時(shí)間：2023-07-10 17:34:54
開(kāi)篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇茶藝基本禮儀，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過(guò)程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
【關(guān)鍵詞】茶藝 中職學(xué)生 綜合素質(zhì)
【中圖分類號(hào)】G712 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1674-4810（2015）12-0176-02
我國(guó)的茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)幾千年的積累，已成為一個(gè)具有豐富內(nèi)容、深刻思想內(nèi)涵的動(dòng)態(tài)的綜合體系。它作為一種人文精神的思維軌跡把人們崇尚的道德情操、人們追求的高尚品質(zhì)及人格賦予具體的茶及各種茶事活動(dòng)中，不僅可以修身怡情、陶冶情操，引導(dǎo)人們養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，還可以增長(zhǎng)人文知識(shí)，提高審美情趣。
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，茶藝作為一門生活藝術(shù)越來(lái)越多地出現(xiàn)在人們的視野中，以茶為媒介進(jìn)行溝通交流成為時(shí)興的方式。越來(lái)越多的職業(yè)學(xué)校將茶藝作為一門課程納入到了常規(guī)教學(xué)中。作為一名中職學(xué)校的茶藝教師，個(gè)人認(rèn)為這門課要教給學(xué)生的不應(yīng)僅僅是茶葉的起源、分類、加工、沖泡技能等茶藝的基本知識(shí)，更重要的是通過(guò)茶文化教育幫助學(xué)生提高綜合素質(zhì)，樹(shù)立正確的人生觀、價(jià)值觀，養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，達(dá)到“以茶育人”的目的。以下是我對(duì)中職學(xué)校開(kāi)設(shè)茶藝課對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)影響的幾點(diǎn)認(rèn)識(shí)。
一 茶藝課有助于提升學(xué)生的道德素質(zhì)
道德素質(zhì)是指一個(gè)人在生活實(shí)踐中待人處事，協(xié)調(diào)個(gè)人與他人、個(gè)人與社會(huì)相互關(guān)系的一種素質(zhì)，其核心是要求行為個(gè)體在社會(huì)生活中自覺(jué)遵守社會(huì)道德規(guī)范，為他人、為集體、為國(guó)家、為社會(huì)多做貢獻(xiàn)。“百行德為首”，道德素質(zhì)教育是整個(gè)素質(zhì)教育的核心部分。中職教育由于其培養(yǎng)目標(biāo)和生源的特殊性決定了教育過(guò)程中必須堅(jiān)持德育為先、能力為重、全面發(fā)展。
中國(guó)茶藝提倡茶人精神，以茶喻人，通過(guò)品茶品味人生。范增平先生將茶人的精神歸納為四點(diǎn)：（1）理性的思考，作為一個(gè)茶人凡事能做理性的思考，有所為、有所不為；（2）沉著的修養(yǎng)，堅(jiān)守“富貴不能、貧賤不能移，威武不能屈”的大無(wú)畏精神；（3）堅(jiān)毅的信仰，能擇善固執(zhí)，不畏譏怕讒，明是非、辨善惡，眾善奉行，諸惡莫做；（4）正義的行為，為追求真理，只問(wèn)是非、善惡，不計(jì)利害得失，只要是合乎社會(huì)正義，符合大眾公平的道理，就是赴湯蹈火，也在所不惜。這種精神對(duì)處于世界觀、人生觀和價(jià)值觀形成時(shí)期的中職學(xué)生無(wú)疑有著特別重要的意義。
學(xué)生通過(guò)對(duì)茶藝課的學(xué)習(xí)，及對(duì)茶道思想的領(lǐng)悟，可自省、可審己。茶禮的教育使學(xué)生懂得了敬老愛(ài)幼，懂得了禮儀；茶事的活動(dòng)使學(xué)生更加和睦相處了；茶史的教育使學(xué)生了解了燦爛的民族傳統(tǒng)文化，體驗(yàn)到了中華民族悠久的文明，增強(qiáng)了民族自豪感；泡茶訓(xùn)練也使學(xué)生養(yǎng)成了凡事自己動(dòng)手，熱愛(ài)勞動(dòng)的良好習(xí)慣，同時(shí)還能滿足他們的表現(xiàn)欲望。
二 茶藝課有助于提高學(xué)生的人文素養(yǎng)
中華茶文化博大精深，跨越了哲學(xué)、美學(xué)、文學(xué)、民俗及文化藝術(shù)等門類，融匯了儒、道、佛各家的思想和傳統(tǒng)文化的精髓，綜合了插花、音樂(lè)、陶瓷、書畫、裝飾、建筑、表演等領(lǐng)域，可謂是最能代表中華民族的傳統(tǒng)文化。
茶藝教學(xué)中，將博大精深的茶文化通過(guò)內(nèi)容豐富的各式茶藝、茶詩(shī)、音樂(lè)和茶畫等形式呈現(xiàn)出來(lái)，吸引著學(xué)生，在欣賞和實(shí)踐的過(guò)程中拓寬了學(xué)生的視野，增加了人文知識(shí)，同時(shí)使他們感受到了傳統(tǒng)文化的魅力，在潛移默化的熏陶中使學(xué)生感受到自信、滿足和成就感。
三 茶藝課有助于培養(yǎng)學(xué)生高雅的審美情趣
茶藝是指在傳統(tǒng)茶道精神指導(dǎo)下的茶事實(shí)踐，它包括泡茶的技能、品茶的藝術(shù)，以及在行茶過(guò)程中以茶為媒介去溝通自然、內(nèi)省自性、完善自我的心理體驗(yàn)。茶藝活動(dòng)以人為核心，茶藝審美以人為首。我國(guó)傳統(tǒng)的茶文化中對(duì)人之美有儀表、風(fēng)度、語(yǔ)言等要求。儀表美是形體、服飾、發(fā)型美的綜合；風(fēng)度美是禮儀周全、舉止端莊；語(yǔ)言美是用語(yǔ)規(guī)范、待人誠(chéng)懇。
在茶藝課上，學(xué)生通過(guò)觀看茶藝表演視頻，學(xué)習(xí)科學(xué)的茶葉沖泡方法、禮儀規(guī)范，在備具、滌器、投茶、沖泡、奉茶、品茶的過(guò)程中感受中國(guó)茶道所講究的六美，即人美、茶美、水美、器美、藝美和境美。寧?kù)o幽雅的品茗環(huán)境、裊裊的茶香、甘醇的茶味，讓人感受到自然之美、淡泊之美、簡(jiǎn)約之美、虛靜之美、含蓄之美，潛移默化中，學(xué)生陶冶了情操，訓(xùn)練了得體的著裝、常見(jiàn)的禮儀、規(guī)范的言語(yǔ)，形成良好的儀容儀表、禮儀和言語(yǔ)習(xí)慣，逐漸提升了個(gè)人的審美情趣。
四 茶藝課有助于培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神
中職學(xué)校是直接面對(duì)用人單位的職業(yè)教育單位。現(xiàn)代用人單位需要的不只是直接可用的技術(shù)人才，“是否具有團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神”已成為人員使用的一個(gè)重要指標(biāo)。中職學(xué)生正處于人生觀、價(jià)值觀、道德觀和行為規(guī)范形成的關(guān)鍵時(shí)期。在這個(gè)時(shí)期加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)精神的培養(yǎng)，對(duì)其以后的成才尤為重要。
茶藝是一項(xiàng)協(xié)作性很強(qiáng)的活動(dòng)，尤其在茶藝表演中表現(xiàn)得更突出。茶藝表演是在泡茶技藝的基礎(chǔ)上，對(duì)泡茶的各項(xiàng)程序進(jìn)行藝術(shù)加工，將生活中的泡茶技藝上升為一種表演藝術(shù)，使人們得到一種美的熏陶。茶藝表演一般情況下要三人同臺(tái)合作，即主泡手、助泡手、解說(shuō)員。主泡手負(fù)責(zé)泡茶，助泡手協(xié)助主泡手，負(fù)責(zé)焚香、賞茶、敬茶等，解說(shuō)員負(fù)責(zé)各項(xiàng)泡茶程序的解說(shuō)。在整個(gè)過(guò)程當(dāng)中，要求主泡手、助泡手和解說(shuō)員有良好的協(xié)調(diào)與配合，不能因?yàn)閭€(gè)體的獨(dú)立而破壞整體的和諧之美。而在不同的場(chǎng)合以及泡茶任務(wù)的搭配中，有時(shí)候要求某些學(xué)生承擔(dān)主泡手的任務(wù)，有時(shí)候又要求學(xué)生承擔(dān)解說(shuō)員或助泡手的任務(wù)，角色的變化意味著學(xué)生必須與他人緊密合作。因此茶藝表演是培養(yǎng)學(xué)生協(xié)作精神的過(guò)程，通過(guò)這個(gè)過(guò)程可以潛移默化地培養(yǎng)學(xué)生的集體意識(shí)與協(xié)作精神。
總之，茶藝教學(xué)不僅僅是教授學(xué)生泡茶、品茶等基本知識(shí)技能，更應(yīng)重視其素質(zhì)教育的功能。莊晚芳教授認(rèn)為：茶道是一種通過(guò)飲茶的方式，對(duì)人民進(jìn)行禮法教育、道德培養(yǎng)的一種儀式。明確主張“發(fā)揚(yáng)茶德，妥用茶藝，為茶人修養(yǎng)之道”。未來(lái)，茶藝教學(xué)中需進(jìn)一步調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，充分發(fā)揮其育人的功能，引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立正確人生觀、價(jià)值觀，促進(jìn)其身心健康全面發(fā)展，培養(yǎng)具有較高綜合素質(zhì)的中職學(xué)生。
參考文獻(xiàn)
[1]林治編著.中國(guó)茶道[M].北京：中華工商聯(lián)合出版社，2000
[2]莊晚芳.莊晚芳茶學(xué)論文選集[M].上海：上海科技出版社，1995
關(guān)鍵詞：酒店專業(yè) 設(shè)置 茶藝課 意義
酒店管理作為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)翹楚，企業(yè)招聘人才的熱門，是中、高等職業(yè)學(xué)校設(shè)置的重要學(xué)科。隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)實(shí)力的增長(zhǎng)，中國(guó)傳統(tǒng)文化的復(fù)興，酒店中高端客人在康樂(lè)消費(fèi)和餐飲偏好上越來(lái)越追求時(shí)尚綠色，古樸歸真。茶文化起源于上古神農(nóng)氏，興盛于唐宋，近現(xiàn)代傳播到全球，講究和靜清寂陶冶身心，與咖啡、葡萄酒齊名為世界三大名飲。中華茶藝不僅是酒店行業(yè)接待世界各地客人時(shí)提供的精品服務(wù)，同時(shí)能體現(xiàn)職業(yè)教育修身立德，德技雙馨的辦學(xué)理念。所以，酒店專業(yè)設(shè)置茶藝課具有重要意義，對(duì)學(xué)生的職業(yè)道德的塑造和職業(yè)技能的培養(yǎng)都必不可少。
一、茶藝可以弘揚(yáng)時(shí)尚健康的茶文化
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶葉伴隨著古老的中華民族走過(guò)漫長(zhǎng)歲月，幾乎從每一頁(yè)歷史文卷中都可以聞到茶的清香。茶不僅是一種飲品，更是一種深厚綿延的文化，歷久彌新的藝術(shù)。
人們走進(jìn)茶館，不為解渴，而為寧?kù)o的氣氛、高品位的娛樂(lè)，是最時(shí)尚的文化消費(fèi)。在選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗的過(guò)程中，人們可以用心體會(huì)精神的美。唐代劉貞亮曾有詩(shī)言：“以茶可雅志，以茶可行道”。現(xiàn)代社會(huì)快節(jié)奏的生活模式，使人心浮氣躁，學(xué)習(xí)、工作、家庭等等壓力破壞了和諧的人際關(guān)系，導(dǎo)致各種心理失衡。茶文化提倡的和誠(chéng)處世、不分尊卑、奉獻(xiàn)愛(ài)心為現(xiàn)代人靈魂的解脫提供某種出口。
另一方面，茶本身的保健功效也令現(xiàn)代醫(yī)學(xué)驚嘆不已。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有600多種化學(xué)成分，是全世界公認(rèn)的健康飲品。如咖啡堿，一般每150ml的茶湯中含有40mg左右，具有興奮中樞神經(jīng)，消除疲勞，抵抗酒精、煙堿的毒害。如茶多酚物質(zhì)，在綠茶中的含量一般為干茶重量的15%～35%，可降低血脂、抑制動(dòng)脈硬化，抗衰老、抗輻射。如豐富的維生素B族、C族，在邊疆少數(shù)民族生活中離不開(kāi)茶飲，正是因?yàn)椴枞~促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)人體抵抗力，維持消化系統(tǒng)正常機(jī)能。此外，多種礦物質(zhì)如鈣、鎂、鐵、錳，以及氨基酸等，都是健康身體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。
二、茶藝課培訓(xùn)提高學(xué)生新興的就業(yè)技能
茶藝作為茶文化表現(xiàn)的具體載體，是當(dāng)下新興的服務(wù)項(xiàng)目，酒店專業(yè)增加的精品課程，可以拓寬學(xué)生就業(yè)技能和職業(yè)選擇。但是做好一杯茶，使其成為藝術(shù)，讓客人賞心悅目，不下苦功夫是不行的。
首先，茶藝是一種禮儀，不同于普通的商務(wù)禮儀培訓(xùn)，茶藝服務(wù)講究的是清新淡雅，不卑不亢。比如服裝不宜鮮艷，要與環(huán)境、茶具相配。春天要穿淡淡的衣衫，冬天要穿暖暖的小襖，著旗裝改良或者漢唐風(fēng)格的服裝。
其次，茶藝注重手的保養(yǎng)和手勢(shì)的柔美，茶藝工作要求從業(yè)者有一雙纖細(xì)、柔嫩的手。手上不要戴戒指，最多帶玉質(zhì)的鐲子，一定不留長(zhǎng)指甲，更不能涂甲油，因?yàn)樵谂莶柽^(guò)程中，客人的目光始終停留在茶藝人員的手上，看泡茶的全過(guò)程。另外手的熟練操作以及動(dòng)作柔美自然程度也會(huì)影響客人飲茶的心情。溫壺、溫盅、置茶、沖水、分湯、敬茶都需要長(zhǎng)期堅(jiān)持練習(xí)，除泡綠茶的水溫需80℃外，其他茶類多需95℃以上熱水，初學(xué)者被熱水燙傷是經(jīng)常的事。
最后，茶藝還是一種講學(xué)，要求口齒清楚聲音溫婉并且善于傾聽(tīng)。做茶過(guò)程中，茶藝人員要為客人講解茶的名稱和產(chǎn)地，沏泡的工具和步驟，以及品茶的技巧，及時(shí)解答客人詢問(wèn)。
三、茶藝課可以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德
中國(guó)傳統(tǒng)文化推崇仁義禮智信，茶藝培訓(xùn)正是這種處世態(tài)度的繼承，體現(xiàn)在就業(yè)教育方面就是培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)在我國(guó)發(fā)展三十多年，各行業(yè)生產(chǎn)蓬勃興旺，但是在金錢面前有很多人迷住雙眼，不講操守，沒(méi)有底線。如果學(xué)校的畢業(yè)生不知敬畏，到企業(yè)不守制度，對(duì)客人的服務(wù)沒(méi)有真心，那么職業(yè)技能培養(yǎng)得再好又有什么意義。學(xué)茶藝，就是叫人把利益放下，把心放下，淡泊從容地面對(duì)世界。在一期一會(huì)中，珍惜當(dāng)下的人、事，不強(qiáng)求過(guò)往，不辜負(fù)期望。通過(guò)茶藝課訓(xùn)練，學(xué)生塑造像蓮花一樣出淤泥而不染的品性，為未來(lái)的職業(yè)發(fā)展打好德行基礎(chǔ)。
四、茶藝課技能訓(xùn)練為學(xué)生開(kāi)創(chuàng)良好的職業(yè)發(fā)展前景
