時間：2023-01-05 01:21:41
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇服務員實習總結，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
我很接受Xx的文化，我也很樂意成為一名Xx人，在十天理論課程完畢之后我迫不及待的懷著忐忑的心情來來到了Xx店，來的第一周我被分到了客房，自認為可以吃苦的我已經做好的充分的準備，來到客房，主要和客房大姐學習的就是房間的清掃和鋪床工作，雖然已經做了充分的準備，但第一天還是累的只叫苦，甚至懷疑自己能不能堅持下來，在客房大姐的鼓勵下我在心里暗下決心，鼓勵自己一定要堅持，六天的客房學習中，我學會了打掃一個房間的流程，酒店內最基本的做床，衛生間清掃以及簡單的客房服務方法，使我對酒店出售的基本商品有了初步的了解。第二周我被分到了餐廳，向資深的餐廳服務員學習了如何擺臺、撤臺、點菜、上菜，傳菜等一系列基本的餐廳服務方法。并對餐廳的服務流程有了進一步的了解。
第三周我被分到了前臺，我很喜歡前臺接待這個工作，但我很忐忑，我不知道我能否勝任這份工作，不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，總臺是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方。總臺的服務基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務項目，因此需要前臺服務人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務。在學習中，我酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了深入的了解并進行了實際操作。
實習的日子就這樣一天天結束了，這些日子我確實學到了不少東西，除了學習到一些基本的技巧和服務常識之外，更學習到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調整自己的心態，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。在一次與某部門經理聊天時，該經理提到了服務意識，我非常贊同他的觀點：“服務意識不但是要求服務員有著向客人提供優質服務的觀念和愿望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識。”
一、個性化服務的定義
個性化服務是一種建立在標準化服務的基礎上，根據消費者的潛在需求來提供滿足消費者潛在需求的特殊服務。個性化服務不僅可以讓消費者感覺到自己被尊重和重視，還可以滿足消費者的個性需求，提高消費者的滿意度，從而吸引更多的消費者來飯店消費，并使更多的消費者成為飯店忠實的回頭客，所以飯店要想提高消費者的滿意度，那么飯店就應該為消費者提供更多的個性化服務。
二、個性化服務的必要性
北京藍海鐘鼎樓食府是藍海酒店集團名下的一家中高檔餐飲店，鐘鼎樓食府要想提高它的競爭優勢，首先就要提高它的服務質量。個性化服務已成為服務行業不可或缺的競爭手段，因此提高個性化服務質量便成為增加鐘鼎樓食府競爭優勢的最佳方式。
（一）滿足消費者的個性需求，突出鐘鼎樓食府的特色
消費者的需求與他們的受教育程度、身體狀況以及社會地位等因數息息相關，不同的消費者有著不同的消費需求，而且隨著時間的推移，他們的需求也會不同。鐘鼎樓食府為消費者提供具有食府特色的個性化服務，不僅可以滿足消費者復雜多變的需求，還可以使食府區別于其它的競爭對手，從而創造具有鐘鼎樓食府特色的服務品牌。
（二）增加鐘鼎樓食府的競爭優勢
個性化服務已成為當代中高檔飯店的核心競爭力，因此鐘鼎樓食府可以根據自己的特色服務來吸引更多的消費者，吸引更多的市場。鐘鼎樓食府為消費者提供擁有食府自身特點的個性化服務不僅可以滿足消費者的個性需求，還可以留住很多在飯店消費的客人，使這些消費者心甘情愿地在本店進行長久的消費，從而增強鐘鼎樓食府的競爭優勢，使食府獲得更大的利潤。
（三）提高鐘鼎樓食府的經濟效益
飯店為消費者提供有針對性的服務，滿足了消費者的個性需求，從而提高了消費者的滿意度，并吸引更多的消費者進行長久消費，越來越多的消費者就會成為飯店的回頭客，同時飯店將會獲得良好的口碑，這良好的口碑又會為飯店招來更多新的消費者，增加飯店每天的銷售額，從而提高酒店的經濟效益。
三、飯店個性化服務存在的問題
（一）鐘鼎樓員工個性化服務意識不高
個性化服務需要鐘鼎樓所有員工的參與，然而鐘鼎樓食府的員工對個性化服務的知識相對欠缺，同時對消費者實施個性化服務的積極性也不高。有些服務員認為個性化服務針對的是個別的消費者，于是就只對自己喜歡的消費者或者飯店的大客戶實施個性化服務；有些服務員只在管理者面前對客熱情，而私底下卻在服務過程表現得很冷淡，表情很僵硬，沒有做到最基本地微笑服務；有些服務員甚至會在服務過程中顯露出自己的情緒，造成消費者的不滿。導致這些現象發生都是由于食府的管理者沒有組織員工進行專門的個性化培訓，食府的管理者給員工組織的培訓達不到理想的目的和效果，食府為員工發放的個性化服務獎勵不積極，甚至會遺漏員工的獎勵。
（二）顧客的個性需求資料缺乏有效的整理
鐘鼎樓食府的很多服務員沒有養成及時向管理者反饋消費者需求信息的習慣，而且很多管理者也沒有對消費者的需求信息進行有效的整理，導致飯店無法充分利用消費者的需求信息來給消費者提供滿意的服務。有些服務員在客人就餐期間沒有用心地為客人服務，也沒有細心觀察客人，以致無法提供滿足客人潛在需求的服務；有些服務員沒有將客人提出的需求或者服務員自己觀察到的客人習慣、愛好在第一時間內記錄下來，而餐后卻又不記得，造成客人信息流失；很多管理者對服務員提供的客人信息缺乏有效的整理，導致很多資源得不到充分利用，影響服務員對再次用餐的客人提供個性化服務。
（三）個性化服務缺乏“個性”
雖然北京藍海鐘鼎樓食府在大力地提倡員工實施個性化服務，但是食府的個性化服務還存在很多的問題，而且食府的個性化服務比較單一，比較陳舊，缺乏創新性。飯店為消費者提供優質的個性化服務是增強它競爭優勢的最佳途徑，然而擁有企業自身特點的個性化服務，才是確保飯店可持續發展不可或缺的條件。北京藍海鐘鼎樓食府沒有為消費者提供結合食府自身文化特色的個性化服務，因此食府就無法突顯它個性化服務的個性了，并且在服務員每餐餐后填寫的個性化記錄本上的個性化服務內容基本都一樣，很多服務員沒有真實地填寫個性化服務，造假現象比較嚴重。
（四）酒店員工流動量大
鐘鼎樓食府的員工一半以上都是實習生，實習生的實習期限也各不相同，每幾個月就有一批實習生離職，同時又有一批新員工入職，而且老員工的離職率也相對較高。這雖然能節約酒店的人工成本，但是會影響飯店整體的產品質量和服務水平，最終會影響飯店的形象和經濟效益。造成這種結果有兩個原因，一方面是因為新員工對老顧客的習慣、愛好都不是很了解，很且新員工的服務技能也不如老員工的熟練，更別說能夠很好地為為消費者提供個性化服務了；另一方面，在工作量相同的情況下，飯店實習生的工資只是正式員工的百分之八十，且無績效工資，這樣會影響實習生的工作情緒，導致他們對工作和實施個性化服務的積極性都不高。
（五）飯店設施設備不夠完善
鐘鼎樓的設施設備存在明顯的不足之處。一方面，飯店無法使整個鐘鼎樓以及所有包間內的溫度達到最佳狀態，冬天有些房間溫度過低，而到了夏天有些房間溫度又過高，并且飯店也無法提供足夠的電風扇或者電暖爐，導致飯店無法為顧客提供舒適的用餐環境。飯店無法提供舒適的溫度，就會影響員工的工作情緒，飯店就難以保證員工個性化服務的數量和質量，這不僅會直接影響到消費者用餐的心情，還會影響消費者對飯店產品的滿意度，最終影響飯店的形象、降低飯店的經濟效益；另一方面，鐘鼎樓食府的包間都是六人桌以上的，所以小包間相對欠缺，然而來飯店用餐人數在二到五位的情況也是常有的，可飯店一般只能提供八人桌甚至十人桌的包間，這樣不僅增加飯店的成本，也會增加服務員的服務難度，從而影響服務員的服務質量。
四、飯店個性化服務存在問題的解決方案
（一）加強員工個性化服務意識
飯店可以通過關心員工的生活，提供個性化獎勵，甚至可以將個性化服務制度化等方法來提高員工實施個性化服務的積極性。管理者的主要職責是識人、育人以及用才，飯店的管理者應該培訓員工具有用心服務、意外服務和超前服務的服務意識，因為這些服務都是飯店個性化服務的基本保證。用心服務是個性化服務的前提，用心服務可以使服務員從小細節了解消費者的個性需求；意外服務是最容易給消費者留下深刻印象，也是最容易獲得消費者滿意的服務；超前服務是飯店服務中不可或缺的服務。海底撈的服務質量得到了很多人的認可，這都是因為他們重視員工，相信員工、關心員工，讓員工覺得為消費者提供優質的服務是一種責任。海底撈有句眾所周知的張勇語錄：“客人是一桌一桌抓的，員工是一個一個吸引的”。鐘鼎樓食府應該借鑒海底撈對員工管理方面的經驗，重視對員工的培養，鼓勵他們發揮自己的主觀能動性，使他們真正地把客人當成自己從遠方而來的親人或朋友一樣來提供熱情而周到的服務。
（二）建立正確、完整的客史檔案
在客人消費過程中，服務員應該用心觀察并記錄好消費者的愛好、生活習慣、消費特點以及禁忌等信息，并將這些信息及時反饋給管理者。在餐后，管理者應該將消費者的信息進行有效地整理，然后將這些資料輸入到電腦里，建立完好的消費者需求信息檔案，以便下一次為消費者提供個性化服務。
（三）創新個性化服務
個性化服務本身具有創新性，飯店應該善于將客人的信息檔案進行分析和總結，并結合飯店自身的特色來改進和創新飯店的產品和服務內容，從而建立具有飯店自身特色的個性化服務。創新和調整鐘鼎樓的產品，一方面，飯店可以將它的設施設備與包間內的裝飾采用古今交融的結合方法，創造具有飯店特色的用餐環境。例如，鐘鼎樓食府都是以《滕王閣序》里的詞來命名每個包間的名稱，包房內的裝飾也比較的典雅，所以飯店在得知包間消費者用餐性質時，可以在餐前將一些比較古典的裝飾融入到房間的修飾中；另一方面，鐘鼎樓食府的經營者應該通過市場調查以及分析客史檔案的方法來了解更多消費者的個性需求，為消費者提供更多的具有鐘鼎樓食府特色的個性化服務。例如，飯店可以對每位常客或者大客戶安排定制化的服務員，這些服務員一般都是從服務技能掌握較為熟練的老員工中挑選出來的，只要是這些客人來用餐，飯店就應該安排這些服務員為他們提供服務，甚至可以給他們安排貼身管家。這些定制化的服務員對常客的愛好、生活習慣以及消費特點等方面都非常了解，這樣的服務更得心應手，同時也更容易得到顧客的滿意。
（四）降低飯店員工的離職率，提高飯店整體的服務水平
鐘鼎樓食府應該降低實習生的數量占酒店整體員工數量的比列，同時要重視員工的發展，視員工為重要的資產，保留優秀的員工。鐘鼎樓食府應該充分的相信員工、關心員工、重視員工，并通過物質、精神和情感等激勵方法來提高他們對酒店的忠誠度，減少員工的離職率，從而提高飯店整體的產品質量和服務水平。
（五）完善飯店的設施設備
