時(shí)間：2023-09-07 17:41:54
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇電力營銷策劃方案，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
1.1項(xiàng)目管理簡介
項(xiàng)目管理指電力各種系統(tǒng)工程策劃、項(xiàng)目方法和工作人員組合在一起，在有限的時(shí)間、預(yù)算資金和質(zhì)量范圍內(nèi)完成各項(xiàng)工作。農(nóng)村電力項(xiàng)目管理是指在建設(shè)電力項(xiàng)目的有限時(shí)間內(nèi)，運(yùn)用電力系統(tǒng)工程的基本理論、方法對其進(jìn)行統(tǒng)一策劃、實(shí)施調(diào)控、管理，根據(jù)項(xiàng)目的質(zhì)量要求，合理安排時(shí)間，預(yù)算資金和環(huán)境的限制，從而實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目管理目標(biāo)。項(xiàng)目管理具有獨(dú)特性、復(fù)雜性、綜合性、創(chuàng)造性、集約性、系統(tǒng)性、目標(biāo)性及專業(yè)性等特點(diǎn)，項(xiàng)目管理的獨(dú)特性是指有獨(dú)特的管理對象、有自己的管理活動(dòng)、獨(dú)特的管理措施，與普通的生產(chǎn)管理和一般的行政管理模式不一樣，項(xiàng)目管理的獨(dú)特性更強(qiáng)調(diào)的是管理的藝術(shù)，與實(shí)際相結(jié)合，采取因地制宜的管理對象，實(shí)施非程序化的策略和管理藝術(shù)。項(xiàng)目管理雖然有明確的目標(biāo)，但由于獨(dú)特性和臨時(shí)性的負(fù)面影響，使項(xiàng)目在管理中存在不確定性，及時(shí)調(diào)整及控制，改善團(tuán)隊(duì)管理，加強(qiáng)人員流動(dòng)及各個(gè)領(lǐng)域的溝通，項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)形成的目標(biāo)是項(xiàng)目成功的主要因素。
1.2農(nóng)村電力市場營銷策劃
農(nóng)村電力市場營銷是指電力工業(yè)為了滿足居民用電需求而實(shí)現(xiàn)的經(jīng)營決策活動(dòng)，通過居民對用電的需求提供需要的產(chǎn)品和服務(wù)體系，從而實(shí)現(xiàn)電力企業(yè)擴(kuò)大市場的目標(biāo)，為了實(shí)現(xiàn)電力工業(yè)持續(xù)發(fā)展，電力營銷策劃管理中應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：第一，由于電力無法大量存儲(chǔ)，發(fā)電企業(yè)應(yīng)根據(jù)用戶用電需求進(jìn)行相應(yīng)的發(fā)電；第二，目前，人們的生活離不開用電的需求，電力又無法大量存儲(chǔ)，所以，電力公司對電的供應(yīng)需求應(yīng)保持平衡；第三，由于電能必須通過電線輸送，電力營銷受到電力電網(wǎng)覆蓋區(qū)域的限制，電力營銷應(yīng)避免地區(qū)的壟斷性。在進(jìn)行電力市場營銷策劃中，應(yīng)堅(jiān)持公平競爭、公開性及法律法規(guī)保障等原則。電力市場策劃指根據(jù)農(nóng)村電力市場的實(shí)際情況，對其進(jìn)行相應(yīng)的策劃管理，通過運(yùn)用靈活的價(jià)格機(jī)制、以客戶為中心、優(yōu)質(zhì)的電力產(chǎn)品、加強(qiáng)電力服務(wù)管理等來建立健全的服務(wù)體系，從而提高電力供應(yīng)需求的服務(wù)質(zhì)量、調(diào)整合理的價(jià)格機(jī)制、確保電力供電質(zhì)量。
1.3農(nóng)村電力市場營銷策劃的項(xiàng)目化管理
項(xiàng)目化管理不僅可以提高電力市場營銷的質(zhì)量，也可以推動(dòng)電力市場的發(fā)展。通過運(yùn)用項(xiàng)目管理中的策劃方案和實(shí)施計(jì)劃，以營銷活動(dòng)為主要目標(biāo)，運(yùn)用項(xiàng)目管理中的方法進(jìn)行營銷活動(dòng)的實(shí)施，從而實(shí)現(xiàn)營銷的項(xiàng)目化管理。營銷的項(xiàng)目化管理主要從以下幾點(diǎn)來管理實(shí)施：
1）確定電力營銷對象電力市場營銷策略是企業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)鍵，正確的營銷策略才能有效分配公司組織的資源，根據(jù)用戶用電的需求，推動(dòng)電力市場上所需的電力產(chǎn)品，從而為企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)效益。
2）制定相應(yīng)的營銷策略和營銷方案依據(jù)市場調(diào)查情況分析與總結(jié)，分析用戶接受的價(jià)格和對電力的需求情況，制定一套合理的營銷方案和營銷策略，從而提高營銷工作效率，為電力企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)效益。
1.4實(shí)施電力市場營銷的項(xiàng)目管理模式
項(xiàng)目管理主要對電力市場營銷進(jìn)行目標(biāo)分析、計(jì)劃方案制定、控制調(diào)控、反饋意見等管理工作，是形成電力市場營銷管理模式。其項(xiàng)目管理的主要步驟是確定目標(biāo)對象、市場調(diào)研、項(xiàng)目計(jì)劃實(shí)施方案、任務(wù)分配安排、項(xiàng)目實(shí)施、服務(wù)動(dòng)態(tài)管理及不斷完善與修整。
2農(nóng)村電力市場營銷策略
2.1對于用戶用電價(jià)格策略
政府及電力部門應(yīng)根據(jù)市場的調(diào)查情況制定合理的電力價(jià)格機(jī)制，針對不同的用電時(shí)段進(jìn)行價(jià)格調(diào)整，如用戶晚上11點(diǎn)過后用電，用電價(jià)格下降多少等。
2.2安全用電策略
電力市場電網(wǎng)的不斷的改造與建設(shè)，電力部門應(yīng)提供先進(jìn)的儀器設(shè)備，如電能計(jì)量表、用電導(dǎo)線等，從而提高用戶用電的安全性和穩(wěn)定性。
2.3電力服務(wù)保障策略
電力企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)員工綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，建立“客戶第一，服務(wù)保障第一”的服務(wù)體系。電力企業(yè)也可以對用戶用電的使用情況、服務(wù)質(zhì)量及服務(wù)保障等進(jìn)行問卷調(diào)查，通過用戶反映的情況，從而提高供電質(zhì)量及服務(wù)質(zhì)量體系。
3總結(jié)
一、低壓電力市場的開發(fā)現(xiàn)狀及存在的問題
（一）電網(wǎng)結(jié)構(gòu)的不合理影響了低壓電力市場的開發(fā)現(xiàn)階段電力企業(yè)的供電網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)還存在一定的缺陷，第一，電力企業(yè)供電能力不高，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，雖然電力企業(yè)對供電電網(wǎng)進(jìn)行了一定的改造，即改善了12kV或12kV以下的供電網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，但是，40kV或115kV的供電網(wǎng)絡(luò)仍存在許多問題，即電力企業(yè)供電出現(xiàn)了瓶頸的現(xiàn)象。雖然大部分地區(qū)的生活條件得到了改善，電力的供應(yīng)情況也得到了改善，但是有些地區(qū)由于受經(jīng)濟(jì)條件的限制，特別是農(nóng)村地區(qū)，由于農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對比較落后，對電網(wǎng)改造的問題缺乏足夠的資金，因此，電力部門為了減少改造的成本，注重農(nóng)民生活用電的電網(wǎng)改造，卻對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)供電網(wǎng)絡(luò)設(shè)施的建設(shè)引起重視，對于農(nóng)村的電力需求，在生活上，人們對電力的需求并不是很大，而對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用電需求是比較大的，電網(wǎng)結(jié)構(gòu)的不合理導(dǎo)致了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用電需求很難實(shí)施。因此，開發(fā)低壓電力市場，滿足農(nóng)村用戶生活生產(chǎn)用電需求，但由于受傳統(tǒng)的電網(wǎng)結(jié)構(gòu)的影響，即過去的配電變壓器設(shè)計(jì)的容量比較小，在一定程度上電網(wǎng)結(jié)構(gòu)的不合理影響了低壓電力市場的開發(fā)，在一定程度上增加了開發(fā)電力的難度。