時(shí)間：2023-01-15 17:17:03
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇吃中餐的禮儀，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
禮儀是人類為維系社會(huì)正常生活而要求人們共同遵守的最起碼的道德規(guī)范，它是人們?cè)陂L期共同生活和相互交往中逐漸 形成，并且以風(fēng)俗、習(xí)慣和傳統(tǒng)等方式固定下來。以下是小編整理的中餐使用餐具禮儀，希望可以提供給大家進(jìn)行參考和借鑒。
中餐使用餐具禮儀1湯盅
湯盅是用來盛放湯類食物的。用餐時(shí)，使用湯盅有一點(diǎn)需注意的是：將湯勺取出放在墊盤上并把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上就是表示湯已經(jīng)喝完。
水杯
中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等軟飲料。注意不要用水杯來盛酒，也不要倒扣水杯。另外需注意喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯里，這樣是十分不雅的。
牙簽
牙簽也是中餐餐桌上的必備之物。它有兩個(gè)作用，一是用于扎取食物;二是用于剔牙。但是用餐時(shí)盡量不要當(dāng)眾剔牙，非剔不行時(shí)，要用另一只手掩住口部，剔出來的食物，不要當(dāng)眾“觀賞”或再次入口，更不要隨手亂彈、隨口亂吐。剔牙后，不要叼著牙簽，更不要用其來扎取食物。
餐巾
中餐用餐前，一般會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾。這塊濕毛巾的作用是擦手，擦手后，應(yīng)該把它放回盤子里，由服務(wù)員拿走。而宴會(huì)結(jié)束前，服務(wù)員會(huì)再上一塊濕毛巾，和前者不同的是，這塊濕毛巾是用于擦嘴的，不能用其擦臉或抹汗。
中餐使用餐具禮儀21.筷子
筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必須成雙使用。用筷子取菜、用餐的時(shí)候，要注意下面幾個(gè)“小”問題：
一是不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔。用舔過的筷子去夾菜，是不是有點(diǎn)倒人胃口?
二是和人交談時(shí)，要暫時(shí)放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞著筷子。
三是不要把筷子豎插放在食物上面。因?yàn)檫@種插法，只在祭奠死者的時(shí)候才用。
四是嚴(yán)格筷子的職能。筷子只是用來夾取食物的。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的`。
2.勺子
它的主要作用是舀取菜肴、食物。有時(shí)，用筷子取食時(shí)，也可以用勺子來輔助。盡量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時(shí)，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原處“暫停”片刻，湯汁不會(huì)再往下流時(shí)，再移回來享用。
暫時(shí)不用勺子時(shí)，應(yīng)放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原處。而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對(duì)著吹，可以先放到自己的碗里等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反復(fù)吮吸、舔食。
3.盤子
稍小點(diǎn)的盤子就是碟子，主要用來盛放食物，在使用方面和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。
需要著重介紹的，是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子。食碟的主要作用，是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜肴的。用食碟時(shí)，一次不要取放過多的菜肴，看起來既繁亂不堪，又像是餓鬼投胎。不要把多種菜肴堆放在一起，弄不好它們會(huì)相互“竄味”，不好看，也不好吃。不吃的殘?jiān)⒐恰⒋滩灰略诘厣稀⒆郎希鴳?yīng)輕輕取放在食碟前端，放的時(shí)候不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了，可以讓服務(wù)員換。
中餐使用餐具禮儀3中餐的餐具主要是碗、碟、筷;西餐則是刀、叉、盤子。通常宴請(qǐng)外國人吃中餐，亦以中餐西吃為多、既擺切成小塊，然后送入嘴內(nèi)。歐洲人使用刀叉時(shí)不換手，即從切割到送食均以左手持又。美國人則切割后把刀放下，用右手持叉送入口中。食用西餐要按刀叉順序由外向里取用。最大的匙是湯匙，最大的刀叉是吃肉用的。用刀叉切食物時(shí)，應(yīng)每次切一片或一塊，不能同時(shí)全部切細(xì)。每道菜吃完后，將刀叉并攏平排放盤內(nèi)，以示吃完。如未吃完，則擺成八字或交叉擺放，刀口向內(nèi)。吃雞、龍蝦時(shí)，經(jīng)主人示意，可以用手撕開吃，否則可用刀叉把肉割下切成小塊吃。吃面包、餅干或小粒水果、薯片可以用手取食，面包應(yīng)撕成小片，涂料后入口。黃油用刀切，其放在碟或盤的左角。取面包時(shí)要取自己左手前面 的，不可取錯(cuò)。除了糖、醬、肉汁等流體汁醬可以直接澆在食物上，放在公盤內(nèi)的配料，均用時(shí)取放在自己的.盤內(nèi)。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀緊貼在叉邊切以免滑開。切菜時(shí)，注意不要用力過猛，撞擊盤子而發(fā)出聲音。不容易上叉的食品可以用刀把它輕輕推上叉。除喝湯以外，不用匙進(jìn)食。湯用深盤或小碗盛放，喝時(shí)用湯匙由內(nèi)往外舀起送入嘴，即將喝盡可將盤向外略托起，但不能把湯盤或碗端起來喝。湯匙可以入口，但喝完后應(yīng)放在盤中間，匙柄放在右邊，匙心向上，與桌邊平行。吃帶有腥味或怪味的食品如魚、蝦、野味等均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。
中國餐飲文化很豐富，中國人熱情好客，很講究餐飲禮儀。那么，你知道中餐基本文化禮儀都有哪些嗎。以下是小編整理的中餐基本文化禮儀，希望可以提供給大家進(jìn)行參考和借鑒。
中餐基本文化禮儀1中國飲食文化從沿革看，綿延170多萬年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個(gè)發(fā)展階段，推出6萬多種傳統(tǒng)菜點(diǎn)、2萬多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派，獲得“烹飪王國”的美譽(yù)。
中國飲食文化從內(nèi)涵上看，涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運(yùn)用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費(fèi)、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博。
中國飲食文化從外延看，可以從時(shí)代與技法、地域與經(jīng)濟(jì)、民族與宗教、食品與食具、消費(fèi)與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類，展示出不同的文化品味，體現(xiàn)出不同的使用價(jià)值，異彩紛呈。
中國飲食文化從特質(zhì)看，突出養(yǎng)助益充的營衛(wèi)論(素食為主，重視藥膳和進(jìn)補(bǔ))，五味調(diào)和的境界說(風(fēng)味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽(yù))，奇正互變的烹調(diào)法(廚規(guī)為本，靈活變通)，暢神怡情的美食觀(文質(zhì)彬彬，寓教于食)等4大屬性，有著不同于海外各國飲食文化的天生麗質(zhì)。
中國飲食文化從影響看，直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心;與此同時(shí)，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數(shù)十億人。
總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化;是中華各族人民在100多萬年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國家和世界的`物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富，是博大精深的飲食文化。
中餐基本文化禮儀2中國飲食禮儀由來之久，如進(jìn)食禮儀，按《禮記》所述，周代時(shí)已有了非常嚴(yán)格的要求，下面就是具體的規(guī)矩:
1.進(jìn)食時(shí)入座的位置很有講究，漢代以前無椅凳，席地而坐。
在一般情況下，要坐得比尊者長者靠后一些，以示謙恭，進(jìn)食時(shí)要盡量坐得靠前一些，靠近擺放饌品的食案，以免不慎掉落的食物弄臟了坐席。
2.宴飲開始，菜品端上來時(shí)，客人要起立;
有貴客到來時(shí)，客人也要起立，以示恭敬。
3.如果來賓地位低于主人，必須雙手端起食物面向主人道謝，等主人寒暄完畢之后，客人方可入席落座。
4.進(jìn)食之前，等饌品擺好之后，主人引導(dǎo)客人行祭。
古人為了表示不忘本，每食之先必從盤碗中撥出菜品少許，放在案上，以報(bào)答發(fā)明飲食的先人，是謂“祭”。
食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭。
如果在自己家里吃上一餐的剩飯，或是吃晚輩準(zhǔn)備的飲食，就不必行祭。
5.主人準(zhǔn)備的美味佳肴，客人不可隨便取用，須得“三飯”之后，主人才指點(diǎn)肉食讓客人享用，還要告知所食肉物的名稱。
所謂“三飯”，指一般的客人吃三小碗飯后說飽了，須主人勸讓才開始吃肉。
宴飲將近結(jié)束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食畢才停止進(jìn)食。
6.宴飲完畢，客人自己須跪立在食案前，整理好自己所用的餐具及剩下的食物，交給主人的仆從。
待主人說不必客人親自動(dòng)手，客人才住手，復(fù)又坐下。
其他文獻(xiàn)還說，如果用餐的是本家人，或是同事聚會(huì)，沒有主賓之分，可由一人統(tǒng)一收拾食案。
如果是較隆重的筵席，這種撤食案的事不能讓婦女承擔(dān)，怕她們力不勝勞，可以推出年輕點(diǎn)的人來干。
7.吃黍飯不要用筷子，食飯必得用匙，筷子是專用于食羹中菜的，不能混用。
中餐基本文化禮儀31.筷子
筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必須成雙使用。用筷子取菜、用餐的時(shí)候，要注意下面幾個(gè)“小”問題：
一是不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔。用舔過的筷子去夾菜，是不是有點(diǎn)倒人胃口?
