發(fā)布時間：2022-05-23 04:16:52
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的1篇酒店論文，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
1酒店管理中服務(wù)意識管理的現(xiàn)狀分析
（1）整體服務(wù)意識薄弱，服務(wù)管理質(zhì)量亟待提高
酒店服務(wù)管理工作的優(yōu)秀在于樹立酒店服務(wù)意識，提升酒店服務(wù)質(zhì)量，它是酒店管理工作的關(guān)鍵一環(huán)。但是，就現(xiàn)階段我國的酒店行業(yè)的整體發(fā)展態(tài)勢來看，我國酒店行業(yè)的整體服務(wù)意識薄弱，酒店服務(wù)人員的服務(wù)熱情不夠，整體的服務(wù)管理急需調(diào)整，酒店服務(wù)管理質(zhì)量還亟待提高。酒店工作人員成為服務(wù)的口頭擁護者，各種服務(wù)意識僅停留在口號標語的層面，"微笑服務(wù)"，"顧客是上帝"這些具體的服務(wù)理念僅僅局限于表面，沒有真正融入具體的實際服務(wù)中，沒有落到實處，服務(wù)人員沒有真正致力于提升酒店的整體服務(wù)意識，酒店各部門工作人員缺乏積極主動的良性互動，實現(xiàn)工作的有效配合和分工協(xié)作，整體的團隊意識薄弱，沒有整體服務(wù)的思想意識。
（2）酒店的服務(wù)人員專業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能
酒店服務(wù)質(zhì)量好壞，服務(wù)水平的高低從根本上而言，與酒店服務(wù)人員的專業(yè)技能和專業(yè)素養(yǎng)有著密不可分的關(guān)系。酒店的服務(wù)人員及相關(guān)工作人員就是酒店的活動名片，所以，酒店要想得到長足的發(fā)展，必須要嚴格要求，培養(yǎng)高素質(zhì)專業(yè)酒店管理人員和酒店服務(wù)人員，吸納優(yōu)秀的酒店管理人才。但是就目前我國酒店的整體狀況而言，酒店的服務(wù)人員和管理人員的整體素質(zhì)參差不齊，使酒店行業(yè)的發(fā)展受到極大的局限性，嚴重影響了酒店行業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
2在酒店管理中，整體意識的具體應(yīng)用及影響
提升酒店管理的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，首先要讓酒店從業(yè)人員實現(xiàn)觀念的轉(zhuǎn)變，倡導(dǎo)酒店服務(wù)宗旨，樹立整體服務(wù)意識，培養(yǎng)服務(wù)人員在長期的工作中秉承酒店優(yōu)秀理念，形成整體服務(wù)意識觀念，用正確的服務(wù)意識指導(dǎo)人民進行具體服務(wù)工作，在自己的工作崗位不斷提升自己的專業(yè)服務(wù)素養(yǎng)和專業(yè)服務(wù)技能。整體服務(wù)意識的培養(yǎng)和形成不是一蹴而就的，必須通過理論與實踐的結(jié)合，通過專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，通過不斷的經(jīng)驗積累。要想全面提升酒店服務(wù)質(zhì)量，提升服務(wù)人員的服務(wù)技能，主要可以通過以下幾個途徑：
（1）不斷增強酒店服務(wù)人員的整體服務(wù)意識
我們要扭轉(zhuǎn)酒店經(jīng)營管理的傳統(tǒng)服務(wù)理念和管理模式，必須樹立整體服務(wù)意識，整體服務(wù)意識是提升酒店服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵，也是培養(yǎng)酒店服務(wù)人員專業(yè)服務(wù)技能的關(guān)鍵，它直接影響酒店的經(jīng)濟效益，是酒店實現(xiàn)長足發(fā)展的基礎(chǔ)。在具體的酒店服務(wù)工作中，酒店服務(wù)人員必須樹立整體服務(wù)意識，將高質(zhì)量的服務(wù)作為酒店文化的優(yōu)秀元素，加強對酒店職工進行整體服務(wù)意識的定期培訓(xùn)，讓酒店員工轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)服務(wù)意識觀念，充分認識到整體服務(wù)意識在酒店發(fā)展中的重要性，多為顧客考慮，站在顧客的角度看待問題，強化顧客至上的整體服務(wù)觀念。
（2）不斷培養(yǎng)和加強酒店從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能
加強酒店從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能的培養(yǎng)，是樹立增提服務(wù)意識的重要環(huán)節(jié)。酒店服務(wù)人才的整體素質(zhì)得到全面提升，才能全面提升企業(yè)的優(yōu)秀競爭力，推動酒店不斷進步和發(fā)展。酒店從業(yè)人員代表了酒店的形象，他們是顧客對酒店的印象，是酒店的活動名片，要想獲得經(jīng)濟效益，必須加強員工專業(yè)素質(zhì)和技能的培養(yǎng)。
（3）逐漸完善酒店服務(wù)質(zhì)量管理體系
完善酒店的服務(wù)質(zhì)量管理體系能有效地推動整體服務(wù)意識的形成。完善服務(wù)質(zhì)量管理體系，必須以顧客的需求為基礎(chǔ)，制定出彰顯科學(xué)性、規(guī)范性的管理制度，將整體服務(wù)的理念貫穿于酒店管理和酒店服務(wù)的各個環(huán)節(jié)，全心全意為顧客服務(wù)。
3結(jié)語
整體服務(wù)意識是提升酒店服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵，也是培養(yǎng)酒店服務(wù)人員專業(yè)服務(wù)技能的關(guān)鍵，它直接影響酒店的經(jīng)濟效益，是酒店實現(xiàn)長足發(fā)展的基礎(chǔ)。我們必須加強酒店從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能的培養(yǎng)，倡導(dǎo)整體服務(wù)意識，在酒店行業(yè)積累的競爭中，找到長足發(fā)展的突破口，為實現(xiàn)酒店的長足穩(wěn)定的發(fā)展，提供更好的服務(wù)就是提供更好的平臺。
作者：楊舒媛 單位：廣東科技學(xué)院
1高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文撰寫存在的問題
1.1畢業(yè)論文理論性太強，與工作實際結(jié)合太少
高職高專畢業(yè)論文與本科、研究生畢業(yè)設(shè)計要求不同，更加注重其實踐性。但是現(xiàn)在很多高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生在撰寫畢業(yè)論文時，理論性內(nèi)容偏多，有些文字材料甚至是教材內(nèi)容的搬家，使得畢業(yè)論文學(xué)術(shù)味太濃，這和高職類畢業(yè)生培養(yǎng)目標是不一致的。
1.2畢業(yè)論文抄襲現(xiàn)象較普遍
大多數(shù)院校都將畢業(yè)論文環(huán)節(jié)安排在最后一個學(xué)期，而這個學(xué)期也是學(xué)生找工作、實習(xí)的關(guān)鍵時刻，好多學(xué)生工作壓力大，畢業(yè)論文寫作精力嚴重缺乏。隨著科技的進步和互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)的發(fā)展，學(xué)生可以通過網(wǎng)絡(luò)查找到很多類似的論文資料，有些學(xué)生為了圖方便，將網(wǎng)上獲得的論文資料直接復(fù)制，嚴重破壞了論文撰寫要求的嚴肅性，不能起到畢業(yè)論文對提高自身工作能力和綜合素質(zhì)的作用。
1.3指導(dǎo)教師實踐經(jīng)驗少，論文專業(yè)化水平低
目前很多酒店管理專業(yè)教師都是從本科學(xué)校畢業(yè)再到高職院校工作，自身專業(yè)實踐較少，在給學(xué)生布置論文題目時導(dǎo)致理論性題目多，專業(yè)性強的題目太少，論文的整體專業(yè)化水平較低。針對目前高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文撰寫存在的諸多問題，筆者更加認識到畢業(yè)設(shè)計應(yīng)改革現(xiàn)有畢業(yè)論文這種單一化形式的現(xiàn)狀，在畢業(yè)設(shè)計的形式與內(nèi)容等方面進行創(chuàng)新。
2畢業(yè)設(shè)計形式與內(nèi)容的創(chuàng)新
通過畢業(yè)設(shè)計形式與內(nèi)容的創(chuàng)新，一方面可以提升學(xué)生的綜合職業(yè)能力，以畢業(yè)設(shè)計實習(xí)報告、畢業(yè)設(shè)計作品、服務(wù)流程優(yōu)化方案、營銷策劃方案等形式來代替畢業(yè)論文寫作，更具有實用性和適用性，有利于學(xué)生職業(yè)能力的可持續(xù)發(fā)展；另一方面，創(chuàng)新的畢業(yè)設(shè)計形式改變了論文的枯燥性，通過項目引領(lǐng)，任務(wù)驅(qū)動性更強，起到學(xué)生自主學(xué)習(xí)，自我創(chuàng)新的作用。
2.1撰寫畢業(yè)設(shè)計實習(xí)報告
畢業(yè)設(shè)計實習(xí)報告是與專業(yè)緊密聯(lián)系，加強校企合作，改革論文撰寫途徑，進行畢業(yè)設(shè)計創(chuàng)新的良好方式。實習(xí)報告通常是學(xué)生根據(jù)實習(xí)崗位及工作內(nèi)容，結(jié)合實踐過程中的實習(xí)心得體會進行寫作。這種方式在一定程度上可以防止學(xué)生的抄襲，與實習(xí)酒店結(jié)合緊密，更符合就業(yè)導(dǎo)向和高職高專學(xué)生的畢業(yè)設(shè)計要與所學(xué)專業(yè)及崗位需求緊密結(jié)合的原則。
2.2設(shè)計畢業(yè)作品
結(jié)合酒店管理專業(yè)學(xué)生的頂崗實習(xí)工作需要，為更好檢驗學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)情況，充分發(fā)揮學(xué)生的想象力、創(chuàng)造力，畢業(yè)設(shè)計可以進行作品設(shè)計，例如進行酒店主題宴會設(shè)計。主題宴會設(shè)計一般由主題宴會花臺設(shè)計和菜單設(shè)計兩部分構(gòu)成，兩個部分都必須全部完成。主題可從商務(wù)宴、壽宴、婚宴、等任選其一。首先宴會設(shè)計要利用實習(xí)酒店自身優(yōu)勢，凝練主題，同時要注意分析目標顧客，有針對性地設(shè)計符合顧客需求，深受顧客歡迎的主題宴會產(chǎn)品，主題宴會設(shè)計要融入現(xiàn)代服務(wù)理念，綜合運用所學(xué)知識，設(shè)計好花臺、餐具、桌椅等，要求所有設(shè)備設(shè)施要與主題一致，注意整體的協(xié)調(diào)性。菜單也是宴會設(shè)計的重要組成部分，菜品名稱要體現(xiàn)宴會主題，要注意菜品的營養(yǎng)均衡，菜肴的品種搭配，結(jié)構(gòu)合理。學(xué)生可以自己完成，也可分組完成體現(xiàn)工作的協(xié)作性，要求學(xué)生形成文字說明材料并利用PPT進行宴會設(shè)計的總體展示。
2.3撰寫服務(wù)流程優(yōu)化方案
學(xué)生結(jié)合實習(xí)酒店自身情況，綜合運用所學(xué)知識，理論與實踐相結(jié)合，對酒店服務(wù)流程進行重新設(shè)計，優(yōu)化服務(wù)過程，提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。服務(wù)流程優(yōu)化方案應(yīng)以賓客為導(dǎo)向，體現(xiàn)整體服務(wù)的思路，例如有的酒店在客房服務(wù)流程的設(shè)計中，專業(yè)化分工過細，造成客房業(yè)務(wù)被分割成很多部分，由幾個部門分別運作，人為地破壞了對客服務(wù)的連貫性，造成了部門間工作效率低，完成一件工作常常要經(jīng)過許多部門協(xié)調(diào)配合，否則就不能正常完成，客房的工作人員多是招聘一些中年婦女，這些員工流失率較高，員工培訓(xùn)與管理的難度很大。學(xué)生針對酒店存在的這些問題進行認真分析，寫出服務(wù)流程優(yōu)化方案，對客房部的一些部門進行整合，提高員工待遇，組織機構(gòu)扁平化運作等等，這些服務(wù)服務(wù)流程優(yōu)化的措施對加強酒店管理也有很強的指導(dǎo)意義。
2.4撰寫營銷策劃方案
酒店營銷策劃方案是酒店在市場銷售和服務(wù)之前，為使銷售達到預(yù)期目標而進行的各種銷售促進活動的整體性策劃。酒店管理專業(yè)學(xué)生可以分析營銷策劃中存在的問題并提出相應(yīng)的建議，制定系統(tǒng)的營銷計劃及實施方案，及時評估營銷效果，幫助酒店規(guī)避風(fēng)險、獲取更大的效益。例如酒店管理專業(yè)學(xué)生可以制定圣誕節(jié)營銷策劃方案，確定營銷策劃主題，明確市場定位、制定產(chǎn)品價格、選擇營銷渠道、設(shè)計促銷方式等，幫助酒店增加客源，提高經(jīng)濟效益。
3畢業(yè)設(shè)計創(chuàng)新過程中的一些注意事項
3.1選題要結(jié)合工作酒店實際及崗位需要
不論采用哪種畢業(yè)設(shè)計形式，題目的選取一定都要結(jié)合實習(xí)酒店的工作情況，結(jié)合自己的崗位去寫，有些題目可以和酒店經(jīng)營管理人員結(jié)合共同擬定，這樣更加具有針對性，畢業(yè)設(shè)計內(nèi)容可以避免抄襲現(xiàn)象的發(fā)生。
3.2校企雙方共同完成畢業(yè)設(shè)計的考核
