開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇餐飲半期總結，希望這些內容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。

第1篇

［關鍵詞］偏離-份額分析法 服務業(yè) 比較 產業(yè)調整

一、引言

偏離-份額分析法是國內外區(qū)域經濟和產業(yè)結構分析中被普遍使用的一種方法。它是將計劃期間的區(qū)域經濟發(fā)展狀況與標準區(qū)（標準區(qū)是指在比較過程中所選取的參照量）作比較，能比較準確地確定區(qū)域內各部門或產業(yè)的發(fā)展狀況與標準區(qū)相關部門或產業(yè)相比競爭力的大小，且具有較強的綜合性和動態(tài)性。

偏離-份額分析法( Shift2share Analysis) 最初由美國經濟學家Daniel( 1942) 和Creamer ( 1943) 相繼提出，后經Dunn( 1960) 等學者總結并逐步完善，成為研究區(qū)域經濟增長有效的統(tǒng)計方法之一。該分析法把一個特定區(qū)域經濟變量的增長分解成三個可加的分量：參照區(qū)域分量、產業(yè)結構分量和競爭力分量。參照區(qū)域通常是國家, 對于比較小的區(qū)域如城市, 參照區(qū)域可以是其所在省份。被分解的經濟變量可以是收入、就業(yè)人數(shù)、增加值及其他各種變量。偏離-份額分析法于20世紀80年代初引入我國，在我國區(qū)域經濟學和城市經濟學領域得到了廣泛的應用。

二、偏離-份額分析傳統(tǒng)模型

傳統(tǒng)的偏離-份額分析通常將區(qū)域的部門增長分解為三項：國家分量、產業(yè)結構分量和競爭力分量（又稱為區(qū)域偏離分量）。

設表示區(qū)域j產業(yè)（或者部門）i的初始經濟變量值，表示期末值（i=1，2，3，…，S，j=1，2，3，…，R），那么在此區(qū)間內的變化可表示如下：

設――國家分量，指基期某產業(yè)按照全國所有部門和產業(yè)的發(fā)展速度增長所增加的量。

設 ――產業(yè)結構分量，指基期某產業(yè)按照該產業(yè)在全國的增長率與全國所有部門和產業(yè)的增長率的差值所增加的量。如果產業(yè)結構分量大于零，則說明研究區(qū)域產業(yè)結構對該區(qū)域的經濟增長有優(yōu)勢促進作用，產業(yè)結構相對合理。

設――競爭力分量，指基期研究區(qū)域某產業(yè)按照在該區(qū)域的實際增長率與該產業(yè)在全國的增長率的差值所增加的量。如果競爭力分量大于零，那么就說明該區(qū)域內競爭力較大的部門或產業(yè)所占比重較大，有競爭優(yōu)勢。

如果一個區(qū)域大部分產業(yè)的增長速度快于全國水平，則稱該區(qū)域的產業(yè)結構為有利于增長的結構, 反之則屬于不利于增長的結構。然而, 基期擁有一個有利增長的產業(yè)結構既不是經濟增長更快的必要條件也不是充分條件，競爭力分量涵蓋了區(qū)域發(fā)展變化中國家分量和結構分量無法解釋的部分，它很重要，因為它能提供區(qū)域相對競爭力信息，是除產業(yè)結構外其他所有影響區(qū)域偏離的因素共同影響的結果，與技術因素、人類行為因素等密切相關。因此，結構分量和競爭力分量的正負號和數(shù)值大小對于產業(yè)結構調整和區(qū)域競爭力提高有重要的參考作用。

式（1）簡單變形得到以下等式:

式（2）左邊稱為總偏離，代表實際變化和國家分量之間的差值，表明區(qū)域j 部門i的增長速度相對于全國所有部門平均水平的高低。總偏離可看成是衡量區(qū)域經濟發(fā)展相對效果的指標，該效果可通過式（2）右式來解釋。

從公式可以看出, 偏離-份額分析只需要相對較少、通常也容易得到的數(shù)據(jù)，基本消除了煩瑣的、費時耗力的數(shù)據(jù)搜集工作，分析快捷、準確，且能很好地反映區(qū)域或產業(yè)隨時間的變化。盡管偏離-份額分析存在一些局限，但由于是最簡單易行的分析技術之一，而且分析結果相對準確，因此得到了廣泛的應用。

三、浙江省服務業(yè)區(qū)域比較實證分析

本文選取經濟總量排名在浙江省之前的廣東、山東、江蘇，以及鄰近的上海市為參照系進行比較分析，尋找浙江與其他服務業(yè)發(fā)達省份的差距，以期得到浙江省服務業(yè)發(fā)展的趨勢和定位。數(shù)據(jù)將選取九十年代以來全國和各研究省份的生產總值和第三產業(yè)增加值，并把時間區(qū)間劃分為四個時間段（根據(jù)統(tǒng)計年鑒統(tǒng)計年份的限制），運用偏離-份額分析法得到結果如表1及續(xù)表所示。

