時間：2023-12-14 11:32:12
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇食品營養與健康的重要性，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
【關鍵詞】大學生；飲食營養；重要性和對策
前 言
人類為了生存必須從食物中獲取足夠的營養，人類機體的成長代謝需要多種營養成分，包括水、碳水化合物、蛋白質和各種微量元素等。大學生處在青春期后期，精力充沛、活躍好動、代謝旺盛，加上要應付繁重的學習任務更要注重飲食營養健康。營養健康的飲食可以幫助他們增強抵抗力、預防疾病、保證身心健康情緒良好，所以高校要重視并采取措施確保大學生飲食營養健康。
一、大學生飲食營養健康的重要性
（一） 補充體力，保證學習效率
大學生是一個比較特殊的群體，他們多數還處在青春期，身體和大腦活躍，新陳代謝快速，精力充沛，是學習知識和身心發展的黃金時期，所以營養健康的飲食對他們的成長來說十分重要。健康的飲食促進大學生身體發育，補充他們在學習生活中消耗的體力，從而保證了學習的效率和生活質量。如果飲食缺少營養會嚴重影響他們的身體健康和生活狀況[1]。調查顯示營養健康的飲食對于提高記憶力有很好效果，這對于學習任務繁重的大學生十分重要。
（二）促進身體健康，預防疾病產生
健康營養的飲食相當于是一種食補，可以彌補身體氣血的虧損，有效提高機體免疫力，可以有效的預防疾病產生。食補的原理主要是通過營養豐富的飲食滋補身體，輔助疾病的預防和治療，將飲食調理和要是治療有機融合，讓人們通過享受美食的途徑獲得強健的身體。和藥補相比食補更加健康和深入人心，在日常三餐中增加身體營養，提高學生的抵抗力防病去病。
（三）可以調整情緒，促進心理健康
大學生處于血氣方剛的年齡，常因為年輕氣盛遇事急躁沖動，加上學習枯燥壓力大也容易心生厭煩，給學習和生活帶來消極影響。如果飲食健康營養可以一定程度上緩解學生情緒，比如常吃菠菜補充鎂元素可以有效放松身心，雞蛋里的堿可以幫助大學生集中精力提高記憶力，吃瓜子可以讓心情平靜，所以通過營養飲食攝取不同的元素可以有效調節學生情緒，促進他們的心理健康發展[2]。
二、提高大學生飲食質量的措施
（一） 做好大學生飲食營養健康教育
高校應該宣傳科普飲食健康的知識和理念，最好能開設相應的公開課或者選修課，培養學生們的營養衛生知識，幫助學生樹立身體保健意識，培養他們健康的飲食習慣。并且，高校的食堂應該聘請專業的營養師與廚師，加強對高校食堂的管理，確保大學生的飲食營養和健康，從而保證他們有健康的身體和充足的精力來應付學習。另外，最好將飲食保健知識納入到體育教學中，并且在考試中占一定的比例，讓學生切實掌握飲食健康知識[3]。通過以上措施讓學生重視飲食營養和健康，改善大學生飲食健康不但利益學生個人，同時對于提高我國國民身體素質和未來社會發展都有重要意義。
（二）培養大學生良好飲食習慣
世界營養專家都一再強調在一天當中早餐是最重要的，早餐應為全天提供30%的能量，并且早餐營養標準也要達到當天的30%。但是調查顯示大約10%的大學生根本不吃早餐，很多學生雖然吃早餐但是吃的簡單應付，不重視早餐的營養和健康，早上起晚了隨便買點在去教室的路上吃完，長期這樣對大學生身體健康非常不好。所以，學校應該宣傳早餐的重要性，讓學生重視早餐的重要性并選擇健康營養的早餐，這樣可以有效改善學生身體狀況和專注能力[4]。營養師應該根據大學生身體特點提供營養早餐配方，培養學生良好的飲食習慣，滿足他們身體的各種營養需求。除了早餐還要培養學生三餐定時定量的習慣，盡量不要吃零食，早餐注重營養，午餐要吃飽，晚餐要清淡少吃。
（三）完善大學生飲食結構
人類食物種類繁多，每種食物擁有不同的營養成分。母乳是唯一可以提供機體所有營養的食物，此外任何食物也無法做到這點。所以為了身體健康必須平衡飲食結構，廣泛攝取各種食物的營養這樣才能保證身體成長代謝的所需營養成分。所以人是雜食動物，必須食用多種食物，特別是青春期的學生更要攝入豐富營養，平衡飲食結構。人體所需的蛋白質和能量主要來自于谷物，根據每個個體活動量的不同所需能量多少也不同[5]。如果大學生身體缺少蛋白質將會影響身體成長發育。目前大學生飲食結構主要面臨的問題是缺少奶制品、水產品和果蔬的攝入。所以大學生應該多吃水產、奶類和果蔬食品，從而保證身體營養均衡。
（四）家庭和社會應提高重視程度
隨著時代的進步我國教育不斷發展，高等教育大規模擴招，很多商家定準了大學生這個消費群體，在高校周圍開設了很多網吧、快餐店和其他休閑場所，導致很多大學生經常實用快餐、泡面等垃圾食品，導致體質不斷下降。家庭和社會應該提高對大學生飲食健康的重視程度，協調有干部們清理整治高校周邊不健康的食品店和快餐店，對于周邊快餐店進行定期檢查，為大學生營造良好的飲食環境。
結束語
民以食為天，好身體首先是吃出來的，培養大學生良好飲食習慣，確保他們的飲食健康和營養，配合適當的體育鍛煉，可以極大的促進他們的身體健康，從而推動我國國民身體素質的提高，這對于千萬家庭和社會發展都有積極意義。身體是革命的本錢，健康就是節約，大學生只有確保身體健康，才能有精力學習工作，為社會做出應有貢獻。
參考文獻：
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近日訪問浙江省寧波市的象山海韻幼兒園，見到孩子們在自然角種植的蔬菜（如圖1），一個在中國尚不廣為人知但其實誕生已逾百年的專用名詞頓時浮現在我的腦海中，那就是“食育”。
“食育”，顧名思義，即飲食教育，是指人們通過各種各樣的活動學習與食物相關的知識，獲得有關飲食的正確知識，養成健康的飲食習慣，從而達到健康養生的目的。“食育”這個專用名詞是由日本學者創造的，該詞的創造者將“食育”與德育和智育相提并論，以強調它的重要性。“食育”提倡者認為應該讓兒童通過認識食物和參與種植等活動，來習得正確的飲食行為。這些理念一經提出，旋即引起日本普通民眾乃至政府的高度重視，2005年，日本政府頒布了《食育基本法》。我國有學者也從2007年起呼吁“食育，從娃娃抓起”，上海的一些小學已將“食育”納入課程。
我認為，將“食育”引入學前教育具有現實意義。眾所周知，入園時還由帶養人喂飯的幼兒不在少數，嘴里含著飯不會咀嚼而流淚的幼兒也非罕見，挑食、偏食的幼兒更是不計其數。幼兒及早養成良好的飲食習慣，習得正確的飲食行為至關重要。
實施“食育”可從3個“H”，即“Head”（知識、理念）、“Heart”（情感）和“Hand”（實踐）三個路徑著手。
