時間：2022-10-02 02:50:08
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇廚房工作要點，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
關鍵詞:教學改革;環藝設計;工讀模式
近幾年來出現了一種教育現狀,各大高校出現了什么專業好就業就上什么專業的現象,結果忽略了社會職業培訓教育。由于各個院校盲目上學科,整個學科定位與社會需求把握不準,各大學都爭相開設環境藝術設計專業,使環境藝術設計專業學生人數不斷增加,同時,畢業后學生又不能順利上崗。針對以上現象,必須提高教育者的知識結構與實踐,改變現有的培訓方法和學生的學習方法。
一、認識市場,認識崗位
如何接觸實踐接觸市場,這對于剛出中學校門的大一學生來講是一件很困難的事情,但又是非做不可的事情。開設新的實踐課“裝飾行業全接觸”,目的就是讓學生全方位了解裝飾行業,學校和老師要組織學生開展一系列的教學實習實訓工作。
1.與專業人士交流。聽設計師講設計師的角色、生活、收入及設計師的甘苦,為今后的學習和工作做好思想上的準備和制定奮斗的目標; 聽公司老板講需要什么樣的設計師、需要干一些什么工作;聽檢驗工程師談施工的主要問題。
2.看市場。組織學生參觀學院所在地的大型建材超市,讓他們了解裝飾材料,接觸裝飾市場,參觀各類專業材料市場。例如:專業木材市場、石材市場、陶瓷市場、玻璃市場、五金建材市場、燈具市場、家具市場、廚具櫥柜市場等,各類高中低端商場。這個過程的完成必須作詳細的計劃,并按照各專業市場的產品特點制作調查表格。
3.進行市場調研。通過互相交流了解各類裝飾材料,并熟悉各專業市場的地點、特點,了解各種裝飾板材和木料;各種大理石和瓷磚;各種吊頂材料;各種玻璃裝飾品;各種廚房和衛浴制品,以及在調查過程中每個人的心得,互相交流經驗。用心做好市場調研,仔細做資料整理,并完成實習報告。
4.教師的工作要點。(1)地點引導。告訴學生各專業市場的具體地址及主要的交通路線。組織好學生完成調研任務。(2)方法引導。告訴學生如何制作調查表格,完成調查任務,在調查過程中,使用照相機完成調查圖像的采集,使學生真正掌握環藝專業市場調查的方法。(3)實例引導。將以前學生成型的報告作為實例參考,引導學生完成報告的整理和修正。(4)時間引導。教師應將這一工作貫穿于教學工作和學生工作中去。
二、接觸崗位,接觸市場
大學二年級,學生們學習了許多設計的基礎知識,真正開始接觸到專業的設計知識,既有理論知識,又有實訓實習方面的知識。理論準備有:《制圖》、《CAD》、《材料、構造與施工》、《室內設計原理》、《室內外環境設計》等課程。
通過學習,在大學二年級下學期之前,必須獲得以下能力進入市場,即:CAD制圖能力、量房的能力、初步的設計能力、與客戶交流能力。
大二學生以設計師助手的身份接觸實習工作,通過第一年的認識市場、認識崗位,學生們開始主動接觸設計師,與人交流顯得十分重要,找到師傅是一個關鍵的條件,也是大學生向設計師過渡的重要前提。
從量房開始,制作原始平面圖,傳統的手繪技能得到了應用,并用到了《CAD》完成制作平面設計方案。不斷接觸客戶、接觸客戶的房子、接觸市場。從不完全量房到一次解決,從茫然地看客戶的房子,到能夠看清客戶房子的優劣,進一步能夠分析戶型,提出揚長避短的策略。學生開始體會到平面設計的難度不在于畫圖,而是站在誰的角度考慮問題,用什么樣的理念進行設計。學生開始理解了認識客戶的重要性;開始接觸立面圖,發現了自己的許多不足――尺度、材料、構造、施工、造價課堂上不被重視的知識在這里都成為重要的知識點。
學生開始主動接觸裝飾公司,接觸設計師的工地,慢慢明白圖紙與現實的關系。知道公司需要什么樣的人,自己應該成為什么樣的人,看書學習成為這一段的重要任務,開始觀察設計師是如何接單的。
爭取找個工作崗位,那怕不給報酬。這一段主要是學習設計的基本功,報酬應放在一邊,積極爭取一個兼職的崗位堅持下來,可能這一段是最艱難的時間,上課任務繁重,又剛到公司,經常受指責,但要堅持,堅持到后來開始受到表揚,這說明實踐過程已開始出現成果。
教師在這時是十分關鍵的,既要鼓勵學生,哪里跌倒,哪里爬起,不怕失敗,從頭再來,同時還要提高學生的業務知識和接人待物的能力。
三、初步適應崗位
到大學三年級,通過在公司的兼職設計,知道設計師應該干一些什么活,學著也能夠干設計師的活了,交際能力強的學生開始爭取機會,接觸客戶,已經有了接工程單的初步能力;設計能力強的學生開始替設計師畫施工圖或者幫設計師跑腿,聯系工地,現場指導工匠。有些人開始有工資及不同形式的收入。
個別學生物色好了就業崗位,簽定了短期的就業合同,還有一些人頻繁地跳槽,接觸不同的工種和不同的公司,為自己增加經驗,也為就業鋪平道路。
學生們為了掌握更多的知識開始報各種學習班,這時候設計師資格證尤為重要,不僅是學習成績的體現,更是工作和實際能力的展示。教師工作要點是經常了解學生的工作狀況,為學生的項目出主意提建議。
四、開始勝任崗位
到了大四,學生的主要任務是畢業設計和確定工作單位,一要保證完成畢業設計,結合畢業設計完善知識結構。二要通過畢業設計這一必須完成的任務積極參與到公司的正常業務中,通過設計,全面梳理自己學到的知識,爭取在畢業設計階段完全按照公司的節奏安排生活。這一階段教師工作要點是跟蹤畢業設計,并且指導畢業設計。
五、關鍵點控制
設計好學生的培養計劃,教授學生市場上用得著的知識,不同的階段學生需要不同的激勵,允許學生利用設計課課程的時間到公司實習。實習崗位一定要學生自己找,挫折一定要讓學生經歷,這種經歷就是挫折教育。
2013年，我局將深入貫徹落實科學發展觀，牢牢把握保障公眾飲食用藥安全的中心任務，以創建全國食品藥品安全示范區為載體，全面整頓和規范藥品市場秩序，強化餐飲食品安全監管，履行保健食品、化妝品監管工作。加強干部隊伍建設，黨風廉政建設，探索食品藥品監管新機制，著力解決民生問題和熱點問題。創優環境以服務促進食品醫藥產業健康快速發展。通過深入調研討論，我局2013年工作要點是實施“六大工程”。
一、實施食品藥品安全示范區項目創建工程。在2011年試點的基礎上重點做好以下幾件事。一是在農村藥品“兩網”的基礎上，完善食品藥品城鎮鄉村監管網絡；二是建以義寧鎮、寧州鎮、渣津鎮、太陽升鎮四鎮為重點的食品藥品安全示范鄉鎮；三是創建和完善縣級食品藥品及化妝品快速檢測裝備；四是創建餐飲較為集中的秀水大道、山谷大道餐飲安全示范街；五是落實“政府負總責、監管部門各負其責、企業是第一責任人”的責任體系。
二、實施藥械專項整治工程。一是全面實行藥械安全責任約談制度；二是加大對廣告藥品的檢查和處罰，嚴厲打擊非法渠道購銷藥品特別是郵寄銷售假藥和無證網上銷售假藥，打著義診或講座旗號銷售非法藥品等違法犯罪行為，全年查處案件150起以上；三是嚴格藥械經營企業的開辦審查，加強對藥品生產企業GMP、經營企業GSP和醫療器械經營企業的檢查，推行嚴重違規企業退出機制。四是加大對大型醫療器械、植入性醫療器械、診斷試劑等高風險醫療器械的監管。
三、實施食品安全工程。一是全面履行餐飲日常監管工作，監管覆蓋率100﹪；二是開展對學校（幼兒園）、大排檔農家樂等餐飲行業的監管，實行重大活動餐飲服務食品安全備案制度；三是推行退出機制。嚴格餐飲經營企業的開辦檢查，加大對地溝油、食品非法添加和濫用食品添加劑、廚房廢棄物及小型餐館等專項檢查。全年查處案件150起以上。四是切實保障縣重大活動的餐飲安全，確保不出現大的食品安全事故。
四、實施食品藥品安全應急體系建設工程。一是建立和完善食品、藥品安全事故應急預案并開展2次以上應急培訓和演練；二是建立重點企業和重點行業單位應急聯絡員制度；三是建立食品藥品安全消費機制，使城鄉居民快速獲取正確信息，杜絕不良事件發生。
五、實施食品藥品安全宣傳教育工程。一是在報、電視臺開辟專欄十期宣傳食品藥品安全知識；三是大力開展以“安全用藥月”“食品安全月”專題講座、培訓班等，規范和提高從業人員的道德水平和業務素質；四是開通全國食品藥品投訴電話“12311熱線”，逐步形成食品藥品安全人人參與、人人關注的濃厚氛圍。
六、實施干部隊伍自身建設工程。一是開展以“忠誠敬業、勤奮精業、細節立業、和諧創業”為主題的食藥監管文化建設；二是采取“請進來、走出去、輪流講”等多種方式，加大干部對法律法規培訓，有目的培養行業標兵，全面提升干部業務素質和道德水平；三是完善過錯追究制度，開展關鍵崗位風險監督，全面落實黨風廉政建設責任制；四是推進全局績效考核改革。明確每個崗位的職責和任務，完善工作流程將工作任務量化，完善績效獎懲制度真正做到獎優罰劣調動全體干部干事創業的積極性。打造一支“政治合格、業務過硬、團結協作、作風頑強”的食品藥品監管隊伍，為人民健康提供保障，為食品藥品產業健康發展保駕護航。
尊敬的省調研組的各位領導：
根據會議安排，現將我市依托綜治平臺,強化消防安全網格化管理的有關工作情況匯報如下：
一、我市“中心+網格化+信息化”建設工作情況
“中心+網格化+信息化”建設是實現消防安全網格化管理的重要基礎工程，我市高度重視“中心+網格化+信息化”建設工作。“推進‘中心+網格化+信息化’建設，建立縣、鎮、村三級聯動排查工作機制”是市委常委會2019年工作要點之一，我委每月均向市委匯報該項工作進展情況。
當前，我市已按照國家標準，劃分X個網格，配備專兼職網格員X人，網格化服務管理覆蓋率達100%。并認真落實《廣東省社會治安綜合治理綜治中心建設與管理規范實施方案》要求，建成X個鎮（街）綜治中心，
X個村居綜治工作站。其中縣一級綜治中心可依托綜治信息系統，對轄區內消防安全隱患進行受理、處理、督辦、反饋；鎮（街）一級綜治中心升級改造全面推開，已逐步實現實體化運作，安全隱患排除是鎮（街）綜治中心的三大基本任務之一，消防可依托綜治信息系統，將日常排查出的居民用電隱患、私搭亂建、高空拉線、亂堆亂放、消防設施損壞等問題建立臺賬，及時處理，實時跟蹤，最終形成管理閉環。村居綜治工作站進一步加強了網格化管理、安全隱患排除的工作力度。
二、網格化管理機制不斷健全
近年來，我市建立健全了首問負責、聯勤指揮、網格員日常巡查走訪、信息收集報告等系列工作制度，加強對中心管理員和網格員的培訓，做到鎮街中心線上線下一體化處置、一體化運作。通過應用網格化管理機制，一是工作職責更加明確，我市基層消防網格精細化管理以鎮（街）為基本單元，鎮（街）主要負責總體領導和組織協調，定期開展指導、檢查，組織實施轄區內的排查整治行動。鎮（街）綜治辦負責發動巡防隊員等綜治力量開展日常巡查、宣傳，及時消除火災隱患，對一些違法案件及時移交派出所處理，實現了基層消防管理工作常態化。二是切實將工作責任落實到網格責任人，我市按照科學管理原則，每個城市社區網格規模為300戶，農村社區為200戶左右，縮小管理空間，固定管理范圍，明確管理責任人，實現了網格管理服務精細化。三是推進業務專業化管理，實現管理力量前置化。就消防工作方面，（大）部分鄉鎮，已聘請專業的消防隊員負責網格化業務，實現基層社會管理資源的優化前置。
三、信息化建設不斷加強
我市依托廣東省社會治安綜合治理信息系統，提高了消防安全管理過程中的信息獲取、確認、處理、反饋速度，有效減少了信息與時間損耗，為消防工作爭分奪秒。一是實現手機APP覆蓋，做到管理流程扁平化。網格員可通過手機APP直接錄入消防隱患信息，減少了從發現到處理所需的環節，創新了報送機制，提升了工作效率。二是建立隱患排查數據臺賬，實現消防隱患精細化管理。我市社會治安綜合治理信息系統，可實現消防隱患采集、追蹤、處理動態化管理。在隱患類型中，對未配備滅火器材，滅火器損壞，安全出口上鎖、遮擋堵塞疏散通道，加工、生產、倉儲、經營場所在一起，出租屋、居民區從事生產、經營、儲存危險化學品、爆炸品，小商店經營場所違規設廚房、無防火門間隔，“三小”場所違規住人等類目信息均有明細，基本實現火災隱患類型覆蓋。三是部門聯動更加便捷。我市綜治信息系統不但縱向上通向鎮（街）、村（居）網格，更實現了橫向上市、縣（市、區）各部門的聯通，公安、消防、安監等部門均有開放了相應的賬號，通過聯合管理，進一步提升了監管效能。
四、積極參與試點工作
關鍵詞：監理要點；防滲漏；房屋建筑
前言
建筑物的防水防滲漏問題自古以來就是建筑設計施工人員致力解決的主要問題，但直到今天，建筑房屋的滲漏問題依然存在，這些頑固的質量通病極大地影響了建筑的舒適性，也為人們的生活帶來極大的困擾。在現代建筑的結構中，住宅滲漏的部位有很多種，如屋頂、外墻、廁浴間、地下室等等，都有可能會出現滲漏現象。那么如何才能盡可能的防治這些滲漏問題，以盡量減少滲漏問題所帶來的不良影響呢？筆者認為，應當加強對住宅滲漏工程施工的監理工作管理，做好相應的監理工作，以確保施工中的技術措施能夠按照技術設計的要求實施，以此來提高住宅防滲漏工程的施工質量。以下逐一敘述在房屋滲漏工程中應采取的有效的監理措施。
1、 思想重視、組織落實
首先要明確目標和相應的責任，根據工程的特點，從確保質量出發，達到創建無滲漏工程的目標。要求施工單位在人員、材料、機械、方法和環境的控制中，必須要由技術熟練、經驗豐富的工人來完成，嚴格禁止無技術資質的人員上崗操作。原材料、成品、半成品、構配件等必須嚴格檢查驗收，并根據不同工藝特點和技術要求，使用合格的機械設備，確保機械設備處于最佳使用狀態。對一些影響工程質量的環境因素，采取有效的措施嚴加監控，對以往施工中的經驗認真總結，要足夠重視住宅滲漏問題并安排專人負責，從而使工程中的防滲漏問題有了牢靠的思想基礎和保證。
2、 房屋建筑中易出現滲漏的部位和滲漏原因分析
（1）屋面滲漏。在施工過程中，建筑的最上部結構即為屋面工程，它不僅能起到防水防滲漏的作用，還具備了保溫隔熱與承重的功能。在施工中稍有疏忽就容易導致滲漏現象的發生。屋面滲水有可能發生在任意部位，但最主要集中在女兒墻和山墻泛水部位、屋面天溝、檐溝、管道邊緣和屋面板等部位。女兒墻、山墻泛水部位的滲漏女兒墻、山墻與鋼筋混凝屋面板連接泛水部位，較容易產生裂縫，且該裂縫通常與屋面平行。該處導致滲漏的原因有施工和材料這兩個方面。施工方面：在施工過程中，沒有按照設計要求進行施工，對防水層泛水節點施工不當。例如，沒有將女兒墻、山墻連接處防水層做成圓弧形，或者嵌填不牢固不嚴密等，都容易使該部位成為裂縫滲水的多發部位。材料方面：因屋面板采用的是鋼筋混凝土板，而女兒墻、山墻采取的是磚砌體，由于兩者的穩定線膨脹系數相差較大，而導致在相同的漏度下，因混凝土與磚砌體的變形值不相同，使連接部位容易出現裂縫，防水受到破壞，導致滲漏發生。
屋面天溝、檐溝的滲漏。該處滲漏主要是由于天溝、檐溝的縱向坡度過小，或者落水口高于溝面，導致天溝、檐溝出現積水或排水不暢，而出現滲漏。
屋面管道的滲漏。屋面管道的滲漏較常出現于保溫層排氣管、廚衛間的排煙管或者是衛生間的排氣管。該處滲漏，多由于管道周圍沒有做好防水材料的填嵌，或者基層不當而引發的，導致管壁與構造層之間的連接處產生裂縫，形成了雨水的滲漏通道.
屋面板的滲漏。屋面板的滲漏較為隱蔽，且難以查找。該處滲漏多是由于屋面保溫層和防水層之間施工不當所引起的。
（2）外墻滲漏。不同建筑結構形式導致外墻滲漏易發生部位也會各不相同，產生的原因和防治的措施也不一樣。房屋建筑中外墻滲漏不僅影響到建筑的使用功能，還極大的破壞了建筑自身的美觀。外墻滲漏的原因主要有墻體的澆筑和養護不當、墻體預留孔洞處理不當等幾方面因素。
（3）鋁合金門窗滲漏。鋁合金門窗的滲漏也是建筑工程在使用過程中較為常見的滲漏問題。隨著當前房屋建筑日趨高層化，因外觀美化和建筑采光的需要，門窗的單體面積日趨大型化和墻體化，也導致了其滲漏問題日益突出。鋁合金門窗滲漏的主要原因有排水不暢、砂漿和填料沒有嵌填牢固、窗框沒有做好防水防滲處理等。
（4）廚衛滲漏。建筑工程中廚房和衛生間滲漏主要表現為各管道周圍出現滲漏，以及樓地面開裂破壞了防水層而導致的滲漏。
3、房屋滲漏具體防治措施和監理工作要點
（1）監理責任落實措施。在房屋建筑施工過程中，應將監理責任具體落實，并著重做好以下幾方面工作。施工單位必須編制防滲漏質量保證措施和方案，并經過自審以及監理工程師審核通過，要求施工單位必須嚴格按照所確認的措施與方案進行組織施工。針對施工過程中較易出現滲漏現象的各個工序，監理部門應制定適宜的旁站監控計劃，以確保房屋建筑施工中各個分項工程無滲漏現象發生。監理部門對房屋建筑工程中的監理工作，除了需要配備應到位的人員以外，還應當適宜的增加對防滲漏方面的專管人員，并在施工中相互配合確保工程的整體質量。對房屋建筑中較容易發生滲漏部位的細部處理，設計單位應提供詳細的節點圖，以作為施工人員施工、監理人員監理以及最后工程驗收的重要依據。
（2）防滲漏監理技術措施。屋面防滲漏監理技術措施要點。天面防水層需翻 500 mm 以上，并在該處位置制作滴水線；屋面與女兒墻之間的交角按照設計規范應做成圓弧形；屋面的煙道和排氣管的根部也應做成圓弧角，防水層上翻 500 mm。對屋面樓板混凝土結構的施工過程中，需嚴格控制保護層厚度和鋼筋的間距，以及混凝土的強度。在水落口周圍 500 mm 直徑范圍內的坡度都應該大于 5%，并在水落口和基層的接觸處設置深為50 mm，寬 20 mm 的凹槽，同時嵌填好密封性材料。在女兒墻的壓頂處設置向內的排水坡，坡度應大于5%。
外墻防滲漏監理技術措施要點。墻體的澆筑與養護在對房屋建筑外墻墻體的施工中，應按照混凝土澆筑的操作流程嚴格進行。振搗時，使用插入式振搗器，并做到快插慢拔，插點要均勻整齊，并按順序逐點移動，不能出現遺漏，以保證振實的效果。對墻體混凝土的澆筑應保持施工的連續性，如因機械故障或者其它限制必須停歇時，應盡量縮短時間，使次層混凝土的澆筑能在前層混凝土初凝之前澆筑完成。
墻體預留孔洞的處理。對于外墻管道周邊的孔洞和施工中預留下孔洞，在抹完前一定要嚴格按照防滲漏要求進行，選用干硬性的砂漿，分 2～3 次進行封堵，不能隨便處理。封堵時需將孔洞兩端鑿成錐形，封堵的厚度不應小于 5 cm。當封堵結束后，先將孔洞四周清理干凈，并灑水濕潤，然后用膨脹水泥砂漿進行堵實。
廚衛防滲漏監理技術措施要點。在廚衛墻體 1.8m 以下的部位均需進行內抹灰，并摻加適量的防水粉。漏口和相鄰地平面的距離不能少于 10 毫米在對廚房和衛生間地面防滲施工前，應先對結構進行試水工作，如果出現滲漏問題應及時找出原因所在，并進行處理，直到不出現滲漏問題方可進入下一道工序施工。
結束語
總之，在對住宅的防滲漏工程進行監理時，監理人員必須要重視其工作職責的重要性，端正態度，嚴格把關施工質量，同時要不斷地提高自己的專業技能，以便在監理工作中及時發現問題，并采取有效措施進行防治，另外還需要加強與施工人員的配合，共同實現住宅建筑的無滲漏。
參考文獻：
[1] 郭其明.房屋建筑防滲漏監理淺析[J].經營管理者，2011（19）.
