時間：2022-06-01 23:43:38
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇西餐禮儀培訓，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
實踐時間： 2012年2月X日至X日
實踐單位： xx西餐服務有限公司
實踐目的： 通過實習了解西餐廳的基本操作過程， 掌握服務技巧提高服務水平，將自己的理論知識與實際工作相結合，進一步提升自己、鍛煉自己的社會實踐能力。
隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠流長，又十分注重禮儀，講究規矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假，我在西餐服務有限公司實踐了一個星期的時間，獲得了經驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。 在西餐服務有限公司一個星期的實習已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些我們中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作;快樂的是和同事領導的和睦相處以及老板的風趣幽默;快樂的是顧客對自己付出服務的肯定與贊賞;樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程.其實實習的日子不是很長，當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發生一樣，是那么的叫人印象深刻.
在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內小樂隊演奏著古典的名曲，服務員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學者們，經過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“M”。第一個是“Menu”(菜單) ，第二個是“Music”(音樂) ， 第三個是“Mood”(氣氛)，第四個是“Meeting”(會面)，第五個是“Manner”(禮俗)，第六個是“Meal”(食品)，這些都是西餐行業內必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓，會對服務人員進行定期的考核和認定。 在XXX實習最刻骨銘心的是西餐服務的員工竭盡全力為客人提供"溫馨細微，物有所值"的服務.還有就是典雅淳美的美國西部音樂，韻味悠長的咖啡，以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務是餐廳的形象之本，是西餐廳的競爭之道，那么西餐服務的服務魅力有表現在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉，一聲聲悅耳動聽的話語，一次次全身心投入的服務而凝結出一個個回味無窮的優質服務。在那里實習的一個多月期間學到的東西可不少，感觸也頗多，若要為客人提供優質的服務，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術化的服務，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.
有人說服務是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿足客人的多方面要求，把服務的質量提高。 在西餐廳實習的這一個星期，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到沒有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活!
通過實踐學習，我對西餐的專業知識有了很大的提高了，尤其是服務意識、語言交流與表達能力、外語能力、處理賓客關系能力、團隊協作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會做了個好的開始。社會上由課本上學不到的東西，那就是社會經驗，為人處世的經驗，想想自己明年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學習中，不怕困難，勇于克服，在實踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現自己的理想。
結束語：通過這次社會的實踐，我學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學習提供了寶貴的經驗和教訓，我會依次為起點，以后更加勤奮學習，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力!
語言自出現之日起，就與文化建立了密切的關聯。在社會文化體系中，禮儀文化是其重要組成部分，中西方國家因為文化背景不同，所以在禮儀文化等方面也存在著明顯差別。在中外文化交流不斷深入的大背景下，在英語教學中進行禮儀文化教學，具有一定的必要性和緊迫性。這就要求小學英語教師以培養學生的跨文化交際能力為目標，進行禮儀文化教育。那么，如何在小學英語中進行禮儀文化教育呢，筆者將在下面對此進行簡述。
一、樹立跨文化懷意識，認識禮儀文化教學的重要性
禮儀是一個人、一個國家、一個民族內在道德和文化修養的外在表現。禮儀文化在個人形象塑造、人際交往中起著重要作用。小學生是國家的未來和希望，在小學教學中進行禮儀文化教育，培養“文明有禮”的一代，是學校教育的任務。小學英語禮儀文化教學目標是，“以英語禮儀文化為載體，通過英語學習和實踐活動，使學生探求新知、形成能力、體驗情感、感受文化，直至學生了解中外文化差異，提高跨文化交際能力。”我國《小學英語課程標準》同樣強調了“培養學生文化知識、文化理解能力和跨文化交際能力的重要性”，要求教師通過禮儀文化教學，培養學生學習的積極性和自信心。這就要求小學英語教師在英語教學中，認識到英語禮儀文化教學的重要性，樹立跨文化教學意識，根據小學生年齡特點、認知能力和接受能力，逐步擴展英語禮儀文化知識的內容和范圍，使學生對中外文化差異有所了解，進而提高學生的文化敏感性和鑒別能力。鑒于此，在英語口語、稱謂、訪談做客等英語知識教學中，教師要抓住禮儀文化教育機會，在其中滲透禮儀文化教育。如西方人禮儀文化中，人們非常忌諱“老”（old）這個字，因為在西方人看來，“老”意味著失去活力、體衰無用。而在中國人看來，老是高壽、福氣的象征。為了表示尊敬，人們經常會對用“老爺爺”（oldgrandpa）“老奶奶”（oldgrand-ma）稱呼不認識的老年人。在學習這個詞時，教師要從文化禮儀遷移方面，講述不同文化的差異，使學生掌握正確的語用方法。通過學習學生認識到，人類語言與文化一樣，都是豐富多樣的，要想相互了解，必須相互尊重。
