時間：2022-11-23 23:54:19
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇餐飲管理與服務論文，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
摘要：本文以音樂監測系統為實例介紹將MVC設計模式應用到實際的開發中，通過對MVC模式的理解和運用，能很好地將軟件模塊
>> 基于AJAX技術和MVC設計模式的電子政務系統的設計與實現 基于MVC設計模式的心理咨詢預約系統的設計與實現 基于MVC模式的畢業論文（設計）管理系統設計與實現 基于MVC學生論壇管理系統的設計與實現 基于MVC的黨建系統設計與實現 基于MVC的在線考試系統設計與實現 基于MVC的在線購物系統設計與實現 基于MVC設計模式的Struts框架研究與實現 基于ExtJs技術的MVC模式的年假審批系統的設計與實現 基于MVC模式的組織人事管理WEB系統的設計與實現 基于J2ME及MVC模式的餐飲管理系統的設計與實現 基于MVC模式的高校外事信息系統的設計與實現 基于MVC模式的課程申報系統的設計與實現 基于MVC模式的物流管理信息系統的設計與實現 基于MVC模式的成人教學管理系統的設計與實現 基于MVC 模式和SSH 框架的高校科研管理系統設計與實現 基于MVC模式的社區醫療健康檔案信息系統設計與實現 基于MVC模式的BBS論壇設計及實現 基于MVC模式的護理管理系統的設計和實現 基于MVC模式的通信器材管理系統的設計 常見問題解答 當前所在位置：.
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關鍵詞：無線；追蹤；餐飲；服務器
引言：
隨著人們生活水平的提高和生活方式的轉變，餐飲業的市場急劇擴大，成為中國的黃金產業。但傳統的酒店人工式服務不僅效率低，容易出錯，而且不夠檔次。應用無線技術管理餐飲服務，能夠提高餐館營業效率、服務檔次及優化產業服務流程，為餐飲行業帶來嶄新的管理理念與服務手段，是餐飲行業向信息化發展的一個重要標志。
目前市場上出現的餐飲服務管理系統有采用單片機和無線模塊實現無線點菜功能的系統及采用商業PDA和無線網卡實現餐飲業的服務管理的系統，采用單片機和無線模塊實現無線點菜功能的系統由于采用無線模塊通訊，單片機進行控制，服務員通過操作無線點菜寶把數據發送至無線AP（Access Point，無線接入點），AP通過有線網絡把菜單上傳至服務器，服務器通過有線網絡連接至廚房的打印機。服務器把菜單傳至打印機打印。
然而現有技術存在著如下缺陷：
第一、現有的系統不能對單一菜品做到徹底的跟蹤，導致顧客無法預知所點菜品的上菜時間及菜品的加工狀態，也就是說顧客不能對自己所點的菜有一個直觀的了解，不知道自己所點的菜中哪些菜已經在做，哪些菜還沒有做以及還有多久上菜。
第二、現有的系統使餐飲管理者無法對餐飲企業員工的的工作量進行量化，餐飲管理者并不能明確的知道到每個廚師做了多少道菜，每個傳菜員傳了多少菜，每個服務員服務了多少顧客。
第三、服務器到廚房的打印機之間需要布網線和電源線。網線經常會出現故障。廚房打印機一般都用熱敏打印紙，而廚房間為油污水漬較重的地方，熱敏紙一旦接觸到熱油、熱水，上面的字跡很容易模糊掉，而且傳菜過程中難以避免的出現服務員將熱敏紙放到菜里，對客戶健康造成危害。
解決方案
本文目的在于克服現有技術的缺陷，提供一種基于無線通訊技術的餐飲服務管理中的餐飲服務管理系統，以降低餐飲企業的管理成本，優化其管理性能和管理過程，并易于使用和推廣，為實現上述目的，本論文提出如下技術方案：一種基于無線通訊技術的餐飲服務管理系統，包括PC機（服務器）、菜品信息標識裝置、手持器、餐桌顯示器、廚房顯示器，菜品信息標識裝置中設有標示菜品信息的RFID標簽；整體框圖如圖一所示。
本系統還包括連接于有線網絡和無線網絡間的網絡基站，服務器通過網絡基站與餐桌顯示器，手持器及廚房顯示器間進行無線通訊；餐桌顯示器、手持器及廚房顯示器中的RFID刷卡模塊用于讀取相應的會員卡信息及員工卡信息，菜品信息標識裝置。
本系統的詳細工作流程及工作原理如下：
首先，對本系統的各個模塊進行初始化，即服務器開啟，各工作人員登錄自己使用的設備（餐廳傳菜員，服務員在手持器上刷自己的員工卡登錄手持器，切配員，廚師，打荷工登錄對應的廚房顯示器），菜夾子準備完畢，網絡基站正常工作，餐桌上的臺式顯示器正常工作。
當顧客走進餐廳，坐在餐桌上時，餐桌顯示器被觸摸時自動開啟顯示幫助提示，如是會員請刷卡，如是非會員請直接點菜。當是會員時，接下來提示各種優惠活動，會員可以根據需要自行選擇，或直接點菜。點菜時可以同時要求所點菜品的做法，如會員不愿意操作，可以讓服務員使用手持器點菜。
當顧客點完菜確認后，餐桌顯示器通過433MHz無線模塊把菜單數據通過網絡基站上傳至服務器，服務器存檔，并將處理后的菜單數據發送至網絡基站，網絡基站將服務器發過來的菜單數據發送至切配員面前的廚房顯示器上，切配員按照廚房顯示器菜單列表準備切配菜品，如圖二所示。
圖二 切配臺顯示界面
當此道菜品切配完畢以后，切配員使用含有RFID的菜夾子在切配員登錄的廚房顯示器上刷一下，此時該廚房顯示器把此菜夾子中的RFID序列號上傳至服務器，服務器把此序列號和所切配的菜品名進行綁定，此后，該菜夾子一直對應此道菜品直至傳菜完成；服務器將此菜品的狀態更新為“已切配”。當顧客查詢此菜品的進程時，服務器就會反饋此菜品的狀態為“已切配”，顧客的顯示器進度條實時顯示自己所點菜品的加工狀態，及大約上菜時間。
切配員把切配好的菜品連同菜夾子傳至廚師，廚師把菜夾子在其登錄的廚房顯示器上刷一下，廚師登錄的廚房顯示器會向服務器發送此菜夾子的序列號。服務器把此序列號對應的菜品信息發送回廚房顯示器，然后廚師開始燒制。燒制完成以后，廚師通過觸摸確認按鈕，通過廚房顯示器把此菜品的狀態上傳至服務器，服務器即更新此菜品的狀態為“已燒制”，同時服務器向顧客顯示器發送菜品的實時狀態，顧客的餐桌顯示器進度條將會進度到已經燒制狀態。
燒制好的菜品和標識此菜品的菜夾子傳至打荷工，用同樣的方式把菜夾子在打荷工登錄的廚房顯示器上刷一下，然后菜品的信息即顯示在此顯示器上。打荷完畢以后，點擊確認，廚房顯示器把此道菜品的狀態發送至服務器，服務器將菜品狀態更新為“已打樣”，同時把菜品的狀態發送至顧客的餐桌顯示器上，顧客的餐桌顯示器收到數據即更新菜品的狀態。
當菜品打樣完畢以后，傳菜員即可把菜夾子往自己已經登錄的手持器上刷一下，手持器把菜夾子的序列號上傳至服務器，服務器根據序列號查詢所對應的菜品，并把此菜品名和對應的餐桌號發送至手持器，傳菜員可根據餐桌號進行傳菜。
傳菜員也可以連續刷取多個菜夾子，此時手持器上會顯示已經刷取的菜單列表。當傳菜員按下準備上菜時，手持器上的 433MHz無線模塊把此菜單列表通過網絡基站發送至服務器，服務器分析菜單列表，并對上菜的先后順序進行自動排序，并把自動排好的上菜順序通過網絡基站發送至顧客的餐桌顯示上顯示，此時如果顧客想更改上菜順序，則可以通過臺式顯示器上的觸摸操作更改上菜順序，如果顧客不想更改上菜順序，則接受默認的上菜順序即可，同時點擊確認把上菜順序通過網絡基站上傳至服務器，服務器把此上菜順序通過基站發送至剛才上傳菜單列表的傳菜員手上的手持器上，此時傳菜員即可按照排過序的菜單列表進行傳菜。
傳完一道菜后，傳菜員可以對所傳的菜品進行確認，確認之后，通過以上同樣的發送方式，服務器和顧客桌面上的顯示器會把菜品狀態更新為“已上菜”。此時，該菜夾子上之前綁定的信息被刪除，其可以重新綁定新菜品，以達到重復利用，節能環保的效果。
在顧客用餐過程中，可以通過臺式顯示器進行點菜、加菜、催菜、退菜等操作，同時也可以對身邊的服務員進行咨詢服務，服務員中的手持器可以幫助顧客點菜及提供信息查詢。
當顧客準備結賬時可以點擊臺式顯示器上的結賬按鈕，此時臺式顯示器會顯示有顧客應當交納的費用詳單，服務員帶領顧客去前臺進行結賬。前臺的收銀員通過計算機訪問服務器進行結賬操作，打印票據等。此時整個流程已經完畢，所有切配菜品數記錄，燒制菜品數記錄，傳菜數記錄，服務記錄數據均已經保存至服務器，為公司做員工業績考核提供數據支持。
總結：
綜上所述本系統具有廚房管理革命性變革，不再需要手寫點菜單、不再需要廚房打印機、不再需要布線、不再有丟單的問題、不再會上錯菜的問題、自動合菜、催菜、劃菜，提高廚房管理運行效率，智能安排生產過程，不再會有久等菜不來的問題；降低投入成本、健康環保、精確了解廚房工作人員情況，做到精確績效考核。■
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關鍵詞：旅游一線人員 旅游管理教學 參與
1.引言
近年來，中國旅游教育事業蓬勃發展。現階段，我國現有旅游院校1336所，在校生56.65萬人。其中，中等職業學校643所，在校生25.81萬人；旅游高等院校693所，在校生30.85萬人；碩士研究生培養單位75所，在校生1256人；博士研究生培養單位16所，在校生100余人。旅游高等教育用了近30余年的時間，構建了由專科、本科、碩士、博士完整的高等教育體系。
雖然中國旅游教育發展速度快，規模龐大，但是尚有許多問題需要研究解決。其中最突出的問題就是旅游理論教學與旅游實踐相結合的問題。本論文就此問題分四步進行了研究，第一步對國內外同類工作現狀進行調研，總結其經驗和教訓；第二步對旅游相關院系學生進行調研，調研同學們對教學現狀的意見和建議，以及對聘請相關旅游一線從業人員進行授課（講座）的建議；第三步綜合第一步和第二步調研情況設置課程（授課、講座題目內容，方式方法等），并聘請旅游相關政府及企業人員進校授課；第四步對旅游系學生進行調研，就相關人員授課效果等情況進行評估，根據評估效果構建旅游一線人員參與旅游管理教學的路徑模式。wWw.lw881.com
2.國內外相關理論與實踐
2.1國外研究情況
項目負責人查閱了歐美、日本的相關資料，歐美、日本旅游管理教育歷史悠久，在旅游管理人才培養方面研究成果很多，其旅游管理人才培養能做到理論與實踐緊密結合，培養的人才能適應旅游業的發展。在日本，日本大學在旅游管理教學中都能采取社會和企業合作教學的學生教育培養模式。著名的日本立教大學，旅游管理學生從本科到碩士、博士，培養門類齊全，發展很好，其各個層次的旅游管理專業畢業生都供不應求，最主要的原因就是因為其旅游管理教學采取了這種培養模式，培養的學生不但理論知識豐富，而且有著極強的社會適應能力。立教大學聘請了日本國土交通部（日本政府旅游主管部門）相關官員以及日本交通公社、日本近畿國際旅行社、日本旅行等多家日本大中型旅游相關企業的一線從業人員，上至領導，下至普通員工擔任本科生的教學指導老師，還挑選了一些特別出色的一線人員組成專家組，建立專家庫，擔任研究生、博士生導師，參與旅游管理的理論教學及實習指導工作，這些一線人員處在旅游業一線，觸摸著旅游業發展的脈搏，深知現時的旅游業發展狀況，可以根據旅游業實際情況，很快更新旅游書本理論知識。另外他們在一線旅游管理教學過程中，可以發現旅游管理高端人才，錄用人才，為自己所在的旅游企業發展儲備足夠的合格人才，使企業發展長久興盛不衰。這些也極大的提高了高校旅游管理學生的就業率，為學校旅游管理專業的發展帶來了機遇。歐美一些國家也采取這種教學培養模式，使旅游管理學校教學和社會實際緊密聯結，取得了豐碩的成果。
