時間：2022-08-05 16:44:13
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇健康飲食建議，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
與普通人相比，有著額外身體負擔的孕媽咪，在盛夏季節，不僅要面對懷孕所帶來的身體不適，還要擔負起營養胎兒的重任，因此，在飲食上需特別注意。筆者在產科營養門診咨詢中發現，孕媽咪在夏季飲食中存在著一些誤區，如有的孕婦只喜歡吃蔬菜水果，不愿去碰葷菜；有的用水果代替主食有的喜歡喝飲料、吃冷飲……
這些飲食中的偏好，對于普通人來說，可能沒有大礙，但對于腹中有寶寶的孕媽咪，則會導致一系列的問題。
為此，我們特別分析這些誤區所存在的營養問題，并提出相應的飲食建議，讓孕媽咪適時改善，在夏季吃得科學而營養。
誤區：清淡飲食，就是只吃素不吃葷
夏季炎熱，人的脾胃功能較弱，故飲食要比冬春季節清淡一些，應多吃營養豐富、氣味清淡之品，忌食油膩、煎炸及熱性食物。但是，清淡并不等于素食，因為蔬菜和水果中雖然含有大量的膳食纖維及豐富的維生素和礦物質，但缺乏胎兒發育所必需的蛋白質。孕婦若長期吃素，身體所需的蛋白質就會攝入不足，在懷孕早期容易導致流產，在孕中晚期容易導致胎兒生長發育遲緩，胎兒各重要臟器發育較小，特別會影響到其大腦的發育。另外，就孕媽咪本身而言，缺乏蛋白質容易造成營養不良性水腫，身體抵抗力下降，嚴重缺乏者還會誘發妊娠高血壓綜合征。
飲食建議：
孕媽咪即使在炎炎夏日也不要拒絕葷菜，特別是富含優質蛋白質的魚、蝦、瘦肉、蛋、奶等，一定要足量攝入。請注意，清淡的關鍵是在烹調時多用清蒸、涼拌等方法，不要做得過于油膩。比如：可取鮮嫩碧綠的荷葉，用開水略燙后，用來包雞、包肉，清蒸后蘸調味品食用，風味獨特，有清香可口、增進食欲之效。
誤區：夏季飲食“水果化”，用水果代替正餐
盛夏是水果消費的旺季，品種繁多的水果是孕媽咪的最愛。很多人認為，孕婦多吃水果，孩子將來皮膚好，再加上夏季食欲不振，于是有的孕婦正餐不好好吃，葡萄一吃就一兩斤，西瓜一口氣就吃半個。不少孕媽咪甚至認為水果營養豐富，應該多多益善，其實這是錯誤的。從營養學角度來說，人體需要碳水化合物、礦物質、蛋白質等多種基本營養，而這些都不是單靠吃水果能滿足的。如果孕媽咪長期靠“水果化”生存，這將對其人體的內分泌系統、消化系統、免疫系統等產生不利影響。
一般來說，大部分水果糖分充足，如甘蔗達30％，香蕉達20％，西瓜達15％，長期大量攝入，必然引起血糖驟升，加重胰臟的負擔。孕期本身就是導致糖尿病發生的危險時期，一旦出現胰島素分泌相對不足，妊娠期糖尿病就會悄然而致，這對媽媽和胎兒的健康都會造成危害。
飲食建議：
1、孕婦夏季吃水果，一定要有所節制，比如：一次一兩片西瓜或一個水蜜桃，在餐后一個半小時至兩小時后食用，既“解饞”又健康。
2、孕婦應避免食用“冰”水果。因為溫度過低的食品，往往會刺激腸胃導致腹瀉，容易引發早產。
3、此外，中醫認為，荔枝、桂圓等屬于溫性食物，多吃易“上火”，導致便秘、齒癌、面部痤瘡、 口腔潰瘍等，所以虛火偏旺體質的孕婦不宜食用。
誤區：夏季多吃冷飲或飲料可防暑降溫
在炎熱的夏季，各種各樣的冷飲或飲料受歡迎，有些孕婦內熱較重，喜歡喝冰鎮飲料或冷飲，如果偶爾為之，無可厚非，但如果長期大量食用，就會對身體健康造成損害。因為，孕婦在懷孕期間，本身抗感染能力降低，易招致病毒或細菌感染。而冷飲可刺激鼻咽部黏膜血管收縮，使血流減少、造成局部抵抗力降低，從而導致潛伏在鼻咽部的細菌與病毒乘虛而入，引起嗓子痛啞、咳嗽、頭痛等癥狀，嚴重時甚至引起上呼吸道感染或誘發急性扁桃體炎。另外，胃腸對冷的刺激非常敏感。多吃冷飲能使胃腸血管突然收縮，胃液分泌減少，消化功能降低，從而引起食欲不振、消化不良、腹瀉，甚至引起胃部痙攣，出現劇烈腹痛現象。據臨床觀察，胎兒對冷的刺激也極敏感，當孕婦吃冷飲時，胎兒會在子宮內躁動不安，胎動變得頻繁。
20歲 開始防癌、防骨折
據統計，男性結婚年齡平均27歲，巧合的是這也是大多數壓力開始的年齡。高壓生活方式，導致的結果往往是維生素和礦物質缺乏，而糖、脂肪和熱量過多。因此，20多歲的時候，健康飲食極其關鍵。
防癌食物：20多歲時。身體細胞復制速度為60億每小時，如果不攝入足夠的葉酸，那么就容易發生DNA失常，從而形成癌癥隱患。
營養專家建議：含葉酸的谷物食品，每周吃4天，每次可補充葉酸至少400微克。吃點肉食，20多歲正是長肌肉的年齡。為了使肌肉生長最優化，最好吃點肉食。而牛肉是最好的選擇，因為牛肉中含有蛋白質、鋅和肌氨酸等。
防止骨折：年輕人對骨骼大多不太在意，只有發生骨折時才會意識到保護的重要性。
營養專家建議：每天喝兩杯250毫升維生素D強化低脂牛奶，身體可獲得600毫克鈣和5微克維生素D，這是最理想的護骨搭檔。
30歲 血壓、關節是保護重點
保護關節：研究人員發現，雖然關節炎到50多歲時才會出現臨床癥狀，但是關節受損卻從30多歲就開始。
營養專家建議：每周吃三次冷水魚，每次180克。特別是大馬哈魚、鯖魚、鮭魚、大比目魚及白金槍魚。英國一項研究發現，經常吃此類魚可以補充86％的“軟骨吞噬酶”，從而對關節起到保護作用。
防止高血壓：有些男人剛過30歲，血壓就高得驚人。荷蘭最新研究發現，除了身體肥胖、缺乏鍛煉和高鹽飲食之外，飲食缺鉀是高血壓的主要因素之
