時(shí)間：2023-05-30 10:09:10
開(kāi)篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇葡萄酒文化，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過(guò)程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
國(guó)內(nèi)外對(duì)于葡萄酒旅游的基本定義是“對(duì)于旅游者來(lái)說(shuō)，旅游的目的主要是游覽葡萄種植園、葡萄酒酒莊、參加葡萄酒節(jié)以及品嘗和體驗(yàn)本地區(qū)葡萄酒品質(zhì)為目的的葡萄酒展示活動(dòng)。”
國(guó)內(nèi)學(xué)者在此基礎(chǔ)上認(rèn)為葡萄酒旅游應(yīng)當(dāng)定義為一種與葡萄酒及葡萄酒相關(guān)產(chǎn)品為主要旅游目的的一種旅游方式，葡萄酒、美食、旅游以及藝術(shù)是葡萄酒旅游的核心產(chǎn)品。
二、中西方葡萄酒文化
（一）宗教神話
除中西方葡萄酒發(fā)展歷史不同之外，宗教神話的不同也是一個(gè)顯著的影響因素。因?yàn)槠咸丫剖蔷凭嬃希赃m量飲用會(huì)讓人興奮喜悅，大量飲用則會(huì)心智狂亂。因此，《圣經(jīng)》中推崇信徒引用葡萄酒，而伊斯蘭教的《古蘭經(jīng)》中則嚴(yán)格禁酒，佛教也嚴(yán)格禁酒，但是中國(guó)的道教卻不反對(duì)飲酒，只是反對(duì)酗酒而已。
西方葡萄酒文化受到宗教神話影響深遠(yuǎn)，但是對(duì)于中國(guó)葡萄酒文化而言，則影響不大。所以在中國(guó)的葡萄酒旅游地往往會(huì)出現(xiàn)教堂之類的建筑，或者是借助建筑等來(lái)強(qiáng)調(diào)自身與西方尤其是法國(guó)葡萄酒文化之間的關(guān)聯(lián)。例如云南彌勒紅酒莊就建有法邑基督圣恩教堂，為了強(qiáng)調(diào)其與法國(guó)傳教士?jī)砂倌昵皫?lái)的法國(guó)葡萄品種的關(guān)系。畢竟葡萄酒屬于舶來(lái)品，所以這種模式的葡萄酒旅游實(shí)際上也是在模仿西方文化。
（二）飲食文化
西方較開(kāi)放和個(gè)性化，并且因?yàn)槠渥杂傻挠文梁瓦€想文化，都對(duì)葡萄酒文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。肉、蛋、奶是西方飲食結(jié)構(gòu)中主要成分，葡萄酒可以幫助其中的高脂肪和蛋白吸收，適量飲用可以降低高血壓、血脂等問(wèn)題的出現(xiàn)。所以葡萄酒成為佐餐必備。因此西方飲食文化帶領(lǐng)著葡萄酒發(fā)展壯大，所以西方人對(duì)葡萄酒頗有研究。更加注重品酒的過(guò)程。
中國(guó)作為農(nóng)耕國(guó)家，自給自足。盡管已有上千年種植葡萄的歷史，但是因?yàn)槠咸丫茝奈饔騻魅耄员环Q作“胡酒”。所以在中國(guó)的文化環(huán)境以及白酒文化的作用下，形成了特殊的中國(guó)葡萄酒文化。中國(guó)的飲食結(jié)構(gòu)較為合理，所以酒只起助興作用，并非每日必備。此外，中國(guó)價(jià)值觀傾向于集體主義，所以酒的作用是用來(lái)烘托氣氛，但是葡萄酒卻是給人曲高和寡的感覺(jué)，所以無(wú)法達(dá)到白酒烘托氣氛的目的。并且價(jià)格較貴，一般聚會(huì)不會(huì)采用， 這些都是葡萄酒在中國(guó)發(fā)展的阻礙。但是近年來(lái)因?yàn)橹形鞣轿幕涣魃钊耄⑶姨幱陴B(yǎng)生角度，中國(guó)對(duì)于葡萄酒的關(guān)注程度越來(lái)越高。
三、中西方葡萄酒文化旅游的區(qū)別
因?yàn)槠咸丫破鹪吹脑颍晕鞣狡咸丫坡糜伟l(fā)展較為成熟，因?yàn)槲鞣狡咸丫魄f的燦爛歷史文化。并且法國(guó)是世界公認(rèn)的葡萄酒王國(guó)。以法國(guó)為例，法國(guó)歷史文化中有很大一部分屬于葡萄酒文化，可以說(shuō)法國(guó)的宗教、政治、文化、藝術(shù)、生活都離不開(kāi)葡萄酒。法國(guó)的葡萄酒莊文化源于教會(huì)，有修道院的地方就有葡萄園，這些葡萄園的存在已經(jīng)上千年，具有濃厚的宗教以及歷史沉淀，所以后來(lái)人們說(shuō)，喝法國(guó)葡萄酒能夠體會(huì)到身處天堂的感覺(jué)。因?yàn)檫@種深厚而文化積淀，去法國(guó)葡萄酒莊旅游的人們能夠感受到歷史滄桑輪回，從而加深對(duì)葡萄酒精髓的理解。這些體驗(yàn)也許只是因?yàn)槟切┐嬖诹顺砂偕锨甑墓疟ぃ苍S是那些與莊園年齡相同的葡萄老樹(shù)，也許只是古老的手工作坊。拉菲莊、拉圖莊、瑪哥莊、紅顏容莊以及木桐酒莊這五個(gè)莊園是法國(guó)最為具有代表的酒莊，這些酒莊要么是具有偉大的歷史，要么是出產(chǎn)宮廷用紅酒，或者是出產(chǎn)最為頂級(jí)的葡萄酒，無(wú)論如何，這些都是讓旅游者震撼和敬仰的原因。即便不去這五大酒莊，其他不太出名的酒莊也肯定都擁有自己與生俱來(lái)的傳奇故事。
但是對(duì)于中國(guó)而言，葡萄酒旅游僅僅是從上世紀(jì)90年代開(kāi)始，并且發(fā)展緩慢，近幾年才開(kāi)始稍作提速。盡管中國(guó)的葡萄酒文化已經(jīng)具有幾千年的歷史，但是從葡萄酒旅游的目的地――葡萄酒莊來(lái)看，歷史最長(zhǎng)的張?jiān)Ｆ咸丫魄f也不過(guò)是19世紀(jì)末建立的，到目前為止只不過(guò)有100多年歷史。并且葡萄酒旅游也只不過(guò)近年來(lái)才開(kāi)始發(fā)展，所以中國(guó)的葡萄酒莊并不具有中國(guó)五千年的歷史文化，所以中國(guó)的葡萄酒旅游自然沒(méi)有西方國(guó)家的歷史韻味。葡萄酒莊的建筑園林設(shè)計(jì)上一般是采用歐式園林景觀，例如張?jiān)＃换蛘呤窍裨颇霞t酒莊一樣是融合中西的風(fēng)格。在葡萄酒旅游的游覽中，游客一般只是走馬觀花般參觀酒廠、酒窖以及文化中心，然后就被帶進(jìn)了葡萄酒銷售中心，這個(gè)過(guò)程太過(guò)簡(jiǎn)單，游客并沒(méi)有真正理解葡萄酒文化，酒廠也側(cè)重葡萄酒銷售，所以導(dǎo)游講解時(shí)候都只是介紹葡萄酒的相關(guān)常識(shí)以及本酒莊的企業(yè)文化，對(duì)于葡萄酒的歷史很少講解，導(dǎo)致游客沒(méi)有獲得全方位的體驗(yàn)，沒(méi)有深刻地印象。
就像一種優(yōu)雅的藝術(shù)。
或典雅悠久，或優(yōu)雅醇厚，
在酒的世界，
他總能品味讓人感動(dòng)的醇香。
品酒悟道，相伴今生，
既是對(duì)文化的引領(lǐng)，
亦是對(duì)品牌的鑄造，
結(jié)緣美酒，他為推廣文化，
品牌響亮，更是為澳門增光。
崔啟榮先生（MSGB）主要職務(wù)與履歷
賓利酒世界創(chuàng)辦人
澳門首位國(guó)際資深評(píng)酒師
2005年為首位華人獲邀在香港ATV
亞洲電視本港臺(tái)特輯中介紹紅酒投資
2005年5月獲法國(guó)權(quán)威組織
MSGB Commanderiedu Bontemps
頒授“波爾多列集名莊院士”
2011年6月，獲法國(guó)右岸St.Emilion協(xié)會(huì)頒授為院士，成為澳門首位雙院士評(píng)酒師
國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心出版華商功勳——
世界百位傑出華商之一
醇香悠長(zhǎng) 一品而念念不忘
談起葡萄酒，就像談?wù)撘环N優(yōu)雅的藝術(shù)。衣香鬢影的正規(guī)宴席，或親朋好友的小型聚會(huì)，品嚐葡萄酒，讓香醇的葡萄酒沿玻璃杯緩緩流淌而下。葡萄酒杯也很有講究，所用高腳杯，形狀不同，需與品鑒之酒類進(jìn)行專業(yè)搭配，以水晶為主要原料，杯身美觀而具流線型，讓開(kāi)瓶後的葡萄酒在短時(shí)間內(nèi)盡快接觸空氣，以達(dá)到最好的果香揮發(fā)之口感。通常人們喜歡時(shí)而晃動(dòng)杯子，讓香味集中飄到杯口。輕輕地啜上一小口，然後在口腔內(nèi)緩緩地轉(zhuǎn)動(dòng)，回味那風(fēng)情萬(wàn)種的韻味。
這些只是一般賓客的品嚐之道，在崔啟榮博士看來(lái)，品嚐葡萄酒的過(guò)程其實(shí)就像認(rèn)識(shí)一段愛(ài)情的過(guò)程一樣。葡萄酒賦予他的感知和領(lǐng)悟，讓他在生活中也同此酒一般，儒雅而饒有趣味。
崔啟榮博士20年專業(yè)資歷，品評(píng)超過(guò)五萬(wàn)種葡萄酒，被喻為“品酒達(dá)人”的國(guó)際資深評(píng)酒師。他與梁嘉婷女士一同創(chuàng)辦的賓利酒世界，在短短十年之內(nèi)，創(chuàng)立的BANNY WINES CELLAR賓利酒世界，已經(jīng)成為澳家喻戶曉的葡萄酒信譽(yù)品牌。
1961年出生的他，成長(zhǎng)於經(jīng)營(yíng)鐘表生意的世家。其父崔順興先生也是當(dāng)?shù)刂钠髽I(yè)家，於1955年一手創(chuàng)辦的崔順隆表行，歷經(jīng)半個(gè)多世紀(jì)的苦心經(jīng)營(yíng)，享譽(yù)鐘表界。其父為人誠(chéng)信，勤儉樸素，這些經(jīng)商品德，在崔啟榮的成長(zhǎng)過(guò)程中影響深遠(yuǎn)。他18歲那年，已逐漸接手家族企業(yè)，可以說(shuō)，也是其父崔順興誠(chéng)信勤儉的為人經(jīng)商精神的繼承。之後，在父親創(chuàng)下的鐘表行基礎(chǔ)上，崔啟榮先生也開(kāi)始著眼國(guó)際市場(chǎng)，開(kāi)拓國(guó)際貿(mào)易。在從事國(guó)際採(cǎi)購(gòu)之餘，也將家族生意多元化發(fā)展。1985年成立了“萬(wàn)寶國(guó)際洋行有限公司”，專做國(guó)際名牌電器的採(cǎi)購(gòu)貿(mào)易；1987年調(diào)整公司業(yè)務(wù)以崔順隆表行為基礎(chǔ)，發(fā)展多元化業(yè)務(wù)；1996年轉(zhuǎn)型大型酒類專賣店， 由於當(dāng)時(shí)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)差，而且並未普及成熟，也辛苦經(jīng)營(yíng)了數(shù)個(gè)年頭。
但崔啟榮博士並不滿足於此，從他第一次接觸到葡萄酒開(kāi)始，就愛(ài)上了那種醇香悠遠(yuǎn)的感覺(jué)。1995年，恰巧市場(chǎng)需求，擴(kuò)展葡萄酒市場(chǎng)業(yè)務(wù)，為了更專業(yè)經(jīng)營(yíng)葡萄酒市場(chǎng)，必須了解葡萄酒市場(chǎng)的最新動(dòng)向。他不時(shí)前往世界各地評(píng)酒和試酒，並做市場(chǎng)調(diào)研。工欲善其事，必先利其器，只有增加自己對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)，才能預(yù)測(cè)和把握行業(yè)的走向。不久，他放下手頭的工作，遠(yuǎn)赴世界聞名的葡萄酒圣地法國(guó)波爾多，攻讀品酒師專業(yè)，並獲得多位當(dāng)?shù)鼐平鐚＜疑钊胫笇?dǎo)、並接受品酒黑房特訓(xùn)之專業(yè)學(xué)識(shí)，為今天的賓利酒世界奠定了扎實(shí)的基礎(chǔ)。
品嚐過(guò)無(wú)數(shù)美味的葡萄酒，讓崔啟榮博士陶醉其中。那美妙的口感和香醇的體驗(yàn)，使他迫不及待地想把葡萄酒分享給更多人。經(jīng)過(guò)專業(yè)學(xué)習(xí)，在香港多家葡萄酒公司擔(dān)任董事，這期間也品評(píng)了各種美味紅酒，熟悉了葡萄酒行業(yè)的流程。2003年回歸澳門發(fā)展，時(shí)機(jī)成熟，他與梁嘉婷女士共同創(chuàng)辦自己的葡萄酒品牌——賓利酒世界，意味著正式全力投入到葡萄酒市場(chǎng)。
賓利酒世界——紅酒的世界
在崔啟榮博士看來(lái)，葡萄酒是有生命的，需要真正的愛(ài)酒之人，激發(fā)葡萄酒的魅力。葡萄酒的生產(chǎn)源自天然優(yōu)質(zhì)土壤而良好的品種、天氣、長(zhǎng)出最好的葡萄原料。其工藝總的來(lái)說(shuō)可分為三個(gè)過(guò)程：原酒的發(fā)酵工藝、不同橡木桶之釀做管理工藝、不同品種之葡萄品種比例搭配等生產(chǎn)工藝。把存在於葡萄原料中的所有的潛在質(zhì)量，在葡萄酒中風(fēng)格完美的表現(xiàn)出來(lái)。好的葡萄酒香氣協(xié)調(diào)，酒體豐滿，滋味純正，風(fēng)格獨(dú)特回韻悠長(zhǎng)。釀酒師為了彌補(bǔ)葡萄的某些缺陷，在新品葡萄開(kāi)發(fā)之初就對(duì)擬用葡萄品種作了精心的研究，將不同品種的葡萄進(jìn)行最合理的搭配，才有品格高雅的葡萄酒奉獻(xiàn)給世人。
葡萄酒在西方世界已成為一種文化，那些世界優(yōu)秀的葡萄酒品牌，總會(huì)讓人聯(lián)想到一個(gè)個(gè)浪漫的故事。Lafite——典雅久遠(yuǎn)、Latour——?jiǎng)倓艤喓瘛W比康——浪漫有獨(dú)特個(gè)性、瑪歌——優(yōu)雅醇厚、柏翠——酒中黃金、武當(dāng)——藝術(shù)與好酒之良媒、白馬——圓潤(rùn)典雅、奧松——豐厚醇和……中國(guó)葡萄酒的起源，可以追溯到1915年，張弼士率領(lǐng)“中國(guó)實(shí)業(yè)考察團(tuán)”赴美國(guó)考察，適逢舊金山各界盛會(huì)，慶祝巴拿馬運(yùn)河開(kāi)通，舉辦國(guó)際商品大賽，後拿隨身攜帶的紅酒展出，而獲優(yōu)勝。發(fā)展到現(xiàn)在，中國(guó)的葡萄酒文化雖有所發(fā)展，卻跟國(guó)際還存在一段差距。隨著國(guó)民生活水平提高，高端紅酒也逐漸走俏中國(guó)市場(chǎng)，這時(shí)候，紅酒文化的普及，尤為重要。
精品葡萄酒，講究精妙的工藝，作為一位資深評(píng)酒師，崔啟榮博士深知，有義務(wù)把那些美妙味道發(fā)掘出來(lái)，這也就是賓利酒世界一直推行的品牌宣言：發(fā)展成為國(guó)際名酒交易平臺(tái)，推廣紅酒文化。品酒悟道，文化孕育新品牌，賓利酒世界，一直致力於打造成如同汽車中的賓利，走在行業(yè)的最前沿。在這個(gè)平臺(tái)上，實(shí)現(xiàn)葡萄酒貿(mào)易，讓顧客能夠放心地購(gòu)買葡萄酒。
現(xiàn)在的賓利酒世界，連同分佈在香港九龍、澳門各地區(qū)之分店總面積達(dá)20000平方英呎，設(shè)有水冷式恒溫專業(yè)酒窖酒柜，水吧，評(píng)酒VIP房、歐陸式評(píng)酒格等，店內(nèi)備有上千種葡萄佳釀，堪稱奇觀，每一瓶葡萄酒都有詳細(xì)介紹，方便顧客到店內(nèi)設(shè)有的專業(yè)計(jì)算機(jī)終端查閱。