從表1及續(xù)表中可以看出，從九十年代后半期開始，浙江省的服務業(yè)產業(yè)結構對該產業(yè)的發(fā)展起到了促進作用，說明服務業(yè)的產業(yè)結構在當前是相對合理的，但同時內部結構先是被強化后是被弱化，服務業(yè)產業(yè)結構對經濟增長的作用還不穩(wěn)定。九十年代前半期以及二十一世紀前五年，浙江省服務業(yè)產業(yè)競爭力相對于產業(yè)結構來說要處于優(yōu)勢，促進了產業(yè)的經濟增長；而九十年代后半期以及2005年以來，產業(yè)競爭力相對于產業(yè)結構來說要處于劣勢，而且對服務業(yè)的發(fā)展起到的是負面作用，在1995年至2000年期間損失了251.20億元，在2005年2009年期間損失了858.09億元，阻礙了產業(yè)的發(fā)展。從總偏離的數(shù)值可以看出來，九十年來以來，除了近五年，浙江省服務業(yè)的增長速度都遠遠高于全國所有部門平均水平，說明浙江省的服務業(yè)發(fā)展效果較好，發(fā)展速度較快，但近五年同全國所有部門平均水平持平，發(fā)展速度下降。

相對于廣東、江蘇、山東和上海，浙江省服務業(yè)產值只有與上海不相上下，明顯落后于廣東省，其產值只相當于廣東省服務業(yè)產值的一半左右，也落后于江蘇和山東。各研究省份，除了上海，其服務業(yè)產業(yè)競爭力都有一個下降-上升-下降的過程，而上海則是上升-下降-下降的過程，近五年的服務業(yè)產業(yè)競爭力的下降或許受到世界金融危機的影響，只有江蘇省的產業(yè)競爭力分量對服務業(yè)的發(fā)展起到促進作用，帶來了334.72億元的經濟增長，而其他研究省份的競爭力分量都對服務業(yè)的發(fā)展起到負面作用，帶來了很大的損失，浙江省的損失達到了251.20億元。浙江省的服務業(yè)產業(yè)競爭力不僅遠遠落后于江蘇，而且也大大落后于上海和山東，尚有很大的發(fā)展空間，需要政府合理地調整、引導。從總偏離數(shù)值來看，也即各地區(qū)的實際增長速度相對于全國所有部門平均水平的高低，浙江省只有在20000-2005年期間，實際增長速度遠遠快于全國所有部門平均水平，而且也遠遠高于其他研究省份的服務業(yè)發(fā)展速度，說明在這期間，浙江省的服務業(yè)發(fā)展勁頭很足，發(fā)展很快，對經濟的發(fā)展起到了很大的促進作用。而近五年的發(fā)展同全國所有部門平均水平持平，僅略優(yōu)于廣東省，遠遠落后于鄰近省份江蘇，也落后于山東和上海市，說明浙江省的服務業(yè)產業(yè)缺乏競爭力較強的行業(yè)，易受外部經濟條件變化的影響。

四、浙江省服務業(yè)分行業(yè)區(qū)域比較實證分析

基于上述對服務業(yè)產業(yè)增長分量的比較分析，浙江省服務業(yè)產業(yè)結構不盡合理且缺乏競爭力，不利于服務業(yè)的發(fā)展，下面將通過對服務業(yè)內部細分行業(yè)的進一步比較分析來說明浙江省服務業(yè)結構調整方向和優(yōu)化措施。

浙江、山東、江蘇、上海的服務業(yè)產業(yè)內部結構相似，主導行業(yè)都為批發(fā)和零售業(yè)，金融業(yè)，房地產業(yè)以及交通運輸、倉儲和郵政業(yè)。其中江蘇省在交通運輸、倉儲和郵政業(yè)上競爭力優(yōu)勢最為明顯，為經濟產值帶來19.79億元的增長；其次是浙江，其競爭力分量為經濟產值帶來8.99億元的增長。山東省在批發(fā)和零售業(yè)上的競爭力優(yōu)勢最強，為其經濟產值帶來了312.27億元的增長，而浙江省在該行業(yè)上的競爭力優(yōu)勢是最弱的，明顯弱于其他三省，只為其經濟產值帶來了17.12億元的增長，但該行業(yè)的內部結構相對于其他三省是最優(yōu)的，給經濟發(fā)展造成的損失最少，為32.46億元。對于住宿和餐飲業(yè)，江蘇省的競爭力優(yōu)勢最為明顯，對服務業(yè)的發(fā)展起到促進作用，帶來了49.32億元的經濟增長，山東省次之，而浙江省的競爭力僅強于上海，但也給經濟發(fā)展造成了0.62億元的損失，其內部結構雖優(yōu)于山東和江蘇，但也不盡合理，給經濟增長帶來了18.71億元的損失。浙江省金融業(yè)的內部結構在四省中是最合理的，但其競爭力優(yōu)勢是最弱的，上海市在該行業(yè)上具有最強的競爭力優(yōu)勢。在房地產業(yè)方面，浙江省的競爭力優(yōu)勢僅弱于上海，強于山東和江蘇，但其對于經濟發(fā)展的作用是負面的，造成損失14.72億元；其內部結構卻僅優(yōu)于上海，劣于山東和江蘇。在其他服務業(yè)方面，僅浙江省的競爭力分量是大于零的，即對經濟的發(fā)展起促進作用，帶來了3.50億元的增長，其內部結構也僅劣于上海，優(yōu)于山東和江蘇，但也有很大的改進空間，它給經濟產值造成了56.57億元的損失。

