時(shí)間：2022-10-04 23:09:13
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇茶藝培訓(xùn)總結(jié)，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過(guò)程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
關(guān)鍵詞：酒店管理；茶藝課程；教學(xué)研究
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國(guó)傳統(tǒng)文化的復(fù)興，酒店中高端客人在康樂(lè)消費(fèi)和餐飲偏好上越來(lái)越追求時(shí)尚綠色，古樸歸真。中國(guó)茶文化博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，“和、靜、怡、真”的茶道精神正好迎合了現(xiàn)代人對(duì)“本真”的追求。因而在酒店行業(yè)中對(duì)懂茶藝的人才的需求量急劇增加，茶藝也已成為許多高職院校酒店管理專業(yè)的必修課程之一。因其得天獨(dú)厚的資源條件，茶產(chǎn)地及其周邊的高職院校開設(shè)茶藝課程較為普及且歷時(shí)已久，不少學(xué)校已經(jīng)形成了良好的教學(xué)體系。然而作為不產(chǎn)茶的地區(qū)，包括筆者所在的城市，茶藝課程只是近幾年在少數(shù)學(xué)校開設(shè)，教學(xué)硬件和軟件方面也有待提高和完善。
一、酒店管理專業(yè)開設(shè)茶藝課程的必要性
1.酒店行業(yè)的發(fā)展及其對(duì)人才的需要。隨著酒店行業(yè)的發(fā)展，茶藝服務(wù)在酒店中的需求越來(lái)越廣泛，茶室、茶吧、茶座等服務(wù)設(shè)施在酒店中隨處可見。為進(jìn)一步推進(jìn)茶文化在酒店業(yè)的發(fā)展，豐富酒店的服務(wù)內(nèi)涵，需要既懂茶又懂酒店行業(yè)服務(wù)技能的人才。因此，高職院校酒店管理專業(yè)應(yīng)適應(yīng)市場(chǎng)的需求開設(shè)茶藝課程，學(xué)習(xí)茶文化、茶藝服務(wù)等相關(guān)技能，以保證學(xué)校培養(yǎng)的人才適應(yīng)酒店行業(yè)發(fā)展的需要。2.提升酒店從業(yè)人員整體素質(zhì)的需要。中華茶藝是酒店行業(yè)接待世界各地客人時(shí)提供的精品服務(wù)。了解茶文化、掌握茶事禮儀、茶藝服務(wù)有利于提高學(xué)生酒店服務(wù)技能、提升審美情趣，對(duì)于學(xué)生性格和習(xí)慣的養(yǎng)成具有積極意義，從而幫助提高酒店行業(yè)從業(yè)人員的總體素質(zhì)。3.完善酒店管理專業(yè)學(xué)科體系的需要。酒店管理作為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)翹楚，企業(yè)招聘人才的熱門，是高職院校設(shè)置的重要學(xué)科。酒店管理專業(yè)在延續(xù)傳統(tǒng)餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、前廳服務(wù)等核心課程的同時(shí)也需要與時(shí)俱進(jìn)，根據(jù)市場(chǎng)的需要不斷豐富教學(xué)內(nèi)容和形式。高職院校開設(shè)茶藝課程，有利于促進(jìn)整個(gè)酒店管理專業(yè)學(xué)科體系更加完善。茶藝因其自身的性質(zhì)和魅力，受到學(xué)生的歡迎，該課程在酒店管理專業(yè)學(xué)科體系中的作用也日益突出。
二、現(xiàn)階段茶藝教學(xué)存在的問(wèn)題
1.茶藝實(shí)訓(xùn)室硬件設(shè)施不完備。良好的教學(xué)環(huán)境、完備的教學(xué)設(shè)施是茶藝實(shí)訓(xùn)順利達(dá)成的有效保障。一些高職院校雖然開設(shè)了茶藝課程，卻沒(méi)有專門的茶藝實(shí)訓(xùn)室，學(xué)生只能坐在普通的教室聽課，缺少實(shí)踐操作機(jī)會(huì)；有的實(shí)訓(xùn)室建設(shè)水平滯后，只有簡(jiǎn)單的茶具擺設(shè)，設(shè)施數(shù)量、種類不能滿足上課需要，茶藝室裝修簡(jiǎn)陋，缺乏茶文化氛圍，這些都在不同程度上影響了茶藝課堂上的學(xué)習(xí)效率和學(xué)習(xí)質(zhì)量，制約茶藝教學(xué)的長(zhǎng)期發(fā)展。所以為了推進(jìn)茶藝學(xué)科的發(fā)展，提高茶藝教學(xué)質(zhì)量，保證學(xué)生學(xué)有所獲，學(xué)有所用，高職院校必須重視并加強(qiáng)茶藝實(shí)訓(xùn)室建設(shè)。2.師資力量相對(duì)薄弱。因茶藝屬于酒店管理專業(yè)的新興學(xué)習(xí)方向，大多高職院校缺乏專業(yè)出身的茶藝教師，尤其是北方非產(chǎn)茶地區(qū)的院校，擔(dān)任茶藝教學(xué)的一般都是酒店管理專業(yè)其他學(xué)科教師，他們或通過(guò)自學(xué)掌握一定的茶藝知識(shí)，或經(jīng)過(guò)短期的培訓(xùn)就被安排上茶藝課，缺乏接觸茶的實(shí)踐機(jī)會(huì)，對(duì)茶文化、茶道精神的理解也相對(duì)淺陋。師資力量匱乏是制約茶藝課程發(fā)展的重要因素，加強(qiáng)茶藝師資培訓(xùn)，提升茶藝教師專業(yè)技術(shù)水平刻不容緩。3.課程設(shè)置及教學(xué)實(shí)踐過(guò)程有待完善和提高。科學(xué)的課程設(shè)置是教學(xué)實(shí)踐取得成效的前提。課程設(shè)置不合理，教學(xué)方向就出現(xiàn)問(wèn)題，教學(xué)實(shí)踐也就偏離了軌道，進(jìn)而影響學(xué)生知識(shí)和技能的獲取，影響茶藝學(xué)科的發(fā)展。一些院校針對(duì)這樣一個(gè)新興的專業(yè)方向，在課程設(shè)置方面缺乏經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)目標(biāo)不明確，教學(xué)思路不清晰，教學(xué)內(nèi)容與社會(huì)脫軌，缺乏有效的教學(xué)方法。因此，需要學(xué)習(xí)兄弟院校茶藝教學(xué)之長(zhǎng)處，潛心研究探討適合本校的教學(xué)思路及教學(xué)實(shí)踐，從而形成完善的茶藝教學(xué)體系。
三、茶藝教學(xué)實(shí)踐研究
1.確定“以職業(yè)生涯為主線”的教學(xué)思路。高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)、管理第一線的高技能專門人才，在這一目標(biāo)的指導(dǎo)下，結(jié)合酒店管理專業(yè)和茶藝的特點(diǎn)，明確茶藝教學(xué)的總體思路，即引導(dǎo)學(xué)生樹立“我們是高星級(jí)飯店和高素質(zhì)的餐飲企業(yè)茶藝崗位員工”的職業(yè)生涯出發(fā)點(diǎn)，并逐步實(shí)現(xiàn)“高素質(zhì)餐飲企業(yè)茶藝服務(wù)經(jīng)營(yíng)管理者”的職業(yè)追求。2.學(xué)歷證書與職業(yè)資格證書對(duì)接，大力推行“雙證書”制度。2014年以來(lái)，國(guó)務(wù)院先后取消319項(xiàng)職業(yè)資格許可，2016年12月又取消114項(xiàng)，而茶藝師資格證書得到保留，由此可見該資格證書的珍貴性和可信性。加強(qiáng)學(xué)歷證書與職業(yè)資格證書的對(duì)接是教育部關(guān)于職業(yè)教育五個(gè)對(duì)接之一，在完成茶藝的正常教學(xué)計(jì)劃的同時(shí)，學(xué)生要參加茶藝師資格證的考核，鼓勵(lì)學(xué)生一專多能。學(xué)生畢業(yè)時(shí)既獲得作為敲門磚的畢業(yè)證又取得了作為上崗?fù)ㄐ凶C的職業(yè)資格證書，為學(xué)生的職業(yè)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。3.將審美教育融入茶藝課堂，加強(qiáng)職業(yè)情感，提高職業(yè)素養(yǎng)。傳統(tǒng)茶文化孕育了豐富的美的元素，人美、茶美、水美、器美、境美、藝美，能夠理解和展現(xiàn)這些美，對(duì)學(xué)茶之人提出了較高的素質(zhì)要求。將審美教育融入茶藝教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生高雅的審美情趣和感受美、欣賞美、表現(xiàn)美、創(chuàng)造美的能力，對(duì)提升高職學(xué)生的綜合素質(zhì)有著重要意義。除此，在茶藝教學(xué)中加入美育元素，引導(dǎo)學(xué)生在泡茶、品茶中感受真我，感悟人生，消除浮躁和急功近利的思想，實(shí)現(xiàn)以茶育人的目的。4.提煉典型工作任務(wù)確定學(xué)習(xí)領(lǐng)域，將教學(xué)內(nèi)容模塊化。要使職業(yè)教育與社會(huì)無(wú)縫接軌，教學(xué)就要與工作崗位對(duì)接，課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接。在茶藝課程上總結(jié)提煉出與茶藝相關(guān)的工作崗位和對(duì)應(yīng)的典型工作任務(wù)，根據(jù)工作任務(wù)確定學(xué)生的學(xué)習(xí)領(lǐng)域，并在教學(xué)中將每一個(gè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域內(nèi)容根據(jù)茶藝職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求模塊化，即把教學(xué)內(nèi)容分為茶藝?yán)碚撃K、茶藝服務(wù)與管理技能模塊、崗位操作實(shí)踐模塊，詳見圖1。茶藝?yán)碚撃K主要是以學(xué)習(xí)茶葉知識(shí)為主，重點(diǎn)突出對(duì)學(xué)生“知”的培養(yǎng)，通過(guò)本模塊的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解從事茶藝工作所必須具備的專業(yè)知識(shí)，提高專業(yè)認(rèn)識(shí)，拓展專業(yè)思維和視野；茶藝服務(wù)與管理技能教學(xué)是以職業(yè)訓(xùn)練為主，重點(diǎn)突出學(xué)生“行”的培養(yǎng)，在本模塊的教學(xué)中主要采用情景模擬和項(xiàng)目教學(xué)法，使學(xué)生掌握從事茶藝服務(wù)的流程和實(shí)際操作方法，從基礎(chǔ)的服務(wù)學(xué)起，逐漸增強(qiáng)崗位工作技能，提高綜合職業(yè)能力，從而為從事基礎(chǔ)管理崗位奠定基礎(chǔ)；崗位操作實(shí)踐教學(xué)是以參與酒店服務(wù)及茶相關(guān)崗位工作為主，學(xué)生在真實(shí)的工作環(huán)境中綜合運(yùn)用專業(yè)知識(shí)和崗位技能，在教師和企業(yè)師傅的輔助指導(dǎo)下為客人提供服務(wù)，從而使學(xué)生“零距離”接觸行業(yè)，學(xué)以致用，在“學(xué)習(xí)-實(shí)踐-反思”中不斷提高。5.采用“教學(xué)做合一”的多種教學(xué)方法。教無(wú)定法，貴在得法。每一節(jié)茶藝課根據(jù)不同的教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容可采用不同的教學(xué)方法。情景模擬法適合運(yùn)用在泡茶服務(wù)、茶葉介紹與銷售等環(huán)節(jié)，即將工作場(chǎng)景融入到教學(xué)活動(dòng)中，在教師的引導(dǎo)下，由學(xué)生小組合作完成服務(wù)過(guò)程；自主探究法是課前教師將學(xué)習(xí)任務(wù)發(fā)下，學(xué)生利用課余時(shí)間完成，在課堂上將自己或小組習(xí)得的知識(shí)相互交流，這種方法可運(yùn)用在茶葉、茶具、茶俗等知識(shí)的介紹環(huán)節(jié)，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，從而調(diào)動(dòng)起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性。同時(shí)還可以結(jié)合多種教學(xué)手段如：教師演示、案例分析、視頻影像資料、PPT等組織課堂教學(xué)。通過(guò)以學(xué)生為主體、做中教、做中學(xué)、教學(xué)做合一的教學(xué)方式，培養(yǎng)學(xué)生會(huì)學(xué)、善學(xué)、樂(lè)學(xué)的能力。6.實(shí)施多元化的考核評(píng)價(jià)方式。科學(xué)的考核評(píng)價(jià)方式可以有效反映教師的教學(xué)成果，檢驗(yàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，從考核的反饋中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)與不足，不斷改進(jìn)教學(xué)方法，提高教學(xué)質(zhì)量。“以賽代考”是非常適合茶藝教學(xué)的一種考核評(píng)價(jià)方式，它打破了常規(guī)的考試形式，將考場(chǎng)變身賽場(chǎng)，以競(jìng)賽成績(jī)作為該科目的考試成績(jī)，同時(shí)評(píng)出單項(xiàng)獎(jiǎng)給學(xué)生以獎(jiǎng)勵(lì)。“以賽代考”不但考核了平時(shí)的學(xué)習(xí)效果，同時(shí)為學(xué)生提供了展示自己的舞臺(tái)，激發(fā)了學(xué)習(xí)熱情，學(xué)生從要我練轉(zhuǎn)變成我要練，從而形成“比、學(xué)、趕、超”的良好學(xué)風(fēng)。參與“職業(yè)技能鑒定”，將茶藝職業(yè)資格的獲取率納入考核評(píng)價(jià)體系，既培養(yǎng)學(xué)生過(guò)硬的職業(yè)崗位能力，又使學(xué)生獲得了從事茶藝職業(yè)崗位所需要的資質(zhì)認(rèn)證。另外，在考核評(píng)價(jià)上還要重視學(xué)生的企業(yè)實(shí)踐活動(dòng)，校企雙方共同進(jìn)行評(píng)價(jià)。把學(xué)生工學(xué)結(jié)合的表現(xiàn)，企業(yè)的鑒定，指導(dǎo)教師的評(píng)價(jià)以及學(xué)生的自我總結(jié)報(bào)告作為工學(xué)結(jié)合成績(jī)的量定參考，最終按照一定的比重，將“工學(xué)結(jié)合”的考評(píng)成績(jī)納入期末終結(jié)性考核評(píng)價(jià)。7.重視第二課堂教學(xué)。茶藝教學(xué)要想獲得學(xué)生的廣泛認(rèn)可和歡迎，在校園里形成愛(ài)茶、學(xué)茶的氛圍，不能僅限于課堂教學(xué)，還應(yīng)該走出課堂，多多組織實(shí)踐活動(dòng)。例如，開設(shè)茶藝社團(tuán)，參觀茶企業(yè)，在校內(nèi)校外組織茶會(huì)，定期開放茶藝室，讓學(xué)茶學(xué)生自主經(jīng)營(yíng)，為全校師生服務(wù)等。這樣既鞏固了課堂所學(xué)知識(shí)，又提高了學(xué)習(xí)興趣和組織茶文化活動(dòng)的策劃能力。
四、結(jié)語(yǔ)
茶藝教學(xué)在高職院校酒店管理專業(yè)突顯出良好的發(fā)展勢(shì)頭，茶藝教學(xué)的日益精進(jìn)需要院校、師生的重視和多方面的改進(jìn)和完善。希望通過(guò)茶藝教學(xué)，讓更多的學(xué)生愛(ài)上茶、愛(ài)上茶文化，讓中國(guó)博大精深的茶文化在校園中得到更多的傳播。
作者:王雪蓮 單位:大連職工大學(xué)
參考文獻(xiàn)：
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“憑興趣養(yǎng)活自己”，張雨婷和魏霞也算其中代表。她們一個(gè)是高級(jí)茶藝師，一個(gè)是漢服愛(ài)好者，都是“90后”女生。張雨婷在昆明茶界已小有名氣，魏霞還是初出茅廬。在許多人眼里，花藝師、茶藝師和身著漢服的美女都有點(diǎn)“小眾”，還有點(diǎn)不食人間煙火；而對(duì)于她們仨，這也是養(yǎng)活自己的“營(yíng)生”。
“‘不入流’也能活得出彩”
“怎么說(shuō)呢，我有‘辦公室焦慮癥’。”說(shuō)起從業(yè)初衷，吳檸妤如此解釋。2014年畢業(yè)，學(xué)會(huì)計(jì)的她應(yīng)聘進(jìn)銀行工作，干了不到一年就開始焦慮：她不善處理復(fù)雜的人際關(guān)系，也不喜歡朝九晚五、日復(fù)一日的重復(fù)與忙碌，于是一上班就感覺(jué)莫名焦躁。
爸媽都是“正經(jīng)職業(yè)”，她從小就學(xué)畫畫、學(xué)舞蹈，“種下了個(gè)性、自由和浪漫的種子”。媽媽在國(guó)企上班，平時(shí)喜歡買花、插花，也培養(yǎng)了吳檸妤的興趣。趁年輕做自己喜歡的事，家里的經(jīng)濟(jì)壓力也不大，吳檸妤做了一個(gè)大膽的決定――瞞著父母辭職了！
比吳檸妤順暢，張雨婷走上茶藝師之路，父親是引路人。2007年以前，正是普洱茶“火得不得了”的時(shí)候，父親是生意人，也喜歡喝茶，就對(duì)她說(shuō)：你學(xué)茶藝吧，這個(gè)以后能賺錢。從大一開始，專業(yè)是漢語(yǔ)言文學(xué)的張雨婷就開始學(xué)茶藝，結(jié)果一發(fā)不可收。
張雨婷說(shuō)，我本來(lái)是一個(gè)“做事情只有三分鐘熱度”的人，從小學(xué)琴、學(xué)過(guò)各種才藝，現(xiàn)在回頭想想，茶藝是唯一堅(jiān)持下來(lái)的。與茶結(jié)緣近10年的她，在昆明邦盛茶城剛開了一家店。這些年，她考茶藝師、評(píng)茶師，跋山涉水探訪云南大小茶山，開博客、拍視頻、做茶媒、搞營(yíng)銷，在大學(xué)開設(shè)茶藝課程，風(fēng)風(fēng)火火又扎扎實(shí)實(shí)，到如今“一日不可無(wú)茶”。
青青子衿，漢服飄飄，美則美矣，是否脫離了生活和時(shí)代？面對(duì)記者的詰問(wèn)，魏霞反問(wèn)：誰(shuí)說(shuō)在“鋼筋水泥的森林”里，就不能穿漢服？話雖這樣說(shuō)，2011年她第一次穿漢服上街，還是被許多人視為另類指指點(diǎn)點(diǎn)，甚至有人問(wèn)這是不是“和服”。她把漢服照發(fā)在朋友圈，妹妹留言說(shuō)：腦子是不是出問(wèn)題了？以后得離你遠(yuǎn)點(diǎn)。
今年24歲的魏霞專業(yè)學(xué)設(shè)計(jì)，讀大一時(shí)加入“昆工漢服社”，純粹是被愛(ài)美之心驅(qū)使。“一開始覺(jué)得穿上漢服漂亮，后來(lái)發(fā)現(xiàn)里面學(xué)問(wèn)挺大，有很多傳統(tǒng)文化在里面，越來(lái)越迷人。”魏霞穿上漢服就“脫不下來(lái)”了，她成了學(xué)校“漢服社”的社長(zhǎng)，2015年畢業(yè)后成了職業(yè)，如今在昆明翠湖拾翠文化創(chuàng)意園當(dāng)起了“掌柜的”。
吳檸妤、張雨婷和魏霞互不相識(shí)，但似乎有一股力量讓她們殊途同歸。吳檸妤喟然感嘆：“真得感謝這個(gè)時(shí)代，讓我們這些‘不肯入流’的人，同樣活得出彩。”
“你在塑造花，花也在塑造你”
魏霞曾是個(gè)“愛(ài)瘋”的女孩，可一穿上漢服，就“覺(jué)得身上有了一股約束”。“穿上它，你自然就得挺胸收腹、器宇軒昂，不拿出點(diǎn)氣質(zhì)，配不上這身衣服。”魏霞揮動(dòng)衣服長(zhǎng)袖說(shuō)。
改變最大的，莫過(guò)于張雨婷，她自稱喜歡上茶，就是和某種生活方式和性情習(xí)氣訣別了。她對(duì)記者鄭重相告：“‘三觀’都會(huì)變，真的。”
年輕人都愛(ài)玩，喜歡許多浮夸的東西，張雨婷說(shuō)，自己小時(shí)候也常和小伙伴“聲色犬馬”。但茶人的氣質(zhì)不同，要安靜，要優(yōu)雅，要博學(xué)，要簡(jiǎn)約，要真誠(chéng)，“最要命的是讓人投入”。她回憶，當(dāng)時(shí)是被上課的老師吸引，又漂亮又有氣質(zhì)，學(xué)茶藝也是在學(xué)她，慢慢才被茶所吸引――覺(jué)得這里面有文藝、有歷史、有哲學(xué)，當(dāng)然還有植物學(xué)，“把喝茶這種平常得不簡(jiǎn)單，也算是一種本事”。
不知不覺(jué)中，張雨婷和原來(lái)的圈子“絕緣”了，有的朋友、同學(xué)很有錢，但感覺(jué)不對(duì)路，也就疏遠(yuǎn)了，她逐漸入了另一種圈子――新圈子是什么樣的呢？
