時(shí)間：2022-08-20 22:06:56
開(kāi)篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇便利店經(jīng)營(yíng)管理，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過(guò)程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
2008年，中國(guó)石化便利店營(yíng)業(yè)額突破l0億元，開(kāi)設(shè)“易捷”便利店5000多家，引進(jìn)開(kāi)發(fā)麥當(dāng)勞、霍尼韋爾、SK等國(guó)際品牌快餐、汽車服務(wù)項(xiàng)目30多個(gè)。2009年，中石化便利店業(yè)務(wù)銷售收入實(shí)現(xiàn)30億元，共有“易捷”便利店1.2萬(wàn)家。此外，開(kāi)展通信、互聯(lián)網(wǎng)、彩票銷售、空車配貨和農(nóng)資產(chǎn)品銷售等非油品業(yè)務(wù)的加油站眼下非常稀少。
2中石化加油站便利店存在的問(wèn)題
從總體來(lái)看，中國(guó)石化加油站便利店的規(guī)模不大，營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)水平較低，經(jīng)營(yíng)管理不規(guī)范，考核激勵(lì)機(jī)制不健全。
2.1缺乏統(tǒng)一的品牌形象使得便利店連鎖化不強(qiáng)
在主管部門沒(méi)有統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)策略和要求下，由加油站自己去塑造便利店質(zhì)量和服務(wù)的品牌，這是難以做到的，而這將影響便利店的拓展。雖然中國(guó)石化推出了“易捷”便利店品牌，但目前還停留在只對(duì)部分便利店標(biāo)牌LOGO的統(tǒng)一，對(duì)商品的采購(gòu)不夠集中，商品的配送及銷售管理不統(tǒng)一，現(xiàn)代信息技術(shù)還未得到充分的應(yīng)用，店面風(fēng)格設(shè)計(jì)及商品擺放不規(guī)范，員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范，沒(méi)有系統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)理念，對(duì)消費(fèi)者需求和體驗(yàn)的研究還是空白，商業(yè)意識(shí)不足。這些因素使其品牌的內(nèi)涵并未真正體現(xiàn)出來(lái)，品牌形象無(wú)法形成影響力。
2.2缺乏統(tǒng)一的集中采購(gòu)導(dǎo)致商品價(jià)格偏高
中國(guó)石化便利店商品的采購(gòu)分為三個(gè)層次：油品銷售分公司、省銷售公司及單店各自控制了一部分商品的采購(gòu)。由于采購(gòu)的分散性，使商品采購(gòu)量及采購(gòu)品種無(wú)法實(shí)現(xiàn)集中，無(wú)法通過(guò)招投標(biāo)的形式降低采購(gòu)成本，造成同類商品的價(jià)格高于超市及連鎖便利店的商品價(jià)格，給消費(fèi)者形成加油站便利店商品價(jià)格較貴的印象，影響了銷售收入的提高。
2.3缺乏統(tǒng)一的物流配送致使運(yùn)營(yíng)成本較高
首先，商品種類多，加油站點(diǎn)多面廣，配送效果不盡人意。由于便利店地域分布不一，配送方式也存在差異，有供應(yīng)商直接配送，也有公司自己配送。不同的供應(yīng)商服務(wù)水平參差不齊，很多小供應(yīng)商配送效果均不能達(dá)到公司需求，而以目前銷量水平所選擇的大多是小供應(yīng)商，物流配送標(biāo)準(zhǔn)不高，配送的整體水平偏低。其次，配送頻率過(guò)高，運(yùn)作難度大，增加了配送成本。加油站便利店商品銷售量受隨機(jī)因素和其他人為因素影響較大，造成各分店配送量波動(dòng)大、訂貨頻率過(guò)高、時(shí)間要求相對(duì)比較緊。另外，各加油站有限的倉(cāng)儲(chǔ)空間也決定了配送頻率。缺乏高效率的物流配送，直接導(dǎo)致物流成本高。
2.4缺乏統(tǒng)一的制度規(guī)范導(dǎo)致服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不高
一是加油站便利店屬于有店鋪零售業(yè)態(tài)，店內(nèi)風(fēng)格、商品價(jià)格、種類、擺放、營(yíng)銷策略及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有統(tǒng)一的規(guī)范和要求，商品質(zhì)量和售后服務(wù)參差不齊。二是加油站便利店的定位不明確。沒(méi)有按照城市居民區(qū)、高速公路服務(wù)區(qū)及偏遠(yuǎn)地區(qū)等不同的區(qū)域進(jìn)行分別定位，所有的便利店存在大同小異的問(wèn)題，沒(méi)有根據(jù)目標(biāo)客戶進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分。
2.5缺乏商業(yè)運(yùn)營(yíng)模式并且經(jīng)營(yíng)管理不到位
為降低人工成本，加油站的人員安排非常緊湊，部分加油站經(jīng)理認(rèn)為加油站業(yè)務(wù)繁重，不可能專門抽調(diào)員工去經(jīng)營(yíng)便利店。在專門開(kāi)設(shè)便利店、修理廠的加油站中，便利店業(yè)務(wù)往往由當(dāng)班員工兼做，然而，一人兼兩職，可能造成兩面工作都做不好，甚至出差錯(cuò)。
2.6缺乏專職的銷售人員，而且店面空間較小
現(xiàn)在加油站用人緊張，在一座月銷量l000噸的加油站，每班一般只有3~4人，在正常情況下，員工沒(méi)有明顯的休息間隔，即使不加油時(shí)，員工也要站在天棚下迎候車輛的到來(lái)，客觀上沒(méi)有精力和時(shí)間去從事便利店的經(jīng)營(yíng)和管理。再則，非高速公路的加油站占地面積較小，營(yíng)業(yè)用房并不寬裕。所以，設(shè)置便利店受到人手、空間或場(chǎng)地等條件的限制。
2.7缺乏完善的激勵(lì)機(jī)制使得員工積極性不高
大多數(shù)加油站開(kāi)展便利店業(yè)務(wù)，上級(jí)主管部門不下達(dá)盈利指標(biāo)，平時(shí)不作檢查和考核。在人手緊、空間小和無(wú)資金投入的情況下，便利店業(yè)務(wù)就被放到可有可無(wú)的位置，以至有些加油站經(jīng)理抱著多一事不如少一事甚至不愿意從事便利店業(yè)務(wù)的態(tài)度，盡管大多數(shù)被訪問(wèn)的加油站經(jīng)理認(rèn)為有必要做好便利店業(yè)務(wù)，但經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不與員工的收入掛鉤，影響了員工的積極性。
3中國(guó)石化加油站便利店發(fā)展的幾點(diǎn)對(duì)策
3.1加強(qiáng)對(duì)部分管理人員的培訓(xùn)以提高他們對(duì)加油站便利店在思想上的認(rèn)識(shí)
雖然目前加油站便利店業(yè)務(wù)發(fā)展處于起步時(shí)期，但部分管理人員對(duì)便利店業(yè)務(wù)發(fā)展的潛力及其對(duì)主營(yíng)油品業(yè)務(wù)的帶動(dòng)和促進(jìn)作用認(rèn)識(shí)不足。受傳統(tǒng)觀念的影響，更多地注重油品業(yè)務(wù)的發(fā)展，輕視便利店業(yè)務(wù)的發(fā)展。在機(jī)構(gòu)設(shè)置、品牌推廣、資金投入、戰(zhàn)略規(guī)劃、人員配置等方面重視不夠，導(dǎo)致了便利店業(yè)務(wù)發(fā)展緩慢。
3.2理順管理體制和運(yùn)營(yíng)機(jī)制以推動(dòng)中國(guó)石化加油站便利店的發(fā)展
目前，中國(guó)石化各省銷售公司及各加油站都存在油品銷售與便利店銷售在業(yè)務(wù)、機(jī)構(gòu)、人員等方面混合管理的問(wèn)題。如果說(shuō)油品銷售屬于壟斷商品的話，其銷售難度及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力相對(duì)于完全市場(chǎng)化的便利店銷售要容易得多，便利店銷售面臨著國(guó)際國(guó)內(nèi)著名零售商業(yè)、連鎖超市及眾多的街邊小店的競(jìng)爭(zhēng)。加油站便利店業(yè)務(wù)如果不能按照商業(yè)化的模式規(guī)范運(yùn)營(yíng)和管理，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中將會(huì)無(wú)立足之地。
3.3大量引進(jìn)專業(yè)商業(yè)人才以保障便利店業(yè)務(wù)的規(guī)范發(fā)展
（1）對(duì)店長(zhǎng)以上的管理人員用市場(chǎng)化的機(jī)制引進(jìn)一批，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上培養(yǎng)一批。加油站便利店是創(chuàng)造利潤(rùn)的中心，各級(jí)管理人員的配置至關(guān)重要，必須懂得商業(yè)運(yùn)作規(guī)則，懂經(jīng)營(yíng)、會(huì)管理。配送中心、集采中心要按照崗位的專業(yè)要求配置懂得現(xiàn)代物流管理及商品采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)的人員。
（2）加強(qiáng)對(duì)各級(jí)各類人員的培訓(xùn)，使其能夠盡快按照規(guī)定的工作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展工作。特別是便利店的服務(wù)人員，要按照零售商業(yè)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和品牌要求進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)，規(guī)范上崗。
3.4創(chuàng)新發(fā)展方式以打造有店鋪和無(wú)店鋪相結(jié)合的經(jīng)營(yíng)新模式
充分發(fā)揮現(xiàn)代信息管理系統(tǒng)的技術(shù)支撐作用，通過(guò)設(shè)立網(wǎng)站和全國(guó)統(tǒng)一的預(yù)定電話，實(shí)現(xiàn)顧客網(wǎng)上訂貨，由預(yù)定中心指揮全國(guó)的配送中心及單店，實(shí)行就近免費(fèi)送貨上門；并對(duì)所購(gòu)商品實(shí)現(xiàn)在異地便利店的無(wú)條件退換貨管理，方便消費(fèi)者。這種把有店鋪購(gòu)物和無(wú)店鋪網(wǎng)上購(gòu)物通過(guò)預(yù)定中心的技術(shù)支持，實(shí)現(xiàn)兩種不同經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的有機(jī)結(jié)合，將會(huì)為加油站便利店的經(jīng)營(yíng)開(kāi)創(chuàng)出具有廣闊前景的發(fā)展新模式。
3.5考慮便利店商品選擇的特色差異以滿足目標(biāo)消費(fèi)者
應(yīng)當(dāng)有明確的定位，突出自己的經(jīng)營(yíng)特色。明確自己是便利店，不是小賣店，更不是小超市，是為個(gè)人服務(wù)，滿足個(gè)人無(wú)計(jì)劃的即時(shí)性消費(fèi)，需要販賣具有便利店特色的商品，突出便利店的“必需品、急需品、即食品”的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)。
3.6完善便利店的增值服務(wù)體系以突出“便利”特色
便利店的核心就在于增值服務(wù)上與其他業(yè)態(tài)不同，這也恰恰是其他業(yè)態(tài)難以比擬的，因此便利店應(yīng)該在現(xiàn)有基礎(chǔ)上根據(jù)自身的情況，逐步增加和完善增值服務(wù)體系。對(duì)那些收益低的服務(wù)項(xiàng)目不應(yīng)該輕易放棄，因?yàn)檫@些項(xiàng)目不僅能給便利店帶來(lái)服務(wù)收益，更重要的是他們具有關(guān)聯(lián)效應(yīng)，并能夠帶動(dòng)油品和店面的其他商品銷售，二者是相輔相成的。
3.7建立高效的信息及物流配送系統(tǒng)以降低企業(yè)成本
它有利于整合內(nèi)外部資源，提高物流效率，提高各環(huán)節(jié)價(jià)值鏈的協(xié)調(diào)和管理效率，有利于企業(yè)降低成本，也是便利店生存和發(fā)展的基礎(chǔ)。
3.8根據(jù)不同區(qū)位來(lái)設(shè)立便利店以科學(xué)經(jīng)營(yíng)定位
（1）在大中城市的城區(qū)，應(yīng)采取加油站———小型便利店的模式。目標(biāo)顧客是出租車司機(jī)和收入較高的年輕人，商品種類和價(jià)格應(yīng)接近于便民的小型超市。
（2）在國(guó)道、省道和高速公路旁，應(yīng)采取加油站———大型服務(wù)設(shè)施的模式。根據(jù)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平和位置，目標(biāo)顧客主要著眼于司機(jī)、過(guò)路乘客，設(shè)置便利店、洗車、快餐等設(shè)施，價(jià)格定位中低價(jià)，服務(wù)方式快捷方便。
[關(guān)鍵詞]連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)
連鎖便利店是不同于任何一種零售業(yè)態(tài)的獨(dú)立業(yè)態(tài)，與其他零售方式相比，連鎖便利店有其鮮明的特征。它以向消費(fèi)者提供方便為第一原則，并在經(jīng)營(yíng)管理方面追求高效。在現(xiàn)代商業(yè)領(lǐng)域中，連鎖便利店作為零售業(yè)的新寵正異軍突起，并以前所未有的速度在全球擴(kuò)展，世界上許多零售業(yè)巨頭也都開(kāi)始把目光聚焦于連鎖便利店。在我國(guó)，連鎖便利店在迅速發(fā)展的同時(shí)，也還存在著諸多阻礙連鎖便利店發(fā)展的因素。
現(xiàn)在，通信和互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用技術(shù)的迅速發(fā)展和普及，以及市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)水平的提高，都對(duì)商場(chǎng)信息管理系統(tǒng)提出了新的要求。同時(shí)，為迎合消費(fèi)者對(duì)連鎖便利店所能提供的“便利”的要求越來(lái)越高，基于互聯(lián)網(wǎng)的連鎖便利店信息管理系統(tǒng)的建立及應(yīng)用勢(shì)在必行，是連鎖便利店在零售業(yè)激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲得良好效益的重要基礎(chǔ)。
一、連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)的規(guī)劃與管理
連鎖便利店的互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息管理系統(tǒng)，可以輔助連鎖便利店經(jīng)營(yíng)理念的全面實(shí)現(xiàn)，它貫穿于連鎖便利店運(yùn)作的方方面面，是執(zhí)行經(jīng)營(yíng)和管理決策的指揮中心。同時(shí)，為了降低連鎖便利的投入成本，充分體現(xiàn)連鎖便利店的優(yōu)勢(shì)，必須對(duì)連鎖便利店的互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)進(jìn)行合理的規(guī)劃、設(shè)計(jì)和管理。
1.連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)的規(guī)劃
連鎖便利店基于互聯(lián)網(wǎng)的信息管理系統(tǒng)，不再是原來(lái)單純的商場(chǎng)信息管理系統(tǒng)（BMIS）。在店鋪里的終端，除了具有原來(lái)的商品進(jìn)貨管理、銷售管理、存貨管理、計(jì)劃統(tǒng)計(jì)和商品帳管理等功能外，還應(yīng)有便利店多元化服務(wù)的管理，如代收、代售等多種服務(wù)的管理功能。店鋪只是整個(gè)連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)的一個(gè)終端，在系統(tǒng)設(shè)計(jì)時(shí)必須滿足網(wǎng)絡(luò)訪問(wèn)的需要，采用Browse/Server(簡(jiǎn)稱B/S)結(jié)構(gòu)。同時(shí)，網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)要合理，能適應(yīng)當(dāng)?shù)氐木唧w通訊條件，數(shù)據(jù)庫(kù)的結(jié)構(gòu)要先進(jìn)，易于日后各種信息分析和數(shù)據(jù)挖掘的實(shí)現(xiàn)等。
2.連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)
在整個(gè)系統(tǒng)的模塊設(shè)計(jì)上，應(yīng)包括客戶信息管理子系統(tǒng)、物流配送管理子系統(tǒng)、財(cái)務(wù)管理子系統(tǒng)、人事管理子系統(tǒng)、網(wǎng)上商店子系統(tǒng)、其他服務(wù)子系統(tǒng)等。特別是網(wǎng)上商店子系統(tǒng)和其他服務(wù)子系統(tǒng)這兩個(gè)子模塊，它們的系統(tǒng)功能更多。
網(wǎng)上商店子系統(tǒng)要設(shè)計(jì)成一套完整的BtoC電子商務(wù)網(wǎng)上交易平臺(tái)系統(tǒng)，要具有網(wǎng)上交易平臺(tái)最主要的前臺(tái)商品展示模塊、顧客訂購(gòu)模塊、后臺(tái)庫(kù)存管理模塊、后臺(tái)訂單處理模塊以及電子支付交易模塊等。并且還可集成一些附加功能，例如注冊(cè)用戶積分功能、銷售排行功能、顧客咨詢功能等。其做服務(wù)子系統(tǒng)則需要根據(jù)連鎖便利所開(kāi)展的其做便利服務(wù)來(lái)進(jìn)行擴(kuò)展設(shè)計(jì)，這個(gè)子系統(tǒng)包括的功能模塊應(yīng)盡可能多。例如，連鎖便利店能夠提供代收電費(fèi)的服務(wù)時(shí)，就要增加代收電費(fèi)的功能模塊，并且向下要通過(guò)網(wǎng)絡(luò)與各店鋪連接，向上要跟供電部門的收費(fèi)系統(tǒng)進(jìn)行連接，這樣才能形成一個(gè)完整的電費(fèi)收繳線路。對(duì)于其做的增值服務(wù)，也設(shè)計(jì)相應(yīng)的功能模塊來(lái)實(shí)現(xiàn)即可。因此說(shuō)，其做服務(wù)子系統(tǒng)是擴(kuò)展性最強(qiáng)的子系統(tǒng)，并隨著便利店所提供服務(wù)的增加而變得復(fù)雜。
3.連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)的管理和維護(hù)
連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)在組成上又包含軟件、硬件和網(wǎng)絡(luò)各部分，管理和維護(hù)工作十分重要而又艱巨，包括服務(wù)器的維護(hù)、數(shù)據(jù)的備份、各子系統(tǒng)（特別是物流管理、網(wǎng)上商店等）內(nèi)容更新、用戶的管理、后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)的維護(hù)以及網(wǎng)絡(luò)的安全和維護(hù)等。
服務(wù)器的日常維護(hù)重點(diǎn)在于軟件維護(hù)，要定期或不定期地進(jìn)行內(nèi)存監(jiān)控、磁盤空間監(jiān)控、安全訪問(wèn)監(jiān)控和計(jì)算機(jī)病毒檢查等。對(duì)企業(yè)內(nèi)部用戶的管理，系統(tǒng)應(yīng)采用操作系統(tǒng)、數(shù)據(jù)庫(kù)級(jí)用戶權(quán)限和應(yīng)用程序運(yùn)行權(quán)限的三重控制機(jī)制，對(duì)內(nèi)部用戶提供統(tǒng)一的基于角色的用戶管理手段，使每個(gè)用戶在系統(tǒng)中有惟一的賬號(hào)、密碼，且給予不同級(jí)別的權(quán)限。而對(duì)于消費(fèi)者，則要能提供所有網(wǎng)上商店的瀏覽、查詢、訂單管理和會(huì)員注冊(cè)等功能。網(wǎng)絡(luò)安全的管理和維護(hù)，從各個(gè)層次的用途和安全性分析，需要特別保護(hù)的是數(shù)據(jù)層。同時(shí)，要保證服務(wù)器、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備等正常安全運(yùn)行，還需要做好機(jī)房的管理。