首先，幫助幼兒對飲食形成正確的認知。可以通過游戲、教學活動幫助幼兒認識各種食物的來源以及它所具有的營養價值。也可以通過游戲、科學探索活動幫助幼兒對不健康食物可能帶來的危害有足夠的認識。例如，對于許多不愿吃蔬菜的幼兒，可以通過讓他們辨認各種可供食用植物的形狀，了解這些植物的生長過程，進而懂得它們對人體生長所具有的不可或缺的作用。圖2展示的是象山海韻幼兒園的孩子們每天在觀察植物的生長情況并認真記錄。我們有理由相信：他們對植物生長的知識知道得越多，對可供食用植物的喜愛之情就會與日俱增。
其次，幫助幼兒從情感上悅納有利于人體健康的食物。飲食行為看似純粹的生理，實則頗受心理的影響。孩子們之所以偏愛某些不健康食物，如油炸食品、膨化食品、燒烤食品、飲料等，是因為這些食物能強烈刺激味覺和嗅覺，并使人產生旺盛的食欲，從而拒斥那些味道一般的健康食品。為此，我們可以通過各種教育實踐活動幫助幼兒從情感上逐漸對健康、營養食品產生喜愛之情，遠離垃圾食品，從而形成良好的飲食行為。
最后，讓幼兒參與實踐。圖3顯示的是日本2歲的孩子在種植紅薯。“食育”的一個重要途徑是讓孩子在親手種植的過程中加深對健康、營養食品的了解，并在參與食品制作、品嘗自己勞動成果的過程中增進對健康、營養食品的認識和情感，從而克服挑食、偏食的壞習慣。
希望我們的學前教育工作者能嘗試深入地開展“食育”，期待每個幼兒都能習得良好的飲食行為，從而擁有健康的身體、美好的未來！
現在,許多家庭和幼兒園對營養健康的認識還是非常不夠的。身體健康是兒童健康成長的基礎,為保障兒童健康成長,不僅需要孩子積極鍛煉身體,也需要普及兒童營養健康知識;我們通過開展幼兒營養健康教育,提供幼兒合理營養,提倡均衡膳食、建立合理的飲食制度、培養幼兒良好的飲食習慣、創設良好的飲食環境,使每位教育者都該懂得,幼兒營養,貴在合理;通過實施幼兒營養健康課程,讓幼兒通過豐富多彩的活動來提高健康認識、改善健康態度、培養幼兒健康行為,從而維護和促進幼兒的健康。
關鍵詞:幼兒 營養 膳食 膳食營養健康教育 課程
正文
一、家庭與幼兒園的飲食營養狀況及分析
"綱要"中指出:"幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作的首位,樹立正確的健康觀念,在重視幼兒身體健康的同時,要高度重視幼兒的心理健康。"可見,重視幼兒的身體健康是幼兒園教育的首要任務。
幼兒的身體要健康,健康飲食少不了。現代社會生活節奏快,飲食業發展迅速,各類飲食五花八門,我們的孩子飲食健康是否能得到保證呢?
經調查發現,在家庭中,每一種飲食行為兒童與家長都有相關性。例如在食物的選擇上,家長認為哪些食物營養價值高,哪些食物的營養價值低,他們會將自己認為正確的觀念灌輸給孩子,從而導致孩子在食物選擇上的差異。
其次是口味問題,每個家庭的口味偏好都不一樣。家長往往根據自己的口味來選擇食物,不大會單獨為孩子準備食物。例如有的家庭口味偏咸,有的家庭偏愛油炸食品等等。家長對某些食物的偏好也會直接影響幼兒,往往家長不喜歡食用的食品孩子也不太喜歡。這就造就了在飲食習慣上家長和子女的相似性較高。
人們的飲食行為與多種因素有關如文化、傳統、民族、教育等,改變一個人的飲食行為是不容易的,它基本上是一個家庭飲食習慣的改變。經過科學調查,在中國25%-35%的兒童有進食問題。[1]
在我們幼兒園,我經常看到孩子帶著購買的早餐在活動室內吃。經過調查,這樣的孩子大概占2成左右。因此我想到,現在父母由于忙碌,在家中與孩子共進早餐的機會是越來越少了。即使在家中父母與孩子共進早餐時,早餐的食物品種也相對較少。
在幼兒園的午餐桌上,我經常發現,蔬菜(青菜、菠菜等)、胡蘿卜、魚、蘑菇、黑木耳、大蒜、海帶等被扔在吐司盤里。年齡越小這種情況越為嚴重。問問孩子們為什么不吃呢,他們回答我說就不喜歡吃。究其原因,是現在的孩子都喜歡吃零食。零食通過媒體打入孩子的世界只需幾分鐘。家長也會根據孩子的意愿給孩子提供許多零食。據調查發現,現在孩子的偏食率在70%以上,這些偏食孩子喜歡甜食、油炸食品、膨化食品、飲料、肉加工制品等不喜歡食用綠葉蔬菜(青菜、菠菜等)、胡蘿卜、魚、蘑菇、黑木耳、大蒜、海帶等,堅持喝純鮮牛奶制品的孩子不多,吃水果和每餐吃蔬菜的幼兒也相對較少。 [2]
從以上情況可以看出:
1、家長對幼兒營養健康重視度不高
家庭對營養健康的重視度不高,在家怎么方便怎么弄,一日三餐普遍存在早餐"馬虎"、中餐"湊合"、晚餐"豐富"的現象,恰恰不符合營養健康飲食。很多孩子喜吃零食、愛吃"洋快餐"、不愛吃主食,營養不良者日益增多。由于營養知識缺乏,還一味給孩子吃高脂肪、高蛋白食物,不注意膳食的合理搭配。由于膳食結構不合理,孩子們偏食癥、嗜食癥、肥胖癥、性早熟等現象越來越普遍。
2、幼兒園缺乏專業營養人才,營養健康教育不被重視
關鍵詞：食品健康；營養；教學探索
一、引言
《食品營養與健康》這門課程是針對廣大在校中職學生而開設的一門課程，意在提高學生的綜合素質。在校中職學生通過這門課程的學習能了解到日常生活中各種食品的特性，以及如何均衡搭配能吃得更營養更健康，再加上體育鍛煉，給學生提供一個強健的身體。《食品營養與健康》這門課的改革就顯得很有必要。
二、食品營養與健康的教學現狀分析
（一）食品營養與健康教學的現狀
由于缺乏相關的專業知識，很多人因為吃得不健康，搭配不均勻吃出了營養病。有缺各種微量元素的，有營養過剩身體飽受折磨的。這些問題隨著大家生活水準的提高越發被關注。中職學生在關于營養與健康方面的知識了解很少，為了幫助學生們吃得營養與健康，福建經貿學校開設了《食品營養與健康》這門課程。由于學生們對這門課程相關知識了解不多，意識不到這門課程的重要性，存在不專心聽課的現象。老師認為這門課程不是考證的科目沒有那么重要，因此照本宣科，趣味性不夠，這樣就導致這門課程的價值完全沒有體現出來。再加上課本教材的編寫人員無法做到與時俱進，導致忽略部分知識的傳授甚至會誤導學生。
（二）食品營養與健康教學改革的意義
《食品營養與健康》這門課程的開設是順應時代要求，根據人們的生活水準、社會現象而出現的。現在老年人都喜歡看養生和保健節目。養生除了要睡得好，也要吃得好。吃得好就是要做到吃得營養與健康。開設這門課程讓更多的中職學生對于食品問題有了新的認識，了解到吃得營養健康的重要性。面對以前教學中存在的學生興趣不高、老師教學不積極、課本教材內容陳舊這些問題，這門課程需要改變，只有改革課程才能讓全校師生意識到這門課程的重要性，甚至對于全校師生的未來都是有幫助的。
三、食品營養與健康教學存在的問題
（一）課程授課模式與考核標準簡單
