《Journal Of Culinary Science & Technology》特點：

《Journal Of Culinary Science & Technology》中文名稱：《烹飪科學與技術雜志》，由Taylor & Francis出版商出版。

《烹飪科學與技術雜志》是一本專注于烹飪科學和技術的學術期刊。該期刊為烹飪藝術、食品科學、食品技術、餐飲管理以及相關領域的學者和專業人士提供了一個交流最新研究成果、理論探討和應用案例的平臺。它覆蓋了從食品的化學和物理特性到烹飪方法的創新，再到食品工業中的技術應用等廣泛主題。

期刊內容包括原創研究論文、綜述文章、技術報告和案例研究，這些內容不僅反映了烹飪科學和技術領域的最新科學發現和技術進步，還提供了對這些領域在餐飲業和食品工業應用的深入分析和討論。雜志特別關注烹飪科學在食品質量、安全、營養以及感官評價等方面的應用，以及技術在食品加工、保存、包裝和創新菜品開發中的作用。該雜志通過嚴格的同行評審過程，確保發表的文章具有高質量和創新性，為讀者提供可靠和權威的信息資源。它不僅為學術界提供了一個交流思想的論壇，也為工業界提供了實用的技術指導和市場洞察。

《Journal Of Culinary Science & Technology》定位：

旨在及時、準確、全面地報道國內外在該領域的科學研究等工作中取得的經驗、科研成果、技術革新、學術動態等。

聲明：該作品系作者結合互聯網公開知識整合。如有錯漏請聯系我們，我們將及時更正。