時(shí)間：2022-05-26 23:28:21
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇西餐調(diào)查報(bào)告，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
同學(xué)們，早上好！
我在看完校園關(guān)于早餐的調(diào)查報(bào)告后，得知同學(xué)們最喜歡的早餐是漢堡包和可樂，而像粥+饅頭這種老式早餐卻是無人問津。其實(shí)，就營養(yǎng)方面來說漢堡包+可樂是對身體最不好，最沒有營養(yǎng)的。
大家都知道，漢堡包這種油炸食品和碳酸飲料都是垃圾食品一類的，如果把它們當(dāng)早餐，不僅起不到吃早餐的作用，還害了自己，可說是有百害而無一益。西餐富于油脂和食糖而缺少復(fù)合碳水化合物，會導(dǎo)致營養(yǎng)不足，出現(xiàn)多種營養(yǎng)缺乏癥，但如果營養(yǎng)攝入過多，則會引起營養(yǎng)攝入過剩，這不僅加重了消化器官的負(fù)擔(dān)，引起胃的疾病，同時(shí)這也是肥胖病、心血管病與糖尿病的根源，不利于身體健康。
而我們的傳統(tǒng)中餐則是一谷類為主，重在補(bǔ)充主要能量。谷類中提供熱能的淀粉、糖的結(jié)構(gòu)簡單，能夠被人體迅速地氧化分解，在短時(shí)間內(nèi)獲得大量的熱能，如小麥，它是我國北方人民的主食，自古就是滋養(yǎng)人體的重要食物。《本草拾遺》中提到：“小麥面，補(bǔ)虛，實(shí)人膚體，厚腸胃，強(qiáng)氣力”小麥營養(yǎng)價(jià)值很高，所含碳水化合物約占75%，蛋白質(zhì)約占10%，是補(bǔ)充熱量和植物蛋白的重要來源。還有雞蛋，牛奶等都是很好的營養(yǎng)品。
綜上所述，為了同學(xué)們的健康成長，我倡導(dǎo)請不要以漢堡包+可樂為自己的早餐，反之，應(yīng)該把眼光往那帶點(diǎn)“土”，但確實(shí)有食用價(jià)值的中餐上去。
1、企業(yè)急于想得到結(jié)果，市場研究公司與企業(yè)的“溝通不足”
溝通在企業(yè)市場研究項(xiàng)目中非常重要，企業(yè)和市場研究公司如果沒有深入的溝通，很容易偏離方向。然而，目前國內(nèi)一些企業(yè)在選擇市場研究公司之前，對有效溝通的重視程度并不足夠，方式方法及程序也欠科學(xué)和嚴(yán)謹(jǐn)。
案例1：某房地產(chǎn)公司想做一個(gè)樓盤定位研究，在給市場研究公司發(fā)標(biāo)過程中制定了這樣一個(gè)規(guī)則：
（1)限價(jià)人民幣XX萬；(高素質(zhì)市場研究公司未必應(yīng)標(biāo))
（2)兩天內(nèi)準(zhǔn)備標(biāo)書；(欠缺有效溝通)
（3)該項(xiàng)目的周期必須控制在10天之內(nèi)；（10天能做什么，無法保證質(zhì)量）（4)第三天下午五點(diǎn)前確定中標(biāo)公司。(根本沒有時(shí)間來考慮投標(biāo)公司的實(shí)力和方案)
從中不難看出，僅憑一本標(biāo)書文本，雙方根本沒有時(shí)間坐下來認(rèn)真溝通，評標(biāo)的質(zhì)量在一天之內(nèi)并且這一天之內(nèi)只是看標(biāo)書，其缺乏嚴(yán)謹(jǐn)和科學(xué)又是不言而喻的。
案例2：某企業(yè)市場研究項(xiàng)目“招標(biāo)”，選擇了6—8家市場研究公司。從應(yīng)標(biāo)——報(bào)標(biāo)——開標(biāo)，市場研究公司只知道要做方案，而對方對于高層的有關(guān)人員的姓名職務(wù)都無從了解。并且對方接洽人員一再強(qiáng)調(diào)，我們“領(lǐng)導(dǎo)”會綜合考慮您們的項(xiàng)目建議書的，您們先做吧。這樣的“招標(biāo)”，就好像病人請了醫(yī)生，但是卻不讓醫(yī)生對病人有任何深入的了解和接觸一樣，市場研究公司只有靠“運(yùn)氣”了。從表面上看，這一招標(biāo)過程十分“嚴(yán)謹(jǐn)”，但實(shí)際上卻明顯地缺乏嚴(yán)謹(jǐn)和科學(xué)。
2、拿市場研究公司當(dāng)私家偵探用
有一些企業(yè)在企業(yè)的經(jīng)營或者是市場營銷工作中出現(xiàn)了問題，就希望能夠獲得一些外部機(jī)構(gòu)的支持，市場研究公司自然也在企業(yè)選擇的行列。但是由于一些企業(yè)的相關(guān)人員對市場研究的作用不甚了解，于是就會出現(xiàn)“病急亂投醫(yī)”的現(xiàn)象，甚至對市場研究公司期望過高，導(dǎo)致雙方溝通失效，不歡而散，也會因此引起企業(yè)對市場研究的不信任。
案例：華中某城市2002年由于兩家國外倉儲式大型超市的進(jìn)入，引發(fā)了商場之間的大戰(zhàn)，在短短的幾個(gè)月內(nèi)，為了吸引消費(fèi)者的注意力，幾大商場先后開展了諸如“買200送100”、“讓利消費(fèi)者”、“優(yōu)惠打折大酬賓”等活動，于是，有一個(gè)商場由于沒有好的活動而冷冷清清，后面，商場負(fù)責(zé)人不得不采取全場商品打折活動，最低的商品打到了三折。盡管如此，毅然沒有吸引來更多的消費(fèi)者，相反，一些進(jìn)駐的商家由于承擔(dān)不起如此高的促銷費(fèi)用，紛紛要求推出。該企業(yè)為此找到市場研究公司，市場部的經(jīng)理急不可待的請求市場研究公司的研究經(jīng)理們幫忙出謀劃策，但是他們的要求卻與市場研究公司解決問題的方法背道而馳，他們要求市場研究公司出面收集競爭對手的銷售額，各類產(chǎn)品的銷售比例等等，以找到有效的策略來吸引消費(fèi)者，打破僵局。但是市場研究公司并不是搜集情報(bào)的，而是研究市場狀況的，何況得到對手的銷售情況后的意義并不大，該商場所遇到的問題是不知道消費(fèi)者為什么不會被吸引前來購物。最后市場研究公司提出的方案包括了對該商場的目標(biāo)消費(fèi)者進(jìn)行定位研究，尋找消費(fèi)者對商場不滿意的地方、其它商場能夠吸引目標(biāo)消費(fèi)者的原因，以及不來此處購物的原因、消費(fèi)者感興趣的促銷辦法和對商品的格局的建議等等，但是最后該商場負(fù)責(zé)人還是以不能獲得銷售額而否決了，甚至埋怨市場研究公司“這么一點(diǎn)情報(bào)都搞不到”。
市場研究公司思考問題是從如何解決問題出發(fā)的，通常受到企業(yè)委托后，都會確定研究目的和預(yù)期結(jié)果，再在如何達(dá)到目的進(jìn)行方案設(shè)計(jì)，但是市場研究公司不是專門幫企業(yè)搞情報(bào)的，嚴(yán)格說來，市場研究公司不能與“私家偵探”混為一談。
3、企業(yè)有居高臨下的“購買心態(tài)”
“招標(biāo)”這一購買手段往往適用于以“買方市場”為主導(dǎo)的情況之下，正因此，凡采用招標(biāo)形式的企業(yè)往往有十分明顯的“購買心態(tài)”，這就會造成發(fā)標(biāo)方與競標(biāo)方產(chǎn)生明顯的不對等狀態(tài)。 案例：某移動運(yùn)營商要做某個(gè)群體的用戶滿意度研究，根據(jù)樣本設(shè)計(jì)的科學(xué)性，只需要600各樣本就夠了，但是運(yùn)營商非提出來要做1000個(gè)，認(rèn)為1000個(gè)樣本才夠精確，其實(shí)了解市場研究的人都知道，樣本量加大對于精度的作用是比較小的，而且還會增加成本，最后參加競標(biāo)的市場研究公司再三解釋也沒有用，為了獲得項(xiàng)目只有被迫按照要求更改；這樣的招標(biāo)由于合作雙方地位的不對等，沒有辦法在一個(gè)平臺上來進(jìn)行深入的探討，最后很可能造成“雙輸”的局面，對市場研究公司和企業(yè)均百害而無一利。
4、總是想少花錢辦大事
這個(gè)現(xiàn)象是非常普遍的，造成這個(gè)現(xiàn)象的原因是兩方面，一方面是企業(yè)舍不得花錢，不能夠正確評估市場研究能夠帶來的價(jià)值，另外一方面是一些剛成立的小公司為了爭取客戶，不得不“折本求榮”，以至于誤導(dǎo)了企業(yè)對市場研究價(jià)值和價(jià)格的判斷。案例：某企業(yè)想投資建立一家西餐廳，因此需要研究當(dāng)?shù)氐奈鞑拖M(fèi)習(xí)慣，以考慮如何有效的進(jìn)入市場和進(jìn)行準(zhǔn)確的市場定位，當(dāng)時(shí)找了三家本地剛成立的市場研究公司，同時(shí)找了一家全國知名市場研究機(jī)構(gòu)在當(dāng)?shù)氐姆种C(jī)構(gòu)，同是一個(gè)項(xiàng)目，同樣的調(diào)查方法和樣本量，知名公司與本地公司之間的差價(jià)竟然在4萬左右！有個(gè)公司竟然報(bào)出了每個(gè)樣本20元（包含了從問卷設(shè)計(jì)、實(shí)地執(zhí)行到報(bào)告撰寫的全流程費(fèi)用）！有點(diǎn)常識的人都知道，問卷印刷費(fèi)、抽樣的費(fèi)用、訪問員勞務(wù)費(fèi)、被訪者禮品費(fèi)、復(fù)核員勞務(wù)費(fèi)等等，加起來也不止20元，這樣的價(jià)格就根本沒有包含市場研究公司的智力勞動成果。而且如此低的價(jià)格，如何能獲得高質(zhì)量的數(shù)據(jù)。
企業(yè)從節(jié)省成本來考慮縱然無可厚非，但是市場研究項(xiàng)目同樣是一分錢一分貨，便宜沒好貨。
5、不了解市場研究的高度保密原則
目前國內(nèi)市場研究行業(yè)普遍都遵循歐洲民意市場研究協(xié)會制定的“ESOMAR”規(guī)則，該規(guī)則明確規(guī)定了市場研究公司與企業(yè)合作的“保密原則”，比如市場研究公司要替企業(yè)保密，替被訪者保密，然而很多企業(yè)卻在選擇市場研究公司時(shí)，為了想了解市場研究公司的實(shí)力，就要求市場研究公司提供做過的同類項(xiàng)目的調(diào)查報(bào)告，這是違背市場研究的規(guī)則的。 案例：某區(qū)域有企業(yè)要做一項(xiàng)市場研究，邀請了當(dāng)?shù)貛准沂袌鲅芯抗緟⒓油稑?biāo)，在市場研究公司遞交了項(xiàng)目建議書后，為了綜合評估各個(gè)公司的實(shí)力，企業(yè)要求市場研究公司提供他們做過的同類項(xiàng)目的市場研究報(bào)告，有一家市場研究公司就將曾經(jīng)做過的一個(gè)客戶的報(bào)告打印出來提供給該企業(yè)，最后該公司成功得到了項(xiàng)目。一項(xiàng)市場研究成果提供給了企業(yè)，就是企業(yè)的商業(yè)機(jī)密，企業(yè)享有版權(quán)，同時(shí)市場研究公司必須履行保密職責(zé)。試想，他可以現(xiàn)在提供同類公司的調(diào)查報(bào)告給您，您怎么就不擔(dān)心下一次他將您的報(bào)告泄漏給您的競爭對手呢？企業(yè)需要慎重對待這個(gè)問題，有一些原則是大家都要遵守的，像上面這樣的市場研究公司根本就不合格。 二、如何找到優(yōu)秀的市場研究公司