2.2國內研究情況
在旅游管理專業人才培養方面，旅游、教育等相關專家學者進行了很多的研究，在知網進行相關論文搜索，共有此類論文160余篇。這些研究成果偏重兩個方面，一方面在旅游理論教育強化方面，一方面在強化旅游實習基地建設等實踐教學方面。但在研究中把旅游一線從業人員引入旅游管理教學中并使之常態化的學者還很少，雖有十數篇此類研究論文，但其可操作性和實用性比較差，在實際應用中不能很好的指導旅游管理教學的實際工作。旅游管理專業培養通識教育與專業技能的矛盾、理論緊密聯系實際的問題始終沒有得到很好的解決，與寬口徑、厚基礎的高等旅游管理教育要求，與實踐操作技能的行業需求差距等等問題也沒有得到很好的解決，這些問題一直困擾著旅游管理專業的教育工作者。旅游教學工作中的這些不足之處導致許多科班旅游專業畢業生沒有成為旅游行業的主流人才和管理精英，旅游行業的管理骨干仍然由其他途徑進入或者替換，要解決好這個問題，聘請旅游一線人員參與旅游教學是一種很好的途徑。
3.調研情況
本論文研究的基礎數據，一是總結分析以往的教學實踐數據，二是發放問卷，實地調查。通過廣泛的同學、同行關系獲得，通過各地協作人員、網絡等手段調查獲取。
3.1調研對象
本論文實際調查選取西安財經學院商學院旅游系、西安外國語大學旅游學院、西北大學經管學院旅游系、陜西師范大學旅游與環境學院等本地大專院校旅游相關院系的學生和老師進行調研，對日本立教大學、香港理工大學、南開大學、中山大學等旅游專業較強的國內大學進行電話訪談、網絡交流等形式進行調研，另外對陜西省、西安市政府旅游管理部門管理人員、旅游相關企業一線從業人員、旅游相關專家學者等方面人士進行訪談，然后綜合各個方面的考察調研結果得出科學實用的結論。以便使旅游專業學生的旅游理論教育能和社會實際緊密結合，能夠培養出理論功底扎實、實際操作經驗豐富的、能夠充分就業的社會急需的旅游人才，提高旅游專業學生就業率。
3.2存在的問題
在國內外聘請旅游相關政府企業一線人員參與旅游管理教學的過程中，存在著一些問題，例如聘請的授課者沒有經過正式的授課培訓和學習，對學生的心理、知識的接受能力等方面不能很好的把握，另外由于身份和年齡等的差距，與學生之間有一些距離障礙，在課時、課程、模式、方式方法上存在較多問題，這些問題嚴重降低了教學效果，有時甚至會產生一些不良的影響。另外對于沒有授課經驗的一線人員來說，其備課和講課也是一種新的嘗試和挑戰，學校如何協助他們克服這些困難，以取得效果最大化，也是一件非常重要的問題，須認真對待。
西安財經學院在以往的旅游管理教學工作中，在導游實務、餐飲管理、酒店管理、旅游資源開發等課程教學中，安排了多次實踐課程，帶領學生前往曲江賓館、城堡大酒店、德發長餃子館、漢陽陵等地參觀實習，也安排學生聽他們的講座，另外還聘請曲江賓館、城堡大酒店等酒店營銷部、客服部總監來校做講座，和同學們互動探討一些問題，取得了一定的效果，但是還是存在著諸如面窄，內容不多、時間短、次數少等情況，需要研究解決。
在本論文研究中，為了檢驗學生對外聘旅游一線相關政府企業人員的講課興趣及其效果，在對學生進行先期調研的基礎上，確定講座課題和內容，在2010-2011學年第二學期進行一些旅游專題講座，另外配合課表中已有的實習課程，帶領學生到旅游相關政府企業參觀學習，邊參觀邊聽講解。講座和實習課程結束后，筆者進行了認真研究，總結了經驗教訓，最后綜合對比，得出一些結論。
在對西安5所相關大學本科旅游相關專業學生進行調研時發現：76%的學生認為，就當前旅游專業教育本身而言，應積極采取措施，改變旅游教育中理論與實踐脫節的情況，要加強和旅游業內聯系，充分了解旅游業最新信息和行業發展現狀。在充分征求學生意見的基礎上，在2010-2011學年第二學期，為旅游系學生聘請了旅游行政管理機關及酒店人力資源部、國際旅行社一線外聯人員進行了五次講座，題目分別為“陜西旅游業發展現狀及趨勢”、“酒店從業人員知識技能要求”、“旅游產品設計與營銷”，學生外出赴西安君樂城堡酒店、德發長餃子館聆聽一線從業人員講解酒店與餐飲管理知識。在校參加講座學生沒有限定在某一年級，三次聽講座人數較多，每次都在110人以上，講座以后，對聽講座的學生進行口頭訪談，對講座的滿意度達到了68%以上，出外現場觀摩學習，學習效果滿意度更高，達到了76%，兩種教學模式都取得了良好的效果，但是學生也對五次講座和現場觀摩提出了意見和建議，特別是在聘請人員、講座頻率、講座涵蓋面、講座時間等提出了較多建議。
4.建議與對策
4.1聘請參與教學一線人員的職業選擇
通過調研得知，聘請一線人員參加理論與實踐教學是非常必要的，但是在具體操作中應該認真思考，以取得事半功倍的效果。
從調研數據可以看出，學生期望聘請以下方面的人員：旅游行政管理人員；旅行社從業人員，應涵蓋國際旅行社、國內旅行社、中外合資旅行社、外資獨資旅行社從業人員；酒店從業人員，應涵蓋不同星級賓館酒店、國內外連鎖賓館酒店的從業人員；景區管理人員，應涵蓋歷史人文景區、自然風景名勝景區、人造景區等從業人員等。這里邊沒有學生提出來需要旅游業三大支柱產業的旅游交通從業人員來做講座。
4.2聘請參與教學一線人員的學歷與職稱選擇
在2010-2011學年第二學期學校進行的三次講座實踐中，所聘請的一線人員1人為碩士，2人為本科，2人為大專，從教學效果來看，在旅游局工作的本科人員效果最好，據分析，有兩個原因，一是在旅游行政主管部門工作，手頭有大量的一手資料聊，講課的實質內容豐富，說服力很強，二是其具有良好的教育背景，講課的語言邏輯性、組織性、生動性也很強，講座的實際效果非常好。相對來說，大專畢業的從業人員，講課的組織性和邏輯性就比較差一些。所以在聘請一線人員參與教學時，以本科以上學歷為宜。
4.3聘請一線人員參加教學項目設計
從調研數據可以看出，學生對以下教學內容感興趣：旅游業發展現狀及趨勢；旅游專業學生就業前景；酒店從業人員知識技能要求；旅游產品設計與營銷；世界遺產深度之旅—從兵馬俑談起；導游服務中的常見問題及對策分析；論旅行社集團化經營管理；文化與旅游；生態旅游；試論旅游企業員工心理與領導策略；旅游企業員工流失現象剖析及對策研究；提高我國旅游從業人員心理素質的途徑分析等等。參考學生意見，應進行所列舉題目的相關講座。
4.4聘請一線人員參加教學時間選擇
從調研得知，聘請一線人員參與旅游專業教學，應從大一第一學期開始。旅游管理專業學生從接到大學錄取通知書起就想迫切知道自己將要學習的知識以及將來努力發展的方向，所以從學生進入校門起就開始做一點旅游相關的專門講座，有利于學生了解本專業的情況，有利于學生堅強學習信心，找準學習目標，提前考慮要優先掌握的知識，做好導游證等旅游從業人員應具備證件的考試工作，以便做好將來的職業規劃，為將來就業打下堅實基礎。
4.5聘請一線人員參加教學地點選擇
聘請一線人員參與旅游管理專業教學，可選擇地點有兩處，一處是在學校教室進行，一處是在室外進行，室外的地點可選擇旅行社、酒店、景區等地，邊看邊講。選擇教室做講座，主要內容是關于理論方面的，比如旅游業發展現狀及趨勢、旅游政策法規例解等等，選擇室外，主要是相關一些技能方面的，比如旅行社營銷、導游接待、賓館酒店工作流程、餐飲接待、景區規劃等等，這方面如果能邊看邊聽一線從業人員講解，不但能改變理論與實際脫節的問題，而且能提高學生的學習興趣，必將取得非常好的教學效果。西安財經學院旅游系有6個教學實習基地，學校和實習基地相處關系融洽，其工作人員可為我校旅游系開設系列講座。
5.結語
本文就聘請旅游相關政府、企業人員參與旅游管理的教學，就其參與教學的身份、教學內容、教學課程課時設置、教學模式（方法方式）、教學地點、參與人員在行業內的分布狀況等進行了研究。探索了旅游管理專業由單純理論知識的掌握轉向能力的培養，探索了培養學生各種能力的有效方法和途徑，利于旅游創新性人才的培養，能普遍提高旅游系大學生的人文素質、科學素質、創新精神和實踐能力，增強社會競爭力和提高就業率。有利于拓寬實踐教學思路，提升實踐教學水平。
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頃閱XX人才報，獲悉貴公司招聘人才。本人曾擔任新世界產品公司銷售部高級職員四年之久，自信有充分工作經驗，可擔任貴公司所招聘的職務。
本人自一九八一年開始，一直擔任售貨業務以及函件的撰寫工作。在工作期間，除正式業務范圍外，與各地區客戶頗有來往，并利用公余時間，學會了很多有關商業問題的處理。
在新世界公司任職前，我曾在長兄會計公司擔任過秘書工作。在任職期間，學會很多有關會計名詞及會計作業程序。
本人現年二十五歲，未婚，一九七四年畢業于華仁書院，我希望有機會充分利用自己工作能力，從事更大范圍工作之需要，這是我急于離開現職的主要原因。本人現任職的公司老板，對我的工作雄心頗為贊許，因此，愿協助我另謀他職。
如果方便的話，我愿親赴貴公司辦公室晉見閣下，以便詳細說明。
求職信(2)XXX啟
XX經理：
我從XX人才報上的招聘廣告中獲悉貴酒店欲招聘一名經理秘書，特冒昧寫信應聘。
兩個月后，我將從工商學院酒店物業管理系畢業。身高1.65cm，相貌端莊，來源：中國求職簡歷網氣質頗佳。在校期間，我系統地學習了現代管理概論、社會心理學、酒店管理概論、酒店財務會計、酒店客房管理、酒店餐飲管理、酒店前廳管理、酒店營銷、酒店物業管理、物業管理學、住宅小區物業管理、應用寫作、禮儀學、專業英語等課程。成績優秀，曾多篇。熟悉電腦操作，英語通過國家四級，英語口語流利，略懂日語、粵語、普通話運用自如。
去年下半學期，我曾在XXX五星級酒店客房辦化驗室實習半個月，積累了一些實際工作經驗。我熱愛酒店管理工作，希望能成為貴酒店的一員，和大家一起為促進酒店發展竭盡全力，做好工作。
我的個人簡歷及相關材料一并附上，如能給我面談的機會，我將不勝榮幸。
聯系地址：廣州XXX工商學院酒店物業管理系 510507
聯系電話：13911111234
此致
敬禮！
求職人：林源
2007年03月01日
求職信(3)敬啟者：
據紐約商業圖書出版社信托部經理白約翰先生稱：貴公司擬于六月份增加會計職員若干名，本人擬參加此等職務應征。
對本人情況，閣下可從本函所附資料中獲得了解，本人曾從事商業圖書工作五年之久，獲有各種經驗。我現任職的公司已同意向閣下提供有關我在其公司服務的資料。
我除在兩公司的信托部和會計部服務外，在財務管制方面，亦獲得若干經驗。在兩個部門工作時，均負責日常行政工作。我在中央商業學校和布隆克斯學院所修課程，均與閣下會計部門業務有關。
希望閣下抽空給予接見。若需本人較詳細資料，請按本函上方所載地址匯函通知。
求職信(4)XXX啟
650033 昆明花港北路56號
K%26amp;H（中外合資）商場
市場部 經理
溫其鳴 先生
親愛的溫先生：
承貴公司黃麗佳女士相告，貴部需要一名經理助理，我希望申請該職。我將于下月從商業學校畢業，在學校突出的成績及在商業上的某些經驗，已使我準備好去干您所要求的工作。