（二）低壓電力市場開發(fā)的營銷理念較落后由于受傳統(tǒng)電力營銷觀念的影響，導(dǎo)致電力企業(yè)的員工市場經(jīng)濟(jì)意識(shí)不強(qiáng)，缺乏競爭意識(shí)，沒有堅(jiān)持“服務(wù)至上，客戶至上”的經(jīng)營理念，員工的服務(wù)素質(zhì)在一定程度上影響了低電壓電力市場的發(fā)展，另外，電力市場的營銷管理體制的不完善，在一定程度上影響了電力市場的開發(fā)，其主要包括以下內(nèi)容：第一，未建立完善電力市場開發(fā)管理體系，包括電力市場營銷戰(zhàn)略系統(tǒng)、電力市場營銷計(jì)劃系統(tǒng)的建立，同時(shí)電力企業(yè)人員對電力市場的調(diào)研、市場分析策劃、營銷技巧等方面也比較薄弱，低壓電力市場的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)也建立的不完善；第二，低電壓電力市場的市場開發(fā)管理體制不完善，由于沒有建立一套規(guī)范化、科學(xué)合理化的電力市場開發(fā)管理體制，包括電力市場調(diào)查制度、電力市場營銷分析策劃制度、電力市場信息的有效集約型制度、電力市場營銷費(fèi)用保障等制度，導(dǎo)致電力市場的經(jīng)濟(jì)受到限制。第三，電力企業(yè)的員工不能滿足電力市場營銷工作的需求，缺乏專業(yè)的市場開發(fā)營銷人才，大多數(shù)員工的專業(yè)技能都不強(qiáng)，綜合素質(zhì)也較低，甚至電力企業(yè)沒有合理利用企業(yè)的人力資源，如抄電表、查電表的工作人員，其主要工作是忙于日常業(yè)務(wù)的辦理，導(dǎo)致這些工作人員沒有足夠重視電力市場信息的收集整理。第四，電力市場信息缺乏有效集約型，由于電力市場信息涉及到多個(gè)方面，如市場營銷、營銷計(jì)劃、電壓調(diào)整、抄表、用電查表等工作，由于這些工作都是分散的進(jìn)行開展工作，在進(jìn)行電力市場分析策劃等過程中，缺乏集約型的市場信息，導(dǎo)致電力市場的信息不能充分被利用在電力市場營銷策劃中，進(jìn)而導(dǎo)致電力市場營銷工作不到位。
二、電壓電力市場開發(fā)實(shí)施措施
（一）建立低壓電力市場規(guī)范管理體系加強(qiáng)低壓電力市場的規(guī)范管理，有效的進(jìn)行電力市場的開發(fā)。第一，加強(qiáng)低壓電力企業(yè)的資質(zhì)監(jiān)理工作，即企業(yè)對電力市場的開展工作進(jìn)行每年一次的年度審核，對電力市場的固安裝固定資產(chǎn)、經(jīng)營策劃方案、電力市場技術(shù)力量等工作進(jìn)行審查，從而加快電力企業(yè)工程的建設(shè)。第二，加大低壓電力安裝技術(shù)員工的技術(shù)培訓(xùn)，根據(jù)《電力法》，建立安裝電力設(shè)備的施工單位，并且施工單位的員工的技術(shù)能力需要得到電力企業(yè)的認(rèn)可，通過進(jìn)行技術(shù)考核，拿到職業(yè)證后才可進(jìn)行電力安裝工作。第三，建立低壓電力安裝規(guī)范流程，首先申請預(yù)定用電安裝、然后根據(jù)現(xiàn)場情況進(jìn)行電力線路設(shè)計(jì)，其次進(jìn)行用電線路施工安裝，再者進(jìn)行電力工程竣工驗(yàn)收，最后保障用電正常運(yùn)行。電力企業(yè)對用戶辦理用電申請手續(xù)時(shí)，應(yīng)要求用戶填寫用戶業(yè)擴(kuò)報(bào)裝單和低壓工程報(bào)裝單等兩張傳票，通過按規(guī)定的流程進(jìn)行低壓用電安裝的流程，從而體現(xiàn)“客戶至上”的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；第四，建立低壓電力工程總公司，包含監(jiān)察人員和電力管理人員，其對低壓電力工程施工進(jìn)行全方位、多角度的管理、系統(tǒng)性的管理、施工全過程的管理等，從而確保電力工程的施工安全、電力工程施工質(zhì)量、保證電力工程施工工期、保證電力的優(yōu)質(zhì)服務(wù)等規(guī)范體系；第五，采用統(tǒng)一的用電收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)國家的規(guī)范體系，使低壓電力市場正常運(yùn)轉(zhuǎn)。通過低壓電力工程總公司建立統(tǒng)一的用電預(yù)算審查方案，同時(shí)各個(gè)電力分公司的用戶用電設(shè)計(jì)方案及預(yù)算審查，及時(shí)向總公司報(bào)告預(yù)算審查方案并上交用電需求資料檔案，從而總公司的電力員工及時(shí)對用戶用電需求進(jìn)行用電工程的決算，從而確保電力工程的順利進(jìn)行。第六，建立標(biāo)準(zhǔn)低壓電力工程評價(jià)評估體系，低壓電力工程施工完成后，對電力的工程進(jìn)行評價(jià)工作，為用戶建立評價(jià)體系表，選擇合格工程、不合格工程、優(yōu)良工程，通過評價(jià)工作體系，從而確保施工隊(duì)伍按照規(guī)范流程進(jìn)行運(yùn)作，從而為用戶樹立良好的形象。（二）低壓電力市場開發(fā)營銷策略建立健全的低壓電力營銷技術(shù)支持系統(tǒng)，包括低壓電力營銷管理系統(tǒng)、用戶服務(wù)技術(shù)支持系統(tǒng)、智能化的自動(dòng)抄表電力系統(tǒng)、用戶用電繳費(fèi)技術(shù)支持系統(tǒng)、低壓電力負(fù)荷管理系統(tǒng)等，電力營銷技術(shù)系統(tǒng)之間是相互聯(lián)系，又相互制約的，各個(gè)部門應(yīng)根據(jù)實(shí)際需求，建立各個(gè)項(xiàng)目的技術(shù)支持系統(tǒng)并進(jìn)行有效的整理，從而使電力技術(shù)資源得到合理的利用。對于低壓電力的營銷策略，堅(jiān)持用電節(jié)能、優(yōu)質(zhì)營銷、服務(wù)營銷策略原則，從而體現(xiàn)低壓電力市場服務(wù)至上的營銷策略。堅(jiān)持用電節(jié)能的營銷策略，即對于不同時(shí)段的用戶用電使用情況，通過制定不同時(shí)段的用電電價(jià)，例如用戶在23:00~7:00期間，用電電價(jià)調(diào)整為打八折消費(fèi)用電；對于國有企業(yè)、私有企業(yè)等大型企業(yè)，同樣采用不同時(shí)段的用電價(jià)格，從而有效的調(diào)整用電高峰期供不應(yīng)求的情況。加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的營銷策略，即采用先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備，隨著信息技術(shù)的不斷發(fā)展，電網(wǎng)的改造和建設(shè)不斷地發(fā)展，電網(wǎng)是用戶用電運(yùn)輸?shù)臉屑~，因此，采用先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備，采用優(yōu)質(zhì)的電線電纜材料，從而確保低壓電力供電安全性、穩(wěn)定性，使線路供電的電壓、電流保持穩(wěn)定性。根據(jù)目前的供電情況，低壓電力市場基本上滿足了用戶用電的需求，若想達(dá)到國外發(fā)達(dá)國家的用電質(zhì)量水平，則還需要不斷改善用電的供電水平及技術(shù)。另外，提高供電服務(wù)營銷水平也是低壓電力市場發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，低壓電力營銷策略的主要工作是確保低壓電力企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量水平，而電力企業(yè)的服務(wù)水平主要受電力企業(yè)員工素質(zhì)的影響，提高企業(yè)員工的綜合素質(zhì)，改變傳統(tǒng)的服務(wù)觀念，電力企業(yè)員工應(yīng)樹立競爭意識(shí)及市場營銷觀念，定期的開展電力企業(yè)的服務(wù)營銷技術(shù)培訓(xùn)，從而提高員工的綜合素質(zhì)，進(jìn)而提高企業(yè)的服務(wù)水平。
三、結(jié)語
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，低壓電力市場得到不斷的發(fā)展，現(xiàn)階段電力企業(yè)供應(yīng)用電相對能滿足用戶用電的需求，因此，低壓電力市場在電力市場競爭中具有很大的發(fā)展?jié)摿Γ瑘?jiān)持“以人為本”的服務(wù)理念，體現(xiàn)電力市場的社會(huì)性、政策性、技術(shù)性、規(guī)范管理體系，特別是低壓電力市場的規(guī)范管理，建立完善的低壓電力市場規(guī)范管理體系，確保電力市場的有序開展，從而開發(fā)低壓電力市場。
作者：張德斌 單位：國網(wǎng)四川省電力公司廣安供電公司
關(guān)鍵詞:營銷策略;財(cái)務(wù)管理;視野;分析
當(dāng)前的社會(huì)經(jīng)濟(jì)一直處于不斷發(fā)展當(dāng)中，企業(yè)之間的競爭也越加激烈，企業(yè)必須采取合理有效的營銷策略以適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展需求，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)效益的增長。企業(yè)的財(cái)務(wù)管理就是做好企業(yè)經(jīng)濟(jì)的管理工作，對企業(yè)內(nèi)部的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)、財(cái)務(wù)使用進(jìn)行科學(xué)的管理，是企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的銷售和生產(chǎn)重要的環(huán)節(jié)。因此，企業(yè)必須做好財(cái)務(wù)管理工作，保障營銷管理方案的實(shí)施和制定，建立合理的制度不斷的完善企業(yè)內(nèi)部的管理體系，為確保企業(yè)發(fā)展提供有力的保障。
1．企業(yè)營銷管理中的財(cái)務(wù)管理
