時間：2022-09-19 04:10:27
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇食品生物技術(shù)論文，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
作者：胡長效 賀峰 丁梁斌 單位：徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院
實踐教學(xué)是創(chuàng)新能力培養(yǎng)最直接最有效的載體之一。實踐教學(xué)體系構(gòu)建要盡量設(shè)置一些綜合性、設(shè)計性及具有探索性的實踐項目，讓學(xué)生參加一些高新技術(shù)項目的訓(xùn)練，提升學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力。
建構(gòu)“五崗六層”生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)實踐教學(xué)內(nèi)容體系
我校通過對生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)實踐教學(xué)體系的深入研究，開發(fā)了以生物發(fā)酵、酶制劑制造、食品檢驗、食品類生產(chǎn)操作、生物制品營銷崗位為依托，以單項實踐、綜合實踐、課程設(shè)計、社會實踐、企業(yè)實習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(論文)為支撐的“五崗六層”生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)實踐教學(xué)內(nèi)容體系框架(表略)，在進行崗位實踐教學(xué)能力結(jié)構(gòu)分析的基礎(chǔ)上，制定出了各實踐項目的目標、內(nèi)容及考核方式，編制了與之配套的微生物應(yīng)用技術(shù)實踐、企業(yè)實習(xí)等15門實踐課程標準和實踐教學(xué)指導(dǎo)教材
架構(gòu)“五位一體”的生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)實踐教學(xué)支撐保障體系
實踐教學(xué)設(shè)備、仿真環(huán)境與校內(nèi)生產(chǎn)實訓(xùn)基地、校外基地、實踐教學(xué)資源庫、雙師型教學(xué)團隊“五位一體”的支撐保障體系是生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)實踐教學(xué)體系得以實施的基礎(chǔ)。其中實踐教學(xué)設(shè)備以及仿真環(huán)境與校內(nèi)生產(chǎn)實訓(xùn)基地是生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)實踐教學(xué)得以實現(xiàn)的載體。近年來，我校生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)建成了基因工程、酶工程、細胞工程等18個實驗實訓(xùn)室，購置600多萬元實踐教學(xué)儀器設(shè)備。建成了檸檬酸生產(chǎn)車間、啤酒釀造車間、果蔬汁生產(chǎn)車間、焙烤車間、今麥郎實訓(xùn)室等校內(nèi)生產(chǎn)實訓(xùn)車間，基本滿足了發(fā)酵產(chǎn)品及生物制品的模擬式教學(xué)和體驗式教學(xué)的需要。深度合作的校外實習(xí)基地是保證頂崗實習(xí)順利進行的關(guān)鍵。我校生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)與青島啤酒(徐州)彭城有限公司、徐州恒順萬通食品釀造有限公司等8家生物技術(shù)、食品類企業(yè)建立了深度合作關(guān)系。實踐教學(xué)資源庫方面，我們不僅開發(fā)了實踐教學(xué)課程標準、實踐教學(xué)教材，還開發(fā)了一些動畫素材及多媒體課件。在師資隊伍建設(shè)方面，從行業(yè)企業(yè)聘請專家和工程技術(shù)人員構(gòu)建專兼結(jié)合的實踐教學(xué)雙師團隊，不僅能大幅度提高實踐教學(xué)質(zhì)量，而且為校內(nèi)專業(yè)教師雙師素質(zhì)的塑造提供了一個直接高效的培養(yǎng)機會。
謀構(gòu)“三維二級”的生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)實踐教學(xué)質(zhì)量評價體系
科學(xué)合理地評價實踐教學(xué)質(zhì)量是保證和促進生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)實踐教學(xué)順利進行的基礎(chǔ)。課題組在深入研究基礎(chǔ)上，針對校內(nèi)實踐、校外實踐、畢業(yè)設(shè)計(論文)三種實踐類型(三維)制定了生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)校內(nèi)實踐教學(xué)質(zhì)量評價指標、生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(論文)教學(xué)質(zhì)量評價指標、生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)校外實踐教學(xué)教師及組織管理質(zhì)量評價指標3個針對性的評價指標體系。評價指標均設(shè)立了二級，一級指標包括教學(xué)指導(dǎo)效果、學(xué)生學(xué)習(xí)效果、組織管理效果3個方面，每個一級指標又各設(shè)立了4～5個二級指標。該指標體系在2008～2010級生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)實踐教學(xué)中得以應(yīng)用，取得了良好的效果，極大地促進了實踐教學(xué)質(zhì)量的提高。
1實踐教學(xué)的分析
生物技術(shù)專業(yè)具體是實驗性的學(xué)科類別,并擁有著較強的實踐性,具體包含畢業(yè)設(shè)計、教學(xué)實習(xí)、實驗課的教學(xué),或者還能夠理解為是以畢業(yè)論文為主的實踐性形式的教學(xué)載體,在培養(yǎng)學(xué)生實踐能力與創(chuàng)新意識方面,擁有著較為核心的價值。其中的實驗課程教學(xué)方面,需要將傳統(tǒng)的教學(xué)方式改變,在傳統(tǒng)的教學(xué)模式中,會將實驗課和理論課充分的融合在一起,對于當今社會而言是不正確的。因此,對于傳統(tǒng)的教學(xué)模式,需要把實驗課單獨的設(shè)置為一門課程,同時要以大實驗的方式進行現(xiàn)代生物技術(shù)的探究,便于利用實驗教學(xué)和實驗室的統(tǒng)一管理、統(tǒng)一安排以及統(tǒng)一規(guī)劃,將物力、人力資源的有效應(yīng)用和資源的優(yōu)化配置充分實現(xiàn)。進行生物技術(shù)專業(yè)的實際教學(xué)過程中,需要將技能訓(xùn)練作為關(guān)鍵再開展細致的教學(xué)組織內(nèi)容,嚴格關(guān)注實驗的程序共性以及技術(shù)原理的構(gòu)建,并將實驗對象與材料之間的區(qū)別淡化,還要將驗證性的一系列實驗減少,將開放性實驗、探究性實驗以及綜合性實驗的比重增加,從而將層次豐富的開放型實驗教學(xué)建立健全。進行教學(xué)的實習(xí)過程中,一方面要在特定的企業(yè)進行實習(xí),另一方面還需要引導(dǎo)學(xué)生積極的參與到教師科研當中,讓學(xué)生的實踐能力與科學(xué)探究訓(xùn)練在極大程度上得到強化。此外,還需要強化畢業(yè)設(shè)計或者畢業(yè)論文的指導(dǎo)與組織,要在教師有效引導(dǎo)條件下,引導(dǎo)生物技術(shù)專業(yè)的學(xué)生對畢業(yè)論文的選題方面獨自完成,并且在論文寫作、設(shè)計實驗、文獻查閱等細節(jié)部分,都需要親力親為。
2培養(yǎng)規(guī)格和培養(yǎng)目標的分析
在創(chuàng)建生物技術(shù)專業(yè)的過程中,較為核心的成分是人才的培養(yǎng)規(guī)格以及人才的培養(yǎng)目標問題。當定位生物技術(shù)專業(yè)的培養(yǎng)規(guī)格,以及人才培養(yǎng)目標時,其中對于人才培養(yǎng)的確立,需要主動并積極的與現(xiàn)階段社會發(fā)展需求,以及國民經(jīng)濟建設(shè)的思想充分適應(yīng),要把人才的培養(yǎng)方面細致的作用在應(yīng)用型的人才之中。并且,想要將生物技術(shù)專業(yè)的創(chuàng)設(shè)歷史以及學(xué)科的優(yōu)勢有所凸顯,需要在一定程度上,對人才培養(yǎng)的目標有效的進行定位,要將應(yīng)用基礎(chǔ)人才的培養(yǎng)作為重點,同時基于此對學(xué)生知識結(jié)構(gòu)進行合理組織,從而擬定生物技術(shù)專業(yè)的教學(xué)設(shè)計內(nèi)容與教學(xué)計劃。對于擬定出的人才培養(yǎng)規(guī)格當中,需要有其關(guān)注的是具備強有力的人才科技開發(fā)能力以及創(chuàng)新意識。
3素質(zhì)教育的分析
對于指定選修課與必修課的比重要相應(yīng)的減少,同時對任意選修課的比重要有所增加。以鼓勵的方式,讓生物技術(shù)專業(yè)的學(xué)生們選取與人文社會科學(xué)相關(guān)的科目,同時要求對人文社會科學(xué)與專業(yè)課的學(xué)習(xí)游刃有余的學(xué)生,對企業(yè)的經(jīng)濟法進行適當?shù)妮o修,在一定程度上能夠?qū)W(xué)生的文化修養(yǎng)和知識面提升。同時,要在外語以及計算教學(xué)方面有所加強,要將英語學(xué)習(xí)作為重點,其中在一年級和二年級時,專供公共英語,以二級英語作為最低等級,在畢業(yè)之前需要通過國家的四級考試。在三年級和四年級時將專業(yè)英語作為重點,利用外文的閱讀等方式開展外語的學(xué)習(xí)。計算機要將基礎(chǔ)課程作為根本,不斷將計算機技能提升。此外,還要組織或創(chuàng)設(shè)不同類型的學(xué)術(shù)報告、專題講座等學(xué)術(shù)型活動,以此來將學(xué)術(shù)的氛圍活躍起來,還能夠?qū)W(xué)生的知識面拓寬。引導(dǎo)與鼓勵生物技術(shù)專業(yè)的學(xué)生,們積極的參與到社會調(diào)查與社團的活動當中,同時讓學(xué)生對不同類型的問題活動積極參與,將生物技術(shù)專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)不斷提升。
4課程體系的分析
所謂的課程體系所指的就是,對培養(yǎng)專業(yè)目標的實現(xiàn),是創(chuàng)建學(xué)生主要知識構(gòu)架的核心階段。按照對學(xué)科基礎(chǔ)的強化,對專業(yè)口徑方面的擴大,對培養(yǎng)人才適應(yīng)性、前瞻性、實踐性、創(chuàng)新性等原則的增強,需要在幾個方面將生物技術(shù)專業(yè)課程體系針對性的構(gòu)建。其中專業(yè)的基礎(chǔ)課程主要分為:分子生物學(xué)、微生物學(xué)、遺傳學(xué)、細胞生物學(xué)、生物化學(xué)等。公共基礎(chǔ)的課程主要包含:計算機、外語、物理以及數(shù)學(xué)等。專業(yè)的課程主要包含兩大類別,其一是對選修課程的指定,包含:發(fā)育生物學(xué)、神經(jīng)生物學(xué)、微生物工程、細胞工程以及免疫學(xué)等;其二是任意形式的選修課,主要包含:化工原理、生物統(tǒng)計學(xué)、生物物理學(xué)、蛋白質(zhì)化學(xué)、分子遺傳學(xué)等。具體是想要將學(xué)生的學(xué)術(shù)視野拓寬,將學(xué)生知識面開拓,生物技術(shù)專業(yè)的學(xué)生擁有較為巨大的創(chuàng)新發(fā)展空間。
5結(jié)語
根據(jù)以上的論述,現(xiàn)如今所發(fā)展的生物技術(shù)產(chǎn)業(yè),有必要大規(guī)模的培養(yǎng)生物技術(shù)的綜合素質(zhì)人才。通過創(chuàng)設(shè)生物技術(shù)專業(yè),完善的開展了創(chuàng)新體制,在國外一些發(fā)達國家中都沒有相應(yīng)創(chuàng)設(shè),這主要關(guān)乎到一個國家的戰(zhàn)略發(fā)展形勢。因此,對生物技術(shù)專業(yè)建設(shè)的實踐和探究是非常有必要的。
作者：王偉呂凌云孫晶單位：大連市金州區(qū)食品化妝品監(jiān)督所
1.生物技術(shù)引領(lǐng)世界新科技革命正在加速形成
生物技術(shù)是在分子生物學(xué)基礎(chǔ)上建立的、為創(chuàng)建新的生物類型或新生物機能的實用技術(shù)。具體而言，生物技術(shù)包括植物轉(zhuǎn)基因技術(shù)、動物生物技術(shù)、農(nóng)作物的分子育種技術(shù)、納米生物技術(shù)、重要疾病的生物治療等。隨著人類基因組測序、人類染色體破譯、水稻基因組測序、破譯老鼠基因組、轉(zhuǎn)基因動植物研究、干細胞研究、生物技術(shù)在病毒檢測及疫苗研制中的應(yīng)用、克隆技術(shù)等國際生物技術(shù)領(lǐng)域取得了一系列突破性進展。生物技術(shù)在醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、環(huán)保、食品、化工等行業(yè)，具有廣闊的應(yīng)用前景。
據(jù)統(tǒng)計，全球生物藥品市場規(guī)模1997年為150億美元，2000年為300億美元，2008年將達到800多億美元。在農(nóng)業(yè)方面，盡管人們對轉(zhuǎn)基因食品存有疑慮，但從1996年商業(yè)種植轉(zhuǎn)基因作物以來，全球轉(zhuǎn)基因作物的種植面積仍然增長了30多倍，2001年已達5260萬公頃。據(jù)分析家預(yù)測，轉(zhuǎn)基因食品的銷售額2010年將達到250億美元。生物經(jīng)濟的另一基礎(chǔ)是人類基因。由于繪出了人類基因組圖譜，基因藥物可以使幾千種基因病癥預(yù)防、緩解和治愈的可能性大大提高，因此有人說，一條基因就能形成一個產(chǎn)業(yè)。到2020年，利用基因重組技術(shù)研制的新藥可能會達到3000種。
生物技術(shù)已經(jīng)成為現(xiàn)代科技研究和開發(fā)的重點，生物技術(shù)已經(jīng)成為一個新的經(jīng)濟增長點，其增長速度大致是在25%~30%，是整個經(jīng)濟增長平均數(shù)的8~10倍左右。生物技術(shù)引領(lǐng)的新科技革命正在加速形成，生物科技的重大突破正在迅速孕育，將催生新的產(chǎn)業(yè)革命。歷史經(jīng)驗證明，這一時期是發(fā)展中國家把握歷史契機，發(fā)揮后發(fā)優(yōu)勢，實現(xiàn)跨越式發(fā)展的重要戰(zhàn)略機遇期。這也正是是我國生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要戰(zhàn)略機遇期，為我國發(fā)揮后發(fā)優(yōu)勢、實現(xiàn)跨越發(fā)展提供了歷史性機遇。
2.中國必須抓住世界生物科技革命和產(chǎn)業(yè)革命的機遇，將生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)培育成為我國高技術(shù)領(lǐng)域的支柱產(chǎn)業(yè)
生物產(chǎn)業(yè)作為21世紀新興戰(zhàn)略高技術(shù)產(chǎn)業(yè)，已成為世界各國競爭的制高點。中國政府高度重視生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2009年6月，國務(wù)院常務(wù)會議討論并原則通過《促進生物產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展的若干政策》。會議認為，必須抓住世界生物科技革命和產(chǎn)業(yè)革命的機遇，將生物產(chǎn)業(yè)培育成為我國高技術(shù)領(lǐng)域的支柱產(chǎn)業(yè)。以生物醫(yī)藥、生物農(nóng)業(yè)、生物能源、生物制造和生物環(huán)保產(chǎn)業(yè)為重點，大力發(fā)展現(xiàn)代生物產(chǎn)業(yè)。《促進生物產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展的若干政策》的頒布，標志著我國生物產(chǎn)業(yè)已步入快速發(fā)展期。
中國生物產(chǎn)業(yè)規(guī)模近年來不斷擴大。首先，生物醫(yī)藥穩(wěn)步增長，經(jīng)濟效益大幅增加。2000-2008年全國醫(yī)藥工業(yè)產(chǎn)品銷售收入年均增長達20.45%。2008年生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險能力表現(xiàn)突出，繼續(xù)保持高速發(fā)展態(tài)勢，全年醫(yī)藥工業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)值8666億元，同比2007年增長25.52%。中國生物產(chǎn)業(yè)總規(guī)模超過萬億元，生物產(chǎn)業(yè)正在成為中國高技術(shù)領(lǐng)域新的增長點。生物技術(shù)是中國與發(fā)達國家差距相對較小的高技術(shù)領(lǐng)域，中國具有發(fā)展生物產(chǎn)業(yè)的技術(shù)基礎(chǔ)和巨大市場需求，大力發(fā)展包括基因技術(shù)在內(nèi)的現(xiàn)代生物產(chǎn)業(yè)，是培育新的經(jīng)濟增長點、提升中國產(chǎn)業(yè)國際分工地位和保障國家長遠發(fā)展的需要。
