時間：2023-11-18 10:25:06
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇中西方餐桌禮儀差異總結(jié)，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
在精神文明如此發(fā)達的今天，對外交流也愈來愈密切。不管是在商業(yè)洽談，或是朋友的聚會中，我們都意識到，了解中西方文化的差異，對我們至關(guān)重要。其中，中西方的餐桌禮儀則是一個門檻，它是我們交流與合作的前提和試金石。
第一，從邀請的提前與赴宴的守時中看差異。
一般，不管是中方還是西方，邀請別人吃飯或者赴宴都要提前預(yù)定。
中方若是大型的婚宴請客要提前幾天以上，這是表達一種對客人的尊重。
而西方宴請也要提前通知，像答應(yīng)對方的邀請后，如果臨時有事要遲到甚至取消約會，必須事先通知對方。另外，如果宴會時間是7點，你最好是6點55就要到。赴會時稍遲是可以接受的，但若超過15分鐘便會給對方不重視約會的壞印象。所以，我們一定要遵守時間，這是我們成功的第一步。
第二，從中西方座次安排上看禮儀的差異。
古代中國素有禮儀之邦之稱，講禮儀，循禮法，崇禮教，重禮信關(guān)于中國人的宴席座次禮儀，守禮儀，是中國人數(shù)千年的傳統(tǒng)。不學(xué)禮，無以立，禮的核心是人的社會行為規(guī)范，是中國民眾已經(jīng)習(xí)慣和風(fēng)俗化了的社會性行為準(zhǔn)則、道德尺度與各種禮節(jié)。
我國傳統(tǒng)作法是在排列并排的座次時，我國的傳統(tǒng)作法是以左為上，即認(rèn)為居左之位高于居右之位。并且先請客人入座上席，在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入。入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動，如果有什么事要向主人打招呼。
而國際通行作法并排排列座次時，國際上的通行作法是以右為上，即認(rèn)為居右之位高于居左之位。他們會注意：以主人和女主人為中心，左手的位置為上，靠近主人女主人的位置為上;夫婦不應(yīng)相鄰，男女依次相鄰，主人和主方陪客應(yīng)與客人依次相鄰;譯員可以坐在主賓的右側(cè)。有些大型場合，也可以在主人和主賓背后，另外安排用餐;
盡管在排列座次時，國內(nèi)外的基本座位法有所不同。在涉外場合排列座次時，一般均應(yīng)遵守國際慣例。
第三，從餐具的擺放中看差異。
我們知道在中國的餐具中一般只有杯子，筷子，和碗、盤子等。它的擺放就相對比較簡單。餐具的擺放是這樣的：大盤是離身體最近的，正對領(lǐng)帶;餐布一角壓在大盤之下，一角垂落桌沿;小盤疊在大盤之上;大盤左側(cè)放手巾;左前側(cè)放小碗，小瓷湯勺放在碗內(nèi);右前側(cè)放置酒杯;右側(cè)放筷子。
西餐中的餐具，它的用餐順序是有外向內(nèi)的，所以，他的擺放也是有外向內(nèi)的。它是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤(或湯盤)，左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方,放著吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。而餐巾疊放啤酒杯(水杯)里或放在食盤里。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內(nèi)，用餐時按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的 比較正式的餐會中，餐巾是布做的。另外，要注意高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。
這樣看來，西餐中的餐具擺放是很有講究的，所以我們用餐的時候絕對不能失禮。要嚴(yán)格按照餐具的擺放進行用餐。
第四，從進餐時的禮節(jié)看差異。
一般中國人吃飯也很有講究。
首先在進餐時，要先請客人，若站著動筷子，夾菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口,一小口地喝。
其次，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹,一邊喝，有的人吃飯喜歡用咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來。這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進餐時，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。另外，如果你口里在嚼著東西，切記，不要說話，以免噴出飯粒，造成尷尬。
相反，西方人，一般是每個人一個盤子，就不存在夾菜的問題，但是他們一般不喜歡，吃東西的時候說話，所以吃東西時盡量的不說話的，只有在吃甜點的時候，可以聊一些，輕松地話題。
只是，一般西餐的餐具很復(fù)雜，如果弄錯了餐具也是件很丟人的事情。一般的餐具使用是這樣的：菜盤兩邊如擺放了幾副刀叉，應(yīng)先用最外邊的。第一道菜吃完，侍者會將菜盤 與刀叉一同撤去，再用第二套刀叉。如果有幾把不同大小的刀叉匙，則用途不同。
謹(jǐn)記整齊、清潔和保持安靜三項原則便可無往而不利。
這里，總結(jié)一點小經(jīng)驗，如果你不是很懂的西餐的禮儀，最實際的辦法就是別人做一步，你跟著學(xué)，看著別人怎么做，這樣至少不會出差錯。
21世紀(jì)是人類全面進入信息化社會的世紀(jì)，隨著近年計算機的普及，計算機已經(jīng)越來越多的應(yīng)用于課堂教學(xué)中，計算機輔助教學(xué)進入課堂給英語教學(xué)帶來了勃勃生氣，它通過文體、圖像、動畫、聲音等方式，創(chuàng)設(shè)情影、激趣、突出重點、突破難點、化靜為動，發(fā)展了學(xué)生的思維，培養(yǎng)了學(xué)生的能力，打破了傳統(tǒng)單一的教學(xué)模式，大大提高了課堂教學(xué)效率，特別是計算機在輔助英語教學(xué)方面，確實起到了事半功倍的效果，但在運用中的過程中也會暴露一些弊端，本人就淺談一下多媒體輔助教學(xué)的優(yōu)點和弊端。
一、在英語教學(xué)中的優(yōu)點
（一）生動、形象。易激起學(xué)生學(xué)習(xí)英語的興趣。計算機在課堂教學(xué)中所發(fā)揮的作用同教師的教學(xué)思想和教學(xué)方法是密不可分的，黑板和粉筆雖然在教學(xué)中仍起重要的作用，但教師要充分利用計算機這一現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)備，充分利用各種多媒體教學(xué)手段輔助教學(xué)，使學(xué)生進入一個嶄新的天地，把有些學(xué)生不易記憶的單詞、句型和發(fā)音通過生動形象的圖形、動畫、文字進行藝術(shù)加工和處理，使其具有較強的表現(xiàn)力和感染力，引起學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。就重點的內(nèi)容而言，能集中學(xué)生的注意力，動靜結(jié)合，前景和背景的色彩起到了非常好的學(xué)習(xí)效果。（二）增強記憶。文字、圖形、動畫、視聽有助于學(xué)生的記憶和學(xué)到地道的單詞發(fā)音。對于難記憶、難背誦的語句可以通過圖片的展示和動畫的表現(xiàn)，再配以地道的英美錄音同時帶給學(xué)生，這樣會帶來生動有趣、直觀易解的良好教學(xué)效果，比如在我們學(xué)習(xí)第一冊Unit6 good manners的Reading部分是介紹西方餐桌禮儀的說明文，這時作為中國學(xué)生首先想到的是中國餐桌上的禮儀，由于地域文化的不同，中西方文化有很大差異，這時為了讓中國學(xué)生充分了解中西方文化的差異，特別是餐桌上的文化差異，就可以通過一些圖片、動畫和文字的結(jié)合分別從對餐具的擺放、餐前禮儀、餐中禮儀、餐桌上的談話禮儀、飲酒禮儀、餐桌禮儀變遷等幾方面來介紹，充分了解中西方的餐飲文化，并使學(xué)生很容易地掌握一些詞匯。在播放文字、圖形、動畫的同時配有錄音，這些錄音基本都是選自英美國家的著名人士的發(fā)音，發(fā)音純正、地道，在學(xué)生看的同時，也能聽到地道的英美發(fā)音，有助于中國學(xué)生更準(zhǔn)確地了解一些單詞的發(fā)音，學(xué)到一口純正的英美發(fā)音，有助于他們以后的外語交際能力，而不像有些人說起來是滿口中國式的英語，和外國人交談起來，讓人家感到莫名其妙、難以理解、難以交際。有時候適當(dāng)?shù)呐园住⒁魳罚矔a(chǎn)生更加逼真的效果，易于學(xué)生接受。