在企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略當(dāng)中，涉及到方案很多，其中關(guān)于企業(yè)的財(cái)務(wù)管理方案就是重要的一項(xiàng)。在財(cái)務(wù)管理中，它是對整個(gè)企業(yè)經(jīng)濟(jì)的調(diào)控，包括從企業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)成本、營銷方案實(shí)施的成本和企業(yè)利潤的計(jì)算等環(huán)節(jié)，同時(shí)企業(yè)的營銷策略方案的實(shí)施，兩者相互依存又互相影響。隨著現(xiàn)在企業(yè)市場在營銷管理中精細(xì)化模式的出現(xiàn)，營銷管理的財(cái)務(wù)管理劃分更加細(xì)致，包含了企業(yè)內(nèi)部經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的一切內(nèi)容［1］。從企業(yè)管理模式中，能夠看到企業(yè)營銷策略的財(cái)務(wù)管理有以下幾個(gè)方面的內(nèi)容。
1．1企業(yè)資本的運(yùn)營管理
在企業(yè)的管理體系中，資本運(yùn)營是包含企業(yè)內(nèi)部的流動(dòng)資產(chǎn)金額，是企業(yè)在一定時(shí)期內(nèi)所擁有的資金、預(yù)支賬款、存儲(chǔ)現(xiàn)金和有價(jià)證券的成本。運(yùn)營管理是對企業(yè)整個(gè)項(xiàng)目在運(yùn)作期間的資金有效管理，能夠?qū)崿F(xiàn)資金的合理轉(zhuǎn)換，從而達(dá)到企業(yè)經(jīng)濟(jì)的提高。企業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)是指可以運(yùn)用的現(xiàn)金數(shù)目，期限一般是在一年或者幾年之內(nèi)的流動(dòng)現(xiàn)金，其特點(diǎn)是周轉(zhuǎn)快、時(shí)間短、易于提現(xiàn)。流動(dòng)資產(chǎn)是指在企業(yè)內(nèi)部一年或一年以上用來維持企業(yè)運(yùn)營的現(xiàn)金，它包含企業(yè)稅費(fèi)、賬單費(fèi)用、借款還款費(fèi)用和利潤的分配費(fèi)用等。
1．2現(xiàn)金管理以及存貸管理
現(xiàn)金管理的重點(diǎn)措施是企業(yè)現(xiàn)金能夠保障日常的營銷活動(dòng)，做好合理的分配，有效的降低企業(yè)現(xiàn)金的使用額。在企業(yè)的現(xiàn)金管理中，主要的目的是交易性、預(yù)防性、應(yīng)對意外狀況和進(jìn)行有效補(bǔ)償?shù)却胧Ｆ涔芾硖卣髦饕悄軌虮３纸痤~在支出和回收中相匹配，同時(shí)能夠?qū)崿F(xiàn)資金的流通，在管理中應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持成本效益的原則。同時(shí)企業(yè)的存貸是為了實(shí)現(xiàn)企業(yè)的生產(chǎn)和營銷的流動(dòng)資金，在企業(yè)的發(fā)展中起著現(xiàn)金轉(zhuǎn)換的功能，企業(yè)應(yīng)該減少存貸的成本，在營銷中加速資金的流通，使企業(yè)的產(chǎn)品和銷售能夠相互進(jìn)行，穩(wěn)定企業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)的高效循環(huán)。
2．在企業(yè)營銷管理中財(cái)務(wù)管理的職能
在傳統(tǒng)的企業(yè)財(cái)務(wù)管理中，其管理模式是對資金的合理調(diào)控，把握企業(yè)經(jīng)濟(jì)的流動(dòng)動(dòng)向和營銷管理。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，財(cái)務(wù)管理人員的職能也在不斷的增加，不僅要實(shí)現(xiàn)企業(yè)資金的有效管理，還要和其他部門共同開展新的策略，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)的利益。在財(cái)務(wù)管理中，為了能夠讓消費(fèi)者使用企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，推動(dòng)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益，財(cái)務(wù)人員就必須合理的建立一套財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)，為消費(fèi)者提供所需要的產(chǎn)品和提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)［2］。通常情況下，財(cái)務(wù)工作人員的職能具體表現(xiàn)為以下幾點(diǎn):
(1)做好消費(fèi)者需求的數(shù)據(jù)分析，以記錄的信息來向企業(yè)展示需要體現(xiàn)的營銷策略，保障企業(yè)和消費(fèi)者兩方面的利益。能夠?qū)嵤┖侠碛行У墓芾矸桨福诰S護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的同時(shí)增加企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。
(2)加強(qiáng)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，在消費(fèi)上提供合理的價(jià)格，并制定出可行的實(shí)施方案，用數(shù)據(jù)來表現(xiàn)企業(yè)產(chǎn)品營銷中的成本和利益回收。
(3)對營銷策略的實(shí)施做好管理、調(diào)查工作，對消費(fèi)者提出的意見進(jìn)行反饋和商討，為消費(fèi)者創(chuàng)造價(jià)值，規(guī)劃產(chǎn)品的發(fā)展方向，加強(qiáng)企業(yè)各部門的交流，對每個(gè)部門的資金流動(dòng)能夠有效地分配。
3．市場營銷以及財(cái)務(wù)管理
在企業(yè)的管理體系中，市場營銷和財(cái)務(wù)管理是兩個(gè)重要的部門，決定著企業(yè)的發(fā)展方向。兩者之間的關(guān)系主要體現(xiàn)在下面幾個(gè)方面。
3．1目標(biāo)一致。
企業(yè)的市場營銷和財(cái)務(wù)管理具體的應(yīng)用是能夠?qū)崿F(xiàn)企業(yè)最大化經(jīng)濟(jì)效益的提升，在企業(yè)的經(jīng)營中，市場營銷具有著最直接的影響，它的成敗決定著企業(yè)的生存和發(fā)展。同時(shí)，在企業(yè)營銷策略中，財(cái)務(wù)管理是其核心的內(nèi)容，一切都要靠財(cái)務(wù)的運(yùn)營來生產(chǎn)和發(fā)展的，對企業(yè)的發(fā)展有著制約作用。
3．2對象不同。
在企業(yè)的運(yùn)營體系中，財(cái)務(wù)管理的作用是實(shí)現(xiàn)資金的控制和流轉(zhuǎn)，能夠使企業(yè)在運(yùn)營中資金可以滿足市場的營銷活動(dòng)，同時(shí)保障企業(yè)的穩(wěn)定生產(chǎn)。其本身無法實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)的增長，所控制的對象始終都是貨幣資金。在市場營銷中離不開財(cái)務(wù)的支持，市場營銷能夠?qū)崿F(xiàn)貨幣上的增值。
3．3內(nèi)容相互關(guān)聯(lián)。
在市場的管理模式中，主要是對市場需求的調(diào)查和營銷，它能夠保障個(gè)人或企業(yè)得到所需要產(chǎn)品的這一活動(dòng)過程。企業(yè)的營銷目的，就是為了滿足市場的需求，市場如果不再需求某種產(chǎn)品企業(yè)將會(huì)喪失生存的空間，也就沒有實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)利益的增長。為市場的需求創(chuàng)造有利的產(chǎn)品，通過營銷獲得效益的增長，是企業(yè)發(fā)展的基石。
4．財(cái)務(wù)管理對營銷策略的具體影響
在企業(yè)的發(fā)展過程中，其經(jīng)營的模式不斷的發(fā)展變化，但財(cái)務(wù)管理的地位一直在不斷的加強(qiáng)。對企業(yè)來說，財(cái)務(wù)管理就是企業(yè)運(yùn)營和發(fā)展的中心，銷售的各項(xiàng)環(huán)節(jié)需以財(cái)務(wù)的分配作為發(fā)展的依托，同時(shí)也是企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理水平的體現(xiàn)。財(cái)務(wù)管理和企業(yè)的各個(gè)部門息息相關(guān)，只有財(cái)務(wù)管理能夠有效的運(yùn)行和發(fā)展，企業(yè)的其他管理體系才能夠發(fā)揮自身的作用，為企業(yè)的效益作出貢獻(xiàn)。
4．1降價(jià)式的營銷策略。
企業(yè)在發(fā)展銷售模式時(shí)，按照商品價(jià)值決定價(jià)格的方式，對于銷售不利的商品采取薄利多銷的方式來進(jìn)行，以增加企業(yè)安全的流動(dòng)資金，保障企業(yè)商品的盈利模式。但是這種方式也是一把“雙刃劍”在長期的使用中，將會(huì)對企業(yè)的名譽(yù)和產(chǎn)品的質(zhì)量造成影響。要認(rèn)真的分析市場的需求和具體的實(shí)施方案，保障企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益。
4．2增加利潤的營銷策略。
