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開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇酒店管理的經營，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
關鍵詞：酒店；管理合同；契約；研究進程
中圖分類號：F239 文獻標識碼：A 文章編號：1006-4117（2012）02-0054-01
酒店管理合同作為酒店管理的一個重要組成部分，對于其研究有助于更好的發揮酒店合同對于酒店管理的作用。本文主要以國際旅游業的相關研究為基礎，主要分析了國外學者對于酒店管理合同問題的研究，簡單談論了其對于我國酒店的管理合同相關研究的一些啟發。
一、其他國家對于酒店管理合同的研究
本文主要依據現有文獻的狀況，簡單從幾個方面來展開對其他國家關于酒店的管理合同研究狀況的分析。
（一）對于酒店管理合同基本概念以及其運作特征的研究
國外對于酒店管理合同模式的相關概念、運作特點及契約條款安排等方面的研究，主要體現在康奈爾大學的James教授的酒店管理合同論著中。他將管理合同的概念分成了三個方面：一、酒店經營管理不需要受酒店業主干預，而是由酒店管理公司全權負責；二、酒店的一切經營及財務費用由酒店業主支付，并由其承擔所有權的風險；三、除了重大的疏忽或者是欺詐行為，經營者的其他行為都受到酒店業主保護。James教授還指出了酒店管理合同的一些運作新特點，即：酒店的總經理由酒店管理公司來雇傭，并由公司對其進行指導，而后，總經理就酒店的經營成果向管理公司負全部責任。James教授首次對酒店管理合同相關問題做了較為詳細的界定，解釋了雙方談判的策略，以及合同的內容和條款組成，只是他僅把合同限于文本形式，而未能將其作為一種管理模式來研究。而Withiam.Glenn則指出了酒店管理合同實是一種較為有益的機制，但他沒有對這種機制運行的相關原理做出闡述。
筆者認為酒店管理合同作為一種酒店的協議運營方式，它通過酒店的業主和管理公司簽訂管理的合約，來約定雙方享有的權利、應盡的義務以及應付的責任，但是這種合同并不同于普通意義上的文本，而是一種運營的模式。
（二）對于酒店管理合同和其他的管理模式之間的比較的研究
酒店管理最主要的目的就是滿足高效率的調配各種資源的需要，以及為酒店客人提供最貼心的服務。目前酒店管理模式大致可以分為合作聯營、業主自管、租賃經營以及委托給酒店管理公司來經營等這樣幾種模式，而酒店管理合同就是委托給酒店管理公司進行經營的模式。
Charles A?Bell(1993)論述了酒店管理合同與特許經營的源頭及其發展，并對酒店業主在和管理公司進行談判及與特許方簽訂經營協議的時候應當實施的戰略進行了相關探討，并提出了一些建議。ChekitanS?Dev、M?Krishna Erramilli及Sanjeev Agarwal(2002)則對于酒店管理公司在選擇合同模式還是特許模式時的決定性因素進行了相關探討。
（三）對于衡量酒店管理公司運營模式績效的研究
酒店運營的績效的衡量有助于酒店管理人員監督本酒店的運營業績，更有效地評價各項任務是否達到了指標。這些指標一般包括盈利指標、營業比率以及運營程度幾個部分，做好績效的衡量，能使這幾個方面更直觀的呈現在人面前。
Richard C?Morey和David A?Dittman(1995)在對美國本土的54個業主自管酒店數據分析的基礎上，將酒店運營的績效衡量標準確定下來，并提供了總經理的績效打分的模型。Jonathan Berger(1997)從酒店業主及酒店管理公司這兩個角度對制定管理合同的相關績效標準做了一些探討，并從績效對于雙方利益和其他相關條款的影響出發進行了分析。
（四）對于管理合同相關司法案例的分析以及研究
酒店管理的契約是保證合同正常執行的必不可缺的部分，業主和公司這兩方面是契約規定的權利和義務的核心，在執行契約的過程中若出現無法通過溝通而解決的糾紛，則須依據契約規定申請仲裁乃至提訟。
Hart,Wendy和Connor,Fred L?(1994)分析了相關的司法判例，并對酒店業主單方終止管理合同，事后再交由法院裁定的做法的正確性和影響做了相關的探討。David M?Neff (2005)則對酒店管理合同的仲裁條款的原因和重要性做了分析，并且認為應當更加重視仲裁的條款。
二、國外酒店的管理合同的研究對于我國的啟示
積極的引進外來理論是一項研究進步必不可缺的措施，對于國外研究經驗的戲曲有助于我們自身研究水平的提升。下面簡單針對國外研究在幾個方面對我們的啟示做一下介紹：
（一）重視酒店管理學科專業理論的研究
理論對于一門學科的研究必不可少，加強對于酒店管理模式的理論性研究，將更有利于我們理性的看待酒店管理。但是除了經驗性及實證性的研究之外，對于我國的酒店管理合同的研究必須重視對于相關專業的概念以及理論的研究，從理論上掌握酒店管理合同的運營模式。
（二）加強對于不同管理實踐的協調及整合
酒店管理合同的研究涉及多種學科，不管是經濟學、法學還是管理學等都與其聯系頗深，因此，必須要綜合各個方面的研究成果，將其他學科的研究成果及研究方法應用到酒店管理研究上來，使酒店管理合同的研究變得更加合理、更加系統化。
（三）加強對于具有酒店行業特殊性的管理合同的研究
管理合同在社會各個方面應用廣泛，比如資產管理合同、基金管理合同等等。但是酒店管理合同具有其他合同不具有的特點，比如無形的服務性、勞動密集性以及季節波動性等，因此，對于酒店管理合同制度的制定必須充分考慮到酒店行業的特殊性。
三、結語
國外對于酒店管理合同方面的研究遠高于國內的相關研究，因此要不斷地總結借鑒國外的研究經驗，使我國的酒店行業能夠更好的運營。
作者單位：河南工業職業技術學院
參考文獻：
[1]朱承強,呂麗莉.中國星級酒店業主和國際酒店管理公司的委托關系的研究[J].旅游科學,2011,03.
關鍵詞：酒店管理；環境管理；課程體系
酒店業是我國市場化改革起步最早、發展速度最快、自由競爭程度最高的行業之一。隨著我國經濟的快速發展以及北京奧運會、上海世博會等重大活動的召開，為旅游業提供了良好機遇，也為賓館酒店帶來了前所未有的發展良機。2010年全國住宿餐飲業零售總額達到21000億元，占全社會商品零售總額的比重上升到13.4%，成為宏觀經濟增長的重要推動力量。隨著社會經濟水平的提高、城市化進程的推進和人們消費觀念的轉變，我國酒店業的行業規模、營收狀況以及經濟作用等都發生了深刻的變化。酒店業的快速發展擴張在滿足了社會需求的同時，也帶來了直接的和潛在的環境問題。由于過于注重經濟效益，多數酒店對環境保護的重要性認識不足，忽視了酒店的環境管理，隨著顧客需求層次的提高和酒店業競爭的加強，酒店環境管理水平也是酒店軟實力的象征和體現。環境管理類課程作為酒店管理本科專業培養方案中的重要組成部分，在國內多數院校的酒店管理本科專業中普遍缺失。因此，在酒店管理內部需求和社會對環境問題日益關注的情況下，構建酒店管理本科專業環境管理類課程尤為重要和迫切。
一、酒店業在環境管理方面存在的問題1.環境污染嚴重。酒店一直被認為是住宿、休閑、娛樂和社交的重要場所，酒店業在人們心目中一度是無煙產業，似乎并不會產生環境污染。事實上，酒店每天要排放大量煙塵、二氧化碳、生活污水、廢熱和垃圾，酒店業普遍存在光環境、聲環境、熱環境及空氣質量環境問題，如廢水廢油污染、廢氣污染、固體廢棄物污染以及噪聲污染等，嚴重影響顧客和周邊居民的衛生環境質量。
2.資源浪費嚴重。酒店在經營過程中會產生大量消耗，主要包括日常消耗和能源消耗。酒店的日常消耗主要是紙張、布草、食品、印刷品、餐具、用具和各項設施設備等，客房中的一次性消耗品是比較典型的物資消耗。消耗品產生了大量的垃圾，而且這些垃圾中很多是塑料制品，難以降解，又成為了城市新的污染源，加劇城市環境惡化，酒店的能源消耗主要是水、電、煤、氣等，能源消耗已經成為酒店行業發展的“絆腳石”。
二、酒店環境管理的主要內容