（三）知識容量大。多媒體教學(xué)內(nèi)容容量大，有利于擴大學(xué)生的視野和擴充學(xué)生的詞匯量，并有助于了解英美國家的一些風(fēng)土人情及其時尚文化，例如在學(xué)習(xí)第一冊的Unit21 Boy language時可以運用文字、圖形、動畫展現(xiàn)很多國家不同的身體語言所表達的含義，也可以了解一種身體語言在不同國家所表達的具體含義。還有在我們學(xué)習(xí)高一第一冊Unit8 sports的時候，也可以通過多媒體展現(xiàn)各種不同的體育項目。通過世界體育圖片展讓學(xué)生了解各國的體育項目，并可以把前面舉行的幾屆奧運會的盛況及有關(guān)比賽項目展示給學(xué)生們，讓學(xué)生更全面、更深層的理解“奧運”在世界人民生活中所起的重要作用，更好地理解和學(xué)習(xí)“奧運”精神。
（四）更體現(xiàn)出了學(xué)生的主體作用和教師的主導(dǎo)作用。多媒體在實際教學(xué)中能輔助教師創(chuàng)設(shè)一定的環(huán)境，增加師生間的雙邊活動，在教學(xué)中充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用和教師的主導(dǎo)作用，提高學(xué)生的實際交際能力。
二、在教學(xué)中的弊端
多媒體在英語教學(xué)中固然有其優(yōu)越性，但通過幾年的摸索，我也感到它也有一些弊端，淺談如下：
（一）流于形式，屏幕代替黑板。有時學(xué)校強行規(guī)定每節(jié)課必須全部使用計算機教學(xué)，不允許使用粉筆和黑板，整節(jié)課教師都得點鼠標(biāo)，一些內(nèi)容的講解變成了計算器的播放，眾所周知，無論是多么現(xiàn)代化的教學(xué)工具，它僅是一種手段，而不是教學(xué)目的。作為教師應(yīng)該對適合計算機輔助教學(xué)的內(nèi)容加以精選，又針對性地使用，教學(xué)中用黑板能講清楚地問題，最好不要去搬弄計算機，過多過濫的電子板書容易造成學(xué)生的視覺疲勞，難以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
（二）過于渲染。圖形、動畫太多太濫、教師參與太少，整個過程又配有悅耳的樂聲，一節(jié)課堂簡直像看一場電影，課堂變成了電影院，沒有實際內(nèi)容，學(xué)生不能掌握重點內(nèi)容，學(xué)習(xí)效果甚微，浪費學(xué)生的重要學(xué)習(xí)時間。
（三）展現(xiàn)速度太快。計算機容量太大，又時播放太快，對于重點內(nèi)容學(xué)生無法記錄下來，這時學(xué)生的思維，記憶的“慢”適應(yīng)不了計算機的“快”，造成學(xué)生學(xué)習(xí)效果不佳。
誠然，作為一名21世紀(jì)的教師，要想成為一名教研型、創(chuàng)新型的教師，就應(yīng)該具有創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力，就應(yīng)該多實踐，多摸索，多總結(jié)，掌握創(chuàng)新教育的方法，充分發(fā)揮和利用多媒體在英語教學(xué)中的輔助運用，真正發(fā)揮多媒體在英語課堂中的優(yōu)勢，揚長避短，創(chuàng)新教學(xué)，使師生的教學(xué)雙邊活動都是愉快的、積極的，讓學(xué)生在多媒體輔助教學(xué)活動中，掌握更多、更豐富的英語知識。
1.1新型教學(xué)模式需要網(wǎng)絡(luò)資源為支撐
傳統(tǒng)的課堂教學(xué)，以教師為中心，缺乏與學(xué)生的互動，教學(xué)中只是進行了簡單的語言和文字的傳遞，無法調(diào)動學(xué)生的積極性和主動性，其信息來源渠道有限，教學(xué)模式單調(diào).而網(wǎng)絡(luò)技術(shù)則突破了這一界限，除了具備一般信息資源的屬性外還具有其獨特的廣泛性、共享性和即時性.在信息化社會中，需要對學(xué)生進行多方位、形式多樣的信息輸入，才能通過各感官的不斷刺激提高學(xué)生運用語言的能力.在學(xué)習(xí)過程中教師要留有充分的時間讓學(xué)生進行各類交流和互動，提供一切可能條件使學(xué)生在特定的語言環(huán)境中學(xué)習(xí)并熟練運用語言，提高語言運用的能力.在這種新的教學(xué)模式下，學(xué)生的創(chuàng)造性思維和想象性思維得到鍛煉和拓展，同時也促進了學(xué)生的發(fā)散性思維.信息的時效性和多樣性是英語閱讀和寫作教學(xué)中不可或缺的，因而及時便捷地獲取信息能夠搭起教師和學(xué)生之間互動的橋梁.網(wǎng)絡(luò)資源所擁有的獨特性，為英語閱讀和寫作的新型教學(xué)模式提供了可能，也為師生間的互動提供了最大的便利.
1.2網(wǎng)絡(luò)為高效的互動式英語教學(xué)提供了可能
網(wǎng)絡(luò)為教學(xué)提供了便捷、實用、高效的教學(xué)平臺.網(wǎng)絡(luò)是一個匯集了豐富多彩信息資源的海洋，它涉及到社會生活各個方面的信息，涵蓋面廣，且具有其獨特的開放性，結(jié)合網(wǎng)絡(luò)資源進行教學(xué)為師生雙方都提供了很大的選擇余地.學(xué)生通過網(wǎng)絡(luò)所提供的大量的數(shù)據(jù)、圖像、動畫、音頻等多媒體形式，提供學(xué)習(xí)英語的興趣，從而實現(xiàn)高效的學(xué)習(xí).教師、學(xué)生可以通過使用E-mai（l電子郵件）、BBS（電子布告欄）、Blog（博客）等網(wǎng)絡(luò)工具，進行相互間的討論與交流，教師也可以同時進行網(wǎng)上輔導(dǎo)及答疑；可以利用搜索引擎查找所需要的資源，下載和上傳文件，利用數(shù)據(jù)庫統(tǒng)計數(shù)據(jù)，實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)信息資源的共享.將網(wǎng)絡(luò)資源運用在大學(xué)英語教學(xué)中，改善了傳統(tǒng)教學(xué)媒體的單一性，使其多樣化，使課堂在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和教學(xué)過程在多樣性和趣味性方面得到全面提升，給課堂教學(xué)注入了新的活力.因此，網(wǎng)絡(luò)英語教學(xué)將傳統(tǒng)的學(xué)習(xí)地點--教室轉(zhuǎn)移到了互聯(lián)網(wǎng)上，通過豐富多彩的網(wǎng)絡(luò)資源學(xué)習(xí)英語，從而真正實現(xiàn)開放性英語教學(xué).然而在實際教學(xué)中如何運用新的教學(xué)模式，還需要教師在實際情況中思考和探究.下面筆者以新視野大學(xué)英語第一冊第二單元為例進行分析，探討怎樣在實際教學(xué)中實施這種新型教學(xué)模式.