以增加利潤為中心的營銷策略，不是要無限制的擴(kuò)大產(chǎn)品的銷售量。企業(yè)應(yīng)該從根本上進(jìn)行分析和研究，選擇產(chǎn)品最佳的銷售模式，合理有效的制定產(chǎn)出和價(jià)格比。增加在市場的影響力，擴(kuò)大產(chǎn)品的口碑，能夠使消費(fèi)者滿意。
4．3創(chuàng)新營銷策略方案。
企業(yè)在發(fā)展中，應(yīng)該選擇符合自身發(fā)展的營銷策略，把營銷方案和企業(yè)的實(shí)際情況相結(jié)合，不斷對企業(yè)的營銷模式進(jìn)行完善和加強(qiáng)。同時(shí)，協(xié)調(diào)好各個(gè)部門的管理職責(zé)，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理的運(yùn)行體系，促進(jìn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的提高。
結(jié)束語
在企業(yè)的管理模式中，營銷管理和財(cái)務(wù)管理在其中發(fā)揮著重要的作用，管理人員加強(qiáng)對這兩個(gè)部門的完善和創(chuàng)新，能夠有效的保障企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的提高。在市場的營銷環(huán)境中，企業(yè)好做好市場的定位工作，保障產(chǎn)品的質(zhì)量，并能夠根據(jù)市場的需求制定合理有效的營銷策略，預(yù)防產(chǎn)品的滯銷和經(jīng)濟(jì)的虧損。解決好營銷策略和財(cái)務(wù)管理，讓兩者的職能都能夠有效的為公司提供保障，使企業(yè)的各個(gè)部門都能有序的進(jìn)行，從而提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和良性發(fā)展。
參考文獻(xiàn):
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一年的時(shí)間就在這樣的日復(fù)一日的工作當(dāng)中過去了，其實(shí)自己是沒想到時(shí)間過的這么的快的，總覺得一年的時(shí)間是很長的。這一年的工作也已經(jīng)結(jié)束了，很快就要開始新一個(gè)階段的工作了，所以自己是應(yīng)該要做好一個(gè)工作總結(jié)的。下面就讓小編帶你去看看火鍋店年終工作總結(jié)范文5篇，希望對你有所幫助吧！
火鍋店年終工作總結(jié)1建立一個(gè)餐廳的第一步是選址，餐廳成敗與否在很大程度上依賴其位置，因而選址非常重要。需要專業(yè)人士對餐廳位置進(jìn)行謹(jǐn)慎評估，進(jìn)行全面的市場可行性研究，包括整個(gè)市場數(shù)據(jù)、人口統(tǒng)計(jì)、交通模式、店面大小和費(fèi)用、服務(wù)的可行性、競爭度及目標(biāo)顧客等。
火鍋單店選址分三個(gè)步驟： 第一步是選擇市場;
第二步是在選定的火鍋市場內(nèi)選擇商圈; 第三步是在確定的商圈內(nèi)落實(shí)火鍋具體店址。
一、市 場 選 擇 A、火鍋市場選擇原則 1.當(dāng)?shù)鼐用竦娘嬍沉?xí)慣;
2.足夠的市場容量：走的中檔路線，規(guī)模最小的店至少應(yīng)該開在縣級以上的市場;
3.市場的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度; B、火鍋市場選擇方法
1、考察目標(biāo)市場的人口數(shù)量、人均收入、市容市貌、交通狀況等。
2、考察餐飲(含火鍋、中餐、西餐及其他形式的餐飲)的整體經(jīng)營狀況。
3、具體考察當(dāng)?shù)鼗疱伒慕?jīng)營狀況(火鍋店的數(shù)量、檔次、規(guī)模、經(jīng)營狀況、品牌火
鍋店的數(shù)量)。
4、詳細(xì)考察當(dāng)?shù)刂袡n火鍋企業(yè)的經(jīng)營狀況(品嘗口味、統(tǒng)計(jì)臺(tái)位數(shù)量、評估其裝修
檔次、菜品酒水價(jià)格、上座率、已開業(yè)時(shí)間)。
5、了解當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)的稅收、消防、衛(wèi)生防疫等政策，即投資外部環(huán)境及政府支持力
度。
二、商 圈 選 擇
商圈選擇需要注意以下幾點(diǎn)：
1、商圈：一座城市是由若干個(gè)功能區(qū)有機(jī)組合而成，包括主要商業(yè)區(qū)、機(jī)關(guān)集中地、交
通樞紐、高科技術(shù)開發(fā)區(qū)、工業(yè)區(qū)、居民住宅區(qū)、新興住宅區(qū)、醫(yī)院、學(xué)校集中地、貧困居民居住區(qū)等。每一個(gè)功能區(qū)既獨(dú)立存在又和別的功能區(qū)相互聯(lián)系，相互依靠。
2、經(jīng)營定位為中檔，單店規(guī)模中型，它的市場半徑為一公里，因此我們在一個(gè)市場內(nèi)
選擇商圈時(shí)應(yīng)結(jié)合火鍋的定位來分析。一般我們傾向于選擇住宅區(qū)、商業(yè)區(qū)、機(jī)關(guān)、院校集中地等。
3、火鍋的單店經(jīng)營要求7—12個(gè)月內(nèi)收回成本，因此選擇商圈時(shí)建議避免現(xiàn)在并不成熟而被期望一年或兩年后會(huì)開發(fā)成型的商圈。
三、選 址 要 求
選址工作是非常細(xì)膩的工作，應(yīng)遵循以下原則：
1、良好的交通狀況：這即是我們談的易接近性，奇火鍋的單店選址應(yīng)考慮客人來去的方便。
2、可視性：必須有良好的可視性，檢查任何對單店標(biāo)記和其它可視物形成障礙的因素，保證各方面的行人和車輛能清楚看見奇火鍋的招牌及店面。
3、投資回報(bào)性：考慮的投資回報(bào)和預(yù)期利潤，要考慮地價(jià)、租金、基礎(chǔ)設(shè)施等因素。
4、是否有停車場：酒樓經(jīng)營必須有停車位，最好的停車場是單店門前或旁邊有室外停車場地，地下停車場次之，100米以外的停車場足以讓部分顧客打消來店消費(fèi)的念頭。
5、樓層：最好是平街層，有足夠的營業(yè)面積，比較規(guī)整，承高至少3米以上。
6、出入口：單店應(yīng)有獨(dú)立入口，最好有獨(dú)立出口，至少應(yīng)有公用出口。
以保證出貨物方便，消防驗(yàn)收合格。
7、外觀：外觀應(yīng)有空調(diào)室外機(jī)位置和廣告招牌位置。
8、給排水系統(tǒng)：自來水管應(yīng)為無縫鋼管，管徑25毫米以上，水壓1.5—3.0千克/平方厘米;
有足夠大的下水口，排水管管徑應(yīng)在160毫米以上，有無隔油池或沉沙井，不能與蓄水池混用，若無可否另行規(guī)劃。
9、排煙系統(tǒng)：是否有排煙管道及管道走向，是否有排煙風(fēng)機(jī)安裝位置。
10、電力系統(tǒng)：本地區(qū)室內(nèi)電壓波動(dòng)是否在200V—240V之間，是否為單相三線制，動(dòng)力電壓是否在300V—400V之間，是否為三相五線制，若電力增容有無可能。
11、消防系統(tǒng)：開發(fā)商是否安裝了消防設(shè)施，是否完備、有效，若無可否改建，開發(fā)商是否愿意承擔(dān)改建成本。
12、排污系統(tǒng)：排污系統(tǒng)管道的大小是多少，能否有足夠的排污承受量。
13、店面的徑伸和開間有多少：店面的徑深一定大，徑深最少達(dá)到12米，開間越大越好。
14、室外是否有廣告位，可否安裝：特別提醒，能否安排優(yōu)秀的廣告位置，街道對我們的支持很重要。
15、有無天然氣供應(yīng)：要確定是否有天然氣的供應(yīng)，有無氣表，氣壓是否足夠，如果沒有，能否增加，能否改建，需要多少成本。
16、門面的租約是否在5年以上，店面是否屬于拆遷范圍，房屋是否通過驗(yàn)收，業(yè)主是否有產(chǎn)權(quán)證(原件)，這些都是在單店選址時(shí)必須注意的問題。
17、要考慮當(dāng)?shù)氐奶厥猸h(huán)境，如風(fēng)俗習(xí)慣、日照走向等。
四、單店選址工作中的三不選
1、不到萬不得以，不選二樓，因?yàn)橐欢ㄒ歇?dú)立的門頭，要有獨(dú)立的消防通道;
2、單行道不選。
3、無停車條件的不選。
營運(yùn)支持
1、選址支持：協(xié)助選址、落實(shí)裝修、導(dǎo)入企業(yè)VI，把握好做店的第一關(guān)，如了解：店的口岸、自然環(huán)境、人文環(huán)境、店的自身?xiàng)l件、裝修效果等。
2、營運(yùn)支持：提供標(biāo)準(zhǔn)的營運(yùn)支持，包括：可行性分析、盈虧平衡分析、成本控制、營運(yùn)診斷及遠(yuǎn)程24小時(shí)互動(dòng)指導(dǎo)。
3、培訓(xùn)支持：總部在開前15天派支持小組到加盟店給予定點(diǎn)支持，包括：市場調(diào)研、價(jià)格定位、物料選購、招聘培訓(xùn)員工，制度建立、管理培訓(xùn)，開業(yè)營銷方案，業(yè)務(wù)提升，營業(yè)評估等。
4、營建與物配支持：為了確保總部的基本統(tǒng)一，提供一套成熟的營建與物配支持系統(tǒng)。
如：選址與裝修規(guī)劃、營建指導(dǎo)、工程施工、現(xiàn)場監(jiān)理驗(yàn)收。菜品配送、服裝配送、原料代購，核心原料配送、物品配送等。
5、手冊支持：為了讓加盟商盡快進(jìn)入經(jīng)營狀態(tài)，特配：后廚管理手冊、前廳管理手冊、員工管理手冊、VI光盤、開業(yè)指導(dǎo)手冊、財(cái)務(wù)手冊、設(shè)備維護(hù)手冊、廣告營銷手冊等。
6、企劃支持：經(jīng)營策劃方案協(xié)助，公司提供節(jié)日等促銷方案，設(shè)計(jì)相關(guān)促銷品，同時(shí)，總部也會(huì)針對經(jīng)營發(fā)展的不同時(shí)期推出相應(yīng)的廣告宣傳，提升品牌形象，擴(kuò)大品牌知名度，如：開業(yè)策劃、營銷策劃、廣告宣傳、促銷宣傳、公益活動(dòng)等。