茶藝服務(wù)可以跨界融入餐廳和康樂(lè)服務(wù)部門，也可以獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，茶藝師已成為高檔酒店和一線城市的熱招人才。學(xué)生通過(guò)茶藝技能訓(xùn)練不僅了解茶的制作與品飲，而且對(duì)詩(shī)詞經(jīng)典、歷史風(fēng)俗、養(yǎng)生保健、心理健康都要有一定涉獵。學(xué)校培養(yǎng)的茶藝師可以經(jīng)過(guò)國(guó)家初、中、高級(jí)職業(yè)資格認(rèn)證考試，取得職業(yè)技能等級(jí)證書。學(xué)校培養(yǎng)的學(xué)生具備了茶藝師的基本素養(yǎng)和職業(yè)技能，就可以為就業(yè)廣開(kāi)新途徑，也可以為服務(wù)行業(yè)中這一朝陽(yáng)項(xiàng)目注入新活力。
參考文獻(xiàn)：
從狹義上講,茶藝是一種泡茶和品茗藝術(shù),是人們?cè)谂莶琛⒑炔璧倪^(guò)程中,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐,總結(jié)和摸索出來(lái)的一套泡茶技藝;從廣義上講,茶藝是指人類在社會(huì)發(fā)展過(guò)程中,通過(guò)茶所創(chuàng)造出來(lái)的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和,是人們將泡茶、喝茶行為與琴棋書畫、文學(xué)藝術(shù)相結(jié)合所形成的從物質(zhì)到精神全面滿足的一種形式。
一、茶藝的具體內(nèi)容
有技藝、禮法和道。“技藝”是指茶藝的技巧和工藝。“禮法”是指禮儀和規(guī)范。“道”是指一種修行,一種生活道路、方向,是人生哲理。技藝、禮法屬于形式部分,道屬于精神部分。茶藝的特點(diǎn)一是以哲理為先。中國(guó)茶藝最講究的是道法自然,即與自然相契合,物我兩忘。發(fā)自內(nèi)心;崇尚簡(jiǎn)靜,即以簡(jiǎn)為德,心靜如水。二是以審美為重。中國(guó)茶藝之美包括環(huán)境美、水質(zhì)美、器具美、藝術(shù)美。三是以個(gè)性為要。中國(guó)茶藝講究意境,百花齊放。四是以實(shí)用為佳。茶最終是用來(lái)喝的,是生理的需要。品茶表達(dá)于藝術(shù)形式,感受于精神意境。品飲茶過(guò)程可以領(lǐng)悟到茶藝的精髓:茶藝之道——“和”。和睦相處,和好,以茶聯(lián)誼;茶藝之德——“禮”。尊敬長(zhǎng)輩,敬重他人,以茶為禮;茶藝之韻——“雅”。雅志,雅量,雅觀,以茶修養(yǎng);茶藝之本——“純”。茶性之純,茶主之純心,化茶友之凈純。因此,茶藝傳達(dá)的和、禮、雅、純的茶道精神理念。
二、茶藝的藝術(shù)形式
創(chuàng)造精神意境,實(shí)現(xiàn)個(gè)人的內(nèi)在修養(yǎng),即品德修養(yǎng)。這是茶藝的主要目的。「和敬雅明是內(nèi)在藝術(shù)修養(yǎng)的重要內(nèi)容。「和是茶藝的最基本精神,也是人生追求的最重要起步。飲茶場(chǎng)合和睦相處,和謁可親,是人與茶內(nèi)在美合二為一的具體表現(xiàn)。「敬為禮貌的突出表現(xiàn),也是茶藝精神的重要內(nèi)涵。以茶表敬意,既能尊重他人又能獲得他人尊重,是茶融入社會(huì)歷久不衰的重要原由,是茶給人內(nèi)在美。「雅是飲茶的藝術(shù)形式融貫于人文素養(yǎng)的結(jié)果。「雅的茶藝形式不僅修養(yǎng)人的外在美,更是修養(yǎng)人的內(nèi)在美。「明是主觀意識(shí)認(rèn)識(shí)客觀世界,理解、明白了客觀世界人與人、人與物、物與物之間既有矛盾,又相融相通的道理,由此形成較高藝術(shù)層次的處事能力。回顧歷史,佛家鐘情于茶,道家熱衷于茶,文人墨客離不開(kāi)茶,為什么?說(shuō)明品茶活動(dòng)內(nèi)涵豐富,充滿人生哲理。這正是茶的神乎奇神。從以上可見(jiàn),茶藝與個(gè)人的藝術(shù)修養(yǎng)有密切的關(guān)系。飲茶、藝術(shù)地品茶是個(gè)人藝術(shù)修養(yǎng)的一種有效途徑。茶藝的整個(gè)過(guò)程,同樣是藝術(shù)的體現(xiàn)。品茶過(guò)程有節(jié)奏地一步接一步地開(kāi)展,動(dòng)作優(yōu)美,形式藝術(shù)化地完成。可見(jiàn),茶藝過(guò)程正是個(gè)人的行為藝術(shù)修煉過(guò)程。
三、茶藝姿態(tài)與行為修養(yǎng)
茶藝所表現(xiàn)出來(lái)的藝術(shù)姿態(tài),包括幾個(gè)方面。
(1)個(gè)人的坐姿、走姿,要顯得文雅、端莊、穩(wěn)重,大方得體。
(2)茶藝操作技藝顯得高雅、文明、衛(wèi)生,為高尚的藝術(shù)姿態(tài),并且彬彬有禮。如執(zhí)拿茶具、沖點(diǎn)、斟茶等。
(3)品茶的禮貌,接茶要三個(gè)手指文雅地端杯,細(xì)聞?dòng)南?慢慢地品嘗滋味,何等高尚。所有這些,都直接地體現(xiàn)個(gè)人的行為修養(yǎng),是藝術(shù)的修養(yǎng)、藝術(shù)的追求。中國(guó)經(jīng)歷了幾千年,中國(guó)文化也發(fā)展了幾千年了。中國(guó)文化博大精深,源遠(yuǎn)流長(zhǎng),自古以來(lái)就以其獨(dú)特的韻味吸引海內(nèi)外的各界人士。茶文化就是其中重要的一支,極具特色,如何正確認(rèn)識(shí)和理解茶文化所蘊(yùn)含的豐富知識(shí),世界各國(guó)都把研究茶文化作為一項(xiàng)重要的課題,當(dāng)然也是研究中國(guó)文化的一項(xiàng)很好的佐證。
作者：梁筠玉 單位：廣西二輕技工學(xué)校
關(guān)鍵字：茶藝課程，體驗(yàn)式教學(xué)，能力培養(yǎng)
【中圖分類號(hào)】G712；TS971-4
1、引言
茶藝課程是中等職業(yè)學(xué)校茶藝專業(yè)必修的核心課程，主要傳授我國(guó)茶文化的基本知識(shí)、茶葉鑒賞及其沖泡方法等相關(guān)茶藝服務(wù)流程與技巧。這門課程著重對(duì)學(xué)生實(shí)際操作能力的培養(yǎng)。依據(jù)本課程的特點(diǎn)，在教學(xué)過(guò)程中引入體驗(yàn)式教學(xué)法。
2、體驗(yàn)式教學(xué)法及其特征
2.1什么是體驗(yàn)式教學(xué)法
體驗(yàn)式教學(xué)法是指以中職學(xué)校教學(xué)實(shí)際情況出發(fā)，在教學(xué)中創(chuàng)設(shè)與教學(xué)內(nèi)容相適應(yīng)的具體場(chǎng)景，通過(guò)學(xué)生的實(shí)踐體驗(yàn)，幫助其構(gòu)建知識(shí)體系、拓展其實(shí)踐能力和激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣愛(ài)好的教學(xué)方法。
2.2體驗(yàn)式教學(xué)法的特征
1）學(xué)習(xí)成為體驗(yàn)的過(guò)程
體驗(yàn)式教學(xué)是指在教學(xué)過(guò)程中學(xué)生通過(guò)自己的親身體驗(yàn)、感受、操作等形式，來(lái)獲得感性材料，在經(jīng)過(guò)思維活動(dòng)的加工去認(rèn)知抽象的概念。體驗(yàn)式教學(xué)強(qiáng)調(diào)學(xué)生在實(shí)踐中獲取知識(shí)，在實(shí)踐中調(diào)動(dòng)其全部感官、思維，在通過(guò)“嘗試”，“對(duì)比”等方法來(lái)比較觀察、動(dòng)手實(shí)踐，整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程主要以體驗(yàn)方式展開(kāi)。
2）學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體
學(xué)生是體驗(yàn)式教學(xué)的主體，而老師只是起到引導(dǎo)作用。老師通過(guò)設(shè)定一定的情景，幫助學(xué)生來(lái)體會(huì)，從而實(shí)現(xiàn)知識(shí)的傳授不再是傳統(tǒng)的填鴨式教育方式，使得學(xué)生通過(guò)親身的體驗(yàn)和經(jīng)歷來(lái)構(gòu)建其自身的知識(shí)體系。
3）關(guān)注情感體驗(yàn)，注重創(chuàng)造性思維的培養(yǎng)
體驗(yàn)式教學(xué)方法區(qū)別于傳統(tǒng)的教學(xué)方法最根本的要素是能夠更加有效的激發(fā)學(xué)生的情感。傳統(tǒng)的教學(xué)方式多為老師機(jī)械教，學(xué)生接受多為被動(dòng)的方式，教師與學(xué)生在學(xué)習(xí)之間的情感投入較淺。在體驗(yàn)式教學(xué)中，教師與學(xué)生之間可以有效的實(shí)現(xiàn)互動(dòng)，在這種互動(dòng)式教學(xué)中，對(duì)于相關(guān)問(wèn)題可以實(shí)現(xiàn)情感與體驗(yàn)的有機(jī)結(jié)合，激情與明理，指導(dǎo)相互融合共同的促進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)。通過(guò)體驗(yàn)式教學(xué)幫助學(xué)生體會(huì)到學(xué)習(xí)快樂(lè)，激發(fā)其學(xué)習(xí)的情感，有利促進(jìn)其思考以及思維的發(fā)展[1]。
2.3體驗(yàn)式教學(xué)法的應(yīng)用意義
對(duì)比體驗(yàn)式教學(xué)與傳統(tǒng)式教學(xué)可以看出，體驗(yàn)式教學(xué)傳授的知識(shí)較傳統(tǒng)教學(xué)方式有著較為明顯的優(yōu)勢(shì)。傳統(tǒng)的教學(xué)方式屬于填鴨式教學(xué)，過(guò)分的強(qiáng)調(diào)記憶，教師在課堂上很少與學(xué)生進(jìn)行交流，基本都是以自我為中心的標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)習(xí)模式，過(guò)分的強(qiáng)調(diào)理論系統(tǒng)化。而體驗(yàn)式教學(xué)注重實(shí)踐，在實(shí)踐中感受體驗(yàn)、領(lǐng)悟獲取知識(shí)，注重教師與學(xué)生之間的交流，在學(xué)習(xí)過(guò)程中將學(xué)生感受放在第一位，凸顯學(xué)生是教學(xué)主體。茶藝課程是一門具有著很強(qiáng)的實(shí)踐性課程，在教學(xué)中應(yīng)用體驗(yàn)式教學(xué)法有著如下的意義：
1）實(shí)踐性和趣味性有機(jī)結(jié)合，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性
體驗(yàn)式教學(xué)實(shí)習(xí)了將理論知識(shí)與一定的技術(shù)能力相融合后達(dá)到激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，在茶藝課程體驗(yàn)式教學(xué)中通過(guò)構(gòu)建模擬環(huán)境，讓學(xué)生能夠在模擬的環(huán)境中賞色聞香、開(kāi)湯品飲和動(dòng)手操作，通過(guò)自身的親身體會(huì)來(lái)體驗(yàn)到茶葉的品嘗與鑒別以及沖泡過(guò)程，這樣的教學(xué)方式是一種寓教于樂(lè)的教學(xué)模式。采用體驗(yàn)式的教學(xué)方法可以有效的調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，有效的激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，體驗(yàn)式的教學(xué)基本實(shí)現(xiàn)像娛樂(lè)節(jié)目一樣吸引學(xué)生的注意力。教師在教學(xué)過(guò)程通過(guò)實(shí)踐來(lái)與學(xué)生進(jìn)行互動(dòng)，將學(xué)生由原來(lái)的被動(dòng)接受變成參與者，使學(xué)生在參與中獲得知識(shí)，并體驗(yàn)到學(xué)習(xí)帶來(lái)快樂(lè)。
2）強(qiáng)調(diào)能力為本位，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)核心能力
體驗(yàn)式教學(xué)法是以鍛煉學(xué)生能力為主要目的的教學(xué)方法，這種教學(xué)方法實(shí)質(zhì)是不再以傳授理論知識(shí)為主，強(qiáng)調(diào)在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生實(shí)現(xiàn)自己來(lái)獲取答案的途徑，最終實(shí)現(xiàn)知識(shí)的獲取。學(xué)生在這個(gè)過(guò)程中經(jīng)過(guò)實(shí)踐的鍛煉，其鑒賞能力、動(dòng)手能力、團(tuán)結(jié)協(xié)作能力、自我學(xué)習(xí)能力等多方面得到了鍛煉，為其日后學(xué)習(xí)就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
3、體驗(yàn)式教學(xué)法在茶藝課程教學(xué)中的應(yīng)用
3.1創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)興趣
體驗(yàn)的產(chǎn)生主要源于體驗(yàn)者對(duì)體驗(yàn)對(duì)象有著親身的經(jīng)歷，因此，這樣的切身感受對(duì)于體驗(yàn)形成有著特殊的意義。在實(shí)際的教學(xué)中教師通過(guò)設(shè)計(jì)一定教學(xué)場(chǎng)景和活動(dòng)，來(lái)將學(xué)生的注意以及思維方式吸引到教學(xué)中來(lái)，在活動(dòng)中“以自身體會(huì)，用心去檢驗(yàn)”，從而達(dá)到體驗(yàn)的目的。興趣是學(xué)生學(xué)習(xí)的主要?jiǎng)訖C(jī)，通過(guò)興趣來(lái)引導(dǎo)學(xué)生去探索事物，思考問(wèn)題，動(dòng)手實(shí)踐。在茶藝教學(xué)中教師可以通過(guò)模擬運(yùn)用多媒w技術(shù)、音樂(lè)等手段，創(chuàng)設(shè)一個(gè)和諧、愉悅的學(xué)習(xí)氛圍，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，引導(dǎo)學(xué)生參與到課程中來(lái)。
3.2強(qiáng)調(diào)動(dòng)手，培養(yǎng)能力
在茶藝課教學(xué)過(guò)程中，茶藝技能的掌握是這門課的重點(diǎn)內(nèi)容，為此要著重對(duì)學(xué)生的能力的培養(yǎng)。教師通過(guò)收集相關(guān)的茶藝資料根據(jù)茶藝師日常工作方式、內(nèi)容等做好接待、準(zhǔn)備、演示等，組織學(xué)生做好課堂上的禮儀接待、操作模仿、組織實(shí)施等相關(guān)環(huán)節(jié)，學(xué)生可以親身的體驗(yàn)茶藝師的日常工作，其嚴(yán)格的按照茶藝師日常工作流程來(lái)培養(yǎng)學(xué)生，從茶藝師具體工作開(kāi)始，將茶的歷史、利用、發(fā)現(xiàn)等相關(guān)的茶文化引入到教學(xué)中，通過(guò)對(duì)茶葉相關(guān)知識(shí)的了解，有助于學(xué)生茶藝方面的學(xué)習(xí)與體驗(yàn)、實(shí)踐，在回到茶藝師日常工作中，利用在日常積累的茶相關(guān)知識(shí)、禮儀、文化等集中表現(xiàn)出來(lái)，實(shí)現(xiàn)對(duì)茶藝各方面知識(shí)的熟練掌握，既體現(xiàn)了對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)文化的繼承與學(xué)習(xí)，又能掌握茶藝基礎(chǔ)知識(shí)[2]。
4、體驗(yàn)式教學(xué)法在茶藝課堂教學(xué)中的環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)
