時間：2022-11-25 21:19:44
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇食療養生，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
1、先把鯽魚去鱗、去鰓去內臟，洗凈備用。赤小豆洗凈洗浸泡，桑白皮洗凈。鯽魚、赤小豆、桑白皮、老姜、陳皮放入開水鍋內，小火煮2小時，加鹽調味即可。
2、此湯具有清熱利水，疏風消腫的功效，鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥。
（來源：文章屋網 ）
徐志瑛主任中醫師，國家級名中醫，碩士生導師。曾任浙江中醫學院中醫系主任，浙江省中醫院院長。現任大內科副主任，中內教研室主任，兼中國中西結合學會呼吸病專業委員會常務理事，浙江中西醫結合學會呼吸病分會顧問，浙江中醫學會常務理事。從事臨床、教學、科研工作38年，具有扎實的中西醫基礎理論，診治各種內科危重、疑難疾病，對中醫的辨證論治有獨特的見解，在醫院內開展“冬病夏治”和“冬令調治”20年，深得病者好評。又擅長呼吸病的診治和研究：如急慢性支氣管炎、支擴咯血、肺炎、肺源性心臟病、間質性肺炎、肺纖維化等，并治心血管、肥胖和雜病。
糖尿病病人的食療糖尿病的發病率已越來越高，嚴重危害人們健康，應引起足夠重視。糖尿病的治療以綜合治療為優，即飲食、藥物和體育三大療法的結合，稱為戰勝糖尿病的三大法寶。特別是飲食控制和體育鍛煉更有特殊意義。故《千金方》說：“所慎者三：一飲酒、二房室、三堿食及面，能慎此者，雖不服藥而自可無他。”以介紹其養生的食療。
山藥甲魚煲：山藥（滋陰、健脾、補腎）半斤，甲魚（味美、堿性、滋陰、多蛋白，日本人認為能治糖尿病）1只，砂鍋煲。
黃精南瓜粥（或黃精米仁粥）：黃精（降糖、補氣滋陰、益壽）50～100克，南瓜適量，大米半兩，煲粥。
玉米須蟲草茶：玉半須（利尿、降壓、和胃、降糖）30～200克，先煎水，冬蟲夏草（補益肺腎）1～2克，用玉米須水隔水煮蟲草或煲。特別適合糖尿病腎病患者。
魯賢昌――薏苡仁粥通草玉須粥
魯賢昌國家級名中醫，長期從事醫學、教學、科研工作。擅長免疫風濕病，尤其是類風濕性關節炎、風濕性關節炎、退變性關節炎、痛風、強直性脊柱炎等有獨特的療效。對男性病（慢性前列腺炎、男性不育、障礙）、膽道病（膽囊炎膽石癥、膽道術后綜合征）等也有豐富的臨床經驗。
退變性關節炎的食療退變性關節炎又稱退行性關節炎、增生性關節炎、骨關節病等，是由于關節長年累月的磨損而導致的結果。本病多發生于負重關節，如頸椎、腰椎、雙膝關節、髖關節等。挑、抬、托、提超重的物體會加重以上諸關節負擔，寒冷、潮濕又是致病的重要外在因素，關節部位皮下脂肪少，保暖性能差，加上該部的血管、神經功能脆弱，所以受冷淋雨對關節是極為不利的。飲食方面，患關節病的人應該吃點溫熱性或溫補性的食物，如蔥、蒜、羊肉、牛肉等，忌生冷等寒涼性飲食。推薦藥膳：
薏苡仁粥：米仁60克，白糖60克，木瓜15克，干姜9克。先將米仁、木瓜、干姜加水適量煮爛成粥，再調入適量白糖，每天服用1次。本方可祛風濕、健脾胃、通經絡。適宜退變性關節炎或風濕性關節炎患者，和糖尿病患者（糖尿病患者不要加糖）。
痛風病患者食療 痛風是一種代謝性關節炎，常多見于中老年男性，目前本病的發病率不斷上升，且趨于年輕化。多食肥甘、大量飲酒、缺乏運動是痛風發病的關鍵因素。尿酸過多而導致痛風，而尿酸是嘌呤代謝的最后產物，因此要預防痛風必須少吃含高嘌呤食物，如海鮮、豆制品、動物內臟、啤酒等。
通草玉須粥：痛風病患者可以用銀花30克，通草6克，玉米須30克，白糖50克。煮粥服用。也可將上述藥物用開水泡服。
徐錫山――黃芪燉雞湯冬蟲夏草燉老鴨天麻魚頭豆腐湯
徐錫山主任中藥師，國家級名中藥師。在長達50余年的中藥生涯中，積累了豐富的用藥經驗，擅長中藥材和貴重藥品的商品規格和質量鑒別，熟悉幾百種中藥材的產地和加工、炮制、貯藏保管、功能與主治、有毒無毒及配伍禁忌等。有《炮制對中藥質量的關系》、《煎煮冬令滋補膏》等十余篇。
黃芪燉雞湯：新本雞1只取肉洗凈，黃芪片50克，加酒、精鹽、生姜適量和味精。制法：將雞肉放入鍋中，加入清水放1～2塊生姜，燒開后撇去浮沫，加老酒、黃芪，再以文火燉。待雞肉熟透，加少量精鹽，再燒數分鐘，加味精少許攪勻后即可飲用，雞肉和湯同服。功效：益氣補中，對肺腎氣虛所致乏力，脾虛食少便溏者有良好療效。
天麻魚頭豆腐湯：天麻平肝息風、鎮痙，用于頭痛眩暈。包頭魚頭含蛋白質、脂肪、磷、鐵及B族維生素等營養成分，有促進腦細胞生長發育功效，享有“腦黃金”的美譽。選1500克左右包頭魚1條，取魚頭洗凈，優質嫩豆腐500克，明天麻片15～20克，加生姜、鮮蔥、葷油、雞精、精鹽等調料，用砂鍋煮沸30鐘，燒至鍋內湯成乳白色，撒上少量胡椒粉，即可食用。魚肉細嫩，湯味鮮醇可口，每周1次，常服能平肝息風，解除眩暈，健腦。
冬蟲夏草燉老鴨：冬蟲夏草補肺益腎，止血化痰，用于久喘、陽萎、遺精、腰膝酸痛。能抗衰老，提高人體免疫功能，對支氣管炎、慢性肺炎，腫瘤患者在放療、化療后引起的末梢血白細胞降低也有一定的療效；老鴨滋陰清熱，咳嗽、喉痛、齒痛均可服，是甘涼藥物。老鴨1只洗凈，加冬蟲夏草5克，加黃酒、精鹽、醬油少許，用砂鍋燉爛，味優鮮佳，香氣醇濃，冬蟲夏草蟲部細咬可食。
陳意――當歸玫瑰羊肉煲杞子人參雞煲大棗銀耳湯
陳意浙江省名中醫，浙江省中醫院主任中醫師，全國中醫熱病專業委員會委員，擅長中醫內科病診治。對內科疑難雜癥的診斷和治療具有豐富的臨床經驗，尤其對老年病、糖尿病、冠心病、高脂血癥以及中醫保健養生更有獨到之處。他的“冬病夏治”和“冬令調治”在病人中有很好的口碑。
當歸攻瑰羊肉煲：當歸10克，攻瑰花10克，帶骨小羊肉4大塊，紅椒2個，五香粉少許，黃酒1斤，茴香、桂皮少許。將當歸及玫瑰花洗凈瀝干備用，將羊肉洗凈后放入鍋中。將當歸、玫瑰花、黃酒、茴香、桂皮、五香粉、醬油一起放入鍋中（加入水少許）用慢火燉之，約兩小時后即可食用。功效：養血補虛，可治貧血虛勞、頭暈心悸。
1.主食中選擇高熱量的食物。是指主食中除米面雜糧外，適量加入豆類、花生等熱量較高的食物。
2.保證充足的優質蛋白質。是指奶類、蛋類、魚肉、禽肉，豬、牛、羊瘦肉等。
3.保證充足的維生素。青菜及水果的維生素含量較高，如西紅柿、青椒等含有較多的維生素C，是增強體質，抵御疾病的重要物質。
唐代醫家孫思邈說：“春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。”明代高濂《遵生八箋》中也記載：“當春之時，食味宜減酸增甘，以養脾氣。”意思是說：春季肝旺之時，要少食酸性食物，否則會使肝火更旺，傷及脾胃。此時可以多食一些性味甘平的食品。
春天在飲食上應注意以下三個“時”的不同。
