時(shí)間：2022-06-14 03:03:32
開(kāi)篇：寫(xiě)作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇門(mén)店調(diào)查報(bào)告，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過(guò)程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
廣告公司是指專門(mén)經(jīng)營(yíng)廣告業(yè)務(wù)活動(dòng)的企業(yè)，那么廣告公司的調(diào)查報(bào)告要怎么寫(xiě)呢?下面是為大家?guī)?lái)的廣告公司調(diào)查報(bào)告范文，僅供參考。
廣告公司調(diào)查報(bào)告范文1：在線國(guó)際商報(bào)訊 尼爾森媒體研究公司近日研究報(bào)告稱，本土品牌正在主導(dǎo)中國(guó)廣告市場(chǎng)，它們?cè)陔娨暫推矫婷襟w上的廣告投入遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)國(guó)外消費(fèi)品巨頭。
就在中國(guó)市場(chǎng)的廣告支出而言，中國(guó)品牌在前10名中占據(jù)8席。5年前該趨勢(shì)逐漸顯現(xiàn)，本土公司開(kāi)始對(duì)營(yíng)銷(xiāo)和推廣投入巨資。
寶潔公司旗下護(hù)膚品牌之一玉蘭油，排在中國(guó)市場(chǎng)廣告支出榜首位，共投入人民幣16億元。排行榜的另一外資品牌為寶潔公司的飄柔洗發(fā)水，排名第10位。
然而根據(jù)該調(diào)查，排行榜中的其他品牌都是中國(guó)品牌，諸如青島健特生物投資控股有限公司的腦白金，該品牌去年廣告支出為人民幣15億元。國(guó)內(nèi)主要移動(dòng)電話運(yùn)營(yíng)商中國(guó)移動(dòng)(香港)有限公司以人民幣13億元的廣告支出排在第5位。
該調(diào)查沒(méi)有包括諸如售點(diǎn)促銷(xiāo)和戶外廣告牌等其他形式的廣告投放，也沒(méi)有考慮廣告客戶按常規(guī)從媒體公司獲得的折扣。
專家表示，許多國(guó)外公司的廣告投放更為集中。它們的許多成功都來(lái)源于對(duì)細(xì)分市場(chǎng)的專注。
但是，他指出許多當(dāng)?shù)仄放七\(yùn)營(yíng)良好是因?yàn)橄鄬?duì)于國(guó)外公司而言國(guó)內(nèi)品牌擁有更為廣泛的分銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)。國(guó)內(nèi)品牌在廣告上投入巨資是因?yàn)樗噲D將自己的產(chǎn)品由分銷(xiāo)主導(dǎo)轉(zhuǎn)為品牌主導(dǎo)。
中國(guó)公司的大量廣告支出正在影響外資廣告公司的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。外資廣告公司也期待在中國(guó)快速發(fā)展的消費(fèi)市場(chǎng)中分得一杯羹。大多數(shù)外資廣告公司的國(guó)際客戶依然多于中國(guó)本土客戶，這意味著它們還未能從一些當(dāng)?shù)毓緭]金如土的廣告投入中占據(jù)完全優(yōu)勢(shì)。根據(jù)尼爾森媒體研究稱，上次外資品牌稱霸中國(guó)電視和平面媒體市場(chǎng)是在1998年期間。
據(jù)尼爾森稱，整個(gè)中國(guó)廣告市場(chǎng)價(jià)值逾100億美元，今年前8個(gè)月該市場(chǎng)較上年同期增長(zhǎng)35%
廣告公司調(diào)查報(bào)告范文2：廣告公司調(diào)查報(bào)告
———廣告公司對(duì)廣告專業(yè)畢業(yè)生的需求
調(diào)查機(jī)構(gòu)：文化與傳播學(xué)院影視廣告專業(yè) 調(diào)查小組：新意組 負(fù)責(zé)人：張國(guó)勝 撰寫(xiě)人：劉佳靜 完成時(shí)間：2012.6.5
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中州大學(xué)文化與傳播學(xué)院影視廣告專業(yè)
目錄
摘要.....................................3
引言.....................................4
正文...................................5-10
附錄..................................10-11
中州大學(xué)文化與傳播學(xué)院影視廣告專業(yè)
摘要
本次調(diào)查的目的是了解鄭州的個(gè)大廣告公司對(duì)廣告專 業(yè)畢業(yè)生的需求情況。通過(guò)對(duì)鄭州市廣告公司的拜訪了解企 業(yè)在招聘時(shí)的要求，廣告公司更需要哪些方面的人才。了解 鄭州市廣告公司的現(xiàn)狀及發(fā)展，為自己制定目標(biāo)提供依據(jù)， 使自己做出最還得職業(yè)規(guī)劃，為自己提供一的努力地方向。 是自己在學(xué)習(xí)中有側(cè)重點(diǎn)。
鄭州市廣告行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
1.鄭州市的大大小小的廣告公司眾多，主要以小型的廣告公
司為主，一家廣告公司有 10 到 20 人左右。 2.公司眾多就導(dǎo)致行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)較大，公司整體水平不高。廣 告行業(yè)沒(méi)有自己的領(lǐng)軍企業(yè)。 3.廣告行業(yè)的門(mén)檻較低，作為一個(gè)廣告人大多數(shù)會(huì)選擇自己 開(kāi)公司。 4.廣告公司人員的保障較少，公司較小，沒(méi)有一個(gè)良好的人 才成長(zhǎng)環(huán)境。 5.單獨(dú)的只從事廣告的制作的公司較少，更多的是向廣告與 營(yíng)銷(xiāo)傳播一體化的方向發(fā)展。
中州大學(xué)文化與傳播學(xué)院影視廣告專業(yè)
引言
(一)調(diào)查背景
廣告作為一種有償?shù)摹⒏顿M(fèi)的信息傳播形式，它利用各種 傳播媒介把廣告內(nèi)容傳播給大眾。同時(shí)，廣告也是文化價(jià)值 觀念的載體之一，在一定的社會(huì)文化環(huán)境中就會(huì)產(chǎn)生適應(yīng)這 種社會(huì)文化環(huán)境的廣告。一方面，廣告受到特定的社會(huì)文化 環(huán)境的影響，是反映特定社會(huì)文化的一面鏡子;另一方面， 廣告本身就是社會(huì)文化的一個(gè)組成部分，對(duì)整個(gè)社會(huì)文化有 著潛移默化的巨大影響。 因此， 廣告除了宣傳具體商品之外， 還宣傳了特定的社會(huì)價(jià)值觀和文化價(jià)值觀。
廣告所起的作用是重大的， 廣告的形式眾多， 電視， 平面， 雜志，報(bào)紙，車(chē)載，等等。同時(shí)廣告專業(yè)要求掌握的只是眾 多，如文化知識(shí)，策劃能力，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，文案寫(xiě)作，品牌推 廣，傳播，制作等方面的知識(shí)。廣告是一個(gè)復(fù)雜的專業(yè)，涉 及的面廣，作為一個(gè)廣告專業(yè)的學(xué)生需要了解與掌握的知識(shí) 眾多。
中州大學(xué)文化與傳播學(xué)院影視廣告專業(yè) 現(xiàn)今社會(huì)的大學(xué)生越來(lái)越多，大學(xué)生面臨的壓力較大，在 找工作時(shí)，有許多人找不到與自己的專業(yè)相關(guān)的工作，了解 相關(guān)專業(yè)的信息很重要，只有這樣才能
更好的知道自己的學(xué) 習(xí)方向。
廣告專業(yè)要具備的能力
掌握廣告學(xué)基本理論、基本知識(shí); 具有現(xiàn)代廣告的策劃、創(chuàng)意、制作、的基本能力，以 及市場(chǎng)調(diào)查與營(yíng)銷(xiāo)的基本知識(shí)和市場(chǎng)場(chǎng)分析、數(shù)據(jù)處理的基 本能力; 熟悉有關(guān)廣告的政策法規(guī); 具有公共關(guān)系的基本知識(shí)與活動(dòng)能力; 了解中國(guó)廣告事業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)， 了解外國(guó)廣告事業(yè) 的發(fā)展動(dòng)態(tài)。
(二)調(diào)查目的 了解廣告行業(yè)的現(xiàn)狀，知道自己應(yīng)該學(xué)習(xí)哪些方面的知 識(shí)。 了解廣告公司對(duì)廣告專業(yè)人才的需求，在招聘時(shí)對(duì)廣 告人才的要求，以及其需要掌握的知識(shí)及技能，給自己的學(xué) 習(xí)找一個(gè)明確的方向。
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正文
(一)調(diào)查方法
調(diào)查公司：鄭州恒為廣告策劃有限公司，鄭州視覺(jué)圣火影視 制作公司，子昂影視傳媒，奧格威文化傳播有限公司。 調(diào)查對(duì)象：廣告公司的人力資源管理 調(diào)查方法：訪問(wèn)法 調(diào)查人員：劉佳靜，王姣姣，劉云夢(mèng)，朱麗潔，李?yuàn)檴櫍R 亞威
(二)實(shí)施過(guò)程中的問(wèn)題
1.調(diào)查對(duì)象不愿意接受訪問(wèn)
2.得到的信息較籠統(tǒng) 3.得到的信息不是特別真實(shí)
(三)調(diào)查結(jié)果
1.調(diào)查的公司對(duì)學(xué)歷沒(méi)有較嚴(yán)格的要求，但要求專業(yè)技能較
強(qiáng)。 2.主要要掌握的技能有文案寫(xiě)作，策劃，制作，傳播，創(chuàng)意， 等方面的技能。 3.對(duì)職員的要求：要能吃苦，敢承擔(dān)，有團(tuán)隊(duì)意識(shí)。針對(duì)鄭 州的廣告公司由于廣告公司的規(guī)模較小，要求職員的綜合素 質(zhì)較高，要能面面俱到。 4.廣告公司對(duì)剛畢業(yè)的大學(xué)生的看法：有熱情，有想法，敢 做，敢沖。但是對(duì)社會(huì)的了解不深，太理想化，在面對(duì)挫折 是心里的承受能力較低。 5.公司在招聘時(shí)主要判斷的依據(jù)：在校期間的的獲獎(jiǎng)情況， 參加的社會(huì)活動(dòng)，自己寫(xiě)的文案，策劃案，實(shí)習(xí)情況。在招 聘時(shí)還要看獲得文聘，如四六級(jí)考試，計(jì)算機(jī)水平。還可以 再面試時(shí)當(dāng)即出一個(gè)問(wèn)題讓被招聘人員給出解決方案。還有 一些根據(jù)你的成績(jī)，招聘時(shí)的方法眾多。 6.大專學(xué)歷的學(xué)生的實(shí)踐能力較好，但是理論知識(shí)的掌握情 況較差，所以在工作是就有差距，所以要求學(xué)生在學(xué)好課堂 知識(shí)的同時(shí)要求要多讀書(shū)，提高自己的理論水平。在工作時(shí) 也要不斷的學(xué)習(xí)提高自己。
7.鄭州是一個(gè)大市場(chǎng)，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>
廣告行業(yè)將朝著廣告 與營(yíng)銷(xiāo)一體化，專業(yè)化與集團(tuán)化是方向發(fā)展，鄭州的廣告業(yè) 也要與其接軌。 8.要學(xué)會(huì)選擇良好的傳播方式。這也是你在學(xué)習(xí)重要好好掌 握的知識(shí)。廣告的宣傳方式越來(lái)越多，其中互聯(lián)網(wǎng)在器中扮 演著重要的角色，平面，電視，廣播。充分利用傳播媒介傳 達(dá)出要傳達(dá)的信息， 用合適的方式傳播信息， 得到良好的 傳 播效果是廣告的目的。 9.由于產(chǎn)業(yè)的整體化，需要的人員有市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，策劃，制作， 服務(wù)方面的人才。 10.廣告專業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)的面較寬，如營(yíng)銷(xiāo)，文案，傳播， 策劃，制作，創(chuàng)意，品牌管理等，所以廣告專業(yè)的學(xué)生的就 面較寬，可以由許多不同的選擇。 11.由于廣告專業(yè)的特性需要與大量的人員接觸，所以要求 有較好的交往能力，語(yǔ)言組織能力，要有敏銳的觀察能力， 要能說(shuō)服顧客。
(四)結(jié)論及建議 結(jié)論： 1.廣告公司多，規(guī)模小，整體水平較低，沒(méi)有形成一 條完整的產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)青嵵菔袕V告公司的現(xiàn)狀。 2.公司招聘時(shí)要求專業(yè)技能過(guò)硬,對(duì)文憑及工作能 力沒(méi)有嚴(yán)格的要求。 3.小公司要求全能，大公司要求專攻。 4.在招聘時(shí)不同的企業(yè)有不同的方式，要能遇事冷 靜的分析能力。 5.對(duì)畢業(yè)生要求不高，但要能吃苦，踏實(shí)。學(xué)習(xí)能 力強(qiáng)。
建議：
1.在學(xué)習(xí)中要不斷提高自己的專業(yè)技能。
2.要能吃苦，不要眼高手低，要能全面考慮問(wèn)題，要 有團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。 3.要有良好的素質(zhì)，在面對(duì)問(wèn)題時(shí)要冷靜思考，不可 盲目，要有自己的看法。多學(xué)傳統(tǒng)文化知識(shí)，只有有良好的 文化底蘊(yùn)才能有好的創(chuàng)意，才能在工作時(shí)更好的分析市場(chǎng)。 有句話是： “越是民族的，越是世界的” 。文化很重要。 4.在在工作是要用全面與發(fā)展的眼光看問(wèn)題，要選擇 對(duì)自己發(fā)展有利的公司， 從基層干起， 你會(huì)得到很大的特高。
中州大學(xué)文化與傳播學(xué)院影視廣告專業(yè) 不能有以金錢(qián)至上的思想。 5.在學(xué)校要關(guān)注廣告的發(fā)展，為自己未來(lái)的發(fā)展奠定 基礎(chǔ)。 6.多參加實(shí)踐活動(dòng)，在實(shí)踐活動(dòng)中提高自己處理事件 的能力。 暑假多實(shí)習(xí)， 讓自己學(xué)到的知識(shí)在實(shí)踐中發(fā)揮作用。 7.在學(xué)校時(shí)的實(shí)踐作業(yè)也是你的經(jīng)歷，所以在校的實(shí) 踐作業(yè)要認(rèn)真做，有的在完成以后，可以長(zhǎng)期跟蹤調(diào)查不斷 完善，在找工作時(shí)是你的重要簡(jiǎn)歷。
附錄 關(guān)于鄭州廣告公司對(duì)廣告專業(yè)畢業(yè)生需求 情況的問(wèn)卷
1 貴公司對(duì)學(xué)歷有什么要求? 2 貴公司在招聘時(shí)對(duì)工作經(jīng)驗(yàn)有無(wú)要求? 3 貴公司在招聘時(shí)對(duì)員工有無(wú)性別要求? 4 貴公司對(duì)四六級(jí)證書(shū)及計(jì)算機(jī)證書(shū)等各種證件有無(wú)硬性要 求? 5 貴公司在錄用畢業(yè)生時(shí)其應(yīng)具備的首要素質(zhì)是什么? 6 貴公司在招聘新員工時(shí)對(duì)其能力方面有哪些要求? 7 貴公司是否要求廣告專業(yè)的求職者同時(shí)具備前期策劃和后 期制作能力?
