時間：2022-11-02 09:53:40
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇食品廠實習總結，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
隨著經濟社會對人才素質要求的不斷更新，職業教育也需要不斷適應時代的發展，在人才的培養上不能只是應付就業需要，更要注重創新精神等新的素質標準，只有這樣才能培養出更多的應用型人才，滿足就業市場的需求。工學結合就是一種行之有效的辦學模式，這要求職業學校根據自身專業設置去尋求企業的幫助，通過校企合作的方式一起培養出適用的人才。我校把辦學的方向統一到了面向企業需求上來，根據企業的實際需求創設新的專業培養急缺的技能型人才，真正達到了服務當地經濟建設的目的。在當今社會，職業教育辦學最重要的就是要貼近就業市場，積極地尋求適合的企業進行合作，建立起實習與就業、生產和教學、學習與工作等相互結合的產學研一體化新型教學模式，即把作為用人單位的企業和育人單位的學校密切聯合到一起，這樣才能真正把職業學校做到企業化、市場化，以滿足時展的迫切需要。
二、如何推進工學結合與校企合作
我校綜合兩年以來的實踐經驗總結出下面幾個有效的推進措施。
（一）為了保障工學結合與校企合作
的順利進行必須建立相關的管理機制當今社會的職業教育和企業行業的關系密不可分，讓企業直接參與到職業教育的辦學中是推進工學結合的最佳方式，也是進行技能型、素質型人才培養的關鍵之處，能夠使校企之間優勢互補、共享資源，達到共同發展。為了使企業參與辦學助推職業教育發展，2012年我校選取畜牧獸醫專業與當地的食品廠、養殖場和飼料廠等相關企業確立了校企合作的關系，并在此基礎上深入挖掘與企業合作的新理念，在人才培養上做到了工學結合與產學研一體化，在制度建設上切合實際制定出了《教學與學生實習實訓管理辦法》等制度，在組織機構上專門設立了針對工學結合的專業化教育團隊，學校高層每學期就工學結合問題召開專題化會議，對培訓計劃進行修改和制定，并在總結教學經驗的同時解決相應的問題。
（二）在教改政策制定上要以工學結合與校企合作為重心
對于學校來講教學的質量就是生命。我校在人才培養上堅持德、智、體、美、勞全面發展，不僅要學會專業的知識，也要學會實際操作的技能，使培育出的人才能夠應用到一線的管理、服務和生產崗位中去，以應對社會主義市場經濟發展的迫切需要。傳統的教學模式顯然不適用，達不到這一目的。如今的職業教育模式需要切實推行模塊實訓和案例教學等更為先進的教育方法。一是要建立貼合企業和市場需要的專業課程，建議組設專門的專業課程建設委員會來指導專業課程的建設，促成“盯住緊俏產業建設專業、根據專業選擇適宜產業、學科和產業相互鏈接、崗位和專業相互鏈接”的科學化辦學模式；二是把課程設置的實用性作為核心內容，在課程的規劃和設計上要充分結合企業的實際需求，聯合企業建立課改指導機構，在課程體系的建立上把握好“學生為中心、就業為導向、課程為主體、能力培養為本位、職業活動為主線”的總體思想。
（三）推行進入企業頂崗實習的方式
1.如何理解頂崗實習模式
以中職畜牧獸醫專業為例，在學生實踐教育中一個很重要的環節就是頂崗實習，這是學生如何將專業理論知識與社會實踐相結合的主要方式，也可以借此使學生的實踐能力、分析和解決問題能力得到有效提升。
2.頂崗實習模式的具體要求
頂崗實習需要學生通過企業專家和教師的指導獨立完成所負責崗位的全部工作，并據此提報頂崗實習的報告。
3.推行工學結合與校企合作的成效
關鍵詞：食品專業；人才培養；創新教育；工程中心
