開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇保健品食品市場分析，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。

第1篇

最近幾年盤龍云海的排毒養(yǎng)顏膠囊，在排毒產(chǎn)品中間一直一騎絕塵。統(tǒng)計資料顯示2001年，排毒養(yǎng)顏膠囊已成為國內(nèi)銷量最大的保健品。

今年排毒養(yǎng)顏膠囊在上海卻遭受了前所未有的挑戰(zhàn)。上海美好生物推出的美多膳食纖維素，針對排毒養(yǎng)顏膠囊“見效快”、快速排便的特點，以“天然膳食纖維”、“輕松排毒不腹瀉”為主要賣點，以電視廣告為主要傳播途徑，對年輕時尚女性群體開展了“輕松排毒”攻勢。

美多招式凌厲、廣告制作精美，雖然目前在上海并未帶來良好銷量。但其凌厲的攻擊，已動搖了排毒養(yǎng)顏膠囊的核心根基——訴求理論。在這場戰(zhàn)爭中，排毒不能反駁、更無法進攻。排毒采取的對策是，不和美多糾纏，只管在媒體上“自說自話”。

美多的廣告雖然不錯，可惜美多廣告公司的背景，導致其渠道、終端不力，尚無法撼動排毒養(yǎng)顏的根基。在上海美多沒有占到便宜，倒是利用上海電視媒體對周邊的輻射作用，在江浙取得了不錯業(yè)績。

美多對排毒養(yǎng)顏發(fā)動的“反腹瀉”攻勢，至少在同類產(chǎn)品中獲得了反響。艾者思跟隨美多，推出了“復合排毒+不腹瀉”的攻勢。但因為廣告投放力度很小，廣告制作一般，并不能起到多大作用。 二．美容：新人涌現(xiàn)，舊人翻新

女性保健品中，最風光的應該是養(yǎng)顏類產(chǎn)品。

“女為悅己者容”，女性養(yǎng)顏產(chǎn)品市場非常龐大，而且比較穩(wěn)定。2001年以來，保健品行業(yè)銷量銳減。只有女性養(yǎng)顏類保健品表現(xiàn)正常，沒有大起大落。龐大的市場、穩(wěn)定的銷量，自然吸引了不少持幣觀望、急需推出新產(chǎn)品的公司。

實力雄厚的大公司，挾新產(chǎn)品試圖擠入養(yǎng)顏市場；另一邊，地位穩(wěn)固的一些產(chǎn)品，看到新人出現(xiàn)，開始“翻舊如新”，力保城池不失。

萬基集團是“三大參”之一，這兩年發(fā)展不如康復來、今日，從12月開始，萬基終于推出了自己的新產(chǎn)品——女人緣美顏膠囊。萬基集團惜重金請來了香港當紅影星張曼玉。其廣告以“補血祛斑”為主要賣點，對僅訴求補血的產(chǎn)品進行了攻擊。女人緣報紙、電視廣告一起上，終端工作也做的比較扎實，顯出萬基對女人緣的厚重期望。

有偶無獨，以“青春寶”知名的杭州正大青春寶集團，在一條腿走路多年后，終于在11月份推出了自己的新產(chǎn)品——青春寶美容膠囊。該公司同樣聘請了影星溫碧霞作為形象代言人，在滬上的主流平面媒體大作廣告。該公司的策略主要是利用青春寶的美譽度，來為新產(chǎn)品張目。

以腦白金名震天下的腦白金，在腦白金市場逐漸萎縮之時，史玉柱終于痛下決心推出了黃金搭檔復合維生素片。黃金搭檔雖然有女性、中老年、少年兒童三種。但是女性養(yǎng)顏無疑是黃金搭檔的推廣重點。黃金搭檔的策略是報媒深度宣傳，電視廣告提示。

最奇怪的產(chǎn)品應該是康沛蕾迪，該產(chǎn)品是美國舶來品。今年剛剛上市，在運作上主推“打通身體離子通道”概念，如果不仔細看根本不知道是保健品的廣告，而會錯以為是化妝品廣告。康沛蕾迪幾乎照搬了腦白金的市場啟動時期的推廣方法，考慮到現(xiàn)在的市場環(huán)境，這種方法的有效性值得懷疑。