中州大學(xué)文化與傳播學(xué)院影視廣告專業(yè) 8 貴公司認(rèn)為廣告專業(yè)應(yīng)屆畢業(yè)生最缺乏的是那方
面的能 力? 9 在錄用時(shí)，廣告專業(yè)畢業(yè)生那些方面的能力令貴公司心 動(dòng)? 10 您認(rèn)為廣告專業(yè)畢業(yè)生工作的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)在哪? 11 您對(duì)應(yīng)屆廣告畢業(yè)生的看法? 12 現(xiàn)在廣告公司最缺少那種類型的人才? 13 您對(duì)鄭州現(xiàn)在廣告界的發(fā)展?fàn)顩r有何想法? 14 對(duì)于未來(lái)廣告界的發(fā)展和市場(chǎng)人才需求有哪些觀點(diǎn)和想 法? 15 您覺(jué)得在校廣告專業(yè)學(xué)生應(yīng)注重培養(yǎng)哪些方面? 16 請(qǐng)您給現(xiàn)今廣告教育提出寶貴建議。
參考資料 《中國(guó)廣告現(xiàn)狀與發(fā)張趨勢(shì)分析》 《中國(guó)廣告行業(yè)的未來(lái)發(fā)展方向》 《廣告學(xué)專業(yè)就業(yè)自我分析調(diào)研報(bào)告》——錢(qián)蓓蓓
廣告公司調(diào)查報(bào)告范文3：10級(jí)廣告設(shè)計(jì)與制作(2)班
調(diào)查對(duì)象:南京俊科廣告設(shè)計(jì)工程有限公司
調(diào)查目的:了解廣告公司的發(fā)展?fàn)顩r和成績(jī)
調(diào)查主題:廣告公司的發(fā)展
調(diào)查范圍:南京地區(qū)的廣告公司之一
南京俊科廣告設(shè)計(jì)工程有限公司
公司簡(jiǎn)介:南京俊科廣告設(shè)計(jì)工程有限公司(簡(jiǎn)稱俊科廣告)是一家集廣告設(shè)計(jì)策劃、品牌推廣、戶外廣告設(shè)計(jì)制作安裝、企業(yè)標(biāo)識(shí)標(biāo)牌設(shè)計(jì)制作、戶外亮化工程、戶內(nèi)外高清高精度寫(xiě)真制作、吸塑發(fā)光字、金屬字制作于一體的綜合性廣告公司。公司擁有一支高端的廣告設(shè)計(jì)策劃團(tuán)隊(duì)和高素質(zhì)的專業(yè)生產(chǎn)隊(duì)伍，提供24小時(shí)全天候的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，本著以“全力以赴、做到最好”為宗旨，籍著提供“質(zhì)量好、交貨快”的口號(hào)，一直以來(lái)贏得了客戶公認(rèn)的認(rèn)同和支持!公司硬件條件優(yōu)越，擁有一流的現(xiàn)代化設(shè)備、大型的制作加工廠房、專業(yè)的設(shè)計(jì)加工人才，精心的設(shè)計(jì)，科學(xué)的施工，盡心盡力的完成每一項(xiàng)工程。公司在不斷的發(fā)展壯大過(guò)程中，不斷引進(jìn)高科技產(chǎn)品滿足客戶的需求完善公司的服務(wù)，本著人無(wú)我有、人有我優(yōu)、服務(wù)不打折、質(zhì)量精益求精、價(jià)格透明合理的原則，精誠(chéng)的為廣大新老客戶服務(wù).
中國(guó)一級(jí)廣告企業(yè);江蘇省“AAA
年被中國(guó)廣告協(xié)會(huì)授予
業(yè)務(wù)領(lǐng)域涵蓋：
· 平面廣告：策劃、設(shè)計(jì)、制作、推廣;
· 戶內(nèi)外寫(xiě)真：設(shè)計(jì)、制作、安裝;
· 廣告裝飾：吸塑字、雕刻字、發(fā)光字、水晶字、鈦金字制作安裝;
· 標(biāo)識(shí)標(biāo)牌：商業(yè)標(biāo)識(shí)標(biāo)牌、企業(yè)標(biāo)識(shí)標(biāo)牌制作安裝;
· 亮化工程：霓虹燈設(shè)計(jì)制作、樓宇建筑亮化設(shè)計(jì)制作安裝; 企業(yè)文化:企業(yè)文化是一個(gè)企業(yè)在長(zhǎng)期生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中倡導(dǎo)、積累，經(jīng)過(guò)篩選提煉成的，是企業(yè)的靈魂和潛在的生產(chǎn)力，是打造企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的戰(zhàn)略舉措。
現(xiàn)在的中國(guó)，世界中國(guó)，伴隨著廣告產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，廣告企業(yè)文化也取得了豐碩成果。南京俊科廣告設(shè)計(jì)工程有限公司形成了豐厚的企業(yè)文化積淀，培育了以“俊科精神”、“品質(zhì)服務(wù)”等為代表的優(yōu)秀企業(yè)文化，激勵(lì)了俊科廣告人艱苦奮斗、無(wú)私奉獻(xiàn)、追求創(chuàng)新，成為俊科企業(yè)優(yōu)秀文化的重要組成部分，有力地促進(jìn)了俊科廣告產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展。
企業(yè)發(fā)展:
2009年9月南京高新開(kāi)發(fā)區(qū)消防支隊(duì)宣傳標(biāo)語(yǔ)制作
2009年10月南京浦口區(qū)紅月賓館招牌設(shè)計(jì)制作
2009年11月南京江寧區(qū)漢瑞斯精密機(jī)械有限公司招牌設(shè)計(jì)制作
2009年12月江蘇省溧陽(yáng)市天目湖國(guó)際城市廣場(chǎng)項(xiàng)目指揮部廣告策劃制作
2009年12月安徽省馬鞍山市金匯地產(chǎn)售樓中心招牌形象設(shè)計(jì)制作
2010年1月南京市江寧“八味私房菜”店鋪形象設(shè)計(jì)制作
2010年1月安徽省滁州市海瀾之家店鋪形象制作
2010年1月安徽省滁州市水石購(gòu)物廣場(chǎng)招牌設(shè)計(jì)制作
2010年3月江蘇省南京市地鐵一號(hào)線南延線標(biāo)識(shí)牌導(dǎo)向系統(tǒng)制作
2010年3月安徽省滁州市時(shí)代超級(jí)購(gòu)物中心招牌制作
2010年4月中鐵十五局集團(tuán)南京混凝土制品有限公司形象標(biāo)牌制作
2010年4月安徽省滁州市雄獅數(shù)碼廣場(chǎng)整體形象廣告推廣設(shè)計(jì)制作
2010年5月中國(guó)石油管道防腐公司南京分公司形象設(shè)計(jì)制作 2010年6月南京樂(lè)天瑪特超市招牌廣告制作
2010年7月先聲藥業(yè)總部 樓牌標(biāo)識(shí)系統(tǒng)廣告制作
2010年8月 浩揚(yáng)文化 立柱燈箱廣告制作
2010年10月 奧體中心奔馳杯網(wǎng)球大賽廣告制作
2010 10月 車(chē)爵士連鎖門(mén)店 梅山店廣告制作
2011 3月至善教育機(jī)構(gòu)高樓門(mén)、銀城東苑店廣告制作
2010 12月 江東軟件園廣告制作
2011.2月江蘇明發(fā)集團(tuán)
背景墻廣告制作
2011 4月中國(guó)移動(dòng) 12580龍江總部廣告制作
2011年 1月 河西富士通空調(diào)旗艦店廣告制作
2011年 3月 大廠門(mén)店廣告制作
2011年 4月 君心服飾連鎖門(mén)店 橋北大洋百貨廣告制作 調(diào)查結(jié)論:
通過(guò)對(duì)南京俊科廣告設(shè)計(jì)工程有限公司的調(diào)查中可以看出該公司的業(yè)績(jī)還是挺好的,廣告承接項(xiàng)目不斷,公司潛力很大.實(shí)力強(qiáng),團(tuán)隊(duì)分工明確,協(xié)調(diào)合理.涉及領(lǐng)域廣泛,輻射范圍廣.生命力強(qiáng).現(xiàn)代化設(shè)備、大型的制作加工廠房、專業(yè)的設(shè)計(jì)加工人才，精心的設(shè)計(jì)，科學(xué)的施工，盡心盡力的完成每一項(xiàng)工程。服務(wù)好,效率快.公司在不斷發(fā)展壯大著.前景廣闊.
組員: 03號(hào):高敏星 06號(hào):李飛 07號(hào):牛芳芳 08號(hào):張衡
每年一度的AC尼爾森的“購(gòu)物者趨勢(shì)調(diào)查”在亞太區(qū)的12個(gè)國(guó)家展開(kāi)，其目的是幫助零售商洞悉消費(fèi)者的購(gòu)物習(xí)慣和主要的發(fā)展趨勢(shì)。AC尼爾森近日公布的是其在中國(guó)范圍的調(diào)查結(jié)果，具體每個(gè)城市的調(diào)查報(bào)告隨后。在中國(guó)有包括哈爾濱、北京、成都、武漢、上海、廣州和深圳的7個(gè)主要城市、年齡在15到65歲之間的近7，000名消費(fèi)者參加了該項(xiàng)調(diào)查。
購(gòu)物者的主體：他們是誰(shuí)？
AC尼爾森的調(diào)查顯示中國(guó)7個(gè)城市主要的家庭購(gòu)物者的面貌與其他國(guó)家情況類似，多數(shù)是已婚婦女（80%）， 年齡在25到49歲之間（68%）。他們當(dāng)中68%來(lái)自于3-4個(gè)成員的家庭，67%的消費(fèi)者的家庭月收入不到3，000元。
“我們的調(diào)查顯示中國(guó)的高收入階層，即月收入超過(guò)3，000元的人群，與2001年相比增加了5%。”高善達(dá)先生說(shuō)，“這一數(shù)字證實(shí)了中國(guó)主要城市居民的消費(fèi)能力得到了提升，而這也為跨國(guó)和國(guó)內(nèi)的零售商開(kāi)創(chuàng)了一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng)。但要謹(jǐn)慎對(duì)待的一點(diǎn)是：既然這塊蛋糕如此誘人，那么肯定人人都想分得其中一片！我們的零售普查顯示2001年中國(guó)的超市和大賣(mài)場(chǎng)的數(shù)量與2000年相比幾乎翻了一番。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)之激烈是顯而易見(jiàn)的！” 超市和大賣(mài)場(chǎng)日益成為購(gòu)物首選
隨著零售終端--尤其是超市、大賣(mài)場(chǎng)和便利店--的飛速發(fā)展，消費(fèi)者越來(lái)越多地選擇到現(xiàn)代業(yè)態(tài)去購(gòu)買(mǎi)日用品。根據(jù)AC尼爾森的購(gòu)物者趨勢(shì)調(diào)查，80%的中國(guó)消費(fèi)者每周光顧超市或者大賣(mài)場(chǎng)，而同等比例的消費(fèi)者在這些場(chǎng)所的日用品支出超過(guò)了其他渠道。
但同時(shí)仍有78%的購(gòu)物者經(jīng)常去菜市場(chǎng)購(gòu)物。
經(jīng)常光顧百貨商店的消費(fèi)者僅占13%，只有1%的消費(fèi)者在百貨商店的消費(fèi)支出高于其他渠道。
但中國(guó)消費(fèi)者的特點(diǎn)是去多家門(mén)店購(gòu)物，而且購(gòu)物頻率很高。AC尼爾森的調(diào)查顯示在其他國(guó)家購(gòu)物者一般一個(gè)月僅僅光顧1-2家門(mén)店，而在中國(guó)，31%的消費(fèi)者光顧2家門(mén)店，而25%的人會(huì)光顧3家門(mén)店。
在消費(fèi)金額上面，中國(guó)消費(fèi)者在日用品(包括食品和個(gè)人護(hù)理用品)上面的月平均消費(fèi)額達(dá)到936元。超過(guò)80%的消費(fèi)者把更多的日用品支出花在現(xiàn)代業(yè)態(tài)。而占所有購(gòu)物者30%的高消費(fèi)階層的日用品支出則翻了一番，每月在以上用品上面的平均消費(fèi)額達(dá)到1，875元。
“我們?cè)?001年和2002年的調(diào)查指出，中國(guó)消費(fèi)者在現(xiàn)代業(yè)態(tài)不僅光顧的頻率在增加，而且花費(fèi)的金額也在提高。”高善達(dá)說(shuō)。 地點(diǎn)便利。一站式購(gòu)物…… 消費(fèi)者到底期待得到什么？
參加此次購(gòu)物者趨勢(shì)調(diào)查的消費(fèi)者在陳述選擇門(mén)店的要素時(shí)提到5項(xiàng)主要指標(biāo)，并且各項(xiàng)指標(biāo)的重視程度大體相當(dāng)(分別有16%-20%的提及率)。這5項(xiàng)指標(biāo)分別是“便利的地點(diǎn)”、“一站式購(gòu)物”、“新鮮、可以即時(shí)食用”、“現(xiàn)代化的、高效率的購(gòu)物過(guò)程”、“提供額外的服務(wù)”、以及“24小時(shí)營(yíng)業(yè)”。
高善達(dá)先生指出：“其實(shí)上述5 項(xiàng)要素歸根結(jié)底就是兩個(gè)字，那就是‘便利’，而這幾項(xiàng)要素的重要性對(duì)于零售商幾乎同等重要。” 中國(guó)的消費(fèi)者到底有多忠誠(chéng)?