中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）37-0165-02
作為我國國民經濟平穩較快增長的重要驅動力，食品工業正處于歷史性的戰略轉型期，食品產業發展正迎來一個難得的戰略機遇期。然而，食品行業整體發展水平不高，在質量安全、食品優質化、品牌競爭力等諸多方面存在問題和差距。行業發展，教育先行。人才培養是一個系統化工程，高校具備其他社會機構所不具有的教育資源、條件、方式等優勢。世界上許多著名高校借其在學科、人才、信息、學術環境等方面的優勢不斷充實當地的智慧庫，高校的人才溢出比技術成果的產出更為重要。遺憾的是，當前科研成果脫離生產實際，大多處于“沉睡”狀態，無法轉化為現實生產力。高校傳統的“專才教育”與市場需求之間形成了“斷層”，已不能滿足社會對人才的需求，培育厚基礎、寬口徑、具備實踐創新能力的人才已成為大勢所趨。目前國內有二百多所大學開設食品專業，每年招收學生數以十萬計。食品是一個廣義的產業領域，并非狹義的技術領域，然而，很多食品專業院校誤將食品專業人才的培養等同于技術人才的培養。食品產業領域涵蓋農業科學、化學工業、工程設計、倉儲物流等十余個領域，但是食品院系所設置的課程忽視了上游的農業和下游的流通業，僅局限于工業領域，將食品科學的概念局限于工廠車間。食品質量與安全是食品行業頭上的一把利劍，眾多高校教育將食品質量與安全狹義的理解為食品檢測分析，忽視了其背后深層次的商業倫理、法律法規、政府管理等議題。再如，食品價格的漲跌與消費者物價指數（CPI）關系、農產品期貨貿易、產業整合之類的社會焦點問題，在食品院系科研領域幾乎是盲區。目前的教育體系重科學輕工程，重科研輕實踐，這種滯后的人才培養模式培養出來的學生往往有技術無思想，許多學生臨近畢業時都對食品產業缺乏基本的了解：國內外食品產業的發展歷程、問題與對策、面臨的挑戰與機遇等？食品行業著名企業有哪些？我的職業規劃是什么？其實，茫然的不只是學生，還有教師，因為教師也缺少食品產業的實踐經歷。
一、有效培養創新型人才的基本策略
2010年7月，《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010―2020年）》明確提出要“創新人才培養模式”。當前，促進培養創新型人才的基本策略主要包括：改進教學方式，完善課程體系，提高教師素質，重視實踐教學，加強產學研結合，等等。
1.推進教學改革。朝氣蓬勃、志向遠大的青年學生們普遍具備創新的潛質，關鍵是教師如何激發他們的興趣和才智，引導他們把握好機會。我國食品高校急需從陳舊的教學內容、灌輸性的教學風格、死記硬背的考試形式等教學方式中解放出來，切實轉變到以調動學生主動性和創造性為主的教學理念。就學科專業布局而言，拓寬專業口徑，構建學科綜合的大平臺。高校應重視科技創新項目，除了組織學生完成畢業論文或畢業設計，鼓勵學生積極參與學校、學院和國家SRDP項目、大學生創業大賽、國內專業相關大賽活動，或全面的生產實踐訓練，為滿足學生個性化專業發展的需求，學校應積極為學生提供獨立開展專業實踐能力的訓練的條件。開設“食品產業概論”類的課程，聘請食品集團高級經理、優秀校友做專題演講、論壇等。
2.完善激勵機制。不同的制度安排會對人們產生不同的行為激勵，創新型人才的培養需要有制度的保障。遺憾的是，受限于“一流大學”、科研經費和SCI文章等考核指標，老師們埋頭于科研的基礎研究，出訪進修基本局限于學術圈，教師們獲取晉升機會的主要指標是學術能力而非實踐能力。甚至包括對實驗實習起到關鍵作用的實驗技術人員，學校的考評機制不僅沒能調動實驗員對實驗教學及管理工作的積極性，反而促使很多實驗員轉為教師系列，極其不利于實驗隊伍建設。學校應該積極創造條件，選派老師去食品企業“掛職鍛煉”，這種在實踐中的學習收獲不亞于到國外大學做訪問學者，對于創新型人才的培養頗有現實意義。
