時間：2023-09-28 09:30:39
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇農產品溯源管理，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
中圖分類號 F304.3 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2013）05-0312-02
近年來，隨著農業的不斷發展，人們對農產品的質量安全也越來越重視。因此，應完善農產品質量安全追溯體系，明確農產品質量安全責任，推行農產品質量安全追溯管理[1]。
1 國內外農產品質量安全溯源控制現狀
1.1 國外農產品質量安全溯源控制現狀
20世紀90年代，國內外頻繁發生食品安全問題，嚴重影響人們的身體健康。為此，歐盟專門制定了更加嚴格的食品標識與可追溯法案。美國食品藥品管理局也要求在美國國內和外國從事生產、加工、包裝或掌握人群或動物消費的食品部門，于2003年12月12日前向該局進行登記，以便進行食品質量安全跟蹤與追溯。日本有一套完整的食品安全監督體制，包括對食品的生產、經營記錄，保證了食品從生產到銷售的每個環節都可以追溯，一旦出現食品安全問題就可以及時追溯到根源，從2001年開始，日本開始試行并推廣農產品與食品的追蹤系統。
1.2 國內農產品質量安全溯源控制現狀
我國對農產品的質量安全也很重視，陸續出臺了一系列法律法規來保證農產品的質量安全，如《食品安全法》《農產品質量安全法》，為農產品的質量安全溯源控制工作提供了保障。此外，農業部的“動物免疫標識管理辦法”、國家質檢總局實施的“中國條碼推進工程”等，為進一步完善我國食品安全追溯體系奠定了基礎。目前，我國的部分省市區都已經在開發與實施農產品的可追溯系統，如北京、上海、寧夏、山東、江蘇等地[1-2]。
2 主要特點
追溯系統的數據主要來自4個部分，一是農產品生產基地的信息，包括農產品生產基地的基本情況等介紹；二是農產品生產環境（空氣、土壤、水質）等化驗信息；三是農產品生長過程中的管理信息，包括所使用的農藥化肥等信息；四是農產品質量安全部門對農產品上市前的檢測信息。采用嚴格的身份驗證技術手段，確保信息的真實、準確、權威、有效。追溯系統的數據采集必須由具有數據采集資格的人員進行操作，對于所采集的數據進入追溯系統數據庫則由質量安全部門進行統一審核。其特點：一是能夠及時準確地反映農產品的生長環境、生長過程和檢測機構的檢測數據。能夠唯一準確標志農產品的信息，是農產品進入市場的身份標記。二是市、鎮、生產基地三級追溯系統應達到實時連接與監控，保證農產品質量安全部門的隨時監督與管理。對數據進行分析和處理，實時準確反映農產品的質量安全問題。一方面可以省去人工處理檢測結果，避免人為將數據修改，保證檢測結果和追溯結果的準確、公正和有效；另一方面可以滿足市農產品質量安全機構實施動態監控和直接獲取檢測、追溯數據。三是追溯系統可以滿足當前農產品安全發展的急迫需要，為農產品上市前、流通和消費期間進行有效的管理和控制，滿足消費者了解所購買的農產品的信息的要求。從技術上保證所購買的農產品是經過產品質量部門檢測的產品，一旦發生農產品質量安全問題，能夠根據追溯系統追溯事故根源及相關責任人員，從而可以做到明白消費、安全消費的社會要求。四是可以加強政府相關部門，特別是農產品質量安全部門對農產品生產基地的管理和控制，引導農產品生產基地按照食品安全的有關標準和法規進行安全生產，預防農產品質量安全問題的發生，發揮政府對市場的宏觀調控和管理功能。五是滿足農產品合格上市的要求，具有追溯功能的農產品不僅可以在進入國內市場上增加安全保障體系，而且滿足當前國際形勢對食品進入國際市場的要求，從而可以增加農產品的市場競爭力，開拓市場，帶來更高的經濟收入。
3 存在的問題
3.1 信息追溯難度較大
目前，農產品的信息追溯難度較大，主要是由于從事農產品生產的人們在對農產品進行銷售時并不提供其相關的產品信息，使得處于供應鏈中下游的銷售者和消費者在遇到食品安全問題時不能及時有效地向上追溯。
3.2 信息真實性缺乏監控
要保證農產品質量安全溯源系統能夠發揮出其應有的作用，就必須要保證農產品信息錄入的真實有效性。目前，我國尚無有效的機制對農產品質量安全溯源系統錄入的信息進行有效監管，信息的錄入真實性僅靠工作人員的誠信和自律，這對農產品質量安全的信息追溯造成一定的影響。
3.3 系統不兼容，造成資源浪費
目前，各個地區都在進行農產品質量安全追溯工作，建立了不同的追溯系統，但是由于各個地區建立的追溯系統不能夠互相兼容，不利于信息的追溯與政府部門的監管，同時也造成了資源的嚴重浪費[3]。
4 建議
4.1 加強指導，提高信息傳遞意識
加大對農產品生產者的農產品質量安全信息的宣傳力度，提高其質量安全意識和信息傳遞意識，使其能夠自覺地在進行農產品銷售時附上該產品真實有效的生產信息，為日后的農產品質量安全信息追溯提供信息源。
4.2 整合資源，實現數據互通共享
雖然目前各個地區的農產品質量安全溯源體系不同，但是其基本結構大同小異。因此，可對這些農產品質量安全溯源體系進行不同程度的整合，建立1個全國統一的信息平臺和數據分撥中心，將各地、各種農產品的生產、銷售信息均錄入，使生產者、銷售者、消費者都能在網上查詢到農產品的信息，保障農產品的質量安全[2]。
4.3 強化質量，加大資金投入和人才培養
通過科技立項、撥付專項資金等方式促進農產品質量安全溯源系統的開發、研制和整合，通過各種優惠政策推動農產品質量安全溯源系統在農產品生產中的應用。要加強管理人才和技術人才培訓，既要培養一批能準確把握體系建設要點、推動我國農產品質量安全追溯管理的人才隊伍，又要形成一批能掌握追溯信息技術要領，解決相關技術問題的專業人才隊伍[4-6]。
4.4 完善制度，為農產品質量安全追溯提供法律依據
盡快出臺農產品質量安全追溯管理辦法，明確追溯管理職責，界定參與主體的責任和義務，加強追溯信息的核查，針對提供虛假信息制定相應的處罰措施，嚴厲打擊失信行為，以保障追溯信息的真實性和可靠性。結合農產品標準化生產、生產檔案記錄、包裝標識、市場準入等制度建設，不斷完善農產品質量安全追溯制度[3]。
4.5 推行編碼，推廣農產品產地編碼溯源制度
探索建立農產品產地溯源制度，實現產品安全信息的可溯源管理，實現快速定位、快速跟蹤、快速反應，最大限度降低農產品安全問題可能帶來的危害[2，7-9]。
5 參考文獻
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關鍵詞 二維碼；農產品；溯源
中圖分類號 F323.7 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2013）18-0330-01
農產品是人們賴以生存和生活的必須營養食品，隨著生活質量和健康意識的提高，廣大消費者對農產品質量安全問題的關注程度日益增強。然而，農產品從生產到銷售過程復雜，環節較多，如何使市民能夠便捷查詢農產品相關信息，采用二維碼手機掃描識別標簽，是簡便易行的途徑。
1 二維碼簡介
又稱二維條碼，是在一維條碼的基礎上擴展出的一種具有可讀性的條碼。它是用某種特定的幾何圖形按一定規律在平面（二維方向上）分布的黑白相間的圖形記錄數據符號信息的，在代碼編制上巧妙地利用構成計算機內部邏輯基礎的“0”、“1”比特流的概念，使用若干個與二進制相對應的幾何形體來表示文字數值信息，通過圖象輸入設備或光電掃描設備自動識讀以實現信息自動處理。它具有條碼技術的一些共性：每種碼制有其特定的字符集；每個字符占有一定的寬度；具有一定的校驗功能等。
1.1 二維碼識別
二維碼掃描設備掃描二維條碼，通過識別條碼的長度和寬度中所記載的二進制數據，可獲取其中所包含的信息。二維碼記載的數據比一維條碼更復雜，比如圖片、網絡鏈接等。隨著智能手機的普及，在手機上安裝二維碼軟件，用戶通過手機掃描，就可讀取簡要的文字信息，以用該產品所對應的網址，省去了輸入URL的麻煩，一次按鍵即可快速進入自己想看的網頁，大大提高了上網的便利性[1]。
1.2 智能手機掃碼
二維碼軟件是智能手機上不可或缺的一款應用軟件，通過二維碼軟件掃描二維碼標簽，即可快速識別二維碼里的網址，解決手機上網需要輸入一長串網址的麻煩，從而快速登錄所需網址。
2 溯源流程
農業生產基地或企業把農產品生產過程中的相關數據，輸入到網上二維碼溯源系統，通過溯源系統后臺制成二維碼，采用二維條碼打印機打印二維碼標簽，標簽貼在農產品或其包裝上。消費者通過安裝二維碼識別軟件的手機掃描二維碼，獲得相關產品信息，通過手機上網查詢詳細信息，或者按照二維碼上的條碼，通過電腦上網查詢詳細信息。
3 網站設計
網站設新聞公告、產品溯源查詢、生產基地介紹、用戶中心等欄目。
3.1 新聞公告
登載當地農業政策、農產品生產動態、質量監測等相關內容。
3.2 生產基地介紹
介紹當地農產品生產基地情況。
3.3 用戶中心
為管理員用戶和企業用戶的登入入口。
3.3.1 管理員用戶。管理員管理整個網站系統，可以管理企業用戶，增加、刪除、修改企業用戶賬號；管理新聞公告欄目，可以、修改、刪除新聞信息；管理生產基地信息，可以、修改、刪除生產基地信息。
3.3.2 企業用戶。企業用戶管理本企業的企業介紹、產品數據輸入、條碼生成打印等[2-3]。
3.4 溯源數據輸入設計
作為品牌創建為主的農產品溯源，表單設計、數據庫設計力求簡單、通用，企業操作簡便，易學易懂。
3.4.1 企業信息模塊。主要介紹企業的歷史、規模、生產、榮譽等情況，設置欄目為：企業名稱、詳細地址、法人代表、聯系人、聯系電話、企業簡介、主要產品、獎勵榮譽、檢測報告。基地生產情況、產品、獎勵榮譽、檢測報告可以上傳圖片，使消費者查看更直接。
3.4.2 生產過程數據。①種植業：填寫該批農產品的基本信息，包括產品批次號：企業自己編制，可以用生產日期表示，也可以用批表示等；制碼數量：指打印二維碼標簽數量；產地地址：生產產品的地址；產品：如西瓜、草莓等；品種：新紅寶、紅顏等；播種（定植）期：農作物的播種期或定標期；收獲期：農產品的收獲日期；生產周期：有的農產品為常年生產，可用生產周期表述；肥料使用：本期農產品生產過程中使用的肥料；農藥使用：本期農產品生產過程中使用的肥料；基地圖片和說明：產品生產過程中的照片，基地照片等；檢測報告：各類自檢、抽檢報告；其他：其他還需要說明生產過程的內容。②畜牧業：產地地址；產品；品種；入欄日期；出欄期；飼養周期；飼料使用、防疫等，基地圖片；檢測報告；其他。③漁業：產地地址；產品；品種；放養日期；捕獲期；飼養周期；投飼情況；用藥情況；基地圖片；檢測報告；其他[4]。
3.5 標簽
3.5.1 不干膠標簽。不干膠標簽種類繁多，熱轉紙不干膠標簽不易褪色，使用3 cm×6 cm較合適，左邊打印二維碼，右邊打印簡單的產品信息。
3.5.2 印刷標簽。主要是印在包裝盒上的二維碼標簽，適用于批量生產量較多的產品。
3.5.3 二維碼生成。企業用戶通過后臺生成標簽，可以直接通過二維碼打印機打印不干膠標簽，也可通過條碼下載，生成二維碼圖片，印刷在包裝盒上等。
4 溯源查詢
4.1 手機掃碼
智能手機安裝二維碼掃描軟件，如二維碼掃描、愛拍二維碼、二維碼管家等軟件，通過二維碼軟件掃描二維碼后，顯示簡單的產品相關信息，如產品名稱、產品批次、生產企業、產品詳細，產品詳細為一個URL。點擊產品產品詳細URL后，通過手機上網查詢到關于產品和企業的詳細信息。
4.2 計算機上網查詢
登入查詢網站，點擊導航欄的“產品溯源查詢”欄目，可通過標簽上的查詢碼，查詢企業和企業產品詳細信息。
5 參考文獻
[1] 王理斌.手機二維碼在食品溯源中的應用[J].科學與生活，2010（21）：88-89.
