時間：2023-01-01 07:03:23
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇廚師技師技術(shù)總結(jié)，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
忙碌而又充實的工作已經(jīng)告一段落了，回想起這段時間的工作，一定取得了很多的成績，是時候認真地做好工作總結(jié)了。這里給大家分享一些關(guān)于烹飪師工作心得，希望對大家有所幫助。
烹飪師工作心得1半年來我擔(dān)任單位烹飪技師，經(jīng)過長時間的工作積累，逐漸地對于這份工作有所了解，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
第一，思想方面。工作期間我充分地認識了烹飪技師這份工作的`職責(zé)所在，我的任務(wù)是為全單位同事提供每日的可口飯菜佳肴，努力讓大家吃到新鮮美味的飯菜。因此，在工作當中我始終用心做好本職工作，做到“干一行愛一行”。我深知雖然自己從事的這份工作比較勞累，但是我從認為自己低人一等。我確信只要我把烹飪技師這份工作做好，我就是不錯的。
第二，工作方面。工作當中我們首先要保證領(lǐng)導(dǎo)干部的飲食問題，在工作當中重點把關(guān)領(lǐng)導(dǎo)們的飲食。對于領(lǐng)導(dǎo)的用餐進行科學(xué)化配給，注意蔬菜水果肉類等各種營養(yǎng)搭配，并且注意烹飪過程當中的火候、調(diào)味，確保領(lǐng)導(dǎo)干部獲得最好的飲食供給。在食堂烹飪工作當中我們重點很好幾個環(huán)節(jié)：一，原材料采購。二，食物儲藏保鮮。三，上鍋烹飪。
第三，規(guī)范紀律方面。工作期間我始終遵守工作規(guī)章制度，做到不缺勤、不遲到、不曠工。半年來我是滿勤、并且利用工作其余時間做一些雜工，例如打掃、清理食堂廢料。
總的來說，我半年的工作總結(jié)就是這些，在下半年我將繼續(xù)做好本職工作。
烹飪師工作心得2我經(jīng)過在商業(yè)學(xué)校的兩年學(xué)習(xí)充分認識到實踐的重要性，與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處(廣州__酒店)實習(xí)，學(xué)習(xí)東北菜加強理論知識與實踐經(jīng)驗，我在后廚，是一個打荷的，大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生。
二、實習(xí)中的工作表現(xiàn)。
上班時積極工作，盡量讓菜品美觀，沒有菜時到砧板練練刀工，上灶臺練練翻勺，保持樂觀向上的心態(tài)。我們下午兩點時會下班休息三個小時，那時我會到書店，翻閱一下書籍，增長一下見聞。與同事相處關(guān)系還算融洽，(畢竟別人什么想法我也不知道，呵呵)結(jié)交了幾個好兄弟，組建了一個和諧社團，不是黑社會性質(zhì)的哦，每月發(fā)完工資的某天會一起吃飯，增進一下感情，放松心情，這樣也更有利于工作。
我們廚師長對我要求也不是很嚴格，一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話，他是我在__酒店尊敬的人之一。單位的趙經(jīng)理，對我也不錯，整天笑呵呵的，不過他可能因為一些事請，認為我的脾氣有一些暴躁，我自己也這么認為，我也盡量在改掉這個壞毛病。總的來說，我自己感覺我的表現(xiàn)應(yīng)該是中等偏上吧!呵呵!
三、實習(xí)中的體會、>收獲，實習(xí)工作的認知、感想。
(1)經(jīng)過在__酒店短短一年的實習(xí)，我認識到了自己烹飪技藝，性格，工作經(jīng)驗的等等不足之處，并且在工作中逐步改進，相當于對我進行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛>我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發(fā)生過爭執(zhí)，也有令我真情流露的，現(xiàn)在回想起來，往事一幕幕好似過眼云煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內(nèi)心深處，永不忘懷!
(2)因為__酒店經(jīng)營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。我認為__酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養(yǎng)。
比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時尚。熱菜應(yīng)該在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米。因為狗肉冬吃驅(qū)寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關(guān)東煮等，也是很久遠，經(jīng)過歷史與大眾考驗的經(jīng)久不衰的東北菜。
四，存在問題。
我在對待學(xué)習(xí)和工作的問題上還是不夠積極，不能更好的投入到學(xué)習(xí)與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對一些問題。我會繼續(xù)在外闖蕩，并且加深我各方面的素質(zhì)。我的第一個五年計劃是，做到某家三星級酒店的主灶，并且有二十萬可流動資金，為我下一個五年計劃做奠基。 最后感謝__市商業(yè)學(xué)校各位老師，就業(yè)辦老師的幫助，感謝__酒店能給我們提供這樣難得的實習(xí)機會，在此祝愿__酒店能夠越辦越好，學(xué)校越辦越好。以上就是我此次一年社會實踐的一些感受和想法，請領(lǐng)導(dǎo)審閱。
烹飪師工作心得3時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了。
回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結(jié)如下。
首先我要感謝個位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見，如：菜咸了，太油。顏色偏重等等。同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正。
其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責(zé);個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好廚房工作。
總結(jié)這一年，在工作上我勤勤懇懇，認真負責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。
烹飪師工作心得4時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了。
回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結(jié)如下。
首先我要感謝個位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見，如：菜咸了，太油。顏色偏重等等。同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正。
其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責(zé);個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好廚房工作。
總結(jié)這一年，在工作上我勤勤懇懇，認真負責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。
篇二：
烹飪師工作心得5在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點。
第一，首先我們廚師適應(yīng)市場經(jīng)濟的發(fā)展，認清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經(jīng)濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新。現(xiàn)代社會發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能，補充新營養(yǎng)，即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。
第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
第三，說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個人素質(zhì)。
第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進，發(fā)奮圖強，有認真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達到唯
我所用的目的。現(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢?我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心。或是沒有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境，活到老學(xué)到老。
第五，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達領(lǐng)導(dǎo)指意， 不要以命令式口氣對待下屬。帶______要以身作則，為人師表，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對待______與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或______們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識，使自己博學(xué)多才并不斷進步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會越走越。
烹飪師工作心得6大家好!非常榮幸能在這里和大家分享這次參加首鋼實業(yè)杯烹飪技術(shù)高峰論壇的心得體會。
首先，很高興的通知大家，這次大賽我工作團隊榮獲團體比賽金牌獎。在這里，我代表工作團隊的全體成員，向公司領(lǐng)導(dǎo)對我們的信任、鼓勵和支持，及各位同事對我們工作的配合表示深深的感謝!
我工作團隊一行五人代表__公司赴__參加此次烹飪大賽。10月18日抵達首鋼烹飪比賽大廳后，連夜進行賽前的準備工作。無論是參賽展臺、宣傳標識的布置，還是烹飪工具、食材的準備，我工作團隊各有分工，緊張有序的完成了工作。
烹飪比賽過程中，我團隊的參賽作品有：鹵牛頭、烤羊排及莜面等熱菜、面食、果盤及冷拼，以內(nèi)蒙古地區(qū)的特色食材，崇尚豐滿實在，注重原料的本味，隊員運用嫻熟的技巧和獨特的方法，烹飪原汁原味的草原文化美食，深受評委的好評。
各地參賽團隊的比賽作品中，最令我印象深刻的是中石油的參賽作品：“梅蘭竹菊”。這道冷拼是用精細刀工將食材加工，制作成富有中國古韻的花中四君子，刀工操作干凈利落，不僅形狀整齊美觀，誘人食欲，更重要的是這一作品創(chuàng)意新穎，引人眼球。單這道冷拼，令我感受到烹飪不僅僅要注重食物的色、香、味、形的協(xié)調(diào)一致，并且要講究菜肴的傳統(tǒng)美感，達到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和美食相統(tǒng)一的特殊享受。
另外，各地參賽選手的面點更是制作精致，不僅品類豐富、而且風(fēng)味多樣，比如將面點制作成綻放的花式、可愛的動物、逼真的晴雨傘等，讓我見識到面點制作技藝的高超，面對形狀各異、別致精美的面點品，不禁垂涎欲滴，更令我堅定了信心，努力提高我團隊面點師的工作技能，通過不斷的學(xué)習(xí)實踐，使面點師技藝精湛，為顧客提供更新穎精致、美味可口的面食。
通過這次參加比賽的經(jīng)歷，有機會與各地參賽選手交流、學(xué)習(xí)，深刻認識到 “平衡即健康”的傳統(tǒng)養(yǎng)生思想，烹飪講究的不再是將生的食物原料加工成熟食品，更重要的是強調(diào)各類營養(yǎng)成分的平衡。比如：粗糧、細糧搭配;副食品種類要多樣，葷素搭配;主副食搭配;干稀飲食搭配等等。這樣搭配混合食用可提高食物的風(fēng)味，有助于各種營養(yǎng)成分的互補，還能提高食品的營養(yǎng)價值和利用程度。
飲食質(zhì)量的提高，在于烹飪水平的提高，烹飪水平的提高，在于廚師之間相互研討、相互勉勵及共同努力。每天能夠讓員工吃到美味可口的飯菜，員工就會有一種家的感覺，才會更好的為公司服務(wù)。在日常工作中，我們還存在許多不足之處。最大程度的增加年收入，為公司增收，就要不斷創(chuàng)新進步，研制更加物美價廉、營養(yǎng)均衡的佳肴招攬顧客，從這個角度來說，我深感肩負工作的創(chuàng)新性與挑戰(zhàn)性。今后，我將會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴，改進工作思路，考察新的菜品，爭取創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。
再次感謝領(lǐng)導(dǎo)為我提供這次參賽學(xué)習(xí)的機會，相信在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位同事的配合幫助下，我們的團隊一定能夠精誠團結(jié)，以百折不撓勇往直前的精神風(fēng)貌迎接挑戰(zhàn)!
