí)習(xí)。有利的是：專業(yè)實(shí)習(xí)集中統(tǒng)一，大四學(xué)生基本在校，雖然畢業(yè)實(shí)習(xí)在外，但也短暫，所以學(xué)生日常管理方便容易。弊端是：對(duì)于實(shí)習(xí)的酒店而言，由于實(shí)習(xí)時(shí)間在三個(gè)月，酒店一般采用的是頂崗實(shí)習(xí)，前期的入職培訓(xùn)在一個(gè)月左右，頂崗2個(gè)月，工作技能剛熟悉時(shí)，就面臨實(shí)習(xí)結(jié)束，這樣就加大了人力資源培訓(xùn)成本，不利于校企合作。對(duì)于學(xué)生畢業(yè)論文的寫作而言，一般要求學(xué)生最好能結(jié)合專業(yè)實(shí)習(xí)工作，運(yùn)用所學(xué)專業(yè)理論知識(shí)，寫出學(xué)以致用的論文。而旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間放在第六期，還有部分理論知識(shí)學(xué)習(xí)要在第七學(xué)期完成，就降低了學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題，運(yùn)用理論指導(dǎo)實(shí)踐的能力。對(duì)于學(xué)生而言，不能滿足個(gè)性化的需求，有學(xué)生愿意到旅行社、景區(qū)實(shí)習(xí)，但在這種“一刀切”的模式下就不可能。
本著“教學(xué)育人，管理育人，服務(wù)育人”的原則，教育要因材施教，必須對(duì)原有實(shí)習(xí)模式進(jìn)行改造，對(duì)專業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間和方式進(jìn)行大膽的改革與創(chuàng)新。
2.“3+1”教學(xué)模式中，“1”的突破
基于旅游管理專業(yè)具有很強(qiáng)的應(yīng)用性和實(shí)踐性 ，“3+1”教學(xué)模式中，“1”即用一年的時(shí)間，完成在校外實(shí)習(xí)與畢業(yè)論文的撰寫。對(duì)于旅游管理專業(yè)而言，就是采用專業(yè)實(shí)習(xí)與畢業(yè)時(shí)間相結(jié)合，校外做論文與校內(nèi)做論文相結(jié)合。
具體而言，專業(yè)實(shí)習(xí)安排在第七學(xué)期全期，第八學(xué)期前4周畢業(yè)實(shí)習(xí)，后12周畢業(yè)論文寫作。如果學(xué)生集體實(shí)習(xí)，可以將專業(yè)實(shí)習(xí)與畢業(yè)實(shí)習(xí)連續(xù)進(jìn)行，也有利與校企合作培養(yǎng)人才，同時(shí)提高了學(xué)生畢業(yè)就業(yè)率。有的學(xué)生在企業(yè)簽約后，可以申請(qǐng)?jiān)谛Ｍ庹?qǐng)指導(dǎo)教師，并與校內(nèi)論文指導(dǎo)老師聯(lián)系，在校外完成畢業(yè)論文撰寫。
3.專業(yè)實(shí)習(xí)的實(shí)施和有效管理
專業(yè)實(shí)踐環(huán)節(jié)中，遵循學(xué)生自主選擇專業(yè)實(shí)習(xí)方向，必須是旅游管理相關(guān)部門與經(jīng)濟(jì)實(shí)體，酒店、旅行社、景區(qū)景點(diǎn)、旅游行政部門等。實(shí)習(xí)方式采用集中實(shí)習(xí)和自主分散實(shí)習(xí)相結(jié)合，自主實(shí)習(xí)學(xué)生管理由家長(zhǎng)和畢業(yè)論文的指導(dǎo)教師進(jìn)行管理；集中實(shí)習(xí)由用人單位和學(xué)院專任教師協(xié)調(diào)共管。為了保證學(xué)生安全，避免出現(xiàn)實(shí)習(xí)缺位的情況，學(xué)院建立了一套實(shí)習(xí)管理信息系統(tǒng)，學(xué)生與指導(dǎo)教師聯(lián)系有一套長(zhǎng)效機(jī)制。通過幾年實(shí)施后，監(jiān)督管理到位，學(xué)生、家長(zhǎng)、單位都比較滿意。
4.拓寬專業(yè)實(shí)習(xí)平臺(tái)，搭建旅行社集中實(shí)習(xí)橋梁
教育要遵循因材施教的原則，學(xué)校在最后專業(yè)實(shí)習(xí)學(xué)期，要保證學(xué)生都要順利完成實(shí)習(xí)工作，除了提供吸收人力資源較多的酒店供學(xué)生選擇外，要盡量拓寬實(shí)習(xí)平臺(tái)，增設(shè)旅行社行業(yè)，提供學(xué)生導(dǎo)游、計(jì)調(diào)、外聯(lián)等實(shí)習(xí)崗位，使部分愛好旅行社和導(dǎo)游工作的學(xué)生，自己又沒有能力聯(lián)系到旅行社的學(xué)生能自主選擇，由學(xué)校聯(lián)系多家旅行社，旅行社對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行一定的選拔后，進(jìn)入旅行社行業(yè)實(shí)習(xí)。以前學(xué)校只提供1-2家酒店實(shí)習(xí)，主要是酒店對(duì)人力資源需求量大，做基層工作員工素質(zhì)要求不高。旅行社行業(yè)對(duì)人才的要求高，大多是中小型旅行社，能容納學(xué)生實(shí)習(xí)的數(shù)量較少。因?yàn)槁眯猩缧袠I(yè)屬于知識(shí)、人才密集型企業(yè)，作為旅游業(yè)的龍頭企業(yè)，旅行社擔(dān)負(fù)著開發(fā)旅游產(chǎn)品、引導(dǎo)旅游消費(fèi)潮流的責(zé)任。如果沒有極好的綜合素質(zhì)，這個(gè)作用就無(wú)從體現(xiàn)。因此，旅行社的從業(yè)人員的文化含金量比旅游業(yè)其他部門的從業(yè)人員要高。從某種意義上講，旅行社經(jīng)營(yíng)成敗很大程度上取決于其員工的素質(zhì)。每一家旅行社需要的員工數(shù)量雖然較少，但隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展，旅行社也意識(shí)到高素質(zhì)的員工隊(duì)伍要進(jìn)行人力資本長(zhǎng)效投入，注重從企業(yè)內(nèi)部挖掘人才，把實(shí)習(xí)學(xué)生作為人才儲(chǔ)備，畢業(yè)后大部分學(xué)生都會(huì)成為該企業(yè)的核心員工，對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度較高。與此同時(shí)，學(xué)校也積極鼓勵(lì)和幫助學(xué)生在2、3年級(jí)時(shí)做好一些職業(yè)準(zhǔn)入資格考試。如導(dǎo)游和海外領(lǐng)隊(duì)資格考試，搭建好旅行社集中實(shí)習(xí)的橋梁，省內(nèi)一批旅行社也成為學(xué)校實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)的基地.此外隨著旅游業(yè)向縱深發(fā)展，近幾年各景點(diǎn)景區(qū)（特別是主題公園）對(duì)管理人才的需求也在加劇，專業(yè)實(shí)習(xí)平臺(tái)還能進(jìn)一步拓展。
參考文獻(xiàn)：
[1] 張金霞.應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)立體化實(shí)踐教學(xué)體系的改革探討[J].中國(guó)校外外教育.理論，2008，（4）.
關(guān)鍵詞：高職；旅游管理專業(yè)；畢業(yè)設(shè)計(jì)；思考
一、引言
畢業(yè)設(shè)計(jì)是高職學(xué)生接受高職教育的最后階段，也是高職教學(xué)過程中的重要環(huán)節(jié)，更是學(xué)生必須完成的最后一項(xiàng)學(xué)習(xí)任務(wù)。畢業(yè)設(shè)計(jì)是教育管理部門考查高職院校教學(xué)水平和教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)。畢業(yè)設(shè)計(jì)有助于提高學(xué)生綜合運(yùn)用理論知識(shí)解決實(shí)踐問題的能力，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維意識(shí)，促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)水平的全面提高，最終目的是考查學(xué)生知識(shí)掌握是否扎實(shí)。高職旅游管理專業(yè)的具有較強(qiáng)的實(shí)踐性和應(yīng)用性，在人才培養(yǎng)的過程中普遍存在學(xué)生理論知識(shí)不扎實(shí)、實(shí)踐能力薄弱、無(wú)法滿足旅游行業(yè)人才需求的問題，其原因是很多高職院校在指導(dǎo)學(xué)生完成畢業(yè)設(shè)計(jì)的過程中沒有充分鍛煉學(xué)生運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問題的能力，因此，本文針對(duì)高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)存在的問題提出了若干建議思考，以期具有一定的理論指導(dǎo)意義。
二、高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)存在的問題
第一，高職旅游管理專業(yè)的畢業(yè)設(shè)計(jì)主要是撰寫理論性論文，與高職院校的人才培養(yǎng)目標(biāo)相悖。高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)是為社會(huì)輸出具有較強(qiáng)職業(yè)能力的應(yīng)用型、技能型人才，不是理論研究型人才。高職旅游管理專業(yè)的理論知識(shí)教學(xué)是確保學(xué)生實(shí)踐操作的基礎(chǔ)，并不需要學(xué)生對(duì)理論知識(shí)進(jìn)行深層次的研究，否則便脫離了高職教育本身的辦學(xué)宗旨。第二，高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)論文撰寫缺乏針對(duì)性和應(yīng)用性。因此，畢業(yè)設(shè)計(jì)論文的題目應(yīng)該結(jié)合實(shí)際崗位情況，貼近旅游管理工作。但是，大多數(shù)高職旅游管理專業(yè)學(xué)生在完成畢業(yè)設(shè)計(jì)論文的過程中很難深入企業(yè)了解實(shí)際工作情況，或者參與企業(yè)實(shí)習(xí)的時(shí)間過短，學(xué)生不能準(zhǔn)確把握關(guān)鍵問題，導(dǎo)致畢業(yè)設(shè)計(jì)論文與實(shí)踐應(yīng)用聯(lián)系不密切。第三，高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)論文的撰寫脫離其他教學(xué)環(huán)節(jié)。由于高職院校教師容易受到傳統(tǒng)教學(xué)理念的影響，對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)考核重視程度不夠，導(dǎo)致了畢業(yè)論文設(shè)計(jì)的撰寫與其他教學(xué)環(huán)節(jié)在時(shí)間、內(nèi)容、形式等方面脫節(jié)，進(jìn)一步降低了畢業(yè)設(shè)計(jì)論文的教學(xué)效果。第四，高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)論文不能有效培養(yǎng)學(xué)生勤奮好學(xué)的品質(zhì)和誠(chéng)實(shí)守信的態(tài)度。由于高職學(xué)生的綜合知識(shí)水平存在較大差異，不能熟練掌握論文撰寫技巧，有時(shí)畢業(yè)論文的要求超越了學(xué)生的實(shí)際能力范圍，造成了學(xué)生在完成畢業(yè)論文的過程中大量抄襲其他學(xué)術(shù)論文，剽竊他人學(xué)術(shù)成果，這些問題都有悖于畢業(yè)論文撰寫的初衷，長(zhǎng)此以往形成了不良的學(xué)習(xí)風(fēng)氣。
三、高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)改革的若干建議
(一)根據(jù)旅游管理專業(yè)崗位要求布置畢業(yè)設(shè)計(jì)任務(wù)
教師在組織高職旅游管理專業(yè)學(xué)生完成畢業(yè)設(shè)計(jì)的過程中，要結(jié)合學(xué)生就業(yè)的實(shí)際崗位布置畢業(yè)設(shè)計(jì)任務(wù)，包括旅行社導(dǎo)游崗位、酒店管理崗位等。例如，教師可以將“XX旅行社云南7日游綜合服務(wù)設(shè)計(jì)”作為旅游管理專業(yè)學(xué)生的畢業(yè)設(shè)計(jì)題目，畢業(yè)設(shè)計(jì)任務(wù)書中要包含旅客出發(fā)的不同地點(diǎn)、旅客人員構(gòu)成、旅行途中突發(fā)事件的處理辦法和法律依據(jù)，學(xué)生以實(shí)際工作人員的身份，設(shè)計(jì)云南7日旅游線路，針對(duì)聯(lián)絡(luò)、景點(diǎn)、導(dǎo)游等具體工作事宜制定詳細(xì)服務(wù)方案，按照旅游管理部門的規(guī)范和要求，以及相關(guān)法律法規(guī)處理旅行途中出現(xiàn)的各種問題；在安排旅客入住酒店服務(wù)工作中，同樣要求學(xué)生以工作人員的身份設(shè)計(jì)服務(wù)方案，預(yù)先模擬旅客入住酒店中可能出現(xiàn)的各種問題，并提出相應(yīng)的解決方法。由于以上畢業(yè)設(shè)計(jì)的學(xué)習(xí)任務(wù)明確，貼近就業(yè)實(shí)際，要求具體到位，使學(xué)生在完成畢業(yè)設(shè)計(jì)的過程中感受真實(shí)的工作氣氛，提高學(xué)生的職業(yè)責(zé)任感和實(shí)踐操作技能。
