時(shí)間：2022-08-13 12:31:52
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇扁豆的功效與作用，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
1、白扁豆味甘，性微溫，有健脾化濕，利尿消腫，清肝明目等功效。白扁豆還可用于脾虛濕濁下注之白帶過多，宜與白術(shù)、蒼術(shù)、芡實(shí)等補(bǔ)氣健脾除濕之品配伍。
2、禁忌：炒不熟，吃了以后很可能發(fā)生食物中毒，在食后的三四個(gè)小時(shí)內(nèi)，有可能出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐等現(xiàn)象。當(dāng)然在食用的時(shí)候一定不要生吃，或者是不熟的白扁豆一定不要食用，以免食用不當(dāng)對身體不利。
（來源：文章屋網(wǎng) ）
古方中醫(yī)養(yǎng)生專業(yè)人士指出：由于脾主肌肉，濕混脾胃會(huì)使人肌肉無力、感覺相當(dāng)困倦；此外，春季與五臟中的肝臟相對應(yīng)，很容易發(fā)生肝氣過旺，妨礙脾胃對食物的正常消化吸收。既然“藥食同源”，不妨巧用這些健脾祛濕中醫(yī)藥膳食療方，具體如下：
薏米紅小豆粥
材料：薏米50克、紅小豆25克、白糖適量。
做法：先將薏米、紅小豆洗凈后放入鍋中，加適量水浸泡3-4小時(shí)候同煮至熟，然后加入適量白糖，冷卻后食用。
功效：去濕、補(bǔ)心、健脾胃。
清熱祛濕湯
材料：土伏苓250克、赤小豆50克、粉葛250克、扁豆50克、陳皮半個(gè)、水8碗。
做法：土伏苓去皮切段，將粉葛去皮切塊，將材料放入煲內(nèi)，水滾轉(zhuǎn)慢火煲3小時(shí)即可。
功效：去骨火、去濕，清熱毒。
和中化濕湯
材料：木棉花30克、雞蛋花30克、薏米30克、槐花30克、瘦肉100克、炒扁豆30克、陳皮或砂仁12克。
做法：木棉花、雞蛋花、槐花、瘦肉、薏米、炒扁豆、陳皮或砂仁洗凈一同放入砂煲中，加清水適量，用大火煲開，再轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)即可。
功效：適合濕熱脾虛者飲用。
草龜祛濕湯
材料：草龜500克、豬肉200克、新鮮土伏苓250克、紅棗6個(gè)。
做法：把豬肉、草龜、土伏苓紅棗一起放到砂煲內(nèi)熬3至4個(gè)小時(shí)即可。
功效：有清熱去濕及解毒功能。
鵪鶉祛濕湯
材料：鵪鶉4只、薏米、百合各50克、姜3片。
做法：薏米、鵪鶉、百合、姜一同放入砂鍋中，加清水適量煲1個(gè)半小時(shí)即可。
功效：清熱去濕，潤肺化痰。
健脾祛濕湯
材料：淮山（干品）10克、土溪黃草10克、茯苓10克、豬胰（豬橫月利）300克、清水適量。
做法：淮山、溪黃草、土茯苓、豬胰洗凈一同放進(jìn)砂煲中，加適量清水煲開，然后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)即可飲用。
功效：適合脾胃差者飲用。
山藥茨實(shí)薏米湯
材料：每次可選用懷山藥15克、茨實(shí)（也叫芡實(shí)、雞頭米）15克、炒薏米15克、炒扁豆15克、北芪12克、白術(shù)10克、豬排骨200克。
制法：先用水浸泡懷山藥，以去掉硫磺之味。扁豆、薏米用鍋炒至微黃，豬排骨洗凈血污并斬件，茨實(shí)、北芪、白術(shù)用清水洗凈，然后將全部用料放進(jìn)湯煲內(nèi)，用中火煲1個(gè)半小時(shí)，調(diào)味即可。
功效：此湯有健脾醒胃、去濕抗疲勞作用，對于脾虛濕重、精神不振者尤宜。
扁豆瘦肉湯
材料：扁豆100克、陳皮1/4個(gè)、豬瘦肉400克，食鹽、生姜適量。
做法：
1、把豬肉切塊洗凈，陳皮去瓢，生姜切片；
適合小兒遺尿的食品
脾腎不足 表現(xiàn)為睡眠中遺尿，小便清長，怕冷，面色蒼白，食欲不振。需食溫補(bǔ)脾腎的食品，如糯米、雞肫皮、山藥、蓮肉、韭菜、黑芝麻、桂圓、烏藥、荔枝等。
脾肺兩虛 表現(xiàn)為面色蒼黃，易感冒，大便稀薄，乏力，夜尿兼有白天尿頻。需用健脾補(bǔ)肺食品，如粳米、山藥、薏苡仁、豬肺、銀耳、扁豆等。