一、明確工作任務，規范安全管理
1．明確工作責任。按照“黨政同責，一崗雙責，失職追責”、“管行業必須管安全，管業務必須管安全”的原則，層層簽訂《安全工作目標責任書》；全面貫徹落實《中小學校崗位安全工作指南》，做到職責分明，責任到人，切實建立起學校安全管理責任體系。
2．加強例會制度。學校每月召開安全管理工作例會，掌握情況、分析形勢、研究對策。針對發現的安全隱患，能解決的及時研究解決；一時解決不了的，制定整改計劃，序時推進整改，直至徹底解決。
3．強化排查整治。采取綜合檢查與單項檢查相結合、學校自查與教育局督查相結合的方式，實現安全檢查全覆蓋，安全隱患零容忍，排查整治過程實行痕跡化管理，保證有跡可循，確保排查整治到位。
4．實行臺帳管理。學校對重要部位實行每日檢查制度，并及時記錄時間及發現隱患和整改情況。嚴格執行“隱患排查-建立臺賬-落實整改-復查銷號”的管理制度，確保開展隱患整改到位。
5．完善聯防機制。完善學校安全聯防機制，努力實現校園周邊綜合治理工作常態化、制度化。協調相關部門適時開展校園周邊隱患排查整治活動，有效解決校園周邊交通、網吧、流動飲食攤點等方面存在的問題。
6．強化責任追究。堅持事前追究制度，凡發現存在安全隱患、防范措施不力的學校，責令限期整改，逾期整改不到位的，對主要領導及分管領導進行約談。凡發生安全責任事故，堅持“四不放過”和“依法依規、實事求是、注重實效”的原則，嚴肅追究相關責任人員的責任。
二、加大排查力度，切實消除安全隱患
7．加強消防管理。鞏固“四個能力”(檢查消除火災隱患能力、組織撲救初起火災能力、組織人員疏散逃生能力、消防宣傳教育培訓能力)建設成果，提升學校消防安全水平。嚴格執行消防安全制度，打牢消防安全基礎，樹立“隱患就是事故”意識。落實校園消防安全檢測規定，做到滅火設施、器材和消防標識配備齊全。保持校內疏散通道、安全出口和消防車道暢通。
8．加強校車管理。加大校車安全工作領導責任、安全管理責任落實力度。完善校車檔案，并有校車、駕駛員和隨車照管員安全管理制度，學生日常乘車要有記錄；嚴格規定校車駕駛人員的資格條件，對校車駕駛人員定期進行安全培訓。加強乘車學生安全管理和安全教育，每學期至少組織一次校車突發事件應急演練。堅決打擊非法營運“黑校車”，杜絕違規和存在隱患的車輛駛出校門、駛入路面，切實打牢校車運行安全基礎。
9．加強治安管理。學校落實門衛管理制度，實行24小時封閉式管理，嚴禁外來人員、車輛進入校園。加大管制刀具和危險器械管理。各學校主動爭取屬地派出所合作與支持，加大對管制刀具、有毒有害、易燃易爆等危險品的排查管理力度。嚴格執行日巡查制度，嚴禁各類危險器械進校園。
10．加強食品安全管理。嚴格按照國家、省、市相關規定，做好學校食堂的原材料采購、加工、銷售、餐具清洗消毒、每餐留樣等工作。定期對飲用水進行檢測。強化從業人員的衛生知識培訓，做到從業人員持證上崗。中小學和幼兒園在廚房、配餐間、操作間等安裝監控攝像裝置，實現食品制作實時監控。
11．加強宿舍管理。學校要嚴格落實管理人員值班值宿制度、領導帶班值班制度和巡查檢查制度。杜絕學生無故曠寢、外人留宿、宿舍內使用明火、存放危禁物品等現象。特別要注重完善和強化對女生宿舍的管理。嚴禁夜間鎖閉宿舍應急疏散門。
12．嚴防踩踏事故。各校要周密安排、精心組織各項大型活動，堅持放學時段教師引導疏散學生制度，建立課間防踩踏崗位責任制，加強教育引導，杜絕學生踩踏事故發生。
13.開展校園欺凌與暴力專項治理。學校應主動邀請公安、司法等相關部門到校開展以防范校園欺凌為主題的法制講座，并組織廣大師生認真學習校園欺凌事件預防和處理的相關法規、政策和措施，明確相關崗位教職員工預防和處理校園欺凌事件的職責，進一步增強預防校園欺凌工作的針對性與實效性。
14.加強疫情防控。嚴格執行師生教職工因病缺席登記報告跟蹤制度、重點場所消殺通風制度、個人衛生清潔制度、學校健康管理制度、食品衛生安全制度、物質儲備等制度），做到措施到位，責任到位，物資到位。
15.全面排查校園周邊小餐桌、小公寓情況，會同市監等部門做好規范、清理和整改工作。
三、加強教育培訓，強化安全意識
16．抓好安全教育。在安全月、防災減災日、119消防宣傳日特定節假日等特殊時期開展系列安全教育活動。根據季節特點，適時對學生進行以防火、防震、防雷、防電、防溺水、防欺凌、防交通事故、防食物中毒、防一氧化碳中毒等為主要內容的安全知識教育，使學生掌握必要的自我防范常識，提高自我保護能力。中小學校每學期學生安全課不少于8課時，每月至少組織一次應急疏散演練，幼兒園每季度至少組織一次應急疏散演練，提高學生的逃生自救能力。
17．抓好業務培訓。教育局校安辦組織學校領導和安全管理人員的專業學習和培訓，特別要組織好新的《中華人民共和國安全生產法》的學習，進一步提高工作能力。學校要做好教職工的安全知識培訓和食堂從業人員相關專業培訓，提高全員的安全意識和知識水平。
18．抓好遵紀守法教育。充分發揮法制副校長的作用，采取學生喜聞樂見的形式教育學生遵守學校紀律，遵守國家法律，增強法制觀念，養成遵紀守法的良好習慣，自覺抵制各種違法行為。
四、夯實工作基礎，提高應急處置能力
19．加強檔案管理建設。重視安全檔案建設，提高檔案管理水平。按照創建“平安校園”的標準要求，進一步規范各類檔案資料的收存、歸檔工作，做到數據準、情況清、信息明、材料全。
20．加強人防、物防、技防建設。
（1）全市各校專職保安配備達到100%。
（2）校園封閉化管理100%，按校門前配備硬質防沖撞設施。
（3）校園警務室警務裝備和防護裝備全部達到標準要求。
（4）“一鍵式報警”裝置處于良好狀態并與公安部門聯網，從業人員會使用和解除“一鍵式報警”設置。
做好工作總結能完整的掌控之前的知識并加以有效的利用，從而能將目光放的更遠，規劃好接下來的工作。下面就是小編給大家帶來的2020酒店財務部工作總結范本，希望能幫助到大家!
2020酒店財務部工作總結范本一
我所從事的是酒店財務工作，盡管時間不長，但卻使我得到了很大的鍛煉。因為瑣碎事情特別多，是既考驗基本功又磨合了我的耐性。針對這一工作，我作出了20__年的工作計劃。好快，時間似乎在一個不經意間給人許多考驗，許多寶貴的經驗，我已從事財務工作兩個多又的時間了。以下是針對我所在酒店的基本介紹和201_年酒店財務工作計劃的具體情況：
酒店簡介：__大酒店是一家文化型酒店，在經營上打造一流文化型酒店。在餐飲形式上講究：地方特色或民族性風味特色，所以在餐飲產品品種數量上，相應比較多。這樣就決定了酒店在食品原料上的成本投入，相應的增多。所以在餐飲成本控管方面，必須注意到食品原料市場供應情況及廚房在加工情況。以便于更好的對產品價格跟蹤管理，隨時對產品的毛利進行控制。做出毛利預警機制，以保證酒店的利益。剛到財務，一切都從零開始。作為成本控管，本崗位的工作責任就是：發現問題，然后用具體的數字或文字說明問題。解決關于成本方面的問題，不定時地對酒店的菜品價格進行核算。是否銷售價格過低，或成本過高等問題。以便于及時發現問題，如有發現及時記錄下來。并且用書面形式表達出來，以作書面性匯報!及時的反應情況，保證酒店利益不受損失!將酒店的201_年財務工作計劃如下：
1.了解廚房所使用原材料的漲發率及凈料率，同時了解原材料在廚房的使用情況。做好購進原料的質量驗收與督促工作，保證食品原料的質量。
2.不定時的，對廚房食品原料使用情況進行調查。并抽查干貨原材料的凈料率或漲發率，做到算得出，管得住。以防由于廚?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽奔際醪煌斐墑稱吩某銎仿使停跋煬頻甑睦妗?/p>3.做好日常酒店菜品價格巡查工作，發現菜品價格問題及時做出書面匯報，并計算出毛利率!以保證餐飲產品的毛利率不低于50%
在弘潤華夏酒店財務，工作的這段時間里。剛開始工作比較上進，并且能快速的發現問題并反應問題，同時做出書面性的工作匯報。并且也解決了一些實際問題。但是到最近半個月來，由于年終盤點，年貨問題，而沒分清主次，同時沒有做好時間安排。造成成本控管工作不及時，反應不到位。書面性匯報也沒有做，同時做了好多無用功，造成大量工作時間的浪費。在保密工作當中，由于自己的剛剛踏入財務，對工作數據的保密意識不強，所以后我將三思而后行。在工作認真考慮后再去做，把工作時間安排好，以免做太多的無用功。在工作當中應做到，工作效率的最大化以防止效率過低!工作問題主要存在：沒有分清工作重點，沒有理順工作環節。而造成以上問題的發生，為防止以上問題從復發生，做出下一步工作計劃如下：
迎新年，20__年工作計劃如下：
1.安排好工作時間，做好日常工作。根據每天的工作情制定工作計劃，以防為找事情做而找事的事情發生。
2.一周一書面匯報，做到不漏報不瞞報。并且對匯報內容就行詳細數據分析，以便于更好的為下一步工作打好基礎。同時留底以便于備忘，為以后的工作開展作好準備!
3.對廚房原料有針對性地盤點，特別是海鮮干貨制品，做到一周一盤點，并且生成表格。對于一般原料注意其使用情況，發現問題及時上報。并且做出相應的答復，以保證原料的正常使用。對每天的工作做出小結，并留待好第二天工作的銜接。
4.針對原料的購進與售出，存在若干品種可以論件計算，也就是整進整出。在整進整出的原料品種方面，準備制訂出每日售賣盤存表。以便于更準確地了解廚房的成本及其損耗
5.當月計劃如下，做好年貨裝箱工作，以保證年貨準時出庫。同時做好高檔原材料的盤存工作，以監督廚房物料使用情。防止原料的不正常損失，截流成本降低內部損耗。從而提高酒店餐飲毛利，實現原材料價值的最大化。
2020酒店財務部工作總結范本二
20__年，是及不平凡的一年，在公司董事會及經營班子的下，財務部全體員工，團結，緊密的完成了公司會計核算、報表報送、財務計劃、財務分析、費用管理、資金籌措和結算多項工作任務。地了財會工作在企業管理中的作用，回想一年來的工作，主要有幾點：
1、20__年財務預算計劃工作。今年_月份，__總公司及公司班子的工作要求，市場情況，在反復歷史資料的基礎上，綜合平衡，統籌兼顧，本著計劃指標開拓穩妥的原則，在反復各意見的基礎上，向__總公司上報了20__年公司財務計劃。并且，__總公司下達公司的20__年計劃任務，層層分解，下達了20__年計劃任務指標。財務計劃的，財務部對各部計劃任務逐月檢查和分析，各計劃任務指標中的問題，為公司制定經營決策依據。
2、20__年財務決算工作。__年年財務決算工作，是__公司會計報表次上報__總公司，這對會計決算工作了更高的要求。財務部會計決算工作的要求，高標準、嚴要求、齊心協力，加班加點不計報酬，保質保量地了會計決算幾十個報表的編制及上報工作，并對會計報表編寫了詳細的報表說明，完滿地了會計決算工作任務。
3、員工集資工作。利息支出，減支增效。今年4月初，__總公司發展項目急需籌措資金的要求，公司班子的決定，財務部組織員工動員集資，半個月內集資__萬元，了公司為中陜總公司發展項目籌措資金的任務。6月份，多方努力，從__工行__支行貸款__萬元，了資金短缺，歸還了員工集資借款項__萬元，為公司節約利息支出__萬元。今年11月至12月，公司有三筆銀行貸款到歸還期限，銀行規定，如按期歸還貸款，一加罰息__，一取消公司貸款__萬元額度，直接公司信貸信譽。對此，公司著急。公司與財務部多種方案，千方百計籌措貸款到期周轉資金，動員員工退住房公積金后集資等辦法，籌措資金__多萬元，按期歸還了銀行到期貸款，了公司信貸形象，防止了借款逾期罰息，為公司節約利息支出__萬元。
4、中小企業融資工作。__公司從去年4月份整體劃轉__總公司管理，總公司要求，努力把企業做大做強，企業又快又好的向前發展，如何搞好資產運作，現有資產的最大效益，已是公司經濟工作的環節。為此，2009年財務部在資產抵押貸款中小企業融資，做了工作。1至3月份，多次向__銀行報送貸款資料，銀行開戶、結算、轉移員工工資發放賬號，拓展公司中小企業融資渠道，為企業尋求貸款支持。4月份向建行報送貸款資料，5月份多次向__支行報送貸款資料，多次貸款調查。公司和財務部的多次努力，6月份從__支行貸款__萬元。9月份后，公司有工商行__支行_筆貸款__萬元到期，財務部全力以赴，公司，員工集資等辦法籌措資金，借新還舊，為公司節約了財務費用支出。2009年為中陜總公司解決中小企業融資__萬元，財務部代表公司為__總公司發展解決急需資金問題，了成績。
5、財會工作量化管理。20__年，財務財會人員新手增多，如何財會工作工作任務，帶領財務部新老員工又好又快的工作任務，財務部主要從量化管理入手，對財會工作、會計核算、費用管理、資金調拔、財務計劃、財務分析、報表報送、貸款中小企業融資等項工作任務量化，輕重緩急，分工，規定，到人，月初計劃，月中檢查，月末考核，使財務部工作落到了實處，既分工，又合作，緊張、規范保質保量的按時了工作任務，使公司能夠財務信息平臺、表格及分析，宏觀公司的各月財務狀況，為公司制定經營決策了依據。
6、財務人員學習。財政部新頒布的38個會計準則，新的企業所得稅法實施細則。財務部多次組織全體財會人員，學習新會計準則，學習新企業所得稅法，對照新準則，新所得稅法，公司，會計政策，會計核算。財會人員的技術。
7、會計檔案的歸檔整理工作。今年3月份，財務部對__年年會計憑證、報表、帳本了登記，會計檔案工作要求了__年年會計檔案整理工作。
8、總公司__集團成立，財務部的工作，總公司審計組了企業改制審計任務。
9、公司總經理辦公室了營業執照的年審工作任務。
10、__年年稅務清算工作任務。
11、__年年貸款證年檢及企業信貸等評審工作。
12、公司人事部公司理順工資方案的測算工作任務。
明年財會工作要點：
1、公司已4年日常稅務檢查了，明年估計稅務檢查將是財務工作的。
2、組織財會人員學習新會計準則，財會人員技術。
3、搞好資金結算，與銀行的，多次辦理__萬元貸款的分批到期轉貸工作任務。
4、搞好財務部財會量化工作管理。
2020酒店財務部工作總結范本三
__年，是酒店穩步成長的一年，是酒店提升管理服務的一年，也是成績輝煌的一年。
在這個即將過去的年度里，財務部緊緊圍繞"強化經營能力、拓展營銷渠道、完善制度流程、控制成本能耗、提升服務水平"的經營思路，遵照王總關于"嚴格制度、完善流程、加強監督、提高質量"的要求，在成長中努力拼搏，內部管理緊抓工作難點、重點，不斷提高員工自身素質和服務技能，克服種種困難，完成了各項工作任務，取得了一年更比一年好的驕人戰績。
一、主要經營指標完成情況
二、經營管理方面__年，在王總和楊總的關心指導下，財務部員工基本能夠完成各項工作任務。按月進行財務核算，堅持完成各項日常工作，服從酒店工作安排，配合完成酒店新員工入職培訓，積極組織參與酒店各次各項活動，隨做好各種財務保障工作，全年無安全事故發生，保證了酒店全年整體安全生產的順利進行，總體來說主要完成以下幾方面工作：
1、制度建設和流程管理：
一年來，我們對酒店財務制度和工作流程進行了重新修訂，明確了各自崗位職責，完善各種流程工作，加強各流程的可操作性，并根據崗位需求設計、制作、印刷各類經營用表單，使部門內部、部門之間、部門與監管部門的流程運作順暢，為經營決策提供了準確、詳實的依據。
2、補充完善酒店薪酬制度：通過服務銷售獎的制定、核算、執行發放，體現同崗不同酬，多勞多得的競爭薪酬制度，合理地配合了酒店工資薪酬改革。
3、會計賬務的規范和整理：
借助中支內審查賬的時機，財務部首先進行了問題自查，后又針對內審查出的問題及時認真地進行處理和改正，拼棄原有的問題和存在的不足，而達到整體賬務的規范性;并結合經營的需要制定了新的更適用的會計科目，逐月進行賬務規范，以更好地完整地核算經營狀況。
4、經營報表的分析和變動：根據經營需要，合理改變報表格式及內容，以便更明確反映各種收入項目;對各季度經營情況進行總結和分析，了解處理存在的問題，為以后經營提供有力借鑒和參考依據。
5、加快往來資金運轉：制定完善相應的應收應付賬款歸集和傳遞程序及加以表格規范，理清每月應收賬款數量，防止死賬、呆賬發生，加快資金回籠;加強與供應商的聯系和協作，保障酒店物資供應，提供后備經營需求。
6、加強賬務審核監督：嚴格監督控制酒店財務政策和財務程序的執行情況，對任何違反酒店財務制度并使酒店遭受損失的任何行為及時堅決予以制止，切實保證酒店利益不受損害。
7、建立合理物資流轉程序：合理節能降耗，管理各種材料物資，有效控制成本，合理核算各種收入成本，監督各種材料物資的購進、發出和保管，建立起各種相關流程和明細臺賬及記錄，加強倉庫物資清理整頓和管理，加強出入庫手續管理，建立物品存放、使用等程序。
8、加強安全檢查監督：樹立安全防范意識，安全事故無大小，件件危害皆大，增強安全檢查力度，防范各類安全隱患，做到季季大查、月月小查、處處細查、各方面盤查，涉及財物、食品、衛生、辦公、操作、環境、人身等各種安全，防患于未然，制定了部門安全檢查規范，保證了財務部安全經營，全年無安全事故發生。
9、提高科技操作程度，拓展酒店新業務：依靠本酒店有利辦公條件，加強系統操作，加強日常經營系統審核監督，嚴格監管酒店管理系統的操作及流程操作，認真執行各種表單的操作規程，審查各種收入支出賬單，嚴格按照財務制度要求進行監控和審查原始憑證、現金和物資的出入等;規范系統賬戶設置，為開展貴賓卡業務和其它新業務奠定基礎，使酒店操作、管理再上新臺階。
三、今后努力的方向其一要發揚團隊精神，公司經營不是個人行為，個人能力必竟有限，如果大家擰成一股繩，就能做到事半功倍。
其二要學會與部門、領導之間的溝通，財務部牽帶著酒店每一個點和面，日常業務和每個部門打交道。多聽聽部門意見與建議，及時發現糾正問題，充分有效發揮會計的監督職能，及時反饋信息給領導層，變被動為主動。
其三還要不斷學習業務，多方學習會計新涉及的金融、稅務、計算機應用、公司法、企業管理等諸多領域，才能更利于今后的工作。
總的來說，我們財務部做為酒店的后勤部門，我們積極并刻配合著酒店的各種工作。雖然我們進行了很多方面工作，但由于有些制度流程還在探索使用中，有些流程雖然建立了但操作還不夠順暢，還有些流程還要順應經營進行適時調整，雖然我們也在不斷地開展民主評議和員工座談會，促進企業民主管理，但我們還有許多地方做得不到位，所以在以后新的年度里，我們會繼續加強學習，努力地不斷完善理順基礎制度流程，加大監管力度，合理控制成本能耗，不斷提高我們的服務質量，增強管理參與力度，提高我們的管理水平，制定崗位量化考核標準，體現各崗位實時工作狀態，督促崗位盡職盡責地投入工作當中去，讓我們緊密團結起來，共同努力，讓我們的酒店蒸蒸日上地持續發展，永遠立于不敗之地。
2020酒店財務部工作總結范本四
回顧____年的財務工作，財務部在酒店老總的直接領導及集團財資管理處的指導下，認真遵守財務管理相關條例，按集團財資管理處要求實事求是，嚴以律己，圓滿完成了____年酒店的財務核算工作及各項經營指標的完成。積極有效地為酒店的正常經營提供了有力的數據保證。促進了經營的順利完成，為經營管理提供了依據。主要有以下幾個方面：
一、會計基礎工作方面
為了確保財務核算在單位的各項工作中發揮準確的指導作用，我們在遵守財務制度的前提下，認真履行財務工作要求，正確地發揮會計工作的重要性。總結各方面工作的特點，制定財務工作計劃，扎實地做好財務基礎工作，年初以來，我們把會計基礎學習及集團下達的各項計劃、制度相結合，真實有效地把會計核算、會計檔案管理等幾項重要基礎工作放到了重要工作日程上來，并按照每月份工作計劃，組織本部門人員按月對會計憑證進行了裝訂歸檔，按時完成了憑證的裝訂工作。嚴格按照會計基礎工作達標的要求，認真登記各類賬簿及臺帳，部門內部、部門之間及時對帳，做到帳帳相符、帳實相符。
二、會計管理方面
1、資產管理：我們在按會計制度要求進行資產管理的基礎上，更加有條不紊地堅持集團的各項制度，嚴格執行集團財資管理處部下發的資產管理辦法及內部資產調撥程序。認真設置整體資產賬簿，對帳外資產設置備查登記，要求各部門建立資產管理卡片建全在用資產臺帳，并將責任落實到個人，堅持每月盤點制度，在人員辦理辭職手續時，認真對其所經營的資產進行審核，做到萬無一失。
2、債權債務管理：對酒店債權債務認真清理，每月及時催促營銷部收回各項應收款項。
3、監督職能：加大監控力度，主要表現在如下幾個方面：
(1)財務監控從第一環節做起，即從前臺收銀到日夜審、出納，每個環節緊密銜接，相互監控，發現問題，及時上報。
(2)對日常采購價格進行監督，制定了每月原材料采購及定價制度(菜價、肉價、干調、冰鮮)，酒水及物料購入均采用簽訂合同的方式議定價格。對供應商的進貨價格進行嚴格控制，同時加強采購的審批報帳環節及程序管理，從而及時控制和掌握了購進物品的質量與價格，及時了解市場情況及動態。
(3)加強客房部成本控制：要求客房部加強對回收物品及客房酒水的管理，對未用的一次性用品及時回收，建立二次回收臺帳。
4、貨幣資金管理：財務部嚴格遵守集團財務規定，由會計人員監督，定期對出納庫存現金進行抽盤，并由日審定期對前臺收銀員庫存現金進行抽盤，現金收支能嚴格遵守財務制度，做到現金管理無差錯。酒店財務部工作總結與計劃
三、對內、對外協調方面
1、對內：協助領導班子控制成本費用開支，一、編制費用預算，為各部門確定費用使用上限，督促各部門從一點一滴節省費用開支;二、合理制定經營部門收入、成本、毛利率各項經營指標，及時準確地向各級領導提供所需要的經營數據資料，為領導決策提供了依據。對本部門所屬的收銀員認真教育，督促其盡力配合經營部門的工作。
2、對外：及時了解稅收及各項法規新動向，主動咨詢稅收疑難問題。
3、及時填制酒店的納稅申報表，按時申報納稅，遇到問題及時與集團財資管理處進行溝通并解決。
4、按時參加集團召開的季度例會，根據集團財資管理處召開的財務工作會議的工作布署，及時安排對往來的清理及固定資產的管理工作。
5、積極配合集團財資管理處及法規審核處的聯合檢查工作，做好各項解釋工作。
6、對收據及發票的領、用、存進行登記，并認真復核管理。
7、參加集團組織的會計人員繼續教育的培訓，不斷提高自身的業務素質，更好的為企業服務。
___年是“__”的第一年，也是酒店發展的關鍵一年，我們將已嶄新的面貌迎接一年的工作，在總經理的領導下，結合三星標準，圍繞“竭盡全力為酒店前勤服務，保證酒店正常運轉”的宗旨，齊心協力，團結一致，為酒店的美好明天共同努力。在___年，財務部將：
1、___年財務預算計劃工作。根據集團公司及酒店領導班子的工作要求，結合市場情況，在反復研究歷史資料的基礎上，綜合帄衡， 統籌兼顧，本著計劃指標積極開拓穩妥的原則，編制酒店___年財務預算。并且，根據集團公司下達的___ 年任務指標，層層分解落實，下達到各部門。同時，為了保證任務指標的順利完成，財務部對各部門的計劃任務進行逐月檢查和分析，及時 發現各部門計劃任務指標執行中存在的問題，為公司領導制定經營決策提供重要 依據。
2、____年財務決算工作。財務部將根據會計決算工作的要求，高標準、嚴要求、齊心協力，認真保質保量地完成會計決算幾十個報表的編制及上報工作，并對會計報表編寫詳細的報表說明，認真完成會計決算工作任務。
3、做好___年收入、費用計劃及經營計劃。
4、組織財會人員繼續學習新會計準則，提高財會人員業務技術水平。
述職報告這種帶有藝術性的論說文，正如所有科學文章如議論文、說明文一樣，一定要明確樹立一個鮮明的主題，即一個判斷句，還要在報告中反復突出。下面就讓小編帶你去看看餐飲部主管年終工作述職報告范文5篇，希望能幫助到大家!
