時間：2023-05-30 09:39:06
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇燕麥的營養(yǎng)價(jià)值，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
燕麥片營養(yǎng)好，這幾乎已經(jīng)成為大眾的一種常識。然而面對貨架上的種種燕麥片、燕麥、麥片之類的產(chǎn)品，你會選擇哪一種？買回來之后，你又會怎樣食用？這不是每個人都能說清楚的。弄不好，你很可能買來的根本不是燕麥片。
選“燕麥片”還是“麥片”
純燕麥片是燕麥粒軋制而成的，呈扁平狀，直徑相當(dāng)于黃豆粒大小，形狀完整。燕麥煮出來高度黏稠，這是其中的葡聚糖健康成分所帶來的，它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果與這種黏稠物質(zhì)密切相關(guān)。麥片則是由多種谷物混合而成的，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥片只占一小部分，甚至根本不含有燕麥片。有些產(chǎn)品喜歡加入麥芽糊精、砂糖、奶精、香精等，加入砂糖和糊精會降低營養(yǎng)價(jià)值，提高血糖上升速度，加入奶精則不利于心血管健康。
選“無糖燕麥”還是“甜味燕麥”
優(yōu)先選擇沒有甜味的燕麥片或麥片。天然谷物是不含糖分的，如果沖一小袋40克麥片在小碗中就有合適的甜味，那么意味著其中含有20克糖，也就是說，你買的麥片當(dāng)中實(shí)際上一半都是白糖。如果無糖產(chǎn)品帶有甜味，那么一定加入了某種高效甜味劑，如甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜之類。此外，還會加入淀粉水解物，如麥芽糊精等。糊精類和白糖一樣會快速升高血糖，而且?guī)缀醪缓衅渌麪I養(yǎng)素。需要控制血糖的人千萬不要被“無糖”二字所迷惑，最好還是買純燕麥片。
選“營養(yǎng)麥片”還是“純燕麥片”
燕麥片本身營養(yǎng)價(jià)值足夠高，商家加入一些營養(yǎng)素，一方面是希望改善產(chǎn)品品質(zhì)，另一方面吸引消費(fèi)者優(yōu)先購買它。一些“麥片”產(chǎn)品本身含有燕麥的比例很小，即便加入其他營養(yǎng)素，如鈣、蛋白質(zhì)等，實(shí)際上并不比純燕麥片營養(yǎng)價(jià)值更高。
選“普通包裝”還是“花哨包裝”
沒有花里胡哨的營銷，也沒有添加任何合成物質(zhì)，才是天然燕麥片。純燕麥片的味道很清淡，口感黏稠，吃起來有點(diǎn)兒刺口。但很多消費(fèi)者一邊被“純天然”的口號所吸引，另一方面卻只愛吃添加了種種成分的香甜加工產(chǎn)品。
選“免煮”還是“沖泡”
從健康角度來說，自己煮的更好一些。因?yàn)橹蟮难帑溒梢蕴峁┳畲蟮娘柛垢校巧仙俣茸盥?。同時，這些需要煮的燕麥片中沒有加入任何添加成分。那些一沖即食的產(chǎn)品迎合了消費(fèi)者對于方便和美味的需求，而這種需求并不見得和健康價(jià)值一致。如這類產(chǎn)品大多都加入了糖分，不僅降低營養(yǎng)價(jià)值，還會讓燕麥片低血糖上升速度和高飽腹感的優(yōu)點(diǎn)受到影響。也有加入了植脂末，會讓燕麥片預(yù)防心血管疾病的好處打折扣。（摘自《北京晨報(bào)》）
1燕麥營養(yǎng)價(jià)值
燕麥中含有豐富的蛋白質(zhì)、可溶性膳食纖維（主要由β-葡聚糖組成）、脂肪、礦物質(zhì)元素及不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分。其中燕麥的蛋白質(zhì)含量在11.3%~19.9%之間，大多數(shù)在16%左右，在糧食作物中居首位。燕麥中可溶性膳食纖維β-葡聚糖具有降低血糖、血脂、血清膽固醇、抗氧化等作用，具有預(yù)防由高血脂引起的心腦血管疾病，控制糖尿病，抗衰老等重要的生理功能[1~3]。研究表明，燕麥中8種必需氨基酸的含量高于其他谷類作物，且必需氨基酸組成與人體需要攝取的標(biāo)準(zhǔn)基本相同，補(bǔ)充食用燕麥?zhǔn)称?