調(diào)查的結(jié)果顯示，中國(guó)購(gòu)物者更喜歡去不同的門(mén)店購(gòu)物，而沒(méi)有對(duì)某一家門(mén)店表示出特別的忠誠(chéng)。
例如在深圳，最經(jīng)常光顧沃爾瑪?shù)南M(fèi)者同時(shí)也經(jīng)常在同屬一種商鋪類型的百佳和家樂(lè)福購(gòu)物。
“擺在中國(guó)消費(fèi)者面前的選擇實(shí)在太多了，”高善達(dá)說(shuō)，“所以他們沒(méi)有必要特別選用某一家門(mén)店購(gòu)物。對(duì)于零售商來(lái)說(shuō)如何多得到一塊蛋糕就成為一個(gè)難題。”
“更糟糕的是，中國(guó)單個(gè)門(mén)店的客單量（單次購(gòu)物規(guī)模）在不斷下降！”高善達(dá)接著說(shuō)，“因?yàn)橛斜姸噙x擇，所以大多數(shù)消費(fèi)者不太或者根本不會(huì)覺(jué)得有必要進(jìn)行一次性大規(guī)模購(gòu)物。這也意味著他們雖然購(gòu)物頻率很高，但每次購(gòu)物時(shí)在單個(gè)門(mén)店的花費(fèi)金額卻減少了-- 而且他們不會(huì)每次都把錢(qián)花在同一 家店里”。 高度競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)。忠誠(chéng)度不高的消費(fèi)者。這對(duì)零售商意味著什么？
麥肯錫公司今年的調(diào)查覆蓋了農(nóng)村地區(qū)，調(diào)查顯示，盡管互聯(lián)網(wǎng)在三四線城市和農(nóng)村普及率較低，但這些地區(qū)的大部分消費(fèi)者和城市消費(fèi)者一樣都是活躍的網(wǎng)購(gòu)用戶，而且他們更享受網(wǎng)購(gòu)。
麥肯錫本次調(diào)研訪談了超過(guò)6000名中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)用戶，覆蓋了中國(guó)一至四線城市以及廣大農(nóng)村地區(qū)共計(jì)約6.3億的用戶，對(duì)其數(shù)字和意愿進(jìn)行了深入的調(diào)查和挖掘。
本次調(diào)研主要針對(duì)6種數(shù)字行為進(jìn)行分析，一是通訊和移動(dòng)；二是社交網(wǎng)絡(luò)，像微信，像新浪微博都有覆蓋；三是游戲；四是在線視頻；五是叫電子商務(wù)，六是O2O。
這份名為《中國(guó)數(shù)字消費(fèi)者調(diào)查報(bào)告：對(duì)選擇和變化日益強(qiáng)烈的渴望》強(qiáng)調(diào)了以下五個(gè)趨勢(shì)：
第一，社交商務(wù)呈現(xiàn)強(qiáng)勁增長(zhǎng)趨勢(shì)。中國(guó)是全球最熱愛(ài)社交的國(guó)家之一。我們看到我們每天花在社交媒體上的時(shí)間，花在社交媒體的時(shí)間是78分鐘，美國(guó)是67分鐘。我們依賴親友推薦的人數(shù)占比差不多有50%，美國(guó)差不多40%，而且這兩個(gè)趨勢(shì)現(xiàn)在來(lái)看，是在更迅猛的發(fā)展當(dāng)中。到明年可能要把“之一”去掉，中國(guó)是全球最熱愛(ài)社交的一個(gè)國(guó)家。
圖1：消費(fèi)者在使用社交網(wǎng)絡(luò)后花在不同活動(dòng)上的時(shí)間變化調(diào)查
社交媒體我們看到從單純的溝通功能逐漸演變出CRM和購(gòu)物的功能。社交網(wǎng)絡(luò)在中國(guó)市場(chǎng)在慢慢不斷的快速演變的過(guò)程當(dāng)中。調(diào)查顯示，社交網(wǎng)絡(luò)大大促進(jìn)了消費(fèi)者使用網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物，網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的時(shí)間在大幅增加，觀看網(wǎng)絡(luò)視頻，瀏覽新聞也都是出現(xiàn)大幅度的增加。
另外，2014年，數(shù)千商戶將中國(guó)流行的直銷(xiāo)模式移植到移動(dòng)平臺(tái)上，通過(guò)建立半私密的50-100人組成的微信群，向朋友和朋友的朋友銷(xiāo)售從有機(jī)蔬菜到最新時(shí)裝等各類商品。2015年，這一趨勢(shì)仍將繼續(xù)，更多商家可以借助中國(guó)龐大的社交用戶人口打造數(shù)碼版的直銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，依賴口碑和推薦，銷(xiāo)售更多的商品(如化妝品、醫(yī)療保健和保險(xiǎn)產(chǎn)品)。
第二，線下實(shí)體零售店向“展示廳”的轉(zhuǎn)型。麥肯錫的調(diào)查顯示，目前有16%的消費(fèi)電子產(chǎn)品是通過(guò)線上售出的，而5年前這個(gè)比例只有1%。實(shí)體店的展示效應(yīng)(即購(gòu)物者在店里瀏覽商品但通過(guò)其他渠道包括線上渠道購(gòu)買(mǎi))對(duì)30%的消費(fèi)者而言尤為明顯，他們會(huì)在店內(nèi)瀏覽并同時(shí)用手機(jī)進(jìn)行研究，而他們中只有16%最終選擇在門(mén)店購(gòu)買(mǎi)此產(chǎn)品。
圖2：消費(fèi)者購(gòu)物渠道調(diào)查
麥肯錫全球資深董事劉家明指出，門(mén)店將來(lái)不單純是交易的一個(gè)渠道，更多是展示的功能。
第三，消費(fèi)者對(duì)線上線下融合(O2O)已經(jīng)非常普及并將持續(xù)發(fā)展。71%的中國(guó)數(shù)字消費(fèi)者已經(jīng)在使用O2O服務(wù)，其中97%的消費(fèi)者表示他們?cè)谖磥?lái)6個(gè)月內(nèi)仍會(huì)繼續(xù)使用O2O服務(wù)甚至增加使用頻次。而在還沒(méi)使用過(guò)O2O服務(wù)的消費(fèi)者中，近三分之一的消費(fèi)者表示他們?cè)敢庠谖磥?lái)6個(gè)月內(nèi)進(jìn)行嘗試。
圖3：2014年中國(guó)消費(fèi)者對(duì)O2O的預(yù)期調(diào)查
2014年，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)O2O的預(yù)期也變得更清晰：針對(duì)貨物和商品，72%的消費(fèi)者希望O2O可以提供網(wǎng)購(gòu)商品線下退貨，56%的人希望可以線上下單、線下取貨。
第四，盡管互聯(lián)網(wǎng)在三四線城市和農(nóng)村普及率較低，但這些地區(qū)的大部分消費(fèi)者都在使用電子商務(wù)，網(wǎng)購(gòu)的比例分別達(dá)到了68%和60%。農(nóng)村用戶中的“網(wǎng)絡(luò)達(dá)人”更是比一線及二線城市多出25%，渴望第一個(gè)嘗試新的產(chǎn)品和服務(wù)。
圖4：農(nóng)村消費(fèi)者網(wǎng)購(gòu)情況調(diào)查
圖5：中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)普及率和網(wǎng)購(gòu)人群分布情況
在具體數(shù)字上，第一互聯(lián)網(wǎng)的普及率在一二線達(dá)到76%，到三四線是47%，到農(nóng)村19%，但是在被滲透的這些人群當(dāng)中，用過(guò)電子商務(wù)網(wǎng)購(gòu)用戶，19%普及互聯(lián)網(wǎng)的人群里面有64%用過(guò)網(wǎng)購(gòu)。
“很有意思的是，雖然在農(nóng)村互聯(lián)網(wǎng)覆蓋率僅為19%，但是在電子商務(wù)的使用上他們跟城市居民一樣活躍，”麥肯錫全球董事季翔說(shuō)，“我們看到，中國(guó)一些領(lǐng)先的零售商已開(kāi)始迅速行動(dòng)，建立縣級(jí)運(yùn)營(yíng)中心。這些舉措不僅方便了商品的下鄉(xiāng)，也加快了農(nóng)產(chǎn)品向城區(qū)的輸送。”
報(bào)告指出商家可以借助這些“網(wǎng)絡(luò)達(dá)人”在物流和分銷(xiāo)體系還欠發(fā)達(dá)的農(nóng)村地區(qū)占領(lǐng)市場(chǎng)。
農(nóng)村消費(fèi)者其實(shí)他的互聯(lián)網(wǎng)滲透率還不是那么高，很多人不一定有智能手機(jī)。但是我們看到像浙江桐廬縣淘寶村店，在村里面有一間房子，里面有電腦，有寬帶，村里組織會(huì)使用淘寶的人來(lái)為村民統(tǒng)一購(gòu)買(mǎi)商品，他們“雙十一”完成訂單1229個(gè)，平均單店銷(xiāo)售額11000元。
第五，食品網(wǎng)購(gòu)需求的大幅增長(zhǎng)。盡管中國(guó)消費(fèi)者更傾向于在線上購(gòu)買(mǎi)服飾類商品(66%的人在過(guò)去3個(gè)月內(nèi)購(gòu)買(mǎi)過(guò))，但他們購(gòu)買(mǎi)得最頻繁的卻是常溫和生鮮食品(食品購(gòu)買(mǎi)頻次是34次/年，服飾類是22次/年)。40%的中國(guó)消費(fèi)者網(wǎng)購(gòu)食品，而美國(guó)網(wǎng)購(gòu)食品的消費(fèi)者只有10%。
近日，美國(guó)著名皮革制品奢侈品品牌Coach高調(diào)宣布，計(jì)劃將門(mén)店開(kāi)進(jìn)國(guó)內(nèi)二線甚至三線城市。
據(jù)了解，Coach全球直營(yíng)門(mén)店目前共有746家，而在中國(guó)大陸以及香港和澳門(mén)地區(qū)僅71家。如果按照一年30家的速度擴(kuò)展，中國(guó)的Coach門(mén)店數(shù)兩年就能翻番。作為一個(gè)定義為奢侈品的品牌，除了出現(xiàn)在一線城市的高檔購(gòu)物中心之外，Coach將門(mén)店開(kāi)進(jìn)國(guó)內(nèi)二線甚至三線城市。有人認(rèn)為這種做法可能會(huì)降低Coach品牌在消費(fèi)者心中的地位。
而對(duì)該品牌的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，卻從未因此而改變他們的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。Coach中國(guó)區(qū)總裁兼首席執(zhí)行官JonathanSeliger表示：“中國(guó)人口超過(guò)100萬(wàn)的城市有120多個(gè)，我們希望盡可能多地接近顧客。為了帶動(dòng)當(dāng)?shù)啬繕?biāo)消費(fèi)者，我們將在高人流量和交通便捷的地段開(kāi)設(shè)更多門(mén)店便于他們購(gòu)買(mǎi)。”
據(jù)悉，Coach每年都花費(fèi)500多萬(wàn)美元來(lái)進(jìn)行消費(fèi)者和市場(chǎng)調(diào)研以了解一些目標(biāo)城市的人口情況。詳細(xì)評(píng)估目標(biāo)城市的規(guī)模、潛力以及消費(fèi)能力等方面，以便在該地區(qū)開(kāi)設(shè)更多的門(mén)店，貼近當(dāng)?shù)叵M(fèi)者。
二三線城市被看好
事實(shí)上，從各大品牌在國(guó)內(nèi)的門(mén)店布局不難看出，目前國(guó)內(nèi)二、三線城市已經(jīng)成為各大奢侈品品牌入駐的目標(biāo)地。
直營(yíng)的古奇店鋪數(shù)量從1997年的4家增長(zhǎng)到2010年的46家。古奇公司已開(kāi)始向中國(guó)的二、三線城市發(fā)展，這些城市的人口在200萬(wàn)－800萬(wàn)不等。中國(guó)已有270多個(gè)城市的人口過(guò)百萬(wàn)。按城市規(guī)模、完善程度、購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣、態(tài)度和城市人口的可支配收入，可將這些城市分為5個(gè)等級(jí)。有30個(gè)二級(jí)城市和大約150個(gè)三級(jí)城市。
古奇還將于近日拓展其在中國(guó)內(nèi)地的市場(chǎng)，而廣西南寧作為與越南共和國(guó)毗鄰的城市，將成為Gucci在中國(guó)內(nèi)地的第32個(gè)“進(jìn)駐站”。自去年Gucci在中國(guó)內(nèi)地增開(kāi)9個(gè)專賣(mài)店之后，該品牌計(jì)劃在今年底之前將品牌專賣(mài)店在中國(guó)內(nèi)地的數(shù)量增加至48個(gè)，這個(gè)增長(zhǎng)速度是2005年發(fā)展速度的7倍。
愛(ài)馬仕(Hermes)從1996年進(jìn)入中國(guó)在北京開(kāi)設(shè)第一家分店至今，已經(jīng)在中國(guó)大陸地區(qū)陸續(xù)開(kāi)了19個(gè)大大小小的分店，并且還在增加中。
LV 1992年進(jìn)入中國(guó)。中國(guó)目前已經(jīng)成為L(zhǎng)V繼歐洲、美古、日本之后的第四大市場(chǎng)。現(xiàn)今中國(guó)已經(jīng)擁有40家LV門(mén)店，2010年中國(guó)奢侈品消費(fèi)高達(dá)65億美元，連續(xù)3年全球增長(zhǎng)率第一，銷(xiāo)售量第一。未來(lái)3年，中國(guó)奢侈品消費(fèi)總額有望超過(guò)日本，成為世界第一大奢侈品消費(fèi)國(guó)。如果將65億美元的中國(guó)奢侈品消費(fèi)大蛋糕細(xì)分下來(lái)，有很大一塊屬于LV，它在中國(guó)的28個(gè)城市擁有35家門(mén)店，LV在中國(guó)的銷(xiāo)售額已占到全球銷(xiāo)售額的近四成，超過(guò)了奢侈品發(fā)源地歐洲所占的19％份額和美國(guó)的23％份額。
1994年，中國(guó)上海就有了第一家DIOR店鋪，如今，在北京、深圳、杭州、沈陽(yáng)、成都、大連、青島、天津以及廣州都開(kāi)設(shè)了DIOR專賣(mài)店，共有27家。―張大網(wǎng)已經(jīng)在有購(gòu)買(mǎi)能力的城市全面鋪開(kāi)。
Prada報(bào)告顯示，2010年在香港及澳門(mén)地區(qū)較2009年增長(zhǎng)了75％，達(dá)到3.89億歐元或5.323億美元的銷(xiāo)售額，為Prada貢獻(xiàn)了近20％的收益。
Prada目前在中國(guó)10個(gè)城市開(kāi)展業(yè)務(wù)，并計(jì)劃在未來(lái)兩年內(nèi)將門(mén)店數(shù)量從目前的15家增加到45家。目前Prada在中國(guó)內(nèi)地有14家專賣(mài)店，香港有9家，澳門(mén)有2家。今年P(guān)rada計(jì)劃在中國(guó)大陸新開(kāi)9家專賣(mài)店，地點(diǎn)分布在哈爾濱、廣州、長(zhǎng)春、杭州等內(nèi)地城市。
Prada表示，2010年中國(guó)內(nèi)地以及香港和澳門(mén)地區(qū)的收入總額相比2009年增長(zhǎng)了75％，升至3.89億歐元，該值相當(dāng)于集團(tuán)總營(yíng)業(yè)額的20％。
待瓜分的市場(chǎng)
歐美奢侈品市場(chǎng)增長(zhǎng)放緩，而中國(guó)對(duì)奢侈品的消費(fèi)數(shù)字卻在不斷刷新。一連串的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)開(kāi)始成為歐美奢侈品企業(yè)的新大陸。
“我們預(yù)計(jì)到2025年中國(guó)有望達(dá)到全球奢侈品及奢侈品服務(wù)50％的購(gòu)買(mǎi)力。”國(guó)際奢侈品協(xié)會(huì)創(chuàng)辦人、全球主席CregFurman在近日對(duì)媒體表示。
GregFurman說(shuō)，中國(guó)客戶對(duì)服務(wù)的期望值越來(lái)越高，品牌商意識(shí)到市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)任務(wù)更重，在華品牌商應(yīng)加強(qiáng)店員以及管理者培訓(xùn)，進(jìn)一步投資客戶服務(wù)。
麥肯錫一份調(diào)查報(bào)告顯示：收入增加，對(duì)奢侈品品牌更了解，獲得渠道更方便等因素，中國(guó)奢侈品消費(fèi)已從1998年的50億元增長(zhǎng)到2010年的800億元。
中國(guó)的高檔消費(fèi)品市場(chǎng)被分析人士普遍看好，世界奢侈品協(xié)會(huì)的調(diào)查顯示，2010年中國(guó)人的境外奢侈品消費(fèi)居世界第一，預(yù)計(jì)2012年2月至3月，隨著中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)購(gòu)物的來(lái)臨，中國(guó)將取代日本成為全球第一大奢侈品消費(fèi)國(guó)。而根據(jù)麥肯錫的研究，2010年中國(guó)奢侈品市場(chǎng)達(dá)到800億元，2015年將達(dá)到1800億元，屆時(shí)中國(guó)將占全球奢侈品市場(chǎng)份額的20％。
二三線城市做銷(xiāo)量
近日的《2011中國(guó)奢侈品報(bào)告》指出，未來(lái)奢侈品在我國(guó)的戰(zhàn)略將體現(xiàn)在“一線城市做品牌，二、三線城市做銷(xiāo)量”的現(xiàn)實(shí)選擇上。
該報(bào)告顯示，一線城市中，北京由于是我國(guó)政治經(jīng)濟(jì)與文化的中心，因而奢侈品銷(xiāo)量最好；上海次之，但上海是目前奢侈品牌在中國(guó)的總部聚集地，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，奢侈品市場(chǎng)成熟度高；廣州因?yàn)榈靥幐郯模c前兩者差距較大。未來(lái)，在杭州、沈陽(yáng)、成都、青島將是奢侈品牌爭(zhēng)奪的重要戰(zhàn)場(chǎng)，這4個(gè)城市目前的銷(xiāo)量將分別達(dá)到同內(nèi)銷(xiāo)量的8％、6％、5％和3％。但二、三線城市的市場(chǎng)推廣和銷(xiāo)售資源也成為奢侈品牌擴(kuò)張的重要制約。針對(duì)這一市場(chǎng)缺憾，奢侈品的電子商務(wù)近幾年也應(yīng)運(yùn)而生，涌現(xiàn)出了走秀網(wǎng)、第五大道和老熟客等知名網(wǎng)站，這些奢侈品的電子商務(wù)業(yè)務(wù)，從客觀上不但彌補(bǔ)了奢侈品消費(fèi)的地域限制，還努力追求讓消費(fèi)者有線下實(shí)體店的真實(shí)消費(fèi)體驗(yàn)，力求在便捷性、產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)等方面更具備優(yōu)勢(shì)。