二、以教材為基礎，加強禮儀文化知識教育
小學英語教學雖然內容簡單，但是它卻是學校英語教育的基礎。從小對學生進行禮儀文化教育，可以為學生終身發展打好堅實的基礎。在小學英語教材中，包含有許多與中西禮儀文化有關的內容。教師可以教材為基礎，對禮儀文化教學內容進行提煉、加工、拓展和補充，以豐富英語禮儀文化教學知識。如教師可以將英語教材中的禮儀文化劃分為隱性文化和顯性文化，將禮儀文化內容分為日常禮貌用語、家庭禮儀、校園禮儀、其他公共場合的禮儀等。然后，在備課和教學中，挖掘禮儀文化的內涵，利用那些禮儀文化元素進行文本再構，借助禮儀文化主題將分散的知識點串聯起來，進行禮儀文化滲透和引導，使英語教學變得更加系統而富有情趣。如在“goodmorning、goodafternoon、goodnight”等英語口語教學中，教師可從風俗、習慣入手，講述西方國家對個人隱私的尊重，中國人對吃的關注，講述中西方國家在問候語方面的差異，使學生了解不同文化背景下人們的禮儀文化意識差別，教導學生養成入鄉隨俗、尊重他人的習慣。當然，在講述到與禮儀文化有關的典故、風土人情、歷史等話題時，教師也可以結合日常禮儀、餐桌禮儀、道德禮儀等關聯知識，在其中進行價值觀、人生觀教育，提醒學生始終以禮正之心對待身邊的人。
三、創新英語禮儀文化教學方法
小學生在思想、人格方面還沒有成型，理解能力也較低。過去，許多教師雖然也認識到了禮儀教學的重要性，但是在教學中采用的始終是以灌輸為主的教學法，即教師只知道照搬禮儀文化教條，只告訴學生應該做什么，卻沒有告訴學生怎樣去做，對英語禮儀文化背景知識更是鮮少涉及，這就導致學生對英語禮儀文化知識缺少明確的認識。在新課改進程中，許多學校都為教師共同學習提供了平臺，同時開展了本校培訓，要求教師不斷提高英語教學水平，完善英語教學方式。鑒于此，在英語教學中，教師要改變過去那種說教式的教學方法，以體驗、引導、探究為主，培養學生的禮儀道德和品質。如在校園禮儀教學中，教師可以將公共禮儀、家庭禮儀融入進去，利用課外內容進行禮儀文化教學，培養學生的禮儀意識。同樣，在學習蔬菜、水果類單詞時，教師可以文明禮儀為話題，講述西餐用餐禮儀。西方用餐禮儀與中國的不同，如西方人用餐時，出于衛生考慮，一般不會為別人夾菜，并且，他們在刀叉使用方面有一定的講究。中國人聚會、用餐時，雖然筷子人手一雙，但是許多餐具會公用，人們還會熱情地為他人夾菜、讓酒等。教師還可以再講述幾個因為文化差異而引起尷尬的用餐小故事，讓大家在笑聲中思考，認識到禮儀文化的重要性。
綜上所述，在小學英語教學中進行禮儀文化教育，是提高學生禮儀文化意識和道德修養的需要。因此，小學英語教師在英語教學中，要樹立跨文化教育思想，要秉承“以人為本”的教育理念，深入挖掘教材中的文明禮儀內容，運用有效的教學方法進行禮儀文化教學，爭取使小學生通過禮儀文化學習認識到中外文化的共性與個性，豐富其禮儀文化常識，進而使小學生養成禮貌待人的好品格。
作者：朱遠靈 單位：廣東省惠州市惠東縣大嶺小學
一、任務式國際商務禮儀教學模式
商務禮儀源于17世紀的法國宮廷，在維多利亞時代得以進一步規范和推廣。到20世紀初期，美國倫理家艾米莉•博斯特和艾米•范德比爾特再次把微觀行為的典范做了進一步的提升。如今，隨著世界全球化步伐不斷加快，經濟、文化高速碰撞融合，國際商務禮儀已經成為當今國際社會高端復合型人才所必備的“通行證”。國際商務禮儀的課程建設在國內卻還處于初級階段，全國開設該課程全英文授課的高校寥寥無幾。我們在國家精品課程網上了解到，國際商務禮儀全英文課程的省級、國家級精品課程無一門。盡管目前我國大多數高職院校都開設了酒店管理專業，但專業教學大多是以普及知識型為目的的初級培訓，多以理論教學為主，忽視了酒店管理專業特有的集人文素質、綜合技能、實踐性強為一體的特點，忽視了酒店專業技能和專業技術的培訓。科學完善的實踐教學體系不僅是教學的需要，是高職院校培養的酒店專業畢業生能否在國內外酒店業立足和受青睞的關鍵所在，而且也是促進酒店管理專業教育與國際接軌的根本途徑。2008年，四川外國語大學與美國飯店協會合作，引進其下屬的美國飯店協會教育學院國際酒店管理課程及考試和證書，在全中國范圍內率先開設全英文授課的國際酒店管理課程，并為學生同步提供全球帶薪實習及全球留學深造。酒店管理專業有著實踐性強、技能與理論并重的特點，在酒店業國際化的發展趨勢下，中國酒店的從業人員不僅要了解我國酒店業的特點及發展，更應放眼國際，學習西方先進的酒店管理理論，了解國外最新的行業動態。此外，中西方文化的差異體現并存在于酒店服務過程的各個環節，這就要求學生在學習中，應該盡可能多地接觸并感知這些差異，做好準備。基于以上原因，國際教育學院教師于2010年申報了任務式國際商務禮儀教學項目，并成功立項為重慶市重點教改項目，在這三年教改過程中，逐步形成成熟的教學模式，并將其運用于我校國際教育學院國際酒店管理專業教學中。
(一)任務式國際商務禮儀教學模式的建構原則
蘇日娜、馬瑞認為高職院校酒店專業課程設計理念應以職業能力為核心，構建實踐教學目標體系;以實踐活動為主線，構建實踐教學課程和內容結構體系，加大整合和改革過去單一的“演示型”教學內容，實踐教學要充分體現“教、學、做、驗”的過程;以學生為主體組織和實施課程教學，設計若干“全真”或“仿真”的職業任務作為學習項目;建立與職業資格考試體系接軌的實訓課程測試系統，為學生適應“職業資格制度”和目標崗位就業創造條件。根據DavidNunan的五大原則，我們認為任務式國際商務禮儀教學模式應體現以下原則:教師對任務輸入和輸出的監管引導作用;輸入的教材應真實權威;任務開展以學生為中心;任務要由淺入深，循序漸進;任務模塊要清晰，情景要真實;任務要有延續性;任務的評價由教師和社會共同進行。其中師資的選擇是成功實施任務式國際商務禮儀教學模式的關鍵，教材選取與建設是任務式國際商務禮儀教學模式成功實施的基礎，教學方法與手段的改進是任務式國際商務禮儀教學模式實現的保證。
(二)任務式國際商務禮儀的教學模式