1.明確需要解決的問題，鎖定市場調(diào)查目標(biāo)
企業(yè)要想解決營銷中遇到的問題，就必須有明確的方向和目標(biāo)，一般來說，企業(yè)要對自己遇到的困難有明確的認(rèn)識，同時(shí)需要了解哪一些信息是自己已經(jīng)既有的，哪一些需求外力幫助和支持，這些信息能夠有針對性的解決哪些問題，只有明確了方向、目標(biāo)和需求之后，與市場研究公司才能有良好的溝通，否則，往往會跌入“頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳”以及“眉毛胡子一把抓”的誤區(qū)。
2.有品牌的市場研究公司是值得信賴的
目前作為智力服務(wù)型行業(yè)，市場研究公司也非常重視品牌建設(shè)，很多市場研究公司都會經(jīng)常在一些報(bào)紙、雜志等媒體公開一些自主的研究結(jié)果，這些研究結(jié)果可以看出市場研究公司的研究實(shí)力，從數(shù)據(jù)當(dāng)中來評估市場研究公司是比較好的辦法。通常，市場研究公司都不會去做“硬廣告”，專業(yè)研究文章和數(shù)據(jù)得多的品牌公司，也是值得信賴的市場研究公司，因?yàn)檫@些公司通常都會是某些研究領(lǐng)域的專家，同時(shí)對于方案設(shè)計(jì)、數(shù)據(jù)的收集和闡釋能力都較強(qiáng)，并且內(nèi)部的運(yùn)作非常規(guī)范，目前可以結(jié)合國內(nèi)的《中國經(jīng)營報(bào)》《經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)》《銷售與市場》等媒體上的一些市場研究公司的數(shù)據(jù)和文章來進(jìn)行選擇。
3、評估選擇市場研究公司，專業(yè)對口特長對路
企業(yè)評估選擇市場研究公司，建議采用以下程序模式：
A、互動對接：建議企業(yè)提供市場研究公司與企業(yè)市場部領(lǐng)導(dǎo)和高層進(jìn)行會談的機(jī)會，主要目標(biāo)是在企業(yè)市場研究目標(biāo)和標(biāo)的鎖定方面達(dá)成共識；
B、前期了解：建議企業(yè)在選擇市場研究公司之前，深入了解市場研究公司的背景，專業(yè)特長以及相關(guān)研究人員的研究資歷；
C、培訓(xùn)先導(dǎo)：一般來說，市場研究公司都具備一定的培訓(xùn)能力。所以，企業(yè)在選擇市場研究公司時(shí)為慎重起見，則可以要求市場研究公司就市場研究的相關(guān)知識和部分方法技巧先到企業(yè)上幾堂課程，通過培訓(xùn)和雙方的溝通交流，能夠比較直接和直觀地對市場研究公司能力和專業(yè)水平等做出判斷，這一方法往往是行之有效的。
“幫幫我，我的老公最近經(jīng)常神秘‘蒸發(fā)’”
王小偉是一家調(diào)查公司的經(jīng)理。一天一位穿著人時(shí)的年輕女性出現(xiàn)在王小偉面前。“幫幫我，我的老公最近經(jīng)常神秘‘蒸發(fā)’……”一句話沒完女士的眼淚止不住流了下來。她努力調(diào)整了一下情緒，然后拿出了一個(gè)信封交給王小偉。“內(nèi)容全寫在里面。你看吧，然后我們電話聯(lián)系。”
信的內(nèi)容是這樣的：我叫隋榮。是一家工廠的會計(jì)。我有一個(gè)幸福的家庭。丈夫韓軍在一家事業(yè)單位工作。我們的生活雖然不是很富裕，但非常安寧祥和。可是這一切在最近卻發(fā)生了變化。以前按時(shí)回家的他，最近經(jīng)常很晚才回家。甚至有時(shí)連個(gè)招呼也不打就不回家了：他總是有意背著我打電話：他拿回家的工資少了；他比以前更注意修飾自己了……難道我的丈夫在外面有了情人?我開始失眠，我們是工薪階層，憑我們的收入，我丈夫要是在外陷得太深。就會毀了這個(gè)家，害了他自己呀!我曾幾次想勸他回頭，可是欲言又止。前幾天他只打個(gè)電話說出差，就沒消息了。因?yàn)槲覜]有什么直接證據(jù)說明他確實(shí)在外有情人，所以我求你們幫我調(diào)查我老公……
讀完這封信。直覺和經(jīng)驗(yàn)告訴王小偉，這是一件非常簡單的婚外戀案子，第二天，他便開始對韓軍展開調(diào)查。韓軍下班后果然沒有直接回家。而是打了一輛出租車朝與家相反方向開去，出租車到了一家醫(yī)院門口停下了。下車后韓軍急匆匆進(jìn)了醫(yī)院。在一間病房，王小偉透過玻璃，看到韓軍正和一個(gè)年輕的女子說著什么，不時(shí)逗得女子直發(fā)笑。這段時(shí)間里，韓軍除了買點(diǎn)兒飯菜和水果外，再也沒離開過病房。直到第二天早晨，韓軍才回單位上班。
王小偉從大夫那了解到這個(gè)女病人叫林方，于是他買了一些水果，以韓軍朋友的身份接觸上了林方。原來林方是一名從黑龍江來的打工妹，一天晚上，林方下班時(shí)被騎著自行車的韓軍撞倒了，韓軍把她送到醫(yī)院作了簡單處理。隨后。韓軍了解到林方的父母在一次車禍中雙亡，她靠打工來供在山東一家高級技校上學(xué)的弟弟的情況后，決定幫助她。可是韓軍并不想讓愛人知道，因?yàn)樗缾廴耸莻€(gè)小心眼的“醋壇子”。一天，林方突感身體不適，到醫(yī)院一檢查，竟然是惡性腫瘤擴(kuò)散，治已經(jīng)不起作用了，只有減輕痛苦。韓軍除能給她一點(diǎn)資助外，最大的幫助是在她還能活動時(shí)經(jīng)常來安慰她，給她精神上極大鼓勵。她說，“韓大哥是個(gè)好人，如果不是他的幫助，不知我還能不能活到今天……”
了解了事情的來籠去脈，王小偉又找到韓軍，作了一次長談。回去后把整理好的調(diào)查報(bào)告交給了隋榮。隋榮看后，一個(gè)懸而未解的心迷終于解開了，她埋怨丈夫。為什么不把事情告訴她，早知足這事她也會支持韓軍的。
點(diǎn)評：穩(wěn)固和諧婚姻的基礎(chǔ)是相互忠誠、彼此信任，這也是夫妻間必須苛守的準(zhǔn)則。現(xiàn)實(shí)生活中。一些夫妻之間由于缺乏這種相互忠誠與彼此信任。就會彼此猜疑。相互懷疑。直接結(jié)果必然是雙方設(shè)防，兩敗俱傷。這個(gè)案件中的男主人公，就是這種不信任環(huán)境中的受害者。做了好事緣何不敢對妻言?從表面看。妻子是個(gè)“醋壇子”。而問題的實(shí)質(zhì)還在于夫妻之間缺乏信任感，只有不信任了才會產(chǎn)生懷疑。不要單純的指責(zé)“醋壇子”的不是。做丈夫的自身做了好事也不敢對妻言。怕受到責(zé)備。其實(shí)也是對妻子的一種不信任。構(gòu)建夫妻忠誠信任的道德大廈。才能呵護(hù)小家的長治久安。
“我之所以這樣做。只是想給他敲敲警鐘提個(gè)醒。難道這也是錯?”
一年前，李女士的老公劉行被提升為縣某局副局長，李女士正經(jīng)興奮了一陣兒，可朋友們都說“男人有權(quán)就學(xué)壞”，李女士覺得此話不假，隨后的日子里，每當(dāng)劉行回家后，她都要嚴(yán)加拷問，甚至還時(shí)常內(nèi)查外調(diào)、跟蹤追擊。這樣的事情傳到了劉行的單位。單位的同事們開始議論紛紛，這讓劉行有些抬不起頭來。
一天班后，劉行給妻子打來電話說明天有上級領(lǐng)導(dǎo)來，需要準(zhǔn)備材料，晚上就在賓館住不回家了。李女士給劉行的一位同事掛了個(gè)電話，驗(yàn)證了劉行的話屬實(shí)后，李女士心里依舊不托底。于是她在午夜時(shí)分專程趕到賓館，親眼看見劉行正在那里忙材料。心里的一塊石頭才算落了地。事后，劉行知道了妻子的所作所為，一氣之下搬到機(jī)關(guān)去住。李女士鼻涕一把淚一把的趕到機(jī)關(guān)請劉行打道回府，可劉行卻死活不肯。每天晚上，李女士都要給劉行打手機(jī)，可劉行一見是妻子的號碼就立馬掛斷，后來干脆就把手機(jī)關(guān)掉。李女士感到了問題的嚴(yán)重性，她認(rèn)定自己的老公一定有了外遇，這次離家只不過是找了個(gè)合適的機(jī)會而已。
李女士找到了調(diào)查公司。根據(jù)李女士提供的情況，調(diào)查員們經(jīng)過一周的努力得到了劉行與一女子來往密切的線索。得知調(diào)查結(jié)果后，李女士欣喜若狂，感到功夫不負(fù)有心人，今天總算抓到了這個(gè)“花心大蘿卜”的須子。她要求調(diào)查員再幫助她調(diào)查一次，當(dāng)丈夫與那個(gè)女人在一起時(shí)及時(shí)報(bào)告她，她要逮個(gè)“現(xiàn)行”過過癮，揭開這對狗男女的丑惡面目。
三天后。李女士如愿以償?shù)慕拥搅苏{(diào)查員送來的信息：李女士的丈夫與那位中年女士先是在酒吧里約會，隨后兩個(gè)人一起進(jìn)入了中年女士的家中，已經(jīng)有一個(gè)小時(shí)沒有出來了。按照調(diào)查員的指點(diǎn)，李女士打車來到了市郊那位中年女性住宅樓前敲開了門。室內(nèi)柔和的燈光下，劉行正和那位中年女性對坐在沙發(fā)上品嘗著咖啡。李女士注意到，劉行的臉上分明有淚痕，原來他們是在這里私敘衷腸。見此情景，李女士怒發(fā)沖冠，對那名女子大罵不止，并欲動手打人。就在此時(shí)，一場極具戲劇性的場面出現(xiàn)了――另一個(gè)房間的門突然打開，走出一位中年男士。他像山一樣橫在即將拔拳相向的李女士面前。
原來，這對中年男婦是劉行從小學(xué)到中學(xué)的同窗，又是無話不說的朋友。劉行結(jié)婚以來，他與妻子在性格上的差異越來越明顯，即使他努力向妻子靠攏也無濟(jì)于事。尤其是最近升官之后，他與李女士之間的隔閡越來越大。極度苦惱的他只有向知己傾訴，讓他們在去與留的婚姻問題上幫自己拿拿主意，而這個(gè)知己就是這對中年夫婦。
令劉行無論如何也沒有想到的是，妻
子不僅懷疑他對婚姻不忠，雇傭私家偵探調(diào)查自己，而且還不問青紅皂白地侮辱了自己與同窗的人格和尊嚴(yán)。如今。劉行已經(jīng)把離婚的訴狀交給了法院，離婚只是個(gè)時(shí)間問題，這是李女士無論如何也不愿意看到，可又是不得不面對的嚴(yán)酷現(xiàn)實(shí)，可她又不明白自己的失敗究竟在那里?