大三時(shí)，也就是考下高級(jí)茶藝師證那年，在一家公司兼職的張雨婷到茶山走了20多天，足跡遍布云南三大產(chǎn)茶區(qū)臨滄、普洱和西雙版納。剛上路時(shí)還挺興奮的，吃的是山茅野菜，到處美不勝收。沒(méi)幾天，她就發(fā)現(xiàn)，茶山上洗不了澡，走一天的山路會(huì)把渾身的骨頭顛到散架，吃的看的也越來(lái)越單調(diào)。她只好把心思收回來(lái)，跟茶農(nóng)學(xué)采茶、炒茶、揉捻，這時(shí)才發(fā)現(xiàn)，實(shí)踐和書本差別挺大，茶農(nóng)都是“看茶做茶”，沒(méi)什么放之四海而皆準(zhǔn)的套路。“你比如殺青，要根據(jù)茶種葉片的肥厚和當(dāng)?shù)氐暮０蝸?lái)定，鍋溫200度只是個(gè)參考值。”張雨婷解釋。
張雨婷畢業(yè)后到“大益茶道院”工作，開始給別人泡茶賣茶，歷史音樂(lè)什么的都要懂點(diǎn)。大公司管理規(guī)范，員工培訓(xùn)抓得很緊，“每周都要做傳統(tǒng)文化的演示文稿”。2012年她再次跳槽，又一次上茶山，并做主持人，用鏡頭記錄制茶過(guò)程和風(fēng)土人情，“雨婷說(shuō)茶”的視頻一炮走紅。2015年，張雨婷成立了自己的工作室，邊做“茶媒”邊賣茶，直到今天與人共同創(chuàng)辦品牌――滄和古茶。回首來(lái)路，她說(shuō)：“在茶人圈子里，你永遠(yuǎn)覺(jué)得還不夠，一直在不停地學(xué)。”
人們常常只看到玫瑰艷麗的花，看不到花下的刺――對(duì)于這句老話，吳檸妤深有體會(huì)。“一天的課程結(jié)束，深夜‘打掃戰(zhàn)場(chǎng)’，你面對(duì)的就是一堆垃圾。”她說(shuō)：“花藝師表面光鮮，也甘苦自知。”但她打心眼里愛(ài)這行，在一心做事中改變了很多――“創(chuàng)作一件插花作品，幾個(gè)小時(shí)過(guò)去了，你還渾然不覺(jué)，那種專注是很幸福的：你在塑造花，花也在塑造你。”
“秉承匠心才能行穩(wěn)致遠(yuǎn)”
以前別人問(wèn)張雨婷的父母，女兒是干什么的？他們總笑著說(shuō)是茶藝師；如今他們會(huì)說(shuō)，賣茶葉的。
這一稱謂之變，折射的是茶藝師口碑之變和年輕人職業(yè)心態(tài)的調(diào)整――茶水里泡久了，看多了市場(chǎng)的潮漲潮落，張雨婷變得越來(lái)越平實(shí)，正如她把主業(yè)從“茶媒”轉(zhuǎn)向了推銷產(chǎn)品。
張雨婷觀察，云南茶葉行業(yè)內(nèi)雖然文化營(yíng)銷說(shuō)得多，但愿意為此掏錢的經(jīng)營(yíng)者并不多，“文化注入”的價(jià)值被貶低了，“茶媒”難做，“這也說(shuō)明茶葉主要是用來(lái)喝的，并非壞事”。
年輕人腦子活泛，張雨婷前兩年在業(yè)內(nèi)嘗試了“茶山游”項(xiàng)目，一路還動(dòng)用視頻拍攝。“旅游方式在轉(zhuǎn)型和細(xì)分，我們希望把游客引向云南原生態(tài)的茶山，并體驗(yàn)當(dāng)?shù)孛褡逦幕保瑥堄赕谜f(shuō)：“但這個(gè)實(shí)驗(yàn)不算成功”。她后來(lái)發(fā)現(xiàn)，有些人上了茶山兩天就待不住了，覺(jué)得累，只想找地方睡X；還有的人就吃飯時(shí)才提起興致，對(duì)茶樹、民族風(fēng)俗什么的基本“無(wú)感”。“有些真正愛(ài)茶的人確實(shí)更感興趣，但要去開發(fā)這個(gè)市場(chǎng)還有困難。”她總結(jié)：“作為生意，看重的是叫好還要叫座。”
盡管磕磕絆絆，吳檸妤始終認(rèn)為，有越來(lái)越多的年輕人加入，為鮮花行業(yè)帶來(lái)了新生力量。云南是鮮切花大省，還是“植物王國(guó)”，花藝市場(chǎng)潛力巨大。但以前，鮮花被視為農(nóng)產(chǎn)品，以對(duì)外批發(fā)為主，加之從業(yè)者文化水平普遍不夠高，導(dǎo)致附加值高的業(yè)態(tài)如插花成長(zhǎng)不好。吳檸妤為此不惜重金專門到韓國(guó)、法國(guó)學(xué)習(xí)插花技藝。“東方的傳統(tǒng)花藝側(cè)重于修身、審美，而西方的花藝更貼近商業(yè)，這是從業(yè)者不得不面對(duì)的。”她說(shuō)。
學(xué)科技能競(jìng)賽是考察學(xué)生理論結(jié)合實(shí)際、解決實(shí)際問(wèn)題能力的比賽，是面向廣大學(xué)生群眾的競(jìng)賽活動(dòng)，是激發(fā)潛能、提升興趣、培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)和協(xié)作精神有力途徑，也是增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)和工作信心的系列化活動(dòng)。以湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)為例，該校作為農(nóng)業(yè)類院校，擁有茶學(xué)、觀賞園藝等特色優(yōu)勢(shì)專業(yè)，并積極組織相關(guān)技能競(jìng)賽。該校茶學(xué)系茶藝表演隊(duì)成立于1992年，是湖南首支大學(xué)生茶藝表演隊(duì)，23年來(lái)多次承辦各級(jí)茶藝比賽，獲得國(guó)家級(jí)、省級(jí)大學(xué)生茶藝技能競(jìng)賽共二十余項(xiàng)，參與培訓(xùn)及參加競(jìng)賽的學(xué)生從十幾人發(fā)展到數(shù)百人，獲得茶藝師資格證的學(xué)生人數(shù)高達(dá)73%。園藝園林學(xué)院從2012年至今每年定期開展大學(xué)生插花花藝技能競(jìng)賽，大賽針對(duì)全省園藝專業(yè)的學(xué)生參賽，還設(shè)置有不同層面的賽前輔導(dǎo)、插花培訓(xùn)、大師講座等系列活動(dòng)。學(xué)科技能競(jìng)賽一方面能豐富學(xué)生課余生活、提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，使學(xué)生們通過(guò)學(xué)習(xí)、思考掌握另一門謀生的技巧，拓寬了高校大學(xué)生畢業(yè)就業(yè)路徑;另一方面該類學(xué)科技能競(jìng)賽的開展是對(duì)該校整體的學(xué)風(fēng)建設(shè)工作的大力支持，具有舉足輕重的作用。
2學(xué)科技能競(jìng)賽對(duì)學(xué)風(fēng)建設(shè)的促進(jìn)作用
2．1有助于營(yíng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍
良好學(xué)習(xí)氛圍的形成，是高校構(gòu)建優(yōu)良學(xué)風(fēng)有效途徑之一。大學(xué)生學(xué)科技能競(jìng)賽活動(dòng)的開展為學(xué)生提供了實(shí)際演練的機(jī)會(huì)，在實(shí)際操作中參賽學(xué)生之間互幫互助互學(xué)，可以不斷地查缺補(bǔ)漏，認(rèn)識(shí)到專業(yè)知識(shí)和應(yīng)用能力的重要性，激發(fā)了學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和創(chuàng)造性，從而營(yíng)造和諧上進(jìn)的學(xué)習(xí)氛圍。通過(guò)利用茶藝、插花花藝技能競(jìng)賽活動(dòng)的開展，學(xué)生在教師的指導(dǎo)下共同參與、共同訓(xùn)練、在競(jìng)賽體制下進(jìn)行學(xué)習(xí)，通過(guò)學(xué)生間學(xué)習(xí)效率的橫向比較，無(wú)形間提升了學(xué)生們的學(xué)習(xí)積極性。學(xué)習(xí)態(tài)度的端正、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)的提高，使整個(gè)高校被圍繞在一個(gè)積極向上的學(xué)習(xí)氛圍之中。
2．2有利于良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的養(yǎng)成
當(dāng)代大學(xué)生絕大部分都是90后，既具有很強(qiáng)的好奇心和好勝心，也具有探究問(wèn)題的勇氣和戰(zhàn)勝困難的信心，樂(lè)于挑戰(zhàn)不同難度的新鮮事物，解決問(wèn)題的過(guò)程將給他們帶來(lái)成功的喜悅，并產(chǎn)生強(qiáng)大的正能量，從而進(jìn)一步激發(fā)他們求知的欲望。這種正能量地反復(fù)出現(xiàn)，必然會(huì)使學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情高漲并逐漸轉(zhuǎn)化為一種內(nèi)在的求學(xué)動(dòng)力，激發(fā)出學(xué)生最根本的好學(xué)精神。經(jīng)歷了操作學(xué)科技能競(jìng)賽的學(xué)生，理論聯(lián)系實(shí)踐的能力都有了很大的提升，更善于思考問(wèn)題，分析問(wèn)題和解決問(wèn)題。經(jīng)常開展技能競(jìng)賽能讓學(xué)生得到更多的知識(shí)運(yùn)用機(jī)會(huì)，從而豐富學(xué)生的學(xué)習(xí)方式，促進(jìn)學(xué)以致用、學(xué)用結(jié)合的學(xué)習(xí)習(xí)慣的養(yǎng)成。
2．3有益于提升學(xué)生的綜合素質(zhì)
大學(xué)生畢業(yè)人數(shù)與日俱增，就業(yè)壓力節(jié)節(jié)攀升。隨著科技的發(fā)展，“紙上談兵”式的人才已不再適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需求，綜合素質(zhì)成為新時(shí)代考量人才的重要標(biāo)準(zhǔn)。參與過(guò)學(xué)科技能競(jìng)賽的學(xué)生，具有良好的理論知識(shí)、較強(qiáng)的操作技能和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，各方面顯得更加成熟。調(diào)查發(fā)現(xiàn)參加過(guò)技能競(jìng)賽的學(xué)生綜合表現(xiàn)能力較強(qiáng)，在應(yīng)對(duì)就職應(yīng)聘方面具有明顯的優(yōu)勢(shì)。在學(xué)科技能競(jìng)賽活動(dòng)進(jìn)行的過(guò)程中，學(xué)生不僅要遵守活動(dòng)制度、服從相關(guān)時(shí)間安排，完成不同難度的任務(wù)，還要學(xué)會(huì)處理學(xué)習(xí)工作與競(jìng)賽活動(dòng)的各方面的沖突和矛盾。通過(guò)矛盾沖突的解決，學(xué)生的心理素質(zhì)與應(yīng)變能力得到了大幅提升，組織紀(jì)律性也得到了強(qiáng)化，提升了學(xué)生自身的綜合素質(zhì)，對(duì)于高校構(gòu)建優(yōu)良學(xué)風(fēng)是強(qiáng)有力的保證。
2．4有助于傳統(tǒng)文化的傳承與創(chuàng)新
中國(guó)傳統(tǒng)文化是涵蓋中華民族思想觀念、價(jià)值取向、道德情操、禮儀制度等多方面內(nèi)容的有機(jī)整體，是中華民族寶貴的文化遺產(chǎn)和精神紐帶。然而，全球化帶來(lái)的文化多元化，使不同于本民族傳統(tǒng)文化的“第二文化空間”傳播開來(lái)。外來(lái)思想和價(jià)值觀念對(duì)大學(xué)生的思想和行為方式產(chǎn)生巨大沖擊，傳統(tǒng)文化的傳承和發(fā)展現(xiàn)狀堪憂。茶藝和花藝作為中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)文化，不僅是中華民族寶貴的文化遺產(chǎn)，更具有歷久彌新的發(fā)展生機(jī)。東方式插花藝術(shù)在國(guó)際花藝界獨(dú)樹一幟，茶藝的精神核心是中國(guó)傳統(tǒng)文化的哲學(xué)思維。二者深厚的歷史根基和強(qiáng)勁的生命力讓傳承和發(fā)展具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。通過(guò)插花花藝競(jìng)賽和茶藝技能競(jìng)賽，學(xué)生不僅能感受傳統(tǒng)文化的魅力、提高自身的藝術(shù)素養(yǎng)，還能為優(yōu)良傳統(tǒng)文化的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
2．5有效地促進(jìn)高校良好口碑的打造
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)作為游離在一流大學(xué)邊緣的高校，錄取的大學(xué)生中有一些同學(xué)可能因?yàn)楦呖际д`未能進(jìn)入理想的大學(xué)而處于低落時(shí)期，這些學(xué)生自身有極大的發(fā)展?jié)撃堋Ｍㄟ^(guò)開展出色的學(xué)科技能競(jìng)賽，提高高校的競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大學(xué)校的影響力，提高學(xué)校在高校間的排名，讓學(xué)生充滿自信、開心快樂(lè)的學(xué)習(xí)，形成學(xué)科技能競(jìng)賽和學(xué)風(fēng)建設(shè)之間的良性循環(huán)。該校茶藝和插花花藝技能競(jìng)賽分別從2010年與2012年啟動(dòng)，每年各組織1次茶藝與插花花藝技能大賽，并積極參與全國(guó)茶藝、插花花藝專業(yè)技能大賽，與各兄弟院校同場(chǎng)競(jìng)技，擴(kuò)大該校特色專業(yè)的社會(huì)影響力，擴(kuò)展學(xué)生的專業(yè)視野與心胸，增加他們專業(yè)學(xué)習(xí)的信心與動(dòng)力。以此形成常態(tài)，逐步增強(qiáng)該校學(xué)生的參賽水平及動(dòng)手能力，提高了相關(guān)專業(yè)學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，進(jìn)一步擴(kuò)大了該校在全國(guó)農(nóng)林院校中的影響力，打造了學(xué)校的良好的口碑。
3學(xué)科技能競(jìng)賽體系的構(gòu)建
3．1與時(shí)俱進(jìn)，重視學(xué)科技能競(jìng)賽意義
學(xué)科技能競(jìng)賽既不是少數(shù)學(xué)生的事，也不是最終目的，是教學(xué)體系中的一個(gè)環(huán)節(jié)、培養(yǎng)大學(xué)生創(chuàng)新實(shí)踐能力的一種手段。讓所有有興趣的學(xué)生參與其中，才能從根本上營(yíng)造良好的學(xué)術(shù)氛圍，才有利于高校優(yōu)良學(xué)風(fēng)的建設(shè)。因此，首先要從思想上對(duì)學(xué)科技能競(jìng)賽的認(rèn)識(shí)走向深刻，認(rèn)識(shí)到技能競(jìng)賽的真正意義，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)思想，打造和諧的學(xué)科技能競(jìng)賽氛圍。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)校、院各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)班子高度重視插花花藝、茶藝等學(xué)科技能競(jìng)賽工作，在省級(jí)和國(guó)家級(jí)的學(xué)科技能競(jìng)賽中，院校領(lǐng)導(dǎo)全程參與競(jìng)賽的培訓(xùn)和指導(dǎo)工作。同時(shí)，園藝園林學(xué)院相關(guān)專業(yè)教職工每年定期召開學(xué)科技能競(jìng)賽研討會(huì)，交流總結(jié)競(jìng)賽工作、制定來(lái)年工作計(jì)劃，在傳承的基礎(chǔ)上發(fā)展和擴(kuò)大影響，爭(zhēng)取使學(xué)科技能競(jìng)賽工作更上一個(gè)臺(tái)階。
3．2持久深化，完善組織結(jié)構(gòu)、健全評(píng)價(jià)激勵(lì)機(jī)制
完善的組織結(jié)構(gòu)和健全的評(píng)價(jià)激勵(lì)機(jī)制是學(xué)科技能競(jìng)賽工作順利開展的重要保障。競(jìng)賽相關(guān)文件由學(xué)校統(tǒng)一出臺(tái)，競(jìng)賽組織指導(dǎo)委員會(huì)統(tǒng)一部署，使得組織工作都有據(jù)可依，責(zé)任到人。最終形成以學(xué)生為主體，由院系主管教師主導(dǎo)的三位一體合理架構(gòu)。而評(píng)價(jià)激勵(lì)機(jī)制的構(gòu)建更是調(diào)動(dòng)各方積極性、激發(fā)學(xué)生潛能的重大舉措，從而推動(dòng)學(xué)科技能競(jìng)賽的健康發(fā)展。該校教務(wù)管理部門不斷規(guī)范學(xué)科技能競(jìng)賽流程，及時(shí)總結(jié)表彰，并將其制度化，將競(jìng)賽相關(guān)的組織和輔導(dǎo)工作納入考核評(píng)價(jià)體系之中。對(duì)獲獎(jiǎng)學(xué)生給予綜合測(cè)評(píng)加分、湘農(nóng)青年素質(zhì)拓展學(xué)分、競(jìng)賽獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì);對(duì)指導(dǎo)教師給予指導(dǎo)獎(jiǎng)金、工作量認(rèn)定和職稱評(píng)定傾斜等獎(jiǎng)勵(lì)，并在每年的校級(jí)表彰大會(huì)上對(duì)獲獎(jiǎng)的優(yōu)秀個(gè)人和優(yōu)秀集體進(jìn)行表彰，全面激發(fā)了學(xué)生和教師對(duì)學(xué)科技能競(jìng)賽的積極性和主動(dòng)性。
3．3打造品牌，逐步形成多級(jí)管理長(zhǎng)效機(jī)制
打造學(xué)科技能競(jìng)賽的品牌在一定程度上是一所高校辦學(xué)特色的體現(xiàn)，具有學(xué)科特色和專業(yè)特點(diǎn)的學(xué)科技能競(jìng)賽是拔高教學(xué)質(zhì)量、推動(dòng)創(chuàng)新能力的重要契機(jī)。通過(guò)推動(dòng)學(xué)科技能競(jìng)賽的多級(jí)管理，使學(xué)科技能競(jìng)賽向規(guī)模化發(fā)展，才能實(shí)現(xiàn)一院一特、一校多品的精品學(xué)科技能競(jìng)賽品牌的打造。該校茶藝表演隊(duì)與茶學(xué)協(xié)會(huì)于2012年正式合并，從校方管理轉(zhuǎn)向同校學(xué)生社團(tuán)聯(lián)合會(huì)的合作管理;花藝協(xié)會(huì)自成立以來(lái)由園藝園林學(xué)院?jiǎn)为?dú)管理。由學(xué)生與學(xué)院、學(xué)校共同參與管理工作，既能保證各項(xiàng)競(jìng)賽活動(dòng)的正常開展，又培養(yǎng)了學(xué)生的自主管理能力及活動(dòng)的主動(dòng)性，從而真正實(shí)現(xiàn)“學(xué)校—學(xué)院—學(xué)生”多層次高統(tǒng)一的管理長(zhǎng)效機(jī)制。
4結(jié)語(yǔ)
我院休閑服務(wù)與管理專業(yè)培養(yǎng)熱愛(ài)休閑服務(wù)業(yè)，具備良好的職業(yè)道德與專業(yè)素養(yǎng)，掌握現(xiàn)代休閑服務(wù)與管理基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)技能，熟悉休閑行業(yè)基本格局與運(yùn)行規(guī)則，具備職業(yè)能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。休閑服務(wù)與管理專業(yè)的畢業(yè)生應(yīng)具備的職業(yè)能力主要是工作崗位要求員工完成其工作必須具備的能力，主要包括以下三個(gè)方面：
1基本能力基本能力是從事職業(yè)活動(dòng)所必須的基本的、通用的能力，包括語(yǔ)言表達(dá)能力、文字表達(dá)能力、計(jì)算機(jī)操作能力、基本的辨別和自律能力、人際交往溝通能力、責(zé)任與誠(chéng)信意識(shí)等。
2專業(yè)能力專業(yè)能力是適應(yīng)就業(yè)崗位群的能力，休閑服務(wù)與管理專業(yè)的就業(yè)崗位群主要集中在全民健身活動(dòng)中心、公共體育運(yùn)動(dòng)與競(jìng)技場(chǎng)所、運(yùn)動(dòng)休閑俱樂(lè)部、體育主題公園、溫泉度假酒店、星級(jí)酒店康樂(lè)部、旅游咨詢公司的技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)教練、營(yíng)銷策劃、接待服務(wù)以及其他管理崗位。休閑運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)能力、外語(yǔ)應(yīng)用能力、休閑活動(dòng)組織策劃能力和創(chuàng)新能力是休閑服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的專業(yè)能力。