一方面，完善鐘鼎樓食府的空調設備，使整個飯店，特別是每個包間內的溫度達到最佳溫度。如果飯店無法改善它的空調設備，那么飯店也應該提供充足的電風扇或者電暖爐使得包間內的溫度達到最佳狀態，從而提高服務員的熱情度，提高消費者的滿意度；另一方面，食府應該增加小包間的數量，例如，可以將一些大房間改造成兩個或者三個小包間，這樣便于服務員為顧客提供優質的服務，也會提高服務員實施個性化服務的積極性。
五、結束語
綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習，并且經過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學習的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店——明園新都大酒店（the majestic hotel）， 名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經理陳曉為先生經邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建于1995年，是一家“九星級”的飯店——由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什么問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什么嗎？
那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改進的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我慢慢道來。
第一部分：中餐部
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和6個包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來，我得真的要做好思想準備才是啊
中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業人力資源管理中最關鍵的一環，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右（沒有加班費），我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區別，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候！
員工代表著整個酒店的形象，這是酒店vi設計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現出一個企業的一種內在的文化，沒有文化的企業如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業又何來效益呢？
不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話。”這也是酒店上層領導所最缺乏的素質之一！
酒店實習周記范文，
中餐廳的日子就這樣一天天結束了，在這些日子我的確學到了不少的東西：除了能學到中式餐飲的服務程序和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到一些課堂上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調整自己的心態，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。在一次與某部門經理聊天時，該經理提到了服務意識，我非常贊同他的觀點：“服務意識不但是要求服務員有著向客人提供優質服務的觀念和愿望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識。”是啊，這才是“服務意識”的真正的含義，這才是一個服務員真正的素質的體現。
第二部分：西餐部
明園新都的西餐廳名字叫做“花園餐廳garden restaurant”，我想可能是由于餐廳外面有一個小型的人工花園吧。餐廳的環境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區和非吸煙區。不過如果能在適當的位置放上一些具有西方藝術的工藝品或壁畫這樣可 能能更加吸引客人，讓遙遠的異鄉客人有一種有回到故國的感覺。 西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務程序到員工的管理都比中餐廳規范和嚴格多。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個很重的包袱似的，因為西餐廳的工作實在是太輕松啦！你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡單的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了。有些時候，餐廳的服務員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時候只要有兩個服務員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創造一種和諧的環境，這樣做又何樂而不為呢？
西餐的服務與中餐的服務大相庭徑，這常使得我們這些實習生不知道該做些什么好，該怎么做好。可是讓我們不解的是我們在實習的時候剛好酒店在為一些新員工進行培訓，但酒店就是不讓我們參加培訓。這使得我們大為不滿，為什么不給我們進行培訓呢？我們雖然在酒店只是進行短期的實習，可是我們正是為了到酒店學習而來的啊。酒店是不是應該多為我們實習生考慮一下呢？
第三部分：酒水部
最后我們來到了實習的最后一站：酒水部門，由于國慶長假以及提前一周結束實習的的緣故，使得我們的最后一站的時間格外地短暫，大概加起來才剛一個星期而已吧。
第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么。一個大白天過去了，我們幾個人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好。終于，過來一個同事吩咐我們去擦酒杯，這才算找到了一點事情做。可是擦完酒杯后又不知該去何處了。唉，看來被人遺棄的感覺果然不是那么好受的。
酒水部門最忙的時候我想大概就是晚上的時候。由于當時正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒，時間一長我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯、看臺為客人倒酒，不過對于如何調制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無所知，這的確讓人感到遺憾。
在酒吧的時間的確是過于短暫，再此不對其進行過多的品頭論足，不過有一點我可以毫無保留的說，不僅僅是這個部門，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝聚人心的企業文化，一個將自己卻別于其他酒店、其他餐廳的一種文化，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識的感覺，一種克隆的感覺，而這種文化卻足以支撐起整個酒店！
第四部分：總結
以上是我在實習過程中的一些感受，從總體上來看這個酒店的經營管理，從我的這兩個月的實習中可以大體總結出如下幾個方面的不足：
一、
應該改變傳統的對待員工的態度。人是管理中的主體，這是所有的管理者都小、應該把握住的。管理中的上下級關系只是一種勞動的分工，不是一種統治與被統治的關系；相反，現代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務，管理者只有做好對下級的服務，幫助下級在工作中作出優異的成績，管理者自己才會擁有管理的業績。現代企業的經營管理必須堅持“三個上帝”，即：市場、顧客和員工！有位老員工在酒店的bbs中對領導這樣說道：“善待員工，做個好領導，記住，你管理的不全都是機器。”我想這也許是每一位員工都想對領導所說的話吧。
二、
企業缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。企業文化的建設不是可有可無的，而是企業生存發展所必需的。當企業面臨各種各樣的挑戰時，又需要企業中所有的人能夠群策群力，團結一致，共度難關。對于沒有進行企業文化建設的企業來說，平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業的發展進行過認真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業之中。由此可見，企業文化的建設是企業生存和發展的必要保證。
三、
通過應聘為酒店(深圳民間瓦缸煨湯坊)的服務員，正式成為一名酒店員工，直接參與公司日常工作，在自身工作實踐中，發現問題，提出建議，最后對全體公司員工進行問卷調查，在調查中發現問題，提出有利管理的建議與意見，促進公司管理水平的提高。
二、實踐總結：
實踐目的：為了體會在社會中的工作生活，體驗打工的苦與樂，為將來融入社會打下基礎與作好心理準備;同時響應學校培養與提高大學生綜合素質能力的精神，理論聯系實際，學以致用，用所學的科學方法和理論去指導實踐，與時俱進，我滿懷信心地踏上了社會實踐之路。
實踐經歷：這學期的暑假，我只身去了深圳，深圳是個人才聚集的地方，特區的經濟很發達。因為父母都在深圳的原因，所以就把深圳做為我的實踐地點;在深圳福田區的福華路，我找到了家江西系的酒店，應聘成為了酒店的服務員，從7月20日開始了為期1個月的打工生活。
在起先的日子里，我只是以觀察熟悉為主，學會一些酒店的工作流程和服務的程序，經過我耐心的觀察和經理及同事的細心教導與指引，我熟悉了我所要做的 工作，其實說到底就是把顧客服務好，但真正要做好它并不是那么容易，它也象是人與人之間的一種交道，你要學會很多原則與方法。這當中多虧有同事們的幫助，讓我得以應付我的工作。
我的工作任務主要負責大廳的顧客，有五個大桌和兩個小桌，碗、筷、臺都由我負責處理;另外一個重要任務就是送外賣，外賣都是周圍的生活小區、寫字樓、商場。
一個月的實習當中，我親身感受著酒店的每一個管理層面，聽說著員工們的苦與樂，結合著自己所學的知識，同時也發現了些問題，便試著向酒店管理層提些淺薄的建議。
后來的工作中，我想到了用問卷調查的方式來反映酒店管理存在的問題，聯系我工作中所發現的，打印了多份問卷，請員工們填寫，我回收后總結了些問題與建議，提交給了總經理，希望對他有所幫助。
實習結束后，總經理給予了我1600的工資，這是我的勞動所得。
實踐成果：
社會實踐的目的主要看你所學到的和所得到的，這是最重要的，而不在于你所從事著怎么樣的社會實踐。你做個環境的調查報告，也許對你并沒有多大的促進作用，所以在社會實踐當中有無對自己有所促進，才是此次社會實踐的評價標準!