綜合國內外酒店餐飲業環境管理的思路和經驗，根據酒店產品生產與消費的流程邏輯，酒店的環境管理主要體現在酒店生產經營活動的“資源利用、產品設計、生產控制、消費方式”四個關鍵環節，具體內容包括：①酒店資源的環境管理：包括酒店的用能結構、節能技術的應用、水資源的節約與回用、垃圾資源化處理與管理等。②酒店產品的環境管理：包括酒店產品的平衡設計、酒店業服務的能耗管理、包裝的生態管理以及酒店業環境的生態要求等。③酒店生產的環境管理：包括酒店生產污染及其控制、酒店清潔生產的技術要求、酒店清潔生產的評價方法等。④酒店消費的環境管理：包括酒店業綠色消費的行為模式和酒店綠色消費的發展策略等。⑤酒店環境管理的體系與政策：包括酒店環境管理的推進機理、酒店環境管理的標準體系以及酒店環境管理體系的運作等。
三、酒店管理專業環境管理課程體系的構建1.酒店管理專業人才培養目標和課程構成。酒店管理本科專業以培養國際化高素質技能型人才為專業人才培養目標，培養學生的兩種意識和三種能力。兩種意識是職業認同意識和服務意識，三種能力由“基礎能力培養系統”、“核心職業能力培養系統”、“復合職業能力培養系統”3個系統組成。基礎能力培養系統的主要課程以培養學生的通識性能力及酒店行業基本素質為主線，以酒店業導論、管理學基礎、宏觀經濟學、微觀經濟學、酒店市場營銷、酒店經營與管理、酒店管理信息系統等骨干課程和酒店認知實習、酒店企業文化宣講、酒店職業經理人講座等開放性實踐活動為載體，注重培養學生的職業認同感，為其后續的職業能力培養奠定基礎。核心職業能力培養系統以前廳服務與管理、客房服務與管理、餐飲服務與管理3大核心職業崗位能力培養為主線，以多崗位實踐、校內實訓等職業性實踐活動為載體，使學生在真實職場中獲得核心服務能力和核心管理能力。復合職業能力培養系統是在學生具備核心職業能力的基礎上拓展相關職業知識和能力，主要學習酒店人力資源管理、酒店品牌管理、酒店質量管理、酒店服務管理、酒水飲料管理、酒店實用英語等知識拓展類選修課程。
2.酒店管理專業環境管理課程體系和內容構成。根據酒店管理本科專業國際化發展的趨勢和酒店管理的現實需求，需要改革現有的課程設置，整合學科課程體系，構建酒店管理專業環境管理課程體系。酒店環境管理的內容分別體現在酒店經營與管理、酒店前廳服務與管理、酒店客房服務與管理、酒店餐飲服務與管理、酒店質量管理、食品營養衛生與安全管理和酒店工程與設備管理等課程中，具體內容構成如表1所示。酒店環境管理課程體系涵蓋了酒店生產經營活動的“資源利用、產品設計、生產控制、消費方式”四個關鍵環節，包含了酒店經營管理能力、酒店運行服務能力和酒店安全管理能力三個能力單元，涉及了酒店管理本科專業人才培養目標中的基礎能力培養系統、核心職業能力培養系統和復合職業能力培養系統三大模塊。酒店環境管理類課程包括理論部分和實踐部分，其中理論部分體現在體系的各課程中，主要為專業必修課和專業選修課。實踐能力更多地通過校內實訓中心和酒店頂崗實習來體現。
表1酒店環境管理課程體系的內容構成酒店業的快速發展擴張在滿足了社會需求的同時，也帶來了直接的和潛在的環境問題。本文通過分析酒店業普遍存在的環境污染和資源浪費等問題，歸納了酒店環境管理的主要內容，構建了酒店管理專業環境管理課程體系，以期對酒店管理本科專業課程體系的完善提供借鑒。
參考文獻：
[1]中華人民共和國統計局.中國統計年鑒（2011）[m].北京：中國統計出版社，2011.
[2]胡春林.酒店餐飲業生態管理[m].北京：中國輕工業出版社，2011.
但直到19世紀英國工業革命和隨后歐美國家的工業化之后，管理理論才得到系統的研究，不斷產生一些管理理論家和形成多種管理理論學派，并在全球經濟生活中產生巨大的影響。由于中國酒店企業微利時代的到來，使得傳統的以服務、價格競爭為重心的企業競爭模式正在悄悄地向致力于提高整體競爭力的競爭模式轉變。中國酒店管理化已經初見成效。
1 中國酒店管理的現狀分析
進入21世紀，在中國加人WTO，酒店業對外進一步開放，以及酒店業市場競爭激烈等環境下，經過20年的發展，中國酒店企業的整體管理水平在競爭中日趨成熟，無論在國內面對外來跨國酒店集團還是預備走出去參加國外跨國公司的競爭都差距最大，這成為中國酒店企業參與國際競爭的瓶頸。
1.1 對其管理的認識不到位
總體上，中國酒店的經營競爭多數停留在價格和服務競爭層次，尤其把壓價競爭作為一種有效的競爭手段。由于體制和資金實力等原因，無論國有還是民營的酒店均急功近利，不謀求長期發展和長遠利益。對這種具有戰略性不能使經營效益立竿見影的東西興趣不大。
(1)過分自信于自身的軟件和硬件條件，不注重與顧客的深度溝通和酒店的創建和推廣；
(2)認為酒店經營靠廣告宣傳，而忽視了服務質量，結果廣告效應好景不長；
(3)對酒店基本概念一知半解，總局限于店標、店徽和CIS、CS等名詞范圍。沒有品牌資產、品牌核心價值、品牌識別、品牌推廣、品牌價值評估、品牌結構等新概念。
1.2 集團化進展的緩慢，制約了酒店的發展
管理是集團化的發展維度，管理化依賴于集團化，但同時管理化又能加強集團化。單體酒店可以創好管理，但由于酒店服務范圍的地域性，決定了單體酒店的局限性，即只能是在一定的地域范圍產生影響，充其量也就是地方品牌。中國缺少強勢酒店管理部分原因在于集團化進展緩慢，由于體制、酒店產權交易和民營資本參與等原因，中國酒店企業存在分散化現象。
1.3 酒店戰略性管理和規劃的相對缺乏
時下關于酒店管理的文獻和文件多見管理經營、管理營銷等名詞。管理營銷味濃，未從戰略高度將管理作為酒店服務對象進行管理，更談不上制定一個管理戰略規劃。所謂管理戰略規劃就是制定以管理核心價值為中心的管理識別系統，然后以管理識別系統統率和整合企業的一切價值活動，同時優選管理化戰略和管理結構，不斷推進管理資產的增值并最大限度地合理利用管理資產。
1.4 以管理打天下為主，管理結構不清
中國酒店管理管理目前仍然是一個管理打天下且企業管理和聯號管理不分的單一管理策略，應該深化延伸管理策略。由于酒店聯號管理和企業管理形勢的發展趨勢和競爭日益激烈，如何選擇管理延伸策略，如何協調新舊管理關系，如何協調企業總管理和酒店總管理的關系已成為目前的難題。
1.5 對管理價值的跟蹤評估
國內目前還沒有權威的酒店管理評價機構，也沒有酒店管理價值排行榜，甚至以酒店數和房間數為指標的排行榜都沒有。這樣一方面造成酒店企業對自身管理創值能力不清；另一方面隨著酒店集團和管理的并購交易的進行，作為無形資產的管理也無法建立衡量標準。
2 中國酒店管理的未來發展對策
2.1 酒店管理的創新
時代在變，社會在變，顧客需求也在變，一切都在變化中。作為一個企業，它同樣需要變化創新，以適應社會和時代的發展。我們講，企業的標準、流程和制度應該保持穩定，但那只是在特定的某段時間內相對固定，正如哲學里講的：變是絕對的，不變是相對的。所以，對于酒店來講，進行動態管理是必需的，創新是一個酒店生存發展的不二之選。組織機構創新是管理創新，要在管理創新上下功夫管理創新能夠做到位，它所產生的價值可能不是立竿見影的，但是它后續能產生源源不斷的價值，最終的價值可能會更大。而管理創新的方式方法是多式多樣的。
(1)要善于否定自己，要自以為非，不要自以為是。現有的東西也要善于否定，并且要在整個創新過程中反復否定。
(2)要反復地收集信息，信息一定要足，千萬不能閉門造車，坐在那里苦思冥想。要查閱一些資料，通過信息來啟發自己，使自己有靈感。特別是酒店這個行業，區域性比較強，別的地方有好的東西，我們得到了信息，找到了來源，就要從源頭上下功夫，信息量一定要大。
(3)要注意借鑒。美國某企業有句話“：綜合就是創新”。他的創新，大部分就是借鑒別人，是綜合，他把別人的東西拿過來稍微一變，就是新東西。比如說，當時做的錄像帶長度45分鐘，一個企業發現長度2.3小時為好，就改成了2.3小時，結果銷路大增，這就叫綜合創新。我們以后創新，一定要注意借鑒。有些事，不一定非得自己去做，要學習借力，這個力在創新上效率非常高。我們走出去，多參觀，多學習；我們請進來，把別人的東西拿過來，然后結合我們的實際來進行改良，這就是綜合創新了，所以一定要注意借鑒別人的東西。
(4)要集思廣益。大家可以坐在一起探討，各述己見，把自己的一些想法，一些點子都說出來。有人可能說的不對路，但別人聽了可能會產生靈感。創新產品，要善于利用幾個人的長處，特別是烹調這一塊，有的在灶上功夫比較好，有的在墩上功夫比較好，有的在糊漿上功夫比較好，有的在調味方面掌握得比較好，有人在美觀上掌握得比較好，幾個人綜合起來，不就完美了。那么為什么非得一個人去創新一個菜呢？為什么不能把大家的優勢集中在一塊呢？
