時(shí)間：2023-05-30 09:14:58
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇大眾化經(jīng)營，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
[關(guān)鍵詞] 市場定位 大眾化經(jīng)營 文化內(nèi)涵
一、準(zhǔn)確鎖定消費(fèi)目標(biāo)，開拓大眾消費(fèi)市場
隨著餐飲市場消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，廣大消費(fèi)者由崇尚豪華轉(zhuǎn)為務(wù)實(shí)，在這種市場消費(fèi)形勢下，錦州的飯店如北山賓館、錦州大廈賓館、元都大酒店、金廈大酒店等，要想在競爭中取得長遠(yuǎn)發(fā)展，就不得不放下“架子”，開拓餐飲市場的大眾消費(fèi)市場。以“物有所值”的產(chǎn)品、合理的價(jià)格吸引廣大消費(fèi)者。錦州的飯店餐飲業(yè)市場定位較單一，只局限于高檔消費(fèi)者，這便造成普通市民對飯店餐飲產(chǎn)品抱有戒心。在考慮外出用餐時(shí)，很少想去飯店的。因?yàn)樗麄冋J(rèn)為去飯店吃飯花錢太多又太正式。而社會上大量獨(dú)立的餐館則以靈活多樣的經(jīng)營、多檔次的價(jià)格優(yōu)勢吸引眾多的消費(fèi)者。面對這一現(xiàn)實(shí)，飯店必須發(fā)揚(yáng)飯店環(huán)境、設(shè)備、質(zhì)量、優(yōu)質(zhì)服務(wù)之長的同時(shí)，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，制定面向大眾的多層次價(jià)位，積極縮短與大眾的距離。
二、開發(fā)創(chuàng)新特色產(chǎn)品
1.積極開發(fā)特色產(chǎn)品，創(chuàng)新就餐形式。富有特色的菜品是飯店餐飲競爭中戰(zhàn)勝對手的有力武器，積極開發(fā)、研制特色產(chǎn)品以吸引消費(fèi)者的光顧。針對現(xiàn)代化都市里人們崇尚自然、返樸歸真的心理特點(diǎn)，研究采用新原料、推出新菜式。如將野花、野果、野菜、昆蟲入菜，給高檔酒宴注入了一股清新的山野之風(fēng)。特別是保健美容減肥是當(dāng)今頗受大眾關(guān)注的潮流，以野生植物、昆蟲為原料開發(fā)一系列的素食宴席、美容餐和保健養(yǎng)生宴，對于廣大消費(fèi)者無疑具有極大的吸引力。例如在錦州的小背簍連鎖專以食用菌為原料制作出風(fēng)味獨(dú)特的特色菜品，深受廣大錦州市民的歡迎，真是門庭若市，生意異常紅火。
2.預(yù)測大眾市場的需求變化，開發(fā)新。品，注重餐飲的現(xiàn)實(shí)性的需求和潛在的需求。人們在外出用餐時(shí)最為關(guān)心的是用餐環(huán)境和餐具、菜品的衛(wèi)生，當(dāng)經(jīng)營環(huán)境和衛(wèi)生狀況改變后，人們會更加注重膳食結(jié)構(gòu)的合理搭配和菜品的營養(yǎng)價(jià)值并且講求經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便快捷。飯店經(jīng)營者要在激烈的市場競爭中處于優(yōu)勢，必須根據(jù)人們求新、追求時(shí)尚的心理推出新奇的菜式以適應(yīng)時(shí)代的潮流。如：東北的燒烤是非常有名的，特別是錦州的燒烤更是受到廣大消費(fèi)者的青瞇，錦州的飯店餐飲部門可以設(shè)置一個燒烤餐廳，以其合理的價(jià)格，衛(wèi)生的環(huán)境來吸引廣大消費(fèi)者，同時(shí)促進(jìn)其它餐飲產(chǎn)品的銷售。
3.合理制定多層次價(jià)位，提高市場占有率。以比較低廉的價(jià)格得到比較豐盛的食品固然使就餐者心里得到滿足，出高價(jià)得到了珍品同樣使人得以滿足，問題不完全在于價(jià)格的高低，關(guān)鍵在于價(jià)格的合理。雖然錦州市民的收入有所增加，但生活水平與收入較高的城市的居民來比其收入水平還是比較低的。根據(jù)錦州市民的生活水平不太高的實(shí)際情況，錦州飯店業(yè)可以實(shí)行低價(jià)位的策略來吸引大眾到飯店進(jìn)行消費(fèi)，從而提高市場占有率。低價(jià)定位策略是一種以低于標(biāo)準(zhǔn)加價(jià)率確定價(jià)格的策略，也是一種薄利多銷的價(jià)格策略，這種定價(jià)方式，是將價(jià)格定得比正常情況低，以求迅速占有市場。錦州的飯店把市場定位于大眾，就可因低價(jià)從競爭對手中吸引大量顧客，從而，提高市場占有率。低價(jià)位、薄利多銷對廣大市民有顯著的好處，對飯店經(jīng)營者本身也有著潛在的、長遠(yuǎn)的利益：一是它可以加速企業(yè)的資金運(yùn)轉(zhuǎn)，以便多次獲利；二是可因低價(jià)獲得信譽(yù)，從而推動其它檔次的餐飲產(chǎn)品的經(jīng)營。正確運(yùn)用低價(jià)，實(shí)施薄利多銷的策略，是十分必要的。
三、增加餐飲文化的內(nèi)涵，打造飯店大眾化消費(fèi)品牌
1.培育企業(yè)文化，追求高品位服務(wù)。有這樣一個餐館，把報(bào)紙、雜志掛在餐廳里，每當(dāng)客人進(jìn)門后，服務(wù)員便笑容可掬地敬上一杯茶，然后把報(bào)紙、雜志送到客人面前。餐廳經(jīng)理把這稱為“精神文化”。從此，這家不起眼的小餐館便以“文化餐館”而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)了。在餐館增設(shè)一道免費(fèi)的“精神文化”，其獨(dú)具匠心的策劃不僅令人耳目一新，也迎合了現(xiàn)代人對物質(zhì)、文化生活中不斷追求高品質(zhì)的心理。先獻(xiàn)上一道“精神文化餐”，這不僅使乍進(jìn)餐館的客人得以小憩閱覽，能消除疲勞和坐等上菜期間的寂寞難耐，又使客人增長了知識，滿足精神文化方面的需要。這豐富的精神營養(yǎng)，再加上各色美味佳肴的口福，真是精神和物質(zhì)的雙重高品位的享受。如此經(jīng)營怎能不受顧客歡迎。在進(jìn)入全球市場經(jīng)濟(jì)的今天，這種競爭趨勢關(guān)系著一個企業(yè)的興衰。經(jīng)營者如果不能做到與時(shí)俱進(jìn)、打破陳規(guī)、創(chuàng)新思維，在滿足消費(fèi)者日益增長的物質(zhì)文化需求上想出“創(chuàng)造顧客”的絕招，就會在競爭中敗北。
2.增加飲食產(chǎn)品本身的文化內(nèi)涵。色、香、味、形、器、名、養(yǎng)是飲食產(chǎn)品本身應(yīng)該有的主要特點(diǎn)，其中蘊(yùn)含著豐富的文化背景，飯店可以通過對菜品文化背景的研究，結(jié)合史料記載，運(yùn)用現(xiàn)代烹飪技術(shù)推出具有民族特色或異國風(fēng)情的豐富多樣的宴席。根據(jù)東北地區(qū)滿族和朝鮮族文化風(fēng)俗比較深厚的特點(diǎn)，錦州的飯店餐飲部門可以大力開發(fā)和推廣滿族和朝鮮族菜品來吸引廣大消費(fèi)者。
3.增加飲食文化環(huán)境的文化內(nèi)涵。餐廳的環(huán)境設(shè)計(jì)要與人文需求相協(xié)調(diào)，為客人創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境。根據(jù)國人傳統(tǒng)的進(jìn)餐心理，中餐廳要求燈火輝煌、喜氣洋洋。通過宮燈和富有民族裝飾的風(fēng)情燈飾和中式家具、盆栽、盆景陳設(shè)，讓旅客感到濃郁的中國氣息。
四、建立、挖掘多種經(jīng)營渠道
關(guān)鍵詞：成舍我；研究狀況；綜述
中圖分類號：G214 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-8122（2013）05-0136-03
一、相關(guān)文獻(xiàn)收集情況及概述
在中國知識資源總庫（CNKI）中國期刊全文數(shù)據(jù)庫，對“成舍我”進(jìn)行關(guān)鍵字檢索，檢索結(jié)果顯示有150條，其中期刊類資料101條，碩博論文18條，會議記錄6條，報(bào)紙類11條，其他14條。根據(jù)所研究的主題，將收集到的文獻(xiàn)進(jìn)行篩選，留下期刊類文獻(xiàn)共56篇，其中1980～1981年間共有6篇文獻(xiàn)，均是出自《新聞研究資料》這本期刊上，由曾在《世界日報(bào)》工作過的賀逸丈、左笑鴻、夏方推等人，根據(jù)親歷對成舍我及早期報(bào)的《世界日報(bào)》進(jìn)行敘述性的論述；其余50篇文獻(xiàn)均出現(xiàn)在1997年以后。
從論文數(shù)量上來看，早期對成舍我的研究比較少，只是在人物的特殊時(shí)期會出現(xiàn)小高峰，1999年為紀(jì)念成舍百我百年誕辰的3篇文章可以稱為一個小高峰，2003年成舍我105年誕辰，有3篇，接下來就迎來了研究成舍我的高峰期，自2005年起，每年對成舍我文獻(xiàn)研究的數(shù)量幾乎都保持在6篇（見下表）；從論文研究的內(nèi)容來看，研究主要集中在成舍我的個人經(jīng)歷、新聞思想、報(bào)業(yè)經(jīng)營和新聞教育四個方面；縱觀整個研究歷程，以2000年為界，對成舍我的研究發(fā)生了變化：2000年以前對其研究主要集中在個人經(jīng)歷方面，并且大多是對其經(jīng)歷的簡單陳述，沒有明確的評價(jià)；2000年，馬達(dá)的《成舍我成功的報(bào)業(yè)經(jīng)營》拉開了研究成舍我報(bào)業(yè)經(jīng)營的序幕，自此，研究成舍我的重點(diǎn)開始向新聞思想、報(bào)業(yè)經(jīng)營和新聞教育轉(zhuǎn)移，而且，對成舍我個人經(jīng)歷的研究也不僅僅停留在表面的對事實(shí)的陳述上，深入地分析人物，出現(xiàn)了對成舍我正面積極的評價(jià)。
目前研究成舍我的專著，主要有5本，馬之主編的《新聞界三老兵：曾虛白?成舍我?馬星野奮斗歷程》、唐志宏主編的《成舍我先生文集》、中國人民大學(xué)港澳臺新聞研究所編的《成舍我百年誕辰紀(jì)念文集》、李磊主編的《報(bào)人成舍我研究》和劉家林主編的《成舍我新聞學(xué)術(shù)論集》。其中，后兩篇為大陸學(xué)者近兩年來對成舍我研究的集中展示，填補(bǔ)了大陸沒有專門研究成舍我的專著的空白，表明了大陸對成舍我的重視程度加強(qiáng)，研究地更加深入。在從宏觀上概述前人對成舍我的研究狀況后，本文主要著眼于前人對于成舍我報(bào)業(yè)經(jīng)營的研究，希望能夠從中找尋到為當(dāng)今的報(bào)業(yè)發(fā)展可借鑒的寶貴經(jīng)驗(yàn)。
二、著眼于報(bào)業(yè)經(jīng)營
在所篩選的期刊論文中，對于成舍我報(bào)業(yè)經(jīng)營的研究在各個方面都有提及，主題明確研究成舍我報(bào)業(yè)經(jīng)營的文章共19篇，現(xiàn)將這19篇文章作為研究范圍，總結(jié)歸納前人對成舍我報(bào)業(yè)經(jīng)營的研究成果。
對于成舍我的報(bào)業(yè)經(jīng)營，研究者所選的角度，內(nèi)容上涉及到新聞業(yè)務(wù)、媒介經(jīng)營和新聞教育，研究方式主要有四類。
（一）透過一份報(bào)紙見其經(jīng)營模式
具體地分析成舍我是如何經(jīng)營一份報(bào)紙的，可以比較直觀地認(rèn)識成舍我的報(bào)紙經(jīng)營模式。
其中最具代表性的是1980～1981持續(xù)發(fā)表在《新聞研究資料》03期的《世界日報(bào)初創(chuàng)階段（一九二四年至一九二七年）》，作者是曾在世界日報(bào)工作過的賀逸丈、左笑鴻、夏方推等，具體詳盡地分析了成舍我創(chuàng)辦《世界日報(bào)》的過程，涵蓋了辦報(bào)過程中的細(xì)節(jié)，是研究《世界日報(bào)》創(chuàng)辦過程中比較詳盡的分析；緊接發(fā)表了《發(fā)展時(shí)期的世界日報(bào)（一九二八年至一九三一年六月）》，《采納意見?改進(jìn)版面――一九三一年七月至一九三七年七月的世界日報(bào)》和《抗戰(zhàn)勝利后的世界日報(bào)》。至此《世界日報(bào)》發(fā)展的全貌得以展示，文章中雖沒有明確提出成舍我的報(bào)業(yè)經(jīng)營觀念，但在詳盡的敘述中能夠成舍我的辦報(bào)過程有明確的認(rèn)識，對為今后的研究者提供了寶貴的材料。
劉艷鳳在《解讀上海發(fā)行上的“神話記錄”》一文中，對《立報(bào)》的成功經(jīng)驗(yàn)及原因進(jìn)行比較全面而細(xì)致地分析，認(rèn)為成舍我以大眾化的方針贏得了廣大的受眾，嚴(yán)格精明經(jīng)營管理，諸如嚴(yán)把報(bào)紙質(zhì)量關(guān)、獨(dú)具匠心嚴(yán)格監(jiān)管的廣告刊載、獨(dú)辟蹊徑的發(fā)行方式和規(guī)模化的經(jīng)營，使得“與其它報(bào)館相比，提高供銷一倍”。此外，他還提到了《立報(bào)》敢于社會腐敗及各種惡勢力做斗爭，適應(yīng)時(shí)代的需要和群眾的愿望，樹立了報(bào)紙的形象從作者對《立報(bào)》的分析中，我們可以看到成舍我報(bào)業(yè)經(jīng)營的理念。
漆效良的《大眾化模式的靈與肉――小報(bào)大辦的社會背景與報(bào)人精神解讀》，梳理《立報(bào)》的大眾化模式獨(dú)樹一幟、取得成功的內(nèi)在因素的時(shí)候，從辦報(bào)者角度的報(bào)人精神和受眾角度的社會背景兩個方面概述了成舍我的報(bào)紙經(jīng)營過程，透析成舍我的報(bào)業(yè)經(jīng)營。
（二）通過一種經(jīng)營方式具體分析所辦報(bào)紙
從成舍我眾多的報(bào)業(yè)經(jīng)營模式中選取一個方面，從他的辦報(bào)活動中找到實(shí)例，著重分析，對此種經(jīng)營模式有一個充分的認(rèn)識，能夠在當(dāng)今媒體的經(jīng)營管理中實(shí)際應(yīng)用。
李磊在《成舍我“二元化”辦報(bào)思想初探―――對上海發(fā)刊辭的解讀》，從成舍我的講話中提煉出其“二元化”辦報(bào)的精髓，他認(rèn)為“成舍我先生的辦報(bào)思想的精髓所在：第一，辦報(bào)是為了喚醒民眾服務(wù)大眾公共利益，使國家與國民融合統(tǒng)一；第二，為實(shí)現(xiàn)此項(xiàng)崇高而非私立的目的，將不遺余力地推動‘報(bào)紙大眾化’進(jìn)程。”從成舍我眾多的報(bào)業(yè)經(jīng)營手段中抽離出“二元”的理念，對成舍我的報(bào)業(yè)經(jīng)營有了更為深刻的認(rèn)識。
