時間：2023-09-28 09:30:51
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇酒桌禮儀知識，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
職場新人飲酒禮儀知識 不知不覺身在職場已經十多年了，當初還是職場新人的時候，因為很多事情都不懂，結果做了很多錯事，現在回想起來，自己都感覺好笑，今天我想以職場老大哥的身份給大家說說職場新人必知的一些禮儀，希望可以幫助初入職場的小弟小妹。作為職場新人，要掌握的知識有很多，在這里我就說說職場新人飲酒禮儀吧。
不要反過來灌上司喝酒
我第一次陪老板出去吃飯，辦公室的一個前輩說，有人給老板灌酒的時候要幫老板擋酒。所以我按照前輩的箴言，吃飯的時候很主動地接對方遞過來酒。幾杯過后老板倒是清醒得很，我就頭有點小暈了。敬完了客戶，走到老板面前讓老板也一起喝，看到我這樣老板只能硬著頭皮喝。第二天清醒了后，我把吃飯的過程告訴前輩，前輩便數落我不懂事，哪有一邊幫老板擋酒，一邊還給老板灌酒的。
不要兩手空空地去吃飯
辦公室小K突然說請吃飯，還說會帶女朋友過來。吃飯的地方是個挺高級的餐廳，吃到了一半，小K摟著女朋友站起來，說今天其實是他們倆訂婚的日子，因為不想太高調，所以就請同部門的同事聚一下。其他同事紛紛拿出了自己或者幾個湊份子買的禮物送給他們，只有我像個外星人一樣，張大了嘴巴，瞪圓了眼睛，可以想象兩手空空的我在那個場合下多尷尬!想想也是，我既然知道沒人會平白無故地請客，怎么還會傻到兩手空空地去吃飯!
不要太放縱自己
我們新來的那個女同事就比較放得開。那次公司搞活動一起出去旅游，大家入座吃飯頂多也就是談笑風生，沒想到那女孩主動移到老總身邊，用夾生的韓語一遍一遍去敬酒。幾杯下肚開始手舞足蹈，放大了膽子把手搭在老總身上。自那以后，這位新來的女同事沒得到多少人緣，大家都私底下不屑與這樣的亂性者為伍。而另一頭，老總似乎也沒有如她設想那般對她有特殊照顧，而是談此女色變。
酒水飲料大權留給領導
有一次領導讓我晚上一起去陪客戶，到了飯桌上，領導把菜單轉到我面前叫我點菜時，我就慌了神。好不容易心驚膽戰點完了幾個自認為比較安全的菜，心里早已經七上八下不辨方向，也不知是不是過于緊張想轉嫁掉情緒喘口氣，我把菜單遞給了領導，問他要什么酒水。領導順手接過，我也順利交接了皮球。往后每逢應酬飯局讓我點菜時，我便總把酒水飲料的決定權交由領導，一來說明我不是從頭到尾自作主張，二來也讓領導對飯局預算有一個終局性的把握。
新人要會難得糊涂
工作了一段時間，便有同事請我下班后一起去聚餐。飯桌上的事情是最捉摸不透的，但去還是要去。當時我心里就想好了對策：難得糊涂。等菜的時候便是大家互吹牛皮的時刻，講笑話沒問題，但講到原則性笑話的時候新人還是不要多語，天知道這是不是老員工在試探你道行深淺呢。菜上來了，一桌人邊吃邊聊，從股市暴跌講到商場讓利，作為新人抵嘴是必須的，否則人家會以為你故作深沉，但更多時候則是點頭和贊嘆，前輩總是想在新人面前倚老賣老一番的，即使他的觀點和你針鋒相對。我認為和同事吃飯，最要緊便是難得糊涂。
顧全老板就是顧全大局
老板帶我出差去了趟廣西，辦完事情自然少不了一頓吃，桂林美食著實讓我垂涎三尺。因為家里老爸做過廚師，對于吃這玩意兒我可是造詣深厚，但現在是老板帶著你吃，所以不好表現得太過張揚，但也要適時表現一下。老板隨和，點菜的時候會不時征求一下我的意見，于是強大的料理知識儲備便派上了用場，謙遜地點評了一下菜色，老板笑意融融。老板點完，問我還要什么，我瞄了眼菜單，沒有魚，老板愛吃魚是全部門出名的，腦筋一轉想起廣西特色菜里有幾個是魚，便點了一個，老板笑意更濃。吃飯時候，免不了喝酒，老板不能喝也是大家心知肚明的，一個眼色，我便攬下了擋酒的活兒。一頓飯下來，做成了生意，也做成了人情。
職場新人點菜技巧 1、摸清預算。
2、一桌菜是由湯、熱菜、涼菜三大塊組成。
3、原料有畜、禽、魚、蝦、蟹、蔬菜六要素。
4、注意排列組合避免同要素重復。
5、掌握量。比如6人飯局，可點3-4個冷盤，3-4個炒菜，加一個大菜一道湯，1-2個點心即可。
6、慮及眾口，濃淡甜咸辣要分布均勻。
7、只選擇餐廳特色菜中的一個。
8、不要指望你點的每一道菜都能讓人留下深刻印象，有一兩道菜令人記憶深刻，就是成功。
職場新人飲酒禮儀 1、酒不能多喝，但是也不能不喝，應該首先明白自己的度是在哪里。
2、領導相互喝完才輪到自己。
3、敬酒時話不能多，可以簡要表明心態，
不知不覺身在職場已經十多年了，當初還是職場新人的時候，因為很多事情都不懂，結果做了很多錯事，現在回想起來，自己都感覺好笑，今天我想以職場老大哥的身份給大家說說職場新人必知的一些禮儀，希望可以幫助初入職場的小弟小妹。作為職場新人，要掌握的知識有很多，在這里我就說說職場新人飲酒禮儀吧。
不要反過來灌上司喝酒
我第一次陪老板出去吃飯，辦公室的一個前輩說，有人給老板灌酒的時候要幫老板擋酒。所以我按照前輩的箴言，吃飯的時候很主動地接對方遞過來酒。幾杯過后老板倒是清醒得很，我就頭有點小暈了。敬完了客戶，走到老板面前讓老板也一起喝，看到我這樣老板只能硬著頭皮喝。第二天清醒了后，我把吃飯的過程告訴前輩，前輩便數落我不懂事，哪有一邊幫老板擋酒，一邊還給老板灌酒的。
不要兩手空空地去吃飯
辦公室小K突然說請吃飯，還說會帶女朋友過來。吃飯的地方是個挺高級的餐廳，吃到了一半，小K摟著女朋友站起來，說今天其實是他們倆訂婚的日子，因為不想太高調，所以就請同部門的同事聚一下。其他同事紛紛拿出了自己或者幾個湊份子買的禮物送給他們，只有我像個外星人一樣，張大了嘴巴，瞪圓了眼睛，可以想象兩手空空的我在那個場合下多尷尬！想想也是，我既然知道沒人會平白無故地請客，怎么還會傻到兩手空空地去吃飯！
不要太放縱自己
我們新來的那個女同事就比較放得開。那次公司搞活動一起出去旅游，大家入座吃飯頂多也就是談笑風生，沒想到那女孩主動移到老總身邊，用夾生的韓語一遍一遍去敬酒。幾杯下肚開始手舞足蹈，放大了膽子把手搭在老總身上。自那以后，這位新來的女同事沒得到多少人緣，大家都私底下不屑與這樣的“亂性者”為伍。而另一頭，老總似乎也沒有如她設想那般對她有特殊照顧，而是“談此女色變”。
酒水飲料大權留給領導
有一次領導讓我晚上一起去陪客戶，到了飯桌上，領導把菜單轉到我面前叫我點菜時，我就慌了神。好不容易心驚膽戰點完了幾個自認為比較安全的菜，心里早已經七上八下不辨方向，也不知是不是過于緊張想轉嫁掉情緒喘口氣，我把菜單遞給了領導，問他要什么酒水。領導順手接過，我也順利交接了“皮球”。往后每逢應酬飯局讓我點菜時，我便總把酒水飲料的決定權交由領導，一來說明我不是從頭到尾自作主張，二來也讓領導對飯局預算有一個終局性的把握。
新人要會難得糊涂
工作了一段時間，便有同事請我下班后一起去聚餐。飯桌上的事情是最捉摸不透的，但去還是要去。當時我心里就想好了對策：難得糊涂。等菜的時候便是大家互吹牛皮的時刻，講笑話沒問題，但講到原則性笑話的時候新人還是不要多語，天知道這是不是老員工在試探你道行深淺呢。菜上來了，一桌人邊吃邊聊，從股市暴跌講到商場讓利，作為新人插嘴是必須的，否則人家會以為你故作深沉，但更多時候則是點頭和贊嘆，前輩總是想在新人面前倚老賣老一番的，即使他的觀點和你針鋒相對。我認為和同事吃飯，最要緊便是難得糊涂。
顧全老板就是顧全大局
老板帶我出差去了趟廣西，辦完事情自然少不了一頓吃，桂林美食著實讓我垂涎三尺。因為家里老爸做過廚師，對于吃這玩意兒我可是造詣深厚，但現在是老板帶著你吃，所以不好表現得太過張揚，但也要適時表現一下。老板隨和，點菜的時候會不時征求一下我的意見，于是強大的料理知識儲備便派上了用場，謙遜地點評了一下菜色，老板笑意融融。老板點完，問我還要什么，我瞄了眼菜單，沒有魚，老板愛吃魚是全部門出名的，腦筋一轉想起廣西特色菜里有幾個是魚，便點了一個，老板笑意更濃。吃飯時候，免不了喝酒，老板不能喝也是大家心知肚明的，一個眼色，我便攬下了擋酒的活兒。一頓飯下來，做成了生意，也做成了人情。
職場新人點菜技巧
1、摸清預算。
2、一桌菜是由湯、熱菜、涼菜三大塊組成。
3、原料有畜、禽、魚、蝦、蟹、蔬菜六要素。
4、注意排列組合避免同要素重復。
5、掌握量。比如6人飯局，可點3-4個冷盤，3-4個炒菜，加一個大菜一道湯，1-2個點心即可。
6、慮及眾口，濃淡甜咸辣要分布均勻。
7、只選擇餐廳特色菜中的一個。
8、不要指望你點的每一道菜都能讓人留下深刻印象，有一兩道菜令人記憶深刻，就是成功。
職場新人飲酒禮儀
1、酒不能多喝，但是也不能不喝，應該首先明白自己的度是在哪里。
2、領導相互喝完才輪到自己。
3、敬酒時話不能多，可以簡要表明心態，
公司餐桌禮儀常識
飲食文化、餐具、進餐方式以及一系列的餐桌禮儀等則反映了不同民族的社會生活樣式和文化取向。現代社會禮儀無處不在， 用餐不單是滿足基本生理需要， 也是很重要的社交經驗。下面是小編為大家搜集的餐桌禮儀常識大全，供大家參考。
餐飲禮儀問題可謂源遠流長。據文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是經曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。
中國餐桌禮儀
餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，他們認為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法也是頭等重要的社交經驗。為此，掌握某些中式餐飲規則的知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規則。
圓形餐桌頗受歡迎。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認。客人應該等候主人邀請才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此為一大忌。
必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進餐活動即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。進餐期間，主人必須承擔一個主動積極的角色敦促客人盡情吃喝是完全合理的。
一張典型中式餐桌看上去相當空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場合上，會出現餐巾，主要放在膝上。
在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應該個別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個別盤中。不干凈的盤子必須經常用清潔盤子替換。
除了湯之外，席上一切食物都用筷子?？赡軙峁┑?，但身為中國人，最好用筷子。筷子是進餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子把它們當鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌這正好像葬禮上的香燭，被認為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應該先用眼睛看準你想取的食物。當你用筷了去取一塊食物時，盡量避免碰到其他食物?？赡艿脑挘门赃叺墓旰蜏?。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。
一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關茶的問題，應該注意幾件關鍵的事。座位最近茶壺的人應該負責為其他人和自己斟茶斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最后為自己斟。當人家為你斟茶時，禮節上應該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。
用餐對于家居生活是頭等大事，體現個人素質和品味
眼睛看準食物才能動筷子
斟茶的順序很講究，先長后幼，先女后男
設宴原因有喜有悲
中國人向來「以食為先，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統習俗，聚首飯桌前大快朵頤。設宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農歷新年、結婚、中國節日如中秋節等，中國人便會一家老少聚首飯桌前共賀佳節;但另方面，若有人離世，喪家會在葬禮完成后設解慰酒，宴請出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。
灶君
中國人不單止十分尊重吃的藝術及禮儀，甚至會敬拜由火神衍生而來的灶君，他們認為灶君能保佑廚房避開火災及各種不幸事件之發生，每年農歷十二月二十四日，各家都準備一頓美味佳肴祀奉灶君，包括一只完整的雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等，以多謝灶君對他們過去一年的保佑。他們通常會把餐桌放置在灶居的面前，把佳肴放在桌上左方，供奉數個小時后才拿走食物。
吃的禮儀與迷信有何關系?