3.優化教育管理。實施彈性學習制度有助于人才培養，如適當放寬招生和入學的年齡限制，允許分階段完成學業、中途校外實習等。筆者所在的中國海洋大學食品科學與工程學院構建了一系列本科生導師制、研究生多導師制等培養模式，本科生導師制包括德育導師、學業咨詢導師、專業訓練導師和畢業論文導師相結合的制度，便于學生與教師密切交流與溝通。這些創新的嘗試不僅可以滿足學生個性化發展（科研、生產、管理）的需要，而且能充分發揮全院老師的優勢和資源。
二、食品專業創新型人才培養平臺建設的實踐
高校要培養出一大批創新型創業人才，僅僅依靠高校內的教學手段和環境是遠遠不夠的，教學難免欠缺技術創新的環境和實踐訓練的過程，這需要通過加強工程技術中心、工程實驗室等創新平臺建設來推動人才培養。一些中小型食品廠家自動化水平不高，儀器設備較為落后，而大型食品企業，由于食品行業衛生要求等方面的原因，不便接受學生的實習實踐。實習實踐實際上仍停留于“走馬觀花”的階段，嚴重束縛了學生創新意識的形成與創新能力的培養。為解決這一難題，我院在2005年啟動建設了一個適于食品科學與工程專業學生實習（實踐）的食品加工綜合中試車間（中試基地）。2011年，經山東省科學技術廳批準該基地擴建為山東省海洋食品工程技術研究中心（以下簡稱工程中心），工程中心依托中國海洋大學水產品加工與貯藏工程國家重點學科運行，是面向山東省及全國海洋食品與功能食品領域工程技術研究和應用的省級高新技術研發實體。在學校的大力支持下，工程中心現擁有占地3000m2的中試車間，各種中試設備近40臺（套），包括冷凍魚糜中試生產成套設備，啤酒中試發酵生產設備等，并建有GMP車間，現已經成為食品學院實效性極強的、獨具特色的校內實習基地。工程中心的實質目的不在于產業化發展所獲得的高額經濟收益，而在于構建良好的人才培養與技術吸納平臺。工程中心把以課堂傳授間接知識為主的學校教育與直接獲取實際經驗、實踐能力為主的生產、科研實踐結合于學生的培養過程中，既可以承擔單項課程的實驗教學任務，也可以進行綜合性及開放性實驗、認識實習、專業實習及畢業論文或畢業設計的實驗工作，還可進行科研的小試和中試，培訓學生提高工藝操作能力和設計能力。在建中的工程中心正在試探更多新的人才培養模式，在食品專業教師的指導下，通過組建學生食品專業協會、興趣研究小組，開放工程中心較先進生產線，學生對專業課程理解更直觀深入，通過對創新氣氛和過程的親身感受，更切實地體會并領悟創新精神，切身體會創新創業的艱苦，學會做人、做事，并培養團隊協作精神。另外，工程中心可以幫助各類企業進行高新技術的研究和開發、產品中試、技術咨詢和服務、人才的培訓等，成為高新技術向傳統產業輸送的重要“輻射源”。這一平臺能帶動廣大師生積極投入科學研究及新產品研發的工作中，促進學生們理論學習與實踐的充分結合，從而推動高水平、高素質的科技創新人才培養，促進學科健康快速地發展，同時通過將科研成果更有效、更快速的轉化為經濟資源，使其成為促進產學研聯合體壯大的孵化器，為我省海洋食品加工技術創新體系建設和海洋產業的可持續發展提供全面支撐。
創新型人才的培養是一個需要全社會共同構筑的綜合系統工程，中國食品產業的繁榮發展，歸根結底要依靠人才，高校的育才模式直接影響著食品行業乃至國家和民族的振興，期待高校打造更多食品工程領域技術革新、人才培養和成果轉化的重要平臺，為全面提高我國食品加工產業水平和國際競爭力產生巨大的推動作用！
參考文獻：
