時間：2023-08-29 16:44:24
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇農貿市場的經營模式，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
[論文摘要]農貿市場是與我國現階段經濟發展水平和群眾消費習慣相適應的流通業態，在今后相當長的時期內它仍然是城鄉居民“菜籃子”供應的主要渠道和農產品消費的重要場所。農貿市場特別是國有農貿市場不僅是保障供給、平抑物價和建設優質放心“菜籃子”的民生工程，也是展示政府公共事業管理水平和文明城市形象的重要窗口。筆者就新形勢下如何發揮好國有農貿市場的主渠道作用進行探討。
[論文關鍵詞]農貿市場；民生工程；美麗廣西；清潔鄉村
一、國有農貿市場主渠道作用的體現
一直以來，國有農貿市場在推進“菜籃子”工程建設，有效保障“菜籃子”供應、平抑農產品價格和維護食品安全等方面起到了良好的示范帶頭作用。同時，政府的各項指令在國有農貿市場也得到有效貫徹落實。
（一）加大市場硬件投入，積極推進“菜籃子”建設
農貿市場作為居民“菜籃子”商品供應的主要場所和農產品流通的主要渠道，與人民生活質量密切相關，城市居民80%的“菜籃子”消費依托農貿市場。自2007年廣西開展“城鄉清潔工程”以來，共投入資金近5億元對國有農貿市場進行升級改造。特別是今年開展“美麗廣西·清潔鄉村”活動以來，國有市場硬件設施改造力度和步伐不斷加大。據統計，僅南寧市投入資金約3000多萬元。
（二）履行社會責任，平抑市場農產品價格
國有農貿市場是穩定集貿市場價格的主力軍，不僅講經濟效益，更關注社會效益。以南寧市降低涉農攤位租賃費為例。2010年11月20日國務院關于穩定消費價格總水平保障群眾基本生活的通知，制定了遏制物價上漲、穩定物價的政策共16項措施，南寧市國有農貿市場積極響應號召，帶頭執行涉農攤位的租金下調15%的政策要求，做到應減必減。為此，南寧市在國家發改委價格司開展平抑物價，降低租金的專項檢查中得到了好評。而非國有農貿市場不僅不執行國家減租政策，反而爭相提高攤位租金，導致罷市事件頻繁發生。由此可見，國有農貿市場對抑制價格上漲勢頭，切實保障群眾基本生活，維護集貿市場正常經營秩序起到了表率作用。
（三）嚴把市場進入關，全力維護食品安全
食品安全問題一直是消費者關注的焦點，也是人大代表、政協委員反映強烈的熱點之一。作為具有主渠道作用的國有農貿市場，能夠按照創建食品安全管理示范農貿市場的要求，積極參與創建活動。一是在各市場設置了農藥檢測室，開展食品快速檢測，杜絕不安全蔬菜流入市場；二是完善食品管理檔案及臺賬，建立食品安全追溯平臺；三是積極配合執法部門的監管，在職能范圍內及時做好問題食品的發現、撤柜、退市、銷毀等工作，積極承擔日常管理責任。
二、當前阻礙國有農貿市場主渠道作用發揮的因素分析
（一）國有市場占有比重過低且分布不均衡
以南寧市為例，該市中心城區現有各類農貿市場121個，而國有農貿市場只有17個，占有率僅約14%，導致政府對“菜籃子”的調控能力和調控手段弱化。同時，全市國有農貿市場絕大部分都在遠郊及鄉鎮，區域分布極不平衡。
（二）市場硬件設施陳舊，投入不足
由于很多國有農貿市場特別是遠郊及鄉鎮農貿市場，建設年限已久，基礎設施陳舊，市場水電設施和排污設施等已不能滿足現代市場經營的需要，成為影響市場形象的關鍵因素。加上國有主體自身資金有限，市場設施升級改造投入嚴重不足。
（三）經營模式單一，市場競爭加劇
目前，國有農貿市場的經營收入是以租金收入為主，缺乏創新業態，抗風險能力低。另外，隨著城市大型超市、生鮮超市以及便利店的增加，給傳統的農貿市場造成很大的沖擊。
三、建議及對策
結合廣西當前的實際情況，現就新形勢下如何充分發揮國有農貿市場的主渠道作用提出以下建議及對策：
（一）提高國有市場占有率
廣西區各市政府應通過各種方式在未來5年時間內，將國有農貿市場（含生鮮超市）的占有率提升到50%。一是通過設置項目土地“招拍掛”條件或調整建筑容積率的途徑，由房地產商代建農貿市場并無償移交給政府，政府再將市場移交給有資質的國有企業經營管理；二是由市財政出資收購非國有農貿市場并交由有資質的國有企業經營管理；三是政府盡快設置一套完整的農貿市場開辦審批流程，確保農貿市場的公益屬性。
（二）規劃先行，引導市場合理布局
為建立健全市場網絡和流通體系，按照“控制總量，盤活存量，調整增量，改造與新建相統籌，業態升級與優化相結合”的總體思路，通過規劃的編制，完善農貿市場的空間布局，重點做好老城區的網點補充和新發展城區的網點擴展工作，以解決部分地區設點不足的問題。
（三）政府扶持，加大對國有農貿市場的改造力度
一是對農貿市場的建設和改造給予一定的財政補貼支持。二是開通“綠色通道”，簡化手續，對國有主體多渠道解決資金缺口給予政策支持。
（四）創新全新經營業態，實現多元化經營格局
關鍵詞：城市農貿市場 業種配置 經營管理 精細化管理 合力治理
中圖分類號：F304.1 文獻標識碼：A
文章編號：1004-4914（2016）03-056-02
在我國城市中進行農副產品交易的集市被稱為城市農貿市場，在城市集市進行農副產品交易是中國最古老的交易形式，同時城市農貿市場也是社會主義市場的補充。農貿市場是我國普及城鄉各地的農產品批發和零售的市場，它與城鄉人民的生活息息相關，是城市承載力的重要支點。它與農村的集市貿易不一樣，不是農產品生產者彼此交換為主的市場，而是以農民自產自銷與城市居民、小商販的批發和零賣的形式進行交易的。城市居民、集體單位和酒店餐飲業作為買方，農村、農場和農民作為賣方在農貿市場進行交易?？梢赃@樣認為：城市農貿市場管理的發展和創新是生產力發展與社會進步的必然結果，其發展進度已成為衡量現代經濟發展的主要標志。它的發展和存在有助于改善城市的食品供應狀況，還可以使城市居民的購買力轉移到農村、農場，使農民的經濟收入有所增長，所以說，城市農貿市場在城市居民和農民的生活中占有舉足輕重的地位。
目前，我國仍然是一個農業大國。城市農貿市場的發展和創新能推進我國現代化和工業化的發展，能幫助我國人民早日實現“中國夢”和促進偉大中華民族復興的前進步伐。發展和創新城市農貿市場管理還能加快城區市場繁榮，保證城鄉產品買賣交易持續穩定，保障城鄉人民生活水平不斷提高，促進社會安定團結，更進一步提高我國人民的生活水平和生活質量，推動社會主義精神文明建設。
筆者就職于河南省濮陽市市場發展服務中心，耳聞目睹了城市農貿市場的建設、改造和一步步發展壯大。筆者欣喜地看到：目前，城市農貿市場服務已成為促進城市經濟發展的重要支柱和城市經濟增長的亮點，特別是在網絡營銷和知識經濟的推動下，城市農貿市場的經營管理、業種配置、市場環境都有了很大的發展和創新，服務形式更加新穎多樣，服務內容更加拓展延續。但是，城市農貿市場管理在發展和創新的過程中還存在一些問題。
一、城區農貿市場管理存在的問題
眾所周知，城市農貿市場的農產品是自發調整的，市場價格不是長期不變的，它是隨著季節的變化而變化的。這就要求城區發展服務中心對農貿市場進行科學化、規范化、精細化管理。遵循國家對市場管理的方針、政策，使城市農貿市場朝著有利于社會主義的方向發展。但是，一些農貿市場由于存在規劃布局不合理，而且設施陳舊落后，市場管理簡單粗放、行業監管不得力等問題，使得城市農貿市場管理的發展和創新受到嚴重制約。
1.農貿市場建設落后，設施利用率較低。目前，由于大部分城區面積迅速擴張，大批農民涌入城市務工，使得城市人口急劇增長。這就需要城市的農貿市場建筑面積迅速擴大，市場設施快速更新，以保證農產品交易成功率大大提升，這樣才能保障城市居民的生活水平穩定提高。但是據筆者調查所知，許多城市的農貿市場建設仍舊滯后，設施利用率仍舊低下。按照國家規定的“城市居民15分鐘可滿足購物”的市場建設要求，很多城市小區仍然達不到這個要求，目前很多離城市較遠的小區購買生活用品時需要開車購買，往返需要近一個小時。由于農貿市場建設滯后、場地狹小，使得市場內部頗為擁擠，買賣肉食的區域又臟又亂、污水橫流；買賣蔬菜的區域雜亂無章、爛菜葉發出一陣陣令人作嘔的氣味；市場內經常發生爭吵、斗毆現象，同時也給小偷造成了偷竊機會，消費者丟錢包的事件時有發生。
由于市場在初建時期建設規劃比較保守，在設施上沒有投入較多資金，所以市場地面坑坑洼洼，上下水不通暢，市場大棚銹跡斑斑，公廁內臭氣熏天，這樣的環境怎能吸引眾多的消費者到此消費呢！
2.上級部門監管力度不強，市場管理粗放。業內同行都很清楚，對農貿市場的管理涉及到多個行政部門。其中有工商、農業、城管、公安、消防、林業等，這種形式的管理給農貿市場的監管帶來了諸多不便。首先，在檢查、收費、監管等方面，各個部門都有一套自己的管理和檢查方法，經營者要接受這些部門的各項檢查，經常是這一撥的檢查人員剛走，下一撥的檢查人員又來到。由于一些職能部門沒有深入到農貿市場進行駐場管理，缺乏常態監管機制，只是過一段時間走馬觀花地檢查一下，使得好多農貿市場出現無照經營、不配備消防器材、食品加工經營戶沒有“三證”或“三證”不全，市場內亂搭、亂建的現象。
上級有關部門監管不得力的后果造成市場管理粗放的現象。這種現象的存在使得劃行規市不科學、不規范，蔬菜區域也有賣水果的攤位，水果區域內干鮮水果攤位混雜在一起，肉類區域生肉、熟肉一起賣，炒貨、小吃點亂擺亂放，農產品檢測項目、市場信息、復秤設備更是沒有健全，公廁無人清掃、蒼蠅滿天飛，粗放管理使得農貿市場環境“臟、亂、差”，布局亂七八糟。
3.馬路菜市和早市問題十分嚴重。筆者曾在一些農貿市場的周圍做過調查研究，發現幾乎每一個農貿市場周圍都有馬路菜市和早市存在。早晨城市居民都要出門，有的上班有的上學，但被熙熙攘攘的馬路菜市和早市阻礙了出行道路。經?？吹竭@樣的情景：汽車、電動車、自行車、行人擁堵在一起，喇叭聲、自行車鈴聲與小商小販的叫賣聲和消費者的討價還價聲交織在一起，使得農貿市場周圍雜亂無章。市民的抱怨聲此起彼伏，因為馬路菜市和早市的存在，上班遲到被扣獎金，上學遲到被老師批評。城市居民曾大聲呼吁取締馬路菜市和早市，但馬路菜市和早市像春天的韭菜，被取締一次過一段時間又死灰復燃了。只有從根本上取締馬路菜市和早市，才能保證農貿市場周圍的交通通暢。
二、城區農貿市場管理的創新策略
目前，許多城市政府為加強城區標準化農貿市場的建設與管理，都制訂了相應的總體設想和目標，比如，河南省濮陽市就針對農貿市場設立了“立足實際、方便群眾、科學布局、精細化管理”的總體設想，并制訂了“布局合理、結構協調、功能齊全與市民消費水平相適應”的建設規范化城區農貿市場的目標。筆者長期在城區市場發展服務中心工作，愿意與業內同行一起探究城市農貿市場管理的創新策略，以美化城市、規劃經營、方便群眾、促進消費為目標，為廣大市民創造一批環境整潔、寬敞明亮、消費安全、價格公平、買賣公正的農貿市場。
1.拓展農產品業種配置，創新農貿市場精細化管理。面對激烈市場競爭形式，加強對城區農貿市場拓展農產品業種配置，進行精細化創新管理尤為重要。筆者認為，應從以下三個方面做起，一是改造農貿市場的設施和環境。城區市場發展服務中心應轉變觀念，遵守國家與市政府規定的法律、法規及有關政策方針，統籌考慮農貿市場經營者和消費者的切身利益，對農貿市場進行科學化、規范化、標準化管理。修建改造不合理的設施，科學布局、規范經營，將農貿市場修建的寬敞明亮；消費者的通道要布局合理，防水、防滑、防火、防擁擠；環境衛生要干凈整潔；經營者要文明經商，禮貌用語；建立和建設農產品檢測臺、市場信息網絡和復秤設備；這樣做可以提高市場買賣交易成功率，實現市場信息、管理經驗和市場資源共享。二是城區市場發展服務中心應成立農產品采購配送中心。城市市場發展服務中心要與物流體系、農村、農場和農民形成一條農產品銷售鏈，可以采用農產品配送的形式將農產品配送給城市的酒店、食堂和居民小區，這樣做可以促進農產品渠道向新型化發展，縮短農產品流通流程，提高貿易效率，也可以降低農產品物流成本和價格，使城市消費者和農場、農村及農民的利益達到雙贏。三是重新調整農貿市場布局，拓寬業種配置。筆者認為，應該對農貿市場進行科學、規范、合理的布局，將農貿市場銷售的產品分為三大區域，第一區域為肉食、蔬菜、水產和干貨類，可以將這一區域放在市場的中心地段，因為這一區域銷售的產品與消費者息息相關；第二區域為糧油、水果、熟食和雜貨類，可以將這一區域的產品放在市場邊角地段，因為這一區域銷售的產品消費者不需要天天購買；第三區域為綠色產品、本地特產和報亭、彩票銷售等，這一區域的產品可以放在市場門口，吸引外地游客前來購買。這樣的布局使農產品交易相互搭配、增加市場人氣，還可以拓展農產品業種配置，創新農貿市場的精細化管理。