我確有興趣學習商業實務，我同時也是一個工作勤勉和學習敏捷的人。如果有機會，我相信在貴公司能展現出自己的價值。
求職信(5)研究助理尊敬的先生/小姐：
您好！
我從報紙上看到貴公司的招聘信息，我對生物化學實驗室研究助理員一職很感興趣。
我今年30歲，1994年畢業于加州大學，并獲得化學專業碩士學位。在校期間，曾選讀過很多有關化學和生物方面的課程，如《普通化學》、《有機化學》、《物理化學》、《生物化學》、《有機與無機化學--分析化學》。在研究所的時候，曾擔任過加州大學生物化學教授約翰威廉博士的助教。在此期間，曾協助威廉博士對光循環變化進行基本的研究。如貴公司有意聘用本人的話，可以寄上成績單一份，供作參考。自研究所畢業后，即受聘波士頓大學，擔任副教授，此時仍繼續從事研究工作，并在紐約發表過幾篇論文。我的上司威廉拉森博士表示愿意為我提供介紹信。在化學方面受過良好的教育，且有豐富的經驗，來源：中國求職簡歷網我深信足以擔任貴公司的研究工作。隨信附上我的簡歷，如有機會與您面談，我將十分感謝。即使貴公司認為我還不符合你們的條件，我也將一如既往地關注貴公司的發展，并在此致以最誠摯的祝愿。
此致！
katie
2006年12月20日
論文摘要:呷哺呷哺在火鍋行業中異軍突起，究竟是什么造就了它的成功？本文用五力模型，從行業選擇、產品選擇、行業定位、關鍵競爭要素策略這四個方面對呷哺進行全面的戰略分析，總結出呷哺的成功秘訣。
呷哺呷哺餐飲管理有限公司始創于1998年，是一家外商投資、國內首創、最大規模的吧臺式涮鍋連鎖企業。創建十余年來，呷哺在口味獨特、出品質量、食材采購、營養衛生、滿意服務、品牌建設上常耕不輟，現已形成了頗具規模的經營管理流程和統一化標準化，在國內中式快餐領域形成一道亮麗的風景線。
企業的戰略分析包括以下四個關鍵問題：行業選擇、產品選擇、行業定位、關鍵競爭策略。接下來就從這四個方面全面分析呷哺呷哺的戰略。
一、行業選擇
進行行業選擇分析要用到最常用的分析工具——五力模型。
1、行業現有的競爭狀況
近年來，我國火鍋企業異軍突起，發展勢頭極為迅猛，一大批火鍋餐飲品牌逐漸形成。以區域口味劃分，不論南北現在都有占據行業巨大市場份額的行業巨頭。北方以內蒙古“小肥羊”最為突出，南方的重慶“德莊”等火鍋也在不斷發展壯大；此外，還有北京老牌火鍋“東來順”，借優良服務出彩的“海底撈”以及各類零散個體火鍋店。一句話概括——行業間競爭相當激烈。
不過目前國內火鍋業并未因此形成壟斷，零散個體火鍋店也未成體系，而且很多火鍋企業都沒有轉變觀念，拓展領域的想法，還是保留固有的經營模式，管理形式和市場定位也較為單一。
2、新進入者的威脅
火鍋業目前處于行業發展較為成熟的階段，一方面，眼前一些知名火鍋企業的高利潤和高的行業增長率，對于潛在進入者具有較大的誘惑力；另一方面火鍋市場具有完全競爭市場的特性，具有較低的市場進入和退出壁壘。火鍋具有的技術含量較低，資金需求較少，底料也有極易模仿的特點，市場潛力巨大，退出后沉沒成本較低，這些無形中加劇了火鍋業的盲目跟風，不僅計劃進入火鍋市場的較大競爭者眾多，還許多小的個體經營者也把經營的產品定位于零散火鍋并在不斷發展壯大。由此我們可以看出眾多的潛在進入者對火鍋市場造成相當大的壓力，競爭威脅較大。
3、替代產品的威脅
火鍋業作為包羅萬象的餐飲業種的一個部分，面臨著很強的產品替代效應。與其他常規意義上的正餐比，火鍋并不可能成為大眾化的用餐形式，且被選為正式場合或是商務用餐的可能性也較小。而且火鍋本身就有很多種的變化，南北口味各異，內部替代性也不可忽視。
然而不同于某些大眾化的就餐形式（如中餐、西餐等），火鍋的獨特的用餐方式和平民化的特點也恰恰成為了火鍋能夠經久不衰、長遠發展的保證。火鍋與其他就餐形式的明顯區別又在某些方面降低了火鍋的可被替代性。
4、供應商的議價能力
火鍋業的主要原材為瓜果蔬菜、肉類、水產品、油脂、調味料等。因為這些原材料都可以理解為是完全競爭市場上的消費品， 因此對于火鍋業供應商的討價還價能力就相對較弱，對于火鍋產業中沒有自己農產品生產基地的初期進入者來說，在原材料的供應商上的選擇權較小。
5、買方的議價能力
同樣的，購買者也會對火鍋企業的盈利造成威脅，購買者可能故意壓低價格，或要求更高的質量或更多的服務，并會在不滿意的時候做出相應的購買決策的改變。他們促使生產者互相競爭，以謀求對自身最好的產品選擇。對在火鍋行業來說，消費者雖然不具備強行壓低價格的能力，但對于其發展起著巨大的作用。消費者不僅對于火鍋的質量具有很強的敏感性，還有著更廣的消費決策權，這就需要想要進入或已經進入火鍋市場的企業注意保證產品質量，樹立企業形象，并對目標市場做出更為合適的定位，以此來吸引買方市場。
總的來說，目前我國火鍋行業發展迅速，市場的容量巨大，雖然已有幾家品牌企業，但傳統火鍋市場并未飽和，發展新品牌的空間較大。而由于人們對新口味、新方式火鍋越來越多的追求，隨之大批涌現的新興的特色火鍋也為火鍋行業開拓了更為廣闊的市場。在這樣的背景下，如能另辟蹊徑，建立一家立足于某一特色不斷發展創新的火鍋店，并對其進行科學規范的管理，那么在火鍋業做出成績的可能性極大。呷哺恰恰是抓住了這一商機，迅速發展擴大，做出了讓人矚目的業績。
二、產品選擇分析
呷哺之所以能在火鍋行業中打出自己的一面旗幟，很大程度上要歸功于其差異化的產品戰略。呷哺在產品選擇上避開了傳統的“大火鍋”模式，選擇了吧臺式自助“小火鍋”，從而贏得了以下競爭優勢：
（1）電磁爐加熱的吧臺式分餐火鍋環保和安全；
（2）形式新穎，能夠吸引更多的消費者進行嘗試，打開新的市場；
（3）標準化的產品處理方式，大大加快了用餐速度，方便快捷，利于快速占領上班族這一消費群體，并且增加客流量；
（4）健康衛生，北京人之前不能接受的一人一鍋制，在非典期間大受歡迎，此后人們吃火鍋時便認準了呷哺；
（5）小火鍋的形式部分靠顧客自助，大大減少
了人工服務成本，使企業和顧客達到雙贏；
（6）價格便宜（呷哺人均消費30元）。
三、行業定位分析
企業愿景與目標使命是公司希望達到的目標，也是員工憧憬的美好藍圖。“成為全國一流火鍋餐飲連鎖企業”是呷哺呷哺的前期階段性事業目標，而“立足北京，遍布中國，走向世界”則是呷哺呷哺的終極戰略性事業目標。以首都為事業基點，先實現國內一流，在沖出國門走向世界，真正形成布局全球的餐飲巨頭企業。
四、關鍵競爭策略分析
1、方便快捷
方便快捷是定位于“中式快餐”的呷哺的競爭策略之一，而中央廚房、統一配送、統一策劃等規范運作和簡易服務是方便快捷的必要保證，同時方便快捷也有力支持了低價這一競爭策略。
為此，呷哺與之配稱的活動鏈包括：
①點菜單式的菜譜加快了點菜的服務速度；
②吧臺式回轉設計使得服務員和顧客面對面交流，提高了服務效率；
③呷哺選址多在商廈內，顧客可以在購物間歇在商廈內部方便用餐；
④用電磁爐代替傳統火鍋的酒精、石蠟點燃方式，既安全環保操作便捷，又保證了店面的衛生，減少了服務員更換燃料、清理飯桌的工作量。
2、綠色健康
呷哺關注顧客的健康，提倡綠色健康飲食。
為此，呷哺與之配稱的活動鏈包括：
①食材中蔬菜居多，用料考究；
②套餐雙拼的營養搭配專業；
③食材標準統一，嚴把質量關，甚至點菜單上每種菜品都備注溫馨提示說明其營養價值，“滋養脾胃”、“降脂降壓”等提示體現了呷哺在每一個細小環節都關懷顧客的健康的理念；
④從健康角度出發，設計符合現代科學進食條件，高坐椅避免了傳統進食高座低位時胃部受到的擠壓。
3、簡易服務
呷哺的低成本和方便快捷的定位也決定了它只能提供簡易的服務。
為此，呷哺與之配稱的活動鏈包括：
①把主要的“烹飪”工作都交給了顧客自己完成，自己調節電磁爐、添加小料、自己涮煮；
②服務員經過訓練，分工明確，全店收銀、打飲料有專門的人員負責，此外，按工作區安排人員負責工作區內點餐送餐添料清理的整套工作，專項專人和專區專人的分工職責明確，運轉順暢；
③服務雖然簡易，但是隨叫隨到給人輕松愜意的感覺，符合現代人簡單自然的追求。
4、先進物流
物流，尤其是關系到食材安全的冷鏈物流在呷哺的運營中至關重要。如果說企業是一列火車，那么門店拓展是火車頭，營運是車廂，供應鏈則是火車尾，頭尾相連，成一條完整的鏈條作業，才能促進企業發展。而“快捷”的定位必然要求先進的物流。
為此，呷哺與之配稱的活動鏈包括：
①功能明確、劃分清晰的各個作業區，包括管理區、進貨區、理貨區、儲存區、加工處理區、發貨區、退貨處理區、廢棄物處理區、設備維修區以及叉車充電區。
②信息化管理手段，即所有的信息都實現計算機管理。
③冷鏈一體化操作，貨物在原料供應、加工、存儲、配送等環節都處于溫層作業狀態。
④作業標準化，即生產加工按照標準工藝和流程操作。
⑤機械化及自動化，應用叉車、周轉箱等物流設備提高作業效率。
⑥物流環節順暢化，內部作業物流及外部物流路線清晰、順暢，避免交叉、迂回。
⑦物流設備經濟合理，即根據不同的商品特性和經濟適用的原則合理選擇相應設備。
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[1] 李美珊．呷哺的戰略三部曲[J]．太原城市職業技術學院學報，2009（6）
紅葉．開創火鍋業創新發展的新局面——第二屆火鍋產業高峰論壇側記[J] ．行業動態，2010（11）
作者簡介：劉曉航（1947-），男，安徽蕪湖人，武漢科技大學中南分校文法學院旅游系系主任，副教授。
（武漢科技大學中南分校 文法學院，湖北武漢430223）
摘要：現代旅游業的發展，亟需大批多層次的旅游專業人才。現在普通高校旅游專業的人才培養明顯地存在著有效產出與市場需求脫節的矛盾。我校旅游專業人才培養應該抓住機遇，以“成功素質教育”理念為指導，根據市場需求，明確人才培養目標的定位，優化課程設置，加強實踐環節，改革教學方法，注重培養雙師型師資，努力拓寬畢業生就業渠道，打造富有中南分校特色的品牌專業。
關鍵詞：市場化；應用型；復合型；旅游管理人才
一、現代旅游業的發展，亟需培養大批多層次旅游專業人才
進入21世紀，在經濟全球化浪潮中，旅游業已成為全球經濟中最具活力的朝陽產業。隨著改革開放的不斷深化，我國經濟的高速發展，綜合國力的增強，廣大人民物質生活與精神文化生活的不斷提高，閑暇時間的增多，各種形式的旅游發展很快，旅游業已成為我國第三產業的主導產業，并且拉動了國民經濟許多行業的發展，促進了各地經濟與社會的發展，為社會提供了大量就業的機會，是實施科學發展觀的一個重要產業。
根據世界旅游組織2005年的統計，中國已成為世界旅游第五大目的地（前4位是法國、西班牙、美國、意大利），國際旅游的創匯收入也居世界第5位。到了2020年，中國將成為世界第一旅游目的地。中國將從世界旅游資源大國發展成為世界旅游強國，國際旅游接待人數及創匯水平將名列世界前列。到了2020年，我國旅游收入將從2001年的占國民總產值的4.6%，提升到8%。屆時旅游行業就業人數達到6889萬，占全國總就業人數的8.5%。