(二)有效解決畢業(yè)設(shè)計(jì)與旅游管理工作脫節(jié)的問題
高職旅游管理專業(yè)學(xué)生完成畢業(yè)設(shè)計(jì)的過程實(shí)際是學(xué)生實(shí)踐工作能力提高的過程。因此，畢業(yè)設(shè)計(jì)要以仿真模式開展，除了服務(wù)對(duì)象是虛擬存在的，其他環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)任務(wù)必須以真實(shí)工作情境進(jìn)行。例如，在以提供旅游服務(wù)的畢業(yè)設(shè)計(jì)中，關(guān)于旅客搭乘航班班次、酒店名稱、房型價(jià)格、景點(diǎn)消費(fèi)、游覽時(shí)間、餐飲服務(wù)、旅游車輛保障、出發(fā)及到達(dá)時(shí)間等，都要求真實(shí)具體。學(xué)生完成畢業(yè)設(shè)計(jì)的每個(gè)環(huán)節(jié)，都要查詢真實(shí)有效的資料作為依據(jù)和支撐，結(jié)合實(shí)際工作制定旅游合同、線路安排、接待計(jì)劃、費(fèi)用開支等相關(guān)文檔和表格，使學(xué)生能夠自主獨(dú)立地完成一次旅游帶團(tuán)工作。由此，學(xué)生在完成畢業(yè)設(shè)計(jì)的過程中能夠綜合運(yùn)用旅游管理專業(yè)知識(shí)解決實(shí)際工作中遇到的各種問題，提高了學(xué)生運(yùn)用理論知識(shí)完成實(shí)踐操作的能力，防止畢業(yè)設(shè)計(jì)與旅游管理工作脫節(jié)等問題的出現(xiàn)。
(三)建立校外實(shí)習(xí)基地，使畢業(yè)設(shè)計(jì)與實(shí)習(xí)一體化
旅游管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)作為高職教學(xué)改革中的重點(diǎn)內(nèi)容，應(yīng)該加強(qiáng)與學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的結(jié)合。為了確保旅游管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)的順利完成，高職院校應(yīng)該積極與當(dāng)?shù)芈眯猩纭⒕频杲⒘己玫暮献麝P(guān)系，為學(xué)生提供校外實(shí)習(xí)基地，使學(xué)生在校內(nèi)完成理論知識(shí)的學(xué)習(xí)任務(wù)后，可以投入到實(shí)習(xí)基地進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。旅游管理專業(yè)學(xué)生在進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)的過程中，高職院校要選擇具有國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，側(cè)重于對(duì)學(xué)生的國(guó)際化意識(shí)培養(yǎng)，聘請(qǐng)企業(yè)高級(jí)專業(yè)人才作為實(shí)習(xí)講師，指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)工作。由此，學(xué)生可以接受理念先進(jìn)的實(shí)際工作指導(dǎo)，以及科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)穆殬I(yè)工作訓(xùn)練，進(jìn)一步提高高職旅游管理學(xué)生的職業(yè)能力，為畢業(yè)就業(yè)奠定良好基礎(chǔ)。為了能夠使畢業(yè)設(shè)計(jì)更加貼近實(shí)際工作，高職院校要積極與學(xué)生實(shí)習(xí)企業(yè)共同制定畢業(yè)設(shè)計(jì)方案，確定畢業(yè)設(shè)計(jì)題目，以保證畢業(yè)設(shè)計(jì)具有較強(qiáng)的實(shí)用性、可操作性和應(yīng)用性。旅游管理專業(yè)學(xué)生在企業(yè)真實(shí)的工作情境中完成資料收集、開題報(bào)告、中期報(bào)告和論文撰寫，能夠有效提高畢業(yè)設(shè)計(jì)的質(zhì)量。
(四)積極實(shí)行校企合作的“雙指導(dǎo)”教師制度
高職旅游管理專業(yè)學(xué)生的畢業(yè)設(shè)計(jì)也是職業(yè)技能訓(xùn)練，更是提高學(xué)生實(shí)際工作能力的有效方式，同時(shí)促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)水平的全面提高。教師在指導(dǎo)學(xué)生完成畢業(yè)設(shè)計(jì)的過程中，不能只將其作為教學(xué)環(huán)節(jié)中的一個(gè)部分，而是要堅(jiān)持以培養(yǎng)應(yīng)用型、技能型人才的目標(biāo)出發(fā)，明確畢業(yè)設(shè)計(jì)的功能，采取校企合作的“雙指導(dǎo)”教師制度，使每個(gè)學(xué)生同時(shí)擁有校內(nèi)導(dǎo)師和校外導(dǎo)師，校內(nèi)導(dǎo)師的旅游管理專業(yè)理論知識(shí)豐富，具有較多的畢業(yè)設(shè)計(jì)指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)；校外導(dǎo)師的旅游管理相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)較多，校內(nèi)外導(dǎo)師可以相互合作，共同完成對(duì)學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)的指導(dǎo)工作。
(五)改革畢業(yè)設(shè)計(jì)答辯方式，構(gòu)建科學(xué)考核評(píng)價(jià)制度
高職院校應(yīng)該采取畢業(yè)答辯和實(shí)踐考察相結(jié)合的方式對(duì)旅游管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行考核，聘請(qǐng)實(shí)習(xí)基地的校外導(dǎo)師作為答辯評(píng)委。畢業(yè)答辯不但是對(duì)學(xué)生能力考查的過程，也是促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)的過程，使學(xué)生在真實(shí)的工作情境中進(jìn)行畢業(yè)答辯，具有較強(qiáng)的針對(duì)性和開放性。高職院校要將學(xué)生的畢業(yè)答辯作為學(xué)生展示自身能力水平的平臺(tái)，學(xué)生可以盡情闡述自己設(shè)計(jì)的旅游服務(wù)內(nèi)容，回答評(píng)委們提出的與實(shí)際崗位工作相關(guān)的各種問題，按照校外評(píng)委的要求完成現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐操作。評(píng)委們?cè)诳己藢W(xué)生實(shí)踐能力、知識(shí)水平和綜合素質(zhì)的過程中，要主動(dòng)與學(xué)生溝通交流，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)真思考問題，深入拓展知識(shí)層面。由于校外評(píng)為具有豐富的旅游工作經(jīng)驗(yàn)，能夠?yàn)閷W(xué)生創(chuàng)建真實(shí)的實(shí)踐操作情境，幫助學(xué)生樹立了良好的職業(yè)精神，進(jìn)一步促進(jìn)了學(xué)生綜合素質(zhì)水平的全面提高。
四、結(jié)語(yǔ)
綜上所述，本文針對(duì)高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)的改革路徑提出若干思考建議，包括畢業(yè)設(shè)計(jì)選題要貼近實(shí)際工作、內(nèi)容設(shè)計(jì)真實(shí)合理、創(chuàng)建校外實(shí)習(xí)基地、實(shí)行“雙指導(dǎo)”教師制度、改革畢業(yè)答辯方式等，全面提高了學(xué)生的實(shí)踐操作技能，培養(yǎng)了學(xué)生主動(dòng)思考的創(chuàng)新意識(shí)。同時(shí)，畢業(yè)設(shè)計(jì)的改革有助于教師教學(xué)能力水平的提高，為社會(huì)培養(yǎng)更多的應(yīng)用型、技能型人才，順應(yīng)國(guó)家教育教學(xué)改革的發(fā)展趨勢(shì)。
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關(guān)鍵詞：旅游一線人員 旅游管理教學(xué) 參與
1.引言
近年來(lái)，中國(guó)旅游教育事業(yè)蓬勃發(fā)展。現(xiàn)階段，我國(guó)現(xiàn)有旅游院校1336所，在校生56.65萬(wàn)人。其中，中等職業(yè)學(xué)校643所，在校生25.81萬(wàn)人；旅游高等院校693所，在校生30.85萬(wàn)人；碩士研究生培養(yǎng)單位75所，在校生1256人；博士研究生培養(yǎng)單位16所，在校生100余人。旅游高等教育用了近30余年的時(shí)間，構(gòu)建了由專科、本科、碩士、博士完整的高等教育體系。
雖然中國(guó)旅游教育發(fā)展速度快，規(guī)模龐大，但是尚有許多問題需要研究解決。其中最突出的問題就是旅游理論教學(xué)與旅游實(shí)踐相結(jié)合的問題。本論文就此問題分四步進(jìn)行了研究，第一步對(duì)國(guó)內(nèi)外同類工作現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)研，總結(jié)其經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)；第二步對(duì)旅游相關(guān)院系學(xué)生進(jìn)行調(diào)研，調(diào)研同學(xué)們對(duì)教學(xué)現(xiàn)狀的意見和建議，以及對(duì)聘請(qǐng)相關(guān)旅游一線從業(yè)人員進(jìn)行授課（講座）的建議；第三步綜合第一步和第二步調(diào)研情況設(shè)置課程（授課、講座題目?jī)?nèi)容，方式方法等），并聘請(qǐng)旅游相關(guān)政府及企業(yè)人員進(jìn)校授課；第四步對(duì)旅游系學(xué)生進(jìn)行調(diào)研，就相關(guān)人員授課效果等情況進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)評(píng)估效果構(gòu)建旅游一線人員參與旅游管理教學(xué)的路徑模式。
2.國(guó)內(nèi)外相關(guān)理論與實(shí)踐
2.1國(guó)外研究情況
項(xiàng)目負(fù)責(zé)人查閱了歐美、日本的相關(guān)資料，歐美、日本旅游管理教育歷史悠久，在旅游管理人才培養(yǎng)方面研究成果很多，其旅游管理人才培養(yǎng)能做到理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，培養(yǎng)的人才能適應(yīng)旅游業(yè)的發(fā)展。在日本，日本大學(xué)在旅游管理教學(xué)中都能采取社會(huì)和企業(yè)合作教學(xué)的學(xué)生教育培養(yǎng)模式。著名的日本立教大學(xué)，旅游管理學(xué)生從本科到碩士、博士，培養(yǎng)門類齊全，發(fā)展很好，其各個(gè)層次的旅游管理專業(yè)畢業(yè)生都供不應(yīng)求，最主要的原因就是因?yàn)槠渎糜喂芾斫虒W(xué)采取了這種培養(yǎng)模式，培養(yǎng)的學(xué)生不但理論知識(shí)豐富，而且有著極強(qiáng)的社會(huì)適應(yīng)能力。立教大學(xué)聘請(qǐng)了日本國(guó)土交通部（日本政府旅游主管部門）相關(guān)官員以及日本交通公社、日本近畿國(guó)際旅行社、日本旅行等多家日本大中型旅游相關(guān)企業(yè)的一線從業(yè)人員，上至領(lǐng)導(dǎo)，下至普通員工擔(dān)任本科生的教學(xué)指導(dǎo)老師，還挑選了一些特別出色的一線人員組成專家組，建立專家?guī)欤瑩?dān)任研究生、博士生導(dǎo)師，參與旅游管理的理論教學(xué)及實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作，這些一線人員處在旅游業(yè)一線，觸摸著旅游業(yè)發(fā)展的脈搏，深知現(xiàn)時(shí)的旅游業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，可以根據(jù)旅游業(yè)實(shí)際情況，很快更新旅游書本理論知識(shí)。另外他們?cè)谝痪€旅游管理教學(xué)過程中，可以發(fā)現(xiàn)旅游管理高端人才，錄用人才，為自己所在的旅游企業(yè)發(fā)展儲(chǔ)備足夠的合格人才，使企業(yè)發(fā)展長(zhǎng)久興盛不衰。這些也極大的提高了高校旅游管理學(xué)生的就業(yè)率，為學(xué)校旅游管理專業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了機(jī)遇。歐美一些國(guó)家也采取這種教學(xué)培養(yǎng)模式，使旅游管理學(xué)校教學(xué)和社會(huì)實(shí)際緊密聯(lián)結(jié)，取得了豐碩的成果。
