時間：2022-03-09 07:30:24
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇導師帶徒季度總結，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
文/白德貴 王清泉
青年是企業發展重要的有形和無形資源，更是企業中促進安全生產和經營管理的一支生力軍。唐山分公司始終堅持以“人”為本，努力做好人才培養工作。從近幾年導師帶徒制度在項目的落實執行情況和實施結果來分析，逐步摸索出一套快速提高學徒管理、技術水平及整體素質的思路。
嚴選導師，建立導師庫
對導師的選擇是導師帶徒制度中最為重要的一個環節，導師的人格魅力足以影響學徒的一生。唐山分公司以專業為單位，立足項目，通過項目推薦、主管領導審核，評選思想過硬、職業道德良好、綜合素質高的員工為導師，建立導師庫。并對導師進行分類、分級管理，根據導師的學歷、參加工作年限。業務能力及水平等，定為高級導師、中級導師、初級導師三種級別。如由初級導師帶新入職員工，中級和高級導師帶參加工作兩年以上的后備人才，對青年后備人才進行階梯式的培養和管理。每年年終由分公司主管領導對導師所帶徒弟出題考查，由徒弟所得分數來確定導師的年終考核級別，考核級別和導師津貼掛鉤。
嚴選學徒，建立后備人才花名冊
對新入職員工，有針對性地結合員工個人特點，制定職業規劃，配備相應級別的導師，由導師幫助徒弟更好更快地完成從學生到員工的角色轉變。
唐山分公司選拔后備人才，主要分兩個步驟。第一步：由分公司制定評選辦法和打分標準，再由項目班子對青年員工進行打分，分最高者直接進入分公司級后備人才庫，其它人由項目班子集體協商確定項目后備人才花名冊，報分公司，分公司跟蹤了解，定向培養。進入分公司級后備人才庫的青年員工重點培養，配備高級導師：項目后備人才庫的青年員工配備中級導師。
第二步：分公司一年至少兩次到項目上進行人力資源情況摸底，通過和項目班子成員溝通，了解青年員工的情況，并且有針對性地召開青年員工座談會，與青年員工面對面地交流。
通過以上兩個步驟，選定工作表現良好，積極向上，有發展潛力的員工，制定分公司后備人才花名冊，多方位、多層次地建立導師帶徒，從而讓導師帶徒從機關到項目，從部門到科員，從項目的班子成員到項目的一般管理人員，搭建起一個層次分明、布局合理的導師帶徒框架圖。
實戰導師帶徒
經過導師甄選和學徒選定，如何把學徒盡快融入到企業文化中，完成很好的角色轉換、快速成長，唐山分公司大膽地提出了成立項目二級模擬領導班子的創新培養人才機制，并在石家莊項目實戰，主要做法是綜合考慮專業素養、管理能力、工作態度、上進心、發展潛質等各方面因素，從項目班子集體協商制定的后備人才中選出相對優秀的員工。任職“生產經理”、“項目總工”、“機電經理”、“商務經理”等，組成項目二級領導班子成員，二級班子成員不僅要在自己現有崗位上完成自己的工作，還要以主人翁的角色參與項目各項管理工作，如接下來要開展的砌筑、鋼結構施工，采用什么樣的方案、如何組織施工、如何投入勞動力、成本核算是多少等，均由二級領導班子成員自行研究確定一套方案，與項目一級班子的方案進行PK。項目一級班子是二級班子的導師組，由導師組對學徒組，即二級模擬班子進行監督和調控。在實戰過程中，二級班子成員提供的計劃和方案更具有靈活性和創新性，充分體現出年輕人頭腦靈活、反應迅速的特點，但同時也存在著較多的問題，理想化、缺乏實踐基礎是二級領導班子成員制定的計劃方案中出現的突出問題。項目一級領導班子成員在詳細地研究討論后，將計劃、方案中的不足之處逐一進行了講解，同時聽取二級領導班子成員的意見和建議，對計劃、方案進行了修改。并確定在以后的施工過程中，優先采用新的方案和計劃，在實踐中檢驗其是否具有指導性和可操作性。
和諧導師帶徒
唐山分公司在落實導師帶徒制度的同時，也將項目文化融入到帶徒制度中來。唐山分公司項目紛紛開展多種形式的優秀員工評比活動，其中石家莊項目的評比活動獨具特色，項目每一季度開展一次優秀員工評比，評比活動層次多、覆蓋面廣，名額不限一名，如最敬業員工、溝通最順暢員工、金點子員工、好管家員工等，評比結果有的是導師當選，有的是學徒當選，形成了比學趕超、互相學習的良好氛圍。
導師帶徒制不局限于工作內容上，在項目工作之余，導師和學徒是亦師亦友的關系，多溝通，勤交流，增進彼此感情，導師對徒弟能更好地融入新的工作團隊起了很重要的作用。公司下達的《談話交流制度》中規定，師徒每一季度至少交流一次，而唐山分公司為加大導師和學徒之間的交流頻率，要求一個月至少次，從分公司到項目上摸底調研中反饋的信息來看，導師和學徒之間的交流效果不錯。
人文導師帶徒
加強導師和學徒之間的情感交流也是導師帶徒中必不可少的。俗語說“一日為師，終身為父”，老師對于一個人一生的影響是巨大的。在如今略顯浮躁的社會里，尊師重教顯得尤為重要，它也是增強項目凝聚力的一劑良藥，是企業文化的奠基石。唐山分公司力爭打造尊師重教的氛圍，加大宣傳力度，于2013年9月在巴黎河谷項目上舉辦了一次“感恩導師，喜迎中秋”的青年員工座談會，在座談會上，學徒向導師遞上一杯辛苦茶，寫了一封感謝信，信中提到“任何可以為師的人對我們的幫助都是非常巨大的，只有他們無私的教導才能讓我們不斷進步，尊師重道在現在依然是很重要的，我要說：一日為師，終身為師”。
從項目上的初步嘗試到欣喜地初見效果，唐山分公司從中總結出為了更快地把年青人培養成為全面人才或班子人才，導師帶徒中每一環節都必不可少，都要引起足夠的重視，如導師的甄選、后備人才的選拔及和諧的項目團隊建議等，還要給予青年員工個實戰鍛煉的平臺，讓年青人站在更高的位置系統地看待問題或進行項目管理，這樣才能更快更好地成長。
【關鍵詞】新進員工；職業生涯； 規劃； 培養；研究
一、職業生涯規劃的含義
所謂職業生涯規劃，是指個人與組織相結合，在對一個人職業生涯的主客觀條件進行測定、分析、總結的基礎上，對自己的興趣、愛好、能力、價值觀等進行綜合分析與權衡，結合時代特點，根據自己的職業傾向，確定其最佳的職業奮斗目標，并為實現這一目標做出行之有效的安排。職業規劃是從“自我評估，到制定目標計劃，再到實施，修改目標，再實施”這樣一個動態的、持續不斷的探索過程。
二、職業生涯規劃的目的和意義
職業生涯規劃的目的就是通過企業和個人的努力，使企業目標與個人目標漸趨一致，并使員工自我價值得到實現，企業獲得長足的人力資本，以順利實現企業目標。因此，職業生涯規劃無論對新進員工還是對企業來說都意義重大。
（一） 有利于提高新進員工自我定位的準確性，不斷提升自我，增強職業競爭力
職業生涯規劃能幫助新進員工應準確的認識和評價自我，探索出如何在企業的平臺上實現自身價值的路徑。并且綜合內外部環境設計出合理可行的發展方向，依托企業，尋找適合自己的培養模式，不斷增強自己的職業競爭力。
（二）有利于提高企業人才培養的針對性和企業發展的可持續性
幫助新員工開展職業生涯規劃，有利于企業根據發展需求，有針對性地培養人才，把培訓、管理等資源與手段聚焦在所需的崗位人才上，實現資源的合理配置，幫助人才盡快成長，從而積累充分的人才資源庫，沖破企業發展與人才稀缺的瓶頸，強化企業的競爭力，促進企業的可持續發展。
（三）新進員工職業生涯規劃與人才培養模式的關系
新進員工作為企業的一員，其職業生涯規劃只有依托在企業的人才培養模式下，通過企業培養模式的導向及企業發展方向的指引，才會最終實現自身的職業目標，實現自我價值。
企業要使員工工作效率的最大化，一方面可通過各種激勵手段提高員工工作效率；另一方面，應建立符合企業需要的人才培養模式，以全面培養、提升員工技能來提高工作效率。通過客觀分析發現影響員工工作效率最大化的最主要因素，就是員工的職業愛好與身體特質，而這兩個因素恰恰就是影響和決定員工職業生涯的兩大因素。
因此，新進員工職業生涯規劃是企業人才培養模式的一種常用方式，企業人才培養模式為員工職業生涯規劃提供依托和平臺，而企業人才培養模式亦要建立在員工職業生涯規劃的基礎之上，兩者相輔相成，缺一不可。
