時間：2023-03-24 15:26:38
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇食物安全論文，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
關(guān)鍵詞：食品，質(zhì)量監(jiān)督，職能，管理
0.引言
最近幾年，我國在提高食物供給總量，增加食物多樣性以及改進(jìn)國民營養(yǎng)狀況方面取得了令人矚目的成就，食品質(zhì)量也有了明顯的提高。但是，長期以來中國的食品供應(yīng)體系主要是圍繞增加食品供給數(shù)量而建立起來的，現(xiàn)行的食品監(jiān)督監(jiān)管體制已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)當(dāng)前食品質(zhì)量監(jiān)管工作的需要，必須與時俱進(jìn)，不斷創(chuàng)新，進(jìn)一步推進(jìn)制度建設(shè)和監(jiān)管方式改革，對重大食品安全事故做到快速反應(yīng)、處置有力，確保廣大消費者的食品消費安全。 食品質(zhì)量綜合監(jiān)督，是我們食品監(jiān)督部門的一項神圣而又十分艱巨的工作。論文參考網(wǎng)。經(jīng)過一年多的摸索，我們在食品監(jiān)管工作上積累了一定的經(jīng)驗，也發(fā)現(xiàn)了一些問題。我認(rèn)為，當(dāng)前基層食品質(zhì)量綜合監(jiān)督工作首先要做到以下幾點。
1.堅持監(jiān)督和管理并重
1.1加強(qiáng)對食品質(zhì)量工作的監(jiān)督。因為食品涉及消費者的生命安全和生活
質(zhì)量，盡管食品質(zhì)量監(jiān)管部門一直致力于實施“食品放心工程”，加大食品質(zhì)量按監(jiān)管力度，然而“問題食品”仍然大行其道，食品安全仍然存在諸多問題。食品安全頻頻地曝光，并不是現(xiàn)在的食品比以前更不安全了，而是食品安全工作更加引起消費者、國家、食品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)的重視了，商家可以鉆的空子更小了。論文參考網(wǎng)。曝光后問題就有解決的可能了，就為消費者消除了不安全的因素，是件好事，并不是壞事，應(yīng)充分發(fā)揮監(jiān)督的積極作用。
1.2構(gòu)筑起保障食品安全的“銅墻鐵壁”。不能過估計食品安全工作所取得
的成績，要正視食品安全方面存在的問題和漏洞，采取嚴(yán)格的監(jiān)管措施，扎扎實實地把食品安全工作抓好。工商、質(zhì)檢、衛(wèi)生等部門急要分兵把口，又要相互協(xié)作，加大執(zhí)法力度，抓準(zhǔn)典型案例，進(jìn)行曝光。要從源頭上消除安全隱患，同事，要發(fā)揮官大消費者重視食品安全的積極性，鼓勵就抱視頻方面的問題，及時發(fā)現(xiàn)，及時查處，將食品安全隱患消除在萌芽狀態(tài)。在食品加工生產(chǎn)、流通消費各個環(huán)節(jié)真正構(gòu)筑起保障食品安全的“銅墻鐵壁”。
2.加強(qiáng)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，整合執(zhí)法資源
面對食品安全這一天的大事，從中央到地方，應(yīng)當(dāng)痛下決心，動大手術(shù)，通
過體制改革，對現(xiàn)有的監(jiān)管體制進(jìn)行調(diào)查，整合執(zhí)法資源，管住管好食品市場，為老百姓提供安全放心的食品。當(dāng)前，應(yīng)著重解決食品監(jiān)管職責(zé)過于分散的狀況，將食品安全監(jiān)管的職能相對集中，權(quán)責(zé)進(jìn)一步明晰，并通過建立一種有效的權(quán)威的協(xié)調(diào)機(jī)制，提高監(jiān)管效率，降低行政成本。主要解決兩個問題：2.1是對監(jiān)管方面存在交叉和重復(fù)之處進(jìn)行明確的重新分工，只能有一個部門負(fù)責(zé)，其他部門退出；2.2是對無人監(jiān)管的“盲區(qū)”，明確一個部門負(fù)責(zé)。在制定分工方案時，要充費考慮各個部門已經(jīng)建立的監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)的實力，實力弱的退出或者充實到新的負(fù)責(zé)機(jī)構(gòu)。這個方案最接近現(xiàn)有的管理體制，但是并需解決好分工后各個環(huán)節(jié)直接的協(xié)調(diào)和銜接問題。論文參考網(wǎng)。問題銜接問題的關(guān)鍵在于都應(yīng)服從于一個統(tǒng)一的食品安全監(jiān)管體制。
3.食品檢驗工作盡快完善
3.1統(tǒng)一食品安全標(biāo)準(zhǔn)。目前，我國食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)分為國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)
準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四級，并且水平偏低，部分標(biāo)準(zhǔn)實施狀況較差，甚至強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)也未得到很好的實施，并且現(xiàn)在的食品安全標(biāo)準(zhǔn)在實施中暴露出不少的問題。比如：2004年3月15日，沈陽市衛(wèi)生監(jiān)督所查處的24.5噸“毒黃花菜”事件，就是因為衛(wèi)生部與農(nóng)業(yè)部各自指定的標(biāo)準(zhǔn)中對SO2殘留量的限量不同而引起的。總之，我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)、檢驗檢測方法的諸多方面已經(jīng)到了全面清理、修改和完善的階段，必須盡快統(tǒng)一。
3.2加快檢測技術(shù)研究和運用。檢驗檢測工作應(yīng)隨著食品工業(yè)為基數(shù)的革
新和食品安全控制標(biāo)準(zhǔn)的提高而不斷完善和提高。檢驗檢測作為食品安全控制和監(jiān)督檢查的途徑和手段，直接影響到食品的質(zhì)量和安全。隨著食品安全標(biāo)準(zhǔn)的不斷升級和食品工業(yè)的革新，急需更加可靠、快速、便攜、精確的食品安全檢測技術(shù)，發(fā)展食品生產(chǎn)、加工、儲藏、包裝、運輸過程的安全性控制技術(shù)，建立起適應(yīng)全面建設(shè)小康社會的安全檢測機(jī)構(gòu)，提高食品安全檢測能力。食品安全標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)測體系的統(tǒng)一完整，將為我國大力發(fā)展食品市場準(zhǔn)入制度和食品安全監(jiān)管提供有力的技術(shù)支持。
4.推進(jìn)食品安全監(jiān)管法制化
目前，我國的食品法律法規(guī)無法掩蓋食品暢銷的全過程，以《食品衛(wèi)生法》
為主導(dǎo)的食品安全法律法規(guī)體系已不能適應(yīng)現(xiàn)代食品安全監(jiān)管的需要，前不久國務(wù)院出臺的《關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》進(jìn)一步明確了生產(chǎn)經(jīng)營者和監(jiān)督管理部門及其工作人員的責(zé)任，強(qiáng)調(diào)和重申了監(jiān)督管理部門間的協(xié)調(diào)配合，具有一定的可操控性，但仍不能滿足現(xiàn)實的需要，食品安全監(jiān)管法制化建是仍待加強(qiáng)。
4.1加強(qiáng)食品安全法律、行政法規(guī)、地方法規(guī)、行政規(guī)章、規(guī)范性文件等多
層次法律體系，探索和反張繼和國際接軌，又符合國強(qiáng)的理論、方法和體系。盡快糾正我國食品安全監(jiān)管不規(guī)范、不夠嚴(yán)密的缺陷，加速建立食品安全按前監(jiān)管法制體系，從食品安全的全程監(jiān)控著眼，把標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程落實到食品產(chǎn)業(yè)鏈的每一個環(huán)節(jié)，努力消費食品安全監(jiān)管中“無人管、無力管、無法管、不會管”等問題。
4.2健全長效監(jiān)管機(jī)制。4.2.1建立健全食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度，提高食
品聲場企業(yè)入市門檻，制定食品質(zhì)量市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，從源頭上減少食品不安全隱患。4.2.2建立食品安全責(zé)任追溯制度。按照從生產(chǎn)到銷售的每一個環(huán)節(jié)都可相互追溯的原則，建立食品生產(chǎn)、經(jīng)營登記制度，實現(xiàn)視頻質(zhì)量安全的可追溯。4.2.3建立食品安全承諾和不合格食品退市召回制度。在食品安全監(jiān)管的任一環(huán)節(jié)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)食品未能達(dá)到質(zhì)量承諾和安全標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)、經(jīng)營商家應(yīng)立即將該食品下架退市并召回所銷售的食品，實行行業(yè)自律。4.2.4建立食品安全公共安全和食品安全預(yù)警制度。盡快建立獨立的、公正的、權(quán)威的食品安全公共實驗室，為食品安全監(jiān)管提供科學(xué)的、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)募夹g(shù)支撐，并通過建立警示制度，及時將食品安全問題的細(xì)細(xì)向社會公布。4.2.5強(qiáng)化執(zhí)法監(jiān)管措施，提高執(zhí)法監(jiān)管水平，使“有法可依、有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究”原則在食品質(zhì)量監(jiān)管領(lǐng)域得到體現(xiàn)。
論文關(guān)鍵詞 轉(zhuǎn)基因食品；安全性；預(yù)防
論文摘要 對轉(zhuǎn)基因食品的安全性進(jìn)行了討論，闡述了其對人類的直接影響和對生態(tài)系統(tǒng)的影響，并提出對轉(zhuǎn)基因風(fēng)險的預(yù)防措施。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、生活水平的提高，人們越來越關(guān)注食品安全。但是，轉(zhuǎn)基因食品領(lǐng)域的安全性沒有引起足夠的重視。我國轉(zhuǎn)基因作物的種植面積居世界第4位，排在美國、阿根廷、加拿大之后，雖然我國已制定了《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理條例》、《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因進(jìn)口安全管理辦法》等相關(guān)規(guī)定，但處于轉(zhuǎn)型時期的中國經(jīng)常有法律法規(guī)較為先進(jìn)而執(zhí)行不力的現(xiàn)象，更何況在這方面的制度還做得遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。轉(zhuǎn)基因食品的安全問題有其特殊性，因為它較少引起急性中毒而帶來轟動效應(yīng)，而消費者處于弱勢地位，局限于知識、財力、時間，不可能深入探討這個問題，只能依靠現(xiàn)行漏洞百出的食品安全保障體系，捉襟見肘地應(yīng)對出現(xiàn)的情況與問題。前些年關(guān)于轉(zhuǎn)基因水稻的那場討論，已暴露出某些學(xué)者和官員已成為利益集團(tuán)的代言人。因此，加強(qiáng)轉(zhuǎn)基因食品的安全性研究和控制，切實保障消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)是亟待解決的問題。
1對人類的直接影響
轉(zhuǎn)基因食物對人類本身將帶來一系列直接或潛在的安全影響。
1.1沒有經(jīng)過長期的安全性研究