2.2國(guó)內(nèi)研究情況
在旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方面，旅游、教育等相關(guān)專家學(xué)者進(jìn)行了很多的研究，在知網(wǎng)進(jìn)行相關(guān)論文搜索，共有此類論文160余篇。這些研究成果偏重兩個(gè)方面，一方面在旅游理論教育強(qiáng)化方面，一方面在強(qiáng)化旅游實(shí)習(xí)基地建設(shè)等實(shí)踐教學(xué)方面。但在研究中把旅游一線從業(yè)人員引入旅游管理教學(xué)中并使之常態(tài)化的學(xué)者還很少，雖有十?dāng)?shù)篇此類研究論文，但其可操作性和實(shí)用性比較差，在實(shí)際應(yīng)用中不能很好的指導(dǎo)旅游管理教學(xué)的實(shí)際工作。旅游管理專業(yè)培養(yǎng)通識(shí)教育與專業(yè)技能的矛盾、理論緊密聯(lián)系實(shí)際的問題始終沒有得到很好的解決，與寬口徑、厚基礎(chǔ)的高等旅游管理教育要求，與實(shí)踐操作技能的行業(yè)需求差距等等問題也沒有得到很好的解決，這些問題一直困擾著旅游管理專業(yè)的教育工作者。旅游教學(xué)工作中的這些不足之處導(dǎo)致許多科班旅游專業(yè)畢業(yè)生沒有成為旅游行業(yè)的主流人才和管理精英，旅游行業(yè)的管理骨干仍然由其他途徑進(jìn)入或者替換，要解決好這個(gè)問題，聘請(qǐng)旅游一線人員參與旅游教學(xué)是一種很好的途徑。
3.調(diào)研情況
本論文研究的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，一是總結(jié)分析以往的教學(xué)實(shí)踐數(shù)據(jù)，二是發(fā)放問卷，實(shí)地調(diào)查。通過廣泛的同學(xué)、同行關(guān)系獲得，通過各地協(xié)作人員、網(wǎng)絡(luò)等手段調(diào)查獲取。
3.1調(diào)研對(duì)象
本論文實(shí)際調(diào)查選取西安財(cái)經(jīng)學(xué)院商學(xué)院旅游系、西安外國(guó)語(yǔ)大學(xué)旅游學(xué)院、西北大學(xué)經(jīng)管學(xué)院旅游系、陜西師范大學(xué)旅游與環(huán)境學(xué)院等本地大專院校旅游相關(guān)院系的學(xué)生和老師進(jìn)行調(diào)研，對(duì)日本立教大學(xué)、香港理工大學(xué)、南開大學(xué)、中山大學(xué)等旅游專業(yè)較強(qiáng)的國(guó)內(nèi)大學(xué)進(jìn)行電話訪談、網(wǎng)絡(luò)交流等形式進(jìn)行調(diào)研，另外對(duì)陜西省、西安市政府旅游管理部門管理人員、旅游相關(guān)企業(yè)一線從業(yè)人員、旅游相關(guān)專家學(xué)者等方面人士進(jìn)行訪談，然后綜合各個(gè)方面的考察調(diào)研結(jié)果得出科學(xué)實(shí)用的結(jié)論。以便使旅游專業(yè)學(xué)生的旅游理論教育能和社會(huì)實(shí)際緊密結(jié)合，能夠培養(yǎng)出理論功底扎實(shí)、實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)豐富的、能夠充分就業(yè)的社會(huì)急需的旅游人才，提高旅游專業(yè)學(xué)生就業(yè)率。
3.2存在的問題
在國(guó)內(nèi)外聘請(qǐng)旅游相關(guān)政府企業(yè)一線人員參與旅游管理教學(xué)的過程中，存在著一些問題，例如聘請(qǐng)的授課者沒有經(jīng)過正式的授課培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，對(duì)學(xué)生的心理、知識(shí)的接受能力等方面不能很好的把握，另外由于身份和年齡等的差距，與學(xué)生之間有一些距離障礙，在課時(shí)、課程、模式、方式方法上存在較多問題，這些問題嚴(yán)重降低了教學(xué)效果，有時(shí)甚至?xí)a(chǎn)生一些不良的影響。另外對(duì)于沒有授課經(jīng)驗(yàn)的一線人員來(lái)說，其備課和講課也是一種新的嘗試和挑戰(zhàn)，學(xué)校如何協(xié)助他們克服這些困難，以取得效果最大化，也是一件非常重要的問題，須認(rèn)真對(duì)待。
西安財(cái)經(jīng)學(xué)院在以往的旅游管理教學(xué)工作中，在導(dǎo)游實(shí)務(wù)、餐飲管理、酒店管理、旅游資源開發(fā)等課程教學(xué)中，安排了多次實(shí)踐課程，帶領(lǐng)學(xué)生前往曲江賓館、城堡大酒店、德發(fā)長(zhǎng)餃子館、漢陽(yáng)陵等地參觀實(shí)習(xí)，也安排學(xué)生聽他們的講座，另外還聘請(qǐng)曲江賓館、城堡大酒店等酒店?duì)I銷部、客服部總監(jiān)來(lái)校做講座，和同學(xué)們互動(dòng)探討一些問題，取得了一定的效果，但是還是存在著諸如面窄，內(nèi)容不多、時(shí)間短、次數(shù)少等情況，需要研究解決。
在本論文研究中，為了檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)外聘旅游一線相關(guān)政府企業(yè)人員的講課興趣及其效果，在對(duì)學(xué)生進(jìn)行先期調(diào)研的基礎(chǔ)上，確定講座課題和內(nèi)容，在2010-2011學(xué)年第二學(xué)期進(jìn)行一些旅游專題講座，另外配合課表中已有的實(shí)習(xí)課程，帶領(lǐng)學(xué)生到旅游相關(guān)政府企業(yè)參觀學(xué)習(xí)，邊參觀邊聽講解。講座和實(shí)習(xí)課程結(jié)束后，筆者進(jìn)行了認(rèn)真研究，總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，最后綜合對(duì)比，得出一些結(jié)論。
在對(duì)西安5所相關(guān)大學(xué)本科旅游相關(guān)專業(yè)學(xué)生進(jìn)行調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)：76%的學(xué)生認(rèn)為，就當(dāng)前旅游專業(yè)教育本身而言，應(yīng)積極采取措施，改變旅游教育中理論與實(shí)踐脫節(jié)的情況，要加強(qiáng)和旅游業(yè)內(nèi)聯(lián)系，充分了解旅游業(yè)最新信息和行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。在充分征求學(xué)生意見的基礎(chǔ)上，在2010-2011學(xué)年第二學(xué)期，為旅游系學(xué)生聘請(qǐng)了旅游行政管理機(jī)關(guān)及酒店人力資源部、國(guó)際旅行社一線外聯(lián)人員進(jìn)行了五次講座，題目分別為“陜西旅游業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)”、“酒店從業(yè)人員知識(shí)技能要求”、“旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)與營(yíng)銷”，學(xué)生外出赴西安君樂城堡酒店、德發(fā)長(zhǎng)餃子館聆聽一線從業(yè)人員講解酒店與餐飲管理知識(shí)。在校參加講座學(xué)生沒有限定在某一年級(jí)，三次聽講座人數(shù)較多，每次都在110人以上，講座以后，對(duì)聽講座的學(xué)生進(jìn)行口頭訪談，對(duì)講座的滿意度達(dá)到了68%以上，出外現(xiàn)場(chǎng)觀摩學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)效果滿意度更高，達(dá)到了76%，兩種教學(xué)模式都取得了良好的效果，但是學(xué)生也對(duì)五次講座和現(xiàn)場(chǎng)觀摩提出了意見和建議，特別是在聘請(qǐng)人員、講座頻率、講座涵蓋面、講座時(shí)間等提出了較多建議。
4.建議與對(duì)策
4.1聘請(qǐng)參與教學(xué)一線人員的職業(yè)選擇
通過調(diào)研得知，聘請(qǐng)一線人員參加理論與實(shí)踐教學(xué)是非常必要的，但是在具體操作中應(yīng)該認(rèn)真思考，以取得事半功倍的效果。
從調(diào)研數(shù)據(jù)可以看出，學(xué)生期望聘請(qǐng)以下方面的人員：旅游行政管理人員；旅行社從業(yè)人員，應(yīng)涵蓋國(guó)際旅行社、國(guó)內(nèi)旅行社、中外合資旅行社、外資獨(dú)資旅行社從業(yè)人員；酒店從業(yè)人員，應(yīng)涵蓋不同星級(jí)賓館酒店、國(guó)內(nèi)外連鎖賓館酒店的從業(yè)人員；景區(qū)管理人員，應(yīng)涵蓋歷史人文景區(qū)、自然風(fēng)景名勝景區(qū)、人造景區(qū)等從業(yè)人員等。這里邊沒有學(xué)生提出來(lái)需要旅游業(yè)三大支柱產(chǎn)業(yè)的旅游交通從業(yè)人員來(lái)做講座。
4.2聘請(qǐng)參與教學(xué)一線人員的學(xué)歷與職稱選擇
在2010-2011學(xué)年第二學(xué)期學(xué)校進(jìn)行的三次講座實(shí)踐中，所聘請(qǐng)的一線人員1人為碩士，2人為本科，2人為大專，從教學(xué)效果來(lái)看，在旅游局工作的本科人員效果最好，據(jù)分析，有兩個(gè)原因，一是在旅游行政主管部門工作，手頭有大量的一手資料聊，講課的實(shí)質(zhì)內(nèi)容豐富，說服力很強(qiáng)，二是其具有良好的教育背景，講課的語(yǔ)言邏輯性、組織性、生動(dòng)性也很強(qiáng)，講座的實(shí)際效果非常好。相對(duì)來(lái)說，大專畢業(yè)的從業(yè)人員，講課的組織性和邏輯性就比較差一些。所以在聘請(qǐng)一線人員參與教學(xué)時(shí)，以本科以上學(xué)歷為宜。
4.3聘請(qǐng)一線人員參加教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)
從調(diào)研數(shù)據(jù)可以看出，學(xué)生對(duì)以下教學(xué)內(nèi)容感興趣：旅游業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)；旅游專業(yè)學(xué)生就業(yè)前景；酒店從業(yè)人員知識(shí)技能要求；旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)與營(yíng)銷；世界遺產(chǎn)深度之旅—從兵馬俑談起；導(dǎo)游服務(wù)中的常見問題及對(duì)策分析；論旅行社集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)管理；文化與旅游；生態(tài)旅游；試論旅游企業(yè)員工心理與領(lǐng)導(dǎo)策略；旅游企業(yè)員工流失現(xiàn)象剖析及對(duì)策研究；提高我國(guó)旅游從業(yè)人員心理素質(zhì)的途徑分析等等。參考學(xué)生意見，應(yīng)進(jìn)行所列舉題目的相關(guān)講座。
4.4聘請(qǐng)一線人員參加教學(xué)時(shí)間選擇
從調(diào)研得知，聘請(qǐng)一線人員參與旅游專業(yè)教學(xué)，應(yīng)從大一第一學(xué)期開始。旅游管理專業(yè)學(xué)生從接到大學(xué)錄取通知書起就想迫切知道自己將要學(xué)習(xí)的知識(shí)以及將來(lái)努力發(fā)展的方向，所以從學(xué)生進(jìn)入校門起就開始做一點(diǎn)旅游相關(guān)的專門講座，有利于學(xué)生了解本專業(yè)的情況，有利于學(xué)生堅(jiān)強(qiáng)學(xué)習(xí)信心，找準(zhǔn)學(xué)習(xí)目標(biāo)，提前考慮要優(yōu)先掌握的知識(shí)，做好導(dǎo)游證等旅游從業(yè)人員應(yīng)具備證件的考試工作，以便做好將來(lái)的職業(yè)規(guī)劃，為將來(lái)就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
4.5聘請(qǐng)一線人員參加教學(xué)地點(diǎn)選擇