客人與傳統的中國家庭同桌用飯，須尊重他們的文化、禮儀及習俗，用飯時注意不要觸犯多樣的禁忌，因為中國人認為飲食與個人命運幾乎是息息相關的，用飯時犯了禁忌，便會惹來衰運。例如吃魚，當吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉至另一面，他們認為若翻魚時弄破魚身，便意味著漁船會翻沉，這是由于香港在開埠初期是一個漁港，漁民很關注船只的安全航行;此外，中國人從不會端上七碟菜肴用飯，因為葬禮后的解慰酒須有七碟菜肴;不可用筷子垂直插入碗飯的中央，因這樣有點像在拜祭祖先;用飯后不可說我吃完飯了，這意謂自己已死去，不會再有機會吃飯，而應該說我吃飽了吃飯時避免筷子觸碰飯碗而發出聲音，這不單止是不禮貌，亦意味著「無飯吃;要培養吃光碗中飯的習慣，一粒飯也不可剩余在飯碗，否則將來的太太或丈夫是「痘皮臉的，亦不尊重辛勞耕種的農夫。這些迷信的飲食習俗流傳至今，或多或少仍然成為中國人的飲食禮儀。
用餐俗例
在飯食方式方面，中國人與西方人有點不同，西方人喜歡各自品嘗放在自己面前的食物，中國人則有一定的用飯規例，他們喜歡叫數碟佳肴，放在飯桌的中央位置，各人有一碗飯共同配這數碟菜肴，飯吃完可再添;夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的;依照慣例，客人出席正式或傳統的晚餐，是不會吃光桌上的菜肴，以免令主人家誤以為菜肴預備不足，因而感到尷尬。
餐桌擺設
日常飯食的擺設是在各座席擺上一個飯碗、一雙筷子、一只湯匙、一碟調味醬，用飯后通常會給客人一條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同時端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接從各碟共享的菜肴夾取食物;湯水一大鍋的端上，各人同飲一鍋湯。客人用飯時絕對可以來一招「飛象過河，夾取放在遠處的菜肴。由於中國人喜歡全體共享菜肴，他們的餐桌大多數是圓形或方形，而不是西方人多用的長形餐桌。
怎樣叫一頓中式飯
先叫一個冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過熱湯后便開始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃;一頓飯的壓軸食品是甜點，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。
吃的方式
要待熱湯變涼一點而入口時又不失湯味，應用湯匙一小口抿出聲的飲;至于吃飯，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒推入口里，這是一個最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯;若吃飯時不提起飯碗，即表示不滿意飯桌上的菜肴。
宴會
中國人很少在日常用飯時喝酒，但酒在他們的盛宴上則擔當重要的角色。在宴會開始時，主人家必先向客人祝酒，這時客人的飲酒興致便油然而生，啤酒或汽水都可用來祝酒，要先為別人添酒或汽水，后為自己添加，才合乎禮儀，且要添至近乎滿瀉為止，以表示尊重對方及彼此友誼，而主人家要盡情灌醉客人，才算合乎禮儀。若你不想飲酒，應在宴會開始時便表明，以免出現尷尬的場面。
宴席結束
客人享用完最后一款菜肴時，宴席便正式結束，于是主人家的主角會站立起來，表示宴會到此結束，并會站立門口向每位客人說聲晚安，之后跟酒樓經理結賬，主人家的其他成員則送客人乘車，揮手道別并目送車子駛離開去。
菜肴
中式菜肴大多數不會只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔?的豬肉。一頓飯不會只有一款菜肴，通常同時端上兩款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題，通常同類的菜肴會同時端上，不會前后分別端上，總之整頓飯都要講求協調的搭配。
飲料
茶是中國人的日常飲料，湯是他們飯食時的最佳飲料，在特別的日子或場合上，中國人會飲葡萄酒或烈性酒，卻不會飲水，這與西方人不同。中國茶是茶樓的主要飲料，雖然有其他飲料供應，但他們認為茶是最提神醒胃的飲料，尤其是吃了油膩的點心，茶有助洗去油膩。每桌都供應一個或兩個茶壺，且可不斷添飲，客人只需揭開茶壺蓋并放在壺頂上，便有侍應前來添滾水;無論同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著要先為別人斟，最后為自己斟，這才合乎禮儀。茶樓備有不同種類的茶葉，客人可隨個人喜好選擇。
中國餐桌上的禮儀歸結以下幾點：
一.入座的禮儀.先請客人入座上席.在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入.入座后不要動筷子.更不要弄出什么響聲來.也不要起身走動.如果有什么事要向主人打招呼.
第二,進餐時.先請客人.長著動筷子.夾菜時每次少一些.離自己遠的菜就少吃一些.吃飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進餐時,就要盡量防止出現這種現象.
第三:進餐時不要打嗝,也不要出現其他聲音,如果出現打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲真不好意思對不起;.請原涼.之內的話.以示歉意.
第四;如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習慣.菜是一個一個往上端的.如果同桌有領導,老人,客人的話.每當上來一個新菜時就請他們先動筷子.或著輪流請他們先動筷子.以表示對他們的重視.
第五:吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上.
第六:要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,以調和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.
第七:最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.
第八:要明確此次進餐的主要任務.要明確以談生意為主.還是以聯絡感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識性的禮節就行了,把重點放在欣賞菜肴上,
第九:最后離席時.必須向主人表示感謝.或者就此時邀請主人以后到自己家做客,以示回敬。
西方餐桌禮儀
西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝，當時因著拜占庭文化啟發，制定了一系列細致的禮儀。
到了羅馬帝國的查里曼大帝時，禮儀更為復雜，甚至專制?；实郾仨氉罡叩囊巫樱慨敇仿曧懫?，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。
在十七世紀以前，傳統習慣是戴著帽子用餐。在帝制時代，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴苛，不同民族有不一樣的用餐習慣。高盧人坐著用餐;羅馬人臥著進食;法國人從小學習把雙手放在桌上;英國人在不進食時要把雙手放在大腿上。
歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。在十二世紀，意大利文化流入法國，餐桌禮儀和菜單用語均變得更為優雅精致，教導禮儀的著作亦紛紛面世。
時至今日，餐桌禮儀還在歐洲國家繼續傳留下去。若你前往朋友家做客，須穿上得體的衣服，送上合宜的禮物，處處表現優雅的言談舉止。
餐具擺放的位置主要是為方便用餐，由外而內取用。用過的餐具切忌放回桌上，通常侍應會收起用過的餐具。
餐飲禮儀問題可謂源遠流長。據文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是經曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。
中國餐桌禮儀
餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，他們認為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法也是頭等重要的社交經驗。為此，掌握某些中式餐飲規則的知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規則。
圓形餐桌頗受歡迎。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認?？腿藨摰群蛑魅搜埐趴勺隆Ｖ魅吮仨氉⒁獠豢山锌腿俗?近上菜的座位。此為一大忌。
必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進餐活動即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。進餐期間，主人必須承擔一個主動積極的角色敦促客人盡情吃喝是完全合理的。
一張典型中式餐桌看上去相當空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場合上，會出現餐巾，主要放在膝上。
在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應該個別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個別盤中。不干凈的盤子必須經常用清潔盤子替換。
除了湯之外，席上一切食物都用筷子?？赡軙峁┑?，但身為中國人，最好用筷子?？曜邮沁M餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子把它們當鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌這正好像葬禮上的香燭，被認為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應該先用眼睛看準你想取的食物。當你用筷了去取一塊食物時，盡量避免碰到其他食物?？赡艿脑?，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。
一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關茶的問題，應該注意幾件關鍵的事。座位最近茶壺的人應該負責為其他人和自己斟茶斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最后為自己斟。當人家為你斟茶時，禮節上應該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。
用餐對于家居生活是頭等大事，體現個人素質和品味
眼睛看準食物才能動筷子
斟茶的順序很講究，先長后幼，先女后男
設宴原因有喜有悲
中國人向來「以食為先，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統習俗，聚首飯桌前大快朵頤。設宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農歷新年、結婚、中國節日如中秋節等，中國人便會一家老少聚首飯桌前共賀佳節;但另方面，若有人離世，喪家會在葬禮完成后設解慰酒，宴請出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。
灶君
中國人不單止十分尊重吃的藝術及禮儀，甚至會敬拜由火神衍生而來的灶君，他們認為灶君能保佑廚房避開火災及各種不幸事件之發生，每年農歷十二月二十四日，各家都準備一頓美味佳肴祀奉灶君，包括一只完整的雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等，以多謝灶君對他們過去一年的保佑。他們通常會把餐桌放置在灶居的面前，把佳肴放在桌上左方，供奉數個小時后才拿走食物。
吃的禮儀與迷信有何關系?
客人與傳統的中國家庭同桌用飯，須尊重他們的文化、禮儀及習俗，用飯時注意不要觸犯多樣的禁忌，因為中國人認為飲食與個人命運幾乎是息息相關的，用飯時犯了禁忌，便會惹來衰運。例如吃魚，當吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉至另一面，他們認為若翻魚時弄破魚身，便意味著漁船會翻沉，這是由于香港在開埠初期是一個漁港，漁民很關注船只的安全航行;此外，中國人從不會端上七碟菜肴用飯，因為葬禮后的解慰酒須有七碟菜肴;不可用筷子垂直插入碗飯的中央，因這樣有點像在拜祭祖先;用飯后不可說我吃完飯了，這意謂自己已死去，不會再有機會吃飯，而應該說我吃飽了吃飯時避免筷子觸碰飯碗而發出聲音，這不單止是不禮貌，亦意味著「無飯吃;要培養吃光碗中飯的習慣，一粒飯也不可剩余在飯碗，否則將來的太太或丈夫是「痘皮臉的，亦不尊重辛勞耕種的農夫。這些迷信的飲食習俗流傳至今，或多或少仍然成為中國人的飲食禮儀。
用餐俗例
在飯食方式方面，中國人與西方人有點不同，西方人喜歡各自品嘗放在自己面前的食物，中國人則有一定的用飯規例，他們喜歡叫數碟佳肴，放在飯桌的中央位置，各人有一碗飯共同配這數碟菜肴，飯吃完可再添;夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的;依照慣例，客人出席正式或傳統的晚餐，是不會吃光桌上的菜肴，以免令主人家誤以為菜肴預備不足，因而感到尷尬。
餐桌擺設
日常飯食的擺設是在各座席擺上一個飯碗、一雙筷子、一只湯匙、一碟調味醬，用飯后通常會給客人一條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同時端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接從各碟共享的菜肴夾取食物;湯水一大鍋的端上，各人同飲一鍋湯?？腿擞蔑垥r絕對可以來一招「飛象過河，夾取放在遠處的菜肴。由於中國人喜歡全體共享菜肴，他們的餐桌大多數是圓形或方形，而不是西方人多用的長形餐桌。
怎樣叫一頓中式飯
先叫一個冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過熱湯后便開始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃;一頓飯的壓軸食品是甜點，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。
吃的方式
要待熱湯變涼一點而入口時又不失湯味，應用湯匙一小口抿出聲的飲;至于吃飯，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒推入口里，這是一個最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯;若吃飯時不提起飯碗，即表示不滿意飯桌上的菜肴。
宴會
中國人很少在日常用飯時喝酒，但酒在他們的盛宴上則擔當重要的角色。在宴會開始時，主人家必先向客人祝酒，這時客人的飲酒興致便油然而生，啤酒或汽水都可用來祝酒，要先為別人添酒或汽水，后為自己添加，才合乎禮儀，且要添至近乎滿瀉為止，以表示尊重對方及彼此友誼，而主人家要盡情灌醉客人，才算合乎禮儀。若你不想飲酒，應在宴會開始時便表明，以免出現尷尬的場面。
宴席結束
客人享用完最后一款菜肴時，宴席便正式結束，于是主人家的主角會站立起來，表示宴會到此結束，并會站立門口向每位客人說聲晚安，之后跟酒樓經理結賬，主人家的其他成員則送客人乘車，揮手道別并目送車子駛離開去。
菜肴
中式菜肴大多數不會只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔?的豬肉。一頓飯不會只有一款菜肴，通常同時端上兩款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題，通常同類的菜肴會同時端上，不會前后分別端上，總之整頓飯都要講求協調的搭配。
飲料
茶是中國人的日常飲料，湯是他們飯食時的最佳飲料，在特別的日子或場合上，中國人會飲葡萄酒或烈性酒，卻不會飲水，這與西方人不同。中國茶是茶樓的主要飲料，雖然有其他飲料供應，但他們認為茶是最提神醒胃的飲料，尤其是吃了油膩的點心，茶有助洗去油膩。每桌都供應一個或兩個茶壺，且可不斷添飲，客人只需揭開茶壺蓋并放在壺頂上，便有侍應前來添滾水;無論同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著要先為別人斟，最后為自己斟，這才合乎禮儀。茶樓備有不同種類的茶葉，客人可隨個人喜好選擇。
中國餐桌上的禮儀歸結以下幾點：
一.入座的禮儀.先請客人入座上席.在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入.入座后不要動筷子.更不要弄出什么響聲來.也不要起身走動.如果有什么事要向主人打招呼.
第二,進餐時.先請客人.長著動筷子.夾菜時每次少一些.離自己遠的菜就少吃一些.吃飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進餐時,就要盡量防止出現這種現象.
第三:進餐時不要打嗝,也不要出現其他聲音,如果出現打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲真不好意思對不起;.請原涼.之內的話.以示歉意.
第四;如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習慣.菜是一個一個往上端的.如果同桌有領導,老人,客人的話.每當上來一個新菜時就請他們先動筷子.或著輪流請他們先動筷子.以表示對他們的重視.
第五:吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上.
第六:要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,以調和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.
第七:最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.
餐飲禮儀問題可謂源遠流長。據文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是經曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。
中國餐桌禮儀
餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，他們認為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法也是頭等重要的社交經驗。為此，掌握某些中式餐飲規則的知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規則。
圓形餐桌頗受歡迎。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認?？腿藨摰群蛑魅搜埐趴勺?。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此為一大忌。
必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進餐活動即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。進餐期間，主人必須承擔一個主動積極的角色敦促客人盡情吃喝是完全合理的。
一張典型中式餐桌看上去相當空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場合上，會出現餐巾，主要放在膝上。
在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應該個別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個別盤中。不干凈的盤子必須經常用清潔盤子替換。
除了湯之外，席上一切食物都用筷子?？赡軙峁┑?，但身為中國人，最好用筷子。筷子是進餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子把它們當鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌這正好像葬禮上的香燭，被認為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應該先用眼睛看準你想取的食物。當你用筷了去取一塊食物時，盡量避免碰到其他食物?？赡艿脑?，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。
一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關茶的問題，應該注意幾件關鍵的事。座位最近茶壺的人應該負責為其他人和自己斟茶斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最后為自己斟。當人家為你斟茶時，禮節上應該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。
用餐對于家居生活是頭等大事，體現個人素質和品味
眼睛看準食物才能動筷子
斟茶的順序很講究，先長后幼，先女后男
設宴原因有喜有悲
中國人向來「以食為先，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統習俗，聚首飯桌前大快朵頤。設宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農歷新年、結婚、中國節日如中秋節等，中國人便會一家老少聚首飯桌前共賀佳節;但另方面，若有人離世，喪家會在葬禮完成后設解慰酒，宴請出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。
灶君
中國人不單止十分尊重吃的藝術及禮儀，甚至會敬拜由火神衍生而來的灶君，他們認為灶君能保佑廚房避開火災及各種不幸事件之發生，每年農歷十二月二十四日，各家都準備一頓美味佳肴祀奉灶君，包括一只完整的雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等，以多謝灶君對他們過去一年的保佑。他們通常會把餐桌放置在灶居的面前，把佳肴放在桌上左方，供奉數個小時后才拿走食物。
吃的禮儀與迷信有何關系?