二、連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)在經(jīng)營(yíng)管理中的作用
連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)貫穿其經(jīng)營(yíng)管理的全過(guò)程，是執(zhí)行經(jīng)營(yíng)、管理運(yùn)作的“神經(jīng)中樞”，是充分體現(xiàn)連鎖便利店特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，并在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中取得良好效益的重要保證，其作用主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。
1.有效進(jìn)行規(guī)模管理，提高銷售利潤(rùn)
連鎖便利店的規(guī)模體現(xiàn)在門店發(fā)展的數(shù)量，門店的數(shù)量增多，在管理上就產(chǎn)生量變到質(zhì)變的過(guò)程。對(duì)連鎖便利店來(lái)說(shuō)，在一定程度上，有規(guī)模才可能有效益。通過(guò)連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)，可實(shí)時(shí)了解各店鋪的銷售情況，包括不同地區(qū)、不同地點(diǎn)連鎖店鋪對(duì)不同商品的銷售情況和利潤(rùn)率，從而對(duì)連鎖便利店擴(kuò)大規(guī)模時(shí)的選址有著重要的參考作用。并分析各便利店的銷售特點(diǎn)，調(diào)整各便利店所銷售商品的品種、數(shù)量，以迎合該范圍內(nèi)消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣，有效降低各便利店的庫(kù)存量。例如，同是開(kāi)設(shè)在住宅小區(qū)的連鎖便利店，因?yàn)楦髯≌^(qū)居住人群的文化水平、收入水平和工作環(huán)境等的不同，加上便利店周圍其他商業(yè)及服務(wù)配置的不同，就會(huì)引起連鎖便利店的銷售情況不一樣。通過(guò)連鎖便利店的互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)，可以間接摸清周圍消費(fèi)人群的消費(fèi)特點(diǎn)，及時(shí)調(diào)整便利店的銷售策略，以降低銷售成本，提高銷售利潤(rùn)。
2.構(gòu)建高效的物流配送系統(tǒng)，降低物流配送成本
由于連鎖便利店的店鋪營(yíng)業(yè)面積較小，但經(jīng)營(yíng)的商品品種較多，其貨架上的商品數(shù)量有限。如果每一個(gè)便利店都另設(shè)有存貨倉(cāng)庫(kù)，則增加庫(kù)存成本。因此，連鎖便利店必須統(tǒng)一進(jìn)貨、集中庫(kù)存，即實(shí)行中央采購(gòu)政策，來(lái)實(shí)行統(tǒng)一陳列、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算。連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)能及時(shí)在門店與總部之間進(jìn)行實(shí)物、貨幣信息、管理信息的傳遞與及時(shí)處理和控制，并在信息管理系統(tǒng)中專門開(kāi)設(shè)物流管理模塊，負(fù)責(zé)所有門店貨物采購(gòu)和門店配送管理。互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)分別與供應(yīng)商及店鋪相連，系統(tǒng)每天都會(huì)收到各個(gè)店鋪發(fā)來(lái)的庫(kù)存報(bào)告和要貨報(bào)告，配送中心把這些報(bào)告集中分析，最后形成一張張向不同供應(yīng)商發(fā)出的定單，由互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)傳給供應(yīng)商。而供應(yīng)商則會(huì)在預(yù)定時(shí)間之內(nèi)向物流中心派送貨物。物流配送中心在收到所有貨物后，對(duì)各個(gè)店鋪所需要的貨物分別打包，由派送車選擇路線向自己區(qū)域內(nèi)的店鋪送貨。整個(gè)物流管理過(guò)程就這樣循環(huán)往復(fù)，連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)為各店鋪的順利運(yùn)行提供商品保證的同時(shí)，降低了商品的采購(gòu)成本、庫(kù)存成本和送配貨成本，從而提高了連鎖便利店的整體效益。
3.開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，增大銷售量
網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷作為一種全新的方式，必須將網(wǎng)上和網(wǎng)下的業(yè)務(wù)聯(lián)系起來(lái)，這也是網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的本質(zhì)內(nèi)涵之一。而連鎖便利店的經(jīng)營(yíng)模式為其開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷開(kāi)辟了很寬的道路，同時(shí)因?yàn)槠涞赇伒拇嬖冢矠橄M(fèi)者對(duì)連鎖便利店網(wǎng)絡(luò)銷售的安全性提供保障。因此，連鎖便利店可以通過(guò)建立自己的互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息管理系統(tǒng)，利用自己眾多的銷售網(wǎng)點(diǎn)（店鋪），大力開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，并把網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷與傳統(tǒng)營(yíng)銷完美地結(jié)合起來(lái)。
連鎖便利店在互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)的統(tǒng)一管理下,開(kāi)設(shè)網(wǎng)上商店，消費(fèi)者則通過(guò)登錄到網(wǎng)上商店，立刻了解到最新產(chǎn)品供應(yīng)信息，適時(shí)發(fā)表自己的評(píng)論，對(duì)便利店的銷售決策也可起到促進(jìn)作用。連鎖便利店可以采用BtoC的方式，利用自己網(wǎng)點(diǎn)眾多的優(yōu)勢(shì)在網(wǎng)上直接銷售。當(dāng)顧客通過(guò)網(wǎng)絡(luò)在連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)受理中心下訂單后，物流管理配送中心可以根據(jù)顧客所在的區(qū)域，把商品配送到附近的便利店，然后由店鋪的營(yíng)業(yè)員給訂購(gòu)者送貨或訂購(gòu)者直接到店鋪取貨。可見(jiàn)，通過(guò)網(wǎng)上交易，擴(kuò)大了連鎖便利店銷售的區(qū)域，增大了銷售量，方便了顧客，提高了效率，更好地滿足了消費(fèi)者的需求。
4.開(kāi)展多元化服務(wù)，提高綜合效益
服務(wù)的多樣化和供應(yīng)上的便利性是便利店區(qū)別于其他零售業(yè)態(tài)的重要特征，便利店業(yè)態(tài)的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于能夠提供便利的商品和服務(wù)。現(xiàn)在便利店已經(jīng)不只是在銷售一些簡(jiǎn)單的快速消費(fèi)品，更多的是在做一些便民服務(wù)。例如，代收電話費(fèi)、水電費(fèi)、信件等，代售充值卡、彩票、門票、車船票、報(bào)刊雜志、常用的非處方藥等，同時(shí)還可提供訂禮品、彩擴(kuò)沖印、家政、收發(fā)郵件等多種服務(wù)。
連鎖便利店互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)對(duì)各項(xiàng)服務(wù)都進(jìn)行了規(guī)范，使得營(yíng)業(yè)人員在開(kāi)展這些服務(wù)時(shí)變得簡(jiǎn)單和流程化，從而降低營(yíng)業(yè)人員的工作量并提高效率。同時(shí)，連鎖便利店的門店提供的附加服務(wù)只是這些服務(wù)流水線的一段，而其他的后續(xù)服務(wù)，則通過(guò)便利店的互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)反饋到連鎖便利店的總部，然后由專門的人員進(jìn)行處理。例如，便利店接到顧客要求代為收取郵件的請(qǐng)求后，店里的營(yíng)業(yè)人員就通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)信息系統(tǒng)把該信息反饋回總部，總部的送配貨人員可以集中各店鋪的所有代收取郵件請(qǐng)求，然后統(tǒng)一到郵政部門領(lǐng)取郵件，再在送貨到各分店時(shí)把郵件交到對(duì)應(yīng)的分店即可。同時(shí)，有些增值服務(wù)必須以網(wǎng)絡(luò)為基礎(chǔ)，有了連鎖便利店的互聯(lián)網(wǎng)信息系統(tǒng)，就可以在不增加網(wǎng)絡(luò)接入的情況下，更方便這些服務(wù)的集中處理，并能與其它部門的網(wǎng)絡(luò)對(duì)接。可知，通過(guò)構(gòu)建連鎖便利店的互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)，可以在不增加或少增加便利店的投入成本的情況下，提供多元化服務(wù)，從而增加便利店的效益。
三、結(jié)束語(yǔ)
連鎖便利店在我國(guó)的發(fā)展時(shí)間不長(zhǎng)，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)已經(jīng)逐漸顯現(xiàn)出來(lái)，但也還存在著一些缺點(diǎn)。而以后的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)更加激烈，連鎖便利店的經(jīng)營(yíng)者們，只有在認(rèn)清自身情況的同時(shí)，跟隨時(shí)代的需要，系統(tǒng)規(guī)劃并建立完善的互聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)，并對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行科學(xué)的維護(hù)和管理。同時(shí)，在該系統(tǒng)的統(tǒng)一管理、指揮下，降低連鎖便利店的管理成本，提高物流配送和采購(gòu)效率，提升規(guī)模效益，開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，提供多元化服務(wù)，從而提高便利店的整體經(jīng)營(yíng)效益。并且，努力培育顧客的忠誠(chéng)度，提高顧客的回頭率，才會(huì)顯現(xiàn)出連鎖便利店強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)力和生命力，并取得良好業(yè)績(jī)，立于不敗之地。
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隨著便利店行業(yè)的發(fā)展，日本的便利店經(jīng)營(yíng)企業(yè)以其特有的優(yōu)勢(shì)迅速成長(zhǎng)起來(lái)。其中以“全家”便利店(以下簡(jiǎn)稱‘全家’)的發(fā)展態(tài)勢(shì)最為迅猛。作為亞洲最大的國(guó)際連鎖便利店之一，“全家”創(chuàng)立于1972年，其以優(yōu)質(zhì)服務(wù)和深化品牌的創(chuàng)建為發(fā)展契機(jī)，以“全家就是你家”的貼心理念，積極為消費(fèi)者提供健全而又周到的服務(wù)。近年來(lái)，隨著業(yè)務(wù)的不斷拓展，“全家”已從眾多便利店經(jīng)營(yíng)企業(yè)中脫穎而出，并拔得頭籌。2004年“全家”全面進(jìn)駐中國(guó)，開(kāi)始了國(guó)內(nèi)便利店的經(jīng)營(yíng)事業(yè)。在國(guó)內(nèi)其以提升企業(yè)的知名度、提高消費(fèi)者滿意度以及擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模為發(fā)展目標(biāo)，為國(guó)內(nèi)消費(fèi)者提供便捷的服務(wù)，使其感受到家的溫馨。本期“天祥?食尚訪談錄”有幸邀請(qǐng)到上海福滿家便利有限公司品保擔(dān)當(dāng)梅景妍女士，請(qǐng)她來(lái)與大家分享一下“全家”的成功之道。
便利店成為零售業(yè)發(fā)展新契機(jī)
郭繼：據(jù)了解，隨著零售業(yè)的發(fā)展，便利店是繼連鎖超市之后出現(xiàn)的又一新型零售業(yè)態(tài)，請(qǐng)您談一談便利店相對(duì)于連鎖超市具有哪些優(yōu)勢(shì)?
梅景妍：超市在逐漸大型化后，在時(shí)間和空間上會(huì)給購(gòu)物者帶來(lái)諸多不便，例如超市遠(yuǎn)離購(gòu)物者的居住區(qū)，賣場(chǎng)的品種繁多消耗了購(gòu)物者的大量時(shí)間和精力。便利店克服了超市自身發(fā)展的障礙，既“購(gòu)物的不便利”，并吸取了超市先進(jìn)的銷售方式和經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)。隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者的生活方式和購(gòu)物方式發(fā)生了很大改變，對(duì)購(gòu)物便利的追求是社會(huì)發(fā)展的大趨勢(shì)，便利店則在很大程度上滿足了人們當(dāng)前的需求，這就決定了便利店具有強(qiáng)大的生命力和競(jìng)爭(zhēng)力。
郭繼：“全家”在2004年時(shí)進(jìn)駐中國(guó)市場(chǎng)，作為跨國(guó)的便利店，請(qǐng)您介紹一下“全家”在中國(guó)經(jīng)營(yíng)的主要業(yè)務(wù)?
梅景妍：“全家”(FamilyMart)是一個(gè)為顧客提供24小時(shí)銷售服務(wù)的便利店，由于可以提供體貼八微的便捷服務(wù)，所以深受廣大顧客青昧。目前，“全家”在中國(guó)的便利店主要分布在住宅小區(qū)商業(yè)街、學(xué)校醫(yī)院等場(chǎng)所，全力為顧客打造一站式的生活服務(wù)。除了提供安全、貼心的各項(xiàng)商品外，“全家”還為顧客提供代收公用事業(yè)費(fèi)、復(fù)印照片沖洗預(yù)購(gòu)等服務(wù)。可以自豪地說(shuō)，“全家”的發(fā)展已將零售業(yè)的服務(wù)水平提升至一個(gè)嶄新的高度。未來(lái)“全家”將建立更多的異業(yè)結(jié)盟，引進(jìn)更加多元化的商品及服務(wù)，讓顧客真正感受到“全家就是你家”的體貼。
“全家”以其特有的優(yōu)勢(shì)扎根中國(guó)
郭繼：在國(guó)外各大便利店相繼進(jìn)入中國(guó)的今天，“全家”一直保持著很大的市場(chǎng)份額，請(qǐng)問(wèn)是如何做到的?同時(shí)，針對(duì)中國(guó)本土市場(chǎng)的需求，“全家”開(kāi)發(fā)出了哪些產(chǎn)品?
梅景妍：首先，“全家”會(huì)隨時(shí)掌握市場(chǎng)流行動(dòng)態(tài)，除了與供貨商保持密切的聯(lián)系外，還迅速導(dǎo)入新商品或流行話題商品，以塑造流行并具吸引力的賣場(chǎng)。其次，“全家”會(huì)通過(guò)POs(銷售終端)銷售信息系統(tǒng)，對(duì)消費(fèi)者的偏好進(jìn)行了解，并根據(jù)市場(chǎng)的需求情況迅速反應(yīng)顧客訴求，同時(shí)我們盡量縮短滯銷商品的汰換周期，以提高商品的回轉(zhuǎn)率。再次，“全家”的商品供應(yīng)由專業(yè)的物流全溫層配送，以達(dá)到不同商品最佳的鮮度需求。另外，“全家”的商品促銷方式力求創(chuàng)新，在零售行業(yè)率先推出同商品“第二件六折”活動(dòng)。最后，在商品管理上，由滿足消費(fèi)者的需求進(jìn)而轉(zhuǎn)變?yōu)閯?chuàng)造消費(fèi)者需求，即由市場(chǎng)需求導(dǎo)向取代供應(yīng)導(dǎo)向之逆向管理，來(lái)引領(lǐng)時(shí)展的新潮流。
針對(duì)現(xiàn)代都市顧客對(duì)商品時(shí)代感與潮流感的需求，“全家”開(kāi)發(fā)出具有時(shí)尚感的國(guó)際性商品，并通過(guò)使本地暢銷商品及進(jìn)口商品相結(jié)合等途徑，使“全家”更具現(xiàn)代化特征。
郭繼：在食品過(guò)程控制方面為了保障食品的質(zhì)量安全，“全家”擁有怎樣食品管理模式和可追溯機(jī)制?
梅景妍：“全家”采取預(yù)防。稽核，問(wèn)題處理相結(jié)合的品質(zhì)管理模式，首先，要求廠商及其商品符合標(biāo)準(zhǔn)并具備相關(guān)的資質(zhì)認(rèn)定，其次，保證進(jìn)貨的商品信息，溫度，狀態(tài)符合標(biāo)準(zhǔn)；另外，我們通過(guò)進(jìn)行定期門店稽核，確認(rèn)商品銷售，儲(chǔ)存狀況，管理人員會(huì)定期委外抽檢，確認(rèn)商品品質(zhì)，最后，定期進(jìn)行供應(yīng)商審核，始終保證全家產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)。
同時(shí)“全家”加強(qiáng)自有品牌的管理，全力控制品牌產(chǎn)品的生產(chǎn)線，加強(qiáng)產(chǎn)品的溫度管理以及增加抽檢頻次，以更嚴(yán)格的管控出廠產(chǎn)品。同時(shí)推出 日兩次的配送，滿足顧客對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的更高需求。另外，“全家”選擇合法、合格的供應(yīng)商和商品，從進(jìn)貨開(kāi)始控制產(chǎn)品的全程狀況及掌控商品的信息。通過(guò)全程專業(yè)物流鏈保證商品品質(zhì)，門店進(jìn)出的貨臺(tái)帳制度，確保完全掌握商品的“來(lái)龍去脈”。
郭繼：近年來(lái)，“全家”在中國(guó)市場(chǎng)取得了驕人的業(yè)績(jī)，并擁有大量忠實(shí)的客戶。從發(fā)展的角度看，請(qǐng)問(wèn)“全家”未來(lái)的目標(biāo)是什么?
梅景妍：“全家”未來(lái)的目標(biāo)是，在未來(lái)5年內(nèi)爭(zhēng)取使全球門店數(shù)量從目前的約1.6萬(wàn)家增至約2.5萬(wàn)家。對(duì)于具有潛力的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，力爭(zhēng)在2011年將門店數(shù)量由目前的約530多家增至900家左右。預(yù)計(jì)到201 5年，“全家”將成為中國(guó)華東地區(qū)店鋪數(shù)最多的便利店品牌，而上海也將成為我們重點(diǎn)發(fā)展的城市。同時(shí)，我們將以上海為中心，爭(zhēng)取在5年內(nèi)將業(yè)務(wù)拓展至10個(gè)城市。我們的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo)是：2028年前，將中國(guó)區(qū)域的店面增~_20000家，使“全家”成為中國(guó)便利店行業(yè)更具領(lǐng)導(dǎo)力的品牌。
郭繼：據(jù)我們了解，近幾年“全家”與國(guó)際知名第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)――“天祥”保持著密切的合作關(guān)系，請(qǐng)問(wèn)這一措施劉于“全家”的發(fā)展將起到怎樣的作用?