點(diǎn)評：平心而論，李女士的所作所為的初衷十分美好，并沒有錯。之所以使美好的初衷收獲了難咽的苦果。關(guān)鍵在于她套在丈夫脖頸上的精神枷鎖實(shí)在是太過于沉重。幾乎使人透不過氣來了。怎樣維系婚姻的長治久安，不傷害對方的情感，給對方留足面子留夠自由自主的空間必不可少，有道是，不管風(fēng)箏飛得多高、多遠(yuǎn)，但是，只要放飛風(fēng)箏的繩子還牽在你的手里，緊一緊繩子，他又會離你近了。切忌繩子不要收得太急太緊，一旦繩子斷了。風(fēng)箏可就永遠(yuǎn)也收不回來了。李女士婚姻悲劇的根源也許就在這里。
“興趣與愛好上的差異，竟使我們漸行漸遠(yuǎn)”
張女士是一位事業(yè)有成的女老板，她經(jīng)營著一家中型火鍋店。每年的收入都在50萬元以上。她的老公李里是一家區(qū)級機(jī)關(guān)的普通公務(wù)員，月收入也就在千元上下。他們是大學(xué)同窗，熱戀時(shí)感覺很不錯。可結(jié)婚后卻出現(xiàn)了不和諧的音符，她的老公時(shí)常晚歸，雙休日居然比上班還要忙。張女士一盤問，李里但也坦誠，不是說今天與朋友唱歌，就是說明天與同事搓麻。對此，張女士根本不信，這怎么可能呢?看著老公每天回家后神采飛揚(yáng)的樣子，作為過來人的她憑直覺意識到：老公一定有了外遇。
由于自己每天都要忙于生意，沒有時(shí)間對李里內(nèi)查外調(diào)。張女士對調(diào)查員承諾：花多少錢沒關(guān)系，只要能把情況整清楚就行。調(diào)查員看得出，張女士是一個(gè)很重感情的人，她對現(xiàn)任老公李里、對現(xiàn)有的婚姻很在意。
第二天，調(diào)查員接到了張女士提供的一個(gè)信息：今天晚上7點(diǎn)鐘，李里與中學(xué)同窗有一個(gè)飯局，地點(diǎn)在一家叫“再聚首”的西餐廳。接到這個(gè)信息后，調(diào)查員也感到這樣的同窗飯局可能有詐，因?yàn)樵谒麄兊拈啔v中，根本沒有在西餐廳舉辦同窗聚會的記載。那種幽雅的環(huán)境，從來就是戀人、情侶談情說愛的絕佳領(lǐng)地。
事情果然不出調(diào)查員所料，當(dāng)晚6點(diǎn)半，李里打扮得西裝革履地走進(jìn)了那家西餐廳。偌大的包間里，一位形象靚麗的女孩兒熱情地站起身來迎接，并把一朵紅玫瑰獻(xiàn)給他。之后，兩個(gè)人就關(guān)上房門聊了起來。6點(diǎn)50分左右，三三兩兩的男男女女紛紛走進(jìn)了包間。每進(jìn)去一位客人，那位形象靚麗的女孩兒都要站起身迎接，同樣把一朵紅玫瑰獻(xiàn)給他(她)。事后，調(diào)查員了解到，原來那天的同窗會是由那位女孩兒與李里共同創(chuàng)意并聯(lián)手做東主辦的。之所以選擇這樣的地兒，就是為了營造幾多溫馨、尋找?guī)自S浪漫，根本沒有一點(diǎn)兒貓膩可言。
張女士對這樣的調(diào)查結(jié)論當(dāng)然很不滿意，她認(rèn)為事情根本沒有那么簡單，她決心運(yùn)用自己的高智商，采用“敲山震虎”之計(jì)，讓李里和他的情人在慌不擇路中露出狐貍尾巴來，然后再由調(diào)查員出馬取證。
那天快到下班的時(shí)間了，張女士一個(gè)電話給李里打了過去，捏起鼻孔嬌滴滴地說，“喂，今晚我們吃飯好嗎?什么?我是誰?真是貴人多忘事，有了新歡忘舊人哪。好吧，今晚6點(diǎn)鐘，‘老地方’酒吧見。”不管李里答不答應(yīng)，張女士率先掛斷了電話。晚6點(diǎn)鐘，李里果然來到了酒吧。接到調(diào)查員的報(bào)告，張女士感到自己已經(jīng)初戰(zhàn)告捷。6點(diǎn)半左右，李里怒氣沖沖地回到了家中，不僅把接到電話約會的事和盤托《出，還讓妻子想辦法協(xié)助自己把那個(gè)搗鬼的女人逮出來。張女士一頭霧水，不知老公是真實(shí)的表露，還是在作戲。
已經(jīng)知道妻子暗中調(diào)查自己的李里并沒有抱怨妻子，他深有感觸地告訴記者：“我們之間的婚姻之所以一度出現(xiàn)了問題，關(guān)鍵是彼此興趣、愛好上的差異較大，比如，她喜歡逛街、美容、談生意，而我則樂于交朋聚友、搞娛樂。在這些差異中，雙方又都不肯修正一下自己，向求同的和諧點(diǎn)靠攏。尤其是我。選擇了逃避，在小家之外去尋找興趣、愛好上的知音。”
如今，李里夫婦已經(jīng)形成了夫唱婦隨的親密格局，相互在努力迎合對方的興趣愛好，他們的笑聲多了起來。
點(diǎn)評：一個(gè)屋檐下的一對夫妻，能走到一起真的是一種緣分。“百年修得同船渡，千年修得共枕眠”說的就是這種難得的情緣。然而，由于兩個(gè)人家庭背景不同、所受的社會影響不同，再加之閱歷與性格上的差異，興趣與愛好上的差異是客觀存在的，尤其在結(jié)婚后的零距離接觸中更會暴露無疑，處理不好則極有可能成為婚姻破裂的導(dǎo)火索。如果此時(shí)有興趣、愛好相投的異性趁虛而入，則會加快婚姻解體的進(jìn)程。李里夫婦之間在痛定思痛之后，作出了一個(gè)在興趣、愛好上走向和諧的理智抉擇，使已經(jīng)發(fā)生了問題的婚姻得以修復(fù)，圍城中人，在興趣、愛好上敢于并善于重塑一個(gè)你和我，是增加彼此吸引力的秘笈所在。
天降美差,“白吃白喝”還拿薪水
2008年,我即將從美國佛羅里達(dá)大學(xué)商學(xué)院畢業(yè)。然而面臨金融危機(jī),是等待經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇后再尋找就業(yè)機(jī)會,還是馬上回國?就在我茫然之際,網(wǎng)上一則招聘廣告吸引了我,是一家咨詢公司在招聘“職業(yè)顧客”。它要求的工作內(nèi)容竟然是“到星巴克盡情享受20分鐘的咖啡時(shí)光”,而且承諾“20分鐘支付薪酬20美元”。中國有句話是“天下沒有免費(fèi)的午餐”,美國人還真是與眾不同,都金融危機(jī)了,還有這等天上掉餡餅的事?
我決定先打個(gè)電話去一探虛實(shí)。原來所謂“職業(yè)顧客”,就是企業(yè)出錢,招聘一些陌生面孔,以普通消費(fèi)者的身份,到自己的店里消費(fèi),通過實(shí)地觀察體驗(yàn),了解產(chǎn)品、服務(wù)和管理等諸多方面的問題,然后將這些“情報(bào)”整理好,交給管理者。哈哈,我明白了,這不就是“臥底”嗎?我立刻來了興趣。
很快,我就成了美國思馬特咨詢公司的“職業(yè)顧客”。我的第一個(gè)任務(wù)很簡單,就是按照廣告上說的那樣“到星巴克盡情享受20分鐘的咖啡時(shí)光”,當(dāng)然之后還得根據(jù)我的觀察填寫一份詳細(xì)的調(diào)查問卷。高興之余,我有點(diǎn)不好意思地提出一個(gè)問題:“那么,我在星巴克點(diǎn)餐的費(fèi)用……”老板還沒等我說完就樂了:“哈哈,當(dāng)然不會從你那20美元里扣除,那些費(fèi)用全部可以報(bào)銷!”
我按照要求進(jìn)了指定的一家星巴克。我走向吧臺,點(diǎn)了一杯拿鐵。我記得問卷里有一個(gè)問題是:點(diǎn)餐時(shí),店員是否主動詢問你需要大杯還是中杯?我在心里默念:“快問啊快問啊。”很好,服務(wù)生果然問了我這個(gè)問題,我很滿意――奇怪,我不是來挑刺的嗎?竟然希望他們每一項(xiàng)都能拿到“優(yōu)”。
隨后我開始“鬼鬼祟祟”地觀察店堂里的衛(wèi)生情況,很快發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問題,離我不遠(yuǎn)處的墻角踢腳線上有幾個(gè)明顯腳印,看樣子是剛離開不久的顧客留下的。我還去了趟洗手間,觀察了一下洗手間的衛(wèi)生狀況,一切良好,我在心里默記下這些。
20分鐘后,我如釋重負(fù)地趕緊撤離,然后立刻找了一個(gè)僻靜處拿出調(diào)查表格來,根據(jù)記憶一一填寫,我需要反饋服務(wù)員是否具有良好的眼神溝通、友好的態(tài)度以及對于所售產(chǎn)品、所提供服務(wù)的知識掌握程度等等……總之項(xiàng)目很多,對記憶力的要求很高。
這一次任務(wù)完成后,我得到了20美元的酬勞,開心不已。
好事多磨,免費(fèi)午餐“吃”來不易
這項(xiàng)工作也充滿了挑戰(zhàn)性,可不是每一項(xiàng)“神秘行動”都像喝咖啡那么愜意呢!
一次,公司要暗中了解一家品牌汽車經(jīng)銷商在價(jià)格和服務(wù)上是否有欺詐行為。
公司這次派出了一位名叫郝蓮娜的美國女孩與我同行。郝蓮娜比我年長6歲,曾經(jīng)在一家網(wǎng)絡(luò)公司任職,因?yàn)榻鹑谖C(jī)被裁員后轉(zhuǎn)行做“職業(yè)顧客”,聽說是公司里數(shù)一數(shù)二的高手。我猜想公司派我們喬裝成“閨蜜”同行,大約是覺得我太笨,讓她“傳幫帶”吧。
我和郝蓮娜來到這家品牌汽車經(jīng)銷行,冒充潛在的消費(fèi)客戶。車行一位叫邁克的銷售員接待了我們――熱情的溝通、友好的態(tài)度、專業(yè)的講解,這些都沒有問題。不過郝蓮娜果然是老手,她很快掌握了主動。
終于到實(shí)質(zhì)環(huán)節(jié)了――和邁克談價(jià)格和售后服務(wù)。邁克報(bào)了一個(gè)價(jià),并許諾如果我們立刻下訂單可以給我們比較大的折扣,我一聽就知道他虛報(bào)了原價(jià)后假意打折,沒想到這么快就抓到證據(jù)了,我很開心,于是我故作鎮(zhèn)定地問:“你不會騙我們吧,我在網(wǎng)上比較了一下很多商家的價(jià)格,并沒有你報(bào)價(jià)這么高啊?”邁克狐疑地看了我一眼,郝蓮娜也看了我一眼,我的心跳一下子加快了,意識到自己似乎說漏了嘴。好在郝蓮娜很快提出一個(gè)苛刻的問題轉(zhuǎn)移了邁克的注意力。
回到公司,我和郝蓮娜分別填寫了一份調(diào)查報(bào)告。我很興奮,因?yàn)閾?jù)我所知,這次任務(wù)屬于比較高級的,合格完成的話可以拿到500美元的報(bào)酬。我美滋滋地等待我擔(dān)任神秘顧客以來最大的一筆報(bào)酬,可是卻等來公司老板與我的面談。老板先是肯定了我入行以來的表現(xiàn),然后言歸正傳。他說事實(shí)上這次派郝蓮娜與我同行還有另一個(gè)目的,就是讓她暗中觀察我。天啊,我居然也遭遇了“神秘調(diào)查”!