客人與傳統的中國家庭同桌用飯，須尊重他們的文化、禮儀及習俗，用飯時注意不要觸犯多樣的禁忌，因為中國人認為飲食與個人命運幾乎是息息相關的，用飯時犯了禁忌，便會惹來衰運。例如吃魚，當吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉至另一面，他們認為若翻魚時弄破魚身，便意味著漁船會翻沉，這是由于香港在開埠初期是一個漁港，漁民很關注船只的安全航行;此外，中國人從不會端上七碟菜肴用飯，因為葬禮后的解慰酒須有七碟菜肴;不可用筷子垂直插入碗飯的中央，因這樣有點像在拜祭祖先;用飯后不可說我吃完飯了，這意謂自己已死去，不會再有機會吃飯，而應該說我吃飽了吃飯時避免筷子觸碰飯碗而發出聲音，這不單止是不禮貌，亦意味著「無飯吃;要培養吃光碗中飯的習慣，一粒飯也不可剩余在飯碗，否則將來的太太或丈夫是「痘皮臉的，亦不尊重辛勞耕種的農夫。這些迷信的飲食習俗流傳至今，或多或少仍然成為中國人的飲食禮儀。
用餐俗例
在飯食方式方面，中國人與西方人有點不同，西方人喜歡各自品嘗放在自己面前的食物，中國人則有一定的用飯規例，他們喜歡叫數碟佳肴，放在飯桌的中央位置，各人有一碗飯共同配這數碟菜肴，飯吃完可再添;夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的;依照慣例，客人出席正式或傳統的晚餐，是不會吃光桌上的菜肴，以免令主人家誤以為菜肴預備不足，因而感到尷尬。
餐桌擺設
日常飯食的擺設是在各座席擺上一個飯碗、一雙筷子、一只湯匙、一碟調味醬，用飯后通常會給客人一條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同時端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接從各碟共享的菜肴夾取食物;湯水一大鍋的端上，各人同飲一鍋湯?？腿擞蔑垥r絕對可以來一招「飛象過河，夾取放在遠處的菜肴。由於中國人喜歡全體共享菜肴，他們的餐桌大多數是圓形或方形，而不是西方人多用的長形餐桌。
怎樣叫一頓中式飯
先叫一個冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過熱湯后便開始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃;一頓飯的壓軸食品是甜點，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。
吃的方式
要待熱湯變涼一點而入口時又不失湯味，應用湯匙一小口抿出聲的飲;至于吃飯，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒推入口里，這是一個最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯;若吃飯時不提起飯碗，即表示不滿意飯桌上的菜肴。
宴會
中國人很少在日常用飯時喝酒，但酒在他們的盛宴上則擔當重要的角色。在宴會開始時，主人家必先向客人祝酒，這時客人的飲酒興致便油然而生，啤酒或汽水都可用來祝酒，要先為別人添酒或汽水，后為自己添加，才合乎禮儀，且要添至近乎滿瀉為止，以表示尊重對方及彼此友誼，而主人家要盡情灌醉客人，才算合乎禮儀。若你不想飲酒，應在宴會開始時便表明，以免出現尷尬的場面。
宴席結束
客人享用完最后一款菜肴時，宴席便正式結束，于是主人家的主角會站立起來，表示宴會到此結束，并會站立門口向每位客人說聲晚安，之后跟酒樓經理結賬，主人家的其他成員則送客人乘車，揮手道別并目送車子駛離開去。
菜肴
中式菜肴大多數不會只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔?的豬肉。一頓飯不會只有一款菜肴，通常同時端上兩款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題，通常同類的菜肴會同時端上，不會前后分別端上，總之整頓飯都要講求協調的搭配。
飲料
茶是中國人的日常飲料，湯是他們飯食時的最佳飲料，在特別的日子或場合上，中國人會飲葡萄酒或烈性酒，卻不會飲水，這與西方人不同。中國茶是茶樓的主要飲料，雖然有其他飲料供應，但他們認為茶是最提神醒胃的飲料，尤其是吃了油膩的點心，茶有助洗去油膩。每桌都供應一個或兩個茶壺，且可不斷添飲，客人只需揭開茶壺蓋并放在壺頂上，便有侍應前來添滾水;無論同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著要先為別人斟，最后為自己斟，這才合乎禮儀。茶樓備有不同種類的茶葉，客人可隨個人喜好選擇。
中國餐桌上的禮儀歸結以下幾點：
一.入座的禮儀.先請客人入座上席.在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入.入座后不要動筷子.更不要弄出什么響聲來.也不要起身走動.如果有什么事要向主人打招呼.
第二,進餐時.先請客人.長著動筷子.夾菜時每次少一些.離自己遠的菜就少吃一些.吃飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進餐時,就要盡量防止出現這種現象.
第三:進餐時不要打嗝,也不要出現其他聲音,如果出現打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲真不好意思對不起;.請原涼.之內的話.以示歉意.
第四;如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習慣.菜是一個一個往上端的.如果同桌有領導,老人,客人的話.每當上來一個新菜時就請他們先動筷子.或著輪流請他們先動筷子.以表示對他們的重視.
第五:吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上.
第六:要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,以調和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.
第七:最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.
第八:要明確此次進餐的主要任務.要明確以談生意為主.還是以聯絡感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識性的禮節就行了,把重點放在欣賞菜肴上,
第九:最后離席時.必須向主人表示感謝.或者就此時邀請主人以后到自己家做客,以示回敬。
西方餐桌禮儀
西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝，當時因著拜占庭文化啟發，制定了一系列細致的禮儀。
到了羅馬帝國的查里曼大帝時，禮儀更為復雜，甚至專制。皇帝必須坐最高的椅子，每當樂聲響起，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。
在十七世紀以前，傳統習慣是戴著帽子用餐。在帝制時代，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴苛，不同民族有不一樣的用餐習慣。高盧人坐著用餐;羅馬人臥著進食;法國人從小學習把雙手放在桌上;英國人在不進食時要把雙手放在大腿上。
歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。在十二世紀，意大利文化流入法國，餐桌禮儀和菜單用語均變得更為優雅精致，教導禮儀的著作亦紛紛面世。
時至今日，餐桌禮儀還在歐洲國家繼續傳留下去。若你前往朋友家做客，須穿上得體的衣服，送上合宜的禮物，處處表現優雅的言談舉止。
餐具擺放的位置主要是為方便用餐，由外而內取用。用過的餐具切忌放回桌上，通常侍應會收起用過的餐具。
①紅酒杯﹕喝酒時應拿著杯腳，而非杯身，避免手溫破壞酒的味道﹔
②水杯﹕喝飲品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油漬﹔
③白酒杯﹔
④甜品匙﹔
⑤甜品叉﹔
⑥面包碟﹔
⑦牛油刀﹔
⑧魚叉﹔
⑨大叉(主菜叉)﹔
⑩餐巾﹕大餐巾可對摺成三角形放在膝蓋上，抹嘴時，宜用餐巾角落的位置﹔離開座位時，可把餐巾摺好放在椅上或桌上﹔用餐后，應把餐巾摺好，放在餐盤的右邊﹔
(11)大刀(主菜刀)﹔
(12)魚刀﹔
(13)湯匙﹕喝湯時忌發出聲音。喝湯后，湯匙不應放在碗中，應把湯匙拿起放在湯碟上。
『入坐禮儀
如果是以主人的身分舉辦宴會，則男女主人應該分別坐在長餐桌的中間、面對面而坐。身為主人的你要逐一邀請所有賓客入坐，而關于邀請入坐的順序方面，第一位安排入坐的應該是貴賓的女伴，位置在男主人的右手邊，貴賓則坐在女主人的右手邊。
如果沒有特別的主客之分，除非有長輩在場，必須禮讓他們，否則女士們可以大方地先行入坐，一個有禮貌的紳士也應該等女生坐定之后，再行入坐。
外出用餐時，免不了會隨身攜帶包包，這時候應該將包包放在背部與椅背間，而不是隨便放在餐桌上或地上。坐定之后要維持端正坐姿，但也不必僵硬到像個木頭人，并且注意與餐桌保持適當的距離。
遇到需要中途離席時，跟同桌的人招唿一聲是絕對必要的，而男士也應該起身表示禮貌，甚至如離開的是隔座的長輩或女士，還必須幫忙拖拉座位。
用餐完畢之后，必須等男女主人離席后，其他的人才能開始離座。
『使用禮儀
有關餐巾的使用問題，必須等大家都坐定之后，才可開始使用。餐巾攤開后，應該攤平放在大腿上，千萬不要放進領口，因為三歲小女孩這樣做或許很可愛，但十三歲以后的成人這樣做就有點不太好了。
另外，餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服，以及擦掉嘴唇與手的油漬，請不要在忘記帶面紙的情況下，拿來擦鼻子，因為這樣既不典雅也不衛生。
有些人或許會擔心食具的衛生問題，因而用餐巾來擦拭食具，其實這是很不禮貌的舉動，會造成餐廳或主人的難堪。用餐完畢之后，應該將餐巾折好，置放在餐桌上再離開。
在西餐的刀叉使用順序方面，原則是由外而內。要先使用擺在餐盤最外側的食具，每吃一道，就用一副刀叉;食用完畢之后，刀叉并排在盤子中央，服務生會主動來將盤子收走。食具除了用來切割食物之外，也被用來移動食物，因為在正式場合下轉動盤子是很不禮貌的行為。
『食用禮儀
肉類：切牛排時應由外側向內切，切一塊吃一塊，請不要為了貪圖方便而一次將其切成碎塊，這不但是缺乏氣質的表現，而且會讓鮮美的肉汁流失，非常可惜;割肉塊時大小要適中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起來的危險。咀嚼食物時，請務必將嘴巴合起來，避免發出聲音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。
貝類海鮮：貝類海鮮應該以左手持殼，右手持叉，將其肉挑出來吃。吃魚片時，可用右手持叉進食，避免使用刀具，因為細嫩的魚肉很容易就會被切碎而變得難以收拾;遇到一整條魚的時候，先吃魚的上層，再用刀叉剔除魚骨，切忌翻身，吃龍蝦時，可用手指去掉蝦殼后食用。
水果：水分多的水果應該用小湯匙取食。桃類及瓜類，餐廳會先削皮切片，應該用小叉子取食。草莓類則多放于小碟中，用匙或叉取食均可。另外，在吃水果的時候，餐廳通常會提供洗手盒，里面會放置花瓣或檸檬。以供洗手之用。
甜點：一般蛋糕及餅類，用小叉子分割取食，較硬的用刀切割后，同樣用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小湯匙取食。如果遇到小塊的硬餅干，可以直接取用。
『飲用禮儀
湯：喝湯時要用湯匙，而不是將整個碗端起來喝，用湯匙喝湯時，湯匙應該由自己這邊向外舀，切忌任意攪和熱湯或用嘴吹涼。喝湯時避免出聲是最起碼的禮貌，當湯快喝完時，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向外傾斜以便取湯。喝完湯之后，湯匙應該放在湯盤或湯杯的碟子上。
咖啡和茶：喝咖啡或茶時，餐廳一定會附上一支小湯匙，它的用途在于攪散糖和奶精，所以盡量不要拿糖罐及奶精罐中的湯匙來攪拌自己的飲料，也不要用匙舀起咖啡來嘗甜度，不然保證你一定會得到全桌的注目禮。喝咖啡或茶時，應該用食指和拇指拈住杯把端起來喝，至于碟子就不必端起來了。喝完之后，小湯匙要放在碟子上。
宴會禮儀
(1)在當你應邀赴宴時，你對同桌進餐的人和餐桌上的談話，大概要比對飲食要更感興趣。因此進餐時，應該盡可能地少一些聲響，少一些動作。
(2)女主人一拿起餐巾時，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。