營養專家建議：日常飲食中增加半杯豆子、一根香蕉或一把葡萄干。這樣每天可以增加約400毫克的鉀，從而有助于達到一天3500毫克鉀的標準。
防止減退：研究發現，男性年過30，每天雄性激素會降低1％。
營養專家建議：每天咀嚼兩把核桃、花生或杏仁。研究發現，多攝入單不飽和脂肪有助于男性提高體內激素。堅果中還含有大量的可促進下身血液循環的精氨酸。
40歲 多吃紅薯、金槍魚和葡萄
飲食防止皮膚癌：美國癌癥研究所專家表示，類胡蘿卜素攝入量最多的人比攝入量最少的人得皮膚癌危險小6倍。
營養專家建議：每周吃兩個紅薯具有預防皮膚癌的功效，理由是紅薯可以為人體提供相當多的B胡蘿卜素。
防止肌肉萎縮：研究發現，到50歲的時候，男性肌肉平均減少2～3公斤，補充高質量蛋白質至關重要。
營養專家建議：金槍魚是最佳選擇，金槍魚是最好的蛋白質來源之一，而且其飽和脂肪含量為零。
防止視力減退：美國國立衛生研究院發現，葉黃素攝入最多的人，黃斑退化癥發病率降低43％。葉黃素可以過濾藍光，防止其破壞視網膜。
營養專家建議：每周吃綠色蔬菜至少兩次。一次為半杯煮菠菜、花椰菜或者芽甘藍。
作為一種社會進步的象征，國人已經把目光從關注溫飽轉向關注健康。吃什么才有營養？吃什么才能不胖？吃什么才能健康？這些人們爭相探討的問題，你在“告訴我吃什么”叢書中都能找到答案。
“告訴我吃什么”叢書由美國營養學專家麥琪編著，被稱為 “國際健康快車”。麥琪的這套專著，令人耳目一新，填補了國內圖書市場上在這方面的空白，為中國人搭建起一條感知現代營養知識的通道，打開一扇了解美國人養生之道的窗口。
“告訴我吃什么”叢書一套共6本：《遠離結腸癌》《絕經期健康飲食》《腸易激綜合征健康飲食》《遠離乳腺癌》《糖尿病健康飲食》《酸返流病健康飲食》。書中對現代社會高發的乳腺癌、糖尿病、結腸癌等疾病，以及女性在絕經期內的疾病防治，如何通過改善飲食來達到控制疾病，提出了科學的見解，方法簡單、實用，可操作性強。概括來說，這套書有以下主要特點：
科學、權威。本書作者愛琳娜?麥琪是美國公共衛生管理碩士、注冊營養師、著名的連載專欄“食譜醫生”的作者。此前已經出版10本關于營養和烹飪的書籍。作為營養學專家，“食譜醫生”麥琪并不是通過深奧的專業知識，來告訴你如何預防和控制疾病，而是指點你在食譜上如何稍加改進，即可達到健康防病的目的。通過“吃”來治病救人，聽起來不太可能，實則其中蘊涵著豐富而準確的科學知識。
新穎、輕松。和普通讀者所理解的“醫學知識”不同，本套叢書不是告誡我們，這個不能吃，那個不能吃，而是給我們提出了每天應該吃什么的積極建議，且每本書都提供有健康美味的食譜，行文中也沒有嚴肅的說教，給人以親切感、輕松感。同時，書中提供的相關疾病的治療方法，也都非常詳細，實用。
規范、標準。本叢書從寫作思路和章節編排上，都遵循著一個非常統一的格式：每本書都分為“該病定義、病因、病程”“特征”“專家解答”“預防十大策略”“必備食譜20種”“超市導航”“餐館就餐原則”等七大部分，非常規范、標準，這也是本書極具科學性的一大證明。
針對性強。不是簡單地羅列，而是分門別類，對每一種“大眾疾病”都給出了詳盡的策略與對策，比國內同類圖書更詳細，更清楚。
過了30歲后，身體的肌肉也會開始流失，基礎代謝值也會逐年下降，即使你的飲食內容沒有變化，身體也容易出現熱量過剩的現象，發福的幾率也會有所提升。
1、調整飲食，堅持健康飲食。人到中年不能再任性飲食，要減少高熱量、過度加工、高脂肪、高糖分食物的攝入，尤其是各種炸雞、漢堡、薯條、巧克力、曲奇等食物會加重身體負擔，身體會產生有害物質，不利于身體健康。學會健康飲食，以天然、少加工食物為主，保持低脂肪飲食。食材多蒸煮少煎炸，保持清淡口味可以減輕身體負擔，還能控制卡路里攝入，避免脂肪的堆積。
2、保持一周3次以上的鍛煉習慣。堅持健身鍛煉可以強身健體，抵抗衰老速度，保持身體活動代謝，有助于保持住好身材，避免身材肥胖。健身鍛煉的時候可以選擇自己感興趣、容易堅持的運動入手，比如跳舞、廣場舞、游泳、羽毛球、打籃球之類的運動，可以逐漸培養運動鍛煉的愛好。健身不宜三天打魚兩天曬網，建議每周至少3次，每次不低于半小時，堅持一段時間你會發現整個人的精神狀態都變年輕了。
3、避免熬夜過勞，提升睡眠質量。熬夜過勞會誘發各種心腦血管疾病，還會擾亂激素分泌，提升皮質醇水平。而皮質醇的提升會促進脂肪的合成，易胖體質的中年人就容易中招了。保持規律早睡，充足的睡眠時間可以促進身體機能修復，白天的時候身體代謝水平也會更加旺盛，有助于維持住好身材。
4、減少久坐時間。久坐是健康殺手，會加速關節的老化，下肢血液循環受阻，身材也容易發胖。要多起來活動，坐著的時間不要超過1小時，每隔1小時要有意識地起來走動一下，踮踮腳，做做拉伸來促進身體血液循環，這樣可以減少腰酸背痛、肌肉勞損疾病，改善肥胖問題。
（來源：文章屋網 ）
一、健康飲食理念的衍生及發展
1. 健康飲食理念的衍生
早期的健康飲食理念應該追溯到遠古時代，那時候人類還處于生吞活咽、茹毛飲血的生活狀態，生命的脆弱和短暫讓人們渴望健康、祈求長壽。直到發現并學會利用火，人類進入熟食時代，才真正步入健康飲食方式，也就是從那時候開始，人類開始追求健康飲食，不斷探索健康的飲食理念。
2. 健康飲食理念的發展