烹飪師工作心得7為提高烹飪專業(yè)教學(xué)質(zhì)量，實現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標，根據(jù)教學(xué)計劃的總體安排，5月1日至11月30日，我們組織烹飪專業(yè)二年級的學(xué)生實施了專業(yè)課程實習(xí)，現(xiàn)將實習(xí)工作的具體情況總結(jié)匯報如下：
一、專業(yè)實習(xí)內(nèi)容
在本次烹飪專業(yè)實習(xí)中，我們緊緊圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標安排了這次實習(xí)。課程實習(xí)的具體內(nèi)容：對于二年級的烹飪專業(yè)學(xué)生而言，由于此前有一年級時期的認識實習(xí)，也由于烹飪專業(yè)二年級同學(xué)利用在校期間的專業(yè)實習(xí)課，積累了一定的專業(yè)實踐經(jīng)驗，還由于一年多的專業(yè)學(xué)習(xí)掌握了一定的專業(yè)理論知識，所以，課程實習(xí)的內(nèi)容更具有專業(yè)特點。這次課程實習(xí)中，我們根據(jù)海闊天空的現(xiàn)實需求，實習(xí)期間，同學(xué)們學(xué)習(xí)了生產(chǎn)工藝及相關(guān)的操作流程，實地走訪了海闊天空的一些老顧客群，實習(xí)過程組織有序，實習(xí)內(nèi)容講求實效。
二、專業(yè)實習(xí)體會
雖說類似的實習(xí)每年都會組織，但每次的實習(xí)都使我們對于專業(yè)實習(xí)有更多更新的體會，也使我們對于在中職營銷專業(yè)教學(xué)有更深的理解和認識。
1、專業(yè)實習(xí)的專業(yè)特征是確保實習(xí)效果的基本要件。
這次安排的課程實習(xí)，緊緊圍繞了專業(yè)培養(yǎng)目標，專業(yè)實習(xí)計劃展開，實習(xí)過程中都貼近了酒店實際，實習(xí)結(jié)果不同程度上體現(xiàn)了酒店，學(xué)校，專業(yè)，學(xué)生，多贏的效果，基本完成了實習(xí)計劃規(guī)定的任務(wù)，實現(xiàn)了實習(xí)目標。
2、周密翔實的實習(xí)計劃是完成實習(xí)任務(wù)的有力保證。
在這次實習(xí)之前，為制定翔實可行的實習(xí)計劃，烹飪專業(yè)全體教師都全力合作，既積極努力借助各種社會聯(lián)系落實可依托的企業(yè)，又充分發(fā)揮自身專業(yè)優(yōu)勢，與企業(yè)有關(guān)專業(yè)人員共同制定出了認識實習(xí)和課程實習(xí)計劃，計劃反映了企業(yè)目標，體現(xiàn)了專業(yè)要求，結(jié)合了學(xué)生特點，規(guī)范了實習(xí)過程。
3、發(fā)揮企業(yè)的作用是專業(yè)實習(xí)的必要支撐。
由于這次實習(xí)得到了海闊天空大酒店的大力支持與幫助，實習(xí)計劃的針對性，實習(xí)過程的專業(yè)性，實習(xí)教學(xué)的現(xiàn)實性，實習(xí)結(jié)果的客觀性都得到完整的展示。
4、專業(yè)實習(xí)同樣是對學(xué)校，專業(yè)，教師的客觀評價。
這次課程實習(xí)有效地與酒店相聯(lián)系，既是酒店需求與學(xué)校專業(yè)教育的有效對接，也是學(xué)校，教師，學(xué)生專業(yè)教學(xué)與實踐價值的直接檢驗，能否在得到酒店支持的同時，給予酒店以回報，不僅僅要求學(xué)生努力，同樣離不開教師的認真與專業(yè)。
三、專業(yè)實習(xí)反映出的問題
這次實習(xí)雖然成效突出，但在實習(xí)中也反映出專業(yè)教學(xué)中亟需重視，解決的問題。
1、專業(yè)建設(shè)的基礎(chǔ)有待加強
這一問題在歷次的專業(yè)實踐教學(xué)中都有所表現(xiàn)，比如專業(yè)教師，專業(yè)實習(xí)指導(dǎo)教師隊伍缺乏，專業(yè)實訓(xùn)基地不足，新的專業(yè)實訓(xùn)基地開發(fā)不夠，這次實習(xí)中這些問題又再次在一定程度上影響到了實習(xí)的效果。
2、教學(xué)內(nèi)容需要調(diào)整
教學(xué)內(nèi)容較多地關(guān)注了專業(yè)中有關(guān)是什么，為什么等方面的問題，而真正能觸及到怎么辦的內(nèi)容較少，其中最主要的原因在于課程體系的針對性差。
3、學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)應(yīng)予提高
專業(yè)實習(xí)中有大量的工作需要同學(xué)們以特有的刻苦認真精神及扎實專業(yè)工作技能努力完成，也需要大家相互鼓勵與支持共同應(yīng)對，但有不少同學(xué)在這些方面或多或少地有欠缺，有的表現(xiàn)出的是態(tài)度中固有的不屑，有的表現(xiàn)出的是在堅持中的韌性不足。
四、改進問題的措施及建議
就目前專業(yè)教學(xué)的現(xiàn)實條件來看，解決好專業(yè)實習(xí)中反映出的問題，應(yīng)從以下幾個方面著手：
1、加強與實習(xí)合作單位的聯(lián)系，條件成熟時拓展為新的實訓(xùn)基地。
這次實習(xí)中，同學(xué)們的良好
1、專業(yè)實習(xí)的專業(yè)特征是確保實習(xí)效果的基本要件。
這次安排的課程實習(xí)，緊緊圍繞了專業(yè)培養(yǎng)目標，專業(yè)實習(xí)計劃展開，實習(xí)過程中都貼近了酒店實際，實習(xí)結(jié)果不同程度上體現(xiàn)了酒店，學(xué)校，專業(yè)，學(xué)生，多贏的效果，基本完成了實習(xí)計劃規(guī)定的任務(wù)，實現(xiàn)了實習(xí)目標。
2、周密翔實的實習(xí)計劃是完成實習(xí)任務(wù)的有力保證。
障等機制，加強與這些企業(yè)的聯(lián)系。
2、發(fā)揮實訓(xùn)基地的作用，關(guān)注企業(yè)經(jīng)營的現(xiàn)實問題，為專業(yè)教學(xué)尋找更多的標的。
在理論教學(xué)，課堂教學(xué)中，如果更多地從熟悉的企業(yè)，從身邊的企業(yè)中發(fā)現(xiàn)問題，顯然更利于激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，更利于解決專業(yè)教學(xué)的針對性問題。
3、深化"導(dǎo)師制"的進程，引導(dǎo)同學(xué)們認識，樹立烹飪職業(yè)人理念和作風(fēng)。
"導(dǎo)師制"的推行確實促進了專業(yè)教學(xué)質(zhì)量提升，在今后教學(xué)中更應(yīng)大力推進。要使同學(xué)們及早與專兼職專業(yè)教師建立聯(lián)系，為同學(xué)們提供直接有效的輔導(dǎo)和幫助，提高學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)，明確專業(yè)發(fā)展方向，激發(fā)同學(xué)們更新理念，夯實基礎(chǔ)，錘煉作風(fēng)的自覺性。
總之，這次烹飪專業(yè)實習(xí)同樣成效明顯，問題突出，為我們今后專業(yè)教學(xué)，專業(yè)建設(shè)進一步奠定了基礎(chǔ)，明確了方向，我們?nèi)w營銷專業(yè)教師定會從自身努力做起，繼續(xù)保持和發(fā)揚認真，敬業(yè)，奉獻的專業(yè)精神，借助大家的幫助和支持，持續(xù)改進專業(yè)建設(shè)水平，不斷提高專業(yè)教學(xué)質(zhì)量。
烹飪師工作心得8中國的烹飪技術(shù)在世界上的影響是極其深刻的，它是中國傳統(tǒng)文化富有代表性的一部分，我國是一個飲食文明的國家，眾多的傳統(tǒng)佳肴，精湛的烹飪技藝，造就了一個又一個烹飪奇跡，中外稱譽。中國對飲食的重視程度有史以來都是很高的，隨著社會的發(fā)展，現(xiàn)在飲食文化不僅僅是以作的巧，吃得好為主要內(nèi)容了，而是增加了一個健康的概念。飲食與健康也成了一對不可分割的詞語了。
在中國的飲食中，很多都是富有傳說和故事的。這不僅為飲食文化增添了一種深厚的積淀，也同時記錄了中國飲食文化的一部分歷史。
據(jù)《易，鼎》中最早的記載，“以木翼火，亨任也。”在古漢語里，“亨”同“烹”，作燒煮講也就是用火加熱食物。”飪”是指事物加熱到適當?shù)某潭?成熟)，隨著時代的發(fā)展，烹飪就是對事物原料的科學(xué)合理的加工，制成有一定藝術(shù)的，有營養(yǎng)的色香味俱全的菜肴。
我國的烹飪技術(shù)在夏朝得到很快的發(fā)展，當時不僅宮廷中，官府中有專職的廚子，明鑒也有“沾酒市肺”的“庖人”專司飲食業(yè)。少康是我國歷史上第一個有年代可查的廚師，而是夏代國王，從這一方面也說明了夏王朝對烹飪的重視。
隨著歷史的發(fā)展。我國在商朝春秋等以后的時期，到元明清時期，飲食烹飪技術(shù)都在不斷的發(fā)展，到了清朝烹飪技術(shù)算是到了又一個高峰。清朝的滿漢全席，享譽中國，無人不知無人不曉。可謂是清朝的一個代名詞。
中國的飲食文化文明與中外，山珍海味，特色佳肴，它也成為了中國文明史的一部分。中國地域廣闊，不同地區(qū)，特色不一，有川魯蘇粵四大菜系，閩浙皖湘風(fēng)味，京滬鄂風(fēng)味等，以長江為界又分為北方菜和南方菜。不同的菜系又有別的分類方式，菜肴又可分為宮廷菜，素菜，少數(shù)民族菜，官府菜。每種菜肴又有細分，由此可見，中國的飲食文化深厚之底蘊。
烹飪師工作心得9回顧過去之前的的廚師工作，我有很多的感慨，我的工作總結(jié)如下：
一、工作上，我擔(dān)任局機關(guān)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作
