時(shí)間：2023-08-31 16:07:06
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇農(nóng)藥安全管理制度，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
關(guān)鍵詞：班組安全；安全文化；管理理念
中圖分類號：TU714 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號：1001-828X（2012）06-00-01
班組是企業(yè)生產(chǎn)的最基本單元，是企業(yè)最前沿的工作團(tuán)體。加強(qiáng)班組安全管理工作，是實(shí)現(xiàn)企業(yè)安全生產(chǎn)目標(biāo)的關(guān)鍵和建立安全生產(chǎn)長效機(jī)制的保證。據(jù)統(tǒng)汁，90％以上的事故發(fā)生在班組，80％以上的事故直接原因都與班組有關(guān)[1]。在煤炭、石油、電力等重工業(yè)部門，由于其安全風(fēng)險(xiǎn)非常高，其班組管理制度較為完善。輕工業(yè)部門發(fā)生的安全事故，雖然沒有重工業(yè)企業(yè)直接，但危害同樣巨大，如近幾年頻發(fā)的食品、藥品化學(xué)安全事故，給輕工業(yè)部門企業(yè)的安全生產(chǎn)管理敲響警鐘。本文針對輕工業(yè)部門中小企業(yè)的特點(diǎn)，就輕工業(yè)部門怎樣進(jìn)行班組建設(shè)，搞好班組安全管理作探討。
一、輕工業(yè)部門生產(chǎn)的特點(diǎn)對班組安全管理提出挑戰(zhàn)
輕工業(yè)部門生產(chǎn)的產(chǎn)品大多與人民群眾的生活健康密切相關(guān)，但往往存在安全事故發(fā)生后不能及時(shí)追溯到事故源，導(dǎo)致事態(tài)擴(kuò)大的問題，其原因就是其輕工企業(yè)生產(chǎn)的特點(diǎn)，多數(shù)事故發(fā)生地與事故源在空間和時(shí)間上都是分離的，如在食品企業(yè)中，食品原料生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售等環(huán)節(jié)，都存在食品安全問題的潛在危險(xiǎn)因素[2]，且還不可忽視前期初級農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥、獸藥的影響[3]。如此復(fù)雜的環(huán)節(jié)，對企業(yè)如何建立合理有效的班組安全管理制度，以及在安全事故發(fā)生時(shí)能夠通過有效的班組安全管理機(jī)制快速查找源頭控制其蔓延提出了挑戰(zhàn)。另外，輕工業(yè)中小企業(yè)多數(shù)員工安全文化素質(zhì)比較低，在工作過程中自我保護(hù)意識(shí)淡薄，缺乏參與企業(yè)安全活動(dòng)的積極性[4]，這是輕工業(yè)部門中小企業(yè)的班組安全管理面臨的又一難題。因此，輕工部門中小企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照國家安全生產(chǎn)法規(guī)條例并結(jié)合本部門的實(shí)際，建立與本企業(yè)生產(chǎn)流程相適應(yīng)的班組安全管理制度。
二、如何進(jìn)行班組安全管理
1.將生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)與班組安全文化教育結(jié)合貫穿于企業(yè)生產(chǎn)過程
由于各個(gè)企業(yè)的技術(shù)條件、生產(chǎn)流程、操作要求、運(yùn)行方式、員工構(gòu)成等差異巨大，因此，在國家安全生產(chǎn)法律法規(guī)的大的框架下，各個(gè)企業(yè)應(yīng)根據(jù)自己的具體情況制定相關(guān)的班組安全管理制度、條例。例如針對某一臺(tái)設(shè)備或某一個(gè)流水線，怎樣操作是安全的，幾個(gè)人操作，如何分工，誰負(fù)總責(zé)，新的員工如何培訓(xùn)。應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)員工熟悉與之有關(guān)的原理、過程、目的，并且加強(qiáng)上游程序班組員工和下游程序班組員工之間的交流溝通，班組員工越熟悉生產(chǎn)流程，安全管理就越有保障。在班組成員的不斷交流學(xué)習(xí)中形成該企業(yè)特有的班組安全文化氛圍，發(fā)揮企業(yè)安全文化的凝聚作用、規(guī)范作用、輻射作用[5]，更好的落實(shí)安全生產(chǎn)管理責(zé)任制。
前面提到由于輕工中小企業(yè)生產(chǎn)的特點(diǎn)，多數(shù)事故發(fā)生地與事故源在空間和時(shí)間上都是分離的且產(chǎn)品大多直接關(guān)系到人民群眾的切身利益，因此，在班組安全管理制度的外延應(yīng)當(dāng)擴(kuò)大，即從原料地到消費(fèi)者都應(yīng)當(dāng)被覆蓋到。建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，實(shí)施從生產(chǎn)到消費(fèi)全過程的有效監(jiān)管[6]，與班組安全管理有機(jī)地結(jié)合起來，在保障安全的同時(shí)有效保證產(chǎn)品質(zhì)量，提高企業(yè)效益，增強(qiáng)每個(gè)班組團(tuán)隊(duì)的責(zé)任心、凝聚力，塑造企業(yè)自己獨(dú)特的安全文化。
2.創(chuàng)新模式，不斷探索新的班組安全管理方式
班組是企業(yè)的細(xì)胞，要最大限度的發(fā)揮班組成員的積極性，就要不斷地進(jìn)行創(chuàng)新。企業(yè)中創(chuàng)新一般涉及兩方面，一是通過工藝改進(jìn)或技術(shù)進(jìn)步來提高企業(yè)生產(chǎn)效益和安全系數(shù)；二是探索更先進(jìn)的運(yùn)行方式或管理理念，這里主要討論后者。要使企業(yè)處于最佳的安全生產(chǎn)狀態(tài)，應(yīng)當(dāng)對班組員工參與安全行為的影響因素進(jìn)行評估，從而得出科學(xué)合理的管理制度和考核機(jī)制。已有研究通過構(gòu)建員工與中小企業(yè)交往支付矩陣，對交往過程演化模型的分析來揭示個(gè)體不同策略選擇對群體行為的影響[4]。這些研究方式可以融合于企業(yè)班組安全管理制度的形成中，盡可能排除人為因素的不科學(xué)、不合理。
對現(xiàn)場管理模式的創(chuàng)新，也是提高班組效率，提升企業(yè)競爭力的一個(gè)方面。著名的5S管理理念，它包括整理(SHIRI)、整頓(SEITON)、清掃(SEISO)、清潔(SEIKETSU)、素養(yǎng)(SHITSUKE)等五個(gè)項(xiàng)目。1955年，日本的5S的宣傳口號為“安全始于整理，終于整理整頓”，其后日本企業(yè)將5S運(yùn)動(dòng)作為管理工作的基礎(chǔ)，使得產(chǎn)品品質(zhì)得以迅速提升。這充分說明了管理模式對提高企業(yè)生產(chǎn)效率的重要性，但班組安全管理并不終結(jié)于此，班組員工處于一個(gè)團(tuán)隊(duì)中，班組團(tuán)隊(duì)建設(shè)的怎樣，直接影響安全管理制度的實(shí)施，為此，有企業(yè)提出了建立“五型”班組[7]，并在實(shí)踐中獲得了一些經(jīng)驗(yàn)。
3.營造氛圍，培養(yǎng)人才
企業(yè)班組安全管理不能脫離社會(huì)的大環(huán)境，輕工業(yè)行業(yè)中小企業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)與重工業(yè)有區(qū)別，因此，這些企業(yè)最需要的是懂本行業(yè)生產(chǎn)全過程又熟悉相關(guān)安全法律的復(fù)合型管理人才。如何讓人才脫穎而出，首先，社會(huì)上要有重視班組安全管理的氛圍；其次，要發(fā)揮企業(yè)聯(lián)合會(huì)和高校的作用，專門針對本行業(yè)培養(yǎng)復(fù)合型人才；再次，要鼓勵(lì)班組員工積極學(xué)習(xí)與本行業(yè)相關(guān)的知識(shí)。
綜上所述，輕工部門中小企業(yè)的班組安全管理是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，會(huì)隨著技術(shù)的進(jìn)步和管理理念的創(chuàng)新與時(shí)俱進(jìn)。安全生產(chǎn)伴隨國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)程，任何時(shí)候都不能忽視。總之，輕工業(yè)部門中各個(gè)企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營具體情況不同，各企業(yè)應(yīng)針對各生產(chǎn)流程及流程中發(fā)生的變化，不斷調(diào)整班組安全管理方式方法，以適應(yīng)新形式的要求。
參考文獻(xiàn)：
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關(guān)鍵詞 無公害蔬菜；生產(chǎn)全程；質(zhì)量監(jiān)控；關(guān)鍵技術(shù)
中圖分類號 S63-3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號 1007-5739（2017）01-0082-02
蔬菜生產(chǎn)是一個(gè)周期長、步驟多、影響因素復(fù)雜的過程，只要其中某一生產(chǎn)環(huán)節(jié)不注意，都會(huì)造成蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量問題，因此必須確立全程監(jiān)管的理念。所謂無公害蔬菜是指沒有受有害物質(zhì)污染的蔬菜，也就是說在商品蔬菜中不含有某些規(guī)定不準(zhǔn)含有的有毒物質(zhì)，而對有些不可避免的有害物質(zhì)則要控制在允許的標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。無公害蔬菜生產(chǎn)全程質(zhì)量監(jiān)控的有效運(yùn)行機(jī)制對滿足人民群眾的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)安全需求，提高蔬菜品質(zhì)和產(chǎn)量，增強(qiáng)其市場競爭力，樹立蔬菜的綠色品牌具有重要意義[1]。根據(jù)工作經(jīng)驗(yàn)，筆者認(rèn)為無公害蔬菜生產(chǎn)全程質(zhì)量監(jiān)控主要應(yīng)從3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控。
1 生產(chǎn)基地監(jiān)控
生產(chǎn)基地實(shí)行蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化栽培管理技術(shù)示范推廣，主推“七統(tǒng)一”管理技術(shù)，落實(shí)蔬菜生產(chǎn)過程中質(zhì)量安全控制措施。
1.1 統(tǒng)一生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程
制定統(tǒng)一的生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程，對每一個(gè)種植品種都要編制相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，按照最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)，最嚴(yán)格的管理措施，督促基地所有種植戶按照操作規(guī)程進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，嚴(yán)禁各行其是、雜亂無章、無序生產(chǎn)，杜絕違章違規(guī)生產(chǎn)。
1.2 統(tǒng)一投入品進(jìn)貨把關(guān)
建立農(nóng)業(yè)投入品統(tǒng)一采購、保管和使用制度，指定專人做好農(nóng)業(yè)投入品統(tǒng)一采購、保管、使用管理工作，建立完善的農(nóng)業(yè)投入品出入庫記錄和配發(fā)檔案，從源頭上杜絕假冒偽劣和禁用農(nóng)藥的使用。
1.3 統(tǒng)一生產(chǎn)記錄及檢查
制作格式統(tǒng)一的蔬菜安全生產(chǎn)記錄，配發(fā)到每個(gè)種植戶，督促指導(dǎo)種植戶按照要求，及時(shí)、如實(shí)填寫農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄，生產(chǎn)記錄保存2年。
1.4 統(tǒng)一產(chǎn)地準(zhǔn)出自律抽檢
建立自律性檢測室，配備農(nóng)藥殘留速測設(shè)備，做好基地蔬菜上市前的質(zhì)量安全檢測工作。同時(shí)定期進(jìn)行監(jiān)督抽檢，保證蔬菜的質(zhì)量安全。
1.5 統(tǒng)一產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)管理
建立嚴(yán)格的“三品一標(biāo)”標(biāo)識(shí)管理和使用制度，嚴(yán)禁濫用、亂用無公害標(biāo)識(shí)。
1.6 統(tǒng)一簽發(fā)產(chǎn)地證明
產(chǎn)品上市銷售時(shí)，生產(chǎn)基地要簽發(fā)出具產(chǎn)地證明。開具證明前需保證所銷售的蔬菜質(zhì)量安全合格。
1.7 統(tǒng)一出具質(zhì)量安全有效證件
在每批次產(chǎn)品上市前都必須進(jìn)行質(zhì)量安全檢測，檢測合格后方可準(zhǔn)予上市銷售，并出具該批次農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全合格證明。
2 收購儲(chǔ)藏運(yùn)輸環(huán)節(jié)監(jiān)控
2.1 入庫前收購環(huán)節(jié)監(jiān)控
一是登記產(chǎn)品來源。建立蔬菜收購或入庫臺(tái)賬，記載清楚每批次產(chǎn)品的收購地點(diǎn)、生產(chǎn)者姓名、收購入庫數(shù)量、入庫放置位置、包裝箱編號。二是保存產(chǎn)品質(zhì)量安全證明。每批次貨物收購前要進(jìn)行檢測，隨貨附有產(chǎn)地證明和質(zhì)量安全檢測證明[2]。
2.2 儲(chǔ)藏期間監(jiān)控
建立蔬菜儲(chǔ)藏安全管理日志，詳細(xì)記載產(chǎn)品儲(chǔ)藏期間的管理措施。
2.3 出庫運(yùn)輸環(huán)節(jié)監(jiān)控
一是建立農(nóng)產(chǎn)品出庫登記臺(tái)賬。記載每次出庫產(chǎn)品的編號、數(shù)量、拉貨人姓名、身份證號碼、聯(lián)系方式、運(yùn)輸車輛牌照號碼、銷售地點(diǎn)等情況。二是出具蔬菜運(yùn)輸?shù)怯浛āＪ卟顺鰩爝\(yùn)輸時(shí)，要出具出庫運(yùn)輸?shù)怯浛ǎS貨同行。登記卡要記載產(chǎn)品出庫單位、地址、聯(lián)系方式、數(shù)量、包裝箱編號、運(yùn)輸車輛牌照號、運(yùn)輸者姓名、銷售地點(diǎn)等情況。
3 市場監(jiān)控
一是建立健全蔬菜安全管理制度，督促銷售者履行義務(wù)，加強(qiáng)蔬菜質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)防控；二是配備專職或者兼職質(zhì)量安全管理人員、專業(yè)技術(shù)人員，明確入場銷售者的蔬菜安全管理責(zé)任，組織蔬菜質(zhì)量安全知識(shí)培訓(xùn)；三是建立入場銷售者檔案，如實(shí)記錄銷售者名稱或者姓名、社會(huì)信用代碼或者身份證號碼、聯(lián)系方式、住所、蔬菜主要品種、進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息[3]；四是查驗(yàn)并留存入場銷售者的社會(huì)信用代碼或者身份證復(fù)印件，蔬菜產(chǎn)地證明或者購貨憑證、合格證明文件；五是建立蔬菜質(zhì)量安全檢查制度，對銷售者的銷售環(huán)境和條件以及食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況進(jìn)行檢查；六是在醒目位置及時(shí)公布蔬菜質(zhì)量安全管理制度、管理人員及抽樣檢驗(yàn)結(jié)果以及不合格蔬菜處理結(jié)果、投訴舉報(bào)電話等信息[4]。
4 結(jié)語
實(shí)行蔬菜無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是解決蔬菜質(zhì)量安全的治本之策。要積極推動(dòng)龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、專業(yè)大戶等及各類生產(chǎn)性項(xiàng)目率先實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，打造農(nóng)產(chǎn)品品牌，從抓產(chǎn)業(yè)發(fā)展和生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。同時(shí)，政府主管部門要建立無公害蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)測體系，加強(qiáng)人員培訓(xùn)，增強(qiáng)生產(chǎn)企業(yè)、種植大戶及政府部門從業(yè)人員的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)，要積極宣傳無公害蔬菜相關(guān)知識(shí)，提高消費(fèi)者自身安全意識(shí)，營造濃厚的社會(huì)氛圍，切實(shí)保障o公害蔬菜消費(fèi)安全。
5 參考文獻(xiàn)
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一、工作目標(biāo)
通過示范街鎮(zhèn)創(chuàng)建活動(dòng)，進(jìn)一步落實(shí)食品安全屬地管理責(zé)任，樹立企業(yè)第一責(zé)任人意識(shí)，明確部門監(jiān)管責(zé)任，強(qiáng)化食品安全管理、監(jiān)督、自律、宣傳工作，全面提升區(qū)域食品安全水平，提高消費(fèi)者對食品安全滿意度，構(gòu)建和諧的食品安全消費(fèi)環(huán)境。
（一）食品安全管理制度、監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)健全，工作經(jīng)費(fèi)列入地方財(cái)政預(yù)算。
（二）食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)。嚴(yán)禁違規(guī)使用國家明令禁止的農(nóng)業(yè)投入品；蔬菜農(nóng)藥殘留、瘦肉精檢測合格率達(dá)到99%以上。
（三）食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。無證照食品生產(chǎn)加工現(xiàn)象較前三年平均水平下降50%；食品添加劑使用符合有關(guān)要求；食品質(zhì)量檢測合格率達(dá)到95%以上。
（四）食品流通環(huán)節(jié)。主要街區(qū)、道路消滅無證照食品經(jīng)營現(xiàn)象，規(guī)范流動(dòng)食品攤點(diǎn)經(jīng)營行為；重點(diǎn)食品經(jīng)營嚴(yán)格執(zhí)行索證索票和臺(tái)帳登記制度；主要食品檢測合格率達(dá)到95%以上。
（五）餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)。主要街區(qū)、道路消滅無證照餐飲經(jīng)營現(xiàn)象；企事業(yè)單位、工地食堂持證率達(dá)到95%以上；食品原料采購必須索證索票并建立臺(tái)帳；從業(yè)人員100%持有效健康證上崗；農(nóng)村家庭辦宴申報(bào)、消毒藥物發(fā)放指導(dǎo)率達(dá)到100%。
（六）食品安全宣傳教育，對社區(qū)覆蓋率達(dá)到100%，對居民普及率達(dá)到20%以上，對從業(yè)人員培訓(xùn)率達(dá)到60%以上。市民食品安全知曉率達(dá)到80%以上，對食品安全滿意度達(dá)到60%以上。
二、工作內(nèi)容
（一）健全食品安全綜合協(xié)調(diào)機(jī)制
發(fā)揮街鎮(zhèn)食品安全聯(lián)席會(huì)議制度作用，進(jìn)一步明確部門職責(zé)和分工，部門之間既各司其職，又密切配合，形成監(jiān)管合力；監(jiān)管信息網(wǎng)絡(luò)完善，“三個(gè)第一”工作機(jī)制健全，經(jīng)費(fèi)得到保障；聯(lián)席會(huì)議定期研究工作，組織開展對重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)地區(qū)食品安全專項(xiàng)整治。
（二）加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管
健全食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管隊(duì)伍，加強(qiáng)對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者宣傳培訓(xùn)，推廣農(nóng)業(yè)規(guī)模化經(jīng)營，推廣檔案農(nóng)業(yè)，推廣低毒高效農(nóng)藥；加強(qiáng)農(nóng)業(yè)投入品經(jīng)營、生產(chǎn)監(jiān)管，控制禁用農(nóng)藥、獸藥在生產(chǎn)中使用；加強(qiáng)畜禽產(chǎn)地檢疫、免疫工作，做好市境道口檢查；擴(kuò)大蔬菜農(nóng)藥殘留、生豬瘦肉精檢測樣本量，不斷提高檢測合格率。
（三）加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工質(zhì)量監(jiān)管
全面實(shí)施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度，加強(qiáng)對食品生產(chǎn)質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)督管理；規(guī)范食品添加劑管理、使用和備案工作；加強(qiáng)對重點(diǎn)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測；積極培育食品生產(chǎn)品牌企業(yè)，提高企業(yè)誠信自律意識(shí)和能力；保持對無證照食品生產(chǎn)加工行為的高壓態(tài)勢，開展綜合執(zhí)法和聯(lián)合執(zhí)法。
（四）加強(qiáng)食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管
加強(qiáng)對農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場和集貿(mào)市場、超市賣場、熟食專賣店的監(jiān)管和質(zhì)量抽檢；落實(shí)主辦方食品安全責(zé)任，建立健全食品安全管理制度，做好對重點(diǎn)食品的溯源和自檢工作，建立健全臺(tái)帳登記制度，規(guī)范經(jīng)營戶的經(jīng)營行為；進(jìn)一步開展無證照食品經(jīng)營整治，鞏固無證照食品經(jīng)營三年整治成效；堵疏結(jié)合整治亂設(shè)攤經(jīng)營現(xiàn)象。
（五）加強(qiáng)餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)管