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【關鍵詞】情景教學法;會計實戰操作;會計前景
利用模擬情景實戰操作教學，讓學生在情景中更加深刻的理解課程，這種方法被稱為情景教學法。它常常被用于許多實戰課程之中，能讓相應教學內容以更生動的形式呈現給學生，使得知識點能夠潛移默化的被學生所理解，讓晦澀的教學內容以更加明了的方式為學生所知，可以有效提升學生的學習效率。另外，與傳統的教學方式不同，情景教學能夠達到傳統課堂所達不到的效果，傳統的課程教學方式難免枯燥繁瑣，沒有實際例子操作無法讓學生很快融入教學氛圍，側面降低了學生的積極性和主動性。
一、如何在課堂上靈活運用情景教學法
合理的教學情境是運用情景教學法的核心，通過情景教學讓學生深入了解教學內容，這種教學方式常常能起到事半功倍的效果。如上所述，這種方法讓學生從相關情景中了解和學會知識點，讓枯燥的理論知識真正轉化為一項技能。他改變了傳統的教學模式從而使得課堂充滿趣味性，調動和激發了學生的學習熱情。與別的科目不同的是，會計學的情景教學更加貼近會計工作的實際操作，這種教學方式在豐富了課堂的同時，也讓學生能夠較快的將學到的內容和手法融入今后的工作中去。第一，會計學習應將實踐作為中心，會計專業的課程離不開實踐，實踐是會計教學的基礎。所以，在日常教學中需要做到理論結合實際。而在這種要求下，情景教學成為了會計教學最基本的教學方式，它能針對會計實際操作將面臨的問題，讓學生親身感受和體驗解決問題的重點所在，通過這種方法讓學生的知識得以和實際相融合。第二，情景教學一定程度上顛覆了傳統教學，傳統課程中學生的唯一知識來源只能是課堂，而情景教學則將學生由課程的接受者擴大到課程設計的參與者，這讓學生能夠更為直觀的感受到課程教授的目的，更為直觀的掌握學習的重心。實際上，還原特定情境是情景教學的重中之重，特定的情景設計能夠讓學生針對性的學習到特定的知識，學生通過這種方式獲取知識之后可以直接運用到今后的工作中，而工作上的實際運用又會讓學生對該課程有新的看法和感悟。第三，情景教學開拓了學生的思維模式，在傳統教學中，學生一直處于被動接受的一方。而情景教學則打破了這種課程模式，讓學生自覺主動參與到課程學習中，自主的思考和探索是會計情景教學所要達到的目的，它側面的提高了會計學習者的自覺性和主動性。
二、會計課程傳統教學的局限性
會計作為一種管理的工具和應用的技術、他還是一個經濟信息系統或者是一種管理活動，會計學科在理論、方法和技術體系方面都有別于其他學科。這就要求會計學課程的教學方式也要不同于別的學科的教學方式。在運用會計知識的基礎上運用相應的操作技能進行會計業務，在處理程序上也相對固定，同一項會計業務常常要通過多人來完成。在實際會計業務操作中，不同的會計人員之間負責不同的部分，通過彼此之間相互制衡來達到保障真實性的目的。可以說，每一筆會計業務的處理都離不開這種制衡關系傳統會計課程與情景教學不同，它忽略了會計教學的特點，也忽視了會計業務中團體合作的特點，概念與操作的講解常常彼此分離，理論和實踐也沒有相互結合，晦澀的概念讓學生難以理解，而操作部分也不甚明晰。總體弊端歸結起來有以下幾個方面：（1）教學手段單一。在傳統的會計教學中，教師所用的普遍上是授課和板書的模式，即便是運用了多媒體技術也只是加上了相關的表格，再配上賬證圖片，這種教學方式仍然是以教師為中心的單一填鴨式教學。這種教學方式嚴重阻礙了學生在學習上的自覺主動性，同時也降低了學習的效率。（2）教師講課單一乏味，缺乏課堂實踐;課堂枯燥學生理解慢降低了課堂效率，課堂時間不夠導致教師隨意刪減內容。（3）學生只學到理論而脫離了實踐。現如今，許多教師在授課時會引入會計實習，但實習資料卻只有文字版的業務整理，在缺乏特定場景的模式下學生往往無法具體掌握其工作，比如填寫現金支票，除了填寫方法和注意事項之外，還有如何到銀行辦理業務、票據的傳遞、保管登記等許多問題常常被忽略，而光靠教師講解也無法讓學生完全明白。教學方法的局限性使得教育質量也受到了影響，嚴重時甚至在學生畢業后仍有看不懂原始憑證或無法根據原始憑證處理賬務的現象。經過20余年的實踐經歷證明，實施情景教學法是改變現今會計教學弊端的有效措施。