三、XZ公司新進大學生職業生涯規劃與培養模式探索的思路
（一）重視新進員工職業生涯規劃，構建公司人才培養新模式
第一，人才管理目標化。對新進大學生的人才培養建立系統規劃的工作機制，把新進大學生的培養目標與企業發展目標同步規劃，既確定一個長期目標，又提出明確的階段性任務，同時建立人才隊伍建設責任制。
第二，培養教育系統化。根據新進大學生不同的專業、崗位、培養方向和目標，分階段、分步驟地設計培訓計劃，并且把繼續教育、延續教育納入計劃，把培養創新精神和學術潛能作為重點。根據“干什么學什么，缺什么補什么，有什么優勢就強化培訓什么”的原則，精選培訓教育內容，便于學以致用。
第三，崗位鍛煉制度化。在新進大學生工作的前兩年，讓他們在艱苦復雜的環境中磨練、鍛煉和考驗，使他們在實踐中磨練意志、積累經驗、增長才干。創新鍛煉的方法形式，可以采取橫向交流、縱向交流、異地交流等形式構建多平臺的鍛煉方式，著力培養更多的技術型人才、管理型人才、復合型人才。
（二）本企業新進大學生成長實施方案
XZ公司經過一段時間的探索研究，吸取相似企業的工作經驗的同時也設計了一套適合本公司的基于新進員工職業生涯規劃的企業人才培養模式―新進大學生成長實施方案。具體實施方案如下：
1.設立專門組織機構對公司新進大學生進行管理。
根據新進大學生所學專業不同，劃分為不同的專業小組；各專業小組配備3～5名優秀技術（管理）人員作為專業帶培老師，負責制定各專業具體帶培計劃，是對新進大學生進行直接培養和管理者；人力資源部負責整體方案的策劃及運行控制；由公司總經理及黨委書記牽頭的5名高層管理人員作為領導小組的成員，主要負責總體人員培養方向的確定及提出期望目標值。
2.確定成長實施計劃實施周期。
新進大學生的成長計劃總體按1年考慮，實施時間為：進入第一年8月～第二年7月。
3.培養目標及設定。
培養目標由階段目標與總體目標構成。
（1）階段目標
大學生成長計劃按季度劃分，分為四個階段，每個階段都需制定具體明確的培養目標；對階段目標盡量做到具體化和量化。各階段目標由各專業帶培小組根據總體目標加以分解制定
（2）總體目標
總體目標由領導小組及人力資源部根據公司發展戰略及人力資源規劃方向共同協商確定。
4.培養方式。
各小組帶培老師在制定本專業帶培計劃時，需綜合采取導師帶徒（簽訂合同）、大學生根據年度、季度培養目標制定個人自學計劃并實施、參加公司舉行的綜合培訓班及崗位交流鍛煉等，并對各種培養模式進行效果評估，做好各階段記錄。
5.保證措施。
新進大學生跟帶培老師共同制定具體帶培成長計劃，跟帶培老師簽訂師徒合同；根據總體目標機階段目標制定自我學習計劃，并按計劃實施；在崗位操作實習期間做好工作日記，每周遞交帶培老師審核，每月進行工作總結。
各專業帶培老師制定專業帶培計劃，并根據階段性培養目標制定階段性計劃。監督、指導所帶培學生做好工作日記和總結，每周對其工作日記進行審核，每月組織小組成員進行總結。
人力資源部定期檢查各小組的計劃實施情況，予以評估。每月組織帶培老師交流會，讓帶培老師自我檢查，糾正偏差。另外，每季度組織召開一次“新進大學生成長座談會”， 為新進大學生提供一個溝通、交流、及時輔導的平臺。
6.績效考核。
（1）日清―周評價―月總結―季匯報
日清：新進大學生提出提出“日清日畢”，每日寫好工作日記，交帶培老師審批；
周評價：帶培老師每周對所帶培學生的工作日記及上周績效情況做出書面評價；
月總結：帶培老師跟新進大學生一起月初簽訂當月績效協議書，月底對當月績效進行總結評價，對業績不佳學員及時進行績效面談，并做好相關記錄。對于新進大學生，嚴格實施績效薪酬，即當月工資=月績效得分/100×崗位工資±獎勵（考核項）
季匯報：人力資源部組織每季度組織召開一次“大學生成長座談會” 為實學生提供一個溝通、交流、及時輔導的平臺。各帶培小組應組織本專業學員對本組新進學院成長計劃實施情況作出總結說明，并向領導小組匯報下季度實施計劃。
（2）年度綜合評估
關鍵詞: 員工培訓 問題分析 對策研究
中圖分類號：C29 獻標識碼：A文章編號：
Abstract: the enterprise to in the fierce competition is one of the effective ways of full development, scientific management enterprise human resources, and the enterprise human resources development is the most important way to enterprise staff training. This paper will in the construction enterprises' staff training and the analysis of existing problems, and put forward some reasonable Suggestions and rational thinking, that prompted staff training work more scientific, reasonable and effective development.
Keywords: employee training question analysis countermeasures
政治經濟學認為，在生產力諸要素中，勞動者是最主要，也是最活躍的要素。建筑施工企業要在激烈的市場競爭中脫穎而出的惟一途徑就是充分開發、科學管理企業的人力資源，而企業人力資源開發的最重要方式是企業員工的培訓。在解放與發展生產力中，如何最大限度的調動勞動者的積極性，提高勞動者的素質也成為生產力提升的關鍵。通過培訓可以使人力資源的價值得到提升，從而提升企業的核心競爭力。
一、現代企業員工培訓存在的問題分析
1．對員工培訓的理解存在偏差：
目前我國社會主義市場經濟體制還有待于進一步健全和完善，雖然一些企業重新設計和調整了組織機構，在形式上建立了現代企業制度，但是這些企業的人員構成并沒有改變，員工和企業的發展觀念，以及企業文化也沒有發生實質性的變化，企業不能適應環境的變化而不斷調整和更新觀念，從而在根本上并未重視對員工的培訓工作。
2．缺乏深入細致的培訓需求分析：
培訓需求的調查和分析是培訓工作最關鍵和最基礎的一項工作。很多施工企業往往忽視這項工作。這里的培訓需求有兩方面內容：一方面是員工個人的需求；另一方面是施工企業發展的需要。對于員工個人的培訓需求來說，培訓不是針對崗位進行分析崗位人員應具備的知識和技能,而是從課程入手,單純地考慮接受這些課程的培訓能掌握什么知識、提高什么技能導致培訓不能充分體現員工自身的實際需求,使培訓工作有很大的盲目性。對于施工企業發展的戰略需要來說,培訓計劃成為一種擺設,為應付有關法規政策規定或其他原因而做計劃,施工企業培訓往往是在企業出現較大問題時,或者經營業績不好的情況下才進行培訓,這僅僅滿足了施工企業短期利益的需要。
3．培訓效果缺乏評估：
在我國施工企業的培訓管理中，培訓效果評價功能缺乏嚴重，缺乏檢驗的培訓自然也就難以獲得效益。由于人們較為重視的是培訓資金投入的問題或者如何改善培訓的方法和技術問題，沒有將精力放在培訓的評估工作上，導致大多數的施工企業未能建立完善的培訓效果評估體系。培訓后到底與培訓前相比較究竟有什么重大變化，沒有了評價就很難說明培訓的效果，也難以對培訓進行針對性的改進，也無法形成培訓與提高員工技能的良性循環。
4．沒有相對穩定的培訓師隊伍：
每個施工企業無論是在技術上、工藝上還是管理上等都有其獨特之處，所以這并不是由社會上的培訓資源就能完全滿足企業的培訓需要。很多施工企業出于節約的本能，一般沒有設置專職培訓師或聘請兼職講師，由于企業內部缺乏一支相對穩定的專職或兼職講師隊伍，平時又疏于對培訓教材的開發和對積累的經驗進行總結，培訓時教材東拼西湊，難以保證培訓效果。