二是和人交談時(shí)，要暫時(shí)放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞著筷子。
三是不要把筷子豎插放在食物上面。因?yàn)檫@種插法，只在祭奠死者的時(shí)候才用。
四是嚴(yán)格筷子的職能。筷子只是用來夾取食物的。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。
2.勺子
它的主要作用是舀取菜肴、食物。有時(shí)，用筷子取食時(shí)，也可以用勺子來輔助。盡量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時(shí)，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原處“暫停”片刻，湯汁不會(huì)再往下流時(shí)，再移回來享用。
暫時(shí)不用勺子時(shí)，應(yīng)放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原處。而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對(duì)著吹，可以先放到自己的碗里等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反復(fù)吮吸、舔食。
3.盤子
稍小點(diǎn)的盤子就是碟子，主要用來盛放食物，在使用方面和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。
需要著重介紹的，是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子。食碟的主要作用，是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜肴的。用食碟時(shí)，一次不要取放過多的菜肴，看起來既繁亂不堪，又像是餓鬼投胎。不要把多種菜肴堆放在一起，弄不好它們會(huì)相互“竄味”，不好看，也不好吃。不吃的殘?jiān)⒐恰⒋滩灰略诘厣稀⒆郎希鴳?yīng)輕輕取放在食碟前端，放的時(shí)候不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了，可以讓服務(wù)員換。
4.水杯
水杯主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料時(shí)使用。不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯。
5.餐巾
中餐用餐前，比較講究的話，會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾。它只能用來擦手。擦手后，應(yīng)該放回盤子里，由服務(wù)員拿走。有時(shí)候，在正式宴會(huì)結(jié)束前，會(huì)再上一塊濕毛巾。和前者不同的是，它只能用來擦嘴，卻不能擦臉、抹汗。
6.牙簽。
專家講解餐桌禮儀———
本報(bào)訊 “干杯時(shí)如果不方便站起來，也不要用酒杯敲擊桌面來代替干杯，因?yàn)槁曇艉艽蟮脑挄?huì)影響其他就餐者”，“聚餐時(shí)最好不要?jiǎng)澣膊灰鼰煛！弊蛉丈衔纾苫意鶊@飯店服務(wù)人員主演的關(guān)于文明就餐的小品，在飯店小院里熱熱鬧鬧地表演著，禮儀專家李檸女士在一邊做著禮儀方面的講解。這次活動(dòng)的目的在于倡導(dǎo)文明就餐，禮貌服務(wù)。
李檸女士告訴大家，不要認(rèn)為只有吃西餐時(shí)才要注意坐姿，其實(shí)吃中餐時(shí)也同樣講究落座后要端正，身體不要亂晃或者駝背。不要把筷子翹起來，更不要用筷子指著別人說話。還有，就餐時(shí)不宜接聽電話和發(fā)短信，那是對(duì)同餐者的不尊重。來源：競(jìng)報(bào)
摘要：現(xiàn)代社會(huì)禮儀無處不在，也正是這些禮儀困擾著我們很多人，餐桌禮儀文化是最重要的非語言文化，也是很重要的社交經(jīng)驗(yàn)。我國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，在堅(jiān)持自己的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)的同時(shí)，要采用一個(gè)客觀、寬容、尊重的心態(tài)對(duì)待異國文化，以便能在跨文化交際中能恰當(dāng)?shù)亍⒌皿w地進(jìn)行交際。
關(guān)鍵詞：中西方；餐桌禮儀；比較；差異
中西文化歷來是世界文化的兩大派系。而飲食文化在其中占有非常重要的地位，餐桌禮儀文化又是構(gòu)成飲食文化的一個(gè)重要角色。每一個(gè)國家，每一個(gè)地區(qū)的人民都在飲食中自覺不自覺地透露著自身深刻的文化背景。當(dāng)我們進(jìn)入21世紀(jì)，就要不可避免的參與跨國文化交際，飲食文化正是國際文化交流中非語言交流的重要部分。世界之大，各地文化風(fēng)俗、人文地理都不相同，而我們通過分析中西方餐桌禮儀文化的差異，能提高外語學(xué)習(xí)者對(duì)西方文化、語言的了解，以便交際。
1、餐桌禮儀方面的差異
座位安排、餐具、進(jìn)餐方式等都直接反映了當(dāng)?shù)厝说纳鐣?huì)生產(chǎn)模式與文化取向。現(xiàn)代社會(huì)禮儀無處不在，用餐不單是滿足基本生理需要，也是一種社交經(jīng)驗(yàn)。而中西方在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別，同時(shí)了解中西方餐桌禮儀能有效避免失禮于人。
1.1就餐氣氛的差異
西方人的飲食講究是一人一份的分餐制。西方人一上餐桌就會(huì)靜靜的享受自己的盤中餐，即使要分享食物，也會(huì)用小盤分好，各自食用。進(jìn)餐時(shí)與客人交談的音量保持對(duì)方能聽見的程度即可。咀嚼食物時(shí)不要說話，即使有人與你講話也要等咽下食物之后再回答。而中國人則相反，一坐上餐桌，往往會(huì)滔滔不絕，互相夾菜，互相勸酒，以顯出彼此的熱情與關(guān)心。這種鬧從某種程度上反應(yīng)了人們內(nèi)心的愉悅，溫馨和睦，一團(tuán)和氣。中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜就從根本上反映出了其文化的差異。
1.2座位排序的差異
中西方人在正式宴會(huì)上都講究座位的安排。在中餐餐桌上常用圓桌，一般情況下，坐北朝南或者正對(duì)門廳的座位為上座，兩邊為偏座。通常是讓年長者、位高權(quán)重者或主賓坐上座，男女主人或陪客者坐下座，與上座相對(duì)，其余客人則按重要程度做偏座。在中國，長期占統(tǒng)治地位的是儒家文化與思想，所以長幼有序，男尊女卑作為了排座的標(biāo)準(zhǔn)。總之，在中國，左為尊，右為次；上為尊，下為次；中為尊，偏為次。而在西方正相反，右為尊，左為次。西方餐桌常用長桌，男女主人分別坐兩端，客人位于兩旁。以男女主人的右手為上，按男女主賓和一般客人的次序安排座位。在安排上將尊重女性、女士優(yōu)先作為排座標(biāo)準(zhǔn)。
1.3餐具的差異
西方人用餐習(xí)慣使用刀叉，中國人用筷子。這兩種不同的餐具不僅帶來了進(jìn)食習(xí)慣的差異，還影響了東西方人的生活觀念。西方國家由于受狩獵文化的影響，喜歡爭(zhēng)強(qiáng)好勝，樂于冒險(xiǎn)。在他們看來，食物是人們暴力之下的產(chǎn)物，金屬的刀叉代表著一種進(jìn)攻，一種強(qiáng)硬。同時(shí)，西方的分吃折射出西方人的獨(dú)立，強(qiáng)調(diào)個(gè)性的尊重與平等。中國是筷子的發(fā)源地，其歷史可追溯到新石器時(shí)代晚期。用餐時(shí)只有把兩根筷子一起配合，才能運(yùn)用自如，準(zhǔn)確無誤，這體現(xiàn)了中國文化和諧統(tǒng)一的精神。筷子帶來的合餐制，也突出了中國人牢固的家庭觀念。在使用餐具時(shí)中西都有不同的規(guī)范。比如中餐進(jìn)餐時(shí)不能用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)，更不能把筷子插在米飯中。西餐中使用刀叉時(shí)要左手拿叉右手拿刀，進(jìn)餐中需要放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型，分別放置在餐盤邊上，刀刃朝向自己，表示還要繼續(xù)用餐。用餐結(jié)束后，將叉子背面向上，刀刃與叉子并攏，平行放置于餐盤中。
1.4進(jìn)餐禮儀的差異