，能彌補(bǔ)我國膳食結(jié)構(gòu)所導(dǎo)致的“賴氨酸缺乏癥”的缺陷，有利于預(yù)防中國人普遍存在的“賴氨酸缺乏癥”。燕麥含有人體重要的必需脂肪酸和合成前列腺素的必要成分，對維護(hù)人體的正常機(jī)能也起著重要的作用[4]。此外，研究報(bào)道，燕麥中所含的豐富的維生素、礦物質(zhì)及氨基酸等具有增強(qiáng)免疫力、防癌、抗癌、預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合等作用，對增進(jìn)機(jī)體健康，促進(jìn)發(fā)育，參與新陳代謝，抵御疾病等，都具有極其重要的作用。
2燕麥在食品工業(yè)中的應(yīng)用
近年來，燕麥用于食品的比例逐年增加，可將其按一定比例與玉米、淀粉等混合加工成多種早餐食品，還可以作為寵物食品及飼料的配料等，也可生產(chǎn)高纖飲料、面食、糕點(diǎn)和熟肉制品等，燕麥在食品工業(yè)中的應(yīng)用不斷擴(kuò)大。
2.1發(fā)酵飲料
發(fā)酵飲料既保存了谷物的營養(yǎng)價(jià)值，又具有乳酸菌發(fā)酵制品的營養(yǎng)保健作用，口感獨(dú)特，營養(yǎng)價(jià)值和保健功能均高于純動物蛋白食品，同時又利用了植物蛋白，產(chǎn)品成本低廉?，F(xiàn)階段大多數(shù)米奶及谷類食品的蛋白質(zhì)、鈣等含量無法滿足消費(fèi)者對營養(yǎng)的要求，而燕麥具有高蛋白低碳水化合物的特點(diǎn)，同時富含可溶性纖維和不溶性纖維，能加速人體內(nèi)膽固醇的排出。故用燕麥制成具有特殊風(fēng)味、豐富的營養(yǎng)價(jià)值和保健功能的新型飲料，有著很大的市場發(fā)展?jié)摿ΑＴx等以發(fā)芽糙米、薏米、燕麥、黑米、小麥胚芽為原料研制五谷粉液，通過正交試驗(yàn)、理化及感官評定確定五谷粉液最佳配比為：薏米33g/L、小麥胚芽132g/L、黑米3g/L、發(fā)芽糙米132g/L、燕麥66g/L；經(jīng)過液化糖化的五谷粉液和牛奶比例最佳配比7∶3、接種量0.7~0.8g/L，42℃發(fā)酵4~5h，4℃后熟12h，在最佳五谷粉液配比下，可得酸甜適口，質(zhì)地細(xì)膩的米奶發(fā)酵制品[5]。徐康等以燕麥為主要原料生產(chǎn)燕麥乳飲料，以α-淀粉酶的添加量、酶解溫度和酶解時間為因素設(shè)計(jì)正交試驗(yàn)，用水解后清液的固形物含量為指標(biāo)確定了酶解反應(yīng)的最佳工藝條件，且在最佳工藝條件下能制備出品質(zhì)良好的燕麥乳[6]。相炎紅等以蘋果、燕麥、鮮奶為主要原料，通過選用保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌進(jìn)行發(fā)酵，研制成風(fēng)味獨(dú)特、酸甜適度、保健功能較高、富含多種營養(yǎng)成分的蘋果燕麥酸奶[7]。此外，研究表明，可以在保留燕麥乳全部營養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上，將其加入果汁，不僅可以強(qiáng)化果汁飲料中維生素、有機(jī)酸、低聚糖和礦物質(zhì)的含量，而且使燕麥乳含有多酚類物質(zhì)，其營養(yǎng)價(jià)值要高于同類產(chǎn)品，且對于有“乳糖不耐癥”的人群，飲用燕麥果汁飲料不會出現(xiàn)腹瀉問題，是一種比較理想的營養(yǎng)保健飲料。
2.2燕麥粉制品