賓利酒世界，通過(guò)多年來(lái)的專業(yè)和對(duì)行業(yè)的探索，在澳已成為紅酒界的馳名品牌，絡(luò)繹不絕的客戶支持，就是最好的佐證。2009年被南方衛(wèi)視評(píng)為澳門誠(chéng)信品牌；2010年10月，被媒體和澳門政府經(jīng)濟(jì)局、澳門大學(xué)、消費(fèi)者委員會(huì)等評(píng)為澳門品牌，並獲澳門蓮花衛(wèi)視及香港《文匯報(bào)》評(píng)選為“澳門故事@澳門2010”系列報(bào)導(dǎo)之一；連續(xù)多年獲得澳門消費(fèi)者委員會(huì)消費(fèi)爭(zhēng)議仲裁中心評(píng)為誠(chéng)信店並於2011年更升至A級(jí)評(píng)分；並入選香港《東周刊》2011傑出企業(yè)策略大獎(jiǎng)；2012、2013由中國(guó)主要媒體CMN（中華傳媒聯(lián)合體）經(jīng)投票選出成為“最受歡迎港澳卓越品牌獎(jiǎng)”（港澳66個(gè)名牌之一），2013年11月8日更獲得澳門中華總商會(huì)嘉許成為澳門（商界關(guān)懷行動(dòng)嘉許禮）企業(yè)之一（全澳只有25家企業(yè)獲獎(jiǎng)）。
品酒悟道伴今生
如今的規(guī)模與成就，得益於兩位創(chuàng)辦人長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光和經(jīng)營(yíng)之道。崔啟榮博士多年前就已看到紅酒的市場(chǎng)，加上其慣有的誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)之道，今天賓利酒世界能夠引領(lǐng)行業(yè)，也是預(yù)料之中。“其實(shí)做一個(gè)業(yè)務(wù)，我們得用心來(lái)交朋友，以誠(chéng)相待，不管是供貨商還是客戶，這是同一個(gè)道理。我們要銷售我們的服務(wù)，客戶要買我們的專業(yè)，我們推薦給客戶一個(gè)很好的產(chǎn)品，客戶不用花一大堆時(shí)間去尋找產(chǎn)品。”大體說(shuō)來(lái)，這也是他用性價(jià)比最好的產(chǎn)品，讓一個(gè)人從富到貴，追求生活品味享受，引領(lǐng)他們進(jìn)入不斷提升的生活境界。
富到貴，需要很長(zhǎng)的路。“富”是生活水平的提高，物質(zhì)上的滿足，但“富”不及“貴”。人的內(nèi)涵修養(yǎng)，胸懷、眼光、學(xué)識(shí)、品味稱之為“貴”。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的繁榮，人們生活水平已到了一定的高度，但“貴”是人們所忽視的。品味紅酒，就像翻閱一本書，當(dāng)你決定捧閱，那麼，你就應(yīng)該學(xué)到書上的內(nèi)涵和學(xué)識(shí)，這就是崔啟榮博士所提倡的，用性價(jià)比最好的產(chǎn)品，提升客戶的情趣。也可從學(xué)習(xí)葡萄酒中，找到層次提升的修為。
作為一個(gè)道家的信仰者，崔啟榮博士相信凡事有因有果，無(wú)為而治，這是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。事物的發(fā)展不能不擇手段去阻擾，而是合情合理。你看的東西，是都有的價(jià)值，潛心開(kāi)發(fā)，把最好的東西傳達(dá)給他人，這也是他多年前選擇紅酒行業(yè)目的，歷史證明了他的眼光。他的思維敏銳，關(guān)注著各行各業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，思想獨(dú)到，也使其對(duì)事物決策更加準(zhǔn)確。
2008年5月，崔啟榮博士獲法國(guó)半官方組織MSGB Commanderiedu Bontemps頒授“波爾多列級(jí)名莊院士”，此榮譽(yù)名額世界每年只有20到30位，其專業(yè)水平被紅酒最具聞名國(guó)家法國(guó)業(yè)界認(rèn)同，其專業(yè)程度和影響力可想而知。
異地文化阻發(fā)展
西方葡萄酒發(fā)展大國(guó)有幾百年、乃至上千年的葡萄酒文化，歷史久遠(yuǎn)，文化底蘊(yùn)濃厚，對(duì)葡萄酒文化的認(rèn)知非常深刻；再加之風(fēng)景優(yōu)美的葡萄莊園，使得葡萄酒在日常生活當(dāng)中隨處可見(jiàn)，完全融入了人們的生活當(dāng)中，成為生活中不可缺少的一部分。
中國(guó)的葡萄酒行業(yè)發(fā)展時(shí)間短，嚴(yán)重缺乏葡萄酒文化氛圍，猶如國(guó)外缺乏中國(guó)幾千年的白酒文化一樣。因?yàn)槿鄙倨咸丫莆幕囊龑?dǎo)，使得國(guó)人對(duì)葡萄酒沒(méi)有形成消費(fèi)習(xí)慣，而只是被倒進(jìn)貴人的酒杯中或者被親朋好友作為長(zhǎng)面子的禮品，造成常人沒(méi)有形成消費(fèi)意識(shí)，更不能完全融入日常生活當(dāng)中。
出現(xiàn)這種狀況的根本原因是葡萄酒品牌沒(méi)有做好在國(guó)內(nèi)葡萄酒文化的宣傳工作，沒(méi)能摸透中國(guó)葡萄酒潛在消費(fèi)者心智的需求。如果一旦葡萄酒品牌能讓中國(guó)的葡萄酒潛在消費(fèi)者大大填補(bǔ)葡萄酒文化的缺失，或者實(shí)現(xiàn)國(guó)際葡萄酒文化與中國(guó)葡萄酒消費(fèi)者的自然融合，就能使得中國(guó)的葡萄酒消費(fèi)者形成更強(qiáng)的消費(fèi)意識(shí)，最終融入日常生活品之中。
形象搖擺難鎖單
近些年大量的國(guó)際葡萄酒品牌涌入中國(guó)，中國(guó)本土的葡萄酒產(chǎn)業(yè)也有所起色，中國(guó)是世界上葡萄酒市場(chǎng)潛力最大的國(guó)家，擁有世界上最大市場(chǎng)，世界的葡萄酒市場(chǎng)在亞洲，亞洲的葡萄酒市場(chǎng)在中國(guó)，等等。既然有如此多的發(fā)展優(yōu)勢(shì)，為什么中國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)依然遲遲不能取得突破呢？國(guó)人對(duì)葡萄酒的品質(zhì)缺乏鑒定能力是阻擋中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的又一主要因素。
隨著中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的發(fā)展，無(wú)論是世界葡萄酒品牌還是本土葡萄酒品牌都如雨后春筍般浮現(xiàn)在中國(guó)市場(chǎng)，讓人眼花繚亂。由于中國(guó)對(duì)葡萄酒文化的饑渴，再加上發(fā)展時(shí)間短，葡萄酒品牌在文化宣傳方面沒(méi)有真正讓消費(fèi)者了解到如何識(shí)別和鑒定葡萄酒的品質(zhì)等因素，造成很多消費(fèi)者在選擇購(gòu)買酒類產(chǎn)品時(shí)陷入迷茫，猶豫不決時(shí)可能導(dǎo)致直接選擇購(gòu)買熟悉白酒。另一方面由于消費(fèi)者識(shí)別能力的欠缺，假冒偽劣產(chǎn)品哄抬市價(jià)，造成很多消費(fèi)者在選擇時(shí)更是無(wú)從下手。種種因素導(dǎo)致消費(fèi)者不能對(duì)葡萄酒品質(zhì)做出快速識(shí)別和鑒定在某種程度上直接影響中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的發(fā)展和壯大。
三大硬件待提高
中國(guó)的葡萄酒市場(chǎng)真正的發(fā)展也不過(guò)小半個(gè)世紀(jì)，無(wú)論是從資金、釀造技術(shù)還是營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)方面與國(guó)際老牌葡萄酒大國(guó)比較，相差甚遠(yuǎn)。
隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的突飛猛進(jìn)，越來(lái)越多的投資商認(rèn)準(zhǔn)了中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)這塊肥肉，不同程度的資金注入使得中國(guó)葡萄酒行業(yè)在資金方面有了一定程度的滿足，但是相對(duì)于發(fā)達(dá)國(guó)家的葡萄酒市場(chǎng)資金鏈來(lái)說(shuō)，還相徑甚遠(yuǎn)，仍然需要呼吁國(guó)內(nèi)外更多的投資商走進(jìn)中國(guó)葡萄酒的門檻，為中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)進(jìn)一步的注入后備資金，從而保證中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)快速穩(wěn)健的發(fā)展。
鄧麗麗：北京大學(xué)文化產(chǎn)業(yè)研究院研究員(以下簡(jiǎn)稱鄧)
馬禎：《中國(guó)葡萄酒》雜志社總編(以下簡(jiǎn)稱馬)
王欣：《中國(guó)葡萄酒》雜志社編輯部主任(以下簡(jiǎn)稱王)
在眼神觸到葡萄美酒的那一霎那，你或許會(huì)感慨造物主的偏心，竟將諸多神奇的特質(zhì)都輕易地托付于它，但轉(zhuǎn)念一想，似乎又覺(jué)得人間從此平添了一劑美味倒也是一件幸事。于是，心理平衡之后開(kāi)始對(duì)其進(jìn)行細(xì)致地品味，直至不斷地從中拾獲新的發(fā)現(xiàn)，才頓覺(jué)眼前的汁液并非單純，因?yàn)樗ㄈ荒軌蚺c周圍的一些事物發(fā)生或多或少的牽連。
過(guò)往，這是一個(gè)不斷被提及的語(yǔ)匯，它所涵蓋的一切都與時(shí)間有關(guān)，而它的履歷中記錄的也都是來(lái)自舊時(shí)的回憶。或許，人們?cè)谛闹卸挤N下了所謂的“懷舊”情結(jié)，獨(dú)自抑或三五成群地進(jìn)行一番追思倒也別有一番意趣。那些零散的只言片語(yǔ)，那些坍圮的斷壁殘?jiān)鼈兌紝⒆约旱墓适孪?shù)交付給了那些泛黃的書卷，并美其名曰“文化”。不曾想這樣一個(gè)簡(jiǎn)單的字眼兒竟承載著如此厚重的內(nèi)容，難怪人們對(duì)其總是三緘其口，生怕自己膚淺的觀點(diǎn)誤讀了其中隱含的深意。但轉(zhuǎn)念一想，如此藏拙的心態(tài)又大可不必，因?yàn)闅w根結(jié)底，“文化”是由人來(lái)創(chuàng)造的。那么，本期話題就請(qǐng)您跟隨我們一同走進(jìn)“文化”的世界，聽(tīng)嘉賓暢談葡萄酒與文化之間的微妙關(guān)聯(lián)。
馬：葡萄酒除了帶給人以味覺(jué)上的體驗(yàn)外，最為人所津津樂(lè)道的話題便是它所蘊(yùn)含的文化性。作為“舶來(lái)品”，葡萄酒基本可以算作西方人生活必不可缺的物品之一，傳承千年至今依然在延續(xù)。而其文化的內(nèi)容也足夠豐富，因此可供挖掘的素材會(huì)有很多。
鄧：我本人從事的是文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)方面的研究，包括大型國(guó)際文化項(xiàng)目的策劃、運(yùn)作；政府文化產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目的戰(zhàn)略規(guī)劃以及網(wǎng)絡(luò)游戲中新媒體增值服務(wù)方面的內(nèi)容。文化產(chǎn)業(yè)的崛起反映了國(guó)人素質(zhì)的提高，但同時(shí)也決定了這個(gè)行業(yè)對(duì)受眾的知識(shí)水平有著一定的要求，因此，對(duì)于葡萄酒文化的推廣而言，也便存在一定的難度。
王：中國(guó)本身有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的酒文化，葡萄酒文化的推廣必須考慮到這一現(xiàn)實(shí)狀況，可以從二者之間的關(guān)聯(lián)人手，唯有如此，才能為中國(guó)的消費(fèi)者所接受。
馬：倘若談及葡萄酒文化，那么酒標(biāo)便是一個(gè)值得關(guān)注的問(wèn)題。酒標(biāo)的起源時(shí)間眾說(shuō)紛紜，尚未形成一個(gè)統(tǒng)一的定論。但是發(fā)展至今，各個(gè)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)對(duì)于酒標(biāo)的標(biāo)注和設(shè)計(jì)都有著具體而嚴(yán)格的要求。總體而言，酒標(biāo)的風(fēng)格可以分為兩大派系：一個(gè)是以法國(guó)等為代表的傳統(tǒng)世界國(guó)家，一個(gè)則是以美國(guó)等為代表的新世界國(guó)家，復(fù)雜與簡(jiǎn)明是二者之間最大的分別。當(dāng)然，考慮到審美方面的需求，一些酒莊在標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)上也是煞費(fèi)苦心，為的就是營(yíng)造視覺(jué)上的美感。
王：葡萄酒酒標(biāo)可謂形形，內(nèi)含諸多資訊，包括：酒莊或酒廠、原產(chǎn)地、年份、葡萄品種、裝瓶信息以及糖分信息等，因此又被稱為“葡萄酒的身份證”。正確地辨識(shí)酒標(biāo)，對(duì)于選擇自己心儀的酒品而言非常重要。
鄧：當(dāng)初接觸葡萄酒完全是出自養(yǎng)生的需求，在葡萄酒消費(fèi)方面，我只能算是“一知半解”。個(gè)人感覺(jué)在葡萄酒消費(fèi)群體中，屬于我這個(gè)陣營(yíng)的人應(yīng)該占絕大多數(shù)，對(duì)酒標(biāo)的了解通常僅限于上面標(biāo)注的年份。就如您剛才所言，酒標(biāo)對(duì)葡萄酒購(gòu)買行為具有一定的導(dǎo)向性，但事實(shí)上，很多中國(guó)消費(fèi)者單純是靠?jī)r(jià)錢來(lái)選擇葡萄酒的，“只買貴的，不選對(duì)的”，這種消費(fèi)心態(tài)還是非常普遍的。
王：不難發(fā)現(xiàn)，中國(guó)進(jìn)口的葡萄酒會(huì)在酒瓶背后貼一個(gè)標(biāo)簽，即為“中文背標(biāo)”，主要介紹該葡萄酒與酒莊的背景以及按照中國(guó)進(jìn)口規(guī)定需要標(biāo)注的中文信息等。其實(shí)，中文背標(biāo)應(yīng)該是中國(guó)消費(fèi)者了解葡萄酒文化的一個(gè)途徑，但是國(guó)內(nèi)酒商推出的中文背標(biāo)非常簡(jiǎn)單，往往只是信息的羅列，類似說(shuō)明書的性質(zhì)，看起來(lái)不免有些乏味。
馬：其實(shí)葡萄酒酒標(biāo)也可以劃歸到標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)的范疇，那么，就您多年從事文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)而論，您覺(jué)得在進(jìn)行標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)的過(guò)程中主要考慮哪些因素?
