時(shí)間：2023-05-30 09:36:37
開(kāi)篇：寫(xiě)作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇花生仁的功效與作用，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過(guò)程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
一、花 生
花生又叫落花生、長(zhǎng)生果，全國(guó)各地均有種植。花生可以生吃，也可以煮、炸、炒后做菜，或與其他雜糧一同煮粥，還可以用來(lái)榨油、制成花生醬或各種小食品，食用方法很多。
中醫(yī)認(rèn)為，花生味甘，性平，入肺、脾經(jīng)，具有健脾和胃、潤(rùn)肺利水、理血通乳的功效，適用于營(yíng)養(yǎng)不良、食少體弱、反胃、燥咳少痰、咯血、齒衄、鼻衄、紫癜、尿血、產(chǎn)后乳少、大便燥結(jié)、水腫、腳氣等癥。
花生具有健脾和胃的作用，脾胃虛弱者，可用花生仁炒熟佐餐或飯后嚼細(xì)用開(kāi)水吞服;營(yíng)養(yǎng)不良、面色萎黃者，可用花生仁、南瓜子、核桃仁同服;身體虛弱、貧血者，可用帶紅衣花生米、紅棗、桂圓肉共煮熟食用。花生有較好的潤(rùn)肺止咳作用，燥咳、久咳者，可取花生仁煎湯服食，連食數(shù)周;患有小兒百日咳者，可用花生與冰糖燉食。花生有較好的止血作用，可用于各種出血癥的治療，貧血、出血癥者，可用花生仁與紅棗水煎服;鼻出血、齒齦出血、身見(jiàn)紫癜者，可用花生衣、紅棗水煎服。花生還具有利水的作用，水腫者，可用花生仁與大蒜頭煮熟食用，或用帶衣花生仁、紅糖各等份，煮水代茶頻飲;慢性腎小球腎炎水腫者，可用帶皮花生仁、赤小豆、紅棗和紅糖共煮熟，早餐前吃;營(yíng)養(yǎng)不良性水腫，可用花生與鯉魚(yú)燉食。花生具有通乳的作用，產(chǎn)婦乳汁不足者，可用花生仁煨豬蹄食用;也可用帶衣花生仁搗爛煮大米粥食用。
體寒濕滯者不宜食用花生，另痛風(fēng)急性發(fā)作期、血栓者也不宜食用;花生中含有促凝血因子，跌打損傷、血脈瘀滯者食用后會(huì)加重腫痛癥狀，所以應(yīng)忌食。對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。發(fā)霉變質(zhì)的花生仁含有致癌的黃曲霉毒素，不可食用。
1.花生紅棗粥
原料：花生仁100克，紅棗50克，糯米200克，紅糖適量。
做法：先將花生仁煮爛，倒入洗凈的糯米，用大火燒開(kāi)，然后加入紅棗，改用小火煮成粥，食時(shí)加入紅糖調(diào)勻即可。
特色：補(bǔ)中氣、健脾胃、潤(rùn)肺燥，適用于脾胃虛弱、產(chǎn)婦乳少、水腫等癥，也可以作為病后、產(chǎn)后的補(bǔ)養(yǎng)食品。腹脹、腹瀉者不宜多食。
2.核桃花生炒肉丁
原料：核桃仁20克，花生仁20克，胡蘿卜50克，萵苣50克，豬肉250克，料酒、姜、蔥、鹽、雞精、食用油各適量。
做法：核桃仁、花生仁用油炸香備用;胡蘿卜、萵苣分別洗凈、去皮，切成丁;姜切片，蔥切段;豬肉洗凈，切成丁。鍋置火上，放入油，燒至六成熱時(shí)，下蔥、姜爆香，放入肉丁、料酒，炒至肉變色，再下胡蘿卜、萵苣、花生仁、核桃仁、鹽、雞精，炒熟即可。
特色：益智健腦，適用于記憶力降低、健忘、語(yǔ)言遲鈍等。
二、芹 菜
芹菜又稱(chēng)藥芹、旱芹、香芹，是一種常見(jiàn)的蔬菜，在我國(guó)有著悠久的栽培歷史，南北各地均有栽培。芹菜除了作為蔬菜食用之外，還有很好的保健作用，深受人們喜愛(ài)。芹菜的做法很多，可以炒、熗、拌、腌、醬、泡，也可用來(lái)做餡。
中醫(yī)認(rèn)為，芹菜性涼，味甘、辛，入肝、胃經(jīng)，具有清熱除煩、平肝、利水消腫、涼血止血的功效，適用于頭痛、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下、痄腮等癥。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，芹菜中含有一種酸性的降血壓成分，對(duì)原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效，高血壓者可用鮮芹菜加調(diào)料炒食;高血壓或高膽固醇血癥者，可用芹菜絞汁，加等量的蜂蜜或糖漿，每次飲用90毫升，每日3次;也可用芹菜根和根上莖一小段約10根，加500毫升水煎成200毫升的汁，早、晚空腹飲用（晚上喝二煎的）。芹菜對(duì)頭痛、頭風(fēng)有較好的療效，頭風(fēng)痛者可用芹菜根搗爛，煎雞蛋吃。芹菜對(duì)女性月經(jīng)不調(diào)也有較好的療效，月經(jīng)前期可用曬干的芹菜30克左右，加水兩杯，煎成一杯，溫服;還可用紅棗與芹菜加水煮熟，調(diào)入白糖食用。
人們?cè)诔郧鄄说臅r(shí)候，通常將葉子去掉不用，其實(shí)，葉子的營(yíng)養(yǎng)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于莖。所以在吃芹菜時(shí)，可以將擇下來(lái)的新鮮葉子收集起來(lái)，用來(lái)做湯或者涼拌。
芹菜性涼質(zhì)滑，脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多吃;芹菜具有降血壓作用，血壓偏低者應(yīng)少吃。
1.三絲芹菜
原料：芹菜500克，筍100克，水發(fā)冬菇100克，香干2塊，姜末、精鹽、白糖、料酒、味精、芝麻油、熟花生油各適量。
做法：芹菜去葉，洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的段，在沸水鍋中燙一下，撈起，攤開(kāi)晾涼;冬菇、筍、香干切成絲，放入沸水中燙熟，撈出，瀝干水分，倒入熟花生油拌勻，然后放入芹菜段及其他調(diào)味品拌勻，淋入芝麻油即可。
特色：平肝降壓、清胃滌熱、安神定智，適用于眩暈頭痛、顏面潮紅、精神易興奮的高血壓患者食用，也可用于陰虛火旺而致的萎縮性胃炎、患有體虛乏力、煩躁口渴等癥的患者。
2.芹菜炒香菇
原料：芹菜400克，水發(fā)香菇50克，食用油、鹽、醋、味精、淀粉各適量。
做法：芹菜去葉、根，洗凈，剖開(kāi)切成2厘米的段，用鹽拌勻腌10分鐘，用清水沖洗，瀝干水分;香菇洗凈，切片;醋、味精、淀粉加水兌成芡汁。鍋置火上，加入食用油燒熱，下芹菜煸炒3分鐘后，放入香菇片迅速翻炒至熟，淋入芡汁炒勻即可。
特色：平肝清熱、利尿降壓，適用于肝陽(yáng)上亢型高血壓，癥見(jiàn)頭痛、頭脹、頸項(xiàng)板緊、心煩失眠、肢體麻木。
三、烏 雞
烏雞又稱(chēng)烏骨雞、藥雞，在我國(guó)飼養(yǎng)歷史悠久，全國(guó)很多地方有飼養(yǎng)，南方較多。烏雞是一種珍貴的滋補(bǔ)之品，對(duì)多種慢性疾病均有較好的調(diào)補(bǔ)作用，對(duì)婦科疾病作用尤佳，深受女性朋友的喜愛(ài)。
中醫(yī)認(rèn)為，烏雞味甘，性平，入肝、腎經(jīng)，具有滋補(bǔ)肝腎、益氣養(yǎng)血、清退虛熱、調(diào)經(jīng)止帶的功效，適用于虛勞骨蒸、羸瘦、消渴、脾胃虛弱、不思飲食、腹瀉、腰腿酸痛、月經(jīng)不調(diào)、帶下、遺精、頭暈耳鳴等癥。
烏雞有較好的滋補(bǔ)作用，多種虛弱性疾病均可用烏雞調(diào)補(bǔ)，患有慢性虛弱性疾病者，可用烏雞燉湯飲用;虛勞者，用烏雞肉與山藥、冬蟲(chóng)夏草燉湯食用;久病體衰、氣血兩虛者，可用當(dāng)歸、黃芪燉烏雞食用;體虛所致的面黃肌瘦、神疲乏力者，可用黨參、紅棗燉烏雞食用;虛弱勞損者，可用烏雞肉與粳米煮粥，調(diào)味食用;肝腎虛所致的頭暈、眼花、耳鳴者，可用烏雞與枸杞燉湯食用;腎虛耳聾者，可用烏雞加黃酒燉熟食用。烏雞對(duì)多種婦科疾病有較好的療效，帶下者，可將蓮子、芡實(shí)、糯米放入雞腹中，煮熟食用;崩中帶下者，可將白果、蓮肉、糯米和胡椒放入烏雞腹中，煮熟食用;月經(jīng)不調(diào)者，用烏雞與北芪隔水燉熟食用;血虛而致閉經(jīng)者，可用烏雞與絲瓜、雞內(nèi)金共煮熟，調(diào)味食用。
