時間：2023-06-04 10:47:24
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇飲食習(xí)慣與健康，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
關(guān)鍵詞：大學(xué)生健康狀況飲食習(xí)慣
中圖分類號：TS972.38 文獻標識碼：A 文章編號：
大學(xué)生身體素質(zhì)下降已經(jīng)成為不爭的事實，在“首屆中國青少年體質(zhì)健康論壇”上，教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司司長楊貴仁表示，從1985年開始，中國進行了四次全國青少年體質(zhì)健康調(diào)查。調(diào)查顯示，最近二十年，中國青少年的體質(zhì)在持續(xù)下降。太原理工大學(xué)體育學(xué)院的郭兆霞老師以此調(diào)查資料為依據(jù)，與1985年、1991年、1995年、2000年的數(shù)據(jù)進行對比分析，結(jié)果顯示，從1985年到2005年，山西省大學(xué)生身體形態(tài)發(fā)育漸好，而身體機能卻有所下降，大學(xué)生體質(zhì)與健康狀況總體呈下降趨勢，具體表現(xiàn)在耐力差、速度差、身體脆弱。是什么原因?qū)е虑嗌倌晟眢w素質(zhì)下降？青少年身體素質(zhì)下降與飲食習(xí)慣是否有關(guān)？為了弄清這些問題，山西大學(xué)哲學(xué)社會學(xué)學(xué)院社會工作專業(yè)我們組5人于2011年5-6月對山西大學(xué)在校本科生進行了調(diào)查。
1、樣本與資料
1.1樣本設(shè)計
由于我們調(diào)查的范圍較小，僅在山西大學(xué)內(nèi)部，所以調(diào)查樣本的抽取不是很復(fù)雜。我們小組5人平均每人分發(fā)40份問卷，提前商量好分發(fā)給不同學(xué)院，盡量讓男女比例保持在1：1，文科和理科比例為1：1，同時要兼顧藝術(shù)生，體育特長生，使得調(diào)查問卷更具代表性。
1.2變量測量
本研究中將大學(xué)生飲食現(xiàn)狀界定為飲食的環(huán)境，飲食習(xí)慣，飲食結(jié)構(gòu)，對飲食知識的關(guān)注及普及等主客觀因素。調(diào)查中，將飲食現(xiàn)狀操作化為以下幾個變量：（1）在哪里、是否吃早飯（2）一日三餐是否定時定量，有無挑食、吃夜宵、吃零食等不良的飲食習(xí)慣（3）各餐中是否包含應(yīng)有的營養(yǎng)食物，食物搭配，三餐比例是否合理 (4)對一些健康飲食的知識是否了解，對自己的飲食現(xiàn)狀有何認識。
1.3資料收集與分析
本次調(diào)查共發(fā)出問卷200份，收回有效問卷193份。有效回收率為96.5%。樣本基本構(gòu)成情況：男性占48.7%，女性占51.3%；按年級分類：大一占85.5%，大二占15.5%
2、結(jié)果與分析
2.1對于早餐的態(tài)度
因為早餐在營養(yǎng)學(xué)上對人一天的活動有很大的影響，具有至關(guān)重要的作用，所以我們特別設(shè)置了關(guān)于早餐的進食情況的題目，希望引起大家對早餐的重視。
圖1早餐進食情況調(diào)查
不吃早餐的原因（選擇每天都吃早飯的同學(xué)跳過此題）
0每天都吃早餐1早上有課，時間緊迫2認為沒有必要3早上睡覺 4減肥 5習(xí)慣不吃
圖2不吃早餐原因
通過調(diào)查，盡管每天都吃早餐的人數(shù)最多，但偶爾不吃早餐的人數(shù)緊追不下，經(jīng)常不吃和從來不吃早餐的也占有部分比例。從圖2可以看出，早上有課時間緊迫和早上睡覺是早上不吃飯的主要原因。
2.2吃飯的環(huán)境、地點
學(xué)生的飲食環(huán)境作為飲食健康的外在條件具有舉足輕重的作用。選擇在哪里進餐對學(xué)生的健康具有較大影響。飲食餐點是否健康衛(wèi)生關(guān)系到大學(xué)生的切身利益。通過調(diào)查數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計計算，學(xué)校食堂和路邊臨時攤點的早餐最受歡迎。學(xué)校食堂的早餐相對健康，但路邊臨時攤點的狀況卻不容樂觀。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：有32.1%的學(xué)生會經(jīng)常吃路邊攤，不難想象這對他們的身體狀況會造成怎樣的影響。
2.3每餐的結(jié)構(gòu)是否合理
飲食的結(jié)構(gòu)是否合理，關(guān)系到吃下去的食物能否被良好的消化，營養(yǎng)能否被吸收，影響著進食的質(zhì)量。我抽取了兩個具有代表性的問題，以點帶面，反映大學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)是否合理。
（1）、每天吃飯的食物是怎樣？
1肉多菜少2菜多肉少 3菜肉均勻4都是素菜 5全是肉菜
圖3 食物的肉菜比例
（2）、就餐時，哪一餐吃得最豐富？
1早餐 2中餐 3晚餐 4都差不多 5沒比較過
圖4三餐中哪餐最豐富
從圖3可以看出，能做到菜肉均勻的只有32.64%,高達將近50%菜多肉少，營養(yǎng)難以跟上。從圖4可以知道，本應(yīng)吃的最簡單的晚餐有13.47%的人吃得最為豐盛，還有15.54%的同學(xué)三餐吃的同樣豐盛。
2.4飲食習(xí)慣是否合理
飲食習(xí)慣可以說對飲食現(xiàn)狀具有最為關(guān)鍵的影響。一個良好的飲食習(xí)慣可以塑造一個健康硬朗的身體，而一個糟糕的飲食習(xí)慣卻可以毀掉一個人的身體。同樣，我選取了幾個有代表性的問題考察同學(xué)們的飲食習(xí)慣是否健康合理。
一日三餐是否定時定量；是否有吃宵夜的習(xí)慣；否會因為心情而影響食欲；除一日三餐外，是否有大量吃零食的習(xí)慣等，通過調(diào)查得出有31.1%的人能做到一日三餐定時定量，高達22.8%的人每天三餐既不定時也不定量。有65.8%的人偶爾吃宵夜；有27.5%的同學(xué)經(jīng)常會因心情影響食欲，有99.5%人會因心情影響食欲；
有74.1%的同學(xué)有偶爾大量吃零食的習(xí)慣
2.5對飲食知識的了解和關(guān)注程度
對健康飲食的關(guān)注與了解從一個側(cè)面反映出同學(xué)們對自己健康情況的重視程度：就餐時是否邊喝水喝飲料；對飲食習(xí)慣的態(tài)度等。從科學(xué)上講，邊喝水喝飲料邊吃飯對人身體是有極大的傷害的，設(shè)置該問題是為了了解同學(xué)們對將健康飲食方面的關(guān)注度和了解度。通過調(diào)查得出：只有24.35%的同學(xué)從不在進餐時喝水或飲料；只有33.16%的同學(xué)會很關(guān)注自己的飲食習(xí)慣；有21.76%的同學(xué)會選擇在身體出現(xiàn)不良反應(yīng)時才對飲食習(xí)慣進行關(guān)注。
3.小結(jié)與討論
通過對193名在校大學(xué)本科生調(diào)查資料的統(tǒng)計分析，本文從對早飯的重視程度及營養(yǎng)含量、吃飯的地點環(huán)境、每餐結(jié)構(gòu)是否合理，飲食習(xí)慣，飲食狀況關(guān)注度等方面，對大學(xué)生飲食現(xiàn)狀進行了了解。研究結(jié)果表明：
3.1 在對于早餐的態(tài)度上，有30%左右的同學(xué)偶爾不吃早餐，早餐沒有引起同學(xué)們足夠的重視。在不吃早餐的原因當(dāng)中，早上有課、時間緊迫及早上睡覺成為最重要的兩個原因。
3.2在吃飯的環(huán)境、地點的選擇上，除了食堂外，路邊臨時攤點攤點最受歡迎，與食堂分庭抗禮。有32.1%的同學(xué)抵御不了路邊攤的誘惑，經(jīng)常去吃路邊攤
3.3在三餐的結(jié)構(gòu)上，能做到菜肉均勻的同學(xué)只有32.64%,高達將近50%的同學(xué)進食菜多肉少，營養(yǎng)難以跟上。在三餐的豐富程度上，有13.47%的人在本應(yīng)吃的最簡單的晚餐吃得最為豐盛，還有15.54%的同學(xué)三餐吃的同樣豐盛。
3.4在飲食習(xí)慣上，只有31.1%的同學(xué)能做到一日三餐定時定量，高達22.8%的同學(xué)。每天三餐既不定時也不定量，其余的要么是定時不定量，要么是定量不定時。有72%的人偶爾或經(jīng)常吃宵夜，有99.5%人會因心情影響食欲，還有74.1%的同學(xué)有偶爾大量吃零食的習(xí)慣。
5.在對飲食知識的了解和關(guān)注程度程度上，有33.16%的同學(xué)會很關(guān)注自己的飲食習(xí)慣，有21.76%的同學(xué)會選擇在身體出現(xiàn)不良反應(yīng)時才對飲食習(xí)慣進行關(guān)注，甚至有5.18%的同學(xué)從不關(guān)注自己的飲食習(xí)慣。
4.建議
研究的結(jié)果也給我們帶來一些新的啟示，可以提出一些自己的建議。