轉(zhuǎn)基因食物從1993年出現(xiàn)到現(xiàn)在僅10多年，改變了人類食品的自然屬性，未經(jīng)過長期的安全性試驗，沒有人知道轉(zhuǎn)基因食品是安全的。我們知道許多認(rèn)為安全的藥物可能數(shù)年后才顯示出隱患，食物的效應(yīng)應(yīng)更為長期。
1.2減少食物的營養(yǎng)價值或降低食物中重要成分
轉(zhuǎn)基因食物的主要動機(jī)是滿足某種商品價值，如更高的產(chǎn)量、更好看的外表，而食物的某種成分的改變并沒有引起人們的注意。如美國有報道，在具有抗除草劑基因的大豆中，異黃酮類激素等防癌成分減少了。
1.3引起人類過敏反應(yīng)
轉(zhuǎn)基因技術(shù)會在生物中產(chǎn)生不能預(yù)見的變態(tài)反應(yīng)源。如把巴西胡桃的基因移植到黃豆上去，結(jié)果卻使一些對胡桃過敏的人在吃黃豆時產(chǎn)生過敏反應(yīng)。
1.4產(chǎn)生對人類不利的毒素副產(chǎn)品
轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)生不可預(yù)見的生物突變，使原來的毒素水平提高，產(chǎn)生新的毒素或副產(chǎn)品。1999年Losey等試驗發(fā)現(xiàn)，在一種植物馬利筋葉片上撒有轉(zhuǎn)基因Bt玉米花粉后，普羅克西普斑蝶食用葉片減少，長得慢，4d的幼蟲的死亡率變?yōu)?4%，而對照組（飼喂不撒Bt玉米花粉的葉片）死亡率為0%。轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)生的殺蟲劑毒素可由根部滲入周圍，但尚不清楚會產(chǎn)生何種影響。
1.5產(chǎn)生抗菌素耐藥性細(xì)菌
基因技術(shù)采用耐抗菌素（如抗卡那霉素、鏈霉素等）基因來標(biāo)識轉(zhuǎn)基因化的農(nóng)作物，這就意味著農(nóng)作物帶有耐抗菌素的基因。英國的研究顯示，轉(zhuǎn)基因作物中的突變基因可能會進(jìn)入到生物有機(jī)體，突變的基因如跨越種群和轉(zhuǎn)移至細(xì)菌，其結(jié)果可能會導(dǎo)致新的疾病；如出現(xiàn)無法治療并廣泛傳播的、對生物造成嚴(yán)重威脅的疾病，其后果不堪設(shè)想。
1.6 直接引起人類急性中毒
有些基因在治病同時可能引起某些人急性中毒效應(yīng)。如《南方周末》2006年10月19日報道，美國一名病人在接受生物藥品臨床試驗的過程中死亡，導(dǎo)致當(dāng)時正在進(jìn)行的12個基因治療項目全面遭禁。后來其他的一些病人也因為新增的基因而患上癌癥，美國食品藥品管理局下令中止此類試驗。
2對生態(tài)系統(tǒng)（包括環(huán)境）的影響
生態(tài)系統(tǒng)是各種動物、植物與環(huán)境的一種動態(tài)平衡系統(tǒng)，而轉(zhuǎn)基因食品是人為對特定物種進(jìn)行干預(yù)，改變其性狀，因而也改變了該物種在食物鏈和生態(tài)系統(tǒng)中的位置，引起一系列不可預(yù)料和復(fù)雜的變化。
2.1轉(zhuǎn)基因技術(shù)本身的不足
雖然基因技術(shù)發(fā)展可以將DNA進(jìn)行切割，將一異源基因引入另一生物，但不能完全準(zhǔn)確地預(yù)見作用后產(chǎn)生的新的蛋白質(zhì)的性狀是否完全吻合我們的要求。
2.2物種多樣性的破壞
基因技術(shù)加上商業(yè)營銷將使某類作物如超級水稻為某一公司壟斷供應(yīng)種子，使原來多個品種減少為同一基因的單一品種，當(dāng)真菌、病毒、蟲害侵襲這種植物時，會發(fā)生嚴(yán)重的產(chǎn)量減產(chǎn)，也引起生態(tài)平衡的變化。
2.3基因的污染
轉(zhuǎn)基因技術(shù)可能使某些基因流入自然界，引起難以預(yù)料的影響；基因化的生物、細(xì)菌、病毒等進(jìn)入環(huán)境，保存或恢復(fù)是不可能的，其較化學(xué)或核污染嚴(yán)重，危害是不可逆轉(zhuǎn)的。
2.4引進(jìn)自然界不存在的新物種
轉(zhuǎn)基因技術(shù)可能使自然界不存在的新物種出現(xiàn)，如超級雜草、超級昆蟲等，可能對地壤、野生近緣種、普通作物、相鄰的植物及環(huán)境造成破壞。
2.5環(huán)保的影響
有資料證明，基因化的農(nóng)作物對除草劑具有抵抗力，實際耐用藥量高于正常的3倍，農(nóng)民知道其對除草劑有抵抗力，會直接或不直接地提高除草劑等化學(xué)藥物的使用量。
2.6生態(tài)系統(tǒng)的破壞
轉(zhuǎn)基因技術(shù)使某種物種的性狀改變，如A昆蟲以B植物為食物，我們認(rèn)為改變B植物為轉(zhuǎn)基因抗蟲植物，提高了B植物產(chǎn)量，但A昆蟲因缺乏食物使蟲的密度大幅下降，引起以A昆蟲為食物的天敵C生物的生存危機(jī)，進(jìn)而引起整個生態(tài)平衡的破壞，將來可能暴發(fā)某種蟲害大面積流行等。
3對轉(zhuǎn)基因風(fēng)險的預(yù)防
3.1嚴(yán)格控制境外轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)入
對國外轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)入我國必須嚴(yán)格按照相關(guān)程序?qū)徟梢栽赪TO框架下采取必要的技術(shù)、措施進(jìn)行限制，這方面檢驗檢疫系統(tǒng)應(yīng)有較大作為空間。
3.2加強(qiáng)國內(nèi)市場控制
雖然我國農(nóng)業(yè)部已一系列對轉(zhuǎn)基因食品的管理措施，但是我國國內(nèi)市場的管理是較為混亂，如轉(zhuǎn)基因水稻還未批準(zhǔn)上市，但有眾多報道轉(zhuǎn)基因水稻已流入市場。因此，必須完善這方面的法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)法，重罰甚至采用刑法嚴(yán)懲不法商人，當(dāng)然這也依賴于整體執(zhí)法環(huán)境的改善。
3.3加強(qiáng)轉(zhuǎn)基因生物的檢測技術(shù)研究
目前國內(nèi)有眾多機(jī)構(gòu)對轉(zhuǎn)基因生物的檢測技術(shù)進(jìn)行研究，但食物加工從原料到成品經(jīng)過多個加工環(huán)節(jié)，要嚴(yán)格區(qū)分轉(zhuǎn)基因成分存在較大困難，可采用以下檢測方法：①檢測轉(zhuǎn)基因成分所獨有的DNA序列。采用人工檢測或儀器檢測對堿基對進(jìn)行測定，可精確確定轉(zhuǎn)基因成分。②采用PCR技術(shù)進(jìn)行檢測。《國門時報》曾報道，檢驗檢疫科學(xué)院采用“親合吸附-PCE Hyb-ELISA”檢測方法，能特異的檢測35S啟動子和Nos終止子核酸系列，這2種核酸系列存在目前已知的絕大部分轉(zhuǎn)基因成分中。③基因ID法進(jìn)行檢測。由John B. Fugan于2000年提出的新方法，或采用異酸胍鹽抽提法以避免DNA的降解和污染。④農(nóng)作物身份識別系統(tǒng)。美國ADM公司稱他們建立了一套農(nóng)作物身份識別系統(tǒng)，可以保證向國外供應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品時，不含轉(zhuǎn)基因作物。
3.4加強(qiáng)對轉(zhuǎn)基因作物投入商業(yè)應(yīng)用的安全性評價
水利現(xiàn)代化是指在水利領(lǐng)域用現(xiàn)代的思維轉(zhuǎn)變?nèi)祟悅鹘y(tǒng)的水利觀念，廣泛采用當(dāng)今世界上先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代的工藝設(shè)施、新型的儀器設(shè)備、科學(xué)的管理方法和網(wǎng)絡(luò)化的信息系統(tǒng)裝備和管理水利，優(yōu)化配置和高效利用水資源，保護(hù)水環(huán)境，防治水污染，建立供需協(xié)調(diào)發(fā)展機(jī)制和決策科學(xué)化、信息化的管理體制，實現(xiàn)水利可持續(xù)發(fā)展的全部運作過程。
二、水利現(xiàn)代化的目標(biāo)
1．總目標(biāo)
水利現(xiàn)代化的宗旨是造福人類社會。通過水利現(xiàn)代化進(jìn)程的推進(jìn)，使國人逐步樹立起現(xiàn)代的水觀念，合理利用與優(yōu)化配置水資源，科學(xué)構(gòu)筑防洪抗旱安全體系、水環(huán)境保護(hù)體系、水污染與水土流失防治體系、完善的管理體系，使水利建設(shè)與國家現(xiàn)代化進(jìn)程相適應(yīng)，為國民經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展、保障社會、經(jīng)濟(jì)、食物、生態(tài)系統(tǒng)安全奠定堅實的水利基礎(chǔ)。
2．具體目標(biāo)
依據(jù)水利現(xiàn)代化的宗旨，其具體的目標(biāo)包括六個方面：
（1）完善的防洪抗旱體系，確保社會安全。由于我國受季風(fēng)和地形的影響，以降雨要素為主的氣候要素年際、年內(nèi)之間變化大、不穩(wěn)定，是世界上洪澇災(zāi)害和干旱發(fā)生最頻繁、災(zāi)情最嚴(yán)重的國家之一。目前，我國防洪抗旱能力仍很低，嚴(yán)重的洪澇和旱災(zāi)依然是我國經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展中的重大隱患，至今仍對國計民生構(gòu)成巨大威脅。我們必須認(rèn)真研究和運用現(xiàn)代的水利理論和治水思路，完善防洪抗旱體系、減災(zāi)體系，確保社會安全。
（2）優(yōu)化配置、高效利用、積極保護(hù)、安全供給水資源，保障經(jīng)濟(jì)安全。由于我國的水資源時空分布又嚴(yán)重不均，再加上管理不力等原因，造成從南到北、從東到西幾乎帶有普遍性的資源性缺水、工程性缺水、污染性缺水、配置性缺水和浪費性缺水。水問題的嚴(yán)重存在已經(jīng)對國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展、食物安全、生態(tài)與環(huán)境建設(shè)構(gòu)成極大威脅，成為國民經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的主導(dǎo)性的瓶頸因素。因此，必須運用現(xiàn)代的水利科學(xué)技術(shù)，優(yōu)化水資源的配置，高效利用、有效保護(hù)水資源，實現(xiàn)穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)供水，確保經(jīng)濟(jì)安全。
（3）發(fā)展灌溉，保障國家食物安全。到21世紀(jì)中葉，我國人口將達(dá)到16億高峰，并進(jìn)入中等發(fā)達(dá)國家的行列，生活水平又提高到一個新的階段。兩者疊加，對糧食需求的壓力更大。在耕地面積不斷減少的情況下，我國未來糧食總產(chǎn)量的增加只能依靠內(nèi)涵挖潛，其中又主要依靠灌溉耕地面積單產(chǎn)水平的大幅度提高。可見，食物安全對水資源的依賴性越來越強(qiáng)烈。因此，只有在運用現(xiàn)代水利科學(xué)技術(shù)優(yōu)化配置，合理、高效利用水資源，大力發(fā)展現(xiàn)代節(jié)水灌溉的基礎(chǔ)上，擴(kuò)大灌溉面積，保障國家食物安全。
（4）建設(shè)良性生態(tài)，美化環(huán)境，保障生態(tài)與環(huán)境安全。我國的生態(tài)與環(huán)境是脆弱的，特別是西北內(nèi)陸地區(qū)、西南巖溶地區(qū)以及黃土高原、青藏高原、山地平原交接帶、農(nóng)牧交錯帶、海陸過渡帶等。長期以來，人類忽視了自然界的發(fā)展是人類社會生存與發(fā)展的前提和基礎(chǔ)，忽視了生態(tài)利益是人類超越一切的最根本利益。因而，在對水資源開發(fā)利用時往往注重滿足生產(chǎn)、生活對水資源的需要，忽視了生態(tài)與環(huán)境的保護(hù)和建設(shè)對水資源的需求。因此，在水資源配置時，既要滿足生活、生產(chǎn)對水資源的需要，也要考慮生態(tài)與環(huán)境保護(hù)和建設(shè)對水資源的需求，以保障生態(tài)與環(huán)境安全。
（5）強(qiáng)化水務(wù)一體化管理。應(yīng)建立起統(tǒng)一以流域為基礎(chǔ)的水管理事權(quán)和面向可持續(xù)發(fā)展的水價體系，學(xué)習(xí)、借鑒國際上先進(jìn)的管理理論、模式和方法，強(qiáng)化水務(wù)一體化管理。