(5)創造發明。創造發明即是人無我有，這是創新中最難的。幾年前，北京某酒店有個飲料叫鮮榨玉米汁，味道非常好，帶有非常濃郁的玉米香，而當時僅此一家別無分號。它的玉米汁價格198元一扎，外加20%的服務費。而最后我們發現其成本是3塊7，還包括勞務費。這就是發明創造，他能給企業帶來豐厚的利潤；
(6)研發要注意在實際工作中運用。我們的研發工作，一定要注意在實際工作中運用，脫離實際一切都毫無意義。
2.2 樹立管理的資產觀和戰略觀
2.2.1 酒店管理的資產觀
對管理資產的完全理解，存在三個層次。
(1)管理資產是由消費者確定的資產的理解。酒店管理資產具體定義為與管理名稱和符號相聯系的附加在產品或者服務上的管理價值，由“四度”構成，即知名度、美譽度、聯想度和忠誠度。本質上，酒店管理是消費者心目中的形象，管理資產是由消費者確定的。在管理概念的認識上普遍存在一種誤區，即把管理看成是企業自己的東西，一種商標權，一種與競爭者相區別的標識，而輕視消費者的需求和偏好，忽視消費者在其中的地位。酒店管理創建的任務就是如何將管理牢牢地占據消費者的心理空間，在消費者心目中樹立牢固的地位。
(2)管理資產實質是“關系”。它包括有形資產與無形資產、個體企業與同行企業、酒店企業與消費者等方面的關系。
(3)管理資產作為無形資產是一項戰略資產。管理資產是戰略性的問題，無形資產的基礎是建立競爭優勢和未來贏利“，創值能力”才是管理的真正價值。實現低成本風險擴張可以通過短期特許經營權轉讓等方式，長期在資本市場上與資本運作結合獲得信貸、融資和股票價格或在企業并購中實現溢價。其中管理資產評估是創值能力的量化。
2.2.2 戰略性
酒店管理是一項戰略資產，酒店管理就必須由企業高層親自作出對管理的戰略性決策，這也是中國酒店管理管現狀的迫切要求。在理論領域，21世紀新興的管理模式是管理戰略管理，用戰略性管理的理論指導企業管理管理是它明顯區別于傳統的管理模式的特點，在設計維護管理形象的同時更聚焦于管理資產。酒店管理進行戰略性管理的核心理念就是酒店企業一切管理應以管理資產最大化為指導思想。以管理資產為核心統帥和整合企業的一切價值活動。
2.2.3 服務質量是塑造管理的基礎
服務質量是酒店企業的生命，酒店的管理歸根究底要以服務質量和信譽為保證，服務質量始終貫穿于管理的過程。
強化服務質量是管理的基礎和永恒的主題。樹立酒店管理已經逐步成為酒店業界的共識，許多酒店企業都認識到服務質量在字酒店管理經營中的重要性。服務質量是一個綜合概念，包括服務質量管理、服務的個性化、特色化等。
具有創新精神的優良的產品和服務可以在顧客心中樹立優良形象并保持企業長期的競爭優勢地位，優質、有特色和個性化的服務是贏得顧客滿意度和忠誠度的主要因子，是酒店管理成功的基礎。
例如萬豪酒店集團制定的長達200頁的《萬豪管理維護計劃》，把酒店每一個服務點的標準要求都詳細規定，組織培訓，并建立檢查和評估體系。
2.2.4 建立管理的組織結構
酒店業是我國市場化改革起步最早、發展速度最快、自由競爭程度最高的行業之一。隨著我國經濟的快速發展以及北京奧運會、上海世博會等重大活動的召開，為旅游業提供了良好機遇，也為賓館酒店帶來了前所未有的發展良機。2010年全國住宿餐飲業零售總額達到21000億元，占全社會商品零售總額的比重上升到13.4%，成為宏觀經濟增長的重要推動力量。隨著社會經濟水平的提高、城市化進程的推進和人們消費觀念的轉變，我國酒店業的行業規模、營收狀況以及經濟作用等都發生了深刻的變化。酒店業的快速發展擴張在滿足了社會需求的同時，也帶來了直接的和潛在的環境問題。由于過于注重經濟效益，多數酒店對環境保護的重要性認識不足，忽視了酒店的環境管理，隨著顧客需求層次的提高和酒店業競爭的加強，酒店環境管理水平也是酒店軟實力的象征和體現。環境管理類課程作為酒店管理本科專業培養方案中的重要組成部分，在國內多數院校的酒店管理本科專業中普遍缺失。因此，在酒店管理內部需求和社會對環境問題日益關注的情況下，構建酒店管理本科專業環境管理類課程尤為重要和迫切。
一、酒店業在環境管理方面存在的問題
1.環境污染嚴重。酒店一直被認為是住宿、休閑、娛樂和社交的重要場所，酒店業在人們心目中一度是無煙產業，似乎并不會產生環境污染。事實上，酒店每天要排放大量煙塵、二氧化碳、生活污水、廢熱和垃圾，酒店業普遍存在光環境、聲環境、熱環境及空氣質量環境問題，如廢水廢油污染、廢氣污染、固體廢棄物污染以及噪聲污染等，嚴重影響顧客和周邊居民的衛生環境質量。
2.資源浪費嚴重。酒店在經營過程中會產生大量消耗，主要包括日常消耗和能源消耗。酒店的日常消耗主要是紙張、布草、食品、印刷品、餐具、用具和各項設施設備等，客房中的一次性消耗品是比較典型的物資消耗。消耗品產生了大量的垃圾，而且這些垃圾中很多是塑料制品，難以降解，又成為了城市新的污染源，加劇城市環境惡化，酒店的能源消耗主要是水、電、煤、氣等，能源消耗已經成為酒店行業發展的“絆腳石”。
二、酒店環境管理的主要內容
綜合國內外酒店餐飲業環境管理的思路和經驗，根據酒店產品生產與消費的流程邏輯，酒店的環境管理主要體現在酒店生產經營活動的“資源利用、產品設計、生產控制、消費方式”四個關鍵環節，具體內容包括：①酒店資源的環境管理：包括酒店的用能結構、節能技術的應用、水資源的節約與回用、垃圾資源化處理與管理等。②酒店產品的環境管理：包括酒店產品的平衡設計、酒店業服務的能耗管理、包裝的生態管理以及酒店業環境的生態要求等。③酒店生產的環境管理：包括酒店生產污染及其控制、酒店清潔生產的技術要求、酒店清潔生產的評價方法等。④酒店消費的環境管理：包括酒店業綠色消費的行為模式和酒店綠色消費的發展策略等。⑤酒店環境管理的體系與政策：包括酒店環境管理的推進機理、酒店環境管理的標準體系以及酒店環境管理體系的運作等。
三、酒店管理專業環境管理課程體系的構建
1.酒店管理專業人才培養目標和課程構成。酒店管理本科專業以培養國際化高素質技能型人才為專業人才培養目標，培養學生的兩種意識和三種能力。兩種意識是職業認同意識和服務意識，三種能力由“基礎能力培養系統”、“核心職業能力培養系統”、“復合職業能力培養系統”3個系統組成。基礎能力培養系統的主要課程以培養學生的通識性能力及酒店行業基本素質為主線，以酒店業導論、管理學基礎、宏觀經濟學、微觀經濟學、酒店市場營銷、酒店經營與管理、酒店管理信息系統等骨干課程和酒店認知實習、酒店企業文化宣講、酒店職業經理人講座等開放性實踐活動為載體，注重培養學生的職業認同感，為其后續的職業能力培養奠定基礎。核心職業能力培養系統以前廳服務與管理、客房服務與管理、餐飲服務與管理3大核心職業崗位能力培養為主線，以多崗位實踐、校內實訓等職業性實踐活動為載體，使學生在真實職場中獲得核心服務能力和核心管理能力。復合職業能力培養系統是在學生具備核心職業能力的基礎上拓展相關職業知識和能力，主要學習酒店人力資源管理、酒店品牌管理、酒店質量管理、酒店服務管理、酒水飲料管理、酒店實用英語等知識拓展類選修課程。
2.酒店管理專業環境管理課程體系和內容構成。根據酒店管理本科專業國際化發展的趨勢和酒店管理的現實需求，需要改革現有的課程設置，整合學科課程體系，構建酒店管理專業環境管理課程體系。酒店環境管理的內容分別體現在酒店經營與管理、酒店前廳服務與管理、酒店客房服務與管理、酒店餐飲服務與管理、酒店質量管理、食品營養衛生與安全管理和酒店工程與設備管理等課程中，具體內容構成如表1所示。酒店環境管理課程體系涵蓋了酒店生產經營活動的“資源利用、產品設計、生產控制、消費方式”四個關鍵環節，包含了酒店經營管理能力、酒店運行服務能力和酒店安全管理能力三個能力單元，涉及了酒店管理本科專業人才培養目標中的基礎能力培養系統、核心職業能力培養系統和復合職業能力培養系統三大模塊。酒店環境管理類課程包括理論部分和實踐部分，其中理論部分體現在體系的各課程中，主要為專業必修課和專業選修課。實踐能力更多地通過校內實訓中心和酒店頂崗實習來體現。酒店業的快速發展擴張在滿足了社會需求的同時，也帶來了直接的和潛在的環境問題。本文通過分析酒店業普遍存在的環境污染和資源浪費等問題，歸納了酒店環境管理的主要內容，構建了酒店管理專業環境管理課程體系，以期對酒店管理本科專業課程體系的完善提供借鑒。