早春陰寒漸退，陽氣開始升發，乍暖還寒。根據祖國醫學“春夏養陽”的理論，此時可適當吃些蔥、姜、蒜、韭菜、芥末，不僅能祛散陰寒，助春陽升發，而其中所含的有效成分，還具有殺菌防病的功效。
此時宜少吃性寒食品，以防阻遏陽氣發越。
仲春古人云，春應在肝。肝稟風木，仲春時節肝氣隨萬物升發而偏于亢盛。祖國醫學認為，肝亢可傷脾(木克土)，影響脾胃運化。此時可適當進食大棗、蜂蜜、鍋巴之類滋補脾胃的食物，少吃過酸或油膩等不易消化的食物。這時正值各種既富含營養又有療疾作用的野菜繁茂榮盛之時，如薺菜、馬齒莧、魚腥草、蕨菜、竹筍、香椿等，應不失時機地擇食。
晚春氣溫日漸升高，此時應以清淡飲食為主，在適當進食優質蛋白類食物及蔬果之外，可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯以及綠茶，防止體內積熱。不宜進食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品，以防邪熱化火，變發瘡癰癤腫等疾病。
韭菜：0.5公斤韭菜含蛋白質5～10克，糖5～30克，維生素A20毫克，維生素C89毫克，鈣263毫克，磷212毫克以及揮發油等。另外，韭菜還具有調味、殺菌的功效。
提示：俗話說：“韭菜春食則香，夏食則臭。”春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜性溫，最宜人體陽氣。
大蒜：具有很強的殺菌力，對由細菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效。據最新研究，大蒜還具有一定的補腦作用，其原因是大蒜可增強維生素B1的作用，還能抵制放射性物質對人體的危害。
提示：過多生食會引起急性胃炎；并對心臟病、腎炎等疾病產生副作用。需注意以下幾點：不可空腹生食和食后喝過熱的湯、茶；應隔日少食，每次以2～3瓣為限；肝、腎、膀胱有疾者在治療期間應免食；心臟病和習慣性便秘者應注意少食；不可與蜂蜜同食。
蔥：維生素C的含量比蘋果高10倍，比柑橘高2倍。蔥還含有蔥蒜辣素，有較強的殺菌作用。在冬春季呼吸道傳染病和夏秋季腸道傳染病流行時，吃些生蔥有預防作用。
美國有人從蔥中提煉出一種蔥素，治療心血管硬化獲得較好療效。一位法國醫生證實蔥還有增強纖維素蛋白溶解活性和降血脂作用，能消化凝血塊避免血栓發生。吃油膩食物時，適量吃些蔥，有降低膽固醇的作用。
提示：民間有用蔥白500克，大蒜250克，切碎加水2000克煎煮，日服3次，每次一茶杯，可預防流感；若是胃痛、胃酸過多，消化不良的人可將大蔥頭4個搗爛，調入紅糖200克，連服數日有效。
大棗：大棗性味甘平，尤宜于春季食用。有位英國醫生在163例虛弱患者中做對比實驗，凡是連續吃棗的，其健康恢復的速度比單純吃維生素類藥物快3倍以上。
提示：對于身體較虛弱、胃口又不好的人，平時可多吃點棗米飯：即以大米為主，配上點紅棗，色澤鮮艷，爽口潤甜。
山藥：山藥尤宜于春季食用，一則能健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾；二則能補腎益精，可增強人體抵抗力，免疫力，不易在春天發病；三則山藥營養豐富。
提示：用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補肺，滋腎益精，強身健體，非常適合體弱多病者和中老年食用，若再加入紅棗煮，則滋補效果更好。
菠菜：菠菜的胡蘿卜素含量可與胡蘿卜媲美，如每天吃50克菠菜，其維生素A就可滿足人體正常需要；維生素C的含量比西紅柿高一倍多。中醫學認為，菠菜有養血、止血、潤燥之功，對便血、壞血病、消渴、大便澀滯、高血壓、腸結核、痔瘡等病有一定療效。
提示：若是高血壓、便秘、頭痛、面紅者，可用鮮菠菜洗凈放入開水中燙上三五分鐘，取出切碎，用少許香油、鹽等拌食，一日2次當菜食用很有療效。
盡管菠菜藥蔬俱佳，但不宜過量，因為菠菜含有草酸，草酸進入人體后，與其他食物中含的鈣質結合，形成一種難溶解的草酸鈣，不利于人體對鈣質正常吸收。
薺菜：味甘淡、性微寒，能涼血止血、清肝明目、清熱利尿，主治婦女崩漏、便血、泌尿系統感染、高血壓病等。
提示：若是高血壓、動脈硬化的病人，每日用鮮薺菜60克，加水適量，煮開鍋后，打雞蛋3個，吃雞蛋喝湯，能改善頭暈頭痛的癥狀。
萵筍：含有多種維生素，其中以鐵的含量較豐富。
提示：萵筍葉的營養成分高于萵筍，其中胡蘿卜素高100多倍，維生素C高15倍，因此，不宜拋棄。
春季容易發生細菌性中毒或感染疾病，隨著春季氣溫升高，一些原本無毒或毒性很低的食品，會變成有毒或毒性增加的食品。
春季日常膳食中以下食品易引發食物中毒：
冬季腌制的酸菜、咸菜。經過一個冬天的儲存和春季氣溫的升高，酸菜、咸菜中亞硝酸鹽的含量增加，一次性食用過多或顏色過深的酸菜或咸菜，容易引發亞硝酸鹽中毒。
發芽的土豆。土豆發芽后產生大量的龍葵素，誤食易引發食物中毒。發芽多、皮肉變色的馬鈴薯不可食用；芽較少者，可挖去芽及芽眼周圍部分，烹調時加適量醋，燒熟、煮透后食用。
“林妹妹”喝玫瑰茶
特征表現 體形偏瘦，多愁善感，不合群，常感到情緒低沉，無緣由地嘆氣，易失眠。
養生推薦 用干玫瑰花泡水喝，有疏肝解郁、理氣活血的作用。金橘可以泡茶，也可以吃，同樣能夠理氣。檸檬茶則能改善人的抑郁情緒。 此外，食物上可以多選擇黃花菜、海帶、山楂等具有行氣解郁作用的食物，多參加群體活動。
特稟質
“過敏人”用靈芝粉
特征表現 常說的過敏體質，容易對藥物、食物、氣味、花粉等過敏，常見病有麻疹、過敏性紫癜、過敏性咳嗽和哮喘等。
養生推薦 靈芝粉。 經常吃些靈芝粉可以起到一定的預防過敏作用。夏季細菌容易滋生，要注意保持居室通風和衛生。
血瘀質
“愛長斑”吃山楂
特征表現 不到50歲就長出瘀斑，女性則表現為痛經，皮膚較粗糙，眼睛里的紅絲很多，牙齦易出血。
養生推薦 山楂紅糖水。 山楂能活血化淤，紅糖可以活血補血，二者配合對于調理血瘀有不錯的效果。 另外，血瘀體質的人還要多吃黑豆。
濕熱質
“口苦族”吃野菜
特征表現 經常口臭或感到口苦，容易長痔瘡和粉刺，面部和鼻尖一般都是油亮的，性格比較急躁。
養生推薦 荸薺芹菜汁、涼拌馬齒莧。將荸薺、藕和芹菜一起榨汁喝，有很好的清熱利濕作用。另外，將馬齒莧開水焯一下后加調味料涼拌吃也很好。
氣虛質
“復感兒”喝山藥汁
特征表現 反復感冒、老愛出汗、說話聲音低，不愛運動。很多小孩反復感冒，被稱作復感兒，這和氣虛體質有關。
養生推薦 山藥汁。 山藥、黃芪都是補氣的中藥，可以將山藥榨汁喝，或煎水喝。另外可多吃有益氣健脾作用的黃豆、白扁豆等。
陽虛質
“怕冷族”喝杜仲茶
特征表現 怕冷，衣服比別人穿得多，特別是胃、胳膊和膝蓋處容易感到涼颼颼的，經常手腳冰涼。夏天不喜歡吹空調，肌肉不健壯，性格多沉靜、內向。
養生推薦 杜仲茶。當歸燉羊肉和杜仲茶都有補陽的作用，不過當歸燉羊肉火氣大，夏天不宜吃。陽虛體質的人，夏天要少吃西瓜、荸薺、綠茶等生冷寒涼食物。