（6）樹立現(xiàn)代的水觀念。突破傳統(tǒng)的水觀念，樹立水的憂患意識和現(xiàn)代的水觀念，使人水和諧，友好相處。
三、水利現(xiàn)代化的評價指標(biāo)體系
1．水觀念現(xiàn)代化指標(biāo)
人的水觀念現(xiàn)代化雖是無形的、不可量化的，但可用相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行判斷。如通過抽樣調(diào)查，從下列指標(biāo)可判斷人類水觀念現(xiàn)代化水平：對我國水資源狀況有正確認(rèn)識的人所占比例，認(rèn)為水源地需要保護(hù)、水環(huán)境需要改造的人所占比例等。
2．水利信息化程度
判斷水利信息化程度擬采用下列指標(biāo)：水資源優(yōu)化配置、綜合調(diào)度能力和決策支持系統(tǒng)，水環(huán)境自動監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)化水平，防洪搶險機(jī)動化、工程施工機(jī)械化、水工設(shè)計自動化水平，水文的自動化測報系統(tǒng)、預(yù)報時段、準(zhǔn)確率，供水與排水自動化水平，管理信息化等。
3．水利科學(xué)現(xiàn)代化
衡量水利科學(xué)現(xiàn)代化水平的指標(biāo)是：水利科學(xué)研究的職稱結(jié)構(gòu)，水利科學(xué)研究的現(xiàn)代裝備，水利科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新力度，水利科學(xué)技術(shù)在水利現(xiàn)代化進(jìn)程中的貢獻(xiàn)率，水利科學(xué)學(xué)術(shù)論文在國際著名水利學(xué)刊占有份額等。
[論文關(guān)鍵詞]科研促進(jìn)專業(yè)教學(xué)
0．引言
以教學(xué)為中心、不斷提高教學(xué)質(zhì)量是學(xué)校工作永恒的主題。而科研是提高教學(xué)質(zhì)量的推進(jìn)器，以科研促進(jìn)教學(xué)是提高教學(xué)質(zhì)量的重要途徑。科學(xué)研究是學(xué)科建設(shè)的核心，它不僅可以增強(qiáng)教學(xué)的深度、拓展教學(xué)的廣度，而且可以更新教師知識結(jié)構(gòu)、完善教師的知識體系，提高教師的綜合素質(zhì)。沒有科研的支撐作用，教師便不能對學(xué)科的前沿、動態(tài)有及時和深入的掌握，無法準(zhǔn)確地理解和把握學(xué)科特點以及相關(guān)學(xué)科之問的關(guān)系，往往淪為有限知識傳授的輸送者，難于啟發(fā)和培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力。科學(xué)是源，教學(xué)是流，只有把教學(xué)和科研有機(jī)結(jié)合起來，才能真正為社會培養(yǎng)所需人才。
1．科研帶動了教學(xué)改革
現(xiàn)代科學(xué)的發(fā)展速度驚人，新思維、新方法、新成果、新觀點層出不窮，國際貿(mào)易學(xué)科發(fā)展更是如此：隨著世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國際貿(mào)易學(xué)科的發(fā)展有了很大變化，主要表現(xiàn)為：第一，國際貿(mào)易研究對象出現(xiàn)了新領(lǐng)域、新課題，諸如“跨國公司與國際貿(mào)易”、“標(biāo)準(zhǔn)化與國際貿(mào)易”、“電子商務(wù)與國際貿(mào)易”。第二，國際貿(mào)易理論出現(xiàn)新理論、新原則。伴隨各國經(jīng)濟(jì)發(fā)展，利用外資理論、新保護(hù)主義理論、區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化理論、國際貿(mào)易非零和競爭理論、國際貿(mào)易“雙贏”理論誕生。第三，國際貿(mào)易實務(wù)出現(xiàn)了新方式、新崗位。隨著信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)飛快發(fā)展，出現(xiàn)了以計算機(jī)為媒介的網(wǎng)絡(luò)上所達(dá)成以貨物(或服務(wù))所有權(quán)或使用權(quán)轉(zhuǎn)移為標(biāo)志的電子商務(wù)。新形勢下，外貿(mào)行業(yè)內(nèi)的分工趨向細(xì)化，新的崗位不斷涌現(xiàn)，如外貿(mào)跟單員、報檢員等等。
如果我們對國際貿(mào)易學(xué)科發(fā)展不加研討，對社會需求不予莢注，對本校國際貿(mào)易專業(yè)人才培養(yǎng)方案和課程設(shè)置不進(jìn)行改革，所培養(yǎng)的學(xué)生顯然不能適應(yīng)社會需求。因為國際貿(mào)易學(xué)科發(fā)展對人才提出了新的要求，既能掌握國際貿(mào)易專業(yè)理論知識和實踐操作技能，現(xiàn)代化經(jīng)營管理模式，精通國際貿(mào)易相關(guān)法規(guī)慣例，又能獨立完成各類企業(yè)的進(jìn)出口各項環(huán)節(jié)的運作。而我校原人才培養(yǎng)方案無論在實踐教學(xué)體系構(gòu)建上還是在專業(yè)課設(shè)置上都存在很大問題。教學(xué)理論與實踐環(huán)節(jié)脫節(jié)，專業(yè)技能課程缺失。正是從國際貿(mào)易學(xué)科發(fā)展角度探討我校國際貿(mào)易專業(yè)教學(xué)，我們才大膽提出國貿(mào)專業(yè)人才培養(yǎng)方案包括課程設(shè)置要改革。相關(guān)論文——“從學(xué)科建設(shè)的角度探討我校國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易專業(yè)的課程建設(shè)”于2007年公開發(fā)表。實際上，課程設(shè)置是高等學(xué)校教學(xué)的一項基本任務(wù)也是專業(yè)教師科學(xué)研究的一部分。更廣義地說，教學(xué)研究可視為科研的一部分。我校新制定的09版國際貿(mào)易人才培養(yǎng)方案，就是本校國貿(mào)教研室專業(yè)教師深人研討國際貿(mào)易學(xué)科發(fā)展所完成的科研成果。
通常而言，脫離科研工作的教師，往往沒有機(jī)會或熱情對本學(xué)科發(fā)展和專業(yè)設(shè)置、課程建設(shè)進(jìn)行深入的研究和探索，難以實現(xiàn)對本專業(yè)知識的掌握和綜合應(yīng)用。其教學(xué)內(nèi)容必然容易枯燥、過時。專業(yè)教學(xué)的目的就是培養(yǎng)學(xué)生在其專業(yè)方向領(lǐng)域擁有扎實的基礎(chǔ)理論知識，學(xué)習(xí)掌握科學(xué)的研究方法和手段，了解最新的學(xué)術(shù)前沿的動態(tài)。這一目的得以實現(xiàn)則需借助科研，科研推動教學(xué)與時俱進(jìn)。
2．科研提升了學(xué)生的素質(zhì)和能力
本科生畢業(yè)論文是本科教育階段中一項重要的工作，是全面檢驗學(xué)生四年學(xué)習(xí)成果的重要環(huán)節(jié)。畢業(yè)論文指導(dǎo)是高等教育教學(xué)過程中的重要環(huán)節(jié)，畢業(yè)論文的質(zhì)量和水平是檢驗四年教育、教學(xué)成果的一個重要指標(biāo)。認(rèn)真指導(dǎo)學(xué)生畢業(yè)論文也是提高學(xué)生綜合素質(zhì)和實際能力所必不可少的教學(xué)環(huán)節(jié)。畢業(yè)論文的寫作是一個收集文獻(xiàn)，調(diào)查資料，綜合運用所學(xué)知識進(jìn)行創(chuàng)造，提升學(xué)生研究問題能力的一個過程。帶領(lǐng)學(xué)生參與到教師的科研活動中，是培養(yǎng)學(xué)生實踐能力和創(chuàng)新能力的最直接、最重要的舉措。人才的培養(yǎng)不僅在于教給學(xué)生多少知識，更重要的是提高學(xué)生獲取知識和運用知識的能力。這種能力的培養(yǎng)必須經(jīng)過實踐丁二作的鍛煉。在05級國貿(mào)專業(yè)論文設(shè)計中，大多數(shù)同學(xué)都參與到我的科研課題。如虢威同學(xué)畢業(yè)論文課題“湖北糧食物流產(chǎn)業(yè)外資進(jìn)人現(xiàn)狀分析”正是我所主持湖北省教育廳人文社科項目——“湖北糧食物流安全問題探討”中的部分內(nèi)容。梁華迪同學(xué)的畢業(yè)論文題目“湖北省農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易現(xiàn)狀分析與對策”同樣是我參與的省級項目——“中國農(nóng)產(chǎn)品國際營銷環(huán)境研究”中的一個分支。在沒有參與論文課題申報前，多數(shù)學(xué)生對論文的架構(gòu)、國內(nèi)外研究現(xiàn)狀和論文研究目的是模糊的，對收集的資料也不假思索地填充在論文中。論文沒有太強(qiáng)的邏輯性，中心也不突出。通過反復(fù)指導(dǎo)并闡述自己在科研論文所表達(dá)的觀點以及課題研究所要實現(xiàn)的目標(biāo)，啟發(fā)引導(dǎo)學(xué)生思考，幫助他們歸納提煉論文所要表達(dá)的觀點，經(jīng)過多次比較國內(nèi)外相關(guān)論文，激發(fā)他們獨立研究并找到與課題有關(guān)論據(jù)，使他們在經(jīng)歷發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的過程巾得到切實鍛煉。這種啟發(fā)式的指導(dǎo)學(xué)生參與科研，并嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)地把守論文質(zhì)量關(guān)避免了學(xué)生盲目抄襲或草率應(yīng)付。教師在科研活動中所表現(xiàn)出來的敬業(yè)精神、創(chuàng)新意識、強(qiáng)烈的進(jìn)取心，往往對學(xué)生的創(chuàng)造能力、探索精神、治學(xué)態(tài)度有著潛移默化的熏陶作用。學(xué)生對知識整體把握能力和創(chuàng)新能力在科研過程中得到全面提升。
3．科研有助于提高教師自身素質(zhì)
專業(yè)課的教學(xué)內(nèi)容往往涉及到本專業(yè)的多個領(lǐng)域的專業(yè)知識。對于國際貿(mào)易專業(yè)教師而言，需具有寬廣的知識，能夠?qū)I(yè)課教學(xué)中涉及到的多個領(lǐng)域的知識如國際經(jīng)濟(jì)學(xué)，國際商法，國際金融，國際商務(wù)管理，國際貿(mào)易實務(wù)，WTO規(guī)則等融會貫通。而要做到這些的前提則必須在科研工作中不斷了解國內(nèi)外的最新動態(tài)，不斷積累豐富的研究成果資料，了解技術(shù)發(fā)展的現(xiàn)狀和趨勢，這樣才能將專業(yè)最新的前沿帶進(jìn)課堂。大學(xué)專業(yè)教學(xué)內(nèi)容雖有基礎(chǔ)性的一面，但其流動性，變異性最強(qiáng)。確保教師和學(xué)生一起站到最前沿，其保證就是大力開展科學(xué)研究。教材作為知識的載體和傳播者，是教學(xué)活動中的重要依據(jù)，它包含教學(xué)的內(nèi)容并反映學(xué)科的最新進(jìn)展。《外貿(mào)函電》是我校雙語教學(xué)的示范課程，身為主講教師，在對該課程近40本國內(nèi)外教材深入學(xué)習(xí)同時，不斷總結(jié)并探索新的教學(xué)內(nèi)容，大膽摒棄國內(nèi)諸多《外貿(mào)函電》教材中已完全過時教學(xué)內(nèi)容，例如，電傳的格式及運用根據(jù)學(xué)科發(fā)展，把電子商務(wù)運用及電子郵件的運用充實到教學(xué)中，并主編了《商務(wù)英語函電教程》。在完成這本教材的同時，視野開闊了，創(chuàng)新意識、實踐精神、獨立探索的能力得到提高。由此可見，科研是提高教師自身素質(zhì)，增強(qiáng)教師底蘊的重要途徑。