首先，對于早餐問題，同學(xué)們必須保持足夠的重視。年輕人不吃早餐可能引起身體慢性透支。醫(yī)生提醒，長期不吃早餐，會導(dǎo)致植物神經(jīng)功能紊亂、內(nèi)分泌失調(diào)，進而引起慢性臟器功能失調(diào)。雖然人體具有很強的代償能力，或者說有很好的儲備功能，但這種代償能力畢竟是有限的，長期不吃早餐會消耗掉這些“潛能”，這對年輕人的身體是一種嚴重的慢蝕。而等到了老年，比如60歲以后，身體的代償能力被耗盡，身體上的不適就會以各種慢性病、老年病的形式全部暴發(fā)出來，而且無法靠身體的“潛能”彌補或代償，中風(fēng)也就“找上門”了。
其次，對于路邊臨時攤點，同學(xué)們應(yīng)該保持清醒的認識。或許有很多人都知道地溝油，也有一部分人了解路邊臨時攤點的各家飯店都有使用地溝油的嫌疑，但是因為長久以來也沒有發(fā)生過重大食品安全問題，所以讓我們便把它漸漸淡化了，但同學(xué)們確實應(yīng)該注意它的衛(wèi)生狀況，為了自己的身體健康，少吃路邊攤。
【摘要】不良的飲食習(xí)慣，再現(xiàn)實生活中頗為多見。主要表現(xiàn)為飲食過少、飲食過多、飲食過于精細或飲食過于辛辣，均對人體健康帶來一定的危害，特別是在肛腸疾病的發(fā)生與轉(zhuǎn)歸中尤為多見。
【關(guān)鍵詞】飲食習(xí)慣肛腸疾病 健康
健康是每個人夢寐一求的渴望。而健康對于個人而言是生命之本，對于社會而言是強國富民的象征。隨著社會的發(fā)展，科學(xué)的進步健康的概念在不斷的充實與更新。由于人們生活水平的不斷提高，人們對飲食的苛求有所不同，因此造成了不利于健康的不良飲食習(xí)慣，特別是在肛腸疾病的發(fā)生與轉(zhuǎn)歸中尤為明顯，對于人體的身心健康造成了很大威脅。
當(dāng)今，人們不僅渴望健康，渴望長壽，而且更渴望提高生活質(zhì)量和生存質(zhì)量，以充的精力和強健的體派投身于事業(yè)，報效于國家，并與家人同享天倫之樂。然而在環(huán)境污染、不良的生活方式和不良的飲食習(xí)慣以及有害健康的社會因素的共同影響下，各類有害健康的疾病均在不同程度的增加，特別是在不良的生活和飲食習(xí)慣的影響下，肛腸疾病的發(fā)生率逐漸上升。一方面產(chǎn)生了高額的醫(yī)療費用，另一方面對個人身心健康也造成了不可免回的損失（傷）。
1 飲食過少
隨著文明社會的不斷進步 ，人們對美的追求愈來愈明顯。由此產(chǎn)生的節(jié)食健美的不良飲食習(xí)慣或因某種原因而不能適量適時進食，以致于長時間的飲食減少，食物對腸道蠕動的刺激減少，腸腔內(nèi)的壓力降低，糞便無力下行而滯留于腸道。久而久之，腸壁大量吸收食物殘渣中的水分及營養(yǎng)物質(zhì)，使糞便中的水分減少，自然形成便秘。由于便秘而引發(fā)了痔瘡、肛裂、肛癰、便血等多種肛腸疾病。與此同時，由于長時間干糙糞便的滯留使糞便（腸壁）分解（分泌）有害的物質(zhì)不能及時排出體外，而誘發(fā)了腸癌等疾病的發(fā)生。
2 飲食過多
由于人們生活水平的不斷提高，飲食花樣的不斷調(diào)節(jié)變化，懇求更多更好的食物已是一種社會時髦。而且在民間的生活習(xí)慣中，往往有飲食好了飽一頓的劣習(xí)。或者由于某種因素，在特定的環(huán)境下每天只能一次（頓）吃飽，久而久之過多過飽的飲食習(xí)慣增加了胃腸功能的負擔(dān)，使腸道的功能紊亂，當(dāng)瀉而不泄，不當(dāng)泄而反瀉，腸道內(nèi)的壓力持續(xù)增高，直腸下靜脈叢怒張曲屈擴大，形成了柔軟的靜脈團，而誘發(fā)了各類痔瘡。《內(nèi)經(jīng)》曰：“因而飽食，筋脈橫解，腸癖為痔”。
3 飲食過好
歷史的前進、社會的發(fā)展、人類的進步，是自然規(guī)律的必然。中國人的飲食習(xí)慣從漫長的歷史過程看，由原來的饑寒交迫逐漸地提高到溫飽乃至于現(xiàn)在的小康水平。從某種意義上講這代表著社會文明與進步，折射著我們生活的方方面面。就是由于生活水平的不斷改善和提高，隨之而來的飲食過好或過于油膩而引發(fā)了各類富貴病。根據(jù)現(xiàn)代流行病學(xué)資料分析，只所以西歐、北美和澳洲地區(qū)的腸癌發(fā)病率明顯高于非洲、亞洲地區(qū)，其主要原因是飲食習(xí)慣的改變，過食高脂肪、少纖維素食物所致。況且高脂肪食物可使人們的膽汁增多，而膽汁中的膽汁酸、牛磺膽酸和甘氨鵝脫氧膽酸在腸道厭氧菌的作用下，會轉(zhuǎn)變?yōu)槊撗跄懰岷褪懰岬戎掳┪镔|(zhì)。加之高脂肪這種不良的飲食習(xí)慣可使腸蠕動變慢，同時延長了致癌物質(zhì)對腸壁的毒性以及腸壁對致癌物質(zhì)的吸收作用。因此我國目前腸癌為什么有增高趨勢，其原因就在于此。另一個方面高脂肪、少纖維素的不良飲食習(xí)慣也增加了心腦血管等疾病的發(fā)病率。
4 飲食過精（細）
在飲食過少的同時，還不同程度的存在著飲食過于精細。目前，由于人們對飲食的追求趨于過高的期望，以至于出現(xiàn)了飲食愈精細愈好的不良飲食習(xí)慣。在我們的日常生活中，殊不知過于精細的食物雖然從表面的生活現(xiàn)象達到了我們所謂的生理要求，但從真正的生理本質(zhì)要求來講，這類食物喪失了大量的粗纖維素。而中國人們所食用的食物中，幾乎絕大多數(shù)是屬于粗糧的成分，此類食物中的植物纖維素不僅不是廢物，恰恰相反對人體的健康大有益處，可以說對人們的生理需要是均衡的粗細搭配。由于纖維素食物在人體腸道具有特殊的代謝作用和過程，發(fā)揮著增強胃腸道蠕動的特殊功能，促進其它食物成分的消化吸收以及軟化糞便的作用。據(jù)報道如果長期攝取過于精細的食物，會使排便的間隔時間延長了3---4倍，導(dǎo)致了習(xí)慣性便秘的產(chǎn)生。由于堅實（硬）干燥的糞塊壓迫腸壁，使直腸末端的血液循環(huán)受阻，加之直腸靜脈無靜脈瓣，更增加了此處靜脈叢的屈曲淤血擴張，從而誘發(fā)了內(nèi)痔等一系列肛腸疾病。
5 飲食過于辛辣
由于過度的恣食辛辣，促使了腸道血流量的增加，使腸道血供豐富、蠕動增強、代謝活躍、提高了人們的食欲，增強了消化器官的功能，特別是對于那些嗜食辛辣的群體來說，正好適應(yīng)（合）了他們的胃口。但如果長期恣食辛辣，由于腸道的血供活躍蠕動增強，腹壓增高，再加之排便時的生理現(xiàn)象，久而久之可致直腸下靜脈叢曲屈擴張增大。與此同時，由于恣食辛辣炙，可助熱生火，耗津傷液，腸道水份減少，津少便，“無水行舟”，反而加重了前者的靜脈曲張現(xiàn)象，誘發(fā)了痔瘡、便秘、肛癰等肛腸疾病的發(fā)生。
6 討論
綜上所述，既然不良的飲食習(xí)慣不但可誘發(fā)肛腸疾病中的痔瘡、肛裂、肛癰、脫肛及肛管直腸癌等疾病，同時也可誘發(fā)全身性其他疾病，如：心血管系統(tǒng)的動脈硬化、冠心病、高血壓；神經(jīng)系統(tǒng)的頑固性失眠；消化系統(tǒng)的肥胖病、潰瘍病；呼吸系統(tǒng)的哮喘；泌尿系統(tǒng)的前列腺肥大（增生）、前列腺炎；內(nèi)分泌系統(tǒng)的糖尿病以及各種腫瘤等。據(jù)報載美國聯(lián)邦疾病控制中心指出“飲食不當(dāng)和缺少運動，2002年導(dǎo)致了10萬美國人死亡。目前美國死于肥胖的人數(shù)是死于傳染病人數(shù)的5倍”。因此可以肯定的說不良的飲食習(xí)慣和飲食習(xí)慣的改變均可以對人體的身心健康造成很大的威脅。如何才能防止飲食習(xí)慣的改變所引發(fā)的各類疾病，從目前中國人民的生活習(xí)性及生活水平的情況來看，不論是何種形式和程度，都應(yīng)多吃纖維素，低脂肪的食物，以碳水化合物的食物為主，把握住“病從口入”這一關(guān)，以“淡泊甘疏糗 ”為依據(jù)，粗細搭配，避免五谷亦傷人這一吃出來的疾病，食后走一走，活到九十九，養(yǎng)成科學(xué)良好的飲食習(xí)慣，這對于身體健康、家庭幸福、百業(yè)興旺均大有裨益，對于防止各類疾病的發(fā)生均有現(xiàn)實的臨床意義。
【關(guān)鍵詞】幼兒；飲食習(xí)慣；家庭教育
良好的飲食習(xí)慣就是：第一，一日三餐合理搭配，適合人的身體生理需求；第二，葷食和素食搭配合理，它們兩種食物中的脂肪酸、維生素和纖維素搭配十分合理，既有營養(yǎng)，適合身體的吸收需要，又達到維持人正常活動等方面能量的需求；第三，不偏食或者挑食。偏食和挑食只能滿足個人食欲和喜好，單一的食物不管營養(yǎng)有多豐富，都會對人體的健康產(chǎn)生一定的影響；第四，不暴飲暴食。暴飲暴食對身體健康的直接影響是十分大的，幼兒階段由于自身沒有多大的辨識能力，很容易會對一些自己喜好的食物大吃大喝，從而會影響自身的健康成長。這四種良好的飲食習(xí)慣的養(yǎng)成說起來比較簡單，但是對于一些父母來說，是困擾他們大問題。所以，在幼兒良好飲食習(xí)慣的家庭養(yǎng)成教肓中，父母或者幼兒身邊的人可以采用一些方法和技巧，矯正幼兒不良的飲食習(xí)慣，促進他們的健康成長。
一、幼兒不良飲食習(xí)慣養(yǎng)成的原因
（一）父母長輩的誤導(dǎo)