鄧：從最寬泛的意義而言，標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)對(duì)于品牌形象的樹(shù)立具有至關(guān)重要的作用。一些知名品牌的LOGO，它們所彰顯的并不僅僅是審美方面的價(jià)值，更重要的還有來(lái)自商業(yè)層面的意義，要知道有的品牌LOGO的贏利空間是非常大的，比如說(shuō)可口可樂(lè)。而像我們所熟知的一些大型展會(huì)，它們的標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)除了我剛才提到的LOGO之外，還有吉祥物的設(shè)計(jì)。“2010年上海世博會(huì)”吉祥物“海寶”的設(shè)計(jì)就非常不錯(cuò)，考慮到了這一盛會(huì)所具有的國(guó)際性，在形象上具有廣泛的接受度，不同國(guó)家的展館可以令其穿上具有本國(guó)特色的服飾來(lái)做宣傳。針對(duì)標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)的問(wèn)題，我曾經(jīng)跟美學(xué)專家韓美林先生溝通過(guò)，他說(shuō)，標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)有時(shí)候需要考慮現(xiàn)實(shí)因素，上升到大的層面，便是我們一直所談的“文化”。對(duì)于葡萄酒文化的研究，我涉獵不多，但我覺(jué)得其中肯定也要包含設(shè)計(jì)上的元素吧?
馬：的確，設(shè)計(jì)是一個(gè)不容忽視的因素。葡萄酒文化的厚重并不僅僅體現(xiàn)在豐富多樣的酒標(biāo)中，其酒瓶和酒塞的設(shè)計(jì)也是頗有講究的。比如法國(guó)波爾多和勃艮第的酒瓶就有很大的差別，波爾多酒瓶的瓶壁平直、瓶肩呈尖角狀；勃艮第酒瓶的瓶肩較窄、瓶形較圓。
王：酒塞無(wú)疑有助于葡萄酒的保存，現(xiàn)在使用廣泛的軟木塞僅僅只有300多年的歷史，一些知名酒莊的酒塞設(shè)計(jì)都很有看點(diǎn)，比如拉菲酒莊酒塞的側(cè)面印有醒目的文字和標(biāo)示，而在酒塞的另一側(cè)印著著名的拉菲酒莊的圖案，雖然不同年份的拉菲酒塞有所不同，但也都是大同小異，從中可以辨別拉菲正牌葡萄酒的真?zhèn)巍?/p>
鄧：我對(duì)葡萄酒的研究不是太多，但是個(gè)人認(rèn)為目前國(guó)內(nèi)葡萄酒的消費(fèi)心理存在一個(gè)誤區(qū)，其中從眾心理占據(jù)上風(fēng)，很多人將其視為奢侈品的代表。我有一個(gè)朋友在貴州開(kāi)設(shè)了一家酒窖，受制于當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展水平，光顧的人群就比較有限，很多人不了解葡萄酒的價(jià)位分布，其實(shí)很多葡萄酒比白酒要便宜。可見(jiàn)，葡萄酒文化的普及要更為重要一些。
馬：您剛才所說(shuō)的也一直是我們努力的目標(biāo)。為了能夠讓中國(guó)消費(fèi)者接受葡萄酒文化，必須依附中國(guó)固有的文化，因此，我們選擇將中國(guó)美食與酒文化作為兩個(gè)切人的突破口。那么，可否將“文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)”的概念嫁接到葡萄酒文化的推廣中呢?
鄧：當(dāng)然可以。具體來(lái)說(shuō)，有兩個(gè)層面：一是借助博覽會(huì)的平臺(tái)，二是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)的渠道。當(dāng)然，前者吸引的受眾群比較有限，通常僅限于專業(yè)人士，受眾的關(guān)注度較低；與之相比，后者顯然具有更大的包容性與號(hào)召力。從便捷性的角度而言，手機(jī)和互聯(lián)網(wǎng)在信息的到達(dá)率上無(wú)疑具有先天的優(yōu)勢(shì)。但是，時(shí)下網(wǎng)絡(luò)上的信息良莠不齊，而且內(nèi)容分散，通常就同一主題存在不同的觀點(diǎn)，令人無(wú)從分辨，因此需要建立一定的權(quán)威性。從這個(gè)角度而言，你們可以借助自身的專業(yè)性樹(shù)立權(quán)威。
馬：目前，我們已經(jīng)在聯(lián)通的3G平臺(tái)開(kāi)通了一個(gè)“尚品”頻道，定期以資訊的形式提供葡萄酒相關(guān)內(nèi)容，供3G手機(jī)用戶進(jìn)行下載。
鄧：另外，我們可以將葡萄酒文化進(jìn)行通俗解讀。比如我之前曾經(jīng)借助動(dòng)漫的方式就“中國(guó)文化”的議題出版過(guò)一套《中國(guó)文化繪本》，反響不錯(cuò)，那么我個(gè)人認(rèn)為葡萄酒文化也可以憑借諸如此類的推廣方式，化繁為簡(jiǎn)，從而吸引大批的受眾。
馬：是的，在這方面我們可以參考日本的例子。在亞洲，日本并不是主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，但卻擁有濃厚的葡萄酒文化，人均消費(fèi)量很大，公眾對(duì)于葡萄酒文化擁有較高的認(rèn)知度，而他們宣傳葡萄酒文化的途徑也可謂是多管齊下，包括雜志、繪本、動(dòng)漫等等，諸如曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的漫畫《神之水滴》，將葡萄酒的一些基本常識(shí)通過(guò)漫畫的情節(jié)加以表現(xiàn)，并完美地融入其中，受到了民眾的追捧。而由其改編的電視劇也積攢了不錯(cuò)的口碑，并迅速形成了一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)鏈條。
編者語(yǔ)：
2011年，在84屆成都糖果酒會(huì)與13萬(wàn)客商會(huì)面中，駿德酒業(yè)(以下簡(jiǎn)稱駿德)以成熟的品牌價(jià)值、品種繁多的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和多方位的服務(wù)受到了客商們的格外好評(píng)。
這一切，對(duì)熟悉駿德的人來(lái)說(shuō)，并不感到意外。正如“駿德”二字寓意美好的德行一樣。從2001到2012年，11年的努力，駿德從如何培養(yǎng)消費(fèi)者形成飲用葡萄酒的習(xí)慣開(kāi)始，已經(jīng)成為了傳播國(guó)外葡萄酒文化的主要陣地。
日前，駿德北京區(qū)域總監(jiān)留明珠在接受本刊記者采訪時(shí)表示，北京駿德在三里屯使館區(qū)的落成，將是駿德的又一豐碑。
獨(dú)家直控終端
“獨(dú)家，直控終端”。留明珠說(shuō)，這是多年來(lái)駿德結(jié)合市場(chǎng)，大膽探索，走出的一條成功之路。
在同行企業(yè)如雨后春筍般涌現(xiàn)的年代，許多葡萄酒商因?yàn)榈貌坏絿?guó)外廠家的全力支持，往往陷入投入高、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)大的危險(xiǎn)境地。
“這也是國(guó)外酒莊、酒廠的經(jīng)營(yíng)思路，兩者的關(guān)系只是差價(jià)驅(qū)動(dòng)的利益關(guān)系”。
留明珠說(shuō)，作為主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手——國(guó)產(chǎn)葡萄酒，擁有強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)實(shí)力做后盾，既可以采用大規(guī)模的廣告高空轟炸打造品牌，又可以采用包場(chǎng)、買斷的方式在商超、酒樓、夜場(chǎng)大力鋪貨、進(jìn)店、做樣板市場(chǎng)，甚至搞專場(chǎng)促銷。
在這些困難面前，駿德依靠的是強(qiáng)大的實(shí)力，成熟的市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)，快速做出準(zhǔn)確判斷，不向廠家要求市場(chǎng)支持，按照自己的運(yùn)作思路，走出了一條成功之路——自建連鎖店，構(gòu)筑銷售網(wǎng)絡(luò)，走零售的康莊大道。
好的策略需要很強(qiáng)的執(zhí)行力。駿德先后在廣州、北京、上海、深圳、東莞等地開(kāi)店，并以較快的速度刷新這個(gè)數(shù)字。
在談到專賣店的好處，留明珠告訴記者，除了省去進(jìn)店費(fèi)、買店費(fèi)等等，自建專營(yíng)店還防止了零售商加價(jià)。商給零售商的供貨價(jià)一般都不高，但部分零售商加價(jià)率太高。比如，商對(duì)其的供貨價(jià)只有幾十元，零售價(jià)卻賣到400元左右，價(jià)格翻了幾倍。同時(shí)，自建專賣店也有利于商宣傳產(chǎn)品形象。專賣店的好壞，實(shí)際上就代表著產(chǎn)品的形象。
除了自建專賣店，駿德同時(shí)走上了一條多品種進(jìn)口葡萄酒專業(yè)商的路子。
如今，在駿德的專賣店內(nèi)，我們看到了來(lái)自法國(guó)、意大利、西班牙、葡萄牙、美國(guó)、加拿大、智利、阿根廷、澳洲等世界著名產(chǎn)酒國(guó)生產(chǎn)的，近300個(gè)品種的葡萄酒產(chǎn)品。
這些涵蓋了紅葡萄酒、白葡萄酒、香檳、汽酒等多個(gè)品種，使顧客能有充分地選擇余地，價(jià)格層次也比較豐富，從低價(jià)幾十元到中等價(jià)位的幾百元，再到世界名酒幾千元的葡萄酒應(yīng)有盡有，能滿足不同消費(fèi)者不同層次的需求。
就是通過(guò)這種自建專營(yíng)店零售的辦法，駿德暢通了葡萄酒銷售渠道，在業(yè)內(nèi)取得了不菲的業(yè)績(jī)。
開(kāi)辟市場(chǎng) 文化先行
“進(jìn)口葡萄酒最大的賣點(diǎn)其實(shí)就是文化，真正懂葡萄酒、喜歡葡萄酒的人都會(huì)認(rèn)同這種文化。”
留明珠說(shuō)，一直以來(lái)，國(guó)人早已習(xí)慣于喝白酒、啤酒，而對(duì)于接受葡萄酒卻是一個(gè)緩慢的過(guò)程，對(duì)葡萄酒文化更是知之甚少。
除此之外，中國(guó)消費(fèi)者有一個(gè)長(zhǎng)期形成的觀念誤區(qū)：好的進(jìn)口葡萄酒一定是貴的，便宜的就是從外國(guó)進(jìn)口的垃圾葡萄酒。這無(wú)疑是進(jìn)口葡萄酒商發(fā)展的瓶頸。
于是，駿德走上了一條開(kāi)辟市場(chǎng)，文化先行的發(fā)展道路，在文化上可謂是下足了功夫。
“品(試)酒會(huì)和葡萄酒知識(shí)講座是駿德傳播葡萄酒文化知識(shí)的主要方向”。留明珠說(shuō)，為了廣大消費(fèi)者能有機(jī)會(huì)感受到葡萄酒變化無(wú)窮的樂(lè)趣。駿德每月均舉辦幾次品酒會(huì)，由葡萄酒專業(yè)人士主持，借此推廣葡萄酒文化，并提供各種不同的葡萄酒鑒賞會(huì)，以滿足消費(fèi)者及餐飲業(yè)人士的需求；他們還會(huì)邀請(qǐng)各國(guó)釀酒師或酒莊園主來(lái)華出訪，舉辦葡萄酒晚宴，由各國(guó)釀酒師或酒莊莊主親自講解葡萄酒的釀制方法和配餐心得，令消費(fèi)者得以提高個(gè)人品味。”
一位駿德的商表示，開(kāi)設(shè)專賣店可以更好地傳播葡萄酒文化。駿德的銷售模式與國(guó)內(nèi)名酒有很大差別。做比較是很難的，只能指出，由于駿德的產(chǎn)品來(lái)自世界各國(guó)，所以在銷售的時(shí)候必須突出推廣葡萄酒文化，向消費(fèi)者展示駿德優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
消費(fèi)者在選購(gòu)葡萄酒的時(shí)候，能夠享受獨(dú)特的葡萄酒文化氛圍及專業(yè)導(dǎo)購(gòu)人員的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而樹(shù)立駿德在國(guó)外葡萄酒方面的專業(yè)形象。品牌的樹(shù)立和銷量的增長(zhǎng)應(yīng)該是相輔相成的，清晰的品牌定位是很重要的。
留明珠告訴記者，一些沒(méi)有喝過(guò)葡萄酒，甚至許多經(jīng)常喝葡萄酒的人都會(huì)經(jīng)常忽視一些小細(xì)節(jié)，說(shuō)明了消費(fèi)者對(duì)葡萄酒知識(shí)的匱乏。“我們所要做的，就是讓更多的人獲得葡萄酒方面的知識(shí)，多一個(gè)了解葡萄酒的人，也就多了一個(gè)潛在的消費(fèi)者。”
“現(xiàn)在的駿德酒業(yè)，每一家專營(yíng)店都裝修得十分精致，頗具歐美風(fēng)情，讓不少顧客在這樣的環(huán)境里選購(gòu)葡萄酒，真正得到一種享受。”