加強(qiáng)餐飲和集體供餐單位食品安全監(jiān)管，全面實(shí)施餐飲單位食品衛(wèi)生量化分級管理，推廣餐飲單位監(jiān)督公示制度；加強(qiáng)各類食堂食品安全監(jiān)管，全面實(shí)施學(xué)校食堂量化分級管理，全部達(dá)到A、B級管理標(biāo)準(zhǔn)；健全餐飲消費(fèi)經(jīng)營單位食品原料索證和臺(tái)帳登記制度；組織從業(yè)人員進(jìn)行體檢，并持有效健康證上崗，加強(qiáng)對管理人員和從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)；做好農(nóng)村家庭辦宴申報(bào)登記、食品衛(wèi)生安全指導(dǎo)和消毒藥物的發(fā)放工作。
（六）開展食品安全宣傳教育
建立宣傳教育隊(duì)伍，落實(shí)宣傳教育經(jīng)費(fèi)，組織形式多樣、內(nèi)容豐富的宣傳教育活動(dòng)，深入開展食品安全知識(shí)進(jìn)社區(qū)、農(nóng)村、學(xué)校、企業(yè)、工地、機(jī)關(guān)巡回宣傳，提高市民食品安全知曉率和滿意度。
三、工作步驟
本項(xiàng)工作于2009年-2010年實(shí)施，力爭使全區(qū)街鎮(zhèn)及工業(yè)園區(qū)達(dá)到食品安全示范街鎮(zhèn)的目標(biāo)要求。
第一階段：1-3月，為準(zhǔn)備階段。創(chuàng)建街鎮(zhèn)申報(bào)并確定，制定實(shí)施方案，明確工作目標(biāo)，落實(shí)工作班子，組織宣傳發(fā)動(dòng)。
第二階段：4-10月，為實(shí)施階段。創(chuàng)建街鎮(zhèn)組織相關(guān)責(zé)任部門，落實(shí)具體措施，開展宣傳教育，進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，全面推進(jìn)創(chuàng)建工作。
第三階段：11月份，為驗(yàn)收階段。創(chuàng)建街鎮(zhèn)上報(bào)創(chuàng)建工作總結(jié)并做好自查自評。而后，區(qū)食安辦組織相關(guān)部門，根據(jù)創(chuàng)建工作綜合評價(jià)細(xì)則對創(chuàng)建街鎮(zhèn)進(jìn)行驗(yàn)收。
創(chuàng)建街鎮(zhèn)在創(chuàng)建過程中，發(fā)生30人以上集體性食物中毒事件，創(chuàng)建驗(yàn)收不能通過。
四、工作要求
（一）提高思想認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)
經(jīng)歷了北京奧運(yùn)會(huì)和三鹿奶粉事件，使我們進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性。創(chuàng)建示范街鎮(zhèn)是強(qiáng)化食品安全責(zé)任的需要，是加強(qiáng)食品安全監(jiān)管的需要，是干干凈凈迎接世博會(huì)的需要，是全面提升我區(qū)食品安全水平的需要。創(chuàng)建街鎮(zhèn)要加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)人力、物力和財(cái)力，扎扎實(shí)實(shí)組織開展創(chuàng)建工作。
（二）制定實(shí)施方案，落實(shí)工作責(zé)任
創(chuàng)建工作涉及面廣、目標(biāo)任務(wù)重、工作要求高，創(chuàng)建單位要制定切實(shí)可行的實(shí)施方案，明確工作目標(biāo)和任務(wù)，落實(shí)工作責(zé)任和措施。在創(chuàng)建過程中，充分發(fā)揮部門積極性，加強(qiáng)宣傳教育，強(qiáng)化監(jiān)督管理，積極探索監(jiān)管機(jī)制和方法，解決工作中存在的難點(diǎn)和熱點(diǎn)問題。
1、統(tǒng)一樹立質(zhì)量安全監(jiān)測市場電子屏幕。
2、場內(nèi)環(huán)境寬敞明亮、通風(fēng)。地面應(yīng)堅(jiān)固、平整、清潔、防滑。通道應(yīng)設(shè)有標(biāo)識(shí)，保持暢通，不堆放與經(jīng)營商品無關(guān)物品。空氣應(yīng)清新。商品按大類設(shè)置經(jīng)營區(qū)域，應(yīng)明確標(biāo)識(shí)，并配備適宜的展陳銷售設(shè)施。
3、生鮮蔬菜、水果儲(chǔ)藏應(yīng)配備保鮮冷庫;肉類、水產(chǎn)品儲(chǔ)藏應(yīng)配備低溫冷庫或冷藏設(shè)施;冷凍食品交易應(yīng)使用陳列冷柜。
4、設(shè)有具有快速檢測農(nóng)藥殘留能力的檢測室;配備能快速檢測農(nóng)藥殘留、微生物等檢測儀器，保證設(shè)備校檢合格。檢驗(yàn)記錄歸檔完整美觀。
5、建立商品進(jìn)貨索證記錄，向經(jīng)銷商索取入市農(nóng)副產(chǎn)品的來源地證明、質(zhì)量認(rèn)證證書或質(zhì)量檢測部門驗(yàn)發(fā)的證明等。
6、統(tǒng)一建立和懸掛經(jīng)銷商食品衛(wèi)生和業(yè)務(wù)培訓(xùn)制度、經(jīng)銷商違規(guī)處罰和違規(guī)退出制度、市場管理人員的食品衛(wèi)生和業(yè)務(wù)培訓(xùn)制度、服務(wù)監(jiān)督制度、投訴制度。
二、水產(chǎn)品養(yǎng)殖企業(yè)和批發(fā)市場
1、水產(chǎn)品養(yǎng)殖企業(yè)
(1)種苗場須有《種苗生產(chǎn)許可證》、養(yǎng)殖場須有《養(yǎng)殖證》，以上證件須在有效期內(nèi)，并用鏡框裝好掛在顯眼處。
(2)生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)日志健全，有完整的生產(chǎn)記錄、用藥記錄及銷售記錄，并符合《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》(農(nóng)業(yè)部31號令)要求。
(3)無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)基地，須有省海洋與漁業(yè)局頒發(fā)的《無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書》，豎立基地(如無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地)標(biāo)志牌等及塘號或池號標(biāo)志。無公害產(chǎn)品認(rèn)證須有農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心頒發(fā)的《無公害農(nóng)產(chǎn)品證書》，以上證件須在有效期內(nèi)，并用鏡框裝好掛在顯眼處。
(4)生產(chǎn)企業(yè)要求在顯眼處張掛《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》(農(nóng)業(yè)部31號令)、《無公害食品漁用藥物使用使用準(zhǔn)則》、《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單》、生產(chǎn)品種相應(yīng)的生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)范及企業(yè)制定的用藥、投料、水質(zhì)監(jiān)測等質(zhì)量安全管理制度等。
(5)環(huán)境整潔衛(wèi)生，原則上要求飼料房和藥房分開，擺設(shè)整齊，有飼料、藥品進(jìn)出臺(tái)賬。
(6)管理人員熟悉水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全法規(guī)及禁用漁藥名稱。
2、水產(chǎn)品批發(fā)市場
(1)統(tǒng)一樹立質(zhì)量安全監(jiān)測市場電子屏幕。
(2)應(yīng)當(dāng)設(shè)立或委托質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)，定期對進(jìn)場銷售的質(zhì)量安全狀況進(jìn)行抽查檢測。
(3)建立水產(chǎn)品進(jìn)貨索證記錄，向經(jīng)銷商索取入市水產(chǎn)品的產(chǎn)地證明、檢驗(yàn)合格證明。
(4)建立質(zhì)量安全管理制度、經(jīng)銷商違規(guī)處罰和違規(guī)退出制度、管理人員食品安全業(yè)務(wù)培訓(xùn)制度，服務(wù)監(jiān)督制度、投訴制度。
(5)建立不合格水產(chǎn)品報(bào)告制度。發(fā)現(xiàn)有不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的，要責(zé)令銷售者立即停止銷售，并向海洋與漁業(yè)主管部門報(bào)告。
三、農(nóng)牧產(chǎn)品生產(chǎn)基地
l、主要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、規(guī)模種植養(yǎng)殖場、農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)的產(chǎn)地環(huán)境(包括土、水、氣等)經(jīng)過省級以上無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定機(jī)構(gòu)或綠色食品、有機(jī)食品認(rèn)證部門認(rèn)可的環(huán)境檢測機(jī)構(gòu)的檢測和評價(jià)報(bào)告，取得有效的省級以上農(nóng)業(yè)行政主管部門頒發(fā)的產(chǎn)地認(rèn)定證書。
2、建立使用農(nóng)藥、化肥、獸藥、飼料、飼料添加劑、抗生素等投入品使用臺(tái)賬;建立生產(chǎn)管理檔案和可追溯制度。
3、產(chǎn)品通過無公害農(nóng)產(chǎn)品或綠色食品或有機(jī)食品認(rèn)證。
四、食品生產(chǎn)企業(yè)
1、營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證齊全并公開懸掛。
2、檢驗(yàn)室、檢驗(yàn)記錄完整，歸檔美觀。
3、建立生產(chǎn)。銷售和檢驗(yàn)臺(tái)賬記錄。
4、車間、倉庫布局合理，美觀舒適，制度齊全上墻，合理張貼警示標(biāo)志。
5、人員衛(wèi)生、車間衛(wèi)生、有毒有害物質(zhì)的管理、食品添加劑的管理符合省質(zhì)監(jiān)局印發(fā)的《食品生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范要求》的規(guī)定。
6、生產(chǎn)人員著工作服，并按省質(zhì)監(jiān)局印發(fā)的《食品生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范要求》進(jìn)行過培訓(xùn)。
五、食品生產(chǎn)加工小作坊
1、有營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全承諾書，并公開懸掛。
2、生產(chǎn)加工間入口處統(tǒng)一設(shè)置洗手、消毒、清洗設(shè)施。
3、車間地面應(yīng)用無毒、防滑的硬質(zhì)材料鋪設(shè)，無裂縫，排水狀況良好;房頂無灰塵;生產(chǎn)車間內(nèi)不允許有廁所;生產(chǎn)加工場地應(yīng)清潔衛(wèi)生;有紗窗、滅蠅燈、防鼠板等防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施，生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施衛(wèi)生整潔。
4。庫房內(nèi)存放的物品應(yīng)離地離墻、碼放整齊，保證庫內(nèi)安全、整潔衛(wèi)生。
5、統(tǒng)一建立《原輔料進(jìn)貨臺(tái)賬》和《產(chǎn)品銷售臺(tái)賬》，所用的原輔材料屬于生產(chǎn)許可證管理的，必須選購獲證企業(yè)的產(chǎn)品。
6、盛裝產(chǎn)品和原材料的包裝物或容器，其材料無毒無害，不受污染，符合衛(wèi)生要求;重復(fù)使用的包裝物或容器必須備有專門的清洗設(shè)備進(jìn)行定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。產(chǎn)品或包裝上的標(biāo)識(shí)必須真實(shí)。
7、工作人員持有健康證明，從事生產(chǎn)的工作人員穿著工作服。所有人員按省質(zhì)監(jiān)局印發(fā)的《食品生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范要求》進(jìn)行過培訓(xùn)。
六、縣城以上城市的食品市場、超市
1、統(tǒng)一樹立質(zhì)量安全監(jiān)測市場電子屏幕，或者有規(guī)范的公示欄。
2、統(tǒng)一設(shè)立市場商品索證查詢系統(tǒng)。
3、場內(nèi)環(huán)境寬敞明亮、通風(fēng)、不擁擠，不應(yīng)有蚊蠅等蟲害。地面應(yīng)堅(jiān)固、平整、清潔、防滑。通道應(yīng)設(shè)有標(biāo)識(shí)，保持暢通，不堆放與經(jīng)營商品無關(guān)物品。空氣應(yīng)清新、無異味。商品按大類設(shè)置經(jīng)營區(qū)域，應(yīng)明確標(biāo)識(shí)，并配備適宜的展陳銷售設(shè)施。
4、統(tǒng)一設(shè)立市場食品質(zhì)量管理責(zé)任制、市場食品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、購銷臺(tái)賬、公示、退出、購銷掛鉤等7項(xiàng)制度并公布。
5、食品經(jīng)營主體證照齊全并在顯著位置懸掛，經(jīng)營范圍與證照一致。
6、統(tǒng)一建立縣城以上城市的食品市場、超市索證索票記錄本。
七、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道、社區(qū)食雜店
1、營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證齊全并公開懸掛。
2、統(tǒng)一建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬。
3、無銷售假冒偽劣商品。
八、餐飲單位
1、營業(yè)執(zhí)照(食堂除外)、衛(wèi)生許可證、《餐飲業(yè)消費(fèi)安全承諾書》齊全并公開懸掛。
2、已推行食品衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，有量化標(biāo)志(標(biāo)牌或標(biāo)識(shí))。
3、衛(wèi)生管理制度完善，員工持有效健康證上崗，統(tǒng)一著裝，個(gè)人衛(wèi)生良好。
4、內(nèi)、外環(huán)境整潔，三防設(shè)施完善。
5、布局合理，標(biāo)識(shí)明確。
6、餐具洗消落實(shí)，保潔良好。
7、主要原料索證規(guī)范，來源合法，有臺(tái)賬可查，有票據(jù)可驗(yàn)。
8、嚴(yán)禁使用有毒有害物質(zhì)加工成食品出售。
9、肉類采購必須選擇定點(diǎn)屠宰單位。
九、生豬屠宰企業(yè)
(1)屠宰企業(yè)證照齊全并公開懸掛《定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌》、《營業(yè)執(zhí)照》、《動(dòng)物防疫合格證》、《排污許可證》、《衛(wèi)生許可證》、《稅務(wù)登記證》。
(2)嚴(yán)格按照《生豬屠宰操作規(guī)程》屠宰生豬。
(3)嚴(yán)格執(zhí)行肉品品質(zhì)檢疫、檢驗(yàn)制度。
(4)健立健全和完善進(jìn)貨索票索證制度、進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度。
(5)張貼、公布《豬肉質(zhì)量安全承諾書》。
(6)張貼、公布生豬屠宰稅費(fèi)項(xiàng)目和計(jì)征標(biāo)準(zhǔn)。
(7)屠宰技術(shù)人員統(tǒng)一著裝。
十、10類產(chǎn)品生產(chǎn)單位
1、營業(yè)證照、生產(chǎn)許可證、3C認(rèn)證等證照齊全并公開懸掛。
2、統(tǒng)一建立質(zhì)量檔案。
3、按生產(chǎn)許可、3C認(rèn)證有關(guān)規(guī)定建立原料進(jìn)廠檢驗(yàn)、驗(yàn)收記錄、產(chǎn)品檢驗(yàn)記錄和產(chǎn)品銷售記錄。
十一、藥品研發(fā)機(jī)構(gòu)
1、建立完善的組織管理體系，研究機(jī)構(gòu)的人員熟悉藥品非臨床試驗(yàn)管理規(guī)范的基本內(nèi)容，定期進(jìn)行體檢，經(jīng)過培訓(xùn)、考核，并取得上崗資格。
2、根據(jù)所從事的非臨床研究的需要，建立相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)設(shè)施。各種實(shí)驗(yàn)設(shè)施應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，運(yùn)轉(zhuǎn)正常;具備設(shè)計(jì)合理、配置適當(dāng)?shù)膭?dòng)物飼養(yǎng)設(shè)施。
3、根據(jù)研究工作的需要配備相應(yīng)的儀器設(shè)備，對儀器設(shè)備的使用、檢查、測試、校正及故障修理，應(yīng)詳細(xì)記錄日期、有關(guān)情況及操作人員的姓名等。
十二、藥品生產(chǎn)企業(yè)
1、《藥品生產(chǎn)許可證》、《GMP證書》《營業(yè)執(zhí)照》齊全并公開懸掛;企業(yè)所生產(chǎn)藥品的批準(zhǔn)文件齊全。
2、廠區(qū)環(huán)境整潔，生產(chǎn)、行政、生活和輔助區(qū)總體布局合理，廠區(qū)地面、路面及運(yùn)輸對藥品生產(chǎn)不造成污染。
3、生產(chǎn)現(xiàn)場干凈整潔，物料擺放有序，生產(chǎn)過程記錄完整。
4、質(zhì)量管理部門配備一定數(shù)量的質(zhì)量管理和檢驗(yàn)人員，并有與藥品生產(chǎn)規(guī)模、品種、檢驗(yàn)要求相適應(yīng)的場所、儀器、設(shè)備。
5、批生產(chǎn)記錄完整齊全，管理規(guī)范。
6、倉庫分區(qū)管理，貯存溫濕度符合要求并有記錄，物料購進(jìn)、使用、成品入庫、出庫等均有完整記錄。
十三、派療器械生產(chǎn)企業(yè)
1、《醫(yī)療器械生產(chǎn)企業(yè)許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》齊全并公開懸掛;企業(yè)所生產(chǎn)醫(yī)療器械的批準(zhǔn)文件齊全。
2、廠區(qū)環(huán)境整潔，生產(chǎn)、行政、生活和輔助區(qū)總體布局合理，廠區(qū)地面、路面及運(yùn)輸對生產(chǎn)不造成污染。
3、生產(chǎn)現(xiàn)場干凈整潔，物料擺放有序，生產(chǎn)過程記錄完整。
4、質(zhì)量管理部門配備一定數(shù)量的質(zhì)量管理和檢驗(yàn)人員，并有與生產(chǎn)規(guī)模、品種、檢驗(yàn)要求相適應(yīng)的場所、儀器、設(shè)備。
5、倉庫分區(qū)管理，貯存溫濕度符合要求并有記錄，物料購進(jìn)、使用、成品入庫、出庫等均有完整記錄。
十四、藥品批發(fā)企業(yè)
1、《藥品經(jīng)營許可證》、《GSP證書》、《營業(yè)執(zhí)照》齊全并公開懸掛。
2、企業(yè)從事質(zhì)量管理工作的藥學(xué)技術(shù)人員在職在崗，從事驗(yàn)收、養(yǎng)護(hù)工作的人員經(jīng)過培訓(xùn)，直接接觸藥品的崗位工作人員定期進(jìn)行健康檢查并建立健康檔案。
3、具有計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)，并運(yùn)用該系統(tǒng)對藥品的購進(jìn)、在庫養(yǎng)護(hù)、出庫復(fù)核、銷售進(jìn)行記錄和管理，對質(zhì)量情況能夠進(jìn)行及時(shí)準(zhǔn)確的記錄。從合法企業(yè)購進(jìn)藥品并有相關(guān)證照材料。
4、有適宜藥品分類保管和符合藥品儲(chǔ)存要求的庫房，藥品倉庫內(nèi)外清潔衛(wèi)生、無污染物。按要求將藥品儲(chǔ)存于相應(yīng)的庫房中。
十五、醫(yī)療器械經(jīng)營企業(yè)
1、《醫(yī)療器械經(jīng)營企業(yè)許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》齊全并公開懸掛;所經(jīng)營的醫(yī)療器械的批準(zhǔn)文件齊全。
2、經(jīng)營場所環(huán)境整潔，無污染，門窗嚴(yán)密、地面平整，具有與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的儲(chǔ)存場所，實(shí)行分區(qū)分類儲(chǔ)存，標(biāo)識(shí)清楚。
3、制定與符合有關(guān)法規(guī)及企業(yè)實(shí)際的質(zhì)量管理制度并貫徹執(zhí)行。
十六、藥品零售企業(yè)
1、《藥品經(jīng)營許可證》、《GSP證書》、《營業(yè)執(zhí)照》齊全并公開懸掛。
2、從事質(zhì)量管理工作的人員在崗。
3、營業(yè)場所環(huán)境整潔、無污染物。營業(yè)場所配有防塵、防潮、防霉、防污染等設(shè)施設(shè)備。
4、按藥品按處方藥與非處方藥分柜擺放等規(guī)定陳列藥品，營業(yè)場所有銷售處方藥的警示語及非處方藥的忠告語。
5、采購藥品建立并執(zhí)行購進(jìn)驗(yàn)收制度，并按規(guī)定建立購進(jìn)驗(yàn)收記錄。從合法企業(yè)購進(jìn)藥品并有相關(guān)證照材料。
*、出口工業(yè)消費(fèi)品生產(chǎn)企業(yè)(玩具、燈具、小家電等)
1、國家實(shí)施質(zhì)量許可制度和強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證制度的出口產(chǎn)品，必須獲得相應(yīng)的證明文件(玩具出口許可證、電器產(chǎn)品3C認(rèn)證)。
2、產(chǎn)品安全質(zhì)量、衛(wèi)生、環(huán)保項(xiàng)目抽查測試達(dá)到國家有關(guān)規(guī)定要求，并有相應(yīng)檢測證明。
3、建立有出口產(chǎn)品檢驗(yàn)的有關(guān)制度，企業(yè)內(nèi)部設(shè)有質(zhì)檢部門及檢測實(shí)驗(yàn)室，并有完善的檢驗(yàn)設(shè)施以及經(jīng)培訓(xùn)合格檢驗(yàn)人員，或者委托有資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室開展質(zhì)量檢測。
4、生產(chǎn)環(huán)境整潔，警示標(biāo)志清晰，有關(guān)證照公開懸掛。
5、已張貼《關(guān)于全面加強(qiáng)出口產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的倡議書》。
十八、進(jìn)口度物原料經(jīng)營單位
1、有經(jīng)營許可證并經(jīng)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)登記注冊。
2、提供進(jìn)口廢物原料環(huán)評報(bào)告并有環(huán)保批文。
3、有裝運(yùn)前檢驗(yàn)及口岸查驗(yàn)合格證明。