(3)餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上;如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領上或背心上，也不要在手中亂揉?？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。
(4)正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯用放在桌子中間的那把匙子，因為那可能是取蔬菜可果醬用的。
(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會像中國習慣那樣，請你先吃。當她拿起匙或叉時，那就意味著大家也可以那樣做了。
(6)如果有魚這道菜的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側離盤較遠的一側。
(7)通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開。
(8)如果嘴里有了一根刺，就應悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。
附加：美國人用餐的戒條六條
其一、不允許進餐時發出聲響。
其二、不允許替他人取菜。
其三、不允許吸煙。
其四、不允許向別人勸酒。
其五、不允許當眾脫衣解帶。
其六、不允許議論令人作嘔之事。
1、接聽電話禮儀
語氣平和，禮貌問候;認真傾聽，真誠交流;
明晰內容，準確記錄;靈活應答，干脆利落。
2、介紹禮儀
屬于社交場合的介紹有兩種：即為他人做介紹和自我介紹。
為他人做介紹時五指并攏，手心向上，指向被介紹人。掌握介紹的先后順序：一般情況下先將職位低的人介紹給職位高的人;先將男士介紹給女士;先將晚輩介紹給長輩;先將未婚者介紹給已婚者;先將客人介紹給主人;先將非官方人事介紹給官方人士;先將個人介紹給團體，如個人身份和地位明顯高于團體，應將團體先介紹給個人。 自我介紹要先向對方點頭致意，再說明自己的姓名和身份，可以同時遞上名片。自我介紹時要把握分寸，既不過分自謙，也不夸大其詞。
3、引見禮儀
到辦公室來的客人與領導見面，通常由辦公室的工作人員引見、介紹。在引導客人去領導辦公室的路途中，工作人員要走在客人左前方數步遠的位置，忌把背影留給客人。在陪同客人去見領導的這段時間內，不要只顧悶頭走路，可以隨機講一些得體的話或介紹一下本單位的大概情況。
在進領導辦公室之前，要先輕輕叩門，得到允許后方可進入，切不可冒然闖入，叩門時應用手指關節輕叩，不可用力拍打。進入房間后，應先向領導點頭致意，再把客人介紹給領導，介紹時要注意措詞，應用手示意，但不可用手指指著對方。介紹的順序一般是把身份低、年紀輕的介紹給身份高、年紀大的;把男同志介紹給女同志;如果有好幾位客人同時來訪，就要按照職務的高低，按順序介紹。介紹完畢走出房間時應自然、大方，保持較好的行姿，出門后應回身輕輕把門帶上。
4、握手禮儀
握手順序按照尊者為先的原則。在正式場合，以上級先伸手為禮;在日常生活中，以長輩、女士、已婚者先伸手為禮;在社交場合，以先到者先伸手為禮;在接待來客時，以主人先伸手為禮;客人告辭時，以客人先伸手為禮。
5、接送名片禮儀
名片的遞送。交換名片的順序一般是：先客后主，先低后高。當與多人交換名片時，應依照職位高低的順序，或是由近及遠，依次進行，切勿跳躍式地進行，以免對方誤認為有厚此薄彼之感。遞送時應將名片正面面向對方，雙手奉上。眼睛應注視對方，面帶微笑，名片的遞送應在介紹之后，在尚未弄清對方身份時不應急于遞送名片。
名片的接受。接受名片時應起身，面帶微笑注視對方。接過名片時應說：謝謝，隨后有一個微笑閱讀名片的過程，閱讀時可將對方的姓名職銜念出聲來，表示對對方的尊重。然后，回敬一張本人的名片，如身上未帶名片，應向對方表示歉意。在對方離去之前，或話題尚未結束，不必急于將對方的名片收藏起來。
6、乘電梯禮儀
出入無人控制的電梯時，引領者先入后出，操縱電梯。
出入有人控制的電梯時，引領者后入后出。
7、倒茶禮儀
遵循酒滿茶半習俗。茶不要太滿，以八分滿為宜，水溫不宜太燙，上茶時以右手端茶，從客人的右方奉上，敬茶時按照職務從高到低的順序。
8著裝禮儀
①整潔合體。保持干凈整潔，熨燙平整，穿著合體，紐扣齊全。
②搭配協調?？钍健⑸?、佩飾相互協調。不同款式、風格的服裝，不應搭配在一起。
③體現個性。與個人性格、職業、身份、體形和膚色等特質相適應。
④隨境而變。著裝應該隨著環境的不同而有所變化。同一個人在不同時間、不同場合，其著裝款式和風格也應有所不同。
⑤遵守常規。遵循約定俗成的著裝規矩。如：西裝應在拆除袖口上的商標之后才可以穿著;不可在公眾場合光膀子、卷褲腿、穿睡衣。女性在辦公場所不宜穿著吊帶裝、超短裙、短褲、拖鞋等。
正式場合男士著裝禮儀
一般以西裝為正裝。一套完整的西裝包括上衣、西褲、襯衫、領帶、腰帶、襪子和皮鞋。
上衣：衣長剛好到臀部下緣或差不多到手自然下垂后的大拇指尖端的位置，肩寬以探出肩角2厘米左右為宜，袖長到手掌虎口處。胸圍以系上紐扣后，衣服與腹部之間可以容下一個拳頭大小為宜。
西褲：褲線清晰筆直，褲腳前面蓋住鞋面中央，后至鞋跟中央。
襯衫：長袖襯衫是搭配西裝的唯一選擇，顏色以白色或淡藍色為宜。襯衫領子要挺括;襯衫下擺要塞在褲腰內，系好領扣和袖口;襯衫領口和袖口要長于西服上裝領口和袖口1厘米2厘米;襯衫里面的內衣領口和袖口不能外露。如果西服本身是有條紋的，應搭配純色的襯衫，如果西服是純色，則襯衫可以帶有簡單的條紋或圖案。
站立狀態時應將紐扣系好。雙排扣的上衣，紐扣要全部系好;單排扣的上衣，三?？鄣囊韵抵虚g一個或者上面兩個為宜，兩?？鄣膽撓瞪厦娴囊粋€扣，單粒扣的一定要系好。
領帶：領帶圖案以幾何圖案或純色為宜。系領帶時領結要飽滿，與襯衫領口吻合要緊;領帶長度以系好后大箭頭垂到皮帶扣處為準。
腰帶：材質以牛皮為宜，皮帶扣應大小適中，樣式和圖案不宜太夸張。
襪子：襪子應選擇深色的，切忌黑皮鞋配白襪子。襪口應適當高些，應以坐下蹺起腿后不露出皮膚為準。
皮鞋：搭配造型簡單規整、鞋面光滑亮澤。如果是深藍色或黑色的西裝，可以配黑色皮鞋，如果是咖啡色系西裝，可以穿棕色皮鞋。壓花、拼色、蛇皮、鱷魚皮和異形皮鞋，不適于搭配正式西裝。
正式場合女士著裝禮儀
上衣：上衣講究平整挺括，較少使用飾物和花邊進行點綴，紐扣應全部系上。
裙子：以窄裙為主，不可太短;裙子里面應穿著襯裙。真皮或仿皮的西裝套裙不宜在正式場合穿著。
襯衫：以單色為最佳之選。穿著襯衫還應注意：襯衫的下擺應掖入裙腰之內而不是懸垂于外，也不要在腰間打結;襯衫的紐扣除最上面一?？梢圆幌瞪希渌~扣均應系好;穿著西裝套裙時不要脫下上衣而直接外穿襯衫。
鞋襪：鞋子應是高跟鞋或中跟鞋。襪子應是高筒襪或連褲襪。鞋襪款式應以簡單為主，顏色應與西裝套裙相搭配。 著裝不要過于暴露和透明，尺寸也不要過于短小和緊身。
9、中餐餐桌禮儀
①讓菜不夾菜;②祝酒不勸酒;③不在餐桌上整理服飾;④就餐時不發出聲響
10、涉外禮儀
涉外禮儀是涉外交際禮儀的簡稱，是指國人在對外交際中，用以維護自身形象，對交往對象表示尊重與友好的約定俗成的習慣做法。我單位員工在境外從事生產經營、考察、培訓等活動，經常與所在國家政府官員、公司職員和民眾交往，必須遵守以下通則：
1、維護形象。在國際交往中首先要給交往對象留下良好的第一印象。個人形象的六要素是：儀容、表情、舉止、服飾、談吐、待人接物。
2、不卑不亢。要意識到自己代表自己的國家、民族、所在單位，言行應從容得體，不應表現的畏懼自卑，也不應表現的狂傲自大，目中無人。
3、。各國禮儀習俗存在差異，重要的是了解，而不是評判是非、鑒定優劣，要以我為主，兼及他方，。
4、入鄉隨俗。要真正做到尊重交往對象，首先就必須尊重對方所獨有的風俗習慣。當自己身為東道主時，通常講究主隨客變而當自己是客人身份時，則應講究客隨主變。
5、信守約定。許諾要謹慎，承諾要兌現，失約要道歉。
6、熱情適度。不僅待人要熱情友好，更為重要的是要把握好待人熱情友好的具體分寸。
7、謙虛適當。反對過分抬高自己，但也不要過度謙虛客套。
8、尊重隱私。在對外交往中不要涉及收入支出、年齡、婚姻、健康、家庭住址、個人經歷、信仰政見等。
摘 要：當今，隨著我國的綜合國力的提升，我國在全球市場上的政治與經濟地位也越來越明顯，在多國文化的背景下工作、學習和生活的人們逐漸增多，這就意味著現在我們需要大量精通商務領域專業知識并且具備較強跨文化交際能力的綜合型人才。因此，跨文化交際能力對于國際商務英語人才成功進行涉外商務活動具有特別的意義。
關鍵詞：商務英語 跨文化交際能力 商務文化 差異
一、我國當前商務英語教學的現狀
語言被稱之為活的藝術，是在現實生活中產生的有機結合，目前我國高校中所進行的語言教學大多是照本宣科的講授，其根本仍是為了滿足應試教育的需要。教學上，以教師講授為主，通常包括詞匯擴展、句型比較和語法分析，其結果學生只是機械的掌握了英語學習技能，他們忽略了英語的專業性，從而破壞了學生學習語言的主動性，主要是因為缺乏跨文化能力培養。不同國家的文化，他們的價值觀取向不同，導致了跨文化交際活動不能正常進行，因為大多數人在跨文化交際中都傾向于用自己本國的觀念強加給對方，這也是導致跨文化交際活動不能正常開展的根本原因。
二、商務英語教學中常見的文化差異
不同的國家有不同的文化傳統和特色，隨著我國改革開放的步伐日益加快，跨國交際日益增多，中西方禮儀文化的差異愈發明顯，在實際交際中，中國學生對中西文化習俗了解不多，導致在跨文化交際中出現交際障礙，我們不應忽視這種差異產生的影響，為了促進中西文化禮儀的完美融合，我們有必要了解中西文化禮儀的差異：
1.交際語言的差異。打招呼是我們日常生活中最為平常的事情了，中國人打招呼的典型是“您吃了嗎？” “上哪啊？”等等，體現的是人與人之間的一種親切感。但對于西方人來說，此種打招呼的方式會讓人感到像是一種“盤問”，目的是詢問對方的私生活。西方人日常打招呼常用“Hi！”或“Hello”，或說聲“Good morning！”（早上好）就可以了。而英國人見面則常常談論天氣。
告別語在中西語言中存在許多不同。在探望病人告別時，中國人常用“多吃點”、“注意休息”之類的語言，以表示對病人的關懷。而西方人絕不會說“多吃點”之類的話，因為這樣說容易被對方誤會。他們一般會說“多保重”或“一切會好起來的”等等。
2.接待與宴請的不同。商務接待是商務活動的首要環節，直接關系著商務活動能否順利開展。接待行為直接代表著公司的形象，接待效果的好壞直接影響著雙方能否成功合作。在我國，人們首次見面通過握手來表示友好，而西方人則會選擇擁抱。在中國攙扶老人過馬路或在公交車上給老人讓座被視為傳統美德，然而在西方國家受人照顧往往被視為弱者，如果同樣的事情發生在西方國家，那的老人則會毫不領情。
宴請是一種聯絡感情、增進友誼的方式，中西方人士都樂于此道。中國主人和西方東道主宴請的禮儀也各具特色。在中國，大多都以左為尊，在宴請賓客時，地位尊貴的客人會被安排在左邊的上座，然后其他客人依次安排。在西方則是以右為尊，男女間隔而座，夫婦也分開而座，女賓客的席位比男賓客的席位稍高。中國人認為謙虛是一種美德。中國人宴請時，會很客氣的說：“薄酒素菜，請多包涵。”西方人會因此而產生疑惑，明明是一桌豐盛的宴席，為什么說酒少菜少呢？之所以產生疑惑，乃中西方生活習俗不同所致。
三、商務英語教學中如何培養學生的跨文化交際能力
學習外語時，應當既有良好的聽、說、讀、寫能力，還要具有很好的跨文化交際能力。但是現在的問題已不是有無必要，而是如何培養學生的跨文化交際能力？就此問題，我認為可從以下幾個方面入手。
1.按商務英語特點設置課程。商務英語的特點主要在于專業化和口語化、以及較強的針對性，其最大的特點是實用性，它不僅能提高語言和說話的能力，而且還能提高生活和生存的能力。教師在教學前要廣泛了解商務英語的相關文化背景和學科的專業知識，在教學中增加文化背景知識的介紹，擴展知識面，提高學生的跨文化交際意識和商務文化素養。教師在傳授知識的同時要導入相應的跨文化理念以及商務禮儀知識，使學生能夠深刻理解中西方文化的差異的同時提升商務文化素養，提高語言的正確性和應用的得體性，從而獲得跨文化的敏感性。
2.改變固有的教學模式。在應試教育的模式下，教師更多注重的是語法、詞匯、句型等語言知識的傳授，忽視了學生實際的口語交際能力，課堂上學生成為了的接受者，缺少了對學習的興趣，成為了名副其實的“啞巴英語”。 教學模式要突出學生的主體地位，加強學生口語交際能力的練習，展現商務英語的交際特性和靈活性?？梢圆捎冒咐?、情景教學法等，努力營造良好的課堂氛圍，消除課堂壓抑氣氛，激發學生學習興趣，讓學生愿意開口、敢于開口進行交流，提高其思考性和創造性的能力。