留明珠滿懷信心的說(shuō)，隨著世界文化不斷交流、融合，中國(guó)已經(jīng)有很大一部分人逐步地了解到歐美文化，并接受了葡萄酒文化，這對(duì)進(jìn)口葡萄酒市場(chǎng)的發(fā)展有著很大的幫助。
目前，駿德已經(jīng)建立起了自己固定的消費(fèi)群，這類人群屬于白領(lǐng)階層，他們有著優(yōu)越的生活條件，十分注重自身的品位和健康，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，喝葡萄酒是其最佳的選擇。每天喝一杯，促進(jìn)血液循環(huán)，養(yǎng)顏健身。
專家品評(píng)引領(lǐng)潮流
“世界名釀薈萃，真誠(chéng)與眾共享”是駿德選擇將國(guó)外正統(tǒng)的葡萄酒文化帶進(jìn)來(lái)，引領(lǐng)葡萄酒時(shí)尚的核心價(jià)值。作為一個(gè)進(jìn)口酒的專業(yè)商，駿德一直致力于把各具風(fēng)格的葡萄酒帶給中國(guó)的消費(fèi)者。在這些品牌中，大多都獲得過(guò)世界著名獎(jiǎng)項(xiàng)。不僅如此，駿德更是聘請(qǐng)專業(yè)的團(tuán)隊(duì)對(duì)每一款酒進(jìn)行嚴(yán)密的檢測(cè)。
來(lái)自法國(guó)的杜夫系列便是其中的代表。杜夫一號(hào)紅、白葡萄酒曾被選為G8全球峰會(huì)會(huì)用酒。有“赤霞珠之王”稱號(hào)的澳洲的賓利莊園，多款產(chǎn)品也獲得了最具影響力的葡萄酒評(píng)論家Robert Parker高度評(píng)價(jià)。另外，采用百年樹(shù)齡葡萄釀造的西班牙的傳奇系列、釀造年份最為齊全的冰酒——德國(guó)查里天使系列，綜合了波爾多的優(yōu)雅及澳洲古勒瓦拉有力的果香。
留明珠說(shuō)，在波爾多，酒莊基本上都不自己銷售葡萄酒，而是由葡萄酒批發(fā)商代勞。所以在這種體制下，波爾多的酒莊可以集中精力考慮如何把酒釀好。
而駿德與消費(fèi)者直接溝通的橋梁就是那一瓶瓶源自正宗的葡萄酒。這些不同國(guó)家和產(chǎn)區(qū)的葡萄酒都各有自己獨(dú)特的個(gè)性，像一個(gè)個(gè)活生生的個(gè)體，述說(shuō)著不同故事。打造團(tuán)隊(duì)高效運(yùn)轉(zhuǎn)
“積極進(jìn)取的態(tài)度，專業(yè)的知識(shí)使企業(yè)高效運(yùn)轉(zhuǎn)。”這是每個(gè)駿德人的責(zé)任。
多年來(lái)，駿德重視人才的引入和人才的培養(yǎng)。鍛造出一批能堪當(dāng)重任的大才和將才，從而形成了今天的駿德團(tuán)隊(duì)。
針對(duì)不同客戶的需求，安排葡萄酒專業(yè)人士對(duì)客戶進(jìn)行形式多樣的葡萄酒知識(shí)講座，藉以提高從業(yè)人員的專業(yè)知識(shí)。
留明珠說(shuō)，現(xiàn)在駿德的全國(guó)團(tuán)隊(duì)包括資深品酒師、專業(yè)葡萄酒培訓(xùn)師、原產(chǎn)地品酒顧問(wèn)等專項(xiàng)對(duì)口人才。隨著北京三里屯專營(yíng)店的落成，也擁有了熟悉北京市場(chǎng)發(fā)展策略的北京市場(chǎng)團(tuán)隊(duì)。
一、我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和分析
20世紀(jì)末以來(lái)，隨著我國(guó)人民生活水平的提高和多樣化、健康化生活方式的推廣，我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是快速的。2000年以來(lái)，釀酒產(chǎn)業(yè)均實(shí)現(xiàn)銷售收入復(fù)合增長(zhǎng)和利潤(rùn)總額復(fù)合增長(zhǎng)，而且利潤(rùn)增幅大大高于銷售收入增幅，說(shuō)明整個(gè)行業(yè)的盈利能力獲得持續(xù)改善，行業(yè)處于良性增長(zhǎng)狀態(tài)。其中盈利能力最強(qiáng)的就是葡萄酒產(chǎn)業(yè)。
中國(guó)現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展開(kāi)始于1994年，該年國(guó)家頒布了含汁量100％的葡萄酒產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)取消含汁量50％以下葡萄酒的生產(chǎn)。1995年以后，含汁量100％的優(yōu)質(zhì)葡萄酒數(shù)量持續(xù)較快增長(zhǎng)。我國(guó)葡萄酒生產(chǎn)區(qū)域分布較廣，有葡萄酒生產(chǎn)的省、市、自治區(qū)就有26個(gè)，但是，發(fā)展較快并生產(chǎn)量較大的主要集中在山東、河北、吉林、天津、新疆、北京、甘肅、廣西、云南、寧夏等省、市、自治區(qū)。
隨著我國(guó)西部甘肅、新疆等省、自治區(qū)一些區(qū)域葡萄酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展區(qū)域正在調(diào)整擴(kuò)大，特別是不同產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢(shì)品種、特色品種會(huì)進(jìn)一步突顯，形成不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風(fēng)格。目前，一些省市如甘肅、寧夏、新疆、河北已把培育葡萄酒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)作為未來(lái)產(chǎn)業(yè)的主要發(fā)展方向；一些南方省市，如四川的攀枝花和西昌、江西的新余等也在謀劃發(fā)展南方葡萄酒產(chǎn)業(yè)。
目前，國(guó)際著名釀酒葡萄品種，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、美樂(lè)（Merlot）、霞多麗（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、馬瑟蘭（Marselan）、貴人香（Italian Riesling）等已占我國(guó)釀酒葡萄栽培面積的80％以上。我國(guó)自己選育的釀酒葡萄品種如“北紅”、“北玫”等也正在一些區(qū)域示范推廣。
但是，我國(guó)葡萄酒業(yè)仍處于前期起步發(fā)展階段，在整個(gè)釀酒行業(yè)飲料酒總產(chǎn)量中，葡萄酒僅占到約1.2％的份額，在世界葡萄酒總產(chǎn)量中也只占到1.7％～1.8％的比例。
目前，我國(guó)葡萄酒業(yè)存在的問(wèn)題是：1. 葡萄酒的科研投入和基礎(chǔ)研究不夠，葡萄酒質(zhì)量體系（如分級(jí)體系）尚未建立；2. 規(guī)范企業(yè)少、產(chǎn)業(yè)鏈不完善，特別是釀酒葡萄基地建設(shè)落后，而且與產(chǎn)品設(shè)計(jì)脫鉤；3. 我國(guó)的特色品種缺乏，產(chǎn)區(qū)和企業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)尚未建立；4. 葡萄酒文化和健康的飲酒生活方式也未得到推廣。其結(jié)果又造成我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的無(wú)序，表現(xiàn)在：1. 葡萄酒的分級(jí)體系和產(chǎn)區(qū)體系缺乏監(jiān)管的標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)；2. 企業(yè)的葡萄酒質(zhì)量分級(jí)混亂，廣告的宣傳和酒標(biāo)的標(biāo)注不規(guī)范；3. 消費(fèi)者處于“霧里看花”的狀態(tài)，給不法企業(yè)和不法商販提供了市場(chǎng)空間。如：市場(chǎng)出現(xiàn)的所謂“年份酒”、“小產(chǎn)區(qū)酒”、“特色產(chǎn)區(qū)酒”、“品種酒”以及“不同等級(jí)酒”等都存在不同程度的名不副實(shí)現(xiàn)象，甚至造假。
在葡萄酒傳統(tǒng)世界國(guó)家，好的或者高端葡萄酒特別關(guān)注本國(guó)特色品種、小產(chǎn)區(qū)的地域性（“terroir”，即“氣候、石礫和土壤”），而且關(guān)注在這種條件下最適宜的品種――單品種或混合品種（必須注明比例）和釀造方法。也就是說(shuō)，在傳統(tǒng)世界國(guó)家，越好的葡萄酒，它的“身份證”越清楚。如在意大利，最高質(zhì)量的葡萄酒, 都有法律的嚴(yán)格規(guī)定, 如果酒莊使用了外國(guó)葡萄品種（如法國(guó)的赤霞珠）釀成的酒, 品質(zhì)即使很高, 也不能定最高的等級(jí)。
目前，我國(guó)大多數(shù)葡萄酒企業(yè)連葡萄園都沒(méi)有，都是采用公司＋農(nóng)戶的形式，收購(gòu)葡萄進(jìn)行釀酒的，產(chǎn)區(qū)也劃分得過(guò)大，沒(méi)有細(xì)分，管理也不到位，也沒(méi)有嚴(yán)格的評(píng)級(jí)，不規(guī)范的行為不少。只有很少的企業(yè)生產(chǎn)的葡萄酒，身份證是清楚的，如張?jiān)５摹巴鸂枴北疲轿麾鶊@的葡萄酒，北京波龍堡葡萄酒，河北朗格斯葡萄酒，中法莊園葡萄酒等。大多數(shù)企業(yè)生產(chǎn)的葡萄酒，基本上處在保證是葡萄釀制的葡萄酒的水平上，也就是說(shuō)，處在法國(guó)的地區(qū)餐酒和日常餐酒的水平上。
葡萄酒市場(chǎng)是從2000年開(kāi)始逐步起步的。目前，在上海、廣州、深圳等城市，高收入階層和年輕的白領(lǐng)人群，對(duì)葡萄酒的消費(fèi)越來(lái)越大，葡萄酒的市場(chǎng)占有率不斷提高，消費(fèi)的增長(zhǎng)還表現(xiàn)在我國(guó)葡萄酒的進(jìn)口上。特別是2006年以后，葡萄酒進(jìn)口快速增長(zhǎng)，開(kāi)創(chuàng)歷史新高11.47萬(wàn)千升（是2005年的2.14倍）。其中， 2升以下包裝2.02萬(wàn)千升，增長(zhǎng)95.68%； 2升以上包裝9.44萬(wàn)千升，增長(zhǎng)120.70%，占我國(guó)葡萄酒總產(chǎn)的19.07％。2007年，進(jìn)口葡萄酒又比2006年增加28.62％，達(dá)到14.75萬(wàn)千升；特別是2升以下包裝的葡萄酒進(jìn)口量達(dá)到4.23萬(wàn)千升，增加109.29％。預(yù)示著國(guó)外葡萄酒帶來(lái)的挑戰(zhàn)離我們?cè)絹?lái)越近，面臨的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈！
可見(jiàn)，我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)未來(lái)的發(fā)展空間是巨大的。在我國(guó)發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)和推廣葡萄酒產(chǎn)品是大有前途的。
二、未來(lái)我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的主要發(fā)展方向
目前，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)已進(jìn)入跨越式發(fā)展階段，對(duì)葡萄酒數(shù)量和質(zhì)量也提出了較高的需求。作為我國(guó)的新興的開(kāi)放性競(jìng)爭(zhēng)行業(yè)，而且是一個(gè)涉及文化創(chuàng)意、農(nóng)產(chǎn)品加工和農(nóng)業(yè)種植行業(yè)的長(zhǎng)線投資產(chǎn)業(yè)，在國(guó)外處于優(yōu)勢(shì)的情況下，我們國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)的規(guī)范有序發(fā)展是未來(lái)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的前提和基礎(chǔ)。特別是優(yōu)質(zhì)特色產(chǎn)區(qū)的培育和管理尤為重要。
我國(guó)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展越健康，特別是產(chǎn)區(qū)擁有更多的特色資源（包括特色品種、特色小產(chǎn)區(qū)和特色葡萄酒文化），在未來(lái)的國(guó)內(nèi)外葡萄酒競(jìng)爭(zhēng)中，我們就擁有特色和風(fēng)格，就擁有競(jìng)爭(zhēng)力！
