時間：2022-01-26 19:19:25
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇化學(xué)物質(zhì)及其變化，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
關(guān)鍵詞：中學(xué)化學(xué)；角色扮演法；應(yīng)用
中圖分類號：G633.8 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1992-7711（2016）08-0101
一、前言
角色扮演法創(chuàng)立于1976年，是通過對問題情境的表演、對表演過程的討論而探索出解決態(tài)度價值、情感、人際關(guān)系等問題的策略。角色扮演法不僅融合了技能、認(rèn)知及情感領(lǐng)域，而且不受舞臺、腳本等的限制，將其用于中學(xué)化學(xué)教學(xué)中，能夠有效地幫助學(xué)生更好地理解人類的社會性，進而提升學(xué)生的綜合能力。
二、如何在中學(xué)化學(xué)教學(xué)中運用角色扮演法
1. 運用角色扮演法前的準(zhǔn)備工作
教師在開展化學(xué)教學(xué)之前，要在課前合理地整理出學(xué)生需要在化學(xué)學(xué)習(xí)中掌握的一些化學(xué)物質(zhì)。比如，有H2O（水）、H2O2（過氧化氫）、O2（氧氣）、N2（氮氣）、CO2（二氧化碳）、NH3（二氧化氮）、NO（一氧化氮）、NO2（二氧化氮）、Na（鈉）、NaCl（氯化鈉）、Na2CO3（碳酸鈉）、NaHCO3（碳酸氫鈉）、Mg（鎂）、MgO（氧化鎂）、Al（鋁）、Si（硅）、SiO2（二氧化硅）、H2SiO3（硅酸）、H2S（硫化氫）、SO2（二氧化硫）等。
在整理好之后，教師就要依據(jù)班級中的學(xué)生人數(shù)，根據(jù)這些化學(xué)物質(zhì)在教學(xué)過程中的重要性，從所有要學(xué)習(xí)的化學(xué)物質(zhì)中選取與學(xué)生人數(shù)相等的物質(zhì)，讓學(xué)生明白角色扮演法的實行方法及重要意義，指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)自己的意愿自行選擇想要扮演的化學(xué)物質(zhì)。期間，如果有多個學(xué)生共同選擇了一種物質(zhì)，教師就要為其提供一定的時間，并測試其對這種物質(zhì)的特性及其他方面的掌握程度，其中最熟練的學(xué)生就可以扮演；如果有一些物質(zhì)所有學(xué)生都不想選擇，教師就應(yīng)當(dāng)換一種其他化學(xué)物質(zhì)。如此，讓每個學(xué)生都找到自己所代表的物質(zhì)，也就可以讓每個學(xué)生都有自己可以扮演的化學(xué)物質(zhì)角色。
2. 實際的開展過程
（1）更改稱呼方法
在所有學(xué)生都擁有了自己可以扮演的化學(xué)物質(zhì)角色后，在接下來的教學(xué)期間，教師與學(xué)生就可以用所代表的化學(xué)物質(zhì)名稱來稱呼對方，這樣就能夠在無形中增強學(xué)生對這些物質(zhì)的記憶，讓學(xué)生更好地融入到角色中。不過，教師要依據(jù)學(xué)生的具體情況，比如有的學(xué)生不喜歡用化學(xué)物質(zhì)名稱的稱呼方法，那么對這樣的學(xué)生就仍然沿用其姓名。
（2）熟悉并掌握自己所代表的化學(xué)物質(zhì)
每個學(xué)生在課前都要搜集資料，以了解自己代表的化學(xué)物質(zhì)的特性、用途等，這樣能夠很好地提升其自覺學(xué)習(xí)的能力及分析研究的能力，并要求其在教學(xué)期間講解到該物質(zhì)時，能夠發(fā)揮帶領(lǐng)大家的作用。教師要全面了解每個學(xué)生對自己代表的物質(zhì)的掌握程度，當(dāng)部分學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中產(chǎn)生問題時，教師要適當(dāng)給予幫助。如此，能夠盡快讓學(xué)生熟悉并掌握自己所代表的化學(xué)物質(zhì)。中學(xué)階段的學(xué)生有一定爭強好勝的心理，其會在充分學(xué)習(xí)之后掌握自己所代表的物質(zhì)的特性與用途，以至于能夠在課堂中更好地突出自己的帶頭作用。
（3）幫助并督促學(xué)生掌握所代表的物質(zhì)
舉例來看，學(xué)生甲選擇的物質(zhì)是二氧化碳，首先就要熟練掌握關(guān)于二氧化碳的全部知R；其次，當(dāng)教師完成二氧化碳的教學(xué)后，要對全班學(xué)氧化碳的具體情況進行分析與歸納，依據(jù)教師的歸納及學(xué)生的自主評價，找到較難學(xué)習(xí)并掌握二氧化碳特性的學(xué)生，及時與學(xué)生甲進行溝通，依據(jù)這些學(xué)生自身的特點，采用不同方式，讓學(xué)生甲負(fù)責(zé)幫助這些學(xué)生鞏固二氧化碳的知識，并保證每個學(xué)生都可以全面掌握二氧化碳這一物質(zhì)。通過這種方式，假如全部有40名學(xué)生，所有學(xué)生都全面掌握了一種化學(xué)物質(zhì)，并且還可以在其他39名學(xué)生的幫助下掌握其他39種化學(xué)物質(zhì)，中學(xué)化學(xué)中的大多重點物質(zhì)就可以被學(xué)生熟練掌握了。有了這樣的基礎(chǔ)，學(xué)生就會在無形中學(xué)會總結(jié)化學(xué)物質(zhì)的特性及變化規(guī)律，對其他物質(zhì)的特性及轉(zhuǎn)化就可以較為容易地歸入到自己的知識系統(tǒng)中。
（4）隨意組合小組
在教學(xué)期間，對部分選擇了包含同類型元素的化學(xué)物質(zhì)的學(xué)生，可以使用分組的形式開展學(xué)習(xí)。如選擇Na（鈉）、NaCl（氯化鈉）、Na2CO3（碳酸鈉）、NaHCO3（碳酸氫鈉）的學(xué)生，就可以組成鈉元素組。這樣，小組組員間在提前準(zhǔn)備與之后的協(xié)助學(xué)習(xí)過程中都能夠更好地進行交流，彼此互幫互助，不但提升了學(xué)習(xí)效率，還使其學(xué)會開展合作，有利于學(xué)習(xí)能力的全方位提高。
三、結(jié)束語
中學(xué)化學(xué)是對物質(zhì)結(jié)構(gòu)、組成、性質(zhì)變化進行研究的學(xué)科，其涉及的轉(zhuǎn)化比較多，給教師教學(xué)、學(xué)生學(xué)習(xí)增加了難度。而在中學(xué)化學(xué)教學(xué)中開展角色扮演法，能夠增加學(xué)生之間的團結(jié)協(xié)作能力，促進學(xué)生對知識的理解程度，進而幫助學(xué)生理解化學(xué)獨具的魅力，最終提升教學(xué)效率。
參考文獻：
[1] 梁峰麗.角色扮演法在中學(xué)化學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用[J].化學(xué)教與學(xué)，2014（9）.
【摘要】 目的 探討椎間隙沖洗在腰椎間盤突出癥髓核摘除術(shù)中的意義。方法 隨機選取腰椎間盤突出癥髓核摘除手術(shù)患者共80 例83個椎間隙，其中L4～5間隙35 例，L5S1間隙40 例，L3～4間隙2 例，L4～5L5S1雙間隙3 例。行開放式手術(shù)38 例，椎間盤鏡下手術(shù)42 例。采用椎間沖洗43 例，未沖洗37 例。結(jié)果 術(shù)后仍感腰腿疼痛者18 例，均為未行椎間隙沖洗者，疼痛持續(xù)1～8個月自行消失，平均3個月；行椎間隙沖洗者術(shù)后無一例出現(xiàn)腰腿痛。術(shù)后隨訪6個月至2年，平均8個月，無腰椎間盤突出癥復(fù)發(fā)者。結(jié)論 腰椎間盤突出癥髓核摘除術(shù)加椎間隙沖洗對術(shù)后腰腿疼痛有顯著的預(yù)防作用。
【關(guān)鍵詞】 腰椎間盤突出癥；髓核摘除術(shù)；椎間隙沖洗
目前，腰椎間盤突出患者越來越多，他們的工作與生活受到了嚴(yán)重的困擾。大部分患者經(jīng)嚴(yán)格的保守治療后癥狀緩解，乃至消失，但仍有相當(dāng)一部分患者需手術(shù)治療方能緩解病痛。目前常用術(shù)式有兩種：髓核摘除術(shù)和人工椎間盤置入術(shù)。后者雖然能重建椎間隙的生理解剖結(jié)構(gòu)，恢復(fù)椎間隙的生理功能，但手術(shù)難度及風(fēng)險較大，費用較高，非一般人所能承受。而前者因手術(shù)簡便易行，又能徹底解除脊髓神經(jīng)根的機械壓迫仍被普遍采用。遺憾的是術(shù)后有相當(dāng)一部分患者感到腰腿疼痛無好轉(zhuǎn)，或減輕不明顯，癥狀不能完全消失。這可能與術(shù)后殘存在椎間隙內(nèi)的病變髓核組織釋放出化學(xué)物質(zhì)，刺激神經(jīng)根，導(dǎo)致化學(xué)性神經(jīng)根炎有關(guān)。國內(nèi)外均有研究資料表明，髓核組織能釋放出化學(xué)物質(zhì)，刺激神經(jīng)根，使其發(fā)生血管栓塞、水腫、變性等變化。本院自1995年6月至2005年8月采用髓核摘除術(shù)加椎間隙沖洗，治療腰椎間盤突出癥取得滿意的療效，現(xiàn)總結(jié)如下。
1 臨床資料
1.1 一般資料 本組共80 例，83個椎間隙。男54 例，女26 例；年齡21～68 歲，平均42 歲。其中L4～5間隙35 例，L5S1間隙40 例，L3～4間隙2 例，L4～5L5S1雙間隙3 例。單側(cè)腰腿痛68 例，雙側(cè)腰腿痛12 例，腰腿痛伴下肢麻木52 例；CT顯示腰椎間盤突出73 例，髓核脫出7 例，腰椎間盤突出合并側(cè)隱窩狹窄12 例。行開放式髓核摘除術(shù)38 例，其中采用椎間隙沖洗20 例，未沖洗18 例；椎間盤鏡下髓核摘除術(shù)42 例，采用椎間隙沖洗23 例，內(nèi)有2 例椎管內(nèi)注射透明質(zhì)酸鈉，未沖洗19 例。
1.2 手術(shù)方法 采用連續(xù)硬膜外麻醉，俯臥位或側(cè)臥位(腰椎間盤鏡下手術(shù)必須采用俯臥位)，消毒、鋪單。準(zhǔn)確定位，一側(cè)椎板間隙開窗，切除部分黃韌帶，牽開硬脊膜及神經(jīng)根，顯露椎間隙，用棉片保護好神經(jīng)根及硬脊膜，摘除髓核，直至神經(jīng)根及硬脊膜完全松解。取一根金屬吸引管，安裝沖洗球，插入椎間隙，反復(fù)脈沖沖洗，見髓核碎屑順?biāo)鞒黾从枰晕Ｎ甸g隙內(nèi)殘液，去除棉片，切口內(nèi)留置引流管一根，縫合關(guān)閉切口。
1.3 術(shù)后處理 術(shù)后24 h拔除引流管，行雙下肢直腿抬高鍛煉及腰背肌鍛煉，以防止神經(jīng)根粘連。
2 結(jié)
果
沖洗組術(shù)后無一例發(fā)生腰腿疼痛及下肢麻木，雙下肢直腿抬高均超過80°。未沖洗組37 例中，術(shù)后腰腿疼痛無緩解18 例，加重2 例，占未沖洗數(shù)64.5％；直腿抬高介于60°～70°，平均68°。經(jīng)激素沖擊和甘露醇脫水等治療后疼痛緩解，雙下肢直腿抬高鍛煉3～4周后直腿抬高達到80°以上。術(shù)后隨訪6個月至2年，平均8個月，兩組無一例椎間盤突出復(fù)發(fā)，患者腰腿痛及下肢麻木均消失或明顯緩解。
3 討
論
腰椎間盤突出癥患者越來越多，在腰腿疼痛患者中，約有20％患有腰椎間盤突出癥，嚴(yán)重影響患者勞動能力及生活質(zhì)量。20世紀(jì)60年代，自Smith采用化學(xué)溶核治療腰椎間盤突出癥以來，有許多微創(chuàng)方法治療該病，如化學(xué)溶核、經(jīng)皮切吸、激光氣化消融、臭氧椎間隙注射等。各項手術(shù)均取得了一定的療效，但每項技術(shù)均有其嚴(yán)格的適應(yīng)證及局限性。如經(jīng)皮切吸易存在死角，不能完全清除髓核，不能完全直接解除脊髓和神經(jīng)根的致壓物，特別是對嚴(yán)重椎間盤突出或者髓核脫出者，無能為力。激光減壓僅適用于保守治療1個月無效的單側(cè)椎間盤突出者。對嚴(yán)重椎間盤突出、髓核脫出者及側(cè)隱窩狹窄者，則不能獲得滿意的療效。
開放式手術(shù)或椎間盤鏡下髓核摘除術(shù)，對治療這些嚴(yán)重椎間盤突出有其優(yōu)勢。但是髓核摘除術(shù)后，殘余髓核所釋放出的化學(xué)物質(zhì)，則不斷釋放到椎管內(nèi)，導(dǎo)致神經(jīng)根功能受損，癥狀不能緩解或消失。髓核發(fā)生病變后，釋放出的化學(xué)物質(zhì)刺激神經(jīng)根，已被國內(nèi)外骨科工作者廣泛研究并證實。動物模型研究已經(jīng)觀察到在硬膜外應(yīng)用自身髓核，在沒有機械壓力的條件下，可誘導(dǎo)鄰近的神經(jīng)根結(jié)構(gòu)和功能改變［1～4］。其病理生理學(xué)機制尚不完全清楚，可能與以下情況有關(guān)：髓核對神經(jīng)軸突有直接的神經(jīng)毒性作用［2］，髓核內(nèi)化學(xué)成分誘導(dǎo)模型動物神經(jīng)根的血管栓塞［3，5］，髓核內(nèi)成分導(dǎo)致神經(jīng)根內(nèi)血液瘀滯、血流障礙。實驗研究表明，炎性反應(yīng)可能與髓核誘發(fā)神經(jīng)根損害有關(guān)，髓核作用于神經(jīng)根產(chǎn)生痛感，尤其是在神經(jīng)根受到機械刺激下更為明顯［6～8］。肌電圖和運動神經(jīng)傳導(dǎo)速度的檢查，對腰骶神經(jīng)根損害的診斷準(zhǔn)確率高，敏感性好，不出現(xiàn)假陽性，已被臨床普遍接受并廣泛采用。纖維環(huán)破裂部位及其對應(yīng)的下肢痛有正相關(guān)性，提示髓核內(nèi)化學(xué)物質(zhì)流出作用于相鄰的神經(jīng)根，并損害神經(jīng)根，導(dǎo)致對應(yīng)的下肢痛。髓核內(nèi)化學(xué)物質(zhì)的刺激可降低神經(jīng)根痛閾，使其處于致敏狀態(tài)，在外加機械刺激下，呈現(xiàn)更加劇烈的根性痛。如局麻手術(shù)在摘除髓核時，僅輕輕觸及神經(jīng)根即引起劇烈的下肢痛，并引起相應(yīng)的肌肉收縮反應(yīng)。病變髓核釋放出大量的炎性化學(xué)物質(zhì)，沿纖維環(huán)破裂處流出，并作用于相鄰的神經(jīng)根產(chǎn)生化學(xué)性神經(jīng)根炎。我們也在日常工作中經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，同一患者在早期椎間盤突出時，表現(xiàn)出腰疼及下肢麻木或疼痛；在腰部受到外力作用導(dǎo)致纖維環(huán)破裂、髓核脫出時，患者往往表現(xiàn)出臀部酸痛，同側(cè)下肢與神經(jīng)根相應(yīng)區(qū)域疼痛(根性痛)。此現(xiàn)象也說明髓核內(nèi)化學(xué)物質(zhì)對神經(jīng)根有損害作用。臨床上還遇到一部分患者腰腿痛與典型的腰椎間盤突出癥狀相似，但影像學(xué)檢查并不提示椎間盤突出癥，椎間盤造影可見造影劑沿纖維環(huán)破裂處流出進入椎管，這種現(xiàn)象可能與纖維環(huán)隱性破裂，髓核中化學(xué)物質(zhì)流出作用于神經(jīng)根有關(guān)。總之，髓核內(nèi)存在致神經(jīng)根損害的化學(xué)物質(zhì)已成為不爭的事實，采用髓核摘除加椎間隙沖洗，不但從根本上解除了神經(jīng)根的機械刺激物，同時也去除椎間隙殘存的髓核組織所釋放的化學(xué)物質(zhì)，消除了化學(xué)刺激因素，故術(shù)后患者腰腿疼痛等癥狀完全消失。可見椎間隙沖洗在椎間盤髓核摘除術(shù)中具有一定的價值，它簡單、易行，不額外增加經(jīng)濟負(fù)擔(dān)，同時也能預(yù)防椎間隙感染的發(fā)生。