福建經貿學校開設的《食品營養與健康》這門課程是一門必修課，意在提高廣大在校學生的綜合素質，但是老師在教授這門課程時，往往忽略學校把這門課程作為學生必修課意在培養學生綜合素質的深意。再加上這門課程內容比較簡單，講授起來比較容易，也就很難引起老師的重視，沒有將這門課程的內容進行深化，就導致部分學生認為這門課程簡單，沒有什么實際的教學意義，無法理解學校開設這門課程的意義。于是在上課的時候，就可能做與這門課程無關的事情，比如：玩手機，看課外書等。還有部分學生可能在課下認真地學習教材，上課認真聽老師教授這門課程的相關知識，結果發現老師教授的知識點與課本上的是一樣的，感覺就是把課本上的知識點完全照搬到課堂上，再朗讀給學生一樣，導致學生學習這門課程的積極性也就大大降低。以上兩種存在的情況是課堂教學模式上存在的問題所導致的。如果在課堂上老師能結合自身的經歷與現實的情況對這門課程進行教授，這門課程的內容肯定比較豐富精彩，課堂的學習氛圍也將有所提高，也能調動學生的學習熱情。
經貿學校在這門課程的考核上也有些過于簡單。平時在課堂上都存在個別學生玩手機，不帶教材的情況，教學老師在講授這門課程時除了講授PPT課件外，很少在課堂上對學生提問，進行課堂問答互動環節，來達到隨堂考核的目的。沒有進行課堂上的師生教學互動，只進行單一的老師灌輸式教學，這樣不利于課堂教學質量的提高，也不利于提高學生對于本門課程的認識。沒有了隨堂考核，師生教學互動，對學生的考核標準就只有傳統的期末考試這一方式。而期末考核試卷的試題質量一般比較簡單，包括選擇，填空，判斷和簡答，這樣無法考核出學生的真實水平，在給學生成績時就容易產生不公平情況。
（二）教學內容枯燥單一
食品教研組在安排這門課程時，根據課程的難度，綜合考慮安排了大概每周兩節的課時。相對來說課程的課時比較充足，完全可以滿足學校提高學生綜合素養的教學要求。但是由于教學老師對該課程的不重視，基本在講授該課程時，很少花時間去備課，也很少根據課程知識內容去搜集相關的教學資料，比如：關于食品與營養的相關新聞，視頻，圖片等。這樣的教學就是傳統的教學模式，完全沒有利用到課堂上的多媒體設備進行多媒體教學，甚至在講授這門課程時，由于個人的私事，讓學生自己看，就一走了之，下次在上課時直接跳過該章節，進入新的學習內容。這樣的教學可能讓學生對于知識的了解不夠充分。再加上學生積極性不高，課堂互動少等原因，導致這門課程的課堂教學內容乏味，失去了原本的教學意義。
四、食品營養與健康教學改革方式
（一）對教學模式進行改革
改變以往單一的教學模式，改為師生互動的教學方式。應用多種教學工具，通過視頻，圖片，新聞，熱點等資訊使學生參與到教學課堂內。老師先對重點的知識進行精講，然后根據社會熱點問題進行討論，以此來激發學生的興趣。社會上出現的食品安全問題，三聚氰胺，蘇丹紅，硫磺熏饅頭，石蠟大米，地溝油，廋肉精，腳臭鹽以及塑料紫菜等事件進行相關討論。對學生進行分組，選擇相關的話題進行下堂課的討論，讓學生們準備需要的視頻，圖片，新聞稿等，然后在下次課堂上帶上自己收集的資料進行課堂論說，不僅有助于提高學生的認識，也能幫助學生提高各種學習能力。另外在老師教授課程時可以采用多種方式相結合的教學模式。為了提高學生的主動性，在課堂上，老師拿出提前準備好的各種多媒體文件，相關的視頻，動態圖片增加學生學習的樂趣，也使課堂教學更加生動。通過觀看視頻，讓學生了解到食品營養與健康課程的重要性。
（二）對考核模式進行改革
學校在制定考核模式時，學生成績的組成是兩個部分：學生總成績=平時成績*30%+期末試卷成績*70%，這個模式中存在兩個弊端，其一，平時成績除非表現特別差，一般都是優良；其二，期末試卷試題過于簡單達不到考核的目的。這兩個問題的存在就導致考核的公平性、檢測性無法體驗出來。因此本課堂的考核方式需要進行改革，打破傳統的一次期末考試決定一個學生成績好壞的考查模式，改變為動態的考核模式，考核從這門課程起始就開始，貫穿到這門課程考完試，進行全程考核。平時成績所占的比重要提高到40%～50%，但是考核的方式要多樣化，考核成績要量化，具體化，才能達到考核的目的。其中平時成績由四個部分組成，第一，平時課堂的上課簽到情況，大概占到平時成績的30%，不來上課3次取消該學生的平時成績；第二，平時的課堂作業質量，關于地溝油安全問題的相關論述，對于解決瘦肉精問題的相關論點，以及經過該作業所表現出的該同學的學習能力等進行評分，大概占平時成績的20%；第三，學生一學期的課堂表現，包括上課參與度，問答情況，小組討論表現，相關資料的展示，關于某論點的辯論情況等，其目的是為了提高學生在課堂學習的參與度，培養學生的問題意識，加強他們自身在演講方面的能力訓練。這部分占平時成績的30%；第四，課堂小測試，針對課堂學習的內容進行隨堂小測試，比如：“早餐怎么吃才營養，它所要補充的營養要素包含什么”，“對于不吃早餐的現象你怎么看”等問題結合課堂所講授的知識，加深學生的記憶。這部分占到平時成績的20%。降低期末成績所占的比例，大概在50%～60%。對于試卷的試題一定要緊貼生活與社會熱點，增強學生的應用能力，也提高了期末考試試卷的質量，能考出學生的水平。通過這樣的考核模式能進一步加強該門課程的重要性，達到提高教學質量的目的。
五、結束語
為了達到提高福建經貿學校廣大在校生的整體素質，實現這門課程教授的理念。在選用教材時，一定要結合學校師生的實際情況，精編教材內容；改變傳統單一的教學模式，在課堂上運用多媒體等多種靈活的教學模式；采用新的成績考核標準，從而提高這門課程的授課質量。
參考文獻：
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關鍵詞：合理膳食；健康教育；飲食行為
現今社會食品安全事件不絕于耳。各種讓人痛心疾首的食品安全問題成為社會發展進程中的一顆毒瘤，很大程度上影響人民群眾的日常生活，給人民群眾造成較大的心理負擔，使下一代的健康發育成長有了更嚴峻的考驗。
一、小學生合理膳食健康教育亟待重視
既由于社會現狀，食品的各種隱憂，也由于隨著社會的進步，生活條件更為優越，青少年在物質充裕的環境下，食物有了更多的選擇，但孩子卻缺乏健康的意識。如何引導孩子養成健康的飲食習慣，對于教育工作者而言，是一項重要的課題。
1.社會飲食衛生安全問題頻現
“三鹿”問題奶粉、地溝油、問題銀魚用福爾馬林、洋快餐速生雞、雙匯瘦肉精、雀巢致癌嬰兒食品、催熟芒果、染色饅頭、萬能牛肉膏、毒生姜、墨汁紅薯粉、零食糕點膨化劑……諸多食品問題事件不絕于耳，食品衛生安全的公信力已經到了如履薄冰的地步。在這樣的社會背景下青少年一代的健康發育和成長令人擔憂。