通過本次的社會實踐我學會了很多，也體會和感觸了很多，我相信這些東西都對我以后成長成才都很有幫助。我總結了以下幾些認識：
學號：*
姓名：*
實習單位：*市*
實習時間：2009年7月19日至2009年8月20日
實習內容：餐飲部中餐廳服務員
2009年暑假，在政管系多名老師的努力聯系下，我們07級旅游、酒店管理專業的七名學生有幸進入*賓館，進行我們為期一個月的專業實習。我班近20名同學參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。也許是幸運,也許是專業底子較好，我和同行六名同學順利通過了酒店人事部門的面試，經過嚴格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到*賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進了*賓館，開始了我們的實習。實習的一個多月里，我感受頗多，受益非淺。
一、準備工作
雖然我們只在酒店進行為期一個月的實習，但酒店還是按正規的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解；第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。
我們實習的單位——*賓館是一所成立于*年的老牌四星級涉外酒店，酒店管理先進，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括漓江廳、七星廳和多功能廳）和西餐部（包括酒吧和自助餐廳），我和同行3名同學的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是*賓館最大的也是最主要的一個餐廳，主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領班及服務員數名，工作比較繁忙。
二、實習過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。
在服務過程中，我們接觸到了形形的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于*賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數客人都是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
三、心得看法
以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在這一個月來我對*賓館的經營管理過程中出現的一些問題的個人看法：
一、各項規章制度落實不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。*賓館的各項規章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規定在酒店公共區域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟*賓館是一個涉外的高星級酒店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規范的服務執行和監督機制是酒店管理的一個當務之急。
二、加強對餐廳衛生的管理和監督。曾經在網上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也并不是很強，如沒有養成經常洗手的習慣。
三、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據我了解，很多老員工工作的時間已經很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質上的激勵（最多也只是發錢），事實上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。在一個月的實習過程中，我發現*賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在里面沒有一個統一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創造性。
四、總結
酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業見習。總的來說，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識；更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。
關鍵詞：案例 興趣 啟發 引導 總結
對職業學校旅游專業的學生來說，《餐飲服務》《客房服務》《導游基礎知識》等作為必修課，是致用之學，它為學生日后走向工作崗位打下了扎實的基礎。那么如何在旅游專業的課堂上發揮學生的學習積極性，更好地將書本的理論和實務知識結合起來呢？下面就此問題進行探討。
一、傳統教學中存在的問題
在傳統的教學模式中，教師僅憑粉筆和黑板等進行講課，通過老師講、學生記的方式，教學具有很大的局限性，沒法充分發揮學生的主觀能動性和想象力，使學生漸漸喪失了課堂的主體地位。不僅如此，這種教育模式還缺乏師生之間、生生之間應有的溝通和交流。作為職業學校的學生，不僅要求他們掌握課本的理論知識，更應該注重培養他們的能力，如分析問題的能力及遇到緊急情況時的應急、應變能力等。這就要求中職教師必須對課堂教學進行改革，在講授過程中適當地插入一些案例內容，激發他們的學習興趣，提高教學質量。
所謂旅游類案例教學，是指以職校旅游專業開設的專業課為依托，運用語言形式或各種視聽手段來描述真實特定的對客情景，將飯店帶入課堂，讓學生通過閱讀、觀察和思考，通過相互間的討論、探討而形成共識，相應地提高思考問題與處理問題的能力。成功的案例教學能啟發引導學生思考，培養學生獨特見解性的思維。在課堂教學中巧妙地運用案例，不僅能激活課堂的氣氛，更能促進師生間的互動，使教學效果事半功倍。
二、案例教學特征
1.新穎性
案例需要創新。教師不能用10年前飯店發生的客人投訴案例作為現今教學的載體，也不能用常見的案例反復給學生做。因為這種枯燥過時的案例會喪失學生的探索熱情。因此，在筆者看來，好的案例就是那種少見而又富有吸引力的新例子。在講授“用餐客人在餐廳丟物品，誰應該負責任”時，筆者曾引用了這樣一個案例：單先生和朋友在某酒店大廳進餐，當時大廳里顧客并不多，單先生背后的幾個餐桌是空位，他就把西服搭在了椅子的靠背上，而手機就放在西服的外兜里。待單先生起身結賬時，卻發現西服外兜里的手機不見了。服務員在單先生用餐的餐桌附近仔細尋找了一遍，也沒有發現手機。這時，另外一名服務員回憶說，曾經有兩個人坐在單先生背后的餐桌旁，翻了翻菜譜，但沒有點菜就走了，服務員覺得這兩個人行跡很可疑，酒店經理立即向建設大街派出所報了案。單先生認為，他是在該酒店用餐時丟失的手機，飯店有責任賠償，再說飯店沒有提醒他，而且也沒有用西服套套住衣服，責任全部在飯店，那么酒店到底要不要賠償呢？同學們對這個案例產生了濃厚的興趣，繼而展開了討論。
2.客觀性
不能胡編亂造案例，這應該是對飯店內所發生事實真實客觀的描述，即便有些部分需要虛擬或藝術加工，也要合乎情理。因為只有真實的案例，講起來才更加生動，學生的參與熱情才會更高。在餐飲課堂上講到中餐服務這一章節時，筆者曾引用了幾個案例，其中有這樣一個案例：客人投訴食物里有蟲子時，作為服務員該如何去處理？同學們回答積極，各種各樣的解決方法都有，課堂氣氛頓時活躍起來，而且圍繞此案例展開了一系列的討論，收到了很好的教學效果。
3.典型性
在教學過程中，所選擇的案例應帶有典型性，具有示范價值和引導功能。從典型的案例中，總結出經驗和方法，不能眉毛、胡子一把抓，而且課堂45分鐘時間有限，因此所收集的案例一定要具有代表性，能夠從典型的案例中總結出經驗、原則、方法、教訓等。例如，客人在飯店內受傷，責任由誰承擔？
2011年1月21日，84歲的葛老先生在某酒店就餐后扶著扶手下樓梯，扶手到頭后，他以為樓梯也下到了底，就一腳踏了下去。豈料樓梯還有3級臺階，葛老先生一腳踩空，造成大腿骨折，僅醫藥費就花去了7000余元。而酒店方卻不愿對此事負責。但根據我國法律規定：從事經營活動或者其他社會活動的人，負有對相關公眾在合理限度范圍內的安全保障義務，未盡安全保障義務造成他人人身損害的，應當承擔相應的賠償責任。討論完這個案例后同學們覺得以后在公共場所受傷害時，就不用委屈地自認倒霉了，只要找到合理、合法的證據，其正當的權益是一定能得到維護的。
4.精練性
案例不能太長，一般最好能控制在200字以內，這樣學生就能較好地進行概括，能對案例做透徹的、全面的分析。如果案例冗長，學生就會失去閱讀的興趣，那么就達不到良好的教學目的。比如在講到進行中餐服務遇到特殊情況如何處理時，筆者就引用了一個簡單的案例：在服務中一不小心把食物濺到了客人身上，作為服務員該怎么辦？這樣的事情時有發生，可想而知，客人肯定很生氣，但該怎么做才能讓大事化小、小事化了？這就需要服務員有誠懇的態度和機智的應變能力。
三、案例教學應用措施的探索
綜上所述，案例教學作為一種全新的教學活動，它在旅游飯店專業的教學中起著重要的作用，它能將抽象、生澀、陌生的知識直觀化、形象化，創建生動的表象，激發學生學習的興趣，調動其學習的積極性。那么如何巧妙地將案例貫穿到整個課堂教學中來呢？
1.搜集案例
其一，教師要做個有心人。平時讀各類旅游報刊，上網瀏覽網頁時要多留意有關方面的內容，看到經典的案例馬上搜集起來，隨時備用。日積月累，豐富的資料庫就能為教學案例提供取之不盡，用之不竭的素材。其二，引導學生搜集案例。俗話說，三個臭皮匠頂個諸葛亮，有時候學生收集來的案例五花八門，特別是畢業生或者是在實習的學生返校時講起的各種案例和趣事，稍加整理，就能成為一個活靈活現的案例。其三，教師要利用雙休日、寒暑假時間到旅游飯店或旅行社實習。實習不是學生的專利，作為一名旅游專業的教師更應該多走出去，了解和接觸飯店。通過教師實習，將親眼所見、親身經歷的事件，生動地講述給學生聽，是一種最好收集案例的方法。
2.精選案例
收集了眾多案例后，應按一定方法對它進行分類，一般可分為飯店和旅行社兩大類。另外，又可將飯店類按部門劃分，大致可分為前廳部、餐飲部、客房部、工程部等幾個重要部門。在進行課堂教學時，要挑選好針對性的案例，所選的案例要能體現它的價值，不僅要符合課堂的教學要求，而且還能吸引學生的注意力，使學生想聽，樂于參加，寓教于樂。
3.營造情景氛圍
盡可能營造一個真實感人的場景氛圍。活用情景教學，能帶動課堂氣氛。比如上《前廳服務與管理》課時，筆者講起客人在總臺準備結賬離店時，服務員發現客人帶走了客房內的浴巾這一案例，就把教室布置成總臺的模樣，讓部分學生模擬客人和服務員，使其身臨其境，師生共同進入角色，都能以當事人的態度去分析問題。此舉大大激發了學生的研究興趣，而且為進入工作崗位打下了堅實的基礎。
4.做好引導工作
教師在案例教學中，主要責任在于啟發。引導學生獨立思考，也可以根據教學目標的要求作一些暗示，以防止學生的思路誤入歧途。尤其是遇到一些綜合性案例，分析相對來說較難，學生一看就覺得毫無頭緒，那時候就更應該引導學生就案例的某些方面發表意見。因為一般的案例沒有標準答案，不容易讓學生抓住學習重點。因此，對教師的理論知識水平、實際操作經驗和問題處理能力要求很高，能準確地抓住一個點，做好學生的引導工作，對學生準確地分析案例非常有好處。
5.善于總結
對于每個學生提出的不同觀點，教師要一一作出評價。在每個案例的背后，教師都要作總結，不能不了了之，做到分析中肯、簡練，而且分析的質量應該不斷提高，切忌簡單的重復陳述，更何況案例教學并不重視是否得出正確的答案，對學生而言重要的是得出結論的思考過程。每次案例分析到最后，肯定會有許多不同的見解，把這些見解很好地概括、歸納起來，這也是教師的任務所在。因為教師在做總結，并不是為學生提供標準答案，主要在于找出當時情形的適當解決辦法。事實上，在現實中遇到的問題，沒有唯一的解決方法和標準的正確結論，往往是因時因地因事而有所選擇。重要的是讓學生掌握基本技能，懂得判斷和發揮。
旅游飯店案例教學法正是在吸取成功經驗基礎上的一種移植，但區別于其他學科的案例教學要求。它有自己的專業特征和教學目的，強調案例的直觀效果和模擬性、參與性、啟發性。以師生互動的方式，通過老師講解、集體討論、發言辯論，參照案例進行示范觀摩、過程演練，讓學生充當或扮演角色。既有教師從旁解說、引導傳授，也有學生的臨場練習和效果反饋，使師生的教與學同步，從而啟發學生真正領悟，懂得運用，甚至加以創新。例如，萬一遇上意外，應該如何處理，聯系哪些部門怎樣向顧客解釋，作出怎樣的安排等等，避免從理論到理論，一遇到問題只會哭而不會解決的情況發生。
旅游飯店類案例在教學中有著不可低估的作用，能夠啟發學生的學習動機，讓學生進行自由式的獨立思考，讓學生提出自己的見解，既生動又具體，加深其對教學內容的理解。如果能在教學中更多地發揮學生的主體作用，那么，學生就會學得生動有趣，學得積極主動，學得扎實有用。如果能達到這種境界，旅游飯店類專業課重理論輕實務的局面就能得到根本性的改變，就能有效推進素質教育，培養出更多的旅游專業人才。
參考文獻：
工作總結是做好各項工作的重要環節。通過它，可以全面地，系統地了解以往的工作情況，可以正確認識以往工作中的優缺點;可以明確下一步工作的方向，少走彎路，少犯錯誤，提高工作效益下面就是小編給大家帶來的酒店個人實習工作總結，希望能幫助到大家!