由于我國旅游起步較晚（上世紀80年代初才開始），全國各地旅游業發展不均衡，旅游管理專業人才的缺口較大（如上海市到2010年缺口達10萬人），據國家旅游局2003年對全國各地旅行社經理及導游人才結構的調查統計表明，全國各地風景區，旅行社的經理及管理人員中具有旅游管理專業學歷的不到20%，人數龐大的導游人員隊伍中，具有大專以上文化學歷者不到30%，從業人員中大多為高中或中專文化程度，僅憑通過當地導游資格考試上崗。這種旅游管理專業人才的匱乏制約了我國旅游事業的健康發展。因此培養大批與世界旅游接軌的旅游管理人才歷史地落在我們旅游院系肩上。
二、我國高校旅游專業人才培養亟待改革
我們應清醒地看到旅游業快速發展與旅游專業人才的供需矛盾正在呼喚旅游高等教育的改革。旅游專業在我國高校還是一門較年輕的專業（起步于上世紀80年代末，90年代初），現在普通高校旅游專業人才的培養明顯地存在著旅游教育的有效產出與行業實際需求相脫離的矛盾，主要表現在以下4個方面：
（一）辦學定位偏離行業要求
旅游行業是一個風光在外，辛苦在內的行業，從業人員必須做好從最基層做起的思想準備，目前高等旅游教育依舊以培養中高級管理人員為目標，這種定位培養出來的學生，很難接受從最基層崗位做起，開始他們的職業生涯，他們往往在實習階段體會到旅游行業的艱辛，從而產生不愿在這個行業干太久的念頭，旅游教育并沒有真正建立學生的職業意識，學歷越高，這種情況越明顯。今天高等教育正在從精英教育走向大眾化教育的時代，高校應該把培養合格的就業勞動者放在首位。因此，可以說，學校辦學定位的偏差是造成目前旅游教育產品與社會需求脫節的主要原因之一。
（二）旅游學科成熟度嚴重滯后市場需求
旅游行業是實踐性、開放性很強的行業，旅游教育應該緊貼行業實際，社會對旅游管理人才的大量需求，催生了大量應對市場而設置的旅游管理專業，旅游學科的不成熟與旅游業的大發展，形成一對在短期內無法解決的矛盾，造成人才培養方式與人才適應社會與市場需求的不協調。而目前某些倉促上馬的旅游院系，僅從旅游比較熱門的角度出發，簡單地以歷史、地理、管理等專業為基礎，在課程設置、教育方法上，容易沿襲一般的大學教育方式，導致教學計劃、課程設置針對性較差。教學內容與行業實際脫節，甚至使實習環節流于形式，使旅游教育體系，人才結構嚴重滯后于旅游企業市場水平。
（三）課程體系脫離人才培養規格
旅游行業是一個涵蓋賓館、餐飲、旅行社、風景區、旅游商品、旅游規劃設計、旅游信息、旅游文化、旅游政府管理等多個子系統的綜合系統。旅游教育作為學科群教育，涵蓋面呈現多學科性及學科的交叉性、滲透性。由于旅游管理學科發展不完善，導致它尚未形成一個完善教育體系結構。比如在旅游管理學科專業中除了“旅游概論”“旅游資源”“生態旅游”等幾們旅游基礎課外，許多旅游課程都是對其它學科的應用和嫁接，如旅游經濟學、旅游宏觀管理，旅游企業管理（包括飯店管理，旅行社管理，景區管理）旅游市場營銷，旅游財務管理。這些課程基本上是采用傳統學科的知識體系，來解釋或解決旅游問題。這些來自不同學科的課程，卻要在一個專業中組合，必然使教學體系與行業所需人才的規格不協調。
（四）教師缺乏行業經驗
旅游教育的特殊性需要既有深厚的理論知識，又具有豐富的行業經驗的雙師型教師。目前從事旅游教育的教師大多數缺乏旅游行業從業背景，許多教師僅僅只有一些書本理論知識，但對旅游行業不甚了解，這種師資隊伍狀況怎么能培養應用性、復合性的旅游專業人才。
三、打造富有中南分校特色的旅游管理專業
武漢有目前幾十所高校開設旅游管理專業（只有幾所是本科，大多是職業技術學院的專科），專業的覆蓋率達21%，我校是2004年開始招收專科層次旅游管理與酒店管理專業學生的，前不久教育部批準我校從2006年開始招收旅游管理本科生。一年來我院討論旅游管理專業設計已經歷經幾個回合，我校旅游專業設計、人才培養計劃必須以上述普通高校旅游教育存在的問題為借鑒，避免重蹈其覆轍，以我校首倡的“成功素質教育”理論為指南和準繩，從教育對象實際出發，順應“全球化”的時代環境，適應旅游市場化需求來打造獨具中南分校特色的旅游管理專業。
（一）做好人才培養目標與培養規格定位
旅游專業人才培養目標與培養規格的定位的大前提是旅游業市場的需求與我們培養對象的實際現狀。我校旅游管理專業培養目標是培養德智體全面發展，基礎理論知識扎實，實踐能力強，具有創新精神的應用型，復合型人才，畢業后能從事導游、旅行社經營管理、飯店及餐飲管理、旅游景區管理，旅游策劃等旅游服務的高等應用性人才。
根據我校“成功素質教育”的“99+1”的人才培養模式，我們的培養規格應該是：首先教育學生要樹立做一個旅游企業普通勞動者的觀念，敬業樂群，吃苦耐勞。去旅行社工作就從一個稱職的受游客歡迎的導游做起；在酒店工作就要從客房服務、餐廳服務做起，然后再向高級管理者（白領）及職業經理人方向發展，實現事業的成功。
我們培養的專業人才必須是多面手，是應用型復合型人才，他們應該具有旅游市場變化的適應性，適時轉化自己的職業角色，具備自我選擇的能力，來實現職業生涯設計的目標。
同時我們要培養旅游專業的精英人才，如旅行社與酒店的經理、外語導游等。外語導游門檻高難進入，但隨著國際旅游發展，外語導游需求量不斷增大。另外由于旅游管理專業人才重實踐，重多種能力的特點，要鼓勵學生的自主創業，創辦旅行社或旅游飯店（如農家樂旅館）。我們通過對學生職業生涯設計調查總能欣喜了解到一部分學生及家長有這方面的打算，這是一個可喜的觀念變化。
（二）做好課程設置
要根據旅游業市場化對專業人才知識能力的結構要求和“成功素質教育”的“適用、夠用、會用”的教學理念來確定課程設置。正如前面說到的普通高校旅游專業的課程體系脫離人才培養的規格，旅游專業教材很不成熟，不少僅僅是對其他學科的應用與嫁接，與旅游業市場對人才的需求脫節，我們決不能走他們的老路。因此，我們在課程的設置取舍要充分考慮如何實現培養實用型、復合型人才與旅游業市場化需求的對接，除了保留旅游管理專業10余門主干專業基礎課與專業課外，舍去一些今后學生在從業中派不上多少用場的課程。在專業課程中增加諸如旅游電子商務、旅游管理信息系統、旅游產品策劃與線路設計、生態旅游、會展旅游、旅游企業全面質量管理等與世界旅游接軌的新知識新課程。大幅度調整選修課程，為培養復合型人才，增加飯店客房管理、餐飲管理、酒店營銷策略，使旅游管理專業學生熟悉掌握酒店管理的基本知識與能力，使今后擇業和就業創業具備一定的適應性與選擇性。為了提升旅游管理專業學生的職業形象設計與個人氣質，使他們具備較高的人文素養，在選修課上開設旅游公關禮儀，形體訓練，旅游的心理學、旅游美學，宗教文化，民俗文化，飲食文化，藝術賞析，民樂演奏課程。
為了適應國際旅游發展培養外語導游的需要，我們要加大06級旅游管理專業本科英語的授課量，增加專業英語課程門次，從原先的280多課時增加到784課時，特別要加強英語閱讀（不做四、六級英語文盲），聽力與口語的訓練，為培養合格的外語導游打下扎實的基礎。根據“因材施教”的原則，我們對06級新生，要根據英語入學成績實行分班教學，在聽力與口語教學中希望能安排外教。在選修課中開設第二外語（日語、法語、俄語等小語種）。
課程設置上要堅持實踐至上的原則，大膽創新，勇于突破。在專業基礎課和專業課門類中選擇實踐性較強的6-8門課程組成“實踐實訓課程”，從第2學期至第5學期每學期開出2門。它們分別為：1、“形體與禮儀實訓”（包括藝術體操）2、導游實務技巧實訓3、旅游企業會計實訓4、飯店前廳與客房管理實訓5、酒店餐飲管理實訓6、旅游電子商務與辦公自動化實訓7、普通話實訓8、民樂演奏實訓。
（三）堅持加強實踐性教學與加強非專業素質教育
“成功素質教育”要求大多數專業的理論與實踐教學的比率達到一比一，要做到這一點必須改變觀念。旅游專業的實踐性、開放性較強，近兩年的摸索我們已基本上做到6∶4，爭取做到5∶5。我們能否培養出應用型、復合型的旅游管理人才關鍵就在于我們能否加大實踐性環節教學，使學生盡快將知識轉化為能力，使學生具備較為全面的實踐操作與動手能力，以適應旅游市場化需求。
今年我系承擔了校級教學科研課題：“旅游管理專業實踐教學模式及其運作”，該專業實踐性教學環節包括了三個部分，第一部分為主干專業基礎課和專業課的實踐教學（如旅游學概論，旅游資源，旅游市場營銷，導游業務，旅行社管理，景區管理等12門）。以案例教學、社會調查、旅游資源與生態環境的野外考察、討論、主題班會等形式的設計與實施，編擬出成套的實踐教學大綱，并制作成課件，促使學生走出校門，走向景區、飯店，走向社會（如“中南分校半日游的模擬導游，對綠林景區和武漢市14個景點的旅游資源定性調查）。第二部分是到京山綠林景區的頂崗與見習實習。第三部分是為期半年的畢業實習（學生必須跟團帶團，寫出有質量的實習報告與畢業論文）。
京山綠林景區和湯遜湖賓館為我系實踐性教學提供了得天獨厚的條件，幾門酒店管理的專業課許多時候課堂就在湯遜湖賓館，具有優越的現場性。近兩年的摸索我們已基本上做到旅游管理專業的學生去綠林景區頂崗實習，不僅經受了磨難，還參加了對該景區的旅游資源調查，刮起“頭腦風暴”對景區的開發建設提出一系列有見地的評價與建議。
為了改變現有青年教師普遍缺乏旅游實踐經驗的缺陷，根據學校安排，我系的青年教師從今年秋季開始輪流去京山大洪山旅游公司掛職鍛煉半年，擔任該公司副總經理，使他們的全方位地掌握旅游企業經營管理的全過程，以便今后更好地承擔該專業的實踐性教育。
我們將非專業素質教育放到與專業素質教育同等重要的地位，因為我們的畢業生今后從業的服務對象不是冷冰冰的物體，而是鮮活的不同年齡、性格、不同文化背景，甚至是不同國籍的游客，特別是日益發展的國際旅游，大量境外游客來中國旅游，作為旅游業從業人員必須以自身良好的職業形象去接待他們，為他們服務，把中國的山水風光和“哲理與詩情融合”的傳統文化介紹給他們。首先我們自身必須具備較全面的人文素養，這里既有個人的氣質與修養，還應該有較寬闊的文化視野與知識儲備，不然是無法勝任這份工作的。比如外國游客對中國的宗教文化很感興趣，如果我們對宗教的起源、宗教建筑、宗教禮儀、宗教情感、外來宗教在中國傳播如何實現本土化的過程必須知之甚詳。這些知識與能力的獲得必須通過非專業素質課程與實踐活動來完成。在非專業素質教學中對學生意志，毅力承受挫折的訓練是不能或缺的，這是我們亟待加強和努力的。另外，口頭語言的表達，并且是講普通話，較強的寫作能力的形成，個人氣質修養的塑造，都只能通過加強非專業素質教育來完成。
（四）努力拓寬旅游管理專業就業途徑
推行成功素質教育的理念的目的是為國家培養合格人才，使學生成功完成學業，成功地就業。在高等教育大眾化的今天，大學生就業難已成為一個沉重的社會問題，但旅游系畢業生的就業形勢稍好一些。我們將尋找并利用各種社會資源，為我們畢業生找到工作。這是專業設計不能回避的一個問題。我們要求旅游管理專業學生從大一下學期開始參加導游資格證考試，獲得導游資格證，意味獲得從業的準入證，對06級本科生，我們將創造條件，讓一部分人通過考試獲得英語導游資格證。
我們已與國內一些五星級酒店（九江、武漢、廣州等地）建立合作關系，每年輸送畢業生去這些酒店進行為期半年以上的畢業實習，使相當一部分學生在實習結束后順利就業。對于經過2年考試仍拿不到導游資格證的同學，我們將安排他們去酒店實習，多增加一種職業技能，順利就業。
就業問題解決了，學生滿意，家長滿意，學校滿意，社會滿意，這樣的專業設計才是成功的。
參考文獻
[1]王玉廷.旅游人力資源管理[M].北京：旅游教育出版社，2004.
