時間：2023-12-01 18:02:06
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇茶文化禮儀的重要性，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
關鍵詞：茶文化；體育文化；融合
1體育文化與茶文化的共性分析
1.1體育文化與茶文化都強調團結協作和健康道德觀念的重要性
體育活動經常是集體或者團隊活動，離開任何人都是一種損失，都會導致團隊的凝聚力大大下降，從而影響團隊的整體實力，不僅不能起到整體力量大于個體之和的效果，反而因為成員內部的矛盾和糾紛導致水平有大幅度的退步。只有團隊上下一心，眾志成城才能將所有的力量集中起來發揮出一加一大于二的效果。我國傳統茶文化講究工序之間的相互配合與協作，同時選茶、泡茶、制茶之間也存在著明顯的協作關系，任何一道工序的失敗都會導致最終效果的差強人意，茶文化本身就在向人們無聲地展示著合作精神。因此，將茶文化融入到體育文化中去會在無形中對從事體育活動的成員進行耳濡目染，讓他們意識到協作的重要性，認識到地球缺少誰都會一樣轉動，自己不過是團隊的一份子，離開了團隊自己也是無英雄用武之地，從而掃除內心的不安，更好地投入到體育活動中去。體育文化的精髓不在于比賽的勝負，而在于加強交流、豐富人的內心、健全人的人格，促進人的全面發展。但是在當今社會，很多人過分強調了勝負的重要性，將比賽的樂趣和重心擺放在錯誤的位置，這就導致體育文化的發展進入了歧途。茶文化講究內心的安靜以及對美好事物的追求，可以蕩滌人們內心的雜質。引入茶文化必然能夠凈化運動員的內心，提高自己的道德修養，做一個更完美的體育人。
1.2體育文化與茶文化都注重禮儀規范、都促進人的全面發展
體育活動的競技成分很高，肢體接觸也比較頻繁，因此在比賽的過程中很容易出現矛盾。為了避免不必要的沖突，不同的體育活動都制訂了一系列的規則和規范，在它們的指引下，比賽才能正常進行。但是即便有這些規則規范的約束，現實中因為越界造成的體育沖突依然不勝枚舉，歸根結底就是因為運動員缺少必要的道德修養，對于道德規范的重視程度不夠，不能做到尊重對手、尊重比賽。體育活動的初衷是為了進行相互交流、相互切磋，如果發展成這樣裸的相互攻擊則與它的最終目的背道而馳。茶文化對于選茶、制茶、泡茶的每一道工序都有嚴格的講究、甚至對于茶具的選取也有一定的規范，這樣的環境能夠讓運動員充分認識到沒有規矩不成方圓的道理，在潛移默化的環境里明確禮儀規范的重要性，在賽場上也會表現出自己的風度和風采，無論輸贏的最終結果，都能表現出自己的獨特個人魅力。另一方面，民族的體育文化活動，其目不僅是培養優秀的運動員，而是在于健全人們的內心、提高人們的身體素質，促進人的全面發展。茶文化在這一方面和體育文化有著相似的最終目的，飲茶的過程相對來說是比較復雜的，不是一蹴而就的事情，這個過程是個人的修煉也是個人的提升，講究內心的祥和和平靜。將茶文化引到體育文化中去能夠促進身心的共同發展，促進人格的健全、形成健康的三觀。
1.3兩者都易于參與、有利于個人的拓展
絕大多數體育活動的門檻都是很低的，如果不以成為專業運動員為目的的前提，都是能夠在短時間內上手，對于身體素質、年齡、性別等等都沒有苛刻的要求，只需要你有一定的閑暇時間即可。同樣的，茶文化亦如此，只需要有一定的時間參與到茶文化、茶藝的研究中去，就能夠體會到其中的部分奧秘，它對于愛好者的要求沒有特殊的規定，同樣很容易上手，因此這兩種文化的全民參與度很高、門檻低，群眾基礎強。另一方面，茶文化和體育文化都能夠培養人獨立思考的能力、拓展個人的能力和素質。在體育文化的實踐中，如果按圖索驥、一成不變是很難取得好成績的，很多體育活動都講究一定的創新，如體操、跳水、乒乓球、足球、籃球等，幾乎每一項體育活動都需要主觀因素的滲入，形成一個創舉。如香蕉球、托馬斯回旋、程菲跳等等，這些技術性名詞都是因為有無數人在不斷研究、不斷創新、不斷實踐將自己的想法變成現實才出現的。事實上，在平時的體育活動中我們也經常能看到不同的人有不同的打法，這些都是個人思考的結果，這個過程就是個人能力和素質拓展的過程。茶文化亦如此，茶藝的學習不是對古人藝術成果的照搬照套，只有融入自己的想法才能體會到其中的樂趣。
2茶文化與體育文化相融合的意義與價值探究
2.1有利于豐富體育教學內容，激發學生的學習興趣
經過調查，我們發現當前我國無論是大中小學在體育教學上存在一個極大的問題就是教學內容枯燥、教學方法單一，很多人抱怨自己從小學到大學體育課的內容和形式沒有變過。這樣長期無聊的學習自然而然是無法激發學生的學習興趣，反而會在內心形成厭倦和煩悶的心情，上課也變得不積極、被動起來。這既讓體育課失去了原本的目的，同時更浪費了學生的寶貴時間。在這個關鍵時候，一個能夠激發學生學習興趣的小小舉措就能改變現狀，重新找到體育課的樂趣。茶文化是傳統文化的重要分支，對于茶文化的學習不僅能夠讓學生領悟到傳統文化的價值和寶貴之處，同時因為茶文化和體育文化之間千絲萬縷的聯系促使體育課的教學變得更加簡單，學生的領域度也會得到提升。
2.2有利于培養綜合性人才
在體育教學的過程中融入茶文化會取得意想不到的收獲和成功，這份收獲不僅局限在體育課身上，更將伴隨學生終身。茶文化包含諸多方面的內容，對于茶文化的學習既是豐富和拓展學生知識面的做法，同時更能夠培養學生的品格，讓他們在學習中意識到自己身上的缺點和不足，從而在后面的體育活動中通過努力和訓練來改變現狀，達到更好的效果和水平。另一方面，茶文化中內斂、謙讓的元素能夠促進學生恬靜淡然、不爭不搶，在體育活動中表現出更多的禮儀和素質，展現獨特的個人魅力。最后，茶文化中包含不計其數的理念和規范，對于學生理解和學習體育課上的內容有著功不可沒的幫助，通過對于茶文化的融入，學生理解事物的能力也會上升，看待事物也多了一個新的角度，這些都是極為重要的品質，是在課堂上學不來的，只有通過親身實踐才能獲得，因此，也減少了諸多壁壘和不和諧的學習障礙。
3茶文化與體育文化相結合的方式探索
3.1積極開展茶文化教育，通過茶文化培養體育活動的集體意識
出于多重因素，包括主觀和客觀方面，當今社會的學生個人能力和表現能力相對以前來說有了質的飛躍和提高，但是在集體意識方面卻不盡如人意，簡單來說，就是自私泛濫。這一點表現在體育活動中來就是爭強好勝、藐視規范，這種“吃相”實際上是很難看的，一時的勝負可能通過明爭暗斗得來，但是個人的修養和禮儀也隨之付諸東流，得不償失。茶文化倡導人與人之間相互尊重、人人平等，通過茶文化的學習，學生會漸漸意識到自己能力的有限和集體力量的無限性，在這個過程中學會尊重別人、理解別人的難處，不恃寵而驕、咄咄逼人。如果將茶文化引入到體育文化中來的話，學生不僅能夠理解到規范的重要性，同時更能夠在比賽的過程中尊重對手、尊重自己秉持的價值觀，從而保證賽場上的和諧，體育文化的教學氛圍也會有一個質的上升和提高。
3.2推廣茶文化的同時，融入體育精神
要想將茶文化和體育文化進行充分結合，茶文化和體育文化兩者都需要做出一定的努力，只通過一方的關注是遠遠不夠的，其中主要的問題自然是如何將茶文化融入到體育文化中去，但是在宣傳茶文化的同時，也可以將體育文化的精髓進行分析和舉例，在茶文化中體現體育精神，只有二者相互借鑒，才能相得益彰，達到預期的效果。另一方面，將體育精神融入到茶文化中去在新的時期有著特殊的意義，是對傳統茶文化的繼承和發展，是新時期的推陳出新。這也是我們對待傳統文化應該秉持的態度。茶文化屬于傳統文化的重要分支，在新時期需要通過一定的革新才能讓其賦予新的力量和生命，在新時期有一個更長足的發展。體育精神中不怕吃苦、用于開拓的特點就是茶文化所缺少的，將其引入到茶文化中來則能豐富茶文化的內容和精髓。
3.3積極調動全民參與度
中國是一個地大、物博、多民族的國家，無論是茶文化還是體育文化在不同的地區和民族中都有著不一樣的精髓和特點，因此呈現出來的面貌自然也千差萬別。這些不同的特點不是我們發展茶文化和體育文化的障礙，反而給我們融合和發展這兩項文化提供了重要的源泉，是我們不竭的動力。另一方面，對于茶文化和體育文化，我國都有著雄厚的群眾基礎，喜愛這兩種文化的人群眾多，如果能夠調動社會的集體力量，那么則能掀起波瀾壯闊的驚天駭浪出來，而且這一效果是我們無法預料的，帶來的成果也會讓我們瞠目結舌。但現實情況是目前我國仍然沒有能將二者有效結合在一起，而且也沒能調動廣泛的群眾基礎，是對資源的極大浪費。
3.4開拓市場，發展相關的文化產業
文化和經濟的融合形成了文化產業，文化產業的發展不僅是對文化的傳播，同時更是對經濟有一定的刺激作用。茶文化和體育文化都是文化的分支，而且兩者之間存在著廣泛的聯系，如果利用兩者之間的共同之處將其充分結合起來形成一個特殊的產業，那么必然會帶來不菲的經濟收入。首先因為這兩種文化都有著雄厚的群眾基礎，也就意味著市場潛力巨大，兩者的結合就是對雙重市場的打開，群眾基礎加倍，市場潛力也會翻番。筆者前一段時間在江西看到茶藝武術的表演，即將體育文化中的武術融入到傳統的茶藝中去，使得茶藝中帶有鏗鏘有力的精神，讓原本柔和的事物賦予了張力，讓人眼前一亮，人們在欣賞茶藝的同時也感受到了武術的魅力，雙重享受自然讓人拍手稱快。這只是其中一個簡單的例子，將二者融合發展成新的產業目前在我國仍然處于起始階段，有著廣泛的發展空間，因此，抓住早期的機遇至關重要，等到后期市場飽和時難度就大了。
參考文獻
[1]張麗;蔡偉璐.體育文化與茶文化的共性探討與分析[J].福建茶葉，2016（10）:289-290.
[2]唐堯.民族傳統體育發展與茶文化生態學研究[J].福建茶葉，2016（5）:382-383.
[3]康娜娜，張文慧，張玉超.論中國民族傳統體育文化的價值與傳承[J].體育研究與教育，2011(6):81-84.
[4]盧喜.基于茶文化的體育教學融合思路[J].體育世界,2015(19):96-99.