不適合小兒遺尿的食品
過量的牛奶、巧克力、橘子在小兒體內(nèi)可能產(chǎn)生變態(tài)反應(yīng)，使膀胱膨脹，容量減少，并能促使膀胱平滑肌變得粗糙，產(chǎn)生痙攣。
辛辣有刺激性食物如辣椒、大蒜、咖啡等使神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育尚未完全的小兒過于興奮，大腦功能失調(diào)，引起遺尿。
多糖、多鹽食物引起多飲使體內(nèi)水分增加，夜間易遺尿。
有利尿作用的食品如玉米、茯苓餅、赤豆、綠豆、鯉魚、西瓜等可加重遺尿病情。
小兒遺尿的食療與藥膳
芡實(shí)覆盆子湯 取覆盆子20克，芡實(shí)50克。先將覆盆子加水煮汁，取汁去渣，加入芡實(shí)，放糖少許煮成粥食用。有收斂補(bǔ)腎作用，適用于腎虛遺尿小兒。
豬肚燉山藥、白果 取豬肚1只，白果15克，山藥50克。先將豬肚切開洗凈，把白果放入豬肚中加黃酒少許，放鍋中加山藥及水，燉熟加鹽少許即可食用。有健脾胃縮尿功能，適用于脾虛遺尿小兒。
麻雀糯米粥 取麻雀4只，糯米50克，白酒、鹽及蔥白少許。將麻雀去毛及內(nèi)臟，洗凈，用少許油炒熟，放白酒稍煮，加水適量入糯米煮粥；粥熟時(shí)加蔥白，再煮沸即可食用。有益腎壯陽作用，治腎虛多尿。
韭菜籽餅 取韭菜籽10克，面粉60克，鹽少許。將韭菜籽研成粉加入面粉中，加水、少許鹽，和面成團(tuán)，烙成小餅當(dāng)點(diǎn)心食用。有溫腎止遺功效，適用于腎陽虛遺尿小兒。
荔枝扁豆湯 取荔枝肉30克，炒扁豆15克。先將干荔枝肉及扁豆洗凈，一起入鍋，加入適量水，煮至荔枝肉和扁豆熟爛即成。當(dāng)點(diǎn)心食用。有補(bǔ)氣健脾功效，適用于脾氣虛弱小兒遺尿。
補(bǔ)骨益智煲豬腰 取益智仁、補(bǔ)骨脂各9克，豬腰1只，酒、鹽少許。將豬腰切開洗凈，放入補(bǔ)骨脂及益智仁，清水2碗，酒及鹽少許。煮至1碗左右，飲湯吃豬腰。有開竅補(bǔ)腎功效，適用于腎虛，夜尿不易醒小兒。
芡實(shí)胡桃山藥粥 取粳米50克，山藥30克，芡實(shí)20克，胡桃肉20克。將粳米洗凈，山藥切成塊，再加入芡實(shí)及胡桃肉、水，煮粥食用。有健脾補(bǔ)腎作用，適用于脾腎兩虛遺尿小兒。
荷葉粥 取鮮荷葉一張，煎水后加粳米適量煮粥。
荷葉有清熱解暑、升發(fā)清陽、和胃寬中、降脂減肥等功效，是預(yù)防中暑、泄瀉、減肥的有效良方。
綠豆粥 取綠豆50克，與粳米100克～200克共煮粥，早晚食用。
綠豆有清熱解毒、消暑止渴、清心利尿、利膽降脂等作用，可預(yù)防中暑和動(dòng)脈硬化，對患有瘡癤、痱子的孩子也很適合。
扁豆粥 取白扁豆50克、粳米100克，加水適量共煮粥，早晚食用。
白扁豆味甘性平，有健脾益胃、消暑化濕等功效，用其煮粥，既能預(yù)防中暑，又可防治脾虛胃弱、暑濕泄瀉。
蓮子粥 蓮子去芯，曬干打碎或研粉，取50克，與粳米100克加水適量共煮粥，早晚食用。
蓮子有健脾益腎、養(yǎng)心安神、止瀉固精等良效，對夏季慢性腹瀉、老人失眠多夢、夜間多尿、男子遺精、女子白帶等都有輔助治療作用。
苡仁粥 取苡仁30克、赤小豆30克，與粳米60―80克共煮粥，粥熟可加白糖適量。
食苡仁粥有健脾勝濕、和胃消暑、利尿止瀉等功效。脾虛濕重者服食最佳。
百合粥 取百合20克、粳米100克，加水適量共煮粥，粥熟時(shí)加冰糖適量，再煮片刻即成。
百合能潤肺止咳、養(yǎng)心安神，對高溫氣候所致氣陰兩虛或高熱病后余熱未清所致的虛煩驚悸以及中老年人肺陰不足的久咳、精神不安等癥最為適宜。此外，還可取銀耳10克（泡發(fā)）與粳米共煮粥，功效相同。亦可取百合和銀耳與粳米共同煮粥。
粥取（白或黃）10―15克，壓成粗末備用。取粳米100克煮粥，粥熟后加入，再煮3～5分鐘，即可食用。
甘苦微寒，功能疏散風(fēng)熱、平肝明目、清熱解毒、醒腦提神，對夏日表現(xiàn)有頭目暈眩，或患有瘡癤、慢性咽炎等癥者最適用。亦可取金銀花煮粥，方法同上，清熱解毒功效更強(qiáng)，但無平肝明目之效。
薄荷粥 取鮮薄荷30克（或干薄荷10克），煎湯候冷。取粳米80―100克，加水適量煮粥，待粥將成時(shí)加入薄荷湯與冰糖適量，再煮沸兩三分鐘即可，于午后涼服。