「內(nèi)容提要加入世界貿(mào)易組織對農(nóng)民收入和糧食安全的影響是各方面較為關(guān)心的問題。本文首先對糧食安全和糧食自給作了區(qū)分，并回顧了中國在糧食安全方面所做出的成就，以及實現(xiàn)糧食自給的政策和存在問題。中國取得的成績主要來自于市場改革，而中國存在的問題也是由于對農(nóng)產(chǎn)品市場的控制。本文接著較詳細(xì)地介紹了一個中國區(qū)域經(jīng)濟(jì)一般均衡模型CERD，并應(yīng)用該模型對入世對中國糧食生產(chǎn)、貿(mào)易和自給率的影響進(jìn)行了模擬。模擬結(jié)果顯示，總體而言，入世對中國經(jīng)濟(jì)有益，但各地區(qū)和各部門受到的影響不一樣。農(nóng)業(yè)是受到?jīng)_擊的部門之一，不過入世對農(nóng)業(yè)的負(fù)面影響并不太大，這主要是因為中國的農(nóng)業(yè)保護(hù)水平在入世前就比較低。盡管如此，對于主要從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的某些中西部農(nóng)民而言，入世后收入可能下降，從而影響到他們的糧食安全。本文最后對入世后提高糧食自給率的一些措施，如提高對農(nóng)業(yè)的保護(hù)和補(bǔ)貼、增加農(nóng)業(yè)研發(fā)投入、增加對中西部的轉(zhuǎn)移支付、改革土地使用制度以及進(jìn)一步促進(jìn)全球農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易自由化，進(jìn)行了模擬和討論。
「關(guān)鍵詞加入世界貿(mào)易組織/糧食安全/一般均衡模型
經(jīng)過15年漫長而艱難的談判，中國于2001年11月加入了世界貿(mào)易組織（WTO ）。中國作出了WTO 及其前身關(guān)貿(mào)總協(xié)定（GATT）有史以來最為苛刻的加入承諾。尼古拉斯R.拉迪（NicholasR.Lardy ，2002）指出：“中國關(guān)于市場準(zhǔn)入及其他方面的承諾不僅遠(yuǎn)比10年前加入的國家當(dāng)時所作出的承諾苛刻的多，而且超出了1995年以來任何一個加入WTO 的成員所作的承諾。”例如，中國同意把工業(yè)品的平均法定關(guān)稅水平降低到8.9％，然而阿根廷、巴西、印度和印度尼西亞的關(guān)稅水平則被允許分別保持在30.9％、27.0％、32.4％和30.9％。在農(nóng)產(chǎn)品方面，中國同意不對農(nóng)產(chǎn)品出口進(jìn)行補(bǔ)貼，并承諾將對農(nóng)民的國內(nèi)支持總量限制在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總值的8.5％，然而其他發(fā)展中國家國內(nèi)支持總量卻可達(dá)到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總值的10％。
由于預(yù)期在農(nóng)業(yè)條款上會有所讓步以及土地密集型農(nóng)產(chǎn)品的比較劣勢，加入WTO 對農(nóng)業(yè)的負(fù)面影響引起了中國政策制定者和學(xué)者們的極大關(guān)注。這些關(guān)注都基于這樣的預(yù)測：農(nóng)業(yè)部門是入世后受沖擊最大的部門。大家關(guān)注的焦點有兩個：糧食安全和農(nóng)民收入。
根據(jù)世界糧食高峰會議的定義，食品安全指所有人在任何時候都能夠獲得或者能夠購買到足夠的、安全的、有營養(yǎng)的糧食，以滿足積極健康的生活所必需的飲食要求和食品偏好。它包括以下4個方面的要素：（1）確保獲得足夠的糧食；（2）維持相對穩(wěn)定的糧食供給；（3）讓需要糧食的人能夠獲得糧食；（4）確保糧食的生物學(xué)利用。
然而，像其他的亞洲國家一樣，糧食安全在中國幾乎完全意味著糧食自給，或者谷物自給。作為中國的糧食安全目標(biāo)，糧食自給率要達(dá)到95％。以下是對中國必須保持一定水平糧食自給率的幾點理由的討論。
首先，中國是一個大國，不能依賴世界市場的糧食供給。布朗（Brown ，1995）為中國糧食供求描繪了一個可怕的前景，即中國國家如此之大以至于中國的糧食短缺將會嚴(yán)重耗盡世界糧食供給，并且危害到其他發(fā)展中國家。盡管中國政府和學(xué)者們對布朗的觀點予以反駁，但這一觀點還是增加了人們對中國糧食供給能力的關(guān)注。
第二，糧食是一個特殊的商品，自主的糧食供給具有重要的政治和經(jīng)濟(jì)意義。由于中國在意識形態(tài)、政治和戰(zhàn)略方面與西方主要大國有許多差異，有些人甚至擔(dān)心糧食可能遭到禁運。然而，盧（1997）和Yang（2000）指出，針對中國的糧食禁運是不可能的。出于人道主義考慮，糧食在過去常被排除在禁運名單之外。同時，糧食禁運也難以實施，并且給糧食禁運發(fā)起國帶來的經(jīng)濟(jì)成本可能比被禁運國還要高。
第三，由于大多數(shù)中國農(nóng)民的收入僅僅來源于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，加入WTO 后的低糧價可能會給農(nóng)民帶來巨大損失（Zhou，2001）。這種影響以前在中國和其他發(fā)展中國家就發(fā)生過。如在1930年代，許多國家包括美國，為了解決他們的糧食過剩問題，把大量糧食傾銷到中國市場，引起糧食價格的顯著下降。結(jié)果，許多中國農(nóng)民破產(chǎn)，中國糧食產(chǎn)業(yè)遭受重創(chuàng)（許，1997；轉(zhuǎn)引自Zhou，2001）。
筆者以前的論文（Jiang ，2002a ，2003）討論了這種收入效應(yīng)，特別是加入WTO 后的地區(qū)收入不平衡問題。盡管中國加入WTO 后，各地區(qū)農(nóng)村和城市居民的實際收入和福利水平均會有所提高，但由于較富的東部地區(qū)獲益較多，地區(qū)不平衡和城鄉(xiāng)差距仍將會繼續(xù)惡化。
本文將主要討論糧食安全問題。第一部分介紹中國在糧食安全方面取得的成績以及實現(xiàn)糧食自給的政策工具。第二部分介紹一個為分析入世對中國經(jīng)濟(jì)的影響而建立的中國區(qū)域經(jīng)濟(jì)一般均衡模型，CERD.第三部分報告入世對中國糧食生產(chǎn)、貿(mào)易和農(nóng)戶收入影響的模擬結(jié)果。第四部分是關(guān)于實現(xiàn)糧食自給目標(biāo)的政策措施的討論，有些并給出了模擬結(jié)果。
一、中國在糧食安全方面所取得的成就以及糧食自給政策
1.中國糧食安全的成就
關(guān)鍵詞：課堂教學(xué) 成績評定 綜合素質(zhì)
根據(jù)我校培養(yǎng)方案，食品微生物檢測技術(shù)是生物工程專業(yè)質(zhì)檢方向以及食品質(zhì)量與安全專業(yè)的選修課之一。計劃課時為37(約三分之一的實驗課時)，總的教學(xué)目的是通過本課程的學(xué)習(xí),使學(xué)生掌握食品微生物檢測的基本原理、國家標(biāo)準(zhǔn)方法及內(nèi)容體系，各種食品、飲料等的采樣原則及前處理方法等；了解國內(nèi)外微生物檢驗技術(shù)的現(xiàn)狀及發(fā)展情況，理解各種快速檢測新技術(shù)的原理、使用范圍和方法等。作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)以及生工專業(yè)質(zhì)檢方向的專業(yè)選修課，食品微生物檢測技術(shù)的教學(xué)內(nèi)容決定了它是一門操作性、實用性很強(qiáng)的課程，其教學(xué)的直接目的是教會學(xué)生掌握目前使用的國家標(biāo)準(zhǔn)方法、知識以及對這些知識和技能的綜合應(yīng)用，教會學(xué)生在實際工作中自己動手解決問題的方法，提高學(xué)生應(yīng)對實戰(zhàn)的能力。
考核成績評定是課堂教學(xué)的重要組成內(nèi)容之一，對教學(xué)的效果、課堂的效率、學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性、積極性以及學(xué)風(fēng)都有著非常重要的影響。本課程以微生物檢驗基礎(chǔ)理論知識、快速檢測技術(shù)和檢驗實驗三部分構(gòu)成課程結(jié)構(gòu)框架，分別在三部分中設(shè)置不同的考核方式如下表1，以其在課程學(xué)時數(shù)較少的有限時間內(nèi)為學(xué)生傳授完善的知識體系，確保理論知識和技能的有效掌握，并獲得較理想的教學(xué)效果，是筆者對教學(xué)進(jìn)行不斷改革的追求。
一、以“考勤和提問”方式督促學(xué)生形成認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)習(xí)態(tài)度
學(xué)生的學(xué)習(xí)出勤和課堂提問的表現(xiàn)能夠間接地反映他們的學(xué)習(xí)態(tài)度。如有的學(xué)生上課經(jīng)常遲到或借故缺勤，甚至?xí)缯n；有的學(xué)生雖然每次出勤，但在上課時，不專心聽老師講課，而是看與本課程無關(guān)的書，或者做其他專業(yè)課的作業(yè)，可謂“出工不出力”。持這樣學(xué)習(xí)態(tài)度的學(xué)生，上課心不在焉，往往不能正確回答或回答不出老師的課堂提問，其學(xué)習(xí)效果可想而知。因此要從考勤和提問中端正學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度，出勤包括遲到、缺課（病假和事假）、曠課三種行為，遲到1次扣0.5分，曠課1次扣1分，缺課需要病假或事假證明，病假不扣分，事假扣0.5分。“提問”以隨機(jī)提名方式進(jìn)行，一個學(xué)期每個學(xué)生1～2次，答不出扣1分，答的不好酌情扣分，出勤和提問占課程總成績的10%。全勤、學(xué)習(xí)態(tài)度端正、認(rèn)真聽講學(xué)生得10分。
二、以“隨堂作業(yè)”形式考察基礎(chǔ)理論知識的掌握
占總評權(quán)重的10%，即10分。在教學(xué)進(jìn)行到某一章節(jié)或某一部分的結(jié)束時，適時對學(xué)生進(jìn)行相關(guān)內(nèi)容的定時隨堂測試，讓學(xué)生獨立完成。測試題目以知識測試為主，能力測試為輔，主要考查學(xué)生對于所學(xué)理論知識的掌握程度。知識測試題目事先擬好標(biāo)準(zhǔn)答案，而能力測試題目可是開放性的，可事先制定答題給分的檔次標(biāo)準(zhǔn)隨堂測試具有兩方面的功能，一是檢測學(xué)生的習(xí)效果，促進(jìn)學(xué)生平時的學(xué)習(xí)；二是對于教學(xué)效果的反饋作用，教師可據(jù)測試的情況及時掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，以便及時調(diào)整教學(xué)的節(jié)奏、方法和深度。一般以3～4次為宜,各次得分相加換算成10分，再計入總評成績。
三、以“PPT準(zhǔn)備與匯報”形式掌握學(xué)科前沿技術(shù)
占總評權(quán)重的20%，即20分。本課程的教材為自編教材，其中大部分內(nèi)容介紹了微生物快速檢測的新技術(shù)，學(xué)生分兩人一組準(zhǔn)備PPT匯報，學(xué)生介紹內(nèi)容涵蓋了“微量多項實驗鑒定系統(tǒng)”、“快速自動化微生物檢測儀器和設(shè)備”、“現(xiàn)代分子生物學(xué)和免疫學(xué)技術(shù)的采用(包括DNA探針、PCR、DNA芯片、ELESA、免疫熒光技術(shù)、放射免疫和全自動免疫診斷系統(tǒng))”、“生物傳感器”等。通過對不同新技術(shù)的精心準(zhǔn)備和交流，學(xué)生基本上掌握了這些新技術(shù)在微生物檢測中的應(yīng)用。以“PPT準(zhǔn)備與匯報”開展教學(xué)，不盡提高了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)積極性，也大大鍛煉了學(xué)生的語言組織、表達(dá)以及交流（匯報結(jié)束，臺下老師、同學(xué)提問）應(yīng)變能力。
四、以“課程論文撰寫”形式培養(yǎng)科研思維
課程論文的撰寫需要學(xué)生融合貫通微生物檢測技術(shù)中理論知識和快速檢測技術(shù)的基礎(chǔ)上，通過指導(dǎo)學(xué)生如何查閱和有效利用資料，并將其轉(zhuǎn)化并形成自己的知識體系。要求學(xué)生在學(xué)習(xí)教材內(nèi)容以外，關(guān)注學(xué)科前沿技術(shù)，開創(chuàng)教學(xué)內(nèi)容新領(lǐng)域教學(xué)過程中，在保證現(xiàn)有國標(biāo)主要內(nèi)容和知識體系的前提下，使學(xué)生了解食品微生物學(xué)檢驗學(xué)科領(lǐng)域(目前雖沒有放入GB中)的其他知識及技術(shù)和前沿知識及新技術(shù)，并了解獲得它們的途徑和方法。學(xué)生論文有以某種病原菌為例，介紹對此致病菌的各種檢測方法，也有以某種檢測方法為手段，介紹此方法在不同病原菌中的檢測及特點等各種方式展開的綜述，不但鍛煉了學(xué)生檢索文獻(xiàn)、利用文獻(xiàn)的能力，開闊了學(xué)生視眼，學(xué)習(xí)了科研論文的撰寫，培養(yǎng)了學(xué)生的科研思維能力。
