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開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇采購與供應鏈管理，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
[DOI]10.13939/ki.zgsc.2015.46.184
1 商貿流通企業采購與供應鏈管理現狀
截至2014年，我國實現社會消費品零售總額271896.14億元，同比增長12%，作為擴大消費的重要支柱，商貿流通業為我國GDP增長7.4%功不可沒。近年來，我國社會消費品零售總額穩健增長，如下圖所示。
2008―2014年我國社會消費品零售總額圖
隨著我國批發、零售、餐飲、住宿、汽車等商貿流通企業不斷增多，消費者的需求更加個性化、多樣化，商貿流通企業面向的服務市場也發生了巨大的變化。為保持社會消費品零售總額不斷增長，降低成本、減少浪費、提升企業綜合競爭力，商貿流通企業要不斷加強采購和供應鏈管理工作，通過引入供應鏈管理來整合上下游企業，以達到資源共享，協同發展的目的。目前，中國商貿流通企業先后進行了供應鏈管理變革，大都融入或主導供應鏈，實施供應鏈管理，并不斷提升供應鏈管理能力，其采購與供應鏈管理現狀如下。
1.1 采購方式呈現多樣化
在商貿流通企業快速發展過程中，高效的采購方式對于企業的高效運作、總成本的控制、產品質量的提高等方面起到了至關重要的作用。傳統的采購方式已經不能滿足商貿流通企業快速發展的要求，所以，采購方式正在逐步向集中化采購、JIT采購、采購外包、直接采購、電子化采購和協同采購等多樣化模式發展。例如，世紀聯華超市根據自身的門店規模，整合優勢的資源，開展集中的采購。2015年，京客隆在全國18個省建立80余個采購和種植基地，其中大宗生鮮農產品基本實現了源頭采購，數量占比達到80%以上。為了適應企業的發展，都在尋求適合自身條件的采購方式。
1.2 供應商合作機制日趨增強
在增速放緩的中國經濟環境下，對于商貿流通企業來說，增長機會仍然存在，通過更加緊密的零供合作來優化供應鏈管理，與供應商建立長期合作伙伴關系，并與供應商分享共同發展機會。目前商貿流通企業越來越注重與供應商的合作，以沃爾瑪與伊利的合作為例，2013年伊利低溫酸奶在沃爾瑪銷售額同比增長超過20%，2014年已經與超過7000家供應商建立了合作關系。沃爾瑪還實行“零售鏈接”，供貨商們就可以依此隨時了解銷售情況，對未來貨物的需求量進行預測，這樣可以降低他們的生產成本。與供應商之間的緊密合作不僅能根據顧客需求開發更多的優質商品，而且可以幫助供應商更好地把握消費趨勢與市場先機。
1.3 互聯網逐漸融入到采購與供應鏈協同管理中
“互聯網+”思維挑戰傳統商業模式，采購與供應鏈管理模式也隨之發生變化。在電子商務的影響下，商貿流通企業不再以規模效益取勝，而更多依賴于對市場的反應速度，例如，提高生產效率、抑制信息不對稱等，這就需要企業充分利用網絡信息化技術提高流通組織化和現代化水平。互聯網實際上是協同的互聯網，網上零售實現了信息流與物流協同，使供應鏈成員中的零售商與物流服務商、供應商等形成一個利益共同體，有助于采購與供應鏈協同管理工作的實施。自2009年開始，中國網絡零售市場飛速發展，近年增速均高于40%。報告顯示，2014年中國網上零售市場交易規模28637.2億元，增速為45%，繼續保持高增長的態勢。例如聯想集團，在2014年利用1688采購平臺的采購預算為7500萬元，通過線上采購解決了價格和庫存備貨兩大問題。
1.4 采購與供應鏈管理模式不斷創新
商貿流通企業通過對采購與供應鏈管理模式的創新進行了資源的重新組合，形成新的競爭力，新的經濟效益，縮短供應鏈的長度，提高供應鏈效率。蘇寧電器構建“門店+蘇寧易購+樂購仕”的戰略結構，向供應商開放后臺管理系統，供應商可以隨時查看自己的“進銷存”情況，通過這種“托管式”后臺系統的開放，蘇寧既能強化供應鏈的源頭合作，又能通過省掉“訂單溝通”環節，節約供應鏈管理成本。2013年，海底撈傾力打造餐飲連鎖供應鏈平臺化新模式，其后臺供應鏈真正實現了全國全網平臺化服務，集中化采購、集中化中央廚房處理，使海底撈的整個供應鏈成為傳統餐飲領域供應鏈標桿企業。上品折扣構建全渠道模式下的O2O供應鏈服務模式，真正實現了“云商品管理”，成功實現了線上、線下的供應鏈雙線協同。
2 商貿流通企業采購與供應鏈管理存在的主要問題
商貿流通企業在快速發展的同時也存在一定的問題，在采購與供應鏈管理中存在的主要問題有以下幾點。
2.1 供應鏈質量控制不足，缺乏有效的監控
商貿流通企業包含品種類別較多，傳統流通渠道效率低，采購周期長，質量安全體系不夠健全，對供應商的質量控制未能進行有效的監督，在供應繁雜的采購過程中，容易出現暗箱操作、拿回扣等現象，造成采購問題頻頻出現。隨著電子商務的飛躍發展，企業更加希望通過新興電子商務平臺進行采購，規范采購管理，提高采購效率，降低采購成本，但在虛擬網絡環境下缺乏有效的監督，采購質量的風險也隨之增加。另外，有的企業對供應商關系管理重視不足，大多數企業對供應商的管理還停留在進入和淘汰階段上，對供應商的質量保證未能進行有效的監督，出現供應鏈質量管理問題，影響供應鏈的整體運轉效率。2015年國家質檢總局公布多家商貿流通企業銷售不合格產品，其中無印良品（上海）商業有限公司則因數款食品超過保質期登上黑榜。
2.2 電子采購技術利用率低，信息化整體水平不高
統計數據表明，對于大多數企業而言，降低采購總成本的1%對利潤的貢獻在8%以上，由此可見采購在企業生產經營中的重要性。現在我國仍處于電子商務發展的進程中，部分商貿流通企業還沒有建立起現代化的信息化溝通平臺，很多采購信息依然通過人工處理，沒有認識到電子采購的優勢。以批發業為例，雖然已經產生了電子商務等現代化的交易平臺，但是多數批發企業由于規模小、資金有限不能很好地采用這些現代化的交易方式，更談不上信息化和標準化。不僅如此，精通現代化信息技術的人才也十分缺乏，很多零售商業企業對網絡的有效應用不足，缺乏與供應商、消費者乃至競爭者的交流和溝通，不能準確把握市場的動態，結果貽誤采購、銷售時機。目前，我國農村商品流通信息化剛剛起步，電子商務利用率較低。數據顯示，農村日用消費品90%以上通過現場交易銷售，僅有9.23%的市場全部或部分采用了電子商務交易技術，可見電子采購技術利用率更低。
2.3 供應鏈成員企業間缺乏信任，信息共享能力弱
商貿流通企業與其供應鏈成員存在著競爭兼合作的雙重關系，大部分供應鏈中的節點成員缺乏信任和溝通，導致信息不對稱，較少考慮合作企業的利益，導致各方利益分配不均、供應鏈協作性不高，形成供應鏈方式的戰略合作基礎不牢靠，在供應鏈中產品流動性較差，整體優勢不明顯。供應鏈成員間缺乏信任，對彼此之間屏蔽消息，大大地影響供應鏈企業間的合作關系。供應鏈是一個整體，需要協調各個節點成員企業的活動，才能達到供應鏈的優化。如果供應鏈成員企業信息共享能力低，跟不上信息時代的發展，必然會給企業的發展帶來一定的阻礙。隨著新興電商的勃勃興起，也給傳統零售業帶來前所未有的沖擊，據聯商網的報告，2014年國內主要零售企業（不含家居、電器）關閉201家門店，與2013年35家的關店數相比，激增474.29%，創歷年之最。
2.4 供應鏈管理系統觀念滯后，整個供應鏈效率低
供應鏈的整體效率取決于各個供應鏈節點的效率，在商貿流通企業內部組織結構中，各個部門都有自己的目標和職能。但是，其中有些目標和供應鏈的整體目標沒有關聯，甚至是不兼容的，各個部門之間缺乏一定的銜接，致使整個供應鏈效率低下。例如，有些企業采購部門為了完成目標找一家規模小的、能夠接受的低價格供應商，結果采購部門完成了目標，但其他部門如生產部、質量部、售后服務部等，卻因為供應商交貨不及時、供貨質量不合格、供貨數量不足等原因，給企業運營帶來麻煩，造成供應鏈效率低下。在實際操作的過程中，有些企業和供應商各自擁有強大的倉庫，造成浪費，從供應鏈全局來看這種方式效率低下，因為僅僅各個節點最優化，并不是整個供應鏈上最優化。
3 商貿流通企業采購與供應鏈管理存在問題的原因分析
商貿流通企業采購與供應鏈管理存在上述問題的原因，除了由于商貿流通企業數量多、范圍廣、規模有限、處于產業鏈的中下游等自身因素的影響，另外還受其他很多因素的限制，主要體現在以下三個方面。
3.1 產品種類繁多，供應鏈過程復雜
商貿流通企業經營商品品種繁多、情況復雜，在供應鏈的任何一個環節出現，將直接影響上下游企業的利潤，甚至導致整個供應鏈效率低下。有些零售企業季節性和隨機性強，給采購的計劃性帶來了很大的挑戰，有些連鎖企業采購決策權分散到各下屬單位，加大了采購管理的難度。另外，供應鏈中節點企業可以是這個供應鏈的成員，同時又可以是另一個供應鏈的成員，眾多供應鏈形成交叉結構，也增加了協調管理的難度。
3.2 供應鏈管理體系不健全，約束力不強
商貿流通企業供應鏈的形成、維持及重構，都是根據一定的市場需求而發生，特別是零售型企業，在整個變化的供應鏈過程中，質量管理體系不健全，過程把關不嚴，質量控制僅在于形式，產品質量無保證。質量問題隨著供應鏈中的流動而傳遞，并且不斷集聚和放大，給最終產品帶來安全隱患。各個供應鏈成員企業發展的速度存在一定的差別，因為缺乏一定的約束力，發展速度快的企業為了謀求更快的發展和更大的利益，便會將目光轉向鏈外企業，造成供應鏈重組，影響了企業成員企業的正常經營。
3.3 供應鏈受市場波動影響較大
商貿流通企業的市場需求，受季節、消費者偏好等因素的影響，具有很大的不確定性。供應鏈成員企業得不到可靠的信息，無法進行組織生產，另外，市場可能出現逆轉，導致商品擠壓，物流信息不暢。同時，隨著市場需求等因素的變化，供應鏈也會動態的變化，各個節點企業也會存在進進出出，供應鏈各個企業實體之間的關系也會動態的發生變化，整個供應鏈系統協調性相對較差。
4 商貿流通企業采購與供應鏈管理對策
4.1 優化流通渠道發展環境，嚴格控制供應鏈質量