薄荷中含有大量薄荷油，有疏散風(fēng)熱、清利頭目之效，可促進(jìn)毛細(xì)血管擴(kuò)張，使汗腺分泌增加，能通過發(fā)汗達(dá)到消暑清熱之目的。
冬瓜粥 取冬瓜300克、切塊，與苡仁30克、粳米適量共煮粥，有利尿消腫、健脾除濕等功效，對夏季脾虛或有慢性浮腫等表現(xiàn)者最適宜。
馬齒莧粥 取鮮馬齒莧250克，洗凈切碎，加水適量，煮沸煎30分鐘后去渣，再加入粳米100克，煮粥，粥熟時(shí)可加白糖或蜜蜂適量即可。
棗有很高的營養(yǎng)價(jià)值。元代太醫(yī)忽思慧所作的營養(yǎng)學(xué)專著《飲膳正要》載“棗味甘無毒，主心腹邪氣，安中養(yǎng)脾，助經(jīng)脈生津液”，是重要的食療品。如書中專列有棗粥，多吃可以補(bǔ)益心脾，安神養(yǎng)顏。民間也有“一日食三棗，終身不顯老”的說法。現(xiàn)代研究表明，棗富含維生素C和果糖，對人體有很好的保健作用。
棗還是重要的藥物，性甘味溫，主益氣扶正。古人許多名方都喜用棗入藥，如著名的《傷寒論》中112張方子，其中應(yīng)用大棗入藥的就有40張(次)之多。棗在中藥里常常與姜配伍，起溫中散寒、調(diào)和營衛(wèi)的作用。著名的經(jīng)方“桂枝湯”就是以桂枝、芍藥和生姜、大棗、甘草相配，解表散寒，治療風(fēng)寒感冒。民間也常用紅棗與生姜、茶葉、紅糖煎湯服用，是治療婦女痛經(jīng)、閉經(jīng)的偏方。
另外，大棗與甘草、小麥同煎，取汁服用，就是治療婦人“臟躁”的名方――甘麥大棗湯。所謂“臟躁”病，是一種“喜悲傷欲哭”的疾病，嚴(yán)重的時(shí)候，患者甚至又哭又笑，大小便失禁，好像精神病發(fā)作一樣。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為這是一種比較嚴(yán)重的神經(jīng)官能癥，多見于心脾氣虛的婦女和圍絕經(jīng)期婦女。有日本學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)大棗與甘草、小麥的煎劑能抑制腦神經(jīng)的異常興奮，這可能就是甘麥大棗湯治療該病的藥理基礎(chǔ)。
黛玉中暑與香薷飲
楊 梅
《紅樓夢》第29回，寫到賈母、鳳姐、寶釵、寶玉、黛玉等人去清虛觀打醮，當(dāng)時(shí)是農(nóng)歷五月初一，天氣卻已經(jīng)炎熱起來了。林黛玉體質(zhì)虛弱，又患有慢性病，對外界惡劣氣候的耐受力甚差，中暑了。
黛玉在清虛觀中暑之后，回家休養(yǎng)，并且吃了“香薷飲”。香薷飲是中醫(yī)有名的方劑，出自《太平惠民和劑局方》，藥僅3味：香薷、炒扁豆、姜厚樸。主要功用為祛暑解表，和中化濕。若在暑夏季節(jié)，外感于寒，內(nèi)傷于濕，或受暑熱侵襲，常會(huì)頭重頭痛、身熱畏寒、食欲不振，或者腹痛吐瀉、四肢困乏，精神倦怠。此時(shí)用香薷飲治療，常能取得良好的效果。
主藥香薷，性味辛、微溫，入肺、胃、腎經(jīng)，為夏令之解表化濕藥。既能外散暑邪而解表，又能內(nèi)化暑濕而和中，前人稱“夏月之用香薷，猶冬月之用麻黃”，可見香薷是偏于解表利尿的。
厚樸是本方的輔藥，性味辛、苦，溫，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有溫中、下氣、燥濕、消痰之功效，能除濕邪而通行滯氣。厚樸用姜炙，是為了抑制藥物毒性和致嘔吐的副作用，同時(shí)增加健胃溫中的作用。
扁豆是本方的佐藥，性味甘平，入脾、胃二經(jīng)，能健脾和中，消暑化濕，常用于治療暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，能夠暖脾胃，除濕熱。扁豆清炒能增加它的芳香氣味和健睥作用。
紅糖生姜湯
材料配備：紅糖250 g，生姜末150 g。
制作方法：隔水蒸30 min，分為7份，從月經(jīng)干凈后的第2 d開始，每天早上空腹用開水沖服，連服7 d。服藥期間禁止同房。
對癥之道：主治婦女宮寒。