4、具有必要的檢驗(yàn)檢疫查驗(yàn)場地。
5、對非法進(jìn)口廢物原料全部按要求作退貨或銷毀處理。
十九、進(jìn)境水果經(jīng)營單位
1、有檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的《入境貨物通關(guān)單》。
2、有輸出國家或地區(qū)官方出具的植物檢疫證書。
3、有《進(jìn)境動(dòng)植物檢疫許可證》。
4、有水果進(jìn)境與銷售記錄，進(jìn)境與銷售數(shù)量是否相符。
5、進(jìn)境水果符合“三原”即“原集裝箱、原包裝、原封識(shí)”要求。
6、對非法進(jìn)口水果全部按要求作退貨或銷毀處理。
二十、進(jìn)口肉類經(jīng)營單位
1、周邊環(huán)境無受到污染，有疫病防制的必要設(shè)備。
2、經(jīng)營管理制度和技術(shù)規(guī)程，特別是疫病防制制度健全。
3、經(jīng)營記錄客觀、詳細(xì)、完整。
4、經(jīng)營的肉類有國家質(zhì)檢總局簽發(fā)的檢疫許可證，有出口國官方出具的衛(wèi)生證書，貨證相符。
5、對非法進(jìn)口肉類全部按要求作退貨或銷毀處理。
二十一、出口食品生產(chǎn)企業(yè)
1、取得衛(wèi)生注冊登記證書并懸掛。
2、有衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊。
3、具有開展產(chǎn)品質(zhì)量檢測的實(shí)驗(yàn)室，并有完善的檢驗(yàn)設(shè)施以及經(jīng)培訓(xùn)合格檢驗(yàn)人員，或者委托有資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室開展質(zhì)量檢測。
4、已經(jīng)過清查。
5、出口食品運(yùn)輸包裝全部按規(guī)定加貼檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志。
6、已張貼《關(guān)于全面加強(qiáng)出口產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的倡儀書》。
二十二、出口食品原料基地
1、植物源性食品原料基地
(1)場區(qū)環(huán)境無受到污染，水質(zhì)狀況良好。
(2)生產(chǎn)管理制度和技術(shù)規(guī)程健全。
(3)生產(chǎn)記錄客觀、詳細(xì)、完整。
(4)農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品來源，使用及臺(tái)帳符合有關(guān)規(guī)定。
(5)對原料實(shí)施有毒有害物質(zhì)的監(jiān)控檢測。
(6)已經(jīng)過清查。
(7)已張貼《關(guān)于全面加強(qiáng)出口產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的倡議書》。
2、畜禽食品原料基地
(1)場區(qū)環(huán)境無受到污染，水質(zhì)狀況良好，場區(qū)和欄舍門口有疫病防治和消毒設(shè)備。
(2)生產(chǎn)管理制度和技術(shù)規(guī)程，特別是疫病防制制度健全，有防疫條件合格證。
(3)生產(chǎn)記錄客觀、詳細(xì)、完整。
(4)藥物飼料來源、使用及臺(tái)帳符合有關(guān)規(guī)定。
(5)對原料實(shí)施疫病疫情和有毒有害物質(zhì)監(jiān)控檢測。
(6)已經(jīng)過清查。
(7)已張貼《關(guān)于全面加強(qiáng)出口產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的倡議書》。
3、水產(chǎn)品原料基地
(1)場區(qū)環(huán)境無受到污染，水質(zhì)狀況良好。
(2)生產(chǎn)管理制度和技術(shù)規(guī)程，特別是健康養(yǎng)殖和藥物殘留控制制度健全。
(3)生產(chǎn)記錄客觀、詳細(xì)、完整。
(4)藥物飼料來源、使用及臺(tái)帳符合有關(guān)規(guī)定。
(5)對原料實(shí)施有毒有害物質(zhì)監(jiān)控檢測。
(6)已經(jīng)過清查。
(7)已張貼《關(guān)于全面加強(qiáng)出口產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的倡議書》
4、出口農(nóng)產(chǎn)品種植/養(yǎng)殖基地
(1)已建立完善的企業(yè)質(zhì)量保障體系配套制度，內(nèi)容包括日常衛(wèi)生管理、疫病及有害生物防治、農(nóng)獸藥、種苗、飼料等投入品管理制度，并裝訂成冊、制成鏡框上墻張貼。
(2)已取得的出口農(nóng)產(chǎn)品種植/養(yǎng)殖場注冊登記證，并精裝后公開懸掛，動(dòng)物養(yǎng)殖場大門口已張貼“防疫期間，無關(guān)人員未經(jīng)許可不得入場”的告示。
(3)場內(nèi)生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)相對隔離，符合相關(guān)衛(wèi)生基本要求。動(dòng)物養(yǎng)殖場內(nèi)無飼養(yǎng)其他品種動(dòng)物，周圍1000米(注冊牛場周圍500米)范圍內(nèi)無動(dòng)物飼養(yǎng)場、醫(yī)院、牲畜交易市場、屠宰場。
(4)種植、養(yǎng)殖和管理記錄建立臺(tái)帳，包括檢驗(yàn)檢疫日常監(jiān)管手冊本，農(nóng)獸藥物、飼料、疫苗等投入品出入庫登記、病蟲害發(fā)生防治記錄、防疫消毒登記本、生產(chǎn)質(zhì)量管理有關(guān)登記本、實(shí)驗(yàn)室檢測記錄以及門衛(wèi)出入場登記本等。
一、工作成效
開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，集中處理不合格產(chǎn)品，對于規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營行為，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，促進(jìn)安全生產(chǎn)、放心消費(fèi)，增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力，推動(dòng)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收具有十分重要的意義。縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，堅(jiān)持查生產(chǎn)與市場相結(jié)合、查農(nóng)產(chǎn)品與農(nóng)業(yè)投入品相結(jié)合，突出以蔬菜、畜禽、水產(chǎn)品、果品等食用農(nóng)產(chǎn)品和認(rèn)證農(nóng)產(chǎn)品為重點(diǎn)產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場為重點(diǎn)領(lǐng)域，實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄制度、查處農(nóng)業(yè)投入品違規(guī)使用為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，通過對重點(diǎn)產(chǎn)品、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)問題的集中整治，規(guī)范農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用藥、規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營行為、規(guī)范農(nóng)資市場秩序，建立健全了以確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全為目標(biāo)的服務(wù)、管理、監(jiān)督、處罰、應(yīng)急五位一體的工作機(jī)制，較好地完成了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管目標(biāo)任務(wù)。
（一）農(nóng)業(yè)投入品使用逐步規(guī)范。結(jié)合春、秋季農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投入品集中執(zhí)法行動(dòng)，對農(nóng)業(yè)投入品市場進(jìn)行拉網(wǎng)式的摸底調(diào)查、監(jiān)督抽查，強(qiáng)化市場監(jiān)管，規(guī)范市場經(jīng)營秩序。農(nóng)業(yè)執(zhí)法大隊(duì)對農(nóng)藥質(zhì)量和農(nóng)資商品標(biāo)簽進(jìn)行抽查，抽查農(nóng)資商品標(biāo)簽40個(gè)，其中種子標(biāo)簽16個(gè)，農(nóng)藥標(biāo)簽24個(gè)，查出無登記產(chǎn)品0個(gè)，標(biāo)簽不合格產(chǎn)品0個(gè)，收繳高毒農(nóng)藥100%銷毀，并作出相應(yīng)的處罰。苗種生產(chǎn)單位持證生產(chǎn)率達(dá)到100%，100%建立生產(chǎn)用藥和銷售記錄，產(chǎn)銷監(jiān)管率達(dá)到100%。動(dòng)物衛(wèi)生防疫監(jiān)督所以“瘦肉精”為重點(diǎn)，開展獸藥、飼料專項(xiàng)市場檢查，“瘦肉精”檢測4600頭份，均為陰性。縣農(nóng)技中心土肥站對肥料市場進(jìn)行專項(xiàng)檢查，抽樣22個(gè)，合格率達(dá)99%以上，禁止不合格肥料產(chǎn)品銷售，并作處罰。目前，全縣農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、規(guī)模種植養(yǎng)殖場、農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)（場）使用違禁農(nóng)藥獸藥和飼料添加劑問題基本解決；蔬菜、畜禽、水產(chǎn)品農(nóng)藥獸藥殘留超標(biāo)率及檢出率下降近10個(gè)百分點(diǎn)，杜絕了違規(guī)生產(chǎn)、銷售和使用甲胺磷、對硫磷、甲基對硫磷、久效磷、磷胺等5種高毒農(nóng)藥現(xiàn)象。
（二）農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄檔案化。以省、市級優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作組織（協(xié)會(huì)）和認(rèn)證農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地為檢點(diǎn)，監(jiān)管農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄情況，推進(jìn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯管理制度落實(shí)。縣動(dòng)物衛(wèi)生防疫監(jiān)督所積極宣傳《動(dòng)物防疫法》、《省畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理?xiàng)l例》等法律、法規(guī)，提高生產(chǎn)者、消費(fèi)者對畜產(chǎn)品生產(chǎn)、消費(fèi)安全意識(shí)。縣農(nóng)業(yè)執(zhí)法大隊(duì)印發(fā)《如何識(shí)別、購買放心農(nóng)資》等宣傳資料5000多份，張貼禁止使用農(nóng)藥甲胺磷等5種高毒農(nóng)藥宣傳畫300多張，開展“放心農(nóng)資”下鄉(xiāng)宣傳活動(dòng)。同時(shí)，針對農(nóng)資經(jīng)營人員、企業(yè)、基地生產(chǎn)人員開展法律、法規(guī)和農(nóng)藥知識(shí)業(yè)務(wù)培訓(xùn)；縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)科技人員深入田間，開展技術(shù)指導(dǎo)，引導(dǎo)企業(yè)、基地按照統(tǒng)一技術(shù)規(guī)程，開展生產(chǎn)記錄管理，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯制度的落實(shí)打下良好基礎(chǔ)。
（三）農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地向標(biāo)準(zhǔn)化方向邁進(jìn)。重點(diǎn)對全縣優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、規(guī)模種植養(yǎng)殖場、農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)和認(rèn)證農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地開展檢查，對種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)使用限用農(nóng)藥、“瘦肉精”等行為進(jìn)行監(jiān)管，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。農(nóng)業(yè)執(zhí)法大隊(duì)與委相關(guān)業(yè)務(wù)股站配合，深入農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)等，開展科技下鄉(xiāng)與“放心農(nóng)資”使用宣傳活動(dòng)，向農(nóng)民發(fā)放識(shí)別“放心農(nóng)資”技術(shù)資料，現(xiàn)場解答農(nóng)民疑難問題，推介優(yōu)質(zhì)農(nóng)藥、種子，深受農(nóng)民的歡迎。同時(shí)，加強(qiáng)農(nóng)資市場巡查，保障農(nóng)產(chǎn)品投入品使用安全。出動(dòng)執(zhí)法檢查車輛150輛次，參加執(zhí)法人員750人次，檢查農(nóng)資經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)356個(gè)，對違法經(jīng)營行為實(shí)施處罰，既打擊了不法經(jīng)營，又教育了農(nóng)民，收到良好的效果。
（四）農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)化。縣農(nóng)林委積極協(xié)調(diào)資金、編制，組建縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測中心，開展定期蔬菜為重點(diǎn)產(chǎn)品的農(nóng)殘快速檢測。同時(shí)，抽調(diào)相關(guān)人員，對縣中瑞農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場實(shí)施監(jiān)督檢查，重點(diǎn)是入市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管制度的建設(shè)和落實(shí)，以及對以果品、蔬菜為重點(diǎn)產(chǎn)品的農(nóng)殘檢測工作開展情況。目前，該市場確定一位領(lǐng)導(dǎo)專門負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管工作，有一名質(zhì)量監(jiān)管工作聯(lián)系人，專門建立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測室和農(nóng)產(chǎn)品定時(shí)、定期檢測制度、不合格農(nóng)產(chǎn)品報(bào)送制度，形成較為完善的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作網(wǎng)絡(luò)。
（五）認(rèn)證農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營合法化。縣農(nóng)林委產(chǎn)銷辦牽頭，對認(rèn)證農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管檢查，尤其是綠色食品生產(chǎn)企業(yè)，標(biāo)志使用與管理規(guī)范，生產(chǎn)記錄完備、真實(shí)，農(nóng)業(yè)投入品使用符合相關(guān)準(zhǔn)則要求。同時(shí)，對3家綠色食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施年檢，確保認(rèn)證農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營合法，逐步建立起認(rèn)證農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管長效機(jī)制，提高農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和品牌化經(jīng)營水平。
（六）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任落實(shí)到位。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、農(nóng)資經(jīng)營戶能夠明確自己的責(zé)任，建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、農(nóng)資經(jīng)營管理制度，能夠有效地確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。縣中瑞農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場建立了質(zhì)量安全檢測制度，定期開展抽檢。動(dòng)物衛(wèi)生防疫部門加強(qiáng)生豬產(chǎn)地檢疫和耳標(biāo)管理，嚴(yán)查無耳標(biāo)和無檢疫證明的生豬，對病死豬進(jìn)行無害化處理。縣農(nóng)林委成立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確部門責(zé)任，制定集中整治方案，落實(shí)措施，以專項(xiàng)整治為契機(jī)，建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管各項(xiàng)工作制度，逐步構(gòu)建全縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管長效機(jī)制，保障安全生產(chǎn)、放心消費(fèi)。
二、工作措施
（一）建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全組織體系。縣農(nóng)林委成立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作領(lǐng)導(dǎo)小組，副主任張平任組長，委屬單位負(fù)責(zé)人為成員，設(shè)立專門辦公室，有專人辦公，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和處理農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管日常工作。同時(shí)，委屬各單位也成立相應(yīng)組織，抽專人分工負(fù)責(zé)，搞好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作。為保障我縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，領(lǐng)導(dǎo)小組定期召開各單位負(fù)責(zé)人會(huì)議，研究全縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，做到有計(jì)劃、有措施、有落實(shí)。
（二）制定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作方案，有計(jì)劃地開展各項(xiàng)工作。縣農(nóng)林委根據(jù)縣食品安全專項(xiàng)整治工作方案和省、市、縣關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管實(shí)施意見，制定了縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作方案和農(nóng)產(chǎn)品重大安全事故應(yīng)急預(yù)案，并與落實(shí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度、農(nóng)產(chǎn)品例行檢測制度、信息披露制度、全程追溯制度、市場準(zhǔn)入制度等五項(xiàng)制度有機(jī)結(jié)合，對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、加工、銷售等環(huán)節(jié)存在的質(zhì)量安全隱患問題進(jìn)行及時(shí)查找、糾正；同時(shí)與工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生等有關(guān)部門配合，開展重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)品種的聯(lián)合督查，不斷提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、經(jīng)營者、消費(fèi)者的質(zhì)量安全意識(shí)，積極參與，把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管措施落實(shí)到從農(nóng)田到餐桌的全過程中。
（三）強(qiáng)化宣傳，加強(qiáng)培訓(xùn)。與“科技下鄉(xiāng)”、“江淮普法行”等活動(dòng)有機(jī)結(jié)合，認(rèn)真宣傳貫徹《省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全條例》，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市、街頭、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場等人群集中處，或通過執(zhí)法檢查向經(jīng)營戶、廣大群眾宣傳有關(guān)假劣農(nóng)資、無公害農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)、消費(fèi)等相關(guān)知識(shí)。同時(shí)，利用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作會(huì)議、菜籃子產(chǎn)品產(chǎn)銷對接工作會(huì)議等大型活動(dòng)，傳達(dá)貫徹國家、省、市關(guān)于加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理有關(guān)文件精神，落實(shí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管措施。今年上半年，共出動(dòng)普法宣傳車15臺(tái)次，懸掛橫幅30幅，發(fā)放宣傳資料3萬余份，制作展版12塊，接受咨詢8500余人次。同時(shí)，我們還加強(qiáng)了對農(nóng)業(yè)執(zhí)法人員、經(jīng)營戶和廣大農(nóng)民的培訓(xùn)，2012年來共組織執(zhí)法人員、經(jīng)營戶及對農(nóng)民的相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)12期次，參培人數(shù)1500人次，結(jié)合國家新型農(nóng)民科技培訓(xùn)、無公害農(nóng)產(chǎn)品協(xié)檢員培訓(xùn)項(xiàng)目，計(jì)劃今年組織8000人進(jìn)行培訓(xùn)，上半年已完成培訓(xùn)5000人次。通過宣傳培訓(xùn)，不斷提高執(zhí)法人員、經(jīng)營戶和農(nóng)民的科學(xué)生產(chǎn)水平和食品安全意識(shí)，以促進(jìn)全社會(huì)共同關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作社會(huì)化。