一些孩子通過后天的影響，會對事物本身有一個初步的喜好印象，尤其的在食物上面，都會有自己的喜好，如果家長都沒有進行指正，那就會形成一種不良的飲食習(xí)慣。如一些孩子的爺爺奶奶等長輩會對幼兒十分寵溺，對于他們的要求都是有求必應(yīng)，自然不會去制止一些不良的飲食行為，加上一些舊的觀念的影響，有一些幼兒的爺爺奶奶認為只要吃飽就是好事，或者“能吃就是福”等，都會間接地鼓勵幼兒暴飲暴食，或者是挑食、偏食等，給孩子的飲食習(xí)慣的養(yǎng)成造成不利的影響；一些孩子在生病的時候，父母希望他們心情平復(fù)下來，就會“放開口子”，盡量滿足他們一些不良的飲食行為，如吃棒棒糖或者肯德基等，或者為了“補充營養(yǎng)”，就會鼓勵幼兒暴飲暴食，對幼兒的身體健康產(chǎn)生較大的損害，不利于他們的成長。
（二）社會飲食觀念的影響
現(xiàn)在社會上的一些飲食觀念也會影響到幼兒。如連鎖快餐、西式餐飲和品牌零食等，都會對幼兒的飲食觀念產(chǎn)生影響。幼兒在幼兒園或者其它的場合會觀察同齡人的飲食行為，并會進行一定的模仿。如曲奇餅干、樂事薯片等，一些人從幼兒期就對肯德基、麥當(dāng)勞等外國品牌零食“情有獨鐘”，并且有時候父母在某些特殊的情況下會不斷地默許這種飲食行為，就會使幼兒形成不良的飲食習(xí)慣，如只吃餅干不吃飯，或者只對肯德基等品牌油炸的食品感興趣，一到中餐的飯桌上就會產(chǎn)生排斥的情緒。這些都會對幼兒的健康成長產(chǎn)生不利的影響。
（三）不科學(xué)的飲食激勵方法
有些父母為了使孩子得到更多的成長資源，就會做出“拔苗助長”的舉動。通過激勵的手段，強迫孩子吃這個，有吃那個，并通過某些途徑，采納一些“專家”的意見，認為那樣食物對孩子的成長更加有用，加上一些廣告的誤導(dǎo)，會使父母經(jīng)常強迫孩子吃一些他們認為十分有用的食物，并通過懲罰的手段強迫孩子不能吃某樣?xùn)|西，就會使幼兒增加對某種食物的偏愛，導(dǎo)致生病后食欲下降，也會對某種食物產(chǎn)生一種抗拒的心理。
（四）家庭飲食監(jiān)管的缺失
一些父母由于工作或者其它的原因，不在幼兒的身邊，會使幼兒減少對良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)力度，或者是在幼兒在飲食方面放任自流，任其選擇自己喜歡的食物大吃大喝，沒有長輩進行監(jiān)管，或者爺爺奶奶等處于寵愛的目的，不僅不加以制止，反而默許這種飲食行為，也都會使幼兒養(yǎng)成不良的飲食習(xí)慣。另外，母親在懷孕期間如果不注意飲食的均衡，也會使孩子出生后對某種食物產(chǎn)生一種過分地偏好和反感，或者母親在懷孕期間攝入的營養(yǎng)不足，也會使孩子出生后某些飲食方面能力的不足，或者對某些食物的反感。
二、幼兒良好習(xí)慣的家庭養(yǎng)成教育
要養(yǎng)成幼兒良好的飲食習(xí)慣，家庭的教育是最重要，因為幼兒一般在家庭中的飲食所占的時間和次數(shù)是最多的，父母要在平時的生活中給孩子灌輸養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的重要性，讓他們培養(yǎng)自身良好的飲食習(xí)慣。良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)從家庭教育做起，讓他們不挑食、不偏食、不暴飲暴食、合理搭配葷食和素食，科學(xué)分配一日三餐的食物攝入量和營養(yǎng)的均衡，促進他們健康、快樂地成長。
（一）培養(yǎng)幼兒良好的飲食意識
幼兒由于心理的成長還處于一個上升期，所以對于一些事物的辨識度還是比較弱的，容易受到不良飲食意識的影響。因此，在家庭教育中父母要培養(yǎng)孩子良好的飲食意識。如對于其它的伙伴的零食炫耀和一些品牌快餐的誘惑，要細心地教育孩子這些食物對身體健康的好處和壞處，并認真引導(dǎo)孩子培養(yǎng)正確的飲食意識。如為了攝入營養(yǎng)的均衡性，要多嘗試其它的食物，培養(yǎng)良好的口感，不一定要吃品牌的零食才有營養(yǎng)，反而大部分的零食雖然對于孩子來說，口感很好，其實營養(yǎng)十分缺乏。對孩子的意識的培養(yǎng)可以通過講故事和講笑話等通俗的方式表達出來，采取一定的技巧和策略，對于孩子在飲食行為當(dāng)中的一些缺陷，不要一味地指責(zé)，更不要在飯桌上直接進行責(zé)罵。這樣會使孩子的心理上受到較大的影響，要通過相應(yīng)的心理引導(dǎo)進行教育，潛移默化地培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣。如有些孩子在運動后就喜歡喝汽水，雖然汽水也可以提供水份和醣類，不是適合的運動后飲料，開水還是最適合的。如孩子不愛吃青蘿卜，但是他喜歡運動，就可以將青蘿卜和運動能量的提供之間的關(guān)系進行講授，讓孩子的愛好和培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣結(jié)合起來，有利于幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。又如有些孩子偏愛于肥膩而香的食物，而不喜歡青菜等素食，就可以通過展示過度肥胖產(chǎn)生的“可怕”現(xiàn)象圖片來對孩子進行教育，引導(dǎo)其飲食意識的正確性，保持攝入食物中營養(yǎng)的均衡。
（二）培養(yǎng)良好的家庭飲食環(huán)境
要培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，不僅要求父母等進行言傳身教，還要為孩子創(chuàng)造良好的飲食環(huán)境，使孩子去糾正自己不好的飲食行為，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。就餐前要做好個人的就餐衛(wèi)生，如把手洗干凈等，講究個人衛(wèi)生教育。進餐的環(huán)境必須要光線充足、通風(fēng)；桌椅的擺放要整齊、合理，特別是桌子和椅子的高度一定要符合孩子的就餐條件，盡量讓孩子就餐時開心、舒服。在進餐時要注意不能過度地逗孩子笑，這樣就會產(chǎn)生食物進入食道的危險，對孩子的健康不利。也不要大聲和別人說話，以免分散孩子進餐的注意力，對培養(yǎng)其良好的生活習(xí)慣是非常不利的。有些父母經(jīng)常不能陪孩子一起進餐，盡量要抽出時間陪孩子進餐，創(chuàng)造一個溫馨的進餐環(huán)境，讓孩子心理上存在安全感，開心地進餐。同時，也使父母在孩子進餐時能發(fā)現(xiàn)其飲食的不良習(xí)慣，并及時、適當(dāng)?shù)剡M行指正。
（三）制定合理的菜譜
制定合理的菜譜，一是要注意飲食結(jié)構(gòu)的合理性。如一日三餐的食物攝入量，一定要搭配合理，有的家長憑個人的喜好，或者生活習(xí)慣，早餐過于簡單，而晚餐過于豐富，就會使孩子營養(yǎng)攝入時段的不均衡，不利于孩子成長。一般來說，一日三餐熱量分配是這樣的：早餐為25%～30%，午餐為35%～40%，午餐為10%，晚餐為25%～30%。同時，合理的膳食首先要保證一定量的肉、蛋、奶以及豆類的攝入，其次是充足的蔬菜、水果。主食以米飯或面為主，也可以配搭粗糧。而且，在制定菜譜時不能“一刀切”，認為餅干等零食的不宜食用。這是錯誤的，可以將面包和餅干加上牛奶等，作為早餐的食物，也可以保證一個上午孩子的活動需求。
結(jié)語
幼兒良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，需要一個時間的積累。不光是需要良好的家庭教育，幼兒園生活等也對幼兒的飲食習(xí)慣形成一定的影響。所以家長要詳細了解幼兒園生活的飲食習(xí)慣制度，與家庭的飲食需要進行比較，如有需要就要做出相應(yīng)的調(diào)整，讓幼兒逐步培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣。
參考文獻：
[關(guān)鍵詞] 尿石癥；常住人口；沈陽城區(qū)；飲食習(xí)慣；患病危險因素
[中圖分類號] R69 [文獻標識碼] C[文章編號] 1674-4721（2011）06（a）-155-02
本文筆者分析119例近期來到本院泌尿外科就診尿石癥（Urinary stone disease，USD）患者的飲食習(xí)慣，并與同期體檢健康者進行配對（相同年齡、性別與民族）比較，現(xiàn)報道如下：
1 資料與方法
1.1 一般資料
連續(xù)選擇2009年1月～2010年12月到本院泌尿外科就診的USD患者。納入標準：①有明確的尿急、尿頻、尿痛和血尿臨床癥狀表現(xiàn)。②經(jīng)影像學(xué)檢查證實為USD。③居住在沈陽市區(qū)5年以上。排除標準：①急、慢性腎功能衰竭、尿路畸形、梗阻性疾病、尿路感染等泌尿系統(tǒng)疾病。②胃腸疾病患者。③內(nèi)分泌疾病患者。對照組納入標準相同于CRF患者中的③，以及全部的排除標準，并按下列條件進行1∶1配對：①性別相同；②年齡相同（≤3歲）。③民族相同。共配成119對，其中，男85對，女34對。漢族104對，其他民族15對。兩組對象的一般臨床資料比較見表1。
1.2 方法