2網(wǎng)絡(luò)化英語閱讀與寫作教學(xué)的操作
建構(gòu)主義理論強調(diào)教學(xué)中要注重學(xué)生溝通交流能力的培養(yǎng)，重視課堂的互動性.提倡在課堂上豐富教師與學(xué)生、學(xué)生與學(xué)生之間的交流，以小組為單位討論或解決問題，提倡小組成員間的交互學(xué)習(xí).教師要提倡學(xué)生充分利用身邊的網(wǎng)絡(luò)及各類信息資源，建議學(xué)生充分利用教材配套的光盤、磁帶等材料，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)一種信息資源的情境，讓學(xué)生運用知識和技能進行自主建構(gòu)學(xué)習(xí).一方面，教師是設(shè)計者.每節(jié)課前教師自身必須要確定這節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)和主題是什么，然后創(chuàng)設(shè)相關(guān)的情境進行教學(xué)；應(yīng)指導(dǎo)學(xué)生如何在網(wǎng)絡(luò)上獲取相關(guān)信息、幫助學(xué)生有效地利用各種學(xué)習(xí)資料，合理組織教學(xué)過程，包括組織小組辯論或演講、對學(xué)生表現(xiàn)進行評價，引導(dǎo)學(xué)生概括總結(jié)；引導(dǎo)學(xué)生發(fā)展其學(xué)習(xí)和研究，包括提高學(xué)生閱讀、口語和寫作能力，形成跨文化意識.另一方面，對于傳統(tǒng)教學(xué)模式不能一味地放棄，要吸收其精華和優(yōu)秀的部分，如要要求學(xué)生對每篇課文熟練朗讀，教師在課堂上對文章進行解釋翻譯以及概括課文的主題大意等.該次課（新視野大學(xué)英語第一冊第二單元）的教學(xué)目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生搜索并收集整理信息的能力，并利用手頭資源和各種網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，提高他們概括分析文章的能力，讓學(xué)生了解中西方飲食文化的差異，逐步形成跨文化意識.具體實施步驟如下：
2.1通過小組集體合作，培養(yǎng)篩選信息和口語表達能力
安排學(xué)生以自由組合的形式自愿分組，每組5-6人，要求學(xué)生課前預(yù)習(xí)課文并瀏覽配套光盤的內(nèi)容，上網(wǎng)搜索有關(guān)中西方餐桌禮儀的內(nèi)容，并制作成PPT.幻燈片的內(nèi)容可以包括圖片，聲音，動畫等信息，說明中西方餐桌禮儀的差異.大學(xué)英語課程是一門語言基礎(chǔ)性學(xué)科，也是一門素質(zhì)教育課程.因此，大學(xué)英語課程教學(xué)在培養(yǎng)學(xué)生文化素質(zhì)的同時，也要傳授各國文化常識.老師應(yīng)鼓勵學(xué)生多瀏覽英語國家的網(wǎng)站，包括各國電視臺和網(wǎng)頁，將定期瀏覽網(wǎng)頁信息形成一種習(xí)慣，使學(xué)生將學(xué)習(xí)英語形成潛移默化的過程.這樣也能使學(xué)生增強對其他國家國情文化的了解，提高英語交際能力，加深對跨文化的理解.學(xué)生在活動中始終處于主體地位.學(xué)生在課前以小組為單位預(yù)習(xí)課文、進行分組討論并制作PPT，體現(xiàn)了集體合作的精神，并且在上臺展示作品的同時也鍛煉了口語.活動中充分發(fā)揮了學(xué)生的積極性、主動性和創(chuàng)造性.學(xué)生上網(wǎng)查閱資料并完成所要求作業(yè)的過程是發(fā)現(xiàn)知識、深化知識構(gòu)建的過程，學(xué)會了如何利用網(wǎng)絡(luò)查找所需資料，也學(xué)會了和同學(xué)彼此間的溝通和協(xié)作.以小組為單位的教學(xué)模式，突破了集體教學(xué)中“一刀切”，不能因材施教的缺點，也為個別化教學(xué)中缺乏學(xué)生與學(xué)生間的互動提供了補充.
2.2開展網(wǎng)絡(luò)化英語寫作，提高學(xué)生寫作興趣
傳統(tǒng)的英語寫作教學(xué)一般是由老師給出一個題目，要求學(xué)生在規(guī)定時間完成，教師批閱后再在課堂上集體進行講評，指出大部分學(xué)生存在的問題.這種寫作模式存在以下缺點：第一，教師與學(xué)生、學(xué)生與學(xué)生之間的互動不足，在點評的過程中教師只是籠統(tǒng)的指出大部分學(xué)生的問題，卻沒有針對性；第二，學(xué)生的作文缺乏廣泛的讀者群，而英語教師成了其唯一的讀者.另外，教師的關(guān)注點在于學(xué)生是否按時上交了作業(yè)和作業(yè)完成的結(jié)果，卻缺乏在作業(yè)完成過程中的跟蹤和對學(xué)生出現(xiàn)疑難問題的指導(dǎo).因此，學(xué)生可能認(rèn)為寫作文就是為了完成老師的作業(yè)，寫作文就是一個人獨立思考并完成的過程.目的就是寫完文章給老師批改，然后看看分?jǐn)?shù)等.這種寫作教學(xué)模式，違背了其作為思想交流的初衷.下面是筆者利用E-mail等網(wǎng)絡(luò)媒介在學(xué)生中進行英語寫作教學(xué)的方法介紹.構(gòu)建主義就是將所學(xué)知識運用到寫作中去，同時也通過這個過程形成學(xué)生的新技能，也在運用中逐步提高技能.教師在這個過程中要充分調(diào)動能夠利用的所有網(wǎng)絡(luò)資源，如公告欄、網(wǎng)絡(luò)聊天室、電子郵件、博客等，借用學(xué)生對網(wǎng)絡(luò)的興趣，提高他們對網(wǎng)絡(luò)的應(yīng)用并從而激發(fā)他們的寫作積極性.鼓勵學(xué)生在網(wǎng)上寫作.在結(jié)束第二單元課文教學(xué)后，可以要求學(xué)生抓住文章的關(guān)鍵詞句和中心思想，用簡練的語言概括出文章的中心大意.學(xué)生也可以就中西方餐桌禮儀差異，發(fā)表自己的觀點，還可以利用網(wǎng)絡(luò)上收集到的材料形成作文；教師可以對學(xué)生寫作過程進行跟蹤，了解寫作過程中學(xué)生遇到的問題.這些可以為教師的作文講評提供依據(jù).學(xué)生還可以通過BBS發(fā)表作文，教師可以開通自己的博客，不定期地讓學(xué)生將自己的隨感或所見所聞形成文章發(fā)表在教師的博客上，教師可以在文章下方加以點評，同時學(xué)生也可以瀏覽到其他同學(xué)的作文，可以對其他同學(xué)的作文進行點評.課堂上，教師也可以挑選出幾篇典型作文引導(dǎo)學(xué)生進行評議，包括如何修改句子或結(jié)構(gòu)并說明理由，鼓勵學(xué)生發(fā)表自己的不同意見，展開小組討論.教師將自己的電子郵箱地址、QQ號告訴學(xué)生，鼓勵學(xué)生課后如果有問題可以自由提問，也可以將不同的見解或課后習(xí)作發(fā)給老師.另外，教師可以在博客上分享部分教學(xué)內(nèi)容，或轉(zhuǎn)載一些優(yōu)秀文章供學(xué)生瀏覽.在利用網(wǎng)絡(luò)進行寫作教學(xué)的過程中，學(xué)生始終處于主導(dǎo)地位，他們主動探索、自主思考、彼此間共同合作，熟練運用網(wǎng)絡(luò)資源搜索并獲取有用信息，主動建構(gòu)知識意義.