本文以綠茶茶藝教學(xué)為例，結(jié)合體驗(yàn)式教學(xué)對(duì)課堂進(jìn)行相應(yīng)的設(shè)計(jì)和組織。將茶藝分為如下幾個(gè)環(huán)節(jié)：1）茶葉的鑒賞2）泡茶技巧的學(xué)習(xí)3）茶藝的表演。具體的操作如下：
首先在課前做好準(zhǔn)備，學(xué)生按照老師的要求穿著相應(yīng)的服飾，再配以古典音樂(lè)，讓學(xué)生體驗(yàn)到傳統(tǒng)茶室的氛圍。老師通過(guò)圖片、視頻以及實(shí)物引出體驗(yàn)式教學(xué)的主題――綠茶。首先老師展示西湖龍井茶、洞庭碧螺春、六安瓜片、信陽(yáng)毛尖、太平猴魁等綠茶名品，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)茶葉的外形、色澤、香氣、勻整度等特征對(duì)茶葉進(jìn)行鑒賞，然后一起品飲這些綠茶。繼而讓學(xué)生自己總結(jié)出綠茶的品質(zhì)特征及不同綠茶品種之間的區(qū)別。其次，對(duì)于泡茶環(huán)節(jié)老師要依據(jù)主題來(lái)選擇合適的茶具和用水，結(jié)合綠茶的沖泡特點(diǎn)與學(xué)生進(jìn)行討論，確定最佳的泡茶方法。最后，在老師的示范講解后，學(xué)生自行編排茶藝表演內(nèi)容，自主參與、體驗(yàn)，從中掌握相關(guān)茶藝技能。
通過(guò)體驗(yàn)式教學(xué)，建立以學(xué)生為主體的教學(xué)模式，更好的激發(fā)了中職學(xué)校學(xué)生學(xué)習(xí)茶藝課程的興趣，并通過(guò)親身體驗(yàn)來(lái)熟練掌握茶藝服務(wù)流程與技巧。
參考文獻(xiàn)：
一、臺(tái)灣茶藝文化與大陸茶藝文化概述
（一）臺(tái)灣茶藝文化源于閩粵工夫茶之好客隨俗風(fēng)尚，又融入江南文人茶之風(fēng)雅，形成獨(dú)特的臺(tái)灣茶藝文化
1.追溯臺(tái)灣茶藝的由來(lái)，最早應(yīng)發(fā)源自中國(guó)廣東潮洲的工夫茶小壺泡。據(jù)史料記載1662年鄭成功，當(dāng)時(shí)鄭氏的官員、部將以及來(lái)臺(tái)的墾荒農(nóng)民，多為閩粵人及江浙人，都有飲茶之俗，如明鄭時(shí)期沈光文，是位愛(ài)飲茶的浙江文人，在臺(tái)灣創(chuàng)立“東吟社”，寫過(guò)茶詩(shī)：“秋到加餐憑素字，更深吸露飽空華，明朝待汲溪頭水，掃葉烹來(lái)且吃茶”；乾隆年間周澍從臺(tái)灣返回內(nèi)地后，寫了：“寒榕垂蔭日初晴，自瀉供春蟹眼生，疑是閉門風(fēng)雨候，竹梢霧重瓦溝鳴”，并注解到：“臺(tái)灣郡人茗皆自煮，必先手嗅其香，最重供春小壺”，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)閩粵工夫茶已在臺(tái)灣流傳。
2.臺(tái)灣自70年代末起，經(jīng)由無(wú)數(shù)本地茶人、茶會(huì)、茶館的專注鉆研傳習(xí)延展，點(diǎn)點(diǎn)滴滴融入了佛教禪宗觀照、臺(tái)灣現(xiàn)代生活氛圍、以日本茶道模式為主體；到現(xiàn)在，已然轉(zhuǎn)化演繹成與本來(lái)源頭全然互異的一套包容極廣的飲茶與生活學(xué)問(wèn)，形成了獨(dú)特的臺(tái)灣茶藝文化。
（二）大陸茶藝文化源于唐前茶飲，興于唐烹宋點(diǎn)、創(chuàng)新于明清瀹飲，伴隨臺(tái)灣茶藝概念的出現(xiàn)，形成了以泡茶技藝和品茶藝術(shù)為主的茶藝文化
1.《茶經(jīng)?六之飲》中說(shuō)“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄！闭f(shuō)明在原始社會(huì)時(shí)期，人們就開(kāi)始采摘并利用茶葉了；西漢王褒《僮約》中記載：“烹茶盡具、武陽(yáng)買茶”，反映了西漢飲茶成風(fēng)，而且還有專門的用具。到了魏晉南北朝時(shí)期，晉代文人杜育寫了《F賦》：“靈山惟岳，奇產(chǎn)所鐘。蕨生F草，彌谷被崗”這是一首專門寫茶的詩(shī)賦，涉及茶之性靈、用水、擇器、觀湯色等各方面。可以看出，茶已不是簡(jiǎn)單的用于解渴、提神、保健需要，還具備了沖泡、品飲要求，標(biāo)志著中國(guó)大陸茶藝形成。
2.《封氏聞見(jiàn)記》卷六記載：“楚人陸鴻漸為茶論，說(shuō)茶之功效，并煎茶、炙茶之法。造茶具二十四事，以都統(tǒng)籠貯之，遠(yuǎn)近傾慕，好事者家藏一副。有常博熊者，又因鴻漸之論廣潤(rùn)色之。于是茶道大行。王公朝士無(wú)不飲者。御史大夫李季卿宣慰江南，至臨淮縣館。”可見(jiàn)唐人飲茶就有一定的觀賞性了；到了宋代更是流行點(diǎn)茶、斗茶，南宋詩(shī)人楊萬(wàn)里在《澹庵坐上觀顯上人分茶》詩(shī)中形象描繪了分茶表演：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。蒸水老禪弄泉手，隆興元春新玉爪。二者相遭兔甌面，奇奇怪怪真善幻。”因此中國(guó)大陸茶藝文化達(dá)到鼎盛時(shí)期。
3.明太祖朱元璋下詔“罷造龍團(tuán)，唯采茶芽以進(jìn)。”飲用散茶后，逐步形成了瀹飲法。這是我國(guó)茶藝文化上的一次創(chuàng)新，同時(shí)明清時(shí)期在茶葉品飲方面的最大成就是工夫茶藝的完善，它是經(jīng)過(guò)文人雅士的加工提煉而形成的品茶技藝，一直流傳至今。
4.當(dāng)20世紀(jì)70年代臺(tái)灣出現(xiàn)茶文化復(fù)興浪潮后，臺(tái)灣民俗學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)婁子匡教授提出“茶藝”一詞，并被廣泛接受，同時(shí)傳至香港和大陸。
二、臺(tái)灣茶藝文化與大陸茶藝文化的關(guān)聯(lián)
（一）茶種、制茶方式的關(guān)聯(lián)
據(jù)文獻(xiàn)記載，臺(tái)灣栽培茶樹(shù)已有二百余年的歷史，臺(tái)灣現(xiàn)在供制造“包種茶”“烏龍茶”等的優(yōu)良地方品種，是先民由福建帶來(lái)的閩茶品種，被稱為“唐山”茶種過(guò)臺(tái)灣。連橫所著《臺(tái)灣通史》中也提及“臺(tái)北產(chǎn)茶約近百年。嘉慶時(shí)，有柯朝者，歸自福建，始以武夷之茶，植于植于魚(yú)坑，發(fā)育甚佳。既以茶子二斗播之，收成亦豐，遂相傳植。”
（二）沖泡器皿的關(guān)聯(lián)
以臺(tái)灣陸羽茶藝中心“茶道教室”所配備的茶具為例，多人用泡茶器具包括：茶壺、壺墊、茶船、茶杯、杯托、茶盅、茶荷、渣匙、茶勺、計(jì)時(shí)器、奉茶盤、茶巾、茶拂、備水器、茶罐、品茗杯、聞香杯等，大陸在80年代開(kāi)始興起茶藝文化時(shí)，還未涉及聞香杯，后來(lái)隨著臺(tái)灣茶藝文化在大陸的傳播，現(xiàn)代茶樓為了更好的體現(xiàn)茶香，也紛紛使用聞香杯。尤其是臺(tái)灣早期流傳的工夫茶的茶藝表演對(duì)大陸茶藝表演程序的創(chuàng)作起著極其重要的引領(lǐng)作用。
（三）茶道精神的關(guān)聯(lián)
茶藝與茶道精神，是中國(guó)茶文化的核心。臺(tái)灣中華茶藝協(xié)會(huì)第二屆大會(huì)通過(guò)的茶藝基本精神是“清、敬、怡、真”。臺(tái)灣教授吳振鐸解釋：“清”是指“清潔”、“清廉”、“清靜”、“清寂”。茶藝的真諦不僅要求事物外表之清，更需要心境清寂、寧?kù)o、明廉、知恥。“敬”是萬(wàn)物之本，敬乃尊重他人，對(duì)己謹(jǐn)慎。“怡”是歡樂(lè)怡悅。“真”是真理之真，真知之真。我國(guó)大陸學(xué)者對(duì)茶道的基本精神有不同的理解，其中最具代表性的是茶業(yè)界泰斗莊晚芳教授提出的“廉、美、和、敬”。莊老解釋為：“廉儉育德，美真康樂(lè)，和誠(chéng)處世，敬愛(ài)為人。”但無(wú)論兩岸茶藝屆如何定義茶道精神，最終都是指在茶事活動(dòng)中融入哲理、倫理、道德，通過(guò)品茗來(lái)修身養(yǎng)性、陶冶情操、品位人生、參禪悟道，達(dá)到精神上的享受和人格上的澡雪。
三、臺(tái)灣茶藝文化與大陸茶藝文化的區(qū)別
關(guān)鍵詞：茶藝教學(xué)；表演；背景音樂(lè)；選擇；融合
茶藝是一種藝術(shù)形式，源于唐代的燦爛文化，通過(guò)宋、明、清幾代的歷史發(fā)展，達(dá)到了它的鼎盛時(shí)期。它融茶藝術(shù)、飲酒藝術(shù)、表演藝術(shù)、環(huán)境藝術(shù)和音樂(lè)藝術(shù)為一體。茶藝表演是將茶性特點(diǎn)、沖泡技藝、審評(píng)要求、茶藝禮儀等藝術(shù)化、形象化的基礎(chǔ)上，由茶藝表演者營(yíng)造出優(yōu)雅和諧的品茶環(huán)境和氛圍，使飲茶、觀賞的人在欣賞、品飲過(guò)程中享受茶藝之美，感受茶文化的深刻內(nèi)涵乃至領(lǐng)悟人生哲理。作為一名茶藝專業(yè)的音樂(lè)老師，筆者深知隨著社會(huì)生活質(zhì)量的提高，促進(jìn)了文化品位的提高，在茶藝表演中，音樂(lè)起到非常重要的角色和作用。不同民族、茶類、主題的茶藝表演形式都有所不同，選取烘托氛圍的背景音樂(lè)也應(yīng)不同。在茶藝專業(yè)茶藝表演的教學(xué)當(dāng)中，應(yīng)該更加具體透徹地給學(xué)生分析，讓學(xué)生知道該藝術(shù)是包含了茶的茶性特征、沖泡特點(diǎn)、表演流程和地方文化風(fēng)俗特點(diǎn)以及茶藝主題等多方面因素。因而如何結(jié)合茶藝表演和音樂(lè)藝術(shù)之美，合理選擇茶藝表演背景音樂(lè)，才能更好地營(yíng)造出茶藝表演及品飲環(huán)境和氛圍是筆者探者的重點(diǎn)。
一、茶藝表演和音樂(lè)的個(gè)性與融合
1.茶藝表演的基本內(nèi)涵
大眾理解的茶藝表演是以茶道文化與美學(xué)內(nèi)容為基礎(chǔ)，并以茶葉的沖泡及品飲過(guò)程作為藝術(shù)表演的載體，同時(shí)將音樂(lè)、演藝、書法、繪畫、文學(xué)、服飾、場(chǎng)景等各個(gè)細(xì)節(jié)要素有機(jī)地融為一體的綜合性藝術(shù)表現(xiàn)形式。茶藝表演是在具有悠久歷史深度的茶道活動(dòng)中形成的一種文化現(xiàn)象，也同樣是傳統(tǒng)茶文化的重要組成部分，是茶文化與藝術(shù)相融合的產(chǎn)物。飲茶儀式可以使飲茶在優(yōu)雅和安靜的環(huán)境中冥想，享受茶禮的美，靜悟茶的精髓。茶藝表演源自古代勞動(dòng)人民，不僅具有歷史深度，也同樣是一種大眾文化，具有廣度。據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)記載，魏晉思想奔騰時(shí)期就出現(xiàn)了茶藝表演的雛形。隋唐文化綻放時(shí)期，茶藝表演日漸成熟。明清文化集中時(shí)期，茶藝表演逐漸融入社會(huì)生活和各地民風(fēng)民俗之中，并成為了一種歷史積淀。雖然我國(guó)茶文化擁有悠久的歷史，但是在文獻(xiàn)記載中并未出現(xiàn)“茶藝”一詞，直到20世紀(jì)80年代，“茶藝”的稱法才被引入，逐步形成了程序化、步驟化的茶藝表演。
2.音樂(lè)的基本內(nèi)涵
音樂(lè)源于生活，高于生活，它涵蓋了器樂(lè)、聲樂(lè)、表演等多種藝術(shù)形式，每一首音樂(lè)都有它獨(dú)立的個(gè)性，是創(chuàng)作者當(dāng)時(shí)全部感受的載體。在音樂(lè)藝術(shù)中存在著名的兩分法的論斷：特殊與非特殊內(nèi)涵，屬于音樂(lè)藝術(shù)內(nèi)涵理論的基礎(chǔ)論據(jù)。兩分法的“特殊”和“非特殊”表示“專有”和“非專有”，相比較而言，后一組容易產(chǎn)生“非獨(dú)有”與“獨(dú)有”等歧義。在當(dāng)代藝術(shù)表演藝術(shù)中，音樂(lè)是一種重要的藝術(shù)語(yǔ)言，它有一種傳達(dá)情感、藝術(shù)結(jié)構(gòu)、營(yíng)造氣氛的場(chǎng)景等功能。
3.茶藝、音樂(lè)藝術(shù)層面的多樣化融合
中國(guó)茶文化歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，表演形式多樣、民族風(fēng)情不同，民俗茶藝表演也各具特色。近年來(lái)，茶藝表演形式越來(lái)越多元化，各地代表的民俗茶藝紛紛有自己的特殊內(nèi)涵，如北京蓋碗茶、潮汕功夫茶、四川摻茶、白族三道茶、藏族酥油茶、廣西六堡茶等，這些全國(guó)各地的茶藝表演結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣囊魳?lè)涌現(xiàn)出濃郁的民族風(fēng)味，充分體現(xiàn)了我國(guó)多民族的特色與幅員遼闊的地域風(fēng)情。因而，在特色少數(shù)民族茶藝藝術(shù)展現(xiàn)中，不僅要講究沖泡技藝、品飲藝術(shù)、服飾細(xì)節(jié)、布景等，還應(yīng)選擇能靈活運(yùn)用代表著民族特色的背景音樂(lè)，更加全面化地展現(xiàn)出少數(shù)民族的生活習(xí)俗與飲茶習(xí)慣。例如，在云南白族三道茶茶藝表演中，茶藝師不僅要展示沖泡茶的技巧，炮制熱茶還需要用特色土陶茶具，這樣能夠豐富茶藝表演的民族意義。
4.茶藝表演中背景音樂(lè)的類型和特點(diǎn)
（1）中國(guó)古典名曲。傳統(tǒng)中國(guó)的古典名曲大多采用洞簫、琵琶、古琴、古箏、二胡等音樂(lè)，通過(guò)獨(dú)奏或者是合奏來(lái)表現(xiàn)的。而這其中古典名曲所體現(xiàn)的情感是委婉卻又纏綿、細(xì)致真切、感情細(xì)膩的。所以，在當(dāng)代茶藝表演中結(jié)合古典名曲，恰恰能促使茶客快速融入品茶道氛圍中，心曠神怡，縱身道法自然。同時(shí)，在古典名曲中，尤以反映高山流水之音、登高思鄉(xiāng)之情、月下朦朧和禽鳥(niǎo)之聲的曲目可作為茶藝表演背景音樂(lè)。正如反映望月之情的《春江花月夜》《平湖秋月》《月兒高》《關(guān)山月》《彩云追月》《霓裳曲》《漢宮秋月》《燈月交輝》以及《秋胡月夜》等。這些傳統(tǒng)音樂(lè)能夠讓品茶客如臨其境，在觀賞湖光月色之美時(shí)，欣賞茶道、茶藝表演之美。《幽谷清風(fēng)》《瀟湘水云》《匯流》及《流水》等汲取大自然山水之美的曲調(diào)，給茶客帶來(lái)自然和諧之美，煥發(fā)了品茶客對(duì)大自然的無(wú)比崇拜與贊美之情，從而引發(fā)對(duì)茶、對(duì)茶藝表演的關(guān)注。匯聚念情、念親的《陽(yáng)關(guān)三疊》《遠(yuǎn)方的思念》《情鄉(xiāng)行》《塞上曲》等，將其置為背景音樂(lè)，真真切切地將茶客與茶之間建立起細(xì)膩深厚的情感。《平沙落雁》《鷓鴣飛》《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》及《海青拿天鵝》等表現(xiàn)自然鳥(niǎo)獸的傳統(tǒng)音樂(lè)。能夠讓茶客真切感受到中國(guó)傳統(tǒng)藝術(shù)的震撼美，讓茶客進(jìn)入茶道自然，更好融入茶的世界。（2）近代作曲家所譜寫的背景音樂(lè)。不同于古典名曲的和諧柔美，《閑情聽(tīng)茶》《桂花龍井》《茶雨》及《聽(tīng)壺》等近代名家創(chuàng)作的音樂(lè)則富有意境，這些都是近代作曲家們專為品茶、茶藝表演而創(chuàng)作的背景音樂(lè)。在茶客品茶時(shí)，伴隨這些獨(dú)具意境的音樂(lè)，能夠?qū)⒉杩袜须s的心帶入茶的優(yōu)美意境內(nèi)，讓茶客縱情感受到茶文化的精髓。
二、不同風(fēng)格的茶藝表演背景音樂(lè)的選擇
1.根據(jù)茶藝表演所要傳達(dá)的茶性來(lái)選擇