餐飲部主管述職報告1尊敬的酒店領導及同仁：
大家好!
新春即至，萬象更新，在這迎新辭舊之即，感謝各位領導對我的關心和指導，也感謝各位同仁對我的支持。9個月來，本人忠于職守，勤奮工作，較好地完成了各項任務。現將今年9個月來的工作情況和明年的工作思路作如下匯報。
一、履行職責情況
從______年3月4日任職后，前幾個月(3、4、5月)主要擔任____副主管職務，負責班組排班排休、餐具管理和預訂部的管理工作，后幾個月(6--12月)因工作的需要及領導的信任和自身發展的需要，調至餐廳擔任主管職務，9月份開始兼任部門培訓工作。回顧這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：
1、抓學習教育，激勵奮發向上
從任職以后，在做管理工作時，我了解到餐廳員工多數來于湖南各市的不同地區，文化水平和綜合素質有很大差異，業務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓匯報和現場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規范禮貌用語、微笑服務以及職業道德的觀念、菜品搭配，規范餐飲六大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業務服務水平，當賓客進店時有迎聲，迎賓員能主動、熱情地上前服務，介紹餐廳的特色菜，當賓客準備點煙或點起煙時，服務員應及時點火或呈上煙缸等。
在11月份時，酒店舉行了技能大比武系列活動，美食廣場班組成員獲得了托盤接力賽團體第一名的好成績。其他員工通過本次比賽活動，養成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節還有待改善。
2、抓管理建章立制的執行度
前期，美食廣場很多工作存在問題，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過班組各管理人員悉心探討，我把獎懲制度、電源的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛生要求標準、收尾工作的注意事項張貼在辦公室內，并及時更換宣傳欄文件，每天進行現場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。
3、抓內部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協調，利用每天的班后會及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“小炒肉”分量不足，“水煮活魚”不夠香，菜肴味道偏咸等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿意，并及時將客戶信息進行記錄，在節日或紀念日及餐廳最新活動經營時及時發將信息傳達給客戶，以爭取更多的回頭客。
4、做好會議餐及團隊用餐的接待及管理宣傳工作
餐廳接待了多場大型會議用餐，會議餐的要求主要求速度快，效率高，班組特針對此點，將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通過優良的產品和周到的服務來滿足客人的要求，在各項會議餐接待過程中，未出現較大投訴，也為對外宣傳酒店規模等起到了良好的作用。
5、深入市場調查，抓市場經濟
班組成立市場調查小組，及時掌握市場需求，并及時跟進菜肴及策劃餐廳各項經營活動，以取得更高的經濟效益
總之，在這平凡而又不平凡的9個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足。
二、工作中存在的問題
1、協調平衡工作不理想，有些事情協調的不全面、不到位，平衡的不盡合理，影響了工作質量。
2、起草函件擬的內容不夠嚴謹，周全。
3、工作中細節問題處理不到位，應加強改進。
4、經營缺乏務實性
作為班組主管，我的一言一行對班組人員的精神面貌、工作水平及工作做作風都起著置關重要的作用，所以工作中我將不斷加強學習，不斷提高自己的管理水平，文化專業知識和業務能力，不斷改進自己工作方法和工作作風，努力提高工作效率，從而帶動本班組員工共同提高。
上述工作我只是摘其重點進行了匯報，不可避免有許多疏漏，還有許多不盡事宜請領導及同事多提寶貴意見，如果說取得一些成績，也是在酒店領導關懷下，各班組支持以及外部門等全體成員共同努力工作的成果。
餐飲部主管述職報告2一、確立日常管理計劃及管理方針
協助部門經理完成餐飲部的整體管理和督導，在經理的授權下，具體負責某業務領域的工作。負責檢查各分部的日常工作情況;組織安排VIP客人的接待;處理好客人的相關投訴;遇到重大問題及時向經理匯報;與酒店相關部門做好溝通協調，保證餐飲部工作順利進行;主持召開的班前班后會議，布置相關的工作安排、總結存在的問題;在餐飲部經理的直接領導下，協同領班，對先進員工的工作給予肯定與表揚;對后進員工耐心的給予輔導與鼓勵，督導員工的工作質量與服務質量，留意員工的工作態度及表現，發現員工有任何情緒問題及時的與其進行當面協調溝通，并妥善解決;調動員工的工作積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。爭取用我們高質量，高效率的服務，為酒店贏得更多的客源。
根據我們食府的自身特點，針對以后的餐飲部工作我有以下幾點工作思路及主攻重點，不足之處，請領導給予指點：
1、提高員工服務質量，強化員工服務意識，對新員工和后進員工做好輔導工作，布置各班組制作出培訓計劃，做好員工的定期培訓工作，并督導落實情況。
確保使每位員工掌握工作所需技能的同時，并且對客服務做到：熱情，主動，禮貌，耐心，周到。此酒店服務業的“十字方針”。對表現優異的員工設立免檢樓層或高級服務員，上報餐飲部經理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。
2、提高餐飲的衛生質量：加餐廳衛生質量的督導力度，務必保證每間包廂保持狀態，實行逐級負責制：員工對所清潔的小廳負責;
樓層領班對所轄樓層房間的衛生質量及物品配備情況務必逐一嚴格檢查;對當值每位員工清掃的小廳全面的督導與檢查;對死角同樣的逐一、逐級嚴格檢查，堅決杜絕因衛生質量問題而引起客人投訴，影響酒店聲譽，同時強調當日結尾工作清掃完畢。并且制作出《計劃衛生表》，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養維護，提高餐廳衛生質量及餐廳設備設施的使用壽命。
3、控制物耗、開源節流：強化員工節約意識，提倡控制水、電等能源浪費的同時，實施物耗管理責任制。
統一全面盤點。一旦損失、責任到人。
4、對大量損失一經查處在追究當值員工責任的同時，對其所轄樓層領班將追究其連帶責任。
5、培訓下屬員工樹立全員推銷意識，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營業額，提高員工的責任心及工作積極性。
6、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與銷售員加強合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經理或廚房反映。
二、團結，配合，建立內部合理而有效的運行機制。
為使部門的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來，建立明確的工作目標，要求各小部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。
1、如有大型接待，三個樓層之間相互溝通，協調，合理化安排人員，各個班組可以隨時相互調動。
2、前臺的操作完全需要后臺的配合，前臺的意見及時反饋給后臺，這樣可以相輔相承。
3、出現問題，班組相互溝通，及時改正。
4、經常考核，評比，來增強各班組的能力。
三、酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量。
培養酒店自己的優秀人才需要一個和諧的工作環境和對優秀人才能力的肯定，人格的尊重。
目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側，充分發揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責的態度，加強監督，加強約束，加強管理。培訓工作對于酒店適應環境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質，從而提高其工作質量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。
1、讓各班組加強日常的督導工作，做好培訓，把餐廳相關知識教給服務員，提高她們的素質。
2、從日常工作中評比，考核，來發現一些優秀員工。
3、對優秀員工放心，放手去管，讓他們充分發揮自己的才能。
四、抓服務質量，管理制度逐漸完善
質量就是生命，質量就是效益，是企業永恒的主題，其好壞直接關系到酒店及部門的長遠發展。正因如此，部門從本部門成立開始就重點抓產品質量與服務質量。
1、對本部門每一位員工在上崗之前進行了系統嚴格規范化的培訓，通過培訓使員工掌握了基本的服務流程。
2、通過一對一的幫扶制度對服務質量欠佳的員工進行崗上再培訓，使他們在服務質量和服務意識上有了很大的進步與提高。
3、進一部加強衛生監督管理制度，先后制定和出臺了衛生責任到人的一系列監督制度。
4、加大培訓力度，強化標準意識，在前臺培訓上，總結情景模擬培訓效果，繼續深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓和客史資料的培訓，確保操作標準統一。
五、存在的主要問題
從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環節，距酒店的期望值還相差甚遠，其主要表現在：
1、在抓前臺管理和人員的培訓上力度不大，員工在規范化、標準化的服務上參差不齊。
2、一味的強調經營而忽視了員工的思想動態，與員工的交流、溝通的次數較少，導致部門人員流動。
六、今后工作努力方向
1、鞏固成果，挖掘經營潛力，提高創收能力。
2、狠抓兩個質量，力爭客源及經營效果明顯提升。
一是狠抓前臺服務質量，進一步提升我們的服務質量。二是狠抓包廂就餐衛生質量，繼續實行衛生責任到人制。
3、加大培訓力度，強化標準意識。
20____年即將結束，雖然開業半年的工作業績不是很明顯，但在新的一年中，我會一直就抱著“合作、奉獻”的態度，認真學習，團結、互助、親密、友愛同志，盈造和諧團隊;盡心做好自己的本職工作。在生活中，勤勤懇懇做事，嚴格要求自己，在任何時候都要起到模范帶頭作用。敬請領導給予審議，歡迎對我的工作多提寶貴見意，并借此機會，向領導對我的關心和支持表示誠摯的謝意!我將一如既往，不負眾望、為食府的發展奉獻綿薄之力!
餐飲部主管述職報告320____年餐飲公司在學校和后勤集團的指導下，不忘初心，緊緊圍繞集團黨政工作要點，堅持以“打造浙江省高校餐飲管理知名品牌”為目標，改革創新，規范管理，提升服務，整合校內外優質資源，努力為公司可持續發展，展示新作為。現將公司一年來經營及工作情況總結如下：
一、經營情況
1.崇師苑餐廳
崇師苑餐廳預計營業額535.49萬元，較去年同期增長27.74萬元，漲幅達8.46%。主營成本298.32萬元，較去年同期下降19.43萬元，成控率同比下降7.35%。
2.校外托管項目
20____年1-11月餐飲公司拓展項目賬面營業額1100余萬元，預計超額完成年初制定的2200萬元營業額指標。
二、服務工作
(一)穩妥開拓市場，進一步推動餐飲品牌建設。餐飲公司20____年新增餐飲服務項目4個，分別是金華多湖區塊城中村拆遷指揮部食堂、麗水職業技術學院第三食堂、金華廣播電視大學、仙居縣職業技術學校;新增配送服務項目2個，分別是金華廣播電視大學、金華教育學院(少體校)。目前餐飲公司總計承接拓展項目12個，服務人數達30000余人。
(二)強化內部管理，進一步完善餐飲管理機制。20____年，餐飲公司順利通過了四大體系(質量管理體系(ISO9001:20____)、環境管理體系(ISO14001:2004)、職業健康管理體系(GB/T28001-2011)、食品安全管理體系(ISO22000:2005))的論證工作，并取得了認證證書。目前四大體系的質量手冊、程序文件等正在修訂完善中，基本成冊。同時，20____年餐飲公司出臺執行力考核、績效考核、子公司管理規范、員工慰問等十余項管理制度，力求制度規范全覆蓋。目前，餐飲公司形成了董事會、公司班子成員周一例會、餐廳(部門)負責人月度例會、餐廳(部門)季度經營形勢分析會等例會制度，在公司內部基本實現了一套完善的餐廳運行和管控模式。
(三)落實目標責任，進一步分解細化工作任務。20____年，餐飲公司明確公司與下屬各餐廳(部門)的責、權、利，實現經營目標分解到位、工作任務量化到位、安全責任落實到位，各餐廳(部門)簽訂目標責任書。截至目前，各餐廳(部門)基本完成年初制訂的目標任務和考核指標。
(四)加強隊伍建設，進一步提供人才支撐。
1.制定公司培計劃、人才儲備計劃等。
20____年，餐飲公司將員工的職業化和專業化培訓列入年度的重點工作，制定餐飲公司培訓計劃、人才儲備招聘計劃等。通過外引內培，在公司內部建立起一支與服務專業化、管理現代化相匹配的餐飲人才隊伍。目前，餐飲公司已與金華實驗中學教育集團達成長期合作協議。
2.組織開展員工專業培訓。
公司以及各餐廳(部門)組織了16次員工培訓，培訓內容涉及職業生涯規劃、職業素養、人生價值、食品安全、消防安全、團隊協作等方面，形成不斷學習、不斷成長的良好氛圍。
3.組織召開青年骨干員工座談會。
旨在傾聽員工對公司工作的思考和想法，在幫助青年員工實現自身理想與價值的同時，不斷推進公司的發展。
4.組織開展廚師技能月度考核活動。
自20____年12月起，餐飲公司將每月陸續對廚師進行技能考核，考核實行積分制，積分排名在前30%的廚師，列入公司廚師長候選人才庫;積分排名在后15%的廚師，原則上第二年不再聘用或調離廚師崗位。此舉旨在將技能考核與日常的操作實踐、員工的獎勵晉升等相結合，進一步提高業務技能水平的同時，為公司真正選拔出有技術、有實力的人才。
(五)重視食品安全，進一步為公司邁步前行保駕護航。
1.20____年公司質檢部進行日常檢查57次，專項檢查28次(含麗水、仙居等校外托管項目)，開出整改通知書348份。
餐飲公司基本實現“周檢—月考—年評”的考核體系。截至目前，公司自檢自控工作執行較好，能對日常管理服務工作以及食品衛生安全管理工作等起到較好的監督檢查保障作用。
2.組織開展滿意度測評。
為了更好地服務廣大師生，提高公司的服務質量，20____年質檢部針對各餐廳進行滿意度調查(校內餐廳4次，校外托管餐廳5次)。調查結果顯示：各餐廳的滿意率均在85%以上。
(六)強化內部保障，進一步提升服務水平。一年來，餐飲公司始終堅持服務導向，始終以提升服務水平，提高服務質量為工作的出發點，崇師苑餐廳全年投入30余萬元，對設施設備進行改造升級，對餐廳布局進行合理化調整，不僅拓寬了餐廳的經營范圍，也更好地滿足了教職工多樣化的需求;各餐廳以活動為載體，提供特色服務，如崇師苑的“六一”自助餐、婺外的中考助力餐、江濱的20周年校慶保障、金華中心醫院的訂餐到床頭、師大印象主題餐廳的假日讓利等等，深受認可。
(七)注重員工關愛，進一步激發工作積極性。餐飲公司始終秉承以“情感留人”的理念，積極開展及鼓勵員工參與集團、公司組織的各項群體活動，開展困難員工慰問等，提高員工的工作滿意度以及對工作的積極性。
(八)完善多校區管理，進一步理順工作體制。20____年，餐飲公司完成蕭山校區餐廳和超市、開放學院餐廳、師大印象主題餐廳等的委托管理，完成餐飲公司杭州分公司、麗水分公司、蘭溪子公司、金華市師大印象餐飲配送有限公司的注冊，旨在整合校內外優質資源，降低公司運行成本，實行資本化運作的同時提高餐飲的綜合保障能力。
(九)深化黨建工作，進一步保障公司健康發展。餐飲公司自成立以來，一直注重黨建和黨風廉政建設，特別是在每周的班子例會、每月的經理例會上，扎實開展黨風廉政專題學習教育，加強對重點領域、關鍵環節的分析研判和監控，增強防腐拒變的意識和能力，為公司健康發展提供了有力保證。
(十)做好餐飲管理日常工作，完成集團交辦的各項工作任務。
1.完成金華中心醫院配餐中心服務外包項目的平穩過渡及春節安保工作。
2.鐵路公寓餐廳完成春運后勤保障工作。
3.順利完成新辦公用房的整體搬遷工作。
4.完成麗澤花園流動餐車的服務升級工作。
5.協助崇師苑餐廳及外包餐廳完成食品經營許可證換證工作。
6.完成校慶、婺外中考等相關餐飲保障工作。
7.完成財務稅審及所得稅匯算清繳工作。
8.完成文二校區食堂的管理及優化工作。
9.完成餐飲公司骨干暑期會議和培訓工作。
10.完成桂三、桃源二樓兩個外包餐廳退出的善后工作。
11.完成公司三年規劃初稿。
12.按季度召開公司經營形勢分析會議。
13.進一步完善與規范子公司運營管理。
三、存在的問題
(一)公司人才隊伍梯隊建設有待進一步加強。骨干力量不足，缺少餐飲管理和專業技術的復合型人才。
(二)公司的培訓機制有待進一步完善。
(三)公司的市場競爭能力有待進一步提升。如何在競爭激勵的市場中、在高校后勤同行中脫穎而出，是今后餐飲公司需要思考的重點。
四、2018年工作要點
1.制定并出臺餐飲公司服務標準。
2.在校內及校外餐廳試點推行“4D”餐廳建設工作。
3.做好質量和環境兩大體系的改版及認證工作。
4.進一步有規劃的拓展社會餐飲項目。
5.進一步加強人才隊伍建設，以外引內培的方式搭建人才梯隊。
6.制定培訓考核機制，系統的規劃各個崗位員工的培訓計劃。
7.進一步推進員工關愛工作，提升員工的歸宿感和凝聚力。
8.做好婺外餐廳、崇師苑教工餐廳硬件改造提升工程。
9.做好外院、圖文、體育館咖啡吧的管理和經營工作。
10.做好經濟合同履約情況及檔案管理工作。
11.進一步做好餐飲公司企業文化提煉和建設工作。
12.進一步做好安全保障與防范工作，重點是食品衛生安全。
13.完成集團交辦的其他工作。
餐飲部主管述職報告4尊敬的各位領導，各位同事：
本人于20____年8月中旬入職北京南粵苑賓館，近三個多月的時間受賓館與部門領導重托，先后擔任粵苑廳主管與中餐主管一職。依靠賓館和本部門的正確領導，依靠各兄弟部門的密切配合，依靠中餐全體員工的大力支持和努力，基本完成部門制定的各項管理任務和經營指標。現就本人入店以來的工作述職如下。
做為賓館餐飲部主管，入職不久我就認識到這個職位對于企業的重要性和所起到的中流砥柱的作用。要求這個崗位上的從業人員不但業務上要精益求精，能不斷提高自身的管理藝術，且需要具有一定的奉獻精神!