梅景妍：從2008年開(kāi)始，天祥對(duì)“全家”的供應(yīng)商及門店商品進(jìn)行抽檢，為“全家”提品檢測(cè)，確保“全家”隨時(shí)掌握商品的品質(zhì)狀況，并且提供專業(yè)的食品安全指導(dǎo)及意見(jiàn)，幫助全家加強(qiáng)食品安全管控，提升商品檢測(cè)合格率。另外在2010年，“全家”與“天祥”進(jìn)行了委外供應(yīng)商審核合作，由“天祥”負(fù)責(zé)為“全家”挑選優(yōu)秀安全的供應(yīng)商，以及對(duì)現(xiàn)有供應(yīng)商進(jìn)行定期審核，從而幫助供應(yīng)商改善生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品不足等問(wèn)題，以提高其產(chǎn)品品質(zhì)。
[關(guān)鍵詞]商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)特許人加盟店商業(yè)業(yè)態(tài)連鎖經(jīng)營(yíng)
據(jù)有關(guān)資料顯示，近年來(lái)我國(guó)特許加盟便利店出現(xiàn)了快速發(fā)展的勢(shì)頭。特許便利店的門店數(shù)量已接近連鎖便利店總數(shù)的50%，呈現(xiàn)出迅猛增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。特許加盟便利店的快速發(fā)展，不但加快了特許人便利店連鎖經(jīng)營(yíng)公司資本擴(kuò)張，也為投資人加盟者提供了創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)。然而，在特許加盟便利店快速擴(kuò)張的過(guò)程中卻暴露出諸多問(wèn)題，導(dǎo)致特許人與加盟者之間“平等、互利、雙贏”的關(guān)系扭曲，特許人與加盟者的關(guān)系變成了管制與被管制、約束與被約束的不平等關(guān)系。甚至某些別有用心的人把特許加盟便利店作為圈錢的工具，給加盟者帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)損失，這種狀況已經(jīng)嚴(yán)重地影響特許人的品牌號(hào)召力，對(duì)加盟者的利益也造成了極大的損害。這無(wú)疑對(duì)連鎖便利店業(yè)態(tài)的發(fā)展埋下潛在的危機(jī)。
一、加盟特許便利店體系中的現(xiàn)存問(wèn)題
（一）特許人以較低的加盟條件誤導(dǎo)投資者加盟。便利店是一種較適合中小投資者和個(gè)人創(chuàng)業(yè)的零售業(yè)態(tài)，其較低的加盟門檻對(duì)中小投資者和個(gè)人創(chuàng)業(yè)者極具誘惑力。例如：某城市的某便利店連鎖公司曾推出1萬(wàn)元的優(yōu)惠價(jià)格的加盟費(fèi)，品牌使用費(fèi)每月5百元，加盟期限6年，承諾為加盟店提供開(kāi)店選址、物流配送、經(jīng)營(yíng)技術(shù)培訓(xùn)、運(yùn)營(yíng)輔導(dǎo)等支持。這種低門檻，高優(yōu)厚的加盟條件使投資人覺(jué)得小門店傍上大品牌，找到了難得的投資機(jī)會(huì)，依靠大品牌輕輕松松地獲得投資收益，致使投資者盲目加盟。
（二）特許人夸大加盟便利店的投資回報(bào)。對(duì)于中小投資者而然，在他們創(chuàng)業(yè)之初，由于資本實(shí)力所限，一般會(huì)選擇那些投資小，利潤(rùn)高；技術(shù)含量低，易操作；無(wú)競(jìng)爭(zhēng)，投資回報(bào)快的行業(yè)。便利店連鎖公司為了迎合加盟者的投資心理，刻意夸大加盟便利店的投資回報(bào)預(yù)期。例如：某便利店連鎖公司在其招商說(shuō)明書(shū)上赫然寫著：該公司是便利店的管理專家、加盟者投資的成功率使97.5%、有181%的成長(zhǎng)速度、投資8-12萬(wàn)，6-12月就會(huì)獲得投資回報(bào)。并許諾如投資一家5070㎡的加盟店，每日的銷售額在2，5003，000元，毛利率為20%。這種不切合實(shí)際的投資分析，誤導(dǎo)加盟者只注意投資收益，卻回避投資風(fēng)險(xiǎn)的存在。
（三）特許人未能對(duì)加盟者提供良好的服務(wù)。在加盟連鎖問(wèn)題上，對(duì)特許人強(qiáng)調(diào)最多的就是要有一套可供加盟店?duì)I運(yùn)的支持系統(tǒng)。這包括加盟店選址的市場(chǎng)調(diào)研、店鋪陳列、商品管理、經(jīng)營(yíng)核算、技術(shù)培訓(xùn)、促銷指導(dǎo)等服務(wù)。但就實(shí)際情況來(lái)看，投資者一旦加盟，得到的并不是全方位的技術(shù)服務(wù)。.特許人大多只停留在店鋪陳列等簡(jiǎn)單的操作層面上，其他方面無(wú)法滿足加盟店的經(jīng)營(yíng)要求，導(dǎo)致支持不利。
（四）特許人缺乏足夠的物流配送能力，難以實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一配送。良好的配送能力是盟店正常經(jīng)營(yíng)的必要保證，及時(shí)、準(zhǔn)確的商品配送能夠確保加盟店的商品不斷檔，加盟者可以省時(shí)、省力、省心地經(jīng)營(yíng)好自己的門店。然而，在實(shí)際中便利店連鎖經(jīng)營(yíng)公司的物流配送服務(wù)并不能讓加盟店主滿意，由于一方面，便利店連鎖經(jīng)營(yíng)公司存在著配送中心規(guī)模小，缺少足夠的配送能力，甚至有些便利店連鎖經(jīng)營(yíng)公司根本就沒(méi)有自己的配送中心，另一方面很多便利店連鎖經(jīng)營(yíng)公司極力擴(kuò)張加盟店，造成門店的擴(kuò)張超出了總部物流配送的有效范圍。因此，難以滿足對(duì)眾多加盟店的配送服務(wù)，引發(fā)特許人與加盟者矛盾糾紛不斷。
（五）信息管理系統(tǒng)技術(shù)的缺陷。由于大多便利店連鎖經(jīng)營(yíng)公司是由單體便利店發(fā)展起來(lái)的民營(yíng)企業(yè)，迫于資本實(shí)力的限制，在搭建信息管理系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上不愿投入更多資金，信息系統(tǒng)功能的不完善，造成連鎖總部配送中心加盟店之間的信息溝通不暢，難以發(fā)揮現(xiàn)代信息技術(shù)對(duì)商品進(jìn)銷存等方面的管理作用。導(dǎo)致特許人無(wú)法在這個(gè)平臺(tái)上全面的掌握加盟店全面的商品銷售信息和補(bǔ)貨信息，加盟店也無(wú)法在這個(gè)平臺(tái)上及時(shí)了解商品的存貨等信息，系統(tǒng)之間無(wú)法實(shí)現(xiàn)交互，POS機(jī)僅僅起到收銀機(jī)的作用，信息管理系統(tǒng)形同虛設(shè)，使特許人無(wú)法對(duì)加盟店進(jìn)行全面的服務(wù)和有效的監(jiān)管。二、引發(fā)加盟特許便利店體系問(wèn)題的主要原因
（一）相關(guān)法規(guī)的不完善。我國(guó)特許經(jīng)營(yíng)仍處于發(fā)展初級(jí)階段，特許經(jīng)營(yíng)法規(guī)尚不夠健全。如2007年5月1日實(shí)行的《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例》的第二章第七條規(guī)定：“從事特許經(jīng)營(yíng)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)擁有2個(gè)直營(yíng)店，并且經(jīng)營(yíng)時(shí)間超過(guò)1年。”就其條例本身尚存許多空白，缺少必要的更為具體的條款說(shuō)明。就便利店特許加盟而然，它只是眾多商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)類型中的一種形式，便利店特許經(jīng)營(yíng)不同于其他商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)，便利店特許經(jīng)營(yíng)要求特許人必須擁有足夠的物流配送能力，即能夠滿足旗下所有加盟店的商品配送服務(wù)，以及完善的信息管理系統(tǒng)。否則，就無(wú)法保障加盟店日常運(yùn)營(yíng)。某些既無(wú)經(jīng)營(yíng)實(shí)力又無(wú)服務(wù)能力的別有用心人利用“2個(gè)直營(yíng)店，超過(guò)1年經(jīng)營(yíng)時(shí)間”的商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)條款的不完善，把推廣便利店連鎖公司做為快速圈錢的機(jī)會(huì)，制造投資“陷阱”。
（二）加盟者缺乏必要的投資風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。由于諸多原因，投資者在加盟便利店連鎖公司之前，只是被特許人招商說(shuō)明書(shū)所許諾的高回報(bào)、低門檻的宣傳所吸引，加盟者忽視對(duì)加盟主的前期考查，不進(jìn)行認(rèn)真的談判就急于簽訂加盟協(xié)議，造成日后的投資與經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
（三）特許人經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的錯(cuò)位。一般而然，作為連鎖公司的特許人需建立健全的連鎖運(yùn)營(yíng)體系，通過(guò)與加盟店長(zhǎng)期合作，在雙贏中實(shí)現(xiàn)企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo)。而從現(xiàn)實(shí)情況看，有相當(dāng)多的便利店連鎖公司只關(guān)心加盟店的的開(kāi)發(fā)，著眼于向加盟店收取名目繁多的費(fèi)用，忽視資本的投入，技術(shù)、服務(wù)與管理的支持。這種眼前利益是的短期行為，必然導(dǎo)致加盟特許便利店中的危機(jī)的出現(xiàn)。
三、規(guī)避加盟特許便利店體系問(wèn)題出現(xiàn)的對(duì)策
（一）進(jìn)一步加快我國(guó)商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)法律法規(guī)的建設(shè)，盡快填補(bǔ)相應(yīng)的法規(guī)空白，制定更加具體的特許經(jīng)營(yíng)活動(dòng)規(guī)則，以規(guī)范特許人與加盟者的經(jīng)營(yíng)行為。要設(shè)立準(zhǔn)入門檻，提高便利店特許人開(kāi)展特許活動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)，要盡快完善避免特許加盟風(fēng)險(xiǎn)法規(guī)，遏制別有用心人利用特許加盟之機(jī)進(jìn)行圈錢不法活動(dòng)。
（二）建立特許經(jīng)營(yíng)評(píng)估機(jī)構(gòu)。通過(guò)建立具有資質(zhì)的評(píng)估機(jī)構(gòu)，對(duì)特許人進(jìn)行項(xiàng)目評(píng)估、特許資格考核、加盟可行性分析，信用考察等；對(duì)回報(bào)許諾要進(jìn)行測(cè)算，避免夸大宣傳，誤導(dǎo)投資者；幫助加盟者與特許資格優(yōu)質(zhì)的特許人牽線搭橋，避免加盟者上當(dāng)受騙。
（三）加強(qiáng)對(duì)特許加盟的監(jiān)管。工商、稅務(wù)等應(yīng)聯(lián)手對(duì)特許加盟進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理，在工商注冊(cè)、交納稅費(fèi)時(shí)，對(duì)經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行調(diào)查。對(duì)頻繁變更法人代表，提供過(guò)于優(yōu)惠的加盟條件等，加以監(jiān)管，以避免快速圈錢行為，保護(hù)加盟者權(quán)益。
（四）提高特許人服務(wù)意識(shí)。特許人應(yīng)提高服務(wù)意識(shí)，建立健全組織機(jī)構(gòu)，配置專業(yè)人員對(duì)加盟店進(jìn)行日常具體的營(yíng)運(yùn)指導(dǎo)。除了對(duì)加盟者進(jìn)行一些范式的基本營(yíng)運(yùn)操作指導(dǎo)外，還應(yīng)對(duì)關(guān)鍵商品的更新和特殊服務(wù)項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)進(jìn)行指導(dǎo)，促進(jìn)加盟店的銷售業(yè)績(jī)的提升。
參考文獻(xiàn)
[1]中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)學(xué)會(huì)編著《特學(xué)經(jīng)營(yíng)中國(guó)實(shí)踐》M，北京，電子工業(yè)出版社
據(jù)了解，這些房車便利店名為“樂(lè)加”歸屬于北京車行天下餐飲投資管理有限公司，2010年，車行天下和北京京投軌道交通資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理有限公司達(dá)成合作協(xié)議，同年6月第一家房車便利店開(kāi)始營(yíng)業(yè)。
“今年將突破100家，爭(zhēng)取達(dá)到150家。”北京車行天下餐飲投資管理有限公司（下稱車行天下）董事長(zhǎng)劉杰在《投資者報(bào)》記者采訪時(shí)表示。
覆蓋目標(biāo)800家
自2010年開(kāi)業(yè)第一家房車便利店后，車行天下旗下經(jīng)營(yíng)的這類便利店已在2年中隨著地鐵線路擴(kuò)展到72家。在公司的規(guī)劃布局示意圖中，《投資者報(bào)》記者看到他們對(duì)于北京的覆蓋計(jì)劃是達(dá)到800家。
“我們對(duì)于房車地鐵便利店的市場(chǎng)定位不是普通的商亭，也不是普通的一輛房車，而是站點(diǎn)經(jīng)濟(jì)、電子商務(wù)接駁口、便民綜合服務(wù)平臺(tái)。”劉杰說(shuō)。
就目前來(lái)看，房車便利店采用窗易的方式，提供的商品主要有飲料、香煙、泡面、餅干、面包、口香糖和紙巾等，早餐還會(huì)提供百萬(wàn)莊園的漢堡和熱狗。顧客可以付現(xiàn)金，也可以刷交通一卡通。
劉杰表示現(xiàn)在單店的營(yíng)業(yè)額平均每日營(yíng)業(yè)額能達(dá)到3000元，凈利潤(rùn)在30%左右。照此推算，目前72家店面的年?duì)I業(yè)額在7800萬(wàn)元以上，如果發(fā)展到計(jì)劃中的800家，則年?duì)I業(yè)額將達(dá)到8億元以上。
房車便利店800家店的計(jì)劃并不只是在地鐵沿線展開(kāi)，未來(lái)可能還將深入到廣場(chǎng)、景區(qū)、商圈、小區(qū)等。
中投顧問(wèn)高級(jí)研究員薛勝文在接受《投資者報(bào)》記者采訪時(shí)認(rèn)為，房車地鐵便利店是一種新型的便利店形態(tài)，其可移動(dòng)和占地面積小的特點(diǎn)，可有效解決租金和店面的問(wèn)題，“但其窗易模式并不利于其吸引客戶，也限制了其只能提供便利、應(yīng)急、快速的消費(fèi)品，而無(wú)法提供更多類別的產(chǎn)品和增值服務(wù)。”
品牌影響尚需時(shí)日
劉杰在采訪中也提到，他認(rèn)為目前他們的房車便利店還有四個(gè)方面需要提升，除了正在進(jìn)行中的增值服務(wù)以及房車技術(shù)的提升外，還要在商品和服務(wù)上形成品牌，走時(shí)尚路線。
“說(shuō)到品牌，單就房車這種形式來(lái)講它目前在北京確實(shí)還是具有排他性；但如果與其他的便利店如7-11、華潤(rùn)萬(wàn)家、物美等相比，它的影響力還很弱。”營(yíng)銷專家于揚(yáng)利在接受《投資者報(bào)》記者采訪時(shí)說(shuō)道。
在大屯路東地鐵站的房車便利店，《投資者報(bào)》記者采訪了一位正在購(gòu)買飲料的消費(fèi)者，她表示，她是第一次在這種便利店進(jìn)行消費(fèi)，只是覺(jué)得方便。
在問(wèn)到如果周邊有如7-11 這類的便利店時(shí)，是否還會(huì)選擇這里時(shí)，這位顧客的回答是“應(yīng)該不會(huì)吧。”記者詢問(wèn)了該店3位消費(fèi)者的回答都是如此。
“像7-11或華潤(rùn)那樣的便利店還是感覺(jué)正規(guī)些，而且選擇的品種較多、商品更新也比較快。”一位消費(fèi)者對(duì)記者如此回答。采訪時(shí)剛好是下午5～6點(diǎn)的下班高峰期，客流量較大，該家便利店所在的大屯路東地鐵口由于周邊較近的地方?jīng)]有便利店或商亭，多人來(lái)此購(gòu)買飲料等食品。
在與消費(fèi)者攀談的過(guò)程中，記者發(fā)現(xiàn)他們并沒(méi)有注意到這種便利店是否有統(tǒng)一的品牌名稱，也沒(méi)有將這一家與其他地鐵站見(jiàn)到的聯(lián)系到一起，甚至有消費(fèi)者認(rèn)為這就是個(gè)體經(jīng)營(yíng)的。
這正如特許連鎖經(jīng)營(yíng)專家李維華對(duì)《投資者報(bào)》記者所說(shuō)，“這類動(dòng)態(tài)的便利店，由于消費(fèi)者的流動(dòng)性，并不會(huì)過(guò)于追求回頭客，這也容易導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量上的缺失。” 目前，“樂(lè)加”房車便利店這類問(wèn)題還不突出，而在規(guī)模化的發(fā)展中、在未來(lái)可能會(huì)出現(xiàn)的加盟形式中，這確實(shí)也是其品牌影響力積累過(guò)程中的潛在危機(jī)。
品類服務(wù)亟須完善
在品牌影響力的塑造中，房車便利店的商品品類和增值服務(wù)是其首要解決的問(wèn)題。
目前除了一般的食品供應(yīng)，以及漢堡熱狗這類西式早點(diǎn)，房車便利店的品類還并不能夠滿足消費(fèi)者對(duì)一家便利店所有物品的需求；而增值服務(wù)，目前記者在店內(nèi)只發(fā)現(xiàn)了京東商城自提的業(yè)務(wù)。
薛勝文認(rèn)為房車便利店目前在服務(wù)和品類上的缺失使得其存在三大劣勢(shì)：首先，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手上，區(qū)段上若有7-11等便利店，房車便利店將不具優(yōu)勢(shì)，這導(dǎo)致在某些商業(yè)繁榮或者地鐵周邊，房車型的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)下降；其次，現(xiàn)階段很多商圈的設(shè)計(jì)還未考慮這一種形態(tài)的便利店，這影響了其在商圈的進(jìn)入；再次，房車型便利店較少的產(chǎn)品品類和數(shù)量要求其必須進(jìn)行區(qū)域的擴(kuò)張，規(guī)模化的發(fā)展，市場(chǎng)的接受度仍有待考驗(yàn)。
[關(guān)鍵詞]社區(qū)商業(yè)不動(dòng)產(chǎn) 西部零售業(yè)
傳統(tǒng)型便利店的選址多處于以住宅小區(qū)、學(xué)校或交通換乘地等人口密集、客流量大的地方，店鋪的營(yíng)業(yè)面積約在50－150m2，營(yíng)業(yè)時(shí)長(zhǎng)有日間型與24小時(shí)全天候型，其經(jīng)營(yíng)輻射圈半徑約500米，所涉及的經(jīng)營(yíng)種類多為餐飲及日常生活零用品，以即時(shí)消費(fèi)、小容量、應(yīng)急性為主，因此顧客的購(gòu)買傾向多為目的性購(gòu)買。在某種程度上彌補(bǔ)了消費(fèi)者對(duì)必需品的消費(fèi)空白。而在營(yíng)業(yè)模式上，其僅有不到150m2的營(yíng)業(yè)面積卻沿用了超市所具備的銷售方式與經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)。因?yàn)楸憷甑漠a(chǎn)生是在超級(jí)市場(chǎng)這類零售業(yè)態(tài)發(fā)展至成熟階段應(yīng)運(yùn)而生的產(chǎn)物。甚至有相關(guān)人士預(yù)言在由超市所引領(lǐng)的“第一波消費(fèi)觀念革命”后便利店將帶來(lái)“第二波的消費(fèi)觀念革命”。