茶藝表演形式豐富多樣，使得我們必須根據(jù)要表演的茶類及茶性來(lái)選擇相應(yīng)的背景音樂(lè)。我國(guó)是茶業(yè)大國(guó)，目前有白茶、綠茶、紅茶等六大茶類及其他再加工茶，種類繁多。茶的種類不同，它所涉及的沖泡技藝及表演藝術(shù)也會(huì)存在很大的不同。如上所述，不同的茶類因其茶性不同，它的外形、香氣、滋味、加工、沖泡、品飲方式等都各不相同，在進(jìn)行茶藝表演時(shí)，明確要由所要傳達(dá)的茶性來(lái)匹配對(duì)應(yīng)的樂(lè)曲。例如，綠茶的加工方式、沖泡程序相對(duì)較為簡(jiǎn)單，茶香清淡、茶湯滋味鮮爽、顏色淡雅，根據(jù)茶性應(yīng)選擇較素雅、簡(jiǎn)潔、悠揚(yáng)的樂(lè)曲，因?yàn)樨Q琴、古箏、竹笛等傳統(tǒng)樂(lè)器，這些樂(lè)器在模仿清澈、綿長(zhǎng)的水流聲上比較突出。所以茶藝表演者可以選擇古箏或笛子演奏的樂(lè)曲結(jié)合綠茶茶藝表演。烏龍茶制作工藝繁瑣，茶湯香氣馥郁醇厚，茶性沉重濃厚，茶藝沖泡及表演程序復(fù)雜，所以其背景音樂(lè)應(yīng)該是以舒緩柔和而又情感飽滿的中國(guó)傳統(tǒng)古典音樂(lè)，如古琴、洞簫等，從而突出烏龍茶的茶性特點(diǎn)以及深厚的文化底蘊(yùn)。而紅茶相比較其他茶葉茶性具有冷艷、高貴的特點(diǎn)，更有茶中之梅的美譽(yù)，可以選擇與梅花、寒冬等氣質(zhì)相近的樂(lè)曲作為紅茶茶藝表演的背景音樂(lè)。茶藝專業(yè)教師在茶藝表演教學(xué)中，要教會(huì)學(xué)生根據(jù)茶葉的沖泡方法，并在了解茶性的基礎(chǔ)上如何選擇運(yùn)用背景音樂(lè)，將樂(lè)曲與茶葉獨(dú)特的氣質(zhì)進(jìn)行糅合，達(dá)到渲染氣氛，彰顯茶藝表演所具有的獨(dú)特藝術(shù)氣質(zhì)。
2.各民族風(fēng)俗與茶藝表演所需背景音樂(lè)的有效融合
我國(guó)是茶葉、茶文化的發(fā)源地，是個(gè)多民族的國(guó)家，因而各個(gè)民族的茶俗及表演方式風(fēng)格迥異，時(shí)間與空間共同積淀出了我國(guó)博大精深的茶文化。現(xiàn)階段，國(guó)家鼓勵(lì)發(fā)揚(yáng)民族文化，各代表少數(shù)民族特色的茶藝表演也逐漸興起和傳播，成為茶藝表演的特色組成部分，少數(shù)民族的茶藝表演很好地結(jié)合了本民族的民俗及歌舞藝術(shù)，如藏族的酥油茶、傣族的竹筒茶、廣西的龍虎斗、白族的三道茶等都展現(xiàn)出少數(shù)民族的文化魅力，在其茶藝表演中多數(shù)表演要求環(huán)境、服飾、道具都具有各自的民族特色，因此所運(yùn)用的背景音樂(lè)也必須能夠表現(xiàn)出其民族民俗特點(diǎn)，才可以充分發(fā)揚(yáng)該民族的傳統(tǒng)茶俗文化。例如傣族的竹筒茶，在茶藝表演背景音樂(lè)的選擇上，可以選擇具有云南傣族特色的樂(lè)器演奏的樂(lè)曲，例如葫蘆絲、巴烏等演奏的《歡樂(lè)的巴烏》《竹樓情歌》等。在茶藝表演過(guò)程中背景音樂(lè)對(duì)茶藝動(dòng)作及表演氛圍進(jìn)行了美的襯托與渲染，在茶藝表演教學(xué)中，教師可引導(dǎo)學(xué)生了解各民族民俗茶俗文化，選擇當(dāng)?shù)孛褡鍢?lè)器樂(lè)曲及民謠為茶藝表演的背景音樂(lè)，也可與當(dāng)?shù)靥厣璧高M(jìn)行節(jié)奏配合，使茶藝表演精彩更具有特色。
3.根據(jù)茶藝表演的主題來(lái)選擇
隨著國(guó)家對(duì)傳統(tǒng)文化的重視，各地方都推出當(dāng)?shù)刈罹咛厣⒅黝}鮮明的茶藝表演。目前茶藝表演形式多樣，風(fēng)格迥異，設(shè)計(jì)新穎，主題各不相同。而茶藝表演的主題就是寄情于茶，讓茶作為一種有效載體來(lái)表達(dá)其中細(xì)膩的感情。創(chuàng)作者們可以根據(jù)不同茶類的表演程序及茶性特點(diǎn)，讓茶藝表演可以有更多的主題選擇。正如寫作文一樣，可以有表達(dá)勵(lì)志、親情、學(xué)習(xí)、互現(xiàn)幫助等正能量主題。例如筆者學(xué)校2016年茶藝參賽作品：潮汕功夫茶情思——《守望與歸盼》這一主題茶藝，是以潮汕功夫茶的沖泡流程為表演主體，描述了忙于生計(jì)的子女在外努力拼搏與家中老父母的守望，通過(guò)一杯功夫茶，表達(dá)了兒女的思鄉(xiāng)之情，家中老父母的思念、支持與期盼。那么前面溫洗器具、賞茶、納茶、洗茶泡茶部分的背景音樂(lè)是選擇了一首比較安靜的古琴，古琴音色厚重、幽靜，古樸，能夠很好地?cái)⑹龀鲎优谕獯蚱吹呐Α⑿量嗪退监l(xiāng)之情，以及家中老父母對(duì)子女默默的守望與支持。而在茶藝表演的分茶、獻(xiàn)茶與結(jié)束部分，筆者選擇一首古箏與多種樂(lè)器合奏的感人曲子，把表演及主題推向，表達(dá)了子女及老父母的相思之情，渲染現(xiàn)場(chǎng)氣氛。主題茶藝合理選擇背景音樂(lè)的難度是非常高的，它必須結(jié)合前文3點(diǎn)的所有內(nèi)容，再賦予一個(gè)鮮明的主題思想，最后再來(lái)選擇合適的背景音樂(lè)，這一切都是比較需要技巧性。茶藝專業(yè)教師應(yīng)該在上課過(guò)程中，對(duì)音樂(lè)進(jìn)行比較系統(tǒng)的介紹，從簡(jiǎn)到難，循序漸進(jìn)，才能達(dá)到比較理想的教學(xué)效果。
三、小結(jié)
當(dāng)前，我國(guó)常見(jiàn)的茶藝表演多以重沖泡動(dòng)作、輕背景音為主，以致很多不同風(fēng)格不同主題的茶藝表演都使用了一樣的背景音樂(lè)，造成了欣賞、品飲者的審美疲勞，從而削弱了對(duì)茶藝表演動(dòng)作的直觀感受，無(wú)法縱身其中。所以茶藝表演中背景音樂(lè)的選擇，考驗(yàn)著茶藝專業(yè)的教師、學(xué)生和茶藝愛(ài)好者的智慧。為滿足欣賞者對(duì)茶文化的精神追求，茶藝文化的教學(xué)人員、創(chuàng)作傳播人員務(wù)必要對(duì)背景音樂(lè)的選擇進(jìn)行合理的解析，與茶藝表演相糅合，更深層次地表現(xiàn)出茶藝表演的精髓。
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在整個(gè)服務(wù)行業(yè)當(dāng)中，涵蓋內(nèi)容最多當(dāng)屬酒店服務(wù)，酒店服務(wù)的要求也是綜合性最強(qiáng)的行業(yè)。酒店服務(wù)工作要想順利的開(kāi)展，則必須針對(duì)日常服務(wù)當(dāng)中的環(huán)節(jié)和內(nèi)容，與此同時(shí)，在滿足基本的服務(wù)之后也要融入一些高端元素的服務(wù)。職業(yè)教育當(dāng)中的重要模塊內(nèi)容也包括酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)，所以，酒店管理專業(yè)的教學(xué)活動(dòng)不僅在于培養(yǎng)出常規(guī)的職業(yè)技能更要結(jié)合服務(wù)對(duì)象的要求來(lái)充實(shí)教學(xué)的內(nèi)容。而當(dāng)代人不僅對(duì)茶韻的追求逐漸活躍，還注重加強(qiáng)保健意識(shí)，因此，酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)融合了茶藝內(nèi)容的設(shè)計(jì)必將是實(shí)現(xiàn)綜合型人才的重要途徑。
一、開(kāi)設(shè)酒店管理專業(yè)茶藝展示課程的重要性
當(dāng)前社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展以及人們的自我修身的品味積累，收入水平也在不斷的提升，人們對(duì)于服務(wù)品質(zhì)的要求也越來(lái)越高，從而追求精神層面的享受。我國(guó)的茶文化歷史悠久，茶不僅是一種修身養(yǎng)性的飲品，更是一種文化的傳承，是一種藝術(shù)，受到很多人的追捧。所以，大多數(shù)星級(jí)酒店為了滿足社會(huì)的需求，開(kāi)設(shè)了很多的茶坊、茶館等品茶場(chǎng)所，人們進(jìn)入茶館不僅僅是因?yàn)榭诳剩怯捎诓桊^寧?kù)o、舒適的環(huán)境，能夠陶冶情操，屬于一種時(shí)尚的文化消費(fèi)。在茶文化發(fā)展過(guò)程中，茶藝是茶文化的載體，同時(shí)也是時(shí)展的需求。在這種需求下，茶藝師作為新興的職業(yè)受到市場(chǎng)的歡迎，并已經(jīng)逐步向?qū)I(yè)化的方向發(fā)展。在具體的酒店管理專業(yè)的教學(xué)活動(dòng)中，為了更好的貼合賓客要求，豐富服務(wù)項(xiàng)目，進(jìn)行了茶藝展示課程的設(shè)置。就酒店服務(wù)行業(yè)來(lái)說(shuō)，為該行業(yè)輸送應(yīng)時(shí)之需的人才，使得酒店管理專業(yè)的人才復(fù)合化，以至客觀性的人才需求也越來(lái)越迫切。因此，茶藝展示課程已經(jīng)是當(dāng)前高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的必備課程，不僅能增強(qiáng)學(xué)生自身的專業(yè)技能，還能培養(yǎng)出與酒店服務(wù)當(dāng)中相匹配的人才。教學(xué)活動(dòng)的成敗衡量標(biāo)準(zhǔn)就是學(xué)生在接受教育活動(dòng)之后是否能找到與專業(yè)對(duì)口的工作，即就是培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生是否和社會(huì)需求相吻合。那么在具體的教學(xué)活動(dòng)當(dāng)中，就必須提升課堂教學(xué)的有效率、豐富教學(xué)的內(nèi)容、優(yōu)化教學(xué)的理念等。對(duì)于酒店管理專業(yè)來(lái)說(shuō)，要依據(jù)市場(chǎng)的需求開(kāi)設(shè)茶藝展示課程。課程的設(shè)置不僅是更新教學(xué)理念的過(guò)程，也是教學(xué)與社會(huì)需求相吻合的必然之路。然而茶藝展示課程的設(shè)計(jì)與教學(xué)要想達(dá)到理想的效果就要具備以下的基礎(chǔ)：首先，做好酒店管理專業(yè)學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)的掌握和學(xué)習(xí)理念的培養(yǎng)。專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)是開(kāi)展好茶藝展示課程的前提，不僅有助于教師的教，也有助于學(xué)生的學(xué)，于是當(dāng)學(xué)生具備一定的基礎(chǔ)知識(shí)能力的時(shí)候才能對(duì)“茶藝”的內(nèi)涵形成一個(gè)系統(tǒng)化、全面化的認(rèn)識(shí)。但是其他的影響因素也是不容忽視的，學(xué)生學(xué)習(xí)的態(tài)度以及學(xué)習(xí)意識(shí)都是影響茶藝展示課程教學(xué)效果的重要方面。在教學(xué)活動(dòng)當(dāng)中，努力培養(yǎng)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)方法和習(xí)慣，自覺(jué)根據(jù)教學(xué)目標(biāo)設(shè)定學(xué)習(xí)內(nèi)容，通過(guò)教師課堂講授補(bǔ)充自己的知識(shí)結(jié)構(gòu)，熟悉牢記基礎(chǔ)知識(shí)，為實(shí)踐性學(xué)習(xí)內(nèi)容奠定了基礎(chǔ)，達(dá)到教學(xué)目的。其次，有效的培養(yǎng)分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力及團(tuán)隊(duì)精神和合作能力等。在項(xiàng)目教學(xué)中，學(xué)習(xí)過(guò)程成為一個(gè)人人參與的創(chuàng)造實(shí)踐活動(dòng)，注重的不是最終的結(jié)果，而是完成項(xiàng)目的過(guò)程，鞏固學(xué)生在實(shí)踐過(guò)程中理解和把握茶藝基礎(chǔ)知識(shí)和技能。最后值得注意的一點(diǎn)是茶藝展示課程對(duì)于實(shí)踐能力的要求也是較高的，教師的教學(xué)任務(wù)不僅僅是幫助學(xué)生理解基礎(chǔ)的茶文化知識(shí)，更多的是提升學(xué)生的實(shí)踐能力。在任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)活動(dòng)當(dāng)中，教師在掌握專業(yè)理論的同時(shí)，更重要的就是對(duì)示范能力的要求，酒店管理專業(yè)的專業(yè)教師業(yè)務(wù)水平對(duì)學(xué)生的影響還是較大的。總之，教學(xué)模式只有將理論知識(shí)和實(shí)踐相結(jié)合，更好的應(yīng)用所學(xué)內(nèi)容適應(yīng)市場(chǎng)靈活性，才能培養(yǎng)出社會(huì)所需的職業(yè)茶藝師。隨著高職教育體系的不斷更新及變革，我國(guó)職業(yè)教育的教學(xué)條件也在不斷的得到改善，致使酒店管理專業(yè)具備了一定的實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)備以備學(xué)生親身體驗(yàn)和操作，包括識(shí)別茶葉、泡茶、飲茶、茶禮等，最大限度調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，增強(qiáng)學(xué)生服務(wù)技能，更好的對(duì)客服務(wù)。因此，從社會(huì)的需求來(lái)看，將茶藝展示課程融入到酒店服務(wù)當(dāng)中的比例不容忽視。
二、對(duì)于酒店管理專業(yè)茶藝展示課程的設(shè)計(jì)及教學(xué)相關(guān)理念的探討
針對(duì)酒店管理專業(yè)來(lái)說(shuō)，想要和茶藝展示課程設(shè)計(jì)的教學(xué)相融合，需要具備以下幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：第一點(diǎn)，從茶藝展示課程的設(shè)計(jì)理念來(lái)看，將茶藝的理論知識(shí)和實(shí)踐知識(shí)緊密的聯(lián)系起來(lái)。教學(xué)的指導(dǎo)理念要根據(jù)現(xiàn)代性及開(kāi)放性的特征為依據(jù)，在理論教學(xué)中融入技能內(nèi)容，可以有效的加強(qiáng)理論的實(shí)用性，從而將茶藝知識(shí)深化為技能教育。除此之外，在具體的教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)當(dāng)中，要豐富茶藝的教學(xué)內(nèi)容，充分地利用好現(xiàn)代教育當(dāng)中的設(shè)備資源，力求資源利用最大化。激發(fā)教學(xué)主題的積極性、創(chuàng)造性，教師要做好茶藝展示課程的引導(dǎo)活動(dòng)，以便更好的開(kāi)展茶藝展示課程的教學(xué)。同時(shí)把教學(xué)的模式、方法與時(shí)代的要求相結(jié)合，來(lái)實(shí)現(xiàn)提升茶藝展示課程實(shí)質(zhì)性的教學(xué)質(zhì)量。第二點(diǎn)，從茶藝展示課程的教學(xué)內(nèi)容設(shè)置上來(lái)看，要根據(jù)當(dāng)前國(guó)家在茶藝師方面的要求為切入點(diǎn)，并且將傳統(tǒng)的茶文化和現(xiàn)代的茶藝內(nèi)容結(jié)合起來(lái)，進(jìn)一步為茶藝展示課程的內(nèi)容創(chuàng)新提供有效的依據(jù)。除此之外，茶藝展示課程的設(shè)計(jì)更要注重的是課程內(nèi)容的層次性，課程的設(shè)置要達(dá)到體系化就必須注重茶藝活動(dòng)的具體內(nèi)容以及茶藝活動(dòng)的核心內(nèi)涵。在課程教學(xué)體系中，首先從茶的起源與茶葉分類、茶葉的辨別知識(shí)以及茶葉的加工技術(shù)知識(shí)，亦或是茶葉的品種特征以及品牌等，這都是需要納入到平時(shí)的茶藝展示課程的模塊教學(xué)活動(dòng)當(dāng)中，有層次的對(duì)學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)化、體系化的教育。凡是能夠?qū)W(xué)生理解茶藝知識(shí)和運(yùn)用茶藝技巧的教學(xué)方法都可廣泛的運(yùn)用到課堂當(dāng)中，茶藝展示課程的模式也要做到創(chuàng)新。第三點(diǎn)，從茶藝展示課程設(shè)置的思路來(lái)看，茶藝展示課程主要的關(guān)鍵點(diǎn)就是將茶藝展示課程的教學(xué)任務(wù)要與市場(chǎng)需求有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)好教學(xué)內(nèi)容和市場(chǎng)需求之間的高度吻合，從而提升教學(xué)的效果；根據(jù)學(xué)生的興趣來(lái)設(shè)計(jì)茶藝課堂的教學(xué)方式以便于學(xué)生對(duì)課堂內(nèi)容的理解，進(jìn)一步保證有效課堂。