陰虛質
“口干族”吃木耳桑葚
特征表現 容易口干、皮膚干、眼干、大便干，總覺得很缺水。體形多瘦長，不耐暑熱，容易失眠。
養生推薦 木耳和桑葚。 黑木耳和銀耳都是補陰的食物，桑葚也有很好的滋陰作用。另外，五汁飲即梨、荸薺、鮮葦根、麥冬和藕榨汁喝，也有甘涼滋潤的效果。
痰濕質
“大肚子”喝冬瓜湯
譚教授告訴我們，去年衛生部公布了一個調查結果很能說明問題。調查報告顯示：國內居民中具有科學健康素養的總體水平，只有可憐的6.48%。健康素養是指個人獲取和理解的健康信息，并運用這些信息來維護和促進自身健康的能力。這是衛生部首次公布中國居民健康素養的調查結果。而且，我們要注意一個數據，就是65歲至69歲年齡組的健康素養最低，為3.81%；55歲至64歲年齡組的健康素養次之，為4.69%，顯而易見，老年人是健康的脆弱群體。
據譚教授介紹，現代醫學得到普遍應用只有100多年的歷史，在疾病的圖譜上，大約還有三分之一的病痛現代醫療技術無法徹底解決，比如癌癥、糖尿病、心腦血管病等等。而中醫具有幾千年的歷史，一直是食療養生的倡導者。這就給了“養生大師”們很大的活動空間，有人因此就說：“醫學解決不了的問題，咱們的老祖宗早就解決了！”于是出現了一些似是而非的理論，比如“不生病的智慧”、“求醫不如求己”、“把吃出來的病吃回去” 等等應運而生。老年弱勢群體是這些健康養生“專家”的主要追捧者，這部分人缺乏醫學知識，這也是某些“專家”、偽知識迅速火爆的重要原因。某位大師說只要每天用幾斤綠豆煮湯喝，就能夠治近視、糖尿病、高血壓，還能夠防治腫瘤等等。這種所謂養生理論早已被很多專家所駁斥。從營養學來說，豆子都有它的特點，蛋白質比較高，在吃的過程當中它的一些膳食纖維和一些成分對機體是有利的，但是也不是那么神。同時，對“患病不用服藥”的論調，應予以堅決駁斥，因無論中醫還是西醫，合理用藥都是必須遵循的原則。食療養生只能調整機體的亞健康狀態，不一定就能夠治病，也就是起個輔助治療作用。有了大病，一定要去醫院就診，不能盲目拒絕用藥，否則，會失去有利的治療時機，對健康造成更大的傷害。
譚教授強調，這些說法與大眾息息相關，是關系到人們的健康的大問題。
現在食療養生熱，那么，首先應該知道什么是食療，什么是藥膳？中醫把食療又稱做食治，就是利用食物的本性，來影響、平衡機體各方面的功能，使其能夠達到恢復健康或者預疾防病的目的。比如傳統種植的大米，味甘，可以健脾養胃。急癥嚴重期或者大病初愈者，醫生都建議患者喝點大米粥，養胃、易消化，這就可以說是一種食療。而像黃芪雞、冬蟲夏草燉老鴨這些食品在燒制過程中加入藥物，用藥性補人體的不足，調節體質的偏頗就叫藥膳。像產婦常吃的當歸羊肉湯，產后體虛，要保暖，當歸補血，羊肉性溫，吃了補血虛、陽虛。食療、藥膳看似很神秘，說起來也不復雜。
那么究竟什么原因，導致目前養生界的火爆乃至混亂呢？怎樣避免被誤導、避免被忽悠，做到科學養生呢？
譚教授認為，目前養生界的火爆乃至混亂的原因，大致上有以下幾個方面：
首先是由來已久的傳統觀念，一些并不科學的養生知識，在中國的傳播是有傳統的，而恰恰國人又相信傳統。過去曾流行打雞血，后來又流行一陣子氣功熱，眾多的民間“養生秘訣”中，不乏實用的方法，但各種沒有科學根據的東西也一并流傳。其依據就是許多說法，或曾聽家里長輩零星提及，“再說食療也吃不死人”――這是不少人的口頭語。有這點做底線，大家都認為綠豆可以照吃不誤。一方面，老一輩傳下來的東西根深蒂固；另一方面，科學健康知識又太少。許多發達國家在基礎教育課程設置中，加入了健康知識教育。可國人接觸“養生、保健” 之類的知識不多還有點混亂，還有不少是來自于利益集團的宣傳，對群眾有一定的誤導作用。養生本身就是民間的、尚未形成科學體系的一個行業。中國正經歷著科學養生的“初級階段”，但凡規矩，都是在發展中逐漸形成的。在這種背景下，養生業監管在一定程度上難免缺位。
另外，譚教授特別指出，在學術界有不少具有一定的學術造詣、學術地位和學術權威的專家，他們在有關食療、養生走向科學化的研究方面，作出了巨大貢獻。但仍然要強調的是，即使是專家，也不見得是“句句都是真理，一句頂一萬句”。我們一定要看他講的內容，究竟有沒有循證醫學證據，就是說，要問一問這個專家，他所說的結論，有沒有進行過動物實驗；有沒有經過臨床實驗；有沒有做大規模、多中心(不是只有一個中心在做，以避免偏差)、有否對照組(就是分組實驗，一組使用你的方法，另外一組不使用)的實驗；他觀察了多少病例、他有沒有做前瞻性研究，這些都是必須拿出來的證據支持。不要輕易相信。好像有個什么專家說：“不喝牛奶，你們就等著死去吧……”牛奶營養豐富是不爭的事實，中國中西部人口好多人喝不上牛奶也是事實，可是也沒死呀。我們面對一些專家和新的說法時，首先應該問一個為什么，腦子里要時常有這根弦，這樣才能避免盲從、避免被忽悠。食療、養生切忌盲目，一定要以“科學為基礎，臨床實驗為依據”，才能夠達到真正科學養生的目的。
人們在追求科學化的食療、養生時，除了達到健康的目的之外，還有一個目的，就是尋求長壽。這是中國人尋找了幾千年的夢想，那么有長壽的有效方法嗎？
德國國際中醫學會副主席、德文版《中醫學報》主編英悟德博士于2012年9月訪問成都中醫藥大學時，曾專程到《養生雜志》編輯部拜訪本刊主編馬烈光教授。2013年9月，英悟德博士偕同德國氣功養生醫學協會主席田麗思博士再度訪問成都，與馬教授商談中德雙方在中醫養生及刊物編輯出版方面的交流合作事項。兩位德國專家還欣然同意受聘為《養生雜志》專家顧問團成員，并接受了本刊專訪。
曾擔任過德國前總統和現任總理默克爾女士翻譯的南京大學王民教授這次陪同英悟德博士和田麗斯博士來訪，并協助翻譯，謹此致謝。
馬烈光：今天非常歡迎英悟德博士蒞臨養生雜志社，就我們共同關注的中醫養生文化進行交流，相信在我們的共同努力下，中醫養生未來定能在德國結出碩果。
其實，早在上世紀70年代后期，我曾在成都中醫藥大學與德國中醫學專家進行過座談，就中醫養生文化進行了深入探討，那時的中醫還不為世界所熟知，但在交流過程中，我發現德國專家對中醫已經有較深的研究，著實令人吃驚。后來，我在成都中醫藥大學附屬醫院坐診時，多次帶教德國留學生，他們給我最深刻的印象就是治學嚴謹，一絲不茍，中醫理論和實踐能力都較強，對中醫養生也有相當的了解。這些都說明，中醫養生很早就已經在德國傳播，并得到了很好的發展，國際中醫學會想必在這方面也作了很多工作。下面請英悟德博士談談，國際中醫學會如何在德國傳播中醫養生以及取得的成就。