7、技術(shù)支持：匯源火鍋研究所針對不同區(qū)域、市場，持續(xù)不斷地進(jìn)行技術(shù)、新產(chǎn)品開發(fā)，提供給加盟商使用。
幫助加盟商獲得增值服務(wù)，更加博取區(qū)域市場的競爭能力。
8、無形資產(chǎn)支持：即：在合同規(guī)定的范圍內(nèi)“享受奇火鍋品牌，文化體系，經(jīng)營模式，管理系統(tǒng)、榮譽(yù)獎(jiǎng)牌的支持。
開火鍋店選址非常重要，總的來說，要考慮以下因素：
1、火鍋店選址的區(qū)域因素：
在選址之前，必須要選擇一個(gè)便于經(jīng)營和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提。在選址時(shí)要考慮到經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規(guī)劃位置特點(diǎn)、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。
2、火鍋店選址的原則：
第一要確定服務(wù)對象。要結(jié)合火鍋店的所在位置，確定相應(yīng)的設(shè)施與設(shè)備，然后選定自己的經(jīng)營檔次，在確定火鍋品種;
第二要貫徹接近原則。也就是說要交通便利、來往方便、便于進(jìn)入。位于或靠近商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟(jì)區(qū)、文化區(qū)、開發(fā)區(qū)等，道路暢通，顧客容易"接近";
第三要環(huán)境配套到位。外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其它餐飲要混合經(jīng)營，如"餐飲一條街"、"火鍋城"等，同時(shí)提倡自身綜合配套，多種經(jīng)營結(jié)合，形成規(guī)模效益;
第四要科學(xué)預(yù)測贏利。在開業(yè)的前、中要結(jié)合各種因素，對一定時(shí)期的銷售額與毛利進(jìn)行分析，預(yù)測贏利與效益。
另外，還可以用經(jīng)驗(yàn)判斷店址的選擇。
3、火鍋店的選址與布局：
確定選址原則后，在實(shí)施中要結(jié)合以下幾點(diǎn)：選擇商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具置、同行聚集地、特殊口岸。
布局上也應(yīng)當(dāng)考慮以下思路：擴(kuò)散性、聚集性、競爭性、多行業(yè)協(xié)調(diào)性。
火鍋店的裝修設(shè)計(jì)，要從不同的火鍋店實(shí)際出發(fā)，以建筑風(fēng)格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客。總體來說，裝修風(fēng)格各不相同，但是都應(yīng)當(dāng)注意避免以下問題：
一是火鍋店結(jié)構(gòu)單調(diào);
二是店內(nèi)空氣混濁潮濕;
三是店內(nèi)桌位間距過小;
四是環(huán)境空間壓抑;
五是缺乏獨(dú)創(chuàng)性特色裝飾。
火鍋店年終工作總結(jié)2火鍋店這一年，也是在我們的努力下，做的不錯(cuò)，看到全年的業(yè)績，我們也是完成了領(lǐng)導(dǎo)交付的任務(wù)，看到客戶喜歡我們的火鍋，也是對于我們工作的一個(gè)認(rèn)可，在此我也是就火鍋店這一年工作來總結(jié)下。
作為火鍋店的店長，負(fù)責(zé)這個(gè)店鋪，我也是知道是領(lǐng)導(dǎo)給予信任，其實(shí)自己也是有一定的壓力，畢竟我們火鍋店的名聲是不錯(cuò)的，而自己作為管理者，也是要去做好，要對得起這份期待，讓客戶滿意，讓他們吃得開心，工作之中，我也是盡責(zé)的去做好管理工作，去和同事們相互的配合，一個(gè)火鍋店不是一個(gè)人可以開立起來的，而是需要大家的努力，才能讓我們的工作開展的順利，無論是后廚的廚師們，還是前廳的服務(wù)員們，其實(shí)都是要大家一起來努力來為客戶服務(wù)，那么才會(huì)得到肯定，才會(huì)有業(yè)績。而我作為店長，也是積極的參與進(jìn)來去了解火鍋店日常的工作，去熟悉同事們的工作，清楚他們的問題，去幫忙解決，無論是客戶有時(shí)候的糾紛，或者一些沖突事情，我也是盡量的解決，讓客戶滿意，同時(shí)不斷的思考來提升我們火鍋店的服務(wù)水平。
一年工作下來，的確和之前相比也是有了進(jìn)步，當(dāng)然也是有外部的環(huán)境督促著我們?nèi)デ斑M(jìn)，畢竟上半年的業(yè)績真的太差了，好多天都是沒有辦法堂食的，而對于我們火鍋店的經(jīng)營來說，外賣終究不是一個(gè)長久的路子，更是無法讓我們真正的把業(yè)績給做好的，所以我們也是積極的配合社區(qū)同事一起做好防控工作，為堂食營業(yè)而去做好消毒，做好衛(wèi)生要求，讓我們能盡快的走入正軌，而到了下半年也是積極的去做好促銷工作，提升我們的客流量，雖然平時(shí)的工作辛苦一些，但是也是明白，如果沒有客流，那么我們也是完不成業(yè)績，也是無法得到收獲的，而忙碌的一年下來，也是感觸到，的確有時(shí)候有壓力也是一種動(dòng)力，危機(jī)下也是有不錯(cuò)的機(jī)會(huì)，外賣的工作依舊開展著，也是為我們火鍋店的經(jīng)營提供了新的業(yè)績收入渠道，同時(shí)對于堂食衛(wèi)生安全的要求，我們也是比以前做的更好了，也是得到了客戶的信任和肯定。
當(dāng)然火鍋店一年的工作也是有做的還不夠好的方面，這些也是要繼續(xù)的提升，要和同事們一起努力去做好，在來年把業(yè)績?nèi)プ龅母鼮槌錾乙彩窍嘈盼覀兓疱伒陼?huì)越來越受到客人們的歡迎。
火鍋店年終工作總結(jié)3轉(zhuǎn)眼____年運(yùn)作已走過三個(gè)季度，回顧10月份，在公司各部門和王經(jīng)理的正確指導(dǎo)下，在前后廳的密切配合下，在全體員工的大力支持和努力下，完成了業(yè)績是122萬元，比9月份超了7.5萬元，可是離指標(biāo)133萬元還差11萬元，我們將會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持和奮斗下去。下面對10月份的工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營情況：
冬季了，火鍋店的生意承上升趨勢，經(jīng)營情況較為穩(wěn)定，客源也較為穩(wěn)定，為即將來臨的旺季我們已做好了準(zhǔn)備工作。
二、工作情況：
1.員工的整體接待服務(wù)水平有所提高：
我們每周六的15：00是固定不變的培訓(xùn)時(shí)間，都會(huì)給員工做培訓(xùn)，練好各項(xiàng)基本功，減少不必要的投訴;
2.海鮮直貨銷售情況良好：
為保證太多的直貨海鮮能夠在新鮮期內(nèi)銷售完畢，及時(shí)和梁雪濤做好溝通、匯報(bào)工作，申請了海鮮特價(jià)的銷售，銷售情況良好，除了鮑魚因養(yǎng)殖技術(shù)原因產(chǎn)生了直貨較多，現(xiàn)已漸
漸銷售，1000多顆的鮑魚直貨通過大家的推銷，截止到今天還剩顆，直到11月才調(diào)撥給了安慶店200顆鮑魚，銅陵店100顆，，在此表示對這兩家門店的感謝，謝謝支持。
同時(shí)，希望安徽區(qū)域的每家門店能及時(shí)將真實(shí)的庫存數(shù)告訴梁雪濤，每家門店齊心協(xié)力，互相配合，在完成本店直貨銷售一空的情況下主動(dòng)去問有沒有其他店需要幫忙代售的，
盡可能在短時(shí)期內(nèi)銷售完畢，否則會(huì)影響口感和質(zhì)感。
3.管理方面任然在繼續(xù)加強(qiáng)管理方式和管理技巧的鍛煉：
在10月份進(jìn)來的幾名從基層員工提拔的實(shí)習(xí)領(lǐng)班，經(jīng)過自身的努力、學(xué)習(xí)、實(shí)踐，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了管理狀態(tài)，日后將繼續(xù)加強(qiáng)對她們的培訓(xùn)工作。提高各項(xiàng)管理技能。
4.人員招聘上面，前廳是招了十來位兼職的大學(xué)生，經(jīng)過培訓(xùn)和鍛煉已可以單獨(dú)操作;
緩解了服務(wù)員緊缺的情況;但是基層員工依然缺乏，招聘員工已納入我店的工作重點(diǎn)。
5.客訴方面有所下降，基本上就是客訴忙的時(shí)候上菜慢了、菜里發(fā)現(xiàn)小蟲等異物，忙的時(shí)候人員不夠，都已做好解釋工作，沒有大的事件發(fā)生。
現(xiàn)在我也常給員工總結(jié)些案例，加
強(qiáng)處理客訴的應(yīng)變能力，及時(shí)安撫客人受傷的心，讓客訴的客人能夠再次光臨也納入我們本月的工作重點(diǎn)中。
6.溝通方面:
在客人面前，培養(yǎng)領(lǐng)班的工作積極性，多做好與客戶的溝通、巡臺(tái)，及時(shí)傳達(dá)和了解客人反饋的意見，必要時(shí)做好回訪記錄，做好售后服務(wù)工作;
在員工面前，培養(yǎng)了大家的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，多做員工和領(lǐng)導(dǎo)層之間的溝通，一邊安撫和支持、指導(dǎo)、考核領(lǐng)班的工作，一邊做好員工支持實(shí)習(xí)領(lǐng)班的工作情況，減少矛盾和誤會(huì)的產(chǎn)生，從而影響工作的安排和執(zhí)行力度不夠的壓力。
7.團(tuán)隊(duì)方面：
經(jīng)常給員工灌輸團(tuán)隊(duì)精神，抨擊個(gè)人主義者，經(jīng)常給員工樹立正確的思想教育觀，培養(yǎng)大家熱愛企業(yè)的觀點(diǎn)。
一是創(chuàng)新經(jīng)營，突出“創(chuàng)收、贏利”