3.河南省生物產(chǎn)業(yè)地方特色突出和發(fā)展優(yōu)勢明顯
河南省生物質(zhì)資源非常豐富，生物及新醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)比較雄厚，在部分領(lǐng)域居于國內(nèi)領(lǐng)先水平。在國際化、產(chǎn)業(yè)化、集聚化的總體要求之下迅速做大做強河南生物及新醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)，將其打造為帶動河南省經(jīng)濟發(fā)展的新興支柱產(chǎn)業(yè)，對推動河南省產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級和經(jīng)濟社會發(fā)展具有重大戰(zhàn)略意義。
河南省生物資源豐富，糧食年產(chǎn)量突破1000億斤，擁有植物3830余種，動物418種，中藥材資源豐富，藥用植物1963種，擁有焦作四大懷藥、新鄉(xiāng)金銀花、濟源冬凌草、南陽山茱萸等特色地道中藥材享譽海內(nèi)外。初步測算，2008年我省生物及新醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值已經(jīng)超過600億元，其中全省醫(yī)藥制造業(yè)實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值和增加值分別達到484億元和150億元，同比增長35%和27%，分別高于全國平均增幅10個和9.9個百分點；實現(xiàn)利潤47億元，同比增長27%，是全國增長最快的省份之一。我省醫(yī)藥制造業(yè)總產(chǎn)值已從2000年居全國第14位，2005年全國第9位，躍升至2008年的全國第5位、中部六省第1位。以生物醫(yī)藥為代表的生物及新醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我省高技術(shù)產(chǎn)業(yè)中所占比重最大，帶動河南高技術(shù)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)。
根據(jù)《河南省生物及新醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)（2009-2020年）發(fā)展規(guī)劃》，河南省重點發(fā)展生物制藥、生物農(nóng)業(yè)、生物化工、生物能源和生物技術(shù)研發(fā)服務(wù)業(yè)、醫(yī)藥研發(fā)外包服務(wù)等。緊緊抓住生物科技革命和產(chǎn)業(yè)革命機遇，充分發(fā)揮我省生物資源、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)等優(yōu)勢，堅持走特色化、產(chǎn)業(yè)化、集聚化、國際化的發(fā)展道路，鞏固和加強生物農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢地位，加快推進生物醫(yī)藥轉(zhuǎn)型升級，把生物化工作為實現(xiàn)跨越發(fā)展的突破口，力爭通過10年左右的努力，將生物及新醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)培育成為我省的新興支柱產(chǎn)業(yè)，主要經(jīng)濟指標躋身全國前3位，使我省成為自主創(chuàng)新能力強、具有國際先進水平的生物農(nóng)業(yè)基地，成為國際知名、國內(nèi)一流的生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)基地，成為全國規(guī)模最大、具有國際競爭力的的生物化工基地。
二、生物技術(shù)特色專業(yè)建設(shè)的重點內(nèi)容
根據(jù)《教育部財政部關(guān)于實施高等學(xué)校本科教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)改革工程的意見》（教高〔2007〕1號）和《高等學(xué)校本科教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)改革工程項目管理暫行辦法》（教高〔2007〕14號）的規(guī)劃，建設(shè)高等學(xué)校特色專業(yè)是優(yōu)化專業(yè)結(jié)構(gòu)，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，辦出專業(yè)特色的重要措施。充分認識生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展的急需，高度重視生物技術(shù)特色專業(yè)的建設(shè)工作，大力加強課程體系和教材建設(shè)，改革人才培養(yǎng)方案，強化實踐教學(xué)，加強教師隊伍建設(shè)，緊密結(jié)合國家、區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展需要推進生物技術(shù)專業(yè)建設(shè)，切實為同類型高校生物技術(shù)及相關(guān)專業(yè)和本校的專業(yè)建設(shè)和改革起到示范和帶動作用。
1.修訂、完善人才培養(yǎng)方案，整合課程內(nèi)容，優(yōu)化課程體系
（1）根據(jù)對社會發(fā)展、學(xué)科發(fā)展和人才需求的分析，以現(xiàn)代教育思想和教學(xué)觀念為指導(dǎo)，通過廣泛調(diào)研，圍繞如何提高生物技術(shù)專業(yè)畢業(yè)生從事科研、開發(fā)、生產(chǎn)管理工作等綜合素質(zhì)，提出修改完善人才培養(yǎng)方案的思路。（2）強化生命科學(xué)基礎(chǔ)理論知識的傳授，調(diào)整理論教學(xué)與實踐教學(xué)的學(xué)時比例，適當增設(shè)拓展生命科學(xué)研究方法、促進實踐能力提高的課程，增加生命科學(xué)學(xué)科前沿知識介紹，拓寬知識面，提高人文綜合素質(zhì)，使人才培養(yǎng)方案和人才培養(yǎng)模式進一步科學(xué)、合理。加強專業(yè)基礎(chǔ)課教學(xué)。根據(jù)本專業(yè)的特點，增設(shè)了基因工程、細胞工程、酶工程、發(fā)酵工程工藝原理等專業(yè)基礎(chǔ)課，從而使學(xué)生較系統(tǒng)的掌握本專業(yè)所必須的技術(shù)基礎(chǔ)理論知識和技能，符合“厚基礎(chǔ)、寬口徑、強能力、高素質(zhì)、廣適應(yīng)”的新型人才培養(yǎng)模式。要求本專業(yè)畢業(yè)的本科生有較扎實的生物學(xué)基礎(chǔ)，掌握生物技術(shù)的基本原理和一定的實驗技能，了解國內(nèi)外生物技術(shù)研究及發(fā)展動向，能適應(yīng)生物技術(shù)教學(xué)、科研、開發(fā)及管理等崗位的工作。（3）根據(jù)教育教學(xué)改革和人才市場對生物科學(xué)類人才的需求，整合相關(guān)課程內(nèi)容、調(diào)整知識結(jié)構(gòu)、加強專業(yè)知識內(nèi)容的銜接，將學(xué)科新知識、新理論、新技術(shù)和新方法充實到教學(xué)內(nèi)容中，修訂和完善課程教學(xué)大綱、實驗大綱、教學(xué)實綱及生產(chǎn)（教育）實綱。增設(shè)選修課，拓寬專業(yè)口徑，以適應(yīng)市場需求。選修課有生物制藥工藝學(xué)、天然產(chǎn)物制備技術(shù)、環(huán)境生物技術(shù)、基因工程育種、生物工業(yè)下游技術(shù)等。針對不同的專業(yè)方向，使學(xué)生系統(tǒng)掌握好專業(yè)基礎(chǔ)知識后，通過多選課拓寬專業(yè)基礎(chǔ)，淡化專業(yè)意識，不斷提高自身素質(zhì)與能力。（4）針對生物技術(shù)專業(yè)培養(yǎng)目標和河南省經(jīng)濟發(fā)展特點，構(gòu)建“基礎(chǔ)扎實，知識結(jié)構(gòu)合理完善，實踐能力和業(yè)務(wù)技能明顯提高，科學(xué)精神、人文精神、創(chuàng)新精神整體發(fā)展，具有優(yōu)勢市場競爭力”的生物技術(shù)類人才培養(yǎng)模式。根據(jù)學(xué)科特點和學(xué)生的不同學(xué)習(xí)階段，有計劃、有重點的吸納所有從事專業(yè)教學(xué)的教師、相關(guān)職能部門人員、生產(chǎn)實踐和教學(xué)實習(xí)單位骨干等共同參與到人才培養(yǎng)工作中。對理論課程體系和實踐教學(xué)環(huán)節(jié)進行合理規(guī)劃，通過學(xué)科專業(yè)概論、入學(xué)教育、本科生導(dǎo)師制、學(xué)科專業(yè)專題講座等環(huán)節(jié)，強化專業(yè)思想，加強基礎(chǔ)理論和實踐技能訓(xùn)練，構(gòu)建具有鮮明城市特色的生物技術(shù)類人才培養(yǎng)體系。
2.改革教學(xué)方法和教學(xué)手段
（1）提高課堂教學(xué)效率，引領(lǐng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)。根據(jù)課程性質(zhì)和教學(xué)內(nèi)容積極開展多媒體輔助教學(xué)和網(wǎng)絡(luò)教學(xué)，充分利用網(wǎng)絡(luò)資源引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生獲取信息以及對信息進行分析、加工和綜合概括的能力。（2）積極倡導(dǎo)并嘗試體驗式教學(xué)、探究式教學(xué)等教學(xué)方法，通過研究性學(xué)習(xí)、自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)等多種形式，組織學(xué)生積極開展創(chuàng)新性實驗和實踐，開展社會實踐調(diào)查，參與科學(xué)研究，全面提升學(xué)生的創(chuàng)新能力和實踐能力。（3）改革課程考核方式，根據(jù)不同的課程性質(zhì)采用不同的考核方式，采取理論筆試、實驗方案設(shè)計、實際操作、課程論文、課程討論答辯等多種考核方式，全面促進學(xué)生學(xué)習(xí)能力的提高。（4）定期開展學(xué)術(shù)報告、學(xué)生讀書論壇、演講比賽、實驗技能大賽等系列活動，拓展學(xué)生的知識面、提升學(xué)生的綜合素質(zhì)。
3.加強師資隊伍建設(shè)，形成一支了解社會需求、教學(xué)經(jīng)驗豐富、熱愛教學(xué)工作的教學(xué)團隊
（1）積極完善梯隊結(jié)構(gòu)，科學(xué)合理的配置教師資源，建立健全師資培訓(xùn)制度，加大中青年學(xué)術(shù)帶頭人和骨干教師的培養(yǎng)力度，鼓勵和支持中青年教師攻讀博士學(xué)位，進一步加強師德建設(shè)，全面提高教師隊伍的整體素質(zhì)，以保證專業(yè)建設(shè)的可持續(xù)發(fā)展。（2）完善生物技術(shù)系活動制度，通過活動提升教師的業(yè)務(wù)能力和教學(xué)研究能力；加強對教學(xué)內(nèi)容和方法手段的研究，形成人人參與教學(xué)研究的氛圍。（3）建立專業(yè)課教師的“傳”、“幫”、“帶”制度，通過老教師的指導(dǎo)，扶持青年教師盡快走上教學(xué)和科研軌道。通過建設(shè)，形成學(xué)科齊全、發(fā)展均衡、優(yōu)勢互補，具有較強學(xué)術(shù)競爭力的教學(xué)團隊。
4.加強實踐教學(xué)
（1）依托鄭州大學(xué)生物基因工程技術(shù)中心的籌建，結(jié)合本專業(yè)較強的科研實力，加強生物技術(shù)專業(yè)類人才的實踐能力培養(yǎng)。（2）增加設(shè)計性實驗和綜合性實驗的比例，加強對實驗的指導(dǎo)，提高實驗課效率，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和創(chuàng)新能力。（3）建設(shè)生物學(xué)實驗技能實訓(xùn)平臺及實踐技能實訓(xùn)實驗室，2年級選擇優(yōu)秀學(xué)生提前進入各個科研實驗室，加強科研、生產(chǎn)實踐鍛煉及課堂教學(xué)基本技能訓(xùn)練，提高生物技術(shù)專業(yè)的科研、實踐操作能力。（4）充分利用鄭州市的動植物資源及規(guī)模化的生物技術(shù)企業(yè)，建立1~3個專業(yè)課程實習(xí)基地。通過課程實習(xí)，訓(xùn)練學(xué)生的基本技能和知識運用能力。（5）借助重點實驗室、實驗中心及學(xué)院較強的科研勢力，為本科生搭建參與科研活動的平臺。建立本科生優(yōu)秀論文評選制度，通過本科生畢業(yè)論文、“挑戰(zhàn)杯”、創(chuàng)業(yè)計劃競賽等開展優(yōu)秀論文評選活動，激發(fā)學(xué)生參與科研活動的積極性，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實踐能力。
三、生物技術(shù)特色專業(yè)的建設(shè)
1.立足前瞻性，緊緊把握生命科學(xué)前沿，搶占國際競爭的制高點
人類基因組計劃對生物產(chǎn)業(yè)帶來巨大推動作用，國際生物技術(shù)領(lǐng)域取得了一系列突破性進展，研究成果主要方面包括：人類基因組測序、人類染色體破譯、水稻基因組測序、破譯老鼠基因組、轉(zhuǎn)基因動植物研究、干細胞研究、生物技術(shù)在病毒檢測及疫苗研制中的應(yīng)用、克隆技術(shù)。因此，生物技術(shù)在醫(yī)療保健、農(nóng)業(yè)、環(huán)保、輕化工、食品等重要領(lǐng)域?qū)Ω纳迫祟惤】蹬c生存環(huán)境、提高農(nóng)牧業(yè)和工業(yè)產(chǎn)量與質(zhì)量都開始發(fā)揮越來越重要的作用。近年來，生物技術(shù)已經(jīng)成為現(xiàn)代科技研究和開發(fā)的重點，生物技術(shù)已經(jīng)成為一個新的經(jīng)濟增長點。生物技術(shù)引領(lǐng)的新科技革命正在加速形成，生物科技的重大突破正在迅速孕育，將催生新的產(chǎn)業(yè)革命。歷史經(jīng)驗證明，這一時期是發(fā)展中國家把握歷史契機，發(fā)揮后發(fā)優(yōu)勢，實現(xiàn)跨越式發(fā)展的重要戰(zhàn)略機遇期。這也正是是我國生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要戰(zhàn)略機遇期，為我國發(fā)揮后發(fā)優(yōu)勢、實現(xiàn)跨越發(fā)展提供了歷史性機遇。
2.突出先進性，發(fā)揮優(yōu)勢，服務(wù)國家和地方經(jīng)濟技術(shù)建設(shè)與發(fā)展
河南省生物質(zhì)資源非常豐富、中藥材資源豐富、生物及新醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)比較雄厚，在部分領(lǐng)域居于國內(nèi)領(lǐng)先水平。以生物醫(yī)藥為代表的生物及新醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我省高技術(shù)產(chǎn)業(yè)中所占比重最大，帶動河南高技術(shù)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)。力爭將生物及新醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)培育成為我省的新興支柱產(chǎn)業(yè)，主要經(jīng)濟指標躋身全國前3位，使我省成為自主創(chuàng)新能力強、具有國際先進水平的生物農(nóng)業(yè)基地，成為國際知名、國內(nèi)一流的生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)基地，成為全國規(guī)模最大、具有國際競爭力的的生物化工基地。廣泛與省內(nèi)科研機構(gòu)科研聯(lián)合，創(chuàng)建一批生產(chǎn)實習(xí)基地，克服造成產(chǎn)學(xué)研脫節(jié)，創(chuàng)造有利于科技復(fù)合型人才培養(yǎng)的新機制，滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展高水平科研領(lǐng)軍人才、以及具備管理、技術(shù)和營銷背景的復(fù)合型人才的急需。
3.發(fā)揮示范性，抓住機遇，形成特色，培養(yǎng)生物高技術(shù)產(chǎn)業(yè)急需人才
一、循序漸進，構(gòu)建生物技術(shù)專業(yè)基本技能訓(xùn)練計劃
生物技術(shù)專業(yè)基本技能達標訓(xùn)練，目的在于提高學(xué)生科研素養(yǎng)和解決實際問題的能力，使畢業(yè)生與就業(yè)單位的科研、生產(chǎn)研發(fā)和管理達到“無縫接軌”，從而能夠在社會生產(chǎn)、管理和服務(wù)的第一線解決生物技術(shù)方面的實際問題。在專業(yè)實驗課程的基礎(chǔ)上，分別在第一、二、三、四學(xué)期設(shè)置4個基礎(chǔ)技能訓(xùn)練項目：（1）植物生物學(xué)基礎(chǔ)綜合實驗，訓(xùn)練內(nèi)容包括光學(xué)顯微鏡的結(jié)構(gòu)、規(guī)范操作，臨時切片制作、觀察與輪廓圖的繪制等，對接第一學(xué)期的專業(yè)核心課程“植物生物學(xué)”。（2）動物生物學(xué)基礎(chǔ)綜合實驗，訓(xùn)練內(nèi)容包括光蛔蟲或蚯蚓的橫切片觀察；鯽魚外形、鯉魚骨骼系統(tǒng)的觀察，內(nèi)部解剖與觀察；土壤動物的采集、保存及鑒定，等等，對接第二學(xué)期的專業(yè)核心課程“動物生物學(xué)”。（3）生物化學(xué)基礎(chǔ)技能訓(xùn)練，訓(xùn)練內(nèi)容包括分光光度法測蛋白質(zhì)含量、聚丙烯酰胺凝膠電泳電泳槽安裝、點樣及電泳及層析法分離鑒定氨基酸，等等，對接第三學(xué)期的專業(yè)核心課程“生物化學(xué)。（4）微生物學(xué)基礎(chǔ)技能訓(xùn)練，訓(xùn)練內(nèi)容包括（革蘭氏）染色法和油鏡的使用；酵母菌大小測定；平板菌落計數(shù)法等，對接第四學(xué)期的專業(yè)核心課程“微生物學(xué)”。每個項目都設(shè)置有相應(yīng)的考核要點，如項目Ⅰ的考核要點有：①光學(xué)顯微鏡的結(jié)構(gòu)要點、規(guī)范化操作流程；②臨時切片的熟練制作、質(zhì)量好壞與規(guī)范化觀察；③合適染料的挑選與染色效果；④植物輪廓圖的繪制和結(jié)構(gòu)標注等，項目Ⅱ的考核要點有：①觀察蛔蟲或蚯蚓的橫切片裝片，并按照所給的裝片判斷出該裝片是蛔蟲還是蚯蚓并給出理由；②解剖鯽魚并繪內(nèi)部解剖示意圖；③利用體式顯微鏡，根據(jù)所給檢索圖鑒定標本等，要求學(xué)生必須通過此4個專業(yè)基礎(chǔ)技能訓(xùn)練項目的考核，否則不能取得本專業(yè)學(xué)士學(xué)位。