（四）搞好農(nóng)產(chǎn)品源頭治理，保障安全消費(fèi)
1、開展農(nóng)業(yè)投入品專項(xiàng)整治工作。結(jié)合打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑活動(dòng)和2012年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治活動(dòng)的開展，根據(jù)縣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)，制定種子、農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料、飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品使用管理方案，確定治理目標(biāo)、治理重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)市場和重點(diǎn)經(jīng)營戶，采取一般抽查和突擊治理相結(jié)合措施，建立生產(chǎn)檔案，對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽檢督查，確保農(nóng)業(yè)投入品安全使用。另外，十家蔬菜生產(chǎn)企業(yè)開展信用體系建設(shè)試點(diǎn)，并成立領(lǐng)導(dǎo)小組，全面實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，推行農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)管理制度，農(nóng)業(yè)投入品管理制度，技術(shù)推廣指導(dǎo)制度，生產(chǎn)環(huán)境管理制度，示范帶動(dòng)全縣農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)信用體系建設(shè)工作全面推進(jìn)。同時(shí)，選擇厚望食品有限公司等7家蔬菜種植、生豬養(yǎng)殖企業(yè)，實(shí)施產(chǎn)品質(zhì)量可追溯管理制度，對種植、養(yǎng)殖實(shí)行全程監(jiān)管，保障上市產(chǎn)品質(zhì)量安全。
2、強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地監(jiān)管。以實(shí)施國家蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化示范縣項(xiàng)目、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范縣等工程項(xiàng)目活動(dòng)為契機(jī)，狠抓農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的推廣應(yīng)用，做好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過程的日常監(jiān)督管理。為推進(jìn)我縣綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，縣農(nóng)委牽頭，百善鎮(zhèn)、鐵佛鎮(zhèn)政府積極組織落實(shí)，建立30萬畝的全國綠色食品原料（小麥）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，奠定了綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基地，積極申報(bào)使用綠色食品標(biāo)志。實(shí)施國家級蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化示范縣項(xiàng)目，落實(shí)面積2萬畝，百善鎮(zhèn)、韓村鎮(zhèn)核心示范區(qū)面積5000畝，以黃瓜、番茄、辣椒為主要品種，推行無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。開展種植業(yè)測土配方平衡施肥技術(shù)推廣活動(dòng)，全縣落實(shí)100萬畝；實(shí)施小麥高產(chǎn)攻關(guān)，完成36萬畝，以及小麥良種補(bǔ)貼項(xiàng)目55萬畝；防治高致病性豬藍(lán)耳病、豬鏈球菌病和禽流感，保障了疫區(qū)不擴(kuò)散、疫病不蔓延，促進(jìn)了養(yǎng)殖業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。糧食、瓜菜、畜禽養(yǎng)殖、水產(chǎn)品養(yǎng)殖等主要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)規(guī)程應(yīng)用覆蓋率達(dá)到85%以上，重大動(dòng)物疫病強(qiáng)制免疫率達(dá)到100%，植物病蟲發(fā)生危害損失率控制在5%以下，蔬菜農(nóng)藥殘留檢測平均合格率達(dá)到96%以上。
3、搞好流通領(lǐng)域檢測監(jiān)管。縣農(nóng)委成立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心，定期對主要農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場、超市以及農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地開展檢測服務(wù)。半年來共抽檢12個(gè)批次的1200個(gè)樣品，合格率達(dá)98%，同時(shí)，縣中瑞農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場、縣喜耕田蔬菜種植專業(yè)合作社等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場、超市配備檢測儀器，在農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商等部門的支持下，開展自檢工作，保證上市農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。
4、強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管，縣農(nóng)林委配合工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生等部門，對面粉、豆制品、芝麻油、醬菜等農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)進(jìn)行不定期檢查，對不法食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)予以限期整改或取締，做到了整治有方案、打擊有措施，行動(dòng)強(qiáng)有力，效果顯著好轉(zhuǎn)。畜禽產(chǎn)品藥物殘留合格率達(dá)92%以上，無瘦肉精檢出現(xiàn)象，上市水產(chǎn)品抽檢合格率均在92%以上，生豬實(shí)現(xiàn)定點(diǎn)屠宰，定點(diǎn)屠宰率達(dá)到90%以上；定點(diǎn)屠宰檢疫率達(dá)到100%；各類食品生產(chǎn)企業(yè)獲證率達(dá)到100%。
三、存在的問題及下步工作計(jì)劃
縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作取得了一定的成效，但與國際標(biāo)準(zhǔn)、消費(fèi)者的要求等多方面目標(biāo)還存在著差距，主要問題表現(xiàn)為：
1、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者，尤其是農(nóng)民朋友對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)淡薄，追求產(chǎn)量和效益還是其主要目標(biāo)。
2、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管手段落后，社會(huì)阻力較大，農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法隊(duì)伍不健全，檢測監(jiān)管范圍有限。
3、產(chǎn)地準(zhǔn)出、市場準(zhǔn)入制度推行有一定難度，消費(fèi)者質(zhì)量安全消費(fèi)意識(shí)有待進(jìn)一步提高。
4、執(zhí)法經(jīng)費(fèi)投入不足，各項(xiàng)工作開展均受到限制，多元化投入機(jī)制尚未形成。
5、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管隊(duì)伍力量弱化，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)不夠健全。
為鞏固農(nóng)產(chǎn)品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)成果，結(jié)合2012年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的開展，下一步需進(jìn)一步加大人、財(cái)、物投入力度，強(qiáng)化執(zhí)法手段，提高監(jiān)管效果，為保障安全生產(chǎn)和健康消費(fèi)作出更大的貢獻(xiàn)。
1、依據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《食品安全法》、《省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全條例》，編制農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作計(jì)劃，從生產(chǎn)源頭入手，在流通環(huán)節(jié)上強(qiáng)化管理，保障消費(fèi)者安全健康消費(fèi)。
2、強(qiáng)化農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法隊(duì)伍，把種子、農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料等農(nóng)業(yè)投入品管理納入統(tǒng)一執(zhí)法管理范疇，改善監(jiān)管手段，提高服務(wù)水平。
3、大力宣傳《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《食品安全法》、《省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全條例》，讓安全消費(fèi)意識(shí)深入民心，創(chuàng)造全社會(huì)共同關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的良好氛圍，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平不斷提高。
如何做好煤焦化企業(yè)消防安全管理工作的探討
摘要:文章對如何做好煤焦化企業(yè)消防安全管理工作進(jìn)行了分析探討。
Abstract: This paper analyzed and discussed how coal coking enterprise do well fire safety management.
關(guān)鍵詞:煤焦化;企業(yè)消防安全管理;分析探討
Key words: coal coking;enterprise fire safety management;analysis and discussion 0引言
煤焦化又稱煤炭高溫干餾。以煤為原料,在隔絕空氣條件下,加熱到950℃左右,經(jīng)高溫干餾生產(chǎn)焦炭,同時(shí)獲得煤氣、煤焦油并回收其它化工產(chǎn)品的一種煤轉(zhuǎn)化工藝。煤經(jīng)焦化后的產(chǎn)品有焦炭、煤焦油煤氣和化學(xué)產(chǎn)品3類。焦炭的主要用途是煉鐵,少量用作化工原料制造電石、電極等。煤焦油是黑色粘稠性的油狀液體,其中含有苯、酚、萘、蒽、菲等重要化工原料,它們是醫(yī)藥、農(nóng)藥、炸藥、染料等行業(yè)的原料,經(jīng)適當(dāng)處理可以一一加以分離。我國煤焦化企業(yè)主要分布在山西、內(nèi)蒙、新疆、山東、河北、黑龍江、遼寧、吉林等省。全國百萬噸級的焦化企業(yè)僅57家,大量的焦化企業(yè)規(guī)模小、布局分散,民營焦化企業(yè)居多,產(chǎn)能在20萬噸、40萬噸、60萬噸不等。2009年全國規(guī)模以上焦化企業(yè)共生產(chǎn)焦炭3.28億噸,超過了全球焦炭總產(chǎn)量的50%。2010年上半年,我國12家企業(yè)新增投產(chǎn)焦?fàn)t16座,焦炭產(chǎn)能1015萬噸。隨著我國焦化企業(yè)的不斷增多,焦化企業(yè)消防安全事故也隨之增多,所以做好焦化企業(yè)的消防管理工作極為重要。下面本人就對如何做好煤焦化企業(yè)的消防安全管理工作談幾點(diǎn)建議。
1明確企業(yè)消防安全責(zé)任、建立健全消防安全管理制度
煤焦化企業(yè)屬易燃易爆場所消防安全重點(diǎn)單位,企業(yè)必須明確消防安全責(zé)任人,對本單位的消防安全工作全面負(fù)責(zé)。其次明確消防安全管理人,作為消防安全重點(diǎn)單位,企業(yè)必須要有專門負(fù)責(zé)消防工作的管理人。單位應(yīng)當(dāng)落實(shí)逐級消防安全責(zé)任制和崗位消防安全責(zé)任制,明確逐級和崗位消防安全職責(zé),確定各級、各崗位的消防安全責(zé)任人。確定消防工作的歸口管理職能部門,并確定專職或者兼職的消防管理人員。
企業(yè)要建立健全各項(xiàng)消防安全制度,規(guī)范企業(yè)消防安全管理工作。消防安全制度包括:消防安全教育、培訓(xùn);防火巡查、檢查;安全疏散設(shè)施管理;消防值班;消防設(shè)施、器材維護(hù)管理;火災(zāi)隱患整改;用火、用電安全管理;易燃易爆危險(xiǎn)物品和場所防火防爆;專職和義務(wù)消防隊(duì)的組織等方面的消防安全制度。新疆阜康市“6.25”特大焦油罐爆炸事故,就是企業(yè)未落實(shí)動(dòng)火安全審批制度,在具有火災(zāi)、爆炸危險(xiǎn)的場所使用電焊等明火作業(yè)的,現(xiàn)場消防安全監(jiān)護(hù)措施不到位,引發(fā)的爆炸后發(fā)生火災(zāi)的安全事故。
2加強(qiáng)企業(yè)消防安全知識(shí)宣傳、大力開展消防知識(shí)培訓(xùn)
作為消防安全重點(diǎn)單位,企業(yè)人人都要懂得消防安全知識(shí)、學(xué)習(xí)消防安全知識(shí)。企業(yè)應(yīng)當(dāng)通過多種形式開展經(jīng)常性的消防安全宣傳教育。每年至少進(jìn)行一次消防安全培訓(xùn),對消防法規(guī)、消防安全制度、消防安全操作規(guī)程、崗位火災(zāi)危險(xiǎn)性防火措施、消防設(shè)施的性能、滅火器材的使用方法、報(bào)火警、撲救初起火災(zāi)以及自救逃生的知識(shí)和技能等方面的消防安全知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn)。企業(yè)還應(yīng)當(dāng)通過設(shè)立警示標(biāo)語、重點(diǎn)部位張貼警示牌、廣播消防安全知識(shí)等方式開展消防宣傳教育。
企業(yè)每年至少要組織員工開展至少兩次滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練,讓員工廣泛參與,熟知掌握演練程序內(nèi)容,并應(yīng)結(jié)合實(shí)際,不斷完善預(yù)案。
3重視消防安全管理工作、充分發(fā)揮消防安全管理部門作用
企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)要充分重視消防管理工作,支持消防管理部門的工作,保障消防工作的資金投
1完善醫(yī)保管理體系建設(shè)
1.1建立健全醫(yī)保管理組織
為有效提高醫(yī)保管理質(zhì)量，中心成立了醫(yī)保管理領(lǐng)導(dǎo)小組、工作小組，建立了由醫(yī)療、護(hù)理、醫(yī)技、藥劑、財(cái)務(wù)、收費(fèi)、信息、全科服務(wù)團(tuán)隊(duì)等多個(gè)部門協(xié)作的組織機(jī)構(gòu)，形成了“中心、科、員”三位一體的管理模式，多個(gè)部門相互配合與支持，形成醫(yī)保管理工作的合力；明確崗位分工和強(qiáng)化崗位職責(zé)，有效結(jié)合醫(yī)保質(zhì)量管理與醫(yī)療質(zhì)量管理，強(qiáng)化醫(yī)保管理與環(huán)節(jié)控制，確保醫(yī)保管理制度及政策的貫徹執(zhí)行和落實(shí)，堅(jiān)決杜絕醫(yī)保基金的不合理使用。
1.2領(lǐng)導(dǎo)重視支持醫(yī)保管理
中心領(lǐng)導(dǎo)高度重視醫(yī)保管理工作，思想統(tǒng)一、目標(biāo)清晰、責(zé)任明確，全面協(xié)調(diào)醫(yī)保管理工作。在日常工作中，嚴(yán)格遵守醫(yī)保法律、法規(guī)，認(rèn)真執(zhí)行醫(yī)保相關(guān)政策。每季度召開醫(yī)保工作專題會(huì)議，研究部署醫(yī)保工作開展情況、存在問題及整改措施，確保醫(yī)保工作有序、規(guī)范開展。
2注重醫(yī)保政策學(xué)習(xí)宣傳
2.1有效開展醫(yī)保政策培訓(xùn)
在新形勢下，醫(yī)保政策越來越受到社會(huì)各界、各類人群的關(guān)注，不斷加強(qiáng)醫(yī)保政策的繼續(xù)教育，可以提高醫(yī)護(hù)人員在醫(yī)保管理環(huán)節(jié)控制上的整體素質(zhì)［2］。中心每年組織多次醫(yī)務(wù)人員學(xué)習(xí)醫(yī)保政策，邀請區(qū)醫(yī)保辦的專家來中心輔導(dǎo)培訓(xùn)。通過專題講座、院報(bào)、“三基”等形式，做好醫(yī)保政策、防范醫(yī)保欺詐等內(nèi)容的培訓(xùn)及警示教育工作，不斷規(guī)范中心醫(yī)務(wù)人員醫(yī)療服務(wù)行為，每年對新進(jìn)醫(yī)務(wù)人員集中強(qiáng)化培訓(xùn)。為規(guī)范醫(yī)療保險(xiǎn)服務(wù)、方便醫(yī)師更好掌握適應(yīng)證用藥，中心將《寶山區(qū)醫(yī)療保險(xiǎn)服務(wù)指南》和《基本醫(yī)療保險(xiǎn)和工傷保險(xiǎn)藥品目錄》下發(fā)到每位醫(yī)務(wù)人員。同時(shí)通過中心“職工書屋”QQ群、“科站聯(lián)系橋”微信群等平臺(tái)將有關(guān)內(nèi)容掛在網(wǎng)上，醫(yī)務(wù)人員可以隨時(shí)查閱學(xué)習(xí)醫(yī)保政策。醫(yī)療保險(xiǎn)管理是一門專業(yè)性強(qiáng)的業(yè)務(wù)，醫(yī)務(wù)人員需要不斷學(xué)習(xí)，提升自身素質(zhì)，提高管理水平和業(yè)務(wù)能力，才能更好地成為社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心醫(yī)保管理和環(huán)節(jié)控制的主力軍［2］。
2.2加強(qiáng)社區(qū)醫(yī)保政策宣傳
中心有效開展各種形式的醫(yī)保政策、“反醫(yī)保欺詐”等醫(yī)保知識(shí)宣傳活動(dòng)。充分利用區(qū)醫(yī)保辦下發(fā)的“醫(yī)保欺詐案例匯編”宣傳手冊和光盤，在中心候診大廳和中醫(yī)樓候診區(qū)滾動(dòng)播放案例集錦，進(jìn)一步強(qiáng)化參保人員的法律意識(shí)。結(jié)合醫(yī)保年度轉(zhuǎn)換日，積極開展“反醫(yī)保欺詐”主題宣傳活動(dòng)，不斷增強(qiáng)參保人員共同維護(hù)醫(yī)保基金安全的責(zé)任意識(shí)。同時(shí)，開辟社區(qū)聯(lián)動(dòng)宣傳平臺(tái)，與轄區(qū)內(nèi)街道辦事處、各居委會(huì)加強(qiáng)聯(lián)動(dòng)，利用宣傳欄、電子滾動(dòng)屏、社區(qū)健康報(bào)等渠道宣傳醫(yī)保政策，促進(jìn)醫(yī)保宣傳走進(jìn)社區(qū)、走進(jìn)家庭，增強(qiáng)廣大參保人員的防范意識(shí)和誠信意識(shí)，提升了基層打擊防范能力，切實(shí)維護(hù)醫(yī)保基金的安全運(yùn)行和保障參保人員的合法權(quán)益。
3貫徹落實(shí)藥品管理制度
中心藥品采購規(guī)范，形成由藥劑科專人負(fù)責(zé)、藥事管理委員會(huì)監(jiān)督的管理機(jī)制。積極配合推進(jìn)上海市醫(yī)藥采購服務(wù)與監(jiān)管信息系統(tǒng)的啟用，中心所有藥品全部由市藥采信息系統(tǒng)全量、直通采購，采購信息及時(shí)、準(zhǔn)確、全面上傳，確保藥品采購平臺(tái)正常運(yùn)行。嚴(yán)格貫徹落實(shí)滬人社醫(yī)監(jiān)（2015）34號《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)定點(diǎn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)門診用藥管理》的通知要求，對中心用量前20位的藥品外包裝加蓋印章并在藥房窗口張貼溫馨提示；做好藥品外包裝加蓋印章的信息匯總統(tǒng)計(jì)、監(jiān)測工作，有效防范騙保販藥、維護(hù)醫(yī)保基金安全。
4規(guī)范內(nèi)部監(jiān)督管理制度
4.1完善醫(yī)保監(jiān)管體系建設(shè)
充分發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)小組的作用，定期督查臨床科室和各社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站醫(yī)保政策的落實(shí)情況；抽查審核門診電子病歷，審核內(nèi)容主要是合理檢查、合理治療、合理用藥和準(zhǔn)確收費(fèi)情況；缺陷問題及時(shí)反饋、限期整改、動(dòng)態(tài)跟蹤，形成完善的監(jiān)督和約束機(jī)制。
4.2加強(qiáng)門診委托配藥管理
