開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的1篇高職高專酒店管理專業(yè)工匠精神探討，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。

說到“工匠精神”，人們想到的一般是工藝大師、設計能手，而人們很難將酒店從業(yè)者和“工匠精神”聯(lián)系在一起。但如果深思中國人社部副司長張斌在2015年6月召開的全國骨干技工院校校長高級研修活動上指出的“所謂工匠精神，不僅具有高超的技藝和精湛的技能，而且還要有嚴謹、細致、專注、負責的工作態(tài)度，以及對職業(yè)的認同感、責任感、榮譽感和使命感。”其實人才流失率大、事故頻發(fā)的酒店行業(yè)恰恰是一個非常需要從業(yè)人員具有“工匠精神”的行業(yè)。

一、酒店行業(yè)呼喚

“工匠精神”進入21世紀以來，中國居民收入增加，中產(chǎn)階級快速增長，消費轉(zhuǎn)型升級，酒店業(yè)迎來黃金發(fā)展期:政府重視形成熱點，企業(yè)跟進形成熱流，市場呼應形成熱潮。但酒店的服務跟不上消費升級的需求，政府監(jiān)管和服務水平滯后于酒店業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實讓旅游體驗大打折扣，而低素質(zhì)的酒店從業(yè)者隊伍更是使旅游消費者受到最直接的傷害。酒店品質(zhì)真正的支撐點，正是千千萬萬在一線提供酒店服務的酒店從業(yè)者。如何從粗放低效轉(zhuǎn)向精細高效，是酒店行業(yè)供給側(cè)改革的關鍵，而重中之重則是千萬酒店從業(yè)者必須全面升級，大膽擁抱“工匠精神”。國內(nèi)外著名的特色酒店品牌和產(chǎn)品無一不是精心打磨出來的，諸如洲際、希爾頓、香格里拉等酒店品牌甚至經(jīng)歷了幾代人的持續(xù)經(jīng)營才成功。而當前中國酒店業(yè)中普遍存在的浮躁情緒，更凸顯出整個行業(yè)迫切呼喚引入“工匠精神”，提高從業(yè)者整體素質(zhì)，促進整個酒店行業(yè)在柔性開發(fā)中培育文化，彰顯個性，打造品牌。中華人民共和國國務院將2017年“職業(yè)教育活動周”活動主題定為“弘揚工匠精神，打造技能強國”。本次大賽正式比賽項目涵蓋75個大項，94個分賽項。其中酒店類比賽項目就占據(jù)了6項，分別是在中職級別中的2項“酒店服務”和“烹飪”;高職級別中的3項“西餐宴會服務”、“中餐主題宴會設計”和“烹飪”，占據(jù)了整個國家職業(yè)技能大賽項目的5.3%，國家對于酒店管理專業(yè)的重視程度可見一斑。

二、高職高專在酒店管理專業(yè)“工匠精神”中需設計覆蓋全方位的培養(yǎng)方案

(一)端正思想。由于社會現(xiàn)象和輿論風向的因素，近年來社會大眾偏向于認為酒店業(yè)是一門技術含量低、吃年輕飯的行業(yè)，甚至一些院校的酒店管理專業(yè)老師本身也受到影響，認同該觀點。縱觀全球，隨著時代的發(fā)展，很多發(fā)達國家的酒店業(yè)已經(jīng)成為國家的重要經(jīng)濟支柱之一，酒店業(yè)是旅游業(yè)的最重要代表，是最能帶動第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的行業(yè)，而近年來旅游業(yè)的綜合GDP貢獻增長率長期穩(wěn)居世界前三。法意日等發(fā)達國家之所以成為世界聞名的旅游目的地國，除了這些國家的政策和歷史文化影響外，其中一個關鍵原因就是這些國家的每一位酒店從業(yè)者對待工作注重細節(jié)、認真嚴謹、精益求精。中國作為后發(fā)國家，酒店業(yè)發(fā)展速度很快，品質(zhì)卻良莠不齊。由此可見，酒店行業(yè)大有可為，酒店職業(yè)人才的培養(yǎng)任重道遠，高職高專酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)應當盡快樹立以“工匠精神”為優(yōu)秀的人才觀。

