時間：2023-10-27 10:43:33
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇茶藝教學方法，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
關鍵詞：公共管理專業；茶藝；課程實踐
茶藝是茶文化的重要組成部分，是茶文化的審美體現。隨著時代的發展和進步，人民生活水平日益提高，對于茶藝的需求也越來越高，越來越多的茶館應運而生，一些茶藝表演活動也十分受歡迎。許多高校為了適應市場發展需要，開設了茶藝課程，這些茶藝課程以茶文化為基礎，融合了茶道、茶學、茶語等多個內容，為社會提供了許多茶專業人才。
1茶藝課程實踐教學應具備的條件
1.1完善的茶藝教學基地
茶藝課程是一門實踐性較強的學科，完善的茶藝教學基地是教學的基礎和前提，只有具備了完善的茶藝教學基地，才能更好地開展茶藝實踐教學活動，使學生從中獲得有效的知識。由于不同高校的實施條件不同，因此，對于茶藝教學基地的建設能力也參差不齊，學?？梢愿鶕约旱膶嶋H情況建設茶藝教學基地。茶藝教學基地基本可以分為校內基地和校外基地，校內基地主要是用來進行茶藝課堂教學實踐活動，校外基地主要是為學生提供一個實習場地，能夠使學生更好地融入實際操作環境中，以提高實際操作能力。通過校內和校外基地的有機結合，不僅能夠使學生掌握基本的理論知識，同時也能夠使理論知識與實踐相結合，使學生的實際操作能力得到訓練，以提升整體的茶藝課程教學效果。
1.2良好的師資隊伍
教師是實踐教學的主要踐行者，具有引導和監督的作用。在整個茶藝課程實踐教學中，教師發揮著講解和示范作用，要對學生的實際操作過程進行指導和評價。茶藝課程具有較強的實踐性，教師不僅要具備扎實深厚的茶文化知識和思想內涵，對茶藝課程有一個客觀的認識和了解，同時也要對茶藝課程內容有較強的體驗，才能使茶藝課程更具有實踐性和可操作性，由此，良好的師資隊伍是茶節課程實踐教學的基礎和保證。
1.3學生具備專業的知識和態度
茶藝課程的主要對象是學生，課程的目的是培養學生茶藝專業技能，使他們能夠在今后的實際工作中熟練地掌握茶藝本領和茶文化素養。因此，開展茶藝課程的前提是學生具有扎實的專業知識和學習態度。茶藝課程對學生的禮儀和茶文化知識有較高的要求，因此，學生只有具備了基礎的禮儀知識后才能更好地學習茶藝課程。學生在掌握扎實的專業知識的基礎上進行茶藝課程實踐教學，既有利于教師的教學，也有利于學生的學習和實踐，獲得最佳的教學效果。茶藝課程講究學做一體，即學習和實踐的互動教學，學生只有具備良好的學習態度，才能在實踐中更好地進行操作，以提升專業技能，因此，專業的知識和積極的學習態度對于茶藝課程實踐教學有較大的影響。
2茶藝課程實踐教學的實施過程
茶藝課程實踐教學具有較強的針對性，即針對學生未來的工作崗位而開設的實用型課程。在實踐教學中可以通過多元化的教學方法進行綜合應用，以提高學生的實際操作能力，使學生熟練掌握茶藝操作技能。茶藝課程實踐教學方法主要包括以下幾方面內容。
2.1模擬教學法
模擬教學法是茶藝課程實踐教學中最為常見的教學方法。通過模擬真實的茶藝館環境以達到實踐教學的目的，使學生能夠在仿真的環境中學習茶藝操作技能，以提高茶藝教學效果。教師可以針對不同的教學情境安排學生扮演不同的角色，茶藝師或者是顧客，學生通過不同的角色扮演進行茶藝訓練，親身體驗茶葉識別、泡茶、茶禮等各個環節，以此激發學生的學習積極性和參與性，最終提升學生個人的茶藝技能水平。
2.2項目教學法
項目教學法的核心是學生。項目教學法是指教師提供一個真實的茶藝實踐項目，學生在項目中進行實踐操作，學生在實踐操作過程中，要對茶藝室的布局、菜葉采購、泡茶、茶禮以及服務等方面進行全程實踐訓練，教師可以根據學生的操作流程進行及時的指導，通過實踐操作再講解其中的內容和問題，通過這種實踐中處理問題的方式，能夠有效地提高學生的學習興趣，同時也能夠了解實踐中容易出現的各種問題并及時進行講解和解決，使茶藝課程更具有實踐操作性，與茶藝工作的實際需求更貼近。
2.3模塊教學法
模塊教學法是指將茶藝的整個活動過程分成若干個模塊，其中包括茶葉識別、沖泡、茶禮等模塊，每個模塊都是整個茶藝過程的組成部分，不同的模塊共同組成了茶藝活動整體。模塊教學法是根據每個模塊的內容和特點進行相應的茶藝專業訓練，使學生對其中每個環節都有深入的了解和認知，通過對每個環節的操作技能的掌握和訓練，使學生的專業技能更加熟練和豐富。教師可以引導學生加強實踐訓練，掌握茶藝課程的知識點，能夠熟練地運用這些知識點進行實踐操作，對于不熟悉的內容和問題進行積極的思考，并可以求助教師進行適當地引導和幫助，最終解決問題，在整個實踐過程中，可以通過學生互評、師生互評等方式，對專業技能有一定了解和體驗，有效地提高學生的動手能力和專業技能。
2.4實地考察教學法
茶藝課程具有極強的實踐性，實地考察教學法既符合茶藝課程的內容，同時也是茶藝課程教學的需要。教師組織學生到校外的茶館、茶藝室等環境中進行參觀學習，學生可以對所學知識進行鞏固和實踐操作，例如對茶室環境對茶藝的步驟等內容進行詳細了解，以加深知識理解，提高實踐能力。在進行實地考察之前，教師要做好充分準備，例如確定考察地點、對象、時間、目的等，并根據不同的教學需要及時做好聯絡工作，并在實地考察時，提出具體的學習要求，讓學生能夠帶著問題進行學習和思考，提升茶藝課程的目的性和實效性，如在教學過程中發現問題，要及時引導學生進行改正，以確保茶藝課程教學的準確性，以進一步提升學生的學習主動性和教學效率。
3關于茶藝課程實踐教學的思考
3.1綜合性教學模式
公共管理專業培養的是具有綜合技能的人才，學生不僅要有多學科的知識融合，同時也要對專業特點有所了解，尤其是對茶藝課程在公共管理專業中所占的比重要有所認識。茶藝課程作為公共管理專業中的專業課程，具有一定的專業特性和實踐性，因此，教師在茶藝課程實踐教學中強調的是學生的綜合能力的訓練和培養，而不是某一個動作或禮儀的反復訓練。茶藝課程是一個綜合的連貫性的課程，對學生的綜合能力要求較高，學生需要在學習過程中加強對茶藝課程實踐知識的思考，并通過綜合性的強化訓練，提高茶藝技能。在茶藝課程實踐課程中，學生要通過對茶葉識別、沖泡、服務、禮儀等每個環節的學習訓練，并將各個環節有機聯系在一起，形成一個完整的實踐整體，使茶藝課程實踐教學更具有綜合性和連貫性。
3.2多樣化的作業布置
茶藝課程是一門綜合性學科，涉及的領域較廣泛，內容形式豐富多樣。對于學生來說，茶藝課程不僅僅是關于茶藝的課程，更是融合了多學科的知識內容，具有廣泛的知識交叉性，由于茶藝是茶文化的重要組成部分，茶藝課程包含的內容也十分廣泛，茶葉和茶器具種類也較多，泡茶方式也較多樣化，因此，學生在茶藝課程實踐教學中有較豐富的學習和練習機會，在實踐練習中，學生具有較強的實踐體驗感，能夠從中獲得更豐富的感悟，進而提高自己的專業知識和實踐技能。教師在布置作業時可以采取多樣化的方式，不僅內容更加豐富，而且形式也可以靈活一些，這樣不僅能針對不同學生特點，使他們得到個性化發展，同時也能夠有效考核學生學習成績，使他們能夠對茶藝課程知識有更深入的掌握和運用，以提高個人的茶藝綜合能力。
3.3靈活的考核方式
茶藝課程具有較強的實用性和實踐性，相比其它課程，茶藝課程的靈活性更強，更強調學生對知識的靈活掌握和運用，因此，除了要掌握基本的理論知識外，實踐操作技能是茶藝課程的重中之重，是未來學生走向工作崗位的基本技能，只有真正熟練地掌握茶藝技能，才能勝任茶藝工作，以提升學生的創新能力和自主學習能力，使學生的綜合能力和個人修養得到有效提升。因此，在茶藝課程考核中，教師不僅要對學生的考試成績和作業進行考核，更要將考核重點放在實踐操作技能的考核上，通過對實踐技能的過程考核，增加其在綜合考核中的比重，使學生對專業技能更加重視，以促進學生加強茶藝專業技能的學習和掌握，以獲得更理想的教學效果。
4結束語
公共管理專業作為一門綜合性學科，茶藝課程實踐教學具有極強的實踐性和可操作性，茶藝課程作為其中的一門專業課，具有一定的典型性，只有在茶藝課程實踐教學中不斷加強學生對茶藝的認知和了解，提高他們的實踐操作能力，才能使他們有更扎實的專業知識和操作技能，為未來從事茶藝工作打下堅實基礎。在茶藝課程實踐教學中，學生是核心，教師是關鍵，教學效果的好壞直接取決于教師的實踐教學。因此，對于教師來說，只有在原有的教學方法基礎上不斷創新教學模式，通過綜合性教學模式、多樣化的作業布置、靈活的考核方式等新的教學模式的運用，才能有效提高茶藝課程教學質量，使學生獲得更全面有效的綜合技能，提升茶藝課程的教學效果，進一步促進茶藝文化的良好發展。
作者:袁媛 謝明榮 單位:江蘇師范大學教育研究院
參考文獻:
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[2]黎曉霞.高職、高專院校茶藝專業人才培養的研究[J].企業科技與發展.2010(12):244-245+266
[3]王德福.茶專業實踐教學的探索與實施[J].現代技能開發.2002(6):55-56.