在此基礎(chǔ)上，大三大四年級設(shè)置相應(yīng)的綜合實驗及實訓(xùn)項目5項，進行相關(guān)實驗技能的綜合應(yīng)用實訓(xùn)，包括生物技術(shù)綜合實訓(xùn)（內(nèi)容包括生物樣品的制備、含量測定、層析技術(shù)、電泳技術(shù)等）、發(fā)酵工程綜合實訓(xùn)（內(nèi)容包括菌種選育、發(fā)酵原料準備、發(fā)酵工藝控制及產(chǎn)品分離技術(shù)等）、生物工藝實訓(xùn)（內(nèi)容包括抗生素生產(chǎn)工藝實訓(xùn)和啤酒生產(chǎn)工藝實訓(xùn)等）、酶工程實訓(xùn)（內(nèi)容包括淀粉酶發(fā)酵技術(shù)，生物制劑的生產(chǎn)工藝等）、職業(yè)技能培訓(xùn)（內(nèi)容包括<營養(yǎng)配餐員>、<食品檢驗工>國家級職業(yè)技能證書考核培訓(xùn)等）。要求學(xué)生必須通過所要求的專業(yè)技能訓(xùn)練項目才可以參加后續(xù)的專業(yè)（畢業(yè)）實習(xí)和畢業(yè)論文（設(shè)計）等工作。通過專業(yè)技能達標訓(xùn)練，保證學(xué)生掌握本科生必須具備的現(xiàn)代生物技術(shù)基礎(chǔ)實踐技能，顯著增強學(xué)生在食品生物技術(shù)與生物制藥技術(shù)兩個專業(yè)方向的專業(yè)技能，并具有一定的行業(yè)綜合技能，具有一定的實驗設(shè)計、產(chǎn)品研發(fā)能力，具有歸納、整理、分析實驗結(jié)果的能力以及撰寫論文、參與學(xué)術(shù)交流的能力，同時強化職業(yè)技能資格證書作用，將擁有相關(guān)職業(yè)資格證書算入學(xué)分，進入學(xué)生的生物技術(shù)能力評價的標準，鼓勵學(xué)生多參加相關(guān)職業(yè)技能證書的培訓(xùn)和考證活動，提高學(xué)生適應(yīng)社會需要的能力。
二、轉(zhuǎn)變觀念，積極探索能力培養(yǎng)的新模式
1.改變教育觀念，在教與學(xué)中促進學(xué)生能力培養(yǎng)。
教學(xué)改革的首要任務(wù)是教學(xué)形式的改進。要改進過去單純傳授知識、演繹知識的教學(xué)方式，在課堂教學(xué)中努力實踐、探索師生積極互動、共同發(fā)展的教學(xué)方式與學(xué)習(xí)方式的變革；研究教師在教學(xué)中的角色轉(zhuǎn)變；提倡啟發(fā)式、討論式等生動活潑的教學(xué)方法，創(chuàng)設(shè)寬松、民主、高效的課堂氛圍。探討培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)、探究性學(xué)習(xí)的策略；培養(yǎng)學(xué)生在新的教學(xué)理念下搜集與處理信息的能力，獲取新知識的能力，發(fā)現(xiàn)、分析、探索、解決問題的能力；交流與合作的能力等。尋求適合于、滿足于不同學(xué)生學(xué)習(xí)需要的，使每個學(xué)生都能得到充分發(fā)展的教育教學(xué)途徑，開發(fā)學(xué)生智力、培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)造思維和實際操作能力。其實關(guān)于能力培養(yǎng)，我們還必須對生物教學(xué)中的存在的大量技能、技巧性的知識加以挖掘與開發(fā)。上世紀50年代英國哲學(xué)家邁克爾•波蘭尼（MichaelPolanyi）研究人類知識的形式，提出人類知識有兩種：一種類型的知識是通常以書面文字、圖表和數(shù)學(xué)公式加以表述的；另一種知識是我們知道但難以言述的知識，包括那些非正式的、難以表達的技能、技巧、經(jīng)驗和訣竅等。前者稱為顯性知識，后者稱為隱性知識。顯性知識是能夠被人類以一定符碼系統(tǒng)（最典型的是語言，也包括數(shù)學(xué)公式、各類圖表、盲文、手勢語、旗語等諸種符號形式）加以完整表述的知識。隱性知識和顯性知識相對，是指那種不能通過語言、文字、圖表或符號明確表述，很難進行明確表述與邏輯說明，它是人類非語言智力活動的成果。這是隱性知識最本質(zhì)的特性。隱性知識是存在于個人頭腦中的，它的主要載體是個人，它不能通過正規(guī)的形式（例如，學(xué)校教育、大眾媒體等形式）進行傳遞，因為隱性知識的擁有者和使用者都很難清晰表達。但是隱性知識并不是不能傳遞的，只不過它的傳遞方式特殊一些，例如通過“師傳徒授”的方式進行（波蘭尼《個人知識》，貴州人民出版社2000年11月出版）。生物教學(xué)中的能力培養(yǎng)，實際上確實存在著大量的隱形知識，生物技術(shù)是多門操作性很強的學(xué)科（生物技術(shù)領(lǐng)域包括發(fā)酵工程、細胞工程、蛋白質(zhì)與酶工程、基因工程），它所涉及的多種技術(shù)（如熒光定量PCR、蛋白雙向電泳和分子雜交等）都有非常詳細的步驟，有的操作只需30秒、幾分鐘不等，幾十個步驟下來有的要耗時一周左右，而且整個過程的操作對象都不是肉眼所能分辨的，只有到了最后一步或者通過染色、或者借助儀器（凝膠成像儀、放射自顯影等）才能得出結(jié)果。即使是同樣的操作流程，不一樣的操作者完全有可能得到不一樣的試驗結(jié)果甚至大相徑庭。從此方面來看，除了依靠課堂教學(xué)的知識傳遞以外，還需要更多的重復(fù)性、個體性的操作演練，這是我們長期教學(xué)實踐所忽視的一面。
2.改革教學(xué)評價機制，多形式提高學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)能力。
在高考指揮棒下，高校的教學(xué)評價也沿襲了用分數(shù)評價學(xué)生一切學(xué)習(xí)狀況的慣性與惰性，目前高校最主要的人才評價機制是分數(shù)標注的學(xué)業(yè)成績，其他評價機制只能淪為輔助作用。如何改進教學(xué)評價機制，對專業(yè)學(xué)習(xí)能力的提高具有重大意義。為科學(xué)評價教學(xué)質(zhì)量，需要確定科學(xué)的評價方法和建立科學(xué)的評價體系。為此，在專業(yè)素質(zhì)能力等少數(shù)知識性較強的課程中采用百分制的積分方式，而其他的技能與創(chuàng)新能力的課程則盡量采用其他的計分方式，如用國家職業(yè)技能證書（如營養(yǎng)師考核證書、食品檢驗師考核證書等技能證書）代替課程成績，頂替學(xué)分，用研究成果（如、研究成果、科研項目等）取代實驗課成績，盡量不用量化的分數(shù)評價學(xué)生的生物技能。即使在普通生物學(xué)知識的學(xué)習(xí)評價，也盡量注重對學(xué)生學(xué)習(xí)及研究過程和方法的引導(dǎo)，采取通過查閱有關(guān)資料或進行實驗才能完成且無統(tǒng)一答案的作業(yè)等形式進行評價。考試方法多樣化，如采取開卷或半開卷、文獻綜述、專題論文、案例分析等形式，評分標準則側(cè)重學(xué)生研究、解決問題的思路和方法，是否有獨立見解和創(chuàng)新，從而培養(yǎng)學(xué)生自我學(xué)習(xí)和自我發(fā)展的能力。
3.重視科研，著力培養(yǎng)學(xué)生綜合運用知識的創(chuàng)新能力。
生物學(xué)科的特點，借助儀器進行分析與驗證是生物科研的一個特點，對生物技術(shù)專業(yè)學(xué)生來說，科研能力的培養(yǎng)首先必須強化專業(yè)素質(zhì)能力，如，生物化學(xué)、細胞生物學(xué)、微生物學(xué)、遺傳學(xué)、分子生物學(xué)、藥物化學(xué)、食品工藝學(xué)等基礎(chǔ)課的學(xué)習(xí)過程中必須努力養(yǎng)成學(xué)生動手科研的習(xí)慣，培養(yǎng)基本的科研操作能力。科研訓(xùn)練與當?shù)厣镔Y源、身邊生活實際出發(fā)，培養(yǎng)學(xué)生的興趣。我院積極鼓勵學(xué)生參加各種學(xué)科競賽，可獲得一定學(xué)分，如，每年一度的浙江省大學(xué)生生命科學(xué)競賽，2013年度就是以“生物資源的保護和開發(fā)利用”為主題，讓學(xué)生從保護和開發(fā)利用本土生物資源的角度，開展自主性實驗或野外調(diào)查工作，培養(yǎng)大學(xué)生的社會責任感、創(chuàng)新意識、團隊精神和實踐能力。科研關(guān)注日常所見的生物資源開發(fā)與利用并與當?shù)氐男袠I(yè)企業(yè)聯(lián)系，培養(yǎng)學(xué)生利用所學(xué)服務(wù)社會，解決企業(yè)面臨的實際問題，也鍛煉了學(xué)生綜合解決問題的能力。近年來，我們在食品生物技術(shù)的教學(xué)中，始終將科研的焦點聚集在日常的生物資源與身邊的生活現(xiàn)象，尋常所見的生物資源的利用與開發(fā)，如橘皮、桑葉、烏飯葉、藍莓等日常并不起眼卻對我們的日常生活有很大影響的生物資源，同時關(guān)注食品安全、食品營養(yǎng)，將這些科研成果運用于教學(xué)實踐，將學(xué)生關(guān)心的問題引入課堂，大大激發(fā)了同學(xué)們學(xué)習(xí)的興趣與鉆研科學(xué)的激情，學(xué)生們通過生動的具有本土特點的課堂教學(xué)的學(xué)習(xí)，既能夠扎實掌握課堂知識，又提高了運用知識解決實際問題的能力，真正使學(xué)生成為專業(yè)的應(yīng)用人才。
作者：王芳 邵晨 應(yīng)朝福 阮琴 何衛(wèi)中 張穎 單位：浙江師范大學(xué)行知學(xué)院 浙江師范大學(xué)化學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院
在2006－2010期間，《食品科學(xué)》與《食品工業(yè)科技》的發(fā)文量大幅增加，分別增加了64.75%和64.05%。相比之下，《食品與發(fā)酵工業(yè)》和《中國糧油學(xué)報》的發(fā)文量增加較小，分別為34.51%和24.91%。各期刊的總引用量與總發(fā)文量直接相關(guān)，發(fā)文量越大的期刊總引用量也越大。在考察的3個指標中，篇均引用量是最能反映學(xué)術(shù)期刊影響力的因子，由表1可以綜合判定，《食品科學(xué)》的綜合影響力最強，其次是《中國糧油學(xué)報》、《食品與發(fā)酵工業(yè)》和《食品工業(yè)科技》。
2情況分析
2.1單位分析
4種期刊前20位的發(fā)文單位有很高的相似性。如在《食品科學(xué)》期刊發(fā)文量排前10位的單位大多都是較早獲得食品科學(xué)與工程一級學(xué)科博士授權(quán)點的單位。通過這4種期刊的發(fā)文量也基本能夠了解國內(nèi)食品領(lǐng)域各研究單位的綜合實力。需要指出的是，在這4種期刊中，《中國糧油學(xué)報》的專業(yè)領(lǐng)域最窄，因此一些糧油領(lǐng)域有明顯優(yōu)勢的單位的排名就較靠前，如河南工業(yè)大學(xué)。
2.2作者分析
4種期刊的發(fā)文量前20位的作者重復(fù)性很低，這與前20位發(fā)文單位具有很高的類似性顯然不同。這一方面說明這4種期刊的刊載內(nèi)容各有特色且目標作者群的培養(yǎng)非常有效，同時也充分反映不同作者具有自己的特色研究領(lǐng)域。結(jié)合主要作者的研究領(lǐng)域，我們認為《食品科學(xué)》以基礎(chǔ)研究見長；《食品工業(yè)科技》以工藝技術(shù)見長，《食品與發(fā)酵工業(yè)》以食品生物工程見長，而《中國糧油學(xué)報》以糧油研究見長。
3論文引用情況分析
3.1引用期刊質(zhì)量分析
這4種期刊的主要引用期刊仍然是食品領(lǐng)域的雜志，其它領(lǐng)域雜志對這4種期刊的引用很少，說明4種期刊專業(yè)特征非常明顯。對排位前20位的引用期刊的統(tǒng)計分析發(fā)現(xiàn)，4種期刊的核心期刊引用率都超過的90%，且差距不大，《食品科學(xué)》與《中國糧油學(xué)報》略高于另外兩種期刊。但就他引率和核心期刊他引率來說，《食品工業(yè)科技》和《食品與發(fā)酵工業(yè)》明顯高于《中國糧油學(xué)報》，而《食品科學(xué)》的他引率和核心期刊他引率相對較低。
3.2引用率前10論文屬性分析
四種期刊最高引用量排前10位的論文的主要屬性包括綜述、檢測方法和活性成分研究。除綜述性文章由于信息量大，讀者群體大之外，有關(guān)食品分析檢測方法的研究和食品活性成分制備、功能評價等的研究是當前研究的熱點。這點趨勢和國際上食品領(lǐng)域論文被引用的情況基本相同。
本文作者：魏煒陳放侯太平作者單位：四川大學(xué)
明確人才培養(yǎng)目標，優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，建立以生物技術(shù)為基礎(chǔ)多方向發(fā)展的生物技術(shù)復(fù)合型人才培養(yǎng)體系
生物技術(shù)專業(yè)培養(yǎng)的是適應(yīng)社會主義現(xiàn)代化建設(shè)需要的，具有一定的知識廣度與深度、專業(yè)技能扎實、實踐能力強、綜合素質(zhì)好，在農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、化工、食品、環(huán)保等行業(yè)從事與生物技術(shù)有關(guān)的生產(chǎn)管理、技術(shù)開發(fā)與應(yīng)用研究等工作的高素質(zhì)復(fù)合型應(yīng)用人才。因此，在人才培養(yǎng)過程中應(yīng)該特別強調(diào)學(xué)生不僅具有堅實的專業(yè)理論基礎(chǔ)，熟練掌握基本實驗技能，而且要具有較強的社會實踐能力和開闊的知識視野，具有一定的創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)精神［2］。圍繞上述人才培養(yǎng)目標，在培養(yǎng)方案建設(shè)時特別強調(diào)“加強基礎(chǔ)，注重實踐，分流培養(yǎng)”。加強基礎(chǔ)主要是加強人文社科類綜合基礎(chǔ)、理科平臺基礎(chǔ)和生物技術(shù)相關(guān)基礎(chǔ)課的教育。注重實踐主要是強調(diào)對學(xué)生實踐技能的培訓(xùn)，整個實踐教學(xué)的比重大大增強，實踐教學(xué)學(xué)時數(shù)占到總學(xué)時數(shù)的42%;實踐教學(xué)環(huán)節(jié)不僅包括了基礎(chǔ)實驗課程、綜合實驗課程、畢業(yè)論文設(shè)計，而且還強調(diào)到企業(yè)進行實訓(xùn)和實習(xí)，以滿足學(xué)生在產(chǎn)學(xué)研結(jié)構(gòu)鏈上的鍛煉。分流培養(yǎng)是發(fā)揮四川大學(xué)理、工、醫(yī)交叉融合辦學(xué)的特點與優(yōu)勢，在統(tǒng)一的基礎(chǔ)教育基礎(chǔ)上，實行專業(yè)分流培養(yǎng)。根據(jù)學(xué)院的實際情況及社會對生物技術(shù)人才的具體需求，我院在生物技術(shù)專業(yè)設(shè)立了3個培養(yǎng)方向:生物技術(shù)基礎(chǔ)方向、生物制藥方向及生物化工方向，學(xué)生可根據(jù)自己的興趣與專長在上三年級時自由選擇其中一個方向進入專業(yè)課的學(xué)習(xí)階段。在新的人才培養(yǎng)方案指導(dǎo)下我們重建了課程體系，力求體現(xiàn)出以下特點:基礎(chǔ)課程板塊，突出“寬”的特征，使學(xué)生有堅實的數(shù)理化基礎(chǔ)及寬厚的生物學(xué)基礎(chǔ)、藥學(xué)基礎(chǔ)、化工基礎(chǔ);專業(yè)必修課板塊則要考慮學(xué)科交叉、融合的特點，不僅開設(shè)了生物技術(shù)的相關(guān)基礎(chǔ)課，還增設(shè)了生物化工、生物制藥、天然藥物化學(xué)等課程。此外還開設(shè)豐富多樣的專業(yè)選修課程，包括生物醫(yī)藥類、化工類、管理類等課程，以此拓寬學(xué)生的學(xué)識范圍，培養(yǎng)復(fù)合型應(yīng)用人才(見圖1)。
以學(xué)科建設(shè)為支撐，積極推進課程改革和教學(xué)內(nèi)容改革，實現(xiàn)科教融合的教學(xué)方式