二、現代企業員工培訓的對策研究
1．各級管理者應從施工企業發展戰略高度做好員工培訓工作：
國家出臺的《全國人才隊伍建設規劃綱要》在第八部分“加強教育培訓”中明確指出“強化用人單位在人才教育培訓中的主體地位，把人才的教育培訓納入單位發展規劃，建立帶薪學習制度和經費保障制度。”這就明確號召作為國民經濟微觀基本單元的企業，應該把人力資源的培訓與開發提高到戰略層次，各級管理者必須轉變觀念，緊密結合新時期員工培訓的發展趨勢，把員工培訓作為企業的一項戰略任務，自覺地將其納入施工企業的經營管理之中，作為人力資源開發的核心，從而真正發揮對員工培訓與開發的主體作用。
2．做好培訓需求分析、體系建設與確定培訓群體及目標：
（1）施工企業培訓需求、計劃的分析與確立：
首先對現有崗位人員進行素質調查，由在崗人員如實填報本人的素質狀況,以掌握企業現有人員素質的狀況。其次分析員工素質現狀與企業目標之間的差距,并以此確定企業的培訓需求，對于制約企業發展的瓶頸因素，應優先考慮解決。最后與各部門、各級領導和員工共同制定培訓計劃。培訓計劃既要與員工工作要求相一致，又要與員工的職業發展規劃相結合，這樣可以充分調動員工參加培訓的積極性。
（2）建設、健全科學的施工企業培訓體系：
科學、完整的員工培訓體系應包括：培訓機構、培訓內容、培訓方式、培訓對象和培訓管理方式等內容。培訓管理包括培訓計劃、培訓執行和培訓評估等三個方面。健全的科學培訓體系需要對上述幾個方面結合施工企業業務領域的需要進行必要的優化與設計，以符合企業在行業發展中成長與壯大的需要。
充分利用企業內部的培訓資源，建立企業內部培訓師隊伍，盡可能利用各種方式在內部挖掘培訓資源，做到人盡其才。充分發掘在某一方面有專長的員工，使其經過適當培訓后，成為在這一領域的培訓師。企業自有培養的培訓師對企業的工作內容模塊非常了解，講課內容針對性和實用性都很強。這樣既可以降低企業培訓成本，又可以結合企業內部的技術、管理等實際情況開發出有的放矢的培訓教材，從而真正能夠有效提高培訓效果。
（3）施工企業培訓群體的分類及目標：
作為建筑施工類企業的培訓人群分為兩類：一是，新員工入職培訓；二是，所有職工崗位培訓。由于培訓人群的不同，所針對的內容和目標也各自不同。
① 施工企業新員工入職培訓工作及經驗介紹：
對于一個施工企業來講，搞好新員工培訓，使他們在學徒期間就受到正規訓練，較扎實地學到本專業所需的初級理論知識和實際操作技能，對提高企業的勞動生產率，保證安全生產，都具有重要意義。首先應集中進行入職教育，包括安全知識、技術理論及操作技能的培訓，取得培訓考核合格證后，方可分配到工程項目生產崗位并應繼續接受技術理論及崗位實際操作技能的培訓。在入職培訓中加強教學方式精細化、教學內容具體化、教學責任明晰化，真正做到教學與工作實踐緊密結合，充分調動新員工的積極性，才能最大效率地挖掘他們的內在潛力。新員工培訓應跟專業實際要求相結合，有針對性地培養其業務水平；跟企業實際工程需要相結合，培養其實際操作能力和動手、動腦能力；符合人才培養規律，既要做專業技術的指導，又要做政治思想的指導；既要嚴格要求、從嚴管理，又要以人為本，以學為本。
作為施工企業的中建七局交通公司為全面提高青年員工隊伍的整體素質，促進青年員工，特別是剛參加工作的大中專畢業生立足崗位、早日成才，在深入開展新員工入職培訓工作的同時，公司又下發了《關于開展“導師帶徒”活動的通知》。由公司人力資源部牽頭組織，迅速在全公司范圍內開展了該活動。我公司自2009年 8月份新一批大中專畢業生入司開始積極開展了“導師帶徒”活動。該活動以見習生為主要對象，同時還包括歷年來的優秀見習生，結成的“師徒對子”206對。在組成“師徒對子”的時候注重師生專業對口和教學互長，根據徒弟所學專業和所在崗位，合理安排導師，并組織了項目部（工程部）季度考核、公司半年考核。形成了人才培養機制，是：大中專畢業生入司教育――項目部（工程部）定期業務培訓――“導師帶徒”對口式培養的三級培訓體系。其中一對一的“導師帶徒”培養方式是最主要的培養方式，公司在選擇導師的時候，挑選經驗豐富、技術能力強、責任心強、業務水平高且與徒弟專業對口的導師，并要求簽訂合同建立師徒關系，并定期跟蹤考核。
新員工入職培訓考核鑒定的實際操作是我們企業下步工作的重點。考核鑒定可以和人力資源部的見習期考核相結合，采取類似的方式，將工作表現中的德能勤績量化，采取評分和綜合評述相結合的考核方式，較為全面、深入地掌握情況，并采取相應的獎懲方式，優勝劣汰，表彰一批，淘汰一批，并逐步形成考核鑒定體系。
② 施工企業所有職工的崗位培訓：
所有職工（包括定職后的新工人）的崗位培訓，是實現勞動管理科學化的重要手段。發揮三級教育網的作用，不斷提高工人參加培訓的積極性和自覺性。在崗位培訓上，應采取“三個針對”的做法，其主要內容是：①針對事故案例進行培訓，結合事故案例進行培訓，具有針對性和普遍性的特點，可以掌握內在規律、特點，不斷提高工人的技術水平。②針對不同專業、工種組織進行培訓，因此應制訂不同的學習培訓計劃。③針對不同崗位性質進行培訓。每項崗位都應制訂作業流程和標準，有針對性地組織培訓，體現出及時、準確、實用的目的。通過“三個針對”組織班組進行崗位學習可達到逐步提高工人技術水平的目的。 采用多種形式進行考核，要求培訓后員工有學習筆記，課后應有課外作業。掌握職工理論知識學習和技能訓練的進度和效果，進行培訓后理論考試和技能考核，并與員工績效獎金掛鉤。采取靈活多樣的方式，開展員工之間的技術、專業表演賽、崗位技能賽，并授予優勝者“學技術標兵”、“崗位能手”、“質量標兵”等榮譽稱號與物質獎勵。通過技術講座等多種形式的技術理論和技能的培訓工作，形成學先進、學技術的良好風氣和比、學、趕、超的可喜局面。 還應針對公司的培訓計劃，積極選送合適的人員出外培訓，不能因生產人員緊張而推諉敷衍，對培訓人員在培訓期間應享受的待遇不能減少。培訓回來后，企業人力資源部門應根據其表現及成績給予適當的獎勵，以鼓勵職工正確地對待這種培訓。通過采取多種多樣的崗位培訓方式，幫助員工提高其工作所需要的技術理論水平、實際操作水平和專業能力水平，以達到提高生產效率、促進施工企業安全生產的目的。
三、結語
在國內隨著市場經濟的發展，企業才漸漸認識到企業員工培訓工作的重要性，建筑施工企業員工培訓的問題分析與對策研究都還處于不成熟階段，本文從簡述施工企業員工培訓中暴露出問題及對策研究上入手，系統介紹了施工企業培訓工作的重要性及關鍵所在。本文簡述了在施工企業培訓工作中發現問題，望能讓從事施工企業人力資源工作的同行們認真對待這關系施工企業生死、發展的員工培訓學習工作。并結合本人施工企業人力資源培訓工作的經驗提出了一些解決培訓工作“瓶頸”問題的一些方法。本文從施工企業員工培訓存在的理解、培訓需求、培訓效果和培訓體系建立四個角度闡述了如何進行培訓需求、計劃分析，如何建立健全施工企業培訓體系，并根據不同施工企業不同時期參加培訓人員進行了培訓方案組成要素的分析與選擇，從理論上初步闡明了培訓工作對施工企業的必要性和重要性。因本文更傾向于實務性與操作性，又由于作者對此問題研究尚淺，故在培訓需求分析及針對不同施工企業員工和培訓時期的培訓方案的評估闡述還不夠深入，有待進一步探討，希望通過閱讀本文對實際工作者們的培訓工作有所幫助。
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工會工作勞動關系和諧企業創建工作
近年來，勝利油田海洋采油廠海一生產管理區（以下簡稱“管理區”）不斷提高勞動關系協調和維護員工權益工作水平，有力地促進了管理區的和諧穩定發展。
一、強化組織，將和諧勞動關系融入大局