在如今，多采用連鎖經(jīng)營(yíng)模式的便利店在零售業(yè)業(yè)態(tài)中早已成為了具有規(guī)模效應(yīng)和競(jìng)爭(zhēng)力的主要業(yè)態(tài)。早在1993年時(shí)中國(guó)第一家便利店于上海誕生，時(shí)至今日已有近20年的時(shí)光。根據(jù)商務(wù)部的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，連鎖商業(yè)形態(tài)發(fā)展中的新星即是便利店。在2004年，我國(guó)前30名的連鎖企業(yè)之中，便利店?duì)I業(yè)額增長(zhǎng)高達(dá)49.7％，遠(yuǎn)超于其他業(yè)態(tài)下的連鎖企業(yè)。可是同年的12月11日，國(guó)家做出決定，國(guó)內(nèi)的零售產(chǎn)業(yè)全面對(duì)外企開(kāi)放。在發(fā)現(xiàn)大陸市場(chǎng)的巨大潛力之后，外資零售業(yè)巨頭紛紛開(kāi)始在中國(guó)進(jìn)行全方位、多層次的戰(zhàn)略布局和迅速擴(kuò)張。從04年之后的兩年時(shí)間里，有近80％的世界前50的跨國(guó)零售巨頭在中國(guó)建立了自己的門店。時(shí)針指向2007年底，在研究主要針對(duì)的成都市，跨國(guó)企業(yè)已開(kāi)設(shè)了4家家樂(lè)福門店和2家沃爾瑪門店。與此同時(shí)，不甘落后的國(guó)內(nèi)零售業(yè)巨頭聯(lián)華、好又多等也紛紛進(jìn)行擴(kuò)張。國(guó)內(nèi)外大型零售企業(yè)的進(jìn)入從某種層面上給身處成都本土的中小零售企業(yè)尤其是小型便利店的生存發(fā)展帶來(lái)了巨大的壓力。
所以連鎖便利店在西部的發(fā)展勢(shì)頭并沒(méi)有像國(guó)內(nèi)零售業(yè)巨頭所在地區(qū)那么迅猛，前有跨國(guó)大型企業(yè)超市占先，后有國(guó)內(nèi)零售巨頭堵截，本地中型超市還占據(jù)幾處比較有利的地段，而理應(yīng)最貼近市民的“前沿陣地”便利店，在當(dāng)時(shí)卻沒(méi)有一家品牌連鎖店能與各大、中型超市呼應(yīng)，仍是形形的雜貨店、夫妻店唱著主角。但是，著國(guó)家西部大開(kāi)發(fā)的政策地不斷推進(jìn)，連鎖“傳統(tǒng)型”便利店在西部開(kāi)始起步。
雖然成都地區(qū)的便利店起步較晚，但是其發(fā)展速度較快。成都紅旗連鎖有限公司、四川省互惠商業(yè)(集團(tuán))公司、WOW024小時(shí)便利店是成都便利店的主要代表。但是，成都地區(qū)便利店作為一種新興的零售業(yè)態(tài)，基本上還處于導(dǎo)入期，一些本土商業(yè)企業(yè)在成都便利店市場(chǎng)上進(jìn)行著艱難的探索。整體而言，成都便利店還處于發(fā)展的初級(jí)階段。
成都便利店現(xiàn)的狀具體分析
從宏觀層面上分析看來(lái)，首先地區(qū)購(gòu)買力水平與便利店發(fā)展程度密切相關(guān)，地區(qū)人均收入狀況與地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展決定了該地區(qū)購(gòu)買力水平。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的資料顯示成都市城市居民人均GDP自2006年以來(lái)不斷增長(zhǎng)，在2011的經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)中成都市的人居GDP為48794元約7745美元，根據(jù)國(guó)際經(jīng)驗(yàn)中有關(guān)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和消費(fèi)者人均GDP對(duì)便利店發(fā)展的影響，可知當(dāng)某一地區(qū)人均年收入達(dá)到1000美元時(shí)，消費(fèi)者購(gòu)物傾向開(kāi)始追求個(gè)性化和便利化，人均GDP達(dá)到5000美元時(shí)，便利店的發(fā)展進(jìn)入了高速的成長(zhǎng)期，顧客的需求與便利店的形式開(kāi)始結(jié)合。綜上數(shù)據(jù)，連鎖性便利店在成都市的的發(fā)展有著良好的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。
其次，隨著地產(chǎn)熱，大量的新建小區(qū)如雨后春筍般涌現(xiàn)出來(lái)，屬于社區(qū)型不動(dòng)產(chǎn)的便利店理應(yīng)具有十分廣闊的前景。但事實(shí)上在傳統(tǒng)居民社區(qū)不動(dòng)產(chǎn)的配套設(shè)施中，鮮有大型超市的身影，零售業(yè)態(tài)主要為面積狹小的老式雜貨鋪，營(yíng)業(yè)面積在50平方米至100平方米的便利店數(shù)量卻不多。而這些傳統(tǒng)的微型雜貨店業(yè)態(tài)落后，設(shè)施陳舊，行業(yè)特點(diǎn)混亂；銷售的產(chǎn)品品種少，檔次低，質(zhì)量差，衛(wèi)生條件差，增值服務(wù)幾乎沒(méi)有，其早已無(wú)法應(yīng)對(duì)消費(fèi)者日益高漲的消費(fèi)需求。另一方面，城市空間迅速延伸，舊城改造和新區(qū)開(kāi)發(fā)進(jìn)入高峰期，新興社區(qū)不斷涌現(xiàn)，但與之配套的社區(qū)商業(yè)卻發(fā)展非常緩慢。雖然新建小區(qū)的人口不斷遷入，但商業(yè)稀疏、商業(yè)配套匱乏，社區(qū)商業(yè)盲區(qū)凸顯，到處存在“地產(chǎn)造出來(lái)了，商卻沒(méi)了’’現(xiàn)象。由于當(dāng)前社區(qū)商業(yè)無(wú)法滿足居民日常生活消費(fèi)需求，居民不得不乘車到中心商業(yè)區(qū)購(gòu)物。由此種現(xiàn)象可見(jiàn)雖然地產(chǎn)的快速發(fā)展帶來(lái)了社區(qū)型不動(dòng)產(chǎn)便利店的商機(jī)，但是真正能做到便民利己，真正去把握商機(jī)的企業(yè)還不充分，需要改進(jìn)與提升之處還有很多。
最后，成都的某些便利商店仍采取自營(yíng)的經(jīng)營(yíng)方式，并未加盟連鎖。可是根據(jù)實(shí)踐證明通過(guò)特許連鎖經(jīng)營(yíng)方式，能大大降低經(jīng)營(yíng)成本，分散經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。國(guó)外連鎖店企業(yè)多采用特許連鎖實(shí)現(xiàn)規(guī)模化發(fā)展。但成都便利店有許多是自愿連鎖模式，總部與加盟商利益難以一致。因此，雖然各便利店零售商已認(rèn)識(shí)到特許連鎖的重要意義，但加盟店尚未獲得良好的發(fā)展。
總結(jié)如下：便利商店現(xiàn)在的經(jīng)營(yíng)宗旨還是集中在為顧客提供便捷周到的服務(wù)，營(yíng)銷核心是Get what you forget(買到你在超市忘記買的東西)。現(xiàn)在成都的便利商店發(fā)展勢(shì)頭不錯(cuò)，但與成熟階段仍有不少距離，所以在自身定位方面，應(yīng)借助房地產(chǎn)業(yè)的“便車”將社區(qū)便利店做為成都地區(qū)便利店的主體模式。社區(qū)商業(yè)是城市商業(yè)的基礎(chǔ)，其是百姓日常綜合消費(fèi)的重要途徑，在未來(lái)商業(yè)地產(chǎn)的開(kāi)發(fā)中也會(huì)成為重要的元素。而擴(kuò)張方式上，應(yīng)采用連鎖經(jīng)營(yíng)模式，便利店在全世界的成功發(fā)展一條重要的經(jīng)驗(yàn)就是發(fā)展加盟連鎖店。連鎖之后會(huì)有助于奪取更多的市場(chǎng)份額。這樣也能使便利店企業(yè)以最小的進(jìn)行最快的擴(kuò)張，有效降低投資風(fēng)險(xiǎn)；便利店總部集中精力進(jìn)行便利店統(tǒng)一規(guī)劃和管理。
參考文獻(xiàn)：
【關(guān)鍵詞】高職 連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè) 人才培養(yǎng)方案 改革
【中圖分類號(hào)】G 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A
【文章編號(hào)】0450-9889（2016）10C-0019-03
“十三五”時(shí)期是我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，是我國(guó)全面建成小康社會(huì)的關(guān)鍵五年。對(duì)于高職人才培養(yǎng)來(lái)說(shuō)，未來(lái)五年如何培養(yǎng)適應(yīng)性強(qiáng)、符合社會(huì)發(fā)展需求的高職人才，是高職院校面臨的重要課題。本文選取高職連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)作為調(diào)研對(duì)象，通過(guò)社會(huì)行業(yè)、企業(yè)、高職院校及專業(yè)畢業(yè)生調(diào)研，順應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代背景下專業(yè)發(fā)展及變化趨勢(shì)，提出符合社會(huì)發(fā)展的高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)對(duì)策。調(diào)研報(bào)告是在高職學(xué)院連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案修改背景下開(kāi)展的，調(diào)研時(shí)間為2016年1月至6月，走訪和收集相關(guān)數(shù)據(jù)材料，其中走訪調(diào)研單位對(duì)象14個(gè)，專業(yè)畢業(yè)生64人。
一、連鎖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
（一）全國(guó)連鎖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。“十二五”時(shí)期末，我國(guó)的連鎖企業(yè)規(guī)模在不斷擴(kuò)大，行業(yè)發(fā)展環(huán)境得到了進(jìn)一步的完善，同時(shí)廣區(qū)域、多業(yè)態(tài)也成為我國(guó)連鎖業(yè)發(fā)展的一大特點(diǎn)，連鎖企業(yè)在我國(guó)的產(chǎn)業(yè)鏈中發(fā)揮著極為重要的角色。隨著技術(shù)的驅(qū)動(dòng)、消費(fèi)者購(gòu)物習(xí)慣的改變和個(gè)性化消費(fèi)需求的發(fā)展，連鎖企業(yè)從大力發(fā)展實(shí)體業(yè)務(wù)，轉(zhuǎn)向O2O全渠道經(jīng)營(yíng)，并加速布局移動(dòng)電商和跨境電商。購(gòu)物中心和便利店具有較強(qiáng)的抵御電商的能力，同時(shí)又適應(yīng)了消費(fèi)需求的升級(jí)和轉(zhuǎn)變，因而保持了良好的成長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。
據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)顯示，2015年連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)銷售總規(guī)模達(dá)2.1萬(wàn)億元，增長(zhǎng)4.3%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額6.9%，連鎖行業(yè)門店總數(shù)達(dá)到11.1萬(wàn)余家，年增長(zhǎng)4.7%。同時(shí)，以百?gòu)?qiáng)企業(yè)為代表的連鎖零售企業(yè)積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)，百?gòu)?qiáng)企業(yè)網(wǎng)絡(luò)銷售額達(dá)到710億元，比2014年增長(zhǎng)85%。此外，連鎖企業(yè)在門店優(yōu)化、商品采購(gòu)、全渠道營(yíng)銷等方面積極探索。其中，特許連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)銷售規(guī)模達(dá)4345億元，尤其是美容健身、生活服務(wù)類等連鎖企業(yè)營(yíng)業(yè)額均保持10%以上的增長(zhǎng)。連鎖規(guī)模上，特許百?gòu)?qiáng)企業(yè)擁有連鎖店鋪12.8萬(wàn)個(gè)，其中加盟店10.6萬(wàn)個(gè)，每家企業(yè)平均擁有店鋪1280個(gè)。2015年，特許百?gòu)?qiáng)企業(yè)加盟店?duì)I業(yè)額和門店總數(shù)同比增幅分別為14%和11%。
從全國(guó)來(lái)看，整個(gè)連鎖零售業(yè)的發(fā)展出現(xiàn)幾大特征：一是連鎖業(yè)態(tài)多元化，連鎖行業(yè)從零售業(yè)逐步向衣食住行民生需求大的各類行業(yè)滲透。二是區(qū)域分布逐步收縮，集聚化和分散化同時(shí)存在。一、二線城市連鎖大型超市迅速趨于飽和，網(wǎng)點(diǎn)取消，三、四線城市則逐步發(fā)展開(kāi)拓。三是線上與線下推廣同步進(jìn)行，連鎖便利店線下經(jīng)營(yíng)和線上經(jīng)營(yíng)，同步開(kāi)展，連鎖網(wǎng)點(diǎn)基本上是O2O全渠道經(jīng)營(yíng)方式。
（二）廣西連鎖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。“十二五”時(shí)期末，廣西注重吸取國(guó)際先進(jìn)流通經(jīng)驗(yàn)，城鄉(xiāng)零售市場(chǎng)零售業(yè)態(tài)呈多樣化的發(fā)展格局：購(gòu)物中心、百貨店、超級(jí)市場(chǎng)、倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)、便利店、專業(yè)店、連鎖店、網(wǎng)購(gòu)、小商品市場(chǎng)等各種零售業(yè)態(tài)共同生存，互為補(bǔ)充。而連鎖商店和專業(yè)（專賣）店銷售額快速增長(zhǎng)，在零售業(yè)的發(fā)展中占據(jù)了越來(lái)越重要的地位，連鎖零售業(yè)已成為廣西經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2015年，廣西法人零售企業(yè)達(dá)3.6萬(wàn)家（含限額以下），零售業(yè)態(tài)分布有超市、百貨、便利店、專賣店和網(wǎng)絡(luò)零售等各類連鎖行業(yè)，全區(qū)擁有65家重點(diǎn)大中型百貨和超市企業(yè)，實(shí)現(xiàn)商品零售額5747.5億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的90.6%，是支撐消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)的主要力量。企業(yè)品牌進(jìn)駐方面，國(guó)內(nèi)知名的零售、餐飲品牌如沃爾瑪、華聯(lián)、聯(lián)華、王府井、國(guó)美、蘇寧、肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等相繼入駐廣西，其中部分大型連鎖企業(yè)開(kāi)始向欽州、貴港、崇左等中小城市逐步邁進(jìn)。在行業(yè)擴(kuò)展上，連鎖企業(yè)覆蓋的領(lǐng)域和范圍拓展到食品、醫(yī)藥、書(shū)店、百貨、成品油等多個(gè)領(lǐng)域，極大方便了居民購(gòu)物，滿足了不同層次消費(fèi)的需求。在連鎖就業(yè)人數(shù)上，廣西連鎖零售業(yè)從業(yè)人員占第三產(chǎn)業(yè)和總就業(yè)人數(shù)的比重分別為 32.6%和9.59%，全國(guó)比重分別達(dá)到81.7% 和 27.7%。
“十二五”期間，全區(qū)連鎖商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)總計(jì)超過(guò)6000個(gè)，批發(fā)零售門店數(shù)約5000個(gè)，鼓勵(lì)在南寧、桂林等廣西經(jīng)濟(jì)發(fā)展較快地區(qū)，根據(jù)城市發(fā)展特點(diǎn)建設(shè)高端商品市場(chǎng)、名品折扣店、時(shí)尚消費(fèi)品零售連鎖店，進(jìn)一步促進(jìn)流通現(xiàn)代化，為消費(fèi)者提供全方位、個(gè)性化服務(wù)，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率，這昭示著連鎖業(yè)在廣西具有巨大的發(fā)展空間及增長(zhǎng)潛力。
（三）南寧市零售業(yè)現(xiàn)狀。“十二五”時(shí)期末，南寧市連鎖零售業(yè)發(fā)展引人矚目，南寧市現(xiàn)有南寧百貨、夢(mèng)之島、利客隆、北京華聯(lián)、南城百貨、沃爾瑪、人人樂(lè)超市、百盛百貨、巴黎春天等著名零售企業(yè)。其中，以連鎖超市、便利店為主體的連鎖企業(yè)達(dá)31家，連鎖店鋪達(dá)1000多家。
據(jù)資料統(tǒng)計(jì)顯示，2015年，南寧市全年實(shí)現(xiàn)社會(huì)消費(fèi)品零售總額1786.68億元，同比增長(zhǎng)10.5%，位居廣西第一，占全區(qū)28.15%；對(duì)全區(qū)消費(fèi)品市場(chǎng)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率為29.5%，比上年提高2.04個(gè)百分點(diǎn)，拉動(dòng)全區(qū)消費(fèi)品市場(chǎng)增長(zhǎng)2.9個(gè)百分點(diǎn)。其中，南寧市批發(fā)和零售業(yè)商品銷售總額4361.25億元，增長(zhǎng)11.1%，其中批發(fā)業(yè)商品銷售額2622.65億元，增長(zhǎng)8.9%；零售業(yè)商品銷售額1738.51億元，增長(zhǎng)14.7%。
根據(jù)《南寧市商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)發(fā)展規(guī)劃（2014-2020）》的目標(biāo)要求，到2020年，優(yōu)化零售商業(yè)資源，大型超市和便利店連鎖化率達(dá)到80%，連鎖門店統(tǒng)一配送率達(dá)到75%，限額以上連鎖零售企業(yè)商品銷售額占社會(huì)消費(fèi)品零售總額比重達(dá)到10%；大型批零企業(yè)電子商務(wù)應(yīng)用率達(dá)到100%，廣泛開(kāi)展O2O交易模式，網(wǎng)絡(luò)零售交易額達(dá)到10億元，年均增長(zhǎng)40%；傳統(tǒng)業(yè)態(tài)使用電子商務(wù)進(jìn)行升級(jí)改造，60%以上的中小批零企業(yè)采用電子商務(wù)進(jìn)行采購(gòu)和銷售。
綜上所述，全國(guó)范圍內(nèi)的連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)良好，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代背景下，具備信息技術(shù)、管理能力等綜合素質(zhì)強(qiáng)的連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)人才更是供不應(yīng)求。因此，在“十三五”時(shí)期，如何提升連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)水平成為高職教育的一個(gè)重點(diǎn)，結(jié)合行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，制訂專業(yè)及課程培養(yǎng)計(jì)劃，提高高職學(xué)生的專業(yè)能力，成為專業(yè)需要解決的問(wèn)題。
二、調(diào)研對(duì)象及數(shù)據(jù)分析
（一）企業(yè)調(diào)研情況及分析。本課題組分別到廣西南城百貨股份有限公司、廣西悅顏千千色企業(yè)管理有限公司、廣西和桂集團(tuán)等10家企業(yè)開(kāi)展調(diào)研，共發(fā)放50份專業(yè)問(wèn)卷，回收50份問(wèn)卷。