西餐進(jìn)餐禮儀傳達(dá)的是一種對(duì)‘美’的精神追求，不但要求食物的味美，而且更要享受進(jìn)餐的過程。不但要衣著整齊，坐姿端正，還應(yīng)輕言細(xì)語，耳邊通常還伴隨著柔美的音樂。在進(jìn)餐過程中，人們不允許在喝湯時(shí)發(fā)出聲響，不允許吸煙和勸酒。不能用自己的餐具替他人取菜，不要將盤子里的食物全部切好后再用，不能將骨頭或者不吃的食物放在臺(tái)布上，應(yīng)該放在盤子的一角。中餐的進(jìn)餐禮儀體現(xiàn)一個(gè)‘讓’的精神，入席后所有的人都會(huì)等待主人，只有當(dāng)主人請(qǐng)大家用餐時(shí)，才開始動(dòng)筷子，而主人一般要先給主賓夾菜，請(qǐng)其先用。新菜上來的時(shí)候，客人們也會(huì)相互夾菜，以示關(guān)心。
1.5餐桌上離席的禮儀
西方人用餐的時(shí)候基本上都不會(huì)開手機(jī)，除非有非常重要的事情，而且手機(jī)鈴聲都會(huì)很小聲，有電話來你要先跟大家說“對(duì)不起”然后起身離席出去聽電話。用餐結(jié)束時(shí)，人們首先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好，再放回餐桌的左側(cè)，然后起身離座。用餐后，須等男、女主人離席后，其他客人才能離開，告別時(shí)還要向主人致謝，更為正式的，回家后還可再以電話或致謝卡致謝。吃中餐時(shí)，接聽電話雖然也是不禮貌的表現(xiàn)，但是中國人對(duì)此細(xì)節(jié)并不太在意，手機(jī)響了直接出去接或者就在座位上接。用餐結(jié)束后會(huì)等主人來宣布結(jié)束，感謝賓客們前來用餐。在主人和主賓離開座位后，其它客人才慢慢離開。
2、結(jié)論
中西餐桌禮儀文化的不同是中西民族文化差異的重要組成部分，隨著經(jīng)濟(jì)全球化及信息交流的加快，中西餐桌禮儀文化將在碰撞中不斷融合，在融合中相互補(bǔ)充。我們只有多了解中西方文化，深入去探索文化差異，將二者合理有機(jī)的融合，才能真正適應(yīng)我國當(dāng)代社會(huì)的禮儀文化體系，以及消除在跨文化交際中由于文化障礙而產(chǎn)生的誤解，這對(duì)我國文化的傳播、文明的發(fā)展已經(jīng)國際地位都有較好的促進(jìn)作用。
參考文獻(xiàn)：
[1]瑪格麗特·維薩.餐桌禮儀:文明舉止的起源、發(fā)展與含義[M].劉曉媛,譯.北京:新星出版社,2007.
開始進(jìn)餐的時(shí)候，同樣要遵循餐飲禮儀里面的規(guī)矩，文明禮儀講究行為舉止都文明，言談高雅，開始進(jìn)餐的時(shí)候，相互都要客氣的提醒客人吃，一起吃等用語，開始用餐可以活躍餐桌的氣氛，將生活和中餐禮儀結(jié)合．下面就開始講述開始進(jìn)餐的文明禮儀需要注意事項(xiàng)。
讓長輩先動(dòng)筷子用餐，或聽到長輩說：“大家一塊吃吧”，你再動(dòng)筷，不能搶在長輩的前面。吃飯時(shí)，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣碗底，手心空著。不端碗伏在桌子上對(duì)著碗吃飯，不但吃相不雅，而且壓迫胃部，影響消化,夾菜時(shí)，應(yīng)從盤子靠近或面對(duì)自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地“尋尋覓覓”，眼睛也不要老盯著菜盤子，一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛吃的菜，不可如風(fēng)卷殘?jiān)埔话愕孛统砸粴猓荒芨纱喟驯P子端到自己跟前，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟。
如果盤中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈，應(yīng)征詢一下同桌人的意見，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光。要閉嘴咀嚼，細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能張開大嘴，大塊往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夾起飯菜時(shí)，伸長脖子，張開大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜；一次不要放入太多的食物進(jìn)口，不然會(huì)給人留下一副饞相和貪婪的印象。用餐的動(dòng)作要文雅一些。
夾菜時(shí)，不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌子上，不要把湯潑翻，不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，不要用舌頭去舔。咀嚼飯菜，嘴里不要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音。口含食物，最好不要與別人交談，開玩笑要有節(jié)制，以免口中食物噴出來，或者嗆入氣管，造成危險(xiǎn)；確需要與家人談話時(shí)，應(yīng)輕聲細(xì)語。吐出的骨頭、魚刺、菜渣，要用筷子或手取接出來，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙粒或嗓子里有痰時(shí)，要離開餐桌去吐掉。
在吃飯過程中，要盡量自己添飯，并能主動(dòng)給長輩添飯、夾菜。遇到長輩給自己添飯、夾菜時(shí)，要道謝。吃飯時(shí)要精神集中，有些小同學(xué)在吃飯時(shí)看電視或看書報(bào)，這是不良的習(xí)慣，既不衛(wèi)生，又影響食物的消化吸收，還會(huì)損傷視力。
座次禮儀：
中國飯桌上的座次是尚左尊東、面朝大門為尊。若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。
如果你是主人，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。如果你是被邀請(qǐng)者，那么就應(yīng)該聽從東道主安排入座。
一般來說，如果你的老板出席的話，你應(yīng)該將老板引至主座，請(qǐng)客戶最高級(jí)別的坐在主座左側(cè)位置。除非這次招待對(duì)象的領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別非常高。
點(diǎn)菜禮儀：
如果時(shí)間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來點(diǎn)菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請(qǐng)，你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算。況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì)讓你來作主。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因?yàn)樽鹬厮蚴钦J(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點(diǎn)菜，除非是他/她主動(dòng)要求。否則，他會(huì)覺得不夠體面。
如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過主動(dòng)，而是要讓主人來點(diǎn)菜。如果對(duì)方盛情要求，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下有沒有哪些是不吃的?或是比較喜歡吃什么?讓大家感覺被照顧到了。點(diǎn)菜后，可以請(qǐng)示我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味 ，要不要再來點(diǎn)其它的什么等等。
點(diǎn)菜時(shí)，一定要心中有數(shù)。點(diǎn)菜時(shí)，可根據(jù)以下三個(gè)規(guī)則：
1.看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。
2.看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。
3.看宴請(qǐng)的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚、翅粉等。
還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì)讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶也會(huì)覺得不自在。