人類對健康飲食理念的發展主要經歷了四個階段。健康飲食理念的第一個階段是飲食衛生理念，火的利用，使人類開始熟食，滿足了飲食衛生的要求；第二個階段是果腹保命飲食理念，那時候的人類雖然不清楚人類對營養素的需求，但填飽肚子就可以維持生命是眾人皆知的道理；第三個階段是肉食健體飲食理念，人類開始追求肉食，強調對動物蛋白的攝取；第四個階段是養生延壽飲食理念，人類開始追求葷素搭配飲食理念、本味飲食理念、慎食和節食、低鹽低糖低脂飲食等健康飲食理念。
二、健康飲食理念對傳統調味方式的沖擊
1. 傳統調味方式講究適口原則，長期的飲食習慣導致人類飲食形成嗜咸、嗜甜、重酸辣，而這些又恰恰與現代健康飲食理念相沖突。一方面，這種調味方式使人類食鹽、食糖攝入量偏高，容易導致高血壓、高血糖等心腦血管疾病；另一方面，這些高滲食材的大量攝取，也改變了人類體液的滲透壓平衡，對人類腎臟、血壓等造成安全隱患。
2. 傳統調味方式講究重油、重赤、重醬，也就是傳統飲食所說的“油多不壞菜”、“明油亮芡”的工藝理念，而這些傳統工藝理念都與健康飲食理念相沖突。油脂、糖類、醬類等調味食材使用過多，容易導致高血糖、高血脂等心腦血管疾病，給人類健康造成危害。
3. 傳統調味方式片面追求色香味，這與現代飲食理念注重清淡飲食（講究原色、原汁、原味）也有沖突。菜肴追求色香味本身沒錯，這也是中華傳統飲食文化代代傳承下來的瑰寶；但不能因此影響到飲食安全和健康，不能與現代清淡飲食的健康飲食理念相悖逆。
4. 無辣不爽的傳統調味方式與清淡飲食調味理念的沖突。辣文化飲食集聚區占據了中餐五分之一的份額，涉及四川、重慶、湖南、貴州等眾多區域，另外在其他地區嗜辣者也不在少數。然而辣味過重對人體也有危害，可能導致人體上火、便秘，甚至引起衄血、痔瘡等。
三、健康飲食理念下調味方式的改革與創新
1. 以果蔬調味為代表的綠色調味方式的運用
（1）以果蔬本體為調味食材。古代“以梅為調”，就是利用梅子為調味食材參與菜點制作，達到酸味調味的目的。以果蔬為調味食材，既可以選擇新鮮的，也可以選擇復制品（如腌制品、風干制品、蠟制品等等），可以根據需要選擇合適的果蔬食材，達到不同的調味需求。典型的范例包括酸菜魚、雪里蕻炒肉絲、菠蘿咕嚕肉等，分別以酸菜、雪里蕻和菠蘿為調味食材，賦予菜肴酸、咸及酸甜的口味特點，在菜點制作過程中，參照這些調味范例可以進行推廣普及。
（2）以果蔬汁液為調味食材。中餐中常常被運用于烹飪的果蔬汁液諸如檸檬汁、橙汁、椰汁等，參與菜點調味在以往也有出現，大多用于熘制菜肴的調味鹵汁的調制，口味自然而清新。而在西餐工藝中，用于燒烤的畜禽肉類也都要用檸檬汁等進行腌漬，以達到去腥除膻的目的。使用果蔬汁液參與菜點調味最好選用濃縮原汁，不得含有防腐劑等添加劑，以保證飲食安全。
（3）以果醬、果脯等為調味食材。由于果醬和果脯作為調味食材的特殊性，主要采用三種方式參與調味，一是作為締子類菜肴的餡心影響菜肴的滋味，例如以山藥泥為皮料、草莓醬為餡料，成坯后粘上面包糠炸制成菜的草莓山藥酥；二是直接將果醬澆蓋在菜肴表面進行調味，或將果脯斬碎后直接撒在菜肴表面進行調味，一般適合于蒸、炸、熘類菜肴的調味；三是佐碟調味，就是將果醬或果脯放在調味碟中隨菜點上桌，由食客根據個人口味嗜好自助選擇蘸食，達到調味目的。
2.以海鮮、高湯為調味食材，突出菜肴本味
首先，“鹽為百味之主”，咸味是人類每天都要接觸的主要基本味，可以維持細胞外液的滲透壓，調節體內酸堿平衡，同時氯離子還可以參與體內胃酸的生成，是最重要的調味品之一；鮮味則是食品的一種復雜而醇美的感覺，是體現菜肴滋味的一種十分重要的味，其主要成分是氨基酸。鮮味通常不能獨立作為菜肴的滋味，在應用過程中，鮮味一般在有咸味的基礎上，方可呈現最佳效果。因此在菜肴制作中咸和鮮往往是相伴同時出現，故謂“咸鮮”。
在日常烹飪中，咸味的主要成分是氯化鈉，鮮味的主要成分是谷氨酸鈉，氯化鈉攝食過多容易導致滲透壓不平衡，甚至造成心腦血管疾病和腎臟病的出現，而谷氨酸鈉很容易受熱生成不僅沒有鮮味還會對人體具有毒害作用的焦谷氨酸鈉。因此，為了適應現代健康飲食理念的要求，選用海鮮和高湯參與烹飪就顯得很重要。以海鮮參與調味，海鮮既可以作為主輔料，也起到調料的作用，可以同時賦予菜肴咸鮮味；以高湯參與調味，可以避免使用味精不耐高溫的缺點，且含有大量可以被人體直接吸收利用的氨基酸，尤其適合年老體弱者。
3. 選用安全替代品，保證低鹽、低糖飲食
為了避免過度攝入鹽和糖，在征詢江南大學食品學院教授、博士生導師王洪新的意見和建議后，經過食品科學國家重點實驗室實驗論證，可以選用一些具有鹽、糖生物特性的替代品參與烹飪調味。
（1）食鹽的替代品。過多攝入食鹽（NaCl）容易引起高血壓和腦血栓，因此目前對包裝食品和預加工食品中的食鹽含量有著越來越嚴格的規定，烹飪行業對食鹽的使用量也開始關注并逐年減少。但是食鹽作為咸味調味品的主要代表還不能消失，它常被用作味加強劑、增稠劑、穩定劑、防腐劑等。針對這種情況，德國鉀肥生產企業K+SKali公司研制并公布了其最新的食品級氯化鉀品KaliSel。由于KCl與NaCl性能相近，因此KaliSel可以完全取代食鹽添加到食品中，它有助于補充人體所需的鉀元素，并促進新陳代謝。KaliSel純度高，二級鹽含量低，可廣泛應用到食品工業的各個領域。
（2）食糖的替代品。臨床證明，淀粉類糖比蔗糖對人體血糖的影響更大，因此飲食限量首先是控制血糖過高的首選方案。在食品行業，用于食糖的替代品主要有木糖醇、安賽蜜和糖精等。