老板還是笑瞇瞇地問我,當(dāng)時(shí)在現(xiàn)場是不是直接質(zhì)疑對方的報(bào)價(jià),因此差點(diǎn)引起懷疑,我無奈地點(diǎn)點(diǎn)頭。好在老板并沒有批評我,而是很耐心地幫我分析為什么我容易暴露身份,今后進(jìn)行這樣的神秘調(diào)查時(shí),應(yīng)該注意一些什么。最后,老板并沒有扣我一分錢,如數(shù)將500元美元交到我手里。我有點(diǎn)懵了,老板派人神秘調(diào)查我,難道不是為了挑出我的問題之后扣我的薪水嗎?老板仍然是笑,對我說:“中國女孩,我覺得你很棒,你可以多跟郝蓮娜交流,多跟她學(xué)習(xí),將來一定更棒!”
我決定拿出部分獎金來請郝蓮娜吃飯。在西餐廳,郝蓮娜給我講了不少她入行以來的經(jīng)驗(yàn),最吸引我的是她的“免費(fèi)協(xié)同理論”。她對我說,別每天被動地等著老板給你安排業(yè)務(wù),要主動找他要活。任務(wù)多就表示你很能干,而最大的竅門是科學(xué)安排時(shí)間。
郝蓮娜把她一天的“活動”安排告訴我,我真的被嚇了一跳:早晨總是要吃早餐的,那么就把這變成一項(xiàng)工作吧,她會申請去一家快餐店吃漢堡包順便考察,不但省下了早餐錢,還可以另賺10美元;接著去商場購買自己需要的日用品,有人報(bào)銷,還另有15美元進(jìn)賬;回家等著商場把剛購買的送貨上門,然后就接到老板的電話去一家高爾夫球場,打完球賺了60美元;下午去房地產(chǎn)銷售商那里看房,再次進(jìn)賬75美元;之后她會去一家婚紗專賣店,花了半小時(shí)來試穿禮服,這又為她帶來15美元的收入……天啊,這女孩太精明了!我決定向郝蓮娜學(xué)習(xí),讓每日的生活免費(fèi),把每一分鐘都變成誘人的美元!
另起爐灶,開辦“免費(fèi)”公司巧賺百萬金
我開始大膽向老板要活兒,去商場購物、住高檔酒店、去貨運(yùn)站發(fā)貨、到加油站加油、去銀行兌換外幣、去保險(xiǎn)公司咨詢健康險(xiǎn)、去房地產(chǎn)公司佯裝購房,甚至假裝去應(yīng)聘工作……
我把郝蓮娜的“免費(fèi)協(xié)同理論”發(fā)揮得淋漓盡致。平時(shí)生活中的食品飲料和衣服等全是免費(fèi)的。當(dāng)然,在美國“免費(fèi)的午餐”也不是那么好吃的。一天中我大部分的時(shí)間是開著我便宜買來的二手小轎車,在紐約四處奔波。每天晚上到家已經(jīng)11點(diǎn),還要在電腦上寫報(bào)告到凌晨一兩點(diǎn)鐘,然后通過互聯(lián)網(wǎng)發(fā)給老板。當(dāng)然辛勞奔波也給我?guī)砹舜蟠蟮男б?很快我收入翻了3倍,每月能賺到1000多美元!
然而,我并不滿足,我發(fā)現(xiàn)這個(gè)行業(yè)競爭越來越激烈,我有了一個(gè)大膽的想法,為何不將我的服務(wù)升級后自己來單干呢?
我聯(lián)系了一家百貨公司,通過事先調(diào)查,我知道這家百貨公司正在為顧客對服務(wù)的投訴感到頭痛,我說服他們將神秘任務(wù)完全包給我一個(gè)人。那天我到了童裝專柜,問一個(gè)正在忙碌的店員:“請問體育用品在哪里?”那個(gè)店員確實(shí)放下了手頭的工作,耐心向我解釋了一番:“往前直走,然后向右轉(zhuǎn),上樓梯,再左轉(zhuǎn)!”上帝啊,他以為顧客是超級方向盤呢,左啊右的,難怪會有顧客不滿意呢!
就這個(gè)問題,我又神秘調(diào)查了好幾個(gè)專柜,僅有一次我在上午去咨詢時(shí),店員將我順利帶到了我要去的地方,其他四次,他們都只是左左右右地把我繞暈,讓我自己去尋找。
我花了一天時(shí)間完成了這份調(diào)查分析報(bào)告。報(bào)告交上去以后,看得出百貨公司的老總非常滿意,他給了我整整5000美元的報(bào)酬!我覺得自己成立一家“職業(yè)顧客”調(diào)查公司的時(shí)機(jī)已經(jīng)成熟了,決定找郝蓮娜和我合作。聽了我的“異想天開”,郝蓮娜興奮地?fù)肀е艺f:“你的野心真大,我欣賞你!”
關(guān)鍵詞：“國八條” 雅安 餐飲業(yè)
中圖分類號：F713 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A
文章編號：1004-4914（2016）09-189-04
在新的歷史時(shí)期，餐飲行業(yè)所面臨的宏觀環(huán)境（PEST）發(fā)生了巨大變化：中央八項(xiàng)規(guī)定（簡稱“國八條”）的出臺，從政策層面上限制了公務(wù)消費(fèi)，以公務(wù)消費(fèi)為主體的中高端餐飲企業(yè)被迫轉(zhuǎn)型；經(jīng)濟(jì)條件的改善使人們對餐飲提出了更高的需求，價(jià)格的彈性系數(shù)變小；“有權(quán)消費(fèi)、無權(quán)浪費(fèi)”、“理性消費(fèi)”等社會觀念開始以改變?nèi)藗兊牟惋嬒M(fèi)目的和習(xí)慣；移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展改變了人們選擇就餐地的方式……。
四川省雅安市作為生態(tài)旅游城市，餐飲業(yè)的良性發(fā)展具有重要的意義。外部宏觀環(huán)境是企業(yè)自身的“不可控因素”，洞察規(guī)律、借鑒經(jīng)驗(yàn)、適應(yīng)變化是雅安中高端餐飲企業(yè)當(dāng)前的不二選擇。
一、研究問題的界定
餐飲業(yè)（catering）是通過即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動于一體，向消費(fèi)者專門提供各種酒水、食品，消費(fèi)場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。根據(jù)經(jīng)營者的業(yè)態(tài)和規(guī)模主要分為餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂等五大類。本研究主要關(guān)注餐館。
餐館根據(jù)經(jīng)營場所使用面積或者就餐座位數(shù)可分為特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館。本研究針對雅安的實(shí)際情況，簡化為：大型500～3000m2（超過500m2或超過250座）、中型（150～500m2或75～250座）、小型（低于150m2或少于75座）。
根據(jù)消費(fèi)的動因，本研究將餐飲消費(fèi)行為分為公務(wù)消費(fèi)、商務(wù)型消費(fèi)、私人消費(fèi)。
根據(jù)雅安的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和餐飲企業(yè)的人均消費(fèi)金額，本研究將人均消費(fèi)50元以下的歸為低端餐飲，50～100元的歸為中端餐飲，100元以上的歸為高端餐飲。
二、理論依據(jù)
（一）消費(fèi)者行為理論
人們的欲望是消費(fèi)者對商品需求的動因，欲望源于人的內(nèi)在生理和心理的本性。消費(fèi)者不僅是“經(jīng)濟(jì)人”（建立在消費(fèi)完全是收入的函數(shù)和滿足程度最大化基礎(chǔ)上，強(qiáng)調(diào)的人對產(chǎn)品和服務(wù)的利用），更是“復(fù)合人”。從“復(fù)合人”的角度來看，消費(fèi)者的需要體系除了物質(zhì)性的、功能性的需要外，還有社會的、心理的和生態(tài)的需要，消費(fèi)者的行為受到個(gè)人因素（生理、職業(yè)、經(jīng)濟(jì)狀況、生活方式等）、社會因素（社會階層、相關(guān)群體、家庭、身份地位等）、文化因素（文化、亞文化等）、心理因素（個(gè)性、動機(jī)、認(rèn)知、學(xué)習(xí)、態(tài)度等）等多種因素的影。
（二）市場營銷理論
市場不僅受企業(yè)內(nèi)部因素（產(chǎn)品、資金、技術(shù)、成本、管理等）的影響，還會受外部宏觀環(huán)境（政策與法律、經(jīng)濟(jì)與人口、社會與文化、技術(shù)與自然，簡稱PEST）和外部微觀環(huán)境（競爭者與合作者、供應(yīng)商和顧客群）的影響。市場營銷就是要綜合運(yùn)用目標(biāo)市場戰(zhàn)略及產(chǎn)品策略、價(jià)格策略、促銷策略等，把適合的產(chǎn)品，以適當(dāng)?shù)膬r(jià)格，用適當(dāng)?shù)姆绞戒N售給盡可能多的顧客，以最大程度地滿足市場需要，并獲取利潤。
三、“國八條”對雅安餐飲業(yè)的影響
（一）統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析
雅安作為生態(tài)旅游城市，餐飲業(yè)在經(jīng)濟(jì)活動中具有重要地位。2011年全市有四星級賓館4家，三星級賓館10家，二星級賓館10家，上規(guī)模的中餐企業(yè)20余家，上規(guī)模的火鍋酒樓20余家，地方特色餐飲60余家，星級農(nóng)家樂50余家，特色小吃店50余家。餐飲業(yè)與全市經(jīng)濟(jì)一樣保持了較快的增長速度，占第三產(chǎn)業(yè)增加值的比重不斷提高，為旅游產(chǎn)業(yè)、第三產(chǎn)業(yè)和全市經(jīng)濟(jì)增長作出了積極的貢獻(xiàn)。“國八條”的頒布，無疑對雅安的餐飲業(yè)也帶來了不可忽視的影響，尤其是一些高端餐飲企業(yè)更是陷入了經(jīng)營困境，面臨著重新“洗牌”和被淘汰的危險(xiǎn)。
根據(jù)雅安國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)，從消費(fèi)形態(tài)看，近幾年雅安餐飲收入狀況如下：
從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可以看出，2012年12月，“國八條”出臺后，就對雅安餐飲行業(yè)產(chǎn)生了顯著影響，餐飲業(yè)的增長速度急速下滑。2011年屬于正常增長，增幅為14.7%；2012年，由于12月份收入驟減，全年增幅降為12.6%；2013年和2014年，更是進(jìn)一步下滑，2014年增幅降到了3.0%。
