時間：2022-10-04 06:41:43
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇廚師合同，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
甲方：________________________
乙方：________________________
經雙方友好協商，現就廚房承包事項達成協議如下：
一、甲方權力與職責
1、甲方把____________廚房承包給乙方管理、運作，并聘請乙方為該廚房廚師長，聘期為______年，即從______年______月______日起至______年______月______日止，其中試用期為三個月，即從______年______月______日起至______年______月______日止，期滿如需繼續聘用，必須另行簽訂協議。
2、甲方應按經營需要確保廚房原材料的供應。
3、甲方免費提供乙方工作餐、宿舍。
4、乙方每月總工資為人民幣______元，每月日～日發放上月出勤工資，日后根據營業情況需增減人員，再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用期過后根據經營情況定出合理的營業指標，再經營指標完成的情況下，乙方享受現有的工資，超額予以獎勵，未完成則適當的進行工資下浮。
5、甲方給予乙方每月______天休班，在不影響正常營業情況下，由乙方合理安排，在工作繁忙時，乙方不準休假。
6、甲方有權根據甲方管理制度對乙方進行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權給予處罰。
二、乙方權力與職責
1、乙方須保證至少______人到甲方廚房工作（其中炒鍋______人、砧板______人、涼菜______人、面點______人、打荷______人），乙方人員需技術過硬，保證出品質量，要求總廚，頭鍋、頭砧要達到國家廚師一級水平，其它廚師也要達到國家二級廚師水平，乙方若對所帶來人員調整時，需經甲方同意，并到甲方人力資源部辦理入職手續，對不適合崗位要求的人員，甲方有權進行調整。
2、乙方需做好廚房各項成本控制工作，并達到甲方要求，并保證達到的毛利率，如達不到或超過規定的毛利率將按所差數（所差毛利率比乘菜金營業總額）的10%扣除工資。
3、乙方應組織每周召開一次菜品討論會，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮（每周至少推出兩道新菜品）
4、乙方應結合節假日及酒店特殊情況，適時推出時令菜、節日菜，不定時舉辦如美食節等活動。
5、因乙方廚房出品質量問題，而遭到客人投訴、退菜時，此損失由乙方承擔。
6、乙方應做好食品衛生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方承擔；若因乙方管理問題引起甲方廚房火災，此責任及損失由乙方承擔；乙方必須嚴格遵守>:請記住我站域名/
7、乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，營私舞弊，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時，甲方有權向乙方要求賠償，并依法追究法律責任。
8、乙方人員受聘甲方后，一律不準兼職。
9、乙方需交納制服及工作保證金人民幣______元整，合同期滿，乙方辦理完畢離職手續后，此保證金隨工資一同退還。
10、若雙方中止本協議時，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則一切后果自負。
甲方法人代表簽章：______乙方簽名：______
（蓋章）______
受聘方:
為保證我園幼兒事業正常有序發展，發展幼兒園和聘用人員雙方的合法權宜，特簽定以下聘用合同:
一、幼兒園所聘廚師必須身體健康，無任何傳染疾病，熱愛本職工作。
二、工作人員必須交納安全責任金叁佰元，身份證、健康證(合同期滿后無安全責任事故，健康證及有關證件的原件備案。園方一次性退還責任金)。安全責任金分為三個月在工資中扣留。
三、工作人員必須嚴格遵守本園考勤制度、廚師制度、衛生制度、廚房安全制度、住宿制度(需要住宿的人員)等有關管理制度。
四、工作人員合同期為 年，責任金合同期滿后，在沒有違反本園制度，表現好，不出現安全事故及公共財產完好無損的情況下，本園一次性退還給工作人員，但工作人員必須提前30天向本園通知是否續簽合同，如不再續簽合同者待新工作人員到位后方可辦理離園手續。
五、工作人員在聘用期內，單方私自終止合同或違法違紀被幼兒園解除合同，責任金不退并扣罰本月工資的百分之五十。
六、幼兒園應按時發放廚師工資，搞好福利(福利與當月效益掛鉤)，本園兩個假期休息人員不享受工資，如因工作需要上班者按日工資標準發放。其它上班時間為月工資，但病假(需出具醫院正規假條)扣除當天工資20元/次，事假扣當天工資30元/次，法定節假日不扣工資，本園工齡滿1年年工休假3天，3年以上的年工休假為5天。
七、工作人員上崗時必須穿工作服，戴廚師帽、口罩，認真負責，在工作中不得出現燙傷、食物中毒等事故，若出現此類事故，由工作人員承擔直接責任，并賠償造成的損失，責任金不予退還。
八、如有國家行為或遇不可抗拒的自然因素等造成幼兒園停課，園方有權單方終止與幼兒園工作人員簽訂的合同，不負責聘用人員的工資賠付。九、本合同后附本園各項管理制度細則，制度細則屬合同的組成部分與合同具有同等法律效力。
十、本合同簽訂聘用時間為壹年，從 年 月日開始至 年 月 日結束。 十一、本合同未盡事宜，雙方另行協商解決。本合同一式兩份(共 頁)，雙方各執一份，本合同雙方簽字或蓋章后生效。
《幼兒園考勤制度》
一、作息時間:
早晨 7:30-晚上 18:00 冬(周一至周五)
早晨 7:30-晚上 18:30 夏(周一至周五)
二、按時上、下班，不遲到、不早退、不曠工，病事假要先寫假條，領導批準后方可休息。
三、嚴格遵守本園考勤制度，若出現遲到或早退現象，每次扣發當月工資 10 元/次。出現曠工一天扣三天工資，超過兩天不請假按自動解除聘用合同處理，除扣當月工資外安全責任金不退。無重大疾病者請假不得超過兩天，請病假者需出具有關醫院的休假證明，住院需醫院證明，病事假期間不享受工資。
《幼兒園住宿制度》
一、住宿人員作息時間:
夏季晚上 23:00 以前入園
冬季晚上 22:00 以前入園
午休時間 12:00-14:00
早晨 7:30-12:00，下午 14:00-18:00(不得開放 宿舍大門)
二、住宿人員應愛護公物，節約用水、電，不得浪費。
三、住宿人員應保持室內外干凈，聽從舍長安排，衛生間用完后必須每天輪流清掃干凈。
四、住宿人員必須輪流看管下班以后的幼兒安全。
五、住宿人員不準在園內吸煙酗酒，打牌賭博，不準將閑雜人員帶入園內留宿，發現一次罰款 50-100 元。六、住宿人員應遵守園內作息時間:早 7:30-12:30，下午 14:00-16:30，不得開放宿舍大門，各守崗位，中午12:00-14:00 午休，下午 16:30 以后方可開啟宿舍大門。
七、住宿人員應嚴格遵守住宿作息制度，冬季晚上外出歸園時間不得超過 22:00，夏季晚上外出歸園時間不得超過23:00，若夜不歸宿造成意外本園概不負責。
八、住宿人員必須嚴格遵守以上條例，若違反一次，罰款 50 元-100 元，違反二次者自行解決住宿問題
《幼兒園廚房衛生管理制度》
一、食堂工作人員參加工作前必須做體格檢查，要勤洗頭、常換衣、常剪指甲，不佩帶手鐲和戒指。 入廁時脫掉工作服，入廁后要用肥皂洗手，工作服 保持干凈，操作時不抽煙。
二、廚房要清潔衛生，有通風及防蠅設備，做到生熟分 開，擦手與擦鍋、擦板的布分開。
三、食具每餐用后洗凈消毒，水沖碗勺后用消毒柜消毒 時間不得低20分鐘。 刀具、面板用消毒鍋消毒。
四、不買腐爛變質的食物，冰箱存放事物生熟分開，蔬菜要用洗滌劑刷洗，后用清水沖洗干凈，方可食用。
五、庫房保持整潔、不放雜品與藥品，庫存事物不宜太多，消滅老鼠、蟑螂等。保教人員開飯前要洗手，喂飯時要每人一碗一勺。
《幼兒園食堂消毒制度》
一、食堂保持清潔整齊，明確分工保潔，每周六進行室內外大掃除，每周三進行殺蟲、滅蟲工作，配菜間每天定時消毒，非廚房人員不得入內。
二、菜板、菜刀等用具要生熟分開，食物、調料，要有防蠅、防塵罩。洗碗要用洗滌劑，完后沖凈消毒，做到餐餐消毒，并有詳細消毒記錄。
三、工作人員的工作服必須保持清潔，無長指甲、黑指甲，手要長洗，操作前及便后洗手，入廁前脫工作服，操作時不吸煙并戴有工作帽。四、嚴格執行食品衛生法，確保師生員工的身體健康。
《幼兒園膳食管理制度》
一、想法設法，千方百計，降低成本，節約水電和燃料，提高伙食質量，為師生員工謀福利。
二、切實做好食品的采購、驗收、保管和進出倉的登記、使用手續，杜絕貪污、浪費，分清教工幼兒的伙食帳，定期公布帳目，嚴禁任何人私自拿幼兒園食品，為者重罰。
三、每周五有保健醫生和炊事員指定下周兒童食譜，并向家長公布，做到每周主、副食不重樣，式樣不重復，不斷改變花色品種，保證幼兒吃好、吃飽。對體弱兒童做好病號飯。
四、嚴格執行食品衛生法，每天做好對炊具、食具、食品的消毒、防毒、防蠅、防腐工作，做到菜先洗后切，生熟分開，以防病從口入，確保師生員工的身體健康。
五、炊事員應鉆研烹調技術，熟悉幼兒口味，根據幼兒年齡配置不同菜，做到細切作，使飯菜色、香、味具全，保證幼兒有足夠營養，并為幼兒自制多樣的點心，注意干濕調配。
六、成立有膳食管理人員、醫生、教師、后勤代表組成的膳食管理委員會，每月召開一次會議，聽取群眾意見，切實改進工作。
七、幼兒園伙委會制度伙食委員會由園長、保健醫生、財務會計、食堂管理員、幼兒廚師、教師、保育員 6及家長代表各若干名組成。
八、伙食委員會每月召開會議一次?；锸澄瘑T會的主要議題是:幼兒近期伙食狀況、財務報告，及下一階段幼兒伙食安排。伙食委員會要對議題進行充分的討論并制定出計劃，并要將計劃落到實處。