在畢業(yè)設(shè)計考核方面，應(yīng)該改革傳統(tǒng)評價方式，由實習(xí)酒店兼職教師和論文指導(dǎo)老師共同對學(xué)生畢業(yè)設(shè)計進行考核，并分別按照一定比例加權(quán)平均得出最后的總評成績。這種評價方式能將學(xué)生畢業(yè)設(shè)計成果、實習(xí)任務(wù)、崗位工作內(nèi)容等有效結(jié)合起來，特別是實習(xí)單位酒店兼職教師對學(xué)生的評價顯得尤為重要。酒店兼職教師對學(xué)生實習(xí)酒店情況非常了解，他們可以結(jié)合實際對學(xué)生畢業(yè)設(shè)計給出一個更加客觀的評價。
3.3畢業(yè)設(shè)計答辯環(huán)節(jié)不可避免
答辯是畢業(yè)設(shè)計環(huán)節(jié)的重要內(nèi)容，通過答辯可以鍛煉學(xué)生的語言表達能力，提高解決問題和分析問題的能力。答辯過程要求學(xué)生要進行PPt展示，展示內(nèi)容要有條理性，有些內(nèi)容要圖文并茂，要形象生動，有一定說服力。酒店管理專業(yè)通過對畢業(yè)設(shè)計的創(chuàng)新，可以使學(xué)生充分做到理論與實踐的結(jié)合，積極發(fā)揮創(chuàng)造性和能動性，保證畢業(yè)設(shè)計的質(zhì)量，提升學(xué)生綜合素質(zhì)和職業(yè)能力，為學(xué)生的就業(yè)和可持續(xù)發(fā)展打下良好基礎(chǔ)。
作者：李伯偉 單位：唐山工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院
一、新加坡酒店管理專業(yè)培養(yǎng)模式述評
人才培養(yǎng)模式的研究開始于20世紀80年代后期，發(fā)展于90年代中期。由于傳統(tǒng)的師徒傳授模式不能滿足工業(yè)大生產(chǎn)的需要，國外學(xué)者研究出了適應(yīng)時代要求的學(xué)科本位、能力本位和素質(zhì)本位等人才培養(yǎng)模式。酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)模式主要有“產(chǎn)學(xué)研結(jié)合式”、“雙證式”、“工學(xué)交替式”、“訂單式”、“中外合作式”、“平臺+模塊式”等，各種培養(yǎng)模式之間有不同側(cè)重又有一定的相似之處。新加坡的酒店管理專業(yè)培養(yǎng)學(xué)習(xí)了瑞士、美國、澳大利亞等國家的培養(yǎng)方法，同時許多新加坡院校都與英國、澳洲的眾多高校的酒店管理專業(yè)有合作。在培養(yǎng)目標上，既關(guān)注學(xué)生服務(wù)意識的培養(yǎng)，又關(guān)注學(xué)生技能和知識的培養(yǎng)，同時為學(xué)生提供多種學(xué)習(xí)機會，鍛煉學(xué)生的綜合能力。在課程設(shè)置上，關(guān)注酒店行業(yè)需要，同時結(jié)合自身培養(yǎng)模式和目標更新課程體系，不同培養(yǎng)模式下，對實操類課程和管理類課程的側(cè)重有較大區(qū)別。在實踐教學(xué)上，新加坡提供酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的院校一般都設(shè)有模擬室，模擬室完全按照星際酒店配置建立，供學(xué)生內(nèi)部培訓(xùn)使用。在師資上，關(guān)注教師的酒店從業(yè)經(jīng)驗，部分教師同時在酒店擔(dān)任重要職位，學(xué)校為教師提供到酒店工作的機會，不斷豐富教師的實踐教學(xué)經(jīng)驗。在培養(yǎng)過程中，為學(xué)生提供6個月的帶薪實習(xí)，實習(xí)經(jīng)歷可以為畢業(yè)后的工作積累經(jīng)驗，也為學(xué)生更高層次的就業(yè)提供基礎(chǔ)。在教學(xué)制度上，采取更為靈活的學(xué)分制，以學(xué)分作為學(xué)位授予的憑證，學(xué)生可以全日制也可業(yè)余制，修夠相應(yīng)學(xué)分即可獲得相應(yīng)學(xué)位。
二、海南酒店管理專業(yè)本科培養(yǎng)存在的不足
大學(xué)是地區(qū)發(fā)展至關(guān)重要的智力支撐，海南一直致力于依托海南優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，重點培育獨樹一幟、獨具特色的學(xué)科和專業(yè)。酒店管理專業(yè)是海南重點發(fā)展的專業(yè)，希望將其建立成領(lǐng)先全國、比肩國際的王牌專業(yè)。海南大學(xué)、瓊州學(xué)院、三亞學(xué)院等5所提供酒店管理培養(yǎng)的本科院校各有特色，為海南及全國酒店業(yè)培養(yǎng)人才。但在實際培養(yǎng)過程中，5所院校或多或少都存在一些不足，影響了海南酒店管理專業(yè)的本科培養(yǎng)，具體體現(xiàn)在以下方面：
（一）培養(yǎng)目標實施與預(yù)想有偏差
海南5所酒店管理專業(yè)本科院校的培養(yǎng)目標雖不盡相同，但是都致力于培養(yǎng)能從事酒店管理工作的復(fù)合型、應(yīng)用型高級人才，關(guān)注了學(xué)生管理能力和實操能力的發(fā)展。培養(yǎng)目標設(shè)立明確，與酒店業(yè)人才需求基本適應(yīng)。但在實際培養(yǎng)過程中，由于課程設(shè)置不合理、教學(xué)條件有限、師資力量不足等原因使得培養(yǎng)目標不能完全實現(xiàn)，甚至使得酒店管理專業(yè)本科畢業(yè)生在實操能力上比不上專科生，在管理能力上又不突出，出現(xiàn)一些不能勝任酒店管理崗位的現(xiàn)象。
（二）課程設(shè)置體系不夠完善
海南酒店管理專業(yè)本科課程一般分為公共課和專業(yè)課，公共課一般是按照學(xué)位教育和國家標準進行設(shè)立的，沒有太大區(qū)別。專業(yè)課是體現(xiàn)酒店管理專業(yè)的基礎(chǔ)和特色課程，各學(xué)校有一定的差異性，但整體而言，專業(yè)課重理論輕實踐；課程之間的聯(lián)系性不強，先修課程與后續(xù)課程設(shè)置不合理；專業(yè)課專業(yè)性不夠，特色性不強；課程教學(xué)計劃變動大，個別院校甚至出現(xiàn)因教師開課程的現(xiàn)象。
（三）實踐教學(xué)條件有限
實踐教學(xué)體系構(gòu)建是應(yīng)用型本科專業(yè)實踐教學(xué)工作的頂層設(shè)計，對應(yīng)用型專業(yè)人才培養(yǎng)，強化實踐教學(xué)地位，提升實踐教學(xué)質(zhì)量具有重要的現(xiàn)實意義。實踐教學(xué)條件是實踐教學(xué)體系構(gòu)建的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，對酒店管理專業(yè)培養(yǎng)尤為重要。目前海南酒店管理本科院校的實踐教學(xué)條件普遍有限，三亞學(xué)院、瓊州學(xué)院等有自己的實訓(xùn)酒店，實訓(xùn)室和實驗室等，但是規(guī)模和條件有限，實訓(xùn)場地面積小，實訓(xùn)材料種類少、質(zhì)量不高，與星級酒店相差甚遠，不能完全滿足實踐教學(xué)需要。
（四）師資“酒店專業(yè)性”不強
目前，海南酒店管理專業(yè)本科院校的師資構(gòu)成從“酒店專業(yè)性”上看不太合理。一方面，酒店管理專業(yè)教師副高以上職稱者多是管理類相關(guān)專業(yè)學(xué)歷背景，專門的酒店管理專業(yè)所占比例不高，講師和助教等雖有專門的酒店管理專業(yè)畢業(yè)生，但是絕大多數(shù)仍為旅游管理類畢業(yè)生，酒店實際工作經(jīng)驗缺乏，專業(yè)性不強。另一方面，各院校招聘酒店管理專業(yè)教師時，過多的關(guān)注其學(xué)位，一般要求獲得碩士及以上學(xué)位，對酒店實際工作經(jīng)驗關(guān)注不夠，學(xué)歷門檻把“酒店專業(yè)能力”強，但學(xué)歷不夠的教師拒之門外。
（五）培養(yǎng)效果欠佳培養(yǎng)效果的好壞體現(xiàn)在酒店管理專業(yè)畢業(yè)生是否能夠符合培養(yǎng)目標要求，適應(yīng)酒店行業(yè)需求。據(jù)了解，目前海南5所酒店管理本科院校的畢業(yè)生雖然就業(yè)率較高，但是本科酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的優(yōu)勢不能體現(xiàn)，真正堅持在酒店行業(yè)工作，按照職業(yè)生涯規(guī)劃由基層到管理層的寥寥無幾，與復(fù)合型、應(yīng)用型高級人才的培養(yǎng)目標相差甚遠。
三、新加坡酒店管理培養(yǎng)啟示下的海南酒店管理本科培養(yǎng)改革策略
鑒于海南酒店管理本科培養(yǎng)存在以上不足，借鑒新加坡的酒店管理培養(yǎng)模式，筆者提出以下海南酒店管理本科培養(yǎng)改革策略：
（一）培養(yǎng)目標分層次，注重具體化
新加坡酒店管理院校提出的培養(yǎng)目標比起目前海南酒店管理本科院校提出的培養(yǎng)目標更加具體，層層深入從不同方面對學(xué)生提出了要求，例如：SHATEC酒店管理學(xué)院培養(yǎng)目標首先是使學(xué)生理解酒店行業(yè)，然后具備酒店操作技能，最后具備酒店管理與運營能力。培養(yǎng)目標的分層次和具體化可以改變目前海南本科酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標實施過程中偏離原定目標，以及培養(yǎng)目標過大、過空，預(yù)期目標難以實現(xiàn)的現(xiàn)狀。筆者認為，海南酒店管理本科培養(yǎng)的目標可以分為服務(wù)意識、服務(wù)技能、溝通協(xié)作能力和管理運營能力幾個層次，最初的培養(yǎng)目標主要是使學(xué)生認識酒店行業(yè)，提高其服務(wù)意識；在專業(yè)課程教授和專業(yè)實習(xí)過程中逐漸培養(yǎng)其服務(wù)技能，同時鍛煉學(xué)生的溝通協(xié)作能力；最終的酒店管理運營能力是上面幾個層次培養(yǎng)目標的更高追求，目標的最終實現(xiàn)一方面需要學(xué)生學(xué)習(xí)相應(yīng)的管理理論，另一方面需要酒店實際工作的積累，目標的實現(xiàn)可能會延續(xù)到學(xué)生畢業(yè)之后幾年。
（二）課程設(shè)置分模塊，注重系統(tǒng)化
海南各酒店管理本科院校的課程設(shè)置分類更多的強調(diào)課程類別，而對課程之間的關(guān)聯(lián)性關(guān)注不夠，沒有科學(xué)的分類。新加坡酒店管理培養(yǎng)院校的課程設(shè)置上往往按學(xué)期分為幾個模塊，不同模塊之間的課程體現(xiàn)出一定的關(guān)聯(lián)性，例如：《餐飲服務(wù)技能》分理論課和實操課在不同學(xué)期教授、《領(lǐng)導(dǎo)：基本屬性和練習(xí)》（1-3）分為幾個層次，分屬于不同學(xué)期的課程。課程間的關(guān)聯(lián)性可以加強學(xué)生對一門知識和技能的掌握，也可以使學(xué)生對酒店管理專業(yè)有更加整體性的認識。筆者建議海南酒店管理本科院校的課程設(shè)置在現(xiàn)有分類的基礎(chǔ)上進一步分模塊、系統(tǒng)化，按照培養(yǎng)目標將關(guān)聯(lián)性較強的課程劃分在一個模塊中。例如：為培養(yǎng)學(xué)生的餐飲操作技能，可以將《中餐服務(wù)》、《西餐服務(wù)》、《宴會服務(wù)》、《烹飪技能》等課程分為一個模塊，相對應(yīng)的在餐飲操作技能模塊之后設(shè)置餐飲管理能力模塊，包括《中餐管理》、《西餐管理》、《宴會管理》、《烹飪管理》等課程。授課過程中剔除不同課程間相同的知識點，既能避免當(dāng)前不同課程間知識點雷同，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣低的現(xiàn)象發(fā)生，又能將彼此間的區(qū)別突出出來，加深學(xué)生印象。各院校可根據(jù)自身培養(yǎng)定位劃定理論課與實踐課比重，模塊類別和各模塊課程。
（三）實踐教學(xué)增比重，注重功能化
學(xué)習(xí)新加坡“教學(xué)工廠”理念，通過引進最先進的教學(xué)設(shè)備，對企業(yè)真實環(huán)境進行模擬，改善目前海南酒店管理本科院校的實踐教學(xué)條件。酒店管理專業(yè)是實操性很強的專業(yè)，海南各酒店管理本科院校也認識到了這一點，逐步增加了實踐課程，加大了實訓(xùn)室建設(shè)。可是目前各院校的實踐教學(xué)比重仍然有限，在實踐課程教學(xué)中受條件限制效果不佳，學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)的操作技能與當(dāng)前酒店相差甚遠，實踐課在培養(yǎng)過程中的功能不能實際發(fā)揮，學(xué)生進入酒店實習(xí)仍需從零開始學(xué)習(xí)。對酒店環(huán)境進行模擬，為學(xué)生提供較好的實踐教學(xué)環(huán)境，才能真正發(fā)揮實踐課的功能，使學(xué)生進入酒店實習(xí)能夠更快上手，凸顯本科生優(yōu)勢。教學(xué)條件的改善需要資金的投入，各院校應(yīng)根據(jù)自身情況盡力為學(xué)生提供仿真實踐教學(xué)環(huán)境，提高實踐教學(xué)質(zhì)量。
（四）師資隊伍重經(jīng)驗，注重多樣化
新加坡酒店管理專業(yè)教師的酒店工作經(jīng)驗?zāi)苁菇虒W(xué)工作更好的開展，與目前海南酒店管理本科院校教師空有學(xué)位，實踐工作不足的現(xiàn)狀形成鮮明對比。雖然，不斷強調(diào)“雙師型”教師的重要性，但各校在教師招聘中仍是優(yōu)先考慮學(xué)歷使得“雙師型”教師比例一直較低。建議改變傳統(tǒng)的招聘要求，在招聘過程中綜合考慮教師的學(xué)歷條件和酒店工作經(jīng)驗，部分課程聘請酒店相關(guān)從業(yè)人員進行講授，將教師隊伍多樣化。同時，學(xué)習(xí)新加坡酒店管理師資培養(yǎng)模式，讓酒店管理專業(yè)教師每隔幾年就要到酒店工作一段時間，增強其對酒店行業(yè)情況的整體把握，增加對酒店管理的立體感受，提高教學(xué)效果。
（五）學(xué)習(xí)質(zhì)量有評價，注重實用化
