時(shí)間：2022-05-14 15:44:37
開(kāi)篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇食堂管理方案，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過(guò)程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
一、成立食堂文化建設(shè)工作小組，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識(shí)：
組長(zhǎng)：×××
組員：×××××××××
二、食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全知識(shí)的培訓(xùn)：
新學(xué)期開(kāi)學(xué)前、食品安全例會(huì)上組織食品從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《成都市學(xué)校衛(wèi)生工作管理實(shí)施細(xì)則》等相關(guān)內(nèi)容，從而增強(qiáng)全體食品從業(yè)人員的責(zé)任心，提高其業(yè)務(wù)能力。
三、加強(qiáng)自律，提高服務(wù)育人的水平：
服務(wù)也是一種文化。要求我們食堂的服務(wù)宗旨就是關(guān)愛(ài)他人、關(guān)愛(ài)自己，對(duì)待學(xué)生要像對(duì)待自己的子女或朋友一樣。擬在食堂里，掛著工作人員的照片、工號(hào)及姓名，設(shè)有投訴臺(tái)。并進(jìn)一步搞好食堂內(nèi)外環(huán)境：食堂見(jiàn)不到污水，見(jiàn)不到垃圾;食堂內(nèi)，沒(méi)有塑料袋，沒(méi)有紙屑;售賣臺(tái)上擺放著種類齊全的各式菜肴，色香味俱全，香氣撲鼻。
四、營(yíng)造文化藝術(shù)氛圍：
1、宣傳欄的安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等知識(shí)的介紹：安全宣傳是食堂永不松懈的工作。準(zhǔn)備以特有的宣傳方式感染著每一位就餐同學(xué)，例如裁剪報(bào)紙上關(guān)于飲食衛(wèi)生、健康、安全方面的報(bào)道或知識(shí)，繪制、張貼在宣傳板上;通過(guò)照片的張貼，對(duì)比學(xué)校食堂與校外小攤點(diǎn)的衛(wèi)生狀況、價(jià)格等方面，希望同學(xué)達(dá)到“來(lái)食堂就餐就是珍惜生命”的共識(shí)。
2、文化藝術(shù)的布置：準(zhǔn)備在四周墻壁上，掛上各種高雅的壁畫，風(fēng)景畫、人物畫、國(guó)內(nèi)的、國(guó)外的，做到錯(cuò)落有致，美觀得體;食堂大廳，各種燈光交相輝映;“窗明幾凈盼諸君珍惜;一塵不染望足下留情”類似這樣的警句或名言隨處可見(jiàn)。
五、勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德的進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)：
“一飯當(dāng)思來(lái)之不易，半絲半縷恒念物力維艱”。發(fā)揚(yáng)起早貪黑，不奢侈，不浪費(fèi)的精神，讓它們成了食堂員工的一種習(xí)慣。在政教處的配合下，對(duì)全體學(xué)生進(jìn)行“提倡勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)”的教育，讓學(xué)生知道：我們的飯菜來(lái)之不易!
六、全校師生員工互動(dòng)，共創(chuàng)和諧食堂：
關(guān)鍵詞：醫(yī)院；營(yíng)養(yǎng)食堂；管理；盈利；分析
中圖分類號(hào)：TU247.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2013）06-0-01
以筆者所就職蘇州大學(xué)附屬兒童醫(yī)院為例，醫(yī)院就診病患為兒童，因此在營(yíng)養(yǎng)食堂的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程當(dāng)中，配奶管理是至關(guān)重要的操作環(huán)節(jié)之一。與此同時(shí)，在我院所收治的兒童病患當(dāng)中，還涉及到一定比例的糖尿病患兒、以及腎病患兒。因此，除常規(guī)意義上的配奶管理以外，對(duì)于這部分患有特殊性疾病的患兒而言，在營(yíng)養(yǎng)食堂給予其營(yíng)養(yǎng)支持的過(guò)程當(dāng)中，需要注意對(duì)糖尿病患兒給予低糖攝入的配食方案，同時(shí)對(duì)腎病患兒給予低蛋白攝入的配食方案。因此，有關(guān)配奶的支持、以及特殊患兒的營(yíng)養(yǎng)支持是構(gòu)成醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂收支的主要部分。這也可以說(shuō)是醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂爭(zhēng)取盈利的主要方向。本文試針對(duì)上述問(wèn)題做詳細(xì)分析與說(shuō)明。
一、醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂的管理分析
通過(guò)對(duì)筆者所就職蘇州大學(xué)附屬兒童醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂管理經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)的綜合分析，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)階段在醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂的管理過(guò)程當(dāng)中，主要存在以下幾點(diǎn)比較突出的問(wèn)題：（1）管理體制不夠統(tǒng)一，醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂管理基本與醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科室相分離，無(wú)法由專業(yè)人員發(fā)揮對(duì)食堂飲食方案的營(yíng)養(yǎng)化指導(dǎo)，不但無(wú)法保障營(yíng)養(yǎng)支持的效果，同時(shí)對(duì)臨床治療水平的實(shí)現(xiàn)而言也極為不利；（2）住院患兒醫(yī)院食堂的就餐率較低：結(jié)合我國(guó)現(xiàn)階段臨床營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)中的相關(guān)規(guī)定來(lái)看，醫(yī)院方面住院患者的整體就餐率應(yīng)當(dāng)保障在80%以上。但實(shí)際數(shù)據(jù)仍與之存在較大差距。主要原因在于飲食方案過(guò)于常規(guī)，無(wú)法體現(xiàn)對(duì)疾病的針對(duì)性，營(yíng)養(yǎng)支持不夠全面與深入。為此，需要通過(guò)加強(qiáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂管理的方式，改善上述問(wèn)題：
1.常規(guī)配奶管理
常規(guī)來(lái)說(shuō)，母乳喂養(yǎng)是育兒的最佳標(biāo)準(zhǔn)。但受到一定的特殊因素影響，導(dǎo)致因而無(wú)法及時(shí)獲取充足母乳喂養(yǎng)的情況下，就需要醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂積極尋找與母乳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)?shù)呐浞侥獭，F(xiàn)階段，市面上主營(yíng)奶粉類型眾多，醫(yī)院食堂方面需要結(jié)合患兒在機(jī)體免疫能力、胃腸道消化與吸收能力、以及中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育能力等多方面因素的基礎(chǔ)之上，選取最為合理的配方奶粉。我院營(yíng)養(yǎng)食堂所選取的配方奶粉主要包括以下幾類：（1）多美滋品牌普通奶粉/腹瀉奶粉/水解配方奶粉/深度水解奶粉；（2）紐康特品牌普通奶粉；（3）藹兒舒品牌普通奶粉；（4）雀巢品牌小百肽奶粉/特別能恩奶粉。通過(guò)對(duì)這部分配方奶粉的合理應(yīng)用，有助于為患兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育加入適當(dāng)劑量的牛磺酸、有助于為患兒機(jī)體細(xì)胞膜的形成與完整加入適當(dāng)計(jì)量的長(zhǎng)鏈多價(jià)不飽和脂肪酸。同時(shí)，針對(duì)患兒自身免疫系統(tǒng)較為薄弱的問(wèn)題，配方奶粉當(dāng)中所含有的核苷酸能夠提高免疫功能，同時(shí)，通過(guò)奶粉當(dāng)中保持可溶性狀態(tài)的鈣營(yíng)養(yǎng)成分，可達(dá)到良好的吸收率。
2.特殊疾病管理
我院日常管理中所涉及到的特殊疾病，且需要給予特殊性飲食營(yíng)養(yǎng)支持的疾病主要涉及到糖尿病疾病、以及腎病疾病這兩種類型。首先，對(duì)于糖尿病疾病患兒而言，低血糖的發(fā)生率較高，且對(duì)低血糖的敏感度較高。病情嚴(yán)重的患兒甚至可能出現(xiàn)不可逆性的神經(jīng)性精神損害問(wèn)題。不但如此，若在治療期間無(wú)法對(duì)患兒的血糖水平進(jìn)行綜合控制，極有可能導(dǎo)致患兒發(fā)生酮癥酸中毒問(wèn)題，在一定程度上導(dǎo)致患兒死亡。因此，營(yíng)養(yǎng)食堂需要結(jié)合患兒治療方案，在飲食方案的提供方面重視低糖攝入；其次，對(duì)于腎病疾病患兒而言，不同腎病分期患兒所需要攝入的蛋白質(zhì)量存在一定的差異性。結(jié)合美國(guó)營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)的相關(guān)建議來(lái)看，對(duì)于一期～三期腎病患兒而言，需要攝入的蛋白量應(yīng)控制在0.75g/（kg?d）內(nèi)，而對(duì)于四期～五期腎病患兒而言，需要攝入的蛋白量應(yīng)控制在0.60g/（kg?d）內(nèi)。對(duì)此類患兒進(jìn)行飲食干預(yù)與營(yíng)養(yǎng)支持的過(guò)程中，需要首先結(jié)合患兒實(shí)際情況，做好定期的測(cè)量與評(píng)價(jià)，在控制蛋白質(zhì)攝入量的同時(shí)，保障患兒整體營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)的穩(wěn)定。