專家點(diǎn)評(píng)：中醫(yī)有個(gè)概念叫做“宮寒”，宮寒的表現(xiàn)是月經(jīng)推遲、月經(jīng)量少而且顏色淡，有血塊，白帶量多，夜尿多，頭暈耳鳴，小腹有冷感，淡漠。這些女性在準(zhǔn)備懷孕前首先須改善子宮環(huán)境。而紅糖性溫，具有散寒活血、暖胃健脾之功效，生姜性溫，具有溫中、回陽之功效，故此湯能祛風(fēng)散寒、活血祛淤、加速血液循環(huán)，此外生姜連皮還具有行水消腫的功效。
當(dāng)歸羊肉湯
材料配備：羊肉250 g，當(dāng)歸20 g，菟絲子15 g，桑寄生15 g。
制作方法：藥物用清水1 200 ml煎至500 ml，去渣取汁；藥汁與羊肉一同隔水燉熟成湯，加入適量食鹽，可以溫腎固中。
對癥之道：婦女子宮寒冷、久不受孕、體質(zhì)虛損。
專家點(diǎn)評(píng)：羊肉、當(dāng)歸性溫，可以溫補(bǔ)氣血，菟絲子、桑寄生均有補(bǔ)腎之功效，女子宮寒多為腎陽虛，因此要溫補(bǔ)。
薏米扁豆粥
材料配備：薏米30 g，炒扁豆15 g，山楂15 g，淮山藥50 g。
制作方法：薏米、扁豆、山楂洗凈后放入砂鍋中加水同煮成粥，淮山藥蒸熟與粥同食，可以健脾燥濕、化痰調(diào)經(jīng)。
對癥之道：痰濕內(nèi)阻導(dǎo)致的不孕。此類女性往往形態(tài)肥胖，常感胸悶口膩。月經(jīng)周期大多超過40 d或者更長，量少色淡。
專家點(diǎn)評(píng)：薏米、扁豆均有較好的健脾化濕作用，淮山藥健脾而不滋膩，脾氣較弱者可多食，山楂則可起到消食健脾效果。
當(dāng)歸桃仁粥
材料配備：當(dāng)歸15 g，桃仁15 g，陳皮5 g，粳米50 g。
制作方法：當(dāng)歸、桃仁置砂鍋中，加水煮沸后再煎30 min，去渣入粳米，煮粥食用，可以活血化淤、溫經(jīng)通絡(luò)。
對癥之道：血淤之不孕。這類女性往往月經(jīng)周期超過1個(gè)多月，量少，色暗有塊，臨經(jīng)小腹疼痛。
專家點(diǎn)評(píng)：當(dāng)歸具有養(yǎng)血活血功效，為婦科良藥，桃仁活血作用頗佳，陳皮為行氣藥，遵從“氣行則血行”以加強(qiáng)活血化淤之功效。
枸杞熟地湯
材料配備：豬肉250 g，枸杞15 g，熟地15 g，女貞子15 g。
制作方法：肉與藥材同時(shí)加入1 200 ml清水燉湯，加入適量的食鹽，可補(bǔ)益腎精、滋養(yǎng)陰血。
對癥之道：腎陰虛之不孕。這類女性往往月經(jīng)頻發(fā)，量少色紅，手腳心熱，易口渴，腰酸腿軟。
專家點(diǎn)評(píng)：枸杞、熟地、女貞子味甘，均為滋陰佳品，豬有補(bǔ)陰作用，此方是養(yǎng)陰佳品。
促進(jìn)排卵湯
材料配備：當(dāng)歸12 g，赤芍10 g，丹參15 g，澤蘭10 g，杞子15 g，熟地12 g，金櫻子15 g，王不留行15 g，香附9 g，紅花15 g，茺蔚子12 g，仙靈脾15 g。
制作方法：上述中藥，用水煎服，自月經(jīng)開始第11天每日1劑，連服6 d。
對癥之道：本方主要促使發(fā)育成熟的卵泡排卵。
專家點(diǎn)評(píng)：排卵功能障礙是導(dǎo)致不孕的一個(gè)常見因素，或卵泡不破裂。或過早出現(xiàn)黃素化，這些都直接導(dǎo)致不能正常排卵從而引發(fā)不孕，本方滋腎健脾，是促排卵的效驗(yàn)方之一。
促生黃體湯
材料配備：龜板12 g，丹參15 g，旱蓮草20 g，川斷12 g，蓯蓉15 g，杞子20 g，菟絲子15 g，女貞子10 g，巴戟天12 g，仙靈脾15 g，制附子6 g，肉桂3 g。
制作方法：上述中藥，用水煎服，從月經(jīng)始第17 d開始服，隔日1劑，共服5劑。
對癥之道：本方主要促使黃體生成并能使其分泌足量的黃體酮。
專家點(diǎn)評(píng)：此為大補(bǔ)腎元之方，對黃體生成障礙有一定效驗(yàn)。
每日清晨：一杯蜂蜜水
蜂蜜是很理想的護(hù)膚品，能及時(shí)補(bǔ)充肌膚營養(yǎng)，它能供給皮膚養(yǎng)分讓皮膚具有彈性，可幫助清除皮膚毒素，還能消除皮膚的色素沉著，促進(jìn)上皮組織再生。沖服時(shí)切勿用高于60度的熱水，以免破壞活性。