加強組織領導。圍繞全年生產經營建設任務，進一步明確目標，完善制度，使和諧勞動關系創建融入管理區工作，得以全面推進。及時制定下發相關文件，明確群眾性組織在創建活動中的職責，制定完善了爭創活動的具體內容及目標，把創建工作納入管理區季度文明考核體系中，增強創建工作的規范性和可操作性。結合工作實際，重點修訂完善了《民主管理制度實施辦法》、《廠務公開民主管理實施辦法》、《員工之家基本工作制度》等6項工作制度，進一步規范程序，拓展了內容，明確了員工參與民主管理的工作流程，有效地保證了員工參政議政的權利。
加大宣傳力度。通過組織召開動員會、黑板報、宣傳欄、班前班后會等形式，廣泛宣傳開展構建和諧企業的目的和意義，組織員工積極參與采油廠“弘揚傳統、建功海油”形勢教育報告會、“感恩幸福，奉獻海油”勞動風采圖片展和“創先爭優、忠誠海油”勞模座談交流會，拍攝了勞動模范、先進典型、工作骨干的風采照片，加大宣傳引導力度，調動員工投身海上生產建設的積極性。
提升干部能力。“打鐵還需自身硬”，加強黨員干部隊伍建設，組織學習黨的十八屆三中全會精神，深入開展黨的群眾路線教育實踐活動，制訂群眾路線教育實踐活動運行表，抓好學習宣傳和思想教育，認真落實教育實踐活動的各個環節，以爭創“四強四優”活動為抓手，加大干部管理與監督力度，加強基層黨支部委員會議事規則等制度落實，增強黨員干部的整體素質。
提高隊伍素質。通過制定《員工培訓管理規定》和《技能操作崗位拔尖人才培訓實施辦法》等制度，利用管理區“可為”創新創效工作室，采取導師帶徒、崗位練兵、技術比賽等形式促使員工不斷提高自身業務素質。利用上產勞動競賽，開展“比創新、促精細、爭當崗位能手”競賽活動，舉辦“金點子”會，僅2013年就申報企業管理現代化成果20項，合理化建議34項，完成小發明、小革新23項。
二、暢通渠道，以民主管理推進企業和諧
突出抓好職代會、廠務質詢制度，認真落實員工代表的參與權。認真規范職代會程序，堅持把民主評議領導班子及其成員作為職工大會的主要內容，認真對管理區領導班子進行民主評議，對管理區黨風廉政建設、廠務公開民主監督滿意率進行測評，嚴格落實廠務質詢制度，堅持每季度召開一次廠務質詢會議，把廠務質詢議題征集工作深入到平臺、班組，季度廠務質詢議題辦復率達到100%。
發揚民主，強化管理，保障員工的合法權益。組織深入學習《勞動法》、《勞動合同法》等法律法規，規范用工制度，員工勞動合同簽約率達到100%；完善平等協商與集體合同制度，合同簽訂率、履約率均達到100%。健全安全生產管理機構、勞動保護監督機構，建立并嚴格執行安全生產規章制度和安全生產責任制，按時足額提取安全生產經費。日常工作中按照《山東省企業工資支付規定》，按月足額以貨幣形式支付員工工資及效益工資，依法交納社會保險，切實保障了員工合法權益。
深入推行廠務公開，強化民主監督。結合工作實際，在修訂完善《廠務公開民主管理實施辦法》的基礎上，分經營管理目標、工資獎金分配、干部管理、黨風廉政建設等公開項深化廠務公開工作，使廠務公開規范化的同時，向生產經營管理的深層次延伸。同時要求三個基層隊堅決做到三清楚、三知道：員工收入人人清楚、獎罰處理人人清楚、評先樹優人人清楚；經營任務人人知道、重點工作人人知道、班組成本人人知道，確保了公開的制度化和規范化，增強了公開的透明度，充分保障了員工的知情權。
暢通渠道，完善溝通機制。設立書記、經理信箱、員工之家，進一步完善了員工與黨政、工會組織的溝通渠道；開展“一送一帶兩落實制度”；豐富“員工明白卡”內容，涵蓋了油田、采油廠上級會議精神，當月生產任務，安全須知，使每名員工都能對各項生產經營任務和工資獎金清清楚楚、明明白白。
三、創新載體，以造福員工共建和諧企業
實施完善 “情系員工、關愛員工”實施辦法。建立員工家庭住址、電話、成員、健康情況檔案；做到員工結婚祝賀、生育祝賀；堅持員工生病住院慰問、家里有困難慰問、喪事慰問、暑期和逢年過節慰問，暢通“民聲直通車”、“北京大病就醫綠色通道”等渠道。
開展“員工居住區域互助”活動。海上平臺員工實行半個月一倒班的工作，管理區黨總支根據員工居住東營、河口、仙河等區域的不同，成立了6個家屬聯誼小組，解決住平臺員工家庭臨時困難，解除他們的后顧之憂。
開展基層文化建設，營造良好文化氛圍。文化是制度的靈魂，制度是文化的載體，文化是思想政治工作傳統與管理相結合的有效途徑。管理區堅持以營造和諧的文化氛圍為目標，把文化融入到管理中，從制度管理逐步走向文化管理。對團隊文化進行總結提煉，編印了團隊文化手冊《融匯蔚藍 激揚人生》，在辦公區域設立了文化長廊，包括團隊精神、經營管理、生產建設等，不斷完善充實管理區文化建設體系，培育形成了“我的工作無差錯，我在崗位請放心”的工作作風、“知行合一，創新發展”的共同愿景，“同心同力同輝煌”的管理理念。
一、開展思想教育活動，在鼓舞職工士氣上下工夫
建設“人本之家”必須從關心科研人員思想入手，針對科研人員的所思、所想和所需，適時組織開展形式多樣的思想教育活動，努力把科研人員的思想統一起來，力量凝聚起來，作用發揮出來。
1、認真開展愛崗敬業教育。受基礎、規劃研究成果隱性化、生產研究成果顯性化的影響，科研人員大多熱衷于一線生產研究，而不愿意從事基礎規劃研究。針對這個問題，一方面我們積極向院里反映大家的想法，請領導在不同場合強調基礎研究、規劃研究工作的重要性，提高對兩個室工作的認可度，并在獎金分配等方面給予政策傾斜。另一方面我們配合黨支部積極開展了“基礎規劃研究的價值在哪里”大討論活動，邀請專家闡述基礎、規劃研究在油田建設中的地位和重要作用，引導大家充分認識基礎、規劃研究對生產研究所起的重要技術支撐作用，看清自身所從事工作的重要性和價值所在，促進了“全心投入、快樂工作”的研究院工作理念的形成。
2、認真開展形勢任務教育。面對建設大油田增儲十億噸艱巨而繁重的科研生產任務，大家對能否完成工作任務存有疑慮。針對這種情況，我們認為：認清形勢、堅定信念、解放思想是克服困難、擺脫困境的唯一出路。為此，我們開展了以“目標、責任”為主要內容的形勢任務教育。活動中，我們引導大家充分認識大油田建設所面臨的形勢和自身所承擔的責任，把不利因素和有利條件向職工交底，教育職工既要正視困難，把困難當作挑戰，同時又要看到潛力、看到希望。通過主題教育活動使全體職工認清了形勢、擺正了心態、堅定了完成任務的信念與決心，增強了做好工作的使命感、光榮感和緊迫感。在此基礎上，我們又開展了“解放思想，轉變觀念，扎實推進創新實踐”主題教育活動，引導科室結合工作實際，分別確定各自的創新重點、創新目標、創新途徑和創新舉措，鼓勵大家積極實踐、大膽創新。系列主題教育活動，錘煉了職工攻堅克難、敢拼能贏的頑強意志，培養了甘愿吃苦、不怕辛勞、講求奉獻的高貴品質，切實調動了科研人員立足崗位建功立業的積極性和主動性，促進了科研任務的圓滿完成。
3、認真做好一人一事的思想工作。思想認識是激發科研人員創造活力的“總閥門”，也是解決科研生產難題的關鍵。為此，我們努力增強思想教育的針對性，著力做好一人一事的思想工作。定期召開民情信息懇談會，深入了解職工的愿望和需求，認真傾聽每位職工的意見和建議，分析把握職工的思想動態。例如，通過懇談會我們了解到，隨著大油田建設進程的加快，科研生產任務的幾何增長，職工經常加班加點，難免產生思想波動和不滿情緒。針對這種情況，我們積極配合黨支部找職工談心，教育職工提高對建設大油田重要意義的認識，提高承受能力，做好自我心里調整。與此同時，我們把解決思想問題同解決實際問題相結合，想方設法為職工排憂解難。如職工反應改善食堂就餐、班車運行、辦公環境等問題，我們及時向院領導匯報，爭得有關部門的理解支持，使問題得到圓滿解決。對于住房、工資、孩子就業等一時難以解決的問題，我們也及時給予解釋和回復，得到了職工的普遍理解和認可。
二、開展經濟技術創新活動，在激發職工創造活力上下工夫
建設“人本之家”必須著力調動職工積極性，激發職工創造性，組織引導職工在推動企業發展中實現自身價值。為此，我們積極開展群眾經濟技術創新活動，努力搭建競賽爭先、合建創新和崗位成才平臺，為服務科研生產增添了強勁動力。