從星級賓館經(jīng)營情況來看，影響總體趨勢也是基本一致的。2012年，星級賓館的營業(yè)收入同比增長為4.17%，而餐飲收入的同比增長率達(dá)到11.4%，餐飲收入對于星級賓館的營業(yè)收入貢獻(xiàn)度較高（由于報(bào)告期為當(dāng)年的7月，星級賓館營業(yè)收入和餐飲收入還未受到“國八條”的影響，基本能夠反映平時(shí)的正常情況，一般情況下，星級賓館年底營業(yè)收入和餐飲收入都會有大幅增長）。2013年，受“國八條”和“蘆山4.20”地震的雙重影響，星級賓館的營業(yè)收入和餐飲收入都受到了重創(chuàng)，出現(xiàn)了嚴(yán)重的負(fù)增長，其中餐飲收入同比降幅更高達(dá)43.44%。盡管這其中包括了地震帶來的影響，但“國八條”顯然也對星級賓館的經(jīng)營產(chǎn)生了巨大影響。在星級賓館中，四星級和三星級的影響步調(diào)基本一致，差異不太明顯。
（二）餐館訪談分析
對本地部分餐飲企業(yè)進(jìn)行了訪談。受訪的47家餐飲企業(yè)包括大型餐飲5家（其中中餐3家，火鍋2家），中型餐飲19家（其中中餐9家，火鍋7家，西餐3家），小型餐飲23家（其中中餐17家、火鍋4家、快餐2家）。以2011年為基期，調(diào)查期為2012、2013、2014年，除了年收入外，對元旦、春節(jié)、“五一”、“國慶”（含中秋）等重要節(jié)假日和6～8月（畢業(yè)季）的收入情況進(jìn)行比較。從訪談統(tǒng)計(jì)結(jié)果如下：
1.2012年，由于“國八條”是年底才出臺，還沒有對餐飲業(yè)產(chǎn)生明顯影響，全年總收入和2011年相比，增幅都在11%以上。其中5家大型餐飲都在15%以上（2012年元旦、春節(jié)期間更是高達(dá)19%）。
2.2013年，由于2012年底“國八條”的出臺，對餐飲行業(yè)產(chǎn)生了巨大影響，突出地表現(xiàn)在元旦、春節(jié)的傳統(tǒng)旺季不再旺，高檔餐飲更是直接步入“寒冬”。5家大型餐飲企業(yè)中，除2家火鍋有8%的增長外，3家大型中餐企業(yè)全部虧損，且同比降幅都在45%以上。中型餐飲企業(yè)中，17家中餐企業(yè)有9家保持了個(gè)位數(shù)的增長，2家持平，6家出現(xiàn)負(fù)增長，7家火鍋和3家西餐均無明顯影響。小型餐飲中，17家中餐都保持了正常增長，增幅均在10%以上，4家火鍋中除1家負(fù)增長準(zhǔn)備轉(zhuǎn)讓外，其余均有增長，增幅在6%～8%，2家快餐的增幅均超過15%。
3.2014年，通過逐步調(diào)整，部分虧損餐飲企業(yè)扭虧為盈，但總體形勢仍不樂觀。但元旦、春節(jié)和畢業(yè)季等重要節(jié)點(diǎn)明顯回升，“五一”、“國慶”期間，餐飲企業(yè)的收入水平也在旅游業(yè)回暖的帶動下呈現(xiàn)明顯增幅。
（三）消費(fèi)類型分析
根據(jù)消費(fèi)目的不同，我們將消費(fèi)類型分為公務(wù)消費(fèi)、商務(wù)消費(fèi)和私人消費(fèi)三種基本類型。因“國八條”是2012年年底才出臺的，對2012年的影響還不明顯，2014年部分中高端餐飲企業(yè)的應(yīng)對策略已經(jīng)產(chǎn)生效果，因此，我們以2012年的數(shù)據(jù)代表“國八條”出臺前的消費(fèi)結(jié)構(gòu)，以2013年的數(shù)據(jù)代表“國八條”出強(qiáng)后的數(shù)據(jù)，訪談結(jié)果整理如下：
1.受訪的23家小型餐飲企業(yè)在“國八條”出臺前后承接的100%均為私人消費(fèi)，可見“國八條”對小型餐飲企業(yè)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)基本沒有產(chǎn)生影響。
2.受訪的中型餐飲企業(yè)中，西餐和火鍋企業(yè)承接的消費(fèi)結(jié)構(gòu)在“國八條”出臺前后也基本保持一致；而中餐承接的商務(wù)和公務(wù)消費(fèi)在“國八條”出臺之前加起來已經(jīng)占到了2成，在“國八條”出臺之后降到了1成。可見，“國八條”對中型餐飲企業(yè)的影響主要體現(xiàn)在中餐類，對西餐和火鍋的影響并不大。
3.大型餐飲企業(yè)中，“國八條”出臺之前，火鍋私人消費(fèi)約占81%，但公務(wù)消費(fèi)已經(jīng)達(dá)到了13%（其中主要是行政和企事業(yè)單位內(nèi)部和部門之間的節(jié)假日消費(fèi)），如果再加上商務(wù)消費(fèi)，則也接近達(dá)到了2成。“國八條”出臺后，承接的公務(wù)消費(fèi)大幅減少，僅占到了5%；大型中餐企業(yè)在“國八條”出臺之前，公務(wù)消費(fèi)最高（達(dá)到43%），私人消費(fèi)不到1/3，公務(wù)和商務(wù)消費(fèi)加起來則超過了2/3。“國八條”出臺后，公務(wù)消費(fèi)降到了19%，而私人消費(fèi)猛增到58%（節(jié)日家宴和婚慶消費(fèi)增幅最大），商務(wù)消費(fèi)也略有下降。
總體來看，由于小型餐飲企業(yè)承接的基本上都是私人消費(fèi)，所以“國八條”的出臺對小型餐飲企業(yè)并沒有產(chǎn)生明顯影響，相反，對公務(wù)和商務(wù)消費(fèi)依賴較大的中高端餐飲企業(yè)影響則較為顯著，尤其對高端中餐企業(yè)影響巨大。
四、應(yīng)對策略
（一）雅安部分中高端餐企業(yè)的應(yīng)對措施
面對“國八條”帶來的影響，雅安的中高端餐飲企業(yè)紛紛尋找應(yīng)對策略，以期盡可能減少政策因素帶來的缺失。某大酒店召集員工共商策略，通過廣泛收集建議，采取了一整套組合拳應(yīng)對策略：一是根據(jù)部分上班族快生活的需求，及時(shí)推出了營養(yǎng)煲仔飯，價(jià)格雖然略高于街面小店的煲仔飯，但優(yōu)雅的環(huán)境和大廚的名氣吸引了不少顧客光顧；二是根據(jù)酒店的傳統(tǒng)特色，將原來主要用于早餐供應(yīng)的特色小吃“茶香包子”新開了外賣窗口，收到了意想不到的效果，市民排長隊(duì)購買回家作為早、晚餐；三是降低了包間的用餐標(biāo)準(zhǔn)，并推出了一批“實(shí)惠菜”；四是努力爭取各類家宴和婚宴，某飯店根據(jù)市場對自助餐的需求，適時(shí)推出了比較有特色的海鮮自助餐，并推出了網(wǎng)上團(tuán)購；某賓館發(fā)揮獨(dú)特的環(huán)境優(yōu)勢，大力宣傳和爭取“草坪婚禮”。
（二）其他地方中高端餐飲企業(yè)的應(yīng)對策略借鑒
從全國來看，“國八條”影響的主要也都是中高端餐飲企業(yè)，其中又以高端中餐受影響最大。2013年國內(nèi)近60%的餐飲企業(yè)遭遇下滑，其中多是高端餐飲和星級飯店，尤其是以商務(wù)接待、公務(wù)消費(fèi)為主的大型酒店和賓館。據(jù)國內(nèi)4家A股餐飲公司的2013年年報(bào)顯示：報(bào)告期內(nèi)，4家餐飲企業(yè)共實(shí)現(xiàn)營業(yè)總收入39.37億元，平均增長率為-9.07%；實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤合計(jì)3.9億元，平均增長率為-139.14%；除易食股份實(shí)現(xiàn)了凈利潤同比增長外，湘鄂情、全聚德和西安飲食凈利潤均為負(fù)增長（來源：證券日報(bào)）。成都美食之都促進(jìn)會的《2013成都餐飲業(yè)調(diào)查報(bào)告》也顯示：2013年，餐飲企業(yè)客源綜合比例中，公務(wù)、商務(wù)消費(fèi)由2012年的35%下降為10%，降幅71%；餐飲平均利潤率由2012年的9.65%下降為9.3%；2013年品牌高端餐企業(yè)績普遍下滑20%～50%，嚴(yán)重者下滑70%。成都望江樓公園竹林精舍、浣花溪公園寒舍、文化公園同春園等7家高端餐飲會所被迫關(guān)停。
在政策形勢的影響下，中高端餐飲企業(yè)紛紛采取應(yīng)對策略，盡可能減少損失，謀求通過轉(zhuǎn)型帶來新的增長。北京高端餐飲轉(zhuǎn)型的四種主要思路包括降低菜品價(jià)格、開發(fā)親民項(xiàng)目、涉足團(tuán)購并布局商超，以及為百姓增加餐飲以外的增值服務(wù)。比如萬柳閣餐廳以前以粵菜和高檔菜品為頭牌，一個(gè)月內(nèi)經(jīng)過兩次修改，向家常菜靠近，去掉了原菜單上價(jià)格高出100元的菜品，多數(shù)菜品價(jià)格集中在40～60元，增加了20元左右菜品的比重，最便宜的清湯面價(jià)格為10元。除粵菜外，還增設(shè)了湘菜、川菜等，并嘗試推出京味家常菜。取消了人均計(jì)價(jià)的做法，全部按實(shí)際消費(fèi)收費(fèi)。乙十六餐飲集團(tuán)歷經(jīng)一個(gè)月停業(yè)調(diào)整，新開業(yè)后，僅保留“官府滿壇香”和“紫氣東來”兩道高端菜，其余200元以上的菜品全部取消。菜單調(diào)整前，高端菜品占50%，人均消費(fèi)400～500元左右，調(diào)整后，70%的菜品價(jià)格在100元以下，增加了30～60元菜品，人均消費(fèi)降到了100～200元。同時(shí)，還通過大眾點(diǎn)評網(wǎng)、美團(tuán)網(wǎng)和糯米網(wǎng)上開設(shè)團(tuán)購項(xiàng)目（摘自北京商報(bào)）。
成都美食之都促進(jìn)會和餐飲業(yè)主推出了十大轉(zhuǎn)型措施（降低運(yùn)營成本、降低人均消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、進(jìn)軍城市綜合體、拓展食品工業(yè)產(chǎn)品、降低人力成本、開展團(tuán)購業(yè)務(wù)、開展外賣業(yè)務(wù)、拓展海外市場、延長經(jīng)營時(shí)間、關(guān)門歇業(yè)），減少損失，希望能為高端餐飲業(yè)找到轉(zhuǎn)型的出路。地處錦城湖附近的悟園為了改變大眾對酒樓奢侈“高大上”的感覺，推出更能被成都人接受的火鍋，將川菜館一樓包間改成了大廳消費(fèi)，取消了最低人均消費(fèi)規(guī)定，同時(shí)還推出了團(tuán)購消費(fèi)。還在其他地方陸續(xù)開設(shè)了一些“蒼蠅館子”來堅(jiān)持川菜經(jīng)營。成都凱宴美湖酒店餐飲有限公司在經(jīng)歷了嚴(yán)重虧損后，調(diào)整了經(jīng)營戰(zhàn)略，原來700元左右的人均消費(fèi)現(xiàn)在已降到100多元，還針對會員推出了微信預(yù)訂服務(wù)，為會員提供增值服務(wù)的同時(shí)，加強(qiáng)互動性，并且增加客戶的忠誠度，贏得會員信任。寬巷子3號以往最高的人均消費(fèi)是380元/位，2013年底在大眾點(diǎn)評網(wǎng)等展開團(tuán)購和優(yōu)惠券業(yè)務(wù)，同時(shí)推出更多的大眾菜品，降低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，人均消費(fèi)下降到了為200～300元左右，團(tuán)購人均消費(fèi)僅100多元（摘自中飯協(xié)網(wǎng)）。