關鍵詞：茶文化；旅游；紀念品；包裝設計
在社會市場經濟背景下，旅游業具有鮮明的“品牌化、體驗化”特點，在旅游紀念品包裝設計中，設計者必須堅持旅游體驗這一基本原則，確保設計的旅游紀念品具有較強的體驗性，是對旅游地特色的真實寫照。同時，設計者要綜合分析主客觀影響因素，通過不同途徑將茶文化有效應用到旅游紀念品包裝設計中，促使旅游紀念品具有鮮明的地方特色，確保旅游者觀賞、游玩的同時，帶動地方經濟發展，更好地傳承與發展我國的茶文化。
1旅游紀念品與包裝設計
就旅游紀念品來說，和其他類型的產品相比，有著本質上的區別，具有其特殊性，是對旅游地區風格、民族特征等的客觀呈現，是一種有形物品。在旅游過程中，游客大都會購買一些旅游地區極具特色的商品，比如，土特產、工藝品，也就是旅游紀念品。在旅游業發展過程中，旅游紀念品各方面特征日漸顯現，比如，服務性、文化性，而旅游紀念品的有效開發可以有效促進旅游地區經濟的全面發展，還能在無形中傳播旅游景點特色，為我國旅游經濟的進一步發展提供了有利的保障。就旅游紀念品來說，其銷售情況和包裝設計有著密不可分的聯系，設計者必須充分意識到旅游紀念品包裝設計的重要性，優化設計的基礎上，充分展現旅游紀念品包裝價值。同時，設計者必須全方位客觀分析旅游紀念品特點、性質，優化設計其包裝，比如，具有較高的欣賞價值、便于攜帶，能夠吸引旅游者眼球，激起他們的購買欲望。旅游紀念品包裝能夠有效傳達旅游情感，推廣旅游地區文化，能夠增加旅游紀念品內涵，具有較好的視覺美感，較高的商業價值。如果是民族裝飾類型的旅游紀念品，其包裝要能夠彰顯民族特色文化，要具有較好的裝飾效果，較強的民族感，如果是文物古玩類型的旅游紀念品，設計者必須將重心放在歷史傳承、收藏價值二者方面，確保設計的包裝和旅游紀念品自身多樣化價值吻合，有效滿足旅游者的個性化需求。
2旅游紀念品包裝設計中茶文化的應用
2.1茶文化旅游紀念品包裝設計原則
在設計茶文化旅游紀念品包裝中，設計者必須堅持相關原則，比如，地域性原則、時代性原則。由于茶葉的生產地各不相同，各類茶葉具有不同的特征，茶文化具有鮮明的地域性特點。在設計茶文化旅游紀念品包裝中，設計者必須堅持具體問題具體分析的原則與地域性原則，結合各方面具體情況，準確把握各類茶葉特點、性質，優化設計。以“紅茶”為例，在設計過程中，設計者可以將其包裝設計成紅色，在呈現茶葉品質的同時，還能讓消費者有一種喜慶感。就我國而言，屬于禮儀之邦，在茶文化旅游紀念品包裝設計中，設計者必須堅持時代性原則，要充分體現“禮儀”特點，可以將“福”字設計到包裝上，是對美好期盼和祝愿的一種象征。如果旅游紀念品為茶葉，設計者可以在其包裝上印上“祿”字，這是“財富、功名”的一種象征，更是現代人身份的一種體現，具有鮮明的時代特點。
2.2旅游紀念品包裝設計中茶文化的應用途徑
2.2.1因地制宜，彰顯設計主題
在設計茶文化旅游紀念品包裝中，設計者必須以旅游地區文脈主線為切入點，以地方特色、優勢為中心，結合旅游紀念品的特點、功能，明確旅游紀念品包裝設計主題。在設計過程中，設計者必須堅持因地制宜原則，全面、客觀分析旅游地區各方面具體情況，優化設計。以“武夷山茶”為例，在設計包裝的適合，設計者必須以該類茶文化旅游為切入點，彰顯“乘竹筏、品巖茶”的特色，巧妙利用武夷山旅游特色，體現該類茶文化旅游紀念品的主題差異，也就是茶文化差異。這是因為在我國不同地區，有著不同的飲茶習俗，飲茶器也有所不同，流傳至今的“茶詩、茶聯”特別多。設計者可以將其巧妙設計到包裝上，彰顯該地區深厚的茶文化內涵，明確茶文化旅游紀念品的主題。在設置主題過程中，設計者要站在消費者的角度，準確把握消費群體的客觀需求，要將茶文化巧妙融合到茶文化旅游紀念品中，彰顯其文化特色，設計的主題要具有“差異性、層次性”特點，充分發揮包裝的作用，進一步提高旅游紀念品的整體品味，彰顯地方特色。
2.2.2優化表達形式
站在客觀角度來說，想要借助旅游紀念品，有效傳播與體現茶文化，離不開合理化的表現形式，這是有效滿足旅游者內在客觀需求的重要保障。設計者要優化茶文化旅游紀念品包裝表達形式，確保旅游者購買旅游紀念品的同時，全方位正確認識茶文化，進而，了解相關的歷史知識、文化內涵，獲得不一樣的體驗，優化利用多種表現形式，比如，具象型、仿古型、中西結合型，充分展現茶文化旅游紀念品的審美價值。以“北京王府井某類茶葉罐”為例，在設計過程中，設計者可以將北京傳統的四合院設計在上面，靈活應用具象以及仿古表現形式，使其具有濃濃的北京味兒，具有“古樸、自然”的氣息。
2.2.3注重文化內涵與外在有機融合，注重可持續理念的引入
在設計茶文化旅游紀念品包裝中，設計者要將茶文化象征元素、圖騰元素等巧妙融入到包裝設計中，充分展現旅游景點特色，結合這類旅游紀念品特點、性質，巧妙利用現代化設計語義，將地方文化、旅游文化有效傳遞給旅游者，確保文化內涵與外在二者的有機融合。同時，在設計包裝中，設計者要將可持續理念融入到茶文化旅游紀念品包裝中，優化利用清潔型生產技術，降低包裝設計對相關資源的利用，具有較好的環保性，能夠在一定程度上加強旅游者的環保意識，優化利用綠色材料，充分展現茶文化旅游紀念品“自然、環保”的特點，充分展現可持續發展理念，實現人與自然的和諧統一。
2.2.4優化茶文化旅游紀念品包裝的視覺設計
2.2.4.1優化字體設計
在設計茶文化旅游紀念品包裝中，設計者要優化字體設計，這是包裝設計的整體效果和字體設計有著密不可分的聯系，必須將其放在核心位置。就茶來說，在我國占據著特殊性的位置，具有鮮明的傳統性特點，就書法而言，也是我國極具特色的藝術。在這一背景下，設計者可以將二者有機融合，巧妙利用書法所具有的“古香古韻”，茶文化旅游紀念品的特點、性質，借助毛筆書法形式，融入茶文化元素，讓旅游者深刻感受我國茶文化的魅力，吸引他們的注意力，刺激其消費。同時，設計者可以結合旅游地區茶文化特征，適當改變文字形狀等，促使書法、茶藝二者有機融合，以獨特的漢字彰顯包裝特色，符合茶文化旅游紀念品的客觀要求。
2.2.4.2優化圖案設計
從某種角度來說，圖案屬于設計的一種特殊化“語言”，可以有效傳遞茶文化旅游紀念品設計理念。在設計過程中，設計者必須綜合分析各方面因素，優化設計包裝上的圖案，將茶文化旅游紀念品信息及時傳達給旅游者，使其全面、客觀地了解紀念品自身價值，激起其購買欲，設計具體特色的國畫、吉祥物等，展現茶葉歷史沉淀的同時，展現茶文化紀念品價值。此外，設計者必須與時俱進，結合茶文化發展情況，在包裝中巧妙融入創新元素，確保設計的包裝圖案更加形象、生動，更具意境，優化利用各種手法，比如，簡化、穿插、夸張，重新設計圖案中的“點、線、面”，是其具有濃濃的“茶文化、現代化”氣息，引起旅游者的共鳴，使其對旅游紀念品留下深刻的印象。
2.2.4.3優化色彩設計
在設計茶文化包裝中，設計者必須意識到色彩設計的重要性，這是吸引旅游者眼球的重要元素。以“紅茶”為例，在設計包裝的時候，設計者要利用紅茶的特點，以暖色調為主優化設計，如果是綠茶，清新、鮮爽是其顯著特點，則要以綠色調為主，而旅游者可以根據不同顏色準確區分餅茶，也方便他們更好地挑選，可以將古典藝術元素，特別是茶文化元素，融入到包裝設計中，形成視覺沖擊的同時，還能充分展現茶的藝術感，正好符合現代年輕游客的目光，也就是說，在包裝色彩設計方面，設計者必須綜合分析不同消費群體的客觀需求與審美特點，結合茶葉種類，優化設計茶文化旅游紀念品包裝。
3結語
總而言之，在社會市場經濟背景下，茶文化旅游紀念品銷售量的增加、整體質量的提高和產品包裝設計效果緊密相連。設計者必須意識到茶文化旅游產品包裝設計的重要性，要堅持相關設計原則，優化產品包裝字體、圖案等視覺設計，注重文化內涵與外在有機融合，注重可持續理念的引入，優化設計茶文化產品包裝表現形式，客觀呈現茶文化旅游紀念品主題，充分展現這類紀念品價值，要將“視覺、味覺、嗅覺”等有機融合，給旅游者留下直觀感受，全方位了解茶文化類型的旅游紀念品，正確認知旅游紀念品品牌價值，知道其和其他類型的旅游產品有著本質上的區別。以此，刺激旅游者消費，增加茶文化旅游紀念品銷售量，不斷促進旅游業向前發展，具有較好的“經濟、社會、生態”效益，促進社會經濟全面發展。
參考文獻
[1]吳一卉.探析旅游紀念品的可持續設計———以茶文化旅游紀念品為例[J].現代裝飾(理論),2014(12):82-83.
[2]樊強強.淺談旅游紀念品(餅茶)包裝的多重感官體驗設計[J].福建茶葉,2016(2):155-156.
[3]白蕊.旅游紀念品包裝的視覺設計要素及應用[J].美術大觀,2016(8):132-133.
[4]劉西會.旅游紀念品包裝設計的品牌化戰略思考[J].藝術探索,2015(3):109-111.
[5]梁丹,孫悅,徐欣欣.旅游紀念品包裝的設計研究[J].藝術科技,2015(10):170.
關鍵詞：清代；茶；文化
茶的起源
茶最早被發現于中國，所以說中國是茶的故鄉。早在中國古代文獻中就有關于茶樹的記載，稱之為南方之嘉木。①
關于茶的發現和利用一說，很多文獻均記載了：“神農氏農嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，當此之時，日遇七十毒，得荼而解”②，這里的荼就是指現代的茶。而神農時代是只知其母，不知其父的母系氏族社會，由此可以推論出在中國茶的發現利用，至少有四五千年以上的歷史。
清代民間的飲茶習俗
每個朝代都有自己獨有的飲茶特點，發展到清朝，飲茶的特點就尤為顯著了，清朝是中國傳統茶文化的終結，也是現代茶文化的開始。“茶”已經觸及到人們生活的各個方面，然而在清朝不同階層的人對于飲茶方式有著不同的特點與要求，從平民百姓到富家大族對于茶葉的擇選、泡茶用水，以及茶具都有著不同的特點。
在清代民間，一般只有條件較為優越的百姓，才會有時間和條件去飲用茶水，然而他們對于茶的擇選以及泡茶用水和茶具都不是很講究，但是在他們飲茶過程中茶湯一定要是熱的，如果冷了，就會將茶湯倒入壺中加熱后再飲用，喝茶的時間和抽上一支煙的時間是差不多的。在北方一些地區，人們會把茶壺放置在火爐上來煮茶，但也用蓋碗泡喝茶，先用銅或土壺燒水，燒得幾次沸騰，然后把茶葉放在蓋碗里，倒入沸水泡開飲用。茶葉泡出來后呈現黃蠟色，即是黃茶或發酵茶。烹茶的燃料多用石炭，并且把燒過的石炭磨碎后壓制成炭塊以備用。③在民間婚禮習俗當中，飲茶是一個很重要的習俗，當中女方接受了男方的聘禮稱之為“小茶”，男方去女方家迎接新娘稱之為“大茶”。
在清代，茶在富家大族生活中扮演著重要的角色，茶葉的擇選，泡茶用水以及茶具都會潛移默化的彰顯著他們顯赫的身份與地位，比如說，在《紅樓夢》櫳翠庵品茶，當妙女捧茶給賈母時，賈母初以為是“六安茶”而不吃，當被告知是“老君眉”后才方吃。體現了在封建社會里，不同的身份和不同的茶，這是尊卑有別的。富貴家庭中泡茶用水也是很有講究的，一般用上好的泉水，也有用舊年雨水和梅花雪水。曹雪芹在《紅樓夢》的櫳翠庵品茶一章中就有對茶水有一段絕妙的描述。妙女向賈母獻茶后，但是講究烹茶的賈母覺得好茶還不太放心，又問：“泡茶用的什么水”妙女笑答“是舊年的雨水”賈母便吃了半盞。④由此可見對于茶具的擇選，不僅要求精美名貴而且要體現出相應的身份地位。
清代各少數民族的飲茶習俗
茶文化是我國傳統文化不可或缺的一個分支，自古以來我國是一個多民族的國家，所以我國的茶文化包含了獨特的少數民族的茶風俗，唐朝時期，飲茶的習俗已經開始向各少數民族地區傳播，同時也逐漸的滲入各地少數民族人民的生活當中。清代時期我國疆域范圍內的蒙古族、藏族、哈薩克族等少數民族有著不同的飲茶習俗，但又相互牽連相互影響，清朝時期茶已經成為少數民族離不開的飲品。
蒙古族的飲茶習俗
蒙古人：主要生活在草原的畜牧民族，后來因逐漸與中原漢文化相交融，受到了漢族飲茶習俗的影響，開始了飲茶生活，唐朝時期只有統治階級才能飲用直到明朝時期才被廣泛接受，到了清朝時期則是茶馬貿易的主要地區，起初蒙古人喝茶也是清飲，后來因為環境因素和受到藏族地區的酥油茶影響，逐漸開始調飲，每個地區的蒙古民族調飲方式也是不一樣的，但都是奶茶，主要是將茶和牛奶混合煮沸飲用，蒙古族對奶茶的喜愛程度可以用“寧可三日無米，不可一日無茶”來形容，據文獻中記載蒙古族同胞“飲喜磚茶……磚茶珍如貨幣，貧者皆飲之。二、三日不得，輒嘆己福薄……”⑤。由此可以看出奶茶對于蒙古族的重要性，直到今天，蒙古族依舊喜愛飲用奶茶，并且把它融入到生活的方方面面。
藏族的飲茶習俗
藏族：生活在西南高原的藏族居民有著一千三百多年的飲茶歷史，自唐朝文成公主入藏把茶葉帶入了，就開啟了藏族人民飲茶生活，藏族人民有著獨特的飲茶習俗，調飲出來的茶被稱為酥油茶，其做法是先熬制磚茶，然后倒入酥油并放入酥油桶中用一個木棍攪拌，是油茶混合，之后加入鹽放入鍋中加熱，香噴噴的酥油茶就制作好了，除此之外，藏人把茶看做是神圣和純潔的象征，文獻中也有記載藏民將茶當作“天界享用的甘露，偶然滴落到人間”，并說“諸佛菩薩全都喜愛，高貴的大德尊者全都飲用”。⑥因此藏民往往把茶與神的功能聯系在一起，在向寺廟所求的神物中茶是必不可少。不僅如此，酥油茶往往是招待貴賓，客人的重要禮儀，噶倫卜藏人有客人時會先飲油茶，次土巴湯，次奶茶、抓飯。在清朝藏族的土司與漢官相見，“先遞哈達，漢官亦以哈達賚之。次送奶茶，則答以塊茶及銀牌、綾緞。⑦這充分的說明酥油茶影響著藏族人民生活的方方面面，已經成為藏人主要的飲食文化之一。
維吾爾族的飲茶習俗