全球領(lǐng)先的市場(chǎng)研究公司AC尼爾森近日的“2002年購(gòu)物者趨勢(shì)調(diào)查”結(jié)果顯示：越來(lái)越多的中國(guó)購(gòu)物者在購(gòu)買(mǎi)日用品時(shí)由以前的傳統(tǒng)業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)而選擇現(xiàn)代業(yè)態(tài)，但當(dāng)今面臨眾多選擇的中國(guó)消費(fèi)者顯然并不僅僅鐘情于某一家門(mén)店。
AC尼爾森的“購(gòu)物者趨勢(shì)調(diào)查”每年一度在亞太區(qū)的12個(gè)國(guó)家展開(kāi)，其目的是幫助零售商洞悉消費(fèi)者的購(gòu)物習(xí)慣和主要的發(fā)展趨勢(shì)。AC尼爾森近日公布的是其在中國(guó)范圍的調(diào)查結(jié)果，具體每個(gè)城市的調(diào)查報(bào)告隨后。在中國(guó)有包括哈爾濱、北京、成都、武漢、上海、廣州和深圳的7個(gè)主要城市，年齡在15到65歲之間的近7，000名消費(fèi)者參加了該項(xiàng)調(diào)查。
“在中國(guó)這樣一個(gè)巨大但同時(shí)又是非常多元化的市場(chǎng)，零售商――不管是國(guó)內(nèi)的超市還是跨國(guó)的零售巨擘――都面臨著前所未有的競(jìng)爭(zhēng)。”AC尼爾森中國(guó)區(qū)商業(yè)服務(wù)部副董事高善達(dá)先生在日前的新聞會(huì)上說(shuō)道：“因此對(duì)他們來(lái)說(shuō)至關(guān)重要的一點(diǎn)就是了解顧客的購(gòu)物行為和購(gòu)物態(tài)度以及消費(fèi)者對(duì)零售商的看法。只有充分理解了顧客到底需要的是什么，零售商才能把握如何服務(wù)于顧客、針對(duì)他們的要求提供相應(yīng)的產(chǎn)品和服務(wù)。”
“而幫助理解中國(guó)普通消費(fèi)者的購(gòu)物行為也正是我們的購(gòu)物者趨勢(shì)調(diào)查的初衷。”高善達(dá)先生說(shuō)，“希望今年的調(diào)查可以為在中國(guó)的零售商提個(gè)醒。一般零售商會(huì)認(rèn)為中國(guó)一般消費(fèi)者的消費(fèi)能力已經(jīng)極大地提高，而事實(shí)上零售商的業(yè)務(wù)作為一個(gè)整體也的確是在隨之增長(zhǎng)。但是中國(guó)現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)數(shù)量的增長(zhǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了銷(xiāo)售量的增長(zhǎng)速度，因此在多數(shù)情況下單個(gè)零售商的市場(chǎng)份額實(shí)際上是處于下降的狀態(tài)。零售商還尚未意識(shí)到的是中國(guó)的消費(fèi)者面臨著前所未有的選擇，因此問(wèn)題在于零售商要給消費(fèi)者一個(gè)充分的理由、才能要讓消費(fèi)者在某一個(gè)特定的門(mén)店購(gòu)物”。
購(gòu)物者的主體：他們是誰(shuí)？
AC尼爾森的調(diào)查顯示中國(guó)7個(gè)城市主要的家庭購(gòu)物者的面貌與其他國(guó)家情況類似，多數(shù)是已婚婦女（80%），年齡在25到49歲之間（68%）。他們當(dāng)中68%來(lái)自于3-4個(gè)成員的家庭，67%的消費(fèi)者的家庭月收入不到3，000元。
“我們的調(diào)查顯示中國(guó)的高收入階層，即月收入超過(guò)3，000元的人群，與2001年相比增加了5%。”高善達(dá)先生說(shuō)，“這一數(shù)字證實(shí)了中國(guó)主要城市居民的消費(fèi)能力得到了提升，而這也為跨國(guó)和國(guó)內(nèi)的零售商開(kāi)創(chuàng)了一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng)。但要謹(jǐn)慎對(duì)待的一點(diǎn)是：既然這塊蛋糕如此誘人，那么肯定人人都想分得其中一片！”
超市和大賣(mài)場(chǎng)日益成為購(gòu)物首選
隨著零售終端――尤其是超市、大賣(mài)場(chǎng)和便利店――的飛速發(fā)展，消費(fèi)者越來(lái)越多地選擇到現(xiàn)代業(yè)態(tài)去購(gòu)買(mǎi)日用品。我們的零售普查顯示:2001年中國(guó)的超市和大賣(mài)場(chǎng)的數(shù)量與2000年相比幾乎翻了一番。根據(jù)AC尼爾森的購(gòu)物者趨勢(shì)調(diào)查，80%的中國(guó)消費(fèi)者每周光顧超市或者大賣(mài)場(chǎng)，而同等比例的消費(fèi)者在這些場(chǎng)所的日用品支出超過(guò)了其他渠道。
但同時(shí)仍有78%的購(gòu)物者經(jīng)常去菜市場(chǎng)購(gòu)物。
經(jīng)常光顧百貨商店的消費(fèi)者僅占13%，只有1%的消費(fèi)者在百貨商店的消費(fèi)支出高于其他渠道。
“我們的消費(fèi)者趨勢(shì)調(diào)查證明大賣(mài)場(chǎng)在廣州和上海受歡迎程度最高，分別有50%的消費(fèi)者在大賣(mài)場(chǎng)的花費(fèi)高于其他購(gòu)物渠道。”高善達(dá)先生說(shuō)，“而在北京則有59%的消費(fèi)者在超市花的錢(qián)多于其他渠道。”
“現(xiàn)代業(yè)態(tài)的發(fā)展給傳統(tǒng)業(yè)態(tài)，尤其是傳統(tǒng)日雜店和菜市場(chǎng)，帶來(lái)了越來(lái)越大的沖擊。”高善達(dá)說(shuō)，“顯然，由于現(xiàn)代業(yè)態(tài)的零售商為顧客提供了全新的服務(wù)，消費(fèi)者也就心甘情愿地在這樣的場(chǎng)所花更多的錢(qián)。”
AC尼爾森的調(diào)查顯示：在其他國(guó)家購(gòu)物者一般一個(gè)月僅僅光顧1-2家門(mén)店，而在中國(guó)，31%的消費(fèi)者光顧2家門(mén)店，而25%的人會(huì)光顧3家門(mén)店。
在消費(fèi)金額上面，中國(guó)消費(fèi)者在日用品(包括食品和個(gè)人護(hù)理用品)上面的月平均消費(fèi)額達(dá)到936元。超過(guò)80%的消費(fèi)者把更多的日用品支出花在現(xiàn)代業(yè)態(tài)。而占所有購(gòu)物者30%的高消費(fèi)階層的日用品支出則翻了一番，每月在以上用品上面的平均消費(fèi)額達(dá)到1，875元。
“我們?cè)?001年和2002年的調(diào)查指出，中國(guó)消費(fèi)者在現(xiàn)代業(yè)態(tài)不僅光顧的頻率在增加，而且花費(fèi)的金額也在提高。”高善達(dá)說(shuō)。
消費(fèi)者到底期待得到什么？
參加此次購(gòu)物者趨勢(shì)調(diào)查的消費(fèi)者在陳述選擇門(mén)店的要素時(shí)提到5項(xiàng)主要指標(biāo)，并且各項(xiàng)指標(biāo)的重視程度大體相當(dāng)(分別有16%-20%的提及率)。這5項(xiàng)指標(biāo)分別是“便利的地點(diǎn)”、“一站式購(gòu)物”、“新鮮、可以即時(shí)食用”、“現(xiàn)代化的、高效率的購(gòu)物過(guò)程”、“提供額外的服務(wù)”、以及“24小時(shí)營(yíng)業(yè)”。
高善達(dá)先生指出：“其實(shí)上述5項(xiàng)要素歸根結(jié)底就是兩個(gè)字，那就是‘便利’，而這幾項(xiàng)要素的重要性對(duì)于零售商幾乎同等重要。”
中國(guó)的消費(fèi)者到底有多忠誠(chéng)?
據(jù)AC尼爾森此次調(diào)查的結(jié)果，中國(guó)購(gòu)物者更喜歡去不同的門(mén)店購(gòu)物，而沒(méi)有對(duì)某一家門(mén)店表示出特別的忠誠(chéng)。
例如在深圳，最經(jīng)常光顧沃爾瑪?shù)南M(fèi)者同時(shí)也經(jīng)常在同屬一種商鋪類型的百佳和家樂(lè)福購(gòu)物。
“擺在中國(guó)消費(fèi)者面前的選擇實(shí)在太多了，”高善達(dá)說(shuō)，“所以他們沒(méi)有必要特別選用某一家門(mén)店購(gòu)物。對(duì)于零售商來(lái)說(shuō)如何多得到一塊蛋糕就成為一個(gè)難題。”
“更糟糕的是，中國(guó)單個(gè)門(mén)店的客單量（單次購(gòu)物規(guī)模）在不斷下降！”高善達(dá)接著說(shuō)，“因?yàn)橛斜姸噙x擇，所以大多數(shù)消費(fèi)者不太或者根本不會(huì)覺(jué)得有必要進(jìn)行一次性大規(guī)模購(gòu)物。這也意味著他們雖然購(gòu)物頻率很高，但每次購(gòu)物時(shí)在單個(gè)門(mén)店的花費(fèi)金額卻減少了――而且他們不會(huì)每次都把錢(qián)花在同一家店里”。
消費(fèi)者對(duì)零售商期望值增高
正如此次購(gòu)物者趨勢(shì)調(diào)查所指出：現(xiàn)代業(yè)態(tài)的發(fā)展為中國(guó)購(gòu)物者帶來(lái)了便利和實(shí)惠，也帶來(lái)了良好的購(gòu)物環(huán)境和更多的營(yíng)業(yè)時(shí)間。因此，消費(fèi)者對(duì)零售商的期望值也就水漲船高。
“對(duì)于在中國(guó)的零售商來(lái)說(shuō)，此次調(diào)查的啟示就是隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益加劇和消費(fèi)者的不斷成熟，零售商必須考慮樹(shù)立零售商品牌。”高善達(dá)指出，“如果‘便利’是消費(fèi)者之所需，那么就想辦法使購(gòu)物變得更加方便。另外想辦法使自己有別于其他零售商。最為重要的是想辦法提供更好的整體服務(wù)！”
鑒于當(dāng)前市場(chǎng)所呈現(xiàn)出的高度創(chuàng)新勢(shì)頭，咖啡館和茶館的數(shù)量將繼續(xù)增長(zhǎng)。不過(guò)與咖啡館的蓬勃繁榮相比，茶館的發(fā)展就顯得不溫不火。
咖啡零售巨頭在中國(guó)的大規(guī)模擴(kuò)張以及新一代咖啡愛(ài)好者的誕生，使中國(guó)咖啡市場(chǎng)迎來(lái)前所未有的春天。事實(shí)上，英敏特（Mintel）最新市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告的結(jié)果也從側(cè)面體現(xiàn)了咖啡文化在中國(guó)的繁榮發(fā)展。據(jù)報(bào)告顯示，中國(guó)咖啡館的數(shù)量在過(guò)去五年內(nèi)實(shí)現(xiàn)翻番——從2007年的15898家增至2012年的31783家。
此外，一成以上（125）的中國(guó)城市消費(fèi)者稱他們?cè)谶^(guò)去一年內(nèi)至少去過(guò)一次咖啡館，四分之一（25％）的人去過(guò)兩次以上，同時(shí)有差不多數(shù)量（24％）的人去過(guò)三次或更多。五分之一（20％）的中國(guó)城市消費(fèi)者表示他們?cè)谶^(guò)去一年內(nèi)至少去過(guò)5次咖啡館，而僅有5％的人稱沒(méi)有在任意一家咖啡館消費(fèi)過(guò)任何產(chǎn)品。
與咖啡館的蓬勃繁榮相比，茶館的發(fā)展就顯得不溫不火，茶館同期的增幅僅為4％，僅從2007年的48842家發(fā)展為2012年的50984家。
英敏特亞太地區(qū)調(diào)查總監(jiān)Matthew Crabbe說(shuō)：“咖啡連鎖店是在二十世紀(jì)九十年代末才正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的，隨后發(fā)展迅猛。而茶館卻始終苦尋出路，希望通過(guò)成功的組織結(jié)構(gòu)、品牌定位、特許經(jīng)營(yíng)連鎖等途徑開(kāi)辟新天地。但最終消費(fèi)群體仍是旅游者或?qū)ふ覀鹘y(tǒng)休閑場(chǎng)所的低支出老年人，而非年輕人。與此同時(shí)，咖啡館則積極擴(kuò)張了門(mén)店數(shù)量，通過(guò)刺激消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)更高價(jià)值的咖啡、零食和主食來(lái)增加其銷(xiāo)售價(jià)值。”
2012年中國(guó)咖啡館和茶館的市場(chǎng)總價(jià)值從2007年的317.85億人民幣增長(zhǎng)至715.99億人民幣。雖然從該數(shù)據(jù)來(lái)看，市場(chǎng)的增長(zhǎng)率與預(yù)期相比有所放緩，但是總市場(chǎng)價(jià)值應(yīng)該會(huì)繼續(xù)保持良好發(fā)展勢(shì)頭，英敏特（Mintel）預(yù)計(jì)該數(shù)據(jù)在2012年至2017年間將增長(zhǎng)70％，達(dá)到1216.9億人民幣。
運(yùn)營(yíng)成本的增加迫使茶館改變策略，將市場(chǎng)定位于更高端的消費(fèi)群體，他們?cè)敢饣ǜ邇r(jià)購(gòu)買(mǎi)茶、食物和服務(wù)。事實(shí)上，有近半（43％）的消費(fèi)者將茶館作為商務(wù)交談場(chǎng)所，茶館的第二大人群類型則是朋友或同事（59％）的小聚。
“傳統(tǒng)茶館缺乏強(qiáng)大的品牌連鎖，而咖啡館連鎖卻在蓬勃發(fā)展，加之少數(shù)幾個(gè)現(xiàn)有的連鎖茶館將市場(chǎng)定位于非常狹窄的高端老年消費(fèi)群體，也意味著茶館難以應(yīng)對(duì)咖啡館帶來(lái)的挑戰(zhàn)。與此同時(shí)，咖啡館連鎖除了賣(mài)咖啡外，也開(kāi)始出售中國(guó)茶，這對(duì)傳統(tǒng)茶館來(lái)說(shuō)無(wú)疑是雪上加霜。這種方式能讓咖啡館輕易贏得更年輕的低收入消費(fèi)者的青睞，而這類人群正應(yīng)該是中端連鎖茶館的消費(fèi)者。咖啡連鎖店出售的茶飲料贏得廣大年輕消費(fèi)群體的青睞，這個(gè)事實(shí)同樣也說(shuō)明了如果茶館能設(shè)法吸引更廣大的消費(fèi)群體，那么知名的特許經(jīng)營(yíng)連鎖茶館其實(shí)是具有發(fā)展?jié)摿Φ摹！盡atthew繼續(xù)說(shuō)。
如果想在眾多咖啡連鎖店中脫穎而出，標(biāo)新立異是至關(guān)重要的，英敏特的調(diào)查報(bào)告著重闡釋了影響中國(guó)消費(fèi)者選擇咖啡館的因素。對(duì)于中國(guó)消費(fèi)者而言，食物的質(zhì)量是首要因素，有28％的消費(fèi)者稱這是重要的因素，緊隨其后的則是飲料的質(zhì)量，這部分人占22％。但是吸引消費(fèi)者走進(jìn)咖啡文化圈的并不只是食物和飲料——有15％的消費(fèi)者稱其是被環(huán)境和氛圍所影響的，還有8％的人是受衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的影響。所有這些因素均凌駕于價(jià)格之上——僅7％的消費(fèi)者認(rèn)為價(jià)格是重要因素。品牌名稱同樣占比7％。
隨著國(guó)際咖啡零售商進(jìn)駐中國(guó)市場(chǎng)，咖啡成為咖啡館最受歡迎的飲料——69％的消費(fèi)者稱如果去咖啡館一定會(huì)選擇喝咖啡。其次為果汁（39％）、冰咖啡（35％）、茶飲料（23％）和巧克力飲料（19％）。
關(guān)鍵詞：經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店；品牌；連鎖；標(biāo)準(zhǔn)化
中圖分類號(hào)：F270.7文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：16723198（2007）11009202
1經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的范圍界定
經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店在我國(guó)尚屬一個(gè)新興概念，但在歐美國(guó)家已經(jīng)是相當(dāng)成熟的產(chǎn)業(yè)，它是相對(duì)于傳統(tǒng)的全服務(wù)酒店而存在的一種酒店業(yè)態(tài)。其以價(jià)格和設(shè)施差異為主要區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)，可進(jìn)一步細(xì)分為三種類型檔次的酒店：有限服務(wù)酒店、經(jīng)濟(jì)酒店和廉價(jià)酒店。
2對(duì)國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的分析
我國(guó)最早的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店“錦江之星”始建于1997年，經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的擴(kuò)張從2004年開(kāi)始，這一年被稱為中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的“元年”，根據(jù)中國(guó)國(guó)家發(fā)改委《2006年中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店調(diào)查報(bào)告》的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)星級(jí)酒店客房出租率在60%左右，占酒店業(yè)2%-3%的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店客房出租率卻高達(dá)85%以上。其市場(chǎng)格局主要分為三大陳營(yíng)，第一大陣營(yíng)是全國(guó)性的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌，例如如家快捷，門(mén)店數(shù)75家；錦江之星，門(mén)店數(shù)69家；第二大陣營(yíng)是區(qū)域性的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌，例如上海的莫泰168，門(mén)店數(shù)20家；中州快捷，門(mén)店數(shù)25家；第三大陣營(yíng)是國(guó)際酒店管理集團(tuán)，例如，法國(guó)雅高的宜必思，門(mén)店數(shù)40家，美國(guó)的速8，門(mén)店數(shù)17家。