以生命學(xué)院、藥學(xué)院、化工學(xué)院為依托的生物技術(shù)專業(yè)擁有3個國家重點學(xué)科:植物學(xué)、遺傳學(xué)、藥劑學(xué)，以及一個創(chuàng)新藥物與中藥現(xiàn)代化研究交叉學(xué)科建設(shè)點。擁有國家“211工程”重點建設(shè)學(xué)科I期:資源生物學(xué);II期:生物技術(shù)與生物資源的保護及利用。在生物技術(shù)專業(yè)建設(shè)的過程中充分利用這些學(xué)科優(yōu)勢與特點，對課程內(nèi)容進行了深入的改革與整合。我們要求所有任課教師有意識地、有針對性地引導(dǎo)學(xué)生既要專注本學(xué)科領(lǐng)域內(nèi)知識的掌握運用與發(fā)展，又要放寬視野，關(guān)注相關(guān)學(xué)科的基本理論及發(fā)展的趨勢，力求教學(xué)內(nèi)容符合新世紀對生物技術(shù)復(fù)合型應(yīng)用人才培養(yǎng)的要求。鼓勵教師積極開展教學(xué)方法的改革與研討，開展具有特色與創(chuàng)新性的教學(xué)改革思路與舉措的探索。學(xué)院積極組織教師申報各級教學(xué)研究與改革項目，并給予相應(yīng)的經(jīng)費配套支持。近幾年本專業(yè)教師圍繞生物技術(shù)專業(yè)建設(shè)成功申報了20余項國家與省部級教研教改課題，如“生物技術(shù)跨學(xué)科人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新示范區(qū)建設(shè)”，“生物技術(shù)特色專業(yè)建設(shè)”等，發(fā)表了近40篇教學(xué)研究論文，其中植物生物學(xué)、細胞生物學(xué)、普通生物學(xué)獲得國家級精品課程稱號，另有省級精品課程10門。生物技術(shù)是實驗科學(xué)，通過實驗訓(xùn)練提高學(xué)生的科研素質(zhì)及分析問題與解決問題的能力，是培養(yǎng)高質(zhì)量生物技術(shù)人才的關(guān)鍵之一，生物技術(shù)專業(yè)建設(shè)的一個重要內(nèi)容是對本專業(yè)實驗教學(xué)體系的改革。我們淘汰了落后的實驗，適量減少了驗證性實驗，增設(shè)了綜合性、研究性、設(shè)計性實驗。同時我們還強調(diào)將成熟的科研成果轉(zhuǎn)化為實驗內(nèi)容，如油菜Toc33基因的克隆為國家自然科學(xué)基金項目的研究成果，引入分子生物學(xué)實驗課程，通過該實驗學(xué)生掌握了分子生物學(xué)的質(zhì)粒提取、基因組DNA制備、PCR、電泳、DNA分子重組、遺傳轉(zhuǎn)化、重組子篩選鑒定、測序和生物信息分析等基本技術(shù)。再如以高原植物狼毒為研究對象的天然生物殺蟲劑的研究是科技部支撐計劃項目，該項目的部分研究成果引入到天然產(chǎn)物分離制備技術(shù)實驗課程中，使學(xué)生掌握了天然產(chǎn)物從分離制備到純度鑒定及性質(zhì)分析所涉及的一系列實驗技術(shù)，這種綜合設(shè)計型實驗項目比單個的驗證實驗更能激發(fā)學(xué)生實驗的興趣，同時還讓學(xué)生獲得了近似于科研工作的綜合性訓(xùn)練。
構(gòu)建卓有成效的師資培訓(xùn)與人才引進機制，優(yōu)化師資隊伍結(jié)構(gòu)
教學(xué)質(zhì)量是高校的生命線，也是專業(yè)賴以生存的基礎(chǔ)，而師資隊伍的水平高低、學(xué)緣結(jié)構(gòu)、學(xué)歷結(jié)構(gòu)等因素都極大地影響著教學(xué)質(zhì)量。在生物技術(shù)專業(yè)的建設(shè)過程中一方面通過政策保障，讓知名教授、博士生導(dǎo)師走上講臺為學(xué)生講授學(xué)科基礎(chǔ)課和專業(yè)基礎(chǔ)課;另一方面注重發(fā)揮有豐富教學(xué)經(jīng)驗的老教師的傳、幫、帶作用，有計劃、有針對性地對青年教師進行教學(xué)素養(yǎng)、教學(xué)理念、教學(xué)方法的指導(dǎo)，促進青年教師的快速成長。學(xué)院陸續(xù)出臺一系列保障師資培訓(xùn)的措施:如提倡和鼓勵中青年教師在職攻讀博士學(xué)位，對于在職攻讀學(xué)位的教師給予工作量的適當減免;實施教師研修計劃，選派拔尖人才、骨干課教師到國內(nèi)外著名高校、研究機構(gòu)進行短期和中長期研修，擴大國內(nèi)國際交流規(guī)模，支持教師參加各種國內(nèi)國際學(xué)術(shù)會議等等。完善而有保障的師資培訓(xùn)措施，使得中青年教師的業(yè)務(wù)水平大幅度提高，成為本專業(yè)教學(xué)中堅力量。近幾年，本專業(yè)教師中有兩人獲得國家教學(xué)名師獎，1人獲得四川省教學(xué)名師稱號，3人獲得校級教學(xué)名師稱號，另有8人獲得校教學(xué)優(yōu)秀獎。在加強中青年骨干教師培訓(xùn)的同時，學(xué)院還積極采取有效措施從國內(nèi)外引進高水平的學(xué)術(shù)帶頭人，做到人才培養(yǎng)與引進的有機結(jié)合。近幾年先后從國外引進了20余位優(yōu)秀人才，這些高層次人才引進后均承擔了多門專業(yè)基礎(chǔ)課的教學(xué)，并開設(shè)多個前沿講座，將學(xué)科前沿與專業(yè)基礎(chǔ)有機地融合，取得了良好的教學(xué)效果。除此之外，為滿足生物技術(shù)特色專業(yè)的建設(shè)要求，還特別重視“雙師型”教師的引進與培養(yǎng)。我們選擇具有較高專業(yè)理論水平，有較強的教學(xué)、科研能力和熟練的專業(yè)實踐技能，同時還具有一定的組織生產(chǎn)經(jīng)營和科技推廣能力的優(yōu)秀、成功企業(yè)家和創(chuàng)業(yè)者作為“雙師型”教師為學(xué)生開設(shè)實踐環(huán)節(jié)教學(xué)課和創(chuàng)業(yè)實踐課。如世界著名生物學(xué)家、發(fā)明家梁朋博士、四川三葉草生物制藥公司創(chuàng)始人及董事長，為本科生講授生物制藥，同時指導(dǎo)本科生科研訓(xùn)練。李伯剛博士，成都地奧集團董事長，為本科生講授制藥企業(yè)經(jīng)營管理，同時指導(dǎo)學(xué)生在地奧集團的生產(chǎn)實習(xí)。此外，瀘州老窖酒業(yè)集團總經(jīng)理張良以及水井坊集團副總經(jīng)理賴登燡均作為我院兼職教授指導(dǎo)學(xué)生的生產(chǎn)實習(xí)。
以雄厚而獨具特色的科研優(yōu)勢加強實踐訓(xùn)練，促進生物技術(shù)復(fù)合型應(yīng)用人才的培養(yǎng)
四川大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院以西南地區(qū)重要植物的資源生物學(xué)及可持續(xù)利用研究為重點，特別在植物資源保護與利用方向開展了較為深入的研究。近5年，學(xué)院年科研經(jīng)費平均4000余萬元，承擔了多項“973”“863”以及自然科學(xué)基金項目，平均每年發(fā)表SCI論文100余篇，學(xué)院的科研優(yōu)勢對于學(xué)生的實踐訓(xùn)練提供了強有力的支撐。實踐訓(xùn)練的重要方式之一是對學(xué)生進行科研訓(xùn)練，我們充分利用學(xué)校雄厚的科研條件和完備的科研平臺，如四川大學(xué)生物治療國家重點實驗室，生物資源與生態(tài)環(huán)境教育部重點實驗室(生命學(xué)院)，靶向藥物及釋藥系統(tǒng)教育部重點實驗室(藥學(xué)院)和四川省制藥工程與技術(shù)重點實驗室(化工學(xué)院)等7個省級重點實驗室，采取科研立項制或科研參與制對學(xué)生開展科研訓(xùn)練。同時，依托上述國家級、省級重點實驗室和“211”“985”科技創(chuàng)新平臺以及國家生物科學(xué)實驗教學(xué)示范中心，積極組織學(xué)生開展大學(xué)生創(chuàng)新性實驗計劃的實施。形式多樣的實踐訓(xùn)練取得了良好的人才培養(yǎng)成效，多名生物技術(shù)專業(yè)的學(xué)生在本科階段與他人合作發(fā)表科研論文，其中以第一作者發(fā)表SCI論文18篇，并在挑戰(zhàn)杯全國大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽等多項賽事中獲獎。
積極探索校企結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，構(gòu)建了穩(wěn)定而具實效性的產(chǎn)學(xué)研人才培養(yǎng)平臺
作為生物技術(shù)復(fù)合型應(yīng)用人才，不僅應(yīng)具備從事本領(lǐng)域科研、生產(chǎn)的能力，還應(yīng)具備從事生產(chǎn)組織管理、計劃調(diào)研、產(chǎn)品營銷等工作的素質(zhì)和能力，而這樣的教育與訓(xùn)練僅靠課堂教學(xué)是難以奏效的。通過校企合作，進行優(yōu)勢互補，實行“產(chǎn)學(xué)研一體化”教學(xué)，有利于學(xué)生及早認識和了解企業(yè)特質(zhì)與實際需求，提高解決實際問題的綜合能力，為就業(yè)打下良好基礎(chǔ);企業(yè)生產(chǎn)實踐也是對學(xué)校人才培養(yǎng)質(zhì)量的一次全面檢驗，而且促進學(xué)校有針對性地改革人才培養(yǎng)方案，為社會輸送真正需要的人才。因此，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的人才培養(yǎng)模式是實現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容和社會需求對接的重要途徑［3］。生物技術(shù)專業(yè)建設(shè)得到了國家和地方政府的大力支持，2002年我校生物技術(shù)人才培養(yǎng)基地在成立之初就被列入成都國家高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。2007年國家發(fā)改委批準在成都建立國家生物產(chǎn)業(yè)示范基地，該基地再次將四川大學(xué)“生物技術(shù)人才培養(yǎng)基地”作為其人才培養(yǎng)的平臺。此外，四川省政府也將“生物技術(shù)”作為六大優(yōu)勢高技術(shù)重點產(chǎn)業(yè)加以重點發(fā)展。這些政策保障都為生物技術(shù)專業(yè)“產(chǎn)學(xué)研”結(jié)合的人才培養(yǎng)模式提供了寬廣的平臺。我們與成都地區(qū)與生物技術(shù)應(yīng)用密切相關(guān)的知名企業(yè)聯(lián)系，相繼建立了10個穩(wěn)定而完善的企業(yè)實訓(xùn)基地。如從事天然藥物生產(chǎn)的成都地奧集團、華神集團、華高集團，從事生物藥物生產(chǎn)的三葉草生物制藥公司、四川制藥有限公司，釀造企業(yè)的代表瀘州老窖集團、水井坊集團，以及從事生物化工生產(chǎn)的四川貝爾化工集團有限公司等。學(xué)生可以根據(jù)自己的專業(yè)分流方向選擇2～3個基地進行生產(chǎn)實習(xí)，切實感知某種生物技術(shù)產(chǎn)品從研發(fā)到生產(chǎn)，最終上市所需要的多種環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)運行。經(jīng)過10年的探索，生物技術(shù)專業(yè)取得了良好的人才培養(yǎng)效果。本專業(yè)畢業(yè)生一次就業(yè)率達到92%;近5年來，有31人次獲得全國大學(xué)生英語競賽獎;獲得全國大學(xué)生“挑戰(zhàn)杯創(chuàng)業(yè)大賽”等全國性競賽獎十余項。其中2003級學(xué)生侯海和肖偉參加全國挑戰(zhàn)杯賽獲銀獎;2002級王喬等幾位同學(xué)參加全國挑戰(zhàn)杯賽獲四川賽區(qū)金獎，并獲全國挑戰(zhàn)杯決賽銀獎;2002級楊浩同學(xué)獲2003GMC國際企業(yè)管理挑戰(zhàn)賽中國賽區(qū)季軍;2003級滕云獲全國大學(xué)生數(shù)學(xué)建模大賽二等獎。從用人單位的反饋調(diào)查結(jié)果可以看出，本專業(yè)的學(xué)生不僅基礎(chǔ)扎實、專業(yè)水平高、知識面寬廣、實驗技能熟練，而且綜合素質(zhì)也很高，具有較強的團隊合作意識，深受用人單位的歡迎，很多已成為所在企業(yè)的研發(fā)骨干或管理骨干。
關(guān)鍵詞： 生物技術(shù)專業(yè) 目標定位 教學(xué)改革 綜合院校
21世紀生物產(chǎn)業(yè)成為繼信息產(chǎn)業(yè)之后世界經(jīng)濟中又一個新的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，生命科學(xué)及生物技術(shù)的重大突破正在迅速孕育和催生新的產(chǎn)業(yè)革命。近年來，高等院校尤其綜合性大學(xué)紛紛設(shè)置生物技術(shù)專業(yè)以適應(yīng)經(jīng)濟和社會發(fā)展對生物產(chǎn)業(yè)人才的需求，但是，在專業(yè)設(shè)置上存在著明顯的“生源需求導(dǎo)向”，在人才培養(yǎng)目標的定位上是“模糊的復(fù)合型”，在教學(xué)上傾向于重理論輕實踐。上述問題的存在制約了生物技術(shù)專業(yè)整體的建設(shè)與發(fā)展。尤其隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展和高等教育的大眾化，高等教育的目標也發(fā)生了一定的變化。因此，綜合院校生物技術(shù)專業(yè)培養(yǎng)目標的定位和教學(xué)改革是一個值得深入探討的課題。
1.綜合院校生物技術(shù)專業(yè)教學(xué)改革的思路和目標
近年來，我國綜合院校生物技術(shù)專業(yè)在教學(xué)上更多地沿襲了學(xué)歷教育的教學(xué)方法，始終未能徹底擺脫學(xué)科型教學(xué)模式的束縛，成為傳統(tǒng)本科教育的“翻版”。因此，積極探索符合綜合院校生物技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)目標的教學(xué)改革已成為當務(wù)之急。
1.1課程體系開發(fā)的思路和目標
課程體系建設(shè)中，要改變傳統(tǒng)的“學(xué)科本位”課程觀，按照“厚基礎(chǔ)、寬口徑、廣知識、強實踐”的培養(yǎng)目標，向“多元整合型”方向發(fā)展，形成一種“多元整合”的課程觀。主要改革思路是：注重生物技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化管理相結(jié)合，增強課程設(shè)置的靈活性，形成模塊化、彈性化的課程體系，適應(yīng)行業(yè)和社會對應(yīng)用人才規(guī)格多變的需求。要改變傳統(tǒng)生物技術(shù)專業(yè)的專業(yè)課程設(shè)置方式，開設(shè)以上游應(yīng)用技術(shù)為背景的模塊化專業(yè)課程，如生物制藥技術(shù)、食品生物技術(shù)、農(nóng)業(yè)生物技術(shù)、基因工程藥物等；同時，增設(shè)以“下游工程”為背景的營銷、物流、管理等經(jīng)濟管理類模塊化專業(yè)課程。模塊化專業(yè)課程的設(shè)置，能夠讓學(xué)生以行業(yè)需要為主線，將所學(xué)的知識串聯(lián)起來，構(gòu)建相對系統(tǒng)的理論知識和實踐技能。另外，還需開設(shè)關(guān)于生物技術(shù)前沿的講座及與生物技術(shù)相關(guān)的法規(guī)、知識產(chǎn)權(quán)等彈性化課程，以適應(yīng)日新月異的生物技術(shù)及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)管理的需要。
1.2實踐教學(xué)建設(shè)的思路和目標
要改變傳統(tǒng)重理論輕實踐的教學(xué)思路，使生物技術(shù)教育向?qū)嵺`應(yīng)用方向發(fā)展，實踐教學(xué)建設(shè)就要緊緊圍繞生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)對“雙料人才”培養(yǎng)的要求，按照認知實習(xí)模塊、基本技能訓(xùn)練模塊、技能強化綜合訓(xùn)練三個模塊的特點，構(gòu)建由實驗實習(xí)、專業(yè)實驗實習(xí)、社會實踐系列所組成的新的實踐教學(xué)內(nèi)容體系，并制定相應(yīng)的評價標準。具體可重點考慮以下實踐教學(xué)環(huán)節(jié)：（1）生物技術(shù)產(chǎn)品的生產(chǎn)、分析檢測；（2）生物技術(shù)應(yīng)用性科學(xué)試驗與技術(shù)推廣工作；（3）生物技術(shù)產(chǎn)品的市場調(diào)查及前景預(yù)測；（4）生物技術(shù)產(chǎn)品的營銷和物流管理；（5）生物技術(shù)企業(yè)的生產(chǎn)運作管理、信息與技術(shù)資源管理與質(zhì)量管理，等等。
1.3注重教師綜合能力發(fā)展和引導(dǎo)
教師在教學(xué)中要加強對學(xué)生引導(dǎo)作用，專業(yè)教師在教學(xué)中的角色首先是學(xué)生將來從事本專業(yè)崗位的“榜樣”，然后才是教育者，而只有“復(fù)合型”教師才能夠勝任生物技術(shù)專業(yè)的教學(xué)工作。學(xué)校應(yīng)該重視專業(yè)教師的全面發(fā)展，努力加強“復(fù)合型”師資隊伍建設(shè)。鼓勵教師參加教師“崗位”技術(shù)培訓(xùn)和進修，保證知識技能的不斷更新；鼓勵教師參加與崗位相對應(yīng)的技術(shù)等級和技術(shù)水平考試；鼓勵教師參與應(yīng)用型課題的開發(fā)與研究，加強與企業(yè)的聯(lián)系與合作。“復(fù)合型”隊伍的建設(shè)是專業(yè)建設(shè)的重中之重，學(xué)校應(yīng)把“復(fù)合型”師資建設(shè)作為一項長期性工作來抓。教師自己也要拋棄過去的簡單理論教學(xué)的短期行為，努力提高自身綜合素質(zhì)，加強理論和應(yīng)用的結(jié)合。這樣教學(xué)才能有特色，教育質(zhì)量才能有保證，培養(yǎng)出來的畢業(yè)生才能得到社會的認可和歡迎，才是綜合院校生物技術(shù)專業(yè)長遠的生存和發(fā)展之道。
2.生物技術(shù)專業(yè)培養(yǎng)目標的定位
2.1人才層次定位
隨著社會經(jīng)濟發(fā)展，社會對生物技術(shù)專業(yè)人才的需求是有層次和類別之分的。傳統(tǒng)學(xué)科型教育在人才層次定位方面有自身的特點，學(xué)科型高等教育以學(xué)科建設(shè)和發(fā)展作為專業(yè)改革和建設(shè)的出發(fā)點，培養(yǎng)目標突出“學(xué)術(shù)型”人才層次。但由于社會經(jīng)濟的發(fā)展和高等教育的大眾化，這一目標要有改變，要以需求為導(dǎo)向設(shè)置專業(yè)，圍繞地方或行業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的需求開展專業(yè)教學(xué)建設(shè)，培養(yǎng)目標突出“理論﹢應(yīng)用型”人才層次。綜合院校生物技術(shù)專業(yè)培養(yǎng)的人才必須適應(yīng)時展的要求，緊密依托行業(yè)或企業(yè)，滿足社會對應(yīng)用型人才的需求。因此，綜合院校生物技術(shù)專業(yè)人才層次定位應(yīng)立足于培養(yǎng)高素質(zhì)的理論應(yīng)用型專門人才，這既不同于研究生階段培養(yǎng)的“學(xué)術(shù)型”人才，又不同于高等、中等職業(yè)教育培養(yǎng)的“操作型”人才。對于有興趣、能力，愿意以后從事生物技術(shù)研究相關(guān)工作的學(xué)生，要培養(yǎng)他們成為“學(xué)術(shù)型”人才，除了具備理論應(yīng)用型專門人才知識體系，還要把握生物技術(shù)研究前沿和總體進展。