烏雞多食會(huì)生痰助火、生熱動(dòng)風(fēng)，故肝陽(yáng)上亢、有實(shí)邪或邪毒未消者忌食。
1.首烏烏雞湯
原料：烏雞肉200克，何首烏20克，當(dāng)歸15克，枸杞10克，精鹽適量。
做法：雞肉洗凈，切成塊;何首烏、當(dāng)歸洗凈，用紗布包好，與雞塊一同放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸后，改用小火煮20分鐘后，撈出藥袋，放入枸杞、精鹽稍煮片刻即可。
特色：補(bǔ)益肝腎、滋補(bǔ)陰血、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)，適用于肝腎精血虧虛而須發(fā)早白者，也可作為中老年人的調(diào)補(bǔ)之品。痰濕者不宜食用。
2.生地蒸烏雞
原料：烏雞1只，生地黃250克，飴糖250克。
做法：將烏雞去毛及內(nèi)臟，洗凈;生地黃洗凈，切成細(xì)條，與飴糖拌勻，放入雞腹中，用線(xiàn)縫好，放入盆中，上籠蒸熟。食時(shí)不要放鹽。
特色：補(bǔ)血養(yǎng)陰，適用于虛勞羸弱、血虛陰虧而見(jiàn)四肢倦怠、肌肉消瘦、心煩內(nèi)熱，或潮熱盜汗、消渴等癥。脾虛濕阻、中滿(mǎn)便溏，或濕熱內(nèi)蘊(yùn)、痰多嘔逆者不宜食用。
四、橘 子
橘子又稱(chēng)桔子、蜜橘、橘實(shí)等，原產(chǎn)于我國(guó)，栽培歷史悠久，主要分布于南方地區(qū)，是我國(guó)主要的水果之一。橘子既可鮮食，也可制成果汁、罐頭、蜜餞等食品。
中醫(yī)認(rèn)為，橘子味甘、酸，性涼，入肺、胃經(jīng)，具有行氣開(kāi)胃、潤(rùn)肺止咳的功效，適用于食欲不振、消化不良、惡心嘔吐、胸中煩熱、口干舌燥、咽喉腫痛、肺燥咳嗽等癥。
橘子具有潤(rùn)肺止咳的功效，燥痰型咳嗽者，可用連皮橘子煎湯，兌入蜂蜜，食橘肉飲湯;肺熱痰咳、胸中氣悶者，可用橘子榨汁，加冰糖調(diào)勻飲用，也可用橘子去皮核，加蜂蜜煎為膏狀，每日服2～3次，每次2匙。橘子還具有行氣開(kāi)胃的功效，脾胃不和所致的惡心少食者，可用連皮橘子與生姜水煎，于飯前溫服;飲食積滯、消化不良者，可用上好橘子1只，挖一小洞，塞入綠茶3克，曬干，煎水代茶飲。
風(fēng)寒及痰飲咳嗽者忌食橘子。
1.橘子汁
原料：橘子1000克，白糖適量。
做法：橘子去皮、筋、核，用消毒紗布榨取汁，加入白糖調(diào)勻即可。
特色：開(kāi)胃益氣、增進(jìn)食欲。
2.橘瓣蓮子羹
原料：無(wú)核蜜橘瓣、去心蓮子各200克，冰糖40克，青梅丁、紅櫻桃各適量。
【摘要】文章對(duì)花生在醫(yī)藥方面的應(yīng)用進(jìn)行了分析。為進(jìn)一步研究、開(kāi)發(fā)和利用我國(guó)豐富的花生資源提供了思路和方法。
【關(guān)鍵詞】花生；藥用；價(jià)值
花生Arachis hypogaea L.，又稱(chēng)落花生，番果，長(zhǎng)生果等，屬豆科，一年生草本植物。本文對(duì)近年來(lái)花生仁、花生油、花生紅衣、花生殼、花生莖葉及花生芽，還有花生粕的藥用價(jià)值研究進(jìn)展作一綜述，以利進(jìn)一步的研究開(kāi)發(fā)利用。
1 花生莖葉及花生芽
花生葉性寒、味甘、微苦澀。花生葉入肝、心、肺三經(jīng)，具有平肝潛陽(yáng)、安神健腦、鎮(zhèn)咳止血的功能，主治各種原因引起的失眠癥，以及腦動(dòng)脈硬化、高血壓病、小兒夜啼、多動(dòng)癥、氣管炎等，落花生枝葉提取物可減少小鼠自發(fā)活動(dòng)，有鎮(zhèn)靜、催眠作用（對(duì)老年人失眠癥患者療效更好）。趙一以花生莖葉與花生衣配合使用，發(fā)現(xiàn)對(duì)血小板、白細(xì)胞計(jì)數(shù)的升高均有明顯療效，而且對(duì)出血癥狀的改善效果顯著。中醫(yī)也給予兩者療效的肯定：兩者合用有清熱解毒、涼血止血、散瘀的功效，且止血不留瘀。
2 花生仁
花生仁是指去掉花生殼的部分。花生仁含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、以及生物體內(nèi)必須元素鈣、磷、鐵等，還含有少量多種維生素，如：VitB1、VitB2、煙酸、抗壞血酸等。花生有益于心腦血管的保健，可降壓、降血脂、止血、防治脂肪肝血管硬化。哈佛大學(xué)的研究人員表示，每周吃?xún)纱位ㄉ捌渲破罚话l(fā)心臟病死亡的幾率減少40%，經(jīng)常吃花生制品可降低心臟病危險(xiǎn)性50%。花生及其制品與其他食物同吃，可幫助減輕飯后的血糖升高反應(yīng)。花生米中的果糖比其他糖類(lèi)有更多的羥基能很快的被利用且不會(huì)形成脂肪沉積。墨西哥醫(yī)學(xué)家通過(guò)大量實(shí)驗(yàn)證明，天然植物固醇β-谷固醇能預(yù)防心臟病及腸癌、前列腺癌、子宮癌、乳腺癌等疾病，β-谷固醇廣泛存在于花生及其制品中。花生脂肪中的不飽和脂肪酸能使肌膚潤(rùn)澤，細(xì)膩，使頭發(fā)豐厚有光澤，其中豐富的維生素E，能防止不飽和脂肪酸被氧化，具抗衰老作用。花生中有一定量的卵磷脂，延緩腦功能衰退，提高智力，加強(qiáng)記憶力。花生蛋白質(zhì)中的天冬氨酸和谷氨酸可解除疲勞，促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育；花生蛋白對(duì)腸道菌群有調(diào)節(jié)作用。吃炒熟、煮熟或生的花生米，可使胃痛減輕或消失，還可以使胃酸分泌減少，對(duì)胃炎、消化性潰瘍有輔助療效。
3 花生殼
花生殼為植物落花生果實(shí)的果殼部分。花生殼中除含有大量的碳水化合物外，還含有多酚類(lèi)和黃酮類(lèi)物質(zhì)。成熟的花生殼中多酚類(lèi)物質(zhì)的含量約為3.34%～7.13%，人工提取可用作具有保健功能的食品抗氧化劑。此外，花生殼中含有的黃酮類(lèi)化合物既有降低血膽固醇、α-脂蛋白、β-脂蛋白結(jié)合膽固醇及動(dòng)脈脂質(zhì)的作用，對(duì)于治療高血壓病和冠心病等有明顯的療效。在臨床中，以花生殼為原料生產(chǎn)的“脈舒膠囊”是治療高血脂癥的純中藥制劑，已載入《中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部部頒標(biāo)準(zhǔn)》。
4 花生種皮
花生種皮，呈紅褐色、粉色和紫色。花生種皮有抗纖維蛋白溶解，促進(jìn)骨髓制造血小板，加強(qiáng)毛細(xì)血管收縮，調(diào)整凝血因子缺陷作用。臨床上利用花生種皮為原料制成的寧血片、止血片注射液和寧血糖漿等，對(duì)于消化道出血、肺結(jié)核及支氣管擴(kuò)張咯血、泌尿系統(tǒng)出血、齒齦出血及外傷性滲血等均有良好的止血作用。花生種皮止血的有效成分為D（+）-兒茶素，花生種皮中的另一種成分二聚原花色苷元A型化合物對(duì)大鼠有短暫的降壓作用，能降低離體兔腸的張力，可使離體兔耳血管收縮。花生種皮中還含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類(lèi)物質(zhì)：白藜蘆醇。白藜蘆醇是腫瘤疾病的預(yù)防劑，也可降低血小板凝聚，還可預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病等；同時(shí)它也是生物體自我保護(hù)延續(xù)種群生命所需要的物質(zhì)。白藜蘆醇在花生種皮中的含量?jī)H次于根和莖，而花生葉、花生仁中不含白藜蘆醇。花生衣含有大量多酚物質(zhì)，對(duì)花生衣紅抗氧化活性的研究表明，花生紅衣在豬油中抗氧化能力不明顯，但對(duì)羥基自由基有一定的清除能力，有利于食品保存及人體抗衰老功效。
5 花生粕