新加坡酒店管理專業(yè)學(xué)生在為期6個月的帶薪實習(xí)中會得到酒店的評價，或者獲得某些證書，可以作為以后酒店從業(yè)的資質(zhì)和條件。海南酒店管理專業(yè)本科畢業(yè)生雖有最少6個月的專業(yè)實習(xí)和一個學(xué)期的畢業(yè)實習(xí)，但絕大多數(shù)學(xué)生畢業(yè)后仍需從基層做起，酒店的實習(xí)經(jīng)歷對其職業(yè)生涯發(fā)展發(fā)揮作用不大。學(xué)校對學(xué)生的評價中，酒店的實習(xí)也只作為一個參考，所占比例不大。建議對學(xué)生包括實習(xí)的學(xué)習(xí)過程進行全方面評價，除了學(xué)分制和專業(yè)考試，還可以考慮引入或參考第三方評價，建立實用的培養(yǎng)質(zhì)量評價體系，提高培養(yǎng)質(zhì)量，促進學(xué)生就業(yè)。
作者：閆靜 單位：三亞學(xué)院
一、中職酒店管理教學(xué)中，角色扮演法的應(yīng)用概念
（一）基本概念分析
角色扮演法作為一種比較常見的情景模擬活動，從心理測試法演變而來。在開展教學(xué)活動的過程中，將角色扮演法引入其中，主要指的是：通過環(huán)境模擬，讓被試者擔(dān)任某種特定職務(wù)，并要求被測試者完成規(guī)定的測試任務(wù)，對被試者的實踐經(jīng)驗要求和所掌握的理論知識，具有較高的要求。最后按照被試者實際表現(xiàn)狀況，展開有效評定，以此引導(dǎo)被測試者職業(yè)技能的不斷提高。
（二）角色扮演法的應(yīng)用特點
第一，真實性特征。角色扮演法以模擬場景為基礎(chǔ)，雖然不是真實的生活場景，但其能夠獲得與真實場景同等的功效。在模擬情境中，被測試者同樣能夠感受到真實的情感，推動測試效果的增強。第二，參與性特征。真實場景的模擬和代入性的角色扮演，有助于激發(fā)學(xué)生參與表演的熱情。作為中職酒店管理專業(yè)的教師，在應(yīng)用角色扮演法展開教學(xué)活動的過程中，應(yīng)做好充足的準備，引導(dǎo)學(xué)生快速融入角色，通過模擬的表演程序，掌握將理論知識應(yīng)用到實踐活動中的方法。這不僅能夠達到知識鞏固效果，而且有助于增強學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，促使他們積極參與。第三，針對性特征。教師利用角色扮演法，引導(dǎo)學(xué)生在特定的模擬場景下，進行有針對的培養(yǎng)，讓學(xué)生逐步掌握和理解基礎(chǔ)理論知識，提高學(xué)生的應(yīng)急能力，促使他們能夠在將來的工作中，保持達到處變不驚的心態(tài)。
二、中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中，角色扮演法的應(yīng)用優(yōu)點
培養(yǎng)實用型與綜合型的人才，促進學(xué)生就業(yè)，滿足社會經(jīng)濟發(fā)展過程對人才的基本需求，是中等職業(yè)院校的辦學(xué)宗旨。角色扮演法作為一種全新的教學(xué)方式，對其進行合理利用，有助于充分發(fā)揮學(xué)生的主動能動性，達到調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)積極性、提高實踐動手能力的教學(xué)效果，從而培養(yǎng)出大量高素質(zhì)的酒店管理人才。
（一）有助于增強學(xué)生對酒店管理的興趣
所謂興趣是最好的老師，倘若學(xué)生對酒店管理相關(guān)知識缺乏學(xué)習(xí)興趣，則容易產(chǎn)生厭學(xué)心理，不利于教學(xué)效果的提升。而角色扮演法這種新型授課形式，通過真實生活場景的模擬，能夠達到增強課堂教學(xué)內(nèi)容趣味性的效果，促使學(xué)生在參與表演過程中，掌握各種理論知識，并增強自主思考和解決問題的能力。因為在參與角色扮演過程，學(xué)生會積極發(fā)散思維，以此培養(yǎng)獨立解決各種問題的能力。
（二）有助于培養(yǎng)學(xué)生的角色轉(zhuǎn)換意識
在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)過程，角色扮演法的運用，有效的滿足了學(xué)生在情感方面的發(fā)展需求，并與學(xué)生的認知規(guī)律相符，有助于激發(fā)學(xué)生的發(fā)散性思維，培養(yǎng)學(xué)生的主體意識。在整個角色扮演過程，學(xué)生會由被動的角色意識逐漸向著主動角色意識轉(zhuǎn)變。例如，有學(xué)生在進行角色扮演前，并不了解酒店的實際工作情況，無法快速入戲，但只要通過自主思考，就能夠很快進入角色。
（三）有助于促進理論與實踐相結(jié)合
酒店管理專業(yè)這門學(xué)科，具有加強的綜合性和實踐性。在開展日常教學(xué)活動的過程中，教師應(yīng)注重采取理論與實踐相結(jié)合的教學(xué)方式。借助角色扮演法，對現(xiàn)實生活場景進行模擬，并通過表演形式，突破傳統(tǒng)教學(xué)模式的限制，讓學(xué)生能夠深入了解酒店的真實情況，從而積累相應(yīng)的實踐經(jīng)驗，推動自身操作技能的提升和綜合素質(zhì)的不斷提高。
三、中職酒店專業(yè)教學(xué)中，角色扮演法的具體運用
學(xué)生表演是角色扮演法的關(guān)鍵。教師在引導(dǎo)學(xué)生進行角色扮演的過程中，應(yīng)注重調(diào)動全體學(xué)生的參與積極性，并在學(xué)生結(jié)束表演之后，就全體學(xué)生的表演狀況展開評論，分析其優(yōu)點和缺點，并對表演的收獲進行歸納總結(jié)，從中吸取相應(yīng)的經(jīng)驗。此外，還有一點值得注意的是：教師應(yīng)讓學(xué)生們意識到認真對待整個角色扮演過程的重要性，以此取得良好的教學(xué)效果。在角色扮演過程，有些學(xué)生可能會存在怯場心理，導(dǎo)致表演僵化。此時，教師就應(yīng)該給予其適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)與幫助，讓學(xué)生準確定位自身角色，并快速進入角色，充分發(fā)揮角色扮演法教學(xué)效果。在此過程中，教師應(yīng)立足于學(xué)生實際，安排多樣化的扮演角色，例如，教師可以讓性格比較內(nèi)向的學(xué)生扮演與顧客進行溝通交流這一角色。通過角色扮演過程，促使學(xué)生人際交流能力的不斷提升。
四、總結(jié)
將角色扮演法引入中職酒店管理專業(yè)教學(xué)活動過程中，有助于推動教學(xué)水平和教學(xué)效果的不斷提升，達到提高學(xué)生各方面能力的效果，為學(xué)生將來的就業(yè)奠定良好基礎(chǔ)。
作者：王雅楠 單位：丹東市中等職業(yè)技術(shù)專業(yè)學(xué)校
一、酒店管理專業(yè)的現(xiàn)狀
（一）高職酒店管理專業(yè)擁有廣闊的發(fā)展前景。
自中國加入WTO以來，經(jīng)濟全球化的帶動發(fā)展，國際諸多致命酒店管理集團紛紛在中國諸多城市成立。當(dāng)前，排名在全球前10位的酒店管理集團已經(jīng)全部進入了國內(nèi)。在未來50年的時間里，中國酒店將會超過美國，中國是酒店業(yè)最具潛力的市場。酒店業(yè)的快速發(fā)展，為我們展現(xiàn)了酒店管理專業(yè)極其廣闊的就業(yè)前景。
（二）酒店業(yè)對高素質(zhì)人才的需求尚未飽和。
酒店業(yè)屬于一個勞動密集型的行業(yè)，分析當(dāng)前中國酒店業(yè)的人員配備標準來看，一家擁有300多間客房的四星級酒店，工作人員配備數(shù)量至少得600名，客房數(shù)量若在600間以上的五星級酒店，從業(yè)人員數(shù)量不少于1000人。當(dāng)前酒店管理人才，不到70%畢業(yè)于中專，30%以上受過高等職業(yè)技能培養(yǎng)。在一些經(jīng)濟發(fā)達區(qū)的酒店，擁有高職高專學(xué)歷的人數(shù)比例僅占到15%。隨著酒店數(shù)量的快速增加，業(yè)必然為酒店集團管理帶來人才匱乏的壓力，間接影響到管理和服務(wù)水平。
二、高職酒店管理專業(yè)教材存在的問題
（一）酒店管理專業(yè)教材不足以滿足時代需求。
近年來，全球一體化的發(fā)展，酒店管理與國際逐漸接軌，對從業(yè)人員的文化素質(zhì)要求業(yè)越來越高。同時，在酒店行業(yè)從業(yè)方面，對掌握財務(wù)、營銷、文秘以及計算機技術(shù)等技能的需求也越來越高。但是當(dāng)前高職酒店管理專業(yè)的教材涉及范圍較為單一，僅僅局限在服務(wù)技能方面，因此傳統(tǒng)的高職酒店管理專業(yè)教材不足以順應(yīng)時代經(jīng)濟的發(fā)展，不能滿足酒店發(fā)展的需求。
（二）酒店管理專業(yè)教材缺少實踐性。
在酒店管理專業(yè)教材中，過于強調(diào)理論知識，而輕視實踐性內(nèi)容。但酒店管理專業(yè)作為一個對學(xué)生實踐經(jīng)驗要求較高的專業(yè)，要求學(xué)生具有很強的實物性，不能單憑基本專業(yè)書籍，或者短暫的實習(xí)就能夠掌握。這也是中國酒店管理教育存在的一個重要問題。
（三）酒店功能的不斷擴大，急切需要綜合素質(zhì)高的管理人才。
酒店管理專業(yè)并非從事瑣碎和簡單的家務(wù)勞動，也并非是一種依賴技術(shù)的智力性勞動，其屬于技術(shù)與理論知識的全面綜合運用。近年來，隨著酒店功能的不斷擴大，酒店文化建設(shè)也備受重視。因此對既掌握現(xiàn)代科學(xué)文化知識，又具備創(chuàng)新意識與創(chuàng)新能力要求的高素質(zhì)管理人才的需求也成為一種新趨勢。但是，高職酒店管理專業(yè)在計算機知識、信息技術(shù)等方面對學(xué)生的培養(yǎng)相對較少。使得學(xué)生很難夠在科技含量越來越高的現(xiàn)代酒店中取得優(yōu)勢。
（四）酒店管理專業(yè)教材在內(nèi)容與實際的嚴重脫節(jié)。
酒店行業(yè)中重視經(jīng)驗、實踐以及積累，注重在酒店氛圍中培養(yǎng)學(xué)生的酒店意識。但是在高職院校酒店管理專業(yè)中，教材內(nèi)容往往忽視了學(xué)生職業(yè)道德培養(yǎng)的內(nèi)容。學(xué)生參加工作后，對崗位安排不平衡，即便提供相應(yīng)的管理職位，他們的實際操作能力業(yè)很難過關(guān)，不能夠勝任工作。而且部分學(xué)生缺乏吃苦耐勞的精神，不能夠腳踏實地的工作，對比自己學(xué)歷低的管理者帶有鄙夷心態(tài)。學(xué)生沒有意識到該崗位的持續(xù)發(fā)展，就業(yè)后頻頻跳槽，不能為自己梳理良好的生存環(huán)境。
三、高職酒店管理專業(yè)特色教材的建設(shè)途徑
（一）緊密貼合行業(yè)發(fā)展，準確定位，提升學(xué)生的市場競爭力。
高職酒店管理專業(yè)既培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)操作技能，又培養(yǎng)學(xué)生的素質(zhì)與基本能力。因此在高職教材的改革方面，一定要緊貼酒店行業(yè)特點及變化，靈活的設(shè)置課程，對與可講與不可講的內(nèi)容可以刪減，積極開展現(xiàn)場教學(xué)、形象教學(xué)、案例教學(xué)以及多媒體教學(xué)。重視人文、專業(yè)基礎(chǔ)的內(nèi)容，重點培養(yǎng)學(xué)生的文化理論知識和專業(yè)素養(yǎng)。增加學(xué)生實踐能力的鍛煉，培養(yǎng)學(xué)生工作崗位的專業(yè)技能，培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)。將理論與實踐相結(jié)合，設(shè)置合理的比例，使整個教學(xué)過程與工作崗位貼合，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)濃郁的酒店氛圍。
（二）酒店管理專業(yè)教材確定合理的各類課程比例。
酒店管理專業(yè)不僅要求學(xué)生具備較強的專業(yè)能力，而且還要掌握各個部門、崗位具體操作技能。教材內(nèi)容重點針對學(xué)生的專業(yè)能力進行培養(yǎng)，例如掌握“雙語”表達能力，培養(yǎng)學(xué)生掌握使用的文體寫作能力、公關(guān)交際能力、掌握辦公自動化設(shè)備等能力。由此，確定酒店管理專業(yè)教材中各類課程的比例設(shè)置要合理。基礎(chǔ)課與專業(yè)課的比例，專業(yè)基礎(chǔ)課與專業(yè)技能課的比例以及理論課與實踐課的比例。以專業(yè)課為主，基礎(chǔ)課未付，重視專業(yè)技能的培養(yǎng)，以理論課為基礎(chǔ)。并根據(jù)國際酒店發(fā)展的需求，面對不同層次的學(xué)生設(shè)置課程。例如，英語角、英語比賽及模擬酒店情景等，強化學(xué)生的英語表達能力，加強計算機技術(shù)內(nèi)容的培養(yǎng)，為學(xué)生掌握新技術(shù)奠定基礎(chǔ)。
四、結(jié)論
為了提高高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)和能力，加快中國酒店事業(yè)的迅速發(fā)展，我們除了建設(shè)具有時代特色的教材之外，還應(yīng)當(dāng)把握市場機遇，學(xué)習(xí)和借鑒國際化酒店的經(jīng)驗，通過實訓(xùn)基地等教學(xué)行駛，讓學(xué)生在實踐活動中充分的掌握管理技能，更好的適應(yīng)酒店行業(yè)的市場需求，為中國酒店行業(yè)的發(fā)展做貢獻。
作者：孟慶偉 單位：內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院
一、體驗式教學(xué)的基本概念
