發(fā)布時(shí)間：2022-05-24 02:38:35
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的1篇酒店論文范文，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
一、素質(zhì)培養(yǎng)中心原則
高職教育的培養(yǎng)重點(diǎn)不再是知識體系的完整，這點(diǎn)已經(jīng)被越來越多的學(xué)校和教師所認(rèn)同。然而重點(diǎn)到底在哪里，大家卻有著不盡相同的看法。近年來，就有著以技能培養(yǎng)為中心和以能力培養(yǎng)為中心兩種觀點(diǎn)。尤其是近幾年的能力中心論更為大多數(shù)人所接受。我們認(rèn)為，能力培養(yǎng)固然重要，但包括能力素質(zhì)在內(nèi)的素質(zhì)培養(yǎng)，才是高職教育的中心。素質(zhì)就是一個(gè)人在社會生活中思想與行為的具體表現(xiàn)。在社會上，素質(zhì)一般定義為：一個(gè)人文化水平的高低；身體的健康程度；以及家族遺傳于自己慣性思維能力和對事物的洞察能力，管理能力和智商、情商層次高低以及與職業(yè)技能所達(dá)級別的綜合體現(xiàn)。關(guān)于素質(zhì)所包含的內(nèi)容，自然是仁者見仁智者見智。我們認(rèn)為，素質(zhì)至少包括以下內(nèi)容：政治素質(zhì)。我們培養(yǎng)的學(xué)生一定要有過硬的政治素質(zhì)，這是學(xué)生未來大方向的根本保證。沒有過硬的政治素質(zhì)，學(xué)生就失去了發(fā)展的準(zhǔn)星，就會迷失方向，就無法成為社會主義中國的支柱和棟梁。道德素質(zhì)。包括良好的社會責(zé)任感、良好的公德意識和良好的職業(yè)習(xí)慣與個(gè)人生活習(xí)慣，這是學(xué)生受歡迎程度的保證。沒有過硬的道德素質(zhì)，我們的學(xué)生就會變成不受社會歡迎的人，而一個(gè)不受歡迎的人是不會有什么發(fā)展的。文化素質(zhì)。這是一個(gè)人受過良好教育的標(biāo)志，是一個(gè)人的“底蘊(yùn)”，就好像是詩朗誦的背景音樂，離開了它，味道也就沒有了。雖然我們對于高等職業(yè)學(xué)校學(xué)生的文化素養(yǎng)要求并不高（這是另外一個(gè)需要進(jìn)一步探討的問題），但必要的文化修養(yǎng)還是不可缺少的。專業(yè)素質(zhì)。包括專業(yè)理論、技能水平和崗位適應(yīng)能力等等，這是學(xué)生未來立命安身的本錢，自然是不可或缺的。能力素質(zhì)。包括交往能力、文字能力、語言能力、辦事能力、組織能力、應(yīng)變能力等等。這些能力就像是一艘航船的船帆，是前進(jìn)的助力，能力的缺乏會使學(xué)生的發(fā)展緩慢甚至停滯不前。身體素質(zhì)。包括健康狀況和體能。沒有這些，學(xué)生就不能承擔(dān)未來的職業(yè)責(zé)任和職業(yè)壓力，更無法適應(yīng)未來的激烈的職業(yè)競爭。心理素質(zhì)。積極、樂觀的生活態(tài)度工作態(tài)度，主動、認(rèn)真的工作作風(fēng)，包容、協(xié)作的團(tuán)隊(duì)精神和冷靜、細(xì)致的思考習(xí)慣，都會幫助學(xué)生在未來的職業(yè)生涯中如魚得水、游刃有余。
二、典型工作任務(wù)原則
學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)當(dāng)然也是高職教育的一個(gè)重要內(nèi)容。在基于工作過程的課程體系設(shè)計(jì)中，必須格外注重典型工作任務(wù)的總抽取。典型工作任務(wù)（Professionaltasks）是用完整的、有代表性的職業(yè)行動描述的一個(gè)職業(yè)的具體工作領(lǐng)域，也稱為職業(yè)行動領(lǐng)域。典型工作任務(wù)是工作過程結(jié)構(gòu)完整的綜合性工作任務(wù)，反映了該職業(yè)典型的工作內(nèi)容和工作方式，完成任務(wù)的方式方法和工作的結(jié)果多具有開放性；完成典型工作任務(wù)的過程同時(shí)也能促進(jìn)從業(yè)者的職業(yè)能力發(fā)展。酒店管理專業(yè)的典型工作任務(wù)按照職業(yè)行動領(lǐng)域進(jìn)行劃分，無論是前廳、餐飲、客房，還是大堂酒吧、茶吧，無論是主管、領(lǐng)班，還是技術(shù)操作層面的工作，其工作任務(wù)都被清楚細(xì)致地進(jìn)行描述，并以此為依據(jù)確定了酒店管理專業(yè)的六門優(yōu)秀專業(yè)課，即《調(diào)酒與酒吧經(jīng)營》、《咖啡與飲品制作》、《茶葉鑒賞與茶藝》、《前廳、客房服務(wù)與管理》、《餐飲服務(wù)與管理》、《營養(yǎng)配餐》。
三、文明禮儀滲透原則
作為服務(wù)行業(yè)的典型代表，與顧客的直接接觸使得酒店服務(wù)本身對禮儀格外重視。我們在課程設(shè)計(jì)過程中，不但強(qiáng)化了優(yōu)秀專業(yè)課授課過程中的文明禮儀滲透，通過任課教師的言傳身教以及項(xiàng)目任務(wù)完成過程中的文明禮儀規(guī)范，提高學(xué)生文明禮儀修養(yǎng)。還通過《完美人格塑造與訓(xùn)練》、《中國傳統(tǒng)文化精要》、《酒店服務(wù)審美》等課程的設(shè)計(jì)，從理論上、邏輯上提高學(xué)生對文明禮儀的認(rèn)知程度、接受程度和習(xí)慣程度，配合大量的課外活動和訓(xùn)練，使學(xué)生通過課上課下完整的環(huán)境影響，逐步養(yǎng)成規(guī)范的文明禮儀習(xí)慣。經(jīng)過三年多的研究和實(shí)踐已經(jīng)完成了此項(xiàng)任務(wù)的理念構(gòu)建和以項(xiàng)目化教學(xué)為優(yōu)秀的教學(xué)方法的探索。接下來的任務(wù)，就是回歸職業(yè)教育的本來的屬性，構(gòu)建科學(xué)實(shí)用的，基于工作過程的課程體系，全面打造全新的高職教育新模式，努力使中國的職業(yè)教育闖出一條特色鮮明的新路。
作者：姜鐵城單位：黑龍江林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院
一、人才培養(yǎng)評價(jià)制度不夠完善人才培養(yǎng)評價(jià)制度的概念
在人才培養(yǎng)的過程中，對培養(yǎng)的效益和質(zhì)量進(jìn)行客觀評判的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)則。酒店管理專業(yè)在我國還處于起步階段，高職院校對這一專業(yè)的培養(yǎng)還在摸索當(dāng)中，對該專業(yè)的理論研究和評價(jià)制度都還不夠完善。多數(shù)高職院校對酒店管理專業(yè)的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)也只是參考了本科院校的經(jīng)驗(yàn)，并未與酒店行業(yè)的實(shí)際需求結(jié)合起來。由于評價(jià)制度不夠完善，對酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)也帶有一定的盲目性。
二、高職酒店管理專業(yè)人才供需錯位應(yīng)對策略
1.結(jié)合企業(yè)需求制定人才培養(yǎng)目標(biāo)我國目前的酒店管理專業(yè)人才需求結(jié)構(gòu)不夠合理，在這種情況下，高職院校應(yīng)與企業(yè)進(jìn)行合作，由相關(guān)企業(yè)為高職院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案提出合理化建議。這種制定人才培養(yǎng)方案的方式，一方面有助于學(xué)校及時(shí)調(diào)整培養(yǎng)方向，提高酒店管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)率；另一方面，企業(yè)可以獲得大量的符合崗位需求的人才資源，雙方可以實(shí)現(xiàn)雙贏。就我國目前的就業(yè)形勢來看，酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)該是具有專業(yè)的理論和實(shí)踐知識、較強(qiáng)的管理能力和服務(wù)水平以及全面發(fā)展綜合素質(zhì)的中基層崗位人才。高職院校應(yīng)以此為參照對人才培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行完善。
2.企業(yè)參與酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)過程設(shè)計(jì)課程體系企業(yè)應(yīng)圍繞所需人才特點(diǎn)協(xié)助高職院校制定人才培養(yǎng)方案，參與課程設(shè)計(jì)。首先，在對酒店管理專業(yè)人才的課程設(shè)計(jì)中，要實(shí)現(xiàn)課程內(nèi)容向具體崗位靠攏，結(jié)合當(dāng)下該行業(yè)發(fā)展的具體任務(wù)、趨勢，將具體崗位所要求的素質(zhì)、技能、知識和學(xué)生的學(xué)習(xí)、認(rèn)知進(jìn)行有效結(jié)合，對現(xiàn)行教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行合理地篩選。其次，在對學(xué)生的課程評價(jià)中，高職院校應(yīng)邀請相關(guān)企業(yè)專業(yè)指導(dǎo)人員參與考核，具體的考核項(xiàng)目可以包括情境測驗(yàn)、作品制作以及現(xiàn)場操作等，對傳統(tǒng)的紙質(zhì)考試做出大膽的革新和突破。
3.校內(nèi)外培訓(xùn)和其他專業(yè)相比，酒店管理專業(yè)尤其注重積累和實(shí)踐，因此，企業(yè)應(yīng)該參與到高職院校的培訓(xùn)基地建設(shè)之中去，為高職院校提供部分經(jīng)費(fèi)和專業(yè)指導(dǎo)人員，從而收獲大量具備該崗位職業(yè)素養(yǎng)的專業(yè)人才。建設(shè)專業(yè)化的教師隊(duì)伍教師隊(duì)伍是教學(xué)中的關(guān)鍵，在我國目前的酒店專業(yè)管理教學(xué)中，教師隊(duì)伍仍不夠?qū)I(yè)化，教師多數(shù)并沒有參與過企業(yè)的實(shí)際經(jīng)營，只能從旁觀者的角度對行業(yè)加以評述。高職院校可以選擇與企業(yè)合作，選聘企業(yè)家、一線工作人員等為學(xué)生授課，讓學(xué)生直觀了解到行業(yè)的規(guī)律和最新動態(tài)。
三、結(jié)語
綜上所述，我國目前的高職酒店管理專業(yè)人才與企業(yè)之間存在著供需錯位問題，這是由于當(dāng)前的高職院校沒有把人才培養(yǎng)和企業(yè)需求切實(shí)結(jié)合起來，而酒店管理專業(yè)也屬于一個(gè)新興專業(yè)，高職院校并沒有可以依據(jù)的理論經(jīng)驗(yàn)。想要解決酒店管理專業(yè)人才與企業(yè)之間的供需錯位問題，首先高職院校要根據(jù)企業(yè)的切實(shí)需求制定培養(yǎng)方案。其次，企業(yè)要參與到高職院校的教學(xué)過程當(dāng)中去，協(xié)助高職院校完善教學(xué)計(jì)劃，建立培訓(xùn)基地，提供專業(yè)指導(dǎo)人員，實(shí)現(xiàn)與學(xué)校的雙贏。
作者：邵照國
一、我國酒店提高廚房安全教育工作水平的相關(guān)措施
針對目前我國酒店廚房安全教育工作的優(yōu)缺廚房點(diǎn)，以提高我國酒店廚房安全教育工作水平為最終目標(biāo)，以下相關(guān)的措施是經(jīng)過實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)所得的有效措施：
（一）提高廚房工作人員的安全意識
僅僅制定了詳細(xì)且有效的廚房安全教育計(jì)劃是成效不大的，提高我國酒店廚房安全教育工作水平的重點(diǎn)就是提高廚房工作人員的安全意識，通過提高工作人員對于安全隱患的意識和重視，才能夠令相關(guān)的措施切實(shí)可行。酒店管理者和廚房負(fù)責(zé)人員，需要進(jìn)行詳細(xì)且深入的溝通，了解廚房工作人員的安全意識情況，根據(jù)實(shí)際情況制定詳細(xì)的教育計(jì)劃，以提高廚房工作人員的安全意識為目標(biāo)，通過舉辦相關(guān)的講座、員工之間的互動、專業(yè)培訓(xùn)等相關(guān)的活動和課程，讓全體廚房工作人員能夠重視廚房安全工作。
（二）烹飪設(shè)備及燃料設(shè)備安全措施
目前我國不少酒店廚房都存在著燃?xì)獍踩珕栴}，例如，我國某省對城區(qū)餐飲業(yè)進(jìn)行專項(xiàng)執(zhí)法檢查，在檢查的過程中，不管是小型的餐飲店，又或者是大型的賓館和酒店，不少廚房的燃?xì)獍踩珕栴}都十分嚴(yán)重，例如燃?xì)庠O(shè)備沒有安裝減壓閥、液化氣軟管并沒有選擇真正安全的專用管，甚至還出現(xiàn)了液化氣瓶胡亂放置等問題。這些問題的出現(xiàn)都是由于廚房管理人員對于燃料設(shè)備的管理工作并不重視，酒店管理者、廚房管理人員并沒有定期對燃料設(shè)備進(jìn)行詳細(xì)的檢查，廚師缺乏一定的燃?xì)獍踩庾R，燃料設(shè)備的使用者和管理者缺乏專業(yè)培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)。而在烹飪設(shè)備的管理方面，高壓鍋、蒸汽鍋、冷凍機(jī)、烤箱等多種烹飪設(shè)備，不同的設(shè)備有著不同的使用方式和管理方法，一旦使用者沒有正確使用烹飪設(shè)備，將會發(fā)生意想不到的安全隱患。為了解決這一問題，酒店管理者和廚房負(fù)責(zé)必須要針對不同職位的工作人員，進(jìn)行專門的培訓(xùn)和考核，可以指定相關(guān)的獎罰制度，根據(jù)廚房員工的考核成績給予相關(guān)的獎勵或懲罰，培養(yǎng)員工的職業(yè)責(zé)任感，增強(qiáng)員工的安全意識。
（三）食品安全問題食品的質(zhì)量好壞
除了與酒店的餐飲服務(wù)質(zhì)量掛鉤之外，還和食用者的身體健康有著直接的關(guān)聯(lián)，甚至還會影響到食用者的性命安全。當(dāng)食品質(zhì)量得不到切實(shí)保障的時(shí)候，食用者不僅在進(jìn)行就餐的時(shí)候得不到愉悅的服務(wù)，一旦食品出現(xiàn)霉變等問題，還會令食用者出現(xiàn)食物中毒等嚴(yán)重的食品安全問題。因此，廚房管理人員必須要安排專業(yè)人員專職專責(zé)每天檢查食品的質(zhì)量，采購的質(zhì)量、供應(yīng)商的信譽(yù)、儲存方式的選擇、處理和烹飪方式的操作，都需要進(jìn)行嚴(yán)格的考慮和選擇，更重要的是，對于當(dāng)天的食品，必須要進(jìn)行留樣，一旦有食品安全問題發(fā)生，也能夠查明原因。
（四）自然災(zāi)害預(yù)防知識