而張潔的《中國近代民營報(bào)業(yè)經(jīng)營方略》中，提到成舍我報(bào)業(yè)經(jīng)營成功的因素歸結(jié)于“他開辦新聞專科學(xué)校這一招”。認(rèn)為專科學(xué)校“表面上看，學(xué)校免費(fèi)培養(yǎng)學(xué)員上學(xué)，還解決學(xué)員的食宿問題，負(fù)擔(dān)了一定的開支，但事實(shí)上，開辦學(xué)校培養(yǎng)人才為報(bào)社節(jié)約了大量的人工成本。”“總的看來，學(xué)生給報(bào)社節(jié)約的開支和創(chuàng)造的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了開辦學(xué)校的開支，這不能不說是成舍我的精明之處。”成舍我開辦專科學(xué)校從事新聞教育活動，從中國報(bào)業(yè)的長遠(yuǎn)利益來看，提高中國報(bào)業(yè)從業(yè)者的整體水平，但不可否認(rèn)為“世界”報(bào)系節(jié)約了成本，這種內(nèi)部供給的報(bào)業(yè)經(jīng)營模式，成為成舍我報(bào)業(yè)經(jīng)營中不可或缺的一部分。
胡明兵、辛美華在《論民國時(shí)期的大眾化傾向》一文中，以1935年9月20日至1937年11月25的《立報(bào)》為例，用現(xiàn)代新聞學(xué)理論審視、分析《立報(bào)》，揭示了《立報(bào)》的大眾化傾向。從新聞報(bào)道和經(jīng)營管理的角度介紹《立報(bào)》的大眾化傾向，具體分析了報(bào)業(yè)經(jīng)營中大眾化傾向的表現(xiàn)，提供了一個全面認(rèn)識的圖景。
（三）總結(jié)概括報(bào)業(yè)經(jīng)營模式
將成舍我眾多的報(bào)業(yè)經(jīng)營模式進(jìn)行總結(jié)性梳理，全面掌握其報(bào)業(yè)經(jīng)營理念，也是一種重要的研究角度。
陳建云在《報(bào)人成舍我的成功之道》中，第一次提出了“成舍我體系”，其內(nèi)涵是“1.恩怨分明，不以私誼害公理，堪稱‘報(bào)界狠人’；2.管理嚴(yán)格，待下刻薄；3.負(fù)責(zé)敬業(yè)，事必躬親；4.劍走偏鋒，出奇制勝；5.知人善任，興學(xué)育才。”對成舍我的報(bào)業(yè)經(jīng)營手段進(jìn)行了總結(jié)概括，并為其提供了一個具有辨識度的名字，是一次具有重大意義的總結(jié)。
謝一菲、章鳳珍、任紹威的文章《立足大眾 重視管理――淺談成舍我的報(bào)業(yè)經(jīng)營理念》中，將成舍我在報(bào)業(yè)經(jīng)營管理上的“大膽創(chuàng)新改革，充分利用市場，積極參與競爭，不斷改進(jìn)辦報(bào)模式，促進(jìn)報(bào)紙銷量”歸納為八個字 “立足大眾，重視管理”。認(rèn)為成舍我在報(bào)紙的選材和版式上都立足大眾，根據(jù)讀者群選取讀者關(guān)注的信息，滿足大眾的需求。也正是有這種思想的影響下，使成舍我贏得了廣大的受眾。 在重視管理方面，成舍我貫徹“一切活動和方法，都是為了促進(jìn)報(bào)紙的發(fā)展”的原則，采取了有效的管理方式，諸如，設(shè)立總管理處，對報(bào)業(yè)運(yùn)作統(tǒng)籌安排；實(shí)行工作日記制，對報(bào)務(wù)人員嚴(yán)格要求；改進(jìn)印刷設(shè)備；創(chuàng)辦新聞專科學(xué)校，以辦學(xué)促進(jìn)辦報(bào)。這篇文章簡單明了地向我們展示了成舍我的報(bào)業(yè)經(jīng)營，有助于全面理解其報(bào)業(yè)經(jīng)營的理念。
而張鴻飛、劉遠(yuǎn)飛的《成舍我的報(bào)業(yè)經(jīng)營管理創(chuàng)新》這篇文章，從成舍我在辦報(bào)經(jīng)營過程中不是簡單的重復(fù)而是有所創(chuàng)新的角度，總結(jié)了成舍我的報(bào)業(yè)經(jīng)營。包括經(jīng)營模式的報(bào)業(yè)集團(tuán)化道路、大眾化報(bào)紙的思路、產(chǎn)學(xué)一體的模式，管理創(chuàng)新的流程化，“一天的成功”的堅(jiān)持、報(bào)紙成本核算的實(shí)行，還有營銷創(chuàng)新的主動炒作、巧妙宣傳和出奇制勝。文章從一個創(chuàng)新的概念入手，進(jìn)行研究，思路新穎，對整個報(bào)業(yè)經(jīng)營分析的很全面。
（四）以辦報(bào)順序分析報(bào)業(yè)經(jīng)營理念
作為參與和創(chuàng)辦新聞媒體最多的人，追溯其辦報(bào)實(shí)踐活動，是研究其報(bào)業(yè)經(jīng)營理念的一個途徑。唐芬的《舍我其誰：一個自由主義者的報(bào)業(yè)托拉斯夢》，從成舍我的辦報(bào)實(shí)踐出發(fā)，分析其報(bào)業(yè)托拉斯構(gòu)想中的可行性策略，表現(xiàn)出成舍我的辦報(bào)經(jīng)營理念。文章以成舍我為實(shí)現(xiàn)其托拉斯夢想的實(shí)踐為軌跡，展示了其辦報(bào)經(jīng)歷，歸納出其辦報(bào)成功的理念，“第一，報(bào)紙應(yīng)該受到民眾和讀者的控制和監(jiān)督，報(bào)道的內(nèi)容以讀者的趣味為傾向，為讀者公共化的利益服務(wù)；第二，報(bào)紙要同時(shí)注重新聞、言論和副刊，做到新聞?wù)鎸?shí)、言論獨(dú)立客觀、副刊有趣，要用靈活的編排技巧來活躍版面；第三，堅(jiān)持“大報(bào)小型化”和“小報(bào)大辦”的原則，把報(bào)紙辦成篇幅短小、精采精編、價(jià)格低廉、發(fā)行便捷、讀者大眾化的全國性小型報(bào)紙；第四，辦報(bào)要有勇于開拓、不斷進(jìn)取的創(chuàng)新精神，無論擔(dān)任哪項(xiàng)任務(wù)，都要滿腔熱情，奮斗不息。”
劉小燕的《中國民營報(bào)業(yè)托拉斯道路的破滅》分析中國報(bào)業(yè)整體報(bào)業(yè)的角度，對成舍我的報(bào)業(yè)實(shí)踐進(jìn)行了簡要的概況，突出強(qiáng)調(diào)其“在努力采寫?yīng)毤蚁⒌耐瑫r(shí)”，獨(dú)辟蹊徑，以“發(fā)展教育”為號召，大量刊載教育新聞，同時(shí)在副刊刊載情趣高雅的小品文和詩詞。雖然并不是專門針對成舍我的研究，概括也比較簡單，但是在整個中國報(bào)業(yè)環(huán)境下看待成舍我的報(bào)業(yè)經(jīng)營活動，更能夠突顯成舍我的報(bào)業(yè)經(jīng)營活動在這個中國報(bào)業(yè)史上的重要地位。
三、問題和研究前景
通過研究成舍我報(bào)業(yè)經(jīng)營的相關(guān)文獻(xiàn)的分析，可以看出對成舍我報(bào)業(yè)研究的已取得了很大的進(jìn)步。文獻(xiàn)數(shù)量漸漸增多，開始進(jìn)行深入、系統(tǒng)的研究，而不是僅僅停留在表面上。研究的角度較多，敘述有理有據(jù)沒有離開成舍我的經(jīng)營活動，但研究中也存在一些問題。首先，對成舍我的報(bào)業(yè)經(jīng)營活動大多集中與《立報(bào)》創(chuàng)辦時(shí)期，集中于一個時(shí)間段，沒有形成系統(tǒng)研究成舍我報(bào)業(yè)經(jīng)營的框架。雖然也有按照時(shí)間順序研究成舍我報(bào)業(yè)活動的文章，但多是概括性的描述經(jīng)歷，沒有對其報(bào)業(yè)活動后所蘊(yùn)含的理念進(jìn)行深入分析；其次，對成舍我的研究多是采用文本分析法，研究成果同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，沒有新的突破，學(xué)者們大多是從幾個固定的角度進(jìn)行研究，隨著研究稱過越來越多，出現(xiàn)一種重復(fù)的狀況；再次，對成舍我的報(bào)業(yè)經(jīng)營的現(xiàn)實(shí)意義認(rèn)識的不夠深刻，研究者多是對成舍我所辦的報(bào)紙進(jìn)行分析，總結(jié)出其報(bào)業(yè)經(jīng)營的方式，并沒有明確地指出其經(jīng)營方式對今天的報(bào)業(yè)的具體指導(dǎo)意義。
通過以上的分析可以看出，在對成舍我報(bào)業(yè)經(jīng)營的研究所取得的成果上還可有新的研究方向。可根據(jù)時(shí)間段詳細(xì)地分析每份報(bào)紙后面所蘊(yùn)含的報(bào)業(yè)經(jīng)營理念，梳理其經(jīng)營理念的變化軌跡；針對目前國內(nèi)對成舍我的研究資料相對少，缺乏第一手的研究資料的現(xiàn)狀，應(yīng)該加強(qiáng)與太歪方面的合作，兩岸溝通共同研究，相信會對成舍我有一個更加清晰全面的認(rèn)識；對于今天的報(bào)業(yè)發(fā)展，成舍我的成功經(jīng)營方式有著不容忽視的價(jià)值，為此，可以具體到當(dāng)下類似形式的報(bào)紙進(jìn)行分析，辨析成舍我辦報(bào)活動在當(dāng)下的可行性。對于成舍我的研究起步比較晚，相信在近幾年增長的趨勢下，對他的研究將會越來越完備。
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1、“你的心在哪里，你的財(cái)富就在哪里！”
2、“你今天的成就，是由三年前你的思維決定！同樣，你現(xiàn)在的思維，也會影響你三年后的成就！”，因此，請調(diào)整好你今天的思維！
大多數(shù)的人，之所以沒敢白手起家，沒能創(chuàng)業(yè)成功，是因?yàn)樗麄儞碛?一顆“大眾化”思維的心，產(chǎn)生出了許多“大眾化”思維，卻沒有一顆“另類”思維的心，沒有產(chǎn)生出“另類”思維。何謂“另類”思維？何謂“大眾化”思維？筆者試從以下案例來為讀者進(jìn)行分析：
老祖宗石磨坊全國連鎖加盟機(jī)構(gòu)（以下簡稱“老祖宗石磨坊”），是一家專業(yè)從事天然石磨及其系列產(chǎn)品的研制與開發(fā)的實(shí)體型企業(yè)，擁有三大國家專利技術(shù)，兩大國家注冊商標(biāo)；擁有自己的設(shè)備生產(chǎn)廠，公司展廳及直營店鋪。主要向全國推廣“石磨豆?jié){／花系列＋營養(yǎng)早餐系列＋美味小吃系列”產(chǎn)品技術(shù)，實(shí)行免加盟費(fèi)/培訓(xùn)費(fèi)/保證金/押金/管理費(fèi)，提供免費(fèi)跟店實(shí)習(xí)在先，購不購機(jī)加盟在后的經(jīng)營策略……其直營店目前主要銷售的產(chǎn)品有：石磨豆?jié){，豆花，香酥油條，土家醬香餅，麻圓……（詳情見其官方網(wǎng)站：）
“大眾化”思維與“另類”思維的區(qū)別：
“大眾化”思維：豆?jié){，冬天市場大，冬天喝豆?jié){的人多。油條，夏天肯定沒市場。
思維聚焦：寒冷的冬天，手里端著熱乎乎的豆?jié){，一口下去，從嘴里暖到心里，感覺就是舒服！炎炎夏日，沒幾個人會喝熱豆?jié){，都是喝啤酒，飲料的多，因此必是豆?jié){的淡季。油條，是油炸的東西，吃了會上火，夏天肯定不好賣，只有冬天才會好些……
“另類”思維：豆?jié){，夏天市場與冬天市場一樣大！甚至夏天市場比冬天還大！油條，能否在夏天就開始培育市場，以便在冬天大顯身手？能否做成吃油條就像吃面包一樣的口感，讓人回味無窮？能否做到夏天的銷量比冬天還大？用什么方法？
思維聚焦：秋冬季節(jié)，由于氣候干燥，天氣寒冷，豆?jié){暖胃健脾又美容養(yǎng)顏，喝豆?jié){的人肯定多！夏天，天氣炎熱，人體需要補(bǔ)充的水份增加了好幾倍，人們在冬天吃早餐（如包子/饅頭等）可以不喝一口水，但夏天吃早餐的人一定得補(bǔ)充水份，但早餐可選的飲品實(shí)在太少了，基本上就只有牛奶與豆?jié){兩種。而牛奶的健康問題早已人心盡失！因此，豆?jié){市場一定龐大！如果能開家以石磨純天然為主的“原生態(tài)”豆?jié){/豆花/豆腐坊，再配上早餐必備的食品，如：包子/蒸餃/油條/醬香餅/麻圓等，且這些食品都具有超強(qiáng)的競爭力，比同行口感好，則生意一定火爆。
老祖宗石磨坊就是一個以“另類”思維來經(jīng)營的公司，對一般的加盟公司而言，都是實(shí)行先交學(xué)費(fèi)再教技術(shù)的。甚至是不交學(xué)費(fèi)連產(chǎn)品都見不到，即使能見到產(chǎn)品也見不到其生產(chǎn)的過程。且大多都在吹噓技術(shù)有多好，產(chǎn)品有多棒，口感如何如何......但自己卻不敢投資經(jīng)營，沒有實(shí)體店鋪，更沒有讓學(xué)員實(shí)習(xí)的場所，只是交了學(xué)費(fèi)后走個流程而已。但老祖宗石磨坊卻反其道而行之，在沒有發(fā)展加盟商之前，自己先找店面開店經(jīng)營，且在經(jīng)營相當(dāng)成熟后再開始發(fā)展加盟商，因?yàn)樗麄兩钪庙?xiàng)目，好技術(shù)，好產(chǎn)品是做出來的，不是說出來的。項(xiàng)目、技術(shù)、產(chǎn)品好不好？經(jīng)營會遇到什么困難？產(chǎn)品市場前景如何？人們的接受程度如何？成本利潤有多少？如何應(yīng)對同行的競爭？一切的一切，只有親身經(jīng)歷過才能給加盟的學(xué)員更好的答案。且任何加盟商來公司，首先會安排他（她）在實(shí)體店里免費(fèi)品嘗各種美食（石磨豆制品系列，營養(yǎng)早餐系列，美味小吃系列），然后會讓他（她）免費(fèi)跟店實(shí)習(xí)幾天時(shí)間，讓學(xué)員親手操作機(jī)器，制作石磨豆?jié){、豆花、豆腐，香酥油條，土家醬香餅，南瓜餅、麻圓等，從生產(chǎn)到銷售，全部過程讓學(xué)員免費(fèi)體驗(yàn)，在一邊免費(fèi)學(xué)習(xí)技術(shù)的同時(shí)又可對項(xiàng)目進(jìn)行全方位的了解與考察。幾天實(shí)習(xí)過后，感覺項(xiàng)目、產(chǎn)品有競爭力才決定加盟與否。且對加盟商免費(fèi)提供國家注冊商標(biāo)的使用，門面裝修圖案及產(chǎn)品宣傳資料的設(shè)計(jì)以及營銷光碟等，購機(jī)即可投產(chǎn)，免收加盟費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)、保證金、押金、管理費(fèi)等一切不合理的費(fèi)用，且對加盟商提供一自然村、菜市場、學(xué)校、街道、工業(yè)區(qū)，三公里范圍內(nèi)只設(shè)一家的特別權(quán)利，充分保證了加盟商的絕對競爭優(yōu)勢與市場的唯一性。