由于不同的學(xué)生，在知識基礎(chǔ)掌握情況和性格方面都存在差異，因而，教師在借助體驗式教學(xué)法開展教學(xué)活動的過程中，要充分考慮學(xué)生的實際狀況（如知識接受能力、基礎(chǔ)學(xué)識水平等），并及時與學(xué)生展開溝通交流，引導(dǎo)學(xué)生積極參與學(xué)習(xí)活動，并善于從中總結(jié)相應(yīng)的經(jīng)驗。此外，教師在引導(dǎo)學(xué)生進行體驗式學(xué)習(xí)的過程中，應(yīng)注重鼓勵自己動手解決問題，逐步提升他們的實踐探究能力。體驗式教學(xué)作為一種實踐性較強的教學(xué)模式，將之有效引入課堂，能夠促使學(xué)生在參與活動中，感受到學(xué)習(xí)的樂趣，同時推動教學(xué)效果的不斷提升。
二、體驗式教學(xué)在酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用
隨著我國社會經(jīng)濟的飛速發(fā)展，現(xiàn)代酒店行業(yè)發(fā)展步伐也不斷加快。在新的發(fā)展形勢面前，現(xiàn)代酒店行業(yè)提高了對酒店管理人才各方面能力的要求。將體驗式教學(xué)應(yīng)用于酒店管理專業(yè)教學(xué)過程，有助于教學(xué)效果。
（一）基本認知體驗教學(xué)
針對酒店管理知識展開體驗式教學(xué)的第一步為理論認知與體驗，該環(huán)節(jié)通常會安排在一年級進行學(xué)習(xí)。根據(jù)大部分職業(yè)院校學(xué)生的專業(yè)選擇意向調(diào)查來看，很多學(xué)生在選擇酒店管理專業(yè)時，存在一定的跟風(fēng)性和盲目性，缺乏對酒店管理的認知，甚至完全不了解與酒店相關(guān)的內(nèi)容。基于此種狀況，就有必要針對一年級新生，展開基本的認知體驗教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生對與酒店相關(guān)的基本性理論知識進行初步了解，為后續(xù)學(xué)習(xí)專業(yè)性的知識奠定良好基礎(chǔ)。之后，在開展專業(yè)知識授課階段，教師就應(yīng)該帶領(lǐng)學(xué)生進行實地參觀實習(xí)，讓學(xué)生對酒店的實際情況有所了解，增強學(xué)生學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)相關(guān)知識的興趣。
（二）模擬演示體驗教學(xué)
針對酒店管理知識展開體驗式教學(xué)的第二步為模擬演示體驗。該環(huán)節(jié)的教學(xué)活動，需要以學(xué)生參與了基本認識體驗與學(xué)習(xí)活動為基礎(chǔ)。因為酒店管理專業(yè)的綜合性和實踐性都很強，所以對酒店情境進行模擬操作，就顯得非常重要。但在此過程中，教師應(yīng)尊重學(xué)生的主體地位，引導(dǎo)學(xué)生積極主動的參與到體驗式教學(xué)活動中。
（三）崗位實訓(xùn)體驗教學(xué)
在經(jīng)過專業(yè)化、綜合化、系統(tǒng)性的酒店管理理論知識學(xué)習(xí)后，學(xué)生已經(jīng)初步了解了酒店的相關(guān)工作，而為了進一步推動自身實踐能力的提高，就需要積極配合學(xué)校安排的各項實踐活動。此外，在節(jié)假日期間，學(xué)校應(yīng)安排學(xué)生前往酒店體驗相關(guān)的工作。例如，學(xué)生在學(xué)習(xí)了《餐飲服務(wù)與管理》這門課程的相關(guān)內(nèi)容后，學(xué)校可與酒店取得聯(lián)系，并安排到酒店實習(xí)，了解酒店管理各項工作要求。通過實際的體驗，學(xué)生能夠?qū)W習(xí)到更多的理論知識，并將之有效的運用到實踐活動中，增強實踐操作技能。
（四）頂崗綜合體驗教學(xué)
針對酒店管理知識展開體驗式教學(xué)的最后一步為頂崗實習(xí)。即：職業(yè)院校與專業(yè)化的星級酒店展開合作，安排即將畢業(yè)的學(xué)生前往酒店實習(xí)，讓學(xué)生親身體驗酒店相關(guān)工作。對于學(xué)生而言，這種酒店頂崗實習(xí)活動，是正式參加工作之間的寶貴實習(xí)機會。而在參與實習(xí)期間，學(xué)生不僅能夠體驗到真實的酒店工作環(huán)境，而且能夠在獨立完成工作任務(wù)過程，不斷提高自身的管理技能和綜合素質(zhì)。
三、總結(jié)
總而言之，體驗式教學(xué)法這種全新、高效的教學(xué)模式，注重理論知識與實踐活動的結(jié)合，對學(xué)生操作技能進行培養(yǎng)，推動其綜合素質(zhì)的不斷提高。因而，職業(yè)院校在開展酒店管理專業(yè)教學(xué)的過程中，將體驗式教學(xué)模式進行充分引入，有助于引導(dǎo)學(xué)生將課堂所學(xué)的理論知識，有效應(yīng)用到實踐活動中，以此培養(yǎng)出大量高素質(zhì)的酒店管理人才。在此過程中，教師應(yīng)立足于教學(xué)實際和學(xué)生實際，制定有效的教學(xué)目標，并對體驗式教學(xué)方法進行靈活運用，促進學(xué)生各方面能力的不斷提升，為他們將來快速融入社會奠定良好基礎(chǔ)。
作者：付琳琳 單位：丹東市中等職業(yè)技術(shù)專業(yè)學(xué)校
一、加強酒店文化建設(shè)
在現(xiàn)代化酒店文化建設(shè)過程中，首先應(yīng)當(dāng)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的酒店管理觀念，采取人性化的管理模式，堅持以員工為本，并始終將以員工為本的理念貫徹在酒店的文化建設(shè)各環(huán)節(jié)，酒店員工發(fā)展目標與酒店發(fā)展目標應(yīng)當(dāng)相一致，并在此基礎(chǔ)上建立有效的激勵機制、設(shè)公正、公平的聘用機制。同時，還要改變領(lǐng)導(dǎo)作風(fēng)，關(guān)心和尊重廣大員工的生活、工作，在集體福利方面加強人性化管理，以此來有效解除廣大員工的后顧之憂。同時，當(dāng)員工在工作中遇到困難或者挫折時，應(yīng)當(dāng)針對性地給予他們安慰和鼓勵，從而使員工們能夠感到酒店集體的溫暖。充分尊重廣大員工們的勞動成果，理解員工的思想、維護合法權(quán)益，并且要為員工們創(chuàng)造良好的勞動氛圍。采取激勵法可以有效激發(fā)員工們的勞動積極性，這對改善酒店的服務(wù)質(zhì)量、提高效率和市場競爭力，具有非常重要的作用。同時，還要提高員工們的自信心以及責(zé)任感，激發(fā)員工的熱情，以此來提高員工對酒店的滿意度、忠誠度，通過激勵機制的實施，培養(yǎng)員工們的歸屬感。
二、建立多元化的激勵機制
近年來，隨著市場經(jīng)濟體制改革的不斷深化，酒店經(jīng)營活動也在不斷的深入，如何有效地激勵、約束員工，成為亟待解決的問題。實踐中，酒店應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身的特點，采用多元化的激勵機制。比如，采用工作激勵方式，將員工放在適當(dāng)?shù)膷徫簧希跅l件允許的情況下輪換工作，以此來增加酒店員工的新奇感，賦予他們工作上的更大挑戰(zhàn)，并且培養(yǎng)廣大員工的工作積極性和熱情。筆者認為，工作的報酬實際上就是工作本身，所以激勵機制在激發(fā)廣大員工積極主動性方面具有非常重要的作用。實踐中，可以采用參與激勵機制，通過廣泛參與，使員工對酒店產(chǎn)生認同感和歸屬感，并且滿足他們的自尊心。榮譽激勵機制，在現(xiàn)代企業(yè)中的應(yīng)用非常的廣泛，酒店業(yè)也不例外，從應(yīng)用效果來看，該種方法非常有效。比如，IBM公司建立的百分之百俱樂部，即員工們完成年度任務(wù)以后，即成為百分之百俱樂部中的一份子，俱樂部中的員工及其家人就會被邀請到一個非常隆重的集會上；采用該種方法以后，公司的員工們將加入百分之百俱樂部作為工作的努力方向，以獲得這樣的資格為榮。這一案例中所采取的激勵機制，主要利用的是員工榮譽感需求，所以激勵效果非常的顯著。以上是幾種激勵機制，均為正面的激烈，實踐中還可采用負激勵法對員工進行激勵。其中，懲罰就是一種較為常見的負激勵方法，即為了有效糾正酒店員工工作不良行為而才取的強制措施。從實踐來看，如果應(yīng)用得當(dāng)，則會對不良行為產(chǎn)生威懾作用。需要強調(diào)的是不可將工作的重點放在懲罰層面上，而是應(yīng)當(dāng)將其作為輔助手段。在此過程中，應(yīng)當(dāng)注意以下幾個方面的內(nèi)容：不能不教而誅，即應(yīng)當(dāng)重點教育，屢教不改者才對其進行適當(dāng)?shù)膽土P，不可以罰代管。同時，還要合理選擇懲罰方式，打擊面不能太廣，避免出現(xiàn)全盤否定的現(xiàn)象，否則會對員工的心理產(chǎn)生傷害。同時，還要堅持原則性與靈活性相結(jié)合的原則，在嚴格遵循法律法規(guī)以及酒店規(guī)章制度的基礎(chǔ)上，靈活應(yīng)用各種手段和方法對員工進行激勵。比如，酒店在外聘兼職人員時，應(yīng)當(dāng)對兼職員工的家庭情況、個人情況等進行多方面的了解，并且為兼職員工建立個人檔案；同時，在日常管理工作中，應(yīng)當(dāng)關(guān)注這些員工的行為表現(xiàn)，全面把握員工的需求、工作水平等，然后根據(jù)情況制定相應(yīng)的激勵方案，以此來調(diào)動酒店每一位員工的工作積極性。
三、結(jié)語
總而言之，在當(dāng)前競爭激烈的市場競爭環(huán)境條件下，為了確保酒店能夠占據(jù)有地地位，最重要的就是要留住和吸引優(yōu)秀員工，其中一個重要的手段就是采取激勵機制。酒店應(yīng)當(dāng)重視激勵機制的應(yīng)用，充分調(diào)動廣大員工的積極主動性和創(chuàng)造性，這對酒店的可持續(xù)發(fā)展意義重大。
作者：黃莉 單位：海南經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院
一、中國本土高端連鎖酒店的發(fā)展現(xiàn)狀
我國酒店企業(yè)的經(jīng)營和管理理念相對落后，國外酒店憑借著其自身的信息化技術(shù)、資金和管理的優(yōu)勢上迅速的搶占了中國高端酒店的市場，也加劇了酒店行業(yè)的競爭趨勢，使得我國本土酒店不得不改變策略來適應(yīng)社會發(fā)展的需求，國際酒店的進入給我國的酒店市場帶來了巨大的壓力。據(jù)統(tǒng)計國際酒店集團在國內(nèi)的酒店多達300多家，引進的品牌將近50余個，國際酒店每年在我國的數(shù)量都在不斷地增加，促使著更大品牌的國際酒店落戶中國市場。給中國本土酒店帶來新的機遇與挑戰(zhàn)，這就需要我們更多的了解自己缺陷所在，通過引進和構(gòu)建新的模式和方法不斷的改進我國本土酒店的管理模式，著重打造具有綜合競爭力的本土酒店的品牌，積極有效的擴大市場的占有率，更好的適應(yīng)社會經(jīng)濟的發(fā)展。
二、我國本土高端連鎖酒店管理模式的分析
（一）投資主體多元化，房地產(chǎn)業(yè)與酒店管理相結(jié)合。
中國的酒店產(chǎn)業(yè)在中國是個特殊的行業(yè)，目前隨著全球經(jīng)濟一體化的發(fā)展趨勢加快，各個地方的旅游業(yè)發(fā)展迅速，同時也帶動了酒店產(chǎn)業(yè)的國際計劃進程，對于酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展，其投資的主體也呈現(xiàn)了多元化的發(fā)展趨勢，其中以房地產(chǎn)產(chǎn)業(yè)參與酒店的管理和經(jīng)營最為明顯。同時，還帶動了房地產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成各個產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展的局面，更好地促進國民經(jīng)濟的發(fā)展。二者相結(jié)合的模式，改善了單一的經(jīng)濟體系，實現(xiàn)了全面發(fā)展。
（二）專一化戰(zhàn)略，秉持高端理念，打造品牌形象。
酒店的品牌是酒店發(fā)展的目的所在，同時也是酒店發(fā)展的前提條件，國際競爭力就是品牌的競爭力，著重打造酒店品牌，不僅是酒店自身的需要，也是顧客的需求所在。因此，更應(yīng)該實行專一化的戰(zhàn)略目標，采用高端發(fā)展理念，注重品牌競爭力。從酒店的自身努力挖掘關(guān)于其本身的發(fā)展歷史和企業(yè)文化，進而實現(xiàn)與酒店品牌的營銷相結(jié)合，以酒店的品牌和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)作為酒店發(fā)展的保障，形成酒店自身的特色，綜合分析市場，滿足酒店顧客需求，掌握酒店發(fā)展行情，實現(xiàn)酒店的全面發(fā)展。
（三）建立人力資源激勵機制，提升服務(wù)水平。
酒店的管理工作異常復(fù)雜，這就要求在管理上進行人才的整合，保證各個崗位的合理性，建立健全的人力資源鼓勵的機制，進而提升服務(wù)的水平，促進酒店的全面發(fā)展。著重對于酒店員工的培訓(xùn)工作，熟練掌握操作技能，成為酒店管理的專業(yè)人才。在管理和經(jīng)營中對于能力的考核采用雙效的考核體系，制定標準的工作手冊和管理制度，完善管理體系。加強薪酬管理，嚴格監(jiān)督各個部門，對其進行質(zhì)量控制，創(chuàng)立機制的分配結(jié)構(gòu)，從而穩(wěn)定經(jīng)營目標。以漢庭連鎖酒店為例，樹立優(yōu)秀競爭力意識。
三、對中國酒店管理業(yè)的啟示
（一）推廣帶資管理，擴大品牌影響力和產(chǎn)業(yè)規(guī)模。
為了更好的適應(yīng)經(jīng)濟一體化的發(fā)展目標，根據(jù)我國宏觀調(diào)控的政策，努力推進酒店產(chǎn)業(yè)和旅游之間的合作，促進金融、保險、房地產(chǎn)等行業(yè)相互協(xié)調(diào)發(fā)展。眾所周知，旅游行業(yè)屬于綜合性產(chǎn)業(yè)，能夠帶動其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，社會的普及面較廣，因此，更應(yīng)該擴大發(fā)展空間，努力抓住這一契機，使酒店產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。著重營造酒店品牌，做好品牌推廣，深化改革，占據(jù)市場影響力，走品牌營銷戰(zhàn)略。