有很多廚房工作者都意想不到，自然環(huán)境的災(zāi)害問題是會間接或者直接影響到廚房安全問題的。當(dāng)有嚴(yán)重的自然災(zāi)害，例如地震、龍卷風(fēng)等問題，廚房工作人員在逃離現(xiàn)場的時(shí)候，應(yīng)該隨手關(guān)閉燃?xì)庠O(shè)備以及電器總開關(guān)，才能夠離開廚房。一旦工作人員沒有足夠的時(shí)間逃離現(xiàn)場，可以躲到牢固的桌邊、操作臺邊等地方，并用濕毛巾、衣物捂住口鼻，以防吸入灰塵。而當(dāng)出現(xiàn)雷雨天氣的時(shí)候，工作人員應(yīng)該關(guān)好廚房的門窗，避免雨水滴入到廚房內(nèi)部用電設(shè)備中，從而引起用電隱患。而廚房負(fù)責(zé)任應(yīng)該定期檢查廚房的用電設(shè)備的安全性，才能夠確保遇到自然災(zāi)害的時(shí)候沒有意外的安全事故發(fā)生。
二、結(jié)言
要完善我國酒店廚房安全教育工作水平，除了上述的相關(guān)問題之外，還有很多其他的隱患和問題，還需要酒店管理人員和廚房負(fù)責(zé)人進(jìn)行詳細(xì)的研究和調(diào)查。但最重要的就是幫助廚房工作人員增強(qiáng)自身的安全意識，才能夠令更多的安全防范措施落實(shí)到實(shí)處。
作者：王志堅(jiān)單位：山西省長治市第一職業(yè)高級中學(xué)
一新媒體下酒店?duì)I銷所面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)
在新媒體下，酒店?duì)I銷所面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)可概括為復(fù)雜性、互動性、全球性三個(gè)方面。機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，這是當(dāng)前酒店?duì)I銷所無法回避的現(xiàn)實(shí)，具體如下：
1復(fù)雜性
新媒體環(huán)境下，各方面的信息紛繁復(fù)雜，難以對其進(jìn)行精確的判斷與篩選，以至于酒店所想要傳達(dá)的營銷信息往往被一些垃圾信息所覆蓋，無法第一時(shí)間傳輸?shù)较M(fèi)者的視野當(dāng)中，難以實(shí)現(xiàn)預(yù)期的營銷效果。同時(shí)，不同的信息傳播者所代表的利益訴求也不同，其在新媒體上自由地表達(dá)自己的觀點(diǎn)，形成強(qiáng)大的社會輿論力量，不排除詆毀同行的可能性存在。因此，在新媒體環(huán)境下，酒店在面對高度透明化的信息傳播環(huán)境時(shí)，無論是對社會，還是對消費(fèi)者，想要產(chǎn)生理想的導(dǎo)向作用是非常困難的。鑒于此，酒店需要利用新媒體做好輿論引導(dǎo)工作，積極維護(hù)自身的社會形象，為廣大消費(fèi)者提供最全面、最客觀、最真實(shí)、最及時(shí)的信息，以獲得消費(fèi)者的信任。進(jìn)行宣傳時(shí)，酒店需要掌握話語權(quán)，設(shè)置具備強(qiáng)大吸引力的話題以供討論，為酒店打造有利的輿論氛圍。
2互動性
新媒體為酒店搭建了快速便捷的營銷與交流平臺，其與生俱來的互動性有助于酒店及時(shí)而準(zhǔn)確地掌握消費(fèi)者的心理訴求，第一時(shí)間做出市場反應(yīng)，搶占消費(fèi)者資源。消費(fèi)者也可以通過新媒體了解到酒店的各方面服務(wù)信息，并根據(jù)自身的實(shí)際情況作出合適的消費(fèi)選擇。與傳統(tǒng)的單向營銷溝通方法相比，新媒體的互動性更加人性化，易獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。酒店與消費(fèi)者利用新媒體進(jìn)行互動的主要內(nèi)容是酒店的服務(wù)、價(jià)格、環(huán)境信息等，而消費(fèi)者也將自身的意見與需求反饋給酒店，并對酒店的服務(wù)進(jìn)行點(diǎn)評。酒店與消費(fèi)者在新媒體之下的互動，其本質(zhì)就是對自身產(chǎn)品與服務(wù)的推廣，把握好這一環(huán)節(jié)，酒店的知名度會大增。
3全球性
新媒體下的酒店?duì)I銷范圍得到了擴(kuò)大，信息傳播的速度非常快，世界各地的消費(fèi)者均可在最短的時(shí)間內(nèi)了解到酒店的相關(guān)服務(wù)信息。新媒體下酒店的營銷市場是全球性的，其目標(biāo)客戶可在全球的范圍之內(nèi)尋找，不僅僅局限于某一個(gè)地方，酒店的影響范圍得以擴(kuò)大。自我國加入WTO以來，國內(nèi)的酒店行業(yè)發(fā)展非常快，利用媒體如微博、微信、視頻等，酒店市場營銷載體的豐富所帶來的直觀效果就是酒店主動權(quán)的增強(qiáng)，酒店的營銷業(yè)務(wù)自此走向立體化與多樣化，產(chǎn)品與服務(wù)的吸引力大大增加，刺激消費(fèi)者的消費(fèi)熱情。新媒體營銷的成本較低，拉高了酒店用于市場營銷資金的性價(jià)比，節(jié)約了酒店的營銷成本，持續(xù)性的新媒體營銷策略的實(shí)施也成為了可能。
二、新媒體下酒店的正確營銷策略
許多消費(fèi)者對傳統(tǒng)大眾媒體的依賴性有所下降，尤其是年輕群體，更是網(wǎng)絡(luò)媒體用戶的主力軍，與傳統(tǒng)的大眾媒體相比較，他們更愿意接觸快捷而方便的新媒體。傳統(tǒng)手機(jī)也被智能手機(jī)取而代之，線上活動以及網(wǎng)絡(luò)購物等具有非常大的發(fā)展空間，新媒體將會是未來營銷市場的主流趨勢，酒店利用新媒體進(jìn)行營銷推廣具有高度的可行性。
1利用酒店官網(wǎng)進(jìn)行推廣
酒店官網(wǎng)推廣的優(yōu)點(diǎn)包括投資低、回報(bào)高等，是一種比較有效的營銷模式，有助于提高酒店的品牌知名度。然而，目前我國部分酒店卻并未能認(rèn)識到利用酒店官網(wǎng)進(jìn)行推廣的重要性，其官方網(wǎng)站僅僅是極其簡單的形象展示窗口，再加上技術(shù)維護(hù)人員的缺乏，無法實(shí)現(xiàn)定期更新，電子商務(wù)的開發(fā)與應(yīng)用更是無從談起，導(dǎo)致酒店的品牌價(jià)值一直無法得到質(zhì)的提升。酒店官方網(wǎng)站作為性價(jià)比非常高的營銷渠道，最大限度地保證酒店服務(wù)信息的時(shí)效性。因此，酒店的經(jīng)營者可將OTA的部分預(yù)訂份額轉(zhuǎn)移到官網(wǎng)之上，制定具有針對性的在線直線營銷方案，將直接預(yù)訂作為行動方案的最高準(zhǔn)則。如：制定一份合理的獎勵方案，以酒店官網(wǎng)為載體進(jìn)行營銷推廣，為長期以來一直惠顧酒店的客戶提供獎勵，獎勵的形式可以是免費(fèi)早餐、房型升級、紀(jì)念禮品等，也可以在酒店的前臺位置粘貼宣傳單，以吸引顧客通過官網(wǎng)進(jìn)行預(yù)訂，最大限度地發(fā)揮酒店官網(wǎng)的營銷價(jià)值。
2與團(tuán)購網(wǎng)站建立合作關(guān)系
在日常生活當(dāng)中，團(tuán)購可謂無處不在，團(tuán)購網(wǎng)站的發(fā)展速度非常快，如“糯米網(wǎng)”、“拉手網(wǎng)”、“美團(tuán)網(wǎng)”等類型的團(tuán)購網(wǎng)站比比皆是，這些團(tuán)購網(wǎng)站作為消費(fèi)者進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)購物的焦點(diǎn)場所，具有不容忽視的營銷作用。當(dāng)今社會的生活節(jié)奏非常快，人們的消費(fèi)選擇逐漸傾向于網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購，酒店與團(tuán)購網(wǎng)站建立合作關(guān)系，可借助團(tuán)購網(wǎng)站來提升自身的知名度與品牌價(jià)值，并及時(shí)對價(jià)格進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，宏觀調(diào)控客流量，在客流量大的時(shí)候，可采用選擇性讓利的策略，以起到吸引消費(fèi)者的作用。酒店與團(tuán)購網(wǎng)站建立合作關(guān)系，其營銷策略可概括為“旺減淡加”，即在旺季的時(shí)候，適當(dāng)削減團(tuán)購的優(yōu)惠，而在淡季的時(shí)候，則可以適當(dāng)增加團(tuán)購的優(yōu)惠。然而，酒店團(tuán)購僅僅是一種輔助性的營銷渠道，營銷市場的主流仍然是OTA，因此酒店?duì)I銷人員需要在團(tuán)購、分銷、直銷三者之間尋找到合適的平衡點(diǎn)，積極拓展酒店的營銷渠道。與團(tuán)購網(wǎng)站建立合作關(guān)系的酒店?duì)I銷策略目前已經(jīng)得到了廣泛的應(yīng)用。如“7天酒店”、“如家酒店”等大型經(jīng)濟(jì)型酒店，很好地利用了團(tuán)購網(wǎng)站提升自身的品牌價(jià)值，而非直接通過團(tuán)購進(jìn)行銷售，培養(yǎng)了諸多的潛在性客戶，等同于打通了一條獲取客戶的新通道，有助于提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。
3微信營銷
微信是國內(nèi)首屈一指的網(wǎng)絡(luò)社交平臺，用戶已經(jīng)超過4億人。當(dāng)前，酒店行業(yè)對微信這一社交平臺的利用程度并不高，尚處于發(fā)展階段，利用微信進(jìn)行酒店?duì)I銷具有非常廣闊的發(fā)展空間。針對商旅客戶而言，移動互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用是其必備品，酒店可通過微信與客戶及時(shí)進(jìn)行溝通與交流，將酒店的各方面信息向客戶傳達(dá)，包括服務(wù)范圍、價(jià)格、優(yōu)惠等內(nèi)容，而客戶也可以通過微信，將自身的想法以及訴求反饋給酒店，這對于酒店與客戶雙方均有益處的，無論是初次預(yù)訂，還是二次預(yù)訂都可以通過微信順利完成，省了諸多不必要的環(huán)節(jié)，為客戶提供方便快捷的服務(wù)，以起到包攬“回頭客”的營銷目的。酒店可以通過微信建設(shè)比較成熟的會員獎勵機(jī)制，如渠道折扣、積分獎勵等，以此來提高酒店官方微信賬號的活躍度，積攢更多的人氣，培養(yǎng)潛在的客戶，同時(shí)也可以借此來維護(hù)會員客戶的忠誠度。早在2012年，國內(nèi)部分酒店正式開啟微信客戶訂房服務(wù)，這對于我國的整個(gè)酒店行業(yè)是一次重要的啟發(fā)，尤其是節(jié)假日，微信營銷渠道所能為酒店帶來的經(jīng)濟(jì)效益非常可觀，諸多先前培養(yǎng)的潛在客戶此時(shí)均變成了現(xiàn)實(shí)的客戶，酒店的品牌價(jià)值與經(jīng)濟(jì)效益均得到了大幅度提升。
4微博營銷
除了微信，微博同樣是國內(nèi)主流的網(wǎng)絡(luò)社交平臺，酒店通過微博進(jìn)行營銷的優(yōu)秀作用在于把酒店最新推出的產(chǎn)品以及服務(wù)的相關(guān)信息及時(shí)地傳達(dá)給人們，以培養(yǎng)潛在的客戶。人們通過手機(jī)等移動終端可快速知道酒店所傳達(dá)出來的信息，無論是客房預(yù)訂，還是宴會預(yù)定均可以通過微博直接完成。微博營銷與其他新媒體營銷渠道最大的不同之處在于人們可以自由地對酒店在微博上所的信息進(jìn)行評論與轉(zhuǎn)發(fā)，而酒店也可以對潛在客戶心存的疑惑進(jìn)行詳細(xì)的解答，并向其推薦合適的服務(wù)。酒店利用微博進(jìn)行營銷，能更好地利用名人的知名度資源。例如我國某大型連鎖酒店與國內(nèi)某知名的電視欄目組確定合作關(guān)系，酒店長期為電視欄目組的成員提供食宿，而電視欄目組也授權(quán)酒店方使用自己的品牌與商標(biāo)進(jìn)行營銷推廣，這是一種雙贏的做法。在很短的時(shí)間之內(nèi)，酒店的官方微博粉絲大幅度增長，酒店所的信息也獲得了數(shù)萬次的評論與轉(zhuǎn)發(fā)，收到了預(yù)期的營銷效果。酒店還可以在微博營銷的傳播促銷功能上集中力量，通過關(guān)注粉絲的信息反饋，酒店可及時(shí)對自身的不足做出改進(jìn)，將微博作為營銷工具與管理工具的結(jié)合體，所能產(chǎn)生的營銷價(jià)值非常大。
三、總結(jié)
在新媒體時(shí)代下，酒店的營銷渠道可以有更多的選擇，市場推廣與廣告宣傳的途徑得到極大豐富，酒店應(yīng)該根據(jù)自身的實(shí)際情況，審時(shí)度勢，選擇適合自身的新媒體營銷渠道，致力于打造酒店的品牌價(jià)值，以新興媒體的技術(shù)變革為契機(jī)，大力引進(jìn)新型科技產(chǎn)品，全面提高酒店的市場競爭力。
作者：張淑云單位：呼倫貝爾學(xué)院旅游與地理科學(xué)副教授
一、襄陽MF酒店?duì)I銷存在的問題
襄陽MF酒店雖然是一家五星級酒店，但與襄陽其他五星級酒店相比，酒店尚還處于起步階段，在營銷方面還存在以下不足之處:
(一)目標(biāo)顧客群相對比較單一酒店
目前主要的營銷對象是以會議客人及商務(wù)客人為主，而商務(wù)型客人對酒店所在的城市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求很高，他們因公務(wù)出差來過這座城市之后可能再也不會前來，客人成為酒店回頭客存在著極大的不穩(wěn)定性。因此，襄陽MF酒店必須不斷地開發(fā)新的目標(biāo)市場。
(二)酒店產(chǎn)品消費(fèi)層次不明顯
MF酒店是一家商務(wù)型酒店，在產(chǎn)品策略上，酒店提供的住宿產(chǎn)品、宴會餐飲產(chǎn)品以及休閑服務(wù)產(chǎn)品具有明顯的針對商務(wù)客人的特征，酒店產(chǎn)品檔次豪華、注重品位，符合酒店當(dāng)前消費(fèi)者在商務(wù)便利上以及身份地位上的心理預(yù)期。但是，在酒店業(yè)競爭如此激烈的市場環(huán)境下，MF酒店在設(shè)計(jì)酒店產(chǎn)品時(shí)，只考慮到商務(wù)型客人的特點(diǎn)，而沒有關(guān)注到其他類型客人的需求，沒有為其他類型的客人設(shè)計(jì)出符合其特性的酒店產(chǎn)品，使得酒店產(chǎn)品消費(fèi)層次不明顯。
(三)價(jià)格梯度不大
MF酒店雖然是以商務(wù)型客人為主，但是另外一部分的休閑型客人也占有較大比重。商務(wù)型客人對價(jià)格不是特別敏感他們更看重的是消費(fèi)體驗(yàn)，而休閑型客人則是對價(jià)格比較敏感的，酒店沒有針對不同類型的客人設(shè)置合理的價(jià)格梯度，這樣就導(dǎo)致了一部分客源的流失，從而降低了酒店的收益。
(四)營銷渠道單一
隨著襄陽旅游業(yè)的快速發(fā)展，越來越多的旅游者涌向襄陽，為襄陽市MF酒店帶來了商機(jī)，但遺憾的是MF酒店并沒有利用好這個(gè)契機(jī)。在襄陽旅游、襄陽經(jīng)濟(jì)愈來愈發(fā)達(dá)的市場背景下MF酒店沒有產(chǎn)生和相關(guān)旅游業(yè)合作來宣傳酒店的意識，也沒有利用新的網(wǎng)絡(luò)營銷渠道來宣傳酒店，酒店仍是通過過時(shí)的網(wǎng)絡(luò)手段和廣告來宣傳酒店，營銷渠道相對單一且效果不明顯。