九、伙食委員會要有專門的會議記錄，并定期向園務會及院長匯報?；锸澄瘑T會討論的有關重要意見要告知教職工和家長，大家齊心協力，互相監督，共同將幼兒伙食搞好。
《廚師制度》1、嚴格執行《膳食管理制度》，服從園領導的安排，認真做好本職工作，全心全意為教工、幼兒服務。努力提高服務質量。
2、嚴格按食品法要求辦事，做好消毒、防蠅、防蟑螂、防腐工作及餐具食品的清洗和消毒工作，確保全體教師和幼兒的身體健康，隨時檢查各種電器、爐具、煤氣設備的使用情況，確保安全。
3、保證每天按時開飯，不提前、不推遲，協助教 師為各班配飯，保證飯菜色香味俱全，保證上下班的消毒工作。
4、每周一次向園領導匯報本園伙食工作中出現的問題和基本情況，及時的協調解決。
5、廚師應嚴把消毒關，不浪費食物，不損壞公物， 不出現中毒及燙傷等重大事故。
6、師嚴格遵守以上各種制度條例。 請受聘廚師認真閱讀以上各項制度同意后，方可簽字:
乙方：______________________
根據《中華人民共和國經濟合同法》及有關規定，經甲乙雙方友好協商，本著平等互利的原則，就甲方向乙方收購垃圾事宜達成如下協議，雙方共同遵守。
1、甲方與乙方簽定協議，負責處理乙方的垃圾（包括污水）和管理垃圾房。所有清潔工作必須按照深圳市衛生防疫站，衛生局和環保局的規定進行。如有違反深圳政府的規定及行為，甲方將負全部責任。甲方必須全部負責為乙方處理垃圾所需的有效的政府認可文件或牌照及其所需費用。
2、甲方指定一個或幾個人員做專職的“垃圾處理服務人員”。他們將負責從酒店的垃圾房清出全部的乙方在此合同里所規定的垃圾。無論何種天氣（雨天、雪天、冷天、熱天等），垃圾的清運工作每天都要照常進行，包括節假日在內。
3、甲方準備一份其指派的專職服務人員的值班安排表，并必須在每周星期四交一份給乙方的管事部經理。每兩周一次。甲方指派的服務人員每天的值班時間如下：
早班：7：00-17：00甲方將按照乙方所制定的規章制度來管理自己的員工，每天從上午6：30-24：00至少安排二名員工在垃圾房內清理垃圾，每天清運垃圾的時間為：早班7：00-8：00，晚班19：00-20：00。
4、甲方指派的服務人員要時刻聽從乙方管事部經理、其助理或當值負責人的管理，并必須把待運出酒店的全部垃圾堆放整齊、妥當，保證垃圾處理的周圍環境整潔、干凈達到乙方規定的衛生要求。
5、在乙方人員對垃圾房和周圍環境進行定期的維修，清潔衛生工作時，甲方指派的服務人員必須給予大力協助，使得此地區的衛生狀況符合深圳市衛生保疫站及街道辦事處的有關規定和要求。
6、對于將在乙方管轄區內工作的甲方的全部指派人員，甲方要提供他們的登記照（兩張），身份證和完整的人事資料。此外，每個甲方的指派服務人員必須交有效健康證，以證明他們沒有傳染病或其它健康問題。
7、如甲方指派人員不具備第6項要求，這些人員不可以在乙方管轄區內的酒店任何地區工作或逗留。甲方需另指派符合第6項條件的人員替代。
8、對于在乙方管轄區內工作的甲主指派人員不論在任何地方任何情況下發生的交通事故、物品遺失、人身意外、傷及第三方（財產或人員），甲方必須為他們承擔全部責任。乙方不承擔任何形式的責任及索賠。
9、甲方必須承擔垃圾處理涉及的一切費用，包括（堆放、運輸、處理管理和其它），這些過程與清潔乙方垃圾房里的垃圾相關。甲方處理全部垃圾時，必須嚴格遵照深圳環衛局的管理規定和要求。如有違反，其全部后果及責任均由甲方承擔，而不可以向乙方提出索賠。（甲方不負責酒店任何裝修垃圾。）
10、乙方員工不得擅自售賣酒店承包給甲方范圍內的垃圾及廢品。乙方負責給甲方水、電清洗垃圾房，房內外地面、墻壁、地溝、天花、窗戶等環境設備。乙方垃圾房的滅蚊、滅鼠工作、藥物由乙方提供服務。
11、工作或逗留于乙方管轄區的甲方人員，當他們履行其職責時，甲方必須保證指派的人員守時、忠誠、老實、吃苦、肯干、品行端正。
12、在清理和處理垃圾時，如果甲方指派人員發現垃圾中有乙方物品或餐具（如碟子、碗、餐刀、其它用具等），無論酒店用品或餐具是否完好，甲方及其指派人員都必須及時歸還給酒店管理部。
13、除了此合同里規定的可賣垃圾外，任何情況下，甲方指派人員都不準從乙方管轄區拿走乙方任何物品。如果發現甲方指派人員正在拿乙方物品，而這些物品并不屬于可賣垃圾范圍，則乙方有權向甲方索賠XX-4000元（人民幣）的罰金。如甲方指派工作人員有嚴重過失，則乙方有權立即終止此合同，并且乙方不會退還甲方按規定已預付給乙方的全部金額。過失情節的輕重程度將以酒店“員工手冊”為標準。
14、甲方指派的所有工作人員，當值時必須穿制服及配戴工卡。
15、甲方指派的所有工作人員，必須嚴格遵守乙方制定的各項有關安全、保安及衛生的規章制度。
16、甲方必須按此合同規定的次數及時清運全部垃圾。此外，甲方垃圾運輸車必須憑乙方保安人員（或其指派負責人）共同簽字確認的出入通行證出入乙方管轄區域。
17、此項協議中所有費用將由甲方負責，自簽定本協議之日起，三日內向乙方繳交保證金人民幣捌仟元整（￥8,000.00），在本協議有效期內如未發生任何違例事故，協議期滿時退還給甲方。甲方應于每月十日前按時向乙方繳納該月管理費人民幣肆仟元整（￥4,000.00）。
18、由乙方從其管轄區各處收齊合同第19條規定的全部可賣垃圾，集中到乙方管理的垃圾房里。
19、以此合同的各項條款及要求為前提，乙方在此聲明：下列物品屬于“或賣垃圾”。
甲方可以拉走：
各類剩菜剩飯等 （乙方不再使用）
各類紙包裝及空盒 （乙方不再使用）
各種塑料瓶子及其他塑料制品 （乙方不再使用）
各種鋁、錫制盒或罐 （乙方不再使用）
各種玻璃瓶 （乙方不再使用）
各種用過的食用油 （乙方不再使用）
各種泔水（不可以倒進市內排水系統里）
各種供動物食用的垃圾 （人適合人類使用）
除非乙方要求使用可賣垃圾，這類情況時，請參考第20條規定。
20、對于需要在酒店內使用的某些可賣垃圾，乙方可以隨時要求不予出售。如果乙方不愿出售，甲方不可以因失去這些垃圾而提出賠償或補償。不過，乙方會保證這些垃圾在第21條規定的時間處理。
21、乙方聲明：按此合同規定，甲方是可賣垃圾處理的獨家，乙方不可在此合同期內，就可賣給垃圾處理一事，再與第三方簽約。但是，若深圳市環衛局有指示或要求，此規定就不適用。
此合同的終止：
a、乙方將有權提前解除協議而無須作任何解釋。
b、如果有關省市或政府部門通知乙方終止合同（或者省、市政府部門的有關規定發生變化）則乙方有權立即終止合同。如果發生此情況，甲方無權要求賠償或補償損失。但是甲方可得到預付風險抵押金的退款。
c、如果任何一方要求提前終止此合同，必須提前三十日（自收到通知書之日算起）以書面形式通知對方，通知書告知對方其要求終止此合同。
d、如果甲方沒有提前三十天通知乙方而單方提前終止合同，則乙方有權向甲方索賠，且甲方無權要求乙方退還已預付給乙方的款項。
23、如果雙方合作良好，服務到位，則會在此合同到期時，續簽合同。
24、此合同一式兩份，雙方各執一份，一經簽字立即生效，同具有法律效益。
甲方單位：_______________________居委會
乙方單位：_______________________大酒店
甲方地址：______________________乙方地址：______________________
法定代表人或負責人： 張xx
乙方（勞動者）姓名：
第一條：根據《中華人民共和國勞動合同法》的規定，甲、乙雙方本著平等、自愿、協商一致、公平、誠信原則簽訂本合同，建立勞動關系并承諾共同遵守。
第二條：勞動合同期限從20xx年xx月xx日起至甲乙任一方因故無法持續合同日止。
第三條：乙方同意根據甲方工作需要，擔任以下工作：
1．根據學校要求負責每天食品飯菜的烹飪、烹調加工。并負責檢查食品、蔬菜及原輔料的質量，發現腐爛、霉變、過期等不安全的問題食品原料，及時匯報學校分管領導。
2．負責進行蒸煮食物、擇菜、洗菜、切菜、淘米等食品粗加工和抬飯、端菜盆及各個學生食品飯菜分配。
3．學生就餐結束后負責對餐廚器具、淘菜池和洗碗槽（池）等餐廚設備設施進行清洗、消毒，并做好食堂環境衛生打掃、消毒等工作。
第六條：乙方應當遵守國家《食品安全法》、《食品從業人員操作規范》的相關規定及甲方的勞動紀律、規章和制度、職責。
第七條：甲乙雙方可以隨時終止勞動合同，終止勞動合同時應結清勞動報酬，交接相關物品和工作事宜，但終止合同應提前一個月通知對方。
第八條：甲乙雙方的其他約定：
1．乙方必須持有效健康證上崗。 （此項學校統一辦理）
2．乙方必須按時上崗，以保證師生按時進餐，具體時間為：早飯7:00；午飯12:00；晚飯6:00。若一月內遲到次數超過三次，本月全勤獎金取消。乙方早晚飯可酌情輪流上崗，午飯必須二人同時在崗。且工作期間要團結合作，不可推諉責任，借故耽誤工作。
3．乙方遵守甲方規章制度，服從學校食堂分管領導及相關管理人員的安排，做好學校安排的食堂有關餐飲服務工作，堅守崗位，盡職盡責。
4．乙方隨時保持個人衛生（勤剪指甲、勤洗頭、勤換衣服、上班前對手進行清洗消毒、必須穿工作服上班）和食堂清潔，保證食品衛生安全，杜絕事故發生。5．若因乙方失職或違反操作規程而給學生或甲方造成損失，則乙方應承擔其責任。
6．乙方工作期間發生病事假，乙方擔任的工作可由另外一人，工資也一并由對方領取。
7．乙方工作期間注意安全，若因自身因素或違反操作規程發生任何安全事故由乙方自行負責，甲方不負任何責任。
第九條：本合同期滿或一方終止，除應付的工資之外，乙方無權要甲方給予任何經濟補償。
第十條：本合同簽字或簽章證生效，一式兩份，雙方各持一份，具有同等法律效力。 甲方：（簽章）東樓學區后郝小學校法定代表人或負責人： 張小玲
乙方：（簽字）
合同簽訂時間：20xx年xx月xx日。
篇二：學校廚師聘用協議(實用)
學校食堂用人協議書
為了確保學校食堂正常運轉，堅持一切服務于教學，確保師生飲食安全的原則，根據我校師生就餐人數的實際需要，決定聘用乙方擔任食堂工作人員，經雙發協商達成如下協議： 甲方：
乙方：學校食堂臨時從業人員
一、聘用期限
甲方聘用乙方在甲方食堂擔任食堂臨時工人工作，合同期為一年，自 20xx年 xx 月 xx日至 20xx年xx月xx日。
二、享受待遇
1、甲方每月支付乙方工資每日100元。
2、甲方為乙方提供食堂工作服、靴子、頭罩、手套等符合食堂操作規范要求的生活物品。