（二）全球化的背景下，嘗試“走出去”，開發(fā)海外市場。
隨著我國改革開放的腳步加快，我國的經(jīng)濟也出現(xiàn)了快速發(fā)展的趨勢，我國的酒店管理應(yīng)該進一步注重與國際化接軌，根據(jù)酒店的結(jié)構(gòu)調(diào)整，改革內(nèi)部體制，進而增強自身的市場競爭力，實現(xiàn)與國際酒店產(chǎn)權(quán)的置換，從而取得國際酒店的經(jīng)營權(quán)。發(fā)展“走出去”戰(zhàn)略目標，開發(fā)海外國際化市場，面相世界，成就未來。
（三）引進管理人才，完善內(nèi)部管理，以服務(wù)質(zhì)量打造口碑。
借鑒和引進關(guān)于國外先進的人才，大力的整合人力資源的結(jié)構(gòu)，制定相關(guān)的經(jīng)營管理模式，完善酒店內(nèi)部的管理結(jié)構(gòu)，擴大對于酒店管理上的人才培養(yǎng)，實現(xiàn)社會和酒店經(jīng)營管理共同發(fā)展的新模式。堅持以服務(wù)為主，構(gòu)建關(guān)于酒店管理方面的專業(yè)化人才，走綠色健康發(fā)展的道路，培養(yǎng)出社會發(fā)展所需要的專業(yè)酒店管理人才。我國本土化高端連鎖酒店是以向消費者提供服務(wù)、滿足于顧客需求的一種產(chǎn)業(yè)，因此更應(yīng)該整合自身的內(nèi)部資源，促進酒店的自身成長，明確優(yōu)劣勢。在不斷變化的國際市場下，抓住機遇、迎接挑戰(zhàn)，構(gòu)建具有自身獨特的優(yōu)秀競爭品牌，努力打造高端酒店的發(fā)展模式，促進我國國民經(jīng)濟的發(fā)展。
作者：姚劉暢 單位：新鄉(xiāng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院
一、酒店管理中人事管理的主要內(nèi)容
1．在日常的酒店人事管理中，與公司企業(yè)的人事管理有著很大的共通之處。
比方說，人事管理首要囊括新員工的雇用、員工的上崗培訓(xùn)與違約處理、員工的平常事情過程當(dāng)中的績效核查，員工的嘉獎與懲罰，員工的提拔與提升和員工的培養(yǎng)與保留等一系列的相干關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在全部酒店人事管理中，一個非常重要的不同是，員工的酒店形象與精神面貌是一個非常重要的考評維度。因為，在酒店服務(wù)中，酒店員工所面對的是不同的消費者，在酒店消費中的諸多環(huán)節(jié)需要酒店員工在遵守相關(guān)的服務(wù)標準與章程的同時，進一步地提升自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)與服務(wù)水平，從而讓酒店在服務(wù)行業(yè)競爭如此激烈的今天贏得更多的發(fā)展主動權(quán)。
2．在酒店人事管理中一個非常重要的參考因素就是管理過程中績效與積極性的平衡。
無論是人力資源的優(yōu)化組合，還是員工的年度考核，最終的目的是借助有效的酒店人事管理來提升整體的酒店的管理水平，最終促進酒店服務(wù)業(yè)的發(fā)展。需要指出的是，在酒店人事管理中，由于所面對的服務(wù)對象的不同，以及不同的員工崗位職責(zé)隸屬關(guān)系的不同，如何在酒店人事管理的過程中，更好地從不同的崗位需求出發(fā)制定不同崗位的職責(zé)需求是當(dāng)前酒店人事管理中一個非常重要的工作。所以，酒店人事管理應(yīng)該在整個酒店管理領(lǐng)域中處于基礎(chǔ)與優(yōu)秀的地位。
3．酒店人事管理是當(dāng)前管理學(xué)科中是重要的一個衍伸學(xué)科，在酒店日常的人事管理中，人材的培育是一個主要的事情內(nèi)容與關(guān)鍵。
在酒店人事管理中，人才的培養(yǎng)是一個重要的工作內(nèi)容與環(huán)節(jié)。一方面，只有做好了人才的儲備與培養(yǎng)，未來的酒店管理會呈現(xiàn)出更大的發(fā)展空間。另一方面，人才的培養(yǎng)也是未來酒店在服務(wù)業(yè)競爭中處于不敗地位的一個關(guān)鍵所在。因而可知，酒店人事管理是酒店管理水平發(fā)展的主要目的與方向。
二、當(dāng)前酒店人事管理的主要問題
我國的酒店服務(wù)行業(yè)已經(jīng)有了非常悠久的歷史，但是在酒店服務(wù)業(yè)不斷發(fā)展的今天，在酒店人事管理領(lǐng)域還存在著以下需要進一步完善與提升的地方。首先，人事管理的理念有待提高。在酒店管理中，作為管理門類的一種，應(yīng)該進一步地與當(dāng)前所提倡的人本管理理念看齊。但是，在我國的很多酒店管理中，特別是在一些發(fā)展相對比較落后的酒店企業(yè)中，由于歷史及觀念等諸多因素的影響，很多酒店人事管理依然停留在傳統(tǒng)的績效考核、制度框架等理念中，酒店工作人員，在這種高壓的人事管理理念中很難發(fā)揮出自己的工作熱情。因為，根據(jù)馬斯洛的人的需求層次理論，在酒店人事管理的過程中，我們一方面要滿足其基本的需求，也應(yīng)該從酒店管理的文化等角度來進一步的提升員工的自我實現(xiàn)水平，只有將員工的自我實現(xiàn)的職業(yè)責(zé)任感與酒店管理的目標實現(xiàn)了最大程度的契合，那么酒店人事管理才會朝向促進酒店發(fā)展的方向發(fā)展。其次，人事管理的標準有待統(tǒng)一。在酒店人事管理的過程中，立足于自身的發(fā)展實際，制定具有一定特色的人事管理制度是非常好的，但是，與此同時，我們也要看到，酒店管理目前不斷地趨向科學(xué)化的發(fā)展方向，那么酒店人事管理的標準也應(yīng)該努力嘗試做到標準的統(tǒng)一。一方面，可以提升酒店人事管理的水平與效率。另一方面，可以提高酒店人事管理中的公平性。跟隨著標準化管理范式在我國酒店管理范疇的實行，將來的酒店管理，特點是品牌酒店連鎖管理中的標準化的管理趨勢將會進一步的關(guān)于酒店成長過程當(dāng)中的主要的議事日程。再次，酒店員工的流失率較高。目前在我國的酒店人事管理中所面臨的一個重要的問題之一是員工的流失。很多酒店的人事管理部門每年需要投出大量的人力、物力來進行新的酒店員工的招募與培訓(xùn)，但是，很多員工會在工作一段時間之后選擇離職或者跳槽。這其中除了員工自身的原因之外，很大程度上與當(dāng)前的酒店人才的管理機制存在著很大的關(guān)系。因此，在未來的酒店人事管理中，如何發(fā)揮制度的優(yōu)勢更好地吸引與留住優(yōu)秀的酒店員工，同時，提高酒店人事管理的藝術(shù)化與人性化水平，進而為員工打造出更好的才能施展的平臺。最后，酒店人事管理的信息化水平有待提高。在當(dāng)代管理體系的發(fā)展過程中，信息化管理是將來發(fā)展的重要的維度。當(dāng)前，我國在酒店人事管理的過程中，信息化的管理水平還需要進一步地提升與進步。一方面，可以借助酒店管理的人事信息網(wǎng)絡(luò)來實現(xiàn)人力資源考核的網(wǎng)絡(luò)化，這對于人力資源管理中的資源的優(yōu)化配置有著非常重要的作用。另一方面，在人才競爭不斷激烈的今天，信息化的人事管理方式與系統(tǒng)可以為酒店管理提供強有力的智力支持，這也是未來酒店發(fā)展中的重中之重。
三、提升酒店人事管理水平的思路與策略
通過上文我們對酒店人事管理中存在的問題進行分析，我們可以看到，在我國今后的酒店管理水平提升的主要環(huán)節(jié)中，一個非常重要的一環(huán)是做好酒店人事管理工作。筆者在借鑒相關(guān)的理論研究成果的基礎(chǔ)上，嘗試從以下幾個維度來探究提升酒店人事管理水平的思路與路徑。
1．制定科學(xué)的酒店人事管理理念。
在酒店人事管理的發(fā)展過程中，依然存在著需要進一步改進與提升的地方。例如，酒店人事管理理念的傳承性。因為，酒店人事管理的發(fā)展需要一個較長的歷史過程，酒店人事管理應(yīng)該在繼承優(yōu)良的文化發(fā)展思路的基礎(chǔ)上，進行酒店人事管理建設(shè)的創(chuàng)新與發(fā)展。另外，在酒店人事管理的發(fā)展中，還需要樹立更加明確的發(fā)展觀與全局觀。隨著酒店人事管理發(fā)展規(guī)模的不斷擴大，未來所應(yīng)對的挑戰(zhàn)也是全球性的。在提倡集約化經(jīng)營、人性化管理的今天，如何從酒店人事管理的長遠發(fā)展的角度聚焦酒店人事管理建設(shè)的方向與思路應(yīng)該是酒店人事管理未來發(fā)展過程中需要重點考慮的問題。在酒店人事管理中，與酒店的其它的領(lǐng)域存在著很大的不同之處在于，員工的主觀能動性。這一方面為酒店人事管理的發(fā)展提供了豐富的可能性。另一面，也為酒店人事管理帶來了不少的難度。是以，在酒店人事管理的過程當(dāng)中，一個非常重要的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是要擬定科學(xué)的人事管理的理念。當(dāng)前，在全社會都提倡和諧發(fā)展的今天，酒店人事管理也應(yīng)該立足于自身的酒店管理的生態(tài)環(huán)境，從員工的實際需求與職業(yè)發(fā)展的長遠規(guī)劃入手，探究其實現(xiàn)酒店職業(yè)使命的重要思路，只有為酒店的員工找尋到挖掘自身潛力的思路與方法，未來的人事管理才會步入正軌。
2．完善酒店人事管理信息化建設(shè)。
在網(wǎng)絡(luò)發(fā)展如此迅速的時代，我們應(yīng)該從酒店人事管理的信息化發(fā)展入手，進一步提升管理技術(shù)與手段的科學(xué)水平。一方面，發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)在人力資源自動化管理中的技術(shù)優(yōu)勢，提高人事管理的自動化水平。另一方面，通過信息化建設(shè)，來進一步的提升人事管理，特別是人力資源檔案的匯總與分析。為酒店未來的人才的優(yōu)化管理提供可靠的數(shù)據(jù)支持。最關(guān)鍵的是，未來的酒店發(fā)展會趨向連鎖經(jīng)營的發(fā)展路線，所以，做好酒店人事管理中的信息化建設(shè)也是未來現(xiàn)代化酒店管理的題中應(yīng)有之義。
3．不斷提升酒店人事管理的創(chuàng)新發(fā)展模式。
在酒店發(fā)展的過程中，人才是不斷流動的，在酒店競爭激烈的今天，服務(wù)的“同質(zhì)化”已經(jīng)成為當(dāng)前業(yè)界發(fā)展過程中所面臨的共同的難題。是以，在將來的酒店人事管理中，改革人材的管理模式與機制具備非常重要的現(xiàn)實意義。在人才的管理中，如何挖掘與培養(yǎng)出行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者是實現(xiàn)酒店管理不斷超前發(fā)展的關(guān)鍵所在。同時需要指出的是，在我國旅游服務(wù)業(yè)剛剛起步，但是卻呈現(xiàn)出驚人的發(fā)展速度的今天，我們?nèi)绾卫^承與發(fā)展地區(qū)的旅游與文化管理的特色與優(yōu)勢，將標準與特色達致一個良好的閾值，那么在未來的旅游市場的競爭中將會擁有更多的發(fā)展的主動權(quán)。
4．重視人才的培養(yǎng)。
在酒店管理的過程中，員工的心理狀態(tài)與精神風(fēng)貌的表現(xiàn)直接影響著其工作過程中的表現(xiàn)與效率。因此，從員工的自身發(fā)展與成長的歷程角度，來制定人才員工的量身定做的人才培養(yǎng)機制是酒店管理正規(guī)化發(fā)展的必由之路。一方面，從原有的員工層面中，提拔具有一定的潛力的員工進行一定的培養(yǎng)，并選擇一定的崗位幫助他更好的實現(xiàn)理論與實踐的結(jié)合。同時，在人才培養(yǎng)計劃中，加強員工的忠誠度與酒店文化的培養(yǎng)，只有培養(yǎng)出具有一定的忠誠度的員工，未來的酒店的發(fā)展才不會是一紙空談。所以，在酒店人事管理的日常工作中，如何從自身發(fā)展的長遠角度出發(fā)，重視并制定一套科學(xué)合理的人才培養(yǎng)計劃與機制將對酒店管理水平與質(zhì)量的提升具有非常重要的現(xiàn)實指導(dǎo)意義。
四、結(jié)語
在酒店管理的整個體系中，酒店人事管理應(yīng)該說是管理工作的優(yōu)秀。本文從我國當(dāng)前在酒店管理中所呈現(xiàn)出來的突出問題，例如管理的理念、管理的方式與信息化水平較低等方面來探究未來的酒店人事管理的發(fā)展思路與策略。總之，酒店人事管理在未來的發(fā)展中還有很長的一段路要走，但是在正確的發(fā)展理念的指導(dǎo)下，在強有力的人事管理的機制下，未來的酒店人事管理的建設(shè)與發(fā)展將會進入發(fā)展的快車道，希望本文能為我國酒店人事管理水平的提升貢獻出一份綿薄之力。
作者：崔曉芳 單位：渤海大學(xué)信息科學(xué)與技術(shù)學(xué)院
1Web查詢系統(tǒng)框架結(jié)構(gòu)
1.1界面交互層
界面交互層是系統(tǒng)實現(xiàn)交互查詢的重要部分，當(dāng)酒店相關(guān)管理人員輸入查詢信息的時候，其界面交互層中包含ASPX以及HTML的文件可以有效地封裝相關(guān)存儲數(shù)據(jù)。對于用戶來說，由于輸入的信息量大，查詢的頁數(shù)非常多，因此很難加強對其管理，也很難提高運行效率。在Web系統(tǒng)中，采用一定的方式解決其查詢中存在的問題，系統(tǒng)只需要在變更查詢需求和查詢條件就可以實現(xiàn)查詢的多樣性。同樣，查詢思路和查詢形式一樣的時候，其顯示的頁面文件一般都以文件和用戶的特定要求進行，主要更新文件內(nèi)容就可以達到準確查詢的目標。界面交互的時間，不論查詢系統(tǒng)和轉(zhuǎn)換器有多復(fù)雜，系統(tǒng)的維護效率也逐漸變得簡單，其維護的簡單程度和成本等都會逐漸降低。
1.2業(yè)務(wù)邏輯層