一 調查對象與方法
1.調查對象與時間
通過學習和實習階段才能全面了解茶藝課程的實施效果。因此，本次調查對象為九江職業大學文化旅游學院2010級酒店、2010級旅管班學生。2010級酒店班的學生在第四學期按每周四節共計72課時完成了茶藝課程的學習，對茶藝課程的理論和實操有深刻的體驗；2010級旅管班的學生在第五學期按每周兩節共計36課時進行了茶藝實操課程的學習，對茶藝實操課程有所體驗。調查時間選在2013年6月份學生返校進行畢業答辯時展開。
2.調查方法
本次茶藝課程實施效果調查采用資料收集法、問卷調查法和訪談法。問卷除個別調查項采用主觀題形式外，其他均采用客觀選擇題形式。主要包括兩部分：第一部分為被調查者的基本信息調查，包括被調查者的性別和所學專業；第二部分為課程設置滿意情況調查，包括課程目標、課程內容與結構、教學情況及其他三個方面，基本涵蓋課程實施的主要問題。第二部分共設有17道題，最后一道為主觀題，補充了解被調查者關于茶藝課程設置的其他看法與建議。問卷調查采取預先確定目標范圍，采用現場發放問卷的形式，發出調查問卷56份，收回問卷55份，其中有效問卷數55份，有效回收率為98.2%。
二 調查統計結果與分析
1.樣本的基本情況
被測樣本中酒店管理專業學生24名，旅游管理專業學生31名。其中男生11名，女生44名。
2.課程實施的整體效果
在調查問卷中，對在九江職業大學旅游專業開設的茶藝課程的實施效果進行了了解，認為效果很好的學生有12名，占被測樣本22%，認為效果比較好的學生有33名，占被測樣本的60%；認為效果一般的學生有10名，占被測樣本的18%；被測樣本中沒有學生認為此次課程實施不理想。
3.課程目標的完成情況
第一，是否有必要在旅游專業開設茶藝課程。經過茶藝課程的學習和實習，對于在旅游專業設置茶藝課程，52.7%的被測樣本認為很有必要，41.8%的被測樣本認為一般必要，5.5%的被測樣本認為沒有必要。
第二，學生所持課程目標。課程目標方面，被測樣本認為，學習茶藝課程對于拓寬就業渠道的作用放在第一位，同時提高就業待遇。其他目標中，培養個人素養、拓展知識結構也是茶藝課程開設的目標所在，對于課程是否完善了旅游專業課程設置，部分被測樣本持保留態度，見表1。這說明學生對于茶藝課程目標的認識是出于自身需要，這與《在高職旅游專業開設茶藝課程需求調研報告》的調研結果相一致。
第三，課程學習是否有利于實現學生所持課程目標。茶藝課程的學習對于學生的課程目標來說，認為“非常有利于”實現課程目標的占9%，認為“有利于”的占65%，認為“一般”的占21%，認為“不利于”的占5%，如圖2。該圖表明，超過60%的被測樣本認為茶藝課程的學習有利于實現課程目標，但也有部分學生對此持保留態度。
第四，課程內容與就業需求、工作的關系。在茶藝課程與
就業需求、工作的關系調查中，5.4%的被測樣本認為兩者聯系非常緊密，能擴大將來的就業面和提高工作能力；51.8%的被測樣本認為兩者有一定的聯系，有一部分可以應用到以后的工作中，39.3%的被測樣本認為對將來就業的工作有較大的幫助，只有3.6%的被測樣本認為該課程和工作沒有聯系。調查表明，課程的內容對學生的就業需求和工作有相當程度的呼應。
第五，課程目標的實際達成度。（1）培養具有茶藝特長的旅游專業人才。2012年6月，本次試點班級2010級酒店班21名學生順利通過全國中級茶藝師資格考試，獲得人力資源和社會保障局部頒發的國家中級茶藝師資格證。（2）擴大學生就業面，提高就業待遇。通過收集被測樣本的就業協議書和訪談中得知，旅游行業就業人數17人，占被測樣本31%；酒店行業就業人數22人，占被測樣本40%；茶莊就業人數1人，占被測樣本2%；其他行業就業人數15人，占被測樣本的27%。在此之前，九江職業大學旅游管理專業未有學生從事茶莊行業工作；其中茶莊對被測樣本的茶藝理論和實操要求較高，旅游行業和酒店行業要求被測樣本掌握茶藝實操；其他行業被測樣本表示在工作中不用茶藝知識。從工作待遇看，被測樣本底薪為1300～2500元不等，旅游和酒店行業中的員工在底薪上會適當上浮。
4.課程設置的合理性
第一，課程學習效果。（1）課程學習效果滿意情況。為了了解被測樣本對茶藝課程學習效果是否滿意，問卷對學生的課程學習效果進行調查，21.8%的被測樣本表示很滿意課程學習效果；58.2%的被測樣本認為比較滿意課程學習效果，18.2%的被測樣本認為學習效果一般，只有1.8%的被測樣本不滿意課程學習效果。（2）影響學習效果的主要因素。同時，此次調查對于影響學生學習效果的主要因素也作了調查，結果表明：旅游管理專業的學生認為影響學習效果最主要的因素是課時偏少，講課內容少；酒店管理專業的學生認為影響學習效果最主要的因素是理論課內容理論性太強，不易理解；另外，有少部分學生認為上課注意力難以集中，學習興趣淡薄。
第二，課程結構設置的合理性。（1）對課程的感興趣程度。對于在旅游專業開設茶藝課程，20%的學生表示很感興趣，58.2%的學生表示感興趣，21.8%的學生表示一般，沒有被測樣本表示不感興趣。（2）授課時數是否合理。關于茶藝課程的授課時數，4%的被測樣本認為非常合理，61.8%的被測樣本認為比較合理，30.9%的被測樣本認為較不合理，認為應當增加授課時數。（3）理論課和實踐課比例是否合理。問卷主要考察了茶藝課程中的理論與實踐課的比例是否恰當，調查結果見表2，部分被測樣本認為應提高實踐課程的比例，適當減少理論課程的比例，并考慮增設到茶館實地考察的課時。
第三，課程內容設置的合理性。問卷主要考察課程周期結束后，課程內容的合理性、涵蓋面、前沿性、實踐性及學生對于課程內容學習的需求是否達到了預期的要求。（1）課程內容是否有特色。此次在試點班級開設的茶藝課程是以國家職業工種茶藝師為標準，結合了旅游專業和茶文化兩者的特點，75.4%的被測樣本表示比較贊同，22.8%的被測樣本表示非常贊同，1.8%的被測樣本表示不太贊同。學生收獲最大的課程依次是茶藝基本沖泡技巧與茶點選配、茶藝表演、中外飲茶風俗、茶藝禮儀與規范、茶葉種類、茶具知識、中國茶文化知識、中國名茶及產茶區、茶藝職業道德與守則、茶葉品質鑒別和保管、品茗用水與科學飲茶常識、茶席設計，與《在高職旅游專業開設茶藝課程需求調研報告》的調研結果基本一致，實操課程的收獲對于學生來說更為直觀。（2）課程內容的合理性。針對茶藝課程內容合理性的調查結果顯示，被測樣本中認為課程內容非常合理的占14.5%，比較合理的占74.5%，但也有10.9%的被測樣本對課程內容持有保留態度。總體來說，被測樣本認為課程內容較為合理，但在課程內容的選擇上還有改進的空間。（3）課程內容的前沿性與實踐性。在課程內容具體方面的調查中，試點班級是否認同課程內容及實踐操作滿足一定前沿性與實踐性要求，結果見表2、表3。超過66.7%的被測樣本認為課程的內容與實際工作之間關系較為密切，動手能力強，可以滿足市場需求。這表明，現有課程內容在一定程度上滿足了“前沿性”和“實踐性”的需求。
5.教學方法的合理性
在試點中，采用學生本位主義教學方式，實操課程教學以個人練習為主，教師講授為輔，理論課程教學以教師講授為主，多媒體演示為輔。89%的被測樣本認為課程教學方法合理，11%的被測樣本認為課程教學方法不合理。
三 結論
【授課時間】
本節內容為2課時
【授課內容】
《旅游文化》教材第二章“旅游人文文化”第三節“茶文化”
【學情分析】
1、教材分析：本節教學內容是旅游文化第四章旅游人文文化的第三節茶文化，是我國傳統文化的重要組成部分，學習和掌握茶文化的相關知識對于學生今后的旅游實踐工作，有很好地指導作用。
2、學生分析：我校旅游專業大二的學生已經學習了《旅游學概論》和《中國旅游地理》等相關旅游基礎方面的知識，并且有在相關旅游酒店已有實際對客服務包括為客人提供茶水服務的工作經驗和自己在日常生活中飲茶的經驗，這些已有的知識和經驗是本堂課組織教學的一個重要基礎條件。
【教學目標】
1、知識與能力：掌握與茶有關的物質文化、制度文化、行為文化和心態文化;重點掌握茶行為文化中茶的制作工藝和心態文化中茶藝和茶道的精髓和內涵;培養學生辨析我國茶葉主要類型的能力;培養學生分析、體驗我國茶文化內涵的能力;提高旅游專業學生服務游客的能力。
2、過程與方法：通過內容講解、圖片展示和相關視頻播放講解相關知識，再結合課外任務布置，用任務引領的方式培養學生自主學習、合作學習、探究學習等學習方法。
3、情感態度與價值觀：通過對我國茶文化的詳細了解和體驗，培養學生熱愛我國傳統文化的情感，熱愛旅業的情感;通過對茶藝和茶道精神的領會，培養學生追求飲茶之人“廉、美、和、靜”的價值觀和人生態度。
【重點難點】
1、教學重點：掌握茶的種類和功能;茶的其他物質文化、行為文化
2、難點與關鍵：掌握茶藝、茶道的內涵，及其相互之間的關系
【教學方法】
1、教法：講授法、舉例法、影視圖片展示法
2、學法：討論法、發現法
【教具準備】
多媒體課件、相關教學用具(茶及相關品茶工具等)
【教學思路】
本堂課的教學是幫助學生認識我國傳統文化中的茶文化。聯系學生已有的專業知識、飲茶實踐活動和對客的茶水服務體驗，由一個提問“同學們，知道我國古人的‘開門七件事’是什么嗎?”導入本堂課的教學。引導學生了解飲茶在我國居民日常生活中的功能和地位，并在此過程中向同學們講解我國種茶和飲茶的歷史;用PPT課件輔助講解茶文化的四個組成部分，包括茶的種類、制作工藝、等。用一段VCD錄像展示我國傳統的茶藝表演，通過課堂討論和中外對比的形式突破本堂課教學的難點：茶藝、茶道的內涵及其相互關系。中間穿國主要名茶及飲茶名人的歷史典故、趣聞故事，加深同學們對茶文化的理解和印象。最后，布置同學自發結成學習小組參觀臺州市主要的茶樓，茶商店，在實踐中體驗我國茶文化的魅力!
【教學過程】
一、課前準備：
1、布置學生收集跟茶有關的物品，包括各類茶葉、茶具及與茶有關的資料、圖片。
2、預習與茶相關的知識。
二、課堂問題導入：
1、教師活動
① 問題“同學們，知道我國古人的‘開門七件事’是什么嗎?”引
入課堂知識。
2、學生思考討論回答
是“柴米油鹽醬醋茶”
3、教師總結并引入本節知識
同學回答后，總結“對，這七件事是‘柴米油鹽醬醋茶’。另外我國古代文人也有七件寶，是‘琴棋書畫詩酒茶’。我們可以看到不管是對一般百姓生活，還是讀書的文人，有一樣東西都是少不了的，那就是‘茶’。今天我們就來學習跟茶有關的文化知識”
三、用多媒體課件輔助講解本節課主要知識
知識點一：了解我國茶的種植、飲用歷史及茶的功能
教師活動：引用古代經典有關茶的記錄，講述我國茶的歷史，茶的功能 學生活動：學生討論并回答，還知道哪些有關茶的記錄，功能還有哪些。 主要內容：
1、茶的歷史：戰國時的《神農本草》記載：“神農嘗百草療疾，日遇七十二毒，得荼而解之。”并記述了茶的藥效和作用，“荼味苦，飲之使人益思，少臥，輕身，明目”。
唐陸羽《茶經》中記載：“茶為之飲，發乎神農氏”
2、茶的化學成分及其功能
茶多酚(降血壓、防癌、保護心血管等)
兒茶素(天然的抗氧化劑，對抗衰老、清除自由基作用明顯)
咖啡堿(能興奮中樞神經，可提高觸覺、嗅覺、聽覺、味覺的分辨率，并能利尿，消除支氣管及膽管痙攣)
芬芳類物質(芳香開竅，抗毒消炎，利肺排痰)
知識點二：掌握茶文化的組成部分
教師活動：運用多媒體課件講述茶文化的四個組成部分，其內容分別是什么 學生活動：思考并回答茶文化的四個組成部分之間的關系是什么?