二、醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂的盈利分析
有關(guān)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂各相關(guān)原材料的采購(gòu)會(huì)直接對(duì)營(yíng)養(yǎng)食堂的配餐質(zhì)量產(chǎn)生極為深遠(yuǎn)的影響。在原材料的采購(gòu)過(guò)程當(dāng)中，最為合理的采購(gòu)方式應(yīng)當(dāng)是：由營(yíng)養(yǎng)科室工作人員結(jié)合營(yíng)養(yǎng)食堂工作現(xiàn)狀，提出具體的采購(gòu)計(jì)劃，將采購(gòu)計(jì)劃交由醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂專專職采購(gòu)工作人員實(shí)施。而對(duì)于采購(gòu)人員而言，進(jìn)貨過(guò)程當(dāng)中需要嚴(yán)禁出現(xiàn)進(jìn)“二手貨”、或者是“三收貨”的情況。同時(shí)，采購(gòu)人員需要對(duì)各類原料市場(chǎng)價(jià)格的變動(dòng)情況有一個(gè)全面的認(rèn)識(shí)，通過(guò)降低采購(gòu)成本的方式，一方面可提高醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂的盈利水平；另一方面可有效減輕病患及其家屬的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。不但如此，在物資管理的過(guò)程當(dāng)中，需要重視對(duì)各類原料質(zhì)量的驗(yàn)收，以及貨源入庫(kù)的管理工作。同時(shí)，對(duì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂對(duì)于各類原料的領(lǐng)用出庫(kù)工作流程加以必要完善，防止出現(xiàn)庫(kù)房原料積壓的問(wèn)題。在采購(gòu)管理、乃至物資管理的過(guò)程當(dāng)中，需要逐步提高資金周轉(zhuǎn)的速度，重視對(duì)成本效益的核算工作，進(jìn)而達(dá)到提高醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂盈利水平的重要目的。
三、結(jié)束語(yǔ)
營(yíng)養(yǎng)食堂是醫(yī)院為病患提供營(yíng)養(yǎng)支持的基地，是提高患者治療效果的關(guān)鍵途徑之一。重視對(duì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂的管理與盈利，備受各方關(guān)注與重視。本文針對(duì)上述問(wèn)題展開(kāi)了簡(jiǎn)要分析與研究，望能夠引起同行業(yè)人員的普遍關(guān)注。
參考文獻(xiàn)：
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[關(guān)鍵詞]食品安全；HACCP；社會(huì)化保障；軍隊(duì)院校
[中圖分類號(hào)]G647 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]2095-0616（2017）04-186-05
危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制（hazard analysis critical comrol point，HACCP）質(zhì)量控制體系對(duì)食品安全的保證主要是對(duì)食品原料質(zhì)量和生產(chǎn)、加工、流通過(guò)程中的潛在危害因素的分析與判定，找出關(guān)鍵的預(yù)防、控制及相關(guān)補(bǔ)救措施，將食品安全的危險(xiǎn)性降低到最低，從而提高食品的安全性。HACCP是控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)最有效的手段之一，也是貫徹“預(yù)防為主”并將食品衛(wèi)生質(zhì)量管理貫穿始終的最為經(jīng)濟(jì)的管理方法。隨著這一技術(shù)在集體用餐單位衛(wèi)生監(jiān)管中的推廣應(yīng)用，一直倍受關(guān)注的群體性食物中毒事件呈現(xiàn)明顯減少趨勢(shì)。本文在全面調(diào)研和掌握某部44個(gè)院校社會(huì)化保障食堂食品安全狀況的基礎(chǔ)上，堅(jiān)持從明確社會(huì)化保障食堂衛(wèi)生監(jiān)督關(guān)鍵控制點(diǎn)、提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)預(yù)測(cè)量化水平人手，積極探索HACCP質(zhì)量控制體系在軍隊(duì)院校社會(huì)化保障食堂監(jiān)管中的基本程序，研究制訂符合實(shí)際的關(guān)鍵控制點(diǎn)方案，并進(jìn)行了實(shí)際效果的觀察驗(yàn)證，以期為相關(guān)工作的開(kāi)展提供參考。
1材料與方法
1.1研究對(duì)象
某部所屬院校社會(huì)化食堂44個(gè)，這44個(gè)食堂是由26個(gè)地方餐飲公司承包經(jīng)營(yíng)、軍隊(duì)院校軍需部門監(jiān)管的集體食堂。
1.2方法
運(yùn)用HACCP原理及工作程序，依據(jù)國(guó)家或軍隊(duì)的相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)查看資料、現(xiàn)場(chǎng)檢查、樣品檢測(cè)、抽查提問(wèn)等方式，對(duì)某部社會(huì)化保障食堂衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面調(diào)查，并結(jié)合多年飲食場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作經(jīng)驗(yàn)積累，全面分析某部44個(gè)院校社會(huì)化保障食堂從硬件到軟件存在的可能影響食品衛(wèi)生與安全方面的危害因素及影響程度，找準(zhǔn)關(guān)鍵控制點(diǎn)、確定關(guān)鍵控制點(diǎn)的關(guān)鍵限值、建立監(jiān)控程序與糾偏措施等，制訂關(guān)鍵點(diǎn)控制方案，并進(jìn)行實(shí)踐驗(yàn)證。
1.3觀察指標(biāo)
影響社會(huì)化保障食堂食品安全的因素是多方面的，包括設(shè)施設(shè)備條件、從業(yè)人員健康狀況、衛(wèi)生素質(zhì)、原材料質(zhì)量、餐炊具的清洗消毒等，主要因素可概括為13個(gè)方面，即企業(yè)資質(zhì)審核與認(rèn)證管理、人員健康體檢與培訓(xùn)、功能間設(shè)置與管理、原料質(zhì)量、加工流程與工藝、有害生物預(yù)防與控制、冷葷與裱花間管理、溫度監(jiān)測(cè)控制、工具與容器清洗消毒管理、生活飲用水水質(zhì)檢測(cè)、食品留驗(yàn)、廚余垃圾處理、餐廳設(shè)施與環(huán)境保持。
2結(jié)果
2.1主要危害分析
某部所屬44個(gè)院校社會(huì)化食堂，主要承擔(dān)一日三餐的供應(yīng)，既有主食，也有副食，整個(gè)加工包含從原料采購(gòu)、加工制作到飯菜成品銷售服務(wù)的全過(guò)程，還有餐具消毒、廚余垃圾處理等承上啟下的工作，可能存在著生物學(xué)、化學(xué)、物理學(xué)方面的各種潛在危害。
2.1.1會(huì)化食堂的食品供應(yīng)一般程序 社會(huì)化保障食堂同其他集體用餐單位的加工供應(yīng)程序基本相同，包括從米、面、糧、油到魚、肉、禽、菜等的采購(gòu)驗(yàn)收，原材料的擇、洗、切、配、炒，食品的售賣，餐炊具的清洗消毒，冷庫(kù)、冷葷間管理，廚余垃圾處理等。
2.1.2影響食品安全的危害因素分析 從44個(gè)社會(huì)化保障食堂衛(wèi)生狀況的調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，影響食品安全的危害因素主要有13個(gè)方面，列為關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）的有12個(gè)，其檢查的項(xiàng)目、主要潛在的危害、預(yù)防控制措施、檢查判斷的依據(jù)等，見(jiàn)表1。
2.2關(guān)鍵控制點(diǎn)控制方案制訂與驗(yàn)證
2.2.1關(guān)鍵控制點(diǎn)控制方案的制訂 根據(jù)調(diào)查和既往監(jiān)督的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，影響社會(huì)化保障食堂食品安全的危害因素是復(fù)雜的，如從便于監(jiān)控的限值（CL）角度考慮，確定檢測(cè)的對(duì)象、方法和人員，提出糾偏的措施和驗(yàn)證措施，制訂下列關(guān)鍵控制點(diǎn)控制方案（HACCP計(jì)劃表），見(jiàn)表2。
