時(shí)間：2023-06-01 08:51:11
開(kāi)篇：寫(xiě)作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇臘八粥的材料，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過(guò)程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
“臘”在古代本是一種祭禮，稱(chēng)“大臘”。在商代，每年人們用獵獲的禽獸舉行春、夏、秋、冬4次大祀，祭祀祖先和天地神靈，其中冬祀的規(guī)模最大，也最隆重，后來(lái)將冬祀稱(chēng)為“臘祭”。因此人們便把十二月稱(chēng)為“臘月”，將舉行冬祭這一天稱(chēng)為“臘日”。臘日當(dāng)時(shí)并不固定哪一天。到了漢代，才明確了從冬至過(guò)后的第三個(gè)戍日為“臘日”，并不吃臘八粥，只是祭祀諸神的日子。直到南北朝時(shí)，才將農(nóng)歷十二月初八固定為“臘八節(jié)”。人們借此祭祀祖先和天地神靈，并祈求豐收和吉祥。
據(jù)說(shuō)，佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此臘八也是佛教徒的節(jié)日，稱(chēng)為“佛成道節(jié)”。
眾所周知，臘八節(jié)最普遍的風(fēng)俗就是喝臘八粥。臘八粥也叫“七寶五味粥”。中國(guó)喝臘八粥的歷史，已有1000多年，最早開(kāi)始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先：同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。
還有傳說(shuō)是，臘八粥來(lái)源于印度。在佛家看來(lái)，“臘八”是佛教的盛大節(jié)日，“臘八粥”是佛教的一種宗教節(jié)日食品。解放以前各地佛寺作浴佛會(huì)，舉行誦經(jīng)，并效仿釋迦牟尼成道前牧女獻(xiàn)乳糜的傳說(shuō)故事，用香谷、果實(shí)等煮粥供佛，稱(chēng)“臘八粥”。并將臘八粥贈(zèng)送給門(mén)徒及善男信女們，以后便在民間相沿成俗。據(jù)說(shuō)有的寺院于臘月初八以前由僧人手持缽盂，沿街化緣，將收集來(lái)的米、栗、棗、果仁等材料煮成臘八粥散發(fā)給窮人。傳說(shuō)吃了以后可以得到佛祖的保佑，所以窮人把它叫做“佛粥”。南宋陸游詩(shī)云：“今朝佛粥更相饋，反覺(jué)江村節(jié)物新。”
不過(guò)，隨著時(shí)代的發(fā)展，臘八粥原有的宗教意味逐漸隱退，到如今實(shí)際上已成為色味俱佳的節(jié)令美食了。
俗話說(shuō)：“臘八臘八，凍死叫化。”臘八節(jié)正是隆冬季節(jié)，天氣寒冷，吃一碗熱氣騰騰的臘八粥，美味可口且寓意吉祥。
臘八粥在古時(shí)是用紅小豆、糯米煮成，后來(lái)材料逐漸增多。南宋人周密著《武林舊事》說(shuō)：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗之類(lèi)做粥，謂之‘臘八粥’”。至今我國(guó)江南、東北、西北廣大地區(qū)人民仍保留著吃臘八粥的習(xí)俗，廣東地區(qū)已不多見(jiàn)。所用材料各有不同，多用糯米、紅豆、棗子、栗子、花生、白果、蓮子、百合等煮成甜粥，也有加入桂圓、龍眼肉、蜜餞等同煮的。
山東各地臘八日吃臘八粥極為普遍。德州的臘八粥用八種糧食和果品制作，其中必定有棗，象征吉祥。臘八粥的棗是“早”，栗是“力”，就是早下力氣，爭(zhēng)取明年五谷豐收。要把臘八粥做得稠一些，黏糊糊的，黏是“連”的諧音，意味著連年豐收。黃河口墾荒人家，家有新婦，臘八日用黃米、紅棗制糕，名為“吃碗糕”。即墨把臘八節(jié)作為農(nóng)家的節(jié)日，據(jù)說(shuō)取自“七人八谷”，是對(duì)谷的紀(jì)念。
山東“孔府食制”中，規(guī)定“臘八粥”分兩種，一種是用薏米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛八碗里還要加些“粥果”，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為點(diǎn)綴。這種粥專(zhuān)供孔府主人及十二府主人食用。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是給孔府里當(dāng)差們喝的。
從營(yíng)養(yǎng)功效看，臘八粥具有健脾、開(kāi)胃、補(bǔ)氣、安神、清心、養(yǎng)血之功，并有御寒作用，是冬令的滋補(bǔ)佳品，故能傳承百代而不衰。
1、臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗，臘八粥也叫七寶五味粥。我國(guó)喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開(kāi)始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。中國(guó)各地臘八粥的花樣，爭(zhēng)奇競(jìng)巧，品種繁多。
2、豆腐：是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，在春節(jié)前夕的臘八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱(chēng)作“臘八豆腐”。
3、翡翠碧玉臘八蒜：泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類(lèi)的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
4、臘八面：我國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
5、煮“五豆”：有些地方過(guò)臘八煮粥，不稱(chēng)“臘八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在臘八當(dāng)天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”，和米、豆（五種豆子）同煮。據(jù)說(shuō)，臘八人們吃了“雀兒頭”，麻雀頭痛，來(lái)年不危害莊稼。煮的這種“五豆”，除了自食，也贈(zèng)親鄰。每天吃飯時(shí)弄熱搭配食用，一直吃到臘月二十三，象征連年有余。
（來(lái)源：文章屋網(wǎng) ）
1. 臘八節(jié)里臘八粥，熬滿吉祥福相連，喝上一口臘八粥，萬(wàn)事順意鴻運(yùn)開(kāi)，轉(zhuǎn)贈(zèng)一碗送予君，否極泰來(lái)家業(yè)旺，美好心愿默默許，愿君福祿總雙全，臘八節(jié)，喝碗臘八粥，愿君臘八快樂(lè)，如意美滿!
2. 天寒地凍身體冷，臘八熱粥送上手。吉祥如意放里頭，萬(wàn)事順利無(wú)憂愁。平安健康碗里有，身體健康病溜走。快樂(lè)幸福不可丟，夫妻恩愛(ài)到白頭。祝臘八節(jié)快樂(lè)無(wú)憂!
3. 熬一碗真誠(chéng)的八寶粥，為你加入八顆心，一勺開(kāi)心，一勺順心，一勺舒心，一勺真心，一勺愛(ài)心，一勺傾心，一勺細(xì)心，一勺安心，在臘八節(jié)到來(lái)之日，祝你事事順心，永遠(yuǎn)開(kāi)心!
4. 燈火點(diǎn)點(diǎn)比星亮，爐火紅紅煮粥忙。辣粥紅紅香四溢，吃了體健病不患。親朋好友都來(lái)嘗，一生平安不怕寒。修心養(yǎng)性積善德，吃齋念佛濟(jì)世先。愿你臘八節(jié)日笑樂(lè)天!
5. 臘八臘八要發(fā)發(fā)，事業(yè)愛(ài)情遍開(kāi)花。臘八臘八要美美，家美人美生活美。臘八臘八要喝粥，兄弟今天不送粥，只送美滿富有到永久。臘八節(jié)快樂(lè)!
6. 臘八就喝臘八粥，喝了臘八粥，心情舒爽無(wú)煩憂;喝了臘八粥，愛(ài)情甜蜜人長(zhǎng)久;喝了臘八粥，身康體健活高壽;喝了臘八粥，開(kāi)心美滿樂(lè)悠悠，喝了臘八粥，幸福快樂(lè)天天有!
7. 臘八節(jié)送你八到：耳聰目明，聽(tīng)到看到;心有靈犀，夢(mèng)到心到;謙謙君子，說(shuō)到做到;百事如愿，想到得到!祝你臘八節(jié)快樂(lè)，美夢(mèng)成真，做夢(mèng)也笑!
8. 臘八送八寶：健康寶，身體好;快樂(lè)寶，心情妙;平安寶，平安罩;好運(yùn)寶，吉星照;幸運(yùn)寶，鼓錢(qián)包;順利寶，步步高;甜蜜寶，情意牢;幸福寶，更美好!
9. 臘八節(jié)，在我的粥密安排下，快樂(lè)任你粥轉(zhuǎn)，好運(yùn)繞你粥圍，健康不費(fèi)粥折，平安陪你粥旋，成功對(duì)你粥到，幸福保你粥全!
10. 送你一碗臘八粥，紅紅的棗里是吉祥，香香的米中是如意，甜甜的豆里是快樂(lè)，足足的材料是安康，臘八愿你喝下臘八粥，幸福永相隨，臘八快樂(lè)!
11. 一朵云能飄多久，一陣雨能下多久?一束花能開(kāi)多久，一臉笑能掛多久?如果問(wèn)我祝福你多久，我說(shuō)：心跳多久祝福多久!月日臘八節(jié)，祝你節(jié)日快樂(lè)!
12. 臘八到，以快樂(lè)健康幸福平安如意吉祥好運(yùn)發(fā)財(cái)為料，再用真心真意之火熬制，最后成功出爐一碗福氣臘八粥送給你，愿你時(shí)時(shí)開(kāi)心，幸福永遠(yuǎn)!
13. 臘八到，送你一碗吉祥臘八粥，保你喝一口，心情舒暢，萬(wàn)事逍遙;喝兩口，生活甜蜜，幸福無(wú)比;喝三口，神采飛揚(yáng)，其樂(lè)融融;喝一碗，必定福氣沖天，好運(yùn)如潮!祝你福壽安康，日子越過(guò)越美!
14. 臘八節(jié)到了，送你一碗臘八粥。愿你把熱情留在眼里，把溫暖握在手上，把幸福喝進(jìn)肚里，把快樂(lè)安在心上。祝你一生無(wú)憂。臘八節(jié)快樂(lè)。
15. 臘八節(jié)快到了，我用幸運(yùn)米，開(kāi)心果，美麗豆，發(fā)財(cái)棗，美滿仁，如意蜜，健康糖，無(wú)憂水做一碗臘八粥送給你，愿你每天都快樂(lè)!