首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探索，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進貨關(guān)，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費，節(jié)省食堂開支，近五年來，為局機關(guān)節(jié)省招待費20多萬元。三是保證按時開餐，保證開水正常供應(yīng)，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作，自20__年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每月教育行政例會，每年的教職工中學(xué)生籃球運動會和上、下級來往的有關(guān)工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領(lǐng)導(dǎo)及其他部門的好評，保證了局機關(guān)工作的正常運轉(zhuǎn)。
二、政治思想上
我認真學(xué)習(xí)黨的路線方針、政策，__，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉(zhuǎn)。
我在搞好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作，每年的“五一”、“十一”春節(jié)長假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。
三、注重學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書看報的良好習(xí)慣
關(guān)心時事政治，關(guān)注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。
四、遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工
今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻。
烹飪師工作心得10我成為了廚房一名新廚師，因為沒有多少經(jīng)驗，很多時候都是在崗位上學(xué)習(xí)，面對工作壓力，我選擇虛心接受。對于自己遇到的很多問題，自己思考，自己去練習(xí)，盡快提升自己。
在實習(xí)期間，我需要協(xié)助酒店的主廚為酒店提供很多菜肴，一開始的四個月，我沒有自己炒過一個菜，全都是在學(xué)習(xí)如何切菜，以前很少注意這些，認為并不麻煩，但是等我真正走入崗位后我發(fā)切菜也是需要學(xué)習(xí)，不但要能夠炒菜還要能夠把菜切出花樣來，讓客戶吃著開心，看著高興。
當然我們切菜很多都是用最廉價的蘿卜食材來練習(xí)，不過有些菜不需要我們?nèi)デ校袑ｉT的機器，很快就能夠把需要的菜切好，我們需要切的是一些冬瓜，水果，把他們切成塊，或者雕出不同的形狀讓客戶感到有新鮮感，這是我們初學(xué)者需要做的。
當我們能夠真正的掌握好刀功之后，我們就需要開始做自己的菜，比如一些比較熱門的菜肴，一開始炒菜還是比較簡單的，因為任務(wù)量并不重，只需要慢慢做好就行，可是當我們慢慢熟練之后，就需要負責(zé)整個酒店的餐飲工作，經(jīng)常會從早上開始炒菜，到晚上__點鐘都不能夠及時下班，只要客戶需要廚房至少要留下一個人輪值。
長時間的在廚房工作，已經(jīng)習(xí)慣了忙碌，當生意好了后，就是我們忙碌的時間，如果你的手藝不行，客人不大喜歡，當然也不會有什么收入，我們廚房靠的就是能不能炒出一手好菜。當然我們新人很多都是半斤八兩，沒有什么能力，都是靠著主廚指導(dǎo)我們，然后慢慢在廚房練習(xí)。
只有做的多認真努力了，學(xué)會在工作中分析其中很多問題我們的能力才能夠提升，比如如何掌握火候，什么時候放油，又如何保證食材經(jīng)過烹飪爆炒后口味鮮美，都需要靠自己分析，不能完全依賴廚房主廚，每個人都需要成長，想要在廚房做好自己的工作，必須要能聽得進其他人的話，需要自己考慮問題，這樣才能做的長。
非常歡迎大家在百忙之中來我局檢查指導(dǎo)工作，我謹代表市勞動和社會保障局全體干部職工，對各位領(lǐng)導(dǎo)的到來表示衷心的感謝。下面就我局近年來職業(yè)教育工作的有關(guān)情況向各位領(lǐng)導(dǎo)作一簡要匯報，不妥之處，敬請批評指正。
一、職業(yè)教育的基本情況和發(fā)展現(xiàn)狀
技工學(xué)校是職業(yè)教育的主體。長治市現(xiàn)有技工學(xué)校9所，其中政府投資辦校3所（長治市高級技工學(xué)校、長治市太行技工學(xué)校和長治市商業(yè)技工學(xué)校），廠辦技工學(xué)校6所（長鋼技工學(xué)校、淮海技工學(xué)校、軸承廠技工學(xué)校、山化技工學(xué)校、惠豐技工學(xué)校、潞礦技工學(xué)校）。現(xiàn)有在校生6000余人，社會力量辦學(xué)15所，在校生有1500余人。職業(yè)技能鑒定中心1個，下設(shè)5個職業(yè)技能鑒定所，鑒定工種30余個。
近年來，我局始終認真執(zhí)行《中華人民共和國職業(yè)教育法》，貫徹職業(yè)教育方針，以市場需求為導(dǎo)向，認真分析研究職業(yè)教育所面臨的形勢和任務(wù)，堅持做到統(tǒng)籌規(guī)劃、綜合協(xié)調(diào)，取得了一定的成績。
1、強化技工學(xué)校建設(shè)，加大宏觀調(diào)控力度。
近年來，各校在政府和有關(guān)社會各界的指導(dǎo)和扶持下，結(jié)合自身實際，積極尋求建設(shè)和發(fā)展之路，出現(xiàn)了良好的發(fā)展形勢。
長治技校想方設(shè)法自籌資金1800余萬元，爭取到國債資金200萬元；新征土地20畝，新建了7000m2的學(xué)生運動場地；原創(chuàng)：建成了260m2的管焊實訓(xùn)場、2800m2的綜合實訓(xùn)樓、1800m2的辦公樓、4000m2的學(xué)生宿舍樓和1800m2的服務(wù)樓；擴建學(xué)生餐廳600m2，新增綠化、硬地1220m2；添置了10余萬元的文體活動器材；購置了400余萬元的教學(xué)設(shè)備、工卡量具和實習(xí)實訓(xùn)輔助工具。基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)極大地改善了該校的辦學(xué)條件和教育教學(xué)環(huán)境，為學(xué)生創(chuàng)造了一個良好的學(xué)習(xí)、生活條件。
太行技校自籌資金672萬元，新建了2700m2的綜合樓，對學(xué)生宿舍進行了徹底改造，配置了電子、電拖實習(xí)室，電工實驗室，汽車維修實驗室、多媒體教室。購置了桌椅、柜子等必需物品，解決了實習(xí)場所、學(xué)生住宿等實際問題，改善了實習(xí)和生活環(huán)境。
在突出重點學(xué)校建設(shè)的同時，我們還注意做到宏觀調(diào)控，以點帶面，進一步深化技工學(xué)校改革，指導(dǎo)全市的技工學(xué)校適時調(diào)整專業(yè)設(shè)置和辦學(xué)規(guī)模。使技工學(xué)校的專業(yè)設(shè)置、培養(yǎng)目標、培訓(xùn)期限、教學(xué)辦法、施教手段、招生與分配、就業(yè)均做到服務(wù)企業(yè)，面向社會。一是以提高教學(xué)質(zhì)量為主要方向，開展教學(xué)改革，強化技能訓(xùn)練和實習(xí)手段，完善教學(xué)，生產(chǎn)實習(xí)條件和設(shè)施，切實提高學(xué)生動手能力和分析，解決問題的能力，增強學(xué)生的就業(yè)競爭力。二是加強師資隊伍建設(shè)，建立了一支具有良好政治素質(zhì)，專、兼職相結(jié)合，理論和實習(xí)教師一專多能的高素質(zhì)教師隊伍。采取計劃分配，進修培訓(xùn)，招聘等方法加強師資力量，提高教師隊伍素質(zhì)。
2、積極深化職教改革，努力拓寬職業(yè)教育領(lǐng)域，建立和完善我市職業(yè)教育社會化發(fā)展的管理體系。
各縣、區(qū)根據(jù)社會經(jīng)濟技術(shù)發(fā)展對勞動力的需求，建立了適應(yīng)市場需求的多層次、多形式，覆蓋城鄉(xiāng)的職業(yè)技術(shù)教育網(wǎng)絡(luò)，并鼓勵有條件的用人單位，社會團體和個人舉辦多種形式的職業(yè)教育，將覆蓋面逐步從市區(qū)、國有企業(yè)向鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)延伸，從城鎮(zhèn)向農(nóng)村延伸，從第一產(chǎn)業(yè)向二、三產(chǎn)業(yè)延伸，以滿足社會的需要。幾年來，各類職業(yè)教育機構(gòu)堅持樹立職業(yè)教育與就業(yè)緊密結(jié)合的思想，面向勞動力市場，調(diào)整辦學(xué)專業(yè)，擴大培訓(xùn)規(guī)模，逐步形成了初、中、高級相結(jié)合，長短相結(jié)合的多功能教育體系。各級行政部門根據(jù)市場需求開展職業(yè)咨詢和就業(yè)指導(dǎo)。主動為各類職業(yè)教育機構(gòu)在調(diào)整專業(yè)設(shè)置，確定培訓(xùn)目標，解決師資和教材等方面提供指導(dǎo)和服務(wù)。市、縣、區(qū)等有關(guān)部門積極根據(jù)社會經(jīng)濟發(fā)展對勞動力的需求，深入調(diào)查研究，科學(xué)分析預(yù)測，提出本市、縣、區(qū)及部門的職業(yè)教育計劃，并納入本地區(qū)，本部門社會經(jīng)濟發(fā)展總體規(guī)劃。
3、完善在職培訓(xùn)，提高職業(yè)素質(zhì)。我市及各縣、區(qū)職教部門認真落實《中華人民共和國職業(yè)教育法》和《中華人民共和國勞動法》有關(guān)規(guī)定，配合現(xiàn)代企業(yè)制度的建立，總結(jié)經(jīng)驗，健全和完善企業(yè)在職職工培訓(xùn)制度，把企業(yè)職工培訓(xùn)納入企業(yè)發(fā)展規(guī)劃和企業(yè)負責(zé)人任期目標，按照國家規(guī)定使用職業(yè)培訓(xùn)經(jīng)費，有計劃地對勞動者進行培訓(xùn)、考核，做到培訓(xùn)、考核、使用、待遇相結(jié)合。目前，國有企業(yè)建立考核制度的達到70%以上，職工培訓(xùn)面達到75%。