2.2.2實(shí)踐驗(yàn)證 按照制定的HACCP計(jì)劃表，先后組織對(duì)10個(gè)食堂的280名相關(guān)管理人員、從業(yè)人員、監(jiān)督人員進(jìn)行HACCP基本知識(shí)及運(yùn)行方案的培訓(xùn)，使其充分認(rèn)識(shí)和掌握HACCP控制系統(tǒng)在軍隊(duì)院校社會(huì)化保障食堂服務(wù)保障中的應(yīng)用及意義，培訓(xùn)后，嚴(yán)格按照HACCP計(jì)劃運(yùn)行，并對(duì)運(yùn)行情況進(jìn)行全面的總結(jié)和分析，結(jié)果顯示，從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)考核優(yōu)良率（≥85分）由65.0%（182/280）提高到87.86%（246/280），原料l生質(zhì)量抽檢合格率由88.70%（102/115）提高到97.5%（117/120），餐具消毒質(zhì)量合格率由75%（99/132）提高到100%（132/132），食品留樣全部做到了品種全、數(shù)量足，成效十分明顯。
3討論
HACCP是一個(gè)為國(guó)際認(rèn)可的、保證食品免受生物性、化學(xué)性及物理性危害的預(yù)防體系。它產(chǎn)生于20世紀(jì)60年代的美國(guó)宇航食品生產(chǎn)企業(yè)，已被聯(lián)合國(guó)食品法典委員會(huì)采納并向全球推廣。它主要是通過(guò)科學(xué)和系統(tǒng)的方法，分析和查找食品生產(chǎn)過(guò)程的危害，_定具體的預(yù)防控制措施和關(guān)鍵控制點(diǎn)，并實(shí)施有效的監(jiān)控，從而確保產(chǎn)品的安全衛(wèi)生質(zhì)量。
當(dāng)前，軍隊(duì)院校食堂社會(huì)化保障已成為飲食服務(wù)保障的主體，加強(qiáng)其監(jiān)督管理，規(guī)范其服務(wù)行為，已成為院校軍需和衛(wèi)生部門共同面臨的課題。特別是有些單位，廣泛存在為降低成本，減少投入，衛(wèi)生設(shè)施不全，設(shè)備陳舊，場(chǎng)所混亂，操作人員不注意衛(wèi)生等問(wèn)題，加之衛(wèi)生監(jiān)督人力不足，衛(wèi)生監(jiān)督的力度和頻度嚴(yán)重受限。這種情況下，大力推廣HACCP體系，對(duì)于改善部隊(duì)食品衛(wèi)生安全現(xiàn)狀，提高飲食衛(wèi)生質(zhì)量意義十分重大。
根據(jù)上級(jí)通知要求精神，結(jié)合我校工作實(shí)際，對(duì)學(xué)生食堂進(jìn)行了全面檢查。現(xiàn)將自查及整改情況報(bào)告如下：
一、 開(kāi)展的主要工作
1、制訂了食品安全工作實(shí)施方案及應(yīng)急預(yù)案，成立了食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)每天的食品安全監(jiān)督與管理，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。各成員明確工作職責(zé)，把各個(gè)環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管責(zé)任及服務(wù)工作分解落實(shí)到人。
2、建立了營(yíng)養(yǎng)餐財(cái)務(wù)管理制度、食品出入庫(kù)管理制度、原料采購(gòu)管理制度、庫(kù)房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐廳衛(wèi)生管理制度、烹調(diào)加工管理制度、食品留樣監(jiān)測(cè)制度、食堂人員健康管理制度、廚房衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生突發(fā)事件報(bào)告制度、食堂人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度、食堂加工管理制度、食品衛(wèi)生安全管理制度、食品供應(yīng)制度、師生用餐制度、學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案、學(xué)校防投毒措施、食堂就餐人員須知、食堂衛(wèi)生基本要求等管理制度，健全了營(yíng)養(yǎng)餐采購(gòu)、出庫(kù)、入庫(kù)、結(jié)余等臺(tái)賬，規(guī)范了營(yíng)養(yǎng)餐采購(gòu)、儲(chǔ)存、操作、加工、分發(fā)、食用流程。
3、學(xué)校明確了專人保管和驗(yàn)收人員，對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行驗(yàn)收登記后由保管人員保管，發(fā)現(xiàn)異常食品拒絕接收，落實(shí)了食品出入庫(kù)記錄和索證制度。
4、食品管理人員每天對(duì)食品留樣保存48小時(shí)，留樣食品至少為200克，留樣記錄落實(shí)到人，規(guī)范操作。
5、建立了營(yíng)養(yǎng)餐管理檔案，包括上級(jí)文件、營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施方案、采購(gòu)登記和憑證等資料。
6、杜絕食物中毒事故的發(fā)生：（1）把好采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。（2）把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都用消毒液消毒。（3）把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗。（4）把好“分餐食用”關(guān)，杜絕非工作人員進(jìn)入廚房，防止放投毒現(xiàn)象發(fā)生。
二、存在問(wèn)題
（1）部分學(xué)生用餐混亂、習(xí)慣較差。（2）部分食品加工熟后沒(méi)有及時(shí)封蓋。（3）灶臺(tái)上方換氣扇需清理，各類調(diào)料需及時(shí)分類擺放。（4）少數(shù)學(xué)生用餐時(shí)不注意衛(wèi)生，餐前未及時(shí)洗手。（5）食品接受時(shí)部分檢驗(yàn)合格索證收集不及時(shí)。
三、整改措施
一、建立組織機(jī)構(gòu)
幼兒園食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長(zhǎng)：xxx
成員：xxx xxx xxx
幼兒園食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長(zhǎng)：xxx
成員：xxx xxx xxx
二、建立幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度
(一)幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度：
1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗前必須到堯都區(qū)疾病防控中心進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗，工作時(shí)佩戴健康證。
2、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并掌握結(jié)果。
3、本制度執(zhí)行責(zé)任人定期檢查從業(yè)人員持證情況，發(fā)現(xiàn)未持證，追究本制度執(zhí)行人及責(zé)任人。，
(二)幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度：
1、建立健全的食堂衛(wèi)生清掃工作，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔"四定"(定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量)制度。
2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周二到三次)
3、食堂負(fù)責(zé)人自查(每天)
4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期)
5、按標(biāo)準(zhǔn)要求，不留死角。
6、查出問(wèn)題，立即解決，并追究責(zé)任人。
(三)幼兒園食堂粗加工管理制度：
1、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫(kù)管員準(zhǔn)備每餐食品所用原料。
2、肉、禽類食品專用清洗池清洗，專用菜板，專用刀進(jìn)行切割，裝入容器備用。
3、蔬菜類根據(jù)不同品種進(jìn)行粗加工程序：
(1)葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用專用切菜板、專用菜刀，根據(jù)食譜要求切割裝入裝用容器備用。
(2)根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板，根據(jù)食譜要求切割裝入容器備用。
4、粗加工人員必須穿戴整齊，持有健康證上崗。
5、負(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。
(四)幼兒園食品原料采購(gòu)索證制度：
1、原料采購(gòu)必須有專人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購(gòu)常識(shí)。
2、定點(diǎn)采購(gòu)食品及原料，采購(gòu)定期包裝食品時(shí)索要衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。采購(gòu)肉類禽食品要索取檢疫證明，采購(gòu)非定期包裝食品時(shí)，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。
3、每次采貨向貨主索取收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)行后無(wú)異常。
4、食品采購(gòu)員必須有安全證。
(四)從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度：
1、幼兒園食堂衛(wèi)生管理人員應(yīng)該經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識(shí)及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生識(shí)，并對(duì)本幼兒園食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)和教育。