五、注重實驗設(shè)計和操作過程，培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)作風(fēng)和良好的研究思維能力
綜合考慮微生物檢驗的教學(xué)特點及實驗條件，以培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)研究的思維方法為目標(biāo)，引導(dǎo)學(xué)生對實驗材料進(jìn)行選擇（如有些同學(xué)選擇放置不同天數(shù)的牛奶，也有選擇不同貨架期的各種食品等），對實驗內(nèi)容、步驟等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行設(shè)計，并自己計算所需要的耗材和玻璃器皿，樹立學(xué)生對自己的實驗全權(quán)負(fù)責(zé)的信念。在實驗條件允許的情況下，可以擴(kuò)展學(xué)生的實驗設(shè)計形成研究論文，因條件不允許的實驗內(nèi)容，鼓勵學(xué)生申請校開放實驗室項目、學(xué)生科研計劃項目及大學(xué)生創(chuàng)新設(shè)計大賽等。建立培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)的長效機(jī)制，學(xué)生學(xué)完課程后仍然可以充分利用實驗室的平臺，獨立從事科學(xué)研究，增強(qiáng)學(xué)生勇于攀登科學(xué)高峰的意識。
另外，要求學(xué)生嚴(yán)格遵守各項注意事項，儀器、設(shè)備、藥品、試劑的使用，甚至包括衣帽、操作姿勢、言行、手法、材料處理、善后清潔等都嚴(yán)格按要求進(jìn)行。通過嚴(yán)格的要求培養(yǎng)學(xué)生細(xì)膩、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)作風(fēng)。
【關(guān)鍵詞】家用 食品添加劑 翻炒機(jī) 健康 堅果
現(xiàn)在大家的生活水平都在日益提高，人們對生活質(zhì)量的要求也越來越高，但是現(xiàn)代社會中你在外面吃的食物都是不怎么放心的，現(xiàn)在食品添加劑的種類越來越多，特別是堅果類食物深受大家的喜愛，但是現(xiàn)在還沒有一款家用的翻炒機(jī)，我就是看到這點才有這個想法，設(shè)計一款家用翻炒機(jī)。
一、引言
隨著人們生活水平的日益提高，小型家電的市場將會快速發(fā)展，小型家電的擁有量才能夠說明生活水平真正得到了提高。在現(xiàn)代化的社會進(jìn)程中，健康、環(huán)保、美味、方便和高品位越來越成為人們的追求。對于人類來說，健康的飲食是人們首要的需求。目前廚房家電的種類還沒那么完善，家用堅果翻炒機(jī)將會快速進(jìn)入人們的生活，提高人們的生活水平，以優(yōu)惠的價格展現(xiàn)不一樣的高品位。本設(shè)計是圍繞健康、衛(wèi)生、創(chuàng)新、方便等方面展開的研究。因此，這類產(chǎn)品一直是設(shè)計師的追求。
二、翻炒機(jī)的工作原理
（一）攪拌系統(tǒng)。采用臥式滾筒進(jìn)行360度攪拌滾動，是食物受熱均勻，上下左右全方位攪拌。電機(jī)帶動滾筒進(jìn)行翻轉(zhuǎn)。
（二）加熱系統(tǒng)。目前市場上翻炒機(jī)的加熱主要由液化氣和燃煤作為加熱源，加熱滾筒內(nèi)的空氣，再通過熱傳遞的方式對食品進(jìn)行加熱悶炒，這樣炒制的堅果不易糊焦，更加健康。筒外有一層保溫層，采用優(yōu)質(zhì)石棉做保溫層，保溫效果好，熱效率較高，更加節(jié)能環(huán)保。
（三）內(nèi)膽材料應(yīng)用。采用熱傳遞性能較好的高端不銹鋼材質(zhì)，內(nèi)壁使用不粘鍋材質(zhì)，易清洗，更加衛(wèi)生健康。
（四）加料方便快捷。如只需炒制一次，能夠一次性將所有所需輔料加好，如需炒制多次采用漏斗式加料，更加簡單易操作并且省時。
三、設(shè)計研究內(nèi)容和擬解決的問題
（一）研究的內(nèi)容：1.現(xiàn)階段翻炒機(jī)的類型，包括外形、功能等方面；2.目前市場上的堅果類食品多少是添加了食品添加劑的，食品衛(wèi)生問題，自己做的食物才是最衛(wèi)生最方便的食物；3.現(xiàn)有翻炒機(jī)體積龐大，噪音大，不易清洗，不易搬運。
（二）擬解決的問題：1.解決現(xiàn)有翻炒機(jī)體積大、噪音大、安全性能低的問題；2.讓人們能夠在家里自己制作堅果，不用擔(dān)心食品安全問題，家人之間多了一份樂趣；3.改變現(xiàn)有翻炒機(jī)工業(yè)化的設(shè)計，一看就是大型機(jī)器，沒有小家電的感覺，造型也不夠時尚，不符合現(xiàn)代社會中時尚的裝修。
四、家用堅果翻炒機(jī)的設(shè)計意義
家用翻炒機(jī)解決了人們外出時買食品時候的擔(dān)憂，害怕食品不衛(wèi)生。這款翻炒機(jī)的設(shè)計能消除人們對堅果食品是否衛(wèi)生這一疑惑，因為是自己制作的食物，自然也是相當(dāng)放心的，家用的翻炒機(jī)價格也同普通家電一樣，能夠讓普通家庭所接受。同時也消除了人們在買堅果時的擔(dān)憂，怕堅果不新鮮，或者怕買多了容易受潮形成一種浪費等問題。于此同時對于喜歡下廚的人來說，自己制作堅果是一件相當(dāng)愉快的事情，特別是春節(jié)期間，制作的堅果種類繁多，可以和家人一起操作，也是相當(dāng)有情調(diào)。家用堅果翻炒機(jī)是目前市場上所沒有的，設(shè)計成功將是一件很有成就的作品。家用堅果翻炒機(jī)同時也在一定程度上拉近了家人直接的關(guān)系，大家可以通力合作，為家人制作休閑娛樂的小零食。這樣的設(shè)計意義已經(jīng)不僅僅是金錢所能夠衡量的了，所以我相信家用堅果翻炒機(jī)將很快會進(jìn)入人們的生活中。
五、總結(jié)
本次設(shè)計是考慮現(xiàn)代社會中的食品安全問題提出的一個創(chuàng)新，利用目前現(xiàn)有的技術(shù)，進(jìn)行改良，進(jìn)行再設(shè)計，設(shè)計出一款和以往翻炒機(jī)完全不同的家用翻炒機(jī)，使其以小家電的形式進(jìn)入各家各戶，起到其原有的作用，實現(xiàn)其原本的功能。攪拌的方式不改變，臥式滾筒在受熱方面還是非常有優(yōu)點的，加熱形式要進(jìn)行適當(dāng)改進(jìn)，盡可能做到環(huán)保低碳。體積方面，體積就是平時家用小電器的大小，如電磁爐等。本次設(shè)計結(jié)合各類知識做得盡善盡美。
參考文獻(xiàn)：
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自從亞健康這一概念的提出，就得到了人們的普遍關(guān)注。世界衛(wèi)生組織將機(jī)體無器質(zhì)性病變，但是有一些功能改變的狀態(tài)稱為“第三狀態(tài)”，我國稱為“亞健康狀態(tài)”。實際上就是人們常說的“慢性疲勞綜合征”。由于都市生活的不良飲食、生活習(xí)慣、環(huán)境污染，導(dǎo)致體內(nèi)酵素大量缺失，體內(nèi)毒素沉積，從而影響到肌體健康。在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，亞健康也是收到特別關(guān)注的，我們通常說患了疾病，但在古代“疾”與“病”含義不同。“疾”是指不易覺察的小病疾，如果不采取有效的措施，就會發(fā)展到可見的程度，便稱為“病”。這種患疾的狀態(tài)，現(xiàn)代科學(xué)叫“亞健康”或“第三狀態(tài)”，在中醫(yī)學(xué)中稱“未病”。“未病”不是無病，也不是可見的大病，按中醫(yī)觀點而論是身體已經(jīng)出現(xiàn)了陰陽、氣血、臟腑營衛(wèi)的不平衡狀態(tài)。我們的祖先早就意識到，有了疾病除積極尋找除疾之法外，還積累了許多預(yù)防疾患的措施。《黃帝內(nèi)經(jīng)》有曰：“圣人不治已病治未病，夫病已成而后藥之，亂已成而后治之，譬猶渴而穿井，斗而鑄兵，不亦晚乎？”由此可鮮明地看出我們的祖先已認(rèn)識到對疾病應(yīng)“未雨綢繆、防患未然”的重要。關(guān)注亞健康，改善亞健康基本上是我們每個人都應(yīng)當(dāng)關(guān)注的課題。借助灸療液，我們能夠迅速而快捷的改善亞健康狀態(tài)，恢復(fù)身體應(yīng)有的健康和活力。
灸療液、泡足粉、脾胃慷的神奇療效得到了越來越多人的認(rèn)識和認(rèn)可。在8月20日，在河北承德召開的第二十二次全國風(fēng)濕骨病高端論壇上，北京潤慷國際生物醫(yī)藥研究所被評為治療風(fēng)濕骨病的特別研發(fā)單位，鄭大夫的《灸療液外用噴劑對骨質(zhì)增生的治療體會》還被大會專家評為中國特色醫(yī)療學(xué)術(shù)優(yōu)秀論文。8月24日，中國北京健交會上，鄭大夫的灸療液獲得了全國醫(yī)藥技術(shù)市場協(xié)會，醫(yī)藥成果展覽專業(yè)委員會頒發(fā)的最受消費者喜愛產(chǎn)品的證書。9月7日，在北京會議中心召開的首屆中國中醫(yī)藥發(fā)展論壇上，灸療液系列產(chǎn)品更是得到了眾多專家、學(xué)者和老中醫(yī)的認(rèn)可，王雙祥大夫贊灸療液：“簡單、高效、綠色、經(jīng)濟(jì)。”同樣，在9月10日西安舉辦的第三屆世界中醫(yī)藥專家同盟論壇上，鄭大夫的論文也獲得了優(yōu)秀論文獎，9月27日，在全國婦幼健康大會上，灸療液系列產(chǎn)品受到了眾多與會者的關(guān)注……如今，學(xué)雷鋒全國聯(lián)盟中心將灸療液系列產(chǎn)品納入了他們的聯(lián)盟服務(wù)站，準(zhǔn)備向全國推廣鄭大夫的灸療液產(chǎn)品。
在群眾當(dāng)中，灸療液的療效也是有目共睹的。之前我們雜志報道過的周老先生如今是灸療液的忠實擁護(hù)者，通過一個多月的治療，他的體重增加了1.5公斤，而且失眠、便秘的情況都有很大的改善。臉色變得十分的紅潤有光澤，就連之前的老年斑都在逐步的淡化，走路也有力氣了，就連說話的聲音也變大了。國家專利局的韓先生在讀完鄭大夫的論文后，給鄭大夫發(fā)來短信說：“針對昨天你的六層治療機(jī)能，我又認(rèn)真研讀，綜合體會，你的醫(yī)療理論全面完整、內(nèi)外層次、生理表象、病患走向全部講清楚，一個字‘牛’，今后向你學(xué)習(xí)！”
為弘揚祖國綠色自然傳統(tǒng)養(yǎng)生文化，現(xiàn)推出內(nèi)病外治養(yǎng)生的新方法，一噴二泡三呵護(hù)，介紹分享給有緣朋友，望能給更多人帶來綠色健康和長壽。
一、 灸療液采用中上等綠色中草藥，經(jīng)特殊工藝科學(xué)遵古萃取而成，是集液體針灸、天灸、火療、熱療、熱敷、三九貼、三伏帖膏藥熏蒸等綠色功效于一體，最大限度發(fā)揮了綠色灸療液與肌體的親和力和保健綜合效應(yīng)，具有利濕散寒、殺菌排毒、舒經(jīng)活絡(luò)、活血化瘀、軟堅散結(jié)的功效。用灸療液養(yǎng)生保健操作簡單、經(jīng)濟(jì)高效、安全綠色，絕不會含有作保毒麻、化學(xué)、激素等對人體有害成份，對治風(fēng)、寒、濕、勞損引起的關(guān)節(jié)、軟組織等部位的酸、麻、脹、癢、腫、痛均可當(dāng)天見效，配合脾胃慷、周身通泡足粉養(yǎng)生效果更佳。
二、 用周身通泡足粉是通過泡手、泡足達(dá)到內(nèi)病外治養(yǎng)生的方法。周身通泡足粉獨特功效每天泡半小時相當(dāng)于慢跑五公里或打3小時太極拳。秋天泡腳肺潤腸蠕，冬天泡腳丹田溫灼，春天泡腳開陽固脫，夏天泡腳暑濕可祛。周身通泡足粉通過足腿給藥，對心臟病、高血壓、腦中風(fēng)、糖尿病并發(fā)癥、失眠多夢、神經(jīng)衰弱、腿腳病、足跟痛、腳氣腳臭、皰疹、真菌交叉感染等療效顯著，三天見效。
三、脾胃慷滋養(yǎng)飲品性味酸平，主要成份：山藥、白術(shù)、砂仁、山楂、靈脂、當(dāng)歸、人參等。
功能：消食化積、醒脾健脾、利濕消腫、養(yǎng)氣養(yǎng)血，對脾胃失運引起的吃進(jìn)食物氣化不好、運化不開、體內(nèi)濕毒大，不能將食物轉(zhuǎn)化為人體器官能直接使用的精微營養(yǎng)物質(zhì)，例如脾胃虛弱、氣血不足、食少乏味、胃痛腹脹、婦科炎癥、出現(xiàn)宿便、形狀軟爛、大便油黏不成形、便不凈、便后不易沖掉、四肢倦怠、虛瀉便血脫肛等，三天見效。