2.青少年兒童飲食行為習慣現狀令人擔憂
隨著生活條件的不斷改善，家庭對子女物質上的給予過于遷就順從，而父母長輩寵溺孩子，往往對孩子的飲食喜好也十分遷就，孩子飲食健康意識低，不清楚什么樣的食物對自己的生長發育有益，往往單純依靠味覺去選擇食物。致使大多數孩子養成偏食、挑肥揀瘦，多吃零食，少吃蔬菜、水果、米飯等營養食品的飲食習慣。再加上食品安全問題頻現，在各種隱憂之下，青少年的健康成長在飲食上有了更多讓人憂心的狀況。孩子養成健康的飲食行為和習慣，對其身心健康發展十分重要。對小學生如何養成健康的飲食行為，進行合理膳食健康方面的教育，十分必要。
二、針對現狀對學生進行合理膳食健康知識教育
隨著社會的發展，家長對孩子的健康發育和成長也更為看重。如何引導和教育孩子，從小形成正確的飲食觀念，養成健康的飲食行為和習慣，成為教育工作當中的重要部分。
1.找準時機，對學生進行膳食健康教育
要讓孩子形成正確的飲食觀念和養成良好的飲食習慣，首先要讓他們明白膳食健康的重要性，才會在自己平時的飲食當中更加注意。對小學生的膳食健康教育不能依靠生硬的課堂講說，更多的時候要找準時機，利用身邊的例子或者真實事件對孩子進行教育。如在社會上出現食品安全問題時，可以適時地以之為切入點，向學生講解關于食品安全和飲食健康方面的知識；又或者以身邊某某小朋友不注意飲食健康，隨便吃街邊小吃以致腸胃不適等實例進行分析講解，用反面教材加強學生的注意程度。
2.膳食健康教育必須家長配合
父母是孩子行為習慣養成的第一導師，在飲食習慣上的養成也是一樣，孩子的飲食習慣很多是向父母學習的。因此膳食健康的教育，離不開家長的配合。教育工作者在膳食健康教育這一問題上，要多與家長溝通，經常與家長交流學生在學校和家中的飲食情況和習慣，向家長灌輸青少年膳食健康方面的有關知識。只有家長和老師相互合作，才能更大程度上保證學生的飲食習慣得到更好的指引，這樣，學生在學校能得到老師的教育，在家中亦能有父母管教和約束。
3.身教重于言教
在生活當中我們不難發現，假如父母喜歡吃零食，那小孩就一定也經常吃零食，而假若父母較為注重飲食健康，在日常飲食當中少接觸油炸、肥膩的食品，那孩子們也能對這一類食品很少接觸。小學生還處于發育階段，各種行為動作仍然處于學習模仿階段，孩子在飲食上會不自覺地模仿父母并形成自己的習慣。作為教育工作者，要讓家長明白身教的重要性，在平時的飲食上做到以身作則，不能一邊在言語上對孩子說教批評，一邊自己又在行為上“犯錯”。
4.經常提點，反復教育
食品學院營養與食品安全系副教授
美國新版膳食指南有五條核心推薦建議：
2016年1月7日，美國農業部了《2015-2020美國居民膳食指南》，消息一出，立刻引起了大家的關注。這一新版的美國居民膳食指南到底說了些什么呢？
范志紅介紹，在美國，制定膳食指南不僅是一種學術探索和專業活動，而且具有強制執行的法律依據。美國從1990年開始便有法律規定，健康和人類服務部（HHS）和農業部（USDA）負責每5年對膳食指南進行一次修訂，以便更好地指導居民健康飲食，也為相關的食品、營養、健康方面的政策制定和相關活動提供依據。同時，企業、媒體、社會團體和普通消費者都會經常使用到它。
一、終生遵循健康的飲食模式
每種食物和飲料的選擇都很重要。選擇一種健康的飲食模式，熱量水平也要合適，這樣可以幫助維持健康的體重，保證營養素的充足供應，并降低慢性疾病的風險。
范志紅解讀：這一點很全面，讓所有人理解“飲食模式”的重要性。
“飲食模式”主要指各類食物的數量和比例，也涉及到烹調加工方式和食物分配方式，是評價飲食健康程度的最重要概念。
膳食整體要比某一種食物重要得多，就像一個樂隊，我們關心的是它的綜合效果是否美妙，而不是某一種樂器是否特別強大。可惜，對于食物，很多人完全沒有“整體”的概念。人們經常問“吃這個食物會胖嗎”，而很少有人會問“我每天吃的這些食物加在一起，會不會胖”。人們也經常會問“吃這個健康嗎”，而很少問“吃多少才合理”。
指南的推薦意見中指出，健康的飲食模式包括多種類別的食物。
多樣化的蔬菜 包括深綠色葉菜、紅橙色蔬菜（胡蘿卜、南瓜番茄等）、豆類蔬菜（嫩豆、甜豌豆等）、淀粉類蔬菜（土豆等）以及其他類別的蔬菜，其中深綠色的葉菜富含葉酸、維生素B2、鎂、鈣、葉黃素等多種營養成分，是營養價值最高的品種，因而被膳食指南放在首位。
完整的水果 水果是膳食中鉀、維生素C、果膠、類胡蘿卜素、花青素、原花青素等抗氧化物質的重要來源，大多數完整的水果食用后血糖反應較低，而且按熱量來計算飽腹感較好。膳食指南中推薦食用完整的水果，而不是把它們都榨成果汁（膳食纖維損失嚴重，飽腹感大幅度下降，餐后血糖升高速度大大加快）或打成漿（抗氧化物質和維生素C損失嚴重）來食用，除非有咀嚼和消化方面的嚴重問題。
除了新鮮水果，還可以少量食用水果干，如葡萄干、無花果干、杏干、桂圓干、蔓越莓干、藍莓干等，它們能提供不少膳食纖維和鉀元素，但水果干也濃縮了水果中的糖分，所以攝入量要嚴格控制。
谷物中至少一半為全谷類食物 除了我們日常吃的精白米和精白面粉之類，其他都被叫做“粗/雜糧”，但粗糧并不等于全谷食物，如玉米面是去掉了種皮和種胚的產品，所以雖然是粗糧，卻不屬于全谷食物。沒有精磨過的糙米、黑米、紫米等，以及分層碾磨之后再把所有組分按原來比例混合的全麥面粉，都屬于全谷食物。把燕麥直接壓片制成的燕麥片也屬于全谷食物。
大量研究表明，全谷物作為部分主食有利于增加B族維生素、鉀元素、鎂元素和膳食纖維的攝入，還能有效降低罹患肥胖、糖尿病、心腦血管疾病和腸癌的風險，改善腸道菌群，降低炎癥反應。
脫脂或低脂的乳制品 包括牛奶、酸奶、奶酪或經過營養強化的大豆飲品。奶類與谷類主食的配合有益于控制餐后血糖反應。有韓國研究報告指出，脂肪含量低于3.4%即有益預防肥胖，如果飲奶量（以牛奶計算）超過1杯，則建議選擇半脫脂（脂肪含量低于2%）或脫脂產品（脂肪含量低于0.5%）。由于牛奶（含多種維生素和鈣）和豆漿（富含低聚糖、大豆異黃酮和膳食纖維）各有營養特色，所以最佳選擇是奶類和包括豆漿在內的豆制品兩者都吃。
多種類的優質蛋白質食物 包括海產品、瘦肉、禽肉、蛋類、干豆（紅豆、綠豆、蕓豆、蠶豆等）、堅果、油籽（花生、葵花籽、西瓜子等）和大豆制品。雖然過多的加工肉制品和紅肉不利于預防腸癌和高血壓，但少量食用肉類可以補充鐵、鋅等微量元素。
文/顧勇
重復炒菜不刷鍋
有的人炒完一道菜后不刷鍋，接著又炒下一道菜。實際上，炒菜不刷鍋對健康的危害極大。因為不刷鍋便做下一道菜，鍋內所剩的湯汁、芡汁經過加熱后變焦，變焦的蛋白可產生一種具有致癌作用的化學物質，同時也會轉化成苯并芘，它對人體有極強的致癌作用。因此，長期炒菜不刷鍋，可能導致癌癥的發生。