2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從行業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)做到按要求操作，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
(五)食品添加劑管理制度：
1、烹飪食品時(shí)不得使用亞硝酸鹽，幼兒園不得儲(chǔ)存亞硝酸鹽。
2、加工烹調(diào)食品必須使用食品添加劑時(shí)要在使用前看清其食品使用標(biāo)簽和說(shuō)明書，標(biāo)簽?zāi)：騺?lái)源不明的添加劑不得使用。
3、調(diào)料罐必須有用量標(biāo)示，標(biāo)明罐內(nèi)調(diào)料品名、購(gòu)入調(diào)料。
(六)餐具用餐清洗消毒制度：
1、使用后的餐具必須在指定清洗槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛簟?/p>
2、確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具放于消毒消毒柜內(nèi)消毒。
(七)幼兒園食品安全應(yīng)急處理預(yù)案：
為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故，保障在校生的身體健康，特制定以下幼兒園食品中毒方案：
1、幼兒園食品中毒：
組長(zhǎng)：xxx 總指揮負(fù)責(zé)向上級(jí)報(bào)告
組員：xxx 副總指揮協(xié)助總指揮
xxx 后勤保障 封存可疑食品待查
xxx 聯(lián)系并安撫家長(zhǎng)
為了進(jìn)一步抓好全縣中小學(xué)校校園食品安全工作,切實(shí)消除食品安全隱患,確保師生的飲食安全,根據(jù)縣政府《2009年食品安全專項(xiàng)整治工作方案》的要求，縣教育局于
四、五月份在全縣中小學(xué)開(kāi)展了食品安全專項(xiàng)整治工作。現(xiàn)將此項(xiàng)工作的開(kāi)展情況作如下總結(jié)：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，責(zé)任落實(shí)，行動(dòng)迅速，工作有序
食品安全關(guān)系到師生的生命健康安全，關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)工作的正常開(kāi)展，關(guān)系到辦人民滿意教育和和諧社會(huì)的構(gòu)建。為了卓有成效地開(kāi)展食品安全專項(xiàng)整治工作，縣教育局下發(fā)了《2009年食品安全專項(xiàng)整治工作方案》（長(zhǎng)教發(fā)[2009]26號(hào)）并對(duì)此項(xiàng)工作進(jìn)行了專題部署，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校、局屬各學(xué)校根據(jù)教育局的整治方案，分別制定了切實(shí)可行的工作方案，成立了以校長(zhǎng)任組長(zhǎng)的工作專班，明確了工作任務(wù)和要求，并迅速行動(dòng)起來(lái)，扎扎實(shí)實(shí)地開(kāi)展整治工作。龍舟坪鎮(zhèn)中心學(xué)校以石牌小學(xué)為現(xiàn)場(chǎng)召開(kāi)了全鎮(zhèn)食堂改革現(xiàn)場(chǎng)會(huì)。高家堰鎮(zhèn)中心學(xué)校在流溪小學(xué)召開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，與會(huì)人員參觀了流溪小學(xué)食堂建設(shè)，帳目管理、購(gòu)銷臺(tái)帳建立、飲食安全管理等規(guī)范建設(shè)。榔坪鎮(zhèn)中心學(xué)校以創(chuàng)辦“滿意食堂”為主題，召開(kāi)全鎮(zhèn)校長(zhǎng)和食堂管理員會(huì)議，并對(duì)食品安全整治工作進(jìn)行安排部署。漁峽口鎮(zhèn)中心學(xué)校召開(kāi)了各校校長(zhǎng)和食堂管理員會(huì)，對(duì)食品安全工作進(jìn)行了專題培訓(xùn)，并對(duì)各校食品安全專項(xiàng)整治工作情況進(jìn)行交流。由于領(lǐng)導(dǎo)重視，措施得力，安排部署到位，全縣中小學(xué)食品安全專項(xiàng)整治工作開(kāi)展得有聲有色。
二、加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造氛圍，強(qiáng)化培訓(xùn)，提升素質(zhì)
為了更好地抓好食品安全專項(xiàng)整治工作，營(yíng)造聲勢(shì)，擴(kuò)大影響，全縣中小學(xué)加大了工作的宣傳力度。一是在醒目的位置懸掛食品安全的宣傳標(biāo)語(yǔ)；二是利用校園廣播板報(bào)、專題報(bào)告會(huì)等多種形式，宣傳食品安全知識(shí)，提高廣大師生的法律意識(shí)和自我保護(hù)能力；三是利用校園網(wǎng)、長(zhǎng)陽(yáng)教育信息網(wǎng)宣傳各地開(kāi)展食品安全整治工作情況，龍舟坪中心校，資丘中心校、榔坪中心校、高家堰中心校，縣一中、白沙坪小學(xué)、潘家塘小學(xué)等學(xué)校分別在網(wǎng)上交流了整治工作情況；三是開(kāi)展各種形式的專題培訓(xùn)活動(dòng)，提高管理人員、從業(yè)人員以及師生的食品安全知識(shí)，縣實(shí)驗(yàn)小學(xué)組織師生聽(tīng)取縣衛(wèi)生監(jiān)督局的食品安全專題講座，都鎮(zhèn)灣中心校分校對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行專題培訓(xùn)，縣民族高中對(duì)食堂、門店從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。通過(guò)宣傳培訓(xùn)工作，提高了廣大師生的安全知識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)，提高了從業(yè)人員的基本素質(zhì)。
三、加大檢查力度，強(qiáng)化全面整改
在這次專項(xiàng)整治行動(dòng)中，縣教育局把打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作和食品安全專項(xiàng)整治作為重點(diǎn)，要求各學(xué)校全面排查，不留空白，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)整改，并和縣工商局、衛(wèi)生監(jiān)督局一起開(kāi)展聯(lián)合檢查，同時(shí)派專班深入到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，深入到僻遠(yuǎn)、規(guī)模小的學(xué)校進(jìn)行抽查。四月份以來(lái)，縣后勤與勤工儉學(xué)管理中心一行人，分別到高家堰、賀家坪、榔坪、漁峽口、資丘等鄉(xiāng)鎮(zhèn)二十多所學(xué)校進(jìn)行檢查，對(duì)食堂、商店存在的食品安全問(wèn)題進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)處理，對(duì)學(xué)校的食品安全管理工作進(jìn)行指導(dǎo)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校、局屬各學(xué)校分別成立了領(lǐng)導(dǎo)小組和工作專班，校長(zhǎng)掛帥，逐校逐店進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)整改。從整體情況看，食品安全制度得到了進(jìn)一步的健全，無(wú)證經(jīng)營(yíng)的情況得到了有效扼止，購(gòu)銷臺(tái)帳和索證票制正在逐步規(guī)范，食品安全的“五關(guān)”得到了較好地落實(shí)，食品安全的長(zhǎng)效機(jī)制正在逐步建立。總之，這次食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，認(rèn)識(shí)到位，行動(dòng)迅速，措施得力，效果明顯。
四、正視問(wèn)題，警鐘長(zhǎng)鳴。
在這次食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)中，也暴露出一些問(wèn)題。一是學(xué)校食品安全硬件設(shè)施還不能達(dá)到要求，必要的消毒、儲(chǔ)存設(shè)施欠缺；二是對(duì)僻遠(yuǎn)薄弱學(xué)校的食品安全工作缺乏經(jīng)常性地檢查指導(dǎo)，導(dǎo)致工作隨意性大，食堂環(huán)境衛(wèi)生差，各項(xiàng)食品安全措施不落實(shí)；三是仍有極少數(shù)學(xué)校搞“甩手承包”，缺乏監(jiān)管，仍存在安全隱患；四是部分學(xué)校食堂管理不太規(guī)范，具體表現(xiàn)在建賬不規(guī)范，沒(méi)有嚴(yán)格實(shí)行成本核算、保本經(jīng)營(yíng)，帳目、菜譜等公開(kāi)不及時(shí)，沒(méi)有及時(shí)調(diào)控學(xué)生伙食質(zhì)量；五是從業(yè)人員的素質(zhì)有待于進(jìn)一步提高。食品安全關(guān)系重大，在今后的工作中，我們一定要緊抓不懈，做到警鐘長(zhǎng)鳴。
為切實(shí)推動(dòng)生活垃圾分類工作，根據(jù)《機(jī)關(guān)事業(yè)單位生活垃圾強(qiáng)制分類工作實(shí)施方案》有關(guān)要求，特制定交通運(yùn)輸部門辦公大樓以及食堂生活垃圾分類工作實(shí)施方案，各部門應(yīng)積極支持和配合。
一、生活垃圾分類和減量工作要求
1、日常辦公室的各種生活產(chǎn)生的茶葉渣、水果皮核、各種廢紙等應(yīng)按規(guī)定的可回收垃圾、其他垃圾進(jìn)行分類投放相應(yīng)垃圾桶；
2、門衛(wèi)對(duì)打掃環(huán)境衛(wèi)生的樹(shù)葉、枯樹(shù)枝以及煙頭廢棄物等應(yīng)按指定的位置投放；