2.2知識結(jié)構(gòu)和素質(zhì)能力定位
我國生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)面臨的主要問題是“重研究、輕應(yīng)用”，不能形成“科研—商業(yè)化”的良性循環(huán)[1]。造成這一問題的主要原因就是企業(yè)管理、市場營銷等方面的人才大多不懂生物技術(shù)，同時專業(yè)的“學(xué)術(shù)型”人才又不懂市場開發(fā)。據(jù)權(quán)威人士估計，我國在生物技術(shù)領(lǐng)域中，“上游開發(fā)”僅比國際水平落后3—5年，而“下游工程”卻至少相差15年以上[2]。改變這一狀況，需要大批既熟悉生物科技知識，又熟悉產(chǎn)業(yè)化諸多環(huán)節(jié)的復(fù)合型“雙料人才”。因此，學(xué)生在學(xué)習(xí)公共基礎(chǔ)課和專業(yè)基礎(chǔ)課的基礎(chǔ)上，還應(yīng)學(xué)習(xí)法律、企業(yè)管理、市場調(diào)查與預(yù)測、市場營銷、物流管理、電子商務(wù)等工商管理專業(yè)類的知識，讓在校學(xué)生具有復(fù)合型人才所需的知識結(jié)構(gòu)。綜合院校生物技術(shù)專業(yè)學(xué)生素質(zhì)能力定位的依據(jù)是人才層次的定位。為了適應(yīng)“上下游工程人才”培養(yǎng)的需要，學(xué)生應(yīng)具有良好的職業(yè)道德素質(zhì)、廣博的知識素質(zhì)、較強的能力素質(zhì)和健康的身心素質(zhì)；了解、掌握生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)的知識與技能；具備外語、計算機、法律、管理和經(jīng)濟應(yīng)用文寫作基礎(chǔ)；具有較強的市場經(jīng)濟意識、社會適應(yīng)能力和職業(yè)轉(zhuǎn)換能力；具有較強的組織能力、協(xié)調(diào)能力和團隊合作精神。
2.3職業(yè)取向定位
有些綜合院校生物技術(shù)專業(yè)的職業(yè)定位只針對某一單獨的崗位，例如食品發(fā)酵領(lǐng)域。隨著社會人才總量的不斷增加，企業(yè)對人才的要求越來越高，相關(guān)企業(yè)對人才的需求主要為高層次生產(chǎn)或管理人員；對于一線操作任務(wù)，出于自身經(jīng)濟利益考慮，企業(yè)多由高職或中職生來完成，對本科畢業(yè)生的需求有限[5]。因此，職業(yè)取向定位的狹窄性，給學(xué)生的就業(yè)方向造成了一定的模糊性：在生物技能工作崗位競爭不過高職生和研究生，在企業(yè)經(jīng)營管理工作崗位又沒有明顯優(yōu)勢。為了使培養(yǎng)出來的人才有較強的適應(yīng)性和就業(yè)靈活度，職業(yè)取向定位必須有明確的行業(yè)依托，即根據(jù)行業(yè)特點和要求，針對相關(guān)崗位確定職業(yè)崗位，例如，可以與農(nóng)業(yè)、食品、藥品、發(fā)酵、園藝、環(huán)保等行業(yè)或領(lǐng)域相結(jié)合。這種面向職業(yè)崗位的人才定位，既可避免人才培養(yǎng)目標上的“模糊不清”及“重理論帶來的不適用”等不足，又能夠培養(yǎng)出真正滿足不同行業(yè)不同崗位需要的應(yīng)用型人才，并能夠讓學(xué)生以行業(yè)需要為主線，將所學(xué)的知識串聯(lián)起來，構(gòu)建相對系統(tǒng)的理論知識和實踐技能。另外，還需開設(shè)與生物技術(shù)相關(guān)的法規(guī)、知識產(chǎn)權(quán)等彈性化課程，以適應(yīng)日新月異的生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)管理的需要。
3.南通大學(xué)生物技術(shù)專業(yè)培養(yǎng)目標定位和教學(xué)改革的實踐
南通大學(xué)生物技術(shù)專業(yè)自設(shè)立以來，經(jīng)過近幾年的改革與發(fā)展，通過不斷探索專業(yè)培養(yǎng)目標定位和深化教學(xué)改革，生物技術(shù)專業(yè)課程建設(shè)走向了健康發(fā)展的軌道，現(xiàn)已成為定位較準確、特色較鮮明的專業(yè)。
3.1培養(yǎng)目標
根據(jù)對南通市，以及長三角地區(qū)的生物技術(shù)及相關(guān)行業(yè)人才需求情況調(diào)研，結(jié)合我校的專業(yè)優(yōu)勢和條件，我們對生物技術(shù)專業(yè)的人才培養(yǎng)目標在人才層次、知識結(jié)構(gòu)、素質(zhì)能力和職業(yè)取向等方面都進行了準確的定位，并在教學(xué)實踐中形成了鮮明的專業(yè)特色。具體而言，我校目前生物技術(shù)專業(yè)的人才培養(yǎng)目標為：符合南通市，以及長三角地區(qū)生物技術(shù)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)需要、具備基本從業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)、掌握現(xiàn)代生化技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化科學(xué)原理、工藝過程和工程設(shè)計等基礎(chǔ)理論、基本技能，能在生物化工、生物發(fā)酵、生物制藥、藥物分析、環(huán)境治理及保護、食品加工及制造等相關(guān)領(lǐng)域從事開發(fā)、生產(chǎn)、檢測、營銷、運輸、倉儲、配送、管理或科研輔助等工作的理論應(yīng)用型專門人才。近年來，我校生物技術(shù)專業(yè)總體質(zhì)量和綜合素質(zhì)都得到了明顯的提高，學(xué)生的從業(yè)單位反響良好，初步樹立了生物技術(shù)專業(yè)在本行業(yè)中的名聲。
3.2教學(xué)改革實踐
根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標定位，在教學(xué)改革實踐中，既要考慮知識的銜接及其先后程序，又要符合教學(xué)規(guī)律、循序漸進規(guī)律、因材施教規(guī)律、學(xué)生身心發(fā)展規(guī)律等；既要通過教學(xué)內(nèi)容、課程體系和實踐實習(xí)的改革，將知識傳授、能力培養(yǎng)、素質(zhì)教育融為一體，又要加強師資隊伍建設(shè)，打造一支高質(zhì)量的專兼結(jié)合、校企互通的能工巧匠型教學(xué)團隊。
3.2.1教學(xué)內(nèi)容和課程體系改革
生物技術(shù)專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容和課程體系改革必須體現(xiàn)職業(yè)生涯發(fā)展目標，要尊重學(xué)生基本學(xué)習(xí)權(quán)益，給學(xué)生提供多種選擇方向，使學(xué)生獲得個性發(fā)展與工作崗位需要相一致的職業(yè)能力，為學(xué)生的職業(yè)生涯發(fā)展奠定基礎(chǔ)。因此，我們將教學(xué)內(nèi)容和課程體系分成三大部分：職業(yè)基本素質(zhì)課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程和專業(yè)拓展課程，其中，專業(yè)拓展課程是我們今后課程體系改革的重點。在專業(yè)拓展課程的設(shè)置上，結(jié)合我校為綜合性院校的優(yōu)勢，我們鼓勵學(xué)生選修以企業(yè)管理、市場調(diào)查與預(yù)測、市場營銷、電子商務(wù)、物流概論和經(jīng)濟法等經(jīng)濟專業(yè)為主的其他學(xué)院的課程，或要求輔修取得這些與生物技術(shù)應(yīng)用相關(guān)專業(yè)的第二學(xué)位，完善生物技術(shù)專業(yè)職業(yè)崗位的知識體系。
3.2.2實踐教學(xué)改革
目前，無論是教師還是學(xué)生都明顯存在著重理論、輕實踐的教學(xué)傾向。為此，我校生物技術(shù)專業(yè)在加強實驗室硬件建設(shè)的同時，從實驗的內(nèi)容、方法和管理改革入手，強化實驗的考核、認知實習(xí)和頂崗實習(xí)，確保實踐教學(xué)的質(zhì)量。
首先，增加投入，改善實踐條件。尤其近幾年來，我們利用生物學(xué)作為學(xué)校申博的支撐學(xué)科優(yōu)勢，積極爭取國家和學(xué)校資金，來改善生物技術(shù)實驗室的設(shè)備。我校現(xiàn)有的生物技術(shù)專業(yè)實驗室存設(shè)備齊全，基本能夠滿足與生物科學(xué)相關(guān)實踐實驗教學(xué)的需要。
其次，借助外部資源，實行資源共享。生物技術(shù)專業(yè)屬于高投入專業(yè)，實驗設(shè)備等各項投資大，尤其是代表上游生物技術(shù)發(fā)展的基因工程領(lǐng)域?qū)W科的實驗儀器特別昂貴，在現(xiàn)有辦學(xué)體制下，對于一個地方教學(xué)研究型高等院校，短期內(nèi)通過籌資方式解決實驗室經(jīng)費不足問題是不可能實現(xiàn)的。因此，我們在儀器購置和實驗課程的設(shè)置方面并沒有簡單照搬研究型院校的實驗室建設(shè)模式，而是整合學(xué)校內(nèi)部及外部資源，實現(xiàn)資源共享。例如，有些大型精密儀器使用就是借助醫(yī)學(xué)院實驗室；與生物技術(shù)相關(guān)工程設(shè)備借助機械學(xué)院，借助校企合作平臺，采用“共建共管共用”的運行機制，不斷開辟新的校外實訓(xùn)基地并長效運作，現(xiàn)在我們已經(jīng)與南通百奧制藥有限公司，南通伊士生物工程有限公司，海門聯(lián)海生物和江蘇賽奧等生物工程有限公司等多家知名企業(yè)簽訂了校企合作協(xié)議。
最后，合理調(diào)整實踐教學(xué)計劃。綜合院校生物技術(shù)專業(yè)重點應(yīng)突出理論應(yīng)用技能培養(yǎng)，達到這一目的，應(yīng)保證有一定時間參加社會實踐和實習(xí)，并能在生產(chǎn)實踐中得以應(yīng)用。為此，我們建立了實踐見習(xí)，科研導(dǎo)師，畢業(yè)實踐教學(xué)體系。實踐教學(xué)在大二就開始，通過前一年年在校學(xué)習(xí)基本理論知識及基本操作技能，適時到實踐實習(xí)基地進行短期訓(xùn)練，大三時學(xué)生在前兩年學(xué)校理論學(xué)習(xí)基礎(chǔ)上，選擇導(dǎo)師，參加導(dǎo)師的科研工作。在輔助導(dǎo)師的科研工作中提高學(xué)生操作技能，培養(yǎng)學(xué)生對生物技術(shù)專業(yè)的興趣。大四的畢業(yè)實踐，是我們實踐教學(xué)的一個重要環(huán)節(jié)，老師提供研究課題，學(xué)生根據(jù)自己的興趣選擇畢業(yè)論文研究課題，通過老師和學(xué)生的雙向選擇，大大提高了畢業(yè)實踐的效率。在長達半年多的實踐中，學(xué)生切實提高了實際操作能力。這些實踐練習(xí)，有效縮短了由學(xué)生轉(zhuǎn)化為職業(yè)人的時間，使我校畢業(yè)生大多能較快進入狀態(tài)，受到了用人單位的普遍歡迎。
4.展望
近年來，生物科學(xué)和生物技術(shù)獲得了突飛猛進的發(fā)展，國際上很多重大成果的出現(xiàn)，都與生物技術(shù)密切相關(guān)。國內(nèi)的生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)也正處于一個快速發(fā)展的起飛階段，要使科研成果以最快的速度轉(zhuǎn)換為生產(chǎn)力，我國迫切需要大批既熟悉生物科技知識，又熟悉產(chǎn)業(yè)化諸多環(huán)節(jié)的復(fù)合型人才。雖然我國生命科學(xué)學(xué)科目前每年有四五萬名畢業(yè)生，但是由于生物學(xué)科仍然采用傳統(tǒng)意義的學(xué)科分科和專業(yè)分支，教育模式和知識結(jié)構(gòu)并沒有相應(yīng)更新。“下游工程人才”培養(yǎng)的缺位，已成為制約生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，這就要求綜合院校生物技術(shù)專業(yè)應(yīng)重新審視和準確定位人才培養(yǎng)目標，與時俱進地進行教學(xué)改革，讓在校學(xué)生能夠向復(fù)合型人才靠攏，以便更好地適應(yīng)生物技術(shù)及其產(chǎn)業(yè)對新類型、新能力人才的需要。
參考文獻：
[關(guān)鍵詞] 轉(zhuǎn)基因食品；食品安全；公選課；教學(xué)改革
[中圖分類號] G642.0
[文獻標識碼] A[文章編號] 1005-4634（2015）04-0091-03
0 引言
自1995年1月第一例轉(zhuǎn)基因食品在美國被批轉(zhuǎn)商業(yè)化種植以來，轉(zhuǎn)基因食品在世界范圍內(nèi)迅猛發(fā)展，截至2012年，美國食品和藥物管理局FDA批準的轉(zhuǎn)基因品種已有87例，涉及大豆、棉花、玉米、小麥、油菜、哈密瓜、番茄、馬鈴薯等共17種植物[1，2]。世界范圍內(nèi)共有28個國家種植轉(zhuǎn)基因作物，播種面積已達到1.7億公頃，1996年～2011年轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)值達到923億美元，共計節(jié)約了4.73億公斤化學(xué)殺蟲劑的使用，約有1730萬人口從事轉(zhuǎn)基因作物的種植[3]。可以說，轉(zhuǎn)基因作物無論在數(shù)量上還是品種上都已具備了相當?shù)囊?guī)模。我國也在不斷加大對轉(zhuǎn)基因研究領(lǐng)域的投入，2008年7月，我國正式啟動轉(zhuǎn)基因生物新品種培育科技重大專項，抓緊培育具有重要應(yīng)用價值的、具有自主知識產(chǎn)權(quán)的轉(zhuǎn)基因生物新品種[4]，截至目前，我國擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的、獲得轉(zhuǎn)基因生產(chǎn)應(yīng)用安全證書并在有效期內(nèi)的作物有棉花、水稻、玉米和番木瓜，進行商業(yè)化種植的轉(zhuǎn)基因作物只有棉花和番木瓜。但是，近年來由于我國食品安全事故頻發(fā)，關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全性的爭議不斷升溫，從而引發(fā)社會性的爭議。筆者在2013年底進行的社會調(diào)查問卷表明，合肥市高校院所較為集中的蜀山區(qū)，不僅普通民眾對轉(zhuǎn)基因食品及其安全性存在誤解，認為轉(zhuǎn)基因食品對人體有毒害作用的高達75%，就連在校大學(xué)生甚至食品專業(yè)本科生對轉(zhuǎn)基因食品的認識也存在很大的誤區(qū)。因而，從科普層面上加大對轉(zhuǎn)基因食品安全的宣傳，滿足群眾的知情權(quán)，保障民眾的選擇權(quán)，顯得迫在眉睫，而從高校層面提高大學(xué)生對轉(zhuǎn)基因食品安全的認識，繼而推動社會層面的科學(xué)認知，促進普通公眾對轉(zhuǎn)基因食品安全性知識的了解，以消除民眾的疑慮甚至“妖魔化”的偏見，是一個自上而下的有效方式。
筆者所在的食品學(xué)院并未開設(shè)專門的轉(zhuǎn)基因食品安全本科課程，只在《食品生物技術(shù)》課程中介紹了轉(zhuǎn)基因技術(shù)，在《食品毒理學(xué)》、《食品安全檢測技術(shù)》等選修課程中介紹了轉(zhuǎn)基因食品檢測的部分內(nèi)容，因而并未系統(tǒng)和完善的形成一個關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全的課程體系。在教學(xué)過程中也發(fā)現(xiàn)，本專業(yè)同學(xué)盡管學(xué)習(xí)了相關(guān)課程，對于轉(zhuǎn)基因食品還是缺乏系統(tǒng)的認識，缺乏對某些網(wǎng)絡(luò)流言的辨別力，因此，盡快開設(shè)轉(zhuǎn)基因食品安全課程不僅有利于學(xué)生正確理解轉(zhuǎn)基因技術(shù)與傳統(tǒng)育種技術(shù)的差異，有利于學(xué)生關(guān)注新技術(shù)、新問題、了解行業(yè)前沿，有利于培養(yǎng)學(xué)生參與公共事務(wù)與公眾決策的意識，也有利于為我國轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)展培養(yǎng)食品安全與生物技術(shù)、管理政策、文化和貿(mào)易等方面的人才。
1 公選課程面臨的難點與突破
公選課作為無專業(yè)限制的公共選修課，與專業(yè)課程、公共課程共同構(gòu)成專業(yè)的課程體系。開設(shè)公選課旨在拓寬學(xué)生的知識面，增強學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，完善學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)，促進學(xué)生個性發(fā)展[5]。