為了使供應鏈質量管理得到控制，優化商貿流通企業渠道發展環境。首先，要積極開展知識產權保護及管理工作，打擊制造假冒偽劣商品和侵犯知識產權的行為，加強專利權的保護，阻斷假冒偽劣商品流通渠道，開展品牌戰略。其次，要建立健全完整有效的產品質量監控和質量管理保證體系，通過構建完善的采購銷售制度，建立暢通的流通渠道，完善高效監管機制，擴大群眾監督網、監管責任網的覆蓋面，實施有效監管。加強供應鏈全程管理，確保供應鏈具有持續穩定的質量控制力，對用戶和市場的需求做出快速響應，提供優質的產品和服務。最后，加強員工的質量管理理念，培養他們做好采購、運輸、庫存等各項工作，建立完善進銷記錄檔案，對有關人員進行教育培訓，提高員工質量管理意識和能力。
4.2 開展信息化條件下供應鏈管理，提高可視化水平
數據顯示，截至2014年年底，我國網購人數已達3.6億人，占人口比例近1/4，已連續第二年成為全球最大的網絡零售市場，互聯網的運用減少了傳統消費流通環節，也解決了賣家和消費者信息不對稱問題，甚至運用大數據挖掘技術，實現了消費潛力的挖掘。所以在供應鏈管理中加強網絡化的應用來提高可視化水平成為一種趨勢。現代化的供應鏈管理涉及物流、資金流和信息流，企業可以在電子商務平臺上實現部分或全部供應鏈交易，可以實現跨企業交流，及時了解客戶需求及供應商供貨情況，信息在供應鏈中各個節點之間的傳遞從簡單的橫向傳遞發展成復雜的網狀傳遞。供應鏈的下游企業可以通過互聯網了解供應鏈上游企業的庫存信息和生產能力，上游企業也可以了解下游企業的需求和庫存情況，及時制訂購銷計劃，使商業運轉中各個環節更加透明、協調一致，使整個供應鏈成員企業高度的信息共享。
4.3 建立信任和利益分配機制，加強供應鏈成員合作
隨著商貿流通市場競爭愈加激烈，企業要提高效率，降低成本，就要縮短各個環節的響應時間，這就需要加強供應鏈成員企業的溝通、交流合作，提高信息共享能力，確保服務質量和水準。首先，在商貿流通領域建立有效的信任關系保障機制。引導流通企業誠信經營，建立完善商業信用檔案制度，對失信者實行警示和懲戒。通過建立供應鏈成員信任機制，加強企業內部與企業之間建立緊密的合作，加強供應商內部、制造商內部的不同部門合作，保證按時按需供應。其次，建立利益分配機制。企業的運行過程中，利益和風險是同在的，每一個供應鏈的企業獲得收益的同時也要承擔一定的風險，在合作的過程中，只有利益共享，風險共擔才能達到真正的信任，真正的合作。例如家樂福實施VMI，與雀巢公司合作，有十足的決定權，有效地保障了供應鏈條的持續性和穩定性。
4.4 打造供應鏈全程協同，形成快速響應機制
加強供應鏈全程協同，意味著上下游的系統形成一條無縫連接，使整條供應鏈對市場做出快速響應。通過實施全程供應鏈管理，幫助客戶配置最佳資源，嚴格控制產品質量、控制總成本、降低外部風險等，有效提高供應鏈效率，增強企業競爭實力。另外，要求全員參與供應鏈的管理，形成系統流暢的供應鏈，才能夠提高整個供應鏈的運行效率。可以通過加強對員工的培訓提高他們對供應鏈的認識程度，強化他們的執行力和崗位意識，增強工作團隊的協作精神。在供應鏈的優化過程中存在短板效應，所以供應鏈效率的提升對每一個環節精準性的要求都很高，任何一個環節出問題，都會影響整個供應鏈的效率。因此，成員企業一定要在各個方面相互支持和配合，才能達到供應鏈的全程協同，促進企業高速運轉。例如，2014年，宇商網致力于搭建上下游合作伙伴共享平臺，基于線下市場，以怡亞通合作客戶為目標用戶，打造互聯網全程供應鏈，為上游品牌商、下游客戶零售商構建一個全新的B2B交易溝通平臺。
參考文獻：
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關鍵詞：供應鏈管理 政府采購 效益
2003年《政府采購法》實施后，對如何建立一個良好的政府采購制度，并充分發揮制度的作用，是當前社會經濟發展需要著重關注的問題。當前，我國政府采購管理工作還存在很多弊端與不足，要提高我國政府采購管理水平，建立適應我國社會主義市場經濟的政府采購體系，就需要不斷探索與創新，將現代企業供應鏈管理與政府采購管理相結合，改善政府采購管理理念。只有這樣，才能從根本上解決我國政府采購管理工作中存在的弊端與不足，才能在當前時代背景下，促進政府采購工作健康發展。
一、供應鏈管理理論視角下政府采購相關研究
在現代化建設發展過程中，市場經濟體制改革不斷深入與發展，經濟全球化、一體化格局逐漸完善，使得現代企業管理思想發生改變。供應鏈管理是時展的產物，它是一種新的管理思想，強調供應鏈上參與者及其活動的整體集成，以此提高供應鏈效率。供應鏈管理理論應用與企業采購研究工作中，但是在政府采購工作中卻涉及較少，很多專家學者都提出了具有前瞻性的理論探討，將政府采購與供應鏈管理相結合，并分析供應鏈管理在政府采購中的應用研究。
供應鏈管理理論視角下政府采購研究就是將運用在企業管理中的供應鏈管理思想和方法應用到政府采購工作中，并采用比較法、數據法以及研究法等對政府采購模式、性質、流程以及實際情況進行分析。針對政府采購在供應鏈管理過程中存在的問題，提出切實有效的處理措施，以此利用企業供應鏈管理理論推動政府采購事業健康、穩定、可持續發展。
二、供應鏈管理的有效性與精髓
供應鏈管理提倡將企業公共管理理念的方法引入政府管理中。供應鏈管理強調各個參與者及其活動的整體集成，并以優化供應鏈上的資源配置，從而提高整個供應鏈的效率。供應鏈的有效性與精髓體現在以下幾個方面。
第一，供應鏈管理是一種新的思想與方法。它是能夠建立在通過上下節點之間的信息資源共享和協同運作得以提高效率的信念之上，以此改善傳統單一的競爭方式，而朝著競爭與合作相互發展的方向邁進。
第二，供應鏈管理能夠體現出準確采購、快速響應以及同步運作的有效性。供應鏈上下節點間建立了良好的合作伙伴關系，這種關系具有交貨準時、快速響應、成本降低以及資產管理的優越性等優勢，能夠達到雙贏的目的。
第三，供應鏈管理能夠優化信息資源配置，整合供應鏈戰略管理層次。供應鏈不僅僅局限于物流與資金流的相互融合，還在信息資源流上高度集成。信息系統能夠將供應鏈信息進行傳遞，而且安全性很高，從而減少信息出現不真實或錯誤的情況，以此保證供應鏈系統與消費者需求保持步調一致。
三、政府采購的供應鏈體系
（一） 政府采購的定義
政府采購的定義沒有實質性的規定，但大部分都是根據采購主體、對象、資金、采購流程以及目的等來劃分的。政府采購就是政府各級機關單位為了組織開展，實現其行政管理或社會管理職能，并取得一定公共利益的需求，以相關法律規定和程度，使用合理財政資金來獲取資源的交易行為。政府采購管理意指政府為達到預期發展的戰略目標，實施相關管理工作，以此獲取供應商的產品或資源的活動。
（二） 分析政府采購的特點使其能夠適應供應鏈管理
首先，政府采購的對象是以用戶為主體、采購量小且品種多來滿足用戶需求；政府采購要滿足用戶需求，并具備快速供貨的能力。其次，實現政府采購信息化是信息時展的必然趨勢，利用網上采購、電子采購等方式來改善傳統采購方式，并以此為政府采購未來發展方向。最后，政府采購管理目標是復雜性與多樣性并存的一種管理模式。
（三） 政府采購的供應鏈體系
在技術創新領域、企業發展以及國家經濟宏觀調控等方面都涉及到采購供應鏈。政府采購各環節相互聯系，其管理程序就是一條價值鏈。由此可見，這些方面都體現了供應鏈管理的特點，其充分證明政府采購中實行供應鏈管理的思想和方法是可行的。但從實際情況來分析，政府采購與企業采購還是有很多不同之處，要想利用企業采購中的供應鏈管理模式來完善政府采購工作，就需要建立政府采購的供應鏈體系，進一步證明在政府采購中采用供應鏈管理是具備可行性的。
四、政府采購中實行供應鏈管理的意義
首先，建立政府采購的供應鏈體系能夠提高政府采購管理水平，節省政府開支，降低采購商品的管理成本。另外，政府采購供應鏈可以促進政府公共預算支出透明化，提高政府運行效率，并擴大公用競爭力，提高商業交易的公正性，進而保證采購質量。
其次，政府采購能夠落實各項社會政策目標。通過維護國家經濟安全，給經濟發展和社會運行施加壓力，也適當保護了民族工業。政府采購所落實的社會政策能夠為民族工業健康穩定發展奠定了堅實的基礎。在此基礎上，還能夠提高企業生產經營技術水平，對建立具有中國特色的技術體系具有重大的意義。
五、結語
綜上所述，政府采購工作的革新與發展是一場政府部門，也是全社會的改革運動。它轉變了社會思想意識與行為方式。這種轉變所產生的最終結果是無法預料的，其可能形成的新觀念、新秩序是值得人們研究和探索的。供應鏈管理視角下政府采購管理研究只是理論上的探索，希望政府采購未來發展的研究能夠得到進一步完善與提高，并獲取科學合理、切實可行的實施方法。
參考文獻：
【關鍵詞】供應鏈 采購 管理
隨著我國經濟的不斷進步，消費者選擇的多層次以及消費者需求的多樣性發展，企業未來只能選擇供應鏈管理模式，這是一個優勝劣汰的過程，選擇抓住機會逆流而上，或是選擇被市場淘汰。目前供應鏈管理模式下的采購管理已經在企業中得到運用。采購管理在供應鏈管理中占據重要地位文章在通過對采購管理的定義以及傳統采購管理與供應鏈管理模式下的采購管理的對比中提出了傳統采購管理的不足，以及正在被供應鏈管理模式下的采購管理所一步步取代中，物競天擇，適者生存，本文認為供應鏈模式下的采購管理很有必要。
一、分析傳統采購的不足
傳統采購以申請為依據，以填充庫存為目的，這從很大一定程度上導致采購的實際結果和企業本身的需求目標發生偏離，造成不必要的浪費，增加企業成本。傳統采購一般是通過在多個供應商之間進行詢價、比價、和商務談判來完成采購任務。因此，本企業通常會保留企業自己的一些相關的信息，以求在采購過程中占據主導地位；并且由于我們是在多個供應商之間選擇，供應商之間存在著競爭關系使他們也會保留一些信息希望以此來戰勝對手。傳統采購一般都是一錘子買賣，這次合作之后下次就會繼續尋找新的合作伙伴。不能建立長久的合作關系，換言之，這意味著公司需要花費長期的時間去尋找短期的合作，無形中浪費了企業的時間和成本，還使采購過程更加注重價格，而輕視甚至忽視產品的質量，增加采購成本和后期工作量。
二、分析現代采購的優勢