三、酒店管理專業(yè)茶藝展示課程的設(shè)計(jì)及教學(xué)策略分析
隨著我國(guó)改革開(kāi)放的不斷深入，高校的酒店管理專業(yè)作為培養(yǎng)酒店管理人才的基地發(fā)揮著重要的作用。所以，在當(dāng)前大的社會(huì)背景下，培養(yǎng)應(yīng)用型技能人才就要對(duì)提升自身綜合素質(zhì)，積極參與教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)，強(qiáng)化服務(wù)技能等有一定的積淀，為高校的畢業(yè)生就業(yè)提供更多的保障。第一，在具體的茶藝教學(xué)活動(dòng)當(dāng)中，要圍繞培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)來(lái)展開(kāi)，如茶藝人員的服務(wù)禮儀、茶藝人員的職業(yè)道德品質(zhì)、文化素養(yǎng)、人文精神等。由于酒店管理專業(yè)對(duì)職業(yè)技能要求較高，所以學(xué)生職業(yè)能力的表現(xiàn)是由學(xué)生的綜合素質(zhì)所決定的，而學(xué)生綜合素養(yǎng)的基礎(chǔ)也關(guān)系到茶藝活動(dòng)表現(xiàn)的好壞。我國(guó)的茶文化在世界領(lǐng)域中占有重要的地位，茶文化資源極為豐富，歷史悠久，早在清朝我國(guó)的茶葉出口是我國(guó)出口產(chǎn)品的重要組成部分。所以，不論是茶文化的豐富內(nèi)涵，還是茶文化的普及和應(yīng)用優(yōu)勢(shì)都是很明顯的。而酒店管理專業(yè)當(dāng)中的茶藝展示課程不單是對(duì)茶文化及茶藝技巧的學(xué)習(xí)，同時(shí)也融入了多樣元素的教學(xué)體系，就讓我們必須重視在課堂上綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。因此，在整個(gè)茶藝展示課程的教學(xué)活動(dòng)當(dāng)中最重要的就是不僅注重學(xué)生的實(shí)踐技能更要融入學(xué)生的人文素養(yǎng)。第二，教學(xué)體系當(dāng)中必須包含實(shí)踐教學(xué)，而實(shí)踐教學(xué)不僅僅是在實(shí)訓(xùn)室。在茶藝展示課程實(shí)踐教學(xué)當(dāng)中不可或缺的就是實(shí)踐活動(dòng)。茶藝是修習(xí)涵養(yǎng)的綜合技能，簡(jiǎn)單的教學(xué)模式（實(shí)訓(xùn)室）是無(wú)法全面展現(xiàn)茶藝技能以及茶藝的對(duì)客服務(wù)。所以，課程的教學(xué)活動(dòng)就要為學(xué)生提供參與實(shí)踐活動(dòng)的平臺(tái)，引導(dǎo)學(xué)生將所學(xué)的茶藝?yán)碚撏度氲綄?shí)踐活動(dòng)當(dāng)中，從而達(dá)到茶藝教學(xué)的目的和良好的效果。在我院系部的茶藝展示課程的實(shí)踐教學(xué)除在茶藝實(shí)訓(xùn)室中教師示范、學(xué)生模擬、教師一對(duì)一指導(dǎo)外，還納入了任務(wù)驅(qū)動(dòng)進(jìn)行茶藝館市場(chǎng)調(diào)查、身臨其境參觀大型茶館、茶藝頂崗服務(wù)等。學(xué)院就此也為學(xué)生提供了基本平臺(tái)，接待中央、區(qū)外等大型實(shí)訓(xùn)基地觀摩團(tuán)，在接待服務(wù)中進(jìn)行茶藝展示服務(wù)環(huán)節(jié)，達(dá)到實(shí)訓(xùn)目的，同時(shí)也受到全國(guó)各地職業(yè)院校、行業(yè)及相關(guān)同行的一致好評(píng)。通過(guò)學(xué)生參加實(shí)踐活動(dòng)，教師進(jìn)行實(shí)地教學(xué)，從而加深學(xué)生對(duì)于茶文化的理解和茶藝展示技巧的熟練掌握。總而言之，對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，必須主動(dòng)積極的參與到實(shí)踐活動(dòng)當(dāng)中去，學(xué)生畢竟是實(shí)踐活動(dòng)的主導(dǎo)，即使教師做的再好，沒(méi)有學(xué)生的積極主動(dòng)參與也是難以達(dá)到教學(xué)的理想效果。因此，要有針對(duì)性的激發(fā)學(xué)生的潛力，最終實(shí)現(xiàn)茶藝展示課程教學(xué)的總目標(biāo)。第三，提升教師的專業(yè)素質(zhì)。專業(yè)教師在酒店管理專業(yè)當(dāng)中的地位是極其重要的。隨著當(dāng)代茶文化的發(fā)展和茶藝技巧的創(chuàng)新，教師要與時(shí)俱進(jìn)的貼合市場(chǎng)需求，時(shí)刻吸收新型的教學(xué)模式和內(nèi)容，在具體的操作過(guò)程當(dāng)中要對(duì)茶藝?yán)碚撝R(shí)有一個(gè)熟練的運(yùn)用能力，對(duì)于新的專業(yè)技巧不斷進(jìn)行業(yè)務(wù)鉆研，反復(fù)磨合，從而提高業(yè)務(wù)水平，這也是具體的茶藝展示課程的實(shí)踐可行性和藝術(shù)性所決定的。這樣教師不僅僅做到充實(shí)學(xué)生的基本理論和技巧，還能夠提升實(shí)訓(xùn)課堂的趣味性，培養(yǎng)茶藝美學(xué)意識(shí)，有效的帶動(dòng)學(xué)生完成課堂任務(wù)。因次，茶藝展示課程是為酒店服務(wù)行業(yè)人才的需求所開(kāi)設(shè)的課程，更是為了實(shí)現(xiàn)當(dāng)代大學(xué)生更好的就業(yè)而應(yīng)時(shí)之需的一門專業(yè)課程。
四、結(jié)語(yǔ)
綜上所述，酒店服務(wù)業(yè)的發(fā)展迅速崛起，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。當(dāng)前現(xiàn)代服務(wù)行業(yè)的高品位、綜合化、復(fù)合性，對(duì)于酒店管理專業(yè)的人才提出了更高的要求。那么針對(duì)職業(yè)化的酒店服務(wù)行業(yè)，不管是從社會(huì)的需求看，還是從從業(yè)者的技能來(lái)看，酒店管理專業(yè)的教學(xué)是實(shí)現(xiàn)這一要求的大前提。在新的時(shí)代下，從業(yè)人員根據(jù)社會(huì)的要求，不僅要對(duì)行業(yè)當(dāng)中的基礎(chǔ)服務(wù)了如指掌，更要不斷地提高自己的職業(yè)技能。所以，將茶藝展示課程的設(shè)計(jì)融入到教學(xué)任務(wù)當(dāng)中，完善專業(yè)知識(shí)及技能結(jié)構(gòu)，提高自身修養(yǎng)，進(jìn)一步拓寬學(xué)生的就業(yè)渠道，最終培養(yǎng)出綜合的應(yīng)用型技能人才。
作者:王彬華 單位:寧夏工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院
有人說(shuō)飲茶時(shí)，茶的品質(zhì)不是最重要的。泡茶人的心情，同飲人的心境，是決定茶道高低的根本。這里給大家分享一些關(guān)于茶藝學(xué)習(xí)心得，供大家參考。
茶藝學(xué)習(xí)心得1泡茶時(shí)的每一個(gè)動(dòng)作，每一個(gè)心態(tài)，都是與我們的生活息息相關(guān)的，只要用心去體會(huì)，便會(huì)收獲很多。
茶藝并不只是簡(jiǎn)單的泡茶、品茶，在整個(gè)過(guò)程中，我們對(duì)所有茶具的尊敬，也反映出了生活中的為人之道：彼此之間的相互尊重。我相信每一個(gè)茶具都是有生命的，我們要學(xué)會(huì)尊重它，理解它。上天賦予了世間萬(wàn)物生命與靈性，若給予它們尊重和理解，那么它們也會(huì)給予你一樣的回應(yīng)。你愛(ài)戴生命,生命也會(huì)回饋你。
“酒滿敬人，茶滿欺人。
”倒茶要倒七分滿是茶道的基本，也是告訴我們做人要學(xué)會(huì)保留和謙虛，保留一份接納別人對(duì)你批評(píng)和建議的空間，對(duì)人或事。這能讓我們時(shí)刻擁有一顆包容的心，也能讓人感覺(jué)到我們平和、與人為善的態(tài)度。
茶道有四個(gè)境界：清、和、敬、寂。
“清”指的是泡茶的環(huán)境清凈、幽雅，各種茶具的干凈、整潔，會(huì)讓人覺(jué)得舒服;
“和”指的是泡茶和品茶的人都心平氣和，氣氛也和諧融洽;
“敬”主要表現(xiàn)在對(duì)別人的尊敬，對(duì)茶具的尊敬，例如我們常常在泡茶之后洗壺，就是對(duì)茶壺的尊敬;
“寂”是茶道里最高的境界，它體現(xiàn)的是一個(gè)人泡茶的心境淡定、從容，是否可以忍受寂寞。人就像茶一樣，越泡越有味道，越泡越出其精華，耐人尋味。做人也應(yīng)當(dāng)像茶一樣，當(dāng)還沒(méi)有被摘采的時(shí)候，要經(jīng)得起風(fēng)吹雨打;當(dāng)被摘采下來(lái)之后，還要修剪加工;當(dāng)被人品嘗的時(shí)候，要經(jīng)得起評(píng)價(jià)和回味。
茶藝學(xué)習(xí)心得2因?yàn)閭€(gè)人對(duì)茶的喜愛(ài)，我報(bào)名學(xué)習(xí)了茶藝。
在7天的學(xué)習(xí)過(guò)程中，我對(duì)茶有了進(jìn)一步的了解。無(wú)論是茶的歷史文化、茶的分類、喝茶的器具以及泡茶的方法，都是我之前所沒(méi)有了解過(guò)的。7天的學(xué)習(xí)即將結(jié)束，雖然當(dāng)前我只是淺淺地學(xué)習(xí)了一些入門知識(shí)，但濃厚的茶興趣已被激發(fā)，我只迫不及待想要繼更深入的學(xué)習(xí)茶，讓自己融入茶的美妙世界。
茶藝培訓(xùn)學(xué)習(xí)開(kāi)設(shè)這樣關(guān)于茶的培訓(xùn)課程，不僅僅為我們學(xué)員教授了茶文化，也為我們提供了一個(gè)良好的交友平臺(tái)。在當(dāng)代社會(huì)，能有機(jī)會(huì)以茶會(huì)友，是很風(fēng)雅的一件事，大家有緣坐在一起學(xué)茶、品茶、賞茶、鑒茶，就好似古代文人騷客一般，喝茶談笑，很令人享受，十分愜意。
源于對(duì)“茶”的喜愛(ài)，懷著對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的敬仰，終于將學(xué)習(xí)茶道的小夢(mèng)想付諸于行了。
如中國(guó)傳統(tǒng)文化中任何一例皆淵源流長(zhǎng)、博大精深，茶藝亦如此。初級(jí)班給了一把打開(kāi)“茶道”這只潘朵拉神盒的鑰匙，將原來(lái)飲茶的習(xí)慣及愛(ài)好的淺浮和模糊，引向明了，開(kāi)啟更多愉悅之情。
短短幾日的茶藝課程，接觸到淺略的中國(guó)茶文化理論，學(xué)習(xí)到綠茶泡法、生活泡法、紅茶泡法、閔式?jīng)_泡四款茶藝表演。因?yàn)樵緦?duì)茶的喜愛(ài)，淺閱過(guò)茶藝相關(guān)的書籍，學(xué)習(xí)中對(duì)茶藝的閱讀便有了更多的渴求與熱情。在老師授課時(shí)，我們也渴望老師能傳授更多的知識(shí)，有時(shí)因?yàn)檎n時(shí)的原因，未能更為詳盡，我想學(xué)習(xí)是個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。
茶藝學(xué)習(xí)，對(duì)我來(lái)說(shuō)，才是剛剛開(kāi)始。
茶藝學(xué)習(xí)心得3葉品評(píng)技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整 個(gè)品茶過(guò)程的美好意境， 其過(guò)程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠(yuǎn)，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，與宗教結(jié)緣。茶藝包 括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強(qiáng)藝術(shù) 感染力。
不同的風(fēng)格的茶藝有不同的背景要求，只有選對(duì)了背景才能更好地領(lǐng)會(huì) 茶的滋味。
茶道，烹茶飲茶的藝術(shù)。是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的 一種方式，它通過(guò)沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念，這 與提倡“清靜、恬澹”的東方哲學(xué)思想很合拍，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。
茶分六種：紅茶、綠茶、黑茶、黃茶、青茶(烏龍茶)和白茶。
茶道，通過(guò)品茶活動(dòng)來(lái)表現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品、意境、美學(xué)觀點(diǎn)和精神思想的 一種飲茶藝術(shù)。它是茶藝與精神的結(jié)合，并通過(guò)茶藝表現(xiàn)精神。興于中國(guó)唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國(guó)茶道的主要內(nèi)容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境，同時(shí)配以情緒等條件，以求“味”和“心”的最高享受。被稱為美學(xué)宗教，以和、敬、清、寂為基本精神的日本茶道，則是承唐宋遺風(fēng)。
這學(xué)期的茶藝茶道課程向我們具體介紹了綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑 茶、花茶的知識(shí)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)了綠茶、烏龍茶、花茶的泡制技巧和方法。因?yàn)樵谖业纳罾锒嘁缘V泉水和飲料，很少用到茶(尤其是烏龍茶和花茶) ，而且以往我 泡茶也只是憑自己的感覺(jué)來(lái)沖泡，也存在著很多認(rèn)識(shí)上的錯(cuò)誤，沒(méi)能泡出一杯好茶的精髓。
而通過(guò)這一學(xué)期茶藝茶道課程學(xué)習(xí)， 很好的幫助我彌補(bǔ)了這一點(diǎn)不足， 使我對(duì)茶、對(duì)茶藝有了新的認(rèn)知和體會(huì)。
現(xiàn)就我個(gè)人的茶藝心得總結(jié)如下
一、綠茶 綠茶，是茶藝課程開(kāi)始后所接觸學(xué)習(xí)的第一種茶。沒(méi)學(xué)習(xí)之前，還真的不 知道自己以前泡的那些個(gè)綠茶都是一種浪費(fèi)，簡(jiǎn)直就是茶葉兌開(kāi)水。我最欣賞綠茶的純與淳， 綠色的芽葉干凈清爽、柔淳的茶水清香寧神， 能讓人卸下一身疲乏， 舒緩身心，有種回歸自然之感。
二、烏龍茶 烏龍茶是我從未接觸過(guò)的茶類， 相較于綠茶和花茶來(lái)說(shuō)，于我是最最陌生的一類。而在烏龍茶的實(shí)訓(xùn)中，我擔(dān)任的是主泡。因?yàn)闉觚埐璧呐葜票容^繁瑣，使我經(jīng)常忘記一些步驟，所以它是令我 印象最深的一類茶。