“千寒易除，一濕難袪”濕性黏油，如油入面，濕與寒在一起叫寒濕、濕與風(fēng)在一起是風(fēng)濕，濕邪不袪，吃再多的補(bǔ)品、藥品都如同隔靴搔癢，生活中很多人都患上了頑固的風(fēng)、寒、濕引起的各種疾病，如心腦血管疾病、骨關(guān)節(jié)疾病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、消化系統(tǒng)疾病、免疫系統(tǒng)疾病等等，在養(yǎng)生治病方面應(yīng)加強(qiáng)對脾胃的保養(yǎng)調(diào)理，用脾胃后天之本來培補(bǔ)身體的先天之根，選擇綠色養(yǎng)生方法，健康長壽不走彎路。
感恩回報：為了給更多的讀者搭建交流與創(chuàng)業(yè)的平臺，北京鄭氏潤慷生物醫(yī)藥研究院決定，凡是《創(chuàng)富指南》讀者，從本期始至年底，只要把您與灸療液的故事寫下來，發(fā)送至，便可獲贈價值129元的灸療液一盒。
自8月15日起，在沒有商的地區(qū)域，本刊讀者享受優(yōu)惠價，郵購灸療液1份含灸療液小包裝5盒贈送脾胃慷2袋。郵購灸療液5份可免費獲贈1份，也可任選以下4項其中任意一項：1.灸療液35毫升2瓶；2.周身通泡足粉4袋；3.脾胃慷10袋。除口臭的方法及產(chǎn)品。以上均含郵費，匯款后請及時把地址、電話及姓名以短信形式告之。
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如何了解“轉(zhuǎn)基因”，我們首先要從基因研究談起。
從20世紀(jì)40年代起，人們開始研究性狀的控制基礎(chǔ)。1944年，美國科學(xué)家艾弗里和他的同事一起證實了DNA是遺傳物質(zhì)。1953年，沃森一克里克提出DNA雙螺旋模型，由此開創(chuàng)了生命科學(xué)的新紀(jì)元。通常情況下，高等植物的世代交替途經(jīng)花粉雙受精過程，實現(xiàn)雄雌配子的融合和子代種子的形成。隨著人們對基因結(jié)構(gòu)和功能的了解，基因工程操作逐漸成熟。在此基礎(chǔ)上，利用超脫常規(guī)授粉技術(shù)的手段實現(xiàn)遺傳物質(zhì)整合、培育轉(zhuǎn)基因植物應(yīng)運而生。在自然界中，根瘤農(nóng)桿菌可以將其Ti質(zhì)粒上的T－DNA轉(zhuǎn)移并整合到寄主植物中，該原理被廣泛應(yīng)用于轉(zhuǎn)基因植物的創(chuàng)建。此外，許多直接轉(zhuǎn)化方法也被用于轉(zhuǎn)基因操作。
轉(zhuǎn)基因操作是一項可以造福人類而不是禍害人類的技術(shù)，可以利用它讓作物具有抗病蟲害的特性，提高食物的營養(yǎng)價值，去除食物中的有害成分，增加作物產(chǎn)量等等，因此合理、有效地利用它，不僅可以降低生產(chǎn)成本，而且可以使食品更安全、更營養(yǎng)、更便宜，對消費者、對環(huán)境也都是大有好處的。當(dāng)然，同其他科學(xué)技術(shù)一樣，如果使用不當(dāng)，也會造成問題，比如轉(zhuǎn)入的新成分可能會導(dǎo)致過敏，可能會對生態(tài)造成不利影響，所以轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品在推廣、上市之前都會經(jīng)過一系列嚴(yán)格的檢測，排除這些可能的不良因素。從總體上來說，轉(zhuǎn)基因技術(shù)仍是傳統(tǒng)的育種方法的延伸，只不過比傳統(tǒng)育種技術(shù)更為精確，更有目的性，更容易控制而已。
1993年，美國第一例轉(zhuǎn)基因晚熟西紅柿上市，自此，全球轉(zhuǎn)基因食品蓬勃發(fā)展起來。所謂轉(zhuǎn)基因食品，就是利用分子生物學(xué)技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其它物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在性狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費品質(zhì)方面向人類所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變，以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或為原料加工生產(chǎn)的食品。到目前為止，轉(zhuǎn)基因食品遍及世界各地，其中，發(fā)達(dá)國家的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品占世界總量的85％，主要集中在美國和加拿大。據(jù)統(tǒng)計，美國食品和藥物管理局確定的轉(zhuǎn)基因品種已有43種。美國是轉(zhuǎn)基因食品最多的國家，60％以上的加工食品含有轉(zhuǎn)基因成分，90％以上的大豆、50％以上的玉米是轉(zhuǎn)基因的。除轉(zhuǎn)基因食品還有轉(zhuǎn)基因植物，如：西紅柿、土豆、玉米等，還有轉(zhuǎn)基因動物，如：魚、牛、羊等。雖然轉(zhuǎn)基因食品與普通食品在口感上沒有多大差別，但轉(zhuǎn)基因的植物、動物有明顯的優(yōu)勢：優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗蟲、抗病毒、抗除草劑、改良品質(zhì)、抗逆境生存等。
掀開“轉(zhuǎn)基因”面紗的一角，我們再進(jìn)一步看看它的全貌，它究竟有傳說中的那么“可怕”嗎?
“轉(zhuǎn)基因”在發(fā)展過程中伴隨著諸多爭議，矛頭大都指向其安全性。1998年起發(fā)生的“英國普斯塔事件”、 “美洲斑蝶死亡”、 “加拿大超級雜草事件”、 “歐洲轉(zhuǎn)基因玉米對哺乳動物健康影響”、 “中國抗蟲棉破壞生態(tài)”等事件，讓國際上對“轉(zhuǎn)基因”的安全倍加關(guān)注。但這些事件最終被各國政府和權(quán)威研究機(jī)構(gòu)一一否定。例如1998年，英國科學(xué)家普斯塔個人在電視臺(并不是通過學(xué)術(shù)論文或者通過權(quán)威機(jī)構(gòu))了他的實驗結(jié)果，稱用轉(zhuǎn)基因的馬鈴薯喂大鼠可以破壞免疫系統(tǒng)。英國皇家學(xué)會針對普斯塔的報告，專門組織專家進(jìn)行了認(rèn)真評估，最后的結(jié)論是，實驗結(jié)果不能證明轉(zhuǎn)基因土豆對大鼠有這樣的一些危害。這是第一個與轉(zhuǎn)基因生物安全有關(guān)的事件，它引發(fā)了一場持久的全球性的而且到現(xiàn)在依然沒有平息還愈演愈烈的轉(zhuǎn)基因生物安全之爭。2009年的所謂轉(zhuǎn)基因玉米品種對大鼠的腎臟、肝臟的實驗，指法國卡昂大學(xué)的研究團(tuán)隊在國際生物科學(xué)雜志上發(fā)表的三種轉(zhuǎn)基因玉米品種對哺乳動物健康影響的報告。為什么說是所謂的事件?一是因為他們并不是做了實驗，而只是把孟山都公司用3個轉(zhuǎn)基因玉米進(jìn)行90天大鼠喂養(yǎng)的數(shù)據(jù)進(jìn)行了統(tǒng)計學(xué)重新分析；二是他們的工作受一些極端環(huán)境保護(hù)組織的資助，其報告發(fā)表的動機(jī)和結(jié)果的可信性也受到質(zhì)疑。歐洲食品安全局轉(zhuǎn)基因小組對這些作了分析，并于2009年對這個問題形成了一個決議：論文提供的數(shù)據(jù)不能支持作者關(guān)于轉(zhuǎn)基因玉米對大鼠腎臟、肝臟造成傷害的結(jié)論。關(guān)于“Mon863喂養(yǎng)對老鼠造成免疫系統(tǒng)影響”的有關(guān)報道問題，美國、歐盟、澳大利亞等的主管機(jī)構(gòu)、第三方研究機(jī)構(gòu)的科學(xué)數(shù)據(jù)均已表明，轉(zhuǎn)基因玉米與傳統(tǒng)非轉(zhuǎn)基因玉米具有實質(zhì)等同性，未發(fā)現(xiàn)額外的安壘問題，以科學(xué)事實否定了其不實傳言。國際上數(shù)十個國家，長達(dá)10余年的安全食用歷史，進(jìn)一步證明了轉(zhuǎn)基因食品的安全性。
全球轉(zhuǎn)基因作物規(guī)模化應(yīng)用已逾14年，種植面積、作物種類、加工食物種類和食用人群逐年擴(kuò)大，但由于各國實施了規(guī)范管理和科學(xué)評價，全世界每年上億公頃土地種植轉(zhuǎn)基因作物，每年數(shù)化人群食用轉(zhuǎn)基因食品，迄今尚未發(fā)生具有科學(xué)實證的轉(zhuǎn)基因食用和環(huán)境安全問題。2004年聯(lián)合國糧農(nóng)組織關(guān)于糧食和農(nóng)業(yè)狀況的報告提到一個共識，目前市場上的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品可以放心用，并不是像某些人渲染的那么可怕。檢測目前市場上的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品安全性所采用的方法也是科學(xué)恰當(dāng)?shù)模ㄖ袊ㄈ澜纭Ｆ駷橹梗谑澜绺鞯厣形窗l(fā)現(xiàn)可驗證的、因食用由轉(zhuǎn)基因作物加工的食品而導(dǎo)致有毒或有損營養(yǎng)的情況。數(shù)以百萬計的人食用了轉(zhuǎn)基因作物加工食品未發(fā)現(xiàn)任何不利影響。
2009年，25個國家種植了1.34億公頃的轉(zhuǎn)基因作物，比2008年增長了7％。美國仍然是最大的轉(zhuǎn)基因作物種植國，種植面積為6400萬公頃。抗蟲和除草劑轉(zhuǎn)基因玉米占據(jù)了美國玉米種植面積85％，抗蟲轉(zhuǎn)基因棉花占據(jù)了美國棉花種植面積90％。美國人的膳食結(jié)構(gòu)與中國人不盡相同，其主食中不僅有水稻，還有小麥、玉米和馬鈴薯等。除轉(zhuǎn)基因小麥產(chǎn)業(yè)化滯后外，玉米、水稻、馬鈴薯均有轉(zhuǎn)基因品種被美國政府批準(zhǔn)種植和食用。2000年以來，美國先后批準(zhǔn)了6個轉(zhuǎn)基因水稻的安全證書，伊朗批準(zhǔn)了轉(zhuǎn)基因抗蟲水稻商業(yè)化種植。加拿大、墨西哥等四國批準(zhǔn)了轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口允許食用。同時，美國批準(zhǔn)了孟山都公司培育的耐草甘膦除草劑小麥品種。美國國家科學(xué)院于2010年4月13日在網(wǎng)絡(luò)媒體上發(fā)表的最新報告《轉(zhuǎn)基因作物對美國農(nóng)業(yè)可持續(xù)性的影響》最具說服力。該報告從農(nóng)戶視角對美國發(fā)展轉(zhuǎn)基因作物14年來的環(huán)境、經(jīng)濟(jì)和社會效益作了全面和客觀的分析，指出從總體情況來看，與不使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相比，轉(zhuǎn)基因技術(shù)為美國農(nóng)民創(chuàng)造了巨大的環(huán)境收益和經(jīng)濟(jì)收益。
為確保轉(zhuǎn)基因食品的安全，防止具有潛在風(fēng)險的轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)入消費市場，我國依照《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全評價管理辦法》、 《轉(zhuǎn)基因植物安全評價指南》，參考國際食品法典委員會、世界衛(wèi)生組織、世界糧農(nóng)組織和經(jīng)濟(jì)合作組織等制定的轉(zhuǎn)基
因生物安全評價指南，制定了科學(xué)規(guī)范全面的評價指標(biāo)體系，在轉(zhuǎn)基因食品上市前對轉(zhuǎn)基因生物的食用安全進(jìn)行全面的評估。食用安全性評價主要包括營養(yǎng)學(xué)評價、抗?fàn)I養(yǎng)因子評價、毒理學(xué)評價和過敏性評價等內(nèi)容。