維吾爾族：主要生活在西北新疆的少數民族，維吾爾族是一個農牧相結合的民族，維吾爾族真正廣泛飲用茶是到清朝雍正時期茶馬貿易全部開放之后。他們的飲茶方式似于蒙古族，主要是奶茶，但是也會飲用清茶、油茶等，維吾爾族飲用的清茶不同于漢族，他們不是泡飲而是煮飲，就是將水煮沸加入茶葉，因為他們認為茶是生的，而且煮飲可以使茶香濃郁，有益于身體健康，油茶則和藏族的酥油茶相似，發展到現如今，維吾爾族的飲茶方式已經是多種多樣，同時它也豐富了我國的茶文化。
結語
清代茶文化是在中國茶文化史上非常重要的一部分，首先它是最后一個封建王朝，受到外來各種文化的影響，潛移默化的影響著茶文化，其次到清代，茶已經融入到社會的各個層面，不再是上等階層的專屬飲品，因此也豐富了茶文化，最后在清代，茶葉得到廣泛種植，并且發現了很多新品種。但是相對來說，在這一時期品茶對于中國國民精神和性格的影響更為重要，因為這一時期，茶文化的形成，深刻的反映了國民性格和國民生活，這才是飲茶習俗中最重要的一部分，更是我們研究歷史的重要資料。（作者單位：新疆維吾爾自治區博物館）
注解：
①陸羽.《茶經》[M].北京.北京圖書館出版社.2012.2
②丁以受.《當代中國茶文化略評》[A].飲食文化研究.2009
③李幸哲.《朝鮮使行錄與中國茶》.浙江大學.2012年4月
④曹雪芹、高鶚.《紅樓夢》[M].北京.金盾出版社.2006.39
⑤劉清榮.《我國少數民族對茶文化的貢獻》[J].農業考古.1997.170
關鍵詞：高校；管理工作；茶文化；茶思維
中國文化源遠流長，歷史悠久，很多優秀的文化一直被現代所沿用，其中，茶文化以及后來所延伸出來的茶思維就是中國優秀傳統文化的重要組成部分，當然，擁有茶文化的不僅僅是中國，亞洲的眾多國家中，茶文化很濃厚的還有日本，不過，茶文化最初是誕生于中國的，現在很多其他的國家都只是在模仿中國而已。在茶文化時代背景下，很多高校紛紛開設了茶文化相關的課程，學習茶文化和茶思維，對高校的學生進行管理，同時也是繼承和發展這種優秀的文化。
1.高校學生管理工作的必要性
沒有規矩，不成方圓。我相信這句話大家都耳熟能詳，大到一個國家，小到一個家庭，都會相應的存在法律法規和家法家風。那么，對一所高校來說，都有相應的學生管理辦法與規章，寫清楚了學校的規章制度，學生要認真學習，以此來約束自己，如果違反了規定，則會受到相應的懲罰[1]。這些規定都是具有剛性的，實行起來往往被同學們所抵觸，如何才能更好地實施，更好地被同學們所遵守，很多高校的管理者就想出了一些辦法，其中，將中國傳統的茶文化融入到高校的管理過程中，是一個比較柔性的做法，這樣，可以大大增加學生們的接受程度，又能大幅提高管理的效率。雖然茶文化具有柔性，但是與具體的制度結合起來，就很巧妙，可謂是剛柔并濟，學生在學習的過程中，既可以提高自己的涵養，培養出高貴的品質，老師在維護學校秩序的時候也更加簡單和輕松，還可以打造出學校獨具特色的校園文化，可以說是一舉三得。具體如何將茶文化和茶思維融入到學校的管理活動中，需要學校老師將茶文化和茶思維引入學校的教學理念，這是對老師的要求，是必須要貫徹執行的，老師施教的對象是學生，老師將這些理念傳授給學生之后，學生就會產生相應的義務，即遵循這些理念與規定。這樣教學活動才能正常的進行，學校的管理工作才能正常的開展，學校的秩序才能得到很好的維護。
2.茶文化和茶思維在高校管理工作中的作用
由于將茶文化和茶思維融入到高校的管理過程中是近年來才興起的一種教學活動，因此很多老師還沒有認識到它的重要性，茶文化和茶思維首先是作為一種優秀文化存在的，既然現在已經開始引入到學校管理的過程中，也就是有推廣茶文化和茶思維的意識，茶文化和茶思維的融入有利于高校學生形成正確的世界觀、人生觀和價值觀，還能夠對茶文化和茶思維學習、繼承和發揚。下面，我們就具體說說茶文化和茶思維在高校管理中的作用[2]。
2.1茶文化和茶思維可以豐富高校的教學內容
茶文化和茶思維歷史悠久，源遠流長，因此，內容十分的豐富，內涵十分的廣泛，很多還涉及到了文學創作和哲理思想的發展，老師在教學的過程中，不僅可以讓高校學生學習和了解這些優秀的文化，還可以提高自己的品味、陶冶自己的情操、培養自己的氣質。如果學校條件允許的話，還可以帶著學生進行一些實踐活動，去采采茶、品品茶，切身感受茶文化和茶思維的魅力。老師還可以放一些與茶有關的視頻，這不僅能緩解學生學習的疲勞，還可以陶冶學生的情操。這種方式打破了老師傳統的教學方式，還豐富了教學的內容。
2.2茶文化和茶思維可以培養學生助人為樂的精神
新時期的大學生很多都是獨生子女，集萬千寵愛于一身，就像是溫室里的花朵，這些孩子往往就形成了以自我為中心的性格，做事往往只考慮自己的感受，這就會產生很多的矛盾，使得學生的關系不和諧，增加了高校管理的難度。但是隨著茶文化和茶思維融入到高校的管理過程中，學生逐漸形成了為他人奉獻和助人為樂的精神，學習良好的品質，才能在今后的工作道路上，走得更長久，為國家的建設做出更多的貢獻。
2.3茶文化和茶思維可以使學生的能力更加完善
我國很早就強調學生要德智體美共同發展，高校是培養優秀學生的地方，這里的培養，不僅僅強調學生專業知識能力的培養，其他道德品質和價值觀的培養同樣很重要。現在就業的形勢十分嚴峻，很多學生注重對學生專業技能的培養是無可厚非的，但是學生精神層面的培養也不可忽視。之前也說過，茶文化和茶思維中內涵廣泛，蘊含著豐富的哲理。茶葉有清淡的芳香，但是卻不濃郁，茶葉一點都不張揚，擁有這么多美好的品質卻一點都不驕傲，現代很多人經常用茶葉來比喻人的一些精神品質。學校在教學的過程中，如果能夠融入這些思想，加強對高校學生精神品質的培養，那么，這不但可以完善學生的品質，學校在管理的過程中也會減少很多的困難。
2.4茶文化和茶思維可以讓學生樹立正確的三觀
茶文化和茶思維是在長久的歷史長河中形成的，是優秀的文化，具有豐富的內涵，茶文化和茶思維最初是在中國形成的，逐漸傳入了其他國家，對其他國家的文化內涵也有很大的提高。將這些優秀的文化融入到高校的教育中去，能夠提高學生的品行，優化學生的思想，使學生樹立更加端正的世界觀、人生觀和價值觀，促進學生更好地發展，只有學生更好地發展了，學校的管理工作才能更好地進行和開展。
3.如何將茶文化和茶思維應用到高校教育管理中
3.1明確茶文化和茶思維在高校學生管理中的目標和價值
在高校的學生管理體系中加入茶文化和茶思維的有關內容，要加入哪些內容才能有效促進學生管理工作順利開展呢？這是學校應該要考慮的重要問題。首先確定好目標，還要結合學校的實際情況，建設具有學校特色的課程，這樣才能很好地符合學校的實際需求，最終將文化傳遞下去，比如說對旅游專業的學生，學校可以帶領這個專業的學生去與茶葉旅游景點進行學習，這就將自己的理論知識和實踐相結合，可以更好地了解茶文化和茶思維[3]。這只是一個例子，其他的專業也要結合學科的特點進行這樣的活動，這樣，就很好地將茶文化和茶思維給傳承下去了。
3.2創新茶文化和茶思維的教育方式和手段
茶文化和茶思維的內容是十分廣泛的，加之現在的新媒體很發達，學校可以利用各種媒體，制作各種視頻，做宣傳海報，將這種文化很好地傳遞下去。學生在這個過程中，也承擔著非常重要的責任，在今后工作當中，繼續將這種精神發揚下去。高校老師在教學活動中，也要創新教學的方式，讓學生能夠更好地理解茶文化和茶思維方面的知識，能夠內化于心，更要外化于行。讓優秀的傳統文化繼續發揚下去，對中國的社會起到積極的作用，這也是對高校管理工作的一種促進。
3.3積極挖掘茶精神和開展茶文化和茶思維教育
茶文化和茶思維在中國已經流行過很多年了，近年來，有的高校將茶文化和茶思維引入到了學校課程的教學工作中，以促進其工作的管理，因此，茶文化和茶思維又掀起了一個新的浪潮。隨著時代的變化，社會經濟的繁榮，科技技術的發展，高校工作者不再按照之前的傳統的方式教學，而是融入了時代的因素，同時也融入了傳統的文化，引導高校學生正確地做人做事，規范自己的行為，提高自己的道德情操，培養自己的優美的氣質[4]。高校為了學生管理已經邁出了這一步，社會也要緊跟上這個步伐，了解茶文化和茶思維的內涵，并且利用一些適當的手段將其長久傳播下去。
4.結語
對大學生進行管理，是大學教育過程中的重要部分，在注重德智體美全面發展的時代背景下，要充分利用茶文化和茶思維這個中國的傳統瑰寶，老師首先做好教育工作，其次是要創新教學的手段和方法，最后要根據學校的實際情況以及專業特點展開學習工作。可以說，這里面的每一個環節都肩負著十分重要的責任，只有齊心協力，相互配合，才能更好地做好這項工作。
參考文獻
[1]李早,黃莉.茶道精神對高校思想道德教育的啟示[J].福建茶葉,2016,(12):230-231.
[2]陳翠嵐.茶道思想對我國大學生禮儀和道德教育的影響[J].福建茶葉,2016,(04):265-266.
關鍵詞：禪宗文化；當代背景；茶器設計；影響
中圖分類號：J505 文獻標識碼：A 文章編號：1005-5312（2015）18-0145-02
禪宗起源于古印度的佛教，是一種傳入中國的國外文化，它在唐宋之際，與我國當時的儒家、道家思想相結合，并完成了向中國思想的轉變，形成了最具特色的中國文化。與此同時，禪宗文化還促成了三教合流，為我國美學的第二次突破做出了突出貢獻。茶文化一直以來都是我國的傳統文化，在中國傳播史上具有悠久的歷史，它以其清淡雅興的特色，受到了人們的喜愛，玄學家們更是將茶文化看作是一種精神象征。禪宗文化與茶文化在本質上而言，具有緊密的聯系，兩者相輔相成，是當時最具影響力的文化藝術。此外，禪宗文化對茶器的設計也有著非常重大的影響，深刻的影響著人們的飲茶精神，并以茶文化的清新特質散發著優美的特質，體現著一種人文關懷。下面，我們就結合我國的禪宗文化和茶文化，談談其對茶器設計產生的重要影響，并將禪宗精神賦予其中，提高茶文化的價值。
一、禪宗文化的概述以及它與茶道的關系
禪宗起源于古印度，作為外來文化傳入中國后，發展成為了中國禪宗，后來經過多次改革，形成了中國特色的文化。我國的禪宗文化體現著佛教的特性特征，慢慢受到了統治者的擁護，擴大了其社會影響力。
眾所周知，我國是茶文化的起源地，也是世界上制茶最早的國家之一，茶道在中國具有獨特的內涵意義，代表著人的精神氣韻，所謂的禪茶一味就是文化傳承的產物。另外，我國的禪宗文化對茶文化的影響也不僅如此，它該代表著“飲茶之道”，也就是指通過飲茶藝術來正心修身，將美學特征融入其中，強調茶德、茶藝精神。隨著我國文化的傳承發展，我國的茶文化也講求更高的境界，強調“味”與“心”的有機結合，并且注重生活之禮儀。與此同時，我國的禪宗文化對當代茶器設計也產生著極其重大的影響，對茶器外觀樣式、外形設計都具有一定的作用，體現著茶器的美學特征。
二、禪宗文化對當代茶器設計的影響
第一，禪宗美學觀與現代設計美學觀的相通性分析。設計美學從屬于藝術美學范疇，屬于人類上層建筑，在漫漫的歷史時間里，人們不斷對于美的認識和總結，也是人類文明的重要組成部分。設計的哲學體系有許多，也誕生了五色繽紛的風格流派。游趣，可以稱之為一種狀態或者態度。“禪宗主張在日常生活中，在活潑的生命中，在大自然的一草一木中，去體驗那無限的、永恒的、空寂的宇宙本體。” 禪趣，是出世的灑脫與不羈洋，解脫的滿灑和無憂無慮的淡然。兩者合二為一，在茶器的設計中得到了運用，許多游玩圖案的茶器也是由此而來。
第二，禪在當今設計中的應用分析。在設計中，對禪宗思想應用最多的莫過于日本，在他們的設計作品上，體現了一種質樸的簡潔與寧靜，讓作品呈現出一種雅致高潔的格調，形成了獨特的東方韻味和獨特的東方美學觀，平靜優雅而自然。除此之外，近些年，茶器也開始關注禪宗文化的運用，將器具外形的設計、圖案的繪畫與設計相結合，讓人們在虛與實，有和無中感受世界的美好。
三、禪在茶器設計實踐中的應用研究
先從造型元素入手，運用比較圓潤的造型線去闡述此產品，飽滿而穩重。另外在材質上考慮使用陶土材質，親切不冷漠，擁有溫和且質樸的紋理，材料本身真實的袒露，不刻意的去改變，茍求材料原本的自然美感。在色彩上考慮黑白灰色調或運用飽和度比較低的彩色，色調淡雅而不張揚。在實現的過程中，對于造型線和形態關系就行草圖推敲，軟件深化，用一種簡潔的方式來表現禪意的那種空靈悠遠的味道，使物具備除物質形態之外的意識因素。
現如今，社會科學技術迅猛發展，將計算機輔助設計作用于茶器設計也就成為了大勢所趨。具體而言，它在計算機輔助設計中用到了Rhinceros、Keyshot、3DMax、Photoshop以及AI等計算機輔助設計工具。在對方案進行建模以及后期處理后，計算機輔助設計全部服務于設計，從設計出發去進行虛擬實現，進而展現出茶器設計與禪宗文化的完美結合，并在其中添加現代化技術手段，融入新科技設備，真正做到禪宗文化與茶器器皿的合二為一，做好文化的交流與傳承工作。
四、結語
其實，無論是茶事還是佛事，都是我們中國文化傳統中的一部分，在當下飛速發展的現代化社會中，我們不能丟到我們的文化傳統。在歷史文化流失巨大的當下，作為設計人員來講更應該去追尋屬于我們的文化符號。從禪宗文化的角度闡述禪宗對于設計實踐的影響和指導作用，它影響著人們的實踐活動。我們要學會運用禪理中的智慧去應對我們在設計實踐中所遇到的問題，達到一種意識思維的高度凝結。禪宗講究“無法”，其實也是對于本心重要性的強調，放下執念直面本心，無念無宗、無相為體、無住為本、妙有為用的深奧的哲理來指引人們去思考。禪宗與設計的結合，在設計史上形成很深遠的影響。也使這一類的設計找到了哲學歸宿，讓設計的實踐活動上升到了對于禪宗哲學觀的理解層面上，并且形成了獨特的風格特征和設計品格。這也需要現代設計師去重新審視和挖掘它與設計上的可能性，為人類社會創造更多更美好的設計作品，實現禪宗文化與茶器設計的統一發展。
參考文獻：
[1]許浩.禪宗文化在茶器設計中的應用與研究[D].濟南：山東建筑大學，2014.