大量文獻(xiàn)報(bào)道，燕麥粉與小麥粉混合后調(diào)制的面團(tuán)，其流變學(xué)特性隨著燕麥粉添加量的增加而變差，致使面包烘焙質(zhì)量評分隨著燕麥粉添加量的增加而降低，但能提高面團(tuán)耐揉性。燕麥粉的營養(yǎng)價(jià)值比小麥粉高，具有獨(dú)特的風(fēng)味，可以提高面包的營養(yǎng)價(jià)值和增加面包的香味；燕麥具有獨(dú)特保水性，能使燕麥面包較長時間保持新鮮；燕麥抗氧化作用能使脂肪保持穩(wěn)定性，故利用燕麥粉制面包具有研究價(jià)值。邱向梅等將燕麥粉和小麥粉配制成不同比例的混合粉，研究了幾種配方下制作面包的工藝性能。結(jié)果表明，當(dāng)燕麥粉占混合粉的10%時，面包的質(zhì)量評分較高，制作的面包工藝性能最佳[8]。王樹林等通過正交試驗(yàn)篩選了裸燕麥面包的最佳配方和工藝。以面粉總量為基礎(chǔ)的裸燕麥面包最佳配方為：裸燕麥面12%、干酵母1%、糖8%、面包改良劑2%；裸燕麥面包的最佳工藝為醒發(fā)溫度33℃、醒發(fā)時間2.0h、焙烤溫度180℃、焙烤時間20min[9]。此外，燕麥還可以用來制做豆制品。江中晴等通過試驗(yàn)探索了燕麥內(nèi)酯豆腐的生產(chǎn)工藝，并研究了燕麥粉與大豆分離蛋白粉的添加量對燕麥內(nèi)酯豆腐質(zhì)構(gòu)特性的影響，研究得到燕麥內(nèi)酯豆腐生產(chǎn)工藝，且在此工藝條件可以使制得表觀粘度較小，硬度、彈性、凝膠性和持水能力較強(qiáng)的燕麥內(nèi)酯豆腐[10]。
2.3食品添加劑
由于燕麥β-葡聚糖溶液具有高粘度的特性，故其在功能性食品增稠劑和凝膠劑的開發(fā)中具有潛在的應(yīng)用價(jià)值。汪海波等以高純度的燕麥β-葡聚糖為研究對象，運(yùn)用動態(tài)流變儀考察了不同濃度、不同相對分子質(zhì)量和不同溶液環(huán)境中燕麥β-葡聚糖的流體性能和粘彈性能。研究表明，燕麥β-葡聚糖分子量越大、溶液濃度越高，則其流體的粘特征減少而彈特征增強(qiáng)；升高溫度可使燕麥β-葡聚糖流體的粘性和彈均逐漸減弱，這為燕麥β-葡聚糖在功能性食品增稠劑和凝膠劑的開發(fā)利用提供理論依據(jù)[11]。董吉林等將燕麥β-葡聚糖提取液和CMC、瓜爾膠等組成復(fù)合穩(wěn)定劑，以不同比例加入到冰淇淋基礎(chǔ)配方中，研究了對冰淇淋混合料液的粘度、膨脹率、抗融性和感官特性的影響。結(jié)果表明：燕麥β-葡聚糖添加于冰淇淋中能明顯提高冰淇淋的膨脹率和粘度，增加其抗融性[12]。故燕麥β-葡聚糖可以作為一種穩(wěn)定劑應(yīng)用于冰淇淋生產(chǎn)中。此外，燕麥β-葡聚糖具有較好的持水性和持油性，可以添加在肉制品中。董吉林等以肥瘦肉比為3∶7、燕麥β-葡聚糖提取物2.5g、淀粉2.5g、卡拉膠2.0g（以250g計(jì)）的配方用來制作豬肉糜，得到的燕麥膠肉糜的感官質(zhì)量較好，且富有彈性，具有良好風(fēng)味[13]。燕麥麩油含有大量抗氧化物質(zhì)，可作為天然抗氧化劑，加入香腸中不僅可以達(dá)到防止香腸油脂氧化酸敗，同時又具有保健功能，符合食品綠色、健康要求[14]；燕麥蛋白可以作為生產(chǎn)特殊窖藏啤酒風(fēng)味輔助劑用于釀造業(yè)。
3燕麥在化妝品中的應(yīng)用
燕麥的pH比人體皮膚的pH低，它能夠吸附皮膚表面的油脂和污物等。燕麥蛋白質(zhì)可以在皮膚表面沉積形成一層膜，而其中的正電荷與皮膚表皮成分的負(fù)電荷相結(jié)合，可以鎖住保濕劑。此外，燕麥蛋白具有高水合性和親脂性，可以緩沖各種酸和堿，能夠保持皮膚屏障的整體性。β-葡聚糖是一種水溶性多糖，可以在皮膚表面形成一種粘性保濕凝膠層。燕麥中主要的脂質(zhì)成分甘油三脂、磷脂、油酸、亞油酸、亞麻酸等在角質(zhì)層發(fā)揮著積極作用。在肌膚的免疫系統(tǒng)中，朗格罕氏細(xì)胞被證實(shí)與皮膚內(nèi)的巨噬細(xì)胞二者之間有相當(dāng)特殊的關(guān)系，皮膚角質(zhì)層下有許多由朗格罕氏細(xì)胞組成的免疫網(wǎng)絡(luò)，朗格罕氏細(xì)胞為樹突狀細(xì)胞，其觸角可抵達(dá)角質(zhì)層細(xì)胞，是β-葡聚糖的受體。β-葡聚糖能幫助更新和修復(fù)緊張的肌膚，有效減少皮膚皺紋，提高皮膚的保濕性和緊致光滑度，促進(jìn)疤痕的愈合和再生，因此其廣泛運(yùn)用于抗皺抗衰老產(chǎn)品、防曬及曬后修護(hù)產(chǎn)品、舒緩敏感型肌膚產(chǎn)品、防蚊蟲產(chǎn)品等功效型高檔系列化妝品中[15]。紫外線在滲入皮膚后，會產(chǎn)生有害的自由基，這些自由基會破壞皮膚彈性纖維，刺激黑色素細(xì)胞增加分泌，從而導(dǎo)致皮膚干燥松弛，加速衰老，可以通過補(bǔ)充抗氧化物質(zhì)來幫助減少自由基的產(chǎn)生。任清等對燕麥粗油進(jìn)行脫膠、脫酸和脫色三步精制，通過對燕麥油抗過敏性和抗氧化性進(jìn)行檢測，證明其具有一定的抗過敏性和抗氧化性。此外，燕麥中含有豐富的抗氧化物維生素E，可以減少黑色素的形成、保持皮膚彈性、鎖住肌膚內(nèi)水分[16]。