老祖宗石磨坊同時(shí)作為《創(chuàng)業(yè)》雜志的辦事處，針對《創(chuàng)業(yè)》的讀者還有特別的政策：對所有來考察項(xiàng)目的讀者均可提供免費(fèi)的早餐、午餐與晚餐（與直營店員工一起吃，不管加盟與否），同時(shí)對讀者在創(chuàng)業(yè)路上遇到的各種問題及項(xiàng)目均可進(jìn)行深入的分析與指導(dǎo)。
正如此，老祖宗石磨坊以一顆“另類”思維的心，不斷地生產(chǎn)著許多“另類”的思維，才能奇跡般的僅用一年多的時(shí)間便發(fā)展了近兩百家加盟商的好成績；直營店鋪從前年的僅售石磨豆?jié){到今天的“石磨豆制品系列+營養(yǎng)早餐系列+美味小吃系列”，月營業(yè)額從當(dāng)初的每月一兩萬做到了現(xiàn)在的七八萬元；實(shí)現(xiàn)了僅石磨豆?jié){每天上千杯，香酥油條在炎炎夏日每天也達(dá)千條的好成績！
公司名稱：老祖宗石磨坊全國連鎖加盟機(jī)構(gòu)
官方網(wǎng)址：
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為何幾年前走上“高端、大氣、上檔次”發(fā)展道路，包子售價(jià)偏高，被消費(fèi)者戲稱為“包子中的LV”的天津狗不理，如今卻主動降價(jià)，放下高貴的身段，重新走回親民的“大眾化”道路呢？
狗不理集團(tuán)董事長在接受央視記者采訪時(shí)欲遮還羞地表示：狗不理包子的價(jià)格不會降，現(xiàn)在只是“盡力去除以前如服務(wù)費(fèi)、茶水費(fèi)等隱性收費(fèi)，讓顧客享受到更多的實(shí)惠”。且不管他說了什么和為什么要那樣說，一個不爭的事實(shí)擺在大家眼前：狗不理包子不但便宜了，還誠意十足地開設(shè)了便民窗口，在路邊就能買得到――普通消費(fèi)者有口福了！
筆者分析，天津狗不理遮遮掩掩轉(zhuǎn)型的原因不外乎有――
1.作為商務(wù)部首批認(rèn)定的“中華老字號”之一和天津城市名片的“狗不理”，終于“聽到了”普通消費(fèi)者“吃不起”的抱怨：
2.自中央作出“八項(xiàng)規(guī)定”及“厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費(fèi)”的重要部署后，“狗不理”與國內(nèi)高端餐飲業(yè)集體進(jìn)入冬季；
3.是第二個原因的延伸：隨著公款消費(fèi)與商務(wù)消費(fèi)額劇減，“狗不理”發(fā)現(xiàn)再像過去那樣單純通過“公家生意”獲取高利潤的路子走不通了。收入的減少讓其真真切切地感受到“政策的威懾力”，不得不嘗試轉(zhuǎn)型，猶抱琵琶半遮面地向大眾消費(fèi)靠攏，
面對日趨嚴(yán)峻的業(yè)界形勢，向大眾化餐飲轉(zhuǎn)型已成為當(dāng)前國內(nèi)高端餐飲業(yè)的共識；不少嗅覺靈敏、行動果敢迅速的高端酒樓已在這種轉(zhuǎn)型中嘗到了甜頭，收獲了成功，擁有了信心。本就來自民間、前幾年金貴矜持過一段日子的“狗不理”不是傻子，焉能視若無睹，焉能不打馬趕上？倘若狗不理還一如既往地把包子當(dāng)作“高端、大氣、上檔次”的“LV”銷售，假以時(shí)日，勢必落個門前冷落車馬稀的下場。
不久前，馬云在一次活動中談及“企業(yè)的靠山”問題，他表達(dá)了自己的觀點(diǎn)：做企業(yè)沒有捷徑，最大的靠山是市場是客戶，眼睛盯住客戶.腦子里想著市場的變動才是（有）未來。
“狗不理”積極謀求經(jīng)營轉(zhuǎn)型，產(chǎn)品主動降價(jià)，說明這個企業(yè)也
【關(guān)鍵詞】鎮(zhèn)江市餐飲業(yè)；現(xiàn)狀及特點(diǎn)；存在問題；設(shè)想和措施
隨著改革開放的深入和人民生活水平的提高，鎮(zhèn)江市餐飲業(yè)近年來得到了快速發(fā)展，全市餐飲業(yè)的銷售額每年同比增長都在10%以上，成為了目前消費(fèi)市場的一大亮點(diǎn)。為了全面掌握本市餐飲業(yè)所處的現(xiàn)狀、業(yè)態(tài)分布和發(fā)展趨勢，從而進(jìn)一步擴(kuò)大開放，提升檔次，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，筆者就本市餐飲業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了調(diào)查，現(xiàn)將情況報(bào)告如下：
一、本市餐飲業(yè)現(xiàn)狀及呈現(xiàn)的特點(diǎn)
1.經(jīng)營主體多元化。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，體制改革的深入，餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯的變化，獨(dú)立經(jīng)營、連鎖經(jīng)營、特許經(jīng)營等經(jīng)營方式迅速發(fā)展。同時(shí)原有計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下的國有飯店、集體飯店通過體制改革也得到了發(fā)展。總之，經(jīng)營主體多元化的趨勢日漸明顯。
2.經(jīng)營品種齊全化。在本市既有傳統(tǒng)的中式餐館，如“阿得煲”、“香江酒家”等，也有西式和中西文化相融合的餐廳，如“必勝客”、“肯德基”、“麥當(dāng)勞”等，還有供客人茗茶、喝咖啡的茶樓、咖啡廳、酒吧等，使市民在消費(fèi)種類上有了更多的選擇，形成了百花齊放、百舸爭流的局面。
3.經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化。隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲企業(yè)的經(jīng)營理念和經(jīng)營方式也發(fā)生了明顯的變化。西式快餐早已進(jìn)入本市的餐飲市場，并迅速發(fā)展起來，如“肯德基”、“麥當(dāng)勞”、“上島咖啡”等已發(fā)展為多家連鎖經(jīng)營店，市場份額不斷擴(kuò)大。中式快餐也加快發(fā)展，一方面保持了原有的正餐的傳統(tǒng)，另一方面也積極發(fā)展西餐，取得了良好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。
4.消費(fèi)市場大眾化。民以食為天，經(jīng)營以民為本，無論是高檔餐飲或個體經(jīng)營企業(yè)，消費(fèi)對象都瞄準(zhǔn)了大眾餐飲，它們憑借著充足的客源市場、合理的定價(jià)策略、整潔寬松的就餐環(huán)境、可口衛(wèi)生的菜肴、優(yōu)良快捷的服務(wù)、誠實(shí)可靠的信譽(yù)，走上了良性發(fā)展的軌道。從現(xiàn)實(shí)和長遠(yuǎn)的觀念來看，大眾化永遠(yuǎn)是餐飲消費(fèi)市場的主旋律。
5.“假日消費(fèi)”白熱化。隨著居民收入的穩(wěn)定增長和消費(fèi)觀念的變化，餐飲假日消費(fèi)不斷升溫，不僅活躍了市場，而且成為了餐飲消費(fèi)的一個亮點(diǎn)。餐飲企業(yè)圍繞著假日消費(fèi)在特色菜肴的制作、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的提供及主題餐廳環(huán)境的布置上大做文章，促使了“假日消費(fèi)”市場不斷升溫直至白熱化的程度。
二、本市餐飲業(yè)發(fā)展存在的問題
本市的餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模總體在逐步擴(kuò)大，銷售收入逐年增長，經(jīng)營領(lǐng)域在不斷拓寬。但在經(jīng)營方式、網(wǎng)點(diǎn)布局、規(guī)模檔次、產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、服務(wù)態(tài)度等方面存在不少問題。
1.產(chǎn)業(yè)布局不合理，成堆積式發(fā)展。在高校周圍、小街小巷主要是個體小經(jīng)營戶，如江蘇大學(xué)周圍的小吃店一家連一家，堆積在一起。而在人口相對密集的火車站地段和部分市場周圍，上檔次的餐飲企業(yè)及個體經(jīng)營戶都很少，只有幾家檔次不太高的小作坊式酒家，沿途叫賣盒飯的現(xiàn)象還經(jīng)常見到。隨著火車站南站的建成、投入使用，與之配套的餐飲設(shè)施的建設(shè)卻顯然落后，只有一到兩家中式餐飲連鎖店，不能滿足日益增長的進(jìn)出本站旅客的需要。
2.環(huán)境衛(wèi)生不合要求。本市餐飲聚焦點(diǎn)大多配套設(shè)施不齊全，呈現(xiàn)出臟、亂、差的特點(diǎn)。特別是在一些高校周圍，餐飲門面店林林總總，到了就餐高峰時(shí)，這里往往飯菜隨意擺放，污水煙氣沿街排放，餐具洗滌，加上來吃飯的車輛亂停亂靠，吵吵鬧鬧像趕集。規(guī)模餐飲企業(yè)稍好一些，但也存在著食品衛(wèi)生安全隱患的問題，比如：因采用過期的食品原料、采購衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的食用油等等而引起客人食物中毒的事件時(shí)有發(fā)生。
3.規(guī)模不大，檔次不高。近幾年來，雖然在本市范圍內(nèi)興建了一些高檔次、大規(guī)模的酒店，但由于消費(fèi)門檻較高，所占市場份額并不大，大多數(shù)仍然是一些校園周圍、小街小巷內(nèi)的家庭作坊式的個體經(jīng)營戶，有的小到只有幾平方米的面積，卻占到了總體經(jīng)營戶數(shù)量的一半以上。這些個體經(jīng)營店談不上什么服務(wù)意識，沒有專門的服務(wù)人員，很多情況下洗菜的就是傳菜的，同時(shí)也是收銀員。客人來也匆匆、去也匆匆，一切隨你，無人理睬。
三、加快餐飲業(yè)健康發(fā)展的設(shè)想和措施
1.加強(qiáng)布局引導(dǎo)，合理規(guī)劃網(wǎng)點(diǎn)。根據(jù)市場需求加強(qiáng)業(yè)態(tài)布局引導(dǎo)，克服分布不均的缺陷。針對火車站等人流量較為密集的地帶，可引導(dǎo)進(jìn)行快餐經(jīng)營，滿足流動人群的就餐需要。城市中心位置興建高檔的商務(wù)會所，以滿足客商在此會友、茗茶、喝酒的需要。傳統(tǒng)的中式餐飲名店在做好中式菜肴的基礎(chǔ)上加快發(fā)展小吃、茶館、酒吧和其他餐飲業(yè)態(tài)。
2.尊重地方傳統(tǒng)，促進(jìn)中西融合。鎮(zhèn)江地處蘇南，隨著高鐵時(shí)代的到來，市民消費(fèi)已從“有事到飯店吃飯”轉(zhuǎn)為“沒事也到飯店吃飯”。餐飲需求的不斷擴(kuò)大，帶來了餐飲業(yè)經(jīng)營業(yè)態(tài)模式的變化，呈現(xiàn)出個性化、便利化、多元化和現(xiàn)代化趨勢，除了有以地方菜為主的正餐業(yè)態(tài)，還有大眾餐飲業(yè)態(tài)、賓館性餐飲、休閑餐飲、火鍋、快餐、西餐、主題餐飲、農(nóng)家樂以及美食街區(qū)等多種業(yè)態(tài)形式。
3.引進(jìn)品牌大店，鼓勵公平競爭。隨著寧鎮(zhèn)楊城市一體化進(jìn)程的加快，鎮(zhèn)江的餐飲業(yè)要發(fā)展，必須更新理念，打破區(qū)域界限，引進(jìn)一些在全國餐飲業(yè)有名的餐飲大店，繁榮本市的餐飲市場，提升本市的餐飲水平和競爭力。在引進(jìn)的過程中，也要注意保護(hù)地方業(yè)主的積極性，鼓勵他們將餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)，提檔升級，打造自己的品牌。
不難看出,從大眾化消費(fèi)時(shí)代到小眾化消費(fèi)時(shí)代的轉(zhuǎn)變,是從樹立“為部分人服務(wù)”這個理念開始的,過去已經(jīng)習(xí)慣了“為人民服務(wù)”,即把所有人都當(dāng)成客戶,所以需要轉(zhuǎn)變思想。那么如何實(shí)現(xiàn)“為部分人服務(wù)”呢?這就涉及到市場營銷的第一項(xiàng)工作:市場細(xì)分,這項(xiàng)工作如同摩天大廈的地基。
市場細(xì)分決定放棄什么、保留什么
那么,為什么要進(jìn)行市場細(xì)分?過去很多企業(yè)從來沒有做過市場細(xì)分,不也照樣活的不錯嗎?其實(shí)這個問題的答案取決于市場競爭的狀態(tài),在短缺經(jīng)濟(jì)時(shí)代當(dāng)然不需要做,在大眾化消費(fèi)時(shí)代也沒有必要做,因?yàn)榇蟊娀袌鼍鸵粋€,根本用不到市場細(xì)分,可是今天有幾個企業(yè)可以成為大眾化市場上的佼佼者?對于絕大多數(shù)企業(yè)來說,必須通過市場細(xì)分,來找到屬于自己的小眾化市場機(jī)會。這個道理可以從兩個角度去看:從企業(yè)的角度看,由于資源有限,其能力必然是有限的,只能有選擇地去經(jīng)營,即所謂“有所為,有所不為”,所以如何選擇、如何判斷是企業(yè)的決策者面臨的最大挑戰(zhàn);而從消費(fèi)者的角度看,由于需求的差異化越來越明顯,多樣化、個性化成為很多行業(yè)的發(fā)展趨勢,沒有哪個企業(yè)能向所有的消費(fèi)者提供多樣化的產(chǎn)品與服務(wù)。因此說:市場經(jīng)濟(jì)的第一課就是學(xué)會“放棄”! 而市場細(xì)分是決定放棄什么、保留什么的科學(xué)依據(jù)。
企業(yè)要把市場細(xì)分做好,首先就要擺正市場營銷部門在企業(yè)中的核心地位和作用,使之成為企業(yè)的總參謀部和開路先鋒,在企業(yè)參與經(jīng)營或?qū)⒁獏⑴c經(jīng)營的市場上找出“市場機(jī)會與企業(yè)實(shí)力的平衡點(diǎn)”,而且必須與企業(yè)的專長一致,這樣才算真正發(fā)揮出了市場營銷的戰(zhàn)略作用。如果只是讓市場營銷人員搞策劃、做廣告,充其量只發(fā)揮了一些小作用。
用市場細(xì)分找出市場機(jī)會
那么如何利用市場細(xì)分來找出市場機(jī)會?如何分析市場機(jī)會,確定目標(biāo)市場,形成企業(yè)特色呢?第一步工作就是按消費(fèi)需求,消費(fèi)心態(tài),消費(fèi)模式等參數(shù)將用戶和潛在用戶進(jìn)行歸類, 找出不同群體之間的差異性和每個群體的共性。通常情況下,工業(yè)品大多按行業(yè)、應(yīng)用、使用者、工作性質(zhì)等參數(shù)來細(xì)分,而消費(fèi)品則按消費(fèi)者收入、學(xué)歷、年齡、性別、職業(yè)、地區(qū)等參數(shù)來細(xì)分,不管用什么參數(shù), 必須遵循一個基本原則, 即細(xì)分后的市場能夠量化。換句話說,能用一個數(shù)字來描述其大小, 而不是憑感覺。經(jīng)過4至5層的細(xì)分,會出現(xiàn)十多個不同組合的“子市場”,也稱為“可定義的目標(biāo)子市場”,比如:居住在特大城市、受過良好教育的、年齡在5-35歲的白領(lǐng)女性。