吃菜禮儀：
中國人一般都很講究吃，同時(shí)也很講究吃相。隨著職場(chǎng)禮儀越來越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。
中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí)，會(huì)送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。
用餐時(shí)要注意文明禮貌。對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對(duì)方夾菜。外賓沒這個(gè)習(xí)慣，你要是一再客氣，沒準(zhǔn)人家會(huì)反感：說過不吃了，你非逼什么?依此類推，參加外賓舉行的宴會(huì)，也不要指望主人會(huì)反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。
客人入席后，不要立即動(dòng)手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時(shí)，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會(huì)給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。
用餐的動(dòng)作要文雅，夾萊時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時(shí)咕嚕咕嚕，吃菜時(shí)嘴里叭叭作響，這都是粗俗的表現(xiàn)。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進(jìn)餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時(shí)，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。
用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結(jié)束時(shí)，客人不能先離席。
喝酒禮儀：
俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問講究，以下總結(jié)了一些酒桌上的你不得不注意的小細(xì)節(jié)：
1.領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。
2.可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。
3.自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。
4.自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。
5.記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。
6.端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，不要放太低。
7.如果沒有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。
8.碰杯，敬酒，要有說詞。
9.桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì)敞開了跟你喝酒。
10.假如遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添。
關(guān)于餐桌上的敬酒順序：
1、主人敬主賓。
2、陪客敬主賓。
3、主賓回敬。
4、陪客互敬。
記住：作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。
倒茶禮儀：
這里所說的倒茶學(xué)問既適用于客戶來公司拜訪，同樣也適用于商務(wù)餐桌。
首先，茶具要清潔。客人進(jìn)屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細(xì)心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現(xiàn)。人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑污跡就反胃，怎么還愿意喝你的茶呢? 現(xiàn)在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手，讓客人一時(shí)無法端杯喝茶。
其次，茶水要適量。先說茶葉，一般要適當(dāng)。茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃;茶葉太少，沖出的茶沒啥味道。假如客人主動(dòng)介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會(huì)燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當(dāng)然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會(huì)使人覺得是在裝模作樣，不是誠心實(shí)意。
再次，端茶要得法。按照我國人民的傳統(tǒng)習(xí)慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。但是，現(xiàn)在有的年青人不懂得這個(gè)規(guī)矩，用一只手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很注意，對(duì)有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。沒有杯耳的茶杯倒?jié)M茶之后周身滾燙，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止?fàn)C傷事故發(fā)生，但很不雅觀，也不夠衛(wèi)生。
添茶。如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。你可以示意服務(wù)生來添茶，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來添則更好，這是不知道該說什么好的時(shí)候最好的掩飾辦法。當(dāng)然，添茶的時(shí)候要先給上司和客戶添茶，最后再給自己添。
離席禮儀：
一般酒會(huì)和茶會(huì)的時(shí)間很長，大約都有在兩小時(shí)以上。也許逛了幾圈，認(rèn)得一些人后，你很快就想離開了。這時(shí)候，中途離席的一些技巧，你不能不了解。
常見一場(chǎng)宴會(huì)進(jìn)行得正熱烈的時(shí)候，因?yàn)橛腥讼腚x開，而引起眾人一哄而散的結(jié)果，使主辦人急得真跳腳。欲避免這種煞風(fēng)景的后果，當(dāng)你要中途離開時(shí)，千萬別和談話圈里的每一個(gè)人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個(gè)人打個(gè)招呼，然后離去便可。
中途離開酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，一定要向邀請(qǐng)你來的主人說明、致歉，不可一溜煙便不見了。
第一，飲食構(gòu)成不同。
西餐是以肉蛋乳為主，以蔬菜水果和谷類為輔，而中餐則是以谷物、蔬菜為主，以肉蛋乳和水果為輔。因此，西餐無明顯的主副食區(qū)別，而中餐則主副食界限分明。故中國人吃飯既重視“菜”，也重視“飯”。因這里的“飯”主要是指“主食”，如中餐中的米飯、饅頭、花卷、面條、烙餅、包子、餃子、粥及各種面點(diǎn)等谷類、薯類食品。不過，在這類主食中有的是主副食兼顧，如餃子、包子、餡餅等，其味道鮮美，營養(yǎng)全面，食用方便，特別是其中的餃子最受中國人歡迎，可謂是中國的“國食”。
那么，中西方人的飲食為什么會(huì)有這種差異呢？這要從各民族以何業(yè)立國而論。西方許多民族自古以畜牧業(yè)立國，飲食自然多肉食。而中國自古以農(nóng)業(yè)立國，故飲食以谷蔬為主。有的人說“西餐講營養(yǎng)，中餐講味道”，這是中西餐的最大差別之一。筆者不敢茍同。西餐中的脂肪、蛋白質(zhì)嚴(yán)重過剩，其弊端顯而易見。相反，許多西方學(xué)者倒認(rèn)為中國人的飲食結(jié)構(gòu)是最科學(xué)的。至于講味道，追求美味是人類的共性，西方人也不例外，不然西餐為什么也用香葉、鼠尾草、熏衣草等香料調(diào)味呢？只是東西方人的習(xí)慣口味不同罷了。