3經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店面臨的挑戰(zhàn)
跟風(fēng)是中國(guó)商業(yè)經(jīng)濟(jì)的一大特色，受理論上巨大市場(chǎng)潛力，較短的投資回收期，以及經(jīng)濟(jì)型酒店所附著土地資源升值空間等的誘惑，隨著國(guó)外經(jīng)濟(jì)型酒店品牌的進(jìn)入，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店盲目投資現(xiàn)象開(kāi)始出現(xiàn)，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店將承受一系列挑戰(zhàn)。
（1）成本控制的考驗(yàn)。經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的相對(duì)低價(jià)格來(lái)自良好的成本控制。可以說(shuō)，對(duì)經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店最大的挑戰(zhàn)是成本。經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店多選址在大城市的交通便利地段，房?jī)r(jià)必須控制在150-200元之間，當(dāng)客房出租率達(dá)到100%時(shí)，只有最大限度降低成本才能有比較高的利潤(rùn)率。國(guó)內(nèi)目前的大中城市由于房地產(chǎn)的持續(xù)升溫導(dǎo)致商業(yè)地產(chǎn)的價(jià)格節(jié)節(jié)攀升，商業(yè)地產(chǎn)的租金成了經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店最重要的成本構(gòu)成之一；同時(shí)，國(guó)內(nèi)不斷變動(dòng)的能源成本也將對(duì)經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店產(chǎn)生巨大影響。
（2）單店經(jīng)營(yíng)和規(guī)模化擴(kuò)張的矛盾。“連鎖”的一個(gè)重要特征就是規(guī)模化擴(kuò)張和復(fù)制，只有快速擴(kuò)張才能降低營(yíng)運(yùn)成本獲得規(guī)模效益。如家快捷、錦江之星、速8等酒店均是采用直營(yíng)連鎖、特許經(jīng)營(yíng)的模式，取得了較好的收益和較快的增長(zhǎng)，但所有這些都是建立在一定品牌優(yōu)勢(shì)和出色的經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范基礎(chǔ)上的，這正是許多經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店所缺乏的。
（3）人力資源短缺。中國(guó)培養(yǎng)的大部分酒店經(jīng)理人都是為大酒店“訂做”的，專業(yè)的中小酒店管理人才培養(yǎng)很少。隨著企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)張，開(kāi)店速度的加快，專業(yè)人才的短缺，非常容易導(dǎo)致服務(wù)操作技能不規(guī)范，服務(wù)質(zhì)量差的情況出現(xiàn)。抓緊培養(yǎng)和引進(jìn)中小酒店經(jīng)理人已成為經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的當(dāng)務(wù)之急。
4經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的發(fā)展策略
4.1有效控制成本，在“經(jīng)濟(jì)”上下功夫
經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店是滿足在經(jīng)濟(jì)上受到一定限制，對(duì)客房設(shè)施條件，服務(wù)有一定要求的商務(wù)游客和自費(fèi)旅游者的需求，因此，在建造裝飾、設(shè)施、功能等方面必須在“經(jīng)濟(jì)”上下功夫。
國(guó)外經(jīng)濟(jì)型酒店提高利潤(rùn)的主要做法是大幅度降低人工成本。宜必思在德國(guó)科隆的一家酒店，100多間房，晚上就兩個(gè)員工值班，但是，客人在酒店里面十分安全，房卡和電梯卡合二為一，旅客持有該卡才能乘坐電梯和進(jìn)出房間。經(jīng)濟(jì)型酒店在組織設(shè)置上，可比一般酒店少兩個(gè)管理層次，不設(shè)部門(mén)經(jīng)理和領(lǐng)班，且員工要求一人多崗，比如上午做接待工作，下午可能在客房打掃衛(wèi)生。在綿江之星200個(gè)房間規(guī)模的酒店，員工只有60-80人，如家快捷的員工人數(shù)也十分精簡(jiǎn)，平均服務(wù)于每間客房的員工為0.3人，而星級(jí)酒店人房比最低1:1，最高5:1。
在硬件支出上，經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店應(yīng)“錙銖必較”。星級(jí)酒店用中央空調(diào)，不管有沒(méi)有人空調(diào)都要運(yùn)轉(zhuǎn)，能源消耗高，經(jīng)濟(jì)型酒店要“經(jīng)濟(jì)”應(yīng)使用分體式空調(diào)，且冬天不用空調(diào)只用暖氣。在錦江之星兩張床共用一盞床頭燈，客房沒(méi)有地毯，而是被一種叫Amstrong特殊耐磨材料所替代，拉開(kāi)客房的床，下面沒(méi)有涂料，只露出水泥，衛(wèi)生間只有淋浴沒(méi)有浴池，香皂是空心的。
經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店強(qiáng)調(diào)“經(jīng)濟(jì)”，但并不意味著降低酒店的管理服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。其服務(wù)規(guī)范、基本服務(wù)質(zhì)量和員工的專業(yè)水平與星級(jí)酒店的要求是一致的，據(jù)悉宜必思的東家法國(guó)雅高正在做一個(gè)籌劃：15分鐘的滿意保證――對(duì)于客人的投訴，如果15分鐘之內(nèi)不能給出一個(gè)滿意的結(jié)果，客人的該項(xiàng)服務(wù)免費(fèi)。
4.2精心塑造品牌，體現(xiàn)獨(dú)有特色
在我國(guó)酒店行業(yè)中，欠缺的不是經(jīng)濟(jì)型酒店的產(chǎn)品形態(tài)，而是群體意義上的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌。我國(guó)三星級(jí)以下的酒店占據(jù)了整個(gè)住宿設(shè)施的80%以上，但長(zhǎng)期以來(lái)都是以單體的形式存在，沒(méi)有形成規(guī)模，缺少有影響力的品牌，彼此之間主要靠?jī)r(jià)格進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，所以實(shí)力不強(qiáng)，效益較差。對(duì)于經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店來(lái)說(shuō)，規(guī)模是管理的基礎(chǔ)，品牌高于有形資產(chǎn)，只有在若干個(gè)知名品牌的旗下聚集了一定規(guī)模的企業(yè)群，才可以說(shuō)經(jīng)濟(jì)型酒店已經(jīng)發(fā)展到了相對(duì)成熟的業(yè)態(tài)；從品牌本身的屬性來(lái)看，品牌的本質(zhì)就是消除消費(fèi)者的防御心理，取得消費(fèi)者的信任。
4.3大力拓展連鎖經(jīng)營(yíng)，走集團(tuán)化發(fā)展道路
國(guó)外的經(jīng)濟(jì)型酒店大多以連鎖經(jīng)營(yíng)的方式存在。“連鎖”和“品牌”是經(jīng)濟(jì)型酒店成功的兩個(gè)要素：前者可以使企業(yè)做大規(guī)模，擁有市場(chǎng)影響力，后者可以提高企業(yè)知名度，增加客源，提高競(jìng)爭(zhēng)力。連鎖經(jīng)營(yíng)的最大特點(diǎn)在于搭建一個(gè)系統(tǒng)使之“可復(fù)制、簡(jiǎn)單化、標(biāo)準(zhǔn)化”。使企業(yè)的形象標(biāo)識(shí)，設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)流程以及各種規(guī)章制度都在系統(tǒng)管理下做到全面統(tǒng)一。
連鎖化經(jīng)營(yíng)是酒店業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，由分散走向集中，進(jìn)行集團(tuán)連鎖化經(jīng)營(yíng)管理也是我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展的必然之路。集團(tuán)化的優(yōu)勢(shì)在于集合相關(guān)資源，既形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)和資金、資本實(shí)力，又有利于擴(kuò)張。我國(guó)提倡酒店走集團(tuán)化已有多年，也組建了不少集團(tuán)，但在酒店業(yè)中的影響尚小，經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的發(fā)展為酒店集團(tuán)提供了機(jī)會(huì)，國(guó)內(nèi)的酒店集團(tuán)不應(yīng)喪失這個(gè)新的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。
5結(jié)束語(yǔ)
根據(jù)歐美國(guó)家的統(tǒng)計(jì)資料，一個(gè)成熟的酒店業(yè)市場(chǎng)，高星級(jí)酒店與經(jīng)濟(jì)型酒店的比例是1：7，而目前我國(guó)，這個(gè)比例幾乎是倒置的，足見(jiàn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的現(xiàn)有規(guī)模還很小；與此同時(shí)，根據(jù)國(guó)家發(fā)改委《2006年中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店調(diào)查報(bào)告》顯示，中國(guó)排名前十的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店品牌平均增長(zhǎng)速度為74%，從另一個(gè)側(cè)面也反映出我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展速度之快，空間之大。有業(yè)內(nèi)專家指出經(jīng)歷三五年的兼并、收購(gòu)、整合，70%的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店將會(huì)控制在三五家管理公司的手中。隨著資本的介入，市場(chǎng)環(huán)境的改變，整個(gè)中國(guó)的酒店產(chǎn)業(yè)將走向整合，目前連鎖超市的今天可能就是經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的明天。
參考文獻(xiàn)
［1］馮冬明.經(jīng)濟(jì)型酒店：發(fā)展、問(wèn)題、策略［J］.旅游學(xué)刊，2006，（7）.
一向以整合采購(gòu)供應(yīng)鏈著稱的沃爾瑪,在新的一年又提出一項(xiàng)讓供應(yīng)商“勒緊褲腰帶”的計(jì)劃。日前,沃爾瑪宣布2010年全球采購(gòu)整合計(jì)劃,擴(kuò)大直接采購(gòu)比例,減少供應(yīng)商或第三方采購(gòu)等中間環(huán)節(jié),要在全球整條供應(yīng)鏈節(jié)省5%~15%的成本。這項(xiàng)整合計(jì)劃,意在使沃爾瑪5年內(nèi)直接采購(gòu)達(dá)到總量的80%左右,從而為沃爾瑪帶來(lái)數(shù)十億美元的成本削減。
再念“緊箍咒”
在新年首季采購(gòu)談判中,一些為沃爾瑪做貼牌的供應(yīng)商發(fā)現(xiàn),2010年沃爾瑪在倉(cāng)儲(chǔ)、物流、退貨等環(huán)節(jié)上的條件更加苛刻了。
一位涼茶廠家廣東市場(chǎng)總監(jiān)何先生表示,2009年他們生產(chǎn)涼茶除去原材料、人工、辦公成本等,能拿到7、8個(gè)點(diǎn)的利潤(rùn)。但今年在新一季采購(gòu)合同上,他發(fā)現(xiàn)在倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸費(fèi)用上,沃爾瑪由原來(lái)要求供應(yīng)商承擔(dān)3個(gè)點(diǎn),現(xiàn)在變成了5個(gè)點(diǎn);另外,以往退貨由供應(yīng)商自行處理,現(xiàn)在沃爾瑪直接退貨給貼牌供應(yīng)商。“接受新條款,今年很可能連這幾個(gè)點(diǎn)的加工費(fèi)都保不住了。”何先生說(shuō)。
2007年,沃爾瑪便提出在中國(guó)直接采購(gòu)的計(jì)劃,當(dāng)時(shí)就遭到了國(guó)內(nèi)廠家的抵制。此次沃爾瑪提出的這個(gè)目標(biāo)又是質(zhì)疑一片。
有業(yè)內(nèi)人士指出,沃爾瑪此舉意在壟斷。沃爾瑪在中國(guó)的戰(zhàn)略根本不是低價(jià)競(jìng)爭(zhēng),而是爭(zhēng)奪整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈控制權(quán),淘汰所有的中間環(huán)節(jié)。如果沃爾瑪掌控了整條上中游產(chǎn)業(yè)鏈,沃爾瑪?shù)韧赓Y零售業(yè)有可能進(jìn)行聯(lián)合壟斷,上抬消費(fèi)價(jià)格剝削消費(fèi)者,下壓進(jìn)貨價(jià)格剝削生產(chǎn)者,把中間利潤(rùn)拉大,最后把利潤(rùn)合法地轉(zhuǎn)匯出中國(guó)。“實(shí)際上,沃爾瑪從進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)伊始,就致力于同廠家直接談判、采購(gòu)的模式。”
逸馬管理顧問(wèn)公司總裁馬瑞光認(rèn)為,沃爾瑪在中國(guó)完全實(shí)施直采難度也不小。因?yàn)楹芏啻蠊?yīng)商與廠家有長(zhǎng)期合作關(guān)系,尤其是廠家所設(shè)的總,擁有全國(guó)、全省一手權(quán),生產(chǎn)廠家不可能因沃爾瑪一家直接采購(gòu)而放棄經(jīng)銷(xiāo)商,沃爾瑪與廠家合作還得經(jīng)過(guò)總這類中間環(huán)節(jié)。馬瑞光表示,此計(jì)劃實(shí)施,影響較大的是中小供應(yīng)商。
在中國(guó)的戰(zhàn)略
連鎖零售業(yè)的最大客戶群是普通百姓,但沃爾瑪卻將北京會(huì)員店的客戶群定位為“有車(chē)有房”。沃爾瑪中國(guó)有限公司山姆店副總裁Tom Mc Laughlin認(rèn)為,“選擇北京這樣的大城市是因?yàn)檫@里有人數(shù)眾多的中產(chǎn)階層。”沃爾瑪致力于為這些“有車(chē)有房”的會(huì)員提供價(jià)廉質(zhì)優(yōu)的商品和無(wú)微不至的服務(wù),讓顧客即使在超市購(gòu)物也能夠享受到VIP般的待遇。于是,沃爾瑪?shù)谋本┥侥窌?huì)員店選址在離北京市中心約有40分鐘車(chē)程的西郊石景山區(qū),店堂占地面積18000平方米,擁有1300個(gè)車(chē)位和46條收銀通道,以保證顧客快捷便利的購(gòu)物。
為了迎合北京消費(fèi)者的喜好,沃爾瑪做出了不少調(diào)整,沃爾瑪中國(guó)有限公司區(qū)域營(yíng)運(yùn)總監(jiān)何國(guó)良指出,北京山姆會(huì)員店的4萬(wàn)多種商品都是經(jīng)過(guò)精心選擇,最暢銷(xiāo)、最適合本地的產(chǎn)品,其中沃爾瑪?shù)淖杂衅放啤癕embersMark”更是山姆會(huì)員商店的一大優(yōu)勢(shì),“這些價(jià)廉物美的商品是我們的會(huì)員在別處無(wú)法買(mǎi)到的。”
稍微留意一下沃爾瑪山姆會(huì)員店在中國(guó)的發(fā)展軌跡就會(huì)發(fā)現(xiàn),此前沃爾瑪?shù)?家會(huì)員店都分布在“沿邊”城市:深圳、福州、昆明和長(zhǎng)春。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,沃爾瑪很可能將以北京為中心覆蓋周?chē)渌鞘?北京山姆會(huì)員店也可視為沃爾瑪在中國(guó)北方擴(kuò)張的前奏。
受限的隱痛
進(jìn)入中國(guó)14年的沃爾瑪已經(jīng)和2萬(wàn)多家供應(yīng)商建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系,在中國(guó)95%以上本地銷(xiāo)售商品來(lái)自國(guó)內(nèi)采購(gòu),和沃爾瑪直接合作的供應(yīng)商達(dá)數(shù)千家。
1996年8月,中國(guó)首家沃爾瑪購(gòu)物廣場(chǎng)和山姆會(huì)員店在深圳同時(shí)開(kāi)張,這標(biāo)志世界最大的連鎖零售公司――沃爾瑪正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。沃爾瑪從一個(gè)鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)的小雜貨店成長(zhǎng)為世界企業(yè)500強(qiáng)之首的大型跨國(guó)零售業(yè)帝國(guó),其影響因素是多方面的。作為連鎖商業(yè)王國(guó)中的巨人,沃爾瑪?shù)臄U(kuò)張也許要付出比家樂(lè)福等國(guó)際連鎖零售企業(yè)更高的代價(jià)。實(shí)際上,沃爾瑪在中國(guó)的擴(kuò)張正在遭受來(lái)自外部和內(nèi)部的雙重阻礙,其中既有外部政策因素,也有沃爾瑪自身制度和系統(tǒng)建設(shè)方面的問(wèn)題。