參考文獻
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3 討
論
腰椎間盤突出癥患者越來越多，在腰腿疼痛患者中，約有20％患有腰椎間盤突出癥，嚴(yán)重影響患者勞動能力及生活質(zhì)量。20世紀(jì)60年代，自Smith采用化學(xué)溶核治療腰椎間盤突出癥以來，有許多微創(chuàng)方法治療該病，如化學(xué)溶核、經(jīng)皮切吸、激光氣化消融、臭氧椎間隙注射等。各項手術(shù)均取得了一定的療效，但每項技術(shù)均有其嚴(yán)格的適應(yīng)證及局限性。如經(jīng)皮切吸易存在死角，不能完全清除髓核，不能完全直接解除脊髓和神經(jīng)根的致壓物，特別是對嚴(yán)重椎間盤突出或者髓核脫出者，無能為力。激光減壓僅適用于保守治療1個月無效的單側(cè)椎間盤突出者。對嚴(yán)重椎間盤突出、髓核脫出者及側(cè)隱窩狹窄者，則不能獲得滿意的療效。
開放式手術(shù)或椎間盤鏡下髓核摘除術(shù)，對治療這些嚴(yán)重椎間盤突出有其優(yōu)勢。但是髓核摘除術(shù)后，殘余髓核所釋放出的化學(xué)物質(zhì)，則不斷釋放到椎管內(nèi)，導(dǎo)致神經(jīng)根功能受損，癥狀不能緩解或消失。髓核發(fā)生病變后，釋放出的化學(xué)物質(zhì)刺激神經(jīng)根，已被國內(nèi)外骨科工作者廣泛研究并證實。動物模型研究已經(jīng)觀察到在硬膜外應(yīng)用自身髓核，在沒有機械壓力的條件下，可誘導(dǎo)鄰近的神經(jīng)根結(jié)構(gòu)和功能改變［1～4］。其病理生理學(xué)機制尚不完全清楚，可能與以下情況有關(guān)：髓核對神經(jīng)軸突有直接的神經(jīng)毒性作用［2］，髓核內(nèi)化學(xué)成分誘導(dǎo)模型動物神經(jīng)根的血管栓塞［3，5］，髓核內(nèi)成分導(dǎo)致神經(jīng)根內(nèi)血液瘀滯、血流障礙。實驗研究表明，炎性反應(yīng)可能與髓核誘發(fā)神經(jīng)根損害有關(guān)，髓核作用于神經(jīng)根產(chǎn)生痛感，尤其是在神經(jīng)根受到機械刺激下更為明顯［6～8］。肌電圖和運動神經(jīng)傳導(dǎo)速度的檢查，對腰骶神經(jīng)根損害的診斷準(zhǔn)確率高，敏感性好，不出現(xiàn)假陽性，已被臨床普遍接受并廣泛采用。纖維環(huán)破裂部位及其對應(yīng)的下肢痛有正相關(guān)性，提示髓核內(nèi)化學(xué)物質(zhì)流出作用于相鄰的神經(jīng)根，并損害神經(jīng)根，導(dǎo)致對應(yīng)的下肢痛。髓核內(nèi)化學(xué)物質(zhì)的刺激可降低神經(jīng)根痛閾，使其處于致敏狀態(tài)，在外加機械刺激下，呈現(xiàn)更加劇烈的根性痛。如局麻手術(shù)在摘除髓核時，僅輕輕觸及神經(jīng)根即引起劇烈的下肢痛，并引起相應(yīng)的肌肉收縮反應(yīng)。病變髓核釋放出大量的炎性化學(xué)物質(zhì)，沿纖維環(huán)破裂處流出，并作用于相鄰的神經(jīng)根產(chǎn)生化學(xué)性神經(jīng)根炎。我們也在日常工作中經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，同一患者在早期椎間盤突出時，表現(xiàn)出腰疼及下肢麻木或疼痛；在腰部受到外力作用導(dǎo)致纖維環(huán)破裂、髓核脫出時，患者往往表現(xiàn)出臀部酸痛，同側(cè)下肢與神經(jīng)根相應(yīng)區(qū)域疼痛(根性痛)。此現(xiàn)象也說明髓核內(nèi)化學(xué)物質(zhì)對神經(jīng)根有損害作用。臨床上還遇到一部分患者腰腿痛與典型的腰椎間盤突出癥狀相似，但影像學(xué)檢查并不提示椎間盤突出癥，椎間盤造影可見造影劑沿纖維環(huán)破裂處流出進入椎管，這種現(xiàn)象可能與纖維環(huán)隱性破裂，髓核中化學(xué)物質(zhì)流出作用于神經(jīng)根有關(guān)。總之，髓核內(nèi)存在致神經(jīng)根損害的化學(xué)物質(zhì)已成為不爭的事實，采用髓核摘除加椎間隙沖洗，不但從根本上解除了神經(jīng)根的機械刺激物，同時也去除椎間隙殘存的髓核組織所釋放的化學(xué)物質(zhì)，消除了化學(xué)刺激因素，故術(shù)后患者腰腿疼痛等癥狀完全消失。可見椎間隙沖洗在椎間盤髓核摘除術(shù)中具有一定的價值，它簡單、易行，不額外增加經(jīng)濟負(fù)擔(dān)，同時也能預(yù)防椎間隙感染的發(fā)生。
參考文獻
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［6］Kawakami M，Tamaki T，Weinstein JN，et al.Pathomechanism of painrelated behavior produced by allografts of intervertebral disc in the rat［J］.Spine，1996，21(18)：21012107.
關(guān)鍵詞：化學(xué)新課程；實驗載體；科學(xué)探究；多樣化學(xué)習(xí)方式；科學(xué)素養(yǎng)
化學(xué)是一門實驗科學(xué)。化學(xué)學(xué)習(xí)中實驗是非常重要的學(xué)習(xí)手段。實驗可以引出新知；實驗可以驗證猜想；實驗可以平息爭論。化學(xué)實驗在化學(xué)新課程及其教學(xué)中具有重要的地位，基礎(chǔ)教育化學(xué)新課程以“提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)為主旨”，并從“知識與技能”、“過程與方法”、“情感態(tài)度與價值觀”等三個維度建立了新的化學(xué)課程目標(biāo)體系；倡導(dǎo)“以科學(xué)探究為主的多樣化的學(xué)習(xí)方式”；注重學(xué)生的“親身經(jīng)歷和體驗”；強調(diào)“創(chuàng)設(shè)生動活潑的學(xué)習(xí)情景”。這些新的課程理念在化學(xué)教學(xué)中的有效落實，都離不開化學(xué)實驗。化學(xué)新課程的教學(xué)實踐，要求我們有必要重新審視化學(xué)實驗的價值，重新認(rèn)識化學(xué)實驗在化學(xué)新課程及其教學(xué)中的地位。無處不在的自然現(xiàn)象，蘊含著研究物質(zhì)及其變化的豐富素材。引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識和探究身邊的化學(xué)物質(zhì)，了解化學(xué)變化的奧秘，是化學(xué)啟蒙教育的重要內(nèi)容。下面就以“身邊的化學(xué)物質(zhì)”教學(xué)為例，談?wù)勎以诮虒W(xué)中的幾點認(rèn)識。
一、化學(xué)實驗是中學(xué)化學(xué)課程內(nèi)容不可缺少的重要組成部分
在“身邊的化學(xué)物質(zhì)”一級主題的內(nèi)容“標(biāo)準(zhǔn)”和“活動探究與建議”中，共提供了20個化學(xué)實驗或化學(xué)實驗系列，見表1。
這些實驗具有如下特點：（1）探究性實驗占有較大性比重；（2）化學(xué)實驗內(nèi)容的選擇全面反映和體現(xiàn)培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)的化學(xué)課程目標(biāo)；（3）化學(xué)實驗內(nèi)容貼近生活、社會，體現(xiàn)STS教育思想；（4）淡化演示實驗和學(xué)生實驗的分類；（5）化學(xué)新課程中的化學(xué)實驗，不僅有課堂實驗，還包括課外實驗。
二、化學(xué)實驗是認(rèn)識化學(xué)科學(xué)知識的重要認(rèn)識工具
化學(xué)實驗既是化學(xué)教學(xué)認(rèn)識工具的“硬件”（實物形態(tài)的工具）――化學(xué)實驗儀器和設(shè)備，也是化學(xué)教學(xué)認(rèn)識工具的“軟件”（觀念形態(tài)的工具）――化學(xué)教的方法（實驗法）、化學(xué)學(xué)的方法（做實驗）和化學(xué)教學(xué)認(rèn)識方法（實驗方法），因而是學(xué)生認(rèn)識化學(xué)科學(xué)知識的重要認(rèn)識工具和媒體。
1.直觀現(xiàn)象，“無聲”勝有聲。在水與常見的溶液的教學(xué)中，學(xué)生對氯化鈉、硝酸銨、氫氧化鈉三種物質(zhì)在水中溶解時的溫度變化的記憶難度不大，但是為了保持記憶的持久性，實驗的作用不可泯滅。案例一：物質(zhì)溶解時的溫度變化。教學(xué)開始首先提出將氯化鈉、硝酸銨、氫氧化鈉分別溶解在水中，溶液的溫度會發(fā)生什么變化以及如何測量這種變化的問題，學(xué)生通過思考，獨立完成實驗，將測量的溫度記入表2中。
通過實驗，啟動了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)，強調(diào)了初步感知。培養(yǎng)了學(xué)生的觀察能力，測量、實驗條件的控制、記錄和數(shù)據(jù)的表格化處理能力。
2.增加趣味實驗，撞擊思維。新的課程理念提倡化學(xué)教學(xué)應(yīng)該結(jié)合生活實際，從身邊發(fā)生的現(xiàn)象入手，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題，并進一步研究問題，在這個過程中豐富所學(xué)的理論知識，并增強學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。酸、堿、鹽是初中學(xué)生接觸的最重要的幾類化合物，酸堿指示劑是學(xué)生認(rèn)識酸堿鹽的不可缺少的手段。酚酞、石蕊等指示劑都是一些弱有機酸或弱有機堿，學(xué)生雖然會經(jīng)常接觸這些試液，但卻對他們充滿了好奇。案例二：利用花瓣浸出液鑒別物質(zhì)的酸堿性。“試驗?zāi)承┲参锘ǘ渲涸谒嵝院蛪A性溶液中的顏色變化”是義務(wù)教育化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)“身邊的化學(xué)物質(zhì)”主題中的“活動與探究建議”。在教學(xué)中可采取多種教學(xué)方式，引導(dǎo)學(xué)生進行多種實踐活動。如：收集身邊常見的植物花朵，制取它們的汁液；測定各種汁液的酸堿性，記錄顏色的變化；收集身邊的3~4種物質(zhì)，如牛奶、礦泉水、蘋果汁、番茄汁，醬油等，嘗試用其中的一種汁液試驗它們的酸堿性。
通過實驗產(chǎn)生的豐富色彩變化，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，更在輕松的氛圍中培養(yǎng)了學(xué)生的動手能力、觀察能力，育教于樂。
3.運用奇特現(xiàn)象，啟迪學(xué)生的思維。在化學(xué)實驗中，使學(xué)生深刻體會化學(xué)實驗現(xiàn)象的精彩變化，領(lǐng)悟化學(xué)的魅力，從而深刻理解理論知識。案例三：二氧化碳溶于水的過程中，有沒有發(fā)生化學(xué)變化呢？
取四朵用石蕊試液染成的干燥的紫色小花。第一朵噴上稀醋酸，第二朵小花噴上水，第三朵小花直接放入盛滿二氧化碳的集氣瓶中，第四朵小花噴上水后，再放入盛滿二氧化碳的集氣瓶中，觀察四朵花的顏色變化。然后將四朵小花取出小心加熱觀察現(xiàn)象。
I中小花變紅，II、III中小花不變色，IV中小花變紅
加熱后I中小花紅色不變，II、III中小花不變色，IV中小花由紅色變回紫色
通過小花顏色的反復(fù)變化，學(xué)生在感官受到刺激的同時，進一步探究的興趣也會被激發(fā)，教師在實驗中適當(dāng)?shù)匾龑?dǎo)學(xué)生的思維，使學(xué)生學(xué)習(xí)能力在實驗過程中被更大層次的提高。
三、化學(xué)實驗是科學(xué)探究的構(gòu)成要素之一，也是科學(xué)探究的重要表現(xiàn)形式
化學(xué)實驗是進行科學(xué)探究的主要方式。教學(xué)中比較常見的探究活動形式主要有兩種：一是進行適合學(xué)生的探究式實驗。例如案例一“探究氯化鈉、硝酸銨、氫氧化鈉三種物質(zhì)在水中溶解時的溫度變化”，鼓勵學(xué)生自主設(shè)計探究方案，學(xué)生通過討論篩選出合理的方案進行實驗，最后歸納出“物質(zhì)溶解時伴隨著吸熱或放熱現(xiàn)象”的結(jié)論。二是調(diào)查、辯論等活動，如“調(diào)查當(dāng)?shù)厮Y源的利用和污染情況，提出有關(guān)的建議”、辯論：空氣中的二氧化碳會越來越多嗎？氧氣會耗盡嗎等。讓學(xué)生走出課堂，深入社會生活實際去獲得第一手的信息，借助已學(xué)的知識和各種教育資源（圖書館或互聯(lián)網(wǎng)），對調(diào)查結(jié)果進行分析和歸納，發(fā)現(xiàn)問題，提出解決問題的合理建議。
案例四：導(dǎo)致金屬銹蝕的因素
1.問題情景。金屬是一種重要的材料。在人類社會發(fā)展的歷史上，曾經(jīng)以青銅、鐵器作為歷史時代的標(biāo)志。在現(xiàn)代社會中，人類的生產(chǎn)和生活更離不開金屬。然而，全世界由于銹蝕而報廢的金屬約占世界金屬年產(chǎn)量的20%~40%。金屬的銹蝕不但給生產(chǎn)造成極大的影響和損失，而且，因金屬銹蝕造成的事故，還會導(dǎo)致人民生命財產(chǎn)的損失。是什么引起金屬銹蝕呢？我們又如何防止金屬銹蝕？
2.收集證據(jù)。方法1：請教家長、鄰居，了解金屬制品在什么情況下容易銹蝕。方法2：觀察你常接觸到的金屬制品的易發(fā)生銹蝕的部位，分析環(huán)境對金屬銹蝕的影響。如：（1）自來水管長期與水接觸而銹蝕，鋼鐵銹蝕可能是鐵與水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)造成的；（2）用過的菜刀用水沖洗后擦干，幾天也不會生銹，鋼鐵銹蝕可能與氧氣無關(guān)；（3）雨水澆淋過的自行車更易銹蝕，鋼鐵生銹是空氣、水與鐵共同作用的結(jié)果；（4）切過咸菜的菜刀，不及時清洗，一夜之后就銹蝕了，鋼鐵生銹還有其他的影響因素。方法3：參觀工廠企業(yè)，了解金屬的銹蝕情況和金屬防銹的措施，并請教有關(guān)人員了解所采取的措施能夠防止金屬銹蝕的道理。方法4：查閱有關(guān)資料，了解金屬銹蝕的原因和防銹方法方法5……
3.提出假設(shè)。綜合分析收集到的證據(jù)，提出對金屬銹蝕原因的假設(shè)。
4.驗證假設(shè)。根據(jù)已有的知識和日常生活經(jīng)驗設(shè)計實驗方案。實驗（1）把潔凈的鐵釘放在干燥的試管中，用橡皮塞密封試管口。實驗（2）把潔凈的鐵釘全部浸沒在盛滿煮沸過的蒸餾水的試管中，用橡皮塞密封試管口。實驗（3）把潔凈的鐵釘一半浸入試管中的蒸餾水里，將試管敞口放置。實驗（4）把潔凈的鐵釘一半浸入試管中的食鹽水里，將試管敞口放置。實驗（5）把用食醋浸濕的鐵釘放在干燥的試管中，將試管敞口放置。實驗（6）……