主要內容：
茶文化的四個組成部分：
物態文化：茶葉的栽培、加工、保存以及茶具、水茶事物件等
制度文化：從古到今，行政管理階層都對茶葉的生產、加工、貿易、消費，有明確的標準和律條
行為文化：茶葉生產和應用的過程中所形成的行為模式，通常是以茶禮、茶服、茶藝的形式表現出來
心態文化：人們在茶葉生產和應用中孕育出來的價值觀、審美情趣和思維方式，在品茶所追求的意境，所油然而生的聯想，對人生價值深層次的頓悟，在茶藝操作過程中所追求的禮儀和韻味，以及反映茶葉加工、品飲情趣的文藝作品等，是茶文化的核心部分
知識點三：掌握茶的主要種類及其代表名茶
教師活動：結合茶的圖片，講解主要茶的類型，其制作工藝區別，名茶代表。 學生活動：思考并回答浙江省有哪些名茶?
主要內容：
我國茶的主要種類及其特征
1、綠茶：具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其制作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶(龍井)、烘青綠茶(黃山毛峰)、蒸青綠茶(恩施玉露)和曬清綠茶(滇綠)。
2、紅茶：與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶(發酵程度大于80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。紅茶與綠茶的區別，在于加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然后發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。
3、烏龍茶 ：烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發酵茶。青茶(烏龍茶)——屬半發酵茶，即制作時適當發酵，使葉片稍有紅變，它既有綠茶的鮮爽，又有紅茶的濃醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。烏龍茶在六大類茶中工藝最復雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
4、黑茶：原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。
知識點四：掌握茶藝、茶道的內涵及其聯系
教師活動：用VCD播放我國傳統茶藝表演，總結茶藝表演的順序，講解茶藝、茶道的內涵
學生活動：觀賞茶藝表演的VCD，體驗茶文化的魅力，思考并回答茶藝與茶道之間的聯系
主要內容：
茶道：以茶為載體的生活禮儀，是陶冶心情的一種方式，是以沏茶、賞茶、飲茶等美心修德傳承禮節的和美儀式。
茶藝：制茶、泡茶的表演藝術，是發展個性、頓悟人倫的方式
知識點五：了解其他茶文化
教師活動：用PPT介紹其他與茶有關的文化，包括喜愛飲茶的名人、對聯、詩歌
學生活動：繼續體驗茶文化的豐富內涵
四、教學總結
教師結合上述教學內容的講解，總結本節學習要點。
五、課后實踐
布置同學自發結成學習小組參觀臺州市主要的茶樓，茶商店，在實踐中繼續體驗我國茶文化的魅力!
【板書設計】
第二章第三節 茶文化
一、我國茶種植、飲用的歷史和茶的功能
1、茶的歷史
戰國時的《神農本草》
唐，陸羽《茶經》
2、茶的化學成分及其功能
茶多酚
兒茶素
咖啡堿
芬芳類物質
二、茶文化的組成部分
茶的物質文化
茶的制度文化
茶的行為文化
茶的心態文化
三、茶的主要種類、制作過程及其代表名茶
綠茶
紅茶
烏龍茶
黑茶
其他茶(黃茶、白茶、花茶、藥茶)
論文關鍵詞：高職,中國旅游文化,教學改革,實踐途徑
引言
根據教育部16號文件的指導精神和社會對高職院校人才培養的要求下,應不斷探索適用于市場發展和以人為本的精神,不斷培養育學生的職業素養,同時本著終身教育的原則,讓學生不僅在學校接受教育,而且在職場上能夠把理論和實踐結合起來,真正實現高職教育的人才培養目標。因此，筆者在學習教育部16號文件，領會其精神，并結合自身在教學過程中對課程所做的嘗試進行探討。
高職旅游的旅游管理專業的人才培養目標是為旅游業的發展培養造就所需要高素質技能型人才?！吨袊糜挝幕肥锹糜螌I重點專業課程之一。因此，《中國旅游文化》課程的質量影響高職旅游管理人才的培養目標，也影響旅游人才的質量。
一、中國旅游文化課程存在的問題
首先在教學方法上存在問題。目前的中國旅游文化課主要是介紹各地山水、各歷史時期的一些文化遺跡、風俗、民俗、民間藝術等內容,僅停留在介紹層面上,很少從深層次產生的原因、原理上上去探究，沒有深挖其內涵,這樣易造成學生學習的被動性，以及影響學生發揮其潛質與其終身學習的能力。
其次，教學理念不明確?！吨袊糜挝幕氛n的內容涉及面廣泛,包括了歷史、建筑、文學、宗教、藝術等，即人類在生產生活中創造的物質的、精神的財富,以及創造文化的自然環境和時代背景,是一門綜合性很強的課程。在教學中如何進行課程定位，明確教學目標，是開展教學活動的立足點與出發點。因此，教學過程中必須先明確這一課程與專業人才培養的關系，才能進行課程教學改革與實踐。過去《中國旅游文化》一直被認為是旅游管理專業的專業基礎課，有其科學依據。但是針對不同專業又要有區別得對待，在針對旅游管理專業中導游與旅行社方向的學生，注重培養學生的導游服務實踐能力中，中國旅游文化對其專業理論指導的作用非常明顯和必要。因此，筆者在針對導游與旅行社專業學生培養過程中，將課程定位為專業技能課。
二、教學改革實踐的總體思路與實踐途徑
（一）調整教學計劃，增加實訓學時數
為了實現高素質技能性人才培養的目標,也為了適應學生的實際情況。首先，明確課程定位，將《中國旅游文化》作為專業技能課，從整體調整實踐教學體系,增加實訓學習學時數,加強學生的理論與實踐能力的轉換能力。以前《中國旅游文化》總學時數為54，其中實訓學時數為18，現調整實訓實時數為27。在整合教學內容的基礎上設計了實訓項目（如圖所示），實訓項目明確，針對的知識與能力目標定位準確，針對各章主要內容全面提高學生的綜合運用知識與實踐的能力。
實訓項目
實訓基本內容
本實訓涉及以下具體的知識點
實訓要求
實訓項目一：黃鶴樓（建筑文化專題1）
1、整理黃鶴欞有關背景資料（課外查找備用），包括導游詞
2、結合課程所學知識，分析探討黃鶴樓為何種旅游資源，其資源評價，尤其是歷史文化價值如何？
3、分析了解黃鶴樓建筑特征、文化內涵
1、黃鶴樓的主要建筑組成、模式；
2、黃鶴樓的主要歷史淵源、歷史文化價值；
3、黃鶴樓建筑特征；
4、黃鶴樓為何種旅游資源；
5、黃鶴樓建筑特征、文化內涵。
學習小組制作課件，完成小講座，撰寫實訓報告
實訓項目二：北京四合院/窯洞民居（建筑文化專題2）
1、整理課前查找備用的有關資料；
2、結合所學中國建筑文化知識，分析北京四合院/窯洞民居建筑特征、文化內涵
3、分析總結中國民居建筑的文化思想。
1、中國民居的主要建筑類型；
2、北京四合院/窯洞民居建筑特征、文化內涵；
3、中國民居建筑的文化思想
學習小組制作課件，完成小講座，撰寫實訓報告
實訓項目三：蘇州古典園林例證分析---拙政園（園林文化專題）
1、介紹中國園林的分類法；
2、總結中國古典園林的造園技巧；
3、分析了解蘇州古典園林拙政園的藝術特征。
1、中國古典園林的主要分類；
2、中國古典園林的藝術特點；
3、私家園林、江南古典園林之一的：蘇州古典園林拙政園的藝術特征、文化內涵探析。
學習小組制作課件，完成小講座，撰寫實訓報告
實訓項目四：茶文化專題
（茶藝實證）
1、對課前查找備用的相關資料進行整理，能運用所學茶文化基本知識；
2、熟悉茶的主要分類，中國主要名茶的特點；
3、介紹一種名茶的茶藝；
4、分析總結茶文化之茶藝與茶道的內涵與核心。
1、茶的主要分類；
2、中國名茶的特點（茶品）舉例；
3、一種茶藝具體演示程序；
4、茶藝與茶道的內涵與核心
1、學習、了解一種茶藝
2、完成實訓報告
實訓項目五：中國酒文化專題
1、中國酒文化的歷史淵源與發展概況；
2、中國酒的主要分類；
3、中國酒文化的主要表現形式；
4、中國名酒品鑒舉例。
1、中國酒文化的歷史與發展概況；
2、中國酒的主要分類；
3、中國酒文化的主要表現形式（酒趣、酒器、酒德、酒禮、酒樓、酒旗、酒聯、酒令、酒詩）；
4、中國名酒鑒賞知識
1、分析總結中國酒文化的主要表現形式；
2、個人獨立完成實訓報告。（針對本專題實訓，鼓勵小組或個人制作課件、講解演示）。
實訓項目六：民俗文化專題
1、端午節習俗由來簡要介紹；
2、舉例分析民間端午習俗的文化內涵；
3、尋找主要端午活動，舉例分析主要活動內容；
4、演示并介紹：整理有關背景資料（課外查找備用），包括圖片、音樂所制作的小組或個人課件。
1、民俗文化的概念及主要分類；
2、端午習俗由來與主要民俗表現；
3、分析了解主要端午活動內容重點：旅游地端午民俗文化特點）。
完成實訓報告。
實訓項目七：旅游文學藝術專題
利用課件介紹你熟悉的（例如你家鄉的）旅游文學藝術：
1、歷代描寫你家鄉（或其某一景觀）的詩詞、游記文、旅游散文、傳說軼聞、名勝楹聯等；
2、具有代表性的傳統藝術：如書畫、雕塑、戲曲等
針對本專題實訓，鼓勵小組或個人制作課件、講解演示
實訓項目八：中國宗教建筑賞析——武當山（宗教文化專題）
1、整理武當山有關背景資料（課外查找備用），包括導游詞
2、結合課程所學知識，分析探討武當山為何種旅游資源，其資源評價，尤其是歷史文化價值如何？
3、分析了解武當山建筑特征、宗教文化內涵
1、武當山的主要建筑組成、模式；
2、武當山的主要歷史淵源、歷史文化價值；
3、武當山建筑特征；
4、武當山為何種旅游資源；
關鍵詞：酒水知識 調酒 實踐教學 改革 基礎
中圖分類號：G77 文獻標識碼：A
《酒水知識與調酒》課程是酒店管理專業學生的專業技能課，是涉及專業知識、能力、技術的拓展課程。通過本門課程的學習，學生需要了解并掌握酒水的基本知識，主要包括世界各國葡萄酒、咖啡、茶及雞尾酒四個部分；熟悉各種酒水的服務程序、服務技能及制作方法。在課時安排上，理論與實踐教學各占一半，實踐教學在學生能力的培養上起著重要的作用。
一、強化實踐教學的必要性
（一）看重實用性和適用性
酒水制作和服務能力是酒店專業人才的核心能力之一。課程主要圍繞調酒師、茶藝師、咖啡師、侍酒師等崗位所需掌握的專業知識和技能展開教學，針對各個崗位的實際需求，關聯相關教學內容，講究實用性和適用性。
（二）著重能力培養
根據課程的實用性和適用性原則，重點培養學生酒水方面的基礎知識，并通過大量的案例分析、討論、觀摩、演示和實驗等方式，使學生掌握專業技術，并能夠分析、解決酒水服務中遇到的實際問題，與未來可能從事的酒水工作實現無縫對接。
在《酒水知識與調酒》中強化實踐教學是必然的，其必要性顯著。只有采用實踐教學，讓學生直接參與酒水制作、酒水服務，接觸工作情境，才能培養學生的專業能力，學以致用。
二、實踐教學的構建
（一）實踐教學的基礎