轉(zhuǎn)基因食品的營養(yǎng)學(xué)呼價。人們對食品的需求就在于它為人類提供生存所必須的能量和各類營養(yǎng)物質(zhì)，因此，對營養(yǎng)成分的評價是轉(zhuǎn)基因食品安全性評價的重要組成部分。評價的營養(yǎng)物質(zhì)主要包括蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素、脂肪、脂肪酸、氨基酸、礦質(zhì)元素、維生素、灰分等與人類健康營養(yǎng)密切相關(guān)的物質(zhì)。評價時，將不同年份或不同生長地點的轉(zhuǎn)基因食品的主要營養(yǎng)成分和對照的非轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行比較，評估轉(zhuǎn)基因食品在營養(yǎng)上是否與非轉(zhuǎn)基因食品一樣具有等效的營養(yǎng)價值。除需要與對照非轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行比較，還需要參考OECD、ILSI及本國已有的同類非轉(zhuǎn)基因作物營養(yǎng)成分，確定轉(zhuǎn)基因食品的營養(yǎng)成分是否在這些范圍內(nèi)，如果在范圍內(nèi)，則可以認(rèn)定轉(zhuǎn)基因食品具有與非轉(zhuǎn)基因食品同等的營養(yǎng)功效。
轉(zhuǎn)基因食品的抗?fàn)I養(yǎng)因子評價。食品不僅含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，也含有廣泛的非營養(yǎng)物質(zhì)，有些物質(zhì)當(dāng)超過一定量時則是有害的，稱為抗?fàn)I養(yǎng)因子或者抗?fàn)I養(yǎng)素。通常，抗?fàn)I養(yǎng)素被理解為抑制或阻止代謝(特別是消化)的重要通路的物質(zhì)，抗?fàn)I養(yǎng)因子降低了營養(yǎng)物質(zhì)(特別是蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì))的最大利用，以及食物的營養(yǎng)價值。幾乎所有的植物性食品中都含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，這是植物在進(jìn)化過程中形成的自我防御的物質(zhì)。目前，已知的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要有蛋白酶抑制劑、植酸、凝集素、芥酸、棉酚、單寧、硫甙等。然而大多數(shù)抗?fàn)I養(yǎng)因子的有害作用是由未加工的食物引起的，經(jīng)過簡單的處理都會消失，如加熱、浸泡和發(fā)芽處理等。如我們經(jīng)常食用的豇豆中由于含有豇豆蛋白酶抑制劑不能生食，需要烹調(diào)熟制后，才能食用。對轉(zhuǎn)基因食品的抗?fàn)I養(yǎng)因子的安全評價，是將轉(zhuǎn)基因品種中的抗?fàn)I養(yǎng)因子含量與其對照非轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行比較，其評估方法與營養(yǎng)成分的評估方法一致。
轉(zhuǎn)基因食品的毒理學(xué)評價。轉(zhuǎn)基因食品是否會由于導(dǎo)入了外源基因而產(chǎn)生對人體有毒的物質(zhì)，是人們對轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)生恐懼的重要方面。對轉(zhuǎn)基因食品的毒理學(xué)評價是轉(zhuǎn)基因食品上市前重要的評價環(huán)節(jié)。轉(zhuǎn)基因食品的毒理學(xué)安全性評價主要從兩方面著手，一是外源基因表達(dá)產(chǎn)物是否具有的毒性檢測和評價；二是對轉(zhuǎn)基因食品的全食品毒性檢測和評價。我國目前批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因水稻和玉米均對外源基因表達(dá)產(chǎn)物和轉(zhuǎn)基因全食品進(jìn)行毒理學(xué)檢測和評價。試驗數(shù)據(jù)證明食用該轉(zhuǎn)基因水稻、玉米與非轉(zhuǎn)基因?qū)φ胀瑯硬痪哂卸纠韺W(xué)意義上的安全風(fēng)險。實際上，我國批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因水稻還進(jìn)行了遺傳毒性、慢性毒性、傳統(tǒng)致畸、三代繁殖等毒理學(xué)試驗，安全檢測指標(biāo)已經(jīng)超出了歐美發(fā)達(dá)國家和國際食品法典委員會、世界衛(wèi)生組織等建議的評價內(nèi)容要求。這些毒理學(xué)試驗均證明轉(zhuǎn)基因水稻“華恢1號”及“BL汕優(yōu)63”是安全的。
該課題組的負(fù)責(zé)人吳正巖告訴記者，該材料可以針對不同環(huán)境和土壤類型調(diào)整配方，以適用于礦山、工業(yè)用地、農(nóng)田等條件。目前課題組發(fā)表的文章和專利中的技術(shù)優(yōu)先適用于農(nóng)田地塊。同時，課題組正在研發(fā)工業(yè)重金屬廢水源頭治理技術(shù)以及有機(jī)肥中重金屬修復(fù)技術(shù)，重點治理對象為鉻、鎘、銅、砷等，預(yù)計1～2年后研發(fā)成功。
同時修復(fù)酸性土壤和重金屬污染
隨著全球經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，含重金屬的污染物通過灌溉、干濕沉降等多種途徑進(jìn)入土壤，造成土壤中重金屬富集。其不但影響農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量與品質(zhì)，而且涉及大氣和水環(huán)境質(zhì)量，并可通過食物鏈危害人類和動物的生命和健康。
目前，全世界平均每年排放汞約15000噸，銅約340萬噸，鉛約500萬噸，錳約1500萬噸，鎳約100萬噸。在我國，長三角、珠三角、環(huán)渤海等經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)地區(qū)，以及東北老工業(yè)基地等區(qū)域，都面臨著土壤污染問題。
針對這一世界性難題，日前，中國科學(xué)院合肥物質(zhì)科學(xué)研究院技術(shù)生物與農(nóng)業(yè)工程研究所吳正巖課題組，利用黏土、生物炭等天然材料制備出一種復(fù)合納米材料，能提高土壤pH值，從根本上修復(fù)酸性土壤。
與此同時，這種材料可以有效控制六價鉻的遷移，將六價鉻轉(zhuǎn)化為三價鉻，降低農(nóng)作物對六價鉻的富集，有效解六價鉻污染。
據(jù)了解，鉻在自然環(huán)境中最常見的價態(tài)是三價和六價，而六價鉻的毒性遠(yuǎn)高于三價鉻。特別是六價鉻被人體吸入后可能具有致癌性，而一般認(rèn)為三價鉻毒性較小或無顯著毒性。六價鉻可以透過細(xì)胞膜刺激皮膚，使皮膚過敏，并對食道、呼吸道造成損害，通過食物鏈在人體內(nèi)富集，引發(fā)一系列病變，嚴(yán)重威脅人類健康。
近年來，隨著冶金、金屬加工、制革、顏料和有機(jī)合成等行業(yè)的發(fā)展，鉻及其化合物被廣泛應(yīng)用，隨之而來的大量含鉻廢水、廢氣及廢渣被排放到環(huán)境中，引發(fā)環(huán)境問題。2014年由環(huán)境保護(hù)部和國土資源部的《全國土壤污染狀況調(diào)查公報》中，鉻的點位超標(biāo)率達(dá)1.1%。
新型修復(fù)材料成本低使用方便
吳正巖向記者簡要地介紹了制備這種復(fù)合納米材料的方式：首先需要將原材料進(jìn)行重力分層和輻照處理；然后進(jìn)行有機(jī)修飾，并按照一定比例進(jìn)行復(fù)配；最后進(jìn)行篩分、造粒和分裝，得到重金屬修復(fù)劑產(chǎn)品。
據(jù)了解，這種新型的土壤修復(fù)材料畝均成本只要10元～30元，修復(fù)過程直接融入耕種流程之中，使用便捷。另外相較于傳統(tǒng)修復(fù)方法，效率也有提高。另外這種材料易于加工，可制成粉劑、液劑或顆粒劑。
這項技術(shù)的效果在實驗中已得到初步驗證。在盆栽試驗（指用盆缽栽培作物進(jìn)行農(nóng)業(yè)科學(xué)實驗，常用于模擬環(huán)境污染物對植物的危害）中，研究團(tuán)隊證實，使用這種修復(fù)材料，可以有效降低玉米對六價鉻的攝取，對葉片的高度、葉綠素含量和玉米根長有積極的影響。
吳正巖告訴記者，除了盆栽試驗外，研究團(tuán)隊還做了面積約為10平方米的小區(qū)試驗，結(jié)果表明，該技術(shù)可以使植物中六價鉻的富集量降低60%。他同時表示，今年將在江西、湖南、浙江等地進(jìn)行大田試驗。
值得注意的是，在2014年，吳正巖團(tuán)隊即已申請了“一種修復(fù)土壤重金屬的功能性肥料及修復(fù)劑”專利。吳正巖告訴記者，這項專利與其新近發(fā)表的論文的技術(shù)相似，僅在配方和生產(chǎn)工藝存在一定差別。具體而言，論文中所述的是酸性土壤六價鉻修復(fù)劑，而專利中的六價鉻修復(fù)劑適用于普通土壤（即對土壤類型沒要求）。
吳正巖介紹，酸性土壤大約占世界不凍土的30%，它能夠造成農(nóng)業(yè)減產(chǎn)，而且會激活重金屬離子，加劇重金屬對人體的危害和對環(huán)境的污染，已經(jīng)成為我國乃至世界農(nóng)業(yè)和環(huán)境領(lǐng)域亟待解決的關(guān)鍵問題。
廣東：分類施策試點治理土壤污染
同樣受到土壤污染困擾的廣東，近年來將重金屬污染防治與土壤污染治理相結(jié)合，在重金屬污染綜合防治、土壤污染調(diào)查、污染土壤治理修復(fù)試點示范等方面已開展一系列工作，并取得初步成效。
在全校范圍內(nèi)為本科生開設(shè)公選課環(huán)境與健康，目的是通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生系統(tǒng)地掌握環(huán)境與健康基礎(chǔ)知識，了解國內(nèi)外環(huán)境現(xiàn)狀、生態(tài)環(huán)境保護(hù)的形勢和環(huán)境與健康教育的有關(guān)信息，了解自然環(huán)境和生活居住環(huán)境與人群健康之間的關(guān)系，掌握各種環(huán)境因素的健康效應(yīng)及其與疾病的關(guān)系，充分認(rèn)識到如何利用有利環(huán)境因素和控制不利環(huán)境因素促進(jìn)健康。通過對本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生增強(qiáng)環(huán)境危機(jī)意識，提高保護(hù)環(huán)境的責(zé)任感和使命感，識別和抵制生活和生產(chǎn)過程中形成的種種有損環(huán)境的行為，樹立正確的環(huán)境道德準(zhǔn)則和自覺的參與意識，逐漸形成良好的環(huán)保行為規(guī)范。同時，樹立正確的健康觀念，預(yù)防疾病，提高身體素質(zhì)。因此，環(huán)境與健康課程的開設(shè)，對于學(xué)生獲得認(rèn)識和解決環(huán)境與健康問題所需的基本知識、技能和素質(zhì)，成為具有保護(hù)和傳播環(huán)境安全理念和健康意識的、參與經(jīng)濟(jì)社會可持續(xù)發(fā)展實踐的新一代大學(xué)生具有重要的意義。
二、課程主要教學(xué)內(nèi)容
環(huán)境與健康是應(yīng)用生物科學(xué)、環(huán)境科學(xué)的基礎(chǔ)理論和技術(shù)，系統(tǒng)地研究自然環(huán)境、生活環(huán)境和人群健康關(guān)系的一門新興的跨學(xué)科研究領(lǐng)域。由于授課對象多為非生物和醫(yī)學(xué)專業(yè)的本科生，對生態(tài)環(huán)境的了解相對有限，而這些內(nèi)容又與自身健康息息相關(guān)，很多本科生對本課程內(nèi)容表現(xiàn)出濃厚的興趣。因此，在選取授課內(nèi)容時，要充分考慮到不同專業(yè)學(xué)生的知識基礎(chǔ)和興趣，擬定教學(xué)內(nèi)容。
經(jīng)過連續(xù)5年10個學(xué)期的教學(xué)實踐和探索總結(jié)，確定了本課程的基本教學(xué)內(nèi)容。第一章為環(huán)境與健康概論，重點介紹人類健康與疾病的生態(tài)學(xué)基礎(chǔ)，人與環(huán)境的辯證統(tǒng)一關(guān)系，微量元素與健康，環(huán)境污染與健康及環(huán)境安全;第二章為水環(huán)境污染與健康，介紹水體污染源、污染物及水體污染的危害，水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和飲用水衛(wèi)生;第三章為大氣污染與健康，生活中常見大氣污染物及其來源，大氣污染對人類健康的影響以及空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);第四章為物理污染與健康，介紹當(dāng)前對人類影響最大的噪聲污染、放射性污染、電磁污染、光污染等及其對健康的危害;第五章為農(nóng)藥污染與健康，日常生活中主要的農(nóng)藥污染及其對人體的危害，農(nóng)藥污染的防治和污染食物的處理;第六章為食品安全與健康，當(dāng)前存在的食品安全問題及各種食品污染對健康的危害;第七章為室內(nèi)空氣污染與健康，介紹室內(nèi)空氣污染的特點、室內(nèi)裝修中存在的主要污染問題及控制對策;第八章為生物入侵與生物安全，主要介紹生物入侵的危害與對策、生物技術(shù)與安全。