酒店管理指的是酒店管理人員為了更好更快的實現酒店管理的目標，酒店經營范圍之內，對酒店所利用的內外資源進行控制與規劃等一些活動的總和。如果要實現有效管理，首先必須確立酒店管理的目標和方法。酒店管理目標是酒店經營管理活動方向和要求達到的高度，為實現酒店的繼續發展，酒店應確立自己的管理目標：社會責任目標。酒店企業是社會的一個重要的部分，它能否生存、發展取決于社會對它的承認與否。
二、酒店管理的特征
酒店管理是酒店業重要部分，跟別的企業管理來比較有特別大的差異，酒店管理的這些差異體現在三個方面。（1）綜合系統，酒店是一種功能各種各樣的與給消費者提供服務實施設備齊全的消費場所，可以滿足不同游客的需求，給游客提供良好的服務與舒適的感覺。酒店的服務功能在獨立工作的同時形成酒店管理的綜合服務體系，提高酒店運轉的工作效率，保證酒店整體目標的實現。（2）改變和更新，酒店的服務功能不會每年每月更新，但游客的需求不斷改變，酒店應不斷改變與更新自己的服務功能。（3）以人為本，如果酒店的產品沒有消費者來消費酒店的利潤就會下降，沒有高素質的服務人員就沒有高質量服務，就會失去很多的消費者。
三、影響酒店實習效果的因素
（一）酒店對實習生培訓的要求和態度
對實習上來說，酒店的上班時間較長，工作壓力較大，實習生在酒店實習的過程中連續十幾個小時上班。繁重的體力工作讓學生超負荷工作，時間一長，他們會失去到酒店實習的熱情，影響從事酒店行業的積極性。
酒店實習的工資較低，實習生的工作與正式員工一樣，但酒店只給實習生基本的生活費，完全滿足不了實習生的期望。
高校酒店實習生心理壓力大。實習是學生從學校到社會的一個階段。學生在酒店實習期間會遇到各種各樣的壓力，但解決問題的能力較弱，致使實習生普遍存在心理問題。
對酒店管理專業實習缺乏系統性的管理，學校的教學基本上以理論為主。雖然每學期會邀請一些酒店的管理人員到高校做講座，但真正關于實習的講座相對較少。
實習生實習前的教育不到位。實習前的教育有利于學生正確預見實習中各種各樣的困難。高校必須要適當提醒學生實習中可能發生的各種困難，這樣做可以讓學生對困難有心理準備，有利于順利度過學生到酒店實習的階段。高校酒店管理專業實習生實習過程中教師的指導不合格，高校酒店管理專業實習生實習過程中需要教師監督，指導教師對實習生實習情況與酒店之間的交流也不周到。
四、高校酒店管理實習生實習過程中存在的問題
很多酒店把高校酒店管理專業實習學生當成酒店的全職頂崗服務員，實習中，酒店對學生的日常工作沒有好的引導。大多數高校酒店實習生受到酒店老員工的歧視。或表現為對優良的酒店實習生重視，對一般的或表現不太好的關心和重視程度不一樣。
影響高校酒店實習生工作積極性的最大原因還是工資問題。酒店認為高校酒店實習生不是酒店員工，還要酒店付出大量精力培養酒店實習生，所以酒店的待遇比較低。正式員工和實習生比較，在上班時間一樣的情況下，高校酒店實習生的工作待遇低于酒店的正式工。
高校酒店管理實習生在學校時沒有意識到就業壓力，實習生對酒店實習工作過程中沒有保持正確的心態。酒店實習生認為自己是實習工作，酒店的經營效益與自己沒有關系，所以在酒店實習期間沒有認真工作，直接影響酒店實習目標的實現。
酒店實習生的期望過高，工資待遇較低，對酒店實習期間的待遇大多數學生不滿意。酒店實習生的職位要求較高，大多數學生夢想坐在辦公室、拿高工資，沒有意識到什么事情都必須從底層開始。酒店實習生因為不適應新的實習單位，找出各種各樣的理由想離開實習單位。
高校酒店管理專業實習生不能很快適應新的生活環境，高校酒店管理專業實習生實習過程中遇到工作方面的很多問題沒有及時解決，會產生無助感。高校酒店管理實習生在學校的生活比較輕松，在酒店實習時常感疲憊，飲食方面不適應，身體會出現各種病癥。校園生活和酒店工作是兩個完全不一樣的世界，這使實習生感到厭倦，所以產生逃避工作單位的情緒。
高校酒店管理專業學生實習過程中的管理難度較大。在酒店管理專業學生實習過程中，學生被分到不一樣的酒店，即便在同一家酒店也要被分到不一樣崗位和部門，這就給高校管理增加難度。
五、改進酒店實習效果的措施
高校應降低學生的負面心理，讓實習生明白酒店實習的意義，必須要加強實習生的心理承受力。定期匯報實習生的實習情況，以期對高校酒店實習進行更好地指導和管理。
關鍵詞：低碳旅游視角;酒店管理模式;新要求;問題
自二十世紀末以來，各個國家都開始關注全球變暖這一現象，認為經濟發展需要將低碳減排作為必要的約束，所以，各個行業、各個國家都開始關乎低碳經濟這一全新概念，在2009年，低碳旅游第一次出現在世界經濟論壇中，指明了世界各國旅游業需要朝著低碳減排、綠色環保這一方向發展，因此酒店必須創新管理模式，充分明確低碳環保這一新要求，有效提升酒店的整體水平。
一、低碳旅游視角下對酒店管理業提出的新要求
(一)低碳旅游
低碳旅游這一概念第一次被提出是在2009年的世界經濟論壇上，主要強調的是，在人們旅游的過程中，應該選擇節約資源能源、達到保護環境效果的旅游用品，并能夠選擇可以最大化地利用資源的出行方式，例如，可以選擇使用無污染且排量較小的交通工具，鼓勵使用自行車。交通公司與酒店是低碳旅游涉及到的主要對象，只有更好的得到有關部門的配合，出臺政策措施，才能夠更好地推動資源的最大化利用和整合。由于旅游景區一般都要受到自然條件的限制，所以，酒店更能夠在充分把握旅游景區景點的特點的前提下，不斷調整與優化管理的模式，使得低碳旅游這一行業得到良好的發展，這種方法也能夠在很大程度上降低周邊景點對于游客的承接壓力，彼此促進，達到互惠互利的效果。
(二)低碳旅游理念下對酒店管理業提出的新要求
酒店管理作為企業管理的一部分，同企業管理有著一定的差異性，具有神的獨特內涵和獨特內涵和意義。酒店是服務行業的一種，主要的經營模式是通過為客人提供相應服務取得一定的利潤，在低碳旅游視角下，酒店主要的服務對象包括兩類人，一類是入住的客人，另一類則是旅游景區的工作人員。傳統角度來看，酒店常常將客戶本身的需求以及客戶的滿意度作為對自身工作進行評價的出發點以及標準。而在低碳環保這一視角下，酒店管理還應該增加新的標準和要求。
二、酒店管理存在的弊端和問題
(一)酒店傳統的經營理念同低碳旅游這一理念存在沖突
企業在發展的過程中都會形成自身的經營理念，經營理念不僅是推動一個企業不斷發展的核心，同時也是企業的靈魂與根基。一個企業的理念能夠對企業日常的工作形成指導，為企業指出發展的總體方向。在經營酒店的過程中，其生存和發展也直接受到經營理念的影響，在制定經營理念時，需要考慮到很多因素，包括經濟、文化、政治以及生態等等。就目前情況來看，我國的酒店在經營理念上存在的非常突出的問題就是，傳統的經營理念與低碳旅游存在沖突。
(二)酒店的服務設施與服務水平較低
酒店是服務行業的一種，其主要的贏利方式是為人們提供相應的服務以及休息場所，因此，服務設施對于酒店來說有著非常重要的作用。就目前我國各大酒店的服務設置配置來看，很多酒店難以達到標準，服務設施配備不足，例如，桌椅、空調等這些經常被客戶所需求的設施難以達到客人的要求，更不用說一些低碳環保配置了，由此看來，我國的絕大多數景區酒店同五星酒店的要求標準還存在著顯著的差距。
(三)酒店管理人才以及服務人員專業素質不高
對于一個酒店來說，最為重要的人力資源構成是管理者和員工，二者是酒店發展最為重要的內部人員，對于酒店的運行和發展有著至關重要的作用。要想更好的使得低碳旅游同傳統的酒店管理理念相結合，就必須提升酒店管理人才以及服務人員的選拔標準，然而就目前情況來看，我國的酒店仍然存在著管理人才與服務人員專業素質差的問題，其中原因主要包括以下兩個方面:其一，人們選擇職業的觀念的影響。一般來說，由于受到傳統擇業觀的影響，人們常常認為酒店并不是一個光鮮亮麗的服務場所，在酒店工作需要為客人提供服務，這一工作性質會受到很多人的排斥和不認同，除此之外，我國的酒店業起步相對較晚，發展仍然不完善，因此會加大人們的不安全感。這些都會導致一些高素質人才對于酒店工作敬而遠之，使得酒店的管理模式和經營模式難以實現較大的飛躍，低碳旅游這一理念也難以被合理應用，由于人才缺乏，使得低碳旅游的理念無法同酒店經營結合起來，其影響力難以擴大，酒店無法樹立起新的形象，不能同旅游環境有效融合在一起，對于酒店的長遠發展形成阻礙。其二，管理理念不能落實到實際工作中。要想更好的實現低碳旅游同酒店管理相互結合，就必須將低碳旅游這一理念落實到實際的工作中，認真引導員工理解低碳服務。就目前情況來看，我國絕大多數酒店對于員工的低碳服務培訓不夠重視，員工在實際的工作過程中無法真正領悟到低碳服務的核心，企業內部也沒有形成綠色服務的服務氛圍，也難以將低碳旅游的全新理念傳遞給客人，游客無法知曉低碳生活對環境的保護作用。