福州國惠大酒樓不僅將六成高級廚師換成了中級廚師，推出了更多容易被普通市民接受的大眾菜，甚至還開展了承接外場宴席提供上門服務(wù)的業(yè)務(wù)。
（三）大眾化――中高端餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)型困境
自中央八項(xiàng)規(guī)定出臺以來，由于市場收窄，迫使中高端餐飲企業(yè)被迫轉(zhuǎn)型，其中最為主要的轉(zhuǎn)型就是所謂的“走親民路線”，競相效顰地“降價(jià)”，將雅間轉(zhuǎn)成大廳，餐飲行業(yè)開始出現(xiàn)“高端做中端、中端做低端”層層下壓的現(xiàn)象。但相關(guān)資料顯示，“大眾路線”只是轉(zhuǎn)型中的一條小路，單純依靠“大眾化”，或許可以在短期客流量方面取得一定突破，但營業(yè)額和利潤增加并不明顯，不少中高端餐飲企業(yè)都陷入了“大眾化”的轉(zhuǎn)型困境。轉(zhuǎn)型難的主要原因包括：
1.消費(fèi)習(xí)慣的影響。在小型餐館就餐的多數(shù)受訪者表示，習(xí)慣了小店的“快速、實(shí)惠”，雖然也知道不少高檔飯店也不再“高不可攀”，但一下子過多地降低消費(fèi)價(jià)格也很容易引起消費(fèi)者的質(zhì)疑，還間接地會降低品牌口碑的影響力。部分受訪者就表示：除非有外地朋友來或者確實(shí)需要“繃面子”的時(shí)候，一般不會選擇去高檔酒店。甚至有受訪者表示，“去高檔餐館消費(fèi)少了自己都不好意思”。所以中高端餐飲企業(yè)向低端轉(zhuǎn)型很容易“叫好不叫座”。
2.經(jīng)營成本的影響。高端餐飲前期裝修投入大，還承受著房租上漲、原材料價(jià)格上漲、勞動力價(jià)格上漲和各種相關(guān)稅費(fèi)多“四座大山”（來源：海南日報(bào)），和餐飲市場中原本的中低端餐飲企業(yè)相競爭，雖然在名氣、品質(zhì)、環(huán)境等方面可能占有優(yōu)勢，但在經(jīng)營成本方面卻明顯處于劣勢。以成都錦城湖的悟園為例，盡管酒樓轉(zhuǎn)型走平價(jià)親民路線后生意有細(xì)微好轉(zhuǎn)，但對比于初期數(shù)千萬的投資和每月至少30萬元的運(yùn)營成本，可謂杯水車薪，酒樓至今不僅沒有回本，還處于“很慘”的虧損狀態(tài)。所以中高端餐飲企業(yè)向低端轉(zhuǎn)型很容易“折本賺吆喝”。
3.品質(zhì)降低的影響。受經(jīng)營成本的影響，不少高端餐館在向低端轉(zhuǎn)型的同時(shí)，也不得不相應(yīng)地降低品質(zhì)，比如食材的選擇、配料的搭配、餐廳的服務(wù)等方面都可能相應(yīng)地“縮水”，使原有的品牌被貶值，而且在未來也很容易因?yàn)檎呋蚴袌鲈蜣D(zhuǎn)型失敗。此外，通過降低品質(zhì)即便可能增加部分“小客戶”，但同時(shí)也可能失去一些“大客戶”，導(dǎo)致“撿到芝麻丟了西瓜”。
事實(shí)上，在病急亂投醫(yī)的壓力下，很多高端餐飲企業(yè)把“大眾化”錯誤地理解為“低價(jià)化”。縱觀世界上的高端餐飲企業(yè)，比如法國和意大利餐廳，其實(shí)走的基本上都是“高價(jià)路線”，生意照樣火爆。“國八條”后，在高端餐飲遭遇“寒冬”的情況下，上海正大廣場新開張的“雕爺牛腩”將咖喱牛腩飯訂價(jià)為118元一份，牛腩面訂價(jià)為128元一碗，看起來絕不便宜的定價(jià)，偏偏很多年輕人寧可等候2小時(shí)也要嘗一嘗。其原因就在于這些高端餐廳能讓消費(fèi)者體會到頂級的人生享受，從而愿意為高價(jià)買單。可見，轉(zhuǎn)型之路并非只有“親民路線”一條，“大眾化”也不等同于“低價(jià)化”。在餐飲市場中，消費(fèi)群體各有不同，各餐飲企業(yè)需要認(rèn)真分析各類消費(fèi)群體的不同需求，根據(jù)自己的實(shí)際情況，找準(zhǔn)定位，在服務(wù)和特色上做足文章，做出特色。
（四）雅安中高端餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型策略建議
相關(guān)資料顯示，在“國八條”的影響下，雖然中、高端餐飲總體在走下坡路，但是部分有特色、不以公款消費(fèi)為主的中、高端餐飲卻從中獲得了發(fā)展C會，高端商務(wù)餐飲和特色高端餐飲，市場需求依然很大。從前期部分中高端餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)型探索來看，雅安的中高端餐飲也不宜簡單地依靠“降價(jià)”來解決當(dāng)前的困境。通過了解餐飲行業(yè)的整體走勢、調(diào)研消費(fèi)者的行為科學(xué)、借鑒其他地方的成功經(jīng)驗(yàn)，就雅安中高端餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)型策略建議如下：
1.在品牌特色上下工夫。在餐飲業(yè)整體不景氣的情況下，雅安的“干老四”似乎并沒有受到“國八條”的明顯影響，其最大和秘密就在于把“砂鍋雅魚”作為品牌特色菜吸引消費(fèi)者。只要一提到“吃雅魚”，首先就會想到“干老四”。作為首家茶文化主題酒店的西康大酒店，其“茶文化”品牌特色也成為了該酒店餐飲的一大亮點(diǎn)，就包括其外賣的包子也主打“茶香”特色。青年路的貢椒魚也因?yàn)橛小把虐脖爻缘氖竺辍倍焯毂瑵M。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示：在“有品牌特色、環(huán)境好、服務(wù)好、價(jià)格合理”四個(gè)因素中，外地食客異地就餐時(shí)，超過73%首選項(xiàng)是“有品牌特色”，環(huán)境、服務(wù)和價(jià)格考慮相對較少，都在7%左右；本地人在宴請外地親朋時(shí)有，也有超過57%的人首先選擇“有品牌特色”的店，出于“面子”考慮，“環(huán)境好”排在第二，達(dá)到28%，“服務(wù)好”和“價(jià)格合理”基本一致，分別為8%和7%；只有在本地親朋聚餐情況下，把“價(jià)格合理”作為首選的才超過了30%。可見，隨著人們收入水平的提高，在選擇就餐時(shí)，價(jià)格的彈性系數(shù)相對較小，行話講“一招鮮，走遍天”，中高端餐飲企業(yè)只要在“品牌特色”上下夠功夫，即使價(jià)格較高也同樣能長期吸引食客的關(guān)注。
2.在營銷渠道上下功夫。幾年前，電視、報(bào)紙是包括餐飲在內(nèi)的各類營銷推廣的主要渠道，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的到來，以及80后、90后逐漸成為“買單”的主要群體，餐飲企業(yè)在營銷渠道方面，也需要突破原有的模式，尤其是要充分利用好移動互聯(lián)網(wǎng)工具。市場調(diào)查顯示，目前不少中低端餐飲企業(yè)和一些特色美食已經(jīng)開始廣泛地通過網(wǎng)絡(luò)渠道進(jìn)行營銷。去哪兒網(wǎng)、高德地圖等眾多移動互聯(lián)網(wǎng)平臺，過去主要用于異地搜索酒店，現(xiàn)在“周邊美食”搜索功能再輔以網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購、智能預(yù)約、曬圖評分等全新功能，成為了食客選擇就餐的重要工具。中高端餐飲企業(yè)也應(yīng)廣泛借鑒，用好新興媒體和網(wǎng)絡(luò)平臺傳播自身的品牌文化，在營銷渠道上多下功夫。
3.在拓展服務(wù)上下功夫。在公務(wù)接待中，中高端餐飲企業(yè)只需要根據(jù)各“接待辦”的需要，提供“豪華的包間+高檔的菜品”，服務(wù)領(lǐng)域主要于包間里和餐桌上。拓展服務(wù)，一方面是拓展服務(wù)范圍，承接各類商品展會、新產(chǎn)品推介會、公司新聞會、學(xué)術(shù)交流會等各類大中型活動都會涉及到與會人員的餐飲問題，中高端餐飲企業(yè)需要有敏銳的信息洞察能力，及時(shí)跟進(jìn)從而拓展服務(wù)范圍。同時(shí)還可以挖掘一些地方傳統(tǒng)文化習(xí)俗，積極推出一些富有特色的“文化宴”、“習(xí)俗宴”。另一方面是拓展服務(wù)鏈條。隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，在商務(wù)和私人消費(fèi)中，“一條龍”式的服務(wù)越來越被消費(fèi)者所接受和喜愛。以婚宴為例，在承辦傳統(tǒng)的婚宴時(shí)，酒店一般只負(fù)責(zé)提供預(yù)訂的餐飲與宴請大堂。但隨著居民消費(fèi)能力的提升，酒店除了提供基礎(chǔ)的餐飲服務(wù)外，可以通過拓展服務(wù)鏈條，如參與婚慶場景設(shè)計(jì)與氛圍打造、婚禮結(jié)束賓朋安頓的策劃等都環(huán)節(jié)，以全方位地拓展服務(wù)帶動餐飲服務(wù)。
[基金項(xiàng)目：雅安市社科項(xiàng)目“國八條對雅安餐飲業(yè)的影響及應(yīng)對策略”（YA2014B01）]
參考文獻(xiàn)：
[1] 中國烹飪協(xié)會2013年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)分析報(bào)告
[2] 孔令眙.“國八條”背景下高端餐飲如何以轉(zhuǎn)型謀出路[J].城市經(jīng)濟(jì)，2014（5）
[3] 盧玉祥.海南高端餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展對策分析[J].企業(yè)改革與管理，2014年12月上
[4] 黃永勝，胡建玲.轉(zhuǎn)型發(fā)展路徑探究[J].商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究（曾更名《商業(yè)時(shí)代》），2015（18）
[5] 鄭偉，童光森.新形勢下高端餐飲業(yè)發(fā)展思路研究[J].現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè)，2014（2）
[6] 張國立.高端餐飲如何走出經(jīng)營困境的研究[J].黑龍江科學(xué)，2014（8）
[7] 吳昊，王進(jìn).高端餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型的困境c對策[J].商，2014（1）