英國語言學家威利斯將任務型教學過程分為前期任務、任務環和語言點三個階段。結合國際商務禮儀教學的特點，我們提出“兩大三控四小”的任務式國際商務禮儀的教學模式:“兩大”即任務前期階段和任務完成階段;“三控”即任務輸入監控、任務輸出監控和任務輸出自控;“四小”即任務分為四小部分，由任務設計、語言強化、任務實施與任務評價組成。1．前任務階段(1)教師的自身條件:承擔國際商務禮儀課程教學的教師都具有海外留學的經歷，部分教師在國外取得碩士學位，從事商務禮儀教學多年。(2)教材編寫及任務設計:目前我國高校商務禮儀使用的教材主要是中文教材，高質量的英文原版教材由于價格和版權等原因，基本上很少使用。筆者發現國內外經典教材在專業知識和外語講授方面無法達成一致，限制了教學要求和效果的發揮;此外，任務設計時任務確切性、任務目的明確性、任務的層次性等都有待商榷。因此在兩年的教學中自編教材，設計課堂活動內容，將教材根據任務分為模塊:禮儀起源、商務介紹禮儀、商務就餐禮儀、商務著裝禮儀、商務交往禮儀等。在前任務階段教師要充分利用教材提供的語言材料，在把握教學內容的知識性目的的同時，應明確教學內容的運用目的。目前許多教材并沒有為教師指出教學內容的運用目的，這就需要教師精心設計出可以在課堂上展開，與教學內容相符，能促進學生積極主動開展合作性小活動，有可能在真實生活中運用的任務。(3)語言強化:根據任務的模塊有針對性地訓練以下基本語言技能:聽———輸入真實的聽力材料。聽場景對話，看國外原版錄像，如面試、參加宴會等。說———設定對話的具體對象。教師、學生扮演不同角色模擬各種任務下的場景。讀———有目的地讀。學生根據任務進行大量的任務前資料閱讀，任務中細讀教師的總結推薦，任務后進行拓展閱讀，對比中外商務禮儀的異同，深刻理解商務禮儀的含義。寫———有針對性地寫。練習與國際商務禮儀相關的寫作，包括郵件、邀請函、簡歷等。2．任務完成階段(1)課堂任務實施:課堂任務實施要體現學生為中心的真正含義，鑒于學生學習能力欠缺，對國際商務禮儀重視度不夠，課堂上討論和預演都以學生為中心，輸入大量的語言表達和文化背景;互動的程度、合作意識、參與意識加強，教材設計的模塊重在加強教師與學生、學生與學生的互動上。(2)任務實施的形式:任務為任務鏈的形式，即每一任務的設計都應以前面的任務為基礎或出發點，任務相互銜接，從而使學習者能循序漸進地達到預期教學目的。(3)任務實施的語言環境:以多媒體教室為教學地點，同時在學校咖啡廳模擬教學，選擇酒店及公司辦公室為教學實踐場所。整個教學以全英文進行，鼓勵學生語言活動有特定的社會語境支持。教學互動的語言特征:教師和學生均在話語層次上使用目標語言，即全英文互動教學，同時，教師鼓勵學生使用交際策略。(4)任務的課堂輸出和社會輸出:酒店管理學生在多媒體教室進行各個任務模塊下的聽說讀寫練習，在教師帶領下，在國際大廈咖啡廳進行全真的實踐活動，如西餐禮儀、商務談判等實景練習。即將畢業和已經畢業的酒店管理學生帶著任務到重慶市四星級、五星級酒店進行全方位實踐探索。(5)任務完成的評價標準:教師反饋和社會評價為最終評價方式。教師能否對學生在課堂上的語言輸入進行有效控制和反饋，能否對學生的課堂及社會實踐中的任務活動給出有效及時的反饋，以及已畢業學生在相關職位上使用商務禮儀時社會給出的評價是我們任務是否有效完成的評價標準。整個模式采用任務輸入監管、任務輸出自控和任務輸出監控的方式，在兩大任務下分為四個小任務。Richards＆Rodgers認為，師生角色中教師的作用與以下四個問題有關:期望教師所起作用的類型，比如是指導者、顧問還是示范者;教師對學習發生方式的控制程度;教師對學習內容的負責程度;教師和學生之間發展起來的交際形式。因此，任務設計以學生為中心。任務的語境是自然的:課堂語境可以是商務禮儀語境的模擬，另一方面要求任務中的語言活動有特定的社會語境支持，及商務禮儀在各種酒店管理活動中的實踐;任務必須有交互性特征，即師生之間、學生之間甚至學生作為接待員與客人之間的互動;任務的設計、完成與評估由教師監控，任務的評價由教師和社會共同進行。在此模式中，教師承擔的是任務輸入監控和輸出監控的作用，學生也要承擔任務輸出的自控，此外，社會評價也是對學生任務的一個很好的監控。
二、任務式國際商務禮儀教學模式的實踐與探討
四川外國語大學國際教育學院國際酒店管理項目從2008年開設此課程已經六年，已實際授課六年，立項研究三年，對學生的國際視野的開拓和實踐能力的培養起到了非常重要的作用。該項目實施以來，張勇老師在國際教育學院開展了優秀示范課程的公開課，由李小川教授為組長，全體成員參與四川外國語大學教學立項并獲一等獎，全體成員就該項目所需的相關研究素材通過多渠道(互聯網、國外最新出版物、國內外跨國公司最新相關個案)進行采集編寫相關教材一部。《國際商務禮儀》供國際教育學院國際項目學生、出國培訓部出國訪問學者內部使用。該項目至今已招生300余人，赴國外大學繼續深造攻讀學位近50人，為國外酒店、機場及游輪輸送近200人，余下人員也基本全部在國內酒店找到工作，社會反饋良好。任務式國際商務禮儀教學模式的建構具有非常重要的領先實踐意義。它以模塊來整合研究內容，以“兩大三控四小”為核心，提升了融“教、學、做”為一體的任務式教學模式在外語教學中的運用價值。該教學模式的開拓有效地拓展了學生的國際商務社交實力，它的最終完成有效提升了我校國際教育學生的就業競爭力，更好地展示了我校的人才培養實力，使四川外國語大學乃至重慶市的外語人才培養跨上了一個新臺階。
作者：鐘蕾 張勇 顧金成 單位：四川外國語大學 國際教育學院
關鍵詞：禮儀教育 意義 實施策略
十提出“加強社會主義核心價值體系建設”和“全面提高公民道德素質”，“倡導富強、民主、文明、和諧，倡導自由、平等、公正、法治，倡導愛國敬業、誠信、友善”的社會主義核心價值觀，并指出“要堅持依法治國和以德治國相結合，加強社會公德、職業道德、家庭美德、個人品德教育，弘揚中華傳統美德，弘揚時代新風，推進公民道德建設工程，弘揚真善美，貶斥假丑惡……”領會十精神，不難看出，“社會主義核心價值觀”和“公民道德建設”里蘊含著中國傳統美德，而傳統美德是中國禮儀文化的核心內容，禮儀教育即素質教育和德育教育。可見，新形勢下，禮儀教育被賦予了重要的歷史使命。
大學生是中國公民的重要組成部分，隨著中國職業教育的迅速發展，高職院校的大學生將成為社會公民的主力軍。高職院校普及禮儀教育是提升大學生道德修養的重要途徑，禮儀教育應該承擔起“公民道德建設”這一歷史重任。
一、普及禮儀教育的歷史意義
“禮之用，和為貴。”禮儀教育在凈化社會風氣、提高公民道德素質、構建和諧穩定社會方面有著積極的作用。同時，禮儀教育還承擔著傳承中國傳統文化的重要責任。禮儀的核心是尊敬，禮儀教育的目的是弘揚真善美，維護和諧有序的社會秩序，構建誠信友善的價值觀，這與社會主義核心價值觀不謀而合。因此，新形勢下普及禮儀教育具有長遠的歷史意義。
（一）植入社會主義核心價值觀
在大學生頭腦中植入社會主義核心價值觀，確實不是一件容易的事情，簡單的說教起不到作用，只有采取深入人心的教育方式才能被人接受，從而在大學生思想中樹立起堅不可摧的社會主義核心價值觀。
實踐證明，禮儀教育是大家樂于接受的教育方式，這種教育方式起效快、傳播速度快、學生運用得快。故而，通過禮儀教育這個載體，可以有效地將“文明、和諧、公正、誠信、友善”等社會主義核心價值觀播種在大學生的心中。大學生是思想最為活躍的群體，他們的價值取向直接左右著一個時代的價值觀。受各種思潮的影響，目前大學生價值觀存在不明確、不正確的現象。大學生是祖國的未來，他們的思想意識形態決定著國家的命運，將社會主義核心價值觀植入大學生思想中是大學德育教育的重中之重，而普及禮儀教育是實現這一教育目的的重要途徑之一。