市場細(xì)分做完了之后,下一步就是在這些子市場當(dāng)中選出用戶需求最強(qiáng)烈、購買動力最大、與本企業(yè)的特長最吻合的子市場。這樣就能分辨出誰是第一目標(biāo)用戶群,誰是第二、第三目標(biāo)用戶群,進(jìn)而總結(jié)出這些目標(biāo)用戶“非買不可”的理由和原因,實(shí)現(xiàn)市場機(jī)會與企業(yè)實(shí)力的平衡,明確企業(yè)要特殊關(guān)注的三個小眾市場。 有了目標(biāo)市場的界定,就很容易看清楚誰是相應(yīng)的競爭對手,即與我們爭奪這幾個小眾市場的企業(yè),從而更有效地制訂市場戰(zhàn)略與競爭戰(zhàn)略,達(dá)成壯大自己、削弱敵人的戰(zhàn)略目標(biāo)。
市場細(xì)分成為規(guī)定動作
在不懂得小眾化市場的人看來,“全國各地都是我們的市場,所有的人都是我們的用戶和潛在用戶”。這種話我們經(jīng)常能聽到,聽起來很有企業(yè)家的氣魄,但恰恰是違背市場細(xì)分這一最重要的市場經(jīng)濟(jì)原則的具體表現(xiàn),也是中國在過去十幾年中出現(xiàn)大量重復(fù)建設(shè)、一窩蜂上同樣或類似項(xiàng)目,最后導(dǎo)致惡性競爭、資源浪費(fèi)的根本原因之一。縱觀過去十幾年的中國市場,一個非常明顯的特點(diǎn)就是少數(shù)產(chǎn)品成為社會的消費(fèi)熱點(diǎn),即大眾化熱門產(chǎn)品,不同的企業(yè)生產(chǎn)差異性很小的產(chǎn)品來爭奪這些大眾化市場,所以價(jià)格戰(zhàn)、廣告戰(zhàn)此起彼伏。與此同時(shí),很多小眾群體的深層次需求卻無人去研究,沒有人去關(guān)注。大家都想走捷徑,都嫌產(chǎn)品創(chuàng)新來得太慢,而且不一定能得到回報(bào),結(jié)果總是跟在別人后面走,久而久之,就把價(jià)值鏈上最賺錢的那一部分拱手讓出去,而心甘情愿地?fù)?dān)任“世界工廠”的角色,靠掙那么一點(diǎn)點(diǎn)加工費(fèi)度日。
市場細(xì)分無論是在戰(zhàn)略層面還是戰(zhàn)術(shù)層面始終扮演著至關(guān)重要的角色。對于企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃來說,它是判斷公司專長與市場機(jī)會是否匹配的前提條件;是決定進(jìn)入一個新市場或退出一個老市場的依據(jù);是分析市場優(yōu)先級與重要性的有效工具;是確切地描述競爭對手戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)的先決條件。對于市場營銷的具體運(yùn)作來說:它是確定產(chǎn)品特征、定價(jià)、宣傳、銷售渠道的依據(jù), 因?yàn)橛脩舻男枨笄Р钊f別, 個人有個人的愛好, 沒有市場細(xì)分, 就不知道該聽哪些用戶的意見, 到頭來只能是什么省事、省錢做什么,出來的產(chǎn)品可能兼顧了許多人的需要, 但是哪一個消費(fèi)群體也不完全滿意;它是指引銷售隊(duì)伍主攻方向的有力工具, 因?yàn)殇N售人員的時(shí)間和精力是非常有限的,先做哪個、后做哪個必須有一個優(yōu)先級;它是分配人力資源,技術(shù)資源和資金的參考標(biāo)準(zhǔn);它是量化市場與用戶,進(jìn)行市場調(diào)查,把握市場趨勢的關(guān)鍵。
沒有市場細(xì)分,就不可能進(jìn)入小眾化時(shí)代,這是無法忽略的一項(xiàng)規(guī)定動作。
我們來看看過去幾年中一個針對小眾化市場做得非常成功的案例,那就是中國移動的“動感地帶”。這是國內(nèi)的電信運(yùn)營商首次針對某個特定群體(小眾)而推出的產(chǎn)品,經(jīng)過幾年的運(yùn)營,已經(jīng)成為中國移動非常成功的產(chǎn)品品牌,既強(qiáng)化了自己的優(yōu)勢,也給競爭對手設(shè)置了進(jìn)入的壁壘。只不過這種先有目標(biāo)客戶群體,再有產(chǎn)品設(shè)計(jì)的產(chǎn)品或服務(wù)在中國實(shí)在少得可憐。
高建華
一 、黃金餅以品質(zhì)取勝，扎根于中國大眾化的龐大早餐市場為基準(zhǔn)。
黃金餅經(jīng)營方式靈活多變，可夫妻及一家人經(jīng)營，可以擺攤，也可以開店，可租借與別人互補(bǔ)的店面，可傍店，可與商超聯(lián)合搞店中店等等。
比如我們的學(xué)員獨(dú)立經(jīng)營的有：湘潭寧君一個人做餅每天早上賣四五百元；麗江李英三四百元；安康計(jì)愛豐每天五百至七百元左右；十堰王軍每天四百元等等。他們通過經(jīng)營黃金餅擺脫了背井離鄉(xiāng)的打工生活，既掙了錢又能照顧一家老小。他們的成功在于：認(rèn)真扎實(shí)的學(xué)習(xí)了技術(shù)并堅(jiān)持。
還有其他幾位通過經(jīng)營黃金餅獲利豐厚的學(xué)員，他們年利在15-25萬之間，比如俞輝、高建成、滿維占、李禹、金建明、陳勇超、李淑彬等等。他們通過經(jīng)營黃金餅走上創(chuàng)業(yè)成功的道路并順利地邁入了高收入創(chuàng)業(yè)者行列。他們的成功在于：1、認(rèn)真并扎實(shí)的學(xué)習(xí)了技術(shù)； 2、對市場產(chǎn)品有一定的詳細(xì)的分析；3、學(xué)前在經(jīng)營、或?qū)γ媸愁愑幸欢ǖ幕A(chǔ)；4、經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)豐富，有過不止一次的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。5、創(chuàng)業(yè)時(shí)間長，至少有五年以上。
二 、黃金餅的學(xué)員經(jīng)營成功率為什么這么高？
黃金餅成功率高達(dá)80％，年利一般都能達(dá)到3-8萬元，毛利一般月利達(dá)8000元。這也是黃金餅為什么在殘酷的市場競爭中能夠取勝的原因。
黃金餅為什么能做到這些？下面為大家一一解剖。
1、投入小。學(xué)員除開學(xué)習(xí)費(fèi)用外，按擺攤只需投入購買烤餅機(jī)(電動800左右，燃?xì)?800左右)的錢和1500元左右的原料費(fèi)(面粉、油、發(fā)酵粉、菜，)即可制作經(jīng)營。前期的整個投入僅在3000-3500左右。具體為：3KW-5KW電餅檔一臺：600-1300元；其它容器及工具：300元；首批少量進(jìn)貨：300元；臨街4-6平米門面：200-500元；其它備用資金：500-1000元。合計(jì)：1800-3300元。投資回收期：1-2月。
2、賺錢快。許多學(xué)員為什么只做早上幾個小時(shí)的生意，就能達(dá)到每天毛收入500元月純利有六七千呢？這是因?yàn)辄S金餅的利潤比其它（如包子鹵菜）高。例如攤點(diǎn)以500元租金計(jì)算，按最少日收入200元，純利率是30%，這是扣除了房租、水電、人工等的純收入；如果收入300元純利率是35%；收入500元純利潤是45%左右。因?yàn)楣潭ㄙM(fèi)用就那么多，收入越高利潤越多。由于餅是大眾化的早餐，所以早上賣出中午即可算出利潤，一般每天只要銷售500元，兩個月即可收回全部投資。
三 、產(chǎn)品不受地域限制，選址簡便。
黃金餅的制作是由面粉、發(fā)酵粉、仔面、老面、漿面等千變?nèi)f化種制作工藝演變而來。這也正是間隔一段時(shí)間就會有一種餅的產(chǎn)品迅速火遍全國的原因。由于餅的發(fā)展歷史悠久，而北方自古又以面食為主食，南方同樣有各種餅類產(chǎn)品。所以餅的適應(yīng)地很廣泛，全國各地都有學(xué)員在經(jīng)營，且利潤豐厚。
飲食行業(yè)選址決定成敗，黃金餅適合生存的地方很廣，如集貿(mào)市場的門口、各大院校門口及食堂、打工人口聚集的地方、大型小區(qū)的出入口、在建開發(fā)區(qū)及繁華步行街口等都是我們生存的地方。
四、項(xiàng)目穩(wěn)。
民以食為天，做吃的東西沒有不賺錢的，黃金餅投入相對其他項(xiàng)目較少，易控制，當(dāng)天營業(yè)晚上就能計(jì)算出利潤。以事實(shí)說明：有50%學(xué)員在來學(xué)餅之前有過2-5次（如唐成生、劉廷華、熊公良等大多數(shù)）創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，有少數(shù)學(xué)員（如俞輝、謝學(xué)文）有15次失敗經(jīng)歷，還有只創(chuàng)業(yè)一次做包子、鹵菜、面食等失敗的學(xué)員。龍總說“失敗越多含金量愈高”，這句話得到佐證的是：雖然心里仍有巨大壓力，但這些學(xué)員都認(rèn)真學(xué)技術(shù)，并且背水一戰(zhàn)都成功了。
五 、經(jīng)濟(jì)分析（以每天50斤面粉計(jì)）
面粉：50斤×1.5元=74元;
電費(fèi)：18度×1元=18元;
油：10斤×6.5元=65元;
房租：門面房400元÷30天+住房150元÷30天=18.33元;
包菜+腌菜=10元；
雞蛋10個×0.5元=5元；
蔥0.5斤×6元=3元；
食品袋2扎×1.6元=3.2元；
酵母2.8元；
千層餅香辣餅料2.5元；泡打粉0.56元；油、鹽、味精、醬等3.5元。
合計(jì)成本：255.89元。當(dāng)日收入：500元。凈利潤：244.61元=500元-256.39元。利率：48.7%=244.11元÷500元。
經(jīng)營情況：早晨5點(diǎn)左右和面，6點(diǎn)左右銷售，下午不做生意。早餐若配豆?jié){可多賣100-200元。
綜上所述，只要技術(shù)學(xué)習(xí)好了，堅(jiān)持做下來，餅類產(chǎn)品不存在風(fēng)險(xiǎn)，即使失敗了也能承受。廣大創(chuàng)業(yè)路上的兄弟姐妹們，在創(chuàng)業(yè)初期選擇項(xiàng)目時(shí)一定要仔細(xì)分析當(dāng)?shù)氐氖袌觯宰陨淼哪芰Γミx擇投資小、賺錢快、利潤穩(wěn)、風(fēng)險(xiǎn)小、地域性生存強(qiáng)、大眾化連續(xù)消費(fèi)的項(xiàng)目。黃金餅愿助你一臂之力實(shí)現(xiàn)你的創(chuàng)業(yè)夢！
謝氏黃金餅、現(xiàn)磨港式豆?jié){學(xué)習(xí)費(fèi)用2800元，現(xiàn)磨港式豆?jié){技術(shù)可函授，費(fèi)用800元。地點(diǎn)：湖北黃石。
項(xiàng)目監(jiān)督電話：023-67537097
您的報(bào)業(yè)實(shí)踐在中國報(bào)業(yè)發(fā)展中非常具有代表性：在中國報(bào)業(yè)走向市場的起步階段，《北京青年報(bào)》的崛起是一個典型的成功案例；到了2000年，國內(nèi)紛紛興起創(chuàng)辦都市報(bào)熱潮時(shí)，您又成功創(chuàng)辦了《北京娛樂信報(bào)》。您的兩次報(bào)業(yè)之旅，體現(xiàn)了在報(bào)業(yè)市場化過程中中國報(bào)人的成長和成熟，中國傳媒管理經(jīng)驗(yàn)的積累與突破。今天，想請您聊一聊報(bào)業(yè)產(chǎn)業(yè)化方面的話題。
中國報(bào)業(yè)產(chǎn)業(yè)化仍處于轉(zhuǎn)型的起步期
趙金：您一直是“報(bào)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，報(bào)紙主業(yè)化”的鮮明倡導(dǎo)者。我們先說“報(bào)業(yè)產(chǎn)業(yè)化”，您認(rèn)為我國目前報(bào)業(yè)產(chǎn)業(yè)化處于一個怎樣的進(jìn)程中？您怎樣理解報(bào)業(yè)這樣一個特殊的、具有兩重屬性的行業(yè)的產(chǎn)業(yè)化？
崔恩卿：目前中國報(bào)業(yè)產(chǎn)業(yè)化仍處于轉(zhuǎn)型的起步期。這是從報(bào)業(yè)發(fā)展大趨勢講。如果從現(xiàn)實(shí)狀況講，報(bào)業(yè)產(chǎn)業(yè)化仍處在一個爭取產(chǎn)業(yè)化和限制產(chǎn)業(yè)化的過程中，具體表現(xiàn)是以“事業(yè)性集團(tuán)化”的形態(tài)模糊報(bào)業(yè)的企業(yè)性產(chǎn)業(yè)化本質(zhì)。
報(bào)業(yè)是有兩重性的。其實(shí)，任何一個產(chǎn)業(yè)，一個企業(yè)，一個商品，都有兩重性。其一是社會價(jià)值，即使用價(jià)值，也就是實(shí)用性。這是任何商品或產(chǎn)業(yè)所以存在的社會原因，是區(qū)別于他種物品的物質(zhì)屬性。其二是經(jīng)濟(jì)價(jià)值，即交換價(jià)值，也就是商品和產(chǎn)業(yè)賴以存在和發(fā)展的經(jīng)濟(jì)原因。所有的商品，產(chǎn)業(yè)，其使用價(jià)值的表現(xiàn)是不同的，但其交換價(jià)值，即經(jīng)濟(jì)價(jià)值實(shí)現(xiàn)的方式是相同的，它們都是以貨幣為衡量標(biāo)準(zhǔn)，按照等價(jià)交換原則，通過市場交換來實(shí)現(xiàn)的。報(bào)紙，報(bào)業(yè)，或傳媒業(yè)，也不能例外。報(bào)紙的使用價(jià)值是媒介作用，是傳遞信息的，是指導(dǎo)生活的，是引領(lǐng)時(shí)尚的，是弘揚(yáng)正氣的，是監(jiān)督權(quán)力的，是形成輿論的，這一點(diǎn)和其他的產(chǎn)品或產(chǎn)業(yè)不一樣，例如房地產(chǎn)，汽車，石油，等等，但價(jià)值實(shí)現(xiàn)的方式，都要通過市場交換。由此可以得出結(jié)論，報(bào)紙，報(bào)業(yè)或傳媒業(yè)和其他產(chǎn)業(yè)一樣，作為商品，都是特殊商品，而每一種商品的交換又都有一個相同的規(guī)律，那就是商品交換規(guī)律和市場法則。鑒于此，我以為不要特別受“傳媒業(yè)”的特殊使用價(jià)值的限制，而是要客觀地把傳媒業(yè)放到社會大舞臺上，也就是市場上，讓市場法則起作用，通過使用價(jià)值的展現(xiàn)，贏得受眾，贏得社會，從而使傳媒業(yè)的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益達(dá)到比較完美的統(tǒng)一。只強(qiáng)調(diào)傳媒業(yè)的特殊性――宣傳工具性，而無視“市場法則”，是無視受眾客觀存在的表現(xiàn)，因?yàn)椋F(xiàn)在的傳媒業(yè)定位為和平發(fā)展時(shí)期的“大眾傳媒”，而不是戰(zhàn)爭時(shí)期的“宣傳品”。
