時間：2022-09-01 08:34:31
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇生物技術論文，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
一、專業基礎課
專業基礎課的設置體現了從科學、技術到工程的循序漸進過程（見表1）。然而從科學到技術的差異很小，僅增加了工程基礎課4學分（約11%），應為技術基礎課，且應明確例舉。從技術到工程的專業基礎課要求有了明確的變化，按課程類別從科學到工程變化率近50%。學分的控制宜統一，且應規定生物技術專業的專業基礎課最低學分要求中技術基礎課學分應達20%以上，生物工程專業的專業基礎課最低學分要求中工程基礎課學分應達40%以上。且可給出典型的工程類專業基礎課名錄，如機械零件、電子電工基礎等課程。另外生物工程專業基礎課將《機械設計基礎》列為可有可無的選修會造成該專業工程基礎的嚴重缺陷，且應在生物工程專業的專業選修課中保留生物技術專業的細胞工程、酶工程等選修課（見表1）。
二、專業課
專業課的設置也體現了從科學、技術到工程的循序漸進過程（見表1），從科學到技術的專業課調整率達30%，而從技術到工程的專業課雖然有較大變化，但所列舉的課程多為非典型的工科專業課（如基因工程、細胞工程、蛋白質工程），回避了典型的工科專業課如氨基酸工藝學、抗生素工藝學、有機酸工藝學、釀造酒工藝學等。學分的增加也不盡合理，三個相近專業，不論理科還是工科，學分基本要求應盡可能一致。向上浮動及在各選修課程間適當調整則是各校應有一定的自。另外生物工程是典型的工藝類專業，專業必修課缺工藝類專業應有的分析檢測課也會給工藝過程及產品研發和生產中的質檢質監和質控及產品安全留下隱患，故建議3+X模式中3應包含專業分析、X應例舉氨基酸工藝學、抗生素工藝學、有機酸工藝學、釀造酒工藝學等。
三、實習及畢業實踐環節
生物科學和生物技術的實習及畢業實踐環節完全一致（見表1），未能體現從科學到技術的差異特點以及生物技術可授農學或林學學位的特色。畢業設計是工科工藝類專業最為特色的實踐環節，但在許多學校以“畢業設計（論文）”的形式出現，實際實施則只做畢業論文，沒有畢業設計，使畢業設計名存實亡，致使許多學校生物工程專業的畢業生根本就不知道何謂畢業設計，許多學生甚至把畢業論文當作畢業設計。建議明確生物工程專業的“畢業設計”為必修環節，可以設計論文二者兼顧，至于是“大設計小論文”還是“大論文小設計”可依各校情況而定，唯有如此，生物工程專業才能名符其實。
四、師資要求
師資的最低要求在規范中描述不盡一致，應加以統一。且應規定專業課的師資要求，因為能承擔專業課的老師一般能勝任專業基礎課，而能承擔專業基礎課的老師則不一定能勝任專業課。這在工科尤其如此。故除規定學歷職稱要求外，應規定專業要求，即“本科為相應或相關專業”的師資應大于專業師資總數的50%。
五、其他
近年由于社會辦學、企業辦學、校企合作、產學研合作、網絡教學、數字圖書資料等多元化和多樣化的辦學形式和方式的發展，統一實踐等硬件條件形式較為困難，而且也不符合時代要求。建議教室（專用或生均面積）、專業課實驗室（面積及專用設備）、圖書資料數據庫量設定為剛性要求，研究所（室）或技術中心、實習基地規模和數量等宜設定為柔性、選擇性或特色要求。
作者：陳朝銀 趙聲蘭 單位：昆明理工大學 云南中醫學院
在當今世界各國紛紛建立以基因為核心的知識產權保護，搶占21世紀國際生物技術制高點的新形勢下，參加北京“國際周”現代農業高層論壇的專家呼吁，要密切關注現代農業生物技術領域日益顯現的研究成果商品化、研究方式規?；突蛸Y源爭奪白熱化的趨勢，在即將到來的生物世紀里，真正占據自己的位置。
農業生物技術的主要研究內容包括：增強農作物以及畜禽魚的抗性、品質改良、提高產量和生產具有特殊用途的物質等。其中以轉基因作物的研究和運用最為重要，發展最快。根據統計資料，到2000年，全世界轉基因作物推廣面積達4420萬公頃，比1996年增長了25倍；種植轉基因作物的國家從1996年的6個增加到2000年的13個。這其中美國的轉基因作物種植面積最廣，達到了3030萬公頃，占68％；其次為阿根廷，1000萬公頃，占23％；加拿大300萬公頃，占7％；我國為50萬公頃，占1％。
根據有關專家的看法，現代農業生物技術的最新發展趨勢表現為：
——研究成果商品化產業化進程加速。目前，農業生物技術作為一項高新技術產業在發達國家業已形成，并處于一個高速發展時期。有關專家預測，本世紀生物技術產品在國際貿易中的份額將達到10％以上，而現代農業生物技術又將占相當的比重。世界銀行下屬機構預測世界范圍內轉基因作物產業的交易額為2000年20億美元，2005年60億美元，2010年200億美元；國際農業生物技術應用機構（ISAAA）的預測則分別為30億美元、80億美元和280億美元。
——研究方式集約化、規?；黠@。在政府以及公共機構對現代農業生物技術進行投資研究的同時，眾多私有企業也開始注意到這一領域將是繼計算機和網絡技術之后的又一個潛力巨大的經濟增長點，私人公司已逐步成為農業生物技術的研究主體。以美國為例，民營機構1992年對這一領域的投資為5．95億美元，而1999年則達到15億美元。與此同時，世界范圍內出現了生物技術企業領域的兼并和收購狂潮，并購金額從1997年的12．37億美元陡然升至1999年的138億美元。一些資產過百億美元的巨型跨國公司由此形成，過去分散的研究基地也隨之向集中化規?；l展。
據業內人士分析，促成公司并購的原因，一方面是為合理利用資源、降低生產成本、優化人員組合，而更重要的原因，則是因為現代農業生物技術產業是一個高技術、高投入、高風險、長周期的產業，小公司在資金、技術、以及抗風險能力上均難以獨立對農業生物技術產品進行研發和推廣。只有強強聯手的大型現代農業生物技術企業才能有效占領市場，與其它企業抗衡。
——基因資源爭奪呈白熱化。在商業利益驅使下，發達國家各主要生物技術公司對生物資源及其知識產權展開了激烈爭奪，其核心就是對基因的爭奪。誰掌握了基因，誰就掌握了生物技術的制高點，就掌握了未來競爭的主動權。有專家稱，轉基因植物技術知識產權很可能就是未來國際貿易中市場準入、貿易壁壘問題產生的主要原因。
有報道表明，為了獲取我國豐富的生物基因組資源，國外公司已在我國境內悄悄地開展活動。中國農科院的專家指出，基因資源是有限的、可視專利的戰略資源，是可持續發展的重要保障。不建立自己的生物信息技術平臺，指望在別人的公益性研究完成后撿便宜的想法，會對我國生物技術產業和可持續性發展帶來不可估量的隱患。加快生物資源信息化的研究，保護、利用和開發我國豐富的生物多樣性資源是當務之急。
以生物的免疫、基因、敏感等方面的特點為基礎，運用科學合理的方法對具有檢測功能的試劑進行制作，進而檢測食品的安全性就是生物技術在食品檢測工作中的應用原理。在食品檢測工作中，生物技術具有諸多優勢，例如速度快、范圍廣以及準確度高等。一般而言，主要的生物檢測技術有免疫技術、生物傳感器技術、生物芯片檢測技術、酶技術等。為了使我國的食品安全檢測工作得到提升和發展，我們就需積極對生物技術進行有效運用，并加大開發力度，使其發揮出更大的價值。
2.食品檢測中主要的生物檢測技術
2.1聚合酶鏈式反應技術在轉基因檢測上，聚合酶鏈式反應技術已得到了有效運用。聚合酶鏈反應簡稱為PCR，PCR技術主要通過三個階段對食品進行安全檢測，即變性、復性以及延伸。對DNA模板進行建立，將寡核苷酸作為引物，通過聚合酶作用，沿DNA模板順序以半保留復制的方式延伸而完成DNA分子復制就是PCR技術的基本原理。在依靠多次的增容以及擴展以后，PCR會變成符合食品檢測需求的檢測物。該技術由于具備諸多應用優勢，因此之后也被合理運用到了各大領域中，尤其是在食品安全檢測工作上，該技術已顯示出了較好的運用前景。但與此同時，聚合酶鏈式反應技術也存在著一些不足之處，比如食品中假若有已死亡的細菌存在，那么便會顯示為假陽性，針對制毒微生物所產生的毒素，該技術也無法進行全面檢測。