花生粕是花生仁經(jīng)壓榨提煉油料后剩下的殘?jiān)猩倭康幕ㄉ鷼ぁ；ㄉ芍泻悬S酮類(lèi)、酚類(lèi)、氨基酸、蛋白質(zhì)、鞣質(zhì)、油脂類(lèi)、糖類(lèi)、三萜類(lèi)或甾體類(lèi)化合物。其中，總黃酮的含量達(dá)1.905 mg/g ，VitE含量達(dá)0.87 mg/100 g。此外，花生粕還有含量很高的鎂、鉀、鈣、鐵、鈉、鋅等礦質(zhì)元素，針對(duì)老年市場(chǎng)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，花生粕可作為改善膳食結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。同時(shí)，花生粕還有促進(jìn)微生物生長(zhǎng)發(fā)育和代謝之功效，可用于生產(chǎn)酸性及營(yíng)養(yǎng)飲品，也可制成口服劑、沖劑、口服液膠囊等乳酸菌制劑。
6 花生油
花生油是花生種子經(jīng)過(guò)壓榨等方式制作出來(lái)的食用油。花生油富含不飽和脂肪酸，可降低人體血液中的膽固醇，它與多不飽和脂肪酸最大的不同點(diǎn)在于：在降低血液中總膽固醇和有害膽固醇的同時(shí)卻不降低高密度脂蛋白等有益膽固醇。花生油與橄欖油的理化特性指標(biāo)相近，其中的脂肪酸組成很相近，花生油可當(dāng)作老年人合理膳食的營(yíng)養(yǎng)用油。彭珊珊等對(duì)花生油中具有抗氧化活性的物質(zhì)黃酮類(lèi)化合物和酚酸進(jìn)行研究，它們?cè)谟?水體系中有明顯的抗氧化活性；以甲醇萃取花生油中的黃酮醇化合物，得到了具抗氧化活性的棟精和毒葉素。用花生油灌胃對(duì)大鼠浸水應(yīng)激性胃潰瘍和胃運(yùn)動(dòng)影響的研究發(fā)現(xiàn)，花生油能抗應(yīng)激性胃潰瘍的形成。花生油對(duì)術(shù)后早期炎性腸梗阻療效顯著，花生油可排除腫瘤性梗阻、絞窄性腸梗阻及其他需要急診手術(shù)的腹部手術(shù)后粘連性小腸梗阻病癥（ASBO），花生油胃管灌注治療可作為難治性ASBO的一種有效的非手術(shù)療法。花生油還可外用治療新生兒尿布皮炎。
7 食用禁忌
橘皮粥
配料：
橘皮5克，大米50克，冰糖適量。
制法：
1、將橘皮曬干，研為細(xì)末，待用。
2、將大米加水熬粥。
3、待粥熟時(shí)，加入橘皮末和冰糖，直至糖融粥香即可。
功效：
化痰止咳。橘皮行氣健胃，和胃止嘔，與冰糖合用，具有潤(rùn)腸通便、潤(rùn)肺止咳之功效。橘皮含有揮發(fā)油，能柔和地刺激消化道，讓胃腸道內(nèi)的積氣排出。它還能促進(jìn)胃液分泌，幫助消化。特別是能刺激呼吸道黏膜，使分泌增多，痰液稀釋?zhuān)岳谂懦觥?/p>
四仁粥
配料：
白果仁5克，甜杏仁5克，核桃仁10克，花生仁10克，雞蛋1個(gè)，大米50克。
制法：
1、將以上四仁研碎，與大米同煮，沸騰一段時(shí)間后，加入一小勺植物油，改用文火慢煨，直到粥稠為止。
2、將打散的雞蛋倒入粥里，攪拌均勻，加適量鹽，再煮5分鐘即可。
功效：
平喘止咳。白果仁具有溫肺益氣、固腎的功效。杏仁分甜杏仁和苦杏仁兩種。甜杏仁味道微甜、細(xì)膩；苦杏仁的味道則要濃一些，未經(jīng)煮熟的苦杏仁含有有毒氫氰酸，經(jīng)過(guò)沸煮才能去除毒性。杏仁能夠止咳平喘。核桃仁可以潤(rùn)肺溫腎、止咳平喘。花生仁可以補(bǔ)血增液，補(bǔ)脾健胃。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)患兒能起到溫補(bǔ)的作用。以上幾種原料共同配合，具有止咳、平喘、宣肺的功效。
白果雪梨粥
配料：
白果20克，雪梨2個(gè)，大米50克，蜂蜜適量。
制法：
1、白果去殼，用熱水燙去衣，去心。
2、雪梨削去皮，將梨肉切成丁。
3、將米放入鍋中，加清水適量，用武火煮沸后，改用文火，把白果、雪梨放入鍋內(nèi)一起煲，直至白果、雪梨爛熟。
4、熄滅爐火，待鍋內(nèi)溫度降至60攝氏度以下，加入蜂蜜調(diào)勻。
功效：
平喘止咳。白果止咳平喘，與雪梨、蜂蜜合用，可以潤(rùn)燥養(yǎng)陰，清熱止咳。
羅漢果柿餅粥
配料：
羅漢果1個(gè)，柿餅2個(gè)，大米50克，冰糖適量。
制法：
1、羅漢果和柿餅分別洗凈，去核、去蒂。
2、將米放入鍋中，加清水適量，用武火煮沸后，改為文火；把羅漢果、柿餅放入粥內(nèi)，慢慢熬煮，直至粥稠果爛，然后加入冰糖調(diào)和即成。
功效：
潤(rùn)肺止咳。羅漢果性涼，能清肺熱，潤(rùn)肺燥，祛痰解渴。柿餅性涼，能生津潤(rùn)燥，化痰寧咳。它們與冰糖合用，對(duì)痰少咳嗽、干咳，有很好的功效。
注意：
對(duì)濕熱內(nèi)盛、痰多黃稠，伴有發(fā)燒、口渴的病例，不適合服用本粥。
姜絲黑豆粥
配料：
黑豆50克，姜絲10克，大米50克。
制法：
1、將黑豆洗凈，用水浸泡2小時(shí)以上。
2、將浸泡后的黑豆與大米、姜絲一起沸煮15分鐘，之后用文火煨，直到粥稠黑豆開(kāi)花，加入少許鹽調(diào)勻即可。
功效：
止寒咳。本粥是民間針對(duì)風(fēng)寒咳嗽的通用方，能驅(qū)逐寒痰、止小兒寒咳、夜咳。對(duì)老人咳嗽也有很好的功效。
雞蛋韭菜粥
配料：
雞蛋2個(gè)，韭菜150克，大米50克。
制法：
1、將雞蛋打散，把韭菜洗凈，切成1厘米長(zhǎng)的小段，調(diào)入雞蛋中，攪勻。
2、放少量清油在鍋內(nèi)燒熱后，倒進(jìn)調(diào)勻的雞蛋韭菜炒熟。
3、將炒熟的雞蛋韭菜倒進(jìn)熬好的大米粥里，拌勻，調(diào)鹽，用文火煮5分鐘，一鍋香氣四溢的雞蛋韭菜粥就做好了。
功效：
緩解哮喘。雞蛋性平，味甘，有補(bǔ)虛損的作用。韭菜性溫、味甘，能溫腎助陽(yáng)。本粥對(duì)肺腎兩虛的哮喘有很好的療效，可以長(zhǎng)期服用。
老花眼患者除了要進(jìn)行配鏡治療、多注意用眼衛(wèi)生和加強(qiáng)身體鍛煉外，還可選用以下食療方進(jìn)行治療：
一、復(fù)合黃瓜汁
原料：黃瓜、西紅柿各150克，檸檬汁5毫升。
制用法：將黃瓜和西紅柿切碎，一起放入榨汁機(jī)中榨成混合汁，再在此混合汁中加入檸檬汁，攪拌均勻即成。此飲料可早、晚各飲一次。
適應(yīng)癥：適用于各型老花眼患者。
二、芹菜鮮藕汁
原料：芹菜、鮮藕備150克，黃瓜100克，檸檬汁5毫升。
制用法：將芹菜、鮮藕和黃瓜切碎，一起放入榨汁機(jī)中榨成混合汁，再在此混合汁中加入檸檬汁，攪拌均勻即成。此飲料可早、晚各飲一次。
適應(yīng)癥：適用于各型老花眼患者。
三、蘋(píng)果蛋奶
原料：蘋(píng)果、蘆柑、雞蛋各1個(gè)，牛奶200毫升，蜂蜜10毫升。
制用法：將蘋(píng)果和蘆柑切成小塊，一起放入榨汁機(jī)中榨成混合汁待用。將雞蛋打入碗中攪勻待用。將牛奶倒入鍋中，用中火煮至快沸騰時(shí)加入攪勻的雞蛋，煮沸后離火，然后趁熱加入混合汁和蜂蜜，攪拌均勻即成。此飲料可早、晚各飲一次。
適應(yīng)癥：適用于各型老花眼患者。
四、胡蘿卜蘋(píng)果豆?jié){
原料：胡蘿卜、蘋(píng)果各50克，豆?jié){200毫升，檸檬汁5毫升。
制用法：將胡蘿卜、蘋(píng)果切碎，與豆?jié){同時(shí)放入榨汁機(jī)中榨成混合汁，再在此混合汁中加入檸檬汁，攪拌均勻即成。此飲料可早、晚各飲一次。
適應(yīng)癥：適用于各型老花眼患者。
五、芝麻花生豆奶
原料：黑芝麻15克，花生仁25克，豆粉50克。
制用法：先將黑芝麻、花生仁一起入鍋炒熟，研成細(xì)末待用。將豆粉入鍋加適量清水煮沸，再加入花生仁末和黑芝麻末，攪拌均勻即成。此豆奶可早、晚各飲一次。
功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血，健脾益氣。
適應(yīng)癥：適用于氣血兩虛型老花眼患者。
六、枸杞子炒肉絲
原料：枸杞子30克，瘦豬肉200克。