創(chuàng)收、贏利是一個(gè)企業(yè)永不變的主題，為提高部門創(chuàng)收能力，部門根據(jù)總體工作安排，作了以下幾方面的工作：
①為進(jìn)一步提升人氣及知名度，在海鮮直貨較多和滯銷菜品較多情況下，推出了特價(jià)酬賓促銷活動(dòng)，得到的消費(fèi)者的一致好評。
②加強(qiáng)優(yōu)惠券的大力宣傳情況，讓中低擋消費(fèi)層次的顧客走進(jìn)來，嘗出味道、嘗出品味來，改變澳門豆撈在百姓心中‘貴’的印象。
③為增強(qiáng)在vip客戶中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占更大、更多的高檔消費(fèi)客源，充分展示和體現(xiàn)酒店承辦效果及組織能力，
服務(wù)上，建議在店內(nèi)培養(yǎng)一批骨干力量(如氣質(zhì)上、形象上，技能上)的服務(wù)人員，貴賓來時(shí)最好領(lǐng)班級以上親自服務(wù);
促銷上，建議在店內(nèi)培訓(xùn)一批促銷能手，要求口才較好、應(yīng)變能力強(qiáng)的員工、領(lǐng)班親自針對為不同消費(fèi)檔次的客人點(diǎn)菜;
⑤為強(qiáng)化廚部創(chuàng)新意識(shí)，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新，達(dá)到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的，
二是轉(zhuǎn)變觀念，強(qiáng)化“質(zhì)量建設(shè)”
質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。三季度，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面，部門在“質(zhì)量建設(shè)”上著手開展了以下六個(gè)方面的工作：
①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽，部門根據(jù)總體工作安排，早于10月份就著手?jǐn)M定并實(shí)施了《餐飲部參加市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表》，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門人員的的高度關(guān)注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺(tái)面設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)、中餐宴會(huì)擺臺(tái)三等獎(jiǎng)，為酒店、為部門爭得了榮譽(yù)。
②部門根據(jù)上半年經(jīng)營情況較好的實(shí)際，為保持這種良好的經(jīng)營勢頭，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升和信息的了解，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng)下，組織后廚部分骨干赴長沙、株洲、吉首等地的原材料市場、社會(huì)餐館進(jìn)行了一次全面的考查，不僅開拓了廚師視野，同時(shí)也引進(jìn)了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣大顧客的一致好評。
③為進(jìn)一步提高后廚烹飪水平，加強(qiáng)廚部烹飪技藝的交流，逐步提高廚師隊(duì)伍切、配、裝的整體技術(shù)水平，并不斷強(qiáng)化后廚質(zhì)量意識(shí)，部門于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，通過此次技能比武，共推出新菜3________道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識(shí)，同時(shí)也找準(zhǔn)了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié)，為第四季度后廚工作再上新臺(tái)階打下了良好的基礎(chǔ)。
④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高工作效率，結(jié)合后廚日常工作的實(shí)際，部門于十二月份擬定并實(shí)施了《餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》，同時(shí)為統(tǒng)一廚部裝盤器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根據(jù)經(jīng)營需要，部門對廚部部分器皿進(jìn)行了一次購置工作。
三是積極溝通，把握了客源市場這一關(guān)鍵
為進(jìn)一步穩(wěn)定客源，增強(qiáng)顧客對酒店的忠誠度，保持并提升餐飲上
半年良好的經(jīng)營局面，部門積極發(fā)揮外聯(lián)工作小組的作用并著手從以下幾方面開展工作：
①定期對常客及消費(fèi)大戶進(jìn)行電話聯(lián)絡(luò)，并對某段時(shí)間突然消費(fèi)較少的客戶進(jìn)行了電話聯(lián)絡(luò)或?qū)嵉匕菰L，了解其不來消費(fèi)或消費(fèi)較少的原因，并做好了記錄及整改，第三季度，部門共電話聯(lián)絡(luò)及實(shí)地拜訪常客達(dá)20________次，通過部門的努力，天舟教育、客運(yùn)段、三醫(yī)院等消費(fèi)單位較上半年明顯增加;
②為進(jìn)一步體現(xiàn)酒店人性化服務(wù)，部門對來店過生日的客人及時(shí)贈(zèng)送了鮮花或蛋糕，如興業(yè)公司的張總及其家人、部分市委領(lǐng)導(dǎo)等;
③為體現(xiàn)酒店對消費(fèi)常客的重視，通過部門外聯(lián)小組及時(shí)將新菜研制推出的信息及時(shí)的反饋給消費(fèi)常客，并請客人前來消費(fèi)品嘗和提出寶貴意見;
通過以上舉措的實(shí)施，不僅穩(wěn)定了消費(fèi)客源，而且拉近了與消費(fèi)常客的距離，擴(kuò)大了酒店餐飲對外知名度，樹立了良好的社會(huì)口碑，同時(shí)也提升了包房出租率，____年三季度，部門包房出租率為57.1，較去年同期45上升了12.________百分點(diǎn)。
四是張馳有度，奠定了隊(duì)伍穩(wěn)定這一基礎(chǔ)
第三季度是部門新老員工交替的一個(gè)季度，也是員工隊(duì)伍容易出現(xiàn)波動(dòng)的一個(gè)季度，為此部門為提高整體凝聚力，緩解員工工作壓力，分批組織員工前往生意較好的社會(huì)餐館(王朝食府、湘水人家等)聚餐，不僅加深了員工間的相互了解，而且吸取了社會(huì)餐館的長處;
其次部門分樓層和分前后臺(tái)定期召開樓面會(huì)，對每周工作進(jìn)行講評與總結(jié)，并根據(jù)個(gè)人在一周內(nèi)的工作表現(xiàn)、推銷能力及有無投訴等情況進(jìn)行獎(jiǎng)懲，并利用后廚每月推新菜之機(jī)，組織部分表現(xiàn)較好、推銷能力較強(qiáng)的員工參加新菜的品嘗和評議，此舉不僅起到的現(xiàn)場培訓(xùn)的效果，而且增強(qiáng)了員工的自信心和榮譽(yù)感，總之通過以上舉措的實(shí)施，較好的穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，為部門經(jīng)營創(chuàng)收打下了良好的基礎(chǔ)。
五是狠抓班子建設(shè)，形成了爭抓落實(shí)這一氛圍
為強(qiáng)化部門骨干的責(zé)任意識(shí)，轉(zhuǎn)變骨干的工作觀念，形成爭先恐后抓落實(shí)的工作氛圍，部門成立由領(lǐng)班以上骨干擔(dān)任組員的質(zhì)檢小組，每周輪流協(xié)同質(zhì)檢對部門各區(qū)域進(jìn)行質(zhì)量檢查，并對每次檢查最差或問題最多的區(qū)域責(zé)任人實(shí)施處罰或責(zé)令其限期整改，并在部門部委會(huì)上進(jìn)行通報(bào)批評，同時(shí)對每次檢查表現(xiàn)較好的區(qū)域責(zé)任人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì);其次部門還每月對領(lǐng)班以上骨干進(jìn)行工作講評，實(shí)施獎(jiǎng)優(yōu)罰劣并對下一步工作提出要求，為提高骨干整體駕馭能力和管理水平，部門專門對領(lǐng)班層骨干實(shí)施了一次專業(yè)培訓(xùn)，不僅了解了骨干在實(shí)施管理中存在的問題及薄弱環(huán)節(jié)，同時(shí)也強(qiáng)化了骨干的學(xué)習(xí)意識(shí)和危機(jī)意識(shí)。
三、存在的主要問題
第三季度，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距，其主要表現(xiàn)在：
1、部門安全防范意識(shí)較為淡薄，對員工的安全知識(shí)培訓(xùn)不夠，從而導(dǎo)致10月9日晚餐10包5條軟包芙蓉王煙被騙事件的發(fā)生;
2、對參加市技能比武重視程度不夠，從而導(dǎo)致參加市技能比武部門中餐宴會(huì)擺臺(tái)爭一保二的任務(wù)沒有完成;
3、后廚部崗的日常工作流程還有待于進(jìn)一步規(guī)范，因上菜慢和菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的投訴還時(shí)有發(fā)生;
4、在對前臺(tái)員工實(shí)施針對性的培訓(xùn)方法和力度不夠，被叫服務(wù)還時(shí)有發(fā)生;
5、部門對后臺(tái)管理缺乏力度和有效的方法，從而導(dǎo)致員工日常違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象較其它部室較多;