（二）提升大學生公民道德意識
全面提高公民道德素質是社會主義道德建設的基本任務。在社會發展過程中，“依法治國”固然重要，“以德治國”也必不可少。中國經濟近三十年雖然快速發展，但公民道德卻出現了滑坡現象，譬如誠信的缺失、美丑的顛倒、不守秩序、廉恥觀念淡薄等；“飛機上群毆事件”“大學生毒害同學”屢屢曝出；“拜金主義”和“自私自利”思想泛濫；“干得好不如嫁得好”“寧肯坐在寶馬車上哭，也不在自行車上笑”成為女大學生的口頭禪；公共設施遭到破壞、公共秩序被擾亂的現象屢見不鮮；國民言談舉止缺乏修養、國民國際形象不佳的事實存在……正是在這樣的大背景下，十提出了“加強社會公德、職業道德、家庭美德、個人品德教育，弘揚中華傳統美德，貶斥假丑惡……培育知榮辱、講正氣、做奉獻、促和諧的良好風尚”。
禮儀教育的主要功能就是德育教育，禮儀教育的終極目標就是教會公民為人處世的文明行為規范和高尚道德標準。禮儀的核心是“敬”，如果相互交往中以尊重為前提，人人和睦相處，事事順暢而行，社會必然和諧安定。通過普及禮儀教育，在一點一滴的小事中培養大學生高尚的情操和美德，養成文明習慣，必將大大提升大學生的道德水準和思想修養，從而實現公民道德建設，提升國家文明程度。
（三）傳承中華民族優秀傳統文化
中華民族歷史悠久，傳統文化源遠流長，而禮儀文化是傳統文化的重要組成部分。自“周公設月制禮”，中國產生禮儀文化。禮儀的產生讓人們有了“廉恥榮辱”之分，孔子、孟子等儒家思想家進一步弘揚發展了禮儀文化，逐步形成了博大精深的中國傳統文化。但是由于歷史原因，禮儀文化的傳承一度遭到破壞，導致一些年輕人熱衷于西方文化，忽視中國傳統文化。比如，他們對西方節日的禮儀文化耳熟能詳，卻不了解中國傳統節日的禮儀文化。丟棄自己民族的傳統文化導致的后果是不堪設想的，中國之所以成為四大文明古國唯一存在國家，是與中國很好地傳承了傳統文化分不開的。大學生是傳承傳統文化的主要群體，普及禮儀教育可以讓大學生承擔起傳承中華民族優秀傳統文化的重任，使“禮儀之邦”的美譽代代相傳。
十報告提出“建設優秀傳統文化傳承體系，弘揚中華優秀傳統文化”。歷史賦予了禮儀教育新的使命，普及禮儀教育是構建傳承體系的重要途徑，也是弘揚中華優秀傳統文化的有效措施。
既然普及禮儀教育有著如此重要的歷史意義，因此，如何普及成為高職院校急需解決的問題。
二、普及禮儀教育的實施策略
《高職院校普及禮儀教育的調查問卷》結果顯示，65%的高職院校沒有開設禮儀課程，88%的學生沒有接受過系統的禮儀培訓，96.5%的學生認為在大學階段非常有必要開設禮儀課。調查結果證明，現在高職院校還沒有把禮儀教育提上日程，而更多的是注重學生的技能培養，可見，在高職院校普及禮儀教育任重而道遠。既然新形勢下禮儀教育有著如此重大的歷史意義，因此，如何在高職院校普及禮儀教育成為當下德育教育探索的重要問題之一。
（一）擴大禮儀課程開設范圍，完善考核體系
高職院校教育普遍存在重技能、輕修養的弊端。調查顯示，部分高職院校開設禮儀課只是作為選修課或只在某個專業開設，無法實現普及的目的。若要普及禮儀教育，必須擴大開設禮儀課程的范圍，就像《思想道德修養與法律基礎》一樣作為大學生的公共必修課，并且對學生的禮儀修養進行量化達標考核，制定出相應的考核制度，通過理論和實踐兩個方面來考核學生的禮儀修養，把考核結果作為綜合評價大學生的參照之一，考核結果直接與學生的評優與畢業掛鉤，這樣才能有效地推進大學生的禮儀教育。
（二）豐富禮儀教育形式，營造禮儀文化氛圍
傳統禮儀教育普遍局限于課堂，由于高職學生的特點是實踐能力強，理論學習能力弱，這種單一的教學方式無法吸引高職學生。因此，禮儀教育應該是理實結合，注重實踐。除了課堂教學，學校還應通過講座、儀式、環境文化宣傳來營造一個大禮儀文化氛圍。
“好學者不如樂學者”，單純的課堂教學避免不了流于枯燥的說教，只有靈活多樣的形式才可以激發學生的學習興趣。聘請禮儀專家定期為大學生開展禮儀專題講座，不但可以讓學生吸收禮儀大家的思想精華，而且可以彌補課堂教學的局限與不足。此外，學校可以在不同階段為學生舉辦一些大型的儀式，如 “軍訓閱兵式”“開學典禮”“成人禮”“畢業典禮”“慶典儀式”“頒獎儀式”“升旗儀式”“捐贈儀式”等，讓學生在儀式中學習禮儀文化，感受儀式的莊嚴感。另外，學校還可以通過社團活動的方式踐行禮儀規范，如形象禮儀比賽、職場禮儀大賽、禮儀文化沙龍等，這樣可以大大發揮學生的主體性，也可以強化禮儀教育的實踐環節，活躍禮儀學習氛圍。學校還可以通過禮儀素養測試，如“乘車禮儀”“服飾禮儀”“行進禮儀”“乘坐電梯禮儀”“拜訪禮儀”“接待禮儀”“交換名片禮儀”“西餐禮儀”等，強化學生的禮儀修養。除此之外，學校可通過墻體標語、櫥窗、校園網來宣傳禮儀文化，營造時時禮儀、處處禮儀的學習環境，讓學生在濃郁的禮儀文化氛圍中受到潛移默化的熏陶，培養學生知禮、重禮的理念。
（三）融入學生日常管理制度，養成文明禮貌習慣
日常生活中的教育是最基本、最重要、效果最明顯的教育途徑。古代禮儀教育滲透到了衣食住行、言談舉止等日常生活的各個方面，比如說話要“穆穆皇皇”，即語言的美在于謙恭、和氣、文雅；儀態方面要“步從容，立端正，揖深圓，拜恭敬，緩揭簾，勿有聲”；儀表方面要“衣貴潔，不貴華，冠必正，紐必結”；衛生方面要“晨必浴，兼漱口”。此外，古代禮儀還主張對兒童要“教以灑掃，應對進退之禮，愛親，敬長，尊師，親友之道”。這些優良的傳統同樣適用于當今社會，并且已經成為大家生活中的一種行為規范。
在高職院校普及禮儀教育，應該把禮儀教育融入對學生日常行為規范的管理中。禮儀教育的難點不是掌握禮儀規范，而是將禮儀規范轉化為行為習慣。盡管開設禮儀課，學生也明白禮儀規范，但生活中仍有學生說話不講文明、對人不講禮貌、行為缺乏教養，這與學校日常管理缺乏引導有關。學生日常行為管理手冊里大部分強調的是紀律，而對學生的具體行為表現缺乏有力的監督。對于學校來說，紀律固然重要，制定文明禮儀管理制度同樣不可忽視。學校把文明禮儀教育作為學校日常學生管理的長效機制來抓，并且落到實處，必然對養成學生習禮、守禮的良好習慣起到重要的促進作用。
科技興國離不開職業教育，中國職業教育夢是“中國夢”的重要組成部分，“中國夢”是學生思想德育教育的重要抓手，高職院校應緊緊圍繞“中國夢”這一主題，采取有效的措施，加大普及禮儀教育的力度，實現高職院校“立德樹人”的目標，從而推動“全面提升公民道德素質”宏偉目標的實現。
課題編號：SZ123074。
參考文獻：
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[2]柳建營，熊詩華，張明如.大學禮儀教程.學苑出版社出版，2005.