2.創新市場經營管理，營造市場和諧氛圍。筆者深深感到，要想創新市場經營管理，首先要營造和諧氛圍。市場管理人員要更新服務理念，不能再以上級領導者的身份出現，市場管理人員的工作不再是到期收取租金、檢查一下經營者的衛生狀況、通知經營者一些注意事項就完成工作任務了，而是應該以市場經營者的朋友身份出現，切實幫助經營者解決一些實際困難。每一名管理人員都應該具備處理急發事件的能力，如：經營者與消費者發生爭吵或斗毆事件，市場管理人員應在第一時間內到達現場進行調解，并能做到公平、公正、以理服人；經營者之間發生了矛盾，管理人員應冷靜分析矛盾發生的起因和經過，以談心的方式對他們動之以情、曉之以理，使他們化解矛盾心情愉快地經商。當經營者家庭遇到困難時，管理人員要伸出友誼之手幫助他們解決困難，尤其是一些外地經營者，在本地沒有親戚朋友，遇到困難時常處于孤立無援的境地，他們迫切希望管理人員幫助解決困難。管理人員就要利用自己的人脈關系熱情地幫助他們。如：經營者的孩子入托難、入學難、看病難、租房難等實際問題，市場發展服務中心和管理人員都應當幫助他們解決這些問題。這樣做可以使他們積極配合市場管理工作，有利于農貿市場管理的創新和發展，還可以營造市場和諧氛圍，使市場很快繁榮起來。
其次，創新市場經營管理。筆者曾學習了國內外同行先進的管理理論和工作經驗，認為創新農貿市場的經營管理應從以下兩個方面進行嘗試：一是“批零結合”的經營模式。市場發展服務中心應利用城區交通便利的特點，積極創造“批零結合”的必備條件，吸引外地批發商到農貿市場經營農產品，使農貿市場的零售和批發經營并駕齊驅，越來越紅火。二是“農加超”的經營模式。這種經營模式就是利用農貿市場和超市之間的差異化經營，使農貿市場和超市形成良好的優勢互補，再加上其他業態的補充和完善，達到農貿市場和超市互利的雙贏局面。只有打破陳舊的經營理念，才能將農貿市場的經營管理創新達到一個新的高度。
3.完善體系建設，合力治理市場。要想創新對農貿市場的管理，必須完善體系建設，合力治理市場。首先要完善對農貿市場的體系建設，因為對農貿市場的整治是一項經常性、長期性、系統性的工作，市場發展服務中心應建立一套各部門之間相互配合、相互支持、相互制約、相互諒解，一邊抓市場的安全、整治，一邊抓市場的經營、管理的農貿市場管理創新體系，這樣才能有的放矢地解決存在問題，隨時隨地掌握市場實際情況，使農貿市場管理的創新工作扎扎實實地開展起來。應從以下兩個方面做起：一是成立市場經營戶管理委員會，完善和推行市場經營戶自律管理體系。市場發展服務中心應牽頭組織每年度的文明誠信經營戶評選活動，并給予精神和物質獎勵，還可以在市場內廣泛宣傳他們的先進事跡，保持市場的正能量上升，以打擊歪風邪氣。二是市場發展服務中心與經營戶簽訂衛生保潔承諾書，這樣做可以保證市場的衛生清潔，還要定期公布市場違規違紀經營戶名單，促使經營戶自覺遵守市場規定，誠信經商、文明待客，使市場買賣交易次序井然。同時還要教育和要求管理人員以身作則、遵紀守法，決不能接受經營戶的賄賂，要按照市場發展服務中心的要求經常利用廣播、黑板報宣傳黨的方針和政策，落實經營者攤位前的“三包”規定，有效防止經營戶亂搭、亂建、亂停、亂貼、亂擺等違規行為。其次，各部門應盡其責、合力治理農貿市場。筆者希望涉及到管理農貿市場的每一個部門都應該明確自己的職責，做好自己的本職工作。市場發展服務中心要調動起各部門的積極性，齊抓共管、形成合力，共同打造一個“秩序化、優美化、清潔化、規范化的農貿市場”，使市場成為布局科學合理、買賣井然有序、環境優美整潔、居民安然消費、新型的農貿市場。
城市農貿市場既是城鄉居民買賣農產品的集中交易場所，直接關系到民生發展的社會問題，又是一座連接城市、農村農產品貿易的橋梁。它關系著城鄉人民的日常生活及生活水準的升降，還關系著社會安全、穩定與和諧。只有不斷強化農貿市場服務功能，才能將農貿市場建設成為城市最鮮活的亮點。筆者希望業內同行不怕吃苦、不怕受累，腳踏實地、愛崗敬業、做好自己的本職工作，讓自己管理的農貿市場更好地為城鄉人民服務。
參考文獻：
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摘 要
隨著收入增加和食品安全意識的提高，新興零售業業態——超市的出現，中國城市消費者有更多可供選擇的購買生鮮農副產品的場所。哪些因素會影響消費者選擇購買場所的行為？在各大城市政府政策的積極推動下，迅速發展起來的超市有無可能逐漸取代農貿市場和個體攤販，成為城市居民購買生鮮農副產品的主要場所呢？超市的迅速擴張，不斷擴大生鮮農產品經營范圍的做法，是否有助于我國加快實現零售末端現代化的速度，確保消費者可以獲得價廉質優的生鮮農產品？未來的超市是否會成為帶動千萬家農戶走向農業現代化的龍頭企業呢？這些對于消費者、零售業者和政策制定者有著密切聯系的問題，至今在中國尚未有人做過富有說服力的實證研究。本文擬通過對超市的研究，北京市消費者購買蔬菜行為的調查，建立Logit選擇模型對調查數據進行定量分析，來研究超市對生鮮農副產品銷售的影響，以及消費者在何種的條件下才會選擇超市購買生鮮農副產品。
關鍵詞： 超市，生鮮農產品， 消費者購買行為
一、問題的提出 生鮮農副產品（以下簡稱“生鮮”）是中國消費者除糧食以外最主要的食物營養來源，在日常生活消費中占有十分重要的地位。改革開放以來隨著農產品流通體系由計劃經濟體制向市場經濟體制過渡，傳統的生鮮流通體系也逐漸向現代化轉變。伴隨著城市居民生鮮消費需要的變化，超市生鮮經營隨之誕生并迅速發展，對集貿市場發起了挑戰。
20世紀80年代北京、上海等大城市相繼放開了由國家控制的生鮮價格和由國有體制占主導地位的流通體系以后，農貿市場成為中國城鄉生鮮流通的主要渠道。但是農貿市場的經營主體是個體商販，人員構成混雜，流動性大，質量監控管理難，安全責任可追溯性差，生鮮安全性的隱患很大。同時農貿市場的存在給城市的土地利用、發展規劃、交通安全以及環境衛生帶來了一系列的問題。為此，2000年以來北京、上海、深圳等大城市都相繼制定有關政策，推動農貿市場超市化改革的進程。
生鮮同消費者日常生活關系密切，是購買頻率最高的商品。在大城市消費者往往會把超市是否經營價廉物美的生鮮作為購物場所的首選條件。因此超市的“生鮮區”被稱為超市經營的命脈，是”集客力”的重要來源（Alexandre， Gohin & Herve Guyomard ／2000）。中國加入WTO后，跨國超市集團紛紛涌入，超市之間的競爭越發激烈，為此，生鮮經營就將成為國內外超市爭奪的重點。（Thomase R.& Julio A /2002； 胡定寰和俞海峰／2003）。
根據國際上的經驗，隨著城市、經濟和商業的發展，超市將逐步取代農貿市場成為城市居民購買生鮮主要場所（Dave D. Weatherspoon ＆Thomas Reardon／2003）。在中國經濟和城市化進程取得一定的成就以后，傳統農貿市場的生鮮經營與消費需求和城市發展之間的矛盾日益顯露和加深，新興的超市生鮮經營已初具規模。然而，超市是否能取代農貿市場成為中國城市生鮮零售的主渠道？有哪些因素會影響城市消費者選擇超市購買生鮮呢？雖然，這些問題的回答有助于解決城市規劃，零售業現代化，食品安全，以及增強超市內部競爭力等問題，可是至今還沒有人對它們進行比較深入和全面的研究。
本研究主要以北京為例，研究中國城市生鮮經營超市化的趨勢，并通過對北京市民蔬菜消費現狀調查1和樣本的實證分析來研究城市居民生鮮消費趨勢和消費行為的影響因素。北京作為中國的首都，商業十分活躍，正在向國際大都市邁進，北京生鮮經營模式的改革和創新在全國具有代表意義。通過對北京市生鮮流通和經營趨勢的研究，有助于我們了解其他城市的情況及存在問題，同時可以為其他城市生鮮經營超市化提供借鑒。
二、相關的研究成果
隨著中國加入WTO，開放國內零售業市場后，國際連鎖超市集團的涌入導致國內零售業中超市之間的競爭越發激烈（Thomase R.& Julio A /2002；胡定寰，俞海峰／2003）。這現象引起了部分學者的興趣，開始從管理學的角度探討和研究超市的經營戰略。郝增亮和宋偉研究了中國超市中普遍采用的租賃經營現象，提出“租賃經營有利于超市節約資金，減少投資，降低經營風險”（郝增亮，宋偉/2002）；劉華從超市經營理念、業態發展、營銷策劃和管理創新為出發點，提出了中國超市的管理特征（劉華/2002）。另外的一些學者認為，規模小、管理落后、缺乏創新是國內超市的主要特征，為此，他們提出“國內超市必須走規模化道路，進行業態優化和營銷創新才能提高競爭力”（顧海英／1997；陳啟杰，馬唯星/2001；王燕清，王靜剛/2002）。還有人對我國部分城市內外資超市進行了比較研究（李飛/2001；馬唯星/2001）。王清、賀和平、肖怡、曹艷愛等分別研究了沃爾瑪、家樂福、麥德龍、伊藤洋華堂等跨國超市集團經營戰略（王清、賀和平／2001
為了鍛煉大學生的動手能力，將在教室里所學到的理論知識運用于實踐當中，學以致用，讓我們更加深刻的理解書本理論的含義，加深印象，有利于融會貫通。同時，也能開拓視野，完善自己的知識結構，學習一些學校中不能學到的社會知識，達到更快的成長的目的。
二、實習單位及崗位介紹：
1、實習單位：
成都翼展投資有限公司
2、實習崗位：
市場調查員。負責對每一筆交易的詳細情況進行記錄，并且進行數據錄入，后用統計軟件進行分析。
三、實習內容及過程：
1、實習地點：
萬年場農貿市場
2、實習情況簡介：
從2010年3月27日起到2010年4月2日為期一周的時間，我和另一組員每天早上7點半準時到達位于成華區經華北路60號的萬年場農貿市場，該農貿市場共有各種攤位100多個，經營范圍涉及蔬菜，水果，肉類，海鮮，調料。本次調查選擇52號攤位作為抽樣調查點進行實時跟蹤，負責記錄每一筆蔬菜交易情況的買主性別，買主年齡，購買時間，購買單品，購買單價，購買數量，應付金額和實付金額，直到每晚七點半攤主收攤，我們才跟著返回。這一周的時間，不僅讓我們熟悉了本攤位各種單品的名字，價格，數量，而且也漸漸了解了本行業競爭程度，攤主經營方式，消費者行為特征，讓我們對這個行業有了一些初步的了解，現就將這一周所得一一列出。
2.1經營模式：
2.1.1根據本攤位的業務范圍，本攤位目前這個季節屬于單一化經營模式，只銷售多種類的蔬菜，但是在時令水果出產的季節，本攤位又會變成多元化經營模式，既銷售時令水果，又銷售蔬菜。這個跟供應商有關系，下文將詳細介紹。
2.1.2根據本攤位實現價值的方式，本攤位屬于成本領先模式。主要是因為攤主直接從農民那里拿貨，保持了各種蔬菜的新鮮，沒有中間商也降低了損耗，這樣大大降低了成本。除此之外，攤主一人在這里經營了兩個攤位，相比于其他攤主一人經營一個攤位，降低了營業成本。
2.2競爭激烈程度：
這個市場是一個完全競爭市場，競爭十分激烈，但是攤主卻能夠比其他賣家賣得更好，其原因是：攤主與五種力量有著直接的競爭關系。
2.2.1新加入者的威脅
攤主旁邊就是一戶新攤主，由于新攤主才來不久，與客戶的熟悉程度不夠，所以每天不敢進太多的貨，也不能賣出太多的貨，攤主來此地已經經營了幾年之久，與顧客建立起了很好的關系，所以新加入者的威脅在此后不長的一段時間內對攤主來說不存在，但是以后很難說清，也許會演變成為一種不容忽視的力量。
2.2.2替代產品或者替代服務的威脅
在成都市內，除了農貿市場在經營蔬菜之外，各種小區的蔬菜店，超市的生鮮部門也在經營這個，由于該農貿市場附近沒有專門的蔬菜店，即使附近有大型超市，由于消費者的習慣難以改變，所以這些并沒有對該攤位的經營情況造成較大的威脅。
2.2.3供應商討價還價的能力
本攤主來成都經營蔬菜之前就和她的供應商有著很良好的關系，加上他們之間的合作已經有很多年了，所以每種單品的價格都很穩定，供應商都是當地農民，不存在太強的討價還價能力。
2.2.4購買者討價還價的能力
經過為期一周的調查，我們分析出該攤主的顧客主要是40-70歲的中老年婦女。由于本攤位各種蔬菜的售價本身就低，加上攤主還給予?？鸵恍﹥灮?，所以?？突静挥憙r還價，即使其他非?？陀幸鈮旱蛢r格，但是攤主并不愿意降價出售商品，反而宣傳這種產品與其他同類產品相比較的優勢，這些顧客逛完其他攤位后又回來購買該攤位的產品，這樣反而加強了攤主的這種心態，所以購買者的討價還價能力也不強。
2.2.5行業中先有競爭者之間的抗衡
在這個農貿市場中，與本攤位經營范圍類似的攤位多達60家左右。這些競爭者對本攤位造成了相當大的沖擊。但是由于本攤主多年與顧客打交道的經驗，以及自身供應鏈存在的優勢，加之與客戶多年累積起來的人脈，能夠在本地區本行業中做的比其他競爭者好，以至于出現了其他競爭者到本攤位進貨之后又加價賣出的情況。
2.3選址及周圍小區居民消費特性：