1、積極搭建競賽爭先平臺。為充分發揮科研人員的攻堅作用，我們在全體職工中深入開展了“深化基礎研究，加強技術創新”、“儲量與評價一體化，確保儲量任務完成”特色競賽活動。過程中，我們加強與行政聯合，不做表面文章，把競賽指標具體量化，并鼓勵項目組圍繞科研生產的重點、難點開展“短平快”小指標競賽。同時，強化過程控制，定期檢查考核，對成果及時進行獎勵。競賽活動極大地調動了大家的積極性，有效地促進了科研生產，同時也取得了一系列新成果。如沉積研究方面，提出了“溝槽供源、坡折控砂、源型富砂”的沉積理論創新認識，明確了歧口凹陷古近系發育構造坡折帶、撓曲坡折帶、沉積坡折帶、古地貌坡折帶及侵蝕坡折帶5種類型；規劃研究完成了歧口凹陷近三年來勘探成效和認識總結，全面展開大港油田“十二五”油氣勘探發展規劃中長期發展戰略研究，為勘探部署的順利進行奠定了堅實的基礎。
2、積極搭建合建創新平臺。合理化建議是革新挖潛、增儲增效的有效形式，也是職工參與管理，推進基礎規劃研究工作進程的重要途徑。為充分發揮科研人員的聰明才智和專業特長，我們相繼開展了“我為增儲10億噸獻計策”和“創新創效、增儲增產”合理化建議活動。在開展合建工作中，我們堅持做好思想發動工作，積極營造了人人有責、全員獻策的氛圍。注重與技術攻關競賽結合，與科技周、質量月專項活動結合，與科研工作目標結合，提高了合建活動的針對性，取得了良好的效果。同時，還不斷加大獎勵力度，除了對被采納的建議進行重點獎勵以外，對那些未被采納的建議也給予積極鼓勵，保護了全員提合建的積極性和創造性。據統計，僅2010年就組織大家提合建105條，采納率52％，創效280余萬元，為加快推進基礎、規劃研究工作做出了積極貢獻。
3、積極搭建崗位成才平臺。為幫助青年盡快成才，我們積極創造有利于他們快速成長的外部環境。一是搭建學習實踐平臺。我們工會和團支部聯合組織開展了“導師帶徒”活動，對近三年新入職的職工，都安排技術專家進行“傳、幫、帶”，簽訂師徒合同，明確師徒的責任與義務，堅持季度考核、半年交流、年終總結等活動，先后成功選樹4對優秀師徒典型，有效提高了師徒互相學習、共同進步的積極性和責任感；二是搭建技術交流平臺。我們采取請進來、走出去、讀書體會分享、技術講座與交流等多種形式，積極拓寬職工的學習途徑，為職工提高業務水平創造機會，促進了青年職工知識結構、技術水平和創新能力的持續提升，加快了青年人崗位成長的進程。兩年來，我們配合行政組織開展了地震沉積學、勘探成效分析方法、烴源巖評價方法等專題講座就達20余次，參加人員300多人次。三是搭建溝通交流平臺。在為青年職工積極創造良好的學習實踐條件的同時，我們還把對青年職工的情商培養作為促進他們崗位成才的重要組成部分。通過開展拓展訓練、深度會談、快樂20分鐘等活動，強化職工的溝通協調能力，形成相互信任、快樂、包容、反思的良好人文環境，著力培養青年職工的團隊精神。這些活動的開展，使他們明顯地感覺到人與人之間的距離被明顯拉近了，大家在一起共同研究、共同探討、共同進步的愿望比以前更加強烈了。
三、開展暖心工程，在為職工辦實事上下工夫
建設“人本之家”必須真心服務職工，真情關愛職工。為此，我們全力打造暖心工程，積極為職工辦實事、做好事、解難事，進一步凝聚了人心，穩定了隊伍，激發了干勁。
1、加大暖心制度建設力度。首先建立了困難職工幫扶制度，完善了困難職工檔案，對幫扶對象、家庭情況、困難原因做到底數清、情況明；嚴格落實幫扶責任，室里每名科職干部至少與一名困難職工結成幫扶對子，并堅持每季度與困難職工溝通交流或進行家庭走訪，幫助解決生活上的一些實際問題。如基礎研究室一名青年職工因孩子心臟病手術支付近23000元醫藥費，愛人為家屬，無收入來源，造成家庭生活經濟負擔沉重。對此，我們工會積極為他申請困難救助，緩解其經濟上的壓力。其次，我們還建立了職工動態管理制度，編制了職工健康檔案、學習檔案、生日檔案和職工家庭檔案，在職工家中有困難的時候，送上一份溫暖；在職工過生日的時候，送上一份溫馨；在職工生病住院的時候，送上一份關愛。兩年來先后為45名職工建立了家庭檔案，看望慰問生病職工及家屬28人次，為職工過生日90人次，慰問困難職工25人次，使職工真切地感受到家的關愛與溫暖。
2、加大健康活動推動力度。為強健職工體魄、陶冶職工情操、鼓舞職工士氣，我們積極爭取上級組織的支持，為室里配備了籃球、羽毛球、乒乓球、啞鈴、跳繩、撲克等健身娛樂用品，為職工開展文體活動提供便利、創造條件。為保證大家鍛煉時間，我們還把每周三、雙周五下午四點以后作為文體活動時間。今年以來，我們按照因地制宜、見縫插針的方式先后組織開展了羽毛球、集體跳繩、多人踢毽子、托球跑、迎新春聯歡會等多項活動。在此基礎上，我們積極組織職工參加健康查體，并定期開展健康知識講座、頸腰椎按摩治療等有益于職工身心健康的活動。另外，為了使科研人員有一個舒適的人文環境，我們配合院工會和行政有關部門為職工提供了下午茶和健康工作餐，不僅使科研人員得到了有效的休息，同時也增強了同事間的溝通與交流，釋放了緊張的工作壓力，保證了科研人員以充沛的精力投入科研生產。
技術創新目標責任書【1】
根據市委市政府《關于實施技術創新提升工程加快高新技術產業發展的決定》的任務要求，為確保各項目標完成，特簽訂如下責任書。
一、安排技術創新提升工程財政專項資金不低于1000萬元，并確保足額到位;組織實施重大科技專項不少于3個。
二、全年實現高新技術產業產值32億元，占規模以上工業比重達到22%;高新技術產業固定資產投資占規模以上工業固定資產投資的比重同比增加5個百分點;新增省級認定高新技術企業1家;規模以上工業企業RD經費投入達到0.4億元。
三、大力培育創新型企業，新增市級創新型企業1家;重點產學研結合項目3項;建立市級以上工程技術研究中心1家;取得重要科技成果16項;專利申請達到90項，其中發明專利達到20項。
四、科技特派員正派人數達到110，大力擴展科技特派員覆蓋面，引導科技特派員由種植、養殖向深加工、集約化經營方向延伸。
技術創新目標責任書【2】
創新創效是企業全面可持續發展的主題。為了貫徹落實公司20XX年工作會議提出的效益黨建、五抓五強五精理念，為了充分發揮青年在創新創效活動中的主力軍作用，物資供應配送中心團支部以青年創新創效活動為主題，以開展一項教育、建立一套長效機制、完善一批創新創效載體、推廣一批創新創效成果、培育一批創新創效人才為主要內容，引導物資供應配送中心全體團員、青年在打造建橋國家隊標桿企業偉大征程中貢獻智慧和力量。為了深入推進物資供應配送中心青年創新創效活動，物資供應配送中心行政與團支部簽訂20XX年度青年創新創效目標責任書。內容如下：
一、完成五項主要任務
1、營造創新創效氛圍。通過倡議書、宣傳櫥窗、QQ群討論交流、物資管理論壇等形式，大力宣傳青年創新創效的目的和意義，營造創新創效濃厚的氛圍。
2、開展青年素質工程教育。深入開展以學業務知識，獲學歷文憑、考注冊證書，聘技術職稱為宗旨和主要內容的青年素質工程教育，用組織行為幫助青年提高素質，奠定創新創效的素質基礎。
3、加強業務培訓。精心組織團員青年積極參加物資供應配送中心開展的撰寫物資管理論文、QC小組攻關、讀書勵志、比業務賽水平創效益等活動為載體，全面提高青年物資人員政治素質、職業素養、業務技能。
4、開展物資管理〃青年崗位能手競賽活動。務實開展青年崗位能手競賽活動，以內外兼修、供管并重、創先爭優的工作方針，引導并激勵物資系統青年職工，爭當青年崗位能手，爭創青年文明號。
5、開展QC攻關活動。結合物資四化管理的需要，針對新材料新工藝以及不斷提高現場物資管理水平的內在要求，扎實開展QC攻關活動。
二、青年創新創效活動主要目標
1、20XX年，物配中心35歲以下青年有2人及以上參加學歷教育、2人及以上參加并通過國家經濟師資格考試。
2、選樹物資管理〃青年崗位能手。
3、《集團公司物資管理簡報》、《中鐵大橋物資》及五公司網站、《五橋時空》上每季度累計有3篇關于物資管理方面的宣傳報道。
4、組織團員、青年積極參加物配中心開展明星員工勞動競賽、撰寫物資管理論文活動。20XX年，完成物資管理論文5篇以上。