3.多渠道了解商務文化。時下通訊和信息技術的迅猛發展為學生們尋找豐富的學習資源提供了極大的方便，同時也為商務英語教學提供了廣闊的空間。在教學過程中，教師應該充分利用多媒體、互聯網等資源進行跨文化知識教學，尤其應鼓勵學生充分利用互聯網上豐富的教學資源，及時方便了解西方國家最新的資訊和文化動態。教師可有選擇的給學生播放一些有關西方商務文化的電影、視頻資料等，使學生通過以上途徑能夠直觀感受到西方生活的氛圍，提高其英語聽說能力，增強學生對商務文化的敏感性和適應性。
四、結束語
商務英語教學的目的不是單純地為了提高英語口語能力，而是為了培養具有良好的商務英語口語交際能力的復合型商務人才，因此，商務英語教學應該把語言教學和文化教學有機地結合起來。在當今國際經濟形勢下，單獨掌握一門外語或是只具備有限的商務知識是遠遠不夠的。要想在激烈的國際競爭中能夠占有主導地位，我們必須要在學習語言的同時去接受這種理念，才能提高對文化的差異的適應性，真正使我們成為實用型的應用人才；才能更好地實現有效的交際，真正使我們能夠行于世界。
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關鍵詞：布依族;對歌文化;民族性格
崗烏鎮是貴州省安順市關嶺自治縣下轄的一個鄉鎮，地處安順市關嶺縣、黔西南州晴隆縣和六盤水市六枝特區的三縣（區）交界處，相鄰地居民皆以布依族為主，相互間在經濟、文化等領域的交往相對頻繁。崗烏鎮地處偏遠，雖然處于三縣交界處，但與各縣區政治、經濟、文化中心所在地距離都較遠，交通條件差，經濟發展滯后，社會形態、文化形態皆保留著較為原始的自然狀態。由于地理位置特殊，崗烏鎮布依族保留著獨具特色的民族文化特征，在發展和傳承當地布依族民間，文化的同時，吸收并兼容了相鄰縣區布依族文化的因子，形成了具有濃郁民族特色的布依族文化現象。
自古以來，布依族依山傍水而居的自然環境孕育了獨具特色的布依族民族民間文化，塑造了布依族質樸、善良、真誠、以和善為美、熱情好客的民族性格和優良傳統，同時也賦予了布依人能歌善舞的本領。民歌是布依族民間文化的精華，對歌則是布依族人民傳承和發展本民族民歌文化的主要方式。獨具特色的生產生活環境和民族性格，決定了布依族表達心靈情感的獨特性。在布依族生產生活和社交禮儀等活動中，無論何時何地他們都喜歡用歌聲來表達對人或對物的情感，逢年過節要對歌，婚喪嫁娶要對歌，勞動生產要對歌，迎來送往同樣也對歌，對歌成為他們生產和生活的重要組成部分。能歌善舞的布依族人以其獨特的情感表達方式和得天獨厚的嗓音唱出了一個民族的心聲和氣節，是布依族歷史發展的真實寫照。
一、崗烏鎮布依族對歌文化概述
崗烏鎮布依族喜歡唱歌，無論是在生產勞動的過程中，還是在傳統節日里;無論是在婚喪嫁娶的民俗活動中，還是在布依族青年男女談情說愛的季節里，他們都喜歡用歌聲來表達對朋友的友誼、對親人的關愛、對戀人的思念和對大自然的敬仰與崇拜。針對不同的對歌主體和不同的歌唱對象，崗烏鎮布依族的對歌內容和形式有所不同，表現不同的情感和不同的思想內容。在此，筆者根據切身體驗，將崗烏鎮布依族對歌分為社交禮儀歌、風俗禮儀歌、情歌和山歌四大類。
（一）社交禮儀歌
社交禮儀歌是崗烏鎮布依族對歌中最為普遍的一種。在當地，布依族村寨間的人們相互交往及彼此間的社交禮儀活動中，常常都會以對歌的方式來進行交流。日常生活中，社交禮儀歌主要是在接待客人或朋友的過程中對唱，社交禮儀歌通常是用來表達相互間的問候和贊美，表達布依族人熱情好客、質樸、善良、真誠、以和善為美的民族性格。在對唱社交禮儀歌的時候，針對不同身份的客人和不同的時段，歌詞中所表達的意義和內容各有不同。
（二）風俗禮儀歌
長期以來，每逢傳統節日或婚喪嫁娶等民間民俗活動期間，崗烏鎮的布依族都要進行對歌。傳統節日和喜慶民俗活動中，他們用歡快的旋律表示慶祝。遇到喪葬、祭祀等較為嚴肅的民俗活動時，他們便以特定的唱詞表達一定的哀思來進行祭奠。喪葬、祭祀等民俗活動中的對歌往往是特定的人群，他們是要通過舉行具有某種意義的對歌儀式，達到消災祈福等目的。
（三）情歌
情歌對唱是崗烏鎮布依族對歌文化中的重要組成部分。正所謂歌因情生，只有注入布依族情感的對歌，才能體現布依族對歌文化的民族特色和民族風格，才能真正代表布依族對歌文化的發展方向。崗烏鎮布依族情歌對唱以當地布依族青年男女的“浪冒浪哨”風俗為載體，經過長期的積累和豐富，使其成為對歌文化不可缺少的組成部分，是風俗禮儀歌對唱的升華和結晶。
（四）山歌
山歌是一種在非正式場合下對唱的民歌，其內容多數是對幸福生活的表述、對美好生活環境的贊美，或是對歌雙方相互間的歌頌等。山歌的對歌環境沒有特別的講究，在農閑時節，布依族青年男女相約至村前寨后的河邊或山上，或者是在房前屋后的樹下，都可以對唱山歌。對唱山歌的目的，不僅僅是抒發對事物的清感，也是展示歌喉、顯示自己對歌本領的方式。
二、布依族對歌文化反映的民族性格
文化作為人類社會實踐的精神產物，其生存和發展受到當地的自然環境和社會環境的影響。任何一種文化的產生和存在都是特定環境中人們生活的需要，也是反映這一特定領域里人們思維的精神產品。生活在不同地域環境中的人們，由于所處的環境和生活方式的差異，使其形成不同的思維方式和文化模式，這種思維方式和文化模式反過來又影響和制約著人們的生產和生活。一個民族的生產活動和生活習俗是其特定文化現象的載體，同時，該文化影響和制約著該民族性格的形成和發展方向。崗烏鎮布依族對歌文化生動而全面地展現了當地布依族熱情好客、真誠、友善、純樸的民族性格。
（一）熱情好客的民族性格
熱情好客是崗烏鎮布依族的一大民族性格。以客為重，盛情款待，長期以來已經成為當地布依人的優良傳統。他們熱情好客的傳統美德不僅僅體現在對待客人的熱情和友愛，更體現在布依族人之間的相互關愛、相互信任和友好往來。布依族純樸、善良、熱情，特別是布依族青年男女，他們熱情、奔放、開朗，喜歡交朋結友，并對所結交的朋友以誠相待。在崗烏鎮布依族村寨中，青年男女之間無論走到那里都親如弟兄姐妹，即使是相互間不認識，沒有任何親屬關系，但只要你走到布依村寨中，都會受到村中同齡人的歡迎，并會被當座上賓款待。
崗烏鎮布依族青年男女中流行認“同娘”和打“伙計”的習俗，即相互間結拜為兄弟姐妹，以此來達到相互交往、增進友誼的目的，彼此間有困難時相互幫助，有喜事時相互分享。在交往的過程中，他們用歌聲傳遞友誼，用歌聲表達情感?！翱蛠砀柘嘤?，席上歌敬客?！泵慨斢锌腿说絹頃r，主人為表達對客人的熱情歡迎和自謙，深情地唱起《迎客歌》：
客人遠方來，來到是貴賓;家中無好酒，寒舍無好菜。
吃點水麻芋，喝杯便檔酒;招待不周到.，客人莫取笑。
桌上無佳肴，杯中無美酒;拈點山竹筍，吃碗淡淡酒。
有緣來相會，有情坐一桌;素菜表心意，土酒也是情。①
主人唱的內容全是自謙之詞，并非“家窮”、“沒有酒”、實際上“滿桌都是美味佳肴”。客人在聽了主人歡迎的歌后，一般都要對唱表達受到盛情款待的不安和對主人的恭維答謝之情?？腿巳胱筒秃?，主人又捧起酒碗或酒杯，唱《敬酒歌》：
有緣一起坐，相愛同共餐;一起來共餐，共餐才相甜。
自古老人興，共餐才快樂;喝酒要敬酒，吃魚要敬肉。②
客人要即刻答對，并邊吃邊唱，先唱《敬拜調》。如此相互對唱，表達相互間的友誼和情感的同時，使得席間的氣氛瞬間活躍起來，增進了相互間的友誼，表達了主人對來客的熱情和友愛。
對歌是崗烏鎮布依族接待客人的必備禮儀，對歌不但增強了相互間的友誼，也是一種知識能力的比賽，相互交流、相互學習的同時，使布依族的對歌文化得以生存和發展。
總之，布依族是一個熱情好客的民族。在迎來送往，接交朋友的過程中，布依族總是用歌聲來傳達情感，表達相互間的友誼和熱情，這在一定程度上不斷豐富和發展了布依族對歌文化的內容和形式，也使布依族對歌文化找到了生存的土壤。
（二）真誠、友善的民族性格
每個民族都有自己特定的人格魅力，其人格魅力通過其民族性格顯示出來?！叭烁聍攘κ侵敢环N獨立于外貌和才能之外的關于思想和世界觀的修煉，是一種導引，是一種震撼，讓人向往。即人格魅力是一種精神”。③人格魅力的性格特征之一表現在對待現實的態度或處理社會關系上，表現為對他人和對集體的真誠、熱情、友善、富于同情心，樂于助人和交往。
真誠、友善是崗烏鎮布依族的另一個典型民族性格。當地的布依族溫文爾雅、熱情大方、樂于交友。如果你走到布依族村寨里去，無論彼此間是否認識，只要相互間有了接觸，他們就會以真誠、友善的待客方式接待你，讓你有與老朋友見面的親切感。日常生活中，他們喜歡唱歌，何時何地總能聽到他們優美動聽的歌聲，這是崗烏鎮布依族特有的本領;他們樂于交友，以結交朋友的多寡來衡量社交能力的好與壞。因此，他們總是堅定一個信念：有朋自遠方來，不亦樂乎！對待來自外界的朋友總是以真誠、友善的態度去贏得對方的友誼。
崗烏鎮布依族的真誠、友善，不僅表現在他們熱情好客、以禮相待的宴席上，以歌會友更進一步體現了他們對待朋友、客人的友愛。自古以來，在當地的布依族村寨形成了一種習俗，每當有客自遠方來，一頓你勸我推的晚宴后，村寨中的年青人要來與客人對歌，客人是男生則女生陪，是女生則男生陪。對歌過程中，相互間總是以真誠、友善的態度以禮相待，相互謙讓。
主唱：吃了晚飯來乘涼，聽見風吹樹梢響;風吹樹響有客來，客人到來誠相約。
吃了晚飯去吹風，聽見風吹花園動;風吹花搖客人到，與歌會客我們來。
客唱：他鄉走到故鄉來，不為金子不為財;是為主家肉和酒，弟兄姐妹我才來。
他鄉走到友家來，不為金子不為才;是為交朋和結友，為朋為友我才來。④
主人真誠、熱情地以歌相邀，讓客人欲推不能，只能以誠相對，盡情地展示自己的對歌本領，盡情地感受主人的豁達和開朗。崗烏鎮布依族真誠、熱情的傳統美德，塑造了其特有的民族性格和人格魅力。
（三）簡單純樸、追求真愛的民族性格
特定的文化模式影響和制約著人們的社會生活、思想觀念和價值觀念。根植于布依族性溫意善情深的對歌文化基礎上的崗烏鎮布依族青年，集中展現了其簡單純樸、追求真愛的民族性格。他們在相互交往、以歌會友的過程中，崇尚的是一種純樸、真摯的感情交流，追求的是一種純潔和真誠的愛情，那種自私、偽善、欺詐的愛情觀是他們所不能容忍的。
從崗烏鎮布依族青年男女的“浪冒浪哨”活動中，能切身體驗到他們非常珍視友情和愛情，對于利用欺騙手段來獲取友情和愛情的不道德行為，都會受到他們的強烈指責和反對。他們在“浪冒浪哨”的過程中，男女間有著嚴格的界線，相互間要保持一定的距離，地點要選擇在路邊或田邊等路人能看得到的地方，且不能有意識地讓女方的長兄看見，講究禮貌，嚴格言談舉止。在漫長的歷史發展過程中，崗烏鎮布依族的良好品德支撐著這田園詩般的情愛世界，他們所追求的是簡單而純樸、真摯而熱烈的情感。
男唱：情妹家鄉大地方，來到此地小山莊;山莊雖小人大方，誠心交友來相逢。
情妹家鄉大地名，來到此地小山村;山村雖小人出名，以誠相待來陪人。
女唱：妹在家中不唱歌，來到哥鄉才現學;路上學得三五首，不知唱得合不合。
小妹唱歌唱不成，來到哥鄉要問人;哥鄉地大人陌生，問哥唱成唱不成。⑤
歌詞中表達了男方熱情歡迎來自遠方的女方的同時，真誠、友善地邀請女方對歌，其歌詞之委婉，語調之動聽，所表達的是極為誠懇、純樸的友誼。同時女方也找不到任何理由來拒絕男方的邀請，但此種心情也不能完全表露，以謙虛謹慎和試探的口氣唱出來，表現出相互間含蓄、純樸的友情。
在崗烏鎮布依族青年男女“浪冒浪哨”的對歌過程中，男女雙方間的距離一般要在五米以上，以歌聲來交流情感，相互間保持著純樸、真誠的友情。正如布依族民歌選中搜集的《坐下來我們對首歌》中所唱的一樣：
太陽啊，從哪里照到這匹山坡？清水啊，從哪里流到這條小河？
妹妹從哪里來到這兒挖地？汗水從你臉上直往下落！
要是你挖的是你娘家的土地，哥就幫你挖完田邊地角;
要是你挖的是你婆家的土地，哥就轉回家去坐下歇腳。
你快拿我的斗篷扇涼吧，我很快就把柴刀擱著。
抬塊石頭來呀，我們在石頭上坐。
坐下來談心，坐下來對歌。①⑥
崗烏鎮布依族青年男女的“浪冒浪哨”是一種純樸、純潔的情感溝通、加深了解的社交方式，它有別于實際意義上的談戀愛。只有當情感進一步加深，交往日趨密切，彼此心心相印，有了成為情人和伴侶的愿望時，才進入談戀愛的階段。因此，他們在“浪冒浪哨”或各種形式的對歌過程中，相互間始終保持著簡單純樸、真摯熱情的情感，這也是崗烏鎮布依族簡單純樸、追求真愛的人格魅力所在。（作者單位：貴州民族大學民族學與社會學學院）
注解：
①對歌歌詞由關嶺具崗烏鎮谷目村潘永堂唱，筆者收集整理。
②對歌歌詞由關嶺具崗烏鎮谷目村潘永堂唱，筆者收集整理。
③林昊：《決定你一生的人格魅力》，中國華僑出版社，2008年11月1日出版。
④對歌歌詞由關嶺具崗烏鎮谷目村潘永堂唱，筆者收集整理。
3月初，張裕葡萄酒集團在廣州成立了國內第一個酒莊俱樂部――張裕?卡斯特VIP俱樂部。張裕?卡斯特的主張是，讓所有VIP用戶成為個性獨特的酒品消費者，他們將滿足任何一個對酒品的獨特要求。
在張裕提供的服務里，我們看到這樣的內容：
“在我們俱樂部，專業的鑒賞師將精心調查、如實匯報給您酒類產品的信息，而所有您訂購的產品都將由專人直接送達您家門口?！?/p>
“入會不但可以得到我們精心準備的禮物，在訂購酒類產品時您還可以享受可觀的會員折扣。”
“我們還將定期為會員提供品酒會、酒莊參觀和時尚晚宴等系列活動?！?/p>
......
