開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇西餐廳策劃案，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。

第1篇

一、課程群的優(yōu)化

（1）通識課程群：經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、會計學(xué)、統(tǒng)計學(xué)、法學(xué)、領(lǐng)導(dǎo)學(xué)等。約占總課時20%。（2）酒店專業(yè)課程群：前廳與客房管理、餐飲經(jīng)營管理、工程與安全管理、收益管理、人力資源管理、市場營銷、信息管理等。約占總課時40%。（3）外事特色類課程群：涉外高端酒店研究、涉外禮儀與外交、涉外事務(wù)管理、涉外英語實操；世界旅游景觀等。約占總課時8%。（4）技藝技能類課程：導(dǎo)游、形體、插花、茶藝、酒水、營養(yǎng)等。約占總課時8%。（5）外語類課程群：英語，輔修德語、法語、西班牙語、俄語、日語、韓語等。約占總課時20%。（6）其他，約占總課時4%。

二、課堂教學(xué)的創(chuàng)新

積極開展“雙證教育”和“雙通道”教學(xué)模式。“雙證教育”即在開展學(xué)歷教育的同時開展職業(yè)認(rèn)證教育，以提高學(xué)生綜合就業(yè)競爭力。作為服務(wù)業(yè)的酒店業(yè)、旅游業(yè)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)較強，質(zhì)量要求較規(guī)范，有較成熟的行業(yè)認(rèn)證系統(tǒng)。在進(jìn)行學(xué)歷教育的同時，嵌入“職業(yè)認(rèn)證”系統(tǒng)，能使學(xué)生既獲得較高層次的本科教育，同時也能按照國家或國際行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行相應(yīng)崗位、職業(yè)培養(yǎng)，并鼓勵考取相應(yīng)的國家或國際職業(yè)技術(shù)資格證書，為今后就業(yè)增加砝碼。嘗試在相應(yīng)的酒店管理、旅行社管理、茶藝基礎(chǔ)、人力資源管理等專業(yè)課程中嵌入“酒店管理師”“旅行社計調(diào)師”“茶藝師”“人力資源管理師”等培訓(xùn)內(nèi)容，鼓勵同學(xué)們考取相應(yīng)國家級職業(yè)資格證書，真正做到將理論與實踐相結(jié)合，實現(xiàn)學(xué)業(yè)與職業(yè)相結(jié)合，使學(xué)生畢業(yè)就能從業(yè)。“雙通道”培養(yǎng)模式，即打破單一的由自有教師課堂授課，改為雙向的即聘請有行業(yè)工作背景、有較高專業(yè)水平和經(jīng)驗豐富的酒店從業(yè)人員，如高級技師，高級管理者到我校任教，進(jìn)入課堂講課，傳授知識和經(jīng)驗，師傅帶徒弟方式進(jìn)行培養(yǎng)。另外，注重打造“雙師隊伍”，盡可能選派自有教師參加培訓(xùn)班，獲得相應(yīng)崗位或職業(yè)培訓(xùn)認(rèn)證資質(zhì)，以便更好地培養(yǎng)學(xué)生。雙向培養(yǎng)路徑及方法的改革，更有利于學(xué)生的綜合競爭力的提升。