實訓室的建設。歷經多年發展，中國勞動關系學院從無到有陸續建設了多個酒水實訓室，配置了各項實訓設施，包括ISO品酒杯、分酒器、虹吸咖啡壺、手沖咖啡壺、茶臺、茶壺、調酒壺、酒杯等酒水器具，可開展葡萄酒、咖啡、茶、雞尾酒等多個項目的實訓。實訓室的建設是開展酒水實踐教學的客觀條件，保證了實踐教學的順利進行。當然，實訓室的建設還需要進一步完善。學校還建立了酒店專業學生實訓中心，一所小規模的酒店，酒店中建有咖啡廳，可供學生進行酒水操作，并在真實情景中實現待客服務。此外，學校有一個能夠容納百人的大廳，每年舉行酒店專業學習成果匯報會，為學生創造了良好的實訓環境。學校也積極拓展各種校外合作，與北京洲際、康萊德、香格里拉、諾金、春暉園、昆侖等多家酒店建立了廣泛的聯系，學生有機會在學習期間前往酒店體驗真實的餐飲及酒水工作。
師資隊伍的培養。課程教學的有效開展需要合理、優化的教師梯隊。既要擁有合理的知識結構體系，又要求教師擁有實踐工作的能力，雙師型的教師隊伍才能保證實踐教學的高效運行。為了順利開展實踐教學活動，參與本門課程教學的教師分別獲取了WSET品酒師、咖啡師、茶藝師和調酒師證書，具有較高的理論教學水平和技能操作能力。
（二）實踐教學的開展
實踐教學的開展體現了理論與實踐的有機結合，教、學、做的整合統一。
課堂理論教學。任何實踐教學都需要理論體系作為支撐，理論教學是實踐教學夯實的基礎。實踐教學教會學生如何做，而理論教學則告訴學生為什么要這樣做，如何才能做得更好。例如顧客要點一杯葡萄酒，學生不能只掌握葡萄酒服務的基本程序和方法，還需要了解葡萄酒的產區、釀造工藝、特點等，才能更好地為顧客服務。要為客人泡好一杯茶，也需要了解綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶的生產工藝和基本特點。酒水知識的理論體系包括酒水概述、葡萄酒、咖啡、茶、雞尾酒等內容，涉及知識面廣、知識點多，需要學生準確地學會并掌握，這是非常不容易的。雖然本門課程特別強調實訓教學，理論也是不能缺失的。用課堂教學的一半時間來學習理論知識也是不夠的，還需要給學生布置任務，利用課外時間拓展酒水知識的廣度和深度。課堂理論教學可以采用標本教學法、項目教學法等直觀、主動的方法展開。標本教學法是將酒、咖啡、茶的實物帶到課堂上，讓學生通過看、聞、嘗，牢記其主要特征，比較其差異，形象生動。采用項目教學法則可以將學生事先分成小組，課下分別自學教師規定的內容，課上講給老師和同學們聽，既可以增強學習的興趣，又能夠拓展課堂上涉及不到的知識。多種教學方法的疊加使用，提高了學生的主觀能動性，使課堂教學生動活潑，降低了學生對酒水理論知識學習的枯燥感。
課堂實踐教學。課堂實訓操作是學生掌握酒水技能的重要途徑。相對于理論知識，酒水實訓部分也分為葡萄酒、咖啡、茶、雞尾酒四部分。由于課時的限制，要深化學生對于某一項操作掌握的深度，增加其技術的熟練程度，學生無法完成所有實訓部分的學習，只能根據個人興趣選擇最喜歡的一部分內容。如果要增加學生學習的寬度，讓學生學會各個項目的操作技能，則需要增加課時量，也可以根據本門課程的知識體系結構，拆分課程。將每一個項目獨立出來，將《酒水知識與調酒》分解為葡萄酒、咖啡、茶、雞尾酒四門課程。教師示范演示是最主要的教學方法，可以以視頻教學輔助。例如，虹吸咖啡的制作，教師要先講解需要用到的器具、流程以及沖泡咖啡時的注意事項，隨后演示沖調制作，讓學生反復練習，指出其操作中的問題，直至動作準確熟練。并讓學生比較不同的咖啡味道的差異以及同一款咖啡不同的沖調方式導致的差異。通過實訓，培養學生的動手能力，為今后的工作打下基礎。
校內課外實踐。在課堂實踐教學的基礎上，積極在課外開展校內實踐。通過課堂實踐，學生掌握了基本的操作方法，就可以將其運用到日常實踐中。鼓勵學生利用校內的實訓設施以及其他可用的場所模擬或參與餐廳、咖啡廳、茶吧等的運營，增加實踐經驗。學校每年的專業匯報會更是一次重要的校內實踐，綜合了餐廳服務、酒水服務，且具有一定的規模，展示了學生的實操能力。匯報會在教師的指導下，由學生設計、策劃、分工、執行，是一次重要的能力測試和檢驗。
校外實踐。鼓勵學生走出校園，到酒店里和社會上的餐廳、咖啡廳、酒吧、酒莊、茶莊等各種形式的相關營業場所參觀、體驗、頂崗。通過調研的形式，到餐廳了解酒水銷售的狀況，去酒吧、咖啡廳了解當下流行的飲品及其制作方式，到茶莊了解各大類茶葉的主要特征及其市場銷售反應，在酒莊了解葡萄酒的釀造過程等，也可以到超市了解各超市銷售的常見酒水名稱及品牌，進一步深化理論與實踐的結合，拓寬知識體系。
（三）實踐教學的拓展
本門課程是一門實踐性很強的學科，在實踐教學上已經取得了一定的成果，但實踐教學仍然有進一步拓展的空間。
將實踐教學與取得相應職業證書結合起來。本著課證合一的思路，鼓勵學生考取與課程相關的茶藝師、調酒師、咖啡師、侍酒師、品酒師等職業證書。學習并不僅僅是為了考試，但考證可以幫助學生更系統地掌握獲取相關證書所需要的知識體系，證書的取得從一定程度上說明學生已經具備從事相關職業的能力。也能夠幫助學生確定自己的興趣，選擇適當的職業方向。
舉辦和參加相關比賽。支持學生舉辦酒水知識問答知識大賽、調酒比賽、茶藝比賽等活動，既能夠豐富學生的課余生活，又讓學生在比賽中鞏固了知識和技能。同時，鼓勵學生參加校外的相關比賽，開闊眼界、增長見識。
組建相關酒水社團。酒水不僅是一門技能型的課程，也和人們的生活息息相關。鼓勵與支持學生在校內組建各類酒水社團，如茶藝社團、雞尾酒社團、咖啡社團等，將酒水知識傳播到更廣泛的范圍，教授茶葉沖泡、咖啡制作、雞尾酒調制等趣味性較強的技能。讓更多的人對茶、咖啡、葡萄酒、雞尾酒有更深入的認識，增強酒水知識的普及度。
三、結束語
《酒水知識與調酒》是一門專業技能課，也可以說它是一門實踐課，實踐教學對于課程教學的順利開展起著十分重要的作用。在實踐教學中，理論與實踐相結合，多種教學方式融會貫通，實現教、學、做統一結合，發揮學生的主觀能動性，將知識傳授和實訓操作融合于一體，致力于學生專業能力的培養。
參考文獻：
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【關鍵詞】茶文化 教學改革 素質教育
【中圖分類號】G642.0 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2014）10 -0051-02
中國茶文化博大精深，是我國傳統文化的重要組成部分，茶文化的推崇在大學生文化品位、審美情趣、人文素質和科學創新等培養中發揮重要作用[1]。江西農業大學目前已開設茶學本科專業及茶文化與旅游方向。在茶學專業背景下，從農學的角度認可茶學，從文化的角度評析茶文化[2]，以茶文化為依托，促進大學生文化品味和素質教育[3]。在筆者開設的公共選修課《中國茶文化》傳統教學過程中存在教學方法陳舊、教學手段單一和考核方式不合理等現象。鑒于此，筆者從教學方法、教學手段和考核體系等方面不斷完善，以提高公選課《中國茶文化》課程教學質量，為豐富大學生文化品味和提高素質教育提供有力支持。
1教學方法改革
1.1 啟發式教學激發學生積極性
第一，以學生為中心，深入了解學生的興趣程度、知識背景和思維方式，自始至終激發學生的思維和興趣；第二，以教師為主導，整體把握課程并精心設計每一堂課，調動學生的積極性[4]。選修《中國茶文化》的學生來自全國各地，每個學生家鄉都有與茶文化相關的風俗習慣。每次開課的第一堂課，筆者以湘西苗族風俗習慣中與茶有關的婚俗以及湖南特有的蟲屎茶等為例，親身體會生活中的茶文化。
1.2 體驗式教學調動學生求知欲
一方面，在講解茶的分類命名、茶的評鑒沖泡以及茶水禮儀等相關章節，筆者將代表性茶類和茶具帶進課堂，并就每種茶和茶具的特點及用途當場示范“綠葉紅鑲邊”、“三龍護鼎”和“鳳凰三點頭”等茶藝用語的真實含義；要求學生以組為單位，隨機抽取一種備用茶，推選代表初步判斷茶葉品種和質量優劣，讓學生對實物有切身的感性認識，增強對相關知識的理解和掌握。另一方面，要求學生收集地方名茶，或利用課余時間到各大商場、超市和茶葉專賣店收集茶樣，或自行調研茶葉價格和消費水平等[5]。
2 教學手段改革
2.1 充分利用多媒體技術
多媒體技術作為一種現代化信息技術的教學手段，把《中國茶文化》課件中文字、圖形、影象、動畫、聲音及視頻等媒體信息數位化，并將其集成在一起，具有交互性和實時性的特點[6]。在茶的分類和茶的沖泡技藝等章節講授過程中，應用多媒體技術穿插播放了教學短片“六大茶類”和“茶藝表演”等短片；在講解茶文化在電影等藝術創作的作用時，以視頻的形式展示了電影“綠茶”和“茶色生香”等片段中以茶為載體的藝術表達形式。以上多媒體技術將《中國茶文化》教學中的重點和難點生動形象地表達出來，激發了學生的積極性，提高了教學效果。
3 多元化考核體系改革
3.1 課堂筆記與出勤
課堂筆記與出勤占總分的30%，其中課堂筆記隨機檢查2次，分優、良、合格和不合格4個等級，占總分15%；平時成績占總成績的15%，缺課3次以上者視為自動放棄該公共選修課。筆者每次開課的第一節課重點強調了課堂筆記和出勤的重要性，促使學生積極出勤，并及時總結、記錄課堂上的知識點。筆者在統計《中國茶文化》課程出勤時，每缺一次課扣3分，平時成績少于12分。
3.2 課件制作與課堂討論
課件制作與課堂討論占總分40%。筆者圍繞當前茶文化的動態，準備了“茶文化發展是硬件重要還是軟件重要”、“茶文化與生活”和“茶與健康”等10余項議題，學生以組為單位，組內成員明確分工，任選一項議題課后搜集資料，整理并制作ppt展示匯報，最后根據每組匯報情況展開討論。每組匯報計時5分鐘，教師及學生評委根據課件制作和匯報情況綜合打分。以上環節調動了學生學習興趣和參與積極性，收到了較好的教學效果。
3.3 課程論文寫作
課程論文寫作對擴大學生知識面，增強自主查閱科研文獻和培養書面表達能力，提高學生學術等綜合素質發揮重要作用。公共選修課《中國茶文化》課程論文的寫作是考核學生掌握茶文化系統知識程度的重要手段和方法。教師規定課程論文的框架，學生自主選題，教師要求學生嚴格按照學術寫作規范要求。筆者以“愛茶者說”、“品茶品人”以及“茶品人品”等立題，要求學生從中任選其一，結合生活實際，談談對中國茶文化的理解，字數3000左右。以上課程論文寫作部分占總分30%。
4 結語
茶文化是中國傳統文化精髓的歷史沉淀，是校園文化的重要組成部分[8]。弘揚中國茶文化，傳承中華文明，推動精神文明建設，是當代大學生的歷史使命，公選課《中國茶文化》的德育功能和美育功能等對促進大學生素質教育的提高發揮重要作用[1]?！吨袊栉幕方虒W改革的推行，豐富了課程教學方式，活躍了課堂氛圍，增強了教學效果，筆者在《中國茶文化》后續教學過程中將不斷努力探索，進一步完善教學體系。
參考文獻：
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【關鍵詞】技校教師;打造魅力
教師的人格魅力,直接影響著學生品德的塑造,影響著學生今后的人生道路,影響學生的一生。中等職業技術學校招生對象以初中畢業生和部分高考成績不太理想的高中畢業生為主,這部分學生中考成績分數較低,這其中也不乏行為習慣較差的一些后進生。他們好奇心強,自制力低,缺乏辨別能力,經不起外界事物的誘惑。行為偏激,易沖動和感情用事,做事不計后果,對家長、教師有較普遍的逆反心理;難免幼稚卻渴望獨立,希望別人能滿足自己的自尊心和虛榮心,否則易產生消極情緒。多年的從教及帶班經驗使我對學生有了更多的了解和更深的認識,基于此,我也曾與很多教師一樣有所感嘆,現在的學生是越來越難教了。在年復一年的教學中,我努力探尋適合技校生的教育教學之道,如今讓我感受最深、倍受鼓舞的,是教師魅力之于學生所蘊含的巨大力量及對教學的極大促進。那么,如何打造教師魅力呢?