關鍵詞：古代文學；茶文化；融合
1社會文化功能的具體表象
站在社會文化角度上談茶鄉生態旅游，先要闡述什么是社會文化，社會文化功能的具體表現是什么。社會文化是與普通老百姓生產和生活實際緊密相連,由基層群眾創造,具有地域性、民族性或群體特征，對社會中各個群體有著廣泛影響，是社會中各種文化現象和文化活動的總稱。社會文化是社會發展的必然產物，它的出現必然為社會發展所需要，也具備相應的社會功能。目前廣泛被認同的理論顯示，社會文化功能主要表現在以下幾個方面：一是具備信息功能。社會文化本身也是信息的重要載體，它的存在為傳遞社會經驗，維持社會發展的連續性起到至關重要的作用。二是教化教育功能。在人類發展歷史上，正是有了文化的存在，人類的各種生產技能和知識才得以傳承。三是社會發展的動力功能。文化作為一種屬性在社會中的存在，對社會的發展具有指引作用，為社會的發展提供動能動力。四是認識功能。指文化以特有的表現形式存在與社會的方方面面之中，能夠幫助人們認識主體、在傳播人類知識的同時，還起到制約和規范作用。除此之外，社會文化還具備審美功能和娛樂功能。我國的茶葉種植歷史可以追溯到先秦時期，茶區分布廣布，大江南北均有茶葉種植區。在滾滾的歷史長河中，我國的茶文化得以充分發展，并融合了我國儒釋道三家的文化精髓，完全具備了社會文化功能的所有屬性。我國的茶文化所承載的社會文化功能十分巨大。有學者將以茶字當頭的茶文化社會功能總結如下：以茶思源、以茶待客、以茶會友、以茶聯誼、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶入詩、以茶入藝、以茶入畫、以茶起舞、以茶歌呤、以茶興文、以茶作禮、以茶興農、以茶促貿和以茶致富。
2社會文化功能在茶上的體現
旅游線路是否具備豐富社會文化功能，在旅游過程中能否有精神層面上的收獲，也逐步成為人們在選擇旅游線路時所考慮到的重要因素之一。但近幾年來，以茶文化為主題的茶鄉生態旅游由于項目啟動操之過急，缺乏科學系統的總體設計，使得旅游線路設計簡單，環境硬件有待改善，游客體驗空洞乏味等現象出現。因此，茶鄉生態旅游如何注入“精神靈魂”，是構建茶鄉生態旅游時所必須考慮到的。我國的茶文化歷史悠久，并隨著社會的發展和文明的進步，不斷加以完善和充實。以茶待客、以茶代酒，“清茶一杯也醉人”只是中華民族作為禮儀之邦的一種最基本的真實反映。除此之外，我國茶文化對發揚傳統道德思想、傳承古老文化藝術、修身養性陶冶情操、表現社會進步和促進經濟發展等方面起到了至關重要的作用。只有將我國茶文化的社會文化功能進行深入剖析，才有可能在構建茶鄉生態旅游時，將茶的社會文化功能完美地結合在旅游的每一個細節之中，使得精神內涵和物質表現的融合毫無違和之感。2.1茶文化濃縮了我國傳統道德精髓茶葉具有清新自然，使人頭腦清新的自然屬性，在品茶賞茶過程中，人們能夠放松心情，陶冶情操，頤神養性，拋卻世俗雜念，達到修身養性的效果。所以茶自出現以后，就深受文人墨客的喜愛，儒釋道三家的文化精髓，更是在一杯茶之中都可以得到很好的表現，如道家天人合一的哲學思想、儒家的中庸處世之道，佛教的釋然慈悲情懷等等。正因為茶被賦予了如此之多的精神內涵，才使得我國的茶文化被廣泛傳播，時至今日仍然能對人們的精神行為起到指導和警醒作用。2.2物質感官和精神享受的完美結合開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。茶作為一種物質來說，是人們日常生活中的一種最普遍的飲品。我國區域遼闊，人口眾多，受地方飲食習慣的影響，茶葉的種類和外在形態各有不同。習茶之人通過品飲不同種類的茶葉，觀察不同的茶葉沖泡前后的形態，即滿足了飲茶的基本身體需求，又在視覺感官上得到了充分的享受。此外，中國人喜歡借物抒情，不同茶葉的不同沖飲方式，會讓習茶之人領悟到不同的人生際遇，抒發不同的內心情感。2.3雅俗共賞的自然屬性在唐代以前，茶葉的生產量和普及率并不高，只是宮廷內的皇族以及達官顯貴才能得以享受。唐代時期，我國的茶葉生產得以迅速發展，南茶北飲之風盛行，茶葉也從貴族的專屬之物變成普通百姓的消費品。不同的社會地位，不同的場合，不同的人群，茶都能起到很好的溝通作用。時至今日，茶更是在社會各個階層中發揮出不同的作用，可以是社會精英的身份象征，可以是商界名流的交際工具，可以是普通百姓的日常飲品。所以，茶以其特有的品質而具備了雅俗共賞的自然屬性。2.4茶文化對社會經濟的促進作用生津止渴、陶冶情操、抒感等功能，是茶葉的自然屬性。正因為茶有如此之多的功能，所以茶從出現的那天起，就一直是一種重要的經濟作物，為各個時期的經濟發展起到至關重要的作用。在經濟發展方向多元化的當今社會，茶經濟已經遠遠超出了單純商品流通的范疇，以茶為載體多種經營方式也逐漸衍生出來。其中，茶鄉生態旅游就是一種將自然景觀和人文景觀完美結合的商業新業態。隨著人們對綠色環保的認識，對旅游需求的進一步提高，茶鄉生態旅游已經被城市精英人群所青睞，逐漸顯現其獨特的魅力和潛在市場價值來。
3構建茶鄉生態旅游的幾點建議
目前，在我國旅游市場上已經嶄露頭角的茶鄉生態旅游，已經成為茶鄉發展的第三產業，同時也是我國旅游市場發展的新方向之一。如何充分發揮茶鄉的社會文化功能，是每一位業內人士都要面臨的重要問題。本人通過多地茶鄉生態旅游的體驗，并結合國內其他學者的理論，為我國茶鄉生態旅游的構建提出幾點淺薄的意見。3.1深耕唯一性資源梳理我國生態旅游市場的現狀不難看出，受區域和自然環境的影響，任何地方的生態旅游既有同種類旅游的共性，也有別于其他地方的唯一性。而唯一性資源的深入挖掘，正是生態旅游能否成功的關鍵所在。唯一性資源的宣傳，同樣也是地方美譽度提升的最佳途徑之一。如秦皇島市在開發長城生態旅游時，不僅有代表長城風景的門票、旅游紀念章、紀念幣，還開發了紀念圖片類、書簽、掛歷、畫片畫扇、圖章印泥等具有收藏價值的文化旅游商品等，將其壟斷性的長城資源挖掘得淋漓盡致。我國的茶鄉分布區域廣闊，各個茶鄉的生態環境不同、茶葉種植方式不同，有高山茶，有臺地茶，有古樹茶，也有灌木茶。各個茶鄉的茶葉品種也各具特色，除了傳統的6大茶類之外，新的茶葉品種也在不斷研發和出現。所以在開發茶鄉生態旅游時，絕不是將成功旅游模式進行簡單復制。只有深入挖掘自身唯一性旅游資源，才能在眾多的同類旅游產品中脫穎而出。茶鄉的唯一性旅游資源，不僅是茶葉品種和自然環境上，特有的茶鄉傳說、茶葉故事、茶葉典故等茶文化范疇內的資源，恰恰是最容易實現的茶鄉唯一性旅游資源。經濟搭臺，文化唱戲，這與前面提到的社會文化功能所具備的信息功能相輔相成。3.2遵照可持續發展的原則隨著人們環保意識的提高，茶鄉在開發旅游的同時，也應該著重考慮生態旅游的延續性和可持續發展性。這一原則既是現代社會發展經濟的指導原則，同時也是對人們傳統觀念和道德理念進行約束和規范的工具，在構建生態旅游的同時如何保護資源，這與社會文化功能的教育教化性相呼應。人類的發展和社會的進步，絕對不能以犧牲生存環境和自然資源為代價，所以要求茶鄉在開發生態旅游時，應秉承可持續發展的原則，科學系統地對自然環境進行開發，既滿足了傳統茶葉正常生產加工的需求，又滿足了生態旅游所必須的硬件建設。3.3物質內容與文化內容齊頭并進與購物旅游、觀光旅游相比，茶鄉生態旅游是更加側重精神層面的一種高端旅游產業。盡管對茶鄉旅游建設的各種理論指導，都在強調文化體驗的重要性和迫切性，但實際情況和理想狀況還是存在相當大的差距，茶鄉旅游的基本內容還是停留在茶葉的銷售和茶鄉旅游紀念品上。而真正深入到茶鄉文化、教育和學習的層面，往往只是通過參觀和聽講解來完成，缺少了參與性和教化性，由此游客的旅游體驗也會大大折扣。部分茶鄉和景區的管理部門缺乏長遠的規劃意識，急功近利，在茶文化資源得不到充分利用的情況下，陷入在門票經濟，茶商品經濟，茶紀念品經濟的單一模式下生存，久而久之，不僅在經濟發展上很難出現大的提升，還會對茶區的自然生態環境造成難以恢復的破壞。我國的茶文化是一個龐大而又系統的文化體系，完全可以滲透在茶鄉生態旅游的各個細節之中。所以在構建茶鄉生態旅游時，要將茶鄉社會文化功能的完善放在首位，物質內容與文化內容的建設齊頭并進，才能夠使得茶鄉生態旅游中社會文化功能的缺失得以彌補。
4結語
當前衡量旅游業發展的成效，首要考量的還是景區和相關行業的利潤產出，經濟利益至上的傳統衡量標準勢必會影響到茶鄉的生態旅游建設，更無從談起茶鄉的社會文化功能所發揮的作用。長期的社會經驗表明，任何依托文化、教育等精神層面的旅游項目，其經濟利益的產出過程要遠遠高于其他類型的旅游項目。一些文化積淀厚重深遠，歷史遺存悠久的項目形成，往往需要一代人或更長的時間。如何解決發揮社會文化功能和經濟利益產出之間的矛盾，將是茶鄉生態旅游面臨的一個長期問題，需要更多的實踐操作和理論總結才能最終解決。
參考文獻
[1]常衛鋒.創意視角下河南文化旅游產業發展策略探討[J].開封大學學報,2015(2)：20-23.
[2]姚海波.關于茶葉名牌商標等知識產權的法律保護研究[J].福建茶葉,2016(3):311-312.
[3]祝思華,張佳.我國茶文化旅游開發的思考[J].農業考古,2014(5)：224-226.
[4]龔睿,麻紅曉.茶葉品牌的知識產權保護策略研究[J].福建茶葉,2016(6):256-257.
[5]孫志國,王樹婷,鐘學斌.廣東茶葉地理標志知識產權保護對策分析[J].廣東農業科學,2011(8):202-204.
（一）禮儀教育促進幼兒社會化進程
“少若成天性，習慣成自然”。國內外諸多科學研究都證明：幼兒期是一個人行為習慣和個性開始形成的重要時期，也是接受品德教育的最佳時期。現在的孩子大部分都是獨生子女，典型的“4+1”家教模式下的獨生子女容易產生特有的自私、任性，以我為中心、唯我獨尊的思想，同禮儀的核心思想———尊重、關愛他人、嚴于律己是格格不入的，因此從小對幼兒進行文明禮儀教育，有助于促進幼兒社會化進程，是幼兒完善自我形象的需要，對其今后的學習和整個人生的發展將產生積極的影響。
（二）禮儀教育培養幼兒良好行為習慣
“播種行為，收獲習慣，播種習慣，收獲性格，播種性格，收獲命運”。教育家葉圣陶曾說過：“教育就是培養習慣。”良好的學習習慣能讓幼兒受用一生的，一個幼兒養成愛動腦、愛思考、愛探究的習慣比學習到這種或那種知識更為重要。因此，通過禮儀教育，旨在培養幼兒良好的行為習慣和禮儀情感，為幼兒的一生奠定良好的基礎。
二、研究的過程及成效
（一）禮儀環境———優化無聲的“語言”
1）區域環境。在幼兒園各個班級區域中，我們將創設“每天禮儀小寶貝”“每周禮儀小明星”評選活動，開展“區域禮儀小格言”“每周禮儀演講臺”等區域活動，投放層次化操作材料，逐步形成了濃濃的班級日常禮儀氛圍。2）主題環境。在樓梯走廊環境中，我們根據禮儀主題活動，創設了禮儀特色板塊，結合階段禮儀重點，定期更換特色板塊內容：有禮儀兒歌，有禮儀故事，也有幼兒自己對禮儀進行詮釋的繪畫作品。
（二）禮儀課堂———讓幼兒知道“做什么怎么做”
禮儀課堂根據禮儀主題活動通過游戲、參觀、社會實踐等多種形式貫穿，例如：中班主題《幫助我們的人》，根據主題目標和禮儀重點，午飯后參觀，到馬路上觀察交警叔叔的一日工作的辛苦，理解遵守交通規則禮儀的重要性，學唱禮儀歌曲：《勞動真光榮》，使禮儀教育活動經過一個主體內化的過程，充分激發幼兒參與活動的興趣。
（三）禮儀活動———觸動幼兒純真心靈，震撼于體驗
結合我國重要的傳統節日組織幼兒社會實踐活動，如：世界地球日、愛眼日、消防日、氣象日、助殘日等，例如：我們組織的5.12愛心義賣活動：發動幼兒把自己家里的舊的玩具、圖書等帶來幼兒園貼上價格標簽，在大操場上舉行義賣，全園的家長帶著幼兒去挑選購買自己喜歡的玩具、圖書，我們把所得的款項都捐給紅十字會。又如：2011年12月3日是國際助殘日，我們組織大班年級組幼兒參觀天愛康復中心，并為天愛的智障幼兒帶去了衣物、食品、玩具等愛心禮物，孩子們還為智障幼兒表演了中英文節目。通過以上豐富的實踐活動滲透禮儀品德教育，培養幼兒愛護環境、尊重勞動人民，敬老愛老、奉獻愛心等良好的禮儀品質。
（四）一日生活———處處是禮儀行為的實踐場所
人園、進餐、午睡、升旗、活動、做操、游戲、外出實踐等一日活動的各個環節中，都蘊含著大量的禮儀教育契機。1）入園禮儀小明星。在幼兒園大門口各班禮儀明星輪流帶上紅色綬帶，微笑著接待全園幼兒和家長來園，大膽、大方的中英文問候語，標準的接待禮儀站姿和歡迎動作，讓本有些怯意的家長也能逐漸大方地和幼兒一起學習英文問候語，使整個園所的禮儀氛圍大大提升。2）升旗禮儀金話筒。每周一早上9：30是全園的升旗時間，幼兒到國旗下演講禮儀故事、頒發“禮儀金話筒”獎狀，為了讓幼兒能到國旗下演講禮儀故事，家長也積極參與其中，為幼兒刪選故事，創編動作，充分體現禮儀教育家園合力的成效。3）禮儀區域特色化。幼兒邊唱著禮儀歌進入禮儀區域，在區域游戲中與投放的層次化操作材料進行互動，主動使用文明禮貌用語交流，同伴合作互助，共同營造了區域游戲的禮儀氛圍；大班幼兒重點創設了插花禮儀區、茶文化特色禮儀區、經典誦讀禮儀坊等；中班幼兒則側重于棋類文化的區域創設，在益智的同時更是滲透觀棋不語的禮儀要求；小班幼兒以生活化禮儀常規培養為主，孩子們在區域操作中學會了自己的事情自己做。通過設計禮儀區域評星榜，更是提升幼兒參與禮儀區域活動的興趣和成效。4）禮儀操節月展演。用輕松歡快的旋律配上簡單的動作、幫助幼兒牢記禮儀要求，將這些動作匯編成一套禮儀操，成為我們園所一個亮點和園所特色文化，同時幼兒對于這種形式也非常喜歡，在不知不覺中滲透禮儀的教育目標，幼兒在節奏鮮明的禮儀音樂聲中邊跳邊做禮儀操，動作整齊的禮儀操隊形、已成為我們禮儀園所一大特色，每天早操時間，家長們駐足圍觀，嘖嘖稱贊，久久不愿離去。