所謂報(bào)業(yè)轉(zhuǎn)型，重要的一條是報(bào)業(yè)管理理念要轉(zhuǎn)變，從“事業(yè)性”轉(zhuǎn)變到“產(chǎn)業(yè)性”，確立大眾的概念，確立市場的概念。因?yàn)槟阋?wù)大眾，就必須讓大眾接受，因?yàn)槟阈枰蟊娰徺I，就必須要通過市場法則調(diào)節(jié)。所謂傳統(tǒng)的辦報(bào)觀念和現(xiàn)代辦報(bào)觀念，區(qū)別就在這里：心里要有大眾，心里要有市場。心里真正是為大眾服務(wù)，心里真正接受市場法則。舍此，大概沒有別的出路。
目前出現(xiàn)的“上市融資”熱潮，是促進(jìn)報(bào)業(yè)真正產(chǎn)業(yè)化的潛移默化的作用力
趙金：前不久您曾說，報(bào)業(yè)“上市融資”和“股份制”運(yùn)營，都是產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營的手段而已，屬于產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營的高級形式，但絕不是唯一的形式。能否請您點(diǎn)撥一下，其他產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營的形式有什么？現(xiàn)在報(bào)業(yè)集團(tuán)上市融資和股份制運(yùn)營的條件成熟了沒有？
崔恩卿：我把報(bào)業(yè)產(chǎn)業(yè)化分為三種運(yùn)營狀態(tài)：基礎(chǔ)運(yùn)營狀態(tài)，規(guī)模運(yùn)營狀態(tài)和資本運(yùn)營狀態(tài)。基礎(chǔ)運(yùn)營狀態(tài)主要是產(chǎn)品運(yùn)營，即生產(chǎn)和銷售單一產(chǎn)品――報(bào)紙，我指的是報(bào)紙的編采、發(fā)行、廣告經(jīng)營三位一體的運(yùn)營。這是報(bào)業(yè)之本，也是報(bào)業(yè)運(yùn)營的最基本的形態(tài)。隨著報(bào)業(yè)的發(fā)展，報(bào)紙進(jìn)入規(guī)模運(yùn)營，這是做大做強(qiáng)的大趨勢，表現(xiàn)為經(jīng)營報(bào)紙的多個產(chǎn)品，如系列報(bào)、發(fā)行投遞業(yè)、印刷業(yè)和廣告業(yè)等等――這應(yīng)是第二階段，叫規(guī)模經(jīng)營或多種經(jīng)營階段。接著，會進(jìn)入大規(guī)模“融資”經(jīng)營的階段，包括“合伙人”，包括“股份制”，也包括“上市融資”和“對外投資”。這是更大規(guī)模的發(fā)展需求，也是更加社會化的發(fā)展需求，這是報(bào)業(yè)經(jīng)營的高級狀態(tài)。由產(chǎn)品運(yùn)營到規(guī)模運(yùn)營再到資本運(yùn)營，這是現(xiàn)代企業(yè)的一般發(fā)展規(guī)律。但它不是企業(yè)發(fā)展的必須過程，因?yàn)槠髽I(yè)有大小，市場有大小，企業(yè)不一定也不可能都經(jīng)歷上述三個階段，有些僅在第一階段進(jìn)行產(chǎn)品經(jīng)營，有的可能進(jìn)入第二階段規(guī)模經(jīng)營，少數(shù)企業(yè)走上市融資以及對外投資的資本運(yùn)營。報(bào)業(yè)作為產(chǎn)業(yè)，自然也不會不受這一規(guī)律的影響。就大多數(shù)報(bào)業(yè)來講，很可能永遠(yuǎn)都不會進(jìn)入第二和第三階段。就是從這個意義上講，報(bào)紙的生產(chǎn)和銷售是報(bào)業(yè)最基本的不可或缺的運(yùn)營形式，也是最本質(zhì)的運(yùn)營形式。
關(guān)于目前報(bào)業(yè)集團(tuán)上市融資和股份制運(yùn)營的問題，從本質(zhì)上講，尚不成熟。因?yàn)閳?bào)業(yè)集團(tuán)作為上市融資或股份制的主體身份不具備，他們現(xiàn)在還是“事業(yè)”，而不是“企業(yè)”。盡管如此，目前出現(xiàn)的“上市融資”熱潮仍是一個可喜的現(xiàn)象，從發(fā)展趨勢看，是促進(jìn)報(bào)業(yè)真正產(chǎn)業(yè)化的潛移默化的作用力。例如：北京青年報(bào)以“北青傳媒”上市，而不是北京青年報(bào)本身上市，從嚴(yán)格意義上講還不能說是報(bào)紙上市“融資”，但它畢竟是“報(bào)業(yè)”運(yùn)營的一個環(huán)節(jié)，代表了報(bào)業(yè)上市融資的發(fā)展趨勢，是報(bào)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的曲線擴(kuò)張與發(fā)展，仍然是中國報(bào)業(yè)大發(fā)展中一件有方向意義的開拓之舉。
趙金：關(guān)于“報(bào)紙主業(yè)化”，您曾認(rèn)為報(bào)業(yè)集團(tuán)經(jīng)營別的產(chǎn)業(yè)是不明智的行為，因?yàn)閳?bào)業(yè)的主要人才在新聞，而不是其他領(lǐng)域，那么，有實(shí)力的媒介集團(tuán)可否進(jìn)行跨行業(yè)投資和跨行業(yè)經(jīng)營？
崔恩卿：報(bào)業(yè)要主業(yè)化，這是不言而喻的問題，就如同汽車業(yè)以汽車制造和銷售為主，鋼鐵業(yè)以鋼鐵生產(chǎn)銷售為主一樣。但這并不排斥多種經(jīng)營和跨行業(yè)經(jīng)營，以及跨地區(qū)經(jīng)營。前者是出身門第和企業(yè)之本，后者是開拓與發(fā)展。我主張，經(jīng)營報(bào)業(yè)一定要以報(bào)業(yè)為主，打好基礎(chǔ)，在可能的情況下，可以謀求多種經(jīng)營之路。如果從門類上講，似乎應(yīng)從和報(bào)業(yè)相近的或者有關(guān)聯(lián)的行業(yè)做起，如印刷業(yè)、發(fā)行業(yè)（物流投遞業(yè)）、廣告業(yè)、網(wǎng)絡(luò)業(yè)等等，也可能通過上市融資等渠道，進(jìn)行資本運(yùn)作和規(guī)模擴(kuò)張。但無論如何，經(jīng)營報(bào)業(yè)者必須以報(bào)業(yè)為主。否則就不屬于報(bào)業(yè)發(fā)展而屬于其他行業(yè)了。我不反對報(bào)業(yè)大王也會成為房地產(chǎn)大亨、鋼鐵業(yè)大亨，或者金融大亨，因?yàn)椋鐣奈枧_是無限的，任何可能都會成為現(xiàn)實(shí)，事實(shí)上已經(jīng)有若干這樣的現(xiàn)實(shí)。不過，那是少數(shù)，對于多數(shù)人來講，先安心做好份內(nèi)的事，再圖發(fā)展，這是一般的常識。
中國報(bào)業(yè)的發(fā)展，應(yīng)該走“本質(zhì)提升”之路
趙金：從1996年1月廣州日報(bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)成立至今，報(bào)業(yè)集團(tuán)化已經(jīng)實(shí)踐了十多年的時(shí)間。這種“集團(tuán)化”的形式給中國傳媒業(yè)的“產(chǎn)業(yè)化”帶來了哪些突破性的變化？您怎樣評價(jià)我國關(guān)于報(bào)業(yè)集團(tuán)的改革實(shí)踐？
崔恩卿：從廣州日報(bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)成立以來，12年過去了，形式上，全國跟進(jìn)，各省市級黨報(bào)幾乎全部“集團(tuán)化”。我以為，這也是突破性的進(jìn)展：突破了事業(yè)單位管理的舊概念，裝進(jìn)了報(bào)業(yè)經(jīng)營的新理念。換句話講，報(bào)業(yè)有了做大做強(qiáng)的意識，報(bào)業(yè)有了經(jīng)營意識，可以作為“事業(yè)單位企業(yè)化管理”的新注解。因?yàn)檫@些集團(tuán)都是得到了自上而下的“批準(zhǔn)”和“受命”，故上至，也可以說基本有了上述意識。這是中國報(bào)業(yè)之喜。但這種集團(tuán)化僅僅是“改良”而已，并非“改革”，沒有觸及實(shí)質(zhì)。這個實(shí)質(zhì)就是“體制”。事業(yè)體制沒有變，反而被強(qiáng)化，企業(yè)體制沒有落實(shí)，報(bào)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程受到限制。用老百姓的話講，這叫換湯不換藥，僅僅是讓神圣的報(bào)社戴上了一頂時(shí)尚的“集團(tuán)”桂冠而已。
三國演義中的赤壁之戰(zhàn)，曹孟德接受了龐統(tǒng)連環(huán)計(jì)，把大小戰(zhàn)船用鐵鏈連接，結(jié)果被周瑜一把火，燒得片船不留。什么原因？是盲目追求規(guī)模和集團(tuán)化所致。須知用鐵鏈連接起來的戰(zhàn)船和現(xiàn)代的航空母艦有本質(zhì)的區(qū)別，前者是“形式”的龐大，而后者才是“本質(zhì)提升”。中國黨報(bào)的集團(tuán)化和曹孟德的連環(huán)戰(zhàn)船極其相似。
中國報(bào)業(yè)的發(fā)展，應(yīng)該走“本質(zhì)提升”之路。何為“本質(zhì)提升”，就是拋棄“事業(yè)體制”，建立產(chǎn)業(yè)體制，淡化行政干預(yù)，以資金、人才、技術(shù)為紐帶，進(jìn)入市場開拓發(fā)展。
報(bào)業(yè)市場化是必然的大趨勢，黨報(bào)也如此
趙金：“邊緣報(bào)紙主流化，主流報(bào)紙守舊營”，您曾這樣分析中國報(bào)業(yè)的現(xiàn)狀，并認(rèn)為21世紀(jì)黨報(bào)真正行動起來，中國的報(bào)業(yè)才能進(jìn)入發(fā)展期。現(xiàn)在中央對區(qū)分新聞出版單位的性質(zhì)的問題提出了明確的界定：黨報(bào)、黨刊、電視臺、廣播電視臺和人民出版社，或者是無贏利能力的政策性出版社，將作為非贏利的事業(yè)單位進(jìn)行管理。它的主要任務(wù)不是參與市場經(jīng)營，而是主要為黨和國家的宣傳、思想文化工作服務(wù)。這是否意味著“主流報(bào)紙守舊營”將會順利成章？黨報(bào)不需要再去闖市場？
崔恩卿：中國黨報(bào)的現(xiàn)狀是由中國國情所決定的。中國的改革剛剛進(jìn)入轉(zhuǎn)型期，經(jīng)濟(jì)改革剛剛邁進(jìn)市場，政治改革剛剛起步，作為，黨報(bào)自然會伴隨中國政治改革的進(jìn)程而發(fā)展，以為幾天之內(nèi)，或幾年之內(nèi)，中國的黨報(bào)會全部進(jìn)入市場，那是不切實(shí)際的幻想。但是報(bào)業(yè)市場化又是一個必然的大趨勢，都市報(bào)如此，行業(yè)報(bào)如此，黨報(bào)也如此。因?yàn)橹袊舶腰h報(bào)列為大眾傳媒，作為大眾傳媒，就一定受大眾傳媒本身發(fā)展規(guī)模的制約，其發(fā)展規(guī)律就是市場法則，就是受眾本位法則。試問，一份權(quán)威的主流報(bào)紙，如果沒有讀者，何來權(quán)威？結(jié)果一定被市場淘汰。這個淘汰實(shí)際上一直在進(jìn)行著，我們的大部分黨報(bào)，老百姓不愛看，連官員也不愛看，于是就有了靠“紅頭文件”征訂報(bào)紙的現(xiàn)象，地方保地方黨報(bào)，中央保人民日報(bào)，這就是報(bào)業(yè)征訂中的中國特色。
其實(shí)，“報(bào)業(yè)市場化”是一個良性的正面的概念，是指辦一張主流的、權(quán)威的，能指導(dǎo)百姓生活的，受大眾歡迎的報(bào)紙。廣州日報(bào)不就是先例嗎?廣州日報(bào)已成為廣州老百姓必讀的報(bào)紙，這不就是市場化嗎？一些官員，總是把“市場化”的概念妖魔化，以為主張“市場化”，就是主張“低俗化、媚俗化、惡俗化”。其實(shí)，持這種觀點(diǎn)的人，依我看，不是無知，就是有惡意，是惡意破壞中國報(bào)業(yè)的改革與發(fā)展。
趙金：“報(bào)業(yè)大經(jīng)營觀”，是您在1983年至1996年，任北京青年報(bào)社社長13年中，探索中國報(bào)業(yè)發(fā)展規(guī)律與理論而提出來的。在現(xiàn)在的文化產(chǎn)業(yè)化背景和傳媒發(fā)展格局下，您的“報(bào)業(yè)大經(jīng)營觀”的內(nèi)容有何豐富和發(fā)展？
崔恩卿：我講“報(bào)業(yè)大經(jīng)營觀”是在上世紀(jì)90年代初。那個時(shí)期，新聞業(yè)界幾乎不承認(rèn)報(bào)業(yè)的經(jīng)營性，故，我以“大經(jīng)營觀”四字來強(qiáng)化。當(dāng)時(shí)強(qiáng)調(diào)三大重點(diǎn)：第一，是報(bào)業(yè)的屬性，報(bào)紙是商品，報(bào)社是企業(yè)，報(bào)業(yè)是產(chǎn)業(yè)，報(bào)業(yè)要遵守“市場法則”；第二，是報(bào)紙經(jīng)營的特殊性。報(bào)紙最終是通過廣告經(jīng)營來實(shí)現(xiàn)報(bào)紙的增值，從而獲得支持報(bào)業(yè)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)效益的；第三，是報(bào)業(yè)經(jīng)營策略，以報(bào)紙為主產(chǎn)品，以市場為導(dǎo)向，完善產(chǎn)品，贏得市場，進(jìn)而進(jìn)行規(guī)模經(jīng)營和適度發(fā)展。
基于上述基本認(rèn)識，我提出了“兩論、三化、四輪驅(qū)動”等概念。12年過去了，我還是堅(jiān)持上述觀點(diǎn)。可喜的是，在中國新聞界，報(bào)業(yè)經(jīng)營理念已經(jīng)基本形成了共識，而且有了喜人的實(shí)踐和更豐富的理論。報(bào)業(yè)經(jīng)營的實(shí)踐和報(bào)業(yè)經(jīng)營理念的提升與發(fā)展，是中國報(bào)業(yè)改革的重要標(biāo)志，是中國報(bào)業(yè)向產(chǎn)業(yè)化進(jìn)軍的重要標(biāo)志，也是中國報(bào)業(yè)整體轉(zhuǎn)型的方向。星星之火可以燎原，我期待著。