健康風(fēng)險評價起始于20世紀(jì)30年代,以美國科學(xué)院的研究成果最為豐富，其他一些國家也有很多研究。我國的健康風(fēng)險評價工作始于20世紀(jì)80年代初,最初主要應(yīng)用于核工業(yè)等領(lǐng)域，之后應(yīng)用于地表水和污水回用較多。近幾年國內(nèi)外對地下水污染健康風(fēng)險評價研究也頗多，ThiThuGiangetal[4]通過分析地下水中砷存在形式的因素及砷的濃度，與WHO飲用水標(biāo)準(zhǔn)對比描述地下水健康風(fēng)險。EvaLópezetal[5]利用土壤—地下水遷移模型進行石油污染地下水暴露評價及蒙特卡洛法模擬解決參數(shù)的不確定性，最終通過最大日吸入量與可接收日吸入量的比值表征風(fēng)險。RebeckaTrnqvistetal[6]分析了非洲中部不同季節(jié)水污染的變化趨勢，利用WHO飲用水標(biāo)準(zhǔn)和美國環(huán)保局推薦飲用水標(biāo)準(zhǔn)分別得出不同污染因子的危害系數(shù)和累積危害系數(shù)。JianbingLietal[7]將隨機理論和模糊數(shù)學(xué)理論相結(jié)合，描述場地概況和環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及健康影響標(biāo)準(zhǔn)的不確定性。韓冰等[8]考慮中國人飲水習(xí)慣及有機污染物的自然衰減作用,對USEPA推薦模型進行了改進，增加了水煮沸后污染物的殘留比。祝慧娜等[9]考慮各水期的濃度差異,提出濃度參數(shù)綜合評判的概念,建立了基于濃度參數(shù)綜合評判的水環(huán)境健康風(fēng)險評價模型，并利用動態(tài)聚類分析對評價結(jié)果進行了歸類。丁昊天等[10]利用模糊化原理將風(fēng)險等級分為六級，采用采用USEPA推薦模型長株潭地區(qū)地下水重金屬進行了健康風(fēng)險評價。
2評價理論體系構(gòu)建
基于對風(fēng)險的認(rèn)識，以地下水作為研究介質(zhì)，定義地下水污染健康風(fēng)險為在一定時間和區(qū)域范圍內(nèi)，通過地下水這一環(huán)境介質(zhì)產(chǎn)生的水質(zhì)污染事件及其引起的人體健康效應(yīng)與人體可接受水平的偏離程度。而地下水污染健康風(fēng)險評價正是對地下水污染健康風(fēng)險的描述和量化，并在此基礎(chǔ)上提出科學(xué)合理的管理建議。文章按照風(fēng)險描述、風(fēng)險量化、風(fēng)險管理的步驟構(gòu)建了地下水污染健康風(fēng)險評價理論體系。
2.1風(fēng)險描述風(fēng)險描述亦稱風(fēng)險識別，是指在一定的時空條件下，通過收集評價區(qū)的地下水水質(zhì)、水位等資料及人群利用地下水的情況定性判斷有無風(fēng)險及風(fēng)險大小。包括地下水污染識別和人體健康影響識別。
2.1.1地下水污染識別地下水污染識別主要任務(wù)是判定地下水有無發(fā)生污染。通過收集有關(guān)研究區(qū)的環(huán)境、水文地質(zhì)、土地利用方式、污染源分布、地下水化學(xué)資料、污染物種類、污染濃度及污染空間范圍等資料，開展地下水質(zhì)量現(xiàn)狀評價，常用的方法有F值法、模糊數(shù)學(xué)法、灰色系統(tǒng)綜合評價法[11]。根據(jù)《地下水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，地下水III類標(biāo)準(zhǔn)是以人體健康基準(zhǔn)值為依據(jù)，滿足人群飲用水要求[12]。因此當(dāng)?shù)叵滤|(zhì)量能夠達到并優(yōu)于III類標(biāo)準(zhǔn)時，認(rèn)為地下水污染較輕，對人體健康影響較小；當(dāng)?shù)叵滤|(zhì)量類別劣于III類標(biāo)準(zhǔn)時則認(rèn)為地下水污染較嚴(yán)重，會對人體健康產(chǎn)生較大的風(fēng)險。由于地下水儲藏于地面之下，具有一定的隱蔽性和復(fù)雜性。地下水污染狀況受污染源排放、水文地質(zhì)、補給排泄等影響，呈現(xiàn)一定的變化性，且風(fēng)險不是對已經(jīng)發(fā)生的事件或結(jié)果的概率分析而是要預(yù)測不利事件可能發(fā)生的概率和可能性有多大[13],因此有必要研究評價區(qū)地下水的穩(wěn)定性。地下水穩(wěn)定性研究可以采用數(shù)學(xué)統(tǒng)計方法，通過給定一個期望值，統(tǒng)計分析連續(xù)一段時間內(nèi)評價區(qū)地下水水質(zhì)、水位的變化情況。根據(jù)統(tǒng)計結(jié)果分為兩種情景，即低于給定期望值時則認(rèn)為地下水是穩(wěn)定的，而高宇給定期望值時則認(rèn)為地下水是不穩(wěn)定的。這時就需要對地下水污染進行預(yù)測，常用預(yù)測的方法有數(shù)值模擬法[14]、回歸分析法[15]、時間序列預(yù)測法等根據(jù)評價區(qū)的具體情況選擇預(yù)測方法。
2.1.2人體健康影響識別人體健康影響識別是確定研究區(qū)地下水污染是否對人體健康有不利影響。通過收集資料和開展現(xiàn)場調(diào)查，分析研究區(qū)的土地利用方式、地下水的供需量、供需方式等確定地下水受體是否為人群。綜合地下水污染識別，當(dāng)研究區(qū)的地下水發(fā)生污染并且受體為人群時，那么研究區(qū)的地下水污染對人體健康有影響，即存在健康風(fēng)險。
2.2風(fēng)險量化根據(jù)風(fēng)險識別的結(jié)果，對于存在的風(fēng)險進行量化。目的是為風(fēng)險管理提供科學(xué)可靠的依據(jù)。具體步驟包括污染物毒性鑒定、暴露評價、劑量-反應(yīng)評估、人體健康效應(yīng)測度及與人體可接受水平的比較、不確定性分析。
2.2.1污染物毒性鑒定污染物毒性鑒定的主要任務(wù)是識別和判定污染物對人體作用后果。環(huán)境影響評價技術(shù)導(dǎo)則人體健康》（征求意見稿）對化學(xué)物質(zhì)進行危害鑒定時將物質(zhì)分為了有閾化學(xué)物和無閾化學(xué)物。其中有閾化學(xué)物質(zhì)是指已知或假設(shè)在一定暴露條件下，對動物或人不發(fā)生有害作用的化合物，一般指非致癌化合物。無閾化學(xué)物質(zhì)通常指致癌化合物，是已知或假設(shè)其作用是無閾的，即大于零的所有劑量都可以誘導(dǎo)出致癌反應(yīng)的化合物。目前，歐美一些國家已經(jīng)建立了關(guān)于化學(xué)物質(zhì)的毒性數(shù)據(jù)庫，我國在這方面處于發(fā)展中，因此可以借鑒國外的這些權(quán)威數(shù)據(jù)庫作為評價依據(jù)。主要毒性數(shù)據(jù)庫有：（1）國際癌癥研究署(IARC)是隸屬于聯(lián)合國的研究機構(gòu)，該機構(gòu)將化學(xué)物質(zhì)的致癌性分為四類:第一類(G1):具有充足的人類致癌性的證據(jù)。第二類(G2):具有有限的人類致癌性的證據(jù)，(又分為兩種情況,G2A:為人類可能致癌物質(zhì),其流行病學(xué)資料有限,但有充分的動物實驗資料。G2B:也許是人類致癌物,其流行病學(xué)資料不足,但動物資料充分,或流行病學(xué)資料有限,動物資料不足。第三類（G3):具有的致癌證據(jù)不足。第四類(G4):具有對人類無致癌性證據(jù)[16]。（2）美國環(huán)境保護署綜合風(fēng)險信息系統(tǒng)(IRIS)，該系統(tǒng)將化學(xué)物質(zhì)的致癌性分為五類:第一類(A)：人類致癌物質(zhì)。第二類(B)：很可能的人類致癌物質(zhì)(又分為兩種情況,B1:根據(jù)有限的人體毒性資料與充分的動物實驗資料,極可能為人類致癌物質(zhì)。B2:根據(jù)充分的動物實驗資料,極可能為人類致癌物質(zhì))。第三類(C)：可能的人類致癌物質(zhì)。第四類(D)：不能劃分為人類致癌物質(zhì)。第五類(E)：對人類無致癌性物質(zhì)[17]。（3）其他的組織機構(gòu)，如美國研究和發(fā)展辦公室、國家環(huán)境評估中心和超級基金健康風(fēng)險技術(shù)支持中心發(fā)展的臨時的同行審查數(shù)據(jù)庫，即PPRT；加利福尼亞環(huán)境保護局的毒性數(shù)據(jù)、有毒物質(zhì)和疾病登記處(ATSDR)的最低風(fēng)險水平和健康影響評估概要表格，即HEAST等。在進行污染物毒性鑒定時，優(yōu)先選用國際癌癥研究署(IARC)，其次為美國環(huán)境保護署綜合風(fēng)險信息系統(tǒng)(IRIS)，當(dāng)上述兩者系統(tǒng)沒有數(shù)據(jù)時選用其他組織機構(gòu)獲得。
2.2.2暴露評價暴露評價是對人群暴露于介質(zhì)中污染物的強度、頻率、時間進行測量、估算或預(yù)測的過程，是進行風(fēng)險評定的定量依據(jù)。其主要任務(wù)是通過調(diào)查評價區(qū)域暴露人群分布、暴露頻率、暴露強度、暴露途徑例如飲水途徑、吸入途徑、皮膚接觸途徑、食物鏈途徑、暴露濃度、人群生理特性包括體重、年齡等。另外還應(yīng)收集相關(guān)資料確定人群腸胃吸收因子、皮膚吸收因子等參數(shù)，最終評價時間段內(nèi)的人群暴露量。其中，暴露濃度是一個重要的因素，它直接影響評價結(jié)果的準(zhǔn)確度，為了減小該因素造成的不確定性，目前多采用蒙特卡洛法進行濃度分布模擬，選擇評價區(qū)內(nèi)監(jiān)測濃度或預(yù)測濃度的95%置信區(qū)上限為暴露濃度值，對于特殊情況，采用保守思想即為污染物最大濃度為暴露濃度值。
2.2.3劑量-反應(yīng)評估劑量-反應(yīng)評估主要目的是量化污染物的毒性數(shù)據(jù)，建立人群受污染物劑量與不利健康反應(yīng)之間關(guān)系。無閾物質(zhì)毒性因子采取無閾值方法，以斜率概念表示即以劑量反應(yīng)關(guān)系曲線估計平均每增加一個單位劑量所增加的致癌概率有多少；有閾物質(zhì)毒性因子的計算是以閾值(又稱參考劑量RfD)方法為主。對于毒性因子確定，優(yōu)先參考毒理學(xué)、人體流行病學(xué)、臨床資料等提供的數(shù)據(jù)。當(dāng)數(shù)據(jù)不足時，尤其對于是一些低劑量、長暴露、范圍廣的污染物時，一般通過動物實驗外推到人體，常用模型有對數(shù)正態(tài)模型、指數(shù)模型β泊松模型。目前，常用的毒性數(shù)據(jù)庫有：美國環(huán)境保護署綜合風(fēng)險信息系統(tǒng)(IRIS)，世界衛(wèi)生組織簡明國際化學(xué)評估文件與環(huán)境衛(wèi)生準(zhǔn)則(WJPCICAD；WHOEHC)[18]，美國環(huán)境保護署暫行毒性因子(PPRTVs)[19]；毒性物質(zhì)與疾病登記署(ATSDR)及最小風(fēng)險濃度(MRL)[20]，美國環(huán)保署健康效應(yīng)預(yù)警摘要表格(HEAST)。
2.2.4人體健康效應(yīng)測度人體健康效應(yīng)測度也稱作風(fēng)險計算，根據(jù)暴露評價所得的人體暴露量和劑量-反應(yīng)評估確定的污染物的毒性參數(shù)，計算人群在評價時間段內(nèi)的健康風(fēng)險。
2.2.5人體健康可接受水平人體健康可接受水平是指以人體健康為基本依據(jù)，人體所能接收的風(fēng)險最低標(biāo)準(zhǔn)。對于有閾化學(xué)物質(zhì)，以總風(fēng)險指數(shù)小于或等于1為可接受非致癌風(fēng)險的上限，即總風(fēng)險指數(shù)大于1時。受體所承受的非致癌風(fēng)險在不可接受范圍內(nèi)反之。受體所承受的非致癌風(fēng)險處于可接受范圍。對于無閾化學(xué)物質(zhì)，目前國內(nèi)外并沒有一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，研究較多的以國際輻射防護委員會推薦標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)。此外，美國環(huán)境保護署、英國皇家協(xié)會、瑞典環(huán)境保護局、荷蘭建設(shè)和環(huán)境保護部推薦標(biāo)準(zhǔn)[21]。保守起見，筆者認(rèn)為以總致癌風(fēng)險小于或等于10-6為可接受致癌風(fēng)險的上限,即總致癌大于10-6時,受體所承受的致癌風(fēng)險在不可接受范圍內(nèi)；反之,受體所承受的致癌風(fēng)險處于可接受范圍。
2.2.6健康風(fēng)險綜合評價由于有閾化學(xué)物質(zhì)風(fēng)險指數(shù)和無閾化學(xué)物質(zhì)風(fēng)險指數(shù)的人體可接受標(biāo)準(zhǔn)值是不同的，因此，當(dāng)?shù)叵滤杏虚摶瘜W(xué)物質(zhì)和無閾化學(xué)物質(zhì)共同存在時，可以采用加權(quán)平均法確定最終風(fēng)險值。
2.2.7不確定性分析不確定性分析是對風(fēng)險計算結(jié)果準(zhǔn)確度的評估。風(fēng)險評價過程中由于信息的灰色性，可能會引入一定的不確定性。分析這種不確定性對于風(fēng)險管理和風(fēng)險決策過程是很有必要的。對于地下水污染的不確定性。不確定性分健康風(fēng)險評價的不確定性主要分析其在數(shù)據(jù)收集整理、污染物的毒性鑒定、暴露評估過程。較為常用分析方法主要有敏感度分析、一階誤差分析和蒙特卡羅法等[22]，應(yīng)根據(jù)不確定性的來源、類型和性質(zhì)選擇合適的方法。
2.3風(fēng)險管理風(fēng)險管理主要任務(wù)根據(jù)風(fēng)險計算結(jié)果，分析產(chǎn)生原因，并提出相應(yīng)防范措施以降低風(fēng)險，為管理者和決策者提供合理建議。對于地下水污染健康風(fēng)險管理可以從以下兩方面施行措施:其一從源頭查清導(dǎo)致地下水污染的污染源，實施關(guān)閉或增添環(huán)保處理設(shè)施以達減小污染物排放量目的。其二從受體人群出發(fā)，改善人群用水方式以達到減少污染物暴露量。
3結(jié)論與展望
不粘鍋中的化學(xué)物質(zhì)。不粘鍋使用起來很方便，但一項研究顯示，不粘鍋中的化學(xué)物質(zhì)全氟辛酸（PFOA）與心臟病之間存在關(guān)聯(lián)。不論年齡、體重或是否患有糖尿病及其他疾病，血液中全氟辛酸含量最高的人患上心血管疾病的可能性是血液中全氟辛酸最低的人的兩倍。
對策：將家中的不粘鍋、平底鍋和烤盤，用無涂層的不銹鋼、鑄鐵或玻璃材質(zhì)的烹飪用具進行替換。此外，遠(yuǎn)離宣稱能夠“抗污”的織物、家具和地毯；少吃快餐，因為很多快餐的包裝容器中都含有全氟辛酸。
抗菌性藥皂。三氯生是抗菌藥皂和牙膏中含有的有效化學(xué)物質(zhì)，它與甲狀腺疾病有關(guān)，還會形成難以殺滅的、對抗生素產(chǎn)生抗藥性的細(xì)菌。美國一項研究顯示，三氯生還會對心臟和肌肉組織造成損害。
對策：為了減少三氯生對心臟健康造成損害，避免使用含有“抗菌、抗微生物、殺滅病菌、無異味、氣味殺滅”字樣的產(chǎn)品。用普通肥皂和清水洗手的效果和抗菌性藥皂一樣好。平時買護理用品時，要仔細(xì)查看成分表，確保沒有三氯生。