英悟德：國際中醫學會（International Chinese Medicine Society-Societas Medicinae Sinensis， SMS）成立于1978年，是歐洲最早成立的第一個國際性中醫藥學術研究組織。創始人是德國著名的漢學家和中醫理論專家滿晰博教授（Prof.Dr.Manfred Porkert）。SMS不像歐洲一些研究中醫的組織那樣只從事針灸研究和治療，而是全面研究傳播傳統中國醫學，包括中醫藥理論、針灸、氣功、推拿、太極、食療、中藥應用等。SMS每年都開設和舉辦各種有關中醫藥講座、培訓班和研討會，并舉辦相關展覽，還經常組織德國醫生到成都中醫藥大學來學習、進修，包括在中醫附院的臨床實習教學。
SMS編輯出版德文版《中醫學報》（季刊），翻譯介紹中國重要的中醫藥研究論文以及國外專家有關學習和應用中醫藥的文章。這是歐洲最早出版并堅持至今的一份中醫學術性期刊，讀者覆蓋歐洲以及北美一些地區，具有一定的影響。
馬烈光：據我所知，英悟德博士在中醫養生方面頗有研究，并出版過有關道教養生、太極、氣功和食療專著。請問您對中醫養生文化進行了哪些深入的研究？
英悟德：我是1984年參加SMS的，1986年擔任德國《中醫學報》主編，1996年被選為學會副主席。在此以前，我在讀大學時就學習了中文，開始對中國太極拳進行研究。我在慕尼黑大學的碩士論文就是專門研究太極拳的，并在慕尼黑有名的“Gesundheitspark”健康預防中心教授太極拳。這在當時是德國最早的一本專門研究太極拳的專著，在此以前只有法國巴黎大學戴思博（Prof.Catherine Despeux）在法國出版過有關太極方面的書。
我讀博士后，也繼續深入研究中醫太極、氣功。1986～1988年得到德國科學院的資助，派我到中國來進修學習，在北京受到中國中醫學會的接待，并安排我在中國學習中醫養生和氣功，收獲很大。
我在學習研究中醫養生的同時，也對道教養生進行探討，讀了一些有關道教養生方面的經典著作。對唐代司馬承禎所著《服氣精義論》很感興趣。我認為這是一本很有特色和價值的書，它不僅廣征博引了許多道教經典論述，并與中醫經典著作《黃帝內經》相結合，發展了陶弘景服氣療病的思想，使道教氣功療病法進一步完善。這對我啟發很大，我決定把它翻譯成德文，并以此作為我的博士論文。我的論文受到學術界重視，德國有名的基金會（The studienstiftung des Deutschen）主動給予贊助，已正式出版。這篇論文在德國受到關注，因為當時在德國沒有這方面的著作，對中醫養生經典理論還沒有人作系統介紹，直到現在，這本書在德國也還很有價值。
馬烈光：中醫藥膳食療是中國飲食文化的一大特色，同時藥膳食療充分體現出中醫文化的博大精深。我看到您在德國和韓鵬教授合著了一本《中國食療》，書中詳細介紹了食物的藥用價值、烹制方法以及中醫臟腑常見病的食療方法和應用。這本書的出版在德國受到各方關注，影響頗大。請您就此做詳細介紹好嗎？
英悟德：好的。我在研究中醫養生的時候，也讀了一些有關中醫食療的書，深知“藥食同源”的重要性和食療在養生方面的作用。歐洲人對中國飲食文化很感興趣，推廣中醫食療一定會受到西方人的歡迎。所以，我花了幾年的時間申報了專門研究課題，對中醫食療進行研究，對有關中醫經典食療文獻資料和一些現代資料以及中國飲食文化進行廣泛深入的研究，并得到成都中醫藥大學劉繼林教授和范家永教授的大力支持，最后與SMS前主席、德國著名中醫臨床和教育專家韓鵬（Prof.Dr.Carl-Hermann Hempen）合作，編寫《Chinesische Diaetetik》（中國食療）正式出版。在這本書中，介紹了157種西方常用的藥用食物的具體應用和滋補作用，也介紹了中醫食療理論和食療養生學說，受到讀者廣泛歡迎。在SMS辦班、講座中，我們也將中醫食療列入計劃，并曾舉辦有關食療專題展覽，起到廣泛宣傳作用。現在在德國，一些中醫研究組織也開始了對中醫食療養生的研究和宣傳。
馬烈光：中國的養生文化綿延幾千年，不僅福澤中國人，也極大地影響了整個東南亞。現在中醫養生走出國門，將給五大洲的朋友帶來健康和長壽。那么，中醫養生在德國的發展前景如何？
昭明太子和御寒湯
昭明太子蕭統當年在江陰顧山讀書編書時，與桃花庵的一位尼姑儒貞相遇，交往中雙雙生情，彼此傾心相愛，昭明太子勤奮用功，日夜苦讀，難免遭受身寒腹饑之苦，身子骨日漸消瘦，聰明賢淑的儒貞看到眼里疼在心上，遂急中生智，運用佛家醫學知識，結合太子平時口味愛好，精心烹制一款別具一格的湯，取名“御寒湯”，捧獻太子，太子食后頓覺身暖氣爽，格外受用，十分感激，于是儒貞囑仆人天天給太子熬“御寒湯”作夜餐，經常服食，果然效果不凡，太子身體康復如初，學業更有長進了。
據記載，御寒湯確有食療功效。其中，芝麻為滋養強壯品，有潤腸補肝益腎和血之功；蜂蜜，可補中益氣，安五臟，解百毒，是上等營養劑；大蒜，具有抗菌消炎、健胃驅寒之功。三味配伍，烹制為湯，成了一款藥膳，使昭明太子獲益不淺，“御寒湯”趣聞流傳至今。
孫思邈“還陽棗”救民
在陜西盛傳藥王孫思邈開方救民的趣事，其中“還陽棗”在旭縣民間廣為流傳。相傳，陜西旭縣有一農婦患腹疾，苦不堪言；雖經醫治，也不見好轉；日漸枯瘦，竟臥床不起，兩耳失聰，兩手不會動，眼看就要命喪黃泉了。在百般無奈之時，她的兒子打聽到了孫思邈治病救人、藥到病除的信息，便立即上路，日夜兼程，把藥王請到家中為母親診治。孫思邈一番望聞問切，斷定那婦人腹中有蟲，便先開一劑藥酒令婦人服下。隨即那婦人便吐出蟲子上千條。而后孫思邈以紅棗去皮去核配藥，又讓婦人服下，不久她就康復了。
此事很快傳遍全縣，皆感激藥王。當時，村野土人不識其他藥劑，只認得紅棗，以為藥王是用紅棗把那婦人從陰曹地府里拉回陽間來的，故把紅棗稱作“還陽棗”。
紅棗為鼠李科落葉灌木或小喬木植物棗樹的成熟果實，性味甘溫，歸脾胃經，有補中益氣、養血安神之功效。《神農本草經》說，紅棗“安中養神，助十二經……”百姓鐘愛紅棗，很多地方又稱“還陽棗”。而“還陽棗”趣事，經民間演義，不斷改進，又成了一款傳統藥膳。
王懷隱重用枸杞
王懷隱是北宋著名的醫學家，專為趙氏皇族看病治病。著有《太平圣惠方》傳世。
王懷隱反復研讀《神農本草經》，對書中所載枸杞能“堅筋骨，耐老，除風去虛勞，補精氣”深信不疑，他對前人的詩句“雪雯茅堂鐘磬清，晨齋枸杞一杯羹”贊譽枸杞食療養生作用，深有體會，研究出枸杞食療方。有趣的是，他在《太平圣惠方》一書中寫下一則有關枸杞的故事，耐人尋味。故事云：有一使臣去西河辦事，正在趕路，遇上一樁怪事，只見一年輕婦女正在責打一位八九十歲的老人。使臣深感不平，憤然問那女子：“這老者是你何人?芽”女子答曰：“是我孫子。”使臣略驚，又問：“為何責打于他?芽”女子說：“我家有良藥，他不肯服用，老得如此，故而責打。”使臣再問：“你家的藥有幾種，能否告訴于我?芽”女子道：“藥有一種，春名天精、夏名長生草、秋名枸杞子、冬名地骨。按四時采服之，可與天地同壽。”據記載，王懷隱除廣為傳播枸杞作用外，還廣植枸杞于山野，任由百姓采摘，濟世救民。
目前，人們用枸杞的根、葉、果加工成枸杞酒、枸杞茶、枸杞飯等，作為食療保健佳品。皆源于王懷隱的《太平圣惠方》。
坡鐘情芡實