16. 熬一碗濃濃的臘八粥，濃濃的情誼藏里頭;喝一碗濃濃的臘八粥，濃濃的暖流在心頭。朋友之情不可丟，祝福問(wèn)候伴左右。愿你身體健康佑，快快樂(lè)樂(lè)無(wú)憂愁。祝臘八節(jié)快樂(lè)!
17. 一碗臘八粥，混合百種情，紅棗似親情，暖在心田，蓮子像友情，知在心靈，桂圓像愛(ài)情，暖在心靈，紅豆伴思念，糯米送平安，開(kāi)心臘八節(jié)，歲歲有平安。
18. 喝了臘八粥，心情爽朗無(wú)煩憂;喝了臘八粥，事業(yè)愛(ài)情雙豐收;喝了臘八粥，神佛保佑增福壽;喝了臘八粥，幸福美滿年年有!臘八節(jié)到了，別忘了喝粥哦!
19. 臘八節(jié)祝愿你的生活：百事可樂(lè)，萬(wàn)事七喜，心情雪碧，工作紅牛，愛(ài)情鮮橙多，天天娃哈哈，日日喜之郎，月月樂(lè)百事，年年高樂(lè)高，永遠(yuǎn)都醒目，歲歲美年達(dá)!
20. 將祝福添入臘八粥里，喝下的是快樂(lè)，洋溢的是幸福;將問(wèn)候注入臘八粥里，喝下的是健康，品嘗的是如意;臘八節(jié)里，愿你臘八快樂(lè)，記得喝臘八粥喲!
21. 臘八到了，送你時(shí)刻幸福米，送你十顆好運(yùn)棗，送你十顆旺財(cái)豆，送你十顆憂愁干，送你十顆健康立(栗)，熬制一碗甜美粥。祝你臘八快樂(lè)。
22. 臘八節(jié)里要喝粥，快樂(lè)健康天天有。不會(huì)煩惱皺眉頭，不會(huì)痛苦眼淚流。生活幸福快樂(lè)伴，如意笑容無(wú)春秋。祝臘八節(jié)快樂(lè)健康!
23. 臘八節(jié)的歡喜，品粥美味在心里，臘八節(jié)的快樂(lè)，美好妙粥放胃里，臘八節(jié)的幸福，團(tuán)圓祝福停不住，臘八節(jié)的福氣，朋友知心添如意，愿朋友臘八快樂(lè)，萬(wàn)事如意。
24. 送你一件衣服，前面是平安，后面是幸福，吉祥是領(lǐng)子，如意是袖子，快樂(lè)是扣子，口袋里滿是溫暖，穿上吧，讓它相伴你的每一天!臘八節(jié)快樂(lè)!
25. 臘八節(jié)日鞭炮響，歡天喜地笑顏燦。臘八粥飯揭開(kāi)鍋，粥味四溢撲鼻香。送給親人嘗一嘗，身體健康鬼離遠(yuǎn)。一生幸福好吉祥，懲惡揚(yáng)善好風(fēng)尚。積德行善萬(wàn)事安，大吉大利順風(fēng)帆。愿你臘節(jié)開(kāi)心如意!
26. 臘八節(jié)吃臘八粥，喝臘八醋，腌臘八蒜，許臘八愿，吹臘八喇叭，做臘八禮拜，拿臘八禮包。臘八節(jié)，念臘八繞口令，讓煩惱結(jié)巴，讓快樂(lè)伶俐，愿你臘八節(jié)快樂(lè)!
27. 清粥一碗送平安，幸福年年來(lái)相伴，臘八煮粥送溫暖，健康快樂(lè)不簡(jiǎn)單，品粥知味更知心，生活有粥更開(kāi)心，臘八品粥思朋友，快樂(lè)伴你更永久，愿年臘八快樂(lè)，幸福永久。
28. 盛一碗臘八粥，紅的是興旺，白的是吉祥，圓的是好運(yùn)，長(zhǎng)的是健康，聞一聞，那濃情的醉人芳香，嘗一口，那生活的甜蜜芬芳。臘八節(jié)，品味幸福，享受快樂(lè)，歡度精彩人生!
29. 臘八酒，喝一口，吉祥如意年年有;臘八蒜，吃一瓣，好運(yùn)圍著身邊轉(zhuǎn);臘八粥，盛一碗，濃情蜜意多溫暖;臘八節(jié)，樂(lè)翻天，幸福就在一瞬間。享受生活的美好，愿你臘八節(jié)健康快樂(lè)，幸福平安!
30. 健康為米蜜味汁，營(yíng)養(yǎng)香人心愉悅，送給朋友品一品，愿你臘八好心情：五谷雜糧養(yǎng)身體，營(yíng)養(yǎng)均衡才是本，美容養(yǎng)顏綻笑容，煩惱從此無(wú)影蹤。
31. 臘八節(jié)，送你八氣，愿你長(zhǎng)得很有靈氣，個(gè)人很有才氣，家庭總是和氣，經(jīng)常會(huì)有喜氣，天天充滿朝氣，做人很有福氣，身上滿是財(cái)氣，時(shí)時(shí)有好運(yùn)氣!
32. 臘八臘八，祝福送達(dá)：花生抓一把，開(kāi)心嘩啦啦;蓮子抓一把，吉祥頂呱呱;紅棗抓一把，幸福喜唰唰;紅豆抓一把，天天笑哈哈。臘八節(jié)快樂(lè)!
33. 臘八節(jié)到，喝碗臘八粥。臘八粥甜，喝出開(kāi)心永綿綿;臘八粥苦，喝出努力不怕苦;臘八粥香，喝出幸福把你想;臘八粥閑，喝出微笑一年年!
34. 寒冷臘節(jié)爐火紅，紅紅粥汁熱辣情。情深意長(zhǎng)友誼聯(lián)，親情友情愛(ài)無(wú)限。炮竹一聲邪魔逃，辣粥拋灑祭天地。幸福圍繞你我他，平安吉祥過(guò)臘節(jié)。愿你健康!
35. 富貴棗，幸運(yùn)草，平安散，健康丹，開(kāi)心丸，成功果，吉祥水，順利火，為你熬了一碗幸福如意臘八粥，愿你心想事成美夢(mèng)成真。臘八節(jié)愉快!
36. 臘八節(jié)喝臘八粥，吉祥如意好彩頭。數(shù)九寒天溫度降，熱熱的湯汁暖心頭。八種鮮果藏里頭，佳肴美味祥瑞有。寒冬臘月不用愁，臘八美粥解君憂。祝你臘八節(jié)喝臘八粥，幸福快樂(lè)天天有!
37. 溫暖的，甜蜜的是臘八粥，香得讓人垂涎欲滴;開(kāi)心的，難忘的是臘八信，甜得讓人透徹心底;喜慶的，吉利的是臘八節(jié)，樂(lè)得讓人忘乎所以。過(guò)臘八節(jié)，喝臘八粥，品臘八信，快哉!快哉!
38. 臘八節(jié)到了，送你八財(cái)八氣祝大財(cái)小財(cái)正財(cái)偏財(cái)金財(cái)銀財(cái)艷財(cái)喜財(cái)，聚你億萬(wàn)家財(cái);志氣才氣正氣英氣骨氣勇氣和氣虎氣，換你一生福氣!
39. 架起吉祥的鍋，點(diǎn)燃快樂(lè)的灶，倒?jié)M好運(yùn)的水，灑把幸福的料，慢慢烹制一碗臘八粥，送給你，用心品嘗，你會(huì)收獲無(wú)數(shù)的好運(yùn)，無(wú)盡的幸福，臘八快樂(lè)!
40. 臘八節(jié)有說(shuō)源于秦朝修筑長(zhǎng)城，古時(shí)在外打工靠的是家里寄送糧食，有一年臘月初雪，工人都沒(méi)收到糧食，便把各自的豆子花生等聚到一起煮粥，但依然餓死，后人為紀(jì)念他們。
41. 臘八節(jié)到了，送你一碗臘八粥。吃在嘴里，營(yíng)養(yǎng)又可口，愿你身體健康，一生增福增壽。看在眼里，赤橙配黃綠，愿你平安幸福，生活五彩繽紛。臘八節(jié)快樂(lè)。
42. 臘八節(jié)到暖融融，親朋相聚情誼濃。深情厚誼融粥中，味道鮮美祝福從。愿你身體如牛壯，無(wú)病無(wú)災(zāi)也無(wú)痛。愿你生活多美妙，笑聲陣陣福運(yùn)鴻。祝臘八節(jié)快樂(lè)!
43. 臘八節(jié)，喇叭吹響集結(jié)號(hào)，平安健康甜蜜快樂(lè)吉祥如意幸福好運(yùn)，八位寶貝來(lái)報(bào)到，立正稍息一起向你家奔跑，祝福你臘八節(jié)快樂(lè)，合家幸福，團(tuán)團(tuán)圓圓，樂(lè)樂(lè)呵呵。
44. 臘八到，鞭炮迎春枝頭鬧，臘八粥里全是寶：紅棗愿你愛(ài)情甜又蜜，蓮子愿你好運(yùn)連不斷，核桃愿你萬(wàn)事皆順心，杏仁愿你身體強(qiáng)健心情棒!喝下我的粥，收下我的情，愿你臘八節(jié)平安快樂(lè)。
45. 一把母親的嘮叨棗，一勺父親的慈愛(ài)湯，一顆兄妹的開(kāi)心豆，一盤(pán)奶奶的呼喚炕。臘八粥就這么香甜的誘人回家，臘八回家看看咱的娘。臘八節(jié)快樂(lè)。
46. 今天是臘八節(jié)，送你一碗臘八粥，心情爽朗無(wú)煩憂，請(qǐng)接受我深深的祝福。愿所有的歡樂(lè)都陪伴著你直到永遠(yuǎn)，祝你臘八節(jié)快樂(lè)!
47. 臘八節(jié)將至，送你八財(cái)八氣。祝大財(cái)小財(cái)正財(cái)偏財(cái)金財(cái)銀財(cái)艷財(cái)喜財(cái)，聚你億萬(wàn)家財(cái);志氣才氣正氣英氣骨氣勇氣和氣虎氣，換你一生福氣!
48. 熬一鍋紅汁辣粥，送親朋都來(lái)品嘗。味道香辣情意暖，情深意濃凸溫馨。吃著健康心中暖，品著味道流齒香。御寒防凍身體舒，平安吉祥魔不纏。快樂(lè)臘八節(jié)!