每頓餐前： 一個(gè)西紅柿
西紅柿是維他命C的大寶庫，因此是美白的健康食品。維他命C可以抑制皮膚內(nèi)酪氨酸酶的活性，有效減少黑色素的形成，從而達(dá)到使皮膚白嫩、黑斑消退的效果。
每天堅(jiān)持：一個(gè)番石榴
番石榴果實(shí)中維生素C含量特高，還有豐富的維生素A、礦物質(zhì)和纖維質(zhì)及鉀、鈣等人體必須的微量元素。番石榴具有抗氧化功效，能美白肌膚、防止黑斑及雀斑形成，增加皮膚對紫外線的抵抗力。
每晚睡前：一杯紅葡萄酒
葡萄籽中的花青配糖體美白能力超群，而用葡萄釀成的紅酒因經(jīng)過發(fā)酵，其美白能力得以提高，火力也相對猛一些。每晚臨睡前來上一小杯的紅酒，可以軟化血管，美麗容顏。
第一天：香煎三文魚
材料：180克三文魚塊，菠菜及青扁豆若干，白蘆筍，番茄一個(gè)，火腿。
做法：1、先用鹽和黑胡椒碎末腌制三文魚，將三文魚煎至七分熟，然后用火腿薄片將三文魚扎捆住；
2、青扁豆和菠菜燙熟，分別用鹽和橄欖油將其翻炒一下；
3、將炒好的青扁豆裝盤，三文魚放于扁豆上，最后將白蘆筍并排擺。
功效：三文魚肉質(zhì)細(xì)嫩、顏色鮮艷、口感爽滑，并含有獨(dú)特的脂肪酸，能刺激神經(jīng)，修復(fù)受損細(xì)胞，使皮下肌肉收縮和繃緊。豐富的蛋白質(zhì)可以改變面部皺紋和松垂肌膚，讓肌膚隨時(shí)隨地?zé)òl(fā)青春活力！
第二天：海帶豬手湯
材料：豬蹄子、海帶、花生米、生姜、蔥、鹽、胡椒粉、紹酒。
做法：1、海帶洗凈切成塊，花生米泡洗干凈，豬手剁塊，生姜切片，蔥切花；
2、豬手塊飛水撈出，煲內(nèi)注入清湯，加入豬手、蔥、姜、紹酒煲30分鐘，放入海帶、花生米煲20分鐘；
3、再調(diào)入鹽、胡椒粉同煲10分鐘即可。
功效：豬蹄中大量的膠原蛋白是皮膚恢復(fù)活力的法寶。膠原蛋白足量后，皮膚的彈性自然好，臉色也能變得白皙起來。而海帶的鋅元素可促進(jìn)皮膚的正常代謝，減輕毛囊的角化，有利于毛孔的通暢，減少角質(zhì)的積累。
第三天：枸杞米酒
材料：酒釀、枸杞、干銀耳、梨、冰糖。
做法： 1、干銀耳泡發(fā)，去根和硬質(zhì)物，清洗凈，梨削皮切丁；
2、高壓鍋內(nèi)放入銀耳和適量清水，煮20分鐘；
3、開蓋，加入酒釀、枸杞、梨丁、冰糖，再次燒開即可；
4、晾涼，放入冰箱冰鎮(zhèn)，然后隨時(shí)享用。
功效：銀耳中含有豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素和維生素A、E等，與酒釀一起煮，它還會(huì)產(chǎn)生有利于女性皮膚的酶類與活性物質(zhì)。而枸杞子則能滋補(bǔ)肝腎，能促進(jìn)營養(yǎng)成分的吸收，食用后的臉色更加滋潤動(dòng)人。
第四天：酸甜獼猴桃色拉
原料：獼猴桃3個(gè)，蝦仁、奶酪粉、雞蛋、油適量、沙拉醬少許。
做法：1.獼猴桃洗凈去皮，對半切開，用挖球器挖出果肉，做成獼猴桃盅，挖出的果肉切丁，雞蛋打入碗中攪勻成蛋汁備用；
2.蝦仁洗凈，挑去泥腸，依序沾裹蛋汁之后再沾奶酪粉，放入熱油鍋中炸呈金黃色撈出，瀝干油備用；
3.獼猴桃盅內(nèi)放入適量蝦仁、獼猴桃肉，淋上千島沙拉醬即可。
功效：獼猴桃的美白原理與西紅柿相似，它同樣含有大量的維生素C，多吃可以幫助肌膚排毒，并可干擾黑色素生成，有助于消除皮膚上的暗沉，讓肌膚更明亮。
第五天：黃瓜粥
原料：大米100克，鮮嫩黃瓜300克，精鹽和生姜少許。
做法：1、鍋爐內(nèi)加水約毫升，置火上，下大米生姜；
2、武火燒開后，改用文火慢慢煮至米爛時(shí)下入黃瓜片，再煮至湯稠入精鹽調(diào)味即可。
功效：粥做法簡便、口味清淡還可以幫助瘦身和美容。此粥最好每天早晚食用，可以潤澤皮膚、祛斑、減肥。經(jīng)常食用黃瓜粥能消除雀斑、增白皮膚。
第六天：山藥青筍炒雞肝
材料：山藥、青筍、雞肝若干，高湯、淀粉適量，鹽、味精少許。
做法：1、雞肝洗凈切成片，山藥、青筍去皮洗凈切成條；
2、煮開水，把山藥、青筍、雞肝放進(jìn)沸水里面焯一下；
3、熱鍋，放入適量食用油，倒入高湯，調(diào)好味后放入山藥、青筍、雞肝，翻炒幾下使肝完全變成灰褐色，加入勾芡即可食用。