五、政策建議

綜上所述，浙江省服務業(yè)調整方向應采取以下六項措施：

一是以主導行業(yè)為主，促進行業(yè)內部的結構優(yōu)化和提高產業(yè)競爭力優(yōu)勢。

二是重點發(fā)展具有社會前景的新興服務業(yè)如信息傳輸、計算機服務和軟件業(yè)，科學研究、技術服務和地質勘查業(yè)，教育業(yè)。

三是完善促進服務業(yè)發(fā)展體制機制，大力發(fā)展生產業(yè)，推動生產業(yè)的內部結構不斷優(yōu)化，優(yōu)化發(fā)展生活業(yè)，加快發(fā)展現(xiàn)代服務業(yè)。立足省情，注重制造業(yè)與服務業(yè)良性互動、協(xié)調發(fā)展。

四是借助互聯(lián)網開辟營銷新渠道，大力發(fā)展電子商務，同時大力發(fā)展現(xiàn)代物流業(yè)。進一步完善鐵路、公路、民航、水運等交通基礎設施，優(yōu)先發(fā)展城市公共交通，形成便捷、通暢、高效、安全的綜合運輸體系。加強交通運輸樞紐建設和集疏運的銜接配套，強化物流基礎設施整合，形成區(qū)域性物流中心。

五是貫徹統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展的基本方略，大力發(fā)展面向農村的服務業(yè)，不斷繁榮農村經濟，增加農民收入，提高農民生活水平，為發(fā)展現(xiàn)代農業(yè)、扎實推進社會主義新農村建設服務。

六是不斷優(yōu)化服務業(yè)發(fā)展環(huán)境。加快推進服務業(yè)標準化，建立健全服務業(yè)標準體系，擴大服務標準覆蓋范圍。對新興服務行業(yè)，鼓勵龍頭企業(yè)、地方和行業(yè)協(xié)會先行制訂服務標準。對暫不能實行標準化的服務行業(yè)，廣泛推行服務承諾、服務公約、服務規(guī)范等制度。

參考文獻：

第2篇

那么,怎樣才能呢個突出包圍圈,拜托慘烈的市場競爭?

如果你有足夠強的實力,就請去創(chuàng)造,或僅僅追隨――

在不斷變化的市場趨勢和消費心理面前,所有的企業(yè)都被包圍在一個連一個的埋伏圈中,這些埋伏圈彼此交錯,你無法看清到底是誰包圍了誰,誰伏擊了誰。這就是企業(yè)的生存現(xiàn)狀。因此企業(yè)如人,總是為生存懷著隱隱的焦慮。

那么,怎樣才能呢個突出包圍圈,拜托慘烈的市場競爭?

如果你有足夠強的實力,就請去創(chuàng)造,或僅僅追隨――

誰是市場真正的主角

世界上沒有永遠的勝利者,也沒有永遠的失敗者。

經年拼殺之后,總有一些企業(yè)茍延殘喘,也總有一些企業(yè)風光無限。于是每隔一兩年,總會有某些產品突然間在市場上呼風喚雨,火爆異常,經銷商、媒體、廣告商、消費者持續(xù)追捧,人們總是爭相購買,羊群效應總是被商家利用,總是有馬太效應錦上添花,熱產品本身成了廣告,眾多的跟風者一擁而入,雪球越滾越大,最后形成一個新的行業(yè)。

熱產品能量如此巨大,那么究竟什么是熱產品?

我們認為,“熱產品”是指在市場上曾經十分暢銷或正在暢銷形成巨大市場影響力的產品,這樣的產品往往因暢銷而細分、形成新的行業(yè)。比如曾經火遍全國的俞兆林保暖內衣,比如正當紅的王老吉、iPhone,異常火熱的喜羊羊,一夜間掀起了上網本熱潮的華碩EeePC……

這樣的產品,無不飽受市場追捧,無不成為企業(yè)夢寐之所求。

這樣的產品,大多能引導某種社會文明的發(fā)展方向,比如iPhone,它顛覆了全世界對手機的既有概念,重建了一個全新的空白市場,這樣的熱產品引領時尚,引導市場,挑動著消費者最敏感的神經。

但多數(shù)熱產品只能各領三五年,比如當年俞兆林。但是企業(yè)不會輕易善罷甘休,總要想方設法讓產品持續(xù)熱下去,然而普及、使用之后市場飽和,新奇性降低,邊際效用的遞減任何人都無法阻攔。

因此產品最熱的時候,也是走向衰落的時候,更是需要創(chuàng)新升級,再戰(zhàn)江湖的時候。

大賣的熱產品只需要一個,就可以創(chuàng)造出無數(shù)普通產品加在一起才能創(chuàng)造的利潤,所以無論長尾理論如何備受關注,真正最激動人心,最立竿見影,最為企業(yè)殫精竭慮、夢寐以求的,仍是熱產品。

熱產品才是市場真正的主角。

中國人從上世紀八十年達初的溫飽階段,30年后發(fā)展到對時尚熱產品的狂熱追求,經歷了一個千萬人前仆后繼的史詩性市場經濟革命,我們當因生逢其時而感到驕傲。

三十年熱產品盤點

熱產品是盛極一時的市場盟主,各領的三五年里,它們是人們消費心理的顯影劑,是人們生活喜樂最重要的源頭和載體,人們最敏感的消費神經總是而且只是被最熱賣的產品所挑動。因此研究過去的熱產品,你就能發(fā)現(xiàn)消費潮流的變化軌跡,看清未來熱產品的走向。