[8] 陳立.論高端餐飲的轉(zhuǎn)型[J].科技資訊，2014（16）
[9] 劉艷.國家新規(guī)背景下高端餐飲業(yè)的管理創(chuàng)新[J].經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊，2015（10）
[10] 黃永勝，胡建玲.基于SWOT理論的國內(nèi)高端餐飲企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究[J].商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究，2015（11）
[11] 吳堅(jiān).解密高端餐飲轉(zhuǎn)型困擾[J].揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)，2013（2）
[12] 施晶明.厲行節(jié)約背景下高端酒店餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型之對策思考[J].安徽職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2013（2）
（作者單位：雅安職業(yè)技術(shù)學(xué)院 四川雅安 625000）
本次模擬董事會以聯(lián)想換帥為主題,我們邀請業(yè)內(nèi)專家和資深I(lǐng)T媒體組成模擬董事會,討論并表決聯(lián)想集團(tuán)是否應(yīng)該以威廉?阿梅里奧接替斯蒂芬?沃德出任全球CEO。
5名模擬董事:王育琨（首鋼企業(yè)研究院院長）,萬寧（IDC中國區(qū)副總裁）,王立群（中國計(jì)算機(jī)報(bào)）,謝紹常（CNET旗下某刊物副主編）,夏習(xí)強(qiáng)（《董事會》雜志）。會議由模擬董事長夏習(xí)強(qiáng)主持。
主持人:首先,感謝各位董事按時(shí)出席此次例會。本次會議的議題是:是否以阿梅里奧接替沃德出任聯(lián)想全球CEO。此前,董事會辦公室已經(jīng)提前15天發(fā)給各位四份相關(guān)資料,相信大家已經(jīng)看過。
第一,市場分析
市場研究公司iSuppli了全球PC市場第三季度報(bào)告,2005年第三季度戴爾售出950萬臺PC,仍排在全球PC市場首位,但戴爾PC銷量增速已開始低于市場平均水平,因此戴爾的市場份額也較上一季度下滑0.7%,降至17.3%。聯(lián)想售出410萬臺PC,比上一季度增長12.7%。
聯(lián)想定義的新興市場,包括印度、巴西、俄羅斯等國家和地區(qū)。這些區(qū)域的市場情況,與5年到10年前的中國市場非常相像。
摩根大通2005年10月6日報(bào)告給予聯(lián)想“增持”評級,并將目標(biāo)股價(jià)調(diào)高至4港元。摩根大通看好聯(lián)想主攻全球低端電腦及新興市場的策略,調(diào)高未來3年的盈利預(yù)期。這證明我們的主攻方向是對的。
第二,財(cái)務(wù)分析
從財(cái)報(bào)上看(見下表),合并之后2005年聯(lián)想毛利潤率良好,而凈利潤率不盡如人意,第一季度毛利潤率15.3%（上一年同期13.7%）,第二季度毛利潤率14%（上一年同期12%）,上半年毛利潤率14.5%（上一年同期12.9%）;但凈利潤率為1.47%,而未并購前2004年同期為5.25%。
從毛利潤率的上升和凈利潤率下降可以看出兩個(gè)問題:第一,目前毛利潤率上升更多是由于兩個(gè)公司合并所帶來的規(guī)模效應(yīng),使公司在原材料采購的成本得以降低,從而提高了毛利潤率;第二,凈利潤率下降,說明公司總體的業(yè)務(wù)模式,管理能力并沒有本質(zhì)提升。
因此我們可以得出一個(gè)結(jié)論:聯(lián)想目前的整合僅僅是做到了兩個(gè)公司規(guī)模上的整合,是一種外延整合,而非內(nèi)核整合。是一個(gè)“不健康”的公司,不到2%的凈利潤率說明聯(lián)想大而不強(qiáng)。
在聯(lián)想收購IBM的PC業(yè)務(wù)之前,整個(gè)PC行業(yè)只有兩家企業(yè)是健康的――凈利潤率超過4%,聯(lián)想是一家,另外一家是戴爾。然而現(xiàn)在只有戴爾。根據(jù)戴爾2005年中報(bào)顯示,其凈利潤率約為6%,略有進(jìn)步。戴爾全球平均庫存天數(shù)在7天之內(nèi)（中國區(qū)為4天）,而聯(lián)想是22.7天。
第三,更換CEO的理由
1.基于公司未來戰(zhàn)略發(fā)展考慮。聯(lián)想并購之后第一階段整合已經(jīng)結(jié)束。第一階段目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)和團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定,國際業(yè)務(wù)已經(jīng)扭虧為盈。目前聯(lián)想將進(jìn)入新的階段,這一階段的主要目標(biāo)是,驅(qū)動盈利性增長,而CEO完全是基于公司戰(zhàn)略需要。
2.阿梅里奧完全能勝任公司下一步盈利性增長的需要。從履歷來看,他有著IBM的經(jīng)驗(yàn)和亞太工作經(jīng)驗(yàn),能夠有效地幫助團(tuán)隊(duì)融合。同時(shí),他有著很好的前端和后端的工作經(jīng)驗(yàn),既做過產(chǎn)品設(shè)計(jì),也做過銷售。
3.集團(tuán)組織架構(gòu)的整合已經(jīng)完成,現(xiàn)在正加速執(zhí)行我們下一個(gè)階段的業(yè)務(wù)增長計(jì)劃。現(xiàn)在是進(jìn)行這一職位交接過渡的最佳時(shí)機(jī)。
第四,阿梅里奧簡歷
阿梅里奧在近5年中在戴爾公司擔(dān)任高級副總裁,兼任亞太以及日本業(yè)務(wù)總裁。自2001年起,阿梅里奧負(fù)責(zé)戴爾整個(gè)亞太區(qū)的戰(zhàn)略以及運(yùn)營。在他任職期間,該地區(qū)銷售增長了一倍多。
從2000年到2001年,阿梅里奧是NCR公司執(zhí)行副總裁兼首席運(yùn)營官,負(fù)責(zé)該公司兩大業(yè)務(wù)之一的零售及金融業(yè)務(wù)。
從1997年到2000年,阿梅里奧在霍尼韋爾公司及其前身Allied Signal公司工作,擔(dān)任霍尼韋爾的運(yùn)輸及動力系統(tǒng)部門的總裁兼首席執(zhí)行官,以及Allied Signal公司的渦輪動力系統(tǒng)業(yè)務(wù)的主管。在阿梅里奧的領(lǐng)導(dǎo)下,渦輪動力系統(tǒng)業(yè)務(wù)翻了一番,實(shí)現(xiàn)銷售額10億美元,實(shí)施了六西格瑪品質(zhì)管理以及SAP系統(tǒng),并成功執(zhí)行了收購業(yè)務(wù)的整合。
從1979年到1997年,阿梅里奧任職IBM公司,擔(dān)任過一系列的高級管理職務(wù),其中包括個(gè)人電腦業(yè)務(wù)部門負(fù)責(zé)全球運(yùn)營的總經(jīng)理。
阿梅里奧擁有斯坦福大學(xué)的工商管理碩士學(xué)位以及Lehigh大學(xué)化學(xué)工程學(xué)士學(xué)位。
主持人:我們首先討論第一個(gè)問題。
1.聯(lián)想并購IBM PC部門,各位認(rèn)為目前還存在哪些問題亟待解決？
王育琨:戰(zhàn)略與文化融合問題。聯(lián)想在短期利潤的壓力下欲告別高科技基因,轉(zhuǎn)而求取新的模式力量,這個(gè)涉及戰(zhàn)略架構(gòu)與文化整合的重新設(shè)計(jì)。我認(rèn)為收購的目標(biāo)是要做全市場,而現(xiàn)在整合不夠深入。
謝紹常:并購IBM PC部門,其實(shí)是聯(lián)想的“野心”。當(dāng)海爾在美國中低檔白色家電市場攻城掠地時(shí),聯(lián)想不甘心只打中國市場,或者亞洲市場,國際化的心情是非常迫切的,這是收購的原因之一。
聯(lián)想是在香港上市的,但股價(jià)并不能讓投資方滿意。所以收購IBM PC的另一個(gè)目的,是希望在美國納市上市。
此外,收購的另外一個(gè)重要戰(zhàn)略目標(biāo)是在產(chǎn)品技術(shù)上的提升。這又有三個(gè)目標(biāo),一是增加筆記本和臺式機(jī)高端產(chǎn)品線對用戶的說服力,二是借住IBM本身的銷售量,有效整合上游供應(yīng)鏈,降低生產(chǎn)、流通成本,三是向消費(fèi)電子業(yè)進(jìn)軍。
目前看來,當(dāng)初設(shè)想的多數(shù)目標(biāo)沒有達(dá)到,有的甚至連影子也沒有。而與IBM企業(yè)文化的沖突現(xiàn)在看來也難以解決。
王立群:聯(lián)想現(xiàn)在最需要的是業(yè)績支撐,否則買IBM這筆買賣就要吃虧。關(guān)鍵是IBM員工目前對聯(lián)想文化不認(rèn)同,對于戴爾更無法接受,就像法國西餐和漢堡的差別。所以真正的IBM員工會慢慢走掉,因此目前最需要解決的問題還是組織架構(gòu)調(diào)整問題。
2.沃德任職一年來,他是否稱職,有沒有完成他的既定目標(biāo)？
萬寧:在并購IBM PC后,聯(lián)想2005年的業(yè)績令人滿意,但公司的主要任務(wù)也從剛并購后的整合資源、穩(wěn)定軍心轉(zhuǎn)變?yōu)殚_拓市場,這是一個(gè)從防御到進(jìn)攻的過程,需要一個(gè)更擅長開拓的人來領(lǐng)軍。
謝紹常:沃德負(fù)責(zé)IBM PC部門,一定程度上,也會使他的思維模式是“PC”的。但這并不符合聯(lián)想的需要,聯(lián)想并不想自己成為一家PC公司,這也是聯(lián)想一開始對收購PC部門沒興趣的根本原因。聯(lián)想夢想自己成為世界頂尖的IT公司,它現(xiàn)在還缺哪些東西,這些東西沃德能提供嗎？目前看來不行。
聯(lián)想要全球化,目前最缺少的是一個(gè)讓全球客戶認(rèn)可的品牌,而沃德恐怕對如何打造一個(gè)全球知名品牌并不在行,他的個(gè)人魅力也沒有達(dá)到這個(gè)水平。
王立群:沃德原來領(lǐng)導(dǎo)的部門就不盈利,現(xiàn)在聯(lián)想在拿自己的成績補(bǔ)IBM的窟窿,但是不能長久下去,這時(shí)候需要一個(gè)把業(yè)績做上去的人。沃德完成了他的歷史使命,但既定目標(biāo)沒有完成,或者說他的能力還不足已完成。
3.現(xiàn)在有沒有必要更換CEO 沃德?