3結(jié)束語
[關(guān)鍵詞]酒店英語；跨文化交際能力；教學(xué)策略
7年7月在文化全球化浪潮中，中國文化以其獨特的魅力在世界文化舞臺上贏得一席之地，并日益受到世界人民的關(guān)注與期待。黨的十號召實施“文化走出去”戰(zhàn)略，要開展對外文化交流，塑造文化大國形象，這使我國各行各業(yè)對跨文化交際人才的需求日益迫切，尤其是作為對外經(jīng)濟文化交流形象窗口的酒店業(yè)，更應(yīng)與國際接軌，以嶄新的姿態(tài)迎接游客主體多元化時代的到來。在此背景之下，高職院校作為我國星級酒店人才培養(yǎng)的主力軍，應(yīng)著力為酒店輸送一大批具有大國情懷，擁有國際視野，既精通酒店管理專業(yè)知識又具備較強跨文化交際能力的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。
1跨文化交際能力概述
跨文化交際能力是指在跨文化交際語境中（特定場景），交際者得體（符合目的文化的社會規(guī)范、行為模式和價值取向）、有效（實現(xiàn)交際目的）的交際行為。得體性和有效性是跨文化交際能力的核心元素，它強調(diào)個體在多元文化環(huán)境中，與具有不同文化背景的人進行交際時，愿意尊重對方的政治、經(jīng)濟、社會文化習(xí)俗、和價值觀念，熟悉并遵守國際通行的社交禮儀，主動進行換位思考，并能運用有效的交際策略克服各種交際障礙，使交際得以在愉快、和諧的氛圍中順利進行。文秋芳認(rèn)為跨文化交際能力應(yīng)由交際能力和跨文化能力兩部分組成。其中，交際能力包含語言能力、語用能力和策略能力；跨文化能力則包含跨文化敏感性、對文化差異的包容性和處理文化差異的靈活性三部分。
2酒店管理專業(yè)學(xué)生在跨文化交際中常見錯誤
受東西方文化差異的制約，涉外語境中的酒店對客服務(wù)工作難度頗大，不少高職酒店管理專業(yè)學(xué)生因缺乏一定的跨文化交際意識，常常在與進入異文化語境的客人進行溝通時鬧出各種笑話甚至遭到外賓投訴。
2.1詞匯理解不當(dāng)，產(chǎn)生語用語言失誤
語用語言失誤是指說話者將本族語對某一詞語或結(jié)構(gòu)套用在所使用的目的語中卻無法表達自己的用意而造成的語用失誤，通常表現(xiàn)為語音、詞匯、語法等方面的失誤。語用語言失誤源于交際雙方的誤解，一是說話人話語表達不當(dāng)導(dǎo)致聽話人的誤解，二是聽話人對說話人的正確表達做出錯誤的理解。例如：一位英國紳士到一家五星級酒店西餐廳用餐，在點完蜜汁牛排之后，對西餐廳女服務(wù)生說：Couldyouservethesteakundressed？女服務(wù)生聽完客人的要求后頓時大驚失色，連聲拒絕說：No，Ican’t.（不，我做不到。）客人非常不解，繼續(xù)追問：Whynot?（為什么？）此時，女服務(wù)生非常氣憤地呵斥道：Sir,pleasewatchyourbehavior,don’tyouknowyouareinChina！(先生，請注意你的言行！難道你不知道你是在中國嗎？)之所以出現(xiàn)這樣的尷尬局面，是因為女服務(wù)生片面理解了undress這個詞匯的含義，將它一貫理解為“不穿衣服”，而忽略了在特定的語境中這個單詞的另外一層含義。原來客人是想在用餐時自己將蜜汁澆在牛排上，所以事先提醒她上菜時先不要澆。這樣的例子在酒店客房送餐服務(wù)中也會涉及到，如英式早餐中通常用黃油、蜂蜜和果醬來搭配吐司，如果客人在電話點餐時這樣表達：I’dlikebutteredtoast,please!那送餐服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)事先幫客人將黃油涂抹在吐司上，再送至客人的房間。如果服務(wù)生沒有理解butter做動詞的意思是“將某物抹上黃油”，就很可能因為送餐服務(wù)的不到位而引起客人的不悅和投訴，也會影響客人對整個酒店服務(wù)質(zhì)量的評判。
2.2話題選擇不當(dāng)，導(dǎo)致社交語用失誤
社交語用失誤是指不同文化背景的人在交往時，由于對交際雙方的文化習(xí)俗、思維模式、價值取向、社會規(guī)范等方面存在的差異缺乏了解，習(xí)慣性地將本民族的思維方式和語言使用習(xí)慣帶入跨文化語境中，從而導(dǎo)致交際失敗。社交語用失誤在跨文化交際中隨處可見，而酒店對客服務(wù)過程中的社交語用失誤更是屢見不鮮。酒店員工在接待外賓時，常常表現(xiàn)出極大的熱情，試圖通過對客人表達無微不至的關(guān)心來拉近賓客關(guān)系。然而，由于忽視了彼此文化背景與思維方式的差異，單純按照中國傳統(tǒng)的思維方式和語言習(xí)慣來進行交流，非常容易產(chǎn)生交際障礙，影響交流的正常進行。例如，傍晚時分，一位英國女士來到酒店前臺咨詢重慶夜景的觀賞地，服務(wù)生非常熱情地向她推薦了一棵樹觀景臺，并詳細告知了乘車路線，最后，服務(wù)生滿臉關(guān)切地向客人叮囑到：Lady,Ithinkyou’dbettergotherewithyourboyfriendorhusband,itwouldbemuchsafertogooutwithagentlemanatnight.（女士，你最好叫你的男朋友或丈夫陪你去那兒，夜晚出去有男士相伴會更安全。）外國客人聽后十分不悅。酒店員工原本是善意的提醒客人注意安全，在中國人看來，此舉完全是出于關(guān)心對方；但對外賓而言，這無疑干涉了客人的生活，甚至觸犯了客人的隱私，是一種很不禮貌的行為，非常容易引起客人的反感，使他們產(chǎn)生抵觸情緒。
3高職酒店英語教學(xué)中跨文化交際能力的培養(yǎng)策略
跨文化交際能力是酒店工作崗位必備的職業(yè)核心能力之一，對學(xué)生未來的職業(yè)發(fā)展起著舉足輕重的作用。在酒店英語教學(xué)中，教師可采取多種策略有意識地培養(yǎng)學(xué)生的跨文化交際能力，幫助學(xué)生提高文化敏感性與靈活性，拓寬學(xué)生的文化視野。
3.1運用精加工策略，夯實學(xué)生的酒店專業(yè)詞匯基礎(chǔ)
精加工策略是指通過對學(xué)習(xí)材料進行深入細致的分析、加工，理解其內(nèi)在的深層意義并促進記憶的一種策略。精加工策略的關(guān)鍵是將學(xué)習(xí)者頭腦中已有的經(jīng)驗與要學(xué)習(xí)的詞匯聯(lián)系起來，充分利用已有知識對待學(xué)習(xí)的內(nèi)容進行深加工，使其合理化、富有意義，進而達到理解、記憶的目的。運用到高職酒店英語教學(xué)中，就是引導(dǎo)學(xué)生運用聯(lián)想法對已掌握的詞匯進行串聯(lián)歸類，并通過辯解分析，在大腦中建立縱橫聯(lián)系的知識網(wǎng)，從而增強對詞匯的理解和記憶。以酒店英語中“中餐點菜服務(wù)”這一教學(xué)項目為例，學(xué)生要順利為外賓推薦中餐菜品，需掌握相關(guān)英語詞匯，其中，有關(guān)刀工和用料形狀的單詞又是中餐菜名中的重頭戲。因此，在教學(xué)時，教師可向?qū)W生提供表達用料形狀的英語單詞，如slice（片），引導(dǎo)學(xué)生展開聯(lián)想，通過發(fā)散思維積極，主動地挖掘出與該單詞有關(guān)的其它詞匯，如cube（塊），shred（絲），mince（沫），dice（丁）等。此外，學(xué)生還可繼續(xù)探索這些詞匯的其它含義。如，以上詞匯還具有動詞詞性，cube（切塊），shred（切絲），mince（切沫），dice（切丁）。最后，學(xué)生可將大腦中已構(gòu)建的知識結(jié)構(gòu)擴展成知識網(wǎng)絡(luò)，形成知識圖譜，由以上詞匯引申出sweet（甜），spicy（辣），sour（酸），bitter（苦）等描述菜肴口感的餐飲詞匯。學(xué)生還可以以小組為單位在課后深挖同類術(shù)語，并以pre-sentation的形式在課堂上做陳述匯報，學(xué)生在跨文化語境中將相同類型的詞匯術(shù)語群化，并將詞匯學(xué)習(xí)和聽力口語鍛煉相結(jié)合，產(chǎn)生最佳習(xí)得效果。