1.熱愛本職工作,以豐富的專業知識熟練地駕馭課堂教學讓學生心生佩服
在多年來對學生評教資料的整理中,我發現學生對教師上課照本宣科、東拉西扯較為反感。而要給學生一碗水,教師自己就要有一桶水。因此,無論是公共課教師還是專業課教師,對專業知識的掌握必須全面且有深度。尤其是對教學內容只有做到了然于胸,課堂上能夠自由發揮,掌控有度,才能吸引學生,激發學生的學習興趣。作為職校教師,熱愛本職工作,除了對教學工作的積極投入,還要與時俱進,不斷充電以提升自己的專業知識與教學能力。在多年的教學中,我付出了極大的努力,全身心投入到專業知識及技能的學習上,充分利用課余時間從書本、電視節目、互聯網上獲得與教學相關的理論知識,利用旅游、帶隊實習等機會開闊眼界,厚積薄發使我在講臺和操作臺上越發從容、淡定。我在課堂上的不照本宣科讓學生漸漸心生佩服,多種教學方法的運用使課堂氣氛活躍,對于學生的提問我的回答令學生滿意,學生們喜歡上了我的課,這也促使我在教學上傾注更多的精力,不斷提高自己的教學水平,這不就是教學相長么!
2.營造寬松和諧民主的教學氛圍,與學生建立一種新型、和諧的師生關系
2.1尊重、關心和理解學生
每一個人都有自尊心,都有被尊重、被理解、被肯定的需要。為此,教師要盡可能的做到對學生一視同仁,以“寬容”之心,對待學生,特別是有錯誤的學生。但寬容決不是對學生的放縱或者聽之任之,而是在嚴格要求的基礎上的一種處事方法。它要求我們對學生該嚴則嚴,該寬就寬,靈活掌握尺度。寬容的目的在于給犯錯誤的學生以改正的機會,保護他們的自尊心,促使他們從思想上深刻認識自己的錯誤,并努力加以改正。如對上課違紀的學生,我會指正他們的錯誤,并注意自己的措詞。二00八年的九月,又迎來了新一級的學生,從我第一次走進教室上課,我便發現總是有兩三名坐在后排的同學趴在桌子上。剛開始,我關心地詢問學生“是否生病了,有病要去看醫生”,建議學生通過預習、做筆記等方法來改正不良習慣。其中有一個叫小麥的女生經常趴桌子,我沒有斥責她,每當發現她趴桌子時,我會用“又有同學與桌子零距離親密接觸了”、“有同學與周公約會了,真傷心,我的魅力不如他”等話語去提醒,課后會輕松地與她談談,詢問她的生活情況。因她的性格較活潑,我有時還會調笑她幾句。漸漸地,我發現她趴桌子的次數越來越少,課上回答問題也積極起來,我就表揚她,之后我的課她再也沒有趴過桌子。從此,趴桌子的現象在班上也消聲匿跡了。
教師要懂得為學生著想,要正確對待和處理與學生的關系:熱愛全體學生,而不是一部分學生;尊重所有學生,而不是歧視學習成績后進、有問題行為的學生;教師對學生必須一視同仁,公正、平等的對待每一位學生,不能人為的將學生分成等級,不能親疏有別;要辦事公道,不徇私情;要分清是非,主持正義,賞罰分明。抱著不拋棄,不放棄的信念,我尊重學生的個性,關注個體的差異。對性格外向、活潑好動的學生,我與她們無所不談,引導她們靜心學藝;對性格內向、安靜寡言的學生,我也不漠視,給予她們更多的機會與鼓勵。有的學生接受能力與動手能力不強,我鼓勵她們多加練習,耐心的手把手地教,還指派學習小組的同學幫助她們。對學生的理解和尊重為教學打下了良好地基礎。
2.2重新注解“師道尊嚴”
今天的技校生教育,如果還強調過去的“師道尊嚴”,過分強調自己教師的身份,讓學生心生敬畏,結果將適得其反,只有讓學生愿意親近你才能更好地了解她們進而教育她們。學生怕或不怕老師都不是好現象,老師責罵或者遷就甚至討好學生都不可為。對學生嚴是對學生的負責,但方法要如春風化雨。茶藝專業對從業者的要求是很高的,因此我對學生提出了明確的要求,特別是茶藝表演,從站、走、立到表情、手姿、發飾,只要在茶藝室練習,都必須做到規范。但這并不意味著我的課堂上不會有笑聲出現,我會讓學生在會心一笑中反思自己的不足。課后,我會與學生說笑聊天,以此拉近與學生的關系。我教學的班上的學生很喜歡我,聽我的話并且會維護我。有一次,一名男生做了一個很新潮的發型,這與我強調的茶藝禮儀格格不入,我讓他弄好頭發再上課,馬上就有幾名女生幫著勸說他,當時,這名男生也明白自己的不合時宜,離開了教室。我剛開始以為這名男生產生了逆反心理,不過,當我第二次上課時,看到他的頭發已復原,每次在校園里遇上他都會與我打招呼。當我第二個學期因接受了別的工作任務而不再擔任這個班的教學任務時,班上的學生對我提出了抗議,說我“拋棄”了她們,每一次下晚自習,都有學生向我抱怨,希望我能上她們的課。在新的時代,尤其是面對90后的一代,對于“師道尊嚴”有必要進行重新注解。學生尊重老師,但不必畢恭畢敬、唯唯諾諾;作為老師,只要堅守原則,為學生著想,就能得到學生的認可。
3.教師應“為人師表”
一是要注意自己的儀容和衣著。我認為現代社會教師的穿著應得體又不妨時尚。著裝古板,缺乏活力,會讓學生覺得難以接近,過于新潮前衛又會有損教師形象。作為一名茶藝專業教師,著裝上應體現專業特色,尤其是技能課,必須著中式服裝,發型、妝容以及穿戴都要統一協調,符合茶藝表演的要求。此外,精神面貌不容忽視。教師站在三尺講臺上,就應把煩惱、恩怨拋開,用輕松、愉快的心情感染學生,呈現給學生的是一種朝氣蓬勃的形象。把情緒帶進課堂,會給學生帶來消極的負面影響:教師可能會拿學生作為發泄的對象,給學生施以壓力,從而使學生莫名其妙,造成心理緊張;或者因為精神萎靡不振,魂不守舍,上課時稀里糊涂,使學生無所適從。這樣,既影響了課堂教學,給學生留下不良印象,也疏遠了教師與學生之間的關系。
子曰：“學而時習之，不亦樂乎”。這是《論語》開篇第一句，揭示了學習過程本身應該充滿樂趣，讓學生從中獲得情感的滿足。古人尚且如此，我們現代的教育更應提倡樂學。樂學，是指學習者在學習過程中能積極主動地參與學習，切身體驗到學習的情趣和愉悅，勤于學習，善于學習，樂于學習。筆者認為，社區教育通過提供貼近生活的教學便能促進學員樂學，可從下面幾方面來做：
首先，社區教育提供貼近生活的教學內容可調動社區居民參加學習的興趣。社區的教育對象多數是退休或賦閑的人員，他們有充裕的時間和興趣，社區教育可以根據他們的興趣來設置課程，為學員提供和他們生活息息相關的知識和技能，滿足他們的生活和樂趣方面的需求，可以先調動他們的學習興趣，吸引他們到社區學院來，如開設琴棋書畫類、烹飪茶藝類等課程很受中老年人歡迎。
其次，社區教育通過運用貼近生活的教學方法來提升社區居民的學習樂趣。傳統的教學方法容易造成學習疲勞，尤其對于中老年人來說更需要寓教于樂，社區教育通過運用貼近生活的教學方法可以提升學員學習的樂趣，如在課程中增加動手的實踐環節或者在相應的課程實驗室動手學習，可大大調動學員的積極性和參與性，同時還可以鞏固他們的學習成果，提升他們的學習樂趣，如烹飪課程讓他們自己動手操作，攝影課程帶他們進行實地拍攝，水彩畫讓他們動手寫生等等，看到自己的作品和成品，成就感油然而生，學員的學習樂趣大大提升。
第三，社區教育通過創設生動直觀貼近生活的教學情境可促進學員樂學。現代教育手段的運用為學員學習提供了更多的便利性，如多媒體教學以其絢爛多彩的表現形式，融欣賞、講授、示范為一體，聲畫同步，圖文并茂、生動直觀，可以把學員帶入特定的學習情境中，增加課程的視聽感受和直觀性，如色彩與生活類的課程（繪畫、素描、插花等）、攝影類的課程等讓學員在欣賞美的過程中學習實用的知識和技能。
總之，筆者認為社區教育可以通過創設貼近生活的教學內容、方法、情境來激發學員學習的興趣，調動其學習的積極性，促進其樂學。
論文摘要: 民族音樂是民族文化的組成部分,具有鮮明的民族性,能強化學生的愛國主義情懷,使學生認識到世界各民族音樂文化的豐富性和多樣性。本文分析了培養學生學習民族音樂的重要性、方法和意義,旨在使學生了解和熱愛祖國的音樂文化,增強民族意識和愛國主義情操。
民族音樂是民族文化的重要組成部分,具有鮮明的民族性,體現了一個民族共同的性格特征、心理素質和審美情緒,具有強烈的心理凝聚力和民族認同感,是民族精神的象征。
我國是一個多民族且歷史悠久的文明古國,在幾千年的歷史長河中,我國各族人民通過生活實踐創造了極其豐富的、具有我國特色的民族音樂,它體現了中華民族的氣質和精神,是我國古老文化中的一顆璀璨奪目的明珠,也是世界音樂寶庫中的一朵奇葩。通過學習中國民族音樂,學生將會了解和熱愛祖國的音樂文化,強化愛國主義情懷;通過學習世界其他國家和民族的音樂文化,學生將會拓寬審美視野,認識世界各民族音樂文化的豐富性和多樣性,增進對不同文化的理解、尊重和熱愛。