個性獨特的酒品銷售服務，昭示著這樣一個富人消費高檔窖藏好酒的傾向，那就是，一瓶窖藏名酒已經不是富豪們張揚的資本，而一瓶標上自己簽名的出自著名廠商和著名釀酒師的私酒才是他們得意的炫耀。
無獨有偶，比華利和棕櫚泉的富人以及好萊塢的時尚人物，早已把擁有一張搜酒俱樂部的會員證作為最重要時尚生活方式了。他們游走于各大著名廠商之間，搜盡他們窖藏了幾十年的好酒，簽上自己的大名，再納入自己的地下酒窖。
顧名思義，搜酒俱樂部，重在一個“搜”字，有搜才有樂趣，有搜才有源源不斷的驚喜。關于搜酒俱樂部的產生時間，至今已無法考證，但有一點可以肯定的是，這個即使在國外也算是小眾的行業，一直內斂而低調，不希望過于熱門，以免因為競爭者眾，會員太多而影響自己追求的目標。
稀世美酒、個性報務
如今，搜酒俱樂部服務多樣化的特征越來越凸顯。國外的搜酒俱樂部無一例外都會提供上述服務。除此之外，如果會員訂量很大，就可以要求俱樂部在向酒莊購買時，讓酒莊印上會員的姓名、單位、酒品名稱及年份，以及酒莊主人的親筆手工簽名。相信這樣一款世間獨一無二的美酒，無論是自己收藏還是和友人分享，都是一件開心的事情。如果在商務宴請時，取出一瓶印有客戶的公司及其姓名職務的美酒，告訴對方這是專為其訂做的，氣氛一定會熱烈起來，即使不能畢其功于一役，但他對你的誠意，絕不會再抱有絲毫的懷疑，成功，也許就是靠這樣一個打動對方的小小細節的幫忙。
不知道俱樂部這類服務的創意從何而來，但在稀世美酒酒瓶上標注藏家姓名的傳統早已有之。據說，美國第三任總統托馬斯?杰斐遜就酷愛藏酒，他曾經的藏品――一瓶創下1985年拍賣天價的拉菲堡葡萄酒，其瓶身上就鐫刻著杰斐遜總統名字的縮寫Th．J。
在精心布置的大廳內品嘗特選的美酒，身邊還有專業的品酒師不時在講解，教你品評各色佳釀，這樣的趣事，是不是讓你耳目一新呢？來自酒鄉葡萄牙的卡門至今還對她參加過的俱樂部活動――品酒會久久難忘，“我非常喜歡品酒會，因為每次都能品嘗到不同的美酒，它們都是俱樂部從各具特色的私人酒莊搜集而來的精品，很多都是限量生產，在世面上都沒有銷售，所以簡直就是美酒的饕餮之宴！”
葡萄佳釀不是只有外國人才懂得品嘗，近年來隨著國內鑒酒品酒人群的增加，搜酒俱樂部也在中國初具雛形。有著百年歷史的張裕集團就推出了國內第一家酒類俱樂部――張裕旅游釀酒俱樂部，該俱樂部的會員除了可以參加每年秋季舉行的張裕?卡斯特酒莊釀酒活動，還可以獲得兩瓶會員自己制作簽名、酒莊莊主簽名的個性化酒莊酒，已經具備了搜酒俱樂部的部分功能。此外，俱樂部也效仿海外提供藏酒服務。據悉，楊瀾一家就在此處定購了三桶張裕蛇龍珠干紅，簽有她和先生姓名的酒桶至今還儲存在張裕的酒窖里。而以奧地利著名企業家格諾特?朗格斯?施華洛奇先生名字命名的朗格斯酒莊葡萄酒收藏家俱樂部，其服務更為新穎。除了基礎服務外，會員還可以指定5畝地以上的葡萄園承包并委托俱樂部監督管理，采摘后可單獨釀造產量約為2000瓶的葡萄酒。
會員服務、細致入微
“您每年將至少收到2~4瓶由我們精選的葡萄酒，而每一次訂貨您至少需要在我們俱樂部消費75~100美元?！边@是羅伯特?蒙大維搜酒俱樂部對基礎會員的最簡單的要求。而同處納帕谷的另一家斯特林葡萄園搜酒俱樂部入會標準似乎更高，如果想成為它的會員，每月至少得在俱樂部訂購2瓶總值在40美元以上的葡萄酒。
有的是會費制，有的是消費累計制，但搜酒俱樂部整體的高門檻足以讓許多人“望洋興嘆”。入門“限制”無形中將搜酒俱樂部的會員定位于高學歷，高收入，有社會地位，追求生活品質的人群。而俱樂部的出現也正好迎合了這部分人群，尤其是商界精英們的需要。在如今的商務活動中，商務精英們拿出品牌、價位、檔次適合自己身份的酒類飲品并非一件難事，但如何凸顯自身的特點，張揚自己的個性，就需要費一番思量了。如何在飲酒的細節中提高自己的生活品質，如何在繁忙工作之余增加生活情趣、了解品酒鑒酒常識，如此種種問題，搜酒俱樂部都能給予你最佳解決方案。
搜酒俱樂部“價格不菲”的入會費用對于愛酒、懂酒的商務精英們來說其實是“物有所值”。隨著品酒人群的增加，國內酒類俱樂部的會費也隨之水漲船高。例如，張裕旅游釀酒俱樂部每年的基礎會費是2980元，其中訂酒只給予折扣，酒類飲品的消費不包括在會費以內。如果說這個價格還算適當，那么定位于高端人群的國內某些搜酒俱樂部，其入會費用之高實在令人咋舌。譬如朗格斯酒莊葡萄酒收藏家俱樂部，章程里明確規定，若要申請該俱樂部貴賓卡，必須在酒莊年累計消費達5萬元人民幣；申請貴賓銀卡或金卡，年累計消費則要分別達到10萬元和20萬元人民幣。
量身定制、品位人生
雖然有專業人員為你選酒，雖然你的一切疑問他們都承諾及時解答，可是追求精致生活的你會不會想親自了解酒的文化和歷史呢？會不會希望在把酒閑談時能多一些談資呢？搜酒俱樂部就是一個為你“量身定制的課堂”。
俱樂部會定期給會員寄出會刊，其中不但羅列了本期推薦的酒類信息，還會教授你一些藏酒及品酒知識。何種類型的酒杯匹配何種類型的酒？什么樣的酒搭配什么樣的美食？如何品酒，飲酒的順序又是怎樣？商務宴請的酒桌禮儀是什么？哪個酒莊哪一年出產的什么酒值得收藏？……
除此之外，搜酒俱樂部還會定期舉辦品酒會及晚宴等活動，委派專人向來賓現場演示如何品酒，講解酒文化。凡此種種，對于商務人士來說都是提高文化品位、擴充品酒知識的絕佳機會。更吸引人的是，一般俱樂部會在葡萄成熟時期，組織酒莊旅游，一眼望不到邊的葡萄園，綴滿晶瑩剔透的葡萄，撲面而來的芳香氣息，身邊有專業講解師介紹酒的釀制過程，還有機會親自嘗試釀造美酒佳釀，對于久居都市、習慣了景點旅游的你來說，還有比這更美妙的嗎？
白酒，一種特殊的商品，蘊涵著物質消費與精神文化消費雙重意義，具有很強的民族選擇性和文化依賴性，拋開其物質層面上的結構，酒更是一種社會文化發展的產物，是人類情感的雙向放大器。
白酒企業，是白酒產品的生產者，更應當是酒文化的制造與傳播者，所謂酒文化，是以酒為載體或與酒相關的各種文化現象的總和，中華泱泱五千年的悠久飲食文化中當然包含著豐富的酒文化，主要體現在：營養健康的飲食科學，色、香、味角度的飲食藝術，風俗禮儀角度的飲食哲學，追求個性角度的飲食文明，酒消費中涉及的全部思維、行為、情感、語言、文學、科學、技術及藝術創作等內容。
在現實的市場上，真正傳播酒文化的品牌并不多見，此外，對酒文化的理解也千差萬別，有的企業以為“李白斗酒詩百篇”才算酒文化，其實，按年代粗略地劃分，可分為古代酒文化與現代酒文化，白酒企業有時只關注“古代的小酒郎”，卻忽略的現代的“白酒先生、小姐們”，小糊涂仙不僅表現出十足的現代感，而且洋味十足，還有勁酒的一句甜甜的“勁酒隨好，可不要貪杯呦！”，充分展示出現代酒文化出的魅力！還有“好日子離不開它的”——金六福，“讓人想家”的孔府系列酒，都是成功演繹現代酒文化的典范之作，我們生活在現代的社會里，當然對身邊的文化、時尚、觀念、潮流倍感親切，誰還會珍惜那“李白斗酒詩百篇”的豪情及“惟有杜康的——曹孟德”，現代的文化人寫字用電腦了，更喜歡可樂、雪碧、鵲巢，至于白酒的酒民正在不斷地被啤酒、紅酒、黃酒、洋酒大幅分流出去，所剩真正喝白酒的人，才算是真正意義上的“酒人兒”，位于整個酒民金字塔構成的兩端——真正的貴族、富豪階層與大面積平民部落！ 關注白酒酒民的消費動態
椐有關白酒市場研究表明，我國目前大多數酒民的飲酒量呈逐年下降的趨勢，飲量基本穩定在二兩左右波動，約占66.5%，因此，透露出未來白酒包裝的發展態勢——小包裝酒將引領潮流。
對于飲酒習慣，由于工作原因，大約93.9%的酒民喜歡在晚餐用酒，因此晚間消費是白酒消費的主要時間段；白酒的消費結構與酒民收入有直接關系，通常是高收入者消費高檔酒，低收入者消費低檔酒；酒民的品牌消費意識日益增強，數據表明，35歲以上的酒民，隨著年齡的加大，品牌意識明顯增強，其中，67%的酒民表示有自己最喜歡的白酒品牌，33%的酒民表示還沒有自己獨愛的白酒品牌，隨著被調查者年齡的提高，鐘愛某一白酒品牌的人數在逐步增加；現在的白酒市場上，唱主角的通常是40度以下的產品，占65%以上，都市中青年人大都喜愛38度以下的白酒產品；調查中，質量穩定的知名品牌受人喜歡的比例加大，導致消費者喜歡產品的主要原因是企業良好的形象與品牌個性，此外，企業營銷策略的相對適應性也致關重要；酒民飲酒習慣特點：地方性較強，尊崇名牌消費與時髦消費；白酒的分化趨勢：一為高檔名酒，逐漸由禮品市場向餐桌消費，二為大眾型名酒，其中，有52.6%的酒民是20元以下白酒市場的消費主體。 聚焦白酒酒民的心理動態
這里主要探討真正酒民的心理特征與飲酒心理，所謂的“真正酒民”指長期以飲用白酒為飲用酒的消費者，即所謂的“酒人兒”，飲酒必有白酒的人，經常喝酒，愛酒如命的人群。
主要研究問題為：什麼人能經常出入中、高檔酒店、賓館？他們喝酒的不同形式有哪些？這些人有那些共同心理特征及個性特征？
酒民當中，隨經常喝酒，但沒有形成習慣的（成癮），以中青年人士居多，約占65%以上，嗜酒如命，喝酒成癮的酒民，以中老年居多，約占28%以上，僅在特定場合喝酒的，以知識分子居多，包括其他類型的狀況，僅占7%左右，但總體而言，能喝“烈性”（高度酒）的人群在逐漸減少。
經常出入中高檔酒店的人，按其工作屬性劃分，分為公司老板、個體業主、官員、高級辦事員、高級管理人員、高級雇員、準大款型的人物，這樣的人不多，卻是高檔酒消費的主體，雖然消耗量不大，但所占銷售額也很高，這樣的人在每個城市總人口中也不超過6%。
喝酒的幾種主要狀況有：A、工作、商務應酬型，占60%以上，可見，多數的酒是在應酬中喝掉了；B、情感交流型，占10%左右，真正的友情不在于酒呀！可見為友情干杯的群體并不很多；C、純娛樂性消費型，所謂的“灰色消費群”，占20%左右，可見，娛樂場所仍是白酒消費的主要場所之一；D、其他另類型，包含各種突況在內（情感大喜大悲等），約占10%左右。
可見，應酬酒是目前白酒消費的主體之一，商場上，彼此為了利益、關系、合作等因素，以喝酒的形式進行著商務交流，把酒桌賦予了新的“戰爭內涵”，酒桌上，通過“酒”這一載體，暫時掩蓋了喝酒的真正實質與原始動機，酒在這里扮演了一種情感催化劑和麻醉劑的角色。
這些酒民的共性，有一點經濟實力，事業小有成就，是所謂社會上“有頭有臉”的人物，至少也是“混的不錯”的精明人，象老板身邊的“紅人”，小有權力的“實權派”，都在社會上，至少在某一區域里，有一定的“影響力”，年齡多在30——55歲之間，年富力強，是社會的中堅力量，從某種意義上講，屬于社會上比較進步的成功人士。
(一)自然與社會基礎
長治處于太行山、太岳山環繞的高原地形區域內，山巒起伏，地形復雜，平原和盆地、山地、丘陵各占15．9%、33．4%、50．7%，平均海拔在1000米左右，年降水量為500—660毫米，屬溫帶大陸性季風氣候，夏無酷暑，冬無嚴寒，雨熱同期，四季分明，多樣的地形和優越的氣候適合于多種生物的生長，漳澤水庫漁業、沁縣小米、壺關紫團參、長治潞酒、平順花椒和柿子、黎城綿核桃、襄垣黃土蛋、武鄉苦蕎茶、屯留玉米、長子青椒、長治縣雞鴨生豬、沁源藥材和食用菌類，及小麥、大豆、高梁、馬鈴薯等構成了長治豐富的物產資源，為長治飲食文化的發展奠定了基礎。長治居高設險的地形地勢歷來為兵家必爭之地，北宋時期長治已成為我國重要的工商業中心，金、元、明、清時少數民族文化與上黨文化逐漸交融深化，歷史的長河中，長治與外界各種文化的交流和融合，促進了經濟的發展，豐富了飲食文化的內涵。目前，在全國經濟發展格局中，長治承接著東西部產業轉型的戰略地位，也是山西省傳統能源與新能源產業的重要基地。長治農業產業飛速發展，以綠色為主題的千萬元以上的農業產業化項目、各類農戶公司、農業產業化龍頭企業等等，如雨后春筍出現在上黨大地，經濟社會的進步，提高了上黨人的生活水平，為飲食文化的繁榮與發展提供了條件和機遇。
(二)文化資源
1．喜面嗜醋、重鹽愛辣的飲食習俗