【關鍵詞】高職院校，酒店管理專業教師，職業經理一體化，培養途徑
21世紀旅游酒店業將獲得空前的發展機遇，行業競爭激烈，一方面為酒店專業人才提供了充分的就業機會和廣闊的發展空間，另一方面也對酒店專業人才的培養提出了更高要求。酒店企業需求是實際管理經驗豐富的人才，酒店管理的專業特點要求學生的實踐性強，因此宜采用教學與酒店運營管理為一體的教學模式。“教師與職業經理”一體化即教師就是部門經理，充分利用校內外生產性實訓基地，在教學實施中，以酒店接待任務作為教學實訓項目，使學生全面了解酒店各部門崗位職責和工作任務，掌握工作流程、工作標準，增強職業意識，養成職業習慣，具備高星級酒店相關部門的崗位任職條件及素質要求，充分體現“教、學、做、用”合一的現場教學模式和“養成教育”特色。為實現這樣的一體化教學，首要提升的是教師的職業素養及管理技能。
一、為教師一體化培養提供組織保障
1、轉變管理模式。酒店管理學院采用企業化的經營管理模式，院長即為酒店的總經理，全面負責酒店管理學院的經營管理。下設6部1室，由餐飲管理項目部、客房管理項目部、經營管理項目部、市場部、綜合辦公室等部門組成，并按照人崗對應原則定編定崗。采取以管理帶教學，以經營促教學的管理理念，融“經營、管理、教學”三者為一體，在學院“職員化教育、企業化教學、公司化運營”的發展模式指引下，積極推進教師與職業經理一體化。
2、完善崗位標準和制度。酒店管理的最終目的就是高效率協調配置酒店內外部資源，為酒店客人提供最大滿意的無缺陷服務，目前國內酒店業通行的做法是基于崗位責任制基礎上的制度化管理。酒店管理專業借鑒合作企業成熟的酒店管理制度與規范，制定適合酒店管理專業的企業化管理制度，完善崗位標準，細化工作流程，采取制度化管理，強調嚴格的崗位規程和質量標準，一切都要求做到有文可查，有章可循、有量可依。這種管理的實質是一種企業化、法制化的管理。
二、為教師一體化培養營造良好環境
1、多渠道開展“一體化”教師培養工作。教師培訓是教師發展的重要途徑，教師職業經理一體化要求在教師培訓中著眼于教師的經營管理能力和綜合素養的提升，通過入職培訓、在職進修、實訓基地培訓、校內培養、產學研結合培養等方法，可以使專業教師快速成長為名副其實的“一體化”教師。目前，我酒店管理專業主要采取了技能競賽、經驗分享、學習交流、職業經理大講堂、校內實訓基地頂崗實踐和校外實訓基地掛職學習等方試，努力提高全體教師的職業化意識、職業化形象、職業化行為習慣、職業化管理技能。
2、建立科學的考評激勵機制。酒店管理專業根據自身特點和現實需要，制定符合自身實際的“一體化”教師考評標準和職稱評審制度，建立合理的激勵機制，給“一體化”教師提供有挑戰性的工作，營造寬松的工作氛圍，創造良好的學習環境，提供各種進修、培訓的機會，激發他們潛在的積極性與創造性，同時也使“一體化”教師成為高職高專院校所有教師認同和追隨的目標。
3、打造優良的硬件資源。近幾年，隨著教學模式的不斷改革，酒店管理專業加大了校內生產性實訓基地的建設，擁有設施完善先進的生產性實訓基地3個，建筑面積17700平方米。實訓基地共設接待大廳3個、客房246間、宴會雅間18個、自助餐廳2個、廚房2個、會議室5個、報告廳、多功能廳、形體訓練室等，并配備有先進的酒店管理信息系統，作為教師和學生的實踐訓練場地。生產性實訓基地不僅為師生提供了技能實訓的場地，更為師生提供了親身參與酒店經營管理的機會，和初步接觸企業文化影響和熏陶的媒介。通過感受酒店文化，依據行業對從業人員的素質要求，將企業文化與實訓基地的對接，最終實現學生向優秀員工的過渡，教師向職業經理的轉變。
三、教師由專業素質向綜合素質的自我提升。1、科學規劃職業生涯。酒店管理專業教師個人要樹立職業生涯發展觀念，對自己的職業生涯采取主動性，了解酒店職業經理人應具備的能力和素質，清楚職業生涯的發展階段及階段目標，科學制定包括職業技能提高計劃、實踐技能提高計劃、教師職業發展階段計劃在內的職業發展規劃，正確認識職業生涯發展中的壓力和矛盾，樹立終生學習觀念，通過個人努力，不斷提高專業技能和經營管理能力，促使自己盡快成長為“一體化”教師，確保自己的職業發展道路順暢。
2、實現綜合化發展。酒店管理專業要建立一支具有開拓創新意識、高尚師德、良好的專業知識和技能以及經營管理能力的教師隊伍。隨著職業院校本身的發展，以及社會對人才需求的多樣化，再加上競爭日益激烈的市場經濟，職業院校必須加強對教師的素質要求，這種要求已經逐漸從專業素質向綜合素質轉變。“一體化”教師培養就是當前職業院校師資隊伍建設的最新要求。一名合格的“一體化”教師，不但要具有專業理論教師那樣的能力和水平，而且要有很強的市場分析和駕馭能力、經營管理能力、人際關系處理能力和危機公關能力。一名合格的“一體化”教師更應該具有比較強的教學能力、更強的管理能力，他們不但能夠將教學任務與實際經營項目相融合，更能夠在教學和經營管理過程中進行不斷的創新。一名合格的“一體化”教師還應該經常與學生溝通、交流，能夠根據學生自身的情況，對學生進行充分的就業指導，讓他們具有一定的職業規劃和職業選擇能力。
四、結語
通過對新疆大學、新疆教育學院、新疆財經大學和烏魯木齊職業大學四所高校的旅游管理專業56名教師進行的調查，同時對這四所院校的10位教師進行了個別訪談。結果發現目前新疆旅游專業教師的職業發展存在以下幾個問題。
一、專業學科發展
（一）專業學科發展較快，但獨立性不強
新疆旅游專業從上世紀80年代開始起步，旅游專業的學科地位得到了很大的發展，從全疆開設旅游專業的高等院校看，從上世紀80年代的一、兩所上升到2010年的16所，目前開設旅游專業的院校數占新疆高等院校數的42.1%，在校學生為2301人。但目前旅游專業的地位仍不容樂觀，其首要的原因是缺少獨立的學科地位。通過對新疆16所開設旅游專業的高校進行調查，僅有4所院校（新疆大學、新疆財經大學、新疆職業大學和烏魯木齊職業大學）單獨成立旅游學院，占總比例的25%，低于全國的35%，其余的12所均是同經濟管理、地理或服務管理等其他專業聯合成立的，這種同其他專業聯合的形式，在旅游專業成立初期，一定程度上緩解了旅游專業教師資源緊張的狀況，但從專業發展的長期性看，由于缺少學科獨立性和針對旅游專業教師的培養及管理制度，致使學校對旅游專業教師的重視程度不夠，在師資培訓和教師實踐方面，缺乏有力的政策支持和資金投入，從而影響了教師職業發展的積極性和創造性。
（二）師生配比相對合理，但旅游院校、教師和在校學生數量遠落后全國
表1顯示，截止2010年，新疆開設旅游專業的院校為16所，在職專任旅游教師133人，在校學生為2301人，旅游院校數、教師數和在校學生數在全國排名中，分別為第27位，第28位和第29位，旅游院校數、教師數和在校學生數分別只有全國平均數的1/4，1/11和1/15，說明旅游院校數、教師數和在校學生數落后全國，這與新疆旅游資源大省不相稱；師生配比為1：17.3，低于全國的1：23.9，按照教育部規定高校合理的師生比例應為1：18，新疆高校旅游專業的師生配比相對合理。
（三）教師學歷較高，但職稱偏低
通過對四所院校旅游專業教師調查得知，從學歷結構上看，目前，新疆高校旅游專業教師的學歷層次較高。博士、碩士教師數占教師總數的81.2%，其中新疆大學和新疆財經大學這兩所本科院校的旅游專業教師100%都是博士碩士，新疆教育學院和烏魯木齊職業大學這兩所高職高專院校旅游專業教師博士碩士也占教師總數的72%。伴隨著學歷提高的同時，是旅游專業教師的職稱偏低，由于旅游專業自身起步較晚，旅游專業的教師隊伍還屬于一支年輕隊伍，在職稱結構上看，具有副教授以上高職稱的比例遠遠低于初中級職稱，教授、副教授只占教師總數的34.4%，尤其是高職高專院校，副教授以上高職稱的比例更低，在調查的兩所高職高專院校，副教授以上高職稱占該院校旅游教師總數的比例僅僅為16%；這樣使整個旅游專業教師隊伍中缺少高職稱的“學科帶頭人“，致使在組建學術梯隊的過程中缺少高職稱、高學歷的帶頭人，這將影響整個旅游專業教師的職業水平的提高。
二、專業教學發展
（一）教師缺乏實踐經歷
教師的實踐水平是影響教師職業發展的一個重要因素，實踐不足，將會導致科研不利，教學不濟，從而影響學生素質的整體提高。教師講課是否生動，是否令人印象深刻，很大程度上取決于教師是否具有豐富的行業工作經歷。經歷越豐富，講解理論就越能由淺入深，駕輕就熟，生動活潑。
目前，新疆旅游教師隊伍在學科結構和學歷層次上都有了明顯的改觀，唯有與旅游業缺乏交流與接觸這一點尚未根本改善。調查顯示，只有25%的教師在工作后參加過專業技能方面的培訓，而僅有12%的教師有過旅游方面的從業經歷。通過對具有從業經歷的教師進行更深一步的訪談得知，一部分具有實踐經歷的教師是通過在旅行社或酒店做短期兼職實現的，也有個別教師曾經有過較長時間的企業工作經歷，這些教師的理論水平與實踐能力都比較強，在教學過程中能將自己的實踐經歷轉化為課堂教學案例，深受學生的歡迎，但這在為數眾多的專業教師中所占比例極其有限；還有一部分的教師通過帶學生到酒店、旅行社實習，有過簡短的見習實踐經歷，大多高校的旅游管理教師走的是從“校門“到“校門“的路線，雖然學歷層次和理論水平都比較高，但實踐能力卻相對較弱，這樣就很難將書本上生澀的理論融會貫通，變成學生能夠熟知的工作常識。一些教師雖然通過自己多年的刻苦鉆研，掌握了豐富系統的理論知識，但卻沒有從事旅游行業的實踐經驗，特別是像旅行社管理、酒店管理、旅游景區規劃等具有較強實務操作性的課程，由于缺乏從業經驗，在教學過程中難免會出現“照本宣科“的局面，重理論、輕實踐，既不能保證對學生的教學質量，也會在學生實訓或實習的時候捉襟見肘。
（二）講授課程缺乏相互聯系
通過對56名教師的調查，筆者發現52%的教師所講授的課程關聯性不強或不是很強，處于雜而散的狀態。本文列舉5名教師所講授的課程，并試以分析。教師A的主講課程包括“旅游心理學、旅游經濟學、旅行社經營與管理“，教師B“客源國概況、餐飲管理、前廳與客房管理“，教師C“新疆旅游地理、旅游民俗、旅游經濟學“，教師D“旅游公共關系、旅游政策與法規、攝影技術與欣賞“，教師E“旅游心理學，旅行社經營與管理“，從上述例子中可以看出，許多旅游專業教師都成了“雜家“，甚至有少數教師3-5年內，講授課程達7-10門，固然，通過授課方向的交叉可以增加專業教師對其他專業領域知識的掌握，提高教師知識掌握的廣泛性，但卻存在著一個重要問題，就是教師授課內容需要一個主干體系的支撐，教師的授課應圍繞這一主體而向相關方向拓展，這樣教師的學術科研才能在自己熟悉的學科領域中進行深度的探究，形成自己的科研課題和主攻方向，以教學促科研，以科研提升教學質量，使教師在教學和科研水平都得以提升。
三、科研發展
（一）教師科研積極性不強，科研數量不多，而且等級較低
科研能力的提高是體現教師職業發展的一個重要環節。通過對56名教師的科研情況調查，結合中國知網期刊檢索（http：//），從的數量看，2000年至今，共計數447篇，每人發表7.98篇，每人年均發表0.6篇，在調查的56人中，11人從未發表過論文，占調查人數的19.6%，15人從未以第一作者身份發表過論文，占總調查人數的26.8%，教師以第一作者身份209篇，占總數的46.8%。從論文的質量看，高質量、高水平的科研論文較少，一般刊物多于核心刊物，國際性刊物極少，2000年至今，核心期刊158篇，占總數的35.3%，而且普遍是一般核心期刊，影響因子較小，較高級別的核心期刊為《人文地理》《地理學報》，但為數很少。