三、應盡義務
1、乙方必須嚴格遵守學校的各項規章制度，服從學校的統一調配和安排，聽從領導指揮（包括臨時交辦的其他工作），工作中面帶微笑，服務熱情，負責到位；
2、相互團結，攜手服務，工作期間不得無理取鬧，不得打架斗毆，禁止吸煙、飲酒、說臟話；
3、每年進行一次體檢，必須持有效健康證上崗；
4、食堂從業人員嚴格遵守學校食堂從業人員考勤制度。 以上是乙方應盡的義務，如乙方在工作中不盡職盡責，不履行協議或因個人工作給學校食堂管理工作造成影響的，學?？呻S時解除此協議。
四、其他
1、工作中如因個人因素不按食堂從業人員崗位操作規范、流程或個人原因造成的人身傷害（包括身體原因、燒傷、燙傷、跌傷、摔傷、疾病等）學校概不負責；
2、如辭退學校食堂工作需提前一個月向學校申請，否則不發本月工資；
3、工資從第二個月開始發放（注：12月份工資于第二年的1月10日前結清）；
以上是臨時工人的待遇、應盡義務和其他事項，同意此協議，可以與學校簽定協議，未盡事宜，經校方領導例會研究決定。此協議一式兩份，本人一份，校方一份。協議自雙發簽字日起生效。
如學校食堂進行整改，停止營業超過一個月以上，將停發所有從業人員工資。 甲方： 乙方：
第一關：老板當了，收入降了
現在每位大廚的工資基本在3000元－5000元之間。一些專做燕鮑翅的廚師動輒上萬。但開店不是打工，下海就有風險。尤其是開店初期，不可能馬上盈利，甚至頭三個月賠掉本錢的都有。在這時就會有動搖的念頭：開店還不如打工掙錢多。
我有個師兄弟以前是做燕鮑翅的，每月工資八千多，后來自己在天津開了個小店，辛辛苦苦每月盈利才兩三千，三個月后就關門了。
對策：忘掉自己是大廚，想著自己是店老板，已經沒有退路，咬牙挺住，在開店前作好充足的心理及物質準備。
第二關：開店累得吐血
作大廚的時候，每天到炒菜時才開始正式的體力勞動，其他事情都是在指揮別人。而當老板后，自己要身兼數職：廚師、采購、會計，很多人都挺不住，最后只能放棄。
以前我在外地開了個小店，當地的朋友不多，什么都要靠我自己，店是開在開發區，我每天一大早起床到15公里以外的市區去采購；回來后還要上灶炒菜；飯口一過就要合計上午買菜的賬單和中年的營業款，有時下午還要再去采購；等到晚上下班，還要再算一天的應收款和應付款，第二天又要早早的起床，那感覺只有一個字――累。店開了不到兩個月我就堅持不住了，大病一場后又回到天津做大廚。
對策：開店前要做好人力方面的準備，有條件的話，請一些師兄弟料理廚房。這時，自己的家人往往是最無私的后盾，請他們分擔一些事情是最直接、最有效的辦法。
第三關：資金斷鏈子了
廚師對于財務知識普遍知道得很少，雖然都會核算菜品售價，但一般不知道整個酒店運作會發生多少項費用，更別提用“損益表”和“資金平衡表”等財務工具了。再加上新店開張，供貨商不敢賒貨。很多廚師在開店初期就陷入資金周轉不開的困境。
我的朋友開新店時租了個店面，預算資金只算了房租、員工工資、煤水電等基本需要，剩余的流動資金用來購買原調料。沒想到開張后各種收費部門陸續上門：環保部門來收污染費，還要他把現用的抽油煙機換成指定使用的環保油煙機；房管部門來收房屋租賃稅；工商部門來收工商注冊費；稅務部門來收發票領用費等等，各種沒有預見的費用一下把他的周轉資金支走了大半，經營不到兩個月就已經沒錢進原料了，供貨商又不肯打欠條，最后只能歇業重新籌錢。
對策：開店前要做好科學的資金預算，最好請教一下專業財務人員；另外，在給別人打工時，要留意對財務知識的學習和財務經驗的積累；最后，預留的流動資金要比實際預算的資金大幾倍。
第四關：吃了不懂法的虧
從承租店面開始，就會不斷地與各種合同打交道，其中會涉及到多種法律關系，稍不注意就會栽跟頭。
我有個朋友在包頭租了個店面，租房的時候是跟二房東簽的合同，交房租的時候有一項財產保證金3．5萬，我的朋友只給了二房東2萬，剩下的1.5萬打了個欠條。不久，大房東就按照合同要3．5萬的財產保證金，我朋友不給，最后成了被告，因為合同上沒注明已經交了財產保證金，法律是按合同辦事，結果我朋友敗訴，只得又交了3．5萬。
對策：開店前找法律顧問把所有涉及的法律問題了解透徹；另外，最好平時看一下《合同法》、《租賃法》、《勞動法》等法律條文，還可以平時多留意各類媒體對相關案例的報道，多方面掌握相關法律知識。
第五關：市場定位摸不準
選址和定位是開店前最應該考慮周全的，但是有很多大廚以為推出幾個拿手特色菜就能帶旺整個店，開店前根本不去調查市場。
我的一個朋友在包頭做海鮮十幾年，各種海鮮菜都得心應手，打算自己開個海鮮店，結果店址選在包鋼的職工宿舍區，環境雖然不錯，但是周圍的居民都是工薪階層，消費水平不高，很少來吃海鮮；離得遠的有錢人想來吃，可是店周圍又沒有車位，只能作罷。開張一個多月生意冷清，最后只能關門重新選址。
對策：開店之前要作好充分的市場調查，搞清楚面向的顧客群體，摸清客人的消費水平，根據食客的接受程度給菜品定價，這樣才能做一個正確的定位。
第六關：管得了后廚，管不住前廳
有些廚師長認為自己能管理好幾十人甚至更多的大小廚師，管前廳肯定也沒問題。其實這是個思想誤區。
關鍵詞：烹飪；職業道德；教育
隨著餐飲競爭的日趨激烈和經濟利益的驅動，業內出現了很多違背烹飪職業道德的事件，個別廚師做出了不守行規、不講誠信、缺少廚德的事情，嚴重危害了廚師的形象。烹飪學校作為培養未來廚師的主要陣地，加強烹飪類學生的職業道德教育刻不容緩。
一、烹飪職業道德的基本要求
職業道德是指人們在職業生活中應遵循的基本道德，即一般社會道德在職業生活中的具體體現，其主要內容有：
1.遵紀守法，勤鉆業務技能。遵紀守法是每一個公民在任何一個領域都必須遵守的基本道德，是做人的基本底線。國有國法，行有行規，沒有規矩不成方圓。遵紀守法是一種被人們公認的美德，而遵紀是守法的基礎。隨著人類社會的不斷進步與發展，法律越來越受到人們的重視。我國法律法規日趨完善，在餐飲行業有諸多完備的法律法規，如《中華人民共和國食品衛生法》《中華人民共和國餐飲業食品衛生管理辦法》《中華人民共和國營養管理條例》等。現代社會是一個法制社會，作為以食品安全加工、制作營養美味菜點為己任的餐飲行業的全體從業人員，更應該學法、懂法、守法。遵紀守法是對公民社會公德、家庭美德、職業道德的基本要求，也是每一個公民的道德底線和立身處世之本。同時，這也符合同志在關于社會主義榮辱觀的重要論述中提出的“以遵紀守法為榮、以違法亂紀為恥”的要求。
2.誠實守信，辦事公正。誠實守信是中華民族優良傳統，也是廚師職業道德守則里面重要內容，更是廚師職業在社會中生存和發展必備因素之一。誠實守信對于廚師而言，是“立業之道”，具體表現在職業活動上應該是上班踏踏實做事，不偷工減料，不縮減加工程序，不弄虛作假，不以次充好，重合同守信用。
3.奉獻社會是廚師職業道德的本質特征。每項職業的從業人員對各自職業應盡的職責，也是他們對社會所應盡的義務。同時，奉獻社會并不意味著否定個人的正當利益。個人通過職業活動奉獻社會，同時通過職業活動獲得正當的收入，社會由此得到財富，真正體現了個人與社會的相依性。而只有那些樹立了奉獻社會的職業理想，在職業勞動中自覺、主動地奉獻社會的勞動者，才能真正體會到奉獻社會的樂趣，才能最大限度地實現自己的人生價值。
二、烹飪類學校開設廚師職業道德課的必要性
由于餐飲業缺乏透明機制，片面追求經濟效益，種種不規范的現象叢生，主要表現為：
1.菜系及廚師幫派局限，影響菜點的創新與發展。中國飲食文化經過千百年來的深厚積淀，形成了聞名遐邇的地方菜系。但是，當時代節奏快步向前，社會到了實現資源共享的時候，中餐的發展卻依然固守傳統。每個菜系都形成了一批廚師保衛者，每個菜系的廚師都在師承中受到了傳統制作的影響，菜系之間產生了隔閡，無法融會，交流甚少，于是當優點和缺點同樣明顯的時候，菜點就無法提升到一個新的層次。因此，幫派的局限在一定程度上的確阻礙餐飲業的進一步發展。
2.片面追求色香味形，不顧人民群眾的人身安全。追求色香味形俱佳的菜肴本身無可厚非，但是，過猶不及，片面的追求直接導致了不少廚師鋌而走險。例如，在鮑翅湯里加入禁止使用的色素，只為達到湯汁的顏人；為了追求牛肉的嫩度，不惜使用工業用堿粉；為了迎合人們的眼球，讓鴨蛋黃的顏色看起來紅彤彤，不惜使用化學品蘇丹紅；還有非法加工野生動植物，觸犯國家法律法規，等等。野生動植物資源是人類的共同財富，保護野生動植物資源是人類文明的象征。但野生植物資源的稀缺性、個人的獵奇心理以及經濟利益的驅動等因素常常讓一些缺乏職業道德的廚師心動。他們不顧國家法律法規，偷偷烹制野味，圖謀個人私利。這些不和諧現象的產生與廚師的職業道德缺失有直接聯系。所以，必須加強未來廚師職業道德的研究與教育。
三、如何提高烹飪類學生職業道德水平
1.應該提高烹飪類學生思想文化素質。當前，餐飲業的現狀是大多數廚師都是初中文化水平，教學技術基本是以師帶徒的形式，只有少數廚師具有大專文化水平。由于文化水平的制約，很容易導致在生產加工過程中不規范行為的發生，由此引發的食品安全事故和投訴事件層出不窮。中華飲食文化源遠流長，烹飪所涉及的學科多達十幾個。例如，外語、化學、物理、語文、數學、美術、機械，等等。這就要求烹飪類學生知識面要相對寬廣，這樣才能具備行業發展的后勁和潛力。
聘用合同：律師聘用協議甲、乙雙方依據《中華人民共和國律師法》及其他相關法律、法規以及司法行政部門和律師協會的有關規定，經協商一致后簽訂本合同。各項條款如下：第一條、合同期限1.本合同期限自??年?月?日起至??年?月?日止。
聘用合同：崗位聘用協議根據甲方與乙方簽訂的《勞動合同》的有關規定，為了保護甲方和乙方在實際工作崗位中的合法權益，調動發揮乙方的工作積極性和創造性，經甲、乙雙方協商一致，就甲方聘用乙方在甲方從事勞務工作事宜達成協議如下：第一條 崗位1、甲方聘用乙
最新有關醫師聘用合同的范本甲方：醫院地址：乙方： ____________________身份證號： _______________________根據中華人民共和國有關法律、政策及上海市人民政府滬府發[xx]4號文《上海市人民政府關于印發上海市事業單位聘用合同辦法的通知》，及上海市衛生局滬衛人
最新關于法律工作者聘用合同的樣本甲方：長豐縣崗集鎮法律服務所 注冊地：長豐縣崗集鎮法人代表：張祖忠乙方(專職法律工作者)：法律工作者執業證號：甲、乙雙方依據《中華人民共和國勞動合同法》、《中華人民共和國民法通則》、中華人民共和國司法部《關于加強對基層法律服