據(jù)了解,商務(wù)部批準(zhǔn)沃爾瑪可以在中國(guó)的38個(gè)城市布點(diǎn)開(kāi)店,但布點(diǎn)的數(shù)量指標(biāo)一共只有30個(gè)。也就是說(shuō),沃爾瑪最多只能在中國(guó)開(kāi)設(shè)30家控股的零售點(diǎn),從第31家開(kāi)始股權(quán)結(jié)構(gòu)必須進(jìn)行相應(yīng)變動(dòng),向中方傾斜。沃爾瑪在中國(guó)苦心經(jīng)營(yíng)多年,始終以廣東、福建兩省為據(jù)點(diǎn),并不僅僅是因?yàn)榧蓱務(wù)呒t燈,還因?yàn)樗陨淼牟少?gòu)體系及物流體系無(wú)法跟上。沃爾瑪將總部設(shè)在深圳,其他各地的分公司都屬總部管轄,其財(cái)務(wù)也必須經(jīng)總部統(tǒng)一結(jié)算導(dǎo)致稅收不可避免的從門(mén)店所在地流向深圳,這也是不少城市對(duì)沃爾瑪進(jìn)駐報(bào)以淡漠態(tài)度的原因之一。最明顯的例子就是上海,事實(shí)上沃爾瑪曾經(jīng)搶在家樂(lè)福之前商談在上海的開(kāi)店事宜,但是由于沃爾瑪堅(jiān)持把結(jié)算中心放在深圳,此事才一直未果,這一拖就是8年。在上海零售市場(chǎng)的爭(zhēng)奪中,沃爾瑪就處于劣勢(shì),這不能不說(shuō)是沃爾瑪心中的一塊隱痛。
信息化物流是沃爾瑪最有力的一只手,但中國(guó)市場(chǎng)上零散的連鎖店布局和不超過(guò)30家的規(guī)模讓沃爾瑪既感到鞭長(zhǎng)莫及,也找不到施展的空間。陷入了自己制造的難題,政策限制了其開(kāi)店的規(guī)模,而沒(méi)有數(shù)量再先進(jìn)的信息系統(tǒng)也無(wú)法發(fā)揮規(guī)模效益。于是,沃爾瑪在中國(guó)鮮有贏利。2008年6月份,美林公司出臺(tái)的一份調(diào)查報(bào)告,對(duì)跨國(guó)公司在中國(guó)市場(chǎng)7個(gè)行業(yè)的運(yùn)做進(jìn)行了評(píng)估,調(diào)查報(bào)告顯示,除了家樂(lè)福有盈利外,幾乎所有的在華外國(guó)零售企業(yè)都處于虧損狀態(tài),沃爾瑪當(dāng)然也不利外。其實(shí),沃爾瑪在中國(guó)的店面經(jīng)營(yíng)沒(méi)有實(shí)現(xiàn)盈利已經(jīng)不是一個(gè)秘密,自從1996年,沃爾瑪正式進(jìn)入以來(lái),其店面經(jīng)營(yíng)就一直處于虧損的狀態(tài),這似乎與沃爾瑪在其本土發(fā)展的強(qiáng)勁勢(shì)頭格格不入。
沃爾瑪中國(guó)有限公司副總裁李成杰向外界表示,中國(guó)正在成為沃爾瑪全球采購(gòu)的重要基地,“沃爾瑪利用與中國(guó)制造業(yè)廠家的關(guān)系為其開(kāi)發(fā)或定制專供中國(guó)消費(fèi)者的產(chǎn)品。2007年我們?cè)谥袊?guó)采購(gòu)了120億美元的商品,2008年這一數(shù)字達(dá)到150億。我們計(jì)劃未來(lái)5年之內(nèi),在中國(guó)的采購(gòu)金額擴(kuò)大到每年250至300億美元。”據(jù)統(tǒng)計(jì),沃爾瑪在中國(guó)的采購(gòu)額以每年20%的速度遞增,中國(guó)已經(jīng)成為沃爾瑪全球最大的供應(yīng)國(guó)之一。
2011年，全國(guó)婦聯(lián)和婚戀網(wǎng)站百合網(wǎng)聯(lián)合的《2010年全國(guó)婚戀調(diào)查報(bào)告》顯示，我國(guó)現(xiàn)有1.8億單身人士，其中，23.8%的單身者的父母正在幫他們 四處尋找對(duì)象。這就意味著，全國(guó)約2.6億人正在為擇偶而忙碌著。微博上，有單身網(wǎng)友這樣調(diào)侃自己的“忙碌”狀態(tài)：“不在相親，就在去相親的路上。”從前，擇偶只是一個(gè)社會(huì)現(xiàn)象；現(xiàn)在，它還是一個(gè)“錢(qián)景”美好的新興市場(chǎng)。
1.8億單身者中，有人在托媒婆，有人低調(diào)潛入婚介所，有人在大街上搭訕，有人玩網(wǎng)游邂逅……但更大一批人則“潛伏”在婚戀網(wǎng)站上。
截至2011年1月，國(guó)內(nèi)三大主流婚戀網(wǎng)站中，世紀(jì)佳緣網(wǎng)擁有注冊(cè)會(huì)員3200多萬(wàn)，百合網(wǎng)和珍愛(ài)網(wǎng)分別擁有2600多萬(wàn)名會(huì)員，三者的會(huì)員數(shù)量簡(jiǎn)單相加，則幾乎囊括了中國(guó)近半數(shù)的單身。
龐大的婚戀需求和網(wǎng)絡(luò)的結(jié)合迸發(fā)出巨大的能量。各婚戀網(wǎng)站如同一個(gè)24小時(shí)不歇業(yè)的門(mén)店，自動(dòng)聚集會(huì)員，收集并出售會(huì)員信息。每年數(shù)億元的營(yíng)收、200%的增速，讓許多人艷羨不已。
看信，請(qǐng)先付費(fèi)
北京單身女白領(lǐng)小陶，3年前在世紀(jì)佳緣網(wǎng)注冊(cè)為會(huì)員。但因?yàn)楫?dāng)時(shí)該網(wǎng)站的會(huì)員數(shù)量不多，小陶也沒(méi)有把它當(dāng)回事。2011年，28歲的小陶在父母的催促下開(kāi)始尋找男朋友。因?yàn)榻?jīng)常在相親節(jié)目中看見(jiàn)世紀(jì)佳緣網(wǎng)的廣告，她便重新登錄了該網(wǎng)站。小陶發(fā)現(xiàn)，自己的個(gè)人資料還在，且3年來(lái)不斷有男性單身者在瀏覽，總計(jì)達(dá) 12000多人次，其中，許多人還在站內(nèi)發(fā)來(lái)了意圖進(jìn)一步交流的郵件。
但與3年前不同，小陶發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在，在世紀(jì)佳緣網(wǎng)上找對(duì)象，已經(jīng)不再免費(fèi)了。比如，要想看到那些想和自己進(jìn)一步交流的郵件內(nèi)容，必須付費(fèi)。這類郵件一般都只顯示諸如“一位男士，29歲，收入10000元―20000元，有車(chē)”之類的關(guān)鍵詞，點(diǎn)擊后會(huì)轉(zhuǎn)到一個(gè)付費(fèi)頁(yè)面，上面顯示著多項(xiàng)支付套餐和付費(fèi)途徑，比如可通過(guò)網(wǎng)銀、手機(jī)卡付費(fèi)、上門(mén)送卡服務(wù)等來(lái)支付一個(gè)月、半年或是一年的看信費(fèi)用，費(fèi)用從 100元到500元不等。同理，如果對(duì)自己感興趣的單身者發(fā)郵件、送虛擬禮物、在線聊天等，也要付費(fèi)。
此外，不同的費(fèi)用將注冊(cè)用戶分為普通用戶、高級(jí)用戶和鉆石用戶，對(duì)應(yīng)的則是不同權(quán)限的服務(wù)內(nèi)容。比如鉆石用戶可以直接在站內(nèi)進(jìn)行在線聊天，獲得首頁(yè)推薦等。
抱著試試看的心態(tài)，小陶選擇用手機(jī)支付了2元錢(qián)，看了一封男性單身發(fā)給自己的郵件。這時(shí)，網(wǎng)站管理員發(fā)來(lái)郵件，建議小陶使用包年套餐，并表示，這樣更劃算。看著不斷有人瀏覽自己的資料和其他的未讀信件，小陶簡(jiǎn)單計(jì)算了一下，用信用卡網(wǎng)銀向佳緣網(wǎng)支付了248元，成為包年看信用戶。“試試看吧，畢竟多了一個(gè)找對(duì)象的渠道。”
于是，婚戀網(wǎng)站的一筆客戶業(yè)務(wù)就這樣簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地完成了。
“剩男剩女”的市場(chǎng)
“去年，我們提出了一個(gè)理論叫做擇偶的超價(jià)理論，即每個(gè)人都希望找到比自己實(shí)際條件更高的理想的對(duì)象；今年我們又提出了擇偶錯(cuò)位的概念，即人們對(duì)另一半的期望是合理的，但它是不對(duì)稱的，比如男性的擇偶期望和女性的擇偶期望不吻合，整個(gè)的單身人群的擇偶期望跟整個(gè)社會(huì)情況不吻合。”百合網(wǎng)CEO田范江表示，據(jù)《2010 年全國(guó)婚戀調(diào)查報(bào)告》顯示，24%的女性認(rèn)為自己黃金的結(jié)婚年齡是28歲―30歲，但只有7.2%的男性認(rèn)同這一觀點(diǎn)。這意味著百分之十幾的女性可能成為“剩女”。另外，在擇偶標(biāo)準(zhǔn)里，70%以上的女性認(rèn)為對(duì)方要有房子，50%左右的男性也要求對(duì)方有房子，可在大城市里，這樣的要求和現(xiàn)實(shí)不吻合。
田范江表示，幾大擇偶觀念的改變也注定了婚戀市場(chǎng)的繁榮。第一，不求天長(zhǎng)地久，只求曾經(jīng)擁有。可以相守一輩子當(dāng)然好，如果不可以，也不必強(qiáng)求。第二，物質(zhì)要求更明顯，即房子、車(chē)子和資產(chǎn)。“近年來(lái)，我們發(fā)現(xiàn)，要求對(duì)方有房子的比例急劇攀升，要求找公務(wù)員的越來(lái)越多。”第三，更加看重感情，尊重自我感受。經(jīng)濟(jì)獨(dú)立的年輕人，特別是經(jīng)濟(jì)壓力不大的人群，往往更加注重精神層面的追求。“很多人既要有愛(ài)又要有錢(qián)，這樣，能找到對(duì)象的難度就增加了一倍，以前兩年就能找到合適的對(duì)象，現(xiàn)在可能要5年。”田范江說(shuō)。
“剩男剩女”當(dāng)?shù)篮汀伴W結(jié)閃離”等社會(huì)現(xiàn)象為婚戀網(wǎng)站的發(fā)展提供了市場(chǎng)空間。被稱為“圣斗士”的80后和即將步入這一行列的85后構(gòu)成了婚戀網(wǎng)站的主要人群。
“錢(qián)景”光明
兩年前，在所有的婚戀網(wǎng)站上查看信息都是免費(fèi)的，這方便了單身者，卻煎熬了相親網(wǎng)站。“這幾年其實(shí)都是一個(gè)市場(chǎng)教育期，也是一個(gè)投入期，我們做了一些線下的活動(dòng)，比如線下找人、安排約會(huì)等來(lái)獲得收益。”然而，這種營(yíng)收來(lái)源非常有限，在過(guò)去5年，婚戀網(wǎng)站一直處于投入期，每年服務(wù)器、人員、推廣等開(kāi)銷(xiāo)達(dá)上千萬(wàn)人民幣。
在行業(yè)剛剛起步，而且沒(méi)有信譽(yù)積累的情況下，誰(shuí)也不敢貿(mào)然收費(fèi)。“因?yàn)槟闶談e人不收，這樣會(huì)員會(huì)大大流失，而規(guī)模化的會(huì)員數(shù)量才是立足的根本。要是沒(méi)有耐心，你就做不了真正的婚戀網(wǎng)站。”田范江說(shuō)。
收多少也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。單身白領(lǐng)朱小姐曾被推薦過(guò)珍愛(ài)網(wǎng)的一套類似“線下貼身紅娘”的服務(wù)，為都市白領(lǐng)尋找條件優(yōu)秀的結(jié)婚對(duì)象，收費(fèi)幾千元人民幣，朱小姐說(shuō)，當(dāng)時(shí)她就謝絕了，因?yàn)樽鳛槎际械陌最I(lǐng)人群，可能還無(wú)法消費(fèi)起這樣的服務(wù)。
如今，佳緣網(wǎng)2元一封信，一年數(shù)百元的收費(fèi)額已經(jīng)是大多相親網(wǎng)站通用的標(biāo)準(zhǔn)。“這套模式是我們自己研究出來(lái)的，可以說(shuō)基本上已經(jīng)成熟。”佳緣網(wǎng)CEO龔海燕說(shuō)，但還有一些缺陷，比如有些人非常優(yōu)秀卻淹沒(méi)在幾百萬(wàn)的會(huì)員中無(wú)法被識(shí)別，所以線上服務(wù)還需要結(jié)合線下，比如一對(duì)一的推介、婚戀指導(dǎo)等等。
1.1明確課程的定位
“超市生鮮食品管理”課程為烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的選修課，是在具備了烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的基礎(chǔ)上，為一部分學(xué)生畢業(yè)后到超市工作所開(kāi)設(shè)的提高超市生鮮管理能力的素質(zhì)拓展課程，在人才培養(yǎng)過(guò)程中占有非常重要的地位。本課程涵蓋了連鎖超市生鮮區(qū)各工作環(huán)節(jié)和內(nèi)容，為學(xué)生從事連鎖超市生鮮區(qū)相關(guān)崗位提供理論引導(dǎo)和實(shí)踐指導(dǎo)。它既是滿足崗位需求的首要流程要素，也是從事連鎖超市門(mén)店生鮮區(qū)經(jīng)營(yíng)管理工作的必備條件(技能)。該課程教學(xué)目的是使學(xué)生掌握目前國(guó)內(nèi)超市的發(fā)展、采購(gòu)、加工、銷(xiāo)售、陳列的基本理論和基本知識(shí)，培養(yǎng)分析超市生鮮區(qū)基本管理能力，為學(xué)生能適應(yīng)超市生鮮區(qū)相關(guān)崗位群要求奠定基礎(chǔ)。因此，課程不但重視知識(shí)的學(xué)習(xí)，而且更注重能力的培養(yǎng)。
1.2課程內(nèi)容的建設(shè)
該課程著重講授超市生鮮食品管理過(guò)程中的基本問(wèn)題。力求課程體系完整，內(nèi)容精煉，重點(diǎn)突出;強(qiáng)調(diào)基本概念和基本常識(shí)，不追求知識(shí)面面俱到，但也不停留在表面現(xiàn)象上，做到內(nèi)容深入淺出，有效提高學(xué)時(shí)的利用率，使學(xué)生能夠系統(tǒng)掌握和深入理解所學(xué)的超市生鮮相關(guān)知識(shí)。［1］在內(nèi)容選擇上，對(duì)超市內(nèi)其他部門(mén)內(nèi)容只作簡(jiǎn)單介紹，如超市營(yíng)銷(xiāo)、超市服務(wù)規(guī)范、超市自動(dòng)補(bǔ)貨等;在講授生鮮食品采購(gòu)管理時(shí)，加重了生鮮食品當(dāng)?shù)夭少?gòu)和跨地區(qū)采購(gòu)的闡述，強(qiáng)調(diào)了采購(gòu)工作對(duì)生鮮區(qū)的重要性，而不追求進(jìn)一步講生鮮商品的補(bǔ)貨知識(shí)，從而避免重復(fù)，突出重點(diǎn)。根據(jù)教學(xué)體系改革的要求，重視教材建設(shè)。在目前社會(huì)對(duì)實(shí)踐人才需求的趨勢(shì)下，編寫(xiě)了《超市生鮮食品管理》教材，不但滿足了自身課程教學(xué)改革的需要，而且被揚(yáng)州大學(xué)、青島旅游學(xué)院等院校及相關(guān)單位使用，在國(guó)內(nèi)生鮮管理方面的教學(xué)中起到了積極的作用。此外，該課程的教學(xué)內(nèi)容與中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、西式面點(diǎn)師等培訓(xùn)考核內(nèi)容有機(jī)結(jié)合，開(kāi)辟了新的教學(xué)理念。學(xué)生通過(guò)近兩年的專業(yè)學(xué)習(xí)，在完成該課程及其他課程教學(xué)內(nèi)容的同時(shí)，再經(jīng)過(guò)國(guó)家職業(yè)鑒定所的考核，可以獲得烹飪類相關(guān)證書(shū)，其培養(yǎng)方案在國(guó)內(nèi)高職高專中起到了領(lǐng)先作用。畢業(yè)生的反饋意見(jiàn)表明，獲得烹飪類相關(guān)證書(shū)的學(xué)生，如果具備在超市生鮮區(qū)實(shí)踐方面的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，可以在很短的時(shí)間內(nèi)適應(yīng)實(shí)際工作;在遇到問(wèn)題時(shí)，所提方案與實(shí)際情況接近，解決問(wèn)題速度快。
1.3教學(xué)方法的選擇
采用討論式、啟發(fā)式等能激發(fā)學(xué)生內(nèi)在潛力的教學(xué)模式，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性。［2］例如，在上課時(shí)講到重難點(diǎn)內(nèi)容，讓學(xué)生思考內(nèi)容設(shè)置的目的、核心與作用，并讓學(xué)生來(lái)回答或補(bǔ)充。這樣做會(huì)引起學(xué)生的不斷思考，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，使學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解更為深刻。在授課過(guò)程中，將課程內(nèi)容制成多媒體課件，尤其是圖表及影像資料，能明顯加大學(xué)生對(duì)信息的接收量。但多媒體課件也有它的局限性，不利于課堂上學(xué)生記錄筆記及課后總結(jié)復(fù)習(xí)。因此，現(xiàn)代多媒體教學(xué)手段必須與傳統(tǒng)板書(shū)式教學(xué)方式相接合，才能通過(guò)多媒體提供更多圖片、影像等信息量的同時(shí)，發(fā)揮板書(shū)有利于加深理解授課內(nèi)容和掌握知識(shí)要點(diǎn)的作用，最終取得良好的教學(xué)效果。注意知識(shí)的更新，將任課教師擔(dān)任的科研課題成果融入到教學(xué)環(huán)節(jié)中，不斷充實(shí)教學(xué)內(nèi)容，完善知識(shí)體系，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，開(kāi)闊學(xué)生的視野。例如，將目前伊藤洋華堂、沃爾瑪、好家鄉(xiāng)、好又多等超市實(shí)施的“品項(xiàng)管理法”運(yùn)用到實(shí)際的教學(xué)之中，它貫穿生鮮區(qū)商品的采購(gòu)、制作、陳列、損耗等相關(guān)內(nèi)容，從而將先進(jìn)的管理理念帶給學(xué)生，讓他們了解行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)。結(jié)合授課內(nèi)容，對(duì)超市管理學(xué)中的某些研究課題，以調(diào)查報(bào)告或策劃書(shū)的形式，要求學(xué)生在課余時(shí)間參觀超市并查閱與這些課題相關(guān)的新方法、新技術(shù)及新理論，進(jìn)行歸納、總結(jié)和科學(xué)闡述，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情和主動(dòng)獲取知識(shí)的方法，提高學(xué)生獨(dú)立進(jìn)行科研工作的能力和水平。因材施教，使學(xué)生既注重課堂教學(xué)，又注重實(shí)踐教學(xué)，并針對(duì)不同的具體情況，開(kāi)展不同形式的教學(xué)工作。例如，對(duì)個(gè)別學(xué)生采取單獨(dú)輔導(dǎo)的形式，幫助他們?cè)谡莆罩R(shí)的同時(shí)，教會(huì)他們商品策劃的思路和方法，提高分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。