木糖醇，也稱戊五醇，分子式是C5H12O5，白色結晶或結晶性粉末，味甜，極易溶于水，微溶于乙醇和甲醇，固體形式在口中會產生愉快的清涼感。木糖醇甜度和吸濕性與庶糖相似，入口后被人體吸收無副作用，用途廣泛，國內外市場的需求量日益增大，主要運用于口香糖、巧克力和飲料中。木糖醇用于烹飪的嘗試始于2012年，其甜度明顯高于食糖，用量相對較少，食客一般無法判斷甜味來源，安全試驗也很正常。只是由于木糖醇的市場供應和價格因素，直到目前還未能在烹飪中進行普及應用。
安賽蜜，即AceK乙酰磺胺酸鉀，是一種無卡路里的甜味劑，分子式是C4H4KNO4S，它是由德國化學家卡爾?克勞斯于1967年在赫希斯特公司（現Nutrinova公司）工作時偶然發現的。作為非營養型甜味劑，可廣泛用于固體飲料、醬菜類、蜜餞、膠姆糖、餐桌用甜味料的各種食品中。安賽蜜用于烹飪實驗是2013年，由于國家限量使用，且僅運用于動物實驗，目前尚未發現異常。
糖精，即鄰苯甲酰磺酰亞胺，分子式是C7H5NO3S，甜度約為蔗糖的450～550倍，故其1/104的水溶液即有甜味感，濃度高了以后還會出現苦味。糖精作為甜味劑主要用于食品產業，例如餅干、飲料等生產中。糖精用于烹飪實驗是2012年，由于甜度太強，控制不好容易出現苦味，兼之國家限量使用，并有相關致病致癌報告，故僅用于動物實驗。
4. 強調清淡調味，避免過酸過辣
早在春秋時《呂氏春秋》本味篇中就出現了本味論，強調清淡飲食，只是未闡明理由。現代健康飲食理論認為，過酸過辣都對人體健康有害，提倡清淡調味方式。在烹飪中，多選擇釀造醋，并盡可能少量、限量，需要補充酸味可以用醋的替代品諸如酸菜、檸檬、梅子等；盡可能少辣，或者制定食譜限量使用辣味調味品，以保證食用者健康飲食。
專家解答：如果孕婦吃蘇打餅干覺得愉快，可以吃。不要計較是什么，只要吃下去點東西都比不吃好。個人更推薦水果和酸奶，以及八寶粥。
問：因為工作關系，我上班期間不得不在單位餐廳用餐，飯菜不是鹽超標就是油脂超標，很難找到真正健康的飲食。我想了解一下，在公共食堂應該怎樣選擇食物呢？另，因工作關系，實在無法完全避開二手煙，從飲食上應該加強哪些營養呢？
專家解答：二手煙壞處無法消除，只能建議日常多吃點蔬果。食堂飯菜太咸太油可以適當用熱水涮一下，但根本解決方案是大家一起向食堂師傅和管理人員提建議。建議次數多了就會促使他們改正，沒有人抗議，這種情況就不會有改變。
問：發芽的山藥蛋能吃嗎？
專家解答： 無毒，但口感會變差。
問：我今年34歲，女，上周體檢發現肌酐偏高，請問飲食上該怎么注意呀？我口味淡，吃肉少，每天鍛煉身體。但這兩個月來，我幾乎都在單位餐廳吃飯，中午晚上都是炒菜，每頓至少3個菜，是不是這兩個月來鹽吃多了，肉也吃多了？
專家解答：肌酐是反應腎臟功能的指標，您應當繼續檢查一下腎功能有無問題。如果沒有，按健康飲食即可。但健康飲食也不是只吃菜不吃魚、肉的。
問：如果不在乎炒菜的油香味兒，除棕櫚油外，我能否先把菜放入鍋再倒入植物油？
專家解答：的確沒什么不可以，只是炒的意義就不大了，倒不如蒸了再用點油來拌。
問：備孕期間必須戒掉咖啡，那么茶需要戒掉嗎？
專家解答：淡茶可以喝，濃茶不提倡。具體喝什么品種，看你身體感覺哪種最舒服。
問：天天用25克左右紅豆代替一部分主食，可以嗎？
專家解答：紅豆本身就屬于主食。
問：最近網上說蜂蜜是典型的高熱量食品，微量元素有是有，但含量極低，而且只對果糖不耐受的人有通便作用。真的是這樣嗎？我吃了很多年蜂蜜了，卻沒發現有通便作用。
專家解答： 對食物的反應因人而異。有人吃點草莓、西瓜就拉肚子，有人一輩子都沒體驗過這種感覺。您既然沒感覺到，就說明蜂蜜對您沒有作用。
問：我用自制葡萄酒的渣子加水、一點糖和一點醋繼續發酵，制成了非常酸的醋，請問這醋能用嗎？
專家解答：可以。有機酸多半是無毒的，倒是釀酒過程中可能產生甲醇。
問：250毫升豆漿和250毫升牛奶相比， 哪個能量更高、飽腹感更強呢？
專家解答：如果你說的是稀豆漿，那么飽腹感以豆漿更高，能量是牛奶高點。如果你做得太濃，就難說了。
問：聽說草莓有草酸，是不是不能常吃啊？
專家解答：絕大多數蔬菜水果中都含有草酸，比如獼猴桃中含量更高。
問：現在超市面條大多數是精白面做的，只有少數是五谷雜糧做的，就這少數五谷雜糧做的面條中還基本上都加了食用堿，食用堿會不會破壞維生素和礦物質？這種五谷雜糧做的面條是不錯的選擇嗎？
專家解答：如果你偶爾吃這種面條就無需糾結了。如果天天吃，要從其他食物中補充B族維生素。
問：最近我買的菜花做熟了以后吃起來有苦味，請問這是菜花有問題嗎？
專家解答：很多蔬菜在生長條件不太理想時會發苦，一般是天然物質所致，不是農藥處理的結果。
生活中常有一些中老年人，一旦發現患有糖尿病，就天天“吃糠咽菜”，肉、蛋、奶、油等都避之唯恐不及。醫生一方面會為病人的自我克制感嘆，同時也為他們對健康和營養的理解出現偏差而焦急。讓我們看一下糖尿病患者常見的飲食誤區：
誤區一細糧不能吃
粗糧的好處是富含纖維，使糧食中的淀粉消化、吸收較慢，從而使血糖升高得較慢，但提供能量較慢，對于脾胃功能欠佳的人或老年人往往不宜過多進食，只能適當進食(如每天1餐中部分含粗糧)。白米和白面是可以吃的，但每餐不宜超過100～125克(生重)，但也不宜少于75克。
誤區二主食越少越好
糧食是人體碳水化合物的來源，也是身體能量的最快捷來源。如果主食進食較少，會使人全身無力，有饑餓感。有些糖尿病患者吃主食較少，還會在進餐后3～5小時出現出汗、心慌和頭暈等低血糖反應。