罐裝食品。過多的鈉并不是罐裝食品的唯一缺陷。罐裝食品中還含有雙酚A，它是一種強效的激素干擾物，與乳腺癌、情緒障礙、肥胖癥和不育有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)雙酚A與心臟病之間也存在關(guān)聯(lián)，即使是小劑量的雙酚A（通常接觸量）也會導(dǎo)致危險的心律失常和造成心臟性猝死的不規(guī)則心跳。
對策：限制對罐裝食品的攝入量，選擇吃新鮮食品或冷凍食品。此外，還要減少接觸超市小票。很多小票和收據(jù)的涂層中含有雙酚A，很容易被皮膚吸收。一些塑料制品中也含有雙酚A，所以最好選擇玻璃或不銹鋼材質(zhì)的食品和飲料容器。千萬不要在微波爐或洗碗機里加熱塑料容器，高溫會加速雙酚A的析出。
交通堵塞。2010年德國黑爾姆霍爾茨研究中心的研究人員調(diào)查了1500名心臟病發(fā)作的幸存者，結(jié)果顯示，人們陷于交通堵塞1小時后心臟病發(fā)作的風(fēng)險增加3倍，其中女性、老年男性、失業(yè)者以及有心絞痛病史者最易受影響。
對策：出門前收聽和查閱空氣質(zhì)量報告；在高速公路上行駛時關(guān)閉車窗；搭乘公交車時，避免坐在靠汽車排氣口的位置，以減少暴露于汽車尾氣污染的機會。
氣候變化。地球變暖對人體健康產(chǎn)生了很多負(fù)面影響，其中包括心臟病發(fā)作。過多的熱量會導(dǎo)致受到污染的空氣中形成微小顆粒物（即PM2.5），這些小顆粒物會進入心肺的深部。2013年，美國休斯敦萊斯大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，空氣污染和心跳驟停的發(fā)病存在關(guān)聯(lián)。
關(guān)鍵詞：化學(xué)用語；教學(xué)；記憶
化學(xué)用語是國際化學(xué)界統(tǒng)一用來表示物質(zhì)組成、結(jié)構(gòu)和變化規(guī)律的化學(xué)文字和科學(xué)縮寫，具有簡便、確切地表達化學(xué)知識和化學(xué)科學(xué)思維的特點。因此，它是化學(xué)研究者思維和交流的基本工具，直接體現(xiàn)了化學(xué)學(xué)科觀念和思想方法。在初中化學(xué)課程中，化學(xué)用語的地位極其重要，它不僅是化學(xué)學(xué)習(xí)的重要工具，本身也是化學(xué)的核心內(nèi)容。因此，化學(xué)用語是學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的基礎(chǔ)，是化學(xué)核心知識的載體，是聯(lián)系物質(zhì)的微觀結(jié)構(gòu)與宏觀性質(zhì)的紐帶。
義務(wù)教育階段化學(xué)用語主要包括的內(nèi)容有：表示元素（原子）的元素符號；離子符號；原子結(jié)構(gòu)示意圖和離子結(jié)構(gòu)示意圖；元素化合價的表示；表示單質(zhì)和化合物的化學(xué)式；表示物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的化學(xué)方程式等幾類。化學(xué)用語本身就包含有化學(xué)基本概念和化學(xué)基礎(chǔ)理論，它不僅代表著物質(zhì)及其變化的實質(zhì)，而且又代表著量的關(guān)系。例如，元素符號不僅表示一種元素、還表示該元素的一個原子，有時還可以表示由該元素組成的一種單質(zhì)的化學(xué)式，又表示該元素的相對原子質(zhì)量；化學(xué)方程式不僅表示化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)物、生成物、反應(yīng)條件，同時也表示化學(xué)反應(yīng)中各種物質(zhì)的定量關(guān)系。所以化學(xué)用語是學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)和實際化工生產(chǎn)、科學(xué)技術(shù)研究中進行有關(guān)化學(xué)計算的重要工具，在教學(xué)中應(yīng)給予足夠的重視。
化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定：通過中學(xué)化學(xué)教學(xué)，提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)，記住一些常見的元素的名稱和符號（識記27種），能用化學(xué)式表示某些常見物質(zhì)的組成，利用相對原子質(zhì)量、相對分子質(zhì)量進行物質(zhì)組成的簡單的計算，能正確書寫簡單的化學(xué)方程式并進行簡單的計算。這就對化學(xué)用語的教學(xué)提出了具體的教學(xué)要求，因此，化學(xué)用語的教學(xué)是初中化學(xué)基礎(chǔ)知識和基本技能教學(xué)內(nèi)容的重要組成部分。
由于九年級化學(xué)學(xué)習(xí)的時間緊、內(nèi)容多，在學(xué)習(xí)期間涉及幾乎所有基本的化學(xué)符號的知識，學(xué)生從感知身邊的化學(xué)物質(zhì)到初步學(xué)會“物質(zhì)―符號”的思維轉(zhuǎn)換，需要一定時間的適應(yīng)，尤其是以拉丁字母表示的元素符號抽象、記憶比較困難，再加上學(xué)生生活經(jīng)驗中熟悉的化學(xué)物質(zhì)和化學(xué)變化比較少，兩者要能熟練對應(yīng)和轉(zhuǎn)換的難度很大。從自己多年教學(xué)實踐來看，學(xué)生對化學(xué)實驗感到興趣盎然，而對于化學(xué)用語的學(xué)習(xí)，則感到枯燥乏味，甚至產(chǎn)生厭煩情緒，畏難情緒，這也就導(dǎo)致部分同學(xué)不好好學(xué)習(xí)化學(xué)、甚至放棄了學(xué)習(xí)化學(xué)學(xué)科。因此，我對化學(xué)用語的教學(xué)采取了下列的一些教學(xué)方法，取得了一定的效果。
一、激發(fā)學(xué)生的化學(xué)學(xué)習(xí)興趣、分散記憶的難點
當(dāng)學(xué)生剛進入九年級學(xué)習(xí)化學(xué)時，就要使學(xué)生明確學(xué)習(xí)化學(xué)用語的重要性和必要性，利用學(xué)生剛學(xué)習(xí)化學(xué)所產(chǎn)生的興趣，注意保持和不斷激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)用語的積極性和自覺性，在每節(jié)課中，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，就向?qū)W生適當(dāng)介紹一到兩個化學(xué)符號，到學(xué)習(xí)元素符號和物質(zhì)的化學(xué)式時，學(xué)生已積累了較多的化學(xué)符號，這樣就分散了集中學(xué)習(xí)的難點，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。
二、掌握含義、名實互現(xiàn)、幫助記憶
學(xué)習(xí)化學(xué)用語時，變枯燥的、機械的記憶為學(xué)會用化學(xué)符號表示物質(zhì)的組成和構(gòu)成及其變化的化學(xué)事實。如，在學(xué)習(xí)水的化學(xué)式為H2O時，則向?qū)W生講清水分子的構(gòu)成，每個水分子是由兩個氫原子和一個氧原子構(gòu)成的，并聯(lián)系實際生活中的水以及電視畫面里經(jīng)常播放保濕化妝品廣告中出現(xiàn)的符號H2O即是水的化學(xué)式等來幫助學(xué)生記憶。
三、讀、寫、用并重，強化記憶
學(xué)生在學(xué)習(xí)化學(xué)式時，特別是化合物的化學(xué)式時往往出現(xiàn)的錯誤是讀寫順序一致，如將氯化鈉（NaCl）寫成ClNa，這是由于學(xué)生對讀寫規(guī)則、讀寫順序相反未牢固掌握而出現(xiàn)的錯誤；而將MgO寫成MgO2，這是由于學(xué)生未弄清分子的構(gòu)成和元素的化合價而出現(xiàn)的錯誤，寫出Cu+H2SO4=CuSO4+H2的化學(xué)方程式，是未遵守客觀事實及金屬的活動性順序而出現(xiàn)的錯誤等。為避免出現(xiàn)這些錯誤，在教學(xué)中就要加強讀、寫、用并重的原則，使學(xué)生在弄清化學(xué)式讀寫原則和依據(jù)化合價書寫化學(xué)式的規(guī)則及書寫化學(xué)方程式應(yīng)遵守客觀事實和質(zhì)量守恒定律等化學(xué)用語含義的基礎(chǔ)上加強運用，經(jīng)常練習(xí)熟讀、書寫，從而增強記憶能力。
四、聯(lián)系學(xué)生生活實際，加強記憶
關(guān)鍵詞： 有機化學(xué) 推斷題 解題策略 解題思路
一、從高考命題角度對有機化學(xué)知識進行分析
在近年來的高考命題當(dāng)中，作為選修部分，通常只會出現(xiàn)一道有機化學(xué)推斷題，且考查的知識點內(nèi)容比較固定，包括以下幾點：①有機反應(yīng)類型的名稱；②有機物結(jié)構(gòu)當(dāng)中的官能團及官能團名稱；③同分異構(gòu)體的數(shù)目判定或者對同分異構(gòu)體結(jié)構(gòu)簡式進行書寫；④重點化學(xué)方程式的書寫。上述知識點主要是對學(xué)生基礎(chǔ)知識的延伸，因此，要正確解析有機化學(xué)推斷題，首先需要具備扎實的化學(xué)基礎(chǔ)知識，從最基本的羥基、醛基和羧基等重點的官能團入手，掌握基本結(jié)構(gòu)和性質(zhì)關(guān)系，并從乙酸、乙醛、乙醇等典型代表物質(zhì)引申出該類化合物的主要性質(zhì)，從性質(zhì)入手，逐步掌握官能團的引入、保護和移除，以及碳鏈增減知識，等等，從而利用這些綜合知識對有機合成進行合理分析和正確認(rèn)識，達到理清解題思路的目的。
二、有機化學(xué)推斷題的解題策略分析
（一）推斷題知識點總結(jié)
首先要把握包括烷烴、烯烴、炔烴、二烯烴、芳香烴的各類烴，以及各類烴中碳碳鍵、碳?xì)滏I的主要性質(zhì)和化學(xué)反應(yīng)，而且能夠舉一反三地結(jié)合類似原理對上述知識進行應(yīng)用。其次以一些典型的烴類衍生物（如乙醇、乙醛、苯酚）為例掌握化合物中官能團的運用，了解和把握主要官能團的化學(xué)反應(yīng)和屬性。再次通過以上各種化合物的化學(xué)反應(yīng)，掌握有機反應(yīng)的主要類型。最后綜合運用各種化合物的不同屬性，進行區(qū)分、鑒別、提煉和推理未知化學(xué)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，綜合各種化合物的不同類型的化學(xué)反應(yīng)，合成具有相應(yīng)化學(xué)結(jié)構(gòu)簡式的生成物。
（二）推斷題考點透視
有機框圖題是高考的常考題目，一般情況下占理科綜合試卷的14-15分，判斷反應(yīng)類型的試題占3分；寫出指定有機物中官能團及其名稱占2分；按要求答出指定化學(xué)物質(zhì)的同分異構(gòu)體占3分；答出起始反應(yīng)化學(xué)物的分子或者結(jié)構(gòu)簡式占3分；答出相應(yīng)的化學(xué)方程式占3-4分。有機化學(xué)物質(zhì)的推斷題通常有下面幾種類型：①由分子結(jié)構(gòu)推斷化學(xué)有機物；②由化學(xué)性質(zhì)推斷化學(xué)有機物；③由化學(xué)實驗推斷化學(xué)有機物；④運用計算推斷化學(xué)有機物。
（三）推斷題解題策略分析
化學(xué)有機物推斷的解題思路分為順延推導(dǎo)法、逆向遞推和論證猜測法。順延推導(dǎo)法根據(jù)題目所給條件順序或?qū)哟螢榻忸}突破口，運用正向思維層層遞進式分析推導(dǎo)，逐步得出結(jié)論。逆向推導(dǎo)法將最后的化學(xué)物質(zhì)作為突破口，向上逐步推導(dǎo)，最后得出結(jié)論。逆向推導(dǎo)法是化學(xué)有機合成推斷題中運用最普遍的方法。論證猜測法是依據(jù)題目給出的已知條件大膽做出假設(shè)，然后運用歸納、猜測、選擇等方法，確定合理的假設(shè)區(qū)間，最后得出結(jié)論。為了最大限度地提高考試得分，有必要將化學(xué)有機推斷題中的熱點和難點類型歸納總結(jié)出來。
以醇為例，類型一通常為催化氧化反應(yīng)，生成物是醛（或酮）和水，在這一類型的辨析過程中應(yīng)注意如果B仍然能與銀氨溶液反應(yīng)或與新制氫氧化銅試劑反應(yīng)，則說明B一定是醛，而A則為伯醇，否則，說明B一定是酮，而A為仲醇。類型二是消去反應(yīng)，在生成物中引入不飽和碳碳雙鍵或者三鍵，消去一個羥基可以引入一個不飽和碳碳雙鍵，消去兩個羥基可以引入兩個碳碳雙鍵或者引入一個碳碳三鍵。類型三是酯化反應(yīng)，生成物常見為鏈酯、環(huán)酯、聚鏈酯和水。這種類型中應(yīng)當(dāng)注意αD羥基羧酸化合反應(yīng)產(chǎn)生六元環(huán)酯（分子間酯）或三元環(huán)酯（分子內(nèi)酯）：βD羥基羧酸化合反應(yīng)產(chǎn)生八元環(huán)酯（分子間酯）或四元環(huán)酯（分子內(nèi)酯）。
三、推斷題中常見的突破口
在解析有機推斷題時，需準(zhǔn)確把握解題著眼點，根據(jù)有機物性質(zhì)對官能團進行推斷，由于有機物的官能團通常具備特征反應(yīng)和特殊的化學(xué)性質(zhì)，因此這些信息均能作為解題的突破口，例如發(fā)生銀鏡反應(yīng)的通常都含有醛基，可與碳酸氫鈉溶液發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生氣體，則分子中含有羧基，能發(fā)生消去反應(yīng)的就一定是鹵代烴或者醇。在解題過程中，反應(yīng)條件也常作為解題突破口，如“光照”則發(fā)生取代反應(yīng)，“NaOH醇溶液，加熱”則是鹵代烴發(fā)生消去反應(yīng)，“濃硫酸，加熱”可以是物質(zhì)之間發(fā)生酯化反應(yīng)，也可以是醇發(fā)生消去反應(yīng)。還可根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)對官能團的數(shù)量進行推斷，例如：每1mol氫氣的產(chǎn)生即對應(yīng)2mol羥基，每2mol銀的生成則對應(yīng)1mol醛基，等等。此外，可利用化學(xué)產(chǎn)物對官能團的位置進行推斷，例如在遇到能被氧化為羧酸或者醛的羥基一定處于鏈端，而能被氧化為酮的羥基則一定處于碳鏈中間，無法被氧化的羥基碳上一定沒有氫原子存在，這些知識均可作為解題的切入點，對理清解題思路起到促進作用，從而正確解有機推斷題。
綜上所述，在解析有機化學(xué)推斷題過程當(dāng)中，需重視審題環(huán)節(jié)和分析題意環(huán)節(jié)，以反應(yīng)物定量變化、官能團變化結(jié)合平時所學(xué)的化學(xué)知識尋找“題眼”作為突破口，根據(jù)題目給出的相關(guān)信息，理清解題思路，通過合理的推理演算實現(xiàn)解題突破。
參考文獻：
[1]楊慶濤，徐以杰.有機推斷題專項突破[J].新高考：理化生，2012，（4）：26-29.