當(dāng)前媒體存在的種種問題，根本癥結(jié)是新聞管理機(jī)關(guān)的管理觀念嚴(yán)重滯后
趙金：您認(rèn)為現(xiàn)階段傳媒發(fā)展存在的主要問題是什么？目前中國報(bào)業(yè)改革的關(guān)鍵突破點(diǎn)在什么地方？
崔恩卿：中國改革30年，中國報(bào)業(yè)有兩大奇觀，一是上世紀(jì)90年代的報(bào)紙轉(zhuǎn)型，二是黨報(bào)集團(tuán)化。但從整體看，中國報(bào)業(yè)仍是“邊緣報(bào)紙闖市場，主流媒體守舊營”的局面。因?yàn)椋鲜兰o(jì)90年代的報(bào)紙轉(zhuǎn)型，產(chǎn)生了一大批大眾化報(bào)紙，黨報(bào)中有廣州日報(bào)等，青年團(tuán)報(bào)中有北京青年報(bào)等，黨報(bào)集團(tuán)又派生出一大批以都市報(bào)命名的報(bào)紙群體，這些報(bào)紙的發(fā)展，已經(jīng)為中國報(bào)紙大眾化、市場化和產(chǎn)業(yè)化提供了實(shí)踐和理論。隨之而來的“黨報(bào)集團(tuán)化”的生成，盡管是“連環(huán)戰(zhàn)船”，但畢竟有了經(jīng)營意識，是對傳統(tǒng)的事業(yè)體制以及單純宣傳工具論的沖擊。因此，21世紀(jì)，伴隨中國政治經(jīng)濟(jì)的改革，以及大眾對傳媒的需求，中國的黨報(bào)也必然進(jìn)入新的發(fā)展期。這個發(fā)展期的標(biāo)志是改革事業(yè)體制和進(jìn)入大眾市場。當(dāng)然，這是一個潛移默化的過程，也可能還需要10年或20年才能初見端倪。
當(dāng)前的問題是，從“產(chǎn)品”的角度看，黨報(bào)不適應(yīng)大眾需求的問題還十分突出，主要表現(xiàn)還是形式主義的頑癥，官話、大話、空話、套話，充斥主要版面。媒體不能體現(xiàn)應(yīng)有的立場，“說真話，敢批評”的精神尚打折扣。我在1994年的一次青年報(bào)刊界年會上講述的現(xiàn)象仍然嚴(yán)重存在，即“千報(bào)一面少特色，上傳下達(dá)少新聞，輿論一致少監(jiān)督，高調(diào)自賞少知音”。究其原因，一方面是新聞管制的結(jié)果，多多，禁令頻頻，媒介不得越規(guī)；另一方面是媒介管理人員，求穩(wěn)怕亂，墨守成規(guī)，不敢越雷池半步。如果從思想深處去探究，我以為首先是“怕”，怕字當(dāng)頭，一怕“誤導(dǎo)”，二怕“暴露”，三怕“爭鳴”，四怕“內(nèi)亂”，是所謂怕社會效益出問題，怕報(bào)道不慎引起任何一種負(fù)面反應(yīng)，辦報(bào)人擔(dān)當(dāng)不起。于是就“堵”，堵字擋路，一堵“新聞”，突發(fā)事件不能報(bào)道，負(fù)面新聞不能報(bào)道，等等。新聞有紅燈、多。二堵“經(jīng)營”，規(guī)定宣傳、經(jīng)營兩分開；采編、銷售兩分開，等等。把報(bào)業(yè)的經(jīng)營整體割裂開來。再次就是“看”，看風(fēng)使舵，新聞業(yè)界人士大多處在觀望狀態(tài)，辦報(bào)人也要對個人前途考慮，安穩(wěn)度日是上策，于是，事業(yè)體制的“烏紗帽”就起了作用，墨守成規(guī)、不思改革、多幫忙少添亂就成了鐵律，因?yàn)槟爻梢?guī)是現(xiàn)實(shí)的新聞管理機(jī)制的需求，也是報(bào)人安身立業(yè)的法寶。凡此種種，根本癥結(jié)是新聞管理機(jī)關(guān)的管理觀念嚴(yán)重滯后。
一、電子商務(wù)的優(yōu)勢
1．使用電子商務(wù)的餐飲企業(yè)和其他大企業(yè)一樣都可以利用其優(yōu)勢實(shí)現(xiàn)信息共享和資源互補(bǔ)，這些降低了企業(yè)的運(yùn)營成本，增強(qiáng)了企業(yè)的市場競爭力，這樣通過引進(jìn)新模式實(shí)現(xiàn)經(jīng)營狀況的轉(zhuǎn)變。2．電子商務(wù)在餐飲行業(yè)里可以縮短消費(fèi)者與商家的距離，客戶可以網(wǎng)上訂餐，并實(shí)現(xiàn)支付環(huán)節(jié)，到時(shí)候只去消費(fèi)就行了;在采購過程中，電子商務(wù)減少了大量的中間環(huán)節(jié)，讓供貨商和消費(fèi)者直接商談合作事項(xiàng)，省去中間環(huán)節(jié)的費(fèi)用。3．通過互聯(lián)網(wǎng)，商家之間可以直接交流、談判、簽合同，消費(fèi)者也可以把自己的反饋建議反映到企業(yè)或商家的網(wǎng)站，而企業(yè)或者商家則要根據(jù)消費(fèi)者的反饋及時(shí)調(diào)查產(chǎn)品種類及服務(wù)品質(zhì)，做到良性互動。
二、餐飲業(yè)的發(fā)展前景
近些年來，隨著人均收入的提高、消費(fèi)觀念改變和節(jié)假日的增多，促使家庭外出就餐的比例增多，大眾化成為我國餐飲市場的主流。在這種情形下，餐飲業(yè)涌現(xiàn)出越來越多的大眾化餐館，以滿足廣大消費(fèi)者、尤其是家庭消費(fèi)的主流。在我國，薪工時(shí)制和法定長假日的實(shí)行，使適合工薪階層消費(fèi)的休閑市場和節(jié)假日市場更加活躍。中低檔大眾化消費(fèi)的國內(nèi)顧客已成為市場的主體。這種消費(fèi)形式更加符合廣大民眾的消費(fèi)心理和消費(fèi)需求。人們消費(fèi)觀念的更新，為餐飲大眾化市場的開發(fā)帶來了生機(jī)。社會餐館如雨后春筍般地涌現(xiàn)，其龐大規(guī)模、實(shí)惠價(jià)格、菜肴特色之突出，更貼近國民不同水平的消費(fèi)需求。大眾化餐館能適應(yīng)家庭消費(fèi)一個重要的原因，就是物美價(jià)廉。現(xiàn)階段我國大眾顧客由于消費(fèi)水平和收入有限，對價(jià)格的高低特別敏感。所以，低價(jià)位可以贏得更多的顧客消費(fèi)。在這樣的需求下，進(jìn)行電子商務(wù)方面的餐飲業(yè)整合就顯得十分必要了。
三、電子商務(wù)給餐飲業(yè)發(fā)展帶來的新契機(jī)、新挑戰(zhàn)
現(xiàn)在很多人會問，餐飲業(yè)是否適合做電子商務(wù)?實(shí)際上，什么行業(yè)都適合做電子商務(wù)，電子商務(wù)是不區(qū)分行業(yè)的。餐飲做電子商務(wù)可以訂餐，線上付款線下消費(fèi)，營銷宣傳，團(tuán)購等等。甚至大的餐飲行業(yè)網(wǎng)站也可以。分析發(fā)現(xiàn)有兩個局限性，第一，我們能運(yùn)營的范圍依然局限于送餐范圍。而冷凍餐飲，實(shí)際上是屬于食品業(yè)了;第二，我們會發(fā)現(xiàn)，訂購網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)的，仍舊是公司，政府等大型團(tuán)體。既然我們是做電子商務(wù)餐飲，那么其實(shí)上買家已經(jīng)舍棄了豪華舒適的店面環(huán)境，他們需要的是一份便捷，衛(wèi)生的食物，簡單點(diǎn)說他們要求并不高。而單人或少人的團(tuán)體，算上送餐的服務(wù)費(fèi)，還不如就近用餐廳。即便如此，我們?nèi)耘f看好電子商務(wù)給餐飲業(yè)帶來的希望。首先，電子商務(wù)主要是依托信息平臺，餐飲企業(yè)就需要根據(jù)自己的狀況建立一個網(wǎng)站，這樣可以在互聯(lián)網(wǎng)上展示自己，加強(qiáng)對自己的餐飲的宣傳。現(xiàn)代餐飲的一個顯著特點(diǎn)就是連鎖經(jīng)營，也是餐飲做大做強(qiáng)必須要走的道路。然而在之前的經(jīng)營管理中，餐飲企業(yè)由于自己的限制，只有在其他地方開店或引入加盟商等實(shí)現(xiàn)規(guī)模的擴(kuò)大和利潤增加。在引進(jìn)電子商務(wù)后，通過網(wǎng)絡(luò)平臺，其他店可以輕松通過網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)原材料采購、消費(fèi)者訂餐的配送等活動，而不會話費(fèi)大量的人力、物力單獨(dú)處理。另外網(wǎng)站還是一個很好的宣傳服務(wù)窗口，通過網(wǎng)站可以很好的實(shí)現(xiàn)對外進(jìn)行宣傳、廣告、咨詢、投訴等事項(xiàng)，提高自己的市場競爭力。其次，注重餐飲行業(yè)的品牌建設(shè)和特色經(jīng)營，提升餐飲業(yè)的文化品位和網(wǎng)絡(luò)餐飲的文化特色。在進(jìn)行電子商務(wù)建設(shè)前，首先要對自己進(jìn)行一個評估，想想自己想要達(dá)到什么樣的效果，同時(shí)明確自身的不足。首先就是要有自己的特色，有特點(diǎn)才有宣傳亮點(diǎn)，才會吸引消費(fèi)者的眼球，所以要注重提高自己的文化品味，走自己的特色美食道路，餐飲不單只是吃飯消費(fèi)的地方，而是消費(fèi)者感受服務(wù)，享受生活的場所。餐飲企業(yè)在經(jīng)營過程中都會吸引一批忠實(shí)的消費(fèi)者，他們不僅可以為我們宣傳，還能介紹其朋友、合作伙伴等前來消費(fèi)體驗(yàn)，餐飲企業(yè)要注重對客戶的維護(hù)，做到為消費(fèi)者建造一個良好的就餐環(huán)境和有文化氛圍的場所，讓消費(fèi)者能在網(wǎng)路上產(chǎn)生聞其香、誘其色、順其意、進(jìn)其餐、醉其眠的感覺。第三，在餐飲的物流環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，實(shí)現(xiàn)電子商務(wù)的一體化服務(wù)。餐飲企業(yè)之前存在高成本的現(xiàn)象，主要是花在采購、物流等過程中。引入電子商務(wù)后，借助其優(yōu)勢，可以讓餐飲企業(yè)在食材選擇上更寬闊，物流運(yùn)輸上跟節(jié)省，材料購買上更高效，同時(shí)也還能通過與第三方物流企業(yè)的合作，實(shí)現(xiàn)運(yùn)輸?shù)陌踩⒎€(wěn)定，對餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)、出特色出效益具有很大的促進(jìn)作用。第四，借助電子商務(wù)手段，由專業(yè)協(xié)會引導(dǎo)，加強(qiáng)信息的交流與共享，由行業(yè)競爭走向戰(zhàn)略聯(lián)盟。現(xiàn)在很多餐飲企業(yè)都固步自封，相互沒有頻繁的溝通，都在努力維護(hù)好自己特色的同時(shí)對其他同行進(jìn)行排斥，其實(shí)這些都是沒必要的。現(xiàn)代社會講究雙贏或多贏，一家不能獨(dú)大，但是弱小還是有被兼并或破產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)。電子商務(wù)有一個非常好的有點(diǎn)就是可以利用網(wǎng)站實(shí)現(xiàn)信息資源共享，對同行和客戶是一樣的。網(wǎng)站建立得越專業(yè)，餐飲的品牌效應(yīng)就越強(qiáng)。在餐飲專業(yè)協(xié)會的引導(dǎo)下，各餐館應(yīng)加強(qiáng)信息的交流與共享，實(shí)現(xiàn)由行業(yè)競爭走向戰(zhàn)略聯(lián)盟，將中國的餐飲企業(yè)在世界做大做響。由此可見，電子商務(wù)環(huán)境下的餐飲業(yè)是未來經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大方向，電子商務(wù)必將給餐飲業(yè)帶來前所未有的巨大變革，相反，餐飲業(yè)也會借助電子商務(wù)的發(fā)展擴(kuò)大自己的覆蓋范圍，開辟更多的業(yè)務(wù)以帶來更大的利潤。
作者：肖少昆 單位：渤海大學(xué)文理學(xué)院
由于我國旅游業(yè)的迅速發(fā)展以及海外大眾化游客的持續(xù)增長，目前業(yè)界人士關(guān)注的焦點(diǎn)是以滿足大眾化消費(fèi)需求為宗旨的經(jīng)濟(jì)飯店的發(fā)展，從跨國企業(yè)的相關(guān)實(shí)地調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)連鎖飯店的不斷興起，都說明了經(jīng)濟(jì)飯店將會成為新的商業(yè)機(jī)會和新一輪的投資項(xiàng)目。所以，筆者對我國經(jīng)濟(jì)酒店的發(fā)展策略和發(fā)展模式進(jìn)行了詳細(xì)的探索，從而提升我國經(jīng)濟(jì)酒店是的市場競爭優(yōu)勢。
一、經(jīng)濟(jì)酒店的概念
有限服務(wù)型酒店指的是經(jīng)濟(jì)酒店，是從二十世紀(jì)八十年代的美國開始興起的，之后在世界其他地區(qū)和國家迅速發(fā)展開來。對于經(jīng)濟(jì)酒店的定義，界內(nèi)到目前為止并沒有一個公認(rèn)的概念，在我國比較常用的概念是：經(jīng)濟(jì)酒店指的是一類以提供舒適、整潔、干凈的客房為主要商品，實(shí)際上它也屬于基本商品的住宿企業(yè)，它是價(jià)格低廉、面向大眾化，可以滿足大眾對酒店產(chǎn)品的普遍需求的產(chǎn)業(yè)。
二、我國經(jīng)濟(jì)酒店發(fā)展現(xiàn)狀
（一）我國經(jīng)濟(jì)酒店的客源結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀
近些年來，自助旅游所占的比重不斷上升。對于自主旅游的游客來講，他們通常會選擇房價(jià)相對較低的經(jīng)濟(jì)酒店。除此之外，國內(nèi)很多經(jīng)濟(jì)酒店在旅館當(dāng)中都引進(jìn)了商務(wù)設(shè)施，其目的主要的是吸引那些結(jié)伴旅行或單獨(dú)旅行的商務(wù)人士。因?yàn)槠髽I(yè)對成本控制的重視也越來越高，造成了差旅費(fèi)的減少和限制，從而迫使這些商務(wù)人士更多的將目光投向經(jīng)濟(jì)酒店，該類酒店價(jià)格普遍較低，入住率相對比較高，客源主要以散客為主，比如商務(wù)人士、自助旅游等。
（二）我國經(jīng)濟(jì)酒店的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