3.2運用交際教學(xué)法，提升學(xué)生的文化敏感性及靈活性
交際教學(xué)法興起于上世紀(jì)70年代的歐洲，是伴隨專門用途英語理論的產(chǎn)生而逐步形成的。交際學(xué)派將培養(yǎng)學(xué)生使用目的語進行有效溝通視為外語教學(xué)的最終目的，認(rèn)為外語教學(xué)應(yīng)該以學(xué)生為中心，采用真實的語言材料，根據(jù)學(xué)生的性格特點和他們在社會交流中的實際需要來確定教學(xué)活動。交際教學(xué)法還主張將學(xué)習(xí)者置身于實際生活或工作情景當(dāng)中，用正在學(xué)習(xí)的語言與不同的對象進行有效得體的交流，以此來培養(yǎng)其語言能力。高職酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)崗位主要集中在星級酒店前廳部、餐飲部以及客房部，因此，高職酒店英語的教學(xué)內(nèi)容也應(yīng)圍繞這三大核心部門的對客服務(wù)工作展開。在運用交際教學(xué)法時，教師首先為學(xué)生創(chuàng)設(shè)在未來工作中所要經(jīng)歷的真實語境，如接待入住、退房結(jié)賬、餐位預(yù)定、點菜、客房清掃、洗衣服務(wù)等。其次，教師可將東西方文化差異的知識融入在酒店英語標(biāo)準(zhǔn)工作流程的講解中，有意識地向?qū)W生演示與各個服務(wù)環(huán)節(jié)緊密相關(guān)的文化背景知識。如，在酒店英語前廳教學(xué)模塊中，可為學(xué)生介紹涉外接待禮儀方面的常識，包括稱謂語、禁忌語等；在酒店英語餐飲教學(xué)模塊中，通過東西方飲食文化差異的對比分析，讓學(xué)生提前儲備有關(guān)外賓的飲食偏好和禁忌方面的知識，從而在點菜、上菜以及結(jié)賬等各個環(huán)節(jié)做到有的放矢；在酒店英語客房服務(wù)這一教學(xué)模塊中，穿插東西方起居習(xí)慣差異，樓層、房間號碼禁忌及顏色喜好等。在此基礎(chǔ)之上，教師可組織學(xué)生以小組為單位，在逼真的交際情景中運用英語模擬酒店對客服務(wù)。學(xué)生通過反復(fù)操練，既鍛煉了酒店英語的應(yīng)用能力，也進一步深化了對異質(zhì)文化的理解。之后，教師可鼓勵學(xué)生角色表演將練習(xí)的成果展現(xiàn)出來，讓學(xué)生相互評價，教師作最后點評，總結(jié)對客服務(wù)過程中的東西方文化差異現(xiàn)象及語用原則，在服務(wù)細節(jié)方面再次提升學(xué)生的跨文化交際敏感性及靈活性。
3.3運用現(xiàn)代教育技術(shù)，拓寬學(xué)生的多元文化視野
現(xiàn)代教育技術(shù)集圖、文、聲、像為一體，自進入英語教學(xué)領(lǐng)域以來，對優(yōu)化教學(xué)環(huán)境、豐富教學(xué)內(nèi)容和提升教學(xué)質(zhì)量都產(chǎn)生了積極的影響。高職酒店英語教師應(yīng)結(jié)合學(xué)生的學(xué)習(xí)特點和酒店英語的體裁特征，有效利用現(xiàn)代教育技術(shù)來為學(xué)生提供積累目的語文化感性知識的機會，拓寬學(xué)生的多元文化視野。例如，在講授TakingOrders(點菜)這一教學(xué)內(nèi)容時，教師可為學(xué)生播放有關(guān)中西方飲食文化習(xí)俗的視頻，讓學(xué)生對中外客人的飲食習(xí)慣、飲食禁忌、餐桌禮儀等有一個直觀的了解，并鼓勵學(xué)生課后運用Facebook，MSN等社交軟件與目的語文化親密接觸，切身體驗中西方文化差異，并通過關(guān)注微信公眾號、閱讀報刊、雜志和圖書、觀看英美影視作品等方式持續(xù)關(guān)注相關(guān)話題，將原本枯燥的被動學(xué)習(xí)變?yōu)橹鲃犹綄の幕谩?/p>
4結(jié)語
在高職酒店英語教學(xué)中重視文化差異對語言的影響，運用多種教學(xué)策略和教學(xué)手段將文化教學(xué)融入到英語語言教學(xué)中，全面提升學(xué)生的跨文化交際能力，這既是高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)與國際接軌的必經(jīng)之路，也是酒店英語教學(xué)順應(yīng)時代的潮流，助力中國“文化走出去”的神圣使命。
參考文獻
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【關(guān)鍵詞】語言；文化背景知識；文化意識；文化缺失；文化教學(xué)
社會生活的信息化和經(jīng)濟的全球化，使英語的重要性日益突出。隨著我國經(jīng)濟不斷地發(fā)展和開放，所需求的外語人才也日益增多。但我國所培養(yǎng)的外語人才大部分只是局限于閱讀外文資料，而不能滿足跨文化的需要。因為不同國家，民族之間的文化有著很大的差異，在經(jīng)濟全球化的當(dāng)今世界，國與國之間的交流越來越密切，但交際失敗往往因文化誤解而引起的，比語言誤解還要可怕。因為其可能造成不可挽回的損失，交際過程中出現(xiàn)的語言差錯容易為人所容忍，而忽視社會文化差異的言辭不當(dāng)就不讓人接受了。因此在英語教學(xué)中，教師幫助學(xué)生認(rèn)識中西文化差異，正確地理解中西語言差異，是教學(xué)中必不可少的部分。
1 語言和文化的關(guān)系
語言是文化的一部分，并對文化起著重要作用。有些社會學(xué)家認(rèn)為，語言是文化的基石――沒有語言，就沒有文化；從另一個方面看，語言又受文化的影響，反映文化。可以說，語言反映一個民族的特征，它不僅包含著該民族的歷史和文化背景，而且蘊藏著該民族對人生的看法、生活方式和思維方式。語言與文化互相影響，互相作用，理解語言必須了解文化，理解文化必須了解語言。文化是形形的，語言也是多種多樣的。由于文化和語言上的差別。互相了解不是一件容易的事，不同文化間的交流常常遇到困難。學(xué)習(xí)一種外語不僅要掌握語音、語法、詞匯和習(xí)語，而且還要知道擇這種語言的人如何看待事物，如何觀察世界；要了解他們?nèi)绾斡盟麄兊恼Z言來反映他們社會的思想、習(xí)慣、行為；要懂得他們的“心靈之語言”，即了解他們社會的文化。
英國語言學(xué)家多拉（R.Lado）指出：“我們不掌握文化背景知識，就不可能教好語言，語言是文化的一部分。因此，不懂得文化的模式和準(zhǔn)則，就不可能真正學(xué)到語言。”海母思（D.H.Hymes）指出，僅僅學(xué)習(xí)某種語言進行交際是不夠的，還必須具備使用那種語言進行交流的能力，必須懂得什么時候使用何種得體的語言形式，怎樣以適當(dāng)?shù)姆绞奖硎究蜌饣蚴遣豢蜌猓押没蚴遣挥押玫鹊取？梢哉f，“語言的 使用規(guī)則實際上是基于這種語言所屬文化的各種因素。”