酒店個人實習工作總結一
透過此次實習，讓我學到了很多課堂上更本學不到的東西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了學習的好處，時間的寶貴，人生的真諦。明白人世間一生不可能都是一帆風順的，只要勇敢去應對人生中的每個驛站!這讓我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我認識到了文秘工作應支持仔細認真的工作態度，要有一種平和的心態和不恥下問的精神，不管遇到什么事都要總代表地去思考，多聽別人的推薦，不要太過急燥，要對自己所做事去負責，不要輕易的去承諾，承諾了就要努力去兌現。單位也培養了我的實際動手潛力，增加了實際的操作經驗，對實際的文秘工作的有了一個新的開始，更好地為我們今后的工作積累經驗。
我明白工作是一項熱情的事業，并且要持之以恒的品質精神和吃苦耐勞的品質。我覺得重要的是在這段實習期間里，我第一次真正的融入了社會，在實踐中了解社會掌握了一些與人交往的技能，并且在次期間，我注意觀察了前輩是怎樣與上級交往，怎樣處理之間的關系。利用這次難得的機會，也打開了視野，增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎。
實習期間，我從末出現無故缺勤。我勤奮好學.謙虛謹慎，認真聽取老同志的指導，對于別人提出的工作推薦虛心聽取。并能夠仔細觀察、切身體驗、獨立思考、綜合分析，并努力學到把學樣學到的明白應用到實際工作中，盡力做到理論和實際相結合的狀態，培養了我執著的敬業精神和勤奮踏實的工作作風。也培養了我的耐心和素質。能夠做到服從指揮，與同事友好相處，尊重領導，工作認真負責，職責心強，能保質保量完成工作任務。并始終堅持一條原則:要么不做，要做就要做。
為期一年的實習結束了，我在一年的實習中學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，收益非淺.此刻我對這一年的實習做一個工作小結。
回想自己在這期間的工作狀況，不盡如意。對此我思考過，學習經驗自然是一個因素，然而更重要的是心態的轉變沒有做到位。此刻發現了這個不足之處，就應還算是及時吧，因為我明白了何謂工作。在接下來的日子里，我會朝這個方向努力，我相信自己能夠把那些不該再存在的“特點”抹掉。感謝老師們在這段時間里對我的指導和教誨，我從中受益非淺。
酒店個人實習工作總結二
透過這次實習，讓我感觸最深刻的是對于服務行業來說，知識重要，但實踐更重要。進入職場以后，要做到的就是空杯心理，忘掉自己的學歷，透過理論加實踐來鍛煉自己的潛力。一個企業不僅僅僅是只看你什么學歷，企業最看重的是你的潛力。對于服務業，要做的第一件事情就是真誠待人，放低姿態，踏踏實實做好本職工作，在工作崗位上奮發向上，培養自己的實際操作潛力，潛力才是成長的資本，才是通向未來的道路。
實習短短的幾個星期，讓我感到收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復雜，實踐的重要和讀書的必要。實習期間我會認真結合書本知識，并按照酒店領導的指導慢慢開展工作，用心的學習酒店服務流程，日常操作程序。讓我深刻的認識到學習和實習的緊密結合不可分割。讓我認識到了學習和實習的同等關系，實習主要是為了把所學的專業知識及其在實際中的應用有必須的感性認識，從而幫忙我將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合，為日后課程的學習打下良好的基礎，更有利于對專業基礎和專業課的學習理解和掌握。同時這次酒店認知實習的經驗將有助于日后就業。在此，我感謝酒店為我創造一個良好的平臺。
實習是一個人從青澀走向成功的第一個驛站，是通向實際工作的第一個人生轉折點，帶著幸福的感受，我們開始必要走的路程——實習。實習雖然是殘酷的，但是能夠收獲到成功和期望。我們要記住自己的目標和理想，這樣才能在自己的崗位上盡職盡責，不辭辛苦，勇于奉獻，辛勤勞動，最終才能實現自己的預定目標。不讓人看不起，不給自己抹黑，用自己的實力來證明給別人看——我是一個強者，不論工作還是學習。
剛開始實習，我的情緒個性激動。心里總有一個念頭，我最后能夠離開枯燥的課本了。當我踏進酒店時，感覺到自己的選取已經錯了，可那時已經晚了。也許這就是每個實習生必經的心理斗爭吧。之后酒店給我們做了一系列安排:就餐、填寫職位申請表、領工卡、和_部門培訓、上班等，緊湊的安排讓我們從學生變成了員工。和正式員工一樣，同樣打卡記錄考勤，同樣穿職工工服，和正式員工不同的是，我們實習生有著另一種身份，那就是學生的身份。雖然實習是我們學業的一種延伸，也是我們學業不可缺少的一部分。但是我們有的是青春的熱情，有的是知識的渴求和對未來的向往。
三個月，只是短暫的三個月，卻讓我學到了十八年都沒學到的東西，這就是社會的力量。短短三個月，我仿佛長大了許多，明白了珍惜，學會了忍讓、寬容，懂得生活、了解了艱難、嘗到了酸甜苦辣。我不得不從心里去感激實習教給我這么多，感激父母把我養育成人。
實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地，只學不實踐，那么所學的就等于零。理論就應與實踐相結合，透過這段時間的學習，學到了一些在學校學不到的東西，因為環境不同，接觸的人與事也不同，從中學到的東西也就不一樣了，而且我以前所學的不是酒店管理，學的是中餐烹飪，沒有關于干酒店管理方面的經驗，但是我們的經理領班和同事們對我都很關心，有什么地方不清楚總是不厭其煩的教導我，為我指出錯誤和需要改正的地方，使我慢慢的了解了那里的工作流程，很快的適應了那里的工作環境。
在餐廳里，別人一眼就能把我認出是一名正在讀書的學生，我問他們為什么，他們總說從我臉上就能看出來。呵呵……也許沒有經歷過社會的人都有我這種不知名的遭遇吧!我并沒有因為我在他們面前沒有經驗而后退，我相信我也能像他們做的一樣好。我的工作很雜，上班的時間不固定，雖然時間長了點，但熱血而年輕的我并沒有絲毫感到過累。我覺得這是一種激勵，感悟了生活，接觸了社會。
記得我們經理說過，學校是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是中專生，學生終歸還是持續著學生身份。而走進企業，接觸各種各樣的客人、同事、上司等等，關系很復雜，但是我得去應對我從未應對過得一切。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是，學生實際操作潛力與在學校理論學習有必須的差距。在這段實習期間，這一點我感受很深。在學校，理論學的很多，而其實多方面的，幾乎是面面俱到;而在實際工作中，可能會遇到是書本上沒學到的，有可能是書本上的知識一點都用不上的狀況。但是總算是社會的一份子，要與社會交流，為社會做貢獻。
轉眼間，實習兩個多月過去了，在這短短的兩個月中。我認識到要明確自己的目標，務必要與同事之間友好相處，與客人之間有良好的溝通。同時，在實習期間能夠靈活的把學到的理論知識運用到實踐當中，在此，我感謝學校老師的諄諄教導，以及酒店領導的備至關懷。
透過這次實習不僅僅鍛煉了我的操作技能，同時，讓我從中體會到應盡快學會在社會上獨立，敢于參加社會競爭，敢于承受社會壓力，使自己快速成長。總的來說作為一名快要畢業的學生，無論是在今后的工作或是生活中，這次實習都將成為我人生中一筆重要的資本積累。
酒店個人實習工作總結三
在朋友的介紹下我來到了__，得到要來__學習的消息，我很高興，很珍惜這樣的機會，我學習了五年的酒店管理，都沒有怎樣實踐過，我想一切從頭開始，這正是一個很好的機會，于是我懷著熱情的心來到了__學習，剛開始是學習文化和理論課程，我很理解__的文化，我也很樂意成為一名__人，在十天理論課程完畢之后我迫不及待的懷著忐忑的情緒來來到了__店，來的第一周我被分到了客房，自認為能夠吃苦的我已經做好的充分的準備，來到客房，主要和客房大姐學習的就是房間的清掃和鋪床工作，雖然已經做了充分的準備，但第一天還是累的只叫苦，甚至懷疑自己能不能堅持下來，在客房大姐的鼓勵下我在心里暗下決心，鼓勵自己必須要堅持，六天的客房學習中，我學會了打掃一個房間的流程，酒店內最基本的做床，衛生間清掃以及簡單的客房服務方法，使我對酒店出售的基本商品有了初步的了解。第二周我被分到了餐廳，向資深的餐廳服務員學習了如何擺臺、撤臺、點菜、上菜，傳菜等一系列基本的餐廳服務方法。并對餐廳的服務流程有了進一步的了解。
第三周我被分到了前臺，我很喜歡前臺接待這個工作，但我很忐忑，我不明白我能否勝任這份工作，但是令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通但是的“辛苦了”都會讓人感動，總臺是一個酒店的門面，是客人對酒店構成第一印象的地方。總臺的服務基本涵蓋了酒店所能夠帶給的所有的服務項目，因此需要前臺服務人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人帶給滿意周到的服務。在學習中，我酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了深入的了解并進行了實際操作。
實習的日子就這樣一天天結束了，這些日子我確實學到了不少東西，除了學習到一些基本的技巧和服務常識之外，更學習到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調整自己的心態，更讓我了解到的是作為一個服務員就應具有強烈的服務意識。在一次與某部門經理聊天時，該經理提到了服務意識，我十分贊同他的觀點：“服務意識不但是要求服務員有著向客人帶給優質服務的觀念和愿望，同時就應對自己的同事也具有同樣的意識。”
酒店個人實習工作總結四
我們實習的單位：蕉葉泰國餐廳地處經濟技術開發區黃金地帶，交通十分便利。