坡是宋代大文豪，又是美食家兼食療專家，官至尚書右丞，直到晚年仍身體康健、才思敏捷。他對食療養生頗有研究，著有《坡養生集》傳世。他鐘情芡實，以為食療佳品。芡實，為睡蓮科一年生水生草本植物芡的成熟種仁，味甘性平，歸脾腎經，具有滋補強壯、補中益氣、開胃止渴、固腎益精等作用。《神農本草經》載，芡實“補中，益精氣，強志，令耳目聰明”。坡極喜歡吃芡實粥（又稱雞頭粥），常下廚自煮之，經常服食，并稱芡實粥“粥既快養，粥后一覺，妙不可言也。”另外，坡吃芡實獨出心裁，方法特異，即取熟的芡實一粒，剝去外殼，放入口中，緩緩含嚼，直至津液滿口，再鼓漱幾遍，徐徐下咽。每天用此法吃芡實10～30粒，日復一日，年復一年矣。
蘇轍獨愛茯苓
蘇轍在文壇上素有盛譽，在食療方面也頗有造詣，說起來挺有趣味。蘇轍少時多病，夏則脾不勝食，秋則肺不勝寒；延醫而治，治肺則病脾，治脾則病肺，服藥而不能愈。32歲那年，經名醫指點，以食療病，始食茯苓，一年諸疾皆痊。此后，蘇轍對食療情有獨鐘，對茯苓的食療作用贊以詩曰：“解急難于俄傾，破奇邪于邂逅”。他還作《服茯苓賦并引》，他說：“松脂流地下為茯苓，茯苓千歲，舉則為琥珀。可以固形養氣，延氣而卻老者”。茯苓為多孔菌科真菌茯苓的菌核，性味甘平，歸心脾腎經。1700年前成書的《神農本草經》把茯苓列為上品，指出“久服安魂養神，不饑延年。”
據記載，以茯苓制成的食療佳品甚多，到如今更是數不勝數，有茯苓膏、茯苓糕、茯苓餅、茯苓餛飩、茯苓湯、茯苓粉、茯苓面條、茯苓包子、茯苓蒸魚、茯苓蒸雞、茯苓酒等。
【關鍵詞】《紅樓夢》；飲食文化；思想內涵
中國飲食文化源遠流長、博大精深，是我國傳統文化的重要組成部分《紅樓夢》號稱“中國封建社會百科全書”，其中自然少不了飲食文化的相關描寫。研究《紅樓夢》中的飲食文化，對考究明清時期飲食文化現象與發展現代飲食文化內涵有重要意義。
1《紅樓夢》中的飲食
由于《紅樓夢》的主要活動背景是世家大族賈府，自然免不了飲食的講究與排場。其中出現了許多種目繁多、或真或幻的飲食，展現了清初社會的飲食習慣與文化風向。
1.1種目繁多的飲食
在《紅樓夢》中出現了許多飲食種類，大至宴會酒席，小至甜點果品，作者都有或詳細，或簡略的描寫。把這些飲食種類進行分類，大致可以分為菜肴、面食、奶制品、野味、粥飯、生烤、點心、蔬果、酒茶和補品。這些種目繁多的飲食組成了《紅樓夢》的重要部分，其中如臘八粥、花樣小面果子、糟鵝掌、鱘鰉魚、合歡湯、紹興酒、朱橘和燕窩湯等，都充分代表了那個時代流行的飲食，是我國飲食文化的典型代表。
1.2或真或幻的飲食
按照飲食的種類可以將《紅樓夢》中的飲食分為諸多種類，但這些飲食并非全都真實可考，有些甚至是不可能出現的。因此從這方面，可以將其中的飲食分為現實存在的飲食、不可考的飲食與虛幻構想的美食三大類[1]。其中現實存在的飲食就是能在現代社會或者歷史記載中找到或有跡可循的飲食，如姜湯、香芋、火腿燉肘子等，是那個時代的真實風貌反映。不可考的飲食則是指現代社會不存在，歷史典籍中也找不到相關記載的飲食，如《紅樓夢》書中的“茄眷”，雖然在現實社會中不存在，也找不到相關記載，但書中對其做法有詳細記錄，這可能是被歷史湮沒的飲食。虛幻構想的美食則是不可能出現的美食，如“萬艷同杯”，其制作原料包含“麟髓鳳乳”，這顯然是作者虛構的，并取“萬艷同悲”之意，實則是表達對那個時代女性的“悲”。
2《紅樓夢》中的飲食文化思想
2.1禮孝思想
在中國的傳統文化中，飲食文化不僅僅是對美食的追求與講究，其代表的更是傳統禮孝思想，這種禮孝思想是我國現代飲食文化的核心思想。飲食文化的禮孝思想，就是通過飲食傳遞禮和孝的中國傳統價值觀。數千年來，中國形成了一套完善的飲食文化，在這套飲食文化中，飲食本身并非重點所在，其重點在于禮和孝的表達。所謂禮，是在飲食宴席上以禮待人，如以茶待客，主居上座、客居對座，邀客先食等，這實際上是中國傳統禮儀文化在飲食方面的縮影。至于孝，則是長輩居上，長輩先食，長居主席、幼居次席等，更可以由父子關系演變為君臣關系間的忠。《紅樓夢》中賈府的日常飲食及大型宴會都很詳盡地表現了這種禮孝思想，如榮國府舉辦生日宴席，寧國府的賈寶玉參加宴會則是屬于客人[2]。
2.2美學思想
無論古今中外，其飲食文化中必然會包含對美的追求，都會獨具自身文化特色的美學思想，經常說的“美食”一詞就很生動地反映了這一現象。中國美食講究色、香、味俱全，但《紅樓夢》對飲食的美學追求遠超于此，除了色、香、味之外，其飲食還著重質、形、器、序方面的盡善盡美。所謂質，是指飲食的食材必須要注重質量，優質的食材是優質美食的基礎。形則是指飲食的外形，誘人的外形與飲食的色一樣吸引人。器就是在注重飲食本身的同時，對盛裝飲食的器具也要有要求。另外序指的是上菜順序，即先上什么菜、后上什么點心都是有講究的，只有這樣才能充分調動人的食欲，使人吃得開心。
2.3養生思想
養生是我國非常古老的思想，最早的記載當屬《史記》中的彭祖，相傳其活了八百余歲，是世上最懂養生之道的人。當然，《紅樓夢》沒有這種玄之又玄的記載，但其中飲食文化傳遞的養生思想也是很濃厚的。首先是關于中醫的描寫，中醫向來是以養生為主，多以食療養生，在《紅樓夢》中，出現了許多食療養生的情節[3]。賈府的人非常重視養生，經常食用含藥用價值的食材。除了常規養生之外，甚至出現了以食療疾的情況，如以凈餓治療傷風咳嗽，賈寶玉以玫瑰鹵子輔助活血化瘀等。這種種飲食現象都體現了《紅樓夢》一書中飲食文化的養生思想，是曹雪芹實際生活經驗的總結。
3結束語
《紅樓夢》是我國古典小說的巔峰之作，其內容之廣泛深博，已得到了諸多學者與讀者的研究，而關于其中飲食文化的研究更是不曾間斷。通過對《紅樓夢》飲食文化的研究，可以深入分析我國明清時期的飲食風貌，還原當時社會現象，并為我國傳統飲食文化的研究錦上添花。《紅樓夢》飲食文化所代表的思想內涵，更是曹雪芹嘔心瀝血描寫大量飲食文化的意義所在，研究并學習其中的精華，對現代飲食文化的發展有重要意義。
參考文獻
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【關鍵詞】皖南國際文化旅游示范區；養生旅游產品；開發類型
隨著人們生活水平不斷提高、全球人口老齡化程度不斷加劇以及“亞健康”人群不斷增多，人們的健康意識日漸增強，健康養生的需求成為繼溫飽需求之后的又一市場主流趨勢和時展熱點，養生旅游市場前景廣闊。養生旅游是一種以養生為目的特征，滿足消費者追求身心放松、心態調整、康體健身、醫療護理要求的新型旅游形態[1]。皖南國際文化旅游示范區包括黃山、池州、宣城、馬鞍山、蕪湖、銅陵、安慶等七市，涵蓋了整個皖南山區，以及皖西大別山區的部分地區，森林覆蓋率高，生態環境怡人，空氣質量好，歷史文化積淀深厚，皖南國際文化旅游示范區具有發展養生旅游的獨特優勢。
一、皖南國際文化旅游示范區養生旅游開發條件分析
（一）高品位的山地森林資源