入職伊始，鑒于餐廳前場員工以實習生為主要力量，老員工為輔的這一新老并存現象，我首先以抓好員工隊伍的基本建設，樹立對工作，對學習的積極態度為重點。其中包括：
⒈建立和健全新的“員工待客基本行為準則”，以打開粵苑廳作為賓館中餐廳服務窗口形象。教會每一位粵苑廳員工深入體會四星級飯店員工待客之道，使之重新認知態度對于餐飲服務工作的重要性，要求每一位員工認真遵循準則去做好工作，并于日常工作中由領班對其工作表現給予監督和考核。⒉由于餐廳絕大部分員工屬于應在校學習的年齡，本著對員工負責并積極為企業培養新生力量的態度和原則，借粵苑廳于九月初更換菜單機會，我調整了原定的培訓計劃，就新菜
單中菜品的主料，配料及做法通過翻閱資料和網上查詢結合了每個菜品的營養，典故和一些小知識對新菜單系統的做了一次互動培訓。其效果顯著，不僅打破貫往的培訓課堂讓員工更好吸收培訓知識，更幫助培養他們重新樹立對本行業的學習興趣。也自此打開對中餐全員的培訓之道。
今年不僅是賓館餐飲裝修格局逐步老化的一年，更是餐飲市場競爭日趨白熱化的一年。城區初具規模的社會餐館的不斷開業與頻繁的低價打折，無形中給酒店餐飲經營增加了難度。我們賓館做為以爭奪特定市場為主的會議型酒店，留給餐飲散客市場的空間并不大。但通過積極貫徹和落實部門的經營思路，勇抓經營創收，不斷挖掘新的經濟增長點。加之前期的鋪墊，現我們已在婚宴散客市場占據一定的份額，并有若干個固定的散客客源。
僅從八月份至十一月份，即上周日我們接待本月最后一批次婚宴以來。短短四個月我們共接待婚宴用餐人數8237人次，累計營收120`4828`00元，人均標準146元，粗略計算應占到這四個月中餐廳散客收入的53%以上。
做為餐廳直接負責人，⒈ 我要求餐廳領班帶領各線服務人員利用規范的服務和良好的禮貌態度，進一步拉近客我間的距離，最大化保留每一位客源的可能性。⒉并通過及時與廚師長交換對菜品的意見，賓客反饋的信息。收集，整合客人反映較好的菜肴，形成自己的特色產品，保證廚房的出品質量，以提高客人對餐廳的忠誠度。⒊另外針對一些具有高消費能力的散客群體或老客戶，我們將粵苑廳的紅
棉，芙蓉包間和香江廳的秋月包間對其杯具，器皿和口布裝飾做調整，以突顯包間的尊貴，培養顧客對包間的青睞以提高消費。下一階段我們還準備增加一些對包間服務中人文景觀的開場白介紹，便于增加服務產品的附加值。
自十一月初接手對兩個中餐廳的管理，我帶領各餐廳領班親自將中餐現有餐具類進行重新實際的盤點(因經營接待任務，棉織品類暫時未盤)將日常宴會常用瓷器和杯具進行新的補庫，以彌補會議餐突發的可能性。對于日常餐具管理，⒈也責令各餐廳負責領班牽頭，每月指定專人管理，不定期做餐具盤點，以核對大宴會對餐具的損耗以及日常管理的漏洞。⒉并要求領班真實有效記錄餐具破損，對于異常破損或丟失要給予處理辦法。
針對管事部反饋的數據顯示，每餐婚宴或宴會后，餐具或杯具存在一定數量的破損和丟失。近兩周婚宴，我責令接待前場和后場的負責人，做好密切溝通。餐前將餐具的回收和送洗工作安排到個人，安排到每一位參與服務的人員中，并在回收運輸過程中予以監督。整餐結束后，效果非常顯著，現已與領班商定，今后凡遇大型婚宴或宴會繼續沿用執行。
為加強對整個中餐的管理，現要求各餐廳當值領班每天交一份工作日志，內容圍繞樓面服務質量細節，日常環境與工作紀律檢查，賓客和個人反饋意見等關鍵問題反映情況。從近兩周各領班寫的日志和反映情況來看，能很有效的幫助我更近一步解決餐廳的各種實際管理問題，也能助我發現一些日常觀察不到的事宜。且對領班自身的工
作監督起到一定考核作用。
總結入職以來的工作情況，雖然是穩中有進，并取得一定成績。但仍存在不少問題和薄弱環節，距部門和企業的期望值還有距離。主要表現在：
⒈ 因經驗缺乏，經營創收上招數不多，點子不夠新。為推動部門經營出力不夠。
⒉ 抓前場的服務和紀律不夠力度，員工在規范化，標準化的服務上參差不齊，并時有違反工作紀律行為。
⒊ 對餐廳財產和物料消耗控制不夠嚴格，對能源節約意識未給予足夠重視。
今后工作的努力方向：
⒈ 多找相關資料，多尋市場信息，活躍思維幫助部門和企業尋找新的經營思路和方向。
⒉ 真切實際的運用績效考核這一手段，對各個領班的工作情況和表現給予獎懲分明。并要求領班也予以高壓態勢，保證員工日常的工作紀律。
⒊將配合部門出臺“中餐服務規范程序”，總結培訓效果，繼續深入開展前場各崗位人員情景模擬及基本技能培訓，確保操作標準的統一。并進一步提高和規范宴會服務質量，擴大酒店宴會服務與社會餐館的距離。
⒋ 不能只看創收不顧成本損耗，帶領員工做好各項易損耗物品的節約和利用。并通過每日記錄總結，填補這一數據的空缺。
⒌ 加強對前場服務人員菜品，酒水的推銷技能培訓，誘導客人消費，局部提高營利。
⒍ 調整兩個餐廳的人員結構，加強班組建設。掌握員工的思想動態，重視員工的思想教育。確保兩支隊伍的穩定。
最后，再次感謝部門和企業對我的信任和支持，我一定再接再厲認真開展好今后的工作!
此致，謝謝!
餐飲部主管述職報告5尊敬的酒店領導及同仁：
大家好!
新春即至，萬象更新，在這迎新辭舊之即，感謝各位領導對我的關心和指導，也感謝各位同仁對我的支持。9個月來，本人忠于職守，勤奮工作，較好地完成了各項任務。現將今年9個月來的工作情況和明年的工作思路作如下匯報。
一、履行職責情況
從______年3月4日任職后，前幾個月(3、4、5月)主要擔任____副主管職務，負責班組排班排休、餐具管理和預訂部的管理工作，后幾個月(6--12月)因工作的需要及領導的信任和自身發展的需要，調至餐廳擔任主管職務，9月份開始兼任部門培訓工作。回顧這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：
1、抓學習教育，激勵奮發向上
從任職以后，在做管理工作時，我了解到餐廳員工多數來于湖南各市的不同地區，文化水平和綜合素質有很大差異，業務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓匯報和現場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規范禮貌用語、微笑服務以及職業道德的觀念、菜品搭配，規范餐飲六大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業務服務水平，當賓客進店時有迎聲，迎賓員能主動、熱情地上前服務，介紹餐廳的特色菜，當賓客準備點煙或點起煙時，服務員應及時點火或呈上煙缸等。
在11月份時，酒店舉行了技能大比武系列活動，美食廣場班組成員獲得了托盤接力賽團體第一名的好成績。其他員工通過本次比賽活動，養成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節還有待改善。
2、抓管理建章立制的執行度
前期，美食廣場很多工作存在問題，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過班組各管理人員悉心探討，我把獎懲制度、電源的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛生要求標準、收尾工作的注意事項張貼在辦公室內，并及時更換宣傳欄文件，每天進行現場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。
3、抓內部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協調，利用每天的班后會及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“小炒肉”分量不足，“水煮活魚”不夠香，菜肴味道偏咸等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿意，并及時將客戶信息進行記錄，在節日或紀念日及餐廳最新活動經營時及時發將信息傳達給客戶，以爭取更多的回頭客。
4、做好會議餐及團隊用餐的接待及管理宣傳工作
餐廳接待了多場大型會議用餐，會議餐的要求主要求速度快，效率高，班組特針對此點，將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通過優良的產品和周到的服務來滿足客人的要求，在各項會議餐接待過程中，未出現較大投訴，也為對外宣傳酒店規模等起到了良好的作用。
5、深入市場調查，抓市場經濟
班組成立市場調查小組，及時掌握市場需求，并及時跟進菜肴及策劃餐廳各項經營活動，以取得更高的經濟效益
總之，在這平凡而又不平凡的9個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足。
二、工作中存在的問題
1、協調平衡工作不理想，有些事情協調的不全面、不到位，平衡的不盡合理，影響了工作質量。
2、起草函件擬的內容不夠嚴謹，周全。
3、工作中細節問題處理不到位，應加強改進。
4、經營缺乏務實性
一、指導思想
本年度，我園將繼續以《綱要》《指南》精神為指導，在認真總結分析上年度工作的基礎上，合理調整我園辦園目標，加強理論學習，樹立新的教育理念，提高教師素質，對幼兒園進行科學的管理，使幼兒園各項工作走上制度化、規范化，加大特色活動創新力度，將民間游戲正式納入到我園的園本特色活動中，通過開展園本特色活動提高教育教學質量。爭取做到一年搭框架、三年強品質、五年成品牌。本年度爭取學前三年教育入園率相比去年有穩步提升；爭取教師學歷合格率達100％；使我園各項工作不斷上新水平。
二、目標要求
1、繼續完善各項工作制度,使工作有章可循,使管理更加規范、科學、合理。
2、繼續開展我園體能特色活動，本年度將民間游戲納入到特色活動中，積極提高保教質量,提升辦園水平,讓家長放心,讓社會滿意。
3、申請全園項目改造。其中包括：
室內項目
（1）、計劃將全園室內環境重新粉刷，每個活動室一種顏色。粉刷面積大約為3500㎡。
（2）、活動室棚頂及走廊頂端增設鏤空扣板。6個幼兒活動室及走廊地面起一米處粘貼PVC板，用于幼兒活動操作。所需PVC板面積為：走廊400㎡，6個活動室180㎡，合計580㎡。
（3）、計劃將盥洗室的水槽更換為洗手池。6個班級共更換36個。教師辦公室洗手池6個。幼兒洗手間更換男生小便池共計30個，女生小便池30個。洗手間及盥洗室鋪設防滑瓷磚。
（4）、我園教師辦公室及幼兒活動室有18間，計劃增加室內播音設備一套，便于工作中播報相關通知提高工作效率。
（5）、我園所有線路均為明線，既不美觀也存在安全隱患，計劃將全園網線及監控設備線路進行改造。
室外項目
（1）、為方便統一管理教師車輛和避免安全事故的發生，計劃搭建教師車棚，規格為2米×15米。車棚設置防水頂棚。
（2）、為了使我園戶外活動更加豐富的開展，結合我園體能特色，計劃在幼兒園種植區增設幼兒攀爬架。攀爬架長度為30米寬度為10米，高度為1.8米。
其他維修
（1）、結合我園民間游戲特色主題，計劃將室內室外以我園特色內容進行彩繪，室外彩繪面積大約為1300㎡。室內彩繪面積大約為900㎡。
（2）、我園室內衛生間、盥洗室、活動室、頻繁出現漏水現象，墻面多處出現裂縫，存在安全隱患，計劃將所有漏水點及墻體裂縫處進行維修。
4、繼續學習《指南》，轉變教育觀念,加大力度進行教師培訓,提高專業水平和整體素質。
5、結合本園開展的各項活動，結合契機對家長進行宣傳指導,幫助家長樹立新的教育觀念,形成家園同步一體的教育格局。
6、增添全園幼兒成長檔案記錄。
7、扶持民辦幼兒園全面發展，建立與漢陽大興川幼兒園對口幫扶機制，發揮州級示范園的輻射作用。
8、大力開展教研活動，以活動促發展，帶動教師隊伍的專業成長。
9、大力開展教師基本功競賽活動，提升教師專業能力與素養。
三、工作要點
（一）保育工作
1、對幼兒進行一日常規教育。培養幼兒良好的生活衛生習慣，正確使用手帕及自己的一巾一杯，養成飯前便后洗手的良好習慣，保持儀表的整潔衛生。
2、培養幼兒良好的進餐習慣，做到愛惜食品，不挑食、不浪費；午餐后組織幼兒散步或做安靜游戲。
3、保證幼兒的戶外活動量，促進幼兒身心健康發展。
4、積極做好幼兒的安全防護工作。利用健康教育，社會性教育，對幼兒進行自我防護意識教育。當班老師應及時點名，做好交接班工作，嚴格執行接孩子簽名制度，發現問題及時匯報，妥善處理。
（二）教育教學
1、重視幼兒的品德教育。
（1）以愛國主義教育為主要內容，結合節日舉行慶祝活動，培養幼兒愛祖國、愛國旗的情感。
（2）從小培養幼兒愛集體、愛勞動、守紀律。講禮貌、助人為樂、關心他人等良好品德，每學期末評選好孩子和文明孩子，并進行表彰獎勵。本學年評選文明班級兩次。
2、積極實施素質教育。
（1）認真學習教育工作的有關文件，堅持正確的教育思想，杜絕小學化傾向。全面、準確理解素質教育，轉變觀念，樹立正確的教育觀、人生觀、質量觀。
（2）全面貫徹黨的教育方針和《指南》，面向全體幼兒，促進幼兒全面和諧發展，尊重幼兒發展的權利，關注幼兒不同的發展特點和潛質，關注幼兒不同的發展需要和能力傾向，創造適宜的教育機會和條件，促進幼兒富有個性的發展。
3、根據《指南》精神，將健康、語言、社會、科學、藝術等領域的內容有機聯系、相互滲透，從不同角度促進幼兒情感、態度、能力、知識技能等方面的發展。要提前一周備好課，于周五上午交教導主任查閱。課后還要進行效果分析和反思。
4、進一步加強班級工作的管理。本年度，各個班級對常規管理要常抓不懈，強化班主任的管理意識，提高班主任的管理水平、決策水平以及協調水平，以良好的班級形象、優質的服務態度、全新的工作理念，出色完成各項工作任務。
5、加強教師隊伍建設，注重學習、實踐和思考，扎扎實實地做好各項工作。堅持“為幼兒發展服務 為幼兒成長服務”的思想，努力營造學習和研究的良好氛圍。
6、積極開展區域活動，開學初制定區域活動計劃，做到有目的、有計劃地開展區域活動。發動家長、幼兒收集廢舊物品制作教玩具，不斷豐富區域內容。
7、做好幼小銜接工作，防止小學化傾向。
8、以民間游戲為特色教學活動確立縣級科研課題，并圍繞課題開展相關的研究活動。
（三）衛生保健
1、保健教師應堅持每天晨檢，做到一看、二摸、三問、四查。保健教師應定期檢查廁所、班級衛生及餐具消毒情況，定期消毒寢室和教玩具。要求做到有檢查、有記錄，并提出處理意見。
2、注意環境衛生，保持環境整潔衛生。
3、保健教師要妥善保管好藥品，負責小傷、小病的診治工作，如有重病的意外事故應配合本班教師送往醫院治療。
4、結合季節與傳染病流行階段，采取各種形式向家長進行防病、衛生保健常識的科學宣傳，取得家長的密切配合，做好衛生保健工作，每月出衛生保健專欄一期，加強傳染病的預防工作，由保健醫生負責。
5、要求教師要保持寢室空氣流通，做到整潔衛生，午睡前15分鐘開窗通風換氣，幼兒睡時注意保曖，定期洗曬被套、枕套、枕巾、等。要求每周洗枕巾一次，每月洗被套一次。
（四）安全工作
1、 健全組織領導，確保工作到位，完善工作領導小組，堅持每月召開各安全工作會議,制訂工作計劃，研究實施辦法，解決安全工作中的問題，布置相關的安全工作任務。定期檢查并分析幼兒園事故隱患，加強研究、及時處理有關問題，消除事故隱患。
2、加強宣傳教育，提高安全意識，建立健全領導機構和有關制度，層層落實責任，加強幼兒園安全管理，加強值班教師的管理，對教職工開展消防知識、應急救生知識、保健衛生知識的培訓。對幼兒進行交通安全教育，預防交通事故和意外事故的發生。利用廣播、宣傳欄等開展安全、衛生知識教育，增強教職工和家長的安全防范意識。
3、定期進行全面檢查，如教室、寢室、衛生間等。后勤人員要加強對電、水、火的安全檢查，全面消除和杜絕幼兒園安全隱患。
4、堅持貫徹執行《食品衛生法》，不得向無衛生許可證的單位和個人購進食品，不容許過期、變質食品進入幼兒園，防止食物中毒等事故發生。
5、抓好幼兒日常活動的安全范圍，規范教職工行為，消除幼兒日常活動中的不安全因素。加強發生意外是故時教師及幼兒的自我保護教育，提高對事故的意識，并且每學期組織有關人員進行安全疏散演練。
6、根據教育局精神，嚴格執行重大情況請示報告制度，凡發生重大事件必須及時報告有關領導部門。
四、家長工作及社區工作
1、認真做好家委會委員的選舉工作，協調家長與幼兒園的關系，解釋說服家長對幼兒園工作的疑議，增進理解。各盡其能，帶領家長積極參與幼兒園管理。
2、每學期召開小、中、大班家長會一次，舉行家長開放日1次。
3、本學年要求對幼兒及時做好個別教育，不岐視特殊兒童，要愛護每位幼兒，與家長密切配合，共同教育好幼兒。
4、利用櫥窗積極向家長宣傳幼教知識，幫助家長提高對早期教育重要性的認識，形成家園教育的一致性，由保健醫生負責。
五、行政及后勤工作
1、要求財務人員嚴格遵守財務制度，按規定收費，及時存入銀行。做到公私分明，專款專用，賬目清楚，每月月底及時結賬，要求做到伙食點心收支情況每月及時向家長公布，自覺接受上級審計部門的檢查。
2、繼續實行“教師目標管理評估”工作，在自評的基礎上，由領導班子考核評分。
3、領導要經常檢查幼兒園的財物、園舍的安全，定期檢查消防器材的安全，做好修膳工作，有計劃地增添教學設備和廚房設備，老樓地暖管的改造。
關鍵詞：無障礙設計；原則；意義
Abstract: respect for the human dignity and self-select of disability groups, to ensure safety, eliminate discrimination, it is a quality that healthy society must have, barrier-free design is a matter of social equality, justice and healthy development, and it should be the goal of the struggle of our society.Key words: barrier-free design; principle; significance
中圖分類號：U417.9文獻標識碼：A文章編號：
隨著生活水平的不斷提高，人的平均壽命得以延長，也就對環境有了進一步的要求，一個蘊含人文關懷的居住環境，會給人一個溫馨、恬靜、優雅、和諧、奮發向上的精神空間，所以，人文關懷已不僅是民族文化的沉淀，更是時代對建筑設計的召喚。關愛弱勢人群，構筑無障礙城市，已成為城市的社會文明程度的水平。
一、無障礙設施的主要內容
（一）無障礙環境無障礙環境包括物質環境、信息和交流的無障礙。物質環境無障礙主要要求：城市道路、公共建筑物和居住區的規劃、設計、建設等要方便殘疾人通行和使用，如城市道路應滿足坐輪椅者、拄拐杖者通行和方便視力殘疾人通行，建筑物應考慮出入口、地面、電梯、扶手、廁所、房間、柜臺等設置殘疾人可使用的相應設施和方便殘疾人通行等。信息和交流的無障礙主要是：公共傳媒應使聽力言語和視力殘疾者能夠無障礙的獲得信息，進行交流，如影視作品、電視節目的字幕和解說、電視手語、盲人有聲讀物等。(二)無障礙的室內布置無障礙的室內布置應從多角度方面考慮：其一，在平面安排上，應使家庭弱勢群體使用的起居室和臥室盡量朝南，以便獲取更多的陽光，利于殺菌和增進健康狀態；其二，空間及設備尺度要適宜，過小使用時會受到限制，過大會感到房間空曠，來回走動費力；廚房用具高度應便于操作，廚具下部宜有空檔之處，方便坐輪椅操作；其三，有方便行動的輔助設施，弱勢群體在蹲、臥、起、坐、行等一系列活動形式的轉換中需依靠輔助設施來完成；其四，有周到的室內細部處理，室內地坪避免設置踏步，地面要防滑等。
二、我國無障礙設施建設的法規、政策1961年美國制定了世界上第一個《無障礙標準》，爾后英國、加拿大、日本等幾十個國家和地區相繼制定了有關法規。如今國際上無障礙建設的理念已從“方便殘疾人”發展到“建筑以人為本”。
我國無障礙設施的建設是從無障礙設計規范的提出與制定開始的。1985年3月，在“殘疾人與社會環境研討會”上，中國殘疾人福利基金會、北京市殘疾人協會、北京市建筑設計院聯合發出了“為殘疾人創造便利的生活環境”的倡議，1986年7月，建設部、民政部、中國殘疾人基金會共同編制了我國第一部《方便殘疾人使用的城市道路和建筑設計規范（試行）》，于1989年4月1日頒布實施，2001年6月，《城市道路和建筑無障礙設計規范》，從2001年8月1日起實施。2008年由建設部等單位聯合發出《2008年創建全國無障礙建設城市工作要點》，更體現了我國對無障礙環境的重視。