北京蕉葉飲食有限公司占地面積近100平米，是開發區一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫具有獨特的泰國風情，國際品質的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時容納300人用餐的宴會廳，或裝修典雅的各類包廂，您可品嘗到新派泰國風味菜肴，享受服務員的殷勤周到的服務。
北京蕉葉飲食有限公司否認員工們經驗豐富，訓練有素的會務團隊還可為您的會議提供專業化的策劃統籌和服務。
一、準備工作
雖然我們只在酒店進行為期六個月的實習，但酒店還是按正規的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解;第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解;第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領班及服務員數名，工作比較繁忙。
二、實習過程
蕉葉是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是8時工作制，一個月休息4天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時和晚上4小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但每個月都會有個中提成，我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。
三、心得看法
酒店服務宗旨服務至誠：尊重賓客，贏得賓客的信賴，努力營造親切、溫馨的服務和環境氛圍，使之有賓至如歸之感。
酒店服務宗旨追求卓越：“創造一流質量”，為酒店的卓越品牌自豪，爭取在酒店業找到自己的“超常目標”，努力使追求卓越成為酒店服務賓客和強化管理的壓迫力和推動力。
酒店服務宗旨敬業樂群：員工熱愛企業，忠于企業，兢兢業業為企業創造財富，企業關心員工，照顧員工，讓利潤分享于員工。只有企業與員工榮福喜戚與共，員工才有共同的目標，凝聚成一種歸宿感與使命感，上下一心出智拼力，為企業作貢獻。
賓客至上：以賓客為中心，一切圍追求卓越：“創造一流質量”，為酒店的卓越品牌自豪，爭取在酒店業找到自己的“超常目標”，努力使追求卓越成為酒店服務賓客和強化管理的壓迫力和推動力。
敬業樂群：員工熱愛企業，忠于企業，兢兢業業為企業創造財富，企業關心員工，照顧員工，讓利潤分享于員工。只有企業與員工榮福喜戚與共，員工才有共同的目標，凝聚成一種歸宿感繞賓客的需求開展經營活動，我們的信條是“賓客提供質的服務“。
酒店個人實習工作總結五
__年暑假，在政管系多名老師的努力聯系下，我們05級旅游、酒店管理專業的七名學生有幸進入桂林賓館，進行我們為期一個月的專業實習。我班近20名同學參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。也許是幸運，也許是專業底子較好，我和同行六名同學順利通過了酒店人事部門的面試，經過嚴格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進了桂林賓館，開始了我們的實習。實習的一個多月里，我感受頗多，受益非淺。
一、準備工作
雖然我們只在酒店進行為期一個月的實習，但酒店還是按正規的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解;
第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解;
第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。
我們實習的單位——桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四涉外酒店，酒店管理先進，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括漓江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳)，我和同行3名同學的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館的也是最主要的一個餐廳，主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領班及服務員數名，工作比較繁忙。
二、實習過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。
在服務過程中，我們接觸到了形形的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數客人都是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
三、心得看法
以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在這一個月來我對桂林賓館的經營管理過程中出現的一些問題的個人看法：
一)、各項規章制度落實不是特別到位。所有高酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的各項規章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規定在酒店公共區域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個涉外的高酒店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規范的服務執行和監督機制是酒店管理的一個當務之急。
二)、加強對餐廳衛生的管理和監督。曾經在網上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也并不是很強，如沒有養成經常洗手的習慣。
三)、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據我了解，很多老員工工作的時間已經很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質上的激勵(最多也只是發錢)，事實上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
四)、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。在一個月的實習過程中，我發現桂林賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了)，即員工在里面沒有一個統一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創造性。
四、總結
酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業見習。總的來說，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道;同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識;更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。
（一）馬來西亞金獅集團
馬來西亞金獅集團是信譽卓著、業務多元化、國際化的工商集團，近十年來發展迅速，成為跨國集團之一，組織健全，資金雄厚。業務范圍囊括制造、貿易、零售、房地產、金融服務與資訊科技等領域。旗下有二百余家公司及關系企業。集團屬下百盛為馬來西亞百貨公司最大的連鎖機構。
（二）成都桂湖摩爾商貿有限公司簡介 公司倡導理性消費、引領時尚潮流。以科學的經營理念和模式穩健拓展市場穩定客源，在營業額和公司效益節節攀升之際更注重用高品質的商品和服務回饋社會，讓利消費者。
成都摩爾百盛是中外合作的大型知名商業零售企業。公司自2001年成立以來，已在成都、內江、德陽、遂寧、新都、華陽等地開設了8家“百貨＋超市”的綜合賣場。總面積超過18萬㎡，年營業額達16億元以上，在成都市及四川省商業零售企業中位居前茅，其獨特的經營模式也為業界及消費者所認同。
1、業務范圍：銷售日用百貨、五金交電、針紡織品、服裝鞋帽、皮革制品、玻璃制品、家用電器、辦公用品、體育用品、工藝品、計算機及配件、通訊器材（不含電發射設備）、家具等
2、經營理念：
1）厚德誠信
專業道德：公私分明，愛護公司財產，保護公司機密及公司利益；
守紀踏實：遵守公司各項規章制度，言行一致，腳踏實地認真做好自己的本職工作；
誠心耐心：待人以誠，建立相互信任的長期關系，處事以誠，力爭達到預定的目標。
2）全心投入
全力以赴：主動積極，全心全意投入工作，發揚敬業精神；
忠心負責：盡忠職守，為了完成工作任務，犧牲小我成就大我；
精益求精：持續不斷地尋求改善，克服工作瓶頸，提高工作效率和質量。
3、團隊力量
1)積極主動：對人對事持積極樂觀的態度，能正面影響他人，發揮部門或單位的團隊精神；
2)群策群力：善于合作共事，能與不同的人配合，一起完成工作目標；
3)團隊協調：充分明白自己及與其它部門之間協作時的角色，并能協調同事及部門之間的關系。通過良好的團結協作，充分發揮團體力量。
4、客戶價值
1)顧客至上：永遠視顧客的需求及滿意為工作之最終目標；
2)質量意識：推行全面品質管理，以優質的產品和周到的服務，滿足企業內外顧客的需求和期望；