鐵鍋煮藕無害處
鐵鍋煮藕會起化學反應，使藕變黑，人吃了不僅起不到清熱止血的作用，反而還會引起胃部不適。煮藕宜用砂鍋或鋁鍋。
鐵鍋煮綠豆無害處
綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。
用不銹鋼或鐵鍋熬中藥
這種做法是不科學的。因為中藥含有多種生物堿及各類化學物質，在加熱條件下，這些物質會與不銹鋼或鐵發生多種化學反應，會使藥物失效，甚至產生一定毒性。
用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷
涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質，對健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污納垢，滋生細菌，不易清潔。
用各類花色瓷器盛作料
有些人為了美觀，用各類花色瓷器盛作料，這種做法是不科學的。作料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的氡對食品產生污染，對人體有害。
食油放置爐灶旁
不少家庭喜歡將食油放在灶的一旁，其實這種做法不可取。據分析，食油在高溫條件下容易變質，放置時間長了，食油還會散發出一種難聞的氣味。食油變質后，不僅營養成分降低，不易為人體所消化吸收，食用后還會中毒。因此為了家人的健康，莫將食油放在灶邊。
廚房用品生熟不分
生食品是指制作食品的原料，如雞、魚、蛋、肉等；熟食品是指能直接供人食用的食品，如烤雞、熟肉、豆制品等。生食品中多帶有大量的病毒、病菌、寄生蟲卵。
如果將生食品和熟食品混放在一起，或者用盛放過生食品的器具未經清洗消毒又用來放熟食品，生食品上的病毒、病菌、寄生蟲卵就會污染熟食品，并在熟食品上大量繁殖，人吃了以后就會生病。例如，有些人在炒菜時，喜歡把菜、肉等切好配好，放在盤子里，然后再炒，炒好后再將熟菜盛放在原來的盤子里。這種習慣很容易造成生熟食品的交叉污染。
正確的方法應該是將裝過生菜、生肉的盤子用開水燙洗后再用來盛熟菜。另外，砧板、菜刀以及容器等也必須生熟分開。家庭中最好準備專門用來切熟食品的刀和砧板。如果只有一把刀和一塊砧板，那就應該在切完生食品后徹底清洗、消毒，然后再用來切熟食品。
生食非人人皆宜
文/陳之秀
隨著人們健康意識的不斷增強，很多人為尋求飲食養生之道，開始改變飲食結構。認識到多吃蔬菜、水果、雜糧等，對增強人體免疫功能，維護健康的重要性。甚至不少人開始了生機飲食。所謂生機飲食，即“生食”與“有機”的飲食方式。
“生食”是指不加熱、直接生吃的食物；“有機”是指不使用農藥、化肥種植的天然有機食材。
對此，從事臨床營養、食療文化研究與實踐30多年的顧奎琴說，生機飲食的確可幫助人體排除體內聚集多年的毒素，但生機飲食也要因人而異。更不可將生機飲食當做正餐。許多人三餐皆以小麥草汁或苜蓿芽等蔬菜作為主要的食物，卻忽略了豆、肉、奶類等蛋白質的攝取，長此以往會損害健康，免疫力不升反降。
導語：均衡全面足夠的膳食能夠提人體的所有營養需求，所以良好的膳食非常重要。下面是yuwenmi小編為大家整理的優秀英語作文，歡迎閱讀與借鑒，謝謝!
均衡飲食的英語作文
Each person every day to eat a balanced diet, in order to maintain good health, if not balanced diet, can not stand the temptation of Food overeating, or to the beauty and don't eat not to drink, the price is the body The new supersedes the old. dysfunction, either overweight or underweight, or may be harmful to the body health; therefore a balanced diet for everyone, it is especially important.
So how to maintain a balanced diet? Actually not difficult, remember an advertisement word says, "every five Vegetable & Fruit, health with a walk!" Because the vegetables, fruit, vitamin, vitamin and cellulose rich, beauty can also help peristalsis of intestines and stomach digestion, promote body The new supersedes the old. In addition to moderate amounts of fish, meat, nuts and other foods and dairy products, is beneficial to human health of the protein, mineral sources; however, fried food and no nutritional value of junk food, should eat better, so as not to talk with your health to go.
These are some of my thoughts on the importance of maintaining a balanced diet, of course, for health, in addition to a balanced diet, also want to exercise, exercise strong physique, and have a regular lifestyle, especially we are developing, adequate sleep can improve the immune function of the body, nature will be ill free, let we have good robust head.