三、建筑無障礙空間的設計原則
美國北卡羅來納州立大學的教授們，在1995年針對無障礙設計提出7項原則：1.平等的使用方式；2.具通融性的使用方式；3.簡單易懂的操作設計；4. 迅速理解必要的資訊；5. 人性的設計考量；6.有效率的輕松操作；7. 規劃合理的尺寸與空間。這些原則歸納在一起形成今天的無障礙設計原則：（一）無障礙性由于殘疾人與健全人相比在生理上存在某些方面的障礙，自身的需求與現實的環境時常產生距離，隨之他們的行為與環境的聯系就發生了困難。也就是說，正常人可以使用的東西，對他們來說可能成為障礙。因此，作為建筑設計者，必須樹立“以人為本”的思想，設身處地的為老弱病殘者著想，把無障礙設計的重點放在不應因某人由于某種形式或程度的殘疾而被剝奪參與和享受建筑環境的權力，積極創造適宜的建筑空間，以提高他們在建筑空間中的自立能力。（二）易識別性殘疾人由于身心機能不健全或者衰退，或感知危險的能力差，即使感覺到了危險，有時也難以快速敏捷地避開，或者因錯誤的判斷而產生危險。因此，空間標識性的缺乏，往往會給他們帶來方位判別、預感危險上的困難，隨之帶來行為上的障礙和不安全。為此，設計上要充分運用視覺、聽覺、觸覺的手段，給予他們以重復的提示和告知。并通過空間層次和個性創造，以合理的空間序列、形象的特征塑造、鮮明的標識示意以及悅耳的音響提示等等，來提高建筑空間的導向性和識別性。
四、建筑無障礙主要細部構造設計建筑無障礙設計除了對建筑空間要素的宏觀把握外，還必須對一些通用的細部要素，如出人口的坡道、水平與垂直交通、公共廁所、公共浴室等細部構造，做細致入微的考慮。（一）出入口無臺階、無坡道的建筑出入口是人們在通行中最為便捷和安全的出入口，這種設計在國內外已有不少實例，但并不常用，建筑入口設臺階，同時設置輪椅通行坡道和扶手，這是城市建設“以人為本”的具體表現，是建筑學中無障礙設計的元素之一，體現了無障礙建筑最為醒目的同時也是首要設置的設施。建筑物的門是設在室內外及各室之間銜接的主要部位，由于出入口的位置和使用性質的不同，門扇的形式、規格、大小也各異，開啟和關閉門扇的動作對于肢體殘疾者和視覺殘疾者是很困難的，還容易發生碰撞的危險，因此門的設計部位和開啟方式需要考慮殘疾人的使用方便與安全。（二）室內垂直交通系統室內垂直交通系統的基本設計原則是減少高差，避免高差突變，所采用的垂直提升機械設備便于殘疾人使用。當建筑進行無障礙設計時，電梯的選用應從殘疾人的行為特點出發，選擇殘疾人專用客梯。在進行樓梯設計時，除了滿足規范要求外，作為設計人員應把自己想象成為一名行動不便者，從最基本的設計元素出發進行設計。
（三）公共衛生間
衛生間是與人們生活非常密切的場所，也是殘疾人和老年人感到最不方便的地方。目前，我國大部分衛生間對殘疾人來說還存在著許多問題，如室內空間小，輪椅無法進入，無安全抓桿，造成殘疾人無法保持身體平衡等。在公共衛生間中設置專用無障礙廁所，為殘疾人提供切實有效的無障礙環境。（四）消防疏散殘疾人的疏散速度比正常人要遲緩，因而在設計過程中對各項疏散距離的控制較之消防規范的規定更為嚴格，應盡量避免有可能在疏散過程中折返的袋狀走廊的出現。對于輪椅使用者來說，建筑中的樓梯是疏散過程中不可逾越的障礙，而平時最適于使用的電梯在火災時會被限制使用，因此，在大型公建中以及那些殘疾人為主要受眾人群的建筑中，設計避難區是最好的選擇，條件允許的情況下，在每層靠近交通核的位置設計避難間，并通過易識別的手段，給予他們提示，那么無法通過樓梯疏散的人員可以在此等待專業救援，為便于火災時煙氣的排出和專業人員從外部進行援救的需要，避難間可設置大面積的外窗或陽臺，同時其位置也便于消防云梯的架設。
五、無障礙設計實例應用某購物廣場在設計中對入口、通道、室內扶梯等多處考慮了無障礙設計，并設置了無障礙通行標志，由此取得了一定的社會效益及經濟效益，現特對其中的無障礙衛生間設計作以下介紹：1、在靠近公共衛生間的中部設置了一個1.8mx5.7m的專用衛生間，這樣的設計不僅可取代男女公共衛生間的無障礙廁位，也更人性化，以方便乘輪椅者到達；2、攀口的左邊設有坐便器及小便器各一個，右邊設有放物臺及洗手盆；3、生間設高0.45m的坐便器，在其兩側設高0.7m水平安全抓桿；4、洗手盆的高度為0.80m，盆的前面有足夠的空間方便乘輪椅者使用，兩側和前緣50mm處均設置了安全抓桿，抓桿為直徑25mm的不銹鋼管。
新科技、新技術在帶給社會便利的同時，也為殘疾人提供了很大的幫助，一些殘疾人靠常規手段難以逾越的障礙，依靠新的技術手段就能輕易解決，同時，專為殘疾人開發研制的產品也在越來越多的投人使用，為殘疾人提供更多、更有效的幫助。
六、加強無障礙環境建設的意義
無障礙建筑設計的實施對確保殘疾人、老年人、兒童及行走不便者使用公用設施的權力,起到了非常重要的保障作用，是城市文明進步的標志。城市無障礙化環境的建設是殘障人士、老人、婦幼、傷病等相對弱勢人群充分參與社會生活的前提和基礎，是方便他們日常生活的重要條件，也從一個側面反映了一個社會的文明進步水平，是物質文明和精神文明的集中體現，對提高人們的素質，培養全民公共道德意識，推動和諧社會的建設具有重要的作用。
范的第一條（目的意義）為推動連鎖超市的規范化運營，提高超市食品安全管理水平，增強消費者購物信心，提升整個行業的食品安全管理水平，特制訂本規范。
第二條（適用范圍）該規范適用于經營有食品項目的超市、便利店和大型綜合超市等業態，逐步完善與食品操作相關的一系列過程。
二條和員工的培訓第三條
范的（基本原則）本規范是建立在HACCP、GMP和我國相關法律基礎上，同時考慮了超市的現階段發展水平、可操作性等因素，著重說明了企業在食品的采購、運輸、儲藏和銷售過程中，應避免所有可能危害消費者健康的因素。
本規范是推薦企業實施的實用操作手冊，對企業的經營起指導作用。各企業應根據各自具體情況學習執行。
第四條（術語定義）生鮮食品：按照加工程度和保存方式不同，包括初級生鮮食品、冷凍冷藏食品和自制食品三大類。
初級生鮮食品：凡屬于新鮮的、未經烹飪等熱加工的蔬菜和水果；禽畜肉、水產品等，經簡單處理后在冷藏、冷凍或常溫陳列架上販賣的食品。
冷凍冷藏食品：包括冷凍食品和冷藏食品兩類。冷凍食品：以農、畜、水產原料經加工調理，急速冷凍在－18℃以下儲存并出售的食品。冷藏食品：以農、畜、水產原料經加工調理，急速冷卻在4℃以下儲存并出售的食品。
原材料：供烹飪加工制作食品所用的一切可食用的物質和材料。
自制食品：經過烹飪、腌漬等加工處理后的熟食、面包點心和其它即食食品。
即食食品：指對經過烹制成熟或者腌漬入味后的食品進行簡單制作，即可食用的菜肴。包括熟食、冷菜、冷葷、涼菜、鹵味等。
半成品：指食品原料經初步或部分加工后，尚需進一步加工制作的食品或原料。
成品：指經過加工制成的或待出售的可直接食用的食品。
預包裝食品：指經預先定量包裝,或裝入、罐入容器中,向消費者直接提供的食品。
散裝食品：指無預包裝的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鮮果蔬，以及需清洗后加工的原糧、鮮凍畜禽產品和水產品等。
自有品牌：指零售企業用自己的商標注冊產品，自設生產基地或者選擇合適的生產企業進行加工生產，并利用自己的銷售網絡進行銷售的商品。
標簽：本規范所稱標簽為食品標簽，是指預包裝食品容器上的文字、圖形、符號，以及其他說明物。
中心溫度：指塊狀或有容器存放的液態食品或食品原料的中心部位的溫度。
清洗：指利用清水清除原料夾帶的雜質和原料、工具表面的污物所采取的操作過程。
消毒：用物理或化學方法破壞、鈍化或除去有害微生物的操作，消毒不能完全殺死細菌芽胞。
交叉污染：指通過生的食品、食品加工者、食品加工環境或工具把生物的、化學的污染物轉移到食品的過程。
超市購物環境：由超市的內部經營空間及與經營相關的設施設備和附屬場所組成，包括商品陳列設施、設備布局、安全環境設計、停車場設施等。
營銷設施設備：與超市經營直接相關的機器、設備、工具，如電梯、照明系統、收銀機、貨架、冷柜、手推車、購物筐等。
附屬設施設備：對經營管理起到支持和輔助作用的場所、機器、設備、工具，如停車場、庫房、收貨區、消防系統、防盜設備、更衣柜、衛生間等。
從業人員：指零售企業中從事食品采購、保存、加工、銷售等相關工作的人員。
第五條對超市食品安全從業人員的要求
（一）基本要求
從業人員應每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查和培訓，取得健康合格證明和食品衛生培訓合格證明后方可上崗操作。
凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
從業人員有發熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、長癤子、嘔吐、流眼淚、流口水、咽喉痛、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
應隨時進行自我醫學觀察，不得帶病工作。
企業應建立從業人員健康檔案。
（二）從業人員個人衛生
從業人員應保持良好個人衛生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服、勤理發、勤洗澡。工作時應穿戴清潔的工作服，不留長指甲、不涂指甲油、不化妝、不抹香水、不戴耳環、戒指等外露飾物。接觸直接入口的食品時，手部應進行清潔并消毒，并使用經消毒的專用工具。
（三）人員的培訓
企業應對新入職及臨時參加工作的從業人員進行相關知識的培訓，了解企業相關規定和工作流程，掌握各個環節過程中保證食品安全的要點，考核合格后方能上崗。
定期對從業人員應進行培訓和考核，記錄并存檔培訓和考核的情況。
第二章采購環節
第六條（要點說明）抓好商品質量管理，采購過程是關鍵。采購環節的關鍵是索證索票。
第七條（工作手冊）企業應在國家相關標準的基礎上，配備以下工作手冊：規范的采購流程工作手冊、商品采購標準手冊。
第八條供應商審核
（一）供應商引進的條件
企業應有明確的供應商引進標準。
（二）資質審核
了解供應商的企業資質信用情況。主要審核的資質材料包括：供應商營業執照副本；稅務登記證；一般納稅人證書；組織機構代碼（集團化公司有其所屬分、子公司使用集團組織機構代碼的情況）；衛生許可證；企業執行標準；生產許可證。
進口商品在國內未進行商標注冊的，進口商要出示承諾書，注明該類商品今后涉及的一切侵權、冒用商標等行為均由進口商承擔。供應商為進出口貿易公司時：中華人民共和國外商投資企業批準證書或對外貿易經營者備案登記表；生產商生產許可證；自有品牌需提供全國工業產品生產許可證委托加工備案申請書。
全部資質材料應查看正本或清晰的正本復印件，同時留存企業蓋章復印件。
供應商經營范圍應在資質材料中限定的有效范圍內。
商標注冊人應與營業執照注冊人一致、如不一致則需核準轉讓注冊商標證明。
（三）對供應商的評估審核
采購人員在供應商自評的基礎上，依據同行業標準或企業執行標準，通過照片、圖片、其他資料，進行考評。
食品安全管理部門對上報材料進行復評，并有一定比例的抽檢，對供應商進行實地考察。實地考察項目應具體明確。
對高風險、技術含量低、非知名品牌及自有品牌供應商進行實地考察。生產企業應嚴格按照企業產品執行標準的要求組織生產，確保產品的理化、衛生、感官等質量指標符合國家法律、法規和強制性標準規定。
第九條商品審核
（一）商品資質的審核
審核加蓋供應商公章的有效資信材料（復印件）：商品條碼系統成員證書；屬專利性質商品的專利證書；商品進入該地區銷售的許可證；商品檢驗報告；保健食品批準證書；綠色食品證書；原產地域專用標志證明；酒類批發許可證；國產酒類專賣許可證；酒類流通備案登記表；動物防疫合格證；有機農產品證書；無公害農產品產地認定證書；農業轉基因生物標識審查認可批準文件等。
進口保健食品批準證、進口保健食品衛生證書；進口食品標簽審核證書；進口動植物須提供中華人民共和國出入境檢驗檢疫入境貨物檢驗檢疫證明、中華人民共和國出入境檢驗檢疫入境貨物通關單。
（二）實物審核
樣品包裝的審核；食品品質的直觀判定；包裝內合格商品的重量應達到規定重量；每批商品應配有商品批次合格證明。
（三）商品評定標準
按照商品執行標準從產品分類、感官、理化指標、微生物指標、凈含量、檢驗規則、出廠檢驗、標志、包裝、運輸、儲存等方面進行評定。
企業根據企業采購標準向供應商提出商品的等級和質量要求，按質論價，等級標準應包括：品質、衛生、規格、感官、色澤、狀態、年份、季節等方面。
（四）索證索票
有標準的索證索票流程和制度。
除了第九條（一）中規定供應商提供的相關資質文件之外，門店人員還要對生鮮商品，如：禽、肉、水產等商品實行按進貨批次索要檢疫證明和進貨票據，并詳細記錄進貨來源、品名、數量、日銷售量，做到一旦發現問題，可以迅速追溯到生產源頭。
如法律法規對資質材料有特殊要求，廠商應按指定內容及日期提供。
商品的質檢報告必須是經省、地（市）局以上政府部門授權認可的計量認證/審查認可的檢測部門出具的質檢報告，檢測項目必須是按照商品的執行標準進行全項檢測。
資質材料中注明有效期的以注明期限為終止日期。
第十條采購流程管理
（一）采購工作流程
企業應有明確的采購工作流程，采購人員應認真執行流程。
（二）采購流程中的要點
索證索票應嚴格、細致、全面、完整；應存檔每一種商品的樣品或圖片資料；
應對高風險商品、自有品牌商品供應商進行實地考察；企業應設立與采購部門對應的食品安全管理部門；應對采購人員的個人行為進行規范和考核，并簽訂承諾保證書。
食品安全管理部門在本環節的職責包括：制訂相關審核流程，對供應商和商品的資質進行審核，同時與采購人員保持協作。食品安全管理部門對存在質量隱患的供應商和商品有一票否決權。
第十一條（相關報表）供應商基本資料檔案和商品基本資料檔案。
第三章驗收環節
第十二條（要點說明）本環節適用于商品在企業的配送中心或各門店進行商品驗收的過程。
超市應制定并執行相關食品的驗收流程和標準，以確保其合法、安全和質量符合相關國家、行業及地方標準。
第十三條（工作手冊）企業應在國家相關標準的基礎上，建有以下工作手冊：進退貨工作手冊、商品驗收標準、企業進退貨工作流程、對運輸車輛的管理手冊。
第十四條商品驗收
（一）企業應有保證食品安全的完整的進退貨工作流程。
（二）卸貨前檢查
供應商的送貨車輛應保持清潔；商品堆放科學合理，避免造成食品的交叉污染；如對溫度有要求的商品應確定商品的溫度，記錄送貨車輛溫度，并記錄存檔。
（三）商品包裝檢查
核對訂貨匯總單，所送商品是否和所定商品一致；紙箱標示是否和商品一致，包裝有無損壞和受潮；外包裝應清潔、形狀完整，無嚴重破損；內包裝應無破損，商品的形狀完好無損；外包裝名稱和包裝內商品名稱一致。
（四）商品質量的基本檢查
商品應清潔，并符合企業相關驗收標準；商品應無損傷、腐爛現象，無寄生蟲或已受蟲害現象；對溫度有要求的商品應確定商品的溫度與包裝上指示溫度一致，冷凍商品沒有曾經解凍痕跡。
（五）定型包裝食品的驗收
門店收貨時，對定型包裝的熟食鹵味、豆制品等食品應索取產品檢驗合格證和專用送貨單；對運輸工具、包裝日期和產品進行檢查、驗收，同時做好記錄；檢查食品的保質期，確保其在允收期限范圍內；確保包裝完好并符合相關要求，數量、批次和送貨單一致。
（六）非定型包裝食品（包括生鮮食品）的驗收
門店收貨時，非定型包裝產品根據需要應索取產品檢驗合格證明，專用送貨單據，國家或地方執法機構規定的相關證明文件，如屠宰、加工、檢疫、銷售的許可證明，相關載具的清潔消毒證明等。對運輸工具、加工日期和產品進行驗收，同時做好記錄。
檢查商品的剩余保值期，確保在允收期限內。對保質期較短的生鮮產品須根據實際情況提高允收期要求。
確保包裝和運輸條件（如溫度、濕度、衛生狀況等）符合法定要求，無交叉污染危險，數量、批次和送貨單一致。
檢查食品的相關質量指標，包括但不局限于外觀、顏色、氣味、新鮮度、中心溫度等指標。
對高風險產品建議根據產品特點進行定期的理化及微生物檢驗。
建議有條件的超市建立區域性配送中心，統一食品的驗收、存儲和配送。
（七）預包裝商品標示檢查
國產商品標示檢查應至少具有以下獨立信息（對于最小銷售包裝表面積小于10平方厘米的產品，可以僅標注：產品名稱、生產者名稱和生產日期）:
a)食品名稱；
b)配料表；
c)凈含量及固形物含量（固液兩項產品）制造者；
d)生產者和經銷者的名稱和地址；
e)日期標志和儲藏指南（產品保質與儲藏條件有關的產品）；
f)質量/品質等級（國家，行業標準中明確規定質量/品質的產品）；
g)產品的標準號。
進口商品標示檢查應至少具有以下獨立信息:
a)食品名稱；
b)配料表；
c)凈含量及固形物含量；
d)進口食品必須表明原產國、地區名；
e)總經銷者的名稱和地址；
f)日期標志和儲藏指南（產品保質期與儲藏條件有關的產品）；
g)進口商品應有中文標識，中文標識應大于外文標識。
第十五條環境要求
食品驗收的場所、設備應當保持清潔，定期清掃，無積塵、無食品殘渣，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。
食品驗收時應當注意按生產單位、品種分別放置于食品專用棧板上，保證商品分類、分架。做到生熟食品分開，避免交叉污染。
在本環節中應保證冷藏食品脫離冷鏈時間不得超過20分鐘，冷凍食品脫離冷鏈時間不得超過30分鐘。
第十六條運輸包裝和車輛驗收
食品運輸必須采用符合衛生標準的外包裝和運載工具，并且要保持清潔和定期消毒。運輸車廂的內倉，包括地面、墻面和頂，應使用抗腐蝕、防潮，易清潔消毒的材料。車廂內無不良氣味、異味。
獨立包裝的雜貨類食品應該具備符合安全衛生和運輸要求的獨立外包裝，裝車后應有嚴格全面的覆蓋，避免風吹雨淋和陽光直曬；運輸過程中不得和其它對食品安全和衛生有影響的貨物混載。有條件單位推薦使用箱式車輛運輸。
直接食用的熟食產品必須采用定型包裝或符合衛生要求的專用密閉容器包裝，并采用專用車輛運輸，嚴格禁止和其它商品、人員混載。推薦使用專用冷藏車運輸。
冷藏、冷凍食品必須用專用冷藏、冷凍載具運輸，應當有必要的保溫設備并在整個運輸過程中保持安全的冷藏、冷凍溫度。有條件單位推薦使用溫度跟蹤器進行記錄，特別是對于長途運輸的食品，保證食品在運輸全過程處于合適的溫度范圍。
整個運輸過程應科學合理，運輸車輛應定期清潔，保持性能穩定，符合規定的溫度要求，使運輸商品處于恒定的環境中。
食品在運輸過程中，冷藏車要全程開機制冷，冷藏溫度應在-2℃～5℃，冷凍溫度應低于－18℃，以防變質。不得將有冷藏、冷凍要求的食品在無冷藏、冷凍的條件下運輸。
第十七條工作要點
驗收工作人員應比較相關文件，以確保商品品種符合要求。如確定有所差異，應即刻通知送貨人員。
如發現商品有損壞的情況，應在相關單據上記錄所有損壞情況。建議對貨物損壞情況進行拍照并存檔。
對于商品驗收的全部信息數據，驗收人員應和供應商方面一起確認，并保留雙方簽字單據。
在退貨過程中，對那些確定能夠威脅健康的商品，建議企業應按國家有關規定處理或進行協議銷毀，而不是退貨給供應商。
第十八條（相關報表）食品類商品每日驗收QA報告和運輸車輛配送單。
第四章食品存儲控制
第十九條（要點說明）適用于企業在門店庫房、配送中心商品存儲環節過程的管理。企業應有完善的信息系統，進行倉儲管理。
第二十條（工作手冊）企業應配備出入庫工作管理手冊。
第二十一條環境要求
貯存食品的場所、設備應當保持清潔，定期清掃，無積塵、無食品殘渣，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。
食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。
食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。食品冷藏、冷凍貯藏應做到原料、半成品、成品嚴格分開存放。冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區分標志，外顯式溫度（指示）計便于對冷藏、冷凍柜（庫）內部溫度的監測。食品在冷藏、冷凍柜（庫）內貯藏時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。食品在冷藏、冷凍柜（庫）內貯藏時，為確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。
