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開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇茶藝和茶文化，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
【關鍵詞】中職茶文化課程茶文化有效傳承途徑
【中圖分類號】G【文獻標識碼】A
【文章編號】0450-9889（2018）02B-0058-02
茶文化一直都是我國傳統文化的重要構成部分，有著源遠流長的民族性、歷史性和地域性，涉及文化藝術、歷史考古、醫學保健、餐飲旅游等多個領域的學科。伴隨著社會的發展，人們在物質生活水平提高的基礎上，不斷追求豐富多彩的精神生活，渴望獲得精神上的滿足。中國傳統的茶文化作為一種高品位、時尚、健康的文化現象和生活藝術，受到廣大民眾的青睞。新興的茶行業受到了社會的追捧，職業學校作為向社會輸送技能型人才的教育機構，也把培養茶文化當作專業，開設了專門的茶文化課程。通過茶文化專業教育，讓學生掌握一門在社會生存的技能，也讓學生獲得中華傳統文化的熏陶，提高綜合素質，形成良好的行為習慣。為此，本文中筆者在教學實踐經驗的基礎上，論述在中職茶文化課程中傳承茶文化的有效途徑。
一、傳承茶文化的理念
茶文化是我國傳統文化的重要內容，有著豐富的精神內涵。遠在春秋的《詩經》中，就有描寫人們摘茶與采茶的情境。在中華民族發展的過程中，茶一直與廉儉精神是密切結合的。在中國哲學中，茶與儒釋道家的思想也是一脈相承的。在中國茶文化精神中，也蘊含著豐富的個人修養內涵，如近代茶學大師莊晚芳指出在中華茶文化中的“廉、美、和、敬”，與現代社會道德標準中的“敬愛為人、廉儉育德、和誠處世”是相一致的。茶文化也是東方古典審美理念的體現，如茶藝呈現的是中國文化的典雅內斂精神，茶藝插花是寫意抒情精神的體現，在茶藝中掛畫是清幽意境的象征，茶品茶器是與水渾然天成的象征，茶藝中音樂是自然天籟的象征，這一切都體現了中國古典美的審美理念。
鑒于茶文化豐富的精神內涵，中職教師在茶文化課程中應該向學生傳承茶文化的精神理念。縱觀現在學生的道德素質，大多數是崇尚個性且有著拜金主義思想。這種負面的思想價值觀，必然帶來心理承受能力過低，人際關系緊張等問題，以及產生自卑、焦慮、孤獨等負面情緒，更容易出現自我封閉、傷害他人或者傷害自己的過激行為。因此，教師可以向學生講授中華茶文化的積極思想內涵，把茶德思想與日常思想教育相結合，引導學生運用茶德文化中的清幽、自然、和誠、敬愛等理念來解決思想困惑，從而推動學生形成良好的行為習慣。
唐朝時候的茶圣陸羽，在《茶經》中提出，茶的妙用就在于可以修身養性。中國現在著名的茶文化專家陳香白教授也主張，茶文化的茶道，就是通過整個茶事過程，逐漸引導個人完成道德修養，以實現中國古代圣人理想的和諧之道。這一種對飲茶方面的道德要求，也就是茶德。所以，茶最基本的生理需要是解渴方面的需要，但更上一層次的需要就是怡情與養心。教師在講授茶業文化知識點的時候，應把茶文化蘊含的茶德作為學生修身養性與勵志的一種重要手段。
中華民族的茶文化知識內容豐富，底蘊扎實，還涉及一些著名的歷史典故、歷史人物、茶書著作等，這些都為學生豐富歷史人文知識、奠定豐富的知識底蘊做好準備。因此，傳授茶文化的精神理念上，教師可以采用靈活多樣的教學方式。首先，可以在課堂中開設關于茶文化的主題會，引導學生加深對茶文化精神內涵的理解與認識。如可以根據中國農歷二十四節氣的特征，在班上舉辦有關茶文化的茶會，將茶文化與學生熟悉的節氣互相結合；教師也可以在中國傳統節日，如重陽、中秋等節日舉辦茶會，將節日文化和茶文化相結合。其次，在班級茶會上，教師可以講授茶文化的精神，傳授有關沏茶、品茶、奉茶等一系列茶藝行為，把中國茶文化中的精神發揚光大。如舉辦一些傳統美德與茶文化相結合的茶會，把茶文化中蘊含的美德傳承并發揚光大。以“孝文化”和“敬老茶會”為例子，教師可以向學生講授有關孝敬父母、尊老愛幼的傳統美德，體驗古人“老吾老以及人之老”的博愛且樸素的道德情懷，讓傳統美德在現代社會中真正傳承下去。
二、傳授茶文化的工藝
中華民族的茶文化，有著精湛的工藝技術。如茶藝是把“茶”與日常生活中飲茶的沖、泡、藝這些步驟相結合。通過飲茶的技巧，引導人們生活的藝術化，引導人們與自然展開主動的溝通，在品味茶的過程中去感悟人生，不斷實現自我的完善。所以，茶文化中茶藝的“藝”，傳達的信息就是人們在處理事情中遵循的一種靈性和美感。教師在上課過程中，應該向學生講授茶文化中的茶藝，引導學生領會其中的靈性與美感，進而感悟為人處世的道理，實現自我的不斷完善。
如教師在講授烏龍茶的工藝的時候，教師可以向學生講授烏龍茶的飲泡流程，從“恭請上座”直到“品啜甘露”等每一個工藝流程。通過優美、自然、流暢，款款有序又彬彬有禮的動作，讓學生學習與掌握泡烏龍茶的完整的工藝操作流程。這樣，學生既掌握了泡茶的技能，又學會了良好的儀表與儀容規范，以及日常生活中常見的用語習慣，提高了個人道德修養。
茶藝也是一種集體活動的表演形式，是培養中職學生集體主義精神的良好方式。茶藝表演的互相和諧，來源于彼此之間的團結與合作。因此，教師可以讓班上學生集體表演茶藝，在合作過程中讓學生感覺到心靈的默契，自覺融合在集體之中，從而培養學生的集體意識和團隊合作意識。
茶藝也是一種比較高雅的藝術審美活動，是一種綜合性很強的生活藝術。茶藝與憑借耳朵欣賞的音樂以及憑借眼睛欣賞的繪畫、書法和工藝品的不同之處在于，茶藝是一種全方位的審美活動。茶藝活動中的茶具、茶品、茶席、服飾、茶席、道具等，都是直接作用在人的審美器官上。教師可以在課上向學生展示茶藝之美，在茶藝中動人的解說、悠揚的音樂、優美的環境、醉人的茶香，都令人產生愉悅的直觀感受。通過茶藝的美，能讓學生萌發對美好的信念、理想和生活的執著追求。這樣，在傳承茶藝美的藝術的同時，促進學生身心的核心發展以及茶藝在現代工業社會中的發揚光大。
由于茶藝蘊含著博大精深的文化內涵，單純依靠課堂講授方式缺乏趣味性，很難讓學生了解茶藝的精髓，更難以提高學生學習茶藝的積極性。因此，中職教師在開展茶藝教育的過程中，應該推動茶藝教學的多樣化，激發學生自主學習的積極性。這樣，學生才會真正內化茶藝文化的內涵，潛移默化接受茶藝工藝的影響。茶藝教學的多樣化，中職教師可以采用茶藝表演、茶文化知識競賽、茶文化知識講座的方式宣傳和普及茶文化，也可以采用現代信息技術來講授茶工藝。如可以設計茶工藝的視頻文化，采用多媒體教學技術，激發學生的茶藝文化的興趣，進而提升學生自覺傳承茶藝文化的積極性。
三、傳統茶文化與現代文化相結合
中華傳統茶文化是在農業社會中產生的。傳統的茶文化為了在現代工業社會中獲得有效的傳承，必須與現代社會人們的物質生活和精神生活密切結合。中職教師為了讓學生真正理解傳統茶文化在現代工業社會的價值，應該將傳統茶文化和現代文化相結合。
首先，中華傳統茶文化，有著淵源深厚的底蘊。茶文化內容，主要有茶的起源和發展歷史、茶的原產地、茶的分類、茶的生產工藝、茶的成分、茶具備的保健功能、茶的鑒評、茶的儲存、茶德選擇、科學泡茶藝術、中國不同少數民族具有的飲茶習俗、茶道、茶藝等方面的內容。教師可以向學生講述這些內容，讓學生知道茶與現代社會中人們的生活是密切相關的。同時，教師可以結合茶文化精髓來提高學生的人文素養，為將來走入社會就業做好準備。如可以向學生拓展茶文化知識，引導學生學會欣賞茶畫、茶聯、茶詩，既能豐富學生以茶為主題的人文知識，也能拓展視野；教師也可讓學生欣賞茶舞、品味香茗，激發學生對茶藝興趣的同時，也提高了學生創造美與欣賞美的水平和能力。
其次，教師還可以把中華傳統茶文化與養生保健相結合，讓學生了解茶文化的現代價值，有利于茶文化在現代社會傳承。教師可以讓學生把茶與現代人流行的可口可樂飲料進行比較，總結出茶葉中蘊含的營養成分豐富，如礦物質、茶氨酸、咖啡因等都是人體所必需的營養成分，具有比較高的藥用價值。而且，茶能夠提高人抗拒疾病的免疫力，具有提神益思和解渴生津的功效。廣大中職學生正處在人生生長發育的關鍵階段，如果選擇茶代替可樂、雪碧等飲料，對身體發育與健康是非常有益處的。教師還可以向學生講述現代醫學發現茶具有的藥用價值與保健功能，激發學生對茶文化學習的興趣，讓學生樂于在生活中自覺傳承茶文化，從而達到繼承與發揚傳統茶文化的目的。
教師還可以讓學生通過茶文化學習，了解茶的保健功能，如茶葉是目前含有多酚類物質最多的食物，能減少輻射對人體造成的傷害；在茶葉中蘊含的咖啡因，能消除疲勞和提神益思；茶葉中的葉黃素、胡蘿卜素、維生素類等，可以緩解疲勞和明目，等等。通過茶葉生活保健知識的教育，讓學生了解傳統茶文化對現代社會的價值，理解傳統茶文化在現代社會的傳承，從而自覺弘揚中華民族的茶文化。
職業學校通常采取校企合作的形式辦學。因此，教師在開展茶文化課程上，應該積極探討工學結合的形式。如教師可以與涉茶企業展開有條件的實訓與實踐教學，把社會上茶葉企業的經營理念和經營方式傳授給學生，讓學生知道國家是如何開展茶文化建設的、傳統茶業在現代工業社會是怎樣繼承與發展的，讓學生學習中華茶文化的傳承策略，從而達到有效教學的目標。