4、加強社會辦學(xué)，拓寬職教職能。
我們在充分的發(fā)揮骨干和示范學(xué)校的基礎(chǔ)上加強社會辦學(xué)，拓展職教職能，積極支持社會力量辦學(xué)，大力扶持縣、區(qū)職業(yè)教育發(fā)展。對農(nóng)村、企業(yè)、事業(yè)組織、社會團體及公民個人依法舉辦的職業(yè)學(xué)校和職業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)予以指導(dǎo)和扶持。鼓勵開展實用技術(shù)培訓(xùn)。現(xiàn)在，長治市境內(nèi)有社會力量辦學(xué)15所，開設(shè)有廚師，美容美發(fā)、計算機文字錄入、家電維修、汽車修理等20多個專業(yè)工種。
5、適應(yīng)勞動改革，推行技能鑒定。
近幾年來，我們在各級政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，按照《中華人民共和國勞動法》和〈山西省職業(yè)技能鑒定實施辦法〉的要求，在省職業(yè)技能鑒定中心的業(yè)務(wù)指導(dǎo)下，積極推動我市職業(yè)技能鑒定工作的開展在我市推行職業(yè)資格證書制度，實行持證上崗。按照《職業(yè)技能鑒定規(guī)定》的有關(guān)內(nèi)容，嚴格進行《職業(yè)資格證書》鑒定考核，做到持證上崗。目前，我市所屬企業(yè)技術(shù)工種持證率達到60%以上。
二、我市職業(yè)教育工作面臨的主要問題
從我國當前所處的實際和面臨的處境看，全面建設(shè)小康的實際就是發(fā)展生產(chǎn)力，其核心的首要因素是開發(fā)人的智力，急需一大批合格的技術(shù)人才來把科學(xué)技術(shù)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，但從技工教育的實際情況看，普遍存在著對技工教育認識模糊，重視程度不夠的現(xiàn)象。兩所技校在發(fā)展的道路上遇到了諸多客觀條件的制約，存在的主要問題是：
1、重視程度不夠。主要表現(xiàn)在辦學(xué)的規(guī)模，學(xué)校的定位和結(jié)構(gòu)比例方面。按國際先進國家的要求，職業(yè)教育和普通高等教育在校生的比例應(yīng)為1：1。但就我市來說，政府辦學(xué)僅有兩所，在校生5500余人，加上其它中等專業(yè)學(xué)校和高中相比無論是在校生還是學(xué)校的數(shù)量都差距甚遠。而技工教育直接參與社會生產(chǎn)和市場經(jīng)濟的全過程，是勞動技術(shù)大軍的主要來源，是提高勞動生產(chǎn)率的決定因素，從這個意義上講，我們應(yīng)引起對技工教育的進一步重視。
2、編制問題。兩所技校的“編制”是1978年建校時按600名在校生核定的80人，歷經(jīng)28年的發(fā)展，兩所技校的人數(shù)均己超過，但學(xué)校的人員編制一直未變，根據(jù)《關(guān)于制定中、小學(xué)教職工編制標準的意見》（[2001]74號）和《教育部等七部門關(guān)于進一步加強職業(yè)教育工作的若干意見》（教職成[2004]12號）文件的有關(guān)精神。參照中小學(xué)校師生1：13的比例來算，長治市高級技工學(xué)校在校生3500名，教職工編制應(yīng)達到280人。長治市太行技校在校生2200名，教職工編制應(yīng)達到170人。學(xué)校和我局曾多次給有關(guān)部門打報告、寫申請，均無得到解決。為了確保教學(xué)秩序的正常進行和教學(xué)質(zhì)量不打“折扣”，兩所學(xué)校只好從省內(nèi)、外高等院校和企業(yè)招聘回80余名既懂理論又會實際操作的“雙師型”教師和實習(xí)指導(dǎo)教師及時地充實到教師隊伍之中；又從社會上招聘30余人充實到公勤崗位上。所有招聘人員的工資、獎金、保險等一切費用都由學(xué)校自己承當。即使這樣，學(xué)校教工的工作量也時時處于“超負荷”狀態(tài)。
3、“經(jīng)費”問題。辦學(xué)經(jīng)費不足是制約兩所學(xué)校建設(shè)發(fā)展的“瓶頸”。根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于大力推進職業(yè)教改革與發(fā)展的決定》（2002）16號文件第六條第十八款“城市教育費附加安排用于職業(yè)教育的比例不低于15%，己經(jīng)普及九年義務(wù)教育的地區(qū)不低于20%，主要用于職業(yè)教學(xué)實驗實習(xí)設(shè)備的更新和辦學(xué)條件的改善。”的精神，政府每年應(yīng)拿出一部份資金用于技工學(xué)校的建設(shè)與發(fā)展。而我市用于技工學(xué)校的投資微乎其微，學(xué)校的教學(xué)設(shè)施、教學(xué)設(shè)備、實習(xí)材料主要靠學(xué)校自籌解決。如長治市高級技工學(xué)校征用土地、學(xué)生公寓樓的建設(shè)、太行技工學(xué)校教學(xué)樓的建設(shè)均由學(xué)校向職工借資進行建設(shè)。2003年長治市高級技工學(xué)校積極爭取到國家計委支持技工學(xué)校建設(shè)發(fā)展的國債項目，建設(shè)投資600萬元的綜合教學(xué)樓及設(shè)備購置，由于地方政府配套資金200萬不能及時到位，致使國債項目綜合教學(xué)樓不能如期完成。
4、“占地”問題。占地面積不足影響學(xué)校可持續(xù)發(fā)展。經(jīng)濟社會發(fā)展對高技能人才的需求日益緊迫，我省也出臺了關(guān)于在高級技校的基礎(chǔ)上創(chuàng)辦“技師學(xué)院”的有關(guān)政策。與條件相比，局屬高級技工學(xué)校的基本條件均符合創(chuàng)建“技師學(xué)院”的要求。只有“占地面積”這一項不足（標準要求占地面積不少于80畝，該校只有50畝），失去了一次申報技師學(xué)院的大好機遇。學(xué)校西圍墻外，現(xiàn)在約20畝發(fā)展空地，可作為學(xué)生活動場所（屬高新區(qū)史家莊村），如能征用，即能滿足申報技師學(xué)院的條件。
三、十一五期間職業(yè)教育發(fā)展目標及幾點建議
近一二年來，從中央到地方連續(xù)召開了職業(yè)教育的專題會議，做出了許多有利于職業(yè)教育發(fā)展的重大決策。近期，國務(wù)院又召開全國第五次職業(yè)教育工作會議，提出要大力發(fā)展職業(yè)教育，要求各級政府要把發(fā)展職業(yè)教育加入《國民經(jīng)濟和社會發(fā)展“十一五”規(guī)劃》，統(tǒng)籌兼顧，加大支持力度。原創(chuàng)：這樣的形勢，無疑給職業(yè)教育的發(fā)展創(chuàng)造了十分有利的條件，我們應(yīng)該牢牢把握住這一契機，使職業(yè)技術(shù)教育得到更大的發(fā)展，使它真正成為實施“科教興市”戰(zhàn)略的有力手段。為此，我局今后一個時期職業(yè)教育的發(fā)展目標重點是：
1、在長治市高級技工學(xué)校的基礎(chǔ)上成立長治市技師學(xué)院，進一步提高技術(shù)技能人才的培養(yǎng)規(guī)格與培訓(xùn)水平，批量提供滿足我市企業(yè)及駐市企業(yè)需求的技師、高級技師。為我市經(jīng)濟發(fā)展步入快車道，特別是高新技術(shù)企業(yè)的發(fā)展，提供高技能人才供應(yīng)的保證。
2、建設(shè)我市高技能人才公共實訓(xùn)基地。以長治市高級技工學(xué)校為基礎(chǔ)，投入資金和設(shè)備，建設(shè)我市高級技能人才公共實訓(xùn)基地，一方面滿足各類職業(yè)學(xué)校學(xué)生的技能訓(xùn)練需求，另一方面滿足企業(yè)在職職工素質(zhì)提高的培養(yǎng)需求。配合技師學(xué)院的建立，使我市高技能人才培養(yǎng)達到一個新的、更高的層次。
目前，全國的中高級技工占職工比例較發(fā)達國家要低許多，我市高技能人才隊伍與社會需求也有較大距離。為如期實現(xiàn)十一五期間職業(yè)教育的發(fā)展目標，我局建儀：
1、盡快按照國家的有關(guān)政策規(guī)定，解決兩所技工學(xué)校的“編制”問題，使之為我市的“新百強”工程培養(yǎng)更多的合格的技能人才。
“雙師型”教師指既能從事理論教學(xué)又能從事實踐教學(xué)工作(如：畢業(yè)設(shè)計、課程設(shè)計、實習(xí)指導(dǎo)、實訓(xùn)教學(xué)等)的教師。既能從事理論教學(xué)工作，又能從事工程技術(shù)工作的教師。同時具有教師和技師、工程師資格。
二、中職學(xué)校“雙師型”教師隊伍目前存在的問題
1、中職學(xué)校“雙師型”教師的內(nèi)涵狹窄
由于“雙師型”教師的標準還未統(tǒng)一，使有些教師甚至學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)錯誤地認為“學(xué)歷證書+職業(yè)資格證書”就是“雙師型”教師，擁有雙證就是“雙師型”教師了，教師個人不再注重技能的提高了，學(xué)校也不再注再“雙師型”教師的培養(yǎng)了，這樣以來，學(xué)校的“雙師型”教師的整體素質(zhì)就大打折扣。
2、中職學(xué)校“雙師型”教師素質(zhì)參差不齊
基于不同目的的驅(qū)動．部分職業(yè)學(xué)校在“雙師型”教師隊伍質(zhì)量建設(shè)問題上產(chǎn)生了價值觀念的偏差普遍存在重數(shù)量、輕質(zhì)量，重形式、輕實質(zhì)的傾向。表現(xiàn)為片面追求教師取得職業(yè)資格證書的數(shù)量，忽視對教師職業(yè)能力的培養(yǎng)、應(yīng)用與考核。這種價值觀念的偏差一方面來自于外界的壓力，如短期內(nèi)需要彌補巨大的“雙師型”教師隊伍缺口而“病急亂投醫(yī)”，希望通過某種評估而熱衷于教師獲得職業(yè)資格證書的統(tǒng)計數(shù)量。另一方面還來自于某些職業(yè)學(xué)校對“雙師型”教師隊伍質(zhì)量水平的忽視，或者是滿足于“雙師型”教師隊伍建設(shè)的表面成就。這使得中職學(xué)校“雙師型”教師素質(zhì)參差不齊。