1.4考試方案的確定
考試是教學(xué)活動(dòng)的重要環(huán)節(jié)，是教育評(píng)價(jià)的重要手段。一個(gè)好的考試方案能促進(jìn)學(xué)生對(duì)該門(mén)課程學(xué)習(xí)的積極性與主動(dòng)性。通過(guò)靈活的考試評(píng)價(jià)機(jī)制可以促進(jìn)該門(mén)課程教學(xué)質(zhì)量的提高。加強(qiáng)平時(shí)課堂作業(yè)和課堂提問(wèn)。這兩項(xiàng)考核占總成績(jī)的20%。由于平時(shí)作業(yè)成績(jī)計(jì)入考試，所以學(xué)生做作業(yè)的積極性明顯提高，學(xué)生之間相互討論問(wèn)題的時(shí)間也增多了，通過(guò)課堂、課間和網(wǎng)絡(luò)途徑與老師交流提問(wèn)增多。每一章節(jié)的重點(diǎn)內(nèi)容任課教師都在課堂上進(jìn)行回顧、提問(wèn)，使學(xué)生復(fù)習(xí)教學(xué)內(nèi)容成為常態(tài)，客觀上要求學(xué)生平時(shí)多下工夫，解決了學(xué)生考前突擊，考后還給老師的情況。實(shí)踐過(guò)程中嚴(yán)格要求，實(shí)踐后規(guī)范調(diào)查報(bào)告。實(shí)踐報(bào)告和實(shí)踐后相關(guān)結(jié)論占總成績(jī)的30%，導(dǎo)向明確，讓學(xué)生高度關(guān)注和認(rèn)真對(duì)待每一次教學(xué)實(shí)踐。一般要求在實(shí)踐課前能自覺(jué)提前準(zhǔn)備實(shí)踐內(nèi)容，在實(shí)踐過(guò)程中領(lǐng)會(huì)生鮮區(qū)各種操作規(guī)范及要求，與老師一起總結(jié)生鮮區(qū)商品及人員管理過(guò)程中遇到的問(wèn)題和相關(guān)預(yù)防措施。這樣既鍛煉了學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，也養(yǎng)成了思考問(wèn)題的作風(fēng)。精心設(shè)計(jì)期末考試。期末考試是對(duì)本門(mén)課程的全面性總結(jié)。期末考試成績(jī)占總成績(jī)的50%。期末采取閉卷形式，在題目類型設(shè)計(jì)上主要讓學(xué)生掌握生鮮相關(guān)概念，同時(shí)還要求學(xué)生掌握生鮮區(qū)理貨、促銷(xiāo)、定價(jià)、保鮮等實(shí)際操作應(yīng)用能力。
2課程教學(xué)實(shí)踐
2.1實(shí)踐過(guò)程
強(qiáng)調(diào)課堂教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合，有助于學(xué)生加深理解和消化所學(xué)的知識(shí)。在實(shí)踐過(guò)程中，安排5～6人為一小組，以超市生鮮市場(chǎng)調(diào)研與預(yù)測(cè)、促銷(xiāo)賣(mài)場(chǎng)進(jìn)行策劃等相關(guān)主題進(jìn)行實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)，使每位學(xué)生都能動(dòng)手并參與到實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，對(duì)超市生鮮區(qū)人員及物品的管理理解得更為透徹，收獲和體會(huì)也更多。建立實(shí)踐課程的信息反饋機(jī)制，為學(xué)生提供發(fā)表建議的機(jī)會(huì)，部分學(xué)生能夠分析總結(jié)自己的實(shí)踐結(jié)果，好的建議可以被采納實(shí)施。［3］目前，該課程在實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)等方面，充分利用學(xué)校酒店實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)中心的有利條件，開(kāi)展生鮮類食品的加工、制作及售賣(mài)等相關(guān)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容。另外，通過(guò)學(xué)校與成都市內(nèi)沃爾瑪、歐尚、好家鄉(xiāng)等幾家超市的合作，把部分教學(xué)中的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)相關(guān)教學(xué)內(nèi)容安排到超市之中，讓學(xué)生能身臨其境地感受職業(yè)氛圍。此外，增加綜合性實(shí)踐環(huán)節(jié)，使實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容緊扣課程的基本理論知識(shí)，有助于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。例如，在熟食制作技術(shù)的綜合性實(shí)踐中，從熟食品種的選擇、原料的準(zhǔn)備及制作，到后期POP制作、商品的定價(jià)、陳列等都由學(xué)生自己完成。通過(guò)這次實(shí)踐課程，學(xué)生能夠進(jìn)一步把所學(xué)的專業(yè)特長(zhǎng)及課程理論知識(shí)相結(jié)合，從而增強(qiáng)了學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力。［4］
2.2實(shí)踐的效果
引發(fā)了學(xué)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣。通過(guò)多媒體課件、案例等豐富多彩的授課形式和方法，結(jié)合學(xué)生對(duì)超市的參觀、了解，學(xué)生可以用多種感官學(xué)習(xí)，既看得見(jiàn)又聽(tīng)得著，還可以自己動(dòng)手制作生鮮區(qū)的一些商品，從而對(duì)本課程產(chǎn)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣。提高了學(xué)生的能力與素質(zhì)。在實(shí)踐教學(xué)中本課程注重培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)理論分析和解決超市生鮮區(qū)實(shí)際問(wèn)題的能力、社會(huì)交往能力、判斷能力、思維能力、組織協(xié)調(diào)能力等，培養(yǎng)了學(xué)生良好的綜合素質(zhì)。事實(shí)證明，通過(guò)每次實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，課后同學(xué)之間進(jìn)行總結(jié)、提煉，使學(xué)生的能力與素質(zhì)得到了很好地鍛煉和培養(yǎng)。（本文來(lái)自于《四川烹飪高等專科學(xué)校學(xué)報(bào)》雜志。《四川烹飪高等專科學(xué)校學(xué)報(bào)》雜志簡(jiǎn)介詳見(jiàn).）
2.3實(shí)踐過(guò)程中遇到的問(wèn)題
課程實(shí)踐部分的設(shè)計(jì)與實(shí)施是課程發(fā)展過(guò)程中對(duì)學(xué)生提升職業(yè)素質(zhì)的根本要求，同時(shí)最大限度地拓展學(xué)生在超市范圍的學(xué)習(xí)空間，強(qiáng)調(diào)學(xué)生通過(guò)實(shí)踐增強(qiáng)創(chuàng)新的意識(shí)。在學(xué)生實(shí)踐過(guò)程中，如果只強(qiáng)調(diào)書(shū)面作業(yè)，學(xué)生就會(huì)把相當(dāng)多的時(shí)間和精力放在文字的整理上，過(guò)于關(guān)注結(jié)果，從而忽略了實(shí)踐體驗(yàn)的具體過(guò)程。因此，對(duì)學(xué)生實(shí)踐結(jié)果的考核方式有待改善。
3結(jié)論
關(guān)鍵詞：商務(wù)管理專業(yè)；畢業(yè)設(shè)計(jì)；教學(xué)改革
作者簡(jiǎn)介：鐘蘋(píng)（1977-）,廣西桂林人，南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院講師，研究方向?yàn)楦呗毥逃芾怼⑽锪鞴芾怼?/p>
基金項(xiàng)目：本文系2009新世紀(jì)廣西高等教育教學(xué)改革工程“十一五”第五批立項(xiàng)“基于工學(xué)結(jié)合的高職經(jīng)管類人才培養(yǎng)模式研究”（編號(hào)：2009A039）成果之一。
中圖分類號(hào)：G710
文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
文章編號(hào)：1001－7518（2012）14－0047－02
教育部在《關(guān)于加強(qiáng)普通高等學(xué)校畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）工作的通知》（教高廳〔2004〕）4號(hào)）明確了畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)的重要性，指出畢業(yè)設(shè)計(jì)是實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的很重要教學(xué)環(huán)節(jié)，尤其針對(duì)高職教育提出了明確的指導(dǎo)方針。近年來(lái)，由于學(xué)校不斷擴(kuò)招，學(xué)生就業(yè)困難，教學(xué)資源緊缺，部分教師責(zé)任意識(shí)不強(qiáng)等原因，導(dǎo)致了部分學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）水平降低，甚至出現(xiàn)論文粗制濫造、抄襲、買(mǎi)賣(mài)等學(xué)術(shù)腐敗現(xiàn)象，畢業(yè)設(shè)計(jì)質(zhì)量逐年下降，以致有的教師提出取消學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的看法。對(duì)此，我們需要反思高職畢業(yè)論文工作，挖掘問(wèn)題的根源并找出解決的辦法。
一、高職經(jīng)管類畢業(yè)設(shè)計(jì)存在的主要問(wèn)題
(一)畢業(yè)設(shè)計(jì)定位不清
最近幾年，人們意識(shí)到職業(yè)教育與普通教育的差異，并在理論和實(shí)踐上進(jìn)行了研究和探索，取得了不少重大成果。然而，高職經(jīng)管類畢業(yè)論文的目標(biāo)、選題、撰寫(xiě)要求等方面，仍然采用學(xué)科本位下的論文標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)畢業(yè)論文的學(xué)術(shù)性、理論性、創(chuàng)新性。無(wú)論是教師指導(dǎo)記錄還是評(píng)閱記錄、答辯記錄，均充斥著“該論文邏輯性強(qiáng)，層次清楚”、“論文的創(chuàng)新程度不夠，深度有待挖掘”、“文字流暢，論據(jù)充分，論證有力”等字眼，無(wú)不顯示著學(xué)術(shù)論文觀的理念。
以就業(yè)為導(dǎo)向的高職教育，其課程設(shè)置要求基礎(chǔ)理論必須遵循“實(shí)用為主，必須夠用為度”的原則，不強(qiáng)調(diào)知識(shí)的系統(tǒng)性、邏輯性和完整性而強(qiáng)調(diào)針對(duì)性和實(shí)用性。因此，高職院校很少有學(xué)生對(duì)某一學(xué)術(shù)領(lǐng)域有自己的獨(dú)到見(jiàn)解，即使有，文字表達(dá)又是一大難題。在課程設(shè)置中，并沒(méi)有論文寫(xiě)作這門(mén)課程，且課程教學(xué)與實(shí)際的論文寫(xiě)作有著很大的差距。顯然，讓高職生寫(xiě)出有獨(dú)立見(jiàn)解的學(xué)術(shù)論文確實(shí)有些勉為其難。
（二）畢業(yè)設(shè)計(jì)選題不當(dāng)
有的教師所提出的畢業(yè)設(shè)計(jì)題目往往不能反映和跟上時(shí)代的需求，不能有效的將畢業(yè)設(shè)計(jì)與市場(chǎng)需求結(jié)合起來(lái)，多是一些理論行研究或是學(xué)術(shù)論文題目，造成畢業(yè)設(shè)計(jì)空洞無(wú)實(shí)用價(jià)值。而有些教師每年的畢業(yè)設(shè)計(jì)的選題多是與上一屆大同小異，學(xué)生往往隨意找找資料，或是類似論文，就變成了自己的東西。
（三）學(xué)生忙于找工作，無(wú)力進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)
幾年來(lái)，畢業(yè)生就業(yè)問(wèn)題已經(jīng)成為社會(huì)的一大問(wèn)題。面對(duì)嚴(yán)峻的就業(yè)壓力，學(xué)生基本上將精力放在實(shí)習(xí)和找工作上，學(xué)生花在論文寫(xiě)作上的時(shí)間和精力很少，許多學(xué)生為了找工作，基本上是應(yīng)付了事，質(zhì)量不高。國(guó)家對(duì)畢業(yè)生的就業(yè)形勢(shì)十分重視，經(jīng)常統(tǒng)計(jì)就業(yè)率，以此來(lái)確定該校的招生指標(biāo)。在此壓力下，許多學(xué)校為了提高就業(yè)率，允許學(xué)生在第五個(gè)學(xué)期離開(kāi)學(xué)校開(kāi)展頂崗實(shí)習(xí)，但是畢業(yè)設(shè)計(jì)教學(xué)環(huán)節(jié)也剛好是安排在這個(gè)時(shí)間段，但是往往因?yàn)楣ぷ鞣泵η胰狈Π残淖珜?xiě)畢業(yè)論文的環(huán)境，更何況安排的學(xué)術(shù)論文與他們正從事的工作沒(méi)有關(guān)系， 很多學(xué)生視畢業(yè)論文為一種負(fù)擔(dān)。
（四）畢業(yè)指導(dǎo)環(huán)節(jié)松散不利于畢業(yè)設(shè)計(jì)完成
畢業(yè)設(shè)計(jì)的完成離不開(kāi)老師的有效指導(dǎo)。但是由于教師資源的緊缺，一個(gè)指導(dǎo)教師往往帶15個(gè)甚至20個(gè)以上的畢業(yè)生，老師不僅時(shí)間精力難以保證，也不可能樣樣精通，不能有效地指導(dǎo)每個(gè)論題。加上頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)生不能得到教師面對(duì)面的有效指導(dǎo)，教師主要通過(guò)電子郵件對(duì)學(xué)生的論文寫(xiě)作進(jìn)行遠(yuǎn)程指導(dǎo)。一些學(xué)生在做畢業(yè)論文的過(guò)程中很少甚至從不主動(dòng)與指導(dǎo)教師聯(lián)系，對(duì)指導(dǎo)教師提出的修改意見(jiàn)也是置若罔聞或不能正確理解，有時(shí)甚至要通過(guò)十幾封郵件才能講清一個(gè)問(wèn)題。
二、基于職業(yè)能力勝任的商務(wù)管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)改革方案
隨著工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的推進(jìn)，高職經(jīng)管類專業(yè)都提出了畢業(yè)論文改革為畢業(yè)設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)。針對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，在基于職業(yè)勝任要求下，我院商務(wù)管理專業(yè)（連鎖經(jīng)營(yíng)方向）制定出一套改革方案，強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為行動(dòng)的主體，以基于職業(yè)情境中的行動(dòng)過(guò)程為途徑，以師生及學(xué)生之間互動(dòng)的合作行動(dòng)為方式，運(yùn)用所學(xué)的相關(guān)專業(yè)知識(shí)，通過(guò)“信息的獲取與利用、決策與計(jì)劃、實(shí)施、檢查與評(píng)估”四個(gè)環(huán)節(jié)完成畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)。
(一)改變畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的形式
對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)形式進(jìn)行調(diào)整，將原來(lái)只是簡(jiǎn)單提交一份論文文稿的形式變?yōu)樘峤弧罢{(diào)研方案（含調(diào)查提綱、調(diào)查問(wèn)卷）+市場(chǎng)調(diào)研診斷報(bào)告+可行性報(bào)告（或是商業(yè)企劃書(shū)、經(jīng)營(yíng)實(shí)施方案）”的特有畢業(yè)設(shè)計(jì)范式。以基于職業(yè)情境中的行動(dòng)過(guò)程為途徑，運(yùn)用所學(xué)的相關(guān)專業(yè)知識(shí)，通過(guò)“信息的獲取與利用、決策與計(jì)劃、實(shí)施、檢查與評(píng)估”四個(gè)環(huán)節(jié)完成畢業(yè)設(shè)計(jì)。
(二)基于工作過(guò)程的設(shè)計(jì)任務(wù)內(nèi)容
選題范圍主要是所學(xué)專業(yè)和崗位在學(xué)習(xí)中或是社會(huì)調(diào)查中所涉及的問(wèn)題，并且針對(duì)不同環(huán)節(jié)有不同針對(duì)性的任務(wù)要求。