總之，在中職茶文化課程中有效開展茶文化教育，傳承茶文化的精髓，能讓學生獲得傳統文化的熏陶，達到拓展知識面、提高道德修養、凈化心靈的目的，非常值得廣大中職教師在教學過程中應用與推廣。
【參考文獻】
[1]黃曉琴，張麗霞，向勤程.試論《茶文化學》課程對大學生人文素質和創新能力的培養[J].中國茶葉加工，2010（1）
茶藝校本課程的設置
社會上對茶藝教育有一些片面認識，認為茶藝教育就是認識茶的活動，只要讓學生了解了茶文化的知識，就能培養學生的良好品德。教師通過自身的教學實踐，結合中國“廉、美、和、敬”的茶道精神及本校學生德育的實際情況，依托北師大豐富的教育資源，共同研發出版專著《茶道五千年》校本教材，它作為我國第一本針對青少年茶藝培訓的教材公開在全國發行。教師們設計了大量開啟學生人文素養意識和茶藝實踐能力的有益活動，多維度、多層面地深入探索多元化的茶文化教育，培養學生自覺完善自身品德的行為及動手實踐的能力。
我校針對學生的興趣、需求、心理特點與年齡特征等，開發茶藝校本教材，進一步規范了茶藝教育的內容，初步建立了學校茶藝教育課程目標和內容體系。課程內容包括：《走進茶世界》《中華茶上下三千年》《中國名茶》《茶藝與茶道》《茶與健康》等六個模塊。課程采取以班級為單位的形式在茶藝教室進行授課，并開展走進茶基地、走進社區等實踐活動。最終達成學生能夠簡述茶文化歷史起源、指出中國茶區分布圖、認識中國十大名茶、掌握簡單沖泡不同形狀的茶葉等課程目標，進而提高學生的人文修養。
茶藝校本課程的實施
1.“體驗式教學”培育學生學習興趣
為了更好地使學生融入地方課程，學校在傳承中國茶文化的基礎上，針對不同學段的學生拓展茶藝課力度。在3-6年級共9個班的學生中，開設以傳授茶藝、感知茶德為主要內容的茶文化教學，通過漫畫形式的茶德、茶史講解，以逼真茶具的校園墻壁畫為背景，以班級茶文化與學生日常行為相結合為主要內容的板報為運用載體，為學生營造學習傳統茶文化的內在動力與外在環境氛圍。同時以班級為單位通過班級授課、個體觀摩、親自操作、基地實踐相結合的形式，形成針對這門課的形成性評價體系。通過校園茶文化環境的熏陶、課堂茶藝技能的培養，多維度的實踐操練等途徑，學生提升了對茶藝的學習興趣。
2.“參與式教學”激勵學生主動學習
茶藝教育與國家課程的融合。全校3-6年級學生以班級為單位每周開設2課時傳授茶藝、感知茶德的茶藝與實踐課相結合。在教師的帶領下，學生認真學習泡茶、品茶的技能，還搜集課外的茶藝技能，并將其適當加入茶藝課堂與同學分享課外所學的技能。學校為實踐技能考核通過的學生，成立的茶藝社團，以進一步提高自身的茶藝技能。在茶藝社團中，學生通過參與式學習實踐，收獲了自主學習的能力。茶藝課堂以培養學生的品茶、泡茶技能為主，課下突出“以茶育德”的功能為輔，提升學生綜合素養。
3.“探究式課堂”發掘學生探究潛能
關鍵詞:高職院校;酒店管理;茶藝課程教學
近年來我國旅游業得到迅猛發展，也帶動了作為旅游業三大支柱之一的酒店業的發展。酒店業作為提供多個項目的服務性行業，茶室、茶吧、茶館等茶文化休閑場所在我國高星級酒店中逐漸興起，因而對懂茶藝的酒店專業人才的需求量急劇增加，茶藝也已成為許多高職院校酒店管理專業的必修課程之一。
一、高職院校酒店管理專業開設茶藝課程的必要性
(一)是適應酒店行業發展的需要。我國是世界上種植茶葉面積最廣的國家，也是茶葉產量位居世界第二和出口量世界第三的國家。中國茶文化以其獨特的審美情趣和鮮明的個性風格，成為中華民族燦爛文明史的一個重要組成部分。隨著酒店行業的發展，茶文化在酒店中的運用越來越廣泛。如2014年3月，我國首家茶文化主題酒店———峨眉山雪芽大酒店在成都正式開業，從軟硬件兩方面將中國傳統茶文化的底蘊發揚得淋漓盡致。此外，在酒店中設置茶室、茶吧等服務設施更是常見?？梢?，為進一步推進茶文化在酒店業的發展，豐富酒店的服務內涵，需要既懂茶，又懂酒店行業服務技能的人才作為支撐。因此，高職院校酒店管理專業人才培養，應適應市場的需求開設茶藝課程，學習茶文化以及泡茶的相關技藝，以適應酒店行業發展的需要。
(二)是提升酒店從業人員綜合素質的需要。中國是茶的故鄉，也是茶文化的發源地。茶藝和茶道精神是中國茶文化的核心，茶藝是制茶、烹茶、品茶等藝茶之術，茶道是藝茶過程中所貫徹的精神，是茶文化的最高境界［1］。中國茶道的核心是“廉、美、和、敬”，并兼具儒、道、佛三家之美。通過對茶藝這一課程的學習，不僅可以學習相關的茶文化基礎知識、不同茶類的泡茶技法等，還可以提升學生的個人氣質和修養，提高其綜合素質，達到外塑形象、內修素質的效果。此外，學生還可以考取茶藝師資格證，增加茶文化相關知識和技能，提升其專業素養，為其今后進入社會以及更好地服務酒店行業奠定基礎。
(三)是完善高職院校酒店管理專業學科體系的需要。酒店管理專業注重學生綜合素質的培養，主要學習經濟管理基礎理論，酒店、餐飲、客房基礎知識，要求學生具備酒店管理和服務能力。茶文化是人類在社會歷史過程中所創造的有關茶的物質財富和精神財富的總和。茶文化是中華民族優秀的傳統文化之一，也是酒店行業重要的產品之一。高職院校開設茶藝課程，有助于該專業學生從博大精深的茶文化中加深對中國傳統文化的認識和理解，有利于增強學生在茶藝方面的基本技能，也有利于促進整個酒店學科體系更加完善。
二、高職院校酒店管理專業茶藝課程的設置
(一)教學目標。我國高等職業教育的辦學目的是培養全面發展、適應社會需要的技能型勞動者。在高職院校酒店管理專業開設的茶藝課程的教學目標是幫助學生掌握茶具的使用方法、茶葉的鑒別、六大茶類的基本泡法、茶藝表演、茶藝館經營管理等知識與技能，增強其職業技能，全方位培養學生的綜合素質及審美情趣，主要目標是培養適應高星級酒店及茶藝服務企業對茶藝人才的需要［2］。
(二)教學思路。茶葉課程教學中應注重理論和實踐知識的結合，注重學生職業素養的培養。在課程教學過程中，要注重專業性，遵循因材施教，以學生為中心的教學思路。對于酒店管理專業的學生，著重于服務技能的培養，如茶藝表演、茶藝沖泡和茶水服務等，使學生掌握茶事接待服務知識、崗位業務流程與操作技能，并加強相關技能的練習，提高專業技能。另外，還應注重茶文化以及茶葉知識的介紹，以更好地為客人提供茶事服務。此外，還可通過以賽促學、以考證促學等方式，對學生開展針對性的訓練，參加茶藝技能大賽和爭取獲得中高級茶藝師資格證書。
(三)教學內容。茶藝課程在教學內容上要體現為專業服務的特點。對于酒店管理專業的學生而言，可以將茶藝與席間茶水茶點服務、會議茶水服務等服務項目相融合。根據教學目標，設計了理論教學和實踐操作兩個部分(共計48學時)，主要包括六個方面的內容。具體如下:第一，茶文化概述。主要包括茶葉的起源、茶文化的內涵和發展歷程、茶道與茶藝、民族茶俗等內容。第二，茶葉知識。主要介紹茶葉的分類、加工、貯存、鑒別以及中國十大名茶。其重點在于根據茶葉的制作工藝，掌握六大基本茶類以及茶葉品質的鑒別，以便于日后為客人介紹茶葉。第三，茶葉基本沖泡。本章在掌握茶藝禮儀的基礎上，學習茶具知識、用水知識以及泡茶的相關技法和程序，以期學生能學會依茶類挑選茶具、泡茶用水、沖泡時間、沖泡水溫以及沖泡次數等，并掌握綠茶、紅茶、烏龍茶的泡茶技藝。本章為本課程的重點內容，以實操為主，課時約15個。第四，茶藝表演與茶席設計。在掌握基本茶藝沖泡的基礎上，進行茶藝表演和茶席設計的創作，使學生在自創中更加深刻地理解茶藝。第五，茶與健康。主要介紹茶的主要成分、保健功效以及如何科學飲茶，通過學習可以在今后的茶事服務中為客人解惑答疑、推薦合適的茶葉。第六，茶藝館服務與管理。此模塊的內容主要包括茶藝館的類型、茶藝館的經營與創新、茶藝館的服務流程及操作規范等。
(四)教學方法。對于酒店管理專業的學生而言，茶藝課程內容較為精簡，可操作性強。課程的茶文化概述、茶與健康、茶藝館服務與管理三個項目的內容主要以理論知識為主，以講授法為主;而茶葉知識、茶葉基本沖泡以及茶藝表演與茶席設計這三部分內容以實際操作為主，主要以教師示范法、學生小組練習法為主，強調趣味性和互動性，提高學生的學習和操作興趣。在茶藝的實踐操作教學中，注重環境的營造，輔以茶藝音樂、插花、焚香、服裝等方面進行相互配合。
(五)教學手段。本課程利用多媒體教學與實踐教學相結合，通過多媒體課件將教學所需的文字、圖片、音樂以及視頻資料等進行整合，使相關知識更加生動、快捷地展示給學生;通過情境化的實踐教學，以小組為單位，舉行茶藝基礎知識競賽以及茶藝沖泡技能比賽，并進行茶藝表演以及茶席設計自創比賽，鍛煉學生的創新精神，豐富課堂教學內容，為課堂增添活力。此外，還鼓勵學生走出課堂，利用課余時間走進茶館、茶葉店、茶廠等，親身體驗茶葉的采摘、加工制作、茶葉沖泡以及茶館經營等，并進行討論交流，提高其學習興趣，從而有助于學生對茶藝知識的理解與掌握，達到較好的教學效果。
(六)作業與考核。作業與考核是檢驗學生學習效果的工具。茶藝課程的作業形式可以多樣化，比如學生自己設計一次下午茶、自創調飲茶、以小組為單位自創茶藝表演、以小組為單位的茶席創意設計等，主要鍛煉學生的操作和創新能力。在考核方面，采取日?？己伺c期末考核相結合。其中，日常考核主要在每個章節結束之后，主要鞏固學生所學，同時檢測其學習效果。期末考核分為理論知識考試和技能操作考核兩個部分，其中理論知識考試采用筆試的形式，占總分數的40%，主要檢測學生對茶文化基礎知識的掌握程度;技能操作考核占60%，主要為綠茶、紅茶、烏龍茶等基礎茶類的沖泡演示，通過學習讓學生掌握識茶、泡茶和品茶。