現代采購模式也就是供應鏈管理模式下的采購是指供應鏈內部企業之間的采購。我公司的采購需求可以直接在向供應鏈內部的供應商發訂單，供應鏈內部供應商通過訂單向我公司發貨。這與傳統的采購相比不會刻意的為了填充庫存而進行采購，大大避免了庫存的浪費；而且由于是供應鏈上的企業，一定是本企業的長期合作目標，彼此之間的利益也就是共存的，所以從很大成分上可以保證采購的價格是互利的，產品的質量也是最優的。雖然采購的概念和形式沒有變化，但是采購的本質已經發生了很大的變化。從一個利益相悖，對抗競爭的情形變成了互利共贏的合作形式。
三、供應鏈模式和采購的關系
供應鏈是指商品到達消費者手中之前各個相關企業的連接或者企業業務之間的連接。包括供應商，制造商，分銷商和零售商組成的一個功能網絡結構。因此供應鏈就是企業為了滿足消費者隨著時代的進步以及社會的飛速發展而產生的多樣化多層次的需求，在顧客和供應商之間形成的一種銜接，從而使企業能滿足顧客的需求。采購是一個商業性質的有機體，而供應鏈模式下的采購是供應系統上第一部分也是最重要的組成部分，是企業提高質量、節約成本的關鍵，也是減少企業多余工作量的關鍵，只有減少企業不必要的浪費，包括時間，金錢，精力，才能使企業充滿活力與激情去面對社會大環境所帶來的壓力與挑戰。
四、供應鏈管理模式下的采購的要求
采購管理是供應鏈管理的第一個環節也是最重要的環節之一，它是架在供應鏈企業之間的橋梁，沒有這座橋梁，制造商就沒有原材料，分銷商就沒有產品，供應商也失去了存在的意義。在供應鏈管理模式下，采購工作的管理也要細致入微，才能更好的配合企業其他部門完成任務。
（1）合理的數量：采購部門要及時與生產部門進行溝通，保證生產部們能夠按時高效率的完成生產任務，同時盡量避免采購數過多造成庫存積壓提高成本。
（2）準確的時間：采購部門與供應商要約定準確時間，避免浪費時間成本。
（3）便捷的地點：交通便利的交易地點是保證采購過程順利進行的基礎。
（4）安全的來源：采購部門的員工一定要保證供應商的來源以及供應商的材料安全，以免造成不必要的損失。
五、如何在供應鏈管理模式下實施采購管理
（一）采購工作以訂單為準則按需采購
傳統采購模式中，采購部門更多的是為了完成工作而工作，不考慮企業是否需求以及需求多少，盲目的認為庫房是滿的工作就很出色。采購部門與企業的生產部門基本上是零溝通，采購部門不能很好的了解企業生產部門的需求而盲目的填滿庫存勢必會造成企業成本不必要的浪費。根據訂單進行采購可以使采購過程變的目標明確，按照生產部門的需求訂單采購，供應商按照企業采購部門進行配貨，這樣不僅可以減少不必要的浪費，同時保證了工作效率。
（二）加強與供應商的聯系
傳統采購管理部門與供應商的合作只是單次的合作關系，一次交易之后就沒有了后續的合作。對產品的質量不能及時監控，很多企業只能采購后進行把關，這導致了生產效率的低下，很大程度會降低企業的運行，不利于企業的良性發展。加強與供應商的聯系，加強雙方的互動關系，可以使雙方更明白彼此的需求，同時為雙方更好的服務。這是一個互惠互利的過程，強強聯合，勢必更強。
（三）從單次交易變成長期戰略合作關系
傳統采購模式中供應商與企業之間是單純的買賣關系，不能達成利益共識，甚至有時候雙方的利益是相悖的。供應鏈模式下，雙方建立戰略合作伙伴關系，共享經營成績，而不是對立的利益關系，有助于提高供應商與企業之間的互動，提高供應商的代入感，使供應商有意識的降低雙方成本，嚴格控制產品質量等問題。供應商與企業的長期戰略關系可以有效提高供應鏈的效率，提高企業的競爭力。
（四）采購管理的信息化
供應鏈信息的準確流暢是供應鏈的基礎，加強采購的信息化管理，可以提高采購的工作效率，同時也會提高企業的快速響應能力，也就使企業具備了與同行業其他企業的競爭能力。
雖然供應鏈管理模式下的采購管理在我國還不太成熟，但是很多先進的企業已經開始將供應鏈管理這種思想運用到了企業中，并且取得了很好的成績。隨著社會的進步，消費者的消費需求差異化越來越明顯，企業只有提高自身的工作效率才能追趕上消費者的需求，滿足消費者需求是一個企業能否長遠發展的準則。
關鍵詞：供應鏈；財務管理； 一體化
一、財務供應鏈管理概述
20世紀90年代，人們開始意識到供應環節與供應鏈系統對產品生命周期的重要意義，并對此展開了研究，供應鏈管理的概念也在那個時候被提出，之后供應鏈的管理能力被列為企業的一種重要戰略資源，很多企業開始了這方面的實踐活動。在供應鏈管理的實踐過程中，企業發現財務管理與供應鏈管理存在著及其重要的關系。下圖為供應鏈管理與財務管理的關系：
財務管理影響供應鏈管理中的成本決策、績效評估、財務風險等，供應鏈管理的效率與財務管理有密切的關系，財務供應鏈管理可以實現企業價值最大化，提高企業的財務、盈利能力。
所以基于供應鏈管理的企業必須意識到財務管理在各種供應鏈中的重要性，將財務管理的綜合性、全面性與連續性融入到供應鏈管理中，可以幫助企業管理消除諸多方面的缺陷與不適應性，例如激烈的市場競爭環境造成的成本難以控制、交貨不穩定等一系列問題。因此建立一套完成的財務供應鏈管理體系，不僅可以幫助企業實現供應環節中的各業務部門高度協同，并且可以打破企業管理瓶頸，提高企業的競爭優勢。
二、一體化財務供應鏈管理解決方案
本文提出將企業財務管理和供應鏈管理的相結合，建立一體化的財務供應鏈管理，有效的解決隨著經濟全球一體化化以及供應鏈時代的到來，市場競爭越來越激烈，物流的流轉越來越敏捷，帶來的成本難以控制、交貨不穩定、業務不協調等一系列問題。
一體化財務供應鏈管理以財務業務同步為管理目標，從簽訂訂單開始，直到訂單交付，中間的各個業務環節相互環環相扣，相互影響，實現各環節業務、財務以及信息的一致性，同時與人力資源管理、協同辦公、財務管理等系統緊密集成。
（一）從訂單簽訂到交付的業務活動管理
從客戶簽訂銷售訂單開始，直到訂單交付，這中間的開展的一系列業務活動，例如采購、生產、發貨、收款等，一體化財務供應鏈系統將訂單簽訂以及簽訂后的一系列業務活動準確的記錄下來，實現財務和業務的高度集成，保證了信息的實時性和準確性。
（二）從采購到付款業務活動管理
一體化財務供應鏈系統，可以實現采購訂單從計劃一直到交付過程的完成業務管理，并且若與預算系統集成，還可以有效的管控采購預算和采購付款計劃的執行，另外與質量系統集成，可以實現從源頭把控采購質量。
（三）合同全生命周期管理
將分散在各處的合同，根據不同的類別有效的管理起來，例如銷售合同、采購合同、服務合同等，不僅支持各類合同資源的管理，還包括合同變更控制以及歷史情況記錄等。通過與相關業務系統集成，實現合同情況的全方位、全過程管理。
（四）財務與業務的同步管理
每一次業務的發生與變更，均能夠及時的在財務總賬中得到相應的體現，例如合同的簽訂、執行、付款等活動，以達到財務能夠與業務實時同步的目的。
（五）財務部門對業務部門的實時監控
在每一個供應鏈環節，嚴格的控制信用與賬期管理，并借助多角度的核算輔助、嚴格的預算審批，管控價格政策、物料實物流轉、財務流轉等的執行情況，實現財務對業務的實時監控。
（六）多角度的追根溯源
將一體化財務供應鏈管理平臺與ERP系統集成，實時的將各業務活動數據記錄到ERP中，以達到從業務的源頭出發，監控到商業、合同、銷售訂單、出庫、入庫等各個環節，從而幫助企業能夠在發現問題后，第一時間定位問題，降低風險。
（七）嚴格的質量控制
監控供應鏈中的到貨、入庫、出庫、發貨、返工等各個業務環節，以確保各個業務環節均進行了準確的質量檢驗，通過嚴格的質量監控，使企業獲得更大的市場競爭優勢，進而獲得更高的利潤。
三、總結
財務供應鏈管理對企業的經營成敗起著決定性的作用，一體化財務供應鏈管理的本質是將財務管理與供應鏈管理有機的結合起來，起到對供應鏈中各個環節的營運資本與收支活動的有效管控，從而實現業務流、資金流和信息流的統一。一體化財務供應鏈管理能夠在幫助企業增加盈利的同時，提高企業的抗風險能力，增強企業的競爭優勢。
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關鍵詞：供應鏈；采購；企業；管理
一、供應鏈管理的內涵和目標
供應鏈管理指的是對供應鏈所有系統進行計劃以及協調，還有操作以及控制等的活動以及過程。實現對供應鏈的管理最主要的目標在于滿足當前采購客戶需要，并且對供應鏈當中的每一個環節做出綜合管理，具體從采購以及物料管理，還有生產以及配送，還有營銷等方面進行管理，最終的目的在于有效實現降低采購公司的物流以及庫存成本。有效提升客戶滿意度，并且降低企業采購成本，實現企業采購流程服務質量最優化。
二、國際采購公司供應鏈管理存在的問題
（1）信息系統不完善。當前大部分的國際采購公司體現在供應鏈管理方面的問題都集中在信息系統不夠完善方面，并且統計的信息無法體現其實用性，這成了供應鏈管理最大的障礙。
（2）庫存管理不科學。大部分的國際公司都偏向于進行單一的庫存管理，主要從存儲成本以及訂貨成本方面可以看出。雖然這種庫存管理的辦法存在其適用性，但是這種管理方法顯然是不夠的。
（3）供應商管理面臨諸多問題。隨著采購產品的型號數量越來越多，并且越來越多的原材料都無法實現按照采購訂單上面的日期及時送到。因此，在進行采購的環節當中，不管是對于國內的供應商又或者是對于國外的供應商而言，都存在著采購員向供應商催貨的情況，供應商也會以產品質量問題作為借口推辭，最終無法完成原采購計劃，甚至還有可能出現違約的情況。
三、國際采購公司供應鏈管理優化方法
（1）完善信息管理系統。針對不同的客戶建立不同的信息統計資料，另外也可以嘗試建立在原來的ERP基礎之上創建全新的以產品生命周期為基本信息的管理系統。主要涵蓋了企業生產產品投料一直到產品成型出售的全部生命周期，并且對企業產品生產當中的每一個環節和步驟都要做好數據統計和控制，主要內容有對產品存在問題進行跟蹤，對生產流程進行管理，做好各項環保要求。
（2）供應商庫存管理。可以通過創建VMI系統實施庫存管理，加強對供應鏈的管理，對庫存管理做好協調處理，盡量避免出現過大的負面影響，同時還應該有效降低供應鏈環節中的整體庫存水平，最大限度地降低國際采購公司的供應鏈成本，并且還應該保證各個零售商都能夠獲得優質的服務，有效改善資金流。