山西是面食的故鄉，長治面食是其中的一支奇葩。據傳，上古時炎帝神農氏在上黨百谷山嘗百草定五谷，開啟了華夏農耕文明和面食文化;上黨沁水下川文化遺址，出土的舊石器時代晚期的石磨錘、石鐮刀、石盤磨等種植、收割、加工谷物的工具，代表了上黨、山西及黃河流域面食文化的先聲;明清時期潞安府及民間的面食在山西已獨領。春季吃澆鹵面、夏季吃涼拌面、秋季吃肉炒面、冬季吃熱湯面，四季面食各有不同。搟、削、搓、拔、擦、揪、蒸、煮、烤、炸、煎、燜等制法多樣。上黨拉面、饸饹面、三和面、刀削面、黑圪條等以煮制見長，沁縣開花饃、雪花燒麥、長治包子以蒸制見長，還有水煎包、長治麻花、餡餅、蜜酥以煎炸為主。長治人技藝精湛，如長治縣的“燈糕”堪稱一絕，制作時需8～10斤面，底大頂小如一座寶塔，高十二層，逢單層夾30個紅棗，雙層夾35個紅棗，一共365個紅棗，燈糕頂部還要做上惟妙惟肖的十二生肖，象征一年十二個月365天，紅紅火火步步登高。長治人愛吃醋的習慣世代相傳，歷史久遠。據說，古時候“家家有醋缸，人人當醋匠”，現在釀醋的人少了，但是每家一日三餐的餐桌上必備一定的碟、碗、壺、瓶等醋具，長治人制醋就地取材，種類繁多，有高梁醋、玉米醋、小米醋、柿子 醋等，醋文化已成為飲食文化重要的組成部分。長治人吃飯還重鹽、喜辛辣，常常腌制韭菜、蔥花、芥菜、花椒芽、辣椒等作為佐餐小菜，吃飯時，放上四碟小菜，咸酸辣間備，胃口大開。喜面嗜醋，重鹽愛辣飲食習俗，深深打了上黨地域的烙印，更顯高原人的淳樸、智慧與豁達。
2．豐富多彩、人文厚重的飲食內容
長治位于中華民族的搖籃———黃河流域，在人類歷史長河中創造了燦爛的飲食文化。潞酒、小吃、名面、名菜、名筵等，種類甚多、豐富多彩、人文厚重。潞酒已有1200年的歷史，相傳唐玄宗曾多次來潞州“宴父老”，有詩云當時的盛況:“宮里府外燈連彩，街頭巷尾笙和歌。夜闌霜起歸者少，陌路相逢醉人多。”曾經在潞州做官多年的沈王朱模寫到:“潞州城中酒價高，胭脂滴出小檀槽。華胥一天不易返，漢使何須種葡萄”。山西自古就有“南潞北汾”的說法，潞酒一直是山西乃至全國名酒。長治菜肴擅長炒、燒、熘、炸、蒸、煮、扒等，油少湯多、皮薄質嫩酥脆，代表菜有芙蓉雞、糠醋魚、過油肉等。長治菜肴選料精細、原料鮮活、注意養生，如黃芪甲魚湯，選用花山黃芪和漳河甲魚為主料，加入紅蘿卜塊、野生蘑菇、菠菜等制成，味道鮮美，滋補養生。據傳清代宰相吳琠回家鄉沁縣祭祖時喝過此湯，所以又叫甲第魁元湯。長治筵席就地取材，制法多樣，文化內涵豐富，有慶典唐明皇生日的唐王秋宴、紀念長平戰爭中死亡烈士的長治十大碗、迎接李順達、申紀蘭等勞模的平順勞模慶功筵，以及伊和軒清真十八碗、神農五谷宴等上百種。長治小吃從熱飲羹湯到涼拌冷食，從蒸煮燒烤到油炸鍋煎，花色品種多樣、咸辣酸甜俱全，沈王府的燒麥、清宮貢品酥火燒、以及襄垣半疙瘩、武鄉棗糕，潞城甩餅等。地方特色鮮明，人文色彩厚重的飲食文化資源，將對長治的旅游發展起到助推作用。
3．上黨特色、淳樸傳統的飲食禮儀
居住在太行山頂的長治人，曾經歷過生活環境艱難困苦、生活資料相對匱乏的年代，這也造就了長治人團結互助，共同抗爭大自然，創造美好生活的文化特征，從飲食禮儀可見一斑。平日進餐，合家圍桌，長輩居中央，小輩周邊坐，飯菜的順序是:先酒后菜，先涼后熱，先咸后甜，先葷后素，先飯后湯。平時客人到訪，長治人一定竭盡家力熱情款待，新碗新筷，置桌擺飯，先酒后菜，邀請客人坐上席位，菜少則有三涼一熱或四涼四熱，多則有六六席、八八席、雙十席等，席間主人舉杯勸酒，招呼吃菜，客人很斯文的抿一口酒，吃一口菜，放一次筷子，不快不急。長治地區的屯留人，人人愛喝大葉茶，很講究茶道、茶禮。沏茶時，一杯茶需沏三遍逐次倒滿，這樣沖出的茶濃淡相宜，香甜清爽。喝茶時，主人要不斷地給客人添茶，一杯茶總是滿的，只要客人把杯中剩余的茶水，往地上稍稍潑一點，主人就不再倒茶了。如果家里辦紅白筵，姑舅姨表親戚為上賓，等上賓全到才可開飯，如果紅白筵未吃完的東西，都要分給左鄰右室吃，這是長治人增進感情的重要方式。淳樸傳統的飲食禮儀展示了上黨文化內涵，富有傳承和發展的現實意義。
二、長治飲食文化資源旅游開發現狀分析
(一)開發層次低，資源挖掘不充分
長治有歷史悠久的潞酒文化，風味別具的特色小吃，種類眾多的農家面食，風味濃郁的地方菜肴，但在國內外知名的飲品卻少之又少。以菜肴為例，我國的粵、魯、川、湘、閩、徽、浙、蘇菜系風靡全國，就是在長治的賓館、飯店也是上等菜和主要菜品，而長治地方菜由于開發層次低，菜品單調，再有“洋菜”、“江湖菜”沖擊市場，其發展空間越來越小。究其原因有這么幾點:由于地域原因，長治飲食中的原料、調料不足;不太注重營養和養生;以基礎層次的飽腹為主;忽視資源內涵的挖掘;烹調技藝創新不夠;不注重地方特色;開發理念落后等，這與全國聞名的魅力城市稱號極不相符。
(二)品牌意識弱，產品轉化度低
目前，長治市的餐飲住宿企業較少，而個體私營業很多，餐飲企業零星分布在英雄路、延安路、大慶路，其它街道更少，資質低的小飯店、小旅店，沒有登記的小排檔、各種小吃充盈在大街小巷，而且經營品種雷同，以次充好，服務質量差，創新產品更少，品牌意識弱，市場推廣意識不強，既使價值高的產品也無法走出去。如長子豬頭肉、楊氏肉丸、長治縣的肚肺湯等都是長治的名吃，完全可以在山西各地開連鎖店，甚至走向全國。長期以來，長治餐飲業在旅游業中的貢獻率小，許多飲食特產如:壺關羊湯、潞城甩餅、長治縣豬湯等，除個別包裝外，大部分只能當時品嘗，不能攜帶，飲食產品轉化度低。要想讓游客不僅吃好而且能帶走，需要開發包裝精美，便于攜帶，具有紀念意義和文化品位的旅游飲食產品，只有這樣才能提高旅游購物占有比重，擴大飲食產品的宣傳范圍，提高飲食產品的轉化度。
(三)管理水平低，宣傳營銷力度不夠
長治擁有先進生產技術和管理理念的餐飲企業不多，大部分餐飲業缺乏管理制度、衛生質量標準差、員工經營素質低、經驗不足，飲食文化旅游資源開發基本上是家庭式管理、粗放式經營、簡單化服務，導致餐飲業發展受到限制，減弱了市場競爭力。要使餐飲業在市場競爭中立于不敗之地，就要加強餐飲業從業人員的培訓，提高企業服務水平，培養一批素質較高的管理和服務人才。同時，長治地區對飲食產品和飲食文化的宣傳不到位，到目前為止，沒有進行飲食制作技藝展示的飯店，沒有系統介紹和宣傳長治飲食文化的書籍和博物館，更談不上對制作原料、工藝、文化深入了解。如:紅燒肘子、上黨臘驢肉、沁源第一鍋牛內等長治以外很少有人知道，更沒有企業把飲食文化作為旅游重點項目去開發，輕飲食、重游覽現象長期存在，仍然固守著“酒香不怕巷子深”的理念，缺乏宣傳營銷手段和力度。
三、長治飲食文化資源旅游開發對策研究
(一)政府主導，整合資源，建設設施，培養人才
長治要促進旅游業與飲食文化的互動發展，需要政府制定強有力的政策和措施，整合、保護、扶持餐飲業的發展。首先，政府作為主導部門，應根據旅游目的地的需要，針對長治旅游飲食機構、旅游線路、餐飲產品等進行有效整合，在主要旅游線路上，等級明晰地合理布局餐館、酒店，建立餐飲產品的投訴機構、旅游飲食信息中心、長治飲食博物館等，讓消費者吃出口味、吃出文化。其次，政府應加強旅游交通、農產品原材料基地、飲食體驗式基礎設施建設，如:平順大紅袍花椒基地、漳澤水庫魚類生產基地、沁縣沁州黃小米生產基地等，建設通往壺關太行山大峽谷、沁源靈空山、武鄉八路軍總部舊址等重點旅游景區及一些知名古鎮、古村落的道路建設，逐步形成集觀光農業、旅游線路、餐飲布局、信息服務在內的飲食旅游體系。再者，飲食旅游體系的良好運行，需要一批即有專業素質又有創新理念的復合型人才，因此對飲食旅游服務人員應進行專業培訓，掌握與飲食相關的專業知識、工藝技能、交流技能、管理技能，根據不同顧客的審美需求、體驗需求、經歷需求，滿足不同層次的消費服務，嚴格執行持證上崗制度，嚴抓衛生質量，建設一支具有創新理念的餐飲服務隊伍，把長治的美食做特、做好、做新、做大。
(二)公眾參與，挖掘內涵，突出特色，營造氛圍
長治飲食文化內涵豐富，許多名吃佳肴典藏著與中華民族文化淵源相連的故事，滲透著民俗、民情、民風，折射出上黨人的處世特點和精神風貌。如:壺關羊湯救曹操、半疙瘩救駕光武帝、六月姥姥送面羊及潞城甩餅與李隆基、雪花燒麥與朱模的故事等等，還有許多飲食成品造型具有較高的藝術鑒賞價值，如:沁縣開花饃，長治縣的燈糕，雪花燒麥等，旅游者品嘗的是名吃，咀嚼的是歷史與文化。因此，要可持續開發長治飲食產品，餐飲企業應收集、整理與長治飲食文化相關的民間傳說、歷史典故、風土人情、制作工藝、祖傳秘方、文化詩詞等方面的資料，使旅游產品融入地方文化，保持自然本味，彰顯地方特色。在旅游過程中，當地旅游服務人員與居民的語言、行為對游客的印象最為深刻，他們的盛情招待、親切攀談、熱情講解，營造了詳和、友善、歡樂的旅游氛圍，傳播了長治飲食文化，豐富了飲食文化內涵，所以公眾參與是挖掘和傳播地方文化的重要途徑。同時，在旅游活動中，要營造和諧的餐飲環境，優雅的餐廳裝飾、獨特的用餐餐具、恰當的服務用語，能讓游客在寬松、優美的環境中獲得一次難忘的感官體驗和精神享受。文化品位上去了，就可吸引客源，增強企業競爭優勢，獲得社會效益和經濟效益的雙贏。
(三)企業聯合，產業集群，塑造品牌，注重營銷
（1）發型得體。男性頭發前不蓋眉，側不掩耳，后不及領。女性根據年齡、職業、場合的不同，梳理得當。
（2）面部清爽。男性宜每日剃須修面；女性宜淡妝修飾。保持口腔清潔。
（3）表情自然。目光溫順平和，嘴角略顯笑意。
（4）手部清潔。定期修剪指甲并保持手部潔凈。女性在正式場合不宜涂抹濃艷的指甲油。
2.體態有哪些基本要求？
（1）站姿：兩眼平視前方，兩肩自然放平，兩臂自然下垂，挺胸收腹提臀。
（2）坐姿：保持上身直立，雙腿自然并攏，切忌抖動腿腳。
（3）走姿：抬頭挺胸收腹，雙臂自然擺動，腳步輕盈穩健。
不可在公共場所席地而坐。
單獨用食指、中指指向他人是失禮的行為。
3.著裝的基本要求有哪些？
（1）整潔合體。保持干凈整潔，熨燙平整，穿著合體，紐扣齊全。
（2）搭配協調?？钍?、色彩、佩飾相互協調。不同款式、風格的服裝，不應搭配在一起。
（3）體現個性。與個人性格、職業、身份、體形和膚色等特質相適應。
（4）隨境而變。著裝應該隨著環境的不同而有所變化。同一個人在不同時間、不同場合，其著裝款式和風格也應有所不同。
（5）遵守常規。遵循約定俗成的著裝規矩。如：西裝應在拆除袖口上的商標之后才可以穿著；西裝外袋不應存放隨身物件。
不可在公眾場合光膀子、卷褲腿、穿睡衣。女性在辦公場所不宜穿著吊帶裝、露臍裝、超短裙、短褲等。
脖子比較短的人不適合穿著高領衫，體形較胖的人應盡量避免穿著橫格子的上衣。
佩戴飾物要尊重當地文化和習俗。
4.正式場合男士著裝的禮儀有哪些？
在重要會議和會談、莊重的儀式以及正式宴請等場合，男士一般以西裝為正裝。一套完整的西裝包括上衣、西褲、襯衫、領帶、腰帶、襪子和皮鞋。
（1）上衣：衣長剛好到臀部下緣或差不多到手自然下垂后的大拇指尖端的位置，肩寬以探出肩角2厘米左右為宜，袖長到手掌虎口處。胸圍以系上紐扣后，衣服與腹部之間可以容下一個拳頭大小為宜。
（2）西褲：褲線清晰筆直，褲腳前面蓋住鞋面中央，后至鞋跟中央。
（3）襯衫：長袖襯衫是搭配西裝的唯一選擇，顏色以白色或淡藍色為宜。襯衫領子要挺括；襯衫下擺要塞在褲腰內，系好領扣和袖口；襯衫領口和袖口要長于西服上裝領口和袖口1厘米—2厘米；襯衫里面的內衣領口和袖口不能外露。如果西服本身是有條紋的，應搭配純色的襯衫，如果西服是純色，則襯衫可以帶有簡單的條紋或圖案。
（4）領帶：領帶圖案以幾何圖案或純色為宜。系領帶時領結要飽滿，與襯衫領口吻合要緊；領帶長度以系好后大箭頭垂到皮帶扣處為準。
（5）腰帶：材質以牛皮為宜，皮帶扣應大小適中，樣式和圖案不宜太夸張。對于腰圍較大的男士，可改用吊帶將褲子固定住。
（6）襪子：襪子應選擇深色的，切忌黑皮鞋配白襪子。襪口應適當高些，應以坐下蹺起腿后不露出皮膚為準。
（7）皮鞋：搭配造型簡單規整、鞋面光滑亮澤的式樣。如果是深藍色或黑色的西裝，可以配黑色皮鞋，如果是咖啡色系西裝，可以穿棕色皮鞋。壓花、拼色、蛇皮、鱷魚皮和異形皮鞋，不適于搭配正式西裝。
西裝應在拆除袖口上的商標之后才可以穿著。
西裝外套上的口袋只是裝飾性的，一般不裝東西。