我們來看看過去30年熱產品的變化過程。

一,二十世紀八十年代:基本生活物資最暢銷

那是一個商業(yè)意識和商品經濟剛開始啟蒙的時代,這個時代有兩個特征,一是物資匱乏,二是賣方市場。基本生活資料的欠缺,使什么樣的產品都有可能成為熱產品。

那個時代初期,剛解決了溫飽的人們開始將收錄機作為第一款熱產品來追捧,人們最大的娛樂,是在家里聽聽鄧麗君的“靡靡之音”,記得那時能稱得上熱產品的,是日本進口的三洋牌收錄機,李東生領導的成立不久的TCL公司,當時因模仿日本TDK磁帶生產TTK卡式錄音磁帶而賺到了第一桶金。

吉他是與收錄機同時熱銷的另一種產品。

當音樂這種最原始的娛樂需求被滿足之后,1986~1987年期間,家家戶戶開始對彩色電視機夢寐以求。在這之前,有一種堪稱今古奇觀的現(xiàn)象――全中國城鎮(zhèn)和單位居民最大規(guī)模的、固定的娛樂方式,是舉家外出,數(shù)十上百人聚集在單位或街道的彩色電視機前,圍觀節(jié)目。每年春節(jié)晚會,必然舉國圍觀,除此之外最是舉國空巷的一次,是1984年美國洛杉磯奧運會,以郎平為首的中國女排直落三局,3∶0力克美國隊奪得冠軍的那場決賽。

巨大的市場需求,使長虹電視機成為獨霸天下的熱產品,但國產彩電和日本進口的日立、松下等彩電的圖像清晰度差距,是人們必須天天面對的最糾結的問題。然后洗衣機出現(xiàn)了,人們對威力洗衣機的廣告耳熟能詳。社會生活水平開始一步步上升。

八十年代中期,安徽蕪湖人年廣久的傻子瓜子暢銷華東,以此為標志,快銷品領域開始出現(xiàn)熱產品。后來因打假而早夭的西安太陽牌鍋巴,在當時被視為新奇特產品而大受年輕人歡迎。“媽媽我要喝……娃哈哈果奶”,那句可愛得讓人陶醉的童音,讓天下媽媽心甘情愿地為孩子掏錢。

這個時代有一個共性:供不應求的賣方市場特性,決定了消費者并不在乎產品是不是品牌或名牌,只要具備需要的功能就行,因此企業(yè)少有重視品牌形象。當然隨著擴大銷售的需要,必要的廣告也讓各個行業(yè)產品的知名度也有了大小之分。

所以八十年代末流行的呼拉圈、女士們喜愛的踩踩褲,都沒有品牌,但它們是當時的流行時尚,實用、娛樂和心理滿足一樣都不少。而且市場杠桿“無形的手”也在施展它神奇的魔力――賺女人、小孩的錢,賺好賺的錢,漸漸成為生意人的共識。也有少部分權勢家庭追求高端生活,進口錄像機成了那個時代中后期的奢侈品。

我們可以看出,八十年代的熱產品有一個清晰的軌跡――從滿足家庭生活基本物質需求,開始向提升生活品質和娛樂時尚的方向轉變。

二,二十世紀九十年代:追求品質生活的十年

整個九十年代是中國市場經濟從迷茫走向清晰,從摸索走向確定的十年。

這個十年的開局以保健品為絕對主角,經濟稍顯寬裕又缺醫(yī)少藥的國人太容易相信“神秘配方”的吹噓,太陽神口服液、飛龍延生護寶液、三株口服液等保健品在九十年代上半期相繼粉墨登場,名噪一時,成為當時市場最活躍的代表性產品,飽和競爭的保健品行業(yè)培育并形成了中國最早、最成體系的市場營銷理念。

不過,消費者是沖著這些產品的藥用價值而去的,而生產廠商更看重它們的快銷品屬性。兩者理念相悖,兩者的結合成就了行業(yè)的輝煌,也成就了行業(yè)的衰落。

直至九十年代末二十一世紀初,史玉柱的腦白金制造了保健品行業(yè)最后的瘋狂。

這一階段,中國人開始重視生活品質的進一步提高。社會經濟的發(fā)展,催生了傳呼機市場,人人腰間一個傳呼機也催生了街頭電話亭林立,成了那個時代的標志。

隨后到來的1997~1998年間,中國經濟出現(xiàn)了一個非常有意思的分水嶺,之前是供不應求的賣方市場,這之后轉變?yōu)楣┐笥谇蟮馁I方市場。這直接源于1992年之后經濟的高速發(fā)展,1994年前后的通貨膨脹,并與1997年東南亞金融危機有直接的因果關系。

市場上的熱產品,也在這里出現(xiàn)了一個巨大的分水嶺。

九十年代的前半段,海爾、海信、長虹、創(chuàng)維、TCL、格力、美菱、榮事達、萬家樂等實力雄厚、占盡先機的企業(yè)大賣彩電、空調、冰箱、洗衣機、熱水器等大家電,成了整個市場的統(tǒng)治者,家家戶戶洶涌而來的需求讓這些熱產品盛極一時,企業(yè)甘之如飴,也順理成章地成為各大媒體關注的焦點。

但是,以1996年長虹彩電率先掀起瘋狂價格戰(zhàn)為標志事件,中國家電行業(yè)整體進入市場飽和階段,隨著1997年東南亞金融危機爆發(fā),中國經濟全面進入買方市場。