外源化學(xué)物質(zhì)(xenobiotics)是除了病原體之外危害人體健康的又一重要因素。除了外源物質(zhì)的暴露劑量和暴露時間等外界參數(shù)外，體內(nèi)代謝能力的不同直接影響有害效應(yīng)的發(fā)生和強度，活化代謝能力的加強和解毒代謝能力的減弱都可能造成有害效應(yīng)的增強。進入90年代以來，人體外源化學(xué)物質(zhì)代謝有關(guān)基因，特別是各種代謝酶的表現(xiàn)型和基因型上的多態(tài)性已成為毒理學(xué)以至整個預(yù)防醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的一個新研究熱點，1998年7月召開的第8屆國際毒理學(xué)大會還為這個研究方向設(shè)了一個專題會議。對個體外源化學(xué)物代謝酶基因多態(tài)性的分析在國際上目前已開始用于臨床，歐洲一些大醫(yī)院已將主要代謝酶基因多態(tài)性分析列入臨床化驗項目。
昨天：表現(xiàn)型多態(tài)性和基因型多態(tài)性
表現(xiàn)型多態(tài)性主要是指基因產(chǎn)物表達多態(tài)性，對于外源化學(xué)物質(zhì)代謝酶來說，包括酶蛋白質(zhì)合成量、活力及體內(nèi)穩(wěn)定狀態(tài)的不同。
自從人類有醫(yī)療實踐以來，積累了大量的藥物療效和副作用個體差異的臨床觀察資料，這些資料大多是屬于描述性的。第二次世界大戰(zhàn)以后，異煙肼開始大量用于肺結(jié)核的治療，隨后在服用人群中發(fā)現(xiàn)相當(dāng)數(shù)量的外周神經(jīng)系統(tǒng)副作用病例。1957年Bonicke等報道認(rèn)為癥狀與異煙肼體內(nèi)代謝能力差異有關(guān)，1959年Knight等證實上述差異的實質(zhì)是個體N-乙酰化能力的不同，由此開始了人類對于藥物代謝能力人群多態(tài)性系統(tǒng)研究。1988年Seidegard等在反式-環(huán)氧二苯乙烷(谷胱甘肽S-轉(zhuǎn)移酶M1特異底物)與還原型谷胱甘肽軛合能力個體差異和肺癌危險關(guān)系研究的基礎(chǔ)上，進一步從mRNA和DNA水平上進行探討，發(fā)現(xiàn)由于個體hGSTM1基因的純合子缺損，導(dǎo)致體內(nèi)有關(guān)mRNA以及酶蛋白的完全缺失才是根本機制，從而將有關(guān)研究從表現(xiàn)型水平推向基因型水平。
今天：研究的深度和廣度上都已進入撝甘跀發(fā)展
目前本研究領(lǐng)域可以說是進入了撝甘て跀，在研究的深度和廣度上都處于蓬勃發(fā)展中。每個月都有新的多態(tài)性形態(tài)發(fā)現(xiàn)，一方面，一些原先認(rèn)為是摰ヌ詳?shù)幕虮蛔C明是摱嗵詳?shù)模涣硪环矫妫纫驯蛔C明摱嗵詳?shù)幕虿粩嘤行碌亩鄳B(tài)性形態(tài)及其臨床意義的報道。在此主要就研究最多的三大類外源物質(zhì)代謝酶類基因超家族(superfamily)，即細(xì)胞色素P450(CYPs)家族、谷胱甘肽S-轉(zhuǎn)移酶(GSTs)家族和N-乙酰基轉(zhuǎn)移酶(NATs)家族分別加以介紹：
催化Ⅰ相反應(yīng)的CYPs超家族目前已知有74個家族(family)，其中至少14個家族與人類有關(guān)，家族1、2、3主要催化外源化學(xué)物質(zhì)代謝，其它家族(4、5、7、8、11、17、19、21、24、27、51)則參與生物體內(nèi)源物質(zhì)，如脂肪酸、膽固醇、甾體激素等的代謝，其中家族4有可能還承擔(dān)部分外源化學(xué)物質(zhì)的代謝催化。不同家族基因都有一定程度的組織表達專一性，與外源化學(xué)物質(zhì)代謝有關(guān)的細(xì)胞色素P450大多主要在肝臟內(nèi)表達，代謝反應(yīng)主要在肝臟里進行。也有一些與外源物質(zhì)代謝有關(guān)的P450則在肝外組織中表達，如CYP2F和CYP4B亞家族主要在肺和腎內(nèi)表達。已知有20種CYPs具有多態(tài)性形態(tài)［1］，其中對CYP1A1、CYP2D6和CYP2E1的研究最為廣泛。研究表明：膀胱癌患者中CYP2D6強代謝基因型(CYP2D6．1A)個體較多［2］；對于具有CYP2D6高活性基因型且吸煙的個體來說，隨著其每日吸煙量的增多，患肺癌的危險也隨之增高［3］。CYP1A1與乳房癌發(fā)生的關(guān)系研究較多，但結(jié)論很不一致［4，5］。還有一些研究表明不同的CYP2E1基因型在膀胱癌患者和對照中的比率并無顯著差異［6］，而且CYP2E1c2等位體與酒精導(dǎo)致的一些肝病也無關(guān)［7］。
4種細(xì)胞質(zhì)GSTs家族A、M、T、P中，GSTM1和GSTT1多態(tài)性認(rèn)定較早，多態(tài)性形態(tài)包括基因缺損以及由于GSTM1基因編碼區(qū)一個堿基置換(G534-C)導(dǎo)致氨基酸序列Lys173-Asn改變形成變異體［8］。新近還在西亞人群中發(fā)現(xiàn)的GSTM1基因多重拷貝數(shù)形態(tài)。GSTT1和M1基因型多態(tài)性狀況在不同人種集 團和地域居民人群間表現(xiàn)很大差異。我們發(fā)現(xiàn)上海市區(qū)正常人群GSTT1純合缺損率為49.3%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于高加索人種(10%～22%，平均17%左右)和美國黑人的水平(24%)，與華裔新加坡人群報道值(58.3%)也不同；上海人群GSTM1純合缺損為48.9%，與華裔新加坡人(63.1%)有顯著差異。兩基因4種綜合缺損狀態(tài)的比例為：24.2∶24.7∶25.1∶26.0，接近1∶1∶1∶1，說明兩基因的缺失既不表現(xiàn)正關(guān)聯(lián)，也非負(fù)關(guān)聯(lián)，而是互為完全獨立事件。以上情況與華裔新加坡人的情況也有顯著差異。據(jù)此，我們認(rèn)為華人作為地球上最大的種族集團，其內(nèi)部各亞人群之間在基因水平上的遺傳差異必須引起注意［9，10］。
GSTT1及M1某些多態(tài)性形態(tài)與一些癌癥易感的高危險有聯(lián)系。我們對上海地區(qū)白血病人群進行的研究表明［11］：GSTT1和GSTM1基因綜合純合缺損有可能是上海地區(qū)成年人患白血病的一個遺傳危險因子(OR=2.61，P＜0.05)；此關(guān)系對35～60歲組成員成立(OR=3.13，P＜0.05)，對60歲以上組差異沒有顯著性(P＞0.05)。
近年來，GSTP1基因的人群多態(tài)性開始引起注意。這個基因長約3kb，包括6個內(nèi)含子和7個外顯子，位于染色體11q13，編碼210個氨基酸的酶蛋白肽鏈［12］。目前已發(fā)現(xiàn)GSTP1基因第105位和114位氨基酸編碼序列具有人群多態(tài)性，不同的GSTP1等位變異體影響細(xì)胞的解毒特性，這可能部分解釋了GSTP1-Val105純合子和腫瘤易感性升高之間的關(guān)系。GSTP1在人肺、腎和前列腺中表達，在肝中不表達或表達水平很低［13］。GSTP1-1在腫瘤細(xì)胞中的表達水平較正常組織中高，它可能與人類腫瘤對抗癌藥的耐受性有關(guān)。研究表明GSTP1在不同種族群體中呈多態(tài)性，群體間兩個位點的基因頻率有顯著差異。Harris等對這兩個基因位點在土著澳大利亞人、歐裔澳大利亞人、印度人以及華人中的分布研究表明：這兩個位點頻率在土著澳大利亞人和華人相互很接近，歐洲人和印度人相互也很接近，但兩大組之間差異有顯著性。由于GSTP1基因遺傳多態(tài)性的發(fā)現(xiàn)較GSTT1和GSTM1晚，有關(guān)基因多態(tài)性與癌癥易感性關(guān)系的工作還不多，目前已有的個別報道的樣本數(shù)也偏小。
人N-乙酰基轉(zhuǎn)移酶(NATs)家族中有兩個成員NAT1和NAT2，兩個基因高度同源(DNA水平上87%)，與一個相關(guān)的假基因NATP一起集中在人第8號染色體一個小區(qū)段內(nèi)。長期以來人們的研究興趣主要集中在NAT2基因［14］，自從確定NAT1也是一個摱嗵詳酶以來，至少有17種不同的多態(tài)性形態(tài)得到確認(rèn)，其中NAT1．10與多種癌癥的危險性的研究較為集中。研究表明NAT1．10提高了患膀胱癌和直腸癌的危險［15］。烴類暴露引起的膜性腎小球腎炎患者中NAT1快乙酰化基因型個體顯著多于對照［16］。NAT2也得到了廣泛的研究。研究表明：在有職業(yè)性芳香胺接觸史的膀胱癌患者中基因型為NAT2慢乙酰化基因型者所占比例較高［17］。NAT1在人的膀胱粘膜、腸道和胎盤中高度表達［18］，有報道說胎盤中NAT1與NAT2間存在連鎖不平衡(linkage disequilibrium)，NAT1．10與NAT2．4綜合基因型出現(xiàn)的頻率比期望值要高3.5倍［19］。
近年來，除了上述的三大超基因家族外，其他一些與外源化學(xué)物質(zhì)代謝有關(guān)的基因多態(tài)性研究也有報道。Ah受體(芳香烴受體；文獻中也有稱二受體或TCDD受體)的人群多態(tài)性開始受到關(guān)注。它和某些重要環(huán)境化學(xué)物(如二)受體-配基特異結(jié)合與某些外源物質(zhì)代謝酶(CYP1A1、CYP1A2、CYP1B1、GSTYa、醛脫氫酶 ALDH-3等)的誘導(dǎo)過程有關(guān)，是研究基因與環(huán)境化學(xué)因子相互作用的一個良好模型［20］。
明天：藥物基因組學(xué)
整個人類基因組約30億堿基對，包括約10萬個不同的基因，其中有5 000個左右疾病相關(guān)基因。1990年開始運行的撊死嗷蜃榧蘋當(dāng)(Human Genome Project)繼物理圖、遺傳圖之后，直接測序工作進展也十分快，原計劃2005年完成的全序列測定至少可以提前兩年，于2003年完成。根據(jù)最新公布的計劃，到2001年，人類基因組中重要的三分之一區(qū)段的序列將以撏旯?shù)男问教峁┙o科學(xué)界，另外還有相當(dāng)部分以摬莞鍞形式提供，兩者相加，可覆蓋人類基因組90%序列。隨著測序工作臨近完成，人類基因組研究 的重點已由摻峁夠蜃檠轉(zhuǎn)向摴δ芑蜃檠，即以闡明基因組的整體功能及其調(diào)控為重點。人類環(huán)境化學(xué)物質(zhì)代謝有關(guān)基因多態(tài)性的研究屬于撘┪鏌糯(Pharmacogenetics)的領(lǐng)域范疇，本身是一門相對年輕的學(xué)科，人類結(jié)構(gòu)基因組學(xué)的成果為這方面研究向更高層次發(fā)展提供了基礎(chǔ)，同時目前研究中積累的大量基因多態(tài)性形態(tài)與功能變化的資料又可以為結(jié)構(gòu)基因組學(xué)的研究提供參考。我們正在迎來撘┪锘蜃檠(Pharmacogenomics)的新階段，臨床醫(yī)學(xué)和環(huán)境醫(yī)學(xué)開始出現(xiàn)摳鎏寤瘮趨勢，即開始應(yīng)用人類基因和基因組研究的成果，從患者個體遺傳背景差異來進行診斷、處方以及其他治療方案的確定。不同人群和個體在一系列基因結(jié)構(gòu)上眾多多態(tài)形態(tài)的存在直接影響對某些疾病易感性、病程發(fā)展、特定藥物和其他治療方案的有效性、毒副作用以及愈后效應(yīng)方面的巨大差異。
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關(guān)鍵詞 PCK 化學(xué)教師 課程知識 教學(xué)內(nèi)容 化學(xué)課程結(jié)構(gòu)
專業(yè)知識是教師專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的重要維度，教師的學(xué)科教學(xué)知識(PCK)是教師專業(yè)知識的核心知識領(lǐng)域，教師的課程知識是教師PCK的一個重要構(gòu)成要素。PCK的實質(zhì)是一種“轉(zhuǎn)化”的智能，是將學(xué)科知識“轉(zhuǎn)化”成學(xué)生有效獲得的一種學(xué)科教學(xué)智能，即教師根據(jù)課程理念和目標(biāo)，進行系統(tǒng)思考，把學(xué)科知識有效地“轉(zhuǎn)化”成教學(xué)任務(wù)，又由教學(xué)任務(wù)有效地“轉(zhuǎn)化”為學(xué)生實際的獲得。教師關(guān)于課程的知識在這個“轉(zhuǎn)化”過程中發(fā)揮著重要的作用。因此，教師的課程知識直接影響著教師的課程實施水平，進而影響著學(xué)生的學(xué)習(xí)質(zhì)量。教師課程知識的發(fā)展有助于教師理解和把握課程，有助于進行有效的教學(xué)設(shè)計及其實施。為了進一步促進化學(xué)教師的專業(yè)發(fā)展，需要對化學(xué)教師課程知識及其發(fā)展進行深入的研究。
1 化學(xué)教師課程知識的內(nèi)涵與結(jié)構(gòu)
1.1 教師課程知識的內(nèi)涵與結(jié)構(gòu)
舒爾曼把課程知識描述為教師的“職業(yè)工具”，意思是指每一學(xué)科可用的材料和程序。這是最廣泛意義上的課程知識，即為學(xué)生設(shè)置的全部課程、學(xué)習(xí)的編程和用來教授每一學(xué)科的各種課程資料，以及用來教授課程各方面的材料和資源等。
課程論專家古德萊德把課程區(qū)分為5個層次，認(rèn)為課程知識既包括“理念的課程”(諸如政府、基金會或特定的專業(yè)團體探討的課程問題、提出的課程變革方向)和“正式的課程”(由教育行政部門規(guī)定的課程計劃、課程標(biāo)準(zhǔn)和教材)，又包括“理解的課程”(學(xué)校教師對正式的課程加以解釋后所認(rèn)定的課程)、“運作的課程”(教師在課堂教學(xué)中實際執(zhí)行的課程)和“經(jīng)驗的課程”(學(xué)生實際學(xué)習(xí)或經(jīng)驗的過程)。
臺灣學(xué)者單文經(jīng)將教師的課程知識分為縱橫兩面的課程知識。橫面的課程知識，是指教師必須了解學(xué)生在同一時間內(nèi)所學(xué)習(xí)其他各科的內(nèi)容，以便在教學(xué)上做橫向的貫通；縱面的課程知識，則是指教師必須了解學(xué)生在同一學(xué)科的內(nèi)容上，過去曾經(jīng)以及未來要學(xué)的教材主題及概念，以便在教學(xué)上作縱面的銜接。
范良火將教師的課程知識分為教材知識(主要是關(guān)于教科書)、技術(shù)知識(主要是關(guān)于多媒體)以及其他教學(xué)資源知識(主要是關(guān)于教輔材料)等3部分。
隨著課程概念的不斷發(fā)展和豐富，課程知識的范圍更加廣闊，包括課程目標(biāo)的確定、課程內(nèi)容的選擇和組織、課程實施、課程評價、課程開發(fā)和管理等一系列活動。教師課程實踐的基本活動是以課程標(biāo)準(zhǔn)為指導(dǎo)，以教科書為內(nèi)容資源、任務(wù)資源和活動資源，結(jié)合學(xué)生學(xué)習(xí)需要進行的認(rèn)知性實踐活動。因此，從教師課程實踐的基本活動來看，教師課程知識中最為核心的是課程標(biāo)準(zhǔn)知識和教科書知識。
1.2 化學(xué)教師課程知識的內(nèi)涵與結(jié)構(gòu)
化學(xué)教師的課程知識按照其功能可以分為理解性的化學(xué)課程知識、實施性的化學(xué)課程知識、評價性的化學(xué)課程知識。理解性的化學(xué)課程知識，主要是指對于化學(xué)課程目標(biāo)、課程結(jié)構(gòu)、課程內(nèi)容及其基本關(guān)系理解的課程知識。實施性的化學(xué)課程知識，主要是指依據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)確定教學(xué)目標(biāo)，將內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)的表述性要求轉(zhuǎn)化為學(xué)生的學(xué)習(xí)要求，對教科書進行教學(xué)分析，選擇課程資源，并在此基礎(chǔ)上進行有效教學(xué)設(shè)計的知識。評價性的課程知識，主要是指依據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)對學(xué)生的化學(xué)學(xué)習(xí)效果進行評價的知識。