本攤位處于該農貿市場最中間的通道一側，每天的人流量非常大，這對該攤位銷售額的增加有很大的幫助作用。該農貿市場輻射整個萬年場社區，所以許多周圍小區居民都很樂意到這里來買菜。該攤位的目標客戶以周圍小區居民中成都東郊企業退休人員為主，年齡40-70歲，女性占多數，不但受教育程度較高，而且經濟收入也比較強。相比較與注重價格而言，更加注重產品質量與性價比。
2.4經營特色：
本攤位售賣的各種蔬菜均比較新鮮，種類齊全，攤主的服務態度也較好。
2.5營銷現狀分析：
攤主通過在不同時間段實施不同的價格策略，針對不同客戶實施不同價格策略，取得了比較好的效果，但是對于由于天氣原因帶來的顧客數量減少，進貨價格上漲帶來的銷售價格上漲等情況仍然無法控制。
2.6客戶關系管理：
本攤主并沒有利用閑暇之余與顧客多交流以了解其詳細信息，包括職業，地址，購買偏好等，她所謂的熟客僅僅限于經常見面，能夠記住對方，但是攤主并不因為熟客以及其他顧客的需求而改變自己銷售的蔬菜種類，主要是因為是銷售時令蔬菜，要根據供應商的情況來定，所以客戶關系管理這方面有待加強。
2.7營銷策略：
2.7.1產品策略：
延長產品的生命周期：通過往一些無根蔬菜的葉子上噴灑水分和將有根蔬菜栽種在水盆里的方式來減少損耗和保持蔬菜新鮮。
產品包裝：運輸過程中用竹筐或者編織袋進行包裝，為了保護商品，便于貯存。而售賣過程中又將某些蔬菜用稻草捆綁成小把，這樣包裝是為了方便銷售。
產品組合：同一種萵筍攤主再次加工使其成為萵筍尖，萵筍頭，和去皮萵筍頭。為消費者提供滿足其個性化需求的產品。
2.7.2定價策略：
定價方法：蔬菜行業是消費需求彈性較小的一種行業，同時又是完全競爭行業，加上攤主的經營時間精力有限，所以只以最求利潤最大化為目標。所以定價方法涉及到成本加成定價法，需求導向定價法中的價格歧視和競爭定價法。由于需要賺取一定的利潤，所以給成本加成，為了同其他競爭者競爭，所以要比其他競爭者價格低，這是競爭定價法。不同時間同一種蔬菜賣不同的價格或者對有購買意向的報出高價，對無購買意向的報出低價來吸引消費者消費，這是價格歧視。
定價策略有心理定價策略中的尾數定價策略和整數定價策略，折扣價格策略中的非累計數量折扣。針對某些產品定價為6毛或者8毛，或者1.8元，針對另外一些產品定價為1元，2元或者4元。這就是尾數定價策略和整數定價策略。而針對豌豆角這種蔬菜，針對少量購買顧客是1.5元一斤，針對大量顧客購買是4元三斤。這是折扣價格策略中的非累計數量折扣。
2.7.3渠道分析：
按分銷渠道的長度劃分，本攤主屬于一級分銷商，其直接面臨供應商和消費者，這種分銷渠道為三層分銷渠道。
按分銷渠道的寬度分，這種分銷渠道為密集式分銷。因為該攤位的供應商吧產品盡可能的送到更多的其他蔬菜攤點。
由于本攤主的顧客不僅僅局限于單個小區居民，也包括其他競爭者，所以本攤主既是商業批發商，又是零售商
2.7.4促銷策略：
口頭宣傳：
攤主偶爾針對過往的顧客，尤其是表現出有興趣購買的顧客加以宣傳，重點是突出本攤位產品的產品質量好和產品價格低。
銷售促進：
第一種方式：降價促銷。在購買高峰期之前之后，在新鮮蔬菜由于時間原因質量下降后，攤主都會采用這種辦法來促進銷售。
第二種方式：免費試用。遇到挑剔的顧客或者是心存疑慮的顧客，攤主會取某種蔬菜的少量樣品當場向顧客展示該產品的質量。 第三種方式：為每一位購買蔬菜的顧客提供一個免費的塑料袋，如果遇到大宗客戶，還會提供多個塑料袋來保障產品的安全。
四、實結及體會：
通過這一周的實習，讓我初步對這個蔬菜攤點有了一個大致的認識?？偟膩碚f，這個蔬菜店在同類店鋪當中做得相當不錯，平均利潤率在30%-40%左右。無論對誰這都是一個巨大的誘惑。目前來說還有一些不足之處，比如售賣的商品種類選擇不是依據消費者的需求而來，而是依靠供應商的情況。由于天氣原因帶來的顧客數量減少，進貨價格上漲帶來的銷售價格上漲等情況仍然無法控制。針對以上情況我提出以下解決方案：
㈠售賣的商品種類選擇不是依據消費者的需求而來，而是依靠供應商的情況。攤主應該對凡是有些不滿意或者遺憾的顧客加以咨詢，牢記消費者需要但是卻沒有獲得的產品，同時咨詢消費者可以接受的預期價格。然后跟現有的供應商商量能否在預期價格內訂購該種產品。此外，還應當把該種產品和攤位上利潤最低的一種或者幾種進行比較，替換掉利潤最低的那幾種，來實現利潤最大化。
㈡由于天氣原因帶來的顧客數量減少，進貨價格上漲帶來的銷售價格上漲等情況仍然無法控制。攤主應當多從各種渠道關心天氣情況，進來控制第二天的進貨數量和種類。另外還應該關注這個行業的相關信息，通過實際情況來調整自己的庫存，應對進貨價格上漲帶來的風險。
㈢同質性太強，產品與其他競爭者的產品無多大差異，攤位也沒有自己的品牌和獨特性。攤主應當不局限于現有的供貨商，應當利用各種手段主動去尋找擁有新產品的供應商，推出自己的特價菜，制造噱頭，吸引消費者眼球。即使自己產品與其他競爭者產品雷同，但是攤主的形象，服務，人員卻是獨一無二的，攤主應該在這個上面下大工夫，打造屬于自己的一塊招牌。比如給自己的攤位去一個名字，便于消費者記憶，提升自己的服務態度，增加顧客讓渡價值。但是這個跟該農貿市場的政策以及攤主的自身素質有關。
關鍵詞：物流園 建設項目 投資環境
1、我國物流市場總規模分析
根據國際貨幣基金組織2005年的統計，我國當年物流成本占GDP的比重為17.9%，對未來10年進行預測：假設按照2005年我國物流總成本占GDP比例17.9%，每5年物流成本占GDP的比重下降2%，即2010年中國物流成本占GDP比例為15.9%，2015年中國物流成本占GDP比例為13.9%，則2005-2015這十年我國物流成本占GDP比例的算術平均值約為15.9%；我國第三方物流在物流市場上的比例前五年（2005-2015）按照國際平均數1/3左右計算，后五年按照1/2計算，則未來十年第三方物流在物流市場上的比例算術平均值為0.24。
2、物流市場機會分析
國內企業改革和發展提供的市場機會。由于長期以來重生產、輕流通，加上歷史形成的條塊分割與“大而全”、“小而全”等傳統觀念，我國企業在“物流陷阱”中造成的損失和浪費難計其數。例如，根據2004年底國家統計局的統計，我國獨立核算工業企業產成品庫存占其全年產品銷售收入的9.6%，如果加上應收帳款，兩項資金占用為產品銷售收入的29%。2004年，我國企業流動資產周轉次數為1.41次。同年，我國產品庫存時間為42天，而發達國家平均為20天?？梢娢覈髽I物流成本壓縮的空間十分可觀，隨著我國企業對物流成本控制重視程度的不斷提高，在這方面挖掘潛力將為現代物流業的發展提供巨大的市場機會?？蛻魧Ψ盏男枨笏街鸩教岣吆投鄻踊厔萏峁┑氖袌鰴C會。隨著商品經濟的發展和人民物資文化生活水平的提高，顧客對服務質量的期望水平將不斷提高并呈現多樣化趨勢，貨物運輸中小批量、多品種、高價值的貨物越來越多。能否向顧客提供門到門的基本運輸服務和其他增值服務，日益成為衡量客戶服務的質量標準，而這些將為現代物流配送業帶來蓬勃的發展機會
3、消費需求分析
物流園區的建立，將利用高速公路以及國道、省道等四通八達的公路網絡，形成兩小時的經濟圈，覆蓋XX、XXXX等十幾個城市，同時還可利用鐵路干線將肉食、奶制品、乳制品、蔬菜、糧食等適宜長途運輸的農副產品運往全國各地。這些城市中現有大型超市約780個，年銷售糧油138.3萬噸，蔬菜103.3萬噸，瓜果48萬噸，肉類297萬噸，禽蛋9.8萬噸，年銷售額超過99.2億元。并且近幾年超市農副產品銷售量逐年上升，已經成為城鎮居民購買農產品的重要渠道。大型超市在經營過程中迫切需要貨源穩定、產品質量高、包裝好、運送速度快的物流企業長期供貨。通過調查了解，各大型超市生鮮產品主要有以下渠道供貨：一是由大的供應商供貨，這是大部分超市的供貨模式。由采購員選擇合適的供貨商為超市提供生鮮產品，并簽定一定的供貨合同協議，明確產品的規格、等級、質量、包裝、價格等；二是超市自采。由于生鮮產品質量不易掌握，并且由于品種鮮度、價格變化較快，一些超市采取自采方式；三是產地直供。是由生產大戶直接供應給超市生鮮產品，這是最理想的供貨方式，但所占比例很小。目前主要存在以下突出問題：一是缺乏信譽度高，長期合作的供應商；二是所供生鮮產品保鮮、包裝能力差，產品質量不好掌握，也沒有保證；三是產銷脫節，沒有形成鏈條，生鮮產品中的環節停滯時間長，成本高。四是生產者基本上是一家一戶，生產規模小，產地直供難以實現。省內及周邊省份大中城市超市內的農副產品同類同期價格存在明顯差別。同類同期農副產品省內超市價格與周邊省份大中城市超市價格相比平均低16%-20%，其中蔬菜、瓜果類平均低21%-25%，糧油、肉類、禽蛋類平均也低5%-12%，價格差空間很大省內及周邊省份大中城市農貿市場農副產品同類同期價格相比有明顯差別。糧油、肉類、禽蛋類的價格平均低于周邊省份大中城市農貿市場價格的5%-13%，蔬菜、瓜果類價格平均低于周邊省份大中城市農貿市場價格的15%-20%。同一城市同類同期農副產品農貿市場價格與超市價格相比價差更大。糧油、禽蛋、肉類的農貿市場價格低于超市5%-12%，瓜果、蔬菜類農貿市場價格平均低于超市價格20%-80%。糧油、肉禽蛋類平均低12.5%-18%，蔬菜、瓜果類平均低60%-300%。農副產品資源無論在產量上，還是在產品價格、質量上，都有無可比擬的優勢，蘊藏著巨大的利潤空間，為農副產品物流園區的建設奠定了基礎，同時也為入駐園區的農副產品物流配送企業提供了巨大商機。中國目前物流企業在服務質量上有所欠缺，無法滿足市場個性化需求。雖然物流網絡資源豐富，但利用和管理水平較低，缺乏有效的物流經營方式。我國應通過采取新型的物流管理模式和技術手段，改變目前市場混亂的狀況，制定符合中國國情的物流行業標準。根據市場的發展和形勢的變化，利用自身資源整合能力和規模優勢，建成以冷藏中心、配送中心、批發展示中心為基礎，輔助食品加工中心的區域性農副產品物流中心，力爭成為物流行業內的標準制定者之一。
4、物流中心經營及管理策略
以冷藏中心為依托，建立批發展示中心、配送中心和食品加工中心，通過對物流平臺的建設，整合第三方物流資源，建立第四方物流運營模式。利用公司的規模優勢和資源整合能力，迅速取得行業領先地位。為了提高管理效率，降低運營成本，不但要建立完善的服務體系，還必須采取以下措施：堅持品牌經營，產品（服務）經營和資本經營相結合的系統經營模式；企業的發展戰略與員工、供應商、經營商的目標充分結合，使雙方共同發展，實現雙贏；建立和完善物流網絡，對貨物進行實施動態跟蹤和信息自動處理，及時響應客戶需求；組建客戶俱樂部，為公司提供一個穩定的客戶群。儲存策略主要是指儲位（Dedicated Location）的指派原則。良好的儲存策略可以減少出入庫移動的距離、縮短作業時間，甚至能夠充分利用儲存空間，本項目擬采用分類儲放。每一類儲存貨品都有相對固定儲位，貨品不能互相儲位，因此必須規劃每一項貨品的儲位容量不得小于其可能的最大在庫量。儲區安排要考慮物品尺寸及重量。采用三點定位原則，方便貨物提取。
參考文獻：
一、工作開展情況
（一）.精心組織，周密部署，積極開展集中整治活動。為確保各項整治工作取得明顯成效，將“城市管理年活動”工作落到實處，我中心加強領導，周密部署，明確了主要工作任務。一是成立了“城市管理年活動”工作領導小組，由中心主任任組長，副主任任常務副組長，各市場中心管理站站長任副組長，市場服務中心全員為成員的領導小組；二是設立“城市管理年活動”辦公室，具體負責日常整治工作，做到了組織、人員、制度、措施四落實；三是制定方案，明確整治任務。按照上級工作部署要求，結合我中心實際，制定了切實可行的《城市管理年活動實施方案》，從2013年3月至2013年12月，分四個階段集中開展市場市容市貌綜合整治活動，內容包括市場衛生、占道經營、亂擺攤設點、店外操作，車輛亂停亂放、亂建亂搭違章等六個方面，明確了整治標準；四是落實工作責任。將六項整治任務逐一分解落實到每一位成員，確定責任主體，主要領導親自抓、分管領導靠上抓、一級抓一級、層層抓落實，有效地促進了市場整治工作的順利開展。
（二）加強宣傳，營造氛圍，全民參與環境綜合整治。宣傳群眾動員是“城市管理年活動”的關鍵，只有充分調動群眾贏得群眾、發動群眾，整治工作才能真正取得實效。我中心緊緊圍繞“城市管理年活動”工作要求和工作思路，突出重點，明確整治目標，整合力量，對縣城市場進行動員部署。一是耐心給經營戶和市場周邊市民講解專項整治的意義，積極開展形式多樣的整治宣傳活動，在市場上懸掛橫幅標語12條，發放各種宣傳資料1750份，整改通知書100余份，起到了良好的宣傳氛圍；二是充分發揮媒體的輿論導向作用，在整治前后，聯系縣電視臺將開展整治情況進行跟蹤報道。營造濃厚的輿論氛圍，使社會各界了解“開展城市管理年”集中整治活動的重要性，極大地提高了市民參與整治工作的積極性、主動性，形成了“人人關愛市場環境，全民參與綜合整治”的濃厚氛圍，為城市管理年活動的順利開展奠定了堅實基礎。