1.2.1 USD檢出及診斷方法由同一組專業(yè)人員按腹部二維超聲操作常規(guī)進行檢測，采用彩色多普勒超聲診斷儀，凸陣探頭頻率3.75 MHz，檢查對象取俯臥或側(cè)臥位，在雙腎、輸尿管和膀胱區(qū)作多切面探查，上述區(qū)域內(nèi)見到點狀或團狀強回聲，其后伴有垂直聲影，既可確診為USD，并對其分布位置、形態(tài)、大小及數(shù)目進行描述和記錄。
1.2.2 常見危險因素調(diào)查方法采用危險因素病例-對照研究方法，參考有關(guān)文獻，設(shè)計和制定“USD營養(yǎng)飲食習(xí)慣危險因素調(diào)查問卷”，由經(jīng)過培訓(xùn)的本科醫(yī)護專業(yè)人員，采用面對面方式對入選對象進行調(diào)查。問卷以定性及半定量條目為主，內(nèi)容包括：（1）嗜葷食；（2）嗜素食；（3）嗜甜食；（4）嗜纖維膳食；（5）嗜食動物油；（6）嗜食動物內(nèi)臟；（7）嗜食豆制品；（8）口味咸；（9）嗜飲牛奶；（10）嗜食海產(chǎn)品；（11）高糖飲食；（12）多食水果；（13）多食蔬菜；（14）不吃早餐；（15）常加夜餐；（16）多飲水習(xí)慣；（17）飲茶習(xí)慣；（18）飲酒習(xí)慣。全體對象均在入選后1周內(nèi)接受調(diào)查，首先詳細講解本次調(diào)查目的、各項指標定義和意義、填寫方法和質(zhì)量要求，由調(diào)查員統(tǒng)一填寫。
1.3 統(tǒng)計學(xué)方法
調(diào)查資料輸入計算機，采用SPSS 10.0分析軟件進行統(tǒng)計學(xué)處理，計量指標用均數(shù)±標準差（x±s）表示，用t檢驗進行顯著性測定，計數(shù)指標用率的百分數(shù)標識，用χ2檢驗進行組間顯著性檢測，P
2 結(jié)果
兩組對象營養(yǎng)飲食習(xí)慣危險因素比較見表2。
3 討論
USD是指在人體泌尿系統(tǒng)內(nèi)形成數(shù)目、大小、成分和形狀不等的固態(tài)物質(zhì)，停留在泌尿道內(nèi)，并可引起疼痛、血尿等臨床癥狀，其可導(dǎo)致尿路感染及梗阻，嚴重時損害腎臟，且容易復(fù)發(fā)，引起腎功能衰竭和尿毒癥。近年來，隨著人們生活方式的變化，特發(fā)性USD發(fā)患病率逐年升高，已成為我國泌尿系統(tǒng)常見病之一，其病因和發(fā)病機制較為復(fù)雜，涉及到新陳代謝紊亂、解剖結(jié)構(gòu)異常、感染、自然環(huán)境、社會經(jīng)濟狀況、遺傳、生活飲食習(xí)慣等諸多方面。一般認為，營養(yǎng)和飲食因素在血脂水平、血尿酸濃度、尿液成分動態(tài)演變中扮演更重要角色。在國內(nèi)，南方各省特別是廣東地區(qū)USD發(fā)病率較高，相關(guān)報道也很多，但涉及北方地區(qū)USD患者研究尚少。本研究以近期到本院泌尿外科就診的北方地區(qū)USD患者為調(diào)查對象，其入選條件為居住在沈陽市區(qū)5年以上，經(jīng)影像學(xué)檢查證實的USD患者，并按年齡、性別及民族與與同期體檢結(jié)論健康者（對照組）進行1∶1配對比較。統(tǒng)計數(shù)字證實，USD組的嗜葷食、嗜食動物油、嗜食動物內(nèi)臟、高糖飲食例數(shù)均明顯高于對照組，而嗜素食、多食蔬菜、多食水果、多飲水習(xí)慣例數(shù)均明顯少于后者，這與其他一些同類觀察結(jié)果接近[1-2]。USD發(fā)病機制至今尚未完全闡明，但高蛋白膳食、高嘌呤膳食可能是其患病危險因素之一。國內(nèi)外大量流行病學(xué)資料[3]表明，國家或區(qū)域的飲食結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)狀態(tài)變化決定著該地區(qū)USD發(fā)病率，這是因為尿液成分與營養(yǎng)、飲食成分密切相關(guān)，其中尿液成分結(jié)晶聚集性結(jié)石必然與飲食習(xí)慣具有必然聯(lián)系。
隨著全球經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，生活方式和膳食習(xí)慣必然發(fā)生變化，近代以來社會營養(yǎng)結(jié)構(gòu)變化是USD發(fā)病率升高的主要原因，尿石形成是環(huán)境、飲食習(xí)慣和遺傳因素共同作用結(jié)果，飲食習(xí)慣很重要。鑒于營養(yǎng)、飲食、生活習(xí)慣與北方地區(qū)USD發(fā)病有關(guān)，其中嗜葷食、嗜食動物油、嗜食動物內(nèi)臟、高糖飲食等飲食特點有明顯的致病可能，這提示人們應(yīng)注意飲食習(xí)慣，以降低USD患病危險性。
[參考文獻]
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摘 要 大學(xué)生飲食直接影響著大學(xué)生的身體健康，如今的大學(xué)生都追隨著當(dāng)今社會的減肥熱，而導(dǎo)致了自身飲食的不規(guī)律，身體素質(zhì)每況愈下。本文通過問卷調(diào)查法了解學(xué)生的飲食習(xí)慣及體育價值觀，展現(xiàn)學(xué)生對自身身體素質(zhì)的認知。
關(guān)鍵詞 大學(xué)生 飲食習(xí)慣 體育價值觀
一、研究對象與方法
（一）研究對象
隨機抽取了云南某大學(xué)大一、大二、大三、大四學(xué)生400人，男生230人，女生170人，研究學(xué)生的飲食習(xí)慣與體育價值觀。
（二）研究方法
采用文獻資料法、問卷調(diào)查法、數(shù)理統(tǒng)計法。
二、結(jié)果與分析
（一）飲食習(xí)慣
云南位于祖國的西南部，其飲食文化深受自然環(huán)境的影響，云南飲食文化源遠流長，內(nèi)容豐富、特點鮮明，云南人在這樣的飲食文化熏陶下，形成了各地域之間各不相同的飲食習(xí)慣。而在大學(xué)這樣一個來自五湖四海的群體里，飲食文化自然會有一個融合交流的過程，而這一過程中形成的飲食文化與云南特有的云南飲食文化相結(jié)合，形成了云南大學(xué)群體特有的飲食文化。通過調(diào)查研究認識大學(xué)生對自身飲食的重視程度。
據(jù)統(tǒng)計大一、大二、大三的學(xué)生基本以食堂為主且吃法較多，尤其是大一的學(xué)生每天都換花樣吃的同學(xué)較多，一般剛?cè)雽W(xué)的學(xué)生都比較有新鮮感，想好吃各種好吃的，玩各種好玩的，因此針對大一的新生來說，早餐相對來說是比較有規(guī)律的。而到了大四的學(xué)生對于學(xué)校的吃法可能已經(jīng)感到厭煩了，所以大四的學(xué)生吃早餐的方式較多，尤其是外出吃的同學(xué)較多，可能也跟大四學(xué)生都在外找工作，一部分學(xué)生已經(jīng)不在學(xué)校居住有關(guān)。
（二）大學(xué)生的體育鍛煉
影響學(xué)生身體素質(zhì)的另一因素體育鍛煉，通過調(diào)查知道不管男、女，每天鍛煉20分鐘的人數(shù)有57人，而20-30分鐘、30-40分鐘的鍛煉人群男、女總?cè)藬?shù)分別是136人、89人。而40-50分鐘、50分鐘以上的人群，男、女總?cè)藬?shù)分別為48人、70人。50分鐘以上人群男生比女生稍多。
（三）大學(xué)生體育價值觀
1.體育活動可以增強身體素質(zhì)。在對“體育活動可以增強我的身體素質(zhì)”的調(diào)查中可以看出，完全同意的人有234人，占58.5%。同意的人有148人，占37.0%。而說不清、不同意、完全不同意的人比較少，從這些數(shù)據(jù)中可以看出，大部分學(xué)生還是認可體育活動的價值，但是卻很少身體力行去實踐。
2.體育活動有助于我一生的發(fā)展。在調(diào)查中可以看出，完全同意的有139人，占34.8%。同意的有165人，占41.3%。說不清的有77人，占19.3%。不同意的有16人，占4.0%。從這個表里可以看到說不清和不同意的人數(shù)比之前的問題有所增加，從這些數(shù)據(jù)里我們看出，他們認同體育的價值，但是卻沒有能夠從體育中獲得自己想要的，或者說沒有能夠去真正參與到體育活動中實現(xiàn)自己想要得到的價值，所以造成了他們對體育價值的懷疑，產(chǎn)生了對體育這一價值說不清的因素。
（四）大學(xué)生飲食習(xí)慣與價值觀的關(guān)系
從統(tǒng)計中可以看出，大學(xué)生的飲食五花八門，各種吃法的都有。我們可以看出大學(xué)生的飲食習(xí)慣與體育價值觀有一定的相關(guān)性，比較注重吃早餐的同學(xué)更關(guān)心自己的身體健康，更愿意參加身體鍛煉。因此對體育價值觀有更深入的認識。能更好的提升他們對自身健康的重視。
三、結(jié)論與建議
（一）一部分同學(xué)對飲食不夠重視，對自身身體健康關(guān)注度不夠，缺少鍛煉。大部分同學(xué)對體育價值觀有一定的認識，但認識不夠全面。
（二）學(xué)校要幫助學(xué)生樹立正確的飲食觀念，提升他們的健康飲食觀，大力宣傳健康飲食的好處，俗話說早吃好、午吃飽、晚吃少，可見早餐對我們是非常重要的，吃好了早餐才有精力支持我們一天的學(xué)習(xí)、工作。有充足的體力去進行所需要的體力活動。