化學(xué)教師關(guān)于化學(xué)課程的知識具有年段性、時段性、區(qū)域性和發(fā)展性。年段性指的是初中化學(xué)教師主要關(guān)注的是初中化學(xué)課程知識，高中化學(xué)教師主要關(guān)注的是高中化學(xué)課程知識。時段性指的是課程標(biāo)準(zhǔn)和教科書在一個時段是相對穩(wěn)定的，一旦進行課程改革，或進行課程標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整，或進行教科書變化，教師關(guān)于化學(xué)課程的知識就必須做出重大調(diào)整。區(qū)域性指的是在不同地區(qū)的學(xué)校所選用的教科書版本是不同的，教師的課程知識存在著區(qū)域性差異。發(fā)展性指的是教師的課程知識是隨著教師的教學(xué)經(jīng)驗不斷發(fā)展的，這種發(fā)展是永恒的。
我國現(xiàn)階段高中化學(xué)教師的課程知識分為3個層次：第一層次，關(guān)于化學(xué)課程總體目標(biāo)和宏觀課程結(jié)構(gòu)的知識。高中化學(xué)課程作為科學(xué)學(xué)習(xí)領(lǐng)域的一個主要科目，是科學(xué)教育的重要組成部分。總體目標(biāo)是從化學(xué)知識與技能、過程與方法、情感態(tài)度與價值觀3個維度進一步提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。高中化學(xué)課程由2個必修模塊(化學(xué)1、化學(xué)2)和6個選修模塊(化學(xué)與生活、化學(xué)與技術(shù)、物質(zhì)結(jié)構(gòu)與性質(zhì)、化學(xué)反應(yīng)原理、有機化學(xué)基礎(chǔ)、實驗化學(xué))構(gòu)成。第二層次，關(guān)于各化學(xué)課程模塊的目標(biāo)和教科書基本結(jié)構(gòu)的知識。高中化學(xué)必修課程模塊是在義務(wù)教育化學(xué)課程基礎(chǔ)上為全體高中生開設(shè)的課程，具有在義務(wù)教育化學(xué)課程基礎(chǔ)上進一步發(fā)展學(xué)生化學(xué)素養(yǎng)，同時為每個高中生未來的個人發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)的雙重意義。化學(xué)必修模塊的目標(biāo)是：認(rèn)識常見的化學(xué)物質(zhì)，學(xué)習(xí)重要的化學(xué)概念，形成基本的化學(xué)觀念和科學(xué)探究能力，認(rèn)識化學(xué)對人類生活和社會發(fā)展的重要作用及其相互關(guān)系，進一步提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。選修課程是在必修課程基礎(chǔ)上為滿足學(xué)生的不同需要而設(shè)置的。選修課程在提高學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)的總目標(biāo)下各有側(cè)重。如“化學(xué)與生活”模塊的目標(biāo)是：了解日常生活中常見物質(zhì)的性質(zhì)，探討生活中常見的化學(xué)現(xiàn)象，體會化學(xué)對提高生活質(zhì)量和保護環(huán)境的積極作用，形成合理使用化學(xué)品的意識，以及運用化學(xué)知識解決有關(guān)問題的能力。“物質(zhì)結(jié)構(gòu)與性質(zhì)”模塊的目標(biāo)是：了解人類探索物質(zhì)結(jié)構(gòu)的重要意義和基本方法，研究物質(zhì)構(gòu)成的奧秘，認(rèn)識物質(zhì)結(jié)構(gòu)與性質(zhì)之間的關(guān)系，提高分析問題和解決問題的能力。高中化學(xué)教科書是按照模塊進行編寫的。每一模塊教科書的結(jié)構(gòu)總體上是與主題相對應(yīng)的。不同版本的教科書在結(jié)構(gòu)上又有自己的特點。如人教版《化學(xué)1》教科書的基本單元是，第一章“從實驗學(xué)化學(xué)”，第二章“化學(xué)物質(zhì)及其變化”，第三章“金屬及其化合物”，第四章“非金屬及其化合物”。魯科版《化學(xué)1》教科書的基本單元是，第一章“認(rèn)識化學(xué)科學(xué)”，第二章“元素與物質(zhì)世界”，第三章“自然界中的元素”，第四章“元素與材料世界”。第三層次，關(guān)于特定化學(xué)課題的課程標(biāo)準(zhǔn)要求和教科書組織的知識。課程標(biāo)準(zhǔn)的“內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)”規(guī)定了特定化學(xué)課題內(nèi)容的教學(xué)要求，這是確定具體化學(xué)學(xué)習(xí)內(nèi)容和學(xué)習(xí)要求的依據(jù)。特定課題的教科書組織是依據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)將特定課題內(nèi)容具體化，考慮到學(xué)生的一般認(rèn)知規(guī)律，按照認(rèn)識活動的方式進行編寫的。教科書是教師進行教學(xué)活動設(shè)計的主要資源，包括內(nèi)容資源、情境資源、任務(wù)資源、活動資源、話語資源和教學(xué)表征資源等等。
初中化學(xué)教師的課程知識分為2個層次：第一層次，關(guān)于化學(xué)課程目標(biāo)和教科書基本結(jié)構(gòu)的知識；第二層次，關(guān)于特定化學(xué)課題的課程標(biāo)準(zhǔn)要求和教科書組織的知識。
在化學(xué)教師的課程知識結(jié)構(gòu)中，前一層次的課程知識對后一層次的課程知識起著指導(dǎo)定位作用，教師關(guān)于特定課題課程標(biāo)準(zhǔn)要求的把握和教科書組織的課程知識直接影響著教師的具體課程實踐。
2 教師課程知識發(fā)展的基本理論
理解性實踐是教師課程知識發(fā)展的根本途徑。首先，理解是教師課程知識發(fā)展的基礎(chǔ)。教師實施課程的前提是教師對課程的理解。影響教師課程理解的因素主要有3個：(1)教師對化學(xué)科學(xué)的理解。教師對化學(xué)科學(xué)的理解影響著教師課程知識的發(fā)展。以初中化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)中的5個基本主題為例，化學(xué)科學(xué)認(rèn)識的基本問題是“物質(zhì)及其轉(zhuǎn)化”，因此“身邊的化學(xué)物質(zhì)”和“物質(zhì)的化學(xué)變化”就自然成為2個基本的主題。化學(xué)科學(xué)認(rèn)識的基本活動是科學(xué)探究，因此“科學(xué)探究”成為化學(xué)課程的重要主題。化學(xué)科學(xué)認(rèn)識活動對其基本問題“物質(zhì)及其轉(zhuǎn)化”的認(rèn)識有2大基本任務(wù)：一是探尋“物質(zhì)及其轉(zhuǎn)化”的基本規(guī)律，一是建構(gòu)“物質(zhì)及其轉(zhuǎn)化”的科學(xué)理論。從問題性質(zhì)來說，既要探討“物質(zhì)及其轉(zhuǎn)化”有什么規(guī)律，又要探討“物質(zhì)及其轉(zhuǎn)化”為什么會呈現(xiàn)這樣的規(guī)律。從方法論上來說，為了對復(fù)雜的物質(zhì)及其轉(zhuǎn)化世界形成有序的認(rèn)識，化學(xué)學(xué)科采取了獨特的認(rèn)識視角--_—元素視角。物質(zhì)按照元素組成可以進行分類，組成相似的物質(zhì)性質(zhì)上具有相似性。因此，在“身邊的化學(xué)物質(zhì)”主題中，在認(rèn)識具體物質(zhì)的基礎(chǔ)上，進一步認(rèn)識金屬、酸、堿、鹽等類別物質(zhì)的性質(zhì)相似性。為了解釋“物質(zhì)及其轉(zhuǎn)化”的事實和規(guī)律性，化學(xué)科學(xué)在認(rèn)同分子、原子等微觀粒子存在的基礎(chǔ)上建構(gòu)了相關(guān)的化學(xué)科學(xué)理論。因此，化學(xué)課程中就需要安排“物質(zhì)構(gòu)成的奧秘”這一主題。前4個主題是圍繞化學(xué)科學(xué)本身的理解設(shè)定的，“化學(xué)與社會”主題是從化學(xué)與社會的關(guān)系角度來設(shè)定的。如果教師對于化學(xué)科學(xué)沒有很好的理解，就不可能很好地理解5個主題及其基本關(guān)系。其實，高中化學(xué)必修課程的內(nèi)容主題及其選修課程的結(jié)構(gòu)就是圍繞這樣的基本理解形成螺旋遞進的認(rèn)識階梯。(2)教師對教學(xué)的理解。教師對教學(xué)的理解制約著教師課程知識發(fā)展的思維方式。教學(xué)是一種有目的的認(rèn)識活動，是以學(xué)科的標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo)為依據(jù)的，這是教學(xué)的內(nèi)在永恒法則。教學(xué)活動的本質(zhì)任務(wù)就是知識傳承和理性訓(xùn)練，在此基礎(chǔ)上實現(xiàn)素質(zhì)的發(fā)展和能力的培養(yǎng)。化學(xué)教學(xué)的根本任務(wù)就是以理解具體化學(xué)內(nèi)容為基礎(chǔ)，使學(xué)生達到對化學(xué)科學(xué)的理解。因此，化學(xué)教師的基本教學(xué)活動就是將自己理解的化學(xué)知識“轉(zhuǎn)化”為學(xué)生理解的化學(xué)知識的過程。教師為了實現(xiàn)這一“轉(zhuǎn)化”，就必須思考課程標(biāo)準(zhǔn)中相關(guān)內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)的要求是什么?教科書對于相關(guān)的具體內(nèi)容有哪些?這些具體內(nèi)容的學(xué)習(xí)要求是什么?這些內(nèi)容學(xué)習(xí)對于學(xué)生的化學(xué)理解有什么意義?怎樣判斷學(xué)生們是否已經(jīng)理解了這個課題，理解到了什么程度?教科書有哪些可利用的的教學(xué)表征資源等等。(3)教師對學(xué)生學(xué)習(xí)的理解。教師對學(xué)生學(xué)習(xí)的理解制約著教師對教科書的教學(xué)分析。學(xué)生的學(xué)習(xí)有2條重要的原理：第一，學(xué)習(xí)需要原理。學(xué)生的學(xué)習(xí)是在產(chǎn)生學(xué)習(xí)需要的情況下發(fā)生的，這種學(xué)習(xí)需要往往是通過學(xué)習(xí)任務(wù)的挑戰(zhàn)性來激發(fā)的。學(xué)習(xí)任務(wù)設(shè)計得太難或太容易都不能起到激發(fā)學(xué)習(xí)需要的目的。第二，有意義學(xué)習(xí)原理。有意義學(xué)習(xí)的基本要義是，當(dāng)新的學(xué)習(xí)內(nèi)容發(fā)生在原有學(xué)習(xí)經(jīng)驗基礎(chǔ)之上的時候，能夠發(fā)生知識間的有意義聯(lián)系。按照學(xué)習(xí)需要原理，教師需要對教科書進行任務(wù)分析，充分利用教科書資源，設(shè)計能夠促進學(xué)生“最近發(fā)展區(qū)的發(fā)展”的學(xué)習(xí)任務(wù)，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)需要。按照有意義學(xué)習(xí)原理，教師的教學(xué)設(shè)計要盡可能地將新的學(xué)習(xí)活動發(fā)生在原有的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)之上。這就要求教師把握教科書內(nèi)容的基本結(jié)構(gòu)，教學(xué)設(shè)計要盡可能考慮前后知識間的聯(lián)系。需要強調(diào)的是，學(xué)生的化學(xué)學(xué)習(xí)活動也是一種科學(xué)認(rèn)識活動，這是學(xué)生化學(xué)學(xué)習(xí)的一個重要特征。教師需要對教科書進行活動分析，充分利用教科書“活動”類資源，設(shè)計學(xué)習(xí)活動。
其次，教師課程知識的發(fā)展是在教學(xué)實踐中建構(gòu)的。從知識性質(zhì)來說，教師的課程知識是指向教學(xué)實踐的。從知識的構(gòu)成要素來說，教師的課程知識既包含有理論性認(rèn)識要素，又包含有實踐性知識要素。從知識的形成過程來說，教師的課程知識主要是通過教學(xué)實踐建構(gòu)而形成的。根據(jù)建構(gòu)主義觀點，知識不是通過傳授或移植得到的，而是認(rèn)知個體在一定的學(xué)習(xí)情境和社會文化背景下，利用必要的學(xué)習(xí)資源和工具，通過積極的意義建構(gòu)的方式獲得的。換言之，知識是認(rèn)知個體與外在情境交互作用而建構(gòu)出的產(chǎn)物。因此，教師的課程知識是教師在教學(xué)實踐中自主建構(gòu)的。
第三，教師課程知識的發(fā)展是一個非線性的、螺旋的動態(tài)發(fā)展過程。一方面，教師對課程的理解制約著教師的教學(xué)實踐水平。如前所述，教師實施課程的前提是教師對課程的理解。另一方面，教師教學(xué)實踐水平的提高又促進著教師對課程的理解。教師的課程知識是在理解與實踐的互動過程中發(fā)展的。
3 化學(xué)教師課程知識發(fā)展的策略
3.1 理解化學(xué)科學(xué)
化學(xué)課程的核心目標(biāo)就是使學(xué)生認(rèn)識化學(xué)科學(xué)、理解化學(xué)科學(xué)。教師對化學(xué)科學(xué)的理解制約著教師的課程實踐，影響著教師化學(xué)課程知識的發(fā)展。理解化學(xué)科學(xué)的標(biāo)志是形成較為良好的化學(xué)知識結(jié)構(gòu)。良好的化學(xué)知識結(jié)構(gòu)包括3個維度：(1)化學(xué)內(nèi)容知識，主要包括化學(xué)的基本事實、基本概念、化學(xué)規(guī)律和化學(xué)理論。(2)化學(xué)認(rèn)識論知識，主要包括對化學(xué)學(xué)科特征和化學(xué)科學(xué)認(rèn)識方法論的理解。(3)化學(xué)科學(xué)的核心觀念，主要有元素觀、能量觀和科學(xué)本質(zhì)觀。化學(xué)教師要積極發(fā)展和建構(gòu)化學(xué)知識結(jié)構(gòu)。首先，要從整體上把握化學(xué)科學(xué)。對化學(xué)科學(xué)的基本問題、化學(xué)科學(xué)的獨特視角、化學(xué)科學(xué)認(rèn)識的基本任務(wù)及其方法論以及化學(xué)科學(xué)的核心觀念形成基本的理解。只有對這些問題形成基本的理解，才能在認(rèn)識論層面上搞清楚化學(xué)的基本事實、基本概念、化學(xué)規(guī)律和化學(xué)理論之間的基本關(guān)系，從整體上理解化學(xué)科學(xué)，進而理解科學(xué)的本質(zhì)。其次，要深化對具體化學(xué)概念和化學(xué)理論內(nèi)容的理解。已有研究表明，WWHW的認(rèn)識論思考模型可以幫助教師深化理解知識內(nèi)容。第三，建構(gòu)有意義的化學(xué)知識結(jié)構(gòu)。“物質(zhì)及其轉(zhuǎn)化”是化學(xué)學(xué)科的基本問題，對于具體化學(xué)內(nèi)容的意義學(xué)習(xí)具有“回歸性”作用，將似乎“無關(guān)”的內(nèi)容很好地聯(lián)系起來。基于化學(xué)核心觀念的概念圖技術(shù)可以幫助教師建構(gòu)有意義的化學(xué)知識結(jié)構(gòu)。
3.2 理解化學(xué)課程結(jié)構(gòu)
首先，要理解化學(xué)課程的宏觀結(jié)構(gòu)。模塊化和主題化是高中化學(xué)課程宏觀結(jié)構(gòu)的基本特點。教師在宏觀上理解化學(xué)課程，就是要理解化學(xué)模塊和內(nèi)容主題的宏觀組織結(jié)構(gòu)。高中化學(xué)課程有2個必修模塊和6個選修模塊，每一模塊都是由幾個主題構(gòu)成的。2個必修模塊中的6個內(nèi)容主題(認(rèn)識化學(xué)科學(xué)、化學(xué)實驗基礎(chǔ)、常見無機物的性質(zhì)與應(yīng)用、物質(zhì)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)、化學(xué)反應(yīng)與能量、化學(xué)與可持續(xù)發(fā)展)與義務(wù)教育階段化學(xué)課程的5個內(nèi)容主題(科學(xué)探究、身邊的化學(xué)物質(zhì)、物質(zhì)構(gòu)成的奧秘、物質(zhì)的化學(xué)變化、化學(xué)與社會發(fā)展)在內(nèi)容性質(zhì)上是一致的。