從2006年到2007年以來我國經(jīng)濟(jì)酒店以上市為主要目進(jìn)行了過度的擴(kuò)展之后，各個知名品牌企業(yè)都對發(fā)展戰(zhàn)略進(jìn)行了全面的調(diào)整。一直到2009年年末，全國經(jīng)濟(jì)酒店的品牌超過了三百家，門店的總數(shù)達(dá)到了3700家左右，客房的總數(shù)量超過了四十萬間。與2008年相比經(jīng)濟(jì)酒店的總數(shù)量上漲了約為40%，客房總數(shù)量與2008年相比上漲了約32%左右。到2010年，我國經(jīng)濟(jì)酒店行業(yè)步入了并購活躍期，由于該類酒店的過剩現(xiàn)象，市場進(jìn)行了全面的整合。速8酒店、錦江之星、如家等我國排名前十位的連鎖酒店占據(jù)了我國酒店市場的大半個江山。預(yù)計(jì)到2020年國內(nèi)該類酒店客房的數(shù)量有望超過380萬間，達(dá)到22%的復(fù)合增長率。當(dāng)前國內(nèi)該類酒店的發(fā)展模式主要存在兩種方式：一種是總量優(yōu)先、全國占位模式，最具代表性的是如家快捷酒店；另一種是逐區(qū)推進(jìn)、深耕區(qū)域模式，最具代表性的是7天連鎖酒店。
三、經(jīng)濟(jì)酒店的發(fā)展存在的問題
盡管經(jīng)濟(jì)酒店在我們國家屬于一個新興行業(yè)，但是其發(fā)展速度非常迅猛。目前我國該類酒店的知名品牌主要有以漢庭、如家等構(gòu)成的京派勢力和以格林豪泰、莫泰168、錦江之星等構(gòu)成的海派勢力等。從2005年起，該類酒店持續(xù)三年以翻倍的速度迅速發(fā)展，在商務(wù)部與中國飯店協(xié)會共同實(shí)施的全國經(jīng)濟(jì)酒店企業(yè)的調(diào)查中表明，以如家、錦江之星等知名品牌為代表的企業(yè)在最近三年內(nèi)的平均上漲速度達(dá)到了百分之九十。當(dāng)前，我國該類酒店正在借助多種資本優(yōu)勢實(shí)施規(guī)模、實(shí)力的不斷擴(kuò)大，采用不斷提升市場占有率的方式，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的持續(xù)增長。在我國該類酒店迅猛發(fā)展的同時(shí)也面臨著許多急需解決的多種難題，旅游管理機(jī)構(gòu)和酒店決策層都應(yīng)給予高度的關(guān)注。
（一）定位雷同，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重
文化和個性是一個品牌的核心，當(dāng)前同質(zhì)化現(xiàn)象是我國經(jīng)濟(jì)酒店品牌中存在的一種非常嚴(yán)重的現(xiàn)象，大部分經(jīng)濟(jì)酒店對特色產(chǎn)品的開發(fā)和市場的細(xì)化并沒有給予高度重視，存在盲目對市場開拓的現(xiàn)象，缺少自身的亮點(diǎn)和特色，大部分存在拿來主x的行為，不管是在品牌宣傳方面還是產(chǎn)品定位方面，都是十分相似的，甚至連網(wǎng)站的風(fēng)格都非常的相似，在市場爭奪中試圖采用大眾化產(chǎn)品的方式進(jìn)行競爭，可是只要市場出現(xiàn)飽和，就將面臨被淘汰的風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)前我國該類酒店嚴(yán)重缺少良好的品牌形象，千店一面的產(chǎn)品架構(gòu)將不能適應(yīng)國外強(qiáng)勢品牌的競爭和多元化市場的需求。
（二）服務(wù)質(zhì)量跟不上，管理不規(guī)范
經(jīng)濟(jì)酒店從某種角度來講，它并不是指低價(jià)位酒店，而一種經(jīng)營理念，在我國并不缺少價(jià)格低廉的酒店，實(shí)際上缺乏的是能夠滿足經(jīng)濟(jì)要求的酒店。我國從1998年實(shí)施酒店星級機(jī)制以來，采用的是旅游飯店星級訪查規(guī)范和旅游飯店星級的劃分及評定，該種制度主要是對旅游星級酒店實(shí)施的行業(yè)規(guī)范，對于不屬于星級酒店的經(jīng)濟(jì)酒店來講，并沒有有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，在有效管理方面依然是一片空白。大多數(shù)的酒店在價(jià)格上來講還是非常經(jīng)濟(jì)的，然而服務(wù)的質(zhì)量并不是很到位，衛(wèi)生條件也未到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。這些酒店從某種角度來講并不是真正意義上的經(jīng)濟(jì)酒店。
（三）專業(yè)化人才匱乏，人力資源短缺
從酒店行業(yè)來講，該類酒店是一個新興的領(lǐng)域，缺乏管理經(jīng)驗(yàn)，缺少有關(guān)專業(yè)人才，目前現(xiàn)存的星級酒店管理人才也很難適應(yīng)一專多能、一人多崗的經(jīng)濟(jì)酒店的技能需求，所以在很大程度上這是阻礙國內(nèi)經(jīng)濟(jì)酒店持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵問題。當(dāng)前國內(nèi)該類酒店不只缺乏優(yōu)秀的管理人才，酒店職工的素質(zhì)也都存在很大的差異。部分偏遠(yuǎn)地區(qū)或中小城市的經(jīng)濟(jì)酒店，對于員工的選擇大多是以就地取材的方式，甚至?xí)赣貌糠譀]有酒店管理經(jīng)驗(yàn)的人員，并且這些人員通常在短期培訓(xùn)以后立刻上崗。所以怎樣有效的建立人才培養(yǎng)體系和掌握成熟的管理經(jīng)驗(yàn)，是國內(nèi)該類酒店不斷探索的關(guān)鍵點(diǎn)。
（四）國外品牌強(qiáng)勢沖擊，競爭壓力大
酒店行業(yè)是無形服務(wù)和有形產(chǎn)品緊密融合的產(chǎn)業(yè)，對于該行業(yè)來講品牌意義是非常重要的。當(dāng)前該類酒店已經(jīng)占據(jù)了住宿市場的多數(shù)市場份額，但它們多都是以單體的形式存在，并沒有形成規(guī)模化，缺乏擁有影響力的品牌形象，除了一些擁有知名品牌的集體企業(yè)之外，能夠建立屬于自己品牌形象的企業(yè)是非常少的，從某種角度來講，這些知名品牌也只適在部分地區(qū)擁有一定的知名度。由于海外部分成熟經(jīng)濟(jì)酒店品牌的持續(xù)進(jìn)入我國，比如法國雅高的宜必思等，它們以嚴(yán)格的質(zhì)量控制系統(tǒng)、發(fā)達(dá)的營銷網(wǎng)絡(luò)、雄厚的資金以及成熟的管理經(jīng)驗(yàn)快速的槍占了我國市場，對國內(nèi)民族品牌形成了強(qiáng)大的威脅。
（五）經(jīng)濟(jì)酒店發(fā)展不能滿足日益升高的消費(fèi)者需求
由于我國經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們生活水平持續(xù)的提升，消費(fèi)理念也隨之不斷的提高，因此，消費(fèi)者對酒店的需求也產(chǎn)生了巨大的變化，比如衛(wèi)生、安全、舒適度、價(jià)格以及環(huán)境等方面，同時(shí)由于酒店市場供應(yīng)持續(xù)增加，整體偏向于買方市場，因此顧客擁有了更多的選擇權(quán)，假如該類酒店不及時(shí)提升自身服務(wù)質(zhì)量和住宿環(huán)境，在激烈的競爭當(dāng)中將會很難取得立足之地。
四、我國經(jīng)濟(jì)酒店發(fā)展對策
（一）注重差異化經(jīng)營和品牌建設(shè)
產(chǎn)品和企業(yè)最核心的問題是市場地位。近些年國內(nèi)該類酒店發(fā)展迅猛，使得市場競爭日益激烈，但是該類酒店存在嚴(yán)重的同質(zhì)化現(xiàn)象，缺少酒店自身的特色，相似的產(chǎn)品和服務(wù)將會對顧客失去吸引力。所以，國內(nèi)該類酒店應(yīng)當(dāng)注重對品牌形象的創(chuàng)建，同時(shí)各個品牌也應(yīng)對自己進(jìn)行準(zhǔn)確的定位，建立良好的品牌形象。不斷改善酒店管理服務(wù)和完善產(chǎn)品設(shè)計(jì)，創(chuàng)建屬于自己的品牌運(yùn)營模式，才可以在激勵的市場中獲得一定的市場份額。
（二）確立連鎖經(jīng)營的發(fā)展模式
世界酒店行業(yè)發(fā)展的主要趨勢是具有強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力的連鎖經(jīng)營模式。實(shí)施連鎖運(yùn)營的措施有：一是采用品牌輸出等方法擴(kuò)展集團(tuán)化運(yùn)營管理模式；二是在采用連鎖經(jīng)營模式的同時(shí)采用收購等方式來對酒店的規(guī)模進(jìn)行擴(kuò)大；三是對國有產(chǎn)權(quán)方式進(jìn)行改革，從根本上建立市場化經(jīng)營的環(huán)境。
（三）實(shí)行專業(yè)化管理
當(dāng)前國內(nèi)該類酒店的管理體系還存在摸索時(shí)期，可以從以下的幾個角度來不斷完善：首先，構(gòu)建一個具有獨(dú)立性的資深預(yù)定系統(tǒng)，不僅能夠在很大程度上穩(wěn)定分銷渠道又可以減少銷售費(fèi)用，其次，在該類酒店管理結(jié)構(gòu)下，對人事管理系統(tǒng)進(jìn)行更加深入的開發(fā)，將考核管理和人事激勵落實(shí)到位；再次，將運(yùn)營成本控制好才能夠發(fā)揮出該類酒店更多的優(yōu)勢，同時(shí)加大對一些國外知名企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)的學(xué)習(xí)。
（四）注重設(shè)備保養(yǎng)及合理使用
除了有效的經(jīng)營管理和人事管理之外，該類酒店還應(yīng)當(dāng)重視合理使用和保養(yǎng)酒店的硬件設(shè)施。加強(qiáng)對酒店設(shè)施的合理使用和日常保養(yǎng)，不僅在很大程度上能夠減少酒店的運(yùn)營成本，還能夠防止由于設(shè)施出現(xiàn)問題而造成酒店正常運(yùn)營受到影響，給酒店聲譽(yù)帶來不必要的損害。所以，對酒店設(shè)備要進(jìn)行及時(shí)的檢查，同時(shí)實(shí)施設(shè)備定期的維修和保養(yǎng)，這樣不僅能夠在一定程度上延長了設(shè)備的使用年限，也能夠降低酒店的運(yùn)營成本，從而促進(jìn)酒店持續(xù)的發(fā)展。
（五）加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，注重人才培養(yǎng)
企業(yè)發(fā)展和競爭的基礎(chǔ)是人才，酒店應(yīng)當(dāng)重視以人為本的理念，采用職業(yè)培訓(xùn)的方式來提升酒店職工的整體素養(yǎng)，同時(shí)加強(qiáng)與職工的交流和溝通，構(gòu)建有效的職工激勵制度，為職工營造和諧的工作氛圍。增強(qiáng)建設(shè)公司文化，使員工在其工作中充分發(fā)揮其潛力。
（六）加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)營銷建設(shè)
由于互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，電子商務(wù)已經(jīng)改變了傳統(tǒng)銷售方式，并且得到了廣泛的運(yùn)用，甚至部分傳統(tǒng)行業(yè)也對網(wǎng)絡(luò)營銷建設(shè)產(chǎn)生了興趣。其中就包含了酒店行業(yè)。根據(jù)有關(guān)資料顯示，2008年一年中采用互聯(lián)網(wǎng)預(yù)定的酒店客房數(shù)量占了總數(shù)量的33%左右，并且對其它的方式也產(chǎn)生了一定的影響。到2010年年末，通過網(wǎng)絡(luò)預(yù)定酒店的數(shù)量達(dá)到了一半以上。囊隕系慕檣苤形頤強(qiáng)梢緣貿(mào)觶在酒店業(yè)的發(fā)展中網(wǎng)絡(luò)營銷起到了非常重要的作用，對于經(jīng)濟(jì)酒店來講也是這樣的。經(jīng)濟(jì)酒店的運(yùn)營模式多數(shù)是以連鎖店的形式為主，公司總部或集團(tuán)可以實(shí)施統(tǒng)一的管理。除此之外，網(wǎng)絡(luò)營銷也不只是創(chuàng)建網(wǎng)上預(yù)定系統(tǒng)，同時(shí)還要采用合理的營銷方法和營銷團(tuán)隊(duì)對該系統(tǒng)實(shí)施推廣。詳細(xì)的操作方式包含了在各大門戶網(wǎng)站打廣告以及旅游相關(guān)網(wǎng)站論壇進(jìn)行推廣，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)營銷的目標(biāo)。
商務(wù)部的“十二五”期間促進(jìn)餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展的指導(dǎo)意見中提出，力爭在“十二五”期間，餐飲業(yè)保持年均16%的增長，到2015年零售額突破3.7萬億元，并培育一批特色突出、營業(yè)額在10億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團(tuán)。同時(shí)，商務(wù)部還將規(guī)范一批快餐品牌，初步形成以大眾化餐飲為主體、各種餐飲業(yè)均衡發(fā)展的發(fā)展格局。
一、餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢
1.消費(fèi)形式變化。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，中國的家庭結(jié)構(gòu)也早已出現(xiàn)了相應(yīng)的變化，兩口、三口之家逐漸成為餐飲消費(fèi)主體；大眾化、多樣化的餐飲消費(fèi)已經(jīng)成為中國餐飲市場的主流；傳統(tǒng)的大酒席形式被小餐桌的分餐制所代替。目前以二至四人為消費(fèi)的主體，具有較高的消費(fèi)能力，是中國餐飲消費(fèi)未來發(fā)展的方向。
2.消費(fèi)者消費(fèi)心理。消費(fèi)者在餐飲方面的需求層次不斷提高，消費(fèi)者就餐選譯不僅是講究口味，餐廳的衛(wèi)生、形象、環(huán)境、氛圍、情調(diào)等都成了顧客挑選就餐地點(diǎn)的關(guān)鍵條件，可以說消費(fèi)者目前追求“色、香、味、形、器、溫、營養(yǎng)、衛(wèi)生”結(jié)合的餐飲目標(biāo)。同時(shí)，中國飲食文化和烹飪文化博大精深、歷史悠久，不同地區(qū)所表現(xiàn)出來的餐飲文化上的差異也使餐飲帶有明顯區(qū)域性特征和鮮明的文化性特征。另外，文化與食品、飲食方式、飲食習(xí)慣的融合也是必不可少的。