3、中職學(xué)校“雙師型”教師技能水平過低
一些專業(yè)課教師的現(xiàn)代職業(yè)教育意識相對淡薄，加之我們有的學(xué)校對專業(yè)課教師的獎勵機制和措施不夠到位，使部分教師產(chǎn)生消極思想，從而不重視本身專業(yè)技能的提高，導(dǎo)致技能水平過低。
4、中職學(xué)校“雙師型”教師終身學(xué)習(xí)的意識不強
教師的現(xiàn)代職業(yè)教育意識淡薄，對從事的職業(yè)教育缺乏事業(yè)心，消極應(yīng)付，缺乏進取精神，終身學(xué)習(xí)的意識不強。
三、中職學(xué)校“雙師型”教師專業(yè)發(fā)展的重要性和必要性
1、重要性
中等職業(yè)教育是國民教育的重要組成部分，其定位是培養(yǎng)數(shù)以億計的高素質(zhì)勞動者和技能型人才，但由于歷史欠賬太多，目前它仍是我國教育中的薄弱環(huán)節(jié)。我國現(xiàn)有1.4億產(chǎn)業(yè)工人。其中技師100余萬人，高級技師7萬人，高級工245萬人，與發(fā)達國家相比，人數(shù)雖多，素質(zhì)不高。每年因產(chǎn)品質(zhì)量問題造成的經(jīng)濟損失達2000億元左右。我國生產(chǎn)一線的勞動者素質(zhì)偏低和技能型專門人才緊缺，影響了社會經(jīng)濟的發(fā)展。“教育的關(guān)鍵問題是教師”。因此，中職教育加強師資隊伍建設(shè)，特別是“雙師型”教師隊伍建設(shè)，是非常重要的。
2、必要性
縱觀中等職業(yè)學(xué)校教師隊伍素質(zhì)現(xiàn)狀，我們發(fā)現(xiàn)：教師學(xué)歷層次尚不達標，已達標者面臨提升學(xué)歷的問題：缺乏骨干教師和專業(yè)帶頭人；中職連年擴招。學(xué)生數(shù)量急增，但中職學(xué)校的基礎(chǔ)能力建設(shè)發(fā)展緩慢，生師比嚴重錯位，中職生師比約是21：1。根據(jù)2001年中央編辦、教育部、財政部《關(guān)于制定中小學(xué)教職工編制標準的意見》規(guī)定，高中階段教育生師比上限，城市為15：1，縣鎮(zhèn)為15．5：1，農(nóng)村為16：1。不難看出，中等職業(yè)學(xué)校教師缺口較大．并且在這樣的師資隊伍中。文化課教師比例偏大，專業(yè)課和實習(xí)指導(dǎo)教師數(shù)量嚴重不足；再加上新進校的青年教師來源渠道多是普通高校．他們雖然專業(yè)理論知識豐富，但專業(yè)技能、實踐能力和實際動手能力較差。截至2006年，中等專業(yè)學(xué)校“雙師型”教師39621人，占專業(yè)課和實習(xí)指導(dǎo)教師的比例不足1／3，“雙師型”教師嚴重匱乏。因此“雙師型”教師隊伍建設(shè)勢在必行。
四、中職學(xué)校“雙師型”教師專業(yè)發(fā)展的途徑
1、以技能大賽引領(lǐng)專業(yè)發(fā)展
根據(jù)實際情況，按國家職業(yè)技能鑒定標準制定考核專業(yè)課教師技能的計劃，每一、二年組織本校專業(yè)課教師參加一輪次的技能考核，考核結(jié)果作為學(xué)校評聘教師的重要依據(jù)；同時，制訂獎勵措施，鼓勵教師積極參加各級教育與勞動和社會保障部門組織的各級各類技能大賽，這樣，真正能使雙證型教師成為雙能型教師，有利于提高我校“雙師型”教師隊伍的整體素質(zhì)。
2、以到企業(yè)鍛煉促進專業(yè)發(fā)展
加強生產(chǎn)實踐調(diào)研，豐富實踐知識，提高實踐能力，是“雙師型”教師成長的關(guān)鍵。作為職校教師，尤其是專業(yè)教師，要加強向生產(chǎn)實踐學(xué)習(xí)，重視到企業(yè)學(xué)習(xí)調(diào)研環(huán)節(jié)，充分利用好實習(xí)基地，加強實踐知識積累，這是非常關(guān)鍵的，也是十分必要的。
(1)首先，教師要根據(jù)自己的專業(yè)方向、教學(xué)優(yōu)勢確定個人的發(fā)展目標
專業(yè)教師應(yīng)根據(jù)教學(xué)任務(wù)制定生產(chǎn)實踐調(diào)研計劃。計劃可分為長期計劃(近2—4年之內(nèi))和短期計劃(本學(xué)年內(nèi))。有了具體的目標、計劃，才會有實施的可能性，才能有效地豐富實踐知識。生產(chǎn)實踐調(diào)研形式可以是“定點方式”和“定人方式”。教師可以利用指導(dǎo)學(xué)生到企業(yè)實習(xí)的機會，或合理安排調(diào)整教學(xué)任務(wù)集中一定時間安排到企業(yè)實踐學(xué)習(xí)，可以從知識儲備、拓寬知識層面的視角出發(fā)，確定與自己專業(yè)教學(xué)關(guān)聯(lián)較大的一、二個生產(chǎn)企業(yè)，進行“定點方式”的學(xué)習(xí)和調(diào)研。例如：在某個主體生產(chǎn)企業(yè)，全面了解生產(chǎn)工藝流程、典型設(shè)備、電氣控制等綜合知識，并有重點地熟悉相關(guān)的內(nèi)容，力求在某一方面達到精通，其它方面能熟悉了解。所謂“定人方式”，也就是教師要在企業(yè)的生產(chǎn)科、機動科或設(shè)材科，確定工程技術(shù)人員作為長期的技術(shù)信息聯(lián)系人，以便及時了解掌握企業(yè)的技改動態(tài)、科技消息，及時參與各類的技術(shù)交流活動。
(2)教師應(yīng)主動參與工程實踐活動，提高實踐能力
專業(yè)教師應(yīng)主動尋求機會，直接參與企業(yè)的工程技術(shù)改造項目及開發(fā)，參加工廠的生產(chǎn)技術(shù)講座等。這一系列的活動，都是非常好的實踐學(xué)習(xí)機會，對提高專業(yè)教師理論與實踐教學(xué)水平、承擔(dān)實踐教學(xué)任務(wù)都是十分重要的。
(3)帶著問題的學(xué)習(xí)才是最有效的學(xué)習(xí)
教師在課堂教學(xué)、實踐教學(xué)中遇到疑點問題不要回避，不要繞開走，應(yīng)針對問題通過到企業(yè)實踐學(xué)習(xí)，以不斷增加實踐知識的積累，才會使專業(yè)教學(xué)不斷上水平。
(4)教師應(yīng)注重“到企業(yè)實踐調(diào)研資料”的總結(jié)歸納、交流及利用
為增強教師實踐知識的積累和提高，首先每個專業(yè)教師之間、各教研組之間，可充分利用“分散實踐調(diào)研”與“交流總結(jié)”相結(jié)合的方式來獲取、積累實踐知識，通過各教研組內(nèi)和組間的交流，形成一個“信息互通網(wǎng)絡(luò)”；其次每個教師還應(yīng)注重個人實踐知識的總結(jié)、資料整理、保存，以便于日后教學(xué)中查找和利用。只有這樣才能在專業(yè)教學(xué)中靈活地將生產(chǎn)中的新工藝、技術(shù)信息滲透到教學(xué)過程中，在課堂教學(xué)中體現(xiàn)知識應(yīng)用的“同步”、“鏈接”、“插入”特性，做到課堂教學(xué)與生產(chǎn)實際應(yīng)用相結(jié)合，真正體現(xiàn)專業(yè)教學(xué)特色。
3、以專業(yè)養(yǎng)成和反思強化專業(yè)發(fā)展
作為專業(yè)教師，尤其是中青年教師要多反思，不能自我滿足，僅局限于專業(yè)基礎(chǔ)課的教學(xué)而停滯不前，處于“吃老本”和“守城”的狀態(tài)，而要面對職業(yè)教育的實際，重新審視自己的專業(yè)知識結(jié)構(gòu)、教學(xué)能力，不斷進取，逐步完善專業(yè)知識結(jié)構(gòu)，盡快成長為“雙師型”教師。
(1)專業(yè)教師要注重完善“縱向知識”結(jié)構(gòu)
教師要確定專業(yè)方向，爭取在專業(yè)的某方面達到專一，這是作為專業(yè)教師的根基。加強知識的縱向?qū)W習(xí)，做到向書本學(xué)和向問題學(xué)，向生產(chǎn)實踐學(xué)，及時把握新知識和技術(shù)應(yīng)用的前沿，要擠時間主動學(xué)，苦練內(nèi)功。做到在本專業(yè)方向上，體現(xiàn)理論教學(xué)和實習(xí)教學(xué)方面的專、通、巧、精的特點，在某一方面起到“優(yōu)化教學(xué)”的引領(lǐng)作用。
(2)專業(yè)教師要注重完善“橫向知識”結(jié)構(gòu)，拓展知識面，做到一專多能
根據(jù)職業(yè)教育的特點，“橫向知識”包括兩個方面：其一是要完善本專業(yè)方面的知識體系，對專業(yè)課教師而言，不僅能勝任某一、二門課程的教學(xué)，還應(yīng)熟悉本專業(yè)中其他課程的知識體系和重要知識點、教學(xué)要求，以及知識問的銜接關(guān)系，只有這樣，才能在專業(yè)知識體系的整體框架下確定具體課程的教學(xué)內(nèi)容、重點、教學(xué)方式和方法，做到在教學(xué)中游刃有余。其二是要注重各個專業(yè)之間的知識聯(lián)系性，例如：職業(yè)學(xué)校教師們承擔(dān)某廠熱軋板卷工程職
工的崗前技能培訓(xùn)教學(xué)任務(wù)，其中包括：連鑄工、軋鋼工、連鑄與煉鋼自動控制培訓(xùn)等，就體現(xiàn)了這一特點，使用的培訓(xùn)教材已不是傳統(tǒng)意義上的編寫方法，而是突破了專業(yè)的局限性，各工種的培訓(xùn)教材以專業(yè)為主，將整體生產(chǎn)工藝操作、機械設(shè)備和電氣控制融為一體。培訓(xùn)中，傳統(tǒng)的機械、電氣控制、液壓傳動、工藝操作等各專業(yè)知識在實際應(yīng)用中已相互滲透，若培訓(xùn)教師相關(guān)專業(yè)知識不全面，就難以勝任培訓(xùn)教學(xué)任務(wù)。因此，專業(yè)教師在加強自主學(xué)習(xí)的同時，還應(yīng)注重向同行學(xué)習(xí)，加強專業(yè)內(nèi)、外教師之間的交流，拓寬知識面，達到教師不僅精通本專業(yè)的知識體系，也能熟悉、了解其他專業(yè)的相關(guān)知識，只有這樣，才能勝任各類培訓(xùn)教學(xué)任務(wù)。