3核心能力核心能力是適應(yīng)社會(huì)發(fā)展、崗位變化必須具備的能力，即休閑產(chǎn)品策劃與營(yíng)銷能力和休閑活動(dòng)服務(wù)與管理能力。
二休閑服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的途徑
1以職業(yè)能力培養(yǎng)為目標(biāo)
構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目實(shí)踐教學(xué)作為專業(yè)教學(xué)中的重要組成部分，是學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的重要渠道，更是高職教育教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵和核心。在休閑服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中，設(shè)置行業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、社會(huì)調(diào)研、技能實(shí)訓(xùn)等教學(xué)項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)。行業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)和社會(huì)調(diào)研能夠讓學(xué)生形成對(duì)休閑服務(wù)業(yè)的初步認(rèn)識(shí)，明確專業(yè)學(xué)習(xí)需要達(dá)到的基本能力、專業(yè)能力和核心能力；技能實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)包括專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)和職業(yè)資格考試實(shí)訓(xùn)，通過(guò)設(shè)計(jì)與工作過(guò)程相適應(yīng)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，拓展學(xué)生的休閑服務(wù)技能，系統(tǒng)培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力和核心能力。
2校企合作共同完成職業(yè)能力的培養(yǎng)
我院休閑服務(wù)與管理專業(yè)采取校企合作“2+1”人才培養(yǎng)模式，即學(xué)生前兩年在學(xué)校學(xué)習(xí)學(xué)歷教育必需的基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程，第四學(xué)期暑假開始頂崗實(shí)習(xí)。學(xué)生通過(guò)在校學(xué)習(xí)掌握休閑學(xué)、管理學(xué)基本理論，具備較好的人文和藝術(shù)修養(yǎng)，熟練操作計(jì)算機(jī)并運(yùn)用一門外語(yǔ)；通過(guò)社會(huì)實(shí)踐了解休閑產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作和溝通協(xié)調(diào)能力；通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)掌握休閑企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理基本技能，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)。
3課程內(nèi)容對(duì)接職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
推行“雙證書”制度通過(guò)社會(huì)調(diào)研，確定休閑服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生可獲取的職業(yè)資格證書種類，結(jié)合學(xué)生就業(yè)和崗位準(zhǔn)入的要求設(shè)置專業(yè)課程，針對(duì)職業(yè)資格證書的考試內(nèi)容設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，突出職業(yè)能力培養(yǎng)。我院休閑服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生可以考取茶藝師、調(diào)酒師、健身教練、營(yíng)銷師、客戶服務(wù)管理師等職業(yè)資格考試，獲得職業(yè)資格證書的學(xué)生優(yōu)先推薦到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)和就業(yè)，學(xué)生完成學(xué)歷教育的同時(shí)，既達(dá)到學(xué)業(yè)水平的要求，也獲得職業(yè)能力的訓(xùn)練和職業(yè)資格的認(rèn)定。
4改革傳統(tǒng)課程考核方式
加強(qiáng)對(duì)學(xué)生職業(yè)能力的考核改變課程考核就是期末閉卷筆試的傳統(tǒng)觀念，將考核貫穿于整個(gè)教學(xué)過(guò)程中，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生自學(xué)能力、寫作能力、表達(dá)能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、創(chuàng)新能力的考核，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中學(xué)以致用，解決實(shí)際問(wèn)題。增加平時(shí)成績(jī)的比重，結(jié)合讀書筆記、情景模擬、技能操作、PPT匯報(bào)、單元測(cè)驗(yàn)等多種形式進(jìn)行考核，體現(xiàn)期末成績(jī)?cè)u(píng)定的過(guò)程性。頂崗實(shí)習(xí)的考核采取“技能訓(xùn)練、效果展示、訓(xùn)練總結(jié)”的方式，由任課教師和企業(yè)共同完成考核。教研室主任不定期抽查任課教師的作業(yè)布置、成績(jī)?cè)u(píng)定情況，保證課程考核方式改革順利實(shí)施。
三休閑服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的保障體系
1召開專家指導(dǎo)委員會(huì)
為學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)搭建信息交流平臺(tái)休閑服務(wù)與管理專業(yè)設(shè)立以來(lái)，我們依托行業(yè)、企業(yè)，正式成立專家指導(dǎo)委員會(huì)，委員會(huì)的成員由關(guān)心高等職業(yè)教育、支持休閑服務(wù)與管理專業(yè)建設(shè)的行業(yè)專家和學(xué)術(shù)水平高、教學(xué)管理經(jīng)驗(yàn)豐富的教師、教學(xué)管理人員組成。第一屆專家指導(dǎo)委員會(huì)于2014年5月成功召開，各位與會(huì)專家對(duì)休閑服務(wù)與管理專業(yè)發(fā)展規(guī)劃、學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)、休閑服務(wù)業(yè)從業(yè)者素質(zhì)等問(wèn)題展開廣泛討論，針對(duì)學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)提出許多可行化建議。在今后休閑服務(wù)與管理專業(yè)建設(shè)過(guò)程中，定期召開專家指導(dǎo)委員會(huì)，繼續(xù)發(fā)揮其在專業(yè)定位、課程改革、師資隊(duì)伍建設(shè)、校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)等方面的重要作用，使學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)緊跟行業(yè)發(fā)展步伐，建立主動(dòng)適應(yīng)、自我調(diào)節(jié)的機(jī)制。
2組建專兼結(jié)合的師資隊(duì)伍
建設(shè)“雙師型”教學(xué)團(tuán)隊(duì)培養(yǎng)休閑服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)能力，要求專業(yè)教師必須具有較高的專業(yè)素養(yǎng)。對(duì)于專任教師，我們制定了骨干教師培養(yǎng)計(jì)劃，定期安排教師參加培訓(xùn)進(jìn)修或頂崗實(shí)習(xí)，鼓勵(lì)教師積極參加“雙師素質(zhì)”培訓(xùn)，考取休閑服務(wù)與管理專業(yè)技能考評(píng)員或茶藝師、調(diào)酒師、營(yíng)銷師等相關(guān)職業(yè)資格證書，提高教師職業(yè)素養(yǎng)和實(shí)踐教學(xué)能力；對(duì)于兼職教師，我們通過(guò)校企合作，聘請(qǐng)來(lái)自校外實(shí)訓(xùn)基地和企業(yè)生產(chǎn)服務(wù)一線的能工巧匠為學(xué)生授課和開展專題講座，靈活安排教學(xué)時(shí)間和教學(xué)地點(diǎn)。校內(nèi)專任教師與兼職教師專兼結(jié)合、分工協(xié)作，術(shù)有專攻。
3加強(qiáng)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)
為實(shí)踐技能培養(yǎng)提供保障實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際操作技能、全面提高學(xué)生職業(yè)能力具有重要的意義。目前我院休閑服務(wù)與管理專業(yè)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地已經(jīng)能夠滿足茶藝、酒吧、康樂(lè)服務(wù)技能訓(xùn)練，設(shè)施設(shè)備力爭(zhēng)達(dá)到行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，為學(xué)生構(gòu)建了職業(yè)崗位的學(xué)習(xí)情境，為學(xué)生實(shí)踐技能培養(yǎng)提供了有力保障。今后將繼續(xù)完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，積極開拓校外實(shí)習(xí)基地，滿足學(xué)生技能實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)的需要，保障實(shí)踐教學(xué)順利進(jìn)行。目前我們已經(jīng)與大連森林動(dòng)物園、大連金石灘旅游集團(tuán)有限公司、大連圣亞旅游控股有限公司等相關(guān)休閑企業(yè)建立了合作關(guān)系，達(dá)成初步合作意向。
4積極參加職業(yè)技能競(jìng)賽
大家好！十分榮幸能有機(jī)會(huì)和大家一同參加這次旅游工作會(huì)議，以此相互交流、查找差距，拓展景區(qū)的發(fā)展和建設(shè)，推動(dòng)景區(qū)工作的進(jìn)一步提高。
赭山風(fēng)景區(qū)位于市中心地帶，是*半城山半城水的重要組成部分。景區(qū)占地面積約63萬(wàn)平米，是集休閑、娛樂(lè)、宗教活動(dòng)、餐飲于一體的綜合性、公益型旅游景區(qū)。
去年以來(lái)，在市委詹夏來(lái)書記的倡議下，在市政府大力支持和直接推動(dòng)下，在市旅游局、市建委、市宗教局的精心指導(dǎo)下，我們整合了赭山公園、廣濟(jì)寺、陸和村茶藝博物館旅游資源，一舉成功地爭(zhēng)創(chuàng)國(guó)家4A級(jí)景區(qū)，并獲得了國(guó)家旅游局檢查組同志的肯定。總結(jié)創(chuàng)建工作，我們主要做法是：
一、提高認(rèn)識(shí)，不斷強(qiáng)化爭(zhēng)創(chuàng)國(guó)家4A級(jí)景區(qū)的堅(jiān)定信心
赭山風(fēng)景區(qū)的三個(gè)景區(qū)雖然地理相接，但由于所有制性質(zhì)不同、管理體制不同，信仰不同，原先在工作上各自為陣，各打各的牌，各干各的事。把三個(gè)景區(qū)整合，打捆申報(bào)國(guó)家4A級(jí)景區(qū)，最初我們是心存疑慮的，尤其是我們也曾有過(guò)創(chuàng)4A級(jí)景區(qū)失敗的教訓(xùn)，更使我們感到信心不足。但是在市政府、市旅游局等部門的積極推動(dòng)下，通過(guò)創(chuàng)4A的實(shí)踐，我們的信心逐步增強(qiáng)，并最終形成了創(chuàng)4A的強(qiáng)勁動(dòng)力。
一是上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的決心，增強(qiáng)了我們的信心。去年上半年，詹夏來(lái)同志在聽取市旅游局相關(guān)效率建設(shè)匯報(bào)后，明確提出可以把赭山公園、廣濟(jì)寺、陸和村茶藝博物館打捆申報(bào)國(guó)家4A級(jí)景區(qū)；8月8日，市政府召開專題會(huì)議，明確要求在年內(nèi)，實(shí)現(xiàn)三家打捆申報(bào)4A級(jí)景區(qū)成功；其后，市旅游局、市建委、市宗教局領(lǐng)導(dǎo)多次親臨現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)我們創(chuàng)4A工作進(jìn)行有力指導(dǎo)，這無(wú)疑對(duì)增強(qiáng)我們爭(zhēng)創(chuàng)4A景區(qū)的信心有了極大的推動(dòng)作用。
二是作為全國(guó)優(yōu)秀旅游城市，沒(méi)有4A級(jí)景區(qū)的現(xiàn)實(shí)，激發(fā)了我們創(chuàng)4A景區(qū)的熱情。*雄居長(zhǎng)江東岸，襟江帶水，有“千年江城”的美譽(yù)，境內(nèi)山清水秀，水網(wǎng)密布，造化了諸多優(yōu)美的風(fēng)景區(qū)，有著豐富的旅游資源，*年，我市被評(píng)為國(guó)家級(jí)優(yōu)秀旅游城市。但到去年為止，我市仍無(wú)一家4A級(jí)風(fēng)景區(qū)，這不僅對(duì)*城市品位有損害，同時(shí)也嚴(yán)重制約了全市旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。因此，創(chuàng)4A景區(qū)已成為全市人民的愿望所在，基于這樣的認(rèn)識(shí)，市政府確定把赭山風(fēng)景區(qū)列入*首批創(chuàng)4A的第一方陣，這是對(duì)我們的信任，我們就應(yīng)該不辜負(fù)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和全市人們的愿望，勇于承擔(dān)起這一重?fù)?dān)。
三是順應(yīng)旅游發(fā)展，提升景區(qū)品位的現(xiàn)實(shí)需要，迸發(fā)了我們創(chuàng)4A的原動(dòng)力。赭山公園、廣濟(jì)寺、陸和村茶藝博物館原來(lái)在*市內(nèi)均是知名的旅游區(qū)，但面對(duì)外地影響力并不太大。尤其是其他各地市創(chuàng)4A風(fēng)景區(qū)勢(shì)頭不斷高漲，*旅游漸趨旅游圈的邊緣。我們這三家景區(qū)雖各有特長(zhǎng)，赭山公園是全省范圍內(nèi)少有的風(fēng)景如畫的城市公園；廣濟(jì)寺是全國(guó)首批重點(diǎn)寺廟，佛教文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)；陸和村茶藝博物館以徽派建筑收藏見長(zhǎng)。但以單個(gè)景區(qū)對(duì)外宣傳促銷，難以形成強(qiáng)烈的效應(yīng)。將其三家加以整合，形成統(tǒng)一的風(fēng)景區(qū)，三家特色相互輝映成彰。這樣一來(lái)，景區(qū)體量、含量有了大幅度提升，形成整體效應(yīng)，進(jìn)而提升了整個(gè)景區(qū)的品位，對(duì)招引游客也有著更強(qiáng)烈的吸引力。在不斷實(shí)踐和磨合中，我們?nèi)倚纬晒沧R(shí)，團(tuán)結(jié)一致，奮力拼搏，并在*年?duì)巹?chuàng)國(guó)家4A級(jí)景區(qū)成功。
二、整合資源，實(shí)現(xiàn)管理上的“七個(gè)統(tǒng)一”
赭山公園、廣濟(jì)寺和陸和村茶藝博物館三家單位在體制上存在較大差異，赭山公園隸屬市園林處，廣濟(jì)寺隸屬佛教協(xié)會(huì)，陸和村茶藝博物館屬私營(yíng)企業(yè)。想要把各自獨(dú)立的單位合并成為統(tǒng)一的風(fēng)景區(qū)，必須形成統(tǒng)一的管理。為此，在上級(jí)有關(guān)部門的指導(dǎo)下，經(jīng)三家單位多次協(xié)商，我們逐步形成統(tǒng)一的管理機(jī)制。
一是統(tǒng)一景區(qū)標(biāo)識(shí)。我們聘請(qǐng)了專業(yè)廣告設(shè)計(jì)公司，設(shè)計(jì)出能夠反映三家風(fēng)景區(qū)文化內(nèi)涵的赭山風(fēng)景區(qū)統(tǒng)一標(biāo)志，并將標(biāo)志圖案廣泛應(yīng)用于赭山風(fēng)景區(qū)各類宣傳畫冊(cè)等印刷品和標(biāo)識(shí)牌、公共信息牌之上。
二是統(tǒng)一管理機(jī)構(gòu)。組建風(fēng)景區(qū)管理委員會(huì)，由三家主要負(fù)責(zé)人組成，下設(shè)辦公室在赭山公園辦公，辦公室成員由各家派人參加。管委會(huì)及辦公室原則上每月召開一次辦公會(huì)議，研究部署相關(guān)工作。遇有特殊情況，臨時(shí)召開會(huì)議。
三是統(tǒng)一對(duì)外宣傳。通過(guò)新聞媒體的宣傳，以及參加省、市舉辦的對(duì)外促銷活動(dòng)，均以赭山風(fēng)景區(qū)（赭山公園、廣濟(jì)寺、陸和村茶藝博物館）統(tǒng)一宣傳口徑，宣傳費(fèi)由三家協(xié)商解決。
四是統(tǒng)一上報(bào)旅游相關(guān)數(shù)據(jù)。游客量總數(shù)和旅游收入及相關(guān)數(shù)據(jù)，以赭山公園、陸和村茶藝博物館和廣濟(jì)寺人數(shù)上報(bào)至赭山風(fēng)景區(qū)辦公室，集中進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，每逢黃金周、節(jié)假日由風(fēng)景區(qū)將總游客量及旅游收入上報(bào)至旅游局。
五是統(tǒng)一遵守有關(guān)規(guī)章制度。依照有關(guān)法律、法規(guī)和省、市有關(guān)規(guī)定，統(tǒng)一建立起健全的風(fēng)景區(qū)規(guī)章制度。風(fēng)景區(qū)制定的旅游質(zhì)量、旅游安全、旅游統(tǒng)計(jì)等各項(xiàng)管理制度，三家共同遵守。
六是統(tǒng)一安全管理。三家單位配合園林輔警大隊(duì)搞好風(fēng)景區(qū)安全保衛(wèi)工作，建立健全相應(yīng)的安全制度、應(yīng)急預(yù)案以及緊急求援機(jī)制、長(zhǎng)效機(jī)制，加大對(duì)安全制度貫徹、執(zhí)行情況的監(jiān)督和檢查力度，強(qiáng)化安全管理，創(chuàng)造安全游覽環(huán)境，保障游客人身安全。
七是統(tǒng)一處理游客投訴。游客投訴由風(fēng)景區(qū)辦公室統(tǒng)一協(xié)調(diào)解決，按照景區(qū)投訴管理制度，及時(shí)、有效處理游客在旅游服務(wù)等方面的投訴。風(fēng)景區(qū)辦公室應(yīng)做好管理、協(xié)調(diào)等各項(xiàng)服務(wù)工作。
“七個(gè)統(tǒng)一”的實(shí)施，有效的解決了體制不同、信仰不同等難題，并本著求大同，存小異，尊重各景區(qū)的利益，保護(hù)各景區(qū)特色，互利共贏的原則，推動(dòng)了風(fēng)景區(qū)統(tǒng)一管理新模式的形成。
三、抓住難點(diǎn)，共同攻克創(chuàng)建4A級(jí)景區(qū)中的難點(diǎn)問(wèn)題
國(guó)家4A級(jí)風(fēng)景區(qū)有著諸多的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)此，我們認(rèn)真學(xué)習(xí)體會(huì)國(guó)家旅游局頒發(fā)的A級(jí)景區(qū)創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)照檢查，查找不足，明確整改責(zé)任人，并赴合肥包公園等創(chuàng)4A成功的景區(qū)，虛心學(xué)習(xí)他們的經(jīng)驗(yàn)。在4A創(chuàng)建工程中，嚴(yán)格對(duì)照創(chuàng)4A標(biāo)準(zhǔn)，我們先后投資400余萬(wàn)元，重點(diǎn)解決以下難點(diǎn)問(wèn)題：