誤區三肉和雞蛋尤其是蛋黃最好不吃
人的身體有相當大比例的蛋白（如肌肉、皮膚、毛發和內臟等），如果蛋白進食過少或偏食，就可能導致蛋白質營養不良，表現為乏力、皮膚干糙、毛發脫落或頭發發黃、四肢肌肉萎縮，嚴重時還會出現全身浮腫等。每天1個雞蛋、100克瘦肉(各種紅肉、白肉均可)是活動量不大的體重60～70公斤者的必需量。
誤區四應盡量吃白肉
紅肉和白肉營養不同，從營養全面的角度考慮，應該都攝取一些，但應注意減少肥肉的攝入。在肉食的選擇上可根據個人喜好、消化功能和營養全面等原則，不應只考慮膽固醇高低而對紅肉一律封殺。每種食物都有其獨到的營養，切不可因噎廢食。
誤區五稀飯應少吃或不吃
稀飯中的糧食由于烹飪時間較長，人體吸收較快，因而會使血糖升高較快。但吃稀飯引起的血糖升高又會很快下降，因而如單純進食稀飯作為主食，會出現血糖先高后低的現象。對于脾胃偏弱的老年人，吃稀飯有助于飯食的消化吸收，也有助于身體快速獲得能量。適量進食稀飯常需結合一些干糧，這樣既有利于營養快速吸收，又可以防止喝粥后的低血糖。至于喝粥后的高血糖并不難克服，如餐后散步20～30分鐘常常可以抵消進食稀飯后引起的一過性高血糖。
其實，糖尿病飲食就是普通人的健康飲食，真正的健康飲食是營養均衡、不偏食，適合每個人的身體和健康需要，又能滿足個人口味的飲食。而飲食的偏好也不可忽視，這種偏好往往是身體特殊需要的反映，應該加以科學分析，努力揚長避短，而不能簡單地按普遍理論予以評價。因此，并不需要對自己鐘愛的飲食說“不”，而應該想方設法既說“是”，又能克服其不利的一面。運動是身體獲取必要的營養又不會產生血糖過高的法寶。慢慢吃、七分飽對于健康是一個好建議。
果蔬養生：看誰先變心――杏
杏字在殷商時代的甲骨文中就已經存在。我國自古以來就將杏列為五果之一。杏色澤悅目，香氣撲鼻，而且果肉鮮甜軟糯，營養也極為豐富，說到杏，你會不會聯想到紅杏出墻呢?為什么要用杏來代表有外心的女子呢?我推測可能跟杏自身的性質有關。杏的成熟過程與別的水果不同。在杏成熟時，首先是杏肉先變成黃色，然后才是果皮由綠色轉為黃色或紅黃。當女子有出墻行為時，最大的可能就是她的心先變了。
杏的營養成分
營養學家測定，甜杏仁的營養比杏肉還豐富，每500克甜杏仁含：蛋白質120克、脂肪240克、鈣649毫克、磷929毫克、鐵17.9毫克，還含有多種維生素。
杏的食藥同源
杏的果、仁、葉、樹皮均可入藥，但主要是杏仁，杏仁以苦杏仁為佳。苦杏仁性溫，有小毒，具有止咳、平喘、祛痰、潤腸、通便的功效，主治傷風感冒引起的咳嗽、痰多、哮喘、大便燥結、老年性腸液枯燥、產后便秘等疾癥。
1、滅蟲劑噴，隨后防入密封性的玻璃瓶，最終放入冰箱冷凍，一兩個小時后就可以了，那樣連小蟲子卵的芽胞都能殺掉。
2、核桃仁里邊早已有小蟲子的存有了，表明核桃仁沒存放好，應該是早已霉變了的，營養成分殘余很少。從健康飲食層面而言，建議千萬別服用，以防影響腸胃或造成人體的不適感。乃至有可能會出現腹部難受及腹痛、腹瀉的癥狀。
（來源：文章屋網 ）
世界衛生組織對影響人類健康的眾多因素進行過評估，結果表明：遺傳因素對人體健康的影響居于首位，為15%。排在第二位的便是膳食營養，它對人體健康的影響僅次于遺傳因素，為13%，高于醫療條件因素的8%。
顯而易見，膳食營養對人體的健康相當重要。但是，在人們的生活水平顯著提高后，人們真的吃得健康了嗎？殊不知，我們生活中一些常見的、習以為常的飲食習慣，卻并不那么科學合理。下面就是專家列出的最常見的不健康飲食方式，看看你占了幾條。
飲食無規律 對現代人來說，最常見的不健康飲食習慣就是飲食無規律。不良的飲食習慣和生活方式，會引起脂肪代謝紊亂、內分泌異常等。早晨不吃早餐，晚餐時又攝入大量的高能食物，很容易將過剩的營養轉化成脂肪，導致肥胖。
吃飯速度太快 從小我們就知道，吃飯的時候一定要細嚼慢咽，可在快節奏的生活“壓迫”下，幾乎絕大部分人都在不知不覺中加快了吃飯速度，甚至餐餐“狼吞虎咽”。吃飯速度太快，大腦的食物中樞神經難以控制，未能及時作出反應，往往在進食過多后才開始發出停止的信號，而此時，攝入的熱量已遠超人體需要。
用水果代替蔬菜 健康的飲食包括多吃水果和蔬菜，而現實中，很多人用水果代替蔬菜，這是不妥的。水果和蔬菜都含有豐富的維生素，但蔬菜又有其不可替代性。蔬菜是僅次于糧食的人體必需的食物，它能更有效地促進人體吸收蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養素。人如果僅吃動物性食品，蛋白質吸收率為70%；若兼食蔬菜，吸收率則可達90%以上。再者，蔬菜有的植物粗纖維能刺激腸道蠕動，可以起到助消化、防腸癌的作用。
營養品來者不拒 很多人越來越重視營養，這是好事，但濫吃營養品，好事就變成壞事了。比如有些人喜歡把蛋白粉當飯吃，把維生素當水果和蔬菜吃，認為吃了這些營養品，身體就會更健康。還有不少人認為，維生素類藥物對身體有益，多吃點無妨。加強營養，原則上應從飲食調理入手，如果飲食不夠，確需補充時，也應該由相關專家給予建議，絕對不可以濫補。
天天吃夜宵 如今，人們的夜生活越來越豐富，吃夜宵已經成了“家常便飯”，但經常吃夜宵其實非常不利于健康。人體的腸胃消化道有一個更新修復的過程，而它的修復基本都是在晚上。如果你經常晚上吃夜宵，那腸胃消化系統就會錯過修復的最好時機，長此以往，得不到休息的消化系統就會出現問題，出現胃炎、消化系統糜爛甚至癌變。因此，晚上10點之后，盡可能不要吃東西。如果一定要吃，那也盡量少吃一點，或者吃一些容易消化的，但一定要記住，絕對不能天天吃，要給腸胃一個修復的時間。