1. 培育特色，強(qiáng)化特色
目前我國(guó)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)和企業(yè)，產(chǎn)品的同質(zhì)化嚴(yán)重，而且主要產(chǎn)區(qū)和企業(yè)也沒(méi)有想改變的趨勢(shì)和行動(dòng)。因此，國(guó)家有關(guān)部門應(yīng)該加大投入力度，支持葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)研究，選擇出適宜的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)、特色品種和酒種，特別是我國(guó)自己選育的特色釀酒品種，打造葡萄酒產(chǎn)區(qū)特色品牌。產(chǎn)區(qū)也要加強(qiáng)小產(chǎn)區(qū)的研究，細(xì)分出個(gè)性化的村莊級(jí)產(chǎn)區(qū)、名酒莊級(jí)葡萄酒等。
全球經(jīng)濟(jì)的一體化，特別可怕的是帶來(lái)產(chǎn)品的同質(zhì)化和文化趨同化。尤其是具有明顯歐洲文化特征的葡萄酒產(chǎn)業(yè)和葡萄酒文化。在我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的早期，引進(jìn)歐洲的釀酒葡萄名種和技術(shù)，老老實(shí)實(shí)學(xué)習(xí)、認(rèn)認(rèn)真真釀酒是必須的。但是，在進(jìn)一步的發(fā)展中，學(xué)習(xí)和借鑒應(yīng)該上升到更高的水平，尤其是要學(xué)習(xí)他們的葡萄酒評(píng)價(jià)方法、分級(jí)體系和管理體系等。
葡萄酒產(chǎn)品和葡萄酒文化還是多樣的。強(qiáng)調(diào)它的多樣性對(duì)于我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展尤其重要。首先，我們不能因?yàn)槟壳皻W洲的葡萄酒產(chǎn)品比我們的好，葡萄酒文化比我們的歷史長(zhǎng)就忘記了借鑒和創(chuàng)新，忘記了選育我們自己的特色品種、釀造我們的優(yōu)質(zhì)酒種，忘記了打造我們的葡萄酒文化。因?yàn)椋褡宓牟攀鞘澜绲摹Ｎ覀冎挥羞x育出自己的優(yōu)質(zhì)釀酒品種，打造出我們自己的特色產(chǎn)區(qū)，培育出我們的特色葡萄酒文化，在世界葡萄酒舞臺(tái)上才有我們的位置！
而且，我們也不能因?yàn)閲?guó)外葡萄酒產(chǎn)品和葡萄酒文化對(duì)我們的沖擊，就閉關(guān)鎖國(guó)，拒絕同國(guó)外交流、拒絕國(guó)外產(chǎn)品、拒絕國(guó)外葡萄酒文化。相反，我們應(yīng)該以更高的熱情、更積極的態(tài)度，認(rèn)真地向他們學(xué)習(xí)。進(jìn)而培育出有自己特色的優(yōu)質(zhì)釀酒品種、有自己特色的葡萄酒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)和葡萄酒文化。
2. 強(qiáng)化創(chuàng)新意識(shí)和競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)
釀酒必須以人為本，酒的品質(zhì)，首先是人品，然后才是酒的質(zhì)量。我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)還處于初級(jí)發(fā)展階段，我們的自主創(chuàng)新品種還很少，葡萄酒產(chǎn)品和產(chǎn)區(qū)的風(fēng)格還缺乏特色，品牌也很弱小，我們的中華文化更沒(méi)有融入葡萄酒文化之中??????因此，我國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)迫切需要我們的努力。
一直以來(lái)，我國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)缺乏創(chuàng)新意識(shí)，短期行為明顯。我們要從基礎(chǔ)做起，這方面要向葡萄酒新世界國(guó)家，如智利、阿根廷、美國(guó)、澳大利亞等國(guó)學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)他們認(rèn)認(rèn)真真向傳統(tǒng)葡萄酒世界國(guó)家學(xué)習(xí)，老老實(shí)實(shí)釀酒進(jìn)而再不斷創(chuàng)新的精神。
我國(guó)首先要擺脫已有的葡萄酒產(chǎn)區(qū)的經(jīng)營(yíng)模式――只關(guān)注企業(yè)和釀酒工藝而不重視原料生產(chǎn)（基地建設(shè)）。葡萄酒是“種”出來(lái)的。要培育出一批具有我國(guó)特色的葡萄酒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)以及眾多的特級(jí)優(yōu)質(zhì)小產(chǎn)區(qū)，如村莊級(jí)產(chǎn)區(qū)。
要從過(guò)去以生產(chǎn)主體（企業(yè)品牌）的競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)變?yōu)橛僧a(chǎn)業(yè)鏈上各相關(guān)利益主體分工與合作形成的新的經(jīng)濟(jì)綜合體或聯(lián)合體的競(jìng)爭(zhēng)。我們的葡萄酒產(chǎn)區(qū)要扶持龍頭企業(yè)的發(fā)展，更要帶動(dòng)農(nóng)民合作組織、中小企業(yè)以及農(nóng)業(yè)大戶的發(fā)展。要培育好產(chǎn)業(yè)鏈，更要培養(yǎng)好整個(gè)產(chǎn)業(yè)體系。
目前，我國(guó)的大多數(shù)龍頭企業(yè)，葡萄園都是與農(nóng)民合作的。企業(yè)要負(fù)責(zé)任，要統(tǒng)籌產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)行質(zhì)量和安全。要強(qiáng)調(diào)和形成產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)諸環(huán)節(jié)（產(chǎn)業(yè)鏈或產(chǎn)業(yè)體系）的有機(jī)聯(lián)結(jié)，這包括產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)利益主體的明確分工、風(fēng)險(xiǎn)（自然風(fēng)險(xiǎn)和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)）的共擔(dān)和利益的合理分享。
3. 搞好標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，加強(qiáng)規(guī)范化管理
生產(chǎn)的專業(yè)化、區(qū)域化、標(biāo)準(zhǔn)化，產(chǎn)品的多樣化和管理的規(guī)范化，產(chǎn)品的可追溯制是未來(lái)我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向，我們的企業(yè)和管理部門要共同努力，確保企業(yè)的原料管理、工藝管理、市場(chǎng)管理的規(guī)范化，建立葡萄酒產(chǎn)品的可追溯制。
葡萄酒企業(yè)發(fā)展將向兩個(gè)方向發(fā)展：1）龍頭企業(yè)的規(guī)模不斷擴(kuò)大，生產(chǎn)的專業(yè)化、區(qū)域化、標(biāo)準(zhǔn)化，產(chǎn)品的多樣化和管理的規(guī)范化使現(xiàn)代葡萄酒龍頭企業(yè)更具競(jìng)爭(zhēng)力；2）酒莊葡萄酒企業(yè)逐步形成各自的風(fēng)格和特色，走多樣化的高端葡萄酒發(fā)展之路。
4. 不斷創(chuàng)新、調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和提高葡萄酒質(zhì)量
發(fā)展吉林省特色酒文化旅游的可行性
1.吉林省具有豐富的酒文化資源吉林省自然風(fēng)光雄渾壯美，歷史文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，民俗風(fēng)情古樸淳厚，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美和諧。由于氣候、民族融合、群落遷徙等綜合因素而形成了獨(dú)特的酒文化。吉林省特色的酒文化從黑土地里扎根，隨著經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展不斷繁衍生息，擁有起源于遼金時(shí)代的白酒釀造歷史，多年傳承形成了多姿多彩的滿族酒文化[1]，是滿族酒文化的發(fā)源地，現(xiàn)有多處遼代燒鍋遺址；東部長(zhǎng)白山地區(qū)有建于20世紀(jì)30年代的老爺嶺葡萄酒廠、通化葡萄酒廠，出品優(yōu)質(zhì)山葡萄酒，使吉林省成為釀造中國(guó)獨(dú)有的、民族的長(zhǎng)白山山葡萄酒的發(fā)源地[2]；延邊州是從朝鮮半島遷入我國(guó)的朝鮮族主要聚居區(qū)，在特定的生存環(huán)境、社會(huì)歷史背景和風(fēng)俗習(xí)慣的影響下，習(xí)慣飲用白酒和自釀米酒，在節(jié)日、喪事、婚姻習(xí)俗中酒起著重要作用，形成了延邊朝鮮族酒文化。[1]此外，吉林省還擁有前郭爾羅斯蒙古族自治縣的蒙古族酒文化[3]、關(guān)東燒酒文化、保健酒文化等豐厚的酒文化資源。在酒文化旅游項(xiàng)目開(kāi)發(fā)方面，目前吉林省已形成長(zhǎng)春積德泉酒文化度假村、大泉源酒業(yè)歷史文化博物館、葡萄酒科技產(chǎn)業(yè)園等項(xiàng)目，一定程度上帶動(dòng)了酒文化旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
2.國(guó)家和省相關(guān)政策有利于酒文化旅游的發(fā)展國(guó)家旅游局對(duì)東北地區(qū)旅游業(yè)2010年至2020年的發(fā)展規(guī)劃中明確提出：打造東北特色文化旅游產(chǎn)品，積極扶持高品質(zhì)民族與民俗風(fēng)情旅游產(chǎn)品建設(shè)；發(fā)展專項(xiàng)旅游產(chǎn)品，依托東北老工業(yè)基地的重點(diǎn)骨干企業(yè)，開(kāi)發(fā)一批工業(yè)旅游示范點(diǎn)，依托現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，積極發(fā)展“大農(nóng)業(yè)”旅游和綠色觀光農(nóng)業(yè)、特色農(nóng)業(yè)旅游。[4]《吉林省國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃綱要》中關(guān)于旅游業(yè)的部分，提出：“深度發(fā)掘整合旅游資源，推動(dòng)旅游與文化、生態(tài)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)融合，建設(shè)大型旅游項(xiàng)目和旅游基礎(chǔ)設(shè)施，打造旅游目的地城市和精品線路，提升整體服務(wù)功能，把旅游業(yè)培育成新的支柱產(chǎn)業(yè)。”由吉林省旅游局和東北師范大學(xué)旅游科學(xué)研究所共同制定了《吉林省旅游業(yè)發(fā)展十二五規(guī)劃》，其中提出，在20112015規(guī)劃期內(nèi)，在四平市新建“雙紅”釀酒山葡萄生態(tài)觀光旅游項(xiàng)目，占用耕地2000公頃，建設(shè)面積15000平方米，投資約2億元人民幣；在通化市新建葡萄酒莊農(nóng)業(yè)觀光區(qū)，為集種植、生產(chǎn)、旅游、貿(mào)易于一體的歐洲風(fēng)格葡萄莊園，包括別墅建筑群、葡萄長(zhǎng)廊、葡萄酒酒窖、葡萄品種園、葡萄生態(tài)示范園、葡萄釀酒園、葡萄觀光走廊、葡萄釀造作坊、葡萄酒吧，總投資3億元人民幣。
吉林省發(fā)展酒文化旅游的對(duì)策
吉林省雖然擁有豐富的酒文化旅游資源，也有一些酒文化旅游的項(xiàng)目，但從整體上看，并沒(méi)有形成規(guī)模，資源優(yōu)勢(shì)未充分發(fā)揮，同時(shí)酒文化的深度發(fā)掘和提升工作尚未全面展開(kāi)，與酒文化旅游配合的公共服務(wù)仍不健全。針對(duì)吉林省酒文化旅游的現(xiàn)狀，推進(jìn)吉林省特色酒文化旅游的快速發(fā)展，可重點(diǎn)從以下幾個(gè)方面入手：