現(xiàn)在很多食品都打著健康食品的旗號，讓很多人受到了誤導(dǎo)。在日常食品中哪些是偽健康食品呢？下面就為大家揪出6種偽健康食品，讓大家看到它們的真面目。
一、乳酸飲料≠酸奶
這兩個其實(shí)比較好區(qū)分，乳酸飲料，在商品的包裝上都會標(biāo)明，在后面會有一排小字寫著“飲料”兩個字；看配料表就會發(fā)現(xiàn)第一項(xiàng)是水，第二項(xiàng)是牛奶，然后是糖、檸檬酸、增稠劑、香精、色素等?？礌I養(yǎng)成分蛋白質(zhì)含量通常則是≥1%，而正常的調(diào)味酸奶標(biāo)準(zhǔn)則在≥2.3%，牛奶≥3.0%，也就是說乳酸飲料的營養(yǎng)價(jià)值很低，而且還添加了很多其他成分。這樣的飲品雖然比碳酸飲料要好一些，但仍然不建議經(jīng)常喝，尤其是我們的寶寶。
二、果汁飲料≠果汁
果汁是指純果汁，屬于鮮榨或者是100%純果汁。而大多數(shù)果汁飲料的果汁添加量則在10%左右，個別的是5%，添加量之少，基本沒有什么營養(yǎng)價(jià)值了。果汁不足，果香味道就不夠，就只能靠加香精、色素和各種甜味、酸味劑，這樣喝起來感覺口味好極了，可里面的營養(yǎng)與純果汁相比差很多，更不能代替新鮮的水果。
三、麥片≠燕麥片
很多人以為麥片就是燕麥片，其實(shí)這里面藏著貓膩。純燕麥?zhǔn)怯醚帑溋＼堉贫?，形狀比較完整，還有一些是經(jīng)過速食處理的速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。
燕麥煮出來的粥也是高度黏稠，這是其中的葡聚糖健康成分所帶來的，燕麥的降血脂、降血糖、高飽腹感都是由它帶來的。而現(xiàn)在賣的一些“麥片”或“營養(yǎng)麥片”則是多谷物混合而成的，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥只占一小部分，甚至根本就不含有燕麥片?？纯闯煞直砭蜁l(fā)現(xiàn)，里面還會加入麥芽糊精、砂糖、奶精（植脂末）、香精等，加入砂糖和糊精還會提高血糖上升速度，加入奶精則含有了反式脂肪酸，不利于心血管健康。消費(fèi)者在購買時一定要看清配料表，配料中只有燕麥一項(xiàng)的方可購買，不要被其迷惑。
四、全麥面包≠全麥?zhǔn)称?/p>
大家都知道全麥面包更利于健康，因?yàn)樗缓攀忱w維，能幫助人體打掃腸道垃圾，延緩消化吸收，有利于預(yù)防肥胖。去超市、面包房不難找到全麥面包，但如果一看配料表就會發(fā)現(xiàn)，真正的全麥面包非常少，甚至是很難找，通常配料表的第一項(xiàng)都不是全麥粉。
真正的全麥面包是用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥粉制作，顏色有點(diǎn)微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地也比較粗糙，但有香氣。很多商家為了讓消費(fèi)者更愛吃，則是用白面粉來做，然后加少量焦糖色素染成褐色，看來顯得有點(diǎn)暗，但本質(zhì)上仍然是白面包，其營養(yǎng)價(jià)值就不如真正的全麥面包。所以一定要看到有足夠多的麥麩碎片，才能認(rèn)定是全麥面包，不過口感上真的有點(diǎn)粗。
五、日本豆腐≠豆腐
我們吃豆腐除了口味之外，一個是要得到其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，另外一個就是獲取大量的鈣質(zhì)，但這兩種在日本豆腐中都非常少，雖然口感上很嫩，也去掉了傳統(tǒng)豆腐的略微苦味。我國傳統(tǒng)的豆腐100克可提供138毫克的鈣、63毫克鎂、12.2克蛋白質(zhì)。而日本的內(nèi)酯豆腐100克含鈣17毫克、鎂24毫克、蛋白質(zhì)5.0克，相差很多。