制用法：先將枸杞子洗凈，裝入碗中上籠(或隔水)蒸熟待用。將瘦豬肉切成絲，入鍋加植物油炒至快熟時(shí)加入蒸熟的枸杞子，再熘炒片刻即成(可加入食鹽等調(diào)味品)。此菜可每天佐餐食用。
功效：滋腎，養(yǎng)肝，明目。
適應(yīng)癥：適用于肝腎不足型老花眼患者。
七、枸杞葉豬肝湯
原料：枸杞葉100克，豬肝200克，調(diào)味品適量。
制用法：將枸杞葉洗凈待用。將豬肝洗凈切片，放入煮沸的湯鍋中，再加入料酒、蔥花、姜末等調(diào)料，煨煮30分鐘，待豬肝煮熟后加入洗凈的枸杞葉，再煮10分鐘左右即成。此菜可每天佐餐食用。
功效：滋腎，養(yǎng)肝，明目。
適應(yīng)癥：適用于肝腎不足型老花眼患者。
八、黑豆粥
原料：黑豆、粳米各100克，浮小麥(未成熟的小麥)50克。
制用法：將浮小麥用紗布包好與黑豆一起入鍋加水煎煮，待黑豆煮開(kāi)花后，取出裝有浮小麥的紗布包，再加入粳米煮粥，煮熟即成。此粥可每天早、晚各食用一次。
適應(yīng)癥：適用于各型老花眼患者，常吃此粥還有防治高血壓、增強(qiáng)老年人體質(zhì)的作用。
九、銀杞明目湯
原料：水發(fā)銀耳20克，枸杞子10克，雞肝100克，茉莉花(干品)25克，調(diào)味品適量。
制用法：將銀耳洗凈切成小片，用清水浸泡待用。在鍋中加入適量的清水，放入銀耳、雞肝、枸杞，煮沸，再加入料酒、姜汁、食鹽和味精等調(diào)味品，待雞肝煮熟后，再撒入茉莉花即成。此湯可在每日晚餐時(shí)飲用。
功效：補(bǔ)肝益腎，明目養(yǎng)顏。
氣虛患者可通過(guò)調(diào)節(jié)飲食的方法進(jìn)行治療。一般來(lái)說(shuō)，氣虛患者應(yīng)多吃一些補(bǔ)氣的食品，如：小米、粳米、糯米、扁豆、菜花、胡蘿卜、香菇、豆腐、馬鈴薯、紅薯、牛肉、兔肉、豬肚、雞肉、雞蛋、鰱魚(yú)、黃魚(yú)、比目魚(yú)等。另外，氣虛患者還可使用以下五種食療方進(jìn)行治療：
一、金沙玉米粥：
原料：玉米粒80克，糯米、紅砂糖各40克。
制用法：將玉米和糯米用清水浸泡2個(gè)小時(shí)，然后將泡好的玉米和糯米入鍋加清水煮粥，煮熟后加入紅砂糖再煮5分鐘即成。此粥可在每日晚飯時(shí)食用。
功效：由于玉米、糯米和紅砂糖中均含有抗氧化劑等對(duì)人體有益的成分，因此此粥具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)身健體的功效。
二、山藥粥：
原料：山藥30克，粳米180克。
制用法將山藥和粳米一起入鍋加清水適量煮粥，煮熟即成。此粥可在每日晚飯時(shí)食用。
功效由于山藥中含有淀粉酶等多種對(duì)人體有益的成分，因此此粥具有補(bǔ)中益氣、益肺固精、強(qiáng)身健體和促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的作用。
三、茯苓粥：
原料：茯苓末30克，粳米100克。
制用法：將粳米和茯苓一起入鍋煮粥，煮熟即成。此粥可在每日早飯時(shí)食用。
功效：由于茯苓有健脾安神的功效，因此，常吃此粥可以提高人體的免疫力。
四、人參大棗粥：
原料：人參6克，大棗5枚、粳米60克。
制用法：將大棗去核(以防人在食用時(shí)誤吞而發(fā)生意外)后與人參、粳米一起入鍋煮粥，煮熟即成。此粥可在每日午飯或晚飯時(shí)食用(每日只需食用一次)。
功效：此粥有補(bǔ)中益氣的作用，極適合脾胃虛寒的患者食用。
五、什錦麥胚餅：
原料：葡萄干20克，龍眼肉、花生仁各10克，大棗10枚，麥胚粉100克，白糖(或紅糖)20克。
制用法：將葡萄干洗凈，將花生仁炒熟，將大棗洗凈去核后與龍眼肉一起切碎待用。將麥胚粉用開(kāi)水稍燙后加入上述切碎的原料，糅合均勻后制成薄餅，將餅烙熟即成。此餅可在每天早飯時(shí)食用。
陳醋花生“天仙配”
在營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家眼里，如果堅(jiān)持食用醋泡花生，對(duì)健康有益。
花生亦稱(chēng)“長(zhǎng)生果”。花生的益壽作用主要有：一是食用花生可使人體肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄增強(qiáng)，從而降低膽固醇。二是花生仁紅衣(花生仁皮)能抑制纖維蛋白的溶解，促進(jìn)血小板新生，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮功能，對(duì)血小板減少、肺結(jié)核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。
醋不但可使菜增加鮮、甜及香味，而且具有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、殺菌等功效，醋與花生的搭配是科學(xué)的，這在于花生米的價(jià)值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類(lèi)含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機(jī)酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7-10粒，連吃1個(gè)月為1個(gè)療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，可謂兩全其美!健康人食用，也有穩(wěn)定血壓與血脂的作用，寓補(bǔ)于清，符合現(xiàn)代養(yǎng)生科學(xué)的發(fā)展趨勢(shì)。
酸奶不宜配燙食
酸奶最好不加熱或配燙食一起食用。飲用酸奶的適宜溫度應(yīng)在10℃＿12℃，這個(gè)溫度能夠保證酸奶的良好風(fēng)味與口感，保證酸奶的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不被破壞而得到充分吸收。酸奶是以?xún)?yōu)質(zhì)鮮牛奶為原料，添加活性乳酸菌經(jīng)發(fā)酵后制成的，具有一定的營(yíng)養(yǎng)保健功能。這是因?yàn)榛钚匀樗峋苷{(diào)節(jié)腸道菌群平衡，且鮮牛奶添加活性乳酸菌經(jīng)發(fā)酵后，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖等能得到部分分解，易被人體吸收。一旦酸奶被加熱會(huì)殺死活性乳酸菌，且乳水分離，失去其部分原有的營(yíng)養(yǎng)成分。某些老人或病人因怕涼不能直接飲用時(shí)，可適當(dāng)用溫水加溫一下，但溫度一定不能過(guò)60℃，使酸奶加熱至溫?zé)?5℃左右即可。自然，酸奶與燙食同時(shí)吃，也會(huì)減弱酸奶的食物效應(yīng)。
蘋(píng)果配洋蔥茶葉
荷蘭醫(yī)學(xué)研究者認(rèn)為，蘋(píng)果、洋蔥及茶葉中含豐富的黃酮類(lèi)物質(zhì)，可保護(hù)心臟。經(jīng)過(guò)805名65＿84歲男子長(zhǎng)達(dá)5年的觀(guān)察證明，飲食中的黃酮類(lèi)物質(zhì)，主要來(lái)自蘋(píng)果、洋蔥和飲茶。堅(jiān)持每天飲4杯茶以上的男子，死于心臟病的危險(xiǎn)減少45%，吃一個(gè)或一個(gè)以上蘋(píng)果者減少50%。
雞肉配栗子
雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞味道鮮美，更在于二者共煮其營(yíng)養(yǎng)成分極高，造血功能更強(qiáng)，尤以老母雞燒粟子效果更佳。（編輯：育之)