（三）培養(yǎng)學(xué)生的體育價值觀，以人文體育價值觀為主導(dǎo)，注重學(xué)生多元化體育價值觀的培養(yǎng)，從多方面讓學(xué)生認識到體育鍛煉的重要性，樹立正確的體育價值觀念，有助于學(xué)生提升體育意識，積極參與體育鍛煉活動，我們要著眼于未來，提高學(xué)校教育水平，培養(yǎng)出更多的德、智、體全面發(fā)展的優(yōu)秀人才。
參考文獻：
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美國新膳食指南的重中之重在于：根據(jù)自己的體重來規(guī)劃自己的餐盤。
體重的奧秘：關(guān)于熱量收支的加減法
合理的體重對保持良好的健康狀況和生活質(zhì)量十分重要。影響體重的因素有很多，如行為習(xí)慣、周圍環(huán)境和遺傳基因等。但從根本上來講，熱量平衡是體重管理的關(guān)鍵。
所謂熱量平衡，是指在飲食中攝入的熱量與在活動中消耗的熱量等同。身體活動主要分兩部分。一部分是人體生理機能活動，如新陳代謝另一部分是人進行的各種體育運動，如走路、打球。人們很難控制正常生理代謝的能量消耗，但是，可以通過控制自身的飲食和運動量來達到熱量平衡。
熱量平衡原理揭示了這樣一種關(guān)系：攝取熱量=消耗熱量時，體重保持穩(wěn)定，攝取熱量消耗熱量時，體重處于上升趨勢：攝取熱量消耗熱量時，體重處于下降趨勢(如圖1所示)。
胖了再減不如預(yù)防肥胖
保持合理的體重和預(yù)防肥胖，要比無節(jié)制的熱量攝入后再設(shè)法減肥更為可取。一個人在肥胖后，往往要花相當(dāng)長的時間和精力，才能把體重減回正常范圍內(nèi)。對大多數(shù)人來說，減肥是十分困難的。這是因為他們控制飲食的標準，通常是吃進肚子里的食物的體積，而不是食物中所含熱量的多少。他們沒有看清熱量平衡的關(guān)系。
那些減肥成功的人，往往是關(guān)注并善于運用熱量平衡原理的人。他們懂得熱量攝入和消耗對體重的影響。所以，這一部分人會重視選擇健康的飲食。在滿足營養(yǎng)需求的同時，加強體育運動來達到能量平衡，最終達到減肥的目的。
熱量平衡重點提示：
1.控制體重或減肥的關(guān)鍵在于改善飲食結(jié)構(gòu)和加強體育運動。
2.體重管理的核心在于控制卡路里總量的攝入。
3.讓健康飲食成為習(xí)慣和首選。
健康的飲食習(xí)慣和飲食選擇
新的美國膳食指南還建議人們建立健康的飲食習(xí)慣，做出健康的飲食選擇。
健康的飲食習(xí)慣不是枯燥僵化的處方。它的形成是可以不分民族、種族、傳統(tǒng)等任何因素的。健康的飲食要求人們每天從食物中攝取充足的營養(yǎng)成分，以供身體所需。同時，限制一些有害成分的攝入，以達到維持健康的目的。
健康飲食習(xí)慣重點提示：
1.攝入足夠的營養(yǎng)來滿足身體需要，同時保證適當(dāng)?shù)臒崃俊?/p>
2.注重食品和飲品的正確組合。
3.遵循食品安全建議，以減少食源性疾病的危險。
【關(guān)鍵詞】初診糖尿病 飲食 健康教育
隨著生活水平的提高，糖尿病的患病率急劇升高，糖尿病及其并發(fā)癥已經(jīng)成為威脅人類健康和消耗健康資源的主要慢性疾病之一。飲食治療是糖尿病一項重要的基礎(chǔ)治療措施[1]。 我們在臨床工作中，通過對46例初診糖尿病患者的飲食進行健康教育，取得了滿意效果，現(xiàn)將護理體會介紹如下：
1 對象和方法
1.1 對象 選擇2010年5月-11月在我院門診或住院的初診糖尿病患者46例，均符合1999年WHO 2型糖尿病診斷標準。排除其他基礎(chǔ)疾病及使用影響糖代謝藥物的患者。其中男性20例，女性26例，年齡40-70歲，均為Ⅱ型糖尿病，患者性別、年齡、病程等方面比較，差異無統(tǒng)計學(xué)意義。
1.2 方法 采用自身對照的方法，46位糖尿病患者分別填寫個人資料（姓名、性別、年齡、身高、體重）。研究期間患者降糖藥和胰島素治療不變。通過各種飲食健康教育的方法，讓患者了解飲食結(jié)構(gòu)，內(nèi)容包括飲食治療的目的、標準體重、熱卡的計算；指導(dǎo)患者每日碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、蔬菜、水果、奶類的合理攝入量和食物交換份的計算及血糖生產(chǎn)指數(shù)方面的知識等。患者在4個月后進行血生化指標的空腹血糖（FBG）、膽固醇（CH）、糖化血紅蛋白（HbAlc）、體重指標數(shù)（BMI）的測定。
1.3 統(tǒng)計學(xué)方法 運用spss 11.0統(tǒng)計學(xué)軟件進行分析，計量資料用均數(shù)±，標準差（ ±s）表示，并用獨立樣本t檢驗和方差分析。
2 結(jié)果
糖尿病患者飲食教育前后各項指標的比較。見表1。
表1 患者飲食教育前后各項指標的比較（ ±s）
糖尿病患者在接受糖尿病飲食健康教育后數(shù)值均較教育前好轉(zhuǎn)，說明采用的飲食健康教育有利于降低FBG、CH、HbAlc、BMI，有助于糖脂代謝水平長時間的控制。
3 討論
3.1 飲食健康教育的目的 糖尿病飲食健康教育是達到患者改變不良飲食行為的重要途徑，是糖尿病飲食治療的前提 [2]。目前我國糖尿病教育已經(jīng)逐步規(guī)范化。健康教育的方式使我們能與患者近距離接觸[3]，從而增進了護患關(guān)系，建立信任感，提高了患者的遵醫(yī)行為，使他們充分發(fā)揮主觀能動性，主動配合治療[4]。 轉(zhuǎn)貼于
3.2 飲食健康教育的方法
3.2.1 隨機性教育：在治療、護理、巡視病房中有針對性地指導(dǎo)，如看到患者飲食不合理時及時給予糾正。
3.2.2 座談式教育：通過個別談心，耐心解答患者提問，指出不良飲食習(xí)慣的危害，根據(jù)每個人飲食習(xí)慣一對一口頭教育。
3.2.3 文字教育：通過發(fā)放健康教育宣傳材料、小冊子、健康教育處方、圖文并茂，進行生動的指導(dǎo)。
3.2.4 群體指導(dǎo)：利用多媒體進行集中地指導(dǎo)，使患者對糖尿病的飲食治療有了全面地了解及掌握。
3.3 飲食健康教育的內(nèi)容
3.3.1 糖尿病飲食控制的重要性：飲食控制是治療糖尿病方法（飲食、運動、藥物、監(jiān)測、教育）之一，也是所有糖尿病患者的基礎(chǔ)治療，無論是哪一類糖尿病，病情是輕是重，有無并發(fā)癥，是否應(yīng)用藥物治療，都應(yīng)堅持飲食治療[5]。對應(yīng)用藥物治療的糖尿病患者來說，過多的飲食必然抵消藥物的部分作用。若增加降糖藥，藥物不良反應(yīng)也增加。吃飯過少則易引發(fā)低血糖，危害各個臟器，所以飲食治療是最基本的治療措施，一定要養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣。
3.3.2 良好的飲食習(xí)慣培養(yǎng)的方法： ①合理膳食，均衡營養(yǎng)：教會患者根據(jù)自己的身高、體重、活動量計算每日的攝入量，每天進食適量的谷類、肉類、蔬菜、豆類、蛋及奶類食物。②主食粗細搭配，食物多樣化：合理調(diào)配食物中三大營養(yǎng)素的比例，一日三餐定時定量。早餐一定要吃，若不吃早餐，易發(fā)生中餐前低血糖，而且午餐容易多吃，出現(xiàn)午餐后高血糖[6]。③清淡少油，低脂低膽固醇，限飲酒。④水果限量食用：可食用含糖低的西紅柿（含糖2.2%）和黃瓜（含糖1.6%）⑤保證水分的攝入：每日應(yīng)飲水1200-2000ml，飲水應(yīng)少量多次，每次200ml左右，尤其在早起、睡前、運動后更要注意水分的補充。
因此，糖尿病飲食控制是極為重要的治療環(huán)節(jié)，關(guān)系著疾病的發(fā)展和轉(zhuǎn)歸，通過我們耐心、細致的飲食健康教育，使患者對飲食控制有了全面地了解與掌握，消除了飲食的誤區(qū)，再思想上引起了重視，建立起良好的飲食習(xí)慣，減少了并發(fā)癥發(fā)生的幾率，縮短了住院時間，為患者出院后自己控制飲食打下了良好的基礎(chǔ)。
參 考 文 獻
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摘 要 目的：探討心理干預(yù)與健康教育在高血壓患者護理中的應(yīng)用效果。方法：收治高血壓患者100例，采取心理干預(yù)和健康教育的方法開導(dǎo)患者。結(jié)果：100例高血壓患者經(jīng)過心理干預(yù)和健康教育，能自己測量血壓、明白病因、知曉癥狀及并發(fā)癥、知曉飲食控制、知曉運動療法等方面明顯高于干預(yù)和健康教育前，治療前后比較有顯著性差異（P
關(guān)鍵詞 高血壓 心理干預(yù) 健康教育 應(yīng)用
高血壓是老年人常見的疾病之一[1]，目前，隨著人們飲食習(xí)慣的改變和生活習(xí)慣的改變，高脂肪、高蛋白飲食增加，運動量大大降低，高血壓的發(fā)病率明顯上升，如何控制高血壓是值得探討的新課題。改變飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣對預(yù)防高血壓有著重要的臨床意義，近年來，采取心理干預(yù)和健康教育的方法開導(dǎo)患者，取得了明顯的效果，現(xiàn)報告如下。