上述教學(xué)內(nèi)容決定了該課程具有鮮明的科學(xué)性、社會性、時代前沿性，將全球當(dāng)今典型的環(huán)境問題與健康問題緊密聯(lián)系起來，綜合性、科普性、趣味性強(qiáng)，易于理論聯(lián)系實際，非常適合作為綜合性大學(xué)本科生的公選課來開設(shè)。2008年開課至今，已經(jīng)連續(xù)授課共計19個班(100人/班)，選課學(xué)生達(dá)1900人，涉及范圍涵蓋全校大多數(shù)專業(yè)(除醫(yī)學(xué)和生物學(xué))的本科生，學(xué)生評價很好，是頗受本科生喜愛的一門全校性公選課。
三、教學(xué)方法與考核
豐富教學(xué)手段，充實教學(xué)內(nèi)容。在實踐教學(xué)中，充分恰當(dāng)?shù)乩谜n件、視頻、動畫等多媒體教學(xué)手段，使教學(xué)內(nèi)容形象直觀，教學(xué)形式生動活潑。由于公選課每周只安排一次，間隔時間較長，容易導(dǎo)致學(xué)生記憶信息的遺忘，這就要求教師在課堂上對學(xué)生進(jìn)行積極有效的引導(dǎo)和強(qiáng)烈的信息刺激，才能達(dá)到良好的教學(xué)效果。在多媒體課件制作中，圍繞重點內(nèi)容，參考國內(nèi)外最新資料，反復(fù)篩選和重新編輯制作出符合我校學(xué)生特點的多媒體課件。同時，針對教學(xué)內(nèi)容，注意收集播放相關(guān)制作精良的影碟，如在講授物理污染與健康一章時，放映有關(guān)切爾諾貝利核電站爆炸事件、光污染等;在講授水環(huán)境污染與健康一章時，放映關(guān)于水俁病的視頻;在講授食品安全與健康一章時，放映著名營養(yǎng)學(xué)專家關(guān)于飲食與健康的講座視頻。這些視頻與生活實際緊密結(jié)合，對強(qiáng)化課堂教學(xué)內(nèi)容起到了重要的輔助作用。5年來的教學(xué)實踐證明，多媒體課件和影像資料的結(jié)合運用，極大地豐富了課堂內(nèi)容，有效地提高和調(diào)動了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。同時，注重培養(yǎng)學(xué)生的獨立思考和自學(xué)能力，向?qū)W生介紹一些重要的環(huán)境與健康網(wǎng)站、醫(yī)學(xué)網(wǎng)站和生態(tài)學(xué)網(wǎng)站、書籍、期刊雜志等，使學(xué)生根據(jù)自己的興趣愛好不斷拓展知識面。
嚴(yán)格制定課堂考勤制度，加強(qiáng)對學(xué)生學(xué)習(xí)過程的檢查和評價。采用課堂考勤、討論、作業(yè)、課程論文相結(jié)合的考核方式，其中考勤、討論、作業(yè)占總成績的40%，課程論文占總成績的60%。這樣既考核了學(xué)生對本課程基礎(chǔ)知識的掌握程度和運用能力，又提高了其論文撰寫的能力。應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)工具加強(qiáng)教學(xué)管理和師生交流。建立本課程的公共郵箱，學(xué)生可以隨時提出疑難問題和自己的觀點，互相討論，教師定期對所討論的典型問題進(jìn)行提煉總結(jié)，在課堂教學(xué)中進(jìn)行補(bǔ)充講解。目前，我們正在積極進(jìn)行課程網(wǎng)站建設(shè)，通過網(wǎng)絡(luò)教學(xué)環(huán)境，讓更多的學(xué)生(包括未選修的)受益，使師生之間、學(xué)生之間交流更為方便、快捷和順暢。
開課5年的教學(xué)效果比較見表1，學(xué)生對教師的評價成績由2008年的80．50分上升到2012年的92．80分;學(xué)生期末考核平均成績也逐年升高，由2008年的76．20分上升到2012年的86．90分;通過問卷調(diào)查的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，選修此課后認(rèn)為收獲很大的學(xué)生所占百分率逐年上升，2012年達(dá)到86．80%。說明隨著教學(xué)內(nèi)容的不斷充實、教學(xué)方法的不斷改進(jìn)以及考核制度的不斷完善，該課程的教學(xué)效果得到了顯著的提高。
四、結(jié)語
美國行為心理學(xué)家丹尼爾?卡尼曼把大腦這種試圖偷懶的思維模型叫做啟發(fā)式思維，也就是當(dāng)面對一個復(fù)雜的問題時，人們不會考慮問題的方方面面，而是依靠直覺和慣性思維去考慮問題的幾個關(guān)鍵點，一旦覺得差不多了就停止思考并得出結(jié)論。可偷懶畢竟是偷懶，就像你偷懶不背單詞，英語就會考砸；你偷懶不參加集體勞動，就會被同學(xué)孤立一樣，大腦要是偷懶的話也會犯一些低級錯誤。概括而言，大腦常用來“偷懶”的方式以及隨之而犯的低級錯誤有以下三種。
大腦喜歡以偏概全
我們先來思考一下，如果歷史老師問你下面兩個情境哪一個更有可能發(fā)生，你會如何作答？
A：美國和俄羅斯在未來將爆發(fā)一場核戰(zhàn)爭。
B：美國和俄羅斯在未來將爆發(fā)一場核戰(zhàn)爭。但一開始雙方都不想動用自己的核武器，只是在卷入一場局部戰(zhàn)爭之后，如伊拉克、利比亞、以色列或者巴基斯坦等國的戰(zhàn)爭，才被迫動用核武器。
這實際上是一道簡單的數(shù)學(xué)概率題，美國和俄羅斯爆發(fā)核戰(zhàn)爭是一個獨立事件，而它們在卷入一場核戰(zhàn)爭之后才動用核武器是另一個獨立事件。數(shù)學(xué)上講兩個獨立事件同時發(fā)生的概率要小于其中任何一個獨立事件單獨發(fā)生的概率。顯而易見A才更容易發(fā)生，但我們更可能選擇B。這是因為B是一件具體的事情，它詳細(xì)地描繪了核戰(zhàn)爭爆發(fā)的前因后果，這種具體、生動又有邏輯性的事情符合人們的常識，與我們頭腦中固定的思維模式相一致。因此，我們的大腦不愿用復(fù)雜的數(shù)學(xué)思維去深思其中蘊藏的概率問題，而僅僅是依賴過去的成見，直覺地認(rèn)為B更可能發(fā)生。這是最常見的一種大腦偷懶方式，這種偷懶依賴已形成定性的思維模式，使大腦不費吹灰之力，就非常簡單直接地得到了思考結(jié)果。
日常生活中的“刻板印象”就是大腦依賴固定思維模式、不愿深入思考的結(jié)果。當(dāng)一個留著長發(fā)、蓄著胡子、戴著墨鏡的人出現(xiàn)在夜色中，我們就感覺他是一個壞人；看起來痞痞的男同學(xué)，在學(xué)習(xí)成績上通常不被別人看好。幾年前，在臺灣，有兩起小孩當(dāng)眾撒尿事件鬧得沸沸揚揚。第一起撒尿事件是大陸游客的小孩所為，然而第二天在同一個地方又發(fā)生了一起小孩撒尿事件。這一次，臺灣民眾想都沒有想就一致認(rèn)定又是大陸游客所為，甚至有媒體以《沒公德心，又見陸童桌邊尿尿》這樣的標(biāo)題大肆報道。前一個事件已經(jīng)將大陸游客和尿尿緊密地聯(lián)系在一起了，使得“大陸”這一名詞在不文明行為中的代表性顯著提高。當(dāng)相似的不文明事件再次發(fā)生時，臺灣民眾根本不愿動腦筋去想想其它可能性，直接就認(rèn)為這是大陸小孩所為。
大腦偏愛容易想到的事
假設(shè)你要坐飛機(jī)去大學(xué)，你爸爸開車送你到機(jī)場。上飛機(jī)前，你爸爸千叮萬囑要注意安全，下了w機(jī)務(wù)必要報個平安，好像飛機(jī)很可能就要掉下來一樣。實際上你爸爸沒必要祝你一路順風(fēng)，相反你倒是要提醒冒著“生命危險”來送你的他小心一些。因為汽車的事故率是飛機(jī)的三倍以上。
乘坐飛機(jī)比汽車更安全，可人們卻不這么認(rèn)為。那是因為一旦出現(xiàn)空難，各大媒體都會競相報道，你很容易就得知哪里發(fā)生了一起空難，例如前段時間的馬航MH370、烏克蘭MH17以及臺灣復(fù)興航空等事故莫不如此。同時飛機(jī)一旦出事往往都是機(jī)毀人亡、無一生還，這會給人們帶來巨大的恐懼感。這種恐懼感經(jīng)過媒體的放大，會讓人們對飛機(jī)失事印象深刻，一旦需要很容易就會被大腦提取出來，以至于某次大空難在過了好幾年后還是會輕而易舉地進(jìn)入你的大腦。與此相對，汽車事故的傷亡人數(shù)只是電視上一串串絲毫不引人注意的數(shù)字。正是因為飛機(jī)事故相較于汽車事故而言更容易被大腦提取出來，我們才高估了乘坐飛機(jī)的風(fēng)險。
這說明大腦常用事情在腦海中浮現(xiàn)的難易程度來估算其發(fā)生的可能性，而不會確切計算某件事情發(fā)生的可能性，因為這太復(fù)雜了，需要了解很多知識才能做到。
不僅是飛機(jī)，人們還認(rèn)為每年死于謀殺的人數(shù)要高于糖尿病的，死于交通事故的人數(shù)要高于胃癌的，可實際上糖尿病和胃癌的致死人數(shù)分別是謀殺和交通事故的兩倍。
大腦需要一個“錨定”
想象一下你面前有一個轉(zhuǎn)盤，轉(zhuǎn)盤上面有一些數(shù)字，你轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤，指針落在65上。接下來主持人問你非洲國家的數(shù)量在世界上所占的比例是大于65%還是小于65%。你回答小于65%。之后主持人又問你非洲國家所占的具體比例是多少。經(jīng)過一番思考后，你給出的答案是45%。現(xiàn)在，另一個人轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤得到數(shù)字10而不是65。在轉(zhuǎn)盤停止后，主持人相繼問了他和你類似的問題：非洲國家的數(shù)量在世界上所占的比例是大于10%還是小于10%？且具體比例是多少？結(jié)果，他的回答和你截然不同，他給出了僅有25%的回答。
事實上，上面的描述正是心理學(xué)家卡尼曼在1974年進(jìn)行的實驗及其結(jié)果。受到數(shù)字65“錨定”的人會比受到數(shù)字10“錨定”的人給出一個更高的概率判斷。僅僅是在開始看見了一個無關(guān)的數(shù)字，也會影響人們接下來有關(guān)非洲國家數(shù)量的判斷，要知道轉(zhuǎn)盤上面的數(shù)字可是和非洲國家數(shù)量的比例沒有絲毫關(guān)系。這就是大腦偷懶的一個技巧，思考問題時一定要有一個“錨定”。
老師們的大腦也常常偷這個“懶”。在語文改卷上，前面單選和閱讀做得好的同學(xué)在后面的作文上也容易拿高分。語文老師會這么想，既然前面的語文基礎(chǔ)就不錯，那后面的作文肯定也不會差吧。而那些成績一向不好的同學(xué)可就遭殃了，就算他們在高三時文筆大有長進(jìn)，受到“錨定”影響的老師們會很難給出一個符合他們真實寫作水平的分?jǐn)?shù)。卡尼曼就發(fā)現(xiàn)，如果他給某學(xué)生的第一份論文打了高分，之后就傾向于給這個學(xué)生的第二份論文也打高分。他認(rèn)為一個學(xué)生能將第一份論文寫好的話，就應(yīng)該不會在第二份論文中犯低級錯誤。可見大腦如果沒有一個“錨”來引導(dǎo)自己的思維，它就不知所措了。
大腦偷懶，情有可原
原來大腦有這么多偷懶的方法，可是它為什么要偷懶呢？
心理學(xué)認(rèn)為人有兩個大腦，一個是依賴直覺判斷、經(jīng)常出錯、在無意識中運行的直覺大腦，另一個是依賴邏輯推理、比較準(zhǔn)確、在意識層面運行的邏輯大腦。當(dāng)我們說起“本能”、“不小心”、“下意識”這些詞語時，實際上運行的就是直X大腦。而一旦以“我”開頭，例如“我認(rèn)為”、“我想怎么樣”，則運行的是邏輯大腦。人們的注意力是一種有限的認(rèn)知資源，你分到一件事情上的注意力越多，那么能用在其他事情上的注意力則相對較少。運行邏輯大腦要消耗大量的認(rèn)知資源，假如邏輯大腦是一臺機(jī)器，那么認(rèn)知資源就是燃料。如果時時刻刻都將機(jī)器開足馬力，那么燃料很快就會耗盡，到那個時候我們就再也不能生產(chǎn)任何東西了。所以在有些情況下，要讓邏輯大腦這臺機(jī)器休息一下，代之以不費燃料的人工繼續(xù)生產(chǎn)。而這些情況也就是我們的大腦在偷懶。