這是因?yàn)槲覀儌鹘y(tǒng)的豆腐是用石膏或鹵水制成，含有豐富的鈣和鎂，內(nèi)酯豆腐則是用葡萄糖酸內(nèi)酯凝固劑制成，不含鈣也不含鎂，同時為了擁有特別嫩的口感加入了很多保水成分，水分含量過高，所以其營養(yǎng)成分當(dāng)然就變得很“稀”了。
六、爆米花≠玉米
小時候吃爆米花大家擔(dān)心含鉛的問題，而現(xiàn)在的爆米花雖然不含鉛了，就可以和玉米一樣了嗎？其實(shí)問題反而更嚴(yán)重了。
麥芽和燕麥不一樣。
麥芽，中藥名。多生長在北方區(qū)域，為禾本科植物大麥的成熟果實(shí)，經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。
燕麥為禾本科植物，《本草綱目》中稱之為雀麥、野麥子。燕麥不易脫皮，所以被稱為皮燕麥，是一種低糖、高營養(yǎng)、高能食品。燕麥性味甘平，能益脾養(yǎng)心、斂汗。有較高的營養(yǎng)價(jià)值。
（來源：文章屋網(wǎng) ）
早餐吃麥片可以加蜂蜜?，營養(yǎng)很搭配，營養(yǎng)均衡，是最好的選擇。
牛奶富含鈣質(zhì)，燕麥也有豐富的鈣質(zhì)及維生素b群及纖維素，最好要純天然，蜂蜜具有美容，潤腸等功效，都是營養(yǎng)價(jià)值很高的食物。早上及晚上都可以食用。建議吃蜂蜜要用低于六十度以下的水沖的，否則就失去它的營養(yǎng)價(jià)值，也可以先用開水把麥片用開水沖泡，帶水溫稍微下降一些時，再放入蜂蜜，這樣效果更好。
（來源：文章屋網(wǎng) ）
1、原料不同。麥片是一種以小麥為原料加工而成的食品。是用普通的麥子和一些東西加工而成的。它曾經(jīng)是第一種被工業(yè)化生產(chǎn)的早餐谷物食品。燕麥片是燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，直徑約相當(dāng)于黃豆粒，形狀完整的一種食品。
2、營養(yǎng)成分不同。說起燕麥，大多數(shù)人不會陌生，它不但營養(yǎng)成分高，而且質(zhì)量優(yōu)。原英國首相撒切爾夫人多年來一直堅(jiān)持早餐食用燕麥面包，即使在我國訪問的短短幾天里也要每天從英國空運(yùn)燕麥面包。燕麥和小麥?zhǔn)莾煞N不同的谷物。小麥通常被碾磨成“白面粉”，外層 的大量營養(yǎng)物質(zhì)會損失。純燕麥片本身就是全谷，沒有經(jīng)過除去外層部分的處理，所以它無需聲明“全麥”與否。而且，純燕麥片的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于全麥面粉。
3、食療作用不同。燕麥中含有蛋白質(zhì)達(dá)15.6%。蛋白質(zhì)的氨基酸組成比較全面，人體必需的8中氨基酸含量均居首位。燕麥富含優(yōu)質(zhì)的油脂，由不飽和脂肪酸組成。燕麥中豐富的β—葡聚糖能提高人體免疫系統(tǒng)，同時還可促成纖維細(xì)胞合成膠原蛋白，具有良好的修復(fù)能力。燕麥片其蛋白質(zhì)、纖維、礦物質(zhì)和維生素含量都是最高的。此外，原味麥片不含白砂糖和鹽，更適合老年人和糖尿病人、血脂及血糖偏高的人食用。
（來源：文章屋網(wǎng) ）
龍眼干有很高的營養(yǎng)價(jià)值，龍眼干并不是只有直接吃有營養(yǎng)，可和紅棗放在一起泡茶飲用，龍眼干也可和粳米在一起煮粥。燕麥桂圓粥材料：燕麥30克、糯米20克、粳米40克、桂圓干10克、冰糖適量。
1、燕麥洗凈，泡水約3小時后瀝干水分備用。糯米和粳米一起洗凈瀝干水分備用。
2、將燕麥、糯米、粳米放入湯鍋中，加入適量清水。
3、開中火煮至沸騰，稍微攪拌后改轉(zhuǎn)小火熬煮約15分鐘。最后加入桂圓肉及冰糖煮至再次滾沸即可。
（來源：文章屋網(wǎng) ）
蕎麥 種子呈三角形，被一個硬殼所包裹，去殼后可磨面食用。蕎麥面粉的蛋白質(zhì)含量明顯高于大米、小米、小麥等其他糧食，其中含有18種氨基酸、9種脂肪酸，油酸和亞油酸含量最多，占脂肪酸總量的75%，還含有豐富的鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒、硼、碘、鎳、鈷等及多種維生素，葉綠素是其它谷類作物所不含有的。