2.2生物傳感器技術在對生物傳感器分子識別原件進行選取時，需使其具有較好的選擇性。在和待測物的特異性進行結合以后，依靠對應的信號轉換器，分子識別原件所產生的光、熱等復合物可促使其進行轉化，變為能夠輸出的的電信號以及光信號，并可將其進行放大然后輸出，最后得到檢測結果。一般而言，生物傳感器具有許多優越性，例如操作簡便、敏感性高、反應速度快等，相比于傳統性質的食品檢測方法，此種檢測方法更具科學合理性。另外，運用生物傳感器技術，可使安全可靠的食品檢測系統得到建立完善。運用此技術，可使檢測所用時間得到縮短。倘若要對牛奶以及熱狗等食品中的葡萄糖球菌腸毒素進行檢測，就可促使其靈敏度得到明顯提高，并有效地控制好檢查時間。但對當前的實際情況進行分析可知，受計算機技術、生物材料等因素的影響，在食品檢測方面，生物傳感器的商業化程度仍舊不高。
2.3酶技術在對食品中的殘余農藥以及微生物污染進行檢測時，我們主要可運用到酶檢測方法，而這也是較為常見的一類食品檢測方法。與此同時，在食品安全檢測領域里，酶聯免疫分析檢測技術已得到了廣泛運用。該技術對酶學以及免疫方法進行了結合，并具有較高的準確性以及靈敏性。在對蔬菜和水果當中的菌劑噻菌靈進行檢測時，酶聯免疫分析檢測技術已顯示出了較好的敏感性。當前，美國化學會已將此方法納入到了農藥殘留檢測法當中，而在我國，該檢測方法也得到了廣泛運用，并取得了較好的效果。
2.4生物芯片檢測技術隨著全球化經濟的發展以及各國貿易的加強，進出口食品也在不斷增多。所以，為了對進出口食品進行有效檢測，就需運用到高質量、高安全的食品檢測技術以及安全監控體系。作為一類高新生物檢測技術，生物芯片檢測技術在進出口食品安全檢測工作中已得到了有效運用。該技術主要對光導原位合成進行了運用，可將大量的生物大分子按照一定順序進行固化。針對已經通過標記的待測生物樣品，該技術可對其中靶分子進行雜交，并運用特定設備對雜交信號的強度進行快速檢測，在對檢測儀器進行選取時，可優先選用電荷偶聯攝影像機，或是運用激光共聚焦完成掃描，進而統計出樣品中靶分子的數量。針對食品的安全狀態，運用生物芯片技術，我們可進行深入了解。另外，在進出口食品監管管理工作中，快速反應系統以及預警系統的建立完善都離不開生物芯片檢測技術。
2.5免疫法當前，在食品生物檢測技術中，免疫法具有最高的靈敏度。另外，該技術還具有容易操作、再現性好、科學可靠等優點，并在食品安全檢測工作中得到了有效運用。免疫法可對蛋白質進行檢測，蛋白質之間的物理性質以及化學性質差別較小，而運用免疫法則可進行有效區分。
2.6基因探針技術當前，基因探針技術主要分為兩種，即同相雜交以及異相雜交。在對食品安全進行檢測時，大腸桿菌檢測是一項重要內容。對大腸桿菌進行分析可知，其具有p一葡糖苷酸酶的特性，在進行檢測時，可對以B一葡糖苷酸酶為目標的DNA探針進行制作，使食品檢測工作的效率得到提升，并對傳統食品安全檢測工作中的問題進行有效解決。
3.食品檢測生物技術的具體運用
3.1檢測食品的品質和成分針對食品的成分以及品質，生物感應器是最為常見的檢測方法。在早期，所使用的生物感應器主要為葡萄糖感應器，可對食品的含糖量進行有效檢測，并得到了廣泛運用。例如，在對魚類新鮮度進行檢測時，日本已使生物傳感器實現了商品化。另外，針對食品中含有的香味物質，在進行檢測時還可運用到生物技術。具體的操作方法是：將蛋白和需進行檢測的某種氣味進行結合，使其成為敏感材料。對于人類身體健康以及生態環境，轉基因食品會帶來一定負面影響。所以，對轉基因食品進行檢測就變得尤為重要。當前，主要的檢測技術有蛋白質檢測、酶活性檢測以及有酸檢測三種。
3.2檢測食品中的有害微生物對科學有效的食品檢測技術進行運用，可使微生物的傳播得到較好控制。對于人類健康，食品中的微生物會帶來一定危害，并嚴重降低食品質量。因具有諸多優勢，在微生物的檢測工作中，生物檢測技術已取得了較好效果。當前，在對食品微生物進行檢測時，常用的生物技術主要有酶聯免疫技術、生物傳感技術以及合酶鏈式反應技術。
3.3檢測食品中的殘余農藥）隨著時代的發展，如何對食品中的殘余農藥進行有效檢測和分析已受到了人們的高度關注。倘若食品中殘留農藥，人民群眾的生命安全就會受到嚴重危害。當前，在食品殘余農藥檢測方面，主要運用的生物技術有酶技術以及生物傳感器。
4.結束語
一、循序漸進，構建生物技術專業基本技能訓練計劃
生物技術專業基本技能達標訓練，目的在于提高學生科研素養和解決實際問題的能力，使畢業生與就業單位的科研、生產研發和管理達到“無縫接軌”，從而能夠在社會生產、管理和服務的第一線解決生物技術方面的實際問題。在專業實驗課程的基礎上，分別在第一、二、三、四學期設置4個基礎技能訓練項目：（1）植物生物學基礎綜合實驗，訓練內容包括光學顯微鏡的結構、規范操作，臨時切片制作、觀察與輪廓圖的繪制等，對接第一學期的專業核心課程“植物生物學”。（2）動物生物學基礎綜合實驗，訓練內容包括光蛔蟲或蚯蚓的橫切片觀察；鯽魚外形、鯉魚骨骼系統的觀察，內部解剖與觀察；土壤動物的采集、保存及鑒定，等等，對接第二學期的專業核心課程“動物生物學”。（3）生物化學基礎技能訓練，訓練內容包括分光光度法測蛋白質含量、聚丙烯酰胺凝膠電泳電泳槽安裝、點樣及電泳及層析法分離鑒定氨基酸，等等，對接第三學期的專業核心課程“生物化學。（4）微生物學基礎技能訓練，訓練內容包括（革蘭氏）染色法和油鏡的使用；酵母菌大小測定；平板菌落計數法等，對接第四學期的專業核心課程“微生物學”。每個項目都設置有相應的考核要點，如項目Ⅰ的考核要點有：①光學顯微鏡的結構要點、規范化操作流程；②臨時切片的熟練制作、質量好壞與規范化觀察；③合適染料的挑選與染色效果；④植物輪廓圖的繪制和結構標注等，項目Ⅱ的考核要點有：①觀察蛔蟲或蚯蚓的橫切片裝片，并按照所給的裝片判斷出該裝片是蛔蟲還是蚯蚓并給出理由；②解剖鯽魚并繪內部解剖示意圖；③利用體式顯微鏡，根據所給檢索圖鑒定標本等，要求學生必須通過此4個專業基礎技能訓練項目的考核，否則不能取得本專業學士學位。
在此基礎上，大三大四年級設置相應的綜合實驗及實訓項目5項，進行相關實驗技能的綜合應用實訓，包括生物技術綜合實訓（內容包括生物樣品的制備、含量測定、層析技術、電泳技術等）、發酵工程綜合實訓（內容包括菌種選育、發酵原料準備、發酵工藝控制及產品分離技術等）、生物工藝實訓（內容包括抗生素生產工藝實訓和啤酒生產工藝實訓等）、酶工程實訓（內容包括淀粉酶發酵技術，生物制劑的生產工藝等）、職業技能培訓（內容包括<營養配餐員>、<食品檢驗工>國家級職業技能證書考核培訓等）。要求學生必須通過所要求的專業技能訓練項目才可以參加后續的專業（畢業）實習和畢業論文（設計）等工作。通過專業技能達標訓練，保證學生掌握本科生必須具備的現代生物技術基礎實踐技能，顯著增強學生在食品生物技術與生物制藥技術兩個專業方向的專業技能，并具有一定的行業綜合技能，具有一定的實驗設計、產品研發能力，具有歸納、整理、分析實驗結果的能力以及撰寫論文、參與學術交流的能力，同時強化職業技能資格證書作用，將擁有相關職業資格證書算入學分，進入學生的生物技術能力評價的標準，鼓勵學生多參加相關職業技能證書的培訓和考證活動，提高學生適應社會需要的能力。
二、轉變觀念，積極探索能力培養的新模式
1.改變教育觀念，在教與學中促進學生能力培養。
教學改革的首要任務是教學形式的改進。要改進過去單純傳授知識、演繹知識的教學方式，在課堂教學中努力實踐、探索師生積極互動、共同發展的教學方式與學習方式的變革；研究教師在教學中的角色轉變；提倡啟發式、討論式等生動活潑的教學方法，創設寬松、民主、高效的課堂氛圍。探討培養學生自主學習、合作學習、探究性學習的策略；培養學生在新的教學理念下搜集與處理信息的能力，獲取新知識的能力，發現、分析、探索、解決問題的能力；交流與合作的能力等。尋求適合于、滿足于不同學生學習需要的，使每個學生都能得到充分發展的教育教學途徑，開發學生智力、培養學生創造思維和實際操作能力。其實關于能力培養，我們還必須對生物教學中的存在的大量技能、技巧性的知識加以挖掘與開發。上世紀50年代英國哲學家邁克爾•波蘭尼（MichaelPolanyi）研究人類知識的形式，提出人類知識有兩種：一種類型的知識是通常以書面文字、圖表和數學公式加以表述的；另一種知識是我們知道但難以言述的知識，包括那些非正式的、難以表達的技能、技巧、經驗和訣竅等。前者稱為顯性知識，后者稱為隱性知識。顯性知識是能夠被人類以一定符碼系統（最典型的是語言，也包括數學公式、各類圖表、盲文、手勢語、旗語等諸種符號形式）加以完整表述的知識。隱性知識和顯性知識相對，是指那種不能通過語言、文字、圖表或符號明確表述，很難進行明確表述與邏輯說明，它是人類非語言智力活動的成果。這是隱性知識最本質的特性。隱性知識是存在于個人頭腦中的，它的主要載體是個人，它不能通過正規的形式（例如，學校教育、大眾媒體等形式）進行傳遞，因為隱性知識的擁有者和使用者都很難清晰表達。但是隱性知識并不是不能傳遞的，只不過它的傳遞方式特殊一些，例如通過“師傳徒授”的方式進行（波蘭尼《個人知識》，貴州人民出版社2000年11月出版）。生物教學中的能力培養，實際上確實存在著大量的隱形知識，生物技術是多門操作性很強的學科（生物技術領域包括發酵工程、細胞工程、蛋白質與酶工程、基因工程），它所涉及的多種技術（如熒光定量PCR、蛋白雙向電泳和分子雜交等）都有非常詳細的步驟，有的操作只需30秒、幾分鐘不等，幾十個步驟下來有的要耗時一周左右，而且整個過程的操作對象都不是肉眼所能分辨的，只有到了最后一步或者通過染色、或者借助儀器（凝膠成像儀、放射自顯影等）才能得出結果。即使是同樣的操作流程，不一樣的操作者完全有可能得到不一樣的試驗結果甚至大相徑庭。從此方面來看，除了依靠課堂教學的知識傳遞以外，還需要更多的重復性、個體性的操作演練，這是我們長期教學實踐所忽視的一面。