5、在公司20XX年QC成果會上，爭取獲獎2項。
6、在公司開展的金點子征集活動中，提合理化建議不少于3條。
7、在導師帶徒活動中，爭取1對師徒獲公司表彰。
8、扎實開展爭創集團公司青年文明號活動，努力向爭創江西省青年文明號邁進。
三、雙方責任
1、團支部認真完成以上5項主要任務，實現以上8項工作目標。
2、物資供應配送中心領導班子定期研究共青團工作，為團支部開展創新創效活動給予支持幫助。
四、考核形式
采用全年目標分季和年終考核制，即每季度由中心黨政聯席會議考核青年創新創效活動各項指標落實情況，常抓常管;年終由團支部向中心領導班子匯報開展活動情況的書面總結報告，經審核確認后，報經理批準獎勵活動經費。
五、活動經費獎勵
1、完成了五項主要任務，獎活動經費20XX元。
2、在完成五項任務的基礎上，實現了八項工作目標，獎活動經費3000元。
3、未完成以上任務及目標，則不予以獎勵。
以上責任書在20XX年內有效，由簽字雙方遵守執行。責任書一式四份，由中心行政、團支部各執一份，報送公司團委、中心黨支部各一份。
物資供應配送中心經理：______________
簽字雙方：______________
物配中心團支部書記：______________
簽字日期：______________
技術創新目標責任書【3】
一、技術工作崗位目標
項目技術工作是對施工生產中各種技術因素施工調查和場地布置、圖紙審核、技術方案、施工指導、質量檢驗、技術創新、竣工資料、技術總結、技術檔案等的合理組織和安排，及時完成公司和相關方(監理方、業主、甲方)的技術工作任務，科學地控制施工成本，協助項目經理安全、優質、低耗、高效地完成公司所承接的工程項目，創造最大的經濟效益。
管理權限：在項目經理的領導下，做好工程項目的技術支持和管理工作，依照法規和相關標準規范施工行為，確保工程順利進行。
二、技術工作崗位職責
1、施工準備階段
(1)參與施工現場實地調查，提交施工場地布置圖及臨時用地范圍。
(2)審核施工圖紙，熟悉圖紙內容和了解設計意圖，復核工程數量、二次設計、設備安裝要求、結構尺寸和設計標高，發現問題及時上報設計部門，便于進行設計變更。
(3)細化工程安裝施工方案，確定需要安裝的設備清單，確定主材和輔材清單。
(4)參與由監理單位或甲方統一組織的安裝質量檢測工作。
(5)協助甲方編制工程開工報告工作。及時提供項目管理人員、材料、機具設備、勞動力進場情況資料。
(6)協助甲方做好進場設備、主材、輔材驗收和原材料的試驗和各種施工配合比的試驗工作及其它技術工作。隨機資料必須收集完備，資料不全不予接收。
(7)協助公司做好成本核算工作。
2、項目實施階段
(1)及時做好需安裝設備的安裝方案及施工質量工作。
(2)按時完成每一施工工序的施工方案確認工作。
(3)對工程應進行階段性的復檢，聯檢工作。
(4)對各道施工工序及時向班組進行施工技術交底。技術交底內容包括：
a.施工圖紙的部位尺寸和要求設備的安裝位置和要求;
b.保證質量及施工安全的技術措施;
c.施工方案和有關的施工操作規定;
(5)及時完成施工記錄表與質量檢查簽證表的編制工作。要求包括：
1)施工記錄表與質量檢查證表原則上按業主與監理方要求的格式辦理。
2)記錄表必須填寫完整，簽字手續完備。
3)質檢表及計量資料必須填寫完整，簽字手續完備。
4)及時報監理工程師和甲方檢查簽認。
(6)編制施工日志(公司規定的表格形式填寫)。施工日志是全面反映施工情況的重要依據，一定要逐日記錄，妥加保管。其記載的內容包括項目開、竣工日期、當日施工情況、設計變更、質量事故情況及分析處理和處理結果、重要施工決定等，其中甲方、設計和監理單位臨時決定改變的問題應有親筆意見和簽字。工程日志必須完整，與施工無關的內容不得記入工程日志中。
(7)每月25日前完成當月的計量資料，及時上報甲方(項目部)。
(8)每月25日將當月完成工程數量情況(電子版的格式)上交公司工程技術部一份。
(9)每周周日將本周完成工程數量情況(電子版的格式)上交公司工程技術部一份。
3、項目收尾階段
(1)做好收尾工程的技術交底和施工復檢工作。
(2)對公司中標項目或甲方合同約定要求編制竣工資料項目在公司工程技術部的監督指導下必須按業主要求認真完成竣工資料的編制和整理。大致包括下列內容：
a.工程結構設計圖，隱蔽工程圖;
b.工程施工總結;
c.竣工圖;
d.竣工工程數量表;
e.施工原始記錄(包括施工記錄、工程日志、隱蔽工程、設備單試、設備聯試、接地試驗、絕緣檢查、防腐、設備校驗、地質資料、測量、試驗記錄及其它有關文件等);
f.主材材料出廠檢查證件試驗資料及事故處理報告等;
g.金屬結構制品等成品出廠合格證或技術證件;
h.工藝設備、儀表設備、電氣設備的產品合格證及使用說明書和隨機附件登記;
i.工程總結(包括工程概況、開、竣工日期、施工經過、施工方法簡述、工程質量情況、經驗教訓等);
j.財務決算資料;(由財務人員完成)
k.驗收評定資料;
l.建設單位、設計單位、監理單位以及上級主管部門下發的原有關工程的各種文件、來信、來函等。
(3)竣工資料除上交甲方外，必須交公司工程技術部一份留底。
(4)根據合同規定，工程完工后應進行全面檢查，在竣工文件準備齊全后，向甲方提出竣工報告，由項目部代表公司(或委托施工單位)向合同的甲方提交竣工報告，申請驗交。
(5)驗交雙方應檢查全部工程及批準的設計文件(包括變更設計文件)與施工技術規范及竣工技術資料。當工程質量合格和技術資料齊全后辦理交接簽字手續。
4、職責履行范圍
基層員工自選“幫手”
打造后廚“幫扶工程”
西貝莜面村后廚墻壁上貼著42名基層員工的“年度進程表”，上面記錄了每位員工的年度（2011年4月1日至2012年4月1日）職業規劃，表上要求填寫的內容有：姓名、現任崗位、一年后想晉升的崗位、打算怎么做、做不到怎么辦、師傅、學習的榜樣。為了實現愿望，該員工可以從師傅和學習的榜樣中挑選至少一位做自己的“幫扶老師”，被指定的老師必須不遺余力地幫助員工解決問題、提升技術，當目標實現，老師也會獲得獎勵。
據熊起斌介紹，這種方式把員工的職業生涯設計細化到每一年，自己給自己定目標并上墻公示，而且賦予基層員工親自選擇“幫扶老師”的權利，有了老師的幫扶，基層員工主動學習的勁頭特別足，風氣很正。
熊會芳
不懼“科班學員”
我要笨鳥先飛
我在2010年8月22日通過社會招聘進入西貝莜面村六里橋店，當一名面點間學徒，跟我一起進面點間的還有兩名學員，她們畢業于烹飪學校，有一定基礎。
我在“年度進程表”上填寫的晉升職位是“面點小師傅”，即“初級面點師”，指定幫扶老師叫吳巧萍，我稱呼她為“巧姐”。 正常情況下，學徒工作2年就能升為初級面點師，考核標準是“能獨立操作16款面點”，但是我毫無基礎，那兩位學過面點的新員工是我最大的競爭對手，如何打敗“科班學員”？
巧姐給我制定了“笨鳥先飛”的作戰計劃：每天早起半小時背配方，上班時多看多問，午市下班后在老師的陪同下實操練習2小時。目前，填寫“年度進程表”才半年，我已經能獨立制作12款面點了，進步很大，越來越接近考核標準，離目標也越來越近了。
榮雨
我想破記錄
2年成為“高級導師”
六里橋店目前只有一位高級導師，他做了6年炒鍋，對酒店所有菜品都能信手拈來，技術扎實，除了上灶炒菜，他還負責輔導炒鍋師傅，也經常被抽調到烹飪學校講課。“高級導師”的基本工資按照管理層標準領取，績效則按炒鍋崗位的標準評定。我的目標就是超越他，二年“速成”高級導師，為此我專門制定了《速成計劃》。
我的速成計劃
第一步―我是三灶，專做羊肉菜已經一年半了。因為接近一灶、二灶、四灶、五灶，我們經常替換著炒菜，所以一至五灶的菜我都熟悉，用一個月，做到由熟悉到精通。
第二步―每餐高峰期過去后，我同六至十灶的炒鍋換崗，在幫扶老師樊青的監督下練習，計劃用兩個月精通這五個灶口的菜品。
第三步―走出熱菜間，去上什間、燒烤間等崗位學習，計劃用三個月完全掌握。