作者:黃素云 單位:桂林理工大學南寧分校
參考文獻:
關鍵詞：旅游管理專業；課程內容；課程設計；茶藝課程
作者：馬晶（四川商務職業學院，四川成都610000）
近年來，隨著旅游業的發展，越來越多的地方利用茶文化資源開發設計旅游活動，把茶文化與旅游業結合在一起，相互融合、相互促進，以實現共同發展。在這種情況下，部分高校旅游管理專業設置了茶藝課程，以基礎課或選修課形式出現在課程體系中，增進學生對茶文化的了解，成為全面發展的專業人才，以便將來更容易就業。
1高校旅游管理專業設置茶藝課程的必要性
1.1適應旅游業發展的需要
文化旅游是是我國新興的一種旅游理念，引領了旅游業發展。茶文化作為我國優秀的傳統文化，以豐富深邃的文化內涵、獨具特色的審美價值、修身養生的休閑方式受到國人的廣泛喜愛，這使其成為重要的旅游資源。開發拓展茶文化旅游業，需要大量的專業人才作為支撐。因此，高校旅游管理專業設置茶藝課程，培養學生茶文化相關知識，掌握茶文化旅游活動設計與開展技能，適應當前茶文化旅游業發展需要。
1.2滿足職業發展的需要
茶文化旅游業迅猛發展，是當前國內外游客相當喜愛的一種文化旅游形式。受中國經濟形勢利好趨勢影響，我國很可能成為全球最大的茶文化旅游目的地之一，將來既懂旅游又懂茶文化的專業人才會十分搶手。為適應這樣的職業需求，高校旅游管理專業應當設置茶藝課程。
1.3完善旅游管理專業課程體系的需要
旅游管理專業不僅包含旅游方面的內容，也涉及文化、經濟、管理等方面內容，這使得文化教學是旅游管理專業課程體系不可缺少的一部分。特別是這些年來茶文化旅游業異軍突起，對旅游管理專業的文化教育提出了更要要求。從教學角度看，旅游管理專業設置茶藝課程可以進一步完善專業課程體系，有助于提高學生的茶文化素養。
2高校旅游管理專業茶藝課程設置分析
2.1課程設計
在高校旅游管理專業課程體系中，茶藝課程設計的主要思想是理論與實踐現結合，以行業發展和職業需求為導向，結合茶文化體系設置課程，傳授給學生茶藝相關的知識與技能，實現課程教學目標。
第一，理論教學與實踐實訓相結合，建立基礎知識與能力培訓一體化課程。茶藝的自身特點決定了其課程體系必須是理論與實踐相結合，使理論教學與實踐實訓無縫銜接。以泡茶為例，了解茶葉的特性、茶具的質地等基礎知識是泡好茶的前提條件，掌握泡茶的工序、技巧是泡好茶的必備能力，只有兼具知識與能力才能泡好一杯茶。因此，茶藝課程要采用理論教學與實踐實訓相結合的課程體系，實現校內教學與校外就業的無縫銜接。
第二，以“茶藝師”崗位為導向設計茶藝課程。根據“茶藝師”的崗位要求、工作內容、工作任務、工作過程等設置茶藝課程，切實培養學生的崗位工作能力，提高未來的就業能力。
第三，在課程設計中融入國家職業技能鑒定。按照國家職業標準對“茶藝師”等工作崗位的基本要求設計茶藝課程，使教學內容與實際崗位要求相對接。
2.2課程內容選取與組織
2.2.1內容選取
基于課程設計選取茶藝課程內容，使課程體系符合旅游管理專業茶藝課程定位與教學目標。茶藝課程內容選取應從以下幾個方面著手：
第一，選取的課程內容要能突顯應用性與實用性，做到理論知識夠用、實踐教學切合實際。從課程內容的規劃到遴選，再到整合分解，每一個環節都要突顯應用性與實用性并重原則，著重培養學生的綜合素質與職業能力。
第二，茶藝課程是一門理論性與實踐性兼具的課程，其設置目的是補充旅游管理專業課程內容，培養學生的茶藝技能，使學生成長為未來對口崗位需要的人才。因此，應當根據旅游管理專業相關的對口崗位選擇茶課程，如“茶藝師”等。以崗位活動為內容、以崗位要求為立足點，針對實際需求選擇適合的課程內容。
第三，結合國家職業標準拓展課程內容。設置茶藝課程，不僅要學習相關的茶藝知識和技能，還要幫助學生掌握實際工作崗位需要的有關能力，取得國家職業資格證書，便于將來順利就業。因此，茶藝課程選取的內容要與國家職業技能鑒定相適應，實現教育教學與職業資格證書考試接軌。
第四，把學生全面發展需求作為茶藝課程內容選取的出發點和落腳點。為了學生全面發展，使學生具備良好的文化素養和崗位從業能力，增設茶藝課程，拓展學生知識與技能的廣度、深度。
2.2.2內容組織
根據茶藝課程設計與內容選擇要求，結合旅游管理專業特點與教學規律，基于“模塊化整合項目遴選任務分解”思路建立茶藝課程體系。主要課程包括茶及茶文化基礎知識課、各類茶及沖泡技能課、茶藝服務課。其中，茶及茶文化基礎知識課的主要內容是茶葉基礎知識、茶文化簡史、飲茶的健康性等，教學目標傳承茶文化知識，讓學生掌握我國的茶文化；各類茶及沖泡技能課的主要內容是綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶等知識、沖泡技藝，教學目標是讓其掌握各類茶葉的特性與沖泡技巧，能夠進行茶藝表演；茶藝服務課的主要內容有茶藝接待服務、行茶禮儀、茶葉銷售等，教學目標是培養學生的茶藝服務能力、茶禮、接待能力等。
茶葉課程內容要符合旅游管理專業課程設置目標，具備實踐性、職業性及開放性，能夠培養學生的實踐能力與職業素養，為未來就業奠定良好基礎。因此，課程內容要兼顧理論教學與實踐實訓兩個方面，改變過去重理論、輕實訓的教學現狀。如，結合沖泡技藝、流程等講各類茶的知識，將知識講解與技能訓練結合起來，幫助學生把理論知識用于實踐，真正掌握茶藝技能。
2.3課程教學
在旅游管理專業中，茶藝課程以基礎課或選修課的形式出現，以培養學生的茶藝基本知識、茶藝表演技能及茶葉銷售能力等為教學目標。為了實現這一目標，茶藝課程教學應強調以下三個方面內容。
第一，課程教學要教、學、做相結合，切實踐行理論與實踐一體化的教學設計，實現教學目標。在教學過程中，所有教學活動都在實訓室內完成，先講解理論再動手實踐，學生一邊學一邊做，將理論知識內化為自身的實踐能力。
第二，采用“三段漸進”實踐教學模式，實行分段分層教學。在實踐實訓環節中，根據學生能力發展規律和一般認知規律將實踐課程分成三個階段，由淺入深、循序漸進的逐步展開具體的教學內容，促進學生能力逐漸提升。第一階段，在課堂、實訓室內開展基礎知識學習與技能訓練，讓學生初步接觸茶藝并掌握基本泡茶技能和崗位工作能力；第二階段，組織學生利用課后時間實訓，強化課上所學，進一步提高學生的操作技能；第三階段，組織學生到合作企業內部頂崗實習，將課堂所學的技能應用于崗位實踐，實現從課堂理論知識到崗位實踐的順利轉換，培養學生崗位工作的職業能力。
第三，建立科學合理的課程考核評價體系，多渠道、多方式的進行教學考核，客觀而全面地反映教學全貌，發現茶藝課程教學過程中的問題，并深入分析問題成因，及時制定改進措施以優化教學效果。第一，結果考核與過程考核相結合，使考核覆蓋教學的全過程，改變過去只注重結果考核的片面做法；第二，理論考核與實訓考核相結合，全面考察學生的知識與技能掌握情況，促進學生全面發展；第三，課程考核與職業技術鑒定相結合，使茶藝課程教學與國家職業標準對接，培養優質人才。通過以上三個方面的結合構建健全完善的考核體系，發揮考核結果對課程教學的優化、完善作用，不斷提升教學水平。
【摘要】茶文化是我國傳統文化的縮影，也是大學生素質教育的重要組成部分。本文依據公選課的特點，從教學方法、教學手段等方面探索了《中國茶文化》課程的教學改革思路。
【關鍵詞】茶文化；教學改革；素質教育
1.前言
茶，起源于中國，中國是茶的故鄉，中國茶文化博大精深，是中華民族傳統文化重要組成部分，高等學校開設茶文化課程，能在大學生文化品位、審美情趣、人文素質和科學創新等培養中發揮重要作用。目前，恩施職業技術學院開設《中國茶文化》選修課程，因授課教師有限，開課班級太少，在全院影響力小，且在傳統教學過程中存在教學方法陳舊、手段單一等問題。鑒于此，筆者著手對本課程教學方法、開課形式和教學手段等進行探討，以提高教學質量。
2.教學方法改革