（三）強化督導，多措并舉，全面落實綜合整治任務。為確保整治工作落到實處，全體成員認真履行工作職責，密切配合，齊抓共管，積極完成“城市管理年活動”工作任務。一是抓好市場日常管理。嚴格早班作息時間，加強工作紀律，重新調整人員分配，加大市場巡查力度。加強衛生管理，督促保潔員及時清掃、清運。組織干職工，每星期對轄區內的各個農貿市場進行一次大掃除；二是強化市場整治。堅持突出重點、標本兼治的工作方針，以解決農貿市場“臟、亂、差”問題為重點，整合中心力量，整治和取締占道經營、店外經營行為，拆除亂搭亂建，規范車輛停放。共取締占道經營、場外交易等各類違章現象1530起，規范各類攤點擺放1601個，使市場道路暢通有序，面貌煥然一新；三是抓好市場美化、亮化。對市場亭棚內的蜘蛛網、懸掛物、墻體污垢每月進行一次全面清除，粉刷墻體2400平方米，清運水溝淤泥1600米；四是加強與經營戶的聯系和溝通。從服務經營戶、消費者為天職入手，深入了解關心經營戶的經營狀況，認真聽取經營戶和消費者的訴求，鼓勵和引導其文明經營、禮貌待客、誠信守法，贏得了廣大經營戶和消費者的稱贊，取得了良好的經濟效益和社會效益；五是中心領導小組加強檢查督導，定期通報工作進展情況。根據城市管理局《關于印發<城市管理年活動整改月工作方案>的通知》文件精神,對存在的問題，落實到責任單位，及時進行整改。對好的經驗做法全面推廣，有力推動了城市管理年活動的開展。
（四）籌措資金，完善市場基礎設施。真抓真管，投入資金，高標準推進集中整治工作?！俺鞘泄芾砟昊顒印备黜椪喂ぷ魅蝿罩?、矛盾多、難度大，是一道難題，是一場硬仗。為此，中心千方百計籌措資金，在加強基礎設施建設方面投入了大量人力、物力、財力。一是對城區四大市場固定攤位進行修補改造，落水管進行補漏維修，下水道進行清理疏通，解決了各市場排泄不暢的問題；二是對文家塘市場西面空坪進行了平整；對臨時市場臨時棚、路面進行了修整，添置了攤板，對固定攤位進行修補改造；三是對湘嵐市場進行了大面積的修補和防漏滲處理；截至目前，中心共投入整治資金13余萬元，確保了整治工作的順利推進。
（五）標本兼治，強化管理。中心將以此次“城市管理年活動”活動為契機，牢固樹立“誠信服務，以人為本”的理念，進一步加強市場管理，做好市場服務，在高標準完成整治任務的同時，變反復整治為常態保持，變面上整治為標本兼治。
二、取得的成效
通過“城市管理年活動”活動，市場秩序環境得到明顯改善，市場容貌更加整潔衛生，暢通有序，得到了廣大市民的一致好評。
三、存在問題
1、各市場是亭棚市場，是傳統攤位式經營模式，結構單一，設施簡陋，市場容積小，特別是水東市場，容量更小，許多菜農只有到沿江路交易經營。
2、市場配套設施不完善，無停車場及公廁，導致機動車隨意擺放現象嚴重。
3臨時市場，自發性形成的交易市場，亂建亂搭現象較普遍，影響市容市貌難于管理，并存在安全隱患。
四、下一步工作打算
1、通過各種渠道，積極向上爭取政策和資金，對市場進行升級改造擴容。
2、將縣城農貿市場主線路進行全面升級改造，安全造明。
3、爭取資金加快臨時市場建設。
關鍵詞 蔬菜價格；流通體系；建議；寧夏銀川
中圖分類號 F326.13 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2014）07-0304-03
Ivestigation and Analysis on Vegetables Circulation System Construction of Yinchuan City
MA Cong-li GAO Gui-ying
（School of Economics and Management，Ningxia University，Yinchuan Ningxia 750021）
Abstract In recent years，the retail price of vegetables remained high，which have drawn the attention of society and caused strong responses among residences.Based on investigation of the vegetable circulation system construction in Yinchuan City，current situation and exsiting problems of vegetables circulation system of Yinchuan City were introduced，the reasons were analyzed.Some suggestions on enhancing the development of the vegetables circulation system and restraining vegetable prices were put forward.
Key words vegetable price；circulation system；suggestions；Yinchuan Ningxia
蔬菜是人們餐桌上不可缺少的食物，是“菜籃子”工程的一個重要的項目，更是政府推進民生、穩定社會等公共服務體系的重要組成部分。近年來，全國各地蔬菜零售價格居高不下，引起了社會各界的普遍關注和廣大城鎮居民的強烈反應。而造成蔬菜等鮮活農產品漲價的原因很多，一般認為由氣候原因、農資價格上漲、運輸成本增加和國際農產品價格持續攀升的帶動效應等因素共同推動所致，但大多數學者認為近年來農產品價格居高運行的原因，其實質不是生產能力和銷售的問題，而是流通體系問題。銀川市蔬菜近75%依賴外地（客菜）輸入，尤其是每年的11月至次年3月，其價格上漲成為拉升CPI走高的重要因素。由此可見，建設和完善農產品流通體系已經成為解決當前制約農業和農村經濟發展的關鍵。
1 流通渠道模式及主要流通環節
1.1 農產品流通渠道模式
農產品流通渠道模式是指農戶對農產品采取某種流通方式或組織方式最終流向消費者的整個過程，過程中所涉及渠道結構、參與主體、成員間的關系和所使用的流通技術等內容[1]。通過調查表明，銀川市蔬菜流通渠道大體分為5個環節（圖1），分別是蔬菜產地、一級批發商、二級批發商、零售市場（超市、直銷店、農貿市場零售方、早市零售方）、消費者。超市和直銷店是由蔬菜配送公司負責蔬菜供應。從渠道長度的角度來看，存在著流通渠道鏈條冗長的問題，致使農戶所得利益偏少、最終消費價格偏高，即所謂的“兩頭叫，中間笑”。
1.2 主要流通環節分析
1.2.1 批發環節。批發環節在菜源、批發價格和交易形式上呈現出以下幾個特點：一是蔬菜供應以客菜為主，并主導蔬菜價格變化。根據對統計數據的分析，2002―2011年，批發市場蔬菜中本地菜供應量占總成交量的比重由2002年的42.4%下降至2011年的32.4%。銀川市蔬菜供應逐步演變為以客菜為主并主導蔬菜價格變化趨勢的輸入型城市。二是蔬菜批發價格呈周期性、螺旋形波動上漲。鮮活農產品特別是蔬菜類在生產過程、流通環節和消費上具有鮮明的鮮活性、即食性和難儲性等特征。根據多年的蔬菜批發價格數據分析得到：每年11月至次年4月蔬菜價格呈現出周期性高位運行的特點；時間敏感性蔬菜品種（主要指葉類菜）價格逐年呈現出螺旋形波動上漲的特點，耐儲存品種（主要指根莖類菜）價格變化相對平緩。三是蔬菜來源廣泛，交易形式靈活，實行多層環節加價。據調查，輸入銀川市的外地蔬菜主要來自海南、山東、廣東、廣西、四川、云南等20余個省市區，受產地生長周期、保鮮措施、物流成本等因素影響，造成客菜批發價格波動幅度較大。一級批發商絕大部分采用車載定價批發給二級批發商，由二級批發商視市場情況靈活調整價格，一、二級批發商絕大部分在市區內租用冷庫，適時儲備，以尋高價商機。批發市場一級批發商一般加價率在5%～10%，二級批發商加價率一般在10%～20%。
1.2.2 零售環節。蔬菜零售主要有超市、農貿市場、社區蔬菜直銷店和早市等4種經營形式，4種形式的加價率和運營模式各不相同。通過連續5 d同時點對同規格的24種蔬菜現場采價分析，各零售點在批發價格基礎上加價率分別為農貿市場平均加價率為1.1倍，早市平均加價率為81%，直銷店平均加價率為64%，超市平均加價率為60.4%。該環節主要表現出以下幾個特點：一是自采自營的連鎖超市經營模式競爭優勢突出。通過對華潤萬家、北京華聯等4家生鮮連鎖超市的調研分析，超市內的蔬菜大多是凈菜，方便、新鮮、衛生，給人高檔享受的感覺。其經營模式主要有3種：有自采自營、與供應方（或配送公司）聯營合作收取營業額扣點、自采自營與聯營合作2種模式共存。二是社區蔬菜直銷店初具規模，經營效益低下。截至2013年10月，銀川市有營業社區蔬菜直銷店135個，4家經營配送公司分別建立了蔬菜配送中心，配備了配送車輛，由公司統一采購，簡單分揀后配送各店。三是農貿市場整體發展水平較低，個別市場存在壟斷經營?，F有的農貿市場設施配置、環境衛生和人員素質整體發展水平低下，經營管理模式基本上是市場開辦方提供場地及設施，簽訂租賃合同，由個體蔬菜經營戶自采自營[2-4]。農貿市場蔬菜價格因區域、季節、設施條件、供應量等因素適時調整變化，個別農貿市場個體經營戶因區域性無競爭，造成壟斷性經營。四是早市蔬菜品質較差，存在經營不規范現象。早市由個體流動商販露天經營，客戶群體為中低收入居民，以經營果蔬副食品為主。從經營的菜品來看，蔬菜的新鮮度相對較差，大部分屬毛菜，衛生質量差。由于監管難度大，流動商販基本上使用機械盤秤，缺斤少兩現象時有發生。
2 存在的問題
2.1 政策支持力度不強，缺乏物流骨干企業
農產品物流主體的組織化和物流綜合程度的高低直接影響著農產品的價格。銀川市農產品物流建設尚處于起步階段，由于政府稅收政策優惠不足，企業貸款利息高，融資難度大，以蔬菜為主的大型農產品物流骨干企業難以建設[5]。而當前銀川市從事以蔬菜為主的農產品物流企業存在的物流經營分散、信息化水平滯后、管理水平低下和基礎設施投入虧欠等問題嚴重制約了農產品流通成本的降低。
2.2 批發市場組織化與集約化程度低
農產品批發市場作為農產品流通體系的重要樞紐和中心，擔當著農產品的集散、價格形成和信息服務等多種功能。目前，銀川市現有的農產品批發市場檔次相對較低，缺少必要的硬件基礎設施，儲存和加工能力弱，信息化手段不完善，市場功能不健全，對農業的輻射和帶動引領作用不明顯。很多市場組織形式不完善，表現為以場地和設施出租為主的物業式經營，市場經營管理方對批發商無法實施管理和價格預期指導。
2.3 經營網點缺乏規劃指導
終端銷售網點的多少和區域布局的合理性很大程度上影響著居民的消費滿意度。城區內鮮活農產品的經營網點少（包括超市、社區便利店、直銷店、農貿市場和早市等），規模偏小，缺乏競爭力，而且布局不夠合理，質量安全和衛生監控差，大多市場交易方式落后，服務功能單一，專業化素質也比較低。很多區域居民“買菜難”仍然存在，僅有的網點形成局部壟斷，價格居高不下。
2.4 “農超對接”工程實施難度大
“農超對接”在發達國家的農產品生產流通中，生產者到消費者形成的整個價值鏈各主體之間的密切聯系正在成為主流。一方面銀川城區連鎖型自采自營鮮活農產品的超市公司規模小、發展慢，絕大部分以租賃店面的方式經營，現金流量大，由于固定資產少，可質押物價值很低，難以從銀行融資，資金流動性不足，使經營規模和擴張速度緩慢。另一方面，超市公司自身缺乏積極性、主動性，在開拓市場、促進農業的產業化發展方面受內部運營管理機制限制，致使“農超對接”工程實施難度大。
3 蔬菜價格長期高位運行原因分析
通過綜合分析，銀川市蔬菜價格長期高位運行的根本原因是“市場不完全競爭”和“政府缺乏對鮮活農產品價格宏觀調控手段”?，F從供應鏈的角度進行根源性分析。
3.1 生產受多種因素影響，供應量不足
由于社會蔬菜總供應量不足，滿足不了社會需求的剛性上升，推動了蔬菜價格的上漲。一是近年來化肥、農藥、種子和農膜等農資價格均出現了不同程度的上漲，增加了蔬菜生產的成本，影響菜農的生產積極性；二是災害性天氣影響綠葉菜的種植與生長周期，導致部分蔬菜出現供需矛盾[6]；三是組織程度低，經營分散，不利于機械化、標準化生產，承擔風險能力弱，市場信息不暢，生產及銷售效率低下；四是隨著城鎮化建設的不斷發展，銀川市郊區周邊的菜田被用作其他用途，蔬菜基地不斷縮減，產能不足。