功效：蕎麥有防治高血壓、冠心病的作用。蕎麥粉中含大量的黃酮類化合物，尤其富含蘆丁，蘆丁具有多方面的生理功能，能維持毛細(xì)血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促進(jìn)細(xì)胞增生和防止血細(xì)胞的凝集，還有降血脂、擴(kuò)張冠狀動脈、增強(qiáng)冠狀動脈血流量等作用。蕎麥中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物。
薏仁 又名薏米。薏米的營養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本科之王”。薏米的蛋白質(zhì)含量為17～18.7%，是稻米的2倍多。薏米脂肪含量為11.7%，是稻米的5倍。薏米含有多種維生素，尤其是維生素B1含量較高，每100克含有33微克。
功效：據(jù)《本草綱目》著作記載：它有健胃、強(qiáng)筋骨、去風(fēng)濕、消水腫、清肺熱等功能，適于治療脾胃虛弱、肺結(jié)核、風(fēng)濕痛、小便不利等癥。薏米油既能興奮呼吸，也能使肺血管顯著擴(kuò)張，從而減少肌肉及末梢神經(jīng)的攣縮及麻痹。薏米有解熱鎮(zhèn)痛之功效。薏米的葉，可以煎茶飲用，既清香，味也醇美。
白蕓豆 蕓豆籽粒的形狀多種多樣，顏色也有多種，如白、黑、綠色和雜色帶斑紋等。蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富。每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡蘿卜素0.24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7.3毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。
功效：蕓豆的藥用價(jià)值很高，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元等功用，是一種滋補(bǔ)食療佳品。蕓豆還有鎮(zhèn)靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經(jīng)痛均有一定療效。蕓豆是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析，蕓豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。
燕麥 是一種低糖、高營養(yǎng)、高能食品，是較受現(xiàn)代人歡迎的食物之一。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達(dá)15毫克。此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙（人參的主要成分）。蛋白質(zhì)的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸的含量均居首位，尤其是含賴氨酸高達(dá)0.68克。
功效：燕麥的醫(yī)療價(jià)值和保健作用，已被古今中外醫(yī)學(xué)界所公認(rèn)。裸燕麥能預(yù)防和治療由高血脂引發(fā)的心腦血管疾病。即服用裸燕麥片3個月，可明顯降低心血管和肝臟中的膽固醇，且無副作用。對于因肝、腎病變，糖尿病，脂肪肝等引起的繼發(fā)性高脂血癥也有同樣明顯的療效。長期食用燕麥片，有利于糖尿病和肥胖病的控制。燕麥除了有天然的保健功能外，還具有很高的美容價(jià)值。
玉米糝子 北方農(nóng)村早期的一種早晚吃食，也叫棒子糝。已被列為谷類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。玉米糝含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等豐富的營養(yǎng)素。