2.1改變教師“角色”長期以來，在教學活動中教師一直占據著教學主體地位，這種“一言堂”“滿堂灌”的教學模式已顯出不足，因而，教師必須要轉變自身扮演的“角色”。教師要把學生看成教學活動的主體，要創設多種教學形式，調動學生學習的積極性和主動性。選修《中國茶文化》課程的學生來自全國各地，還有部分少數民族地區學生。每次開講新內容，筆者都會讓學生爭相發言，講述本地域有特色與茶文化有關的習俗，讓學生更多地參加到教學中來。2.2改變教學“手段”2.2.1在教學改革向縱深發展的今天，多媒體技術手段進入課堂教學已成為一種趨勢。運用多媒體技術圖文并茂制作好教學課件，能夠創設形象、直觀、逼真、生動的教學情境，能夠把抽象、枯燥、難懂的計算機知識轉變成具體、形象、易懂、有趣的知識，從而激發學生學習興趣，使學生全身心投入到新知識的探索、研究中。茶藝課件的制作方法，不要把課件制作方法簡單理解為制作軟件的應用技術，這僅是一個方面；有兩個原則是不應忽略的，一個是審美原則，比如色彩搭配，針對視頻通常遵循三原色（RGB）即紅綠藍，因此頁面主色盡量不要突破三種顏色，不然的話會讓人眼花撩亂；二是圖文并茂原則，尤其是像這種更需要呈現意象的文化傳承類課，要學會將課件和現場實操有機結合，呈現“以形之象，傳意之美”的高顏值的文明古國文化。課件內容務必“語言流暢、脈絡清晰，重點突出，目標明確”，能用圖說清的盡量減少文字，圖文并茂中的圖力爭原創，符合教學內容。在茶的分類和茶的沖泡技藝等章節講授過程中，應用多媒體技術穿插播放了教學短片“六大茶類”和“茶藝表演”等短片；在講解茶具、泡茶用水等章節時，以視頻的形式展示引用《紅樓夢》中“櫳翠庵茶品梅花雪”以茶為載體的藝術表達形式。2.2.2在《中國茶文化》課程教學改革過程中，加強實訓室建設是一個重要環節。茶藝實訓室是學生熟悉和掌握茶葉及茶藝基本知識，進行茶藝表演訓練的場所。通過各類茶樣、茶具展示，結合主要茶品的鑒賞和沏泡訓練，使學生拓展其職業技能，全方位培養學生的綜合素質及審美情趣。茶藝實訓室的主要實訓項目有：識別并了解各式茶具的功能及用途、各種茶葉的鑒別方法、茶藝的基本要素、茶藝的分解動作及訓練、烏龍茶行茶法、紅茶行茶法、綠茶行茶法、普洱茶行茶法、花茶行茶法等。通過茶藝實訓，使學生能夠辨認西湖龍井、黃山毛峰、碧螺春、信陽毛尖、君山銀針、普洱茶、鐵觀音、凍頂烏龍茶等名茶，熟悉掌握不同茶類的沖泡方法并進行茶藝表演。實訓室的建設必須堅持茶藝實訓的仿真性，環境布置突出傳統文化氛圍，必須具備屏風、字畫、插花、多媒體等設備，以培養學生對美的感受和運用能力，其涵蓋美學、表演學、音樂、美術、設計等藝術元素，讓學生能從不同角度、不同層面、不同背景文化對各類茶藝進行創作和演繹，設計合理科學完整的茶藝過程，在合理、科學、完整的基礎上設計富有美感的茶藝。
3.大力推廣《中國茶文化》教學
3.1我國旅游業迅速發展，而文化是旅游的靈魂。近些年，有不少地方結合當地茶文化資源開展旅游活動，把茶文化與旅游有機的結合起來，相互促進，相互發展。而我州既是茶葉大州，又是新興的旅游目的地，如何讓茶文化與旅游有機結合起來，促進當地經濟發展，作為從事職業技術教育的恩施職院應該大有作為。我院旅游管理專業學生學習的《導游基礎》、《旅游文化》中雖然已涉及到茶文化，但內容簡單，短短的幾個學時遠遠不夠了茶文化的內涵。因此，我認為在旅游管理專業人才培養方案中設置《中國茶文化》、《中國茶藝》等課程非常重要。3.2弘揚中國茶文化，是傳承中華文明，推動精神文明建設的重要手段?！吨袊栉幕纷鳛楣x課：其一能開辟學院其它專業學生第二課堂，拓展學生的知識能力，培養良好的文化素養和健康的生活習慣；其二能使學生，特別是工科學生從自然的角度認識茶，從文化的角度評析茶；其三茶文化的德育功能和美育功能等對促進大學生素質教育起著非常大的作用。因此，應培養師資，在全院各大專業推廣茶文化的學習。3.3隨著人們健康意識的增強，生活水平和文化水平不斷提高，飲茶作為保健康樂，凈化精神，傳播文化的紐帶，日益為世人所矚目。應社會上許多茶葉生產企業、茶葉銷售企業和茶葉愛好者的需求，進行社會培訓和職業能力資格認證，提升各大企業形象，為精品名牌的實施和發展打下基礎，同時突顯學校為地方經濟服務的能力。
結束語
中國茶文化是中國傳統文化的一部分，發揚和傳承中國茶文化是我們職業教育工作者的責任?！吨袊栉幕氛n程可以說是培養學生道德修養、鑄就健康人格的特殊課程，在大學生開設本課程十分必要。我們希望《中國茶文化》課程的開設，能讓每一位學生了解中國傳統文化，并將其很好地運用到現代的生活理念之，并以最好的姿態盡可能的弘揚中華民族精神。
作者:彭青 畢露 單位:恩施職業技術學院
關鍵詞：閩南茶文化 航空服務 課程
中圖分類號： G642 文獻標識碼： A 文章編號：1672-1578（2014）9-0041-01
據調查，國內部分高職院校中航空服務專業開設茶藝課程作為職業延展課程。但無論是相關教師或者學生多功利地看待茶藝課程，相當一部分人認為學習茶藝僅僅是為了彌補學生在應對航空公司面試時才藝不足的缺陷，有些人僅是因為某些航空公司有茶藝表演的活動而略做學習有備無患，他們往往認為只要學會花哨或者煩瑣的泡茶動作和程序即可，純粹將茶藝當成類似某種程序化舞蹈動作的簡單行為。正因為許多人對在航空服務專業開設茶藝課程，并推進茶文化對人才培養過程的滲透并不理解或者理解得不夠到位，本文將對閩南茶文化背景下開設茶藝課程的意義進行論述，并對該課程的建構提出意見。
1 航空服務專業在閩南茶文化背景下開設茶藝課程意義
1.1閩南茶文化中的茶藝展示程序性與航空服務人才培養中對服務技能的高標準相耦合
福建閩南地區盛產茶，閩南人對茶情有獨鐘，且閩南人飲茶，從茶具、水質、用茶種類到斟飲的各個程序均備極考究。以烏龍茶鐵觀音為例，其茶藝表演程序甚至有十八道工序：焚香靜氣、葉嘉酬賓、火煮山泉、孟臣淋漓、烏龍入宮、懸壺高沖、春風拂面、重洗仙顏、若琛出韻、玉液回壺、游山玩水、關公巡城、韓信點兵、三龍護鼎、喜聞幽香、鑒賞三色、初品奇茗、盡杯謝茶，環節一道接一道，每一道都體現出“純、禮、雅、和”的文化精髓，每一個動作都講究規范的操作和程序。而規范化，程序化、標準化服務正是航空服務人才的起碼要求，同時在進行程序化的服務同時還要兼顧展示性和藝術性，這也是航空服務人才之所以成為服務行業內人才標桿的原因。通過對茶藝展示程序化的學習就能夠使學生在校內有相應的載體體會服務流程的藝術性，養成良好的職業行為習慣，按程序有條不紊、準確到位藝術化地進行服務流程的展示。同時這也是航空公司、地勤公司等用人單位對人才的需求。
1.2閩南茶文化中的“五境之美”茶藝氣質營造與航空服務人才培養中對學生美感培養的目標相耦合
閩南茶文化重在圍繞著茶元素，通過茶葉、茶水、茶具、火候、環境等展示國人生活之美。以環境中的茶席之美為例，閩南茶文化講究透過一席茶的布置有機平實、源遠流長而生命力不減的方式來體現文化，把茶席當成以生命自身的哲學體現之場。茶席不僅是單純的視覺美感，更要求符合泡茶邏輯，這個邏輯包含了對茶的解讀。種種細節的妥帖安排，會幻化出天然的中澹閑潔。各個因素，如品茗的時令節氣、身邊的一景一物、水質水溫、茶的性情，由此而砧揀擇的用那把小壺還是這只蓋杯，每一個選擇都是那么的用心別具，但在決定前又不是只有唯一的選擇，每一個用心就體現在選擇的過程里，最后匯聚成一種特殊的氣質。航空服務人才美感的塑造也不僅是外表的，訓練有素的專業素養，對于美好形象和美好環境的創造能力也是非常重要的。航空服務人才培養的目標就是讓學生一舉一動、一言一行、一顰一笑都給人帶來毫無做作的舒適感，把女性的柔美優雅、男士的紳士帥氣演繹得恰到好處，有一種增一分則過，少一分則不足的美感。因此在茶藝課中可以達到對航空服務專業學生進行氣質的培養、審美水平的提高以及對于“美境”的創新能力。
1.3閩南茶文化中的茶藝禮儀要求與航空服務人才培養中對禮儀的高要求相耦合
禮儀是茶藝的核心部分。閩南傳統茶道表演其實就是待人迎客的過程，它每一個環節都寓意著一種東方待客禮節。而服務禮儀更是航空服務人才培養中的重中之重，特別是服務過程中的禮貌和禮節。包括服務過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內容。這兩者的耦合之處更是不言而喻。
2 關于航空服務專業中茶藝課程的相關建議
“小橋小店沽灑，初火新煙煮茶?！辈柙谶^去和現在都是中國人詩意生活的重要部分。城市里一家家茶葉店，也為城市增添了清新寧靜的氣息，也為人們提供了清涼的去處。開好一家茶葉店，既要經營中國傳統文化，也要運用現代市場理念，為茶葉店贏得“硬實力”。
目前，隨著國民經濟的發展和生活水平的提高，越來越多的人選擇品茗這一高雅且有益于身心健康的休閑方式。眾多的茶葉店也正在發生著變化，除室內裝修有所講究外，茶葉店再不是不起眼的小型商店，使用面積從幾十平方米至一二百平方米已不是什么新鮮事。茶葉店向大中型或連鎖型發展是大勢所趨，故加強茶葉店的軟件建設顯得尤為重要。通常。茶葉店的硬、軟件建設常常會失衡，以致削弱了茶葉店的生命力。許多人認為弘揚國飲、挖掘中華博大精深的茶文化之重任應是茶館或茶藝館。其實，茶葉店應同樣挑起推廣茶文化的重擔，它的作用重大，接觸面更廣，是一支不可低估的生力軍，只有茶葉科研機構、茶藝館，茶葉店“三位一體”的同步推廣。茶文化的普及才不會脫節，才會以更快速度發展，從而深入人心。以下是筆者在經營茶葉歷程中的經驗心得，愿與廣大茶葉店、茶藝館同仁商榷。
關于員工。員工上崗前全面進行初級茶藝培訓，內容包括：茶史概況；茶的分類；國家級名茶的產地以及品質特征，典故傳說：茶的保健功能：茶具的運用；茶葉的保管；中國六大茶類的沖泡方法以及特種名茶的沖泡技巧等。培訓后經考核合格者上崗學至三個月，通過實習期的有效積累。員工對茶文化的理解和認識有所加深，對茶葉的形、色、香、味、韻也有一定的掌握，可給予晉升茶藝員。再進行第二次培訓(即中級茶藝培訓)。培訓內容加深，內容包含茶在社會中的功能；中國茶區的劃分；茶的詩、詞、歌、賦；民族茶俗；中國茶道的內涵；中國傳統名茶；中國新名優茶；水與茶的關系等。茶藝員在實際工作中，成績優異者通過重點培訓，晉升為茶藝師。根據現在我國的國情，茶藝師只能通過內部培訓或培訓班來實現，但是這種學習和培訓的地點極少，這就大大地制約了茶葉店、茶藝館向規模化、專業化發展。培養一個茶藝師，絕非一朝一夕之易事，而是必須具備豐富的學識及銷售、沖泡技巧，才算是合理的茶藝師。基于這一點，在員工培訓方面采用分級培訓實習生、茶藝員、茶藝師。高級課程包括學習和推廣茶藝的重要意義、茶藝創意、茶葉制作、加工、栽培的相關基礎知識、中國名泉等。茶藝師的茶藝之精將會更好地引導更多的人品茶、識茶、論茶、愛茶。這極有利于中國茶葉品牌的樹立、鞏固、創造。茶葉店、茶藝館稱呼負責銷售、服務的員工不應稱呼為“服務員”，而應根據該員工對茶文化的實際掌握和理解予以稱為“茶藝員”、“茶藝師”以區別于一般性質的服務員。茶藝師的素質、內涵、形象是第三產業中的其他服務員所無法相比的。