皖南國際文化旅游示范區山地森林非常豐富，特別是以黃山、九華山、天柱山、齊云山四大名山最負盛名。黃山是我國十大風景名勝之一，也是全國唯一擁有世界自然遺產、世界文化遺產和世界地質公園三頂世界級桂冠的景區，國家5A級旅游區。黃山是一座著名的花崗巖名山，集泰山的雄偉、華山的險峻、衡山的煙云、廬山的飛瀑、雁蕩的巧石、峨眉的清涼于一身。奇松、怪石、云海、溫泉歷來被譽為黃山四絕[2]。九華山為我國四大佛教名山之一，全國首批國家級重點風景名勝區、國家級森林公園和國家地質公園、國家5A級旅游區，被譽為國際性佛教道場。齊云山屬低山型山岳風景區，面積約110平方公里，也是國家級重點風景名勝區、國家森林公園和國家地質公園。齊云山與黃山、九華山并稱皖南三大名山，又和湖北武當山、江西龍虎山、四川鶴鳴山齊名為中國四大道教圣地。天柱山位于安慶市潛山縣西部，又名潛山、皖公山、萬歲山等，全國首批國家級重點風景名勝區，國家級森林公園，國家5A級旅游區，世界地質公園，中華十大名山。此外皖南國際文化旅游示范區還有牯牛降、鷂落坪、清涼峰、浮山、妙道山、敬亭山等山岳型國家級和省級自然保護區、森林公園。
（二）豐富多樣的水體景觀
皖南國際文化旅游示范區不但山岳型景觀豐富，水體景區也豐富多樣。湖泊有太平湖、升金湖、龍感湖、花亭湖等，風景河流有新安江、青弋江、秋浦河、皖河等，溫泉有黃山溫泉、香泉溫泉、湯灣溫泉等。太平湖位于黃山市黃山區，介于黃山、九華山之間，太平湖旅游資源豐富，湖光山色得天獨厚，湖水清澈碧透，青山起伏連綿，島嶼散落如珠，被譽為“黃山情侶”、“東方日內瓦湖”。以自然風光與古村落的美妙結合著稱于世的新安江有“自然山水畫廊”之稱。被譽稱為“吳楚第一泉”的湯灣溫泉，在花亭湖的西北部，日出水1500噸，水溫穩定在47.5℃，屬偏硅酸鍶高溫礦泉水，含有偏硅酸、鍶、氡、硒、鋰和鉀、鈉、鈣、鎂及豐富的微量元素。洗浴之后，可達到消除疲勞、鎮靜安神、促進體內新陳代謝的作用，對治療皮膚病、風濕病、心血管系統疾病尤其有效。此處自古就有“溫泉潤凝脂，浴湯賽華清”的贊譽。
（三）富有特色的溶洞資源
皖南國際文化旅游示范區不但有奇峰秀水，還有異洞，特別是皖南山區北部低山丘陵帶，喀斯特地貌普遍發育，溶洞中的石鐘乳、石筍、石柱絢麗多姿。著名溶洞有貴池大王洞、廣德太極洞以及石臺蓬萊仙洞等。這些溶洞西連江西彭澤龍宮洞，東鄰江蘇宜興諸洞，構成了我國長江下游喀斯特溶洞富集帶[3]。南陵西山風景區、貴池齊山風景區更是以地表巖溶發育而構成巖溶地貌特色。
（四）享譽中外的宗教文化
皖南國際文化旅游示范區佛教文化、道教文化歷史悠久，享譽中外。九華山是地藏菩薩應化度生的道場，現存寺院90余座，其中國家重點保護寺院9座，省級重點寺院30座，僧侶600余人，各種佛教文物2000余件，各類佛像1萬余尊。齊云山道教源遠流長，始于唐代，現有道觀道房70余座，亭臺樓閣遍布全山。此外安慶岳西司空山的二祖禪寺、潛山的三祖寺分別為禪宗二祖、三祖的道場，在弘揚禪宗佛學中占有重要的地位。而佛教、道教都主張修身養性，佛教和道教文化的一個重要特點就是養生長壽。
（五）獨具魅力的新安醫學
新安醫學是皖南國際文化旅游示范區文化瑰寶――徽州文化和漢族傳統醫學的重要組成部分。新安醫學肇自北宋，盛于明清，昌盛不衰近千年，是我國傳統底蘊深厚、文化特色鮮明、學術成就突出、歷史影響深遠的中醫學術流派。根據不完全的統計，自宋代至清末，涌現著名醫學家543人，撰寫、編輯了了460多部醫學著作，為發展祖國醫學事業做出了巨大貢獻。新安醫學特別重視脾胃、肝腎和氣血的調養，用藥平正中和，主張“調補氣血，固本培元”。
二、皖南國際文化旅游示范區養生旅游產品開發類型
（一）森林養生旅游
依托皖南國際文化旅游示范區山地原生態環境，以山林溪谷為生態本底，以負氧離子、綠色環境、濕潤空氣、適居溫度、山野菜、中草藥等為養生原料，開展徒步登山、日光浴、霧浴、竹海浴、礦泉浴、生態食療等項目，建設避暑山莊、酒店等配套設施，培育山林養生旅游精品。此外，皖南山區是我國難得的中草藥動植物資源寶庫，盛產黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶、天方霧里青等名茶以及茯苓、銅陵丹鳳、貢菊、宣木瓜、潛厚樸、九華黃精、鹿茸、麝香等中藥材，可以開發食療養生旅游項目。
（二）溫泉養生旅游
溫泉度假是世界范圍內健康養生的重要方式之一，依托黃山溫泉、馬鞍山和縣香泉溫泉、安慶太湖的湯灣溫泉等資源，以體驗溫泉文化為核心，開發天然溫泉、富硒溫泉、花草溫泉、酒溫泉等多樣化產品，配備治療設施及專業療養師，建設集溫泉浴湯、康復療養、商務會議、水上游樂為一體的溫泉養生度假區。
（三）洞穴養生旅游
洞穴一般四周封閉、洞廳寬敞、冬暖夏涼，具有豐富的空氣負氧離子、微量元素和地下水資源。用溶洞特殊的環境，充分挖掘旅游洞穴內外潛在的一些特殊功能，如康體療養、度假、探險等。選取一些遠離地下水位及石鐘乳發育較差的旱洞，如青蓮洞、仙姑洞，開發洞穴溫泉療養、洞穴魚療、洞穴沉積礦物質泥浴、洞穴禪修等洞穴療養產品，依據地勢配套建設美食、娛樂、購物設施，將其打造成融休閑、度假、養生于一體的洞穴養生度假區，讓感冒、鼻竇炎、哮喘、肺氣腫等患者進行定點定時治療[4]。
（四）宗教文化養生旅游
佛教是一種信奉出世哲學的宗教，講究佛法、秉承佛性，佛法、佛性立意于自然。中唐以來風靡整個中國的禪宗，改寫了佛教的人生哲學，佛教的人生哲學漸漸從禁欲苦行轉向適意自然。道教崇尚自然，師法自然的“天人合一”觀，講究修身養性，通過生理與心理的和諧發展，達到養生的目的。利用佛教名山、道教名山、禪宗圣地等開展宗教養生旅游，可以充分發掘宗教旅游資源，讓游客游覽宗教文化遺址，聆聽宗教的養生講座，做佛教、道教功課，進行禪修。
（五）運動保健養生旅游
皖南國際文化旅游示范區運動保健養生游可開展的旅游項目有：一是登山。登山可以調節人的心理壓力，放松人體緊張情緒，改善身心狀態。每年舉辦黃山國際旅游登山節、天柱山登山賽。二是天柱山氣功養生。借問養生知何處，方家遙指天柱山，天柱養生功不但在國內，而且在俄羅斯和東南亞地區影響廣泛。三是騎行和徒步，是一種健康自然的運動旅游方式，能充分享受旅行過程之美。黟縣每年舉行中國山地自行車越野錦標賽吸引了全國的專業和非專業的騎行愛好者。
（六）新安醫學養生旅游
中醫藥文化養生旅游是一種建立在自然生態、人文環境、保健體驗基礎上，結合觀賞、品嘗、休閑、游樂、避暑、避寒、康體等形式，以達到延年益壽、強身健體、修心養性等目的的新興旅游，具體包括健康人群的養生保健旅游、亞健康人群的養生康復旅游和患病人群的療養旅游[5]。充分挖掘新安醫學的養生理論，將養生與旅游有機地結合起來，建設新安醫學博物館、新安醫學文化養生旅游基地，開發特色醫療保健產品，開發除濕清熱宴、養顏美膚宴、養生護肝宴、固本培元宴等養生藥膳[6]。
三、皖南國際文化旅游示范區養生旅游開發對策
（一）加大宣傳，樹立養生旅游品牌