四、四季度主要工作安排
四季度不僅是酒店深化利潤目標(biāo)股份制經(jīng)營管理第二年的最后一個(gè)季度，更是餐飲為____年工作打好基礎(chǔ)，再上臺(tái)階的一個(gè)季度。
火鍋店年終工作總結(jié)4轉(zhuǎn)眼____年運(yùn)作已走過三個(gè)季度，回顧10月份，在公司各部門和王經(jīng)理的正確指導(dǎo)下，在前后廳的密切配合下，在全體員工的大力支持和努力下，完成了業(yè)績是122萬元，比9月份超了7.5萬元，可是離指標(biāo)133萬元還差11萬元，我們將會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持和奮斗下去。下面對10月份的工作總結(jié)
一、經(jīng)營情況：
冬季了，火鍋店的生意承上升趨勢，經(jīng)營情況較為穩(wěn)定，客源也較為穩(wěn)定，為即將來臨的旺季我們已做好了準(zhǔn)備工作。
二、工作情況：
員工的整體接待服務(wù)水平有所提高：
我們每周六的15：00是固定不變的培訓(xùn)時(shí)間，都會(huì)給員工做培訓(xùn)，練好各項(xiàng)基本功，減少不必要的投訴;
2.海鮮直貨銷售情況良好：
為保證太多的直貨海鮮能夠在新鮮期內(nèi)銷售完畢，及時(shí)和梁雪濤做好溝通、匯報(bào)工作，申請了海鮮特價(jià)的銷售，銷售情況良好，除了鮑魚因養(yǎng)殖技術(shù)原因產(chǎn)生了直貨較多，現(xiàn)已漸
漸銷售，1000多顆的鮑魚直貨通過大家的推銷，截止到今天還剩顆，直到11月才調(diào)撥給了安慶店200顆鮑魚，銅陵店100顆在此表示對這兩家門店的感謝，謝謝支持。
同時(shí)，希望安徽區(qū)域的每家門店能及時(shí)將真實(shí)的庫存數(shù)告訴梁雪濤，每家門店齊心協(xié)力，互相配合，在完成本店直貨銷售一空的情況下主動(dòng)去問有沒有其他店需要幫忙代售的，
盡可能在短時(shí)期內(nèi)銷售完畢，否則會(huì)影響口感和質(zhì)感。
3.管理方面任然在繼續(xù)加強(qiáng)管理方式和管理技巧的鍛煉：
在10月份進(jìn)來的幾名從基層員工提拔的實(shí)習(xí)領(lǐng)班，經(jīng)過自身的努力、學(xué)習(xí)、實(shí)踐，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了管理狀態(tài)，日后將繼續(xù)加強(qiáng)對她們的培訓(xùn)工作。提高各項(xiàng)管理技能。
4.人員招聘上面，前廳是招了十來位兼職的大學(xué)生，經(jīng)過培訓(xùn)和鍛煉已可以單獨(dú)操作;
緩解了服務(wù)員緊缺的情況;但是基層員工依然缺乏，招聘員工已納入我店的工作重點(diǎn)。
5.客訴方面有所下降，基本上就是客訴忙的時(shí)候上菜慢了、菜里發(fā)現(xiàn)小蟲等異物，忙的時(shí)候人員不夠，都已做好解釋工作，沒有大的事件發(fā)生。
現(xiàn)在我也常給員工總結(jié)些案例，加
強(qiáng)處理客訴的應(yīng)變能力，及時(shí)安撫客人受傷的心，讓客訴的客人能夠再次光臨也納入我們本月的工作重點(diǎn)中。
6.溝通方面:
在客人面前，培養(yǎng)領(lǐng)班的工作積極性，多做好與客戶的溝通、巡臺(tái)，及時(shí)傳達(dá)和了解客人反饋的意見，必要時(shí)做好回訪記錄，做好售后服務(wù)工作;
在員工面前，培養(yǎng)了大家的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，多做員工和領(lǐng)導(dǎo)層之間的溝通，一邊安撫和支持、指導(dǎo)、考核領(lǐng)班的工作，一邊做好員工支持實(shí)習(xí)領(lǐng)班的工作情況，減少矛盾和誤會(huì)的產(chǎn)生
，從而影響工作的安排和執(zhí)行力度不夠的壓力。
7.團(tuán)隊(duì)方面：
經(jīng)常給員工灌輸團(tuán)隊(duì)精神，抨擊個(gè)人主義者，經(jīng)常給員工樹立正確的思想教育觀，培養(yǎng)大家熱愛企業(yè)的觀點(diǎn)。
一是創(chuàng)新經(jīng)營，突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題[網(wǎng)-]
創(chuàng)收、贏利是一個(gè)企業(yè)永不變的主題，為提高部門創(chuàng)收能力，部門根據(jù)年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：
①為進(jìn)一步提升人氣及知名度，在海鮮直貨較多和滯銷菜品較多情況下，推出了特價(jià)酬賓促銷活動(dòng)，得到的消費(fèi)者的一致好評。
②加強(qiáng)優(yōu)惠券的大力宣傳情況，讓中低擋消費(fèi)層次的顧客走進(jìn)來，嘗出味道、嘗出品味來，改變澳門豆撈在百姓心中‘貴’的印象。
③為增強(qiáng)在vip客戶中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占更大、的高檔消費(fèi)客源，充分展示和體現(xiàn)酒店承辦效果及組織能力，
服務(wù)上，建議在店內(nèi)培養(yǎng)一批骨干力量(如氣質(zhì)上、形象上，技能上)的服務(wù)人員，貴賓來時(shí)最好領(lǐng)班級以上親自服務(wù);
促銷上，建議在店內(nèi)培訓(xùn)一批促銷能手，要求口才較好、應(yīng)變能力強(qiáng)的員工、領(lǐng)班親自針對為不同消費(fèi)檔次的客人點(diǎn)菜;
⑤為強(qiáng)化廚部創(chuàng)新意識(shí)，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新，達(dá)到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的，
二是轉(zhuǎn)變觀念，強(qiáng)化“質(zhì)量建設(shè)”這一根本
質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。三季度，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面，部門在“質(zhì)量建設(shè)”上著手開展了以下六個(gè)方面的工作：
①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽，部門根據(jù)總體工作安排，早于10月份就著手?jǐn)M定并實(shí)施了《餐飲部參加市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表》，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門人員的的高度關(guān)注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺(tái)面設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)、中餐宴會(huì)擺臺(tái)三等獎(jiǎng)，為酒店、為部門爭得了榮譽(yù)。
②部門根據(jù)上半年經(jīng)營情況較好的實(shí)際，為保持這種良好的經(jīng)營勢頭，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升和信息的了解，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng)下，組織后廚部分骨干赴長沙、株洲、吉首等地的原材料市場、社會(huì)餐館進(jìn)行了一次全面的考查，不僅開拓了廚師視野，同時(shí)也引進(jìn)了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣大顧客的一致好評。
③為進(jìn)一步提高后廚烹飪水平，加強(qiáng)廚部烹飪技藝的交流，逐步提高廚師隊(duì)伍切、配、裝的整體技術(shù)水平，并不斷強(qiáng)化后廚質(zhì)量意識(shí)，部門于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，通過此次技能比武，共推出新菜3________道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識(shí)，同時(shí)也找準(zhǔn)了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié)，為第四季度后廚工作再上新臺(tái)階打下了良好的基礎(chǔ)。
④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高工作效率，結(jié)合后廚日常工作的實(shí)際，部門于十二月份擬定并實(shí)施了《餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》，同時(shí)為統(tǒng)一廚部裝盤器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根據(jù)經(jīng)營需要，部門對廚部部分器皿進(jìn)行了一次購置工作;
。
三是積極溝通，把握了客源市場這一關(guān)鍵
為進(jìn)一步穩(wěn)定客源，增強(qiáng)顧客對酒店的忠誠度，保持并提升餐飲上
半年良好的經(jīng)營局面，部門積極發(fā)揮外聯(lián)工作小組的作用并著手從以下幾方面開展工作：