(五)員工整體服務(wù)水平不高
襄陽市MF酒店雖然是一家五星級酒店，但眾所周知，酒店服務(wù)人員的入門門檻一般都比較低MF酒店也是如此。再加上酒店還處于起步階段，高素質(zhì)服務(wù)人員缺乏，員工后期的培訓(xùn)不足，酒店服務(wù)質(zhì)量管理不到位等因素，造成酒店服務(wù)人員整體服務(wù)水平不高，在服務(wù)過程中達(dá)不到客人所要求的水準(zhǔn)。
二、襄陽MF酒店?duì)I銷策略
(一)擴(kuò)大目標(biāo)顧客群
1、隨著襄陽市社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展
旅游產(chǎn)業(yè)也進(jìn)入了一個(gè)高速發(fā)展的歷史時(shí)期，襄陽市作為著名的旅游景點(diǎn)城市其中高端旅游消費(fèi)者的日趨增多為襄陽市的高星級酒店在傳統(tǒng)的商務(wù)、會議市場需求基礎(chǔ)上，提供了新的市場契機(jī)。針對蓬勃發(fā)展的旅游市場，酒店應(yīng)把握旅游專項(xiàng)市場機(jī)會，開發(fā)旅游目標(biāo)市場，為襄陽市中高端散客及團(tuán)隊(duì)旅游者打造高品質(zhì)的接待服務(wù)。
2、如今許多大型企業(yè)為了提高員工的綜合素質(zhì)
培養(yǎng)優(yōu)秀的員工而為員工提供帶有學(xué)習(xí)性質(zhì)的獎勵性旅游，這種旅游形式已漸漸成為一種新型的旅游項(xiàng)目。MF酒店作為一家五星級商務(wù)型酒店應(yīng)該抓住這個(gè)機(jī)會利用商務(wù)酒店的特性和酒店的知名度來開發(fā)商業(yè)性獎勵旅游市場，擴(kuò)大酒店的消費(fèi)群體，為酒店帶來更多經(jīng)濟(jì)效益。
(二)打造特色酒店產(chǎn)品
建立不同消費(fèi)層次的酒店產(chǎn)品對于酒店而言，中高端的旅游者市場與普通的商務(wù)旅游者市場都是屬于旅游者市場，在很多情況下是難以區(qū)分的，但從其出行動機(jī)上看兩者仍然存在一定的差異。因此，在產(chǎn)品策略上應(yīng)根據(jù)各自需求的不同，策劃和設(shè)計(jì)符合其身份、消費(fèi)能力以及旅游體驗(yàn)的酒店產(chǎn)品。例如:酒店可以在相應(yīng)的樓層或客房中，按照一定的主題進(jìn)行適當(dāng)?shù)难b修和點(diǎn)綴，打造有特色的酒店產(chǎn)品為中高端游客提供別具一格的高星級酒店主題客房服務(wù)。
1、三國文化、漢江文化主題客房襄陽上承漢末
下啟魏晉，在近百年群雄爭戰(zhàn)、風(fēng)云際會的三國時(shí)期，襄陽堪稱人才高地、文化高地、精神高地，襄陽是“中國三國文化之鄉(xiāng)”，三國文化遺產(chǎn)豐富。中國古有“江河淮漢”之說，漢水流域是中華民族發(fā)祥地之一。襄陽踞漢水中游，東西交匯、南北貫通，“漢晉以來，代為重鎮(zhèn)”，是漢水流域最重要的城市。特殊的地理位置，使襄陽成為歷史上的區(qū)域性經(jīng)濟(jì)、政治、文化中心，成為漢水文化中具有重要影響和代表性的區(qū)域。襄陽MF酒店可充分利用三國文化、漢江文化的各種文化元素對客房進(jìn)行裝飾，讓旅游者在享受舒適的客房服務(wù)產(chǎn)品的過程中，能夠和襄陽的特色文化有更深層次的接觸，能夠被襄陽特有的文化魅力所吸引，讓游客回味襄陽，回味MF，也因此增加顧客的回頭率。
2、休閑養(yǎng)生主題客房
休閑養(yǎng)生旅游已經(jīng)成為現(xiàn)代高端旅游者青睞的一種旅游休閑產(chǎn)品形式，是高端旅游消費(fèi)者追求生活品質(zhì)的理想選擇。襄陽市MF酒店可以對酒店的部分客房進(jìn)行裝飾使客房的裝飾風(fēng)格更貼近自然，營造更舒適、安逸的住宿環(huán)境。酒店采取改變客房內(nèi)部裝飾、擺放一些傳統(tǒng)的與養(yǎng)生相關(guān)的器具，為旅游者中的部分中高端客戶提供特殊的客房產(chǎn)品以及養(yǎng)生常識的宣傳普及，達(dá)成讓旅客解除疲勞的目的。同時(shí)，酒店提供的休閑養(yǎng)生主題客房還可以向消費(fèi)者配套贈送相關(guān)的養(yǎng)生服務(wù)，提供不同的增值服務(wù)供旅客選擇，為中高端旅游消費(fèi)者創(chuàng)造更具特色的養(yǎng)生服務(wù)。
(三)采用靈活定價(jià)策略
商務(wù)旅游者一般由企業(yè)或者單位支付住宿費(fèi)用，他們對價(jià)格不是太敏感，但是他們注重性價(jià)比，他們關(guān)心的是極大化自己的生活空間，并可能臨時(shí)改變住宿的時(shí)間安排，對服務(wù)層次要求較高。針對商務(wù)客人的需求和支付特點(diǎn)，酒店在產(chǎn)品定價(jià)方面盡量選擇整數(shù)定價(jià)法和聲望定價(jià)法，即順應(yīng)消費(fèi)者“價(jià)格高，服務(wù)好”的消費(fèi)心理，從而彰顯酒店服務(wù)檔次和特色。另一方面，除商務(wù)客人外的一部分普通旅游者對價(jià)格可能比較敏感。為了不流失這一部分客源，酒店要根據(jù)旅游市場淡季旺季需求差異做一些促銷活動。但促銷時(shí)折扣不能太大，價(jià)格過低有損品牌價(jià)值，會喪失很多高端客戶，適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)也給予消費(fèi)者一定的返利和優(yōu)惠。
(四)拓寬營銷渠道
1、利用新媒體營銷手段
加強(qiáng)酒店的網(wǎng)絡(luò)營銷能力。如今的天下已是科技網(wǎng)絡(luò)的天下，隨著科技的發(fā)展、信息化的普及，網(wǎng)上預(yù)定、網(wǎng)上銷售已是大勢所趨。酒店在使用傳統(tǒng)營銷渠道如:四大傳播媒體(報(bào)紙、雜志、電視、廣播)廣告及近來備受青睞的戶外廣告推廣酒店的同時(shí)，還應(yīng)建立自己的門戶網(wǎng)站、提高網(wǎng)站的質(zhì)量、實(shí)現(xiàn)安全的網(wǎng)上支付、借助搜索引擎、友情鏈接和博客、網(wǎng)絡(luò)社區(qū)、微信等新媒體的力量來加強(qiáng)酒店網(wǎng)絡(luò)營銷能力，提高酒店經(jīng)濟(jì)效益。
2、與各旅游相關(guān)單位
(會展中心、交通公司、旅行社、旅游景區(qū))、企事業(yè)單位、科研院所、文化機(jī)構(gòu)、新聞媒體、社會公眾等溝通、交流，積極的搭建聯(lián)系和合作的平臺。使各單位在開展活動或交流時(shí)，優(yōu)先考慮將MF酒店作為其活動平臺或活動依托。
(五)加強(qiáng)培訓(xùn)力度，建立全員營銷的意識
酒店員工直接面向顧客為客人提供服務(wù)，員工的形象和素養(yǎng)在一定程度上影響著顧客對酒店的印象和顧客的回頭率。因此，酒店要加強(qiáng)員工培訓(xùn)力度，建立全員營銷的意識，提升員工素質(zhì)和服務(wù)水平。
1、酒店可以建立專門的培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，定期對員工進(jìn)行培訓(xùn)，改善員工的個(gè)人形象，提升員工素質(zhì);加強(qiáng)員工顧客至上和全心全意的為顧客服務(wù)的意識;加強(qiáng)員工的企業(yè)服務(wù)文化水平，提高員工的服務(wù)技能。
2、商務(wù)型客人對酒店服務(wù)質(zhì)量要求相對較高
他們在商務(wù)辦公時(shí)可能會需要服務(wù)人員在商務(wù)工作方面提供服務(wù)。因此，針對酒店的商務(wù)型客人，酒店還應(yīng)培養(yǎng)一批具備一定商務(wù)知識，能夠掌握相應(yīng)的商務(wù)設(shè)施技能的高素質(zhì)、高水平的服務(wù)人員，以備隨時(shí)為客人提供服務(wù)。
三、結(jié)語
隨著時(shí)代的發(fā)展，市場環(huán)境的變化以及消費(fèi)者行為出現(xiàn)分異，不同酒店在營銷上面臨的困境、問題以及策略上既存在共性，也存在差異。論文通過對襄陽MF酒店的營銷現(xiàn)狀和存在的問題進(jìn)行分析，并提出相應(yīng)的營銷策略，以期能為酒店帶來更好的經(jīng)濟(jì)效益。
作者：李蕭何珍單位:湖北文理學(xué)院管理學(xué)院
一、重新理清酒店與消費(fèi)者之間的關(guān)系
進(jìn)入大互聯(lián)時(shí)代之后，商業(yè)民主意識和消費(fèi)者主權(quán)漸漸崛起，這對企業(yè)的市場營銷提出了更高的挑戰(zhàn)。市場營銷不再是從一端向另一端的商業(yè)過程，而是品牌與目標(biāo)消費(fèi)群之間的交流互動過程，甚至要求二者之間的關(guān)系愈加親密，繼而形成品牌與目標(biāo)消費(fèi)群之間的強(qiáng)關(guān)系，這種關(guān)系應(yīng)該是一種“生活關(guān)系”。簡言之，就是將品牌的市場營銷活動與消費(fèi)群的社會活動有機(jī)結(jié)合起來，對于雙方來說，自覺地建立起親密友好型的關(guān)系。
二、酒店?duì)I銷的幾點(diǎn)思考
（一）提供更好的支付體驗(yàn)
手機(jī)掃碼，完成支付，無需前臺過賬，即可自動收款。隨著人們生活節(jié)奏的加快，這種新型便捷支付逐漸成為了酒店?duì)I銷的新內(nèi)容。作為中國移動互聯(lián)網(wǎng)最大入口的微信，擁有七億的用戶。微信支付依托著微信的大數(shù)據(jù)庫，強(qiáng)有力地占據(jù)了便捷支付的大部分市場。近期，長沙佳馳軟件與騰訊微信深度合作，將簡單點(diǎn)免費(fèi)酒店管理系統(tǒng)全面接入微信掃碼支付，為酒店提供“一部手機(jī)住酒店”的全新到店支付方式。該項(xiàng)支付流程為旅客在酒店前臺掃描入住登記單上的二維碼---輸入密碼---確認(rèn)支付，即完成房費(fèi)的支付，旅客無需攜帶銀行卡和現(xiàn)金即可完成支付，酒店也無需為客人找零。這種體驗(yàn)讓追求數(shù)字化生活的消費(fèi)者大呼過癮。
（二）酒店自建銷售平臺，避免過度依賴OTA
從酒店自建平臺的類型來看，酒店官網(wǎng)和APP是絕大多數(shù)酒店的選擇。酒店在官網(wǎng)和APP上下了許多功夫，花費(fèi)了不少人力和財(cái)力，但收獲卻并沒有和付出達(dá)成正比，至少從數(shù)據(jù)上看是這樣的。如果說酒店APP是業(yè)內(nèi)跟風(fēng)的雞肋產(chǎn)品，那么官網(wǎng)也好不到哪里去。官網(wǎng)是酒店的重要的自有平臺，但訪問量卻并不高。互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)秀是分享，有分享才有共贏。盡管同行是敵人，但在面對共同的“敵人”O(jiān)TA面前，可以抱團(tuán)取暖。無論是同品牌酒店、同酒店集團(tuán)不同品牌酒店，還是精品酒店之間，亦或同區(qū)域酒店極間都可以締結(jié)聯(lián)盟，并在聯(lián)盟的平臺內(nèi)提供更好的服務(wù)。盡管OTA掌握著渠道并收取不少的傭金，但是客房是酒店說了算，酒店完全可以把位置好的房間留出來，放在自己的營銷渠道上。有如此多優(yōu)勢，酒店要把自己的平臺建設(shè)的風(fēng)生水起并不難。
（三）節(jié)日營銷關(guān)鍵在持續(xù)
節(jié)日營銷或許看起來是一件無需耗費(fèi)腦筋的事，因?yàn)楣?jié)前消費(fèi)是一個(gè)年度事件，但是如果你到最后一刻才開始說服消費(fèi)者在節(jié)日購物時(shí)能夠?qū)δ愕钠髽I(yè)進(jìn)行關(guān)注的話，那么你尚未開始就已經(jīng)失敗了。與受眾建立起聯(lián)系是全年都在持續(xù)的一件事，必須是持續(xù)的聯(lián)系而不是突然的聯(lián)系，這樣在消費(fèi)者開始列出節(jié)日購物清單之前你就已經(jīng)在他們的考慮范圍之內(nèi)了。如果你將節(jié)日活動獨(dú)立于“平時(shí)”的數(shù)字及銷售活動的話，那么作為營銷人員的你就已經(jīng)失敗了。這并不是說你在節(jié)日季發(fā)起的強(qiáng)勁的節(jié)日營銷活動沒有意義，這里要強(qiáng)調(diào)的是那些活動應(yīng)該是整體社交、移動以及數(shù)字營銷過程的一部分。節(jié)日的訊息應(yīng)該是你與客戶已經(jīng)進(jìn)行的交流的一個(gè)自然延續(xù)。
（四）酒店?duì)I銷在實(shí)踐中的注意點(diǎn)
1、影響力為王。隨著社交覆蓋的下降和競爭的日趨激烈，通過有影響力的人以一種受信任的方式傳遞酒店?duì)I銷信息是最佳途徑。為那些有影響力的人賦予權(quán)力與利益，通過參與將新的粉絲變?yōu)榫频甑闹覍?shí)用戶。
2、移動端App繼續(xù)占領(lǐng)高地。內(nèi)容將會繼續(xù)以驚人的速度在移動端App上被獲取。像Snapchat和Instagram這類App將不再是青少年的專利。如果酒店想獲得更多的用戶，移動端是酒店的必須要占領(lǐng)的地方。
3、短注意力時(shí)代需要更優(yōu)的視覺效果。隨著內(nèi)容競爭越來越激烈，我們需要以更快的速度獲得潛在消費(fèi)者的注意。可視化效果在這一方面會優(yōu)于文本，這也就意味著酒店需要一個(gè)全面的視覺內(nèi)容戰(zhàn)略并且獲得應(yīng)有的重視。
4、品牌社區(qū)為贏。酒店應(yīng)該尋找途徑來創(chuàng)建社區(qū)。這就意味著，除了在facebook和推特以外，應(yīng)該建立自己的網(wǎng)站，努力建立會員制體系并且生產(chǎn)獨(dú)家內(nèi)容。
5、利基站點(diǎn)(nichesite)價(jià)值凸顯。企業(yè)將不得不尋找新的資源去獲得新的目標(biāo)用戶。利基站點(diǎn)在這一環(huán)上將被證明是更為有價(jià)值的選擇。利基站點(diǎn)的用戶數(shù)量雖然不占優(yōu)勢，但是其特點(diǎn)是聚合力超強(qiáng)，目標(biāo)用戶集中。
6、視頻項(xiàng)目填補(bǔ)空白。在教育，價(jià)值驅(qū)動，消費(fèi)者服務(wù)或僅僅是單純的娛樂領(lǐng)域，酒店應(yīng)該以視頻的方式與消費(fèi)者建立聯(lián)系并獲取信任。需要以短視頻和長視頻相結(jié)合的方式去填補(bǔ)空白。
7、行為營銷促進(jìn)購買消費(fèi)。了解消費(fèi)者的消費(fèi)行為將會幫助增加銷量。基于消費(fèi)者在網(wǎng)站上的行為分析去進(jìn)行內(nèi)容生產(chǎn)，酒店的營銷會更為成功。
三、結(jié)語
酒店?duì)I銷無小事。各種細(xì)節(jié)決定了酒店的成敗。如何讓酒店的營銷內(nèi)容被分享，是酒店人做好營銷工作必須關(guān)注的。永遠(yuǎn)要記住：好的內(nèi)容能鞏固酒店的業(yè)務(wù)，也能酒店建立起全新的聲譽(yù)。為了真正達(dá)到酒店?duì)I銷的目的，酒店?duì)I銷的內(nèi)容在創(chuàng)建的時(shí)候必須要確保這是可傳播和可分享的。