功效：山藥是健腎益氣、補(bǔ)精強(qiáng)脾。雞肝含有大量的鐵、鋅、銅等，利于雌激素的合成，還是補(bǔ)血的首選食品。而青筍則富含膳食纖維，能通便、補(bǔ)氣，是很好的美容蔬菜。將三者混合，具有調(diào)養(yǎng)氣血、改善皮膚的滋潤感和色澤的作用。
第七天：薏仁牛奶粥
材料：薏米50克、糯米半杯、鮮奶500毫升、冰糖適量。
做法：1、薏米洗凈浸泡2小時(shí)，糯米淘凈備用；
2、將薏米放入鍋內(nèi)，加入適量清水燒開，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘；
濕是指外界環(huán)境的濕度大，同氣溫一樣，濕度也是影響人體舒適感的重要因素。三伏天天氣悶熱，陰雨連連，濕氣很重。很多人容易出現(xiàn)胃口差，口干、咽痛，惡心嘔吐、小便赤黃，關(guān)節(jié)酸痛、出現(xiàn)皰疹等癥狀，就是因?yàn)闈駳庥绊憽?/p>
夏季高溫與悶濕并存，濕度過大危害人體健康，中醫(yī)稱之為“濕邪”。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，夏秋之交熱而多雨，濕氣較重，而濕邪過盛可致病。
人體脾胃受“濕邪”的影響最大，會(huì)有食欲不振、腹脹，腹瀉等消化功能減退的癥狀，還伴有精神委靡、嗜睡、舌苔白膩或黃膩等，若長時(shí)間處于疲勞狀態(tài)，運(yùn)動(dòng)減少，加上心情不舒暢，還會(huì)導(dǎo)致脾胃功能欠佳。
體內(nèi)濕氣過重，會(huì)讓人覺得困倦、身體四肢沉重、沒有食欲。手腳冰冷皮膚起疹、臉上黏膩不舒服，甚至出現(xiàn)腸胃炎現(xiàn)象。有的人，每天早上七點(diǎn)該起床的時(shí)候還覺得很困，覺得頭上有種東西在裹著，讓人打不起精神，或是覺得身上有種東西在包著，讓人懶得動(dòng)彈，一般往往是因?yàn)轶w內(nèi)濕氣很重。
另外，有些夏季的皮膚問題，也和氣候有關(guān)。交感神經(jīng)受到情緒影響，水分代謝功能失常，濕氣滯留體內(nèi)，會(huì)惡化濕疹癥狀。尤其居住在沿海地區(qū)的南方人，因環(huán)境多雨潮濕，如感梁、皮膚發(fā)炎等與濕氣有關(guān)的疾病特別多。所以，居住在這些地方的人，更應(yīng)該注意體內(nèi)濕氣方面的問題。
第1招，勤運(yùn)動(dòng)。運(yùn)動(dòng)可以紓解壓力，活絡(luò)身體器官運(yùn)作，加速濕氣排出體外。
現(xiàn)代人動(dòng)腦多、體力消耗少，加上長期待在密閉空調(diào)房內(nèi)，很少流汗，身體調(diào)控濕度的能力變差。加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)有助活化氣血循環(huán)，增加水分代謝。
不過，一般的散步，快走，雖然也是好的運(yùn)動(dòng)方式，但對去除體溫、化解疲勞作用有限。陳延建議說，當(dāng)你感覺困倦、無精打采時(shí)。不妨選擇游泳、打球等各類能出汗的運(yùn)動(dòng)。但需要注意的是，大汗過后不要急著沖涼水澡，這樣也會(huì)使毛孔閉合，建議泡個(gè)熱水澡，放點(diǎn)白醋或者是檸檬汁，可以很好地幫助緩解疲乏。
第2招，飲食清淡適量。腸胃系統(tǒng)攸關(guān)營養(yǎng)及水分代謝，最好的方式就是適量、均衡飲食。
夏季飲食應(yīng)以清淡為主，少吃辛辣油膩及甜食。蔬菜應(yīng)多吃綠葉菜及苦瓜，絲瓜、南瓜，黃瓜，冬瓜等，水果以西瓜，蘋果為好。不過，中醫(yī)認(rèn)為生冷食物，冰品或涼性蔬果，會(huì)讓腸胃消化吸收功能停滯，不宜無限量食用。如生菜、沙拉，西瓜，大白菜、苦瓜等，最好在烹調(diào)時(shí)加入蔥、姜，降低蔬菜寒涼性質(zhì)。
夏季適宜的膳食有清拌茄子，熗拌什錦、綠豆南瓜湯，苦瓜粥，綠豆湯等，有清熱通竅，健脾和胃功效。酒，牛奶，肥甘厚味等油膩食物不易消化，容易造成腸胃悶脹，發(fā)炎。甜食油炸品會(huì)讓身體產(chǎn)生過氧化物，加重發(fā)炎反應(yīng)。