第二，就餐工具不同。
由于飲食構(gòu)成不同，就餐工具必然有別。中餐用筷子，西餐用刀叉；中餐多用碗，西餐多用盤，等等。這又是為什么呢？試想：面對(duì)餐桌上帶血筋的大塊肉、大塊面包，筷子如何有用武之地？而面對(duì)盤中的蔬菜段或炒肉丁之類，刀叉又能有何作為？但中國人也不是都不用餐刀，以畜牧業(yè)為主的民族，沒有餐刀如何對(duì)付烤全羊等美食呢？由此可見，就餐工具是由其飲食構(gòu)成決定的，并無高下之分。
第三，烹調(diào)方法、炊灶具有別。
中式菜肴的烹調(diào)方法多達(dá)50多種，而西餐的常見烹調(diào)方法不過十幾種，所以中西餐的炊灶具自然也各具特色。
第四，中國自古藥食同源，而西餐與西藥卻從來毫不相干。
筆者認(rèn)為，這是中西餐的最大文化差別。在中國人看來，幾乎所有的食物都可入藥；許多藥物也是食物，除食用營養(yǎng)功能外，還可用來調(diào)理人體的某些不適。我國有關(guān)這方面的文獻(xiàn)可謂汗牛充棟，民諺中就有許多這方面的文化精華。如中國民諺曰：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方。”以常見蔬菜蘿卜為例，中醫(yī)數(shù)千年實(shí)踐證明：蘿卜有消積滯、化痰熱、寬中下氣、解毒等功用；而這些癥狀是人們?cè)诙咀钊菀兹旧系牟贿m。上述病癥初起者，適當(dāng)吃些蘿卜即可緩解病癥。而無此類病癥者適當(dāng)吃些蘿卜則可預(yù)防上述癥狀――這就是冬吃蘿卜的妙處。說起這類“食補(bǔ)勝藥補(bǔ)”、“食療勝藥療”的話題，中國人大多都明白。但若同普通美國人談這類話題，他們大概會(huì)覺得一頭霧水吧。這類養(yǎng)生文化優(yōu)勢(shì)無疑也是中餐的最大優(yōu)勢(shì)，也是最符合人類新潮流的。
余生也晚,未及躬逢老上海灘的西餐風(fēng)華,法式牛排、俄式羅宋湯,紅房子、德大、DD’S等等的衣香鬢影,雖然有些名字依然延續(xù)至今,似乎到底風(fēng)華還是在那個(gè)消逝的時(shí)空里的。已故的阿娘生前說起年輕時(shí)去淮海路吃西餐,臉上的皺紋齊開花:旗袍穿好,小金表戴好,坐黃包車,去吃大餐。就是上世紀(jì)50年代,西餐風(fēng)依然飄香上海灘,阿娘打電話給戀愛中的兒子,“下班叫上女朋友,到紅房子吃大餐,我請(qǐng)客。”阿娘稱西餐為大餐,言語間滿是鴛夢(mèng)重溫之情。即便大餐不過羅宋面包炸豬排,何及大閘蟹八寶鴨,也是過程美妙內(nèi)容豐美之享受。
到了西餐兩個(gè)字在吾等面前幽魅迷離時(shí),已是年華又一輪。于是,西餐之類濃情氤氳起芝士的香味,那些在紅色年華里小心延續(xù)著奶油之細(xì)膩的西餐店當(dāng)然在人們的味蕾和想象間飛出驕傲的眼波。無論喜歡與否,去吃西餐仿佛就是平常日子里“生活在別處”的方式之一,至少心理移情――或者塞納河畔或者英倫薄暮。吊燈、格子臺(tái)布、閃亮餐具、鑲金邊瓷器、新出爐的面包香,即使一片普通的面包,此時(shí)此刻亦然皴染神奇之味。也奇怪,如此環(huán)境里的人,似乎也自覺減弱了在中餐館的喧嘩,姿態(tài)間有意無意地渴望雅致起來。西餐優(yōu)雅的心理預(yù)約真是不容小視。
上世紀(jì)80年代初,一班剛進(jìn)大學(xué)的高中同學(xué)聚會(huì),地點(diǎn)就選了家鄉(xiāng)城中新開的西餐社。走過路過這家西餐社時(shí)日良多,白紗遮窗,蒙著里面的對(duì)坐相吃者,體面得誘人想象。如今終得入內(nèi),色拉豬排紅腸面包羅宋湯一一排開,若非白亮亮的瓷盤,明晃晃的刀叉似乎非日常態(tài),到底不過是平常物吧,當(dāng)然若是上些法式著名菜式,或許還當(dāng)?shù)闷疬@份鄭重其事的想象。可惜那時(shí)的西餐社實(shí)乃西式飲食家常而已,不是米其林XX星之級(jí)別,差強(qiáng)人意地承擔(dān)著西餐想象和難得的西餐一下,已然提供另外的調(diào)子了。
猶記得多年以前,某著名童花頭華人在國門剛開的華夏高調(diào)推廣西式禮儀,持刀拿叉提勺諸如此類地教化著,把個(gè)西餐絕然優(yōu)雅化儀式化象征化。一時(shí)間若去吃西餐不免人心惶然,生怕在與刀叉牛排的斗爭(zhēng)中,土氣四溢,在惟西味為首瞻的氣息間做個(gè)東方人都要不及格了。其實(shí),后來了解一點(diǎn),除非某些特別場(chǎng)合,西餐國家里的人吃起西餐來似乎比較隨心,以手舔食也非個(gè)別,人家就是吃個(gè)飯,刀叉服務(wù)于食客,吃個(gè)自然平常愉快就好。西餐、中食,細(xì)品慢嚼,感恩每一份食物于身體的營養(yǎng),不必預(yù)設(shè)優(yōu)雅,從容自來,文化皆于其內(nèi)。
其實(shí),有些事情細(xì)說起來是可笑的,或者說全然不需如此的非平常態(tài)。確實(shí),某些事情需要崇高感儀式感,需要鄭重其事的用心用力。西餐或者中餐,淵源而成文化長河,凝結(jié)成文化符號(hào),甚至象征,非食物僅可詮釋。不過,過度隱喻或過度闡釋實(shí)在也是不必的,有時(shí)候,把常態(tài)還原為常態(tài)是最好的狀態(tài)。
且喜且吃。不喜不食。
關(guān)鍵詞：禮儀；跨文化意識(shí)；小學(xué)英語教學(xué)
1禮儀教育利于學(xué)生的健康發(fā)展 禮儀是人類為維系社會(huì)正常生活而要求人們共同遵守的最起碼的道德規(guī)范，它是人們?cè)陂L期共同生活和相互交往中逐漸形成，并且以風(fēng)俗、習(xí)慣和傳統(tǒng)等方式固定下來。對(duì)一個(gè)人來說，禮儀是一個(gè)人的思想道德水平、文化修養(yǎng)、交際能力的外在表現(xiàn)，對(duì)一個(gè)社會(huì)來說，禮儀是一個(gè)國家社會(huì)文明程序、道德風(fēng)尚和生活習(xí)慣的反映。重視、開展禮儀教育已成為道德實(shí)踐的一個(gè)重要內(nèi)容。禮儀教育對(duì)培養(yǎng)文明有禮，道德高尚的高素質(zhì)人才有著十分重要的意義。
2英語教學(xué)與禮儀文化新的《英語課程標(biāo)準(zhǔn)》中明確指出：在外語教學(xué)中，文化是指所學(xué)語言國家的歷史地理、風(fēng)土人情、傳統(tǒng)習(xí)俗、生活方式、文學(xué)藝術(shù)、行為規(guī)范、價(jià)值觀念等。接觸和了解英語國家文化有益于對(duì)英語的理解和使用，有益于加深對(duì)本國文化的理解與認(rèn)識(shí)，有益于培養(yǎng)世界意識(shí)。在教學(xué)中，教師應(yīng)根據(jù)學(xué)生的年齡特點(diǎn)和認(rèn)知能力，逐步擴(kuò)展文化知識(shí)的內(nèi)容和范圍。在起始階段應(yīng)使學(xué)生對(duì)英語國家文化及中外文化的異同有粗略的了解，教學(xué)中涉及的英語國家文化知識(shí)，應(yīng)與學(xué)生身邊的日常生活密切相關(guān)并能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)英語的興趣。在英語學(xué)習(xí)的較高階段，要通過擴(kuò)大學(xué)生接觸異國文化的范圍，幫助學(xué)生拓展視野，使他們提高對(duì)中外文化異同的敏感性和鑒別能力，進(jìn)而提高跨文化交際能力。
《英語課程標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了英語教學(xué)的目標(biāo)包括知識(shí)、技能、情感態(tài)度、學(xué)習(xí)策略和文化意識(shí)五個(gè)方面。文化因素教學(xué)是英語教學(xué)中必不可少的重要內(nèi)容。交際習(xí)俗與禮儀如：打招呼，稱贊，稱謂，訪友做客等都是文化教育的主要內(nèi)容。因此，在英語教學(xué)中要適時(shí)進(jìn)行禮儀教育，注重學(xué)生的跨文化交際能力的培養(yǎng)，更好地掌握并準(zhǔn)確運(yùn)用英語語言。
3在英語教學(xué)中逐步滲透禮儀文化意識(shí)
3.1在培養(yǎng)學(xué)生的跨文化意識(shí)中，注重“禮貌原則”。禮貌是禮儀在言語動(dòng)作上的表現(xiàn)。禮貌既是一種普遍現(xiàn)象，為各社會(huì)群體所共有，又是一種個(gè)性化的交際原則，受制于不同語言群體的不同文化背景。因此，“禮貌原則”在跨文化交際中具有靈活性和多樣性。在跨文化交際中，如果說話者與聽話者的文化價(jià)值觀有很大差異，甚至彼此完全不能接受，禮貌的話語可能傷害對(duì)方，從而導(dǎo)致交際失敗。因此，在成功的跨文化交際中，雙文化比雙語言更加重要。