作者：高玲玲單位：云南開放大學(xué)
一、酒店管理專業(yè)本科培養(yǎng)模式與課程體系構(gòu)建依據(jù)
1培養(yǎng)模式與課程體系需滿足學(xué)位教育和國家標(biāo)準(zhǔn)要求
酒店管理高等教育首先是學(xué)位教育，在培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系、實(shí)踐環(huán)節(jié)等方面要反映該專業(yè)的教育特點(diǎn)。在教育體系上應(yīng)包括公共教育、專業(yè)基礎(chǔ)教育和學(xué)生自由選擇學(xué)習(xí)的內(nèi)容。
2培養(yǎng)模式與課程體系需體現(xiàn)市場需求
市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展使得人才培養(yǎng)必須以市場為導(dǎo)向，酒店管理專業(yè)本科培養(yǎng)是為滿足市場需求為根本培養(yǎng)目標(biāo)的，因此在培養(yǎng)模式與課程體系設(shè)置上要與酒店行業(yè)密切聯(lián)系。例如：在培養(yǎng)模式上采用“雙證式培養(yǎng)”、“訂單式培養(yǎng)”等模式，在課程設(shè)置上按照行業(yè)和崗位需求注重學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)，開設(shè)實(shí)操課程、語言溝通課程等，全面提升學(xué)生的綜合素質(zhì)和能力。
3培養(yǎng)模式與課程體系需以培養(yǎng)目標(biāo)為導(dǎo)向培養(yǎng)目標(biāo)
對培養(yǎng)模式和課程體系的構(gòu)建具有導(dǎo)向作用。例如：海南大學(xué)的培養(yǎng)目標(biāo)為：“具有堅(jiān)實(shí)的經(jīng)濟(jì)學(xué)與管理學(xué)基礎(chǔ)理論功底、熟悉酒店業(yè)務(wù)的基本環(huán)節(jié)和流程及服務(wù)管理和操作的技術(shù)、對未來酒店業(yè)發(fā)展有較強(qiáng)的適應(yīng)能力、具有‘思考型、國際化、高層次、強(qiáng)實(shí)踐’特色的酒店管理復(fù)合型高級人才。”為滿足這一目標(biāo)，在培養(yǎng)模式上會采用“中外合作式培養(yǎng)模式”，在課程體系中會包括經(jīng)濟(jì)管理類、酒店實(shí)操類，跨文化交際類等課程。
二、三亞學(xué)院酒店管理專業(yè)培養(yǎng)模式與課程體系分析
三亞學(xué)院酒店管理專業(yè)創(chuàng)辦于2005年，原屬于旅業(yè)管理學(xué)院，2014年5月開始?xì)w屬于2014年1月成立的國際酒店管理學(xué)院。目前，在校學(xué)生1600多人，專任教師48人，兼職教師10人。
1現(xiàn)狀分析
1．1“校企合作”與“中外合作”培養(yǎng)模式
為實(shí)現(xiàn)“培養(yǎng)具有扎實(shí)的旅游管理專業(yè)理論基礎(chǔ)，良好的語言溝通能力，自主學(xué)習(xí)能力，一定的科研能力，較高的酒店職業(yè)素養(yǎng)和熟練的實(shí)操能力，立足本土，同時(shí)具有國際化視野，可以勝任國內(nèi)外跨國酒店管理集團(tuán)管理崗位，以及適應(yīng)國外高校的學(xué)習(xí)方式和生活方式的旅游管理（酒店管理）本科人才”的培養(yǎng)目標(biāo)，采用“校企合作培養(yǎng)模式”。專業(yè)設(shè)立以來，分別成立過“2006級喜來登人才班”、“2007級和2008級希爾頓人才班”、“2012級喜達(dá)屋人才班”、“2012級萬豪人才班”、“2013級萬豪人才班”等，與喜達(dá)屋集團(tuán)、希爾頓集團(tuán)、君瀾集團(tuán)等合作，培養(yǎng)“應(yīng)用型”本科人才。同時(shí)，三亞學(xué)院酒店管理專業(yè)還采用“中外合作”培養(yǎng)模式與英國布萊頓大學(xué)、美國普利茅斯州立大學(xué)開展學(xué)位項(xiàng)目。另外，學(xué)生還可以通過“學(xué)習(xí)+實(shí)習(xí)”項(xiàng)目到美國圣地亞哥州立大學(xué)酒店學(xué)院、香港大學(xué)等學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)。
1．2“2+2”模塊化課程體系按照學(xué)位培養(yǎng)要求和培養(yǎng)目標(biāo)
三亞學(xué)院酒店管理專業(yè)課程體系主體分為“公共基礎(chǔ)課”、“學(xué)科專業(yè)基礎(chǔ)課”、“酒店管理專業(yè)課”、“專業(yè)選修課”4大模塊，即“2+2（基礎(chǔ)課（1-2年級開設(shè)）+專業(yè)課（3-4年級開設(shè)））”模塊化課程體系。另外還包括人文通識課（公選）和課外集中實(shí)踐。學(xué)生4年酒店管理專業(yè)學(xué)學(xué)時(shí)為2696，總學(xué)分為168.5。其中，公共基礎(chǔ)課所占的學(xué)時(shí)數(shù)是928，學(xué)分?jǐn)?shù)是58，分別占總學(xué)時(shí)和總學(xué)分的34.42%；學(xué)科專業(yè)基礎(chǔ)課所占的學(xué)時(shí)數(shù)是528，學(xué)分?jǐn)?shù)是33，分別占總學(xué)時(shí)和總學(xué)分的19.60%；酒店管理專業(yè)課所占的學(xué)時(shí)數(shù)是440，學(xué)分?jǐn)?shù)是24.5，分別占總學(xué)時(shí)和總學(xué)分的16.32%；專業(yè)選修課所占的學(xué)時(shí)數(shù)是128，學(xué)分?jǐn)?shù)是8，分別占總學(xué)時(shí)和總學(xué)分的4.75%。除此之外，人文通識課所占的學(xué)時(shí)是144，學(xué)分?jǐn)?shù)是9，分別占總學(xué)時(shí)和總學(xué)分的5.34%,；課外集中實(shí)踐所占的學(xué)時(shí)數(shù)是528，學(xué)分?jǐn)?shù)是33，分別占總學(xué)時(shí)和總學(xué)分的19.58%。
2存在問題分析
2．1教學(xué)模式開展與計(jì)劃有所偏差
培養(yǎng)模式會影響酒店管理專業(yè)培養(yǎng)效果，而評判一種培養(yǎng)模式的好壞除了考慮培養(yǎng)模式是否科學(xué)、先進(jìn)、滿足市場需求，還應(yīng)關(guān)注培養(yǎng)模式的培養(yǎng)進(jìn)展情況。三亞學(xué)院的“校企合作”、“中外合作”等培養(yǎng)模式比較先進(jìn)，從一定程度上能夠滿足當(dāng)前酒店業(yè)發(fā)展的需求，可是在實(shí)際培養(yǎng)過程中由于課程設(shè)置不夠科學(xué)、雙師型教師不足、同酒店合作出現(xiàn)問題等等原因使得現(xiàn)實(shí)中的“人才班”與設(shè)想中的“人才班”大相徑庭，不能完全達(dá)到預(yù)期的目的和效果。
2．2教學(xué)計(jì)劃有待進(jìn)一步完善
長期以來，我國旅游管理專業(yè)在工商管理學(xué)科之下，2012年頒布的最新修訂的《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄》中，在管理學(xué)學(xué)科門類下單獨(dú)設(shè)立旅游管理學(xué)科大類，酒店管理屬于旅游管理下的一個(gè)專業(yè)。由于隸屬于管理學(xué)學(xué)科，因此很多管理類的通識課程和旅游管理類基礎(chǔ)課程占去了一定的學(xué)分，留給酒店管理專業(yè)課程安排的課時(shí)相對有限。如上分析，三亞學(xué)院酒店管理專業(yè)公共基礎(chǔ)課和學(xué)科專業(yè)基礎(chǔ)課所占課時(shí)達(dá)到了54.02%，而酒店管理專業(yè)課和專業(yè)選修課只占總學(xué)時(shí)的21.07%。
2．3課程教學(xué)還有改進(jìn)空間主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面
學(xué)生在選擇酒店專業(yè)前缺少與酒店相關(guān)的工作經(jīng)驗(yàn)，對酒店的認(rèn)識不夠全面，無法及時(shí)對自己所學(xué)專業(yè)和未來的職業(yè)發(fā)展有更好的認(rèn)知；酒店優(yōu)秀課程的課時(shí)受時(shí)間限制，在實(shí)操和管理兩方面無法兼顧；受課時(shí)數(shù)的限制和學(xué)生人數(shù)龐大的影響，學(xué)生的課內(nèi)實(shí)操練習(xí)不夠；部分教師的酒店管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足；實(shí)驗(yàn)室設(shè)備設(shè)施與開展實(shí)訓(xùn)教學(xué)有較大差距。
三、海南省酒店管理專業(yè)本科培養(yǎng)模式與課程體系改進(jìn)策略
三亞學(xué)院酒店管理專業(yè)培養(yǎng)模式與課程體系是海南省酒店管理專業(yè)本科培養(yǎng)的縮影，另外4所開設(shè)酒店管理本科培養(yǎng)的院校或多或少的存在類似的問題，針對這些問題，本文提出海南省酒店管理專業(yè)本科培養(yǎng)模式和課程體系的改進(jìn)策略。
1凸顯海南特色與優(yōu)勢酒店管理專業(yè)本科畢業(yè)生
從事理論研究和接受研究生教育的只占少數(shù)，市場對酒店管理專業(yè)人才的需求以應(yīng)用型為主。海南省酒店管理專業(yè)本科畢業(yè)生畢業(yè)后有相當(dāng)一部分選擇留在海南的高星級酒店就業(yè)。為適應(yīng)市場需求，酒店管理專業(yè)本科培養(yǎng)模式與課程體系設(shè)置需要利用海南五星級酒店眾多的優(yōu)勢，開展校企合作，在課程教學(xué)中借助酒店資源開展實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)應(yīng)用型人才。同時(shí)還要結(jié)合海南特色，例如：在課程設(shè)置上開設(shè)海南民族介紹類、海洋知識類、特色商品類選修課程，提升學(xué)生綜合能力素質(zhì)，為日后就業(yè)奠定基礎(chǔ)。
2借鑒國內(nèi)外酒店管理專業(yè)培養(yǎng)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)
海南的教育水平相對落后，在酒店管理專業(yè)培養(yǎng)方面應(yīng)借鑒國內(nèi)外酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，改善目前培養(yǎng)中存在的不足。例如：借鑒美國康奈爾大學(xué)酒店管理專業(yè)、瑞士洛桑酒店管理學(xué)院、新加坡SHATEC酒店管理學(xué)院的培養(yǎng)模式與課程設(shè)置。也可學(xué)習(xí)北京第二外國語學(xué)院、桂林旅游高等專科學(xué)校等高校的酒店管理專業(yè)培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)。
3能夠做到與時(shí)俱進(jìn)一個(gè)好的、成功的培養(yǎng)模式和完善的課程體系的建立
需要實(shí)踐的檢驗(yàn)，同時(shí)也是在不斷的嘗試中加以完善的。所以海南各大院校的酒店管理專業(yè)本科培養(yǎng)模式與課程體系需要經(jīng)過多年實(shí)踐形成自己的體系與規(guī)律，體現(xiàn)在培養(yǎng)目標(biāo)上、課程設(shè)計(jì)上、教學(xué)方法上等等，并能根據(jù)酒店業(yè)發(fā)展與時(shí)俱進(jìn)，順應(yīng)和滿足市場需求。
4注重“軟硬件”綜合條件無論是培養(yǎng)模式
還是課程體系，其發(fā)展都需要一系列“軟硬件”條件的支撐。例如：在“軟件”上，不要盲目引進(jìn)高學(xué)歷的師資力量，而要注重任課教師在理論授課的同時(shí)所具備的實(shí)際操作能力，培養(yǎng)“雙師型”教師。在“硬件”上，注意教學(xué)資源的配備，加大酒店實(shí)訓(xùn)室建設(shè)等等。通過提升“軟硬件”綜合條件為酒店管理專業(yè)本科培養(yǎng)模式的開展和課程體系的建立與優(yōu)化提供保障。
作者：閆靜駱娟單位：三亞學(xué)院
一畢業(yè)設(shè)計(jì)形式與內(nèi)容的創(chuàng)新
通過畢業(yè)設(shè)計(jì)形式與內(nèi)容的創(chuàng)新，一方面可以提升學(xué)生的綜合職業(yè)能力，以畢業(yè)設(shè)計(jì)實(shí)習(xí)報(bào)告、畢業(yè)設(shè)計(jì)作品、服務(wù)流程優(yōu)化方案、營銷策劃方案等形式來代替畢業(yè)論文寫作，更具有實(shí)用性和適用性，有利于學(xué)生職業(yè)能力的可持續(xù)發(fā)展；另一方面，創(chuàng)新的畢業(yè)設(shè)計(jì)形式改變了論文的枯燥性，通過項(xiàng)目引領(lǐng)，任務(wù)驅(qū)動性更強(qiáng)，起到學(xué)生自主學(xué)習(xí)，自我創(chuàng)新的作用。
1撰寫畢業(yè)設(shè)計(jì)實(shí)習(xí)報(bào)告
畢業(yè)設(shè)計(jì)實(shí)習(xí)報(bào)告是與專業(yè)緊密聯(lián)系，加強(qiáng)校企合作，改革論文撰寫途徑，進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)創(chuàng)新的良好方式。實(shí)習(xí)報(bào)告通常是學(xué)生根據(jù)實(shí)習(xí)崗位及工作內(nèi)容，結(jié)合實(shí)踐過程中的實(shí)習(xí)心得體會進(jìn)行寫作。這種方式在一定程度上可以防止學(xué)生的抄襲，與實(shí)習(xí)酒店結(jié)合緊密，更符合就業(yè)導(dǎo)向和高職高專學(xué)生的畢業(yè)設(shè)計(jì)要與所學(xué)專業(yè)及崗位需求緊密結(jié)合的原則。
2設(shè)計(jì)畢業(yè)作品結(jié)合