49. 臘八吉祥如意粥，幸福美滿湯汁稠。數(shù)九寒天北風(fēng)嘯，彩色粥飯平安摟。紅艷佳肴祥瑞湊，熱粥暖心凍不愁。寒冬臘月定能勝，辣粥美味祭天酬。祝朋友：臘八粥節(jié)愉悅享，瑞雪飄灑送吉祥。
50. 臘八節(jié)日送辣粥，送去祝福健康粥。五谷雜糧果棗熬，吉祥暖身避風(fēng)寒。門(mén)前果樹(shù)涂抹粥，祈盼來(lái)年碩果收。辣粥俗稱(chēng)福壽糕，吃了健康進(jìn)財(cái)寶。愿你粥節(jié)長(zhǎng)康壽!
51. 臘八故事臘八史，臘八朋友臘八話;臘八香粥臘八愿，臘八沉淀臘八福;臘八祝福臘八情，臘八節(jié)日臘八樂(lè)!親愛(ài)的朋友，臘八節(jié)快樂(lè)!
52. 臘八送你八寶洲：祝亞洲發(fā)財(cái)，非洲旅游，歐洲購(gòu)物，大洋洲度假，南極洲探險(xiǎn)，南美洲投資，北美洲串門(mén)，仙洲定居。臘八節(jié)快樂(lè)!
轉(zhuǎn)眼間，又是一年臘八節(jié)。喝臘八粥、制作點(diǎn)臘八蒜……關(guān)于這個(gè)節(jié)日，可能每個(gè)人都有屬于自己的回憶。
民俗專(zhuān)家王娟日前在接受記者采訪時(shí)表示，臘八節(jié)人們常吃的飲食有臘八粥、臘八面等，也有的地方會(huì)喝“臘八酒”。臘八節(jié)到了，過(guò)年的大幕也就此拉開(kāi)了。
臘八節(jié)與“臘祭”習(xí)俗有關(guān)？
臘八節(jié)，即每年農(nóng)歷十二月初八，又稱(chēng)為“佛成道節(jié)”等。
也有說(shuō)法稱(chēng)，在中國(guó)古代，一些地方很早就有與“臘”相關(guān)的“臘祭”習(xí)俗，時(shí)間在臘月，具體日期并不固定，這種習(xí)俗后來(lái)被視作“臘八節(jié)”的來(lái)源之一。
過(guò)臘八節(jié)，很多地方都有喝臘八粥的習(xí)俗。幾經(jīng)演變后，臘八粥的內(nèi)容逐漸豐富起來(lái)。南宋文人周密撰《武林舊事》說(shuō)：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類(lèi)作粥，謂之臘八粥。”
當(dāng)然，煮臘八粥，不同地方的人家使用的材料可能略有不同，但基本都包括大米、小米、糯米等，再加點(diǎn)紅豆、花生或者葡萄干之類(lèi)的。
“關(guān)于臘八粥的由來(lái)，有好幾種說(shuō)法。”王娟介紹稱(chēng)，其中有個(gè)故事，告訴人們生活中要“勤儉節(jié)約”，“相傳以前有個(gè)人，浪費(fèi)了很多糧食，他身邊的人覺(jué)得可惜，便悄悄收了起來(lái)。”
豆子、米……收起來(lái)的糧食有各種類(lèi)型。到了年末，浪費(fèi)糧食的這個(gè)人家里沒(méi)米下鍋，就把這些積攢的糧食放在一起煮粥。此后，這家人也懂得了珍惜糧食的重要性。
“有的地方會(huì)在臘八粥里加入一些香菇或蔬菜。但總的來(lái)說(shuō)，煮臘八粥用到的食材一般比較多，得有十來(lái)種，多的時(shí)候可能有十幾種、二十多種。”她表示。
除了喝臘八粥，還有哪些習(xí)俗？
包括喝臘八粥等各種飲食習(xí)俗在內(nèi)，臘八節(jié)可能承載著很多人溫馨的記憶。
曾有老北京人回憶，自己小時(shí)候，熬臘八粥一般在臘八節(jié)那天凌晨四點(diǎn)左右，粥里要放一點(diǎn)青絲紅絲，或者紅白糖，三四個(gè)小時(shí)過(guò)去后，煮好的粥香甜可口。
“以前家里的長(zhǎng)輩過(guò)臘八節(jié)很認(rèn)真，會(huì)給大家準(zhǔn)備臘八粥，還要提前泡臘八蒜，比較有儀式感。”提起過(guò)臘八節(jié)的經(jīng)歷，程女士這樣對(duì)記者說(shuō)道。
的確，在臘八節(jié)，具有象征性的食物還有臘八蒜、臘八面等。人們挑選上好的大蒜，用醋泡好，等到了除夕吃餃子的時(shí)候，蒜已經(jīng)變成了漂亮的綠色。
“另外有說(shuō)法稱(chēng)，蒜和‘算’諧音，這也在提醒人們，年底就要到了，有欠款或者賬目盈虧，要及時(shí)計(jì)算清楚。” 王娟說(shuō)，也有的地方會(huì)在臘八節(jié)這一天喝“臘八酒”。
每個(gè)人都是傳統(tǒng)節(jié)日的“載體”
俗話說(shuō)，“小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年”，這個(gè)節(jié)日的到來(lái)，意味著年近了，人們?yōu)檫^(guò)春節(jié)做著準(zhǔn)備，忙得不亦樂(lè)乎。
“傳統(tǒng)節(jié)日，為人們提供了家庭之間相互聯(lián)系、維系親情的一種渠道。”王娟認(rèn)為，在準(zhǔn)備過(guò)節(jié)的過(guò)程中或者過(guò)節(jié)時(shí)，人們深化了“家”的傳統(tǒng)觀念，感受到了濃濃的溫情。
香甜可口的臘八粥是用大米或糯米，加各種豆類(lèi)及干果煮成的一種特殊的粥。由于臘八粥可以選擇的材料比較豐富，所以比一般單一原料制成的粥更能滿足人體的多種營(yíng)養(yǎng)需要。
小米粒大作用
臘八粥最常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用；糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對(duì)于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用；薏米則具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有良效，具有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。
花生+核桃：補(bǔ)腎益氣
花生和核桃是熬制臘八粥不可缺少的原料。花生有“長(zhǎng)生果”的美稱(chēng)，具有潤(rùn)肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁則具有補(bǔ)腎納氣、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨的作用，還能夠增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)，核桃仁中所含的維生素E更是醫(yī)藥學(xué)界公認(rèn)的抗衰老藥物。對(duì)于經(jīng)常失眠的患者，如果在粥里加點(diǎn)龍眼肉、酸棗仁將會(huì)起到很好的養(yǎng)心安神的作用；蓮子可補(bǔ)氣健脾；枸杞子具有延年益壽的作用，是老年人的食療佳品；另外，再加點(diǎn)大棗、松子仁或者栗子會(huì)有很好的食療效果。
喝粥油黑妹變白
核桃仁中含有美容不可缺少的維生素E，堪稱(chēng)美容食品之冠。松子的美容作用也非常好。不少美眉都喜歡喝臘八粥來(lái)美容，但是這里還有個(gè)美容小秘密，那就是不要舍棄粥油。粥油也稱(chēng)米油。中醫(yī)認(rèn)為，粥油味甘性平，其滋補(bǔ)之功勝于熟地，每日若能喝一碗米粥，黑瘦者不出百日即可肥白。
準(zhǔn)媽媽?zhuān)合丬浥D八粥最適合
女性懷孕早期一般會(huì)有劇烈反應(yīng)，此時(shí)應(yīng)選擇容易消化的食物以減少嘔吐，粥就是一種很好的選擇，更何況是香糯軟爛的臘八粥。孕中期，胎兒生長(zhǎng)加快，需要補(bǔ)充能量，同時(shí)對(duì)鐵的需要量增加，而孕晚期則需要加強(qiáng)鈣的補(bǔ)充。所以，對(duì)準(zhǔn)媽媽和新媽媽來(lái)說(shuō)，以下食物可以多考慮一些：糙米中含有大于100毫克/千克的鈣，花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有較豐富的鈣，大豆和堅(jiān)果中也含有較高的鐵。
老年人：多放點(diǎn)大豆
1、有些地方過(guò)臘八煮粥，不稱(chēng)“臘八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在臘八當(dāng)天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”，和米、豆(五種豆子)同煮。據(jù)說(shuō)，臘八人們吃了“雀兒頭”，麻雀頭痛，來(lái)年不危害莊稼。煮的這種“五豆”，除了自食，也贈(zèng)親鄰。每天吃飯時(shí)弄熱搭配食用，一直吃到臘月二十三，象征連年有余。