一是解決景區(qū)旅游交通問(wèn)題。制作出景區(qū)內(nèi)標(biāo)識(shí)牌；拓寬了景區(qū)東西大道，對(duì)環(huán)山道路進(jìn)行改造；設(shè)置了景區(qū)停車場(chǎng)，并設(shè)有停車線、回車線，有醒目的停車標(biāo)志。
二是解決景區(qū)游覽問(wèn)題。設(shè)計(jì)動(dòng)物園門票和廣濟(jì)寺門票，背面印有游覽簡(jiǎn)圖、咨詢電話、投訴電話、救援電話等內(nèi)容；投入近200萬(wàn)元對(duì)西園進(jìn)行改造；制作各類引導(dǎo)標(biāo)識(shí)，每一處引導(dǎo)標(biāo)識(shí)均有中英文對(duì)照。在旅游區(qū)的主入口處設(shè)置游客中心，向游客提供飲料、茶水、食品、旅游紀(jì)念商品和赭山風(fēng)景區(qū)相關(guān)信息資料、免費(fèi)宣教資料、旅游咨詢等服務(wù)；設(shè)置信息觸摸屏網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，具備信息查詢功能；編寫導(dǎo)游詞。
三是解決景區(qū)旅游安全問(wèn)題。在游客較集中、容易發(fā)生危險(xiǎn)的地段、景點(diǎn)，配備安全防護(hù)、救護(hù)設(shè)備和監(jiān)控設(shè)施；在各景點(diǎn)、游樂(lè)場(chǎng)設(shè)置安全警告牌；設(shè)置廣播播音系統(tǒng)，每天分時(shí)段對(duì)游客進(jìn)行游覽安全方面的廣播宣傳；設(shè)置景區(qū)醫(yī)療室，并與安徽中醫(yī)藥高等專科學(xué)校附屬醫(yī)院簽訂了緊急救護(hù)運(yùn)送協(xié)議；制定健全的安全制度、應(yīng)急預(yù)案，制定了緊急求援機(jī)制，強(qiáng)化安全管理。
四是解決景區(qū)衛(wèi)生問(wèn)題。各類垃圾實(shí)施集中處理，日產(chǎn)日清；新增48個(gè)垃圾筒；嚴(yán)格按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)景區(qū)內(nèi)餐飲場(chǎng)所衛(wèi)生狀況進(jìn)行定期檢查和隨機(jī)抽查；新建旅游公廁2座，改建1座，并配備齊全的內(nèi)部設(shè)備。
五是解決景區(qū)郵電服務(wù)問(wèn)題。制作風(fēng)景區(qū)明信片、宣傳冊(cè)等；在游客中心處設(shè)置長(zhǎng)途直撥公用電話和IC卡電話機(jī)。
六是解決景區(qū)綜合管理問(wèn)題。依照有關(guān)法律、法規(guī)和省市有關(guān)規(guī)定，制定健全的規(guī)章制度，使得景區(qū)的管理與經(jīng)營(yíng)有章可循；編制了旅游規(guī)劃，對(duì)赭山風(fēng)景區(qū)全體從業(yè)人員進(jìn)行了專業(yè)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量；設(shè)立了投訴辦公室、投訴信箱和意見本，并在多個(gè)明顯位置設(shè)置了投訴電話標(biāo)識(shí)；制作電視宣傳專題片；在游客中心及各景點(diǎn)入口處均配有殘疾人輪椅、童車、拐杖等設(shè)備，免費(fèi)提供游客使用；聘請(qǐng)專業(yè)廣告設(shè)計(jì)公司進(jìn)行赭山風(fēng)景區(qū)標(biāo)志設(shè)計(jì)，將標(biāo)志圖案廣泛應(yīng)用于赭山風(fēng)景區(qū)各類宣傳畫冊(cè)等印刷品和標(biāo)識(shí)牌、公共信息牌上；對(duì)赭山風(fēng)景區(qū)名稱及標(biāo)志進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)，加大知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)力度；統(tǒng)一制作員工服飾，實(shí)行統(tǒng)一著裝、配證上崗制度，樹立良好的員工形象。
[關(guān)鍵詞] 行業(yè)互動(dòng);飯店服務(wù);實(shí)訓(xùn)課程;內(nèi)容整合
[作者簡(jiǎn)介]劉換菊（1980―），女，江西九江學(xué)院旅游與國(guó)土資源學(xué)院講師，碩士，研究方向?yàn)槁糜喂芾?史術(shù)光（1981―），男，江西九江學(xué)院旅游與國(guó)土資源學(xué)院講師，碩士，研究方向?yàn)槁糜喂芾?呂 敏（1980―），女，江西九江學(xué)院旅游與國(guó)土資源學(xué)院講師，碩士，研究方向?yàn)槁糜喂芾?賈 超（1981―），男，江西九江學(xué)院旅游與國(guó)土資源學(xué)院講師，碩士，研究方向?yàn)槁糜喂芾?袁 林（1962―），女，江西九江學(xué)院旅游與國(guó)土資源學(xué)院教授，碩士，研究方向?yàn)槁糜喂芾怼＃ń?九江 332005）
[基金項(xiàng)目]江西省教育廳江西省高等學(xué)校教學(xué)改革研究省級(jí)課題“基于行業(yè)互動(dòng)的飯店服務(wù)實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)內(nèi)容整合與創(chuàng)新”（JXJG-11-17-14）
一、基于行業(yè)互動(dòng)的飯店服務(wù)實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)內(nèi)容整合與創(chuàng)新機(jī)制研究背景
市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)與行業(yè)發(fā)展對(duì)旅游高等教育的進(jìn)程起著極大的引導(dǎo)與推動(dòng)作用，主要反映在教育思想的轉(zhuǎn)變、教育結(jié)構(gòu)的調(diào)整和對(duì)人才素質(zhì)的提高與培養(yǎng)上。[1]
目前高等院校旅游專業(yè)飯店服務(wù)實(shí)訓(xùn)課程主要開設(shè)有《餐飲服務(wù)模擬實(shí)訓(xùn)》、《客房服務(wù)模擬實(shí)訓(xùn)》、《前廳服務(wù)模擬實(shí)訓(xùn)》等課程。為了突出學(xué)校個(gè)性與特色，很多學(xué)校都急于靠近所依托的平臺(tái)和師資力量而開設(shè)方向模塊教學(xué)，導(dǎo)致專業(yè)定位不準(zhǔn)、課程結(jié)構(gòu)失衡、專業(yè)人才需求與供給不匹配、培養(yǎng)目標(biāo)空泛難以實(shí)現(xiàn)。課程教學(xué)沒(méi)有突出行業(yè)互動(dòng)，飯店服務(wù)實(shí)訓(xùn)課程內(nèi)容仍以專業(yè)型、基礎(chǔ)型、知識(shí)型、接受型為主，培養(yǎng)的學(xué)生難以適應(yīng)市場(chǎng)需求。同時(shí)在課程內(nèi)容、師資力量、教學(xué)方法、考核手段、實(shí)驗(yàn)條件等方面的配套情況較差，難以滿足學(xué)生求知需求。同時(shí)以傳統(tǒng)教學(xué)模式培養(yǎng)的學(xué)生難以滿足用人單位的職業(yè)需求，導(dǎo)致“教與學(xué)”、“學(xué)與用”的嚴(yán)重脫節(jié)。九江學(xué)院旅游與國(guó)土資源學(xué)院飯店服務(wù)實(shí)訓(xùn)課程也存在類似的情況，所以改革迫在眉睫，我們應(yīng)積極地實(shí)現(xiàn)飯店服務(wù)實(shí)訓(xùn)課程內(nèi)容整合，由專業(yè)型向通用型轉(zhuǎn)變，由基礎(chǔ)型向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變，由知識(shí)型向素質(zhì)型轉(zhuǎn)變，由接受型向創(chuàng)造型轉(zhuǎn)變，適應(yīng)行業(yè)人才需求。
二、基于行業(yè)互動(dòng)的飯店服務(wù)實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)內(nèi)容整合與創(chuàng)新內(nèi)容
通過(guò)合作實(shí)習(xí)基地（星級(jí)酒店）問(wèn)卷調(diào)查顯示：多數(shù)星級(jí)酒店在人才選用過(guò)程中，比較注重從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)。具體來(lái)說(shuō)，從業(yè)人員首先要有良好的職業(yè)形象、職業(yè)行為和職業(yè)意識(shí);其次要有陽(yáng)光的職業(yè)心態(tài);最后應(yīng)具備較強(qiáng)的職業(yè)技能。所以飯店服務(wù)實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)內(nèi)容整合過(guò)程中專業(yè)培養(yǎng)方案、培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、教學(xué)項(xiàng)目、教學(xué)計(jì)劃等都應(yīng)以行業(yè)要求為導(dǎo)向，致力于改變旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)課堂教學(xué)“重知識(shí)，輕文化;重技能，輕涵養(yǎng)”的教學(xué)狀態(tài)。將職業(yè)心態(tài)和服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)作為課前一練，把文化知識(shí)學(xué)習(xí)和道德修養(yǎng)緊密結(jié)合起來(lái);通過(guò)課程內(nèi)容的整合對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)素質(zhì)和行為習(xí)慣的培養(yǎng);強(qiáng)調(diào)學(xué)生發(fā)揮自主學(xué)習(xí)能力，為行業(yè)培養(yǎng)學(xué)習(xí)型應(yīng)用人才;組織小組探究學(xué)習(xí)，體現(xiàn)企業(yè)團(tuán)隊(duì)合作精神;強(qiáng)調(diào)專業(yè)技能的行業(yè)化、規(guī)范化操作，并基于此鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行自主性創(chuàng)新研究。
（一）修改培養(yǎng)方案，提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)，適應(yīng)行業(yè)要求
按照行業(yè)要求修改、優(yōu)化培養(yǎng)方案，增設(shè)《酒店服務(wù)禮儀》、《酒店社交禮儀》、《職業(yè)形象塑造》、《專業(yè)實(shí)訓(xùn)二》（調(diào)酒）、《專業(yè)實(shí)訓(xùn)三》（茶藝）、《專業(yè)實(shí)訓(xùn)四》（插花）、《專業(yè)實(shí)訓(xùn)五》（咖啡）等課程，首先貫徹執(zhí)行為旅游行業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型管理人才的教學(xué)方針，培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型旅游人才;其次調(diào)整課程結(jié)構(gòu)及其學(xué)時(shí)學(xué)分的比例，將公共課程和專業(yè)基礎(chǔ)課程的學(xué)時(shí)學(xué)分進(jìn)行提高，同時(shí)將教學(xué)實(shí)習(xí)由原來(lái)的三個(gè)月時(shí)間增加到六個(gè)月，酒店管理專業(yè)的畢業(yè)實(shí)習(xí)也集中進(jìn)行六個(gè)月，并且有專門老師進(jìn)行定期指導(dǎo)和考核。綜上所述，以行業(yè)為導(dǎo)向調(diào)整培養(yǎng)方案，在學(xué)校課堂教學(xué)過(guò)程中注重培養(yǎng)旅游專業(yè)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，并將課堂現(xiàn)場(chǎng)化，結(jié)合所學(xué)知識(shí)進(jìn)行教學(xué)實(shí)踐，從而培養(yǎng)出適應(yīng)旅游行業(yè)需求的應(yīng)用型人才。
（二）修改教學(xué)大綱，整合實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，緊貼行業(yè)需求
九江學(xué)院旅游與國(guó)土資源學(xué)院將原有的一些實(shí)訓(xùn)課程進(jìn)行行業(yè)評(píng)估，修改教學(xué)大綱，整合實(shí)訓(xùn)內(nèi)容。比如《飯店服務(wù)實(shí)訓(xùn)一》（客房）課程，原來(lái)開設(shè)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目只有西式鋪床，已經(jīng)過(guò)時(shí)，這與如今酒店行業(yè)的要求相去甚遠(yuǎn)，不符合行業(yè)需求。在此基礎(chǔ)上，增設(shè)中式鋪床等實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。同時(shí)在《飯店服務(wù)實(shí)訓(xùn)二》（餐飲）課程教學(xué)過(guò)程中，在原來(lái)的中餐擺臺(tái)項(xiàng)目的基礎(chǔ)上增設(shè)了西餐擺臺(tái)，適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的全面要求。同時(shí)根據(jù)學(xué)校自身?xiàng)l件、學(xué)生客觀要求以及社會(huì)對(duì)大學(xué)生的需求狀況開設(shè)相應(yīng)的飯店服務(wù)實(shí)訓(xùn)“課程超市”，以此來(lái)拓展學(xué)生的選擇范圍，讓學(xué)生進(jìn)行“自助式”課程消費(fèi)。在課程內(nèi)容整合的時(shí)候分為兩塊來(lái)考慮，一是“相對(duì)固定不變”的課程體系，也就是培養(yǎng)方案中的必修實(shí)訓(xùn)課程;另一部分是“可變的”課程體系，建立相對(duì)穩(wěn)定又動(dòng)態(tài)變化的更新機(jī)制。如學(xué)生可以在課程超市中進(jìn)行選擇，通過(guò)學(xué)習(xí)可以考取中級(jí)餐廳、中級(jí)客房職業(yè)技能資格證書、茶藝師、調(diào)酒師、餐飲職業(yè)經(jīng)理人以及咖啡師、化妝師、禮儀師等等證書，適應(yīng)行業(yè)要求，拓寬就業(yè)范圍。
（三）更新教學(xué)方法，提升學(xué)生綜合素質(zhì)，滿足行業(yè)需求
在實(shí)訓(xùn)教學(xué)上許多院校還沿襲“教師臺(tái)上講，學(xué)生下面做”、“先講解再練習(xí)”等傳統(tǒng)教學(xué)方式。學(xué)生聽的多，實(shí)踐操作少，學(xué)生主體地位得不到體現(xiàn)。[2]如只重視擺臺(tái)、鋪床等技能練習(xí)，沒(méi)有涉及創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的開設(shè)，沒(méi)有考慮到服務(wù)情景的綜合模擬訓(xùn)練。飯店服務(wù)環(huán)境復(fù)雜多變，要在服務(wù)過(guò)程中學(xué)會(huì)突發(fā)事件的處理，所以課程中可以采用情景教學(xué)方法進(jìn)行授課。同時(shí)每學(xué)完一個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，都應(yīng)組織學(xué)生進(jìn)行小組比賽，表現(xiàn)突出的小組，提高平時(shí)成績(jī)，從而使得表現(xiàn)差的小組找到差距，力爭(zhēng)迎頭趕上，大大激發(fā)學(xué)生練習(xí)的積極性和主動(dòng)性。[3]同時(shí)可以通過(guò)短期現(xiàn)場(chǎng)化教學(xué)加強(qiáng)學(xué)生實(shí)際操作能力、應(yīng)變能力、創(chuàng)新能力培養(yǎng)，滿足旅游行業(yè)的用人需求。
（四）師資企業(yè)化，及時(shí)更新行業(yè)理念，滿足課程教學(xué)需求
飯店業(yè)對(duì)實(shí)踐要求很高，課堂教學(xué)必須以實(shí)踐為主，而教師作為教學(xué)主題應(yīng)具備較強(qiáng)實(shí)踐能力才能駕馭實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)。九江學(xué)院旅游與國(guó)土資源學(xué)院大部分執(zhí)教老師都有在旅游企業(yè)掛職鍛煉、外出帶學(xué)生實(shí)習(xí)或外出進(jìn)修的經(jīng)歷，具有動(dòng)手教學(xué)能力強(qiáng)的特點(diǎn)，其中全國(guó)星級(jí)飯店評(píng)審員2人，餐飲職業(yè)經(jīng)理人4人，全國(guó)中級(jí)茶藝師考評(píng)員（江西省）1人，全國(guó)中級(jí)調(diào)酒師考評(píng)員（江西省）1人，茶藝師10人，調(diào)酒師12人。近幾年派出進(jìn)行相關(guān)專業(yè)實(shí)踐課程的學(xué)習(xí)的老師達(dá)20余人。但是真正在酒店行業(yè)工作過(guò)的企業(yè)型老師還沒(méi)有，這使得有些老師在上課過(guò)程中對(duì)教學(xué)內(nèi)容把握不準(zhǔn)，教學(xué)內(nèi)容陳舊、對(duì)教學(xué)創(chuàng)新不足。今后應(yīng)加強(qiáng)教師的企業(yè)化培養(yǎng)和培訓(xùn)，真正深入企業(yè)去學(xué)習(xí)，并保持常態(tài)，適時(shí)更新教學(xué)內(nèi)容，真正為旅游行業(yè)培養(yǎng)合格的應(yīng)用型人才。也可以在實(shí)訓(xùn)課程授課過(guò)程中邀請(qǐng)部分酒店職業(yè)經(jīng)理人做兼職老師，不定期的到學(xué)校為老師和學(xué)生授課，將酒店最新的理念帶入課堂，彌補(bǔ)教師行業(yè)經(jīng)驗(yàn)缺乏、消息閉塞的不足。
三、基于行業(yè)互動(dòng)的飯店服務(wù)實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)內(nèi)容整合與創(chuàng)新實(shí)踐效果
通過(guò)修改培養(yǎng)方案、整合飯店服務(wù)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，更新教學(xué)方法以及“雙師型”教師的培養(yǎng)等一系列措施的實(shí)施，九江學(xué)院旅游與國(guó)土資源學(xué)院學(xué)生綜合素質(zhì)不斷提高，并得到用人單位的好評(píng)和社會(huì)的一致認(rèn)可。
1.學(xué)生綜合素質(zhì)得以提高
飯店實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)內(nèi)容的整合與創(chuàng)新讓在校學(xué)生的綜合素質(zhì)得以提高。無(wú)論從學(xué)生的外在形象還是從學(xué)生的內(nèi)在素養(yǎng)、業(yè)務(wù)技能等方面都得以提升。從2011年開始，九江學(xué)院旅游與國(guó)土資源學(xué)院學(xué)生在各類比賽中嶄露頭角。在全國(guó)飯店服務(wù)技能、江西省飯店服務(wù)技能大賽、九江市及學(xué)校相關(guān)比賽中屢獲佳績(jī)。九江學(xué)院旅游與國(guó)土資源學(xué)院學(xué)生取得中級(jí)調(diào)酒師、中級(jí)茶藝師、客房服務(wù)員、餐飲服務(wù)員的人數(shù)已達(dá)千余人次。
2.用人單位的高度評(píng)價(jià)
近年來(lái)九江學(xué)院旅游與國(guó)土資源學(xué)院學(xué)生廣泛受到各大星級(jí)酒店及服務(wù)企業(yè)的青睞。學(xué)生實(shí)習(xí)和就業(yè)主要集中在北京、上海、廣州、廈門、蘇州、杭州等各大城市。并且通過(guò)近幾年的跟蹤與反饋，用人單位對(duì)九江學(xué)院旅游與國(guó)土資源學(xué)院學(xué)生各項(xiàng)素質(zhì)指標(biāo)評(píng)價(jià)為優(yōu)良的達(dá)80%以上。