有關廚師聘用合同的范本甲方：aa大酒店乙方：經雙方友好協商，現就廚房承包事項達成協議如下：一、甲方權力與職責1、甲方把廚房承包給乙方管理、運作，并聘請乙方為該廚房廚師長，聘期為年，即從年月日起至年月日止，其中試用期為三個月，即從年月日起至年月日止
關于醫院聘用合同的樣本聘用單位(以下簡稱甲方)：具體部門： 電話：受聘人(以下簡稱乙方)： 身份證號碼： 聯系電話：受聘崗位：醫生( )護士( )技師( )其他( )受聘人的擔保人(以下簡稱丙方)： 身份證號碼：茲有聘用單位(甲方)： 決定聘用乙方(受聘人)： 從事相關
最新員工聘用合同范本招聘方(簡稱甲方)：____________________________受聘方(簡稱乙方)：____________________________甲方招聘合同制職工，按有關規定，已報請有關部門批準。甲方已向乙方如實介紹涉及合同的有關情況;乙方已向甲方提交勞動手冊。
聘用合同：教師聘用協議根據《中華人民共和國教師法》《中華人民共和國勞動法》等法律法規的有關規定，就甲方聘任乙方為_________教 師事項，經甲、乙雙方平等協商，簽訂本協議。第一條工作崗位1.乙方同意根據甲方工作需要，被聘任在_________職位工作。
聘用合同：聘用退休人員協議甲方因工作需要，需聘用乙方。鑒于乙方已退休性質，不具備勞動法律關系的主體資格。根據《中華人民共和國民法通則》《中華人民共和國合同法》和有關規定，現經協商一致，特簽訂本協議，以便共同遵守執行。
聘用合同：總經理聘用協議甲方(聘請方)：??????????????乙方(應聘方)：???(身份證號碼：???????)? 甲乙雙方經充分協商，由甲方董事會決議、且經甲方股東會批準，聘請乙方擔任甲方總經理一職，雙方形成勞動關系，在本協議約定期限內由乙方行使甲方公司經營權。
聘用合同：副總經理聘用協議甲乙雙方經充分協商，由甲方董事會決議、且經甲方股東會批準，聘請乙方擔任甲方副總經理一職，雙方形成勞動關系，在本協議約定期限內由乙方行使甲方公司經營權。特此約定，以茲雙方共同遵守。
精選法律顧問聘用合同范本甲方根據經營管理的需要，希望聘請律師為其提供法律服務，乙方愿意接受甲方聘請，經過友好協商，雙方訂立本合同，具體條款如下：一、主辦律師1、乙方接受甲方的聘請，指派 張選輝 律師作為主辦律師擔任甲方的法律顧問。
16年度營銷總監聘用合同模板甲方：煙臺成功地產營銷策劃有限公司乙方：本著忠誠互信，精誠協作共贏、共創偉業的原則，現乙方自愿供職于甲方擔任營銷策劃總監【副總經理】，雙方達成以下協議：一、薪金：每月1-5號結算前一月應結提成等薪金。
16年度最新酒店總經理聘用合同樣本經甲、乙雙方友好協商，一致同意簽訂本合同書，以供雙方共同信守執行。一、基本情況：1、甲方聘請乙方擔任位于 酒樓的 總經理 職務。2、聘用期為：從 年 08月 08 日到 xx 年 08 月 08 日止。
最新有關企業聘用合同的模板根據《國務院辦公廳轉發人事部關于在事業單位試行人員聘用制度意見的通知》([xx]35號)和________________規定，甲乙雙方在平等自愿、協商一致的基礎上，簽訂如下聘用合同條款，共同遵照履行。本合同自雙方簽訂之日起生效。
最新聘請教師合同根據高縣教育局有關人事制度改革精神和《高縣沙河實驗小學校教師人事制度改革方案》，經上級主管部門批準和校行政研究決定,特聘用該同志擔任我校 級 班 等科教學，并兼任 工作。
最新關于總經理聘用合同甲方經董事會決議，聘請乙方擔任甲方的總經理。為加強管理，提高績效，甲乙雙方經充分協商，簽訂本合同，以資雙方共同遵守。一. 聘用內容：甲方聘請乙方擔任甲方公司總經理。二. 聘用期限: 自200 年 月日起至 年 月 日止。
最新關于業務經理聘用協議甲方：________________________乙方：________________________性別：________________________出生日期：____________________戶口所在地：__________________目前居住地：__________________身份證號碼：__________________甲乙雙方按
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最新教師聘用協議書根據《中華人民共和國教師法》)《中華人民共和國勞動法》等法律法規的有關規定，就甲方聘任乙方為_________教 師事項，經甲、乙雙方平等協商，簽訂本協議。第一條工作崗位1.乙方同意根據甲方工作需要，被聘任在_________職位工作。
最新稅務顧問聘請合合同編號：____________聘請方：____________________________________(下稱甲方)地址：______________________________________電話：______________________________________受聘方：____________________________________(下稱乙方)地
精選總經理聘用協議甲方(聘請方)：??????????????乙方(應聘方)：???(身份證號碼：???????)? 甲乙雙方經充分協商，由甲方董事會決議、且經甲方股東會批準，聘請乙方擔任甲方總經理一職，雙方形成勞動關系，在本協議約定期限內由乙方行使甲方公司經營權。
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最新外籍教師聘請合同范本一、_________培訓中心聘請_________籍_________(外文姓名)_________(中文姓名)先生/女士/小姐為_________語教師，雙方本著友好合作精神，自愿簽訂本合同并保證認真履行合同中約定的各項義務。
關于醫生聘用合同范本聘用單位(以下簡稱甲方)：具體部門：電話：受聘人(以下簡稱乙方)：身份證號碼：聯系電話：受聘崗位：醫生()護士()技師()其他()受聘人的擔保人(以下簡稱丙方)：身份證號碼：茲有聘用單位(甲方)：決定聘用乙方(受聘人)：從事相關工作，經甲
最新營銷總監聘用合同甲方：煙臺成功地產營銷策劃有限公司乙方：本著忠誠互信，精誠協作共贏、共創偉業的原則，現乙方自愿供職于甲方擔任營銷策劃總監【副總經理】，雙方達成以下協議：一、薪金：每月1-5號結算前一月應結提成等薪金。
關于服裝店聘用合同合同書范文一、合同期限甲方聘用乙方在甲方 (部門)擔任臨時崗位工作。合同期限為一年，自 年 月 日至 年 月 日。二、乙方工作內容(需填寫)三、甲方的權利與義務(一)負責乙方的日常人事管理;(二)負責支付乙方工資，每日 元。
最新關于幼兒園園長聘任合同方(用人單位)：陽原縣雙語藝術幼兒園地址：陽原縣西城鎮法人(負責人)：_____ ____乙方(勞動者)：____________性別：_____出生年月：___________居民身份證號碼：________ 戶口所在地址：____ __________常住地址：___________為確立勞動關
最新顧問聘請協議根據《中華人民共和國公司法》、《中華人民共和國證券法》、《商業銀行中間業務暫行規定》等有關法律、法規的規定，甲方決定在企業改制、收購兼并、管理層收購、資產重組、資產管理和投融資等資本運營事項方面聘請乙方作為常年財務顧問，
教職工聘用合同范本甲方：上海市盧灣區第二中心小學單位性質：全民所有 地址：上海市復興中路642號法定代表人：乙方： 性別： 民族： 學歷：出生年月： 身份證號碼：郵政編碼： 居住地址： 路 弄 號 室戶口所在地： 區 路 弄 號 室根據上海市人事局《關于完
總經理聘用合同范本甲方經董事會決議，聘請乙方擔任甲方的總經理。為加強管理，提高績效，甲乙雙方經充分協商，簽訂本合同，以資雙方共同遵守。一. 聘用內容：甲方聘請乙方擔任甲方公司總經理。二. 聘用期限: 自200 年 月日起至 年 月 日止。
業務經理聘用協議范本甲方：________________________乙方：________________________性別：________________________出生日期：____________________戶口所在地：__________________目前居住地：__________________身份證號碼：__________________甲乙雙方按
律師聘用協議樣本甲、乙雙方依據《中華人民共和國律師法》及其他相關法律、法規以及司法行政部門和律師協會的有關規定，經協商一致后簽訂本合同。各項條款如下：第一條、合同期限1.本合同期限自??年?月?日起至??年?月?日止。
崗位聘用協議范本根據甲方與乙方簽訂的《勞動合同》的有關規定，為了保護甲方和乙方在實際工作崗位中的合法權益，調動發揮乙方的工作積極性和創造性，經甲、乙雙方協商一致，就甲方聘用乙方在甲方從事勞務工作事宜達成協議如下：第一條 崗位1、甲方聘用乙
醫師聘用合同范本甲方：醫院地址：乙方： ____________________身份證號： _______________________根據中華人民共和國有關法律、政策及上海市人民政府滬府發[xx]4號文《上海市人民政府關于印發上海市事業單位聘用合同辦法的通知》，及上海市衛生局滬衛人
法律工作者聘用合同范本甲方：長豐縣崗集鎮法律服務所 注冊地：長豐縣崗集鎮法人代表：張祖忠乙方(專職法律工作者)：法律工作者執業證號：甲、乙雙方依據《中華人民共和國勞動合同法》、《中華人民共和國民法通則》、中華人民共和國司法部《關于加強對基層法律服
廚師聘用合同范本甲方：aa大酒店乙方：經雙方友好協商，現就廚房承包事項達成協議如下：一、甲方權力與職責1、甲方把廚房承包給乙方管理、運作，并聘請乙方為該廚房廚師長，聘期為年，即從年月日起至年月日止，其中試用期為三個月，即從年月日起至年月日止
兼職教師聘用合同范本編號：_________甲方：_________乙方：_________根據《中華人民共和國勞動法》，結合具體實際，經甲乙方雙方協商一致，簽定本協議。第一條甲方聘用乙方從事_________系(部)教學工作。