【參考譯文】
每個人每天都要吃均衡的飲食，為了保持良好的健康，如果飲食不均衡，受不了食物的暴飲暴食，或者為了美容而不吃不喝，價格是身體的新陳代謝。功能失調，要么超重或體重過輕，要么可能對身體健康有害;因此，均衡飲食對每個人來說，都顯得尤為重要。
那么如何保持均衡的飲食呢?其實并不難，記得一句廣告詞說，“每五個蔬菜水果，健康就走一走!”因為蔬菜、水果、維生素、維生素和纖維素豐富，美容還能幫助腸胃蠕動消化，促進身體新陳代謝。除了適量的魚、肉、堅果等食品和乳制品外，還有利于人體健康的蛋白質、礦物質來源;然而，油炸食品和無營養價值的垃圾食品，應該吃得更好，以免與你的健康談下去。
這些都是在保持均衡飲食的重要性，我的一些想法，當然，為了健康，除了飲食均衡，也要鍛煉，鍛煉強健的體魄，和有規律的生活方式，特別是我們在發展，充足的睡眠可以提高機體的免疫功能，自然就不自由，讓我們有很好的魯棒性頭。
作者簡介
陳君石 中國工程院院士，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員，衛生部公共衛生食品衛生專家咨詢委員會主任。
一年一度的春節來臨，大家都沉浸在節日的喜慶氣氛之中。但在過節過年之際，還要特別提醒大家：注意身體健康，不可過分勞累；飲食方面要有規律，營養要平衡，聚餐時少喝點酒；不要一整天坐在桌前玩撲克、打麻將……說到健康，春節亦是農歷新年的開始，因此在這里特別給大家提個醒：新的一年里，要養成好的生活習慣，在維護健康方面多下點功夫。總結一下我個人的心得，就是要吃好、動起來。
首先是要吃好。一說到“吃好”，大家就想起了食品安全的問題：食品添加劑、農藥殘留……其實，食品安全不止這兩點，其內容非常廣泛。而且食品安全中，更嚴重的問題是食源性疾病，如食物中毒、痢疾、傷寒、腸炎等。提醒大家牢記食品安全的5大要點：保持清潔、生熟分開、完全煮熟、將食物保存在安全的溫度下、確保水和食品原材料安全。這5大要點看似普通、老生常談（例如洗手、生熟分開等），而真正做到卻不容易。所以，食品安全主要依賴于個人的自覺和努力。
“吃好”的另一個方面是指健康飲食。看過一些調查數據：我國現在至少有2億多人超重和肥胖，1.6億人患高血壓，1.6億人患血脂異常，還有2000多萬個糖尿病病人。這些慢性病近年來在我國快速增長，很大程度上是因為飲食不健康和缺乏適當的身體活動，當然還有吸煙和過度飲酒。因此，就吃的方面而言，個人一定要講究健康飲食，即營養平衡。舉個簡單的例子，北京市的平均食鹽消費量是世界衛生組織推薦量（每天6克）的近2倍。這足以說明，我國居民離真正的健康飲食還有很遠的距離。因此，新的一年里大家一定要記住“健康飲食”這一條，平時盡可能多吃蔬菜和水果，油脂、糖和鹽要控制著吃。
“動起來”說的是要進行適當的身體活動，就是盡一切可能從事力所能及的身體活動。因為上那么多的慢性病，除了飲食原因外，還與缺乏運動有關。隨著汽車、電梯、電腦、電視進入我們的生活，加上生產的機悈化和工作的自動化，身體活動量大幅度減少，而身體活動的重要性往往被人們忽視。所以，要特別提醒大家：新的一年里，要動起來，千萬不要久坐不動，盡可能給自己增加點運動量。這并非要求每個人都要做活動量大的運動。一般健康人，每周活動5次（這是最低要求），每次30分鐘。活動方式和強度根據年齡和健康狀況而定。年紀大的人，一般不建議做強度大的活動。走路、散步其實是非常適合老年人的運動方式。而年輕人、健康的人，活動量要加大，時間要長一點。如果是超重和肥胖，則應在身體允許的條件下，增加活動量、延長活動時間。
《食品營養學》是我校食品營養與檢測專業的專業核心課程，研究食物、營養與人體生長發育和健康的關系，以及提高食品營養價值的措施的學科。同時，《食品營養學》又是醫學邊緣學科。
公共選修課（以下簡稱公選課）是學生可根據自己的興趣和專注點來選擇，不僅可促進學生的個性發展，又為高校培養復合型人才做出貢獻，而且隨著全社會對營養與膳食的關注，在校大學生要求接受營養與膳食教育的呼聲亦越來越高，筆者結合在《食品營養學》課程教學方面的實踐，對《食品營養與膳食指導》公選課進行探析，此課程自開設以來，教學效果良好，本文從開設課程的必要性以及教學內容、方法和反思分別進行探析。
一、開設《指導》公選課的重要性和必要性
我校食品營養與檢測專業學生所授的《食品營養學》課程中，每年本專業學生都會對我校新生進行飲食習慣和營養基礎知識調查，調查結果顯示，多數大學新生的飲食習慣欠佳，比如對早餐的重視程度低、選擇食物僅考慮口感和嗜好、飲水隨意性大、對膳食寶塔和膳食指南的知曉率極低等。而大學新生初入大學時代正是養成良好飲食習慣的好時期，這個階段掌握一定的營養知識，形成良好的飲食習慣，對于促進生長發育保證身體健康有重要的意義。
民以食為天，隨著全社會對食品營養和膳食的關注，大學生對食品營養與膳食教育的呼聲越來越高。又有《中國食物與營養發展綱要（2014～2020年）》指出：“全面普及膳食營養和健康知識，提高全民營養水平，增進人民身體健康，是國民整體素質提高的迫切需要，也是我國社會主義現代化建設的重大任務。”[1-2] 現代醫學已闡明了許多疾病的起因，治療和預防慢性疾病均與營養有著緊密的聯系[3]。于是，《食品營養與膳食指導》公選課在全校范圍內開設是必要的，也是必須的，且選課人數爆滿，通過此課程不僅可提高大學生的營養健康意識，還能將自己所學知識進行宣傳普及到家庭和社會。
二、《食品營養與膳食指導》公選課的教學措施
1.精選教學內容
公選課是學分制人才培養方案的重要組成部分，由學校組織面向各專業學生所開設的，亦是基于社會對高素質技能型人才的迫切需要，提高學生的綜合素質，培養學生跨專業學習，促進學生全面和諧發展，為今后的就業提供有力的支持[4]。
我校已開設《食品營養與膳食指導》公選課，目前課程為16總學時，分7講，每講2學時，其余2學時用于學生匯報和期末考核。而學生都是來自臨床醫學、護理、口腔醫學、藥學、醫學檢驗等醫學專業，學生專業背景不同且課時少，針對高職學生的特點，本門課程盡可能多的精選學生感興趣，易理解，實用性強的內容。