（五）家庭社區———攜手共育的合作伙伴
1）家長走進禮儀課堂。幼兒良好的禮儀習慣的培養需要家園的共同配合，幼兒在園學習的禮儀兒歌、歌曲等向家長進行展示，邀請家長參與全園的“禮儀之星”班級的評比，結合我國傳統節日以及西方重大節日，如：五一勞動節、重陽節、端午節、中秋節、萬圣節、圣誕節等，邀請“家長走進節日禮儀課堂”：家長來園為幼兒講解節日的由來，參與節日傳統游戲等，孩子們感受的是濃郁的節日禮儀氛圍。通過“家長走進禮儀課堂”，為幼兒宣講禮儀知識，使家長主動提高個人涵養和對禮儀教育的認同，共同培養幼兒良好的禮儀習慣。2）禮儀入社區活動。結合禮儀主題，開展“禮儀入社區活動”，我們把幼兒和家長共同創作的社區禮儀宣傳海報統一裝飾后在周圍社區展覽，并且制定文明禮儀小報發放到各個社區的居民手中，提升社區禮儀氛圍和居民的德育素養。幼兒以良好的禮儀行為輻射周圍社區，并且邀請社區居民和幼兒來園參與禮儀活動，共同營造社區文明禮儀氛圍。
關鍵詞：傳統文化；傳統教育；中國飲食文化
課題項目：本文為“2011年度餐旅管理與服務類專業教職委教改課題”階段成果（課題編號：CLJZW201115）
中圖分類號：G64 文獻標識碼：A
原標題：中國傳統文化在《中國飲食文化》教學中的應用
收錄日期：2012年11月25日
一、中國傳統文化與“中國飲食文化”密不可分
中國傳統文化是中華民族幾千年文明演化而匯集成的一種反映中華民族特質和風貌的民族文化，是中華民族歷史上各種思想文化、觀念形態的總匯。
中國傳統文化不僅體現在民族風俗習慣、飲食建筑、生產生活內容甚至各種經典、文獻、制度當中，它還涵蓋了中華民族的思想觀念、價值取向、思維方式、道德情操、禮儀制度等多方面的豐富內容。當代大學生作為社會文化的重要承受者與創造者，無疑應該具有較深厚的中國傳統文化修養，這既是歷史賦予當代大學生的重要責任，也是我國社會文化發展與創新的迫切需要。
中國傳統文化博大精深，而最能代表傳統文化精神核心的當屬飲食文化。《中國飲食文化》課程主要為學生講授中國飲食文化的基礎理論、中國茶文化、酒文化、飲食民俗、飲食思想等內容。凡涉及人類飲食方面的思想、意識、觀念、哲學、宗教、藝術等都在飲食文化的范圍之類。中國的飲食文化是由中國民族文化的積淀而形成的，潛在地含蘊著大量的哲學因素。“陰陽五行”的哲學思想、“天人合一”的哲學思想、“中和為美”的哲學思想、“烹飪喻治國”的哲學思想體現出中國文化的博大精深。
二、充分營造中國傳統文化的學習氛圍
把中國傳統文化的學習與培養大學生的道德品質、自身修養與文化素養有機結合起來。結合《中國飲食文化》課程中“飲食禮儀文化”、“飲食風俗文化”等章節的內容，我們每節飲食文化課上，指導學生誦讀10分鐘《論語》經典著作，借此使其懂得“仁、義、禮、智、信、溫、良、恭、儉、讓”等中國傳統禮儀道德。“半部論語治天下”，通過《論語》經典誦讀，有意識地引導學生學習儒家文化的精華。要求學生誦讀經典是一個非常好的學習方法，誦讀經典的過程就是潛移默化地提高學生自身修養的過程。
（一）禮德傳承。清華大學彭林教授認為：如今的大學教育中，存在的一個比較普遍的問題是：重專業知識和技能的教育，而比較忽視人的素養、職業道德、人文關懷等方面的教育。上大學的目的普遍是為了個人將來的飛黃騰達，所以一旦畢了業，就拼命掙錢，過好日子。至于民族的發展、社會存在的問題，都與自己沒有關系。目前，大學生普遍沒有文化自尊，也沒有文化自覺。這是非常可悲、甚至是可怕的現象。
中國傳統之禮是“天之經，地之義，人之行”，“經國家，定社稷，立人民”的“療疾”良方。禮是中國傳統文化的核心，孔子把禮儀作為治國安邦的基礎，認為“禮者何，即事之治也”，他還把禮作為做人的道德規范和個人及社會必須遵守的行為準則，“非禮勿視，非禮勿聽，非禮勿言，非禮勿動。”孔子認為“不學禮，無以立”。
《中國飲食文化》課程中在講授“酒文化”時有座次之禮、迎送之禮、宴飲之禮、謙讓之禮；在講授“茶文化”時要學會茶藝表演的注目禮、端坐禮、應答禮、制茶禮、奉茶禮、謝茶禮；在講授“食文化”的節日禮儀時，介紹我國的春節、元宵、清明、端午、七夕、中秋、重陽等傳統節日禮儀，通過這些禮學的學習，就會讓學生自覺維護民族文化的基本元素，繼承和完善中華民族的節日傳統。
（二）人格素養的培養。中國傳統文化以儒家文化為核心，以仁、義、禮、智、信、忠、孝、悌、節、恕、勇、讓為主要內涵。
1、培養推己及人的博懷。“仁”是先秦儒家的最基本的道德思想。孔子“仁”的核心是“愛人”。子曰：“人而不仁，如禮何！人而不仁，如樂何！”禮與樂都是外在的表現，而仁則是人們內心的道德情感和要求，所以樂必須反映人們的仁德。孔子說：“夫仁者，己欲立而立人，己欲達而達人”，就是強調所謂“仁”就是人與人之間應該相親相愛，相互友好。就是說，一方面對別人要盡心盡力，奉獻自己的全部愛心；另一方面自己要將心比心，時時處處為他人著想，而不能苛求他人。這一點對當今的大學生正確處理好自己與周圍人的人際關系尤為重要，也是家庭幸福、事業成功的必要條件。
2、自強不息的時代精神。《易經》里說：“天行健，君子以自強不息；地勢坤，君子以厚德載物”，是要求后人自強不息，積極進取。孔子提倡：“發憤忘食，樂以忘憂”，是激勵后人發憤圖強，好學不倦。用這種精神來教育當代大學生，使他們擁有扎實的專業功底和好學不倦的精神，唯有如此，我們的大學生才能擔負起中華民族偉大復興的歷史使命。
3、誠信教育。《論語》中說：“與朋友交，言而有信。”信者，誠也。以誠實之謂信。要求人們按照禮的規定相互守信，以調整人們之間的關系。子曰：“弟子入則孝，出則弟，謹而信，泛愛眾，而親仁，行有余力，則以學文。”孔子要求弟子首先要致力于孝悌、謹信、愛眾、親仁，要誠實可信，培養良好的道德觀念和道德行為。
“民以食為天”，飲食與民眾的生活與生命息息相關，對于以后要從事餐飲業的“酒店管理”專業的學生來說，誠信教育尤為重要。因為在今天，我們搞市場經濟，強調效率、重視利益，而重利輕義、見利忘義，道德淪喪的事情時有發生，從“毒奶粉”、“蘇丹紅”到 “紅心鴨蛋”、“毒饅頭”、“地溝油”……不法商販在“吃”上造假的技能發揮到了極致，如此發展下去后果不堪設想。中國傳統文化中的敬業、求實、講“誠”、“信”、“義”等思想，可以引導大學生處理好經濟效益和社會效益的關系，樹立良好的道德觀念、社會觀念，有利于建立起適應社會主義市場經濟的道德規范體系，促使經濟持續發展，同時又使社會更加和諧，進而促進社會的發展。
三、“中國飲食文化”與中國傳統文化美學教育
中國傳統文化，包括思想、文學、建筑、繪畫、音樂等各種文化體系、觀念形態，具有歷史悠久、博大精深、傳統優良的特點。學生通過學習中國傳統文化不僅可以擴展知識面，而且可以在學習中受到良好的中國傳統文化美學教育。
在《中國飲食文化》課程上，結合“古代飲食器具文化”、“筵宴文化”等章節內容，教師充分利用學生對古文化的好奇，以及展示自己才華的熱情，鼓勵學生參與教學，讓學生把相關的內容以專題的形式，搜集資料制作成PPT，從中選擇一部分選題和制作都具有示范意義的作業，讓學生上講臺介紹，內容有：中國古代精美食器、酒器、茶器；中國古典名畫欣賞；古代精美瓷器欣賞；宋代五大名窯；青花瓷等。
幻燈片制作以學習小組為單位，共同完成，可以培養學生的團隊精神、協作能力，還可以互相取長補短，共同進步；學習幻燈片制作，可以提高學生的計算機應用能力；上臺展示，可以鍛煉學生的語言表達能力與膽量。
觀賞中國古典名畫、精美瓷器，體味中華文化之美，從而使學生理解中華文化、熱愛中華傳統文化，以期使學生進而身體力行自覺傳承中華傳統美德。
（一）視覺是文化教育的具象載體。通過歷朝歷代流傳下來的各種設計物，比如遠古的人面含魚的彩陶盆、先秦古色斑斕的青銅器、漢代琳瑯滿目的工藝品、北朝的雕塑、唐宋以來的瓷器、家具、建筑等等，這構成了我們對中國傳統文化的具象感知和印象。
1、彩陶。彩陶的造型和色彩簡潔凝重，體現出樸素、單純、健康、飽滿的藝術風格，這些紋飾給人以生動、活潑、自由、舒暢、開放、流動的審美享受。
2、青銅器。具有威嚴、神秘、凝重之美。
3、佛教藝術中的圖案。佛教藝術的建筑、雕塑、壁畫是實用性、藝術性、宗教性和審美性的結合。
4、我國各個時期的傳統圖案。春秋時期的圖形以云獸紋飄逸流動的線條為特點，秦漢時期瓦當的裝飾豐富、概括、簡練，漢代畫像石（磚）的《播種圖》、《戈射收割圖》、《五陵母》等構圖疏密得當，人物動態生動、唐代的圖案華麗，飽滿富有生命力，宋代陶瓷圖案豐富多彩，明代家具造型簡潔優美。
（二）德音之謂樂。樂音出于人心，但又能成為一種新的外物，給人心以反作用。今日的古典音樂與搖滾音樂，盡管都屬于樂音的范圍，但給聽眾的感受是完全不同的。儒家尤其注重樂音對人心的影響，主張樂音應該有益于人的教化，而不是為了刺激感官。認為以君子之道作為主導的樂音，有益于人類的進步；以滿足感官刺激作為主導的樂音，會將社會引向混亂。
我們要求學生在制作“飲食文化”幻燈片作業時，要插播背景音樂，音樂要選擇中國古典名曲，這樣學生在展示精美圖片的同時，也使學生受到了古典美的樂曲的熏陶。中國的古典音樂是中國人審美精神的又一文化，它注重對“心性”的抒發和表達，能與中國文學與繪畫建立良好的“通感”關系，傾聽中國傳統音樂的優美旋律，是提高學生領悟能力和審美感受能力的有效途徑。
這些至真、至情、至善、至美的健康文化的耳濡目染，無時無刻不在影響著大學生的文化心理期待和審美價值追求，啟蒙和引導學生浸透在傳統文化之中，積極地建構既符合時代要求又具有獨特個性的價值觀。將中華民族特有的精神氣質與文化追求融入學生的文化學習當中，有利于用優秀傳統文化的精華來陶冶大學生的心境。
四、“中國飲食文化”與傳統文化的“陰陽五行”
結合《中國飲食文化》課程中“第二章飲食原料文化”、“第三章主食面點文化”、“第四章 菜肴文化”、“第五章烹調文化”等章節的內容，讓學生搜集有關資料，做“五味調和”、“五谷為養”、“五菜為充”、“五畜為宜”、“五果為助”等專題宣講。把內容相關章節設一個專題，每個專題都從提出問題開始，啟發學生思考。這樣使學生參與到教學之中，可以激發學生的學習興趣與學習的積極性，使學生學會自主地學習。
中國傳統文化以儒家文化為核心，包含了道家文化、佛教文化等其他文化形態，涵蓋了宗教哲學、文學藝術、歷史人文、飲食醫藥等社會生活的方方面面。
“陰陽五行”是中國古代的一種自然哲學，也是中國古代哲學思維的起點。它對于中國傳統文化中各個領域的形成和發展都具有廣泛而深遠的影響。它指出飲食文化的調和，要遵循陰陽五行的基本規律，并根據運用其規律總結出來的經驗，指導飲食文化。
五行是古時人們對構成合規律的整體宇宙的五種基本要素的認識。在中國傳統的飲食文化中，把陰陽五行看成天地萬物的根本，人是“天、地、人三才”之一，人如果陰陽五行不調，就會生病。所以飲食必然也要遵循“陰陽五行”的哲學思想。中國飲食文化中不僅把味道分為五，并產生了“酸、甘、苦、辛、咸”——“五味”之說，而且還把為數眾多的谷物、畜類、蔬菜、水果分別納入“五谷”、“五畜”、“五菜”、“五果”的固定模式。而藥、食同源于五氣，各具五味，日常攝入飲食五味，既是為了滿足口腹之欲，也是為了調和陰陽之平衡，遵循著“陰陽五行”的哲學思想，去協調人體五臟的陰陽平衡。
五、《黃帝內經》與“中國飲食文化”
根據“第十章：飲食保健文化”等章節內容，把古代經典養生名著《黃帝內經》中的理念充分地與授課內容相結合，讓學生課下查閱資料，寫成演講稿，上臺宣講，可以深入理解“以食療病”、“四季養生”等古代養生文化的內涵。
《黃帝內經·素問·四時調神》大論中認為，天人是合一的，人與天地、時空、萬物之間存在著不可分割的聯系，把人放在四時中來認識。四時不同氣候也不同——春風、夏火、秋燥、冬寒，不同的氣候會形成不同疾病的病因。《黃帝內經·素問》指出，春傷于風，病為洞泄；夏傷于暑，病為瘧疾；秋傷于濕，病為痿厥；冬傷于寒，春必溫病。
四時與五臟有對應關系，《黃帝內經·素問》指出春應肝，夏應心，秋應肺，冬應腎，長夏應脾。把人放在時間中來認識，就可以認識四時養生的哲理——春養肝，夏養心，秋養肺，冬養腎，長夏養脾。養生養在五味上，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，四時調之以甘。
總之，中國傳統文化中的文化經典能啟迪學生的心智，提高修養。其倡導的謙讓、孝敬、勤勉、禮貌、誠實、善良、互愛等品德對今天的大學生有著很強的針對性，它能促進形成尊師自愛、誠信和諧、積極向上的校園氛圍。中國傳統文化與《中國飲食文化》教學有著不可分割的聯系，沒有悠久燦爛的傳統文化，就沒有枝葉繁茂的飲食文化，飲食文化的每個細胞無不吸吮中華傳統文化的營養，無不受其巨大的影響。它集中體現著一個民族的文化系統，展示著一個民族的古老文明。
主要參考文獻：
[1]鄧天杰，陳煦娟.中國飲食文化中的哲學思想[J].上饒師范學院學報，2010.4.