3)親切友善：對內對外謙恭有禮，知所進退，樹立良好的企業形象。
5、使命與目標：
1）使顧客在“桂湖摩爾”享受到“如您所愿”的服務；
2）使“桂湖摩爾”成為當地明星零售企業；
3）使“桂湖摩爾”成為
員工施展才華和樂于獻身的理想公司；
4）使“桂湖摩爾”成為合作對象的最佳商業伙伴；
5）使“桂湖摩爾”股東獲得良好的回報；
6）使“桂湖摩爾”為社會經濟和發展做出更大的貢獻。
二、實習主要工作任務：
通過有關人士的實習報告，我們了解到公司的一些基本情況，就公司的物資采購、內部管理、業務營銷提出自己的各種方案。
三、實習感想：
（一）物資采購，桂湖摩爾這樣的大公司，銷售量較大，營業額教高，分公司較多，采用中央采購的方式，大量統一進貨，再安需分配下去，大大降低了成本，增加了競爭力。
（二）公司管理
1、財務管理：
天下亂則計先亂，天下治則計先志，財務管理始終是一個企業中的大事，現代企業基本上使用復式記帳法，增加了帳務清晰性，明了性，也更便于查帳。
2、員工管理：
如果說顧客是上帝，那么公司員工則的上帝的近臣，是一品大臣啊！這些大臣的能力以及服務直接影響著營業額，管理上要想成為銷售的強大后盾，必先管好人。古代君主有仁義臣服天下，很有借鑒意義。如何施加仁義于員工，讓他們樂于貢獻？錦上添花不如雪中送炭，以情動人，善于利用人性的感動。
3、顧客管理：以12字方針“價格低廉，質量至上，服務熱情”去開發新顧客，聯老顧客。
（三）商品營銷
常規營銷：和顧客管理理念相似，以服務，質量，價格贏得顧客。
營銷活動：在適當的節日里，搞一些實際的促銷活動。一方面可刺激消費，經濟學有一原理叫人們會對刺激做出反映，當價格很底，或者優惠很高時，人們甚至買下自己不喜歡的東西；另一方面，公司以價格低廉贏得了新顧客，在銷售商品的同時也推銷出了自己---提高公司聲譽，增加顧客的信任度。
（四）業務范圍
貨不多不買錢，多不僅指數量多，還指種類多，百貨公司商品一定要細、全、齊。
五、注意問題
（一）服務員的笑容，是吸引顧客的一朵鮮花。
一張笑臉象一個太陽，可以照出一片晴朗的天空，顧客在進入一個商場后，如果的服務員耐心的面帶微笑的去介紹即使想買的商品也會支持一下服務員的工作。一個會笑的女人的命運始終不會差，會笑的女服務員更能提高顧客的購買欲望。
（二）物品擺放
方便顧客，才會贏得顧客的青睞，盡可能把同類物品或相似物品擺放在一起，并在顯著位置表明出是什么物品的類別，便于“上帝”挑選，
（三）注意新物品的開發
“創業型”的物品，在和名牌商品質量同等的情況下，購進的價格要低的多，在銷售的時候，如果服務員介紹的好，完全可以和同等質量的名牌商品同等出售，這個當中賺錢較多，但是對推銷員的要求也較高。我建議需要挑選一些有實力的服務人員來專業的負責這一塊。
（四）同種物品，比服務
同種物品中，售后服務一定要跟上，可以定期打電話問候使用情況，以及遇到問題，主動打電話更容易讓顧客感動，記住我們的公司。
總結
通過這次實習報告，我開始注意觀察商業，思考商業，商場的每一種布局都有他獨特的含義，每一種風格也會吸引不同的消費人群。
這次報告中，我了解到，不同的商店，適合不同的環境，象食雜店，他一般輻射半徑在300米左右等特點。這個在以后確定商場位置很有作用。
會賺錢首先會花錢，賺錢和花錢的都要知道那些是值得花錢的地方，做為商家，知道消費者那里值得花錢，就把資本往那里投資。做為我們這樣的消費群體，在花錢的過程中，也要換個角度想，以備用。
致謝
【關鍵字】高職，酒店管理，課程體系，構建，實踐
一、高職酒店管理專業課程體系現狀
目前，我國高職酒店管理專業課程體系構建中存在以下幾方面突出問題：
（一）專業定位不準確，缺乏高職特色。許多高職院校對高職教育內在本質和酒店管理專業定位認識不夠到位，甚至有些院校的專業定位和培養目標與本科普通高校、中專職業院校的相同或相近專業沒有區別，僅僅是對本科課程體系的簡單壓縮或中職課程體系的復制等，沒有形成高職教育高技能、應用型人才培養特色。
（二）課程體系雷同，缺乏體系創新及可持續發展能力培養。大多數高職院校的酒店管理專業課程體系大致相同，注重職業性，課程設置主要包括專業必修課、專業技能課、公共必修課、選修課、專業證書等模塊；90%以上院校開設了飯店業概況、飯店前廳部運行與管理、飯店客房部運行與管理、飯店餐飲部運行與管理、酒店管理專業英語、酒店營銷、飯店酒水與酒吧運行、專業見習、頂崗實習等課程。從中可以看出各院校酒店管理專業課程設置大同小異，開設的課程均專業性強、實踐性強，但長期以來，固化的課程體系只強調酒店面向一線基層而太過于注重技能培養，忽視了基礎課程系統的構建，缺乏課程體系的創新及對學生可持續發展能力的培養。
（三）課程體系的構建與實踐，缺乏校企間實質性合作，供需脫節。近年來，大部分高職院校都比較重視校企合作，但大多數的校企合作只重形式，通過簡單地簽訂校企合作協議，在學生畢業時，酒店通過簡單的面試后就接納其實習，不做深層次的要求，缺乏校企間實質性合作。從某種程度上，企業參與程度的高低，決定了高職酒店管理專業課程體系構建與實踐的成敗。校企合作的形式化、表面化，使得課程內容和企業崗位實際任務脫節，無法實現學生畢業后的“零距離”上崗。
二、高職兩年制酒店管理專業“螺旋上升”式課程體系的構建
教育部副部長魯昕部長提出：高等職業學校要發揮引領作用，重點培養“高端技能型人才”，而不是培養“廉價勞動力”。高等職業教育是既要為當今經濟社會發展培養高級應用型人才，又要為學生一生的學習和發展打下良好的知識基礎，培養學生的學習能力，為學生的可持續發展創造條件。高職酒店管理專業在構建課程體系過程中，應注重專業的高端技能培養，做出專業特色，如外語的運用、服務意識的培養、溝通技巧的運用、管理技能的訓練等方面，而不是單一的培養各部門的一線服務員。
根據上述思路，我們根據高職教育培養高端技能型人才的目標，以培養學生職業發展能力為核心，在對企業深入調研后，分析并確定高職學生職業發展路線是基層服務員高級服務員中基層管理人員，再依據實現學生職業發展所需的“四大關鍵能力”（專業基礎知識、基本服務能力、專業素養、管理及發展能力），設計并構建了適用于高職兩年制酒店管理專業的“螺旋上升”式課程體系。如圖1所示：
該課程體系在重視學生職業技能培養的基礎上，著眼于學生可持續發展能力的培養，將職業道德、職業意識、職業素養等滲透到整個課程體系中去，給學生充分時間與真實企業接觸，感受真實的行業氛圍，獲得真實的工作體驗，為實現其“零距離”就業打好堅實的基礎。該課程體系下的課程設置，如圖2所示：
三、高職兩年制酒店管理專業“螺旋上升”式課程體系的實踐
我們通過對兩屆學生樣本進行新舊課程體系的實踐檢驗，高職兩年制酒店管理專業“螺旋上升”式課程體系取得了顯著成效，但其實踐必須建立在工學結合人才培養模式的基礎上，還應健全實踐教學體系，加強教務、系部、學工、就業等多重機構對學生進行綜合管理，建立并完善“校企生”多層反饋評價制度等。
在實踐期間，我們針對該課程體系的實施建立了校內課堂實訓制度（含實訓室管理制度）、校內企業輪崗實訓制度、校內企業輪崗學習互助小組實施方案、校外企業頂崗實習管理辦法（包含學生實習周報、指導老師的學生實習月報）、學生頂崗實習現場考核辦法等，為該課程體系改革提供了堅實的政策、組織、資源及制度保障。
參考文獻：
【關鍵詞】星級酒店，酒吧，服務控制
一、酒吧的起源和發展
1、酒吧的起源。酒吧，來自英國，法國，這個詞的本意是條，棒。原意是指一種出售酒的長條柜臺，最初出現在外面附近路邊小店、小客棧、小餐館中，即在為客人提供基本的食物及住宿外，也提供使客人興奮的額外休閑消費。隨后，由于酒的獨特魅力以及釀酒業的發展，人們消費水平不斷提高，便逐漸從客棧、餐館中分離出來，成為專門銷售酒水、供人休閑的地方，它可以附屬經營，也可以獨立經營。
2、酒吧的發展。酒吧的誕生和發展都伴隨著西方現代文化的產生和發展，在現代文明的融合下，很快風靡全球。經過不斷的演變與發展。酒吧，到現在已經在它的功用性上發生了很大的變化。它不再局限于人們在累的時候來此休息，也不僅僅是人們喝酒的場所。而成為了人們心情的調味品，是人們情感的避難所，是人們品位的推進劑。
而由于現代人的消費觀念以及需求的不同，與社會酒吧相比，星級酒店酒吧以其優雅的環境，優質的服務，產品的豐富等各種優勢得到了很多人的追捧和認可。
二、實習生到崗易產生問題
由于星級酒店需要控制人員成本，大量實習生作為正式員工出現在了服務的第一線，因此為了星級酒店酒吧的服務質量保持不變，就更應該重視對其實習生的管理和培訓。
一般去酒店實習的學生都是在其學校學習酒店相關課程達到兩年左右，在基本的服務技能上面會有一定的基礎，但是對于星級酒店酒吧的一些相關工作還是會出現一些以下一些問題：
1、酒吧的工作流程，開檔與收檔。新入職員剛上崗對酒吧一點也不了解，不知道酒吧的工作流程，開檔與收檔都不會，其中出現幾種情況：首先是自己本身剛進入一個新的環境中，對任何工作都不熟悉，不了解什么是開收檔，不知道流程，都是按照自己的想法區工作的，沒有更好的方法。其次是是收檔，在收檔中會出現許多問題，常常忘記把柜子鎖上，沒有搞好當天晚上的衛生就下班了。最后是收桌，有時候客人都離開了，可是沒有人去收拾，打掃。
2、各種酒水軟飲的儲存方法。首先酒水的儲存方法在很大程度上會影響酒吧的日常控制和管理，平時如果不注意，那就會造成許多成本損失，有時實習生在充酒水時往往不會將原來的酒水飲料先拿出來，再充新進酒水飲料，而是直接酒將新進的酒水飲料直接使用，這樣酒水飲料就不會得到日常的控制管理，造成其浪費。其次就是儲存酒水飲料時的擺放不整齊很凌亂，沒有順序，擺放的時候沒有注意酒水的商標，這樣往往會讓自己忘記一種酒水飲料，對它不了解，另外每天不會按照當天的使用量增加酒水飲料，而是每天都充的滿滿的，沒有得到一個合理控制與管理。