①定期對常客及消費(fèi)大戶進(jìn)行電話聯(lián)絡(luò)，并對某段時(shí)間突然消費(fèi)較少的客戶進(jìn)行了電話聯(lián)絡(luò)或?qū)嵉匕菰L，了解其不來消費(fèi)或消費(fèi)較少的原因，并做好了記錄及整改，第三季度，部門共電話聯(lián)絡(luò)及實(shí)地拜訪常客達(dá)20________次，通過部門的努力，天舟教育、客運(yùn)段、三醫(yī)院等消費(fèi)單位較上半年明顯增加;
②為進(jìn)一步體現(xiàn)酒店人性化服務(wù)，部門對來店過生日的客人及時(shí)贈(zèng)送了鮮花或蛋糕，如興業(yè)公司的張總及其家人、部分市委領(lǐng)導(dǎo)等;
③為體現(xiàn)酒店對消費(fèi)常客的重視，通過部門外聯(lián)小組及時(shí)將新菜研制推出的信息及時(shí)的反饋給消費(fèi)常客，并請客人前來消費(fèi)品嘗和提出寶貴意見;
通過以上舉措的實(shí)施，不僅穩(wěn)定了消費(fèi)客源，而且拉近了與消費(fèi)常客的距離，擴(kuò)大了酒店餐飲對外知名度，樹立了良好的社會(huì)口碑，同時(shí)也提升了包房出租率，____年三季度，部門包房出租率為57.1，較去年同期45上升了12.________百分點(diǎn)。
四是張馳有度，奠定了隊(duì)伍穩(wěn)定這一基礎(chǔ)
第三季度是部門新老員工交替的一個(gè)季度，也是員工隊(duì)伍容易出現(xiàn)波動(dòng)的一個(gè)季度，為此部門為提高整體凝聚力，緩解員工工作壓力，分批組織員工前往生意較好的社會(huì)餐館(王朝食府、湘水人家等)聚餐，不僅加深了員工間的相互了解，而且吸取了社會(huì)餐館的長處;
其次部門分樓層和分前后臺(tái)定期召開樓面會(huì)，對每周工作進(jìn)行講評與總結(jié)，并根據(jù)個(gè)人在一周內(nèi)的工作表現(xiàn)、推銷能力及有無投訴等情況進(jìn)行獎(jiǎng)懲，并利用后廚每月推新菜之機(jī)，組織部分表現(xiàn)較好、推銷能力較強(qiáng)的員工參加新菜的品嘗和評議，此舉不僅起到的現(xiàn)場培訓(xùn)的效果，而且增強(qiáng)了員工的自信心和榮譽(yù)感，總之通過以上舉措的實(shí)施，較好的穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，為部門經(jīng)營創(chuàng)收打下了良好的基礎(chǔ)。
五是狠抓班子建設(shè)，形成了爭抓落實(shí)這一氛圍
為強(qiáng)化部門骨干的責(zé)任意識(shí)，轉(zhuǎn)變骨干的工作觀念，形成爭先恐后抓落實(shí)的工作氛圍，部門成立由領(lǐng)班以上骨干擔(dān)任組員的質(zhì)檢小組，每周輪流協(xié)同質(zhì)檢對部門各區(qū)域進(jìn)行質(zhì)量檢查，并對每次檢查最差或問題最多的區(qū)域責(zé)任人實(shí)施處罰或責(zé)令其限期整改，并在部門部委會(huì)上進(jìn)行通報(bào)批評，同時(shí)對每次檢查表現(xiàn)較好的區(qū)域責(zé)任人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì);其次部門還每月對領(lǐng)班以上骨干進(jìn)行工作講評，實(shí)施獎(jiǎng)優(yōu)罰劣并對下一步工作提出要求，為提高骨干整體駕馭能力和管理水平，部門專門對領(lǐng)班層骨干實(shí)施了一次專業(yè)培訓(xùn)，不僅了解了骨干在實(shí)施管理中存在的問題及薄弱環(huán)節(jié)，同時(shí)也強(qiáng)化了骨干的學(xué)習(xí)意識(shí)和危機(jī)意識(shí)。
三、存在的主要問題
第三季度，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距，其主要表現(xiàn)在：
1、部門安全防范意識(shí)較為淡薄，對員工的安全知識(shí)培訓(xùn)不夠，從而導(dǎo)致10月9日晚餐10包5條軟包芙蓉王煙被騙事件的發(fā)生;
2、對參加市技能比武重視程度不夠，從而導(dǎo)致參加市技能比武部門中餐宴會(huì)擺臺(tái)爭一保二的任務(wù)沒有完成;
3、后廚部崗的日常工作流程還有待于進(jìn)一步規(guī)范，因上菜慢和菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的投訴還時(shí)有發(fā)生;
4、在對前臺(tái)員工實(shí)施針對性的培訓(xùn)方法和力度不夠，被叫服務(wù)還時(shí)有發(fā)生;
5、部門對后臺(tái)管理缺乏力度和有效的方法，從而導(dǎo)致員工日常違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象較其它部室較多;
四、四季度主要工作安排
四季度不僅是酒店深化利潤目標(biāo)股份制經(jīng)營管理第二年的最后一個(gè)季度，更是餐飲為____年工作打好基礎(chǔ)，再上臺(tái)階的一個(gè)季度。第四季度，部門將以前三季度大好經(jīng)營形勢為基礎(chǔ)，以春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)“三節(jié)”促銷活動(dòng)及搞好大宴旺季的接待和服務(wù)為契機(jī)，以持續(xù)穩(wěn)定、提高包房出租率和消費(fèi)檔次為重點(diǎn)，以狠抓“兩個(gè)質(zhì)量”(產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量)，強(qiáng)化兩個(gè)意識(shí)(競爭意識(shí)與危機(jī)意識(shí))為中心，以穩(wěn)定員工隊(duì)伍為前提，轉(zhuǎn)變班子工作作風(fēng)，齊心協(xié)力，努力拼博，力爭在利潤目標(biāo)股份制經(jīng)營管理的第四個(gè)季度實(shí)現(xiàn)餐飲創(chuàng)收18________元，重點(diǎn)從以下幾方面著手開展工作：
一是著力抓好冬季暖經(jīng)營舉措的落實(shí)與效果的督導(dǎo)，確保效益和口碑雙豐收;
二是做好春節(jié)促銷系列工作安排，確保春節(jié)創(chuàng)收較去年同期上升20，人員穩(wěn)定，安全無事故;
三是以四季度各類婚、壽喜宴的接待和服務(wù)為楔機(jī)，著力抓好大宴的出品及服務(wù)質(zhì)量，為搶占____年大宴市場份額打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ);
四是在二樓大廳的經(jīng)營思路上堅(jiān)持低起點(diǎn)、多實(shí)惠的大眾消費(fèi)經(jīng)營思路，狠抓出品及快捷服務(wù)的保障，力爭散臺(tái)上座率較前三季度有較大幅度的上升;
五是利用春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)促銷活動(dòng)結(jié)束后的經(jīng)營淡季，對12月29日廚部技能比武中存在的問題進(jìn)行認(rèn)真梳理，并有針對性的實(shí)施培訓(xùn)和整改，確保后廚出品質(zhì)量再上新臺(tái)階;
總之，我堅(jiān)信，在公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在兄弟部門的大力支持、協(xié)助下，在部門全體干部員工齊心協(xié)力，努力拼搏下，第四季度的工作任務(wù)一定能完成，公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)提出的“發(fā)展餐飲”這一目標(biāo)一定能夠?qū)崿F(xiàn)!
火鍋店年終工作總結(jié)5時(shí)間如流水，咱們的火鍋店正式開業(yè)已有半年了;在這半年來，我從一個(gè)普通的服務(wù)員通過自己的努力和領(lǐng)導(dǎo)的栽培下，變成了領(lǐng)班。雖然有時(shí)候，自己很辛苦，但我覺得生活得很充實(shí)。這對我來說是一個(gè)很好的鍛煉機(jī)會(huì)，尤其是在工作中遇到很多的第一次有點(diǎn)擔(dān)心怕處理不妥當(dāng)?shù)臅r(shí)候。
第一次和領(lǐng)導(dǎo)們在一起開碰頭會(huì)的時(shí)候，自己小心翼翼的看著每一個(gè)人，仔細(xì)地細(xì)聽每一位的談話。心怦怦亂跳，怕自己一時(shí)間說錯(cuò)話，或做出不雅的動(dòng)作;
第一次開班前例會(huì)的時(shí)候，怕自己的語氣傷害到大家，可我還是傷害了大家;
第一次分配工作的時(shí)候，生怕自己會(huì)分配得不夠合理;
第一次給員工開罰單的時(shí)候，我的里七上八下，生怕自己會(huì)傷害到員工;
第一次招聘給別人面試，心里還是有些悸動(dòng)，不知道來應(yīng)聘的人是什么樣的人，是多大，我應(yīng)該怎樣做顯得不生疏，我需要更多的自信，要對工作有足夠的了解，要問在以后實(shí)際工作中有幫助的問題，還要最多的抓住第一面的細(xì)節(jié)問題，等等……好在對業(yè)務(wù)崗位有足夠了解后，知道我們需要什么樣新生力量來加入我們的團(tuán)隊(duì)，接下來面試成功的人經(jīng)過考核基本都符合要求，雖然都是憑直覺做的決定，但還是讓我很欣慰;
第一次，站在上面給大家做工作總結(jié)匯報(bào)，如有什么欠缺或不足的地方，望領(lǐng)導(dǎo)同事能給我?guī)椭?/p>
現(xiàn)將____年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就____年的工作打算作簡要概述。
一、廳面現(xiàn)場管理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。
2、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。
各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