調(diào)查顯示：企業(yè)對(duì)于專業(yè)人才需求反饋，1%顯示人才儲(chǔ)備充分，不存在緊缺人才；90%缺乏基層操作人員；100%缺乏以店長(zhǎng)為代表的基層管理人才；70%缺乏總部中層管理人才；60%缺乏以采購(gòu)、營(yíng)銷為代表的總部專門人才；20%反饋缺乏總部高層管理人才。企業(yè)表示，對(duì)于連鎖專業(yè)人才需求100%的供不應(yīng)求，缺口較大。管理崗位工作，70%反饋1年內(nèi)換過(guò)1次工作崗位，50%反饋1年內(nèi)換過(guò)2次工作崗位，20%反饋1年內(nèi)換過(guò)3次工作崗位。企業(yè)滿意度方面，50%以上對(duì)工資待遇滿意，70%以上對(duì)文化和服務(wù)滿意。對(duì)于企業(yè)員工來(lái)說(shuō)，90%認(rèn)為最重要是企業(yè)的服務(wù)和企業(yè)文化，比剛性工資更重要。企業(yè)管理模式上，100%反饋采用了信息化管理手段。專業(yè)能力排序前三位的是連鎖門店崗位現(xiàn)場(chǎng)操作能力、連鎖終端基層業(yè)務(wù)管理能力、連鎖業(yè)務(wù)開(kāi)拓能力；非專業(yè)能力排序前三位的是溝通能力、企業(yè)管理能力、組織工作能力。
根據(jù)企業(yè)調(diào)研結(jié)果，連鎖企業(yè)人才需求大，在人才結(jié)構(gòu)上更傾向于連鎖企業(yè)基層及中層管理人才，基層員工需求最多。在工作過(guò)程中，企業(yè)對(duì)于人才的專業(yè)技能和非專業(yè)技能都需要融合到崗位上。為了更好地培養(yǎng)企業(yè)員工，連鎖企業(yè)內(nèi)部崗位流動(dòng)成為人才培養(yǎng)的一種途徑，一人多崗制情況增多，而企業(yè)的文化、服務(wù)、職業(yè)發(fā)展等更具備團(tuán)隊(duì)吸引力。
（二）學(xué)院調(diào)研情況及分析。本課題組到區(qū)內(nèi)外的廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院等4所高職學(xué)院開(kāi)展調(diào)研，共發(fā)放20份專業(yè)問(wèn)卷，回收20份問(wèn)卷。
調(diào)查顯示：學(xué)校連鎖專業(yè)學(xué)生每屆招生在50-80人之間，80%以上的畢業(yè)生就業(yè)崗位在連鎖企業(yè)的銷售、促銷及一線執(zhí)行崗；學(xué)院專業(yè)教師在4-7人之間，90%以上專業(yè)教學(xué)壓力大；專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)模式上，學(xué)院100%采用校企培養(yǎng)模式，60%以上調(diào)研老師認(rèn)為校企合作模式有待改善；學(xué)生培養(yǎng)的課程滿意度，80%以上的課程還有待完善；學(xué)院的畢業(yè)生就業(yè)率比較高，均達(dá)到90%以上，就業(yè)對(duì)口率在70-80%。見(jiàn)圖1。
圖1 4所職業(yè)院校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)就業(yè)率對(duì)比圖
根據(jù)高職學(xué)院連鎖專業(yè)調(diào)研結(jié)果顯示，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)培養(yǎng)采取校企合作培養(yǎng)模式，在專業(yè)培養(yǎng)上，學(xué)院普遍存在專業(yè)師資不足、校企合作不夠深入、課程設(shè)置不夠完善等問(wèn)題，專業(yè)人才培養(yǎng)過(guò)程還需要調(diào)整完善，提高專業(yè)就業(yè)率質(zhì)量。
（三）畢業(yè)生調(diào)研情況及分析。課題組在2016屆畢業(yè)生中開(kāi)展調(diào)研，共發(fā)放64份專業(yè)問(wèn)卷，回收59份問(wèn)卷。
調(diào)查顯示：83%以上的畢業(yè)生從事基層工作，崗位以銷售、業(yè)務(wù)、收銀等一線員工居多；75%以上的畢業(yè)生認(rèn)為專業(yè)能力重要性前五位是連鎖店面商品陳列、人力資源管理、采購(gòu)能力、門店開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)及信息化應(yīng)用能力；78%以上的畢業(yè)生認(rèn)為課程重要性前五位是連鎖門店開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)、連鎖企業(yè)品類管理、店長(zhǎng)技能綜合實(shí)訓(xùn)、連鎖門店商品陳列與推銷、市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)務(wù)；80%以上畢業(yè)生認(rèn)為工作過(guò)程中需要加強(qiáng)的前三位能力是文案寫作、專業(yè)技能、人際交往溝通能力。
圖2 連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)畢業(yè)生從事的工作崗位數(shù)據(jù)圖
表1 連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)畢業(yè)生所在單位所需人才類型情況表
所需連鎖人才 基層管理人員 中層管理人員 高層管理人員 其他 合計(jì)
人數(shù) 28 21 4 6 59
占比 47% 36% 7% 10% 100%
圖3 連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)畢業(yè)生所在單位所需人才技能情況數(shù)據(jù)圖
調(diào)研反饋顯示，畢業(yè)生較多希望能通過(guò)實(shí)訓(xùn)增強(qiáng)一些技能，如商務(wù)談判技能、文案寫作、溝通能力、解決問(wèn)題能力、團(tuán)隊(duì)合作能力等。在平時(shí)上課時(shí)，應(yīng)以學(xué)生為主角，通過(guò)分組學(xué)習(xí)、案例討論、增強(qiáng)互動(dòng)等教學(xué)方法和手段，加強(qiáng)培養(yǎng)學(xué)生的溝通能力、解決問(wèn)題能力和團(tuán)隊(duì)合作能力等。在學(xué)習(xí)及頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中，從工作心態(tài)和團(tuán)隊(duì)合作要求來(lái)提高畢業(yè)生的就業(yè)能力及水平。
綜上所述，面對(duì)未來(lái)的連鎖業(yè)形態(tài)多元化和一人多崗制的組織形式，以及未來(lái)連鎖企業(yè)對(duì)職場(chǎng)新人發(fā)展的要求，高職院校應(yīng)提高師資力量，改善提高課程教學(xué)水平，鍛煉提高畢業(yè)生綜合性能力，這樣才能培養(yǎng)出適應(yīng)連鎖業(yè)未來(lái)大發(fā)展的人才。
三、連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)的對(duì)策及建議
（一）專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)與專業(yè)方向調(diào)整建議。從連鎖行業(yè)發(fā)展多元化業(yè)態(tài)趨勢(shì)來(lái)看，并結(jié)合連鎖行業(yè)對(duì)高職畢業(yè)生的人才需求情況來(lái)分析，高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)從專業(yè)性技能向綜合性技能發(fā)展，在專業(yè)培養(yǎng)上從單一定位連鎖超市店長(zhǎng)向連鎖企業(yè)中基層管理人才定位。根據(jù)市場(chǎng)需求和連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的目標(biāo)定位，在專業(yè)技能上需要有明確的指向，定位過(guò)于模糊會(huì)讓學(xué)生產(chǎn)生誤區(qū)，培養(yǎng)層次不符合社會(huì)的發(fā)展，對(duì)資源也造成浪費(fèi)。連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)需注重提高學(xué)生的市場(chǎng)營(yíng)銷、商品管理，活動(dòng)策劃，外語(yǔ)能力、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等綜合性技能，以此來(lái)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)多元化和時(shí)展的挑戰(zhàn)。
（二）專業(yè)課程設(shè)置的建議。連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的課程設(shè)置是以培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力為目標(biāo)，根據(jù)對(duì)企業(yè)的調(diào)研結(jié)果，職業(yè)院校課程的培養(yǎng)與連鎖企業(yè)的具體崗位需要相互對(duì)應(yīng)。課程培養(yǎng)模式采用校企培養(yǎng)模式，突出崗位與知識(shí)能力相匹配的原則，一是增加連鎖經(jīng)營(yíng)管理實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)的課時(shí)，提高學(xué)生的實(shí)踐管理能力；二是充分利用信息化技術(shù)增加網(wǎng)絡(luò)課程學(xué)習(xí)、辦公技能訓(xùn)練等，加強(qiáng)對(duì)電子商務(wù)的理解和運(yùn)用，適應(yīng)時(shí)代互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展；三是理論與實(shí)踐課程統(tǒng)籌安排，以連鎖經(jīng)營(yíng)管理的理論為基礎(chǔ)科學(xué)統(tǒng)籌課程，根據(jù)學(xué)生的特性培養(yǎng)，理論適度配合實(shí)踐操作，合理分配學(xué)分比例。整個(gè)教學(xué)以工作過(guò)程為導(dǎo)向、職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)為目標(biāo)，課程設(shè)置和訓(xùn)練都以實(shí)際工作任務(wù)為導(dǎo)向，這是提高學(xué)生職業(yè)水平的重要培養(yǎng)方法。
（三）專業(yè)師資與實(shí)訓(xùn)條件配置建議。高職院校承擔(dān)著連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)一線人員和管理人才的培養(yǎng)任務(wù)，師資條件和實(shí)訓(xùn)配置是建立有效專業(yè)人才培養(yǎng)系統(tǒng)的基礎(chǔ)。在師資條件上，提高專業(yè)師資教學(xué)水平，尤其是引用和培養(yǎng)“雙師型”人才，教師需要熟練掌握企業(yè)專業(yè)技術(shù)和專業(yè)教學(xué)技能，達(dá)到新時(shí)代教學(xué)的需要，從而提高教學(xué)質(zhì)量。在實(shí)訓(xùn)條件上，學(xué)院要加大投入，增加連鎖專業(yè)的實(shí)訓(xùn)實(shí)體店、實(shí)訓(xùn)基地和實(shí)訓(xùn)室等，向?qū)W生提供高度仿真資源，提高實(shí)踐能力；注重企業(yè)與職業(yè)院校雙方的利益，校內(nèi)校外互相配合，通過(guò)建立符合企業(yè)實(shí)際需要的培訓(xùn)系統(tǒng)聯(lián)合培養(yǎng)，加大校企合作力度，有利于提高實(shí)訓(xùn)效果。學(xué)生在學(xué)院接受專業(yè)師資教育與企業(yè)培養(yǎng)，需具備過(guò)硬的技能和良好的素質(zhì)，畢業(yè)時(shí)除了畢業(yè)證外，還需要考取相關(guān)資格證，例如注冊(cè)品類管理師、商品管理師、連鎖經(jīng)營(yíng)管理師、零售職業(yè)經(jīng)理人（全國(guó)職業(yè)店長(zhǎng)）等資格證，具備多職業(yè)、多技能的職業(yè)水平。
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（一）商品結(jié)構(gòu)不合理，盈利模式缺失。便利店的主要目標(biāo)人群是個(gè)人，其特點(diǎn)是滿足有快速消費(fèi)人群的需求，顧客往往是有目的的買東西，買了就走，基本沒(méi)有時(shí)間逐件瀏覽商品。而超市經(jīng)營(yíng)大多的是家庭生活用品，食材類的，主要是面對(duì)的是家庭消費(fèi)，顧客的購(gòu)物時(shí)間比較充足。兩者的目標(biāo)客戶的不同，所以便利店在提供商品與服務(wù)等方面與超市是有區(qū)別的，在不同的地域，由于目標(biāo)客戶的不同，定位不同，商品結(jié)構(gòu)也有差別。
（二）經(jīng)營(yíng)管理人才不足。零售業(yè)管理人才是目前社會(huì)上最緊缺的人才之一，而便利店作為一種新型零售業(yè)態(tài)，經(jīng)營(yíng)人才更是缺乏，大多的便利店學(xué)習(xí)超市的模式銷售，在經(jīng)營(yíng)中受到超市經(jīng)營(yíng)思維模式的限制也是不可避免的。目前，唐久便利店企業(yè)對(duì)員工的培訓(xùn)也不完善，但是開(kāi)店的速度卻很快，人才的輸送方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上擴(kuò)張的速度，普遍存在店員素質(zhì)良莠不齊，部分店員消極怠工的情況，甚至有的店長(zhǎng)工作都很不到位，離職率很高，極大地影響了店面的銷售情況。
（三）價(jià)格偏高。唐久便利店在價(jià)格方面并不具備優(yōu)勢(shì)，比如我們?cè)谝恍┏泻蜕痰昀镉?塊錢可以買到的方便面，到唐久購(gòu)買就需要1.2元，價(jià)格略高。其中商品價(jià)格略高的并不單是方便面這一種食品，基本所有的商品都要比在超市購(gòu)買貴一點(diǎn)，雖然只是一點(diǎn)，卻極大的影響了唐久的進(jìn)店顧客數(shù)，進(jìn)店的顧客少，也就直接影響了營(yíng)業(yè)額。
（四）唐久便利店的選址問(wèn)題。唐久在選址方面并沒(méi)有自己獨(dú)特的思路，總是參照他的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手選擇地址。如在太原見(jiàn)到的唐久便利店大都緊挨著它的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，比如金虎便利店。每新開(kāi)一家金虎，他的隔壁或是對(duì)面馬上就開(kāi)一家唐久，金虎也效仿此方法來(lái)回敬唐久，兩者之間的惡性競(jìng)爭(zhēng)浪費(fèi)了人力、物力、財(cái)力，最后的結(jié)果也往往是兩敗俱傷，得不償失。
（五）店面整體形象較低。在太原的唐久便利店我們經(jīng)常會(huì)看到這樣一幅畫(huà)面，便利店門口總是顯得很破舊，進(jìn)入商店后看到商品陳列很混亂，商品擺放也基本沒(méi)什么規(guī)律，顧客進(jìn)店后總是要尋找一會(huì)才能找到需要的商品。店內(nèi)的衛(wèi)生比較差，貨架上的商品有時(shí)會(huì)有灰塵。有些店面的員工甚至店長(zhǎng)都缺乏銷售積極性，對(duì)顧客愛(ài)搭不理，服務(wù)態(tài)度較差，而且員工本身也離職率比較高。這樣臟亂差的環(huán)境很難刺激顧客的購(gòu)買欲望，甚至于有的顧客會(huì)仔細(xì)查看所售食品的保質(zhì)日期，對(duì)食品的衛(wèi)生安全并不信任，往往只在迫不得已的時(shí)候買自己所需的商品，并不會(huì)流連其中，產(chǎn)生附屬商品的消費(fèi)。
二、太原唐久便利店的經(jīng)營(yíng)策略
在分析了影響太原地區(qū)便利店發(fā)展的兩大因素，即外部的環(huán)境因素和便利店自身的經(jīng)營(yíng)模式之后，結(jié)合太原地區(qū)唐久便利的具體情況，分析了太原唐久便利的外部環(huán)境，針對(duì)前文中提到的問(wèn)題，提出了相應(yīng)的對(duì)策。
（一）調(diào)整商品結(jié)構(gòu)、提高服務(wù)水平。零售商應(yīng)提供什么樣的商品，決定于目標(biāo)客戶的需求，因而只有明確了目標(biāo)客戶和客戶的需求特點(diǎn)，才能更好的確定商品結(jié)構(gòu)。便利店是一種便利性和應(yīng)急性的零售業(yè)態(tài)，其目標(biāo)是滿足有快速消費(fèi)需求的人群，讓顧客可以以最快的速度買到自己需要的商品。目前太原的唐久便利店在選址上較以往已經(jīng)有了很大的不同，有的開(kāi)在商業(yè)區(qū)、有的開(kāi)在寫字樓，在居民區(qū)、著名景點(diǎn)、火車站這樣人流大的地方也有便利店。在不同的地方貨品要有不同的安排，比如在景點(diǎn)和火車站就要多預(yù)備熱水和泡面，在商業(yè)區(qū)對(duì)飲料的需求要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于生活區(qū)，商品結(jié)構(gòu)要靈活調(diào)整。
（二）加強(qiáng)員工培訓(xùn)。現(xiàn)在我們進(jìn)入了買方市場(chǎng)，銷售也不是單單的銷售，是集合了服務(wù)、質(zhì)量、自身素質(zhì)等方面于一身的綜合競(jìng)爭(zhēng)力的比拼。有位在銷售行業(yè)做了很久的前輩和我說(shuō)；“銷售就是賣自己”。在員工培訓(xùn)方面，我們不僅要教給他們一些銷售的技巧，更要告訴他們?cè)趺礃訛轭櫩头?wù)，畢竟發(fā)掘一個(gè)新顧客的困難程度要比維護(hù)好一個(gè)老顧客難8倍。只有員工真心實(shí)意的為顧客考慮，顧客才能放心的把自己交給你，才能保證老顧客的不流失，提高店面營(yíng)業(yè)額。
（三）降低價(jià)格。唐久便利店的商品價(jià)格普遍要比在別的地方買貴一點(diǎn)點(diǎn)，雖然只是一點(diǎn)店，但是也不容忽視。在我做調(diào)查的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，很多并不缺錢的顧客只要不是到非買不可的時(shí)候，都不愿意去唐久買東西，并不是因?yàn)殄X不錢的問(wèn)題，不管是多有錢的人，都不愿意當(dāng)冤大頭。唐久在價(jià)格方面浮動(dòng)幾毛錢明顯有點(diǎn)目光短淺，得不償失。在今后的營(yíng)銷中，唐久要是不下調(diào)價(jià)格，達(dá)到和別的商店同樣的價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，那就必須要提高自己的服務(wù)，提高自己商品的額外價(jià)值，讓顧客覺(jué)得貴這么一點(diǎn)很值的，這樣就不存在因?yàn)閮r(jià)格而缺失的顧客了。
（四）在選址上的改進(jìn)，避免惡性競(jìng)爭(zhēng)。太原的便利店往往是金虎開(kāi)一家，唐久就在隔壁或者對(duì)面開(kāi)一家，等唐久開(kāi)店時(shí)，金虎也像唐久一樣開(kāi)在隔壁，這樣的惡性競(jìng)爭(zhēng)很不可取，兩家便利店并不一定要挨在一起，造成了很多沒(méi)必要的資源浪費(fèi)。唐久的選址可以根據(jù)自己的營(yíng)銷理念在高檔寫字樓，或者高檔居民區(qū)，通過(guò)自己不同的定位來(lái)銷售自己的產(chǎn)品。比如在寫字樓可以推出免費(fèi)加熱食品，免費(fèi)使用打氣筒，免費(fèi)幫交話費(fèi)等服務(wù)。在居民區(qū)的話可以準(zhǔn)備點(diǎn)不易損壞的小孩玩具，比如圍棋象棋跳棋之類的棋類，跳繩毽子之類的運(yùn)動(dòng)器材。要盡量避免惡性競(jìng)爭(zhēng)，多在服務(wù)上費(fèi)功夫，花心思。
（五）在店面整體形象方面的改進(jìn)。首先需要改善店面的外觀，門口的布置要整潔大方，也可以重新設(shè)計(jì)一個(gè)比較醒目的店面外觀；其次在商品的陳列要要做到有規(guī)律可尋，顧客進(jìn)門后要第一時(shí)間引領(lǐng)顧客找到所需要的東西；然后要經(jīng)常盤點(diǎn)貨物，保持貨物的清潔是必須的，還要保證不空架，做到“一貨一價(jià)簽”，讓顧客可以清楚明白的知道價(jià)格；最后要提高店員的銷售積極性，可以采取底薪于業(yè)績(jī)掛鉤的方式，月銷售越高，得到的提成越高，完不成月銷售的基本任務(wù)，則扣掉一定百分比的工資。