2.改革教學評價機制，多形式提高學生的專業學習能力。
在高考指揮棒下，高校的教學評價也沿襲了用分數評價學生一切學習狀況的慣性與惰性，目前高校最主要的人才評價機制是分數標注的學業成績，其他評價機制只能淪為輔助作用。如何改進教學評價機制，對專業學習能力的提高具有重大意義。為科學評價教學質量，需要確定科學的評價方法和建立科學的評價體系。為此，在專業素質能力等少數知識性較強的課程中采用百分制的積分方式，而其他的技能與創新能力的課程則盡量采用其他的計分方式，如用國家職業技能證書（如營養師考核證書、食品檢驗師考核證書等技能證書）代替課程成績，頂替學分，用研究成果（如、研究成果、科研項目等）取代實驗課成績，盡量不用量化的分數評價學生的生物技能。即使在普通生物學知識的學習評價，也盡量注重對學生學習及研究過程和方法的引導，采取通過查閱有關資料或進行實驗才能完成且無統一答案的作業等形式進行評價。考試方法多樣化，如采取開卷或半開卷、文獻綜述、專題論文、案例分析等形式，評分標準則側重學生研究、解決問題的思路和方法，是否有獨立見解和創新，從而培養學生自我學習和自我發展的能力。
3.重視科研，著力培養學生綜合運用知識的創新能力。
生物學科的特點，借助儀器進行分析與驗證是生物科研的一個特點，對生物技術專業學生來說，科研能力的培養首先必須強化專業素質能力，如，生物化學、細胞生物學、微生物學、遺傳學、分子生物學、藥物化學、食品工藝學等基礎課的學習過程中必須努力養成學生動手科研的習慣，培養基本的科研操作能力?？蒲杏柧毰c當地生物資源、身邊生活實際出發，培養學生的興趣。我院積極鼓勵學生參加各種學科競賽，可獲得一定學分，如，每年一度的浙江省大學生生命科學競賽，2013年度就是以“生物資源的保護和開發利用”為主題，讓學生從保護和開發利用本土生物資源的角度，開展自主性實驗或野外調查工作，培養大學生的社會責任感、創新意識、團隊精神和實踐能力?？蒲嘘P注日常所見的生物資源開發與利用并與當地的行業企業聯系，培養學生利用所學服務社會，解決企業面臨的實際問題，也鍛煉了學生綜合解決問題的能力。近年來，我們在食品生物技術的教學中，始終將科研的焦點聚集在日常的生物資源與身邊的生活現象，尋常所見的生物資源的利用與開發，如橘皮、桑葉、烏飯葉、藍莓等日常并不起眼卻對我們的日常生活有很大影響的生物資源，同時關注食品安全、食品營養，將這些科研成果運用于教學實踐，將學生關心的問題引入課堂，大大激發了同學們學習的興趣與鉆研科學的激情，學生們通過生動的具有本土特點的課堂教學的學習，既能夠扎實掌握課堂知識，又提高了運用知識解決實際問題的能力，真正使學生成為專業的應用人才。
作者：王芳 邵晨 應朝福 阮琴 何衛中 張穎 單位：浙江師范大學行知學院 浙江師范大學化學與生命科學學院
1.調研對象：
（1）食品生產企業。
調查對象以本市大中型食品生產企業為主，采用問卷調查與企業座談相結合的方式。
（2）近幾年本校食品生物技術專業的畢業生。
對近3年的我院食品生物技術專業的部分畢業生進行跟蹤調查，一方面是主要了解這些畢業生剛畢業時所從事的工作以及目前從事的工作；二是了解學生在校期間所學的專業知識與技能在企業中的實際應用情況。
2.調研內容：
（1）食品生產企業人才需求調查。
調查內容包括：從事食品生產、食品檢驗或食品生產管理等工作所需要的學歷要求、職業資格證書要求和其他證書要求（如英語四六級證書、計算機等級證書等）；企業為高職院校的學生提供的工作崗位；企業認為食品專業的畢業生需要具備的能力，包括職業能力、素質能力等；企業認為食品專業學生最需要解決的突出的職業缺陷。
（2）食品生產企業崗位設置調查。
調查內容包括：食品生產企業的主要工作崗位；每個工作崗位的具體工作內容；從事這些工作崗位的工作人員應具備的專業知識；從事這些工作崗位的工作人員的職業能力要求。
（3）課程設置調查。
課程設置調查內容包括兩部分，一是對目前我院食品專業已開設的專業課程的調查，了解這些課程對從事企業生產、檢驗和管理等工作的重要性和必要性；二是除了上述課程外，企業認為還需要開設哪些課程，包括專業基礎課程、專業課程等。
3.調查結論：
（1）食品生產企業主要工作崗位人才需求量分析。
食品生產企業的工作崗位主要包括食品生產、食品分析與質量檢驗、食品質量管理、食品營銷和食品研發等。各工作崗位對人員的素質、能力等要求都不一樣。對近3年的我校食品生物技術專業的部分畢業生的跟蹤調查顯示，有40%畢業生從事食品生產工作、30%的學生從事食品銷售工作、25%的學生從事食品檢驗和質量管理工作、5%的學生從事食品研發工作。
（2）企業對食品安全與質量控制的人才需求質量規格越來越高。
隨著消費者對食品消費要求的不斷提高和不安全食品危害事件的頻繁發生，食品質量安全已經成為消費者普遍關注的問題。食品企業越來越重視食品安全工作。調查顯示，在食品行業人才應具備的職業能力中，除必須具有扎實規范的食品加工技術、食品檢驗技術外，還應具備相應的質量管理知識，企業對食品安全與質量控制的人才需求質量規格也越來越高。
（3）企業對食品人員的綜合素質要求越來越高。
調查顯示，食品生產企業不僅要求高職畢業生具備良好的專業技術能力，更強調人際溝通與團隊合作意識、責任意識、吃苦耐勞精神、誠信品質、職業適應性和行為的規范性等方面的社會能力，強調收集信息、解決問題、制定計劃、決策、質量控制和管理等方面的方法能力。
二、食品企業工作崗位與崗位職業能力分析
1.食品生物技術專業高職畢業生應具備的職業素質要求。
（1）具有運用正確的思想、觀點與方法分析和解決問題的能力；
（2）具有積極的人生態度和責任感；（3）具有較強的口頭與書面表達能力、良好的溝通協調能力，以及團隊合作能力；
（4）具備較強的計算機應用及信息采集、分析和利用的能力；
（5）具有職業安全、環境保護等相關知識和技能。
2.食品生物技術專業培養目標的確立。
一、在民族地區本科院校生物技術專業生物化學課程教學中實施反思性教學的意義
首先，民族地區本科院校的大多數學生，在錄取時錄取分數與全國的發達地區相比分數較低，可見其理科基礎與全國發達地區有一定的差距；其次，前面已提及，在民族地區本科院校，生物化學課程通常設置于大二上學期，但因調查表明大多數學生此時有機及無機知識掌握不甚牢固；第三，通過筆者對報考民族地區本科院校生物技術專業多位學生的訪談發現，他們中大多數在錄取時是調劑到該專業的，其他在錄取時雖直接填報該專業，但對選擇報讀該專業的目標和意義尚存模糊之處。所以，在民族地區本科院校生物技術專業，要讓學生牢固掌握龐雜的生物化學知識，深刻理解抽象的生物化學概念，以取得較大規模的生物化學課程教學效益，在教學中逐步全面、習慣地實施反思性教學，有著極為現實而深遠的意義。
（一）反思性教學有利于不斷提高生物化學課程教學效益
調查表明，民族地區本科院校學生在生物化學課程學習的過程中，隨著教學的深入，面對生物化學抽象的概念、龐雜的知識體系和程序繁瑣的實驗技術，普遍會產生枯燥、煩惱、厭學等情緒［3］。針對這些情況，教師如能全面、認真地觀察學生，并及時與他們進行有效的溝通，以發現問題的癥結所在，在此基礎上進行深刻的反省回顧，包括對在教學過程中所依據的教學理論是否正確、采用的教學方法是否有效、在傳授知識的過程中是否融入生物化學的最新研究與發現以激發學生學習生物化學知識的興趣，以及教學語言和行為是否合理等，自我展開逐項分析；之后，立即提出并實施改進問題的新的方法或手段，將能獲得事半功倍的效果。對于教師，促使自己會教，越教越喜教，越教越嫻熟；而對于學生，促使他們會學，越學越想學，越學越得心應手。于是，師生皆大歡喜，從而大幅度提高生物化學課程的教學效益。