教職工聘用合同文本甲方：上海市盧灣區第二中心小學單位性質：全民所有 地址：上海市復興中路642號法定代表人：乙方： 性別： 民族： 學歷：出生年月： 身份證號碼：郵政編碼： 居住地址： 路 弄 號 室戶口所在地： 區 路 弄 號 室根據上海市人事局《關于完
新員工聘用合同書一﹑簡介1.此合同的簽訂是本著遵循中華人民共和國勞動法和相關法規的原則，并參照了所有在中國投資的外資企業法律及地方法規。在國家的法律與地方法規有沖突的地方，以國家的法律為準。
電腦工程師聘用合同文本公司(以下簡稱甲方)，現聘用 (以下簡稱乙方)為甲方勞動合同制職工，甲、乙雙方本著自愿、平等的原則，經協商一致，特簽訂本合同，以便共同遵守。第一條 合同期限合同期限為 年，從 年 月 日至 年 月 日止。
學校保安聘用合同模板學校保安聘用合同甲方(聘用單位)： 乙方(受聘人員)：法定代表人： 居民身份證號碼：甲方因安全工作需要，決定聘用乙方擔任學校安全保衛工作。根據《中華人民共和國合同法》及相關規定，經甲乙雙方平等自愿協商一致，特簽訂本合同。
聘用退休人員合同范本聘用退休人員合同茲有__因__需要，聘用__的退休人員__同志，現經協商一致，特簽訂本合同，以共同遵守執行。一、受聘后的福利待遇：1.在聘用期間，受聘人的退休費(原工資的%，金額元)由__發給。
最新事業單位聘用合同編號：_________聘用單位(甲方)：受聘人員(乙方)：中華人民共和國人事部填寫說明 1、本聘用合同書根據《國務院辦公廳轉發人事部關于在事業單位試行人員聘用制度意見的通知》([xx]35號)制定，作為聘用單位與受聘人員簽訂聘用合同的范
有講究的卡塔爾飲食
“卡塔爾人飲食中很常見的一種東西就是橄欖油?！睆埍胝f，卡塔爾人在吃早餐的干酪或酸乳酪時，一般都要滴上些金黃透綠的橄欖油，還要配上綠色的小橄欖做點綴，橄欖油的使用在整個早餐用餐過程中都能看到。除此之外，卡塔爾人還喜歡吃“燜蠶豆”(就是用蠶豆、大蒜和橄欖油等燜制的)。而在晚餐中，一般都是以蔬菜、水果為主?！翱ㄋ柸酥谱鞑穗认矚g用大量的香味調料。用餐習慣與其他伊斯蘭國家一樣，也是以手抓飯取食。此外，卡塔爾是個禁酒的國家，因為伊斯蘭教認為喝酒是一種犯罪，在首都多哈僅有一個出售酒的店。買酒的話，還必須持有當地政府允許喝酒的執照?！睂τ诳ㄋ栠@樣的飲食習慣，張彪起初并不習慣。
卡塔爾人飲食嗜好特點：
1 講菜肴色味結合，注重烹調質高量小。
2 口味不喜太成，愛微辣味道。
3 主食以面食為主，很愛吃甜點心。
4 喜歡牛肉、羊肉、魚、雞、鴨、蛋品等；對洋蔥茄子、西紅柿、黃瓜、胡蘿卜、卷心菜，土豆等很感興趣；調料愛用郁金粉、芫荽、生姜、丁香，豆蔻、胡蘆巴、歐時蘿，胡椒粉、橄欖油，大蒜、鹽、糖、味精等。
5 對煎、炸，烤、煮等烹調方法制作的菜肴偏愛。
6 喜愛中國的清真菜和川菜。
7 菜譜中很欣賞什錦大拼盤、烤羊肉串、香酥雞、干煎魚，手抓羊肉?？救颍蜕w燒茄子、玉米全燴、清燉童雞、朱砂炒蠶豆、軟炸里脊、干炒牛肉絲等風味菜肴。
8 不喝酒，喜歡喝咖啡，果子汁，涼開水，礦泉水等飲料，也有個別喝啤酒。
9 愛吃椰棗，桔子，荔枝、葡萄、石榴，西瓜、香蕉等水果；干果喜歡核桃、松子，葡萄干等。
中國飯店PK當地餐廳
“中國菜就像中國的瓷器一樣，走到哪里都是受人歡迎的。飲食上可以說是‘非常挑剔’的卡塔爾人也被中餐的魅力所折服。在卡塔爾，中國菜的‘粉絲’有很多!”張彪說，1991年那會兒，卡塔爾首都多哈有34家小規模的中式餐廳，它們多聚集在市中心的繁華區。大約200平米的小餐廳約10幾張桌子，人均消費在50美元左右，生意非常紅火。而現在，在卡塔爾首都多哈中餐館已經很多了，其中比較有名的當屬“長城飯店”，“北京飯店”和“香鍋飯店”?！霸诳ㄋ栔胁宛^用餐的多是在卡塔爾生活的中國人、印度人和卡塔爾本地人。與在其他國家的中餐館一樣，川菜粵菜是這些餐廳的主角。而且，在這個以手抓飯取食的國度里，中餐館仍然為前來用餐的客人準備了中國傳統的筷子和調羹，以滿足不同客人的需求。”
在卡塔爾，本土餐廳高中低檔次的都有，一般中等檔次的餐廳人均消費與中餐館相差無幾，但是在菜肴上就有著鮮明的差異。“他們喜歡量少質高的用餐方式，這種方式更接近于西餐的上菜方式。菜品以阿拉伯燒烤、印度咖喱菜和菲律賓菜為主。食客也多是卡塔爾本土人和來自印度或菲律賓等東南亞國家的駐卡外籍人?！薄斑@些餐廳與國外的很多餐廳一樣，服務意識非常強，上到老板下到餐廳服務員或勤雜工，在餐廳見到客人一律停下來問好，這里的老板也是服務員中的一分子?！?/p>
卡塔爾人愛吃“中國菜”
中國菜來到了卡塔爾就產生了“卡塔爾的中國菜”，骨子里還是中國菜，但在烹飪過程中、裝盤設計上已經出現了西化的傾向。在卡塔爾從廚，張彪不得不改掉很多在國內的烹飪習慣，“在卡塔爾，中國菜的烹調需要增加不少西餐的元素，比如說我們國內做菜一般都有豆油，而卡塔爾人喜歡用黃油炒菜，如果我們使用豆油，卡塔爾人會覺得味道很怪，進行投訴?？腿瞬挪粫苁欠袷钦诘闹袊?，符合他們的胃口最重要。所以我在做很多“中國菜”時都要去用那些我不熟悉的調料，這其實是在考驗我的創新能力。”張彪說。
在卡塔爾有一個奇怪的現象，那就是肉類食品的價格高于蔬菜的價格，但海鮮類產品普遍比較便宜，這可能跟很多國外的情況不一樣。”張彪告訴我們，阿拉伯人過去是不吃帶殼類的海產品的，但由于最近幾年來卡塔爾的中國人越來越多，吃海鮮的人也逐漸增多。受中國飲食文化的影響，不少阿拉伯人現在也開始吃蝦、蟹類的海產品，因而海產品的價格在不斷上漲。中國菜的魅力和影響力由此可見一斑。
中國廚師在卡塔爾的工作和生活
“卡塔爾是亞洲有名的富庶國家，來卡塔爾工作的廚師薪資自然低不了?！睆埍胝f，1 990他受公司委派赴卡工作，當時的工資已經為1600美金，并且提供食宿及醫療保險，并且每周工作6天，每天8小時，員工公寓和現在的酒店的標準間一樣，兩人一間，設施齊全，并且每三天有服務員來換洗床單被罩。此外，中國駐卡大使館還為他們送來了電視機，希望他們在異國他鄉的生活能夠更加豐富多彩?！翱ㄋ柕尼t療制度十分健全，全民就醫都是免費的”張彪向我們介紹到，他們剛到卡塔爾的時候，每人都發了一張醫療卡，一切醫療事項都可以使用這張卡，自己不需要花一分錢。
TIPS：現在駐卡工作廚師的薪資待遇
20多年過去了，駐卡工作廚師的薪資待遇又有怎樣的變化呢?下面我們來看條來自趕集網的招聘信息：
1 中餐廚師領班2人(男)3033～3503卡幣(約合6000～7000人民幣)，要求：粵菜廚師，有5星級以上的星級酒店或餐廳工作經驗。根據職位，要求有英語溝通能力。
2 中餐廚師主管4人(男)3900-4500卡幣(約合7800～9033人民幣)，要求同上。
3 中餐廚師4人(男)1500～2500卡幣，幣(約合3000～5000人民幣)，要求同上。
4 服務員，吧臺服務員，迎賓2500～3300卡幣(約合500@-6600人民幣)，要求有星級酒店或餐廳2―3年的工作經驗，能夠流利的英語進行溝通，相貌端正，身高女服務員165cm以上，男服務員172cm以上，迎賓170cm以上。
相關待遇：
1 合同期：無限期合同。
2 工作時間：每天9小時(包括1小時休息時間)
3 帶薪休假：每年21天帶薪休假。
4 住宿及三餐：由雇主提供。
5 醫療：由雇主提供。
6 機票：由雇主提供。(雇主提供員工赴多哈工作的去程機票，普通員工工作滿兩年可提供多哈-北京-多哈的往返探親機票)。
7 簽證、醫療，勞工準證等辦理費用均有雇主承擔。(報名人員地區不限，外省均可。)
張彪對赴卡工作廚師的小建議
1 過硬的身體素質
“要在卡塔爾工作，必須有個好的身體，因為那里的工作節奏非?？臁睆埍敫锌卣f，“每天工作B小時，看似和國內一樣，但工作強度和節奏都是國內所比不了的，除了午休的1小時的，每次休息都不會超
過吸一支煙的時間”。
2 英語要熟練
在卡塔爾，人們普遍使用阿拉伯語和英語。“廚房間里大家都是用英語交流的，要是不會說英語會很麻煩的?！?/p>
3 了解宗教習俗很重要
卡塔爾是個有信仰的國度，全民都是虔誠的穆斯林。如果不了解他們的宗教習俗和禮儀，很可能發生事端。比如說，他們不食用豬肉，不飲酒，不用左手遞東西，不能盯著婦女看(他們視為流氓罪)等習俗都要注意。
卡塔爾習俗與禁忌
殷勤好客是卡塔爾人的特點，卡塔爾人習慣以咖啡待客。不論是在家里還是在辦公室里，第一件事是請客人喝咖啡。如果在家中待客，必須為客人熏香和灑香水。
卡塔爾對待外賓，殷勤周到。對于穆斯林見面行擁抱禮和吻禮，對于其他外國人行握手禮。但這些只限于同性別之間。目前，在卡塔爾商界中，西式禮儀已很普遍地被采用。
齋月是一年中最吉祥，最如意的月份。
卡塔爾像其他伊斯蘭教國家一樣，要嚴格地遵守《古蘭經》的訓誡，嚴禁飲酒，不吃豬肉，同時也忌用豬的形象作為裝飾圖案。外形丑陋和不潔之食物，如甲魚，螃蟹及死動物，均屬忌吃之物。禁忌賭博，
對話張彪
記者 在卡塔爾多哈開一家中餐管需要注意些什么，作何準備?
張彪 首先要注意選址，多哈的中餐館一般聚集在市中心的繁華路段，這里人氣比較旺；或者也可以開在市郊，有很多卡塔爾人在周末會在市郊的飯店舉行家庭聚會。其次，規模不宜太大。再次，川菜、粵菜定要有。最后，也是最重要的，尊重伊斯蘭教的風俗習慣，他們是不吃豬肉不飲酒的，這一點也要注意。
記者 卡塔爾廚師與中國廚師工作風格有哪些不同?
張彪 卡塔爾的廚師多是外國人，本地人都比較有錢，一般在卡塔爾做廚師的多是印度人，當然其他國家的也有。他們的工作風格是很死板的，一就是一，二就是二，什么東西放在哪里就固定永遠放在哪里，不會變通。
記者 在卡塔爾工作有什么特殊技能的要求?
張彪 川菜，粵菜至少要會一種菜系?
記者 在卡塔爾的中國廚師發展如何?
張彪 在卡塔爾的中餐館發展是越來越好、越來越多，中國廚師的發展也是越來越好的。在卡塔爾，中國廚師的地位與其他廚師(印度廚師)相比是很高的，待遇也比他們好很多。
記者 卡塔爾餐館的經營特點，是否有特殊的管理模式，有沒有中國可借鑒之處?
張彪 最大的可借鑒之處就是學習人家的服務意識。他們的服務意識很強，服務也很到位?？鋸堻c說，他們的服務員幾乎能記住所有?？蛺鄢允裁?。
記者 在卡塔爾常見的困難有哪些，怎樣解決?