（二）科研立項數量少，與旅游相關的科研立項更少
除了科研論文外，科研立項的申報也是反應旅游管理專業教師科研發展水平的一個重要指標。由于目前許多科研立項在審批過程中傾向于高職稱教師申報的課題，而使得職稱低的教師立項數量相對較少，雖然目前國家出臺了青年教師立項申報的政策，但由于旅游是一個新興專業，青年教師所占比例較大，致使在同年齡段申請立項過程中競爭非常激烈，這也阻礙了一些青年教師的申報積極性。而新疆旅游教師總體高職稱少，而這些高職稱教師中許多又是從其他專業或相近專業轉變過來的，真正搞旅游的不多，前期的一些科研成果與旅游相關性不強，申報立項率自然較低。如一些高校的許多老師是搞自然地理或人文地理研究，或者在攻讀碩士、博士時是自然地理或人文地理，前期的研究成果自然是屬于地理類多，而地理屬于理工類，旅游歸屬于管理類。
一、研究方法
本研究采用質性方法，分兩個階段展開。第一個階段，為了解旅游本科專業課程結構，根究中國國家旅游研究院的《中國旅游教育機構統計報告》，選定61所在2000年前設置旅游學院的大學為研究樣本，從這些大學官方網站收集到48份本科教學大綱，根據Ring[5]與吳必虎和黎筱筱[6]的學科分類對48份旅游教學計劃進行內容分析。第二個階段，為理解中國旅游管理本科課程設計過程及面臨的問題，對資深旅游教育者進行深度訪談。首先根據國內外文獻設計訪談提綱，涉及專業發展歷史、課程開設狀況、課程評估機制、專業之間的異同、課程設計存在的問題。根據大學旅游本科專業開辦的歷史、學界認可度及其知名度以及區域分布選擇北京、天津、大連、上海、廣州、重慶等地區10所大學作為便利抽樣的樣本。首先通過郵件寄發邀請信給這10所大學的旅游學院院長，邀請他們本人或指派一個合適的人接受大約45分鐘的面對面的深度訪談，有7個大學愿意接受訪談。本研究所有受訪者均為在旅游領域有十余年教研經驗的教授，都參與過或者現在仍直接參與所在學院的課程設計，因此本研究的深度訪談仍具有較好的代表性。訪談獲得受訪者同意后進行了錄音。訪談結束后立即對訪談資料進行第一輪的手工編碼，把編碼的結果與謄錄好的訪談文稿發給受訪者進行審查，對經過審查的資料進行第二輪的編碼作為最終分析使用。深度訪談的同時收集7所大學旅游專業教學計劃，旨在比較他們在專業培養目標、課程組成方面的異同。
二、實證結果
1. 旅游本科課程的構成與培養目標
我國旅游本科專業課程的內容構成主要分為三大塊――管理課程、旅游課程與會展課程（見表1），其中管理課程是主要部分，所占比例最高。在48個旅游管理專業教學計劃中，管理課程所占比例達42.8%，所有6個酒店專業中所占比例達到73.8%，10個會議經濟管理專業中所占比例為32.8%。像飯店管理、市場營銷、會計學、管理學、餐飲管理、人力資源管理、戰略管理、危機管理與財務管理等都歸為管理課程。同時，旅游規劃、旅行社管理與生態旅游專業核心課程主要為旅游業方面的，其旅游課程在課程總數中所占比例各為53.7%、34.8% 與 88%。但是即使這些課程在旅游課程名目下，有些仍偏向旅游地理學科，比如旅游規劃專業開設的區域旅游規劃、城鄉旅游規劃與計算機扶助旅游制圖，生態旅游專業開設的旅游生態學、旅游景觀生態學與旅游林學等課程。由于中國旅游管理專業屬于工商管理一級學科下的二級學科，工商管理一級學科所要求開設的核心課程必須開設出，所以管理類課程所在比例就非常高。20世紀90年代國家鼓勵發展旅游教育，一些歷史、地理、語言、社會學等學院為了緩解就業壓力并促進學院創收紛紛開設旅游專業，盡管專業名稱相同，但是他們的師資基本上沒有太大變化，這樣就使某些專業開設的課程具有明顯的原有學科的痕跡。由課程大綱內容分析可以發現會議展覽與獎勵旅游是中國旅游本科教育中一個相對較新的領域，在所有旅游專業中占課程總數的比例為0―5.6%。
旅游本科課程培養的基本技能主要包括三種類型――溝通技能、服務禮儀與計算機使用，還有少量的學校培養攝影、茶道與自我閱讀等能力，但是其他重要的個人技能，比如個人發展、跨文化交流、團隊工作與問題解決能力、社會與個人責任方面的知識很少出現在課程計劃中。其次，旅游本科課程強調語言能力。不管在中國還是其他很多國家旅游課程中都強調語言能力，絕大部分專業都至少提供一門旅游專業英語課程，有些還提供第二外語作為選修課，種類廣泛的語言課程也支持了強調外語的觀點：很多大學提供涵蓋聽說讀寫至少2個方面的英語課程，有些甚至還把口譯作為主要選修課。另外，中國旅游課程對科研方法訓練不足。72所院校中只有5所院校提供研究方法方面的課程，三所院校是旅游研究外文文獻，其他兩所是研究方法與設計，在課程總數的比例為0―1.3%。研究方法課程較低的比例反映了中國旅游本科教育中對科研訓練的不足。
2.旅游專業課程設計過程
有4位受訪者說他們有一定的規定，隔年修改教學計劃并且當準備開設新專業或方向的時候或者增刪課程的時候需要經過一個組織良好的程序，通常由學院院長與教授組成一個教學委員會，當決定修改專業計劃的時候就召開一個會議。有時候，當教師希望開設或取消某一課程的時候，他（她）要提交一個論證報告或申請，并且由教學委員會討論。教學委員會把會議決議上報給校教學委員會以表明接收了這種修改。另三所大學的受訪者說，盡管當他們決定修改教學計劃的時候有一定的程序執行，但是往往由院長或教學院長基于他們個人對旅游業發展變化的認識或教學需要進行修改。
對課程設計過程的訪談結果顯示，政府與教育者是課程的決策者并且旅游本科課程的其他利益相關者――業界、在校學生或校友――偶爾參與這個決策過程。只有一個受訪者提到他們當開始開設一個新專業高爾夫球管理時試著探尋業界的期望并且與業界人士進行溝通，并且最終從這種溝通中獲益良多。因為他們認識到業界對本科生的期望是具有更多的運動管理的知識而不是操作知識，否則基于當前的師資與現有資源他們不可能獲得這種認識并且不符合學院既有的教學與研究方向。最終學院考慮到現有的體制與教學資源把業界需要的高爾夫球管理變通為俱樂部管理。三個受訪者承認在現有實踐下，即使有必要，其他利益相關者也很少能夠參與課程設計過程。另一個受訪者反映，公立大學甚至沒有認識到諸如業界和學生也是利益相關者。因為官方對高等教育機構的評價準則幾乎是純學術的，旅游專業也無不例外，即使旅游學被認為是一種應用性的社會科學并且需要與實踐緊密聯系。
3. 旅游本科課程設計面臨的問題
首先，缺少旅游課程評價與總體質量標準。當問到對中國旅游本科課程的評估與質量標準時，受訪者說基本上沒有一個專門針對旅游課程的相關標準。
其次，師資緊缺，實習機會缺乏。師資緊缺是7位受訪者共同反映的問題，由于沒有合格的教員，一些想開設的課程沒有開出來。另一個例子就是由于師資缺乏，一名講師一個學期主講多門課程，即使有些課程脫離了他們的學術專長。對教師學歷的高要求也被認為是師資缺乏的一個原因，有些實踐課程或管理層次的課程如果由具有業界經驗的教師講授效果可能更好，但是在我國那些具有實踐經驗的人通常沒有獲得較高學歷，所以不能在旅游本科教育機構謀取一個教職，這也從某種程度上降低了課程質量。由于用人單位喜歡聘用具有一定實踐經驗的畢業生，如果旅游本科生在畢業前沒有積累足夠的實踐經驗，那么用人單位的這種偏好就會進一步影響到本科生畢業后的就業。
最后，學科定位影響課程設計。現在旅游管理是在管理學目錄下，制約了旅游學科的發展，因而也影響旅游本科教育以及課程設計。當旅游業在1978年起步的時候當時中國政府決定促進入境旅游的發展以賺取外匯，旅游專業最初設置在經濟學目錄下。當興辦旅游企業后如何管理旅游與飯店企業的開始出現，因而教育部1998年高校專業目錄調整的時候決定把旅游專業設置在管理學目錄下以響應這種需要。但是隨著中國旅游業在過去十年里的發展，休閑與游憩開始成為人們日常生活中重要部分，與此同時，休閑研究、旅游社會學與旅游人類學逐漸出現在旅游本科課程中，但是考慮到只有2年的主要課程的學習時間，還要留出來半年到一年給實習與論文寫作，其實只剩下一年到一年半的專業課程學習時間，如此短的時間造成很多課程無法開設。
4. 不同高校旅游本科課程設計的比較
專業培養計劃顯示，絕大部分教學與專業培養目標是按照教育部相關規定與指南制定的。教學計劃里面都有相應的運營與管理技能、實務與理論能力方面的類似要求，同樣也強調對旅游本科學習打下多學科與跨學科的知識基礎。但是，就期望畢業生擔任的職位與職業要求的表述方面，每一個專業在某種程度上是有差異的。比如南方某大學的會展專業預期他們的學生畢業后從事會展業的規劃、營銷與公共關系、談判、經營與收益管理方面的工作。另一個例子是西南某師范大學旅游管理與酒店管理兩個專業在培養目標方面也有差異。對旅游管理的專業培養要求是了解營銷、文化與旅游業，能夠從事調查、制作計劃與促銷，擅長寫作、數理統計與信息工作；酒店管理對學生的要求是了解管理、文化與商業，能夠制定計劃，勝任服務與宣傳工作，擅長外語、信息技術與溝通工作。同時，某財經大學旅游管理專業要求他們的學生能夠從事定性與定量研究，基本了解國際酒店與旅游業實務，也要求他們的畢業生遵守工作道德規范，這一點在其他的專業目標與要求里面沒有發現。東部某師范大學要求他們的畢業生勝任旅游行政與企業管理中的高級職位，同時希望他們的學生能夠尋找研究缺口，利用可能的研究方法從事調查并且寫出可以匯報的研究結果。
開設課程方面，我國旅游本科課程主要是由兩個部分組成――通選課與專業課，盡管在專業課下面可能會有不同的單元，比如專業基礎課與專業課。專業課的比例比通選課大，占到所有課程總數的50%以上。在西南某師范大學與某財經大學，將畢業論文、實習與社會實踐單列，而東部某師范大學與南方某大學則包括在專業課單元里面。四個專業計劃里面畢業論文大約都占到畢業要求學分的3%～4%，而社會實踐所占的比例在每個教學計劃里面都不同，從2.5%到8.2%不等。西南某師范大學分配給社會實踐的學分是畢業論文的2倍多，某財經大學教學計劃分配給實習與實地研究的學分也比畢業論文多。南方某大學在實習與畢業論文分配的學分一樣多，東部某師范大學分配給畢業論文的學分比實習的更多（6∶4）。在四學年里面，對畢業學分的要求從155―180個學分。
旅游本科課程專業課之間的異同。首先，旅游本科主干課程幾乎不一樣，有些專業把宏觀層次的課程，比如旅游心理學、旅游社會學作為他們的專業必修課或專業基礎課，但是其他專業把這些課程歸為他們的選修課，而有些大學在他們的旅游管理與會展專業都沒有提供這兩門課。其次，不同專業之間的必修課與選修課名單中提供的課程也不一樣。最后，同樣專業方向下的課程也有巨大的差異。但是，就旅游管理涵蓋的學科范圍來說，旅游本科課程的內容有些類似，并且都強調信息技術與禮儀。
三、結論與啟示
關鍵詞:應用技術型大學，酒店管理專業，校企協同育人
酒店行業是應用性和操作性都非常強的行業，隨著我國經濟發展步入新常態，產業結構的升級以及經濟增長方式的轉變使得酒店人才持續呈現結構性短缺之狀，尤其是高學歷、高素質的中高層管理人員明顯供不應求，他們往往很難由基層服務人員晉升而來，因為這部分人員大多為中高職畢業，理論基礎和外語水平“雙薄弱”使其很難成長為優秀的中高層管理者，而當前我國普通本科高校酒店管理專業人才培養模式明顯與酒店企業的管理實踐相脫節，培養的人才存在職業素養不高、崗位適應能力不強、以及職業可持續發展能力不足等問題，尚不能契合和滿足當前緊缺之現狀。為緩解酒店“供求矛盾”，普通本科高校必須積極向應用技術型大學轉型，走校企協同育人之路。
一、校企協同育人是實現應用技術型大學酒店管理專業人才培養目標的有效路徑