3、食堂工作人員對(duì)剩飯剩菜以及各種生活垃圾（包括污水）應(yīng)嚴(yán)格設(shè)立廚余垃圾桶，按規(guī)定處理；
4、上班工作人員在食堂用餐的，應(yīng)將剩飯剩菜、骨頭、蛋殼等投放到廚余垃圾桶內(nèi)。
5、逐步推進(jìn)相關(guān)節(jié)約辦公用紙工作，穩(wěn)步取締招待用一次性紙杯。
二、可回收物的處理
1、報(bào)紙、廢棄紙張（非文件）及其他可回收物等辦公人員請(qǐng)投放到回收垃圾桶內(nèi)，由門衛(wèi)統(tǒng)一收集；
2、飲料瓶、純凈水瓶投放前請(qǐng)將喝剩的飲料倒盡，再投放到可回收垃圾桶內(nèi)。
三、有害垃圾的處理
要特別注意有害垃圾的投放，如滅蠅滅蚊藥瓶、廢舊電池等一定要投放到指定垃圾桶內(nèi)，由門衛(wèi)按規(guī)定處理。
四、加強(qiáng)對(duì)生活垃圾分類管理落實(shí)工作的日常監(jiān)督檢查問(wèn)責(zé)
1、各部門負(fù)責(zé)人為生活垃圾分類管理的第一責(zé)任人，如出現(xiàn)不按規(guī)定亂扔垃圾的，要追究責(zé)任人責(zé)任由局主要領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行談話教育批評(píng)；
2、門衛(wèi)要按垃圾分類收集、分類運(yùn)輸、分類處理，如發(fā)現(xiàn)一次不按規(guī)定處理，罰款50元；
3、食堂垃圾由食堂負(fù)責(zé)人指定專人清理，避免混入其他垃圾中，并做到“日產(chǎn)日清”；
4、各部門和個(gè)人有權(quán)對(duì)違反本管理辦法的單位和個(gè)人進(jìn)行批評(píng)教育檢舉報(bào)告；
自農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃啟動(dòng)實(shí)施以來(lái)，大理市以5項(xiàng)措施為抓手，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、扎實(shí)推進(jìn)，目前全市轄區(qū)157所中小學(xué)義務(wù)教育學(xué)校實(shí)施了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，受益學(xué)生達(dá)58 983人，占全市義務(wù)教育階段學(xué)生的81.52%。
加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任。為切實(shí)加強(qiáng)對(duì)義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作的領(lǐng)導(dǎo)，大理市成立了由分管副市長(zhǎng)任組長(zhǎng)，政府辦聯(lián)系副主任和教育局局長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，教育、衛(wèi)生、公安等17個(gè)部門領(lǐng)導(dǎo)為成員的大理市實(shí)施義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并在市教育局設(shè)立辦公室，由專人負(fù)責(zé)管理此項(xiàng)工作。實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的各學(xué)校也成立了相應(yīng)工作機(jī)構(gòu)，制訂了實(shí)施方案，明確了各部門職責(zé)，確保營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作穩(wěn)步有序推進(jìn)。同時(shí)，教育系統(tǒng)實(shí)行“三級(jí)”食品安全責(zé)任制，市教育局與各中心校、教辦、市屬中學(xué)層層簽訂營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃責(zé)任書，強(qiáng)化學(xué)校食品安全主體責(zé)任意識(shí)。
加大宣傳，營(yíng)造氛圍。為進(jìn)一步提升普及對(duì)義務(wù)教育階段學(xué)生實(shí)行營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的知曉率，大理市采取報(bào)紙、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等多種媒體齊上陣的“立體報(bào)道”形式深入開(kāi)展宣傳、教育和發(fā)動(dòng)，各中小學(xué)發(fā)放宣傳冊(cè)6萬(wàn)多冊(cè)，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐工作人員的培訓(xùn)力度，通過(guò)系統(tǒng)全面的培訓(xùn)，進(jìn)一步提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)及制作學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的技術(shù)及專業(yè)知識(shí)。
因地制宜，分級(jí)管理。大理市教育局及各中小學(xué)主動(dòng)作為，積極采取有力措施，切實(shí)破解營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作中補(bǔ)助資金有限、食堂基礎(chǔ)條件差、食品安全監(jiān)管難的“三大難題”，結(jié)合各校實(shí)際，合理確定供餐方式。按照“分級(jí)管理、分級(jí)負(fù)責(zé)、試點(diǎn)先行、因地制宜”的原則，該市各學(xué)校結(jié)合自身實(shí)際采取食堂供餐或營(yíng)養(yǎng)加餐兩種方式實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，對(duì)有食堂并具備供餐條件的學(xué)校，按學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)集中為學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)午餐，沒(méi)有食堂或不具備食堂供餐條件的學(xué)校，采取“牛奶+雞蛋或牛奶+糕點(diǎn)”的方式為學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)早餐或課間加餐。
健全制度，規(guī)范管理。大理市制定下發(fā)了農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)工作方案、實(shí)施細(xì)則、目標(biāo)責(zé)任實(shí)施方案、專項(xiàng)資金管理暫行辦法，同時(shí)實(shí)行學(xué)生實(shí)名制管理，建立和完善農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)名制學(xué)生信息管理系統(tǒng)，安排專人認(rèn)真做好數(shù)據(jù)更新和維護(hù)工作，及時(shí)準(zhǔn)確完成數(shù)據(jù)月報(bào)工作；注重抓重點(diǎn)示范，充分發(fā)揮中小學(xué)校在實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作中的主觀能動(dòng)性，鼓勵(lì)學(xué)校在供餐方式、供餐內(nèi)容、營(yíng)養(yǎng)食譜、規(guī)范管理等方面積極探索、大膽創(chuàng)新，總結(jié)推廣工作中的好經(jīng)驗(yàn)，切實(shí)發(fā)揮典型示范帶頭作用，不斷提升整體工作水平。
嚴(yán)格督促，強(qiáng)化檢查。針對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作，大理市營(yíng)養(yǎng)辦每年定期、不定期組織相關(guān)職能部門，采取常規(guī)檢查、隨機(jī)檢查等方式，重點(diǎn)對(duì)學(xué)校食品采購(gòu)、驗(yàn)收、加工、儲(chǔ)存、發(fā)放等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即督促整改。今年以來(lái)，該市共開(kāi)展檢查49次，下達(dá)督查建議196條，同時(shí)對(duì)實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的中小學(xué)校食堂和牛奶、雞蛋、糕點(diǎn)供貨企業(yè)進(jìn)行了集中整治和督查，從源頭和關(guān)鍵環(huán)節(jié)確保學(xué)生食品安全。
（大理州教育局）
摘要：國(guó)家對(duì)貧困地區(qū)實(shí)施了農(nóng)村中小學(xué)愛(ài)心營(yíng)養(yǎng)餐工程，為農(nóng)村中小學(xué)生免費(fèi)提供營(yíng)養(yǎng)餐。在中央和各地的共同努力下，農(nóng)村中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況正在逐步得到改善，但仍存在著一些問(wèn)題。國(guó)家實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”是一個(gè)重大的民生工程，它與中國(guó)未來(lái)發(fā)展密切相關(guān)。這項(xiàng)工程實(shí)施以來(lái)，貧困地區(qū)受教育的孩子們享受了黨和政府前所未有的恩澤。
關(guān)鍵詞：農(nóng)村學(xué)校 營(yíng)養(yǎng)午餐 思考
每一位受教育孩子及的家長(zhǎng)無(wú)不感嘆：“現(xiàn)在的娃娃太好了！”家長(zhǎng)們不用擔(dān)心孩子們上學(xué)會(huì)挨餓，中午是否回家吃飯之類的事了。把孩子送到學(xué)校是一家人的最大的幸福和最大的欣慰。一來(lái)孩子在學(xué)校很安全、很放心，二來(lái)在學(xué)校快樂(lè)的學(xué)習(xí)，健康地成長(zhǎng)，生活還比家里的好得多。因此，有孩子但沒(méi)有到讀書年齡的家長(zhǎng)天天盼望孩子快快長(zhǎng)大，好去讀書，每個(gè)學(xué)年初都有好多孩子不足齡家長(zhǎng)托人或自己來(lái)學(xué)校求情，收不足齡孩子讀書。