關于管理。員工的品德修養(思想教育)、敬業精神、服務態度、向酒店式管理靠攏，茶藝員、茶藝師的思想教育常抓不懈，以達到愛崗敬業。當然，茶藝本身的魄力自然地會使茶藝員、茶藝師不想改行易業，這會使企業的凝聚力增強。茶藝員、茶藝師除制服統一之外，服務態度必須做到微笑、耐心、詳盡，迎送鞠躬或點頭示意，客來敬茶、免費試品等。應該說茶藝、茶道的禮儀、規范要比酒店更為細致入微，但現實中，茶葉店、茶藝館的服務水準卻未盡人意。
關于環境。茶葉店除有專業的茶具供客人試茶外，借助墻壁空間懸掛有關茶文化的照片，讓客人在試茶的同時，對茶的了解加深，如：茶園照片、采茶照片、茶葉車間照片、茶藝師沖泡茶葉照片、紫砂壺照片等。懸掛與茶有關的書畫藝術作品，與茶文化相得益彰。茶葉店裝有音響設備，經營播放茶道音樂或古典音樂、輕音樂等，但切忌播放爵士樂、勁歌，有大煞風景之嫌。茶葉店移栽有國家級茶樹優良品種或擺設一些烘焙茶葉之工具，以便客人觀賞認識。茶藝員、茶藝師在引導品茶時全部采用礦泉水、山泉水。水與茶的關系緊密相關，水質的好壞直接關系到茶質的發揮。一般茶葉店在泡茶時都不采用山泉水、礦泉水，從而影響茶性的發揮以致降低客人的品欲。筆者曾到過眾多茶藝館，規模寵大，茗茶眾多，但在泡茶時無一使用山泉水、礦泉水，好茶配俗水，對于一些癡迷茶友來說，確屬憾事，令人心酸。
摘要：中國是茶文化的發源地，對世界茶文化有深遠的影響，而在宋代茶葉的生產規模開始不斷擴大，從客觀方面評論，其帶動了宋代茶藝的發展和繁榮。在宋徽宗的很多作品當中，都體現出了茶文化的發展情況，其不遺余力地倡導了茶藝向更高更精致的方向發展，其中點茶的發展，標志著宋代茶藝的成熟，以此為基礎，在以后又發展出了一系列的茶藝概念，對以后的茶藝演變起到了至關重要的作用。下面就對這些方面進行分析，希望給有關人士一些借鑒。
關鍵詞：文學作品；宋代；茶文化發展
在眾多飲品當中，中國茶的影響力很大。相傳茶是由神農嘗百草的時候發現的，據記載日遇七十二毒，得荼而解之而來，但是在以后的發展中，在逐步利用茶的藥性開始向單純的飲茶方向發展，長此以往，飲茶就成為了人們生活的主要方式，當茶葉在整個中國社會普遍流行的時候，也產生了茶藝，僧人陸羽的《茶經》就詳細記述了中國的茶藝，對后世有很大的影響。下面就做深入的分析。
1宋代茶葉發展機會探討
1.1宋代茶葉基本情況
宋代茶藝的發展離不開茶葉生產的繁榮，其是以后發展的基礎環節。結合當時的相關典籍分析，其茶葉種植，茶葉加工等，相對唐朝而言得到了突破性發展。一方面，茶葉規模得到了擴展，全國各地均開始種植茶樹，據史料記載，在全國共有66個州、242個縣種植茶葉，茶樹栽培面積較前代增加了2～3倍，這是一個歷史性的突破。除此之外，茶葉的品種也在不斷的增加，名茶的數量得到了發展，其整個品種多達九十多種?？v觀中國歷史任何一個朝代，都沒有形成如此規模。據史料記載，名茶在唐代約五十余種，明五十余種，但是清僅有四十余種，經調查分析，目前了解的宋名茶中，發展到現代的今天，依然有很高的知名度，例如在宋朝傳頌一時的普洱茶、龍井茶以及武夷茶等。另一方面，專門生產貢茶的茶園應運而生，從而促使生產制造貢茶有了較為完備的程序，對茶葉的品質要求非?？量?，因此提高了整個茶葉的品質。宋朝皇帝嗜茶的愛好對茶葉的發展也有一定的影響，基層人員為了滿足皇族的飲茶需求，設定固定茶園，其加工茶葉均提供給皇室，這種貢茶開始形成規模并進而推動了斗茶的發展，而這種斗茶在以后的發展中，就演變為了茶藝。
1.2文人雅士對茶藝的推崇
在宋朝宋徽宗是最愛茶事的一個皇帝，其熱愛程度非常高，撰寫《大觀茶論》以論茶，成為古今中外的一大趣聞。該書是在《茶經》之后，具有里程碑的意義。對于該書的內容而言，主要針對宋代茶葉的生產、加工和利用進行了詳細的分析和總結，其次，徽宗還創造性的提出“七湯”點茶技藝，在豐富宋代茶藝內容的同時，還大大提高了茶藝藝術，是之前所沒有達到的高度。在不斷的使用和品茶過程中和統治階級影響下，茶事開始流行于整個社會，讓所有人都能夠樂在其中。與此同時，影響之下的文人墨客也口口相傳，宋代中有諸多涉及茶的文學作品，大大贊美了茶事活動，這樣飲茶的藝術層次就被不斷的提高，這樣就推動宋代茶藝向更加高雅的方向發展。
1.3分析宋代斗茶的文化發展情況
茶藝在宋代的發展，離不開茶葉的發展，其之所以發展迅速，也和上流社會對茶的偏愛有關。在上流社會開始流行斗茶，例如文人雅士，遷人騷客等，逐漸發展到社會大眾當中，為茶藝以后的發展提供了方便。斗茶也被稱之為茗戰，主要是人們鑒別茶葉品質的高低，其生長情況和貢茶有直接影響。例如在范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》中，就充分體現了上述觀點。溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。從該詩句中能充分體現出茶文化在宋朝文人心中的地位，因此不難得知茶文化在宋朝步入了一個高峰期。
2宋代茶藝和之前茶藝的不同點分析
對于宋代的茶藝而言，分析其加工制造方式，以及飲茶當中的一些學問，飲茶使用的器具等，和我國現代的茶藝內容基本相同，沒有很大的區別。而和唐朝之前的茶藝內容，還有很大的不同，主要涉及到茗的選擇、水的選擇、茶烹制、以及器具的使用和品飲內容等，從宋代文人中的作品中就可以得知。例如蘇軾的《次韻寄壑源試焙新茶》這樣說道：戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。對于該詩而言，其主要描寫了北苑的龍鳳團茶，在詩詞當中溢出詩人對該茶的熟悉和熱愛，其是生活當中不可少的活動，其將茶葉比喻成了一個佳人，由于詩詞清新飄逸，再加上朗朗上口，而且和大眾文化相互共鳴，因此得到了后世流傳，除此之外，大詩人還做了另一首詩--《西江月》，在該詩中其這樣描述：雪芽雙井散神仙，苗裔從來北苑。從字里行間不難看出，作者對北苑貢茶高度的評價。從這些文字記載中不難看出，宋代詩人都喜歡貢茶，從當代社會調查得知，當下人目前也是以擁有龍鳳茶作為榮耀，因此這一現象都是宋朝時期的影響，其影響力由此可見一斑。但是制作貢茶有一個很復雜的過程，而且其價格昂貴，因此一般人、普通人都很難得到品嘗，而在王禹偁的《龍鳳茶》中說道，龍鳳團茶極為難得，僅有當時的皇帝及其近臣方才能夠有機會賞賜。在烹茶過程中，對水也是有很高要求的，最好使用名泉名水，從歷史發展分析，宋人和唐代距離不遠，因此很熟悉唐人的平水說法，受其影響宋人也比較關注名水，例如大詩人黃庭堅的《謝人惠茶》：“莫笑持歸淮海去，為君重試大明泉?！?/p>
不難看出，其使用的水就是大明泉的水，而大明泉，唐人劉伯芻將其定為天下第五泉，是當時知名的泉水，在詩詞中重點寫泉水，其實也表明在當時社會上，茶藝對水有很高的要求，這已經是一個常識，市井之民都十分了解，可見當時對茶藝可謂是風靡全國。除此之外，惠山泉也經常被文人推崇，在其作品中都有體現，例如大詩人黃庭堅就作有《謝黃從善司業寄惠山泉》，在該詩中就有相關的詩句，急呼烹鼎供茗事，晴江急雨看跳珠，在使用惠山泉烹茶時，從這些字句當中就可以看出詩人是一個非常急切的心情。不僅如此，大詩人蘇軾還有一首名詩，就是《游惠山》，分析該詩的內容很容易得知，其體現出了對惠山泉的青睞，例如獨攜天上小團月，來試人間第二泉，這里描述的第二泉，就是當時的惠山泉。就點茶來說，表明宋代茶藝成熟，更是當時宋人最主要的飲茶方式。經調查研究發現，點茶并非將茶投入到茶盞中，注入少許水，調制均勻，再加水入盞，不停擊拂，容易在茶湯的表面出現湯花，現以有大量文學作品記述了當時的點茶盛況。點茶在宋朝得到了很大的發展，其成功有幾個標志事件，下面就具體對其進行分析，希望可以更加深刻的了解茶藝在宋朝的發展。第一點，要對茶面湯花的均勻度，色澤等進行分析，一般情況下，湯花表面呈現鮮白色。第二點，要求茶盞內沿和湯花接觸的地方，不會出現水痕，若發生湯花咬盞，則水痕難以快速散退，發生水痕，我們可以將其稱之為云腳渙亂，若先散退發生水痕的即敗者。就飲茶茶具而言也有很多講究，而有關茶具的詩詞很多，例如蘇軾在其詩詞中就提出了一種新的茶具，稱之為兔毫盞。除此之外，在蘇軾的另一個詞中也有記載，銅腥鐵澀不宜泉......。主要論述了使用石銚煮茶的好處，使用其進行茶品的制作，不僅不會有銅鐵銚的腥澀味，而且還能多煮些茶湯，除此之外，銚柄受熱比較慢，因此在制作過程會更加安全，整個造型比較小巧，不容易受到損壞。