最后我發(fā)現(xiàn)，它是最能鍛煉人的心境的一類茶。因?yàn)闊o(wú)論 時(shí)間多么的有限，它還是得按照步驟一步步來(lái)，既不能增也絕不可減。就像我們的生活，生活里無(wú)論你遇到多少困難，無(wú)論困難如何大、如何難以解決，無(wú)論所 剩時(shí)間有多緊迫。事情還是得一件件來(lái)，問(wèn)題還是得一個(gè)個(gè)解決。所以，浮躁的心難以泡出一杯好的烏龍茶。
我覺(jué)得烏龍茶的茶盤就是一個(gè)縮小的人生，而我們 練就的何嘗又不是一個(gè)張弛有度的人生。
三、花茶 “芳香四溢、倍感溫馨” 是我對(duì)花茶最直觀的印象。當(dāng)桌前擺起花茶茶具，無(wú)論是清潔茶具、投茶沖泡還 是提杯品茗，自始自終都有那么一種如春天般的溫暖圍繞在心頭，讓人能有種春 日的盎然，無(wú)論心情、精神都頓覺(jué)美好。由于課程條件有限，在具體泡制時(shí)仍舊以綠茶茶葉代替，無(wú)法真正體會(huì)到花茶那甘甜的茶味兒、融暖的芳香，但我覺(jué)得 在泡制時(shí)，只要我們心中懷以花茶，意入心，心入茶，杯中處處有甘甜，周身處處有花香。花茶的泡制讓我學(xué)會(huì)了感知，感知生命勃發(fā)的力量，感知生活里那些 溫暖的美好。
綜上所述， 這學(xué)期茶藝茶道課的學(xué)習(xí)讓我有了不小的收獲——泡 茶，最貴乎“心” 。當(dāng)然我也深知茶藝并非僅靠一學(xué)期的學(xué)習(xí)就能練就的，所以在今后的生活中，我會(huì)繼續(xù)的練習(xí)。同時(shí)，希望每一個(gè)泡茶人，無(wú)論何時(shí)何地， 都能以自己的心入茶，泡茶一杯屬于自己的好茶。
茶藝學(xué)習(xí)心得4茶源于中國(guó)，講求和，美，禮，仁等，是追求人與人之間的平等和諧，通過(guò)茶藝活動(dòng)的過(guò)程感悟人生，修身養(yǎng)性，追求自然的目的，讓我學(xué)會(huì)如何協(xié)調(diào)和平衡，愛(ài)惜自己，感恩社會(huì)，回報(bào)社會(huì)。
茶藝是一門藝術(shù)，一種修養(yǎng)，體現(xiàn)和諧，優(yōu)雅，仁，德，誠(chéng)，真，茶藝源于遠(yuǎn)古卻不失時(shí)尚，茶藝源于生活卻高于生活。
以茶養(yǎng)生，以茶悟道，做一個(gè)優(yōu)雅德，有內(nèi)涵德，健康的人，這是我學(xué)習(xí)茶藝的第一步。
一;我們?nèi)祟惤K極追求的是擁有健康的體魄和良好的心靈。
二;我們?nèi)祟愊蛲哪繕?biāo)是享受生活，豐富生活，熱愛(ài)生活，不斷的提高生活品質(zhì)。
三;我們?nèi)祟愊Ｍ氖聵I(yè)是自由擇業(yè)，開(kāi)心就業(yè)，浪漫就業(yè)，做終身喜愛(ài)而樂(lè)之不疲的事業(yè)。
這種完美的人生，只有在茶藝中垂手可得。
隨著現(xiàn)在社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷的發(fā)展，茶葉的需求量不斷的日益增大，近幾年來(lái)的表現(xiàn)尤為突出，可是對(duì)茶藝師的中，高級(jí)人才卻很短缺，能夠擁有茶藝師職業(yè)資格證書的人不多，以現(xiàn)在的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，未來(lái)茶藝師的需求量會(huì)超出我們的想象，茶葉現(xiàn)在已遠(yuǎn)銷海外，連外國(guó)的朋友們也都被中國(guó)的茶藝的神秘，魅力的迷人所吸引。
現(xiàn)在‘以茶會(huì)友’的社會(huì)，用茶讓人與人之間可以無(wú)界限的交流，用真誠(chéng)，坦誠(chéng)的心交流，不管是在事業(yè)中，競(jìng)爭(zhēng)中，在品茶，應(yīng)用茶的環(huán)境，去做任何事都會(huì)有意想不到的收獲的，一個(gè)舉止優(yōu)雅的茶藝師，舒緩的音樂(lè)靜靜的流淌，共同營(yíng)造出一幅寧?kù)o祥和的休閑場(chǎng)景，會(huì)讓現(xiàn)在在忙碌的生活中人們有一個(gè)很好的放松，舒心的空間。
全職的太太們，擁有良好的教育背景，雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，充裕的時(shí)間，可以將茶藝作為提高自身修養(yǎng)，結(jié)交志同道合朋友的途徑，還可以讓在打拼的先生們帶來(lái)全新的休閑體驗(yàn)，讓他們?cè)诿β岛笸浟似v,優(yōu)雅而有內(nèi)涵的全職太太們籍著茶藝尋求一塊靜溢與超然的心靈空間。健康，綠色，環(huán)保是茶藝致力于推廣的方向，引導(dǎo)人的思維，開(kāi)拓人視野，豐富人的精神。
茶藝師是現(xiàn)在社會(huì)與未來(lái)社會(huì)所空缺的瓶頸，也是一個(gè)很好的創(chuàng)業(yè)空間,在幫助別人享受人生的同時(shí)也幫助自身創(chuàng)建美好的人生，利人利已，何樂(lè)不為?希望那些愛(ài)好茶，茶藝，想懂的茶，茶藝的朋友，你的人生就從今天大步的邁開(kāi)吧。
茶藝學(xué)習(xí)心得520--年 8 月 18 日至 9 月 2 日， 我接受了為期半個(gè)月的中級(jí)茶藝師培 訓(xùn)。通過(guò)半個(gè)月的學(xué)習(xí)，我從態(tài)度上、文化素養(yǎng)上、操作技能上、教學(xué)能力上得到了全面的提高。現(xiàn)總結(jié)如下
一、從態(tài)度深刻體會(huì)了中國(guó)茶文化的核心“和”“敬”、。未參加中級(jí)茶 藝師培訓(xùn)之前，我對(duì)茶藝師的了解是“掌握了一套規(guī)范的泡茶技能，能對(duì)客人進(jìn)行茶藝表演與服務(wù)” ，但隨著學(xué)習(xí)的深入，我懂得，茶藝師不僅要有專 業(yè)技能與服務(wù)能力，更重要的是通過(guò)習(xí)茶、事茶陶冶情操，傳承并發(fā)揚(yáng)我國(guó)的茶文化。想要成為一名優(yōu)秀的茶藝師，首先要有平和、恬然的心境，對(duì)茶 的珍視和對(duì)茶人的尊敬。
二、提升了專業(yè)素養(yǎng)。茶文化是我國(guó)傳統(tǒng)文化中的一朵奇葩，千年的茶 文化歷史，使茶文化己深深滲透進(jìn)了社會(huì)生活的各個(gè)領(lǐng)域，及至唐代“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事新茶” ，我國(guó)茶文化體系形成，并使之傳播四海。
茶文化與中國(guó)的傳統(tǒng)文化相滲透，互融互補(bǔ)。首先與儒家思想的“禮” 。儒 家思想是以孔、孟為代表，以中庸為核心的思想文化體系。我國(guó)茶文化中清新、自然、達(dá)觀、熱情、好客的精神即是儒家思想最鮮明、充分、客觀而實(shí) 際的表達(dá)。其次與佛家思想的“悟” 。茶與佛的核羽是“茶禪一味”的理念。
關(guān)鍵詞：茶文化；道德修養(yǎng)；社團(tuán)
1茶文化與校園文化的聯(lián)系
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，在悠久的制茶和品茶的歷史長(zhǎng)河中形成了獨(dú)特的茶文化。茶文化的內(nèi)涵很廣泛，既包含茶的發(fā)展過(guò)程中形成的各種專著、詩(shī)歌、繪畫等，也包括人們?cè)诓杌顒?dòng)中形成的精神、人格、品質(zhì)等。陳平原教授曾提到，作為一種飲料，茶對(duì)人的氣質(zhì)、情感和想象力的培養(yǎng)都有巨大的作用。可見(jiàn)，茶不僅是一種傳統(tǒng)，更是一種文化的象征。茶文化已經(jīng)成為中華民族傳統(tǒng)文化的杰出代表，滋養(yǎng)著中華民族的特有氣質(zhì)和內(nèi)涵，對(duì)于傳統(tǒng)文化的發(fā)展起到了不可估量的作用。校園文化是一個(gè)廣泛的概念，反映了學(xué)校在發(fā)展中形成的特有精神風(fēng)貌，不僅反映了大學(xué)生的道德情操和修養(yǎng)水平，也是學(xué)校文明程度的重要體現(xiàn)。在素質(zhì)教育大行其道的今天，高校加大了對(duì)傳統(tǒng)文化教育的重視程度。鑒于茶文化在傳承歷史文化、提高個(gè)人修養(yǎng)等方面的重要性，很多高校將茶文化引入到校園文化建設(shè)中來(lái)，通過(guò)開(kāi)設(shè)茶文化課程以及舉辦開(kāi)展豐富多彩茶文化活動(dòng)，豐富了大學(xué)生的茶文化知識(shí)，提高了道德水平和個(gè)人修養(yǎng)，緩解了學(xué)習(xí)壓力。同時(shí)對(duì)大學(xué)和諧校園建設(shè)也起著積極的推動(dòng)作用。
2茶文化在校園文化建設(shè)中的作用
2.1保護(hù)健康身體
大學(xué)生正處于身心健康發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期。隨著網(wǎng)絡(luò)的流行、智能手機(jī)的興起、不良社會(huì)風(fēng)氣的影響、學(xué)習(xí)壓力的增大等諸多因素的制約，當(dāng)前大學(xué)生的身心健康受到相當(dāng)程度的傷害，很多大學(xué)生存在熬夜、吸煙、喝酒等不良生活習(xí)慣。作為一種健康飲品，飲茶具有完美的保健和藥用養(yǎng)生功能，在提神、降壓、防輻射、防衰老等方面發(fā)揮著重要作用，茶葉中咖啡因可以提神；茶葉中的多酚物質(zhì)可以有效減少輻射的傷害；葉黃素和維生素等都有可以起到很好的明目效果。因此，在高校倡導(dǎo)飲茶之風(fēng)可以幫助學(xué)生摒棄不良生活習(xí)慣，保護(hù)身心健康。
2.2提高審美情趣和品位
茶文化是一種怡情文化，在幾千年的發(fā)展過(guò)程中，茶文化的范圍越來(lái)越廣泛，與藝術(shù)的聯(lián)系也愈發(fā)緊密。古代很多書畫、雕刻、音樂(lè)以及文學(xué)作品中都有大量關(guān)于茶文化的描述，為世人展示了一個(gè)清幽、典雅的世界，潛移默化中提高了讀者的審美情趣和品位。同時(shí)，茶包含了豐富的美學(xué)內(nèi)容，外形精美、千姿百態(tài)的茶品包裝向我們展示了造型之美，肢體優(yōu)美的茶藝展示更是將韻律美和動(dòng)作美融合一起，還有茶具之美、茶味之美等等，這些都在向大學(xué)生展示一種生動(dòng)而傳統(tǒng)之美，大大提高了大學(xué)生對(duì)美的感悟和鑒賞能力。因此，在高校開(kāi)展茶文化活動(dòng)對(duì)提升大學(xué)生審美能力和品位有極大的作用。
2.3提高大學(xué)生道德修養(yǎng)
茶從自然之茶過(guò)渡為文化之茶，經(jīng)過(guò)了漫長(zhǎng)的歷史，其中不斷融合了儒、道、佛等傳統(tǒng)文化的思想精華，將茶的天然特性升華為一種精神象征，蘊(yùn)含了豐富的文化底蘊(yùn)。例如茶和佛都主張修身、清凈，以求思想的升華和生命的開(kāi)悟。茶文化博大精深和獨(dú)特清新的品質(zhì)對(duì)于提高大學(xué)生道德修養(yǎng)具有重要作用，在高校開(kāi)展茶文化活動(dòng)是培養(yǎng)大學(xué)生良好人格的理想載體，大學(xué)生從事泡茶、飲茶以及茶藝表演等活動(dòng)，能夠養(yǎng)成平和、寬容的個(gè)性，培養(yǎng)高尚的情操，樹(shù)立正確的人生觀和價(jià)值觀。
2.4緩解大學(xué)生心理壓力
當(dāng)前，就業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈，大學(xué)生就業(yè)愈發(fā)緊張，人際關(guān)系也日趨復(fù)雜，大學(xué)生心理的壓力也越來(lái)越繁重。調(diào)查顯示，具有不同程度心理疾病的大學(xué)生比例高達(dá)40%。茶文化活動(dòng)在豐富大學(xué)生業(yè)余生活、緩解精神壓力等方面具有諸多益處。茶文化博大精深，集趣味性、知識(shí)性于一體，大學(xué)生在茶文化活動(dòng)中可以更多地了解我國(guó)的傳統(tǒng)文化和風(fēng)土人情，不僅豐富了大學(xué)生的知識(shí)，而且也激發(fā)了學(xué)生熱愛(ài)祖國(guó)、熱愛(ài)家鄉(xiāng)的熱忱。另外，對(duì)于大學(xué)生而言，不僅注重茶的物質(zhì)需求，更追求茶的精神價(jià)值，在飲茶過(guò)程中，三五好友相聚在茶室，邊飲茶、邊暢聊，抒發(fā)心中苦悶，暢談各自理想，宣泄情緒，有效的緩解了心理壓力。更多的學(xué)生開(kāi)始喜歡上茶文化旅游，在觀光茶園、游覽茶博物館的過(guò)程中得到心靈和身心的釋放。
2.5提高大學(xué)生社交意識(shí)
在古代民間，茶就被當(dāng)做互相溝通和交流的紐帶，“以茶為媒”、“茶話會(huì)”、“借茶引話”等都是將茶作為人際交往的重要媒介。在我國(guó)的少數(shù)民族地區(qū)，也有將客來(lái)敬茶當(dāng)做最高規(guī)格的歡迎儀式。甚至我國(guó)古代王朝與少數(shù)民族的長(zhǎng)治久安，也是靠茶葉貿(mào)易來(lái)完成的。同樣，在高校茶文化活動(dòng)中，高校會(huì)舉辦各種茶學(xué)術(shù)交流會(huì)、茶文化論壇等活動(dòng)，這給廣大學(xué)生提供展示自我、互相交流的平臺(tái)，在茶文化知識(shí)的學(xué)習(xí)和茶事活動(dòng)中，大學(xué)生們通過(guò)以茶會(huì)友，結(jié)交了更多的有著共同志趣的朋友，培養(yǎng)了大學(xué)生的社交意識(shí)，增強(qiáng)了大學(xué)生人際交往技能。同時(shí)也對(duì)茶文化內(nèi)涵有了進(jìn)一步了解。
3茶文化在高校校園文化建設(shè)中的踐行
3.1開(kāi)設(shè)選修課，激發(fā)對(duì)茶文化興趣
調(diào)查顯示，目前很多大學(xué)生對(duì)中國(guó)茶文化知之甚少，不熟悉我國(guó)茶的分類、特點(diǎn)、產(chǎn)地以及泡飲方法等，對(duì)茶文化之于大學(xué)生的重要性認(rèn)識(shí)不清，這也成為高校茶文化活動(dòng)開(kāi)展的重要制約因素。為此，需要高校開(kāi)設(shè)茶文化的選修課，豐富大學(xué)生的茶文化知識(shí)，形成相對(duì)完整的茶文化儲(chǔ)備，使其成為大學(xué)生素質(zhì)教育的重要內(nèi)容。目前，我國(guó)已經(jīng)有超過(guò)50多所高校開(kāi)設(shè)了茶道課程，受到學(xué)生的廣泛歡迎，主要包括《茶文化概論》、《中國(guó)茶文化》等課程。在課堂上，教師詳細(xì)講解中國(guó)各種茶的分布和種類，教會(huì)學(xué)生如何認(rèn)識(shí)和鑒別不同的茶葉，掌握觀其形、聞其香、品其味的技巧。另外，禮儀禮節(jié)是個(gè)人修養(yǎng)中重要的組成部分，也是茶文化課程的講授重點(diǎn)，飲茶者的禮儀、修養(yǎng)，無(wú)一不體現(xiàn)了禮學(xué)和儒家理念，通過(guò)茶文化課程的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生在掌握技能的同時(shí)養(yǎng)成良好的習(xí)慣，達(dá)到培養(yǎng)審美情趣且陶冶性情的目的。為了提高學(xué)生的興趣，教師要將理論與實(shí)踐充分結(jié)合起來(lái)，讓學(xué)生掌握品茶和泡茶的基本禮儀，例如鳳凰三點(diǎn)頭的泡茶手法代表著對(duì)客人的歡迎，雙手奉茶是表達(dá)對(duì)客人的尊重等。讓學(xué)生們懂得，茶文化的美不僅在形式上，更在心里。很多同學(xué)也因此喜歡上了茶，養(yǎng)成了品茶的好習(xí)慣，原意積極參加各種茶文化校園活動(dòng)。并在茶文化知識(shí)學(xué)習(xí)中，感受到了茶文化的博大精深。
3.2成立社團(tuán)，傳播茶文化知識(shí)