三、如何正確開展情景教學法
第一，縱觀現如今的會計課堂，仍然有較多問題亟待解決。首先，刻板的教學模式讓學生難以理解上課內容。嚴謹、務實和可操作是會計教學的重要標準，也正因如此，傳統的會計教學大多以板書結合授課的方法來進行，而這種教學方式多數是在教室內部進行，其授課時間也被控制在課堂時間內，許多學生由于對相關知識點不夠了解導致課上無法完全聽懂，最終只能選擇將該點內容強行記憶，這就導致本就枯燥的會計課程變得更加難懂和無趣，無法像情景教學那般提高學生的學習積極性，使得學生對會計這門學科產生心理上的抵觸；其次，理論缺少實踐作為載體。在傳統會計教學過程中，教師過度注重理論而忽視實踐導致了實踐的缺失，書本內容的更新卻又晚于社會發展對會計的需求，使得學生學到的東西不滿足于社會需求。第二，在會計課堂上運用情景教學法能夠解決當今傳統教學中所存在的諸多問題。但在實施過程中有兩個方面需要注意：第一，準備工作是進行情景教學的必要前提。要如何將情景教學引入課堂需要教師發揮其引導作用，除了設計出專業的教學場景之外還要將教材內容充分運用進去，讓學生在時間的同時直接掌握相關知識點；第二，團隊協作是會計情景教學中需要強調的重中之重。在情景教學的課堂上，學生之間需要做到彼此協作，從正確的實踐流程中掌握各個崗位的職責，共同解決操作中存在的問題，良好的協作精神有利于今后會計方面的進一步學習。同時，與教師一樣，學生也需要做好準備工作，提前了解自己被分配的崗位，包含其作用和職責等多個方面，只有教師和學生共同做好充分準備，才能最好的達到情景教學的目的，更好的發揮情景教學的作用。
四、情景教學在會計課堂的實際運用
1.教學情境要根據事實設定
情景教學離不開教學場景的設定，這要求教師充分注重學生在課堂上的主體地位。一旦確定創設教學情境，就應該充分考慮課堂可能出現的情況，將最貼近學生日常生活的情景與教學內容聯系起來，引起學生的共鳴，讓學生能夠在所創造的場景中以最快的速度掌握知識。只有創設學生熟悉的場景才能給學生最強的代入感，從而達到學習的最大效率。例如，在涉及“固定資產的核算”問題時，固定資產的做賬方法是需要學生重點掌握的，讓學生親自走入商場觀察電器購買的過程是讓學生親身體驗的最好方法，當學生回到課堂之后可以通過自身所見所聞進行探討，分享自己的觀點，接收他人的觀點。這時可以通過設置問題的方式來考驗學生的學習成果。如：食品生產廠需購買加工設備，完成進貨之后，該廠會計將如何做賬？在親身體驗之后，學生能很快的明白，對于食品廠而言多了加工設備和相關原始憑證，銀行的庫存資金有所減少，根據其經濟實質完成做賬。借：固定資產—食品生產設備應交稅費—應交增值稅（進項稅額）貸：銀行存款通過這樣的情景進行教學，可以讓學生很快掌握相關知識。促進學生對財務會計相關內容的了解
2.在創設情景時可以利用多媒體設備進行教學