業(yè)務(wù)邏輯層是查詢過程的請求界面，具有邏輯性功能。邏輯功能在應(yīng)用過程中，屬于邏輯算法的部分，在運行的過程中要與邏輯算法結(jié)合在一起，當(dāng)系統(tǒng)足夠穩(wěn)定的時候，系統(tǒng)的邏輯算法在會根據(jù)所查詢的信息總結(jié)進行系統(tǒng)規(guī)劃，整體的規(guī)劃過程就是一個系統(tǒng)運行和切換查詢的過程。當(dāng)應(yīng)用系統(tǒng)信息的時候，業(yè)務(wù)邏輯層是最難利用的部分，對信息系統(tǒng)進行抽象和測試，在一定程度上可以做到重復(fù)以及添加修改等工作，雖然系統(tǒng)內(nèi)部的操作多想不同，但是在利用的過程中，可以面向一類系統(tǒng)的內(nèi)部運行進行操作測試，實現(xiàn)其數(shù)據(jù)的共性分享，解決了系統(tǒng)內(nèi)部邏輯性問題。在查詢的過程中，可以將每一個操作對象抽象成為一個查詢代碼，其存儲的形式以及界面的層次也在系統(tǒng)中被分類和認證。結(jié)合系統(tǒng)分類以及有效性驗證，需要加強對系統(tǒng)邏輯性和數(shù)據(jù)界面進行處理，提升系統(tǒng)的擴展功能；同時，加強邏輯性在其中的應(yīng)用，也能夠提高系統(tǒng)的穩(wěn)定性；同時，實現(xiàn)系統(tǒng)功能的全面擴展。
1.3數(shù)據(jù)訪問層
數(shù)據(jù)訪問層是數(shù)據(jù)元操作查詢中的基礎(chǔ)部分，在查詢過程中主要是為了設(shè)計異構(gòu)組件進行，當(dāng)系統(tǒng)的穩(wěn)定性和集成性都比較強的時候，可以利用集成有關(guān)的數(shù)據(jù)系統(tǒng)進行。這種組件的重要性是為了實現(xiàn)數(shù)據(jù)訪問的透明，其集成和信息系統(tǒng)的應(yīng)用可以和相關(guān)數(shù)據(jù)接口服務(wù)進行，其主要目標是將SQL的語句放置到服務(wù)器中，當(dāng)數(shù)據(jù)操作和存儲形式達到相關(guān)數(shù)據(jù)中，文件的類型和文件性質(zhì)就會產(chǎn)生變化，采用NET的查詢形式，可以實現(xiàn)參數(shù)的動態(tài)變化，最終達到系統(tǒng)以及業(yè)務(wù)需求的逐漸提升。系統(tǒng)在運行的過程中，其業(yè)務(wù)形式和查詢過程都在逐漸被應(yīng)用。另外，訪問數(shù)據(jù)層是Web查詢系統(tǒng)的交換層，系統(tǒng)在運行過程中，以查詢條件作為運行的優(yōu)秀部分，在應(yīng)用過程中，將系統(tǒng)的穩(wěn)定性作為運行的重要階段，系統(tǒng)的運行和測試，將與訪問數(shù)據(jù)層作為基礎(chǔ)，加強對該層的維護，有利于提升系統(tǒng)的穩(wěn)定性。
2Web系統(tǒng)查詢系統(tǒng)的關(guān)鍵技術(shù)分析
2.1Web查詢生成器
Web系統(tǒng)的查詢技術(shù)涉及很多方面，在查詢分析過程中，使用比較頻繁的是查詢生成器。當(dāng)查詢要求量比較大的時候，其使用和框架在專門的設(shè)計中一般都以控件的類型存在，組件的類型都與C語言的類型和注入的動態(tài)，都以查詢條件為主，可以輕松實現(xiàn)查詢頁面和查詢控件的有效提升。針對通用查詢技術(shù)的主要功能在于查詢操作的共性，無論業(yè)務(wù)咨詢和查詢控件怎樣運行，都可以有效地提升系統(tǒng)效率。為了提高系統(tǒng)的實用程度，一般都將語句放置在服務(wù)器的前端，將查詢結(jié)果換成XML文件的顯示格式，當(dāng)打開界面查詢方式的時候，系統(tǒng)的穩(wěn)定性也更強。
2.2異構(gòu)類訪問數(shù)據(jù)查詢
異構(gòu)數(shù)據(jù)訪問組件屬于數(shù)據(jù)類型不同的組件，其分布形式和地區(qū)都具有不同的地理為主，在解決實際問題的時候，一般都以專門設(shè)計異構(gòu)組件為主，這樣的設(shè)計形式可以實現(xiàn)開發(fā)人員的有效訪問。在微軟EL的基礎(chǔ)上，可以對酒店的信息進行系統(tǒng)處理，系統(tǒng)中的異構(gòu)數(shù)據(jù)空間和異構(gòu)組件進行規(guī)范化管理，在復(fù)制數(shù)據(jù)組件方面，無論是哪種組件和數(shù)據(jù)形式都可以達到隨時訪問的要求。異構(gòu)組件的訪問形式，對不同數(shù)據(jù)的操作模式是不同的，可以有效地提高系統(tǒng)的復(fù)用度，是提高系統(tǒng)穩(wěn)定和運行效率的主要組成部分。在完成系統(tǒng)框架設(shè)計以后，查詢的重點在于找出與查詢條件，總結(jié)查詢業(yè)務(wù)中的共性特點。在查詢系統(tǒng)中，為了能夠提高信息的復(fù)用程度和實用方便，將查詢的重點放在SQL的基本組件中，語句是查詢工作的重點，以關(guān)鍵詞相關(guān)的內(nèi)容和語句都可以作為查詢的重點內(nèi)容；同時，也可以總結(jié)查詢的抽象性內(nèi)容。當(dāng)SQL語句在完成自身查詢對象設(shè)定的時候，一般都會利用一個廣泛的應(yīng)用技術(shù)作為查詢的重點；同時，也會將查詢的結(jié)果封閉在一個特殊的XML文件中，并利用文件轉(zhuǎn)換器，將文件的內(nèi)容和形式轉(zhuǎn)換成一個全新的模式應(yīng)用到其中。整個查詢過程屬于利用多個查詢項目綜合在一起的查詢方式，需要與查詢的代碼和查詢的相關(guān)條件結(jié)合在一起。
2.3訪問組件查詢
訪問組件查詢也屬于多個查詢功能的重點。一般情況下，應(yīng)用數(shù)據(jù)組件進行查詢都是與數(shù)據(jù)分布在不同位置作為查詢的內(nèi)容，框架的查詢過程需要以訪問數(shù)據(jù)作為優(yōu)秀內(nèi)容，在專題和數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)設(shè)計中，相關(guān)設(shè)計人員會將簡單的設(shè)計組件原理設(shè)計到其中，在滿足日常設(shè)計數(shù)據(jù)類型的基礎(chǔ)上，將Web查詢的應(yīng)用發(fā)揮到更加快速的查詢過程中。酒店在應(yīng)用查詢的過程中，將組件訪問作為基礎(chǔ)訪問內(nèi)容，這樣在查詢系統(tǒng)的而過程中，無論組件中的數(shù)據(jù)有多復(fù)雜，也不管數(shù)據(jù)的代碼有多奇特，只需要配置相關(guān)的連接字符就可以將數(shù)據(jù)訪問應(yīng)用到其中，查詢?nèi)藛T結(jié)合查詢特點，就可以訪問到相關(guān)數(shù)據(jù)，系統(tǒng)數(shù)據(jù)部規(guī)范的情況下，可以設(shè)置相關(guān)代碼，以便提升其功能的類似性質(zhì)，最終提升查詢的效率。不同數(shù)據(jù)的查詢模式不同，但是都需要采用統(tǒng)計的數(shù)據(jù)進行，酒店的Web查詢系統(tǒng)都是以組件作為查詢的基礎(chǔ)。
3結(jié)語
Web酒店網(wǎng)絡(luò)信息查詢系統(tǒng)在構(gòu)建各個層次的時候，其查詢系統(tǒng)的組件和系統(tǒng)的組成無關(guān)，但是其設(shè)計的異構(gòu)數(shù)據(jù)形式可以不斷地改變系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫的類型。當(dāng)組件和相關(guān)系統(tǒng)在變化的時候，NET的開發(fā)系統(tǒng)可以減少開發(fā)工作量，提高系統(tǒng)的效率；同時，對系統(tǒng)的穩(wěn)定性和查詢分頁方式也可以同樣進行穩(wěn)定查詢。相關(guān)資料表明，酒店Web系統(tǒng)的構(gòu)建和系統(tǒng)查詢平臺的檢核，可以有效地提升系統(tǒng)運行的效果，系統(tǒng)在設(shè)計模式和功能使用等方面都具有很大的參考價值，對酒店的發(fā)展也具有廣闊的前景。
作者：李志霞 單位：山東外國語職業(yè)學(xué)院
一、中國酒店網(wǎng)絡(luò)營銷和管理現(xiàn)狀
（一）酒店管理理念落后
酒店管理人員沒有認識到網(wǎng)站營銷和管理的重要性，始終認為網(wǎng)站投資具有一定的風(fēng)險性，并不明智，絕大多數(shù)更傾向于將資金投入到酒店設(shè)施的建設(shè)上，導(dǎo)致我國酒店行業(yè)發(fā)展緩慢，逐漸落后于發(fā)達國家。
（二）缺乏專業(yè)的營銷人員
專業(yè)性設(shè)計和管理人才的匱乏，導(dǎo)致我國酒店網(wǎng)站營銷和管理工作困難重重。雖然網(wǎng)絡(luò)營銷已被納入各大院校的必修專業(yè)中，但總體看來，太過側(cè)重理論學(xué)習(xí)，沒有強化學(xué)生的實踐能力培養(yǎng)，使高校學(xué)生無法將理論知識靈活運用到酒店管理中，制約了我國酒店行業(yè)的發(fā)展。
（三）酒店網(wǎng)站運營環(huán)境的限制
目前我國網(wǎng)絡(luò)環(huán)境存在嚴重的安全隱患，網(wǎng)絡(luò)認證不合格，導(dǎo)致酒店網(wǎng)站信任度不高，顧客不愿意在沒有安全保障的環(huán)境下進行交易，制約了酒店信息化建設(shè)，阻礙了酒店經(jīng)濟效益的實現(xiàn)。
二、強化我國酒店網(wǎng)絡(luò)營銷和管理的有效措施
（一）優(yōu)化酒店網(wǎng)站建設(shè)
在建設(shè)酒店網(wǎng)站過程中，應(yīng)制定合理有效的計劃，全面把握網(wǎng)站建設(shè)目的和要素。酒店在不同階段所使用的網(wǎng)絡(luò)營銷計劃和管理方法也應(yīng)有所不同，酒店負責(zé)人應(yīng)制定具有針對性的營銷計劃和策略，實時更新酒店網(wǎng)站內(nèi)容，最大限度滿足顧客的各項要求，有助于提升酒店的網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂率；酒店有關(guān)部門應(yīng)定期維護網(wǎng)站，并進行大力推廣，旨在將酒店網(wǎng)站打造成點擊率較高的網(wǎng)站；網(wǎng)站設(shè)計人員應(yīng)結(jié)合顧客的需求，經(jīng)過換位思考后進行設(shè)計，將每一位網(wǎng)站瀏覽者視為潛在顧客；除此之外，還應(yīng)積極優(yōu)化網(wǎng)站搜索引擎，加強對網(wǎng)站的管理，使酒店網(wǎng)絡(luò)營銷和管理全面應(yīng)用于酒店行業(yè)中。
（二）樹立正確的酒店經(jīng)營理念
酒店網(wǎng)站的構(gòu)建或酒店房間的預(yù)訂僅僅是酒店營銷與管理工作的開端，并不是結(jié)果。酒店管理人員應(yīng)及時轉(zhuǎn)變自身管理理念，積極引進新觀念和新的管理技術(shù)，深刻認識酒店營銷和管理工作的重要性，并付諸實際行動。例如：目前，在我國酒店行業(yè)的發(fā)展中，部分酒店局限于營銷網(wǎng)站對酒店房間預(yù)訂功能的設(shè)計上，制約了我國酒店網(wǎng)絡(luò)營銷管理的落實和發(fā)展。酒店管理人員應(yīng)大力開展網(wǎng)絡(luò)營銷知識培訓(xùn)工作，定期組織知識交流會和辯論會等，完整呈現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)營銷和管理工作的優(yōu)勢，盡可能吸引顧客消費。
（三）加強網(wǎng)絡(luò)營銷和管理人才的培養(yǎng)
酒店應(yīng)著力于高素質(zhì)、多層次的復(fù)合型人才培養(yǎng)，充分利用人才的各項優(yōu)勢，使我國酒店的網(wǎng)絡(luò)營銷和管理工作落到實處。酒店應(yīng)積極開展針對內(nèi)部工作人員的培訓(xùn)工作，使酒店人員全面掌握酒店網(wǎng)絡(luò)營銷和管理知識，并切實提升酒店人員的計算機操作能力；酒店還應(yīng)為營銷人員提供廣闊的學(xué)習(xí)機會和交流平臺，與大型知名酒店建立合作關(guān)系，使酒店人員得到更加深入的學(xué)習(xí)，進而熟練掌握先進網(wǎng)站營銷和管理技術(shù)。與此同時，還可借鑒各酒店的優(yōu)勢，取長補短，并結(jié)合自身實際情況做出改進，以探索出更具適用性的網(wǎng)站營銷和管理策略，為酒店的發(fā)展和進步奠定基礎(chǔ)；酒店人員應(yīng)還明確分工，通力協(xié)作，充分調(diào)動酒店員工的積極性，努力營造優(yōu)質(zhì)的工作氛圍，確保酒店各項工作的順利開展。
（四）開展跨行業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營銷
現(xiàn)階段，隨著計算機和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的迅猛發(fā)展，酒店網(wǎng)絡(luò)營銷和管理工作也取得了一定程度的進步。酒店管理人員應(yīng)結(jié)合自身實際情況，將網(wǎng)絡(luò)營銷和管理與其他行業(yè)管理工作有機結(jié)合起來，實現(xiàn)酒店入住率的有效提升；酒店行業(yè)應(yīng)與旅游行業(yè)有效銜接起來，實現(xiàn)酒店入住率的攀升，同時增長酒店客源；為了提升酒店的信譽度，酒店應(yīng)積極與當(dāng)?shù)卣献鳎偈咕频晔找娴奶嵘？缧袠I(yè)合作可加大宣傳效果，有效提升酒店的信譽度，帶動酒店經(jīng)濟發(fā)展的同時，實現(xiàn)雙贏。
三、結(jié)束語
綜上所述，由于社會經(jīng)濟的發(fā)展，旅游行業(yè)已成為一項新興產(chǎn)業(yè)，帶動了酒店行業(yè)的發(fā)展。網(wǎng)站營銷和管理作為一項十分重要且復(fù)雜的工作，直接關(guān)系到酒店的發(fā)展方向和進程。因此，酒店管理人員應(yīng)結(jié)合自身實際，不斷總結(jié)和完善該項工作中存在的問題和不足，積極轉(zhuǎn)變酒店營銷和管理策略，為酒店顧客提供更具人性化的服務(wù)。
作者：陳程 單位：內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院
1空間比例與尺度
1.1因地制宜