1.組織力量，深度發(fā)掘吉林省特色酒文化資源
應(yīng)對(duì)吉林省擁有的酒文化進(jìn)行細(xì)致分析，科學(xué)劃分，可采取政府主導(dǎo)、企業(yè)主辦、市場(chǎng)運(yùn)作的方式，對(duì)吉林特色酒文化進(jìn)行提煉和包裝。以3至4個(gè)地方特色鮮明的酒文化項(xiàng)目為重點(diǎn),把具有濃郁民族、民風(fēng)特色的酒文化旅游項(xiàng)目推向市場(chǎng)，打造吉林酒文化品牌，把酒文化精華變成財(cái)富，使傳統(tǒng)文化與經(jīng)濟(jì)發(fā)展有機(jī)結(jié)合。在發(fā)掘、整理、提升吉林省地方特色酒文化時(shí)應(yīng)注意以下三點(diǎn)：第一，正確定位，突出吉林特色在旅游過(guò)程中，游客希望看到的是各地獨(dú)特的風(fēng)土人情。因此，我們開(kāi)展酒文化旅游不能移花接木、一味模仿，而是要就地取材，著重挖掘民族特色和地方特色突出的酒文化資源。只有在吉林特色上做文章,才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取勝。例如，葡萄酒文化的發(fā)掘不能一味模仿歐洲，而應(yīng)在山葡萄酒特色上做文章，強(qiáng)調(diào)外來(lái)葡萄酒文化與長(zhǎng)白山特色的融合，而非去弘揚(yáng)洋酒文化。第二，保護(hù)性發(fā)掘，高品位開(kāi)發(fā)客觀地說(shuō)，吉林省的酒文化旅游受重視程度不夠，這一方面與吉林省酒業(yè)在全國(guó)缺乏知名度有關(guān)，另一方面也是由于酒文化沒(méi)有得到深度發(fā)掘，一些傳統(tǒng)習(xí)俗隨著人口的遷移逐漸分散、隨著時(shí)光的流逝逐漸淹沒(méi)于現(xiàn)代生活。因此，我們應(yīng)及時(shí)進(jìn)行保護(hù)性發(fā)掘，以集中保護(hù)為指導(dǎo)原則，重點(diǎn)恢復(fù)和保護(hù)一些具有獨(dú)特風(fēng)情和濃郁區(qū)域特色的酒文化。可以將一些已經(jīng)流失分散到各地的同質(zhì)的酒文化集中到一起進(jìn)行重點(diǎn)培養(yǎng)和保護(hù)，建立酒文化博物館，從而避免優(yōu)秀的酒文化被同化。同時(shí)，在酒文化發(fā)掘和發(fā)揚(yáng)時(shí)，應(yīng)將一些粗風(fēng)陋俗過(guò)濾掉，如拼酒、逼酒等，以避免酒文化的庸俗化。第三，保持原汁原味的同時(shí)，開(kāi)發(fā)符合時(shí)代需求的產(chǎn)品酒文化既是傳統(tǒng)的、古老的，又是時(shí)代的、發(fā)展的。在發(fā)掘酒文化資源時(shí)，要忠實(shí)地傳承，保護(hù)原汁原味的部分，同時(shí)也要在酒文化發(fā)展方面進(jìn)行研究與應(yīng)用。比如，在酒類產(chǎn)品方面，應(yīng)不斷開(kāi)發(fā)適應(yīng)當(dāng)代不同類別消費(fèi)者需求的新產(chǎn)品，在傳統(tǒng)釀造技術(shù)中加入現(xiàn)代科技手段，等等，以推動(dòng)酒文化的繼續(xù)發(fā)展前行。
2.充分研究客源市場(chǎng)，加大宣傳力度，塑造酒文化旅游品牌
不同生活背景的人，在不同條件、不同季節(jié)的需求是不盡相同的,因此要有目的、有組織地對(duì)旅游客源市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查和預(yù)測(cè)。酒文化旅游的客源大致可分為三類：境外游客、境內(nèi)外地游客和本地游客。吉林省不同地域不同文化背景的酒文化特色及其依托的獨(dú)特的自然環(huán)境和民風(fēng)民俗對(duì)境外游客和境內(nèi)外地游客都是非常新奇的，可以作為吸引旅游客源的一個(gè)宣傳點(diǎn)。對(duì)于境外游客，特別是韓國(guó)和日本游客受我國(guó)文化影響很深，可有針對(duì)性地開(kāi)發(fā)一些尋根、懷舊主題的酒文化，充分利用地理位置接近的特有優(yōu)勢(shì)，加大宣傳力度。對(duì)于來(lái)自于氣候溫暖地區(qū)的游客，可將酒文化中與吉林省冰雪氣候特點(diǎn)有關(guān)的元素加以提煉，作為宣傳點(diǎn)，吸引其在冬季來(lái)旅游。對(duì)于本地游客，參與酒文化旅游，往往作為家庭或團(tuán)體的休閑娛樂(lè)活動(dòng)，可與農(nóng)家休閑旅游、溫泉旅游等結(jié)合在一起，以周到的服務(wù)、舒適的條件作為宣傳點(diǎn)。開(kāi)發(fā)特色酒文化旅游項(xiàng)目除了企業(yè)本身要注重宣傳外，更重要的是在旅游業(yè)的對(duì)外宣傳促銷中，把吉林特色酒文化作為必不可少的內(nèi)容，有些景區(qū)和旅游地區(qū)，還應(yīng)將酒文化為專題隆重推出。在旅游線路的編制中，也應(yīng)考慮酒文化的介入，或穿插在一些線路中間，或編制專門的酒文化旅游線路。在各地各類旅游節(jié)慶活動(dòng)中，可以把酒文化當(dāng)作一種富有特色的人文景觀和促銷項(xiàng)目，借機(jī)推向市場(chǎng)。吉林省的酒文化旅游項(xiàng)目應(yīng)整體策劃、整體包裝、整體營(yíng)銷，各地區(qū)、各酒種、各企業(yè)應(yīng)共同塑造吉林省特色酒文化旅游的形象，使之成為國(guó)內(nèi)一流的酒文化旅游品牌。#p#分頁(yè)標(biāo)題#e#
3.精心設(shè)計(jì)酒文化事項(xiàng)和旅游活動(dòng)，建立酒文化旅游產(chǎn)品體系
近兩年來(lái)，葡萄酒中國(guó)市場(chǎng)卻表現(xiàn)出少有的沉寂。“高端冷清，中端乏力”確實(shí)是葡萄酒中國(guó)市場(chǎng)當(dāng)前表現(xiàn)的寫照，但這僅僅是表面現(xiàn)象，我覺(jué)得葡萄酒市場(chǎng)的沉寂還有著更深刻的原因。
首先，盡管中國(guó)釀造葡萄酒的歷史悠久，甚至可以追溯到《詩(shī)經(jīng)》時(shí)代或者更早，但直到1892年的張?jiān)Ｆ咸丫撇沤议_(kāi)中國(guó)現(xiàn)代葡萄酒的序幕。現(xiàn)代葡萄酒無(wú)論從原料還是工藝都是舶來(lái)品，現(xiàn)代葡萄酒屬于“洋酒”是毋庸質(zhì)疑的。葡萄酒不是中國(guó)傳統(tǒng)飲品，人們很難把它歸類為中國(guó)酒，尤其葡萄酒獨(dú)特的文化也與中國(guó)酒有很大區(qū)別，融入中國(guó)酒文化尚需時(shí)日。也就是說(shuō)，這種有著強(qiáng)烈文化個(gè)性的產(chǎn)品，盡管被某類消費(fèi)群體所追捧，但并沒(méi)有為大多數(shù)中國(guó)人所認(rèn)可和接受，這就導(dǎo)致葡萄酒的消費(fèi)總量的一大局限。
第二，生產(chǎn)廠家在宣傳葡萄酒的時(shí)候沒(méi)有抓住葡萄酒自身的特點(diǎn)，實(shí)際上在某種程度上是沿用了白酒的宣傳理念和宣傳模式，尤其不能把葡萄酒獨(dú)特的社會(huì)功能展現(xiàn)出來(lái)，而是等同于白酒的社會(huì)功能；從營(yíng)銷角度看，依然是當(dāng)白酒來(lái)賣，讓消費(fèi)者當(dāng)白酒來(lái)喝。由于掩蓋了葡萄酒的自身優(yōu)勢(shì)，其獨(dú)特的市場(chǎng)魅力難以發(fā)揮，并且還要角逐于成熟的白酒市場(chǎng)，從成熟時(shí)常分一杯羹，其銷售難度自然可以想象。
第三，中國(guó)現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化、市場(chǎng)化其實(shí)是從上世紀(jì)八十年代才開(kāi)始的，與白酒相比，市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)明顯不足。經(jīng)過(guò)二十多年的市場(chǎng)探索和嘗試，并未取得理想的市場(chǎng)分額；國(guó)外葡萄酒尤其在關(guān)稅下調(diào)后的更多進(jìn)入，并未形成獨(dú)特的銷售模式，表現(xiàn)出對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的陌生感和嘗試性，所以一直表現(xiàn)謹(jǐn)慎、低調(diào)。在這樣一個(gè)前提下，葡萄酒的中國(guó)市場(chǎng)進(jìn)入了思考期、調(diào)整期是必然的階段。
文化是葡萄酒最大的銷售力
在市場(chǎng)操作層面上，任何產(chǎn)品如果不能發(fā)揮其核心特點(diǎn)，這個(gè)產(chǎn)品就很難被消費(fèi)者認(rèn)可，必然是銷售的失敗。而葡萄酒的核心特點(diǎn)是什么呢？我覺(jué)得至少有兩點(diǎn)，一是與白酒相比，葡萄酒不是中國(guó)傳統(tǒng)意義上的酒，而只是一種含酒精的飲品。在西方，高品質(zhì)的葡萄酒是要喝出葡萄味的。這一點(diǎn)，對(duì)于以白酒為主要傳統(tǒng)的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，顯然是另外一種消費(fèi)心理；二是葡萄酒文化與中國(guó)傳統(tǒng)的酒文化有本質(zhì)上的區(qū)別。比如，中國(guó)白酒講究的氣氛熱烈就在葡萄酒中很難找到。家庭個(gè)人消費(fèi)是西方人飲用葡萄酒的典型場(chǎng)景，而中國(guó)白酒則以宴會(huì)消費(fèi)為主。所以，在一般宴會(huì)場(chǎng)合，大多數(shù)中國(guó)人還是要以白酒為禮節(jié)，認(rèn)為只有白酒才能夠顯示出主人的熱情來(lái)。
而現(xiàn)在即便是長(zhǎng)城、張?jiān)＿@些主流品牌在葡萄酒的生產(chǎn)和銷售上也沒(méi)有很好地把握住葡萄酒的這些核心特點(diǎn)，具體表現(xiàn)為以下幾個(gè)誤區(qū)。
一，從產(chǎn)品上看，中國(guó)葡萄酒不能反映西方葡萄酒的高品質(zhì)。西方葡萄酒帶有明顯的莊園葡萄酒的特色，原料、工藝上有著嚴(yán)格的要求，追求絕對(duì)的高品質(zhì)。而中國(guó)產(chǎn)葡萄酒盡管也在原料和工藝上有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，但總整體上看卻以低品質(zhì)葡萄酒為主。低品質(zhì)葡萄酒走到極端就是當(dāng)年的半汁葡萄酒，市場(chǎng)價(jià)格直逼礦泉水，這簡(jiǎn)直是國(guó)家笑話了。而主流葡萄酒也多在200元甚至百十元的價(jià)格區(qū)間徘徊。產(chǎn)品品質(zhì)與葡萄酒形象的不匹配，大大削弱了葡萄酒在消費(fèi)者心目中的高貴形象；
二，從消費(fèi)場(chǎng)合上看，單方面強(qiáng)調(diào)葡萄酒的宴會(huì)功能，而忽略了個(gè)人消費(fèi)、家庭派對(duì)等的重要特點(diǎn)。中國(guó)人講究以茶待客，而在歐美更多的卻是用葡萄酒等含酒精飲品。而葡萄酒作為家庭個(gè)人私藏也是一大特點(diǎn)，在一般待客和小型派對(duì)中拿出珍藏的葡萄酒是件很榮耀的事情。而中國(guó)葡萄酒的推銷者則把葡萄酒有意無(wú)意地當(dāng)白酒來(lái)賣，這也是低端葡萄酒大量泛濫的一個(gè)原因。當(dāng)葡萄酒跟二鍋頭為伍的時(shí)候，葡萄酒的品位基本就喪失殆盡了。
三，從銷售理念上看，把葡萄酒等同于白酒、啤酒。追求大批量生產(chǎn)，追求最廣泛鋪貨，宣傳上迎合低端、平俗的消費(fèi)心理，甚至“人頭馬”也喊出“好事自然來(lái)”這樣的俗文化來(lái)，軒尼詩(shī)一方面表現(xiàn)高貴的架子，另一面卻在價(jià)格上自跌身價(jià)，逐漸接近低端白蘭地的品牌形象。
總之，用中低端白酒的手法來(lái)生產(chǎn)葡萄酒，又用中低端白酒的手法來(lái)銷售葡萄酒，難怪葡萄酒業(yè)界產(chǎn)生了一個(gè)極端錯(cuò)誤的觀念，那就是葡萄酒銷售就是搶占白酒的市場(chǎng)，并以某些地區(qū)葡萄酒消費(fèi)成為主流而沾沾自喜。從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度看，在消費(fèi)總量不變的前提下，新的替代產(chǎn)品的進(jìn)入必然引起此消彼長(zhǎng)的結(jié)果。但是，這個(gè)原理是不能解釋葡萄酒全部社會(huì)功能和市場(chǎng)作用的。從對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)上，應(yīng)該樹(shù)立葡萄酒是一種新的酒飲料，其主要功能是為人們?cè)黾恿艘环N消費(fèi)方式，而不是簡(jiǎn)單地替代了白酒。這與睡衣不能替代西裝是一個(gè)道理。