在學習財務會計相關內容時，會計實踐操作是必要掌握的部分，教師可以通過多媒體向學生展示賬本、報表和原始憑證，通過這樣的方法增強學生的感性認識有助于學生對財會內容的理解和學習。與此同時，以教學內容作為基礎，將不同賬務和工作流程制作成流程圖的方式，能夠進一步的幫助學生了解財務會計相關知識。對于教材中的重點和難點，在無法通過板書等方式展示的情況下，借助幻燈片等多媒體能夠讓學生直觀的了解相關內容，還能以圖片、視頻、聲音等途徑來創設教學情景。例如，當課程涉及到資產清查時，教師可以采取收集企業年終清查的視頻播放給學生進行觀看，視頻能夠讓學生更加直觀的進入會計業務實際場景，幫助他們了解業務相關流程以及企業財務會計的工作流程，然后，教師需要展示原始憑證，總結財產清查的過程和方法以及原始憑證取得的方法、填制和核算的方法。為了充分發揮視頻的作用，教師需要正確引導學生進行交流探討，讓學生實際思考遇到相關問題的解決措施，促進學生深入思考。
3.關于情景教學的設問研討和探索
問題情境能夠激發學生的思維活性。一個優秀的問題情境，讓學生主動參與會計問題的探討和學習，讓學生不僅僅在課內學習，也能在課外積極思考知識點。在新課開始時提出疑問或是在課程即將結束時引出問題都能夠起到較好的教學效果。例如在課程即將結束時問學生如何更清楚地反映經濟業務內容，在老師授課和學生自主思考之后，能讓學生明白會計要素和會計科目分類的依據和必要性。當學生已經熟練掌握會計憑證填制之后提問：如為了滿足企業對外編制會計報表和對內加強經營管理的要求，應當如何設置會計賬簿？討論是課堂的重要環節。討論的對象應該是經過老師精心挑選的重點、難點和有針對性的問題。通過討論和意見的交流，能夠讓學生從多個方面正確掌握知識的重點，當意見不合或相反時，教師可以引導其進行辯論以達到深入探討的目的。在課程銜接部分進行討論，如在學習填審憑證和登記會計賬簿之后，提出如何編制會計報表的問題;在易混易錯點進行討論，如在會計科目的教學過程中，通過對“應收賬款”和“預收賬款”、“應付賬款”和“預付賬款”兩個問題的討論，讓學生總結和理解核算的內容;對總結的核心問題進行討論，在借貸記賬法課程結束之后，組以小組的形式進行討論，再以出題的形式呈現其討論結果，讓會計的記賬原理能夠被學生理解。在引導完成了證、賬、表的實際操作以后，教師應選出一些案例，要求學生對《會計基礎工作規范》以小組的形式進行分析，發現其中存在的問題，在做出改正之后派出代表公開講評。通過這種方法讓學生學會正確判斷正誤的同時也加深了他們對相應內容的理解。通過小組討論的形式，學生能自主發現和解決問題，在討論的過程中給予學生展示的舞臺。小組討論在引出問題之后能夠自主的對問題進行探討，讓學生之間在相互交流中碰撞出思維的火花。
4.實際操作切身感受
對于會計這門操作性較強的學科而言，要提高學習效率無非通過實際操作，。通過會計仿真實物資料，即制作仿真原始憑證、核算單位資料，購置各類空白記賬憑證、賬頁和報表等會計做賬用品，以個體或小組為單位，進行填制憑證、登記賬簿和編制報表等工作環節的操作，讓學生通過實際操作的方式親身學會教學要求內容，讓學生走出實際會計記賬是通過文字敘述這一誤區，將依靠憑證記賬這一實際操作內容為學生所熟知，從而使得學生在實際工作前掌握會計業務的具體操作。實際操作能讓學生通過對證、賬、表銜接方法的掌握切身感受會計過程的系統性;通過對證、賬、表填制、書寫方法的掌握切身感受到會計工作的規范性;通過對證、賬、表審核、核對方法的掌握切身感受到會計工作的可控性。綜上所述，在會計教學過程中使用情景教學，能夠激發學生對學習會計相關知識的積極性。這種教學方式與傳統教學方式的不同在于其趣味性，學生在課堂上接受的不是一味地理論灌輸，而是通過情景模擬、分組討論和實際操作等方式來系統學習會計知識，在理論實際相結合的基礎上引導學生正確的會計流程，在走出課堂之前就為今后的會計工作打下堅實基礎。
參考文獻：
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