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，血虛是因勞力或勞心過(guò)度，導(dǎo)致血液不足或血的濡養(yǎng)能力減退，臟腑功能失調(diào)而出現(xiàn)的病證。患者多見(jiàn)面色蒼白、口唇淡白，自感視物不清、四肢麻木、皮膚干燥、頭暈眼花。中青年婦女則可能有經(jīng)量減少、延期甚至閉經(jīng)。查體可見(jiàn)舌質(zhì)淡白、脈細(xì)無(wú)力。可經(jīng)醫(yī)師辨證處方，用當(dāng)歸、阿膠、何首烏、枸杞子、白芍、熟地等補(bǔ)血藥物治療。日常生活要有規(guī)律，勞逸結(jié)合，適當(dāng)參加體育鍛煉；不要吸煙，飲酒應(yīng)適量，不吃或少吃刺激性食物；保持精神樂(lè)觀(guān)，怡情養(yǎng)志，調(diào)節(jié)身心，勿過(guò)喜過(guò)悲。飲食上可適當(dāng)選食黑米、芝麻、蓮子、龍眼肉、桑椹、蜂蜜、菠菜、黑木耳、蘆筍、番茄、牛奶、烏雞、羊肉、豬蹄、豬肝、豬血、驢肉、鵪鶉蛋、甲魚(yú)、海參等。下面介紹幾種比較簡(jiǎn)單的食療方法，供患者選用。
桂圓栗子粥取桂圓肉15克，栗子10個(gè)，梗米50克。栗子去殼切碎，與梗米同煮，在粥快熟時(shí)放入桂圓肉，粥成后加白糖少許食用。適宜于心腎兩虧、氣血不足等病癥。
紅豆花生粥取紅豆100克，花生仁50克，梗米200克，陳皮少許，紅糖適量。將陳皮、紅豆、花生仁分別洗凈，入鍋加清水適量，燒開(kāi)約10分鐘后加入梗米，用小火煮熬，粥將熟時(shí)加入適量紅糖即可。具有補(bǔ)脾生血、益胃補(bǔ)體的作用，適用于脾胃虛弱、面色蒼白、氣短乏力、頭暈?zāi)垦Ｕ摺?/p>
紅棗花生湯取大棗30克，花生30克，冰糖30克。將大棗、花生洗凈，加入清水大火煮沸，改用文火煮至大棗熟爛，放入冰糖食用。有補(bǔ)脾和胃、養(yǎng)血止血作用，適用于氣血不足、頭暈?zāi)垦！⒉凰硷嬍场⑹а“Y等。
紅棗龍眼湯取紅棗30克，龍眼30克，清洗干凈后一起放入砂鍋內(nèi)，加適量水用大火煮沸，改用文火熬成濃汁，去渣喝湯，每日服用。適用于氣血不足、失血病癥等。
當(dāng)歸姜羊湯取當(dāng)歸20克，生姜20克，羊肉500克，植物油、精鹽、黃酒、柑橘皮各適量。羊肉切塊，洗凈濾干，食油燒熱后煸炒羊肉，加黃酒、生姜燜燒5分鐘；然后改入砂鍋內(nèi)，加適量水、當(dāng)歸和佐料煮開(kāi)，文火慢燉至羊肉酥爛。棄當(dāng)歸，吃肉喝湯。可溫中補(bǔ)血、調(diào)經(jīng)止痛，對(duì)血虛身寒、腹痛連脅者有良效。
歸參燉雞取烏雞一只（1 500克左右），當(dāng)歸25克，姜塊20克，蔥頭25克，醪糟汁100克，黨參40克，精鹽4克。雞清理干凈后入開(kāi)水汆去血腥味，當(dāng)歸、黨參溫水洗凈后切成薄片，姜、蔥洗凈。黨參、當(dāng)歸裝雞腹內(nèi)，入砂鍋，加清水2 500克，旺火燒開(kāi)，撇去血沫，放入姜、蔥、醪糟汁，小火慢燉至熟透，揀去姜、蔥，加入精鹽、味精調(diào)味食用。益氣補(bǔ)血，適用久病體衰、氣血不足者。
大棗粥取大棗10枚，梗米100克，煮粥食。有補(bǔ)益脾胃、溫中補(bǔ)血的作用。
胡桃粥取胡桃10枚，去殼取肉，加100克大米煮粥食。有補(bǔ)氣益血、潤(rùn)燥化痰功效。
中醫(yī)認(rèn)為，虛弱體質(zhì)分為幾種類(lèi)型，氣虛體質(zhì)就是其中的一種。它主要是指人體的生理功能處于不良狀態(tài)，體力和精力都明顯缺乏，稍微活動(dòng)一下或工作、運(yùn)動(dòng)就有疲勞及不適的感覺(jué)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)將這種情況歸于亞健康范疇。氣虛體質(zhì)的人身體免疫能力和抵抗疾病的能力明顯低于身體健康的人，往往少氣懶言、語(yǔ)聲低微、乏力疲倦、常出虛汗，動(dòng)則更甚，可見(jiàn)舌淡苔白、脈虛弱等。
對(duì)于氣虛體質(zhì)者，可以通過(guò)飲食的方法進(jìn)行調(diào)養(yǎng)。一般來(lái)說(shuō)，應(yīng)選擇補(bǔ)氣的食品，如小米、粳米、糯米、莜麥、扁豆、菜花、胡蘿卜、香菇、豆腐、馬鈴薯、紅薯、牛肉、兔肉、豬肚、雞肉、雞蛋、鰱魚(yú)、黃魚(yú)、比目魚(yú)等。這些食物有很好的健脾益氣的作用，但食用的量不可過(guò)多，要根據(jù)自己的具體情況進(jìn)餐，也可以配合藥膳，效果會(huì)更好。
1 金沙玉米粥
玉米粒80克，糯米40克，紅沙糖40克（玉米和糯米要用清水浸泡2個(gè)小時(shí)），加水適量，用大火煮沸后，再用小火煮至軟熟，加入糖再煮5分鐘即可。因?yàn)橛衩字泻锌寡趸瘎┑葘?duì)人體健康有益的成分，所以，此粥對(duì)氣虛體弱者強(qiáng)身健體有好處。
2 山藥桂圓粥
山藥100克，桂圓肉15克，荔枝肉3個(gè)，五味子3克，白糖適量。把山藥去皮切成薄片。將山藥片、桂圓、荔枝肉、五味子同煮，煮好后加入白糖即成。此粥可補(bǔ)中益氣、益肺固精、壯筋強(qiáng)骨、生長(zhǎng)肌肉。山藥中含有淀粉酶等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)氣虛體質(zhì)者頗有益處。
3 茯苓粥
粳米100克，茯苓末30克，煮粥。茯苓粥有健脾安神之功效，可以提高人體的免疫功能。
4 人參大棗粥
人參6克，大棗5枚，大米60克加水熬成粥。在制作時(shí)，大棗應(yīng)去掉核（以防人在食用時(shí)誤吞而發(fā)生意外）與人參同煮。經(jīng)常食用此粥可補(bǔ)中益氣，尤其適合脾胃虛諸癥，是很好的藥膳。
5 什錦麥胚餅
常吃些干果，使牙齒咀嚼堅(jiān)果而得到鍛煉，可起“齒宜常叩”之功。人在咀嚼干果時(shí)，食物在口腔停留時(shí)間也會(huì)長(zhǎng)一些，促進(jìn)唾液分泌，又收“津宜常咽”之效。這樣，再加上對(duì)干果食品本身營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取，使人體獲得固齒、補(bǔ)益、健身的功效。
補(bǔ)充碳水化合物
碳水化合物作為一切體力和腦力勞動(dòng)必需的動(dòng)力，可為所有細(xì)胞提供最基本的能量。干果中含有豐富的碳水化合物，比鮮果中的含量多3~5倍。如果“聰明”地吃干果（即有節(jié)制地、在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)吃），其富含的碳水化合物有助于改善我們的營(yíng)養(yǎng)平衡。
輸送內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
纖維素是人體的必需元素，而我們?cè)谏攀持袛z取的纖維素又往往不夠。100克的杏干中含有的纖維素大約是8~9克，100克無(wú)花果干中含有11克，100克干香蕉中含有5.5克。早餐的時(shí)候，與富含谷物的餅干、酸奶或者乳酪配著吃一些，可以補(bǔ)充纖維素，幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的輸送。
干果“大家族”
下面就介紹幾種生活中常見(jiàn)的健身益體的干果，以饗讀者。
松子仁被譽(yù)為“長(zhǎng)壽果”。松子仁具有很高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，它包括人體必需的多種營(yíng)養(yǎng)成分。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，松子仁中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，具有防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用。經(jīng)常吃松子仁，有防止膽固醇增高而引起心血管疾病的功能。松子仁中所含的磷，對(duì)腦和神經(jīng)系統(tǒng)也大有裨益。