3、客人存取酒的管理及庫房里的杯具使用管理。在平常客人來存酒時，服務員可能不敢多詢問客人姓名，只能詢問姓什么，因此在存酒時總會發現這些存酒很難存，不知道存誰的；另外服務員是經手人，不負責任的將一瓶酒存好就離開了，因此給實習生的信息不夠準確，往往會造成存好的就無法去查找。其次，庫房的杯具使用也是酒吧日常管理當中的一大項目，管理好杯具就等于為酒店節省很多成本的損失，其中出現的問題就是酒吧服務員端拿或者清洗時無意中損壞，同時也不會主動去登記，造成杯具流失，這里還包括客人在飲用時將被子打壞了。
4、是微笑服務和服務意識。微笑服務和服務意識也是相當重要，一個酒店要有一個更好的口碑那是相當重要的，所以酒吧也是。服務人員是否用微笑來對客服務，是酒吧服務人員服務意識的體現，也是是酒吧日常管理中不可或缺的一部分。而大多數實習生認為自己只是實習生，覺得服務的好不好與自己無關，有沒有微笑也沒有事，反正按月領工資，實習結束就撤離，因此導致服務質量下降。
三、優化實習生服務策略
優化實習生服務是酒店服務的重中之重，也是星級酒店酒吧能夠長期留住客人的最重要的手段，因為對于星級酒店酒吧實習生的培訓十分關鍵。在優化過程中，我們可以從以下幾個問題入手：
1、酒吧的工作流程，開檔與收檔的培訓。由于剛入職的實習生對工作沒有任何經驗，剛進入一個新環境中，對任何工作多不熟悉，這時，作為領導應該在上崗前進行培訓，讓他們先了解酒吧流程，培訓崗前的服務意識，要讓同事多多指教，認真的聽取他們傳授的工作經驗，好好總結。主管或者領班應多多檢查。在平時上班的時候分工要明確。
2、酒水的儲存方法培訓。酒水的日常控制是酒吧最重要的，如果沒有管理好每一瓶酒，那就會造成損失，往往充酒水時都應以“先出后進”的方法，擺放時把商標放在外面，方便自己好取酒和記憶各種酒水，同時充酒水飲料時不宜過多。
3、客人存取酒的管理及庫房里的杯具使用管理的培訓。庫存管理不好，就等于許多成本酒流失，平常客人消費后喝不了的酒水就會儲存，由于存酒信息不夠準確，導致客人酒水丟失，這樣不僅對客人造成的損失，對酒店也會造成損失。所以在存酒時要有客人的姓名，存酒日期，存取酒名稱，數量，客人聯系方式，然后客人存酒時應該填寫好信息，嚴格控制成本，管理好庫存。
4、微笑服務和服務意識的培訓。客人到店消費，主要是求一個開心的消費，一個健康的消費，第一我們的產品要有質量保證，那就先從微笑開始，微笑可以讓客人滿意你的產品。因此在日常培訓中，應該多提醒，多訓練實習生的微笑服務規范，讓客人真正感覺到星級酒店酒吧的服務質量。
由此可見，現代星級酒店酒吧要想即控制酒店用人成本，又想獲得更多的客源，那么對于實習生的服務優化管理就應該重視起來，最終達到共贏的結果。
參考文獻：
[1]何立萍 《酒水與酒吧管理》、杭州出版社
[2]張超廣 《酒水與酒吧管理》、鄭州大學出版社
[3]吳玲 《調酒與酒吧服務》、 中國商業出版社
雖然我們只在酒店進行為期幾個月的實習，但酒店還是按正規的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解；第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。
二、實習過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。
在服務過程中，我們接觸到了形形的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數客人都是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
三、心得看法
以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在這一個月來我對桂林賓館的經營管理過程中出現的一些問題的個人看法：
一、各項規章制度落實不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的各項規章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規定在酒店公共區域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個涉外的高星級酒店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規范的服務執行和監督機制是酒店管理的一個當務之急。
二、加強對餐廳衛生的管理和監督。曾經在網上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也并不是很強，如沒有養成經常洗手的習慣。
三、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據我了解，很多老員工工作的時間已經很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質上的激勵（最多也只是發錢），事實上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。在一個月的實習過程中，我發現桂林賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在里面沒有一個統一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創造性。
積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。下面是為大家整理的餐廳暑假兼職總結資料，提供參考，歡迎你的閱讀。
餐廳暑假兼職總結一
暑假期間，我在尋甸的一家餐館打工。在暑假有限的時間里，我充分利用，以充實自己。通過實踐，來領略社會，了解社會。這份實踐報告便是對我暑假期間實踐學習的整理和總結。
在暑假沒有來臨之前，我便將暑假的時間排滿，便是為了讓這個假期過得更充實與有意義，不再重復以往的空虛與閑度。更是改變只是在書中學得知識的方式，通過實踐來獲取不一樣的知識，體味不一樣的生活，以便能學習更多的知識。帶著很多目的，讓我對本次實踐充滿激情。想體會一下打工者的生活，嘗嘗自己賺錢的滋味，或酸或甜，絕知此事還須躬行。本次實踐的主要目的是通過打工，了解社會，是自己更加成熟，學習在書中學不到的知識，讓自己多一份經歷，提升自己的能力，拓展自己的能力，拓展自己的知識面。
出去找工作才發現找一份工作并不是如自己想象中的那么容易，看著很多店貼著招聘啟事，進去一問，基本都是招長期工。短期工、暑假工的工作少之又少。終于在找了三天之后了找到了一份在餐館的工作。
找到工作的第二天，我便開始了暑期的打工生涯。由于沒有太多的工作經驗，所以我工作起來特別的賣力與認真。通過幾天的學習觀察，我便熟練地掌握了工作流程。每天上午8：30上班，晚上9：30下班。早上上班的第一項任務便是收拾昨天客人走后的餐桌，掃地、拖地。等衛生打掃完之后，便是擺上碗筷，等待客人的到來。當有客人時，幫忙招呼一下，上茶水，報價、幫客人點菜開單。然后，便是傳菜。客人在吃飯期間有什么需要，及時提供。客人走后，便是收拾餐具，打掃衛生。雖然看起來簡單，不過客人多時，也時常手忙腳亂。特別是當客人等待很長時間時，總是會催老板快一點，老板催促服務生快一點，服務生催促廚師快一點，廚師恨不得要催時間慢一點。打工累點是自然的事。與受氣相比，受累是算不了什么的，特別是像我這種初出茅廬、沒有經驗的學生。每天面對不同的客人，每個客人都有不同的性格和習慣。有很多客人喝醉酒后，總是亂說一些我們難以應付的問題，還有時有的客人會拿服務生開玩笑。而作為一名服務生，是沒有發脾氣的權利的，也不能與客人爭吵爭辯，因為顧客就是上帝。
而工作中并非只是收顧客的氣，有時工作中的失誤與不足，還會挨管理人員的訓。不過在一段時間以后，我便慢慢適應了。作為一名打工者，在顧客和老板面前，要做的便是服從、服從、再服從。其實，老板大多數時候是很關心員工的，有時會鼓勵我，在受到顧客的委屈時，也會給予安慰。有機會時，其他的老員工，總會給我講很多道理事情和處理的方法。我也會問一些自己不明白的問題，他們也能幫我很好的解答。我在其中學到了不少社會知識和一些為人處事的原則。出門在外，打工受氣在所難免。所以想得開了，再大的誤會也會煙消云散。在飯店打工，以前以為沒有客人的時候會是閑著舒服。工作之后才發現，即使沒有客人，也要站著等候客人的到來。一天站10個多小時的生活，開始并不是很習慣。即使習慣以后，一下班也有立刻坐下的沖動。不禁悟到：站得久了，發現可以坐著的人就是幸福的。由于是在餐館，所以吃到很多以前未曾吃過的東西，也算是開了口界。由于常在門口站著，店門前恰好是一條公路，所以了解了很多不同類型的車，寶馬、奔馳也不再像以往那么眼生。常在城市轉，這里養狗和鳥的特別多，也看到很多不同品種的狗和不同種類的鳥，煞是有趣。
到了8月18日，我一個月的打工生涯結束了。老板為了給我送別，準備了好的酒菜，讓我非常感動。老板對我一個月來的工作給予了肯定，他表示很滿意，并滿口的贊意，讓我感到很欣慰。我想這都是我應該做的。一個月來，對老板的落落大方、管理方式、經營策略都廣有認識，其實做老板也非一件易事。一個月很快就過去了，回憶和很多員工一起忙碌的日子，還有點戀戀不舍的感覺。或許我已經習慣了打工的生活。一個月的辛苦也是有回報的，拿到工資時，真的很欣慰。但是并不是因為有錢可以領，也不是結束了打工的苦日子，而是自己的付出終于有了結果和回報，自己的實踐也有了收獲。回想一下自己的努力，覺得很值。我一個月的工作也到此畫上了圓滿的句號。道聽途說的苦遠不如親身嘗到的苦感受深切。打工的生活與學校的生活是判若兩世的。