我鄉(xiāng)是一個(gè)苗族聚居民族貧困鄉(xiāng)，全鄉(xiāng)總?cè)丝?300余人，轄3個(gè)行政村，適齡兒童1200余人，適齡少年300余人。有九年一貫制1所，村完小2所。營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施以前，由于人民群眾生存環(huán)境惡劣，居住分散，生活水平很低。孩子們個(gè)個(gè)營(yíng)養(yǎng)不良，加上上學(xué)路途遙遠(yuǎn)，每天上學(xué)就得早出晚歸，早上6：30上學(xué)，下午5：30才能回到家吃飯，每個(gè)學(xué)生到下午都打不起精神上課，只有老師單方面扥努力，再好的課收效甚微，教學(xué)質(zhì)量無(wú)法提高。每個(gè)學(xué)生家長(zhǎng)為孩子上學(xué)真是操碎了心，學(xué)校老師、領(lǐng)導(dǎo)也為學(xué)生中午在校外攤點(diǎn)購(gòu)買零食是否安全而擔(dān)心。
2012年春季學(xué)期開(kāi)始，學(xué)校全面落實(shí)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃午餐實(shí)施方案，校校有食堂，學(xué)校食堂統(tǒng)一由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐由各校食堂供餐。加強(qiáng)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐食品安全和資金安全管理，確保實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂零利潤(rùn)。讓學(xué)生不但吃得飽，而且吃得好。每餐保證三菜一湯和熱乎乎的大米飯。雖然人們的生活水平比以前好的多，但是很多家長(zhǎng)只重視房子做得有多好，有多漂亮，對(duì)一家人的生活，特別是孩子的健康都關(guān)心不夠。很多家長(zhǎng)互相閑談時(shí)都說(shuō)：“現(xiàn)在的娃娃去學(xué)校讀書，回家來(lái)就說(shuō)家里的飯菜不香。”營(yíng)養(yǎng)午餐不是免費(fèi)午餐，每餐學(xué)生自籌1元，家長(zhǎng)都很樂(lè)意。學(xué)生在學(xué)校不但學(xué)好、玩好，而且吃得好，家長(zhǎng)送孩子到學(xué)校讀書真的是放十二個(gè)大心，學(xué)校教育教學(xué)質(zhì)量也很容易快步提高，我們何樂(lè)而不為？
在實(shí)施營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃午餐的過(guò)程中，給學(xué)校管理業(yè)帶來(lái)許多困難和難題。首先，學(xué)校必須配備一名責(zé)任心很強(qiáng)的專職管理人員管理食堂，嚴(yán)格各項(xiàng)食堂管理和操作規(guī)程，實(shí)行精細(xì)化管理及操作，不得有絲毫粗心和僥幸心理。其次，食堂食品、物品采購(gòu)流程嚴(yán)格要求，采購(gòu)各個(gè)環(huán)節(jié)都必須接受群眾監(jiān)督，100元以上必須有兩個(gè)人參加，這又給學(xué)校帶來(lái)許多麻煩，有些教師因?yàn)榻虒W(xué)忙而不愿意參與，背后又說(shuō)別人壞話。有的還說(shuō)：“實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃午餐，學(xué)生和學(xué)生家長(zhǎng)得實(shí)惠，對(duì)老師是一種拖累。”這種說(shuō)法也不完全錯(cuò)，有些學(xué)生不會(huì)感恩，學(xué)習(xí)不主動(dòng)，家長(zhǎng)也不管、不問(wèn)。第三，食堂管理人員沒(méi)有人愿意做，大多數(shù)都是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)口苦婆心、恩威兼施才能免于接受。因?yàn)椋皇鞘程霉芾砣藛T工作量大，幾乎沒(méi)有周末的休息時(shí)間，有些食品必須在學(xué)生上學(xué)前一天做好準(zhǔn)備，否則到學(xué)生上學(xué)時(shí)無(wú)法開(kāi)餐。上課時(shí)每一天都要比其他來(lái)時(shí)起得早，有寄宿制學(xué)校的，每天下午至少也要在下午7：30才下班，每天工作不少于10小時(shí)。二是思想壓力大。學(xué)校食堂食品安全時(shí)時(shí)掛在心上，隨時(shí)隨地都要接受檢查，萬(wàn)一出現(xiàn)食品安全事故，自己就是第一責(zé)任人，每根神經(jīng)時(shí)時(shí)都繃得緊緊的，讓外人看來(lái)沒(méi)有一張笑臉。
實(shí)施營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃午餐工程，功在當(dāng)代，利在千秋。特別象我鄉(xiāng)這種貧困落后的山區(qū)學(xué)校，盡管學(xué)校有多大的困難，都必須做，而且要做的更好。所以，要繼續(xù)實(shí)施好學(xué)校營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃午餐，要做好以下工作。
第一，轉(zhuǎn)變觀念，選好用好管理人才。學(xué)校食堂管理人員和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)不得有半點(diǎn)銜油的思想，要把黨和政府給予的愛(ài)全部奉獻(xiàn)給每一個(gè)學(xué)生。食堂管理人員必須具備為人民服務(wù)的思想、高度的責(zé)任心和任勞任怨的老黃牛精神，因?yàn)閷?shí)施營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃午餐時(shí)間才一年多，對(duì)食堂工作人員考核相關(guān)制度和方案有待完善，因?yàn)槭程霉ぷ魅藛T沒(méi)有教學(xué)成績(jī)，外出學(xué)習(xí)和培訓(xùn)的機(jī)會(huì)又很少，所以，下一步的考核方案和辦法應(yīng)該向這類人員適當(dāng)傾斜，才能公平合理。
第二，嚴(yán)格資金管理，杜絕資金管理漏洞。目前，很多農(nóng)村學(xué)校，教師缺編，食堂管理人員只是1人，采購(gòu)付款都是一個(gè)人，大部分為了方便，都是定點(diǎn)供貨，其他教師參與采購(gòu)只是形式而已。為了食堂資金的安全，讓國(guó)家給予每生每餐撥款3元全部吃進(jìn)肚子里，食堂至少要三人管理，一人采購(gòu)，一人付款，一人驗(yàn)貨，還要不指定供貨商供貨，按照現(xiàn)行市場(chǎng)物價(jià)采購(gòu)，不但可以讓學(xué)生吃飽，而且吃好。
一、總體要求
進(jìn)一步落實(shí)各級(jí)各類學(xué)校、幼兒園安全管理主體責(zé)任和鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）政府“屬地管理”監(jiān)管責(zé)任，督促學(xué)校及時(shí)進(jìn)行安全自查與整改，全面加強(qiáng)平安校園建設(shè)，指導(dǎo)鄉(xiāng)鎮(zhèn)突出安全管理重點(diǎn)，全面貫徹落實(shí)各級(jí)安全工作要求，加大對(duì)學(xué)校幼兒園安全專項(xiàng)檢查力度，徹底整治安全事故隱患，有效防范和堅(jiān)決遏制校園安全責(zé)任事故的發(fā)生，確保師生生命財(cái)產(chǎn)安全。
二、檢查內(nèi)容
（一）鄉(xiāng)鎮(zhèn)、學(xué)校幼兒園安全自查及整改情況。重點(diǎn)檢查鄉(xiāng)鎮(zhèn)教育工作指導(dǎo)中心、學(xué)校幼兒園開(kāi)學(xué)初安全自查檢查方案、組織實(shí)施檢查活動(dòng)、安全隱患臺(tái)帳、整改措施的落實(shí)，是否開(kāi)展安全安全第一課、應(yīng)急演練計(jì)劃及實(shí)施情況、接送學(xué)生車輛管理制度建設(shè)情況、房舍安全情況、校園安保工作、各種安全目標(biāo)責(zé)任書的簽定情況等。
（二）學(xué)校消防安全情況。消防制度：制度建立健全情況即學(xué)校的所有建筑，重點(diǎn)是教學(xué)設(shè)施、學(xué)生宿舍和實(shí)驗(yàn)室、鍋爐房、配電房、學(xué)生食堂等都必須有消防制度并張貼于醒目處；消防器材數(shù)量是否充足，擺放位置是否合理。消防器材是否定期檢查，定期更換，能否隨時(shí)發(fā)揮作用；是否有應(yīng)急燈，應(yīng)急燈能否正常工作；是否有消防疏散通道（至少2個(gè)），消防疏散通道是否暢通。是否有疏散標(biāo)志，疏散標(biāo)志安裝位置是否合理；實(shí)驗(yàn)室、微機(jī)室、食堂、宿舍、鍋爐房等重點(diǎn)部位是否配備足夠滅火器材；相關(guān)人員能否熟練正確使用消防器材；教學(xué)區(qū)和學(xué)生宿舍無(wú)違章用火、用電現(xiàn)象；所有建筑無(wú)亂搭亂接電線現(xiàn)象。
（三）飲食衛(wèi)生安全情況。食品衛(wèi)生制度建立健全情況；食堂食品購(gòu)買、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工及留驗(yàn)等是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)要求；食堂相關(guān)證照是否齊全，工作人員是否持健康證上崗并定期體檢；食堂整體環(huán)境和餐具是否嚴(yán)格執(zhí)行定期消毒制度；飲用水水源是否清潔、衛(wèi)生；食堂建筑、設(shè)備和環(huán)境是否符合衛(wèi)生及安全（包括用電、用火、用水、用汽等）標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求；是否堅(jiān)持食堂飯菜留樣制度（48小時(shí)）。
（四）安全教育情況。安全教育是否納入課堂教學(xué)，教學(xué)內(nèi)容是否充實(shí)有效；是否堅(jiān)持開(kāi)展內(nèi)容豐富、形式多樣的安全教育活動(dòng)；是否有定期的安全自救演練，師生能否正確使用消防器材和掌握逃生自救的方法；師生是否了解和遵守學(xué)校的各項(xiàng)安全制度。
三、檢查方法