(3)中職學(xué)校教師應(yīng)提高專業(yè)實踐指導(dǎo)能力和制作多媒體教學(xué)課件的能力
專業(yè)課教學(xué)特點體現(xiàn)在教學(xué)實踐性，多媒體教學(xué)工具為專業(yè)課教學(xué)提供了廣闊的天地，許多生產(chǎn)現(xiàn)場可用多媒體工具再現(xiàn)在課堂上。教師應(yīng)針對專業(yè)課的教學(xué)內(nèi)容、特點，深人生產(chǎn)一線，充分利用數(shù)碼相機、錄象機等手段，有針對性地系統(tǒng)制作教學(xué)課件，可起到事半功倍的效果。目前利用教學(xué)課件進行輔助教學(xué)已引起教師的廣泛重視。教師應(yīng)加強教學(xué)課件制作知識的學(xué)習(xí)，提高教學(xué)課件制作水平和使用率，尤其對提高專業(yè)課實踐教學(xué)是很有必要的，也是很迫切的。
4、以終身學(xué)習(xí)加快專業(yè)發(fā)展
(1)中職學(xué)校專業(yè)設(shè)置的調(diào)整變化，促使教師應(yīng)加強學(xué)習(xí)
企業(yè)在發(fā)展，企業(yè)對人才類型的需求也在不斷變化，職業(yè)教育的專業(yè)設(shè)置也應(yīng)隨之不斷調(diào)整擴充，如中專原來的主干專業(yè)：冶金機械、電氣自動化、煉鐵專業(yè)現(xiàn)在已逐步擴展調(diào)整為：軋鋼、機電設(shè)備維修與安裝、機械加工、煤化工等專業(yè)，專業(yè)的調(diào)整變化導(dǎo)致課程設(shè)置、教學(xué)大綱、知識結(jié)構(gòu)體系都有所變化。因此，對教師而言出現(xiàn)了交叉性學(xué)科的問題，這就要求教師要與時俱進，不斷學(xué)習(xí)更新知識、拓展、補充知識面，增加知識儲備，以適應(yīng)各個專業(yè)教學(xué)要求。
(2)科學(xué)技術(shù)發(fā)展日新月異，專業(yè)知識的應(yīng)用領(lǐng)域不斷更新，迫使教師要與時俱進
加強學(xué)習(xí)科技的進步，企業(yè)先進技術(shù)的引進，新型設(shè)備、新生產(chǎn)工藝的投產(chǎn)使用(如：生產(chǎn)工藝中的各類PLC控制、電液伺服控制的應(yīng)用、液壓集成控制系統(tǒng)應(yīng)用等等)，已對教師原有的知識結(jié)構(gòu)、能力構(gòu)成了挑戰(zhàn)。而目前學(xué)校使用的某些專業(yè)教材的內(nèi)容還是老面孔，知識陳舊滯后，明顯存在與生產(chǎn)實際應(yīng)用不同步的現(xiàn)象。尤其作為專業(yè)教師，一定要引起重視，只有樹立終身學(xué)習(xí)的意識，不斷更新、補充、延伸專業(yè)知識，才能在專業(yè)教學(xué)中使課堂知識教學(xué)與實際應(yīng)用同步，才能保證始終為學(xué)生提供的知識如同“一桶新鮮的活水”。
(3)職業(yè)教育面對不同的教學(xué)對象，要求教師必須具備高素質(zhì)
目前職業(yè)教育的范疇擴大，職業(yè)學(xué)校要面對不同層次的教學(xué)對象，如成人本科、專科、職工技能培訓(xùn)、崗前培訓(xùn)、中專技校學(xué)生等。對同一門類的專業(yè)課程而言，有的教材版本不同，知識結(jié)構(gòu)也不同，而面對不同的教學(xué)對象，教師應(yīng)實施不同的教學(xué)方式、方法，在教學(xué)內(nèi)容組織、教學(xué)目的、重點難點等都應(yīng)因人而異、因材施教。教師就如同一個高水平的廚師一樣，能按顧客不同的口味要求做出不同特色的菜肴來。對一名教師而言，如何把教材內(nèi)容進行梳理和加工，最終轉(zhuǎn)化為針對具體對象的教學(xué)講義——教案，這是一門藝術(shù)。這就要求教師必須具有深厚的、全面的理論知識、實踐知識貯備，針對不同的教學(xué)對象，在教學(xué)中做到知識傳授深入淺出、有的放矢，以達到良好的教學(xué)效果。
一、重點工作開展情況
(一)全力推進更高質(zhì)量就業(yè)。2019年以來，縣人社局深入實施就業(yè)優(yōu)先戰(zhàn)略和積極就業(yè)政策，把市場就業(yè)導(dǎo)向、經(jīng)濟轉(zhuǎn)型升級和勞動力創(chuàng)業(yè)就業(yè)意愿結(jié)合起來，促進就業(yè)創(chuàng)業(yè)與產(chǎn)業(yè)振興、新舊動能轉(zhuǎn)化、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略良性互動、深度融合。截止9月底新增城鎮(zhèn)就業(yè)3504人，完成全年計劃的75%，城鎮(zhèn)失業(yè)人員再就業(yè)1507人，完成全年計劃的94%，就業(yè)困難人員就業(yè)212人，完成全年計劃的92%，城鎮(zhèn)登記失業(yè)率穩(wěn)定控制在3%以內(nèi)。全縣就業(yè)質(zhì)量穩(wěn)步提高，創(chuàng)業(yè)活力競相迸發(fā)，確保了就業(yè)這個最大的民生。一是著力抓好重點群體就業(yè)。把做好大學(xué)生就業(yè)作為首要位置來抓。實施新一輪“三支一扶”計劃，安置15名“三支一扶”大學(xué)生。實施高校畢業(yè)生基層成長計劃，招錄公務(wù)員51人(不含公檢法系統(tǒng))，其中鄉(xiāng)鎮(zhèn)機關(guān)招錄29人，占比達到57%。事業(yè)單位綜合類、衛(wèi)生類、教育類招聘108人，鄉(xiāng)鎮(zhèn)招聘55人，占比達到51%。提升農(nóng)民工就業(yè)質(zhì)量。通過開展“春風(fēng)行動”暨春季人才勞動力交流大會、對接煙臺萊州市人社扶貧、用好13個勞務(wù)輸送和技能培訓(xùn)中心、招聘鄉(xiāng)鎮(zhèn)社區(qū)公益性崗位、開展“就業(yè)援助月、免費職業(yè)介紹、免費推薦工作”活動，已企業(yè)用工信息1000余條。一系列就業(yè)服務(wù)活動，為有就業(yè)需求的農(nóng)民工提
供高效、便捷的服務(wù)。二是開展精準就業(yè)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)。積極推動免費培訓(xùn)下基層、進鄉(xiāng)村。舉辦“技能培訓(xùn)夜校”，大規(guī)模開展建檔立卡貧困人員技能提升培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，用實際行動把就業(yè)技能送到農(nóng)村群眾的“家門口”。依托7家技能培訓(xùn)機構(gòu)，培訓(xùn)學(xué)員2132人，通過培訓(xùn)實現(xiàn)就業(yè)1695人。舉辦煙臺萊州市對接德州XX縣勞務(wù)扶貧暨秋季勞動力人才招聘會，提供就業(yè)崗位2000余個，現(xiàn)場入場人數(shù)500人次，達成就業(yè)意向80余人。三是提升大眾創(chuàng)業(yè)活力。發(fā)放創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款935萬元，貼息33萬元。同時積極組織開展省級“四型就業(yè)社區(qū)”和省市級創(chuàng)業(yè)型街道(鄉(xiāng)鎮(zhèn))、社區(qū)創(chuàng)建工作，已有8家單位創(chuàng)建成功，其中省級創(chuàng)業(yè)型街道1家，省級“四型就業(yè)社區(qū)”3家，省級創(chuàng)業(yè)型社區(qū)2家，市級創(chuàng)業(yè)型社區(qū)2家。
(二)推進多層次社會保障體系建設(shè)。今年以來，縣人社局按照兜底線、織密網(wǎng)、建機制的要求，全力構(gòu)建覆蓋全民、城鄉(xiāng)統(tǒng)籌、權(quán)責(zé)清晰、保障適度、可持續(xù)的多層社會保障體系。一是推進社會保險擴面征繳。全面實施全民參保計劃。以農(nóng)民工、非公有制經(jīng)濟組織從業(yè)人員、靈活就業(yè)人員和新興業(yè)態(tài)從業(yè)者為重點，綜合運用法律、行政、經(jīng)濟、輿論等措施，督促未參保人員及時全面參加社會保險，截止9月底，全縣養(yǎng)老、醫(yī)療保險參保人數(shù)分別達到29.8萬人、41.6萬人，失業(yè)、工傷、生育保險參保人數(shù)分別達到2.1萬人、5.4萬人、2.7萬
人，均按時完成時序進展，努力實現(xiàn)應(yīng)保盡保。二是大力加強社保基金征繳。突出重點區(qū)域、重點企業(yè)、重點群體，堅持宣傳先行，搞好部門聯(lián)動，強化依法征繳，截止9月底，征繳各類社會保險費5.2億元，同比增長13%，為按時足額發(fā)放各項社保待遇奠定堅實基礎(chǔ)。三是夯實農(nóng)村社會保障體系。2019年農(nóng)村“兩險”征繳全面完成，居民養(yǎng)老、居民醫(yī)療參保人數(shù)分別達到25.7萬人、
38.7萬人，征繳居民基本醫(yī)療保險費7350萬元，城鄉(xiāng)居民養(yǎng)老保險費4442萬元。為建檔立卡未標注脫貧的貧困人員、低保對象、特困人員等困難群體5077人次代繳了養(yǎng)老保險費。同時不斷完善城鄉(xiāng)居民基本醫(yī)療保險制度和大病保險制度，加大重大疾病保險支持力度，對建檔立卡貧困人員大病保險的起付線降低50%，報銷比例提高5個百分點，讓人民群眾有更多的獲得感、幸福感和安全感。全面落實被征地農(nóng)民養(yǎng)老保險“先保后征”政策，以確保被征地農(nóng)民生活水平不因征地而降低，長遠生活有保障。四是穩(wěn)步提高社會保險待遇水平。截止9月底，發(fā)放各項社保待遇7.7億元，同比增長10%。企業(yè)退休人員養(yǎng)老金待遇實現(xiàn)“十四連漲”，城鄉(xiāng)居民養(yǎng)老保險基礎(chǔ)養(yǎng)老金每人每月由100元提高至118元。提高居民大病保險報銷比例最高可報75%。新增14種昂貴特效藥納入大病保險支付范圍，有效減輕大病患者的經(jīng)濟負擔(dān)。提高工亡職工喪葬補助金和一次性工亡補助金至75.7萬元。提高一級至四級工傷職工傷殘津貼、生活護理費和工亡職工供養(yǎng)親屬撫恤金標準。首次實現(xiàn)社保卡代替就診卡，方便群眾就醫(yī)結(jié)算。