真正體會到打工的苦時，方知大學生活的其樂無窮。親身于社會中體驗生活，才明白生活根本不能和小說電影相比，生活比它們復雜多了。每個人都很辛苦。這個世界不會符合你所有的想象，甚至連一個你的想象也不符合，可是我們還得生存下去。通過本次實踐，我知道了父母的辛苦和供我上學的艱辛。想想以我一個月一千多一點的工資計算難以維持我一年的大學生活的。原本以為辛苦的我，在經歷過一次打工后真正明白，比起打工的艱難多阻，這點苦又算得了什么。社會比想象中的復雜還要復雜。世界雖有太多的五彩繽紛，但看起來遠不如大學的單純美。經過打工的磨練，更知原來大學生活的純真是多么美好.這讓我更加懂得珍惜大學生活，人生這段美好的時光。在打工中，正是由于工作中的失誤與不足，讓我學會虛心接受批評，并認真改正，明白拒絕對錯誤的認知，便會導致正確的遲來。這份工作讓我變的更有耐心，更能熱情地對待周圍的人與事。當從暑假實踐中走出，感覺像是由難入易，猶如金蟬脫殼，一切變的都是如此容易。通過實踐，真正使自己豐富了知識，磨練了意志。我將用我在實踐中學到的知識，讓大學生活變得更美好。
餐廳暑假兼職總結二
古人云：逝者如斯夫，不舍晝夜。短暫又難忘的打工生涯就像白駒過隙般，飛速而逝，而這其間的感受也像五味瓶酸甜苦辣咸一應俱全，在每日緊張勞累的工作環境中不覺間已經走過了一月的實習期，回首這一月的實習期，內心充滿著激動，也讓我有著無限的感慨就業環境的不容樂觀，競爭形式的日趨激烈，面對憂慮和壓力，于是就有了像我一樣的在校大學生選擇了社會實踐工作。打工實踐雖然很短，但是在這段時間里，我們卻可以體會一下工作的辛苦，鍛煉一下意志品質，同時積累一些社會經驗和工作經驗。這些經驗是一個大學生所擁有的無形資產，或許不會收獲太多的金錢和知識，但卻真真體會到了賺錢的辛苦。
大學生除了學習書本知識，還需要參加社會實踐。因為很多的大學生都清醒得知道兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書的人不是現代社會需要的人才。大學生要在社會實踐中培養獨立思考、獨立工作和獨立解決問題能力。通過參加一些實踐性活動鞏固所學的理論，增長一些書本上學不到的知識和技能。作為一名大學生，只要是自己所能承受的，就應該把握所有的機會，正確衡量自己，充分發揮所長，以便進入社會后可以盡快走上軌道。
這次的打工歷練是一個開始，也是一個起點，我相信這個起點將會促使我逐步走向社會，慢慢走向成熟。作為一名在校學生，能在大一期間參加社會實習，也算是一次難得的機遇。可貴的是，我在實習中成長的更加成熟，無論是思想還是心理上。由于我們一貫生活在校園中，時刻有老師、家長和同學關愛，生活可以說用無憂無慮來形容，很少接觸社會，也很少吃苦。在這次飯店實習中，困難時刻嚴峻的考驗著我們。通過這次實習，我少許了解了一些飯店的組織架構和經營業務，接觸了形形的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。
而作為一名還未走出校園的學生，我深知自己要學的東西有很多很多，對即將踏入的工作崗位又有著太多的陌生和神秘，在這種矛盾心理的促使下，我滿懷著信心和期待去迎接它。初來飯店我就被它嘈雜的環境、悶熱的空氣、忙碌的人群嚇的愣住了，為能有機會在這個地方實習而感到痛苦。來到飯店安排崗位，我才發現自己并沒有太多的優勢，或者說根本沒有優勢。學校學的知識一點也用不上，一切都需要重新開始摸索，不需技能，只是簡單的體力勞動，每天上班第一件事是去打幾壺熱水，然后帶上棉手套給半袋子的土豆打皮，一是為了防止削到手，二是盡管是夏天，土豆還是很涼，帶上手套防凍。然后第三件事就是站在菜板旁切菜，雖然我的切墩水平有限，但由于餐廳對涼菜的切墩水平要求不高，所以基本不需技巧，會切就成，我就這樣黃瓜辣椒豬肝涼皮的切到大概十二點，身上的衣服也早是濕了干，干了濕。過了那段時間會有一個半小時的吃飯時間，大多數的同事吃完飯都會趴在桌子上睡一覺，下午的工作就是準備明天需要的材料，刷碗打掃衛生。七點上班，六點半準時下班。
第一天上班，走在回家的路上，頭腦都是一片空白，茫然的看著世界，連累的感覺都沒有。想對生活做出一點結論，卻不知道該思考些什么，我只看到車來車往，霓虹燈掛在樹上閃閃爍爍很美，看到很多人雖匆忙但嘴角卻掛著笑容，很難忘記那個場景，我當時是很難過的，原因很復雜，除了覺得自己渺小還是覺得渺小。我不知道當初為什么會選擇這么勞累的體力勞動，有很多適合女孩的工作像促銷，導購等，雖然和所學的專業沒什么聯系，卻相對輕松很多。但我卻選擇了一天三十的強體力付出，我現在想來是一種體驗，一種釋放。當我的體力受到極大的挑戰的時候，腦子里閃過的竟然是上自習的情景，覺得學校真的是無形的象牙塔，起碼是溫暖的港灣，因為與我當時比起來，我覺得生活在校園里學習實在是一件在簡單不過的事，我在生活線上掙扎，為了一天三十的口糧，渺小的不知道世界還有大學一說，與當時比起來，夢想破碎的不堪一擊，像玻璃一樣脆弱。而那強體力勞動在一點點的腐蝕著大腦，讓所謂的思想漸行漸遠。
在這里大家相處的都很不錯，雖然都很辛苦，但還是有說有笑，我以前從未從事過這么辛苦的工作，每天都覺得自己很沒力氣，在每天早上給大家大個招呼，微笑的給人一種親切的感覺之后，基本一天的時間就都在聽別人說話，我實在覺得體力太重要，連笑笑都是需要節省的。但我喜歡這種苦中作樂的環境，開幾個小玩笑，樂樂呵呵的一天，在那里時間過的很快，有時候抬頭一看表就快下班了，老板很和藹，每天在前臺記記賬，去超市送送菜就是一天，我走的一天還多給了我十塊，以資獎勵。其他員工也很好，飯店不大，一個廚師，一個面案，一個打雜工人。但卻是很忙，因為附近幾家超市的涼菜都是從這里進的，正真到這吃飯的顧客只是飯店盈利的一小部分，主要是外送。
其中有一個長相清秀的女孩竟然比我還小一歲，可看起來足以做我的姐姐，這讓我著實吃了一驚，驚嘆社會催人容顏，青澀也只有在學校才值得一提。而一問起來更是吃了一驚，十五歲就出來打工，這是一個什么概念!我初中還沒有畢業。而人家已經參加工作了，這些年又經歷了多少呢?而另一位單親媽媽的經歷讓我當時就哭了，強烈覺得社會不公正!孩子一出生就沒有父親，一個母親自己拉扯孩子，一年到頭沒有一件新衣，連申請低保的權利都沒有，因為她們都是所謂的黑戶，沒有正式的工作，就連一些稍微輕松點的工作都不能從事。只能每天十一個小時的體力付出。甚至她這么多年為了省錢，幾乎很少在家里洗衣服，都是帶到單位用洗潔精洗衣服。而十一二歲的女兒身體瘦弱，卻是異常的能吃苦，連我都自嘆不如。我不知道這對母女是怎么熬過來的，我作為一名社會工作專業的學生也不知道怎么來幫助她們，僅僅是落下無用的淚。
我不知道這個社會有這么苦的人需要幫助卻得不到幫助，一直艱難的掙扎在生活線上，忍受著體力和精神的雙層打擊，還這么頑強的生活著，很容易的想到了自己，除了感到自己所謂的痛苦比起來實在算不了什么，還生出來一種強烈的社會責任感，自己真的有責任盡力讓這個世界我們的同胞少一些痛苦，活著實在太不容易。這對母女的經歷給我留下了深深的印象，她的生命像一棵蘆葦，任風雨的吹打，左右搖擺也狠狠抓住大地的根。我想在未來的日子里，它也會鞭策著我前進，為了我的社會理想奮斗。后來我被安排到了前臺，工作異常輕松，和之前的雜工工作可謂天壤之別，連體力都付出的很少，但人際交往上更須能力，可謂是見什么人說什么話，還得會說，說錯了別人會毫不留情的諷刺，而得罪了顧客則問題更大。三百六十行，行行不容易。
我在拿到工資的最后一天，親切的與我的同事說再見。卻在回頭的一瞬間忍不住還是哭了，回家的路上，不顧別人詫異的眼光，歇斯底里。短短的一個月，仿佛經歷了世間的人情冷暖，社會的百態，我不愿說我成熟了，更愿意說自己老了，這一個月經歷像一片鋒利的刀毫無保留的在我的臉上劃過了很多痛的痕，覺得成長了這么多年，都不如這一個月更有意義。當我望著窗外的繁華時，在它美麗的背后總有太多的心酸做支撐，在它奢靡的背后總有太多的付出只能用眼淚來演繹。
我在一個月的工作之后想感激這個世界所有的人，什么都非輕而易舉的就可以得到的，也不是我所擁有的都是應該得到的，它們多數來自別人的無私。有一個一直思考的問題想的比較清晰了，為什么活著?答案起碼有一部分是：責任。對社會的責任，它并不遙遠，也非唱高調，這個世界需要我們盡力去付出，去構建，盡量的減少它的黑暗與痛苦，讓更多的人沐浴在輕松的空氣中。對家庭的責任，我們不是在為自己活著，我們的父母正漸漸的老去，有什么比在父母的有生之年盡孝道更重要?為給我們的父母我們的想給他們的生活奮斗吧。最現實的，對自己的責任，對生活對未來，成年了，奮斗開始了。
餐廳暑假兼職總結三
從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度;知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員
我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。
在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。
熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。一勤天下無難事的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。餐廳服務員工作心得
要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是秀的。
要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂于助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功
責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務;就是敬無在，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。
平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業都更成功。