2、泡臘八蒜，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類(lèi)的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
3、我國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
4、我國(guó)喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開(kāi)始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。
（來(lái)源：文章屋網(wǎng) ）
――【宋】陸游《十二月八日步至西村》
農(nóng)歷十二月謂之臘（D）月，臘為祭名，歲終祭眾神之名。周代臘與蠟各為一祭，臘祭祖先，蠟（zhà）祭百神。秦漢改為臘。《說(shuō)文》：“D，冬至后三戌，D祭百神，從肉{聲。”臘，本讀為盧盍切，與獵同音同義。鄭玄注《月令》曰：“D，謂以田獵所得禽祭也。”《風(fēng)俗通》亦曰：“D祭，故其祀從肉。”《風(fēng)俗通》曰：“D者，接也，新故交接，大祭以報(bào)功也。”臘祭之日，為臘日。周以今農(nóng)歷十月為歲終之月，故D日在孟冬之月。漢后行夏歷 ，以十二月為歲終之月，因臘節(jié)在十二月，故后世以十二月為臘月。D也作“”，今簡(jiǎn)化為臘，遂失本義。臘字原有，讀為xī，意為乾肉。臘日，為臘月祭祀百神之日。南朝梁宗懔《荊楚歲時(shí)記》：“十二月八日為臘日。”
從先秦起，臘祭是向百神報(bào)告“年豐物阜”，感謝百神保佑，使得農(nóng)業(yè)大獲豐收。此外，還要舉行驅(qū)鬼逐疫求吉利的儀式，古代叫驅(qū)儺。從宋代開(kāi)始，受佛教影響，祭祀眾神的臘日演變?yōu)閼c賀佛祖誕辰的浴佛日，民間謂之臘八節(jié)。
一、臘日習(xí)俗
1.臘祭
蠟、臘在周代是年終歲末的兩個(gè)祭祀活動(dòng)，臘祭祖先，蠟祭百神。《玉燭寶典》：“蠟者報(bào)百神，臘者祭先祖，同日而異祭也。”蠟是報(bào)謝與農(nóng)事相關(guān)的諸神，在野外舉行，年成不順的地方不舉行蠟祭;臘是祭祀先祖，在宗廟里舉行，不會(huì)因年成不順而廢止。可見(jiàn)上古的蠟祭實(shí)際是慶豐收?qǐng)?bào)賽節(jié)日，形同狂歡節(jié)，場(chǎng)面異常熱烈。《禮記?雜記下》記孔子的學(xué)生子貢觀看了年終蠟祭的狂歡活動(dòng)，孔子問(wèn)他快樂(lè)否？子貢回答：“一國(guó)的人都像瘋子一樣，我不知道這有什么快樂(lè)？”孔子說(shuō)：“人民辛苦了一年，才滋潤(rùn)這一天，其中道理不是你所能了解的。”
戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，以“臘”統(tǒng)稱(chēng)蠟、臘二祭。秦國(guó)也繼承著中原的臘祭，據(jù)《史記?秦本紀(jì)》載，秦惠文王十二年（公元前326年）“初臘”[1]。《史記正義》曰：“十二月臘日也。秦惠文王始效中國(guó)為之，故云初臘。獵禽獸以歲終祭先祖，因立此日也。”秦始皇三十一年（公元前216年）十二月，始皇為求仙術(shù)，更名臘曰“嘉平”，用恢復(fù)夏代臘祭的名號(hào)，來(lái)求取長(zhǎng)生之術(shù)。漢代改嘉平為臘，周朝重視的“臘先祖五祀”的臘祭內(nèi)容，在漢代禮教政治的背景下重新受到社會(huì)的重視。臘祭在漢代同樣是歲終大祭，但已不像上古三代那樣作為朝廷大禮。臘日在漢代民眾生活中有著特殊的地位，它融入到逐漸形成的歲時(shí)節(jié)日體系之中，成為重要的民俗節(jié)日。人們主要把它作為一個(gè)民俗節(jié)日進(jìn)行祭祀慶祝。
漢朝民間的臘祭突出宗族倫理的內(nèi)容，祭祀先祖，團(tuán)聚宗族。《列女傳》記述了一位寡母“臘日休家作”，在自家的“歲祀禮事”結(jié)束后，又趕到娘家，因?yàn)槟锛胰恕岸嘤字桑瑲q時(shí)禮不備”。她回家的目的是要幫助家人行祭祀祖先之禮。可見(jiàn)臘日祭祀是當(dāng)時(shí)家庭普遍必需的節(jié)俗項(xiàng)目。即使是貧困的窮人，臘日亦要設(shè)法祭祀先人。
人們?cè)谂D日期間休息、團(tuán)聚。漢朝的鄭玄十二歲時(shí)，隨母回家，“正臘宴會(huì)，同列十?dāng)?shù)人，皆美服盛飾，語(yǔ)言閑通”[2]，場(chǎng)面熱鬧 ;嚴(yán)延年任官洛陽(yáng)，其母從東海來(lái)，“欲從延年臘”，過(guò)完臘祭正日，才回東海。[3]臘日是歡聚的節(jié)日，即使是囚徒也有可能假釋回家過(guò)節(jié)。虞延任淄陽(yáng)令時(shí)，“每至歲時(shí)伏臘，輒休遣囚各歸家” [4]。《史記?天官書(shū)》記述了西漢時(shí)臘節(jié)的情形，“臘明日，人眾卒歲，一會(huì)飲食，發(fā)陽(yáng)氣，故曰初歲”。東漢時(shí)臘日依舊是慶祝日，“歲終大祭，縱吏民宴飲”[5]。民間的宴飲習(xí)俗從漢代至唐代傳承不輟。
先秦時(shí)代以田獵所得禽獸作為臘日祭品。秦漢祭以豬、羊。羊豕之祭本是士人之禮，后為一般庶民所用，其中臘日用羊成為漢代臘祭的特色。漢代臘日用羊，是一種習(xí)慣，其源于古代社會(huì)的求吉心理。《漢書(shū)》載西漢民間“歲時(shí)伏臘，烹羊涓帷[6]。《說(shuō)文解字》：羊，祥也。羊、陽(yáng)音同，羊代表陰陽(yáng)之陽(yáng)，也是吉祥之祥。
2.饋遺
臘日節(jié)朝廷有賞賜官吏之舉。東漢建武年間（公元25―56年）每到臘日賞賜每位博士一只羊，有一位叫甄宇的博士為了解決分羊時(shí)大小肥瘦的矛盾，主動(dòng)擇取瘦羊，因此稱(chēng)譽(yù)為“瘦羊甄博士”[7]。此后通常的賞賜品是錢(qián)、牛肉、粳米、羊等。唐代逢臘日，君長(zhǎng)要賞賜臣下頭膏、面脂、口脂、澡豆等潔面化妝用品及紅雪、紫雪、小散、中散等藥。宋吳曾撰《能改齋漫錄?臘日賜口脂》：“《景文龍館記》：‘三年臘日，帝于苑中召近臣賜臘。晚自北門(mén)入，于內(nèi)殿賜食，加口脂。臘脂盛以翠碧縷牙筒。’故杜子美《臘日》詩(shī)云：‘口脂面藥隨恩澤，翠管銀罌下九霄。’王建《宮詞》云：‘月冷天寒近臘時(shí)，玉街金瓦雪漓漓。浴堂門(mén)外抄名入，公主家人謝口脂。’皆言臘日賜口脂也。”唐人韓鄂《四時(shí)纂要》一書(shū)記載了據(jù)說(shuō)是太平公主秘法的面藥制法。該書(shū)還記載了臘日用品中面脂和澡豆的配制方法。澡豆的作用是用來(lái)洗手洗面，使之光澤。宋代臘日不僅朝廷有賜口脂面藥之舉，而且北宋都城“寺院送面油與門(mén)徒”，“閭巷家家互相遺送”[8]。南宋則盛行賞賜臘藥，《武林舊事》卷三“歲晚節(jié)物”記載：“臘日賜宰執(zhí)、親王、三衙從官、內(nèi)侍省官并外閫、前宰執(zhí)等臘藥，系和劑局造進(jìn)及御藥院特旨制造銀合。”受此影響，“醫(yī)家亦多合藥劑，侑以虎頭丹、八神、屠蘇，貯以絳囊，饋遺大家，謂之‘臘藥’。”
3.逐除
《呂氏春秋?季冬紀(jì)》載：季冬之月，“命有司大儺，旁磔，出土牛，以送寒氣。”漢代高誘注：“今日臘歲前一日，擊鼓驅(qū)疫，謂之逐除是也。”漢代臘日逐除，即先秦沿襲下來(lái)的歲末驅(qū)儺儀式。《周禮?夏官?方相氏》：“方相氏掌蒙熊皮，黃金四目，玄衣朱裳，執(zhí)戈揚(yáng)盾，帥百隸而時(shí)儺，以索室（驅(qū)）疫。” 鄭玄注：“時(shí)儺，四時(shí)作方相氏以難卻兇惡也。”四時(shí)皆有驅(qū)疫儀式，尤以歲末季冬之月規(guī)模最大，故曰“大儺”。
為什么要在歲末驅(qū)儺？傳說(shuō)帝顓頊有三子，生而亡去為疫鬼，一居江水，為虐鬼;一居若水，為魍魎蜮鬼;一居人宮室區(qū)隅，喜好驚嚇小兒。因此漢代宮廷有盛大的逐疫之儺。據(jù)《后漢書(shū)?禮儀中》記載，其儀式是：選中黃門(mén)子弟年10歲以上，12歲以下120人為E子，皆赤幘皂制，執(zhí)大鼗鼓。有人扮方相氏，黃金四目，蒙熊皮，玄衣朱裳，執(zhí)戈揚(yáng)盾。還有人衣毛角裝十二獸，逐惡鬼于禁中。中黃門(mén)領(lǐng)歌，E子和。方相氏和十二獸狂蹈，眾人不斷吶喊呼噪，前后四周搜索驅(qū)趕三遍，然后手持火把，送疫鬼出端門(mén);門(mén)外騶騎傳遞火把出宮，司馬闕門(mén)外五營(yíng)騎士接傳火把，最后將火把拋棄于洛水之中。“百官官府各以木面獸能為儺人師訖，設(shè)桃梗、郁壘、葦茭畢，執(zhí)事陛者罷。葦戟、桃杖以賜公、卿、將軍、特侯、諸侯云。”東漢皇宮中的這一歲末逐疫禮儀繼承了先秦時(shí)代的驅(qū)儺禮俗，也是漢代民間逐疫風(fēng)俗的提煉。