新人不斷涌現(xiàn)，咄咄逼人。以往的成功品牌自然不能坐視。在養(yǎng)顏類產(chǎn)品中，太太藥業(yè)的太太口服液、養(yǎng)生堂的朵而膠囊、交大昂立的美之知，都有多年歷史，市場表現(xiàn)良好，都有著比較好的美譽度。對于新人逼宮，這些產(chǎn)品采取了一定的措施。

養(yǎng)生堂的朵而膠囊曾在上海創(chuàng)下過年銷售額過億元的佳績，但近年來，該產(chǎn)品已進入衰退期。養(yǎng)生堂對朵而膠囊推倒重來，除了品牌不變，產(chǎn)品配方、外包裝都徹底換過，從頭再來。11月開始在報媒上投放廣告的朵而，繼承了老朵而的設問式廣告方式。根據(jù)朵而的廣告投入，新朵而運作的尚屬成功。

太太口服液是太太藥業(yè)的開山之寶。太太口服液和多而膠囊比較類似，都有較長歷史，均進入衰退期。太太口服液對新產(chǎn)品的逼宮，采取了比較溫和的措施。從11月開始，太太口服液在報紙上投入了低密度廣告，以開展促銷活動為主要特點，以維持銷售量為主要目的。

交大昂立在上海擁有不容動搖的地位。美之知在昂立系列產(chǎn)品中，并不算最出色，但即使如此，恐怕也沒有其它養(yǎng)顏產(chǎn)品在上海銷量比美之知更大。美之知挾昂立在上海市民中的美譽度，對于美容養(yǎng)顏保健品的激戰(zhàn)顯得漠不關(guān)心。從11月開始，在主要報媒上，只投入了寥寥數(shù)次廣告，和太太口服液一樣，美之知采用促銷應對新人的進攻。 三．補血市場波瀾不驚

女性補血市場比較平淡，老牌補血產(chǎn)品紅桃K和康復來推出的血爾口服液占據(jù)了女性補血市場的主體。康復來依靠終端優(yōu)勢，雖然幾乎看不到廣告投放，但在女性補血市場中，血爾已占據(jù)絕對優(yōu)勢。

紅桃K集團則借公司10周年慶，開展了年底促銷活動。相信這樣的行動，并不是為了爭回女性補血市場的老大。

補血市場波瀾不驚，可是上海的力血康卻試圖打破兩強壟斷的地位。憑借一系列報紙軟文宣傳，向血爾提出挑戰(zhàn)。但血爾強大的終端優(yōu)勢，將會讓競爭產(chǎn)品知難而退。 四．減肥：今年怎么過冬？

對于減肥產(chǎn)品來說，這個冬天實在“冷”——簡直是天寒地凍。

2000年到現(xiàn)在，減肥保健食品異常火爆，不但國內(nèi)市場熱火朝天，還有不少中藥保健品出口到海外，可保健食品2001年來發(fā)生的一系列“新聞”，嚴重打擊了消費者的信心。目前減肥保健食品市場，已嚴重萎縮。更加之冬天本來就是保健食品的淡季，所以減肥市場顯得異常“平靜”。

2002年，在減肥保健品蕭條之中，養(yǎng)生堂推出了“減之”。可惜這次養(yǎng)生堂未能重龜鱉丸逆市而上的奇跡。目前已看不到減之的廣告。減之是否能夠重整舊河山，并不樂觀。

盡管消費者信心不足，但減肥是永恒的需求，廠家不會停止宣傳。在減肥市場陷入低谷之時，旗人、康而壽、強生減肥茶、瑞德夢等仍堅持用小篇幅、低密度的報紙廣告和消費者溝通。一方面，這顯示出廠家對于減肥市場的信心，另一方面，卻昭示了減肥市場極度低落的事實。 五．2003年女性保健品市場展望

以目前的市場形態(tài)，明年的女性保健品市場，無疑將以養(yǎng)顏、排毒等為主流。而補血市場，雖然品牌不多，但目前的格局已很難變動。

減肥產(chǎn)品仍然有機會，龜鱉丸在“鱉”類產(chǎn)品成為過街老鼠時，卻能逆市崛起的事實，說明行業(yè)陷入低谷的時候，并不是沒有機會，只是需要采用更有效的手段來運作。