冷藏、冷凍柜（庫）應由專人負責檢查，定期除霜、清潔和維修，保持霜薄氣足，無異味、臭味，以確保冷藏、冷凍溫度達到要求并保持衛生。
第二十二條商品管理
在食品專用獨立倉庫或存儲區域，和其它食品有適當物理分隔避免受到污染。按常溫、冷藏和冷凍等不同存儲要求相應存放食品。
食品存儲倉庫和貨架的設計應滿足食品衛生要求和先進先出的操作原則。
與食品直接接觸的內包裝應使用合法安全的食品級包裝材料；外包裝要滿足相關運輸和存儲安全及質量要求。散裝食品入庫前應轉移進帶蓋的食品專用周轉箱存放。
在冷庫存放的食品應分類、分架，按生產單位、品種分別放置于食品貨架上或食品級的專用棧板上，做到生熟食品分開存放于不同的冷庫內，避免交叉污染。
不同類別的商品應分庫或分架存放，庫房內備有相應的貨架和貨墊。
食品外包裝應完整，無積塵，碼放整齊，隔墻離地，要便于檢查清點，便于先進先出。
常溫存放的食品應儲存在溫度適宜（按不同產品的具體要求）、干燥的庫區，避免陽光照射。
冷藏存放的食品應儲存在溫度濕度適宜的冷藏庫中。新鮮蔬菜、水果的存放溫度應控制在5-15°C。要求冷凍存放的食品應儲存在溫度-18°C以下冷凍庫中。冷庫要定期檢查、記錄溫度、定期進行除霜、清潔保養和維護。庫房內安裝溫度表、濕度表。冷藏庫（柜）溫度為-2℃～5℃以下。冷凍庫（柜）溫度低于-18℃。熱柜的溫度達到60℃以上。不得將有冷藏、冷凍要求的食品在無冷藏、冷凍的條件下儲存。
根據商品儲藏要求進行相應的濕度控制。
第二十三條流程管理要點
超市應建立食品儲存、報廢和出入庫臺帳，詳細記錄所采購食品特別是熟食鹵味的品名、生產廠家、生產日期（批號）、進貨日期、保質期、進貨數量、運輸包裝、產品質量等信息，確保食品從采購、運輸、儲存到銷售環節的可追溯性。
庫內儲存商品應有明確直觀的標識信息。標識信息至少包括貨號、品名、數量等。
超市配送中心或門店倉庫應按“先進先出”原則發貨給銷售部門。認真執行食品入庫出庫檢驗登記制度，做到登記清楚，日清月結，帳物相符。對庫存商品應定期盤點檢查，確保無過期報廢食品，并做好相關臺帳記錄。
冷凍和冷藏食品在裝卸和出入庫必須保證冷鏈的持續有效，任何環節中商品脫離冷鏈時間不得超過30分鐘。對貨物驗收相關單據的整理應科學有效，不應有遺漏。
商品在入庫時，必須經過驗收通道由收貨部人員負責驗收，并按進貨日期分類編號，按類別存檔備查。
對庫存商品定期進行保質期和質量檢查，發現將過期或腐敗變質商品應及時處理。
對貨物的存放應有系統的管理，將貨物放置在規定的區域范圍內，以提高工作效率。
第二十四條（相關報表）出入庫記錄表和特殊商品登記表。
第五章食品現場制作
第二十五條（要點說明）企業在配送中心和門店中，有對食品進行加工的這一過程。加工操作規程應包括對食品粗加工、切配、烹調、涼菜配制、現榨果蔬汁及水果拼盤、點心加工、裱花操作、燒烤加工、生食海產品加工、備餐及供餐、食品再加熱和工具、容器清洗、消毒、保潔、食品配送等各道操作工序的具體規定和詳細的操作方法與要求。
企業應按本規范有關要求,根據預防食物中毒的基本原則，制定相應的加工操作規程。
加工操作規程應具體規定標準的加工操作程序、加工操作過程關鍵項目控制標準和設備操作與維護標準，明確各工序、各崗位人員的要求及職責。
應教育培訓員工按照加工操作規程進行操作，使其符合加工操作、衛生及品質管理要求。
第二十六條（工作手冊）企業應配備明確的加工工藝；加工配方；詳細記錄表單；簡單明晰的標準洗手方法/圖例展示；場所設施設備及工具清潔要點；食品加工環節的控制要點工作手冊。
第二十七條食品加工人員
（一）從業人員健康管理
遵從本規范超市食品安全從業人員要求，見第五條。
（二）從業人員個人衛生
食品加工從業人員應保持良好個人衛生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服、勤理發、勤洗澡。操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽（操作間操作人員還需戴口罩）、鞋子，頭發應梳理整齊并置于帽內，不留長指甲、不涂指甲油、不化妝、不抹香水、不戴耳環、戒指等外露飾物。
操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒，并使用經消毒的專用工具。
接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應用清水清潔消毒雙手：
a)開始工作前；
b)處理食物前；
c)上廁所后；
d)處理生食物后；
e)處理弄污的設備或飲食用具后；
f)咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后；
g)處理動物或廢物后；
h)觸摸耳朵、鼻子、頭發、口腔或身體其他部位后；
i)從事任何可能會污染雙手活動(如處理貨項、執行清潔任務)后。
操作人員進入操作間時宜再次更換操作間內專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前應用流水嚴格進行雙手清洗消毒，操作中應適時地消毒雙手。不得穿戴操作間工作衣帽從事與操作間內操作無關的工作。
個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區。食品處理區內不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。進入食品處理區的非加工操作人員，應符合現場操作人員衛生要求。
（三）從業人員工作服管理
工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作，也可按其工作的場所從顏色或式樣上進行區分。
工作服應有清洗保潔制度，定期進行更換，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應每天更換。
從業人員上廁所前應在食品處理區內脫去工作服；待清洗的工作服應放在遠離食品處理區；每名從業人員應有兩套或兩套以上工作服。
食品從業人員要穿工作服、工作帽進入工作區域，加工、銷售直接入口食品的人員操作時要戴口罩，進行工序時要戴一次性手套。
離開工作區必須換下工作服，重回工作區時必須洗手、更衣，消毒完畢才能回到工作區域。工作服、工作帽、口罩要保持干凈、本色。
操作生食品后要洗手、消毒，更換干凈的工作服以后才能進行接觸熟食的操作。進入熟食切配間、糕點裱花間等操作間要洗手、消毒，更換干凈的工作服以后才能進行食品加工操作。
由專人加工制作的操作間內，非操作人員不得擅自進入。不得在操作間內從事與加工無關的活動。
第二十八條環境要求
食品加工場所周圍環境應整潔，保持適當溫度濕度，配備合適的溫度、濕度，防蠅蟲及灰塵控制設施和設備，具備獨立的排水、排污設施。食品加工場所周圍直線距離應在10米內不得有粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源，不得有倒糞站、化糞池、垃圾站、公共廁所和其他有礙食品衛生的場所。法律、法規、規章以及技術標準、規范另有規定的從其規定。
食品生產加工場所外衛生狀況良好；加工間衛生良好，采光、通風良好，空氣質量符合要求，并要設置滅鼠、滅蟑、防蟲設施。現場制作必須有足夠的用房面積，生產過程、所用設備、設施、公用器具、容器符合食品衛生標準和要求。
食品加工區應設有與加工產品品種、數量相適應的原料貯存、整理、清洗、加工的專用場地，如粗加工間、精加工間、熟食切配間、糕點裱花間等，設備布局和工藝流程合理，不同階段的加工制作必須在核定區域內進行，不得擅自搬離核定場所，防止交叉污染。
各食品加工區域應設有獨立的冷藏（保溫）、防蠅、防塵、加工用具和容器清洗消毒、廢棄物暫存容器等衛生設施，配備符合衛生要求的流動水源、洗滌水池和下水道。
食品處理區應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局，食品加工處理流程宜為生進熟出的單一流向，并應防止在存放、操作中產生交叉污染。成品通道、出口與原料通道、入口，成品通道、出口與使用后的餐飲具回收通道、入口均宜分開設置。
熟食切配間和糕點裱花間的墻面和地面應當使用便于清洗材料制成，操作間內應當配備空調、紫外線滅菌燈、流動水（凈水）裝置、冰箱、防蠅防塵設施、清洗消毒設施和溫度計等。操作間每天應當定時進行空氣消毒，操作間內溫度應當低于25℃。
在食品加工區的暫存的食品原材料、半成品和成品應嚴格分開一定的安全距離，分別使用易于識別的專用容器，使用明確的標簽識別。原材料和其它生食要和熟食分別使用專用冷柜或冷庫存放，避免生熟交叉污染。
粗加工操作場所內應至少分別設置動物性食品和植物性食品的清洗水池，水產品的清洗水池宜獨立設置，水池數量或容量應與加工食品的數量相適應。食品處理區內應設專用于拖把等清潔工具的清洗水池，其位置應不會污染食品及其加工操作過程。
食品加工區的地面、食品接觸面、加工用具、容器等要保持清潔，定期進行消毒。由專門人員負責配制有關加工用具、容器和人員的安全消毒液。
第二十九條設備設施要求
備有標準的三水消毒池。
熟食、涼菜切配間和裱花間前應設有預進間，避免交叉污染。預進間內應安裝紫外線消毒燈。
加工用器具應生熟分開、定位存放、保持清潔防塵防菌存放，避免交叉污染；在每道加工程序完成后嚴格清理、消毒。
刀具用后應置于專用刀架之上；砧板應立放、干燥，以抑制微生物繁殖，并做到“三面”（砧板面、砧板底、砧板邊）光潔。
機器設備表面均不得有積土、積水、油污、面垢、雜物等污漬；機器設備內部應定期清掃，避免有害菌滋生。
冷凍、冷藏及保鮮設備內外部均應保持清潔衛生。
每日營業結束后，對各種加工用器具按消毒程序進行消毒，使用的消毒方法或藥物，必須經當地衛生監管部門認可才能使用，并掌握好消毒時間，藥物濃度及使用方法。
應采用物理方法和化學方法進行消毒。
消毒后的加工用器具應放入防塵、防蠅、防污染的專用密閉保潔柜內，已消毒器具與未消毒器具應分開存放，并有“已消毒”、“未消毒”標記。
第三十條重點品類商品加工管理要點
加工前，應進行認真的檢查原材料。如發現有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。加工后的食品或半成品應避免污染，和原材料分開存放。
（一）粗加工類
各種食品原料在使用前應洗凈，動物性食品、植物性食品應分池清洗，水產品宜在專用水池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。
易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏。已盛裝食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。生熟食品的加工工具及容器應分開使用并有明顯標志。
（二）烹調加工類
不得將回收后的食品（包括輔料）經烹調加工后再次供應。需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70℃。需要冷藏的熟制品，應盡快冷卻后再冷藏。
（三）涼拌菜
操作間使用前應進行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒的，應在無人工作時開啟30分鐘以上。操作間內應使用專用的工具、容器，用前應消毒，用后應洗凈并保持清潔。
商品的剩余保值期，確保在允收期限內；，同時做好記錄。送貨單。供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經清洗處理的，不得帶入涼菜間。制作好的涼菜應保證在當天內銷售完，并用明確指示牌告知消費者選購后盡快食用。
（四）現榨果蔬汁及水果沙拉
用于現榨果蔬汁和水果拼盤的瓜果應新鮮，未經清洗處理的不得使用。制作的現榨果蔬汁和水果沙拉應貯存溫度10℃以下。
（五）面包類、裱花類和主食廚房
未用完的點心餡料、半成品點心，應在冷柜內存放，并在規定存放期限內使用。
奶油類、肉類、蛋類原料應低溫存放。水分含量較高的點心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。
蛋糕胚應在專用冰箱中貯存，貯存溫度10℃以下。裱漿和新鮮水果（經清洗消毒）應當天加工、當天使用。植脂奶油裱花蛋糕儲藏溫度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕貯存溫度不得超過20℃。
（六）燒烤類商品
燒烤時宜避免食品直接接觸火焰和食品中油脂滴落到火焰上。
（七）再加熱食品
無適當保存條件（溫度低于60℃、高于10℃條件下放置4小時以上的），存放時間超過4小時的熟食品，需再次利用的應充分加熱。加熱前應確認食品未變質。
冷凍熟食品應徹底解凍后經充分加熱方可供消費者食用。
加熱時中心溫度應高于70℃，未經充分加熱的食品不得供消費者食用。
（八）重要用具
用具使用后應及時洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐用具應貯存在專用保潔柜內備用，保潔柜應有明顯標記。餐具保潔柜應當定期清洗，保持潔凈。
應定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態。不得重復使用一次性用具。
已消毒和未消毒的餐用具應分開存放，保潔柜內不得存放其他物品。
第三十一條食品加工工藝流程
食品加工工藝流程布局應按照從生到熟的流程設計，不得出現混流或回流現象。不同階段的加工制作必須在核定區域內進行，不得擅自搬離核定場所，以防止交叉污染。
食品加工過程中堅持“隨手清潔”。接觸食品的工用具、容器使用后應清洗干凈，妥善保管；接觸及盛裝生食品材料和熟食的器具應當有明顯標志區分，使用前嚴格消毒；加工工具要放置在固定場所，不得直接放在熟食上，每小時至少消毒一次。
食品加工過程中對于影響食品衛生和安全的關鍵控制點應設立妥當的控制措施。
具備必要的防止異物進入食品的控制手段。
采用安全可靠的食品解凍方法，使用冷藏解凍或流水解凍，嚴禁死水或在室溫下自然解凍。
烘烤、腌鹵、煎炒食物時要注意食物的中心溫度達到70℃以上的安全水平并保持足夠時間。
改刀、分裝等熟食加工操作應在切配操作間內進行，非操作間工作人員不得擅自進入操作間，非操作間內使用的加工用具、容器，不得放入操作間。
食品加工過程中禁止使用工業用的漂白劑、色素等對人體有害的添加劑，應用食用級的添加劑，并控制劑量，保證對人體無害。
按照企業標準的工藝要求執行，供應商應嚴格按照工藝和關鍵控制點操作。一般工藝流程包括：原料篩選、添加劑使用、產品成型、溫度控制、包裝、稱重。
為避免發生食品安全中毒事故，在加工環節應注意以下幾點：
a）避免污染。即避免熟食品受到各種致病菌的污染。如避免生食品與熟食品接觸、經常性洗手、接觸直接入口食品的還應消毒手部、保持食品加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。
b)控制溫度。即控制適當的溫度以保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。如加熱食品應使中心溫度達到70℃以上。貯存熟食品，要及時熱藏，使食品溫度保持在60℃以上，或者及時冷藏，把溫度控制在10℃以下。
c)控制時間。即盡量縮短食品存放時間，不給微生物生長繁殖的機會。熟食品應提醒消費者盡快吃掉；食品原料應盡快使用完。
d)清洗和消毒，這是防止食品污染的主要措施。對接觸食品的所有物品應清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應在清洗的基礎上進行消毒。一些生吃的蔬菜水果也應進行清洗消毒。
e)控制加工量。食品的加工量應與加工條件相吻合。食品加工量超過加工場所和設備的承受能力時，難以做到按衛生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。
第三十二條相關報表
加工操作過程關鍵項目：每日加工熟食的品名；加工和分裝時間數量；關鍵原材料的品名、數量、批號、保質期；加工過程關鍵參數，如加熱時間、食品中心溫度等。
衛生檢查情況、場所、設施、設備清潔計劃表；工具清潔計劃表；常用消毒劑及化學消毒使用情況；檢驗結果及投訴情況、處理結果以及發現問題后采取的措施。
第六章食品銷售環節
第三十三條（要點說明）為保證食品安全，企業在商品（加工后）上架－銷售過程中，應遵循的食品安全銷售管理流程。
第三十四條（工作手冊）企業應有簡單明了的銷售手冊，明確工作人員在商品銷售過程中應注意的要點；詳細記錄每天銷售的食品的品名、數量等詳細信息；詳細記錄每天銷毀的食品品名、生產廠家、生產日期（批號）、銷毀數量、銷毀方式和負責銷毀的人員。
第三十五條人員管理
（一）從業人員的管理
遵從本規范食品加工人員管理要求，見第二十七條。
（二）對消費者的宣傳和引導
通過宣傳，對消費者普及食品安全的相關常識。加強信息的交流，給消費者知情權。
通過宣傳，引導消費者進行健康購物，避免不文明行為的發生。讓消費者了解到如何進行健康購物，在保證自身和其他消費者安全消費的條件下，促進健康、文明消費的發展。
第三十六條環境、設施和設備管理
陳列清潔程序，員工必須使用恰當的用品，正確實施清潔程序。明確每天的清潔計劃，每天填寫清潔工作記錄。
清潔設施適合，工作情況良好。刷子、刮水器使用恰當并清潔，有足夠的刷子、刮水器、紙。滅蠅燈工作情況正常，且清潔。紫外線滅菌燈工作正常，食品上方燈防爆膜或燈罩狀況正常。
清潔主要內容：地板、墻壁、天花板、貨架、地漏、管路、無水積和液滴、展示柜的玻璃、銷售及品嘗用具、架子、燈罩、價格牌不得接觸食品、周轉箱等。
檢查與食品有關的加工器具的破損、斷裂、生銹狀況，并清潔：容器、刀具、勺子、周轉箱等。
針對不同品種食品的儲存陳列要求配備相應的陳列保鮮設備：
a)銷售需冷藏的定型包裝食品可以采用敞開式冷藏柜或冰臺，自行簡易包裝和非定型包裝食品，應當采用專用封閉式冷藏柜，冷藏柜溫度應當在-2℃～5℃，冷藏柜應配有溫度指示裝置。
b)銷售需冷凍的定型包裝食品可以采用敞開式冷凍柜，自行簡易包裝和非定型包裝食品，應當采用專用封閉式冷凍柜，冷凍柜溫度應低于-18℃，冷凍柜應配有溫度指示裝置。
c)銷售自行簡易包裝和不改刀非定型包裝熟食食品，應當采用專用封閉式熱保溫柜，保溫柜溫度應當高于60℃，保溫柜應配有溫度指示裝置。
d)銷售非定型包裝熟食鹵味的，應當設有專門的操作間，另設有流動水源、預進間。操作間的墻面和地面應當使用便于清洗材料制成，操作間內應當配備空調、紫外線滅菌燈、流動水（凈水）裝置、冰箱、防蠅防塵設施、清洗消毒設施和溫度計等。
e)操作間每天應當定時進行空氣消毒，操作間內溫度應當低于25℃。改刀、分裝等加工操作應在操作間內進行，非操作間工作人員不得擅自進入操作間，非操作間內使用的工用具、容器，不得放入操作間。
f)生鮮食品的銷售區域應按照產品不同種類劃分，配備相應的專用陳列和加工設備，如貨架、容器、冰鮮臺、水族箱、切割臺、加工臺，以及相應的設備等。銷售區域內配備流動水源、清潔消毒設備、下水道。
g)食品銷售區的地面、食品接觸面、加工用具、容器等要保持清潔，定期進行消毒。由專門人員負責配制有關加工用具、容器和人員的安全消毒液。
h)對于需冷藏的食品，冷藏柜溫度必須保證24小時在4℃以下，企業（商場）不得在夜間斷電。
第三十七條商品管理
（一）食品銷售時陳列必須符合其自身保質儲存條件
冷藏定型包裝食品可以采用敞開式冷藏柜或冰鮮臺陳列；自行簡易包裝和非定型包裝食品，應當采用專用封閉式冷藏柜。
冷凍定型包裝食品可以采用敞開式冷凍柜陳列；自行簡易包裝和非定型包裝食品，應當采用專用封閉式冷凍柜。
自行簡易包裝和不改刀非定型包裝熟食食品，應陳列于專用的低溫陳列柜或封閉式熱保溫柜。
非定型包裝熟食鹵味應當設有銷售操作間改刀并陳列。
直接入口食品和不需清洗即可加工的散裝食品必須有防塵材料遮蓋，設置隔離設施以確保食品不能被消費者直接觸及，并具有禁止消費者觸摸的標志，由專人負責銷售，并為消費者提供分揀及包裝服務。