葡萄酒到底是什么？我想引用水井坊白酒的一句廣告詞，那就是“高尚生活元素”。葡萄酒是一種高雅、高貴、浪漫的酒飲料，葡萄酒文化是一種以西方貴族、莊園主風(fēng)范為鮮明特點(diǎn)的生活方式。離開(kāi)了葡萄酒的這一文化特征，葡萄酒早晚會(huì)在中國(guó)變味兒。抓住了這一文化特征，那么，葡萄酒文化就會(huì)成為葡萄酒銷售的最大競(jìng)爭(zhēng)力。
葡萄酒必將還原其本來(lái)面目
說(shuō)到底，還是中國(guó)人不夠了解葡萄酒。西方葡萄酒盡管很早就進(jìn)入了中國(guó)市場(chǎng)，但一直表現(xiàn)平平。有業(yè)內(nèi)人士稱：“真正的好酒是不拿出來(lái)賣的，更別說(shuō)出口外國(guó)了。”這一說(shuō)法也成了幾年前“洋酒垃圾”的一個(gè)注腳。葡萄酒在過(guò)去是這樣一種產(chǎn)品，頂級(jí)的葡萄酒總是在莊園里自釀、自藏、自用。由于對(duì)品質(zhì)的極端追求，必然是小批量生產(chǎn)，流入市場(chǎng)的就很少了。到了工業(yè)化生產(chǎn)階段，這個(gè)品質(zhì)還是保持了下來(lái)。但中國(guó)市場(chǎng)卻忽略了葡萄酒的這一重要特征，好的葡萄酒也不會(huì)有暢通的銷售渠道。商人逐利，何必把好酒帶到一個(gè)不識(shí)貨的市場(chǎng)呢？這也是我們喝到的一般洋酒與國(guó)產(chǎn)葡萄酒并無(wú)太大區(qū)別的原因。
所以，國(guó)外葡萄酒廠家一直在觀望，包括關(guān)稅下調(diào)后也沒(méi)有像大家想象的那樣大批涌入，對(duì)市場(chǎng)造成沖擊。有人說(shuō)，國(guó)外葡萄酒也不了解中國(guó)市場(chǎng)，所以洋酒市場(chǎng)表現(xiàn)一般。當(dāng)然有這方面因素，但更大的因素還是他們?cè)趯ふ易屩袊?guó)人了解葡萄酒的機(jī)會(huì)。
這樣的機(jī)會(huì)快要到來(lái)了。經(jīng)過(guò)多年的市場(chǎng)培育，或者說(shuō)至少是市場(chǎng)宣傳，葡萄酒已經(jīng)成為中國(guó)酒市場(chǎng)的重要一員。同時(shí)，經(jīng)過(guò)多年的市場(chǎng)觀察，國(guó)外葡萄酒廠家也對(duì)中國(guó)市場(chǎng)有了充分的認(rèn)識(shí)。他們的真正到來(lái)，必然是推銷葡萄酒這種生活方式來(lái)的，因?yàn)樗麄兞私馄咸丫疲仓挥羞@樣才能把握住葡萄酒的文化優(yōu)勢(shì)和核心特征。國(guó)際葡萄酒文化促進(jìn)組織國(guó)際葡萄酒文化促進(jìn)組織說(shuō)：“我們的目的是在中國(guó)培育出一個(gè)數(shù)量巨大的鐘愛(ài)葡萄酒的紳士淑女階層。”此語(yǔ)一出，可謂中的。
他們?cè)谥袊?guó)推廣葡萄酒文化，銷售葡萄酒，并沒(méi)有中國(guó)葡萄酒品牌那樣的張揚(yáng)，恨不得夜市、排擋都喝葡萄酒。他們采取了適合葡萄酒品質(zhì)、品位和消費(fèi)習(xí)慣的一種方式。據(jù)報(bào)道，國(guó)際葡萄酒文化促進(jìn)組織在中國(guó)發(fā)起“私藏酒窖贈(zèng)送活動(dòng)”，10萬(wàn)個(gè)合格家庭將獲得私藏酒窖和配套的酒品酒具，首批在北京、上海各送1萬(wàn)個(gè)。如果類似活動(dòng)持續(xù)下去，隨著影響的不斷擴(kuò)大，中國(guó)人會(huì)漸漸改變對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)。
關(guān)鍵詞：酒文化 中西 辨析
基金項(xiàng)目：四川省教育廳中國(guó)鹽文化研究中心2012年項(xiàng)目（YWHY12-17）階段性成果
一、起源傳說(shuō)
“何以解憂，唯有杜康”。中華民族的文化飄逸著酒香。在中國(guó)，酒至遲產(chǎn)生于夏。江統(tǒng)《酒誥》：“酒之所興，肇自上皇。或云儀狄，一曰杜康。”杜康造酒，正史典籍不記，卻為民間普遍接受。許慎《說(shuō)文解字?巾部》：“古者少康初作箕帚、秫酒，少康，杜康也。”張華《博物志》：“杜康善造酒。”宋高承《事物紀(jì)原》：“不知杜康何世人，而古今多言其始造酒也。”明謝肇《文海披沙》卷七“祭古人”條：“造酒者祭杜康。”“玉匣記”：“杜康：造酒祖師。”
西方果酒中的葡萄酒是主流酒類，多數(shù)史學(xué)家認(rèn)為，人類在一萬(wàn)年前的新石器時(shí)代就有了葡萄酒，早在七千年前，兩河流域的蘇美爾人和尼羅河流域的古埃及人就開(kāi)始釀造葡萄酒，公元前三、四千年埃及人已經(jīng)會(huì)用葡萄釀酒。
二、傳統(tǒng)習(xí)俗
“國(guó)之大事，在祀與戎。”《左傳》記載，敬神祭祖是中華民族普遍遵行的禮法習(xí)俗，酒作為美好的東西，首先要奉獻(xiàn)給神靈和祖先享用。《詩(shī)經(jīng)》305篇，20多篇祭祀宴會(huì)樂(lè)歌，“陳饋八篇，釀酒有衍”，“有館其香，邦家之光，有椒其馨，胡考之寧”。“酒”字共出現(xiàn)63次。屈原《九歌?東皇太一》中對(duì)祭祀的描寫，也提及獻(xiàn)給春神的貢品“桂酒”和“椒漿”。酒在中國(guó)人心目中地位頗高，人們釀酒以祭祀圖騰、祖先或鬼神。酒使得中國(guó)無(wú)數(shù)歷史和民間的美談佳話津津樂(lè)道：曹操煮酒論英雄、趙匡胤杯酒釋兵權(quán)、貴妃醉酒……達(dá)官貴人、鄉(xiāng)野村夫皆樂(lè)酒不疲。
“座上客常有，樽中酒不空”。自杜康造酒傳說(shuō)始，中國(guó)就是飲者的樂(lè)土，酒屬于世俗大眾，與人的日常生活結(jié)下不解之緣，中國(guó)人的各種節(jié)日宴會(huì)，酒都必不可少。“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”，“酒以成歡，酒以忘憂”，“醉酒忘世”，高興時(shí)“舉杯歡慶”，朋友歡聚時(shí)“把酒言歡”，得意時(shí)“舉杯暢飲”，失意時(shí)“借酒消愁”，結(jié)盟時(shí)“歃血飲酒”，概莫道出中國(guó)文人“有酒且長(zhǎng)歌”的詩(shī)意，滲透著詩(shī)情醉意的翩然韻致。重大節(jié)日、交際慶典活動(dòng)中，酒的應(yīng)景助興也是片刻不可或缺，林林總總，熱鬧非凡，無(wú)酒不成席，無(wú)酒不成禮，無(wú)酒不成俗。
酒文化極富民族特色，各民族不同的思維方式賦予其不同意象。西方酒文化一開(kāi)始就和宗教牢牢聯(lián)系在一起，葡萄酒是神造產(chǎn)物，圣經(jīng)中有接近300節(jié)經(jīng)文包含“酒”字，至少521次提及葡萄酒。耶穌在最后的晚餐上就說(shuō)：“面包是我的肉，葡萄酒是我的血。”早在公元前7世紀(jì)的歐洲，每年三月都要在雅典舉行“大酒神節(jié)”，在筵席上為祭祝酒神狄?jiàn)W尼索斯唱“酒神贊歌”祈禱豐收和慶祝豐收，“酒在流，泡沫濺飛，到處都拋撒著玫瑰……”
三、品鑒追求
“百禮之會(huì)，非酒不行”。中國(guó)自古就是禮儀之邦，禮儀貫穿于社會(huì)生活的各個(gè)層面，儒家講究“酒德”、“酒禮”，最早見(jiàn)于《尚書》和《詩(shī)經(jīng)》。中國(guó)古代“酒德”指飲酒者要有德行，包括量力而飲、節(jié)制有度、飲酒不能強(qiáng)勸等，皆因中國(guó)人信奉“中庸”哲學(xué)，主張過(guò)猶不及，意圖達(dá)到《易經(jīng)》思想“和”、“中”和“天人合一”。 孔子飲酒講究三不亂之一即謂“惟酒無(wú)量，不及亂”，就是說(shuō)飲酒可不限量，以不醉為好。“物無(wú)美惡，過(guò)則為災(zāi)”。好酒不縱酒，貪杯而有度，縱然“一醉方休”，依舊含蓄內(nèi)斂，陶醉，不及西方標(biāo)準(zhǔn)的醉。
對(duì)于西方人來(lái)說(shuō)，酒為圣血，耶穌救世精神的化身，基督教認(rèn)為一醉方能與上帝通靈，得到上帝的佑護(hù)。西方文化的源頭，古希臘文明，就是從酒神狄俄索斯祭祀無(wú)節(jié)制的狂歡暴飲沉醉中衍生出來(lái)的。西方人喝酒主要是追求快樂(lè)，無(wú)法理解“醉翁之意不在酒”的奧妙，“借酒”，“飲必求醉”，狂飲只求一醉，進(jìn)入“死亡的預(yù)兆――深沉的睡眠中”。狄?jiàn)W尼索斯酒神文化是世俗的、如癡如醉的、狂歡暴飲的，是情緒的放縱，人性的原始欲望，是與上帝的通靈，是對(duì)人性真我的崇高褒揚(yáng)和追尋。
四、精神內(nèi)涵
“醉里乾坤大，壺中日月長(zhǎng)”。中國(guó)“以人為本”的傳統(tǒng)文化，是一種感性主觀思維，酒是媒介，承載人賦予的意義，為人服務(wù)。酒是人們表達(dá)情感、寄托理想、調(diào)節(jié)人際關(guān)系的精神紐帶，孔融在《與曹操論酒禁書》中就提出：“屈原不馕釃曹，取困于楚。”在中國(guó)這個(gè)傳統(tǒng)的關(guān)系型人情社會(huì)，喝酒世俗功利的，關(guān)系禮節(jié)、面子和人際，家事、私事乃至國(guó)事、公事都往往在奧妙無(wú)窮和玄機(jī)深刻的酒桌上敲定。否則，嗜酒如李白，自是“酒中仙”也落得“月下獨(dú)酌我獨(dú)酌，對(duì)影成三人”的寂寥。正是中國(guó)人獨(dú)特的“醉翁之意不在酒”賦予酒文化種種價(jià)值，承載著豐富復(fù)雜的文化蘊(yùn)含，于中國(guó)酒文化是必不可少的一道獨(dú)特風(fēng)景線。中國(guó)酒俗古而有之，凡俗人物的日常生活取代了大場(chǎng)面，人們見(jiàn)到更多的不再是歷史的鏈條、規(guī)律，而是人性的復(fù)雜的表現(xiàn)，是在歷史長(zhǎng)河中不斷發(fā)展不斷改造的嬗變和傳承。民國(guó)時(shí)期知名國(guó)學(xué)研究大師、古代文化史專家柳詒徵就提出：“古代初無(wú)尊卑，由種谷作酒之后，始以飲食之禮而分尊卑也。”
酒對(duì)西方人來(lái)說(shuō)，有一種神秘感。4世紀(jì)初羅馬皇帝君士坦丁正式公開(kāi)承認(rèn)基督教，在彌撒中需要用葡萄酒，促成了葡萄樹(shù)的大量栽種。“地理大發(fā)現(xiàn)”年代，即15世紀(jì)到17世紀(jì)，最終直到法國(guó)大革命以后，傳教士不知疲倦的播撒，才使拯救世界的圣血葡萄酒從神世界俗世化，并被賦予種種美好寓意，營(yíng)造出一種超凡脫俗的浪漫意境，以“葡萄”作為酒的代稱，代表著味覺(jué)，人們充分享受味覺(jué)快樂(lè)，共享和平，用“葡萄”和“酒”來(lái)暗喻刻骨銘心的愛(ài)情。歐洲的18世紀(jì)，葡萄酒還被當(dāng)做增進(jìn)人際友情的圣物，當(dāng)時(shí)的畫家也喜歡在畫布上呈現(xiàn)手持葡萄串的愛(ài)神，寓意“豐收與和平”。
西方思維“以物為本”，注重科學(xué)、理性，尊重事物本質(zhì)。這種理性思維也在酒文化的嬗變中逐漸嶄露――約公元前1792-前1750年頒布的《漢穆拉比法典》，世界上最早涉及葡萄酒的法典，也可算一佐證。酒神神話衍生的西方酒文化繼承了古希臘人文主義的思想，逐漸發(fā)展成為共存、博愛(ài)、交流以及共商與歡樂(lè)交織氣氛的同義語(yǔ)，與中國(guó)的茶文化有異曲同工之妙。朋友相伴，美酒增趣，享受品味酒中風(fēng)味的變化，是更純粹的品酒文化，正如葡萄酒的一句不朽的諺語(yǔ)“Drink less but better”（飲少些，但要好）。酒于西方人更是充滿魅力和生命的神圣藝術(shù)品，酒的不同特點(diǎn)、性質(zhì)和味道都受到充分尊重。尊重自己的存在，同時(shí)也尊重別人的存在，喝酒自由，能喝則喝，不能喝則不喝，不勸酒、不劃拳，西方人喝情緒，只在某些特定場(chǎng)合共同舉杯慶祝健康、成功、友誼等，不需要像中國(guó)人喝酒那樣敬來(lái)敬去。
五、總結(jié)
酒文化不如廟堂文化莊嚴(yán)與明快，多姿多彩卻歧義叢生，貌似混沌卻意味深長(zhǎng)，中西方的酒俗文化都是同樣的酣暢空靈，酒醉神通，歷史的隱秘的思維模式與復(fù)雜的發(fā)展軌跡造就了中西方酒文化上的差異。中國(guó)酒文化香醇，醇馥幽郁，含蓄內(nèi)斂，注重人與人之間的感情交流融合；西方酒文化濃烈，激烈狂放，清爽隨性，在狂歌醉舞中感受生命本我，忘情、投入，與上帝、世界融為一體，得到輕松自由的精神享受。
Q：西班牙葡萄酒雖是舊世界葡萄酒中的重要一員，但論在中國(guó)的品牌知名度，遠(yuǎn)不及法國(guó)葡萄酒。你怎么看待這個(gè)問(wèn)題？
A：一直以來(lái)，西班牙葡萄園的種植面積都居于世界首位，葡萄酒產(chǎn)量也名列前茅，之所以多年來(lái)并沒(méi)有受到世人注目，是因?yàn)槲覀儧](méi)有采用專業(yè)媒體宣傳炒作。但也正因?yàn)槿绱耍覀兤髽I(yè)本身和消費(fèi)者才能夠獲得更多切實(shí)利益。