――商品滯銷,生意難做了,這標志著游戲規(guī)則發(fā)生了改變。此時,一個符合定位理論,依靠產品差異化創(chuàng)新才能成為熱產品的戰(zhàn)略競爭時代到來了。此時,我們才能看到真正的熱產品。

為了滿足新的細分市場――全國人民新的“家庭影院”的需求,1996年下半年,新產品VCD出現(xiàn)了,一夜風起的上百家VCD企業(yè)持續(xù)數(shù)年的競爭中,萬利達、新科、愛多三家縱橫市場,其中愛多又以價格戰(zhàn)橫掃千軍。

幾乎也在1997~1998年間,做雞毛撣子起家的格蘭仕免費引進了全球微波爐生產線,為全球品牌代工后的剩余產能,生產屬于自己的格蘭仕微波爐,這樣的路徑,必然以大規(guī)模、低價格為核心競爭力,與VCD的降價競爭一樣,二者價格都從3000多元降到了數(shù)百元,企業(yè)血腥殘殺,消費者漁翁得利,過去的奢侈品如“舊時王謝堂前燕,飛入尋常百姓家”。

這時,中國人的生活品質已全面提升,家電市場基本飽和之后,飲料行業(yè)開始風起云涌,可口可樂、百事可樂、娃哈哈、樂百氏、統(tǒng)一、康師傅、農夫山泉,在中國所有大中小城市都能看到它們的產品擠滿了每一個零售終端。

1997年前后,用于糾正青少年姿勢的背背佳,在這一細分人群中小小地火了一把之后,真正意義上的熱產品誕生了――

1998年前后,一個叫俞兆林的上海人突發(fā)奇想,把塑料薄膜扎出極為細密的針孔,加在內衣夾層里,做成保暖內衣。其保暖效果達到了只需穿一件這樣的內衣,外加襯衣西裝就可過冬的程度!這就是差異化,區(qū)隔出了一個火爆異常的細分市場。

這一產品令全國市場瘋狂追捧,收入稍顯寬裕的家庭幾乎是全家男女老幼一人兩套,市場供不應求。記者曾親眼看到數(shù)十位經銷直接守在浙江嘉善的工廠里,等著從生產線上搶貨,甚至有經銷商雙手死死吊在已經開動的俞兆林的小車上,不拿到批貨的條子絕不松手!

一個全新的保暖內衣市場由此瘋狂形成,眾多跟風者層出不窮,其中最著名的南極人、北極絨等數(shù)十家保暖內衣企業(yè)也喧囂一時……

產品最熱的時候,也是走向衰落的時候。該產品因其塑料材質的嚴重不環(huán)保,很快就被市場淘汰,但是內衣作為一個完整的行業(yè),從此確立了下來。

以俞兆林保暖內衣的市場狂熱為標志,在中國這個競爭飽和的買方市場里,里斯和特勞特這兩位“大師中的大師”的定位理論,從此開始統(tǒng)治新產品的命運。

三,二十一世紀第一個十年:不時尚,毋寧死

“一杯牛奶強壯一個民族”,第一個十年初期,伊利、蒙牛、光明等乳業(yè)產品開始進入千家萬戶;一舉淘汰了傳呼機行業(yè)的手機開始普及,諾基亞、摩托羅拉、愛立信三大巨頭幾乎長期霸占著中國市場;與此同時,一種新型的掌上電子記事本商務通和名人,各自搶得第一桶金之后,陷入激烈的同質化競爭。

市場競爭日益激烈,所有企業(yè)既是競爭的主動者也是競爭的被動者,周圍始終有許多虎視眈眈的眼睛。商業(yè)競爭的實質,無不是踩過敗亡者的軀體,去收獲消費者。

這時《定位》一書傳入中國,人們開始理性地認識到,如果企業(yè)開辟一個前所未有的市場,實現(xiàn)差異化的區(qū)隔,你才能勝券在握,進入藍海。

企業(yè)開始力求差異化創(chuàng)新。一個典型的成功案例,是朵彩彩棉內衣從2003~2006年為全國市場所追捧。其創(chuàng)新訴求是,采用新疆生產的天然彩色棉花,做成不需染色的內衣,“非化學,無污染”的親膚環(huán)保訴求,一下把過去僅有染色內衣的市場蛋糕一分為二!

一個全新的非染色內衣品類誕生了,人們買內衣的時候在染色和不染色兩種中便各有了50%的選擇幾率,何況貼身的環(huán)保健康概念更是前所未有,這個市場不可謂不大!火爆全國順理成章,跟風者群起而上,彩棉內衣行業(yè)應運而生。

熱產品和新行業(yè)是如何誕生的?就是這樣誕生的。每一次新品類的誕生,都將催生一個異常火爆的熱產品――

有沒有柔軟、透氣又排水排沙,讓腳真正舒服的休閑鞋品類?沒有。于是國外Crocs丑鞋進入了中國;有沒有酸酸甜甜又不損害牙齒的口香糖品類,替代過去只有甜味又傷牙的口香糖?沒有。于是木糖醇口香糖成了女士提包里和白領日常的必備品;

太多的運動項目顯得枯燥而且大受場地限制,那么有沒有不限場地,又將娛樂休閑和鍛煉身體集于一體的少年兒童體育新品類?沒有。于是滑板和輪滑產品風靡全國;過去檸檬酸只是一種飲料添加劑,那么有沒有一種酸甜可口的檸檬汁功能飲料?沒有。于是檸檬C100又細分出了一種新的飲料品類……