根據(jù)《關(guān)于保證參保人員醫(yī)保用藥等有關(guān)問題的通知》和《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)本市醫(yī)保門診委托代配藥管理的通知》的要求，為保證參保患者用藥安全，管好用好醫(yī)保基金，中心加強(qiáng)了醫(yī)保門診委托代配藥管理，完善門診委托配藥管理制度。增強(qiáng)預(yù)檢、掛號收費(fèi)、門診醫(yī)生等崗位人員對就診對象身份識(shí)別的責(zé)任意識(shí)，做到責(zé)任明確、各環(huán)節(jié)嚴(yán)格控制。預(yù)檢人員嚴(yán)守第一關(guān)，發(fā)現(xiàn)身份信息不匹配時(shí)認(rèn)真做好解釋宣傳工作；臨床醫(yī)生在接診時(shí)，須認(rèn)真核對患者醫(yī)保卡信息，堅(jiān)決杜絕冒用他人醫(yī)保卡就診的現(xiàn)象發(fā)生；收費(fèi)處再次核對就診患者身份信息，杜絕因醫(yī)生疏忽而發(fā)生違規(guī)使用醫(yī)保基金現(xiàn)象的發(fā)生。同時(shí)，借鑒兄弟單位經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步加強(qiáng)代配藥制度的管理，切實(shí)維護(hù)醫(yī)保基金安全。
4.3執(zhí)行違規(guī)醫(yī)師約談制度
根據(jù)《寶山區(qū)執(zhí)業(yè)醫(yī)師違反醫(yī)保有關(guān)規(guī)定約談制度》的要求，每月對醫(yī)保執(zhí)行情況進(jìn)行自查，對違反醫(yī)保有關(guān)規(guī)定的執(zhí)業(yè)醫(yī)師發(fā)出約談通知，由醫(yī)保管理工作小組組織約談，做好約談筆錄并存檔，對約談中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)落實(shí)整改，并加強(qiáng)跟蹤、監(jiān)督，對部分醫(yī)務(wù)人員不合理檢查、不合理用藥等行為起到了警示作用。
4.4落實(shí)醫(yī)保定期自查制度
完善醫(yī)保自查制度，堅(jiān)持自查月報(bào)制度。醫(yī)保管理工作小組每月對中心醫(yī)保各項(xiàng)工作進(jìn)行自查。處方點(diǎn)評小組每月開展門診以及社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站藥物處方、門診電子病史、家庭病床病史的自查；醫(yī)務(wù)科、信息科定期對性別相關(guān)檢驗(yàn)項(xiàng)目醫(yī)保結(jié)算情況、臨時(shí)上門服務(wù)醫(yī)保結(jié)算情況、限兒童用藥、“四合理”等情況進(jìn)行自查。自查結(jié)果按時(shí)上報(bào)區(qū)醫(yī)保辦監(jiān)督科，對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，醫(yī)務(wù)科及時(shí)反饋當(dāng)事人、落實(shí)整改、跟蹤監(jiān)測并納入考核。每季度召開醫(yī)療質(zhì)量講評會(huì)，通報(bào)自查，提高了醫(yī)務(wù)人員安全意識(shí)及遵守醫(yī)保相關(guān)制度的自覺性。同時(shí)不斷提升自查人員的業(yè)務(wù)知識(shí)、強(qiáng)化醫(yī)保自查小組職能、動(dòng)態(tài)調(diào)整自查內(nèi)容，切實(shí)提升自身醫(yī)保政策水平。
4.5異常醫(yī)保費(fèi)用動(dòng)態(tài)監(jiān)控
醫(yī)保管理工作小組加強(qiáng)門急診日常管理，重點(diǎn)關(guān)注異常就診頻次、異常就診費(fèi)用、異常就診行為，暢通、接受個(gè)人、組織舉報(bào)渠道，及時(shí)發(fā)現(xiàn)參保人員就診和醫(yī)療費(fèi)用異常情形。每月對藥品消耗量排名，對排名居前、同比費(fèi)用增長較快的藥品進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控，切實(shí)規(guī)范醫(yī)療服務(wù)行為。
4.6未納入醫(yī)保聯(lián)網(wǎng)服務(wù)站監(jiān)管
為切實(shí)維護(hù)醫(yī)保基金的安全運(yùn)行，制定、落實(shí)未納入醫(yī)保聯(lián)網(wǎng)服務(wù)站的醫(yī)保卡管理制度，定期督查執(zhí)行情況，原則上做到卡不過夜。
5年度醫(yī)保預(yù)算合理可行
根據(jù)歷年的醫(yī)保執(zhí)行情況，年初制定科學(xué)、可行的醫(yī)保年度預(yù)算報(bào)告。每月及時(shí)上報(bào)上月醫(yī)保預(yù)算執(zhí)行情況分析和自查報(bào)告。在執(zhí)行過程中嚴(yán)格控制醫(yī)保費(fèi)用的不合理增長，對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)采取相關(guān)措施，并落實(shí)整改，使醫(yī)保各項(xiàng)指標(biāo)執(zhí)行在可控范圍。
6持續(xù)改進(jìn)醫(yī)保信息管理
6.1健全醫(yī)保信息管理制度
建立并完善醫(yī)保信息安全管理制度、機(jī)房訪問人員管理制度。信息安全管理人員設(shè)置AB角，軟件和硬件系統(tǒng)由專人管理、定期維護(hù)，并及時(shí)更新。嚴(yán)格按照規(guī)定，做到內(nèi)外網(wǎng)物理隔斷、機(jī)房環(huán)境溫濕度的監(jiān)控。嚴(yán)格落實(shí)機(jī)房每日二次的巡查登記制度。日對帳工作由專人負(fù)責(zé)，每日上傳明細(xì)，并做好記錄。每個(gè)工作站安裝殺毒軟件，定期更新病毒庫，保證中心業(yè)務(wù)系統(tǒng)及醫(yī)保網(wǎng)絡(luò)正常運(yùn)行。
6.2完善醫(yī)保網(wǎng)絡(luò)安全管理
落實(shí)第三方服務(wù)商的監(jiān)控與管理、員工的保密工作、數(shù)據(jù)導(dǎo)入導(dǎo)出的書面記錄的督查工作，對涉及信息工作的所有醫(yī)務(wù)人員均簽訂《信息安全工作協(xié)議》，提高了醫(yī)務(wù)人員的信息安全意識(shí)，有效保障了網(wǎng)絡(luò)信息安全。
6.3醫(yī)保費(fèi)用實(shí)時(shí)更新公開
中心所有的藥品、開展的檢查、診療項(xiàng)目的費(fèi)用信息實(shí)行電子屏滾動(dòng)播放、實(shí)時(shí)更新，方便患者查詢和監(jiān)督。
7小結(jié)
(一)食品安全綜合管理制度
1、嚴(yán)格遵守《食品安全法》及國家有關(guān)食品安全的法律、法規(guī)，確保提供的食品安全衛(wèi)生。
2、依法亮證經(jīng)營，不超許可范圍經(jīng)營，不超出供餐能力承接聚餐活動(dòng)。保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。不擅自變更加工布局及場所用途，新、改、擴(kuò)建加工場所或變更許可內(nèi)容，先經(jīng)過監(jiān)管部門審查通過再進(jìn)行。
3、成立食品安全管理小組，餐飲業(yè)法人是本單位食品安全第一責(zé)任人，配備專兼職食品安全管理員。
4、食品安全管理員負(fù)責(zé)對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程的食品安全狀況實(shí)施內(nèi)部檢查管理，督促檢查食品安全制度的落實(shí)情況，積極預(yù)防和控制食品安全事件，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求，并做好相關(guān)記錄。
5、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天在部門內(nèi)開展崗位自查，食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段進(jìn)行一次以上食品安全檢查，食品安全管理小組每周進(jìn)行1次食品安全全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。
6、依法制定并落實(shí)食品安全事故應(yīng)急處置方案，關(guān)注社會(huì)食品安全預(yù)警提示，積極預(yù)防和控制食品安全事件。
(二)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度
1、食品生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。
2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。
3、餐飲服務(wù)食品人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時(shí)間分別不少于20、50、15課時(shí)。
4、新參加工作人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生、必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。
5、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。
6、建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。
(三)從業(yè)人員健康檢查制度
1.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查。新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
2.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員持有效健康合格證明從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。
3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
4.凡檢出患有以上“五病”者，要立即叫其調(diào)離原崗位，禁忌癥患者及時(shí)調(diào)離率100%。
5.凡食品從業(yè)人員手部有開放性、感染性傷口，必須調(diào)離工作崗位。
(四)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度
1.從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，合格后方可上崗。
2.從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識(shí)，掌握本崗位的衛(wèi)生技術(shù)要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格衛(wèi)生操作。
3.嚴(yán)格科學(xué)的洗手：操作前、便后以及與食品無關(guān)的其他活動(dòng)后應(yīng)洗手，先用消毒液消毒，后用流動(dòng)水沖洗。
4.從業(yè)人員不得留過長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。
5.從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接嘗味，使用后的操作工具不得隨處亂放。
6.從業(yè)人員要注意個(gè)人衛(wèi)生形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽后。
7.從業(yè)人員必須認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度。
(五)食品采購索證驗(yàn)收記錄制度
1、采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品要到許可證照齊全有效、有相對固定場所的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位。向固定供貨商采購食品的，要簽訂采購供貨合同。
2、從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場采購的，要查驗(yàn)留存供貨商資質(zhì)證明(許可證、營業(yè)執(zhí)照)和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明(生肉禽類應(yīng)有檢驗(yàn)合格證明);從固定供貨商(含個(gè)體經(jīng)營戶)采購的，要查驗(yàn)留存供貨商的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等;從合法超市、農(nóng)貿(mào)市場采購的，要查驗(yàn)留存購物清單;使用集中消毒式餐飲具的，要查驗(yàn)留存供貨廠家營業(yè)執(zhí)照及消毒合格證明。證明資料為復(fù)印件者，要由供應(yīng)者蓋章或簽字確認(rèn)。
3、建立采購記錄臺(tái)賬，如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。
4、按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理、保存采購記錄及相關(guān)資料，記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。
5、采購食品時(shí)應(yīng)進(jìn)行感觀檢查，不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質(zhì)期限的食品及原料，不得采購?fù)庥^不潔、破損、包裝標(biāo)簽不符合要求或不清楚、來源不明的食品，以及病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及其制品。
6、所采購的預(yù)包裝食品及食品添加劑標(biāo)簽要求應(yīng)符合《中華人民共和國食品安全法》第42條、47、48和66條的規(guī)定。
(六)食品倉儲(chǔ)管理制度
1、設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，建立驗(yàn)收、發(fā)放登記。做到先進(jìn)先出，易壞先用。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不驗(yàn)收入庫。及時(shí)檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。
2、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的查驗(yàn)工作。在食品購銷臺(tái)帳上詳細(xì)登記產(chǎn)品名稱、供銷單位、購銷數(shù)量、產(chǎn)品批次、保質(zhì)期限和相關(guān)證件是否齊全，相關(guān)證件證明及臺(tái)帳記錄應(yīng)當(dāng)保存2年以上備查。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品、未索證的食品不得驗(yàn)收入庫。
3、食品與非食品不混放，食品倉庫內(nèi)不存放殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等有毒有害物質(zhì)，不存放個(gè)人物品和雜物。
4、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。
5、散裝食品盛裝于容器內(nèi)，并在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的冷藏設(shè)備貼有明顯標(biāo)志(原料、半成品、成品、留樣等)。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不生熟混放、堆積或擠壓存放。
7、定期對冷藏設(shè)備除霜(霜薄不超過1cm)、清潔和保養(yǎng)，冷藏溫度保持在0-10℃，冷凍溫度保持在-1--20℃。
8、倉庫內(nèi)保持通風(fēng)干燥，設(shè)置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，保持倉庫清潔衛(wèi)生，倉庫內(nèi)禁止抽煙。
9、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害，保持清潔，符合保證食品安全所需的保溫和冷藏條件，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。
(七)食品添加劑使用管理制度
1、禁止采購使用違法《食品安全法》第四十八條、第六十條規(guī)定的食品添加劑。
2、餐飲服務(wù)必須對食品添加劑實(shí)行專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存的管理制度。
3、采購食品添加劑必須索取供應(yīng)商有效合法的《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》復(fù)印件，產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等合格證明。查驗(yàn)添加劑包裝是否完整，標(biāo)簽是否標(biāo)注了“食品添加劑”，并標(biāo)明生產(chǎn)廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、規(guī)格、生產(chǎn)許可證號、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等。采購進(jìn)口食品添加劑應(yīng)有中文標(biāo)簽或說明書，必須索取進(jìn)口檢驗(yàn)合格證明。
4、食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量。應(yīng)當(dāng)使用計(jì)量器稱量添加劑，不得用手或容器隨意添加。添加劑使用完畢，及時(shí)將添加劑放入密閉容器中包裝，防止吸潮變質(zhì)。
5、采購和使用食品添加劑應(yīng)建立臺(tái)帳，如實(shí)查驗(yàn)和記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期(批號)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。
6、使用的食品添加劑必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得使用國家禁止使用的食品添加劑;不得憑經(jīng)驗(yàn)隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量。不得為掩蓋食品腐敗、變質(zhì)或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
(八)粗加工管理制度
1、食品原料粗加工必須在粗加工間(區(qū)域)內(nèi)操作，排水溝出口設(shè)置網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬防鼠類網(wǎng)罩。
2、分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜原料加工洗滌區(qū)或池，并有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放在相應(yīng)位置進(jìn)行，不混放和交叉使用，加工肉類、水產(chǎn)類的操作臺(tái)、用具和容器與蔬菜分開使用，并有明顯標(biāo)志。
3、粗加工前認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者其他感官性狀異常的，不加工和使用。
4、蔬菜類食品原料按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。
5、做到刀不銹、砧板不霉，定位存放，整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束后及時(shí)清潔地面、水池、加工臺(tái)、工用具、容器，切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開清洗干凈以備再次使用。
6、及時(shí)清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。
7、不在加工清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。
(九)烹調(diào)加工管理制度
1、在制作加工過程中發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的食品及食品原料，不加工使用。用水水質(zhì)符合GB 5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。
2、熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃，油炸食品要防止外焦里生;使用禽蛋前先清洗、消毒外殼;豆?jié){、四季豆等生食有毒食物按要求煮熟燜透;謹(jǐn)慎提供貝類、海螺類以及深海魚的內(nèi)臟;油炸食品時(shí)避免溫度過高、時(shí)間過長，隨時(shí)清除漂浮的食物碎屑和底部殘?jiān)逭ㄊ秤糜筒坏眠B續(xù)反復(fù)煎炸使用。火鍋等餐后剩余油禁止再次用于食品加工。
3、直接入口熟食品要盛放在經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)。用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備無毒無害，標(biāo)志或者區(qū)分明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
4、烹調(diào)后至食用前需要較長時(shí)間(超過2小時(shí))存放的食品，要及時(shí)采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏。
5、直接入口食品、食品原料、半成品分開存放，隔餐隔夜熟制品經(jīng)充分再加熱后方可使用。
6、灶臺(tái)、抹布隨時(shí)清洗，保持清潔。不用抹布揩已消毒的碗碟，滴在碟邊的湯汁用消毒布揩擦，及時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩。
7、工作結(jié)束后，調(diào)料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放，灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)⒂臀郏涣粜l(wèi)生死角，及時(shí)清除垃圾。
(十)餐飲具清洗消毒保潔管理制度
1、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前按照要求洗凈消毒，不使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。
2、不重復(fù)使用一次性使用的餐飲具，不使用國家明令淘汰使用的一次性發(fā)泡餐飲具等不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具。
3、直接入口使用的餐飲用具、清洗餐飲具的洗滌劑、消毒劑符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并按要求留存票證。
4、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或?qū)ｉg)及設(shè)備，餐飲具清洗消毒水池專用，不與清洗食品原料、拖布等混用。