民間的歲末儺儀，雖沒(méi)有皇家如此氣派，但同樣隆重、熱鬧。先秦“鄉(xiāng)人儺”，孔子朝服而觀。晉朝時(shí)荊州人因驅(qū)儺發(fā)生斗毆，荊州刺史不得不派軍人維持秩序。可見(jiàn)民間驅(qū)儺的規(guī)模也不小。《荊楚歲時(shí)記》記載了南朝長(zhǎng)江中游地區(qū)的臘日風(fēng)俗，說(shuō)當(dāng)時(shí)有“臘鼓鳴，春草生”的諺語(yǔ)。人們系細(xì)腰鼓，戴胡，扮作金剛力士以逐疫。民間戴胡，當(dāng)是與方相一脈相承的。臘鼓鳴者，意在驚疫鬼。宋程大昌《演繁露?臘鼓》：“湖州土俗，歲十二月人家多設(shè)鼓而亂撾之，晝夜不停，至來(lái)年正月半乃止。問(wèn)其所本，無(wú)能知者。但相傳云：此名打耗。打耗云者，言警去鬼祟也。”
南北朝以后，驅(qū)儺活動(dòng)逐漸滲入了游戲的性質(zhì)，《梁書(shū)?曹景宗傳》說(shuō)曹氏“臘月于宅中，使作野逐除，遍往人家乞酒食。” “野”，《南史?曹景宗傳》作“邪呼”。“野” “邪呼”并狀眾歡叫聲，詞異而義同，后世諧音訛作“野狐” “夜胡”。
《東京夢(mèng)華錄》卷十《十二月》云：“自入此月，即有貧者三數(shù)人為一火，裝婦人神鬼，敲鑼擊鼓，巡門(mén)乞錢(qián)，俗呼為‘打夜胡’，亦驅(qū)祟之道也。”《夢(mèng)粱錄》卷六《十二月》：“自入此月，街市有貧者三五人為一隊(duì)，裝神鬼、判官、鍾馗小妹等形，敲鑼擊鼓，沿門(mén)乞錢(qián)，俗呼為‘打夜胡’，亦驅(qū)儺之意也。”
清代江南臘月間民間“跳灶王”，也是類(lèi)似于宋代“打夜胡”這種驅(qū)儺逐疫形式。清顧張思《土風(fēng)錄》卷一《跳灶王》：“臘月丐戶裝鍾馗、灶神，到人家乞錢(qián)米，自朔日至廿四日止，名曰‘跳灶王’。（跳，呼如條;王，作巷平聲。）按：即古之大儺，見(jiàn)《月令》。”
《清嘉錄》卷十二《十二月?跳灶王》：“月朔。乞兒三五人為一隊(duì)，扮灶公灶婆，各執(zhí)竹枝，噪于門(mén)庭以乞錢(qián)，至二十四日止，謂之跳灶王。”案引清褚人《堅(jiān)瓠集》云：“今吳中以臘月一日行儺，至二十四日止，丐者為之，謂之跳灶王。”《昆新合志》又謂之“保平安”，“戶各舍米，升合不等。”
這時(shí)的儺儀已漸變?yōu)閮畱颍恐僚D月，鄉(xiāng)村、都市都有人例行舞儺，貧者還扮成神鬼模樣，敲鑼擊鼓、以此為歲末乞討的方式，但它始終具有驅(qū)避疫邪的原始意味。
4.臘水、臘肉、臘酒等
明馮應(yīng)京《月令廣義》卷二十《十二月令?貯神水》引《救人方》稱(chēng)臘日之水為神水，說(shuō)：“臘中貯水，來(lái)年治一切疾病，制飲食，臘八日水尤神。”因此，自古以來(lái)就有在臘日貯臘水、制臘肉、釀臘酒等習(xí)俗，人們相信在臘日前后做的食物經(jīng)久不壞。明嘉靖四川《洪雅縣志》載，臘八日“收水釀酒，腌六畜肉。” 民國(guó)23年四川《樂(lè)山縣志》記，臘八日“造酒及醴與豆豉，貯水待用，謂其不敗。”清光緒六年《荊州府志》說(shuō)臘月“人家汲水貯盎，謂之臘水，釀秫曰臘酒，鹽脯曰臘肉，蓋亦《周禮》之昔酒，《大易》之臘肉也。”
可知制作臘酒、臘肉習(xí)俗由來(lái)已久，先秦時(shí)代就有。唐代韓鄂《四時(shí)纂要》卷五《冬令卷?十二月》記載了造臘酒、干臘肉的方法。造臘酒是在臘日打取一石水，盛入不滲漏的甕器中，浸入三斗麴末，投下四斗熟米飯。到了來(lái)年正月十五日和二月二日先后分別再投下三斗米飯，過(guò)了四月二十八日打開(kāi)。釀酒時(shí)讓酒甕露著甕身，這樣停放到三伏天不壞。干臘肉的制作方法，是用牛、羊、獐、鹿的肉，在五香調(diào)料中腌浸二夜，再用加入蔥和花椒的清鹽湯猛火煮肉，煮熟后取出掛在陰涼地方，過(guò)夏不壞，出遠(yuǎn)門(mén)可以作為下干糧的菜肴。
江南一些地區(qū)的臘酒又稱(chēng)為三白酒和桃花酒。明萬(wàn)歷二十八年《嘉興府志》載浙江嘉興地區(qū)，十二月，“是月釀秫作酒，煮而藏之，曰‘煮酒’。先期用純白面作麴，并白米、白水，名‘三白酒’。”清光緒二十年《嘉善縣志》說(shuō)：“其隨時(shí)而釀?wù)撸弧徎ò住！?清光緒二十年《平湖縣志》說(shuō)，如果于春月在臘酒中放桃瓣少許，又稱(chēng)為“桃花酒”，村釀曰“臘白”。
二、臘八節(jié)
1.臘八節(jié)由來(lái)
中國(guó)古代的臘日節(jié)慶，至唐宋受佛教影響，演變?yōu)椤芭D八節(jié)”。漢化佛教以臘月八日為佛祖釋迦牟尼成道日，所以臘八節(jié)在佛家又名成道節(jié)，這一天在佛寺有許多紀(jì)念活動(dòng)，這些活動(dòng)別喝臘八粥一項(xiàng)，逐漸普及民間，成為大眾化的民俗活動(dòng)。
今傳《荊楚歲時(shí)記》有“及作金剛力士以逐疫”句，有人說(shuō)“金剛力士”，即手執(zhí)金剛杵守護(hù)佛法的天神，說(shuō)明南朝梁時(shí)，民間臘日節(jié)俗事象中已受佛教的影響。此說(shuō)欠妥。藏傳佛教始有的“金剛杵”“金剛舞”，16世紀(jì)末才傳入中原地區(qū)。《荊楚歲時(shí)記》中的“金剛”，指五行金氣。《晉書(shū)?地理志上》：“梁者，言西方金剛之氣強(qiáng)梁，故因民焉。”此書(shū)的“金剛力士”，應(yīng)該還是戴著“黃金四目”面具的逐疫人。又有人引宋李P等撰《太平御覽》卷二十七引《荊楚歲時(shí)記》有“十二月八日沐浴轉(zhuǎn)除旱瘴”一條，說(shuō)明《荊楚歲時(shí)記》有佛教影響，亦欠妥。我們認(rèn)為，這還是殷商時(shí)代就有的“沐浴祓除”禮俗。
2.臘八節(jié)習(xí)俗
（1）浴佛
浴佛，以水灌佛像，行浴禮。《譬喻經(jīng)》記載歸佛的“六師”向佛說(shuō)：“佛以法水洗我心垢，我今請(qǐng)僧洗浴以除身穢，仍為常緣也。”南北朝每年四月八日佛祖誕辰，寺廟均有浴佛之舉，至宋乃有臘月八日浴佛的活動(dòng)。唐宋時(shí)期仍有上述浴佛之俗，唐詩(shī)中有臘月八日寺廟浴佛的記載，如孟浩然《臘月八日于郯野石城寺禮拜》一詩(shī)云：“石壁開(kāi)金像，香山繞鐵圍。下生彌勒佛，四向一心歸。竹柏禪庭古，樓臺(tái)世界稀。夕嵐增氣色，余照發(fā)光輝。講席邀談柄，泉堂施浴衣。愿從功德水，從此濯塵機(jī)。”反映的正是唐代十二月八日佛教寺院浴佛的情景。
北宋時(shí)代仍盛行十二月八日浴佛，《東京夢(mèng)華錄》卷十《十二月》說(shuō)：“初八日，街巷中有僧尼三五人，作隊(duì)念佛，以銀銅沙羅或好盆器，坐一金銅或木佛像，浸以香水，楊枝灑浴，排門(mén)教化。諸大寺作浴佛會(huì)。”宋代呂原明《歲時(shí)雜記》說(shuō)，當(dāng)時(shí)南方皆用四月八日灌佛，北人專(zhuān)用臘月八日。宋代以后，浴佛這一習(xí)俗主要流行在四月八日進(jìn)行，而且進(jìn)一步深入到人民的生活。到了清代，百姓人家浴佛亦有臘月者，而僧寺則四月為多。
（2）臘八粥
北宋十二月八日興盛的重要風(fēng)俗是吃臘八粥，不僅寺院，民間也流行吃臘八粥。《東京夢(mèng)華錄》卷十《十二月》說(shuō)：初八日，“諸大寺作浴佛會(huì)，并送七寶五味粥與門(mén)徒，謂之‘臘八粥’。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。”“七寶五味粥”，七寶是指制作粥的材料，而五味是說(shuō)加以各種香料“五味俱全”。《夢(mèng)粱錄》卷六《十二月》：“此月八日，四月謂之‘臘八’。大剎等寺，俱設(shè)五味粥，名曰‘臘八粥’;亦設(shè)紅糟，以麩乳諸果筍芋為之，供僧，或饋送檀施、貴宅等家。’”說(shuō)明南宋寺院已經(jīng)把十二月八日叫做“臘八”。據(jù)《武林舊事》卷三《歲晚節(jié)物》記載，可知南宋時(shí)代杭州寺院和民間的臘八粥是用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之類(lèi)制成。
十二月八日吃臘八粥的習(xí)俗也和佛教有關(guān)。佛教把十二月八日作為釋迦牟尼悟道成佛之日。據(jù)說(shuō)此前的六年苦行中，他每月僅食一麻一米，導(dǎo)致身形消瘦，瀕臨死亡，于是喝了一個(gè)牧羊女奉獻(xiàn)的一碗粥，如受甘露。當(dāng)時(shí)，他說(shuō)：“我為成熟一切眾生，故食此食。”喝過(guò)粥之后，“身體光銳，氣力充足，堪受菩提。”[9]因此佛門(mén)子弟于臘八成道節(jié)施粥宣傳佛主苦行修道。從《東京夢(mèng)華錄》可知，佛教寺院是在作浴佛會(huì)的同時(shí)送粥與門(mén)徒，因施粥在臘月八日，所以稱(chēng)臘八粥。而后來(lái)浴佛竟被施粥所掩，人們以吃臘八粥作為臘八節(jié)的內(nèi)容，浴佛之俗漸淡，至明代，浴佛會(huì)代之以念佛會(huì)。