聘請(qǐng)一線人員參與旅游管理專業(yè)教學(xué)，可選擇地點(diǎn)有兩處，一處是在學(xué)校教室進(jìn)行，一處是在室外進(jìn)行，室外的地點(diǎn)可選擇旅行社、酒店、景區(qū)等地，邊看邊講。選擇教室做講座，主要內(nèi)容是關(guān)于理論方面的，比如旅游業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)、旅游政策法規(guī)例解等等，選擇室外，主要是相關(guān)一些技能方面的，比如旅行社營(yíng)銷、導(dǎo)游接待、賓館酒店工作流程、餐飲接待、景區(qū)規(guī)劃等等，這方面如果能邊看邊聽一線從業(yè)人員講解，不但能改變理論與實(shí)際脫節(jié)的問題，而且能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，必將取得非常好的教學(xué)效果。西安財(cái)經(jīng)學(xué)院旅游系有6個(gè)教學(xué)實(shí)習(xí)基地，學(xué)校和實(shí)習(xí)基地相處關(guān)系融洽，其工作人員可為我校旅游系開設(shè)系列講座。
5.結(jié)語(yǔ)
本文就聘請(qǐng)旅游相關(guān)政府、企業(yè)人員參與旅游管理的教學(xué)，就其參與教學(xué)的身份、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)課程課時(shí)設(shè)置、教學(xué)模式（方法方式）、教學(xué)地點(diǎn)、參與人員在行業(yè)內(nèi)的分布狀況等進(jìn)行了研究。探索了旅游管理專業(yè)由單純理論知識(shí)的掌握轉(zhuǎn)向能力的培養(yǎng)，探索了培養(yǎng)學(xué)生各種能力的有效方法和途徑，利于旅游創(chuàng)新性人才的培養(yǎng)，能普遍提高旅游系大學(xué)生的人文素質(zhì)、科學(xué)素質(zhì)、創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，增強(qiáng)社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力和提高就業(yè)率。有利于拓寬實(shí)踐教學(xué)思路，提升實(shí)踐教學(xué)水平。
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關(guān)鍵詞：應(yīng)用技術(shù)型；工學(xué)結(jié)合；酒店管理專業(yè)
引言：工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，以學(xué)生為中心、以能力為核心、以就業(yè)為導(dǎo)向、以培養(yǎng)高技能人才為目標(biāo)，使學(xué)生既有扎實(shí)的基礎(chǔ)理論知識(shí)，又形成良好的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。教育部明確提出：要大力推行工學(xué)結(jié)合，突出實(shí)踐能力培養(yǎng)，改革人才培養(yǎng) 模式。近年來(lái)，應(yīng)用技術(shù)型本科院校大力推行工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，推動(dòng)了教育改革不斷深入，取得了顯著的效果，但是工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式在實(shí)施過程中也遇到了很多問題，這些問題影響了工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的深入，阻礙了教學(xué)改革的發(fā)展。因此，我們積極探索解決問題的思路與策略。
一、應(yīng)用技術(shù)型本科院校酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式成效顯著
武漢工商學(xué)院酒店管理專業(yè)采用了“2+1”和“3+1”的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式。“2+1”人才培養(yǎng)模式即前兩年學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)通識(shí)理論、專業(yè)理論、專業(yè)基本技能等課程。第三年學(xué)生到酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，并結(jié)合實(shí)習(xí)工作情況確定畢業(yè)論文題目，在學(xué)校、酒店指導(dǎo)老師的共同指導(dǎo)下完成畢業(yè)論文，學(xué)生在畢業(yè)時(shí)能達(dá)到高級(jí)服務(wù)人員和一線管理人員的水平。“3+1”的人才培養(yǎng)模式，前三年學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)理論知識(shí)和專業(yè)技能知識(shí)，第四年到酒店工作，并完成畢業(yè)論文，具備從事與飯店業(yè)相關(guān)工作的基本技能和管理能力。武漢工商學(xué)院選擇管理規(guī)范、客源充足、為實(shí)習(xí)生提供免費(fèi)食宿的五星級(jí)酒店作為實(shí)習(xí)基地，學(xué)校和酒店簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議。實(shí)施“2+1”和“3+1”的工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，實(shí)現(xiàn)了校、企、生三贏。
（一）提高了學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。學(xué)生在酒店通過崗位的工作，更好地熟悉和掌握酒店生產(chǎn)、服務(wù)和經(jīng)營(yíng)情況，獲得適應(yīng)生產(chǎn)環(huán)境、解決實(shí)際問題的能力，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)，學(xué)生的職業(yè)技能和職業(yè)能力得到真正的鍛煉和提升。同時(shí)，學(xué)生與工作單位聯(lián)系，了解了酒店的用人標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)了學(xué)習(xí)的目的性和針對(duì)性，使學(xué)生畢業(yè)后順利進(jìn)入職業(yè)生涯。優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生順利度過了實(shí)習(xí)試用期，畢業(yè)時(shí)能得到晉升的機(jī)會(huì)，優(yōu)勢(shì)明顯。通過“2+1”和“3+1”的工學(xué)結(jié)合模式，收獲很大。
（二）增強(qiáng)學(xué)校的核心競(jìng)爭(zhēng)力。一方面，學(xué)校可以通過酒店資源彌補(bǔ)學(xué)校辦學(xué)資源的不足。酒店以為學(xué)校提供實(shí)踐的場(chǎng)地、設(shè)備及培訓(xùn)基地，也可以提供企業(yè)的技術(shù)人員擔(dān)任培訓(xùn)指導(dǎo)工作，彌補(bǔ)實(shí)習(xí)操作教師經(jīng)驗(yàn)的不足，促進(jìn)雙師型教師隊(duì)伍的建設(shè)，大幅度減少學(xué)校的培訓(xùn)成本。另一方面，實(shí)習(xí)生良好的素質(zhì)和工作態(tài)度及能力，也提高了學(xué)校的知名度。
（三）酒店節(jié)約成本。校企合作為酒店節(jié)約了人工成本，增加了收益。實(shí)習(xí)生每月能獲得酒店的生活補(bǔ)貼和免費(fèi)食宿，成本比正式員工低很多。校企合作使酒店擁有了充足的人力資源，解決了酒店人員流動(dòng)頻繁、服務(wù)管理質(zhì)量無(wú)法穩(wěn)定的問題。酒店對(duì)選擇的實(shí)習(xí)生進(jìn)行培養(yǎng)，有針對(duì)性。酒店對(duì)綜合能力強(qiáng)的學(xué)生重點(diǎn)培養(yǎng)，從優(yōu)秀學(xué)生中選拔管理人才，培養(yǎng)骨干力量，優(yōu)化內(nèi)部結(jié)構(gòu)，激發(fā)內(nèi)部活力。另外，酒店與學(xué)校合作學(xué)到了新的管理理念，逐步認(rèn)識(shí)到自身的管理理念與知識(shí)型員工之間的差距，改變純經(jīng)驗(yàn)管理的方法，有利于酒店穩(wěn)定人才隊(duì)伍，獲取知識(shí)型人才，促進(jìn)酒店提升管理效率，提升文化素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量。
二、酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合中面臨的困難和問題
（一）培養(yǎng)目標(biāo)。應(yīng)用技術(shù)型本科院校人才培養(yǎng)目標(biāo)包括了培養(yǎng)方向和培養(yǎng)的具體規(guī)格。人才培養(yǎng)目標(biāo)是應(yīng)用技術(shù)型本科院校教育教學(xué)的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。然而，應(yīng)用技術(shù)型本科院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的制定與企業(yè)需求之間存在結(jié)構(gòu)性的矛盾。部分應(yīng)用技術(shù)型本科院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不準(zhǔn)確，存在過高或過低的現(xiàn)象。酒店需要能獨(dú)立分析、解決問題，并集理論、實(shí)踐、公關(guān)、外語(yǔ)等能力于一身的復(fù)合型人才。因此，應(yīng)用技術(shù)型本科院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位是實(shí)用型、技術(shù)型、技能型人才。
（二）課程體系。課程體系是人才培養(yǎng)過程的載體和關(guān)鍵環(huán)節(jié)。應(yīng)用技術(shù)型本科院校雖然進(jìn)行了課程改革，取得了一定的成績(jī)。但是，由于酒店管理專業(yè)的特殊性，課程改革仍存在問題。例如課程目標(biāo)定位過于宏觀，典型工作任務(wù)分析過于籠統(tǒng)，設(shè)置的典型工作任務(wù)與課程內(nèi)容相關(guān)度低，項(xiàng)目的實(shí)現(xiàn)程度與訓(xùn)練價(jià)值缺乏職業(yè)性。因此，應(yīng)深入調(diào)研酒店，分析職業(yè)崗位需求，確定知識(shí)和能力結(jié)構(gòu)，結(jié)合酒店管理專業(yè)開發(fā)專業(yè)課程體系。在工學(xué)結(jié)合教育模式下，企業(yè)的人才需求規(guī)格和內(nèi)涵要素與學(xué)校人才培養(yǎng)的要素和方式途徑不一致。例如，教學(xué)內(nèi)容與實(shí)際應(yīng)用相脫節(jié)，教學(xué)安排與教學(xué)實(shí)際相脫節(jié)。實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，應(yīng)用技術(shù)型本科院校酒店管理專業(yè)的課程體系中缺乏酒店標(biāo)準(zhǔn)要素的融入支撐，缺少酒店特色文化與校園文化的交互滲透。學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)時(shí)，酒店質(zhì)疑：“酒店管理專業(yè)學(xué)生，怎么對(duì)星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范不清楚？”學(xué)生也質(zhì)疑：“知名品牌酒店怎么管理上，不以人為本？”學(xué)生發(fā)現(xiàn)所學(xué)的內(nèi)容與現(xiàn)實(shí)不一致。這樣的質(zhì)疑，影響工學(xué)結(jié)合教育模式在酒店管理在專業(yè)人才培養(yǎng)中的價(jià)值。
（三）教學(xué)方法與手段。教學(xué)方法是教師與學(xué)生為達(dá)到教學(xué)目的而開展的教學(xué)活動(dòng)的方式、方法和途徑的總和。近年來(lái)，應(yīng)用技術(shù)型本科院校的專業(yè)課程在教學(xué)方法、教學(xué)手段上進(jìn)行了大量的探索和研究。但是，目前應(yīng)用技術(shù)型本科院校酒店管理專業(yè)所采取的主要教學(xué)手段，是學(xué)生獲取知識(shí)的主要方式。應(yīng)用技術(shù)型本科院校培養(yǎng)的是實(shí)用型、技術(shù)型、技能型專門人才，注重學(xué)生的實(shí)際操作能力和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，尤其是在教學(xué)方法和教學(xué)手段上，結(jié)合應(yīng)用技術(shù)型本科院校的自身特點(diǎn)，以專業(yè)技能訓(xùn)練為主，同時(shí)傳授適用、夠用的理論知識(shí)，努力實(shí)現(xiàn)理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的有機(jī)結(jié)合。例如，有些學(xué)生看來(lái)，在學(xué)校、在課堂、在書本，要義是聽老師講，按要求完成作業(yè)，離開這些到酒店參加實(shí)踐，就不是學(xué)習(xí)，就不是符合學(xué)生身份的簡(jiǎn)單勞動(dòng)。有學(xué)生將學(xué)習(xí)一元化，將生產(chǎn)、社會(huì)實(shí)踐與學(xué)習(xí)完全割裂，限制了工學(xué)結(jié)合教育模式的推進(jìn)。