（二）反思性教學有利于促進生物化學教師專業的持續穩定發展
生物化學課程是生命科學各專業及醫學專業的專業基礎課，也是農學、工學類專業的必修課，因而無論是在普通高等院校，還是在職業技術院校中，生物化學課程均占有極其重要的地位。作為生物化學教師，深刻認識到這一點，為追求更好的教學效果，應與時俱進，自覺、主動在自己的專業信念、專業知識和專業能力等專業素質上，不斷成長并追求成熟，及時更新、演進和完善。實際上，通過反思也為生物化學教師的專業發展創造了繼續教育的機會。現代社會是一個終身教育的社會，教師的角色和作用現已發生了根本改變。教師不僅是知識的傳授者，學生學習活動的組織者、引導著、合作者和促進者，還必須通過較系統的自我研究，及時發現自己知識、能力或技能等方面的缺點或不足之處：是生物化學某個模塊理論知識、某方面實驗技能的問題？還是教育理論、心理學基礎、教育教學策略和技能技巧方面的問題？亦或是雙語語言教學、創新研究、學術水平方面的問題？等等。當教師體驗到這些困難、麻煩或不能馬上解決的問題時，便自然而然地產生了不安全和不確定的感覺。于是，教師不得不在在行動中或行動后回頭分析自身的經驗。這樣，經過反思，發現了問題立刻彌補：要么及時通過自學專業教育教學理論或專業知識，要么脫產進修，要么出國深造等。總之，通過反思性教學，既能促使生物化學教師自覺檢討教學中存在的問題，并及時提出改進措施，從而使其教學行為更為睿智和成熟，生物化學教學質量和創新教育水平，又能有效、快速、持續地提高生物化學教師的專業素養。
二、在民族地區本科院校生物技術專業生物化學課程教學中實施反思性教學的策略
生物化學課程體系錯綜復雜，涉及面很廣，而它又是生物技術專業的核心課程或主干課程之一，與生物技術專業其他核心課程，如分子生物學、基因工程原理、遺傳學、細胞生物學、發酵工程原理、微生物學和普通生物學等聯系極為緊密，是學習這些課程的基礎。所以，筆者認為，生物化學教師要在生物化學課程教學中真正地實施反思性教學，發揮反思性教學的價值，必須明確反思性教學的目的，養成自覺反思的習慣，并熟練掌握反思性教學的方法。
（一）明確反思性教學的目的
反思性教學的目的有兩個：一是為了發展，二是為了專業引領。首先，實施反思性教學是為了實現教師和學生的全面發展。因為生物化學課程的“繁”和“難”，所以生物化學教師往往因難于梳理而不安，學生常常因難于理解而煩躁。通過反思性教學既要求生物化學教師教學生“學會學習”生物化學，樂于學習生物化學，使學生成為善于學習的全面發展的學生；又要求生物化學教師“學會教學”生物化學，熱愛教學生物化學，使生物化學教師自身獲得進一步的發展，直至成為學者型的教師。其次，實施反思性教學是為了對生物化學教師進行專業引領。通過專業人員參與的專業引領的反思活動，使生物化學教師明確如何運用自己所掌握的生物化學專業基礎理論和前沿理論知識、教育教學理論知識和心理學理論知識來指導自己的生物化學教學實踐，有助于提高其反思、獨立教學和獨立研究的能力，促進其專業水平的發展和反思性教學質量的進一步提高。
（二）養成自覺反思的習慣
正因為促使教師通過其職業生涯的不同階段成長的機制是反思和更新，所以養成自覺反思的行為習慣是教師逐漸走向成熟的關鍵。生物化學教師通過全面地反思自己的教學行為，亦即從對教學前、教學中和教學后等各環節進行回顧和評價，總結自己的成功與教訓，并及時“充電”，將努力學到的先進教育教學理論和前沿生物化學專業知識，整合到教學實踐中去改進教學行為，不斷完成自己的教育觀念的更新并加以提升，養成自覺反思的行為習慣。
（三）熟練掌握反思性教學的方法
1、內反思內反思也叫內省、自我反省或自我剖析，亦即生物化學教師通過回憶自己的專業成長經歷，準確了解自己的知識結構、認知特性、常用的教學方法、成功的教學案例與經驗教訓，明確自己的優勢和需要加強之所在，以科學制定自我專業發展計劃或改進措施。如自己所掌握的物理、化學、數學和計算機等知識程度是否需要完善或加強，以及當把這些知識熟練、精準、融會貫通地運用于生物化學教學實踐后，學生的反應情況：他們是否深刻理解抽象的生物化學基本概念和原理？是否明白生物化學的知識和研究方法與生物技術專業其他核心課程的聯系？又如，對于生物化學課程知識體系的傳授，按知識聯系所組成的模塊開展教學和不按模塊進行教學，哪種方式效果更好？再如，如何才能采用現代化多媒體手段，結合課程實驗和相應的課程實踐更有效激發學生的學習興趣？等等。
在當今世界各國紛紛建立以基因為核心的知識產權保護，搶占21世紀國際生物技術制高點的新形勢下，參加北京“國際周”現代農業高層論壇的專家呼吁，要密切關注現代農業生物技術領域日益顯現的研究成果商品化、研究方式規?；突蛸Y源爭奪白熱化的趨勢，在即將到來的生物世紀里，真正占據自己的位置。
農業生物技術的主要研究內容包括：增強農作物以及畜禽魚的抗性、品質改良、提高產量和生產具有特殊用途的物質等。其中以轉基因作物的研究和運用最為重要，發展最快。根據統計資料，到2000年，全世界轉基因作物推廣面積達4420萬公頃，比1996年增長了25倍；種植轉基因作物的國家從1996年的6個增加到2000年的13個。這其中美國的轉基因作物種植面積最廣，達到了3030萬公頃，占68％；其次為阿根廷，1000萬公頃，占23％；加拿大300萬公頃，占7％；我國為50萬公頃，占1％。
根據有關專家的看法，現代農業生物技術的最新發展趨勢表現為：
——研究成果商品化產業化進程加速。目前，農業生物技術作為一項高新技術產業在發達國家業已形成，并處于一個高速發展時期。有關專家預測，本世紀生物技術產品在國際貿易中的份額將達到10％以上，而現代農業生物技術又將占相當的比重。世界銀行下屬機構預測世界范圍內轉基因作物產業的交易額為2000年20億美元，2005年60億美元，2010年200億美元；國際農業生物技術應用機構（ISAAA）的預測則分別為30億美元、80億美元和280億美元。
——研究方式集約化、規?；黠@。在政府以及公共機構對現代農業生物技術進行投資研究的同時，眾多私有企業也開始注意到這一領域將是繼計算機和網絡技術之后的又一個潛力巨大的經濟增長點，私人公司已逐步成為農業生物技術的研究主體。以美國為例，民營機構1992年對這一領域的投資為5．95億美元，而1999年則達到15億美元。與此同時，世界范圍內出現了生物技術企業領域的兼并和收購狂潮，并購金額從1997年的12．37億美元陡然升至1999年的138億美元。一些資產過百億美元的巨型跨國公司由此形成，過去分散的研究基地也隨之向集中化規?；l展。
據業內人士分析，促成公司并購的原因，一方面是為合理利用資源、降低生產成本、優化人員組合，而更重要的原因，則是因為現代農業生物技術產業是一個高技術、高投入、高風險、長周期的產業，小公司在資金、技術、以及抗風險能力上均難以獨立對農業生物技術產品進行研發和推廣。只有強強聯手的大型現代農業生物技術企業才能有效占領市場，與其它企業抗衡。
——基因資源爭奪呈白熱化。在商業利益驅使下，發達國家各主要生物技術公司對生物資源及其知識產權展開了激烈爭奪，其核心就是對基因的爭奪。誰掌握了基因，誰就掌握了生物技術的制高點，就掌握了未來競爭的主動權。有專家稱，轉基因植物技術知識產權很可能就是未來國際貿易中市場準入、貿易壁壘問題產生的主要原因。
有報道表明，為了獲取我國豐富的生物基因組資源，國外公司已在我國境內悄悄地開展活動。中國農科院的專家指出，基因資源是有限的、可視專利的戰略資源，是可持續發展的重要保障。不建立自己的生物信息技術平臺，指望在別人的公益性研究完成后撿便宜的想法，會對我國生物技術產業和可持續性發展帶來不可估量的隱患。加快生物資源信息化的研究，保護、利用和開發我國豐富的生物多樣性資源是當務之急。
PCR技術是一種將特異性DN段在體外合成方法，也是聚合酶鏈式反應。通過PCR技術，環境中的有害生物，包括病毒，病原菌等都可以被監測到。過程主要包括分析與監測PCR擴增產物、PCR擴增靶序列、提取模板核酸等。不僅如此，環境中的特異性種群也都可以通過PCR進行監測，甚至基因表達都可以以之來測定。同時，PCR也可以用來對環境中基因工程菌株進行跟蹤監測。
2生物發光監測技術
大自然非常神奇，各種各樣的生物都有。而在其中有些昆蟲會發出亮光，比如螢火蟲。其實不止螢火蟲等昆蟲，包括真菌、細菌等在內的許多生物也都可以發出亮光。這些細菌天生對土壤中的重金屬敏感，會根據重金屬的多少而發出強弱程度不同的光。只需要通過判斷其放射熒光的強度便可以對其所處環境的污染程度完成監測。較之常規監測方法，生物發光監測技術具有監測方便、快速、特異性強、靈敏度高等特點。