這些熱產品,它們各有自己的品類個性,和不同的細分消費人群,但它們的共性也非常明顯――時尚!因此我們可以這樣認為,在商品極大豐富、飽和競爭的市場里,具有時尚元素的產品,更能成為大賣特賣的熱產品。

2008年5•12地震之后捐款一億元的壯舉,讓王老吉紅得發(fā)紫;2008年底全國人民對毒奶粉的義憤填膺讓九陽豆?jié){機獨成氣候。它們的共性是,只要填補了全國人民的情感落差,即使是古已有之、司空見慣的涼茶、豆?jié){,市場一樣熱捧。

幾乎與此同時,漢王電紙書來了,一本書等于上萬本書;華碩的EeePC來了,這款迷你的“夠用就好”的筆記本電腦,一針見血地顛覆了IT產品功能繁復的傾向;而同樣在這時火爆全球的iPhone卻將手機功能做得繁復萬千。為何兩者方向迥異卻都熱了起來?因為不管如何,在各種產品使用功能日益完善和強大的今天,以上三種產品因為有了另一種屬于體驗和審美的共性,才使它們熱賣當下――

簡單的操作方法+時尚精美的外觀,就是熱產品。

未來的主流熱產品,將繼續(xù)在這一方向產生。

定位理論其實是一種營銷理論,它適用于任何行業(yè)和任何門類的產品,也是所有熱產品最重要的基因。

王老吉為什么這樣紅

研究熱產品,怎么也繞不過王老吉。王老吉的成功堪稱營銷經典。

王老吉是一種涼茶,涼茶古已有之,是一種由中草藥熬制,具有清熱去火等功效的“藥茶”,一直以來僅在炎熱的廣東廣西流行,其中王老吉在眾多老字號涼茶中最為著名。

就是這樣一個流行于南方民間的普通中藥飲料,為什么最近幾年會紅遍全國?具體來說,為什么加多寶集團的王老吉能成為熱產品?

王老吉的成功,主要是得益于特勞特(中國)戰(zhàn)略定位咨詢公司的營銷管理咨詢,該公司創(chuàng)始人杰克•特勞特,是“定位理論”的鼻祖,被譽為“大師中的大師”。毫無疑問,“占領消費者的大腦,成為消費者印象中的行業(yè)第一品牌;如果不是行業(yè)第一,就去創(chuàng)造一個新的行業(yè),成為第一”,這樣的定位理論貫穿了王老吉的整個品牌戰(zhàn)略歷程。

2002年,加多寶集團的王老吉尚偏居廣東一隅,只有1.8億元的銷售規(guī)模,這時特勞特公司介入王老吉的管理與營銷,采取了一系列措施。

一,創(chuàng)立清熱飲料新品類,細分市場。按特勞特公司的規(guī)劃,要選擇一個有前景的品類,并確認要創(chuàng)建的品牌有機會成為此品類的代表,比如紅牛代表能量飲料,星巴克代表高檔咖啡店。特勞特認為王老吉有一個很好的基礎――100多年來它至少在廣東一帶已成為涼茶的代表。

在王老吉之前,市場上的主流飲料是汽水(碳酸飲料),各種汽水都以清涼止渴來標榜自己,然而,汽水只能帶來暫時性的口感清涼。相反,涼茶可以預防體內上火,因此形成了與汽水對立的品類――“預防上火的飲料”。人人都有上火的時候,于是王老吉就從原有的飲料行業(yè)中成功切分出一個新的細分市場(細分行業(yè))――清熱飲料。

只要王老吉率先大規(guī)模切入,就有機會占領消費者的心智,成為該品類的第一。

二,規(guī)避“涼茶”的地方缺陷,聚焦人人“怕上火”的共性。王老吉在宣傳上采取了一個技巧,即突出“預防上火”這個人人都需要的中醫(yī)概念,避開了北方人并不認同的“涼茶”概念。于是中央電視臺的廣告上,大家看到的是鋪天蓋地的“怕上火喝王老吉”,壓根兒就沒有出現(xiàn)“涼茶”二字。

前所未有的飲料功效充分激發(fā)出了全國各地餐飲消費者的欲望。先入為主和強化宣傳,讓王老吉成了這個細分市場的第一品牌,從南方的濕熱,到西南的火鍋、中部地區(qū)的熱辣、北方的干燥、夏天的祛暑、冬季的虛火……2004年、2005年開始,任何時候只要人們擔心“上火”,這個細分市場就會產生,人們第一反應就是想到王老吉。

三,申遺奠定文化基礎,做大行業(yè)避免“呼啦圈效應”。這時,王老吉作為一種特征明顯、局限性也很明顯的產品,需要消費者更為廣泛持續(xù)的認同,才能避免大起大落的“呼啦圈效應”。于是,王老吉聯(lián)合廣東、香港、澳門其他17個涼茶品牌,經由三地文化部門的聯(lián)合申報,涼茶被認定為首批“國家級非物質文化遺產”。在做強了王老吉這個品牌之后,加多寶集團開始做大“涼茶”這個品類。

原因就在于,加多寶集團王老吉作為第一品牌,人們在選擇涼茶時,首先想到的肯定是它。此時,王老吉“把行業(yè)蛋糕做大”無疑是對自己最有利的,比如涼茶市場每擴大10瓶,很有可能其中7瓶來自王老吉。