3分析宋代茶藝的形成對以后茶文化發展的影響
茶藝的發展歷史源遠流長，有幾千年的文化，但是對宋代的茶藝而言，其有不可替代的價值，下面就分析其對以后茶藝發展的影響，希望給相關人士一些啟發，在宋人的茶事活動中，其發展的各種理念，對后世的茶藝發展有很大的影響，總而言之，對于宋人的茶藝發展而言，其體現出一種比較低調的奢華，宋朝人普遍都是內斂的性格，有很好的自省意識，茶事活動則不然，極為重視精美的材質，但是茶藝方面由顯得極為華麗而古樸，分明的特點造就了雅致的茶藝。從此之后，所有的茶藝價值取向均能夠在宋代茶藝中有跡可循。文人熱衷于用詩文表達對茶事的喜愛，很多大詩人都寫詩抒發自己的愉悅之情，例如黃庭堅、蘇軾、歐陽修等，宋人的茶藝多是由文人加以推動的，由于茶藝發展到這一時期，已經成為一種高水平的活動，而且宋朝的統治階級很喜歡茶藝，因此引領了下層的文化階層，而詩人的文化素質較高，在自我的品味當中，對茶藝有了更加深刻的認識，在斗茶活動中不自覺的就引導了茶藝的發展，最終發展為雅致、精巧的茶藝文化，這樣就給予了茶藝更多的文化內涵，提高了其茶藝水平。
總結
通過以上對從文學作品看宋代茶文化發展分析，發現有關宋人的茶事的詩文數量龐大，可以體現出當時對茶事活動，茶藝活動的熱愛之情，有關茶的詩茶的詞就有一千多首，而且其都是比較好的詩詞，有很高的文化水平，由于詩詞的流行，其記述的茶事活動影響了一代又一代人，因此宋朝的文學作品對以后的茶藝有很大的影響，當前很多有關茶事的內容還要追溯到宋朝進行分析和了解。
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我國飲用茶葉的歷史可以追溯到神農氏，茶葉是中國的國飲，中國人有“來客敬茶”的傳統習慣，“茶”屬于“開門七件事”之一，在民間有“茶祖節”的習俗。茶文化正是中國樹立文化產業特色，區別于其他各國文化產業的重要標志。然而，茶文化在中國沒有引起應有的重視，倒是鄰國日本卻將茶文化活動開展得有聲有色。這個問題應該引起我們足夠的重視，以免再次出現中華傳統被別國剽竊的現象。
（一）培養茶文化人才是參與世界文化產業競爭的需要
知識經濟時代，各種文化相互交流融合，優勝劣汰。茶文化可以作為中國傳統文化的名片之一，提高中國民族文化在世界文化舞臺中的影響力。
（二）培養茶文化人才是社會溝通發展的需要
老舍先生在談到其話劇作品《茶館》時曾說到：“茶館里人來人往，匯聚了各色人物、三教九流，一個大茶館就是一個小社會?！痹诠糯?，既有文人士大夫會友于茶館，也有商賈老板談生意于茶樓，更多的中下層市民將茶館作為聚集休閑之所。近現代以來，人們通過茶館聊天聚會、娛樂休閑，達到溝通交流、了解信息的目的。由此可見，茶館成為社會交流中不可缺少的一個公共場所。
（三）培養茶文化人才是傳統文化傳承與創新的需要
中國飲茶的歷史源遠流長，由茶圣陸羽所著的最早的茶專著《茶經》也已經有一千多年的歷史。茶文化在長期的發展過程中，與飲茶器具、民俗、行為、舞蹈和儒家思想相融合，形式推陳出新，內涵不斷豐富。一方面，我們要繼承傳統茶文化，使其得以傳承；另一方面，我們也可以嘗試讓茶文化融入更多的近現代元素，使其發揚光大。
（四）培養茶文化人才是促進茶葉經濟發展的需要
各種茶文化活動的舉辦，如茶文化節、茶藝大賽、茶具展覽、茶葉博覽會、國際茶文化交流會等文化活動，必然會吸引更多的人品茶、愛茶。這些文化活動能對茶文化起到交流、升華的作用，也可以把中國茶文化和茶葉推向市場,帶動茶葉產業的經濟效益。
二、傳統茶文化人才培養的緊迫性
隨著茶葉產業的不斷擴大，茶文化日益受到了人們的重視。但整體來講，我國茶文化產業的發展明顯滯后于茶葉產業的發展。從目前情況來看，我國茶文化存在著散、亂、雜的現象。一些地方、企業各自為政，唯利是圖、惡性競爭，為了短期的經濟利益而忽視了對茶文化的發掘和傳承，隨意杜撰、抄襲模仿，擾亂了市場環境，同時也降低了自身信譽。目前，我國茶文化人才培養存在以下問題。
（一）培養專業少
浙江農林大學茶文化專業設立了我國至今唯一一個茶文化本科專業,從2011年的招生計劃來看，該專業每年招收六十名本科生。少數幾個高職高專院校也在培養茶文化的專科學歷人才。人才培養的數量顯然不能滿足茶文化市場對人才的需求。
（二）研究專著和論文少
從國內最大的購書網站當當網，以“茶文化”為主題搜索圖書，只能找到113本圖書；從CNKI上以“茶文化”為篇名搜索相關期刊論文，也只能找到2272條搜索結果，其中CSSCI中只有78條記錄。
（三）茶文化高端人才少
與茶文化相關的職業目前僅限于茶藝師。茶藝師分為初級、中級、高級、技師、高級技師五個等級。主要是對茶藝操作和溝通交流的能力考查，而在茶藝方面創新性的高端人才在我國仍然缺乏生長的土壤。
三、茶文化人才培養的保障機制
（一）外部保障機制
1.政策支持
政府部門應該重視茶文化人才培養的戰略地位，為茶文化專業人才培養創造有力的政策環境。從人才培養方面，在產茶大省的農業院校開展學歷教育和應用科學研究，支持茶葉企業和研究院所定向培養茶文化專業人才。從人才應用平臺方面，在旅游開發、外賓接待等場合弘揚中國傳統茶文化，促進市場對傳統茶文化人才的需求。
2.資金保障
從文化傳承和創新的方面講，即使茶文化人才的培養在短期內看不到經濟效益，也必須堅持和發展下去。這就需要政府部門加大資金投入。包括人才培養經費、課題研究經費和適當的企業補助等。只有強有力的資金保障，才能培養出優秀的傳統茶文化人才，才能正向激勵茶文化研究人員和支持茶文化發展的企業。
3.社會支持
茶文化的研究和相關人才的培養不是自娛自樂，不能閉門造車。它的目的也不僅僅是單純地實現文化傳承，而是要走向社會、面向市場、實現價值，促進和推動茶文化產業以及茶葉產業的繁榮發展。所以，茶文化人才培養需要獲得社會的支持。高等院校必須走出去，與茶葉企業或行業協會等進行深度合作，共建茶文化研究中心、課題小組，采取項目合作的形式，更好更快地把學校的學術成果轉化為產品。
（二）內部保障機制
1.活躍茶文化的科學研究
從目前的狀況來看，茶文化研究嚴重缺乏學術性乃至嚴肅性,自科學者沒有把主要精力放在茶文化方面,人文學者也沒有把實踐操作與學術研究聯系開來,這就導致茶文化一直處于被動的傳承階段，而幾乎沒有學術創新。要培養傳統茶文化的高層次人才，把高層次人才留在傳統茶文化領域，就必須活躍傳統茶文化的研究氛圍，以學術研究帶動人才培養。
2.創新課程體系
農業院校可以在茶學專業加大對茶文化相關課程的教育力度，將原有的選修課升格為必修課。也可以在全校開設茶文化和茶藝方面的公共選修課，讓學生了解茶的故鄉在中國，充分了解中國傳統茶文化，學習茶藝。一方面能夠培養學生的一技之長，另一方面也可以增強學生的民族自豪感。
3.創新能力的培養
我國飲用茶葉的歷史可以追溯到神農氏，茶葉是中國的國飲，中國人有“來客敬茶”的傳統習慣，“茶”屬于“開門七件事”之一，在民間有“茶祖節”的習俗。茶文化正是中國樹立文化產業特色，區別于其他各國文化產業的重要標志。然而，茶文化在中國沒有引起應有的重視，倒是鄰國日本卻將茶文化活動開展得有聲有色。這個問題應該引起我們足夠的重視，以免再次出現中華傳統被別國剽竊的現象。
（一）培養茶文化人才是參與世界文化產業競爭的需要
知識經濟時代，各種文化相互交流融合，優勝劣汰。茶文化可以作為中國傳統文化的名片之一，提高中國民族文化在世界文化舞臺中的影響力。
（二）培養茶文化人才是社會溝通發展的需要
老舍先生在談到其話劇作品《茶館》時曾說到：“茶館里人來人往，匯聚了各色人物、三教九流，一個大茶館就是一個小社會?！痹诠糯?，既有文人士大夫會友于茶館，也有商賈老板談生意于茶樓，更多的中下層市民將茶館作為聚集休閑之所。近現代以來，人們通過茶館聊天聚會、娛樂休閑，達到溝通交流、了解信息的目的。由此可見，茶館成為社會交流中不可缺少的一個公共場所。
（三）培養茶文化人才是傳統文化傳承與創新的需要
中國飲茶的歷史源遠流長，由茶圣陸羽所著的最早的茶專著《茶經》也已經有一千多年的歷史。茶文化在長期的發展過程中，與飲茶器具、民俗、行為、舞蹈和儒家思想相融合，形式推陳出新，內涵不斷豐富。一方面，我們要繼承傳統茶文化，使其得以傳承；另一方面，我們也可以嘗試讓茶文化融入更多的近現代元素，使其發揚光大。
（四）培養茶文化人才是促進茶葉經濟發展的需要
各種茶文化活動的舉辦，如茶文化節、茶藝大賽、茶具展覽、茶葉博覽會、國際茶文化交流會等文化活動，必然會吸引更多的人品茶、愛茶。這些文化活動能對茶文化起到交流、升華的作用，也可以把中國茶文化和茶葉推向市場,帶動茶葉產業的經濟效益。
二、傳統茶文化人才培養的緊迫性
隨著茶葉產業的不斷擴大，茶文化日益受到了人們的重視。但整體來講，我國茶文化產業的發展明顯滯后于茶葉產業的發展。從目前情況來看，我國茶文化存在著散、亂、雜的現象。一些地方、企業各自為政，唯利是圖、惡性競爭，為了短期的經濟利益而忽視了對茶文化的發掘和傳承，隨意杜撰、抄襲模仿，擾亂了市場環境，同時也降低了自身信譽。目前，我國茶文化人才培養存在以下問題。
（一）培養專業少
浙江農林大學茶文化專業設立了我國至今唯一一個茶文化本科專業,從2011年的招生計劃來看，該專業每年招收六十名本科生。少數幾個高職高專院校也在培養茶文化的專科學歷人才。人才培養的數量顯然不能滿足茶文化市場對人才的需求。