3.2在不同的話題學(xué)習(xí)中比較中英禮儀文化的異同點(diǎn)，滲透禮儀文化意識(shí)。學(xué)生學(xué)習(xí)了Family tree以后。了解中英稱謂禮儀的差異并能正確地運(yùn)用英語進(jìn)行交際。在中國的稱謂禮儀中，不能對(duì)父母輩直呼姓名，更不能以不禮貌言詞代稱，要用準(zhǔn)確的稱呼，如：爸爸，奶奶，叔叔等。而西方人強(qiáng)調(diào)人人平等，無論長幼都可直呼其名，以表親近。現(xiàn)代漢語中的親屬稱謂極具有中國特色，這種稱謂溫暖，親切，能有效地縮短交際者之間的距離。但如果套用到英語中效果會(huì)適得其反。例如在漢語中，出于禮貌，常常用“爺爺、奶奶”來稱呼素不相識(shí)的年長者，這種稱謂能使被稱呼者覺得受到尊敬。而在西方禮儀文化中。忌諱“老”字，因?yàn)椤袄稀币馕吨皁ld，useless”，“年齡大，體衰，失去活力”等，如果直呼其名他們會(huì)感到親切，自然，若被稱為“old grandrna”，則會(huì)感到反感，更可能惱火。他們不崇尚老，而崇尚的是年輕，活力，權(quán)利和能力。可見，一種文化禮儀未必在另一種文化中也適用。
在學(xué)習(xí)Food and drink話題中，學(xué)生了解到英語國家的不同的飲食習(xí)慣和禮儀，如正規(guī)西餐的常規(guī)菜序大致分為開胃菜(starter)、湯(soup)、主菜(main course)、甜品(dessert)和飲料(ddnks)等幾道菜式。中餐則沒有那么復(fù)雜，但有豐富的酒文化。英國人就餐時(shí)是男士為女士拉開椅子，女士入座后男士才入座；中國是長輩入座后晚輩才入座；中國人用筷子吃，而英國人用刀叉就餐，而且西餐規(guī)定不許將胳膊肘放上餐桌，這樣是不禮貌的。同時(shí)教育學(xué)生在就餐時(shí)注意餐桌禮儀，如在家里要請(qǐng)長輩先入座，吃東西或喝湯是要小口吞咽，不發(fā)出響聲，別人給自己添飯菜要說“謝謝”，主動(dòng)給長輩添飯夾菜，吃完后要說“大家慢慢吃”。在學(xué)校就餐時(shí)要在老師的指導(dǎo)下有序地進(jìn)入餐廳，坐在指定座位，安靜文明進(jìn)餐，不偏食，不挑食等。這樣學(xué)生不僅了解了中西餐桌禮儀的異同，又學(xué)會(huì)了自己該如何注意餐桌禮儀。
學(xué)習(xí)Clothes話題時(shí)，學(xué)生學(xué)到了各種顏色，不同服裝的英語名稱，讓學(xué)生了解和欣賞服裝及顏色搭配的同時(shí)進(jìn)行穿著禮儀教育，如著裝整齊，樸素大方，按要求穿規(guī)定的校服，不穿奇裝異服，不穿背心、拖鞋、褲衩等進(jìn)教室，課堂上不敞衣和脫鞋，不佩帶項(xiàng)鏈、耳環(huán)、戒指或手鐲等飾物。按要求修剪頭發(fā)，做到儀表整潔，服飾自然得體，協(xié)調(diào)大方。
在學(xué)習(xí)Travel和Zoo的內(nèi)容時(shí)，學(xué)生掌握了一些公共場(chǎng)所的勸告語：如：Don’t leave litter(不要扔垃圾)，Don’t pick the flowers(不要摘花)，Don't throw things at theimals(不要向動(dòng)物扔?xùn)|西)。然后讓學(xué)生自己制定一些公共場(chǎng)所如影劇院、圖書館、旅游景點(diǎn)等的一些制度，從而進(jìn)行公共禮儀教育。如在影劇院不要大呼小叫，不要大吃大喝，演出結(jié)束后有秩序地離開，不要推搡；在圖書館、閱覽室要注意整潔，保持安靜，不亂丟垃圾，愛護(hù)公共財(cái)產(chǎn)；在旅游景點(diǎn)要愛護(hù)旅游觀光區(qū)的公共建筑、設(shè)施、文物古跡等，不要亂寫、亂畫、亂刻，不要隨地吐痰、隨地大小便，不要亂扔果皮和雜物而污染環(huán)境。
4在小學(xué)階段的英語教學(xué)中導(dǎo)入禮儀文化應(yīng)注意的問題
4.1導(dǎo)入的禮儀文化內(nèi)容應(yīng)密切聯(lián)系學(xué)生的日常生活，并能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)英語的興趣。如，對(duì)教師、家人、朋友的稱呼、招呼和問候，道謝和答謝，贊揚(yáng)和應(yīng)答，邀請(qǐng)或參加同學(xué)的生日聚會(huì)等，這些與學(xué)生身邊的日常生活和學(xué)習(xí)密切相關(guān)的內(nèi)容讓學(xué)生覺得有親切感，往往是學(xué)生迫切要求了解和掌握的。由于學(xué)生可以很快地在日常生活中運(yùn)用這些禮儀文化知識(shí)，嘗到學(xué)以致用的甜頭，因而還會(huì)產(chǎn)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)英語的興趣。
【關(guān)鍵詞】禮儀；中日；對(duì)比；傳承
中圖分類號(hào)：K89文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)1006-0278（2013）06-004-02
一、見面禮儀
在日常交往中，見面禮儀是一種非常基礎(chǔ)且重要的交際禮儀，它決定了我們給別人留下的第一印象好壞，在中國和日本都是如此。中國的見面禮可分為握手禮、鞠躬禮和致意。在現(xiàn)代中國，握手禮是最為常用的見面禮儀。握手是一種溝通思想、交流感情、增進(jìn)友誼的重要方式。與他人握手時(shí)，目光注視對(duì)方，微笑致意，不可心不在焉，左顧右盼。而日本人見面慣用鞠躬禮，并且對(duì)鞠躬時(shí)彎腰的幅度有十分嚴(yán)格的規(guī)定，彎腰鞠躬的程度不同，其所表示的含義也不盡相同。鞠躬禮其實(shí)是起源于中國古代一種稱作“鞠祭”的祭天儀式，在祭祀時(shí)將作為祭品的動(dòng)物整體彎蜷成圓的鞠躬形，以此表達(dá)祭祀者的恭敬與虔誠，鞠躬禮就是從中演變而來的。人們用鞠躬禮表達(dá)對(duì)他人的尊重與自身的謙恭。在現(xiàn)代生活中，中國的民眾僅在較為正式的場(chǎng)合或是紅白喜事行禮時(shí)才行鞠躬禮，而在日本，鞠躬禮卻是民眾們與人交往普遍采用的見面禮儀，發(fā)源于我們自己的土地上的禮儀卻從人們的生活中漸漸淡出，這是為什么呢？這就涉及到禮儀傳承的問題了，雖然鞠躬禮源自我國，但我國卻沒有像日本那樣將這個(gè)禮儀傳承下來，究其原因有兩個(gè)，一是鞠躬禮過于繁瑣，逢人便鞠躬費(fèi)時(shí)費(fèi)力；二是經(jīng)過長期的社會(huì)動(dòng)蕩，很多禮儀已經(jīng)從現(xiàn)代生活中漸行漸遠(yuǎn)了。在中國近現(xiàn)代的一系列革命與運(yùn)動(dòng)中，中國的傳統(tǒng)禮教思想遭到了無數(shù)的抨擊與顛覆性的，而體現(xiàn)著這些禮教思想的禮儀形式也被全面否定了，特別是現(xiàn)代的革命與運(yùn)動(dòng)中所宣揚(yáng)的人民當(dāng)家做主人，要挺直了腰板兒做人，不再對(duì)封建勢(shì)力抑或是外國列強(qiáng)卑躬屈膝的思想，更是嚴(yán)重阻礙了鞠躬禮的傳承。好在隨著社會(huì)物質(zhì)條件的極大豐富和社會(huì)文明的不斷進(jìn)步，傳統(tǒng)禮儀又逐漸回歸到我們的生活中來，但這卻是一個(gè)長期的過程。由于禮儀是具有全民性的行為，所以如果大家都這樣做而你不這樣做，或是大家都不這樣做而只有你這樣做的時(shí)候，才會(huì)特別明顯的感受到某一禮儀行為給自己帶來的影響。這一點(diǎn)，我在本科攻讀日語專業(yè)的時(shí)候就深有感觸，要學(xué)好一門語言，就應(yīng)該了解其語言國的文化，所以當(dāng)時(shí)我所在的學(xué)校日語系規(guī)定所有學(xué)生在平時(shí)授課期間無論在任何地方遇到本系的老師都必須向老師行鞠躬禮，很多同學(xué)在剛開始都非常不習(xí)慣，覺得這樣做即辛苦又很別扭，感覺自己姿態(tài)很低，特別是在公共場(chǎng)合遇到老師向老師鞠躬時(shí)，與周圍的環(huán)境顯得格格不入。可是當(dāng)周圍的同學(xué)都在這樣做，并且在鞠躬時(shí)老師看到也會(huì)向我們回禮致意的時(shí)候，便漸漸的感受到了這種禮儀給人帶來的尊敬他人并受到他人尊敬的感受，從而接受了它。而當(dāng)一種禮儀行為慢慢形成習(xí)慣的時(shí)候，我們便又會(huì)對(duì)它變得無意識(shí)，比如到后來我們幾乎形成了見到老師就行鞠躬禮的習(xí)慣，即使不是日語系的老師，我們也會(huì)行禮。因此，日語系的學(xué)生被全校公認(rèn)為是最有禮貌最懂禮儀的學(xué)生。可是其他不行鞠躬禮的學(xué)生就沒有禮貌不懂禮儀嗎？顯然不是。我相信每個(gè)人的心里都有一把關(guān)于禮儀的標(biāo)尺，鞠躬禮在中國現(xiàn)代生活中并不是沒有，只是不那么常用了，就是因?yàn)樗姆爆崳牡妥藨B(tài)。而當(dāng)某一些人不介意它的繁瑣不恥于它的低姿態(tài)時(shí)，被行禮的人，便會(huì)很自然地覺得眼前這個(gè)正在向他行鞠躬禮的人相比其他人更有禮貌。鞠躬禮是我們國家自己的禮儀行為，難道我們不該好好地將其傳承下去嗎？我想每一個(gè)人的答案都應(yīng)該是肯定的，我們應(yīng)該傳承它，不讓它從我們的日常生活中消失，不要讓我們的后代僅能在斑駁的墻畫古書中看到它讀到它，僅僅知道它的名字卻不知它從何而來，又該如何實(shí)踐，這是我們中華民族的優(yōu)良品質(zhì)體現(xiàn)之一，每一個(gè)炎黃子孫都有責(zé)任保護(hù)它，延續(xù)它的生命。