3生物酶技術
3.1處理功效高
生物酶技術利用微生物和酶結合，極大地提高了其處理污染的效率，較之通常的化學和生物方法，生物酶技術可對有機物進行快速降解，速度得到極大提升，是傳統方法的百倍。將生物酶技術應用到污染物之后，可迅速祛除污染物的臭味，同時也能對水質進行凈化處理，甚而降低COD、BOD5、氨、氮等的含量。這也是有些洗衣粉品牌在廣告語中強調酶含量的原因所在。
3.2適應性更廣
生物酶技術通過微生物和酶的結合，大幅度增加了微生物對環境的適應性，使得微生物可以在多種生存條件下得以生存并逐漸適應多種溫度和pH值范圍。如此一來，微生物便可以在低氧環境中也能有效發揮作用。
3.3更有針對性
生物酶技術現在擁有多個研究配方，甚至多達四十多種?？稍诓煌I域、不同用途和不同的污染環境中廣泛使用；即使碰上處理不了的，也可根據具體治理對象的具體情況，專門研發出針對性的、最具效力的配方。
3.4治理成本最低
生物酶技術產品投入資本小，但治理效果卻十分顯著。無需花高價購買地皮建廠，也不必購置大型儀器，在綜合治理成本上有著明顯優勢，非常值得采用。
3.5純綠色環保
當今環保意識已逐漸滲透到每個人們的心中，綠色產品成為人們普遍關注的焦點。而生物酶技術產品由純天然菌種和酶復合后生成，在它的成分內既無轉基因，也不包含任何的化學物質，也自不會給環境造成二次污染，是一種生物技術在環境保護應用上非常值得大力推廣的環測方法。
4生物芯片技術
生物芯片技術起源于速測試試條發明后的次年，亦即1995年，通過這項技術，數以萬計的基因的表達情形都可以被自動且迅速地監測出來。依照固定于芯片上的探針種類的不同，生物芯片可分為基因芯片、蛋白芯片、細胞芯片以及組織芯片等。近日，國外的一個資深生物學家通過不斷研究，發明了一種新的，獨特的，可提供更多基因信息的組織芯片和細胞芯片。較之基因芯片或蛋白芯片，組織芯片可提供的信息更為龐雜，對于環境監測而言更為有用。因此許多環境科學家逐漸意識到了生物芯片技術的強大，并將之引入到環境科學研究中來。在科學技術較為發達的西方國家，他們基因學研究的新趨向便是基于生物芯片技術的環境基因學。作為科學技術稍顯落后的我國，在生物芯片研究上成果并不那么突出。好在國家自然基金委與科技部都對這項新興技術予以大力支持，并將之列入了前沿課題項目中，相信在不久的將來，我國的生物芯片技術也會取得非常成就。
5生物傳感器技術
電子科技技術研發的不斷深入、以及生物技術的研究的持續發力，使得生物傳感技術應運而生，并獲得人們的逐漸認可。它的特點在于高度集成化、微型化和自動化，能夠快而有效地幫助環境監測進行有害物質分析。不僅常被用于環境監測，在食品工業與生物醫藥領域也都應用廣泛。生物傳感器通常由轉換器和敏感材料（分子識別單元）倆個部分構成，其特點為:測定速度快、成本低、且操作簡便。相信在未來會被廣泛應用于環境監測中去，會大有所為。
6結語
1生物技術在環境監測中的應用
1.1生物芯片和生物傳感器應用于環境監測
生物芯片、生物傳感器是利用固定在載體上的生物大分子與檢測對象間的特異性地相互作用的原理做成的檢測模塊。載體上的生物大分子與檢測對象相互作用的過程中發生的物理或化學變化現象轉化成生物電信號，檢測系統將電子信號放大，可得到與生物轉感器或生物芯片相互作用的環境物質的相關信息。這類檢測方法靈敏度高、針對性強、檢測速率快，目前已有產品成功應用于環境監測領域，諸如生物需氧量生物傳感器、微生物毒性生物傳感器等。
1.2生物免疫檢驗
生物免疫檢驗是利用檢驗系統的免疫自我識別功能，對環境毒性物質進行抗原或抗體的特異反應而檢測環境毒性物質。該方法靈敏度高、針對性強、操作方便、成本低，目前已廣泛應用到環境污染物的實時監控領域。
1.3Ames實驗
1975年美國加利福尼亞大學Ames教授建立Ames實驗。該實驗廣泛應用于食品、化妝品的致突變性。方法適用于測試樣品中的混合污染物，反映的是多種污染物的綜合致突變效應，是一種較好的環境潛在突變物的預警手段。
2生物技術在廢氣治理中的應用
隨著現代工業的發展，不可避免的會產生大量有機廢氣，如不經過處理直接排入大氣層中，會產生嚴重的空氣污染，最終危害人們的健康。有機廢氣的處理方法有物理法、化學法、生物法等，生物法是基于“雙膜理論”發展而來的新技術，與傳統有機廢氣處理方法相比，具有成本低、效率高、安全性好和無二次污染等優點，因此，應用生物處理技術凈化有機廢氣逐步成為應用越來越廣泛的有機廢氣治理新技術。生物法治理廢氣工藝有很多種，比如生物濾池法、生物滴濾法、生物洗滌法、生物吸附法等。生物法理有機廢氣包括氣液轉化階段、生物吸附吸收階段和生物降解階段三個階段。諸如，美國有公司利用微生物分解有機物的能力處理工業性惡臭氣體，取得了滿意的除臭效果，且無二次污染產生，德國的科學家利用生物濾池法處理含硫化氫氣體，90%以上硫化氫得以去除。有機廢氣生物處理技術是一項新興的新方法，不但成本低、能耗少，而且處理效率高。但是，應用生物方法處理有機廢氣也存在著不足之處。比如，生物法在處理低濃度有機廢氣時效果良好，處理高濃度有機廢氣的治理效果欠佳，生物過濾法所用填料的比表面積、孔隙率等直接影響有機廢氣的處理效果，高比表面積、高孔隙率的填料方面的研究和產品還很少，有待更深入的研究。
3生物技術在污水凈化中的應用
3.1生物強化處理法
為了提高常規活性污泥法的效能，通過提高系統微生物濃度或者投加生物強化材料成為生物治理技術發展的一個主要方向。主要強化方法有:(1)高濃度活性污泥法。通過培養顆粒污泥等方法，提高生物系統中污泥濃度，延長齡泥，從而促進對難分解物質的處理，提升污染物降解效能。高濃度活性污泥系統中有效微生物的數量是常規活性污泥法的3～5倍，從而大大降低了污泥負荷，提高系統污染物處理效果。日本有科學家采用該方法處理難分解的聚乙烯醇廢水，取得顯著效果。(2)化學生物絮凝法。它是20世紀80年代興起的一種強化生物處理技術。是在常規活性污泥中加入氯化鐵、聚合氯化鋁、硫酸鐵等混凝劑，形成生物鐵或鋁絮凝體活性污泥。這種污泥呈顆粒狀，沉降性能好，可避免污泥膨脹現象，同時通過周期性排泥，除磷效果好。(3)生物活性炭法，該方法是美國杜邦公司在1972年提出的一種生物強化處理方法，用于處理化工廢水，取得了很好的效果。該方法借助活性炭優良的吸附能力以及微生物氧化能力的協同增效作用，提升污染物去除效能。中國的張旭等利用生物活性炭工藝處理石油類污染地下水，發現該技術對石油類污染物的平均去除率為45.4%，同時提升了系統的脫氮效果。
3.2固定化微生物法
固定化微生物技術是20世紀70年展起來的。這種技術通過將微生物固載到一定的填料或載體上，提升系統中有效微生物的數量，同時可富集污泥齡較長的微生物，并且固、液分離效果好，減少占地面積，縮短水力停留時間。實踐證明，固定化微生物技術的容積負荷可達常規活性污泥法的3～7倍，同時可取得50%以上的的脫氮效果。敬一兵等利用海藻酸鈉與戊二醛進行交聯作為微生物固定化載體處理味精廢水，系統的COD去除率在70%以上，總氮去除率在60%以上。王增長等人利用聚集交聯固定化細胞技術，將篩選的脫色菌固定在活性污泥絮體上，投加到“厭氧－好氧－生物濾池”系統中處理印染廢水，發現處理后出水色度極低，可實現廢水回用。固定化微生物技術可增加生物系統中的微生物濃度，提高污染物去除效率，是現有污水處理廠擴容、提升處理能力的一個切實可行的方法。
3.3投加特種菌法
投菌法就是篩選出對特定污染物有較強降解功能的微生物，直接或者放大培養后投加到生物系統中，可以使生物反應器中的特定細菌處于最佳狀態，以提高特種污染物的處理效率。該方法對于毒性或者難降解廢水處理效果好，經濟成本低，但對于常規廢水經濟成本偏高。例如，中科院微生物研究所從上海石化廠分離出能夠去除硫氰酸鈉的混合菌種處理硫氰酸鈉廢水，可使得兩段生化工藝的硫氰酸鈉的去除負荷提高2～4倍，出水水質也得到了顯著提升。
3.4序批式活性污泥法
序批式活性污泥法(SBR法)是按照進水、反應、沉淀、排放和閑置五個階段周期運行，間歇進出水。SBR法將厭氧、好氧、沉淀等設施集成在一個反應器中，通過控制時間程序而完成連續式設施所達到的效果，一般會設計2套以上交替運行。該方法運行靈活，可以隨時調整反應階段，例如把反應段與進水段同時進行，也可以在進水期的同時曝氣，各階段運行時間亦可隨時調整。例如，余宗蓮等采用SBR工藝處理生物制藥廢水，在不額外投加氮、磷等營養物質情況下，當進水COD在3500mg/L以下、水力停留時間16h時，出水COD可以穩定在350mg/L以下。更重要的是，在處理過程中可根據水質水量的變化，靈活調整反應階段，特別適應于水質水量變化較大的工業廢水或分散式污水的處理。