主持人:在聯(lián)想并購IBM?PC交易完成后4個(gè)月,隨著第一階段目標(biāo)基本完成,沃德已無力面對聯(lián)想與日俱增的外界要求的盈利壓力。
IBM的品牌是一把雙刃劍,用它獲利的同時(shí),也在傷害聯(lián)想自身品牌。我們現(xiàn)在正在淡化IBM和ThinkPad而突出Lenovo。在人事上我們也應(yīng)該到了換血的階段。
萬寧:目前公司相對穩(wěn)定,斯蒂芬?沃德的離職,對在聯(lián)想的原IBM PC業(yè)務(wù)部門的員工影響不會很大,也應(yīng)該不會有出現(xiàn)大的人動。現(xiàn)在是更換CEO 的好時(shí)機(jī)。
王育琨:更換CEO是戰(zhàn)略目標(biāo)的轉(zhuǎn)換,如果要轉(zhuǎn)變戰(zhàn)略,當(dāng)然要換。
謝紹常:沃德對聯(lián)想最大的貢獻(xiàn),恐怕是完成整合,目前來看,這個(gè)目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)了。所以我認(rèn)為可以換,而且年底換也可以減少動蕩。
王立群:現(xiàn)在是形勢緊迫,不換不行。也許沃德可以讓聯(lián)想整合得更好,但時(shí)間不允許。在盈利面前,整合可以放在其次,這叫邊飛行邊換發(fā)動機(jī)。
4.阿梅里奧是不是合適的人選？
萬寧:阿梅里奧只是戴爾14名高管中的一員。他的跳槽并不能立即改變兩個(gè)競爭對手之間的力量對比。戴爾的低成本形象與IBM PC的高端定位有沖突,聯(lián)想一旦模仿戴爾,會造成供應(yīng)鏈和渠道混亂,讓客戶無所適從。這一點(diǎn)使我擔(dān)憂。
謝紹常:阿梅里奧來自戴爾。他能帶來什么？是簡單的“直銷模式”嗎？不是。聯(lián)想需要的不是這個(gè),而是需要一個(gè)能高效運(yùn)作供應(yīng)鏈資源,在生產(chǎn)（訂制生產(chǎn)）、供應(yīng)環(huán)節(jié)等方面,得到戴爾的精髓。從這個(gè)角度上說,阿梅里奧是個(gè)不錯的人選。知己知彼,把對方的優(yōu)勢研究清楚,并應(yīng)用于自己。
從中國市場可以看出（戴爾在中國表現(xiàn)并不好）,戴爾的優(yōu)勢在于對最終客戶的把握,它的交付能力是別的公司沒有辦法比擬的。盡管戴爾的服務(wù)一直不讓別人滿意,但戴爾說一周可以把貨送到任何一個(gè)角落的能力真的很強(qiáng)。
王立群:用戴爾的人正合適。因?yàn)槟壳翱磥?我們有追求短期效果的迫切,營業(yè)額說了算也是對的。但戴爾的低成本直銷戰(zhàn)略是不是與聯(lián)想的企業(yè)文化吻合？戴爾是行業(yè)內(nèi)控制成本的領(lǐng)頭羊,在零售市場一馬當(dāng)先,我們擔(dān)心聯(lián)想是否會偏離當(dāng)初兼并的初衷,重新走回靠價(jià)格取勝的老路。
主持人:各位都談了自己觀點(diǎn),我也覺得阿梅里奧有著綜合性的豐富經(jīng)驗(yàn),不僅熟悉我們所在的行業(yè),而且既在新興市場又在成熟市場取得過成功,擔(dān)任過運(yùn)營方面的高級管理工作,又在IBM公司長期從事管理工作。現(xiàn)在請各位表決一下。
（表決畢）
【摘 要】閱讀教學(xué)是語文教學(xué)的“重頭戲”，是提高學(xué)生語文水平和素質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。在語言的學(xué)習(xí)，思想的傳達(dá)，文化的繼承，文明的創(chuàng)造，都要通過閱讀來實(shí)現(xiàn)。閱讀是學(xué)習(xí)語文知識的重要方式，筆者結(jié)合中等職業(yè)教育課程改革國家規(guī)劃新教材的內(nèi)容，提出了提升學(xué)生語文閱讀水平、增強(qiáng)語文學(xué)習(xí)效果的措施。
【關(guān)鍵詞】中職語文；閱讀教學(xué)；策略
中職語文教學(xué)要擔(dān)負(fù)起提高學(xué)生素質(zhì)的重任，就必須重視閱讀教學(xué)。中等職業(yè)教育課程改革國家規(guī)劃新教材明確指出：“語文是學(xué)生必修的文化課程之一，它是具有基本工具性質(zhì)的基礎(chǔ)課程，對于學(xué)生學(xué)習(xí)其他科目知識，提高綜合能力和素養(yǎng)具有不可替代的重要作用。”閱讀是學(xué)習(xí)語文知識的重要方式，筆者結(jié)合中等職業(yè)教育課程改革國家規(guī)劃新教材的內(nèi)容，提出了提升學(xué)生語文閱讀水平、增強(qiáng)語文學(xué)習(xí)效果的措施。
一、立足課堂，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣
課堂是中職語文教學(xué)的主陣地。課堂上古板、枯燥的講解勢必會讓本已厭惡學(xué)習(xí)的學(xué)生更加痛苦。所以，中職語文的教學(xué)，應(yīng)根據(jù)學(xué)生的專業(yè)特點(diǎn)和心理特征，結(jié)合教材內(nèi)容，努力營造輕松活潑的課堂氣氛，吸引學(xué)生積極主動地投入到教學(xué)中來，通過自己的參與去獲取知識，以培養(yǎng)他們對語文學(xué)習(xí)的興趣。課堂上，教師應(yīng)盡量少用理論說教，多動手動腦，注重與專業(yè)和能力培養(yǎng)相結(jié)合。例如，學(xué)習(xí)詩歌、散文時(shí)，教師可以先讓學(xué)生跟著配樂朗誦幾遍，使學(xué)生對詩文的語言和意境有一個(gè)直觀的感受，當(dāng)學(xué)生漸入佳境時(shí)，再對作品進(jìn)行系統(tǒng)的分析和講解。學(xué)習(xí)文言文時(shí)，可以先讓學(xué)生根據(jù)閱讀提示及注解進(jìn)行預(yù)習(xí)，要求理解文章大意。再讓學(xué)生以故事接龍的形式復(fù)述情節(jié)，同組或同桌同學(xué)可以進(jìn)行補(bǔ)充，然后進(jìn)行評比。教學(xué)中，教師還可利用多媒體課件，讓教學(xué)變得更加直觀、生動、形象，牢牢吸引學(xué)生的注意力。這樣，學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣就會高漲，課堂氣氛也會非常活躍。學(xué)生一旦擁有了強(qiáng)烈的求知欲，在學(xué)習(xí)語文的過程中就會刻苦鉆研，以堅(jiān)強(qiáng)的毅力完成學(xué)習(xí)任務(wù)。
二、加強(qiáng)學(xué)生之間的互動，組織開放性閱讀教學(xué)
在閱讀教學(xué)中，教師應(yīng)如課程標(biāo)準(zhǔn)所述的積極倡導(dǎo)學(xué)生“自主、合作，探究”的學(xué)習(xí)方式，加強(qiáng)生生之間的聯(lián)系，使之學(xué)會交流、合作，形成一種師生之間、生生之間多元互動的交往方式。通過語言、暗示、情緒感染、合作競爭、角色互換等交往活動，從而在交往中整合、歸納閱讀材料，逐步培養(yǎng)學(xué)生探究性閱讀和創(chuàng)造性閱讀的能力。培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考，勇于批判的精神是未來時(shí)代所迫切需要的，教師不僅要善于設(shè)問，還要激發(fā)學(xué)生質(zhì)疑，不是只把現(xiàn)成結(jié)論告訴學(xué)生，而是應(yīng)注意挖掘教材中有利于創(chuàng)新思維的寶藏，善于啟迪學(xué)生，在質(zhì)疑研討中碰撞出創(chuàng)新思維的火花，并對學(xué)生的閱讀理解做開放性的評價(jià)。例如，教學(xué)《雷雨》時(shí)，我先讓學(xué)生組成合作小組，分角色朗讀。由于年代遠(yuǎn)，學(xué)生評委對同學(xué)的朗讀評價(jià)捉摸不定，理由是對人物角色性格難以把握，于是我借助多媒體，讓學(xué)生觀看影片，揣摩話劇的主題思想和人物性格，接著再由學(xué)生分析文本，捕捉心弦的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，推選出“最能觸動你心弦的劇中人物”。學(xué)生中有推選周樸園、周萍的；有推選魯大海、魯侍萍的；還有推選繁漪和魯貴的呢。于是我將選取相同劇中人物的同學(xué)組成一組，模仿2006年感動中國十大人物之一丁曉兵的頒獎詞的寫法，對話劇人物評價(jià)的探究成果以頒獎詞的形式交流，既生動又貼切。學(xué)生給周樸園的頒獎詞是：周樸園在愛情、親情和利益面前，毫不猶豫地選擇了名利地位，可見其冷酷、自私、殘忍和狡詐。有學(xué)生評委卻提出點(diǎn)評：對周樸園的分析過于簡單化，在當(dāng)時(shí)的時(shí)代，周樸園是無奈的選擇，更何況他對侍萍的愛有許多真愛的烙印。于是一場圍繞周樸園對魯侍萍的愛是否出自真心的激烈爭執(zhí)展開了。我心中暗喜，順勢將兩派人作了辯論的培訓(xùn)，然后又用一節(jié)課時(shí)間作了激烈的辯論。之后，各小組截取片段，進(jìn)行了話劇表演展示大賽，根據(jù)學(xué)生表演的神態(tài)、動作、語言，評出最佳女主角、最佳男主角、最佳表演團(tuán)體獎，分別予以積極評價(jià)并作加分獎勵。雖沒有老師機(jī)械的灌輸，生硬的說教，但這一系列的學(xué)生體驗(yàn)活動使學(xué)生對文本主題和人物性格的把握更加全面深入了，做相關(guān)的閱讀題目時(shí)，做題的速度相當(dāng)快且準(zhǔn)確率特別高。這得益于教師在課堂上給學(xué)生一定的自由空間，讓學(xué)生在相互碰撞中切磋提高。通過多種形式圍繞文本的閱讀評價(jià)方式，對學(xué)生整個(gè)學(xué)習(xí)過程包括朗讀、寫人物頒獎詞、辯論賽、話劇展示等作多元化的評價(jià)。這樣，既鍛煉了學(xué)生的理解表達(dá)能力，又讓激烈的競爭氛圍激發(fā)了學(xué)生閱讀學(xué)習(xí)的熱情，提高了閱讀學(xué)習(xí)的實(shí)效性。
三、與專業(yè)特色結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生“讀”的能力
在中職語文閱讀教學(xué)中，語文教師應(yīng)該有一種特質(zhì)，即時(shí)刻不忘自己姓“職”，始終用職業(yè)教育的戰(zhàn)略眼光看待文本，關(guān)注學(xué)習(xí)主體。如何體現(xiàn)出“職業(yè)教育”的特點(diǎn)？這要求在語文教學(xué)改革中，首先要樹立以生為本觀念，在學(xué)生的注意力、學(xué)習(xí)興趣、參與意識、師生交流、思維啟發(fā)等方面多下功夫，充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)語文的主動性和積極性，讓學(xué)生真正成為學(xué)習(xí)的主人。其次在教材的選取和教學(xué)內(nèi)容的確定上，應(yīng)該充分考慮學(xué)生的專業(yè)特點(diǎn)，凸顯職業(yè)學(xué)校語文實(shí)用性、實(shí)踐性的特點(diǎn)。比如，在應(yīng)用文教學(xué)中盡量選用和學(xué)生所學(xué)專業(yè)有關(guān)的計(jì)劃、總結(jié)、調(diào)查報(bào)告等例文；在口語訓(xùn)練中訓(xùn)練的內(nèi)容應(yīng)和所學(xué)專業(yè)所要求的口語表達(dá)能力相吻合；在考試中選取與學(xué)生所學(xué)專業(yè)接近的文字材料作為閱讀理解材料等等，使學(xué)生理解中職學(xué)校每一種專業(yè)的學(xué)習(xí)都離不開語文能力的培養(yǎng)，改變學(xué)生“語文虛、專業(yè)實(shí)”，“語文是花瓶”，“專業(yè)是飯碗的思想”。第三在教學(xué)中倡導(dǎo)自主、合作、探究的學(xué)習(xí)方式，學(xué)生走出教室、走出校園，把語文學(xué)習(xí)與社會實(shí)踐、社會生活結(jié)合起來，通過演講賽、作文比賽等一系列語文實(shí)踐活動，多方法、多層次、多角度地進(jìn)行語文能力的訓(xùn)練，從而達(dá)到提高語文能力，提高綜合素質(zhì)的目的。在語文教學(xué)實(shí)施過程中，教師可以結(jié)合不同專業(yè)的屬性與學(xué)習(xí)需要，盡可能去挖掘隱藏于教學(xué)內(nèi)容之中的職業(yè)元素和專業(yè)因子，只有找準(zhǔn)與專業(yè)知識學(xué)習(xí)相關(guān)聯(lián)、與職業(yè)能力培養(yǎng)相溝通的教學(xué)突破口，從專業(yè)知識這一角度精心設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，采取“一文多教”“文同教異”和“各取所需”等教學(xué)策略，才能真正實(shí)現(xiàn)語文教學(xué)與專業(yè)技能學(xué)習(xí)最大限度的交融。為達(dá)到這種教學(xué)效果，筆者在中職語文教學(xué)閱讀訓(xùn)練中，通常對現(xiàn)行篇目體系進(jìn)行增刪及重新組合，依然保留教材中的名作名篇作為教學(xué)的重點(diǎn)，另外再增加一些與專業(yè)相聯(lián)系的閱讀訓(xùn)練篇目，如在商務(wù)英語專業(yè)的語文課中，筆者在進(jìn)行《項(xiàng)鏈》一文的教學(xué)時(shí)，除了讓學(xué)生探討主人公的性格特點(diǎn)，還通過課文閱讀引導(dǎo)學(xué)生了解外國人的一些思想、習(xí)俗等，比如西餐的用餐禮儀和舞會禮儀等，讓學(xué)生多了解外國社會的一些文化現(xiàn)象。平時(shí)，筆者還尋找一些較為典型的國外名著讓學(xué)生閱讀，并讓學(xué)生寫好讀書筆記。這樣，既對學(xué)生專業(yè)課的學(xué)習(xí)有一定幫助，增加學(xué)習(xí)的信息量，又可提高學(xué)生的基本語文素養(yǎng)。