二、飲食禮儀
飲食禮儀是各民族禮儀文化中的一個(gè)重要組成部分。中國的飲食禮儀，由于地域遼闊，禮儀形式繁多且各不相同，但大部分還是通用的。在中國，飲食禮儀從用筷、持碗到餐桌禮儀，再到座位安排，涉及到關(guān)于飲食的方方面面，在日本也是一樣，由于日本的飲食習(xí)慣及禮儀繼承了中國傳統(tǒng)，比如筷子就是從中國傳入日本的，所以在很多方面上，兩者有著很多相通相似之處，這里就不贅言。我主要將兩國飲食禮儀中差異較大的方面做一個(gè)簡要對(duì)比。
無論是傳統(tǒng)的還是現(xiàn)當(dāng)代的日式食物都是分裝在幾個(gè)小碟子里的，在吃的時(shí)候要按順序吃每道菜肴，而不是集中吃光同一道菜肴。而現(xiàn)代的中餐食物都是不分裝的，大家吃的時(shí)候也不需要按順序進(jìn)食，想吃哪一道就吃哪道。但據(jù)史料及一些我們?nèi)粘？梢姷挠耙曎Y料，在古代中國，食物也是分裝在小碟子里的，每個(gè)人面前幾個(gè)小碟子，各自吃自己的食物，不與他人分食。日本人在用餐之前和之后都要高聲表達(dá)兩種感受，在用餐之前要說“いただきます！”（我要開始用餐了）；在用完餐后要說“ご馳走さま”（謝謝您的款待），就像我們喝酒前會(huì)說的“干杯”一樣，而中國人沒有這樣的習(xí)慣。在進(jìn)食方面，中國與日本的禮儀大同小異，用筷方面的禁忌相通相近，進(jìn)食時(shí)都要求咀嚼食物不發(fā)出聲音，因?yàn)槌燥垥r(shí)發(fā)出聲音被認(rèn)為是沒有教養(yǎng)的行為，但唯獨(dú)對(duì)于面的吃法，日本人的習(xí)慣可謂是與世界上很多其他的國家都是大相徑庭的。在日本，吃拉面發(fā)出聲響不僅不忌諱反而受到歡迎，因?yàn)檫@是他們對(duì)蕎麥面的標(biāo)準(zhǔn)吃法。吃面時(shí)，日本人直接從湯碗里把面吸啜入口，并會(huì)發(fā)出響聲，他們以這樣的行為表示面食很美味，同時(shí)也是對(duì)廚師表示贊賞的一種方式。這樣的方式我不去評(píng)論它好還是不好，畢竟每個(gè)國家在文化和禮儀方面都存有差異，但我認(rèn)為禮儀不僅是一個(gè)人內(nèi)在修養(yǎng)和素質(zhì)的外在表現(xiàn)，也是人際交往中向他人示以尊重、友好的途徑，就像日本的人們吃拉面時(shí)發(fā)出聲響不是因?yàn)椴欢Y儀，正是因?yàn)槎枚Y儀，懷著尊重他人勞動(dòng)的心情才故意為之的。如果身在異鄉(xiāng)，就講求一個(gè)入鄉(xiāng)隨俗，一個(gè)日本人如果身處中國，吃面最好還是不要發(fā)出聲音，而中國人去到了日本，也最好在吃面時(shí)發(fā)出聲響。尊重別國的禮儀，就是表現(xiàn)自身禮儀最好的方式。另外中日兩方飲食禮儀中還存在差異的一點(diǎn)是，受到別人款待時(shí)，中國人一般要稍微剩下一點(diǎn)飯菜，一方面表達(dá)“我吃飽了”的意思，一方面表示“飯菜豐盛”，主人“招待周到”，主人這一方也可以討個(gè)“有馀”的彩頭；但是如果在日本，客人剩下飯菜則是“這個(gè)不好吃”、“我不喜歡吃這個(gè)”的意思，因?yàn)槿毡救酥v求適度原則，以“吃凈”為禮。在日本，有“一顆飯粒上有七個(gè)神明”之說，浪費(fèi)不但是對(duì)神明的褻瀆，也是對(duì)食物的生產(chǎn)者和制作者所付出的勞動(dòng)的不尊重。在這一點(diǎn)上我是非常贊成日本的做法的，我國是一個(gè)人口眾多的國家，如果人人都為了面子為了討個(gè)好兆頭而故意剩下飯菜，那到底要浪費(fèi)掉多少糧食？之前電視上常播出一則公益廣告，內(nèi)容講的是一個(gè)小孩對(duì)著一桌子豐盛的菜肴說：“我不喜歡這些菜我要吃其他的”，溺愛孩子的爸爸立即喊來服務(wù)員另點(diǎn)其他菜。我想這樣的現(xiàn)象在如今的中國還是很普遍的，可是這樣做會(huì)帶來什么樣的后果呢？據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國人每年在餐桌上浪費(fèi)的糧食價(jià)值高達(dá)2000億。我們是不是應(yīng)該為這個(gè)巨大的數(shù)字感到羞愧呢？即使現(xiàn)在隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，生活水平在不斷的提高，大家都擁有了能力與資本去浪費(fèi)，但富裕靠的是努力，而禮儀靠的是選擇，我們選擇做對(duì)的事，就會(huì)對(duì)自己帶來好的影響，反之亦然。我們選擇珍惜糧食而不是浪費(fèi)，就是在給自己和后代創(chuàng)造一個(gè)更好的未來。
三、禮貌用語
關(guān)于禮貌用語，我對(duì)一位授課老師的一句話印象非常深刻，當(dāng)時(shí)那位老師說“我發(fā)現(xiàn)有的外國留學(xué)生非常沒有禮貌，可是他卻說他原本很有禮貌，是來了中國之后‘入鄉(xiāng)隨俗’了才變得沒有禮貌的”。這句話引起了我的深思，通過仔細(xì)觀察，我發(fā)現(xiàn)中國人可以一天不說“你好”、“請(qǐng)”、“謝謝”這些為數(shù)不多的禮貌用語中的任何一句而活得好好的。而日本人從早晨起床開始，就開始說禮貌用語，從出門上班前要和家人說的“行ってきます”（我走啦），來到辦公室和同事打聲招呼說的“おはようございます”（你早），到進(jìn)門前要先說的“お邪魔します”或“失禮します”（對(duì)不起，打攪了），吃飯動(dòng)筷前要說：“いただきます”（我開吃啦），吃完了要說的：“ご馳走さま”（我吃好了，謝謝），拜訪結(jié)束離開時(shí)要對(duì)主人說：“お邪魔いたしました、これで失禮いたします”（耽誤了您的時(shí)間了，對(duì)不起，我告辭了），下班要先行離開時(shí)要對(duì)同事們說：“お先に失禮します”（我先走了），“お疲れでした”（您也辛苦了），再到回到家要喊的一聲“ただいま”（我回來了）。一整天下來，日本人至少要說10句以上的禮貌語，這還不包括其語言本身的“尊敬語”、“謙讓語”、“丁寧語”，也不包括時(shí)時(shí)掛在嘴邊的“謝謝”（ありがとございます）、“對(duì)不起”（すみません）。尤其是這個(gè)“すみません”，日本人一天說上數(shù)十幾次甚至幾十次也不鮮見。“すみません”本來的意思是表示歉意，但也有因?yàn)槁闊┝藙e人幫忙而感到內(nèi)疚和感激的意思，屬于“萬能語”。
說這些不麻煩嗎？麻煩，那為什么還要這么不辭辛苦的說呢？我想，這都是出于一顆為他人著想的心，出門時(shí)告訴家人我走了，回家時(shí)說我回來了，安的是家人為你擔(dān)憂的心，離開時(shí)對(duì)主人說“耽誤您時(shí)間了，我先告辭了”是感謝主人招待的心，下班對(duì)同事們說“您工作辛苦了”是相互體諒工作辛苦的心，隨時(shí)掛在嘴邊的謝謝和對(duì)不起，是懂得感恩與自省的心。我們中國人不是沒有這些心，也不是說不出這些話，是我們對(duì)自己的要求還不夠高，繁重的工作負(fù)擔(dān)與瑣碎的生活小事令我們無暇顧及所謂的禮儀，使我們?cè)跓o意間健忘了我們中國“禮儀之邦”的老字號(hào)，是我們還不夠努力，做得不夠。懂得時(shí)刻表達(dá)對(duì)他人的尊敬，感激和歉意，才能使得整個(gè)社會(huì)人們的溝通更加融洽。
綜上所述，我認(rèn)為國人應(yīng)該對(duì)外國的禮儀傳統(tǒng)持客觀、正確的態(tài)度，特別是在中日關(guān)系日趨緊張的今天，對(duì)于日本禮儀傳統(tǒng)中那些優(yōu)秀的可取的部分，我們應(yīng)該學(xué)習(xí)吸收，去其糟粕取其精華，把我們?cè)?jīng)忘記的，被別人學(xué)走的東西，重新?lián)炱饋怼６裎乙粯拥脑谛W(xué)生，更應(yīng)自覺肩負(fù)起維護(hù)社會(huì)禮儀秩序的責(zé)任，嚴(yán)于律己，以身作則，讓周圍的民眾，讓外國友人，讓全世界看看我們中國青年人的態(tài)度。
參考文獻(xiàn)：
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[2]韓立紅.日文章化概論[M].南開大學(xué)出版社，2003.