3.5廢水生物除磷脫氮技術
水體中氮、磷等營養元素過量時會造成藻類的大規模爆發，形成富營養化水體，導致水體功能下降，喪失原有生態功能。研究表明氮、磷等營養物質的過量是造成水體富營養化的關鍵因子，因此，研究廢水中氮、磷的處理技術顯得非常必要。生物脫氮技術主要是借助硝化細菌和反硝化細菌通過硝化和反硝化過程實現。朱淑琴等基于間歇式活性污泥法，通過硝化－反硝化過程脫氮，發現在硝化段停留時間7h，氨氮去除率達90%以上，反硝化階段，以甲醇作為碳源，6h后反硝化率達95%以上。山西汾西礦業集團焦化廠采用A2/O工藝處理焦化廢水，發現水解酸化可以改善碳源的生化性，NH+4－N去除率高于60%，COD去除率高于70%，產水可用作熄焦及洗煤補充水加以回用。生物除磷是利用聚磷菌在厭氧條件下釋放磷，好氧條件下過量吸收磷來除去污水中磷的方法。目前，應用于工程實踐的生物除磷技術有多個系統:Phostrip工藝、Phoredox工藝、Bardenpho系統、A/O系統、UCT工藝、改良氧化溝、SBR工藝等，這些工藝均有一定的除磷功能。
4生物技術在城市固體廢棄物處理中的應用
城市規模擴大和經濟發展導致生活垃圾快速增長和資源能源需求短缺，已成為世界各國城市發展普遍面臨的棘手問題。發達國家從20世紀60－70年代開始重視對城市生活垃圾污染防治的研究，逐步形成了填埋、堆肥、焚燒和熱解相結合的綜合處理模式，80－90年代開始，德國、日本、美國、英國、新加坡等國家逐步引入“避免和減少垃圾產生”的減量化觀念，從垃圾處理處置的末端治理向源頭減量與循環利用方向轉變。進入21世紀，隨著科學技術的進步和人類環境意識的加強，過去的垃圾成了城市礦產資源，各國開始探尋城市發展中資源能源化解決方案。城市城市固體廢棄物中有機物占40%以上，是寶貴的可利用資源。如通過生物技術將其轉化為能源或者有機肥料，可以實現城市生活垃圾的資源化利用。因此，基于生物技術處理城市固體廢棄物，從而獲得能源或者優質有機肥是城市固體廢棄物無害化、減量化、資源化的有效途徑。由于我國城市固體廢棄物資源能源化處理起步較晚，國外的一些成熟處理技術不能在國內直接應用，加上資金、技術等方面的短缺，需要加大在生活垃圾資源能源化方面的科研投入力度，同時跳出僅僅回收能源的思想束縛，尋求適合我國國情的其它功能化應用(如作為吸附材料或工農業原料)將更有意義。
二生物技術在其他領域中的應用
生物技術除了可應用在廢水處理、廢氣凈化、固體廢棄物的處置以及環境污染的快速監測等領域，還可以應用在污泥處理與處置、農業環境保護以及場地修復等領域。由于農藥、化肥等的大量使用已引起土壤、地下水、水系和海洋的嚴重污染，世界各個國家都積極制定了各類環境修復計劃，其中生物修復技術得到了很高的重視。例如，歐洲的德國、丹麥、荷蘭等國家非常重視生物修復技術，他們利用微生物分解有毒有害物質，把生物修復技術作為治理大面積區域污染的一種有價值的方法。美國也在積極推進生物修復技術的研究和應用，美國能源部組建了“生物修復行動委員會”來推進生物修復技術的研究和工程實施。
三展望
關鍵詞:生物技術制藥;網絡教學;現代化教育
網絡對于當今世界越來越重要，網絡教學在高等教育現代化建設中也正發揮著越來越重要的作用。通過網絡教學，使學生能在數字化的學習環境下提高學習效率，同時還能夠促進高校教師教學觀念、教學方法方式的變革，這樣才能提高高校學生社會文化與價值的層次，提高他們的學習能力和在信息社會中生存和發展的能力。生物技術(biotechnology)也叫生物工程，是生物學與分子生物學交叉而成而產生的一門新的學科，同時也為當今世界科學的發展產生重大影響的科學領域。生物技術制藥課程是把生物技術(包括基因工程，細胞工程，蛋白質工程，酶工程，發酵工程)在藥學中的應用相融合的一門專業基礎課，其著重研究包括基因工程制藥、抗體工程制藥、酶工程制藥、發酵工程制藥在內前沿技術研制新藥的原理、方法、技術路線及應用前景等。課程涉及的知識面廣、內容多、技術新，而且更新速度快。網絡教學平臺建設會成為高校教研教改的一項重要內容，本文主要探討了為適應現代化教育的發展要求，利用生物技術知識面廣、更新快等特點，將生物技術制藥課程進行網絡課程平臺建設同時初步探討網絡建設的必要性，希望以此加快學校信息化建設的步伐。
一、網絡教學平臺建設的重要性
所謂網絡教學，是指通過網絡數據庫及相關教學軟件系統，為教學提供全面支持服務;學生只要在網絡存在的環境，就可以進行相關學科的學習甚至考試。網絡教學的整體功能支持以及資源環境是網絡資源得以體現的前提和必要性，它直接影響到學生能否在其所構建的網絡數據環境中順利的進行學習及測試。構建優秀的網絡教學可以消減老師及學生使用時的條件障礙，將更多的精力專注于學習過程中。對網絡教學進行實用性、快捷性、功能性評估，可以發現其存在的某些障礙性問題，有利于界面及功能改進，同時改善師生的用戶體驗效率，從而提高學生學習的效率。目前，網絡技術在生活的各個方面都在不斷深入，在教育中更是的應用廣泛。傳統的教育模式由于教師和學生在空間上的距離，產生了以教師教學為中心學生被動學習的教學模式，這樣學習的效果并不好;新的教學模式必須以學生為中心，教師教學方法、教學內容、教學手段等所有的教學資源與活動都必須圍繞學生學習來進行優化配置，教師不僅僅是知識的唯一源泉，學生可以通過網絡獲得知識;但是，也不能抹殺教師的教導作用，教師的任務是指導學生如何從網絡獲取正確的信息，以及幫助學生解決學習過程中出現的技術性問題，最終培養學生養成一套有效的學習方法和解決實際問題的方法。
二、生物技術制藥的特點
1．多學科交叉的綜合課程生物技術制藥的發展經歷的漫長的時間，從最早的發酵工程、酶工程到本世紀新興學科蛋白質工程、基因工程，其覆蓋面很廣，應用更為廣泛。生物技術制藥通過生物體、生物組織、細胞、體液等，綜合利用微生物學、物理化學、藥學等科學的基本原理和方法構成進行新型生物藥物的制造，對于當代藥學專業學生是必備課程。但是，各高校的藥學專業開設時間較短，生物技術制藥相關課程的設置上相對薄弱，以作者學校為例，僅開設了藥學基因組學、藥學分子生物學、生物化學、微生物藥物學等少數相關課程，還有很多相關學科課程則根本沒有涉及。因此，我們需要在教學過程中補充與生物技術制藥相關課程的理論知識，這就要求教師在教學過程中既要闡述生物技術相關原理，更要強調制藥學的相關內容。因此學生在進行學習的過程中可能分不清重點，同時因為基礎薄弱，知識面窄而學習困難。通過網絡平臺，學生可以學習相關的基礎學科，可以溫習之前學過的相關學科，從而提高學習生物技術制藥課程的興趣，降低學習難度。2．課程涉及的知識面廣、內容多、技術新，而且更新速度快由于生物制藥技術的急速發展，教學內容不斷更新，為了讓學生能及時了解本學科的前沿知識，教師應把最新的知識、技術等內容每年都要加入教學中。作者在教學過程中，在以高等教育出版社出版的《生物技術制藥》為教材的基礎上，查閱文獻便于擴展補充新知識。如在網絡教學內容中補充了轉基因動物制藥、海洋生物技術制藥、生物技術研發靶向藥物、人類基因組學、代謝基因組學和藥物基因組學等專題。在網絡教學中不斷補充前沿知識，讓學生拓展知識面，同時也加深了學生對學科重要性的認識，從而調動了學生的學習興趣并培養了學生的創新能力。
三、生物技術制藥課程網絡教學平臺的建設
1．做好網絡課程課件和素材的充分準備。搞好課程網絡教學的前提和基礎是優秀課件和素材的準備，因此，一方面，要購置一些研制好的生物技術制藥課程優秀課件，另一方面，要結合教學實際自行開發研制相關課件。要根據生物技術制藥課程內容特點研制、使用視頻課件和素材課件。網絡課程的主講教師負責課程的設計和開發工作。另外，網絡課程要有一支結構合理的教學梯隊及其輔導隊伍。鼓勵和支持在校研究生從事本科教學和實驗輔導工作。2．以分類指導的方式，對生物技術制藥課程教師進行網絡教學培訓。一方面，對網絡課程教師進行思想上的動員，幫助他們樹立現代教育理念，轉變觀念，提高認識，積極研究和運用現代教育技術和手段;另一方面，組織有條件、有積極性的教師進行專門培訓，學習相關教學課件的制作和網絡教學平臺的使用。3．要合理安排網絡課程，充分利用現有網絡資源和電腦資源，為準備學習生物技術相關內容的學生創造充足和便利的上網條件。4．建立網絡教學評估考核體系，對生物技術制藥教師教學和學生學習都能夠有效監控和評估。通過在線測試，以及考試結果來了解學生對學習材料的掌握情況。5．加大生物技術制藥網絡課程數據庫和網頁資源建設。我們可以通過在學校網站主頁的相關位置，設置網絡連接，使學生只要有網絡就可學習、測試，這樣就不拘泥于空間和時間的限制。學生在網絡教學的同時，也可以通過網絡進行相關知識的查詢學習，學生的學習空間、時間概念大變，網絡教學是立體多維的。