(二)改革模式。實際上，各高職院校酒店管理專業(yè)基本在國家尚未提出現(xiàn)代學徒制這個概念之前，已經(jīng)實現(xiàn)了酒店管理專業(yè)學生在校三年期間的企業(yè)培訓，酒店管理專業(yè)學生在企業(yè)實習短則半年，長則一年以上。但過去高職院校院校更多的是將學生放在酒店后就完全委托給企業(yè)，作為酒店員工，現(xiàn)在則應加快對現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式的探索，盡快解決該模式中學生校外管理、師徒模式、考核改革、教材更新、校企對接等具體問題，最終實現(xiàn)校企交替式人才培養(yǎng)，真正打通學生雙重能力的培養(yǎng)渠道。

(三)共建師資。一代師匠，四海推崇。“工匠精神”的培養(yǎng)不可能僅依靠技能的培訓，更需要師匠的精神熏陶和師傅的諄諄教導。因此通過現(xiàn)代學徒制將學生送到酒店行業(yè)工作現(xiàn)場，在現(xiàn)場學習、體會師匠們的工作方法、態(tài)度和理念，無疑是真正有效實現(xiàn)校外師匠級雙師隊伍的方法。相比制造、機械類行業(yè)企業(yè)對學生安全問題和實際操作能力的顧慮，酒店管理專業(yè)在這方面有得天獨厚的優(yōu)勢，大部分酒店都熱烈歡迎學生實習和實踐，旅游院系需要做的就是在這個過程中，和酒店達成良好的合作關系，建立穩(wěn)定的、在工作場所一線發(fā)揮教導作用的“師傅型”、“師匠型”師資庫。

三、“工匠精神”

開花結(jié)果需要文化的土壤和終身學習制度的建設當前，我國各行各業(yè)的“工匠精神”普遍被“山寨文化”所取代，“山寨”成為很多企業(yè)個人的合格標準，對眼前利益的短視使山寨產(chǎn)品層出不窮。因此，我國在法律上必須進一步嚴格保障知識產(chǎn)權保護，建立覆蓋全面的社會信用體系，強化各行業(yè)的治理與監(jiān)管，保護知識產(chǎn)權，防止“劣幣驅(qū)逐良幣”，切實保護自主創(chuàng)新，維護工匠們的勞動成果，從頭開始建設“工匠精神”的文化高地。同時，現(xiàn)代社會資訊發(fā)達，科技發(fā)展快，無法跟上潮流意味著無法成為一名合格的“工匠”，但人天生的惰性加上信息獲取渠道的不通暢，決定了大批量“工匠”的誕生不能依靠個人。我國已經(jīng)在建設終身學習社會，除了通過職業(yè)院校承擔社會培訓來實現(xiàn)“工匠”的培養(yǎng)，在制度上還應給予企業(yè)相關政策和補貼，鼓勵企業(yè)高級和低級職工之間組織互動訓練;開展“師傅帶徒弟”等活動，發(fā)揮好傳、幫、帶作用;利用企業(yè)網(wǎng)絡、QQ群等多種載體普及新技能和行業(yè)新動態(tài);聘請專門的講師教授和技能大師，為職工補充更多的理論和技能知識，讓員工通過各種免費的渠道，不但錘煉技能，同時將“工匠精神”深植于心中，為成為一名優(yōu)秀“工匠”打下堅實的基礎。時代的發(fā)展呼喚蘊藏在悠久中華文明中的“工匠精神”，包括高職高專酒店行業(yè)在內(nèi)的全國各行各業(yè)，都應在黨的領導下，奮發(fā)進取、勇于創(chuàng)新，鼓勵勞動致富，提倡技術興國，用“工匠精神”引領民族復興的偉大中國夢。