目前中國(guó)已經(jīng)成為葡萄酒消費(fèi)大國(guó)，作為西班牙葡萄酒領(lǐng)軍品牌，多米克(DOMECQ)加強(qiáng)了對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的重視，并與北京杰仕達(dá)葡萄酒有限公司合作，成立了北京多米克國(guó)際商貿(mào)有限公司，計(jì)劃用兩到三年的時(shí)間在中國(guó)進(jìn)行大范圍的戰(zhàn)略布局，建立廣泛的分銷商網(wǎng)絡(luò)，實(shí)行零風(fēng)險(xiǎn)的分銷方式。
雖然中國(guó)的消費(fèi)者還不了解西班牙葡萄酒，但并不表示會(huì)排斥它。目前中國(guó)葡萄酒消費(fèi)者已經(jīng)從最初的盲目跟風(fēng)、不懂葡萄酒，開(kāi)始慢慢地學(xué)會(huì)了如何品嘗葡萄酒、了解其背后的文化。因此，未來(lái)的葡萄酒消費(fèi)不會(huì)簡(jiǎn)單以產(chǎn)地定消費(fèi)，而會(huì)更多從口感出發(fā)做選擇。
Q：但葡萄酒目前在中國(guó)整個(gè)酒類中所占的比例仍然很小，飲酒文化差異是個(gè)大問(wèn)題，這個(gè)問(wèn)題如何解決？
A：其實(shí)酒文化與食文化是一樣的，比如中國(guó)有菜系，誰(shuí)也不能夠簡(jiǎn)單地將某一菜系直接就評(píng)價(jià)為是最合適中國(guó)人口感、最受歡迎的菜系，畢竟每個(gè)人的個(gè)人喜好是不同的。同樣道理，中國(guó)消費(fèi)者也不會(huì)因?yàn)檫@款酒是來(lái)自西班牙的葡萄酒，在沒(méi)品嘗之前就得出不適合我們中國(guó)酒文化的結(jié)論。消費(fèi)者只會(huì)從能否滿足他的口感喜好出發(fā)，并為日后的消費(fèi)行為做出判斷。
這也是為什么我們進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)，首要抓住的就是產(chǎn)品的質(zhì)量。只有將產(chǎn)品的質(zhì)量做到最好，那么市場(chǎng)也自然而然就會(huì)向我們打開(kāi)大門。另外，我想補(bǔ)充的是葡萄酒的好壞不應(yīng)該是按國(guó)家劃分的，我們更愿意按產(chǎn)區(qū)來(lái)劃分，因?yàn)槊總€(gè)產(chǎn)區(qū)都有各自的特色。
Q：中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)已經(jīng)是一片紅海，西班牙葡萄酒，或者具體說(shuō)多米克的優(yōu)勢(shì)在哪里？
A：正如我剛才所言，無(wú)論產(chǎn)地在哪，最關(guān)鍵的一點(diǎn)還是產(chǎn)品品質(zhì)。所以無(wú)論是來(lái)自于哪的葡萄酒都要在能夠保證產(chǎn)品的質(zhì)量的基礎(chǔ)上，才有資格談自己的優(yōu)勢(shì)在哪。
具體到多米克集團(tuán)，目前在中國(guó)市場(chǎng)有兩大優(yōu)勢(shì)。
首先，動(dòng)態(tài)式細(xì)分市場(chǎng) 圈定行動(dòng)性人群
細(xì)分自我品牌對(duì)應(yīng)的葡萄酒市場(chǎng)，快速圈定特定目標(biāo)群。只有細(xì)分市場(chǎng)，鎖定潛在行動(dòng)派，才能提前實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷計(jì)劃。
知己知彼，方能百戰(zhàn)不殆！如今，生活多姿多彩，消費(fèi)需求日趨多樣化、差異化，由大眾消費(fèi)時(shí)代進(jìn)入分眾時(shí)代。葡萄酒酒莊要依據(jù)資源、渠道等自身優(yōu)勢(shì)在深入科學(xué)地市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上細(xì)分市場(chǎng)，快速鎖定目標(biāo)消費(fèi)者群，使品牌的個(gè)性和產(chǎn)品利益點(diǎn)能更吻合更照顧到所針對(duì)的那部分消費(fèi)者的特殊需求，自然能獲取這一群體的信賴和品牌忠誠(chéng)。
無(wú)論是歷史悠久的法國(guó)，新興的美國(guó)加州、澳大利亞，還是中國(guó)的長(zhǎng)城、張?jiān)＃麄兡苋〉媒裉斓某晒褪亲龅搅顺浞至私庾约旱膬?yōu)勢(shì)，細(xì)分市場(chǎng)，快速鎖定目標(biāo)消費(fèi)者群。張?jiān)？ㄋ固鼐魄f通過(guò)葡萄酒主題公園的定位，將酒莊目標(biāo)群鎖定在愛(ài)好旅游的成功人士，讓他們?cè)谟崎e娛樂(lè)中不知不覺(jué)中了解張?jiān)Ｆ咸丫莆幕蔀橹覍?shí)的顧客。
并非所有的葡萄酒消費(fèi)者都適合酒莊營(yíng)銷，僅有某些特定消費(fèi)群才是我們酒莊最終的忠實(shí)消費(fèi)者，我們要依據(jù)酒莊的個(gè)性優(yōu)勢(shì)快速找到真正意義上屬于我們品牌的行動(dòng)派，集中精力，服務(wù)好每一位消費(fèi)者，讓他們感受到與同行業(yè)其他品牌比較至高無(wú)上的服務(wù)，在真正意義上滿足了他們的消費(fèi)需求，只有這樣，酒莊才能提前實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷計(jì)劃，這部分特定消費(fèi)群體才能成為酒莊永久的行動(dòng)派。
其次，制造焦點(diǎn)話題 形成莊園客源流
煩雜的信息不斷地沖擊著消費(fèi)者的頭腦，無(wú)論是指導(dǎo)還是誤導(dǎo)，都無(wú)處不在。在快速鎖定目標(biāo)群后，酒莊可以通過(guò)制造焦點(diǎn)話題來(lái)吸引大批感興趣的消費(fèi)者來(lái)關(guān)注。愛(ài)扎堆、愛(ài)跟風(fēng)是消費(fèi)者的特點(diǎn)，如果葡萄酒酒莊能依據(jù)自身特點(diǎn)制造出消費(fèi)者感興趣的話題，必然吸引來(lái)超級(jí)酒莊客流量。
為了制造焦點(diǎn)話題，很多名莊建立了俱樂(lè)部，比如中糧酒業(yè)打造的世界名莊(中國(guó))俱樂(lè)部，一個(gè)國(guó)內(nèi)外知名酒莊在中國(guó)市場(chǎng)可供分享和發(fā)展的世界葡萄酒交易平臺(tái)應(yīng)運(yùn)而生。這個(gè)位于世界七大葡萄酒海岸之一的山東煙臺(tái)蓬萊南王山谷酒莊集葡萄苗木研發(fā)、葡萄種植、頂級(jí)葡萄酒釀造、葡萄酒主題休閑旅游、葡萄酒文化推廣、會(huì)所休閑及專賣店經(jīng)營(yíng)于一體，通過(guò)各種大型的主題活動(dòng)拉動(dòng)消費(fèi)者參園，不失位這方面的典范。
俱樂(lè)部模式不僅打造了葡萄酒莊園的超級(jí)客流，還成為了一種招商加盟的好模式，與西方的“經(jīng)紀(jì)人制度”有異曲同工之妙。君頂酒莊是世界名莊(中國(guó))俱樂(lè)部的活動(dòng)場(chǎng)所，吸引全球著名酒莊的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，展開(kāi)全面營(yíng)銷推廣。所有俱樂(lè)部會(huì)員的產(chǎn)品將帶著俱樂(lè)部的標(biāo)志進(jìn)入市場(chǎng)，成為中國(guó)消費(fèi)者選擇進(jìn)口葡萄酒產(chǎn)品的第一依據(jù)。君頂酒莊創(chuàng)新的“會(huì)員+加盟”營(yíng)銷模式與各級(jí)加盟商一起建設(shè)以“會(huì)員俱樂(lè)部+專賣店”為營(yíng)銷平臺(tái)的市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，直接面對(duì)消費(fèi)者主銷世界名莊(中國(guó))俱樂(lè)部會(huì)員酒莊的產(chǎn)品。此舉動(dòng)吸引世界上頗有知名度的酒莊加盟，如阿根廷懷來(lái)斯帕多內(nèi)酒莊、澳大利亞派拉蒙酒莊、智利瑞琴嘉酒莊等；另外也不斷誘惑著國(guó)內(nèi)外的高端人士。
再次，趣味無(wú)限的莊園互動(dòng) 變被動(dòng)為主動(dòng)購(gòu)買
酒莊通過(guò)制造焦點(diǎn)話題，已經(jīng)吸引大量的消費(fèi)者的到來(lái)。酒莊依據(jù)自身的特點(diǎn)，制造趣味公關(guān)活動(dòng)，讓工作人員和消費(fèi)者充分的互動(dòng)，讓消費(fèi)者感受到無(wú)限的樂(lè)趣。例如，酒莊聘請(qǐng)專業(yè)的攝影師，無(wú)償給消費(fèi)者拍照，消費(fèi)者可以在美麗葡萄長(zhǎng)廊撲影，可以在神秘的酒窖撲影，還可以在葡萄酒的展廳和陳年老酒合影。只要是消費(fèi)者喜歡的，酒莊允許的范圍內(nèi)，消費(fèi)者都可以盡情地和攝影師、大自然互動(dòng)，讓消費(fèi)者感受到在酒莊攝影的樂(lè)趣。玩累了，口渴了，喝上一口清爽的葡萄酒自然是消費(fèi)者的選擇。
張?jiān)ｉ_(kāi)發(fā)“酒莊游”。張?jiān)⑵涓挥泻Ｍ怙L(fēng)情的卡斯特酒莊開(kāi)放為一個(gè)葡萄酒主題公園，打造出一條集休閑娛樂(lè)和體驗(yàn)于一體的葡萄酒文化產(chǎn)業(yè)鏈。每逢葡萄豐收的季節(jié)，酒莊會(huì)推出“釀酒過(guò)程接力賽”，游客可以體驗(yàn)采摘、榨汁、滾橡木桶和桶中抽酒等釀酒環(huán)節(jié)，在娛樂(lè)中掌握一些基本的釀酒知識(shí)。另外，酒莊還為游客提供了DIY制酒服務(wù)，游客可以自己制作個(gè)性化酒標(biāo)，給家人或親友一份意外驚喜。在張?jiān)？ㄋ固鼐魄f，游客可以感受歐洲風(fēng)情的葡萄酒釀造過(guò)程。另外，燒烤休閑中心也是游客互動(dòng)交流的極佳場(chǎng)所，游客順著蜿蜒的亭欄，伴著潺潺的流水，可以在此賞月聚餐，溝通無(wú)限。如此深刻的體驗(yàn)，對(duì)于品牌形象鋒化非常可觀。
最后，置入酒莊文化
形成終身消費(fèi)
近幾年來(lái)，隨著葡萄酒文化不斷傳播與普及，中國(guó)人對(duì)葡萄酒及葡萄酒文化有了越來(lái)越深刻的認(rèn)識(shí)和理解，各種各樣以葡萄酒為主題的會(huì)所如雨后春筍般涌現(xiàn)。葡萄酒消費(fèi)必定是靠文化推動(dòng)的，葡萄酒主題會(huì)所已經(jīng)越來(lái)越受到酒商、葡萄酒愛(ài)好者和收藏家的青睞。East 東方紅酒窖就是在這種大趨勢(shì)下應(yīng)運(yùn)而生。
East東方紅酒窖位于鬧市取靜之地，環(huán)境質(zhì)樸典雅，室內(nèi)裝修以尊貴、古典的歐洲中世紀(jì)風(fēng)格為主，大堂開(kāi)放式的廊橋、哥特式的挑高穹頂、威斯敏斯特教堂的彩繪玻璃、古堡密室般的酒窖，每一處設(shè)計(jì)都強(qiáng)烈地表達(dá)了紅酒文化的主題。酒窖設(shè)計(jì)全面兼顧使用功能，沉靜唯美的正餐廳、典雅瑰麗的酒廊、尊寵舒適的雪茄吧、神秘靜謐的酒窖、靈動(dòng)別致的戶外露臺(tái)，以及奢華尊貴的VIP房。整個(gè)空間被賦予葡萄酒的靈魂。
不久前，《酒世界》雜志社參觀了East東方紅酒窖，并在此舉辦了一個(gè)內(nèi)部小型品酒會(huì)。古樸而不失奢華，靜謐而不失靈動(dòng)――員工們?cè)陬I(lǐng)略了East東方紅酒窖18世紀(jì)到19世紀(jì)歐洲哥特式的建筑風(fēng)格的同時(shí)，還對(duì)兩款白葡萄酒，兩款紅葡萄酒進(jìn)行了品鑒。
East東方紅酒窖不僅擁有讓人流連忘返的硬件設(shè)施，而且還擁有讓酒窖充滿思想和魅力的專業(yè)團(tuán)隊(duì)：
董事長(zhǎng)楊東先生對(duì)生活有著獨(dú)到的感悟，并找到自己人生的摯愛(ài)――葡萄酒。 2009年，楊東先生開(kāi)始籌備East東方紅酒窖，開(kāi)創(chuàng)葡萄酒極致末端的先河，并立誓將自己的后半生致力于紅酒事業(yè)，以此為樂(lè)。
行政總廚李志勇先生，擁有20多年西餐烹飪經(jīng)驗(yàn)，曾經(jīng)在天津、香港五星級(jí)酒店及精品西餐廳擔(dān)任行政總廚。李志勇先生擅長(zhǎng)法餐、意大利餐的烹飪，亦熱愛(ài)推陳出新，對(duì)美食搭配葡萄酒有著獨(dú)到的理解。
酒水經(jīng)理兼首席品酒師Mike Wang先生，ISG國(guó)際侍酒師、波爾多CIVB葡萄酒學(xué)院品酒師，曾經(jīng)在洲際酒店任酒品經(jīng)理，及米其林二星意大利餐廳擔(dān)任首席侍酒師。他對(duì)葡萄酒的理解頗為深刻，認(rèn)真篤定的專業(yè)素養(yǎng)贏得了業(yè)內(nèi)同行的諸多贊賞和專家的一致好評(píng)。
此外，East東方紅酒窖還擁有一大批資深專業(yè)人才，為酒窖注入了鮮活而富有激情的血液。到過(guò)East東方紅酒窖的人，無(wú)時(shí)無(wú)刻都能享受到這里專業(yè)而精湛的服務(wù)。