四、展望
[關鍵詞]校企共建工程中心 生物技術實踐教學
[中圖分類號] G642.0 [文獻標識碼] A [文章編號] 2095-3437（2014）01-0135-03
黑龍江八一農墾大學生物技術專業是在農業微生物實驗室的基礎上建立的，曾三次被評為黑龍江省普通高校重點建設專業。該專業經過多年發展，培養了大量社會所需的生物技術人才，與社會聯系廣泛，社會聲譽逐步提升，專業建設能密切聯系本地經濟社會發展，在與相關產業和領域的合作方面有良好的機制與途徑，畢業生廣泛受到用人單位的歡迎，歷年初次就業率就達到85%以上。
經過多年的建設，生物技術專業的培養體系已較為成熟，但生物技術的迅猛發展，新知識、新技術的不斷涌現，對生物技術人才培養的質量提出了更高的要求。因而，生物技術專業人才培養目標、思路及方案的制訂要充分考慮學校的優勢、就業需求和未來發展的需要，要站在學科前沿，緊盯生物技術專業的發展趨勢，適度超前，培養在幾年乃至若干年之后，仍為社會所需要的人才。[1]本文依托黑龍江省寒區農業廢棄物資源化綜合利用工程技術研發中心這一平臺，對生物技術專業的實踐教學模式進行初步探索、研究。
一、生物技術專業實踐教學存在的問題
我校生物技術專業的學生實踐能力的提高主要通過以下幾個層次進行：首先是基礎課實踐能力培養，主要是通過生物基礎、生物化學、分子生物學、細胞生物學、微生物學、免疫學和遺傳學課程的實驗與生物基礎課的野外實習得到初步的鍛煉；其次是在學習基因工程、發酵工程及設備、細胞工程、生物工程下游技術等專業課程中的實驗及實習得到進一步的訓練，主要涉及一些專業基本技術的培養；最后就是本科畢業論文的設計、研究及畢業實習。但在實踐能力培養過程逐漸發現存在諸多問題。
（一）實驗課內容陳舊重復
實驗教學是培養學生實踐能力的重要環節。生物技術是21世紀發展最快的學科，生物技術的研究內容、方法及設備日新月異。為了適應生物技術的發展，實驗教學要不斷地革新。而我校由于師資力量條件的限制，儀器設備年更新率不足5%，致使有些課程的實驗內容無法更新。比如，發酵工程及設備的實驗有3個：豆醬的生產、酸奶的發酵和固定化酵母細胞及酒精的生產，實驗內容仍舊停留在20年前的水平。而發酵工程及設備、酶工程兩門課程均有固定化細胞的實驗內容，基因工程、分子生物學也存在實驗內容重復的問題。實驗課內容的陳舊及重復，使培養的學生不能適應社會的發展，競爭力不強。
（二）課程實習實施效果良莠不齊
生物技術專業的課程實習主要涉及三門課，一是生物學基礎，在帽兒山進行為期1周的標本采集及鑒定實習，該課程的實習由學生直接參與，加之有豐富經驗的老教師帶隊，歷年實施效果較好，得到學生歡迎。另兩門是發酵工程及設備、生物工程下游技術專業課，也均有1周的課程實習，但該兩門課程的實習均是采用參觀實習的形式，由于該部分的實習均是參觀發酵車間，噪音大，學生聽不清楚，學生在實習過程中走馬觀花，預計的實習時間很難達到，存在著實習實際學時達不到理論學時及實習效果差的問題。另外，發酵車間均大同小異，選擇參觀好幾個發酵工廠，學習效果差異不大，學生通過實習學到的知識量少。
（三）畢業論文研究不能有效提高學生的動手和創新能力
學生是在指導教師的指導下進行畢業論文的設計、實施和撰寫，畢業論文的完成可以培養學生的創新能力和實踐能力。但目前存在著老師指導學生數量過多的現象，有的老師會指導10名左右本科生；同時需要老師填寫及督促、檢查學生完成的表格有選題執行情況統計表、指導教師情況統計表、教師工作總結、畢業論文執行情況檢查表、中期檢查表、工作進度表、教師指導記錄表、工作日志、學生工作總結和優秀論文推薦表等，這些均加重了老師的工作量，使老師平均指導每個學生的精力減少，不可避免地造成學生畢業論文完成質量不高的問題。
（四）畢業實習實施困難
教學計劃中安排學生在第八學期的1至15周進行畢業實習，是將四年所學的理論和實踐相結合的重要階段，可促進學生基本理論、基本知識、基本技能的融會貫通，提高學生運用知識解決問題的能力。而目前就業的嚴峻形勢、學校對就業率的要求使學生不能安心去實習，因為利用實習階段去找工作的學生較多，而學院為了完成就業的任務，也放松了對畢業實習的管理。另外，長期的教學實踐表明，由于學生的動手能力差，學生進入實習單位后不能很快適應角色，用人單位也不愿意接收實踐能力不強的學生。
二、工程中心建設的實踐條件
寒區農業廢棄物資源化綜合利用工程技術研發中心依托單位為黑龍江八一農墾大學，共建單位為哈爾濱世宏環保工程有限公司。中心目前擁有包括35L-500L-1000L發酵系統、厭氧操作臺、大型高速離心機、凝膠成像系統、高分辨率顯微鏡、蛋白質純化系統、高效液相色譜等儀器設備100多臺套，價值500多萬元。中心學術帶頭人王偉東教授目前為國家“十一五”科技支撐計劃項目首席專家、黑龍江省“十一五”重大科技攻關項目首席專家、黑龍江省普通高校新世紀優秀人才、黑龍江省杰出青年基金獲得者。研究團隊多年來在木質纖維素的微生物分解與轉化、畜禽糞便和秸稈資源化處理生產生物有機肥、沼氣發酵技術與工程和秸稈微生物發酵生產飼料技術等方面取得了眾多的研究成果。
共建企業哈爾濱世宏環保工程有限公司是一家環保工程設計及施工、農林廢棄物及污水處理的生物技術與生物質能源工程公司。公司涉及農業廢棄物處理、環境污染（水、氣、固體廢棄物）防治厭氧處理工程、大型沼氣發電工程、發酵料液制肥工程、環保設備集成、環保產品、環境工程等諸多方面。公司自成立以來，完成了雞西市梨樹區堿廠村、阿城濱圣養殖基地、通河龍口等多處大型沼氣工程。公司通過多起大型沼氣工程的建設，具備了豐富的建設經驗，能夠承擔大型沼氣工程的建設與機械設備的開發、安裝、調試等工作。公司不僅致力于沼氣工程的建設工作，還致力于先進技術的開發與利用，開展畜禽糞便堆肥化、生物質能源工藝技術及相關工程設備研發、技術熟化、成果轉化、技術服務等。
三、依托工程中心的實踐教學改革措施
（一）優化實驗課設置，整合實驗內容
針對實驗教學過程中存在的問題，參考國內高校生物技術專業課程實驗的設置進行實驗項目的整合，把重復的內容進行了歸類，開設新的實驗項目。每門課程的實驗內容、方法及目的均由授課教師進行開會論證，參與者為生物技術專業所有的授課教師及學院主管領導，特別邀請共建企業技術人員進行指導，對實驗課的開設實行嚴格的論證，并對有些課程的實驗進行了整合，形成一門課程：生物技術綜合大實驗課程，總學時為40學時，在第六學期開課；教學內容主要是融會貫通生物與分子生物學、微生物學、發酵培養的實驗技能，綜合考慮學校的教學條件及今后進入企業進行實習的要求開展實驗；教學方式采用學生自行查閱資料、設計方案，由指導老師對實驗方案修正后實施。
（二）調整專業課程實習為生產實習
鑒于專業課程實習與畢業實習存在的諸多問題，對生物技術的教學計劃進行修訂，保留了生物基礎課程實習，取消了專業課程實習，在第五學期的開學之初增加4周的生產實習，主要是進入發酵企業進行頂崗實習。為了讓學生能在實習單位盡快適應生產單位的條件，充分利用工程中心擁有的發酵設備條件，在工程中心進行1周的操作訓練后分散進入實習單位，如大慶志飛生物化工有限公司、肇東日成酶制劑廠、大慶華理能源生物技術有限公司等10多個企業，采用學校教師與企業技術人員共同指導負責制對學生的實習進行指導和管理。
（三）建設“多師結構”的實踐教師教學團隊
在培養理論與實踐兼備教師方面，我院進行了有益的探索。[5]為了進一步提高教師和學生的實踐能力，本科畢業論文的指導教師打破完全由教師承擔的制度，采用企業技術人員和教師共同指導方式。一方面減輕老師的工作量，另一方面研究的課題在一定程度上也解決了企業的一些問題，同時學生的綜合能力也得到了提高。
（四）鼓勵學生依據工程中心的條件申請創新訓練項目