（3）合理、科學地選擇供應商。和供應商之間建立良好的長期合作關系，建立和供應商之間的管理溝通機制，并且還應該和供應商之間保持良好的溝通，改善和供應商之間的關系，并且把最終的結果運用到具體的工作流程當中去，讓供應商能夠和公司保持步調一致，最終收獲良好效果。對先前的供應商具體的工作流程進行改良，并且對現實中確實存在的諸多問題實行有效溝通并解決。針對存在缺陷和問題的供應商，應該替代其他的供應商，并且做到有效增強對國際采購公司的原材料供應方面的安全性。
四、小結
隨著市場經濟發展越來越激烈，國際采購公司應該快速調整供應鏈管理戰略以適應市場的變化。隨著采購供應鏈管理的重要性越來越明顯，國際采購公司要想在激烈的市場競爭中保持強大的競爭力則必須擁有一套能夠準確探測到市場需求的并且是靈活多樣的供應鏈管理方法。并且制定一套切實可行的供應鏈管理制度，以謀得更高的利益。一個企業的架構、角色、功能及系統必須經常改善及經受考驗，以求達到策略、運作及行政上的有效性和效率。而在不斷蓬勃擴張之中，隨著世界經濟模式急變，商貿活動劇增，對各類專業人才的需求與日俱增，而從事采購供應的人才倍加短缺。因此，積極培訓世界級的采購師，加以國際認證，對于國際采購企業來說是十分具有實際意義的。
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關鍵詞：采購；供應鏈管理；采購模式
隨著市場競爭的日益激烈以及大量國外企業的涌入，我國企業的競爭環境日益嚴峻，供應鏈管理成為企業間合作的新模式。供應鏈管理的思想倡導企業內部尤其企業之間保持親密配合和協作，建立持續長久的合作伙伴關系，強強聯合，優勢互補，提業鏈的整體競爭力，擴大競爭優勢。
在供應鏈管理思想的引導下，企業的一切經營活動都將面臨全新的挑戰，為了供應鏈的整體利益和配合供應鏈其他企業的運作，企業的經營活動都將產生巨大的變化和調整。
采購活動是企業生產經營活動的重要組成部分之一，采購活動也是企業間合作的橋梁，采購活動的順利與否在一定程度上決定著供應鏈的成敗。為了迎合供應鏈管理的要求，勢必對企業傳統的采購活動進行大刀闊斧的改革，為企業間供應鏈的構建和集成創造良好的平臺。
首先，采購組織方面。
傳統的企業采購組織層級鮮明，機構臃腫，尤其是大型生產或者銷售企業，一般采取的是職能部門化，產品部門化等采購組織模式，這些采購組織模式反應遲緩，辦事效率低下，直接制約著企業的生產效率。在企業內部采購部門與其他部門的配合和協作關系較差，往往采購活動與生產活動脫節，不能有效快速的配合其他經營活動的工作，采購需求企業跟物料供應企業的合作更是如此。
因此，供應鏈管理環境下企業的采購活動要想跟上供應鏈發展的步伐，迎合競爭的需求，必須首先從企業采購組織方面進行調整，精簡采購組織，采用矩陣式、虛擬式等扁平的的企業采購組織形式，加快采購組織的市場反應速度，提高企業采購組織的運作效率，緊跟市場變化，快速、高效的為供應鏈服務。
其次，采購人員方面。
采購活動對于采購人員的要求較為苛刻，在人員的能力、素質、性格等方面要求要嚴格。采購人員要在控制企業采購成本的基礎上，提高采購質量和采購效率，同時還要維護客戶關系。
傳統管理活動中，由于采購工作的特殊性，采購工作都由公司高層管理人員的親信或朋友來擔任，任人唯親的現象較為普遍。這些采購人員不具備采購專業知識，更不具備專業素質，嚴重制約了供應鏈的構建。
供應鏈管理環境下要求企業采購人員必須重新選拔，嚴格培訓。要求企業的采購人員在掌握采購基本知識的基礎上，培養采購人員的專業素質，培養采購人員的大局觀。
再次，采購理念方面。
傳統的企業采購活動交易性質非常明顯，采購活動的工作重心在日常談判上，采購的標準主要集中在采購價格和運送方式、時間上。這在一定程度上可以降低企業的采購成本，但是往往這種裸的交易關系會影響供需雙方的下一步合作，基本都是一錘子買賣，重復采購較少。下次采購需要重新搜集資料，重新選擇供應商和再一輪的談判，在采購時間和精力上浪費嚴重。或者雖然再次合作了但是在材料質量方面不容樂觀。
供應鏈管理要求企業間合作和配合要像一個企業一樣親密無間，這就要求企業的采購理念必須進行轉變，由你死我活的想法設法的協調價格的價格占主導地位的采購理念，轉為更為全面的采購衡量標準，建立包括采購計劃完成及時率、物料質量、采購成本、采購周期、供應準確率、庫存周轉率、地理位置等指標體系來全面評估和選擇供應源。
最后，客戶關系方面。
如上文所述，傳統的采購活動為了降低采購成本提高企業效益，往往就物料價格方面雙方爭的面紅耳赤，這直接將物料供應方推到了對立的位置，雙方即使達成了交易協議，往往關系卻不和諧，這嚴重制約了供應鏈的集成。
因此，要求企業采購活動應該重新定位與供應商及下游合作企業的關系，站在供應鏈的角度，從全局出發，著眼于未來，利用發展的眼光保持企業與上下游企業的關系，供應鏈視角下的采購模式對供應和采購雙方是典型的“雙贏”，這才有利于供應鏈的良性發展。
尤其集中采購、全球采購等現代采購模式，一方面促使供應商向專業化的方向發展；另一方面使生產商在更廣的范圍內挑選更為合適的供應商成為可能和必需。要加強對供應商的選擇與評估，建立并協調與供應商戰略合作關系，擬定產品共同開發計劃，將采購作業與供應商的工作流程銜接，直接處理跨越雙方的綜合業務等。
供應鏈管理思想的提出對企業的生產經營活動，尤其企業采購活動提出了全新的挑戰和難題，面對日益激烈的市場競爭，企業傳統的采購活動何去何從將成為企業是否能夠健康經營下去的關鍵，同時企業傳統采購活動的調整也成為制約供應鏈構建和集成的關鍵因素。本文從采購組織、采購人員、采購理念以及客戶關系四個方面，為傳統的采購活動的調整指明方向，期待企業傳統的采購活動可以有效地改善，保障供應鏈的構建和健康良性發展。（作者單位：長春大學旅游學院經濟管理分院物流管理教研室）
參考資料：
關鍵詞：制造企業；供應鏈管理；采購；策略
中圖分類號：F207 文獻標識碼：A
Measures Analysis of Supply Chain Procurement Management of Manufacturing Enterprises
Wang Ligang Chi Hongjuan
(school of traffic， Ludong university)
Abstract: Manufacturing Enterprise procurement of materials is very important link. This paper uses systematic approach to manufacturing enterprises in the supply chain procurement management that exists many difficulties and problems, at the same time it gives some measures: to improve information network, the establishment of procurement information database; Integrated procurement costs to consider; Procurement of goods from the right to change the management of vendor management strategies. It gives the reference value for manufacturing enterprise procurement management.
Key words: Manufacturing enterprises; Supply chain management; Procurement ;Measures
目前我國制造企業發展呈現連續增長勢頭，但是其優勢主要在于憑借低成本進行市場開拓，制造企業的核心競爭力仍落后于歐美發達國家。制造企業的每個產品的設計過程都存在著大量的變化因素，直接影響到物料的計劃采購、生產準備和加工制造。制造企業是一個覆蓋面很廣的供應鏈群，與其關系密切的原材料和配套零部件供應商數目較多，那么如何提高我國制造企業的供應鏈采購管理水平？本文從制造企業的特點出發，總結制造企業在供應鏈采購管理存在的問題，最后提出相應的策略，期望能對我國制造企業的管理提供借鑒價值。
一、制造企業的基本特點
制造企業是資金、技術、勞動密集型產業，屬于典型的大型或單件小批生產類型的企業。它不僅種類多、批量小、工程量大、生產周期長,而且具有技術含量高、資金占用大、勞動強度大、財務活動復雜等特點。
1.制造企業是典型的流程型工業。制造企業難以先試制產品或模型來確定制造成本、制造方法和性能，一般只能根據訂單要求，在盡可能短的時間內進行設計、采購、建造。
2.占用流動資金大，交貨期有嚴格的時間限定。通常情況下,從簽訂合同到交貨短則幾天，長則幾年，這期間，可能會出現原材料供應市場、匯率、氣象等諸多不可測因素的影響。
3.有些制造項目結構復雜，專業眾多。企業中不同的制造項目，其生產組織過程不同，編制生產計劃只有在完成產品工藝設計后才能進行。企業運作過程中各部門間協作工作量大，技術、生產、物資質量等各種功能不同的部門以不同的時空坐標交織在一起，制定計劃不易，監督計劃的實施更難[1]。
4.設計周期長，信息量大，產品結構較復雜，采用流水線設備生產或其他方式生產。大型制造設備幾乎要按客戶的需求單獨設計。為了保證交貨期，企業在設計尚未全部結束之前,已開始制造，發現問題，再修改設計。
5.原材料、設備等采購成本要占總成本的50%以上，因此配套顯得十分重要。由于缺少統一的物資、物流管理系統，無法將正確的零部件產品在正確的時間、按照正確的數量、正確的質量和正確的狀態送到正確的地點，導致對物資采購、倉儲配送的時間、位置及數量難以有效地控制。
6.手工作業比重較大，自動化程度低。特別是信息采集手段落后，收集生產數據管理困難。由于信息共享度低，且多為手工輸入，反饋速度慢，難以分類匯總及迅速檢索[2]。