青島空港貴賓服務(wù)有限公司既是機(jī)場(chǎng)的運(yùn)行保障部門，又是獨(dú)立運(yùn)行的法人實(shí)體，具體工作包括專包機(jī)保障、公務(wù)航空、重大會(huì)議接待保障、政務(wù)要客、商務(wù)貴賓、國(guó)內(nèi)國(guó)際航班的頭等艙旅客地面運(yùn)輸服務(wù)業(yè)務(wù)以及客票預(yù)定、酒店預(yù)定、鮮花預(yù)定與禮儀輸出、培訓(xùn)輸出等延伸服務(wù)。在發(fā)展過(guò)程中，通過(guò)實(shí)踐和提煉，培育了優(yōu)秀的服務(wù)文化，對(duì)公司發(fā)展起到了有效的促進(jìn)作用。
以文化聚人心。以“責(zé)任、大愛(ài)、公正、和諧”為核心價(jià)值觀，以“航空業(yè)貴賓服務(wù)品牌”這一公司愿景作為凝聚人心的旗幟。
以文化育隊(duì)伍。通過(guò)舉辦“空港貴賓書畫家筆會(huì)”活動(dòng)、特聘茶藝專家為員工進(jìn)行茶道知識(shí)講授、邀請(qǐng)著名花藝師舉辦花藝培訓(xùn)等，向員工傳達(dá)美麗生活的情懷。此外，貴賓公司還選拔業(yè)務(wù)骨干成立了專業(yè)的禮儀隊(duì)，向各國(guó)際展會(huì)、大型賽事及企事業(yè)單位開展高端禮儀、培訓(xùn)輸出，先后為青島國(guó)際葡萄酒美食節(jié)、魯商杯青島帆船頒獎(jiǎng)典禮、蘇迪曼杯羽毛球賽等重大賽事進(jìn)行禮儀服務(wù)，贏得贊譽(yù)。
以文化強(qiáng)意識(shí)。每月開展“一學(xué)一講一考”活動(dòng)，將哲理小故事刊登在《貴賓公司月訊》中，由員工書寫心得體會(huì)：每月“服務(wù)標(biāo)兵”在嘉獎(jiǎng)儀式上進(jìn)行服務(wù)心得感悟分享；定期進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)、實(shí)操演練考核；開辦“貴賓論壇”，鼓勵(lì)創(chuàng)新思維，弘揚(yáng)學(xué)習(xí)風(fēng)氣。深入開展“抓管理強(qiáng)素質(zhì)促服務(wù)創(chuàng)品牌”活動(dòng)，在企業(yè)發(fā)展壯大的同時(shí)，讓員工與之共同成長(zhǎng)。
以健全的服務(wù)體系為支撐打造服務(wù)品牌
持續(xù)提升服務(wù)品質(zhì)、滿足旅客的多元化需求是貴賓公司的不懈追求。
完善“以客戶為導(dǎo)向”的服務(wù)體系建設(shè)。已形成一線服務(wù)、過(guò)程管控、終端管理“三駕馬車”并駕齊驅(qū)，帶動(dòng)公司快速發(fā)展的良好局面：持續(xù)以顧客滿意度為中心，不斷提升軟硬件質(zhì)量：在各一線崗位引進(jìn)按摩椅與室內(nèi)高爾夫球設(shè)施，在頭等艙休息室添加主要通航國(guó)家的風(fēng)景名勝畫，更添賓至如歸之感。
構(gòu)建“七級(jí)管控”管理體制。工作中，實(shí)行主任、值班主任、科長(zhǎng)、服務(wù)質(zhì)量督導(dǎo)員、服務(wù)班長(zhǎng)、員工、旅客七個(gè)層級(jí)的每目互動(dòng)檢查機(jī)制，遇到問(wèn)題，立即整改。成立專門的“服務(wù)質(zhì)量督導(dǎo)員”隊(duì)伍，對(duì)各項(xiàng)工作進(jìn)行規(guī)范。
大力開展班組建設(shè)與團(tuán)隊(duì)建設(shè)。公司下屬的“紅地毯”、“白玉蘭”、“頭等艙”、“真情滿程”班組堅(jiān)持踐行晨會(huì)、中會(huì)、晚會(huì)的“每日三會(huì)”制度，加強(qiáng)服務(wù)技能的鞏固練習(xí)和總結(jié)；各崗位每天由班組長(zhǎng)帶領(lǐng)練習(xí)微笑和鞠躬禮并誦讀服務(wù)口號(hào)、進(jìn)行當(dāng)日員工服務(wù)情況點(diǎn)評(píng)。
以持續(xù)的創(chuàng)新服務(wù)為理念彰顯特色品牌
創(chuàng)新是推動(dòng)各項(xiàng)工作的重要?jiǎng)恿ΑＹF賓公司堅(jiān)持全心、貼心、細(xì)心、用心服務(wù)，從細(xì)微入手，展現(xiàn)特色品牌。
探索服務(wù)新方法，追求服務(wù)新境界。按時(shí)針對(duì)不同客戶群體開展意見征集和滿意度問(wèn)卷調(diào)查。與航空公司及時(shí)協(xié)調(diào)溝通，在為旅客提供的硬件設(shè)施、指示標(biāo)識(shí)、食品種類上做了精心調(diào)整。為迎合國(guó)際客人飲食特點(diǎn)，增添新鮮時(shí)令水果：針對(duì)日韓客人的口味喜好，添加花生、小金啤；面對(duì)漢莎航空開航后的歐洲旅客，新增白葡萄酒、熱食，盡最大努力給旅客提供貼心服務(wù)。
創(chuàng)新服務(wù)新舉措，推出服務(wù)新項(xiàng)目。在國(guó)際頭等艙休息室增設(shè)茶藝表演，突出民族特色；適時(shí)更換國(guó)際頭等艙休息室座椅、食品臺(tái)等設(shè)施設(shè)備；針對(duì)國(guó)際頭等艙休息窒接待韓日、歐洲等國(guó)際旅客較多的特點(diǎn)，按照歐美旅客的欣賞特點(diǎn)提高國(guó)際頭等艙休息室的硬件環(huán)境。
關(guān)鍵詞：“茶色添香”；創(chuàng)業(yè)；要點(diǎn)
近年來(lái)，中國(guó)茶葉年產(chǎn)值逐年上漲，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更加迅猛。圍繞著茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目也越來(lái)越多。本文就以寧夏工商管理學(xué)院大學(xué)生創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新項(xiàng)目“茶色添香”項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)中的要點(diǎn)進(jìn)行針對(duì)分析。
“茶色添香”項(xiàng)目概況
該項(xiàng)目學(xué)生團(tuán)隊(duì)共有5人，均為電子商務(wù)專業(yè)學(xué)生；指導(dǎo)教師共2人。學(xué)生團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人其家庭在寧夏銀川文化城經(jīng)營(yíng)的茶莊“春熙茶社”，業(yè)內(nèi)口碑良好，區(qū)域內(nèi)具有一定的市場(chǎng)知名度。“茶色添香”項(xiàng)目可以說(shuō)是學(xué)生依托家庭原有平臺(tái)，進(jìn)行茶莊產(chǎn)品線拓展、銷售網(wǎng)絡(luò)改善、服務(wù)質(zhì)量提升、理論知識(shí)實(shí)訓(xùn)的良好機(jī)會(huì)。目前，項(xiàng)目已有資源如下：產(chǎn)品：“春熙茶社”所的產(chǎn)業(yè)品牌為廈門“大掌柜”茶鋪的產(chǎn)品，主打品牌是福建四大名茶：“溪茶”“巖茶”“紅茶”“白茶”，還有銷售一些國(guó)內(nèi)其他品牌的茶葉。“大掌柜”是一間很講究的茶鋪，在廈門歷次茶王比賽多次奪冠，評(píng)為金獎(jiǎng)，產(chǎn)業(yè)質(zhì)量能有效保證。渠道：“春熙茶社”，已有近20年的銷售經(jīng)驗(yàn)，已經(jīng)形成了基本的零售規(guī)模和批發(fā)渠道。項(xiàng)目目標(biāo)：依托現(xiàn)有的茶莊平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)品牌的再次塑造以及產(chǎn)品銷售渠道的深度挖掘提升，為團(tuán)隊(duì)學(xué)生拓展實(shí)訓(xùn)機(jī)會(huì)，提高學(xué)生的就業(yè)及創(chuàng)新能力。
“茶色添香”項(xiàng)目學(xué)生創(chuàng)業(yè)核心要點(diǎn)探析
（一）持續(xù)保證產(chǎn)品質(zhì)量。任何產(chǎn)品的銷售，質(zhì)量是必須要首要保證的。“茶色添香”項(xiàng)目能夠充分保證產(chǎn)品質(zhì)量，一方面是基于“春熙茶社”在寧夏經(jīng)營(yíng)20年的經(jīng)驗(yàn)和口碑，不僅具有專業(yè)的茶葉存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)，還具有專業(yè)的茶藝師，銷售中心還設(shè)有專門的品茶區(qū)，可以提供茶產(chǎn)品的茶藝演示。另一方面，“春熙茶社”的廈門“大掌柜”茶鋪的產(chǎn)品，能夠嚴(yán)格保證產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)過(guò)多年來(lái)形成的穩(wěn)定的客戶群體，“春熙茶社”已經(jīng)能夠準(zhǔn)確地運(yùn)用物流，合理的根據(jù)茶葉銷售的實(shí)際狀況進(jìn)行配送的及時(shí)調(diào)整。“茶色添香”項(xiàng)目，依托原有銷售過(guò)程中較為穩(wěn)定的銷售網(wǎng)絡(luò)和銷售體系，進(jìn)行創(chuàng)新與改善，能有具有嚴(yán)格質(zhì)量保證基礎(chǔ)。（二）周邊產(chǎn)品有效拓。一方面，結(jié)合當(dāng)前茶莊所服務(wù)的客戶群體，就茶產(chǎn)品本身而言，打造茶莊自有品牌。例如，注冊(cè)“茶色”品牌，依托“大掌柜”原有品牌價(jià)值尋求價(jià)值溢價(jià)，在市場(chǎng)中尋求可替代性產(chǎn)品，進(jìn)行二次包裝和自有品牌塑造，由此提高銷售品牌的多種選擇。這種方法，不僅能夠有效規(guī)避由于“大掌柜”品牌發(fā)生變化導(dǎo)致茶莊生意受損，還可以通過(guò)有效的自有品牌、拓展客戶選擇空間，擴(kuò)展茶莊的產(chǎn)品線，滿足更多的客戶需求。另一方面，結(jié)合當(dāng)前產(chǎn)品銷售的方式，盡可能地在茶葉行業(yè)內(nèi)選擇不同檔次的茶具進(jìn)行配套銷售。經(jīng)過(guò)對(duì)市場(chǎng)調(diào)研，當(dāng)前茶葉罐、茶盤、茶刀等茶具的銷售具有良好的利潤(rùn)空間。“春熙茶社”多年來(lái)已經(jīng)積累了良好的分銷渠道，通過(guò)對(duì)渠道的有效維護(hù)，強(qiáng)化依托茶產(chǎn)品及周邊產(chǎn)品的拓展，是有效提升茶葉銷售價(jià)值的良好方向。此外，通過(guò)對(duì)茶產(chǎn)品衍生品的進(jìn)行調(diào)研，例如“喜茶”“CoCo奶茶”等熱飲類產(chǎn)品的市場(chǎng)研究，在高校周邊選擇適宜地段，設(shè)置直飲式產(chǎn)品銷售也是創(chuàng)造利潤(rùn)來(lái)源的有效方式，“春熙茶社”地理位置優(yōu)越，開展產(chǎn)品延伸，具有典型的市場(chǎng)拓展空間的價(jià)值提升空間。（三）營(yíng)銷渠道不斷創(chuàng)新。“春熙茶社”原本的銷售渠道就是依托零售以及已經(jīng)形成的銷售網(wǎng)絡(luò)體系進(jìn)行分銷。“茶色添香”項(xiàng)目主要進(jìn)行了如下營(yíng)銷渠道的創(chuàng)新：一是充分發(fā)揮學(xué)生團(tuán)隊(duì)的專業(yè)化優(yōu)勢(shì)，就當(dāng)前電子商務(wù)學(xué)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行深度拓展，制作相應(yīng)的微信小程序就把當(dāng)前“茶色添香”項(xiàng)目?jī)?nèi)所有能夠銷售的產(chǎn)品進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)化展示，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行深入講解，以及銷售產(chǎn)品的退換貨業(yè)務(wù)進(jìn)行明確，用更加直觀化、便捷化的方式對(duì)客戶進(jìn)行產(chǎn)品演示，便于客戶進(jìn)行選擇和咨詢；二是，把目前學(xué)生的學(xué)習(xí)專業(yè)優(yōu)勢(shì)進(jìn)行深度的轉(zhuǎn)化，利用快手、火山、抖音等視頻軟件制作相應(yīng)的茶產(chǎn)品宣傳視頻，由此進(jìn)行產(chǎn)品講解提升產(chǎn)品的品牌價(jià)值。上述兩種方式與傳統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)銷售具有典型的差異化，依托“春熙茶社”寧夏區(qū)內(nèi)的實(shí)體店，能夠便于客戶進(jìn)行選擇對(duì)比以及退換貨。這種方式能夠充分解決客戶網(wǎng)絡(luò)購(gòu)茶所造成的不必要的心理顧慮。對(duì)于原有銷售渠道的深度挖掘和不斷完善，是此次“茶色添香”項(xiàng)目對(duì)“春熙茶社”長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的有效改善。（四）服務(wù)創(chuàng)新不斷優(yōu)化。當(dāng)前“春熙茶社”的銷售已經(jīng)形成了穩(wěn)定的銷售渠道，為了有效促進(jìn)與分銷商之間的溝通與交流，“茶色添香”項(xiàng)目目前在營(yíng)銷過(guò)程中制定了具有特色的客戶服務(wù)方式。一是，建立了微信營(yíng)銷群，把寧夏不同市縣區(qū)域內(nèi)的客戶進(jìn)行了分類建群，在群內(nèi)就新產(chǎn)品進(jìn)行的宣傳推廣，這樣在產(chǎn)品信息傳遞方面就能夠有效提升效率。特別是在節(jié)假日期間，茶莊搞活動(dòng)的時(shí)候，在群內(nèi)進(jìn)行集中促銷，能夠形成明顯的銷售量提成。而是在春節(jié)前夕，對(duì)茶葉禮盒的營(yíng)銷介紹，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)短的描述、準(zhǔn)確的分析，對(duì)產(chǎn)品按照策劃方式進(jìn)行推廣，不僅能夠合理的降低庫(kù)存，還可以幫助客戶進(jìn)行有效的市場(chǎng)選擇，充分增加了固有銷售渠道的穩(wěn)定性和客戶的粘性，提升了銷售利潤(rùn)。二是，為了保證客戶服務(wù)的針對(duì)性與價(jià)值性，目前項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)內(nèi)的5名同學(xué)經(jīng)過(guò)半年多的系統(tǒng)化專業(yè)培訓(xùn)，已經(jīng)對(duì)茶產(chǎn)品有了一定的了解，在產(chǎn)品介紹方面能夠形成基本的講解。當(dāng)前項(xiàng)目?jī)?nèi)5名同學(xué)都在各個(gè)微信群內(nèi)擔(dān)任專職的產(chǎn)品營(yíng)銷服務(wù)咨詢客服，每人一天輪流值班。由此把團(tuán)隊(duì)內(nèi)各位同學(xué)的積極性能夠充分調(diào)動(dòng)起來(lái)，深度融合創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目中客戶服務(wù)的角色，體會(huì)在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中的核心要點(diǎn)。當(dāng)然“春熙茶社”的主要負(fù)責(zé)人也會(huì)在項(xiàng)目?jī)?nèi)進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)，以此保證“茶色添香”項(xiàng)目的有效落地。（五）學(xué)校創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)支持。寧夏工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院，初創(chuàng)于1951年，具有70年的辦學(xué)歷程。目前學(xué)院擁有寧夏區(qū)內(nèi)高職院校面積最大的創(chuàng)業(yè)孵化園，良好的創(chuàng)業(yè)孵化保障體系以及創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)教師體系，能夠?yàn)閷W(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，提供專業(yè)有力的保障。此次“茶色添香”項(xiàng)目經(jīng)過(guò)學(xué)校的嚴(yán)格篩查，被立項(xiàng)為寧夏自治區(qū)級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目，也是對(duì)該項(xiàng)目的最好肯定。一方面，在產(chǎn)品的銷售渠道拓展以及客戶服務(wù)方面，學(xué)校專業(yè)的教師團(tuán)隊(duì)能夠?yàn)轫?xiàng)目提供針對(duì)性的建議，通過(guò)對(duì)市場(chǎng)的調(diào)研調(diào)查以及客戶群體分析制定出適宜的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化方案，構(gòu)建客戶服務(wù)質(zhì)量提高體系，對(duì)于茶莊的二次升級(jí)或后續(xù)發(fā)展均能提供良好的方向，這是“茶色添香”項(xiàng)目落地、發(fā)展的有效保障。另一方面，對(duì)于項(xiàng)目在后續(xù)發(fā)展過(guò)程中重新建立公司或工作室，學(xué)校都能夠提供相應(yīng)的政策指導(dǎo)或咨詢，并能為學(xué)生提供一定的免息資金渠道推介，這對(duì)于學(xué)生創(chuàng)業(yè)本身而言就是最好的意見。在大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)過(guò)程中，從政策服務(wù)、產(chǎn)品分析等方面提供全方位的指導(dǎo)意見是寧夏工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院目前所具備的典型優(yōu)勢(shì)，也能夠充分提升學(xué)生創(chuàng)業(yè)的自信心。（六）拓展學(xué)生實(shí)訓(xùn)機(jī)會(huì)。為了有效踐行國(guó)家提倡的“大眾創(chuàng)業(yè)，萬(wàn)眾創(chuàng)新”的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新理念，在高校大學(xué)生群體中創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目必須是一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的方向，而不能僅僅作為一次性的項(xiàng)目。一方面，寧夏工商技術(shù)管理學(xué)院，在此項(xiàng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化工作中，不僅能夠做到前期深度調(diào)研與審核，還會(huì)在項(xiàng)目后續(xù)發(fā)展及服務(wù)方面提供深度咨詢與指導(dǎo)，為學(xué)生提供更好的實(shí)訓(xùn)平臺(tái)或創(chuàng)業(yè)分析。依托“茶色添香”項(xiàng)目，學(xué)校還可以對(duì)創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)深度分析，就該團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目中學(xué)生創(chuàng)業(yè)所總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行提煉，在后續(xù)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目中提供一定的意見支撐為后續(xù)的項(xiàng)目提供一定的指導(dǎo)。此外，學(xué)校可以把當(dāng)前所形成的良好經(jīng)驗(yàn)復(fù)刻到其他的適用項(xiàng)目中。另一方面，在項(xiàng)目的實(shí)際運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，學(xué)生不僅能夠得到實(shí)訓(xùn)的機(jī)會(huì)，更重要的是通過(guò)微信小程序的制作以及客戶服務(wù)理念融合與技能的提升，來(lái)有效提升學(xué)生專業(yè)技能應(yīng)用。特別是對(duì)于電子商務(wù)專業(yè)學(xué)生在實(shí)踐過(guò)程中，把理論知識(shí)與實(shí)踐深度融合是最好的就業(yè)實(shí)訓(xùn)方法。這種創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)后續(xù)總結(jié)、提煉與升華服務(wù)，是對(duì)于大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的最有效的價(jià)值體現(xiàn)。對(duì)于學(xué)生后續(xù)走上工作崗位能夠給予最有效的鍛煉。