資料與方法
一般資料：2012年2月～2013年1月收治高血壓患者100例，男59例，女41例；年齡33～81歲，平均56.9歲；根據(jù)臨床分期分為Ⅰ～Ⅲ期，其中Ⅰ期60例（60.0%），Ⅱ期31例（31.0%），Ⅲ期9例（9.0%）。
方法：⑴心理干預(yù)：在護理過程中施行心理干預(yù)：①應(yīng)對患者講解高血壓的相關(guān)醫(yī)學(xué)知識，使其對高血壓有一個正確的認識，明白高血壓是一種終身疾病，需要樹立長期與之斗爭的信心與決心。②要通過觀察、交談、體檢，收集各種信息，了解患者的心理需求，如生理、安全、社交與友愛需要，及時觀察其細微的心理變化，針對其心理特點確定護理診斷。給予他們心理上的慰藉及支持，使之徹底解除思想負擔(dān)等等。③要盡可能創(chuàng)造良好的醫(yī)療環(huán)境，病房清潔整齊、空氣清新，給患者以賞心悅目的感覺。④通過合理用藥、規(guī)律用藥，將血壓控制在正常范圍內(nèi)。讓患者體會到高血壓并不可怕，從而消除心理緊張與焦慮的刺激，保持肌體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，達到最佳治療效果。⑵健康教育：根據(jù)患者的病情及心理特點，有針對性地選擇健康教育方法，制定系統(tǒng)的健康教育計劃。對患者進行高血壓防治知識宣傳教育。使患者充分認識高血壓防治及預(yù)后，增強自我保健意識。加強運動指導(dǎo)，適度運動可使高血壓患者心肺功能加強、脂肪減少、體重得到控制。可以采取散步、慢跑、打太極拳、做健身操等，循序漸進，勞逸結(jié)合，量力而行，以促進血液循環(huán)、提高機體抗病能力。加強飲食控制：要給予低鹽、低脂、低膽固醇、限制動物脂肪、內(nèi)臟、魚脂等飲食[2]。讓患者學(xué)會自我護理、按時服藥。
結(jié) 果
100例高血壓患者經(jīng)過心理干預(yù)和健康教育，能自己測量血壓、明白病因、知曉癥狀及并發(fā)癥、知曉飲食控制、知曉運動療法等方面明顯高于干預(yù)和健康教育前，治療前后比較有顯著性差異（P
100例高血壓患者護理前后血壓變化：100例高血壓患者治療后舒張壓和收縮壓明顯降低，治療前后比較有顯著性差異（P
討 論
高血壓是危害人類健康的主要疾病之一，長期高血壓會使臟器供血減少、負荷增大，尤其是對心、腦、腎等靶器官的損害更為嚴重。導(dǎo)致高血壓的原因與飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣密切的關(guān)系，正確引導(dǎo)患者飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣，消除患者的不良心理反應(yīng)對預(yù)防高血壓有著重要的意義。本組資料通過對100例高血壓患者的心理干預(yù)和健康教育，患者能自己測量血壓、明白病因、知曉癥狀及并發(fā)癥、知曉飲食控制、知曉運動療法等方面明顯高于干預(yù)和健康教育前，治療前后比較有顯著性差異（P
參考文獻
關(guān)鍵詞 職校生 營養(yǎng)調(diào)查 對策
為了了解職業(yè)學(xué)校學(xué)生的飲食習(xí)慣、飲食態(tài)度以及營養(yǎng)狀況，及時發(fā)現(xiàn)膳食中存在的問題，預(yù)防營養(yǎng)素缺乏疾病，合理安排學(xué)生膳食，端正他們的飲食態(tài)度，正確引導(dǎo)消費，改變不良的飲食習(xí)慣，提高學(xué)生的營養(yǎng)水平，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，進而提高學(xué)習(xí)效率和改變生活態(tài)度，筆者于2008年5～6月對我校學(xué)生進行了營養(yǎng)調(diào)查。
1 對象和方法
1.1 對象
采用隨機抽樣調(diào)查，共抽取我校三個系10個班級的484名學(xué)生，其中男生206名，女生278名，年齡16～19歲。
1.2 方法
（1）調(diào)查方法：以調(diào)查問卷的形式了解學(xué)生的一般情況，如營養(yǎng)知識、飲食態(tài)度、飲食行為、伙食開支等；用24小時回顧法結(jié)合記賬法對學(xué)生每日各種營養(yǎng)素和熱能的攝入量進行調(diào)查和計算，用《中國居民平衡膳食寶塔》推薦的膳食模式進行評價。（2）體格檢查：按中國學(xué)生體質(zhì)與健康調(diào)研檢測細則聘請專業(yè)人員準確測量學(xué)生身高、體重、血壓、肺活量等生理指標，采用體質(zhì)指數(shù)法計算標準體重。
2 結(jié)果和分析
2.1 一般情況
本次調(diào)查工發(fā)放問卷500卷，回收有效問卷484份。在對營養(yǎng)知識的調(diào)查中，80%左右的同學(xué)對常規(guī)的營養(yǎng)知識比較了解，知道營養(yǎng)對健康的重要性，哪些食物有營養(yǎng)，哪些食物應(yīng)該多吃，哪些食物應(yīng)該少吃甚至不吃；在對飲食態(tài)度的調(diào)查中，98%的同學(xué)表示對自己的健康狀況很關(guān)心，知道飲食對于身體健康的重要性；對學(xué)生飲食行為的調(diào)查結(jié)果就不那么令人滿意了：有偏食、挑食習(xí)慣的占62.5%；經(jīng)常吃零食的同學(xué)有88%，其中女生高于男生，而且零食主要以膨化食品、方便面、碳酸飲料、油炸食品等垃圾食品為主；21%的學(xué)生每天只飲用一杯水，35%的學(xué)生每天飲用2～3杯水，22%的學(xué)生每天飲用4～5杯水，每天喝6杯水的同學(xué)只占16%，另外6%的同學(xué)選擇碳酸飲料等其他飲用水；每周平均吃1～2次早餐的占47%，正常吃早餐的僅僅占31%。
2.2 膳食調(diào)查
（1）以問詢法調(diào)查學(xué)生基本膳食狀況。根據(jù)《中國居民膳食寶塔》推薦的膳食量，16～19歲的學(xué)生每人每天的食物攝入量應(yīng)該為谷類300～500g，蔬菜類400～500g，水果100～200g，畜禽肉類50～100g，魚蝦類50～100g，蛋類一個，奶類及奶制品100～200g，豆類及豆制品50g，油脂25g。根據(jù)統(tǒng)計結(jié)果顯示我們學(xué)校學(xué)生每周只吃一次水果或者不吃水果的占64%；45%的同學(xué)每天食用蔬菜的量小于200克，300克及以上食用量的僅占36%；從來不吃牛奶的占75%，15%的同學(xué)每天飲用牛奶200毫升以下，每天飲用牛奶200毫升以上的僅占10%；畜禽肉類、魚蝦、蛋類等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量也明顯不足，而方便面、麻辣條、碳酸飲料等垃圾食品每周食用5次以上的同學(xué)占80%，還好豆制品的攝入每天都在50克以上，基本達到平衡膳食寶塔的要求。
（2）計算每天攝入總能量及三大營養(yǎng)素能量百分比。根據(jù)記賬法以及24小時回顧法獲得的數(shù)據(jù)計算出我校學(xué)生平均每人每天攝入能量2200千卡，基本符合《中國居民膳食指南》推薦的能量供給標準；其中蛋白質(zhì)供能占12%，脂肪供能占24%，碳水化合物供能占64%，基本符合蛋白質(zhì)10%～15%，脂類20%～30%，糖類55%～65%的分配要求，但是碳水化合物所占比例較高，而且優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)不足蛋白質(zhì)總量的1/3；早、中、晚餐熱能分配比例為2：4.2：3.8，這與3：4：3的比例不符合，特別是早餐能量不足，這也與問卷調(diào)查中發(fā)現(xiàn)的不吃早餐居多密切相關(guān)。
（3）體格檢查狀況。體質(zhì)指數(shù)BMI=體重魃碭？，根據(jù)測量的數(shù)據(jù)進行計算，參照中國居民的BMI的標準統(tǒng)計結(jié)果如下：肥胖比例3.3%，超重占7.6%，低于標準體重占35%，營養(yǎng)不良有15.6%，女生的比例高于男生。總體看來，學(xué)生體質(zhì)狀況不是太好，這與學(xué)生在生活中不注重蛋白質(zhì)尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入有一定的關(guān)系。
3 結(jié)論及建議
3.1 加強營養(yǎng)知識宣傳，制定合理膳食制度