二、供應鏈管理的含義及難點
供應鏈管理是把生產過程從原材料和零部件采購、運輸加工、分銷，到最終把產品送到客戶手中，作為一個環環相扣的完整鏈條，通過用現代信息技術武裝起來的計劃、控制、協調等經營活動，實現整個供應鏈的系統優化和它的各個環節之間的高效率的信息交換，達到成本最低、服務最好的目標。供應鏈存在以下難點：
1.供應鏈協同管理的困難。在傳統管理上，供應鏈中的企業是各自為政的，管理是以職能部門為基礎也存在協調關系不可能從全局的高度來考慮。以職能部門為基礎的傳統管理包括職能功能業務界定不清、業務流程未完善或不規范、部門間的情緒化傾向等。企業內部職能之間存在著大量的矛盾，使得企業內部各部門以及與各功能部門接口的外部各關聯企業，在運作上失去了整體的協調性。
2.供應鏈集成化信息管理的困難。由制造企業為核心構成的供應鏈，其上游及下游企業較多，傳統的企業管理其立足點是單一企業，管理上是以封閉、分散和追求有排他性，一是企業追求自我利益為特征。表現在信息的管理只注重信息的輸入而忽略信息輸出，常常將本應與供應鏈上各節點企業共享的信息當作企業寶貴的信息資源加以保密，造成信息流人為的流失；二是企業在信息流的運作上,從自身利益考慮，往往將需求的信息在供應鏈各節點企業逐級放大造成供應鏈上的信息流失度高，供應鏈上的庫存遠大于實際需用，以防備突發的市場需求或生產中斷，總成本居高不下。
3.供應鏈整體效益最優原則實現的困難，企業自身利益的最大化是天經地義的，在傳統的企業管理理念中不可動搖的。核心企業與供應商之間在利益上是討價還價的，議價的結果要看雙方的，若核心企業的實力強于供應商，則核心企業要求盡可能低的供應價格，供應商又期望獲得更有利的售價，反之亦然。在供應鏈中損失大的企業因為喪失自我強壯的機會使其能力削弱，從而導致供應鏈競爭力的削弱，通過交易使一方過度獲利而另一方過度損失，并不能使供應鏈整體帶來更大的競爭力。
三、制造企業供應鏈采購管理及其存在的問題
隨著市場競爭的日益激烈，越來越多的企業采用了“橫向一體化”的經營思想和經營模式。在這種經營模式下，企業之間會形成一條供應商、制造商、分銷商、用戶的工業生產“鏈”,相鄰節點之間表現出一種需求與供應的關系。當把所有相鄰企業一次連接起來，便形成了所謂的供應鏈[3]。制造企業供應鏈管理系統，從結構上可以分為內部供應鏈管理系統和外部供應鏈系統。內部供應鏈管理系統是指在企業內部，從原材料購入至交貨全過程包括訂單處理、訂單出貨、生產計劃、材料需求計劃等各種信息的傳輸和互通。外部供應鏈管理系統是指在船舶建造過程中，與船舶建造企業進行物料供應和信息交流的所有相關企業包括供應商管理、采購合約、準時供料、客戶關系管理等各種信息的傳輸和交互[4]。由于原材料以及配套設備的采購費用在總成本中比例很高，因此原料采購是一個戰略性的環節。實踐證明，要在銷售環節取得一個百分點的利潤率很難，但在采購環節要成就利潤的空間則相對容易，所以在供應鏈中將采購與生產建造的各個“鏈節”高效連接是非常必要的。這就需要原料采購部門與設計部門、生產管理部門、財務管理部門等相關部門間進行大量的信息傳輸和互通,形成高效合理的采購供應鏈系統。但是,往往會有一些問題造成供應鏈無法有效運行。
1.原材料到位不及時。原料采購部門在進行采購時，對于每一個對象產品，在簽訂采購合同后，就有一個相對固定的組織，對此采購項目負責，在采購部門和原料供應商之間進行協調，一旦原材料的采購不能及時到位，勢必會影響船舶的建造周期，造成人力、財力、物力的浪費。
2.原材料到位過早。有時候采購部門在制造之前已經進行相關原材料的購買，從而保證生產時有備無患，殊不知這同樣使庫存管理成本和金融成本提高[5]。
3.原材料準備時間沒有考慮。即原材料雖然到位時間合適，但是材料必須經過預處理才能使用，如果在采購供應鏈系統中沒有考慮原材料所需的預處理時間，也會影響整體進度。
四、供應鏈采購管理的策略
制造過程與各種配套設備、原材料的采購密切相關，需要供應鏈管理系統及時收集各個生產任務執行部門的生產任務狀態和原料需求信息，并將反饋的信息及時、準確地傳輸到采購部門，以便協調各個生產任務的進度以及原材料的采購計劃，使之形成完善合理的采購供應鏈管理系統。建立合理的采購供應鏈管理系統，對于降低成本、縮短周期、提高效率有著顯著作用，是實現現代制造模式的重要環節。
1.完善信息網絡，建立采購信息數據庫。由于各部門之間關系的復雜性，須保證各部門之間的信息流暢。將各部門的信息輸入到統一的采購信息數據庫，形成一個完善的系統,可以保證各個部門之間對計劃的變更等一些不確定性情況做出最快的反應,使部門之間的信息交流發揮最大的作用。由于信息交換的重要性，如果供應鏈中信息不暢通，企業必須加大庫存來應付一些不確定性情況。良好的信息接口和信息平臺是供應鏈運行的基本條件，如果供應鏈中實現各成員信息共享，就可以降低供應鏈中的庫存，提高整個供應鏈的效率，從而增強供應鏈的競爭實力。
2.重視采購成本的綜合考慮。降低原材料采購成本，是增加利潤，提高經濟效益的有效手段之一。可是采購成本是一個綜合指標，如果一味追求價格最低的，而不去顧及質量、服務、地域、物流條件等，結果使最后的采購成本并沒有降低。所以許多制造企業從單純的價格戰略已上升到成本戰略。為庫存而采購轉變為為訂單而采購。用戶需求訂單驅動制造訂單，制造訂單驅動采購訂單，采購訂單驅動供應商。這種準時化的訂單驅動模式或以準時響應用戶的需求，從而降低庫存成本，提高物流速度和庫存周轉率。因此，我們應該樹立以訂單為中心的采購供應鏈管理觀念，以客戶需求為導向，完成各項采購任務,使原材料采購質量得到進一步提高。
3.從對采購商品的管理轉變為對供應商的管理。保護客戶利益，力爭零缺陷供應商。采購方應及時把質量、服務、交貨期的信息傳給供方，使供方嚴格按要求提品與服務。供方參與到生產過程，了解所供商品的使用情況并提出調整意見。與原料供應商建立良好的合作伙伴關系。供應商所提品的特性、價格以及服務水平等，對于企業的運行至關重要，直接影響到企業的盈利能力。因此，企業與供應商之間穩定的合作伙伴關系，使供應商能夠以較低的成本給企業提供同樣的產品或服務或以同樣的成本提供更好的產品或服務。根據以上分析,為了保證原材料采購的及時性、有效性，應該針對具體某一企業的現狀和影響考核供應鏈管理的阻力，有目的、有重點地進行企業內部的整合，使其成為一個有效的整體。建立合理的采購供應鏈管理系統，通過對供應鏈上的信息流、物流、資金流的協調與控制，使其發揮最大的效率,以最小的成本、最快的速度為客戶創造最大的價值。
作者單位：魯東大學交通學院
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關鍵詞：建筑施工企業；物料采購管理；供應鏈管理；應用
中圖分類號：C29 文獻標識碼：A 文章編號：
隨著建筑業的不斷進步和健康發展，不僅有效的改變了城市和鄉村的面貌，并且逐漸提高了居民的居住與生活水平，極大的降低了社會就業壓力，有效的促進了農村剩余勞動力向城市的轉移，促進了城鄉的統籌發展。然而由于目前國內建筑行業的法律法規還不夠健全，設備也不夠完備，因此違法發包與轉包的現象層出不窮。降低成本，不斷地提高經濟效益是促進建筑施工企業不斷發展的重要途徑，這就要求建筑施工企業通過一種先進的管理模式來有效的解決物料管理中的各種問題。
供應鏈管理的具體內容
對于供應鏈管理而言，其是一種集成的管理思想與方法，可以通過在生產經營過程中對物料流和管理過程中的信息量與決策過程中的決策流進行合理有效的控制、協調與管理，從而將企業內部的供應鏈與外部的供應鏈進行合理有效的管理，從而實現全局動態的最優目標。
供應鏈管理能夠完全覆蓋從供應商到客戶的全過程，具體而言分為四個重要領域：供應、生產計劃、物流和需求。供應鏈的管理則是一同步化和集成化的生產為重要指導，以各種技術來作為有效的支持。其主要的目標是為了不斷地提高用戶的服務水平，從而降低總的交易的成本，來實現兩者之間的有效平衡。
物料管理的基本含義
所謂的物料，主要是指在制造成品或者提供服務時，需要直接或者簡介投入的物品。這時可以稱直接投入的物品為直接物料，而間接投入的物品可以稱之為間接物料。對物料管理的總過程，則是經歷供應廠商、物料倉庫、制造的過程再到成品倉庫或者配銷中心這四個階段。無論是供應廠商的評鑒、物料的采購、供應廠商的運輸和交貨、物料驗收!物料儲存、存量管制!物料領發、物料加工、成品驗收、成品運輸以及存貨管理再到存貨配銷等,都需要物料管理的介入。
對于企業的物料管理而言，其是物流管理過程中一項系統性比較強的活動，并且涉及到比較廣的范圍面。其中包括:預測物料用量,編制物料供應計劃;組織貨源,采購或調劑物料;物料的驗收!儲備!領用和配送;物料的統計和盤點。
物料管理是整個物流過程中比較重要的一個環節。在企業的生產過程中，需要對各種物料的使用與消費過程進行有效的管理。做好物料管理，不僅能夠有效的保證與促進企業生產，而且還能夠有效的節約物資和消耗，來加快資金的周轉，從而有效的降低成本，不斷的提高企業的經濟效益。
在建筑施工企業物料采購管理中推行供應鏈管理的重要性
對于施工企業的生產過程中，比較常見的建筑過程是項目的策劃、勘察、設計施工、竣工驗收與維護。通常建筑企業都將這個過程叫做價值鏈，大多數企業比較重視一項工程項目的設計與施工階段，卻忽視了價值鏈里最為原始的物質物料，與此同時，也忽視了推行良好的物料管理所帶來的潛在的經濟效益。
對于建筑產品的雛形形成階段而言，勘察設計階段是最主要的階段，它需要表明相關的特殊物料。在正常的建筑生產過程中，對物料的管理基本上是接觸不到這個階段的，只有在施工開始時，相關建筑施工企業才開始推行一些物料的采購工作。針對一些被限定的施工物料而言，由于其材質的特殊性而找不到貨源或者由于供應廠商的原因等方面而不能夠被運輸到施工現場，從而大大的推延了建筑產品的生產時間。這些在供應鏈管理的條件下，可以采取公開透明的信息交流從而使相關建筑施工單位和企業能夠及時的做好準備，提前時間。