第3招，盡量避開環(huán)境中的濕氣。日常生活減少暴露在潮濕環(huán)境中。
tips 對濕氣敏感的人需謹(jǐn)記
1 不要直接睡地板。空氣中水分會(huì)下降且地板濕氣重，容易入侵體內(nèi)造成四肢酸痛。最好睡在與地板有一定距離的床上。
2 潮濕下雨天減少外出。
3 不要穿潮濕未干的衣服。
4 水分?jǐn)z取要適量。
涼茶去“濕”分體質(zhì)
夏季濕熱當(dāng)?shù)溃葲霾璩蔀楹芏嗳说倪x擇。涼茶對消暑祛濕確實(shí)有很好的效果，但不同的體質(zhì)又適合不同的瓊茶。
體質(zhì)比較平均，沒明顯寒體或熱體的人非常適合喝點(diǎn)五花茶。五花茶是一種中國民間傳統(tǒng)飲品，廣東人常飲的涼茶之一，味甘性微寒，主要有清熱、解毒，消暑去濕、減低腸胃刺熱、利小便，涼血，預(yù)防夏季風(fēng)熱感冒及流行性感冒的功效，尤其適合夏天時(shí)飲用。五花茶的配方稍有差異，一般包括扁豆花，木棉花，雞蛋花，金銀花等。
而對體質(zhì)明顯偏熱，容易上火起瘡，便秘的人，則可選茵陳、夏枯草煲水，這也是大多數(shù)涼茶的配方。
而體質(zhì)偏涼，動(dòng)不動(dòng)就腹瀉，畏寒，即使夏季手腳還冰冷的人，適合的是茯苓、芡實(shí)，薏米，你可以選這類材料煲湯煲粥。
祛濕菜譜推薦：
翠衣荷葉海蜇湯
食材：西瓜皮500克，鮮荷葉60克，鮮海蜇250克，絲瓜500克、鮮扁豆60克、鮮竹葉芯15克
制作方法：
1 將鮮扁豆，鮮荷葉、鮮竹葉芯洗凈，浸泡20分鐘，海蜇、西瓜皮，絲瓜洗凈，切為塊狀；
2 把海蜇、西瓜皮，扁豆，荷葉，鮮竹芯放入瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升，武火煲沸后，改為文火煲1小時(shí)，加入絲瓜，煲沸片刻，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。
功效：天氣進(jìn)入炎熱的時(shí)期，佐餐湯品既要清熱解暑又要利水祛濕，西瓜皮荷葉海蜇湯是對付暑濕有效的食療湯品，還能輔助治療暑熱傷肺之輕癥。
栗米白果豬肚湯
材料：玉米3條根、白果50克，豬肚1個(gè)、生姜3片
制作方法：
1 將玉米洗凈，連衣，須切成段狀；白果去殼、去衣、洗凈；豬肚沖洗后翻轉(zhuǎn)，用刀刮去臟雜，再用生粉反復(fù)洗凈，并以清水沖凈；
2 將豬肚，粟米，白果一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升，武火煲沸后改文火煲2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。
功效：玉米能健脾祛濕，最適宜干時(shí)下的天氣飲用。以粟米配伍斂肺氣，止滯濁的白果煲豬肚，其氣味清潤而不膩不滯，除了有健脾祛濕的功效外，還能清熱，益氣，健胃，男女老少皆宜。
食材：蕹菜500克，玉米粒350克，生姜2～3片
蕹菜玉米湯
制作方法：
1 將蕹菜洗凈，切碎，玉米粒清水洗凈；
白色水生類植物
百合：中醫(yī)常用百合來清肺潤燥、滋陰清熱、理脾健胃。多食百合還可以寧心安神、清心除煩，對于調(diào)節(jié)身體節(jié)奏，保持良好心態(tài)也頗有裨益。
蓮藕：蓮藕含有豐富的碳水化合物、豐富的維生素C和維生素B1以及鈣、鐵等無機(jī)鹽，還含有多酚類物質(zhì)，具有抗氧化的作用。我國有“暑天宜生藕，秋涼宜熟藕”的說法，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰，健脾益氣養(yǎng)血的功效。
荸薺：荸薺可止渴消食、涼血解毒、利尿通便、祛痰除脹。荸薺中的抗菌成分荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等有一定的抑制作用。
白色土生類植物
白蘿卜：白蘿卜有增加食欲和止咳化痰的作用。其中的維生素C可以幫助消除體內(nèi)的廢物，促進(jìn)身體的新陳代謝。在服用參類滋補(bǔ)藥時(shí)不要同時(shí)進(jìn)食蘿卜，以免影響療效。