3.2 批發供應量依靠客菜，存在不完全競爭
隨著全國蔬菜生產區域化分工加強，加之鮮活農產品“綠色通道”工程的實施，當前的蔬菜流通已進入全國性“大流通”階段，由于寧夏蔬菜生產量和需求量都較小，在全國“大流通”格局中處于“邊緣化”地位。從蔬菜生產（供給）來看，銀川市蔬菜的自給率不足30%，70%以上的蔬菜需要外調。從形成的歷史和經營的現狀來看，北環綜合批發市場在長期的經營過程中形成了某些外地菜品的壟斷或寡頭經營商，造成了批發環節的“不完全競爭”。
3.3 物流體系不完善，中間環節重疊加價
蔬菜的銷售價格很大程度上取決于流通環節的多寡[2]。經過各流通環節的層層加價和運輸途中的損耗，最終提高了運營成本和銷售價格。造成該現象的原因主要有以下幾個方面：一是缺乏專業化蔬菜物流公司，缺少統一配送，蔬菜經2～3次轉手和加價的過程，拉升了蔬菜成本；二是由于冷鏈設施不完備，致使蔬菜分揀、倉儲和運輸過程中增加了蔬菜的損耗率，無形中提高了蔬菜終端攤銷價格；三是汽油、柴油價格和市場攤位費的上漲，提高了蔬菜的運輸成本和經營成本。
3.4 零售網點布局不盡合理，局部市場壟斷
由于政府長期過度依賴市場調節，在數量、規模和布局上不夠合理規范，缺乏公益性零售網點，蔬菜零售網點“盲區”和局部性“壟斷”并存，進一步提高蔬菜價格。
4 建議
4.1 增加本地蔬菜產量與供應量，滿足市場需求
農戶現實性的小規模分散生產方式跟不上大市場、大流通的步伐，成為影響農民增收和制約滿足市場需求的重要原因。目前，解決本地菜自產自給問題至為關鍵，必須要強化責任鏈意識，同時落實蔬菜生產最低保有量制度，合理規劃生產布局，調整品種結構，切實解決產銷脫節問題，滿足蔬菜市場需求[7]。一是引導和鼓勵建立蔬菜專業合作社和生產加工企業，加快蔬菜產銷的信息化建設，提高菜農的生產積極性和對市場預期的客觀性，以確保菜農豐產增收。二是提高蔬菜種植基地的農資綜合直接補貼，在供給過剩的情況下確定最低收購價，對災害性天氣影響、特定時期投市的菜農進行專項補貼[8]。三是加強產學研合作，通過指導、培訓等途徑提高蔬菜種植的技術水平和管理水平，提高經營效益。
4.2 新建、擴大零售網點和終端供應量，維護價格平穩合理
鮮活農產品零售網點的建設和布局應當符合城市商業網點的規劃，流向合理的供應網點。通過本次調研表明，鮮活農產品價格平穩合理和安全放心的經營主體是自采、自配、自營的以鮮活農產品為主的運營管理信息化、財務管理電算化的中小型綜合超市公司。為此，建議政府下大力氣，采取多途徑切實長久地擴大網點和增加終端供應量，引導價格競爭，為市民提供方便快捷、價格平穩合理和安全放心的蔬菜購買場所。
4.3 科學規劃，指導現有農產品批發市場的定位
面臨缺乏現代化的、有組織的流通企業的困境，科學規劃指導現有農產品批發市場的定位問題亟待解決。一是根據現有農產品物流批發市場的布局、規模、設施和經營理念等進行有效的干預和引導，使其錯位經營，合理高效地利用和發揮好市場資源。二是通過政策引導，鼓勵支持輻射面廣、帶動力強的批發市場與區域性產地、銷地對接，自建采購與物流中心，使其在信息傳遞、價格形成、產品集散和綜合服務方面起到核心關鍵作用。同時，完善質量檢測系統、電子結算系統以及加工儲藏等相關軟硬件的配套功能，進一步提高為市場服務的輻射功能。
4.4 加大金融支持力度，活躍投資市場
金融支持力度不強和投放不準，在很大程度上拔高了農產品投融資市場的門檻，使之長期處于僵硬狀態。銀川處于內陸地區西北部，多年來因受人口、地域、交通、氣候等影響，經濟總量偏低，導致全市農產品流通體系不夠完善，農產品種、銷企業規模微小，投融資市場不夠活躍，流動資金匱乏，現代化的冷凍、冷藏設施建設滯后。政府要協調信貸機構適度開放投、融資市場，特別是協調銀行等金融機構以基準利率向鮮活農產品流通主體貸款融資。政府主導的融資擔保機構適度降低對其抵押擔保的門檻，并給予利息補貼，鼓勵鮮活農產品流通企業擴張發展。
4.5 加強鮮活農產品流通（物流）骨干企業培育
隨著城市化的加快，農產品采購、存儲、銷售的經營成本和人工成本也在不斷上升，扶持、培育一批大型、專業化的農產品流通骨干企業顯得尤為重要。建議政府研究完善相關配套支持政策，積極引導當地農民提高農業生產的組織化和規模化，加強鮮活農產品流通（物流）骨干企業培育建設，逐步培育一批大型的骨干農產品生產和流通（物流）企業；支撐有輻射帶動能力的農產品批發市場完善交易設施、檢測、冷鏈倉儲、信息等流通基礎設施項目建設，提高農產品吞吐和平衡市場能力。
4.6 建立反周期的長效機制，均衡常年供應
建立反周期的長效機制，逐步形成多方位常年均衡供應的貨源體制。一是在每年的11月至次年3月實行反周期應對，根據對蔬菜生產、流通的先行指標監測，提前做好設施蔬菜種植面積計劃和產銷對接，主動出擊銜接好客菜產銷基地。二是進一步明確農產品批發市場、社區蔬菜直銷店等公益性地位，在水、暖、電、氣等收費方面按照工業標準執行，在政策、資金扶持方向上要有所傾斜，以保證農產品流通設施更好地發揮社會公益功能。三是建議研究出臺蔬菜價格調節基金制度和應急儲備辦法及補貼政策，鼓勵支持有條件的批發市場和物流倉儲公司實施蔬菜儲備，每年11月至次年3月分階段適時投放市場，平抑菜價。
4.7 強化監管職能，發揮政府宏觀指導作用
建立規范化的市場監管機制，為農產品流通體系建設和發展提供良好的法律環境。根據實際情況，借鑒相關經驗，強化監管職能，嚴格規范政府對農產品市場的管理行為、市場主體行為和市場交易行為[9]。一是要加強對鮮活農產品流通環節的監管執法力度，特別是對批發市場、農貿市場和早晚市場惡意囤積、哄抬價格、占領市場和缺斤少兩的違法行為依法嚴厲處罰。二是物價部門統一制定各類農貿市場的收費標準，適時監督執行。三是站在因地制宜、長遠謀劃的戰略高度，統籌規劃農產品流通體系建設中的具體問題，以便更好地發揮政府在鮮活農產品流通體系建設和執行中宏觀指導和對民生工程的主導作用。
5 結語
農產品流通是整個農業產業鏈中最為關鍵的環節，是農業服務業的中心內容和關鍵支撐。完善和優化農產品流通體系旨在使農民增收，企業獲益，居民得惠。然而，鮮活農產品的流通體系建設是一項長期復雜而龐大的系統工程，必須有發達的基礎設施、先進的管理、順暢的體制環境以及健全的法律體系等，而該文在這些方面還沒有深入研究。因此，在理論上仍然有許多問題尚未解決，還需投入巨大的努力不斷摸索和研究。
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【關鍵詞】農產品；連鎖經營；措施；發展策略
1.農產品連鎖經營的發展前景
2011年農業部已經確定了40家農產品連鎖經營工作聯系點和80家農資連鎖經營重點企業，準備通過加強聯系、指導和支持的方式推動這一新模式的健康發展。并指出在農產品和農業生產資料領域引入連鎖經營方式不僅有利于促進規模經營，還有利于規范流通秩序，保證農產品與農業生產資料的質量安全。為了積極引導、扶持農產品連鎖經營，農業部向各地下發了《農業部關于發展農產品連鎖經營的意見》，同年又與國家工商總局、全國供銷合作總社聯合下發了《關于推動農資連鎖經營的意見》，提出要把引導、扶持農產品連鎖經營發展作為一項重要工作抓緊抓好。
1.1形勢喜人亦逼人
當前我國農產品物流的數量大、品種多。2003年，糧食產量43067萬噸，糖料9670萬噸，棉花487萬噸，油料2805萬噸，蔬菜53960萬噸，烤煙201萬噸，茶葉78萬噸，水果14470萬噸，肉類總產量6920萬噸，水產品4690萬噸。這些商品除部分農民自用外，大都成為商品需要物流，數量之大，品種之多，都是世界罕見，形成了巨大的農產品物流?？梢?，在農產品相對過剩的大背景下，新階段農業和農村工作的中心任務是調整結構、增加農民加入。而調整農業結構的基礎和啟動點，首先不是“產”，而是“銷”，不是看你種什么，養什么，能不能把東西生產出來，而是看你能不能銷得出去、贏得市場，使農產品的價值得以實現，取得合理的收益。當今市場流通產業已成為帶動整個國民經濟發展的先導產業，成為農業擴大再生產的決定性環節?？梢哉f，各級政府對農產品市場流通的關注程度，遠遠超過以往任何時候。因此，對從事農產品市場流通的企業來說，確實迎來了前所未有的喜人形勢。
1.2把握機遇，發揮優勢
當前，農產品批發市場就是要抓準我國市場流通行業大發展、大調整、大推進的歷史機遇，充分發揮自身優勢，從根本上改變設施簡陋、管理粗放、交易方式落后和“臟亂差”的形象，采取綜合措施，加快與批發市場有著天然的優勢：一是貨源集中、充足，品種齊全；二是靠“買全國、賣全國”，貨源穩定不斷檔，這是靠建立一個或若干個生產供貨基地無法以做到的辦法，其成本和價格相對較低。因此，農產品批發市場在發展配送和連鎖經營方面是可以大有作為的。
事實上，許多批發市場早就給大專院校、機關團體和賓館酒樓等大單位按需按時配送農產品。不過這類配送的動作比較初級、簡單?，F在已涌現了象深圳布吉、天津金鐘、無錫朝陽等批發市場在發展配送和連鎖經營領域的成功探索和實踐的典型，它們的經驗很值得借鑒和推廣。
2.農產品連鎖經營存在的問題
我國農村目前已具備發展連鎖經營的條件。首先，農業生產產業化程度提高，大生產必然要求大流通，傳統的分散經營的方式必將改變。其次，農產品標準化程度提高，為農產品規?；魍ê弯N售奠定基礎。再次，消費者生活方式和消費觀念的進步。對安全消費，健康消費和文明消費的要求不斷提高。但是。在推進農產品連鎖經營的過程中，還存在著一系列的問題。
2.1農產品生產標準化程度不高，品牌共享優勢差
生產連鎖經營的優勢就是在與連鎖企業共享品牌和信譽，提供統一的管理和服務。而我國農產品無標生產、無標加工和無標流通，假冒偽劣的現象仍然很嚴重。許多連鎖企業甚至不能提供相同的產品、服務和價格，所謂的品牌共享效應也就不能有效發揮。在構建農產品標準體系、農業標準化和流通領域標準化等方面還有許多不足，特別是一些非規范認證機構和亂認證行為的出現，不斷擾亂農產品標準化工作的正常進行。
2.2農產品深加工水平較低，產業鏈較短
產業鏈是產業層次、產業關聯程度、深加工程度和產品滿足消費程度的表達，產業鏈越長，可加工程度就越深。農產品產業鏈包括農產品從生產、加工、運輸配送、市場銷售過程中的所有相關產業。我國農產品產業鏈相對較短。大部分農產品都是未加工或者是簡單初加工，深加工程度低，競爭能力低，產品銷售渠道狹窄，產業鏈短已經成為限制農產品連鎖經營的桎梏。
2.3供應鏈管理水平低下，導致農產品連鎖企業質次價高
供應鏈上各個企業是共享收益、共擔風險的戰略合作關系，追求的是整體利益的最大化，而不是單個企業的利益最大化。每個企業按照比較優勢的原則，只專注經營核心業務，而將非核心的業務外包出去，這樣既能將有限的資金集中于核心業務，提高核心競爭力，又可使輔業務高效率、低成本地運作，為客戶提供更好的服務。目前，農產品產銷供應鏈管理中存在著供應鏈過長，相關企業合作關系不緊密的問題。農產品經過反復倒手，質量下降，價格提高，使消費者轉向農貿市場。
2.4缺乏高效的第三方物流支持，物流配送落后
我國跨地區、跨行業的大型農產品和農資專業物流企業比較缺乏，現有的國有農業流通企業，例如糧站、種子站、農產品批發市場等缺乏規范的經營管理機制和有效激勵約束機制，效率低下，虧損嚴重。而且現有流通企業缺乏相應的保鮮、冷凍設施，現代化、信息化程度較低。物流配送落后導致農產品流通成本高，流通半徑小，流通環節多。據統計，物流成本約占農產品成本的30％～40％，而生鮮農產品甚至在60％以上。而發達國家一般控制在10％以內。
關鍵詞：農產品流通 轉型升級 對策
基金項目：杭州市哲學社會科學規劃資助課題（C11YJ23）
改革開放以來，杭州市農業經歷了三次大的結構調整，從上世紀 80 年代初期至今，從單純追求數量增長到強調“優質、高產、高效”，進而更加注重“高產、優質、高效、生態、安全”，充分說明杭州農業已開始從傳統農業向現代農業轉變。杭州市委、市政府先后提出了《杭州市發展都市農業實施意見》和《杭州市優勢特色農業產業帶建設的實施意見》，積極實施都市農業發展戰略，按照貿工農一體化的新要求，加快區域布局和產業結構調整，大力發展以市場為導向、效益為中心、科技為動力、集約化生產、產業化經營、社會化服務的現代都市農業。農業主導產業優勢凸顯，產業結構更加合理。農業主導產業的培育，促進了產業結構的合理化。這些都對農產品流通提出了新的要求。
加強農產品流通網絡體系建設是建設社會主義現代農業的重要組成部分，杭州作為東部沿海經濟發達地區，必須充分發揮城市化優勢，抓住機遇，乘勢而上，積極探索農產品流通新路徑，實現農產品流通的現代化。
一、杭州市農業發展的基本情況