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關鍵詞：礦質元素；指紋技術；特色農產品；產地溯源
中圖分類號：TS207.3 文獻標識碼：A DOI編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2014.06.002
隨著人們生活水平的提高和消費觀念的不斷改變，人們對特色農產品的關注越來越多。地方特色農產品不僅具有獨特的品質，還具有很多的文化底蘊，因此，國內外對特色農產品原產地的保護也越來越重視。各國紛紛出臺相關法律、制定相關政策對地方的特色農產品實施保護。法國在1919年就通過了《原產地名稱保護法》，并成為保護地理標志及原產地名稱的基本法律[1]。歐共體第510/2006號令要求對農產品和食品的地理標志和原產地名稱實施保護。我國在1999年和2005年分別了《原產地域產品保護規定》和《地理標志產品保護規定》，以保護我國特色農產品，截至2013年年底，我國初步審定公告和注冊的地理標志商標共有2 190件[2]。另外，為了更好地保護地理標志產品，我國制訂了相應的地理標志產品標準[3-7]。但現行的地理標志產品標準主要對保護地域、感官指標、等級指標和品質指標進行了規定，而沒有明顯的特征因子進行產品甄別。而利用現代檢測技術，如電化學分析技術、信息技術、光譜技術、色譜技術等，可以快速、準確地提取具有明顯地域差異的特征因子，提高特色農產品的產地鑒別能力。
目前，國際上在此方面的研究較多，并取得了一定成效，國內相關研究則起步較晚。但近年來，隨著人們消費觀念的轉變，對特色農產品的保護意識逐漸增強，專業研究團隊逐漸增多，國家科研管理機構也逐漸增加了此方向的科研立項進行專門研究。先后有公益性行業（農業）科研專項“農產品真實性識別與質量安全追溯技術研究與示范”、國家自然基金“牛肉產地同位素溯源新技術及機理研究”、國家自然基金“貴州特色茶葉與產地環境的元素――鍶同位素溯源研究”、國家自然基金“基于近、中紅外光譜的葡萄酒品種和地理標識的溯源研究”、天津市自然科學基金“基于元素指紋圖譜的茶淀玫瑰香葡萄產地溯源技術研究”、河北省自然科學基金“基于元素指紋特征的冬棗產地溯源方法研究”、廣西自然科學基金“穩定同位素碳、氫在柑橘產地溯源中的應用研究”、寧夏回族自治區科技攻關計劃項目“寧夏枸杞真實屬性表征與特征識別技術研究”等，均已取得了非常好的成果。在這些課題研究中，開發有效準確的溯源技術成為研究的重點和關鍵點，包括利用氣相色譜、液相色譜、電感耦合等離子體質譜、同位素質譜、近紅外光譜等分析技術，結合統計分析軟件，建立指紋圖譜或產地判別模型，通過特征因子差異來追溯農產品來源。
近年來，礦物元素指紋技術在特色農產品產地判別研究中發揮的作用越來越大，是目前國際上用于追溯不同來源特色農產品和實施產地保護的一種有效的支撐技術，在特色農產品產地溯源領域有著廣闊的應用前景，其中在植源性特色農產品的產地溯源上應用最為廣泛。本研究重點介紹了礦物元素指紋技術在植源性特色農產品產地溯源中的應用研究進展，旨在推動礦物元素指紋技術溯源體系的建立，并將礦物元素指紋技術與其它溯源技術相結合，完善我國特色農產品的產地溯源技術，保障生產者利益，推動特色農產品產業健康發展。
1 礦物元素指紋溯源技術基本原理
礦物元素在土壤、大氣、水體等生態環境中的分布很不均勻，生長于不同地域來源的生物體中礦物元素含量有很大差異，而導致這些差異的因素主要包括地質條件、土壤種類、水、廢棄物、人類污染和氣候等[8]。在一定程度上，植源性農產品的元素含量反映了其種植土壤中的元素情況，而土壤的肥力及元素組成狀況受成土母質（母巖）的影響，不同地層巖石背景形成的土壤質地差異很大，從而農產品的品質和元素含量受到影響 [9-14]。據研究表明，優質名茶一般都產于高鉀、高硅以及有效性鋅、銅、硼等微量元素含量較高的酸性土壤條件下；而品質優良的柑橘則生長于酸度適中、鹽基組成中鈣、鎂較豐富、有效性鋅、銅、鉬和硼比較豐富的土壤上[15-17]。因此，來自不同地域的同一種植物體內的各種礦物質元素含量也必然存在一定的地域差異，能夠提供地域來源的獨特標識，成為農產品產地較好的溯源指標。
2 礦物元素指紋技術在植源性特色農產品產地溯源中的應用
由于植源性農產品中元素的來源比較單一，主要來源于土壤中的元素組成，而土壤質地主要取決于成土母質的類型，地域特征比較明顯。因此，不同地域的礦質元素的差異較明顯，更容易利用礦物元素的地域差異對特色農產品進行產地判別。通過調查發現，目前國內外利用礦物元素指紋技術對植源性特色農產品進行產地溯源應用最多的農產品有葡萄酒、茶葉、果蔬和谷物。下面分別對其研究進展進行綜述。
2.1 礦質元素指紋技術在葡萄酒產地判別中的應用
國際上利用礦質元素分析對葡萄酒產地溯源方面的研究最多，比較成熟[18-26]。而我國的葡萄酒產業起步較晚，對于葡萄酒產地鑒別與礦物元素的相關性方面的研究較少。近年來，隨著我國葡萄酒產業的迅速發展，部分消費者對于葡萄酒的產地要求越來越高，因此，針對礦物元素與葡萄酒產地相關性研究值得進行深入的探討。羅梅等[27]使用ICP-MS 對來自于河北懷來、沙城和昌黎產區不同葡萄品種釀造的20 種葡萄酒樣的26 種微量元素含量進行了檢測，并使用辨別分析和聚類分析等統計方法對數據進行了分析。結果表明，通過葡萄酒中微量元素含量的檢測結果可以用來分辨不同產區葡萄生產的葡萄酒。
2.2 礦質元素指紋技術在茶葉產地溯源中的應用
茶葉文化底蘊深厚，地域特色和品質特征明顯，是典型的地理標志保護產品。西澳大利亞大學的Pilgrim等[28]分析了多個國家（中國大陸、印度、斯里蘭卡、臺灣）、印度的多個地區（阿薩姆邦、大吉嶺、尼爾吉里），以及印度尼爾吉里7個茶種植園生產的茶的微量元素和穩定同位素含量，結果表明，使用線性判別分析，不同國家的茶葉可明顯區分，分類準確率可高達97.6%。龔自明等[29]采用ICP-AES法對來自湖北四大茶區的35份茶樣中的K、Ca、Mg、Mn、Fe、Al、Zn、Cu、Mo等9種礦物元素進行了分析測定。結果表明，不同茶區茶葉樣品的元素含量有其各自的特征，利用主成分分析可將不同茶區的大多數樣品正確區分。通過逐步判別分析篩選出K、Ca、Mg、Mn、Fe、Mo等6項可用于綠茶產地判別的礦物元素，所建立的判別模型對樣品整體檢驗判別率為100%。羅婷等[30]對產自中國安徽、浙江、四川和貴州4個不同產區的28種綠茶中的Fe、Mn、Cu、Zn、Mg、K、P、Ca 和 Al 元素含量進行測定，結合主成分分析和聚類分析對茶葉的產地進行分析發現，Mn、Mg、K、Ca 和Al 對茶葉分類判別貢獻較大，利用其差異可以對不同產地的綠茶進行區分。康海寧等[31]通過測定不同產地、不同種類的29種茶葉中的Mg、Al、P、Ca、Cr和Pb等13種元素的含量，采用SPSS軟件對29種茶葉進行聚類和主成分分析，結果表明，利用茶葉中的礦物元素含量的差異可以明顯區分江西、云南、廣東和福建4個地區的茶葉，同時也可以對不同種類的茶葉（紅茶、綠茶、烏龍茶、黑茶）進行區分。
2.3 礦質元素指紋技術在果蔬類農產品溯源中的應用
果蔬類農產品是人們日常食用量最大的一類農產品，與消費者的關系最為密切，人們對它的品質質量的關注也是最多的。而由于地域的差異，不同種植區的水果蔬菜的品質也相差很大，為了滿足消費者的需求，國內外學者利用果蔬類農產品中礦物元素含量的差異進行特色果蔬的產地鑒別。黃小龍等[32]對山東省棲霞市、陜西省水林羔鎮、北京市昌平區3 個地理標志蘋果產區的蘋果進行了樣品采集和B、Mg、Ca、Ti、V、Mn、Fe、Co等20種元素含量測定。結果表明，不同產地的地理標志蘋果所含元素的種類和含量有較顯著的差異。Brunner等[33]分析了奧地利塞格德地區的“Szegedi Füszerpaprika”紅辣椒及其他地區紅辣椒的多種元素及同位素含量。結果表明，B、Mg、Ca、Mn、Cu和Zn的含量在不同地區的紅辣椒中變化不大，而稀土元素則變異顯著，其中法國紅辣椒的Ru-Sr比例（25∶1）遠高于塞格德地區的紅辣椒；比起土壤中Sr的總含量，“Szegedi Füszerpaprika”紅辣椒的Sr含量更接近于土壤中流動Sr含量；所分析的元素成分中，Al、Ti、Cr、Fe受紅辣椒加工過程的影響大，而其它元素不受加工過程顯著影響；剔除去受加工過程影響的Al、Ti、Cr、Fe元素成分，主成分分析（PCA）表明“Szegedi Füszerpaprika”紅辣椒與中國、塞內加爾、羅馬尼亞、意大利、德國、西班牙、法國的紅辣椒區別明顯。
Ariyama等[34]對日本市場上的大蔥進行元素含量分析，結果表明，利用元素含量的差異不僅可以對產自日本和中國的大蔥進行區分，還可以對產自中國山東、上海、福建的大蔥進行區分，對產地判定的整體正確率達到90%以上。意大利卡拉布里亞大學Furia等[35]采集了120個特羅佩阿紅洋蔥和80個特羅佩阿紅洋蔥并測定25個元素（包括9個鑭系元素），使用線性判別分析（LDA）、軟獨立的模式分類（SIMCA）及人工神經網絡（ANN）進行統計學分析，區分2種洋蔥的預測準確率均在90%以上，可成功區分獲地理標志保護的特羅佩阿紅洋蔥與其他洋蔥。
2.4 礦質元素指紋技術在糧谷類農產品溯源中的應用
糧谷類農產品是世界上重要的糧食作物，其栽培面積及總貿易額均居農產品首位。近年來，隨著礦物元素指紋技術研究的深入，其在糧谷類農產品產地溯源的應用也取得了非常好的效果。趙海燕等[36]利用ICP-MS測定了來自河北省、河南省、山東省和陜西省4 個產區的120 份小麥樣品中Be、Na、Mg、Al、K、Ca、V、Cr 等24 種礦物元素的含量；通過對數據進行方差分析、主成分分析和判別分析，結果表明不同產區的小麥中元素含量差異明顯，不同產區來源的大多數樣品能被正確區分。通過逐步判別分析篩選出11 項可用于小麥產地判別的元素指標，依次為Ba、Mn、Sb、Ca、Mo、U、Ni、V、Cr、Pb 和Mg，所建立的判別模型對樣品整體判別正確率為90.8%，交叉檢驗判別正確率為89.2%。英國學者Branch等[37]也利用礦物元素（Cd、Pb、Se、Sr）和同位素（δ13C、δ15N）含量差異對小麥的原產地判定進行了探索性研究，結果表明，基于礦物元素和同位素的差異可對來自北美、加拿大、法國和德國的小麥樣本進行產地區分。Kelly等[38]研究發現13C、18O、B、Mn、Se、Rb、Gd、Ho 和W 等9個對地域判別比較好的關鍵指標，可用于區分栽植于美國、歐洲、印度和巴基斯坦的稻谷。日本研究人員Yasui 等[39]通過測定來自日本27 個不同產地的34 個大米樣品中的P、K、Mg、Ca、Mn、Zn、Fe、Cu等19 種元素的含量，并利用統計分析軟件對測定結果進行統計分析，結果表明，利用P、K、Mg、Ca、Ba、Ni、Mo、Mn、Zn、Fe、Cu、Rb 和Sr 13 種元素含量可以將不同產地的大米樣品正確歸類，利用Ba、Ni、Mo、Mn、Zn、Fe、Cu、Rb 和Sr 9 種元素含量可以有效的區分來自日本Tohoku、Kanto 和Hokuriku 地區的大米樣品。