(一)應用技術型大學酒店管理專業人才培養目標的定位
2014年5月，國務院出臺了《關于加快發展現代職業教育的決定》，指出:“采取試點推動、示范引領等方式，引導一批普通本科高等學校向應用技術類型高等學校轉型，重點舉辦本科職業教育”，［1］此后很多高校都嘗試探索和踐行建設有中國特色的應用技術型大學。普通本科高校辦學類型由“普教”轉為“職教”后，人才培養目標也相應的由“究理論、搞研究”的學術型人才轉為“能設計、會實操、懂管理的高層次技術技能型人才”。［2］應用技術型大學的酒店管理專業雖然與旅游管理專業并屬于旅游大類，但酒店管理作為應用性較強的學科，它仍然隸屬于管理學學科體系，它培養的人才可以界定為酒店管理人才，即中高層次的酒店管理者(如:前廳部、客房部、預訂部等部門主管和部門經理，以及酒店總監等等)———他們不再像以往普通本科教育培養的“學術型”人才那樣眼高手低，也不同于中高職教育培養的“技術員”那樣是專注于技藝型基層操作，而是培養的人才既博又專，不僅具有較高的科學素養和人文素養，而且還精通酒店管理業務知識，具備中高層次酒店管理技術技能與酒店各部門服務技術技能。
(二)校企協同育人對實現酒店管理專業人才培養目標的作用
校企協同育人是校企雙方充分利用各自的優勢資源開展全方位的協同與合作，為實現人才培養目標而有效組織的教育教學活動，它是實現應用技術型大學酒店管理專業人才培養目標的有效途徑。首先，通過校企協同育人有利于酒店管理專業課程內容與酒店管理職業標準相對接。“職業標準是建立在職業分類的基礎上，依據職業(工種)的活動內容，對從業人員工作能力水平做出的的規范性要求，它是從業人員從事職業活動、接受職業教育培訓和職業技能鑒定以及用人單位錄用、使用人員的基本依據”。［3］這種規范性要求既有理論方面的，又有實踐操作層面的，這就意味著學校不能再作為單一人才培養的主體，而應該與企業協同根據酒店管理崗位職業標準和素質要求合理選擇專業課程內容，使課程內容更具針對性和實用性，從而實現人才培養規格與目標崗位能力零距離對接;其次，通過校企協同育人有利于酒店管理專業教學過程與酒店管理實踐過程相對接。當前普通本科高校酒店管理專業的理論教學相對側重，而實操能力的培養略有不足，加之很多高校配備的教學設施都達不到“星級酒店”標準，致使教學過程與生產過程嚴重脫節，只有校企協同育人才能緩解這一矛盾。通過企業參與不僅使高校學生在真實的崗位情境中實習實訓，做到“學做”合一，加深專業認識的同時切實提高了動手操作能力，而且通過企業派遣技術人員任教某些專業課程，能夠使教學內容更直觀、更生動、更切近酒店崗位實際，便于調動學生學習的主動性和積極性，提高學習效果。
二、應用技術型大學酒店管理專業校企協同育人路徑的構建
(一)高校與酒店協同設置酒店管理專業的課程體系
“課程體系包括依據人才培養目標設置的課程類型、課程組織方式以及各種課程之間的比例和相互銜接關系”。［4］應用技術型大學酒店管理專業將人才培養目標定位為中高層管理人員，他們所具備的專業理論知識和實踐操作能力不能僅通過理論課程這一單一渠道獲得，勢必本著“精專業、強實踐、可發展”的原則，重新設置酒店管理專業的課程體系。課程設置應堅持以下幾點:首先，由高校和酒店雙方派專家和行家參與課程設置，通過市場調研，確定酒店管理崗位所需知識、能力和素質，并根據這些內容確定專業課程菜單，既要避免糾結于純理論型課程，也要避免熱衷于純技術技能訓練課程，而應該將二者各有側重的巧妙結合，理論課程側重于培養學生的職業能力和綜合素質，實踐課程則著重于培養學生的崗位適應能力;其次，重視實踐類課程和實踐類教學，一方面要提高實踐類課程(如:畢業實習、綜合實習、見習實習、實驗課程、畢業論文等)占人才培養方案總課程的比重，以往理論課程所占比例過大，導致培養的酒店管理人才理論扎實而技術技能水平不高，因此，必須加大實踐類課程的比重，讓學生有更多的時間從實踐中習得酒店管理技術技能;另一方面要重視實踐教學，可以在一些應用型較強的理論課程中穿插實操類內容，如:前廳管理、客房管理、餐飲管理等課程的實操內容可以去校內外實習實訓基地，由酒店選派高管或技術人員予以指導，鞏固新知識的同時提高了理論應用能力。
(二)高校與酒店協同組建“雙師三能型”的師資隊伍
培養出高質量酒店管理專業人才的關鍵是要具備一支質量精良的“雙師三能”型師資隊伍:他們既是教師，又是工程師、會計師等，既具備教書育人能力，又具備應用型科研能力，還具備崗位專業技術技能。然當前普通本科高校教師往往并沒有酒店管理的從業經驗，無法勝任“理實一體化”的教學模式，這就要求高校必須向應用技術型大學轉型，突破原有的選人用人模式，積極探索建設新型師資隊伍的新途徑:首先，在教師聘任上，拼棄以往教師招聘唯學歷輕經歷的傳統做法，應當將是否具備一定年限的酒店工作經歷作為新教師入職的必備條件之一。同時為充實專業師資隊伍還可以引進一些實踐經驗豐富酒店高管和資深酒店人員任兼職教師，明確兼職教師的任教學科及所占總教師人數的比例;其次，在教師培訓上，對本校專任教師應定期選派其去國際或國內五星級酒店參與培訓、頂崗實訓和掛職鍛煉，使他們完全參與到酒店的實際運營環境(如前廳管理、客房管理、中西餐擺臺、前臺接待、中西式坐床等)，從而開闊眼界增強酒店管理經驗和實操經驗，并由酒店考核其實習實訓是否合格并頒發合格證書。同時對已經聘請的兼職教師還要不間斷的進行教育教學理論培訓，不斷提高其理論素養和教育教學能力;最后，在教師激勵措施上，高校應該在職稱評定和評獎評優方面同等條件下優先考慮“雙師三能型”教師，并對其外出學習或者頂崗實訓給予一定的經濟補貼，同時對專任教師如若考取了職業資格證書(茶藝師、調酒師、插花師等)也可以給予適當的獎勵。
(三)高校與酒店協同管理與運作大學生實訓教學環節
酒店管理專業大學生實習實訓效果成敗取決于是否具備標準化、現代化的校內外實訓基地，它的組建需要校企共同參與建設與經營，首先，校內酒店實訓基地的建設，需要邀請酒店行業專家嚴把質量關，使模擬教學情境環境嚴格貼近酒店真實運營標準，有條件的高校可以成立兼具教學服務與社會營業性質的校園酒店，由酒店專家任咨詢顧問，專任教師任酒店前廳部、客房部、餐飲部等部門的負責人，學生為酒店員工，力爭將實訓基地建成承擔教學、培訓、職業資格鑒定和對外營業“四位一體”的綜合實訓基地;其次，校外實訓基地的建設，高校應該盡可能的選擇五星級酒店為校外實訓基地，并與其結成戰略伙伴關系，一方面由于其具有先進的經營管理理念和嚴格規范的管理過程，可以為學生提供標準化的實習實訓環境，便于學生學習最先進的酒店管理理念和積累標準化的實操管理經驗;另一方面，也有利于酒店自身儲備后備人才，節省了酒店入職培訓的時間和精力，達到雙向互惠。此外，高校應鼓勵學生積極去校內外實習實訓基地進行實踐鍛煉，學生可以根據自己的職業崗位生涯規劃選擇自己感興趣的崗位方向，實習實訓時間、地點和內容則由高校和酒店共同商定，實行雙向介入、全程參與。同時，實訓過程中還要經常組織經驗交流會，互相探討酒店實訓中遇到的問題、存在的困惑以及擬解決的辦法等等。
(四)高校與酒店協同組建大學生“創新創業園”
“創新創業園”是培育大學生創新創業精神，提高創新創業能力的實踐平臺，是大學生校內創新創業項目的孵化基地。“創新創業園”的構建應由高校和酒店協同籌劃與管理，具體包括以下內容:首先，高校與酒店協同選定“創新創業園”具體成員，成員來自專任教師、酒店專員和酒店管理專業學生，由于專任教師具備扎實的理論基礎，酒店專員具備豐富的市場運營經驗，酒店管理專業學生具備較強的創新精神，三者的最佳組合才能保證大學生“創新創業園”的良性運作;其次，由高校和酒店共同參與“創新創業園”的管理工作，包括制定項目計劃、運作與指導項目、評價項目成果、項目產品營銷、政策咨詢、財務管理、風險控制等等;再次，由高校和酒店協同提供創新創業項目，如:創新項目可來源于學生自主申請的科研項目、教師的承擔的各級橫向縱向課題、合作酒店提出的研究項目(酒店客源市場調查及如何開拓潛在酒店市場、客人滿意度提升策略、酒店成本控制研究等等);最后，由高校和酒店協同指導大學生創新創業項目，由于學生的創新創業實踐經驗匱乏，可以為其配備“雙導師”，一位為校內專任教師，另一位為企業高級技術技能型人才，“雙導師”定期為學生的創新創業項目提供理論與實踐的雙指導。
(五)高校與酒店協同構建專業人才培養質量評價體系
構建酒店管理專業人才培養質量評價體系的目的就是為了全面提高酒店管理專業的教育教學質量和人才培養質量，需要考慮以下幾點:首先，解決“誰來評價”的問題:由高校和酒店協同成立酒店管理專業人才培養質量評價工作室，由它來組織并實施人才培養質量評價工作，高校校長任工作室的第一責任人，酒店總監任第二責任人，其成員涵蓋教務處(督導室)、各二級院(系)、酒店管理專業教研室、酒店企業技術骨干人員、教師、學生等多元評價主體;其次，解決“評價什么”的問題，由高校和酒店協同制定科學的人才培養質量評價指標體系，評價內容涵蓋橫向“雙維”指標和縱向“三級”指標”，橫向指標設有理論和實操“雙維度”(理論指標，如:課程知識的掌握情況;實操指標，如:專業實習、畢業實習、應用型科研、畢業設計、創新創業訓練等學習情況)，縱向指標包括人才培養準備階段、實施階段、效果評價階段“三級別”(準備階段，如:培養目標、教學資源、師資隊伍等;實施階段，如:教學組織與實施、畢業論文(設計)實踐教學情況;效果評價階段，如:職業資格證書獲得情況、職業技能掌握情況等);最后，解決“評價結果怎么辦”的問題，由高校和酒店協同構建人才培養質量評價反饋體系，明確評價的目的是為了以評促建，優化酒店管理專業人才培養質量，工作室要第一時間對匯總的各方面評價信息進行分析和評價，及時發現問題及時予以處理，保證人才培養質量評價與反饋的時效性和全程性。只有聚集高校和酒店雙方的優質教育資源，創建優勢互補的合作機制，才能培養出滿足地方經濟社會發展要求的高層次酒店管理技術技能型人才。當然，雙方協同育人機制也需要政府部門加大支持力度，比如:引入國內外知名酒店企業并積極促成校企雙方合作，對參加校企合作的酒店企業給予一定的優惠政策，加大對高校實驗實訓室基礎設施建設的撥款力度等等。
參考文獻:
［1］國務院．國務院關于加快發展現代職業教育的決定(國發［2014］19號)［EB/OL］(2014－06－24)［2015－10－10］ht-tp://www．zqtbu．com/news_xcb－9890．aspx．
［2］李天源．應用技術型本科高校教師“翻轉”課堂的困境與出路［J］．教育評論，2015，(09):147－150．
［3］中，趙佩華．產教融合視閾下高職院校協同育人機制探索［J］．中國高等教育，2014，(21):47－49．
關鍵詞：工商管理專業 課程設置 人才培養 市場導向 就業能力
工商管理學是研究盈利性組織經營活動規律以及企業管理的理論、方法與技術的科學。工商管理專業是一門應用性很強的學科，范圍比較廣，所學課程也較多，涵蓋了經濟學、管理學的很多課程。國內幾乎所有高校都開設了工商管理專業，目前課程設置中存在許多不盡合理之處，主要是偏重理論教學，實踐性課時偏少，沒有充分體現該專業應用性的特點；特別是地方性普通高校工商管理專業課程設置中既有企業管理方面的課程，也有財務管理方面的課程，有宏觀的課程，也有微觀的課程，涉及的課程面廣、量大，課程交叉的內容普遍存在；培養目標上使學生懂管理、懂經濟、知識面寬，但與社會對復合性、應用性人才的要求有一定的差距。為此，工商管理專業課程設置改革必須以市場為導向，適應社會對工商管理專業人才的需求，關注學生的就業競爭力，培養應用型人才。