張彪 第一個比較常見的是語言障礙，經過一段時間的生活和學習就能夠排除這種障礙了。第二就是思鄉之苦，卡塔爾與國內通信15天一個來回，50美金元電話卡通話時間不到20分鐘。只有豐富自己的業余生活，可以稍微減輕思鄉之苦。
2012年7月，我和兩個朋友在一個工業園區轉下一家餐廳，開始了第一次創業。其間有過歡喜，但最終失敗了，希望我的經歷能為后來者提供參考。
我們前期取得了不錯的成績，尤其在成本控制和招攬顧客方面。
成本主要來自采購環節。一種蔬菜，從生產領域到消費終端，至少經過5個批發商：農戶-小型收購商-省級收購商-省級批發商-市級批發商-縣鎮級批發商。經過這么多環節倒賣，價格就容易波動，一旦出現暴雨、節日塞車等情況就猛漲。作為一個小餐廳，我們無法直接與農戶對接，但設法減少中間環節。對土豆、茄子等易儲存菜品，我們直接從市級批發商進貨，一次進一個星期的貨；對青菜、青椒等不易儲存的菜，我們與同行一起匯總每天所需的蔬菜，以量大換取規模成本優勢。
我們發現一個有意思的現象：一般女孩吃飯多的地方，男孩也會多。我們就抓住女孩的飲食偏好。一般女孩喜歡吃辣的、色香味俱全的東西，我們就選擇了酸辣雞雜、西紅柿炒蛋等菜品，并注意聆聽她們意見。果然，她們很喜歡，還介紹來很多新顧客。
半年后，很多潛在問題逐漸暴露，經營每況愈下。
1.缺乏事先規劃。選擇做快餐，是覺得這個行業門檻較低，風險壓力小，現金回籠快。由于這種錯覺，入行時我們掉以輕心，對經營缺乏規劃，以致在消費人群、現金循環周期、預估營業額等評估不足，當風險來臨時，措手不及。
2.缺乏行業了解。由于對餐飲業調研不系統，導致在經營方式上出現迷茫。我們的消費人群，打工者居多，他們有三個需求：餐廳營業面積要寬敞，90平米左右（我們只有40平米），快餐品種至少20種以上（我們不到18種）；米飯要好吃。這些基本訴求，都被我們忽視了。
3.定位不明確。我們先是做快餐和桂林米粉，效果不明顯之后做快餐與經濟小炒，后來又推出石鍋魚與快餐。定位不明確，給消費者造成很大錯覺。多元化也造成力量分散，菜品品質無法有效改善。
4.選址問題。做餐飲，選址很關鍵，位置的參考指標為：現有消費人群、潛在消費人群、合同期。而我們選址時，考慮不夠長久，后來工廠搬遷，造成客流銳減，這是最大的硬傷。
5.產權管理不到位。在餐飲業，廚師是最重要的工種。一開始我們聘了一名經驗豐富的廚師，并以一定比例的紅利作為額外酬勞來激發其主動性。但由于采購等環節由我們控制，廚師逐漸懈怠。但他離開后自己創業很上心，在成本與烹飪上控制有加。由于產權管理不到位，挫傷了廚師積極性而影響效益。
6.合伙人問題。三個合伙人都很勤快很能吃苦，但在規劃、管理、營銷方面沒人能完全勝任。加之這倆哥們屬于慢半拍的性格，我作為主導者，在過程中沒有充分引發他們的激情，當經營出現問題時沒能及時改善。創業伙伴很重要，不是有想法就能一起創業。
乙方：_______________
經雙方友好協商，現就廚房承包事項達成協議如下：
一、甲方權力與職責
1.甲方把__________廚房承包給乙方管理、運作，并聘請乙方為該廚房廚師長，聘期為_____年，即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，其中試用期為_____個月，即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，期滿如需繼續聘用，必須另行簽訂協議。
2.甲方應按經營需要確保廚房原材料的供應。
3.甲方免費提供乙方工作餐、宿舍。
4.乙方每月總工資為人民幣_____元，每月_____日~ _____日發放上月出勤工資，日后根據營業情況需增減人員，再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用期過后根據經營情況定出合理的營業指標，再經營指標完成的情況下，乙方享受現有的工資，超額予以獎勵，未完成則適當的進行工資下浮。
5.甲方給予乙方每月_____天休班，在不影響正常營業情況下，由乙方合理安排，在工作繁忙時，乙方不準休假。
6.甲方有權根據甲方管理制度對乙方進行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權給予處罰。
二、乙方權力與職責
1.乙方須保證至少_____人到甲方廚房工作(其中炒鍋_____人、砧板_____人、涼菜_____人、面點_____人、打荷_____人)，乙方人員需技術過硬，保證出品質量，要求總廚，頭鍋、頭砧要達到國家廚師一級水平，其它廚師也要達到國家二級廚師水平，乙方若對所帶來人員調整時，需經甲方同意，并到甲方人力資源部辦理入職手續，對不適合崗位要求的人員，甲方有權進行調整。
2.乙方需做好廚房各項成本控制工作，并達到甲方要求，并保證達到_____的毛利率，如達不到或超過規定的毛利率將按所差數(所差毛利率比乘菜金營業總額)的_____%扣除工資。
3.乙方應組織每周召開一次菜品討論會，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮(每周至少推出兩道新菜品)。
4.乙方應結合節假日及酒店特殊情況，適時推出時令菜、節日菜，不定時舉辦如美食節等活動。
5.因乙方廚房出品質量問題，而遭到客人投訴、退菜時，此損失由乙方承擔。
6.乙方應做好食品衛生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方承擔;若因乙方管理問題引起甲方廚房火災，此責任及損失由乙方承擔;乙方必須嚴格遵守安全操作規程，保證安全生產，如果因違規操作而造成負傷，不但不報銷任何費用，還將追究乙方責任。
7.乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，營私舞弊，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時，甲方有權向乙方要求賠償，并依法追究法律責任。
8.乙方人員受聘甲方后，一律不準兼職。
9.乙方人員需遵守酒店作息時間，需愛護甲方財物，保守甲方的商業機密。
10.乙方需交納制服及工作保證金人民幣__________元整，合同期滿，乙方辦理完畢離職手續后，此保證金隨工資一同退還。
11.若雙方中止本協議時，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則一切后果自負。
12.乙方須于_____月_____日_____時前人員到位;乙方每天須配合采購人員到市場購買原材料。
三、本協議未盡事宜，經雙方友好協商解決，若發生勞動爭議，甲乙雙方應當協商解決，不愿協商或協商不成時，可向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。
四、本協議簽字之日起生效，涂改無效。本協議一式兩份，甲、乙雙方各執一份，具有同等法律效力。
甲方：_______________ 乙方代表簽字：________
20xx年餐廳勞動合同范本(一)
甲方：
乙方： ，現居住地址： 家庭地址： 聯系電話：
因工作需要，甲方招聘乙方作為餐廳服務員，經甲、乙雙方協商一致，共同簽訂并履行本合同所列條款：
一、勞動合同期限
1、本合同為固定期限勞動合同，合同期從 年 月 日起至 年 月 日止。
二、工作內容和工作地點：
1、工作內容：乙方在甲方餐廳從事服務工作。 2、工作地點： 三、甲方對乙方的具體要求。
1、乙方在上班期間，乙方外出必須向甲方申請，得到甲方批準方可外出。
2、乙方工作時不能偷懶，必須認真高效地完成甲方安排的工作，若在規定的時間不能完成，甲方有權批評乙方，若乙方工作效率實在太低，甲方有權扣乙方工資。
3、乙方在工作必須熱情、周到、主動，誠信、不做小偷小摸的事，若偷拿客人、主人、同事的東西，甲方有權開除乙方，并有權要求一定的賠償(包括本月工資和獎金扣除)。
4、甲方每月押乙方100元的工資，到合同期限滿，甲方將全部支付給乙方，若乙方做不到合同期限，甲方有權不退回所押工資。
四、勞動報酬：
甲方每月支付乙方工資，月工資為 元。
五、乙方做到合同期限，甲方將給予一定的獎金，獎金數額根據乙方平時工作的表現來給。
甲方： 乙方：
年 月 日
20xx年餐廳勞動合同范本(二)
甲方： (以下簡稱甲方)
乙方：(以下簡稱乙方)
為搞好甲方酒店的經營管理、增強綜合市場競爭力，使 酒店的管理水平和服務質量達到地區同類酒店的先進水平,從而創造良好的社會效益和經濟效益;經甲乙雙方友好協商，就甲方聘任乙方的有關事宜，達成如下協議：
一、經甲方股東會同意，甲方聘任乙方為甲方總經理，負責酒店的日常經營管理工作。
二、經營目標
乙方經營管理，每年實現營業額 萬元，利潤 萬元，今后年度每年遞增5%，營業指標分解到每月，逐月考核兌現。
三、乙方報酬(稅后工資)
1、乙方報酬由基本工資、崗位工資、效益工資和利潤分紅四部分組成，計算方法為：
報酬=基本工資+崗位工資+效益工資+紅利;
2、基本工資每月 元，崗位工資每月 元，效益工資 元，(取前三年營業額的平均數為基礎X5%再分解到月)以效益工資為基礎當月考核，按照當月每萬元營業增長或減少進行獎勵或扣減100元計算，原則上獎勵或扣減的上、下限均不得超過 元，上述三部分當月考核兌現;紅利按照公司年度總營業額減去直接營業成本后的(如人員工資、營業稅金、水電燃料費、一次性用品物耗、原材料成本、辦公費、營銷公關費等)利潤10%計算提成，逐月考核，年底決算后兌現;
3、薪金發放時間為：每月 日前發放上月薪金;
4、薪金的發放方式：甲方通過銀行轉帳的形式將乙方薪金轉入乙方帳戶內或乙方直接從甲方處領取。
四、保險福利待遇
1、乙方享受國家規定的職工公休假、婚假、產假、喪假、探親假,假期的待遇按甲方的有關規定執行。
2、甲方按照國家及所在地方政府的有關規定，為乙方建立基本社會保險(包括養老、失業、醫療保險和人身意外傷害保險等);或以現金補助的方式直接發放給乙方，由乙方個人負責辦理。
3、甲方每月為乙方報銷手機通訊費 元整。
3、其他約定：按照國家法律規定享受的其他待遇。
五、勞動保護和工作條件
1、甲方負責根據國家規定，為乙方提供保障安全和健康的工作條件和環境;
2、總經理在聘任期屆滿前，不得無故解除其總經理職務，自動辭職者除外。
六、乙方權力
總經理直接對董事長和股東會負責，享有下列權力：
1、按照合同約定及時足額獲取經營管理報酬;
2、主持酒店的經營管理工作，并向董事長和股東會報告工作;
3、組織實施股東會和董事長決議、公司年度計劃和投資方案;
4、擬訂酒店內部管理機構設置方案;
5、擬訂酒店的基本管理制度;
6、制訂酒店的具體規章;
7、提請董事長和股東會聘任或者解聘酒店部門經理、財務負責人;
8、聘任或者解聘除由董事長和股東會聘任或者解聘以外的人員;
9、擬定酒店員工的工資、福利、獎懲，決定酒店員工的聘用和解聘;
10、提議召開股東會臨時會議;
11、批準單筆1000元以下費用;
12、執行董事長和股東會授予的其他職權。
13、提請董事長或股東會同意后因工作或同行交流之需要乙方可以宴請上級主管部門領導或同行;在處理賓客投訴時可以按照相關授權規定進行打折直至免單的處理。
七、乙方職責
1、對完成酒店整體經營目標負總責;
2、全面執行股東會和董事長作出的各種決議;
3、擬定酒店年度經營計劃和各項內部管理方案報股東會同意后監督實施;
4、協調酒店的各種外部事務，創造良好發展環境;
5、按月向董事長和股東會報告公司經營情況，接受董事長和股東會質詢并作出解釋;
6、接受公司董事長、監事和股東會對公司經營活動的監督檢查;
7、做好公司工商、稅務、消防、衛生、安全、環保等各種證照的辦理、年檢等工作;
8、做好公司法、公司章程、董事長和股東會確定的其他職責;
9、乙方應毫無保留地把飯店管理知識傳授給甲方管理人員，負責相關管理部門人員的內部培訓，并負責培養酒店管理骨干和服務骨干;
10、乙方在管理期內應結合酒店的實際情況，幫助甲方逐步建立和完善各項規章制度，并形成酒店自己的管理模式。
八、乙方禁止性行為
1、遵守甲方制定的各項規章制度;
2、不得利用職位謀取私利;
3、未經董事長和股東會同意，不得以公司名義與自己或者自己的近親屬訂立合同或者進行交易;
4、不得自營或者為他人經營與本公司同類的業務或者從事損害本公司利益的活動;
5、不得將公司資產以其個人名義或者以其他個人名義開立帳戶存儲;
6、不得以公司資產為本公司的股東或者其他個人、債務提供擔保;
7、不得從事其他違反法律規定的行為。
九、違約責任
1、甲方違約責任：乙方完成經營目標，甲方未按約定及時足額支付報酬的，按照日萬分之五支付違約金;
2、乙方違約責任
(1)執行股東會及董事長作出的各種決議不力或者拒不執行的，由股東會給予警告、罰款、扣薪或者解聘處理。
(2)對公司經營目標負總責，未完成經營目標的，按照比例扣減應得紅利，同時由股東會作出警告直至解聘的決定。
(3)對公司安全保衛負總責，因安全保衛工作不力造成公司損失的，由股東會給予罰款、扣薪、責令賠償損失直至解聘的處理。
(4)從事本合同約定禁止性行為，賠償公司因此造成的一切損失，由股東會給予警告、罰款、扣薪直至解聘的處理。
(5)乙方不連帶承擔由甲方引起的任何第三方責任險(非乙方經營管理的工作范圍內工作失職所致)
3、甲乙雙方任一方無正當理由擅自單方面解除合同的，解除合同的一方必須支付以乙方每月基本工資為標準的六個月薪水的總額作為對另一方的經濟賠償。
十、陳述和保證
1、甲方向乙方陳述和保證如下：
(1)其是一家依法設立并有效存續的有限責任公司;
(2)其有權進行本合同規定的行為，并已采取所有必要的公司行為授權簽訂和履行本合同;
(3)本合同自簽訂之日起對其構成有約束力的義務。
2、乙方向甲方陳述和保證如下：
(1)其具有簽訂本合同的行為能力和履行合同義務的資格和能力，并且其與甲方簽訂本合同的行為不會導致甲方因此承擔任何對第三方的責任;
(2)本合同自簽訂之日起對其構成有約束力的義務。
十一、合同的變更和終止
1、崗位聘任合同簽訂后，甲、乙雙方必須全面履行合同規定的義務，任何一方不得擅自變更合同;確需變更的，雙方應協商一致，并按原簽訂程序辦理。雙方未達成一致意見的，原合同效力不變。
2、有下列情況之一的，聘任合同自行終止：
(1)聘任合同期滿，或聘任合同約定終止聘任合同的條件出現;
(2)甲方撤消或解散。
十二、本合同聘任期限為壹年，從 年 月 日起至 年 月 日止;合同期滿，甲方未提出解聘乙方的，本合同按照原條件延長壹年。
十三、本合同未盡事宜，由雙方友好協商予以補充，補充內容作為本合同的組成部分，雙方沒有約定的，按照國家相關規定。
十四、本合同自雙方當事人簽字蓋章之日起生效。
十五、本合同一式兩份，甲乙雙方各持一份，并具有同等效力。
甲方單位(簽章)：
甲方法人(簽名)： 乙 方(簽名)：
營業執照編號： 身份證編號：
聯系電話： 聯系電話：
聯系地址： 聯系地址：
年 月 日
年 月 日
20xx年餐廳勞動合同范本(三)
承包方(自然人)： (以下稱乙方)
身份證號： 合同編號：
雙方同意本著平等互利、協商一致的原則，就乙方承包甲方廚房管理事宜，特訂立本合同，以茲共同遵守。
一、 承包內容
乙方承包甲方中廚房、西廚房的廚房日常運作與管理工作，負責甲方提供食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出菜品食品的全部工作，負責酒店客戶就餐食品及員工食堂食品的制作供應，負責廚房地面以上廚具及設施的衛生清理。
為了便于管理，甲方任命乙方為行政總廚，直屬上司為酒店總經理。在承包期內，乙方務必應利用自身的專業技能、經驗和創新開拓精神，使廚房的經營狀況達到本合同約定之標準。
乙方承包內容不包括廚房餐具洗滌及廚房地面衛生清理。
本合同的“乙方”指：以承包方簽約人為代表的簽約人及其聘用的廚師、打荷、廚工等工作人員。
二、 承包方式
包工不包料。
乙方負責組織至少43人到甲方廚房工作(其中：中廚房廚師8人、西廚房廚師4人、廚工及打荷31人)。乙方人員需技術過硬，保證出菜質量。要求總廚、廚師實際水平要達到國家廚師一級標準。
甲方根據經營需要負責菜品原材料的供應。
三、 承包期限：
自20xx年3月15日起至20xx年3月14日止，承包期為： 壹 年。承包期滿如乙方要求續簽，在同等條件下有優先權。
四、 工作標準
4.1. 乙方承諾對廚房管理及廚房加工食品質量達到或超過四星級酒店標準。
4.2.