據統計，2010 年杭州市優勢特色產業產值 219.56 億元，占農業總產值的69.4%，農業產業結構明顯優化。2006 年開始，杭州市進一步深化都市農業發展，圍繞茶葉、花卉苗木、水產、畜牧、蔬菜、竹業、水果、干果、蠶桑、中藥材、糧油和休閑觀光等 12類農業產業，全面推進西湖龍井茶等50 條優勢特色農業產業帶建設，城市、平原、山區三大農業圈層的格局已經基本形成。
目前，全市已經形成了一批規模大、競爭力強、具有一定影響力的特色產業基地，如西湖區1.5萬畝的西湖龍井茶基地，蕭山區10.3 萬畝南美白對蝦、15 萬畝的花卉苗木、100萬頭的規模生豬基地，余杭區2.4萬畝中華鱉、5萬畝的徑山茶基地，臨安市1.7萬畝的高山蔬菜基地，富陽市1.3萬畝的蘆筍基地等。園區和基地建設加快了主導產業集聚、優勢特色農業產業帶形成和農民收入的持續增加。
二、杭州市農產品流通網絡建設現狀
經過多年的積極探索實踐，杭州市目前已基本形成了以農產品批發市場為主體，新型多元化流通主體不斷成長，各種流通業態競相發展的局面，主要有以下一些特點：
1、農產品批發市場初具規模，是農產品流通的主渠道。初步形成了以農產品批發市場為骨干，產銷區農貿市場為基礎的農產品市場體系，約80%的農產品通過農產品市場集散。全市農產品已初步形成了包括茶葉、花卉苗木、水產、畜牧、蔬菜、竹業、水果、干果、蠶桑、中藥材、糧油等批發網絡體系，進一步拓寬了農產品流通渠道，減少了流通的中間環節，創造了較好的經濟效益和社會效益。如杭州水果市場，2010年實現銷售總額22.2億元，是全國供銷總社和省級農業龍頭企業、省“四星級”農產品批發市場，已成為長三角地區重要的果品集散地之一。
2、多樣化新型農產品流通業態嶄露頭角
為了適應農業生產方式和城鄉居民消費的新變化，提高農產品流通效率，新型農產品流通方式初露頭角，主要有：
（1）農超對接模式。這種模式是“專業合作社+超市”，主要是農民專業合作社、農業基地生產的農產品直接進入超市，對農民專業合作社和農業基地的規模化、標準化，以及超市的冷鏈物流要求較高，但是這樣的農產品深受老百姓喜愛。
（2）配送中心模式。這種模式是“專業合作社+配送中心+銷售終端”，主要是聯合中小農民專業合作社，向銷售終端配送，配送到直銷店和社區農產品店。
（3）產銷加一體化模式。這種模式是集“科研+基地+配送+銷售終端”為一體和集“基地+市場（配送）+銷售終端”為一體。
（4）展示展銷模式。這種模式是“專業合作社+展示展銷中心”，如浙江秋梅農產品有限公司把展示展銷中心開到城區，開到杭州市區，“秋梅”倒篤菜走進千家萬戶。
3、名特優農產品專業配送中心初見成效。近年來，杭州市委、市政府高度重視發展農產品連物流配送的建設，把積極發展農產品物流配送作為農村現代流通體系建設的重要抓手，逐步完善了農產品物流配送，推動了農產品流通標準化和規?；ㄔO。同時，政府提供了農村商務信息平臺，初步形成了多層次、多渠道、多主體、多元化的農村流通體系新格局，農村市場體系建設取得重大進展。如杭州千島湖公司，通過專門的產品配送，已使淳安千島湖的“淳”牌有機魚頭走進了千家萬戶，公司通過配送，目前，該公司日配送量已達到4噸左右，逐步建立起“淳”牌有機魚的養殖、捕撈、加工、銷售、烹飪、旅游和科研一條完整的產業鏈和全國名特優農產品的配送經營網絡。
4、農產品專賣店興起。從2005年起，杭州市具有一定規模的農產品加工企業到杭州市中心城區開設農產品專賣店和銷售門店，還利用網絡建立電子商務或門戶網站等。杭州華源豆制品公司充分利用杭州農貿市場提升改造的契機，在每個提升的農貿市場中開設專賣店，并且創立“祖名”豆制品品牌，特色比較明顯，門店形象統一設計、統一標準，使該公司的“祖名”豆制品已經在市民中樹立了良好的形象。另外如杭州的龍井茶，蕭山的花卉苗木、南美白對蝦、醬菜，臨安山核桃、筍干，余杭畜禽產品、蜜餞，富陽豆腐皮等生產加工企業，都在杭州市范圍內開設了專賣店。這些農產品專門店的開設為延長農產品產業鏈，加強市場產品信息對稱、促進農產品結構調整和提高農民收入發揮了重要的作用。
5、農產品流通主體呈多元化發展
隨著農業產業化發展，農業龍頭企業、農民專業合作社、農產品經紀人等多元化流通主體不斷涌現，為農服務的功能不斷強化。
三、杭州市農產品流通網絡建設存在的問題
杭州市現有農產品流通體系是計劃經濟體制下，由國家統購統銷的流通體系逐步演變形成的。農產品市場流通正在經歷計劃體制到市場化以及從自由無序市場到規范有序市場蛻變的過程。原有的政府主導下的流通體制逐漸在轉變為市場又到下的流通體制，目前，杭州市農產品流通過程中主要存在的問題有以下幾個：
1.農產品質量和食品安全問題。為解決農產品質量追溯問題，杭州市政府2008 年 12 月杭州市啟動了以蔬菜、豬肉為重點的農產品質量安全追溯管理工作，成立了農產品質量安全追溯管理工作領導小組，辦公室設在杭州市農業局，負責杭州的農產品質量安全追溯管理的日常工作。經過兩年的實踐，已基本奠定了依票據追溯的基礎，但是，由于農產品流通涉及生產、批發市場、零售、農貿市場、超市等眾多環節，僅僅依靠部分試點的索證索票管理是難以真正達到質量的全面掌控。針對農產品質量安全追溯工作牽涉面廣、市場經營不規范、專項經費難落實、追溯管理難等困難，杭州市追溯辦公室進駐杭州蔬菜批發市場和良渚蔬菜批發市場；由杭州市農副產品物流中心管理委員會牽頭，蔬菜批發市場和工作組人員組成了 39 人的工作班子，輪流值班，雖然工作成績顯著，但成本與效益仍然不盡理想。在抽檢中發現，干制腌制蔬菜、腐竹等存在問題較多，在農藥殘留不合格的蔬菜中，外地蔬菜占了較大比例。
2.農業龍頭企業輻射帶動能力不強
全市農業龍頭企業整體上規模偏小，檔次較低，市場開拓能力較弱，輻射帶動能力不強。在全市主導農業產業中，能起帶動作用的加工和流通型的龍頭企業不多。由于缺少了帶動力強的龍頭企業，難以有效地整合資源，形成整體優勢，從而影響了農產品流通網絡的健康快速發展。
3.農產品交易方式粗放、精深加工能力不強
農產品流通主要以大宗原產品和初級加工產品為主，處于較原始的集散階段，傳統經營業態仍占主導地位。據調查，目前農戶在農產品交易過程中，約42%的農戶是依靠自銷，45%的農戶是通過個體商販和紀紀人銷售農產品，僅2.7%的農戶是通過訂單銷售。目前，農產品加工企業不但數量少，而且大多數農產品加工企業規模小、加工層次低、產品附加值低，發揮調節農產品供求與提升農產品價值能力還遠遠不足。
4.農產品流通設施和結構有待優化
現有多數農產品批發市場、農貿市場市場功能單一，經營規模偏小，基礎設施落后，服務水平不高，存在倉儲容量小、營業面積不足、停車困難等問題，農產品冷鏈儲運、分揀加工、物流配送、質量檢測等基礎設施建設也滯后。同時，由于農批市場、農貿市場投資主體多元化，物業管理粗放，也制約了市場功能發揮和運作效率的有效提升。
5.產品流通的成本效能問題。當前，農產品流通最薄弱的環節在物流環節。隨著農業現代化的不斷深入，特別需要因地制宜，逐步推廣應用現代物流，以提高農產品流通效率，實現農業增產增收。但是，目前的物流服務水平還比較粗放，沒有針對行業和產品特征進行細分，當前流通成本仍然偏高，而且很不穩定，運銷成本波動性較大；另外，路況不良的時間成本、設卡收費等問題都在無形中增加流通成本，加大了農產品大宗物流環節的經營風險。杭州作為著名的消費城市，貨物進出量之比是“七進三出”，即運進來的貨物占70%，運出去的貨物占 30%。巨大的消費總量需要充足的物質供應，同時需要一個健全的物流配送體系來保障。
6.市場供給、需求信息不通暢導致盲目生產經營
在農產品生產過程中，專業合作社、農戶對市場供給和需求信息缺乏了解，他們往往是依據上一年市場行情安排生產，根據當地其他專業合作社、農戶售價確定銷售價格，生產銷售盲目性強。農產品產銷信息滯后，價格信息形成和滯后，這必定會帶來農產品種養面積起伏較大，銷售價格時高時低。特別是對于某些蔬菜而言，由于銷售時間點集中，一旦缺乏足夠的市場信息和正確的指導，極易出現量大滯銷，造成“菜賤傷農”。
7.資金不足、營銷不暢影響了品牌的發展壯大。 一個品牌的創建及社會的認可，受很多因素的影響。其中暢通的營銷渠道和大量的宣傳推廣是擴大品牌知名度的有效手段，均需大量資金的支持，杭州市部分農產品質量、品質等特性具有較強的優勢，企業在經營中也創建了自己的品牌，然而在較長時期內沒有獲得大規模資本的注入，致使農業企業難以建立完善暢通的銷售渠道，壯大自己的品牌。
四、杭州市農產品流通網絡轉型升級的對策
1.政府要把農產品批發市場建設作為推進農業產業化經營的一項重要工作，做到高標準、高起點，在建設規模上應立足區、縣（市）情，對接上海、杭州等中心城市，輻射周邊，做到科學選址和高標準建設。興辦農產品批發市場應當首先建設好農副產品綜合性市場，條件成熟時再建設蔬菜、水果、茶葉、土特產等專業市場，并進一步培育成中高檔市場。
2.構建高效安全的現代農產品市場體系。緊緊圍繞“整合、新建、改造、提升”這一主線，以整合系統資源、培育龍頭、加快建設為基礎，以改造市場網絡、優化結構為重點，以創新經營模式、交易方式為動力，以提升經營業態、服務功能為突破口，努力構建布局合理、結構優化、功能齊全、制度完備、順暢高效、安全有序能滿足現階段農業生產要求和城鄉居民需求的以農產品批發市場為龍頭，縣市農副產品批發（農貿）市場為骨干，農貿市場、產地市場為基礎的農副產品批發（農貿）市場為基礎的市場體系，為提升杭州市農產品競爭力，促進農業發展、農民增收、農村繁榮做出貢獻。
3.培育新型主體，促進農業經營理念轉變。
首先，著力培育新型農業生產主體。加快培養一批有文化、善經營、會管理的新型農民，鼓勵院校畢業生、科技人員等從事農業生產開發，投資創辦農業生產企業。其次，著力培育新型農業經營主體。加快培育一批加工流通型為主的大型農業龍頭企業集團，尤其要培育農產品深加工企業集團，積極扶持引導成長性好、發展潛力大的農業企業。再次，著力培育新型農業社會化服務主體。支持村經濟合作社、農民專業合作社開展自我合作服務；支持農資連鎖經營企業、農村經紀組織、科技信息服務公司、農業龍頭企業等提供多種形式的經營；農業龍頭企業、農民專業合作社和農業服務組織，要著力改變目前與農民結合不緊的狀況，變松散為緊密，形成利益共享、風險共擔的經營機制，使之成為新型的農業經營主體。
4.提高農產品物流現代化水平。農產品市場的硬件建設主要是市場基礎建設，包括農產品質量標準體系，農產品加工、儲藏、保鮮、運輸等農產品流通基礎設施，應加強交通運輸建設，改善倉儲設施，推廣農產品保鮮技術和加工技術，提高農產品的分級、包裝、保鮮和儲運水平，在滿足本地需求與國內需求的同時，還要進一步開拓國際市場和增強產品的創匯能力。農產品流通的現代化建設還應特別強調運用先進的科學技術改造農產品流通。
5.積極實施農產品電子商務。發展農產品電子商務，從而形成商務化、數字化，將農業生產的產前、產中、產后諸環節有機地結合到一起，解決了農業生產與市場信息不對稱問題，幫助農產品經營者科學決策，合理的安排生產，利用電子商務技術改造傳統經濟下的農產品流通過程，形成由信息流、資金流、物流、商流組成并以信息流為核心的全新流通流程，可有效避免農業生產盲目性，提高農產品流通效率。但發展農產品電子商務，需通過培養農村電子商務人才，加快信息設施建設，還需要建立高效的農產品物流體系，建立安全可靠的電子支付體制等措施來保證。
6.開展農產品流通品牌建設。品牌是質量和信譽的象征，具有品牌的農產品社會需求會不斷增加，市場競爭力會不斷增強。我國現有農產品尤其是不需加工直接消費的農產品，因其生產規模小、缺乏好的包裝、產品特色不明顯，多數沒有形成品牌效應。農產品流通企業需要通過產業化、標準化、規模化經營，注冊商標，積極主動開展品牌運作，讓普通商品品牌化，形成自己的獨特優勢商品，掌握市場主動權，贏得消費者，逐步把市場越做越大，進一步推動企業發展。
重點是要緊緊圍繞主導產業，重點扶持培育優勢特色品種、著名農產品品牌，發展“精品農業”，做大做強優勢特色產業。全市的各優勢特色產業，均要以區、縣（市）為單位，因地制宜，有重點地對品牌進行整合提升，探索建立“一帶一區域一品牌”的創建機制，最終形成農業品牌拳頭。同時，要加大推介宣傳力度，提高產品市場知名度和市場占有率，培育一批通過市級以上名牌農產品、名牌產品、著名（馳名）商標認定的品牌，提高杭產農產品市場競爭力。
7.政府要增加財政預算投入，把農產品市場建設作為公益事業來抓。扶持蔬菜、水果、茶葉、土特產等農產品專業批發市場，把農產品市場建設成為既具備集中交易功能，又具有儲藏保鮮、包裝加工、物流配送以及農藥殘留檢測、監控和現代化市場信息等各項服務功能的組織，能夠充分發揮其市場的引導功能和輻射作用，及時準確地向農民提供生產信息、價格信息、庫存信息以及氣象氣候信息，并免費提供中長期市場預測分析，幫助農民按照市場需求安排生產和經營。同時，建議對農產品批發市場的扶持和資助，要實行專項和分類相結合、重點項目和一般項目相區別。設定重點投入、專項投入和以獎代補等各種扶持的標準及措施。切實把握規劃、投入、成效等要素的構成情況，跟蹤檢驗農產品批發市場的工作績效，促進其財政資金的投入達到應有的社會效益。