因此，語言不僅僅是一套符號系統(tǒng)，人們的語言表現(xiàn)形式更受語言賴以存在的社會文化的制約和影響。文化內(nèi)涵是語言交際的具體內(nèi)容，文化意識是語言交際的思維基礎(chǔ)不了解語言背后的文化，只是形式，而不注意語言的內(nèi)涵，就不可能真正掌握這種語言。
2 英語教學(xué)中文化滲透的重要性
2.1 文化教學(xué)有助于避免在今后的跨文化交際中出現(xiàn)的“文化錯誤”
為什么西方的笑話，在中國笑不起來？為什么在中國廣為傳頌的傳統(tǒng)美德“謙虛”，在西方則被認(rèn)為是無能的表現(xiàn)？在東方，更強調(diào)集體表現(xiàn)和集體主義精神，在西方，則強調(diào)個人表現(xiàn)和個性張揚，他們認(rèn)為，不愿顯露自己才華的人，是不可思議的和奇怪的。以上問題的癥結(jié)，歸根到底是文化差異問題。在跨文化交際過程中，經(jīng)常出現(xiàn)的文化錯誤主要表現(xiàn)在稱呼方面、問候語方面、對贊揚的反應(yīng)方面、談?wù)摰脑掝}、詞語以及文化內(nèi)涵方面的差異等。如：用How much money can you earn a month？來表示對外國人的關(guān)心，殊不知這是一句冒犯的問話，侵犯了別人隱私，會激起對方的反感。中國人以謙遜為美德，如當(dāng)外國人稱贊中國人某一方面的特長時，中國人通常會用You are overpraising me （過獎）或Where，Where（哪里，哪里）來應(yīng)酬，這往往會讓說話者感到你在懷疑他的判斷力；中西文化的差異還有很多，如熟人，朋友間見面打招呼時的差異，中國人見面多問“你吃了沒有？”“你到哪里去？”；而外國人則說“Hello”。在英語教學(xué)中，可以將日常生活交往中的中西文化差異進行總結(jié)歸納，中國人與英語國家人士初交時談話的禁忌可歸納為四個詞：I， WARM， where， meal。I代表income；第二個詞中W代表 weight ，A代表age，R 代表religion，M代表 marriage。由此而引出“七不問”：不問對方收入，不問體重，不問年齡，不問，不問婚姻狀況，不問“去哪兒”，不問“吃了嗎”。這樣可使學(xué)生對與英語國家人士交談的禁忌有更清楚的了解。
2.2 文化教學(xué)有助于實施情感教學(xué)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，促進英語知識的學(xué)習(xí)
美國教育家斯賓賽提倡“快樂教育”，要盡量激勵學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，帶著快樂的情緒去學(xué)習(xí)知識變求知為一件快樂的事。輕松愉快的課堂氣氛，師生情感的融合，就能激勵起學(xué)生對英語學(xué)習(xí)的濃厚興趣，積極主動地參與教學(xué)活動，學(xué)生獲得情感的滿足，從而更好的完成學(xué)習(xí)目標(biāo)。因此，適時適量滲透文化知識教育，尤其是跨文化交際中需要注意的知識 ，恰是調(diào)動氣氛的良好工具。
2.3 文化教學(xué)有利于提高學(xué)生的文化素養(yǎng)，形成正確得體的交際，培養(yǎng)學(xué)生的世界文化意識
在英語教學(xué)中滲透有關(guān)西方的文化知識，不僅可以使學(xué)生接受異國的文化，還可以在進行文化對比的同時，對本國文化有更深刻地理解，從而形成正確得體的交際，培養(yǎng)學(xué)生的世界文化意識，并能有意識地提高自身的交際能力。
總之，在英語教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生的英語文化意識是極其重要的，它有利于開拓學(xué)生的國際視野，體驗文化差異，有利于學(xué)生在綜合應(yīng)用英語時，能很好地體現(xiàn)在具體的語境下，使用語言的得體性。
3 全方位實施文化滲透教學(xué)
3.1 課堂滲透英語國家的文化
毫無疑問，課堂教學(xué)是跨文化意識培養(yǎng)的主要途徑，教師要通過課堂講解滲透英語國家的文化。
3.1.1 充分利用現(xiàn)代教育技術(shù)和多媒體教學(xué)手段
在教材授課過程中，利用現(xiàn)代教育技術(shù)和多媒體教學(xué)手段，制作出精美的課件讓學(xué)生能夠直觀地感受到異國文化。通過制作一些相關(guān)的PPT /flash，或是觀看一些英語原聲電影，動畫片或是科普短片，不但能使學(xué)生更多地了解英語國家的文化，學(xué)到更多的科學(xué)文化知識，而且能增強學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，幫助學(xué)生的語言學(xué)習(xí)，提高對異國文化的認(rèn)知與欣賞。
3.1.2 引導(dǎo)學(xué)生就同一主題進行中西比較
在教授教材過程中，可以引導(dǎo)學(xué)生就同一主題進行比較，如食品、習(xí)俗、節(jié)日等，從而加深對異國文化的理解。大的主題如節(jié)日――春節(jié)和圣誕節(jié)，將這兩個重大的節(jié)日進行比較，師生間的活動可以通過問答進行When's Christmas Day/Spring Festival？ What do people usually do on Christmas Day/ at Spring Festival？ Which do you like better？ Why？把西方的傳統(tǒng)節(jié)日和中國的傳統(tǒng)節(jié)日進行比較，一方面可以使學(xué)生加深對知識點的掌握，另一方面能是他們體會不同的文化差異。
3.1.3 引導(dǎo)學(xué)生對校本教材內(nèi)容的討論
可以在課后進行對于教材內(nèi)容的討論環(huán)節(jié)，討論的目的并不是讓學(xué)生達成共識，而是讓每個學(xué)生都能表達自己的想法，或贊成或反對，讓學(xué)生在討論中學(xué)會理解、尊重異國文化，并讓他們在了解異國文化的同時，也不斷地汲取自己本國文化的精髓。
3.1.4 開展情景配音演練
開展情景配音演練，選擇難度適中的英文一段電影或電視劇，在消除原音后，嘗試由學(xué)生們充當(dāng)劇中角色進行配音，通過感受劇中角色所處的背景文化，使學(xué)生們真正把跨文化意識融入到日常外語的交流當(dāng)中。
3.2 組織豐富的課外文化教學(xué)活動
文化的學(xué)習(xí)不應(yīng)只限于課內(nèi)，課堂外的文化教學(xué)也是一個很好的延續(xù)和補充，它能為學(xué)習(xí)者提供一個從量變到質(zhì)變的過程。具體方法為：
3.2.1 指導(dǎo)學(xué)生閱讀有代表性的外國文學(xué)作品
文學(xué)作品是傳統(tǒng)文化的積累，也是文化的精華部分。如《百萬英鎊》、《雙城記》、《項鏈》等。
3.2.2 編寫系統(tǒng)地介紹文化知識的閱讀材料