3 結 論
綜上所述，礦質元素指紋技術在特色農產品產地溯源中起到了越來越重要的作用，并已經成功應用在葡萄酒、茶葉、果蔬和谷物等特色農產品上，在動物源農產品和水產品上的應用上也取得了非常好的效果[40-46]。隨著研究種類和范圍的不斷深入，應用前景將更加廣闊。但是我們也要清醒地認識到我國針對特色農產品產地溯源的研究還處于初始階段，大部分特色農產品特征指標還沒有明確，樣品量少，樣品信息不完整，特征因子數據庫還沒有建立。隨著人們消費觀念的轉變以及對特色農產品的需求增長，亟需加強礦物元素指紋技術在特色農產品溯源領域的應用。同時，我們也需要開展有機成分指紋圖譜、穩定同位素指圖譜、近紅外光譜技術等多種溯源技術相結合，建立整套特色農產品產地溯源技術體系，為保護特色農產品提供技術支撐。
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追溯本身就是一種責任
什么是可追溯體系？追溯包含兩個主要內容，即追蹤和溯源。追蹤是指沿著供應鏈條從開始到結尾跟蹤產品向下游移動的軌跡，即提供下游信息。而溯源是通過記錄沿著整個供應鏈條向上游追蹤產品來源，即提供上游信息。
可追溯體系在農產品質量安全方面發揮了什么作用？是不是擁有了可追溯體系，農產品質量安全就有了保證呢？以人們日常生活中必不可少的農產品――蔬菜為例，蔬菜溯源是一種以信息為基礎的先行介入措施，即在蔬菜生產、檢測、加工和銷售過程中，正確而完整地收集溯源信息。其實，蔬菜溯源本身不能提高產品安全性，但它有助于發現問題、查明原因、采取措施，進行必要地召回等，繼而提高其安全性，因此，可追溯體系建設對于提高農產品質量安全至關重要。
近年來，江蘇省以農業標準化建設作為提高農產品質量的重要抓手，積極推進標準示范項目建設。通過農業標準化示范縣創建、農產品質量可追溯示范基地創建和各類標準園創建工作，共建成國家級農業標準化示范縣（市）16個，實施了180個農產品質量安全示范鄉鎮項目，1000個實施農產品質量安全可追溯示范基地。江蘇省自建立追溯體系以來，在200個鄉鎮進行追溯體系建設，在省級示范鄉鎮建設項目中，每個鄉鎮選取2-3個基地進行追溯建設試點，并有配套檢測儀器。
江蘇省對農產品生產主體試點全過程追溯管控，制定出臺江蘇省地方標準《食用農產品質量安全追溯規范》，從農業投入品采購、上市檢測、標識管理等關鍵環節入手，規范信息采集管理。
為推廣發展可追溯體系，江蘇省建有農產品質量安全追溯管理平臺，輸入網址http：///login/main_login.action，消費者便可進入該平臺。在防偽追溯一項中，消費者可依次輸入購買產品的防偽追溯碼，然后點擊“查詢”便可獲取詳細的產銷履歷信息。在管理平臺，記者見到“誠信體系”一欄，其中有“誠信企業”排行榜，有分別來自江蘇省及地方的農產品企業。點開一家企業，如淮安區高檔蔬菜專業合作社，便會出現合作社節點編號、節點類型、性質、所屬地區、聯系人、具體地址等信息。這些誠信企業隊伍的建設一定程度上保證了農產品的質量與可信度。
可追溯體系，一方面使消費者能夠按需查閱農產品生產信息，放心消費，另一方面，對于生產者來說，也是不斷提升農產品質量安全發展的推進器。江蘇省農委農產品質量安全監管局副局長狄崇蘭告訴記者：“追溯本身就是一種責任，為保證農產品質量安全，必須做追溯工作，但不要把追溯神化，能找到源頭便是追溯！”
嚴格農產品追溯過程
現在的農產品要全方位包裝標識、全程記錄很難，但是如果不監管，就找不到法律主體和責任主體。為此，江蘇結合實際情況，從組織化程度高、生產規模大的農民合作社、公司人手，鼓勵他們采用標準化工作流程，開展可追溯體系建設。狄崇蘭說，在企業內部追溯上，企業擁有自檢設備，對蔬菜進行快速檢測，這些檢測數據將會自動上傳網絡，企業自身沒有辦法修改數據，沒有檢測的蔬菜不準流入市場，若檢測數據不合格，檢測的蔬菜便不能流入市場。
“一些蔬菜檢測時出現問題，主要是因為休藥期還未到，需推遲上市時間，大約間隔7-10天左右才能上市。”在參觀聯農農產品合作社過程中，工作人員告訴記者，合作社建立了產地準出制度，對于每一批即將進入市場的蔬菜，監管員都會提前到基地采摘并將這些蔬菜拿到檢測室進行檢測，檢測合格后才能上市，并向客戶提地準出證明，讓客戶明白消費、放心購物。
“我們保證每一批農產品都經得起檢驗，都可追溯到源頭。”合作社負責人告訴記者。2013年，聯農成為江蘇省首批農產品追溯示范基地，投資750多萬元對配送和檢測場所進行了擴建，新建了配送中心2000平方米，農殘檢測室40多平方米，安裝了農產品追溯系統，實現了產地準出和質量追溯的信息化管理，銷售農產品都加貼二維碼追溯標簽，消費者用手機掃描就可直接了解農產品生產、加工、流通全過程。2013年，合作社被張家港市農委評定為農產品質量安全管理最高等級――A級基地。
在采訪中，記者了解到，追溯得以建立的一個首要前提是農產品信息的詳細記錄。為達到追溯目的，企業必須嚴格全面記錄農產品從生產到消費環節的全部信息。江蘇省潤康農業發展有限公司采用公司+基地+農戶的生產經營模式，開展“蔬菜安全生產追溯體系”建設，包括從原材料到消費單元的跟蹤，從消費單元到原材料的追蹤，該公司每年銷往南京的蔬菜有8000萬噸左右。據總經理劉必祥介紹，蔬菜溯源信息登記流程：生產上，主要包括投入品記錄、生產記錄；檢測上包括檢測記錄、檢測報告；加工上包括加工車間出庫記錄，此外還有銷售記錄。這些具體詳盡的數據記錄保證了蔬菜上游信息和下游信息的獲得。
江蘇南通景瑞農業科技發展有限公司是一家從事農業技術開發，農產品培育、生產、銷售、運輸以及農業技術服務的綜合性農業公司。副總經理杜朗告訴記者，目前公司的銷售全部依托超市渠道，有別于農貿市場。他說，農貿市場現金交易，如質量有問題很難找到攤主，而超市有小票，是購買的重要憑證。發現質量問題，消費者可首先找到超市，順著編碼找到公司和產品相關信息。杜朗說，二維碼是公司最近一年剛剛建立的體系，這套體系需要企業、商家或超市共同合作建立，還要經歷對接的過程，這個過程正逐步發展成熟。公司農產品還涉及國外出口。跨國連鎖企業標準如何建立呢？杜朗說這些需要協調，如國外有自己的標準，我們也有標準，按照誰的體系來確定，執法按照什么標準，這些都將關系到產品的質量安全建設。
追溯體系有待發展
就目前發展情況而言，我國的可追溯發展水平還處于較低水平，與國外可追溯水平還有較大差距。就江蘇省發展情況，狄崇蘭說，可追溯系統發展還存在一些問題和困難，例如生產者太分散，規模小，人力和財力資源不足等。
在江蘇省食用農產品質量安全追溯管理規范基本要求中，記者看到農產品生產者指的是農產品生產企業和農民專業合作社。但目前在我國農產品生產大多還是以分散經營為主，規模化、集約化發展的合作社、企業仍處于少數，這就使我國可追溯體系建設難以達到全覆蓋，如日常消費者接觸最多的菜市場很難做到可追溯。主要原因是這些蔬菜，大多來自散戶蔬菜基地，大多沒有包裝，不能實現追溯。狄崇蘭解釋道，鮮活農產品與工業品相比，工業品包裝是最基本的，但鮮活農產品做包裝很難，主要原因是：鮮活農產品易腐爛，保質期太短；鮮活農產品效益低卻包裝成本高；生產者分散、規模小。
狄崇蘭告訴記者：“追溯系統，估計沒有哪個省可以做到農戶這個面上，而且農產品質量安全法也沒有對農戶提出要求，主要還是企業和合作社。”針對未來追溯體系的發展，狄崇蘭說：“追溯必須要搞！越簡單越好！一般的公司或合作社有包裝就應該有追溯，而散戶則可通過農村經紀人，實現信息追溯。”
關鍵詞：農產品；電子商務；可追溯
一、引言
近些年食品安全問題頻出，對農產品造成了不小的影響。因此，可追溯流程管理成為了研究的熱點。目前國內大多數研究停留在對可追溯技術與可追溯技術對線下農產品意義的研究，例如文獻主要研究整個系統的設計與分析；文獻主要研究可追溯在生產中的檢測技術；文獻主要介紹了當前主流的個體標識技術；文獻主要研究系統構架的組成。對于可追溯的意義研究也頗有成果，文獻闡述了可追溯系統對食品安全的意義與整體系統的構建。
近些年來，電子商務行業發展迅猛，而農產品由于其一些特有的性質，一直沒能夠在電商領域有良好的發展。但是隨著物流業的發展，運營模式的轉變，有更多的商家與消費者開始嘗試這一領域。2012年僅淘寶網經營農產品的網店26.06萬家、銷售額達198億元。可是農產品電商發展落后的事實擺在眼前，數據顯示，2012年我國進入流通領域的實體農產品的價值總額為2.45萬億元，占當年社會物流總額的1.4%。而可追溯技術并沒有在農產品電子商務中起到應有的作用，沒有將技術的創新與實際應用相結合。隨著科技的發展與運營模式的不斷變化，可追溯概念的出現與技術的創新引領了農產品電子商務運營模式的新一輪創新。
二、當前農產品電商瓶頸分析
據我們對寧波兩家農產品電子商務企業的調查顯示結果如下，就目前兩公司的發現狀況，不容樂觀。七禾有機蔬菜每天僅有200-300單，而且采用會員制銷售的情況下新增會員數量幾乎為0；樂活廚房的用戶數量偏少，其中活躍用戶約占總注冊人數的35%，在電子商務平臺上每天都會接到40到50個訂單，每個訂單的消費金額基本在100元～150元。從寧波具有代表性的農產品電商可以折射出農產品電商這個行業的現在遇到瓶頸。
針對農產品電商遇到的瓶頸現狀，我們特地對消費者群體進行了調查，部分數據顯示如下：
圖1 圖2
圖1結果顯示，顧客對網購農產品的最大的擔心還是在食品安全問題，物流運輸占第二位，這恰恰反映了農產品電商的生產和流通環節是消費者最擔心的也是最容易出問題的環節。消費者存在這樣的疑慮，主要是兩方面原因造成的。
1.商家對農產品質量的不重視
在農產品的生產方面，主要存在產地環境污染、生產主體缺乏培訓、商家道德素質低下等問題。而在在流通方面，農產品完全不能靠普通的物流系統實行，商家們在運輸中存在的主要問題是配送的成本高、速度慢等。冷鏈配送也在近年來興起，這也受到了農產品電子商務企業的關注，但是企業自己建立冷鏈配送系統成本高，如果交由第三方物流公司運輸，又不能完全確保農產品的安全。
圖2顯示了絕大部分消費者對網購農產品的質量不放心，蔬菜、水產等生鮮農產品保質期不長，經過長途的運輸，質量問題也是消費者最在意的。
倉儲也是對農產品質量的一大考驗，對不同的農產品需要使用不同的儲藏方式，有冷藏、冷凍、干燥或脫水、常溫濕潤等等不同的環境。企業必須保證在交到顧客手中之前，食品的質量是沒有問題的，但也正是儲存過程會頻發安全問題，比如沒有按照規定冷凍導致食品變質，或者冷凍溫度不夠低，新鮮蔬菜沒有在濕潤環境中導致水分流失等等，因此農產品的倉儲也是一大問題。
2.監管不力
政府監督機制是否執行到位對農產品安全有著嚴重影響。中國食品安全體系在法律標準和技術保障等方面存在差距，我國的食品從生產到餐桌的全程監管未能形成緊密的鏈條，尤其對于農產品電子商務這類新新產業而言，監管處于真空期，不法商家容易鉆空子。
三、可追溯系統技術