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一、現階段“農超對接”的主要不足
“農超對接”的目的是為優質農產品進入超市搭建平臺，減少農產品流通環節，降低物流成本，同時增加農民收入。但在近年來的實踐過程中，也遇到了一些共性問題，制約了其快速發展。
1、“農超對接”組織化程度偏低
據中國連鎖經營協會的調查數據表明，在全國快消品百強企業中，已經有超過四成的超市開展了不同形式、不同規模的基地生鮮食品采購。但總體而言，當前我國“農超對接”的規模還不夠大，跨區域的“農超對接”不多，還沒有擴大到各類農產品全面對接。而由于我國長期以來的“小農經濟”，農產品90％以上還是由農民一家一戶分散經營，“農超對接”的組織化程度不高。
2、“農超對接”質量不高
“農超對接”鼓勵企業的經營向農業生產過程延伸，促進雙方建立更長期、更緊密、更穩定的產銷關系，優化農產品供應鏈。但是目前“農超對接”行為不夠規范，質量普遍不高，還沒有相關的農產品流通標準，多數單位沒有推行農產品分級包裝和標識，在收購、儲存、運輸、銷售等流通環節還存在不規范的行為，導致了農產品流通效率不高。同時農產品標準化低，生產缺乏技術支持，在我國多數農產品是以初始形態進入市場，缺乏精細加工和品牌效應，附加值低。
3、政策扶持力度不夠
“農超對接”是一個新生事物，目前對“農超對接”的財政資金扶持力度還不夠。農村流通基礎設施投入不足，并且市場流通層次多、環節多，造成農產品流通成本高、效率低的局面，另外設施建設需要資金，流通企業存在資金不足等困難，目前尚無通暢的渠道來提供金融貸款服務。同時在流通中間環節，盡管政府鼓勵電子結算，但電子結算的使用率仍然偏低。
二、“農超對接”模式的創新實踐
“農超對接”作為我國農產品流通方式的一次創新，已經正式登上了農產品現代流通的前臺。截至目前，全國有28個省(區、市)開展“農超對接”，涉及10多類農產品。各地積極探索“農超對接”模式，積累了一些經驗。江蘇省無錫市農業重點企業朝陽集團以農產品批發市場、農產品生產基地和連鎖零售為載體，形成了“一體兩翼”的農產品流通體系，是“農超對接”的創新實踐。
1、混搭式終端銷售讓利于民
在“朝陽模式”流通鏈上，與老百姓最貼近的是“超市+農貿市場”的混搭式終端零售。連鎖超市堅持生鮮帶動營銷模式，堅持“為民、便民、利民”的微利策略，有效發揮了平抑農產品價格的作用。該模式的經營核心是“保本測算”和“低進嚴管”。“保本測算”是經營模式“低進嚴管”的基礎，只有讓租戶“低進”，才能集聚人氣，“嚴管”才有基礎。農貿市場的“嚴管”在明碼標價、食品安全、服務等方面已形成了一系列標準，一旦經營戶出現違紀現象，會被及時警告處理，嚴重者將被清逐出場。
2、加強基地建設進行源頭控制
基地是產品的生產車間，為保證人民群眾的消費安全，努力做到關口前移，進行源頭控制。具體說來主要表現在兩個方面：一是成立產銷合作社，二是實施放心菜準入制度。這樣就把農產品安全檢測延伸到生產基地，從源頭上堵住農藥殘留超標蔬菜。
3、健全質量監控體系
許多發達國家正在實行從基地到餐桌的全程質量控制，如目前比較普通的HACCP和GMP認證，都是比較有效的、規范科學的質量控制模式。朝陽集團在農產品質量監控上也探索了一條新路子，如強化農產品安全監測制度與市場準入制度，并建立了農產品安全溯源體制等，實施從基地到餐桌的全程質量控制，保證農產品質量安全。
三、加快推進“農超對接”的思考
“朝陽模式”以多贏為目標，形成了完整的農產品流通體系。這種模式是“農超對接”的拓展和創新，值得借鑒和推廣。當前，要實現“農超”順利和高效對接，還需要農產品供應鏈上各相關方即企業、農民專業合作社與政府這3個主體的努力合作。
1、企業要有開拓和創新意識
“農超對接”是農產品流通發展的大方向，其前景可觀。為此，企業要有開拓意識和創新意識，舍得投入，懂得讓利，才能贏得社會尊重。首先，要搭建鮮活農產品現代流通配送平臺，建立好與“農超對接”基地規模及零售規模相適應的物流配送體系。其次，要提高鮮活農產品經營信息化水平，大力推廣數字終端設備、條碼技術、電子標簽技術和電子訂貨系統等，進一步推廣供應鏈管理等現代管理技術。再次，要恪守合約，適當讓利，與農民專業合作社簽訂購銷合同，給予農民專業合作社市場信息、加工包裝技術、運儲以及價格等方面的支持和優惠。在遇到特殊情形的時候，要主動承擔合約風險，并適當照顧農戶利益。
2、加強農民專業合作社建設，提高農民參與意識
必須讓農民意識到，如果要想加入“農超對接”隊伍，就必須對農產品進行專業化、標準化、商品化生產，這樣才能逐步實現真正意義上的接軌。首先，要培養一些懂市場、會管理的人負責管理農產品專業合作社，加強農產品的生產管理。合作社要擁有自身的信息庫，對相關農產品的需求、價格等信息要十分了解，做到按市場需求來生產優質高價的農產品，掌握農產品價格上的主動權。其次，要增強品牌意識，打造農民專業合作社自有品牌，向消費者提供質量安全可靠的農產品，增強消費者的信任度。再次，要大力發展高附加值的優質特色農產品。根據當地的優勢農業資源，結合新的生產技術和工藝，培育自身的特色品牌，提高產品附加值。
關鍵詞 蔬菜產銷；生產現狀；流通狀況；湖南桃源
中圖分類號 G64 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2016）23-0301-03
新形勢下，桃源縣對蔬菜的需求從數量的滿足轉變到對質量的追求，其產銷平衡狀態直接關系到蔬菜生產者以及廣大消費者的利益。通過對桃源縣蔬菜生產、需求、市場流通等情況進行調查分析，以期為實現桃源縣蔬菜產銷平衡發展提供參考。
1 桃源縣蔬菜生產現狀
桃源縣屬中亞熱帶季風氣候濕潤區，年平均氣溫12.0～16.5 ℃，相對濕度82%～86%，年降水量1 350～2 200 mm，平均無霜期260～309 d，適宜蔬菜生長。
年蔬菜播種面積（不含復種）基本上穩定在8 200 hm2左右（其中商品蔬菜面積3 667 hm2，其余為農戶自留地），占耕地總面積的9.2%，僅次于水稻和油菜。年產量約50萬t，年產值10億元左右，占全縣農業生產總產值的10%左右。生產方式以露地種植為主，設施種植約1 000 hm2（其中大中棚2 000 hm2），設施面積不到5%。常年蔬菜種植品種約35個，其中辣椒、蘿卜、白菜、芥菜、豇豆、黃瓜、茄子等品種的栽培面積約占總面積的55%，近年七星椒、高菜、茭白、魔芋等特色蔬菜發展較快?？傮w來說，桃源縣蔬菜生產面積較大，但現代化產業模式尚未形成，生產主體抵御風險能力差，受氣候制約明顯，產能落后于國內發達地區水平[1-3]。
2 桃源縣蔬菜消費需求狀況
2.1 人口與消費數量
據《桃源縣2015年國民經濟和社會發展公報》，桃源縣常住人口86.13萬人，其中城鎮人口30.53萬人，農村人口55.60萬人，城鎮化率為35.45%，比2014年提高了1.97%。按人均年消費蔬菜（鮮）370 kg計，目前桃源縣年蔬菜需求量31.9萬t，其中城鎮11.3萬t，農村20.6萬t。未來隨著生產專業化的加強、城鎮化規模的擴大、外出務工人員回鄉人數的增加，預計商品菜需求量將有所上升。
2.2 消費品種與要求
蔬菜以鮮食為主，營養、優質、健康、安全的蔬菜是大眾的需求。桃源縣日常消耗量較大的品種主要有白菜、蘿卜、菜薹、辣椒、黃瓜、豆角、南瓜、蒜、蓮藕、韭菜等。
3 桃源縣蔬菜市場流通現狀
2015年，桃源縣蔬菜物流總量45.14萬t（其中本地商品菜29.73萬t），外銷21.41萬t，內銷8.32萬t，加工15.41萬t，外地進口蔬菜15.41萬t，外地菜進口數量接近年消費總量的50%，其中東街批發市場日成交量200 t左右。
3.1 主要流通渠道
桃源縣蔬菜市場流通渠道主要有菜農―消費者、菜農―零售業主―消費者、菜農―批發市場―零售市場―消費者等幾種模式。第1種模式屬于自產自銷，流通過程簡單，中間費用少，可獲全部零售利潤[1-3]，目前所占市場份額不大；第2種模式即零售業主和菜農經過協議認可后，直接從蔬菜基地進貨，有利于菜農掌握市場信息和規避風險，其所占市場份額正逐步增加；第3種模式是批發商先從菜農手里收購蔬菜，經批發市場流入零售業主，再銷售給消費者，中間環節較多，菜農和批發商利潤都不大，是所有外地菜和部分本地菜在桃源縣的主要流通模式。
3.2 主要流通組織
桃源縣蔬菜流通組織由批發市場、農貿市場、菜店、超市、鄉村集市和個體運銷戶組成。東街批發市場現有從事蔬菜批發經營的業主28家，蔬菜日交易量200 t以上，每天從湖北沙市、長沙馬王堆等外地市場調入量100 t以上，日交易額約40萬元，年交易額1.5億元左右；現有各級農貿市場44個，經逐步升級改造，基本上可滿足城鎮各階層的消費需求；另有部分鄉村集市和小區菜店，以及少數超市蔬菜專柜。
3.3 2016年蔬菜r格波動情況
3.3.1 價格變化基本情況。對2016年日常消費量較大的10余個蔬菜品種的相關價格數據進行統計分析，見圖1。結果表明，2016年菜價同比2015年持續走高，波動明顯。每種蔬菜的變化都有季節性差異，其中茄果類大棚蔬菜的高價集中于春節期間，露地菜高價集中于春淡和秋淡2個關口。月均價最高月份依次為2月、3月和9月、8月，最低月份依次為6月、7月，最高月與最低月價格相差1.5元/kg。在不滯銷的前提下，根莖類蔬菜和冬瓜、南瓜等價格相對穩定，露地葉菜類和茄果類蔬菜價格波動普遍較大，比如辣椒月均最高價與最低價相差6.2元/kg，空心菜最高月均價與最低月均價相差5.1元/kg。
3.3.2 價格波動原因分析。2016年菜價較高，波動明顯的主要原因：一是災害天氣頻繁。一季度低溫凍害，二季度陰雨綿綿且倒春寒持續時間長，三季度前期暴雨頻繁、雨量大，基地內漬水嚴重，9月、10月干旱少雨，蔬菜基地普遍受災，春夏菜減產，秋冬菜播種推遲，青黃不接現象比往年更嚴重，辣椒、黃瓜、豆角、苦瓜、絲瓜、包菜、空心菜等產品供不應求，批發價格同比2015年漲幅超過10%，行情緊俏。二是蔬菜生產用工成本和流通中間環節物流成本增加。三是蔬菜生產方式落后，以傳統露地栽培和小農生產方式為主，栽培品種單一，設施栽培規模小，科技含量低，對風險抗御性差。四是“最后一公里”加價幅度大，由于蔬菜零售環節銷售額較小，而經營業主每天工作時間長達十幾個小時，再加上其他費用（攤位費、市內運費、商品損耗及削價處理等），加價幅度一般超過2/5才能保證零售業主的基本收入[1，4]。
4 蔬菜流通中存在的問題
4.1 自給率低，本地菜供應不足
目前桃源縣蔬菜自給率50%左右，若遇天災，自給率更低，春秋淡季70%以上蔬菜靠外地調入。造成蔬菜自給率低的主要原因：一是地租和勞動力成本大幅上升，在市場經濟規律（級差地租和比較成本等）的作用下，一些地區蔬菜生產逐步萎縮[2]，而一些地區成為優勢產業，蔬菜集中度提高而自給率下降。二是受氣候的影響限制，各品種蔬菜有特定的生長周期和生長區域。
4.2 流通組織化程度低
目前從事蔬菜流通的人員都是從生產領域分離出來的菜農及農村富余勞動力，缺乏組織化。蔬菜批發環節的所有經銷商都是自然人；在零售環節，除了超市和個別直營店外，基本都是個體商販。流通主體以個人為主，經營管理水平低，抗御風險能力差，流通效率低。
4.3 市場監督管理不完善，產銷信息不對稱
一是市場信息體系相對滯后，產銷信息不對稱，菜農只能憑借周圍小地域內當前價格信號來決策下一輪的生產，盲目種植，特別是一些一季生產、常年消費的蔬菜品種，一旦生產過剩或歉收，就可能發生價格“過山車”現象[1-3]。二是部分集貿市場缺乏相關設施，人員素質低，衛生條件差，偽劣產品不時出現。
4.4 流通模式傳統，流通環節多
沿襲傳統原始交易方式（現貨交易、看貨議價、隨行就市、高進高出）進行蔬菜交易，供求關系不穩定。在蔬菜全國范圍的大市場、大流通、大格局背景下，蔬菜銷售半徑不斷拉長，流通環節多，運輸、分銷、零售的多次卸載加劇了對蔬菜的污染和損傷[3]，影響了蔬菜的新鮮度和質量。
5 對策
5.1 打破蔬菜生產瓶頸，提升生產抗逆能力
從生產環節入手，按市場需要組織生產，打破基礎設施薄弱、生產方式和生產技術落后等滯約桃源縣蔬菜生產的瓶頸，提升生產抗逆能力，確保商品菜的數量、質量和品種，保障蔬菜供給。