先簡單介紹下這個職業吧。由于不是固定在一家酒店的宴會，需要奔波于不同的酒店，所以我們簡稱這個職業為“打派遣”。如果決定要打這個工，就要先在當地的中介公司登錄個人信息。中介公司會向你介紹這個職業，并且會花兩三個小時做簡單的培訓：比如進入工作現場后如何向上司、同事及客人們問候、如何兩只手端三個甚至四個盤子、認識各種刀叉等等。中介公司認為你可以勝任這些簡單任務后，第二天就會給你安排工作。
這個職業的一大特點就是可以根據自己的時間合理安排打工時間。一般情況下，中介公司會提前一周給你打電話告訴你下周哪些酒店哪些時間段會有工作，然后你根據自己的時間自由選擇。
在這里不得不說日本人的一個好習慣：人手一本隨身攜帶的記事本，記事本上寫的都是每天的安排。也正是因為這樣的筆記本，他們做事都井井有條。不同于其他的職業，打這個工如果你想休息或者想出去玩，不需要請假，不接活就可以了。還有一個特點是漲工資的標準。打派遺可以根據打工時間的長短分等級。有日語能力等級考試一級證書的留學生和日本人一樣，每一百個小時升一級，從A開始，沒有一級證書的每兩百個小時升一級。A檔的工資是一小時1000日元，B檔的工資是一小時1040日元，依次類推。所以只要你勤奮，漲工資并不難。
這個職業的主要流程大致如下。先去辦公室簽到，看看自己被安排在哪個會場以及工作到幾點，然后去換制服。穿上制服、梳好頭發后帶上口袋筆記本、筆、啤酒開去會場報到。
進入會場的第一件事就是向在場的所有人說“早上好”，不管白天還是晚上，這是這個行業固有的見面問候方式。人都到齊后，宴會負責人會召集大家開一個小會，主要是介紹這場宴會的主題（比如是忘年會還是新年會、祝賀會等等）、規模大小、料理的先后順序（具體到幾點幾分）、可提供的酒和飲料的種類、每個人負責哪幾桌以及注意事項等等。這個時候，除了等級很高的人以外，都會在筆記本上簡單記下這些內容。這也很考驗留學生的日語聽力，因為負責人通常語速很快。散會后，就開始正式干活了。
客人進來之前做準備工作，宴會開始后做服務工作，宴會結束后做清理工作。最后負責人說“今天到此為止，大家辛苦了”，就代表這天的活結束了。
刀叉無小事
雖然我打這個工時間不長，等級也只有B，但是有不少收獲，開闊了視野。比如年末有各個公司的年會、政治家為拉選票舉行的舞會、婚宴、慶功會等等，每個宴會都有不一樣的活動。
在國內都沒什么機會參加這樣宴會的我真是大開眼界了，雖然不是以賓客的身份參加，但也滿足了。印象尤為深刻的是日本人的婚宴。和中國人的講排場不同，日本人的婚宴大多小型、溫馨、簡單大方。總結他們的婚宴大致有以下幾個特點，一是親人坐在離大門最近的幾桌，公司領導坐在離新郎新娘最近的幾桌。二是全程會場大門緊閉，不會有賓客早退。司儀宣布宴會結束后，會場大門才打開，賓客們排隊有秩序地離開。婚宴期間，所有賓客都會放下餐具注視著新人的幾次入場，我想這是對新人的一種尊重。三是大多婚宴的料理是西餐，注重西餐禮儀。所以每個人至少有三副刀叉兩個杯子一個甜品勺子。除此之外，還了解了一些餐桌文化：比如餐具的擺放、上菜的先后順序以及擺放原則。尤其是餐具的擺放，要求非常嚴格。通常情況下，有經驗的前輩們會擺一個樣本，大家照做。
當然，干活的時候是不允許相互聊天的，大家都是低著頭默默擺放餐具，安靜得掉根針都能聽得一清二楚。負責人會來回走動檢查，稍有點不合格就會大聲斥責。一開始我特別抵觸這樣的大聲斥責，覺得他們太兇了。后來才知道他們是抱著“嚴師出高徒”的心態，嚴格要求我們的工作，努力把一個完美的宴會現場展現在賓客面前。刀叉的底部是否排成一直線、玻璃杯在燈光下是否毫無污漬，這些都代表著酒店的水準。既然我們拿著不薄的薪水，那就把一刀一叉這樣的事做出專業的水準。
扔垃圾不操心
打派遣另一大收獲就是見識了酒店的垃圾處理。眾所周知，日本講究環保，家庭垃圾都是需要分類的，在指定的日子扔指定的垃圾種類。酒店處理垃圾也是嚴格分類的。一場宴會會生產出不少垃圾，幾個人把它們分類后再由一個人送到地下的垃圾房。
我第一次去扔垃圾的時候特別忐忑，做好垃圾房是臭烘烘的心理準備。等我推開垃圾房的那刻，我就驚呆了。這哪里是垃圾房，明明就是儲藏室么。一點臭味都沒有，而且垃圾的種類分得一清二楚，大致分為：可燃垃圾也就是殘羹、拆開折成紙板的紙箱、有色玻璃瓶、透明玻璃瓶、塑料瓶、啤酒瓶蓋、塑料瓶蓋、易拉罐等。每類垃圾都整齊地堆在那，我只要對號入座就行。把“扔垃圾”做到這份上，大概也只有日本了吧。
老太太化妝當服務員
在打這份工前，服務員在我的腦海里一直是“年輕人”的印象。尤其是高端上檔次的大酒店，服務員大多年輕漂亮有氣質。其實不然，至少在日本，在我所在的城市金澤，年輕的服務員和中老年服務員各占一半左右。可能這也和金澤是個養老城市，人口老齡化嚴重有關。可千萬別小看了這些中老年服務員的能力。她們化妝，讓自己看起來更精神點。她們干活時動作麻利，有時還會“嫌”我們這些年輕人動作拖拉。她們的力氣也毫不遜色于年輕人，我一個人都搬不動的一整箱啤酒，她們能毫不費力抬到推車上。
一開始我很想不通，滿臉皺紋的老太太為什么還要出來打這樣可以說是累人的工？后來從同事那聽說，她們中有些人是真的迫于生計，光靠政府給的補貼是不夠的，所以趁還有點力氣就打工賺錢。有些人是兒女生活在另一個城市，她們打工攢錢去那個城市玩。可能有些人會覺得這些兒女真無情，連路費都需要父母自己打工賺。這就是日本，一個人獨立后，所花的錢都需要自己去賺。
相傳，古有杜鵑鳥，日夜哀鳴而咯血，染紅遍山的花朵，“杜鵑花”因而得名。
由于花朵美麗，顏色鮮艷，杜鵑具有極高的園藝價值，被廣泛栽培。
昆明世博園共有各種綠籬用杜鵑10000多平方米，同時還有馬纓花、高山杜鵑等名貴品種。可是2015年之前，大部分植株出現了嚴重黃化，長勢衰弱，存活堪憂。
世博園里有一位園藝專家，名叫李紅偉，他經過反復試驗，在施用杜鵑的配方肥中加入一定的藥物成分，從此黃葉變綠，生出新根，真正從“根”本上解決了問題。
該配方肥隨后在玉溪、昆明周邊地區進行了推廣應用。