（四）師資隊(duì)伍。師資隊(duì)伍是應(yīng)用技術(shù)型本科院校發(fā)展的主題，而師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)是師資隊(duì)伍建設(shè)中的重要組成部分。“雙師型”師資隊(duì)伍是應(yīng)用技術(shù)型本科院校酒店管理專業(yè)進(jìn)行專業(yè)建設(shè)和教學(xué)改革的保障，是提高學(xué)生質(zhì)量的關(guān)鍵。專職教師隊(duì)伍溝通酒店與教學(xué)改革的橋梁，是酒店管理專業(yè)圍繞酒店進(jìn)行專業(yè)建設(shè)，完善實(shí)訓(xùn)基地和驗(yàn)證教學(xué)水平的實(shí)踐者。教師通過調(diào)查及實(shí)踐，了解酒店業(yè)的人才需求，把握酒店管理專業(yè)的發(fā)展方向，對(duì)課題體系、課程結(jié)構(gòu)、課程授課內(nèi)容和學(xué)生需要掌握的專業(yè)技能進(jìn)行適時(shí)的調(diào)整。但是，應(yīng)用技術(shù)型本科院校酒店管理專業(yè)缺乏，既有扎實(shí)的理論功底和科研能力，又有豐富的酒店從業(yè)經(jīng)驗(yàn)和管理經(jīng)驗(yàn)，特別是較強(qiáng)的實(shí)際操作能力的“雙師型”師資隊(duì)伍。“雙師型”兼職教師隊(duì)伍可以解決，理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)脫節(jié)的問題，也是一種戰(zhàn)略選擇，是快速提高師資隊(duì)伍水平，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)結(jié)合的重要保證。兼職教師可以彌補(bǔ)教師數(shù)量的不足，改善教師隊(duì)伍能力結(jié)構(gòu) ，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合，實(shí)現(xiàn)校企雙贏。
（五）人才培養(yǎng)途徑。應(yīng)用技術(shù)型本科院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的基本途徑是產(chǎn)學(xué)研合作教育，即學(xué)校與社會(huì)用人部門結(jié)合，師生與實(shí)際勞動(dòng)者結(jié)合，理論與實(shí)踐結(jié)合。人才培養(yǎng)目標(biāo)是 應(yīng)用技術(shù)型本科院校人才培養(yǎng)途徑的出發(fā)點(diǎn)，課程體系是應(yīng)用技術(shù)型人才培養(yǎng)途徑的核心，師資隊(duì)伍是應(yīng)用技術(shù)型本科院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)途徑的保證。因此，建立深層的校企合作能夠?yàn)榫频旯芾韺I(yè)實(shí)踐教學(xué)提供真實(shí)的工作環(huán)境。但是，應(yīng)用技術(shù)型本科院校酒店管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)基地不足，理論與實(shí)踐存在差距。只有通過深度校企合作，專職教師深入企業(yè)掛職鍛煉，了解企業(yè)的發(fā)展需求，有利于培養(yǎng)適應(yīng)酒店管理專業(yè)發(fā)展需要的人才。
（六）保障機(jī)制。應(yīng)用技術(shù)型本科院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式能否正常運(yùn)行，能否培養(yǎng)出實(shí)用的技術(shù)、技能型人才，需要相關(guān)部門和單位建立完善的保障體系。在實(shí)施工學(xué)結(jié)合中，存在安全保障、合作機(jī)制等制度建設(shè)缺乏滯后的問題。學(xué)校、企業(yè)、行業(yè)共同參與人才培養(yǎng)方案、教學(xué)計(jì)劃和課程體系的同時(shí)，應(yīng)從實(shí)踐看出存在的問題。教師在組織實(shí)施人才培養(yǎng)內(nèi)容中，存在角色“泛化失位”的問題。企業(yè)不太歡迎指導(dǎo)教師經(jīng)常到企業(yè)，認(rèn)為會(huì)影響企業(yè)的正常工作。企業(yè)強(qiáng)調(diào)學(xué)生的技能生產(chǎn)，很難關(guān)注學(xué)生的成長(zhǎng)和教育。因此，應(yīng)用技術(shù)型本科院校，需要改革，革除不利于酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的機(jī)制，建立多元化的人才培養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)監(jiān)控機(jī)制，提高酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量。
三、實(shí)施工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的對(duì)策
要推進(jìn)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的實(shí)踐，可以制定準(zhǔn)確的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，構(gòu)建合理的酒店管理專業(yè)課程體系，采用有效的酒店管理專業(yè)教學(xué)方法和手段，加強(qiáng)酒店管理專業(yè)“”雙師結(jié)構(gòu)合理的專兼職師資隊(duì)伍建設(shè)，深化酒店管理專業(yè)校企合作方式，建立完善的酒店管理專業(yè)保障機(jī)制。
應(yīng)用技術(shù)型本科院校酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)經(jīng)歷了從“以學(xué)生需求為中心”到“以企業(yè)需求為中心”的過程，隨著工學(xué)結(jié)合的深化發(fā)展，應(yīng)更加關(guān)注校企合作、工學(xué)結(jié)合的實(shí)際效果，加強(qiáng)酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合的內(nèi)涵建設(shè)。
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關(guān)鍵詞:旅游酒店管理專業(yè);實(shí)習(xí);創(chuàng)新模式與實(shí)踐;應(yīng)用型本科
大力推動(dòng)普通本科高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變是目前教育改革中的一項(xiàng)重要任務(wù)，本科院校旅游管理專業(yè)旨在為我國(guó)旅游業(yè)培養(yǎng)高等應(yīng)用型人才，為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)比不可少。科學(xué)化、規(guī)范化、制度化的實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)校、實(shí)習(xí)單位、實(shí)習(xí)生都具有重要的意義。酒店實(shí)習(xí)是學(xué)校按照旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案的要求展開的，酒店實(shí)習(xí)對(duì)酒店專業(yè)的學(xué)生專業(yè)能力的提升意義重大。酒店實(shí)習(xí)是以專業(yè)理論為基礎(chǔ)，既結(jié)合了專業(yè)課程的理論知識(shí)，又超越了書本理論的論述，通過學(xué)生動(dòng)手與動(dòng)腦的實(shí)踐結(jié)合，收獲具有不可復(fù)制的經(jīng)驗(yàn)與認(rèn)知，這對(duì)于學(xué)生、學(xué)校、酒店三者利益的共贏是不容忽視的環(huán)節(jié)，甚至可以將其作為學(xué)生就業(yè)的突破口之一。
一目前本科院校學(xué)生酒店實(shí)習(xí)存在的問題
目前的酒店實(shí)習(xí)模式中，酒店、學(xué)校、學(xué)生三者之間存在著一定的矛盾，也都存在著相應(yīng)的問題，具體表現(xiàn)在:首先，學(xué)生心理期望值過高、角色轉(zhuǎn)變慢、對(duì)酒店工作認(rèn)同度低，不好的酒店實(shí)習(xí)經(jīng)歷使學(xué)生避開酒店進(jìn)行擇業(yè)，從而造成酒店業(yè)人才的“潛流失”。酒店實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生的就業(yè)取向等方面產(chǎn)生了一定的消極影響［1］。其次，酒店缺乏對(duì)實(shí)習(xí)生良好地培訓(xùn)及成長(zhǎng)機(jī)制，酒店缺乏針對(duì)性管理、培訓(xùn)機(jī)制不健全，而且實(shí)習(xí)崗位比較單一，報(bào)酬低廉，有利用廉價(jià)勞動(dòng)力之嫌，一味把實(shí)習(xí)生看作是廉價(jià)的勞動(dòng)力來(lái)使用，作為降低酒店人力成本的一種手段，而忽視了對(duì)實(shí)習(xí)生的培養(yǎng)，包括能力的培養(yǎng)以及忠誠(chéng)度的培養(yǎng)。第三，學(xué)校在實(shí)習(xí)過程中跟蹤指導(dǎo)作用也有所缺失，雖然在實(shí)習(xí)期間要培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立性和自覺性，但是目前部分院校在實(shí)習(xí)期采取放任自流的方式，實(shí)習(xí)期間缺乏專業(yè)教師的跟蹤指導(dǎo)，使得學(xué)生在實(shí)習(xí)期間很迷茫，大大影響了實(shí)習(xí)的效果，間接地，也嚴(yán)重地影響了本科院校酒店管理專業(yè)生的就業(yè)率［2］。因?yàn)檫@些問題存在，從事酒店行業(yè)的畢業(yè)生的高流失率一直是各大高等院校畢業(yè)生就業(yè)跟蹤中頭疼的第一大問題。因此，酒店行業(yè)人才缺口擴(kuò)大，中基層管理人員流動(dòng)過大，在人才儲(chǔ)備、人力資源開發(fā)方面對(duì)旅游院校的內(nèi)在合作需求較以前大幅增強(qiáng)。
二旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)的創(chuàng)新模式與實(shí)踐
針對(duì)實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問題，長(zhǎng)沙大學(xué)旅游管理專業(yè)在經(jīng)過多年的酒店實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累后，針對(duì)性地提出了創(chuàng)新模式，并于2009年開始在長(zhǎng)沙、廣州、杭州、海南、廈門等地的實(shí)習(xí)基地進(jìn)行了相應(yīng)實(shí)踐，效果較好。該創(chuàng)新模式基于學(xué)校、學(xué)生、酒店三方展開。
(一)基于學(xué)校教育的創(chuàng)新模式
1.學(xué)校教學(xué)課程設(shè)計(jì)與實(shí)習(xí)實(shí)踐時(shí)間無(wú)縫對(duì)接
學(xué)校課程設(shè)置中是需要有某一程度的改進(jìn)。宜把認(rèn)知實(shí)習(xí)設(shè)置在大一第二學(xué)期。院校在課程允許中，可以設(shè)置相當(dāng)強(qiáng)度的行業(yè)實(shí)習(xí)、課程實(shí)習(xí)與教學(xué)實(shí)習(xí)。在整個(gè)課程的專業(yè)設(shè)計(jì)上，加大了酒店專業(yè)英語(yǔ)和酒店服務(wù)管理等課程的教學(xué)力度，對(duì)學(xué)生在酒店的實(shí)習(xí)甚至就業(yè)具有重要的意義。針對(duì)實(shí)習(xí)實(shí)踐時(shí)間設(shè)定這一方面，采用“3+1”模式，即三年學(xué)習(xí)，一年實(shí)習(xí)的方式［3］。在2013年以前長(zhǎng)沙大學(xué)的畢業(yè)實(shí)習(xí)設(shè)置在大四第一學(xué)期，畢業(yè)生第二學(xué)期又被召回上課，影響畢業(yè)生工作的有效銜接。所以根據(jù)這一情況，在教學(xué)安排上進(jìn)行了調(diào)整，將課堂教學(xué)在前三年結(jié)束，把畢業(yè)論文設(shè)計(jì)放在大四第二學(xué)期，學(xué)生可以繼續(xù)留任實(shí)習(xí)崗位直接簽訂就業(yè)協(xié)議，并在崗位上完成畢業(yè)論文，使畢業(yè)論文能夠充分的實(shí)地調(diào)研，又實(shí)現(xiàn)了實(shí)習(xí)也就業(yè)的無(wú)縫對(duì)接。