[2]張林.論傳統文化對飲食文化的影響[J].北華大學學報（社會科學版），2000.2.
[3]丁翔.論在大學加強中國傳統文化教育的重要性[J].包裝世界，2011.2.
[4]陳馳.在大學生中加強中國傳統文化教育的作用與意義研究[J].才智，2011.8.
Abstract： The training room is an important place of practice teaching in higher vocational education and the necessary conditions for achieving the highly skilled personnel training goals of vocational education. For the travel specialty whose main teaching characteristics is practice， the construction and management of the training room is especially important. This article is intended to combine the professional characteristics of the Tourism Department and discuss the importance of the training room construction and management to the training highly skilled personnel for tourist class.
關鍵詞： 高職院校；旅游專業；實訓室管理；人才培養
Key words： vocational colleges；travel professional；training room management；personnel training
中圖分類號：G64 文獻標識碼：A 文章編號：1006-4311（2012）30-0260-03
1 我院旅游類專業實訓室的建設現狀
為了主動適應高等職業教育發展的新形勢和對人才培養的要求，滿足地方經濟和行業發展對高素質技能型人才的需要，在結合學院“十二五”發展目標和專業建設發展規劃的前提下，充分考慮學院財力以及現有用房的實際情況和實訓中心建設發展要求，蘇州經貿職業技術學院旅游系共至目前為止共如下十三個校內實訓室。
餐廳實訓室為學生提供一個設施設備齊全的模擬酒店餐廳，是酒店管理專業學生進行模擬餐廳服務訓練，訓練學生的餐飲服務基本技能，使學生掌握豐富的餐廳服務知識和嫻熟的服務技能。
調酒實訓室是學生演練、仿真酒吧實訓的場所環境。通過雞尾酒的調制技能、咖啡廳服務技能以及酒吧服務技能的訓練，使學生掌握中外酒水的基本知識和特點，拓展學生的職業素養，從多方面培養其審美情趣和綜合職業技能素質。
茶藝實訓室是學生熟悉和掌握茶葉及茶藝的基本知識，進行茶藝表演訓練、熟悉茶樣鑒別和茶館服務與經營的場所。通過各類茶樣、茶具展示，結合主要茶品的鑒別和沏泡訓練，使學生熟悉茶文化的基礎理論知識，拓展其職業技能。
客房實訓室是以教學為中心，模擬、仿真酒店客房的實訓場所。能夠讓學生熟悉客房的工作環境，熟練掌握客房服務的基本技能和服務技巧，從而強化學生的崗位意識，促使其客房服務技藝的熟練，敏捷，準確和優雅。
烹飪演示實訓室是將中西式菜點的相關知識及操作技法，通過教師的操作演示，運用視頻錄播設備，實現烹飪操作演示與教學觀摩互動的場所。使學生更為直觀的了解實際操作的過程，增強烹飪實踐教學的互動性和實踐性，使學生掌握中西式菜點的制作技法與相關知識。
多功能餐飲實訓室是學生進行中西餐烹飪及面點制作實訓教學與練習的場所。通過中西餐烹飪技能訓練，提高學生的操作技能，使其具備星級酒店餐飲實踐操作的基本技能。
酒店前廳實訓室是學生模擬酒店前廳服務技能訓練的場所。通過教師的講解與演示，結合設施設備、圖片資料和影像資料，使學生掌握有關前廳服務與管理的基本理論和操作技能，并培養學生具備前廳管理能力及運用所學的理論知識解決飯店的實際問題的能力。
導游景點實訓室是學生模擬、演練導游基本技能的場所。利用微縮沙盤模型，使學生在導游講解訓練時身臨其境，更為感性地掌握景點講解技能。相關配置的軟件資料，豐富，詳實，使學生將理論知識和技能知識相互銜接并有機結合，以熟悉并掌握導游服務的綜合技能。
導游實訓室是一個多功能實訓室，是學生進行導游服務技能訓練、旅游英語、飯店情景英語及其他旅游類課程多媒體教學的場所。以先進的電腦設備為平臺，依托網羅環境，配合專業導游輔助軟件，使學生在形象逼真的環境中訓練導游服務技能，練習專業英語口語。
旅行社實訓室是學社模擬、演練旅行社運作的場所。通過對旅行社的接待、計調、業務經營等工作的模擬演練，使學生掌握旅行社基本辦公設備的操作技能，熟悉旅行社運作的基本模式、組織結構、財務管理、客戶關系管理等工作程序及操作技法。
三維全景實訓室以3D及環繞屏幕技術，開發研制蘇州三維景點、導游業務場景模擬等體驗式實訓系統，進行導游業務的熟悉與實訓。配置了全國眾多旅游景點的介紹，能給學生一種立體環繞的模擬場景，為模擬訓練提供更直觀的場景。
會展綜合實訓室包括國際標準展位或多個小展臺，可以供學生模擬設計和搭建展廳展臺，舉辦小型個展、主題展或學術研討會，舉行小型音樂會或時尚派對。該實訓室還包括了一個小型禮儀服務實訓場所，以培養良好形態的身體練習為主，主要用于我系學生形體訓練、公關禮儀和師生舞蹈、健身訓練。
辦公事務實訓室可為學生提供一個辦公室實踐的場所，營造良好的氣氛，模擬真實的場景，讓文秘專業的學生在文秘禮儀、專業英語口語、文秘情景英語等專業技能方面得到很好的實踐練習。
2 加強旅游類專業實訓室建設的重要性
高職院校旅游類專業是一門實踐性強，應用性廣的專業，是以培養具有優質服務意識、高技能、會管理、懂開拓的服務型管理人才，學生的實踐性訓練的效果關系到未來學生是否適應市場的需求。良好的實訓室教學，實現“學與做”、“教與練”的有機結合，克服了純理論的教學，讓學生在掌握了一定的基礎理論后，穿插一系列的實踐訓練，使教學形成了教、學、做一體化的訓練模式，強化學生的崗位技能訓練，把技能型人才培養與崗位需求相銜接。
2.1 促進學生實踐動手能力及教學質量的提高 實訓室的建設和管理要保證進行專業的實踐性教學的開展。一是可提高學生的實踐能力和應知應會能力；二是方便學生參加職業技能學習和考試。
2.2 提升面向社會提供服務的能力 實訓室的建設和管理不僅可滿足旅游類專業學生實踐教學的需求，而且可以為地方各旅游與酒店企業供咨詢、培訓、策劃、考證等方面的服務。
2.3 實現多專業實訓室資源共享 實訓室的建設和管理科學、規范化可既可促進專業建設的進一步完善，也可通過示范作用引領區域實踐教學質量的提升，提高學校的影響力與示范作用。
3 旅游類專業實訓室管理措施的基本概況
我院實訓室在系部領導的指揮下由一名專職的實訓室管理員統一負責管理，具體工作包括：第一，負責對實訓室的儀器設備和低質易耗品的管理；第二，做好系部各專業課程實踐教學的實驗準備工作；第三，負責搞好各實訓室的衛生清掃工作；第四，負責對各實訓室儀器設備等有關技術資料的保管和歸檔工作；第五，各方面的工作協調，如實訓室及相關設備物品的借用等。
4 對旅游類專業實訓室管理和建設的幾點建議
實訓室的管理是一項長期細致的工作，建立建全的實訓室各項規章制度，加強實訓室的安全衛生管理，保障實訓室設備設施的完備性，提高實訓室的利用率。
實訓室的安全也是管理工作的一項重要內容，包括設備設施的安全，避免操作中人員的傷害，避免對設備設施損壞，避免物品耗材的丟失等等。
4.1 規范臺賬 臺賬式實訓室管理的重要組成部分，能夠真實地反映實訓室的各方面情況，所以各類臺賬要齊全，并能夠正常使用，包括：
①實訓室使用計劃本：按學期登記各專業各教師的使用計劃，以便實驗員了解各教師的教學計劃，統籌編排實訓室課表。
②實訓室使用記錄本：各專業教師按實際教學情況，每次使用實訓室后做好登記，這樣能如實反映出實訓室的利用率和實驗教學的開出率。
③實訓設備檢查與維護記錄本：實訓室管理員定期對實訓室的相關設備設施進行檢查與維護，以確保設備設施完好，從而保證實踐教學的正常開展。
④實訓室易耗品使用記錄本：旅游類專業實訓室較少有大型的實訓設備，大多數都為易耗品，實訓室管理員應做好相關的采購入庫與出庫使用登記，以便掌握這些易耗品的使用情況。
⑤實訓室設備物品借用記錄本：由于教學、社團活動、技能競賽等需要，經常要借用實訓室的設備設施，實訓室管理員應根據相關規定做好借用登記，歸還時同樣做好記錄，并檢查設備物品的完好情況。
⑥實訓室鑰匙使用記錄本：實訓室鑰匙由實訓室管理員統一保管，根據實訓室課表安排，提前準備好相關實訓室的鑰匙，由上課教師本人領取與歸還，做好鑰匙領取及歸還登記。如有學生社團活動，則由負責指導的相關教師做好鑰匙的使用登記。
⑦實訓室衛生清潔記錄本：實訓室的衛生清潔工作由上實踐課的班級負責進行日常清掃，各班清掃完后再記錄本上進行登記，實訓室管理員定期安排專人進行大掃除，全面進行清潔，并記錄在案。
實訓室各類臺賬填寫要做到書寫規范工整、內容真實可靠，不可弄虛作假，同時避免形式主義，不可平時不登記，檢查前突擊填補，這樣就失去的臺賬的使用意義，也不能真實反映出實訓室的使用情況。
4.2 訓室使用申請及計劃安排
①日常教學使用。由各專業教師在學期初根據教學計劃制定實訓計劃，交由系部領導審核，審核通過后交由系部實訓室管理員統籌安排，編制各實訓室的課表，如有沖突，由教師相互協調，調整實訓計劃，以保證實訓教學的正常開展。
②學生社團活動使用。旅游系有多個具有特色的學生社團，如茶藝社、禮儀社、酒店協會等，如需在非教學時間使用實訓室進行社團活動或技能訓練時，由社團社長提出申請，經分團委書記審批后報實訓室管理員處借用實訓室。
4.3 專任教師協助管理、維護 近幾年，系部實訓室逐漸增多，4個專業都有各自的實訓室，這些實訓室全部由實驗員一個人負責，往往會力不從心，加上很多課程都在進行教學改革，增加了許多實踐教學環節，整周的實訓也較以前大大增加，這就需要各專任教師協助管理。專任教師熟悉實訓室的情況，也了解整個課程的狀況，對上課班級具有一定的管理力度，這無疑能夠幫助實驗員更好的管理實訓室。
實訓室設備設施的完好率是上好實踐課的保證，專任教師在上實踐課時能夠及時掌握各實訓室設備實施的使用情況，哪些設備不能正常運行，哪些設施不符合教學條件，哪些物品需要改進，哪些易耗品庫存不足，第一時間把這些信息轉達給實驗員，這樣既減少了實驗員的檢查設備設施的工作量，又能及時采取補救措施。加上專業教師本身具有較強的專業技術能力，能夠熟悉這些設備的構造和性能，對于一些小故障往往能夠及時處理，自行檢修維護，提高了設備的完好率，讓這些設備設施始終處于良好的運行狀態，使實訓室更好地為教學服務。
5 重視各實訓室建設和管理取得的良好效果
酒店管理專業類學生連續五年參加職業技能鑒定考核成績優異，合格率為100%，兩次參加全國高職高專技能大賽都取得兩個二等獎、二個三等獎的好成績；導游專業類學生連續五年導游資格證考核通過率遠高于社會通過率20%，個別班級通過率達到80%以上，每次參加全國旅游技能大賽都能取得兩個二等獎、二個三等獎的好成績；文秘專業在兩次全國性技能大賽上都取得一等獎及二等獎的好成績，蘇州各高星級酒店和旅行社對我院學生的滿意度不斷提升，合作愿望不斷增強，而這所有的成績都離不開學院各專業實訓室的建設和管理。
參考文獻：
[1]伏六明.高職高專旅游類專業實訓基地建設與實習監控管理模式的創新[J].中國高教研究，2009，（05）。
關鍵詞：社區教育課程；建設；研究
2013年8月20日，江蘇省社會教育服務指導中心組織開展了第二批優秀鄉土課程（讀本）申報評選活動。經專家評審，江寧區東山街道社區教育中心編寫的《與市民同行――家庭教育讀本》榮獲二等獎，谷里街道社區教育中心的《谷里街道市民文明禮儀手冊》、東山街道社區教育中心的《與市民同行――健康知識讀本》、 淳化街道社區教育中心的《珠米飄香》獲三等獎，東山街道社區教育中心的《與市民同行――心理百科》、谷里街道社區教育中心的《禮儀故事集》、《谷里街道市民健康知識手冊》等榮獲優秀獎。從近年來江寧申報參評的課程來看，江寧的社區教育課程建設正從無到有，從平庸到打造精品，不斷追求卓越。江寧緊緊把握全面貫徹落實黨的十關于全民終身教育的有關精神和《江蘇省中長期教育改革和發展規劃綱要》文件要求的契機，不斷加大探索社區教育課程建設的步伐，堅持以地方社區教育課程建設為核心，以方便居民學習、讓居民愿學、樂學為宗旨，努力構建終身學習體系。
統一思想，充分認識社區教育課程建設的重要性
社區教育是在一定社區范圍內利用各類教育資源，面向社區內全體成員，開展旨在提高全體成員整體素質和生活質量，服務社區經濟建設和社會發展的教育活動。社區教育同其他各類教育形式一樣，課程建設是整個教育體系構建的核心。
1.加強社區教育課程建設是構建和諧新社區的需要
隨著科學技術的發展和社會的不斷進步，終身學習已成必然趨勢，而社區教育已成為人民群眾接受終身教育的有效載體。
構建和諧新社區，關鍵在轉變市民的思想觀念，提高他們的綜合素質。江寧正處在產業轉型之中，市民素質參差不齊，只有對他們開展系列市民化教育，建設一個現代化、生態型的和諧新江寧才可能成為現實。因此，必須從市民群眾生活實際出發，按不同需求，開發涵蓋職業技能、休閑娛樂、文化素養等各種系列課程，使學員按需所取、按需來學，自覺參加到學習中來。
2.加強社區教育課程建設是提升社區居民素質的需要
促進江寧全面發展，必須先全面提升社區居民素質。通過社區教育課程開發，可以培訓社區經濟發展所需要的人才，提高在職新市民的專業技能，改善投資環境；通過社區教育課程開發，可以提高社區新市民的道德水平，形成良好的社會風氣；通過社區教育課程開發，可以豐富社區居民的精神生活，滿足他們對文化學習的需求；通過社區教育課程開發，還可以增強新市民的社區歸屬感，增強社區的凝聚力。
3.加強社區教育課程建設是豐富社區文化內涵的需要
通過社區教育課程的建設，可以提煉、傳承社區的優秀文化，展示、實現多個社區自身的文化優勢與文化特色，開發和發展新的文化資源，從而達到以優秀的文化、特色的文化、個性的文化來影響、教育、發展社區成員的目的。
4.加強社區教育課程建設是促進社區可持續發展的需要
社區的進步與發展，離不開社區教育的先行與發展，這是因為社區的經濟發展，需要社區良好的人力資源做保障。要促進社區可持續發展，社區教育課程建設應解放思想，更新觀念，對市民進行現代觀念、文明準則和城市意識教育，破除封閉保守、急功近利、自由散漫思想，樹立遵紀守法、依法辦事的法制觀念及生態意識、文化意識等。要促進社區可持續發展，社區教育課程建設還應引導和教育社區居民轉變觀念，確立沒有技能、不提高技能就不可能穩定就業的新觀念，確立自謀職業、競爭就業的新意識，要充分發揮社區教育的作用，加強教育培訓，提高勞動力素質。
廣泛調查，摸清居民實際學習需求
對社區居民進行社區教育課程學習的需求調查，是社區教育課程開發的前提。社區教育課程的開發要符合居民生活、學習、發展的需求，這樣的課程建設才會有生命力，這樣的課程的學習才會是美好的。我們在橫溪街道和淳化街道社區居民中發放了300份問卷調查，在湯山、湖熟、谷里街道與部分村（社區）及企業、事業單位代表召開了場座談會，在橫溪、秣陵街道對100戶居民進行了電話咨詢。通過調查，我們發現大多數居民愿意參加一些對身體有益的休閑娛樂、修心養性的活動；愿意參加一些對生活技巧、生產技能有幫助的培訓活動。只不過是不同類別、不同年齡段的人群，在不同的時間段上，需求不同。根據問卷調查的結果、座談會的反饋以及電話回訪等相關信息的分析研究，我們得到了下一步課程建設的一些建議：比如針對學生，可以開發跆拳道、武術、書法、繪畫、音樂、樂器、舞蹈等課程，以促進孩子健康成長；針對青壯年人，可以開發各種技能培訓課程，以提高居民就業質量；針對老年人，可以開發時事、健康、安全、書畫、攝影、休閑等課程，以促進老年人安享晚年；針對殘疾人，可以開發殘疾人實用技術課程，以改善殘疾人生活質量等；雙休日可開發青少年校外素質教育、上班族的閑暇教育以及各種技術、技能的培訓，周一到周五可開發老年教育，讓老年人在雙休日可和家人團聚一下等等。
突出特色，豐富社區教育課程內容
現在，江寧的社區教育已經由原來成人教育中單一的掃盲發展到涵蓋老年教育、青壯年學歷提升和技能培訓、青少年的校外素質教育等等終身教育范疇。社區教育內容越來越廣泛、越來越講求實用化。
關鍵詞：蘇南地區;鄉村文化;旅游資源;價值評估;開發利用
中圖分類號：F327.9;F59 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2014）20-5049-04
DOI：10.14088/ki.issn0439-8114.2014.20.074
The Value Assessment and Development of Rural Culture Tourism Resources
of Southern Jiangsu
WANG Zhi-min1，XIE Yuan-fang2
（1.Tourism Department of Zhenjiang College，Zhenjiang 212003，Jiangsu， China; 2. Jiangsu Second Normal University，Nanjing 210013， China）
Abstract： The rapid urbanization， fierce social competition， rural culture gradually attracts more and more attention. Southern regions in Jiangsu province with its unique historical features and geographical advantages， rural and cultural tourism is developing rapidly. Both rural culture and rural tourism are inseparable. Tourism resources of Sunan rural culture should be mutually developed and utilized. The overall planning ideas should be strengthened. The local culture should be adhered to as the core region. Construction of rural and cultural tourism facility should be enhanced. Multi-level integrated development of rural culture should be emphasized.