(三)大力加強人才隊伍建設(shè)。今年以來，縣人社局不斷優(yōu)化服務(wù)打造人才服務(wù)精品，活化形式延攬更多高端人才，為助推新舊動能轉(zhuǎn)換提供人才智力支持。引進“雙高”人才162人(博士研究生2人)，新增高技能人才56人，完成全年計劃的87%。職業(yè)技能鑒定發(fā)證1172人，完成全年計劃的107%。大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)64人，完成全年計劃的75%。引進國外專家智力20人次。我局招商項目山速機器人同時也是招才引智的重點載體，不斷為我縣引進智能制造方面的高層次人才。一是開展“百企校園行”引才活動。組織重點企業(yè)及事業(yè)單位先后赴東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、哈爾濱理工大學(xué)、中國海洋大學(xué)、山東師范大學(xué)、山東科技大學(xué)等高校開展招才引智活動，達成就業(yè)意向近300人次，拓寬了招才引智渠道，提升了XX形象。同時促成山東大胡子健身器材有限公司與哈爾濱理工大學(xué)在技術(shù)研發(fā)、人才引進、平臺建設(shè)、項目申報等方面達成合作意向。二是對接國內(nèi)外一流高校院所。組織寶德龍健身器材有限公司參加在廣州市舉辦的中日大學(xué)展，與神戶大學(xué)、大阪工業(yè)大學(xué)、名古屋工業(yè)大學(xué)就合作的方向和領(lǐng)域達成合作協(xié)議，與中國科學(xué)院深圳先進技術(shù)研究院在發(fā)展康復(fù)器械、推進康復(fù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面達成合作意向。積極對接清華大學(xué)、北京航天航空大
學(xué)，加快山東智衡減振科技股份有限公司博士后科研工作站申報力度。三是開展職業(yè)技能競賽活動。成功舉辦了首屆職工職業(yè)技能大賽活動、首屆“工會杯”廚師技能大賽，并對獲獎人員予以物資和精神獎勵，培養(yǎng)造就一批高素質(zhì)、高技能人才。
(四)積極開展招商引資工作。經(jīng)過前期積極洽談，縣人社局引進了山東山速機器人科技有限公司移動機器人研發(fā)生產(chǎn)項目，已在縣開發(fā)區(qū)落地，租用辦公樓、車間4000平米，外墻粉刷已經(jīng)完成，生產(chǎn)布局按展示廳、生產(chǎn)車間、組裝車間進行裝修裝修，立項、環(huán)評等開工前手續(xù)辦理完畢，上海方面工程師、生產(chǎn)設(shè)備等全部已到位，第一批員工已經(jīng)上崗正在崗前培訓(xùn)。預(yù)計10月上旬第一批產(chǎn)品40套智能移動機器人將正式下線。
二、工作推進過程中存在的問題
(一)就業(yè)面臨的風(fēng)險和不確定性有所上升。企業(yè)用工需求大幅度減少，環(huán)保整治停產(chǎn)引發(fā)的區(qū)域性集中失業(yè)風(fēng)險已經(jīng)顯現(xiàn)，勞動力總體供大于求。
(二)企業(yè)養(yǎng)老金發(fā)放面臨沉重壓力。受經(jīng)濟形勢增速放緩、企業(yè)持續(xù)繳費能力減弱、人口老齡化、養(yǎng)老金待遇持續(xù)增長等因素影響，企業(yè)養(yǎng)老金收支整體性缺口和結(jié)構(gòu)性缺口擴大，社保基金面臨著嚴重的支付壓力。部分企業(yè)負責(zé)人參保繳費意識不強，存在不參保、選擇
性參保繳費現(xiàn)象。
(三)人才總量不足，結(jié)構(gòu)不合理，高端人才引進難、留住更難。平臺載體建設(shè)起步晚、建設(shè)慢、檔次低。“百千萬人才工程國家級人選”、“享受國務(wù)院政府特殊津貼專家”、“省有突出貢獻的中青年專家”等還是空白。
三、下步工作打算
(一)以更高的質(zhì)量做好就業(yè)創(chuàng)業(yè)工作。要正視當前就業(yè)面臨的新矛盾、新問題，把破解就業(yè)結(jié)構(gòu)性矛盾作為主攻方向，確保全年城鎮(zhèn)新增就業(yè)4700人，城鎮(zhèn)登記失業(yè)率控制在3.5%以內(nèi)，努力實現(xiàn)公平就業(yè)、充分就業(yè)和更高質(zhì)量就業(yè)。積極推動免費培訓(xùn)下基層、進鄉(xiāng)村。突出抓好重點群體就業(yè)。深入實施“高校畢業(yè)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)促進計劃”，引導(dǎo)更多的高校畢業(yè)生到基層建功立業(yè)。著力解決供給側(cè)改革去產(chǎn)能過程中的結(jié)構(gòu)性失業(yè)問題，加大就業(yè)幫扶工作和職業(yè)介紹力度。實施就業(yè)精準扶貧，通過開發(fā)公益性崗位、勞務(wù)協(xié)作、技能培訓(xùn)、就業(yè)服務(wù)、“扶貧車間”等措施，全面完成就業(yè)脫貧任務(wù)。同時做好復(fù)退轉(zhuǎn)業(yè)軍人權(quán)益保障工作。積極申報XX縣家具夢工廠、德州惠新創(chuàng)業(yè)管理服務(wù)有限公司為市級創(chuàng)業(yè)孵化基地、創(chuàng)業(yè)園區(qū)，為創(chuàng)業(yè)者提供平臺支撐。2019年計劃發(fā)放創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款3000萬元，扶持帶動就業(yè)1200人。
(二)以更高的標準推進社會保障體系建設(shè)。進一步改革完善社會保險制度。嚴格落實被征地農(nóng)民養(yǎng)老保險“先保后征”政策，逐步推動實現(xiàn)項目、資金及時落實的常態(tài)化。深化機關(guān)事業(yè)單位養(yǎng)老保險制度改革，全面實現(xiàn)按新制度計發(fā)待遇。完善職工居民大病保險制度和職工生育保險制度，落實居民醫(yī)保特病門診政策。全面推進工傷預(yù)防，降低工傷事故發(fā)生率。依法依規(guī)督促用人單位履行法律義務(wù)和社會職責(zé)，按時足額繳納社會保險費，力爭全年征繳各項社會保險費6億元以上。圍繞群眾和企業(yè)辦事的“難點”、“痛點”、“堵點”和經(jīng)辦服務(wù)的“風(fēng)險點”，深入開展人社領(lǐng)域作風(fēng)建設(shè)，繼續(xù)落實“一次辦好”。
打拼感悟:藝術(shù)源于生活
女人天生愛做夢。現(xiàn)年38歲的范安琪也一樣,她小時候就做過畫家夢。可惜,她出生在福建寧德農(nóng)村,5歲時還得過腦膜炎,雖然病愈后沒有留下任何后患,但身體一直不太好。
范安琪上學(xué)后喜歡畫畫,但家里連鉛筆都買不起,更不用說彩筆了。她只好經(jīng)常用燒焦了的扒火棍在地上涂鴉,她和父母去稻田里干農(nóng)活時,累了就用沾滿泥巴的雙腳在平地上畫。一次,她去放牛,光著腳丫在小河里玩鵝卵石時,發(fā)現(xiàn)有小魚兒不停地從腳丫旁滑過,她立即撿起石子在大石頭上“寫生”,結(jié)果天黑后牛卻不見了,被父母罵得兩眼淚汪汪……
那些鄉(xiāng)村美景,永久地烙印在范安琪的心里。她曾渴望背著畫夾走遍故鄉(xiāng)的山山水水,可是,18歲那年,她高考落榜,沒能踏進美術(shù)院校的大門,這是一個花季女孩最大的傷心。夢想終究抵抗不了現(xiàn)實的折磨。
1990年秋,范安琪背著行囊獨自一人來到廣東佛山,在石灣鎮(zhèn)的一家陶瓷廠打工。她開始是在車間最底層做“泥工活”,就是拉坯、注漿、修胚、搬運之類的。這種活很苦,以至于很多男孩子都不愿意干,她經(jīng)常累得頭昏眼花。正當她準備辭職的時候,偶然的機會讓她瞥見了工藝室里的師傅在陶瓷半成品上描畫,對色彩特別敏感的她立即眼前一亮:自己能不能也試一試呢?她鼓起勇氣去廠長辦公室毛遂自薦。可廠長說:“你既不是科班出身,又不是經(jīng)驗豐富的技師,我憑什么相信你?這可不是好玩的,畫錯了或者畫不好,產(chǎn)品就報廢了……”
范安琪不甘心,她決定以誠心打動廠長,每天完成自己的本職工作后,便跑到工藝室去收拾廢料、打掃衛(wèi)生等,把本來由雜工完成的任務(wù)全包攬了下來,以至于經(jīng)常“加班”到深夜。見她持之以恒地干這種沒錢的事情,很多工友笑她傻,一些打工妹還嘲笑她“鄉(xiāng)巴佬”想當“藝術(shù)家”。但半年后,工藝室的師傅跟她熟了,得知她癡心美術(shù),便工余教她在一些作廢了的陶瓷上繪畫。廠長觀察一段時間后,也被她的執(zhí)著所感染,安排她做了工藝學(xué)徒。
從此,懷著對藝術(shù)的興趣和追求,范安琪循序漸進地走進了陶瓷世界。由于是學(xué)徒,她跟普通員工工資是一樣的,每月僅120元,而且同樣要干臟活累活。但這時的她完全變了一個人似的,精神煥發(fā),因為她心里有夢想,有樂趣。
打工第二年,范安琪就開始跟著師傅“初試牛刀”,后來,她終于能夠正式“上場”了,成為繪陶能手,工資比原來翻了十幾倍。1993年,她跳槽到一家更大的陶瓷廠,當了一名繪陶小組長,并且利用業(yè)余時間自學(xué)書法、國畫、雕塑等與陶藝相關(guān)的藝術(shù)門類,這大大提高了她的陶藝水平。
那時,市場上的陶瓷還比較單一,主要用紅綠白藍等傳統(tǒng)顏色。范安琪卻總想打破常規(guī),她把陶瓷當做水彩畫,希望能夠“隨心所欲”。于是,她玩起了新的釉色組合,把她凡是能想到的顏色組合都嘗試了一個遍,然后將畫冊交給老板,希望能按她的“創(chuàng)意”去生產(chǎn)。可老板不愿意,怕賣不出去。她十分郁悶,經(jīng)常捧著自己精心制作的臨摹畫冊浮想聯(lián)翩。