結(jié)束語(yǔ)
“茶色添香”項(xiàng)目是對(duì)“春熙茶社”后續(xù)發(fā)展以及品牌再次塑造的良好機(jī)會(huì)，在產(chǎn)品線拓展、服務(wù)模式創(chuàng)新及產(chǎn)品營(yíng)銷渠道拓展方面具有良好的價(jià)值和作用。該項(xiàng)目也是為學(xué)生提升實(shí)訓(xùn)機(jī)會(huì)，提高專業(yè)技能的有效途徑，在具體實(shí)踐中取得了良好的效果，對(duì)食品類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的落地產(chǎn)生能夠提供有效的參考價(jià)值。
參考文獻(xiàn)
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[關(guān)鍵詞]醫(yī)院；工會(huì)；職工俱樂(lè)部
doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2017.12.055
[中圖分類號(hào)]D412.61 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1673-0194（2017）12-00-02
1 研究背景
醫(yī)院人文建設(shè)是打造醫(yī)院品牌和基礎(chǔ)的關(guān)鍵，對(duì)醫(yī)院自身的發(fā)展影響是長(zhǎng)遠(yuǎn)的，而工會(huì)在醫(yī)院人文建設(shè)過(guò)程中有著十分重要的作用。醫(yī)院人文建設(shè)的重要內(nèi)容是各種文化活動(dòng)，通過(guò)工會(huì)開展各種俱樂(lè)部活動(dòng)和其他文化活動(dòng)，能挖掘職工的潛能和創(chuàng)造力，使其主動(dòng)地為醫(yī)院發(fā)展出謀劃策，使醫(yī)院的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益能夠得到雙重提升。
作為人文關(guān)懷的有效載體，職工俱樂(lè)部可以為有著相同興趣愛(ài)好的人，提供文化娛樂(lè)、或是社會(huì)交流等活動(dòng)的場(chǎng)所。積極組織職工開展形式多樣的文化活動(dòng)的重要途徑是成立各種工會(huì)職工俱樂(lè)部，發(fā)掘、整合、優(yōu)化資源，從而緩解工作壓力，營(yíng)造輕松的人文環(huán)境，增進(jìn)職工間的交流和協(xié)作，從而帶動(dòng)學(xué)科發(fā)展，促進(jìn)醫(yī)院的和諧發(fā)展。
2 職工俱樂(lè)部在醫(yī)院中存在的意義
2.1 職工俱樂(lè)部可以增強(qiáng)工會(huì)工作活力
健康向上的文體活動(dòng)是提升內(nèi)涵，加強(qiáng)職工凝聚力和向心力的重要載體。筆者所在單位的工會(huì)工作在上級(jí)工會(huì)、衛(wèi)計(jì)委、院領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和關(guān)心和所有工會(huì)干部共同努力、參加下，各類工作進(jìn)行得豐富多彩，如：環(huán)西湖健步走、跳繩比賽、籃球賽、乒乓球賽、職工休養(yǎng)、趣味運(yùn)動(dòng)會(huì)等，但是醫(yī)院在不斷發(fā)展與壯大，各項(xiàng)醫(yī)療工作逐漸增多，這給工會(huì)的發(fā)展帶來(lái)了一定的影響，主要是由于醫(yī)院工會(huì)的組長(zhǎng)、委員是以兼為主的，各自的工作壓力越來(lái)越多，在諸多活動(dòng)進(jìn)行策劃、組織、開展時(shí)，不免有些分身乏術(shù)、力不從心。而職工俱樂(lè)部――這個(gè)由工會(huì)會(huì)員自由組合的俱樂(lè)部，恰好能夠使各成員的作用得到充分發(fā)揮。根據(jù)每個(gè)人不同的長(zhǎng)處，使工會(huì)工作的整體思路得到擴(kuò)展，并不斷使工會(huì)的工作成果得到豐富、完善，使工會(huì)工作更加具有活力。職工俱樂(lè)部可以緩解職業(yè)倦怠，從而提升醫(yī)療的服務(wù)效率和服務(wù)質(zhì)量。
每個(gè)人都知道，醫(yī)療是一個(gè)有著高壓力、高風(fēng)險(xiǎn)的行業(yè)、負(fù)責(zé)醫(yī)療的工作者往往承擔(dān)著比常人更大的壓力和責(zé)任，正常生活規(guī)律不能保證，經(jīng)常超負(fù)荷工作。根據(jù)相關(guān)研究，在醫(yī)療工作者中，34.2%的人會(huì)產(chǎn)生抑郁的情況。甚至有研究認(rèn)為，這一數(shù)字更高，達(dá)到了令人觸目驚心的65.7%，且有愈演愈烈的趨勢(shì)。醫(yī)務(wù)人員的健康狀況與醫(yī)療服務(wù)的質(zhì)量息息相關(guān)。而工會(huì)俱樂(lè)部組織的豐富多彩的精神文化活動(dòng)是給職工減壓放松的主要途徑。工會(huì)要根據(jù)不同工作人員的不同愛(ài)好和興趣，建立一些有特色的、有針對(duì)性的俱樂(lè)部，并每隔一段時(shí)間便開展一些活動(dòng)，使醫(yī)療工作人員的身心能夠得到充分的放松，緩解他們的壓力。并且，參加俱樂(lè)部的各成員都要發(fā)揮各自的作用，集思廣益，激發(fā)工作熱情。
此外，隨著醫(yī)院的發(fā)展，不斷注入新鮮血液，每年調(diào)入人員、畢業(yè)分配的學(xué)生較多，陌生的工作環(huán)境需要磨合，科室間的職工因?yàn)椴涣私馇覝贤ㄝ^少時(shí)長(zhǎng)會(huì)發(fā)生誤會(huì)。這些不和諧現(xiàn)象如果不及時(shí)解決，將會(huì)為醫(yī)院的發(fā)展留下隱患。俱樂(lè)部的建立，恰好能為具有相同愛(ài)好、興趣的醫(yī)療工作者，提供一個(gè)交流與溝通的平臺(tái)，并通過(guò)一系列豐富有趣的活動(dòng)，使他們加深對(duì)彼此的了解，促進(jìn)各自的關(guān)系，使醫(yī)院得到和諧的發(fā)展。
2.2 俱樂(lè)部可以促進(jìn)醫(yī)院人文建設(shè)，提升品牌價(jià)值
醫(yī)院是服務(wù)性行業(yè)，同時(shí)也是聚集知識(shí)的地方。很多醫(yī)療工作人員的文化水平和綜合素質(zhì)都比較高，很多人有著很好的審美能力和天賦，工會(huì)俱樂(lè)部無(wú)疑是給這些具有才華的人提供了一個(gè)展現(xiàn)自我的機(jī)會(huì)，同時(shí)也可以通過(guò)再培訓(xùn)得到不斷提升，使醫(yī)院的文化內(nèi)涵得到豐富，推動(dòng)醫(yī)院人文建設(shè)，提升醫(yī)院的文化水平。
3 建設(shè)職工俱樂(lè)部的途徑
3.1 調(diào)查研究實(shí)際需求
沒(méi)有調(diào)查就沒(méi)有發(fā)言權(quán)，職工俱樂(lè)部在成立之前，必須召集工會(huì)、積極分子，及工會(huì)干部開一場(chǎng)座談會(huì)，充分聽取這些人對(duì)俱樂(lè)部的要求和相關(guān)看法。畢竟成立一個(gè)受到廣泛認(rèn)可的俱樂(lè)部可以增強(qiáng)工會(huì)活力，豐富職工生活，使員工有強(qiáng)烈意愿參加職工俱樂(lè)部。除此之外，工會(huì)還應(yīng)采用各種渠道對(duì)醫(yī)院所有員工的愛(ài)好與興趣進(jìn)行調(diào)查，并對(duì)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行詳細(xì)匯總，最終顯示大家的愛(ài)好，主要有花藝、瑜伽、茶藝、羽毛球、烘培、籃球、釣魚、乒乓球、足球、太極拳、攝影、聲樂(lè)等17個(gè)方面。這些具體信息都為工會(huì)后期成立俱樂(lè)部調(diào)集各種資源提供了可靠的信息保障。
3.2 積極動(dòng)員，廣泛吸引職工報(bào)名
為了組織好職工的報(bào)名工作，要以前期調(diào)研的信息為依據(jù)，工會(huì)要為職工成立乒乓球、茶藝、羽毛球、花藝，以及籃球等俱樂(lè)部。在正式成立之前，工會(huì)必須要先召開工會(huì)會(huì)議，討論俱樂(lè)部活動(dòng)的場(chǎng)地、經(jīng)費(fèi)審批、負(fù)責(zé)人的甄選、會(huì)員會(huì)費(fèi)的管理、俱樂(lè)部章程等具體問(wèn)題。讓各個(gè)委員熱情地組織、宣傳活動(dòng)，并利用微信、書面通知、或是互聯(lián)網(wǎng)等手段讓職工踴躍參加，并互相推薦、自薦，廣泛吸引職工參加。
3.3 資源調(diào)配和保障
工會(huì)應(yīng)積極爭(zhēng)取醫(yī)院的黨政支持，積極協(xié)調(diào)各種資源，以保證職工俱樂(lè)部成立后有活動(dòng)場(chǎng)地。一方面，在原有的基礎(chǔ)上充分利用醫(yī)院的會(huì)議室、小公園，添加一些必須要具備的設(shè)備或是設(shè)施；另一方面，與社會(huì)機(jī)構(gòu)建立起積極的聯(lián)系，提供場(chǎng)所，開展足球、籃球、羽毛球等活動(dòng)，為俱樂(lè)部順利開展活動(dòng)奠定物質(zhì)基礎(chǔ)。
3.4 規(guī)范管理和有序發(fā)展
通過(guò)各種文體活動(dòng)俱樂(lè)部章程，規(guī)范管理俱樂(lè)部活動(dòng)，配備專門工會(huì)委員審核報(bào)銷活動(dòng)費(fèi)用。各俱樂(lè)部制訂發(fā)展計(jì)劃，明確人員分工，專人管理俱樂(lè)部經(jīng)費(fèi)及會(huì)員繳納的會(huì)費(fèi)，做到收支明晰，公開透明；年終由工會(huì)主席及委員開展俱樂(lè)部工作總結(jié)點(diǎn)評(píng)，對(duì)年度開展活動(dòng)次數(shù)、經(jīng)費(fèi)管理、參會(huì)會(huì)員、活動(dòng)形式等進(jìn)行分類匯報(bào)，最后根據(jù)匯報(bào)情況，投票評(píng)選出優(yōu)秀俱樂(lè)部并給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)，通過(guò)評(píng)先評(píng)優(yōu)的形式，激勵(lì)俱樂(lè)部更好的發(fā)展。
3.5 定期組織多種活動(dòng)
在俱樂(lè)部成立后，要使參加俱樂(lè)部的醫(yī)院職工充滿熱情，出謀劃策，積極投入到俱樂(lè)部建設(shè)中。各俱樂(lè)部應(yīng)相繼開展豐富多彩的活動(dòng)，如定期分享經(jīng)驗(yàn)交流，每月組織兩次培訓(xùn)，緩解壓力，美化生活和辦公環(huán)境；茶藝俱樂(lè)部可組織現(xiàn)場(chǎng)授課，從品茗品鑒中學(xué)習(xí)茶文化，提高內(nèi)涵；乒乓球俱樂(lè)部，可利用午休時(shí)間堅(jiān)持練習(xí)，或代表醫(yī)院參加比賽，增強(qiáng)凝聚力和集體榮譽(yù)感；籃球俱樂(lè)部不僅可以開展醫(yī)院內(nèi)部科室之間的友誼賽，還可定期開展兄弟醫(yī)院聯(lián)誼賽，通過(guò)俱樂(lè)部活動(dòng)的輕松氛圍，加強(qiáng)同行間的多層次交流。
4 結(jié) 語(yǔ)
成立職工俱樂(lè)部目的是滿足職工的精神文化需求，只有職工心情舒暢、放松，才能更好地為病患服務(wù)，從而融洽醫(yī)患關(guān)系。而職工俱樂(lè)部是群眾性組織，醫(yī)院職工志愿參加俱樂(lè)部，自愿開展各種文體活動(dòng)是良好群眾基礎(chǔ)的體現(xiàn)，充分發(fā)揮了醫(yī)院工會(huì)的積極作用，也可以進(jìn)一步使醫(yī)院的向心力和凝聚力得到增強(qiáng)，并對(duì)醫(yī)院人文的建設(shè)工作起到促進(jìn)作用，使醫(yī)院可以更好的發(fā)展與建設(shè)。
主要參考文獻(xiàn)
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最愛(ài)早茶時(shí)
莊佩芬經(jīng)常開玩笑地說(shuō)：“自己是一個(gè)很自虐的人。”“自虐”當(dāng)然是玩笑話，但她確實(shí)是一個(gè)很有規(guī)律性的人。
只要在這個(gè)世上生活了一段時(shí)間的人，都會(huì)有所感悟，生活有規(guī)律的人一定會(huì)是自律性很強(qiáng)的人，否則，規(guī)律也形不成。
只要不是戰(zhàn)爭(zhēng)了、地震了，或是發(fā)生了什么實(shí)在不由自主的事情，每天早上6點(diǎn)，莊佩芬肯定會(huì)在一杯清腸的溫開水之后，靜靜地坐在那里享受她最愛(ài)的早茶時(shí)光。
在這里，莊佩芬的早茶，并不是廣式帶點(diǎn)心的早茶，而就是純粹的茶。因?yàn)槟c胃功能很好，在許多人那里，空腹不能喝的茶，如綠茶、鐵觀音等，我們的美女莊教授都可以來(lái)者不拒。因此，每～天早上，她都可以安靜地坐在那里，在清、白、綠、黃、黑、青六種茶中，審視著哪一種最符合自己今天的心情。
茶選出之后，她會(huì)坐在那里，帶著些許神圣，按照很規(guī)范的程序非常認(rèn)真地為自己沖上一泡茶。為了沖好這一泡茶，莊佩芬很認(rèn)真地到茶室里跟著茶藝小姐學(xué)了若干次，甚至還想利用在學(xué)校之便，跟著茶學(xué)系的本科生學(xué)習(xí)一年茶藝。
注水，泡茶，隨即便有香氣襲入鼻翼，緊接著，裊裊茶煙，悠悠茶香，瑟瑟茶湯，清靜恬淡，一杯一杯，慢慢品來(lái)，怡神舒心。
莊佩芬喝茶，就是喝茶，決不會(huì)像很多人常做的那樣，邊喝茶邊看書、看電視什么的，就是靜靜地喝茶，單純地享受著茶的甘醇，感受絲絲茶香，點(diǎn)點(diǎn)霧氣，不關(guān)人生，沒(méi)有哲理，僅是喝茶。
品茶，其實(shí)品的就是心情。一杯茶的好壞，往往也就喻示著心情的美妙與否。
老茶客都知道，泡茶是一門藝術(shù)。心境不同，泡出的茶也肯定不同，即使是同樣的茶、同樣的水，同一個(gè)人，泡出的茶來(lái)，也會(huì)有所不同。用一個(gè)俗點(diǎn)的比方，就像一主婦炒菜，一樣的菜，每次炒的味道可能也都不同。因此，要想沖出一泡好茶，對(duì)茶有足夠的了解僅是必要條件，而在其中注滿了自己的專注與愛(ài)意則是充要條件。
品茶，就是三杯。
三杯過(guò)后，莊佩芬會(huì)將余下的茶從白瓷小杯注入玻璃大杯中，然后放入桂花、薄荷葉、檸檬、、玫瑰、花旗、蜂蜜等，炮制出一份花草茶，作為這一天的飲品，然后就開始吃早飯。
莊佩芬的每一天，都是在這樣的序曲后，朝氣蓬勃、充滿活力地開始。
與茶結(jié)緣
喝茶，已經(jīng)是莊佩芬生活中不可分割的一部分，就好像與生俱來(lái)般，但其實(shí)并不是這樣。
莊佩芬雖然就職的是福建農(nóng)林大學(xué)，但擔(dān)任的卻是國(guó)貿(mào)系的系主任，在2000年以前，因?yàn)閾?dān)心農(nóng)藥殘留，甚至連茶都不喝。1998年，在加拿大學(xué)習(xí)的莊佩芬參與了加拿大國(guó)際發(fā)展署的～個(gè)茶葉援助項(xiàng)目，且這個(gè)項(xiàng)目并不是以研究為導(dǎo)向，而是行動(dòng)導(dǎo)向型的，要幫助企業(yè)做項(xiàng)目推廣。所以，2000年回國(guó)以后，莊佩芬就與諸多茶葉企業(yè)建立了廣泛的聯(lián)系，并開始研究茶葉。如此一來(lái)，茶葉雖不是她的專業(yè)，但由于做項(xiàng)目的時(shí)間比較長(zhǎng)，與茶葉界的人士和企業(yè)越走越頻繁，相互間的了解自會(huì)加深。
通過(guò)這個(gè)項(xiàng)目，莊佩芬不僅跑了很多企業(yè)，觀察它的生命周期，就我國(guó)茶企現(xiàn)狀總結(jié)出許多規(guī)律性的東西來(lái)，也逐漸改變了她自己對(duì)茶葉的認(rèn)識(shí)。
以前，不喝茶，是因?yàn)榭謶洲r(nóng)藥殘留，可跑了幾家茶場(chǎng)之后，就發(fā)現(xiàn)自己的擔(dān)心比較可笑。因?yàn)椋柁r(nóng)噴在茶葉上的農(nóng)藥都是脂溶性的，并不溶于水。但即使如此，剛一開始嘗試著喝茶時(shí)，她也是小心翼翼，只喝出口歐盟的有機(jī)茶。慢慢地，茶喝多了，就不再在意是否有機(jī)，覺(jué)得好喝的，來(lái)者不拒。
跟與茶融合的過(guò)程一樣，對(duì)茶的選擇，莊佩芬也在變。
一開始，喝的是淡而優(yōu)雅的綠茶，慢慢地，隨著歲月的流逝與茶飲的增多，含蓄而富有余韻的巖茶與紅茶，則成了最需要常常補(bǔ)給的。
莊佩芬也喝鐵觀音，但她不喜歡喝清香型的，感覺(jué)香氣都飄在外面，就像一青春期的小女孩，與自己日漸“老化”的心境實(shí)在不配。
這一段時(shí)間，除了正常的教學(xué)與科研外，莊佩芬正在籌劃著與人合作編寫一本叫做《女人茶》的書。在這之中，想必她對(duì)各種茶的體會(huì)，描寫得會(huì)更加細(xì)致入微。
如真的將女人與茶相比的話，莊佩芬覺(jué)得自己像紅茶，濃郁甘醇，寬厚平和，既可單品，又可與他人相合，形成別具風(fēng)格的奶茶。
助人就是助已
從小的時(shí)候開始，莊佩芬就是一追求完美的人，而且就像她常自嘲的那樣，對(duì)自己要求非常嚴(yán)格。打一個(gè)小比方，很多學(xué)外語(yǔ)的人都有這樣的經(jīng)歷，那就是背字典。背字典的人很多，但堅(jiān)持背完的恐怕不多，莊佩芬就是其中之一。她雷打不動(dòng)地背了3年，每天背3頁(yè)，剩下的話就恐怕不用我說(shuō)了。
除追求完美外，年輕的莊教授也是一個(gè)非常講求效率的人。寫一份自己比較熟悉的且不用分析數(shù)據(jù)的5000―6000字的論文，她一天到兩天的時(shí)間就可以完成，并保證質(zhì)量較好、能在學(xué)術(shù)雜志上發(fā)表。
記得在寫博士畢業(yè)論文的時(shí)候，因?yàn)檫€有其他事情等著去做，莊佩芬非常著急，一心想早點(diǎn)畢業(yè)，但就在這時(shí)，別人有事情需要她去幫忙，且需要花費(fèi)一二個(gè)月的時(shí)間。這一二個(gè)月對(duì)她來(lái)說(shuō)實(shí)在是非常寶貴，但出于一貫的熱心，莊佩芬還是去了。可沒(méi)想到，在幫助他人的這一過(guò)程中，不僅解決了許多她想解決卻沒(méi)辦法解決的問(wèn)題，比如企業(yè)問(wèn)卷調(diào)查，還形成了她畢業(yè)論文的思路。
通過(guò)這件事情，莊佩芬發(fā)現(xiàn)，幫助別人，時(shí)間看著像是用在了別人身上，但它并不白費(fèi)。所有的經(jīng)歷、所有的歷練，無(wú)論是出于什么樣的初衷，只要是你用心做過(guò)的，最后還是會(huì)回到你自己的身上的，可以幫助你更好地往前走。就好像我們烹茶時(shí)，熱波蕩漾，蒸騰著水汽，裊裊地升到空中，化成飄浮著的云，然后在某一個(gè)春日，從遼闊的草原上飄來(lái)，形成好雨絲絲，不落別處，恰到我家。
快樂(lè)就是正確的選擇
我們中國(guó)人，從小就在學(xué)校里、在家中，強(qiáng)制性地接受著通才教育，被要求做一個(gè)德智體全面發(fā)展的好孩子。莊佩芬本就是一個(gè)追求完美的人，何況還有人要求，所以，每一件事情她都力求做得最好，一旦做不好，就會(huì)自責(zé)、甚至自卑。但國(guó)外的生活實(shí)踐，讓她慢慢發(fā)現(xiàn)，每一個(gè)人都不相同，這一件事情即使你怎么努力都學(xué)不好，那也沒(méi)有關(guān)系，只要選擇你擅長(zhǎng)去做的就好了。所以，從30歲開始，莊佩芬就開始學(xué)著放棄一些事情，多給自己留一些屬于自己的時(shí)間。現(xiàn)在，隨著成熟與自信的逐步加強(qiáng)，她每天既忙又閑。不是自己的東西，再好都不要，愉快地享受著自己的工作與生活。
快樂(lè)是什么，就是選擇想要的，忘掉不高興的。
現(xiàn)在，莊佩芬學(xué)會(huì)了很有彈性地調(diào)節(jié)自己的時(shí)間，除了自己分內(nèi)的工作外，還會(huì)去參加一些社會(huì)活動(dòng)，結(jié)交很多朋友。無(wú)論怎樣忙，只要條件允許，都會(huì)中午小睡，并在晚上抽出40分鐘的走步時(shí)間和20分鐘的跳舞時(shí)間。每個(gè)星期，莊教授還會(huì)去做一次刮痧、一次針灸，并保養(yǎng)自己的頭發(fā)一次。
差不多每天晚上10點(diǎn)，她就會(huì)將泡了一天，已經(jīng)榨得差不多的花草茶倒在盆里，兌上開水和精油，或是薰衣草，或是玫瑰，憑心情而定，然后開始泡腳。待將滾燙的水泡涼以后，再躺在床上做100個(gè)仰臥起坐，然后睡一個(gè)好覺(jué)。
每天晚上睡覺(jué)前，莊佩芬都會(huì)非常高興，因?yàn)槊魈煸缟嫌挚梢院炔枇恕?/p>