皖南國際文化旅游示范區山水風光、宗教文化和徽州文化聞名遐邇，但是養生旅游是一種新興的旅游形式，皖南國際文化旅游示范區養生旅游產品并不為外界所熟知。要想使皖南國際文化旅游示范區的養生旅游得到發展，首先加大宣傳促銷的力度，在綜合宣傳、赴外參展、邀請來訪、媒體推廣和戶外廣告的基礎上，重點在新媒體推廣、節慶營銷、直擊營銷、主題營銷等營銷方式上取得新突破。在以后的宣傳促銷中，既要重視名山勝水古村的宣傳促銷，也要重視養生旅游產品的宣傳促銷，以提高皖南國際文化旅游示范區養生旅游品牌的知名度和美譽度。
（二）因地制宜，突出特色
特色是旅游業的靈魂，沒有特色的旅游業是沒有生命力的。要根據不同區域特征，不同海拔高度，開發適合不同健康狀況人群的養生旅游產品，可以推出森林養生、溫泉養生、宗教養生、文化養生、富硒養生等旅游產品。同樣是溫泉養生旅游，要根據環境特性、溫泉水質等發展背景的不同，進行差異化開發，突出特色，真正做到人無我有、人有我優。
（三）培養人才，提高服務水平
引進和培育一批高層次養生旅游專業人才，尤其是創意策劃、宣傳營銷、項目開發、養生主題酒店經營、康體療養、養生文化等方面專業人才。有效整合和利用安徽師范大學、黃山學院、池州學院、安徽中醫藥高等專科學校、蕪湖職業技術學院等旅游教育資源，開展養生旅游規劃、康體療養、護理等專業人才培養。要加強旅游從業人員養生知識的教育培訓，通過引進人才、組織現有員工進行培訓等方式盡快建立一支高素質的、擁有養生知識的專業的旅游管理、旅游服務、旅游營銷隊伍，加強專業人才梯隊建設，提高對游客的服務水平[7]。
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本欄目撰稿人何裕民教授是上海中醫藥大學博士生導師、教授；國家“九五”重點建設學科“中醫內科學”的學術帶頭人；中華醫學會心身醫學學會主任委員。
筆者非常欣賞西方醫學之父希波克拉底的一句名言：“讓食物成為你的藥物，而不要讓藥物成為你的食物。”對此，兩次諾貝爾獎得主鮑林十分贊賞，創立了新興的“調整分子營養學”。國外當下十分盛行的所謂“整體醫學”“自然療法”“營養療法”“飲食療法”，包括腫瘤治療領域的Genzheit意譯為“整體療法”“環境療法”“素食療法”等，有效地減少了心血管、腦血管、糖尿病及惡性腫瘤、過敏等許多疾病的發生率及死亡率。特別是惡性腫瘤，國內外均有不少在放棄了其他治療方法之后，以傳統療法，尤其是食物療法取得佳效的實例。
其實，人們早已明確：飲食不當在癌癥發生中所起的作用大概占到了35％～45％。今天臨床的常見癌癥，其發生往往有食物因素參與其間。另一方面，自古以來，中醫學就主張藥食同源，很多藥品就是從食品中衍生出來的。而作為食品的最大特點，就是適合機體需求，無毒無害，可大劑量重復使用。鮑林所創的“調整分子營養學”，就是希冀能從食藥同源的食物中，提取一些功能因子，對人的機體起到有效的調整作用，從而幫助治愈疾病，保持健康。人與自然界的矛盾(疾病也可看作是種“矛盾”)，主要不應靠對抗來解決，而應主張調整與協調。即便是某些藥物有一定的治療作用，它的毒副反應也大大限制了它的應用。早在兩千年前的中醫經典《黃帝內經》中就已強調：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九；谷肉果菜，食養盡之”。至少，我們近二十年的腫瘤治療經驗表明，從菌類等食物中提取有效成分，配合中藥辨證論治，可在多種惡性腫瘤的治療中取得非常滿意的效果。
早在西周時期的醫師制度，就分成“食醫、疾醫、瘍醫、獸醫”四類。食醫列首位，主管飲食養生防病和食療治病，疾醫是內科醫師，瘍醫是外科大夫。可見，食醫食治的地位很高。《黃帝內經》中則系統討論了食療養生防病和治療的原則和方法。被稱作“醫圣”的張仲景，堪稱食療治病的典范。他強調：凡飲食滋味，以養其生，防治其病。并創制了許多沿用至今的食療名方，如甘麥大棗湯、當歸生姜羊肉湯、豬膚湯等。正確運用，常有佳效。更值得一提的是晉唐名醫孫思邈。他認為：“安生之本，必資于食。是故食能排邪而安臟腑，悅神爽志以滋氣血。若能用食平疴，釋情遣疾(祛除疾病)者，可謂良工(高明的醫師)。”“夫為醫者，當須洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥。”(《千金方?食治篇》)這些，清楚表明了中醫學的一貫主張，應先以比較溫和的方法(如食療等)治病，“食療不愈，然后命藥”，因為是藥三分毒。這充分體現了對生命的尊重和對自然療法的敬畏，即使生了病有時也能借助食療使之消解或治愈的。
然而，由于各種因素，今天，人們對許多有效的傳統療法逐漸地敬而遠之，而熱衷于化學合成之劑導致了藥源性疾病已成為一大公害。這在腫瘤領域更是觸目驚心。筆者無任何詆毀化學合成藥物之意，只是懇請記住東西方先賢的諄諄教誨，可以先試以無毒少毒類藥物解決病痛，最好別動輒亂用有害有毒之藥。“食療不愈，然后命藥。”這不僅可以提高生存質量，減少駭人聽聞的藥源性傷害和疾病，而且，也許可以大幅度降低醫療費用，有利于人們與自然界保持更和諧的關系。
就腫瘤而言，食療至少可以起到三方面效果：一是防范某些癌腫的發生、發展。合理運用某些食物提取物或藥食兩用產品，可通過調整多方面機能而起到預防癌癥發生之效。我們的研究表明：真菌類提取物對常見腫瘤的發生發展，就能起到相當的阻礙作用。二是經過治療的腫瘤患者，注重飲食療法可大幅度降低復發率，明顯提高生存率。第三，食療在癌癥治療中也常可以起到積極甚至關鍵性的作用。
在今年九?八投洽會上，特倫推出了具有解毒兼抗輻射的養生茶餅干和健胃茶餅干，引發了一股搶購熱潮。最近，特倫養生茶攜手國家關工委基金會簽署了公益合作協議，每銷售一罐養肝茶、養胃茶、芪棗健胃茶即捐贈一元人民幣，又引發了一股獻愛心熱潮。
20年檢驗見證養生
據特倫生物藥業總經理林益金介紹，關工委在與特倫聯合推出此次公益活動之前，曾對特倫的資質和信譽經過了長達半年的考察論證，一直到今年3月，特倫生物藥業才最終成為了關工委的合作企業。
對于特倫養生茶的品質，林益金非常有信心。盡管特倫是全球第一個經國家批準正規臨床驗證的養生功能茶，中國第一個取得國家藥準字號（OTC）的功能茶，以及中國第一個獲國家藥監局標準注冊的養生茶，但林益金沒有大談特談企業獲得的資質榮譽，而是從身邊人的故事向記者娓娓道來了特倫養生茶20年的成長故事和養生療效。
20年前，原本從事傳統茶企的林益金，在一次偶然的機會中聽到了養生茶這個概念，意識到其中可能蘊含的巨大商機，他便開始留心籌劃。1991年11月，林益金與北京中醫研究所達成協議，共同研發養生保健茶。1993年，芪棗健胃茶的處方研制成功。之后，林益金開始為生產養生茶籌建藥廠，從到省里有關部門立項，到新藥做臨床試驗，再到加入中國藥典，前后堅持了16年，直到2005年才被獲準建廠。