社團(tuán)是大學(xué)生基于共同的志趣和愛(ài)好而自發(fā)成立的組織，在校園文化建設(shè)中的地位舉足輕重，茶文化社團(tuán)也是如此。隨著茶文化在高校傳播力度的加大，很多高校都成立了各種各樣的茶文化社團(tuán)，為大學(xué)生進(jìn)一步了解茶文化提供了很好的平臺(tái)，志趣相投的大學(xué)生們?cè)诓栉幕鐖F(tuán)的活動(dòng)中，互相切磋茶藝，交流對(duì)茶的看法和心得，這也是大學(xué)生結(jié)交摯友、擴(kuò)大人脈的絕好機(jī)會(huì)，也為廣大學(xué)生提供了思考人生和探知社會(huì)的廣闊場(chǎng)所。社團(tuán)每年都要吸收新同學(xué)加入，補(bǔ)充新鮮血液，并對(duì)新加入的同學(xué)進(jìn)行茶知識(shí)方面的培訓(xùn)，從內(nèi)心深處培養(yǎng)其對(duì)茶文化的熱愛(ài)。并定時(shí)邀請(qǐng)茶藝師進(jìn)行茶技培訓(xùn)，讓每一位社團(tuán)成員熟練掌握茶道禮儀和手法，當(dāng)學(xué)校舉辦重大節(jié)慶活動(dòng)或者接待活動(dòng)時(shí)，茶文化社團(tuán)組建茶藝隊(duì)進(jìn)行表演，不僅烘托了氣氛，也宣傳了學(xué)校形象。有的高校成立了茶文化活動(dòng)室，由學(xué)生自主運(yùn)營(yíng)管理，這是一種公益性的社團(tuán)組織，也是大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐、培養(yǎng)公益意識(shí)的場(chǎng)所。茶文化活動(dòng)室中陳列關(guān)于茶文化的書籍、茶具、繪畫等，以供對(duì)茶文化有興趣的學(xué)生學(xué)習(xí)體驗(yàn)。在茶文化活動(dòng)室中，花費(fèi)少量的錢就可以品嘗到各地的名茶，可以欣賞茶藝表演。再配上舒緩的音樂(lè)，成為大學(xué)生飲茶休閑的絕佳去處。
3.3多方協(xié)作，創(chuàng)設(shè)茶文化氛圍
弘揚(yáng)茶文化不僅可以提高大學(xué)生的個(gè)人修養(yǎng)和審美趣味，而且也可以激發(fā)民族自信心和愛(ài)國(guó)熱情，有利于和諧社會(huì)的建設(shè)。因此茶文化的傳播和推廣不僅僅是高校的事情，更是全社會(huì)需要關(guān)注的熱點(diǎn)。對(duì)于政府而言，要加大茶文化的宣傳力度，重點(diǎn)關(guān)注青少年群體，為高校茶文化校園建設(shè)提供良好的外部環(huán)境。目前，我國(guó)很多城市都舉辦了各種各樣的全民飲茶活動(dòng)，通過(guò)向市民贈(zèng)茶，邀請(qǐng)民眾制茶、泡茶，以及舉辦茶知識(shí)講座等方式，讓更多的人了解茶、喜歡茶。并通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、電視等形式將茶文化節(jié)視頻節(jié)目進(jìn)行推廣。杭州舉行的全民飲茶日更是以“茶與青春”作為主題，宣傳對(duì)象定位于廣大的青少年群體。除此之外，政府也應(yīng)該投入資金，加大茶博物館、茶園等設(shè)施建設(shè)，為茶文化活動(dòng)提供完善的保障；對(duì)于高校而言，要提高對(duì)茶文化活動(dòng)的重視程度，積極引導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展茶文化活動(dòng)，將其作為校園文化建設(shè)的重要部分。高校之間可以結(jié)成同盟，共同組織大學(xué)生茶文化節(jié)，將茶文化知識(shí)普及作為一個(gè)重要環(huán)節(jié)，也可以利用各高校圖書館等機(jī)構(gòu)舉辦展覽、播放教學(xué)片等形式，傳播茶文化。另外，高校要鼓勵(lì)大學(xué)生結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)，在茶文化上進(jìn)一步開(kāi)展科學(xué)研究。例如旅游專業(yè)的學(xué)生可以將茶園旅游作為研究課題，歷史專業(yè)的學(xué)生可以重點(diǎn)探討我國(guó)茶文化的起源、發(fā)展以及民俗等。外語(yǔ)專業(yè)學(xué)生可以思考中國(guó)茶文化的海外傳播等，通過(guò)上述措施充分發(fā)揮學(xué)生主體能動(dòng)性，促進(jìn)茶文化的傳播。總之，茶文化是校園文化建設(shè)的重要組成部分，對(duì)學(xué)生的認(rèn)識(shí)方式與行為方式都有著重要影響。同時(shí)，茶文化的發(fā)展具有長(zhǎng)期性和潛隱性的特征，不是一蹴而就可以完成的，應(yīng)與高校校園文化建設(shè)緊密融合，作為一項(xiàng)長(zhǎng)期的活動(dòng)來(lái)開(kāi)展，才能真正體現(xiàn)其育人職能。
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一、校園茶香飄溢
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，中國(guó)茶的精神透露著中國(guó)文化的精髓。在我們溈山，“名山、名寺、名茶”聞名遐邇。作為溈山的孩子，有理由傳承我們民族獨(dú)特的茶文化。清茶可以怡情養(yǎng)性，擂茶可以迎賓待客，美麗的茶園更是溈山綠色生態(tài)旅游的新景觀。為了培養(yǎng)學(xué)生的文化底蘊(yùn)和實(shí)踐能力，增強(qiáng)動(dòng)手操作能力，學(xué)校把“溈山茶文化”作為一門校本課程，引導(dǎo)學(xué)生走進(jìn)大自然培養(yǎng)實(shí)踐能力，建設(shè)文化校園，熏陶高雅品質(zhì)。
一是建設(shè)陣地。學(xué)校努力渲染茶文化氛圍，設(shè)立了專門的勞技室，室內(nèi)擺放了揉茶機(jī)、擂缽等制茶用品。勞技課上，老師對(duì)學(xué)生進(jìn)行工具的使用及實(shí)踐操作的指導(dǎo)。在校內(nèi)醒目的位置，我們通過(guò)宣傳海報(bào)、標(biāo)語(yǔ)版面介紹茶的歷史、茶的禮儀、茶的精神，展示學(xué)生自己動(dòng)手繪制的精彩書畫作品，定期總結(jié)匯報(bào)學(xué)生的活動(dòng)情況等。建立好校園茶文化陣地，在校園倡導(dǎo)良好的學(xué)風(fēng)。
二是研習(xí)茶藝。師生共同學(xué)習(xí)茶文化，以種茶、制茶、品茶為題，我們編寫了校本教材，開(kāi)設(shè)了茶文化課，向?qū)W生系統(tǒng)介紹茶史、茶葉分類、制作、鑒別、茶道茶俗等知識(shí)，讓茶引領(lǐng)師生走進(jìn)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的文化殿堂，感受其蘊(yùn)藏的民族精神和傳統(tǒng)美德。
三是經(jīng)典吟誦。中國(guó)的茶文化起源久遠(yuǎn)。古往今來(lái)，眾多文人墨客品茗弄詩(shī)，留下了流芳百世的名句佳篇。開(kāi)展“經(jīng)典誦讀茶文化”，讓學(xué)生更多地了解茶的歷史，領(lǐng)會(huì)茶的精髓，通過(guò)對(duì)茶與詩(shī)詞、茶與楹聯(lián)、茶與諺語(yǔ)、茶與故事的學(xué)習(xí)，領(lǐng)略茶文化的內(nèi)涵。
四是茶藝展示。茶藝表演是茶歌、茶詩(shī)、茶曲、茶藝、茶舞的綜合表演，文藝素質(zhì)要求非常高。既要求演員有一定的文化底蘊(yùn)，更要有較強(qiáng)的表演功底，以及對(duì)茶文化的熱愛(ài)。優(yōu)雅的茶道是優(yōu)雅生活的體現(xiàn)。當(dāng)茶香飄滿校園的時(shí)候，相信，茶文化已深深扎根于小導(dǎo)游的心中。
二、導(dǎo)游引航人生
站在時(shí)代的前沿，引領(lǐng)教育的。讓學(xué)生把書讀活，關(guān)注身邊鮮活的社會(huì)課本，這是新課程理念下對(duì)學(xué)生成長(zhǎng)的要求。“爭(zhēng)當(dāng)小導(dǎo)游”就是利用溈山的獨(dú)特地方文化資源進(jìn)行新型學(xué)習(xí)。在學(xué)當(dāng)導(dǎo)游的過(guò)程中，學(xué)生要不斷積淀溈山歷史、文化、地理知識(shí)和當(dāng)?shù)孛袼孜幕z產(chǎn)等，同時(shí)還要結(jié)合環(huán)境、空氣、污染等，利用社會(huì)環(huán)境中的積極因素，探究對(duì)大自然、社會(huì)的許多“為什么”和“怎么辦”，通過(guò)全身心的體驗(yàn)學(xué)習(xí)、獨(dú)立思考和合作探究，讓學(xué)生在社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)中獲得知識(shí)和修養(yǎng)的提高。在修習(xí)茶文化的同時(shí)，學(xué)校單獨(dú)開(kāi)出了小導(dǎo)游課程，“我是溈山小導(dǎo)游”成為了學(xué)生一張自我介紹的名片。
一是體驗(yàn)品讀，做家鄉(xiāng)的小主人。學(xué)校把密印寺作為小導(dǎo)游實(shí)習(xí)基地，將湘茗茶園作為學(xué)生的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)基地，落實(shí)導(dǎo)游指導(dǎo)老師，采用“走出去”的方法，組織學(xué)生去爬萬(wàn)佛靈山，游密印寺，觀看蘆花瀑布，采摘綠茶，讓他們親身體驗(yàn)感悟濃濃的鄉(xiāng)土文化氣息。同時(shí)，在節(jié)假日組織小導(dǎo)游在專職導(dǎo)游的帶領(lǐng)下參觀各個(gè)景區(qū)，實(shí)地學(xué)習(xí)當(dāng)導(dǎo)游的基本知識(shí)和技能。
二是習(xí)藝強(qiáng)能，體驗(yàn)快樂(lè)生活。學(xué)校利用各位老師的專業(yè)特長(zhǎng)，逐個(gè)突破各個(gè)專業(yè)難題：語(yǔ)文老師運(yùn)用寫作知識(shí)、口語(yǔ)表達(dá)技巧等，教學(xué)生寫導(dǎo)游詞、說(shuō)導(dǎo)游詞，學(xué)生文學(xué)素養(yǎng)在明顯提高；美術(shù)老師運(yùn)用美術(shù)知識(shí)指導(dǎo)學(xué)生動(dòng)手制作小導(dǎo)游旗、小導(dǎo)游證；勞技老師進(jìn)行茶葉專題講座；信息技術(shù)老師指導(dǎo)師生交流研究?jī)?nèi)容，匯編校本課程，等等。為了使學(xué)生掌握更多更專業(yè)的導(dǎo)游知識(shí)與技能，學(xué)校采用“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的辦法對(duì)小導(dǎo)游進(jìn)行培訓(xùn)，請(qǐng)密印寺的專職導(dǎo)游來(lái)校向?qū)W生介紹溈山的主要景點(diǎn)、人文故事以及導(dǎo)游的基本技能，讓學(xué)生在各項(xiàng)活動(dòng)中研究學(xué)習(xí)，習(xí)藝強(qiáng)能，合作提高。
三是實(shí)踐鍛煉，個(gè)個(gè)爭(zhēng)當(dāng)小導(dǎo)游。接待外來(lái)領(lǐng)導(dǎo)和游客時(shí)，學(xué)校派出學(xué)生導(dǎo)游介紹學(xué)校情況，口齒伶俐，落落大方的導(dǎo)游受到來(lái)校指導(dǎo)工作和參觀考察的客人的嘖嘖稱贊。學(xué)校定期進(jìn)行總結(jié)，評(píng)選“溈山優(yōu)秀小導(dǎo)游”，有姜XX、楊XX等20名學(xué)生榮獲“溈山小導(dǎo)游章”，并被評(píng)為“優(yōu)秀小導(dǎo)游”。通過(guò)學(xué)生自評(píng)、小組評(píng)、師生互評(píng)等多種方式的評(píng)價(jià)，讓學(xué)生學(xué)會(huì)了欣賞他人的優(yōu)點(diǎn)，豐富了見(jiàn)識(shí)，提高了評(píng)價(jià)能力。通過(guò)一年多的摸索與實(shí)踐，溈山各個(gè)景點(diǎn)的中文小導(dǎo)游團(tuán)隊(duì)已經(jīng)初具規(guī)模。現(xiàn)在課題組已引進(jìn)英語(yǔ)教師進(jìn)行英文導(dǎo)游的培訓(xùn)，在期待中的第二屆國(guó)際佛文化節(jié)上，學(xué)校將推出中英文相結(jié)合的導(dǎo)游到各個(gè)旅游景點(diǎn)接待來(lái)自海內(nèi)外的游客，向遠(yuǎn)方的嘉賓介紹我們家鄉(xiāng)的風(fēng)光，推銷家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，屆時(shí)，我們的小導(dǎo)游們將是溈山最靚麗的風(fēng)景。
[關(guān)鍵詞]茶文化社團(tuán) 素質(zhì)教育 高職院校
茶文化是我國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的重要組成部分，其內(nèi)容豐富，具有獨(dú)特的藝術(shù)表達(dá)形式和豐富的文化內(nèi)涵，在高職院校的學(xué)生素質(zhì)教育中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。目前，一些高校主要通過(guò)開(kāi)設(shè)茶文化專業(yè)或相關(guān)課程來(lái)實(shí)現(xiàn)其教育與審美功能。這種傳統(tǒng)的課程教學(xué)可以將茶文化知識(shí)系統(tǒng)、全面地傳授給學(xué)生，有利于學(xué)生對(duì)茶文化知識(shí)的學(xué)習(xí)掌握，但這種停留于書本的教育方式只提升了學(xué)生文化知識(shí)水平，這僅僅是高校素質(zhì)教育中最基礎(chǔ)的一項(xiàng)教學(xué)目標(biāo)，為了使學(xué)生更好地適應(yīng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)，為以后的職業(yè)生涯發(fā)展打下長(zhǎng)遠(yuǎn)的基礎(chǔ)，高校教育更注重學(xué)生的社會(huì)能力、方法能力等方面綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。以社團(tuán)為載體，將茶文化知識(shí)融合于社團(tuán)活動(dòng)中，便很好的解決了學(xué)生綜合素質(zhì)教育問(wèn)題。目前就有不少高校將茶文化教育結(jié)合社團(tuán)活動(dòng)進(jìn)行，使其服務(wù)于學(xué)生素質(zhì)教育，為學(xué)生思想道德建設(shè)、素質(zhì)提升形成良好的促進(jìn)作用。
一、茶文化社團(tuán)活動(dòng)有利于綜合素質(zhì)的提升
1.有利于培養(yǎng)高職學(xué)生民主協(xié)作意識(shí)
茶文化社團(tuán)是一個(gè)以學(xué)生為主體，教師參與指導(dǎo)的學(xué)生社團(tuán)，社團(tuán)成員的招募本著自愿、平等的原則進(jìn)行，在社團(tuán)內(nèi)部，社團(tuán)成員之間是一種平等、合作的關(guān)系。組織者與參與者都處于同一地位，社團(tuán)的組織者由社團(tuán)成員民主推選，活動(dòng)內(nèi)容由社團(tuán)成員集體協(xié)商，社團(tuán)經(jīng)費(fèi)支出透明，在社團(tuán)開(kāi)展活動(dòng)前，由組織者提出方案，全體成員討論修訂，民主表決，在活動(dòng)過(guò)程中，也是全體社團(tuán)成員相互協(xié)作，共同努力來(lái)完成。
茶文化社團(tuán)主要的活動(dòng)有邀請(qǐng)茶文化專家、教師講座，參觀茶園，學(xué)習(xí)茶藝，走向社會(huì)進(jìn)行茶藝表演及參與茶葉品牌營(yíng)銷活動(dòng)。在茶藝學(xué)習(xí)的過(guò)程中，奉行幫帶原則，優(yōu)秀的茶藝師指導(dǎo)后學(xué)者，源源不斷，輸出合格的茶藝能手。在參與社會(huì)茶藝表演活動(dòng)時(shí)，有的成員負(fù)責(zé)外聯(lián)、有的負(fù)責(zé)茶具的運(yùn)輸、有的負(fù)責(zé)茶藝表演，形成完整的團(tuán)隊(duì)運(yùn)作，在這個(gè)過(guò)程中，學(xué)生體會(huì)到每個(gè)環(huán)節(jié)的重要性，學(xué)會(huì)尊重他人勞動(dòng)，理解自己的工作在整個(gè)團(tuán)隊(duì)中的分量，形成團(tuán)結(jié)協(xié)作的工作意識(shí)，為今后走向社會(huì)開(kāi)展工作奠定基礎(chǔ)。
2.有利于高職學(xué)生社會(huì)能力的培養(yǎng)