良好的供應鏈管理能夠有效的節約建筑企業的采購成本，提高建筑企業工程投標過程中的報價質量，從而縮短報價的時間；并且能夠幫助建筑施工單位支持總承包工程的有效管理，使其可以集中精力去處理好職責內的主要業務；與此同時，還能夠幫助施工建筑單位縮短工期，促進產品的更新和進步，提高企業應用和采取新技術的手段和能力。
四、在供應鏈基礎上的建筑物料采購管理
在傳統的采購模式中，由于建筑承包企業和供應商之間只是一種關系簡單的買賣關系，因此物料采購活動也僅僅被看做一種比較單純的采購活動，而沒有被具體的劃入管理的范圍之內。因此在采購的過程中，對于一些需要牽涉到全局和戰略性的供應鏈問題而言，傳統的采購模式無法合理的解決，然而現行的供應鏈管理采購模式能夠合理有效的解決這些困難和問題。
一個質量合格的建筑產品需要比較多的物料資源，所以要結合具體實際對這些物料采取合理適當的戰略定位。要結合不同物料的特點來采取不同的采購管理模式。對于傳統的采購模式而言，其僅僅憑借所需要物料的數量與價值來分為大宗物料與零星的材料，而這種方法極大的忽略了供應鏈上游供應商對于建筑物料的供應鏈之間的影響，從而不能科學有效的展現出物料對建筑施工企業的貢獻度和緊迫性等情況。針對上述情況，需要采取相應的措施對其進行戰略定位。
對企業的物料進行分類的最基本的目的是為了有效的控制質量、成本與即時供應，來保證建筑施工和生產經營活動的順利進行，與此同時，還盡可能的減少企業的采購成本。
建筑施工單位可以通過樹立標桿供應商的方式,來豎立供應商學習的榜樣,從而提高供應商的業績。具體而言首先要測量出最佳供應商各個主要業績值,其次還要總結出最佳供應商取得最佳業績的做法和經驗,最后再向各供應商提供這些信息,從而幫助其他供應商尋找自己的差距,組織整改,不斷地提高管理的水平。
結束語
作為新的管理模式——供應鏈管理，隨著社會和經濟的不斷發展，逐漸受到國內外學者與建筑機構的重視和關注。對于供應鏈管理而言，其更關注和強調的是培育企業的核心競爭力，在供應鏈上面的節點企業結成戰略合作伙伴，從而在充分利用企業內外資源的基礎上實現供應鏈內部參與雙方的共贏。建筑施工企業要結合自身的條件和市場的競爭環境，不斷的推行和使用建筑供應鏈的物料管理和采供以及庫存，從而不斷的降低企業成本，提高企業的經濟效益，為企業的進一步發展和構建社會主義和諧社會做出巨大的貢獻。
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【關鍵詞】工廠 供應鏈 優化
一、企業供應鏈的基本框架
企業供應鏈主要是通過對企業生產整體過程當中涉及到的流程實現整合，主要包含了工程的組織流程，例如產品開發以及設計，還有采購以及資源搜索，還有營銷以及客戶管理，和生產制造等等方面的內容。通過對企業供應鏈基本內容的闡述能夠給出企業供應鏈管理的主要內容表，如表1所示：
此外，企業工藝暗戀管理優化主要的流通網絡以及分銷渠道還應該堅持以減少庫存量以及加快庫存周轉速度，進而能夠有效地強化企業供應鏈管理，最為關鍵的內容就是能夠更好的實現對企業加強信息集成，全面提升企業供應鏈當中每一個成員都能夠看見信息。
二、企業供應鏈優化措施
（一）電子商務和企業戰略的有效銜接。
從目前情況來看，大部分的企業都是采取的電子供應鏈模式發展的，因此，在電子供應鏈管理模式當中實現企業戰略最應該做的就是應該以消費來實現企業經濟利潤，并且企業還應該滿足當前客戶個性化的要求，應該給客戶提供更多個性化的服務，以此才能夠贏得廣大消費者的新來，并且還能夠爭取到更多的客戶。因此，要求企業應該從價值鏈中實施強化，使得電子商務能夠在企業組織成員當中發揮出更加的作用。所以，企業還應該做到把電子商務和企業的發展戰略做到有效銜接，這樣才能夠真正滿足當前企業供應鏈管理方面的要求。
（二）企業采購方式發生改變。
通過優化企業供應鏈，還需要企業對其所采購的方式實施變革。所以，采購部門還應該通過利用電子商務手段，加強和各大原材料供應商之間建立其廣泛的合作關系，以此來實現能夠最大限度地降低企業采購成本。對企業供應鏈進行優化要求企業應該把電子采購技巧充分運用起來，并且運用到基礎采購環節，使得企業的采購流程能夠從內部自動化逐步轉變外和企業外部供應鏈產生較強的協同作用。只有這樣，才能夠真正提升企業采購效率。此外，企業還應該更加掛住當前電子網絡的快速發展以及形成，加強對供應鏈管理還有技巧方面的運用，尤其是應該鞏固企業內部采購具體行為，主要應該從統一規劃方面出發，嚴格管理企業所有的采購環節，企業所有需要使用到的原材料都應該由采購部門統一采購，這種做法有利于降低企業采購成本。
（三）工程設計、生產規劃和生產加工系統優化。
對于企業而言，在工程設計以及生產規劃，還有日程安排以及生產加工等不同領域，企業供應鏈管理具體的實施辦法都應該是通過具體的ERP以及企業資源計劃，還有系統等等來統一實現對企業供應鏈加強管理。ERP是一種能夠利用企業內部不同部門實現有效平衡的一種應用程序，并且對于企業資源規劃以及生產加工創造等等都能夠創造十分有力的條件。通過實施ERP能夠有效地幫助客戶利用電子網絡這種方式來訪問企業最近的生產規劃以及日程安排，還有制造模塊信息，因此，企業就可以隨時隨地地了解客戶關于相關疑難問題的解決了，并且也能夠為處于供應鏈當中的供應商還有消費者等等提供對方需要的相關信息以及問題方面的解決方案。并且還能夠更加有效地控制還有改進生產流程，進而能夠有效提升客戶滿意度。
（四）改善企業銷售以及客戶服務的能力。
企業供應鏈管理重點要求對企業銷售以及服務做出改革，并且還應該考慮到對現代新型技術方面的應用，以此才能夠有效創建起以客戶為中心的優秀的企業文化。可以通過整合電子商務以及供應鏈管理，能夠把一些有用的信息以及處理過程全部都轉移到網上，并且能夠更加快速以及有效地滿足當前客戶的需求。并且，在整個活動過程當中，企業不僅僅需要加強對員工網絡信息技術知識教授的同時還應該加強對銷售人員進行業務提升培訓，以實現企業銷售人員能夠加強實現自動化管理。這樣才能夠真正使得企業能夠更加有效的使用電子供應鏈管理，加強對客戶以及消費者數據，還有客戶方面的服務提升，全面加強對企業供應鏈管理優化。實現對企業銷售人員加強自動化管理，通常需要通過CRM以及客戶關系管理，還有系統等等來實現，尤其是應該利用CRM來幫助企業爭取以及培養，還有保留客戶以及消費者。另外，加強對企業實現電子商務供應鏈管理，能夠為企業以及客戶之間實現有效互動提供更加有效的管理手段。當前，很多軟件公司開發了能夠為加強客戶互動以及因特網交易等方面的綜合方案供企業選擇，尤其是這種軟件還能夠幫助企業進行賬單登記。
三、總結
在信息時代，創新已經成為社會發展的主要推動因素，在商務領域里更是如此，將電子商務與供應鏈管理相結合，以實現供應鏈優化的電子供應鏈管理這一全新的管理模式，必將對企業產生革命性的變革。在未來，所有的企業都將成為技術型的企業，都能夠以終端客戶喜歡的方式來滿足他們的需要。商務戰略和技術必須結合起來，這個過程是任何人都無法阻擋的。因此，企業必須抓住信息技術發展的大趨勢，將電子商務與供應鏈結合起來，才能順應企業發展的潮流。
參考文獻：
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關鍵詞：供應鏈信息化改造
1、供應鏈管理的概念
供應鏈的概念是從擴大了的生產概念的基礎上發展起來的，其將企業的傳統生產活動進行了前推和后移。前推是指將供應商的活動視為生產活動的有機組成部分加以控制和協調；后移是指將生產活動延伸至產品的銷售和服務等階段。因此，供應鏈實質上就是圍繞核心企業，通過對物流、信息流及資金流的控制，將產品生產和流通過程中所涉及的原材料和零部件的供應商、產品或服務的提供商、分銷商和零售商以及最終用戶組成的供需網絡(如圖1所示)。供應鏈是社會化大生產的產物，是重要的流通組織形式和市場營銷方式，是以市場組織化程度高、規模化經營的優勢，有機地聯結生產和流通，對生產和流通環節有著直接的導向作用。
供應鏈管理的思想和管理模式的產生和發展，源于企業面臨的市場環境由供應商賣方市場變成了消費者買方市場，信息技術的快速發展和產品生產周期不斷縮短使市場競爭日益激烈，以及生產與需求嚴重脫節的背景。供應鏈管理是指在認識和掌握供應鏈各環節內在的規律和相互聯系基礎上，在生產及流通過程中，為將產品或服務提供給最終用戶，聯結上游與下游企業，利用管理的決策、組織、領導、控制和創新職能，對物流、信息流及資金流進行合理的調控，以期達到最佳組合，發揮最大效率，迅速以最小成本為客戶提供最大價值的過程。供應鏈管理包括企業各層次上的活動，即從戰略層次到戰術層次一直到作業層次。如客戶可以通過網絡了解產品的供貨周期、訂單的執行情況等，企業則可以即時了解客戶的銷售情況，提高決策執行的準確性、及時性，縮短供應鏈的運作周期，降低交易成本。對公司內和公司間的商品、信息、資金的流動進行協調和集成是供應鏈有效管理的關鍵，其實質在于追求效率和整個系統的費用有效性，使系統達到總價值最大、總成本最小。
供應鏈管理是一個非常復雜、龐大的系統工程，本文僅針對物資供應鏈進行分析。
圖1 供應鏈組成示意圖
2、對傳統企業進行供應鏈信息化改造的必要性和緊迫性
經濟全球化帶來的嚴峻競爭形勢，促使國有大中型企業不斷進行業務流程重組，推行扁平化管理體制，提高效率，降低成本，提高企業的核心競爭力。英國著名經濟學家克里斯多夫曾說過,“現在,真正的競爭不再是個別的企業與企業之間的競爭,而是供應鏈與供應鏈之間的競爭”。不斷改變的競爭要求，對企業的專業物資采購部門提出了挑戰，以供應鏈管理思想為核心，加強管理和監控，提高數據的查詢和分析功能，及時實時的掌握和響應用戶的需求，已經成為企業的迫切需求。
目前，不管是從計算機網絡硬件連接，還是從管理應用軟件的角度來看,傳統企業還沒有形成需求、計劃、采購、合同、到貨、驗收、庫存、配送、結算等一體化信息管理機制。因此，為提高企業物資供應現代化管理水平，建立實施供應鏈管理信息系統不僅必要而且迫切。
3、對傳統企業進行供應鏈信息化改造的設計原則
遵循電子商務的設計原則，根據企業的實際需求，以現代企業管理理論、方法為指導，進行企業供應鏈的設計、規劃及實施。為達到系統的設計目標，總體設計原則可歸納為：