1993年芪棗健胃茶的處方剛出來，林益金就開始在親友中驗證療效。林益金老婆是多年的老胃病，胃下垂10公分，據他描述，“一年中就沒有幾天是好的”，他拿芪棗健胃茶的樣品給老婆試用，沒想到馬上見效。堅持服用這么多年下來，老婆再也沒有喊過胃痛，而胃下垂已經縮減到了0.1公分。
而不久前澳大利亞采購商則跑來建議，將芪棗健胃茶改名為痛經茶，原因是他負責在澳大利亞銷售。一開始，林益金開始并不賣產品，只是送親友，因為芪棗健胃茶沒有任何添加劑，所以口感并不是很好。沒想到很多人喝了之后還來向他索要，這就說明產品起效了。目前，特倫已開發出了包括芪棗健胃茶和養肝茶等在內的13個養生茶系列，及養生型安溪鐵觀音、紅茶系列、茶食品等。
啟動品牌公益之路
總書記在“十七大”曾指出：“健康是全面發展的基礎，關系千家萬戶的幸福，要堅持預防為主。”林益金認為，食療和茶療是養生防病健康長壽的最佳方式。特倫在以科技發展茶療養生事業，研發生產安全有效的養生茶，并推出了契合國務院此前啟動的“治未病”全民健康工程的養生理念，健康養生以預防為主，養生出健康，健康出效益。
青少年是民族的希望和未來，但是由于地區發展不平衡和其他諸多原因，我國存在著為數不少的貧困學生，同時有不少在校學生面臨著精神“缺鈣”的尷尬。為此，特倫特別響應了由國家關工委、教育部和司法部等12部委聯合舉辦的“中國校園健康行動”，在全國范圍內資助貧困學生和拍攝百部公益電影的公益計劃。
森林康養是以森林資源開發為主要內容，融入旅游、休閑、醫療、度假、娛樂、運動、養生、養老等健康服務新理念，是一個多元組合，產業共融業態相生的商業綜合體，是健康產業一種連鎖經營新模式。
現代人新選擇
醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。森林康養在中國自古有之，在林中養生的方式多種多樣，大致可以劃分為環境養生，藥食養生，理療養生，氣功養生等等。
19世紀40年代，德國創立了世界上第一個森林浴基地，形成了最初的森林康養概念。目前美國、歐盟、日本、韓國等國家森林康養正呈方興未艾之勢。
每公頃森林每天可產生0.7噸氧氣，森林空氣中的負氧離子每立方厘米超過5000個，是普通陸地的10倍。林中不僅有優美的山川河流、花草樹木景色，還有豐富的溫泉、礦泉等豐富的療養資源。當人們在森林生態環境中游憩、度假、療養、保健，參與一些生態文化活動，可以達到修身養心、調適機能、延緩衰老的目的。
目前，飲食結構失衡、作息時間不規律、生活壓力大等原因導致越來越多的人存在健康問題。中國符合世界衛生組織關于健康定義的人群只占總人口數的15%，有15%的人處在疾病狀態中，剩下70%的人處在“亞健康”狀態。
森林醫學證明森林可通過減輕壓力促進人的生理及心理健康，森林的治療、 康復、 保健、 養生功能是當前國際研究的熱點，也是一門新興的介于林學和醫學之間的交叉科學。森林及地貌組合形成了非常適合人類生存的森林環境，其具有的殺菌、凈化空氣、降低噪音、產生負氧離子等影響人類生理健康的功能以及對人類心理的 調節作用。科學研究表明，“森林療法”具有緩和心理緊張、提高免疫細胞活性、增加抗癌蛋白數量等作用。
市場潛力巨大
隨著社會經濟發展水平的不斷提高，健康、旅游兩大產業在與森林康養復合后延伸和交叉，其產業的內涵正在不斷充實，外延正在不斷擴展，森林康養的需求日益增大，森林保健養生市場巨大，預計2025年將形成超萬億元產業鏈。
從世界旅游業的發展歷程來看，旅游市場的發展一般要經歷“觀光游―休閑游―度假游”三個發展階段，我國已開始進入休閑游和度假游的發展階段。目前我國全年法定休息日已超過110天，隨著帶薪年假制度的落實，居民的閑暇時間不斷延長，人們對森林康養的認識度越來越高，有關調查顯示56.1%的被訪者最青睞森林養生法，72.8%選擇森林保健旅游，2016年全國林業旅游人次已超過20億人次。
我國森林物質資源豐富，森林面積有2.08億公頃，森林覆蓋率達到21.6%，對于森林康養的發展有得天獨厚的優勢。據國家林業局統計，截止2015年底，全國共建立森林公園3，234處，國家級森林公園826處，國家級森林旅游區1處，省級森林公園1，402處，為發展森林康養業創造了良好的生態環境。
隨著我國老齡化社會的快速到來，養老服務市場年需求存在巨大的缺口。日本老年人森林康養為我們提供了寶貴的經驗。他們所建的休閑療養型養老康健設施，多依托日本特有的溫泉和森林風貌，利用目前日本森林地帶人口減少、空余土地較多的特點，以低廉價格供應房屋。如在東部的千葉、神奈川和靜岡等縣名勝地有不少養老項目，僅需人民幣數十萬元，即可購買一套數百平方米、帶有菜地和花園的現房別墅，還輔以相應的醫療、生活和娛樂設施。在我們國家隨著全面停止天然林商業性采伐，將有眾多林業人口生態移民離開林區城鎮，這些空閑出來的土地和房屋都可利用起來用于森林康養。
為促進森林康養產業的發展，國家相關部門在2016年出臺了一系列政策。
2016年1月，國家旅游局《國家康養旅游示范基地標準》《國家人文旅游示范基地標準》《國家藍色旅游示范基地標準》《國家綠色旅游示范基地標準》4個旅游行業標準，推動康養、人文、藍色、綠色等旅游示范基地建設。2月，國家林業局森林旅游工作領導小組辦公室印發《關于啟動全國森林體驗基地和全國森林養生基地建設試點的通知》，開始啟動由林業主管部門推動的全國森林體驗基地和全國森林養生基地試點建設。5月，國家林業局正式印發的《林業發展“十三五”規劃》提出要大力推進森林體驗和康養，發展集旅游、醫療、康養、教育、文化、扶貧于一體的林業綜合服務業，強調重點發展森旅游林休閑康養產業。十三五將是生態養老產業發展的黃金時期。
國家林業部門已經開始充分利用森林公園、濕地公園、沙漠公園等自然保護地，國有林場和有林業局，森林城市、森林小鎮、森林人家等，發展森林康養產業。力爭到2020年，森林小鎮達到1000個、森林公園等達到10000個，建成一批森林人家、森林步道和森林療養康復場所，每年林業旅游休閑康養人數突破25億人次。
連鎖經營最佳
森林康養具有相對完整的產業鏈，包括住宿、餐飲、交通等，通過創建掛牌加盟連鎖方式，拓展以森林康養為特色康養基地，構成全國連鎖布局，這給投資者帶來了新的商機。
森林康養是圍繞森林資源，深度挖掘森林價值的朝陽產業。它既需要相關產業的配套、支持，又能帶動很多產業如旅游、酒店、餐飲、養老、醫療、康復、健身、交通、通訊、互聯網、電子商務、物流等行業共同發展。
從現有市場情況看，目前中國森林康養旅游開發運營主要包含兩種模式，最為常見是政府性經營管理模式。政府負責基礎設施建設，引進專業投資商作為度假類項目的一級運營商和戰略合作伙伴。這種開發模式，適用于旅游產業相對發達的地區，且對投資商門檻要求較高，一般多為國企、央企等或國際知名集團。還有一種是政府負責統籌管理和進行開發引導，并相應的成立管理機構和開發公司，引進多家投資商進行高端養生項目的自主開發。