5、從業(yè)人員掌握正確的清洗消毒方法，嚴(yán)格按照“除殘?jiān)⑾礈靹┫础⑶逅疀_、熱力消、保潔”的順序操作。餐飲具首選熱力方法進(jìn)行消毒，使用化學(xué)藥物消毒的至少用“一沖刷、二消毒、三沖洗”的程序進(jìn)行，并徹底清洗干凈，防止藥物殘留。
6、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合有關(guān)消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
7、清洗消毒后的餐飲具，及時(shí)放入專用密閉式餐飲具保潔柜(間)保存。保潔柜有“已消毒”標(biāo)記，柜內(nèi)潔凈、干爽，不存放其他物品。已消毒和未消毒的餐飲具分開定位存放。
8、每餐收回的餐飲具立即進(jìn)行清洗消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒結(jié)束，及時(shí)清理衛(wèi)生，做到內(nèi)外清潔。
9、定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施，采用化學(xué)消毒的定時(shí)測量有效消毒濃度，并做好記錄。
(十一)餐廳衛(wèi)生管理制度
1、餐廳、包間隨時(shí)保持整潔，餐具擺臺(tái)后或顧客就餐時(shí)不清掃地面。餐具擺臺(tái)超過當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的要回收。
2、發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異常或可疑變質(zhì)時(shí)，餐廳服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)立即撤換該食品，并同時(shí)告知有關(guān)備餐人員，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應(yīng)處理，確保供餐安全。
3、銷售直接入口食品使用專用工具傳遞，專用工具消毒后使用，定位存放。傳遞食品與收款分開(專人、專用工具)，防止交叉污染。
4、供顧客自取的調(diào)味品，符合食品安全所必需的貯存和使用要求，做到及時(shí)更換，防止過期、發(fā)霉。
5、未經(jīng)消毒的餐飲具不擺臺(tái)上桌。
6、配備充足的用餐者專用洗手設(shè)施，有符合要求的餐具保潔設(shè)施，提供的毛巾、餐巾等符合食品安全要求。
7、端菜手指不接觸食品，分餐工具不接觸顧客，遞小毛巾用夾具，用后及時(shí)收回清洗消毒，用過的餐飲具及時(shí)撤回，并清潔臺(tái)面。
8、及時(shí)做好臺(tái)面、桌椅及地面的清掃工作，盛裝垃圾的容器密閉，垃圾及時(shí)處理，做好“三防”工作，保持整潔衛(wèi)生。
(十二)食品留樣制度
1、重要接待活動(dòng)和大型餐飲聚餐超過100人(或食堂)供應(yīng)的食品成品實(shí)行留樣，并由專人負(fù)責(zé)。
2、每餐、每個(gè)品種留樣量不少于100g，分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上。
3、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標(biāo)簽，待留樣食品冷卻后,放入0—10℃專用冰箱內(nèi)，并標(biāo)明留樣時(shí)間、餐次，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。
4、留樣食品按期限要求保留,食品樣源(餐廳、食堂、攤點(diǎn)等)進(jìn)餐者如有異常，立即封存，送食品安全檢測部門查驗(yàn)。
5、食品留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。
6、重要接待活動(dòng)留樣冰箱要上鎖。
(十三)預(yù)防食品中毒制度
1.豆?jié){、四季豆等生食有毒菜果，必須煮熟煮爛方能發(fā)售。
2.馬鈴薯(土豆)發(fā)芽時(shí)，因芽內(nèi)含有龍葵素，必須將芽徹底挖掉，才可進(jìn)行烹調(diào)食用。
3.未煮紅熟透的海產(chǎn)品，不得食用，熟透的海蝦、海蟹應(yīng)一次或當(dāng)天食用，如有剩余，放涼后立即妥善冷藏，再次食用前要加熱煮透。
4.夏秋季多發(fā)細(xì)菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。
5.嚴(yán)防發(fā)生投毒事件。外部人員不得隨意進(jìn)入食品加工出售間，注意炊事人員的思想建設(shè)，及時(shí)化解矛盾，以免發(fā)生過激行為。
6.食品倉庫、加工間不得存放任何有毒、有害物質(zhì)。
7.食堂內(nèi)不得有員工住宿、午休房間。
8.如懷疑有事物中毒發(fā)生時(shí)，應(yīng)迅速上報(bào)食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門和上級主管部門，采取及時(shí)有效措施進(jìn)行救治。
(十四)餐廚廢棄物處置管理制度
1、餐廚廢棄物分類放置，存放在有蓋的容器中，做到日產(chǎn)日清。
2、廢棄食用油脂按《中華人民共和國食品安全法》、《四川省城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理?xiàng)l例》等法律、法規(guī)進(jìn)行管理。
3、廢棄食用油脂存放在標(biāo)有“廢棄油脂專用”字樣的專用密閉容器內(nèi)，專人負(fù)責(zé)管理。
4、廢棄食用油脂只能銷售給經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個(gè)人。
5、建立餐廚廢棄物臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、處置時(shí)間、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人、電話、地址、收貨人簽字等情況，并長期保存?zhèn)洳椤?/p>
6、不用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽，不隨意傾倒、排放廢棄食用油脂。
7、嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，不將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施。
(十五)食品安全事件處置報(bào)告制度
1、成立食品安全事件應(yīng)急處置小組，負(fù)責(zé)處置調(diào)查發(fā)生的食品安全事件。組長由單位法人代表擔(dān)任。
2、發(fā)生食品安全事件或可疑事件時(shí)，發(fā)現(xiàn)或者接到報(bào)告的人員，立即向單位的食品安全事件應(yīng)急處理小組報(bào)告。
3、采取緊急處置措施：
①立即停止食用可疑食品;封存廚房及有關(guān)原料倉庫，封存被污染的食品及用具;追回已售出的可疑食品。
②將食物中毒病人及時(shí)送往當(dāng)?shù)蒯t(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治。
③收集、保全食物中毒病人食用過的所有剩余食物及當(dāng)餐所用原料、輔料等;收集、保全食物中毒病人的嘔吐物、排泄物等。
4、食品安全事件應(yīng)急處置小組在知道該事件起2小時(shí)內(nèi)以最快捷的通訊方式報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和衛(wèi)生部門。
5、報(bào)告內(nèi)容包括食品安全事件發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)，病人主要癥狀、可能發(fā)生的原因和采取的應(yīng)急措施等。
6、協(xié)助配合食品藥品監(jiān)管部門和衛(wèi)生部門查明食品安全事件原因。
7、食品安全事件處置聯(lián)系電話：(餐飲單位電話和法人電話)
120急救指揮中心：
食品藥品監(jiān)督管理局：5427359
疾病預(yù)防控制中心：
(十六)餐飲服務(wù)食品安全管理員制度
1、本單位的法定代表人(負(fù)責(zé)人)為食品安全第一責(zé)任人，食品安全管理員由專(兼)職人員負(fù)責(zé)，協(xié)助法定代表人(負(fù)責(zé)人)負(fù)責(zé)本單位的食品安全管理工作。
2、制定食品安全管理制度和崗位責(zé)任制度，指導(dǎo)從業(yè)人員履行崗位職責(zé)，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促、檢查。
3、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，建立健康檢查檔案，督促患有有礙食品安全疾病的人員調(diào)離直接接觸入口食品工作崗位。
4、組織從業(yè)人員參加食品安全法規(guī)和崗位操作技能培訓(xùn)，建立培訓(xùn)檔案。
5、檢查食品加工過程的衛(wèi)生狀況、操作規(guī)范的執(zhí)行情況，每日有檢查記錄;對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見。
6、對原料、食品添加劑的采購驗(yàn)收工作、成品的留樣工作進(jìn)行管理。
7、建立食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄。
8、接受和配合食品安全監(jiān)督管理部門對本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。9、對發(fā)生的食品安全事故按照應(yīng)急預(yù)案采取措施，并及時(shí)報(bào)告食品安全監(jiān)督管理部門，協(xié)助調(diào)查處理。
10、與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。
(十七)面食糕點(diǎn)制作管理制度
1、設(shè)置制作間和燒烤間，如需分裝，應(yīng)另設(shè)涼凍和分裝間，分裝間的設(shè)置和操作按專間要求進(jìn)行。
2、加工前認(rèn)真檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變、異味、污穢不潔的不使用。
3、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料按照粗加工管理制度的要求加工，蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農(nóng)藥殘留的蔬菜浸泡20分鐘左右，再?zèng)_洗干凈。
4、分設(shè)制作區(qū)和成品區(qū)，各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后及時(shí)清洗干凈定位存放，避免生熟混放。
5、成品糕點(diǎn)存放在專柜內(nèi)，做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較高的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱。奶油類原料按貯存要求低溫存放。含奶、蛋的面點(diǎn)制品在10℃以下或60℃以上的溫度條件下儲(chǔ)存。
6、使用食品添加劑，要執(zhí)行《食品添加劑使用管理制度》。
7、各種食品加工設(shè)備，如絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、饅頭機(jī)等用后及時(shí)清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。
8、加工結(jié)束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場所，做到地面無污物、殘?jiān)⒚姘迩鍧崳鞣N容器、用具、刀具等清潔后定位存放。
(十八)食品制作專間管理制度
1、食品制作專間內(nèi)加工的食品包括涼菜、生食水產(chǎn)品、裱花糕點(diǎn)、水果拼盤等，為獨(dú)立的隔間。
2、食品制作專間操作人員應(yīng)指定專人，其他人員不得隨意進(jìn)出。個(gè)人生活用品及雜物不得帶入食品制作專間。
3、食品制作專間操作人員穿戴整潔工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)，不留長指甲，不涂指甲油，不戴首飾;在預(yù)進(jìn)間按照規(guī)范并將手洗凈、消毒;工作時(shí)戴口罩和一次性手套。
4、食品制作專間室內(nèi)溫度不得超過25°C，有獨(dú)立的空調(diào)設(shè)施;每次(餐)使用前要進(jìn)行空氣和操作臺(tái)消毒，使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無人工作時(shí)開啟30分鐘以上;有完好的防蠅、防塵、防污染設(shè)施。
5、食品制作專間的刀具、案板、容器、加工設(shè)備等用具必須專用。制作涼菜、生食水產(chǎn)品的用具要分開，用前消毒，用后洗凈，保持清潔。砧板做到三面光潔(面、邊、底)。水產(chǎn)品要單獨(dú)設(shè)清洗水池。
6、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料必須洗凈消毒，未經(jīng)洗凈處理的不得帶入食品制作專間。
7、加工熟食鹵菜要先檢查食品質(zhì)量，原料不新鮮不加工。熟食鹵菜要在另間加工，加工后進(jìn)食品制作專間改刀配置。制作肉類、水產(chǎn)品類涼菜拼盤的原料，應(yīng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚需使用的存放在專用的熟食冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。
8、各種涼菜現(xiàn)配現(xiàn)用，盡量當(dāng)餐用完，隔餐隔夜的改刀熟食及冷盤涼拌不能再做涼菜供應(yīng)。
9、各種涼菜裝盤后不可交叉重疊存放，傳菜從食品輸送窗口進(jìn)行，禁止服務(wù)員直接進(jìn)入食品制作專間端菜。
10、裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種，并在允許使用量和使用范圍內(nèi)使用。
11、加工結(jié)束后，將剩余食品冷藏，及時(shí)清理專間，保持清潔狀態(tài)。
(十九)食品衛(wèi)生綜合檢查制度
1.制訂定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，全面檢查與抽查、自查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。
2.各餐飲部的衛(wèi)生管理組織負(fù)責(zé)本部的各項(xiàng)衛(wèi)生檢查制度的落實(shí)，每天在操作加工時(shí)段至少一次衛(wèi)生檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。
3.廚師及各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。
4.衛(wèi)生管理組織及衛(wèi)生管理員每周1-2次對各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場檢查，同時(shí)檢查各部的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。
5.檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的，提交有關(guān)部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)重的交食品藥品監(jiān)督管理部門按有關(guān)法律法規(guī)處理。
(二十)投訴處理制度
一、顧客投訴的接受
1、遇有賓客投訴時(shí)須有禮貌、耐心地接待。應(yīng)懷著同情心聆聽賓客訴說，必要時(shí)可禮貌地詢問，但切忌打斷賓客的講話。
2、表示出對賓客投訴的關(guān)心，使賓客平靜下來。
3、仔細(xì)聆聽或向賓客了解投訴的原因，詢問投訴的內(nèi)容、原因、發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、涉及人員、賓客要求等，并盡量留下賓客的聯(lián)系資料。
4、顯示決斷力。站在賓客的立場上表示同情 ，真誠地向賓客致歉，并正面回答客人問題(要注意語言技巧)。
5、充分意識(shí)賓客的自尊心。
二、賓客投訴的記錄及調(diào)查
1、了解賓客的最初的需要和問題的所在。
2、找有關(guān)人員進(jìn)行查詢，了解實(shí)際情況。
3、投訴賓客的姓名、有關(guān)內(nèi)容記錄要準(zhǔn)確具體。
4、調(diào)查認(rèn)真細(xì)致，對待賓客投訴要保持冷靜、不推諉、不爭辯、不怠慢、專心致志為賓客解答問題。
三、告訴賓客處理問題的方法
1、積極尋求解決辦法，盡量滿足賓客要求。
2、事實(shí)調(diào)查清楚，提出處理辦法后，耐心轉(zhuǎn)告投訴人，征求投訴人對處理的意見，不得強(qiáng)迫賓客接受。
3、按協(xié)商后雙方認(rèn)可的辦法解決賓客問題。
4、如遇無效投訴應(yīng)耐心向賓客解釋，需要時(shí)作出相應(yīng)的處理，在不損害企業(yè)利益的前提下“把對讓給賓客”。不要對無法辦到的事作出承諾。
5、如遇有效投訴，即企業(yè)方面原因引起的投訴，要主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任并表示歉意，不使顧客情緒進(jìn)一步惡化。投訴處理人在折扣權(quán)限下，可以減免一定金額，如報(bào)損等;但如果超出權(quán)限金額，需要向更高級別的管理人員要求授權(quán);通常在給顧客補(bǔ)償?shù)臅r(shí)候，就會(huì)在送鮮花、水果、飲料、禮品或者房間升級等福利上考慮，盡量避免直接作折扣。
6、把將要采取的措施告訴投訴者，并監(jiān)督執(zhí)行情況。
四、對處理問題的過程做追蹤檢查。
一旦賓客選擇了解決方法便即刻開始工作，同時(shí)關(guān)注處理的進(jìn)展情況并做追蹤檢查，并將追蹤檢查回訪情況如實(shí)記錄登記《顧客投訴記錄表》上以備查。
(二十一)小型餐飲服務(wù)單位食品安全管理制度
1、食品安全綜合管理制度。合法亮證經(jīng)營，不超許可范圍、超供餐能力制售食品，不擅自變更加工布局及場所用途，依法承擔(dān)法律責(zé)任，接受社會(huì)監(jiān)督。餐飲單位法人或負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人，配備食品安全管理員，對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄，積極預(yù)防和控制食品安全事件，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求，建立本單位食品安全管理檔案。
2、從業(yè)人員管理制度。建立從業(yè)人員健康檔案，從業(yè)人員持有效健康證明上崗，患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不從事接觸直接入口食品的工作。工作時(shí)穿戴整潔的工作衣、帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，分餐直接入口的食品前，戴好口罩、使用專用分餐工具。組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案。
3、食品采購索證驗(yàn)收制度。必須到許可證照齊全的合法食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品及其原料、食品添加劑、和一次性餐飲具、洗消劑等食品相關(guān)產(chǎn)品。從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場采購的，查驗(yàn)留存供貨商資質(zhì)證明(許可證、營業(yè)執(zhí)照)和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明(生肉禽類應(yīng)有檢疫檢驗(yàn)合格證明);從固定供貨商(含個(gè)體經(jīng)營戶)采購的，查驗(yàn)留存供貨商的資質(zhì)證明;從合法超市、農(nóng)貿(mào)市場采購的，留存購物清單。建立進(jìn)貨索證索票臺(tái)賬。不采購、使用非食品原料、過期、變質(zhì)或標(biāo)簽不符合要求、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)及其制品加工食品。
4、烹調(diào)加工管理制度。熟制食物須燒熟煮透，中心溫度不低于70℃;冷凍肉類在烹調(diào)前要完全解凍;直接入口熟食品要盛放在經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi);烹調(diào)后至食用前需要較長時(shí)間(超過2小時(shí))存放的食品，要及時(shí)采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏;隔餐隔夜熟制品經(jīng)充分再加熱后方可使用;蔬菜烹調(diào)程序：一洗二浸三燙四炒。灶臺(tái)、抹布隨時(shí)清洗，保持清潔。在制作加工過程中發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的食品及食品原料，不加工使用。用水水質(zhì)符合GB 5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。
5、環(huán)境設(shè)施管理制度。加工場所面積與冷藏等設(shè)施數(shù)量與供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)，有相應(yīng)的防霉、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、洗滌設(shè)施。水池、操作臺(tái)、工用具、功能區(qū)分類使用、標(biāo)識(shí)清楚，設(shè)備正常使用。垃圾桶加蓋防止溢漏，下水道加蓋保持暢通，加工場所內(nèi)外衛(wèi)生保持清潔干爽，不在加工場所內(nèi)飼養(yǎng)活禽畜。
6、餐飲具清洗消毒制度。餐飲具必須經(jīng)有效的清洗消毒后方可使用。盛裝生食和熟食的容器必須分開，消毒后的餐具放置于專用保潔柜保存。使用集中消毒企業(yè)餐飲具的，要向供應(yīng)商索取營業(yè)執(zhí)照、消毒合格證明，不使用無執(zhí)照、無標(biāo)簽的集中消毒餐飲具，不使用國家明令淘汰使用的一次性發(fā)泡餐盒等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具。
7、食品添加劑管理制度。不違法添加硼酸、硼砂等非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，使用的明礬、泡打粉、小蘇打、臭粉等食品添加劑包裝標(biāo)簽上注明中文“食品添加劑”字樣，含檸檬黃、日落黃等合成色素的吉士粉、油性色素等不添加到面粉、糕點(diǎn)、肉類加工。食品添加劑使用人要熟悉使用知識(shí)、由專人管理、專柜存放、有稱量工具和使用記錄。
8、食品貯存管理制度。食品存放要隔墻離地、分類分架，保持通風(fēng)干爽、清潔，定期檢查清理。食品倉庫專用，不存放有毒、有害物品(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個(gè)人用品，庫房有防鼠、防霉、防塵、防蟲設(shè)施。