學(xué)生社團(tuán)是高職學(xué)生與社會(huì)聯(lián)系的橋梁，近年來(lái)，高職教學(xué)提出以市場(chǎng)為導(dǎo)向培養(yǎng)應(yīng)用型人才，重視與加強(qiáng)學(xué)生社會(huì)能力的培養(yǎng)，社團(tuán)活動(dòng)的開(kāi)展，無(wú)疑是這一方針的有力補(bǔ)充。茶文化社團(tuán)面向全校招募，不同專業(yè)、不同年級(jí)，甚至不同國(guó)籍的留學(xué)生均表示強(qiáng)烈的興趣，志同道合的社團(tuán)成員聚集于一起，相互學(xué)習(xí)、工作，正確的認(rèn)識(shí)自我及欣賞他人，為了共同的興趣努力工作的同時(shí)，其溝通、協(xié)作、組織的能力就得以形成。
由于近年來(lái)茶文化在社會(huì)中頗受歡迎，社會(huì)的各項(xiàng)活動(dòng)也會(huì)邀請(qǐng)社團(tuán)參與。如柳州城市職業(yè)學(xué)院茶學(xué)社，就多次參與“柳州市大中專院校、技工學(xué)校茶藝技能競(jìng)賽”、“柳州市名優(yōu)茶評(píng)比”等活動(dòng)的組織實(shí)施工作，并多次接受行業(yè)企業(yè)邀請(qǐng)，參與品牌宣傳、茶葉營(yíng)銷等活動(dòng)。并代表學(xué)院參加中外文化交流活動(dòng)，學(xué)生在這些活動(dòng)中，逐步接觸活動(dòng)的組織、執(zhí)行，并通過(guò)茶藝表演等增進(jìn)自身的自信心。
3.有利于高職學(xué)生組織決策能力的提升
茶文化社團(tuán)具有其它社團(tuán)的共性，同樣是學(xué)生施展理想、展現(xiàn)才華的場(chǎng)所，成員間具有很深的情感性，社團(tuán)也多以興趣相投和友誼為基礎(chǔ)，雖然共同的愛(ài)好、共同的追求使成員走在一起，但整個(gè)組織仍處于不斷適應(yīng)、不斷重新組合當(dāng)中，因此對(duì)社團(tuán)的組織者有一定的要求，社團(tuán)在進(jìn)行新成員招募、茶文化知識(shí)的傳授、各種外聯(lián)工作及活動(dòng)的策劃、實(shí)施與評(píng)價(jià)上，均需形成規(guī)范的制度，并落實(shí)到每一個(gè)部門，學(xué)生參與活動(dòng)時(shí)，在整個(gè)活動(dòng)的框架下進(jìn)行團(tuán)隊(duì)合作與分工，學(xué)生的組織決策能力得到很大提升。
4.有利于專業(yè)技能的提升
茶葉的健康知識(shí)逐步普及，社會(huì)上很多商務(wù)會(huì)談、工作接洽都選擇在茶樓，高職專業(yè)中一些要求與人交流密切的專業(yè)，諸如市場(chǎng)營(yíng)銷、企業(yè)管理、會(huì)展旅游等，都要求對(duì)茶文化有一定的了解。這些專業(yè)的學(xué)生也會(huì)選擇與自身能力要求提升相關(guān)的社團(tuán)進(jìn)行輔助學(xué)習(xí)。如柳州城市職業(yè)學(xué)院茶學(xué)社的成員，主要以茶藝、酒店管理、會(huì)展服務(wù)、市場(chǎng)營(yíng)銷、報(bào)關(guān)與國(guó)際貨運(yùn)等專業(yè)的學(xué)生為主，在社團(tuán)活動(dòng)中，社團(tuán)成員通過(guò)聽(tīng)報(bào)告、講座、選修相關(guān)課程、參加各種茶文化活動(dòng)獲取知識(shí)，了解行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)，熟知各類茶的品質(zhì)特點(diǎn)，掌握每種茶類的沖泡技巧；并通過(guò)開(kāi)展志愿者服務(wù)、參觀考察、行業(yè)品牌營(yíng)銷等活動(dòng)，把學(xué)到的知識(shí)用于實(shí)踐，靈活運(yùn)用專業(yè)知識(shí)解決問(wèn)題。同時(shí)通過(guò)參與實(shí)踐活動(dòng)反思自身技能，把握重點(diǎn)，調(diào)整學(xué)習(xí)方向，促使知識(shí)得到不斷提高。
二、傳統(tǒng)茶文化有利于高職學(xué)生人文素養(yǎng)的提升
1.有利于高職學(xué)生審美情趣的提高
當(dāng)前社會(huì)是一個(gè)物質(zhì)快速發(fā)展，信息多元的時(shí)代。高職院校學(xué)生在生活與學(xué)習(xí)過(guò)程中，感受不同的美學(xué)思想熏陶，在多元的美學(xué)意識(shí)中，如何保障學(xué)生健康、積極的審美情趣，是學(xué)校教育的一個(gè)重要功能，茶文化社團(tuán)依托茶藝的有形之美及傳統(tǒng)文化的傳承與滲透，為學(xué)生審美提供了良好的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，促進(jìn)了大學(xué)生對(duì)美學(xué)的深層次認(rèn)知。
茶文化的表現(xiàn)形態(tài)為茶藝，茶藝之美，在茶藝演繹、茶席設(shè)計(jì)、茶形之美、茶器之精上，并輔以插花及民樂(lè)，令人心曠神怡。古人“以茶雅心”，用以陶冶個(gè)人情操，茶道中的“廉、美、和、敬”，其中的“美”，即“真、善、美”的“美”。學(xué)生在茶文化社團(tuán)活動(dòng)中，經(jīng)常組織茶藝活動(dòng)，將真山真水名人真跡融為一體，精湛的茶藝技巧，平和的茶人精神與茶渾然一體，學(xué)生將感受茶文化的和諧之美，從而達(dá)到心靈的凈化與升華。
2.有利于高職學(xué)生豎立正確的人生態(tài)度
高職學(xué)習(xí)期間是人生觀和價(jià)值觀形成的關(guān)鍵時(shí)期。社會(huì)的快速發(fā)展在促進(jìn)學(xué)生務(wù)實(shí)的同時(shí)，也會(huì)將一些個(gè)人至上、物欲至上、惡性競(jìng)爭(zhēng)等不良現(xiàn)象浸染到高職院校中，另外，學(xué)生在遇到學(xué)習(xí)不如意、生活緊迫、或從畢業(yè)的師兄師姐處得知就業(yè)難等問(wèn)題時(shí)，如果不能理性的進(jìn)行情緒疏導(dǎo)和調(diào)節(jié)，容易產(chǎn)生自卑、自暴自棄、孤獨(dú)、焦慮等消極情緒。這些情況在高職院校中時(shí)有出現(xiàn)，成了學(xué)校思想教育的重點(diǎn)之一。而自古以來(lái)，文人雅士以茶為修習(xí)心性的載體，飲茶藝術(shù)包括茶藝、禮法、環(huán)境、修行四大因素。“茶藝”重在泡茶的技術(shù)，偏向?qū)徝老硎埽安璧馈眲t旨在通過(guò)茶藝展示的嚴(yán)謹(jǐn)與周圍環(huán)境的影響達(dá)到修身養(yǎng)性。在社團(tuán)活動(dòng)中，專業(yè)教師對(duì)社團(tuán)成員講解茶人的淡泊名利、樂(lè)于奉獻(xiàn)，向?qū)W生灌輸茶文化的精髓，影響學(xué)生思想向樂(lè)觀、積極方向發(fā)展。莊晚芳教授提出茶文化的基本思想是“廉儉育德、美真康樂(lè)、和成處事、敬愛(ài)為人”，他認(rèn)為“廉儉”可以“育德”。茶性溫和，茶文化社團(tuán)主張通過(guò)飲茶的平臺(tái)來(lái)溝通彼此思想，創(chuàng)造和諧氣氛，增進(jìn)彼此的友誼。飲茶可清心，通過(guò)飲茶還可以達(dá)到洗滌內(nèi)心浮躁的目的，不斷的審視自己，反思自己的行動(dòng)，以便更加清醒的看待自己，
理性看待周邊發(fā)生的事情。
茶文化社團(tuán)組織學(xué)生參加公益活動(dòng)宣傳，參觀茶園，認(rèn)知茶樹(shù)的生長(zhǎng)，體會(huì)茶葉的生產(chǎn)制造，從而感知樂(lè)于奉獻(xiàn)的茶人精神。茶樹(shù)生長(zhǎng)在深山野林，常采不枯，一經(jīng)種植，其生命周期可達(dá)近百年，周而復(fù)始的為人貢獻(xiàn)，給人帶來(lái)清心、健康。茶人也是如此，在有限的生命軌跡中，他們不計(jì)功名，勇于吃苦，默默無(wú)聞地為這個(gè)健康產(chǎn)業(yè)奉獻(xiàn)自的歲月。而高職院校培養(yǎng)的學(xué)生將來(lái)需要走向生產(chǎn)的第一線，因此在學(xué)校期間，就要做好務(wù)實(shí)與吃苦耐勞的準(zhǔn)備，將來(lái)走向工作崗位才能扎根生產(chǎn)一線，發(fā)揚(yáng)艱苦奮斗的優(yōu)良傳統(tǒng)，形成強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感，勇于承擔(dān)責(zé)任，樂(lè)于奉獻(xiàn)自己，在推進(jìn)工作的同時(shí)，讓自己獲得職業(yè)生涯的成長(zhǎng)。
3.有利于豐富高職學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)
社團(tuán)以茶文化傳承為途徑，除了上述作用外，還能豐富學(xué)生自身的知識(shí)結(jié)構(gòu)。茶文化包含物態(tài)文化、制度文化、行為文化、心態(tài)文化等4個(gè)層次，物態(tài)文化指人們從事茶葉生產(chǎn)過(guò)程中的活動(dòng)方式和茶產(chǎn)品，是有形的文化狀態(tài)；制度文化則是人們?cè)趶氖虏枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中所形成的社會(huì)行為規(guī)范，它與當(dāng)時(shí)的社會(huì)生產(chǎn)、經(jīng)濟(jì)狀態(tài)緊密聯(lián)系；行為文化指人們?cè)诓枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中產(chǎn)生的約定俗成的行為模式，包括禮儀、溝通、談判等；心態(tài)文化是指人們由茶而孕育出來(lái)的價(jià)值觀念、審美情趣、思維方式等。茶與一定的歷史文化相融合，涉及到生活的方方面面，上至社會(huì)的規(guī)章制度與法令，下至各種民間的風(fēng)俗、風(fēng)氣與習(xí)慣以及以茶為內(nèi)容所產(chǎn)生的各種茶詩(shī)，茶楹聯(lián)和茶畫都能拓展學(xué)生的視野，增加他們的人文知識(shí)。
在北京奧運(yùn)會(huì)上，張藝謀導(dǎo)演在長(zhǎng)長(zhǎng)的中華畫軸上，用我國(guó)四大文明之一的活體印刷術(shù)塑造了兩個(gè)漢字，“和”、“茶”，其意義重大不言而喻。茶文化根植于華夏文化，融合了儒家的中庸之道，道家的“天人合一”，佛家的“茶禪一味”等樸素思想及各民族傳統(tǒng)文化的精髓。茶道中蘊(yùn)含著美學(xué)，倫理，文學(xué)、民樂(lè)等文化藝術(shù)元素。同時(shí)，通過(guò)飲茶又能達(dá)到凈化自己心靈與消除彼此內(nèi)心芥蒂的作用。由此可見(jiàn)，通過(guò)茶文化社團(tuán)弘揚(yáng)茶文化，可以增長(zhǎng)知識(shí)，提高高職院校學(xué)生的文化修養(yǎng)和審美能力。
茶文化作為中華文化的重要組成，對(duì)大學(xué)生的教育意義自是非同小可，而以茶學(xué)社等茶文化社團(tuán)為載體傳授茶文化知識(shí)，更是有效地使學(xué)生綜合能力得到鍛煉，從而全面提高其綜合素質(zhì)。
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靜思冥想法
這是解除心理疲勞的一種有效手段。一個(gè)人可在心煩意亂時(shí)，獨(dú)坐在光線柔和、溫度適宜、環(huán)境安靜的房間里，雙目微閉，深吸氣后再慢慢呼出，反復(fù)幾次，讓放松的情感傳遍身體各部。然后，運(yùn)用想象讓自己處身于一個(gè)令人愉快的自然環(huán)境中，盡量體驗(yàn)想象環(huán)境中的美好，如海風(fēng)輕拂、鳥(niǎo)語(yǔ)花香……使自己從聲音、顏色、氣味各方面體驗(yàn)出舒適。然后再慢慢睜開(kāi)眼睛。
聊天健腦法
聊天既是一項(xiàng)裨益身心健康的快樂(lè)活動(dòng)，又是獲得美好心情的一種有效而愉快的手段。在節(jié)假日茶余飯后，親朋好友相聚。合家團(tuán)圓，吹吹“山海經(jīng)”，侃侃家常話，無(wú)疑是做了一次趣味盎然的腦力保健操。使大腦在和諧氛圍里得到一次“健美鍛煉”。聊天還能消除積郁，忘卻愁苦，使人得到快樂(lè)，而樂(lè)能恰情，樂(lè)能使人長(zhǎng)壽。
精神勝利法
人際交往并非處處都陽(yáng)光燦爛。總會(huì)遇到一些意想不到的不愉快的事，要盡量學(xué)會(huì)從光明面看問(wèn)題，要善于為自己找“下臺(tái)梯子”，要多看到自己的優(yōu)點(diǎn)。盡可能地把自己的注意力轉(zhuǎn)移到使自己愉快、輕松的方面，使自己變得心安理得，樂(lè)觀開(kāi)朗。
治身養(yǎng)神法
三國(guó)時(shí)蜀丞相諸葛亮有句名言：“夫治國(guó)猶于治身，治身之道，務(wù)在養(yǎng)神，治國(guó)之道，務(wù)在舉賢。”舉賢能安邦興國(guó)，養(yǎng)神可益壽延年。諸葛亮把治身與治國(guó)相提，養(yǎng)神與舉賢并論，足見(jiàn)養(yǎng)神之重要。中醫(yī)認(rèn)為，神為一身之主宰。統(tǒng)帥五臟六腑。神是人體生命活力的總括，對(duì)心身健康關(guān)系重大。我國(guó)古代醫(yī)家和思想家在養(yǎng)生益壽的認(rèn)識(shí)與實(shí)踐中積累了豐富經(jīng)驗(yàn)，并有許多精辟的論述。《淮南子?原道訓(xùn)》中說(shuō)：“夫精神氣志者，靜而日充者以壯，躁而日耗者以老。”《內(nèi)經(jīng)》曰：“得神者昌，失神者亡。”可見(jiàn)神的充耗關(guān)系到人的壯和老：神的得失又關(guān)系到人的昌與亡。“神清意平，百節(jié)皆寧”，養(yǎng)神是養(yǎng)生之本。
情志調(diào)節(jié)法
七情可以致病，同樣也可以治病。情志療法便是利用這一原理來(lái)調(diào)節(jié)情緒以達(dá)到治病的目的。這一療法主要運(yùn)用五行學(xué)說(shuō)，依據(jù)五行相勝的制約關(guān)系，形成的悲勝怒，怒勝思，思勝恐，恐勝喜，喜勝悲的情志相勝心理療法：有通過(guò)提高患者的認(rèn)識(shí)能力。明白過(guò)激情志致病的道理，以達(dá)到治療或預(yù)防情志疾病的抑情順理法：有運(yùn)用激情和應(yīng)激情況下所導(dǎo)致的生理、病理改變，以收到治療之效的激情刺激法：還有運(yùn)用情緒的兩極性治療情志疾病的相反情志療法等。
言語(yǔ)開(kāi)導(dǎo)法
該方法源自《靈樞?師傳篇》：“告之以其敗，語(yǔ)之以其善，導(dǎo)之以其所便，開(kāi)之以其所苦，雖有無(wú)道之人，惡有不聽(tīng)者乎?“這里告、語(yǔ)、導(dǎo)、開(kāi)”便是言語(yǔ)開(kāi)導(dǎo)的基本要領(lǐng)。
移精變氣法
該方法屬于中醫(yī)祝由療法。《素問(wèn)?移精變氣論》中說(shuō)：“古之治病，惟其移精變氣，可祝由而已。”即通過(guò)語(yǔ)言、行為、舞蹈等祝由形式，調(diào)動(dòng)病人的積極因素，轉(zhuǎn)移其對(duì)局部痛苦的注意，改變其惡性循環(huán)，從而形成良好的精神內(nèi)守狀態(tài)，移易精氣，變利血?dú)猓哉{(diào)動(dòng)人體本能的力量來(lái)達(dá)到治療疾病的作用。靜坐澄心法
某些疾病可以通過(guò)改變環(huán)境，用靜坐澄心的方法，堅(jiān)持不懈地達(dá)到另一境界，以使疾病自然痊愈。《友漁齋醫(yī)話》記載了這樣一個(gè)案例：“前明道林蔣先生偶抱疾病，歲乙亥病益甚，噦血幾不起。先生乃棄醫(yī)藥，借寓道林一室，只以一力自隨。閉目迭足，默坐澄心，常達(dá)晝夜，不就席。一日忽香津滿頰，一片虛白，炯炯見(jiàn)前，猛然有省之間，而沉疴已霍然去體。”
平氣養(yǎng)生法
古代不少詩(shī)人深得其旨，陸游的“人安病自除”，白居易的“心是自醫(yī)生”說(shuō)的都是養(yǎng)心為要，要防止產(chǎn)生心病。朱熹的“心平氣自和”，王靜莊的“心寬出少年”都告訴我們，養(yǎng)心就是保持心態(tài)的寬和與平穩(wěn)，一個(gè)人只要心不老，他將會(huì)永遠(yuǎn)年輕。