其次，要理解各化學(xué)課程模塊的目標(biāo)價值取向。現(xiàn)行的高中6個選修模塊從性質(zhì)與功能上可以分為3類：第一類是與化學(xué)學(xué)科核心領(lǐng)域的發(fā)展相聯(lián)系的模塊，如“物質(zhì)結(jié)構(gòu)與性質(zhì)”、“化學(xué)反應(yīng)原理”、“有機化學(xué)基礎(chǔ)”。這類模塊突出化學(xué)學(xué)科的核心觀念、基本概念原理和重要的思想方法，目的是讓學(xué)生比較系統(tǒng)地學(xué)習(xí)化學(xué)核心知識，利用所學(xué)知識分析和解決化學(xué)問題。第二類是與化學(xué)實驗有關(guān)的模塊，即“實驗化學(xué)”。該模塊采用以實驗活動為主的課程設(shè)計取向，目的是讓學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)實驗的研究方法并通過實驗的方式去學(xué)習(xí)化學(xué)核心知識，提高學(xué)生科學(xué)探究能力，使學(xué)生進一步體認(rèn)到“化學(xué)是一門以實驗為基礎(chǔ)的自然科學(xué)”。第三類是STSE(科學(xué)、技術(shù)、社會和環(huán)境)取向的模塊，如“化學(xué)與生活”和“化學(xué)與技術(shù)”。這類模塊凸顯社會生活問題中心、技術(shù)問題中心的課程設(shè)計取向，使學(xué)生認(rèn)識到化學(xué)在生活、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、高新技術(shù)、能源開發(fā)及環(huán)境保護等方面發(fā)揮著重要的作用。
第三，要理解各模塊內(nèi)容之間的層次關(guān)系。必修模塊課程內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)的一級主題是對義務(wù)教育階段化學(xué)課程的5個一級主題的提升，2者是性質(zhì)一致、螺旋上升與發(fā)展的關(guān)系。6個選修模塊與2個必修模塊的一級主題存在著螺旋上升、層級發(fā)展的關(guān)系。“認(rèn)識化學(xué)科學(xué)”主題貫穿整個高中化學(xué)的各個模塊，“實驗化學(xué)”模塊是必修化學(xué)1內(nèi)容主題“化學(xué)實驗基礎(chǔ)”的發(fā)展，“有機化學(xué)基礎(chǔ)”模塊是必修化學(xué)1內(nèi)容主題“常見無機物及其應(yīng)用”的物質(zhì)類別知識擴展，“物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)”是必修化學(xué)2內(nèi)容主題“物質(zhì)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)”的深化發(fā)展，“化學(xué)反應(yīng)原理”模塊是必修化學(xué)2內(nèi)容主題“化學(xué)反應(yīng)與能量”的深化發(fā)展，“化學(xué)與生活”和“化學(xué)與技術(shù)”模塊是必修化學(xué)2內(nèi)容主題“化學(xué)與可持續(xù)發(fā)展”的擴展。
3.3 理解化學(xué)教科書結(jié)構(gòu)
教科書是教師開展教學(xué)活動所利用的主要教學(xué)資源，教師對教科書組織結(jié)構(gòu)的把握程度影響著教師的教學(xué)實踐。教師要將課程標(biāo)準(zhǔn)中的內(nèi)容主題、化學(xué)科學(xué)理解的基本結(jié)構(gòu)和學(xué)生認(rèn)識規(guī)律結(jié)合起來理解化學(xué)教科書的組織結(jié)構(gòu)。如現(xiàn)行人教版初中化學(xué)教科書圍繞5個基本主題分12個單元進行編排。5個基本主題是：科學(xué)探究、身邊的化學(xué)物質(zhì)、物質(zhì)構(gòu)成的奧秘、物質(zhì)的化學(xué)變化、化學(xué)與社會。12個單元依次是：(1)走進化學(xué)世界；(2)我們周圍的空氣；(3)自然界的水；(4)物質(zhì)構(gòu)成的奧秘；(5)化學(xué)方程式；(6)碳和碳的氧化物；(7)燃料及其利用；(8)金屬和金屬材料；(9)溶液；(10)酸和堿；(11)鹽、化肥；(12)化學(xué)與生活。“科學(xué)探究”主題貫穿整個化學(xué)學(xué)習(xí)過程。“身邊的化學(xué)物質(zhì)”主題分單元2、3、6、8、9、10、11按照學(xué)生的認(rèn)識規(guī)律進行編排。“物質(zhì)構(gòu)成的奧秘”主題主要集中在單元4。“物質(zhì)的化學(xué)變化”主題以集中(單元1和單元5)和分散(身邊的化學(xué)物質(zhì)各單元)的方式進行編排。“化學(xué)與社會”采取分散(身邊的化學(xué)物質(zhì))和集中(單元12)的方式進行編排。
3.4 把握具體內(nèi)容的深廣度
教學(xué)活動是一種有目的的活動，教學(xué)活動的有效性是以教學(xué)目的為參照的。也就是說，按照標(biāo)準(zhǔn)進行教學(xué)是有效教學(xué)的前提條件。有效教學(xué)的“效標(biāo)”就是課程標(biāo)準(zhǔn)。教師只有把握具體內(nèi)容的深廣度，明確具體內(nèi)容的學(xué)習(xí)要求，才有可能實施有效的教學(xué)活動。不少具體課程內(nèi)容在必修模塊和選修模塊中都有涉及，教師應(yīng)該注意到學(xué)習(xí)要求的階段性和層次性。如“化學(xué)反應(yīng)中的能量轉(zhuǎn)化”內(nèi)容，在高中化學(xué)必修1階段的學(xué)習(xí)要求是“舉例說明化學(xué)能與電能的轉(zhuǎn)化關(guān)系及其應(yīng)用”。在選修4“化學(xué)反應(yīng)原理”模塊中的學(xué)習(xí)要求是，“了解化學(xué)反應(yīng)中能量轉(zhuǎn)化的原因，能說出常見的能量轉(zhuǎn)化形式”，“能舉例說明化學(xué)能與熱能的相互轉(zhuǎn)化，了解反應(yīng)熱和焓變的含義，能用蓋斯定律進行有關(guān)反應(yīng)熱的簡單計算”等。
3.5 關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)
關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)既是教師角色的根本體現(xiàn)，也是教師課程知識發(fā)展的有效途徑。教師對學(xué)生學(xué)習(xí)的關(guān)注水平制約著教師課程知識的發(fā)展。教師可以從4個方面提高其關(guān)注學(xué)生學(xué)習(xí)的水平。(1)關(guān)注具體內(nèi)容的學(xué)習(xí)要求。教師應(yīng)依據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)中的內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)確定具體內(nèi)容的學(xué)習(xí)要求，既要關(guān)注具體的學(xué)習(xí)內(nèi)容，又要關(guān)注學(xué)習(xí)目標(biāo)的“行為動詞”及其目標(biāo)是否達成的評價。(2)關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)需要。教師應(yīng)分析學(xué)生的已有學(xué)習(xí)水平和新的學(xué)習(xí)目標(biāo)之間的關(guān)系，充分利用教科書資源，設(shè)計難度適宜、能起到激發(fā)學(xué)習(xí)需要的挑戰(zhàn)性問題，以促進學(xué)生“最近發(fā)展區(qū)的發(fā)展”。(3)關(guān)注學(xué)生已有的學(xué)習(xí)經(jīng)驗。學(xué)生已有的學(xué)習(xí)經(jīng)驗主要包括知識內(nèi)容和方法經(jīng)驗。教師應(yīng)認(rèn)真研究教科書的內(nèi)容結(jié)構(gòu)，分析與新內(nèi)容相關(guān)的已有經(jīng)驗，將新內(nèi)容的學(xué)習(xí)與已有經(jīng)驗有機聯(lián)系，幫助學(xué)生進行有意義的學(xué)習(xí)。(4)關(guān)注學(xué)生的理解。教師應(yīng)充分利用教科書資源，對教科書內(nèi)容進行“轉(zhuǎn)化”式加工，將學(xué)科知識“轉(zhuǎn)化”成學(xué)生容易理解的方式進行教學(xué)表征，以促進學(xué)生的有效理解。
3.6 對具體內(nèi)容的教學(xué)分析
教學(xué)分析是教師教學(xué)設(shè)計階段的認(rèn)知活動，對于教師課程知識的發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。為了提高教學(xué)設(shè)計水平，教師應(yīng)該進行“結(jié)構(gòu)式”的教學(xué)分析。(1)教科書內(nèi)容分析。課程標(biāo)準(zhǔn)是教師確定教學(xué)目標(biāo)、進行教學(xué)活動的依據(jù)，課程標(biāo)準(zhǔn)的“具體化”需要借助教科書來實現(xiàn)。具體內(nèi)容教學(xué)目標(biāo)的設(shè)計、教學(xué)任務(wù)的設(shè)計、教學(xué)活動的設(shè)計等都是以教科書內(nèi)容分析為前提的。教科書內(nèi)容分析就是以課程標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容主題為指導(dǎo)，在研讀教科書文本的基礎(chǔ)上，列出內(nèi)容主題的具體化內(nèi)容。(2)具體內(nèi)容的教學(xué)目標(biāo)分析。課程標(biāo)準(zhǔn)中的內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)沒有具體到具體內(nèi)容這一層面，為了設(shè)計出具體內(nèi)容的教學(xué)目標(biāo)，教師必須依據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容主題要求，在教科書內(nèi)容分析的基礎(chǔ)上，研究設(shè)計具體內(nèi)容的學(xué)習(xí)要求，尤其是“行為動詞”的確定。(3)學(xué)生已有經(jīng)驗分析。教師通過認(rèn)真研究教科書內(nèi)容結(jié)構(gòu)，分析與新內(nèi)容相關(guān)的已有經(jīng)驗，找準(zhǔn)教學(xué)任務(wù)設(shè)計的“起點”性基礎(chǔ)，明確有意義學(xué)習(xí)的目標(biāo)結(jié)構(gòu)。(4)教學(xué)任務(wù)分析。教師在具體內(nèi)容教學(xué)目標(biāo)分析和學(xué)生已有學(xué)習(xí)經(jīng)驗分析的基礎(chǔ)上，分析教科書可以利用的教學(xué)任務(wù)資源，設(shè)計每一內(nèi)容的教學(xué)任務(wù)。教學(xué)任務(wù)的設(shè)計對于教學(xué)活動應(yīng)該具有引導(dǎo)性，對于學(xué)生的學(xué)習(xí)應(yīng)具有挑戰(zhàn)性，盡可能以問題的方式呈現(xiàn)，難度設(shè)定在“最近發(fā)展區(qū)”的框架內(nèi)。(5)教學(xué)活動結(jié)構(gòu)分析。以教學(xué)任務(wù)為宏觀教學(xué)結(jié)構(gòu)，研究具體內(nèi)容的知識性質(zhì)及其產(chǎn)生方式，分析教科書中具體內(nèi)容的活動結(jié)構(gòu)，將宏觀的教學(xué)任務(wù)“活動化”。(6)教學(xué)表征分析。教學(xué)表征直接影響著學(xué)生對于具體內(nèi)容的理解。教師要充分利用教科書中的情境、實驗、活動、解釋、模型和文本話語等表征資源，將學(xué)科知識“轉(zhuǎn)化”為學(xué)生容易理解的表征方式，以促進學(xué)生的有效理解。
一、以課堂實驗優(yōu)化概念教學(xué)
傳統(tǒng)的概念教學(xué)是教師直接灌輸概念，這種教學(xué)方法不能讓學(xué)生深入地理解概念，學(xué)生也會感覺到學(xué)習(xí)主體性的喪失。高中化學(xué)教師可以應(yīng)用化學(xué)實驗優(yōu)化概念教學(xué)，讓學(xué)生深入理解化學(xué)概念，為后續(xù)的學(xué)習(xí)打下堅實的基礎(chǔ)。
以《化學(xué)物質(zhì)及變化》這一節(jié)課為例。這一節(jié)課涉及的化學(xué)概念非常多，它既幫助學(xué)生梳理了以前學(xué)習(xí)過的化學(xué)知識，又可以成為高中化學(xué)教學(xué)的導(dǎo)言。如果化學(xué)教師匆匆開展理論課的教學(xué)，讓學(xué)生生硬地去理解化學(xué)物質(zhì)的分類，學(xué)生就不會理解化學(xué)分類的方法。為了讓學(xué)生充分理解化學(xué)物質(zhì)的分類，教師可以引導(dǎo)學(xué)生從實驗中領(lǐng)悟概念。
筆者在教學(xué)前向?qū)W生提出了這樣一個問題：金屬銅氧化銅、碳酸鈣硝酸鈣、氫氧化鋇氫氧化鈉、碳單質(zhì)碳酸鉀這四組化學(xué)反應(yīng)中，哪一種物質(zhì)的轉(zhuǎn)化不可能通過一步反應(yīng)完成？筆者引導(dǎo)學(xué)生以小組為單位，結(jié)合學(xué)過的知識對此問題開展化學(xué)實驗，讓學(xué)生在實驗中探索答案。學(xué)生在探索的過程中，提出了銅在氧氣中加熱就能得到氧化銅；用硝酸與碳酸鈣作置換化學(xué)反應(yīng)可以得到硝酸鈣；用碳酸鈉與氫氧化鋇可以獲得氫氧化鋇；只有把碳單質(zhì)轉(zhuǎn)換成碳酸鉀，需要完成兩步化學(xué)反應(yīng)，化學(xué)反應(yīng)公式為 C+O2CO2；CO2+2KOH=K2CO3+H2O。筆者再次引導(dǎo)學(xué)生思考：剛才出現(xiàn)了哪些化學(xué)反應(yīng)？這些化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生差異的原因是什么？結(jié)合以上問題的答案嘗試進行化學(xué)物質(zhì)分類。學(xué)生經(jīng)過思考得出化學(xué)反應(yīng)有化合反應(yīng)、分解反應(yīng)、置換反應(yīng)、復(fù)分解反應(yīng)這四種，會產(chǎn)生這種化學(xué)反應(yīng)差異，與化學(xué)物質(zhì)的類型與化學(xué)物質(zhì)的價位有關(guān)系。當(dāng)學(xué)生初步獲得化學(xué)猜想以后，教師再引導(dǎo)學(xué)生用實驗來證明自己的猜想。
化學(xué)教師可以引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)理論知識，通過化學(xué)實驗理解化學(xué)知識，一邊實踐一邊學(xué)習(xí)化學(xué)理論知識的方法開展概念教學(xué)活動，不僅可以發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，還能幫助學(xué)生完善化學(xué)知識結(jié)構(gòu)。
二、以課堂實驗促進小組合作學(xué)習(xí)
在傳統(tǒng)的化學(xué)教學(xué)中，教師一般采用大集體的方式引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)。但是這種教學(xué)組織方法存在很多弊端。首先，化學(xué)教師在一個集體中，無法照顧到所有學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，化學(xué)教師只能從大多數(shù)學(xué)生學(xué)習(xí)的情況著手，把握教學(xué)節(jié)奏，超過了這一教學(xué)節(jié)奏或跟不上教師教學(xué)節(jié)奏的學(xué)生都無法得到教師的引導(dǎo)；其次，這種大集體式的教學(xué)組織方式不能滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)情感需求。為了突破傳統(tǒng)教學(xué)的弊端，教師可以應(yīng)用小組合作+化學(xué)實踐的教學(xué)模式開展教學(xué)活動。
以引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)《獲得純凈的水》這一節(jié)課為例。筆者給學(xué)生布置了一個學(xué)習(xí)任務(wù)：讓學(xué)生自主設(shè)計實驗將含有 MgCl2 和泥沙雜質(zhì)的食鹽提煉出精制食鹽。筆者將學(xué)生分成若干個學(xué)習(xí)小組，讓學(xué)生以小組合作的方式學(xué)習(xí)。