9、餐廚廢棄物處置管理制度。餐廚廢棄物分類放置，存放在有蓋的容器中，做到日產(chǎn)日清。廢棄食用油脂按《中華人民共和國食品安全法》、《四川省城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理?xiàng)l例》等法律、法規(guī)進(jìn)行管理，廢棄食用油脂存放在標(biāo)有“廢棄油脂專用”字樣的專用密閉容器內(nèi)，專人負(fù)責(zé)管理，只能銷售給經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個(gè)人。
10、食品安全事件處置制度。有疑似食品安全事故發(fā)生時(shí)，應(yīng)迅速組織患者到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治，上報(bào)食品藥品監(jiān)管部門和衛(wèi)生部門，停止生產(chǎn)銷售可疑食品，保留可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工用具和現(xiàn)場，積極配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理。
食品安全事件處置聯(lián)系電話：(餐飲單位電話和法人電話)
最新食品安全承諾書范本范文一
為保障師生的飲食安全，營造我校餐飲良好的用餐環(huán)境，構(gòu)建誠信和諧社會(huì)，本單位特向社會(huì)公開承諾:
一、嚴(yán)格遵守中華人民共和國食品安全法等相關(guān)法律、法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的觀念。
二、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)工作。二、保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。
三、食品制作過程規(guī)范并符合安全要求。在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中確保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加劑，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。
四、嚴(yán)把食品原料采購和進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)供貨方的許可證和相關(guān)證明文件并建立食品采購與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬，不采購腐敗變質(zhì)、有毒有害、來歷不明的食品原料及食品。
五、嚴(yán)格落實(shí)餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得供師生使用。
六、加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位的業(yè)主(法人代表)為食品安全的第一責(zé)任人意識(shí)，落實(shí)餐飲服務(wù)各項(xiàng)食品安全管理制度，如因提供的食物損害消費(fèi)者權(quán)益的，自愿按照中華人民共和國食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理。本單位將嚴(yán)格履行以上承諾，對社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。
最新食品安全承諾書范本范文二
企業(yè)法人是食品安全的第一責(zé)任人，必須做到：
(一)嚴(yán)格遵守《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《標(biāo)準(zhǔn)化法》、《計(jì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證試行條例》、《查處食品標(biāo)簽違法行為規(guī)定》、《產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注規(guī)定》、《加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作實(shí)施意見》以及相關(guān)的法律、法規(guī)的規(guī)定。在生產(chǎn)和加工食品時(shí)，確保在取得生產(chǎn)許可資質(zhì)的前提下組織生產(chǎn)和銷售，并保證不制假售假。
(二)保證企業(yè)法定代人和主要管理人員了解與食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)，切實(shí)提高對食品質(zhì)量安全重要意義的認(rèn)識(shí)，不斷強(qiáng)化企業(yè)法人是食品質(zhì)量安全第一責(zé)任人的意識(shí)。保證具有與食品生產(chǎn)相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員、熟練技術(shù)工人和質(zhì)量工作人員。保證從事食品生產(chǎn)加工的人員身體健康，無傳染性疾病，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生食品安全承諾書范本。
(三)建立健全管理體系，建立完善各項(xiàng)規(guī)章制度，努力提高企業(yè)管理水平。保證在生產(chǎn)全過程實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，從原材料采購、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)到售后服務(wù)實(shí)施有效的過程質(zhì)量管理。
(四)保證按照合法有效的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量符合相應(yīng)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，對無強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，明示企業(yè)所采用的標(biāo)準(zhǔn)，并按明示的標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。
(五)保證具備持續(xù)保證產(chǎn)品質(zhì)量的環(huán)境條件，保證具備持續(xù)保證產(chǎn)品質(zhì)量的生產(chǎn)設(shè)備、工藝設(shè)備和相關(guān)輔助設(shè)備，具有與確保產(chǎn)品質(zhì)量合格相適應(yīng)的原料處理、加工、貯存等設(shè)施。
(六)保證食品加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格、規(guī)范，并采取有效的措施防止生食品與熟食品、原料與半成品和成品的交叉感染，對生產(chǎn)關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行嚴(yán)格控制。
(七)保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格進(jìn)貨驗(yàn)貨制度，不使用非食用性原輔材料加工食品。
(八)保證食品的包裝材料、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝、工具、設(shè)備無毒無害，符合有關(guān)的衛(wèi)生要求，保持清潔，對食品無污染。
(九)保證具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的質(zhì)量檢驗(yàn)和計(jì)量檢測手段，企業(yè)的計(jì)量器具、檢驗(yàn)和檢測儀器定期通過計(jì)量檢定。
(十)保證產(chǎn)品出廠前經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn)、確保出廠產(chǎn)品質(zhì)量合格。
(十一)保證產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注及食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志的使用符合國家有關(guān)規(guī)定。
(十二)保證當(dāng)出廠銷售的食品存在可能危及人身安全健康或人身安全重大事故危險(xiǎn)時(shí)，能及時(shí)召回已經(jīng)出廠銷售的食品。對生產(chǎn)不合格食品和制售假冒偽劣食品的，應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。
承諾單位(蓋章)：
單位負(fù)責(zé)人： 日期： 年 月 日
最新食品安全承諾書范本范文三
為保障消費(fèi)者的飲食安全,營造餐飲業(yè)良好的用餐環(huán)境,構(gòu)建誠信和諧社會(huì)，本單位特向社會(huì)公開承諾：
一：嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范，牢固樹立安全第一，誠信經(jīng)營的觀念。
二：嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)工作。
二：保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。
三：食品制作過程規(guī)范并符合安全要求。在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中確保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加劑，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。
四：嚴(yán)把食品原料采購和進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)供貨方的許可證和相關(guān)證明文件并建立食品采購與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬，不采購腐敗變質(zhì)、有毒、有害,、來歷不明的食品原料及食品。
五：嚴(yán)格落實(shí)餐(飲)具清洗，消毒及保潔制度。按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具,未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用。
六：加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位的業(yè)主(法人代表)為食品安全的第一責(zé)任人意識(shí)，落實(shí)餐飲服務(wù)各項(xiàng)食品安全管理制度。如因提供的食物損害消費(fèi)者權(quán)益的，自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理。
本單位將嚴(yán)格履行以上承諾，對社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。
承諾單位負(fù)責(zé)人：
最新食品安全承諾書范本范文四
為保障師生的飲食安全，營造我校良好的用餐環(huán)境，構(gòu)建誠信和諧校園，本校特向廣大師生：
一、場所許可經(jīng)營。在食堂懸掛有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證。經(jīng)營場所環(huán)境整潔。
二、宣傳培訓(xùn)到位。就餐場所張貼食品衛(wèi)生安全承諾書和各項(xiàng)管理制度、食品衛(wèi)生安全消費(fèi)承諾書或責(zé)任狀;經(jīng)營者知曉專項(xiàng)整治活動(dòng)和建立索證索票及驗(yàn)收臺(tái)帳制度意義。食品安全知識(shí)進(jìn)櫥窗、進(jìn)健康教育課、進(jìn)講座。
三、原料采購使用。采購原料應(yīng)到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購。不得采購和使用病死或死因不明的禽畜肉及制品、散裝無商品標(biāo)簽的食用油、調(diào)味品和非食品原料。不得濫用食品添加劑，使用的食品添加劑應(yīng)符合衛(wèi)生要求。
四、采購索取票證。建立索證索票及驗(yàn)收臺(tái)帳制度。
1、索證要求：⑴ 同食品原料進(jìn)貨品種相符的供貨商的營業(yè)執(zhí)照、有關(guān)許可證復(fù)印件，屬定點(diǎn)采購的，簽訂供貨合同(超市除外)，并按上述次序裝訂;⑵ 生豬肉、禽肉采購除前款要求外，另須索取定點(diǎn)屠宰企業(yè)出倉證明和檢疫合格證復(fù)印件;⑶ 建立有供貨商供貨品種、索證目錄表。
2、索票要求：⑴ 購進(jìn)的食品原料須有標(biāo)明供貨商字號或市場攤位名稱或同供貨商姓名對應(yīng)的簽字的票據(jù)(發(fā)票、收款收據(jù)、白條等)，要記載有品名、數(shù)量;⑵ 超市購進(jìn)須有小票;⑶ 定點(diǎn)采購須有供貨清單(記載有供貨時(shí)間、品名、數(shù)量);⑷ 票據(jù)整理可按原始或復(fù)印件每天裝訂或粘貼在對應(yīng)驗(yàn)收臺(tái)帳登記本背面?zhèn)洳椤?/p>
3、臺(tái)帳要求：⑴ 每天進(jìn)貨后，憑票據(jù)進(jìn)行逐一品各種進(jìn)行登記、驗(yàn)收，簽署驗(yàn)收人名字;⑵ 登記欄目含品種名稱、供貨單位(具體到供貨商字號或市場攤位名稱)、數(shù)量、驗(yàn)收人簽名。
4、查驗(yàn)要求：索證材料、票據(jù)、驗(yàn)收臺(tái)帳登記本應(yīng)能隨時(shí)提供查驗(yàn)。
五、食品倉庫管理。存放的食品原料應(yīng)分類、上架、離墻、離地，散裝食品原料應(yīng)有標(biāo)簽。不得有過期食品，不得存放非食品和雜物。有防鼠設(shè)施，地上無鼠跡鼠糞。
六、冰箱(柜)、冷藏柜管理。有生、熟標(biāo)記;分生食品、半成品、熟食品存放;定期除霜和清理。
七、加工過程的衛(wèi)生。食品原料在粗加工間或區(qū)域加工，分肉、水產(chǎn)品、蔬菜清洗池清洗;烹飪煮熟煮透，中心溫度達(dá)70℃以上，生、熟分開盛放;加工烹飪成熟后至供消費(fèi)者食用不得超過2小時(shí)。
八、食品銷售過程的衛(wèi)生。配餐銷售間使用前經(jīng)紫外線消毒燈空氣消毒，不得存放生食品和雜物。有專用食品留樣冰箱，每餐銷售食品應(yīng)留樣，保存48小時(shí)，并有記錄。
九、餐具定時(shí)消毒。有專用消毒設(shè)施、藥具，并進(jìn)行餐飲具消毒并保潔。
十、人員持證上崗。上崗從業(yè)人員持有效健康證明，能提供查驗(yàn)，工作衣帽穿戴整齊。
單位(簽章)：保證人(簽字)：
xxxx.xx.xx
最新食品安全承諾書范本范文五
為保障第xx屆中國(xx)新春年貨購物節(jié)參展食品的衛(wèi)生安全，保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，根據(jù)我國《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《食品衛(wèi)生法》、國務(wù)院《關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》及商務(wù)部《流通領(lǐng)域食品安全管理辦法》等有關(guān)規(guī)定，現(xiàn)承諾保證如下：
一、我保證向組委會(huì)提供的營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證、銷售授權(quán)書等必要的資質(zhì)證明文件，都合法有效。
二、經(jīng)營場所布局合理、環(huán)境整潔，從業(yè)人員必須進(jìn)行健康體檢和接受食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。
三、在經(jīng)營場所醒目位置懸掛《營業(yè)執(zhí)照》、《食品流通許可證》、《質(zhì)檢報(bào)告》等有效的相關(guān)法定證照。
四、銷售食品必需按照索證索票購銷臺(tái)帳制度的要求，建立進(jìn)銷貨臺(tái)帳，進(jìn)貨時(shí)要如實(shí)記錄供貨商的有關(guān)情況、時(shí)間、產(chǎn)地來源、名稱、規(guī)格、數(shù)量、產(chǎn)品等級和索證種類等內(nèi)容;銷貨時(shí)要記錄商品采購對象、聯(lián)系方式、時(shí)間及所售產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容，并查驗(yàn)所銷售食品的保質(zhì)期。
五、對有關(guān)行政主管部門/組委會(huì)公布的不合格食品應(yīng)立即實(shí)施下架、退市、召回、銷毀等處理辦法。
六、現(xiàn)場制作食品、散裝食品及生鮮食品，必須有清潔外罩或覆蓋物，使用的包裝材料必須清潔、無毒，防止食品污染。出售食品使用專用工具取貨;制作熟食品的，必須燒熟煮透，生熟食品隔離;隔夜食品必須徹底加熱后再出售;配備切、盛裝熟食品的刀、板和容器，在使用前要嚴(yán)格進(jìn)行清洗、消毒。
七、堅(jiān)決不生產(chǎn)、加工和銷售假冒偽劣食品，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或經(jīng)檢驗(yàn)檢疫不合格牲畜家禽肉品，農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜水果，用污水化學(xué)藥品浸泡的產(chǎn)品及腐敗變質(zhì)、過期、無產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保存期限和其他不符合食品安全衛(wèi)生要求的各類食品。
八、嚴(yán)格依照食品安全法和其他相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定及食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事經(jīng)營活動(dòng)，如從我展位銷售出去的食品出現(xiàn)安全質(zhì)量問題，與主辦單位毫無關(guān)系，我們愿意承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。
根據(jù)食藥監(jiān)辦【2011122號文件精神。按照文件精神，為全面貫徹落實(shí)國家食品藥品監(jiān)督管理局與教育部《關(guān)于深入開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作的通知》要求。加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，采取有效措施，切實(shí)做好學(xué)校食堂食品安全工作。上級領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)是直接部署下，根據(jù)文件要求，結(jié)合我校實(shí)際情況，全面開展我校的學(xué)校食堂食品安全項(xiàng)整治工作。主要從以下幾個(gè)方面做好自查整改工作。
食堂管理人員與食堂從業(yè)人員簽訂層層安全責(zé)任書，一、建立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制。校長與食堂管理人員簽訂食品安全責(zé)任書。形成了健全的學(xué)校食品安全管理組織機(jī)構(gòu)。管理人員及從業(yè)人員分工明確、責(zé)任到人。學(xué)校定期或不定期的對學(xué)校食堂進(jìn)行全面的安全檢查工作。
二、嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理《餐飲服務(wù)許可證》并嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定開展工作。
有效的做好了食堂、儲(chǔ)藏室及制作間的空氣流通。
三、制訂并嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度。每日兩次對工作環(huán)境進(jìn)行清潔并保持使食堂工作環(huán)境經(jīng)常性的清潔衛(wèi)生。嚴(yán)格執(zhí)行食堂“四防”有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施。安裝了四個(gè)換氣扇和一個(gè)抽油煙機(jī)。
四、建立了從業(yè)人員健康管理檔案。定期進(jìn)行健康查體并領(lǐng)取健康證書，做到從業(yè)人員持有有效的體檢合格證上崗。按照規(guī)范，食堂從業(yè)人員當(dāng)患有妨礙食品安全的疾病時(shí)及時(shí)上報(bào)，食堂管理人員及時(shí)調(diào)整工作崗位。
從業(yè)人員掌握必要的食品安全知識(shí)。積極響應(yīng)教育體育局的培訓(xùn)計(jì)劃
五、積極開展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)。派出管理人員進(jìn)行培訓(xùn)。對食堂從業(yè)人員定期進(jìn)行食品安全知識(shí)教育和食品安全技能培訓(xùn)，并建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案。
實(shí)行食品及原料的準(zhǔn)入制度。堅(jiān)決杜絕國家禁止使用的或來歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品
六、落實(shí)索證、索票制度。采購食品及原料嚴(yán)格按照上級主管部門的要求。嚴(yán)把好進(jìn)貨渠道關(guān)。對蔬菜原料進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，合格后方可使用。學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，及時(shí)索要其衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測報(bào)告等。建立健全食品及原料進(jìn)貨臺(tái)賬。建立嚴(yán)格的進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，進(jìn)貨驗(yàn)收后，檢驗(yàn)人員要簽字負(fù)責(zé)，并注意產(chǎn)品保質(zhì)期，原料、食品儲(chǔ)存必須在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)格避免出現(xiàn)過期食品及原料。食品及原料的存放，嚴(yán)格按照管理要求進(jìn)行分類存放。
能夠使餐具和炊具保持清潔。消Du用具與其他用具分開存放，
七、清洗消Du食堂備有有效地洗滌消Du設(shè)施和餐具架。消Du人員能夠掌握消Du液消Du和高溫消Du基本消Du常識(shí)，餐具、炊具消Du效果能夠達(dá)到規(guī)定要求。
按照區(qū)域規(guī)劃進(jìn)行分類存放和加工。運(yùn)輸合存放食品原料的工具和設(shè)備設(shè)施經(jīng)常清理
八、加強(qiáng)食品加工制作管理。食品加工和制作環(huán)境中禁止存放有Du有害物品以及個(gè)人生活物品。原料、半成品和成品的存放。保持清潔。購買原料和食品注意保質(zhì)期，做到有計(jì)劃的少買勤買，杜絕使用超期變質(zhì)等影響食品安全的可以食品和原料。食品原料加工清洗過程，嚴(yán)格按照操作規(guī)程要求進(jìn)行操作，清洗徹底，生熟分開加工和存放，嚴(yán)格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆類食品煮熟煮透，確保食品無Du副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放時(shí)間超過2小時(shí)，食用前必須加熱。