盡可能搜集一些目的語國家的政治、經(jīng)濟、社會、科技、藝術(shù)、習(xí)俗、歷史、地理等各方面的材料，力求通過大量的閱讀讓學(xué)習(xí)者在不知不覺中增加自己的文化含量。如在平時的課外閱讀中，讓學(xué)生正確理解big brother（地面塔臺的跟蹤雷達），brain drain（人才流失），rain check（雨票，即球賽因雨中斷，留給下次繼續(xù)使用的原票票根）等這些跨文化背景知識。
3.2.3 組織學(xué)生參加課外文化實踐活動
（1）創(chuàng)辦英語角
可以在班級內(nèi)，甚至是全校范圍內(nèi)創(chuàng)辦以文化為主題的英語角，或定期開展一些融知識性和趣味性于一體的競賽和游戲活動等。
（2）搜集反映中西文化差異的材料
通過開展探究性和研究性的學(xué)習(xí)活動以及項目調(diào)研等方式來搜集一些反映英語國家或中西方文化差異的材料。在教學(xué)中，結(jié)合所搜索的資料對教材中的相關(guān)話題進行延伸、拓展或討論。如英國英語與美國英語的區(qū)別；中西餐桌禮儀對比；中西禁忌語之異同；中西節(jié)日對比；不同國家急救電話號碼的對比等。
（3）制作手抄報
圍繞某個主題，鼓勵學(xué)生精心制作英語手抄報并開展評比展示活動，是培養(yǎng)學(xué)生獲取、整合信息的能力以及擴大他們文化視野的好方法。從開展課題至今，學(xué)生們制作的手抄報涵蓋了各類主題，如世界瀕危動物、西方民俗風(fēng)情、自然災(zāi)害、北京2008奧運會等。這項活動不僅促進了學(xué)生對目的語文化的了解，同時也增進了對本民族文化的進一步了解和認(rèn)識。
（4）舉行戲劇表演活動
戲劇表演在文化教學(xué)中有較大的發(fā)展空間，深受同學(xué)們的青睞。在平時的教學(xué)中，我們可以以課本劇為依托，鼓勵學(xué)生大膽想象和創(chuàng)造，力爭能以目標(biāo)語文化成員的身份來參與表演。
（5）面對面感受不同的文化
有條件的話，可借助攝像頭，利用msn網(wǎng)上聊天，或是參加有外國人的聚會，直接對來自不同文化背景的人進行觀察和接觸，體驗文化差異，增進對身勢語的理解，培養(yǎng)言語交際與非言語交際的能力，增強學(xué)生對外族文化的敏感性與寬容性，從而改變他們對西方文化的一些錯誤定型，重新樹立正確的觀念。
綜上所述，在英語教學(xué)中只注重語言方面的內(nèi)容是不夠的，還必須讓學(xué)生了解所學(xué)語言國家的文化。只學(xué)語言，不學(xué)文化，語言學(xué)習(xí)就會成為無本之木，無水之源，就永遠無法真正掌握和運用好語言。英語教學(xué)不僅是幫助學(xué)生掌握語言基本技能的過程，更是一個引導(dǎo)他們理解目的語文化、提高文化素養(yǎng)、培養(yǎng)跨文化交際能力的過程。因此在今后的英語教學(xué)中我們應(yīng)該貫徹語言教學(xué)與文化教學(xué)同步的原則，在教學(xué)中有意識地向?qū)W生滲透文化教學(xué)，使我國的英語教學(xué)適應(yīng)社會發(fā)展的需求，從而促進英語教學(xué)的發(fā)展。
【參考文獻】
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【關(guān)鍵詞】 建構(gòu)主義理論 英語新課堂 教學(xué)模式
受傳統(tǒng)教育觀念影響，在當(dāng)前的大專英語教學(xué)中，灌輸式模式仍占據(jù)主導(dǎo)地位，限制了學(xué)生的自主發(fā)展，不利于學(xué)生綜合能力與素養(yǎng)的提高，無法滿足新時代對人才提出的要求。實際上，由建構(gòu)主義理論看，知識應(yīng)該是學(xué)生依靠有關(guān)情境與材料，經(jīng)過自主建構(gòu)而得的，而不是單純吸收教師灌輸?shù)闹R。這與素質(zhì)教育、新課程標(biāo)準(zhǔn)倡導(dǎo)的以人為本的理念是不謀而合的。所以，英語教師要以建構(gòu)主義理論為依據(jù)，優(yōu)化課堂教學(xué)模式，突顯學(xué)生的主體地位，由知識灌輸者變成學(xué)生學(xué)習(xí)引領(lǐng)者，創(chuàng)設(shè)良好的環(huán)境與條件，提供思維空間與探究時間，發(fā)揮學(xué)生的主動性與建構(gòu)性，改善教學(xué)效果。
一、巧設(shè)情境，引發(fā)參與熱情
情境是建構(gòu)主義理論的基礎(chǔ)要素，對學(xué)生的意義構(gòu)建有非常重要的作用。學(xué)習(xí)不能脫離情境，學(xué)生需要在實際情境中激活已有經(jīng)驗與知識，經(jīng)過順應(yīng)與同化等過程而實現(xiàn)意義建構(gòu)。英語語言學(xué)習(xí)更是如此，需要真實語境，當(dāng)教學(xué)內(nèi)容與逼真情境融合時，可優(yōu)化知識與任務(wù)的呈現(xiàn)方式，增強教學(xué)吸引力，還能調(diào)動學(xué)生積極思維，促進學(xué)生對新知的意義建構(gòu)。相反的，如若教師未給學(xué)生提供豐富、生動、真實的情境，使知識（任務(wù)）和情景處于分離狀態(tài)，則會阻礙學(xué)生對新知的意義建構(gòu)。因此，在基于建構(gòu)主義理論的英語新課堂教學(xué)中，教師需要將情境納入教學(xué)設(shè)計之中，結(jié)合教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生實際，優(yōu)化話題與教學(xué)手段，巧妙設(shè)置逼真、豐富多樣的學(xué)習(xí)情境，激起學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，為后續(xù)的意義建構(gòu)做好良好鋪墊。
首先，借助現(xiàn)代電教手段巧設(shè)情境，吸引學(xué)生注意，引發(fā)學(xué)習(xí)欲望。在大專英語教學(xué)中，教師可緊扣單元話題，利用聲像結(jié)合、圖文并茂的多媒體輔助手段來設(shè)置豐富多彩的學(xué)習(xí)情境，使枯燥而靜態(tài)的語言知識變得更具體形象、活潑生動，給學(xué)生多重視聽刺激，激發(fā)參與動機，產(chǎn)生探究欲望。如教學(xué)廣告話題時，由欣賞廣告語以及英文原版廣告視頻引入，營造良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，消除學(xué)生緊張情緒，讓學(xué)生在具體語境中學(xué)習(xí)猜詞、說感受，為閱讀學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。
其次，借助互動活動巧設(shè)情境，調(diào)動學(xué)生參與熱情。英語學(xué)習(xí)的最終目的在于交際與運用。所以，在教學(xué)過程中，教師要結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，精心設(shè)置形式多樣的課堂互動活動，給學(xué)習(xí)者創(chuàng)造更多的真實交際情境，促其運用所學(xué)語言進行交際表達，既鞏固所學(xué)語言，也獲取新的知識與能力。如新生第一節(jié)課，英語教師可以只介紹自己的名字，再鼓勵同學(xué)們向老師提問，而后請一位學(xué)生嘗試根據(jù)提問內(nèi)容概括成文，向全班學(xué)生介紹英語老師。再如引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)“面試”、“用餐”、“談判”等場景，編寫對話，模擬角色表演，促進全員參與、生生互動， 在真實語境中運用語言，溝通表達，改變“滿堂灌”與“填鴨式”教學(xué)局面，提高英語教學(xué)效果。