身材像個巨大的蘿卜，青翠而又修長的枝葉好比怒發沖冠，這就是海棗。由于樹形優美，蔚為壯觀，它在好多旅游景區都能見到。
昆明世博園里就有。
可是海棗的中心部位，卻是紅棕象甲蟲的美食，這種圓滾滾的蟲子將樹心吃空，阻斷了營養，海棗就會死亡。
園藝專家們給海棗輸液治療時，加入特別配制的殺蟲劑，從而消滅了紅棕象甲。這一配方，在其他園藝公司大受歡迎。
園藝是世博園的看家法寶，李紅偉和他的創新工作室的任務，就是消滅害蟲，培育新品，把最好的園藝景觀展示給游人。
世博集團黨委委員、工會主席武建民笑著說：“旅游拼的是服務，要服務好別人，我們的員工就得學習和創新服務本領。”
為了建設高素質的員工隊伍，每年，從集團層面，都會由工會堅持開展不少于2個工種的崗位練兵勞動技能、勞動知識競賽，涉及餐飲、客房服務、電工、維修、導游等行業和大批從業人員，引導職工學技術、比技能，爭先創優，營造“人人促發展，個個爭先鋒”的良好氛圍。
2015年5月28日，昆明轎子雪山陽光燦爛，云南省首次客運索道垂直救援比武在這里舉行，世博集團所屬的滇池索道、轎子山索道、九鄉索道、金博索道、千龜山索道公司共派出5支代表隊30余人參加，規則的設定和比賽模式極具針對性，首開全國索道行業崗位技能比賽先河，極大地提高了各索道公司的應急響應、處置和崗位職工的救援能力。
世博出租汽車公司在昆明有1000輛的士，在西雙版納還有500輛，此外，集團下屬還有800多輛高快旅游運輸車，這些車輛都有專門的維修公司，云集了大量從業人員，具備了職工技能競賽的良好條件。電工、鈑金、漆工、維修接待、大客車載水行駛、出租車撤換輪胎、定點泊車……各項技能競賽你方唱罷我登場，全是實操競賽。每一次角逐，都讓參賽職工大飽眼福，受益匪淺。
在昆明，世博集團的車輛維修水平之高，早已名聲在外。那些修車師傅承接的工作，好多都是集團以外的。
每天下午2點開始，昆明飯店臨街的西餅屋前，都會排起長隊，他們搶購黃油蛋糕，就是昆明飯店有限公司餐飲部西點房總廚師長何志堅做的。
連世博集團自己人都說：“我們內部人士要買黃油蛋糕，也要提前打電話預訂，否則下班后就買不到了。”
何志堅從小就立志成為一名西點廚師，為了圓夢，她跟廣東師傅學了5年的面點制作，從最基礎的搟面、和面開始，隨后又拜德國大廚為師；為了提高創意能力，她又自學了美術和繪畫……
2013年，在昆明飯店那間10平方的西點屋，何志堅和她的團隊首次實現營業收入突破500萬元。
這一驚人業績的背后，靠的就是何志堅出眾的手藝和經營模式的推陳出新。
同樣是在昆明飯店，鄢W已在廚師崗位上工作了30年，由一名普通的廚師成長為享譽云南乃至中國烹飪界的烹飪大師，享受國務院特殊津貼，領銜國家級技能大師工作室和云嶺技能大師工作室，目標就是讓自己手上的絕活能在青年人身上得到傳承和弘揚。
世博花園酒店，由全國勞模周躍春帶隊，同樣有一幫高水平的廚師隊伍。目前有中國烹飪大師2人，云南烹飪大師2人，云南烹飪名師9人，云南服務大師1人，云南服務名師5人，每年均榮獲行業內各類比賽大獎，既展示了企業風采又鍛煉了員工隊伍。2014年，花園酒店餐飲部在北京舉辦的第七屆全國烹飪技能競賽全國總決賽中榮獲中式熱菜特金獎和中式面點特金獎各一名，同年10月參加第十一輪職工技能大賽暨云南省首屆滇菜技能大賽榮獲中式烹調金獎2名。餐飲指標連續11年超過酒店收入的50%，這在云南酒店行業里是獨樹一幟的。
在管理人員之中，世博集團工會舉辦了PPT演講比賽，參賽選手從各企業和集團機關選拔，PPT的設計既要講求原創，文字和圖片還須有美感，操作員既是制作者，又是演講者，代表了世博集團PPT制作的最高水平。
維權重實效
職代會討論審議工作報告、接待費使用情況和企業重大改革政策，算是常規的應有之義。
世博集團健全了以職代會為基本形式的民主管理制度，此外，在世博集團下屬各企業，職工的教育經費也須職代會公開審議。那些企業中層過高過多使用職工教育經費的情況得到遏制，一些企業領導攻讀名校MBA的，也主動叫停。
集團下屬的一些旅游單位，從采購、生產到核算，幾乎不需要更多的人手，旅客從落地到送走，實現了個人資源和效率的最大化。
所以世博集團的工資集體協商，是以穩定就業崗位、合理確定薪酬、加強勞動安全衛生、保障職工民利、保護女職工權益作為重點協商內容，職工工資的增長幅度與企業的利潤增長同步，不低于企業效益增長的幅度，也不能低于企業領導增長的幅度。
名動天下的石林可謂是云南景觀的代表，被聯合國文教科評為“世界地質公園”和“世界自然遺產”后，石林賓館必須從原址上拆除，173名員工的分流安置落到了世博集團的頭上。集團工會和行政經過深入調查，制定了詳細穩妥的安置方案，將職工進行了妥善安排。
昆明東風路上的云南飯店，曾是上個世紀昆明的十大標志性建筑之一。
由于昆明城市規劃的需要，2010年10月17日，近50歲的云南飯店被爆破拆除，將在原址上重建。
在這個建設過程中，世博集團每年需拿出1200萬元，承擔著數百名員工的待崗、停業期間的工資和房屋水、電、氣的使用費。
世博集團有6名獲得全國旅游行業先進個人榮譽的職工，在2015年經過集團工會努力爭取，他們享受省部級勞模待遇一事，已分別得到省旅發委和國家旅發委的認定，正等待省總工會最終確認。
幫扶暖人心
昆明國際會展中心一位姓趙的職工，原是衛生室的護士，由于衛生室的取消，小趙被重新安排工作。然而這次的工作調整，她卻怎么也想不通。思想上有情緒，再加上家庭又不和諧，有一天突然從3樓上跳了下去。
經過120急救，小趙雖然撿回了一條命，但卻已是六級傷殘，而且患上了糖尿病，平時主要由母親照顧她。盡管有母親的安慰，但她的命運仿佛已是兩重天。2009年之前，她到處上訪。無奈之下，會展中心對她進行了特殊處理，將她納入社保，提前病退。比起在崗職工來，雖然在收入上少了，但會展中心逢年過節對她都有補助，包括物業管理費。世博集團工會每年都會拿出2000元，專門對她進行慰問。武建民還和她結成幫扶對子。