胡亂補鈣 補鈣是需要的，但胡亂補鈣沒必要。根據中國人的飲食習慣，每個正常人一天缺鈣在200 mg左右，因此，每天喝一包牛奶對身體是十分有好處的，而吃鈣片，它的吸收率反而沒有喝牛奶高。不是人人都可以吃鈣片，但牛奶基本上適合人人喝。如果不喜歡喝純牛奶，每天喝點酸奶對身體也有好處。此外，多吃海產品、豆制品，也都有利于補鈣，多運動、多曬太陽有利于鈣的吸收。
晨起喝淡鹽水 說不清是從什么時候開始，很多人都熱衷于起床后空腹喝杯淡鹽水，認為這樣有益于腸道，促進腸蠕動，還可以殺死腸道內的細菌，有利于身體健康。喝淡鹽水有利于健康不假，這對于夏天出汗后補充水分是必要的，可對于晨起補充水分來說非但無益，還是一個危害健康的錯誤做法。人在整夜睡眠中未飲滴水，然而呼吸、排汗、泌尿卻一直都在進行中，這些生理活動要消耗掉許多水分。早晨起床時，血液已成濃縮狀態，此時如果飲一定量的白開水可很快使血液得到稀釋，糾正夜間的高滲性脫水。但是，如果是喝鹽開水反而會加重高滲性脫水。何況，早晨是人體血壓升高的第一個高峰，喝鹽開水會使血壓更高，危害健康。
喜歡“趁熱吃” 有調查表明，愛吃燙食的人患食管癌的概率較高。動物試驗也證實，對小白鼠用75℃~80℃的熱水連續灌注25 d后，其食管黏膜上皮增生、壞死，而后發生明顯的癌前期病變。當然，每個人對溫度的耐受程度不太一樣，對燙的感受也不一樣。不過，專家還是建議，50℃以上的食物最好不要吃。
兒童飲食健康十大問題
問題一：食品中的添加劑未引起高度重視。“三精”(糖精、香精、食用色精)在食品中的使用是有國家規定標準的，很多上柜臺的兒童食品也確實符合有關標準，但食之過量，會引起不少副作用。?
問題二：分不清食品的成分和功能。不少家長往往分不清奶乳制品與乳酸菌類飲料，乳酸菌飲料適用于腸胃不太好的兒童，兩者選擇不當，反而會引起腸胃不適等癥狀。?
問題三：過分迷信洋食品。從有關部門的抽查結果可以看出，進口兒童食品也并非100%完美。客觀地講，如今的國產兒童食品，從質量和包裝上來看，比前幾年已有很大的進步，有不少已達到出口標準，因而不能迷信于一個“洋”字。
問題四：用方便面代替正餐。方便面是在沒有時間做飯時偶爾用來充饑的食品，其中以面粉為主，又經過高溫油炸，蛋白質、維生素、礦物質均嚴重不足，營養價值較低，還常常存在脂肪氧化的問題，常常食用方便面會導致營養不良。
問題五：多吃營養滋補品。兒童生長發育所需要的熱能、蛋白質、維生素和礦物質主要是通過一日三餐獲得的。各種滋補營養品的攝入量本來就很小，其中對身體真正有益的成分僅是微量，有些甚至具有副作用。
問題六：用乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果。現在，家長們受廣告的影響，往往用“鈣奶、果奶”之類的乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果給孩子增加營養。殊不知，兩者之間有著天壤之別，飲料根本無法代替牛奶和水果帶給孩子的營養和健康。?
問題七：用甜飲料解渴，餐前必喝飲料。甜飲料中含糖達10%以上，飲后具有飽腹感，妨礙兒童正餐時的食欲。若要解渴，最好飲用白開水，它不僅容易吸收，而且可以幫助身體排除廢物，不增加腎臟的負擔。?
問題八：吃大量巧克力、甜點和冷飲。甜味是人出生后本能喜愛的味道，其它味覺是后天形成的。如果一味沉溺于甜味之中，兒童的味覺將發育不良，無法感受天然食物的清淡滋味，甚至影響到大腦的發育。同時甜食、冷飲中含有大量糖分，其出眾的口感主要依賴于添加劑，而這類食品中維生素、礦物質含量低，會加劇營養不平衡的狀況，引起兒童虛胖。
問題九：長期食用“精食”。長期進細食物，不僅會因減少B族維生素的攝入而影響神經系統發育，還有可能因為鉻元素缺乏“株連”視力。鉻含量不足會使胰島素的活性減退，調節血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代謝而滯留于血液中，導致眼睛屈光度改變，最終造成近視。
問題十：過分偏食。兒童食物過敏者中大約30%是由偏食造成的。因為食物中的某些成分可使人體細胞發生中毒反應，長期偏食某種食物，會導致某些“毒性”成分在體內蓄積，當蓄積量達到或超過體內細胞的耐受量時，就會出現過敏癥狀。大量研究資料顯示，不科學的飲食作為一個致病因素，對兒童健康的影響并不比細胞、病毒等病原微生物小。
幫助孩子養成健康飲食習慣的6個原則
1.父母以身作則
在孩子成長的過程中，父母首先要以身作則，自己保持一個良好的飲食習慣。如果你們不挑揀蔬菜的味道什么都吃、常常吃一些粗糧、在飯桌上準備足夠而適量的魚、肉，孩子就會把這樣的飲食習慣看作自然而然，而不會產生挑食的模仿效應了。
2.讓牛奶成為日常
研究發現，絕大多數孩子每天不能攝取足夠的牛奶。兒童時期是骨骼發育的關鍵時期，孩子每天需要大概兩杯牛奶，來幫助骨骼的強健。專家還建議，在孩子兩歲之后，就可以用低脂奶來代替全脂奶給孩子喝。如果孩子不愿意，你可以告訴他，喝低脂奶為的是不使他發胖，使他能跑得快跳得高。
3.豐富的食物，豐富的口味