供消費者直接品嘗的散裝食品應與銷售食品明顯區分，并標明可品嘗的字樣。
超市內的食品類商品不應與洗滌劑、殺蟲劑、消毒劑類商品混放，應保持一定間距，避免交叉污染。
（二）銷售食品的包裝和標識
食品的包裝材料應達到相關國家和地方衛生標準的要求，不含影響食品質量及消費者健康的有害成分，包裝強度設計應足夠承受保質期限內的搬運、儲存而不影響食品的質量。
定型包裝食品的陳列外包裝上應該按國標GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》的要求清晰標注相關信息。至少包括以下內容：食品名稱、配料清單、配料的定量標示/凈含量和瀝干物（固形物）含量、制造者、經銷者的名稱和地址、日期標示和貯藏說明、產品標準號、質量（品質）等級以及其他強制標示內容。
陳列散裝食品時應在盛放食品的容器的顯著位置或隔離設施上標識出食品名稱、配料表、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法。超市必須提供給消費者符合衛生要求的小包裝，并保證消費者能夠獲取符合要求的完整標簽。
銷售需清洗后加工的散裝食品應在銷售貨架的明顯位置設置標簽，并標注以下內容：食品名稱、配料表、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法等。超市應保證消費者能夠方便地獲取上述標簽。
由超市重新分裝的食品應使用符合衛生要求的食品級包裝材料。其標簽應按原生產者的產品標識真實標注，必須標明以下內容：食品名稱、配料表、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法等。
（三）銷售食品的保質期和銷售期限
食品的保質期應嚴格遵守相關衛生和質量標準的規定，上架銷售的食品必須嚴格控制在保質期內，做到先進先出，并為消費者預留合理的存放和使用期。
由生產者和超市預包裝或分裝的食品，嚴禁延長原有的生產日期和保質期限。已上市銷售的預包裝食品不得拆封后重新包裝或散裝銷售。
對于散裝食品，應將不同生產日期的食品區分銷售，先進先出，并明確生產日期。如將不同生產日期的食品混裝銷售，則必須在標簽上標注最早的生產日期和最短的保質期限。
定型包裝食品按照制造商標注于包裝上的生產日期和保質期管理。散裝食品標簽應明確標注包裝日期，如同時標注生產日期，則生產日期必須與生產者出廠時標注的生產日期相一致。
超市自制的生鮮產品，如可以直接烹調的配菜、熟食鹵味等保質期不得超過當日。
超過保質期限的食品應在經營場所內就地以搗碎、染色等破壞性方式處理銷毀，不得退貨或者換貨。
（四）有全面完備的銷售記錄
第三十八條（相關報表）自控檢查表。
第七章問題商品的處理
第三十九條說明
（一）問題商品
企業中，對于不符合有關食品安全規定和標準的商品，或給消費者的健康和安全造成潛在或現實危害的問題商品，一經發現應該立即啟動商品撤架流程。
企業有明確的問題商品撤架工作流程。主要是門店自檢發現的問題。根據相關法律法規，任何不恰當的、不安全的、標簽錯誤的或不符合質量標準的商品均不得上架銷售。
（二）食品安全事件
企業中，對于發生的食品安全事件，一經發生，立即啟動食品安全事件處理流程。主要包括顧客投訴，政府部門的抽查、調查以及協查過程中發現的食品安全事件。
企業有明確的食品安全事故應急處理機制的工作流程。對于相關事故的基本狀況及處理方式應形成報表，食品安全管理部門進行月/周統計分析并存檔。
第四十條處理方法
應根據食品的可溯源程度，事件影響的大小，健康損害風險的大小等因素，將問題商品或食品安全事件進行分析，然后分級別、分步驟地開展實施。
對重大食品安全事件，應建立內部應急處理小組，由采購、存儲、加工、銷售、食品安全管理、法律、市場等部門人員組成，對發生質量或安全問題的食品的應急處理及時做出決策并付諸實施。
企業處理問題商品和食品安全事件的主要方法：超市內部的聯動撤架。
企業中各職能部門應各司其職，互相配合。各相關部門有責任全力配合食品安全管理部門工作，在第一時間將食品質量和安全信息反饋到食品安全管理部門。
一旦啟動產品的撤架機制，各部門應積極配合執行。采購、配送中心和門店應在撤架指令下達后于最短的時間內（48小時內）完成問題商品下架、封存、清點、運輸在途食品的跟蹤，并將有關信息反饋總部匯總。
應及時提供給消費者、公眾、媒體和政府執法機構準確、負責和公正的信息，盡快配合控制流通渠道避免問題食品擴散，調動相關資源盡快查清問題的根源并采取必要的控制及反應手段，盡最大努力把問題食品可能或已經造成的危害降低至最低。
應設置內部及外部食品質量安全監管和通報機制，實時掌握上架食品的質量和安全狀態。對內部和外界發現的相關食品質量和安全問題進行應急反應和處理。
第四十一條（相關報表）顧客投訴統計－食品類；每月/周商品質量問題匯總與分析；政府抽檢商品情況月報表。
第八章超市食品安全管理體系
第四十二條（內容綜述）企業食品安全管理系統的各項規定應設立在我國相關法律、法規、標準的基礎上，確保實施并不斷改進。
第四十三條工作手冊
（一）總則
企業應有明確的食品安全方針和相關目標的聲明；企業根據自身規定形成文件的程序和記錄；應建立能夠確保食品安全相關程序和管理得到有效的實施和控制的文件；應明確各個相關崗位的業務范圍，以及具體參考信息、相關程序的交互關系。
（二）記錄性文件
有完善的文件管理系統。
保持記錄，各項記錄均應有執行人員和檢查人員的簽名，以提供符合要求的證據。
記錄清晰完整，易于識別和檢索。有關記錄至少應保存12個月。
各崗位負責人應督促相關人員按要求進行記錄，并每天檢查記錄的有關內容。
食品衛生管理員應經常檢查相關記錄，記錄中如發現異常情況，應立即督促有關人員采取措施。
第四十四條（基本方針）企業應有明晰的食品安全方針和目標，具體指出實現商品安全需求的方法。
第四十五條企業承諾/管理責任
企業總部應該明確對于食品安全和質量保障的法人立場，承諾誠信、合法經營，為消費者提供安全、高質量的食品，要求并管理供應商生產并提供安全、有質量的食品。
配合并幫助有關社會、政府組織建立及完善相關法律法規。公司領導層中有管理代表對食品安全目標負責。企業應該把保證食品安全和質量的目標層層落實到各級員工的工作考核中。做到從公司政策、部門工作目標、門店考核指標、員工業績及晉升等各方面體制相結合，層層落實責任，堅決貫徹食品衛生安全的方針政策。
第四十六條管理架構
年銷售額在10億元（以上一年度為標準）以上的企業總部應設置獨立的食品安全管理部門，配備專職管理人員，形成一個完整而有效的食品安全監控體系，負責本公司內部的自身管理和對食品供應商的質量監控。食品安全管理部門中的專職管理人員，應通過商務部和中國連鎖經營協會的培訓和考核，持證上崗。
年銷售額在10億元（以上一年度為標準）以下的企業總部應設置食品安全管理機構，配備管理人員，建立有關管理制度，形成一個較為完整的食品安全監控體系，負責本公司內部的自身管理和對食品供應商的質量監控。總部的食品安全工作人員應有明確的工作職責，并根據工作職責開展具體工作。
收銀線內的經營面積在5000平方米以上的超市（賣場）門店應配備至少一名專職的食品安全管理人員；面積在5000平方米以下的超市（賣場）門店建議配備專職或兼職的管理人員，負責本門店的自身管理和對內對外的溝通。門店中的專職食品安全管理人員，應通過商務部和中國連鎖經營協會的培訓和考核，持證上崗。門店的食品安全工作人員應有明確的工作職責，并根據工作職責開展具體工作。
第四十七條內、外部審核
超市（賣場）管理公司總部食品安全管理機構應對向本公司提供食品企業的資質進行審查，并對其生產能力、衛生狀況和產品質量進行不定期的實地考察。
超市（賣場）管理公司總部和門店食品安全管理機構應對食品供應商、門店和人員考察，考察情況分別直接向公司總部和門店領導匯報，對考察和檢查發現的問題應立即要求有關責任部門和人員改正或進行處理，對情節嚴重的食品供應商停止其供貨，并向當地食品藥品監督部門報告。
為保證考核的專業性和公正性，有條件的超市（賣場）管理公司總部可以委托專業第三方檢測機構對供應商、門店的質量和食品安全狀況進行定期審核，對高危食品按照國家和地方的相關標準進行質量和安全性檢測。
公司領導層對食品安全管理體系有效性進行定期審核回顧。
第四十八條管理層和員工的培訓
（一）食品安全管理機構與人員要求
企業應明確法定代表人或負責人是食品安全的第一責任人，對本企業的食品安全負全責。
年銷售額在10億元（以上一年度為標準）以上的企業總部應配備食品安全管理人員培訓師一名，負責企業食品安全管理人員的培訓工作。
食品安全管理員應具備高中以上學歷，有從事食品安全管理工作的經驗，參加過專業技術培訓并經考核合格，身體健康并具有從業人員健康合格證明。
（二）食品安全管理員承擔企業食品經營活動管理的職能，主要職責包括：
a)組織從業人員進行食品安全法律和食品安全知識培訓。
b)制定食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進行督促檢查。
c)檢查食品經營過程的食品安全狀況并記錄，對檢查中發現的不符合食品安
全要求的行為及時制止并提出處理意見。
d)對食品安全檢驗工作進行管理。
e)組織從業人員進行健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調
離相關崗位。
f)建立食品安全管理檔案和食品安全追溯體系。
g)接受和配合食品安全監督機構對本企業的食品安全進行監督檢查，并如實
提供有關情況。
h)與保證食品安全有關的其他管理工作。
(三)企業應制訂從業人員食品安全教育和培訓計劃，組織各部門負責人和從
業人員參加各種上崗前及在職培訓。食品安全教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內容應包括法律、法規、規范、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規程等。
(四)企業應制訂內部食品安全管理制度，實行崗位責任制，制訂食品安全檢
查計劃，規定檢查時間、檢查項目及考核標準。每次檢查應有記錄并存檔。
超市（賣場）管理公司應針對部門、工種設定對應的教育訓練要求及內容，
定期對員工進行食品安全技術培訓。
門店食品安全管理機構應對店內員工進行有關食品安全法律法規，公司相關
規章以及食品安全保障技能培訓。
第九章附則
第四十九條本規范為推薦性規范，文中“應”的內容表示強烈推薦，“不得”的內容表示對食品安全可能產生較大危害的操作，建議性的內容表示最佳實踐方法。
第五十條本規范由中華人民共和國商務部負責解釋。
第五十一條本規范自日起實施。
附件1：
從業人員洗手消毒方法
一、洗手程序
（一）用流動水(最好是溫水)把雙手沖濕。
（二）雙手涂上適量洗滌劑。
（三）雙手互相搓擦20秒以上。
（四）清潔指甲縫和手指之間，包括手腕。
（四）用流動水徹底沖洗雙手，工作服為短袖的應沖洗到肘部。
（五）用清潔紙擦干或干手機烘干雙手。
（六）關閉水籠頭（手動式水籠頭應用肘部或以紙巾包裹水龍頭關閉）。
二、標準洗手方法
掌心對掌心搓擦手指交錯掌心對手背搓擦手指交錯掌心對掌心搓擦
兩手互握互搓指背拇指在掌中轉動搓擦指尖在掌心中搓擦
三、標準的手消毒方法
清洗后的雙手在消毒劑水溶液中浸泡或20－30秒，或涂擦消毒劑后充分揉搓20－30秒。
附件2：
常用消毒劑及化學消毒注意事項
一、常用消毒劑
（一）漂白粉：主要成分為次氯酸鈉，還含有氫氧化鈣、氧化鈣、氯化鈣等。配制水溶液時應先加少量水，調成糊狀，再邊加水邊攪拌成乳液，靜置沉淀，取澄清液使用。漂白粉可用于環境、操作臺、設備、餐飲具、工具及手部浸泡消毒。
（二）次氯酸鈣（漂粉精）：使用時充分溶解在水中，普通片劑應碾碎后加入水中充分攪拌溶解，泡騰片可直接加入溶解。使用范圍同漂白粉。
（三）次氯酸鈉：使用時在水中充分混勻。使用范圍同漂白粉。
（四）二氯異氰尿酸鈉（優氯凈）：使用時充分溶解在水中，普通片劑應碾碎后加入水中充分攪拌溶解，泡騰片可直接加入溶解。使用范圍同漂白粉。
（五）二氧化氯：因配制的水溶液不穩定，應在使用前加活化劑現配現用。使用范圍同漂白粉。因氧化作用極強，應避免接觸油脂，以防止加速其氧化。
（六）碘伏：0.3—0.5%碘伏可用于手部浸泡消毒。
（七）新潔而滅：0.1%新潔而滅可用于手部浸泡消毒。
（八）乙醇：75%乙醇可用于手部或操作臺、設備、工具涂擦消毒。
二、消毒液配制方法舉例
以每片含有效氯0.25g的漂粉精片配制1L的有效氯濃度為250mg/L的消毒液為例：
（一）在專用消毒容器中事先標好1L的刻度線。
（二）容器中加水至滿刻度。
（三）將1片漂粉精片碾碎后加入水中。
（四）攪拌至藥片充分溶解。
三、化學消毒注意事項
（一）使用的消毒劑應在保質期限內，并按規定的溫度等條件貯存。
（二）嚴格按規定濃度進行配制，固體消毒劑應充分溶解。
（三）配好的消毒液定時更換，一般每4小時更換一次。
（四）使用時定時測量消毒液濃度，濃度低于要求立即更換。
（五）保證消毒時間，一般餐具、工具消毒應作用5分鐘以上。
（六）應使消毒物品完全浸沒于消毒液中。
新學期開始了，為了進一步貫徹實施課程改革，讓學生在輕松的學習氛圍中，掌握所學知識，培養學生獨立思考、分析問題、解決問題的能力，特制定了2020年三年級下學期數學教師的工作計劃，下面就是小編給大家帶來的2020年三年級數學教師工作計劃范文，但愿對你有借鑒作用!
2020年三年級數學教師工作計劃范文(1)一學期，我與學生們一起相處、教學相長過程中，也著實有不少的收獲。為使下一階段的工作更順利地開展，現對下學期的工作情況作出計劃。
一、學生的基本情況分析：
我班共有27人，大多數學生學習積極性很高，上課認真聽講，課后及時完成作業，已經形成良好的學習習慣。少數學生 ，學習的自主性差，學習不主動.上課開小差，課后作業完成不及時，做作業速度很慢，準確率不高，有時甚至忘了做作業。這個學期要讓學生養成良好的學習態度，形成良好的學習習慣。在數學教學中要培養和提高學困生對數學知識的理解能力。
二、教材分析和教學目標：
(一)數與代數
1.第一單元“元、角、分與小數”
結合購物的具體情境初步理解小數的意義，能認、讀、寫簡單的小數;感受比較小數大小的過程;會計算一位小數的加減運算，能解決一些相關的簡單問題;能運用小數表示日常生活中的一些事物，并進行交流
2.第三單元“乘法”
會計算兩位數乘兩位數的乘法;能結合具體情境進行估算，并解釋估算的過程;能靈活運用不同的方法解決生活中的簡單問題，并能對結果的合理性進行判斷。
3.第五單元“分數”
能結合具體情境與直觀操作初步理解分數的意義，能認、讀、寫簡單的分數;感受比較分數大小的過程;會計算同分母分數(分母小于10)的加減運算，能解決一些相關的簡單問題;能運用分數表示日常生活中的一些事物，并進行交流。
(二)空間與圖形
1.第二單元“對稱、平移和旋轉”
結合實例，感知平移、旋轉、對稱現象;能在方格紙上畫出一個簡單圖形沿水平方向、豎直方向平移后的圖形;通過觀察、操作，認識軸對稱圖形，并能在方格紙上畫出簡單圖形的軸對稱圖形。
2.第四單元“面積”
結合實例認識面積的含義，能用自選單位估計和測量圖形的面積，體會統一面積單位的必要性，體會并認識面積單位(厘米2、米2、千米2、公頃)，會進行簡單的面積換算;探索并掌握長方形、正方形的面積公式，能估算給定的長方形、正方形的面積。
(三)統計與概率
第六單元“統計與可能性”。
通過豐富的實例，了解平均數的意義，體會平均數的必要性，會求簡單數據的平均數(結果為整數);根據統計圖表中的數據提出并回答簡單的問題，能和同伴交換自己的想法;能夠列出簡單試驗所有可能發生的結果;知道事件發生的可能性是有大小的;對一些簡單事件發生的可能性做出描述，并和同伴交換想法。
(四)實踐活動
本冊教材除了安排“森林旅游”“旅游中的數學”和“體育中的數學”等3個較大的實踐活動外，還在正文或練習中提供了如下的實踐活動：
1.到商店調查3種商品的價格，并做好記錄。
2.找一找生活中的小數，并與同伴說一說。
3.調查自己家兩個月水、電費開支情況，并記錄下來。
通過分析數據把你的感受與同伴說一說。
4.收集一些對稱圖形、圖案和照片在班里展覽。
5.用紙剪出一個喜歡的圖形，通過對稱、平移或旋轉繪制一幅圖案。
6.設計旅游計劃。
7.廚房鋪地磚的設計方案。
8.制作七巧板。
9.調查你和同學的身高，計算你們組的平均身高約是多少。
10.在報刊上找出與平均數有關的信息，并與同伴交流。
經歷以上一系列觀察、操作、制作、調查、推理等實踐活動，在合作與交流的過程中，獲得良好的情感體驗;獲得并積累更多的數學活動的初步經驗，能夠運用所學知識和方法解決簡單問題;感受數學在日常生活中的作用。
三、教學目標：
第一單元“元、角、分與與小數”結合購物的具體情境初步理解小數的意義，能認、讀、寫簡單的小數，感受比較小數大小的過程，會計算一位小數的加減運算，會解決一些相關的簡單問題，能運用小數表示日常生活中的一些事物，并進行交流。
第二單元“對稱、平移和旋轉”。結合實例，感知平移、旋轉、對稱對象;能在方格紙上畫出一個簡單圖形沿水平方向、豎直綠色圃方向平移后的圖形;通過觀察、操作，認識軸對稱圖形，并能在方格紙上畫出簡單圖形的軸對稱圖形。
第三單元“乘法”會計算兩位數乘兩位數的乘法;能結合具體情進行估算，并解釋估算的過程;能靈活運用不同的方法解決生活中的簡單問題，并能對結果的合理性進行判斷。
第四單元“面積”。結合實例認識面積的含義，能用自選單位估計和測量的面積，體會統一面積單位的必要性，體會并認識面積單位(平方厘米、平方米、平方千米、公頃)，會進行簡單的面積換算;探索并掌握長方形、正方形的面積公式，能估算給定的長方形、正方形的面積。
第五單元“認識分數”。能結合具體情境與直觀操作初肯理解分數的意義，能認、讀、寫簡單的分數;感受比較分數大小的過程;會計算同分母分數(分母小于10)的加減運算，能解決一些相關的簡單問題;能運用分數表示日常生活中的一些事物，并進行交流。
第六單元“統計與可能性”。通過豐富的實例，了解平均數的意義，體會平均數的必要性，會求簡單數據的平均數;根據統計圖表中的數據提出并回答簡單的問題，能和同伴交換自己的想法;能夠列出簡單試驗所有可能發生的結果;知道事件發生的可能性是有大小的，對一些簡單事件發生的可能性做出描述，并和同伴交換想法。
四、教學措施：
數學教學是數學活動的教學，是師生之間，生生之間交往互動與共同發展的過程。對本冊教材的教學，提出以下建議。
(一)讓學生在具體生動的情境中學習和理解
(二)讓學生有足夠的時間通過獨立思考、探索和建構自己的數學意義，使學生有機會討論交流他們彼此的想法
(三)加強估算(測)能力的培養，鼓勵解決問題策略與算法的多樣化
(四)重視培養學生應用數學的意識與獨立解決問題的能力
五、教材的評價建議
評價的目的是為了全面了解學生的學習狀況，激勵學生的學習熱情，促進生的全面發展。評價也是教師反思和改進教學的有力手段。
(一)要結合學習數學的過程評價學生對數學概念知識的理解
學生只有理解例題，結合學生從看懂小數表示的商品單價，到會用小數表示商品單價，進而會比較商品單價(小數表示)高低貴賤的過程，就能評價他們是否初步理解生活中小數的意義及其大小關系，對小數的認識有什么實質性的發展。
(二)要恰當評價學生的基本知識與基本技能的掌握與發展，為順利進行后續學習奠定必要的基礎評價基本知識與基本技能不能割裂數學知識與知識、知識與技能，對三年級學生學習數學的情感與態度的評價，要特別關注學習數學的自信心、積極的態度以及良好學習習慣的養成，主要通過平時觀察：學生參與班級討論中，試圖解決問題中，獨立或小組學習中，無時不表現出他們對數學學習的情感與態度。觀察是評價的最原始的方法，但不是惟一的方法，從學生的口頭表達、書面作業、實踐作業以及師生課外的交談中也能提供有價值的信息。情感與態度不能進行量化評價，要對學生個體的情感與態度的發展作比較客觀的描述性評價，更需要通過平時的教學過程了解學生的想法與行動的表現。
(三)重視評價學生提出問題和解決問題能力