一、嚴(yán)格規(guī)范認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)
在農(nóng)業(yè)“三品”認(rèn)證工作中，牢固樹立風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，有效實(shí)施全程風(fēng)險(xiǎn)控制。堅(jiān)持監(jiān)管從認(rèn)證抓起。將監(jiān)管意識(shí)、風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避貫穿于農(nóng)業(yè)“三品”認(rèn)證、管理工作的始終。在認(rèn)證過程中，嚴(yán)格做到“三個(gè)堅(jiān)持”：堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范認(rèn)證；堅(jiān)持全程質(zhì)量控制；堅(jiān)持成方連片，形成規(guī)模。重點(diǎn)把好三關(guān)：一是材料審查關(guān)，嚴(yán)格按照規(guī)定時(shí)限要求完成審核，確保申報(bào)材料的規(guī)范性和有效性；二是抽檢關(guān)，規(guī)范抽檢工作行為，切實(shí)把好產(chǎn)地環(huán)境和產(chǎn)品抽檢兩道剛性閘門；三是現(xiàn)場檢查關(guān)，突出加強(qiáng)對生產(chǎn)過程控制和投入品等管理制度的檢查，確保企業(yè)規(guī)范運(yùn)行，從源頭把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，有效保證了無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品產(chǎn)品質(zhì)量，維護(hù)了“三品”品牌的公信力。
目前，全市“三品”獲證單位基本建立并完善了內(nèi)部管理制度，設(shè)立了內(nèi)部檢查員，部分獲證單位還建立了全程可追溯管理體系，有效扭轉(zhuǎn)了“重認(rèn)證輕管理”的傾向。截至2010年6月，全市累計(jì)有效無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定企業(yè)達(dá)71家，有效無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證企業(yè)達(dá)71家、144個(gè)產(chǎn)品；有效使用綠色食品標(biāo)志的企業(yè)達(dá)26家、產(chǎn)品82個(gè)；有效使用有機(jī)食品標(biāo)志的企業(yè)3家、9個(gè)初產(chǎn)品和32個(gè)加工品。
二、健全完善監(jiān)管制度
我市十分重視“三品”認(rèn)證和監(jiān)管工作，2008年以來，先后下發(fā)了《關(guān)于規(guī)范與加強(qiáng)綠色食品無公害農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)生產(chǎn)管理制度和監(jiān)管工作的意見》(榕農(nóng)[2008]74號)和《關(guān)于進(jìn)一步做好農(nóng)業(yè)“三品”監(jiān)管工作的通知》(榕農(nóng)[2009]07號)，要求各縣(市)區(qū)農(nóng)業(yè)部門要切實(shí)落實(shí)屬地管理原則，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)“三品”證后監(jiān)管工作，全面提升認(rèn)證工作質(zhì)量、效率和水平，健全“三品”監(jiān)管長效機(jī)制。著重抓好了三個(gè)方面工作：
一是健全生產(chǎn)管理制度。要求各獲證單位必須健全和完善從源頭到市場全程的符合“三品”生產(chǎn)加工特點(diǎn)的質(zhì)量安全管理制度，并要制度上墻。畜禽養(yǎng)殖業(yè)基地(企業(yè))要著重建立健全免疫接種制度、衛(wèi)生防疫制度、消毒制度、藥物使用制度、飼料使用制度、無害化處理制度；種植業(yè)基地(企業(yè))要著重建立健全肥料、農(nóng)藥等投入品使用與管理制度。
二是狠抓生產(chǎn)過程監(jiān)管。認(rèn)證是手段，不是目的。市場青睞的產(chǎn)品不是認(rèn)證出來的，是嚴(yán)格生產(chǎn)出來的。因此，“三品”質(zhì)量的保障，關(guān)鍵是要把好生產(chǎn)關(guān)，對生產(chǎn)各環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控。為此，我們要求獲證單位必須嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)操作規(guī)程和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照“三品”所規(guī)定的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)使用農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)禁使用禁(限)用農(nóng)藥，農(nóng)藥、獸藥、肥料等，并做好上市農(nóng)(畜)產(chǎn)品的農(nóng)(獸)藥安全間隔期(停藥期)工作，從源頭上確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。
三是建立生產(chǎn)檔案制度。制定了統(tǒng)一的生產(chǎn)記錄檔案格式，下發(fā)各認(rèn)證企業(yè)參照執(zhí)行。要求凡是通過認(rèn)證的“三品”企業(yè)(基地)都必須建立生產(chǎn)檔案制度，健全生產(chǎn)記錄檔案，并對檔案的完整性和真實(shí)性承擔(dān)責(zé)任。
三、抓好年檢抽檢r作
每年我們都認(rèn)真按照《福建省無公害農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督檢查若干規(guī)定》和《綠色食品企業(yè)年度檢查工作規(guī)范》的要求，科學(xué)制定年檢計(jì)劃。堅(jiān)定不移地貫徹落實(shí)無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品企業(yè)年檢和產(chǎn)品質(zhì)量抽檢制度，突出產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)操作規(guī)程、質(zhì)量管理制度、投入品使用、生產(chǎn)記錄、證書標(biāo)志使用等環(huán)節(jié)的檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，我們及時(shí)下發(fā)整改通知書，要求限期整改，對整改不到位的企業(yè)，年檢不予通過；對拒不整改，按程序上報(bào)省綠色食品發(fā)展中心建議取消認(rèn)證證書。2009年完成了全市63家無公害農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)和25家綠色食品企業(yè)的年檢任務(wù)，年檢率達(dá)100％，取消了2家企業(yè)的認(rèn)證證書。2009年全市抽檢了12家綠色食品企業(yè)的16個(gè)產(chǎn)品、7家無公害農(nóng)產(chǎn)品的11個(gè)產(chǎn)品和2家有機(jī)食品企業(yè)的6個(gè)產(chǎn)品，抽檢合格率達(dá)到100％；在省級無公害農(nóng)產(chǎn)品蔬菜基地例行抽檢工作時(shí)，全市抽檢了14個(gè)產(chǎn)品，抽檢合格率達(dá)到100％。
四、加強(qiáng)標(biāo)志市場監(jiān)察
我市積極組織開展無公害農(nóng)產(chǎn)品綠色食品標(biāo)志市場監(jiān)察活動(dòng)，把超市、農(nóng)貿(mào)市場和批發(fā)市場作為監(jiān)察重點(diǎn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正偽造、冒用、超范圍使用標(biāo)志現(xiàn)象，保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，維護(hù)品牌形象。在檢查中，我們一方面積極宣傳《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)管理辦法》、《無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志管理辦法》和《綠色食品標(biāo)志管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，指導(dǎo)他們?nèi)绾握_辨認(rèn)標(biāo)志使用有效期限和規(guī)范用標(biāo)，切實(shí)提高用標(biāo)主動(dòng)性；另一方面對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要求限期整改，對涉嫌偽造、冒用、超范圍使用標(biāo)志的行為，進(jìn)行了立案查處。自2008年以來，共立案查處了2起涉嫌冒用綠色食品標(biāo)志違法行為，有效打擊了假冒行為，維護(hù)了良好的市場秩序。
針對無公害豬肉市場存在以非無公害豬肉假冒無公害豬肉的問題，2009年我們并著重抓了無公害豬肉標(biāo)志使用市場監(jiān)察和規(guī)范工作。召開了無公害豬肉標(biāo)志市場監(jiān)察工作座談會(huì)，以局名義下發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)無公害豬肉標(biāo)志市場監(jiān)管工作的意見》，要求全市所有提供無公害生豬的養(yǎng)殖場、無公害豬肉供應(yīng)商、有銷售無公害豬肉的超市必須按照從生產(chǎn)到銷售的每一個(gè)環(huán)節(jié)可追溯的原則，建立生豬生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、貯藏(保鮮)到市場銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)的記錄制度。 今年，我市又對所有標(biāo)稱“三品”的蔬菜、水果、食用菌和禽蛋進(jìn)行了用標(biāo)規(guī)范與監(jiān)察，并下發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品標(biāo)志市場監(jiān)察的通知》。通過規(guī)范管理，提高了生產(chǎn)經(jīng)營銷售企業(yè)的質(zhì)量意識(shí)、自律意識(shí)、誠信意識(shí)和品牌意識(shí)，初步實(shí)現(xiàn)了管理的規(guī)范化、制度化和可追溯性。
五、狠抓“品”專項(xiàng)整治
危險(xiǎn)化學(xué)品安全綜合治理工作總結(jié)
根據(jù)市安委辦《自貢市安全生產(chǎn)委員會(huì)辦公室關(guān)于深刻吸取廣西“10·15”等事故教訓(xùn)切實(shí)做好四季度化工危險(xiǎn)化學(xué)品煙花爆竹行業(yè)領(lǐng)域安全生產(chǎn)工作的通知》（自安辦函〔2019〕36號）和《自貢市人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)自貢市危險(xiǎn)化學(xué)品安全綜合治理實(shí)施方案的通知》（自府辦發(fā)〔2017〕20號）要求，XX區(qū)及時(shí)進(jìn)行了安排部署，落實(shí)了工作要求。現(xiàn)將工作情況匯報(bào)如下：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視、及時(shí)安排部署
我區(qū)領(lǐng)導(dǎo)高度重視危險(xiǎn)化學(xué)品的安全綜合治理，成立XX區(qū)危險(xiǎn)化學(xué)品綜合整治領(lǐng)導(dǎo)小組，根據(jù)《自貢市人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)自貢市危險(xiǎn)化學(xué)品安全綜合治理實(shí)施方案的通知》（自府辦發(fā)〔2017〕20號）文件要求，立即印發(fā)了《自貢市XX區(qū)人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)自貢市XX區(qū)危險(xiǎn)化學(xué)品安全綜合治理實(shí)施方案的通知》（自沿府辦發(fā)〔2017〕20號）文件，對我區(qū)的危險(xiǎn)化學(xué)品的安全綜合治理進(jìn)行了安排部署。根據(jù)《自貢市安全生產(chǎn)委員會(huì)辦公室關(guān)于深刻吸取廣西“10·15”等事故教訓(xùn)切實(shí)做好四季度化工危險(xiǎn)化學(xué)品煙花爆竹行業(yè)領(lǐng)域安全生產(chǎn)工作的通知》（自安辦函〔2019〕36號）文件要求，我區(qū)立即傳達(dá)了該文件精神，要求各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道），新城區(qū)管委會(huì)、工業(yè)園區(qū)管委會(huì)，區(qū)級有關(guān)部門要深刻吸取事故教訓(xùn)，立即組織對可能涉及化工項(xiàng)目的企業(yè)進(jìn)行全面風(fēng)險(xiǎn)摸排，并按照《自貢市XX區(qū)危險(xiǎn)化學(xué)品安全綜合治理實(shí)施方案》認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)成果，區(qū)應(yīng)急管理局、工業(yè)園區(qū)管委會(huì)立即組織開展化工園區(qū)（集中區(qū)）整體性安全風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)和風(fēng)險(xiǎn)等級認(rèn)定工作。
二、立即開展、深入隱患排查
（一）全面摸排危險(xiǎn)化學(xué)品安全風(fēng)險(xiǎn)
按照“全覆蓋、零容忍、嚴(yán)執(zhí)法、重實(shí)效”的工作要求，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、有關(guān)部門全面的對全區(qū)的危險(xiǎn)化學(xué)品生產(chǎn)企業(yè)，以及危險(xiǎn)化學(xué)品的儲(chǔ)存、使用、經(jīng)營、運(yùn)輸、廢棄處置和煙花爆竹生產(chǎn)企業(yè)、銷售網(wǎng)點(diǎn)等底數(shù)進(jìn)行了摸排。我區(qū)有危險(xiǎn)化學(xué)品生產(chǎn)企業(yè)2家，危險(xiǎn)化學(xué)品經(jīng)營企業(yè)19家（其中加油站15家，其他危險(xiǎn)化學(xué)品經(jīng)營企業(yè)4家），煙花爆竹生產(chǎn)企業(yè)1家，煙花爆竹批發(fā)企業(yè)1家，2017年有200家煙花爆竹零售網(wǎng)點(diǎn)，2018年有150家煙花爆竹零售網(wǎng)點(diǎn)，今年預(yù)計(jì)規(guī)劃125家煙花爆竹零售網(wǎng)點(diǎn)。另有5家飼料加工企業(yè)，2家農(nóng)藥生產(chǎn)企業(yè)，3家危化品運(yùn)輸企業(yè)，18家醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)，26所學(xué)校擁有化學(xué)實(shí)驗(yàn)室。按照危險(xiǎn)化學(xué)品管理規(guī)定，建立了危險(xiǎn)化學(xué)品清單，明確了單位名單、主要負(fù)責(zé)人姓名及聯(lián)系電話，建立了危化品安全風(fēng)險(xiǎn)分布檔案，建立了危化品運(yùn)輸重大危險(xiǎn)源數(shù)據(jù)庫，落實(shí)了各單位及企業(yè)的責(zé)任，督促危化品企業(yè)建立各項(xiàng)安全管理制度。
（二）深入開展危險(xiǎn)化學(xué)品安全檢查
重點(diǎn)對化工企業(yè)、城鎮(zhèn)燃?xì)狻W(xué)校有關(guān)化學(xué)、化工實(shí)驗(yàn)室、學(xué)校食堂、餐飲場所等使用的天然氣、瓶裝液化石油氣等重點(diǎn)場所進(jìn)行了安全隱患檢查，針對企業(yè)的危險(xiǎn)化學(xué)品管理情況、易燃易爆物品庫房設(shè)置、危爆物品生產(chǎn)、儲(chǔ)存、使用單位的各項(xiàng)規(guī)章制度、安全防范措施、安全管理、危險(xiǎn)貨物包裝、裝卸、運(yùn)輸和管理要求等重點(diǎn)方面進(jìn)行檢查。對安裝燃?xì)庑孤﹫?bào)警器，禁止使用達(dá)到報(bào)廢年限的鋼瓶、偽劣燃?xì)夤苈泛烷y門，禁止餐飲經(jīng)營單位在用餐區(qū)使用燃?xì)庠罹撸瑢W(xué)校要建立嚴(yán)格的實(shí)驗(yàn)室安全管理制度，加強(qiáng)對實(shí)驗(yàn)人員的安全培訓(xùn)等方面進(jìn)行了明確要求。我區(qū)累計(jì)檢查危險(xiǎn)化學(xué)品相關(guān)企業(yè)、場所1638家次，排查隱患800項(xiàng)，已整改隱患773項(xiàng)，有27項(xiàng)正在整改中；區(qū)應(yīng)急管理局（原安監(jiān)局）立案查處33起，處罰款6.3萬元，取締非法銷售煙花爆竹網(wǎng)點(diǎn)1家，清除禁售區(qū)域煙花52箱、爆竹136件；區(qū)公安分局近三年核發(fā)民爆物品購買許可證355份，民爆物品運(yùn)輸許可證216份，查處違規(guī)燃放煙花爆竹行政案件7件，行政處罰7人；并查處非法運(yùn)輸、儲(chǔ)存煙花爆竹案2起，擋獲違法行為人3人，行政處罰3人，發(fā)現(xiàn)非法銷售煙花爆竹行為5起。
（三）強(qiáng)化推進(jìn)危險(xiǎn)化學(xué)品安全管控
加強(qiáng)高危化學(xué)品管控，根據(jù)高危化學(xué)品目錄，加強(qiáng)對硝酸銨、硝化棉、液氨、液氯、氰化鈉等高危化學(xué)品廢棄處置的檢查，施行全過程管控，并根據(jù)實(shí)際情況有針對性地制定監(jiān)管措施。重點(diǎn)加強(qiáng)園區(qū)、涉及危險(xiǎn)化學(xué)品重大風(fēng)險(xiǎn)功能區(qū)及危險(xiǎn)化學(xué)品罐區(qū)的安全風(fēng)險(xiǎn)管控。強(qiáng)化企業(yè)主體責(zé)任，及時(shí)處置廢棄危險(xiǎn)化學(xué)品，消除安全隱患，不斷加強(qiáng)危險(xiǎn)化學(xué)品廢棄處置過程的環(huán)境安全管理。指導(dǎo)企業(yè)(單位)開展自糾自查,及時(shí)整改隱患。
（四）加強(qiáng)危險(xiǎn)化學(xué)品安全宣傳教育
大力推進(jìn)危險(xiǎn)化學(xué)品的安全宣傳普及，利用微信、QQ群、“互聯(lián)網(wǎng)+”、危化品安全知識(shí)集中講座、企業(yè)安全員群等多種渠道，多形式的宣傳《安全生產(chǎn)法》、《危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理?xiàng)l例》、易制爆危化品管理?xiàng)l例等相關(guān)法律、法規(guī)，提高群眾的法律意識(shí)，降低漏管失控的風(fēng)險(xiǎn)；利用宣傳近期的危險(xiǎn)化學(xué)品安全事故，讓群眾更加直觀、深刻的感受到事故帶來的危害，認(rèn)識(shí)到安全的重要性；開展安全知識(shí)培訓(xùn)，對相關(guān)企業(yè)的負(fù)責(zé)人、管理人員、安全員等進(jìn)行思想教育，提高企業(yè)的思想認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)遵紀(jì)守法意識(shí)；支持和鼓勵(lì)重點(diǎn)危險(xiǎn)化學(xué)品企業(yè)大力開展從業(yè)人員全員安全教育，普及安全生產(chǎn)知識(shí)技能，不斷提高員工安全生產(chǎn)意識(shí)，從而進(jìn)一步有效的遏制事故的發(fā)生。通過各類宣傳，我區(qū)累計(jì)發(fā)放宣傳單10余萬份，宣傳手冊2000余冊，手提袋、圍裙等500余份，集中安全宣傳教育100余次，安全提示信息5萬余條，開展各類應(yīng)急演練30余場，切實(shí)增強(qiáng)了群眾的安全知識(shí)，提高了安全意識(shí)，進(jìn)一步有效的穩(wěn)定了我區(qū)的安全形勢。
三、深入開展、取得有效成果
通過危險(xiǎn)化學(xué)品安全綜合治理，進(jìn)一步摸清了我區(qū)危險(xiǎn)化學(xué)品企業(yè)(單位)的分布情況，其中重點(diǎn)監(jiān)管企業(yè)有自貢拓利化工有限公司、自貢市大成電子材料公司、自貢鼎泰能源有限公司、自貢市鑫洋煙花爆竹有限公司、自貢市鑫玥煙花爆竹有限公司。進(jìn)一步查清了危險(xiǎn)化學(xué)品企業(yè)(單位)的安全生產(chǎn)情況,包括安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)設(shè)置、安全責(zé)任制和規(guī)章制度的建立、安全設(shè)施配置、安全投入以及安全隱患等情況。強(qiáng)化了各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、有關(guān)部門之間的工作協(xié)助，在聯(lián)合執(zhí)法、信息共享等方面有了進(jìn)一步的磨合，提高了工作效率。在危險(xiǎn)化學(xué)品企業(yè)(單位)使用、經(jīng)營、儲(chǔ)存和重大危險(xiǎn)源等各個(gè)環(huán)節(jié),逐步建立健全并落實(shí)了安全生產(chǎn)管理制度,消除了事故隱患,健全了防范措施,有效防范遏制了危險(xiǎn)化學(xué)品安全事故。通過各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、有關(guān)部門的共同努力我區(qū)2017年至今沒有發(fā)生一起危險(xiǎn)化學(xué)品安全事故。
四、下步工作打算
下一步，我區(qū)將進(jìn)一步加大安全工作推進(jìn)力度，創(chuàng)新工作方法，切實(shí)采取有效措施，全面推動(dòng)各類專項(xiàng)工作深入開展，深入排查風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)格落實(shí)管控措施，提高風(fēng)險(xiǎn)防范。
一是強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)排查與分級管控。以安全風(fēng)險(xiǎn)防范作為主攻方向，緊盯事故易發(fā)、多發(fā)、高風(fēng)險(xiǎn)的行業(yè)（領(lǐng)域）和薄弱環(huán)節(jié)，進(jìn)行深入細(xì)致的排查，制定有針對性的管控措施，加大安全執(zhí)法的力度。
二是強(qiáng)化問題整改的措施落地。針對工作過程中存在的問題，緊密結(jié)合實(shí)際，緊緊圍繞風(fēng)險(xiǎn)防控和隱患排查治理這一核心，明確進(jìn)度安排，確保各項(xiàng)工作措施落實(shí)到位。
三是持續(xù)打好危險(xiǎn)化學(xué)品攻堅(jiān)戰(zhàn)。按照省、市的工作的要求，對危險(xiǎn)化學(xué)品工作進(jìn)行再部署、再要求，狠抓工作落實(shí)，落實(shí)責(zé)任，強(qiáng)化措施，標(biāo)本兼治，確保綜合治理取得實(shí)效，努力為我區(qū)創(chuàng)造良好的安全環(huán)境。