本次調(diào)查顯示不吃早餐占47%，接近半數(shù)，導(dǎo)致三餐熱能比例不合理，特別是早餐能量不足，不僅影響學(xué)生身體健康，也嚴重影響上午的學(xué)習(xí)效率。因此，一方面要加強營養(yǎng)宣傳和教育，建議學(xué)校食堂配備專業(yè)營養(yǎng)師，在營養(yǎng)師的具體指導(dǎo)下，加強營養(yǎng)知識宣傳，結(jié)合學(xué)生需要從營養(yǎng)學(xué)的角度，進行菜式搭配及菜單制定。重視菜肴的配料、菜式搭配、烹飪方法等，保證菜肴的口味且最大可能地保留原有營養(yǎng)。糾正同學(xué)們不良的飲食習(xí)慣，尤其少吃垃圾食品以及明確早餐的重要性；另一方面學(xué)校食堂應(yīng)該增加早餐食物的品種，提供美味可口，營養(yǎng)搭配合理的早餐。第三方面學(xué)校應(yīng)該安排早鍛煉，保證學(xué)生不睡懶覺，有足夠的時間來吃早餐，有利于學(xué)生的身心健康和學(xué)習(xí)效率的提高。
3.2 合理營養(yǎng)，科學(xué)膳食
調(diào)查結(jié)果顯示偏食、挑食、不吃早餐、愛吃方便面、肉腸等不良飲食習(xí)慣者較多。學(xué)生膳食種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比例較小，奶類以及奶制品嚴重不足；新鮮蔬菜和水果的攝入量也明顯不足，很少有同學(xué)有吃水果的習(xí)慣，很多同學(xué)喜歡用零食代替主食，還有一些同學(xué)喜歡吃宵夜。因此筆者認為：
（1）應(yīng)該加強宣傳，普及營養(yǎng)知識和《中國居民膳食寶塔》平衡膳食的標準，糾正學(xué)生不良飲食習(xí)慣，正確引導(dǎo)飲食消費，讓學(xué)生更多地攝取奶類和奶制品、新鮮蔬菜和水果，每天至少飲用6杯水。
關(guān)鍵詞：個人營養(yǎng)護理 Ⅱ型糖尿病 糖脂代謝
Doi：10.3969/j.issn.1671-8801.2014.02.461
【中圖分類號】R47 【文獻標識碼】B 【文章編號】1671-8801（2014）02-0311-01
根據(jù)我國流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)[1]：糖尿病發(fā)病率高達9.17%，是嚴重威脅人類生命健康的慢性疾病之一，且隨著其發(fā)病率的不斷增長，現(xiàn)目前已上升為全球公共衛(wèi)生問題，糖尿病不僅需要配合運動、飲食和藥物等治療，同時加強營養(yǎng)護理和營養(yǎng)飲食教育也非常重要，對調(diào)節(jié)患者飲食習(xí)慣和均衡營養(yǎng)有著積極作用，基于我院“優(yōu)質(zhì)護理”工程和“以人為本”醫(yī)學(xué)理念，現(xiàn)對我院個人營養(yǎng)護理在糖尿病患者糖脂代謝調(diào)節(jié)上的效果進行分析，旨在為臨床提供護理提供理論指導(dǎo)。
1 資料與方法
1.1 一般資料。從我院2012年1月-2013年1月接診的Ⅱ型糖尿病患者中選取54例，其中女性21例，男性33例，患者年齡為35-86歲，平均年齡為（84.33±9.55）歲，所有患者均根據(jù)WHO（1999年）糖尿病診斷標準[1]確診為2型糖尿病，且均自愿參與到本次研究中，且具有較高的依從性。
1.2 個人營養(yǎng)護理措施。主要通過分批集中的方式來開展護理工作，主要護理方法為：①專題講座：專題講座均安排在患者入選后1周時間內(nèi)集中開展，兩個專題時長共計1.5h，中間進行10min的休息，鼓勵患者家屬共同參與到講座活動中來。第一場講座主要是對加強患者對營養(yǎng)護理的認識，旨在幫助患者認識到營養(yǎng)護理的重要性；第二場講座則主要對糖尿病人合理膳食的相關(guān)知識進行講解，其中包含了中國居民膳食寶塔的解讀、合理膳食的基本概念以及糖尿病人的膳食指南等；②小組討論：在講座后進行，討論時長為30min，首先要求患者對自身日常飲食習(xí)慣進行回憶，分析自己飲食的合理性，并對如何做到合理飲食進行交流，各小組根據(jù)討論結(jié)果，擬定的飲食方案，飲食方案包括了一日三餐、臨時水果以及加餐等，細化到了食物的名稱和重量；根據(jù)各小組所擬定的飲食方案進行指導(dǎo)，并結(jié)合不同口味和飲食習(xí)慣的患者對飲食方案進行調(diào)整，使患者的飲食習(xí)慣能夠建立在自己的喜好上，進而提高依從性；③個體指導(dǎo)：護理人員每周對患者的飲食情況進行一次指導(dǎo)，并要求患者通過24h膳食記錄法對自己的飲食情況進行記錄，其中應(yīng)包含食物的重量和種類，再根據(jù)患者記錄數(shù)據(jù)進行營養(yǎng)分析，運用營養(yǎng)軟件對患者營養(yǎng)攝入量和膳食能量進行了解，推算出攝入量的細微差距，并推算結(jié)果調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)；④發(fā)放宣傳手冊：為患者方法健康宣傳手冊，手冊內(nèi)容包括了糖尿病患者飲食注意事項、平衡膳食寶塔圖解等，方便患者及其家屬在家中堅持飲食控制，同時在研究期間，定期通過電話、上門等形式對患者的飲食情況進行溝通了解，并及時對相關(guān)問題進行指導(dǎo)[2]。
2 結(jié)果
2.1 個人營養(yǎng)護理對患者糖代謝的影響，見表1。
表1 個人營養(yǎng)護理干預(yù)前后患者糖代謝變化對比（X±S）
2.2 個人營養(yǎng)護理對患者血脂代謝的影響，見表2。
表2 個人營養(yǎng)護理干預(yù)前后患者血脂代謝變化對比（X±S）
3 討論
我國近十年來糖尿病的患病不斷攀升，是繼心腦血管、腫瘤疾病之后的又一種給人們健康造成極大威脅的慢性疾病，對糖脂代謝進行控制是病情控制的關(guān)鍵，通過個人營養(yǎng)護理，可有效改善患者飲食習(xí)慣，使患者在控制飲食的同時，保持均衡的營養(yǎng)，進而實現(xiàn)糖脂代謝的控制，是臨床中Ⅱ型糖尿病護理中的重要方法。
參考文獻
關(guān)鍵詞：小班幼兒；童謠；生活習(xí)慣培養(yǎng)；策略；意義
《3～6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》指出，對于三到六歲幼兒的教育應(yīng)該重視發(fā)展學(xué)習(xí)的整體性，同時要尊重幼兒的個體差異，通過教師教育使幼兒健康成長。因此在具體的教育中，教師常常利用童謠的教學(xué)使幼兒養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。作為學(xué)前教育的重要載體，幼兒園十分重視小班幼兒基本生活習(xí)慣的養(yǎng)成，因此在具體的教學(xué)過程中，教師應(yīng)該充分利用童謠進行教育讓幼兒養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。
一、利用童謠培養(yǎng)小班幼兒良好生活習(xí)慣的策略
1.培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣
小班幼兒處于身體成長的重要時期，因此要均衡飲食。在具體的教育過程中，常常出現(xiàn)一些幼兒不愛吃蔬菜、不吃午飯或者邊吃飯邊玩的現(xiàn)象，面對這些不良的飲食習(xí)慣，教師可以教幼兒學(xué)習(xí)簡單易懂的童謠，幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
很多童謠有助于幼兒飲食習(xí)慣的改變，如童謠《好好吃飯》：小寶寶，愛吃飯，一口菜來一口飯，蔬菜和肉搭配吃，專心吃飯不挑食，自己吃飯不用喂，粒粒辛苦別浪費，吃完飯菜再喝湯，身體結(jié)實又健康。這首童謠可以教會幼兒如何正確地吃飯，教師可以在幼兒吃飯之前帶領(lǐng)幼兒朗誦童謠，告訴幼兒如何正確吃飯。對于一些不能自己吃飯的幼兒來說，教師應(yīng)該進行適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)，這樣幼兒會在潛移默化中養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
教師在利用童謠教育幼兒進行正確飲食習(xí)慣的養(yǎng)成過程中，還應(yīng)該重視幼兒對于飲食的需要以及禁忌，教師應(yīng)該事先與幼兒家長進行溝通，了解幼兒對飯菜口味方面的要求，對于個別幼兒不能吃的食物一定要避免食用。
2.培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的睡眠習(xí)慣
一般來說，處于身體成長期的幼兒都是通過睡眠來實現(xiàn)成長的，良好的睡眠習(xí)慣對于幼兒來說至關(guān)重要，很多小班幼兒在午睡過程中也存在一些問題，如遲遲不睡、睡眠時間過長、睡眠質(zhì)量差等。通過童謠的學(xué)習(xí)，幼兒可以按照上面的要求睡眠。教師在引導(dǎo)幼兒睡覺的過程中可以像唱睡眠曲一樣給幼兒說童謠，如“乖寶寶，睡覺覺，枕頭放平，花被蓋好……”這樣可以引導(dǎo)幼兒慢慢進入睡眠狀態(tài)。但是在引導(dǎo)幼兒睡覺過程中，要注意不能讓他們過度興奮。
3.培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的排泄習(xí)慣