酒店管理專業(yè)學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)工作需要，為更好檢驗(yàn)學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)情況，充分發(fā)揮學(xué)生的想象力、創(chuàng)造力，畢業(yè)設(shè)計(jì)可以進(jìn)行作品設(shè)計(jì)，例如進(jìn)行酒店主題宴會設(shè)計(jì)。主題宴會設(shè)計(jì)一般由主題宴會花臺設(shè)計(jì)和菜單設(shè)計(jì)兩部分構(gòu)成，兩個(gè)部分都必須全部完成。主題可從商務(wù)宴、壽宴、婚宴、等任選其一。首先宴會設(shè)計(jì)要利用實(shí)習(xí)酒店自身優(yōu)勢，凝練主題，同時(shí)要注意分析目標(biāo)顧客，有針對性地設(shè)計(jì)符合顧客需求，深受顧客歡迎的主題宴會產(chǎn)品，主題宴會設(shè)計(jì)要融入現(xiàn)代服務(wù)理念，綜合運(yùn)用所學(xué)知識，設(shè)計(jì)好花臺、餐具、桌椅等，要求所有設(shè)備設(shè)施要與主題一致，注意整體的協(xié)調(diào)性。菜單也是宴會設(shè)計(jì)的重要組成部分，菜品名稱要體現(xiàn)宴會主題，要注意菜品的營養(yǎng)均衡，菜肴的品種搭配，結(jié)構(gòu)合理。學(xué)生可以自己完成，也可分組完成體現(xiàn)工作的協(xié)作性，要求學(xué)生形成文字說明材料并利用PPT進(jìn)行宴會設(shè)計(jì)的總體展示。
3撰寫服務(wù)流程優(yōu)化方案
學(xué)生結(jié)合實(shí)習(xí)酒店自身情況，綜合運(yùn)用所學(xué)知識，理論與實(shí)踐相結(jié)合，對酒店服務(wù)流程進(jìn)行重新設(shè)計(jì)，優(yōu)化服務(wù)過程，提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。服務(wù)流程優(yōu)化方案應(yīng)以賓客為導(dǎo)向，體現(xiàn)整體服務(wù)的思路，例如有的酒店在客房服務(wù)流程的設(shè)計(jì)中，專業(yè)化分工過細(xì)，造成客房業(yè)務(wù)被分割成很多部分，由幾個(gè)部門分別運(yùn)作，人為地破壞了對客服務(wù)的連貫性，造成了部門間工作效率低，完成一件工作常常要經(jīng)過許多部門協(xié)調(diào)配合，否則就不能正常完成，客房的工作人員多是招聘一些中年婦女，這些員工流失率較高，員工培訓(xùn)與管理的難度很大。學(xué)生針對酒店存在的這些問題進(jìn)行認(rèn)真分析，寫出服務(wù)流程優(yōu)化方案，對客房部的一些部門進(jìn)行整合，提高員工待遇，組織機(jī)構(gòu)扁平化運(yùn)作等等，這些服務(wù)服務(wù)流程優(yōu)化的措施對加強(qiáng)酒店管理也有很強(qiáng)的指導(dǎo)意義。
4撰寫營銷策劃方案
酒店?duì)I銷策劃方案是酒店在市場銷售和服務(wù)之前，為使銷售達(dá)到預(yù)期目標(biāo)而進(jìn)行的各種銷售促進(jìn)活動的整體性策劃。酒店管理專業(yè)學(xué)生可以分析營銷策劃中存在的問題并提出相應(yīng)的建議，制定系統(tǒng)的營銷計(jì)劃及實(shí)施方案，及時(shí)評估營銷效果，幫助酒店規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)、獲取更大的效益。例如酒店管理專業(yè)學(xué)生可以制定圣誕節(jié)營銷策劃方案，確定營銷策劃主題，明確市場定位、制定產(chǎn)品價(jià)格、選擇營銷渠道、設(shè)計(jì)促銷方式等，幫助酒店增加客源，提高經(jīng)濟(jì)效益。
二畢業(yè)設(shè)計(jì)創(chuàng)新過程中的一些注意事項(xiàng)
1選題要結(jié)合
工作酒店實(shí)際及崗位需要不論采用哪種畢業(yè)設(shè)計(jì)形式，題目的選取一定都要結(jié)合實(shí)習(xí)酒店的工作情況，結(jié)合自己的崗位去寫，有些題目可以和酒店經(jīng)營管理人員結(jié)合共同擬定，這樣更加具有針對性，畢業(yè)設(shè)計(jì)內(nèi)容可以避免抄襲現(xiàn)象的發(fā)生。
2校企雙方共同完成畢業(yè)設(shè)計(jì)的考核
在畢業(yè)設(shè)計(jì)考核方面，應(yīng)該改革傳統(tǒng)評價(jià)方式，由實(shí)習(xí)酒店兼職教師和論文指導(dǎo)老師共同對學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)進(jìn)行考核，并分別按照一定比例加權(quán)平均得出最后的總評成績。這種評價(jià)方式能將學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)成果、實(shí)習(xí)任務(wù)、崗位工作內(nèi)容等有效結(jié)合起來，特別是實(shí)習(xí)單位酒店兼職教師對學(xué)生的評價(jià)顯得尤為重要。酒店兼職教師對學(xué)生實(shí)習(xí)酒店情況非常了解，他們可以結(jié)合實(shí)際對學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)給出一個(gè)更加客觀的評價(jià)。
3畢業(yè)設(shè)計(jì)答辯環(huán)節(jié)不可避免
答辯是畢業(yè)設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)的重要內(nèi)容，通過答辯可以鍛煉學(xué)生的語言表達(dá)能力，提高解決問題和分析問題的能力。答辯過程要求學(xué)生要進(jìn)行PPt展示，展示內(nèi)容要有條理性，有些內(nèi)容要圖文并茂，要形象生動，有一定說服力。酒店管理專業(yè)通過對畢業(yè)設(shè)計(jì)的創(chuàng)新，可以使學(xué)生充分做到理論與實(shí)踐的結(jié)合，積極發(fā)揮創(chuàng)造性和能動性，保證畢業(yè)設(shè)計(jì)的質(zhì)量，提升學(xué)生綜合素質(zhì)和職業(yè)能力，為學(xué)生的就業(yè)和可持續(xù)發(fā)展打下良好基礎(chǔ)。
作者：李伯偉單位：唐山工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院
一、當(dāng)前我國酒店?duì)I銷模式的發(fā)展現(xiàn)狀
(一)產(chǎn)品的同一性，缺乏新鮮感
當(dāng)前人們在選擇酒店上更加注重酒店的主題特色，然而，多數(shù)酒店的產(chǎn)品雷同只是充當(dāng)了產(chǎn)品的單向提供者。在實(shí)際的推銷過程中，盲目地從自身產(chǎn)品的特性出發(fā)，而忽視了消費(fèi)者的實(shí)際心里感受與需求，從而給客戶帶來了不好的客戶體驗(yàn)，使客戶再次選擇的可能性降低，直接影響了酒店自身的經(jīng)營收益。
(二)低價(jià)盲目競爭，擾亂市場秩序
削價(jià)競爭成為一些酒店存活的手段，通過單純的降價(jià)讓利來獲得客戶的認(rèn)可。在初期會得到一些顧客的青睞，但經(jīng)過一段時(shí)間的市場檢驗(yàn)，低價(jià)競爭的模式不僅影響自身酒店的品牌與知名度，而且影響了行業(yè)之間的良性競爭。一定程度上容易使顧客產(chǎn)生誤區(qū)，認(rèn)為越便宜越有問題，從而喪失了自身酒店的忠實(shí)客戶。在現(xiàn)代多樣化的市場經(jīng)濟(jì)下，價(jià)格已不再是影響產(chǎn)品暢銷度的主要因素。
(三)營銷手段單一，網(wǎng)絡(luò)利用不夠
當(dāng)前酒店的營銷手段仍停留在傳統(tǒng)的幾大銷售手段：廣告宣傳、公共關(guān)系、人員促銷、營業(yè)推廣、直郵銷售。然而，在新形勢下網(wǎng)絡(luò)也日益深入人們生活中的各方各面，因此，加強(qiáng)酒店網(wǎng)絡(luò)營銷是目前服務(wù)行業(yè)制勝的關(guān)鍵性措施。
二、探析酒店?duì)I銷中問題產(chǎn)生的原因分析
(一)行業(yè)的網(wǎng)絡(luò)化與信息化程度不高
在新形勢下，各種形式的競爭歸根結(jié)底可以看作是信息化與網(wǎng)絡(luò)化的競爭，信息與網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)成為影響人們工作與生活的重要因素，也是人們?nèi)粘＝涣髦斜夭豢缮俚臄?shù)據(jù)與工具。然而，在這一背景下，我國的一些酒店的營銷與管理模式仍舊停留在簽協(xié)議、走團(tuán)隊(duì)或簡單的推銷等傳統(tǒng)營銷手段上。這樣直接導(dǎo)致自身的信息化與網(wǎng)絡(luò)化程度地，不能及時(shí)掌握市場的變化需求，從而滯后了自身調(diào)節(jié)適應(yīng)新形勢的步伐，致使自身的競爭力不足。
(二)營銷理念與管理手段的落后
目前，我國大多數(shù)酒店的經(jīng)營理念相對落后，在營銷手段上的投入不夠，借助于單一的廣告來宣傳，酒店的自身知名度不高。在管理手段上，不注重酒店服務(wù)人員的培養(yǎng)，以低價(jià)來招聘人員，流動性較大。在酒店規(guī)模上，不根據(jù)實(shí)際情況來開展酒店業(yè)務(wù)，多數(shù)超過市場的實(shí)際承載度。在酒店文化上，忽視酒店主題的文化建設(shè)，重視物質(zhì)性感受，忽視軟件的設(shè)備建設(shè)，整體拉低了酒店的水平。
三、改進(jìn)現(xiàn)代酒店?duì)I銷模式的措施分析
(一)加強(qiáng)酒店的人員培養(yǎng)與酒店文化建設(shè)
首先，酒店管理者要諳熟酒店管理的理論與經(jīng)驗(yàn)，要定期組織管理者學(xué)習(xí)的機(jī)會，把先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到酒店管理當(dāng)中。其次，注重對酒店服務(wù)人員的崗前培養(yǎng)，適當(dāng)提高員工的福利與底薪，解決人員的后顧之憂，從業(yè)人員需要經(jīng)過專門的禮儀培訓(xùn)方可上崗。最后，酒店的軟實(shí)力建設(shè)要突出本酒店的文化主題，營造一種新穎、獨(dú)特、舒適的酒店氛圍。
(二)更加注重顧客的體驗(yàn)與感受
管理者要切實(shí)把胃顧客著想落到實(shí)處，在酒店的營銷過程中，不要去逼迫顧客消費(fèi)，而是營造一種舒適的環(huán)境刺激其消費(fèi)。服務(wù)人員要做到貼心服務(wù)，笑臉喜迎顧客的進(jìn)出，酒店產(chǎn)品的推薦切實(shí)符合顧客的需求；員工做好本職工作的同時(shí)要注重以外的工作，例如：客房服務(wù)員為感冒的客戶出其不意的送上姜湯，為生日的客戶送蛋糕與生日祝福，為熟客上其愛吃的菜肴與選擇預(yù)留愛好的房間等，注重一些細(xì)枝末節(jié)的小事，從而得到顧客的真實(shí)的信賴與再次選擇。
(三)加大網(wǎng)絡(luò)化與信息化的宣傳力度
組建酒店自身的網(wǎng)站，要注意加強(qiáng)網(wǎng)站瀏覽、搜索引擎、旅行預(yù)訂以及互動等各方面的友好性，使顧客在線上即可解決一些需要耗時(shí)的問題，增加顧客的良好體驗(yàn)及感受；培養(yǎng)酒店員工對網(wǎng)絡(luò)營銷的熱衷度，酒店可以成立電子商務(wù)部，專人負(fù)責(zé)網(wǎng)絡(luò)營銷，從而拓展酒店的外在知名度，增加顧客的選擇機(jī)會。
四、結(jié)語
酒店產(chǎn)品是其存活的基礎(chǔ)，沒有合適的產(chǎn)品再優(yōu)秀的推銷員也無力而為，因此，酒店自身要與時(shí)俱進(jìn)，跟上時(shí)展的步伐，迎合顧客的個(gè)性化需求。同時(shí)，酒店的管理者要從實(shí)際出發(fā)，在樹立酒店的社會形象上下功夫，打造酒店的知名，從而增加客戶的認(rèn)可與選擇；服務(wù)人員要把本職工作落到實(shí)處，注重細(xì)節(jié)，把顧客當(dāng)朋友對待。只有如此，在當(dāng)前的激烈競爭中，才能占領(lǐng)市場立于不敗之地。
作者：李萍單位：西安建筑科技大學(xué)
一、國內(nèi)外酒店會計(jì)核算發(fā)展現(xiàn)狀
現(xiàn)代酒店，已然擺脫了傳統(tǒng)酒店固有的經(jīng)營模式，業(yè)務(wù)范圍也在隨著時(shí)代的發(fā)展不斷發(fā)展拓寬。除了既有的住宿業(yè)和飲食業(yè)外，許多現(xiàn)代酒店也開始經(jīng)營商品零售、交通票務(wù)服務(wù)，甚至一些大型現(xiàn)代酒店，還出現(xiàn)了娛樂、旅游等服務(wù)項(xiàng)目。業(yè)務(wù)的不斷拓展，就必然會為財(cái)務(wù)工作帶來極大的壓力。經(jīng)營項(xiàng)目的繁多，加之酒店行業(yè)資金流轉(zhuǎn)快速的特點(diǎn)，使得酒店行業(yè)的財(cái)務(wù)工作相較其他行業(yè)而言，具有更大的難度。會計(jì)核算作為財(cái)務(wù)工作的優(yōu)秀內(nèi)容，導(dǎo)致酒店行業(yè)的會計(jì)核算工作也不同于其他行業(yè)的會計(jì)核算，有其自身的特點(diǎn)。但因?yàn)楝F(xiàn)代酒店行業(yè)的發(fā)展歷史相較于其他現(xiàn)代行業(yè)而言，在管理方面仍稍顯稚嫩，加之受傳統(tǒng)酒店行業(yè)的影響已久，會計(jì)核算工作仍然存在著大量問題亟待解決。經(jīng)濟(jì)全球化和一體化進(jìn)程的加快，近年來大量外國酒店入駐中國市場。對于消費(fèi)者而言，固然是多了一種選擇。但對于國內(nèi)酒店行業(yè)經(jīng)營者而言，面對國外酒店品牌進(jìn)入的壓力也不言而喻。競爭的加劇，對于服務(wù)型的酒店行業(yè)而言，如何增強(qiáng)酒店的競爭力，使得自己的酒店在國內(nèi)外的激烈競爭中立于不敗之地，脫穎而出，成為了酒店管理層共同思考的問題。在一個(gè)企業(yè)中，管理層的管理作用居于優(yōu)秀地位，而財(cái)務(wù)管理作為公司管理的重要內(nèi)容，自然更是重中之重了。縱觀國內(nèi)外酒店行業(yè)，盡管中國的酒店行業(yè)近年來在借鑒國外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和管理理念的基礎(chǔ)上有著迅速的提高，但受歷史因素影響及經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的制約，和國外領(lǐng)先現(xiàn)代酒店行業(yè)仍然有著明顯的差距。國際酒店業(yè)會計(jì)師協(xié)會在1986年曾出版了“酒店業(yè)統(tǒng)一會計(jì)制度”，以期現(xiàn)代酒店行業(yè)的會計(jì)核算體系可以實(shí)現(xiàn)科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化。統(tǒng)一會計(jì)制度的出臺，使得全球范圍內(nèi)的酒店行業(yè)都有一個(gè)共同的標(biāo)準(zhǔn)，對于酒店行業(yè)市場資源的統(tǒng)一整合，相互借鑒發(fā)展，提高會計(jì)效率都有著極大的促進(jìn)作用。然而在中國，如今依然沒有一個(gè)行業(yè)內(nèi)統(tǒng)一的核算標(biāo)準(zhǔn)，其目前采用的會計(jì)核算制度仍然是適用于大多數(shù)企業(yè)的制度。缺少了行業(yè)自身特點(diǎn)的會計(jì)核算，這就導(dǎo)致依據(jù)其所產(chǎn)生的會計(jì)語言不能為酒店行業(yè)提供真正的決策依據(jù)。國內(nèi)籠統(tǒng)的會計(jì)報(bào)表，因采用標(biāo)準(zhǔn)不同，也無法和國際領(lǐng)先酒店行業(yè)進(jìn)行比對，這就在一定程度上抑制了國內(nèi)現(xiàn)代酒店行業(yè)的發(fā)展。因此，盡快與國際接軌，結(jié)合國內(nèi)行業(yè)的自身特點(diǎn)，采用國際標(biāo)準(zhǔn)的會計(jì)核算體系，是目前亟待解決的問題。