第四步―主攻“燉菜”，這是我的技術薄弱環節，專門用一個月學習烹制“功夫魚”和其他燉菜。
第五步―用兩個月鞏固學到的所有菜品。
第六步―接受考核。
同行探討
李建輝：西貝莜面村在全國有38家分店，所有員工都有升遷的機會，包括行政總廚也可以繼續升任研發總監、技術總監，員工在自家酒店就能實現循環流動，能夠有效地留住員工。
但如果某社會酒樓只有一家店，它面臨的問題是：最多只能設行政總廚1名、正廚師長1名、副廚師長1名，若行政總廚不繼續升遷，廚師長就永遠當不成行政總廚，副廚師長永遠也轉不了正，這勢必造成廚師長和副廚師長的流失。我目前使用的方法是：利用自己的人脈，給行政總廚再介紹一家店，職位、待遇都不低于我們酒店，這樣就能提拔一批人，防止人員大批流失。
自費辦學校 免費培養人
今年四月，西貝莜面村在內蒙古鄂爾多斯市投資辦了一所烹飪學校，能一次性接收1000名學生。該校每季度招250名學生，一年招生4次，學制是2年。學生除伙食自理，不用負擔任何住宿和學習費用，畢業后就可以到各家門店工作。到時，西貝莜面村以及第二品牌“西貝鍋鍋”在全國各地廣開分店就不會遭遇人員難招的瓶頸了。
探討：這是一個好辦法，河北保定會館也是采用辦烹飪學校的方法向自家酒店穩定輸入員工，也有些酒店沒有實力投資烹飪學校，為了保證人員穩定，目前比較流行的方法是與烹飪學校合作：向烹飪學校交一定費用，學校就會按照酒店的招聘要求派送一名實習學生，保證能干滿一年，如果沒有干滿一年，烹飪學校免費再派送一名實習學生。
實習員工“即獎即兌”
實習員工如何獎勵？正式員工的獎勵制度肯定不適用，所以酒店專門為他們制作了“5元獎金兌換券”，即每張兌換券面額是5元。如果實習員工在工作、生活中有突出的表現，就可以獲得一張“5元獎金兌換券”，憑此券可去財務室兌換現金。
獎勵新形式：
打個電話報平安
據熊起斌介紹，目前莜面村各店后廚的基層員工都是年輕人，平均年齡不足26歲，他們有一個共同特點：舍得花錢吃喝玩，但很少給家里打電話。于是酒店規定，在每周的工作抽查項目（如減少庫存、降低餐具損耗、菜品零事故等）中表現優秀的員工，獎勵面值為30-50元的手機儲值卡；每月的公寓衛生檢查（此為必查項目）中表現優秀的員工，獎勵面值為100元的手機儲值卡。
探討：“5元兌換券”挺實用，在后廚容易執行。“手機儲值卡”的獎勵形式也很新穎，但是我對效果表示懷疑：員工拿到儲值卡，真會主動給父母打電話嗎？
回復：我專門開會向所有員工講述了獎勵“手機儲值卡”的目的，再加上“手機儲值卡”也只能用來打電話，獲得這項獎勵的員工一般都會給家里打個電話，簡單報個平安。
前廳培訓
服務員品新菜
總結“嘗后感”
以往西貝莜面村前廳服務員新菜培訓的流程是：廚師長整理新菜的大致做法，總結出口味特點和菜品賣點，打印后分發給服務員，服務員憑記憶和想象向食客推薦新品。
今秋新菜上市之前，西貝莜面村換了一種培訓方式：午市收餐后，各店廚師長安排后廚員工按照正常標準走菜，前廳經理組織服務員依次品嘗，并要求服務員說出“嘗后感”。由于親口嘗過，服務員對新菜的口味有深刻印象，向食客推銷時能夠準確表達，成功率很高。
探討：酒店服務員大多為女性，偏愛酸甜、麻辣口味的菜品，而這兩種味型恰恰不能作為商務宴請的主推，這個問題怎么解決？
回復：目前還未出現這個問題，因為確定推出的新菜都有賣點，召集服務員品嘗的目的是讓其加深對新菜賣點的印象，而不是讓她向客人推銷符合自己口味的菜品。
原料采購
拒絕購買半成品 中心廚房全自制
目前，西貝莜面村在全國有38家分店，為了保證各家門店原調料供應穩定，西貝莜面村設立了中心廚房。在這之前，西貝莜面村從市場上購買的半成品原料比例達10%，優點是有效降低了后廚的工作量，缺點是半成品原料的品質、口味得不到保證。自從設立了中心廚房，西貝莜面村就徹底放棄采購半成品原料，改由中心廚房自己加工，同樣減輕了后廚的壓力，而且品質更佳。比如“西貝面筋”，此菜中的涼皮和面筋均由中心廚房自制而成，北京各家門店日售都在百份以上。
手洗面筋隔水蒸
自制涼皮隔水燙
面筋制作：1、河套雪花面粉500克、清水175克揉成面團，覆上保鮮膜餳1小時，待面團光滑無毛邊，取出放在水盆內（盆內的水量不能太少，至少要超過1500克，否則無法徹底稀釋面團中的淀粉，容易結塊，無法沉淀成漿狀）。2、雙手不斷揉捏，在揉捏的過程中，約有425克面團被清水溶解，成為渾濁的淀粉糊；剩下的面團約75克，只含有蛋白質成分，該成分無法被水稀釋，無論怎么揉捏，也不再有白色淀粉流出。然后倒入紗布過濾，濾出的淀粉糊放入冰箱靜置1小時，制作涼皮時使用；被紗布隔離出的濕面塊擺在帶孔的篦子上隔水蒸40分鐘即成蓬松的面筋。
制作關鍵：高筋面粉的蛋白質含量較高，為12%―15%，所以使用高筋面粉和成的面團洗面筋，出成率相對較高。
涼皮制作：取出沉淀好的淀粉糊，撇掉上層的水，剩下的淀粉漿用力攪散，倒入圓形托盤中（盤底刷勻冷油）晃勻，約倒0.2厘米厚，然后放入蒸鍋大火隔水燙約3分鐘，取出在涼皮正面再刷一層冷油，揭下來平鋪在保鮮膜上，第一張涼皮就做好了，然后用此法再做第二張、第三張涼皮，摞在一起，共能出950克涼皮。
每道菜都有專用醬油
把調料標準化做到極致
西貝莜面村廚房實行標準化管理，北京各家門店均備有一款陳醋、一款老抽、三款醬油，分別是奧升陳醋、雞飯老抽、海天味極鮮醬油、寬印醬油和東古一品鮮醬油。老抽和醬油的使用有嚴格規定：雞飯老抽呈淺黃色，不發黑，專用于小炒類菜品上色；海天味極鮮醬油鮮味足，不太咸，只用于調兌泉水系列菜（即用礦泉水涮青菜、海鮮的堂做系列菜）的蘸汁；寬印醬油味道香醇，專用于吊醬湯，制作“草原牛大骨”；東古一品鮮醬油清澈、香味足，專門在小炒類菜品熗鍋時使用，容易被食材吸收，出香快。
據熊起斌介紹，同是醬油，但產地不同、品牌不同，味道也存在差別，通過研究試用，中心廚房明確了各種醬油的使用方法，避免炒鍋亂用濫用，確保每家店的菜品口味一致，將標準化做到極致。
掌握品牌特色 才是合格廚師
李建輝：同一種調料有多個品牌，各有特色，比如蠔油，常用的有李錦記蠔油、家樂蠔油，前者焦糖味濃，甜度大，適合烹制有異味的原料，能夠遮腥，后者鮮味接近生蠔，適合生拌海鮮，但是大部分廚師是按照簡化版的標準配方炒菜，不考慮調料品牌特色，用得很隨意。西貝莜面村廚房調料專菜專用非常棒，廚師掌握“某種品牌的調料有怎樣的口味特點，適合烹制哪種食材”這樣的知識和經驗，比知道使用幾克更重要。
廚房細節
菜品銷量與事故
日統計、周評比
以六里橋店為例，該店后廚有21個檔口，每天晚市結束后，各檔口主管統計出菜總數、遭投訴菜品總數，上報廚師長。通過分析，因出品與圖片不符、食客個人口味存在差異造成的投訴，為“無效投訴”，不予處理；因菜品中有異物、未按時上菜、臨時沽清等受到食客投訴并退菜，給酒店造成損失的，為“有效投訴”，廚師長將數據填寫在“菜品數量、事故統計表”中公示。后廚每周舉行一次評比，如果某檔口一周內菜品事故數量為0，該檔口每位工作人員分別獲得30元手機儲值卡的獎勵；遭受“有效投訴”的菜品則由負責制作此菜的檔口全體成員按照菜價的60%均攤。
同行探討
李建輝：投訴分有效、無效很公平。在我們酒店，菜品中有異物也屬有效投訴，但異物來源可能是炒鍋，也可能是服務員和傳菜生，所以只由廚師買單則不太公平。我的方法是：如果食客投訴菜品中有異物并退菜，傳菜生、服務員、廚師和酒店按照售價平攤，目的是讓接觸菜品的每一個人都主動負起責任。
滾珠掛單
打造無木夾廚房
廚房的木夾子流失率極高，為了應對這個問題，西貝莜面村引進了一種鋁制的夾單子工具，每層里面各藏著一排滾珠，將單子去，能自然固定，取下也十分方便。這組工具先安裝在六里橋店的面點間，目前試用了3個月，徹底代替了木頭夾子，面點間更加整潔。熊起斌打算在整個廚房推廣這種工具，打造“無木夾廚房”。
附：熱菜間“滾珠掛單”使用計劃：每名切配、打荷都安裝一個，切配將荷王分來的單子直接去，配好料后取下單子，隨配料一起傳遞給打荷工，打荷工將單子插到滾珠上，將配好的原料交給炒鍋制作，裝盤后荷工把單子取下擺在盤邊送至傳菜口。