元代北京“宮苑以八日佛成道日，煮臘八粥”，而且京城“士庶有力之家，豐殺不同，饋送相尚”[10]。明清時(shí)期食臘八粥風(fēng)俗更進(jìn)一步普及。明人劉若愚著《明宮史》火集《飲食好尚?十二月》描述明宮中吃臘八粥：“初八日，吃‘臘八粥’。先期數(shù)日，將紅棗破泡湯，至初八早，加粳米、白果、核桃仁、栗子、菱米煮粥，供佛圣前;戶牖、園樹(shù)、井灶之上，各分布之。舉家皆吃;或亦互相饋送，夸精美也。”明馮應(yīng)京《月令廣義》卷二十《十二月令?臘八粥》云：“今俗，于臘月八日，以諸谷米果煮粥相饋，謂逼邪、祛寒、卻疾毒。”
清代南北吃臘八粥，越來(lái)越講究，關(guān)于臘八粥的成分也發(fā)生了一些變化。以北京和蘇州為例：
清初潘榮陛《帝京歲時(shí)紀(jì)勝?十二月?臘八》：“臘月八日為王侯臘，家家煮果粥。皆于預(yù)日揀簸米豆，以百果雕作人物像生花式。三更煮粥成，祀家堂門(mén)灶隴畝，合家聚食，饋送親鄰，為臘八粥。”明謝肇J《五雜組》卷二《天部二》：“道家有五臘，正月一日為天臘，五月五日為地臘，七月七日為道德臘，十月一日為民歲臘，十二月臘日為王侯臘。”
清末富察敦崇《燕京歲時(shí)記?臘八粥》：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子，及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染。切不可用蓮子、扁豆、薏米、桂元，用則傷味。每至臘七日，則剝果滌器，終夜經(jīng)營(yíng)，至天明時(shí)則粥熟矣。除祀先供佛外，分饋親友，不得過(guò)午。并用紅棗、桃仁等制成獅子、小兒等類(lèi)，以見(jiàn)巧思。按：《燕都游覽志》：十二月八日，賜百官粥。民間亦作臘八粥，以果米雜成之，品多者為勝。今雖無(wú)百官之賜，而朱門(mén)饋贈(zèng)，競(jìng)巧爭(zhēng)奇，較之古人有過(guò)之無(wú)不及矣。”
蘇州臘八粥特點(diǎn)是“以菜果入米煮粥”。清顧祿《清嘉錄》卷十二《十二月?臘八粥》：“八日為臘八，居民以菜果入米煮粥，謂之臘八粥。或有饋?zhàn)陨嵴撸环鹬唷！?/p>
在四川，有的地區(qū)制作臘八粥的原料除了果品，還有蔬菜、葷腥之物等。如清咸豐四年《云陽(yáng)縣志》云：十二月，“朔八日，用米面雜果蔬、葷腥之物煮為粥食之，名為‘臘八粥’。”民國(guó)23年《華陽(yáng)縣志》：“十二月八日，俗謂‘臘八’。人家多用各色豆、米、菜、果合煮，間有雜以雞、魚(yú)、豬肉，謂之‘臘八粥’。” 這也反映了民間風(fēng)俗的流變。四川很多縣志，都說(shuō)吃“臘八粥”乃古臘祭之意。如：
清嘉慶二十年《溫江縣志》：“十二月八日為‘地臘辰’。邑人以肉、豆、棗、栗等物入米熬粥，謂之‘臘八粥’，祀神及祖先，亦古臘祭之意。” 清道光三年《隆昌縣志》：十二月，“八日，煮糯米、五色豆及棗、栗等物為糜，亦有合雞、豬、魚(yú)肉者，曰‘臘八粥’，祀神及祖先，舉家食之，亦古臘祭之意也。或曰是日釋氏謂之‘浴佛節(jié)’，寺僧煮粥結(jié)緣，俗因之。”（清道光六年《綦江縣志》同）清同治六年《巴縣志》：十二月“八日，煮糯米、五色豆及棗、栗等物為糜，曰‘臘八粥’，祀神及先，舉家食之，亦古臘祭之意。”
川西北與陜西毗鄰的縣，或說(shuō)吃臘八粥系受秦俗影響。清嘉慶二十年《三臺(tái)縣志》：十二月“八日煮粥，以五色豆谷雜菜果投其中，合家食之，名‘臘八粥’。俗傳地藏菩薩入地獄救母，和此粥饋與母食，鬼懼不敢?jiàn)Z。此秦俗也，今蜀亦然。”清同治十二年《直隸綿州志》：十二月“八日煮粥，以五色豆谷雜菜果投其中，合家食之，名‘臘八粥’。此秦俗也，今蜀亦然。”民國(guó)9年刊《綿竹縣志》：十二月“八日，食‘臘八粥’。是日以諸米豆雜菜肉作粥，互相饋送，食余少許以飼果樹(shù)，預(yù)祈結(jié)實(shí)繁茂。”
注釋?zhuān)?/p>
[1]（漢）司馬遷：《史記?秦本紀(jì)》。
[2]（唐）歐陽(yáng)詢：《藝文類(lèi)聚》卷五引《鄭玄別傳》，上海古籍出版社1982年版。
[3]（漢）班固：《漢書(shū)?嚴(yán)延年傳》
[4]（唐）徐堅(jiān)：《初學(xué)記》卷二十引《陳留耆舊傳》，中華書(shū)局1962年版。
[5]（漢）蔡邕：《獨(dú)斷》，上海商務(wù)印書(shū)館1925年版。
[6]（漢）班固：《漢書(shū)?楊?lèi)羵鳌贰?/p>
[7]《藝文類(lèi)聚》卷九十四引《東觀漢記》。
[8]（宋）孟元老：《東京夢(mèng)華錄》。
[9]（梁）僧佑：《釋迦譜》。
[10]《析津志輯佚?歲紀(jì)》。
作者 江玉祥：四川大學(xué)文學(xué)與新聞學(xué)院教授
傳統(tǒng)的臘八粥是不需要放臘肉的。
臘八粥的原料江米，大黃米，紅香米，黑米，大麥米，高粱米，薏仁米，大米，綠豆，紅小豆，紅蕓豆，白蕓豆，蜜棗8顆，冰糖20克；
做法步驟：
1、先將所有材料用水泡軟，洗凈；
2、粥鍋內(nèi)注入水，加入所有材料煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘；
3、放入冰糖調(diào)味即可食用。
（來(lái)源：文章屋網(wǎng) ）
金庸群俠傳5中俠客行天書(shū)需要我們?nèi)b客島解密，那么俠客島要如何去呢？
聲望達(dá)到1000會(huì)遇到張三李四，然后根據(jù)我們的條件會(huì)多次遇到張三李四，等我們征服五個(gè)門(mén)派，就能得到邀請(qǐng)前往俠客島。
拿到俠客島的邀請(qǐng)牌之后，我們來(lái)到燕京，從燕京這里可以去往港口村落。
港口村落這里會(huì)出現(xiàn)一個(gè)船夫，跟這個(gè)船夫?qū)υ捑涂梢郧巴鶄b客島了。
去了俠客島之后，我們可以隨時(shí)離開(kāi)俠客島，因?yàn)閭b客島上需要臘八粥。
臘八粥制作的時(shí)候需要用到一些材料，比說(shuō)如有機(jī)蔬菜，這個(gè)如果沒(méi)帶可以出去收集的。
在俠客島上可以學(xué)習(xí)到太玄經(jīng)，不過(guò)需要不識(shí)字才可以。
（來(lái)源：文章屋網(wǎng) ）
粥，從字面上便可看出它與米有著密不可分的聯(lián)系。這種介乎于湯、菜、飯之間的食物，既富有湯羹的營(yíng)養(yǎng)，又兼具菜肴的美味，更如米飯一般可以給人飽腹感，如此一舉多得的食物，怎能不教人喜愛(ài)？
最有名的粥大概要屬臘八粥，以配料豐富、口味香甜聞名，民間更有許多關(guān)于臘八粥的傳說(shuō)，為其增添了幾許奇妙色彩。粥可甜可成，最普通的白粥雖然清淡，卻可與百味相搭，甜甜的八寶粥、成鮮的皮蛋瘦肉粥則各有各的妙處。
如今氣溫升高，人體最明顯的感覺(jué)就是容易出汗，補(bǔ)充水分便是這個(gè)季節(jié)里極重要的事。粥在烹煮過(guò)程中加入大量水，成品屬于流食，配上一些爽口小菜，很適合在天氣較熱、胃口欠佳時(shí)食用。若再加入一些滋補(bǔ)的配料，更是兼具滋養(yǎng)之效。
好米熬好粥
粥最重要的組成部分非“米”莫屬，選擇什么樣的米往往會(huì)決定粥品的口感乃至營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。珍珠米是最常被用來(lái)熬粥的大米品種之一，因其煮熟后比較粘稠且香味濃郁，能迅速勾起人的食欲，于是成為粥類(lèi)食譜上的常客。
除了珍珠米，有強(qiáng)健脾胃功效的小米也常常作為熬粥主料，既可單獨(dú)熬煮，也可添加五谷和蔬果一起熬煮，讓簡(jiǎn)單的粥也能干變?nèi)f化。
Q&A
海燕：有人認(rèn)為“粥”與“稀飯”只我國(guó)南北方言中不同的叫法，也有人認(rèn)為這是兩種不同的食物，你怎么看？
朱偉：兩者并不完全相同。粥的口感更濃稠，稀飯則相對(duì)清寡；熬粥的主料除了大米以外，一般還會(huì)加入雜糧或其它配料，稀飯通常只是把米和水一起煮熟，盡管也有將青菜葉、玉米等放進(jìn)稀飯里一起熬煮，但加入的材料不像粥那樣豐富。造成粥和稀飯口感差異的原因是熬煮的時(shí)間，粥一般要熬兩三個(gè)小時(shí)，稀飯只需要煮熟，最多熬40分鐘左右就夠了。
慢工出細(xì)活