經過不斷教學改革和探索，當前本門課程的內容選取和學時安排詳見表1。社會熱點問題及時補充到案例中，以保證知識的時效性。
表1 《食品營養與膳食指導》課程內容與學時安排
2.采用多媒體為主的教學手段
我校公選課時間一般安排在周末或者是7-8節，學生接受一天的學習，很難長時間保持集中注意力，又因隨著公選課選課人數的增多，出現逃課或者在課堂上看手機做其他課程的作業等現象不足為奇，有此現象的原因有很多，但作為授課教師如果還一味的講解，勢必難吸引學生，而通過多媒體手段，采用圖文并茂的課件，短小精悍的微視頻，呈現經典案例，采用提問啟發式的教學方式，有利于提高學生的學習興趣和提高注意力。如課程介紹時提問：如果一個人的活到65歲，那么他要進食多少食物？由大家自由發言，最后告訴大家驚人的數據，引出本課程內容與實際生活息息相關，激發興趣。講到基礎營養部分時，每一種營養素的缺陷都會有很多圖片和案例，營養性疾病就在眼前一一呈現，使學生認識到每種營養素的作用和重要性。又如講到食品營養標簽時，在多媒體課件中，呈現不同食品的標簽，有學生來猜，來判斷是什么食品，通過圖片講解標簽內容。
本課程課時少，想要精講每部分知識不現實，但可以給學生布置課下作業，使學生課下獲取更多知識，由于一個大班有6個左右小班組成，以每個班為單位，利用課堂7-8分鐘時間發言交流，且發言情況作為班級每位同學的平時成績，此種考核方式不僅鍛煉學生語言表達能力，更使班級之間形成競爭，激發學生的主動性。
3.采用靈活的考勤和考核方式
公選課的學生人數多且來自不同的專業和班級，按照傳統的點名考勤方法耗時較長，本門課程采用每班選擇小班長，課前每班簽到，課中抽點提問，等形式縮短考勤時間，保證授課時間。學生雖對公選課有濃厚的興趣，但不同專業的學習背景與食品類專業的學生課程考試有所區別，在考試時提高主觀題，注重考試學生運用所學知識解決生活中的實際問題，提高營養膳食意識，鍛煉他們的獨立思考和解決問題的能力。
三、教學反思
1.增加學生活動
在教學過程中，可適時大膽布置一些小調查活動，如食堂飯菜營養調查，常見營養素缺乏病調查等，通過實踐活動，可增強學生的合理膳食意識;在提到食物的攝取量時，學生對食物克數沒有具體概念，在課堂中可展示食物模型，每位同學可拿一下模型使學生有食物克數大小有感性認知，加深印象。
2.運用思維導圖工具[5]
作為校級公選課，提高學生學習興趣極其重要。但作為一門課程，知識都是連貫且具有系統性， 在以后的教學中可增加思維導圖，列出課程框架，連點成線，重點突出講解，有助于學生對課程的結構的把握，從而吸引學生注意力，增強學生學習興趣，改善了教學效果。
學科教學是學校教育的中心環節。在中學各學科中，生物學課程與健康教育之間有著緊密的聯系，現在的生物學教材有許多章節內容與健康相關聯，滲透了與健康有關的知識。在生物教學活動中滲透對學生的健康教育，可以提高學生對健康的正確認識，體現出以學生的發展為本的思想。在學好書本知識的同時，喚醒學生“關注健康，珍愛生命”的意識，增強學生對家庭和社會的責任感，促進學生形成正確的人生觀和價值觀。
首先，由于目前的中學生的身體素質和生活習慣都存在一定的問題，隨著人們健康意識的加強，有必要在生物課堂中滲透加強身體健康的教育。
充分發掘教材中與身體健康有關的素材，將身體健康教育穿插到課堂講授之中。在授課過程中注重要與學生的生活實際相聯系，多以案例的形式講解，不僅可以豐富學科的教學內容，還能讓學生感到實用、有趣，在激發了學生的學習興趣的同時也接受了健康教育。
例如：營養與身體健康的關系十分密切，合理的營養是健康的保障。在“人和動物體內三大營養物質的代謝”一節中，教材內容是三大營養物質在體內的代謝和相互轉化，在這節的教學中就可以滲透飲食健康的知識。可以結合教材內容講述如何合理搭配食物以獲得均衡的營養。結合現在社會上就營養健康狀況而言，中學生飲食不當造成營養不良的現象：低血糖、肥胖與超重等現象有明顯上升趨勢；中學生挑食、厭食、偏食者日益增多，吃零食，食物結構簡單，微量元素缺乏，如缺鐵會引起缺鐵性貧血，缺碘會引起碘缺乏病等，這樣就會造成營養上的不平衡。教育學生要平衡各營養成分的攝入，既不暴飲暴食造成腸胃功能紊亂，也不盲從社會為了追求時尚而減肥節食，因為各大營養成分對人體都有一定的功能，營養不均衡勢必影響青春期身體的正常生長和發育，為未來的身體健康留下隱患；樹立正確的飲食觀念、促進健康成長，提高和改善自身的健康狀況。
在生物課堂中滲透身體健康教育，在教學中穿插一些學生有切身體會的健康知識，與衣食住行息息相關，既能讓學生加深對知識的理解，還能開闊學生視野，了解知識的實用性；培養學生關注健康、珍愛生命，形成正確的人生觀。
世界衛生組織給健康下了較全面的定義：健康不僅是沒有疾病或不虛弱，而是身體、精神的健康和社會適應良好的總稱。
第二，健康的內容既包括身體的健康，又包括心理的健康和對社會的良好適應。生物學教材中含有許多適合對學生展開心理健康教育的材料，教師可以在教學中尋找契機，結合教材進行靈活、有效的心理健康教育，培養學生積極，樂觀，向上，堅韌的良好心理品質。
現在的中學生普遍存在一些心理健康問題，象冷漠、孤獨、意志力不強、難與人相處、缺乏耐力、經不起挫折、注意力差、厭學、缺乏觀察力等等。這些問題如果不能及時解決，就會對學生的健康成長產生不良的影響，嚴重的將來還可能使學生出現行為障礙或人格缺陷。在學科教學中滲透心理健康教育是解決這些心理問題的重要途徑之一。
例如：針對現在的學生大部分是獨生子女，不會與人相處，不合群的問題，可以通過開展生物學實驗活動，使同學間的人際交往加強，團隊協作能力得到提高。讓學生學會合群，學會與人交往；并學會在交往中展示自我，讓別人了解自己和接受自己。又如通過學習“生物的進化、生物與環境”一節，使學生意識到個人與集體的關系。個人與集體是相互依賴、相互制約、相互影響的，使學生充分地認識到保持和諧的人際關系的重要性，培養個性特長和團體團結、互助、協調的合作精神。在學習 “自然選擇學說”時，學說的內容有生存斗爭、適者生存等，可以滲透競爭的理念。讓學生了解到只有在生存斗爭中適應環境的生物才能生存，教育學生要勇于競爭，勤奮學習，努力提高自身素質，要成為對社會有用的人才，才不會被社會所淘汰。當然，同時也應提醒學生應該正當公平的競爭，保持健康樂觀的心態，并在教學中引導學生學會對自己進行自我調節。當出現不愉快的心情時學會采用多種方法來調整心理平衡。同樣，也要加強挫折教育，增強學生的心理承受能力，也是心理健康教育的重要內容。例如，在“遺傳規律”的教學中，介紹孟德爾經過8年的不懈努力，才提出分離規律和自由組合規律，但是直到35年后，才受到重視和公認。其間他的堅定的信心和克服困難、持之以衡進行研究和探索的毅力是學生應該學習的。