（二）研究專著和論文少
從國內最大的購書網站當當網，以“茶文化”為主題搜索圖書，只能找到113本圖書；從CNKI上以“茶文化”為篇名搜索相關期刊論文，也只能找到2272條搜索結果，其中CSSCI中只有78條記錄。
（三）茶文化高端人才少
與茶文化相關的職業目前僅限于茶藝師。茶藝師分為初級、中級、高級、技師、高級技師五個等級。主要是對茶藝操作和溝通交流的能力考查，而在茶藝方面創新性的高端人才在我國仍然缺乏生長的土壤。
三、茶文化人才培養的保障機制
（一）外部保障機制
1.政策支持政府部門應該重視茶文化人才培養的戰略地位，為茶文化專業人才培養創造有力的政策環境。從人才培養方面，在產茶大省的農業院校開展學歷教育和應用科學研究，支持茶葉企業和研究院所定向培養茶文化專業人才。從人才應用平臺方面，在旅游開發、外賓接待等場合弘揚中國傳統茶文化，促進市場對傳統茶文化人才的需求。
2.資金保障從文化傳承和創新的方面講，即使茶文化人才的培養在短期內看不到經濟效益，也必須堅持和發展下去。這就需要政府部門加大資金投入。包括人才培養經費、課題研究經費和適當的企業補助等。只有強有力的資金保障，才能培養出優秀的傳統茶文化人才，才能正向激勵茶文化研究人員和支持茶文化發展的企業。
3.社會支持茶文化的研究和相關人才的培養不是自娛自樂，不能閉門造車。它的目的也不僅僅是單純地實現文化傳承，而是要走向社會、面向市場、實現價值，促進和推動茶文化產業以及茶葉產業的繁榮發展。所以，茶文化人才培養需要獲得社會的支持。高等院校必須走出去，與茶葉企業或行業協會等進行深度合作，共建茶文化研究中心、課題小組，采取項目合作的形式，更好更快地把學校的學術成果轉化為產品。
（二）內部保障機制
1.活躍茶文化的科學研究
從目前的狀況來看，茶文化研究嚴重缺乏學術性乃至嚴肅性,自科學者沒有把主要精力放在茶文化方面,人文學者也沒有把實踐操作與學術研究聯系開來,這就導致茶文化一直處于被動的傳承階段，而幾乎沒有學術創新。要培養傳統茶文化的高層次人才，把高層次人才留在傳統茶文化領域，就必須活躍傳統茶文化的研究氛圍，以學術研究帶動人才培養。
2.創新課程體系
農業院?？梢栽诓鑼W專業加大對茶文化相關課程的教育力度，將原有的選修課升格為必修課。也可以在全校開設茶文化和茶藝方面的公共選修課，讓學生了解茶的故鄉在中國，充分了解中國傳統茶文化，學習茶藝。一方面能夠培養學生的一技之長，另一方面也可以增強學生的民族自豪感。
3.創新能力的培養
1.1信息傳達方式的共性音樂語言是沒有國界的，這一點已為世人所公認。音樂之所以可以為任何人群所接受，是由于它具備了下列條件：首先，作為表達音樂惟一載體的聲音（是樂音而非噪音），存在于世界的任何一個角落，而這種聲音不帶有任何被強制的烙印。其次，正如我們在上面內容中已經闡述過的，作為從事二度音樂創作的指揮家、演奏家們，可以享有足夠自由發揮的想象空間，可以完全根據自己的經歷、情感以及對作品的理解與感受，來完成對音樂作品的詮釋和演繹。而作為茶文化大千世界的唯一載體———沁人肺腑的茶香，不也同樣具備這種無需任何語言的注釋，即可以超越時空、地域、民族、信仰，而為任何人所理解與接受的世界語言的特征嗎？在當今世界上，千滋百味的茶香，豐富多彩的茶藝，風靡中國、印度、日本、韓國、歐美等世界各國。泡茶者們采用不同的茶具器皿，選取不同色香的茶葉，向不同地域、不同民族的人群，傳達著茶香真諦的信息。在賞茶、聞香、品茶、以及以茶會友、以茶交友的過程當中，茶藝師們無需，也實在是難以用任何語言，來對茶香的定義給出一個準確的界定。而作為信息接受者的品茶者們，同樣也無需借助茶藝師任何語言上的翻譯，都會自然而然地用心靈去品嘗、回味、感悟，并接受蘊藏在茶香的那種別有洞天的精神內涵。如上述，音樂和茶藝在信息傳達和信息接受方式上的共同屬性，使我們不難看出，在這兩種文化的學習與理解方法之間，存在著如此相似的關聯之處。這種方法上的相互借鑒，將會使得學生們能夠跨越表演技術層面上的障礙，在對現實世界和形象思維之間關系的理解上，變得更加容易一些，從而最終達到培養學生具有較高創造力和想象力的目的。這也正是音樂教育在茶文化中意義所在。
1.2韻律內在的共性音樂是時間的藝術，而這種音樂的最基本的特征也同樣體現在茶藝表演的過程中。音樂的流動是在一種看不見摸不著，稍縱即逝的狀態下完成的。但這種流動絕非一種聲音或者音響的枯燥無味，無休無止的持續。它是構成音樂的各種要素，表達情感的一系列表現手段的有機組合。由于它的運動形態客觀地滿足著人類生理和心理上的需求，潛在地始終遵循、對應著人類對客觀事物的感受，從而使得我們在傾聽音樂時，并沒有感覺到它有任何無秩序的痕跡，而是自然地伴隨著音樂在時間中的流動，產生一種油然而生的本能心靈深處的共振。這種共振的喚起，則是在任何一種表演藝術中都潛意識地存在著的起承轉合的作用。音樂中的起承轉合原則，主要是通過音樂主、副題的陳述、連接、展開和再現等一系列運動來體現的。而這一原則也淋漓盡致地體現在茶藝表演的全過程之中。眾所周知，音樂的時間流動，只有在一個起承轉合的周期完成之后，我們才可以在想象或者叫做幻想的世界中，得到一個完整的被升華了的形象塑造。由于茶藝也同樣是依靠時間的周期運動特征，也必然伴隨著這一表演過程的始終。隨著茶藝表演的時間推移，我們也同時漫步在超現實，自由翱翔的思維天地中，去回味茶道思想精髓，體驗仙境瓊閣，將茶藝表演中那些直接、間接地傳達給我們的豐富內涵，形成一個更加完整、完美的形象。因此，我們認為，對于時間藝術的音樂，特別是對于蘊藏在音樂作品中的這種內在韻律的學習和理解，將會使得學習和理解同樣是時間藝術的茶藝表演，變得更為形象化，更加有利于我們認知和解讀茶藝表演，傳達給我們的具有豐富內涵的各種信息，從而也更加使我們易于超越有形的表演進而敲開無形的精神世界的大門。
1.3精神內層的共性音樂是一種精神文化的結晶，它是作曲家豐富感情的一個載體，然而我們卻無法從音樂本身這個載體上，去真正知道作曲家所要表達的豐富的思想內涵。就像在欣賞茶藝表演時一樣，我們也無法從那些程序化的表演過程中，完全理解茶藝師所要表達的豐富的思想內涵。然而，也正是這種理解上的主觀性和多義性的存在，才賦予了人類的思維和想象力以無限發揮的精神文化空間。因此茶藝程序的原創作，茶藝師表演的二度創作以及品茶者的三度創作，也如同音樂的欣賞過程一樣，由于茶具、茶藝師、茶藝表演的過程以及品茶者的不同，特別是因時因地而異所造成的心情、領悟力、當時的環境、外部因素的刺激等，又會使得人們在品茗、欣賞的過程中對其豐富內涵理解的主觀性和多義性受到諸多影響?；谝魳泛筒杷嚨男蕾p都是對于精神世界之求索的這一共同屬性，所以，盡管每次的欣賞過程都是那樣千姿百態，變幻神奇，但是，每當音樂的潺潺流動，茶藝師的舉手投足，與我們的感受產生聯想和共鳴時，我們都無疑會受到一次又一次靈魂的洗、凈化與升華。對于茶藝表演內涵的深層面的理解，需要借助人類豐富的創造力和想象力，而音樂欣賞則是可以最大限度地發展學生創造力和想象力的最有效的手段，從這個意義上來說，二者精神層面上的共通性，有利于借助人們音樂欣賞水平的不斷提高，進而幫助我們透過茶藝表演的層層薄紗，去真正領悟茶藝所追求的精神世界之廬山真面目。綜上所述，不難看出，音樂賦予茶藝以靈魂，茶藝賦予音樂以形象。將音樂教育引進茶文化的教學之中，正可謂相輔相成，相得益彰。
二、音樂教育在茶文化上的實施
茶道作為一種綜合的藝術創造活動，從茶席設計到表演過程中的每一瞬間，自然優美的動作，相宜的音樂、器具、整體環境的和諧與協調，無不體現創作者、設計者、表演者的綜合文化修養與藝術造詣。為此，為了完成音樂教育在茶文化中的作用與實施，我們按照聽、學、用三步曲的學習原則，設計了下述包括中外音樂簡介；中國民族樂器、外國樂器知識介紹；中外經典聲樂、器樂作品欣賞；中外著名音樂家介紹，以及基本樂理知識、音樂載體介紹等課程安排，來提高學生的音樂修養與藝術魅力。
2.1音樂欣賞在音樂教育的實施過程中，最重要的內容之一即是音樂欣賞或鑒賞，即我們前面所說的三度創作。作為三度創作主體的音樂欣賞者們，正是這個過程，完成了一個由對聲音的感知、認知到進入精神世界的領悟、升華的質的飛躍。在古今中外浩如煙海的音樂作品（樂器和聲樂）當中，我們將選擇各個時代，各個流派最具有代表性作家的一些作品，來作為音樂欣賞課程中的重點內容。其中包括外國音樂中對巴洛克時代，古典派、浪漫派、印象派以及中國音樂中對民歌、民族樂器、戲曲以及曲藝的介紹和欣賞。特別是中國音樂作品將作為音樂欣賞課程中之重點內容，來進行欣賞和介紹，這將更易于引導學生理解領悟中國文化的博大精深，更易于產生在純精神世界中音樂感召力與學生情感投射之間的互動，從而有助于提高、加快學生在學習過程中由淺入深，由表及里即從茶藝表演的物質世界，進入到真正感悟中國茶文化真諦的精神世界的過程。在音樂欣賞的教學中，我們盡量做到教師不在學生欣賞作品之前，進行過多的理性知識的介入，以便可以使學生穿透音樂，最大限度地充分發揮自己的想象力，暢游音樂的神秘殿堂，領略音樂的巨大魅力。通過該課程的學習，除培養學生了解音樂欣賞的基本內容和方法，具備初步的音樂審美能力，具備一定的作品衡量標準之外，還將努力使學生能夠逐步把自己的文化背景、思想觀念、人生閱歷、感覺聯想等融進音樂，從各個層面去感悟自然，感受音樂和生命律動的共振，從而最終進入體驗音樂的境界。