一、培養學生學習民族音樂興趣的方法
音樂作為學生藝術教育中的重要組成部分,在小學生素質教育中發揮著重要的作用。因此,從事音樂教育的工作者應積極主動地了解孩子們的內心世界,用小學生的眼光觀察世界,從而激發學生對音樂的興趣。興趣是學習音樂的基本動力,是學生與音樂保持密切聯系、享受音樂、用音樂美化人生的前提。音樂課應充分發揮音樂藝術特有的魅力,在不同的教學階段,根據學生的身心發展規律和審美心理特征,以豐富多彩的教學內容和生動活潑的教學形式,激發和培養學生的學習興趣。教學內容應重視與學生的生活經驗相結合,加強音樂課與社會生活的聯系,為他們營造輕松的學習氛圍和快樂的音樂世界,讓他們在民族音樂中得到快樂,在教學過程中提升審美和創造美的能力。
(一)教學內容需要童趣化
教師可以充分利用多媒體和網絡技術,讓學生從不同的層次、角度了解與民族音樂相關的文字、音響、圖像等多種信息,幫助學生形象、準確地感受和認識。通過欣賞各種音樂資料,學生如身臨其境,從而反復聆聽與體味,加深對作品資料的理解。教師還可以組織學生對自己家鄉的民族音樂進行調查研究,使其近距離、真實地接觸民族音樂,而通過學生的自我介紹則可讓大家了解我國不同地區、不同民族豐富多彩的民族音樂。
利用信息技術手段,提供給學生視覺和聽覺上的雙重體驗,從而收到事半功倍的效果。針對此,我在音樂教學中充分利用多媒體教學,以更加豐富多彩的教學形式吸引學生,使學生在直觀、具體、生動、有趣的課堂氣氛中更好地學習民族音樂。如在《茉莉花》一課中,我用一段康師傅茉莉花茶廣告的錄像引出課題《茉莉花》。這一設計,讓學生一開始就被茉莉花的魅力所折服,進而有了學習歌曲的強烈愿望。于是我便利用CAI向學生展示了二胡演奏的《茉莉花》和民族歌唱家宋祖英在維也納金色大廳演唱的《茉莉花》,以及歌唱家李丹陽演唱的《親親的茉莉花》等,讓學生欣賞不同風格和不同表現形式的《茉莉花》并談談自己的欣賞感受,從而增強學生對民族音樂的喜愛和民族自豪感。
(二)教學方式需要游戲化
“只有民族的才是世界的”。要想讓學生真正領悟音樂的美,創造美的音樂,民族音樂是必上的一課。然而,對于今天的學生,似乎只有流行音樂或者說是流行歌曲才離他們更近些。這就要求教師深入學生當中,了解并熟悉他們喜歡的音樂,只有這樣才能成為他們的朋友。教師還可通過音樂教學活動增強學生的審美趣味,開闊學生的音樂視野,提高學生音樂欣賞的能力。例如,在欣賞民族音樂時,我先給學生欣賞一首《大中國》,因為熟悉,學生興趣盎然,還搖頭晃腦地跟唱。然后,我將其中秧歌的音樂介紹給學生,讓學生明白流行音樂的創作也可以民族音樂作為素材。又如在引導學生欣賞《盼團圓》時,為了使同學們更好地理解這節課的內容,我放了一首王力宏的《龍的傳人》。這首歌很多學生都會唱,但對其內涵不是很了解。于是我便深情地把這首歌的歌詞及歌曲的創作背景介紹給學生,重點描述祖國母親的偉大,黑眼睛黑頭發黃皮膚,無論身在何方我們永永遠遠是龍的傳人。當再聽這首歌曲時,教室里靜極了,一股濃濃的溫情在教室里悄然彌漫著,歌曲把師生的情感緊緊地聯系在一起。在完成教材教學內容的同時,我還會不失時機地向學生推薦一些音樂,如欣賞中國優秀的民族歌曲和優秀的外國歌曲,以拓展他們的音樂視野,提高他們的音樂審美能力和音樂鑒賞能力。在強調民族音樂文化在音樂教育中的重要地位的同時,我們應當吸收西方音樂教育的優秀成果,借鑒一些西方優秀的教學方法、手段,創新具有中國特色的民族音樂教育方法。
興趣是學習音樂的基本動力,是學生與音樂保持密切聯系、享受音樂、用音樂美化人生的前提。在實行新課程標準的今天,教師應采取各種形式有效激發學生對音樂的興趣,讓學生每每帶著濃郁的興趣走進音樂課堂,時時保持一種對民族音樂學習的積極心態,讓民族音樂真正走進學生的心里,從而提高音樂課堂的實效性。
(三)教學示范需要生動化
自制簡易樂器的教育價值很大。它不僅可以培養學生的創造性思維能力,還可以培養學生的動手操作能力。在一定程度上,它還有助于培養學生的動手操作能力和堅強毅力――不怕困難、堅持到底。自制簡易樂器的含義很廣,它既包括自尋音源材料(如課桌、書本、玻璃杯、身體各個部位等),用以探索、表現、體驗音樂的進行、休止、速度、力度、段落、情緒等,還包括制作各種簡易的樂器,如鈴鼓、酒瓶吹奏樂器、自制彈撥樂器等。如在欣賞民樂合奏《彩云追月》時,我讓學生組建快樂的小樂隊,因為本課的教學重點之一就是引導學生積極參與音樂主題的演奏活動。但樂隊的組建對一般的四年級學生來說有困難,于是我就引導學生從自制打擊樂器入手,降低演奏的難度,提高參與率。課前我把主動權讓給學生,讓他們自帶茶杯、酒瓶等適合做打擊樂器的材料,而上課時,我驚喜地發現學生的想象力非常豐富,制作能力也很強。有的學生甚至連家里的鍋碗瓢盆都帶來了,并用這些打擊樂器為樂曲設計伴奏。敲敲打打,悅耳動聽,整個教室成為歡樂的海洋。合作學習充分地發揮了學生的創造力,調動了學生的積極性。然后,我讓學生以小組為單位自由選擇一種節奏型練習,為樂曲伴奏,最后再演一演。如我讓有器樂特長的學生上臺演奏主旋律,其他學生進行節奏伴奏。這個環節能充分調動學生的各種感官,使之積極主動地投入到整個欣賞活動中,陶醉在創設的音樂情境中,盡情地表達對樂曲的感受。
(四)教學評價的合理化
音樂理論家修海林曾說:“音樂意境既產生于音樂家對形象的審美感覺中,又存在于音樂的再現中。自然,音樂的審美也勢必要求體驗到這一意境,這時意境即是客體的主體化,也是主體的對象化,意境是審美意象性活動的產物?！币虼?在音樂教學過程中,創設情境對學生尤其重要。如在聽賞《采茶舞曲》一課時,我先進行茶藝表演,一邊泡佛手茶,一邊介紹茶道“韓信點兵”、“游山玩水”等。學生欣賞完我表演的茶藝后,發出雷鳴般的掌聲,爭先恐后地品茶,并贊不絕口:“張老師,您太棒啦!”“我也要跟您學習茶藝表演!”“這茶真香啊!”看著孩子們可愛純真的笑臉,我的心也洋溢著快樂喜悅。整節課師生都沉浸在淡淡的茶香中,溫馨快樂。我又示范了“鳳點頭”的手型和拇指、食指的曲伸節奏,引導學生即興創作采茶的動作,通過提壓手腕來夸張動作,將韻律感表現得更優美、柔和,學生都興致勃勃地動起來。有的學生還三兩成群地一起編排采茶的動作,連平時上臺靦腆不敢表演的學生也躍躍欲試:“老師,我也要上臺表演?！彪m然他們的動作不是很到位,但是全班都給予熱烈的掌聲,并對其表演進行評價,我也及時給予肯定。
二、 培養學生學習民族音樂的重要性
民族音樂是素質教育中不可缺少的一個重要組成部分。藝術教育是素質教育的重要組成部分,而素質教育則使音樂教育目標更為明確。音樂教學的目的是提高學生的音樂文化素質,培養學生欣賞美和創造美的能力,以期使每個學生都擁有高貴的心靈與完美的人格。而要完成這一目的就不能脫離民族音樂教育。只有在小學時期就接觸并學習民族音樂,學生才能更全面地具備審美和創造美的能力,更好地提高綜合素質。
日語是世界上第六大語言，在國際上占有重要地位。近年來，日本的國際地位得到了顯著提高，社會經濟取得了迅速發展，使得日語在全世界的受歡迎程度也隨之不斷提升。每種語言的學習都有其具體的教學方法，針對日語學習，我們需將中日文化進行對比，然后以此來探究科學教學方法。
二、日語教學性質
對于非日語專業學生來說，日語教學目的主要在于培養學生能夠正確聽懂日語能力，能夠熟練地閱讀日語文章，并且具有良好寫作能力，能夠運用日語進行日常交流。同時，在掌握這些基本的日語基礎知識以外，還需在一定程度上了解日本文化、經濟和歷史。
三、中日文化對比
中日文化存在著顯著差別。從語言人稱表達方面說，我國由于受民俗和習慣影響，導致人們在與人交流中通常是先詢問對方信息。然而在日本文化中，這種行為有失禮貌，他們在初次與人溝通時，通常會向對方介紹自己。在日常交際中，日本人通常很注重敬語的運用。從語言表達方式上來說，日本人的表達通常比較模糊，不會作出肯定回答與判斷。但是在國內，對于一些猜測和揣摩的想法，通常均采用肯定語氣。從委婉的語氣表達方面來說，由于中日傳統禮儀存在較大差別，因而對于委婉的表達方式也不相同。例如：我國人們在抽煙喝酒時，通常會發生勸煙勸酒情況，這在我國文化中象征著禮貌和熱情。然而在日本，這種勸親朋好友煙酒行為是極不禮貌的，也是不合理的。在表達決絕語氣方面，日本人通常比較注重別人的面子。同樣，在日常社交中，日本人也通常是先為對方考慮，盡量顧及對方面子。在這些方面，中國人就比較直截了當。在招待客人方面，中日兩國也存在較大差異，日本人主要是用茶點招待客人，而大多中國人招待客人較為正式和隆重，必須準備滿桌的美味佳肴。