【關鍵詞】幼兒；飲食行為；健康
中圖分類號：G610 文獻標識碼：A 文章編號：1671-0568（2016）33-0113-02
一、問題的提出
飲食行為是指人們在有關飲食與健康觀念影響下的攝食活動。主要內容包括食物的選擇與購買，吃的頻度、分量、方式、地點、和誰吃等。健康的飲食行為能保證幼兒正確地選擇食物，達到膳食平衡，從而促進幼兒的身體和智力的發育。如美國賓夕法尼亞大學的一名學者研究發現，堅持吃早餐的幼兒在智商測試中的分數明顯偏高。同時，飲食行為對幼兒的心理健康也有影響：如長期的挑食、偏食，會導致幼兒出現內向、自卑、退縮、孤獨等不良心理特征；多吃富含維生素A、B、C的水果、蔬菜，特別是維生素B的食物，如小麥胚芽、大豆制品、豬羊肉以及魚貝類等，有助于增強幼兒的獨立性、耐受性和判斷力，養成自立、積極的個性特征。
幼兒期是飲食行為形成和發展的重要時期，一旦形成往往會保持到幼兒成年甚至伴隨一生。健康的飲食行為關系到幼兒身心的健康發展，對幼兒近期和遠期的生活、學習、工作等有著積極促進的作用。本研究立足于對幼兒在幼兒園和家庭中的飲食行為現狀的調查.對不同場景中飲食行為所存在的問題進行描述分析，結合幼兒園和家庭資源，為培養幼兒健康飲食行為提出了建議。
二、研究對象及方法
2015年6月，作者采用隨機抽樣的方法，在武漢市A大學附屬幼兒園內隨機抽取了100名幼兒（男47名，女53名，男女比例接近1：1）作為調查對象進行了問卷調查。問卷由幼兒園教師給家長，填答完后，再由教師收回，共發放問卷100份，實際收回有效問卷100份。
三、結果與分析
1.早餐情況
通過對100名幼兒進行問卷調查，發現（見表1）：78%的幼兒每天都吃早餐，17%的幼兒偶爾吃，5%的幼兒不吃早餐：周末吃早餐的幼兒僅占到人數的23%：幼兒的早餐主要包括豆漿、油條、粥、饅頭、牛奶、面包等；17%的幼兒早餐食物種類不超過3種。幼兒由于某些原因不吃早餐，這將影響到幼兒一天的能量補給，長此以往，不利于幼兒身體的健康發育。
2.零食行為
（1）吃零食頻率。在幼兒吃零食的頻率的調查中（見表2）發現，有82%的幼兒存在吃零食的行為，其中67%的幼捍嬖詮度零食行為，僅18%的幼兒不吃或很少吃。
（2）零食種類。幼兒零食五花八門，在調查的100名幼兒的零食中（見表3），甜食、膨化食品、油炸食品是幼兒最歡迎的食品。選擇人數分別為：96，94，89。還有燒烤食品、碳酸飲料也深受幼兒喜愛，這些都是高能量、低營養的食物，過度食用會誘發幼兒肥胖，引起內分泌紊亂，甚至性早熟。而以茶葉蛋、肉脯、煮玉米等較營養的食物作為零食的人數較少。
3.挑食、偏食
表4顯示，85%的幼兒存在挑食行為，88%的幼兒存在偏食行為。其中49%的幼兒經常挑食，40%的幼兒偏食，36%的幼兒存在偶爾挑食現象。
表5顯示，幼兒經常挑食的有肉類、蔬菜、豆制品。超過一半的幼兒不喜歡吃洋蔥、胡蘿卜、菠菜、芹菜；超過65%的幼兒喜愛吃肥肉、炸雞腿：87%的幼兒不愛吃豆制品；絕大多數幼兒喜愛吃水果和奶制品。
4.進餐專注度
在調研影響幼兒進餐專注度的行為時發現（見表6），與他人說話、玩玩具、看電視被認為是影響幼兒進餐專注度最大的3種活動。其中與他人說話的占67%，玩玩具的占62%，看電視的占57%。
四、結論與建議
1.結論：幼兒的不良飲食行為普遍存在
本研究顯示，幼兒的飲食行為現狀不容樂觀。有82%幼兒存在吃零食行為，超過一半的幼兒過度零食。85%的幼兒存在挑食行為，88%的幼兒存在偏食行為，多數幼兒偏愛高能量、低脂肪的食物，攝入的膳食營養不均衡。同時，進餐不專心、速度慢的問題也很突出。4～6歲的兒童模仿能力強、可塑性大，是養成良好飲食習慣并促進其健康成長的最佳時期，家庭和幼兒園要共同關注幼兒的良好飲食習慣的培養，使其受益終身。
2.建議
（1）家長應盡早培養幼兒健康的飲食行為。幼兒的飲食行為一旦養成習慣，將會影響他們的一生。家長應意識到良好飲食行為的重要性，將培養幼兒健康的飲食行為作為家庭教育的“重頭戲”，保證幼兒健康成長。
家長應為幼兒提供健康的食物，逛菜市場或超市的時候，盡量選購新鮮、營養的食材，有機會就帶幼兒一起采購，給幼兒選擇的權利，尊重他們的選擇；不應把用餐時間當作管教孩子的時間，適時、簡潔、科學的話語有助于幼兒提高認知，愉快地聊天和分享能給幼兒以溫馨、寬松的就餐體驗；按時用餐，如果幼兒正餐不認真吃，明確地告訴他現在不吃就得餓到下一個飯點，原則上不提供零食；避免養成幼兒邊吃邊玩，以及大人追著孩子喂的不良習慣：不因個人的飲食喜好使家庭食譜變得單一，避免在孩子面前表現自己對某些食物的反感。家長應以身作則，做到不挑食、不偏食、不吃零食、不暴飲暴食、按時按量吃飯等良好的飲食習慣，對培養幼兒健康的飲食行為有很好的榜樣作用。
（2）幼兒園應重視幼兒飲食環境的構建。幼兒園是幼兒走出家庭，接受正式教育的第一場所。因此，在飲食教育方面，幼兒園提供的集體生活和安排的教育活動對幼兒健康飲食行為的養成密不可分。
幼兒園可以每學期開展一系列正式的飲食教育主題活動。在這些活動中，教師要引導幼兒了解健康飲食的要求，通過文字、圖像、實物等方式，讓幼兒運用視覺、聽覺、觸覺、味覺等多種感官感受各種蔬菜、水果、五谷的形態和結構，幫助幼兒掌握各種食物的營養價值。同時，將飲食營養教育貫穿于其他課程中。如在科學領域中介紹動植物或五谷時，教師可以結合營養教育，根據需要做適當延伸，讓幼兒了解它們的生長環境、生長過程等；在語言領域中，教師可以組織幼兒討論進餐時的規則，評價幼兒進餐時的表現。這些活動不僅符合幼兒興趣，而且促進幼兒多方面的發展。