可追溯性在某種意義上就是指能夠追溯食品在生產、加工和流通過程中任何指定階段的能力。因此，對于農產品可追溯系統的關鍵技術的分析也可以從三個環節，即生產環節、加工環節和流通環節著手。
可追溯系統整體框架圖如下所示：
對農產品實行可追溯制度，可以利用現有先進的技術，如環境因素檢測技術實時監測農產品的生長環境；基因分析技術確定產品的來源與成分；質量安全監測技術監測最終商品的保質期、質量、安全狀態；地理空間科學與技術包括了地理信息系統（GIS）、全球定位系統（GPS）等技術，從生產、加工、存儲、運輸等進行全過程全方位的監控和管理；個體標識技術區分了不同的農產品，需要對所有農產品進行標識，并且這個標識在整條供應鏈中必須保證是唯一、清晰的；數據庫技術整合了所有追溯信息，便于信息的統一管理與查詢，其中包括了十分關鍵的編碼技術，統一編碼是開展追溯的基礎。
四、可追溯系統對農產品電商的創新
1.提升消費者信任度
根據調查問卷分析表示，在網絡上購買農產品時，絕大部分消費者最關心的是農產品的質量問題。農產品電商采用可追溯的農產品管理系統，記錄農產品從生產、加工到銷售到消費者手中的全過程，同時通過網頁終端顯示給消費者。消費者可以看到網購到的農產品的所有信息，提高了對所購產品的信任，從而樂于從網絡上購買農產品。
2.加強監管
對于電商賣家，可追溯的農產品管理系統有益于對農產品安全進行監控。 目前我國的質量安全監測主要采用抽檢的方式，但是農產品種類繁多，在安全標準上也有一定的差異，采用這種方式往往會導致檢查結果不準確不全面，導致近幾年國內農產品農藥、激素過量使用等安全問題的爆發。可追溯系統追蹤農產品生產加工的全過程，可以從根本上監控農產品質量，當出現質量問題時也可以快速追溯尋找到問題環節，及時處理危機，降低成本。
3.減少自身損失
農產品對倉儲與物流要求比較高，不同的農產品需要使用不同的儲藏方式，不同的運輸方式，如何控制好農產品的倉儲物流問題，成為局限現階段農產品電子商務發展的關鍵之一。使用可追溯的農產品管理系統，可以方便電商賣家監控農產品的倉儲運輸。根據文獻 《家畜和畜產品可追溯系統研究進展》報道，我國水果蔬菜在采摘、運輸、儲存等物流環節上的損失率為 25%～30%， 而發達國家的果蔬損失率則控制在 5%以下。如何高效地轉運農產品，對農產品電子商務的發展具有重大意義。可追溯系統能夠記錄農產品生長、采摘、加工、運輸、倉儲、銷售等各個環節的信息，記錄農產品從源頭到終端的所有信息，那么在倉儲調度的過程中能夠清楚地統計流動信息，通過分析農產品銷售的各個渠道以及流量，可以及時準確地對市場做出的預期，從而設計出優化的運輸路線，降低倉儲損耗，加快運轉周期。
4.促進品牌建設
農產品的價格受到農產品市場供需的影響比較大，價格不穩定。可追溯農產品做為一種比較新型的農產品，目前的競爭壓力主要來自價格。通過使用可追溯的農產品管理系統，將安全健康的理念附加到農產品上，讓可追溯農產品形成自己的品牌價值，與一般的農產品差異化，從而有效減少市場價格變動帶來的沖擊。同時可追溯系統解決了信息不對稱問題，消費者能對產品有更深的了解，在購買的過程中，能夠慢慢地積累起對產品品牌的認知程度，不斷強化的過程中，可溯源的產品對于農產品本身的品牌建設有一定的效用。
5.拓展市場
在國際貿易層面上，我們可以看到一些國家針對于我國技術上的弱點在農產品出口上設置綠色壁壘，經常受到各種打壓。在農產品上增加可追溯技術，從科技上提升農產品的價值，這有助于我們打破綠色壁壘，將我國的農產品銷往海外市場。
五、可追溯農產品電商創新意義
由于農產品電商的特殊性，在生產、流通、儲存、銷售環節中相比其他商品有一定的難度，其主要問題存在于產品的安全問題與標準化問題。全程可追溯系統在一定程度上打消了消費者在電商網站上購買農產品的疑慮，監督權從第三方交到了消費者自己手中，減少信息不對稱。通過可追溯系統，不僅可以完善農產品生產流通過程，降低損失與運營成本，在種植、流通、貯存、銷售等環節都有重要意義，還能消費者心中樹立了良好的品牌形象，為農產品電商發展奠定了良好的基礎。
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［關鍵詞］ 農產品物流中心 質量安全追溯 農產品供應鏈
目前，我國的農產品流通方式還處在較為傳統的階段，農產品在流通環節的損耗常達到30%左右，造成資源的極大浪費。建立以農產品批發市場為主體的現代農產品物流中心，可以整合農產品供應鏈，提升農業綜合效益，也能推動我國農產品整體質量和國際形象的大幅度提升。
一、農副產品的自然特性
本文所述的農副產品主要包括:糧食、蔬菜水果、肉類、禽蛋、調味品、水產品,還包括上述原料的初級加工產品。具有如下自然特性：
1.保質期短，易腐易損。農副產品多屬于生鮮產品,在自然條件下保質期短,冷藏冷凍設施尚未大量應用于流通領域。在運輸過程中，蔬菜水果幾乎全部裸裝，不可避免地出現壓傷；禽畜類一般采用活體運輸，難免造成死傷或疾病傳染。
2.農業產出的不穩定性。近年來，氣候變化異常使農產品產量波動加劇，加上人為的操控，某些農產品價格波動異常，這些失真的信息會給農業生產企業造成誤導，對后續的農業生產帶來不利影響。發揮批發市場作為流通主渠道的作用，指導農業生產，顯得尤為緊迫。
二、物流中心的核心功能
南京農副產品物流中心是南京市按照農產品物流的特點而建立的綜合性物流園區。園區分設展示和交易、冷藏物流配送、綜合商務配套三大功能區，功能涵蓋了農產品物流的整個流程。對中心的核心功能分析如下：
1.食品質量溯源管理。該中心的質量溯源體系有兩部分構成：農產品質量檢驗檢測中心、質量溯源中心。前者負責進入物流中心的所有產品的食品抽檢工作，后者負責對市場內交易信息進行搜集和記錄。依靠這一系統，可以查詢到作為原材料的農副產品的流通節點和路徑，為食品安全打造一條無縫的監控鏈。
2.電子結算。 南京農副產品物流中心采用電子IC卡交易結算方式，批發商交納數量不等的經營保證金，并開立專用賬戶和IC卡，采購方辦理IC卡，開設賬戶并存入采購基金。每次交易時，由賣方開具銷售發票，買方持該發票到交易結算中心刷卡交款，貨款再轉入賣方賬戶，結算中心根據交易額收取賣方一定比例的管理費。
3.交易數據分析與應用。南京農產品的信息中心采集的數據與農業部、商務部聯通，該中心對搜集的相關數據進行分析，這些數據到各交易市場，買賣雙方可以根據這些數據指導經營行為。
三、物流配套服務
巨大的市場匯集了眾多的供應商，貨物的儲存急需大量庫房，其中很大比例的是低溫庫。南京農副產品物流中心配備了8萬平米的倉庫，其中低溫庫的庫容量可達10萬噸。
在批發市場上，出現了越來越多的高端消費者，比如大型酒店、各類學校、超級市場，它們對農產品在衛生、外觀、分級等方面都有更高的要求。為提升產品的品質，適應終端的需求，物流中心對產品進行不同程度的加工，此項作業也是物流中心的利潤點之一。通過對南京農副產品物流中心核心功能的分析，按照該中心的發展定位，提出幾點對策。
1.加速供應鏈構建。為整合產供銷資源、提升農產品物流的品質，農產品物流中心應該加速構建農產品供應鏈。建議構建路徑如下：(1)擴大供應商選擇范圍。走出南京，同各地的主要農副產品生產基地建立廣泛聯系，擴大產品采購的范圍，從價格、品質、供貨穩定性等多方面綜合考慮，優選供應商。(2)建立信息平臺。以信息中心和公司網站為載體，建立信息平臺，供應商（農產品基地）、批發商、消費終端這三個環節可以共享某些數據。
2.加強服務水平提升。雖然農產品物流中心的規劃和建設是一個政府行為，大宗農副產品的交易必須在政府指定的市場中進行，這種方式保證了交易規模，也有利于國家對農產品交易的監管。但是，從長遠看，要構建和諧市場，必須依靠市場管理方提供的優質服務。可以從如下幾個方面考慮。(1)市場推廣服務。南京農產品物流中心是南京唯一的大宗農產品批發交易市場，目前輻射范圍以達江蘇全省。但是，周邊的中心城市如杭州、上海都有自己的大型批發市場，為提升競爭力，應該進一步擴大市場影響力，做到“立足南京，輻射長三角”。同時多研究競爭對手，采用差別化經營策略，爭取更多的終端客戶。(2)農產品展銷。組織產地貨源，利用園區的展覽中心，舉辦名特產品展銷會。密切產銷關系的同時，還可以提升物流中心的知名度和號召力，也可以為外地供應商帶來更多的商業機會。(3)批發商培訓。為加強批發商防范風險的能力，中心的管理方應該采用多種形式對批發商進行培訓。重點應涉及：交易新模式新趨勢，網絡平臺使用，網絡資源收集和應用，誠信經營等諸方面。
3.不斷優化批發商結構。優秀的批發商隊伍帶給市場的是良好的形象，更重要的是可以使市場資源效益最大化。可以針對不同類型的經營戶，以合同的形式設置差異化的入場和退出機制。一方面激勵入場的經營戶擴大銷售，另一方面，也可以不斷地優勝劣汰，保持市場經營水平的逐步提高。
農產品物流中心這一新型的農產品流通模式在我國已大量實施，但是，其深刻內涵和強大功能還需要我們努力探索。
參考文獻 ：
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追溯、可追溯性和追溯體系概念
歐盟《通用食品法》(EC178/2002)的定義是指在生產、加工及銷售的各個環節中，對食品、飼料、食用性禽畜及有可能成為食品或飼料組成成分的所有物質的追溯或追蹤能力［3］。《飼料和食品鏈的可追溯性體系設計與實施的通用原則和基本要求》(ISO22005:2007)中將“可追溯性”定義為:跟蹤飼料或食品在整個生產、加工和分銷的特定階段流動的能力［13］。在我國，《質量管理和質量保證———術語》(GB/T6582-1994)將可追溯性界定為:追溯所考慮對象的歷史、應用情況或所處場所的能力［3］。中國良好農業規范(ChinaGAP)中對可追溯性的要求是:通過記錄證明來追溯產品的歷史、使用和所在位置的能力(即材料和成分的來源、產品的加工歷史、產品交貨后的銷售和安排等)［8］。可追溯體系流程(見圖1)。圖1可追溯體系示意圖可追溯體系是可追溯性概念在產品安全管理方面的理論表述。歐盟《通用食品法》(EC178/2002)認為是追蹤食品從生產到流通全過程的信息系統，目的在于食品質量控制和出現問題時召回［3］。國際食品標準委員會(Codex)將可追溯體系定義表述為食品市場各個階段的信息流的連續性保障體系［7］。美國農業部第830號農經調查報告首次將食品可追溯體系按照“深度、寬度和精確度”三個標準進行評價，其中寬度指系統所包含的信息范圍，深度指可以向前或向后追溯信息的距離，精確度指可以確定問題源頭或產品某種特性的能力［9］。中國物品編碼中心從技術角度解釋了食品可追溯體系，即采用EAN/UCC系統對食品原料的生產、加工、儲藏及零售等供應鏈各個環節上的管理對象進行標識，通過條碼和人工可讀方式記錄信息，一旦食品出現衛生安全問題，可以通過這些標識追溯到問題食品的源頭［9］。
國內外農產品質量安全追溯體系建設概況