在全校范圍內(nèi)開設(shè)轉(zhuǎn)基因食品安全與檢測技術(shù)方面的公選課，感興趣的學(xué)生很多，對教師來說卻面臨很大的挑戰(zhàn)。首先，公選課的學(xué)生專業(yè)背景相差太大，而本門課程需要遺傳學(xué)、分子生物學(xué)、生態(tài)與環(huán)境科學(xué)等學(xué)科的背景知識，又涉及基因組測序、蛋白組質(zhì)譜、營養(yǎng)與毒理學(xué)檢測等較為先進的檢測技術(shù)，專業(yè)跨度大，涉及面廣，部分概念較抽象，使得教師在教學(xué)內(nèi)容的選擇和學(xué)生理解的反饋上面臨較大的困難；其次，公選課教學(xué)時間相對較短，也無法安排實驗課程，這樣就難以采用實驗等較為直接的方法讓學(xué)生獲得感性認識從而增強理解；最后面臨的問題是考核方式的選擇，公選課的考試不是為了檢測學(xué)生對具體知識點的掌握程度，而是希望通過課程的學(xué)習(xí)提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)和綜合實力，考慮到不同專業(yè)背景的學(xué)生在上課過程中接受和感知程度的不同、興趣與關(guān)注點的差異，必須選擇不同的考核方式才能較為準確的評估學(xué)生的學(xué)習(xí)效果[6]。
本課程開設(shè)之初就針對以上困難進行了預(yù)測并采取了相應(yīng)的措施，主要從精心選擇教學(xué)模塊、積極改變教學(xué)方式以及采用不同的考核機制等方面進行了該課程教學(xué)模式的革新，從而取得了比較好的教學(xué)效果。
2 創(chuàng)新型教學(xué)模式的實施
2.1 教學(xué)模塊的確定
為了在有限的教學(xué)時間內(nèi)確保課程內(nèi)容能夠充分講授完成并取得一定教學(xué)效果，在課程開設(shè)之初就對教材進行了精心選擇，最后選定科學(xué)出版社的《轉(zhuǎn)基因食品安全評價與檢測技術(shù)》一書作為教材，同時確定了“轉(zhuǎn)基因技術(shù)的誕生與發(fā)展”、“轉(zhuǎn)基因食品營養(yǎng)與毒理學(xué)評價”、“轉(zhuǎn)基因生物與環(huán)境安全”、“食品中轉(zhuǎn)基因成分的檢測技術(shù)”四個模塊作為課程主體，針對每個模塊確定一個課題討論的主題，如“三頭六臂的轉(zhuǎn)基因”、“有毒？還是無毒？這是一個問題”、“美洲的蝴蝶被毒死會在亞洲刮起一場風(fēng)暴？”、“如何用高大上的技術(shù)來找茬？”。每次講述一個新模塊時先根據(jù)主題引入課堂談?wù)摚龑W(xué)生的注意，調(diào)動他們思考的積極性，誘導(dǎo)他們各抒己見，但此時老師并不闡述自己的觀點，而是在本模塊課程學(xué)習(xí)結(jié)束后，再對主題進行重新歸納與總結(jié)。
2.2 教學(xué)方式的靈活性
為了能夠取得較好的教學(xué)效果，采用了“翻轉(zhuǎn)課堂”與“科普式”相結(jié)合的教學(xué)方式。翻轉(zhuǎn)課堂（FlippedClassroom）是一種把技術(shù)用于課堂教學(xué)從而使教師有更多的時間來與學(xué)生進行交流的教學(xué)模式。通常是通過在課外觀看教師制作的視頻來進行的[7]。在課程講授初期，為了有意識地促使學(xué)生提出自己的看法，推薦他們觀看“孟山都眼中的世界”和“崔永元美國轉(zhuǎn)基因調(diào)查報告”，然后在課堂上引出討論主題，不論學(xué)生是“挺轉(zhuǎn)”還是“反轉(zhuǎn)”，都列出自己的觀點和證據(jù)，隨著課堂內(nèi)容的深入，利用Flas+自錄視頻等多種形式演示轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)的動態(tài)過程、PCR操作流程、Bt毒蛋白晶體對靶標害蟲的毒殺機理、不同轉(zhuǎn)基因植物花粉的傳播方式等內(nèi)容，讓學(xué)生在課外輕松熟悉課程內(nèi)容，較好的解決了公選課受眾背景知識不均帶來的認知困難。
同時，在公選課的授課過程中必須時時注意課程內(nèi)容的科普化傾向，比如講到轉(zhuǎn)基因作物的毒理化評價流程或者利用全基因組測序技術(shù)對轉(zhuǎn)基因作物進行篩查時，就要考慮到學(xué)生理解和接受程度的差異從而適當減少教材中的原理講述，轉(zhuǎn)而采用科普式表達方式，注意使用生活化的科學(xué)語言、簡明的技術(shù)流程圖與動畫相結(jié)合的方式加深同學(xué)的理解與記憶。在授課過程中，收集和參考了日本、美國等國家轉(zhuǎn)基因食品安全科普宣傳手冊中的內(nèi)容，以比較輕松的方式展現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品的安全管理流程[8，9]，達到消除疑惑、促進理解、加強認知、提高學(xué)習(xí)興趣的目的。
2.3 考核方式的改革
課程的考核機制關(guān)系到教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)形式的調(diào)控，好的考核方法既可以使教師全面了解學(xué)生各方面的能力，又可以充分、真實、客觀地評價學(xué)生的學(xué)習(xí)認真程度及對課程教學(xué)內(nèi)容的掌握和認知程度[10]。大多數(shù)國家的公選課程考核主要強調(diào)學(xué)生分析問題、解決問題的能力，注重學(xué)生的個性發(fā)展，以培養(yǎng)創(chuàng)新人才為主，而非單純的考核記憶[11]。對于本門課程而言，開設(shè)目的主要希望通過課程學(xué)習(xí)能夠提高學(xué)生對轉(zhuǎn)基因食品科學(xué)性和安全性的正確認識，從社會認知層面加強學(xué)生對于轉(zhuǎn)基因涉及的食品安全管理、倫理學(xué)、社會學(xué)等方面的辨識，從科學(xué)技術(shù)層面加強學(xué)生對于生物技術(shù)新發(fā)展的認識，對新興的分析、測試技術(shù)產(chǎn)生興趣。因而，本課程針對文理科學(xué)生采用了不同的考核方式，對于文、法、經(jīng)管類的學(xué)生以考核社會認知與思辨能力為主，課程論文占70%比重，在以下范圍內(nèi)自選：“轉(zhuǎn)基因食品安全的爭議與我見”、“國內(nèi)外轉(zhuǎn)基因食品的應(yīng)用現(xiàn)狀與前景”、“我心中的理想食品安全管理模式”等；平時考察占30%，包括課堂出勤、課程提問與討論的參與度。而對于理、工、農(nóng)科的學(xué)生以考核科學(xué)性和創(chuàng)新性為主，課程論文為“轉(zhuǎn)基因食品安全檢測技術(shù)的發(fā)展歷程”、“新型轉(zhuǎn)基因食品安全監(jiān)測技術(shù)的發(fā)展前景”等自選，占60%比重；平時考察占40%，包括課堂出勤和學(xué)生匯報，其中的學(xué)生匯報部分為學(xué)生自制類似“謠言粉碎機”的內(nèi)容，至少列舉一個與轉(zhuǎn)基因食品相關(guān)的謠言，說明其在科學(xué)性上的硬傷，并假想自己會創(chuàng)造出一種什么樣的新型轉(zhuǎn)基因食品，這部分內(nèi)容平時完成，老師上課時會挑選一部分出來和學(xué)生一起討論，既可以考察學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度和認知程度，又可調(diào)節(jié)課程氣氛，受到學(xué)生的良好評價。
3 結(jié)束語
綜上所述，轉(zhuǎn)基因技術(shù)帶來了一場新的農(nóng)業(yè)科技革命，也將是最具有應(yīng)用前景的一門學(xué)科[12]，目前除了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院有專門針對本科生開設(shè)轉(zhuǎn)基因食品安全及檢測技術(shù)課程外，其他大專院校較少有針對本科生開設(shè)該類課程，這對于轉(zhuǎn)基因食品安全知識的普及、專門技術(shù)人員的培養(yǎng)、相關(guān)方向的深入研究與發(fā)展都是不利的。甚至該類課程的教材選擇、教學(xué)和實施等方面都缺乏相應(yīng)的經(jīng)驗，需要不斷進行教育與人才創(chuàng)新培養(yǎng)模式的摸索，這是從事該方面教育教學(xué)工作者的機遇與挑戰(zhàn)，加強轉(zhuǎn)基因食品安全課程的教學(xué)與知識的推廣普及，尚任重道遠。
參考文獻
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黑大我愛你,欲哭無淚地寫的論文啊~~
偶包宿寫的哦~~~
最關(guān)鍵的是我自己都看不懂~~~
現(xiàn)代生物技術(shù)在環(huán)境污染治理中的應(yīng)用
摘要:在環(huán)境污染治理中,作為一種技術(shù)手段,生物技術(shù)具有高效性,反應(yīng)條件溫和等優(yōu)點,它對環(huán)境污染的治理和修復(fù)發(fā)揮了巨大作用,為重金屬廢水,石油廢水,油脂廢水,農(nóng)藥廢水,以及生活污水提供了一條十分有效的途徑。隨著生物技術(shù)研究的進展和人們對環(huán)境問題認識的深入,人們已越來越意識到,現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展,為從根本上解決環(huán)境問題提供了無限的希望。我們要在污染環(huán)境修復(fù)、污染環(huán)境治理、廢棄物的循環(huán)再生過程中應(yīng)用生物技術(shù),其中應(yīng)用最廣泛的是酶工程技術(shù),微生物工程技術(shù),分子生物學(xué)技術(shù),基因工程。
關(guān)鍵詞:現(xiàn)代生物技術(shù)環(huán)境污染治理應(yīng)用
Modern biotechnology in the Environmental Pollution Control Application
Abstract: In the environmental pollution control, as a technical means, biotechnology has high efficiency, mild reaction conditions, and other advantages, its governance and the restoration of environmental pollution has played a tremendous role for the he**y metal wastewater, petroleum wastewater, grease wastewater, pesticides wastewater, domestic sewage and provides a very effective way. With progress in the study of biotechnology on the environment and people's in-depth understanding of the problem, people h**e become more and more aware, the development of modern biotechnology to fundamentally solve the environmental problems provided unlimited hope. We h**e to repair the pollution of the environment, environmental pollution control, waste recycling process in the application of biotechnology, which is the most extensive application of engineering technology, microbial engineering, molecular biology techniques, genetic engineering.
Keyword: modern biotechnology environmental pollution control application
1. 引言
1.1環(huán)境保護已成為當前國際關(guān)系、經(jīng)貿(mào)合作中的一個極為重要的問題,也日益嚴重地影響著我國國民經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展。在我國過去幾十年的經(jīng)濟發(fā)展中,由于忽視了發(fā)展中的環(huán)境保護,目前環(huán)境狀況十分嚴峻。近年來雖采取了大量控制措施,但環(huán)境質(zhì)量下降的趨勢仍在繼續(xù)。
1.2 我國是世界上環(huán)境污染最為嚴重的國家之一,從城市到鄉(xiāng)村,我國的大氣、河流、湖泊、海洋和土壤等均受到不同程度的污染。當前我國社會經(jīng)濟仍然保持著高度發(fā)展的態(tài)勢,環(huán)境保護的壓力將進一步加重,由人類活動所造成的環(huán)境污染和環(huán)境質(zhì)量的惡化已成為制約我國社會和經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展的障礙。如何在經(jīng)濟高速發(fā)展的同時控制環(huán)境污染,改善環(huán)境質(zhì)量,以實現(xiàn)社會經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展之目標是我國目前亟待解決的重要問題。
1.3現(xiàn)代生物技術(shù)不但在凈化環(huán)境,減少污染和改造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)等方面發(fā)揮出重要的作用,還可以為保護人類生存環(huán)境和社會可持續(xù)發(fā)展作出積極的貢獻。在環(huán)境治理中,生物技術(shù)因其投資少,處理效率高,運行成本低等優(yōu)點而得到廣泛的應(yīng)用。
2. 現(xiàn)代生物技術(shù)的概況
2.1現(xiàn)代生物技術(shù)是應(yīng)用現(xiàn)代生物科學(xué)以及某些工程原理,如酶工程,基因工程,微生物工程等,利用生命體(從微生物到高級動物)及其組成(含器官,組織,細胞,細胞器,基因)來發(fā)展新產(chǎn)品或新工藝的一種技術(shù)體系。一般認為,生物技術(shù)包括基因工程,細胞工程,酶工程和發(fā)酵工程四個方面。
2.2生物技術(shù)直接關(guān)系到與人民生活,衛(wèi)生,健康密切相關(guān)的醫(yī)藥衛(wèi)生,食品工業(yè),化學(xué)工業(yè),農(nóng)業(yè)的發(fā)展。可以在糧食危機,能源危機,環(huán)境污染中發(fā)揮巨大的作用,并且還可以從基因的角度治愈人類的遺傳病。因此,現(xiàn)代生物技術(shù)已經(jīng)被世界各國列為重點項目。
2.3環(huán)境生物技術(shù)(Environmental Biotechnology,也稱為Environmental Bioengineering)。是一門由現(xiàn)代生物技術(shù)與環(huán)境工程相結(jié)合的新興交叉學(xué)科。直接或間接利用完整的生物體或生物體的某些組成 部分或某些機能,建立降低或消除污染物產(chǎn)生的生產(chǎn)工藝,或者能夠高效凈化環(huán)境污染以及同時生產(chǎn)有用物質(zhì)的人工技術(shù)系統(tǒng),稱之為環(huán)境生物技術(shù)。
3.現(xiàn)代生物技術(shù)的特點
生物是構(gòu)成生態(tài)系統(tǒng)的要素,生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)物質(zhì)循環(huán)主要是依靠生物過程來完成的。科技的發(fā)展也充分證明生物技術(shù)是環(huán)境保護的理想武器,這一技術(shù)在解決環(huán)境問題過程中所顯示的獨特功能和顯著優(yōu)越性充分體現(xiàn)在它是一個純生態(tài)過程。生物技術(shù)在處理環(huán)境污染物方面具有速度快、消耗低、效率高、成本低、反應(yīng)條件溫和以及無二次污染等顯著優(yōu)點,受到了高度重視。隨著生物技術(shù)研究的進展和人們對環(huán)境問題認識的深入,人們已越來越意識到,現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展,為從根本上解決環(huán)境問題提供了希望。
目前生物技術(shù)應(yīng)用于環(huán)境保護中主要是利用微生物。生物技術(shù)已是環(huán)境保護中應(yīng)用最廣的、最為重要的單項技術(shù),其在水污染控制、大氣污染治理、有毒有害物質(zhì)的降解、清潔可再生能源的開發(fā)、廢物資源化、環(huán)境監(jiān)測、污染環(huán)境的修復(fù)等環(huán)境保護的各個方面,發(fā)揮著極為重要的作用。應(yīng)用環(huán)境生物技術(shù)/:請記住我站域名/處理污染物時,最終產(chǎn)物大都是無毒無害的、穩(wěn)定的物質(zhì),如二氧化碳、水和氮氣。利用生物方法處理污染物通常能一步到位,避免了污染物的多次轉(zhuǎn)移。特別是現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展,尤其是基因工程、細胞工程和酶工程等生物高技術(shù)的飛速發(fā)展和應(yīng)用,大大強化了上述環(huán)境生物處理過程,使生物處理具有更高的效率。美國環(huán)保局(EPA)在評價環(huán)境生物技術(shù)時也指出“生物治理技術(shù)優(yōu)于其他新技術(shù)的顯著特點在于其是污染物消除技術(shù)而不是污染物分離技術(shù)”
由于大部分有機污染物適于作為生物過程反應(yīng)物(底物),其中一些有機污染物經(jīng)生物過程處理后可轉(zhuǎn)化成沼氣、酒精、生物蛋白等有用物質(zhì),生物處理方法也常是有機廢物資源化的首選技術(shù)。生物過程是以酶促反應(yīng)為基礎(chǔ)的,作為催化劑的酶是一種活性蛋白。生物反應(yīng)過程通常是在常溫、常壓下進行的。