三、低碳旅游視角下酒店管理的全新策略和方法
(一)注重企業文化的構建
企業文化是企業的靈魂和精髓，同時也是企業發展的重要動力，企業文化能夠引領企業樹立正確的理念，直接關系到企業的形象建立和凝聚力，引導企業的管理方向。因此，要想更好的實現低碳理念同企業發展的相互結合，首先應該在酒店營造良好的企業文化環境，使得酒店能夠重視綠色、低碳、環保的概念，使得酒店能夠認識到，在發展的過程中不僅要追求經濟效益，同時也應追求環境效益。
(二)注重服務水平的提升
酒店作為服務行業，能夠提供給客人的主要產品就是酒店的服務，酒店服務水平和服務質量的高低直接關系到客人對于酒店的評價和滿意度，直接關系到酒店是否能夠被客人二次選擇或者宣傳，對于酒店的穩定以及經營規模的擴大有著至關重要的影響，因此，酒店要想更好地實現發展，就必須注重服務水平的提升。除此之外，酒店還應該做到理念上的與時俱進，同社會發展需求相結合，注重低碳服務，宣傳環保理念，承擔社會責任。
(三)培養專業的酒店管理人才和服務人員
隨著時代的發展，酒店要想更好的提升美譽度，得到更多客人的認可，還需要培養更多的專業的酒店管理人才和服務人員，通過培養人才能夠使得酒店不斷更新經營理念，制定符合時展的規劃和目標，更好的傳遞低碳旅游這一理念，酒店在引進更多專業人才的同時，還應該對現有管理人員以及服務人員進行定期的培訓和考核，使得他們能夠更好的提升自身的專業素質和服務水平，除此之外，酒店還應該保證員工的利益，使員工都能夠具備十足的干勁，保持工作的積極性和主動性，更好地為酒店的發展貢獻自身的力量。
四、結束語
隨著時代的進步和發展，低碳、環保成為社會共同關注的課題，酒店業作為旅游業的重要組成部分，更加需要注重低碳理念的運用。就目前情況來看，我國的酒店行業在經營方面仍然存在著一些問題，對于低碳理念的認識存在不足，只有構建良好的企業文化，注重服務水平和服務質量的提升，培養更多的專業管理人才和服務人員，才能夠使得酒店更加與時俱進，為客人提供更加優質環保的服務，得到人們的認可，實現長遠的發展。
作者:陳靜 單位:貴州大學
參考文獻:
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酒店財務管理創新的意義
隨著我國社會經濟的發展，國內居民出游率逐年增加，我國旅游業首先發展入境旅游，現在主要旅游形式為國際出境游。為滿足國外游客的需求，國內酒店業迅速發展，我國酒店業呈現兩頭小中間大結構，人們追求干凈舒適的住宿環境，三星級酒店向四五星級轉變。我國居民消費水平得到很大提高，中高檔酒店受到游客的青睞。由于外資酒店擁有先進的發展理念，使得國內中高檔酒店數量持續增加，國內酒店行業亟待解決的問題是提升管理水平。
酒店財務管理的作用
財務管理是企業管理的重要部分，對提高企業核心競爭力具有重要影響。財務管理是關于資金購置融通與運營的管理，是組織企業財務活動的經濟管理工作。酒店業為資金密集型企業，財務管理對酒店管理具有重要作用，財務管理是酒店經濟效益的風向標。酒店業每天有大量資金出入，財務部門可以通過對酒店各項經營數據分析，采用各項措施化解風險。對財務數據分析可以為酒店發展制定可行計劃，財務管理對酒店發展至關重要。酒店財務管理部門通過收集財務數據分析，發現酒店日常開支是否正常等，財務管理通過收集數據分析發現酒店管理問題，從而提升酒店管理水平。
酒店財務管理創新的必要性
當前我國酒店發展加快，同時酒店經營環境發生很大變化，要求酒店經營管理中加強成本控制。酒店經營環境變化體現在大量國外酒店品牌涌入，酒店行業進入低碳時期，酒店需借助節能減排手段降低成本提升競爭力。中國酒店市場格局出現調整，國內酒店企業發展面臨嚴峻的競爭環境。目前酒店企業財務管理存在許多問題，部分酒店在成本管理中過于重視短期利益，嚴重影響酒店的正常經營，不利于企業財務管理水平提升。經營環境不斷變化，酒店企業必須創新財務管理模式，從戰略高度進行財務管理，促進酒店企業持續發展。
酒店財務管理轉型發展現狀
財務管理對酒店發展具有重要作用，事物只有不斷發展創新才能適應社會經濟發展要求，財務管理不斷創新發展才能適應酒店企業需要。當前我國酒店企業財務管理發生變化，主要趨勢是向信息化轉變，專業財務管理人員作用日益突出，財務預算向全面預算轉變。我國酒店行業發展整體較為成熟，但在財務管理中仍存在許多問題，阻礙酒店管理的發展，加快酒店財務管理創新成為酒店管理轉型發展必然要求。酒店管理轉型對財務管理提出新的要求隨著計算機技術的發展，各種網絡技術在財務管理中廣泛應用。以往酒店財務管理中僅用電算化分析財務數據，很多信息得不到及時利用。財務管理信息化發展，使財務人員可以利用網絡技術對財務數據分析整理，有效提高酒店管理者決策正確性。隨著知識經濟時代的發展，企業無形資產成為財務管理重要對象。企業競爭美術轉變為軟實力競爭，酒店以往競爭往往忽略軟實力對酒店發展的重要作用。知識經濟時代，酒店的品牌及公眾評價等軟實力對酒店發展產生很大影響。如國際酒店希爾頓硬件條件與普通五星級酒店相當，但由于其軟實力強贏得更多顧客的信賴。酒店財務管理重心向無形資產管理轉移，加強酒店財務管理創新非常必要。
酒店財務管理中的問題
當前我國酒店企業財務管理存在管理制度體系不完善，財務管理意識薄弱等問題。酒店行業在我國經濟發展中具有重要地位，目前酒店財務管理中存在制度體系不完善的問題，財務管理情況可以反映酒店運營情況，財務管理在酒店發展中具有重要作用，做好財務管理需要有完善的管理制度體系。當前我國酒店行業普遍存在財務管理制度體系不完善的問題，出現財務管理職能制度不明確等情況，影響酒店的經營發展。酒店行業中普遍存在成本控制意識不強，加強成本控制尤為重要。部分酒店管理模式落后，導致成本控制意識薄弱，影響酒店的經濟效益。
酒店轉型發展下財務管理創新策略
財務管理對酒店運營管理非常重要，酒店經營管理中要不斷提升市場競爭力，只有做好財務管理才能保證酒店企業正常運行。當前酒店企業財務管理存在許多問題，制約酒店的快速發展，酒店管理轉型形勢下，財務管理創新設計要遵循目標明確原則，系統性原則，效益配比性原則，通過優化組織治理結構，完善財務管理制度，強化風險監督制度等措施提高酒店財務管理水平。
完善酒店財務管理制度體系
酒店財務管理創新要構建基于價值鏈為主的管理體系，通過分析價值鏈制定有效的財務管理創新措施，充分反映酒店戰略目標需求，在以往財務管理基礎上進行優化，對不足的部分進行改善創新。酒店內部延續多年的組織結構吸引職能型分工細密的優點，但隨著信息技術的強化，層級結構扁平化，合作小組動態組織結構更具優勢。酒店內部可以形成SBU，形成費用中心等職責清晰的責任中心。目前我國酒店處于經營管理轉型階段，財務部門應明確企業內部創造價值的單位，財務治理層面考慮集團財務控制問題，積極調整政策流程，完善財務管理各環節的制度，簡化流程，優化指標，使財務管理起到支撐經營決策的作用。
使用戰略成本管理
為將成本管理體系與經營理念結合，戰略成本管理可以對隱性成本進行控制，隱性成本包括協調組織成本等，應從企業戰略層面考慮消減。價值鏈上各價值活動是企業成本發生的環節，企業應對不必要的價值活動進行控制。從價值管理角度出發，在分析內外部環境基礎上，形成運行機制，控制機制相互協調的有機體，將預算管理與戰略有機結合，使業績考核等系列生產經營活動相協調，形成可操作性的供應鏈管理模式。酒店供應管理應承擔供應管理內容元素角色，包括酒店合作伙伴關系管理等內容。
健全財務管理系統