“因地制宜”可謂江南造園最廣泛的法則。《園冶》中載：“相地合宜，構(gòu)園得體”。相地合宜即因地制宜，這一原則貫穿于江南古典私家園林造園的全過程，建筑立基、山池定位、游路選線、花木栽植皆遵此法。曾經(jīng)有學(xué)者計算了各蘇州古典園林中建筑占地面積、水體面積和總面積的比例關(guān)系，但沒有發(fā)現(xiàn)既定規(guī)律。由此可見，園林中建筑、水面、硬地、植被占地多少都是由不同場地的具體情況決定，不能生搬硬套。近現(xiàn)代園林式酒店設(shè)計亦十分重視因地制宜之法。例如，杭州西子湖四季酒店位于西湖北岸，其大堂室外游泳池正對西湖楊公堤的方向，在翠竹楊柳的包裹下清幽靜謐，視野極佳。更巧妙的是，泳池中的清水向外漫延，從酒店內(nèi)向外看去宛如與西湖之水融為一體，與天相接。無獨有偶，南京香樟華蘋溫泉度假酒店將較大的建筑體量分散布置于湯山的緩坡之中，每個單元配有獨立的溫泉資源，但它們在空間上相互聯(lián)系，這一設(shè)計順應(yīng)了自然地勢和建筑功能，形散而神不散。建筑與自然環(huán)境、室內(nèi)與室外和諧統(tǒng)一，這正是蘇州古典園林中蘊含著的人與自然和諧發(fā)展的精髓。
1.2精在體宜
“精在體宜”是《園冶》中對造園的精辟論斷之一，即園林的精致之處在于形體適度、大小得宜。一些現(xiàn)代酒店為了營造古典韻味，常常修筑造型仿古的亭臺樓閣，卻由于尺度的失調(diào)難以營造出古典園林的詩意意境。聞名中外的北京香山飯店是優(yōu)秀的園林式酒店設(shè)計作品，雖地處北京，但其粉墻黛瓦的建筑和流觴曲水的景觀傳達的都是明清江南園林的意向。貝聿銘先生曾表示香山飯店的設(shè)計意圖是“把新的能用的東西接到老的根上去，在現(xiàn)代建筑中體現(xiàn)古典精髓”。香山飯店的后花園內(nèi)遠山近水，選用本地建材和植被，按照古典園林的空間尺度疊石小徑，高樹鋪草；中央的四季長春庭中有一潭清澈的方形水池，池中立有兩座石山，山勢形態(tài)精巧適宜；內(nèi)庭的頂棚采用了古典歇山頂?shù)淖龇ㄅc比例，以鋼化結(jié)構(gòu)做骨架，上面覆蓋現(xiàn)代的玻璃窗，陽光透進來形成光影流動的效果。相比于傳統(tǒng)蘇州園林，貝老在香山飯店中對假山、亭榭等景觀要素的造型、材質(zhì)進行了大膽的創(chuàng)新，之所以能成功營造出傳統(tǒng)園林的自然意境，是因為貝老從總體布局到細部設(shè)計都充分尊重了蘇州古典園林中景觀要素的基本尺度和比例，以及園林空間尺度與其內(nèi)部構(gòu)成要素的相對關(guān)系，從而激起觀者對于中國傳統(tǒng)園林中的審美感受，進而體會到中國傳統(tǒng)文化中的天人合一的境界。
2空間格局與層次
2.1布局構(gòu)成
比例和尺度與傳統(tǒng)園林相仿并不意味著建筑格局的標準化，在園林式酒店的設(shè)計中，應(yīng)綜合考慮項目的用地大小、地形、水源、土質(zhì)等因素，設(shè)計空間格局和層次。一些園林式酒店受到用地面積的限制，便采用江南私家園林中常用的“占邊法”，將建筑物與觀賞路線盡量貼邊布置，中部空出以布置山池主景。例如，在杭州西湖金溪山莊的設(shè)計中，多層主樓、副樓及樓翼均以U字型或“回”字形布局，中間圍出一個開闊的院落，日常行走路線貼邊，院落內(nèi)的景觀通過大片草坪展開，植被疏密合宜，亭榭假山錯落有致，用地雖有局限，空間層次卻較豐富。運用同樣手法的還有蘇州南林飯店、蘇州吳宮泛太平洋酒店、蘇州君泰新奧商務(wù)酒店等。建筑與其他構(gòu)景要素之間協(xié)調(diào)統(tǒng)一，布置靈活，“按時景為精”。
2.2組合意匠
在我國的傳統(tǒng)建筑文化里，并不強調(diào)建筑的獨立性，各建筑要素的組合關(guān)系才是優(yōu)秀和精華。蘇州古典園林正是這種組合關(guān)系的集大成者，它遵循的是一種符合傳統(tǒng)秩序或生活法則的空間組織規(guī)律。因此，當(dāng)代的園林式酒店需要在蘇州古典園林建筑組合關(guān)系的基礎(chǔ)上發(fā)展出適應(yīng)酒店功能需求，并順應(yīng)場地客觀條件的建筑組合。傳統(tǒng)園林建筑庭院群體的組合形態(tài)大體可分為串連式和隨機式兩種。這兩種正是園林式酒店組織建筑群體關(guān)系的參考和基礎(chǔ)。近十年來，園林式酒店呈現(xiàn)出高品質(zhì)、大規(guī)模的趨勢，在建筑群體組織方面不乏優(yōu)秀的項目。杭州西子湖四季酒店就是一個串聯(lián)式組合的典型，由東向西依次為大堂室外游泳池區(qū)、婚慶禮儀草坪區(qū)、假山和湖面區(qū)三組建筑庭院，但三者并非串珠一般逐個生硬排布，而是均向南開敞，與南面西湖景區(qū)交相輝映，建筑院落與自然風(fēng)光彼此相聯(lián)，三者自然而然地被聯(lián)系起來，渾然一體，富有節(jié)奏感和韻律感。同時，客房與客房之間也穿插了小院落和天井，相互之間既有聯(lián)系又保證了私密性。杭州西子湖四季酒店這樣化整為零、高低錯落、進退曲折的建筑組織方式創(chuàng)造出與自然環(huán)境的和諧統(tǒng)一，以及高品質(zhì)的園林式酒店空間。
3.有限空間與無限意境
3.1因借得宜
“借景”是文學(xué)藝術(shù)的比興手法在風(fēng)景園林藝術(shù)中衍生出的奇葩，是園林空間設(shè)計常用的構(gòu)景手段，分為遠、中、近三個層次景深，借景手法在拙政園、留園等蘇州古典園林中得到大量運用。而今，幾乎所有園林式酒店都在設(shè)計中運用了這一手法，營造出豐富的空間效果。園林式酒店設(shè)計中經(jīng)常巧借遠處的天際線、山脊線、湖面線作為酒店一大亮點。古有令人嘆為觀止的拙政園“遠借”北寺塔之景，今有杭州西子湖四季酒店“遠借”西湖清雅秀麗之景，還有杭州富陽富春山居度假村“遠借”富春江開闊清碧之景。此外，“中借”和“近借”也在園林式酒店中應(yīng)用廣泛，例如，南京香樟華蘋溫泉度假別墅“借”湯山的林、泉、湖、洞之景，山巒聳翠，煙霧飄渺；嘉興烏鎮(zhèn)枕水度假酒店“借”窗外江南水鄉(xiāng)生活之景，烏篷船往來穿行，歌聲悠揚，古樸幽雅；杭州西溪悅榕莊“借”農(nóng)業(yè)濕地之景，水道如巷、池塘如鱗，河汊如網(wǎng)。酒店內(nèi)外景色相互映襯，“極目所至，俗則屏之，嘉則收之”。“借景”的手法在近現(xiàn)代園林式酒店的空間塑造中不可或缺，通過內(nèi)外環(huán)境相互襯托，使園林各空間互相滲透，增加層次和擴大空間，提供可觀賞性。與之相似的還有框景、障景、抑景、對景等。設(shè)計師們有意識地使用這些空間手法，在園林式酒店中創(chuàng)造出具有古典園林意境的現(xiàn)代園林景觀空間。
3.2境于象外
在有限的園林空間中營造出自然中湖光山色的無限意境并非易事。不同于抽象的詩歌、繪畫，園林景觀的設(shè)計必須借助于實體空間來營造意境，若無精心的設(shè)計技巧和手法，則很容易使園林要素凝滯于形，從而限制了“境生于象外”的自由。以山石為例，“未山先麓”是蘇州古典園林掇石疊山時常用的一種手法，即采用形體和紋理凹凸有致的石塊嵌入園內(nèi)的墻隅之中，再配以植物掩映。遠遠望去，宛如置身于山腳之下，似墻外有座大山之勢。蘇州網(wǎng)師園的“殿春簃”南庭院，拙政園的“海棠春塢”庭院南面院墻嵌，留園的華步小筑庭院都采用了這一手法。貝聿銘先生在蘇州博物館新館中設(shè)計的“片石假山”景觀就是用現(xiàn)代手法對此進行的全新演繹，廣為稱道。從“疊石”推而廣之，其他園林要素設(shè)計亦是如此。現(xiàn)代園林式酒店中大都不同程度地運用了類似手法。例如，作為一家五星級創(chuàng)意文化園林酒店，蘇州書香世家平江府酒店在若干客房的組團院落或公共休閑空間的墻中嵌入半亭、假門，令人對墻后的空間產(chǎn)生遐想，意境一下開闊起來；再如，青島海情酒店的茶室庭院墻角一隅散落的山石配以青翠的竹子，猶如一幅“粉墻為紙，山石為繪”的山水畫卷，在有限的庭院空間中創(chuàng)造出無限意境。
3.3欲揚先抑
“欲揚先抑”是將人引入大空間前先經(jīng)由狹小空間的造園手法，給人心理上的開闊之感，從而更好地展示園林各個結(jié)構(gòu)層次和景區(qū)，營造出豐富的空間效果。留園中部的曲折長廊、藝圃入口前的小徑、拙政園進園時遮擋觀者視線的山石等都是這一手法的體現(xiàn)。建筑師在蘇州書香世家平江府酒店的設(shè)計中巧妙地運用了這一園林空間的設(shè)計手法。酒店全部由原蘇州第三紡織機械廠的老廠房改造而成，由于原建筑開間僅3.9m，為使人進入大堂時不感到壓抑，大堂入口前增設(shè)了一個6X8m的前廳和一條3m寬的綿長的外廊。人的視線被壓縮得局促，連廊之下水流淙淙，叮咚的水聲加快了人的步伐，直至通過外廊，再進入酒店大堂則有豁然開朗的感覺。該手法同樣運用在杭州西子湖四季酒店大堂和客房之間的設(shè)計中，當(dāng)人走出大堂經(jīng)由狹長的連廊，終于到達客房組團時，看到院落和房間，視線被慢慢解放，同時產(chǎn)生期待和欣喜感。
4結(jié)論
筆者認為，在現(xiàn)代園林式酒店的設(shè)計中，需要從空間比例與尺度、空間格局與層次、有限空間與無限意境這三方面對蘇州傳統(tǒng)園林空間進行認真解讀，用現(xiàn)代的設(shè)計手法及材料進行創(chuàng)造性的詮釋，把蘇州古典園林中優(yōu)秀的造園手法靈活應(yīng)用到現(xiàn)代的設(shè)計中，營造出既集成古典詩意風(fēng)骨又具備現(xiàn)代魅力的園林空間，給人以豐富多樣的空間體驗。毫無疑問，蘇州古典園林作為中國傳統(tǒng)園林文化中的瑰寶，必將會給當(dāng)代的設(shè)計師們以無窮的營養(yǎng)，并通過一系列現(xiàn)代園林式酒店實踐傳承、優(yōu)化并走向創(chuàng)新。
作者：沈禾薇 單位：同濟大學(xué)建筑與城市規(guī)劃學(xué)院
一、旅游與酒店管理專業(yè)在實踐教學(xué)模式中存在的問題
1.工作與學(xué)習(xí)時間沖突，教學(xué)與培訓(xùn)內(nèi)容重復(fù)。
學(xué)生在旅游行業(yè)和酒店企業(yè)實習(xí)時，企業(yè)對實習(xí)學(xué)生往往按照新員工的標準進行要求，不僅要保證必須的上班時間，還要在工作時間以外進行各種員工培訓(xùn)與活動，致使實習(xí)學(xué)生根本無暇兼顧學(xué)習(xí)時間。尤其是在工作高峰期，出現(xiàn)工作人手短缺時，企業(yè)便會更加竭盡可能的占用實習(xí)學(xué)生的學(xué)習(xí)時間，即使校方提出要求保證，企業(yè)往往也只是口頭應(yīng)允，實際根本無法保證學(xué)生正常上課時間。如此以來，高校設(shè)置的一些實踐課程就與企業(yè)入職培訓(xùn)出現(xiàn)了很大部分的重合現(xiàn)象，既浪費了大量學(xué)習(xí)資源，又使學(xué)生的有效學(xué)習(xí)時間無法得到保證。
2.教材內(nèi)容與實際應(yīng)用嚴重脫節(jié)。
由于教材內(nèi)容設(shè)定一般比較固定，高校在教授學(xué)生時，很多年內(nèi)其教學(xué)方法與教學(xué)模式都很少出現(xiàn)變動。例如，在餐飲管理的教學(xué)中，傳授給學(xué)生幫客人點菜的方法步驟是：詢問客人是否需要點菜——得到應(yīng)允后，介紹特色菜品并用筆記下——與客人和對菜名——詢問客人是否有忌口和特殊要求——確定菜單。但在現(xiàn)在酒店實際操作中，很多已不再使用紙筆進行記錄菜名，而是通過電腦系統(tǒng)或者相關(guān)菜品編號直接生成紙質(zhì)菜單，既避免了手記的繁瑣程序，又提高了點菜效率，滿足了顧客對現(xiàn)代服務(wù)的需求。然而這些內(nèi)容在教材中是無法得到體現(xiàn)的，由此可見，教材的更新速度已遠遠落后于現(xiàn)代旅游與酒店管理行業(yè)的發(fā)展速度。
3.高校教學(xué)目標與培訓(xùn)部門存在嚴重差異。
高校在對旅游與酒店管理專業(yè)的學(xué)生進行實踐培訓(xùn)時，是將學(xué)生當(dāng)作學(xué)習(xí)知識的主體進行教學(xué)，更加注重學(xué)生各方面素質(zhì)的全面發(fā)展以及對學(xué)生實際應(yīng)用能力的培養(yǎng)。而進入企業(yè)以后，由于實踐學(xué)生本身具有臨時性，上班時間較短，因此，很多企業(yè)便將學(xué)生以新員工的培養(yǎng)目標進行培訓(xùn)，要求學(xué)生以級領(lǐng)導(dǎo)要求為標準，完成各種分配任務(wù)，為企業(yè)創(chuàng)造最大利潤。這便使得學(xué)生的學(xué)習(xí)意識以及思維模式在很大程度上都受到影響，不利于以后的更高層次、更加全面的發(fā)展。
4.高校實踐成績考核與實習(xí)鑒定結(jié)果不一致。
旅游與酒店管理專業(yè)學(xué)生在實踐結(jié)束以后，高校通常會根據(jù)課程安排需求對實習(xí)學(xué)生進行學(xué)習(xí)檢測考核，并以考試成績分數(shù)的高低來判定學(xué)生對相關(guān)實踐課程的掌握程度。但實習(xí)鑒定結(jié)果卻是由學(xué)生實踐時所在企業(yè)的部門經(jīng)理或者領(lǐng)班做出的評價，是結(jié)合學(xué)生在整個實習(xí)過程中的綜合變現(xiàn)得出的結(jié)論，例如，對顧客的服務(wù)態(tài)度、對工作的工作熱情、完成工作內(nèi)容的質(zhì)量等等。所以在實踐結(jié)束后，往往會出現(xiàn)高校實踐考核成績高的，實習(xí)鑒定結(jié)果卻不一定合格，實習(xí)鑒定結(jié)果優(yōu)秀的，考試成績卻一塌糊涂。致使很多學(xué)生無法確定優(yōu)秀的標準，學(xué)習(xí)認識出現(xiàn)偏差。
二、旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)模式的改革策略
1.高校與企業(yè)在實踐課程設(shè)置上進行有效協(xié)商。
為提高學(xué)生實踐課程學(xué)習(xí)的有效性，在學(xué)生進入企業(yè)實習(xí)前，學(xué)校可以將實踐課理論內(nèi)容提前結(jié)束，避免出現(xiàn)學(xué)生要一邊進行企業(yè)實踐培訓(xùn)，另一邊還要到學(xué)校學(xué)習(xí)相關(guān)課程內(nèi)容，從而影響到學(xué)生實踐課程的整體學(xué)習(xí)效果。另外，在對學(xué)生的教授內(nèi)容方面，高校應(yīng)該提前跟企業(yè)做好溝通協(xié)商，什么內(nèi)容是在學(xué)校就已經(jīng)對學(xué)生講解過的，什么內(nèi)容是學(xué)生在學(xué)校沒有接觸到的或者不太一樣的地方，這樣既節(jié)約的雙方的培訓(xùn)教育時間，也提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。除此之外，學(xué)校與企業(yè)相關(guān)負責(zé)人之間也可以根據(jù)實際情況，抽出一些時間對學(xué)生的實踐情況做一溝通、交流，以便更加全面、針對的了解學(xué)生的實踐學(xué)習(xí)情況，并根據(jù)不同學(xué)生的個人特點進行因材施教。