3.餐飲標(biāo)準(zhǔn)化必須突破。中國餐飲具有色、香、味具全的獨(dú)特魅力，具有區(qū)域性和文化性特征，這也使餐飲標(biāo)準(zhǔn)化具有了很大的難度，成為餐飲企業(yè)規(guī)模競爭的瓶頸。而且，將中國餐飲、烹飪作為一種相對標(biāo)準(zhǔn)化的工作，需要科學(xué)分析形成菜品原料、制作標(biāo)準(zhǔn)化和流水作業(yè)，使之成為餐飲企業(yè)核心競爭力的主體和發(fā)展基礎(chǔ)的組成部分。這項(xiàng)工作需要長期推行和持續(xù)的規(guī)范，同時(shí)又是餐飲企業(yè)必須突破的關(guān)鍵。
二、連鎖餐飲業(yè)態(tài)分析
上世紀(jì)90年代之后，中國餐飲業(yè)進(jìn)入規(guī)模擴(kuò)張階段。特別是外資連鎖品牌，如麥當(dāng)勞、肯德基進(jìn)入中國之后，中國本地餐飲企業(yè)也開始推進(jìn)連鎖化。進(jìn)入21世紀(jì)之后更是快速發(fā)展，一批誕生于90年代的餐飲企業(yè)開始加速連鎖化發(fā)展，從而催生了一批成熟的連鎖餐飲企業(yè)，如小肥羊、湘鄂情、真功夫等知名連鎖餐飲企業(yè)。
同時(shí)餐飲市場細(xì)分不斷深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火鍋、休閑餐飲、主題餐飲等業(yè)態(tài)快速發(fā)展。目前國內(nèi)餐飲市場呈多元化、連鎖化、規(guī)模化的發(fā)展特征。正餐企業(yè)在總體規(guī)模上依然處于絕對主體地位，占70%多的份額；但是正餐連鎖在中國連鎖餐飲市場上的地位，已經(jīng)由主體轉(zhuǎn)變?yōu)榇沃黧w。正餐連鎖企業(yè)營業(yè)收入（限額以上）由2005年57%降至44%（2009年）；快餐連鎖企業(yè)營業(yè)收入由2005年41%上升至51%（2009年），并且已占據(jù)發(fā)達(dá)省份和城市優(yōu)勢，如上海、浙江、廣東等，形成有效規(guī)模競爭。
進(jìn)一步分析餐飲百強(qiáng)企業(yè)的細(xì)分業(yè)態(tài)，我們可以看到營業(yè)額居前的業(yè)態(tài)是快餐連鎖企業(yè)，占百強(qiáng)營業(yè)額的40%。其次是火鍋連鎖企業(yè)，占百強(qiáng)營業(yè)額的26%，正餐連鎖企業(yè)雖然在百強(qiáng)中數(shù)量較多，但是營業(yè)額占比處于下降趨勢，占百強(qiáng)營業(yè)額的20%-25%。
三、連鎖餐飲特點(diǎn)分析
1.高檔連鎖餐飲受消費(fèi)群體和范圍制約，對經(jīng)營場所、環(huán)境、特色及品牌知名度均有很高要求，其進(jìn)入門檻較高，擴(kuò)張速度也有限。更需注重依據(jù)自身的品牌和經(jīng)營特色提升服務(wù)附加值，滿足中高端客戶，通常以直營店為主，很少采取特許加盟模式。
【關(guān)鍵詞】創(chuàng)新 文化創(chuàng)意 經(jīng)濟(jì) 人才
文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)是當(dāng)今世界基于一定的文化資源不斷進(jìn)行新的創(chuàng)意而發(fā)展起來的新興產(chǎn)業(yè)。
在當(dāng)今世界很多國家都在根據(jù)一定的文化資源不斷地提出新的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)意，并使自己的文化資源蓬勃地發(fā)展為一種新興文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)或稱創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)。文化既支撐著一定的經(jīng)濟(jì)和政治，又使自己獨(dú)立地走上了產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展之路，中國改革開放之后，也迅速發(fā)展了自己的文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)。個人認(rèn)為，文化是體現(xiàn)在一個人對待他人、對待自己、對待自己所處的自然環(huán)境上的品位道德，是文化積累的總和，滲透進(jìn)生活的實(shí)踐中。現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展的根本動力不是資本和勞動力，而是創(chuàng)新。創(chuàng)新的關(guān)鍵就是知識和信息的生產(chǎn)、傳播和使用，創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)是源自個人創(chuàng)意技巧及才華，通過知識產(chǎn)權(quán)的開發(fā)和運(yùn)用，具有創(chuàng)造財(cái)富和就業(yè)潛力的行業(yè)，這實(shí)際上是一種在當(dāng)今全球化消費(fèi)社會的背景中，基于一定的文化系統(tǒng)發(fā)展起來的推崇創(chuàng)新及個人創(chuàng)造力、強(qiáng)調(diào)文化藝術(shù)對經(jīng)濟(jì)的支持與推動的新興理念思潮和社會實(shí)踐活動。文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)是在當(dāng)今全球化背景下，以消費(fèi)時(shí)代人們的精神文化娛樂需求為基礎(chǔ)、以創(chuàng)意為核心、以高科技手段為支撐、以網(wǎng)絡(luò)等新傳播方式為主導(dǎo)、以文化藝術(shù)與經(jīng)濟(jì)的全面結(jié)合為自身特征，向大眾提供文化、藝術(shù)、精神、心理、娛樂產(chǎn)品的新興產(chǎn)業(yè)，并且形成跨國、跨行業(yè)、跨部門、跨領(lǐng)域重組或創(chuàng)建的新型產(chǎn)業(yè)集群。
一、文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的基本特征
（一）文化特征
任何文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)都必須以一定的文化為基礎(chǔ)，任何創(chuàng)意既是對一定文化的創(chuàng)新，同時(shí)創(chuàng)意本身也必須是有文化的。任何文化創(chuàng)意活動，都是以知識和智慧創(chuàng)造為特征的文化符號的積累、生產(chǎn)、交換和消費(fèi)的產(chǎn)業(yè)活動。
（二）創(chuàng)意特征
所謂創(chuàng)意，其本意一是創(chuàng)新，創(chuàng)立新意或標(biāo)新立異；二是提出創(chuàng)造性的見解、方案、意境等。文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)就是以一定的文化為基礎(chǔ)進(jìn)行創(chuàng)新的產(chǎn)業(yè)。創(chuàng)意是文化產(chǎn)業(yè)的生命，我們大致可從以下一些方面來分析創(chuàng)意：
創(chuàng)意需求。隨著人們物質(zhì)生活水平的提高、對精神性、文化性、娛樂性、心理性的產(chǎn)品需求必然會越來越大，這是文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本動力，我們既要緊緊抓住消費(fèi)者的文化需求，又要千方百計(jì)地創(chuàng)意出新的需求。
創(chuàng)意產(chǎn)品。文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的文化產(chǎn)品，一定要能充分吸引消費(fèi)者的眼球和注意力，要能擊中他們心靈。只有這樣，才能既在市場上獲得經(jīng)濟(jì)效益，又在社會中獲得社會效益。因此，需求不但具有很大的不確定性，而且也具有一定的風(fēng)險(xiǎn)性。風(fēng)險(xiǎn)投資被認(rèn)為是當(dāng)代經(jīng)濟(jì)增長和文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的發(fā)動機(jī)。“成功與風(fēng)險(xiǎn)并存”，這就是文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的魅力。
創(chuàng)意的原創(chuàng)性和不可復(fù)制性。只有原創(chuàng)的才是真正意義上的創(chuàng)意。真正的創(chuàng)意不可復(fù)制。
（三）人才特征
如果說創(chuàng)意是文化產(chǎn)品的生命，那么，具有創(chuàng)意的高素質(zhì)人才就是文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的靈魂。一方面，創(chuàng)意型人才決定著文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的生死存亡和發(fā)展；另一方面，創(chuàng)意型人才也是十分難得的，他們的培養(yǎng)和形成是有別于傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)人才的。
（四）大眾化特征
文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)經(jīng)營的必然是大眾消費(fèi)文化，具有娛樂性、消遣性、益智性、贏利性等特點(diǎn)，它的本質(zhì)是以市場為中介，把一定的文化轉(zhuǎn)化為適應(yīng)大眾文化胃口的消費(fèi)文化。因此，這就決定了文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的大眾化、世俗化特征。從供求關(guān)系看，大眾化也是由市場經(jīng)濟(jì)的規(guī)律決定的。但是，文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)紛紛將文化推向了大眾化的市場，好像大眾化、世俗化已成為了文化發(fā)展的必然趨勢。這就難免出現(xiàn)嚴(yán)肅文化或高雅文化與大眾文化或世俗文化的矛盾。
（五）高附加值特征
文化產(chǎn)品、尤其是原創(chuàng)性的文化產(chǎn)品都是高附加值產(chǎn)品，所以，文化產(chǎn)業(yè)也必然是具有高附加值的產(chǎn)業(yè)。因?yàn)閺氖挛幕a(chǎn)業(yè)的勞動是復(fù)雜勞動，而復(fù)雜勞動的價(jià)值是簡單勞動的倍加，特別是從事制作原創(chuàng)性文化產(chǎn)品的勞動，其價(jià)值與簡單勞動相差更大，這完全符合經(jīng)濟(jì)學(xué)的相關(guān)規(guī)律，正因?yàn)橥顿Y文化產(chǎn)業(yè)的回報(bào)遠(yuǎn)高于其它產(chǎn)業(yè)，所以，眾多的投資者才會趨之若鶩。
二、文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢
（一）產(chǎn)業(yè)地位主體化
經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的規(guī)律表明：人們在解決了基本的生活需求之后，在消費(fèi)中其體驗(yàn)式的文化消費(fèi)比重肯定會逐步加大。從文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的發(fā)展勢頭來看，這種無形的文化服務(wù)性生產(chǎn)也越來越在整個國民經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中占據(jù)重要地位，這一點(diǎn)已成為了世界的普遍共識。文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)在各國國民經(jīng)濟(jì)中的地位將迅速提升，而且必然會逐漸成為各國的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。
（二）產(chǎn)業(yè)空間國際化
文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)空間的國際化主要是由經(jīng)濟(jì)、文化的全球化造成的。經(jīng)濟(jì)全球化將會把世界各國的國民經(jīng)濟(jì)日益緊密地連接成一個整體，使整個世界成為真正的全球經(jīng)濟(jì)，并營造一個“無疆界”的市場。
（三）產(chǎn)業(yè)形態(tài)數(shù)字化
文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)是知識密集、信息密集和技術(shù)密集的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，而各種先進(jìn)的高科技的應(yīng)用，又必然將文化資源整合為高新的文化產(chǎn)業(yè)形態(tài)。因此，數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化實(shí)際上已成為未來文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。中國是一個多民族的國家，具有多民族的文化形態(tài)。大力發(fā)展不同民族的文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)、反映多民族的文化特征、使我國的文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)內(nèi)容更豐富、形式更多樣。
三、吸引創(chuàng)意人才所需的對策研究
完善人才管理系統(tǒng)，建立文化產(chǎn)業(yè)專門人才數(shù)據(jù)庫，設(shè)立各類文化人才檔案和跟蹤機(jī)制。
建立人才培養(yǎng)機(jī)制和基地。近年來，國內(nèi)高校建立了文化產(chǎn)業(yè)研究中心，開設(shè)了文化產(chǎn)業(yè)相關(guān)專業(yè)，社會上也開展了許多相關(guān)培訓(xùn)，主管部門可以進(jìn)一步規(guī)范他們的教育資質(zhì)，并賦予其更多的教學(xué)職能，充分發(fā)揮這些資源和平臺的作用。