西裝上衣里面最好不穿毛衣或毛背心，以更好體現西裝的層次感。
站立狀態時應將紐扣系好。雙排扣的上衣，紐扣要全部系好；單排扣的上衣，三?？鄣囊韵抵虚g一個或者上面兩個為宜，兩粒扣的應該系上面的一個扣，單?？鄣囊欢ㄒ岛?。
5.正式場合女士著裝的禮儀有哪些？
在重要會議和會談、莊重的儀式以及正式宴請等場合，女士著裝應端莊得體。
（1）上衣：上衣講究平整挺括，較少使用飾物和花邊進行點綴，紐扣應全部系上。
（2）裙子：以窄裙為主，年輕女性的裙子下擺可在膝蓋以上3厘米—6厘米，但不可太短；中老年女性的裙子應在膝蓋以下3厘米左右。裙子里面應穿著襯裙。真皮或仿皮的西裝套裙不宜在正式場合穿著。
（3）襯衫：以單色為最佳之選。穿著襯衫還應注意以下事項：襯衫的下擺應掖入裙腰之內而不是懸垂于外，也不要在腰間打結；襯衫的紐扣除最上面一?？梢圆幌瞪?，其他紐扣均應系好；穿著西裝套裙時不要脫下上衣而直接外穿襯衫。襯衫之內應當穿著內衣但不可顯露出來。
（4）鞋襪：鞋子應是高跟鞋或中跟鞋。襪子應是高筒襪或連。鞋襪款式應以簡單為主，顏色應與西裝套裙相搭配。
著裝不要過于暴露和透明，尺寸也不要過于短小和緊身，否則會給人以不穩重的感覺。
內衣不能外露，更不能外穿，穿褲子和裙子時，不要明顯透出內褲的輪廓，文胸的肩帶不能露在衣服外面。
穿裙服時著絲襪，能增強腿部美感。腿較粗的人適合穿深色的襪子，腿較細的人適合穿淺色的襪子。一般不要選擇鮮艷、帶有網格或有明顯花紋的絲襪。穿絲襪時，襪口不能露在裙子外面。
6.宴請的基本禮儀有哪些？
（1）入座：主人或者長者主動安排眾人入座；來賓在長者或女士坐定后，方可入座；入座時，男士為身邊（尤其是右邊）的女士拉開座椅并協助其入座。
（2）座次：基本上按照以右為尊的原則，將主賓安排在主人的右側，次主賓安排在主人的左側。參加人數較多的宴會，主人應安排桌簽以供客人確認自己的位置。
（3）體態：入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下，不蹺腿，不抖動腿腳，也不可任意伸直；胳膊肘不放在桌面上，也不要向兩邊伸展而影響他人。
（4）交流：宴請是一種社交場合，在餐桌上要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓；口內有食物，應避免說話也不要敬酒；宴會上應營造和諧溫馨的氛圍，避免涉及死亡、疾病等影響用餐氣氛的話題。
（5）布菜：主人可為身邊的客人布菜。布菜應使用公勺或公筷。布菜時要照顧到客人的飲食偏好，如果客人不喜歡或者已經吃飽，不再為客人夾送。
（6）敬酒：主人先為主賓斟酒，若有長輩或者貴客在座，主人也應先為他們斟酒。主人為客人倒酒時，客人以手扶杯表示恭敬和致謝。首次敬酒由主人提議，客人不宜搶先；敬酒以禮到為止，各自隨意，不應勸酒。
（7）散席：一般由主人表示結束宴會，主人、主賓離座后，其他賓客方可離開。
筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能插在飯碗里，不能擱在碗上。
用餐時，自用餐具不可伸入公用餐盤取菜舀湯，應使用公筷公匙；在品嘗菜肴后再決定是否添加佐料，未嘗之前就添加佐料被視為對烹調者的不尊重；夾菜應看準下筷，不宜隨意翻揀；小口進食，避免大口嚼咽；切忌用手指剔牙，可以使用牙簽并以手或手帕遮掩，牙簽使用后折斷放在接碟中。
若不慎將酒水、湯汁濺到他人衣物上，應表示歉意，如對方是異性，不必親自為其擦拭，請服務員幫助即可；如吃到不潔或有異味的食物，不要大呼小叫，應取用餐巾紙吐出包好后處理掉。
結賬時，避免幾個人同時爭搶付賬；未征得主人同意，不宜代為付賬。
7.自助餐的基本禮儀有哪些？
（1）取餐按照餐廳設定的方向順向排隊，不可逆向行進更不可插隊。
（2）根據個人食量取菜，一次不可取太多，吃完一盤后再去取用，避免在面前同時擺放多個盛滿食物的餐盤。
（3）如是宴請或者聚會，應等同桌所有人都取完菜落座后，一起開始用餐。
（4）再次取菜時，不使用已用過的餐具。
（5）不將所取的食物帶出餐廳。
取菜時，不宜說話、咳嗽、打噴嚏，以免唾液濺入餐臺菜品中。
8.公共場所吸煙要注意什么？
（1）不在室內禁煙區吸煙。
（2）不在婦女和兒童面前吸煙。
（3）不把煙霧噴向他人。
（4）不亂彈煙灰、亂扔煙頭煙盒，煙頭應完全熄滅。
9.使用電話有哪些禮儀要求？
撥打電話：
（1）選擇恰當的撥打時間，以不影響對方工作和休息為宜。
（2）開始通話，先問候對方，然后主動自我介紹；電話突然中斷，由主叫方立即重撥，并向對方說明。如撥錯電話，應向對方道歉。
（3）通話時集中溝通主要議題，提高通話效率。
（4）結束通話時，以主叫方或尊者先掛斷為宜。
接聽電話：
（1）拿起話筒，主動問好，然后進行交談。如果接聽較遲，先表示歉意。
（2）接聽電話時，溫和應答。
（3）如遇對方誤撥的電話，應耐心說明，不可惡語相加。
（4）如替他人接聽，應做好記錄并及時轉達。
10.公共場所使用手機要注意什么？
（1）不宜旁若無人地大聲通話。信號不良時，可改換通話位置或改用其他通訊方式，不能大聲呼叫。
（2）在會場、影院、劇場、音樂廳、圖書館、展覽館等需要保持安靜的場所，主動關機或置于振動、靜音狀態；如接到來電，應到不妨礙他人的地方接聽。
（3）不在駕駛汽車時或飛行過程中使用手機。不在加油站使用手機。
11.收發手機短信有哪些禮儀要求？
（1）在需要保持安靜的公共場所，或在與人交談時，將短信接收提示音調至靜音或振動狀態。
（2）不在與人談話時查看或編發短信。
（3）編發短信用字用語規范準確、表意清晰。短信內容后最好留姓名，以使接收方知曉發送人。
（4）不編發有違法規或不健康的短信，不隨意轉發不確定的消息。收到不良短信可建議或告誡發送者停止發送。12.網絡交流要注意什么？
（1）誠實友好交流，不侮辱欺詐他人。
（2）不瀏覽、暴力、迷信以及其他違法違規信息。
（3）不在網站上、轉載違法、庸俗、格調低下的言論、圖片、信息等。
（4）抵制黃色、低俗、誹謗、惡意攻擊等不健康的網上聊天、交友、游戲等活動。增強自我保護意識，不隨意約會網友。
（5）不利用網絡知識進行攻擊網站網頁、盜取錢財和信息等活動，維護網絡安全和網絡秩序。
13.商場購物有哪些禮儀要求？
（1）瀏覽商品時，保持安靜，不大聲說笑。
（2）挑選物品時，輕拿輕放，看后放回原處；如果手有污漬，應避免觸摸商品，尤其不可觸摸食品。
（3）使用商場手推車時，注意停放位置，避免堵塞通道，用完應停放到指定位置。
（4）結賬時，自覺排隊。
14.排隊有哪些禮儀要求？
（1）先來后到，依次排列，依序而行。
（2）保持間距，前后之間不應有身體上的接觸，尤其在金融窗口、取款機等涉及個人隱私的場合，前后之間的距離應適當增大。
（3）不應插隊，插隊是無禮的表現。
凡標有“一米線”的，應在“一米線”后依次排隊；沒有“一米線”的地方，最前排也應留出足夠的操作空間。
排隊過程中因故需要短暫離開，應向身后的人說明，如對方同意，返回后可在原處繼續排隊；如對方不同意，則應從隊伍末端重新排起。
15.幫助他人要注意什么？
向遇到困難的人提供幫助，如攙扶、拎提物品、抱小孩等，應在征得對方同意后才能施以援手。
幫助殘疾人應充分尊重其個人意愿，注意其情緒反映，以免傷其自尊。
16.使用公共衛生間要注意什么？
（1）進入公共衛生間時，如遇人多，在衛生間門外排隊等候。
（2）使用時關好小門。
（3）使用后沖水。
（4）便后洗手，濕手不應邊走邊甩。
一般情況下，母親可以帶男幼童一起上女廁，父親不可以帶女幼童上男廁。
17.觀看演出有哪些禮儀要求？
（1）著裝適宜。衣著整潔，不宜穿背心、拖鞋等。如遇有特殊要求的，應自覺遵守。
（2）禮貌入場。一般提早15分鐘進場，對號就座；如果遲到，應先就近入座，或在外廳等候，等到幕間休息時再入場；如果入座時打擾了他人，應表示歉意。如果戴著帽子應摘下，以免影響后排觀眾。
（3）保持安靜。觀看演出時，不大聲說話或交頭接耳；不隨便走動；將手機關閉或調成靜音狀態；不吃帶皮帶殼和其他會發出聲響的食物。
（4）有序退場。一般不應中途退場。演出全部結束后，起立鼓掌；若演員出場謝幕，應再次鼓掌；謝幕結束后順序退場。如遇嘉賓上臺接見演員，應在接見儀式結束后再退場。
交響音樂會中樂隊演奏完一支樂曲時、歌劇中獨唱結束時、芭蕾舞獨舞結束時方可鼓掌。
18.參加舞會要注意什么？
（1）服飾端莊。女士以裙裝為宜。
（2）邀舞時，一般男士應主動邀請女士共舞，如果被對方拒絕，不應反復糾纏。如果是女士邀請男士，男士一般不應拒絕。
（3）跳舞時，應保持身姿端正，雙方胸部應相距30厘米左右。
（4）一支舞曲結束后，男士應將女士送回原位并致謝。
參加舞會前，不宜吃蔥、蒜等食物，不宜飲酒，以免發出怪異的體味。
進出舞場不可在舞池中穿行。
同性之間不應相邀共舞。
不應在同一支舞曲中拒絕前者又接受后者的邀請。
男女結伴參加舞會，依照慣例，第一支舞曲和最后一支舞曲應當一起上場。
19.參觀旅游有哪些禮儀要求？
（1）遵守時間約定。
（2）在聽取講解時保持安靜。
（3）保護文物古跡和生態環境，不踩踏綠地，不摘折花木和果實，不追捉、投打、亂喂動物。
（4）拍照攝像遵守規定。
（5）相互禮讓，不長期占用公用設施。
（6）尊重各民族宗教習俗。
20.入住酒店有哪些禮儀要求？
（1）隨團體入住的，應選派1—2人在前臺辦理手續，其余人員在大堂僻靜處等候，不可擁堵在前臺。
（2）進入客房后，自覺關閉房門，不在房間里喧鬧或把電視音量開得很大而影響其他客人。
（3）不穿著睡衣睡褲、內衣內褲、拖鞋在走廊里走動或串門。
（4）愛護客房內的公用設施，節約水電，保持室內衛生。
（5）對服務員的服務和問候應友好回應。
在客房內的衛生間淋浴時，應拉上防水簾或淋浴屏拉門，防水簾下端必須垂入浴缸內，以免弄濕衛生間地面。
21.握手有哪些禮儀要求？
（1）握手時，伸出右手，適當用力緊握對方右手；注視對方，微笑致意或簡單問候、寒暄，不可左顧右盼；應起身站立并且摘下帽子，不可把另一只手放在口袋中，不帶著手套握手。
（2）握手順序按照“尊者為先”的原則。在正式場合，以上級先伸手為禮；在日常生活中，以長輩、女士、已婚者先伸手為禮；在社交場合，以先到者先伸手為禮；在師生之間，以老師先伸手為禮；在接待來客時，以主人先伸手為禮，客人告辭時，以客人先伸手為禮。
男士與女士握手不宜時間過長、力度過大。在多人同時握手時，不可交叉握手。不可跨著門檻握手。如果手臟、手涼或者手上有水、汗時，不宜與人握手，并主動向對方說明不握手的原因。
22.會面介紹有哪些禮儀要求？
居中介紹：
（1）遵守“尊者優先了解情況”的規則，先將男士介紹給女士，將年輕的介紹給年長的，將職位低的介紹給職位高的，將未婚者介紹給已婚者，將晚到的客人介紹給在場賓朋。
（2）介紹過程中，先提到被介紹人的姓名，以示尊重。
（3）被介紹時，目視對方，微笑致意。
自我介紹：
（1）先向對方點頭致意。
（2）說明自己的姓名和身份，可以同時遞上名片。
（3）自我介紹時把握分寸，既不過分自謙，也不夸大其詞。時間以半分鐘左右為宜。
23.遞送和接受名片有哪些禮儀要求？
（1）名片應雙手呈遞，將正面朝向接受方。接受名片時雙手承接。
（2）接受名片后要仔細看一遍，有不明之處可向對方請教。
（3）接受的名片不可隨手亂放或在上面壓上其他物品。
接受對方名片后，如沒有名片可交換，應主動說明，并告知聯系方式。如尊者、長者不主動交換名片，可委婉提出，不宜直接索取。
24.登門拜訪有哪些禮儀要求？
（1）拜訪前應預約時間。如確需臨時造訪或推遲拜訪，應征得主人同意并表示歉意。在時間選擇上，盡量避開用餐時間。
（2）進門前先輕聲敲門或撳按門鈴，等到主人招呼進門后方可入內。進門后，向主人及其在場家人問好，如有其他客人在場，也應問好。
（3）與主人交談時，可以對主人的家庭狀況做一般了解，但不可盤問細節。如有要事商談，盡快進入正題；交談過程中，注意傾聽，不可獨自滔滔不絕。
（4）臨時造訪或禮節性拜訪，時間不可太長，一般以半小時為宜。