一、課程設置總體思路
工商管理專業課程設置的基本原則是合理劃分教學模塊，科學安排課程體系。教學模塊大體上分為公共基礎課、專業基礎課、專業核心課、專業選修課和實踐教學課五個模塊，各模塊設置相應的課程，構成一個完整的課程體系。在各學期課程設置中，一年級學習公共基礎課程，二年級學習部分公共基礎課程和專業基礎課程，三、四年級學習專業核心課和專業選修課，實踐教學課則分布在各個學期中。在專業課程設置中，要充分考慮專業的基礎課與專業核心課的關系，應統籌兼顧，選擇最優的基礎課程。此外，要大量開設選修課，實行主輔修制增強學生的適應面，促進學生個性的充分發展。在市場導向下，可以嘗試與企業集團聯合辦學模式，即學校、用人單位和學生三方達成協議，根據用人單位“個性化”需求，短期設置相關專業選修課，定向為用人單位培養實用性人才，使學生畢業后直接進入用人單位相應崗位工作，簡化用人單位的培訓任務。
二、改革課程教學內容體系
目前，高校工商管理專業開設具有共同的專業基礎課程主要有微積分、線性代數、概率論與數理統計、政治經濟學、微觀經濟學、宏觀經濟學、管理學、會計學、統計學等；而專業核心課程與專業選修課程設置上結合自身人才培養目標，顯示出一定的差異性，主要是在市場營銷、組織行為學、人力資源管理、財務管理、生產與運作管理、戰略管理、管理信息系統、技術經濟學、運籌學、管理會計、國際貿易理論與實務、物流管理、質量管理、電子商務、管理溝通、金融學、財務會計等。教學內容是提高教學質量，實現人才培養目標的重要手段，學校應該以市場為導向，緊緊圍繞應用型人才的培養目標，加強理論課程的整合，突出理論教學的應用性，構建結構優化，基礎寬厚，專業應用性強的課程體系。課程教學內容體系要按照基礎課為專業課服務的原則，適當減少基礎課課時比例，完善專業課結構。理論課實行案例教學，在多數課程中增加一定比例的實踐或實驗學時，把實踐教學融入到理論課程中，培養其動手能力，使學生在掌握基本理論的基礎上，能夠切實增強了解問題、分析問題、解決問題的能力。
三、調整專業課程結構
專業課程是學生選擇就業方向的參考依據，專業課程的設置應充分考慮到學生的就業前景，以盡量提高學生的就業率為指導思想。為此，專業課程的設置應具有一定的體系性和目的性，應避免雜亂無章地設置課程。首先，在對專業進行充分論證的基礎上，確定專業核心課。其次，對專業基礎課的內容進行分解，按照專業基礎課服務于專業核心課的原則，根據兩者之間在內容上的對應關系，調整專業基礎課內容，確保其為專業核心課服務，增強專業基礎課的實用性。第三，專業選修課程可按照不同的就業方向設置不同的模塊，實行模塊化的課程體系。如浙江大學工商管理專業以培養學生創新與創業管理為導向，開設了創業管理、技術創新管理、創業風險管理、創業領導、創業融資與投資管理、綜合創業設計、創業管理研究專題等特色課程。
專業選修課應該設計為就業導向的課程模塊。在設置專業選修課程模塊前，首先應該調查有利于學生就業的方向，然后選擇一個或者若干個就業導向的課程模塊。如開設“質量管理”、“酒店管理”等模塊。在當前就業難的大背景下，開設模塊化的專業選修課程可以幫助學生細化專業和就業方向，在通識教育的背景下，輔以細化的就業方向教育，更能體現出大類培養的優勢。如深圳大學的工商管理專業就設立了工商方向和旅游與服務方向，其中旅游與服務方向開設了旅游與休閑活動概論、旅行社管理、酒店管理、商品學、國際商務、會展管理、旅游資源學、旅游法規、服務營銷、餐飲管理、旅游規劃等特色專業選修課。
四、優化實踐教學體系
工商管理專業是理論性、應用性、實踐性很強的學科，因此，實踐教學也就成為學生實踐能力提高的關鍵。實踐教學旨在提高學生的能力，不僅僅是掌握工作所需的技能。為此，應該給學生創造多層次，多環節的實踐教學環境，切實從社會對工商管理人才能力的要求出發，設計一套具有實效的實踐教學體系。在實踐教學體系的設計中應堅持以能力為本原則，注重學生實踐能力和操作技能的培養。工商管理專業的實踐教學內容體系基本上由軍訓、社會實踐、實驗、實習、畢業論文等組成，構建了基本、專業、綜合素質提高三大實踐教學模塊。其目的是讓學生通過全過程、循序漸進、層次分明的實踐教學來提高分析問題和解決問題的能力。大部分高校工商管理專業都開設了ERP實驗，但也有部分高校結合人才培養方向來開設特色實驗，如浙江大學開設了創業實踐，深圳大學開設了旅游管理綜合實驗等。此外，各高校還積極聯系校外資源，建立了校外實踐基地。
參考文獻：
[1]楊慧慧，王喜剛．本科層次工商管理專業教學改革淺議,．河南教育，2008(12):32-33．
[2]張旭輝，王宇．地方性院校工商管理專業教學改革．商場現代化，2006(8)：6-7．
[3]張天勇．大類培養模式下地方高校工商管理專業課程體系的構建．大江周刊，2009(11)：73-74．
一、應用型旅游管理人才定位
應用型是相對的概念，應用型的相對性表現在不同層次的教育，有不同的內涵要求。張學梅從培養目標、知識結構、能力結構、素質結構、教學體系等5個方面把應用型本科人才與學術型本科人才和高職專科人才之間作了較為詳細的區別[1]。簡單地說，就是應用型人才在學術水平方面要遜于學術型人才，在操作技能方面可能略遜于高職專科人才；但是卻能適應企業管理者的人才需求，既具有一定的專業管理水平，同時也具備一定的操作技能。也有專家提出旅游管理人才培養應該突出“國際化”“應用型”和“適應性”[2]，其應用型主要是滿足市場的人才崗位需求。結合本專業的辦學特色與當前旅游市場對人才的需求特點，我們提出的人才培養目標是：能勝任旅游行政管理部門和旅游企業事業單位管理工作，能從事中等旅游職業技術教育教學、培訓和研究工作的應用型人才。其實質是培養學生的實踐能力、創業意識和創新精神，以適應旅游相關的企業事業單位任職的應用型人才。
二、應用型旅游管理人才能力構成
旅游管理專業人才培養能力構成一些直為許多專家關注，如有專家提出專業技術能力、專業行政能力、社會責任能力[3]，也有專家根據人才層級水平分成企業基層員工必備的職業能力、企業中堅力量必備的職業能力以及企業管理者的領導管理能力[4]。我校結合應用型旅游管理人才培養目標及市場定位，把應用型旅游管理人才應具備的能力分成三個層次多個模塊。三個層次即公共能力、專業能力、發展能力，其中公共能力模塊是每一個大學本科生應具備的，分為價值判斷能力、交流溝通能力、身心調適能力、信息處理能力四個模塊。專業能力分為旅游認知能力、旅游經濟與邏輯分析能力、旅游管理與經營能力、旅游管理綜合實踐能力四個模塊。旅游管理綜合實踐能力主要表現在發現和解決旅游企業的實際問題上，能運用相關專業知識進行策劃，促進企業發展壯大。發展能力根據專業方向分為旅行社經營與管理能力、酒店經營與管理能力、景區經營與管理能力、會展節事管理能力四個模塊。這四個模塊所涉及到旅游行業的具體領域，要求學生分別掌握各個領域有關的經營與管理的各項能力。
三、應用型旅游管理人才培養實踐教學平臺構成
一些高校認為旅游管理人才培養實踐教學平臺由專業技能模擬平臺、專業理論應用能力平臺、綜合實踐能力應用平臺組成[5]。而我校應用型旅游管理人才培養實踐教學平臺由四個部分組成，分別為課程實訓實踐教學、創新實驗實訓實踐教學、專業實習實踐教學、學生自發成立的校團協會實踐活動。相比其它高校，我校學生成立的校團協會也是非常重要的實踐教學平臺。四、應用型旅游管理人才培養實踐教學改革措施按照我校“三位一體”人才培養模式，突出應用性的特點，在“課程實訓實踐教學、創新實驗實訓實踐教學、專業實習實踐教學、學生自發成立的校團協會實踐活動”四個平臺，按照“專業認知實習、專業課程實訓、畢業實習”三個層次構建旅游管理專業實踐教學體系。增加綜合性實訓課程，調整實踐能力訓練在教學環節中的比重，從實訓項目設計、實訓考核、實訓場地建設、實訓設備等方面進行改革，確保專業實踐教學全面落實。
1.增加實踐課比重，改進和創新試驗、實訓項目根據本專業特色需求，適當提高現已開設的旅行社管理、餐飲管理等課程的實踐課時的數量和比重。當前的旅游管理人才培養計劃與前幾屆人才培養計劃相比，理論教學課時減少近200學時，把一些與專業技能關聯不強的課程刪除，一些理論課的學時也減少了。但增加了較多的實踐教學內容，主要包括案例教學、模擬實習、社會調查、項目設計、撰寫論文、專業實習、畢業實習等。同時，根據行業對人才的新要求，充分利用現代化技術與手段改進與創新現有的實驗、實訓項目，使操作技能實踐向管理、設計與策劃、培訓實習等領域拓展。
2.科學安排實踐課程層次順序，適應實踐教學的需求在具體安排課程順序時，基本原則是前四個學期安排公共課和專業基礎課，并開設相應的較低層次的實踐教學活動，后面四個學期安排專業性較強的課程，但也靈活把握。如考慮到剛入校大學生對專業的好奇心，把專業認見習活動安排在第一學期開設，把對旅游資源、旅游行業的社會調查安排在第二或第三學期；第五學期安排學生進行課程專業實習活動，同時把第五學期的課程適當壓縮，部分內容分攤到其它的學期進了；兼顧到大四畢業生求職等特殊要求，在第八學期安排一些集中畢業實習實踐教學，既鍛煉了學生又為學生就業提供必要的幫助。
3.以能力培養為核心，優化整合課程體系在課程體系構建上，把課程體系為了理論教學、實踐教學、校園文化活動三個層次。理論教學分為公共能力模塊、專業能力模塊和發展能力模塊；實踐教學分為課內實訓和校外實習相結合，既有實踐操作的內容，也有實踐研究部分。校園文化活動主要體現在有關旅游服務技能比賽或相關旅游協會的一些活動。為了突出對應用型旅游人才的培養，結合旅游市場對人才需求特點，我們把旅游管理專業劃分四個專業方向即旅行社管理、酒店管理、景區管理，會展管理，分別確立四個方向的專業課程，并把這些課程按能力模塊劃分組成課程群，然后整合每一個課程群，根據學科特點和專業背景構建相應的教學團隊，對本組課程進行鉆研，確立本組課程所要達到的能力要求及實施方案，整合本組課程的教學內容，增加一些專業領域中的新內容，刪除課程組中重復的內容及部分過時的內容，合理安排教學時序，把培養學生的專業能力落實。
4.鞏固校內實習基地，拓展校外實習基地，建設多層次的實習基地目前我系的校內實習實訓基地主要由湖南省首旅游管理實踐教學示范中心、管理學實驗室、計算機操作室、語音室等組成。其中旅游管理實踐教學示范中心由形體禮儀實訓室、模擬餐廳實訓室、模擬導游實訓室、模擬酒吧實訓室、模擬客房實訓室、模擬旅行社實訓室、旅游規劃實訓室組成，旅游管理專業方面的實訓課程及創新實驗通常都在該中心完成。該中心的各實訓室根據市場需求增減實訓實驗項目，并建設相應的配套設施，確保各項實訓實驗的順利完成。管理學實驗室配備了最新的企業管理運作的相關軟件，如企業管理的ERP軟件，旅游繪畫軟件等。現有的校外實習基地有著名景區和高星級大酒店，而且保持深層面的合作關系；并不斷建設新的校外實習基地，按旅游行業人才需求方向，建立除酒店、景區和旅行社等旅游企業外的旅游行政、教育培訓機構等實習基地，為學生提供更多的實踐教學平臺與機會。
5.完善實訓實踐教學考核制度為了確保實訓實習等實踐教學質量，建立了一套完整的管理制度和實踐教學文件，包括實踐教學考核辦法及實踐成績評定辦法等，建立綜合考核體系；按照實踐教學大綱，合理分配各層、各種類型實習學分比例，指導實踐的教師要對學生的階段實習進行打分，計入實習成績，并且要引入企業考核方法，設計適宜的學生實習考核表，將實踐教育目標細化為考核項目，進一步完善學生實踐考核方法，使企業評語、個人總結、教師評分與實踐教育目標一致。
