來源：學(xué)術(shù)之家整理 2025-03-18 15:36:09
《Journal Of Food Science》中文名稱：《食品科學(xué)雜志》，創(chuàng)刊于1961年，由Wiley-Blackwell出版商出版，出版周期Monthly。
《食品科學(xué)雜志》的目標(biāo)是通過一份受人尊敬的、經(jīng)過同行評(píng)審的出版物，為科學(xué)家、研究人員和其他食品專業(yè)人士提供機(jī)會(huì)分享影響其工作的眾多學(xué)科的科學(xué)進(jìn)步知識(shí)。 《食品科學(xué)雜志》是食品科學(xué)領(lǐng)域重要研究和發(fā)展的國(guó)際論壇。
該雜志涵蓋的主題范圍包括：
-食品科學(xué)的簡(jiǎn)明評(píng)論和假設(shè)
-食品研究的新視野
-綜合食品科學(xué)
-食品化學(xué)
-食品工程、材料科學(xué)和納米技術(shù)
-食品微生物學(xué)和安全
-感官和消費(fèi)者科學(xué)
-健康、營(yíng)養(yǎng)和食品
-毒理學(xué)和化學(xué)食品安全
《食品科學(xué)雜志》發(fā)表同行評(píng)審的文章，涵蓋食品科學(xué)的各個(gè)方面，包括安全和營(yíng)養(yǎng)。評(píng)論應(yīng)為 15 到 50 頁（包括表格、圖表和參考文獻(xiàn)），應(yīng)對(duì)狹義的主題進(jìn)行深入報(bào)道，并應(yīng)體現(xiàn)對(duì)所有相關(guān)研究的仔細(xì)評(píng)估（弱點(diǎn)、優(yōu)勢(shì)、對(duì)類似研究結(jié)果差異的解釋），以便能夠提出有見地的解釋和結(jié)論。假設(shè)論文特別適用于開創(chuàng)性的研究領(lǐng)域或受科學(xué)爭(zhēng)議影響的重要領(lǐng)域。
旨在及時(shí)、準(zhǔn)確、全面地報(bào)道國(guó)內(nèi)外FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY工作者在該領(lǐng)域的科學(xué)研究等工作中取得的經(jīng)驗(yàn)、科研成果、技術(shù)革新、學(xué)術(shù)動(dòng)態(tài)等。
| 國(guó)家/地區(qū) | 發(fā)文量 |
| CHINA MAINLAND | 447 |
| USA | 299 |
| South Korea | 87 |
| Brazil | 66 |
| Canada | 40 |
| Japan | 40 |
| Spain | 40 |
| India | 37 |
| Italy | 37 |
| Mexico | 32 |
| 文章引用名稱 | 引用次數(shù) |
| Understanding Kombucha Tea F... | 35 |
| Application of a Dielectric ... | 27 |
| Bioactive Peptides Derived f... | 24 |
| Inactivation Methods of Tryp... | 20 |
| Antidiabetic Potential of Gr... | 18 |
| Structural Modification of F... | 17 |
| Intake of Oxidized Proteins ... | 17 |
| Green Tea Polyphenols Modula... | 16 |
| Chemical Composition of Date... | 15 |
| Lactobacillus reuteri F-9-35... | 15 |
| 被引用期刊名稱 | 數(shù)量 |
| FOOD CHEM | 1009 |
| LWT-FOOD SCI TECHNOL | 886 |
| FOOD HYDROCOLLOID | 610 |
| FOOD RES INT | 607 |
| FOODS | 553 |
| J FOOD SCI | 515 |
| J SCI FOOD AGR | 475 |
| MOLECULES | 457 |
| J FOOD SCI TECH MYS | 432 |
| J FOOD PROCESS PRES | 410 |
| 引用期刊名稱 | 數(shù)量 |
| FOOD CHEM | 963 |
| J AGR FOOD CHEM | 772 |
| J FOOD SCI | 515 |
| FOOD RES INT | 288 |
| LWT-FOOD SCI TECHNOL | 285 |
| FOOD HYDROCOLLOID | 280 |
| J FOOD ENG | 226 |
| J SCI FOOD AGR | 185 |
| CARBOHYD POLYM | 180 |
| INT J FOOD MICROBIOL | 175 |
聲明：該作品系作者結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)公開知識(shí)整合。如有錯(cuò)漏請(qǐng)聯(lián)系我們，我們將及時(shí)更正。