自英國出現首例瘋牛病以來，世界各國更加重視農產品和食品質量安全，紛紛采取措施防止相關問題再次出現。目前，全世界己有多個國家和地區成立專門機構，并實行相關法律法規，建立相應追溯體系，對農產品和食品質量安全生產過程進行嚴格地監控、跟蹤與追溯。農產品質量安全可追溯體系的建立源于20世紀80年代歐洲瘋牛病的爆發，最初主要針對牛肉等畜產品［2］。1985年4月英國肯特郡出現第一例記錄，科學家檢驗追查出瘋牛病感染源可能是養牛飼料［10］。1990年英國政府成立“瘋牛病研究調查專門委員會”，追溯調查研究引發瘋牛病病源，進而產生肉牛生產履歷制度雛形［10］。1991年歐盟頒布《歐洲有機法案》，要求為每一地塊建立農藥、肥料等的使用情況，以監控有機農產品的生產過程［3］。2000年1月，歐盟了食品安全白皮書，首次引入了從“農場到餐桌”的概念［11］。同年7月，歐盟制定了(EC)NO1760/2000法令《關于建立牛科動物檢驗和登記系統、牛肉及牛肉制品標簽問題》，第一次從法律的角度提出牛肉產品可追溯性要求，并在歐盟及其成員國建立牛肉產品溯源系統［3］。在這個基礎上，2002年歐盟又頒布了(EC)NO178/2002法規《食品法規的一般原則和要求》，進一步把追溯的范圍擴大到全部食品，并明確提出禁止進口非追溯產品［11］。2006年初，開始實施《歐盟食品及飼料安全管理法規》，突出強調了食品從農場到餐桌的全過程控制管理和可追溯性［11］。國際標準化組織(ISO)為確保消費者食品安全，建立了新的可追溯性的國際化食品標準ISO22005。此標準在ISO22000基礎上添加了食品管理體系，其中ISO22005∶2007為策劃和執行食品可追溯系統建立了統一的原則和要求，對食品供給鏈的每一步包括原料的流通途經，產品的追蹤以及供貨商等信息提供都作了規定［12］。為了推動農產品質量安全追溯體系快速應用于生產實際，國際物品編碼協會相繼出版了《牛肉產品追溯指南》、《生鮮農產品追溯指南》、《魚類產品追溯指南》、《香蕉供應鏈追溯指南》、《葡萄酒供應鏈追溯指南》、《GS1可追溯性實施指南》以及《GS1可追溯性標準》等可追溯性應用指南和標準［13］。美國于2002年通過生物反恐法案，即《公共衛生安全和生物恐怖準備與反應行為》，將食品安全上升到國家安全戰略的高度，提出“實行從農場到餐桌的風險管理”，要求企業必須建立食品可追溯制度［5］。2003年5月，美國《食品安全跟蹤條例》，要求所有涉及食品運輸、配送和進口的企業要建立并保全相關食品流通的全過程記錄［11］。2009年，美國相繼通過《2009年食品安全加強法》和《FDA食品安全促進法》，加強對食品加工廠商的檢查與監督，提高食品藥品監督管理局的權限，包括賦予該機構制定農場初級原料生產標準和召回追溯系統、強制召回受污染食品、扣留不安全食品、限制或禁止來自某個地區的不安全食品流通以及就可能違規情況索取相關數據等［3］。日本引入歐盟所推動的“食品可追溯制度”，于2001年建立了肉牛可追溯系統［5］。2002年5月，日本制定了牛肉身份證制度，并逐步延伸至大米、牡蠣等產業。消費者通過大米包裝上的電子標簽可以了解大米的產地、生產者、生產過程中使用農藥和化肥以及加工等具體信息［11］。2005年底，建立了糧農產品認證制度，對進入日本市場的農產品實施身份編碼識別制度，要求提地、生產者、化肥及農藥使用等詳細信息，方便消費者查詢［14］。2008年12月，日本農林水產省WTO/TBT通報，擬建立大米的可追溯體系［15］。到目前為止，日本對所有農產品實施可追溯管理模式已逐漸建立起來，在農產品質量可追溯系統的應用方面，日本不僅制定了相應的法規，而且在零售終端，大部分超市已經安裝了產品可追溯終端，供消費者查詢產品信息［16］。世界其他國家和地區也做了大量卓有成效的工作。加拿大2001年開始實施“食品召回計劃”，2004年建立了國家食品追溯體系［5］，并制定《食品追溯數據標準第一版》和《食品追溯良好規范》，以保證絕大部分國產食品從原料到零售終端都能夠實現追溯［17］。澳大利亞作為一個畜牧業大國，于2001年在國家層面上建立國家牲畜標識計劃，并成立配套的管理機構［18］。韓國于2005年6月對農產品質量控制法令進行了補充修訂，引入了全方位的農產品追溯程序，并于2006年1月開始在全國范圍內執行。2007年12月公布了牛與牛肉可追溯性法案［19］。印度于2006年出臺的《食品安全及標準法案》明確了食品安全追溯制度，要求食品生產者提供食品生產過程信息，提供原材料的企業信息，必須貼上追溯標簽，以確保食品的可追溯性［3］。越南朔莊省2010年表示將建立水產品可追溯體系，以打造全球最主要的水產品供應商［3］。目前，世界主要發達國家已開發出很多成功應用于實際生產的農產品追溯系統，在追溯體系建設方面積累了豐富的經驗。英國率先建設了基于互聯網的牲畜跟蹤系統(CTS)，實現了牲畜整個生命周期的情況記錄［20］。歐盟各國普遍采用由國際物品編碼協會(EAN)推出的“EAN•UCC系統來開展質量安全追溯［21］，旨在對農產品供應鏈生產過程進行有效標識，建立起對各個環節信息的管理、傳遞和交換，實現對農產品有效的追溯［22］。美國于2009年推出NAIS項目，以保證牛肉的可追溯性［23］。荷蘭建立了禽蛋商品理事會的綜合質量系統(IKB)，旨在保證生產鏈中所有重要活動都在受控情況下進行［24］。澳大利亞于2001年在國家層面上建立國家牲畜標識計劃(NLIS)，即畜產品質量安全追溯系統，采用由NLIS認證的瘤胃標識球或耳標對牛、羊進行標識，來實現對牲畜的標識和追溯［3］。我國農產品食品質量安全追溯體系建設仍然處于研究和起步階段，但近年來我國對農產品質量安全追溯理論與實踐進行了積極探索，在追溯管理和體系建設上取得了顯著進展。國家相繼出臺了《國務院關于加強食品安全工作的決定》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》、《關于進一步加強農產品質量安全工作的意見》、《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》、《關于加快食品安全信用體系建設的若干指導意見》等綱領文件，出臺了《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律法規及《農產品產地安全管理辦法》、《流通領域食品安全管理辦法》、《農產品包裝和標識管理辦法》、《食品生產加工企業質量安全監督管理實施細則(試行)》、《食品召回管理規定》等規章制度。我國各級政府高度重視農產品、食品追溯體系技術規范的建設，逐步建設建立健全各項農產品食品追溯體系技術規范，以保證追溯系統的有效實施。在借鑒歐盟國家經驗的基礎上，相繼制定了《飼料和食品鏈的可追溯性體系設計與實施的通用原則和基本要求》、《飼料和食品鏈的可追溯性體系設計與實施指南》、《農產品追溯編碼導則》、《農產品質量安全追溯操作規程通則》、《農產品質量安全追溯操作規程水果》、《農產品質量安全追溯操作規程茶葉》、《農產品質量安全追溯操作規程畜肉》、《奧運會食品安全食品追溯編碼規則》、《農產品質量安全追溯生產單位代碼規范》、《果品質量安全追溯產地編碼技術規范》、《亞運會食品安全食品追溯編碼規則》、《食品可追溯性通用規范》、《食品追溯信息編碼與標識規范》等相關指南和標準，旨在建立農產品質量安全例行監測制度和質量安全追溯制度，強化“從農田到餐桌”的全程監管［3，14，25-27］。中國物品編碼中心在借鑒了歐盟國家成功經驗的基礎上，相繼制定了《牛肉制品溯源指南》、《水果、蔬菜跟蹤與追溯指南》、《我國農產品質量快速溯源過程中電子標簽應用指南》以及《食品安全追溯應用案例集》、《牛肉質量跟蹤與溯源系統實用方案》等規范和應用指南［3］。這些技術規范的實施，切實有效推動了我國農產品食品質量安全追溯工作的順利展開。近幾年，隨著國家加大對農產品食品質量安全監管力度，嚴肅查處制假造假事件，逐步建立農產品產業鏈追溯體系。各省、市政府也將保證農產品食品安全納入政績考核;在龍頭企業和部分農產品紛紛構建農產品食品質量安全追溯體系，以便實施從“農場到餐桌的全過程”安全控制和可追溯性，確保了農產品食品的質量安全和消費安全。國家質檢總局于2003年啟動了“中國條碼推進工程”。在中國物品編碼中心積極開展食品跟蹤與追溯的情況下，國內部分畜產品、糧食、果蔬、中藥材等開始擁有屬于自己的身份證［21］。農業部實施“城市農產品質量安全監管系統試點工作”，重點開展了農產品質量安全追溯體系建設［28］。國家食品藥品監督管理局聯合7部委確定肉類行業作為食品安全信用體系建設試點行業，啟動肉類食品追溯制度和系統建設項目等［1］。國家條碼推進工程辦公室在山東省壽光市田苑蔬菜基地和洛城蔬菜基地實施蔬菜安全可追溯性信息系統研究及應用示范工程［29］。北京市農業局與河北省農業廳建設完成的北京市農產食品質量安全追溯管理信息平臺，對農產食品質量安全的管理橫跨生產、包裝、加工及零售等各個環節，并覆蓋蔬菜、水果、畜禽和水產等多個領域［27］。北京市2008年全面啟用奧運食品安全監控和追溯系統，實施奧運食品安全追溯制度，實現奧運食品從生產基地到最終消費地的全程監控［1，28］。上海市建立“上海食用農副產品質量安全信息平臺”，于2007年基本建成全覆蓋的農產品身份網上查詢系統［27］。天津市在全國率先實施豬肉和無公害蔬菜安全追溯制度，推出網上無公害蔬菜訂菜服務［30］。江蘇南京市建立以農產品質量安全網站為監管平臺，全面啟動農產品質量IC卡管理體系。海南、福建等省及中國物品編碼中心積極推動EAN-UCC系統在農副產品跟蹤與追溯方面的應用，也取得了很好的效果［27，30］。此外，國內一些大型的農副產品企業也積極采用RFID技術建設內部產品質量安全追溯體系。如北京市京裕大紅門肉類食品有限公司、北京市第五肉聯廠及上海五豐上食食品有限公司等［21］。其中典型性農產品追溯系統有中國產品電子監管網(/websiteserv/web/index.jsp)、國家食品安全追溯平臺(/)、農墾農產品質量追溯系統()、北京市農業局食用農產品質量安全追溯系統(/)、中國肉牛全程質量安全追溯管理系統()、上海市食用農產品流通安全追溯系統()和食品安全監管、追溯與召回公共服務平臺(/)［3，28］。
綜上所述，建立完善的農產品食品質量安全追溯體系是確保農產品食品質量安全、維護消費者權益的重要手段之一，更是農產品食品質量安全管理未來發展的必然趨勢。在歐美發達國家以及泰國等發展中國家，農產品質量安全追溯體系已在較大范圍內推廣應用，并取得了非常良好的效果。我國在牛奶、豬肉、海產品、有機食品等產品已實施了產業鏈全程安全追溯，實現了“產品質量有保證、企業誠信可考量、問題責任可追究”的管理創新，創建了“中國制造”品牌的市場競爭力，縮短了與國外在這方面的差距。我國在中藥材質量安全追溯體系建設方面仍處于研究和起步階段。因此，我國在充分借鑒發達國家農產品質量安全追溯體系建設的成熟經驗基礎上，認真分析和總結我國農產品質量安全追溯體系建設中的經驗和存在的問題，加強對中藥材追溯體系的基礎研究和開發，盡快制定與國際接軌的中藥材追溯標準和規范，穩步推進中藥材“從生產者到消費者”追溯管理體系的建立工作，有效解決中藥材質量安全問題，切實保障中醫藥臨床療效和人民群眾用藥安全。