第2篇

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數(shù)學生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導致很多問題，學生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學生自助營養(yǎng)快餐店。

二、店面簡介

本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做法），使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務，根據(jù)不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。

6.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展，于是可根據(jù)PDCA循環(huán)（即戴明環(huán)），進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀1名，廚師1名，服務生2名。

經(jīng)營模式

經(jīng)營理念

本公司特色營銷將側(cè)重于以下一些重點：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

五、市場分析

在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質(zhì)量，成立大學飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。

優(yōu)勢與劣勢：

本餐廳經(jīng)營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。

WEAKNESS（劣勢）分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

OPPORTUNITY（機會）分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

THREAT（威脅）分析：餐廳的服務與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

一．概述營銷計劃（區(qū)域、方式、渠道、預估目標、份額）

六、銷售政策的制定（以往/現(xiàn)行/計劃）

七、促銷和市場滲透（方式及安排、預算）

1.主要促銷方式

2.廣告/公關(guān)策略、媒體評估

3．產(chǎn)品價格方案

4.銷售資料統(tǒng)計和銷售紀錄方式，銷售周期的計算。

6.市場開發(fā)規(guī)劃，銷售目標（近期、中期），銷售預估（3-5年）銷售額、占有率及計算依據(jù)

6、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀1名，廚師1名，服務生2名。

六、財務狀況分析

1．初始階段的成本主要是：場地租賃費用（3萬），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用，場地裝修費用（5000），廚房用具購置費用，基本設施費用（5000）等

2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本

折舊費，雜項開支等。

3．據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元（場地租賃費用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元）。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。

4．每日經(jīng)營財務預算及分析

據(jù)預算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。

市場預測

產(chǎn)品定價與定價策略分析

區(qū)域選擇

促銷策略

前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略。具體的方式參見上文的宣傳媒介和方式分析。第四部分：經(jīng)營理念和哲學策劃消費群體文化素質(zhì)和生活品位較高，永遠不要讓自己的咖啡廳落伍，應始終保持高雅的格調(diào)，緊跟潮流和消費群體的消費習慣和真實需要；自己的咖啡廳是為高校師生提供咖啡的，要有這種意識――永遠和校園生活合拍。顧客不是來喝咖啡的，是來感受一種氛圍和文化，尋找一種情感的歸屬，應該創(chuàng)造一種文化，通過CI設計和活動策劃等一系列的實際行為營造這樣一種感覺。你不是在經(jīng)營一家咖啡廳，而是在經(jīng)營一種年輕的，高品位的，熱愛交流和分享的生活，你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客，而是朋友。這是你的咖啡店。每一個員工都應該有這種主人意識，熱情，主動，有親和力。應該通過一系列的方法讓員工把這種意識時刻牢記，讓每一個員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。

6.營銷組合策略

6.1有形化營銷策略

6.1.1用于做出并認真履行自己的承諾

由于本公司的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的承諾營銷進行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導天之素的經(jīng)營宗旨與理念。

續(xù)性、計劃性決定了本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本公司將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷

承諾：

l顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。

l將顧客滿意進行到底。樹立顧客滿意自己才滿意的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。

l建立餐廳顧客服務調(diào)查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。

6.1.2大力打造天之素的品牌形象

根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點，本公司將導入CIS（企業(yè)形象系統(tǒng)），實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。圍繞健康、綠色為核心的品牌特征，公司通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標。作為一個素食餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設計的布局、裝飾風格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。

6.2技巧化營銷策略

6.2.1推廣保健知識、宣傳素食文化

本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此機會加大對天之素產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導健康科學的素食文化，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、餐廳、服務進行文化包裝，參加飲食文化節(jié)，傳播素食文化。我們的餐廳計劃在開業(yè)兩個月后籌辦公司網(wǎng)站的建立，首先通過網(wǎng)絡讓更多的人接觸、認同素食文化，進而認識天之素、支持天之素的發(fā)展，通過網(wǎng)絡營銷可以大大擴大天之素的影響范圍，提升企業(yè)品牌的知名度，從而獲得進一步的發(fā)展機遇與條件。

6.2.2重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動

本公司將通過一系列的公關(guān)活動，處理方方面面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。