功效：具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病患者的適宜佳品。
紅豆 可以制成多種美味食品，有很高營養(yǎng)價(jià)值。紅豆富含蛋白質(zhì)、脂肪，并含有維生素A、B、C和植物皂素以及鋁、銅等微量元素。
功效：
1.具有清熱去濕、消腫解毒、補(bǔ)血安神的功效。
燕麥的營養(yǎng)特點(diǎn)
燕麥富含不飽和脂肪酸，對人體具有重要的保健功能。燕麥含有其他谷類沒有的可溶性膳食纖維，對人體健康有著重要意義。另外，燕麥還富含維生素B1、維生素B2、葉酸以及鈣、磷、鉀、鐵、鋅、錳等維生素和礦物元素。在第二屆國際燕麥會上美國著名的谷物學(xué)家羅伯特指出：“與其他谷類相比，燕麥具有抗血脂成分、高水溶性膠體、營養(yǎng)平衡的蛋白質(zhì)，它對人類健康水平有著異常重要的價(jià)值?！?/p>
燕麥的保健功能
燕麥的保健功能與其所含有的營養(yǎng)成分及活性成分有關(guān)，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1.調(diào)節(jié)血脂
燕麥含有豐富的油脂，在燕麥油脂中不飽和脂肪酸占總脂肪的82.17%，其中油酸和亞油酸含量最高，對降低血清膽固醇有顯著作用。
燕麥中膳食纖維分為可溶性和不溶性兩種，被譽(yù)為天然膳食纖維家族中的“貴族”，總膳食纖維含量達(dá)17%―21%，其中可溶性膳食纖維占總膳食纖維的1/3，被認(rèn)為是燕麥纖維降血脂的有效活性因子，能顯著降低人體膽固醇水平，防治心血管疾病和動脈粥樣硬化，提高人體免疫力。
2.調(diào)節(jié)血糖
有研究發(fā)現(xiàn)，每天攝入1.8克以上的燕麥β-（1―3，1―4）-葡聚糖就可顯著降低餐后血糖升高幅度，且攝入量越多血糖升高幅度越小，專家推測可能與β-（1―3，1―4）-葡聚糖黏度高，可延緩胃腸對葡萄糖吸收有關(guān)。
3.預(yù)防腸道疾病
燕麥中可溶性膳食纖維是一種非淀粉多糖，不能被唾液淀粉酶等分解吸收，但在結(jié)腸中發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，易被結(jié)腸黏膜吸收，是結(jié)腸中重要的營養(yǎng)素；可降低腸道pH，對改善腸道環(huán)境有重要作用；能促進(jìn)腸道中有益菌群的增殖，抑制腐敗菌的生長；在腸道內(nèi)壁形成薄膜，起到作用，減少有毒物質(zhì)在腸道的滯留時間，阻斷和減少代謝物在腸道的再吸收，有利于預(yù)防腸道疾病。
4.抗氧化作用
這是燕麥較為突出的一個功能。近年來，國內(nèi)外學(xué)者對燕麥的抗氧化成分研究表明，其抗氧化物質(zhì)主要是各種酚類物質(zhì)。
5.抗高血黏度和血小板聚集
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，經(jīng)常食用燕麥能防治由高脂血癥引起的心腦血管疾病，控制非胰島素依賴的糖尿病以及肥胖病，而無其他任何化學(xué)藥物誘發(fā)的毒副作用。
燕麥的食用方法
燕麥的食用方法有多種，如：
1.將燕麥片用開水沖泡，然后加入自己喜歡的其他食品如奶粉、蛋白粉、大豆粉、枸杞子、紅棗等。
2.做米飯或粥時加些燕麥。
預(yù)包裝食品區(qū)
推薦食物：礦泉水、無糖蘇打水、快熟燕麥、全麥面包、小包裝堅(jiān)果等。
說明：快熟燕麥不要選擇配料表中含有很多蔗糖、植脂末的燕麥片，加工程度高、熱量高。
堅(jiān)果選擇小包裝的，作為兩餐之間的零食，容易有飽腹感，可以控制下一餐的食量，有助于減肥，但注意要控制好量。
不推薦食物：酒、蛋糕、甜點(diǎn)、甜飲料、餅干、薯片、蜜餞、方便面等。
說明：相對天然食物，再給大家分享一個名詞：虛熱量，是指一些徒有熱量而沒有營養(yǎng)價(jià)值的加工類食品。
奶制品區(qū)
選擇低脂肪的乳制品比如低脂奶、低脂酸奶、無糖酸奶等。不要全脂奶。
如果可以保證2～3天采購一次，可以選擇保質(zhì)期較短的、巴氏殺菌的鮮奶。如果每周只有一次采購時間，可以選擇超高溫殺菌，保質(zhì)期1個月到半年的牛奶。