本文作者：曹海祿焦煒黃璟王衛權劉思琪王紀威趙潤懷工作單位：中國藥材公司
摘 要：當今社會農場安全生產問題成為社會關注的重點，農產品的質量和糧食的質量關系到人們的健康問題。本文通過分析農場安全生產中存在的問題，提出了一些農場安全生產的對策。
關鍵詞：農場；生產安全；質量安全；對策
我國國民經濟在不斷發展，近年來被人們逐漸重視的農業生產在生產形勢方面也有很大的轉變。經濟的不斷發展帶動人們生活水平的不斷提高，社會對農場安全生產的要求也越來越高。因此，我們必須將工作重心放在農場安全生產中，從農產品質量上帶動農場經濟的發展。
一、農場安全生產中存在的問題
農場安全生產包括兩方面的內容，即生產安全及質量安全。隨社會的發展，人們在食品質量安全上的注意力越來越高，因此社會對農業產品和糧食的質量要求越來越高，農產品的質量安全與人們的身體健康密切相關。
1、農場能否安全生產決定于農場的生產環境和生產目的。部分農場主要以經濟利益為主，為了得到更高的效益，在生產過程中更加注重速度，因此農產品質量安全存在很大的問題。這類生產模式為了能夠減少成本，使用劣質農藥，農產品上的農藥沒有消散就將農產品帶到市面上來賣等。
2、目前國家對農產品和糧食質量安全檢測水平低下，沒有好的配套設備，質量安全檢測體系薄弱，再加上多數農場沒有足夠的經費，生產技術落后，對于社會新的農產品質量檢測要求沒有應對設備，無法達到檢測要求。
3、國家在農業生產方面沒有健全的管理制度，對農產品和糧食的質量沒有明確的要求，因此在不健全的農場安全生產管理模式下，農產品和糧食的安全存在很大的問題。
這些問題制約了農場安全生產工作的實施，因此必須采取有效對策解決這些問題。
二、農場安全生產的對策
1、做好農機安全管理工作，確保農業生產安全。認真落實安全生產責任制落，簽訂責任書，從源頭上有效防范和遏制農機事故的發生；做好宣傳教育，對車主、駕駛員和農機操作手進行安全知識普及，采取多樣方式進行培訓；做好三率工作，以三率為重點，加大規范化監管力度；抓好年檢審查工作，精心準備、認真實施、嚴格檢驗，采取便民措施，提高服務質量，確保農業安全生a；加強外籍作業拖拉機的登記造冊工作，以管理區為單位進行安全教育，使其懂法、守法，減少農機事故隱患；抓業務規范，按照有關程序規定辦理業務，嚴格執行誰主管誰負責、誰簽字誰負責、誰辦證誰負責的原則；抓好專項治理工作，做好常規監管和集中整治相結合，繼續抓好農機百日安全活動工作，減少事故隱患，保障農業安全生產；做好聯合執法和互檢工作，堅持常年與公安交警、安監等部門的聯合執法，農場與農場之間的聯合檢查，防患與未然；抓農場自身建設，強化以爭創群眾滿意窗口、爭創優質服務標兵為主題，努力創建總局級農機安全監理示范窗口，力爭農機安全管理工作再上一個新的臺階。
2、做好農場安全生產整治工作。為確保全場安全生產形勢穩定，通過“廣、全、實、細”四字方針，努力做到早宣傳，早排查，早發現，早整改，確保全場的安全生產穩定。工作監管“廣”，不管是食品安全專項整治，還是消防安全專項整治，都按屬地管理原則，把專項整治納入當前安全生產監督檢查工作中，做到廣泛參與，嚴格監管。隱患排查“全”，制定安全生產專項整治行動方案，認證落實“安全第一，預防為主”的工作方針，全面細致地經常性開展安全檢查，對存在的隱患和問題做到底數清，情況明，并及時把監控措施落實到位，做到全面排查安全隱患。隱患整改“實”，對排查出的安全隱患，要求進行認真梳理，登記建檔，一個一個地督促整改落實，能立即整改的要求立即整改，不能立即整改的必須制定整改計劃，加強監控，限期整改，做到實實在在的整改安全隱患。工作落實“細”。根據農場實際指定的安全生產專項整治行動方案的要求。一方面做好資料發集工作，及時做好摸排情況的統計匯總，另一方面做好具體工作的安排和落實。積極開展督查，督促備相關企業單位認真做好該項工作，做到工作落實細心細致。
3、在生產過程中嚴格執行標準化作業。在農場安全生產中必須要制定安全生產的標準模式，這種模式能夠使農場產生自我約束力，并且對其生產模式不斷改進，從而達到弄成安全生產的目的。農場各級部門必須要成立安全生產檢測小組，為農場的安全生產制定可行性計劃。農場各級相關部門要根據社會現狀和農場的發展模式、農場特點，制定出符合農場的安全可靠的實施方案。工作人員在工作中要牢記生產安全制度，把農產品質量問題放在首要位置，推進農場安全生產的工作進程。
4、確保糧食及農產品質量。以完善體系、建立制度、強化監管和加強宣傳為重點，全面建成“產地準出，市場準入，標志溯源，實時監控，消費安全”的農產品質量安全監管新模式，實現農產品質量安全從“基地到餐桌”的全程控制和質量溯源，構筑農產品質量安全監管體系。在技術培訓方面結合科技入戶、測土配方施肥和農村勞動力轉移培訓等項目，加大對無公害農產品、綠色食品和有機農產品生產技術培訓，普及農產品質量安全生產基礎知識，提高廣大農產品生產者的科技素質和生產技能，準確掌握無公害農產品、綠色食品的生產技術和操作規范。在推進農業產業化經營方面積極扶持農業產業化龍頭企業，培育農民專業合作組織和壯大經濟人隊伍，提高農業生產組織化程度。促進農業產業化龍頭企業、農民專業合作組織帶動農產品生產者調整農業產業結構，提高農業生產規模和組織化程度。深入貫徹落實《農產品質量安全法》，從源頭抓起，實現從以生產領域監管為主，依法加強農產品質量安全監管，健全完善農產品質量安全體系，實施農產品質量安全行政管理、行政監督和行政執法。加大執法力度，對生產、經營、加工、流通環節國家規定的禁用、限用農藥、肥料進行檢查，確保農產品生產、加工、流通、消費各個環節安全。大力宣傳，規范生產經營行為，加強法制法規、公民道德教育，提高產品生產者的法律意識。引導農產品生產者以無公害農產品、綠色食品和有機農產品生產為目標，提高生產水平和產品質量。通過媒體報道等不斷提高全民的農產品質量安全意識。將農產品標準化生產示范基地建設列入確保農產品質量安全的重要舉措，為全面提升糧食及農產品質量安全水平，加大農產品產地認定和產品認證力度。
總結：根據農場的生產模式和生產特點，制定出適合農場安全生產的經營模式，保證農業產品和糧食的安全，在農業生產過程中嚴格按照規定的制度來生產，推動農場安全生產順利進行。
論文關鍵詞：“農超對接”，標準化，信息化
“農超對接”即鮮活農產品“超市+基地”的流通模式――超市直接與鮮活農產品產地的農民業合作社對接，建設農產品直接采購基地，發展農產品從基地到超市的直接流通方式，逐步實現農產品質量從農田到餐桌的全過程控制，提高農產品質量安全水平。“農超對接”可減少農產品中間流通環節、降低流通成本信息化，有效控制產品質量，讓農戶、消費者和超市三方實現共贏。
“農超對接”是國外普遍采用的一種農產品生產銷售模式，目前，亞太地區農產品經超市銷售的比重達70%以上，美國達80%，而我國只有15%左右。
一、我國農產品流通中存在的問題
1、農產品生產存在較大盲目性。大部分農產品都是由農戶自主生產，缺少市場引導。這樣生產出來的蔬菜質量良莠不齊，且數量難以控制cssci期刊目錄。
2、農產品標準化低，生產缺乏技術扶持。我國農產品的標準化、商品化程度很低，多數農產品缺乏精細加工，附加值低。缺少標準化便無法進行公正公平的交易信息化，溯源性制度無從建立，無法保證農產品的品質和安全性。農戶缺乏技術扶持，也是影響“農超對接”效果的障礙之一。
3、農戶履約意識不強，農業生產組織化程度低。多數農民是以個人身份進入批發市場，生產規模小、組織化程度低，缺乏市場談判力量；農產品合作社規模偏小、分布不均、規范化程度不夠高等問題。另一方面，個別農民文化程度低、法規意識淡薄，個人信用欠缺，與供應商簽訂合同、履行合同的不強。這種情況會嚴重損害超市的利益，也降低了超市與農民個人合作的意愿。
4、農戶缺乏物流倉儲能力。由于物流設施長期落后，我國農產品交易時間長、成本高、損耗大信息化，流通效率不高。農產品因冷鏈體系尚未健全，在采摘、物流、儲存等環節上的損失率高達25％至30％。
二、開展“農超對接”的意義
“農超對接”的本質是將現代流通方式引向廣闊農村，將千家萬戶的小生產與千變萬化的大市場對接起來，構建市場經濟條件下的產銷一體化鏈條，實現商家、農民、消費者共贏cssci期刊目錄。
1、為農產品提供了良好的銷售平臺。
優質農產品借助超市強大的網點布局和配送體系以及靈敏的市場觸角，以最快速度進入千家萬戶。農產品生產銷售商、本土超市、外地超市、境外超市，可通過“農超對接”被“牽”到同一平臺會面、洽談。在此基礎上，通過開展與國外超市的“超超”對接，又將本地農產品打入國際市場。實踐證明，“農超對接”在農產品走向世界中起到了很好的引導作用和媒介作用。
2、實現了農戶、超市和消費者“三得利”。
一方面對農戶而言，可以讓農民從農產品銷售的市場風險中解脫出來信息化，專心致力于農產品生產，有利于促進農產品生產的專業化和規模化，“農超對接”最直接的好處是農民可以提高收購價格,穩定收成。
另一方面對超市而言，生鮮農產品是超市增加客流和效益的核心競爭力。在“農超對接”模式下，超市獲得了數量穩定、質量可靠、衛生安全的農產品貨源，經過生產、分揀、加工、配送將物美價廉的商品通過自身網絡銷售出去，促進農產品銷售。同時可以建立農產品的溯源制度，有利于構筑“從田地到餐桌”的可監控的農產品產業鏈。超市經營者直接進大棚，看產品、談價格、簽合同，最大限度地減少了傳統批發諸多的中間環節，最大限度地保持了產品的新鮮度。同時信息化，經過嚴格篩選、包裝和加工后的農產品，能夠更好地滿足市民需求cssci期刊目錄。“農超對接”既可解決城鎮居民吃菜難、不新鮮、時間受限制的難題，又解決了菜農難以預測銷售市場的后顧之憂，也節約了商家成本，多方受益。
三、對我國開展“農超對接”的幾點建議
既要保護農民利益，又要對各環節加強監督管理，同時把對接各方組織好、服務好、監督好，“農超對接”對各級政府提出了更高的要求：
1、各級政府需加大龍頭企業扶持力度。
“農超對接”不可能村村點火，家家冒煙，有實力且完全按市場化運作的龍頭企業，是超市選擇合作對象的首選。政府應加快孵化農產品流通領域的龍頭企業信息化，依托龍頭企業打造農產品品牌。
2、積極開展農產品科學養殖培訓與跟蹤。
可以通過農戶合作社開展種植技術和農產品初級加工能力的培養，這有利于合同的順利履行以及“農超對接”的進一步開展。此外通過培訓與跟蹤可以讓農民了解超市的經營理念、生產符合超市銷售標準的農產品，也可以建立完善的產品追溯體系，有助于超市從源頭監控農產品的質量，為雙方實現良好對接打下基礎。
3、積極培育農產品物流主體――農戶合作社。