說(shuō)到火候，熟悉烹飪的人都清楚它的重要性。在許多人的印象中，熬粥是件很簡(jiǎn)單的事，似乎只需要用小火慢慢煮透鍋里的食材就行。其實(shí)熬粥時(shí)對(duì)火候很有要求，要大小火交替熬煮，才能做出好粥。先用大火煮開(kāi)（冷水下米燒開(kāi)或等水開(kāi)后再下米皆可），再以小火熬煮并連續(xù)攪拌，適時(shí)觀察水量。看似簡(jiǎn)單的步驟卻暗含玄機(jī)：大小火交替熬煮能煮出粥的香味，攪拌可以避免糊底，讓粥更粘稠。
為了節(jié)省時(shí)間，也有廚師將包括米在內(nèi)的所有食材提前泡在水里幾個(gè)小時(shí)，這樣熬煮時(shí)能更快達(dá)到理想效果。在白味或成味粥出鍋前滴上一些香油，可以讓粥聞起來(lái)更香，口感更滑。
Q&A
海燕：配料熬得時(shí)間過(guò)久，會(huì)不會(huì)變得太爛導(dǎo)致口感不好，同時(shí)也造成營(yíng)養(yǎng)流失？
楊立沛：這是很多人都有的誤解。其實(shí)，廚師一般都是先熬好粥底，也就是只有米的白粥，根據(jù)客人需要再加入相應(yīng)配料熬煮十幾分鐘。這樣做一是可以盡快滿足食客的各種需求，二是熬出來(lái)的粥更清爽，吃起來(lái)口感更好。
何健：并不是所有配料都會(huì)同時(shí)下鍋一起熬。比如粵式粥品分為生滾粥和老火粥，生滾粥就是在熬好底粥的基礎(chǔ)上，在客人點(diǎn)單后才加入其它配料，老火粥才是把所有材料一起放進(jìn)鍋里熬煮。根據(jù)配料不同，各有各的風(fēng)味。
高湯添鮮香
為了在不加味精的前提下讓粥品更加鮮美，講究的餐廳連熬粥的水都用豬骨、老母雞等食材熬出來(lái)的高湯代替。高湯熬粥適用于咸味的粥，比如海鮮粥。大米吸飽了高湯和海鮮的精華，每一口都滿載誘人滋味。
為讓高湯海鮮粥吃起來(lái)不油膩，大廚在熬制過(guò)程中往往會(huì)加入玉米、胡蘿卜等蔬菜，這樣做出的粥不但口味中帶有一絲蔬菜的清甜，也更加符合營(yíng)養(yǎng)健康的飲食要求。
Q&A
海燕：熬制海鮮粥的主要步驟有哪些？
楊立沛：潮汕地區(qū)的海鮮粥最出名，原因就是食材新鮮。我們餐廳大廚熬海鮮粥的手藝是一輩一輩傳下來(lái)的，除了基本的熬粥方法（開(kāi)水下鍋、文火熬煮、間或攪拌、出鍋放香油等），為了去除食材中的腥味，大廚在出鍋前還要加入芋頭、蘿卜干、冬菜、芹菜、瑤柱，總之就是在常規(guī)步驟之外額外添加精選食材。
搭配有心得
雖說(shuō)粥的主料多為大米，但五谷雜糧均可作為重要配角出場(chǎng)。熬粥時(shí)選用適當(dāng)?shù)氖巢南嗷ゴ钆洌瓤梢跃鉅I(yíng)養(yǎng)，又能豐富其口感。雜糧粥將大米與大麥、小麥、燕麥、花生、紅豆等燴入一鍋；蔬菜粥選南瓜、青菜入鍋；海鮮粥里蝦蟹齊聚；養(yǎng)生滋補(bǔ)類(lèi)粥品更是將人參也煮進(jìn)鍋里；加入山楂的粥能促進(jìn)消化；加入川貝則可止咳；雪梨潤(rùn)肺，熬成粥喝也不錯(cuò)……粥品制作方法相對(duì)簡(jiǎn)單，于是它也就擁有極寬廣的“胸懷”，可接受各種食材的加入。
Q&A
冬令進(jìn)補(bǔ)，是我國(guó)傳統(tǒng)的防病強(qiáng)身的自我保健方法之一。冬季是一個(gè)寒冷的季節(jié)，是自然界萬(wàn)物閉藏的季節(jié)，主氣為寒。寒為陰邪，易傷人體陽(yáng)氣。冬季對(duì)應(yīng)的臟器是腎臟，腎是先天之本、生命之源，它的機(jī)能強(qiáng)健，則可調(diào)節(jié)機(jī)體適應(yīng)嚴(yán)冬的變化，否則就會(huì)使新陳代謝失調(diào)而發(fā)病。因此，冬季養(yǎng)生重點(diǎn)是“養(yǎng)腎防寒”。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，冬令進(jìn)補(bǔ)與平衡陰陽(yáng)、疏通經(jīng)絡(luò)、調(diào)和氣血有密切關(guān)系。冬令進(jìn)補(bǔ)還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽(yáng)氣的升發(fā)，為來(lái)年的身體健康打好基礎(chǔ)。俗話說(shuō)“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”，就是這個(gè)道理。
食補(bǔ)宜因人而異
冬季食補(bǔ)，宜選用較清淡溫和且能扶助正氣、補(bǔ)益元?dú)獾氖澄铩２煌w質(zhì)的人宜選擇不同的食品食補(bǔ)。
健康的人食補(bǔ)則應(yīng)注意均衡飲食，以高蛋白、高維生素、富含礦物質(zhì)、低脂肪的食物為佳。如雞蛋、牛奶、瘦肉、魚(yú)、蝦、豆?jié){、龍眼、大棗等等，還應(yīng)多喝熱湯，以滋補(bǔ)臟腑、增進(jìn)食欲、祛寒、保暖。
氣虛
經(jīng)常感到四肢無(wú)力、精神疲乏、講話聲音低微、動(dòng)則出虛汗，可選用人參、黨參、太子參、五味子等益氣藥物和黃豆、大棗、栗子、胡蘿卜、牛肉、兔肉等食品搭配燉煮。
血虛
面色枯黃、口唇蒼白、頭暈眼花、心跳乏力、失眠、耳鳴心悸，可選用阿膠、桂圓肉、當(dāng)歸、熟地、白芍、黃芪、當(dāng)歸、黨參等，十全大補(bǔ)丸和滋補(bǔ)膏等養(yǎng)血藥和龍眼、荔枝、葡萄、黑芝麻、牛肝、羊肝等食品搭配燉煮。
陽(yáng)虛
手腳不溫、怕冷、夜尿多，有的還可能出現(xiàn)性機(jī)能衰退，表現(xiàn)為遺精、陽(yáng)痿等，可選用鹿茸片、參茸片、巴戟天、仙靈脾、蛤蚧等助陽(yáng)益火藥和核桃、蝦、羊肉、狗肉、海參等食品搭配燉煮。
陰虛
經(jīng)常有低熱、下午面部潮紅、夜間盜汗、手腳心發(fā)燙及口干、眼目干澀等癥狀，應(yīng)選用天冬、麥冬、生地、枸杞、玉竹、龜板或大補(bǔ)陰丸、六味地黃丸等滋陰補(bǔ)腎藥材和梨、桑椹、甘蔗、藕、銀耳、鴨肉等食品搭配燉煮。
脾胃氣虛
常有腹脹、氣短、食欲不振、頭昏、大便稀溏、面色無(wú)華、四肢無(wú)力等癥狀。這些人可多食一些健脾益氣的食物：如山藥、雞蛋、鵪鶉蛋、雞肉、牛肉、羊肉、瘦豬肉、鮮魚(yú)、花生、核桃、芝麻、大棗、蜂乳、牛奶。
氣陰不足
常有口干、喜飲，手、足、心口發(fā)熱，盜汗，咽喉燥痛，肢軟無(wú)力等癥狀，可多食一些益氣養(yǎng)陰的食物。這些食物有胡蘿卜、豆芽、豆腐、蓮藕、百合、銀耳、蘑菇、鴨蛋、兔肉、牛蛙肉、龜肉、甲魚(yú)等。
脾腎陽(yáng)虛
常有畏寒肢冷、五更泄瀉、完谷不化，可選用枸杞、黃精、山藥、燉牛肉、羊肉、狗肉湯溫補(bǔ)脾腎。
冬季滋補(bǔ)食譜
百合鵪鶉湯
【材料】鵪鶉兩至四只，紅蘿卜200克，百合50克，蜜棗六枚。
【功能】滋陰健肺，止咳補(bǔ)氣。
【制法】鵪鶉洗凈，去腸雜；紅蘿卜去皮洗凈切片，加百合、蜜棗，放水適量，大火燒開(kāi)，去血沫，小火煲三小時(shí)。
圓肉杞子燉鮑魚(yú)
【材料】桂圓10克，枸杞10克，瘦肉60克及鮮鮑魚(yú)1只，姜片適量。
【功能】溫補(bǔ)心脾，養(yǎng)陰補(bǔ)血。
【制法】將桂圓、枸杞除去雜質(zhì)，洗凈，與洗凈的鮮鮑魚(yú)、瘦肉、姜片放入燉盅內(nèi)，加清水300毫升隔水武火燉三小時(shí)即成。
【分析】圓肉味甘性溫，有益心脾養(yǎng)血安神的作用，既不滋膩又不雍氣，為滋補(bǔ)良藥，杞子味甘性平，能養(yǎng)陰補(bǔ)血，益精明目，鮑魚(yú)甘咸平，能滋陰益精明目，合用則能養(yǎng)血安神寧心益智。
桑椹瘦肉湯
【材料】干桑椹20克，瘦肉250克，柚皮干50克，冰糖適量。
【功能】補(bǔ)腎養(yǎng)血，補(bǔ)虛益氣，清肝明目。
【制法】柚子皮去外皮留囊皮曬干備用，每次用50克，加入瘦肉及桑椹。注水適量，煲三小時(shí)，放冰糖即成。湯鮮甜，瘦肉亦可食。
乳鴿銀耳湯
【材料】銀耳50克，乳鴿一只，瘦肉200克，蜜棗四枚。
【功能】清潤(rùn)，溫陽(yáng)補(bǔ)血，通便。
【制法】銀耳浸發(fā)透洗凈，將切洗好之乳鴿和蜜棗、瘦肉先煲約兩小時(shí)，后下銀耳再煲一小時(shí)，加少許鹽調(diào)味，湯成。
冬季飲食調(diào)養(yǎng)三宜
一宜粥糜古代養(yǎng)生家多提倡深冬晨起喝些熱粥。《飲膳正要》中認(rèn)為冬季宜服羊肉粥，以溫補(bǔ)陽(yáng)氣。如若在粳米粥中加點(diǎn)紅棗、赤豆可使人感覺(jué)周身溫暖，精力倍增。民間素有冬至吃赤豆粥，臘月初八吃“臘八粥”，臘月二十五吃“八寶粥(飯)”的習(xí)慣。冬日宜食養(yǎng)心除煩的麥片粥、消食化痰的蘿卜粥、補(bǔ)肺益胃的山藥粥、養(yǎng)陰固精的核桃粥、健脾養(yǎng)胃的茯苓粥、益氣養(yǎng)陰的大棗粥、調(diào)中開(kāi)胃的玉米粥、滋補(bǔ)肝腎的紅薯粥等。