2.課程設(shè)置上引入行業(yè)精英進(jìn)行教學(xué)
目前在酒店管理專業(yè)課程教學(xué)中存在著許多問題，比如對(duì)教師、學(xué)生、課程教材的關(guān)系把握不當(dāng);課程內(nèi)容脫離學(xué)生生活現(xiàn)實(shí)，不注重教師的課程開發(fā)核心主體地位與作用，更不注重學(xué)生作為課程主人的地位和課程開發(fā)主體的主動(dòng)性與創(chuàng)造性［4］。因此在課程允許的情況下，可以讓長(zhǎng)沙本地實(shí)習(xí)基地的行業(yè)精英走入課堂進(jìn)行教學(xué)，比如長(zhǎng)沙大學(xué)旅游管理專業(yè)就在《餐飲管理》、《世界酒店經(jīng)營(yíng)與管理》等課程中引入了本校實(shí)習(xí)基地長(zhǎng)沙運(yùn)達(dá)喜來(lái)登酒店宴會(huì)部經(jīng)理、長(zhǎng)沙北辰洲際酒店的餐飲總監(jiān)等行業(yè)精英。這樣使得學(xué)生能掌握行業(yè)前沿動(dòng)態(tài)，同時(shí)對(duì)于本地實(shí)習(xí)酒店能有所了解。
3.學(xué)校適當(dāng)增加實(shí)習(xí)實(shí)踐模式
筆者通過調(diào)研得到酒店各部門的忙綠時(shí)間表，學(xué)校可以組織有意愿學(xué)習(xí)技能的學(xué)生在忙碌期靈活進(jìn)入酒店進(jìn)行行業(yè)實(shí)習(xí)與教學(xué)實(shí)習(xí)，獲得學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。且不同的時(shí)間里，學(xué)生都可以參與，充分把自己塑造成多方面能手，又可努力積累各方面才能，找尋自己喜歡并熱愛的崗位，達(dá)到一定程度后，也為自己進(jìn)入管理階級(jí)做準(zhǔn)備。從各種實(shí)習(xí)模式中，學(xué)生們肯定會(huì)從不同方面去學(xué)習(xí)，并有不同的感悟與收獲。
(二)基于實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)心理與素質(zhì)的創(chuàng)新模式
1.實(shí)習(xí)老師跟蹤管理教學(xué)
為了完善實(shí)習(xí)生實(shí)際服務(wù)技能，老師跟蹤管理即能對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督，又可以對(duì)酒店的各方面進(jìn)行評(píng)價(jià)與考察;既能更新學(xué)校對(duì)各實(shí)習(xí)酒店基地的了解，又對(duì)學(xué)校老師的在校專業(yè)教學(xué)有幫助與提升;從另一重要方面講又可輔助酒店管理實(shí)習(xí)生，增進(jìn)學(xué)校與酒店方的互信。
2.實(shí)習(xí)管理老師適當(dāng)組織學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)作業(yè)外的活動(dòng)，豐富學(xué)生工作經(jīng)歷
學(xué)生在實(shí)習(xí)期間，教師可以根據(jù)學(xué)生的實(shí)習(xí)程度布置相關(guān)的實(shí)習(xí)目標(biāo)與活動(dòng)，使學(xué)生在崗位上迅速成長(zhǎng)。邊實(shí)習(xí)邊思考，使理論與實(shí)踐較好結(jié)合。
3.加強(qiáng)實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)與就業(yè)指導(dǎo)
目前實(shí)習(xí)生盲目妄想，眼高手低。一方面自己不尋找機(jī)會(huì)努力學(xué)習(xí)，另一方面只想上任管理職位。目前的創(chuàng)新模式中加強(qiáng)了學(xué)生的實(shí)習(xí)與就業(yè)指導(dǎo)，幫助學(xué)生解決擇業(yè)與就業(yè)中的問題，加快實(shí)習(xí)生的成長(zhǎng)。
(三)基于酒店管理的創(chuàng)新模式
1.酒店可提供多部門的崗位供學(xué)生選擇
一直以來(lái)酒店提供給院校學(xué)生學(xué)習(xí)的部門比較集中于餐飲部和客房部，當(dāng)然這與這兩個(gè)崗位的人才需求量大，但流動(dòng)性有比較高有關(guān)，在長(zhǎng)沙大學(xué)旅游管理專業(yè)與實(shí)習(xí)單位洽談中，希望酒店能增加酒店不同部門的實(shí)踐實(shí)習(xí)，而且實(shí)習(xí)就地不斷拓展。模式的實(shí)踐期中已經(jīng)有多家酒店拓展了學(xué)生的實(shí)習(xí)崗位，學(xué)生實(shí)習(xí)的酒店與實(shí)習(xí)崗位選擇不斷增多。
2.學(xué)生自行互相培訓(xùn)進(jìn)行輪崗學(xué)習(xí)
長(zhǎng)期以來(lái)，酒店方基于熟悉崗位的時(shí)間及酒店的培訓(xùn)成本等方面考慮，基本上對(duì)于半年實(shí)習(xí)期的學(xué)生不實(shí)習(xí)輪崗制度，在實(shí)習(xí)酒店內(nèi)嘗試可由有意愿輪崗學(xué)習(xí)的兩個(gè)不同崗位的學(xué)生自主培訓(xùn)對(duì)方來(lái)進(jìn)行輪崗，如果通過酒店的考核就允許該兩名學(xué)生進(jìn)行輪崗學(xué)習(xí)。此種輪崗實(shí)習(xí)已經(jīng)固定形成一種制度，在設(shè)置一定的要求和限制條件下，讓有恒心能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)習(xí)生們互相輪崗進(jìn)行良性的多方面的實(shí)習(xí)，受到了學(xué)生的一致歡迎。
3.酒店提供多種基層管理者的崗位
相對(duì)于職業(yè)院校的旅游管理專業(yè)學(xué)生而言，本科學(xué)生在知識(shí)積累與管理能力方面具有較大的優(yōu)勢(shì)。創(chuàng)新模式中希望酒店能根據(jù)學(xué)生情況提供一定的基層管理崗位給學(xué)生實(shí)習(xí)，這既能激發(fā)實(shí)習(xí)生的學(xué)習(xí)能力，又能提高實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的忠誠(chéng)度。善學(xué)與好學(xué)是實(shí)習(xí)生一種難得的秘密武器，如果酒店充分挖掘并利用，有利于達(dá)到三者的共贏。據(jù)調(diào)查在實(shí)踐期內(nèi)，在基層管理崗位實(shí)習(xí)的學(xué)生，直接留任簽訂就業(yè)協(xié)議的比例大大增加。通過三方面的實(shí)習(xí)創(chuàng)新模式的應(yīng)用旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)進(jìn)展順利，收效良好，但目前也存在著一些不足，這將在今后的實(shí)踐中不斷改進(jìn)與提升。
三結(jié)語(yǔ)
在對(duì)酒店專業(yè)生實(shí)習(xí)模式的改進(jìn)過程中，三大主體的利益、責(zé)任與義務(wù)是相輔相成的，以極其復(fù)雜的形式交雜一起。事實(shí)上，學(xué)校在努力改善實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)的過程中遇到了諸多困難，這些困難又與學(xué)生、酒店管理者的行為特征有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。對(duì)酒店實(shí)習(xí)創(chuàng)新模式的改進(jìn)，要充分地考慮酒店與學(xué)生的不同需求，又要照顧到學(xué)校有限的調(diào)節(jié)能力。最后的改進(jìn)方案應(yīng)是在三者進(jìn)行的對(duì)彼此的互相保護(hù)的基礎(chǔ)上制定，要使學(xué)生個(gè)人能力的提升與報(bào)酬和諧進(jìn)行，要保證院校的畢業(yè)生就業(yè)率，要使學(xué)生忠誠(chéng)于酒店而降低酒店實(shí)習(xí)生的離職率，做到三方共贏。實(shí)習(xí)創(chuàng)新模式的實(shí)踐與探討，學(xué)生方面的問題是基礎(chǔ)，院校和酒店要注重基礎(chǔ)管理、人性化關(guān)懷。課程的合理設(shè)計(jì)與結(jié)合酒店工作的時(shí)間設(shè)定等方面是著力點(diǎn)，因此，本科院校要從學(xué)生心態(tài)入手，提供不阻礙學(xué)生實(shí)習(xí)和就業(yè)銜接的合理課程教學(xué)以及體貼關(guān)懷入微的跟蹤管理，盡力營(yíng)造屬于本院校特色實(shí)習(xí)的文化。
參考文獻(xiàn):
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一、酒店管理專業(yè)教學(xué)如何創(chuàng)新
綜上酒店管理專業(yè)教學(xué)所存在的問題，需實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新管理與開展相關(guān)具有可操作性的項(xiàng)目相結(jié)合。關(guān)于高校酒店管理專業(yè)教學(xué)的創(chuàng)新包括以下幾個(gè)途徑：
（一）大力加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)
在高職院校中，學(xué)校對(duì)學(xué)生的重點(diǎn)放在能力、技能等方面的培養(yǎng)，逐漸提高學(xué)生的崗位適應(yīng)力，進(jìn)一步促進(jìn)人才的發(fā)展。并且根據(jù)專業(yè)的高強(qiáng)應(yīng)用性，制定相適宜的教學(xué)方法。在教學(xué)中，面向?qū)W生對(duì)職業(yè)崗位的知識(shí)、技能及行為進(jìn)行分析。關(guān)于酒店實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，要從人才的知識(shí)、能力及素質(zhì)等結(jié)構(gòu)考慮，保證學(xué)生能夠進(jìn)行模擬學(xué)習(xí)，構(gòu)建堅(jiān)固的技術(shù)理論與技術(shù)實(shí)踐以及發(fā)展技術(shù)實(shí)踐等能力。此外在高職酒店管理教學(xué)中關(guān)于教學(xué)手段應(yīng)采用講授、多媒體、校內(nèi)模擬實(shí)訓(xùn)、校外實(shí)訓(xùn)基地等教學(xué)方式，或者將這些方式相結(jié)合的教學(xué)手段。
（二）酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新探索
首先是基于人才關(guān)鍵能力的培養(yǎng)，這也是高職酒店管理專業(yè)在教學(xué)中構(gòu)建的重要目標(biāo)。學(xué)校理所當(dāng)然的成為培養(yǎng)酒店專業(yè)人才的重要途徑，針對(duì)學(xué)生欠缺的能力，結(jié)合崗位與職業(yè)需求對(duì)學(xué)生的個(gè)人能力進(jìn)行培養(yǎng)，以便滿足社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下酒店行業(yè)對(duì)人才的需求。總之，學(xué)生不僅要具備專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能，還應(yīng)該具備較強(qiáng)的關(guān)鍵能力為依托。
其次是基于職業(yè)不斷發(fā)展中，研究高職酒店管理專業(yè)課程體系的重組。酒店行業(yè)中，學(xué)生所掌握的不僅是表面上的技術(shù)技能，更多的是要發(fā)現(xiàn)各專業(yè)之間的關(guān)聯(lián)性。同時(shí)針對(duì)專業(yè)課程方向進(jìn)行適當(dāng)?shù)耐卣梗瑸閷?lái)學(xué)生的職業(yè)點(diǎn)了更加牢固的基礎(chǔ)。
最后是基于崗位素質(zhì)所能夠勝任的酒店，對(duì)酒店管理專業(yè)的教學(xué)方法和評(píng)價(jià)方法。如今，考試依然是對(duì)學(xué)生課程評(píng)價(jià)的主要手段，這種工學(xué)相結(jié)合的模式，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校內(nèi)部與社會(huì)外部的相結(jié)合。
二、結(jié)論
本篇論文通過對(duì)當(dāng)前高職酒店管理專業(yè)教學(xué)中存在的問題，并針對(duì)具體的問題找到了相應(yīng)的解決方法，對(duì)傳統(tǒng)的教學(xué)方法進(jìn)行創(chuàng)新。并合理的處理好學(xué)生、學(xué)校以及酒店三者之間的關(guān)系。最終促使了高職酒店管理專業(yè)教學(xué)的不斷創(chuàng)新和發(fā)展。
作者：沈蓓芬汪照均單位：寧波城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游學(xué)院
交流研討會(huì)邀請(qǐng)函(一)
尊敬的各位專家學(xué)者：
您好!