“農超對接”的基本前提條件是高度組織化運作，國外經驗和國內實踐也證明，農業專業合作社能夠有效提高農業生產組織化水平，推進農業生產實現規模化、標準化和專業化發展，在組織生產、銷售，提供農業生產服務等方面發揮積極作用。超市通過與合作社進行合作，協調好雙方關系信息化，形成利益共同體。專業合作社作為連接農戶和市場的橋梁具有明顯的優勢：具有獨立的法人資格；組織化程度高，管理規范；發票、合同等一應俱全。同時，專業合作社是農民自發的經濟組織，是市場經濟活動的主體，在與超市和農戶對接時更加便利cssci期刊目錄。
4、加大農產品基礎設施建設。
加大投資力度，將農產品物流基礎設施建設納入農村基礎設施建設范圍給予支持，拓寬投資渠道，鼓勵和引導社會資金投資農村流通領域。加強交通運輸條件的建設，切實改善鄉村道路狀況，確保農產品通道暢通無阻。加大農產品物流倉儲、運輸工具、裝卸搬運等設施、設備的建設，特別是要重點加強鮮活農產品冷藏冷凍設施投入信息化，對部分鮮活農產品實行強制性冷鏈流通，降低鮮活農產品損耗，保障鮮活農產品質量，來提高物流效率。
5、建立農產品供需信息服務平臺，疏通“農超對接”渠道。
通過定期舉辦對接洽談會、產品展示推介會，及時收集和各種農產品和農產品深加工等市場信息，引導農民根據市場需求進行生產，避免出現同質化和市場風險。此外連鎖超市要給予農民專業合作社市場信息、加工包裝技術、運儲以及價格等方面的支持服務和優惠。
參考文獻
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【3】陳芳；從”農超對接”看農產品采購方式的變化[J]；商場現代化；2009年10月總第590期；1~3
1在農業生產環境監測管理及農業生產過程的精細化管理方面
利用傳感器感知技術、信息融合傳輸技術和互聯網技術，構建農業生態環境監測網絡，實現對農業生產環境的自動監測及智能化控制和科學化管理，提高資源利用率和勞動生產率。近年來天津市大力發展設施農業，針對新形勢重點在設施物聯網應用方面進行了研究，先后承擔了“天津市重大科技合作項目———設施農業信息技術集成與應用”及“天津市科技支撐重點項目———天津地區溫室生態系統健康及關鍵技術研究”。“設施農業信息技術集成與應用”項目是該站與中國農業大學合作,以本地區的設施溫室及保護地為推廣對象,通過引進基于人工智能技術的“設施農業病蟲害輔助鑒定多媒體專家系統”，基于傳感器、單片機、專家系統和手機通訊模塊的“溫室生態健康智能監控系統”和基于多媒體和Web技術的“設施農業生產信息遠程網絡咨詢系統”。結合天津市農業生產實際，擴充了數據庫并進行了網絡化開發。建立了作物病蟲害、氣象信息、土壤信息、品種信息等資源的農業技術綜合服務數據庫系統。引進的基于傳感器、單片機、專家系統和手機通訊模塊的“溫室生態健康智能監控系統”結合當地生產條件和需求進行了多項改造，在全市武清區多個蔬菜生產基地進行應用。
同時建立了基于多媒體和Web技術的“天津地區設施農業生產信息遠程網絡咨詢系統”。“天津地區溫室生態系統健康及關鍵技術研究”項目是以全市四類主要設施為研究對象，利用自主研發的基于GPRS的環境數據自動采集技術和微小昆蟲自動計數、植物葉面分析系統等病蟲害智能監測信息物聯網技術采集的數據，結合市場信息、作物種類及品種選擇、茬口安排、農藝措施等進行分析，建立天津地區四類設施的“生態經濟優化”和“生態系統綜合癥”兩個層面的溫室生態系統健康評價指標體系；研究溫室典型病蟲害和一些新發生病蟲害的發生規律和流行動態，構建模型，據此確定健康的溫室生態系統各個生產環節的綜合管理配套措施。
在承擔物聯網科技項目的同時，還開發了設施農業綜合服務平臺。該平臺可綜合展示全部聯網基地內信息化建設效果。通過監控中心可將土壤信息感知設備、空氣環境監測感知設備、外部氣象感知設備、視頻信息感知設備等各種傳感設備的基礎數據進行統一存儲、處理和挖掘，由中央控制軟件進行智能決策，形成有效指令，通過聲、光、電報警指導管理人員或者直接控制執行機構的方式調節設施內的小氣候環境，為作物生長提供適宜的生長環境。同時，可通過4G/GPRS/WIFI等傳輸技術實現上述信息的遠程共享，為遠程管理和科學研究提供服務平臺。平臺在天津市西青區大寺鎮青凝候綠色農業示范園、張家窩鎮花卉生產基地以及東麗區濱海華明農業公司建立了應用示范基地。
2在農產品質量溯源和農產品物流方面
通過對農產品生產、流通、銷售過程的全程信息感知、傳輸、融合和處理，利用條形碼技術和射頻識別技術實現產品信息的采集跟蹤，實現農產品“從農田到餐桌”的全程追溯，為農產品安全保駕護航。近年來天津市農業技術推廣站同天津市農業信息中心在東麗一起執行了市經信委項目“基于RFID技術無公害蔬菜質量安全監測系統”以及市農委“數字智能精準技術在天津設施農業中的示范應用”項目。系統以溯源中心數據庫為基礎，以網站、觸摸屏、手機短信和電話為手段，實現不同條件下的產品溯源。消費者可通過不同平臺，掃描或輸入產品追溯碼，了解產品供應鏈各階段信息。可有效加強農產品質量安全控制，建立以“市場準入”和以“產地準出”相配套的監管體系，實現質量安全管理關口前移、源頭控制，從而對農產品從產地到加工經營企業直至消費者整個流程實施有效監管和追溯，做到安全事件防患于未然，保證無公害農產品的質量安全，讓市民擁有消費者知情權，真正吃上“放心菜”，同時也提高了設施農業生產管理水平，增加農民收益。
3建設天津市基層農技推廣體系信息服務平臺
依托天津市農業科技成果轉化與推廣項目“基層農業技術推廣體系信息服務平臺開發與推廣”和國家鄉鎮推廣體系建設項目開發了天津市基層農技推廣體系信息服務平臺。該平臺以提高農業技術推廣服務水平為目的，以地理信息系統、遙感、專家系統和網聯網技術為核心，整合天津市耕地、土壤、氣候、栽培、植保、水等農業資源，利用現有的研究基礎，開發集成了智能專家系統、智能施肥系統、農產品市場價格系統、專家視頻會診系統、政務公開系統與推廣體系信息管理系統，應用于WEB網絡、觸摸屏終端和手機終端，構建了“市—縣—鄉—村—戶”五級農技信息服務網絡。觸摸屏終端隨電視、筆記本電腦、數碼相機、投影儀等信息化設備在全市116個農業鄉鎮實現了全覆蓋；研制的基于Android系統的“農技通”手機，通過與中國聯通簽署戰略合作協議框架，組建了“1862288天津農技集團V網”，200名基層農技人員和骨干科技示范戶成為首批集團用戶。項目實現了基層農技推廣體系信息服務全覆蓋。
“十二五”時期，物聯網技術被譽為全球一個新的經濟增長點，國家和政府都非常重視物聯網產業的發展。在各省啟動的“十二五”規劃中，有23個省份將物聯網作為重要發展目標。日前，農業部啟動農業物聯網區域試驗工程，并出臺了《農業物聯網區域試驗工程工作方案》，選擇天津、上海、安徽三省市率先開展試點試驗工作，要求要切實促進工業化、信息化、城鎮化和農業現代化的同步發展，充分利用現代信息技術改造傳統農業。下一步將繼續以農村信息化綜合管理和服務需要出發，對全市設施農業和糧食生產情況進行剖析，以設施蔬菜和主要糧食作物為推廣對象，根據需求，集成3S、物聯網及云計算等信息技術，繼續研究開發包括資源管理、技術服務、農產品流通、設施物聯網等的應用系統，以“天津市基層農技推廣信息服務平臺”、“三電一刊”、“12316”“三農”熱線等多種信息服務模式和手段為抓手服務于產前、產中、產后各個環節，擴大農業信息服務覆蓋面，全面提升全市農業農村信息化水平。
作者：鄧永卓單位：天津市農業技術推廣站
關鍵詞：農產品；質量安全；監測平臺
進入新世紀以來，我國的科學技術水平不斷提升，網絡信息技術的應用范圍越來越廣泛。在農產品的質量安全監測中，網絡信息技術發揮著重要作用。數據管理中心將農產品的各項數據發送給監測人員，提升了農產品的生產加工水平。當農產品出現安全風險時，網絡監測系統會進行自動預警，并劃分風險等級。為了保障農產品的質量，應用網絡信息監測平臺進行數據管理勢在必行。
1農產品質量安全監測平臺數據管理及上報系統的關鍵技術
1.1大數據技術
在農產品質量安全的監測過程中，大數據技術具有突出的實用價值。想要對農產品進行數據管理，需要形成基礎的數據庫，而數據庫的建成需要應用大數據技術。就大數據在農產品質量安全監測平臺中的應用來看，可以分為3個主要部分：數據庫的構建。在構建數據庫時，需要形成農產品的加工生產動態立體圖示，并把農產品的質量風險、農產品的工藝指數等作為主要參數；數據采集中心[1]。想要獲取數據，并把數據發送給監測人員，需要應用WEBSERVICES，對農產品生產加工的數據信息進行采集；數據管理中心。在農產品的監測過程中，會產生大量數據，數據的類型不同，管理方式也不盡相同，因此要利用ORACLE10g形成動態數據管理中心。
1.2地理信息系統
在農產品質量安全的監測過程中，地理信息系統具有突出的應用價值。地理信息系統可以實現對農產品的精準定位，形成農產品精加工的系統，了解農產品的質量系數等。就地理信息系統在農產品質量安全監測平臺中的應用來看，可以分為3個主要部分：定位部分，需要對農產品進行位置確定和追蹤；視圖部分，需要把農產品的安全信息發送給監測系統；統計分析部分，需要對農產品的質量安全進行預判斷。
2農產品質量安全監測平臺數據管理及上報系統的實現
2.1數據管理的實現
在數據管理的過程中，需要對農產品數據進行檢測。數據庫儲存著農產品的實時數據和往年數據，在進行數據更新的過程中，應該在網絡信息平臺中點擊新增批次的按鈕，然后把農產品的質量數據計入其中[2]。在對農產品的信息進行核對時，如果發現信息訛誤，要點擊修改按鈕，并確認保存。在數據管理的過程中，需要對農產品數據進行判定。不同農產品的類型不同，以蔬菜為例，在進行蔬菜的判定時，應該遵循具體的操作流程。一方面，在確定該農產品為蔬菜產品時，應該對比相應判定依據中的條例。另一方面，如果判定依據中不包含該類蔬菜產品的特征，應該點擊設定判定參數按鈕，優化蔬菜產品的判定流程。在數據管理的過程中，需要對農產品數據進行評估。一些農產品會攜帶有毒有害物質，而有毒有害物質大多是來自于農藥獸藥。在進行評估過程中，應該設置農藥獸藥毒素的參數，如樂果參數、敵敵畏參數、伏殺硫磷參數等。在設置參數完畢之后，應該把農產品列入到評估列表中，如果農產品質量不合格，要立刻進行預警。
2.2上報系統的實現在構建
上報系統的過程中，應該允許歷史數據的查詢。歷史數據應該按照類型的不同被安置在不同的數據庫中。當用戶輸入農產品的關鍵詞后，頁面應該顯示與農產品質量相關的條例，如果數據為0，說明歷史數據亟待補充。在構件上報系統的過程中，應該允許用戶信息的查詢。用戶信息包括地址、電話、電子郵箱等。如果用戶信息出現了訛誤，系統應該滿足用戶需求，對信息進行自動修改并保存[3]。
3結論
我國的經濟社會不斷發展，人們的食品安全意識不斷提升，對農產品提出了更高的質量要求。為了保障農產品的質量，促進我國農產品生產制造產業的可持續發展，應用大數據技術和地理信息系統，構建網絡信息監測平臺數據管理中心和上報系統勢在必行。
參考文獻
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[2]張鳳柱.加強農產品質量檢測工作保障農產品質量安全[J].現代農村科技,2011(20):4-5.