酶對底物有高度的特異性,生物轉(zhuǎn)化技術(shù)的效率高,副產(chǎn)物少,這與常常需要高溫、高壓條件的化工過程相比,反應(yīng)條件大大簡化,因而消耗低,效果好、過程穩(wěn)定、操作簡便。用生物過程代替化學(xué)過程可以降低生產(chǎn)活動的污染水平,有利于實現(xiàn)工藝過程生態(tài)化或無廢生產(chǎn),真正實現(xiàn)清潔生產(chǎn)的目標。生物處理技術(shù)除易于大規(guī)模處理外,還可利用天然水體或土壤作為污染物處理場所。另外,生物技術(shù)的產(chǎn)品或副產(chǎn)品基本上都是可以較快生物降解的,并且都可以作為一種營養(yǎng)源加以利用。用生物制品代替一切可以取代的化學(xué)藥物、化石能源、人工合成物等,有助于把人類活動產(chǎn)生的環(huán)境污染降至最低程度。生物是構(gòu)成生態(tài)系統(tǒng)的要素,生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)物質(zhì)循環(huán)主要是依靠生物過程來完成的。
利用環(huán)境生物技術(shù)可治理用其他方法難以處理的環(huán)境介質(zhì),即用生物修復(fù)技術(shù)凈化環(huán)境,使受污染的寶貴資源如水資源(包括地面水和地下水)、土壤等得以重新利用,同時還可進一步強化環(huán)境的自凈能力。
環(huán)境生物技術(shù)不僅單純適用于環(huán)境污染治理,如今已相當廣泛地應(yīng)用于環(huán)境監(jiān)測,尤其是以生物傳感器為核心的環(huán)境生物監(jiān)測技術(shù),可在線在位迅速地提供環(huán)境質(zhì)量參數(shù),成為環(huán)境質(zhì)量預(yù)報和報警中的重要組成部分。
4.生物技術(shù)在環(huán)境污染治理中的應(yīng)用
4.1以環(huán)境污染的生物治理為主,開展環(huán)境微生物學(xué)的基礎(chǔ),應(yīng)用基礎(chǔ)和應(yīng)用研究,為重金屬廢水,石油廢水,印染廢水,油脂廢水,農(nóng)藥廢水,生活污水等提供效果好的,成本低的生物治理技術(shù)和設(shè)備,以促進我國的環(huán)境工程建設(shè)。
4.2微生物技術(shù)在污染控制工程中的應(yīng)用主要有活性污泥法,生物膜法,厭氧生物處理法,生物脫氮法,生物除磷法,微污染飲用源水的生物處理,水產(chǎn)養(yǎng)殖水體的生物處理,城市生活垃圾的微生物處理,污泥的微生物處理,禽畜糞便處理與資源化工程,生物修復(fù),微生物脫臭,廢棄物的微生物資源化,固定化微生物技術(shù)及其在污染控制中的應(yīng)用,綠色環(huán)保產(chǎn)品的開發(fā)和應(yīng)用。
4.3環(huán)境污染的生物降解主要包括好氧生物處理,厭氧生物處理;貧營養(yǎng)環(huán)境污染生物降解;石油污染的生物降解,如甲基苯和二甲基苯的降解;芳香族化合物的生物降解;鹵代有機化合物的生物降解;有機農(nóng)藥在環(huán)境中的生物降解;危險性有機污染物的生物降解以及污染環(huán)境的生物修復(fù),如地下水污染生物修復(fù)等等。
4.4然而,由于技術(shù)有限,目前我們可以使用的技術(shù)主要有:
4.4.1城市有機垃圾處理技術(shù)
將城市垃圾通過分選后綜合治理,將可腐有機垃圾生產(chǎn)成優(yōu)質(zhì)有機粉肥或有機無機復(fù)混粒肥;將可燃有機垃圾采用氣化焚燒或生產(chǎn)成版材;無機垃圾用于填埋,處理過程中產(chǎn)生的廢氣,粉塵集中處理,廢水凈化后再排放,防止污染環(huán)境。
4.4.2生物曝氣濾池處理生活污水及資源化利用技術(shù)
集生物處理和過濾兩種功能于一體,出水水質(zhì)優(yōu)良,是一種高效的新型生物反應(yīng)器,極適用于生活污水和工業(yè)有機廢水的處理及資源化利用。
4.4.3含油污泥高新生物處理技術(shù)
對于我國大中型油田,煉油場,石化企業(yè)等行業(yè)中含油污泥,煉油浮渣等進行生物治理,通過生物處理達到回收石油資源和污泥達標排放。
4.4.4高新生物工程技術(shù)處理油脂化工廢水
利用來自于自然界又經(jīng)培養(yǎng)馴化的功能菌株,根據(jù)廢水和污水的不同性質(zhì),組成,配制不同菌株,通過發(fā)酵培養(yǎng)形成多功能復(fù)合型菌液,用于油脂化工,化工有機廢水,食品,印染,生活污水,工業(yè)廢水的處理。
4.4.5油田,煉油廢水高新生物處理技術(shù)
通過對大中型油田,煉油場廢水石油污染物樣品采集,降解微生物菌株的分離,篩選,獲得石油降解優(yōu)勢微生物,針對含油廢水的不同水質(zhì)特征,選用不同的微生物菌劑處理,使其穩(wěn)定達標排放。
5.結(jié)語
著名的天文學(xué)家和生物學(xué)家,佛瑞得 霍意耳(Fred Hoyle)先生曾經(jīng)說過,還未解決的主要問題的答案應(yīng)該由基本的假設(shè)來得到,而且同時也必須依靠經(jīng)過反復(fù)嘗試和檢驗的科學(xué)工具及方法。隨著處理技術(shù)的不斷發(fā)展,生物方法所能處理或修復(fù)的對象也在時刻不停地改變。為了使生物技術(shù)能滿足新的發(fā)展需要。我們必須真正進行探索,并且可能以過去未曾想象到的方式來使用生物或是它們的衍生物。
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關(guān)鍵詞：課程價值；教學(xué)內(nèi)容；教學(xué)方法；素質(zhì)教育
《基礎(chǔ)生物學(xué)》課程是大部分高校生物工程專業(yè)開設(shè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，由于其涉及領(lǐng)域?qū)挘w范圍廣，而且隨著生命科學(xué)的日益發(fā)展，不斷地涌現(xiàn)出新的理論和技術(shù)，給《基礎(chǔ)生物學(xué)》的教學(xué)工作帶來了極大的挑戰(zhàn)。因此，作者針對在該課程教學(xué)中遇到的實際問題，結(jié)合本學(xué)科課程設(shè)置的目的，提出如下的教學(xué)模式探討。
一、提高對《基礎(chǔ)生物學(xué)》課程價值的認識
生物科學(xué)和信息技術(shù)是影響21世紀人類生產(chǎn)、生活的兩大重要學(xué)科。近20年來，世界各國越來越充分認識到生物技術(shù)在高科技領(lǐng)域中的特殊地位，并予以高度重視。生物工程專業(yè)《基礎(chǔ)生物學(xué)》教學(xué)的任務(wù)是按照生物工程培養(yǎng)目標的要求，使學(xué)生具有從事社會生產(chǎn)、生活和繼續(xù)學(xué)習(xí)所必需的生命科學(xué)基礎(chǔ)知識和能力，樹立生命科學(xué)的觀點，培養(yǎng)科學(xué)的思維方法和科學(xué)態(tài)度，使學(xué)生形成較強的創(chuàng)新意識和創(chuàng)造能力。由此可見，《基礎(chǔ)生物學(xué)》的教育是素質(zhì)教育的重要組成部分之一，并越來越顯示出其重要意義。
二、注重教材建設(shè)，精選教學(xué)內(nèi)容
對于工科院校學(xué)生而言，由于缺乏基礎(chǔ)生物學(xué)的相關(guān)背景知識，如果按照以往傳統(tǒng)教材內(nèi)容按部就班地授課，很可能導(dǎo)致學(xué)生的理解難度增加，降低學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，也容易造成學(xué)生把握不住學(xué)習(xí)重點，不能對所學(xué)知識靈活運用。我們根據(jù)生物工程專業(yè)課程體系的設(shè)置特點，對《基礎(chǔ)生物學(xué)》課程教學(xué)內(nèi)容進行優(yōu)化設(shè)計，分為4個部分，并組織相關(guān)專業(yè)方向老師分別進行講授。第一部分內(nèi)容主要為細胞、分子和基因工程的基本知識，考慮到在后續(xù)課程中還將開設(shè)《細胞生物學(xué)》《動植物細胞工程》《分子生物學(xué)》等專業(yè)課程，還會對相關(guān)知識進行詳細介紹，因此，對該部分內(nèi)容只做簡要介紹，將學(xué)生以往學(xué)過的知識進行回顧和銜接，多介紹一些相關(guān)領(lǐng)域的研究進展和動態(tài)，重點補充一些遺傳學(xué)和基因工程技術(shù)在生物工程領(lǐng)域的應(yīng)用及取得的相關(guān)成果等，以提高學(xué)生的興趣；第二部分主要為植物學(xué)的內(nèi)容，由于農(nóng)業(yè)生物技術(shù)是我校生物工程專業(yè)設(shè)置中的主要方向之一，因此對植物學(xué)內(nèi)容進行了增加。
三、改進教學(xué)方式，豐富教學(xué)方法
1.探索多種教學(xué)方式，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力
突出學(xué)生在受教育中的主體地位，在教學(xué)中融入生物工程國內(nèi)外前沿科研成果，引導(dǎo)學(xué)生課外自學(xué)，組織課堂討論，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力；積極引導(dǎo)學(xué)生參與教學(xué)過程，對一些頗有爭議的前沿話題組織學(xué)生課堂討論，增強師生互動，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；引導(dǎo)學(xué)生積極通過網(wǎng)絡(luò)、圖書館數(shù)據(jù)庫等各種渠道查閱文獻，了解課堂知識的最新研究進展及相關(guān)動態(tài)，學(xué)習(xí)撰寫簡單的學(xué)術(shù)報告，訓(xùn)練學(xué)生的自學(xué)能力，提高學(xué)習(xí)效率。
2.以科研項目為驅(qū)動，豐富理論教學(xué)中的實踐探索
我院位于經(jīng)濟發(fā)達的長三角地區(qū)，與生物工程以及現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)相關(guān)的公司企業(yè)較多，并且公司注重科技創(chuàng)新，與生物工程專業(yè)有較多的產(chǎn)學(xué)研合作項目。在理論教學(xué)過程中，我們不斷革新理論教學(xué)內(nèi)容，緊密圍繞當?shù)厣锕こ坍a(chǎn)業(yè)發(fā)展要求，結(jié)合專業(yè)的科研特色，把與生物工程技術(shù)相關(guān)的教師科研項目作為案例引入理論教學(xué)中，以科研項目和成果促進和更新課程教學(xué)內(nèi)容，提高學(xué)生的實踐水平，增強學(xué)生對理論知識的掌握，大大加強了《基礎(chǔ)生物學(xué)》課程的特色。科學(xué)研究促進理論教學(xué)并服務(wù)于地方經(jīng)濟，可提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。
3.改革考核形式，深化素質(zhì)教育
課程考核是評價教學(xué)效果的重要環(huán)節(jié)，相對于傳統(tǒng)的閉卷考試，本課程靈活采用閉卷考試和平時成績并重的方式，即將課程的考核評價體系拆分為閉卷考試方式與組會討論、課題答辯、論文報告、實踐探索等平時成績相結(jié)合，更加全面、客觀地評價學(xué)生的綜合水平，進一步強化學(xué)生的素質(zhì)教育。論文報告要求學(xué)生自主選題，通過查閱文獻，就某些前沿或有爭議的話題，結(jié)合分組討論、課題答辯等方式，撰寫論文，對寫作優(yōu)秀者加分。
參考文獻：
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關(guān)鍵詞：酶工程；課程體系；生物技術(shù)
中圖分類號：G642.3文獻標識碼：A文章編號：1002-4107（2014）06-0033-02
為適應(yīng)經(jīng)濟全球化的要求，更好地應(yīng)對國際金融危機的沖擊，中國政府大力推動經(jīng)濟增長由主要依靠增加物質(zhì)資源消耗向主要依靠科技進步、勞動者素質(zhì)提高和管理創(chuàng)新轉(zhuǎn)變。這也對高層次人才培養(yǎng)模式改變和結(jié)構(gòu)調(diào)整提出了更高要求，部分高校應(yīng)用學(xué)科結(jié)構(gòu)體系仍與行業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求存在較大差距[1]。進入21世紀，生物技術(shù)飛速發(fā)展，技術(shù)研究手段不斷更新，酶工程作為生物技術(shù)、生物工程、食品科學(xué)與工程專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，是聯(lián)系基礎(chǔ)課與專業(yè)課的重要橋梁。為滿足生物產(chǎn)業(yè)行業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，酶工程教學(xué)結(jié)構(gòu)體系亟待調(diào)整，以培養(yǎng)掌握現(xiàn)代生物技術(shù)體系下酶工程的理論知識和應(yīng)用技術(shù)，具備研究創(chuàng)新能力及相關(guān)領(lǐng)域自主學(xué)習(xí)能力的應(yīng)用型本科人才，體現(xiàn)教學(xué)與科研相結(jié)合的人才培養(yǎng)模式。
一、構(gòu)建現(xiàn)代生物技術(shù)背景下的酶工程課程體系
應(yīng)用型本科人才的規(guī)格特點要求必須圍繞應(yīng)用型本科人才知識、能力、素質(zhì)和諧發(fā)展的目標要求，以能力培養(yǎng)為重心，構(gòu)建相對獨立、內(nèi)在統(tǒng)一的人才培養(yǎng)體系。通過改革和探索，構(gòu)建起能敏銳地反映社會需求，實基礎(chǔ)、強能力、高素質(zhì)、多樣化的人才培養(yǎng)模式[2]。
酶工程學(xué)科發(fā)展迅速，需要不斷地更新所使用的教材，才能讓學(xué)生掌握新的、前沿的酶學(xué)知識。傳統(tǒng)的酶工程教學(xué)主要圍繞酶的生產(chǎn)、分離純化和應(yīng)用等進行，酶的修飾、酶的人工模擬、酶的固定化等內(nèi)容只做概略介紹。本次教改后，選用了普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材《酶工程》作為主要參考教材，同時參考國內(nèi)外其他優(yōu)秀教材，如《Fundamentals of Enzymology》、《酶學(xué)》（陳石根）、《酶工程》（羅貴民）等，對酶的修飾、人工模擬、固定化等詳細地介紹了具體的方法、實例；引入酶的非水相催化、酶分子定向進化及核酶的研究及應(yīng)用等新內(nèi)容。在教學(xué)中融入一些文獻資料補充擴展教學(xué)內(nèi)容，使教學(xué)內(nèi)容更加豐富，關(guān)注酶學(xué)的應(yīng)用與研究前沿。
二、運用理論聯(lián)系實踐的酶工程教學(xué)方式
酶工程是一門理論聯(lián)系實踐很強，又很抽象的學(xué)科。根據(jù)這一特點，在教學(xué)方法改革中，充分體現(xiàn)理論聯(lián)系實踐，調(diào)動學(xué)生的積極性。突出教與學(xué)的密切結(jié)合、教學(xué)與研究的密切結(jié)合、課內(nèi)與課外的密切結(jié)合[3]。
（一）理論課增加互動
在介紹理論知識時，從身邊教師科研中的一些酶學(xué)案例開始或先提出學(xué)生感興趣的問題，例如在介紹酶分子修飾前，先讓學(xué)生查閱哪些酶作為藥物使用具有較好的療效，同時天然的藥用酶在臨床使用時有哪些不良反應(yīng)、如何解決等。引導(dǎo)學(xué)生積極思考，調(diào)動學(xué)生的積極性，使學(xué)生由“被動地學(xué)”變成“主動地要學(xué)”；同時啟發(fā)他們多提問題，多查閱相關(guān)文獻，并組織分組討論等。這樣的授課方式不僅能增強師生之間的“互動”，還能培養(yǎng)學(xué)生獨立思考、分析解決問題的能力。
（二）實驗課與理論課密切配合
整合、更新酶工程實驗課內(nèi)容，充分體現(xiàn)酶工程現(xiàn)有技術(shù)手段，如卷心菜中過氧化物酶熱穩(wěn)定性測定的實驗涵蓋了細胞的破碎、酶的分離提取、酶活力測定的原理、酶殘余活力測定、熱穩(wěn)定性測定等多個知識點及相關(guān)實驗技術(shù)，進一步鞏固基本理論知識，訓(xùn)練學(xué)生基本操作技能。通過開設(shè)綜合性、設(shè)計性實驗，讓學(xué)生熟悉酶學(xué)研究的基本思路、方法和手段，鍛煉學(xué)生開展酶學(xué)研究的能力。
（三）增設(shè)開放實驗室項目與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課題
傳統(tǒng)觀念中，只有研究生階段才能進入實驗室，參加科研活動。在黑龍江大學(xué)面向全體探索以創(chuàng)新意識培養(yǎng)為主旨的創(chuàng)業(yè)教育模式的背景下[4]，積極申報開放實驗室項目酶學(xué)研究課題，鼓勵學(xué)生申報酶技術(shù)相關(guān)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目，吸納學(xué)有余力或有志于科研的學(xué)生進入到實驗室，將酶工程專業(yè)實踐教學(xué)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育相對接，縮短學(xué)生學(xué)習(xí)理論知識與實踐的距離，形成了良好的專業(yè)知識指導(dǎo)實踐，實踐促進專業(yè)知識學(xué)習(xí)的良性循環(huán)，學(xué)生逐步完成“我應(yīng)該學(xué)”到“我要學(xué)”的這一轉(zhuǎn)變過程。同時鍛煉了學(xué)生獨立設(shè)計實驗方案、實施等從事科研的基本能力，激發(fā)其科研熱情及學(xué)習(xí)潛力，培養(yǎng)其創(chuàng)新意識，鍛造其堅忍不拔的科研精神。
三、注重多媒體輔助教學(xué)手段的應(yīng)用
生物技術(shù)飛速發(fā)展，面對日新月異的新技術(shù)、新成果，如何提高有限的教學(xué)時間效率，增大課堂容量，是酶工程課程的重大挑戰(zhàn)之一。