1與員工、供應商建立精誠團結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂健身等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進貨政策，積極為供應商提供市場信息，進而開拓市場空間。

2社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。

3政府媒介關(guān)系。及時了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強與政府部門的聯(lián)系，主動協(xié)助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實信息，制造新聞事件。

6.3差異化營銷策略

6.3.1突出天之素的特色所在

本公司主要是對本餐廳的文化特色、產(chǎn)品特色、服務特色、環(huán)境特色進行大力宣傳，從而實現(xiàn)餐廳的差

6.3.2實行開放式的會員制度

為建立長期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個健身俱樂部，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會員100名，每人只需繳納50元會費，或者在本餐廳累計消費超過到99元時，就可以成為本俱樂部的正式會員，并附送一張附屬會員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續(xù)交會費。會員可以享受餐品價格優(yōu)惠、電話購物、健身知識培訓、戶外集體活動等權(quán)益。天之素健康俱樂部在初創(chuàng)期間吸收了第一批會員之后，我們將逐步利用地方報紙、廣播電臺等媒體，播發(fā)俱樂部的時事新聞，并通過與醫(yī)療衛(wèi)生、體育健身等機構(gòu)組織建立合作互助關(guān)系，為進一步爭取會員、擴大影響打好基礎。

6.3.3發(fā)揮素食餐廳的價格優(yōu)勢

本公司產(chǎn)品的目標人群為城市居民。考慮到市場上餐飲產(chǎn)品、保健品的價格因素，本公司的產(chǎn)品定價將處于同類產(chǎn)品的中低價位。占領一定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟效應，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品的價格及其組合上，我們是依據(jù)消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價值的營養(yǎng)餐品，其中在價格的制定上我們嚴格按照原料的利用率來計算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費者提供每份6-100元不同餐品組合的標準，顧客可以根據(jù)自己的實際情況選擇不同的素食食品。

目標人群

七、財務分析

八、風險與規(guī)避

8.8.1外部風險

隨著中國加入WTO，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。

8.8.2內(nèi)部管理風險

餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。

8.8.3市場風險

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：

（1）在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。

（2）項目生產(chǎn)階段的風險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務。

（3）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

8.8.4原料資源風險

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

8.8.5應對措施

l汲取先進的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。

l嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。

l項目開發(fā)階段進行嚴格的項目規(guī)劃，減少項目風險。

l進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。

l與原料供應商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。

8.8.6保險和法律事務健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產(chǎn)保險將保險固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實際市場價值，商業(yè)意外保險保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責任保險。當然，中心管理人同會采取有關(guān)預防措施，如提供適當指導，給予必要的警告，同會員簽署無責任條款合同等。中心的法律事務交由有豐富經(jīng)驗的法律事務所負責處理。

初期（1—3月）

主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額；樹立天之素的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度；收回初期投資，積極進行市場調(diào)研、開發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣，為企業(yè)的進一步發(fā)展積蓄資本。

l中期（1年）

鞏固、擴展已有的市場分額，擴大銷售服務網(wǎng)絡；進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學管理水平；著手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設；在此基礎上，向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟天之素食療保健主題餐廳。

屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。公司將不再局限于山西省境內(nèi)發(fā)展，而要向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進軍。

l長期（2年）

屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，公司將實行網(wǎng)點的擴張，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引進最為科學的特許經(jīng)營管理模式，迅速培養(yǎng)自己對特許經(jīng)營體系進行良好管理的能力。實行謹慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎，把天之素產(chǎn)品、服務及營業(yè)系統(tǒng)（包括商標、商號等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營技術(shù)、營業(yè)規(guī)范），以營業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營業(yè)權(quán)。同時積極進行品牌宣傳，強化規(guī)范經(jīng)營，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來提高連鎖經(jīng)營的效率，實現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴張。

九、店面設計

視覺識別

店名：一方面應該和自己的經(jīng)營業(yè)務有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應有格調(diào)，意味悠長。

LOGO：如果有可能，應該為自己設計LOGO，并且貫穿始終。例如咖啡廳器具上，名片上，服裝上，等等。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

十、店面布局

恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調(diào)，貼近消費者感官享受。

桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近咖啡廳氣氛和消費者偏好，烘托出咖啡廳的品位。