昆明飯店的員工劉某，妻子患有糖尿病，女兒考入江西財經大學讀書，一切都在越來越好的時候，不幸卻突然來臨。一天早上，女兒在校區行走時，被一位給學校食堂送菜的農民工開車撞倒，經檢查造成了腦震蕩，不能繼續讀書，但那位農民工卻賠不出錢。在此情況下，昆明飯店號召廣大職工捐款捐物，對劉某一家進行了幫扶。
同樣在世博集團旗下的一家酒店，一位部隊轉業軍人有一次騎行到陽宗海，不幸摔成重傷導致高位截癱。目前，這位轉業軍人不僅仍能從酒店領到自己的生活費，而且他的孩子還被安排到酒店上班。
2015年春節前夕，世博集團領導分別帶隊，到所屬企業開展了走訪慰問生活困難老黨員、老干部和困難職工活動，將28萬多元送溫暖資金，送到28名黨員和325名困難職工群眾手中；當年的中秋、國慶，集團工會也對所屬15家企業288名困難職工進行了走訪慰問，發放慰問金15萬多元。
從2009年世博集團成立伊始，“金秋助學”活動就成為工會維護職工合法權益、幫助職工排憂解難的亮點工程和特色品牌。
2015年8月28日上午，世博集團11樓會議室，“金秋助學”資助儀式正在舉行。44名高考被錄取學生、11名在讀困難職工子女得到世博集團工會3000至3500元的幫扶助學金，共發放助學金近10萬元。
單身職工的婚姻大事，也是工會干部急在心里的。2014年5月10日，世博集團工會女工委組織所屬企業及本部104名單身職工，參加了“相約云師大?牽手你我他”聯誼活動。他們面帶微笑，佩戴著“生命之花”，在“向愛出發”、“愛的同心圓”、“愛的旋律”、“愛的祈禱”、“愛的味道”等溫馨環節中，落落大方地展示了自己追求幸福的美好愿望。
書香世博
“書香世博”是世博集團職工文化建設的一個重要平臺，一方面鼓勵廣大職工“讀書立志，品味生活”，同時建立了世博課堂。2015年“三八”節時，舉辦了集團女職工“打造完美自我――公共關系的言談舉止”專題講座；5月，邀請理財專家為職工講解投資理財的竅門；8月，開展了世博書香系列活動之西餐禮儀和紅酒品鑒培訓，參訓員工獲得了西餐的穿衣搭配、西餐餐桌禮儀、餐具識別、紅酒評鑒等方面的知識。
世博集團有一個職工合唱團，從組建伊始就堅持每周練習。2015年8月，合唱團來到昆明市富民縣，與小水井合唱團進行了交流。60余名世博合唱團成員精心準備，在教堂演唱了《臺》、《瑤山夜歌》和《云南美》，參觀了苗族博物館。在聽取了具有豐富演唱經驗和歷史傳承的小水井合唱團演唱了10余首享譽中外的經典曲目后，合唱團成員大開眼界。
2015年11月，世博集團工會請來了太極拳大師王戰軍的弟子樊京倫為職工教授太極拳，100余名職工參與到太極拳學習當中。
為解決集團廣大職工后顧之憂，世博集團工會于2015年7月30日組織駐昆企業在讀中低年級職工子女及部分職工300余人來到祿豐恐龍谷，豐富孩子們的假期生活。
記者前去采訪時，一本編輯上乘、裝幀精美的職工書畫才藝比賽作品集讓人愛不釋手，世博集團的廣大職工筆走龍蛇，才藝紛呈，展現了他們愛崗敬業、拼搏奉獻的風采。
關鍵詞：跨文化交際；跨文化交際能力； 跨文化交際策略
隨著全球各國之間交流與合作日益增多，跨文化交際逐漸成為一種普遍存在的社會現象。高職院校以培養社會應用型人才為目標，在當前全球化大環境下，培養學生的英語跨文化交際能力顯得尤其重要。《高職高專教育英語課程教學基本要求》中也明確提出, “英語課程在加強英語語言基礎知識和基本技能訓練的同時, 重視培養學生實際使用英語進行交際的能力。”所謂“使用英語進行交際的能力”實質上指的就是跨文化交際的能力。由此可見，培養學生跨文化交際能力是高職英語教學中的一個重要組成部分。跨文化交際能力的提高能幫助學生在實際涉外交際環境中能用英語進行良好的溝通。然而，事實上大部分的高職學生盡管有著多年的英語學習經歷，但在具體的涉外交際活動中仍然顯得非常困難，很難把平時所學的英語知識自如地運用到實際的跨文化交際活動中。因此，如何培養學生的跨文化交際能力成為高職英語教師所必須認真思考的課題。
一 跨文化交際的含義以及跨文化交際能力的概念。
跨文化交際英語在英語中被稱為Intercultural Communication，早期也叫做Cross-cultural Communication。它是指本族語者與非本族語者在一起交流思想、感情和信息時候所發生的一切, 也指任何在語言和文化背景方面有差異的人們之間的交際活動。不同的民族間的物質、社會及宗教等環境大相徑庭, 因而不同民族的人語言習慣、思維方式，文化風俗等諸多語境因素也各異，從而造成跨文化交際活動中的障礙和沖突。跨文化交際學最先在美國興起。迄今為止，各國學者普遍認為美國人類學家Edward Hall 是跨文化交際學的奠基人。他在1959年出版的《無聲的語言》一書標志著跨文化交際學的誕生。在該書中，Edward Hall首先提出了“文化即是交流，交流即文化”這一理念。 他認為文化代表著一個民族長期以來形成的生活方式和思維模式，只有對其文化加以充分理解才有可能學好其語言，才有可能真正利用所學的語言順利地進行跨文化交際活動。
跨文化交際能力(Intercultural Communicative Competence)是指根據不同文化背景的語言交際者習慣得體地、合適地使用語言的能力，包括語言能力、非語言能力、跨文化理解能力和跨文化適應能力等方面。在跨文化交際中,交際的雙方若不能同時進入同一文化背景之中, 就很容易產生不解或誤會。英國學者托馬斯(Thomas) 指出:“語法錯誤從表層上就能看出, 受話者很容易發現這種錯誤。這種錯誤一旦發現, 受話者便會認為說話者缺乏足夠的語言知識,因此可以諒解。語用失誤卻不會被像語法失誤一樣看待。如果一個能說一口流利外語的人出現語用失誤, 他很可能會被認為缺乏禮貌或不友好。他在交際中的失誤便不會被歸咎于語言能力的缺乏, 而會被歸咎于他的粗魯或敵意。” 由此可見對對方的語言理解不夠準確甚至誤解, 就會產生嚴重的交流障礙, 甚至導致交際失敗。跨文化交流者必須充分了解來自不同文化背景下人們的價值觀念、處世態度以及生活方式，努力營造相互尊重，和諧共處的氛圍，才又可能具備較高的跨文化交際能力。