二宜溫?zé)嶂芬匀￡?yáng)生陰長(zhǎng)之義。如宜吃牛肉、羊肉、狗肉、桂圓肉、棗、蛋、山藥、豬血、糯米、韭菜等。冬季每日晚餐喝一小杯酒，對(duì)中老年人養(yǎng)陰大有裨益。
三宜堅(jiān)果之品冬日多吃點(diǎn)核桃、板栗、松子以及花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。須注意肥胖者忌肥甘溫?zé)岷裎丁?/p>
小貼士
食補(bǔ)宜選用的食物和藥物
補(bǔ)陽(yáng)類(lèi)食物
雞肉、豬肝、羊肉、羊腎、狗肉、鹿肉、鳊魚(yú)、帶魚(yú)、海參、貽貝、洋蔥、香菜、粳米、糯米、小麥、南瓜、紅棗、茴香、姜等。
滋陰益腎、填精補(bǔ)髓類(lèi)食物
木耳、黑棗、芝麻、黑豆、火腿、豬脊、海參、龜肉、甲魚(yú)、鮑魚(yú)等。
補(bǔ)腎壯陽(yáng)類(lèi)食物
小米、核桃、韭菜、蝦仁、貽貝、麻雀肉、麻雀卵、羊肉、狗肉、羊腎、豬腎、牛鞭、鹿鞭、鹿肉等。
一、精心設(shè)計(jì)，積極開(kāi)發(fā)課程資源
語(yǔ)文綜合性學(xué)習(xí)為學(xué)生提供了實(shí)踐的平臺(tái)，為學(xué)生提供了鍛煉能力的空間。教師可以利用教材的綜合性材料，充分開(kāi)發(fā)資源，做到課外內(nèi)結(jié)合，校內(nèi)外結(jié)合，學(xué)習(xí)與實(shí)踐結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生在生活中學(xué)習(xí)語(yǔ)文，運(yùn)用語(yǔ)文，增長(zhǎng)才干，形成能力。
1.挖掘元素，豐富教材
（1）從文章的中心挖掘可實(shí)踐操作的主題。如學(xué)完《只有一個(gè)地球》后，引導(dǎo)學(xué)生調(diào)查人與環(huán)境的問(wèn)題，上網(wǎng)收集有關(guān)材料，宣傳環(huán)保知識(shí)，可以引導(dǎo)學(xué)生對(duì)周邊的環(huán)境，如學(xué)校、家鄉(xiāng)等環(huán)境問(wèn)題進(jìn)行調(diào)查，寫(xiě)出調(diào)查報(bào)告。
（2）根據(jù)課文所學(xué)知識(shí)挖掘?qū)嵺`空間。教材無(wú)非是個(gè)例子，教師可以利用這個(gè)例子，努力挖掘可以實(shí)踐的空間，讓學(xué)生借助例子，豐富教材，讓學(xué)生習(xí)得更為廣闊的知識(shí)。如學(xué)習(xí)《北京的春節(jié)》，文中提及到的臘八粥 、臘八蒜、逛廟會(huì)、玩空竹等，因?yàn)榈赜騿?wèn)題，學(xué)生對(duì)于這方面的知識(shí)十分貧乏，如果教師只是照本宣科，學(xué)生只能囫圇吞棗。為了讓學(xué)生對(duì)北京的春節(jié)有更多的了解，老師可以指導(dǎo)學(xué)生在課外，通過(guò)上網(wǎng)、查書(shū)籍、觀看音像資料等方式去瀏覽更多關(guān)于北京春節(jié)的知識(shí)，再讓大家互相交流，那樣學(xué)生的知識(shí)面就更廣了。
2.實(shí)踐演練，豐富內(nèi)涵
每?jī)?cè)的語(yǔ)文教材，很多的課文內(nèi)容生動(dòng)有趣，學(xué)生學(xué)起來(lái)饒有趣味，有的可以通過(guò)分角色朗讀來(lái)表現(xiàn)，有的可以讓學(xué)生表演課本劇來(lái)加深理解、感悟，如學(xué)習(xí)《晏子使楚》一文時(shí)，故事生動(dòng)易懂，在導(dǎo)學(xué)楚王侮辱的過(guò)程中，我放手讓學(xué)生小組合作進(jìn)行分角色朗讀、表演。這樣既可以促進(jìn)學(xué)生對(duì)文本的解讀，又可以鍛煉表演的才能。
二、拓寬渠道，開(kāi)拓語(yǔ)文實(shí)踐空間
“語(yǔ)文實(shí)踐活動(dòng)引領(lǐng)學(xué)生走出課本，走出課堂，走進(jìn)社會(huì)，步入實(shí)踐的廣闊天地，它能把已有的語(yǔ)文知識(shí)技能在實(shí)踐中應(yīng)用，又在應(yīng)用中獲得新知，提高能力。”只有不斷開(kāi)拓實(shí)踐活動(dòng)的空間，讓學(xué)生不斷地實(shí)踐交流，那樣學(xué)生的語(yǔ)文素養(yǎng)才能不斷提高。
1.學(xué)科融合，拓展視野
“增強(qiáng)學(xué)科間的滲透和融合，是現(xiàn)代課程改革的趨勢(shì)。”語(yǔ)文教學(xué)也要體現(xiàn)融通性，打破語(yǔ)文學(xué)科和其他學(xué)科之間的隔膜，盡可能拓展學(xué)生的知識(shí)視野，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)、運(yùn)用知識(shí)。如在學(xué)年級(jí)的《秋天的畫(huà)》后，可以引導(dǎo)學(xué)生把心中的秋天畫(huà)下來(lái)，也可以引導(dǎo)學(xué)生收集秋天的樹(shù)葉，制作書(shū)簽、拼圖，讓學(xué)生向同學(xué)介紹自己制作這幅畫(huà)的過(guò)程等。這樣的活動(dòng)促進(jìn)了學(xué)科間的融合，提高了學(xué)生綜合運(yùn)用美術(shù)、語(yǔ)文學(xué)科的知識(shí)和技能，學(xué)生參與其中，能收獲無(wú)窮的樂(lè)趣。
2.貼近生活，提高能力
“語(yǔ)文學(xué)習(xí)的外延和生活的外延相等。”這一教育名言，揭示了語(yǔ)文和生活的深層聯(lián)系。我們要盡可能地為學(xué)生創(chuàng)設(shè)平臺(tái)，讓語(yǔ)文實(shí)踐活動(dòng)貼近學(xué)生的生活。如我校大隊(duì)部每月都有主題活動(dòng)，這為我們開(kāi)展語(yǔ)文實(shí)踐活動(dòng)提供了很好的素材，要引導(dǎo)學(xué)生積極參與。另外，還可以結(jié)合學(xué)校的春游、秋游等活動(dòng)進(jìn)行語(yǔ)文實(shí)踐。如組織學(xué)生到康有為故居參觀，讓學(xué)生收集康有為的生平事跡，寫(xiě)參觀記等。這樣的語(yǔ)文實(shí)踐活動(dòng)能讓學(xué)生走向生活，學(xué)到教科書(shū)里學(xué)不到的知識(shí)，提高了學(xué)生的綜合能力。
3.關(guān)注生活，融入社會(huì)
不同的時(shí)代，都是特有的時(shí)代文化。我們的學(xué)習(xí)必須補(bǔ)充大量的時(shí)代信息為內(nèi)容，與現(xiàn)實(shí)問(wèn)題聯(lián)系起來(lái)，同社會(huì)合拍，讓學(xué)生觀察生活，開(kāi)闊學(xué)生視野，盡可能地創(chuàng)造條件讓學(xué)生融入社會(huì)，適應(yīng)社會(huì)。
（1）關(guān)注家庭生活。如學(xué)習(xí)了《凡卡》一文后，開(kāi)展“我與凡卡作比較”活動(dòng)，讓學(xué)生通過(guò)自己的觀察，和家長(zhǎng)的交流，了解自己家庭的物質(zhì)環(huán)境，家庭成員生活情趣等，并與凡卡相比較。在相互的交流匯報(bào)中體味家庭生活的樂(lè)趣，知道自己的生活優(yōu)越性，從而激發(fā)學(xué)生熱愛(ài)生活，熱愛(ài)學(xué)習(xí)，不斷上進(jìn)。
（2）了解社會(huì)新動(dòng)態(tài)。學(xué)校、家庭、社區(qū)，是學(xué)生接觸最緊密的地方，關(guān)注社會(huì)生活，融入社區(qū)生活，是學(xué)生增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)、鍛煉才干的有效途徑。實(shí)踐活動(dòng)的范圍可拓展到社區(qū)、工廠、商場(chǎng)、市場(chǎng)……如我校曾組織學(xué)生到環(huán)保工業(yè)園去參觀，了解本田汽車(chē)制造的某一個(gè)工序等，然后寫(xiě)成參觀記、訪談錄等。組織學(xué)生到廣泰商場(chǎng)去了解服務(wù)員一天的工作情況等，讓學(xué)生去訪問(wèn)服務(wù)員、客人，然后整理寫(xiě)成日記心得等形式，讓學(xué)生接觸社會(huì)、了解社會(huì)的同時(shí)，也提高了學(xué)生的綜合實(shí)踐能力。