大多數孩子開始接觸固體食物是從6個月開始的。當你開始給孩子添加輔食的時候，要按照通常的規則，等孩子接受了一種食物，再添加下一種，這為的是觀察一下孩子是否對哪些食物有過敏反應。不過，當孩子能夠接受一種食物之后，父母千萬不要害怕去繼續擴大孩子接觸食物的范圍。孩子在小的時候接觸越多各種口味、各種氣味、不同質地的食物，對他們將來對食物的接受性越有幫助。
4.拒絕甜飲料
有科學機構做過調查研究實驗：讓一些7個月的寶寶用奶瓶喝一點碳酸飲料，到了他們兩歲，其中便有1/4的孩子幾乎每天都要喝一點甜飲料。有專家指出：“家中根本不要有碳酸飲料!它除了增加熱量和滿足口味的欲望之外，沒有任何的營養價值。”
實際上，果汁要比飲料有營養得多，所以，父母可以自己給孩子榨一些100%的鮮果汁。對于6歲以下的孩子，可以每天給他們喝110～170克鮮果汁，6歲以上可以每天喝340克。為了沖淡其中的熱量，你也可以把鮮果汁中加上水。當然，最好的解渴飲品其實還是白開水。
5.吃東西要有規律
孩子一天到晚吃東西，就會使他逐漸喪失感覺真正餓的能力。這種習慣不僅會導致孩子發胖，還會使他因為不正常吃飯而營養不良。1歲左右的孩子，應該每天吃3頓飯，兩次加餐，每餐之間相隔3～4小時。這時候是孩子身體結構旺盛發育的時期，所以每天要按時按頓按量(或適量)給孩子吃東西。父母切記不能為了讓孩子安靜或者不打攪你，就給他零食吃，要讓他明白食物是用來充饑的，不是打發無聊，這對養成孩子吃飯的好習慣至關重要。
6.抵制壓力
孩子逐漸長大，逐漸會接觸到更多的人：鄰居、親戚、小伙伴等等。即使在你自己的家里堅持著健康綠色的飲食習慣，那些“垃圾食品”對孩子的誘惑還是無處不在。大人會用糖來哄小孩，小朋友手中有顏色的水很吸引人，快餐廣告的形象讓孩子喜愛。非健康飲食的壓力真的很大。首先，父母們可以盡量向親友說明自己的原則，請他們不要用這些東西來哄逗孩子，也不要在孩子面前強調這些東西有多好吃。另外，盡量在孩子吃過飯后，再和其他小朋友一起玩兒，吃飽了額肚子總是對誘惑要降低幾分熱情的。再有就是，要耐心地溫和地給孩子講為什么不能吃那些垃圾食品，用的語言和道理都要盡量簡單淺易，不要怕小寶貝聽不懂你的話，久而久之，他就能聽懂，并且形成自己的潛意識，幫助他來抵制誘惑，判斷自己的飲食選取了。
嚴重危害兒童健康的5種飲食
1、受污染的食物
造成今天這種局面原因是多方面的，如環境的惡化、家電的輻射、兒童生活習慣的改變以及高蛋白、高脂肪的食譜等。所以對孩子的食物應巧加選擇，選擇那些無農藥污染、無霉變、硝酸鹽含量低，且新鮮干凈的食物，如米、面、豆類、芹菜、蔥、蒜、韭菜、土豆、蘿卜、地瓜等。對疑有農藥污染的蔬菜可用臭氧解毒機處理，或用蔬菜清洗劑或小蘇打浸泡后再用大量清水沖洗。
2、洋快餐
近幾年來，洋快餐風靡國內。由于其良好的就餐環境、新穎的就餐方式以及誘人的風味，很受兒童的青睞。而一些家長為了迎合孩子的口味，也不惜慷慨解囊滿足孩子的要求。可是不少兒童因此體重超標，成了“小胖墩兒”。而“小胖墩兒”又易與高血壓、糖尿病、脂肪肝、肥胖腦等多種“文明病”結緣，嚴重危害其身體與智力發育。
3、糖食
糖食口感好，加之包裝精美、做工考究的糖類點心與零食比比皆是，這便成為兒童又一種“擋不住的誘惑”。然而，長時間嗜吃糖食卻可給兒童帶來精神衛生方面的問題，使兒童情緒失常，表現為激動好哭、撕書毀物、愛好脾氣、打架斗毆等。研究表明，由于糖分攝取過多，致使大量維生素B因幫助糖分代謝而消耗掉，從而引起神經系統的維生素B1缺乏而產生上述癥狀。
4、酸性食物
這里說的酸性食物并非指食物的味道而是指其性質而言，如各種肉、蛋及糖類等。這類食物正是被人們所看重的“高營養食品”，往往被家長作為首選食品而列入兒童的食譜中。但是，它們進入人體后的最終代謝產物為酸性成分，可使血液呈酸性，改變血液正常的弱堿性狀態，導致酸性體質，從而使參與大腦正常發育和維持大腦生理功能的鉀、鈣、鎂、鋅等元素大量消耗掉，引起思維紊亂，使孩子患上孤獨癥。
5、精食
時下不少家庭追求“食不厭精”，將進米白面視為時尚。醫學專家卻不這樣看，他們認為長期吃過于精細的食物，不僅減少了B族維生素的攝入而影響神經系統發育，而且因損失過多的鉻元素還會影響到視力。現已確認，鉻元素的不足乃是近視眼的一大成因。應注意適當給孩子安排一定量的粗糧糙米，供給足量的鉻元素。
造成今天這種局面原因是多方面的，如環境的惡化、家電的輻射、兒童生活習慣的改變以及高蛋白、高脂肪的食譜等。所以對孩子的食物應巧加選擇，選擇那些無農藥污染、無霉變、硝酸鹽含量低，且新鮮干凈的食物，如米、面、豆類、芹菜、蔥、蒜、韭菜、土豆、蘿卜、地瓜等。對疑有農藥污染的蔬菜可用臭氧解毒機處理，或用蔬菜清洗劑或小蘇打浸泡后再用大量清水沖洗。
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3.幼兒健康飲食有哪些原則
4.兒童健康飲食知識
油25～30克，鹽6克；
奶類及奶制品300克。大豆類及堅果30～50克；
畜禽肉類50～75克，魚蝦類50～100克，蛋類25～50克；
蔬菜類300～500克，水果類200～400克：
谷類、薯類及雜豆200～400克，水1200毫升。
[限每天6克鹽]在“舊塔”里，頂層只提到了油和油脂的攝入量，在“新塔”里，新增加了限鹽6克的內容。如果覺得每人每天6克鹽不好掌握，可以用限量鹽瓶來控制全家每天的攝鹽量。比如三口之家，每天不超過18克，如有小孩和老人，還要酌情減少。