有一個小組在剛開始進行討論時就出現(xiàn)了矛盾，有成員想一開始就用過濾的方法去掉雜質(zhì)，他認(rèn)為不管后續(xù)開展什么實驗，都要先篩掉雜質(zhì)。但有部分成員表示，簡單應(yīng)用篩掉雜質(zhì)的方法并不能篩掉粗食鹽的雜質(zhì)，要先將食鹽溶入水中，才可以快速去掉不可溶的雜質(zhì)。在討論中小組成員開始共同合作學(xué)習(xí)。整個過程中，一名學(xué)生自愿擔(dān)任記錄員，記下大家的發(fā)言，一名擅長組織的學(xué)生組織大家學(xué)習(xí)，制訂規(guī)則，一名化學(xué)基礎(chǔ)最扎實的學(xué)生提出了將含有MgCl2 和泥沙雜質(zhì)的食鹽提純的關(guān)鍵是在粗食鹽水中加入 NaOH 溶液，讓MgCl2 形成沉淀物質(zhì)，令粗食鹽水變成食鹽水……學(xué)習(xí)小組的成員在學(xué)習(xí)過程中各司其職，取長補短，高效地開展化學(xué)實驗設(shè)計。學(xué)生完成 NaOH 溶液與 MgCl2 的反應(yīng)，并過濾以后，得到了他們認(rèn)為是精制食鹽水的液體，筆者引導(dǎo)學(xué)生進一步思考，能不能再一次把食鹽提純呢？于是學(xué)生課后在網(wǎng)絡(luò)上查閱了相關(guān)的文獻資料，得到了加入鹽酸與食鹽水反應(yīng)，可以得到純度更高的食鹽的結(jié)論。最后筆者引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合實驗的過程思考總結(jié)提純實驗的要點，通過一系列的學(xué)習(xí)活動，學(xué)習(xí)最終學(xué)會了提純實驗的要點。
把化學(xué)實驗和小組合作學(xué)習(xí)模式結(jié)合起來，可以讓學(xué)生以小組為單位，共同完成實驗，學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中，可以互相啟示，取長補短，此時化學(xué)教師只需要把握好一個大的教學(xué)方向，做好穿針引線的教學(xué)引導(dǎo)工作，就可以高效開展化學(xué)教學(xué)活動。
三、以課堂實驗創(chuàng)新學(xué)習(xí)方法
在傳統(tǒng)的化學(xué)教學(xué)中，學(xué)生通常會學(xué)習(xí)教師教授的學(xué)習(xí)方法，而很少主動形成個性化的學(xué)習(xí)方法，如果學(xué)生沒有一套獨特的學(xué)習(xí)方法，就不能形成個性化的思維方式并以此去解決化學(xué)問題。在課堂教學(xué)中，教師可以通過開展化學(xué)實驗引導(dǎo)學(xué)生了解各種學(xué)習(xí)工具，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中生成個性化的學(xué)習(xí)方法。
以學(xué)習(xí)《富集在海水中的元素——氯》這一節(jié)課為例。過去，因為缺少教學(xué)資源，教師只好直接告訴學(xué)生氯是什么物質(zhì)。但是現(xiàn)在，科技發(fā)展迅速，教師可以引導(dǎo)學(xué)生在網(wǎng)上自主查閱資料，讓學(xué)生了解生活中氯元素的應(yīng)用，以及氯可呈現(xiàn)的形態(tài)等，學(xué)生通過自主閱讀對氯有初步的了解。了解過后，筆者引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合學(xué)過的理論資料整合氯的化學(xué)性質(zhì)，要求學(xué)生用 EXCEL 電子表格的方式整理學(xué)習(xí)成果，整理的結(jié)果必須簡潔、直觀、精確。
學(xué)生經(jīng)過思考，把電子表格分為橫向與縱向兩列，橫向一列對比氯氣、新制氯水、久置氯水；縱向一列對比分類、顏色、性質(zhì)、粒子種類，當(dāng)學(xué)生完成了這一知識歸納后，就能以宏觀的視角了解氯這一物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)。
在實驗教學(xué)中，筆者引導(dǎo)學(xué)生以小組為單位，共同設(shè)計氯氣化學(xué)性質(zhì)的實驗，并讓每一個學(xué)習(xí)小組委派代表應(yīng)用交互式電子白板展現(xiàn)自己的實驗成果，學(xué)生要找到每一個學(xué)習(xí)小組學(xué)習(xí)成果呈現(xiàn)的優(yōu)點和不足，交互式電子白板有滾屏和分屏的功能，即使寫滿了一整個屏幕也不必擦掉板書，只需要滾屏到空白屏幕上即可繼續(xù)寫板書。當(dāng)一個學(xué)習(xí)小組寫完板書以后，學(xué)生只需要開啟新的屏幕，就可以繼續(xù)寫板書，在所有的學(xué)習(xí)小組完成教學(xué)展示以后，化學(xué)教師可以應(yīng)用屏幕切換的方式重現(xiàn)每一個學(xué)習(xí)小組寫下的教學(xué)板書，交互式電子白板加強了教學(xué)展示的功能，避免了在學(xué)習(xí)過程中教師和學(xué)生必須寫板書、擦黑板等勞動，擴大了教學(xué)的容量。
如果教師在教學(xué)的過程中引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)使用各種學(xué)習(xí)工具，學(xué)生就能主動的應(yīng)用這些工具開展學(xué)習(xí)活動，通過對各種工具的運用，學(xué)生會找到最適合自己的學(xué)習(xí)工具及最適合自己的學(xué)習(xí)方法。
教師在教學(xué)中如果能夠以化學(xué)實驗教學(xué)為中心，創(chuàng)新化學(xué)理論教學(xué)、創(chuàng)新化學(xué)教學(xué)模式、創(chuàng)新化學(xué)學(xué)習(xí)方法，就能夠讓學(xué)生高效地學(xué)習(xí)化學(xué)知識，優(yōu)化教學(xué)效果，提高教學(xué)的效率，實現(xiàn)三維教學(xué)的目標(biāo)。
【參考文獻】
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[4]李長立.例談高中化學(xué)課堂提問技巧[J].高中數(shù)理化，2016（20）
關(guān)鍵詞：快速檢測； 食品安全 ；流通環(huán)節(jié)
一、流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管體系概述及快速檢測
流通環(huán)節(jié)是指商品交換以及與交換相關(guān)聯(lián)的商品流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，包括商品的銷售、儲存、保管、運輸以及經(jīng)營性使用等。而食品安全的監(jiān)管體系，是對法律中實行監(jiān)管的機構(gòu)及其運作機制的規(guī)范稱謂。它主要是由立法體系、監(jiān)管方式和監(jiān)管機制構(gòu)成。
食品安全快速檢測是食品安全監(jiān)管體系中的重要組成部分，是重要的監(jiān)管方式之一。
（一）我市流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管體系的建立
2004年9月1日施行的《國務(wù)院關(guān)于進一步加強食品安全工作的決定》（國發(fā)〔2004〕23號）和2005年1月1日實施的《關(guān)于進一步明確食品安全監(jiān)管部門職責(zé)分工有關(guān)問題的通知》（中央編辦發(fā)[2004]35號）中，明確了由工商部門負(fù)責(zé)食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管。2009年6月1日施行的《食品安全法》首次以法律的形式，明確了工商部門對從事食品流通經(jīng)營者的監(jiān)管權(quán)、對流通環(huán)節(jié)食品的抽檢權(quán)等權(quán)力。
近年來，我市工商系統(tǒng)在全市按四個層級構(gòu)建起了流通領(lǐng)域食品安全技術(shù)支撐保障體系。
其中，北京市工商局監(jiān)控中心是第一層；朝陽、海淀、豐臺、昌平、順義、房山6個分中心是第二層；東城、西城、門頭溝、通州、大興、平谷、懷柔、密云、延慶、燕山、開發(fā)區(qū)11個分局實驗室是第三層；食品安全移動實驗室、快速檢測車和一線執(zhí)法人員的便攜式快速檢測設(shè)備是第四層。在這種嚴(yán)密的技術(shù)支撐保障體系下，我市建立起“及時掌握動態(tài)信息，快速分析熱點問題，迅速開展專項研究，適時安全預(yù)警”的流通環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險評估及預(yù)警工作模式，建成了“輿情信息動態(tài)監(jiān)控、突發(fā)事件應(yīng)急處置、風(fēng)險監(jiān)測評估預(yù)警、數(shù)據(jù)歸集資源整合、監(jiān)管技術(shù)研發(fā)轉(zhuǎn)化、重大事件技術(shù)保障”六個技術(shù)平臺，形成了完善的流通環(huán)節(jié)食品安全保障工作機制。[1]
自此，我市流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管體系基本打造成形。
（二）流通環(huán)節(jié)影響食品安全的危害因素
食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。在流通環(huán)節(jié)影響食品安全的危害因素及其快速檢測方法主要有以下四個方面：
1.物理性危害
物理的危害通常指食品中發(fā)現(xiàn)的不正常的有潛在危害的外來物質(zhì)，且外來物在食品中保持原有性狀。食品中可能引起物理危害的外來物質(zhì)可能是由于工作疏忽或人為破壞，而帶入了玻璃、金屬碎片或其它雜物等。
2.生物性危害
生物性危害是指寄生蟲、有毒動植物和昆蟲，以及致病微生物及其毒素造成的危害。
3.化學(xué)性危害
化學(xué)性危害是指有毒的化學(xué)物質(zhì)污染食品而引起的危害。通常指被有毒的化學(xué)物質(zhì)污染的食品；被誤為食品、食品添加劑、食品營養(yǎng)強化劑的有毒有害的化學(xué)物質(zhì)污染的食品；添加非食品級的或仿造級的或禁止使用的食品添加劑、食品營養(yǎng)強化劑的食品以及超量使用食品添加劑的食品；營養(yǎng)素發(fā)生化學(xué)變化的食品等。
4.劣質(zhì)食品
劣質(zhì)食品，在本文中指標(biāo)簽標(biāo)識對消費者產(chǎn)生誤導(dǎo)作用的食品，摻雜摻假的食品，不符合應(yīng)有營養(yǎng)要求的食品，或發(fā)生了腐敗變質(zhì)等變化的食品。
二、快速檢測的特點、發(fā)展過程及應(yīng)用
（一）快速檢測的特點
食品安全快速檢測技術(shù)能夠在短時間內(nèi)出具食品安全的檢測結(jié)果，因其本身具有快速性、便攜性、經(jīng)濟性、簡捷性和易普及推廣的性質(zhì)，迅速得以普及和廣泛使用。
（二）快速檢測的發(fā)展過程
2003年2月1日施行的《北京市食品安全監(jiān)督管理規(guī)定》（市政府117號令）指出，市工商行政管理部門在對銷售的食品進行監(jiān)督檢查時，可以對食品進行簡易或者快速檢測。2003～2004年，工商部門在履行流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管新職責(zé)時，引入了蔬菜農(nóng)殘、鮮肉水分、熟肉亞硝酸鹽、水發(fā)產(chǎn)品甲醛、蜜餞、干果、干菜二氧化硫等快速檢測的試劑盒和快速檢測設(shè)備。兩年間，北京市18個區(qū)縣的30多名工商快檢人員快速檢測樣品共10萬件有余，及時發(fā)現(xiàn)并控制了大量食品安全高危風(fēng)險，取得了顯著效果。隨著近年來食品安全事故頻發(fā)，國家對流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作越來越重視，工商部門快速檢測隊伍借此良機迅速發(fā)展并得以壯大，檢測人員由每轄區(qū)2名增加到10余名，快速檢測工作由食品科拓展普及至基層工商所、商場超市自檢室、社區(qū)工作服務(wù)站。快速檢測的食品種類由03、04年的不到十類，發(fā)展到2013年的63大類。快速檢測的項目，由03、04年的5種，發(fā)展到目前的50種以上。目前快速檢測的應(yīng)用方法，除了紙片法、試劑滴定法、光譜色譜儀器法外，還增加了免疫學(xué)分析法、免疫捕獲PCR法、熒光定量PCR法、ATP生物發(fā)光法以及基因芯片檢測法等，通過多種方法能夠全面地保障流通環(huán)節(jié)的食品安全。
（三）快速檢測方法的應(yīng)用
在流通環(huán)節(jié)中，快速檢測技術(shù)對危害物質(zhì)的檢測，大部分是使用經(jīng)改良的國家標(biāo)準(zhǔn)方法和經(jīng)過國家認(rèn)證的快速檢測儀器對待測物質(zhì)進行檢測，在準(zhǔn)確度犧牲不多的前提下，大大減少工作量、縮短檢測時間、降低檢測成本。但是有一些安全危害，由于缺少判定依據(jù)、缺少待測物質(zhì)的國家標(biāo)準(zhǔn)檢測方法或檢測方法復(fù)雜等各種原因，也會使用藥典法等公認(rèn)的傳統(tǒng)方法對樣品進行快速初篩，從而及時鎖定危害，避免危害的發(fā)生。
1.物理性危害及其快速檢測
對于物理性危害，在流通環(huán)節(jié)中使用試劑或儀器檢測的案例很少，通常使用感官法進行目測。
歐盟從2011年3月1日禁止生產(chǎn)含雙酚A的塑料奶瓶，6月起禁止任何雙酚A塑料奶瓶進口到成員國。一條信息，讓家長們心中慌慌。寶寶的奶瓶安全嗎?是不是含有雙酚A呢?其它塑料制品呢?快快檢查你家的塑料制品吧!尤其是寶寶的奶瓶和水壺!
雙酚A對寶寶有什么傷害?
雙酚A在加熱時能析出到食物和飲料當(dāng)中，它可能擾亂人體代謝過程，對嬰兒發(fā)育、免疫力有影響，甚至致癌。此外，雙酚A有雌性荷爾蒙效果，可能會導(dǎo)致嬰兒出現(xiàn)女性化變化。
怎樣識別雙酚A奶瓶和塑料制品?
不僅是奶瓶，兒童水杯、水壺、碗具都有可能是含有雙酚A的塑料制品。父母們可以查看一下底部的三角形回收標(biāo)志，如果三角形內(nèi)是7或58，三角形外是OTHER或O，就是含有雙酚A的產(chǎn)品。
名詞解釋：雙酚A
雙酚A，簡稱雙酚基丙烷(BPA)，是聚碳酸酯PC的重要原料，許多日常消費品如食品包裝容器、嬰兒奶瓶等用品都可能含有雙酚A。
含雙酚A的用品怎樣用?
家里的水杯、奶瓶好幾個，總不能都丟掉吧，怎樣正確使用含雙酚A的制品，才能減少危害呢?
1，使用時不要灌入剛燒開的熱水。2，不用洗碗機、烘碗機清洗容器。3，不讓容器在陽光下直射。4，第一次使用前，用小蘇打粉加溫水清洗，在室溫中自然烘干，因為雙酚A會在第一次使用與長期使用時釋出較多。5，如果容器有任何摔傷或破損，建議停止使用，因為塑料制品表面如果有細(xì)微的坑紋，容易藏細(xì)菌；6，避免反復(fù)使用已經(jīng)老化的塑料器具，奶瓶使用不要超過一年。
建議寶寶1歲后，嘗試使用玻璃杯、不銹鋼杯喝水，餐具選擇陶瓷、不銹鋼材質(zhì)。
怎樣購買不含雙酚A塑料制品?
雙酚A對健康的危害多出自于動物實驗依據(jù)。大規(guī)模更有確定意義的動物和人類實驗正在美國進行。估計近一兩年內(nèi)會有更明確的結(jié)論。建議盡量減少嬰幼兒對雙酚A的接觸：如選不含雙酚A的器具。
由于中國正在研究是否禁用雙酚A，因此Pc奶瓶、水杯會繼續(xù)銷售，但為了寶寶健康，家長要心明眼亮，購買時多個心眼兒。
1，查看底部三角型杯志，如果是7或58，請謹(jǐn)慎購買。2，不含雙酚A的產(chǎn)品會在明顯位置寫著：“絕對不含雙酚A”、“0％BPA”、“不含BPA”等字樣。3，如果含雙酚A，在注意事項里告知“用溫開水沖洗，不可煮沸消毒或蒸汽消毒”，可能不提及雙酚A的事項。
鏈接：各地區(qū)出臺雙酚A限制法規(guī)
對于雙酚A，目前還有爭議，但一些國家和地區(qū)，已經(jīng)明令禁止含雙酚A的奶瓶及其它塑料制品。
挪威：最早將雙酚A納入受限物質(zhì)的應(yīng)是原定于2008年1月1日生效，后因許多議題尚未達成共識而延期的挪威POHS指令，在其對消費性產(chǎn)品中的禁止使用的10種物質(zhì)中就包括雙酚A(BPA)。
加拿大：2008年10月18日，加拿大宣布雙酚A為有毒化學(xué)物質(zhì)，由此成為世界上第一個將雙酚A列為有毒化學(xué)物質(zhì)的國家，并禁止在嬰兒奶瓶的制作過程中使用雙酚A。