5個饣合床子 節省2小時
“莜面十八吃”是西貝莜面村的特色和主打，單是制作莜面條，六里橋店每天要消耗5袋面粉，共計100斤。以前采用手工搓的方法，出品表面光滑，口感筋道，但是較難入味，而且速度慢，5人將100斤面粉全部搓成莜面條至少需要3小時。
現在，西貝莜面村從內蒙古批量購買了一種小型管狀工具――饣合（音hé）床子，每個門店配送5個，將揉好的面團塞入工具內，轉動螺旋把手，莜面條就從另外一端的篩孔中壓出來了，比手搓版本松軟、容易入味，也更加方便快捷，1小時就能搞定100斤面粉。
同行探討
李建輝：饣合床子是一種做面條的工具，在河北、內蒙古地區很常見，用起來確實很方便。
營銷創收
等餐區變身就餐區
每天創收2000元
西貝莜面村的等客區爆滿是司空見慣的現象。對要等10分鐘以內的食客，服務員會先為他們點餐，下單通知廚房即刻備料、加工，等到客人一落座，第一道菜就上來了，再過兩三分鐘，所有菜便上齊了。從點菜到上齊菜，至少節約了15分鐘，提高了翻臺率。
對于需要等10分鐘以上的食客，服務員會委婉地向其推銷店里自制的酸奶（每罐9元）和煮羊棒（每根重約400克，含肉約200克，售價16元/根），邊吃邊等座，食客不會覺得無聊，還墊了肚子。熊起斌說，等餐區儼然成了就餐區，專賣自制酸奶和煮棒骨，每天能給六里橋店創造2000元的收益。
菜品創新
新菜研發避開豬肉
7月份，西貝莜面村推出了全新菜譜，把原來的200道菜品壓縮到132道，砍掉了68道菜。其中，“莜面十八吃”調整為“莜面八吃”。另外，由于豬肉價格持續上漲，為了將綜合毛利穩定在55%，西貝莜面村把以豬肉為主料的菜品砍掉一大半，只保留了西北風味濃郁的封缸肉系列菜，共5款。砍掉最多的是用半成品制成的菜品，像豆芽、面筋、粉條、粉皮等可以由中心廚房自制的原料大部分得以保留。
之前，六里橋店后廚每名炒鍋各分得15款菜品，就餐高峰期極為忙亂，各種事故頻發，引起客人投訴。現在每名炒鍋分得8款菜，能夠專注地制作每一道菜品，有效降低了事故發生率。
羊醬當底油 炒菜格外香
羊肉醬制作：1、羊前腿肉1500克洗凈剔掉骨頭，切丁備用。2、取羊腰上的羊油250克切成末，與蔥姜末各15克混合，一同入鍋小火熬化，濾渣后晾至溫熱備用。3、起鍋入晾至溫熱的羊油，下入羊肉丁，小火炒30分鐘，調入花椒面6克、東古一品鮮醬油50克，攪勻后繼續熬約30分鐘，關火晾涼冷藏保存即成。
制作關鍵：1、不能取羊屁股上的羊油，膻味大。2、羊油熬好后溫度太高，如果即刻用來炒羊肉丁，羊肉丁容易成坨，無法熬成醬，所以必須降溫后再與羊肉丁同炒。
去膻妙招：羊肉醬入菜時應加入番茄末同炒，新鮮番茄有清新的酸甜味，可以提鮮，并遮蓋羊肉醬的膻味。
羊肉醬炒山藥
制作：1、有機山藥300克洗凈、去皮，用花紋刀切斜刀片，覆上保鮮膜入蒸箱蒸至七成熟，取出備用。2、鍋入羊肉醬45克炒香，烹入熗鍋汁（蔥末、蒜片、花椒面、干椒面、東古一品鮮醬油、陳醋、清水兌勻，一餐一兌，每餐兌400份，只用于6款小炒菜制作）30克、紅椒片5克旺火爆出香味，下入番茄末30克炒勻，再下蒸好的山藥片，加蓋小火燜1分鐘，然后輕輕翻炒均勻即可出鍋。
味型：咸鮮。
制作關鍵：山藥片已經提前蒸至七成熟，口感微糯，入菜應采取“燜炒”的方法，不能大力翻炒，否則山藥片會碎。
羊肉醬炒芹菜
制作：1、芹菜300克洗凈、切段。
2、鍋入羊肉醬45克，烹入熗鍋汁30克旺火爆出香味，下入番茄末30克炒勻，再下芹菜段，中火炒約2分鐘即可出鍋。
味型：咸鮮。
短信
你對本月所介紹的菜品有什么意見和建議，請發短信至13964090536，談出你的看法。
懷舊菜系列
羊雜湯、粉條湯是西貝莜面村秋冬季節的必上項目，這次推出時換了“新包裝”――用專門從上海買來的搪瓷缸做盛器，出品精美，充滿了懷舊氣息。
缸缸羊雜（位上）
大致做法：
將處理干凈的羊雜（羊肺、羊大腸、羊肚等）、蔥結、姜片放入鍋內，加清水燒開，撇掉浮沫，烹入黃酒，加蓋小火煮2小時，然后將羊雜、羊湯分開保存；土豆條（選內蒙古產的紅皮土豆，淀粉含量多，口感沙綿）蒸熟備用。走菜時，取羊雜50克、蒸熟的土豆條20克入鍋，倒入羊湯150克，調入鹽、胡椒粉煮開，盛入搪瓷缸中上桌即成。
缸缸粉條（位上）
大致做法：
粉條用涼水泡透去掉酸味，提前入沸水燙熟，撈出浸入涼水中備用。走菜時取出50克入鍋，下入30克老豆腐條（豆漿用鹽鹵點成豆腐后需要用重物壓制，壓出的水分經過發酵，再點豆漿制成的豆腐，即成老豆腐，詳細做法見《中國大廚》2010年1月14頁），倒入羊肉湯150克，調入鹽、胡椒粉，淋入陳醋、辣椒油燒沸，撒香菜葉出鍋，裝入搪瓷缸中上桌即成。
保溫菜系列
大炒賀蘭山蘑菇
創意由來：作為主打西北特色的餐廳，自然要選擇西北地區的菌菇入菜。此菜選用賀蘭山紫蘑菇，是干貨，售價100元/斤，漲發率為400%，菌香味濃郁，口感滑嫩。搭配烤酥的棗饃，用燒熱的鐵板做盛器，是一款搭配新穎的保溫菜。
原料：發好的紫蘑菇350克，封缸肉30克。
調料：小洋蔥50克，紅尖椒8克，熗鍋汁15克，鹽3克。
制作：1、紫蘑菇洗凈，攥干水分備用。
2、蒸好的棗饃放入烤箱，上下火各120℃烤約4分鐘，取出擺在燒熱的鐵板上。
3、凈鍋入封缸肉小火炒至出油，下入小洋蔥、紅尖椒略煸炒，把肉推至鍋的一側，在底油中烹入熗鍋汁旺火爆出香味，下入紫蘑菇，調入鹽中火炒勻，盛出裝入鐵板上桌即可。
味型：咸鮮。
制作關鍵：紫蘑菇必須攥干水分再下鍋，便于吸收熗鍋汁的味道，否則入味不足。
棗饃制作：河套雪花面粉600克、紅棗泥（干紅棗入蒸箱蒸透，取出去核，剁碎而成）100克、堿水（堿面與水按照1∶5兌勻）30克、小蘇打20克混合拌勻，加水和成面團，餳1小時，每50克揪成劑子，團成橢圓形的生坯，入蒸箱蒸約10分鐘，取出自然晾涼，用花紋刀一切二備用。
封缸肉大致做法：
1、河套豬肉（背部脂肪約有4指厚，含油量多）10斤切成厚約5厘米的塊。
2、鍋入色拉油500克燒熱，下入豬肉塊，小火煸炒至豬油自然析出（10斤豬肉大約能出1500克豬油），連同色拉油正好能沒過豬肉，然后關火自然晾涼備用。
3、取一個干爽無水汽的甕，連豬肉帶油一同倒入，加蓋置于干燥通風處密封1個月即可取出食用。
黑豆燜高原雞
提前預制（3份量）：
1、有機黑豆1050克用清水浸泡8小時至泡漲，撈出瀝干水分放入高壓鍋內，添雞湯高壓10分鐘。
2、高原雞1只（重約1750克），宰殺治凈后放在微火上把皮烤成淺黃色，然后剁成28塊（每只雞剁成28塊，能出三份菜，每份菜挑8塊大小均勻的雞肉，剩下大小不均的雞肉用作員工餐）。鍋入豬油30克、胡麻油（北方市場較常見，如果沒有，也可以用色拉油代替）10克，下入雞塊，小火煸炒至雞肉出油，下入蔥姜蒜、花椒面，沿鍋邊烹入雞飯老抽100克、陳醋80克炒勻，添水20斤，小火燉約1.5小時即可。
走菜流程：取黑豆350克、雞塊8塊入砂鍋，淋入原湯100克，小火燉至收汁即成。
特點：咸香，黑豆軟糯、雞肉筋道。
制作關鍵：高原雞肉質非常緊，至少要1.5小時才能燉透，否則咬不動，入味也不充分。
目前市場上非常流行黑色食材，如黑豆、黑豆腐、黑米等，價格不貴，又有養生溫補的作用，正適合酒店在秋冬季節推出。長沙秦皇食府酒店也用黑豆搭配鴨子推出了黑豆燜老水鴨，用鴨湯煮黑豆，再用煮過黑豆的鴨湯給鴨塊收汁，鴨香、豆香完美融合，非常暢銷。
黑豆燜老水鴨
制作/梁賢孟
提前預制： 1、取老水鴨6只（每只重約1200克，可做2份）治凈斬塊。鍋燒至底部微紅，倒入400克色拉油，下入老水鴨塊，中火炒成金黃色，烹入200克料酒炒勻，下入生抽120克、味精25克、白糖20克、雞粉18克、蠔油50克、鹽20克炒勻，加入高湯沒過鴨塊5厘米，下入香料包（內有八角15克、香葉8克、白蔻10克、桂皮8克），大火燒開轉小火煨1小時，將鴨肉煨至變軟且略帶彈性，撈出分成12份入保鮮冰箱保存。 2、黑豆1200克用清水浸泡3小時，撈出入老鴨原湯中，小火煨30分鐘至軟爛，撈出裝入保鮮盒，將香料包取出，湯汁封保鮮膜，與黑豆分別入保鮮冰箱保存。