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聞名世界的日本7-11，隸屬于日本南陸公司，原先最早起源于美國(guó)，由于營(yíng)業(yè)時(shí)間是從早上7點(diǎn)到晚上11點(diǎn)，所以稱為“Seven-Eleven”或“7-11”。
30多年前，日本7-11（7-11Japan）的前身約克七公司與美國(guó)的南方公司，也就是現(xiàn)在的美國(guó)7-11公司，締結(jié)了地區(qū)服務(wù)以及授權(quán)合同，幾個(gè)月后，第一家店開(kāi)張，從此開(kāi)始了日本便利連鎖店的歷史。30年后，它在日本的店鋪數(shù)已經(jīng)發(fā)展到9600多家，每年有31億人次光顧，日本7-11經(jīng)過(guò)“漫長(zhǎng)”的發(fā)展和壯大，先是以高達(dá)2.2萬(wàn)億日元的年銷售額終于超過(guò)大榮公司，榮登日本零售業(yè)榜首；截至目前，已經(jīng)在全球19個(gè)國(guó)家和地區(qū)有大約24000家店鋪，成為全球最大的便利店連鎖系統(tǒng)。
自從1973年公司成立以來(lái)，日本7-11總銷售額快速增長(zhǎng)，到2002年2月，綜合凈利潤(rùn)達(dá)到832.09億日元。在日本零售企業(yè)中，7-11的綜合經(jīng)營(yíng)收益和綜合凈收益連續(xù)幾年獨(dú)占鰲頭。在“無(wú)網(wǎng)不勝”的今天，再次聚焦和透視7-11獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)秘笈和“點(diǎn)金戲法”，無(wú)疑將對(duì)中國(guó)美妝和個(gè)人護(hù)理用品業(yè)的發(fā)展起到了醍醐灌頂?shù)木炎饔谩?/p>
【品牌特許VS渠道分銷
在零售業(yè)態(tài)中，便利店是最接近居民的一種小型商店。由于經(jīng)營(yíng)面積小，注定了便利店采取的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略是目標(biāo)聚集戰(zhàn)略。日本7-1l連鎖便利店把自己定位于為居民提供方便的便民店；它的商品都是一些暢銷的名牌日常用品，價(jià)格也高于一般的平價(jià)商店，但它最大的服務(wù)特色就是24小時(shí)營(yíng)業(yè)，它的服務(wù)對(duì)象是那些早出晚歸、圖方便、收入較高的職業(yè)人士。7-11便利店通過(guò)在這一細(xì)分目標(biāo)市場(chǎng)創(chuàng)立自
己的服務(wù)差異化，以取得與其他零售業(yè)態(tài)顯著不同的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
7-11便利店的成功是多方面因素的共同作用，規(guī)模經(jīng)營(yíng)是其中重要因素之一。7-11便利店開(kāi)展特許經(jīng)營(yíng)的一個(gè)重要策略是集中開(kāi)店。集中開(kāi)店是指在某個(gè)重點(diǎn)區(qū)域內(nèi)以密集開(kāi)店的方式，迅速達(dá)到規(guī)模效益的目的。零售業(yè)是一種以規(guī)模出效益的行業(yè)，小型便利店要取得一定的規(guī)模，必須走連鎖經(jīng)營(yíng)的道路。便利店由于所需投資相對(duì)較小、經(jīng)營(yíng)相對(duì)簡(jiǎn)單、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，因而更適合采取特許經(jīng)營(yíng)方式開(kāi)拓市場(chǎng)。
日本7-11便利店正是采取特許經(jīng)營(yíng)這一市場(chǎng)擴(kuò)張戰(zhàn)略在有形來(lái)場(chǎng)上進(jìn)行“圈地運(yùn)動(dòng)”而迅速發(fā)展起來(lái)的。自從1974年5月開(kāi)設(shè)第一家便利店以來(lái)，拓展速度不斷加快，1976年5月第100家開(kāi)業(yè)，1980年11月第1001家開(kāi)業(yè)。1984年第2001家開(kāi)業(yè)。1993年發(fā)展到6000家，1997年發(fā)展到7000家，2000年發(fā)展到8600家，到目前已經(jīng)擁有了超過(guò)9600家店鋪。在這些店鋪中，90%以上是加盟店，日本7-11便利店通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)打敗了大型超級(jí)市場(chǎng)和百貨商店，真正實(shí)現(xiàn)了“撒豆成兵”的神話故事。
日本7-11便利店始終堅(jiān)持這種穩(wěn)扎穩(wěn)打的開(kāi)店策略，在一個(gè)地區(qū)取得市場(chǎng)支配地位之后，再進(jìn)入下一個(gè)地區(qū)，而不是追求全面開(kāi)花，從而降低經(jīng)營(yíng)成本，迅速實(shí)現(xiàn)贏利。與日本同行業(yè)比較，在銷售額、毛利潤(rùn)、總資本周轉(zhuǎn)率、單位面積銷售額、人均銷售額等諸多經(jīng)營(yíng)指標(biāo)中，7-11都居于日本便利店之首，而銷售管理費(fèi)用率、設(shè)備費(fèi)用率、庫(kù)存、工資占費(fèi)用比率等指標(biāo)均低于同行業(yè)平均水平，這也使得7-11便利店有更多的優(yōu)勢(shì)參與同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，并從中脫穎而出。
7-11連鎖便利店品牌起源于美國(guó)，由于采用不同地區(qū)授權(quán)加盟特許開(kāi)店的發(fā)展模式，7-11 目前在中國(guó)國(guó)內(nèi)的發(fā)展，已授權(quán)給伊藤洋華堂日本Seven-Eleven公司、香港牛奶公司、臺(tái)灣統(tǒng)一超商、泰國(guó)正大集團(tuán)四個(gè)公司統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)。其中，伊藤洋華堂負(fù)責(zé)北京市場(chǎng)，香港牛奶公司負(fù)責(zé)廣州市場(chǎng)，上海市場(chǎng)則由正大和臺(tái)灣統(tǒng)一共同進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理和業(yè)務(wù)發(fā)展。
在中國(guó)國(guó)內(nèi)，7-11很早就鎖定－－“城市的快速走廊—地鐵”，并與廣州地鐵公司積極進(jìn)行合作，在各分站設(shè)立連鎖便利店，于國(guó)內(nèi)尚屬首例。7-11配合地鐵顧客的獨(dú)特要求，對(duì)廣州地鐵站分店內(nèi)的產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)整，主要以售賣報(bào)刊、飲品、早餐等為主。
【市場(chǎng)定位VS消費(fèi)心理】
日本 7-11便利店主要銷售的商品有食品和日常用品，受營(yíng)業(yè)面積限制，商品陳列有限，不能滿足消費(fèi)者挑選的需要，因而在商品品種方面要輸給其他零售業(yè)態(tài)。但7-1l便利店在服務(wù)方面卻略勝一籌，除了24小時(shí)晝夜不休地營(yíng)業(yè)外，其他服務(wù)還有送貨上門、沖洗相片、代收水電費(fèi)、代售郵票、代售音樂(lè)會(huì)票、代售飛機(jī)票、代辦旅游事務(wù)、代售滑雪索道券、溫泉券籌。
為什么在不同的城市和地區(qū)門市，不同的顧客群，7-11總能因地制宜，吸引顧客上門。7-11是如何掌握顧客的需求的？7-11的掌門人鈴木敏文一語(yǔ)道破其中玄機(jī)：“現(xiàn)在的零售生意，需要的不是經(jīng)濟(jì)學(xué)，而是心理學(xué)。”
消費(fèi)心理學(xué)――這就是7-11的秘笈之一。筆者翻閱了《日本7-11消費(fèi)心理學(xué)》一書(shū)中，其作者國(guó)友隆一從長(zhǎng)期觀察7-11的經(jīng)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，東西賣不出去，并不是消費(fèi)降溫，而是消費(fèi)心態(tài)冷淡。而7-11一以貫之的想法就是“零售業(yè)必須滿足顧客的需求才能取得成功，因此，7-11以時(shí)刻從顧客的角度出發(fā)、思考和行動(dòng)為基本宗旨，不斷研究探索顧客真正想要的商品，以及如何滿足顧客的需求。”
【店面選址VS經(jīng)營(yíng)決策】
在日本的零售業(yè)中，便利店作為一種追求便捷的優(yōu)質(zhì)服務(wù)的商業(yè)形式，一直占據(jù)著舉足輕重的地位。而在這一新型零售業(yè)態(tài)中，7－11公司可以說(shuō)是鶴立雞群，儼然成為世界便利店的楷模。7-11公司卓越的店鋪和商品管理是它經(jīng)營(yíng)的最大特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，也是其生存發(fā)展的基石。良好的店址選擇是其店鋪開(kāi)發(fā)過(guò)程中首要的和最需重視的要素，店址選擇的失誤將直接導(dǎo)致店鋪運(yùn)作的低效率和投資損失。因此，選址歷來(lái)是7-11店鋪管理中十分重要的內(nèi)容。
便利店店鋪開(kāi)發(fā)過(guò)程中主要考慮四個(gè)因素：一是店址；二是時(shí)間；三是備貨；四是快速（不需要加工）。在店址的選擇上，7-11考慮的一個(gè)基本出發(fā)點(diǎn)是便捷，從大的方面來(lái)講，就是要在消費(fèi)者日常生活的行動(dòng)范圍內(nèi)開(kāi)設(shè)店鋪，諸如距離居民生活區(qū)較近的地方、上班或上學(xué)的途中、停車場(chǎng)附近、辦公室、地鐵站、飛機(jī)場(chǎng)或?qū)W校附近等等。總的來(lái)說(shuō)，7-11特別注意在居民住宅區(qū)內(nèi)設(shè)立店鋪，而且在決定店鋪位置的時(shí)候，非常注意避免在下述地點(diǎn)建店，即道路狹窄的地方、停車場(chǎng)小的地方、人口狹窄的地方以及建筑物過(guò)于狹長(zhǎng)的地方等等。
日本7－11的店鋪設(shè)立決策除了考慮地點(diǎn)和周圍環(huán)境外，還有一個(gè)因素是十分重要的，那就是7-11對(duì)加盟的經(jīng)營(yíng)者的素質(zhì)和個(gè)人因素有較高的要求，正因?yàn)槿绱耍?-11在與經(jīng)營(yíng)者簽訂契約之前，都要按一定的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格審查加盟者的素質(zhì)和個(gè)人條件。在素質(zhì)方面，主要是強(qiáng)調(diào)經(jīng)營(yíng)者要嚴(yán)格遵守7－11店鋪經(jīng)營(yíng)的基本原則，這是7－11經(jīng)營(yíng)的核心和訣竅，所以作為經(jīng)營(yíng)者不僅要能夠理解這些原則對(duì)店鋪運(yùn)營(yíng)的作用，而且在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中能很好地執(zhí)行。這些基本原則主要有四點(diǎn)，即鮮度管理（確保銷售期限）、單品管理（單品控制，防止出現(xiàn)滯銷）、清潔明亮（有污垢立即清掃，保持整潔明亮的店鋪）和友好服務(wù)（熱情、微笑待客）。個(gè)人因素是7－11公司在店鋪設(shè)立過(guò)程中十分注重的因素，這也構(gòu)成了7-11店鋪管理的一大特色。這些因素包括加盟者的身體健康狀況、對(duì)便利店的了解程度、性格、夫妻關(guān)系融洽與否、孩子的大小以及本人的年齡等等。
如果說(shuō)以上還是從細(xì)微之處來(lái)考察店鋪設(shè)立的話，日本7－11公司還有其他一些戰(zhàn)略性的措施以確保店鋪設(shè)立的正確性和及時(shí)性。第一，店鋪的建立是否與伊藤洋華堂（日本7-11的投資方）的發(fā)展戰(zhàn)略相吻合。在伊藤洋華堂已進(jìn)入的地區(qū)，由于商業(yè)環(huán)境和商業(yè)關(guān)系都已經(jīng)建立和完善。所以，在這些地區(qū)，7－11可以立即進(jìn)入；第二，在進(jìn)入新地區(qū)時(shí)，根據(jù)地方零售商的建店要求從事店址考察，并在此基礎(chǔ)上，探討有無(wú)集中設(shè)店的可能，即在目標(biāo)市場(chǎng)實(shí)行高密度、多店鋪建設(shè)，迅速鋪開(kāi)市場(chǎng)。由于集中設(shè)店能降低市場(chǎng)及店鋪開(kāi)發(fā)的投資，有利于市場(chǎng)發(fā)展的連續(xù)性和穩(wěn)定性，便于7－11的高效率管理，因此，它已成為7-11在店鋪建立管理中的主要目標(biāo)和原則，在實(shí)際操作過(guò)程中，7－11往往會(huì)收到很多要求建店的申請(qǐng)，卻并不是接到申請(qǐng)后就立即建店，而是根據(jù)7－11的地區(qū)發(fā)展規(guī)劃，在同申請(qǐng)者充分溝通后再作決定。
日本7－11店鋪的開(kāi)發(fā)由其總部負(fù)責(zé)，總部?jī)?nèi)設(shè)有開(kāi)發(fā)事業(yè)部，在開(kāi)發(fā)事業(yè)部中，店鋪開(kāi)發(fā)部與店鋪開(kāi)發(fā)推進(jìn)部是分開(kāi)的，前者是對(duì)既存的零售店進(jìn)行開(kāi)發(fā)；后者是從事不動(dòng)產(chǎn)開(kāi)發(fā)和經(jīng)營(yíng)。從工作的難易程度講，前者更為困難。因?yàn)榍罢呤窃趯?duì)現(xiàn)有商家進(jìn)行改造的基礎(chǔ)上形成的，那些商家投入了大量的資金和人力、物力，頗有背水一戰(zhàn)之意，這就要求7－11能及時(shí)給他們以指導(dǎo)，保證其經(jīng)營(yíng)獲得成功。而對(duì)7－11來(lái)說(shuō)，從大量的申請(qǐng)者中選出富有競(jìng)爭(zhēng)力的商家也是一件極具挑戰(zhàn)而工作量又很大的工作。
【電子商務(wù)VS市場(chǎng)擴(kuò)張】
人類進(jìn)入信息時(shí)代，網(wǎng)絡(luò)在社會(huì)經(jīng)濟(jì)各個(gè)領(lǐng)域的全面滲透，使得人們的生活和購(gòu)物方式發(fā)生著巨大的變化，一種無(wú)形迅速崛起，網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)的增長(zhǎng)潛力日益被人們看好，而網(wǎng)絡(luò)商業(yè)也被預(yù)測(cè)將成為 21世紀(jì)的主要商業(yè)形式。網(wǎng)絡(luò)商店則可以克服這些缺陷，可以24小時(shí)不停地營(yíng)業(yè)，服務(wù)范圍可以拓寬到全球任何—個(gè)可以上網(wǎng)的地方，網(wǎng)絡(luò)上陳列的商品也可以成倍幾十上百倍地增加，還可以提供更加細(xì)致入微的服務(wù)。
目前，電子商務(wù)的開(kāi)展還受著諸多因素的制約，如支付問(wèn)題、物流問(wèn)題、消費(fèi)者疑慮問(wèn)題等等，尤其是物流問(wèn)題。如何將網(wǎng)上購(gòu)物的商品迅速準(zhǔn)確地送達(dá)消費(fèi)者手中，成了電于商務(wù)成功與否的關(guān)鍵。本處于物流下游的便利店在這方面具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，由于它們廣泛分布于居民區(qū)附近，因而成了網(wǎng)上購(gòu)物的人們最佳提貨點(diǎn)。
日本7-l1便利店充分認(rèn)識(shí)到了便利店新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)——物流服務(wù)，隨著電子商務(wù)計(jì)劃的啟動(dòng)，市場(chǎng)拓展戰(zhàn)略很快從純零售業(yè)轉(zhuǎn)向物流業(yè)，利用自己強(qiáng)大的零售網(wǎng)絡(luò)和配送功能為網(wǎng)上商店提供物流服務(wù)。例如，與他人合作開(kāi)設(shè)的網(wǎng)絡(luò)書(shū)店，9600多家店鋪和53家圖書(shū)配送處，有力地保證了圖書(shū)的及時(shí)訂貨和送貨，也大大減少了組建這些必不可少的設(shè)施費(fèi)用。另外，到就近的7-11店鋪訂書(shū)、取書(shū)和付款不僅方便，更讓許多對(duì)網(wǎng)絡(luò)付款仍然疑慮重重的顧客可以安心上網(wǎng)購(gòu)書(shū)了。據(jù)調(diào)查，93％的顧客希望到7-l1店鋪付款、結(jié)賬、取書(shū)，也就是說(shuō)電子商務(wù)開(kāi)展并沒(méi)有改變消費(fèi)者對(duì)地區(qū)性店鋪的信任感，相
反還給地區(qū)性店鋪帶來(lái)了更多的商機(jī)。
現(xiàn)在，日本7-11便利店承擔(dān)了解決日本電子商務(wù)的物流問(wèn)題，顧客通過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂購(gòu)商品，等待商家把貨物送至最近的便利店后，再親臨便利店付款并取走貨物。這種方式看起來(lái)好象很奇怪，但很符合日本的實(shí)際情況。便利店在日本非常普及，無(wú)論你居住在什么地方，都可在附近找到一家便利店，收取你從網(wǎng)上訂購(gòu)的貨物。7-11日本公司是日本最大的便利連鎖店，在市區(qū)，大多數(shù)人從家步行5分鐘就可找到一家7-11便利店，顧客可以選擇附近的任何一家付款取貨。因此，7-11 便利店理所當(dāng)然地充當(dāng)起了物流角色，這一新市場(chǎng)的開(kāi)拓將使它成為信息時(shí)代網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的最大贏家。
【物流配送VS邊際利潤(rùn)】
雖然日本有超過(guò)9600家7-11店鋪，但是卻沒(méi)有商品陳列完全相同的店鋪，因?yàn)榧用说旮鶕?jù)所處的地理位置和顧客層次，從總部推薦的4000多種商品中選擇適合自己店鋪的商品，這些店鋪一年要更換70%的商品，這種應(yīng)變處置的能力使店鋪能夠陳列更多的暢銷商品，常年保持新鮮的魅力。
早在1970年，日本早稻田大學(xué)的西澤修教授就曾經(jīng)提出：“物流是企業(yè)經(jīng)營(yíng)中不為人知的第三利潤(rùn)源泉”，他還強(qiáng)調(diào)，掌握物流是企業(yè)在提高銷售額、降低生產(chǎn)成本之外的第三個(gè)獲利來(lái)源。
繼生產(chǎn)管理和營(yíng)銷管理外，物流管理因其能大幅度降低成本和各種與商品流動(dòng)相關(guān)的費(fèi)用，從而成為連鎖企業(yè)創(chuàng)造利潤(rùn)的第三大源泉。全球最大的連鎖便利店7-11就是通過(guò)其集中化的物流管理系統(tǒng)成功地削減了相當(dāng)于商品原價(jià)10%的物流費(fèi)用。目前，它共設(shè)立24000個(gè)零售點(diǎn)，業(yè)務(wù)遍及四大洲二十個(gè)國(guó)家及地區(qū)，每日為接近3000萬(wàn)的顧客服務(wù)，75年來(lái)一直穩(wěn)踞全球最大連鎖便利店的寶座。
事實(shí)上，對(duì)零售業(yè)而言，中國(guó)目前物流服務(wù)水準(zhǔn)或多或少在短期內(nèi)是由處于上游的商品生產(chǎn)商和經(jīng)銷商來(lái)決定的，要改變他們的經(jīng)營(yíng)意識(shí)和方法無(wú)疑要比企業(yè)自身的變革困難、復(fù)雜并漫長(zhǎng)。這種情景與當(dāng)初日本7-11在構(gòu)筑物流體系所處的環(huán)境類似。為此，7-11改變了以往由多家特約批發(fā)商分別向店鋪配送的物流經(jīng)營(yíng)方式，轉(zhuǎn)為由各地區(qū)的窗口批發(fā)商來(lái)統(tǒng)一收集該地區(qū)各生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的同類產(chǎn)品，并向所轄區(qū)內(nèi)的店鋪實(shí)行集中配送。
7-11開(kāi)始將物流路徑集約化轉(zhuǎn)變?yōu)槲锪鞴餐渌拖到y(tǒng)，即按照不同的地區(qū)和商品群劃分，組成共同配送中心，由該中心統(tǒng)一集貨，再向各店鋪配送。另外，這種做法令共同配送中心充分反映了商品銷售、在途和庫(kù)存的信息，7-11逐漸掌握了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的主導(dǎo)權(quán)。在連鎖業(yè)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)日漸犀利的情況下，7-11通過(guò)降低成本費(fèi)用，為整體利潤(rùn)的提升爭(zhēng)取了相當(dāng)大的空間。