酒店企業要健全財務管理系統，每筆擔保賬務有完善的手續，審核過期合同，增強法律保護意識。會計核算環節檢查費用開支方向，擴大會計核算職能。從收銀員第一線人員強化審計意識，在樓面有效實施監督職責。加快ERP財務管理系統的應用，降低采購談判成本，提高對供應商的談判能力。通過數據庫及時反映預警信息。培養高素質人才有利于企業的長遠發展。酒店企業要制定符合企業發展的人員需求標準，提高部門人員結構。要加強教育培訓，價值創造型財務管理要求員工解放思想。要灌輸管理知識，根據分析結果改善管理制度。
一、財務管理在酒店管理中的必要性
如今酒店業正在飛速的發展，為了適應大眾對酒店的不同需求，酒店也在不斷的豐富自己的業務。服務模式新穎，管理方法得當，地理位置繁華對于酒店業的發展尤為重。酒店財務管理工作就是將資金運營更為科學化和合理化，能夠在保持酒店正常營業的同時，保證酒店的可持續發展和增加酒店未來的財務價值及品牌效應，所以說酒店管理中財務的位置是很關鍵的。第一，良好的財務管理可以提供較為合理的預算，從而避免酒店中采購的盲目性，也就減少了再次采購和采購數量過多的浪費；第二，財務上較為嚴格的管理還能提高酒店的經濟效益，這是因為財務可以平衡收支，確定未來盈利目標，并通過合理的經營實現經濟效益最大化；第三，財務監督還能保證酒店內部的有效運轉，財務從預算一直到財務控制的整個過程，都在監督各個部門是否按財務預算來安排收支；最后，財務管理的良好運行還能提高酒店資金的利用率，酒店購置設施都應該經過嚴格的財務評估，這樣就可以避免大型設備的閑置浪費和利用率低的問題，使資金進行合理投資，還能提高酒店整體的競爭力。酒店財務管理與其他的財務管理有其自身的特點，這主要表現在以下幾個方面：
（1）酒店財務管理的范圍更為廣闊。一般企業中的財務管理更注重有形產品，而酒店的財務管理除了有形的，更多的是無形資產的財務管理。
（2）相比之下，更為注重無形資產的價值創造。這就是說現代酒店管理中，更多的是關注品牌的效應，優質的服務和舒適的環境等對酒店的經營更為關鍵。
（3）酒店管理更在乎事先財務的控制，國際的知名大酒店現都建立了比較完善的財務制度，有效的減少了財務風險。
二、當前我國酒店財務管理現狀
我國加入世貿組織已經有多年了，各企業的發展也在逐漸接受來自世界各國企業的挑戰。酒店管理面臨國際化，也應該正確面對，積極改變。來自各大酒店的競爭和市場經濟模式的挑戰，在爭奪市場占有率的問題上，我國酒店業也取得了非常大的成就，但不難看出，酒店管理仍然存在著不少問題，而其中的財務管理問題尤為突出，主要表現在：
1、財務管理在酒店管理的位置不突出，結構不合理目前酒店的財務管理有些問題，首先就表現在領導的任命上，很多酒店認為財務只需要有人管就可以了，所以通常設置一個部門經理的職務，并沒有設置能夠對財務有更深入研究的財務總監。而且經理是管理人員，不參與股份，也就沒辦法進入領導班子，也就沒有足夠的權利和能力來控制各個部門的成本，也就沒辦法協調資金往來。甚至有的酒店單獨成立了采購部，而在該酒店中采購部又不歸財務部管控，就使得財務無法了解采購的行情，監督的作用也就失效了。酒店管理在我國的起步還相對較晚，從整個酒店的經營管理的過程中，大多數酒店財務管理并沒有起到監督和防患于未然的作用。因此改善的空間還是較大的，尤其是酒店的財務管理方面的問題，更是應該盡快著手改進。
2、沒有一個科學合理的財務管理機制在任何一個企業或者單位，財務都具有非常重要的地位，但是不合理不科學的財務機制卻會使財務發揮不了那么大的作用。而且，財務要想良好的運轉下去，和許多部門都有協調，比如采購部、市場部、生產部等，這些部門的配合是財務了解市場，做支出預算的基礎，倘若中間的任何一個環節出現了問題，那么財務就面臨困境，預算的編制和監督作用就出現了問題，那么財務就形同虛設了。
3、酒店資源的利用率不高，資源浪費現象嚴重在我國，酒店在經營上為了追求多元化，購置了很多大型的設備，但這些設備發揮的作用極小，或者付出的成本遠遠要大于它帶來的收益，這樣就存在著資源的嚴重浪費。比如說，有的酒店為了搞特色，開設了很多娛樂休閑項目，這些項目本身占用了大量的資金，開高爾夫、保齡球等等高投資的項目，但這些項目并非時常都有人去玩，有些只是為了顯示該酒店的檔次水平，吸引更多大消費能力的客戶。
4、融資問題和資金利用不合理在我國，酒店管理相對于其他發達國家來說，起步較晚，經驗缺乏，因此酒店資金來源基本都是依靠投資人進行投資。我們知道酒店是一個資金流動性相對較大的行業，那么有時候不合理的財務管理就會帶來資金閑置或者短缺的情況，這些情況往往會影響酒店的正常運營，也對資金的周轉造成了不利的影響。因此，改善資金的投資方式和利用效率是提高當前酒店財務管理的一個重要步驟。
三、改善我國酒店財務管理的措施
近些年，酒店的管理制度一直在逐漸完善，我國的酒店管理在國際化的影響下，也獲得比較豐富的經驗，但是不得不承認，酒店管理中仍然還有諸如上述的一些問題需要去解決和完善。尤其是近些年來經濟形勢的影響，更加肯定了我國需要在酒店管理中做出必要的措施，這樣既能保障酒店管理的運營環境的優化，而且對于國家發展和人民生活富足也是極有利的。下面就針對在我國酒店管理中出現的上述問題提出的改善措施：
1、應該完善酒店的財務預算系統。財務預算涉及到財務管理的方方面面，對于財務管理具有相當重要的地位。有了更有效的預算體系，我們才能夠從戰略的眼光對酒店進行管理。經營酒店必須要注重預算，及時調整和控制預算，實行例行管理模式，將預算的目標按照層級一級一級的分下去，責任落實到部門，甚至是個人，保證預算可以順利執行。
2、完善酒店的內部控制制度，加強財務機制建設。內部控制也是財務管理過程中的一部分。財務管理工作順利進行的保證就是內部控制制度。同時，還要對財務管理人員進行監控，防止出現貪污的現象，而且還要有一個完整的系統對整個財務的過程進行審核，及時糾正財務工作的偏失，保證內部控制體制的執行。
3、要改善酒店內固定資產的利用率，提高酒店的經濟效益。由上述分析可知，有些酒店花了大量的資金搞多元化經營，在財務的控制上，應該在購買該設備之前要盡量進行評估和測試。購買后的設備要充分注意其利用效率，并定期對它的使用狀況進行考評，監督其利用率，對于經濟效益不佳的固定資產進行及時處理和調整。
1傳統儒家思想在現代酒店管理中應用的意義
儒家思想博大精深，如參天古木一般根部深植于中華大地，其中所包含的“己所不欲，勿施于人”的仁政思想、“民為邦本”的人本思想、自強不息的進取精神、“誠信為本”的企業信念以及“和義取利”的價值觀等管理理念，對于現代企業經營管理有一定參考和借鑒意義。我國酒店企業經過了三十多年的歷史，目前已經具有了一定的規模，管理方式和服務質量相較于以往也有了長足進步。但從現實情況上看，中國現代酒店管理仍有諸多亟待改進和調整之處。究其原因，這與中國酒店管理模式和管理理念多是簡單照搬照抄自國外有一定關系。中國有自己所特有的文化傳統與管理習慣，“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”，簡單的移植自然無法結出甜美的果實。同時，中國在漫長悠久的歷史進程中積累了厚重的傳統文化，這些都是最為寶貴的精神財富。尤其是儒家思想，它雖然十分古老，但未必過時，這其中蘊含了豐富的管理文化和管理智慧。酒店經營者應當認真挖掘、積極繼承和努力發揚儒家思想中精華部分，使之為現代酒店管理的發展做出新的貢獻。
2傳統儒家思想在現代酒店管理中的應用實踐
儒家思想在中國延續、發展、完善了幾千年，早已融入了中華民族的血脈之中，凝聚成為支撐中華民族的民族心理、思維定式和生活習慣的文化基石。要將儒家思想中民主、人本、進取、誠信等理念提取出來，這對于現代酒店經營管理，有積極的指導價值。
2．1服務：“己所不欲，勿施于人”
“己所不欲，勿施于人”，是儒家所提倡的處世之道，也是處理人際關系的最佳方略。只有為客戶提供最佳服務，現代酒店才能生存和發展。酒店經營管理者必須強化員工的服務意識，提高對員工的服務水平。在對員工進行培訓時，管理者可以將“己所不欲，勿施于人”作為優質服務的評價標準，引導員工更加深刻地理解何謂“賓至如歸”、“顧客至上”，推己及人，使酒店服務質量真正地得到提升。
2．2人本：“民為邦本”的思想
員工是酒店的重要組成部分，酒店的經營理念、經營策略都要由員工具體實施。因此，酒店企業管理者要樹立“以人為本”的企業信念，尊重員工的個性與發展、人格與尊嚴，真正做到“民為貴”，使企業成為員工真正的“家”。唯有如此，企業內部才能形成強大的凝聚力，上下一心、精誠團結、同舟共濟，酒店企業才能有所發展。