（一）采用多媒體輔助教學(xué)
酶工程內(nèi)容具有抽象性、復(fù)雜性。在教學(xué)中，借助文字、圖像、動畫和聲音相結(jié)合的方法來傳遞信息，是解決授課抽象難懂的一種快捷、有效的教學(xué)手段。在課件制作中，精心策劃和組織文本，做到層次分明，重點突出，文字精練。合理使用圖片、動畫等資料，適時、適度，使教學(xué)內(nèi)容直觀、形象，學(xué)生能夠愉快地接受知識，增強對知識的理解和記憶。在課堂上，也邀請學(xué)生作5-10min的幻燈片匯報，內(nèi)容可以是其開放實驗室的研究成果、綜合設(shè)計試驗結(jié)果，也可以是國外酶學(xué)研究論文。引導(dǎo)學(xué)生積極參與學(xué)習(xí)，而非被動接受知識。
（二）充分利用校園網(wǎng)資源，發(fā)展網(wǎng)絡(luò)教學(xué)
在網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源庫中，上傳教師的教案、教學(xué)周歷、課件、教師授課的錄像等教學(xué)文件，使學(xué)生在課下仍然可以自學(xué)酶工程課程；同時鏈接相關(guān)網(wǎng)站，方便學(xué)生直接查閱酶工程的最新研究狀況。
四、考核方式以理論為本，突出實踐及動態(tài)學(xué)習(xí)能力
為了改變以往學(xué)生突擊學(xué)習(xí)應(yīng)付考試的狀況，課程加大考試改革力度，取消“一張卷定終身”的做法。酶工程課程成績由四部分組成：期末筆試55分，實踐教學(xué)20分，讀書工程15分（開課時布置要讀的科目、文獻等），課堂專題討論10分。筆試試卷題型多樣，引入綜合題、設(shè)計題，引導(dǎo)學(xué)生全面掌握酶學(xué)基本理論和概念，不猜題，不死記硬背。讀書工程、課堂專題討論培養(yǎng)學(xué)生查閱科研論文，總結(jié)歸納，得出結(jié)論的能力。實踐教學(xué)體現(xiàn)了學(xué)生對酶學(xué)手段的掌握程度。四部分體現(xiàn)了學(xué)生基本理論知識掌握程度，酶技術(shù)及研究手段的掌握，酶學(xué)研究與應(yīng)用領(lǐng)域的動態(tài)學(xué)習(xí)及動向捕捉能力，衡量了學(xué)生在從課本到理論前沿，從理論到實踐的學(xué)習(xí)過程中的表現(xiàn)。引導(dǎo)學(xué)生以課本為本，理論聯(lián)系實踐，關(guān)注酶學(xué)前沿和知識更新。
五、加強雙語課程建設(shè)
在全球經(jīng)濟一體化，酶工程學(xué)科發(fā)展迅速的背景下，學(xué)生走向工作崗位時，要面臨適應(yīng)日新月異技術(shù)發(fā)展的考驗。學(xué)生應(yīng)該熟悉酶工程專業(yè)英語，能夠熟練閱讀儀器的英文操作界面及說明書；具備獲取國際最新酶工程技術(shù)信息內(nèi)容的英文材料是學(xué)生重要的基本素質(zhì)。培養(yǎng)受教育者形成“雙語、雙文、雙能”的素養(yǎng)[5]。
為實現(xiàn)上述培養(yǎng)目標，采取以下主要措施。
第一，在中文教材的基礎(chǔ)上，選擇英文教材如《Fundamentals of Enzymology》等為參考，同時查閱國內(nèi)外酶工程最新研究成果，經(jīng)過整理，不斷為學(xué)生提供與中文教材章節(jié)相匹配的英文參考資料，作為學(xué)生雙語課程學(xué)習(xí)的閱讀資料，在教學(xué)過程中逐漸完善酶工程英文教學(xué)內(nèi)容。
第二，在課件等輔助手段的建設(shè)上，專業(yè)術(shù)語要清晰、明了。酶工程雙語課程教學(xué)課件以英文為主，針對學(xué)生的英文接受能力，課堂講授時可以使用中文將主要知識點、概念表述清晰，以便學(xué)生能夠準確把握知識點，同時介紹英文術(shù)語和英文定義，要求學(xué)生掌握英文術(shù)語，了解英文定義。
第三，搜集整理國內(nèi)外權(quán)威期刊、書籍上的文章，從教師搜集整理，逐步過渡到學(xué)生能夠自行查閱資料，下載所需內(nèi)容。從教師提綱挈領(lǐng)總結(jié)文獻研究內(nèi)容及研究意義，逐步過渡到大多數(shù)學(xué)生能夠?qū)λ@得資料進行點評。整理積累能夠體現(xiàn)酶工程技術(shù)發(fā)展趨勢或先進實驗室或機構(gòu)的研究內(nèi)容，逐步消化吸收，成為后續(xù)課堂教學(xué)內(nèi)容。
第四，在教學(xué)方式上，結(jié)合學(xué)生實際情況，不斷調(diào)整中英文教學(xué)比例。學(xué)期初，選擇難度適中的英文參考文獻和教材，同時與學(xué)生在本課程雙語教學(xué)方面進行溝通，明確教學(xué)目標，動員學(xué)生學(xué)習(xí)新知識，調(diào)動他們攻克難關(guān)的積極性。幫助學(xué)生逐漸適應(yīng)英文教學(xué)環(huán)境，在教學(xué)過程中逐漸增加英語教學(xué)內(nèi)容，調(diào)整雙語教學(xué)速度，增加課件中的英文比例。
通過對酶工程課程教學(xué)內(nèi)容的梳理，改革后的酶工程課程體系融入新的酶學(xué)分支，以適應(yīng)現(xiàn)代生物技術(shù)發(fā)展；通過教學(xué)方法、考核方式上的改革，使學(xué)生掌握現(xiàn)代酶學(xué)技術(shù)研究手段，擴展了學(xué)生國際化視野，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)國內(nèi)外酶學(xué)前沿知識的能力及創(chuàng)新能力，體現(xiàn)教學(xué)和科研相結(jié)合的人才培養(yǎng)模式。本課程的改革與實踐獲得了學(xué)生普遍好評，在歷屆評教過程中均名列前茅。在考核、評價體系中引導(dǎo)學(xué)生不但學(xué)習(xí)酶工程知識和技能，同時培養(yǎng)學(xué)生相互學(xué)習(xí)、自我完善及追求卓越的思想、情感、意志和品質(zhì)[6]。
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收稿日期：2013-09-17
關(guān)鍵詞：地方本科院校 生物工程 教學(xué)改革
中圖分類號：G4 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2013）01（c）-0200-02
生物工程是以細胞工程、基因工程、生物分離工程、蛋白質(zhì)工程、微生物工程為核心，借助于現(xiàn)代工程技術(shù)，以先進生物技術(shù)研究成果為對象，以產(chǎn)業(yè)化為目標，進行科學(xué)研究開發(fā)為其基本任務(wù)的工學(xué)學(xué)科，是生命科學(xué)從實驗室研究成果通向工業(yè)生產(chǎn)的橋梁生物工程技術(shù)，現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、能源、環(huán)境、食品等行業(yè)，發(fā)展速度突飛猛進。
1 我校生物工程專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
湖南科技學(xué)院是位于湖南永州市，集文學(xué)、理學(xué)、工學(xué)、法學(xué)、經(jīng)濟學(xué)、管理學(xué)、教育學(xué)等學(xué)科于一體的地方本科院校。我校生物工程專業(yè)創(chuàng)辦于2004年，已培養(yǎng)了學(xué)生609人，目前有在校學(xué)生253人，2008年生物工程專業(yè)批準確定為國家教育部第1類特色專業(yè)，2009年獲批第二批湖南省普通高學(xué)特色專業(yè)，2010年獲批教育部、財政部第六批高等學(xué)校特色專業(yè)，2012年獲批教育部綜合改革試點專業(yè)項目，現(xiàn)有中央與地方共建特色優(yōu)勢學(xué)科“生物質(zhì)能利用生物技術(shù)實驗室”1個，湖南省高校產(chǎn)學(xué)研合作示范基地1個，湖南省級精品課程1門。
2 我校生物工程專業(yè)教學(xué)過程中存在的問題
經(jīng)過近10年的發(fā)展，生物工程已成為我校優(yōu)勢發(fā)展學(xué)科，但不可避免地存在許多問題，主要表現(xiàn)在：（1）長期以來我們照搬重點院校教育模式，制訂一系列培養(yǎng)方案與教學(xué)計劃，各門課程之間的教學(xué)內(nèi)容相對獨立，基本上采用的是研究型人才的培養(yǎng)模式，與高級應(yīng)用型人才培養(yǎng)思路不相協(xié)調(diào)，未能真正體現(xiàn)地方經(jīng)濟發(fā)展特色，本專業(yè)課程設(shè)置偏重基本知識、基本原理的掌握，大部分專業(yè)課未能突出體現(xiàn)工程系統(tǒng)的背景。（2）以前，我們往往注重學(xué)科化、學(xué)術(shù)化的發(fā)展道路，甚至沿襲了部分師專的師范化的發(fā)展模式，只重視理論知識研究和各門學(xué)科的獨立性，大都忽視了工程學(xué)科之間綜合性以及工程實踐的作用，導(dǎo)致我們的畢業(yè)生的視野長期被局限在科學(xué)技術(shù)的范圍之內(nèi)，其工科技能未得到提升，培養(yǎng)出來的畢業(yè)生傾向于“工程科學(xué)家”而不是適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展需要的工程師。（3）本專業(yè)部分教師自身缺乏工程背景和有效系統(tǒng)的專門訓(xùn)練，大部分教師沒有實際的工程學(xué)習(xí)或者工作經(jīng)驗，教師的教學(xué)手段只在傳統(tǒng)教學(xué)模式的基礎(chǔ)上作了稍許調(diào)整，大多重視理論灌輸、輕實踐技能的培養(yǎng)，未能及時把工程實例充實到課堂上來，沒有真正體現(xiàn)“面向工程”的辦學(xué)理念和培養(yǎng)目標。（4）本專業(yè)未永州地方相關(guān)企業(yè)形成互相依存、互利互惠、協(xié)調(diào)發(fā)展的有效機制。加上專業(yè)辦學(xué)經(jīng)費不足、儀器設(shè)備陳舊、專業(yè)教師人數(shù)奇缺等因素，導(dǎo)致學(xué)生的工程訓(xùn)練大多只局限在課堂和實驗室，培養(yǎng)出來的畢業(yè)生缺乏對工程背景、真實工程情況的了解，更談不上得到綜合、系統(tǒng)的工程實踐技能訓(xùn)練。
3 生物工程專業(yè)專業(yè)教學(xué)改革與探索
面對迅速發(fā)展飛速的當今世界，工程不再是狹窄的科學(xué)與技術(shù)涵義，它不僅僅靠一種知識就能支撐，而是要建立在科學(xué)與技術(shù)之上的包括社會、經(jīng)濟、文化、道德、環(huán)境等多因素的大工程涵義，工程師職業(yè)與其他職業(yè)的區(qū)別就在于高度的實踐性和綜合性，學(xué)生在工程觀的背景下經(jīng)過綜合知識和系統(tǒng)思維的培養(yǎng)、訓(xùn)練，才能做出對企業(yè)發(fā)展急需工程項目。針對教育部評估專家提的建議和意見，經(jīng)過我們系部領(lǐng)導(dǎo)和教研室討論，借鑒一些示范院校的經(jīng)驗，結(jié)合永州地方經(jīng)濟發(fā)展的實際需要，我們擬對生物工程專業(yè)教學(xué)內(nèi)容進行改革與探索，主要設(shè)置以生物制藥、生物化工、農(nóng)林種植、農(nóng)產(chǎn)品加工為特色的生物工程專業(yè)人才培養(yǎng)目標及相應(yīng)的課程體系，用工程觀、實踐觀理念來培養(yǎng)學(xué)生，要求專業(yè)教師樹立工程系統(tǒng)性和整體性觀念，凸顯本專業(yè)“以工為主”的辦學(xué)思路，強化人才培養(yǎng)的“工程觀”教育教學(xué)理念，大力提升學(xué)生的實踐與創(chuàng)新能力。主要做法如下。
3.1 逐步推行本科生導(dǎo)師制
我們擬逐步在本科生一年級下學(xué)期開始中在推行導(dǎo)師制，一直持續(xù)到學(xué)生畢業(yè)，針對不同學(xué)生的特點，劃分不同專業(yè)方向的導(dǎo)師，導(dǎo)師的遴選除了本專業(yè)的老師外，還積極遴選一些企業(yè)資深工程師作為校外導(dǎo)師，導(dǎo)師對學(xué)生從學(xué)習(xí)、思想、生活各個方面進行全方位的指導(dǎo)。要求導(dǎo)師在課堂教學(xué)內(nèi)外都與學(xué)生密切聯(lián)系，鼓勵學(xué)生創(chuàng)造性發(fā)展，鼓勵學(xué)生多帶著問題學(xué)習(xí)，多帶著探索精神去發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)中遇到的問題和解決學(xué)習(xí)中遇到的問題。通過教師與學(xué)生的雙結(jié)對，引導(dǎo)學(xué)生盡早接觸科研活動，參與專業(yè)文獻查閱、科研論文寫作、科研實驗、工程設(shè)計、工廠技術(shù)疑難攻關(guān)等，完成學(xué)生的畢業(yè)論文或設(shè)計，逐步培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力、動手能力、自主學(xué)習(xí)能力。
3.2 重視實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)
實習(xí)是提高工科學(xué)生感性認識和工程能力的主要環(huán)節(jié)，計劃安排6周時間（其中1周實習(xí)準備、4周集中實習(xí)、1周為實結(jié)），按20人/組的標準分別配備校內(nèi)外指導(dǎo)老師各一名，校內(nèi)外指導(dǎo)老師對學(xué)生的實習(xí)進行全程指導(dǎo)。以前生物工程專業(yè)的實習(xí)，實習(xí)基地不穩(wěn)定，專業(yè)方向不十分合適，影響實習(xí)效果，我們將根據(jù)永州地方經(jīng)濟特色，到相關(guān)永州相關(guān)企業(yè)（如農(nóng)業(yè)示范園、啤酒廠醫(yī)藥公司、永州特色經(jīng)濟種植基地、食品公司、農(nóng)產(chǎn)品加工公司等）走訪、溝通，通過簽訂協(xié)議、掛牌等方式，建立起7～10個穩(wěn)定的實習(xí)基地，同時我們將逐步開展校內(nèi)實習(xí)基地的建設(shè)，擬建設(shè)如生物發(fā)酵中試基地、生態(tài)農(nóng)業(yè)示范基地、特色觀賞園林示范基地等，使學(xué)生能夠更好的在專業(yè)對口的企業(yè)或基地實習(xí)，培養(yǎng)動手能力，為學(xué)生今后從事科研開發(fā)、工程設(shè)計奠定基礎(chǔ)，同時我們還將積極鼓勵學(xué)生開展專業(yè)社會實踐活動，配備校內(nèi)外專業(yè)指導(dǎo)老師進行跟蹤指導(dǎo)。
3.3 突出抓好課程設(shè)計
以前，生物工程專業(yè)的大部分學(xué)生畢業(yè)環(huán)節(jié)內(nèi)容都以參與教師科研課題為主，他們在完成論文的過程中缺少工程設(shè)計的訓(xùn)練。但繪制工藝流程圖、物料、能量衡算、工藝設(shè)備選型等工作是工程應(yīng)用型人才所必備的基本能力。為此在生物工程專業(yè)的課程設(shè)置上，在第4、5學(xué)期相關(guān)的專業(yè)課學(xué)完后，我們都設(shè)置了對應(yīng)的課程設(shè)計，積極與校內(nèi)外實訓(xùn)基地合作，課程設(shè)計來源于永州當?shù)仄髽I(yè)（如啤酒廠醫(yī)藥公司、食品公司、農(nóng)產(chǎn)品加工公司等）在生產(chǎn)過程中遇到的設(shè)計問題，使學(xué)生在校內(nèi)外導(dǎo)師的指導(dǎo)下完成工程設(shè)計的訓(xùn)練。
3.4 做實畢業(yè)環(huán)節(jié)
無論是畢業(yè)論文還是畢業(yè)設(shè)計都是學(xué)生實踐性和創(chuàng)新性能力培養(yǎng)最重要的環(huán)節(jié)。本專業(yè)要求在第六學(xué)期導(dǎo)師就必須考慮課題，下達畢業(yè)論文（設(shè)計）任務(wù)書，讓學(xué)生先進行文獻查閱、外文翻譯等前期準備工作，爭取在暑假期間就進入課題工作階段，學(xué)生課題必須與解決永州當?shù)仄髽I(yè)（如農(nóng)業(yè)示范園、啤酒廠醫(yī)藥公司、永州特色經(jīng)濟種植基地、食品公司、農(nóng)產(chǎn)品加工公司等）在生產(chǎn)過程中遇到的問題相關(guān)，充分調(diào)動學(xué)生的積極性，使學(xué)生的畢業(yè)設(shè)計與永州地方經(jīng)濟緊密結(jié)合。學(xué)生通過大半年畢業(yè)環(huán)節(jié)的鍛煉，其動手能力、獨立思考能力、團隊協(xié)作能力、理論聯(lián)系實際能力、工程實踐創(chuàng)新能力均能大幅度提高。做實了畢業(yè)環(huán)節(jié)，就會使學(xué)生通過半年的歷練使前三年積累的知識得到升華。
3.5 加強教師隊伍建設(shè)
我們將堅持引進與培養(yǎng)相結(jié)合的教師隊伍建設(shè)思路，加強青年教師的培養(yǎng)，通過聽課、研討、交流等方式進行傳幫帶促進青年教師的成長，同時依托生物工程教育部特色專業(yè)，教育部綜合改革試點專業(yè)，湖南省高校產(chǎn)學(xué)研合作示范基地等融教學(xué)和科研為一體，積極倡導(dǎo)專業(yè)教師形成特色學(xué)科團隊，課題攻關(guān)。每年將選送部分教師到永州當?shù)仄髽I(yè)生產(chǎn)一線鍛煉學(xué)習(xí)，針對性的開展專業(yè)技能訓(xùn)練學(xué)習(xí)時間不少于2個月，在校的專業(yè)教師在承擔理論教學(xué)任務(wù)的同時必須到校內(nèi)實訓(xùn)基地參與實訓(xùn)指導(dǎo)，鼓勵專業(yè)教師參與項目研究、技術(shù)開發(fā)、技術(shù)應(yīng)用推廣和提高學(xué)歷層次，培養(yǎng)“雙師型”教師，同時聘請一些經(jīng)驗豐富的專家、企業(yè)工程師給學(xué)生授課、講學(xué)，進行畢業(yè)論文或?qū)嵙?xí)實訓(xùn)指導(dǎo)等。