二、現(xiàn)代酒店在會計(jì)核算中出現(xiàn)的問題
會計(jì)核算貫穿于酒店管理的始終，對于酒店而言，會計(jì)核算可以有效保證酒店經(jīng)營活動的有效進(jìn)行，保護(hù)財(cái)產(chǎn)安全。但會計(jì)核算是一種通過會計(jì)方式來達(dá)到財(cái)務(wù)控制，以期提升管理的科學(xué)方法，其并不能為酒店提供預(yù)防的目的。因?yàn)闀?jì)核算自身存在著局限性，在具體實(shí)施中常常會受許多無法預(yù)料的因素的影響，所以在制定會計(jì)核算制度時(shí)，應(yīng)當(dāng)充分考慮多種因素。現(xiàn)代酒店會計(jì)核算制度的局限性主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。
（一）內(nèi)部腐敗導(dǎo)致核算失效
會計(jì)核算的一條重要原則就權(quán)責(zé)發(fā)生制原則。實(shí)行權(quán)責(zé)分離，就是為了保證員工之間相互牽制、相互監(jiān)督、責(zé)任明確。但在許多現(xiàn)代酒店中，由于內(nèi)部腐敗，而產(chǎn)生了會計(jì)所得信息的不真實(shí)。例如，酒店服務(wù)生在收取了費(fèi)用后，與收銀員共同腐敗，就會導(dǎo)致二者之間的制約變得形同虛設(shè)，在會計(jì)核算時(shí)所得到的信息來源也并不真實(shí)。沒有明確真實(shí)的信息基礎(chǔ)，會計(jì)核算的工作也最終也必然只能得到一個(gè)不真實(shí)的結(jié)果。
（二）人為因素導(dǎo)致核算失效
會計(jì)核算在程序執(zhí)行過程中，因?yàn)椴僮鞯娜藶樾裕诤艽蟪潭壬蠒艿交蛴幸狻⒒驘o意的因素影響。以有意來說，如果執(zhí)行會計(jì)核算的高級管理人員徇私舞弊、虛報(bào)費(fèi)用、私做報(bào)表等，都會導(dǎo)致會計(jì)核算從根本上失去了作用。酒店會計(jì)核算中，對于會計(jì)核算重視程度不高，錄用核算人員的門檻過低，導(dǎo)致一些特殊崗位的人員專業(yè)知識不扎實(shí)，無法勝任自己的工作，在專業(yè)問題上出現(xiàn)各種各樣的紕漏，再比如無意而言，稽核人員因馬虎或出錯，或者因?yàn)樾畔⒉患皶r(shí)等，都會影響會計(jì)核算程序失去其原本的效果，導(dǎo)致最終數(shù)據(jù)的偏差。
（三）會計(jì)核查程序本身的局限性
一般而言，會計(jì)核查程序是為了那些復(fù)雜、頻繁的財(cái)務(wù)管理工作而單獨(dú)設(shè)計(jì)的。對于一些會計(jì)核查過程中可能產(chǎn)生的特殊情況，可能有事并沒有明顯的效果。在現(xiàn)實(shí)生活中，要設(shè)計(jì)一個(gè)十全十美的程序來應(yīng)對財(cái)務(wù)管理工作顯然是不可能的。尤其，在國內(nèi)現(xiàn)狀而言，大多數(shù)現(xiàn)代酒店并沒有采取一個(gè)符合行業(yè)特點(diǎn)的專業(yè)性會計(jì)核查程序來進(jìn)行管理，這就到導(dǎo)致了在實(shí)際操作中，往往會因?yàn)椴捎玫氖峭ㄓ玫臅?jì)核查方法而無法應(yīng)對具有強(qiáng)烈行業(yè)特點(diǎn)的會計(jì)工作。這對于酒店財(cái)務(wù)管理來說，無意是為其會計(jì)工作增加了巨大的工作量。
三、會計(jì)核查問題的相關(guān)對策
（一）完善核查機(jī)構(gòu)獨(dú)立性
強(qiáng)化內(nèi)部監(jiān)督會計(jì)核查管理工作中出現(xiàn)問題，國內(nèi)外大量實(shí)例已經(jīng)表明，多數(shù)是內(nèi)部財(cái)務(wù)腐敗問題所導(dǎo)致。因此，會計(jì)核查控制的首要任務(wù)就應(yīng)當(dāng)是解決內(nèi)部監(jiān)督的問題。另外，在現(xiàn)代酒店管理中，很多酒店的會計(jì)核查工作并沒有被獨(dú)立出來，而是依附于財(cái)務(wù)工作的一部分，甚至在某些酒店中，出現(xiàn)了自理自查現(xiàn)象的發(fā)生。這就使得原本對于公司至關(guān)重要的會計(jì)核查變成了可有可無的形式主義，只是流于表面程序，而忽略了其真正的意義，會計(jì)核查工作也并沒有發(fā)揮其應(yīng)有的作用。因此，現(xiàn)代酒店應(yīng)當(dāng)建立起自己獨(dú)立的核查機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化其內(nèi)部監(jiān)督職能，真正完善會計(jì)核查的財(cái)務(wù)管理工作。
（二）加強(qiáng)會計(jì)核算信息的及時(shí)性
由于酒店經(jīng)營不同于其他行業(yè)的經(jīng)營，有其自身資金流轉(zhuǎn)快、人流量大的特點(diǎn)。因此，在開展財(cái)務(wù)管理工作時(shí)，也應(yīng)當(dāng)根據(jù)其自身的特點(diǎn)加以調(diào)整。酒店以某一旅客或某一團(tuán)體為單位進(jìn)行接待，隨之入住而帶來的就是后續(xù)的各項(xiàng)服務(wù)項(xiàng)目。這些都要求酒店在很短的時(shí)間內(nèi)及時(shí)正確的完成。因此，會計(jì)核查工作如果依據(jù)普通公司企業(yè)以月為單位進(jìn)行展開，必然會導(dǎo)致大量問題的產(chǎn)生。應(yīng)當(dāng)編制每日營業(yè)報(bào)表，簡便手續(xù)，這就要求酒店管理者及時(shí)提供酒店的經(jīng)營動態(tài)，以服務(wù)于會計(jì)核算信息的來源及時(shí)。例如，應(yīng)當(dāng)以日為單位，將每日的信息流水編制報(bào)表，次日報(bào)給有關(guān)部門經(jīng)理。由此可見，酒店的會計(jì)核查工作，相較于普通公司企業(yè)而言，在時(shí)間方面有著更為高的要求。會計(jì)核查是酒店管理的基礎(chǔ)與前提，加強(qiáng)會計(jì)核查信息的及時(shí)性，有利于加強(qiáng)酒店內(nèi)部的財(cái)務(wù)控制。
（三）注重人力資源開發(fā)與會計(jì)核查工作的標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化
在人力資源上，要注重人才的培養(yǎng)，培養(yǎng)高端人才，培養(yǎng)具有明顯酒店特色的高端會計(jì)人才。員工隊(duì)伍盡量年輕化、專業(yè)化。具體措施可以采用提高薪酬待遇等吸引人才，另外，對于已在職的企業(yè)員工多開展專業(yè)性的培訓(xùn)，提高其業(yè)務(wù)能力。這樣既可以保證會計(jì)核查隊(duì)伍的人才培養(yǎng)，也可以控制人力成本。另外，關(guān)于會計(jì)核查工作的標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化。國內(nèi)的現(xiàn)代酒店應(yīng)當(dāng)多借鑒國外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，在組成行業(yè)協(xié)會的同時(shí)，要注意會計(jì)核查工作的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，共同努力設(shè)計(jì)出一套適合國內(nèi)現(xiàn)代酒店行業(yè)的會計(jì)核查體系。有利于各個(gè)酒店相比較的同時(shí)，還能與國際接軌，在處理會計(jì)核查工作時(shí)可以更為高效、科學(xué)。
作者：呂斌單位：北京北汽恒盛置業(yè)有限公司
一、現(xiàn)代酒店在會計(jì)核算中出現(xiàn)的問題
會計(jì)核算貫穿于酒店管理的始終，對于酒店而言，會計(jì)核算可以有效保證酒店經(jīng)營活動的有效進(jìn)行，保護(hù)財(cái)產(chǎn)安全。但會計(jì)核算是一種通過會計(jì)方式來達(dá)到財(cái)務(wù)控制，以期提升管理的科學(xué)方法，其并不能為酒店提供預(yù)防的目的。因?yàn)闀?jì)核算自身存在著局限性，在具體實(shí)施中常常會受許多無法預(yù)料的因素的影響，所以在制定會計(jì)核算制度時(shí)，應(yīng)當(dāng)充分考慮多種因素。現(xiàn)代酒店會計(jì)核算制度的局限性主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。
（一）內(nèi)部腐敗導(dǎo)致核算失效
會計(jì)核算的一條重要原則就權(quán)責(zé)發(fā)生制原則。實(shí)行權(quán)責(zé)分離，就是為了保證員工之間相互牽制、相互監(jiān)督、責(zé)任明確。但在許多現(xiàn)代酒店中，由于內(nèi)部腐敗，而產(chǎn)生了會計(jì)所得信息的不真實(shí)。例如，酒店服務(wù)生在收取了費(fèi)用后，與收銀員共同腐敗，就會導(dǎo)致二者之間的制約變得形同虛設(shè)，在會計(jì)核算時(shí)所得到的信息來源也并不真實(shí)。沒有明確真實(shí)的信息基礎(chǔ)，會計(jì)核算的工作也最終也必然只能得到一個(gè)不真實(shí)的結(jié)果。
（二）人為因素導(dǎo)致核算失效
會計(jì)核算在程序執(zhí)行過程中，因?yàn)椴僮鞯娜藶樾裕诤艽蟪潭壬蠒艿交蛴幸狻⒒驘o意的因素影響。以有意來說，如果執(zhí)行會計(jì)核算的高級管理人員徇私舞弊、虛報(bào)費(fèi)用、私做報(bào)表等，都會導(dǎo)致會計(jì)核算從根本上失去了作用。酒店會計(jì)核算中，對于會計(jì)核算重視程度不高，錄用核算人員的門檻過低，導(dǎo)致一些特殊崗位的人員專業(yè)知識不扎實(shí)，無法勝任自己的工作，在專業(yè)問題上出現(xiàn)各種各樣的紕漏，再比如無意而言，稽核人員因馬虎或出錯，或者因?yàn)樾畔⒉患皶r(shí)等，都會影響會計(jì)核算程序失去其原本的效果，導(dǎo)致最終數(shù)據(jù)的偏差。
（三）會計(jì)核查程序本身的局限性
一般而言，會計(jì)核查程序是為了那些復(fù)雜、頻繁的財(cái)務(wù)管理工作而單獨(dú)設(shè)計(jì)的。對于一些會計(jì)核查過程中可能產(chǎn)生的特殊情況，可能有事并沒有明顯的效果。在現(xiàn)實(shí)生活中，要設(shè)計(jì)一個(gè)十全十美的程序來應(yīng)對財(cái)務(wù)管理工作顯然是不可能的。尤其，在國內(nèi)現(xiàn)狀而言，大多數(shù)現(xiàn)代酒店并沒有采取一個(gè)符合行業(yè)特點(diǎn)的專業(yè)性會計(jì)核查程序來進(jìn)行管理，這就到導(dǎo)致了在實(shí)際操作中，往往會因?yàn)椴捎玫氖峭ㄓ玫臅?jì)核查方法而無法應(yīng)對具有強(qiáng)烈行業(yè)特點(diǎn)的會計(jì)工作。這對于酒店財(cái)務(wù)管理來說，無意是為其會計(jì)工作增加了巨大的工作量。
二、會計(jì)核查問題的相關(guān)對策
（一）完善核查機(jī)構(gòu)獨(dú)立性
強(qiáng)化內(nèi)部監(jiān)督會計(jì)核查管理工作中出現(xiàn)問題，國內(nèi)外大量實(shí)例已經(jīng)表明，多數(shù)是內(nèi)部財(cái)務(wù)腐敗問題所導(dǎo)致。因此，會計(jì)核查控制的首要任務(wù)就應(yīng)當(dāng)是解決內(nèi)部監(jiān)督的問題。另外，在現(xiàn)代酒店管理中，很多酒店的會計(jì)核查工作并沒有被獨(dú)立出來，而是依附于財(cái)務(wù)工作的一部分，甚至在某些酒店中，出現(xiàn)了自理自查現(xiàn)象的發(fā)生。這就使得原本對于公司至關(guān)重要的會計(jì)核查變成了可有可無的形式主義，只是流于表面程序，而忽略了其真正的意義，會計(jì)核查工作也并沒有發(fā)揮其應(yīng)有的作用。因此，現(xiàn)代酒店應(yīng)當(dāng)建立起自己獨(dú)立的核查機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化其內(nèi)部監(jiān)督職能，真正完善會計(jì)核查的財(cái)務(wù)管理工作。
（二）加強(qiáng)會計(jì)核算信息的及時(shí)性
由于酒店經(jīng)營不同于其他行業(yè)的經(jīng)營，有其自身資金流轉(zhuǎn)快、人流量大的特點(diǎn)。因此，在開展財(cái)務(wù)管理工作時(shí)，也應(yīng)當(dāng)根據(jù)其自身的特點(diǎn)加以調(diào)整。酒店以某一旅客或某一團(tuán)體為單位進(jìn)行接待，隨之入住而帶來的就是后續(xù)的各項(xiàng)服務(wù)項(xiàng)目。這些都要求酒店在很短的時(shí)間內(nèi)及時(shí)正確的完成。因此，會計(jì)核查工作如果依據(jù)普通公司企業(yè)以月為單位進(jìn)行展開，必然會導(dǎo)致大量問題的產(chǎn)生。應(yīng)當(dāng)編制每日營業(yè)報(bào)表，簡便手續(xù)，這就要求酒店管理者及時(shí)提供酒店的經(jīng)營動態(tài)，以服務(wù)于會計(jì)核算信息的來源及時(shí)。例如，應(yīng)當(dāng)以日為單位，將每日的信息流水編制報(bào)表，次日報(bào)給有關(guān)部門經(jīng)理。由此可見，酒店的會計(jì)核查工作，相較于普通公司企業(yè)而言，在時(shí)間方面有著更為高的要求。會計(jì)核查是酒店管理的基礎(chǔ)與前提，加強(qiáng)會計(jì)核查信息的及時(shí)性，有利于加強(qiáng)酒店內(nèi)部的財(cái)務(wù)控制。
（三）注重人力資源開發(fā)與會計(jì)核查工作的標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化
在人力資源上，要注重人才的培養(yǎng)，培養(yǎng)高端人才，培養(yǎng)具有明顯酒店特色的高端會計(jì)人才。員工隊(duì)伍盡量年輕化、專業(yè)化。具體措施可以采用提高薪酬待遇等吸引人才，另外，對于已在職的企業(yè)員工多開展專業(yè)性的培訓(xùn)，提高其業(yè)務(wù)能力。這樣既可以保證會計(jì)核查隊(duì)伍的人才培養(yǎng)，也可以控制人力成本。另外，關(guān)于會計(jì)核查工作的標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化。國內(nèi)的現(xiàn)代酒店應(yīng)當(dāng)多借鑒國外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，在組成行業(yè)協(xié)會的同時(shí)，要注意會計(jì)核查工作的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，共同努力設(shè)計(jì)出一套適合國內(nèi)現(xiàn)代酒店行業(yè)的會計(jì)核查體系。有利于各個(gè)酒店相比較的同時(shí)，還能與國際接軌，在處理會計(jì)核查工作時(shí)可以更為高效、科學(xué)。