四、中日文化對比下的日語教學方法
良好的教學方法有利于學生快速地掌握教學內容，提高學習效率，成功地將理論知識運用于具體實踐。對于語言教學，科學的教學方法至關重要。在日語教學中，為了學生能夠有效掌握日語知識，必須從中日文化差異中尋求科學合理的教學方法。
（一）教學中營造良好的文化氛圍由于日語課程對于長期接觸和使用國語的學生而言，是一門較為復雜的課程，學生通常對日語學習感到厭煩，因而學習效率不高。而良好的氛圍對于學生學習具有重要意義，可以有效引起學生興趣，提高學生對于日語學習的積極性和主動性。在教學中，教師應該從中日文化差異著手，對日本文化的精髓進行介紹。例如：在人教版初級日語第五課教學中，教師需教授學生運用日語進行自我介紹。教師講授這一課時，教師首先需向學生講授在日常交際中，中日文化的差別，讓學生在感受日本文化與中國文化不同的基礎上學習日語。例如，當兩個陌生人第一次見面，中國人通常會說：“你好，請問您貴姓？”而日本人通常會這么說：“私はあるを叫んで、はじめまして,よろしくお愿いします”，意思是說“我叫某某，初次見面，請多關照”。從中國人與日本人第一次與陌生人見面的問候可以看出，中國人注重先問候對方姓名，而日本人注重先向對方介紹自己。教師在具體教學時，可以將兩種不同的問候方式進行敘述。教師在敘述時，需結合具體的動作，例如：鞠躬，讓學生感染日本濃厚的文化氛圍。同時，利用此種教學方式，有利于學生了解在運用日語交流中需注意的事項。
（二）教學中恰當導入日本文化日本與中國是鄰國，隔海相望，在文化上具有一定的相似之處。但是隨著時代的發展和文化的演變，日本文化在漢文化的基礎上，對本國文化進行改良與發展，形成了特有文化。在教學日語過程中，教師一定要對這些變化進行及時總結，然后進行對比歸納，讓學生了解兩國文化存在的差異。例如：在學習人教版中級日語第九課日本文化時，教師可以將茶文化引入課題，因為茶文化最先起源于中國，然后才傳入到日本，然而經過多年的發展，中國茶文化與日本茶文化已經出現了顯著區別。中國人將茶道稱之為“茶藝”，而日本人將茶道稱之為“茶道”。因此，教師在教學過程中，可以對中日文化的差異進行介紹，讓學生在了解日本文化歷史的基礎上更好地學習日本語言。
（三）將中日文化相似性導入日語教學由于在唐朝時期，中國與日本的交流非常頻繁，日本派遣使節學習中國的漢字、文化和制度。因而中日文化有很大程度的相似性，現今日本文字中還保留著諸多漢字字形和字音。在教學中，為了促進學生更好地學習日語，教師可以在課程中導入中日文化聯系。將古漢語與日語的漢字和字音相結合，在課堂上進行講解，從而有效激發學生興趣。
例如：在人教版初級日語第一課時“日語基礎知識”教學中，教師在講授日語音標時，可以將其與我國現代漢語拼音相結合。漢語中五個元音a、e、i、o、u與日語中的五個元音相同，其中a與i在日語中的發音完全對應漢語發音。
五、結束語
關鍵詞：傳統茶文化；思想道德；文化氛圍；師資力量
1傳統茶文化對高校思想道德教學的促進性意義分析
1.1提高大學生的思想道德品質
傳統茶文化包孕著豐富的人生哲學，其在千年的歷史演繹中，汲取了儒家、佛家以及道家的思想精髓，其所提倡的“廉儉育德、美真廉樂、合誠處世、敬愛為人”之道，對于當代大學生思想道德境界的提升具有鮮明的促進作用。物質經濟飛速發展的今天，社會結構發生著巨大變化，傳統的價值觀也受到了沖擊，道德底線被不斷拉低。甚至連唯一的凈土———高校也都變得虛華浮躁，大學生的誠信意識愈發淡薄，社會責任感也越來越低，整個校園的學風是江河日下，令人堪憂。然而，傳統茶文化被引入到高校思想道德教育中，意味著傳統主流價值觀的回歸，其將能從思想上解決當代大學生道德缺失的問題，重新塑造其世界觀，促進優秀人格的形成。而且，其深厚的文化底蘊也會給人一種如沐春風之感，于潤物無聲中凈化人的心靈，提升思想道德品質。
1.2營造良好的校園文化氛圍
近年來，高校不斷地涌現出學術作假、考試作弊、道德低下等社會亂象。曾幾何時，人人艷羨的大學生活已然變得如此浮華了；曾幾何時，學術氛圍濃厚的高校環境也日漸淡薄了。高校作為最后的凈土，也正在一點一點被吞噬。而一旦茶文化被吸入到高校思想道德教育中，其“廉、美、和、敬”的茶文化內核將能從一定程度上撫平大學生的急躁心理，滌蕩其心靈深處的塵埃，清掃高校中的浮躁之氣。大學生在浸潤了茶文化的清雅和善之質后，會被其所感染陶醉，然后于無意識中潛心研習，并以此作為為人處世之準則，而高校的學風也會因此而有所改善。另外，傳統茶文化走入高校校園，其自然樸實之氣也會在整個高校彌漫散開，氤氳出一股濃濃的茶文化氛圍，而大學生的真善美品性也會被進一步激發出來，從而促進高校良好校園文化的營造。
1.3促進傳統茶文化的弘揚
茶文化是我國傳統文化的精髓，是優秀文化的積淀，蘊含著獨特的文化意義。然而，歷經千年而未衰竭的茶文化，卻在多元化的現代社會里備受冷遇，甚至出現了斷層危機，有可能出現后繼無人的尷尬狀態。而茶文化與高校思想道德相融合則意味著茶文化作為一種教學資源被注入到高校課堂中，那么其文化內涵、藝術氣息以及美學元素都會隨之為學生所熟知；茶藝茶道茶詩歌，茶學茶戲茶故事也會為人所知曉。同時，茶文化作為一種優秀的思想文化被滲入到高校思想道德教育中，其被以一種藝術的方式融入學生的血液中，使其潛移默化中習得了傳統茶文化知識的精粹，明確了茶文化內容的基本要義，從對于茶文化的無知淺薄狀態中走出來，并在茶文化思想的引導下構建自己的世界觀，最終也促進了茶文化的傳承與發展。
2傳統茶文化在高校思想道德教學應用中的問題闡述
2.1傳統茶文化的意蘊剖析不足
傳統茶文化作為一種教學資源被引入到高校教育中，其起步較晚發展歷史較短，尚有不足之處。而且我國傳統茶文化博大精深，知識框架體系異常復雜，高效的思想道德教育課程難以容納所有的茶文化精華，因而也導致了其對于茶文化意蘊的闡述過于淺顯。一方面，高校教師對于茶文化內涵缺乏深入研究，其在應用茶文化進行思想道德課程的講授時，知識簡單地將茶文化基本知識僵硬地灌輸到學生的思想中，茶文化意蘊明顯不足，其精神實質也被掩埋。另一方面，高校思想道德教育課程中的茶文化課程設置也不合理，課本教材對于茶文化內容的體現較少，其在整個考核評價中所占的比例較低?？傊?，傳統茶文化在高校思想道德教育中的應用效果不如人意，雖然以一張新面孔被引入到課堂教學中，但是其真正的德育價值卻并沒有完全展現出來。
2.2大學生對于茶文化的認知較淺顯
全球經濟一體化進程的加快，各種文化意識也隨之涌入，崇洋的心理也肆意滋生，特別是高校大學生，極為推崇外國文化節日。究其原因，傳統文化教育的缺失，使其對我國優秀文化缺乏基本的認知與歸屬感。大部分學生對于茶文化持一種淡漠的態度，其不會理睬茶文化的具體內涵，也無心關注茶文化的發展歷史，更不愿參與到茶文化的傳承中。所以，雋永含蓄的茶文化也只能停留在昔日的輝煌中。再者，由于傳統文化教育體系的不健全，也使得大學生對于茶文化的認知較為粗鄙。十幾年的學習生活都沒有觸及過茶文化知識內容，這一大段茶文化知識的缺席，影響了其在大學的茶文化學習進度。而后，很多大學生都抱著實用的心理，選擇應用性較強的課程，以提高自身的就業優勢，而茶文化思想道德教育課程也就此被忽視。
2.3師資力量薄弱校園茶文化氛圍不濃
“名師出高徒”，教師能力的高低直接影響著學生的學習效果。承擔高校思想道德教育工作的教師不僅肩負著“傳道授業解惑”之重任，更是被賦予了“育人”之責。然而，據調查，大部分承擔茶文化思想道德教育工作的教師，其自身的茶文化知識極為匱乏，其也并不是科班出身，無論是文化修養內涵還是茶文化底蘊都是比較貧乏的，其對于傳統茶文化缺乏系統而全面的學習，難以將廣博的茶文化知識嵌入到高校思想道德教育的骨髓深處，終究也不能從根本上激發學生對于茶文化知識的熱愛之情。茶文化作為一股清泉被引入到高校，其并沒有完全洗滌掉沾染在大學生心頭的浮躁，也沒有發揮出應有的凈化作用，“重工輕文”教學理念的陰影下，茶文化知識難以透徹地與思想道德融為一體，也導致了整個校園內部的茶文化“氧氣”愈發稀薄.