關鍵詞： 無線傳感器；反饋調度；web服務；精細農業
0 引言
農業信息化和智能化已經成為當前中國新農村建設的主要建設內容和重點扶持項目。通過應用物聯網等現代信息技術可以實現精細農業，從而加速傳統農業的改造，提高農業生產效率和生產水平。作為物聯網核心技術的無線傳感器網絡，憑借其低成本、低功耗、自組網等優勢實現了對農作物的智能監控和管理；同時，各種電子標簽和無線射頻技術的應用，也使農產品的可靠溯源成為可能。
文中在對現有農業環境監測系統和無線傳感器網絡充分研究的基礎上，針對農產品引種移植的實際需求，設計以無線傳感器網絡技術為基礎的農作物區域環境信息無線監測網絡，結合3G通信技術，實現對農作物生長環境的實時遠程監測及數據采集，并以此為基礎，為最終的農產品引種決策提供了一種有效的解決方案。
1 系統設計
1.1 總體框架
基于物聯網技術農產品移植決策系統以引進的優質農產品為研究對象，以種植環節——加工環節——銷售環節為基本模式，從種植環節、加工環節和消費者的不同角度設計該系統，系統包含四個子系統，其框架如圖1。
果園操作人員對大棚內作物進行噴灑農藥、扦插、剪枝、采摘等操作都將通過手持PDA終端進行登記，并將操作記錄發送中心服務器保存。平板子系統顯示定時采集的現場傳感器數據，并記錄存儲超過警戒上下限的值，然后并將這些數據及時發送至數據庫保存。種植戶借助C/S生產管理子系統了解大棚實時環境參數和視頻監控畫面，也可以通過該模塊設置大棚環境參數限值，控制大棚設備的開合。在大棚開始種植作物之前就給整個大棚的作物分配一個唯一的二維碼，作為今后田間操作、加工、流通等環節的追溯碼，當大棚更換另一移植作物時重新給其分配另一個編碼。加工場操作員對進/出場的農產品進行登記，也可以查詢歷史信息、編輯進/出場信息和刪除進/出場信息，并對即將出場的農產品進行登記后生成一個可用于追溯的條碼；每一來批發農產品的商戶憑卡購買出場的農產品，該模塊主要用來向這些商戶發卡。B/S子系統提供了消費者進行產品溯源和評價、提供其它種植戶進行農業知識及病蟲害防治指導、種植戶管理者進行種植環境數據分析及大棚管理等功能。
1.2 系統結構設計
系統中需要用到ZigBee、多種傳感器和繼電器、平板電腦、PC客戶端、PDA、數據庫服務器等多種設備，這些設備運行平臺各不一樣，相互之間需要數據交換。為了實現跨平臺訪問，對數據庫的所有操作都通過WebService來實現，這樣系統安全性可靠性較好。
種植環節的設備處于一個無線局域網中，系統可以讓用戶遠程通過PC客戶端實時控制現場設備，這里使用路由器進行端口映射來實現訪問控制。平板電腦在整個架構中起到一個通信網關的作用，一方面把現場采集到的數據通過3G模塊或者Wifi模塊發送到后臺數據庫；一方面接受PC客戶端發送過來的控制命令，并根據通信協議進行解析，實現不同的操作。
2 關鍵技術
2.1 傳感器網絡選擇
物聯網一個重要技術是無線傳感網絡技術。目前無線網絡技術主要有六種[1]：藍牙、無線局域網（WiFi）、超寬帶通信、近場通信、ZigBee和紅外數據通信IrDA技術。但藍牙技術成本高、節點功耗大；WiFi成本高、功耗大安全性能低；紅外光線易受遮擋；超寬帶通信（UWB）主要的應用是在視頻消費娛樂方面的無線個人局域網；近場通信（NFC）主要應用于遙控識別和網絡技術的合并。因此，為更好地組織與管理系統中傳感器節點，ZigBee網絡以其經濟可靠高效等優點就成為了本文實現傳感器互聯的網絡通信方式。
文中采用TI公司最新一代ZigBee標準芯片CC2530，并使用長高科技的DMA210XP系統作為傳感器控制平臺及ZigBee協調器。DMA210XP系統在這里充當網絡通信網關的作用，借助該系統中的3G模塊，可以實現傳感器網絡與互聯網的連接，從而實現用戶的遠程訪問。如圖2所示。
2.2 無線傳感器網絡傳輸調度方案
無線傳感器網絡系統會受到時變傳輸延時、丟包、網絡傳輸、抖動等不利網絡屬性的嚴重影響[2]。從通信角度講，這些不利因素都與網絡帶寬（負載）密切相關。因此，必須減少分布在大棚內的大量傳感器節點的帶寬要求，這可通過降低采樣頻率來實現[3]。然而，根據香農采樣定理[4]可知，采樣頻率應根據監控對象的特點確定，低的采樣頻率雖然可以提高網絡服務質量，但也容易造成網絡利用率不足，網絡帶寬浪費。最終，文中提出了一種基于事件驅動的反饋調度策略[5]。
T（k）、Mir、δi、Ei（k）和Mi分別表示調度周期、截止期錯失率參考值、傳感器節點i監測的限定值、截止期錯失率誤差和實際截止期錯失率。
系統運行過程中，PID控制器以T（k）為時間觸發周期重復執行。但較大的T（k）雖然可以減少Mi，但也易造成較大的超調量、較長的穩定時間和振蕩；較小的T（k）雖然可以提高網絡的響應速度，又容易造成錯失率增大，調節精度下降。因此設計了時間觸發與事件觸發相結合的機制，設定事件監測條件：|Ei（k）|≥δi。節點i在第k個調度周期內的調度如圖4所示：
其中：Ni（k）為傳感器節點i發送數據過程中錯失截止期的事務個數，當系統在兩個采樣周期間隔內未收到數據，那么讓Ni（k）加1。
通過如上的調度分析，反饋調度器不需要每次都執行Mi（k）和Ei（k），只有在設定的監測條件不成立時才會再次執行。因此，這可有效地減少系統資源的消耗。在保證Mi（k）計算精度的前提下可以選擇較小的T（k），降低了T（k）的選擇難度，從而一定程度上提高了網絡的響應速度。
2.3 WebService接口開發
考慮到系統使用到多種傳感器、繼電器、平板電腦、RFID讀寫器、攝像頭、服務器、PC終端和移動PDA終端，這些設備系統運行在不同的平臺，為實現不同系統的數據存儲，引入后的應用系統的體系結構如圖5所示：
主要Web服務文件：
WS_Table.asmx：主要用來做系統的報表處理。主要包含Web端應用的獲取傳感器的歷史數據并將其作為與用戶評價關系的依據的兩個方法：GetSensorHistoryData（）和recValueW
IthEva（）；PC客戶端的獲取每個大棚傳感器實時數據GetSenso
rTemporary（）方法。
WS_Device.asmx：主要用來對一些數據采集硬件設備的處理。PDA端主要含登記操作信息的方法：AddPlantInfo（）。平板Android端主要含采集傳感器數據的方法：AddSensorData
（）；Android溫濕度上下限等配置信息的方法：AddAndroidCfg
（）；獲取繼電器開關狀態的方法：GetRelayState（）。銷售環節溯源稱添加銷售記錄的方法：AddTradeInfo（）。
WS_EnterRegister.asmx：主要用在農產品進加工場處理環節。主要包含添加入場檢疫登記的方法：AddEnterRegister
（）；查詢與刪除入場信息的方法：GetEnterRegisterInfoByT
RaceCode（）和DelleteEnterRegister（）。
WS_ExitRegister.asmx：主要用在農產品出場處理環節。主要包含出場檢疫登記方法：AddExitRegister（）；查詢與刪除出場信息的方法：GetExitRegisterInfoByExitID（）和DeleteExitRegisterByExitID（）。
3 系統實現
3.1 系統任務調度數據結構設計
傳感器節點采集數據事務生成后放入事務隊列中，隊列采用鏈表的結構來實現[6]：
3.2 系統實現主要界面
本系統主要以.net為開發平臺，以C#為開發語言；平板android系統采用java語言在Eclipse平臺開發。
3.2.1 監控界面。在該界面中使用者可以監視種植以及加工環節的視頻畫面，并根據需要進行抓拍保存，也可以設置種植現場的環境變量參數，通過曲線圖也可以查看現場實時環境參數值的變化趨勢，根據需要做出手動控制。如圖6：
3.2.2 加工場入場/出場登記界面。在該界面中，用戶可以進行農場品出入場檢疫登記、查詢等操作。批次信息和入場信息可以采用讀取RFID標簽的方式自動填寫。如圖7：
3.2.3 Web系統界面。用戶借助該平臺可以進行農產品溯源和獲取種植知識和病蟲害防治解決方案，也可以對所購買的產品進行評價，這些評價信息將作為將來種植環境調整的重要參數。如圖8：
3.2.4 后臺處理界面（環境與售后分析）。種植互借助該平臺可以進行大棚信息管理、如何查看種植信息匯總、進行環境數據分析和查看用戶評價與柱狀分析圖。這些圖表將作為用戶改善種植環境、提高農產品質量的重要依據。如圖9：
4 結論
系統中通過無線傳感器網絡的選擇，解決了種植環節數據傳遞的難題。同時，采用了基于事件驅動的無線傳感器調度方案，有效減低了傳感器的能耗問題。借助該系統，可以實現農產品從種植、加工到銷售的整個完整流程的信息采集和處理；實現了用戶的評價與該批次農產品的成長環境參數的比較綜合，它將作為種植戶完善種植條件、提高產品質量的決策依據，為最終實現優質農產品的引種移植提供了一個有效的解決方案。
參考文獻：
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