提出問題能力，主要關注學生的問題意識，對具體情境中數量信息的利用程度，提出問題的新穎性、合理性與復雜性。在解決問題的過程中，主要關注學生能否獨立解決問題、克服困難的毅力與思維策略的水平，能否表達解決問題的大致過程和結果，是否愿意與同伴合作等方面。及時給學生提供評價，讓他們知道老師的期望，明白自己進一步努力的方向。這對增強學生自信心和提高解決問題能力都是十分必要的。
六、教學進度安排
周次 日期 教學內容
1 2.22-2.23 始業教育
2 2.24-3.1 買文具、貨比三家、買書、寄書
3 3.2-3.8 森林旅游、軸對稱圖形、鏡子中的數學
4 3.9-3.15 平移和旋轉、欣賞與設計、機動
5 3.16-3.22 找規律、住新房
6 3.23-3.29 電影院、練習一
7 3.30-4.5 整理與復習(一)、旅游中的數學
8 4.6-4.12 什么是面積、量一量
9 4.13-4.19 擺一擺、鋪地面 綠色圃中小學教育網
10 4.20-4.26 練、分一分(一)、分一分(二)
11 4.27-5.3 比大小、吃西瓜、機動
12 5.4-5.10 練習三、整理與復習(二)
13 5.11-5.17 比一比、猜一猜
14 5.18-5.24 體育中的數學、總復習
15 5.25-5.31 總復習
16 6.1-6.7 總復習
17 6.8-6.14 總復習
18 6.15-6.21 總復習
19 6.22-6.28 總復習
20 6.29-7.1 總復習
2020年三年級數學教師工作計劃范文(2)新學期開始了，為了進一步貫徹實施課程改革，讓學生在輕松的學習氛圍中，掌握所學知識，培養學生獨立思考、分析問題、解決問題的能力，特制定本學期數學教學計劃如下：
一、學生情況分析：
本班共有19名學生。同學們基本上對學習和常規等各方面的習慣轉入正規。但由于學生來自不同的家庭，家長的文化水平、道德素質等都存在著較大的差異。因此還有部分學生的學習習慣和行為習慣較差，大部分學生在課堂只停留在認真、專心聽，缺少主動參與的意識和習慣，一部分學生上課紀律松懈，喜歡隨意講話，作業不肯及時完成，喜歡拖拉作業。
所以本學期針對這些特點，在數學課要不但上的內容豐富多采，形式多樣，富有吸引力;而且還要培養學生對數學的學習興趣，讓學生身在其中，才能堅定學生學好數學的信心，增強學生的意志力，養成良好的學習習慣。
二、教材分析
本冊教材包括下面一些內容：除數是一位數的除法，兩位數乘兩位數，小數的初步認識，位置與方向(一)，面積，年、月、日，復式統計表，用數學解決問題，數學廣角和數學實踐活動等。
除數是一位數的除法、兩位數乘兩位數、面積是本冊教材的重點教學內容。
在數與計算方面，這一冊教材安排了除數是一位數的除法、兩位數乘兩位數以及小數的初步認識。這部分乘、除法計算仍然是小學生應該掌握和形成的基礎知識和基本技能，是進一步學習計算的重要基礎。
從本冊開始引入小數的初步認識，內容比較簡單，此時學生在日常生活中經常遇到或用到有關小數的知識和問題，這部分知識的學習，可以擴大用數學解決實際問題的范圍，提高學生解決問題的能力;同時也使學生初步學會用簡單的小數進行表達和交流，進一步發展數感，并為進一步系統學習小數及小數四則運算做好鋪墊。
在空間與圖形方面，這一冊教材安排了“位置與方向(一)”和“面積”兩個單元，這是本冊教材的另兩個重點教學內容，為發展學生的空間觀念提供了豐富的素材。通過這些內容的學習，讓學生初步形成辨認方向、表達與交流物體所在的方向的能力等。通過現實的教學活動，讓學生獲得探究學習的經歷，探索并體會引進統一的面積單位的必要性，認識面積單位，掌握長方形、正方形的面積公式，進一步促進空間觀念的發展。
在量的計量方面，本冊教材進一步擴大計量知識的范圍，除了面積單位的認識外，還安排了認識較大的時間單位年、月、日及24時計時法。這些內容的教學可以進一步發展學生的空間觀念和時間觀念，并通實際操作與具體體驗，培養學生估計面積大小和時間長短的意識和能力。
在統計知識方面，本冊教材安排了“復式統計表”這一單元。讓學生在認識復式統計表的學習中，初步學會簡單的數據分析，體會數據所包含信息的作用，進一步體會統計在現實生活中的作用。
“數學廣角----搭配(二)”，繼續引導學生通過觀察、猜測、實驗、推理等活動學習簡單的事物的排列數和組合數，培養學生觀察、操作及歸納推理的能力，培養他們探索數學問題的興趣和發現、欣賞數學美的意識。
本冊教學根據學生所學習的數學知識和生活經驗，安排了兩個數學實踐活動，讓學生通過小組合作的探究活動或有現實背景的活動，運用所學知識解決問題，體會探索的樂趣和數學的實際應用，感受用數學的愉悅，培養學生的數學意識和實踐能力。
三、課標對本冊教材的教學要求
1.會筆算一位數除多位數的除法、兩位數乘兩位數的乘法，會進行相應的乘、除法估算和驗算。
2.會口算一位數除商是整十、整百、整千的數，整十、整百數乘整十數，兩位數乘整十、整百數(每位乘積不滿十)。
3.初步認識簡單的小數(小數部分不超過兩位)，初步知道小數的含義，會讀、寫小數，初步認識小數的大小，會計算一位小數的加減法。
4.認識東、南、西、北、東北、西北、東南、西南八個方向，能夠用給定的一個方向(東、南、西、或北)辨認其余的七個方向并能用這些詞語描述物體所在的方向;
會看簡單的路線圖，能描述行走的路線。
5.認識面積的含義，能用自選單位估計和測量圖形的面積，體會并認識面積單位(平方厘米、平方分米、平方米、平方千米、公頃)，會進行簡單的單位換算;
掌握長方形、正方形的面積公式，會用公式正確計算長方形、正方形的面積，并能估計給定的長方形、正方形的面積。
6.認識時間單位年、月、日，了解它們之間的關系;
知道各月以及全年的天數;知道24時計時法，會用24時計時法表示時刻。
7.認識簡單的復式統計表，能根據統計圖表中的數據提出并回答簡單的問題，并能夠進行簡單的分析。
8.經歷從實際生活中發現問題、提出問題、解決問題的過程，體會數學在日常生活中的作用，初步形成綜合運用數學知識解決問題的能力。
9.能找出簡單事物的排列數和組合數，形成發現生活中的數學的意識和全面地思考問題的意識，初步形成觀察、分析及推理的能力。
10.體會學習數學的樂趣，提高學習數學的興趣，建立學好數學的信心。
11.養成認真作業、書寫整潔的良好習慣。
四、突出重點、突破難點的具體措施
1.創設一個自由、開放、安全的學習氛圍，從而拓展學生的思維點擊，學生的創新火花。
2.課堂上引入開放性的例題，使學生在探索中促進發散和求異思維的發展。
3.改革課堂教學的空間組織形式，采用問題式教學與小組合作交流等形式來揭示知識的規律和解決問題的方法，并在問題與合作交流中學會互相幫助，實現學習互補，增強合作意識，提高交流能力。
4.創設問題情景，鼓勵學生大膽質疑。
5.對學有余力的學生鼓勵他們積極參加拓展練習，課堂上準備一些不同層次的練習激發學習數學的興趣，發揮他們的潛力。
五、尖子生的培養和學困生的轉化
1.學困生的轉化
本班學困生劉星露、劉雙平、張宇航、喻琦夢，他們口算能力差，解決問題不會分析，面對以上情況，準備采取如下轉化措施：
(1)課上充分調動學困生的學習積極性，多留心觀察他們，提一些有針對性的問題，讓他們回答。
(2)課堂練習中，督促他們認真完成，遇到不明白的地方要大膽問。
(3)采取“一幫一、一對紅”的措施，共同進步，共同發展。
2.尖子生的培養
(1)課上除完成課堂作業外，給他們留一些有難度、有深度的問題，進一步拓展他們的思維能力。
(2)發展他們的智力因素，開發非智力因素，多舉辦課外活動。
(3)開展爭做小老師活動，每周利用一節課的時間讓他們展示自己。
六、課時安排
教學內容 課時安排 備注
(一)位置與方向 (5課時)
(二)除數是一位數的除法 (13課時)
1.口算除法
3課時左右
2.筆算除法
9課時左右
整理和復習 1課時
(三)復式統計表 (2課時)
(四)兩位數乘兩位數 (11課時)
1.口算乘法
3課時左右
2.筆算乘法
7課時左右
整理和復習 1課時
(五)面積 (8課時)
(六)年、月、日 (6課時)
制作年歷 1課時
(七)小數的初步認識 (5課時)
(八)數學廣角-搭配(二) (3課時)
我們的校園 1課時
(九)總復習 4課時
2020年三年級數學教師工作計劃范文(3)新學期開始了，為了更好的完成本學期的工作任務根據教師自身特點以及學生的實際情況，培養學生的創新精神和實踐能力的要求，改革教育、教學方法，提高教學質量，特制定本學期工作計劃：
一、學情分析
我班現有學生43名。他們已經不象剛入學那樣，什么都不懂，經過一年的成長，他們初步有了自己的思想、意識，有一定的控制能力。為了激發學生的學習欲望，教師應改變教學方法，從學生感興趣的開始，初步培養學生主動學習的能力，使每個學生在自身的基礎上都有一定的提高。
二、教材分析
本冊教材包括下面一些內容：一個因數是兩位數的乘法，除數是兩位數的除法，年、月、日的認識，混合運算和應用題。
一個因數是兩位數的乘法和除數是兩位數的除法是本冊的重點。學生掌握好這兩部分計算，就為以后學習小數乘、除法打下良好基礎。 混合運算和應用題也是本冊的一個重點。這部分內容是在前一冊的基礎上，繼續學習三步式題的混合運算順序，繼續學習一些兩步計算的應用題。通過解答所學的應用題，使學生進一步理解和掌握一些數量關系，提高運用所學知識分析和解決實際問題的能力，并培養學生檢驗應用題解答的技能和習慣。
在量的計量方面，本冊教材在前一冊的基礎上進一步擴大計量知識的范圍，教學較大的時間單位年、月、日以及24時計時法。
三、教學目標要求
(一)會筆算一位數除多位數的除法、兩位數乘兩位數的乘法，會進行相應的乘除法估算和驗算。
(二)會口算一位數除商是整十、整百、整千的數，整十、整百的數乘整十數，兩位數乘整十、整百數(每位乘積不滿十)。
(三)初步認識簡單的小數(小數部分不超過兩位)，初步知道小數的含義，會讀、寫小數，初步認識小數的大小，會計算一位小數的加減法。
(四)認識東、西、南、北、東北、西北、東南、西南八個方位，能夠用給定的一個方向(東、南、西或北)辨認其余的七個方向，并能用這些詞語描述物體所在的方向;會看簡單的線路圖，能描述行走的路線。
(五)認識面積的含義，能用自選單位估計和測量圖形的面積，體會并認識面積單位(平方厘米、平方分米、平方米、平方千米、公頃)，會進行簡單的單位換算;掌握長方形、正方形的面積公式，會用公式正確計算長方形、正方形的面積，并能估計給定的長方形、正方形的面積。
(六)認識時間單位年、月、日，了解它們之間的關系;知道各月以及全年的天數;知道24時計時法，會用24時計時法表示時刻。
(七)了解不同形式的條形統計圖，初步學會簡單的數據分析;了解平均數的意義，會求簡單數據的平均數(結果是整數);進一步體會統計在現實生活中的作用。
(八)經歷從實際生活中發現為題、提出問題、解決問題的過程，體會數學在日常生活中的作用，初步形成綜合運用數學知識解決問題的能力。
(九)初步了解集合和等量代換的思想，形成發現生活中的數學的意識，初步形成觀察、分析及推理的能力。
(十)體會學習數學的樂趣，提高學習數學的興趣，建立學好數學的信心。
(十一)養成認真作業、書寫整潔的良好習慣。
四、教學措施
(一)以學生經驗為基礎，設計富有兒童情趣的學習素材和活動情境，激發學習興趣。
(二)充分利用教具和學具進行直觀教學。
(三)加強導優輔差工作，讓每個學生都得到發展。
(四)設計一些探索性操作活動，培養實踐能力和創新精神。
五、教材的重點、難點分析
本冊教材的重難點是：除數是一位數的除法、兩位數乘兩位數、面積以及簡單的數據分析和平均數。
六、教學任務、達標情況
本冊教學內容：位置與方向、除數是一位數的除法、統計、年月日、兩位數乘兩位數、面積、小數的初步認識、解決問題、數學廣角，力爭在本學期使學生在自身的基礎上有一個新的提高。
七、培優輔差
本班現有的學生中，依然不可避免地有學困生的存在，學困生往往缺乏自信心，知識欠賬多，沒有良好的學習習慣，在家總是迷戀電視，好玩，不愛看書，注意力不易集中。對這些學生要傾注愛心，重點輔導，鼓勵自信，結合教學中出現的問題，不失時機地加以指導，由淺入深地為他們彌補缺陷，扶起他們逐步趕上其他的同學。
根據學校工作計劃安排，培優補差工作是其中的一項工作要點。現對學困生輔導采取如下對策：
(一)優生協助法。
為差生配一名優秀學生同座，讓優秀生協助差生學習。
(二)當一回“小老師”。
當差生有了一些進步，或對某一知識掌握得比較好時，為了滿足其表現欲，可以讓他們當一回“小老師”。這樣，他們會更加積極地參與學習活動。
(三)課堂提問。
差生在學習過程中，常常是既不懂也不問，不問就更不懂，于是學習越來越差。為此，在每堂課中，留出時間，讓學生發問。如果差生不提問，則老師加以啟發：“你沒有問題嗎?那么老師問你一個問題好嗎?”以促進他們動腦，主動提出問題。
(四)彈性作業。
學生在完成基本練習之后，可根據實際需要選做彈性作業，老師可在學生做練習時，騰出時間輔導差生，當其學有余力時，鼓勵他選做一兩道彈性作業。
(五)及時鼓勵。
對于差生取得的每一點進步教師都及時予以鼓勵，以激發他們的學習興趣，進一步提高成績。
(六)家長配合。
對差生的學習情況及時與家長取得聯系，以便共同幫助孩子。
八、特長生培養
及時發現學生的特長，培養學生的特長發展，使學生全面發展，創造展示的機會，使學生增強自信心，激發學習興趣。
九、德育滲透目標
(一)養成良好的學習習慣，培養有理想、有道德、有文化、有紀律的公民，提高全民族的素質。
(二) 在學習活動中獲得成功的體驗，鍛煉克服困難的意志，建立自信心。
(三) 培養愛國主義情感，提高其能力，逐步形成積極的人生態度和正確的價值觀，提高文化品位和審美情趣。
十、具體措施
(一)要從整體上把握教學目標。不光憑經驗，過去怎樣提，現在也怎樣提;也不能搬課本，凡是課本上的有的內容，都作統一的教學要求，而應該根據教學指導綱要，結合教學進行適當的調整。要防止加重學生的學習負擔。
(二)要尊重學生，注重學法滲透。在學習中，教師不要包辦代替和以講代學，要把課堂中更多的時間留給學生探索、交流和練習。
(三)要注意培養學生的數學概括能力和邏輯思維能力。要重視學生獲取知識的思維過程。
(四)要注重培養學生的計算能力和解答應用題的能力，還誚鼓勵學生動用所學的知識解答日常生活和學習中的簡單實際問題。激發學生的興趣，培養學以致用的意識。
(五)要注意適當滲透一些數學思想和方法，有利于學生對某些數學內容的理解。
(六)要注意教學的開放性，培養學生的創新意識和實踐能力。課本中的一些例題和習題的編排，突出了思考過程，教師在教學時，要引導學生暴露思維過程，鼓勵學生多角度思考問題。
(七)要精心設計教案，注重多媒體的應用，使學生學得愉快，學得輕松，覺得扎實。
(八)要滲透德育，注重培養學生良好的學習習慣和獨立思考、克服困難的精神。
2020年三年級數學教師工作計劃范文(4)從上學期成績分析看， 成績較理想但還需繼續努力，本學期要因材施教，分別對待。對于自己認為聰明得很，平時懶讀、懶寫、懶做題，成績也不會好到哪兒去的學生，可以引導多自學，自己悟出道理，小組展開討論，比教師苦口婆心的說教會更有效。對于基礎很差、干勁更差，上課不遵守紀律，作業叮囑再三都不能完成的同學，更要認真對待，發現他們思想、學習中的閃光點，鼓勵他們的點滴進步，與家長聯系溝通，與優生結對子，力爭使他們成為砌墻的磚頭——后來居上。
一、學生情況分析：
三年級三班共有學生38名，大部分學生學習態度端正，掌握基礎知識比較牢固，學習目的明確，上課專心聽講，遇到不懂的問題能主動問老師。有部分學生在課堂只停留在認真、專心聽，缺少主動參與的意識和習慣。但也有小部分學生基礎比較差，上課聽到的知識，課后又不會運用，作業的正確率低，個別學生不肯及時完成，喜歡拖拉作業。所以在本學期的數學課上，要培養學生對數學的學習興趣，讓學生善于思考，樂于思考，不怕錯誤，具有問題意識，培養學生快樂學數學的心態，養成良好的學習習慣。
二、教材分析：
本冊內容包括萬以上數的認識;進一步理解四則運算的意義，能進行一位數乘、除兩位數和簡單的兩位數乘、除三位數的口算，會筆算三位數乘兩位數及兩、三位數除以兩位數能計算含有兩級運算的四則混合運算，能結合實際進行估算;結合生活經驗認識年、月、日了解它們之間的關系，知道24時計時法;認識直線、線段、射線，了解平面上兩直線的平行和相交的位置關系，會過一點作已知直線的垂線和平行線;能通過實例進一步認識條形統計圖;結合生活經驗能辨認從不同方位看到的組合物體的形狀，能根據看到的形狀擺放物體。
本冊教材通過優化單元知識結構，幫助學生理解和掌握知識，根據學生的認知特點，從學生的實際出發將乘除法的口算、筆算、估算有機結合在一起，便于學生理解計算策略的多樣性;通過解決問題學習新知識，體現知識的生成性，在學習“平行與相交”中，由“怎樣畫設計圖”問題引入，通過探索實踐使學生在解決問題過程中掌握基礎知識和基本技能;倡導多樣化的教與學方式，為學生提供充分的探究空間，引導學生積極參與，主動獲取知識。
三、教學目標：
1、結合具體情景，能認、讀、寫小數，能比較小數的大小，并能進行一位小數的加減運算;
能認、讀、寫萬以上的數，了解十進制計數法，會用萬、億為單位表示大數;結合現實素材感受大數的意義，并能對較大的數進行估計。
2、在現實的情境中，進一步理解四則運算的意義，會進行一位數乘、除兩位數和簡單的兩位數乘、除三位數的口算;
會筆算三位數乘兩位數的乘法及兩、三位數除一兩位數的除法;會計算含有兩級運算的斯則混合式題;能結合現實素材進行估算，并解釋估算的過程;能借助計算器進行較復雜的運算，探索簡單的數學規律。在探索、交流的過程中，了解解決問題的策略是多樣的。
3、結合生活經驗，認識年、月、日，了解他們之間的關系;
知道24時計時法。
4、結合實例了解兩點確定一條直線和兩條直線相交確定一個點;
區分直線、線段和射線;體會兩點間所有連線中線段最短，知道兩點間及點到直線的距離;了解平面上兩直線的平行和相交(包括垂直)位置關系，會過一點作已知直線的垂線和平行線。能綜合運用平等與相交等知識解決實際問題，發展初步的創新意識和動手能力。
5、結合生活經驗，能辨認從不同方位看到的組合物體的形狀;
能根據看到的形狀擺放物體。
6、通過實例，進一步認識條形統計圖(1格表示多個單位)。
能初步用數和形來描述現實生活中的事物，感受數學與日常生活的密切聯系，體驗學習數學的作用。
7、在實踐活動中，初步了解分析研究問題的方法。
在探索、解決具有一定挑戰性問題的過程中，初步學會表達自己思考的大致過程和結果，積累與同伴合作的經驗，增強學好數學的信心。
四、教學措施：
1、在活動情景中發現大數的過程，能用大數表示具體的事物，發展初步的觀察、分析、抽象、概括能力，建立初步的數感。
2、經歷探索兩位數乘除兩、三位數計算的過程，初步形成獨立思考和探索的意識。
結合具體情景，在估算的過程中，初步形成估算意識。
3、在用混合運算解決實際問題的過程中，體會分析問題的思路和方法，能進行簡單的、有條理的思考。
4、在探索平行與相交的過程中，提高初步的觀察、想象和動手能力，發展空間觀念。
5、通過實驗，初步體會統計的工具性，培養初步的統計意識。
6、課前做好備課工作，不但備教材，還認真備學生，做到有的放矢。
主動學習新課程標準，結合自己實際情況和學生實際情況展開教學工作.
7、關注每個學生的學習情況，鼓勵“吃不飽”的學生向更高的層次邁進，可以做一些有難度的題。
8、充分利用教材的特點，將計算融于解決問題的情境當中，讓數學知識變得有味，與實際生活緊密聯系，讓他們感到學有所用，生活中處處都有數學。
多列舉一些實際生活中常見的事例，比如：買東西和賣東西的例子，學生在實際生活中會算賬，但出現在課本上時就不知道如何處理了。
9、補差內容：有些內容是難點，但教材中安排的習題與課時明顯不足，在課后要及時反饋，讓學生多做相應的練習，鞏固所學的知識，達到預測的目標。
培養他們解決數學問題的能力。
10、在課堂上多下功夫，練習有層次性，課后個別輔導，利用自習課集中輔導，班內建立優幫差小組，努力使他們的數學成績有提高
五、課時安排：
教學內容 課時數
一、大數知多少——萬以上數的認識 8課時
二、走進天文館——年、月、日 5課時
三、家居中的學問——小數的初步認識 5課時
四、泰山黃金周——計算器 2課時
五、奧運——三位數乘兩位數 12課時
六、走進商場——觀察物體 3課時
七、農田里的數學——除數是兩位數的除法 12課時
綜合應用——紙與我們的生活 1課時
八、我跟爸爸學設計——平行與相交 4課時
九、長大了我也去航天——統計 3課時