作者：呂斌單位：北京北汽恒盛置業(yè)有限公司
一、瑞士“洛桑模式”
洛桑酒店管理學(xué)院是瑞士一所專門培養(yǎng)酒店管理人才的職業(yè)院校，其在全世界范圍內(nèi)都享負(fù)盛名，連美國很多著名的高等學(xué)府都承認(rèn)該學(xué)院的學(xué)歷。瑞士“洛桑模式”的酒店管理人才培養(yǎng)有以下幾個(gè)方面的特點(diǎn):一是對教師的專業(yè)化要求高。洛桑學(xué)院對教師的要求十分嚴(yán)格，要求教師必須有實(shí)體酒店管理的工作經(jīng)歷，并且每隔三年都必須重新回到酒店里面進(jìn)行學(xué)習(xí)，以不斷更新酒店管理的內(nèi)容，提升教學(xué)質(zhì)量。二是完全的實(shí)習(xí)制度體系。瑞士洛桑學(xué)院每年有近半數(shù)的學(xué)生將進(jìn)入世界各大酒店實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)合格之后，才能得到國際酒店行業(yè)所認(rèn)可的就業(yè)證書。因此，學(xué)生畢業(yè)之后，可以直接到酒店擔(dān)任管理崗位的職務(wù)，而無須再從基層員工做起。從這也可以看出，該學(xué)院所培養(yǎng)的人才在定位上是酒店管理的高級人才，這也是該學(xué)院知名度較高的重要原因。三是建立了完善學(xué)生考評體系。瑞士洛桑學(xué)院要求學(xué)生進(jìn)入學(xué)校之后，必須進(jìn)行18周的酒店業(yè)務(wù)基本訓(xùn)練，每一周涉及不同的內(nèi)容和課題，包括客房整潔、餐飲備料、大堂清潔、餐具洗滌等多個(gè)方面，基本囊括了酒店管理的所有事項(xiàng)。在完成每周的訓(xùn)練之后，由學(xué)院組織的考評專家對學(xué)生進(jìn)行考評，考評不合格的，將繼續(xù)進(jìn)行業(yè)務(wù)訓(xùn)練，直到合格為止。
二、美國“康奈爾模式”
美國的職業(yè)教育可以說是世界先進(jìn)水平，因此其在酒店管理人才的培養(yǎng)方面也頗具特色。在美國最為著名的酒店管理人才培養(yǎng)基地當(dāng)屬康奈爾酒店管理學(xué)院，其曾被希爾頓酒店創(chuàng)始人康拉德．希爾頓稱之為“全世界最優(yōu)秀的酒店管理學(xué)院。康奈爾酒店管理學(xué)院無論從辦學(xué)規(guī)模還是學(xué)術(shù)水平上來看，都走在了世界的前列，因此很多國家將該學(xué)院的酒店管理人才培養(yǎng)模式稱之為“康奈爾模式”。具體來看，“康奈爾模式”在酒店管理人才培養(yǎng)方面具有以下幾個(gè)方面的特點(diǎn):一是在辦學(xué)理念上，康奈爾酒店管理學(xué)院堅(jiān)持“產(chǎn)教“結(jié)合的理念，要求學(xué)院的酒店管理人才的培養(yǎng)要不斷適應(yīng)酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求，要將酒店管理的理論滲透到每一個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)之中。因此，該學(xué)院按照最新的酒店發(fā)展模式設(shè)置了模擬酒店，這些模擬酒店有相應(yīng)的餐廳和客房，但從來不對外開放，只供教學(xué)實(shí)踐使用，這充分體現(xiàn)了學(xué)院注重學(xué)生具體酒店管理技能的培養(yǎng)。二是注重酒店管理高層次人才的培養(yǎng)。康奈爾酒店管理學(xué)院不僅僅設(shè)置了酒店管理本科專業(yè)，還開設(shè)了酒店管理碩士、酒店管理博士點(diǎn)，是世界上第一個(gè)設(shè)立酒店管理碩士和博士的學(xué)院，這就為培養(yǎng)高層次的酒店管理人才提供了平臺。三是注重校企合作。為了提高學(xué)生的酒店管理實(shí)踐能力，康奈爾酒店管理學(xué)院與全球很多酒店都建立了合作關(guān)系。值得一提的是，在與每一所酒店合作的過程中，康奈爾酒店管理學(xué)院都以“培訓(xùn)包”的方式建立校企合作項(xiàng)目，在“培訓(xùn)包”中列明對學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)過程中必須達(dá)到的要求，并要求酒店對學(xué)生提供各項(xiàng)酒店管理業(yè)務(wù)方面的培訓(xùn)服務(wù)。
三、國外酒店管理人才培養(yǎng)模式對我國的啟示
當(dāng)前，我國高職院校酒店管理人才培養(yǎng)模式主要存在著兩個(gè)方面的問題:一方面，在教學(xué)過程中理論課程過多。由于教學(xué)條件的限制，當(dāng)前我國高職院校在具體的教學(xué)過程中理論課程設(shè)置過多，實(shí)踐性課程偏少，學(xué)生只能被動式地接受酒店管理方面的知識灌輸。在此種模式之下，所培養(yǎng)出來的人才缺乏酒店管理業(yè)務(wù)的實(shí)際操作能力，畢業(yè)之后難以快速勝任酒店管理崗位，只能從基層服務(wù)員做起。另一方面，我國高職院校的酒店管理人才培養(yǎng)模式難以培養(yǎng)出高級酒店管理人才。我國高職院校的酒店管理人才培養(yǎng)大多數(shù)處于專科層次，很少一部分處于本科層次，國內(nèi)目前還沒有酒店管理碩士點(diǎn)，這使得我國高職院校難以培養(yǎng)出高層次的酒店管理人才。立足于我國酒店管理人才培養(yǎng)的實(shí)際狀況，在借鑒國外酒店管理人才培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)上，我們可以從以下幾個(gè)層面完善我國高職院校的酒店管理人才培養(yǎng)模式:一是明確培養(yǎng)目標(biāo)。高職院校應(yīng)從我國當(dāng)前酒店行業(yè)的人才需求出發(fā)，以酒店管理崗位對人才素質(zhì)的要求出發(fā)，明確酒店管理人才培養(yǎng)目標(biāo)。二是加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)。通過加強(qiáng)學(xué)校與酒店的合作，為實(shí)踐教學(xué)提供更多的場地，讓課堂教學(xué)與酒店實(shí)習(xí)緊密結(jié)合。三是注重高層次人才培養(yǎng)。高職院校可以與其他本科類學(xué)校加強(qiáng)合作，依靠其他學(xué)校的管理學(xué)學(xué)科優(yōu)勢，共同設(shè)立酒店管理碩士，以為培養(yǎng)高級酒店管理人才創(chuàng)造條件。
作者：李潔單位：仙桃職業(yè)學(xué)院
一、低碳旅游視角下優(yōu)化度假型酒店管理模式的實(shí)施路徑
（一）強(qiáng)化節(jié)能環(huán)保理念的推廣
學(xué)習(xí)作為發(fā)展低碳旅游的主陣地和攻堅(jiān)力量，酒店行業(yè)首先要加強(qiáng)節(jié)能環(huán)保理念的學(xué)習(xí)和推廣，改變以往過分關(guān)注經(jīng)濟(jì)利益，輕視資源管理的傳統(tǒng)理念。作為資源消耗的重點(diǎn)監(jiān)管對象，度假型酒店要在全體員工中普及低碳環(huán)保的重要性和基本內(nèi)容，更要宣傳發(fā)展低碳旅游對酒店自身的有利影響，從而激發(fā)員工們主動參與低碳管理、發(fā)展低碳管理、優(yōu)化低碳管理的積極性和主動性。此外，酒店還要注重專業(yè)人員隊(duì)伍建設(shè)，發(fā)揮他們對低碳旅游型度假型酒店發(fā)展的技術(shù)優(yōu)勢。這就要求酒店要完善優(yōu)化薪資結(jié)構(gòu)，優(yōu)化考核機(jī)制，改善工作環(huán)境，形成團(tuán)結(jié)和諧的工作氛圍。
（二）引進(jìn)新的管理措施
要在度假型酒店內(nèi)部強(qiáng)化能源節(jié)約的管理，使節(jié)水節(jié)電成為全體員工的共同認(rèn)識。還要不斷引進(jìn)新的管理措施和設(shè)施，管理措施方面：要及時(shí)向入住游客傳達(dá)低碳節(jié)能的舉措和注意問題，并進(jìn)行全面的監(jiān)督；定時(shí)提供水電并向游客及時(shí)通知；及時(shí)關(guān)閉閑置的電器，加強(qiáng)對低碳旅游措施實(shí)施情況的考核和反饋總結(jié)等等。設(shè)施方面：酒店要注意環(huán)保材料的選用和采購，要注意裝設(shè)亮度能夠調(diào)節(jié)的燈具；安裝使用能夠自動調(diào)節(jié)溫度的空調(diào)，減少不必要的電力資源浪費(fèi)等等。上述種種，都是對現(xiàn)行酒店管理模式的大膽改革，這既需要管理者的魄力與智慧，也需要制度的監(jiān)督與保障，這也是管理模式優(yōu)化的關(guān)鍵所在。
（三）強(qiáng)化酒店文化體系的構(gòu)建
文化屬于意識形態(tài)領(lǐng)域，盡管無法觸摸，但是作用不容小覷。低碳旅游視角下的酒店管理，必須要不斷提升各項(xiàng)工作的文化內(nèi)涵，提高管理人員和服務(wù)人員的文化素養(yǎng)，形成熱愛環(huán)境、保護(hù)資源、追求生態(tài)文明建設(shè)的良好氛圍，進(jìn)而推動酒店服務(wù)質(zhì)量的提升和低碳旅游的發(fā)展。考慮到低碳旅游概念的提出和推廣，酒店非常有必要建設(shè)符合自身特色的文化，體現(xiàn)和反映低碳、環(huán)保概念，實(shí)現(xiàn)社會責(zé)任和經(jīng)濟(jì)效益兩手抓的總體目標(biāo)。
（四）注重低碳環(huán)保產(chǎn)品的研發(fā)
低碳環(huán)保產(chǎn)品以及相關(guān)項(xiàng)目的研發(fā)要通盤考慮酒店的發(fā)展實(shí)際，要機(jī)密結(jié)合酒店的發(fā)展目標(biāo)、市場環(huán)境等影響因素。酒店要特別注重改善服務(wù)質(zhì)量，提倡綠色餐飲店，嘗試打造綠色特征鮮明的營銷方式，確保低碳環(huán)保產(chǎn)品能夠贏得顧客的歡迎和認(rèn)可。客房裝修采用環(huán)保材料，盡量杜絕一次性產(chǎn)品的使用和浪費(fèi)，確保客房服務(wù)環(huán)保節(jié)能；餐飲方面要盡量確保綠色新鮮食材的采購、運(yùn)輸和供應(yīng)；嘗試推出環(huán)保菜品和環(huán)保服務(wù)，幫助客戶選擇合適的菜肴、酒水、飲品等等。
二、結(jié)束語
發(fā)展低碳旅游，不僅關(guān)系經(jīng)濟(jì)的發(fā)展質(zhì)量，更關(guān)系到生態(tài)文明的構(gòu)建和環(huán)境、資源的保護(hù)，還是酒店服務(wù)社會、服務(wù)大局的體現(xiàn)。發(fā)展低碳旅游，也是酒店實(shí)現(xiàn)自我提升的積極舉措。在發(fā)展低碳旅游的視角下研究度假型酒店管理模式的優(yōu)化，需要思想上的加倍重視，技術(shù)領(lǐng)域的不斷提升，制度方面的有效保障，是理論界和實(shí)踐領(lǐng)域必須高度重視的一個(gè)嶄新課題。
作者：高睿可張寶春單位：河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)
一、旅游和酒店管理服務(wù)與禮儀的內(nèi)涵
（一）服務(wù)的內(nèi)涵什么服務(wù)
按照我國漢語詞典的解釋，服務(wù)就是“一方能夠向另一方提供的任何一項(xiàng)活動、過程和結(jié)果。它本質(zhì)上是無形的，并且不會造成所有權(quán)的轉(zhuǎn)移。它的生產(chǎn)可能與實(shí)際產(chǎn)品有關(guān)，也可能無關(guān)”，這是一種普遍的定義。但是這種定義并不適用于旅游和酒店管理行業(yè)。那么這一行業(yè)的服務(wù)應(yīng)當(dāng)如何定義呢？眾所周知，服務(wù)的英文解釋為“service”，這個(gè)英文單詞是由7個(gè)字母所組成，每個(gè)字母都有自己不同的意義，這7種意義便是旅游與酒店管理行業(yè)服務(wù)的真正內(nèi)涵，即“S”是smile，代表微笑，其內(nèi)涵是服務(wù)人員要將真誠的微笑提供給每一位客人；“E”是excllent，代表出色，其內(nèi)涵是服務(wù)人員要善于觀察，每一分細(xì)微的服務(wù)工作都要十分出色的完成，給客人留下一個(gè)良好的形象；“R”是ready，代表著準(zhǔn)備好，它要表達(dá)的是服務(wù)人員要隨時(shí)隨地為客人做好服務(wù)的準(zhǔn)備，并且服務(wù)好客人；“V”是viewing，代表著看待，其內(nèi)涵是服務(wù)人員要將每一位客人當(dāng)作貴賓開看待，保持著榮幸的心態(tài)，給予良好的服務(wù)；“I”是inviting，表示邀請，它要表達(dá)的是服務(wù)人員每次工作完成后，都應(yīng)當(dāng)邀請客人在此光臨；“C”是creation，是創(chuàng)造，這就表明每一位服務(wù)人員都要有一種創(chuàng)新的精神，應(yīng)時(shí)刻讓客人保持著想要亟需探索的愿望，為客人們創(chuàng)造出熱情的服務(wù)；“E”是eye，代表眼光，即每一位服務(wù)人員都要及時(shí)的發(fā)現(xiàn)客人們的需求，并充滿熱情的及時(shí)的滿足他們的需求。這7種服務(wù)理念便是旅游與酒店管理行業(yè)的服務(wù)內(nèi)涵。
（二）禮儀的內(nèi)涵
禮儀是指其在服務(wù)行業(yè)內(nèi)的具體應(yīng)用，即是服務(wù)人員在自己的工作崗位上所應(yīng)當(dāng)遵循的行為規(guī)范與交往程序。它主要是以服務(wù)人員的服飾規(guī)范、儀容規(guī)范、儀表規(guī)范、語言規(guī)范和崗位規(guī)范為基本內(nèi)容。
（三）對旅游與酒店管理服務(wù)與禮儀工作的幾點(diǎn)思考
1、服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)注重儀表美
從事旅游與酒店管理行業(yè)的服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)注重儀表美。客人在旅游和住宿時(shí)往往第一眼看到的就是服務(wù)人員，服務(wù)人員的儀表美麗與否代表著這個(gè)酒店的形象是否良好，因此，服務(wù)人員要保持儀表的美麗，能夠給客人留下一個(gè)良好的印象，讓客人能夠保持一個(gè)愉悅的心情。
2、服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)良好的服務(wù)意識