當(dāng)然，值得指出的是，經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大以及集中化物流體制的確立雖然由7-11主導(dǎo)，但物流體系的建設(shè)卻是由合作生產(chǎn)商和經(jīng)銷商根據(jù)7-11的網(wǎng)點(diǎn)擴(kuò)張，根據(jù)其獨(dú)特的業(yè)務(wù)流程與技術(shù)而量身打造的。這些技術(shù)有訂發(fā)貨在線網(wǎng)絡(luò)、數(shù)碼分揀技術(shù)、進(jìn)貨車輛標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)及專用物流條形碼技術(shù)等。
在日本，7-11的點(diǎn)心配送都是由批發(fā)商A公司承擔(dān)。起初，它們利用自己的一處閑置倉(cāng)庫(kù)為7-11從事物流活動(dòng)，并安排了專門的經(jīng)營(yíng)管理人員。但隨著7-11的急劇擴(kuò)張，A公司為了確保它的商品供應(yīng)權(quán)，加大了物流中心的建設(shè)和發(fā)展，在關(guān)東地區(qū)建立了四大配送中心。每個(gè)配送中心為其臨近的500家左右店鋪配送所有點(diǎn)心，品種大概在650-700個(gè)之間。每天早上，8點(diǎn)至10點(diǎn)半從生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)貨，進(jìn)貨的商品在中午之前入庫(kù)。為了保證穩(wěn)定共貨，每個(gè)配送中心擁有4天的安全庫(kù)存，在庫(kù)水準(zhǔn)根據(jù)銷售和生產(chǎn)情況及時(shí)補(bǔ)充。中午11點(diǎn)半左右配送中心開(kāi)始安排第二天的發(fā)貨，配送路線、配送店鋪、配送品種、發(fā)貨通知書(shū)等及時(shí)地打印出來(lái)，交給各相關(guān)部門。同時(shí)，通過(guò)計(jì)算機(jī)向備貨部門發(fā)出數(shù)碼備貨要求。
從一個(gè)配送小組的物流活動(dòng)時(shí)間看，一個(gè)店鋪的備貨時(shí)間大約要65秒，貨運(yùn)搬運(yùn)時(shí)間大約花費(fèi)5-6分鐘。從點(diǎn)頭分揀到結(jié)束需要15分鐘，所有170個(gè)-180個(gè)店鋪要4個(gè)多小時(shí)，即整個(gè)物流活動(dòng)時(shí)間大約為4個(gè)小時(shí)（不算貨車在配送中心停留等待出發(fā)的時(shí)間）。貨車一般在配送中心停留一晚，第二天早上4點(diǎn)半到5點(diǎn)半，根據(jù)從遠(yuǎn)到近的原則配送到各店。最早一個(gè)到店的貨車時(shí)間應(yīng)該是上午6點(diǎn)鐘，運(yùn)行無(wú)誤的話，店鋪之間的運(yùn)行為15分鐘距離，加上15分鐘的休息時(shí)間，每個(gè)店鋪商品配送需要的時(shí)間為半個(gè)小時(shí)。也就是最遲在早上9點(diǎn)半或10點(diǎn)半左右，完成所有店鋪的商品配送任務(wù)。
現(xiàn)在，7-11已經(jīng)實(shí)現(xiàn)一日三次配送制度。其中包括一次特別配送，即當(dāng)預(yù)計(jì)到第二天會(huì)發(fā)生天氣變化時(shí)對(duì)追加商品進(jìn)行配送。這些，使7-11及時(shí)向其所有網(wǎng)點(diǎn)店鋪提供高鮮度、高附加值的產(chǎn)品，從而為消費(fèi)者提供了更便利、新鮮的食品，實(shí)現(xiàn)了與其他便利店的經(jīng)營(yíng)差異化。
在利潤(rùn)的分配方面，日本7-11占的毛利比例約為63%，其實(shí)是特許經(jīng)營(yíng)商向日本7-11交付店租、器材設(shè)施、廣告、市場(chǎng)推廣、專用材料，50%電費(fèi)及長(zhǎng)期顧問(wèn)服務(wù)。其余約為37%毛利則歸特許經(jīng)營(yíng)商所有，但需支付如下開(kāi)支：雇員薪金，物料，電話費(fèi)，現(xiàn)金差額，壞貨，存貨差額，機(jī)器維修保養(yǎng)，物業(yè)管理費(fèi)，衛(wèi)生費(fèi)，牌照費(fèi)，應(yīng)交稅金，50%電費(fèi)，其它毛利扣除上述經(jīng)常性開(kāi)支，余下的即為特許經(jīng)營(yíng)商凈收入。
【共贏模式VS持續(xù)發(fā)展】
7-11自1992年起開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)，華南地區(qū)的經(jīng)營(yíng)權(quán)由香港牛奶公司獲得，在香港已開(kāi)店600多家，在深圳與廣州的連鎖店面也已經(jīng)超過(guò)350家；華北地區(qū)的經(jīng)營(yíng)權(quán)由日本伊藤洋華堂獲得，被批準(zhǔn)可在北京開(kāi)店500家；臺(tái)灣地區(qū)的7-11由統(tǒng)一集團(tuán)負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)，店數(shù)超過(guò)3500家。
一直依靠開(kāi)設(shè)直營(yíng)店的7-11，為加速市場(chǎng)的快速擴(kuò)張，此前已啟動(dòng)在華特許加盟業(yè)務(wù)。7-11中國(guó)總部已設(shè)特許加盟部，正式啟動(dòng)在中國(guó)的特許加盟業(yè)務(wù)，將采取直營(yíng)和加盟兩條腿走路的方式加快在中國(guó)市場(chǎng)的業(yè)務(wù)發(fā)展。另?yè)?jù)7-11方面透露：包括加盟費(fèi)、保證金、裝修費(fèi)用和前期調(diào)劑等資金在內(nèi)，在中國(guó)開(kāi)設(shè)一家7-11便利店的初期投資約為60萬(wàn)元人民幣。
而現(xiàn)今在日本本土的7-11，通過(guò)在市場(chǎng)調(diào)研和充分論證的基礎(chǔ)上，已經(jīng)不斷開(kāi)發(fā)、提供新的商品和升級(jí)服務(wù)，比如，設(shè)置銀行ATM柜員機(jī)，基本上365天24小時(shí)隨時(shí)可以存取現(xiàn)金、確認(rèn)余額、匯款轉(zhuǎn)賬；將現(xiàn)有服務(wù)和電子商務(wù)有序結(jié)合，顧客可以隨時(shí)到附近的店鋪領(lǐng)取東西、支付貨款。另外，日本7-11還開(kāi)展了熟菜和新鮮餐飲送貨上門的服務(wù)，費(fèi)用代收服務(wù)等。目前，日本7-11店鋪一年的水電、煤氣、電話等費(fèi)用代收服務(wù)多達(dá)1.5億余件，金額突破1.15億日元。
【小 結(jié)】
鑒于便利店的特征及零售業(yè)態(tài)發(fā)展規(guī)律，面對(duì)“不計(jì)其價(jià)，只求其便”的市場(chǎng)壁壘，日本7-11方面表現(xiàn)的躊躇滿志：“便利店之間，不是擴(kuò)展速度的競(jìng)爭(zhēng)，也不是價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)，因?yàn)橹饕M(fèi)群體是青年人、白領(lǐng)、單身貴族等，所以他們很少貪圖便宜。因此便利店間的競(jìng)爭(zhēng)，最后只會(huì)落到服務(wù)上。”
誠(chéng)然，此服務(wù)非彼服務(wù)，除了易復(fù)制的笑臉?biāo)屯瓉?lái)的基礎(chǔ)上，追求的是更加人性化的附加值服務(wù)。隨著零售業(yè)態(tài)的縱深發(fā)展，此消彼長(zhǎng)、此張彼消的同時(shí)，并非所有的投入都有回報(bào)，并非所有的激情都能實(shí)現(xiàn)。
縱觀7-11的發(fā)展歷程，再次審視以渠道和利潤(rùn)為主題的“同城德比大戰(zhàn)”的同時(shí)，無(wú)法否認(rèn)的是――日本7-11的發(fā)展歷程，留給中國(guó)日化和美妝業(yè)的思考將是深迥和久遠(yuǎn)的。
對(duì)比之下，現(xiàn)今的中國(guó)日化和美妝業(yè)紛紛入主特許品牌連鎖事業(yè)項(xiàng)目，但是由于缺乏歷史和文化的底蘊(yùn)和根基，懵懂依偎在品牌專有、品牌專賣的背景下，左手殺雞、右手取卵，對(duì)于品牌內(nèi)涵和文化的提升泛善可陳，更是無(wú)暇顧及產(chǎn)業(yè)鏈間受眾復(fù)合利益的附加值體現(xiàn)。
由于自身工作的原因，筆者經(jīng)常閱讀《商界》、《家庭》、《讀者》、《女友》和《上海服飾》一類的雜志，透視各種版本的招商廣告，不免了然生畏、暗自神傷：“2.8萬(wàn)元的標(biāo)的究竟是幌子還是入場(chǎng)券？”、“整店輸出的字眼居然可以顯山露水于各類招商廣告的字里行間之中？”
7-11：兩種選擇 量力而行
7—11共有兩種加盟方式：委托加盟和特許加盟，前者的啟動(dòng)資金約28萬(wàn)元，后者的啟動(dòng)資金約為70萬(wàn)元，平均回本時(shí)間分別為2年和5年。
特許加盟主需要自己準(zhǔn)備店鋪和裝修店鋪，并自行獲得相關(guān)行政許可。加盟主需要有兩名專職經(jīng)營(yíng)的店鋪負(fù)責(zé)人，其自有資金不少于70萬(wàn)元。因?yàn)樘卦S加盟主承擔(dān)了店鋪的部分費(fèi)用，因此擁有一定的建議與決定權(quán)力，其獲得的利潤(rùn)分成也較高。據(jù)特許加盟部的負(fù)責(zé)人介紹，24小時(shí)營(yíng)業(yè)的門店抽成比例為38%，16小時(shí)營(yíng)業(yè)的門店為40%。開(kāi)業(yè)五年重新裝修后的24小時(shí)營(yíng)業(yè)門店的抽成比例降為36%。合同期為10年。
而委托加盟主由于只需投入28萬(wàn)元，無(wú)需自行準(zhǔn)備店鋪，因此只擁有店鋪經(jīng)營(yíng)管理的權(quán)力，必須百分之百聽(tīng)從總部指揮。委托加盟主要親自參與店鋪經(jīng)營(yíng)，還需要指定一名親屬輔助人。在利潤(rùn)分配上，委托加盟采取階梯式抽成。即月利潤(rùn)在4萬(wàn)元以下，總部提成56%。月利潤(rùn)在4萬(wàn)—10萬(wàn)元之間，總部提成升至66%。月利潤(rùn)在10萬(wàn)—22萬(wàn)元之間，總部提成86%。合同期為5年。
投資提示：
目前加盟商每月平均凈利潤(rùn)只有1萬(wàn)多元，最少的只有七八千元。這也意味著加盟7-11并不是可以謀取高額回報(bào)的投資項(xiàng)目。指望高回報(bào)的投資者還是不要涉足該品牌。
好鄰居：條件苛刻 盈利水平不低
雖然招牌不夠“硬”，但好鄰居的加盟門檻卻不低。加盟好鄰居的店鋪面積要在50平方米以上，按這個(gè)最低標(biāo)準(zhǔn)，啟動(dòng)資金起碼要30萬(wàn)元，僅貨款就要10萬(wàn)元。不僅如此，加盟主每月需要保證最低5萬(wàn)元的流動(dòng)資金。
而在店鋪選址上，好鄰居更加傾向于商業(yè)繁華的市中心，這也意味著很多偏遠(yuǎn)區(qū)域的投資者無(wú)法涉足。
投資提示：
特色增值經(jīng)營(yíng)是好鄰居的一大特色，比如時(shí)下火爆的網(wǎng)上訂送餐和代收快遞等增值服務(wù)都已經(jīng)納入好鄰居業(yè)務(wù)體系。而據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，增值服務(wù)越多，說(shuō)明便利店的盈利能力越高，這也意味著，好鄰居的加盟商們的盈利水平會(huì)比較高。以北京地區(qū)為例，對(duì)四環(huán)以內(nèi)的多品牌便利店月均凈利潤(rùn)對(duì)比，好鄰居排在第一位，高達(dá)3.5萬(wàn)元。
聯(lián)華快客：小巧靈活 適合創(chuàng)業(yè)
與外資便利店相比，聯(lián)華快客對(duì)加盟商的限制沒(méi)那么多，自由創(chuàng)業(yè)、在崗?fù)顿Y或?yàn)楝F(xiàn)有公司增項(xiàng)者都可以加盟聯(lián)華快客。加盟對(duì)資金的要求也相對(duì)較低，據(jù)估算，聯(lián)華快客的啟動(dòng)資金大概在20萬(wàn)—25萬(wàn)元之間，包含了開(kāi)業(yè)費(fèi)、門店費(fèi)和配貨費(fèi)三項(xiàng)。“其中6萬(wàn)元的開(kāi)業(yè)費(fèi)和4.5萬(wàn)元的首次貨款費(fèi)是固定的；門店費(fèi)包括設(shè)備費(fèi)和裝修費(fèi)兩塊，貨架、POS機(jī)和燈箱等設(shè)備由公司統(tǒng)一提供，總計(jì)3.3萬(wàn)元，裝修費(fèi)則會(huì)因經(jīng)營(yíng)面積的不同而差別較大。”
相對(duì)于其他便利店最低50平方米經(jīng)營(yíng)面積的要求，聯(lián)華快客對(duì)經(jīng)營(yíng)面積的要求則相對(duì)寬松，20平方米的門店就可以納入考慮的范圍；公司對(duì)加盟主的每月貨款也沒(méi)有硬性規(guī)定，高于3萬(wàn)元的可以免運(yùn)貨費(fèi)。
投資提示：
“船小好掉頭”，聯(lián)華快客小而快的加盟路線比較適合中小經(jīng)營(yíng)者創(chuàng)業(yè)投資。而且與外資便利店相比，對(duì)員工數(shù)量的硬性要求不大，這能節(jié)省下一筆人力成本。據(jù)了解，目前北京地區(qū)聯(lián)華快客的個(gè)人加盟店大概有50家，平均一年到一年半就可以收回成本。
羅森：多種扶持 共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)
其官網(wǎng)顯示，加盟商需要有自有資金30萬(wàn)元，其中包括10萬(wàn)元的信用擔(dān)保金。加盟商自備店鋪，合同期限為5年。毛利的分成為加盟主占65%、總部占35%。羅森會(huì)提供最高6萬(wàn)元的無(wú)息商品借款，加盟主必須于45個(gè)月內(nèi)還清。此外，如果加盟主每月的毛利收入不足1.6萬(wàn)元，總部會(huì)將其補(bǔ)償至1.6萬(wàn)元，期限為2年。據(jù)目前了解的加盟店經(jīng)營(yíng)情況，平均2.5年可收回前期投資。
投資提示：
羅森的店鋪?zhàn)畹椭恍枰?0平方米，在選址上較為靈活，房租總額也相對(duì)較低，適合于中等實(shí)力的創(chuàng)業(yè)者。而且其在上海加盟經(jīng)驗(yàn)相對(duì)成熟，有豐富的加盟實(shí)例，為加盟主提供了參考和“取經(jīng)”的對(duì)象。
迪亞天天：深耕社區(qū) 潛力較大
據(jù)迪亞天天北京總部負(fù)責(zé)人介紹，迪亞天天是介于標(biāo)準(zhǔn)超市和便利店之間的一種業(yè)態(tài)。最小的店鋪面積在160平方米，與一般便利店無(wú)異。
據(jù)其加盟部的工作人員介紹，加盟迪亞天天的啟動(dòng)資金在30萬(wàn)—40萬(wàn)元之間，合同期為3年。其中，合同押金5萬(wàn)元，冷凍冷藏設(shè)備5萬(wàn)—6萬(wàn)元，裝修5萬(wàn)元，首批貨款20萬(wàn)元左右。目前該品牌的加盟店大約2年左右可收回前期投資。
雖然啟動(dòng)資金較高，但因?yàn)榈蟻喬焯熘鞔蛏鐓^(qū)零售，其店鋪就可以避開(kāi)寫字樓、主干道兩側(cè)等租金較高的位置。“一般來(lái)說(shuō)，迪亞天天店鋪的租金是同行中相對(duì)較低的，一般為3.5—4元/天/平方米，在一些大型小區(qū)內(nèi)甚至可以低到2元/天/平方米。”工作人員表示。這也為加盟主節(jié)省了租金開(kāi)支。
一、零售業(yè),便利店是亮點(diǎn)
據(jù)商務(wù)部的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,在百貨、超市等零售業(yè)態(tài)毛利大幅縮水的情況下,便利店已成為我國(guó)連鎖業(yè)發(fā)展模式中最新出現(xiàn)的亮點(diǎn)。
據(jù)業(yè)內(nèi)有關(guān)人士透露,在我國(guó),扣除各種開(kāi)支之后,便利店毛利率也在25%左右。除去每個(gè)月的工資、水電等高達(dá)2萬(wàn)元的費(fèi)用后的凈留存,加盟便利店的老板每個(gè)月掙個(gè)萬(wàn)兒八千的是沒(méi)有問(wèn)題的。這種誘惑對(duì)加盟者的吸引力是可想而知的。
但是,便利店的投資也不能盲目跟風(fēng),投資者一定要精心挑選總部。強(qiáng)大的總部應(yīng)該有一套可供復(fù)制的開(kāi)店支持系統(tǒng),包括加盟店選址的市場(chǎng)調(diào)研、店鋪陳列、區(qū)域物流配送等。
二、服裝與飾品行業(yè),突破平庸
服飾行業(yè)是連鎖加盟的積極參與者和實(shí)踐者。在傳統(tǒng)行業(yè)中,服裝、飾品行業(yè)是個(gè)永恒的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。中國(guó)是世界上最大的服裝、飾品消費(fèi)國(guó)。很多城市月光族們的消費(fèi)清單上,至少有1/3是為了追求靚麗而血拼服裝、飾品的開(kāi)支。
與其他行業(yè)相比,服裝、飾品行業(yè)的投資門檻低,不需要太多的專門技術(shù),幾萬(wàn)元就可以開(kāi)個(gè)不錯(cuò)的小店,而且如果能選擇一個(gè)正確的專業(yè)性加盟總部,即使沒(méi)有創(chuàng)業(yè)開(kāi)店的經(jīng)驗(yàn),也可在連鎖總部的指導(dǎo)下較為輕松的獲得創(chuàng)業(yè)成功,而面臨的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)則相對(duì)較小。
三、餐飲美食,理性發(fā)展
餐飲連鎖是連鎖加盟的主導(dǎo)力量,在連鎖經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域的發(fā)展中一直起著火車頭的作用。
在快速擴(kuò)張的同時(shí),餐飲連鎖企業(yè)逐漸暴露出品牌管理缺失、加盟商糾紛增多、人力資源匱乏、培訓(xùn)力量薄弱、配送技術(shù)落后、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化難等內(nèi)部問(wèn)題,再加上火鍋底料、蘇丹紅等外部食品安全危機(jī)問(wèn)題的困擾,餐飲連鎖企業(yè)不得不在困境中不斷尋求解決方案,艱難地走向成熟。
四、洗衣行業(yè),穩(wěn)中求勝
洗衣連鎖店作為一個(gè)實(shí)體,持久性較強(qiáng),每年均有一個(gè)趨于上升的穩(wěn)定利潤(rùn)回報(bào);沒(méi)有庫(kù)存積壓及欠款糾紛;開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)步入正軌后經(jīng)營(yíng)管理模式簡(jiǎn)單,運(yùn)營(yíng)成本較低,是目前我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)中應(yīng)用最為廣泛、市場(chǎng)發(fā)展也較為穩(wěn)定的行業(yè)。
五、汽車養(yǎng)護(hù),潛力巨大
據(jù)統(tǒng)計(jì),汽車的銷售利潤(rùn)在整個(gè)汽車?yán)麧?rùn)的構(gòu)成中僅占20%,零部件供應(yīng)的利潤(rùn)占20%,而50%到60%的利潤(rùn)是從汽車服務(wù)業(yè)中產(chǎn)生的,尤其是在汽車養(yǎng)護(hù)業(yè)。在國(guó)內(nèi),全國(guó)私人汽車的保有量已占汽車總量的1/3以上,在北京等大城市私人汽車擁有量還在大幅度地增加。
所以,汽車養(yǎng)護(hù)業(yè)作為我國(guó)的一種新興行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭日趨迅猛,而對(duì)于投資者來(lái)說(shuō),投資這個(gè)行業(yè)也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
但是,值得注意的是,汽車養(yǎng)護(hù)用品目前還沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),市場(chǎng)上的產(chǎn)品魚(yú)龍混雜,因此,投資者事先要對(duì)總部進(jìn)行正確的評(píng)估和挑選。
六、家裝行業(yè),良性發(fā)展
目前,我國(guó)的住宅裝飾裝修業(yè)已經(jīng)成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè),每年家庭裝修消費(fèi)和裝飾用品消費(fèi)都是非常龐大的數(shù)字。