Key words： Southern region of Jiangsu; rural culture; tourism resource; value assessment; development
隨著城市化進程日益加快，社會競爭日趨激烈，越來越多的人對靜謐和諧的農村田園生活產生向往，鄉村旅游隨之產生。鄉村旅游在提供自然景觀享受的同時，能夠提供一個集舒適性、娛樂性于一體的旅游產品，正好彌補了在繁華城市生活或者工作的人們的需求，因此能快速崛起。鄉村旅游之所以能夠發展如此迅速，很大程度上是相對于城市生活的;鄉村旅游獨有能夠滿足人們精神需求的鄉土文化。世界旅游組織將文化旅游排在21世紀五大時尚旅游產品的第二位，僅次于海洋旅游，即可見文化在旅游業中的重要性。
近些年來江蘇省蘇南地區的鄉村旅游創造性地提出了農家樂、農業生態園等旅游模式，發展迅速。與此同時，蘇南農村的外界環境和經濟結構也發生了變化，在原有模式下造成的環境污染正逐步減少，經濟的生態化、科技化加強。獨特的江南水鄉文化促進了蘇南鄉村旅游的快速發展，蘇南地區的經濟發展也不斷提升，但由于蘇南鄉村旅游缺乏總體規劃，旅游特色不強的問題仍普遍存在。如何抓住國家加強新農村建設這一機遇，將鄉村文化與鄉村旅游資源結合起來，提供高品質的旅游產品，對蘇南鄉村文化旅游資源進行更好地開發利用具有重要的研究意義[12]。
1 蘇南鄉村文化旅游資源的類型
蘇南是指江蘇省南部的地區，包括南京、鎮江、常州、無錫、蘇州等地，是以上海為龍頭的“長三角”城市群的核心組成部分，自古便有“魚米之鄉”和“人間天堂”的美名。蘇南地區以其獨特的文化特別是水鄉文化吸引著來自各地的人們，近年來，蘇南地區加大對鄉村旅游業尤其是挖掘水鄉文化資源的投入，從建筑、飲食、文化、精神、制度等層面著手，展開形式多樣、內容新穎的鄉村旅游模式，給蘇南地區的旅游業帶來了新的生機。
鄉村文化旅游資源的分類方法有很多，根據研究的需要，依據鄉村旅游資源的不同層次按照三分法進行劃分，將鄉村文化旅游資源分成鄉村物質文化、鄉村制度文化和鄉村精神文化三大類旅游資源。
1.1 鄉村物質文化旅游資源
鄉村物質文化旅游資源是鄉村文化最直接的載體，表現在鄉村的建筑、各種工藝、技術等一系列具有可視性、可觸性的產品，如鄉村田園景觀、建筑特色、飲食文化、手工藝術品等。鄉村田園景觀中，蘇南地處“長三角”的核心區域，介于長江與錢塘江之間，形成了大量的平原和洼地;蘇南地區有一定的山丘地帶，出現了大量的茶園、瓜果園和花卉園，形成了一種恬靜而和諧的鄉村韻律。在鄉村建筑上，蘇南鄉村仍然保持著傳統的雅致、清秀的風格，大多數依水而建，再加上青翠的樹木林立兩旁，村舍一片綠意盎然的景象。蘇南地區水產豐富，農作物品種繁多，其中以蘇南船菜最具地方特色。就飲食文化而言，蘇式糕點也非常出名，故有“春來酒釀餅;夏來薄荷糕;秋食酥皮月餅;冬則麻酥糖”之說。蘇南地區的茶文化也極為講究。如今鄉村手工藝品越來越受到大眾喜愛，蘇南地區的手工藝品種類繁多，技藝精湛，不勝枚舉，代表性的就有蘇州檀香扇、宜興紫砂陶、無錫泥塑工藝品以及蘇繡藝術品等。
1.2 鄉村制度文化旅游資源
鄉村地區在長期發展中形成了其獨具特色的民俗習慣和禮儀規范，這些傳統的禮儀制度雖帶有傳統的封建色彩，但卻也足以代表一個區域的特色，可以成為當地的文化旅游資源。如鄉村權力制度、禮儀制度以及空間規劃制度等都能體現一個區域特有的風采。為了加強地方凝聚力同時防御外敵，一般會建立地方性的制度規范和權力組織，游客通過對權力制度的感知，能夠體會到鄉村的凝聚力與親和力，加強對現代社會制度的理解和認知。在蘇南地區，禮儀文化也很受重視，每一種禮儀基本都有完整的程序和要求，如蘇州舊式婚俗禮節就有“六禮”之說。在鄉村空間規劃布局上，每個地區也獨具特色，蘇南鄉村大多為臨水型，大有“小橋、流水、人家”的意境，置身其中，處處可感受到鄉村的和諧與寧靜。
1.3 鄉村精神文化旅游資源
鄉村精神文化是其他鄉村文化存在的支撐，是鄉村居民價值觀的體現，是一個群體性的情感反應，它通常通過鄉村節日文化、鄉村家庭生活、鄉村藝術文化得以體現。鄉村節日文化是蘇南文化旅游資源中極具特色的一種表現形式，蘇南地區的春節、端午等節日的表現形式也極為豐富，端午龍舟競賽等，節目豐富，受人歡迎。其他諸如祈求豐收和好運的傳統習俗，至今仍在沿襲。鄉村家庭文化生活作為一種個性文化，包括家庭的娶妻嫁女、一日三餐、相互關系等，在蘇南鄉村家庭組成趨向于小型化，在這種家庭模式中，游客能夠感受到親情的溫馨以及家庭和睦的重要性[3]。蘇南地區物產豐富，自古就養育了眾多的文化藝術名人，江南四大才子、草圣張旭、民間音樂家阿炳等都出生在這個人杰地靈的地方。古老的民間傳說，傳統的舞蹈雜技等，都能讓游客們流連忘返。
2 蘇南鄉村文化旅游資源的價值評估
在對蘇南鄉村文化旅游資源進行價值評估時，應遵循三個方面的原則：客觀性原則，即在對鄉村文化旅游資源進行評估時要做到實事求是;系統性原則，即在進行評估時，要做到不重不漏，要綜合考慮鄉村文化旅游資源的自然、經濟、社會影響;典型性原則，即在進行價值評估時，如果只考慮全面性原則會導致效率低下，因此評價時對某些特點應進行高度概括。在具體開展價值評估時，應從文化價值和經濟價值兩個方面展開。
文化價值是人們在感受鄉村文化旅游的過程中，在精神、心理方面產生的認知的提升和同感上的滿足，包括觀賞帶來的愉悅感。令人拍案叫絕的剪紙藝術、惟妙惟肖的畫像、玲瓏剔透的石雕，都能給人以美的享受。這些讓人感受愉悅的作品，不僅表現在形式上，更在于其蘊含著人們對大自然、對生活的熱愛。蘇南地區豐富的歷史文化散發著濃厚的鄉土氣息，無不體現出勞動人民的智慧與才干。
對于蘇南鄉村文化的認知，更多集中在其文化價值方面，對于其經濟價值的挖掘，是近些年來才逐漸被人們所重視的，主要反映在鄉村旅游和旅游商品兩個方面。鄉村旅游以其獨特的競爭優勢吸引著越來越多的外來游客;蘇南地區的鄉村旅游在當地政府的政策扶持以及外商投資下發展迅猛。游客到鄉村旅游，在游玩的同時也會購買一些具有地方特色的旅游商品，蘇南地區的蘇繡、紫砂壺等尤其受人喜愛。以位于張家港市南豐鎮的永聯農耕園為例，其年均接待游客18.5萬人，2014年“五一”當日更是突破了萬人大關。品種繁多的地方性特產也空前暢銷，年銷售收入可達17 200萬元。原來的荒地現在成了旅游景區，帶動農民就業的同時，也為當地的發展帶來極大的收益。可見，鄉村文化資源具有很好的經濟效益。
3 蘇南鄉村文化旅游資源開發現狀
蘇南地區除了自身條件優越外，還由于其緊靠上海、南京這樣的大城市而具有得天獨厚的地理優勢，使得城市旅游與鄉村旅游相互促進，共同發展，而在某種程度上，鄉村文化旅游又因其深厚的文化底蘊而比城市旅游更具吸引力。
3.1 蘇南鄉村文化旅游資源開發的良好基礎和優勢
蘇南地區鄉村旅游發展較早，休閑觀光農業發展較快，2013年全省30個最具魅力休閑鄉村有13個在蘇南，國家級農業旅游示范點絕大部分也集中在蘇南。除了先發優勢，蘇南地區對旅游產品的定位也要高于其他地區，一些旅游景區在開辦之初就引進了國際上先進的技術，在旅游產品的策劃中設計了一些游客可以親身參與、親自動手的項目，這些都得到了游客的高度評價。當地人們對蘇南地區文化的認同也是其快速發展的主要原因之一。早前無錫市提出要建立一個集文化、休閑、娛樂為一體的鄉村旅游景區，這些觀點也都是建立在人們對蘇南地區文化高度認同的基礎上。龐大的農業從業人員也為蘇南地區鄉村旅游的發展壯大提供了基礎，正是有了這些從業人員的努力和支持，蘇南鄉村文化旅游資源才得以不斷開發和發展。
3.2 蘇南鄉村文化旅游資源的開發模式
鄉村文化旅游主要包括文化觀光型和文化體驗型兩種模式。文化觀光型模式主要提供田園景觀、手工藝產品、農產品等的觀賞性活動，如觀光園、民俗風情園等，這也是蘇南地區在鄉村文化旅游資源前期開發的主要模式。蘇州旺山建立了生態農莊，無錫雪浪山建立了生態景觀園等觀光休閑型農莊，但這些休閑農莊大多數還停留在“看”的層面，內容形式比較單調，對游客的吸引力也漸漸有所降低。文化體驗型模式注重游客的親身體驗，主要有游客進入農家體驗農家生活、親手制作手工藝產品等，這種模式能給游客更高的客戶體驗和滿足感，漸漸成為農村旅游的發展新趨向。在蘇州鎮湖旅游區，游客們可以親自動手向當地人學習刺繡;在無錫太湖花卉園，可以體驗插花、采茶制作等，這些活動集觀光、體驗于一體，參與性強，更能吸引游客。
3.3 蘇南鄉村文化旅游資源開發的不足之處
近些年來，蘇南地區旅游人數不斷增加，旅游區的開發種類也越來越多，但由于缺乏系統性規劃，文化產品的建設、觀光層次的設計和產品的文化特征難以充分體現，大大降低了對游客的吸引力。如一些景區雖已開發，但未結合自身的特殊歷史背景，只是簡單跟風設計，致使景區的同質性越來越嚴重。蘇南地區的農業生態園雖受人歡迎漸成特色，但由于在同一城市中項目重復建設，以至于客流量被大量分散，各景區的聯合效應被削弱。
蘇南鄉村文化旅游在發展中遇到的問題還表現為文化深層次挖掘不夠，經營方式較為粗放。蘇南地區的先輩們創造了一系列璀璨奪目的歷史文化，留下了大量的古跡，這無疑是當地的一筆無法替代的巨大財富，但就目前的發展來看，蘇南地區歷史文化的發掘力度還遠遠不夠。這與當地在開發旅游資源時粗放式的經營方式有一定的聯系，鄉村文化旅游資源的開發過程中過度重視規模化，缺乏對質量的重視，一味地追求發展速度，必然會忽視對文化的深層次挖掘。
在進行旅游資源開發過程中，從業人員的專業素質缺乏，對鄉村旅游認識存在誤區也是文化旅游資源開發利用的一大不足之處。一些鄉村旅游區大肆置辦娛樂設施，修建現代星級賓館，使當地居民的私人生活空間縮小，生產和生活秩序受到影響;另有部分鄉村居民為提高生活水平將特色化的傳統民居改建成華麗洋房，使鄉村特色逐漸消弭。旅游服務中，由于許多從業人員為當地居民，未經過專門的培訓，在與游客相處方式上、語言交談上主要以當地的習俗為主而忽略了不同地區人們的習俗差異，與游客的心理預期存在一定差距。這種情況破壞了鄉村整體形象，降低了鄉村景觀美學價值和外部吸引力，對農村旅游的長期發展不利。
4 蘇南鄉村文化旅游資源開發利用的策略
隨著鄉村文化在旅游中的運用越來越多，各種問題也日漸顯現，在蘇南鄉村文化旅游資源的開發中要遵循系統規劃和地域特色相結合的要求。蘇南鄉村文化旅游極具發展潛力，應通過確立優勢互補、整體推進的規劃思想，堅持以“地域鄉土文化”為核心，加強鄉村文化旅游設施建設等措施來加強蘇南鄉村文化旅游資源的開發利用。
4.1 鄉村文化旅游資源開發原則
在開發文化旅游資源時首先要把握系統規劃的原則，也就是在進行旅游景區規劃時要有一個宏觀的指導，保證各個景區服從系統的整體性規劃要求，各個景區既相互獨立又相互聯系，能夠協調動作。在進行系統性規劃時，要考慮到鄉村文化與生態協調發展，鄉村旅游資源的開發不可避免地會給鄉村生活帶來一些影響，因此在制定相關政策時要充分考慮鄉村旅游與鄉村生活的相互影響，發揮鄉村旅游帶給鄉村生活的積極作用。在進行系統性規劃時，必須結合旅游區的地理環境和社會情況，減少對鄉村固有特點的破壞，更好地將情與景相結合，發揮地域文化特色[4]。另外，在旅游資源的開發中要最大程度地爭取鄉村居民的支持，并對其進行培訓，讓鄉村文化旅游也能夠為當地居民提供就業機會。同時，讓當地居民參與到鄉村文化旅游的建設中，以建設出更具地方特色的旅游區。