5.1.1 確?，F有蔬菜生產面積基本不變，支持優勢區域發展設施蔬菜和特色蔬菜。重點支持木塘垸、漳江、陬市、盤塘和牛車河五大蔬菜優勢產區，發揮財政資金引導和帶動作用，并帶動社會資金投入，扶持標準化基地建設，加大規?；O施生產力度，并配套完善潔凈保鮮、冷鏈儲運等環節軟硬件設備。
5.1.2 加大快生菜發展力度?？焐酥饕匀~菜類為主，只要溫度適宜，水分供應充足，就可快速生長，一般生長周期約40 d，夏季僅需要20 d便可采摘。優質味美、本地速生葉菜類是解決蔬菜生產季節性和矛盾性的有效途徑[1-2]，特別是災后重建的重要生產途徑。在傳統品種的基礎上，每年還可以通過試驗示范引進快生菜新品種。
5.1.3 依靠科技興菜，提高生產水平。實施科技興菜策略，加強管理者、生產者的培訓工作；不斷引進行業高新技術，做好先進設施的應用推廣，提高栽培水平；實現生產用種基本良種化，并引進推廣蔬菜新品種，爭創蔬菜品牌產品，從而充分發揮現代科學技術的產能，增加蔬菜種植科技含金量。
5.2 改善流通措施，拓寬流通渠道
目前，桃源縣疏菜流通模式復雜，環節多，流通加工水平低，蔬菜的儲、運、包裝的現代化程度比較低，且蔬菜流通缺乏有效的安全監督，導致質量難以控制。應鼓勵扶持新興的銷售模式，拓寬流通渠道，使菜農和消費者都得到實惠。
5.2.1 培育現代化流通主體，提高蔬菜流通組織化程度。一是依托東街批發市場，培育大型農產品儲運公司。建議在桃源縣東街批發市場，由政府牽頭，組建一家專業化的物流公司，管委會和企業共同經營，來統籌批發市場的進、出貨運量，發展共同配送和聯合配送。此外，為增強批發市場的吞吐量和減輕農批市場對周邊道路的的交通壓力，批發商則可以將主要精力放在蔬菜的生產監督或者采購上以及蔬菜營銷上[1-2]。二是引導有條件的農民合作社，從生產領域向流通領域延伸。近2年桃源縣蔬菜生產專業合作社發展勢頭較好，目前有13家合作社正在運營，其中效益較好的有百姓果蔬、津山口福等，其經營者們都在提高生產能力的同時進行市場的開拓與探索，力爭打造產、供、銷相結合的完整產業鏈，以充分分享產業利潤。但這種新型農業經營主體都是近年才興起，沒有行業經驗，需加強引導。三是鼓勵流通企業和組織向生產領域延伸?？山梃b上海沃爾瑪超市、福建永輝超市等經驗，與蔬菜生產基地對接，通過“公司+合作社+農戶”的模式，以及保底收購、股份分紅、利潤返還等方式，讓農戶更多分享加工銷售收益，推動蔬菜流通企業與農戶建立緊密型利益聯結機制，使農戶的產品有銷路，流通企業的貨源有保障，形成利益共享、風險共擔的新型產銷關系。目前桃源縣在這方面基本處于空白。
5.2.2 創新經營模式，培育新型流通業態。目前桃源縣蔬菜生產主要依靠小農戶隨意生產，流通主要依靠批發市場和各級農貿市場，流通和生產基本脫節，沒有取得好的經濟效益。解決措施具體包括：一是繼續推動訂單農業、農超對接、農校對接、農批對接、農企對接新的蔬菜流通模式，并逐步推廣實施“流通企業流通+農戶”的做法，建立健全平價直銷門店，最大限度地減少傳統批發模式的中間環節。通過合同和契約等形式，將原來簡單的買賣關系變為上下游供貨商關系，構建產銷之間、經銷商之間利益共享、風險共擔的利益共同體[1]，提高防御市場風險能力，穩定市場供求關系和價格。二是培育電子商務等發展空間大的新型蔬菜流通業態。農產品電子商務成本低、信息量大、交易靈活便捷，有供給與消費雙向選擇，可在線上或線下直接交易。蔬菜電子商務在對市場進行調研的前提下，實施標準化和質量安全認證，細分市場鎖定客戶群，以高質量產品提高消費者滿意度，以品牌化經營提高企業收益，以差別化定價擴展市場[3-4]，逐步改變落后的現貨交易、看貨議價的傳統交易方式，實現商流和物流適度分流，節約交易成本和物流成本，提高流通效率，降低商品損耗和流通費用，促進新型蔬菜流通業態的健康發展。
5.2.3 扶持發展農產品加工企業，拓寬流通渠道。將蔬菜在產地進行加工，可延長保鮮時間，拓寬流通渠道，并解決農村富余勞動力問題。目前桃源縣蔬菜加工企業只有4家，年加工鮮菜突破1萬t的僅津山口福食品加工有限公司，以初加工為主，加工品種主要為芥菜、辣椒、豆角等淹漬醬菜類，加工水平不高，科技含量低。今后要科學決策，合理布局，按照市場對農產品多樣化、優質化的需求，l展優質、安全、方便、營養的農產品加工制品，鞏固城市消費市場，開拓農村、小城鎮和國際市場，不斷適應和滿足市場需求。建議在扶持現有加工企業和品牌的基礎上，因地制宜，適度規模，充分發揮資源優勢，發展優勢、特色農產品加工業。一是培育龍頭，擴大規模。堅持打“資源牌”“特色牌”，緊緊把握國家和地區產業轉移、產業輻射和產業融合趨勢，大力引進和培育農業產業化龍頭企業，通過企業與農戶建立密切利益關系、政府引導等多種形式，按照分類指導、整體推進原則，保護農民與企業雙方的合法權益，促進農民增收。二是整合資金和人力，重點對農產品加工企業項目建設和配套的農產品基地建設給予扶持，對龍頭企業及木塘垸芥菜基地、牛車河七星椒基地的水、電、路等基礎設施進行配套，優化區域布局。三是組織各有關部門從各自職能出發，進一步改善投資環境，為農業產業化經營做好服務。對重點龍頭項目建設實行“特事特辦”。四是堅持以科技為動力，提高農產品加工的現代化水平。一方面要積極采用先進工藝和技術，推行清潔生產，在保護生態環境的同時發展精深加工，提高產品的質量和檔次，同時鼓勵有條件的農產品加工企業要與大專院校、科研院所聯合開展技術攻關[1-3]，開發高新技術；另一方面要保護和發展具有民族特色的傳統工藝。
5.3 做好市場監管和指導，調整蔬菜產銷平衡
農業、商務、城管、交通、環衛等相關部門要提供必要的方便，做好市場監管與指導。一是配套完善市場基礎設施建設，使農貿市場、菜市場、超市賣場，鄉鎮集市、車載市場和傳統早市等蔬菜零售模式多樣化，相互競爭，優勢互補；健全市場規章制度，保證交易的公平、公開和有序性，嚴厲打擊各種不法行為。二是創新零售經營方式，發揮各自的經營優勢，大力推動聯合采購、集中配送等經營方式的創新，實現直接到一級批發市場進貨和產地直采[1]，降低進貨價格；通過集中配送，提高蔬菜零售環節單位面積或人均銷售數量，降低物流成本和采購成本。三是相關部門要抓好蔬菜價格監測工作，并將化肥、柴油等農業生產資料的價格也納入監測范圍，對價格運行中的苗頭性、趨勢性問題進行重點分析，形成科學的預測預警機制。根據市場需要和發展變化趨勢來規劃本地區蔬菜產業發展方向和規模，安排蔬菜生產，防止盲目種植。在健全分揀配送中心、冷鏈物流體系等的基礎上，使蔬菜主產區和主銷區之間、產銷企業（合作社）之間建立穩定的產銷關系[1-2]，推動農超對接、農批對接等訂單化生產，形成產銷之間的良性互動，確保本地區生產的蔬菜能夠有銷路，解決產銷脫節問題。
6 參考文獻
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[2] 孟軍齊.深圳蔬菜流通模式研究[J].中國市場，2007（增刊2）：76-77.
這是2月26日，《大經貿》記者通過遠程實時監控系統，在中山水出集團(下簡稱水出)總部會議室里看到的一幕――為對水產品生產進行全程監督管理，水出早于2005年便耗資百萬購入光纖監控系統，對水產品從養殖到運輸進行全流程的嚴格督管，從管理上保證了出口水產品的高規格品質。
中山水出集團(下簡稱水出)最早創建于1955年，1999年成功改制。水產品養殖、加工、銷售的產業化經營一直是水出集團的主營業務之_。
按照新農業產業化經營戰略，水出以“公司＋示范基地＋科研＋養殖戶”的產業化經營模式，帶動中山3580戶農戶致富，年水產產值達8億多元，建立了以“健康養殖一深加工增值一品牌銷售”為發展路線的產業鏈，在農業產業化經營領域，創下“第一個四大家魚品牌”、“第一個淡水魚綠色食品生產基地”、“第一個淡水魚的連鎖專賣網”的三個全國第一，被國家認定為“農業產業化全國重點龍頭企業”。
2009年，外貿市場遭遇金融海嘯帶來的寒冬，由于多數歐美客戶減少或取消訂單，水出主營業務的出口額自2008年的5億美元下滑至4億美元，下降20％。但水產品出口貿易卻表現驚人。逆市增長，為水出集團創造了5000萬美元的創匯總額，比2008年4000高出1000多萬。
那么，水出危局中勝出的奧秘到底何在呢?
“兩岸四地”新貿易
總經理何榮洪對于2009年的漂亮成績單并不感到意外。
從去年年底開始，借助國家政策的扶持，水出在新開拓的俄羅斯等國際市場之外又多了一個出口市場：臺灣。這意味著水出集團的水產養殖出口在包攬澳門、香港兩地市場之后，又將在臺灣地區拓展它的勢力范圍。
水出一直是港澳兩地淡水魚的最大出口供應商，分別在香港澳門淡水魚市場穩占40％和80％的市場份額，然而臺灣對于水出集團來說，卻是一個等待開發的新市場。
臺灣市場的開發，標志著水出將開始建立背靠大陸，面向港澳臺三地的全新出口貿易模式：從浙江、福建等地收購高檔水產，通過沿海高速運送至集團位于中山坦洲的大型加工生產基地，對水產品進行進一步的加工處理；第二天將加工好的水產品從坦洲基地運往澳門飛機場，再從澳門輸往臺灣。一系列運輸、加工、生產鏈條看似復雜，實際上卻是水出集團的鮮活水產出品。僅需不到三十個小時就能游走在臺灣農產品市場，上市售賣?？偨浝砗螛s洪因而更樂意將之稱為“兩岸四地的新貿易”。
兩岸四地的出口貿易經營模式前景遠大。隨著港珠澳大橋未來落成竣工，中山、珠海這兩座在珠三角一體化經濟發展戰略中同屬一個經濟圈的城市合作將更緊密，水出集團便可憑借中山坦洲鎮作為大橋交匯點之一的交通優勢，將水產品直接出口至港澳臺多地，企業將迎來更迅猛的發展。
水出集團目前正謀劃在大橋落成的將來，收購湛江、茂名、陽江等粵西地區的水產品，借道“粵西走廊”(沿海高速)運至中山加工處理，再經港珠澳大橋直接從坦洲運往港澳地區，豐富水出自身的水產品出口品類，增強品牌競爭力。
諸多計劃與構想，均緣于對珠三角一體化經濟發展戰略提供的平臺的利用。2009年，省委書記就曾多次強調珠三角一體化經濟發展戰略，強調加快打造三個經濟圈步伐，同時提出加強粵港澳三地的緊密合作，增強珠三角地區城市群整體競爭力。在水出集團看來，利用好政府政策為企業發展提供的平臺，發展兩岸四地的農產品貿易、鮮活水產貿易，是保證企業做大做強的堅實渠道。
轉內銷初嘗甜頭
和其他遭遇金融危機便急忙轉向國內市場的出口企業不一樣，水出集團早在2005年之前便已經開始考慮進入國內市場，彼時的考慮有二：
第一，水出集團長期的水產品經營已經形成了一套完整的產業經營鏈條，如果能夠國內、國外兩個市場并進，那么，產能將獲得淋漓盡致的發揮；
第二，隨著國內居民生活水平提高，國內市場對優質水產品的需求凸顯出來，而水出作為傳統的水產出口企業，產品質量一向具備較強競爭力，因而以出口水產品開拓國內市場的契機已經形成。
作為嘗試，水出集團在2005年注冊了品牌“寶平魚”，進入內地市場――在中山開設多個“寶平魚”連鎖專賣點，一舉成功。
于是，開發國內的龐大市場列入水出謀求發展的企業戰略之中。
但出口企業開拓國內市場所面臨的問題，總是要比想象中大。像眾多“外轉內”企業一樣，在港澳市場稱大的水出，在擴展國內市場時面對的將是品牌、渠道、資金等一系列復雜問題。
中山本地先行一步的成功，無疑給了何榮洪信心，2008年下半年開始，把拓展國內市場作為發展戰略重心之一的水出集團絲毫也未顯露出同行的驚慌。
對于習慣了外貿經營模式的水出來說，國內市場并不是一塊易啃的骨頭。出口貿易經營一般都有進口商、批發商、中間商等相關環節進行市場推廣，貨款只需要取得銀行的信用證便有了保障。但當外貿企業面對國內市場時，除了要解決品牌推廣的問題，更要面對渠道經營、貨款回收等問題。
因此，水出謹慎地選擇了農貿市場、商家超市以及酒樓批發、大型企業食堂四大渠道，作為開拓內地市場的突破口。而對于進入哪些商家超市，水出更是慎之又慎。
水出和吉之島、山姆會員店的合作，這樣的――憑借“寶平魚”綠色新鮮、健康安全的高品質，水出集團受到了國內眾多商超青睞，紛紛主動尋求合作。但是，進入商超面臨的資金回籠等問題卻現實地擺在眼前：高昂的渠道費用、長達三個月甚至更長時間的貨款結算等苛刻條件，都是水出此前沒有遇到過的。但寶平魚高品質的出品，以及在港澳市場上的品牌知名度，令吉之島、深圳山姆會員店大為折服，破例為水出開出了或是不用上架費，或是貨款結算以方便水出為先的優厚條件，最終達成最惠合作。
寶平魚以在出口市場上用質量、服務取勝的兵法開辟內銷市場，進入商超后受到消費者的普遍歡迎。
事實上，此時的水出非常清楚，企業在面對國內市場和外貿市場時，經營手法并不完全一致，這就需要企業在經營策略上及時作出較大調整，它在拓展內地市場上付出的努力收效顯著，2009年兩千萬人民幣的銷售額就為此做了一個最好的注腳。雖然，2000萬僅占集團總效益8％的份額，但和此前的不足1％相比，一個大跨步式的跨越已經實現。