不久,范安琪認識了在附近一家陶瓷設(shè)備廠打工的湖南人唐嘉,兩人一見鐘情。唐嘉是一個機械師,主要為各個陶瓷廠安裝、維修設(shè)備,當時他跟著日本專家扎扎實實地學(xué)到了不少核心技術(shù),經(jīng)常去范安琪那家廠檢修機器。戀愛一段時間后,唐嘉體會到了范安琪精神上的“痛苦”。一天,睡到半夜,她竟爬起來,在自己的畫冊上涂涂改改,說是靈感來臨。她還不停地問唐嘉:“傳統(tǒng)的釉要上到1毫米的厚度,我上到0.2毫米或者0.3毫米可不可以?釉面一定要光滑無比么?陶的本質(zhì)是什么……”傳統(tǒng)陶瓷都是細膩、傳神、精致而又中規(guī)中矩的圖案和釉面,可她覺得,像國畫那樣一味地去臨摹與抄襲是沒有出路的。
唐嘉雖然不懂陶瓷藝術(shù),但他覺得范安琪是個不一般的女孩,有自己的思想。隨著知識和技藝的增長,范安琪心中創(chuàng)作的沖動也越來越強烈。而大她4歲的唐嘉也有了創(chuàng)業(yè)的想法,于是,1995年,這對“不安分”的情侶一起辭職成立了一個陶藝工作室。其實,就是一間出租屋,范安琪每天呆在屋里畫陶瓷模板,然后帶上她的作品向陶瓷廠四處推銷,可是,很少有廠家認同她的創(chuàng)意;而唐嘉也是每天外出幫廠家安裝檢修機器,雖然業(yè)務(wù)沒有原來那么穩(wěn)定,但由于他技術(shù)硬,生存還是沒問題。
熬了一年后,范安琪和唐嘉認識了一位搞工廠管理的朋友,三個人合伙創(chuàng)辦了一間小陶藝廠。雖然工人只有十幾個,但范安琪做設(shè)計,唐嘉搞技術(shù),朋友管生產(chǎn),工廠經(jīng)營有序。
智慧經(jīng)歷:藝術(shù)高于生活
由于產(chǎn)品外觀與特點都是出自范安琪之手,所以她的創(chuàng)意決定市場銷售,也決定著工廠的命運。開始,她很興奮,按照自己的獨特創(chuàng)新生產(chǎn)了一批又一批“另類陶瓷”,可半年下來,只賣出了三分之一,嚴重虧損,連工人工資都發(fā)不出去,她壓力重重,病倒了……
最困難的時候,朋友又想退出,范安琪感覺對不起朋友,便和唐嘉一起買下朋友的股份。這樣無異于雪上加霜,因為風(fēng)險都轉(zhuǎn)嫁到他們頭上了。由于資金不足,范安琪和唐嘉不得不只留下三四個員工,并且壓縮開支。他們還一邊創(chuàng)業(yè)、一邊打工,范安琪兼職做其他廠家的設(shè)計師,唐嘉則繼續(xù)接一些技術(shù)活干,這樣賺一點錢后又利用自己的小廠生產(chǎn)一些陶瓷去賣。
那時,范安琪的身體也不爭氣。唐嘉無數(shù)次地騎著摩托車載她去廣州看醫(yī)生,本來就缺錢的她十分心疼。一次,她躺在他懷里哭著說:“要不我們分開吧?我寫張欠條給你,以后慢慢還給你……”她覺得自己為了創(chuàng)業(yè),欠他的實在太多太多,比如債務(wù)、健康等等。他卻摟緊她,安慰道:“一切會好起來的。這些困難,我也有責(zé)任承擔(dān)啊!啥也不說了,我們現(xiàn)在是一條繩上的兩個螞蚱。”說完,他還深情地給她一個吻,這讓她內(nèi)心充滿了無窮的力量。
2000年,他們結(jié)婚了。這時,陶瓷市場也由相對保守傳統(tǒng)的風(fēng)格開始走向前衛(wèi)奔放的個性化潮流。范安琪過去讓人感覺稀奇古怪的陶瓷作品,越來越被當成是“時尚”,銷售速度日益增快。“野百合終于等到了春天!”范安琪忍不住心中的欣喜,唐嘉也為她在佛山陶藝行業(yè)先人一步顛覆傳統(tǒng)而感到高興。
范安琪為了不斷創(chuàng)新,保持自己的生命力,先后專門跑到廣西藝術(shù)學(xué)院、廣州大學(xué)美術(shù)學(xué)院去進修,還結(jié)交了一些在國畫、書法、文學(xué)領(lǐng)域的大師級名人,學(xué)到更深邃的知識后,再將它們?nèi)趨R到自己的產(chǎn)品中。2002年,她創(chuàng)作了第一件具有里程碑意義的作品《清式女裳》,該作品通過抽象藝術(shù)營造出現(xiàn)代簡約卻又飽含古文化韻味的格局,開創(chuàng)了當時陶瓷產(chǎn)品沒有服飾題材的先河,不僅銷量可觀,而且被中國陶藝館收藏。
2004年,范安琪和丈夫終于“掘到”了100多萬元資金,便成立了佛山市大唐陶業(yè)有限公司,員工50余人,她擔(dān)任藝術(shù)總監(jiān),丈夫負責(zé)經(jīng)營管理。生活條件好了,她卻依然穿繡花布鞋,素面朝天,像一個散發(fā)著泥土芬芳的鄉(xiāng)間女子。她性格恬靜,低聲細語,笑容溫婉,猶如一幅無聲卻充滿生機的畫。
雖然婚后的范安琪,和很多既當妻子、兒媳又當母親的女人一樣,生活十分忙碌而瑣碎,但她的精神和內(nèi)心總是高于生活之上,幾年下來,她創(chuàng)作了許多膾炙人口的藝術(shù)作品:《仕女》榮獲2007年廣東省美術(shù)作品展優(yōu)秀獎;《花季》榮獲中國工藝美術(shù)協(xié)會主辦的工藝美術(shù)作品展金獎;《天籟系列》榮獲聯(lián)合國教科文組織的第43屆國際陶藝大會金獎等。她還多次被邀請攜帶作品赴北京、上海、臺灣、日本、韓國等地參展。2008年,她評上了國家高級工藝美術(shù)師職稱,并先后被廣西藝術(shù)學(xué)院、廣州大學(xué)美術(shù)學(xué)院聘為客座教授……
面對越來越多的榮譽和越做越大的產(chǎn)業(yè),范安琪并沒有改變最初的樸實和真摯。在事業(yè)上,她和很多女強人不太一樣,倒是像一個杜拉拉式的職場女性,每天都有拼勁,但并不鋒芒畢露。
人生奇跡:一切皆有可能
2009年,范安琪和丈夫的陶瓷公司已成為廣東的知名品牌企業(yè),夫妻倆都步入了“千萬富翁”行列,范安琪還獲得了佛山市“三八紅旗手”榮譽稱號。許多“見證”過他們過去艱苦創(chuàng)業(yè)史的朋友,都不無羨慕地說:“你們真是珠聯(lián)璧合天生一對啊!”
在外人看來,他們的愛情和婚姻自始至終應(yīng)該很浪漫很幸福,因為一個是充滿靈性的美女藝術(shù)家,一個是謙遜敦厚的機械工程師。可范安琪笑著說:“什么藝術(shù)家、工程師,那些年沒錢的時候,我們什么也不是,為了求人家一筆小業(yè)務(wù),我們都委屈得差點給別人下跪呢!”她坦承,自己雖然一直追求藝術(shù),但她本人并不是像藝術(shù)品那樣完美無瑕,也帶著一些缺點,比如愛耍小脾氣,頑固地保留著許多福建鄉(xiāng)間的習(xí)俗。比如,福建人吃飯清淡,而唐嘉作為湖南人,愛吃辣;福建人不管睡得多晚,第二天都是要早早起床,而且清晨絕對不能說喪氣話,可湖南人似乎天生愛睡懶覺,言行也都是百無禁忌的……他們處于磨合期時,沒少為這些家庭瑣事發(fā)生“拉鋸戰(zhàn)”,范安琪外表看起來溫柔賢惠,但性子急,所以有時也態(tài)度惡劣。
不過,幸好唐嘉都不計較,而且處處崇尚“退一步海闊天空”。為此,他養(yǎng)成早睡早起的習(xí)慣,主動把辣椒給戒了,飯菜再不合胃口,他也興高采烈地吃……范安琪開始還不覺得有多感動,直到婚后數(shù)年,發(fā)現(xiàn)丈夫處處形成了她的“風(fēng)格”后,才恍然感覺到了他的“偉大之處”。“三八紅旗手”頒獎那天,電視臺采訪她,讓她談?wù)劶彝?她不禁由衷地眼含淚花說:“我很慚愧,從前不懂得包容、理解丈夫,總像個小女人,愛耍性子,芝麻都會變成大豆。而我的先生,卻是一直保持著他與生俱來的謙讓、寬容風(fēng)度。如果說我是家中的一盆花,那么他就是那個勤勞的養(yǎng)花者,每天默默地澆水、施肥,感化了我,也熏陶了我。總結(jié)一句,8年多的婚姻生活,是他包容了我,我也學(xué)會了包容,我的成功有他一半功勞!”
對此,唐嘉卻覺得妻子“言重”了。他說:“她今天的成就是她自己拼出來的,至今,我依然是她的‘粉絲’,因為她的作品確實非同一般,我崇拜她。至于生活上的妥協(xié),我覺得也是應(yīng)該的,因為再傻的人都會承認,人跟人是不一樣的,地域跟地域也是不一樣的。就像我們制陶,再統(tǒng)一的模,再統(tǒng)一的釉,燒制出來,成品還是可能有出入。我認為一個家庭,男人都要遷就女人多一點。因為女人一輩子,要生孩子,要操勞家務(wù),尤其像我老婆,還要忙自己的事業(yè),多累,她很不容易了,所以我能做的,也就是多一點包容,多一點愛吧。”
有如此巨大的愛的力量,范安琪還有什么事情實現(xiàn)不了的呢?2009年12月,她新創(chuàng)作的《二八年華》獲得了全國陶瓷原創(chuàng)設(shè)計電視大獎賽三等獎,被邀請到人民大會堂接受頒獎。2010年三八婦女節(jié)100周年紀念日前夕,她又被廣東省婦聯(lián)授予“南粵巾幗十杰”稱號。
都說世博會是一場全球性的饕餮盛宴,世界各國都會捧出自家最美味的“食物”供人們“品嘗”。2010年初,為了向上海世博會中國館“進貢”展品,由廣東省、佛山市兩級官員專家組成的團隊,來到了佛山市禪城區(qū)大唐陶業(yè)有限公司,對該企業(yè)藝術(shù)總監(jiān)范安琪說:“陶瓷是佛山的‘招牌菜’,你又是生產(chǎn)陶瓷的‘頂級廚師’,無論如何也得端出幾碗‘名菜’上世博會呀!”范安琪當時一驚:“我的作品能上世博會?行嗎?”不料,大家都笑著給她鼓勁:“怎么不行?肯定行!因為你是巾幗英雄嘛!”丈夫也在一旁笑著為她打氣:“這次,我們好不容易做了世博會的最大‘東道主’,的確不能‘吝嗇’,這就好比中國傳統(tǒng)的淳樸鄉(xiāng)俗,遠方的客人來了,一定要拿出家里最好的東西招待,體現(xiàn)出主人的熱情好客。中國陶瓷,擁有1萬年的歷史,被譽為我國的第五大發(fā)明,顯然是咱家的‘珍品’,應(yīng)該拿出來呀!”
如果能為世博會獻上幾盤“菜”,范安琪自然很高興當一名“家庭主婦”。她先是從自己以前創(chuàng)作的大量作品中準備一些精品,然后又趕制新的作品。那些天,她忙得飯都顧不上吃,一次,唐嘉叫她吃飯,她還嫌煩,不乏幽默與浪漫的丈夫突然湊過臉去給她一個吻,原本有些情緒的她頓時感動了,不僅順手用沾滿泥巴的手給了他一個大花臉,還用雙手勾住他的脖子主動吻他!兩人就這樣在那一瞬間忘我地親吻著,恍若隔世,結(jié)果他們?nèi)矶际悄喟?“清醒”后夫妻倆笑得前俯后倒。但也就是那浪漫一吻,讓她靈感突發(fā),創(chuàng)作出了驚世之作《日月同輝》―― 一尊寓示著有容乃大、心靈穿越宇宙、天地和諧、圓滿夢幻的陶瓷工藝品。