4.2 蘇南鄉村文化資源旅游開發潛力分析
從旅游資源角度進行分析，以蘇錫常三市為例，當地的旅游資源非常豐富，資金投入也很充裕，這些都為蘇南鄉村文化資源旅游開發提供了必不可少的物質基礎。其次，從發展角度對鄉村旅游進行分析，鄉村文化受到越來越多的關注是建立在人們對城市生活方式日漸厭倦，渴望尋求新的生活方式的基礎上。因此，鄉村文化旅游最有可能成為21世紀最具發展潛力的旅游形式。蘇南地區作為中華文化的發源地之一，憑借其得天獨厚的文化優勢，稍加深入挖掘，再加以豐富的文化旅游產品來提升當地旅游的吸引力，必然會使蘇南鄉村旅游文化蓬勃發展。
4.3 優化蘇南鄉村文化旅游發展的基本對策
4.3.1 確立優勢互補、整體推進的規劃思想 蘇南地區經濟發達，但各地鄉村旅游無統一管理，各自為政，缺乏統一布局和整體規劃，地方保護主義嚴重，導致投資項目存在跟風效應，各地景區設計相似性高。應通過打破地域限制，注重區域產品整合，在相關部門的指導下加強統一規劃，實現整體有序發展。
4.3.2 以“地域鄉土文化”為核心來開發鄉村文化旅游資源 在進行文化旅游產品項目的設計和開發時，應考慮到鄉村文化的地域性，培育核心鄉村旅游主題項目，開發衍生旅游產品，營造景區大環境，提高旅游產品的設計與開發層次，對于各地不同的名人風格要建立具有地方特色的旅游景區。蘇南地區既能培養出全國富商，也能誕生舉世文豪，蘇南鄉村文化旅游開發中如果能夠將這兩種“冰”與“火”的特征結合起來，則能開發出獨具地方特色的旅游產品，給游客一個全新的感受。
4.3.3 加強鄉村文化旅游設施建設 人們在感受鄉村文化，感受當地特色風俗的同時，也需要有一個舒適的環境，因此在開發鄉村文化旅游資源時還要加強硬件設施的建設。重點建設好生態旅游停車場、大型游客中心、生態游步道、生態旅游廁所等。在保證原生態的基礎上進行建設，但并不是要求進行原始化建設，而是應考慮到游客的不同需求，建設游客滿意的文化景區，提高游客的滿意率和返游率。鄉村城鎮化是經濟發展的基礎，但鄉村在發展中切不可盲目模仿大城市而丟棄自身的原有特征，在文化旅游設施建設中要做到鄉村化與城鎮化相結合。
4.3.4 在進行鄉村旅游規劃時要堅持多層次性綜合開發 在鄉村文化旅游產品的開發中，一方面要堅持市場導向的作用，開發出具有鄉村文化內涵的、游客喜愛的旅游產品，通過有效探索商業模式，多渠道、廣角度推介旅游市場，實現經濟效應和社會效應的雙贏;另一方面要注重鄉村文化的多層次綜合開發，加強客戶滿意程度[5]。如鄉村文化中農家菜受到越來越多的歡迎，但在開發農家菜時要考慮到不同地區人們口味上的區別，有所保留，有所創新，在保證傳統特色的基礎上滿足現代人的飲食需求。在旅游商品方面，要注重當地工藝品的開發，在傳統服飾的制作上可以讓游客參與到創作過程中，在鄉村制度方面要加強與游客的溝通，制定便于與游客交流的制度，提高游客的參與度。關于當地特色節慶也可以發展成具有當地特色的旅游活動項目并加強宣傳工作，吸引各地游客，提升當地經濟和社會效益。
4.3.5 加強旅游專業人才的培養 我國鄉村旅游業的基層工作者很多都是由農民組成，他們在與游客的交流方式上還存有不足。要加強對工作人員的培訓，盡可能地減少服務工作中可能出現的錯誤才能進一步提升游客的滿意度。對于那些負責景區規劃的管理人員，則可以通過研學合作的方式，提升他們的專業素質，為鄉村文化旅游資源的開發提供保障。
5 結語
鄉村文化作為吸引廣大國內外旅游者的珍貴旅游資源，值得大力開發。在保持鄉村旅游資源鄉村特性的基礎上，要充分挖掘具有本土特色的旅游資源，進行系統性規劃和深層次開發，構建鄉村文化與鄉村旅游的互動機制，倡導當地全民參與，充分發揮當地旅游組織的積極作用。在保護當地文化旅游資源的基礎上，建立種類豐富的鄉村文化旅游模式，促進鄉村文化旅游資源的合理開發和可持續性發展。
參考文獻：
[1] 朱湘輝，劉凌凌.淺議鄉村文化與鄉村旅游的良性互動[J].價格月刊，2008（12）：48-50.
[2] 李 霞.文化創意產業與鄉村旅游產業融合發展研究――以鄭州為例[D].河南開封：河南大學，2013.
[3] 鄧燕萍，劉克紓.鄉村文化意境與鄉村旅游產品營銷[J].井岡山學院學報（哲學社會科學版），2007（11）：85-87.
關鍵詞：課程考核；改革；茶藝學
課程考核是教學眾多環節中重要的一環，不僅是評價學生學習效果的主要方式，同時也是檢驗教師授課效果的主要手段，對整個教學過程起著監督反饋的作用。教學質量監控體系的完善與否直接影響到學生的學習效果，而完善的教學質量監控體系，不僅包括教學環節，也涵蓋課程考核方式。目前的許多課程考核方式單一，考核內容僵化，考核重理論輕實踐，而忽略學生的實踐創新能力。只有改變傳統的課程考核方式，才能更好地培養學生的創新能力，提升學生的綜合素養。《茶藝學》是茶學專業的專業選修課，是一門實踐性很強的課程，不僅承擔著培養實用型人才的重要任務，同時也是弘揚中國傳統茶文化的主要途徑之一。近年來，隨著茶產業的快速發展，人們的飲茶習慣也有了很大改變。對課程內容的更新及應用型人才的需求也隨之發生改變。傳統茶藝學課程考核以閉卷筆試為主，實驗技能考核依據實驗報告撰寫，考核形式單一，考核內容僵化，且重理論輕實踐，學生學習熱情度下降，學習效果較差，難以適應新形勢下人才需求。筆者結合多年教學實踐，對茶藝學課程考核方式中存在的問題進行了探討，并對考核改革方向提出幾點建議。
1《茶藝學》課程考核現狀及成因分析
1．1考核形式單一
目前，茶藝學課程考核主要采取“平時成績＋期末成績”的形式，平時成績包含學生考勤、課堂表現、實驗成績等；期末成績主要是統一命題，統一標準答案的閉卷筆試。這樣的考核方式單一，主要考察學生對基礎知識的掌握，忽視了學生學習興趣的激發，限制了學生創新意識和創新能力的提高，學生熱情度下降。并且這種方式使大部分學生平時不努力，靠前臨陣磨槍，考中違紀作弊，應用型及創新型人才培養目標難以實驗。
1．2考核內容僵化
茶藝學課程閉卷考試題目客觀題偏多，如選擇題、判斷題、填空題等，綜合性思考題、分析論述題較少，考核內容局主要以教材及教師授課內容為主，偏重于對學生理論知識的掌握，這樣使學生偏重于記憶，對知識的深層理解不夠，難以檢驗學生的創新意識及對知識的綜合運用能力。使學生學習興趣下降，知識覆蓋面窄。因此不利于學生創新能力的培養，考核結果缺乏科學性。
1．3考核重理論輕實踐
茶藝學課程要求學生掌握人、茶、水、器、境、藝六大要素的基本知識及不同茶類泡茶的基本技藝。一般是課程內實驗，且占據較大的學時比重，由于沒有開設單獨的實驗課，因此實驗成績目前主要以實驗報告成績為主，缺少實踐操作考核，而本課程實踐性強，這種重理論輕實踐的考核方式難以客觀評判學生對茶藝實踐能力的掌握，也不利于應用型人才的培養。
1．4考核后的分析反饋不足
課程考試結束后，一般會做試卷分析，統計及格率等，但缺乏對試卷的深入分析。如知識的難易程度，知識考察的系統性，學生普遍掌握的知識點及沒有掌握的原因等。因此需要更加客觀真實的對考核后試卷進行分析，才能更好地反饋學生對知識的掌握程度，進而更有效的促進教學工作。
2《茶藝學》課程考核改革的建議
2．1提高平時成績比例，激勵學生平時積累
茶藝學課程考核中，以往期末成績占比較大，提高平時成績的比例，增加過程考核，使學生更加注重學習過程中的積累。可以將成績構成設置為：期末成績＊40％＋平時成績（實驗成績35％＋小測10％＋上課表現10％＋考勤5％）＊60％。提高平時成績的比例，增加2－3次階段小測，小測形式可以是選擇題、填空題或者簡答題，以上課內容為主，題量8－10題，課堂完成并提交，以此督促學生對平時知識點積累的重視性。課堂表現主要是課堂上與老師的互動情況，如果回答問題積極，就有更多加分，這樣極大提高學生學習的積極性，課堂氛圍更加活躍。
2．2采用多樣化評價考核，完善考核題體系
以往茶藝學考核重理論，輕實踐，期末卷面成績占據較大比例，而真正檢測課程實踐掌握情況的實驗部分主要以撰寫實驗報告，并根據實驗報告完成情況打分，這樣無法考查學生實踐能力，也降低學生學習積極性。茶藝技能的考核應突出學生的實踐創新能力及團隊協作能力。因此對實驗課程考核進行改革，取消實驗報告的撰寫，以期末自主創作茶藝并演示的形式來進行考核。具體為：學生自由選擇團隊成員，3－5人一組，每組學生需在期末考核前自主創作，完成一個茶藝演示，即一套具有自主知識產權的茶藝表演作品，首先自主確定主題；其次，根據主題，選配茶具、茶葉、鋪墊，制作插花，設置背景，選配音樂，服裝，自行撰寫茶藝解說詞，并可設置多媒體，采用動態演示；最后，在限定時間內，團隊成員完成茶藝演示。實驗技能考核設置《茶藝實驗技能考核評分表》（表1），記錄學生茶藝演示過程中的得分情況，并根據評分表對每組成員評分，確定最終成績。筆者在12級茶學專業中進行了茶藝學實踐考核改革，學生自主創作了《有緣千里茶相會》、《一片葉子故事》、《光陰的故事》、《遙望桑梓寄思親》、《閑聽白雨》、《賭書潑茶》等茶藝主題，并進行了很好的演示。通過考核改革，極大地調動了學生的學習積極性及創造性，并鞏固了課堂理論知識，將理論與實踐進行了有效結合，考核過程考察了學生茶葉識別能力、茶藝禮儀與姿態、茶藝演示動作的流暢度、優美度，茶藝解說詞的創作能力，及團隊協作能力等，學生積極響應，創作熱情高，普遍反響較好。
2．3加強課后的反思和研究
以完善考核體系課程考核是一個不斷改進、不斷完善，不斷進步的過程，因此要根據學生的期末成績做卷面分析，對學生的失分點進行分析，以此評判試卷的難易度、題型結構、知識點覆蓋度。找到問題所在，并分析問題存在的原因，從而提高出題質量。對學生實踐考核情況進行分析，明確實踐能力失分點情況，并有針對性的進行糾正，使學生更好地掌握茶藝技能。另外，課程結束后也可對學生進行問卷調查，通過調查明確授課情況，教學方式、以及考核方法是否適合學生。學生在考核中知識能力是否得到有效發揮，教師通過試卷分析，不斷進行自我反思，并適當調整考核方式，完善考核體系，使考核方式能夠更好地檢測學生知識掌握及應用能力。
3結語
通過《茶藝學》課程考核改革，可以一定程度上激發學生的學習積極性，課程考核改革中提出一套茶藝技能綜合考核體系，可增強學生對茶藝技能認識的重要性，提高學生實踐能力，拓寬學生思路，培養學生興趣，有效地提高學生的自主學習能力、團結協作能力、拓展創新能力等。參考文獻
［1］葛冰，劉志明，毛靚．高校考試方式改革探索［J］．教育探索，2014（8）：15－16．
［2］梁娟，伍賢進．普通生態學課程考核改革探討［J］．大學教育，2015（10）：123－124．
［3］陳官，董明剛，謝曉蘭．基于應用型人才培養的高校課程考核改革探究［J］．科教熱點，2015（4）：23－26．