1、鄉(xiāng)鎮(zhèn)教育工作指導(dǎo)中心，聽(tīng)取學(xué)校安全工作情況匯報(bào)。
2、座談了解、查看鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）相關(guān)的檔案資料（接送學(xué)生車輛檔案及統(tǒng)計(jì)表；有食堂、商店的學(xué)校名單、食堂和商店名稱、從業(yè)人員姓名和人數(shù)、辦理許可證件、及健康證明等表格；安保人員花名單；安全檢查方案及檔案）。
3、抽查3-4所學(xué)校幼兒園，針對(duì)檢查內(nèi)容，到學(xué)校查閱檔案資料，實(shí)地核查，倒查責(zé)任，形成檢查意見(jiàn)，以校為單位對(duì)存在問(wèn)題下達(dá)整改意見(jiàn)書（一式三份，分別由學(xué)校、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、區(qū)教育局留存）
5、座談反饋。每個(gè)單位檢查結(jié)束后，檢查人員匯總情況、提出存在的問(wèn)題和工作建議，下達(dá)整改意見(jiàn)書。
6、每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢查時(shí)間為半天。
四、檢查小組成員（兩組）
五、檢查時(shí)間
六、工作要求
1、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、學(xué)校要進(jìn)一步提高安全工作認(rèn)識(shí)，不斷強(qiáng)化安全檢查和專項(xiàng)治理，以檢查為契機(jī)，全面整改校園安全隱患，強(qiáng)化安全責(zé)任管理，切實(shí)增加做好安全工作的責(zé)任感和緊迫感，嚴(yán)格按照各級(jí)學(xué)校安全工作要求，不斷促進(jìn)學(xué)校安全工作。各單位、學(xué)校幼兒園要根據(jù)檢查內(nèi)容認(rèn)真準(zhǔn)備，精心組織，逐項(xiàng)落實(shí)，在迎接好檢查的同時(shí)，做好準(zhǔn)備工作，以查促改，確保檢查工作質(zhì)量。
鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全工作方案【1】為了進(jìn)一步加強(qiáng)我鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管工作，切實(shí)解決食品安全存在的難點(diǎn)、熱點(diǎn)問(wèn)題，努力為全鎮(zhèn)創(chuàng)造一個(gè)安全、放心的食品消費(fèi)環(huán)境，為全鎮(zhèn)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)提供一個(gè)規(guī)范、有序的營(yíng)商環(huán)境。鎮(zhèn)委、鎮(zhèn)政府決定，將全面開(kāi)展食品安全綜合整治列為20xx年鎮(zhèn)政府重點(diǎn)工作之一。現(xiàn)結(jié)合我鎮(zhèn)食品安全工作實(shí)際，制定本工作方案。
一、指導(dǎo)思想
以科學(xué)發(fā)展觀統(tǒng)領(lǐng)食品安全工作，全面落實(shí)黨的xx屆五中全會(huì)、全國(guó)加強(qiáng)食品藥品整治和監(jiān)管工作電視電話會(huì)議及省委九屆九次、十次全會(huì)關(guān)于強(qiáng)化食品安全監(jiān)管的會(huì)議精神，以保障人民群眾生命安全高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，以強(qiáng)烈的政治責(zé)任感和使命感把我鎮(zhèn)食品安全綜合整治工作抓出聲勢(shì)，抓出實(shí)效。堅(jiān)持“政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、部門依法監(jiān)管、各方聯(lián)合行動(dòng)、社會(huì)廣泛支持”的食品安全工作機(jī)制，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，部門協(xié)調(diào)配合，加大執(zhí)法力度，全面整治食品安全存在的突出問(wèn)題，堅(jiān)決打擊無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)食品的違法行為，保障全鎮(zhèn)人民群眾的飲食安全和健康權(quán)益，維護(hù)社會(huì)和諧穩(wěn)定，推進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)雙轉(zhuǎn)型。
二、整治內(nèi)容
(一)種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。加大農(nóng)(水)產(chǎn)品污染源頭治理力度，深入開(kāi)展產(chǎn)地環(huán)境安全評(píng)價(jià)和監(jiān)控，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥、獸藥殘留以及“瘦肉精”、氯霉素污染的監(jiān)測(cè)。開(kāi)展多種形式的農(nóng)(水)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管試點(diǎn)，強(qiáng)化溯源管理。查處違法生產(chǎn)、銷售國(guó)家明令禁止的農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑的行為，嚴(yán)防藥物殘留超標(biāo)的農(nóng)(水)產(chǎn)品流入市常
(二)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。集中整治小企業(yè)、小作坊、堅(jiān)決取締無(wú)衛(wèi)生許可證、無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、無(wú)生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)加工企業(yè)，堅(jiān)決打擊食品制假售假“黑窩點(diǎn)”和使用非食品原料生產(chǎn)加工食品的違法行為;加大對(duì)存在食品安全隱患的企業(yè)的巡查、回訪力度和頻次;進(jìn)一步完善食品和食品相關(guān)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，建立健全不合格食品召回制度。
(三)流通環(huán)節(jié)。認(rèn)真組織開(kāi)展“農(nóng)村食品市場(chǎng)整頓年”活動(dòng)，狠抓重點(diǎn)場(chǎng)所的整治，加大對(duì)各類食品批發(fā)市嘗集貿(mào)市場(chǎng)的監(jiān)管力度，嚴(yán)格實(shí)行食品準(zhǔn)入制度，切實(shí)解決無(wú)證照、超范圍經(jīng)營(yíng)食品，經(jīng)銷過(guò)期霉變、有毒有害和不合格食品等問(wèn)題。
(四)消費(fèi)環(huán)節(jié)。繼續(xù)推進(jìn)餐飲企業(yè)、集體食堂實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理，在餐飲企業(yè)和集體食堂推行原料進(jìn)貨溯源制度，改進(jìn)對(duì)學(xué)校、企業(yè)集體、建筑工地食堂以及小餐館、小食品店的衛(wèi)生監(jiān)管，依法查處取締無(wú)證照經(jīng)營(yíng)的飲食攤檔，防控食物中毒事件食源性疾病發(fā)生。
三、整治重點(diǎn)
(一)重點(diǎn)區(qū)域鎮(zhèn)中心區(qū)、各村及其結(jié)合部、校園及其周邊區(qū)域。
(二)重點(diǎn)對(duì)象無(wú)證照的食品生產(chǎn)加工、經(jīng)營(yíng)企業(yè);種植(養(yǎng)殖)戶;各類食品批發(fā)市場(chǎng);農(nóng)貿(mào)市場(chǎng);學(xué)校、企業(yè)集體食堂。
(三)重點(diǎn)品種豬肉及其肉制品、食油、酒、蔬菜、豆制品、奶制品、水產(chǎn)品、飲料、兒童食品等8大類食品。
四、整治目標(biāo)
通過(guò)綜合整治，著重解決群眾反映強(qiáng)烈的食品安全突出問(wèn)題，使生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)假冒偽劣、有毒有害食品的違法犯罪行為得到進(jìn)一步遏制，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序得到進(jìn)一步好轉(zhuǎn)，人民群眾食品消費(fèi)安全感得到進(jìn)一步增強(qiáng)，食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制得到進(jìn)一步完善，食品安全監(jiān)管水平和效能得到進(jìn)一步提高。具體工作指標(biāo):
(一)全鎮(zhèn)蔬菜農(nóng)藥殘留抽檢陽(yáng)性率低于8%;全鎮(zhèn)生豬“瘦肉精”檢測(cè)率(含快速檢測(cè))不低于4.5%，生豬養(yǎng)殖場(chǎng)“瘦肉精”殘留陽(yáng)性率低于1%，生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”殘留陽(yáng)性率低于4.5%;嚴(yán)禁違禁藥物殘留的大宗水產(chǎn)品進(jìn)入市常
(二)全鎮(zhèn)符合生產(chǎn)許可條件的28類食品生產(chǎn)企業(yè)獲生產(chǎn)許可證達(dá)95%以上;全鎮(zhèn)食品生產(chǎn)加工企業(yè)抽檢合格率達(dá)80%以上，其中獲得生產(chǎn)許可證的食品抽檢合格率達(dá)85%以上;力爭(zhēng)在年內(nèi)基本取締農(nóng)村和城鄉(xiāng)接合部的非法小作坊，全面消除乳制品、飲料等食品的無(wú)證生產(chǎn)行為。
(三)實(shí)施食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，嚴(yán)禁不合格品進(jìn)入市常全鎮(zhèn)預(yù)包裝食品抽檢品種覆蓋率達(dá)90%以上，合格率達(dá)85%以上;食品進(jìn)貨索證票率達(dá)90%以上。