3解決傳統茶文化在高校思想道德教學應用問題的措施
3.1加強茶文化與思想道德教育的融合
茶文化是在肥沃的傳統文化土壤上生發出來的，其是滋養我們華夏民族的文化支撐，為我們燦爛中華文明的形成作出了不可磨滅的貢獻。將茶文化與高校思想道德教育相結合的實質是以傳統優秀文化對高校學生進行漸染熏陶，以銳意進取自強不息的茶道精神重塑其人生觀，能在物欲橫流的現代社會里保持一顆赤誠之心。因此，茶文化在被融入到高校思想道德教育中時，教師應該以茶文化為切入點，深入探討隱藏于其后的文化內涵，將深厚的茶文化歷史，以深入淺出的形式呈現給學生，使其在浩瀚的茶文化知識海洋里自由翱翔的同時，也能促進其思想境界的提高。此外，高校也應該根據當前思想道德教育現狀的具體情況合理地安排茶文化課程內容，循序漸進地逐步增加茶文化內容在整個思想道德教材中的比重，最終使茶文化與高校思想道德教育進行相得益彰的融合。
3.2完善教學方法建立科學的教學體系
高校在以茶文化構建思想道德教育課程體系時，并沒有從思想教育的終極目標出發，而只是為了教化學生而設置，最終效果也只是收效甚微。單調的教學方法不合理的課程體系，也消耗掉了學生對于茶文化思想教育課程的所有興趣。所以，高校思想道德教育在引入茶文化元素時，應該從教學方法與教學體系上對其進行全面革新。教學方法上，高?？梢越⑿碌慕虒W機制，鼓勵教師積極引入新的教學手段，并不斷創新茶文化思想道德教學方法，組織教師間的教學方法探討活動，從而促進茶文化思想道德教學方法的不斷更新。教學體系上，高校應該立足于當前的現實狀況，根據學生的接受能力與茶文化知識的認知程度，對茶文化思想道德課程進行分層設計。同時，建立茶文化思想道德教育雙軌制課程體系，使必修課與選修課并行，從而初步構建茶文化思想道德教學體系。
3.3加大資金投入力度，打造專業高水平的師資隊伍
茶文化知識的學習是一項浩大的工程，其必須通過專業而系統的學習才能構建完整的知識鏈，否則只能永遠在茶文化知識的皮毛里翻滾。因而，高校應該引入專業的茶文化教師對茶文化思想教育課程進行高水準授課，提高課堂教學的含金量，優化茶文化思政教師隊伍。首先，以高薪聘請茶文化專家定時到思想教育課堂進行巡回式授課，使大學生在大師精彩的講解中領略茶文化的獨特魅力。而后，對于高校的思想道德教師也可以進行茶文化知識培訓，以提高其對于茶文化的認知水平，從而為其茶文化課程的講授奠定堅實的文化基礎，避免出現被學生發難的窘境。同時，高校應該堅決擯棄傳統的“重工輕文”教學觀，全面樹立“工文并重”的觀點，將素質教育踐行到底，掀起一股茶文化思想教育的傳播熱潮。
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關鍵詞：茶葉行業；培訓；英語課程；設計思路
英語課程設計的合理性，在很大程度上決定了茶葉行業培訓的成敗，包括行業英語課程設計理念以及相關思路的設計，都要符合當前茶葉行業的發展需求，以及人才實際特點?？傊?，強化設計創新與改革，合理進行課程設計，才能夠更好的推動茶葉行業培訓的順利進行，保障培訓質量。
1茶葉行業英語課程設計理念
1.1工學結合的教育理念
茶文化對中國教育具有一定的指導和教育意義，因此，將茶文化應用到英語教學過程可以幫助學生更好地完成英語課程的學習任務。傳統的教學理念是將教學與生活相聯系，而就目前社會發展形勢來看，將教育用于職業技能的培養，從而讓學生更快更好的適應將來所從事的工作才是正確的教學安排方法。為了全面貫徹落實工學教育指導方針，需要讓工學就業人員認真思考英語技巧和英語教學方法，保證將茶葉培訓管理的方法和技巧運用到對學生的英語教學中，進而建立完善的英語教學課程，保證學生可以自律的進行學習英語知識，從而培養自主動手解決與英語有關的問題和能力，也進一步提高學生的英語成績。
1.2任務驅動的教育理念
以英語教學為主導思想，保證對其進行任務驅動的教學理念是現在主要的英語教學方法。不同的教學方法都需要有一定的情境設計，進而設定相應難度的問題和任務，保證學生可以將問題完整分析，進而做出合理的解決方案和解決報告，讓整個過程更適合學生處理問題。只有保證學生可以在課堂上多說、多練，保證學生可以按照自己的能力和一定的情景環境來學習到規范的、準確的英語，從而為以后的崗位工作打下堅實的基礎。
1.3反思的教育理念
學生只有反復通過思考之前學習的英語知識內容才能得到進一步的提升。教師為了讓學生更好的發展，需要教學生懂得思考教學內容，懂得從教學知識中學到做人的道理，進而自主掌握學習的進度和學習方法，保證可以用自己的方法掌握更多的英語專業知識。茶藝表演及其內容有嚴格的操作方法和限制，英語的學習也是如此，只有充分掌握基礎的英語知識，通過生活中不斷的點滴積累，才能讓英語知識學的更廣，從而保證可以學好英語。學生在進行反思的同時，也要樹立一定的榜樣，這樣可以有利于學生開發思維和創新思維意識，讓學生可以更好地自主進行反思和學習。
1.4小組合作學習的教育理念
由于茶文化內容豐富，因此為了更好的將茶文化應用到英語教學當中，需要以學?，F狀為主，保證符合課程要求的同時，對學生進行分組教學，這樣才能保證每一組同學都可以更好地進行英語口語練習和交流，每個小組因組員的不同，所以在爭取名次和成績的同時，其展現的能力和興趣也各不相同，為了更好的以學習英語為主，同時可以發掘出更多有意思的活動，校方管理人員需要加大其監管力度，保障學生安全的前提下，讓學生可以與老師更好的進行溝通和交流。小組之間應該建立團隊合作關系，保證互幫互助的同時達到互相提高、互相促進的目的。
2茶葉行業英語課程設計思路
2.1實用性、職業性的教學目標
茶文化基礎是讓更多英語專業的學生可以有學習英語的興趣和能力。因此為了讓學生可以更好地適應外界的工作環境，從而可以良好的使用學習內容，需要不斷對其進行練習，保證其具有一定的英語交際能力的同時，讓其英語有一個堅實的基礎。某電氣工程系有非常多的專業，對于畢業生從事的工作也五花八門，從生產線、操作工、檢驗工到實際銷售售后技術的服務等工作，都有可能涉及到一定的英語內容，因此，為了保證學生學到的英語技能可以有效地對其工作起到幫助作用，需要其專業教學要有針對性地進行，內容設定保證可以為學生的實際職業發展提供幫助的同時，讓學生可以更容易學到基礎的英語內容。學生需要具有一定的聽說讀寫以及翻譯等技能，進而完善地掌握設備的使用及安裝維護過程，讓設備在售后服務方面和生產管理方面，得到讓人滿意的效果。某高校設立了多門專業，比如：計算機、網絡技術、專業計算機系統維護、軟件技術專業等，由于畢業生需要從事不同的崗位，因此，要對不同的崗位進行訓練。首先是網絡管理專業的學生需要利用英語知識設計一個相應的網絡管理程序，進而對整體網絡進行監控和管制工作。其次要具有一定的網頁設計能力和維護能力，只有保證網頁設計完整以及網頁維護能力的準確，才能使英語發揮出更大的作用。為了保證行業之間可以良好的進行競爭，需保證可以用英語進行簡單的商務合作洽談。
2.2基于崗位任務的梯度排序的教學內容
以茶葉培訓為主，進而保證可以利用英語進行培訓也是一個不錯的選擇方向。隨著不同茶企的快速發展，因此，其企業更需要有專業的學生進行指導和教育，此時設定專業課程，可以在一定程度上解決這一問題。面對不同的英語教師，在進行交流、研討的過程中，要讓學生可以全神貫注的學習英語課程。眾多茶企的建立讓中國的茶文化可以得到良好的繼承和發揚，也讓更多的人了解到中國的茶文化內容。為了更好地與世界接軌，因此，在進行茶文化培訓宣傳過程中，需要保證茶企員工具有一定的英語基礎技能和英語口語水平，只有這樣才能保證更好地對外進行宣傳中國的茶文化。由于不同崗位要求員工掌握的英語基礎也有所不同，具有一定的梯度性，因此為了保證每一位員工可以良好地接受培訓，需要對英語課程內容進行改進，進而滿足其崗位需求的同時又沒有更多的難度。中國有許多茶葉品種，因此為了保證讓顧客更好地了解不同品種的茶葉，需要員工掌握多種英語語言技巧，保證可以良好的進行茶葉介紹。茶企需要對員工進行一些系列的培訓工作，進而保證其員工具有一定的英語基礎水平。隨著對英語要求的難度增加，員工需要時刻保持具有學習精神和進取精神，要懂得只有過硬的本領才能在公司站穩腳跟，茶企中有眾多職業，而職業之間又有一定的責任和能力劃分，因此，只有保證具有完整的英語語言表達能力和英語口語交流能力才能完成茶葉的培訓工作。英語能夠幫助人們良好的進行溝通和交流，因此其重點是進行口語的練習，只有保證可以完整地與他人進行溝通和交流，才能更好地對茶葉進行宣傳。由于中國的茶文化具有悠久的歷史，因此在進行英語翻譯時，難免會出現一些難以敘說的概念，此時茶企人員要懂得靈活應對這一局面，進而保證可以用簡單的英語進行完整的或相對完整的茶文化宣傳工作。由于英語覆蓋面極廣，因此，為了讓高校可以培養出更多英語專業人才，需要本高校設定完整的英語教學計劃，保證可以滿足全部學生的需要，進而改變教材難度，符合學生的學習要求。教師在進行英語課程教授的過程中，需要懂得了解學生的發展現狀，保證與學生的基礎知識相融合，進而發掘其個性和潛能的同時，調動其學習的主動性和積極性。教師是英語知識的引導者，因此，為了更好地保證對茶葉培訓有所幫助，需要教師有一定的組織和協調能力，進而保證按照專業需求進行課程教授，由于學校環境也是學校辦學的一大特點，不同院校之間都有其獨有的環境供學生進行英語口語的訓練和交流活動，這也在一定程度上彌補了傳統教材內容的不足。英語的學習重在積累，而只有堅持不懈的努力才能更好的贏得更高分數的英語成績。
2.3多樣化的教學方法
茶葉培訓課程中的英語教學需要有一定的側重點，要保證英語教學內容以茶葉宣傳為主，學生通過學習英語，進行英語表達的同時，可以將茶文化和采茶舞融入其中，進而讓學生掌握靈活多變的英語表達方式，只有這樣才能鍛煉學生的隨機應變能力，完成更高層次的英語教學目標的任務。教學方法是針對教學目標和教學內容設定的，具有一定的差異性。英語是進行交流和使用的一種語言性工具，為了更好地理解和掌握英語的使用方法，需要學習者懂得利用英語進行表達，對于不同的語境，英語所表達的意思也各不相同。因此只有保證英語在正確的場合中使用，才能發揮其真正的作用。將茶葉培訓過程中的英語教學完善的進行表達和傳遞，是教師和學生都需要重視的問題。模擬不同的場景，同時將學生進行分組，可以有效地進行英語的鍛煉和英語的語言交流活動。教師及時對學生錯誤的英語語法和英語發音進行指導，從而避免學生在和他人進行交流時產生重大錯誤。茶葉培訓中的英語教學內容十分廣泛，因此，為了更好地學習和領會英語教學內容的主要指導思想，也為了更好地對茶葉進行宣傳，需要學習者懂得找尋英語的學習重點，進而更好更快地完成英語學習任務。英語的學習主張建立互相友好的關系，而不是用來進行爭論和表達觀點上的沖突。為了保證既尊重學生之間的同學友誼又可以維護師生之間的良好關系，需要在教學過程中懂得互相包容，從而讓老師和學生以寬容平等的心態，互相尊重，完成學習和教授工作。教師有時難免會出現錯誤，因此學生可以進行善意的提醒，從而避免其在情感上造成一定的傷害。只有良好的掌握茶葉培訓中的英語，才能更好地完成對茶葉的宣傳和售賣活動，進而更好地繼承中國優秀的茶文化。
3結束語
研究茶葉行業培訓中英語課程的設計，是提高行業英語培訓質量，充分發揮培訓作用的關鍵。合理的課程設計要從設計理念與設計思路著手，結合茶葉行業特點以及學生實際情況，制定符合人才發展的課程內容，激發學員學習激情的同時，提升學員自主學習能力，以及英語實踐能力，使其能夠真正成為推動行業可持續發展的人才。
參考文獻
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