2．3進取：“天行健，君子以自強不息”
目前，我國酒店企業面臨著來自國際、國內的激烈競爭，生存與發展成為酒店企業經營者每天都要思考的課題。“狹路相逢勇者勝”，企業經營也如“逆水行舟，不進則退”。當酒店企業陷入挫折與困境，經營者應當將壓力轉化為動力，把挑戰當做機遇，不斷改善管理方式、調整經營策略，自立、自愛、自強，奮勇爭先、不斷進取，才能避免企業走向衰敗，不斷向前發展。
2．4誠信：“誠信為本”的企業信念
“人而無信，不知其可也”，任何人都要講信用，無信不立；企業經營之道也是如此，要維護、提高企業信譽這項無形資產。在酒店內部管理中，管理者要守信，“先行其言，而后從之”，做到言行一致，這樣才能得到員工的信服和尊重，否則任何管理措施都很難實施；在企業經營方略中，酒店必須要堅持做到“誠信為本”，樹立酒店品牌，維護酒店信譽，以爭取眾多客戶的認可與肯定，唯有如此，企業才能常青。
2．5義利：“和義取利”的價值觀
企業是經濟組織，追求經濟利益是企業建立并得以生存發展的根本保障。孔子雖然強調做人的最高準則“義”，但并不要求人完全摒棄對“利”的追求，只是要堅持做到“取之有道，用之有道”，具體來說就是要樹立“見利思義”，“和義取利”的價值觀，絕對切忌“見利忘義”，枉顧道德的約束與規范。儒家思想為酒店企業提供了追求利益提供了思想指導，酒店經營管理中，在對“義”的認可與維護基礎上，要積極提高成本投入的使用率，努力擴大利潤產出，為酒店經營爭取更大的發展空間。
（一）酒店應為游客提供相應的信息服務
游客在旅游的過程中，因為異地獲取信息存在的不對稱性。在信息的獲取方面，通常存在一定的不便之處。并在結束一天的旅程之后，通常會感到實際旅游體驗并沒有達到計劃的要求，還與當地的供給能力存在一定的差距。因此，酒店應為游客提供相應的旅游信息，可通過旅游宣傳冊、旅游咨詢臺的設置，盡量為游客提供詳盡的旅游信息，可有效的為游客節省時間和金錢，并且對于酒店良好服務形象的確立也具有較大的幫助。
（二）酒店應為游客提供相應的文化服務
新旅游形式的發展和社會文化存在較大的聯系，在旅游過程中均滲透著濃郁的文化氣息，結合社會文化的思考，游客能夠具有更為深刻的旅游體驗。因此，游客在欣賞壯麗風景和多樣人文情懷之后，需獨自品味其中的深刻含義。酒店作為旅游的的基礎設置之一，應將這種體驗延續，使得游客能夠享受到系統的文化體驗。為此，酒店在提升硬件服務質量的同時，還應注重軟服務質量的挖掘和提升。目前，已有多家酒店在客房放置相應的文化書籍，方便游客借閱，對于提升游客對酒店的忠誠度具有重要的價值。
二、實現旅游酒店人性化管理的路徑選擇
（一）注重以員工為中心的管理理念的確立
酒店獲取客源的關鍵便是高效、優質的服務，員工作為服務的主體，應注重對其科學管理方式的應用，在此基礎上提升酒店的服務質量。在管理的過程中，需注重員工的選拔和任用，結合激勵機制和福利待遇等方面的提升和改進，確保酒店的服務理念和服務價值能夠得到較好的實行。酒店均要求員工以禮待客、以微笑待客，作為酒店的管理者，也應以微笑對待員工，通過微笑，以及對員工日常生活的關心，拉近和員工之間的距離，進而在上下級之間形成融洽、和諧的工作氛圍，并將其應用到酒店各層級的工作管理當中，進而形成良好的企業文化，促使游客能夠潛移默化中產生歸屬感和認同感，通過領導對員工的滿意，達到顧客對酒店服務質量的滿意。同時，員工作為酒店發展的根本，酒店的管理者應從規章制度、經營決策等方面為員工提供良好的發展平臺，結合教育培訓和民主管理方式的應用，為員工創造更多學習的機會，并深入到員工當中，了解員工的想法，采用其提出的合理化建議和策略，并在不違背酒店管理的基礎上，增加員工對于酒店的存在感和歸屬感，保證酒店的服務能夠得到保障。
（二）促進人性化服務內容的建設
由于不同游客對于酒店的服務會有不同的要求，但酒店不可能系悉數的滿足不同游客的不同需求。為此，酒店可開設個性化的服務項目，以盡可能的滿足游客的需求。在具體的操作中，應將旅游活動作為出發點，進而為住宿的游客提供相應的旅游路線、休閑放松等信息供給，設立專門的部門進行該方面的服務，通過專業人員的設計操作，為不同的游客需求提供個性化的服務，并針對于不同的游客要求，為其制定個性化的旅游方案，為酒店的服務增添特色，并為其服務增值，進而促進人性化經營理念在酒店中得到最大化的體現，提升酒游客對酒店的滿意度。人們的消費水平、理念和層次會隨著經濟發展而有所改變，因此目前人們更加重視食品的安全與健康。上世紀國外已有不少先進國家在旅游酒店管理中實施綠色管理，雖然我國酒店綠色管理起步較晚，但是目前綠色酒店數量正呈現不斷增多的趨勢，和時展潮流相適應，并且與國際酒店保持交流，對此，可為酒店吸收更多綠色消費者，幫助酒店樹立一個良好的社會形象，增加核心競爭力，從而在嚴峻的市場競爭中贏取更多市場。
（三）促進酒店規章制度的建立健全
科學、合理的酒店管理制度是確保各種經營活動得以順利開展的前提條件，在完善的制度之下，才能夠保證各項工作的順利開展。首先，酒店的管理應體現出人性化因素的應用，但同時也應認識到人性化的管理并不是絕對的自由，可以超越規章制度。人性化的管理應是在科學、規范規程制度和管理措施的基礎之上，實現更高層次的管理目標。在傳統的酒店管理當中，大多采用管制和施加壓力的手段，而人性化管理方式的應用，要求員工和管理者能夠將規章制度內化，進而形成自身的行為準則。讓員工在完成自身工作職責的同時，了解自身所能夠享有的權利，并將酒店文化真正的應用到工作當中，進而讓員工在執行酒店規章制度的同時，能夠切實體會到能夠享有的利益，進而轉變被動的管理方式。另外，規章制度僅能夠作為酒店管理的一般原則。因此，在制定具體的制度的制定過程中，應適當的加入活化的因素，并且結合自身的經營的現狀和發展需求，以及酒店當中各崗位的要求、特點，員工的個性化特征和基本的素質情況等，確保所制定的規章制度能夠為員工所遵守，在此基礎上可適當的選用員工合理的對策建議，實現制度化和個性化的統一的，確保其合理性和科學性。
（四）注重企業文化的建設進而加強員工的凝聚力
酒店良好管理狀態的外在表現是員工的自愿合作，進而促進團隊協作能力的提升。因此，酒店企業文化的建設成為激發員工創造力和提升員工凝聚力的最佳形式，通過物質文化、制度文化和精神文化等逐漸的打造酒店自身特有的企業文化，促使酒店員工能夠自覺的遵守酒店的規章制度，并認可其價值取向。在具體的實施過程中，應注重員工潛能的挖掘，并結合內部選拔任用的方式，提升員工對酒店所具有的向心力。物質文化方面的建設，可結合網絡、酒店標識等方面的應用，將企業服務和經營的理念滲透到其中，逐漸的發展和深化，進而形成酒店固有的企業文化，并在和諧的工作氛圍當中，體現出人文關懷和“以人為本”的人性化管理理念。
（五）貫徹“以人為本”原則
從定義上理解，人文關懷精神主要指以人為本，從多個角度關系顧客，優質的社會服務是人文關懷開展的前提。服務可以劃分為公益于經營兩種，人文關懷的實施需要以公益為基礎，并且在市場機制提供的幫助下適當開展經營，通過兩種服務的相互結合來擴大酒店服務范圍與增加服務質量，方便綠色管理在旅游酒店的開展。因此，酒店需要從根本上更改其經營理念，充分尊重顧客，使人文關懷涉及每個環節。酒店貫徹“以人為本”原則重點在于開展人為中心管理，尤其是個性化服務的開展，使職工面臨更大的挑戰，職工不僅保持耐心和細心，同時還需要反應快速，如此才能夠滿足顧客需要。為此，酒店應定期培訓職工，不斷提高其技能與理念，并且授予其適當權力，對突發事件做出處理，為酒店樹立良好的形象。
三、結束語
1.1酒店管理的必要性分析
酒店管理通常指酒店為高效經營，實現利益最大化的目標，根據市場客觀規律和管理辦法，對各項資源進行優化配置的管理過程。隨著居民生活水平的不斷提高和旅游行業蓬勃發展，越來越多的酒店興盛起來，使得酒店行業的競爭也越來越激烈。酒店管理的好壞決定了該酒店能否在激烈的市場競爭中屹立不倒。做好酒店管理工作，就必須了解酒店市場經濟的規律，將自身資源合理的配置，并結合有效的市場營銷策略來吸引客戶，才能使酒店企業更具特色的脫穎而出。
1.2酒店管理的營銷定位分析