2.2民歌學唱民歌學唱是使音樂欣賞課程最大程度地獲得效果的手段之一。對音樂的理解也如同對其他事物的理解一樣，是一個永無止境，呈螺旋狀攀升狀態的追求過程。因此，音樂欣賞的過程，是由量變到質變的時間、數量和經驗積累的過程。而民歌學唱則是進入這個過程起步階段的捷徑之一。民歌如同茶文化一樣，是一種源于生活，而又高于生活的藝術。它最接近生活，最易為人們所理解、接收。作者的喜怒哀樂，酸甜苦辣，無須翻譯，無須解釋，一切盡在不言中。浩如煙海的中國民歌的學習，會在我們的學生眼前展現一個五彩繽紛的世界。特別是大量豐富的茶歌，更是我們打開茶文化寶庫的門扉，理解茶文化的真諦不可多得的鑰匙。借助音樂所表達的情緒情感和這些歌詞語言的提示，在音樂欣賞的過程中，將會更易產生音樂感召和心靈呼應的對撞與共鳴，更易激活人們那原本充滿豐富內涵的內心世界。
2.3音樂實踐音樂教育三步曲的最后一步是“用”，即音樂實踐。在前兩步的聽和唱的學習過程中，音樂給我們的感官以神奇莫測、千姿百態的刺激，當音樂與人們的情感發生共鳴，就會使人引發心理的愉悅。但是我們教學的目的是在于希望學生能夠在完成扮演三度創作的音樂鑒賞者的角色之后，再次攀登一個呈螺旋式上升的音樂實踐的階梯。使學生突破原本局限在個人形象思維的狹小空間，將音樂與人融為一體，更全面完整地理解、詮釋音樂整體，從而使自己的表演帶給新的音樂鑒賞者以新的感動。音樂實踐是一個全方位的再學習的過程，是對音樂作品有創造意義的傳達和再現，是使譜面上的音樂變成為有靈魂的鮮活音樂的二度創作，是一個需要學生自己全身心地投入方可完成的精神升華的過程。它使學生在茶文化的學習過程中，能夠更好地應用形象思維的方法去理解、詮釋我們中華民族博大精深的茶文化的真諦，為茶文化的建構，在深度、廣度上的進一步拓展做出新的貢獻。
三、結論
一、茶藝館和茶博會的設計
茶藝館源于晉,興于唐宋,普及于明清,衰于近代,復興于現今，現代的茶藝館和茶博會是隨著商業發展而逐漸形成和興旺起來的，是社會各階層品茗交友，交流思想及欣賞茶藝表演的最佳場所。它們已成為社會的一個窗口和縮影，從中折射出一個國家或地區的地域文化與民族文化。江西茶藝館也不例外，從古至今及其衍生產業一直都在極力地展現傳統文化的魅力，室內陳設的也大多是中式木家具。只是注重賣茶或簡單放置些與音樂、書畫、茶藝有關的物件，未免顯得太過于刻板，適應不了現代社會時尚流行的腳步。作為品茶、賣茶、欣賞表演為一體的現代綜合休閑場所，江西的茶藝館不僅要體現一個“茶”字，還要注重落腳在“藝”字上。其藝術設計應在地域特色上下功夫，將贛文化的熱情、江南水鄉的雋秀、紅土地的厚重感一一表現，在傳揚民俗文化的同時為產業經濟繁榮注入新的設計活力。只有文化和設計同步作用下的江西茶藝館和茶博會，才能文化經濟內外兼修、相得益彰。以獲得第五屆深圳茶博會茶席創意設計大賽一等獎的南昌泊園老茶館設計的茶席《泊園聽雪》為例，該作品以茶為導向，以茶具為主體，在春、夏、秋、冬特定的空間形態中，與其它的自然藝術和人文藝術形式相結合，共同來完成的一個有獨立主題的茶道藝術組合整體。將茶席置于高潔幽雅的雪景環境里，并煮茶賞梅，一幅小橋流水的江南雪景躍然眼前，配以“聽雪”切題，比觀雪、看雪、賞雪更富有情調，極具詩意。此茶席創意設計包含了茶具，即茶產品、茶家具、茶展示、茶背景海報、插畫等藝術設計。茶席設計可以看做是茶藝館和茶博會中茶文化的縮影和精華。從茶席設計中可以看出多種視覺藝術設計形式與茶藝館、茶博會這類茶文化產業結合的重要性。但在過去以文化為主的茶文化產業發展中這些視覺設計一直被忽視，從而導致江西茶產業長期遭冷遇的狀況。因此，茶藝館、茶博會類的產業發展必須依賴藝術設計的巨大作用力，從茶藝會館的整體建筑設計、室內設計、展示設計到局部的茶家具、產品、包裝設計都應在江西特色文化的環境中統一規劃并逐一展開。
二、茶文化生態旅游的設計
茶文化生態旅游是現代新興的茶文化產業。這種將茶業資源與旅游有機結合的形式，讓人們更直觀、生動和易記。通過江西旅游甚至旅游網站來弘揚江西茶文化，對促進茶文化可持續發展有很大的幫助。為了打造江西茶文化旅游的“金名片”，除了開發最具有地域特色和文化內涵的文化旅游產品,在對目標市場進行準確的文化旅游形象定位策略中，還需建立與茶品牌相關配套的文化旅游視覺形象系統。這些系統要將以往關注的重點從傳統茶文化展示轉到時尚潮流的視覺設計上來，并使兩者進行合理地結合，構建明快的VI系統，設計出能突出茶文化和產地元素特色的旅游宣傳和網站宣傳作品。在這一點上，做的比較成功的是云南普洱的“茶文化旅游”。普洱是茶馬古道上重要的驛站，是著名的普洱茶及中國最大的產茶區之一。圍繞“世界茶源、中國茶城、普洱茶都”的目標定位，普洱市大力培育以茶文化、茶馬文化為主題的旅游產品，充分利用和發揮茶產業的優勢，實現了茶產業與旅游產業的互動共贏。其中一個主要項目就是普洱市和柏聯集團聯手打造融旅游文化產業和普洱茶產業于一體的“普洱綠三角”區域，即邊三縣所構成的獨特三角區域。將“綠三角”現有的各景點、景區歷史文化資源和旅游文化與茶產業相結合，使“普洱綠三角”成為繼中國第一魅力名鎮和順之后又一個全新的旅游熱點。柏聯集團依托豐厚而獨特的普洱茶文化，在莊園里設計有8個保護和開發項目——茶園、制茶坊、儲茶倉、茶道館、茶山寨、茶博物館、茶禪合一、“景邁雨林”會所，這8個開發項目充滿了獨具普洱風格的建筑、環境、展示、產品等設計，形成普洱茶文化的獨特展示和體驗景區，并打響“柏聯普洱”的品牌。再看福建武夷山市的茶文化旅游產業，其中讓人回味無窮的“印象大紅袍”實景山水演出，通過舞美設計、服裝設計、造型設計等視覺傳達，依托武夷山秀麗的風景，將“大紅袍”品牌設計嵌入實景山水演出中，通過親身感觀上潛入視覺接收者的內心，向游客展現出福建茶葉的發展畫卷，形成“言武夷山必提大紅袍”的良性發展環境。類似的在演出中舞美設計+品牌設計的形式也可以廣泛地應用于江西的各茶文化生態旅游路線中。例如，廬山云霧茶和當年享譽全國的影片《廬山戀》的結合，即依托廬山的山水風景、名人故事——《廬山戀》，將“云霧”茶品牌設計嵌入其中，肯定能為廬山茶文化旅游增色不少。然《廬山戀》一直停留在僅為廬山旅游宣傳的層面，不曾為廬山云霧茶文化宣傳所用，真是讓人惋惜。除了嘗試做影片、表演的舞美設計、電視廣告設計與品牌結合的形式。廬山云霧茶文化旅游產業，完全可以通過建筑、環境、導向、文字、招貼、VI等其他設計展現于人前。例如一行被茶圣陸羽譽為“天下第一泉”廬山谷簾泉的相關書法字體設計；一幅體現禪茶文化的佛教高僧慧遠的插畫設計；一套被稱為白居易種茶、飲茶、做詩的屬地——香爐峰的環境設計和文字設計；這些設計必定能大大提升廬山云霧茶的知名度和影響力。再縱觀江西其他產茶名地,如婺源、浮梁、遂川等，都像廬山一樣不具備完善的景區和茶產品結合的茶文化旅游項目，或者說還沒有旅游景區、旅游產品或旅游線路的設計能夠充分體現江西茶文化的內涵。茶文化旅游僅僅局限于摘采茶葉、參觀茶園和觀看茶藝表演、買茶產品等形式，更別提茶產品品牌、標識等VI設計與景區的有機結合了。因此，要更好地向世人展示江西的茶文化精髓,除了傳統的茶文化節、茶博會、茶藝館等展示活動還需要對江西茶文化的旅游資源進行梳理和編排,開發出獨具地方特色的茶文化旅游產業。例如，以江西地方名人墨客的茶話軼事、文士古跡等開發名士茶文化旅游路線；以江西名山古剎和佛教文化等發展禪茶旅游路線；以及贛南客家茶文化旅游路線。這些茶文化旅游路線加上茶綠色生態旅游觀光園區、度假園區和展示博覽園區等統一規劃策略完全可以大大改善茶文化旅游產業現狀，促進茶文化旅游內容和形式的豐富和提升,使茶文化旅游成為江西旅游產業和茶產業可持續發展新的增長點和契機。然而，和發展茶藝館、茶博會一樣，不能忽視的是統一而多樣的視覺藝術設計對以上的茶文化旅游策略的必需性。不論是哪種茶文化旅游路線和哪種茶園區，都最終以建筑、環境、導向、文字、招貼、標志等設計體現出來。例如與茶文化相關的名家大師的招貼設計和書法字體設計；一系列旅游路線的標志及環境導向設計；還有各茶園區的建筑、室內設計等。這些設計都要在充分挖掘茶文化資源前提下，與各茶景區景物配套融合,突出江西茶文化生態旅游的優勢。從而讓游客在旅游的同時接受茶葉品牌，達到品牌傳播的目的。
三、總體設計
綜上所述，江西的茶文化產業急需進行以“江西文化”為統一品牌下的茶產品和產業的系列設計創新。例如在茶博會、茶藝館中，包括主持、表演和服務人員在內的統一服裝設計；整體的展示（展臺布置）設計；茶文化生態旅游、茶藝交易市場的環境、建筑、裝潢設計；各類產品的包裝設計等，所有這些設計都要圍繞江西茶文化展開，而且風格一致。我們可以充分借鑒國內其他茶葉大省對茶產業設計創新的成功經驗，突出本省文化特色，做出區別設計，通過提升江西茶文化產業的藝術美感和文化品味，加快推進江西省茶產業規?；?、標準化、品牌化和產業化發展。
作者：溫靜 溫強 單位：江西師范大學美術學院 江西財經大學藝術學院