1.設(shè)計(jì)調(diào)查方案。可以具體實(shí)習(xí)單位或是選定企業(yè)為對(duì)象，通過(guò)調(diào)研方案組織、調(diào)研問(wèn)卷設(shè)計(jì)、對(duì)選題對(duì)象企業(yè)在特定業(yè)務(wù)方面的工作進(jìn)行調(diào)查和分析。在這一環(huán)節(jié)可以給出類似“XXX超市柜臺(tái)商品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)調(diào)查”或是“XXXX企業(yè)客戶滿意度調(diào)查方案”這樣的選題方向做為參考。
2.市場(chǎng)調(diào)研診斷。通過(guò)調(diào)研數(shù)據(jù)收集、調(diào)研數(shù)據(jù)的整理統(tǒng)計(jì)分析，對(duì)選題對(duì)象企業(yè)在特定業(yè)務(wù)方面的工作進(jìn)行數(shù)據(jù)整理分析，提出診斷報(bào)告或是意見(jiàn)書(shū)。如可以提交“XXXX企業(yè)客戶滿意度調(diào)查報(bào)告”或是“XXX超市柜臺(tái)商品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)調(diào)查”
3.撰寫(xiě)可行性報(bào)告（或商業(yè)企劃書(shū)或經(jīng)營(yíng)方案）。根據(jù)前一環(huán)節(jié)的“市場(chǎng)調(diào)研診斷報(bào)告”找出來(lái)的企業(yè)問(wèn)題，撰寫(xiě)解決問(wèn)題的可行性方案。如“三星品牌手機(jī)在手機(jī)賣(mài)場(chǎng)的布局陳列設(shè)計(jì)方案”、“步步高電子產(chǎn)品POP海報(bào)投放方案設(shè)計(jì)”、“童樂(lè)乳業(yè)酸奶產(chǎn)品推廣營(yíng)銷(xiāo)方案設(shè)計(jì)”、“領(lǐng)跑體育用品連鎖門(mén)店商品結(jié)構(gòu)規(guī)劃設(shè)計(jì)企劃案”、“南城百貨連鎖超市商品配送優(yōu)化方案設(shè)計(jì)”等企劃書(shū)。學(xué)生在撰寫(xiě)的過(guò)程中就需要將商品銷(xiāo)售、消費(fèi)心理分析、商品陳列、門(mén)店管理、采購(gòu)配送等等以前所學(xué)的相關(guān)知識(shí)進(jìn)行綜合的運(yùn)用。
在這一環(huán)節(jié)盡量利用產(chǎn)學(xué)合作形式，做到真題真做，讓學(xué)生參與到學(xué)校、企事業(yè)單位的相關(guān)課題和合作項(xiàng)目，讓可行方案變成操作性的經(jīng)營(yíng)方案。其中的重要環(huán)節(jié)是要學(xué)生提交“企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本分析”，其中主要是圍繞資金籌措、經(jīng)營(yíng)成本費(fèi)用核算、現(xiàn)金流控制、預(yù)期收益值、降低成本費(fèi)用的方法、措施進(jìn)行分析。如果無(wú)法結(jié)合真實(shí)項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)，也可以自主創(chuàng)業(yè)方案為模板來(lái)分析“某店經(jīng)營(yíng)成本費(fèi)用”。
4.成果匯報(bào)與交流。每組學(xué)生將完成的文稿制作成PPT演示稿，推薦代表口頭陳述的方式進(jìn)行成果展示，并對(duì)老師或是同學(xué)的提問(wèn)進(jìn)行解答。借此機(jī)會(huì)學(xué)生可以相互交流心得體會(huì)。
通過(guò)這四個(gè)環(huán)節(jié)的前后銜接，在完成畢業(yè)設(shè)計(jì)的過(guò)程中，學(xué)生從查資料到選題，再到查資料、做設(shè)計(jì)方案，實(shí)際上是一個(gè)非常系統(tǒng)的學(xué)習(xí)檢驗(yàn)過(guò)程。可以很好的將學(xué)生三年所學(xué)的專業(yè)課程很好的串聯(lián)在一起，極好的檢驗(yàn)了學(xué)生學(xué)習(xí)所得，也讓學(xué)生明白了整個(gè)專業(yè)的學(xué)習(xí)目標(biāo)和要求。
(三)改變完成方式
鑒于工作過(guò)程的整體性及其所涉及的較寬知識(shí)面，原來(lái)單獨(dú)個(gè)體是很難完成任務(wù)的。因此，畢業(yè)設(shè)計(jì)要求團(tuán)隊(duì)合作，一般以6-10個(gè)人為宜，通過(guò)分工合作的方式完成畢業(yè)設(shè)計(jì)中的一些綜合性項(xiàng)目。而學(xué)生之間的交流不僅有助于問(wèn)題的解決，促進(jìn)學(xué)生相互學(xué)習(xí)與提高，而且能增強(qiáng)學(xué)生的合作意識(shí)和合作能力。對(duì)應(yīng)的，指導(dǎo)老師也不再是一對(duì)一的指導(dǎo)，這就需要將3-4名不同專業(yè)教師組成指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)共同指導(dǎo)學(xué)生完成。在時(shí)間上，適當(dāng)提前進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)的布置和安排，統(tǒng)一安排在學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)前以4-8周的時(shí)間內(nèi)完成。
（四）改革考核方式
畢業(yè)設(shè)計(jì)完成方式的改變也隨之帶來(lái)了考核方式的變化。改革傳統(tǒng)文本閱卷評(píng)價(jià)方式和一般答辯方式，要求學(xué)生將撰寫(xiě)的畢業(yè)設(shè)計(jì)與專業(yè)、崗位的適用性和可操作性結(jié)合起來(lái)，采用“PPT演示+口頭陳述+回答提問(wèn)”的方式進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)考核。考核成績(jī)中“畢業(yè)設(shè)計(jì)完成度”占60%，“PPT演示+口頭陳述”占30%，“回答提問(wèn)”占10%。通過(guò)這種形式的改變能培養(yǎng)和提高學(xué)生對(duì)本專業(yè)理論、實(shí)踐或技術(shù)領(lǐng)域成果的捕捉、提煉、歸納、概括、分析和運(yùn)用能力，訓(xùn)練學(xué)生對(duì)專業(yè)理論或技術(shù)問(wèn)題的把握能力，提高其文字和口頭表達(dá)能力和技巧。
（五）完善指導(dǎo)和監(jiān)控過(guò)程。
畢業(yè)設(shè)計(jì)的執(zhí)行階段是畢業(yè)設(shè)計(jì)質(zhì)量控制的重點(diǎn)。鑒于工作過(guò)程的實(shí)踐性、復(fù)雜性，這對(duì)指導(dǎo)教師提出較高要求，需要教師有較強(qiáng)的工作實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力。畢業(yè)設(shè)計(jì)開(kāi)始前將學(xué)生按人數(shù)分成畢業(yè)設(shè)計(jì)小組以便互相學(xué)習(xí)、討論，并且要選出責(zé)任心、強(qiáng)理論扎實(shí)的學(xué)生擔(dān)任小組長(zhǎng)。在指導(dǎo)的過(guò)程中需要教師進(jìn)行必要的監(jiān)督和管理，指導(dǎo)教師要嚴(yán)格執(zhí)行計(jì)劃，將制度落實(shí)，為學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)創(chuàng)造一個(gè)良好的環(huán)境。要加強(qiáng)學(xué)生考勤，處理好學(xué)生找工作與畢業(yè)設(shè)計(jì)的時(shí)間安排。要對(duì)學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)完成進(jìn)度及時(shí)檢查，督促學(xué)生按要求的時(shí)間完成規(guī)定的設(shè)計(jì)內(nèi)容。及時(shí)解答學(xué)生在設(shè)計(jì)過(guò)程中提出的問(wèn)題，平時(shí)還要注意記錄學(xué)生在完成設(shè)計(jì)過(guò)程中的表現(xiàn)。在畢業(yè)設(shè)計(jì)答辯階段，按照統(tǒng)一規(guī)定，嚴(yán)格評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范答辯程序，做好有關(guān)記錄，認(rèn)真填寫(xiě)各種表格。畢業(yè)設(shè)計(jì)工作完成后，系部和教研室要對(duì)整個(gè)畢業(yè)設(shè)計(jì)過(guò)程中存在的問(wèn)題進(jìn)行全面檢查，找出哪些工作與計(jì)劃相吻合，哪些工作尚有偏差，形成完整的檢查報(bào)告。
參考文獻(xiàn)：
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在移動(dòng)支付方面，星巴克曾向手機(jī)支付提供商Square投資2500萬(wàn)美元，雖然去年年底雙方終止了合作，但其成功塑造了行業(yè)內(nèi)數(shù)字技術(shù)領(lǐng)軍者的形象；一個(gè)名為星巴克數(shù)字網(wǎng)絡(luò)（Starbucks Digital Network）的項(xiàng)目，讓美國(guó)消費(fèi)者能在門(mén)店中免費(fèi)閱讀《華爾街日?qǐng)?bào)》、《紐約時(shí)報(bào)》、《經(jīng)濟(jì)學(xué)人》等付費(fèi)內(nèi)容，還能夠在iTunes上享受專為星巴克顧客免費(fèi)開(kāi)放的音樂(lè)下載。有些數(shù)字技術(shù)手段已經(jīng)在中國(guó)市場(chǎng)實(shí)施，例如一款名為EarlyBird的App，讓消費(fèi)者按時(shí)起床去星巴克門(mén)店領(lǐng)取一杯咖啡，在將健康注入品牌形象的同時(shí)，還推廣了自己的早餐。在數(shù)字技術(shù)方面的持續(xù)投入正獲得回報(bào)，星巴克不僅成為了Facebook、Twitter上的明星，在中國(guó)，星巴克的微博及微信粉絲也已經(jīng)超過(guò)了200萬(wàn)。
“向顧客傳遞星巴克體驗(yàn)時(shí)，我們不應(yīng)該局限在物理空間中，而應(yīng)該將它延展到數(shù)字和社會(huì)化媒體的空間，包括移動(dòng)平臺(tái)上。”星巴克首席執(zhí)行官霍華德?舒爾茨（Howard Schultz）說(shuō)。
《發(fā)展數(shù)字化企業(yè)：埃森哲2015年移動(dòng)技術(shù)調(diào)查報(bào)告》的觀點(diǎn)與舒爾茨一致，認(rèn)為數(shù)字化對(duì)企業(yè)成功有著至關(guān)重要的作用，在生產(chǎn)、管理、營(yíng)銷(xiāo)等環(huán)節(jié)引入更多數(shù)字技術(shù)手段有助于提升生產(chǎn)效率和企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。星巴克這樣的數(shù)字技術(shù)先行者收獲的回報(bào)，讓越來(lái)越多的企業(yè)相信數(shù)字技術(shù)正逐漸落地，更多的高管會(huì)思考數(shù)字技術(shù)的價(jià)值和意義。90%的受訪高管明確表示，他們相信依托數(shù)字技術(shù)能夠提升業(yè)務(wù)能力。
當(dāng)被問(wèn)及數(shù)字技術(shù)帶來(lái)了哪些成果時(shí)，創(chuàng)造新的收入增長(zhǎng)點(diǎn)成為這些高管最看重的因素，共有48%的受訪者選擇了這一選項(xiàng)。除此之外，加快產(chǎn)品和服務(wù)的開(kāi)發(fā)速度、提高客戶參與度、迅速響應(yīng)客戶需求、實(shí)現(xiàn)向新市場(chǎng)的滲透也同樣受到重視，它們均獲得了超過(guò)45%的受訪對(duì)象的支持。總而言之，管理者預(yù)期數(shù)字技術(shù)能給企業(yè)帶來(lái)的改變，主要集中在盈收增加，以及與消費(fèi)者進(jìn)行更好的雙向溝通兩個(gè)領(lǐng)域。
相較全球其他地區(qū)，中國(guó)企業(yè)對(duì)數(shù)字技術(shù)表現(xiàn)出了更大的興趣。全球范圍內(nèi)有35%的受訪者相信數(shù)字技術(shù)能夠提高企業(yè)運(yùn)營(yíng)效率，而中國(guó)幾乎是這一數(shù)值的兩倍，達(dá)到了69%。52%的中國(guó)高管相信數(shù)字技術(shù)能夠創(chuàng)造新的產(chǎn)品和服務(wù)，但從全球來(lái)看，只有18%的企業(yè)高管對(duì)此有足夠信心。這些不是個(gè)例，從各個(gè)方面進(jìn)行衡量，幾乎都能夠看出中國(guó)的企業(yè)高管對(duì)于數(shù)字技術(shù)比其他地區(qū)信心更強(qiáng)。
過(guò)去的一年，大多數(shù)企業(yè)在數(shù)字技術(shù)方面都取得了進(jìn)展，87%的受訪高管認(rèn)為企業(yè)在這方面進(jìn)步非常顯著。另外，企業(yè)應(yīng)用數(shù)字技術(shù)時(shí)，也開(kāi)始告別以往粗放式的模式，開(kāi)始引入更多科學(xué)的決策機(jī)制，對(duì)數(shù)字技術(shù)的管理也變得更加有序。有87%的受訪者表示數(shù)字技術(shù)的決策流程已經(jīng)逐步形成，認(rèn)為企業(yè)已經(jīng)從整體上制定了統(tǒng)一戰(zhàn)略的比例也達(dá)到了80%。
另外一個(gè)現(xiàn)象也可以說(shuō)明企業(yè)在使用數(shù)字技術(shù)時(shí)正變得更有組織，那就是更多企業(yè)開(kāi)始設(shè)置首席數(shù)字官或者相應(yīng)職位。這種被稱為CDO（Chief Digital Officer）的職位，是CXO這種管理模式的新成員，它主要負(fù)責(zé)統(tǒng)籌并推進(jìn)公司數(shù)字技術(shù)的發(fā)展。
來(lái)自咨詢公司Gartner的預(yù)測(cè)，25%的企業(yè)在今年將會(huì)擁有首席數(shù)字官。舒爾茨在重新執(zhí)掌星巴克之后，為了更好地推進(jìn)企業(yè)數(shù)字技術(shù)的發(fā)展，就設(shè)立了這一職位。設(shè)立首席數(shù)字官的機(jī)構(gòu)非常多樣，麥當(dāng)勞、哈佛大學(xué)以及紐約市都擁有自己的CDO。在中國(guó)，海底撈也有相應(yīng)職位的任職高管。但另一方面，CDO目前的位置仍然相對(duì)模糊。相較其他管理者，CDO的權(quán)力還未能大到對(duì)重大戰(zhàn)略進(jìn)行決策。另外，該職務(wù)的地位和職責(zé)因企業(yè)不同，差異也較為懸殊。所以，CDO要像CEO、CMO那樣逐漸制度化，還有很長(zhǎng)的路要走。
CDO身上體現(xiàn)出的尷尬，也是目前數(shù)字技術(shù)在企業(yè)中推進(jìn)的一個(gè)縮影。一方面，絕大多數(shù)企業(yè)對(duì)數(shù)字技術(shù)能起的作用都相當(dāng)贊同。但另一方面，企業(yè)在數(shù)字技術(shù)的應(yīng)用上還有各種類型的障礙需要克服。
在企業(yè)運(yùn)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)采用更多的數(shù)字技術(shù)手段，這意味著企業(yè)將會(huì)更多地面臨互聯(lián)網(wǎng)攻擊。在網(wǎng)絡(luò)安全問(wèn)題未得到有效解決的情況下，這將使企業(yè)面臨更大的風(fēng)險(xiǎn)。因此，超過(guò)半數(shù)的企業(yè)對(duì)安全問(wèn)題非常擔(dān)憂，更有25%的受訪者將信息安全列為企業(yè)整體面臨的最嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。中國(guó)企業(yè)對(duì)這一點(diǎn)尤為敏感，63%的受訪者表示出了對(duì)安全問(wèn)題的重視，而法國(guó)的受訪者中僅有39%表達(dá)了擔(dān)憂。另外，41%的受訪高管認(rèn)為企業(yè)無(wú)法跟上數(shù)字技術(shù)的發(fā)展步伐，37%的受訪者表示找到合適的技術(shù)伙伴有些困難，如何挖掘數(shù)字技術(shù)的潛力也困擾了36%的受訪者。
埃森哲在調(diào)查的過(guò)程中，還嘗試對(duì)受訪高管進(jìn)行分組，將他們分成認(rèn)為自身盈利能力“比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更勝一籌”，以及感覺(jué)盈利能力“不及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手”。這樣的分組得出了一些有趣的結(jié)果，那就是相較同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，企業(yè)對(duì)數(shù)字技術(shù)的重視程度與應(yīng)用力度越大，其盈利能力也越強(qiáng)。
認(rèn)為自身盈利能力“比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更勝一籌”的受訪者更傾向于認(rèn)為，綜合使用多種數(shù)字技術(shù)會(huì)產(chǎn)生更深遠(yuǎn)的影響。相較那些盈利能力不佳的高管，他們對(duì)數(shù)字技術(shù)抱持著更加正面的看法，例如57%的高管對(duì)數(shù)字技術(shù)創(chuàng)造新的盈利增長(zhǎng)點(diǎn)抱有期待，但盈利能力不佳的受訪者中有類似期待的人只有42%。
相反，認(rèn)為自身盈利能力不如競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的企業(yè)會(huì)將數(shù)字技術(shù)看做一種威脅，這類企業(yè)中有64%缺乏實(shí)施數(shù)字技術(shù)的集中化預(yù)算，51%的企業(yè)尚未考慮向數(shù)字化企業(yè)轉(zhuǎn)型，另外還有22%的企業(yè)明確表示數(shù)字技術(shù)威脅到了企業(yè)的未來(lái)。