葵花子葵花子含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，脂肪最多，占一半以上，都是不飽和脂肪酸，能促使細(xì)胞的再生，降低血糖量，防止動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病。它的蛋白質(zhì)含量占四分之一，特別是氨基酸的比例很高。鉀的含量超過(guò)香蕉和橘子。鉀是人體中不可缺少的物質(zhì)，一旦缺少，會(huì)引起心肌衰弱、肌肉無(wú)力，甚至誘發(fā)心肌梗塞。缺乏鉀還會(huì)削弱胰島素的功能，加重糖尿病。鉀還可排出人體內(nèi)多余的鈉，達(dá)到預(yù)防高血壓的目的。葵花子中還含有很多維生素E，可以延緩衰老。
板栗在民間有“干果之王”的美稱(chēng)，在國(guó)外被譽(yù)為“人參果”。《名醫(yī)別錄》列其為上品，其對(duì)人體的滋補(bǔ)功能，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美，而又價(jià)廉易得，所以備受歷代醫(yī)家推崇。梁代陶弘景論其功能為：“益氣、厚腸胃、補(bǔ)腎氣。”栗子是老人的滋補(bǔ)品，可壯腰強(qiáng)腳，具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎止血、強(qiáng)筋活血的功效。
核桃核桃自古就有“智力神”、“長(zhǎng)壽果”的美稱(chēng)，在歷代養(yǎng)生的典籍中，核桃的養(yǎng)顏、潤(rùn)肌、烏發(fā)功能都是有口皆碑的。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，核桃仁富含的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，它是維持生命活動(dòng)最基本的營(yíng)養(yǎng)素。磷脂成分能增加細(xì)胞的活性，對(duì)保持腦神經(jīng)功能，細(xì)膩皮膚，促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)等均有重要作用。其所含的多不飽和脂肪酸（內(nèi)有亞油酸）可降低膽固醇，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、冠心病有益。所含的鈣、鎂、胡蘿卜素及多種維生素能減輕組織胺誘發(fā)的支氣管平滑肌痙攣，有鎮(zhèn)咳平喘之功，久病虛弱、神經(jīng)衰弱、氣血不足、咳嗽氣喘、習(xí)慣性便秘者常食有一定療效。
榛子榛子因營(yíng)養(yǎng)豐富被稱(chēng)為“堅(jiān)果之王”，所含脂肪為不飽和脂肪酸，并富含磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，以及維生素A、B1、B2、煙酸，常食有明目健腦之功效。
初秋平補(bǔ)
初秋暑熱未退,正值“長(zhǎng)夏”季節(jié),雨水較多,空氣濕度大。由于濕易傷脾,可影響人體對(duì)食物的消化,以至出現(xiàn)食欲不振。因此,應(yīng)適當(dāng)加入扁豆、豇豆、薏仁等健脾利濕之品煮粥食用,以助脾胃運(yùn)化。
入秋之后,還可適當(dāng)增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入,如蛋白質(zhì)及碳水化合物等,以補(bǔ)充人體在夏日的消耗。
根據(jù)“秋宜平補(bǔ)”的原則,應(yīng)選用補(bǔ)而不峻、防燥不膩的魚(yú)、瘦肉、禽蛋、奶制品、豆類(lèi)以及山藥、紅棗、茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。
俗話(huà)說(shuō)“秋藕最補(bǔ)人”,可將糯米灌入藕眼中蒸熟食用。脾胃虛弱、消化不良者,可以服用蓮子、山藥、扁豆等。
仲秋潤(rùn)補(bǔ)
仲秋萬(wàn)物干枯,人體也常表現(xiàn)出口鼻咽喉干燥、皮膚干裂、大便秘結(jié)等燥象。
應(yīng)根據(jù)“燥者潤(rùn)之”和“少辛增酸”的原則,一是適當(dāng)多吃能滋陰潤(rùn)燥的食物,如芝麻、核桃、蜂蜜、梨、甘蔗、柿子、香蕉、荸薺、橄欖、百合、銀耳、蘿卜、鱉肉、烏骨雞、鴨蛋、豆?jié){、乳品等。二是甘酸化陰,宜進(jìn)食帶酸味的食品,如葡萄、石榴、蘋(píng)果、芒果、楊桃、柚子、獼猴桃、檸檬、山楂等。
銀耳具有滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃、生津的補(bǔ)益作用,可用水泡發(fā)后煮爛,加糖服食,對(duì)治療和預(yù)防秋燥有較好的效果;百合也有養(yǎng)肺陰、滋肺燥、清心安神之功效。另外,應(yīng)少吃辛辣的食物,尤忌大辛大熱之品,加重秋燥。
晚秋滋補(bǔ)
晚秋氣溫逐漸下降,在加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)、增加食物熱量的同時(shí),要注意少食性味寒涼的食品,并忌生冷。
為預(yù)防冬季多發(fā)的呼吸系統(tǒng)疾病,除注意選食上述具有補(bǔ)肺益氣功效的食物外,還可用1~3個(gè)核桃肉(連紫衣)與1~3片生姜同嚼服食。
春 泉輯
巧泡海帶
食用海帶，應(yīng)在清洗干凈后，根據(jù)實(shí)際情況用水浸泡，并不斷換水，一般應(yīng)浸泡6小時(shí)左右。如果海帶在經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒(méi)有韌性，說(shuō)明它已經(jīng)變質(zhì)了，就不能再食用了。
方法一：用淘米水泡發(fā)海帶，或在煮海帶時(shí)加少許食用堿或小蘇打，但不可過(guò)多，煮軟后，將海帶放在涼水中泡涼，清洗干凈，然后撈出即可食用。
方法二：把成團(tuán)的干海帶打開(kāi)，放在籠屜里隔水蒸半小時(shí)左右，再用清水浸泡一夜。
（摘自《食品與健康》）
用電飯煲煮飯時(shí)米要泡
用電飯煲煮飯前，米最好浸泡30分鐘左右，這樣可以節(jié)電30％；煮一段時(shí)間后，將其從加熱鍵調(diào)到保溫鍵，利用余熱將水吸干，再按下加熱鍵，這樣既可省電，還可以防止米飯結(jié)塊，煮熟的米飯還好吃。
電熱盤(pán)時(shí)間長(zhǎng)了被油漬污物附著后出現(xiàn)焦炭膜，會(huì)影響導(dǎo)熱性能，增加耗電，所以保持電熱盤(pán)的清潔也是省電的一個(gè)好方法。
（摘自《婦女之友》）
喝過(guò)夜的白開(kāi)水有損血液運(yùn)氧功能
不少人喜歡喝涼白開(kāi)水，往往將水燒開(kāi)后放入涼水瓶?jī)?nèi)隨時(shí)喝，當(dāng)天沒(méi)喝完第二天再喝。專(zhuān)家認(rèn)為，這樣會(huì)帶來(lái)健康隱患，因?yàn)榫弥玫拈_(kāi)水中含氮有機(jī)物會(huì)不斷被分解成亞硝酸鹽，同時(shí)，微生物的介入也會(huì)加速含氮有機(jī)物的分解。亞硝酸鹽危害身體健康，具有很強(qiáng)的與體內(nèi)血紅蛋白結(jié)合的能力，會(huì)妨礙血液正常的運(yùn)氧功能。所以，當(dāng)天喝不完的白開(kāi)水一定要倒掉。此外，桶裝飲用水打開(kāi)后也應(yīng)在三四天內(nèi)喝完，避免空氣中的細(xì)菌及微生物“乘虛而入”，危害人體健康。
（摘自《醫(yī)藥養(yǎng)生保健報(bào)》）
鮮香菇冷凍保存好
在烹飪時(shí)，如果新鮮的香菇?jīng)]有用完，最好的保存辦法是冷凍保存，下次吃的時(shí)候才能吃到新鮮的味道。
其保存方法是：先將新鮮的香菇放入保鮮袋，擠去空氣，放進(jìn)冰箱的冷凍室冷凍一夜。第二天拿出來(lái)時(shí)，就可發(fā)現(xiàn)香菇表面留有水分，而保鮮袋上則留著許多小水珠。此時(shí)，把香菇從保鮮袋里拿出來(lái)，用紙片吸干表面的水分后，裝進(jìn)另一個(gè)干凈的保鮮袋，擠去空氣后，再重新放入冷凍室保存。如此處理之后，新鮮的香菇就變成可以直接烹飪的凍干香菇了。
（摘自《老年日?qǐng)?bào)》）
咖啡不宜早上喝