說明：研究表明，乳鈣可參與體內(nèi)脂肪燃燒，抑制腸道內(nèi)脂肪的吸收，人們吃鈣質(zhì)或者奶制品越多，體重和體脂肪（聚集）就越少。
米面糧油區(qū)
選擇各種五谷雜糧，可以晚上做雜糧粥?？梢赃x擇紅豆、綠豆、薏米、糙米、豇豆、高粱米、燕麥米等。
說明：雜糧富含膳食纖維，飽腹感持久，在減肥期間作為主食，可以減少很多熱量攝入，是有效又方便的減肥食品。
生鮮蔬果區(qū)
選擇各類顏色鮮艷的蔬菜和水果。
蔬菜類：西蘭花、秋葵、油菜、菠菜、豆角、西紅柿、胡蘿卜、彩椒等。
水果：推薦低糖水果，蘋果、獼猴桃、橙子、橘子、梨。不推薦香蕉、鮮棗等高糖水果。
根莖類：土豆、紅薯、山藥等，都比饅頭米飯熱量低、有更強(qiáng)的飽腹感。
說明：從營養(yǎng)角度來說，每一種食物所含有的天然顏色，都是一種天然抗氧化劑，顏色越深，營養(yǎng)價(jià)值越高。
海產(chǎn)肉類區(qū)
1.魚蝦和肉類
選擇低脂高蛋白的食材和少油烹飪方法。比如清蒸魚、白灼蝦等。少選擇豬肉、肥牛等脂肪含量高的肉。
研究表明，高蛋白質(zhì)食物會增加飽腹感、提高身體新陳代謝，有助于控制食量。記?。簻p肥期間必須保證蛋白質(zhì)的攝入。
2.雞蛋
選擇無公害或者柴雞蛋為更佳。
最近研究顯示，堅(jiān)持早餐吃2個雞蛋，這主要是由于雞蛋富含蛋白質(zhì)，可以增加早餐的飽腹感。
3.豆制品
豆制品也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，避免損失體重、降低代謝率。為了健康，動物蛋白質(zhì)和植物蛋白質(zhì)都要吃。
營養(yǎng)小貼士
學(xué)會看食物營養(yǎng)標(biāo)簽，認(rèn)清食物的營養(yǎng)成分。
預(yù)包裝食品上都營食品營養(yǎng)標(biāo)簽和營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱，讀懂食品營養(yǎng)標(biāo)簽，有助于減肥的朋友知曉食物的營養(yǎng)成分，從而“聰明”地選擇減肥食物。
熱量：這里營養(yǎng)標(biāo)簽里標(biāo)注的單位是干焦（KJ）。千焦和千卡都是熱量單位，兩者的換算關(guān)系為：1千卡=4.2千焦。很簡單，如標(biāo)簽顯示的某餅干100克熱量為2000千焦，那么換算為千卡即為：2000÷412≈476千卡，相當(dāng)于快走50～60分鐘消耗的熱量。
1、老人睡眠不好可以多食用一些小米粥，將小米洗凈后放入清水中煮制，煮到小米熟爛就可以食用了，小米有健脾養(yǎng)胃、鎮(zhèn)靜助眠的功效。小米的營養(yǎng)價(jià)值也很高，還可以補(bǔ)充身體所需的微量元素等，我們還可以將紅豆紅棗和小米一起煮，這樣不僅可以增強(qiáng)睡眠還可以補(bǔ)血益氣。
2、老人睡眠不好還可以在睡前半小時飲用牛奶，因?yàn)榕Ｄ毯幸恍┥匪?具有鎮(zhèn)靜作用的一種氨基酸)可以讓人身體放松，很快進(jìn)入睡眠，而且牛奶還可以補(bǔ)鈣，老年人一般都缺鈣，缺鈣也會引起睡眠不好，還會出現(xiàn)身體疼痛等，所以老年人應(yīng)該每天喝一杯牛奶。
3、老人睡眠不好還可以飲用燕麥片，燕麥片富含促進(jìn)睡眠的物質(zhì)，能很快使人產(chǎn)生睡意，準(zhǔn)備一小碗燕麥片，往里面加入少許糖汁，用水沖服，燕麥片有促進(jìn)睡眠的效果，但是如果你大量咀嚼燕麥片的話，睡眠效果會更佳。而且燕麥片還可以增加飽腹感。
（來源：文章屋網(wǎng) ）
1、Languly依度的云呢拿夾心餅：這款餅干的草莓味，夾心甜而不膩，外殼脆而不干；
2、bourbon的豆乳威化餅干：口感清淡不甜膩，散發(fā)出烘焙后的黃豆和小麥粉自然的清香；
3、春日井Kasugai的沖繩黑糖：古法制作的黑糖，入口香甜而不膩，淡淡的焦香甜；
4、BLUEDIAMOND的蜜焗味杏仁扁桃仁：營養(yǎng)價(jià)值豐富，同時也是高能量的食物；
5、NATUREVALLEY的香脆燕麥餅干：燕麥有效地降低人體中的膽固醇。同時，也能帶來很強(qiáng)的飽腹感。
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