小班幼兒在生活方面處于學(xué)習(xí)過程中，很多事情不能獨立完成，例如在排泄方面，很多幼兒沒有及時告訴教師他們?nèi)鐜囊庠福瑫霈F(xiàn)尿褲子的現(xiàn)象，因此在這一問題上，教師應(yīng)該重視方式的引導(dǎo)，通過童謠告訴幼兒想要如廁的時候應(yīng)該給教師說，在教師的幫助下如廁。教師可以在衛(wèi)生間粘貼一些生動的漫畫，然后講解他們?yōu)槭裁匆鐜谌鐜倪^程中要注意什么問題，怎樣正確如廁等。這樣幼兒就可以按照漫畫上的步驟如廁，并且聽從教師的指導(dǎo)，逐漸養(yǎng)成獨立如廁的習(xí)慣。
4.培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成基本生活自理習(xí)慣
在生活習(xí)慣的養(yǎng)成方面，除了要教會幼兒養(yǎng)成良好的飲食、睡眠以及排泄習(xí)慣之外，幼兒日常生活自理習(xí)慣的培養(yǎng)也很重要，這是培養(yǎng)幼兒獨立生活的重要步驟。首先在幼兒穿衣穿鞋方面，教師應(yīng)該進行適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)。在教學(xué)過程中教師可以利用多媒體技術(shù)播放關(guān)于穿衣的童謠，并且還會出現(xiàn)幼兒穿衣的畫面，這樣經(jīng)過多次練習(xí)，幼兒就會自己學(xué)會穿衣、穿鞋。
同時，在幼兒洗臉方面教師也要重視引導(dǎo)，在進行戶外活動之后，幼兒的手和臉都是臟的，很容易感染細菌引起生病，因此要重視幼兒洗手、洗臉能力的培養(yǎng)，通過童謠可以教會幼兒正確洗手、洗臉。
二、利用童謠培養(yǎng)小班幼兒良好生活習(xí)慣的意義
在兒童學(xué)習(xí)發(fā)展指南中明確提出，在對幼兒進行教育的過程中應(yīng)該重視幼兒基本能力的鍛煉，不僅包括基本語言表達能力、基本知識的學(xué)習(xí)能力，還包括幼兒的生活習(xí)慣。從小就養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，有利于幼兒的健康成長，可以在一定程度上鍛煉幼兒的生活能力，實現(xiàn)幼兒的全面發(fā)展。良好的生活習(xí)慣是保障人身心健康的重要前提，在幼兒階段，利用童謠讓幼兒學(xué)習(xí)到生活小知識，影響到幼兒以后生活習(xí)慣的養(yǎng)成，有助于幼兒各項能力的培養(yǎng)。
通過朗朗上口的童謠教會幼兒基本的生活知識是一種有效的幼兒教育方式。教師在進行具體的教學(xué)過程中，應(yīng)該重視幼兒的生活習(xí)慣，在尊重幼兒的同時，培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。
參考文獻：
【關(guān)鍵詞】住校學(xué)生;飲食習(xí)慣;膳食調(diào)查;營養(yǎng)素
中學(xué)生是生長發(fā)育的第二個高峰時期，生長快，第二性征出現(xiàn)，加上活動量大，學(xué)習(xí)負擔(dān)重，其對能量和營養(yǎng)素的需求都超過成年人，合理膳食、均衡營養(yǎng)非常重要。為了解該校住校學(xué)生的膳食營養(yǎng)狀況，對該校800名住校生隨機抽取了160名,進行了問卷調(diào)查和膳食營養(yǎng)調(diào)查分析。
1 對象和方法
1．1 對象 對佛山華英學(xué)校住校學(xué)生，年齡在13~16歲，共800名學(xué)生中隨機抽取了160人，其中男生88人，女生72人。
1．2 方法
1．2．1 問卷調(diào)查 采用自行編制的調(diào)查問卷，調(diào)查了解本校住校學(xué)生的飲食習(xí)慣，有15道選題共分三部分：第一部分1~5題為合理營養(yǎng)飲食，第二部分6~10題為健康行為，第三部分11~15題為營養(yǎng)知識，以現(xiàn)場發(fā)放，現(xiàn)場收回調(diào)查表的形式，保證其真實性和完整性。
1．2．2 膳食調(diào)查 采用3 d膳食稱重記賬法，由本校食堂提供的食物的品種和數(shù)量，嚴格核對每日就餐人數(shù)，用省略軟件計算出平均每人每日各種營養(yǎng)素的攝入量，與《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》(DRIs)進行比較。
2 結(jié)果與分析
2．1 問卷調(diào)查情況 發(fā)放問卷165份，收回160份，有效率為97%。調(diào)查結(jié)果分為四個等級，分別占總?cè)藬?shù)百分比(男女生分別統(tǒng)計)，30%以下為嚴重不足、30%~45%為不足、46%~55%為合格、56%~65%為良好。女生葷菜攝入不足，男女生豆及豆制品攝入嚴重不足，男女學(xué)生健康行為及營養(yǎng)知識缺乏。
2．2 采用3 d膳食稱重記帳法，食譜見表2，營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果綜合表見表3、表4、表5、表6：(平均每人每日量)。
3 討論
本次調(diào)查結(jié)果顯示本校住校學(xué)生飲食習(xí)慣和營養(yǎng)攝入存在不少問題。
3．1 飲食習(xí)慣調(diào)查女生葷菜攝入不足(充足的人數(shù)只有33．3%),男女學(xué)生每天吃豆及豆制品人數(shù)分別只有28．4%、29．5%,嚴重不足; 男女學(xué)生健康行為及營養(yǎng)知識知曉率，人數(shù)不足40%,缺乏嚴重。
3．2 膳食調(diào)查結(jié)果顯示全天攝入總能量為1 815 Kcal,低于應(yīng)供給量2 400 Kcal，一日三餐的熱量分配不合理，早餐偏高，中餐過低，晚餐偏低，分別為34．6%、30．96%、28．5%。
3．3 蛋白質(zhì)攝入不足,全天為66．6 g,低于RNIs80 g/d。脂肪攝入不足,全天為46．63 g,低于RNIs73 g/d。
3．4 鈣攝入量嚴重不足,全天為739．1 mg,遠低于RNIs1200 mg/d,鋅攝入偏低為13．9 mg/d低于RNIs15 mg/d。
綜合以上情況,中學(xué)時期是生長發(fā)育的高峰時期,活動量大，也是知識增長的重要階段,能量和蛋白質(zhì)需求量大，蛋白質(zhì)是組成器官增長及調(diào)節(jié)生長發(fā)育和性成熟的各種激素的原料，鈣是建造骨骼的重要成分,需要攝入充足的鈣，這種膳食將會嚴重影響學(xué)生的生長發(fā)育和學(xué)習(xí)。
3．5 營養(yǎng)改善對策 ①加強營養(yǎng)知識教育,改變不良飲食習(xí)慣,培訓(xùn)良好的健康行為;②多吃谷類、供給充足的能量增加能量的攝入,全天總能量攝入量應(yīng)達2 400 Kcal,調(diào)整三餐的熱量分配,三餐能量分配為30%、40%、30%。增加高熱量食物,如饅頭,面食等;③保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝入
調(diào)整菜譜使營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理,豐富魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝入,蛋白質(zhì)攝入80 g/d,脂肪攝入73 g/d,提高鈣鋅的攝入量。鈣攝入1200 mg/d,鋅攝入15 mg/d。
推薦給青少年的營養(yǎng)食品：富含碳水化合物的食品有粉條、粳米、秈米、小米、小麥粉、莜麥面、玉米；富含鈣的食品有牛奶、蛋黃、海帶、紫菜、木耳、蝦皮、大豆、榛子、花生仁、薺菜、苜蓿、油菜、雪里蕻、莧菜、檬；富含鋅的食品有貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動物內(nèi)臟、干果、谷類胚芽、麥麩、干酪、蝦、燕麥、花生、爆玉米、海帶、蓮子、綠豆。
綜上所述，中學(xué)生正處于快速生長發(fā)育期，膳食中某些營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、脂肪.碳水化合物.鈣、鋅、等常有攝入不足的現(xiàn)象發(fā)生，其他營養(yǎng)素的不足也會在特定條件下發(fā)生，希望學(xué)校、家庭，能夠引起足夠重視，使中學(xué)生日常飲食多樣化，以提供充足、全面、均衡的營養(yǎng)，保證身體生長發(fā)育所需。
參 考 文 獻
［1］ 中國營養(yǎng)學(xué)會.中國居民膳食營養(yǎng)參考攝入量.營養(yǎng)學(xué)報，2001，23(1):194-197.
［2］ 曹俐.徐州市區(qū)中小學(xué)生營養(yǎng)狀況.中國學(xué)校衛(wèi)生,2003，24(6)：603.
［3］ 中國學(xué)生體質(zhì)與健康研究組.2000年中國學(xué)生體質(zhì)與分健康研究報告.高等教育出版社，2002:3- 4.
［4］ 省略.
［5］ 廣西中小學(xué)生營養(yǎng)調(diào)查與評價 營養(yǎng)學(xué)報，2001，23：194-197.