2.解決教師在實踐教學(xué)中能力受限的問題。
雖然作為旅游與酒店管理專業(yè)的教師，其在讀書讀書期間都曾接受過較高的專業(yè)訓(xùn)練，具有很高的專業(yè)水平，但市場經(jīng)濟的發(fā)展瞬息萬變，如若教師教學(xué)水平不能夠與時俱進，就很難跟上社會進步的節(jié)奏，自然無法傳授給學(xué)生最新的專業(yè)訊息。因此，旅游與酒店管理專業(yè)的教師再熟悉自己專業(yè)的理論知識的同時，還要經(jīng)常參加一些繼續(xù)教育培訓(xùn)，以彌補自己知識更新的速度落后的不足，提高專業(yè)技能，只有這樣，才能更加有利于學(xué)生的實踐學(xué)習(xí)，使學(xué)生學(xué)習(xí)步調(diào)更加貼近現(xiàn)實情況。
3.根據(jù)社會需要，創(chuàng)立新的教學(xué)模式。
隨著社會的快速發(fā)展，一些比較傳統(tǒng)的教學(xué)模式往往不能很好的緊跟旅游與酒店管理的實際需求，甚至出現(xiàn)較為嚴重的脫節(jié)現(xiàn)象。這時就要求高校根據(jù)實際情況創(chuàng)立一些新的教學(xué)模式，例如，構(gòu)建主義教學(xué)模式，將這種教學(xué)方法與在企業(yè)實踐的特殊環(huán)境相結(jié)合，從而實現(xiàn)教學(xué)場景的實際轉(zhuǎn)換。這樣既為學(xué)生營造了一個真實而且開放的學(xué)習(xí)環(huán)境，使得學(xué)生不再僅僅只是從教師那里單方面的接受相關(guān)理論知識，可以身臨其境的發(fā)揮其自身的主體意識，培養(yǎng)了學(xué)生自主解決問題的能力和求知創(chuàng)新能力，同時，還能夠一箭雙雕，增加教師對最新旅游與酒店管理專業(yè)水平的把握，以及旅游與酒店管理行業(yè)對專業(yè)人才的需求方向，從而更好地適應(yīng)社會發(fā)展的需要。
4.適當(dāng)調(diào)整實踐教學(xué)目標體系的設(shè)定。
通常，對于學(xué)生在實踐過程中的教學(xué)目標體系是由各大相關(guān)高校進行設(shè)定的，包括制定人才培養(yǎng)方案、培養(yǎng)內(nèi)容以及培養(yǎng)技能等。但當(dāng)學(xué)生進行相關(guān)企業(yè)進行實踐時，企業(yè)往往是根據(jù)自身的實際情況對學(xué)生安排調(diào)整，而不會依據(jù)學(xué)校的培養(yǎng)目標去實現(xiàn)。這就要求學(xué)校在制定學(xué)生實踐教學(xué)目標時，要結(jié)合實踐實際情況進行調(diào)整。另外，人才培養(yǎng)方案的制定，也要根據(jù)實際實踐情況適當(dāng)調(diào)整，只有將教學(xué)考核與實踐技能鑒定二者相結(jié)合考量，才能夠?qū)W(xué)生做出更加合理的考核結(jié)果，同時，也保證了教學(xué)考核的職業(yè)性與不重復(fù)性，更好的適應(yīng)了企業(yè)對旅游與酒店管理專業(yè)人才的需求。
5.實踐課程考核以學(xué)生實習(xí)鑒定為準。
很多學(xué)校對學(xué)生實踐課程的考核仍是以課程考試的方式進行，與學(xué)生實際實踐情況出現(xiàn)很大偏差，因為學(xué)生在參加實踐學(xué)習(xí)時，不僅只是熟悉了其相關(guān)專業(yè)技能，還了解了企業(yè)對人才的需求方向。這種情況下，學(xué)校對學(xué)生的實踐課程考核標準就需要適當(dāng)做出調(diào)整，結(jié)合學(xué)生在企業(yè)實習(xí)中對相關(guān)技能的運用情況，以及對待客戶的態(tài)工作度進行評價鑒定，并且其評價標準也不能完全以企業(yè)評價為主。只有這樣，高校教學(xué)才能實現(xiàn)實踐教學(xué)的真正目的與意義，對學(xué)生學(xué)習(xí)做出更為合理的考核結(jié)果。
作者：欒坤 單位：廣西財經(jīng)學(xué)院工商管理學(xué)院
1地域文化在酒店室內(nèi)設(shè)計中應(yīng)用的方法
1.1色彩設(shè)計上體現(xiàn)地域文化
色彩作為首先被人所感知的設(shè)計元素，在室內(nèi)空間中的空間感、舒適度、環(huán)境氣氛等都能直接通關(guān)色彩使觀察者產(chǎn)生不同的心理感受。所以色彩空間在烘托設(shè)計靈感增添藝術(shù)氛圍上起到了“畫龍點睛”的作用。我國傳統(tǒng)建筑中色彩的運用因為封建禮制的約束有著嚴格規(guī)定。
1.2材料運用上體現(xiàn)地域文化
全球化步伐的不斷加快使得材料的使用和生產(chǎn)趨于同化和規(guī)格化，很多環(huán)保工藝簡單的新型材料在全球被廣泛使用。從一方面來說這些新型材料的流行對于地域性差異是一種削弱，但這些材料本身確實具有傳統(tǒng)建材無法比擬的優(yōu)越性。所以作為一個優(yōu)秀的設(shè)計作品，就要能夠通過新型材料去傳達地域特色文化。如通過不同肌理效果的材料再現(xiàn)古代城墻的厚重感，用現(xiàn)代鐵藝燈具仿照古代燈籠造型作為裝飾等等。
2西安westin酒店設(shè)計實例
2.1整體展現(xiàn)“新唐風(fēng)”
西安威斯汀酒店坐落于西安的大雁塔南廣場，東臨廣場西路，北鄰環(huán)塔路酒店一共有六層，地下兩層地上四層，由酒店，博物館以及商業(yè)廣場組成，酒店及博物館均以現(xiàn)代風(fēng)格結(jié)合唐文化風(fēng)格為主。大唐不夜城景區(qū)為了尊重城市肌理和歷史文脈，規(guī)劃布局采用了中軸對稱、正南北向的棋盤型里坊和道路系統(tǒng)。作為整個景區(qū)的一部分，Westin酒店的平面布局也采用中國傳統(tǒng)幾何紋樣，四幢主樓由磚石和灰泥屋頂構(gòu)成，組成不規(guī)則的長方形形狀，體現(xiàn)出一種中國古代建筑多規(guī)則對稱的特點。
2.2地域文化的再現(xiàn)
酒店大堂展現(xiàn)出整個酒店的設(shè)計理念：極具歷史厚重感的唐代風(fēng)格與清新現(xiàn)代的設(shè)計元素相平衡，搭配綠色植物體現(xiàn)威斯汀品牌獨特的健康理念，為賓客營造親近自然的舒適，輕松氛圍。大量的木板飾面的運用，結(jié)合明清時期家具營造出樸素典雅又不失大氣沉穩(wěn)的中式風(fēng)格。酒店的整體風(fēng)格都是現(xiàn)代與古典的結(jié)合，在空間格局的劃分，材質(zhì)肌理的運用，色彩和文化元素的運用都很好的體現(xiàn)出“新唐風(fēng)”的獨特性，非常完美地將西安的地域文化特色與現(xiàn)代酒店建筑空間融合在一起。
2.3唐代文化與現(xiàn)代時尚風(fēng)格的結(jié)合
由于建筑高度受到限制威斯汀酒店采用大量下沉式建筑結(jié)構(gòu)，在滿足使用功能的同時增加空間感，酒店的主要公共空間是位于地下二層的一個面積達1860m2的戶外下沉式花園，下沉花園的設(shè)計理念是極為現(xiàn)代創(chuàng)新的，但是為了與當(dāng)?shù)靥厣幕蚝魬?yīng)，設(shè)計師將廣場的墻壁用花崗巖打造出類似古城墻的肌理效果，使整個廣場感覺現(xiàn)代前衛(wèi)又恢弘大氣。酒店在裝飾細節(jié)中也使用了大量的地域特色文化元素與現(xiàn)代景觀相搭配，通過這些當(dāng)?shù)匚幕氐氖褂茫軌蛱嵘w景觀效果。這些裝飾大多在材質(zhì)，顏色，體量等各方面都能與所處環(huán)境完美的融合，從而達到地域文化與現(xiàn)代設(shè)計的和諧統(tǒng)一。
作者：趙偉 趙西平 單位：西安建筑科技大學(xué)藝術(shù)學(xué)院
一、訂單式培養(yǎng)模式下酒店英語項目教學(xué)法的必要性
酒店英語是高職酒店專業(yè)的必修課程，該課程建立在學(xué)生學(xué)了一年大學(xué)英語的基礎(chǔ)之上，學(xué)生具有一定的英語根底。學(xué)校人才培養(yǎng)方案中開設(shè)酒店英語的目的是為了滿足學(xué)生在高星酒店工作的需要，也是為了提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。在酒店專業(yè)進行的高職酒店英語教學(xué)要想學(xué)生能在有限的課堂時間內(nèi)學(xué)會更多的專業(yè)英語知識，傳統(tǒng)以課堂教學(xué)在教室傳授知識的教學(xué)方法已經(jīng)不合適，必須要學(xué)生到酒店里面去實踐運用，通過真實的情景和語境靈活運用專業(yè)術(shù)語來完成某個學(xué)習(xí)項目才能更快更有效的掌握酒店英語。這樣的教學(xué)能讓“學(xué)和用”都能在自己的工作崗位上得以實現(xiàn)，也能讓學(xué)生更容易記住所學(xué)的專業(yè)知識。我們在設(shè)計酒店英語專業(yè)支持的項目教學(xué)法流程時要充分考慮二者的鑲嵌與融合。
二、訂單式培養(yǎng)模式下，項目教學(xué)的組織
以酒店為依托的酒店英語課程教學(xué)結(jié)合了職業(yè)崗位的需求，其課程內(nèi)容要根據(jù)酒店崗位來定。首先，酒店崗位分為管理崗位和服務(wù)崗位。根據(jù)崗位角色的不同，教學(xué)目標可以分為知識目標、能力目標和素質(zhì)目標。知識目標主要是學(xué)生能熟練的掌握前廳、客房、餐飲、康樂、營銷、管理、旅游等相關(guān)英語的表達以及英語服務(wù)性的用語，同時也要學(xué)生了解各國的風(fēng)俗習(xí)慣和風(fēng)土人情。能力目標是學(xué)生能靈活運用英語和外國人交流，并得體的推銷酒店產(chǎn)品或服務(wù)項目。素質(zhì)目標是學(xué)生在自我提升的同時，能很好的協(xié)調(diào)隊友與部門之間關(guān)系以及果斷有效的處理其他應(yīng)急事件。其次，根據(jù)酒店崗位以及教學(xué)目標的差異性設(shè)置項目內(nèi)容。例如：酒店餐飲管理崗位實訓(xùn)的學(xué)生需要掌握的就不僅僅是酒店英語里面的專業(yè)術(shù)語、各國的風(fēng)俗習(xí)慣還要鍛煉靈活處理各種問題的能力，不斷提高其專業(yè)素養(yǎng)。因此要設(shè)置的項目內(nèi)容就包括了餐飲服務(wù)英語及其他服務(wù)方面的英語、英語口語的基本會話以及處理抱怨或投訴等。
三、怎樣實施
1.訂單式培養(yǎng)模式下項目教學(xué)的構(gòu)建
首先，教師要讓學(xué)生了解整個教學(xué)所包括的項目內(nèi)容和教學(xué)流程，明確項目任務(wù)和目標。然后，按人才培養(yǎng)方案選定項目——制定項目在酒店運行流程——項目運行——項目運行中的過程性評價——總結(jié)。通過調(diào)查研究了解學(xué)生想要實習(xí)的工作崗位，然后對數(shù)據(jù)進行可行性分析后選定實習(xí)項目。項目選定后就要選取適合項目實施的英語教材。把專業(yè)英語課程內(nèi)容分為不同的模塊，結(jié)合模塊的特點和教學(xué)培養(yǎng)目標對教學(xué)內(nèi)容進行組合搭配。根據(jù)模塊任務(wù)設(shè)定項目內(nèi)容，根據(jù)學(xué)生原有的學(xué)習(xí)成績、喜好、性格以及崗位需求分派學(xué)生到各個部門。在既定的項目內(nèi)容和崗位職責(zé)上進行教學(xué)，教學(xué)中能貫穿崗位專業(yè)英語知識，提高學(xué)生崗位操作能力和英語的應(yīng)用能力。與此同時，教師也在完成項目教學(xué)的同時提升了自己其他方面的專業(yè)知識；為不斷豐富自己的英語教學(xué)內(nèi)容，深入了解酒店行業(yè)以及中西方文化的差異創(chuàng)造了良好的條件；最后，教師也提高了自己的知識儲備和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)能力。
2.訂單式培養(yǎng)模式下項目教學(xué)的實施
以酒店專業(yè)學(xué)生在盤龍山莊大酒店前廳服務(wù)崗位實習(xí)為例，制定要完成該崗位學(xué)習(xí)目標的項目，按職責(zé)分類如推銷員、公關(guān)員、調(diào)解員、信息資料員以及業(yè)務(wù)監(jiān)督員等。根據(jù)職責(zé)劃分來定所要學(xué)習(xí)的酒店英語專業(yè)術(shù)語。把學(xué)生分批分配到各個崗位去實踐要掌握的教學(xué)內(nèi)容。然后進行輪崗直至每個學(xué)生都掌握該模塊學(xué)習(xí)的各項目內(nèi)容；實踐一輪后對實踐過程環(huán)節(jié)進行總結(jié)和評價，取長去短，完善實踐內(nèi)容與評價機制。再繼續(xù)在崗位上把知識得以鞏固。最后，根據(jù)前廳服務(wù)模塊的教學(xué)運行模式在其他崗位依葫蘆畫瓢，在前廳、客房、康樂、營銷、管理、旅游等崗位上依次輪換進行。一學(xué)期結(jié)束后，對學(xué)生的項目實習(xí)成果進行評價和總結(jié)。
四、結(jié)論
訂單式培養(yǎng)的教學(xué)模式是學(xué)校、學(xué)生以及用人單位共同參與的人才培養(yǎng)模式。高職通過項目嵌入企業(yè)工作崗位的教學(xué)方法不僅是行之有效的教學(xué)方式也為學(xué)生提供了更為便利的實習(xí)場所，提前讓學(xué)生熟悉了工作環(huán)境、走進自己的工作崗位。語言的學(xué)習(xí)如果能在某個特定的環(huán)境、某個特定的崗位完成，更能讓學(xué)習(xí)者輕松掌握并靈活使用，而且不容易忘記。高職在盤龍山莊大酒店實施的酒店英語項目教學(xué)法證明,依托于企業(yè)環(huán)境的英語教學(xué)活動或教學(xué)項目，更有利于學(xué)生掌握酒店英語的專業(yè)詞匯，更能幫助學(xué)生完成知識意義的自主建構(gòu)。
作者：王泳輝 單位：湖南理工職業(yè)技術(shù)學(xué)院