酒店行業屬于服務業，所以營銷是以服務營銷為主，通過良好的服務來吸引顧客，并以此建立長效的關系。雖然酒店行業以住宿服務為核心，但是良好的服務是建立信任和好感的前提，對消費客戶而言，細致入微的服務更能深入人心，更能提高顧客的滿意度。如何讓顧客喜歡并依賴酒店的各項服務呢？營造舒適的環境和提供貼心的服務是必不可少的。
2如何在酒店管理中實施市場營銷策略
消費者的需求是多種多樣、不斷變化的，沒有任何一家酒店能同時滿足所有消費者的需求。每個酒店需要對自身做出明確定位，找出適合自己的消費群體，針對此類消費群體的特質來制定合適的市場營銷策略，這樣才能在同行競爭中處于優勢。
2.1將消費群體定位準確
考慮市場營銷的策略是否適合，首先需要對酒店的目標消費人群做出準確定位。通過酒店自身的環境設施，配備水平來綜合衡量，要保證消費人群的大眾生活習慣和酒店所能提供的服務一致，保證消費者的興趣、愛好、需要等能得到滿足，使酒店的服務質量也能逐漸提升，使顧客更加滿意，從而推動酒店利潤的增長。
2.2定位合適的酒店形象
酒店自身想要給消費人群樹立什么樣的形象，決定了市場營銷策略的選擇方案。酒店想在顧客心中達到什么位置，就需要尋找關鍵突破口進行改革，使消費者能對酒店的形象認可并產生良好印象。比如酒店的裝修風格、配套設施、服務內容等方面都是樹立酒店形象的突破口。只有讓消費者感受到用心的、舒適的、溫馨的服務，消費者心中對酒店的印象才會更加深刻，才會更加滿意，從而帶動酒店的經濟效益更好的發展。
2.3采用有效的營銷方案
將酒店的目標消費人群定位準確，尋找到合適的酒店形象定位，再加上有效的市場營銷策略，如網絡、媒體廣告、展覽、舉辦優惠活動、顧客口碑相傳、品牌聯合營銷等方法，都有利于開展市場，將準確的酒店信息推廣給目標消費群體，使消費者對酒店產生濃厚興趣和好奇感，從而推動酒店的經濟利益發展。
3市場營銷策略在酒店管理中的實際應用
3.1合理的廣告宣傳
一般型酒店提供的服務內容大同小異，主要是酒店配置的高低、消費檔次和服務質量的差異。酒店的個是吸引消費者的一個重要原因，我國的酒店按照星級劃分為五種，從一星級一直排到五星級，合理的廣告宣傳是非常有必要的，能直接將酒店品牌深入人心。要想制定合理的廣告策略，首先應準確的做好市場定位。找準酒店服務針對的消費群體和消費需要，滿足這部分人群的需要是非常關鍵的，也是提高廣告宣傳效應的有效途徑。另外尋找與別的酒店不同的差異化優勢來突出自身的特色，利用特色服務來吸引目標群體。廣告的投放方式和宣傳場合應符合酒店的市場定位和消費群體的生活習慣，便于人們接受。
3.2科學的公關策略
科學的公關策略就是實施有效的方式將各類資源進行優化，通過策劃特色活動來吸引消費者，營造出良好舒適的酒店環境，用真誠、熱情、用心的服務來留住顧客。通常通過收集顧客信息、人性化的服務和定期的客戶回訪等方式來公關。比如及時了解入駐酒店的顧客的生活習慣、興趣、喜好和聯系方式，通過進行有效的溝通來搭建與顧客之間良好的關系橋梁，對以往的顧客信息也進行統計分析，及時更新維護。現在酒店的職能已經轉變為多方面的用途，不僅用于就餐和住宿，還用于商務談判、宴會、婚慶等多種活動，提供全面的服務和娛樂。酒店在推行獨特營銷模式的時候還可及時對客戶進行回訪，了解客戶的需要和意見。建議等，及時的調整改革方案，制定出更人性化的服務理念。
3.3精確的品牌經營
酒店要想贏得一席之地還應重視品牌的經營。樹立正確的符合自身條件的品牌營銷理念。不僅對員工形象，還包括服務的特點，都樹立起品牌營銷的思想，讓每一個員工都切實的重視和維護酒店的品牌形象，并將這些傳遞給目標消費群體，就像酒店本身的商標效應，讓消費者的心里印象深刻。酒店行業也應重視自身的品牌文化，對酒店的形象、標志和服務都應有一個明確的設定，融入濃厚的品牌文化，使其扎根在消費人群的心中。
4結語
酒店以實現經濟效益為目的。在市場競爭中，酒店管理者應具備全局觀念，既按照市場規律制定酒店的經營計劃，又自覺地遵守國家的宏觀調控。
一、酒店上至高層決策者，下至基層服務員，都應樹立全局意識
高層管現者由于崗位的原因，在全局意以方面比基層員工更重要。酒店應著重培養基層員工的全局意識，樹立為酒店整體發展服務的思想。“以酒店為家、以員工為親人”也是大局意識的表現。酒店每位員工都應為酒店的整體發展貢獻自己的力量。無論是前臺服務人員.還是后臺工作人員，都應把酒店的發展放在第一位，不能過分強調個人利益，防止部門“本位主義”思想。
二、國際酒店業競爭的加劇和酒店業自身存在超前性的特點
酒店管理者應時刻保持與國際接軌，第一時間將國際上最先進的軟件、硬件轉化為本企業發展的生產資料。同時，還應積極研發、自主創新。實現酒店在各方面的突破，保證酒店絕大多數員工能夠接受先進思想、理念、技巧及能力的培訓，提高酒店的整體競爭力。
三、緊扣市場觀念
（一）了解市場
酒店要在激烈的市場競爭中生存下來，就要對環境進行充分了解和分析，了解國內外酒店業的變化規律，把握l展趨勢，掌握最先進的管理和服務。對競爭對手的數量、實力、發展方向及動態進行深入了解，對市場的普遍性和個性需求進行分析，把握市場需求和變化規律，在激烈的市場競爭中取得一席之地。
（二）積極面向市場
對市場需求的把握才是市場理念的精華，酒店經營效益的實現最終以滿足市場需求為前提。市場需求的分析主要是對消費規模、消費能力、需求動向、風俗習倔以及消費結構等進行分析，通過提供適銷對路的酒店產品滿足市場需求。
（三）努力開發新市場
不斷開發新市場不僅是對酒店經營管理提出的要求，也是市場經濟發展的內在動力。明智的酒店管理者對“如何將蛋糕做大”比“如何將蛋糕分得更均勻”更鐘情。新市場的開發首先是開發尚未滿足的酒店商場，酒店管理各應創造各種條件滿足這類市場的需求。其次是開發尚未開發的市場，酒店管理者應積極進行引號，倡導新型消費，生產新產品，滿足新需求。
四、人本理念
人本理念就是在酒店管理中堅持以人為本。強調員工與員工、員工與客人之間要和諧、尊重、理解和支持。人本理念對于酒店管理智特殊的意義。―方面，酒店效益通過客人的認同來實現，酒店經營管理中強調“賓至如歸”也是人本理念的體現；另一方面，員工是酒店的重要資源，酒店應曹重員工、理解員工、愛護員工、體貼員工，充分發揮員工工作的創造性和積極性，對員工進行人性化管理。
（一）樹立“賓客至上”的意識
酒店效益如何，取決于客源狀況，所以，酒店必須樹立“客人就是上帝”“客人永遠是止確的”等服務理念。這就要求酒店管理者要認真分析客人的需求。根據客人的需求提供適銷對路的酒店產航。酒店不僅要滿足客人的現實需求，還要努力挖掘并滿足客人的潛在需求。在不斷滿足客人需求的同時，提升酒店的整體形象，保證酒店穩定的客源。
（二）樹立“員工第一”的意識
員工是酒店產品的主要生產舌.產品質雖主要取決于員工的素質。員工素質是酒店擁有穩定客源的重要保證。“沒有滿意的員工，就沒有滿意的客人”成為酒店管理的重要思想。這要求在潤店管理中，把員工的利益放在第一位，建立以人為本的管理制度，為員工創造良好的工作環境。對員工負責，把員工的個人發展同企業的發展密切聯系起來，解決員工的后顧之憂，實現員工在酒店的土人翁地位。
“賓客至上”與“員工第一”的矛盾，是一個事物的兩個方面、二考相輔相成，酒店在經營上要堅持“賓客至上”，在管理中實施“員工第一”。
五、服務理念
服務是酒店產品的重要組成部分。由于酒店產品具有生產與消贊同步進行的特點，客觀上要求酒店產品的質量必須保持穩定的水平，因為產品一旦出現問題就很難補救。這既充分顯示酒店服務的獨特性，也說明了強化服務理念的重要性。
（一）強化質量意識
酒店要牢固樹立服務質量是酒店生命線的思想。酒店要建立強有力的質量保障體系，制定和執行質量目標、標準和服務規定。嚴格按照操作規程進行生產，保證最大限度地滿足客人的需求。樹立全員服務質量意識，全方位、全過程、全員參與酒店服務質量與生產。
（二）專業化意識
隨著酒店生產力的發展，市場競爭的加劇，市場細分越來越細。酒店作為行動密集型的企業，專業化發展方向和專業化意識也越來越強。首先，高科技的應用，使得酒店在設備設施的使用維護和管理上需要專業化的員[隊伍。其次，酒店管理、酒店營銷、酒店服務、酒店培訓等酒店管理的內容越來越細，專業酒店管理公司、專業酒店策劃、專業酒店培訓機構的設立，表現出專業化的趨勢。所以，酒店經營管理中應該越來越重視樹立專業化意識。