第一屆能源、環(huán)境與發(fā)展學(xué)術(shù)會(huì)議擬定于20xx年1月22日-23日在濟(jì)南青龍山莊舉行，會(huì)議由濟(jì)南大學(xué)主辦，由臺(tái)灣逢甲大學(xué)、臺(tái)灣淡江大學(xué)提供學(xué)術(shù)支持，由山東省城市發(fā)展研究基地等聯(lián)合承辦。
本次會(huì)議經(jīng)xxxxx出版社特許，所有收錄論文將在國(guó)際著名刊物xxxxx 發(fā)表。本次會(huì)議主題涉及國(guó)際國(guó)內(nèi)能源發(fā)展、環(huán)境保護(hù)以及循環(huán)經(jīng)濟(jì)、低碳經(jīng)濟(jì)等問題。本次會(huì)議對(duì)濟(jì)南市的所有參會(huì)者免費(fèi)，特邀請(qǐng)您參加本次會(huì)議。敬請(qǐng)光臨!
聯(lián)系電話：xx
聯(lián)系人：xx
交流研討會(huì)邀請(qǐng)函(二)
尊敬的主任：
為促進(jìn)揚(yáng)州康復(fù)事業(yè)的發(fā)展，加強(qiáng)揚(yáng)州康復(fù)醫(yī)學(xué)領(lǐng)域與外界的學(xué)術(shù)交流，了解國(guó)內(nèi)外康復(fù)醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的最新進(jìn)展，現(xiàn)定于5月28日下午在揚(yáng)州京華大酒店舉辦大型學(xué)術(shù)交流會(huì)，屆時(shí)將邀請(qǐng)香港大學(xué)東華醫(yī)院康復(fù)科主任李常威教授、美國(guó)西北大學(xué)附屬醫(yī)院康復(fù)治療師楊蕭莉莉、香港東華醫(yī)院康復(fù)治療師賀玉麗、香港那打素醫(yī)院康復(fù)科護(hù)師董玉華等多名康復(fù)醫(yī)學(xué)領(lǐng)域?qū)＜业浆F(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行康復(fù)學(xué)術(shù)知識(shí)交流。
我們真誠(chéng)地邀請(qǐng)您參加!
具體會(huì)議相關(guān)事宜如下：
一、 會(huì)議時(shí)間：xx年5月28日下午2點(diǎn)30分
二、 會(huì)議地點(diǎn)：xx酒店三樓京華廳(文昌中路559號(hào))
三、 會(huì)議主題：中風(fēng)的康復(fù)治療
四、 主講內(nèi)容：
李xx：中風(fēng)后肌肉攣縮的治療
楊xx：偏癱的物理治療
賀xx：吸入性肺炎的治療
董xx：中風(fēng)后的護(hù)理
五、 本次學(xué)術(shù)會(huì)議免收會(huì)務(wù)費(fèi)，市衛(wèi)生局和揚(yáng)州市醫(yī)學(xué)會(huì)將授予其繼續(xù)教育學(xué)分_2_分。
六、 參會(huì)聯(lián)系人
聯(lián)系人：陸小姐
聯(lián)系方式：xx
交流研討會(huì)邀請(qǐng)函(三)
“20xx年電子商務(wù)信用建設(shè)”研討會(huì)
會(huì) 議 邀 請(qǐng) 函
尊敬的各位老師：
您好!
隨著20xx夏季的到來(lái)，電子商務(wù)發(fā)展也隨著社會(huì)的迅速發(fā)展而迅速升溫，隨之而來(lái)的電子商務(wù)誠(chéng)信體制也受到嚴(yán)峻的考驗(yàn)，很多電子商務(wù)方都面臨著電子商務(wù)信用的困局。
為了充分發(fā)揮政府在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的引帶作用，商務(wù)部中國(guó)國(guó)際電子商務(wù)中心準(zhǔn)備舉辦“20xx年電子商務(wù)信用建設(shè)”研討會(huì).通過這次研討會(huì)，為電子商務(wù)信用提供解決方案，增強(qiáng)電子商務(wù)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)協(xié)助電子商務(wù)企業(yè)建立誠(chéng)信體系和良好的行業(yè)誠(chéng)信秩序，為電子商務(wù)企業(yè)評(píng)定誠(chéng)信等級(jí)，以便營(yíng)造誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)氛圍，促進(jìn)電子商務(wù)健康發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
國(guó)富泰信用作為國(guó)家級(jí)第三方信用機(jī)構(gòu)，與電子商務(wù)同行們共同商討信用體系建設(shè)。在此基礎(chǔ)上將于9月23日(星期一下午14:00-17:00)在漢中亦莊開發(fā)區(qū)1層多功能演播廳舉辦“20xx年電子商務(wù)信用建設(shè)”研討會(huì)，共同探討、分享電子商務(wù)信用現(xiàn)狀及變化。
我們邀請(qǐng)貴單位共襄盛舉，為下一步的電子商務(wù)誠(chéng)信體系建設(shè)發(fā)展工作明確重點(diǎn)與方向，共同推動(dòng)中國(guó)電子商務(wù)發(fā)展。
中國(guó)國(guó)際電子商務(wù)中心
附：研討會(huì)策劃方案
論壇題目：20xx年電子商務(wù)信用建設(shè)研討會(huì)
會(huì)議時(shí)間：20xx年8月16日
會(huì)議地點(diǎn)：商務(wù)部中國(guó)國(guó)際電子商務(wù)中心1層多功能演播廳
主持人： 國(guó)富泰信用渠道總監(jiān) 史宏宇
主辦單位：商務(wù)部中國(guó)國(guó)際電子商務(wù)中心
協(xié)辦單位：APEC電子商務(wù)工商聯(lián)盟
網(wǎng)絡(luò)獨(dú)家：新浪電商頻道
承辦單位：國(guó)富泰企業(yè)征信有限公司
參會(huì)嘉賓：商務(wù)部中國(guó)國(guó)際電子商務(wù)中心副主任張大明、國(guó)富泰信用總經(jīng)理張閣、誠(chéng)商網(wǎng)副總裁梁渝
參會(huì)人群：B2B、 B2C網(wǎng)站副總級(jí)別以上。含COO(首席運(yùn)營(yíng)官)、CIO(首席財(cái)務(wù)官)、HRD(首席信息官)、人力資源主管。
參加媒體：億邦動(dòng)力專、國(guó)際商報(bào)、商務(wù)信用雜志、中國(guó)經(jīng)貿(mào)雜志、中國(guó)商務(wù)中心EC網(wǎng)直播、IT168、IT世界、慧聰網(wǎng)等。
研討會(huì)秘書處：
聯(lián)系人：
通訊地址：北京市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)榮華中路11號(hào)
聯(lián)系方式：
交流研討會(huì)邀請(qǐng)函(四)
尊敬的xx：
您好!
xxxx研討會(huì)定于20xx年x月xx日—xx日在______召開，誠(chéng)摯邀請(qǐng)您參會(huì)。
會(huì)議的有關(guān)事宜如下：
一、會(huì)議主題:______________
二、主要論題
1.xx面臨的形勢(shì)與任務(wù)
2.xx建設(shè)與xx的完善
3.xx的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)
4.xx隊(duì)伍建設(shè)的主要措施與途徑
5.xx定位
6.xx等xx問題
7.當(dāng)前xx的熱點(diǎn)問題
8.xxx相關(guān)問題
三、投稿要求
本屆xxxx研討會(huì)，接收與上述專題相關(guān)的、未公開發(fā)表的論文與研究報(bào)告。
1. 投稿內(nèi)容與格式
論文格式包括標(biāo)題、作者基本信息、摘要、關(guān)鍵詞、正文、注釋、參考文獻(xiàn)幾個(gè)部分。摘要字?jǐn)?shù)在200-300字之間，且關(guān)鍵詞最多不能超過4個(gè)。論文正文總字?jǐn)?shù)應(yīng)不少于5000字，中文使用宋體、小四號(hào)字、1.5倍行距排版;含頁(yè)眉和腳注在內(nèi)，頁(yè)邊距設(shè)為2.5厘米。
提交的文章中凡采用他人原文或觀點(diǎn)，務(wù)必加注說明。在引文后加括號(hào)注明作者、出版年份及頁(yè)碼，或者直接將引用以腳注方式標(biāo)識(shí)清楚。詳細(xì)文獻(xiàn)出處作為參考文獻(xiàn)列于文后，以作者、出版年份、書(或文章)名、出版單位(或期刊名)、出版地點(diǎn)排序。文獻(xiàn)按作者姓氏的第一個(gè)字母依A-Z順序分中、英文兩部分排列，中文文獻(xiàn)在前，英文文獻(xiàn)在后。引文中的英文部分，專著名用斜體，論文題目寫入“ ”號(hào)內(nèi)。作者自己的說明放在當(dāng)頁(yè)腳注。
2. 投稿電子郵箱
Email：___________________(請(qǐng)?jiān)卩]件主題標(biāo)明：xxxx研討會(huì))
3. 論文收錄
研討會(huì)籌備委員會(huì)將會(huì)收錄您的投稿，并將制作論文集， 如有PPT文件，請(qǐng)一并發(fā)送至投稿電子郵箱并注明：xxxx研討會(huì)PPT。
4. 投稿截止日期
本次會(huì)議投稿截止日期為20xx年x月x日。
四、研討會(huì)時(shí)間及地點(diǎn)
會(huì)議時(shí)間：20xx年x月xx日?qǐng)?bào)到，xx月xx日會(huì)議，xx日考察。
住宿地點(diǎn)：xx大酒店
會(huì)議地點(diǎn)：_______________
五、會(huì)議回執(zhí)
為統(tǒng)計(jì)參會(huì)人數(shù)、預(yù)先做出相應(yīng)安排以保證本屆xxxx研討會(huì)順利舉行，如果您“確定”參會(huì)，收到此邀請(qǐng)函后，請(qǐng)務(wù)必在20xx年x月xx日以前填寫好參會(huì)回執(zhí)并以 E-mail發(fā)送到會(huì)務(wù)組投稿郵箱____________，以便于我們?yōu)槟崆邦A(yù)定酒店房間，以及其他工作的開展，謝謝合作。
六、聯(lián)系我們
地址:_________________
郵編:_________________
電話：________________
E-mail:_______________
此致
敬禮!
xxxx研討會(huì)
xx大學(xué)xx學(xué)院
20xx年x月xx日
交流研討會(huì)邀請(qǐng)函(五)
尊敬的xxx老師：
您好!
“三人行，必有我?guī)熝伞睂W(xué)術(shù)的研究與討論不僅可以開闊思路，也是科學(xué)進(jìn)步的必要途徑。——我們將邀請(qǐng)您參加20XX年XX月XX日-XX日在XX大學(xué)舉辦的 “XX學(xué)術(shù)研討會(huì)”，大會(huì)將有很多專家以及多學(xué)科名師齊聚一堂，共同交流XXXX專業(yè)和XXXX專業(yè)XXXX流程及研究進(jìn)展，并對(duì)最新的一些熱點(diǎn)難點(diǎn)問題進(jìn)行探討。
請(qǐng)您撥冗出席，相信您一定不虛此行!