二 我國當前高職院校學生跨文化交際能力現狀及其原因
在高職院校中英語在中作為必修課，受往往到學校，教師和學生的高度重視。然而，從提高交際能力和跨文化意識方面看, 高職英語教學狀況并不樂觀。在我國的高職英語教學中學生的跨文化交際能力薄弱，所學英語語言知識不能很好地服務于交際活動。究其主要原因可分為：
（一）傳統的教學方法和學生實際英語水平阻礙學生跨文化交際能力的提高。
當前高職業院校的英語教學中仍然普遍采用以教師為中心、以課本為中心的傳統教學方法。語法翻譯法、聽說法和強記學習法處于主導地位。在這種傳統教學模式下教師們往往偏重語言知識的教學和語言技能的訓練,把傳授語音、詞匯和語法規則作為英語教學中最為重要的內容,交際法教學并為獲得應有的重視。然而如果在高職院校中普遍采用以學生為中心的交際法教學也會有其實際困難。因為高職學生的英語基礎往往比較弱，對詞匯語法的記憶，課本內容的掌握已經常常令他們感到困難不小，如果再要求他們利用所學語法詞匯知識組織交際活動，顯然不太現實。
（二）高職學生的英語學習往往以滿足就業要求為最終目的。
我們知道英語學習的最終目的是運用所學英語知識完成實際語言環境中的交流，即能夠用英語進行交際活動。然而在用人單位對高職畢業生的英語水平要求中，往往是通過省內三級英語考試是門檻，通過大學英語四級可以優先考慮。在這樣的形勢下，高職學生的英語學習目的很容易成為通過英語考級，而不是提高交際能力。我曾經在自己所教的班級（涉外護理專業）124位學生作過這樣的一個問卷調查:
你學習外語的主要目的
英語是必修課，而且三，四級別證書對日后求職非常重要
98．3%
對英語國家文化非常感興趣
0．8%
為能夠更好地用英語和外國人士交流
0．8%
你有過外籍教
師授課嗎?
從來沒有
88．7%
有，曾經上過外教課
11．3%
有，每周都有
0%
你曾經和以英語為母語的外國人交流過嗎
有過，多次
8%
很少
65．3%
從來沒有
26．7%
如果你有機會和外國人用英語交流
很樂意，主動
4%
樂意，但是擔心會有交流障礙
42．7%
害怕，不愿意
53．3%
除了教材和英語考級輔導書, 你還有其它有關英語文化的學習資料嗎?
有，很多
0%
有一些
26．6%
幾乎沒有73.4%
你參加過有關西方文化(如中外文化差異, 英美文化等)的講座嗎?
參加過多次
0%
參加過幾次
1．6%
從來沒有參加
98．4%
你看原版電影嗎？
經常看
4．8%
有時看
79．8%
從來不看
15．4%
從調查結果明顯可見，幾乎所有的學生都把英語學習的目的等同于英語考級的成功為今后就業提供便利。同時，絕大多數學生對英語國家的文化背景知識知之甚少。這樣的狀況反映在課堂教學中，學生對交際活動興趣淡薄，課后的的大量時間和精力都花在備考上，對英語文化背景知識的了解很少，導致交際障礙頻繁出現。
三 提高高職學生跨文化交際能力的策略
（一）英 語課堂教學中有意識地滲透文化背景知識，幫助學生積累文化背景知識。
在英語課堂上,教師需要根據課本主題穿插介紹有關英語國家的文化背景知識,包括這些國家的歷史、地理概況，人們的宗教信仰、風俗習慣以及生活方式等等。而這些背景知識的掌握無疑會為跨文化交際提供豐富的素材。例如，在跨文化交際活動中，以飲食作為話題屢見不鮮。在教授西方國家日常飲食的這個主題時候，教師們可以進行背景知識的擴充，選擇學生日常喜歡的西餐種類進行介紹。比如，可以從學生們所熟悉的Pizza Hut連鎖西餐館作為，通過圖片，網頁甚至實物來介紹Pizza這一在西方飲食文化中占有重要地位的食物，包括它的歷史淵源，制作原材料及其過程和它各種不同的口味。這一教學內容不僅讓學生了解西方人的飲食習慣，也懂得一些西方人的用餐禮儀， 對西方飲食文化有更深的理解，進而豐富文化背景知識。
（二）教師轉變理念，重視自身跨文化交際意識和能力的培養。
毫無疑問，廣大英語教師自身的跨文化交際意識和能力很大程度上影響學生學生跨文化交際能力培養的效果。在高職院校中，許多英語教師花了大量的時間精力準備詞匯和語法的講解。在涉及到培養跨文化交際能力時, 教師也常常感到力不從心。這其中不排除教師自身的文化知識不夠豐富, 語用應用能力不強這一原因。因而, 教師們首先要真正理解語言教學的最終目的在于應用這一理念，重視文化知識傳授和交際能力培養。同時，切實提高自身的跨文化交際能力。通過加強學習，參加跨文化交際培訓、文化講座和學術交流，出國交流等方式在感受跨文化交際重要性的同時，提高自身的跨文化交際能力和文化品味。教師自身跨文化交際能力的提高有助于教師從整體上把握英語語言教學和文化教學的度，改變傳統的教學觀念和模式，變傳統的語言知識講授為知識與文化并重。
（三）充分發揮多媒體教學的優勢，介紹文化背景知識，營造跨文化交際氛圍。
多媒體教學通過圖像、聲音、文字, 生動形象地導入背景知識，為學生創造一個真實的語言環境，使學生身臨其境。多媒體英語教學極大地增加了教學中的信息輸入量，幫助學生獲取豐富的英語背景知識。比如，教師可以利用多媒體設施播放一些專門介紹英語國家風土人情的短片，讓學生對這些國家的文化、習俗等等產生感性認識，留下深刻的印象，為跨文化交際能力的提高打下扎實的基礎。同時，多媒體技術的廣泛應用利于激發學生的好奇心和學習興趣。多媒體課件的演示增強對學生視覺、聽覺的刺激, 幫助不同英語程度的學生參與到課堂交際活動中來，提高英語交際能力。
跨文化交際能力的培養是高職英語教學中不可或缺的重要環節。提高學生的跨文化交際能力并不是一蹴而就的事，這就要求我們高職英語教師對這一課題進行深入思考，在提高自身文化修養和認識的同時，在日常教學過程中圍繞這個目標采取豐富的教學手段，創設平臺，營造更多的機會幫助學生提高跨文化交際能力。
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