智能化：將人工智能的理論，方法和技術應用于電子商務系統、計算機管理系統研究和方法，提高智能水平、擴展管理能力、改善適應性能。
集成化：通過多學科、多方法、多技術的集成，實現多層次、多方面、多階段管理功能的集成。例如：通過DSS、MIS、OAS的技術集成，實現電子商務、決策支持、信息管理、事務處理等功能集成。
協調化：利用多媒體人機界面，實現人機友好交互，進行人機合理分工，實現人機協調。
4、對傳統企業進行供應鏈信息化改造的體系設計
基礎體系為物資采購供應業務體系，包括需求管理、二級計劃管理、公司計劃管理、采購管理、合同管理、物流管理、倉儲管理、結算管理、質量管理、價格管理、供應商管理、客戶管理、綜合查詢、綜合管理、商情管理、編碼管理、系統管理、供應財務管理等子系統；各模塊可以根據需求進行構件化組合，保證企業業務應用的可伸縮性和擴展性。
電子商務體系，包括采購電子商務交易系統、供應商報價系統、會員管理系統、供應商績效考核系統、信息管理系統、身份認證系統等子系統；實現網上電子采購業務和交易。
決策支持系統，包括信息預警系統、業務運行考核、計劃、采購、合同、倉儲、結算各業務預警系統。
決策分析系統，包括計劃、采購、倉儲、綜合信息等模塊；實現綜合管理和決策分析。
5、對傳統企業進行供應鏈信息化改造的總體框架設計
為了使供應鏈系統支持以動態聯盟為形式的虛擬企業及敏捷制造，要求供應鏈系統具有很好的開放性、可操作性及可重構性，能夠快速適應壞境或市場的變化。要求供應鏈系統是在競爭、合作、動態的環境中，由供應商、制造商、分銷商等實體構成的快速響應環境變化的動態供應網絡，是對物流、信息流、資金流進行適時、適量、適地的調度與管理的過程，能夠在正確的時間、正確的地點、將正確的需求項目按照正確的數量交給正確的交易對象。
圖l SCM總體框架
通過組織結構和業務流程的重組，電子商務可以納入供應鏈管理中，使得客戶的訂單和企業的采購單均在網上形成和交付，貨幣收支亦在網上進行。電子商務使企業的技術、結構、流程、文化都發生了很大的變革。
供應鏈管理系統通過一個標準的瀏覽器界面，將產品信息和業務數據跨越地理與時的限制，在生產計劃、采購、倉儲、質檢、財務、制造、銷售各部門及企業各零部件、原材料供應商之間進行查詢、處理和分析，實現從生產計劃分解，采購計劃生成、訂單跟蹤、驗收入庫、發料和財務結算的整個采購供應過程的實時管理，同時提供訂單招標、競標、支付等功能。
6、對傳統企業進行供應鏈信息化改造的系統功能要求
系統應將企業管理和業務流程緊密的結合成一個整體，從需求、計劃、采購/詢比價、到貨驗收、倉儲/配送、財務結算、決策分析和支持等各個方面為公司進行科學管理提供定量的數據支持。
1）組件化設計，為企業進行機構調整提供支持
適應企業管理體制、運行機制和組織機構的改變，根據不同的管理模式可以進行自由的功能組合和業務流程設置和調整，滿足企業不斷變化的管理要求。
2）科學、規范、唯一、完整、開放的物資編碼體系
應用物資類別特征模板建立物資特性的信息規范化描述。
3）提供多種數據接口，保證與其他管理信息系統的良好集成性
開放的體系結構保證與其他系統的集成。無論是財務系統、自動控制系統或其他系統中與資產管理相關的信息均可進行交互，實現全面的信息集成和信息共享。系統可與企業ERP系統、財務系統、企業信息門戶等多種架構的異地系統實現單點登錄和業務集成等多種方式的緊密集成。
4）工作流驅動和組態技術
通過工作流定制審批流程和審批金額，可實現各部門合同網上審批的自動流轉和審批，在各部門之間實現信息的實時共享。
5）多帳套、多種庫存計價方式
系統設定多種庫存物資帳套，可以設定滾動平均價、計劃價、實際價、供應商庫存價等多種庫存計價方式，滿足物資庫存資金統計和核算的需要。
6）加強采購過程管理，建立完善的監督體系
加強過程管理，實現對采購過程的全方位的動態監管和監控，實現公開、透明、科學的采購規范和采購流程，使事后審查變為事前監督，對采購過程做到有據可查，有據可依。
7）實現物資采購電子商務網上交易
建立供應鏈一體化集成應用，電子商務系統提供了與外部的供應商信息迅捷、實時響應的方式，通過在線商務的實施可以迅速提高供應商的供貨能力。
8）待辦工作自動提示，事件驅動和功能自動導向
系統自動根據當前用戶的功能權限提示未完成的工作事項，根據提示的待辦工作情況即可直接進入業務功能中處理未完成工作，完成由被動尋找向主動導向的方式轉變，有效的提高人員的工作效率和工作積極性。
9）加強計劃、執行和反饋的PDCA循環
強調計劃、執行、檢查和處置的PDCA閉環控制。在系統中無論是工作計劃或采購計劃都提供完整的信息，在執行過程中緊密跟蹤，不斷檢查、發現問題進行糾正。
10）全面深入的數據分析。
從多角度分析物資供應需求、計劃、采購、合同、倉儲、市場、財務等數據。
11）提供全面的系統安全管理。
對系統資源采用防火墻技術、數據加密技術和數字簽名、用戶權限分配等多種方法組合來實現各層次的系統安全性管理。
7、對傳統企業進行供應鏈信息化改造的優化
供應鏈在現代生產中的重要地位，使供應鏈管理日益受到重視。最新涌現的許多優秀管理思想如制造資源計劃、企業資源計劃、業務流程重組、敏捷制造、柔性制造、精益生產、準時化生產都融合了供應鏈管理的思想，提供了許多加強和改善供應鏈管理的新思路、技術模型及軟件；反過來集成供應鏈管理思想又進一步深化了這些現代管理思想，提出更高的要求，為它們的良好運作實施提供了有力的保證。
供應鏈管理優化是其系統自身及進入實用化的基本要求，它包括流程設計、模型建立和具體優化的方法三個方面。流程設計是最基礎、最重要、也是最難的一塊。這里需要基于信息技術流程化的專門積累和高度創新的經營理念，否則連需求分析也無法完成。進行流程設計需專業化的積累和創新的意識，并集中體現在模型建立與完善上，模型建立及優化是整個供應鏈管理系統實用化的基本要求。
8、結語
關鍵詞:供應鏈管理高校餐飲
高校餐飲改革作為學校后勤社會化改革的一部分,既有尊重教育規律,為學生服務的教育屬性,又有逐步實現企業化管理,尊重經濟規律,講求經濟效益的產業屬性。隨著高校后勤社會化改革的深入進行,高校餐飲管理如何面臨挑戰,適時運用現代企業管理思路和方法,創新餐飲管理,建成符合高校后勤特點的新型管理運行機制成為重要命題。
當今世界各種技術和管理問題日益復雜化和多維化,這種變化促使人們認識問題和解決問題的思維方法也發生了變化,逐漸從點的和線性空間的思考向面的和多維空間思考轉化,管理思想也從縱向思維朝著橫向思維方式轉化，供應鏈管理作為近年來在國內外逐漸受到重視的一種新的管理理念與模式,對搞好高校餐飲管理具有重要的借鑒意義。
一、供應鏈管理的含義
1、供應鏈管理的概念。供應鏈管理是一種集成的管理思想和方法，它的研究最早是從物流管理開始的,它執行供應鏈中從供應商到最終用戶的物流的計劃和控制等職能。它把不同企業集成起來以增加整個供應鏈的效率，注重企業之間的合作。最早人們把供應鏈管理的重點放在管理庫存上，作為平衡有限的生產能力和適應用戶需求變化的緩沖手段，它通過各種協調手段，尋求把產品迅速、可靠地送到用戶手中所需要的費用與生產、庫存管理費用之間的平衡點，從而確定最佳的庫存投資額。因此其主要的工作任務是管理庫存和運輸。現在的供應鏈管理則把供應鏈上的各個企業作為一個不可分割的整體，使供應鏈上各企業分擔的采購、生產、分銷和銷售的職能成為一個協調發展的有機體。
2、供應鏈管理涉及的內容。供應鏈管理主要涉及到四個主要領域：供應（Supply）、生產計劃（SchedulePlan）、物流（Logistics）、需求（Demand）。供應鏈管理是以同步化、集成化生產計劃為指導，以各種技術為支持，尤其以Internet/Intranet為依托，圍繞供應、生產作業、物流（主要指制造過程）、滿足需求來實施的。供應鏈管理主要包括計劃、合作、控制從供應商到用戶的物料（零部件和成品等）和信息。供應鏈管理的目標在于提高用戶服務水平和降低總的交易成本，并且尋求兩個目標之間的平衡（這兩個目標往往有沖突）。
二、供應鏈管理在高校餐飲管理中應用的意義
高校餐飲供應鏈管理涉及的內容。高校餐飲管理是高校后勤工作的組成部分。餐飲管理供應鏈指從食品的采購、加工到最終銷售的鏈狀結構,包含采購管理、庫存控制、倉儲管理、制作管理、客戶服務、會計核算、人力資源、餐飲營銷等內容,它以服務師生為核心目標。其基本特征表現為:(1)從高校餐飲供應鏈的社會功能看,高校餐飲要兼顧社會效益和經濟效益兩種屬性,高校餐飲供應鏈必須在經濟價值和社會價值之間求得一種平衡,餐飲供應鏈管理過程也就是二者最佳價值結合的追求過程。(2)從高校餐飲供應鏈的功能特點來看,作為服務行業,餐飲供應鏈的核心是為高校消費者提供優良的餐飲服務,因而圍繞服務工作,提供高質量的飲食服務,包括內在質量和外在環境,以及衛生、環保等,及時了解消費者需求和動態處于高校餐飲供應鏈管理的核心位置。(3)從高校餐飲供應鏈流程管理來看,餐飲供應鏈管理由對供應鏈各節點的環節管理轉向面向供應鏈流程的系統管理,即轉向餐飲供應鏈的組織決策、配送管理、信息管理、客戶關系管理及績效評價管理等。
與傳統管理方法的區別。餐飲供應鏈管理思想的第一個管理目標是降低物流成本。通過掌握比較簡化的管理方法,把運營成本、物流成本控制在合理的低位水平上。在餐飲成本上通過讓采購人員、餐廳管理人員全面理解生產成本函數表達的深刻涵義,掌握并運用成本管理的基本方法,調控主副食在低成本價位上運行。第二個管理目標是優化定置管理。根據主副食生產加工的規模和產量的要求,把餐廳的空間布局、設施設備及用具放置、場地生產空間安排與勞動者的組織分布進行優化,實現生產效率最大化。第三個管理目標是根據最佳人力輸出,較高的加工效率,最節省的能源消耗,科學確定標準當量、標準器皿或盛量工具,實現計量方法標準化管理。第四個管理目標是對餐飲主副食加工生產的微觀物流過程進行優化,從程序和順序上解決最佳生產物流的效果問題。當然,在大學餐飲供應鏈管理中,如果沒有物流信息化為基礎的智能決策系統,也可以完成餐飲供應鏈管理的意圖和要求,只是在精確性和效率上受到一定的影響。