[關(guān)鍵詞] 新農(nóng)村 五山模式 生態(tài)農(nóng)業(yè) 茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化
一、發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)的重要意義
黨的十六屆五中全會(huì)提出“建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村”的長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)，并高度概括為“生產(chǎn)發(fā)展、生活寬裕、鄉(xiāng)村文明、村容整潔、管理民主”5項(xiàng)內(nèi)容。這20字方針內(nèi)容豐富，重點(diǎn)突出，使農(nóng)村經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的目標(biāo)和布局更加全面。然而，社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)與目前我國(guó)整體經(jīng)濟(jì)發(fā)展建設(shè)面臨著幾乎相同的問(wèn)題，即人口多、資源短缺、生態(tài)破壞、環(huán)境污染、投入高、產(chǎn)出效率相對(duì)偏低等。
隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和新農(nóng)村建設(shè)的推進(jìn)，我國(guó)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的破壞仍在繼續(xù)，甚至有愈演愈烈之勢(shì)，成為影響農(nóng)村社會(huì)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的重要因素。發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，必須解決農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境不斷惡化的問(wèn)題，如果農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境得不到很好的保護(hù)，存在的問(wèn)題得不到有效解決，那么我們發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的初衷將無(wú)法實(shí)現(xiàn)。如何解決農(nóng)業(yè)生態(tài)問(wèn)題已成為一件關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的大事。在發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、扎實(shí)推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)這一新的歷史背景下，重新挖掘和梳理生態(tài)理念無(wú)疑具有重要的理論意義和現(xiàn)實(shí)意義。
二、基于“五山模式”的生態(tài)農(nóng)業(yè)
谷城縣五山鎮(zhèn)地處武當(dāng)山南麓，五山鎮(zhèn)素有“湖北名茶之鄉(xiāng)”和“山水園林小城鎮(zhèn)”的美譽(yù)，2005年五山鎮(zhèn)被中央文明委授予“全國(guó)文明鎮(zhèn)”稱號(hào)。那么五山鎮(zhèn)憑借著什么在社會(huì)主義新農(nóng)村中建設(shè)的大潮中脫穎而出呢？筆者在以往的研究中將其歸納為以下五點(diǎn)，即科學(xué)規(guī)劃布局、完善村鎮(zhèn)配套設(shè)施、凈化農(nóng)村環(huán)境、壯大支柱產(chǎn)業(yè)和增強(qiáng)農(nóng)民的文化素質(zhì)。此后，筆者又進(jìn)一步對(duì)五山鎮(zhèn)的生態(tài)農(nóng)業(yè)進(jìn)行了跟蹤考察，旨在透析新農(nóng)村發(fā)展之道。
五山鎮(zhèn)的生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展主要體現(xiàn)在其支柱產(chǎn)業(yè)――茶葉的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展上。近些年來(lái)，五山鎮(zhèn)以生產(chǎn)茶葉為龍頭，不斷把茶葉產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，小小茶葉帶來(lái)了茶葉產(chǎn)業(yè)化道路，也撐起了五山山區(qū)經(jīng)濟(jì)的半壁河山。在全鎮(zhèn)，茶葉產(chǎn)業(yè)收入占財(cái)政收入的70%，占農(nóng)民人均純收入增加額的80%，農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)純收入的90%均來(lái)自于茶葉產(chǎn)業(yè)。五山鎮(zhèn)生產(chǎn)的“五山玉皇劍”茶，自1995年以來(lái)屢獲國(guó)家級(jí)、省級(jí)金獎(jiǎng)，1999年和2001年兩度在中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上被評(píng)為“中國(guó)名牌產(chǎn)品”，2001年五山玉皇劍茶業(yè)有限責(zé)任公司被湖北省旅游局定為“全省旅游商品定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)”、“省重點(diǎn)龍頭企業(yè)”等稱號(hào)。如今五山鎮(zhèn)茶園面積3萬(wàn)畝，年產(chǎn)茶葉300萬(wàn)斤，產(chǎn)值5000萬(wàn)元。五山鎮(zhèn)已成為“湖北茶葉第一大鎮(zhèn)”。
（一）以茶葉產(chǎn)業(yè)為依托發(fā)展生態(tài)型經(jīng)濟(jì)
五山鎮(zhèn)堅(jiān)持走“經(jīng)濟(jì)生態(tài)化，生態(tài)經(jīng)濟(jì)化”的特色產(chǎn)業(yè)之路，五山鎮(zhèn)地處鄂西北，種茶有得天獨(dú)厚的地理和氣候條件。由此，五山鎮(zhèn)委、鎮(zhèn)政府提出，以茶葉產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)，夯實(shí)物質(zhì)文明建設(shè)基礎(chǔ)。
1．調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)設(shè)施建設(shè)
五山鎮(zhèn)大力調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，根據(jù)自然條件、市場(chǎng)需求，因地制宜，以市場(chǎng)為導(dǎo)向調(diào)整種植品種。按照“統(tǒng)一規(guī)劃，連片開發(fā)，建大基地”的建設(shè)思路，五山鎮(zhèn)茶園由1990年的3500畝發(fā)展到2006年的3萬(wàn)畝。五山鎮(zhèn)采取集中組織勞力開挖、開發(fā)高質(zhì)量基地、建高標(biāo)準(zhǔn)茶場(chǎng)等措施建基地，發(fā)展新茶園1.5萬(wàn)畝，構(gòu)筑了茶葉產(chǎn)業(yè)新優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)了新跨越。
無(wú)農(nóng)不穩(wěn)，無(wú)工不富。從上世紀(jì)90年代末起，五山人外引內(nèi)聯(lián)，興辦了茶葉包裝廠、精加工廠、袋泡保健茶廠、茶葉交易大市場(chǎng)，不斷加粗、延長(zhǎng)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈條。五山鎮(zhèn)先后投資500余萬(wàn)元興建了民營(yíng)工業(yè)園區(qū)，目前已引進(jìn)10余家民營(yíng)企業(yè)投資2000多萬(wàn)元辦廠，年實(shí)現(xiàn)利稅1900萬(wàn)元。寬松的發(fā)展環(huán)境激活了群眾經(jīng)商的熱情，全鎮(zhèn)興起300多個(gè)體工商戶，年銷售收入達(dá)2100萬(wàn)元。這些又進(jìn)一步促進(jìn)了五山鎮(zhèn)茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
2．壯大投資規(guī)模，靠科技提高品質(zhì)
五山鎮(zhèn)在爭(zhēng)取到省里和國(guó)家投入資金的同時(shí)，茶農(nóng)們還自己發(fā)展股份制，共吸引入股資金5000多萬(wàn)元。同時(shí)，他們以優(yōu)惠條件吸引外地資金，幾年來(lái)，溫州等地有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的投資商在五山投入資金300多萬(wàn)元，興建了年產(chǎn)100多萬(wàn)套的茶葉包裝廠，新穎別致的包裝又大大增加了茶葉的附加值。當(dāng)?shù)卣€采取了多項(xiàng)措施避免采茶工的短缺。
科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，五山鎮(zhèn)堅(jiān)持年年對(duì)茶葉生產(chǎn)、茶園管理、茶葉制作等多個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，采取專家授課，送農(nóng)民到大專院校深造等措施，成立茶葉科研所，讓科技指導(dǎo)生產(chǎn)是五山鎮(zhèn)的又一舉措。幾年來(lái)，全鎮(zhèn)共培訓(xùn)出1000多名茶葉技術(shù)人才，并分別從浙江、福建引進(jìn)特早高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶“龍井43號(hào)”、“烏扣早”、“大白毫”等新品種，發(fā)展有機(jī)茶，引進(jìn)扦插繁育、無(wú)性繁殖種植新技術(shù)，使原有劣質(zhì)低產(chǎn)茶園得到改造。
3．依托茶葉產(chǎn)業(yè)，發(fā)展生態(tài)旅游
依托茶葉產(chǎn)業(yè)的生態(tài)旅游業(yè)也為鄉(xiāng)村的經(jīng)濟(jì)畫下了濃黑重彩的一筆。
五山鎮(zhèn)依托800畝茶園，投資80余萬(wàn)元，修建了集制茶、品茶、茶藝表演、食宿、娛樂(lè)于一體的天藝茶莊，年接待游客近萬(wàn)人次。五山鎮(zhèn)以生態(tài)茶園為面，以天藝茶莊、百日山景、堰河奇觀為點(diǎn)，以通組水泥路為線，圍繞特色建筑、民風(fēng)民俗、山光水色和“農(nóng)家樂(lè)”開展的生態(tài)旅游已初見成效。
伴隨著茶葉經(jīng)濟(jì)的興旺，鎮(zhèn)上涌現(xiàn)出一大批茶葉經(jīng)營(yíng)點(diǎn)和茶葉配套企業(yè)，構(gòu)筑了五山鎮(zhèn)建設(shè)的基本框架。而“玉皇劍”茶及其豐富的文化內(nèi)涵，又賦予小城鎮(zhèn)文明創(chuàng)建特有的茶鄉(xiāng)神韻。
（二）名牌戰(zhàn)略――五山鎮(zhèn)開發(fā)玉皇劍速溶綠茶項(xiàng)目
茶葉競(jìng)爭(zhēng)力的核心是品牌，而品牌競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)質(zhì)是名優(yōu)茶。找準(zhǔn)這一市場(chǎng)導(dǎo)向后，五山鎮(zhèn)加大了名優(yōu)茶的生產(chǎn)力度。從茶樹栽培管護(hù)、茶青采摘、加工制作、后期包裝等實(shí)施全程“精耕細(xì)作”。在茶葉產(chǎn)業(yè)化建設(shè)中，五山鎮(zhèn)縣充分認(rèn)識(shí)到，要想使茶葉成為永久性產(chǎn)業(yè)，必須建立生產(chǎn)與市場(chǎng)對(duì)接通道。為此，他們以五山鎮(zhèn)為依托，建起茶葉批發(fā)市場(chǎng)；以紫金鎮(zhèn)為銷售窗口，建起茶葉銷售一條街。五山鎮(zhèn)茶葉產(chǎn)業(yè)由此形成了“公司+基地+茶場(chǎng)+農(nóng)戶”緊密型鏈條。五山鎮(zhèn)玉皇劍速溶綠茶項(xiàng)目也應(yīng)運(yùn)而生。
1．項(xiàng)目背景
“五山玉皇劍”茶遠(yuǎn)銷到北京、廣東、河南、陜西等二十多個(gè)省市，國(guó)外新加坡、美國(guó)、加拿大、香港、臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)。為加粗延長(zhǎng)茶葉產(chǎn)業(yè)化鏈條，適應(yīng)國(guó)內(nèi)外市的需求，五山鎮(zhèn)根據(jù)自身實(shí)際，開發(fā)五山玉皇劍速溶綠茶項(xiàng)目。
2．項(xiàng)目建設(shè)有利條件
隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)及生活節(jié)奏的加快，茶的飲用方式出現(xiàn)了多樣化，各種包裝的茶飲料應(yīng)運(yùn)而生。五山鎮(zhèn)提出開發(fā)五山玉皇劍速溶綠茶項(xiàng)目的有利條件是：一是環(huán)境優(yōu)越。五山鎮(zhèn)遠(yuǎn)離城市和工業(yè)區(qū)，空氣凈化，無(wú)污染，山清水秀，自然環(huán)境優(yōu)美。1999年2001年連續(xù)兩年捧回湖北省城鎮(zhèn)建設(shè)管理“楚天杯”，并被評(píng)為“全國(guó)小城鎮(zhèn)建設(shè)先進(jìn)單位”，2002年又被命名為“全國(guó)文明鄉(xiāng)鎮(zhèn)”。二是有過(guò)硬的種植、生產(chǎn)、加工技術(shù)和高素質(zhì)技術(shù)管理人員。現(xiàn)有100多名專業(yè)技術(shù)人員和十名高級(jí)農(nóng)藝師作技術(shù)指導(dǎo)，并與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)建立了長(zhǎng)期的技術(shù)培訓(xùn)、輔導(dǎo)等業(yè)務(wù)聯(lián)系，2001年“華中農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)教學(xué)實(shí)驗(yàn)基地”落戶五山。三是茶葉質(zhì)量過(guò)硬。“五山玉皇劍”茶1999年在國(guó)家質(zhì)檢中心檢測(cè)達(dá)到“國(guó)際先進(jìn)水平”，2002年被中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所有機(jī)茶研究與發(fā)展中心授予“有機(jī)茶加工證書”、“有機(jī)茶原料生產(chǎn)證書”。四是交通便利。公路、鐵路四通八達(dá)，電話電信設(shè)備完善，運(yùn)輸通訊十分方便。五是有充足的茶葉來(lái)源。五山鎮(zhèn)現(xiàn)有茶園3萬(wàn)畝，年產(chǎn)鮮茶2000萬(wàn)斤，日產(chǎn)鮮葉6萬(wàn)斤，年生產(chǎn)茶300萬(wàn)斤。
三、“五山模式”對(duì)生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)的啟發(fā)
五山鎮(zhèn)成功的關(guān)鍵更在于，以茶業(yè)產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，進(jìn)而為新農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)了長(zhǎng)效且持續(xù)的機(jī)制。從“五山模式”的發(fā)展，我們總結(jié)出，要發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，需要從以下幾個(gè)方面著手：
一是完善政策，建立政策保障體系。發(fā)展生態(tài)經(jīng)濟(jì)，要堅(jiān)持政府引導(dǎo)和市場(chǎng)機(jī)制相結(jié)合，完善政策保障體系。各級(jí)政府要建立激勵(lì)機(jī)制，維護(hù)協(xié)調(diào)，切實(shí)做好組織、引導(dǎo)、服務(wù)和推動(dòng)工作。加強(qiáng)同各部門協(xié)作配合的同時(shí)，加大推進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新。二是優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，建立產(chǎn)業(yè)支撐體系。發(fā)展生態(tài)經(jīng)濟(jì)是經(jīng)濟(jì)再生產(chǎn)過(guò)程與自然再生產(chǎn)過(guò)程的有機(jī)交織。只有產(chǎn)業(yè)內(nèi)部和彼此之間的結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化，建立與發(fā)展與生態(tài)經(jīng)濟(jì)模式相適應(yīng)的產(chǎn)業(yè)支撐體系，才能保證生態(tài)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)健康發(fā)展，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益協(xié)調(diào)發(fā)展。三是加快技術(shù)進(jìn)步，建立技術(shù)支撐體系。發(fā)展生態(tài)經(jīng)濟(jì)，涉及環(huán)節(jié)多，技術(shù)要求較高，必須改變現(xiàn)有生產(chǎn)方式，實(shí)現(xiàn)從注重?cái)?shù)量和規(guī)模的粗放式外延發(fā)展，向數(shù)質(zhì)并舉的集約型發(fā)展轉(zhuǎn)變。各級(jí)有關(guān)部門要以提升生態(tài)經(jīng)濟(jì)各配套產(chǎn)業(yè)的科技水平、加速科技成果轉(zhuǎn)化、提高農(nóng)民科技素質(zhì)為重點(diǎn)，以增強(qiáng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力為核心，統(tǒng)籌科技資源、整合力量、優(yōu)化結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變機(jī)制，搭建布局合理、效能統(tǒng)一、精干高效的新平臺(tái)，用于科技創(chuàng)新、技術(shù)推廣、農(nóng)民培訓(xùn)教育新的平臺(tái)，全面提升引進(jìn)、創(chuàng)新應(yīng)用科技能力和轉(zhuǎn)化效力，全面推進(jìn)科技進(jìn)步，用科技支撐生態(tài)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展。四是大力扶持發(fā)展龍頭企業(yè)，帶動(dòng)生態(tài)經(jīng)濟(jì)全面發(fā)展。龍頭企業(yè)內(nèi)聯(lián)千家萬(wàn)戶，外聯(lián)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，是拉動(dòng)生產(chǎn)發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)民增收的重要載體。大力扶持發(fā)展龍頭企業(yè)，加快產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)進(jìn)程，是我國(guó)當(dāng)前乃至更長(zhǎng)時(shí)期重點(diǎn)解決千家萬(wàn)戶小生產(chǎn)與千變?nèi)f化大市場(chǎng)接軌這一問(wèn)題，提升綜合效益。要積極引導(dǎo)鼓勵(lì)龍頭企業(yè)在農(nóng)村建立配套產(chǎn)業(yè)規(guī)模化生產(chǎn)基地，并以參股、租賃的辦法向基地投入資本，使企業(yè)與農(nóng)戶建立起相互融合、互為支撐、分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、共享收益的和諧經(jīng)營(yíng)機(jī)制，形成龍頭帶基地，基地促龍頭，各個(gè)環(huán)節(jié)相互促進(jìn)的一體化經(jīng)營(yíng)，培育發(fā)展一批規(guī)模效益好、市場(chǎng)覆蓋面廣、帶動(dòng)能力強(qiáng)的發(fā)展生態(tài)經(jīng)濟(jì)的龍頭企業(yè)群，切實(shí)解決好農(nóng)戶發(fā)展生產(chǎn)中產(chǎn)銷脫節(jié)等問(wèn)題，促進(jìn)生態(tài)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展。
參考文獻(xiàn)：
［1］五山鎮(zhèn)2007年政府工作報(bào)告.