三、授課方式的創(chuàng)新

開展形式多樣、互動、合作式的課堂教學(xué)形式，如情景教學(xué)、模擬教學(xué)、專題教學(xué)等，擺脫陳舊的應(yīng)試教育束縛，努力發(fā)掘每個學(xué)生的潛能和創(chuàng)造力，構(gòu)建民主平等的師生關(guān)系。例一，《比較政治制度》課程也可以變得不枯燥，學(xué)生也可以在課堂上掌握更多的話語權(quán)。主講教師組織了《比較政治制度》優(yōu)秀小組課堂展示活動，大二年級（2012級）兩組同學(xué)們用通俗易懂的語言輔助精致的PPT向大家全面又細(xì)致的比較了美國和英國兩個國家的政治制度以及鄉(xiāng)土人情，無論是老師還是臺下的學(xué)生們都被講解的內(nèi)容深深吸引，大家時而跟隨臺上同學(xué)的講解神游于異國的獨特政治及文化，又時而對臺上同學(xué)所拋出的問題進(jìn)行深入思考。整場活動秩序井然、場面熱烈，取得了非常好的效果。其實能有如今完美的展示也不奇怪。在開學(xué)伊始第一節(jié)《比較政治制度》的課堂上，老師就向同學(xué)們介紹了這門課最后的考核不是傳統(tǒng)的考試形式，而是將全班所有同學(xué)分為若干個小組，每個小組的每一位同學(xué)都要向大家講解自己所負(fù)責(zé)的部分，由老師對每位同學(xué)的最后表現(xiàn)評分即為最終期末考試的分?jǐn)?shù)。這一舉措激發(fā)了同學(xué)們的濃厚興趣，他們課下積極準(zhǔn)備，課上娓娓道來。最后選出一組4位同學(xué)代表本班參加最后的展示。這樣的課堂形式使學(xué)生們加深對書本知識理解的同時，也拓寬了知識面。提高了廣大同學(xué)對專業(yè)知識的興趣；由被動的聽講轉(zhuǎn)化為主動的講授，促進(jìn)了思維轉(zhuǎn)換；也為同學(xué)們提供了一個鍛煉的平臺、分享了有趣的知識、提升了綜合能力；也加強了同學(xué)們的團(tuán)隊意識。例二：《策劃實務(wù)課程》主講教師組織了同學(xué)們自己制定設(shè)計策劃方案，選出優(yōu)秀小組課堂展示。此次測試非比尋常，這不是傳統(tǒng)、嚴(yán)肅、繁瑣的筆試，而是一場別開生面的以PPT形式展示學(xué)生自己學(xué)習(xí)成果的活動，是一次創(chuàng)意的交流，也是一次思想的碰撞。共12個小組依次登場，以講演PPT的形式，向老師同學(xué)們介紹自擬的品牌廣告策劃案。有的小組為百財易會計培訓(xùn)機構(gòu)設(shè)計了一份廣告策劃案，有的小組通過對百雀羚護(hù)膚品的深入調(diào)研為其制作了一份新產(chǎn)品推廣設(shè)計書，還有的小組經(jīng)過對時裝市場的考察為拉夏貝爾女裝品牌策劃了一場T臺時裝秀。總之，同學(xué)們的展示精彩不斷，創(chuàng)意連連。每個小組講演結(jié)束后，評委老師都會對小組成員進(jìn)行問詢、考核，并給予建議和評價。這次《策劃實務(wù)課程》匯報就像是同學(xué)們興起的一場“頭腦風(fēng)暴”，大家在這個過程中相互溝通、相互學(xué)習(xí)，擺脫陳舊的應(yīng)試教育束縛，讓思想在知識的田野上自由馳騁，只有放開眼界、付諸實踐，同學(xué)們才能采擷更多知識的花蕾，從而結(jié)出智慧的碩果，閃耀創(chuàng)意的光芒，才能“讓我學(xué)”改為“我要學(xué)”，變被動為主動。

四、實踐環(huán)節(jié)的優(yōu)化

學(xué)校與學(xué)校周邊的四星級酒店——天津君匯建國度假酒店和天津中天錦繡酒店建立了良好的校企合作關(guān)系，在這兩個酒店分別建立了校外實習(xí)實訓(xùn)基地和實驗室，將客房管理、前廳管理、餐飲管理、工程與安保管理等課程的實驗環(huán)節(jié)放在酒店的客房部、前廳部、康樂部、餐飲部、安保部等，選送學(xué)生至一線崗位“真操實練”，使課堂所學(xué)知識與實踐環(huán)節(jié)有效對接。組織參觀，是酒店管理課程的實踐環(huán)節(jié)，通過參觀加深了學(xué)生對酒店業(yè)的了解，增強了學(xué)生對專業(yè)發(fā)展前景的信心，加固了專業(yè)思想的樹立，利用體驗式教學(xué)的方式達(dá)到了學(xué)習(xí)與實踐相統(tǒng)一的教學(xué)目的。通過參觀酒店的前廳、中西餐廳、會議廳、標(biāo)準(zhǔn)客房以及總統(tǒng)套房等等，讓大家對酒店的硬件設(shè)施以及酒店環(huán)境有了大概的了解，對各部門職能有了解。對晉升、培訓(xùn)機會、酒店的待遇、條件、發(fā)展模式等有所了解，提升了學(xué)生們對于酒店業(yè)的興趣，收獲了書本上學(xué)不到的酒店知識，切身感受到了親切入微的酒店服務(wù)，加深了學(xué)生們對酒店行業(yè)的了解和熱愛。組織實習(xí)，計劃在第五學(xué)期開展。本著學(xué)中干，干中學(xué)的理念，積極安排學(xué)生到高端涉外酒店開展實習(xí)實訓(xùn)活動，并要管理好學(xué)生，真正達(dá)到實習(xí)目的。積極開展對外交流與合作。2013年12月，學(xué)校與新西蘭國立懷卡托理工學(xué)（WAIKATOINSTITUTEOFTECHNOLOGYNEWZEALAND）就教育教學(xué)方面的合作，特別是酒店管理專業(yè)實習(xí)、實訓(xùn)及教學(xué)合作進(jìn)行了友好磋商，初步達(dá)成了合作框架和意向，為學(xué)校酒店管理專業(yè)朝著國際化、涉外應(yīng)用型方向發(fā)展邁出了堅實一步。總之，國際化、涉外型的教育教學(xué)理念，實用型、應(yīng)用型人才培養(yǎng)定位，為涉外高端酒店業(yè)人才培養(yǎng)指明了道路，將勇于開拓、創(chuàng)新，優(yōu)化現(xiàn)有資源，為提升核心競爭力，打造良好品牌而努力。

作者：董紅 單位：天津外國語大學(xué)