三、建立高校餐飲供應鏈管理應重視的問題
要成功地實施高校餐飲供應鏈管理,使供應鏈管理真正成為有競爭力的武器,就要拋棄傳統的管理思想,把后勤餐飲企業內部以及節點之間的各種業務看作一個整體功能過程,形成集成化供應鏈管理體系。通過信息、生產和現代管理技術,將餐飲經營過程中有關的人、技術、經營管理三要素有機地集成并優化運行。通過對生產經營過程的物料流、管理過程的信息流和決策過程的決策流進行有效地控制和協調,將企業內部的供應鏈與企業外部的供應鏈有機地集成起來進行管理,達到全局動態最優目標,以適應新的競爭環境對餐飲供應提出的高質量、高柔性和低成本的要求。為了適應供應鏈管理的發展,必須從與生產產品有關的第一層供應商開始,環環相扣,直到為最終消費者服務,真正按鏈的特性改造企業業務流程,使各個節點企業都具有處理物流和信息流的運作方式的自組織和自適應能力。因此,對高校傳統餐飲管理模式的改造應側重于以下幾個方面:
1.餐飲供應鏈系統管理的設計。在企業競爭日益激烈的環境下,企業的精細化管理和快速反應能力已經成為制勝的重要砝碼,管理同技術結合的餐飲供應鏈系統設計在餐飲管理中尤為重要。除了利用信息技術為企業日常的內部服務獲取效益外,在整個餐飲現代化系統運用過程中,對餐飲各個點的所有信息進行整理、匯集、傳遞和反饋,充分挖掘并利用這些信息數據為企業經營決策提供有力的依據,實現為企業增效的目的。餐飲成本控制是實現企業增效的關鍵點之一,可以利用供應鏈管理中的庫存管理理念,對原料及供應商進行采購跟蹤,并根據廚房及各部門領用的每個環節生產所需時間長短的報表,實現對庫存量的實時監控,防范餐飲企業日常管理的漏洞。
通過對貫穿供應鏈的分布數據庫的信息集成,產生餐飲管理的關鍵數據。所謂關鍵數據,是指訂貨預測!庫存狀態、缺貨情況、生產計劃、運輸安排、在途物資等數據。為便于管理人員迅速、準確地獲得各種信息,在系統設計時應充分利用電子數據交換(EDI)、Internet等技術手段實現供應鏈的分布數據庫信息集成,達到共享采購訂單的電子接受與發送、多位置庫存控制、批量和系列號跟蹤、周期盤點等重要信息,加強對各個環節點的監控和管理。
2.適應餐飲供應鏈管理的組織系統重構。現行企業的組織既然都是基于職能部門專業化的,基本上適應可制造性、質量、生產率、可服務性等方面的要求,但不一定能適應于供應鏈管理,因而必須研究基于供應鏈管理的流程重構問題。為了使供應鏈上的不同企業、在不同地域的多個部門協同工作以取得整個系統最優的效果,必須根據供應鏈的特點優化運作流程,進行企業重構,確定出相應的供應鏈管理組織系統的構成要素及應采取的結構形式。
3.研究適合高校餐飲供應鏈管理的質量標準和績效評價系統。供應鏈管理不同于單個企業管理,因而其績效評價和激勵系統也應有所不同。新的組織與激勵系統的設計必須與新的績效評價系統相一致。在餐飲管理中,質量標準存在于采購、庫存、加工衛生、就餐環境、制作標準等環節,最重要的是保障餐飲衛生安全。
績效評價系統包括有兩種含義,一個是對物流的績效評價,一個是對人的績效評價。物流的績效評價是對餐飲供應鏈管理的流程優化是再造的過程,不斷降低成本控制。人的績效評價就是結合餐飲供應鏈管理的特征,對不同崗位的工作人員進行相應的質量效益評價,不斷降低人力成本,提高工作效率。
4.加強人力資源建設和人才儲備。餐飲企業屬于勞動密集型企業,員工參與服務生產全過程,為顧客提供面對面的服務。即使科技水平飛速發展,餐飲企業的服務也不可能完全由機器所替代。隨著消費水平的提高,顧客對服務水平的要求也越來越高,顧客希望享受到富有人情味、個性化的服務,因此,對餐飲企業員工的素質提出了更高的要求。員工是餐飲服務的實施者,只有較高素質的滿意員工,才能提供滿意的服務。因此,現代餐飲企業必須創新管理理念,加強人力資源建設和人才儲備。
高校餐飲工作經營頭緒多,工作也比較繁瑣,為此,要有新思路、新突破、新舉措來解決目前面臨的新問題和新矛盾。餐飲供應鏈管理還是一個新的領域和思路,在這里談到的僅是對一些頂層設計的探討和研究,更深層次的研究還待進一步開展。
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中石化股份有限公司金陵分公司是煉油加工能力千萬噸級以上的特大型石油化工聯合企業，每年的生產和項目建設物資采購達十多億元，涉及物資56大類上萬個品種。近年來，隨著企業改、擴、建工程項目相繼進入，加之生產量迅速增加、生產節奏加快，如何進一步加強物資供應管理，為生產建設提供有力保障。為企業挖掘“第三利潤源”，給物資采購供應工作提出更高的要求。
新型供應鏈管理模式產生的背景
1 物資供應管理面臨新的要求
隨著企業生產經營節奏的加快，對物資供應管理，特別是對快速訂貨采購能力、快速供應能力、快速補充庫存能力及快速配送服務能力等工作要求越來越高。物資供應的特點為：采購周期短，采購任務量大，加上大量的項目設計變更，給物資采購供應帶來較大的難度。
在生產檢維修方面。由于石化系統連續化運行及市場化生產運作模式，以往周期性的停工檢修被臨時性的生產應急搶修所取代。檢修物資供應的特點為：一方面裝置檢維修時間的不確定性造成物資需求計劃的不確定性大大增加，物資需求計劃只能根據停工情況臨時編制，其準確性大打折扣；另一方面停工檢修工期大為縮短。由以往一個月或更長變為幾天或十幾天，檢修進度按小時排網絡進度。因此對物資供應的交貨時間等要求越來越高。
2 需要解決的問題
在物資采購供應這條供應鏈中，從物資需求單位根據生產、檢修和項目建設需要以及設計要求提出需求計劃開始，到職能處室審批下達計劃，物資供應部門組織采購供應，再到供應商組織生產和供貨，各環節和各節點的合作與協調是供應鏈管理的重點。項目設計出錯，用戶單位需求計劃下達不準確或不及時，物資主管審核部門不認真把關等，都可能引發采購決策失誤或無法按照正常的業務流程去采購，將造成庫存物資積壓，或采購物資逾期未到，或采購產品的制造周期無法滿足質量要求。
針對以上問題，需要建立一條完整的、有效的供應鏈管理體系，提高供應鏈管理系統對物資需求的響應能力。
推行基于電子商務和ERP一體化的供應鏈管理
為解決這些問題，公司推行了基于電子商務和ERP一體化的供應鏈管理。這一管理模式依托于兩個平臺：企業資源計劃管理(ERP)平臺、中國石化物資采購電子商務(EC)平臺。通過這兩個平臺，企業可以及時處理采購信息，跟蹤客戶訂單執行，有效地進行采購管理、控制存貨以及開展物流配送服務等，促進供應鏈向動態、柔性、虛擬、全球網絡化的方向發展，提高供應鏈的持續競爭優勢。物資采購部門可以通過網上需求信息、網上詢比價、網上選擇供應商，規范采購流程。實現陽光交易；通過采購交易信息、供應商信息、產品及庫存信息等快速處理和傳遞，可以進一步加強物資采購的績效管理和供應商動態考評，從而進一步降低成本。
電子商務和ERP一體化的供應鏈管理模型
1 應用ERP管理，建立“三流合一”的供應鏈管理平臺
自中國石化股份有限公司推行ERP管理以來，金陵分公司ERP于2003年成功上線，2004年4月實現單軌運行。
物資供應系統在ERP中對應的業務模塊為MRO(Material Repair Operation)，由MM(物料管理)模塊和SD(銷售與分銷)模塊組成。根據業務需要，經過后臺配置調試，針對石化系統的設備、材料、備品備件等56大類近7萬多種物資的采購供應，從需求計劃開始，到采購、供應、庫存管理、銷售、付款等業務全部進入ERP系統進行操作，實現了供應鏈各節點的信息共享，提高了供應鏈的集成化程度和管理效率。
基于ERP“三流合一”的MRO供應鏈管理體系(如圖1所示)。在提高供應鏈管理績效中發揮了重要作用。例如，通過使用MRP功能，自動平衡需求計劃，提高了需求計劃處理的及時性、準確性和工作效率；通過有效應用ERP的信息功能，實現了PM檢維修和物料網上領料、網上配送等，既降低了物資供應成本。又方便基層，提高了系統效率；同時通過查詢分析功能，使之成為物資供應部門強化內部績效考核，加強采購供應過程的監督控制的重要工具。
2 EC和ERP對接，打造電子商務和ERP一體化的供應鏈體系
為了進一步提高供應效率，實現電子商務和ERP一體化管理和操作，公司充分利用中石化開發的電子商務(EC)和ERP(SAP)接口程序，將電子商務和ERP有機結合起來，形成了電子商務和ERP一體化的供應鏈體系(如圖2所示)。
基于電子商務和ERP一體化的供應鏈體系建立后，彌補了傳統供應鏈的不足，不僅使供應鏈上從用戶到物裝中心乃至供應商各成員之間的連接更為緊密，信息傳遞更快捷。交流與合作更為順暢，供應鏈的整體運作更為高效、快捷；而且大大減輕了物裝中心計劃、采購員在EC或SAP中重復錄入訂單的負擔，提高了工作效率。通過有效應用基于電子商務和ERP一體化的供應鏈體系，物資采購供應的效率大為提高，從用戶在ERP中提報需求計劃開始，到職能處室在線審批。到物裝中心在ERP中自動平衡需求計劃后下達采購計劃，經接口程序自動傳輸到電子商務網上進行詢比價，生成采購合同后。再通過接口程序下載到ERP中，生成采購合同并打印出文本合同，一切均可在線完成，使得物資采購供應的周期大為縮短。由于ERP和EC接口程序的成功應用，使得網上比價采購更為方便和快捷，大大提高了上網采購率。結合網上競價采購等方式，使采購行為更加規范和透明，為進一步降低采購成本提供了有利條件。
實施效果
基于電子商務和ERP一體化的供應鏈管理自實施以來，取得了顯著效果。主要表現在：
1 通過加強管理和考核，電子商務網上采購率由最初的不足40％提高到85％以上，大大降低了采購成本。
2 通過加強供應商動態評估，供應商結構得到優化，供應商的結構合理率由最初的60％提升到80％以上。供應鏈中戰略供應商、主力供應商和合作伙伴地位得到重視和提高，有效避免了物資采購供應的短期行為，降低了物資采購供應在質量、交貨期、價格和合同等方面的風險。
3 通過加強供應鏈管理，將供應商納入供應與生產建設體系，有效避免了生產與供應的脫節。
4 確保物流、資金流、信息流通暢，提高了供應鏈系統的管理效率和同步性。