據2002年中國居民營養與健康狀況調查資料顯示，我國居民平均每天食鹽攝入量為12克，是世界衛生組織建議值的2.4倍，同時相關慢性疾病患病率迅速增加。
因此，“控鹽勺”別閑置，要用起來，嚴格控制放鹽量，口味重的人可以在炒菜時放少許醋以幫助自己適應低鹽飲食。此外，也可以適當用鉀鹽替代鈉鹽。
[大豆“自立門戶”]從前，豆類和豆制品在膳食寶塔的第四層，可是在“新塔”中，豆類分了家，大豆“自立門戶”，依然“住”在“四樓”，而雜豆們則被“趕”到了“一樓”和谷、薯類“混居”。
這是為什么呢?大豆已經不應該被歸入普通的雜豆，因為它的營養和健康價值完全可以“自立門戶”了。大豆含有豐富的氨基酸和蛋白質，而且是容易吸收的水溶性蛋白質，內部營養結構非常平衡，還含有胡蘿卜素和多種維生素。
尤其在最近幾年，研究專家發現大豆中的卵磷脂和亞油酸對預防心腦血管疾病很有益處。此外，大豆中含有的大豆異黃酮，還具有預防癌癥和抗癌的作用。
想每天都吃上幾十克大豆，這似乎有一點困難，但我們可以這樣做，把大豆在煮飯的時候放進去一些，或者每天喝一些鮮豆漿。
[薯類成主食]“新塔”在谷類食物里加了“新住戶”，即薯類和雜豆。
經過世界衛生組織3年的研究和評選，紅薯被列為13種最佳蔬菜類之首，并且完全可以作為主食。薯類中的營養豐富，所含蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量很高，尤其是鉀，可以說在蔬菜類里名列前茅。
薯類中含有大量的食物纖維，有預防便秘和腸癌等作用。薯類成分中比較特殊的是其所含的淀粉，被稱為抗性淀粉，屬于食物纖維類，這種淀粉具有耐受消化酶的作用，本身所含能量極低，不會產生肥胖。
薯類中的抗性淀粉，由于會受加工工藝和烹調方法的影響而流失，可以采取些措施來增加抗性淀粉的攝入，如把熟土豆放涼后再吃。
[足量飲水]“新塔”中新添加了水的內容，建議每天飲水1200毫升，約相當于6杯。理由是，水的需要量受年齡、環境、溫度、身體活動等因素的影響。生活在溫和氣候下和從事輕體力活動的成年人，每天至少喝6杯水；在高溫環境下工作或從事強體力勞動的人，飲水量應適當再增加一些。
大多數飲料都含有一定量的糖，會造成體內能量過剩，殘留在口腔內的糖還會損害牙齒健康。建議早起后、臨睡前各喝一杯白開水，少喝含糖飲料。喝水應少量多次，要主動，不要感到口渴了才去喝。
[每天走6000步]新《指南》中，“新塔”分為五層，專家們特意在“新塔”之外，另修了“一條路”，即每人每天“身體活動6000步”。
提倡人們每天至少要走6000步，理由是，步行鍛煉增加心肺功能，鍛煉四肢肌肉，延緩衰老。每人要對自己每天固定的步行路線，做到“心中有數”，看是否身體活動了6000步。
遼寧中醫藥大學附屬醫院科研處處長、遼寧省名醫張艷說，鹽是我們日常飲食中必不可少的調味品，很多家長為了增加孩子的食欲，習慣在烹調時多放鹽。還有的年輕父母自己口味較重，結果孩子的口味也跟隨著家長，喜愛吃偏咸的食物。我們都知道，高鹽飲食會引發一系列的心腦血管疾病。像現在，兒童患上高血壓的越來越多，而這些兒童在嬰兒時期絕大多數經常吃過咸的食物，包括小食品，飲料等。過咸的食物容易導致血壓增高，引起水腫。
對孩子來講，高鹽飲食還存在許多經常被忽視的危害：兒童的各個器官發育都不太成熟，吃得過咸，對兒童腎臟功能也不好。高鹽飲食還會改變呼吸道環境，影響呼吸道細胞的生長。加之孩子免疫力差，會增加患呼吸道疾病的危險。另外，吃得過咸也會直接影響兒童體內對鋅的吸收，導致缺鋅。
6歲前每日食鹽別超過2克
“飲食習慣是從小養成的，口味的咸淡也是從小養成的。孩子的味蕾非常敏感，當食物中食鹽含量為0.25%時，成人可能感覺不到咸，而嬰幼兒卻完全可以感知到。因此，我們不能以自己的口味為標準來調整孩子飲食的咸淡。否則，孩子逐漸耐受了過咸的飲食，會形成口重的習慣，長大后就不易糾正了。”張主任說，世界衛生組織規定每人每天攝鹽量不得超過6克，這里的6克不僅指食鹽，還包括味精、醬油等含鹽調料和食品中的鹽量。對于孩子來說，這個數字要更小一些。3個月后的嬰兒可適當吃些咸食。6個月以內，每天攝入量不超過0.5克。1周歲以前，以逐日不超過1克為宜。1至6歲的孩子每天食鹽不應超過2克。對患有心臟病、腎炎和呼吸道感染的兒童，更應嚴格控制飲食中的鹽攝入量。
讓孩子少吃“三級零食”
除了烹調中要控制好用鹽量，家長們還要注意，現在許多受孩子歡迎的零食所含鹽分已達到潛在威脅水平。如海苔、鱈魚絲、魷魚絲、肉脯、薯條、薯片、肉松、蜜餞、泡面等都屬于高鹽零食，孩子要盡量少吃。我國《兒童青少年零食消費指南》把零食分為3個等級，分別是“可經常食用”、“適當食用”和“限制食用”，高鹽零食屬于“限制食用”等級，每周進食不能超過一次。最好不要食用的。
張主任提示家長：健康的零食往往因為低鹽、低糖、低脂而表現為“不香”（如全麥面包、純鮮牛奶、純酸奶等），因此未必是孩子最喜歡的。但是，口味和飲食興趣是可以培養出來的。作為家長，從孩子幼小的時候開始，就有意識地給孩子選擇健康的零食，這有助于孩子形成低鹽、低糖和低脂的健康飲食習慣。
【專家支招】
少吃鹽小技巧
菜里適量放點兒醋
很多家長擔心，菜里不加點調料，會不香，孩子會不愛吃。張主任建議，父母給孩子的膳食調味品，應該遵循“四少一多”的原則，即少糖、少鹽、少醬油、少味精、多醋。要增加孩子的食欲，不妨適量放些酸味食物，如檸檬汁、番茄。