四,從狹窄市場轉向廣普市場。在這個階段,王老吉的定位從最初的餐館顧客,開始轉向家庭、戶外、辦公室、網吧、酒吧,力圖告訴顧客,它是一種廣普飲料;再者,其適宜的范圍,也從最先的“飲食上火”轉向了熬夜上火、季節(jié)變化、區(qū)域氣候導致上火等方面。大量的針對性廣告在央視出現(xiàn),啟動了巨大的涼茶市場,同時也支持了王老吉高速增長的勢頭。

而在牢牢占據(jù)住涼茶品類第一的位置之后,王老吉以紅色的瓶身、傳統(tǒng)中醫(yī)概念,和巨大的銷量,又占據(jù)了中國飲料第一品牌的地位。

五,渠道“殺手锏”和終端精耕細作。在銷售模式上,王老吉采取總經銷制,一個總經銷商負責一個區(qū)域,經銷商下面可發(fā)展多家分銷商,如批發(fā)分銷商、餐飲分銷商、便利店分銷商、夜場分銷商、特殊渠道分銷商、商超分銷商、綜合分銷商等,各種分銷商渠道互不沖突。

王老吉在終端精耕細作,體現(xiàn)了“終端為王”的道理。幾乎每個一、二線城市的商場、超市、便利店都可以看到王老吉,幾乎在所有大中型賣場都配有冰柜實物陳列、旺點空罐陳列、掛式小貨架陳列、POP張貼等,終端陳列和宣傳無孔不入。

六,公關比廣告更重要,事件營銷應勢而動。我們看到,2003年“非典”之后,鐘南山在接受電視采訪時的一句話為涼茶做了一次價值不可估量的廣告――“廣東人自古以來就有喝涼茶的習慣,喝涼茶對抵抗SARS病毒有良好效果……”王老吉借勢大力推廣,迅速鋪向大江南北,銷售額當年6億元,2004年10億元,2005年一舉躍升到30億元,2006年上半年達到18億元。

2006年足球世界杯無疑是一場啤酒盛宴,因為啤酒是球迷看球的“必備”飲品。非酒精飲料王老吉借此機會再一次搶盡了風頭。從世界杯飲料大戰(zhàn)中脫穎而出,僅僅用了一句話:“熬夜看球,喝王老吉!”眾所周知世界杯是那么的火,恨不得燃燒每一個球迷的所有熱情,飛奔、沖撞、爭執(zhí)、紅黃牌……世界杯,人人都上火,而王老吉賣的就是“不怕上火”。

七,“要捐就捐一個億,要喝就喝王老吉”。2008年5•12地震后央視舉辦的募捐晚會上,王老吉捐款1億元的義舉,與當時某些著名企業(yè)的吝嗇舉動形成強烈反差,激起了全國人民情緒性地擁戴,“要捐就捐一個億,要喝就喝王老吉”,“今夏喝飲料,就喝王老吉”等煽動性語言在網上廣為傳播,社會美譽度達到了巔峰的同時,人們也開始狂喝王老吉。這一年,王老吉的銷售額達到了108億元。王老吉終于一夜登頂,成為了最具知名度的熱產品。

王老吉的“地震營銷”,已成為經典的事件營銷案例。

這一切,都源自于特勞特的另一個理念――50%的廣告費都被浪費了,而公共關系比廣告本身更有效。所以,每一次王老吉出招,都帶著對公眾的身體或者心靈深深的關懷,由此而獲得的美譽度,又豈是一個簡單的廣告所能比擬的?

本案例觀點總結:

一,里斯和特勞特的定位理論,適用于任何行業(yè)和任何門類的產品。所有熱產品都是新產品,或是被賦予了新內涵、新功能、新價值的傳統(tǒng)潛力產品,都不同程度地符合定位理論,這是熱產品最根本的基因;

二,如果是大眾快消品,僅僅依靠定位理論成為熱產品并非易事,必須同時采取多種營銷手段,特別要利用全國性突發(fā)事件大做事件營銷,關鍵時刻引爆市場,一蹴而就;

三,“眾人拾柴火焰高”,同時“不要在玻璃房子里扔石頭”,包容跟風者,將細分市場呵護成一個內部良性競爭的大行業(yè),自己的熱產品才能經久不哀。

許多人都認為,九陽豆?jié){機的熱賣全賴于“三聚氰胺”時間。而事實上,九陽為這一刻已經準備了十幾年。

九陽的偶然與必然

九陽豆?jié){機的火爆,是對古已有之而現(xiàn)在又處于隱性狀態(tài)的豆?jié){市場需求,進行激活,從而形成了一個新的市場。九陽產品不新,營銷策略不新,但機會全新,只要抓住一次來自外部的營銷機會,也能成為熱產品。

一,在一個普通而潛在的行業(yè)中堅持。一是豆?jié){與涼茶一樣是古已有之的大眾產品,二是九陽與王老吉一樣專注,都在各自的行業(yè)堅持了十多年。這是王老吉與九陽成功的必然原因。

二,構建專利壁壘。這與王老吉的地方獨特性類似。一個小小豆?jié){機,大大小小連螺絲等算起來總共也不過一百多個部件,九陽從技術到外觀竟然申請了上百項專利,給后來者樹立了一道很高的門檻。這樣,九陽把一個原本完全競爭的市場,做成了一個相對封閉的壟斷市場。