(四)生豬定點(diǎn)屠宰率達(dá)95%。
(五)全鎮(zhèn)學(xué)校和企業(yè)的集體食堂監(jiān)管覆蓋率分別達(dá)到100%和80%;集體食堂管理人員和從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)率達(dá)90%以上;學(xué)校食堂、餐飲業(yè)實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理分別達(dá)到95%和70%以上，進(jìn)一步減少集體食物中毒事故的發(fā)生。
鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全工作方案【2】為深入貫徹落實(shí)省委省級(jí)政府、市委市政府、縣委縣政府食品安全部署，進(jìn)一步規(guī)范我鎮(zhèn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，提高監(jiān)管能力和水平，預(yù)防和減少食品安全事故，保障食品安全，結(jié)合我鎮(zhèn)實(shí)際，特制定本工作方案。
一、指導(dǎo)思想
以黨的xx大、xx屆四中全會(huì)精神和科學(xué)發(fā)展觀為中心，堅(jiān)持以人為本，認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》，把食品安全工作放在突出位置。
二、工作內(nèi)容
(一)建立健全食品安全監(jiān)管機(jī)制，把食品安全監(jiān)管工作列入議事日程，定期召開(kāi)會(huì)議，聽(tīng)取匯報(bào)，研究部署食品安全監(jiān)管工作，及時(shí)解決食品安全問(wèn)題，并將食品安全工作經(jīng)費(fèi)納入財(cái)政預(yù)算，保證食品安全工作順利開(kāi)展。
(二)建立健全食品安全監(jiān)管(協(xié)調(diào))機(jī)構(gòu)，制定工作制度，明確分管領(lǐng)導(dǎo)和工作職責(zé)，有變動(dòng)要及時(shí)調(diào)到位，確保確保責(zé)任到人，工作到位。
(三)建立健全鎮(zhèn)村監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，層層簽訂食品安全工作目標(biāo)責(zé)任書，落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制，制定鎮(zhèn)食品安全工作考核辦法，定期對(duì)相關(guān)責(zé)任部門和各村食品安全工作進(jìn)行考核。
(四)做好轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村群體宴席(聚餐)備案登記制度，按時(shí)完成農(nóng)村群體宴席(聚餐)月上報(bào)工作，確保無(wú)集體食物中毒事件發(fā)生，做好轄區(qū)內(nèi)餐廚廢棄物處置指導(dǎo)和備案登記管理。
(五)積極配合各職能部門在本轄區(qū)內(nèi)搞好各項(xiàng)食品安全專項(xiàng)治理工作。
(六)制定瓢井鎮(zhèn)食品安全應(yīng)急預(yù)案，成立應(yīng)急組織，建立食品安全監(jiān)管信息報(bào)告、分析、預(yù)警、體系。定期組織相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)，食品安全應(yīng)急網(wǎng)絡(luò)覆蓋鎮(zhèn)、村，覆蓋面達(dá)100%，發(fā)生食品安全事故處置得當(dāng)、報(bào)告及時(shí)。
(七)組織開(kāi)展食品安全宣傳、教育和培訓(xùn)工作，強(qiáng)化政府對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)總責(zé)的意識(shí)和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，重視食品安全教育，將食品安全教育列入中小學(xué)校公共安全和健康課程教學(xué)內(nèi)容，學(xué)校食堂持證率達(dá)100%;利用各種宣傳載體，建立宣傳欄目，使食品安全知識(shí)進(jìn)村入戶。
(八)根據(jù)《貴州省酒類生產(chǎn)流通管理?xiàng)l例》有關(guān)規(guī)定，做好轄區(qū)自產(chǎn)自銷酒類監(jiān)管。
(九)依法按照《貴州省食品安全條例》有關(guān)規(guī)定，做好食品攤販的監(jiān)督管理。根據(jù)需要，依法劃定臨時(shí)區(qū)域(點(diǎn))和固定時(shí)段供食品攤販經(jīng)營(yíng)，并向社會(huì)公布;同時(shí)做好食品攤販登記備案工作。
(十)及時(shí)上報(bào)各項(xiàng)食品安全監(jiān)管工作總結(jié)。
甲型H1N1流感已漫延，為增強(qiáng)全體施工人員的健康意識(shí)，搞好衛(wèi)生防疫工作，保護(hù)施工人員的人身安全，根據(jù)公司《關(guān)于加強(qiáng)施工現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生防疫工作的通知》精神，制定本預(yù)案，以保證一旦工地出現(xiàn)疫情，應(yīng)急小組能夠有條不紊的按照預(yù)先指定的方案進(jìn)行實(shí)施，迅速及時(shí)地把疫情控制在最小程度。
根據(jù)市、區(qū)領(lǐng)導(dǎo)指示精神，為確保本工程在施期間不發(fā)生甲型流感，確保在施人員身體健康、平平安安的回家，根據(jù)本項(xiàng)目部的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，確定以下方案
一、 衛(wèi)生防控
由于現(xiàn)在處于暑期，天氣潮濕高熱，施工現(xiàn)場(chǎng)設(shè)立小藥箱，配置防暑降溫藥物。
在施工隊(duì)食堂根據(jù)天氣情況，熬制綠豆湯進(jìn)行防暑降溫，宿舍內(nèi)統(tǒng)一設(shè)置電風(fēng)扇
施工現(xiàn)場(chǎng)配置消毒液，由張士坤負(fù)責(zé)組織每天噴灑消毒，防治出現(xiàn)病媒。
職工食堂生熟食分開(kāi)，食堂內(nèi)嚴(yán)禁住人，食堂內(nèi)必須做到無(wú)蠅無(wú)鼠，防治因蚊蟲(chóng)傳染病毒
食堂內(nèi)不得留置剩菜剩飯，剩菜剩飯要及時(shí)處理，防治因食物變質(zhì)發(fā)生中毒事件。
二、 建立衛(wèi)生防疫小組
組織機(jī)構(gòu)
組長(zhǎng)：馬成福
副組長(zhǎng)：馬先知、程金龍、楊賀先、朱建強(qiáng)
組員：李明、崔勝杰、姜華、劉浩、鄭文考、張士坤、趙鳳會(huì)、冉啟義、劉耀輝、程玉龍
三、 組織職責(zé)
1、組長(zhǎng)職責(zé)
1）全面負(fù)責(zé)分公司衛(wèi)生防疫的領(lǐng)導(dǎo)工作；
2）根據(jù)上級(jí)的通知精神部署分公司防疫工作；
3）及時(shí)了解分公司衛(wèi)生防疫情況，調(diào)整人力及物力安排；
4）保證衛(wèi)生防疫工作的必要的財(cái)務(wù)支出；
2、副組長(zhǎng)職責(zé)
1） 主抓分公司衛(wèi)生防疫全面工作，對(duì)衛(wèi)生防疫工作全面管理負(fù)責(zé)；
2） 負(fù)責(zé)日常施工現(xiàn)場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生的管理，日常檢查和監(jiān)控在施人員的身體情況
3） 協(xié)助組長(zhǎng)的日常工作
4） 對(duì)日常消毒、食堂、宿舍內(nèi)的衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)衛(wèi)生死角要加大力度整改，確保不留死角
3、組員職責(zé)
1） 熟悉自己職責(zé)范圍內(nèi)的工作情況；
2） 對(duì)在施人員的身體狀態(tài)、健康狀態(tài)進(jìn)行了解，確保工人在施工過(guò)程中有一個(gè)健康的身體
3） 日常管理工人，盡量減少外出，不是特殊情況，盡量不出行，教育職工盡量不到人群密集的地方去，減少傳染媒。
4） 一旦發(fā)現(xiàn)類似癥狀，對(duì)其及密切接觸者先進(jìn)行隔離，及時(shí)通知120進(jìn)行確診。并對(duì)其施工期間密切接觸者進(jìn)行調(diào)查，并記錄，不得遺漏。以防止病媒擴(kuò)散。
5） 做好在施人員的思想教育工作。不得歧視病人并不得與病人密切接觸。以防止病媒擴(kuò)散。
6） 協(xié)助120人員進(jìn)行防治、調(diào)查工作，不留死角。
7） 協(xié)助120人員進(jìn)行檢查消毒
8） 協(xié)助隊(duì)長(zhǎng)對(duì)突發(fā)事件進(jìn)行處理
四、 組織分工
1） 發(fā)現(xiàn)疫情后第一時(shí)間通知組長(zhǎng)馬成福。
2） 副組長(zhǎng)：馬先知、程金龍、楊賀先、朱建強(qiáng)負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)指揮；
3） 小組成員接到報(bào)告后，穿戴好防具后，立即趕到現(xiàn)場(chǎng)，疏散人群，將病人單獨(dú)隔離，密切接觸者單獨(dú)隔離，同時(shí)通知120急救到現(xiàn)場(chǎng)確診。
4） 李明負(fù)責(zé)撥打120急救，并負(fù)責(zé)接車
5） 崔勝杰負(fù)責(zé)病者前往醫(yī)院護(hù)送及車輛；
6） 程金龍、朱建強(qiáng)負(fù)責(zé)對(duì)所有人員進(jìn)行普查；
7） 鄭文考、張士坤、趙鳳會(huì)、冉啟義、劉耀輝、程玉龍等人負(fù)責(zé)組織人員疏散、集中，在確診期間不得做人員流動(dòng)，確保不得病媒擴(kuò)散。
8） 如遇流感發(fā)生，急救小組立即作出決定向120急救中心請(qǐng)求求助處理，不得延誤，防止流感漫延；
9） 病者妥善處理后，楊賀先.程金龍負(fù)責(zé)疫情調(diào)查工作，根據(jù)情況分析原因，寫出疫情報(bào)告，制定整改措施；
10） 夜班如發(fā)生疫情，由帶班人員負(fù)責(zé)，及時(shí)向項(xiàng)目部
報(bào)告。