乙方應每周組織召開一次菜品討論會，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮，每周至少推出兩道新菜品。
4.3.
乙方應結合節假日及酒店特殊情況，適時推出時令菜、節日菜，不定時
舉辦如美食節等活動。
4.4.
乙方承諾對菜品進行嚴格的成本控制，全年中餐平均成本率小于37%，
西餐小于43%;
五、 工作薪酬
5.1. 乙方承包(中廚房+西廚房)的每月薪酬總額為人民幣 壹拾叁萬元(小寫130000.00元，含節假日加班工資)，本薪酬為個人所得稅稅前工資，稅款由承包方(乙方)繳納。乙方必須安排員工不少于 43 人工作，人均薪酬： 3023.26 元/月。
5.2. 每月薪酬組成=基本工資91000元+績效工資(0～39000元)組成; 5.3. 基本工資91000元為乙方的保底工資，不參與考核。 5.4. 績效工資考核
績效工資考核由：月度工資績效考核+年度工資績效考核組成 5.4.1月度工資績效考核：
每月從績效工資里拿出26000元作為月度工資考核基數; u 營業額指標獎懲：
餐飲部實際當月營業額比預算每下降10%(以下備注不列入合同，僅供參考:20xx年月平均營業額=中餐1487.8萬元÷12+西餐340.3÷12=152.34萬元，營業額每下降10%酒店減少預期凈利潤約15.234*30%=4.57萬元)，扣減當月考核基數10%(備注：扣乙方2.6*0.1=0.26萬元)，依次類推。
反之，獎勵當月考核基數10%，依次類推。 u 成本率指標考核：
中廚房(不含酒水)當月成本率超過37%，每上升1%(備注：20xx年中餐菜品年營業額683萬元，每月平均營業額56.92萬元，每月成本為56.92*37%=21.06萬元，每上升1%增加成本21.06*(0.38÷0.37-1)=5692元)扣減當月考核基數20%(備注：扣乙方2.6*0.2=0.52萬元);反之，不獎勵。
西廚房(不含酒水)全年成本率超過43%，每上升1%(備注：20xx年西餐菜品年營業額250萬元，每月平均營業額20.83萬元，成本為20.83*43%=8.96萬元，每上升1%增加成本8.96*(0.44÷0.43-1)=2084元)考核當月績效8%(備注：扣乙方2.6*0.08=0.208萬元)。反之，不獎勵。
5.4.2年度工資績效考核：
每月從績效工資里拿出13000元，累計12個月為15.6萬元作為年度績效工資考核基數;
u 營業額指標獎懲考核：
中餐菜品(不含酒水)20xx年的營業額目標值為683*1.6=1092.8萬元(注：683萬元為20xx年菜品營業額)，實際當年菜肴營業額比預算目標值每下降10%(備注：酒店減少預期凈利潤約1092.8*0.1*30%=32.784萬元)，扣減當年考核基數10%(備注：扣乙方15.6*0.1=1.56萬元);反之，獎勵考核基數10%，依次類推。
西餐菜品(不含酒水)20xx年的營業額目標值為250*1.2=300萬元(注：683萬元為20xx年菜品營業額)，實際當年營業額比預算目標值每下降10%(備注：酒店減少預期凈利潤約300*0.1*25%=7.5萬元)，扣減當年考核基數5%(備注：扣乙方15.6*0.05= 0.78萬元);反之，獎勵當年考核基數5%，依次類推。
5.5. 薪酬發放：
5.5.1每月基本工資發放：每月10日前發放上月基本工資91000元。乙方造冊簽字后交給財務部，財務部將該工資發放給乙方簽約代表，由乙方自行分配。
5.5.2每月績效工資發放：每月10日前辦理上月《績效工資考核表》，落實上月績效工資2.6萬元的扣減或獎勵金額，根據該表金額發放上月月度績效工資。程序同5.5.1款。
5.5.3年度績效工資發放：每年合同期滿后的第一個月，辦理合同期內《年度績效工資考核表》，落實合同期的年度績效工資15.6萬元的扣減或獎勵金額，根據該表發放年度績效工資。程序同5.5.1款。
六、 勞動合同管理
1、乙方所有工作人員都必須與甲方另行簽訂勞動合同，所有勞動合同都作為本合同的附件。
2、乙方所有工作人員都必須嚴格遵守甲方的規章制度，服從分配，忠于職守，若出現嚴重失職和違反甲方規章制度的，甲方有權按照勞動法律規定予以辭退。
3、乙方所有工作人員都不得在合同期內從事第二職業或者在同行業單位兼職，若有違規，甲方有權按照勞動法律規定予以辭退。
4、其他有關事項，嚴格按照乙方人員與甲方另行簽訂的勞動合同執行。
七、 場地設施
1、甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場地和設施和用具的(正常經營所需的固定資產及易耗品)使用權。進場前甲方負責將設施及大型廚房用品等(固定資產)設施配齊維修保養好，上述物品經清點辦理《交接清單》后，交乙方管理使用，每年雙方不定期按照《交接清單》進行盤點，如有遺失，損壞，乙方按照甲方財務資產折舊余額賠償或乙方采購同樣的設備進行賠償。
2、承包期內，食堂內的設施、用具由乙方負責管理，維修發生的一切費用，由甲方承擔，但乙方工作失誤造成的損失除外。
八、 甲方權利與義務
權利： 8.1.
有權參與廚房廚師等主要崗位用工人選的考評、錄用及解聘，對不適合
崗位要求的人員，甲方有權要求乙方更換，乙方須無條件更換。
8.2. 乙方不遵守甲方管理制度，甲方有權根據甲方相關管理規定對乙方進行
處罰。
8.3.
甲方有權對乙方進行各種行政管理，如：衛生、安全、治安、消防、綜合治理、監督等，特別要禁止食物中毒事故發生，一旦發生類似事故，甲方有權追究乙方的責任并對乙方進行經濟處罰。
8.4.
乙方因其工作人員失職影響甲方正常工作(如無特殊情況下)，甲方有
權追究乙方的責任。
8.5.
甲方有權對飯菜質量數量、衛生服務等情況進行監督檢查，如乙方未達
到飯菜質量(如變質等)，甲方有權要求進行賠償或終止本合同。
8.6.
根據酒店客戶和員工意見，甲方告知乙方整改，乙方應盡快調查落實整
改，把處理結果告知甲方。
8.7.
乙方工作未達到本合同第四條所規定的工作標準，經過甲方三次書面警
告后，乙方仍然不能達到雙方約定的工作標準，甲方有權解除本合同。
義務： 8.8. 負責廚房餐具洗滌及地面衛生清理工作，并承擔該部分員工工資。 8.9.
提供廚房設備的正常維修保養。
8.10. 免費提供乙方工作人員的工作餐及住宿。宿舍水電費有償使用由乙方承擔。
8.11. 提供廚房所用的水、電、燃氣，費用由甲方承擔。 8.12. 甲方負責提供乙方工作人員統一工作服裝。
8.13. 甲方必須確保食物的質量，把住進貨渠道及進貨質量關，嚴禁購進變質變霉的食物，保證食用品的質量衛生，不得出售任何變質或受污染的食物。
8.14. 乙方人員的意外險由甲方負責購買。若乙方員工在正常情況下因工受傷，由甲方和保險公司按照有關規定辦理。
九、 乙方權利與義務
權利： 9.1.
乙方管理的員工，除工資外，在酒店內有權享受與其他員工同等待遇。
總廚師長等3名主要崗位(注明具體崗位)人員在餐飲淡季時，每人可享受一年一次為期15個日歷天的年修假，報銷3人一年一次往返機票。
9.2.
乙方有權自主聘用乙方管理的工作人員，但必須到甲方人事部門辦理相
關手續并與甲方簽訂勞動合同。乙方不得隨意解聘獲得甲方認可的總廚，廚師，在獲得甲方同意并解除勞動合同后方可解聘。
9.3.
自行行使乙方管理人員的工資分配權，保證員工隊伍穩定。
義務： 9.4.
根據廚房工作需要確定符合第二條的用工人選，按酒店人事管理規定履
行入職手續，遵守酒店相關管理制度，按甲方規定時間出勤。
9.5.
乙方所有工作人員上崗前必須通過勞動部門指定醫院(或防疫站)的體
檢，并領取飲食行業健康證。
9.6.
建立并嚴格執行各項廚房管理制度，嚴格按酒店操作規程及管理制度實
施，特別是乙方需要建立消防、安全、衛生、出品、申購和驗收各環節的責任人制度。
9.7.