為推進創新創業人才培養模式改革，強化學生創新創業能力訓練，進一步提升大學生的創新能力和創業能力，培養適應創新型國家發展戰略需要的高水平創新人才，我省及學校從2012年起設立創新訓練項目、創業訓練項目和創業實踐項目。獲批省級項目，學校支持8000元/項；獲批校級項目，學校支持5000元/項。鼓勵學生利用工程中心的條件進行創新訓練項目申請，申請成功后，工程中心將依據項目的內容提供實驗條件。
四、人才培養效果
實驗課程整合后，改變了以往以小的實驗為主，實驗內容簡單，僅僅為理論中某一知識點驗證的弊端，將有相關的知識內容有機地結合在一起，對學生系統掌握理論知識起到了很好的詮釋作用。生產實習的安排在解決了專業課程實習僅是參觀而得不到實際鍛煉的問題的同時，還為更好地開展畢業實習奠定了基礎，在此過程中工程中心起到了良好的銜接作用?！岸鄮熃Y構”的實踐教師教學團隊使學生的畢業論文質量得到了進一步提高，解決實際問題的選題內容比例增加。2009級畢業生選題中，針對實際問題的選題占32.4%，雖然比例還不是很高，但比2008級畢業生增加了近10%。2009級畢生中有15人參加到創新研究項目中，有5人次獲得優秀畢業論文，投稿論文3篇。
五、結語
生物技術專業結合校企共建工程中心進行了一些可提高學生實踐能力的教學改革，充分調用工程中心的各種資源，讓生物技術專業學生在工程中心中可以體驗不同的角色，獲得不同的經歷，接受多種熏陶，打造學術型和應用型人才培養并舉的育人平臺，將學生、指導教師團隊、工程中心、企業現場融入生物技術人才培養體系當中，構建“四位一體”的實踐教學模式。研究雖然取得了一定的效果，但阻礙實踐教學能力提高的因素還有很多，諸如限制實驗項目更新的儀器設備、畢業論文中流于形式的一些表格填寫、畢業實習與就業矛盾的解決等問題，還需要主管部門的認真思考，提出合理的解決方案。
[ 參 考 文 獻 ]
[1] 王彥杰，韓毅強，晏磊，等.生物技術專業“落地人才”培養模式的探索與實踐[J].安徽農學通報，2012（5）：150-151.
[2] 王洪振，于長春，郝錫聯，等.生物技術專業本科實踐教學的改革成實踐[J].吉林師范大學學報（自然科學版），2010（1）：113-115.
[3] 趙琦，茍小軍.地方高校生物技術類專業實踐教學改革[J].實驗科學與技術，2013（2）：56-58.
關鍵詞：高等職業教育；生物技術及應用專業；實踐教學體系
Research about practical teaching system of higher vocational biotechnology and application profession
Hu Changxiao， He Feng， Ding Liangbin
Xuzhou bioengineering technical college， Xuzhou， 221006， China
Abstract： The running time of higher vocational biotechnology and application profession is short， but the corresponding industry is developing rapidly， practical teaching system construction obviously lagged behind. This paper analyzed construction principle of the biological technology and application profession practice system， put forward construction method of the practice content system， supporting system and evaluation system.
Key words： higher vocational education； biological technology and application profession； practical teaching system
在我國，高職生物技術類專業開設不足10年，實踐教學體系建設滯后于學科發展，嚴重影響了生物技術類專業的實踐教學質量，盡快制定較為完善的實踐教學體系已是當務之急。
1 生物技術及應用專業實踐教學體系構建的原則
1.1 與國家職業標準對接
生物技術及應用專業應以生物發酵、食品檢驗、酶制劑制造、食品類生產操作、生物制品等工種的職業功能、工作內容、技能要求、專業知識要求來確定實踐教學目標、內容及考核評價指標、配置實踐教學儀器設備，以提高實踐教學的針對性和實用性。
1.2 三維目標并舉原則
實踐教學體系與理論教學體系是相輔相成，不可分割的，共同促成專業培養目標。教學中要充分利用實踐教學這一素質教育的平臺和載體，在進行校內實踐、校外實踐和畢業設計三維目標體系和內容體系設計時，不僅要重視學生職業技能和職業知識的培養，而且要充分考慮學生敬業精神、誠信意識、紀律觀念、職業道德意識、團結協作和競爭能力等綜合素質的培養。
1.3 整體優化原則
依據生物技術及應用專業培養目標對技能和素質的整體要求，系統架構實踐教學體系以避免實踐項目的重復設置和技能點訓練的遺漏，達到提高實踐教學效率和質量的雙重目的。
1.4 層階遞進原則
生物技術應用專業的應用能力培養不是一蹴而就的，需要循序漸進，合理搭建單項實踐、綜合實踐、課程設計、企業實習、畢業設計（論文）由簡單到復雜的遞進訓練層級、遞進實踐教學內容體系。
1.5 技術應用與創新能力培養相結合的原則
國務院《關于深化教育改革全面推進素質教育的決定》明確指出“高等教育要重視培養大學生的創新能力、實踐能力和創業能力”。實踐教學是創新能力培養最直接最有效的載體之一。實踐教學體系構建要盡量設置一些綜合性、設計性及具有探索性的實踐項目，讓學生參加一些高新技術項目的訓練，提升學生發現問題、分析問題和解決問題的能力。
2 建構“五崗六層”生物技術及應用專業實踐教學內容體系
我校通過對生物技術及應用專業實踐教學體系的深入研究，開發了以生物發酵、酶制劑制造、食品檢驗、食品類生產操作、生物制品營銷崗位為依托，以單項實踐、綜合實踐、課程設計、社會實踐、企業實習、畢業設計（論文）為支撐的“五崗六層”生物技術及應用專業實踐教學內容體系框架（見表1），在進行崗位實踐教學能力結構分析的基礎上，制定出了各實踐項目的目標、內容及考核方式，編制了與之配套的微生物應用技術實踐、企業實習等15門實踐課程標準和實踐教學指導教材。
表1 “五崗六層”生物技術及應用專業實踐教學內容體系
3 架構“五位一體”的生物技術及應用專業實踐教學支撐保障體系
實踐教學設備、仿真環境與校內生產實訓基地、校外基地、實踐教學資源庫、雙師型教學團隊“五位一體”的支撐保障體系是生物技術及應用專業實踐教學體系得以實施的基礎。其中實踐教學設備以及仿真環境與校內生產實訓基地是生物技術及應用專業實踐教學得以實現的載體。近年來，我校生物技術及應用專業建成了基因工程、酶工程、細胞工程等18個實驗實訓室，購置600多萬元實踐教學儀器設備。建成了檸檬酸生產車間、啤酒釀造車間、果蔬汁生產車間、焙烤車間、今麥郎實訓室等校內生產實訓車間，基本滿足了發酵產品及生物制品的模擬式教學和體驗式教學的需要。深度合作的校外實習基地是保證頂崗實習順利進行的關鍵。我校生物技術及應用專業與青島啤酒（徐州）彭城有限公司、徐州恒順萬通食品釀造有限公司等8家生物技術、食品類企業建立了深度合作關系。實踐教學資源庫方面，我們不僅開發了實踐教學課程標準、實踐教學教材，還開發了一些動畫素材及多媒體課件。在師資隊伍建設方面，從行業企業聘請專家和工程技術人員構建專兼結合的實踐教學雙師團隊，不僅能大幅度提高實踐教學質量，而且為校內專業教師雙師素質的塑造提供了一個直接高效的培養機會。
4 謀構“三維二級”的生物技術及應用專業實踐教學質量評價體系
科學合理地評價實踐教學質量是保證和促進生物技術及應用專業實踐教學順利進行的基礎。課題組在深入研究基礎上，針對校內實踐、校外實踐、畢業設計（論文）三種實踐類型（三維）制定了生物技術及應用專業校內實踐教學質量評價指標、生物技術及應用專業畢業設計（論文）教學質量評價指標、生物技術及應用專業校外實踐教學教師及組織管理質量評價指標3個針對性的評價指標體系。評價指標均設立了二級，一級指標包括教學指導效果、學生學習效果、組織管理效果3個方面，每個一級指標又各設立了4～5個二級指標。該指標體系在2008～2010級生物技術及應用專業實踐教學中得以應用，取得了良好的效果，極大地促進了實踐教學質量的提高。
參考文獻