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秦漢時(shí)期民間一天吃兩頓飯，“朝食”為主餐
從史料所記和考古發(fā)現(xiàn)來看，在原始時(shí)期并無“一日三餐”概念，而是“饑則求食，飽則棄余”。“定時(shí)吃飯”是人們飲食文明進(jìn)步的標(biāo)志，中國最晚在上古商代時(shí)已形成了“定時(shí)吃飯”的習(xí)俗。
先秦時(shí)期，尋常人家都是一天吃兩頓飯，即所謂“兩餐制”。這兩頓飯可以看成是“早飯”和“晚飯”，但古人不這么叫，而是把一天中的第一頓飯叫“朝食”，稱為“饔”;把一天中的第二頓飯亦即最后一頓飯叫“ 食”，稱為“飧”。這也就是朱熹《集注》中所說的“朝曰饔，夕曰飧”。
這兩頓飯一般在什么時(shí)間開始吃？如同作息制度一樣，古人就餐時(shí)間也是根據(jù)太陽的出沒而定的。古人將一天的時(shí)辰劃為12個(gè)時(shí)段，太陽剛出來時(shí)，叫“日出”，但古人第一頓飯一般是在接下來一個(gè)時(shí)段才開始吃。其時(shí)已日上三竿，因?yàn)榇蠹叶荚谶@個(gè)時(shí)候吃第一頓飯，古人干脆稱此時(shí)段為“食時(shí)”。
一天中的這“兩餐”哪一頓算主餐？古人稱主餐為“大食”，此外就是“小食”，這在上古商代時(shí)已分得很清楚，從殷墟甲骨卜辭中便發(fā)現(xiàn)了相關(guān)的記載。在“兩餐制”中，朝食是最重要的主餐。現(xiàn)代人說早上要吃好，古人則認(rèn)為早餐不僅要吃好，更要吃飽。
朝食質(zhì)量也是最好的，飯都是現(xiàn)做的熟食，古人之所以稱朝食為“饔”就是這個(gè)原因。第二頓飯“ 食”則大多比較簡單，往往吃朝食剩下的食物，故稱“飧”。
戰(zhàn)國時(shí)期貴族多了夜餐，實(shí)行一日“三餐制”
那么，一日“三餐制”出現(xiàn)于何時(shí)？其實(shí)，在流行“兩餐制”的先秦時(shí)期，已有人一天吃三頓飯。《莊子?內(nèi)篇》有“適莽蒼者，三餐而反，腹猶果然”的說法，意思是去郊外游玩，帶足三頓飯，來回肚子都是飽的。如果當(dāng)時(shí)沒有一天吃三頓飯的現(xiàn)象，莊子是不可能這么寫的。
但當(dāng)時(shí)的“三餐制”并不適用于普通人，有相當(dāng)社會(huì)地位、家庭條件優(yōu)越的貴族、富人才會(huì)一天吃三頓飯。
《戰(zhàn)國策?齊策四》“管燕得罪齊王”條稱：“士三食不得饜，而君鵝鶩有余食。”意思是讀書人一天三頓飯都吃不飽，你的鵝、鴨卻吃不了。這說明當(dāng)時(shí)已存在一天吃三頓飯的現(xiàn)象，同時(shí)也印證了普通人家并無“三餐制”。
實(shí)際上，此時(shí)的一日三餐只是一日兩餐的補(bǔ)充，其中的第三頓飯有點(diǎn)“夜餐”的味道。當(dāng)時(shí)在貴族中間吃夜餐并不新鮮，在《晏子春秋?內(nèi)篇雜上》中，就有齊景公深夜將宴席搬到晏子家的記載。
從根本上說，“三餐制”是特權(quán)階層的飲食制度，最早是周王的專利。周王的日常飲食除了朝食外，就是“燕食”，燕食分別在日中（中午12時(shí)）或日夕（下午3時(shí)至5時(shí)）。如果在中午吃飯，從時(shí)間概念上說，與現(xiàn)代的午飯并無區(qū)別，但如果從食物的內(nèi)容和時(shí)人重視程度上講，則完全不是一回事。
秦漢時(shí)期，普通人或是級(jí)別較低官員多為“兩餐制”，但在貴族中間已普遍實(shí)行“三餐制”。當(dāng)年淮南王劉長謀反獲罪，漢文帝劉恒便特批他仍可享受諸侯王的生活待遇，允許一天吃三頓飯，此即《漢書?淮南厲王劉長傳》里所說的“皆日三食，給薪菜鹽炊食器席蓐”，此外每天還供應(yīng)劉長5斤肉、2斗酒。
隋唐時(shí)期“午飯”成為“一日三餐”中的主餐
“一日三餐”的飲食風(fēng)俗始于魏晉以后，但真正普及則在隋唐時(shí)期。其時(shí)民間基本一天都吃三頓飯，與現(xiàn)代概念上的“三餐制”幾無區(qū)別。其標(biāo)志是，“中餐”“午飯”這類詞匯開始流行，并大量出現(xiàn)在當(dāng)時(shí)文人的詩文中。中餐即中間那頓飯，賈島《送貞空二上人》詩中便有“中餐”：“林下中餐后，天涯欲去時(shí)”;白居易的《詠閑》詩中則有“午飯”：“朝眠因客起，午飯伴僧齋”。
中餐、午飯都是“中飯”的意思，因處于早、晚兩頓飯中間，又在日中時(shí)分吃，故名。中餐為“中食”“晝食”，與先秦時(shí)期中午時(shí)分享用的“燕食”在用餐時(shí)間上是相同的，但兩者的重要性不能相提并論。唐時(shí)的中餐已成為三餐中的主餐，秦漢及以前，人們一天最重要的一頓飯“朝食”已退居次位。
需要說明的是，“三餐制”在唐時(shí)已很普及，但是“兩餐制”并未因此消失，有的地方一天吃三頓飯，有的地方一天吃兩頓飯，到清末，乃至今天都這樣。
古代帝王實(shí)行一日“四餐制”
一天吃幾頓飯，在很大程度上受到物質(zhì)條件和社會(huì)行為的制約。除了“兩餐制”和“三餐制”，古時(shí)還有“一餐制”和“四餐制”“五餐制”。很顯然，一天只吃一頓飯的，當(dāng)是窮人無奈的選擇，而一天吃四頓飯就不是一般人能享用的了。
“四餐制”在古代屬于“帝王餐”，漢朝時(shí)被制度化。中國古代飲食制度帶有明顯的等級(jí)色彩和禮儀特征，貴為天子的皇帝飲食安排自然要與眾不同，以“別尊卑”。帝王為什么一天要吃四頓飯？漢班固《白虎通?禮樂》“右論降神之樂”條是這樣解釋的：“王者之所以日四食何？明有四方之物，食四時(shí)之功也。”原來，帝王每天吃四頓飯是借“四方”“四時(shí)”之?dāng)?shù)字概念，有迷信色彩。
“四餐制”怎么個(gè)吃法？分別在天剛亮的“平旦”時(shí)吃一頓，叫“旦食”;中午“日中”時(shí)吃第二頓，叫“晝食”;下午晡時(shí)再吃一頓，稱為“夕食”;最后一頓在太陽落山以后的“日暮”時(shí)進(jìn)行，稱為“暮食”。
古人認(rèn)為，這四個(gè)時(shí)間點(diǎn)分別是 “少陽”“太陽”“少陰”“太陰”的起始點(diǎn)，此時(shí)就餐最為吉祥、適宜。
“四餐制”在漢代被嚴(yán)格執(zhí)行，即使帝王死后，祭祀時(shí)也要“日上四食”。但“四餐制”也并非一成不變，在特殊時(shí)候要“減餐”。比如國家遭遇嚴(yán)重的天災(zāi)人禍時(shí)，皇帝就得減少飲食量和次數(shù)，以此自我懲罰，響應(yīng)上蒼給人間的警示。