三,賣的是一種傳統(tǒng)文化和生活方式。“文化引導消費”,九陽大力推廣喝豆?jié){的生活方式,把一個產品做成了一個行業(yè)。九陽大搞尋找“豆?jié){老人”、“大豆飲食與健康”有獎征文、開展“豆?jié){飲食文化周”、編輯出版《鮮豆?jié){營養(yǎng)食譜》和《中國學生營養(yǎng)飲食指南》。

由此,九陽在2008年以前已經占據(jù)了全國市場大量的份額,這時候,它還是潛在水面之下的“隱形冠軍”,它欠缺的只是一把火。

四,突發(fā)事件,借勢引爆。“乳業(yè)地震”之后,消費者必然暫時恐慌性拋棄奶制品,中國各大牛奶廠商必然陷入空前的信任危機。危機帶來市場真空,豆?jié){機銷量劇增。事發(fā)一周內,蘇寧電器全國600多家門店的豆?jié){機每天銷量都在3000~5000臺左右,以往只有2000臺左右。

料想王旭寧在這之前,絕不會想到有如此偶然的機會。但是一旦機會來臨,這個行業(yè)冠軍必然當仁不讓,之后便如日中天,連年占據(jù)豆?jié){機市場80%以上的份額。

本案例觀點總結:

一,事件營銷可以引爆一個需求廣泛的潛在市場,但必須符合兩個前提,一是突發(fā)事件必須攸關全體國民的日常生活;二是借此上位的產品也必須與全體國民日常生活相關;

二,突發(fā)事件具有極強的偶然性,但要有必然性,才能出現(xiàn)熱產品。必然性即借此上位的產品本身必須已經相當成熟,且公司實力不俗,否則不能抓住稍縱即逝的機會;

三,定位理論即“新產品邊際效應最大化”理論,不管某個產品過去是否存在,只要有企業(yè)率先將其激活,產生最大的邊際效應,就能出現(xiàn)熱產品。

最有實力不斷推出熱產品的企業(yè),必是將市場、技術、美學、人性等多個方面進行深度綜合研發(fā)的企業(yè)。

EeePC:最適合的才是最好的

王老吉和九陽屬于“營銷類”熱產品,它們的產品就那樣兒,火爆全靠營銷;而華碩電腦的EeePC則屬于“技術類”熱產品,與iPhone一樣,只要產品本身的定位和技術研發(fā)成功,市場就成功了八九分。

一,品類定位:在象限圖中發(fā)現(xiàn)的新產品。

2005年以來,華碩全球CEO沈振來越來越發(fā)現(xiàn),電腦廠商總是在筆記本電腦里裝更快的CPU,更大的硬盤,更大的內存,然后給你非常豐富的各種各樣的功能,很多附加軟件等。但事實上,大多數(shù)人僅僅只進行辦公處理、上網,只需要使用其中20%的功能……

五六千元一臺的筆記本電腦,幾乎每一個消費者都必須多支付一大筆錢,買下這個大大的、重重的電腦,買下他完全不用的大多數(shù)功能!這是個大問題。

那么,該怎樣去解決問題?

華碩給記者提供了這樣一個“電腦產品需求象限圖”(見上圖):

顯然,電腦的需求都分為固定和移動兩種。如圖所示,在“固定”和“復雜”這個象限里已經有了產品,如設計用臺式電腦、大型計算機;在“固定”和“簡單”這個象限里也已經有了成熟產品,如臺式、液顯辦公電腦等;在“復雜”和“移動”這個象限里,更是有了成熟的產品,那就是筆記本電腦。

那么,在“簡單”和“移動”這個象限里,有沒有產品呢?

結果我們發(fā)現(xiàn),沒有產品!

顯然,有一大塊細分市場仍是空白,而這部分需求是實實在在的,很明顯,市場需要一款簡約的、輕便的,功能夠用就行的新型筆記本電腦,它一定要輕、薄、小,便攜,能上網。華碩只需要率先攻占這塊市場,就是市場第一。

――正如彼德•德魯克的觀點:“企業(yè)存在的唯一目的是創(chuàng)造顧客。”在定位理論指導下,華碩將開辟一個全新的細分市場,創(chuàng)造新的顧客群,甚至由此創(chuàng)造出一個新的行業(yè)。

二,簡約便攜、精彩、恰到好處。

2006年5月,華碩照此方向開始研發(fā),18個月后,新產品出來了。華碩將這款小巧輕便,功能簡單,主要用于上網的電腦命名為EeePC,俗稱“易PC”。

華碩人認為,EeePC前面3個e代表產品的三大特征,第一個是Easy,簡單,好用,易學,易玩,易攜帶;第二個是Exciting,精彩的,讓人眼前一亮,為之心動的;第三個是Enough,夠用就好,恰到好處。

成天提著沉重的電腦包東奔西走的消費者,渴望的是什么?就是這3個e!

2007年10月,全球首款EeePC閃亮上市,僅七寸大小、重量僅一斤多,價格2999元,市場頓時一陣驚呼,人們口碑相傳,迅速啟動了市場需求。第一款跟風產品由聯(lián)想推出,然后Acer、三星、神州電腦迅速跟進……

一夜之間,這款產品引發(fā)了市場狂潮,紅遍全國!沿海地區(qū)大量企業(yè)不顧一切一擁而上,模仿生產此類山寨產品,這時這類產品已被市場統(tǒng)稱為上網本。