［2］王如松，蔣菊生.從生態(tài)農(nóng)業(yè)到生態(tài)產(chǎn)業(yè)――論中國(guó)農(nóng)業(yè)的生態(tài)轉(zhuǎn)型［J］.中國(guó)農(nóng)業(yè)科技導(dǎo)報(bào), 2001,(05).
高職酒店管理培養(yǎng)的是面向酒店企業(yè)第一線的高素質(zhì)高技能型專門人才。作為酒店經(jīng)營(yíng)管理隊(duì)伍的后備力量，專業(yè)技能是基礎(chǔ)，管理意識(shí)與管理能力是培到養(yǎng)目標(biāo)。但在教學(xué)過(guò)程中，學(xué)生的專業(yè)知識(shí)、管理能力與酒店企業(yè)要求有時(shí)相去甚遠(yuǎn)，其原因有：
1.教師職業(yè)能力欠缺，影響人才培養(yǎng)質(zhì)量
教師職業(yè)能力是人才培養(yǎng)的關(guān)鍵。現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題是，學(xué)歷高的教師企業(yè)經(jīng)歷相對(duì)較短，甚至缺乏企業(yè)經(jīng)歷，致使課程講授紙上談兵。有行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人才因?qū)W歷不達(dá)標(biāo)而難以進(jìn)入學(xué)校任教。培養(yǎng)的學(xué)生動(dòng)手能力難以滿足酒店企業(yè)的需要也就在情理之中了。繁重的教學(xué)工作使得教師深入企業(yè)第一線的機(jī)會(huì)減少，即使教師到酒店企業(yè)掛職鍛煉，但角色意識(shí)仍不能與酒店管理人員比擬。教師理論和實(shí)踐相結(jié)合的能力差，造成理論教學(xué)與酒店實(shí)踐分離，影響了人才培養(yǎng)質(zhì)量，使得高職酒店管理教學(xué)不能適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展的需要。
2.教學(xué)內(nèi)容不適應(yīng)，人才培養(yǎng)與酒店業(yè)需求錯(cuò)位
關(guān)于學(xué)校酒店管理教學(xué)的不“實(shí)用”，用人單位多有反映，學(xué)生本人也在參加工作以后深有感觸，究其原因是酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置雖然系統(tǒng)性強(qiáng)，但不符合酒店企業(yè)所需要的人才標(biāo)準(zhǔn)。教學(xué)內(nèi)容不合理與專業(yè)教師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)缺失有更直接關(guān)系。學(xué)校有著自身的教學(xué)規(guī)律，傳統(tǒng)的課程體系講究系統(tǒng)性、邏輯性，這與高等職業(yè)教育強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)人才的應(yīng)用性、實(shí)踐性存在一定差距，因此需要按照高等職業(yè)教育的特點(diǎn)，對(duì)課程體系進(jìn)行改革。
3.重技能培訓(xùn)輕能力培養(yǎng)，偏離人才培養(yǎng)目標(biāo)
近幾年，隨著“工學(xué)結(jié)合”教學(xué)模式的推廣，“基于工作過(guò)程”的課程開發(fā)，不少高職院校認(rèn)為培養(yǎng)動(dòng)手能力就是掌握酒店服務(wù)技能，專業(yè)特色就是實(shí)踐課程的開發(fā)，于是增加技能培訓(xùn)，調(diào)酒、茶藝成為時(shí)髦課程，考取職業(yè)資格證書成為學(xué)生動(dòng)手能力培養(yǎng)的具體體現(xiàn)，忽視了學(xué)生管理意識(shí)與管理能力的培養(yǎng)，因而脫離了高職酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)。
4.生產(chǎn)型實(shí)訓(xùn)基地缺失，學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)弱化
酒店服務(wù)是與人交往、溝通協(xié)調(diào)的工作，在掌握專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，還必須具有較高的實(shí)踐動(dòng)手能力，善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析客人的消費(fèi)心理，為客人提供有針對(duì)性的服務(wù)。因而，生產(chǎn)型實(shí)訓(xùn)基地在酒店管理教學(xué)中顯得尤為重要，但很多學(xué)校缺乏這一必要的教學(xué)設(shè)施，由于實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所的局限和不充分，有的課程教學(xué)效果難以達(dá)到設(shè)計(jì)的要求。為保證學(xué)生實(shí)際操作能力的培養(yǎng)，許多學(xué)校開設(shè)了模擬餐廳、模擬客房，在學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)中的確發(fā)揮了不可低估的作用。但是，模擬不是實(shí)景，學(xué)生所面對(duì)的是靜的物，缺少酒店企業(yè)文化氛圍，無(wú)法感受真實(shí)的生產(chǎn)環(huán)境、熟悉真實(shí)的企業(yè)管理和市場(chǎng)化的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，難以滿足實(shí)際職業(yè)技能培訓(xùn)和酒店企業(yè)文化熏陶的基本要求，因而成為酒店管理教學(xué)中學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的薄弱環(huán)節(jié)。
5.校企之間缺乏深層次合作，管理能力提升環(huán)節(jié)亟待加強(qiáng)
酒店管理教育的實(shí)踐性特別強(qiáng)，學(xué)生要成為一個(gè)合格的人才，需要通過(guò)實(shí)際工作鍛煉工作能力，積累工作經(jīng)驗(yàn)。但酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)的特殊性，決定了酒店安排實(shí)習(xí)學(xué)生崗位的慎重。對(duì)于學(xué)生更多的能力培養(yǎng)，特別是管理能力培養(yǎng)，不是在實(shí)訓(xùn)室，而是在實(shí)踐這個(gè)大課堂。學(xué)生的教學(xué)環(huán)節(jié)完成了，并不代表學(xué)生的能力培養(yǎng)就達(dá)到了既定目標(biāo)。端盤子做床是酒店從業(yè)人員不容忽視的基本功，調(diào)酒茶藝訓(xùn)練可以豐富學(xué)生操作技能，但培養(yǎng)的人才不僅是熟練掌握基本的服務(wù)技能，還有更深層次的行業(yè)管理能力要求。在實(shí)習(xí)過(guò)程中，企業(yè)不愿安排學(xué)生輪崗，特別是學(xué)生實(shí)習(xí)期間接觸不到管理崗位的鍛煉。很少有學(xué)生受過(guò)指揮人的訓(xùn)練，根源在于校企之間缺少深層次、多方位的合作。
二、高職酒店管理人才培養(yǎng)對(duì)策分析
酒店資源的優(yōu)化配置與有效利用，離不開管理者的思維與實(shí)踐。合格的酒店業(yè)高素質(zhì)高技能型人才是酒店企業(yè)發(fā)展的基石，需要有從業(yè)素質(zhì)、管理意識(shí)、管理思維，掌握管理的手段，具有較強(qiáng)的管理能力。培養(yǎng)能夠滿足酒店企業(yè)需要的高素質(zhì)高技能型專門人才需要從以下方面努力：
1.專兼并重，強(qiáng)化“雙師素質(zhì)”教師隊(duì)伍建設(shè)
教師是專業(yè)建設(shè)之本，缺乏具有酒店管理實(shí)踐能力的教師，就會(huì)影響人才的培養(yǎng)質(zhì)量。國(guó)外著名的酒店管理學(xué)校對(duì)教師都有一定的要求，必備條件是要有經(jīng)營(yíng)酒店的經(jīng)歷、豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，甚至做過(guò)高層管理。每隔三五年，還要回到酒店企業(yè)，以不斷豐富自己的經(jīng)營(yíng)信息，因而教學(xué)始終與行業(yè)接軌。就我國(guó)目前高職院校酒店管理教育師資的現(xiàn)狀而言，通過(guò)短時(shí)期的掛職鍛煉就成為合格的酒店管理教育的專業(yè)教師，顯然是不現(xiàn)實(shí)的。師資隊(duì)伍的建設(shè)，可以采取走出校門進(jìn)企業(yè)，拓展教師深入進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng)的渠道，了解用人單位所需人才的知識(shí)結(jié)構(gòu)，提高教師的實(shí)踐能力；吸納有教師潛質(zhì)、酒店經(jīng)歷豐富的管理人員，作為專業(yè)課教師的補(bǔ)充。隨著職業(yè)教育的發(fā)展，需要大批的能工巧匠進(jìn)入學(xué)校，國(guó)家應(yīng)出臺(tái)相關(guān)政策，實(shí)行企業(yè)教師準(zhǔn)入制度，對(duì)企業(yè)兼職教師給予必要的教學(xué)技能的培訓(xùn)，通過(guò)教師資格證的考試，使其具備教師的基本素質(zhì)。單就目前來(lái)說(shuō)，最簡(jiǎn)捷的方法是校企雙方教師的有機(jī)結(jié)合，發(fā)揮各自所長(zhǎng)，承擔(dān)同一課程不同部分的講授工作，滿足“雙師素質(zhì)”教師隊(duì)伍建設(shè)的需要，使學(xué)校教育適應(yīng)酒店行業(yè)的需求，培養(yǎng)有理論、懂業(yè)務(wù)，會(huì)實(shí)際操作又有管理才能的酒店高素質(zhì)高級(jí)技術(shù)應(yīng)用型專門人才。
2.工學(xué)結(jié)合，構(gòu)建適應(yīng)酒店職業(yè)能力的課程體系
由于酒店行業(yè)工作實(shí)踐性的特點(diǎn)，課程體系的構(gòu)建應(yīng)按照有利于酒店管理教育的專業(yè)建設(shè)、教師專業(yè)發(fā)展和學(xué)生專業(yè)成長(zhǎng)的要求，突出職業(yè)的能力培養(yǎng)。專業(yè)課程以酒店崗位分析和具體工作過(guò)程為基礎(chǔ)進(jìn)行設(shè)計(jì)，既要符合科學(xué)性、先進(jìn)性，又要遵守教育教學(xué)的普遍規(guī)律，使其具有工學(xué)結(jié)合的鮮明特色，根據(jù)不同時(shí)期設(shè)計(jì)不同的理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，注重管理能力培養(yǎng)的方法與途徑，使其在專業(yè)技能和管理能力方面得到更多的鍛煉與提升，實(shí)現(xiàn)“學(xué)習(xí)的內(nèi)容是工作，通過(guò)工作實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)”的教學(xué)變革，達(dá)到理論與實(shí)踐的高度統(tǒng)一。同時(shí)在“學(xué)習(xí)—實(shí)踐—學(xué)習(xí)”的基礎(chǔ)上，注意學(xué)生專業(yè)能力提升環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)。有的學(xué)校與酒店企業(yè)以各自的需求為依據(jù)，相互支持，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、資源共享，采取“旺入淡出、淡旺互補(bǔ)”方式，安排學(xué)生理論教學(xué)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)。既在旅游旺季時(shí)，安排學(xué)生進(jìn)入酒店企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，由酒店安排專人進(jìn)行指導(dǎo)，在真實(shí)的工作環(huán)境中得到職業(yè)技能的鍛煉；淡季返回學(xué)校上課。根據(jù)酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的特點(diǎn)，有條件的學(xué)校可以安排小學(xué)期，這樣也便于學(xué)生全面系統(tǒng)地學(xué)習(xí)崗位職業(yè)技能，提高學(xué)生的實(shí)踐技能、就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)學(xué)生、學(xué)校和企業(yè)的“三贏”。
3.注重學(xué)習(xí)環(huán)境設(shè)計(jì)，加強(qiáng)職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育
提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)是酒店管理教育成功的基礎(chǔ)，也是學(xué)生發(fā)展成為合格的高素質(zhì)高級(jí)技能型專門人才的前提。圍繞培養(yǎng)目標(biāo)，對(duì)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成教育，應(yīng)從學(xué)生入校抓起，培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)觀念、管理意識(shí)。通過(guò)職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育，使學(xué)生具備酒店“準(zhǔn)職業(yè)人”意識(shí)，自覺(jué)按照行業(yè)準(zhǔn)則要求自己。在校期間，除了進(jìn)行必要的基礎(chǔ)專業(yè)知識(shí)、服務(wù)操作技能的學(xué)習(xí)外，勞作教育更不可少。對(duì)于本專業(yè)的學(xué)生，學(xué)習(xí)環(huán)境、生活環(huán)境都是育人場(chǎng)所。日常行為規(guī)范，也應(yīng)該有一定的要求。學(xué)生的教室、宿舍等環(huán)境衛(wèi)生清潔與未來(lái)的工作任務(wù)相結(jié)合，學(xué)生的儀容儀表、言談舉止也應(yīng)是檢查內(nèi)容。每個(gè)年級(jí)，承擔(dān)不同的訓(xùn)練項(xiàng)目，服務(wù)與管理訓(xùn)練交替進(jìn)行，學(xué)習(xí)與工作融為一體，耳濡目染、潛移默化，養(yǎng)成酒店經(jīng)理人所必須具備的愛(ài)崗敬業(yè)、善與人處、團(tuán)隊(duì)精神等良好的職業(yè)素養(yǎng)，為其順利走上工作崗位奠定職業(yè)素質(zhì)基礎(chǔ)。
4.校企深度融合，突出酒店管理專業(yè)能力培養(yǎng)
工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式不僅是講授內(nèi)容的改革，更需要充分的實(shí)訓(xùn)設(shè)施、操作設(shè)備來(lái)支撐。在國(guó)外，酒店管理學(xué)校大都擁有自己的酒店，有的學(xué)校本身就是一座酒店。就我國(guó)目前情況來(lái)看，高職院校酒店管理專業(yè)建立一定規(guī)模、上檔次的酒店作為校內(nèi)生產(chǎn)型實(shí)訓(xùn)基地是不現(xiàn)實(shí)的。學(xué)校的專業(yè)教育資源永遠(yuǎn)是有限的，所有的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目都在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地完成既不現(xiàn)實(shí)，也沒(méi)必要。最可行的方式，可以通過(guò)挖掘和整合學(xué)校、企業(yè)、社會(huì)資源，以校企合作、投資入股、招商引資等方式，建立校中店、店中校、“校店合一”的生產(chǎn)型實(shí)訓(xùn)基地，根據(jù)酒店企業(yè)對(duì)人才的要求，構(gòu)建完整的階梯式實(shí)踐教學(xué)體系，即行業(yè)認(rèn)知、模擬訓(xùn)練、服務(wù)見習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)、管理見習(xí)，實(shí)現(xiàn)校企合作深度融合。通過(guò)“校店合一”的實(shí)踐教學(xué)模式，把酒店的運(yùn)行與管理融入學(xué)校的日常管理之中，師生共同參與酒店的服務(wù)與管理，用客人的感受體驗(yàn)對(duì)酒店管理的要求，從管理者的角度揣測(cè)客人消費(fèi)心理，從服務(wù)與被服務(wù)的模擬中潛移默化中增強(qiáng)職業(yè)意識(shí)、體會(huì)酒店服務(wù)的真諦，逐步形成管理者的邏輯思維，為其在酒店行業(yè)的發(fā)展奠定職業(yè)能力基礎(chǔ)。
5.培育管理意識(shí)與管理能力，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)
目標(biāo)高職院校酒店管理專業(yè)的目標(biāo)是為酒店企業(yè)提供合格的基層管理人員，重要任務(wù)就是將管理的諸要素在日常工作中轉(zhuǎn)化為培養(yǎng)學(xué)生的教學(xué)內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)高素質(zhì)人力資源的培養(yǎng)引導(dǎo)，并使其具備可持續(xù)發(fā)展的潛力。需要注意的是，優(yōu)秀的服務(wù)員不等同于合格的管理者，重要區(qū)別在于有無(wú)管理意識(shí)與管理能力。而學(xué)生的管理意識(shí)需要培育、誘發(fā)，管理能力需要引導(dǎo)、培育，管理意識(shí)的培育與管理能力的提升將會(huì)使學(xué)生受益終生。從筆者長(zhǎng)期從事高職酒店管理的教學(xué)與管理工作看，采用“組團(tuán)式”實(shí)習(xí)方式，組員輪流擔(dān)任見習(xí)領(lǐng)班、見習(xí)主管，對(duì)學(xué)生適應(yīng)環(huán)境快速進(jìn)入管理角色起到了積極的作用，更給予學(xué)生今后發(fā)展所必需的基本素質(zhì)，如管理素質(zhì)、團(tuán)隊(duì)精神、創(chuàng)新意識(shí)、實(shí)踐能力，有利于學(xué)生的全面發(fā)展與培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。通過(guò)理論學(xué)習(xí)與頂崗鍛煉，將學(xué)到的理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐之中，并在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，返回學(xué)校分析、總結(jié)、提高、提升，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，使其學(xué)習(xí)更具針對(duì)性、主動(dòng)性和目的性，從而實(shí)現(xiàn)高職酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)。
三、結(jié)束語(yǔ)