二、明確主體，實現(xiàn)意義建構(gòu)
在建構(gòu)主義理論中，意義建構(gòu)是最終目標(biāo)，而意義建構(gòu)的主體是學(xué)生，學(xué)生結(jié)合自身知識與經(jīng)驗，對學(xué)習(xí)材料或外部信息展開主動選取、靈活處理與加工，建構(gòu)新的意義，完善知識結(jié)構(gòu)，而不是被動接受信息刺激，由教師或他人代替建構(gòu)。在傳統(tǒng)的英語教學(xué)中，突出的問題是教師霸占著課堂，學(xué)生變成了被灌輸、被填充的“容器”，被動接收、機械記憶教師傳授的知識，缺乏自學(xué)機會與建構(gòu)過程，學(xué)習(xí)能力與思維發(fā)展受到了極大的限制。因此，在建構(gòu)主義理論下的英語課堂教學(xué)中，教師要轉(zhuǎn)變教學(xué)思想，意識到學(xué)生才是課堂主體、認(rèn)知主體、主動建構(gòu)者，教師是指導(dǎo)者、促進者與幫助者，構(gòu)建以學(xué)生為中心、以教師為指導(dǎo)的英語課堂。這就需要教師在教學(xué)方法與教學(xué)活動等方面加以優(yōu)化與改進，將課堂還給學(xué)生，使其在自主探究、實踐體驗中實現(xiàn)意義建構(gòu)、深化與升華。
如運用發(fā)現(xiàn)法、探索法、任務(wù)驅(qū)動法等方法，打破灌輸教育，啟發(fā)學(xué)生自主收集相關(guān)信息，探尋有關(guān)規(guī)律，在教師的引導(dǎo)下自主建構(gòu)知識;通過預(yù)習(xí)、討論、歸納總結(jié)、質(zhì)疑提問等學(xué)習(xí)活動，發(fā)揮學(xué)生的主體性與創(chuàng)造性，使學(xué)生自主分析與解決問題，建構(gòu)自己的理解，加深認(rèn)知，也把握學(xué)習(xí)方法，提高自主學(xué)習(xí)能力。例如：學(xué)習(xí)廣告話題時，以任務(wù)型教學(xué)法為主，以“情景交際教學(xué)法”為輔，圍繞教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生興趣，精心設(shè)計任務(wù)與活動，將問答、交流、討論、表演等有機結(jié)合起來，給提供學(xué)生參與體驗與知識運用的機會，在實踐與應(yīng)用中自主學(xué)習(xí)，深刻理解知識，也提高交際能力。比如學(xué)習(xí)文中核心詞匯與重點句型時，要求學(xué)生套用文中句式進行造句操練，更好地認(rèn)識與把握語言用法。教學(xué)之后，再布置“制作產(chǎn)品廣告”的任務(wù)，要求學(xué)生小組合作，討論交流，共同設(shè)計產(chǎn)品推銷廣告，分配角色，模擬產(chǎn)品推銷、展示與表演。教師則參與學(xué)生設(shè)計活動，予以引導(dǎo)與幫助，啟發(fā)他們由產(chǎn)品特色、優(yōu)勢、款式等方面入手，用簡潔的語言來闡述，得到新的意義建構(gòu)。另外，在拓展環(huán)節(jié)，播放廣告視頻，暢談觀點，說明理由，再次運用語言，內(nèi)化成技能。
三、協(xié)作交流，促進多向互動
在傳統(tǒng)的英語課堂中，往往是單向的信息傳遞與知識傳授模式，師生、生生之間的對話與互動較少，而且學(xué)生必須沿預(yù)設(shè)軌道走，不敢提課本未涉及或教師未提及的問題，顯得被動、缺乏活力。而在建構(gòu)主義理論中，協(xié)作與交流是重要的要素，學(xué)生有著個人問題領(lǐng)域，可以自我協(xié)商、自主質(zhì)疑與提問，再經(jīng)過師生商榷、生生討論或辯論等互動，群體共享多樣思維與見解，生成良好的教學(xué)效果。 所以，在大專英語課堂教學(xué)中，教師要依據(jù)建構(gòu)主義理論，將協(xié)作與交流貫穿到整個教學(xué)過程，營造教學(xué)協(xié)商氛圍，實現(xiàn)信息多向傳遞與反饋，推進意義建構(gòu)。
首先，師生協(xié)商，優(yōu)化目標(biāo)與教學(xué)方式。在英語教學(xué)中，教師可以讓學(xué)生參與教學(xué)目標(biāo)制定活動，協(xié)商明確教學(xué)目的，這樣教師更能顧及學(xué)習(xí)者的不同認(rèn)知能力與興趣愛好，設(shè)計梯度性任務(wù);在選擇活動方式時，還可以讓學(xué)生以投票或小組討論的形式來協(xié)商某節(jié)課的活動形式，更好地滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。其次，協(xié)作學(xué)習(xí)，促進生生互動合作。如通過小組合作學(xué)習(xí)、同桌討論、小組競賽等學(xué)習(xí)活動，營造協(xié)作合作的學(xué)習(xí)環(huán)境，使學(xué)生個體智慧與思維被整個群體共享，形成集體智慧，共同實現(xiàn)意義建構(gòu)，促進學(xué)生整體發(fā)展，而不是個別學(xué)生完成意義建構(gòu)。如學(xué)習(xí)“ 餐桌禮儀和習(xí)俗”有關(guān)內(nèi)容后，引導(dǎo)以小組為單位，圍繞“中國餐桌習(xí)俗和西方餐桌習(xí)俗的差異”的研究課題，進行課后調(diào)查，相互交流討論，選取設(shè)計子課題，比如吃西餐要注意什么、中外餐桌禮儀的不同等等，再明確分工，查找資料，整理資料，形成調(diào)查報告，課堂上通過幻燈片、小報、小品等不同方式展示本組的課題研究成果。匯報展示后，其他小組的學(xué)生可以借助提問、提建議等方式進行相互評價與互動。而后引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)材料收集整理、分工協(xié)作、展示與匯報等情況展開自我反思與評價，發(fā)現(xiàn)不足，端正學(xué)習(xí)態(tài)度。最后，教師對參與活動的各成員展開多元化的總結(jié)評價、激勵鼓舞。這樣，通過研究性協(xié)作學(xué)習(xí)，促進了師生、生生之間的多向互動，溝通了課堂內(nèi)外，使學(xué)生多途徑汲取信息，了解中西方文化差異，提升文化修養(yǎng)，同時，也培養(yǎng)了學(xué)生合作學(xué)習(xí)意識，更提升了應(yīng)用英語進行交際表達的能力。
總之， 基于建構(gòu)主義的英語課堂教學(xué)模式，就是打造以教師為主導(dǎo)、以學(xué)生為中心的課堂，教師不再是知識灌輸者，而是學(xué)生學(xué)習(xí)的輔助者，要善于結(jié)合教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生實情，創(chuàng)設(shè)靈活多變但真實自然的教學(xué)情境，設(shè)置豐富多彩、生動活潑的實踐活動，發(fā)揮學(xué)生主動性，促進師生協(xié)作互動，達到最優(yōu)化的教學(xué)效果。
【參考文獻】
[1]丁邦平.建構(gòu)主義與面向21世紀(jì)的科學(xué)教育改革[J].比較教育研究，2001（01）：6-10.