家裝行業(yè)開(kāi)展連鎖經(jīng)營(yíng)正式從2001年開(kāi)始。目前,我國(guó)家裝行業(yè)的連鎖經(jīng)營(yíng)還沒(méi)有形成完整意義上的規(guī)范,整個(gè)家裝市場(chǎng)還處于一個(gè)相對(duì)滯后、混亂的市場(chǎng)格局。
但是,家裝連鎖經(jīng)營(yíng)模式前景十分廣闊,其近6000億元的巨大商業(yè)空間受到了越來(lái)越多投資者的青睞。而目前,企業(yè)也普遍地把精力從幾年前的重?cái)?shù)量擴(kuò)張轉(zhuǎn)向現(xiàn)有的重支持、提升連鎖系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)的良性發(fā)展上,從而為加盟商提供了更為廣闊的利潤(rùn)增長(zhǎng)空間。
七、房產(chǎn)中介,誠(chéng)信是關(guān)鍵
近幾年,房地產(chǎn)中介服務(wù)行業(yè)也迎來(lái)了一個(gè)黃金發(fā)展時(shí)期。據(jù)了解,在國(guó)外,90%以上的房屋流通都是通過(guò)中介企業(yè)完成,存量房的成交量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了增量房,達(dá)到了5∶1。而在中國(guó)市場(chǎng)上,增量房的消費(fèi)仍是主體,部分城市達(dá)到了1∶50,二、三級(jí)市場(chǎng)非常活躍的城市也只不過(guò)1∶1左右。無(wú)論是從1∶50還是從1∶1,要達(dá)到國(guó)外的5∶1的水平,中介在此中的商機(jī)是無(wú)比巨大的。
調(diào)查還顯示,房產(chǎn)中介連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的店鋪數(shù)量和收入兩項(xiàng)指標(biāo)均高于連鎖行業(yè)平均增長(zhǎng)水平,店鋪數(shù)量達(dá)到了兩倍以上,收入更是在三倍以上。豐厚的投資回報(bào)刺激著中介連鎖店如雨后春筍般出現(xiàn)在大街小巷。
八、美容美體,專業(yè)是保障
《中國(guó)美容經(jīng)濟(jì)調(diào)查報(bào)告》顯示,美容美體業(yè)正成為中國(guó)繼房地產(chǎn)、汽車、旅游和電子通訊之后的第五大消費(fèi)熱點(diǎn)。
中圖分類號(hào)：F713 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
內(nèi)容摘要：本文基于新時(shí)期營(yíng)銷視域下四大市場(chǎng)策略之一的促銷策略，充分解讀促銷相關(guān)原理，根據(jù)國(guó)內(nèi)連鎖便利店公司運(yùn)營(yíng)現(xiàn)狀進(jìn)行深入分析，探討適合我國(guó)特色市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)模式下的連鎖便利公司運(yùn)營(yíng)與促銷策略。
關(guān)鍵詞：營(yíng)銷 便利店 促銷 研究伴隨著營(yíng)銷的全球化、網(wǎng)絡(luò)化和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的全球化，我國(guó)便利店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)面臨著更加復(fù)雜多變的局面，這就對(duì)便利店的競(jìng)爭(zhēng)力提出了更高的要求。要在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，市場(chǎng)營(yíng)銷策略非常關(guān)鍵。在制定市場(chǎng)營(yíng)銷策略的時(shí)候一定要充分考慮到便利店的具體特點(diǎn)、目標(biāo)顧客群，從而有效增強(qiáng)它們的競(jìng)爭(zhēng)力。在正常營(yíng)銷策略施展的同時(shí)，如何采用有效的促銷策略以擴(kuò)大消費(fèi)者對(duì)新型連鎖便利店的認(rèn)知、擴(kuò)大市場(chǎng)份額，提高盈利能力，亦逐漸成為各大連鎖便利公司共同考慮的問(wèn)題。
便利店的含義
便利店的發(fā)源地是美國(guó)，其英文縮寫是CVS。便利店能夠及時(shí)、方便的為顧客提供服務(wù)是其存在的主要價(jià)值，它屬于零售產(chǎn)業(yè)之一。目前便利店基本發(fā)展成為了兩個(gè)分支，一是傳統(tǒng)便利店；二是加油型便利店。第一種在中國(guó)臺(tái)灣以及日本比較常見(jiàn)；第二種則在歐美比較流行。
傳統(tǒng)型便利店的地理位置均在居民住宅區(qū)、學(xué)校周邊，營(yíng)業(yè)面積集中在50-150平米左右，營(yíng)業(yè)時(shí)間一般為15小時(shí)-24小時(shí)，多以副食、飲料為經(jīng)營(yíng)品種，為了就是滿足消費(fèi)者便利性以及應(yīng)急性的需求，其中，有八成顧客均是有目的性的到便利店消費(fèi)，極度受到日本、中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)消費(fèi)者的追捧。“好德”、“可的”、“良友金伴”等是我國(guó)目前較為出名的便利店品牌。
便利店的特點(diǎn)
距離的便利性。與其他零售模式相比，便利店能夠提供服務(wù)滿足消費(fèi)者比較近的需求，一般的情況下，便利店都在消費(fèi)者步行10分鐘的距離內(nèi)。
購(gòu)物的便利性。小容量、急需求和及時(shí)性消費(fèi)是便利店最為明顯的特點(diǎn)。其商品品種通常在2000-3000種之間，與大型購(gòu)物超市相比，便利店商品的品種較少，賣場(chǎng)面積較小，其商品陳列一目了然，貨架擺放的位置相對(duì)較低，便于客戶盡快找到自己需要的商品。就收款方式而言，進(jìn)出口商品都是使用統(tǒng)一的服務(wù)臺(tái)收款方式，就某種意義上來(lái)說(shuō)，可避免結(jié)賬排隊(duì)等情形。相關(guān)資料顯示，客戶從進(jìn)入便利店開(kāi)始，直到付款結(jié)束為止，總共僅花費(fèi)3分鐘。
時(shí)間的便利性。不少相關(guān)學(xué)者都認(rèn)為，便利店是為消費(fèi)群體提供了一個(gè)任何時(shí)間都可以購(gòu)物消費(fèi)的方式。它們通常全年無(wú)休，而正常的營(yíng)業(yè)時(shí)間也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超于一般賣場(chǎng)，營(yíng)業(yè)時(shí)間通常是15-24小時(shí)。
服務(wù)的便利性。現(xiàn)在很多便利店擴(kuò)大了對(duì)消費(fèi)者的服務(wù)項(xiàng)目，比如增加了存取款、復(fù)印傳真、代售車船票、代售公用事業(yè)費(fèi)等這些便民服務(wù)，很多便利店更是將自身定位于社區(qū)服務(wù)中心，更方便的為消費(fèi)者服務(wù)。購(gòu)物便利性的追求，是未來(lái)社會(huì)的主要發(fā)展趨勢(shì)，直接影響到便利店的核心競(jìng)爭(zhēng)力與生命力。
我國(guó)連鎖便利店公司促銷策略的缺失
目前，我國(guó)連鎖便利店公司表現(xiàn)出了兩個(gè)極為突出的運(yùn)營(yíng)特點(diǎn)，分別是超市化與小賣部化。這兩種最明顯的特點(diǎn)讓便利店在營(yíng)業(yè)理念上非常容易出現(xiàn)兩種錯(cuò)誤，其錯(cuò)誤如下：不懂得設(shè)計(jì)促銷活動(dòng)。便利店和超市兩者在概念上是不一樣的，零售化的便利店通常認(rèn)為，消費(fèi)者來(lái)自于周邊居民，便利店可仰仗著自己方便省事的特點(diǎn)吸引足夠多的消費(fèi)者，從而忽略了促銷活動(dòng)。朝著大超市化發(fā)展的便利店則認(rèn)為，某些超市的商品與便利店商品都比較類似，便利店也擁有超市普遍提供的商品，因此應(yīng)該效仿超市，以價(jià)格為主開(kāi)展一些促銷活動(dòng)吸引消費(fèi)者更多關(guān)注與購(gòu)物。
站在消費(fèi)者的立場(chǎng)上看，消費(fèi)者更關(guān)注的問(wèn)題是商品的價(jià)格。這一點(diǎn)在臺(tái)灣學(xué)者曹明誠(chéng)的研究中表現(xiàn)的更為突出，他在研究中發(fā)現(xiàn)，某些消費(fèi)者對(duì)商品價(jià)格的關(guān)注程度異于他人，他們一般會(huì)抱著撿便宜的心態(tài)去便利店消費(fèi)，這部分消費(fèi)者占了整個(gè)消費(fèi)者的兩成，但他們一般不會(huì)頻繁消費(fèi)，因此無(wú)法成為便利店的穩(wěn)定客源，也并非是對(duì)便利店銷售額起決定性作用的那一部分消費(fèi)者。可是通過(guò)所進(jìn)行的研究來(lái)看，那部分給便利店帶來(lái)高份額收入的消費(fèi)群體（約占41%）同樣十分注重價(jià)格，通過(guò)這一層面來(lái)說(shuō)價(jià)格方面的促銷也應(yīng)該涵蓋主要在便利店里消費(fèi)的人員。這類消費(fèi)人群到便利店購(gòu)買物品并非是為了購(gòu)到特價(jià)商品，正由于他們頻繁光顧，在消費(fèi)的過(guò)程之中發(fā)現(xiàn)了特價(jià)商品便購(gòu)買的，故購(gòu)買促銷商品只是這類消費(fèi)者的附帶購(gòu)買，因?yàn)榇黉N對(duì)所有的消費(fèi)者都有吸引力。因此便利店實(shí)施一些特價(jià)促銷活動(dòng)從長(zhǎng)遠(yuǎn)利益上看是非常有必要的。
根據(jù)平時(shí)的消費(fèi)狀況，便利店的主要消費(fèi)人員依舊以購(gòu)買促銷品為主，而這部分人在賣場(chǎng)沒(méi)有促銷活動(dòng)時(shí)依舊會(huì)購(gòu)物，消費(fèi)轉(zhuǎn)移并不會(huì)帶來(lái)整體營(yíng)業(yè)額的上升將是這種促銷的最終結(jié)果。我們知道便利店促銷的主要目的就是吸引更多的低頻消費(fèi)者消費(fèi)，并增加銷售額。從這種觀點(diǎn)上來(lái)看，便利店的促銷不單單是簡(jiǎn)單的價(jià)格方式促銷，同時(shí)應(yīng)該設(shè)計(jì)出讓店內(nèi)的常客得到實(shí)惠的促銷方案，這樣才能增高他們的滿意度和忠誠(chéng)度，建立良好的口碑效應(yīng)，在一定程度上還可以擴(kuò)大消費(fèi)群體。
因此，便利店不能不采取促銷的模式，但是也不能只采取價(jià)格促銷的模式。錯(cuò)誤的一方面是只了解到便利店與超市在部分方面上的不同，而錯(cuò)誤的第二方面則是只看到便利店與超市一樣的方面。
市場(chǎng)營(yíng)銷視域下的促銷策略
促銷策略是營(yíng)銷的四大策略之一，制定最為合適的價(jià)格，選擇合理的分銷渠道為市場(chǎng)上的消費(fèi)者提供他們滿意的產(chǎn)品，同時(shí)，需要采取合理的方式進(jìn)行賣場(chǎng)促銷活動(dòng)，這才是成功的市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)。合理運(yùn)用促銷策略有利于企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得產(chǎn)銷條件這方面的優(yōu)勢(shì)，也能夠保證獲取比較大的經(jīng)濟(jì)效益。站在市場(chǎng)營(yíng)銷的角度來(lái)看，促銷是企業(yè)通過(guò)人員以及非人員的方式，讓企業(yè)同消費(fèi)人員間實(shí)現(xiàn)信息的有效交流，進(jìn)而激發(fā)消費(fèi)人員的消費(fèi)興趣，最終讓其購(gòu)買。促銷活動(dòng)的重點(diǎn)就是要進(jìn)行信息方面的交流。企業(yè)和消費(fèi)人員間成功實(shí)現(xiàn)交易的前提就是信息上的交流。促銷旨在激發(fā)消費(fèi)人員的購(gòu)買活動(dòng)。基于消費(fèi)人員既定的購(gòu)買能力下，消費(fèi)人員是不是進(jìn)行購(gòu)買重點(diǎn)由其購(gòu)買欲望來(lái)決定的，可是消費(fèi)人員的購(gòu)買欲望與的刺激緊密相連。促銷剛好針對(duì)成功實(shí)現(xiàn)交易的這一特征，利用諸多的方式來(lái)將產(chǎn)品亦或是勞務(wù)等方面信息告知給消費(fèi)人員，進(jìn)而讓消費(fèi)者產(chǎn)生購(gòu)買欲望，最終成功實(shí)現(xiàn)消費(fèi)。
（一）促銷方式
促銷方式主要包含兩類，即人員促銷、非人員促銷。人員促銷，也就是企業(yè)充分利用推銷人員，給廣大消費(fèi)者提供服務(wù)或者是推薦商品的促銷活動(dòng)，我們還可將其稱之為直接促銷、人員推銷。非人員促銷，也就是企業(yè)充分利用新聞媒體，向廣大消費(fèi)者傳遞服務(wù)或者是產(chǎn)品信息，激發(fā)消費(fèi)者購(gòu)物欲望的促銷活動(dòng)，我們還可將其稱之為間接促銷、非人員推銷。在這之中，主要涉及到廣告、公關(guān)、營(yíng)業(yè)推廣等。一般情況下，企業(yè)促銷活動(dòng)中，把人員促銷、非人員促銷這兩者進(jìn)行有效結(jié)合。
（二）促銷作用
縮短入市的進(jìn)程。促銷活動(dòng)，目的就是給消費(fèi)人員亦或是經(jīng)銷商予以一定的激勵(lì)。在既定的時(shí)間范疇中激發(fā)消費(fèi)人員的購(gòu)買的積極性。
激勵(lì)消費(fèi)者初次購(gòu)買。促銷活動(dòng)中，店鋪工作人員與消費(fèi)者需要積極參與其中，行動(dòng)導(dǎo)向目標(biāo)就是立即實(shí)施銷售行為。通常情況下，消費(fèi)者極其抗拒新產(chǎn)品的研發(fā)與制作，因?yàn)樾庐a(chǎn)品的首次消費(fèi)成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出老產(chǎn)品的使用成本，不愿意為了嘗試新產(chǎn)品而承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。但就整體來(lái)看，促銷活動(dòng)能夠消除廣大消費(fèi)者的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，減少首次消費(fèi)成本，進(jìn)而對(duì)最新研發(fā)與制作的產(chǎn)品給予肯定。
激勵(lì)再次購(gòu)買。一般情況下，消費(fèi)者使用了一個(gè)基本滿意的產(chǎn)品之后都可能會(huì)想著再次使用，但這種想再次使用的意愿最開(kāi)始都不會(huì)很強(qiáng)烈，而且不穩(wěn)定。這時(shí)就需要對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行促銷以加強(qiáng)他們的這種再次使用意愿。因此制定一個(gè)持續(xù)的促銷計(jì)劃顯得很有必要，因?yàn)檫@是一個(gè)將消費(fèi)群體固定下來(lái)的好方法。
提高銷售業(yè)績(jī)。毋庸置疑，促銷成為了一種市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的方式，通過(guò)促銷可以使一些品牌忠誠(chéng)者改變消費(fèi)習(xí)慣。一旦有利益驅(qū)動(dòng)，不管是經(jīng)銷商還是消費(fèi)者都會(huì)為利益所動(dòng)而去大量進(jìn)貨大量購(gòu)買。所以促銷進(jìn)行期間，消費(fèi)者的消費(fèi)一般都會(huì)增多，銷售人員的銷售業(yè)績(jī)也就隨之提高了。
侵略與反侵略競(jìng)爭(zhēng)。不管是企業(yè)發(fā)動(dòng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)侵略還是市場(chǎng)先發(fā)者發(fā)動(dòng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)反侵略，促銷總是他們的有效應(yīng)用手段。對(duì)于市場(chǎng)的侵略者而言，他們可以通過(guò)促銷去占有市場(chǎng)，對(duì)于市場(chǎng)反侵略者而言，他們可以通過(guò)促銷阻擋競(jìng)爭(zhēng)者的目的達(dá)成。
帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)品市場(chǎng)。促銷的首要目的是完成促銷產(chǎn)品的銷售，但在促銷過(guò)程中，可以通過(guò)促銷一件產(chǎn)品而帶動(dòng)另一件產(chǎn)品的銷售，例如茶葉和茶具，促銷了茶葉那么茶具的銷售量必然會(huì)上升，又如咖啡喝咖啡壺，一旦咖啡壺促銷多了，咖啡的銷量也必然增加。20世紀(jì)30年代的上海，美國(guó)石油公司就用了同樣的方法促成了他們石油的銷量：向消費(fèi)者免費(fèi)贈(zèng)送煤油燈，隨之他們的煤油銷量可想而知的攀升。
節(jié)慶酬謝。促銷是一種使節(jié)慶或企業(yè)慶錦上添花的好方法，在例行節(jié)假日或者企業(yè)重大喜慶日開(kāi)展促銷可以表達(dá)對(duì)廣大消費(fèi)者的酬謝，增加消費(fèi)者的美譽(yù)度。
我國(guó)連鎖便利店公司常見(jiàn)促銷策略
單件商品折價(jià)或購(gòu)買第二件商品將享受優(yōu)惠折扣這是便利店中最普遍的促銷方式。比如說(shuō)，原價(jià)為7元的商品，以購(gòu)買第一件的價(jià)格為7元﹑第二件6元的方式來(lái)吸引消費(fèi)者一次性購(gòu)買多件同樣的商品。這種促銷方式往往采用于一些日常需求量比較大但屬商店滯銷的商品。
買甲送乙亦是便利店常見(jiàn)的促銷方式，這種促銷方式的特點(diǎn)是將兩種關(guān)聯(lián)商品進(jìn)行科學(xué)化的組合，并以一種高利潤(rùn)化的商品來(lái)帶動(dòng)另外一種低成本的商品出售，以此來(lái)吸引消費(fèi)者進(jìn)店同時(shí)一次性購(gòu)買多個(gè)商品，提高客單價(jià)，加快店內(nèi)商品的更新率，加快企業(yè)的資金流動(dòng)率，從而達(dá)到增加盈利的目的。
優(yōu)惠卷打印，市民在各便利店購(gòu)買一定價(jià)格的商品，就可以享受免費(fèi)打印各種優(yōu)惠券的特權(quán)，主要特點(diǎn)是優(yōu)惠強(qiáng)度小但是優(yōu)惠的種類繁多。這種促銷方式要求便利店公司具有一定的規(guī)模，除了便利店之外，還需要有多種經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，以達(dá)到將消費(fèi)者的多元消費(fèi)習(xí)慣一網(wǎng)打盡的目地。這樣，不但在便利店上抓住了消費(fèi)者，同時(shí)在其他的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目上也抓住了消費(fèi)者。
便利店與大型品牌進(jìn)行合作，凡是在便利店消費(fèi)滿一定金額就可以參加不同品牌的集點(diǎn)活動(dòng)。其特點(diǎn)是參與容易，優(yōu)惠強(qiáng)度大。這種促銷方式可使用于多種規(guī)模的便利店，可以達(dá)到滿足消費(fèi)者多元消費(fèi)的需求。但這種促銷方式需要連鎖便利店公司具有較高的公關(guān)層次，具有較廣的社會(huì)關(guān)系和較多的合作企業(yè)，難度稍大。
便利店購(gòu)買早餐，產(chǎn)品搭售亦是便利店常見(jiàn)的促銷方式之一，常見(jiàn)方式為食品+1元換購(gòu)指定飲料。這種促銷方式的目的就是提高消費(fèi)者的客單價(jià)，以達(dá)到提高銷售額的目的。
便利商店也可以開(kāi)展一些抽獎(jiǎng)?lì)惖幕顒?dòng)吸引消費(fèi)者。比如說(shuō)有些便利店就開(kāi)展過(guò)好運(yùn)骰骰樂(lè)活動(dòng)。在活動(dòng)期間，凡是購(gòu)買指定商品兩件（含兩件的倍數(shù)）以上，就能夠參加“好運(yùn)骰骰樂(lè)”游戲，并且有機(jī)會(huì)獲得不同優(yōu)惠折扣。這種促銷手段目前在我國(guó)的一線城市比較盛行，由于折扣率是隨機(jī)的，在滿足了消費(fèi)者的求廉心理的同時(shí)，也抓住了消費(fèi)者的求勝心理，吸引消費(fèi)者的二次消費(fèi)、三次消費(fèi)的到來(lái)。
參考文獻(xiàn)
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