乙方應切實做好防火、防盜、飯菜食品的衛生安全工作，廚房用品用具
嚴格實行一洗二過三消毒的規程，若發生責任事故，后果由乙方全部承擔，甲方有權進行日常監督和檢查，并按有關規定自覺接受衛生管理部門對轄區內工作檢查、監督。
9.8. 負責乙方工作人員的自身安全，因乙方原因造成他人傷害的負責賠償。 9.9.
甲方有要求時，配合采購人員到市場購買原材料。
9.10. 承包結束時，乙方應將甲方提供的場地、設施、設備、用具等全部清還甲方，配合甲方完成清算工作。
十、 違約責任
10.1. 一方提前終止合同，需提前一個月告知守約方，違約方賠償守約方一個月工作薪酬總額的違約金。在此期間，如乙方出現超出正常成本率的浪費，乙方承擔成本價的五倍的違約金。
10.2. 一方違約，守約方在書面明確要求對方改正違約行為三次無效后，守約方有權終止本合同而不需賠償違約方任何損失。違約方應賠償守約方已發生的一切損失(不含預期損失)。
10.3. 甲方逾期支付乙方工資，每逾期一天，按應付款1‰支付違約金。 10.4. 因乙方廚房菜品質量問題，而遭到客人投訴、退菜時，此損失由乙方承擔，乙方承擔該菜品售價50%;
10.5. 乙方應做好食品衛生工作，若因乙方原因問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方全額承擔;
10.6. 若因乙方原因引起甲方廚房火災，此責任及損失由乙方承擔; 10.7. 乙方應合理使用甲方廚房的設備及餐具，嚴格管理，不得人為損壞和丟失，否則按照甲方財務折舊余額進行賠償或采購同等的設備進行賠償。
10.8. 乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時，乙方應賠償甲方損失。
10.9. 乙方人員離職，沒有返還甲方的服裝、辦公用品等，乙方承擔該物品原價的違約金并從工資內扣除。
10.10. 因乙方原因，造成客戶誤餐或停餐，乙方承擔該預期消費金額10%的違約金。
十一、 合同爭議的處理
本合同發生爭議時，雙方應協商解決，協商不成時，由甲方所在地勞動仲裁機構仲裁。
十二、 其它
12.1. 雙方員工應保持互相尊重、互惠互利、相互學習的態度，認真工作，若出現嚴重違紀，按照酒店管理制度以及相關法律規定處理。
12.2. 承包期滿時是否續約或提前終止合同，甲、乙雙方均提前壹個月通知對方。
12.3. 甲方的相關管理制度為本合同附件。
12.4. 本合同如有遺漏和未完善之處，在補充協議中明確，補充協議作本合同的組成部分，
12.5. 合同自雙方簽字之日起生效，合同一式四份，雙方各持兩份，具有同等法律效力。
甲方(章)： 乙方簽字：
授權代表人簽字：
簽約日期： 年 月 日 簽約日期： 年 月 日
20xx年餐廳勞動合同范本(四)
甲方(單位名稱)：
乙方(勞動者)：
地址： 身份證號碼：
根據《中華人民共和國勞動法》、民政局的有關法規條文，經甲、乙雙方友好協商，一致同意簽訂本協議書，以供共同信守執行。
一、合同期限
1、根據甲方經營需要，現聘請乙方為本公司總經理，作為公司的營業運轉管理工作;
2、合同期限自 年 月 日至 年 月 日。
二、工資待遇
1、甲方每月支付給乙方的工資為人民幣( )大寫 為 稅后工資 ，
2、甲方每月以5號為發放工資日，不得以任何理由拖欠或克扣乙方工資;
三、勞動紀律及規章制度：
1、甲方依法制定的規章制度，應當告知乙方。
2、乙方必須遵守甲方依法規定的規章制度及國家法律法規，認真完成工作任務，遵守公司的章程和職業道德。
3：乙方必須嚴格管理監督好酒樓各個部門的正常工作和日常工作安排。
4、甲乙應根據有關規定向勞動保障部門為乙方繳納社會保險費和意外保險金
5、甲方應保障乙方在工作時間內的人身安全，乙方因工作負傷，甲方應按國家、省、市有關規定給予乙方帶薪醫療修養期，并應為乙方負責所有醫療費用。
四、休息、休假
1、乙方可按公司規定，每天工作8小時，每周休息一日，如因工作需要，需要延長工作時間的，甲方應按國家相關規定支付加班費;
2、乙方可享受國家規定的法定節假日，如在法定節假日根據甲方需要繼續工作，應按國家有關規定給予加班補貼;
3、乙方工作滿一周年可享受12天的帶薪假期;。
六、解除勞動合同
1、在合同期內，甲乙雙方協商一致，可解除勞動合同，如甲方主動提出解除勞動合同，應提前30天以書面形式通知乙方。
七、本合同期滿前，甲乙雙方提前30天協商勞動合同續簽事宜，協商一致后續簽勞動合同。
本合同一式兩份，甲乙雙方各執一份，雙方簽字、蓋章后生效。
甲方 乙方
20xx年餐廳勞動合同范本(五)
xxxxx有限公司(以下簡稱甲方)因工作需要，招收 (以下簡稱乙方)為計時服務員。雙方根據《中華人民共和國勞動法》和現行勞動法律、法規及有關規定，自愿簽定本協議，共同遵守執行。
一、本協議期限自 年 月 日起，至 年 月 日止，其中前100個工作小時為試用期。協議期滿，經雙方同意，可續簽用工協議。
二、甲方應根據國家有關安全生產、勞動保護、衛生保健等規定，向乙方提供必須的工作條件，保障乙方的安全和健康，嚴格執行國家規定的工時制度，具體工作時間由甲方預先通知乙方，乙方必須遵守。
三、乙方應遵守甲方安全生產、勞動紀律等各項規章制度，完成甲方分配的工作任務和各項考核指標。
四、勞動報酬：(元/小時)
見習服務員 元/小時
服務員 元/小時
資深服務員 元/小時
組長 元/小時
五、乙方在甲方工作期間因工負傷，經甲方調查確認后，由甲方負責治療費。
六、經甲乙雙方協商一致，本協議可以變更或解除。
七、乙方有下列情形之一的，甲方可以解除本協議：
1. 在協議期間被證明不符合錄用條件的;
2. 違反勞動紀律和有關規章制度并經教育不改的;
3. 因疾病或其他原因乙方不能堅持或不能勝任正常工作的。
八、有下列情形之一的，乙方可以解除本協議：
甲方違反協議，違反國家法規、法律，侵犯乙方合法權益。
九、乙方工作期間，甲方負責提供全套制服和系統培訓。
十、若甲乙雙方欲中斷本協議，應提前一周以書面形式通知對方。
十一、本協議未盡事宜按《服務組手冊》和有關規定執行或雙方協商解決。
十二、本協議一式兩份，甲乙雙方各執一份。本協議自甲乙雙方簽定之日起生效。
甲方蓋章：
乙方簽字：
甲方代表簽字：
你們好!
感謝公司為我們提供了這次機會，向大家介紹自己，得到大家的信任和支持。
我從2000年開始從事餐飲工作。2000年5月在廚師技校學習炒菜。經過短期培訓后，在一些小型飯館和企業食堂工作。2002年初到山東東方美食學院進修學習中餐制作。在校期間獲得優秀學員榮譽，到東方美食大酒樓參觀實習。曾經在廚師長培訓班為聘請來的名廚當助手，同時也給我自己一個鍛煉的機會。
10月份培訓結束，經過實踐和理論考試獲得由山東省勞動局職業資格培訓中心的廚師職業資格證書。在校期間參加過3期廚師長培訓班的學習。2003年到北京國利來山莊工作，在山莊期間在，頭沾，炸鍋，上雜，炒鍋崗位工作，在工作期間學習涼菜和簡單的面食制作。2004年就改革，廚房承包合同到期，山莊老板留我配合廚師長工作，參于冷葷，和炒鍋檔口工作。期間被派別的酒店學習粉腸，風干腸等特色菜的制作方法，后來又到正東方，百姓坊參觀學習交流。
2005年5跟廚師長到京城小院工作。2006年2月23日到本公司工作，主要負責涼菜工作，在從事廚房之后在業余時間通過中國烹飪，上網，有關餐飲管理等書籍學習，向師傅請教，來不斷提高自己的業務水平。
我喜歡我的職業，在從事餐飲工作以來，積累了一定的工作經驗，在其崗位中能充分發揮自己專專長和優勢。在生活和工作中，尊重領導，團結同志，服從領導，工作負責，不重名利，不計較個人得失。2006年到公司至今，曾獲得2006年和2007年的優秀員工。在工作期間在領導和同事的幫助和支持下，開發了啤酒魷魚等魷魚系列菜，和金槍魚和壽司刺身的制作。2007年10月圓滿完成總公司交給我們為十七大代表制作啤酒魷魚的任務。在平時認真完成客飯和大餐涼菜的制作和售飯工作。
這次竟聘不僅是一次展示自我，認識自己的機遇，更是一次互相學習，互相交流的機會。今天我競聘的崗位是廚房領班。這次竟聘對我來說不僅是走上管理崗位的機遇，更主要是一次難得的學習和鍛煉的機會。作為一名合格的領班不容易，在工作中不僅要愛崗敬業、吃苦耐勞.有責任心、有業務技能、善于團結同志、有管理才能，還要起到帶頭的作用，協助部門經理做好各項工作，檢查，監督，各項工作完成情況。組織協調好后廚人員，合理安排班次，保證按時供餐。負責工作餐，客飯的加工制作，花樣品種的安排，審查菜譜食譜。組織開發新品種，每周召開質量分析會對存在的問題制定改正措施。每周召開質量分析會對存在的問題制定改正措施。負責餐飲綜合成本核算，以及單一主副食品的成本核算工作，審查進貨申請提出主副食銷售價格的建議。制定后廚人員的業務培訓計劃，組織開展技術交流。負責對在人員和新招聘人員的業務考核工作。負責客飯的原料及餐飲用品設備實施采購。每日檢查后廚各崗位工作情況，及現場情況，設備管理，及安全制度落實實施情況并做好記錄。對后廚人員完成崗位工作情進行監督檢查，提出考核意見根據工作實際情況，提出完善內部管理的意見和建議。負責做好各項工作記錄。負責完成部門經理交辦的其他工作任務。還要熟悉部門業務。對廚房的管理和改革有自己的見解和建議;
1，要把客戶放在第一位，狠抓菜品的質量。比如某些菜的一次炒的過多，剛出鍋的時候符合成菜求，由于加熱和，售飯速度影響，使菜品顏色變黃，看上去不新鮮;有的成菜顏色深，芡大，沒有食欲?？刂茻醪藬盗?，燉菜成菜要求需要長時間一次性燉制，成菜量大;受售飯的時間和速度的影響，菜品燜的時間過長，質量會大打折扣，沒有買相。炒菜的時候由于原料多，受熱面小達不到炒菜的要求，一次炒制過多，就會影響菜的質量。菜品的口味沒有統一標準，只是靠個人經驗進行制作。為該進以上缺點制定炒制程序和成品標準。要把客戶放在第一位，狠抓菜品的質量。比如某些菜的一次炒的過多，剛出鍋的時候符合成菜求，由于加熱和，售飯速度影響，使菜品顏色變黃，看上去不新鮮;有的成菜顏色深，芡大，沒有食欲。
控制燉菜數量，燉菜成菜要求需要長時間一次性燉制，成菜量大;受售飯的時間和速度的影響，菜品燜的時間過長，質量會大打折扣，沒有買相。炒菜的時候由于原料多，受熱面小達不到炒菜的要求，一次炒制過多，就會影響菜的質量。菜品的口味沒有統一標準，只是靠個人經驗進行制作。為該進以上缺點制定炒制程序和成品標準。