旅游和酒店管理行業(yè)是一種服務(wù)性質(zhì)極強(qiáng)的行業(yè)。它的主要任務(wù)就是接待顧客，并滿足顧客的各種合理的需求，為客人們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，使他們能夠有一種貴賓的感覺。因此，服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)良好的服務(wù)意識，遵循“顧客就是上帝”的服務(wù)理念，隨時(shí)隨地都要以顧客為中心展開活動，善于觀察和發(fā)現(xiàn)他們的潛在需求并及時(shí)的滿足，并提供能夠令客人們滿意的服務(wù)。
3、服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)
樂業(yè)敬業(yè)的奉獻(xiàn)精神服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)樂業(yè)敬業(yè)的奉獻(xiàn)精神。無論旅游與酒店管理工作者從事哪一方面的服務(wù)工作都應(yīng)當(dāng)保持良好的心態(tài)。服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)保持著一種“人人為我，我為人人”的態(tài)度，熱愛自己的服務(wù)工作，并能夠從自己的服務(wù)工作中獲得樂趣，享受自己的工作。只有服務(wù)人員自己有一種樂業(yè)敬業(yè)的精神才能更好的為顧客服務(wù)，讓客人從他們的服務(wù)工作中感受到溫暖。
4、服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)注重禮儀的培養(yǎng)
禮儀文化是旅游與酒店管理文化中重要的組成部分，并在其中發(fā)揮著不可忽視的重要作用。良好的禮儀是旅游與酒店行業(yè)服務(wù)質(zhì)量的重要體現(xiàn)。因此，服務(wù)人員在滿足顧客的需求時(shí)應(yīng)當(dāng)注重自己的禮儀禮節(jié)。并且能夠從自身做起端正自己的禮儀，這同時(shí)也是對顧客的一種尊重。
二、總結(jié)
在旅游與酒店管理產(chǎn)業(yè)發(fā)展如此迅速的今天，我國更要注重培養(yǎng)工作人員的服務(wù)與禮儀，通過良好的服務(wù)與禮儀來展示我國的大國風(fēng)范，能夠讓更多海內(nèi)外的客人了解中國的風(fēng)土人情、感受中國的東方美。如果將我國的旅游與酒店管理產(chǎn)業(yè)比作一朵含苞待放的花蕾，那么在不久的將來，這朵花蕾一定會“亂花漸欲迷人眼，嬌嫩鮮花吐芳香”。
作者：嚴(yán)華單位：貴州航天職業(yè)技術(shù)學(xué)院
一、酒店英語課程定位及項(xiàng)目教學(xué)的實(shí)施原則
在項(xiàng)目教學(xué)實(shí)施之初，應(yīng)先對酒店英語的性質(zhì)進(jìn)行定位，使其與教師平時(shí)所講的EGP(EnglishforGeneralPurpose，通用英語)分開，從而體現(xiàn)該門課程實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)法的優(yōu)越性和可行性。筆者將從ESP教學(xué)的相關(guān)理論和酒店英語項(xiàng)目教學(xué)設(shè)計(jì)兩方面，探究該課程實(shí)施進(jìn)行項(xiàng)目化教學(xué)的必然性和實(shí)用性。
1.ESP課程及酒店英語的性質(zhì)定位
專門用途英語(EnglishforSpecificPurposes，ESP)的教學(xué)主張形成于20世紀(jì)60年代。而后，ESP教學(xué)理論和實(shí)踐在多個(gè)國家得以普及并取得了一定的教學(xué)效果。如今，ESP已經(jīng)成為范圍寬廣、形式多樣的英語教學(xué)領(lǐng)域。根據(jù)英國雷丁大學(xué)應(yīng)用語言學(xué)研究中心主任保琳?C?羅賓遜的觀點(diǎn)，判斷ESP有兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。第一，ESP需是以特定目標(biāo)為導(dǎo)向的英語教學(xué)；其次，ESP教學(xué)需建立在需要分析的基礎(chǔ)上。根據(jù)專業(yè)的不同，相應(yīng)地就會設(shè)置各種不同的ESP。本文討論的是針對酒店管理專業(yè)所設(shè)置的酒店英語。面對競爭日益激烈的酒店行業(yè)，教師需要有目的地培養(yǎng)學(xué)生的國際視野和國際通用語言——英語的運(yùn)用能力。酒店英語的課程目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生們用較為熟練的英語來處理酒店各部門所涉及的各項(xiàng)服務(wù)，這符合了ESP課程的第一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。與此同時(shí)，隨著經(jīng)濟(jì)一體化的發(fā)展，酒店行業(yè)對雙語人才的青睞程度日益增加，這就要求酒店專業(yè)的學(xué)生具有較好的英語交際能力，酒店英語課程的開設(shè)正好順應(yīng)了國際酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢和需求，從而滿足了“社會需要”這一條件。因此可以斷定，酒店英語屬于ESP課程。
2.酒店英語項(xiàng)目化教學(xué)的實(shí)施原則
作為一門ESP課程，酒店英語在教學(xué)內(nèi)容中強(qiáng)調(diào)酒店職業(yè)背景，并借助于情景交際活動來模擬真實(shí)工作環(huán)境，引導(dǎo)學(xué)生積極參與和實(shí)踐，從而促進(jìn)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的形成。由于這門課程屬于技能性的課程，因此教師可以將項(xiàng)目教學(xué)法運(yùn)用于其中，并從最大程度上調(diào)動學(xué)生的能動性，從而進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)酒店應(yīng)用型人才的教學(xué)目標(biāo)。在對該課程的項(xiàng)目化設(shè)計(jì)中，筆者認(rèn)為應(yīng)先遵循以下四項(xiàng)原則。第一，目的性。課程項(xiàng)目的設(shè)計(jì)應(yīng)以教學(xué)目標(biāo)為準(zhǔn)則，必須以學(xué)生已具備的知識和技能為基礎(chǔ)，又要涉及新知識和技能。第二，實(shí)踐性。即項(xiàng)目必須與學(xué)生未來的酒店職業(yè)實(shí)踐緊密聯(lián)系，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)動力。比如在該門課程的學(xué)習(xí)中，涵蓋了前廳、客房、康樂、工程等各部門的工作，帶有職業(yè)特色的項(xiàng)目設(shè)計(jì)有利于學(xué)生提前熟悉各部門的流程、工作。第三，相關(guān)性。即可將工作內(nèi)容相關(guān)程度較高的任務(wù)模塊合并在一起，通過這一方式，將同一個(gè)任務(wù)領(lǐng)域的幾個(gè)單項(xiàng)任務(wù)模塊合并，有利于學(xué)生從整體上掌握某個(gè)服務(wù)鏈的運(yùn)作。
二、酒店英語項(xiàng)目教學(xué)的設(shè)計(jì)要素及實(shí)踐
在確立了項(xiàng)目教學(xué)的四個(gè)原則后，酒店英語課程項(xiàng)目化設(shè)置將會依照以下設(shè)計(jì)要素來逐步實(shí)施。
1.構(gòu)建結(jié)構(gòu)合理的學(xué)習(xí)小組
項(xiàng)目化教學(xué)的一個(gè)明顯特征是不再以個(gè)人，而是以小組為考查對象。為了使項(xiàng)目化教學(xué)能夠成功展開，教師在構(gòu)建學(xué)習(xí)小組時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。
（1）每組的規(guī)模限定在3～4人，人數(shù)不宜過多，否則會導(dǎo)致工作量分配不均和不足。同時(shí)，性別比例要合宜，考慮到酒店班的女生比較多，所以在分組時(shí)保證每組有一名男生，這種男女混搭的方式有利于學(xué)生發(fā)揮各自優(yōu)勢。
（2）學(xué)習(xí)小組定期進(jìn)行調(diào)整，讓學(xué)生與不同的學(xué)習(xí)搭檔進(jìn)行交流、合作，在培養(yǎng)學(xué)生交際情商的同時(shí)，進(jìn)一步體現(xiàn)了團(tuán)隊(duì)精神。
（3）學(xué)習(xí)小組的成員在一段相對穩(wěn)定時(shí)間內(nèi)（即在相對一段時(shí)間內(nèi)組員組成情況未改變的情況下），每位小組成員在接到新項(xiàng)目的任務(wù)時(shí)應(yīng)有不同的任務(wù)分配。比如這一次是做Informationcollection(收集資料)的工作，下一次就做Presentation（口頭表述）、Role-play（角色扮演）或者是PPT制作。
(4)建立明確的小組合作規(guī)則，強(qiáng)調(diào)每位學(xué)生都應(yīng)盡力完成自己分配到的任務(wù)，本著積極討論、互相幫助、共同決定方案的原則完成小組工作。
2.通過課堂實(shí)踐檢驗(yàn)項(xiàng)目成果
在酒店英語項(xiàng)目化教學(xué)的實(shí)踐中，教師將通過以下三個(gè)部分完成教學(xué)。
（1）教師的引導(dǎo)與發(fā)現(xiàn)。即老師根據(jù)不同的場景設(shè)置不同的項(xiàng)目內(nèi)容，提出相關(guān)問題，激發(fā)學(xué)生的思維，為下一步的項(xiàng)目設(shè)計(jì)奠定基礎(chǔ)。
（2）解決問題。即教師引導(dǎo)學(xué)生分析重難點(diǎn)，并幫助學(xué)生解決相關(guān)問題。在這一過程中，教師需要考慮到學(xué)生的差異，允許學(xué)生在思考和解決問題時(shí)采取不同的解決方式。因此教師需要在這一過程中鼓勵學(xué)生去探索和實(shí)踐，激發(fā)他們的創(chuàng)造潛力。
（3）項(xiàng)目成果展示。學(xué)生在完成相關(guān)的項(xiàng)目任務(wù)后，會在課堂上展示成果。在這一階段中，教師已不再是主導(dǎo)者，倘若把課堂比作舞臺，教師就如舞臺中的“旁白”，展示成果的學(xué)生相當(dāng)于“表演者”，其他的學(xué)生相當(dāng)于“觀眾”。而在成果展示結(jié)束時(shí)，教師和其他學(xué)生則充當(dāng)了“影評者”的角色，對成果展示的內(nèi)容提出異議或建議。在這種情況下，所有的學(xué)生都會在“表演者”“觀眾”“影評者”的角色之間進(jìn)行轉(zhuǎn)換，通過這樣一種教學(xué)模式，可以給予學(xué)生充分發(fā)揮想象力和創(chuàng)新能力的空間，讓他們不再是被動的接受者，而是主動的創(chuàng)造者，這無疑會極大地調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。
3.評估檢查
在結(jié)束了成果展示這一環(huán)節(jié)后，根據(jù)項(xiàng)目是否具有開放性、現(xiàn)實(shí)性、條理性和邏輯性等特點(diǎn)，教師對其做出總體評價(jià)，這里的評價(jià)包含了兩個(gè)層面。
（1）小組學(xué)生內(nèi)部評價(jià)與其他學(xué)生的評價(jià)
小組內(nèi)部應(yīng)有一個(gè)自省的過程，學(xué)生通過總結(jié)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)及完成的具體情況，對自己當(dāng)天的表現(xiàn)做一個(gè)評價(jià)；同時(shí)，其他學(xué)生也要對這組學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行評價(jià)。通過這一方式促進(jìn)小組成員之間互幫、互學(xué)、互促，營造良好的學(xué)習(xí)氛圍，同時(shí)為下一次的項(xiàng)目學(xué)習(xí)提供借鑒。
（2）教師評價(jià)
除了針對項(xiàng)目完成情況（資料收集完善情況、知識點(diǎn)掌握、陳述人的語言組織和語音語調(diào)、角色扮演的表情、發(fā)音等）進(jìn)行如實(shí)評價(jià)外，教師還要對小組成員的合作態(tài)度、合作方法、參與程度等進(jìn)行評價(jià)。教師評價(jià)這一環(huán)節(jié)可以幫助學(xué)生意識到自己的不足，同時(shí)有利于在下個(gè)項(xiàng)目中彌補(bǔ)不足。四、酒店英語項(xiàng)目化教學(xué)取得的成效及反思通過筆者學(xué)校酒店管理專業(yè)酒店英語課程的項(xiàng)目化教學(xué)設(shè)計(jì)和實(shí)踐，該專業(yè)學(xué)生的英語實(shí)際應(yīng)用水平明顯提高，特別是學(xué)生在自我陳述和角色定位中都能夠很好地用英語進(jìn)行交流。同時(shí)，學(xué)生已經(jīng)逐步學(xué)會調(diào)動各種資源，通過與老師和同學(xué)的互動練習(xí)來完成分配的任務(wù)，提高了工作能力。然而，在實(shí)際教學(xué)過程中還存在一定的問題。首先，教學(xué)計(jì)劃的靈活實(shí)施問題。在將項(xiàng)目化教學(xué)運(yùn)用到實(shí)際的教學(xué)中時(shí)，應(yīng)該有職業(yè)意識的體現(xiàn)，根據(jù)學(xué)生參與酒店項(xiàng)目的實(shí)際需要進(jìn)行適當(dāng)變更。教師制訂教學(xué)計(jì)劃時(shí)應(yīng)結(jié)合時(shí)事，對該計(jì)劃進(jìn)行一定的調(diào)整，從而更好地促進(jìn)教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。其次，由于教學(xué)條件的局限性，很多高職院校都缺乏實(shí)景酒店教學(xué)模擬場所，所以還需要各高職院校的領(lǐng)導(dǎo)層重視這一問題。此外，針對課程資源稀缺性的特點(diǎn)，可以通過與其他高職院校建立長期酒店專業(yè)合作項(xiàng)目的方式，使該課程獲得一定的發(fā)展空間，從而做到教學(xué)資源共享。盡管在實(shí)踐過程還存在著一些不足，然而教師應(yīng)該認(rèn)識到好的教學(xué)方式需要在教學(xué)實(shí)踐中進(jìn)一步完善和創(chuàng)新。同時(shí)，可以預(yù)見的是項(xiàng)目教學(xué)法和ESP課程的有機(jī)結(jié)合，充分體現(xiàn)了高職教育注重實(shí)際應(yīng)用的特點(diǎn)及優(yōu)勢，從而有利于培養(yǎng)出高素質(zhì)的技能型人才。
作者：高瑞潔單位：四川水利職業(yè)技術(shù)學(xué)院