早餐一杯咖啡已成為許多人的習(xí)慣。但據(jù)英國(guó)媒體報(bào)道，英國(guó)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，早晨不喝咖啡，以免會(huì)影響一天的工作。
因?yàn)樵顼垥r(shí)喝咖啡會(huì)使心跳加速，并導(dǎo)致胃部收縮。另外，早餐攝取的糖分會(huì)被機(jī)體迅速吸收，從而引起強(qiáng)烈的饑餓感。這時(shí)人會(huì)變得煩躁、心不在焉，除了吃東西外什么事也不想做。
專(zhuān)家還認(rèn)為，午餐最好食用不太油膩的瘦肉或魚(yú)類(lèi)菜肴，并喝一小杯咖啡。這時(shí)，咖啡有助于提神，消除困倦，保持頭腦清醒。還可以吃雞蛋，這有助于提高記憶力。通心粉或油煎薄餅會(huì)使工作狀態(tài)下降，因?yàn)槠渲刑妓衔镞M(jìn)入人體后，會(huì)使大腦反應(yīng)遲鈍，注意力下降。
俄羅斯?fàn)I養(yǎng)醫(yī)師瑪加麗塔?科羅摩娃指出，如果你很在意自己的外表，那么中午12時(shí)以前攝入咖啡應(yīng)盡量少于70克，而一天之中則以不超過(guò)3杯為宜。因?yàn)楹瓤Х冗^(guò)量會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)黑色素聚積，使膚色黯淡。
（摘自《生命時(shí)報(bào)》）
芹菜生吃才降壓
芹菜具有消炎、降壓、鎮(zhèn)靜、清熱止咳、健胃利尿等作用，經(jīng)常食用能除煩熱、下瘀血。
芹菜含有多種維生素，可降低毛細(xì)血管的通透性，增加血管彈性，具有降血壓、防止動(dòng)脈粥樣硬化和毛細(xì)血管破裂等功能，是高血壓患者和中老年人夏季保健的佳品。
但是，芹菜的降壓作用炒熟后并不明顯，最好生吃或涼拌，連葉帶莖一起嚼食，可以最大程度地保存營(yíng)養(yǎng)，起到降壓作用。（摘自《食品與健康》）
老人少吃油炸花生仁
花生，又稱(chēng)“長(zhǎng)生果”，具有潤(rùn)肺、和胃、止血、催乳的功效。但對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，應(yīng)該少食油炸花生仁。油炸花生仁經(jīng)高溫后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，熱能供給量?jī)H為未加熱時(shí)的1／5，特別是經(jīng)高溫后的油脂不容易被脾胃消化吸收，如與其他食物同食，還能妨礙其他食物的吸收。老年人脾胃較虛弱、食用油炸花生仁更易影響脾胃的功能。（摘自《養(yǎng)生大世界》）
一只榴蓮三只雞
榴蓮素有“果王”之稱(chēng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在民間有“一只榴蓮三只雞”的說(shuō)法。榴蓮果肉中富含淀粉、糖和蛋白質(zhì)，還有脂肪、維生素C以及鈣、鐵、磷等多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富。在“榴蓮之鄉(xiāng)”泰國(guó)，人們經(jīng)常用榴蓮給病后患者、產(chǎn)后婦女補(bǔ)養(yǎng)身子。榴蓮果殼煮骨頭湯是很好的滋補(bǔ)品，而果核和內(nèi)瓤常被用來(lái)燉雞湯，此湯滋身補(bǔ)氣，能去胃寒，也可做婦女滋補(bǔ)湯。不過(guò)，榴蓮雖好，高血壓、糖尿病、腎病患者應(yīng)少吃，便秘和痔瘡患者也不宜食用。
（摘自《食品與健康》）
文摘生活區(qū)
老人開(kāi)車(chē)注意啥
1．常對(duì)聽(tīng)力、視力做檢查。在檢查的時(shí)候問(wèn)問(wèn)大夫，自己應(yīng)該多久檢查一次。
2．了解服用的藥物。問(wèn)問(wèn)大夫自己平時(shí)服用的藥物中有沒(méi)有影響開(kāi)車(chē)的，如果有，請(qǐng)大夫盡量換一個(gè)處方。
3.盡量在身體健康且沒(méi)有壓力的情況下開(kāi)車(chē)。因?yàn)橥ǔ＿@時(shí)候，老年人的反應(yīng)能力和靈活性會(huì)有所提高。
4．盡可能在天氣好的白天，在道路暢通和自己熟悉的區(qū)域內(nèi)駕駛。為了避免分心，開(kāi)車(chē)的時(shí)候不要聽(tīng)廣播、吃東西或打手機(jī)。
5．事先安排好行車(chē)路線(xiàn)。在開(kāi)車(chē)的時(shí)候就專(zhuān)心開(kāi)車(chē)，不用花精力找路。
6．對(duì)車(chē)輛及其配件做一些更新。比如，安裝比較大的后視鏡，增大視野；使用電動(dòng)車(chē)窗和門(mén)鎖，以及其他一些自動(dòng)裝置，以節(jié)省力氣。
7．提高駕駛技術(shù)。有些機(jī)構(gòu)會(huì)為老年人開(kāi)設(shè)專(zhuān)門(mén)的課程，對(duì)他們的技術(shù)進(jìn)行有針對(duì)性的輔導(dǎo)。
8．杜絕酒后駕駛。對(duì)老年人來(lái)講，酒精的作用特別明顯。只要知道自己要開(kāi)車(chē)，就絕對(duì)不要喝酒。（摘自《生命時(shí)報(bào)》）
敷木瓜可消熬夜眼袋
對(duì)生活無(wú)視律、熬夜及用眼過(guò)度造成的眼袋，木瓜是一種很好的護(hù)膚品。木瓜中的齊墩果酸成分是一種具有抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。用來(lái)外敷有舒筋活絡(luò)、軟化血管、抑菌消炎、抗衰養(yǎng)顏的功效。熬夜出現(xiàn)眼袋后，可將木瓜切塊，加入薄荷混合浸在熱水中制成茶；將茶晾涼后，經(jīng)常敷在眼下皮膚上，不僅有舒緩眼瞼組織、減輕眼袋的功效，還可以緩解眼睛疲勞。要是睡前涂抹，效果會(huì)更好些。
木瓜用前最好先放在冰箱里冰一下。
還可把木瓜壓碎，放一只蛋清混和在一起。用一小塊紗布放在眼睛周?chē)賹⒛竟匣旌衔锓笤谏厦妗Ｃ績(jī)商煲淮巍?/p>
（摘自《自我保健》）
南瓜粉可潤(rùn)肺化痰
秋天，老年人體內(nèi)燥熱肺火容易上升，可吃一些南瓜粉緩解癥狀。除現(xiàn)在市場(chǎng)上有現(xiàn)成的南瓜粉產(chǎn)品外，也可以自己制作：把南瓜曬干磨成粉狀，裝在干燥的玻璃瓶中，每天1次，每次1～2茶匙(約30克)。可直接沖食，也可以放在粥里、飯里食用。需注意南瓜粉中含有一定量的糖，過(guò)多食用也會(huì)引起血糖增高，宜長(zhǎng)期少量食用。
（摘自《養(yǎng)生大世界》）
每日做叩齒練習(xí)可預(yù)防耳鳴
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：叩齒能促進(jìn)牙齒周?chē)M織及牙髓腔部位的血液循環(huán)，增加牙齒的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，故能強(qiáng)壯牙齒，從而減少齲齒等牙病的發(fā)生。若堅(jiān)持經(jīng)常叩齒，面頰部還不易塌陷，又咀嚼有力，牙齒也不易松動(dòng)、脫落。叩齒時(shí)對(duì)大腦也有輕度的刺激作用，對(duì)提高聽(tīng)力、預(yù)防耳鳴都有―定作用。
（摘自《康復(fù)》）
適量喝酒可防類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎
科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，有規(guī)律地適量飲酒，能夠降低患類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎一半的風(fēng)險(xiǎn)。這項(xiàng)新的研究成果在日前舉行的歐洲風(fēng)濕病學(xué)年會(huì)上公布，每周飲用不少于3個(gè)單位的酒(相當(dāng)于100毫升)有明顯的保護(hù)效果，喝10個(gè)單位的酒將帶來(lái)更大的保護(hù)。所以，在類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎穩(wěn)定期，可以喝少量的酒，以達(dá)到祛風(fēng)、活血及疏通血液循環(huán)的目的，促進(jìn)類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者的關(guān)節(jié)功能恢復(fù)。（摘自《養(yǎng)生大世界》）
擠牙膏別蘸水
大多數(shù)人刷牙時(shí)，習(xí)慣性地先把牙刷蘸濕了再擠牙膏。但刷牙是不應(yīng)該這樣的。如果牙刷是濕的，擠上牙膏后，就很容易起泡沫，嘴里有了太多的泡沫，人就感到已經(jīng)刷了很長(zhǎng)時(shí)間牙了，認(rèn)為可以結(jié)束了。而這時(shí)，牙齒還未真正被刷干凈。
牙膏本來(lái)不是用泡沫來(lái)潔凈牙齒的，而是靠里面的清潔成分和牙刷與牙齒的摩擦。摩擦越細(xì)微、時(shí)間越長(zhǎng)則刷得越干凈。
牙刷不蘸水，擠上牙膏慢慢刷，漸漸出些細(xì)微的泡沫，牙膏的清潔成分才能發(fā)揮出最大作用。（摘自《生命時(shí)報(bào)》）
怎樣走路才不累
要走不要跳 三步并作兩步走或蹦蹦跳跳會(huì)加重膝踝關(guān)節(jié)負(fù)擔(dān)，容易疲勞和受傷。
要?jiǎng)虿灰?勻速行走最省體力，且有利于保持良好心態(tài)，急一陣歇一陣的走路方式最累人。
快去慢返 上午出游的路可走得稍快。傍晚返程則要慢些走，以免疲勞的關(guān)節(jié)肌腱受傷。
走路不走坡 上下山時(shí)盡量走石階，少走斜坡。這樣較符合力學(xué)和生理要求，安全又省力。
走硬不走軟 在水泥、瀝青、石板等硬地上行走比在草地、河灘、濕地等軟地面上行走更省勁和安全。
避滑就澀 寧可繞點(diǎn)路從較澀的雪地、草坡走，也不走既滑又危險(xiǎn)的冰面、砂石坡，以求安全。（摘自《老年日?qǐng)?bào)》）
使用味精四忌
忌用于酸性食物 味精在酸性菜肴中不易溶解，而且酸度越高越不易溶解，調(diào)味效果也越差。
忌用于甜味菜點(diǎn) 凡是甜味菜點(diǎn)如冰糖蓮子、茄汁蝦仁等都不應(yīng)加味精。甜味菜點(diǎn)放味精后既不鮮，又不甜，非常難吃。
忌用于炒雞蛋 雞蛋富含谷氨酸，炒雞蛋放鹽后，經(jīng)加熱谷氨酸與氯化鈉產(chǎn)生谷氨酸鈉，即味精的主要成分，使雞蛋有很純正的鮮味，再加味精如同畫(huà)蛇添足，反而不美。
葡萄：葡萄營(yíng)養(yǎng)豐富，酸甜可口，具有補(bǔ)肝腎、益氣血、生津液、利小便等功效。生食能滋陰除煩，搗汁加熟蜜濃煎收膏，開(kāi)水沖服，治療煩熱口渴尤佳。
蜂蜜：蜂蜜是大自然贈(zèng)給我們?nèi)祟?lèi)的貴重禮物，它所含的營(yíng)養(yǎng)成分特別豐富。蜂蜜具有強(qiáng)健體魄、提高智力、增加血紅蛋白、改善心肌等作用，久服可延年益壽。蜂蜜對(duì)神經(jīng)衰弱、高血壓、冠狀動(dòng)脈硬化、肺病等，均有療效。在秋天經(jīng)常服用蜂蜜，不僅有利于這些疾病的康復(fù)，而且還可以防止秋燥對(duì)于人體的傷害，起到潤(rùn)肺、養(yǎng)肺的作用。
石榴：石榴性溫味甘酸，有生津液、止煩渴作用。凡津液不足、口燥咽干、煩渴不休者，可作食療佳品。石榴搗汁或煎湯飲，能清熱解毒、潤(rùn)肺止咳。
柑橘：柑橘性涼味甘酸，有生津止咳、潤(rùn)肺化痰、醒酒利尿等功效，適用于身體虛弱、熱病后津液不足口渴、傷酒煩渴等癥，榨汁或蜜煎，治療肺熱咳嗽尤佳。
甘蔗：蔗汁性平味甘，為解熱、生津、潤(rùn)燥、滋養(yǎng)之佳品，能助脾和中、消痰鎮(zhèn)咳、治噎止嘔，有“天生復(fù)脈湯”之美稱(chēng)。
柿子：柿子有潤(rùn)肺止咳、清熱生津、化痰軟堅(jiān)之功效。鮮柿生食，對(duì)肺癆咳嗽、虛熱肺痿、咳嗽痰多、虛勞咯血等癥有良效。紅軟熟柿，可治療熱病煩渴、口干唇爛、心中煩熱、熱痢等癥。
百合：百合是一種非常理想的解秋燥、滋陰潤(rùn)肺的佳品。百合質(zhì)地肥厚，醇甜清香，甘美爽口。性平、味甘微苦，有潤(rùn)肺止咳、清心安神之功，對(duì)肺熱干咳、痰中帶血、肺弱氣虛、肺結(jié)核咯血等癥，都有良好的療效。
枸杞：具有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效。枸杞茶具有治療體質(zhì)虛寒、健胃、肝腎疾病、肺結(jié)核、便秘、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、掉發(fā)、口腔炎，護(hù)膚等作用。體質(zhì)虛弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。
木瓜：味道香甜，同時(shí)含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，是天然的抗氧化劑。這款傳統(tǒng)的港式甜品，口感柔滑，潤(rùn)肺生津，極為適合秋季食用，也是潤(rùn)膚養(yǎng)顏的絕佳甜品。
鴨肉：具有滋陰養(yǎng)胃、清肺補(bǔ)血的功效，是特別適合秋季養(yǎng)生的食物，尤其對(duì)于體熱、易上火的人大有裨益。
藕：清熱潤(rùn)肺，涼血行瘀，熟吃可健脾開(kāi)胃。老年人常吃藕，可以調(diào)中開(kāi)胃，益血補(bǔ)髓，安神健腦。熟藕對(duì)脾胃有益，能健脾補(bǔ)胃、養(yǎng)陰潤(rùn)燥，有養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效。燥是秋的主氣，易生燥咳，而藕可以清熱潤(rùn)肺，所以秋季特別適宜吃藕。
芋頭：芋頭富含淀粉，營(yíng)養(yǎng)豐富，主要含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、多種維生素。它質(zhì)地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
紅薯：紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等，能保持血管彈性，對(duì)防治老年人習(xí)慣性便秘十分有效。另外，紅薯還是一種理想的減肥食品。
玉米：性平而味甘，能調(diào)中健胃，利尿消腫，降脂減肥。主治脾胃不健，食欲不振，水濕停滯，小便不利，水腫，高脂血癥，以及冠心病等癥。
蘿卜：蘿卜能清熱化痰、生津止咳、益胃消食，生食可治療熱病口渴、肺熱咳嗽、痰稠等癥，若與甘蔗、梨、蓮藕等榨汁同飲，效果更佳。
玉竹：玉竹性味甘平，入肺、胃經(jīng)，有潤(rùn)肺滋陰、生津養(yǎng)胃之功。
黃精：黃精味甘性平，有補(bǔ)脾潤(rùn)肺、益氣生津的作用。中國(guó)民間有“貼秋膘”傳統(tǒng)，秋季養(yǎng)生應(yīng)著重保肺、養(yǎng)肺，因?yàn)榉沃髌っ侮庰B(yǎng)護(hù)好才能使我們的皮膚滋潤(rùn)有彈性、有光澤，也就起到潤(rùn)燥美容的功效。
萵筍：其中的鉀含量是鈉的27倍，有利于維持水平衡，對(duì)高血壓和心臟病患者有很大的好處。此外，秋季愛(ài)患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可以止咳。
芹菜：能興奮中樞神經(jīng)，促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，并有祛痰功能。芹菜可與香干、肉絲等炒食，無(wú)不色彩鮮艷，味道清香。
黃鱔：入秋食鱔，不但補(bǔ)身，對(duì)人體血糖還有一定的調(diào)節(jié)作用，燒鱔段、清燉、炒鱔絲、黃鱔粥等均可。
胡桃：能補(bǔ)腎固精、溫肺定喘，又能益氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥潤(rùn)腸。