會(huì)議日程：XXXX年XX月XX日 中午報(bào)到
XXXX年XX月XX日下午 會(huì)議
XXXX年XX月XX日 上午會(huì)議
【關(guān)鍵詞】酒店管理專業(yè) 人才培養(yǎng)模式
一、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的主要類型
（一）國(guó)外的酒店管理職業(yè)教育各有特色
國(guó)外研究酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的歷史比較久遠(yuǎn)，有著不少的成功典范，比如德國(guó)稱為“雙元制”模式，美國(guó)習(xí)慣性采用“合作教育”模式，“洛桑模式”是瑞士常用的人才培訓(xùn)模式，HOSPITALITY專業(yè)培訓(xùn)包模式是澳大利亞人士的首選，“三明治”模式深受英國(guó)的喜愛， “教學(xué)生產(chǎn)聯(lián)合體”模式，在酒店管理專業(yè)教育上，具有領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，被全世界所公認(rèn)的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式是瑞士的“洛桑模式”，以及澳大利亞的HOSPITALITY專業(yè)培訓(xùn)包開發(fā)模式。
（二）國(guó)內(nèi)高職酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式占主導(dǎo)
為適應(yīng)我國(guó)酒店業(yè)快速發(fā)展的需要，高職院校在不斷地探索酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式，校園內(nèi)部實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)、校園酒店的創(chuàng)建、“三步走”人才培養(yǎng)模式到“三課堂一體化”模式的提升，粗放型、松散型的“2+1”模式、 集約型“訂單式培養(yǎng)”，等全部是國(guó)內(nèi)高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的有效探索，總而言之，以上的各種模式經(jīng)過專家和業(yè)內(nèi)人士的鑒定后，可以用“工學(xué)結(jié)合”或者“半工半讀”來(lái)概括。現(xiàn)階段該模式的主要類型有 ：訂單培養(yǎng)式、工學(xué)交替式、校企融合式、頂崗實(shí)習(xí)式。
二、我國(guó)高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式存在的弊端
（一）高職教育整體尚處于初級(jí)發(fā)展階段，教育體制與機(jī)制不夠完善
盡管現(xiàn)階段高等職業(yè)教育進(jìn)入了迅速擴(kuò)展期。但面臨的困難與迷茫也是無(wú)法避免的，如高等職業(yè)教育的最高層次目前仍然定位在專科，；無(wú)論是在官方還是在普通民眾心中的地位不高；高等職業(yè)院校自身辦學(xué)理念不清晰、辦學(xué)不規(guī)范、專業(yè)特色不顯著、投入無(wú)保證、人才培養(yǎng)模式無(wú)法真正做到與市場(chǎng)無(wú)縫對(duì)接等一系列的劣勢(shì)因素，依然禁錮著中國(guó)高等職業(yè)教育的發(fā)展。
（二）改革外部壓力缺乏
由于酒店行業(yè)的迅猛發(fā)展，酒店管理專業(yè)的學(xué)生就像皇帝的女兒不愁嫁，盡管深諳目前酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方面與酒店對(duì)人才的需求標(biāo)準(zhǔn)有差距，也不愿意主動(dòng)去進(jìn)行人才培養(yǎng)模式的改革。因?yàn)槿瞬排囵B(yǎng)模式改革缺乏外部壓力，導(dǎo)致高職酒店專業(yè)的內(nèi)驅(qū)動(dòng)力不足。
（三）專業(yè)教師長(zhǎng)期從事理論教學(xué)工作，理論與實(shí)踐脫節(jié)
高職酒店管理專業(yè)教師隊(duì)伍的構(gòu)成基本上來(lái)源于兩個(gè)渠道，一方面是行業(yè)的專家能手，但是往往這類業(yè)界精英大多是以兼職教師的身份任教，，所占的比例很小。另一方面則是 “科班出身”的教師，這些教師大多有一個(gè)共同的短板，即：他們被傳統(tǒng)的專注理論教學(xué)的思維方式所捆綁，理論與實(shí)踐脫節(jié)，其教學(xué)水平和教學(xué)質(zhì)量與效果勢(shì)必受到影響。
（四）酒店方參與高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的工作機(jī)制缺失
酒店的經(jīng)營(yíng)管理者，關(guān)注的重心是酒店員工的聘用以及酒店自身的經(jīng)濟(jì)效益，缺乏參與學(xué)校的人才培養(yǎng)工作的意識(shí)，政府與行業(yè)目前尚無(wú)利益政策導(dǎo)向。政府指導(dǎo)下的對(duì)酒店有制約性質(zhì)的政策、酒店方與校方共同參與的人才培養(yǎng)機(jī)制沒有建立，酒店對(duì)于參與人才培養(yǎng)工作意識(shí)淡薄是能夠理解的，這樣間接導(dǎo)致高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案在某種程度上與市場(chǎng)實(shí)際需要結(jié)合不緊密。
（五）課程考核方式單一，學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)力不足，學(xué)習(xí)主動(dòng)性和自覺性不高
學(xué)生的課程考核以筆試作為期末考試的主要形式是很司空見慣的。這種傳統(tǒng)的考核方式盡管在檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的把握程度上有一定的效用，但學(xué)生的實(shí)操動(dòng)手能力卻被忽略了，學(xué)生的真實(shí)技能水平很難通過筆試成績(jī)得到準(zhǔn)確評(píng)估。同時(shí)高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生，由于對(duì)自己今后將要實(shí)習(xí)以及就業(yè)的崗位認(rèn)識(shí)不清，加之校內(nèi)學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、自覺性、積極性不高，對(duì)人才培養(yǎng)模式改革的響應(yīng)平平。
三、創(chuàng)新高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式，增添新元素
（一）明晰人才培養(yǎng)定位，課程開發(fā)要關(guān)注對(duì)學(xué)生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)
人才培養(yǎng)定位清晰與否直接決定了人才培養(yǎng)質(zhì)量的高低，因此酒店管理專業(yè)對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)也不應(yīng)該是簡(jiǎn)單的停留在對(duì)學(xué)生完成某一項(xiàng)具體工作任務(wù)的技能培訓(xùn)，而應(yīng)該始終貫徹“工作過程導(dǎo)向”的綜合職業(yè)教育，將酒店行業(yè)員工的崗位職責(zé)、內(nèi)容與任務(wù)轉(zhuǎn)化為日常學(xué)生課堂上的學(xué)習(xí)任務(wù)，依據(jù)不同的學(xué)習(xí)任務(wù)設(shè)置形式各異的項(xiàng)目任務(wù)，給學(xué)生創(chuàng)造工作情境或模擬情境的環(huán)境，幫助學(xué)生們順利開展學(xué)習(xí)，提高學(xué)生的綜合職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。
（二）加大實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)投入力度、提升實(shí)訓(xùn)條件的標(biāo)準(zhǔn)
加大實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的投入力度、改善學(xué)生的實(shí)踐條件與運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)是高職院校人才培養(yǎng)成功與否的重要基礎(chǔ)，能為教學(xué)改革打下了堅(jiān)實(shí)的硬件與軟件基礎(chǔ)，為學(xué)生能夠在良好的環(huán)境中得到充分的實(shí)踐訓(xùn)練做好充足的準(zhǔn)備，這也是酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式中不容忽視的一個(gè)重要因素。
（三）借力技大賽，人才培養(yǎng)模式中重組延伸式課程體系是關(guān)鍵
高職院校應(yīng)以職業(yè)技能大賽為抓手，借助技能大賽的示范教學(xué)作用，結(jié)合酒店管理專業(yè)典型工作任務(wù)與相應(yīng)的職業(yè)崗位的素養(yǎng)與技能要求，酒店管理專業(yè)基礎(chǔ)課程與核心課程進(jìn)行體系重組，構(gòu)建出以酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)技能訓(xùn)練為主線，職業(yè)能力養(yǎng)成為補(bǔ)充的延展性課程體系，以此形成創(chuàng)新能力多培養(yǎng)、技能訓(xùn)練不松懈、延伸理論多強(qiáng)化的創(chuàng)新型人才培養(yǎng)機(jī)制，并將其作為以職業(yè)院校技能大賽作背景的前提下，進(jìn)行酒店管理專業(yè)大刀闊斧改革的新引擎。
（四）重視師資隊(duì)伍的建設(shè)，注重教師的眼界拓寬
高職酒店管理專業(yè)教師普遍存在短板現(xiàn)象，即：實(shí)踐能力不足、眼界不夠開闊。酒店管理專業(yè)教師似乎不能走在蓬勃而要迅猛發(fā)展的酒店行業(yè)的前沿，對(duì)很多行業(yè)的新動(dòng)態(tài)、新技術(shù)、新趨勢(shì)聞所未聞，因此不能完全實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生的專業(yè)指導(dǎo)。只有讓專業(yè)教師多深入都酒店行業(yè)內(nèi)部，了解這個(gè)行業(yè)的服務(wù)變化和最新技術(shù)，才能培養(yǎng)出更具有競(jìng)爭(zhēng)力的專業(yè)人才。
（五）以職業(yè)技能大賽為契機(jī)，引導(dǎo)學(xué)生考取職業(yè)資格證書
職業(yè)技能大賽項(xiàng)目?jī)?nèi)容中滲透著國(guó)家職業(yè)資格考試，一旦學(xué)生參加比賽成績(jī)合格，將會(huì)獲得相關(guān)的職業(yè)資格等級(jí)證書。這一機(jī)制充分發(fā)揮了資源有限性和學(xué)生專業(yè)技能的競(jìng)爭(zhēng)效應(yīng)，同時(shí)在技能大賽中失利以及技能大賽前夕在拔尖選手挑選過程中落選的學(xué)生而未能最終參加技能大賽的高職院校的學(xué)生們通過賽前強(qiáng)化訓(xùn)練和實(shí)踐歷練，往往具備職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)考核的要求。這就能有效地激發(fā)整個(gè)專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，因此借助職業(yè)技能大賽，提高學(xué)生課堂的學(xué)習(xí)積極性，不僅可以提高學(xué)生的技能水平，還將有效縮短了學(xué)生在實(shí)際就業(yè)崗位上的磨合期。
（六）加入“雙語(yǔ)教學(xué)”國(guó)際化人才培養(yǎng)元素
然而隨著越來(lái)越多的國(guó)際大型品牌酒店、連鎖酒店進(jìn)駐中國(guó)市場(chǎng)，以及來(lái)華旅游的外國(guó)游客日益增多和普遍化，酒店業(yè)的員工要想在酒店行業(yè)實(shí)現(xiàn)較快的發(fā)展和晉升，其英語(yǔ)水平的高低實(shí)制約他們的瓶頸，因此關(guān)注學(xué)生英語(yǔ)水平的提高，在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式中加入國(guó)際化人才培養(yǎng)元素是勢(shì)在必行的發(fā)展趨勢(shì)。
四、結(jié)束語(yǔ)
本論文結(jié)合現(xiàn)階段高職酒店管理專業(yè)的主要人才培養(yǎng)模式類型，對(duì)高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式進(jìn)行探究，對(duì)在人才培養(yǎng)模式中可注入的新型元素進(jìn)行了大膽假設(shè)與創(chuàng)新。其目的在于最大限度的發(fā)揮酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式中現(xiàn)有的教學(xué)資源優(yōu)勢(shì)，多層次、多視角、多方面發(fā)掘在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中能彰顯有效動(dòng)能的舉措與方法，以此提升酒店管理專業(yè)學(xué)生的綜合技能，達(dá)到人才培養(yǎng)模式不斷改進(jìn)，不斷提升，適應(yīng)專業(yè)發(fā)展，符合人才市場(chǎng)需要的目標(biāo)。
基金項(xiàng)目：湖北財(cái)稅職業(yè)學(xué)院教學(xué)專項(xiàng)課題項(xiàng)目（編號(hào)2015B06）專題研究。
參考文獻(xiàn)：
[1] 諶蓮蓮. 基于職業(yè)經(jīng)理人目標(biāo)的酒店管理人才創(chuàng)新培養(yǎng)模式研究[J]. 湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院學(xué)報(bào)：人文社會(huì)科學(xué)版.2014年.