山藥：山藥有“食物藥”的功效，可以滋腎益精、健脾益胃、益肺止咳。補(bǔ)而不滯、不熱不燥，一般人群都適用。山藥有養(yǎng)胃的作用，患腹瀉等腸胃疾病的人不妨多吃。但山藥有收澀作用，大便燥結(jié)者不宜食用。
白扁豆：將白扁豆煮粥或煎湯服，可消余暑、化暑濕、健脾胃、增食欲。
白色菌類植物
銀耳：銀耳有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、滋陰潤肺功效，適用于肺熱咳嗽、肺燥干咳、胃腸燥熱、便秘等癥。它還富含天然膠質(zhì)，長期服用可潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。外感風(fēng)寒者忌用。
杏鮑菇：杏鮑菇被稱為“平菇王”，可以提高人體免疫功能，具有抗癌、降血脂、潤腸胃及美容等作用。
養(yǎng)生保健要注意“秋收”
《管子》指出“秋者陰氣始下，故萬物收”。意思是說秋天陽氣漸收、陰氣漸強(qiáng)，是萬物成熟、收獲的季節(jié)。人體也要講“秋收”：收氣、收津、收情。
參棗收氣：收養(yǎng)氣血可以靠自然界調(diào)節(jié)，也靠自我調(diào)節(jié)―――飲食上少吃辛辣、寒涼的食物，以清淡、甘潤為主。黨參、紅棗與小米一起煮成粥，是收氣的佳品。
清熱開胃3方
涼拌芫荽
材料 鮮芫荽（香菜）150克，生姜15克，紅辣椒兩只。
做法 將三者洗凈，生姜、紅椒均切絲，再用溫開水浸泡芫荽、姜絲、紅椒絲30分鐘后，瀝干水裝盤，加入精鹽、香麻油適量拌勻即可。
功效 開胃醒脾，和中理氣。適合食欲不振、脾胃不和等人群食用。芫荽也稱香菜，有消食下氣、發(fā)汗、解表、透疹、醒脾調(diào)中、伴陽助興等功效，對于脾胃不和、食欲不振、惡心、感冒等有輔助治療作用。三伏天若胃口不好，可在菜肴中加入少許芫荽，以助食、醒脾。
八寶苦瓜燉湯
材料 炒扁豆、薏米、蓮子、芡實(shí)、云苓各25克，火腿30克，瘦豬肉150克，臘鴨腎1個(gè)，苦瓜400克，鹽少許。
做法 將火腿、瘦肉、臘鴨腎、苦瓜等食材洗凈，分別切成小粒，與炒扁豆、蓮子、芡實(shí)、云苓一起下燉盅，加蓋隔水燉3小時(shí)，進(jìn)飲時(shí)加鹽。
功效 清暑熱、祛膩滯、祛心煩、益胃口。此湯醇香可口，三伏天常飲，有清心開胃之功。
芫荽豬肝湯
材料 鮮香菜100克，鮮豬肝250克，生姜、植物油適量，鹽少許。
做法 將香菜洗凈，豬肝洗凈切片，生姜切碎。將少許植物油燒熱，加水500毫升，燒開后入豬肝、生姜，豬肝將熟時(shí)入芫荽、精鹽即可。
功效 具有補(bǔ)肝和胃、促進(jìn)食欲的功效。適用于脾胃不和所致的暖氣返酸、不思飲食、眩暈等。
安神除煩3方
白鴨茯麥冬瓜湯
材料 白鴨1只，茯神、麥冬各20克，冬瓜500克，調(diào)料適量。
做法 先將白鴨宰殺，去毛及內(nèi)臟后洗凈，冬瓜去皮切塊后備用。然后將茯神、麥冬（用紗布包）放進(jìn)白鴨腹中，給足水量，燉煮一段時(shí)間后放入冬瓜，直至鴨肉熟透，冬瓜爛熟為止，最后加入少量調(diào)料。吃鴨肉和冬瓜，喝湯汁，分2～3次食完。
功效 清熱寧心，滋陰安神。
丹參綠豆粥
材料 丹參30克，綠豆100克。
做法 先將丹參洗去浮塵，煎湯，然后將湯汁濾出與綠豆一起煮成粥。
功效 這款粥更適合體質(zhì)偏熱者。丹參是養(yǎng)血活血的佳品，與綠豆合用能起到安神、改善睡眠的作用。
蜜汁蓮藕
材料 鮮藕100克，成熟蜂蜜適量。
做法 將鮮藕洗凈、去皮，加水小火煨爛，切碎后加入適量蜂蜜拌勻。晚間沖泡飲用。
功效 安神助眠。我國民間一直有“小暑吃藕”的習(xí)俗，蓮藕味甘平，含有豐富的碳水化合物，以及多種維生素和豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有清熱、健睥、開胃，補(bǔ)心，養(yǎng)血、滋陰等功效。
三伏天營養(yǎng)調(diào)理4法
及時(shí)補(bǔ)鉀抗疲勞
天氣悶熱，出汗多，人們很容易出現(xiàn)疲乏倦怠、精神不振。這時(shí)多吃一些含鉀的食物，如海帶、豆制品、桃子、李子、荔枝、芹菜、毛豆等，可為身體補(bǔ)充隨汗液排出的鉀元素，提高耐熱能力，保持充沛的精力和體力。此外，夏日多喝茶也是一個(gè)好辦法，茶葉中也含有較多的鉀，既可消暑，又能補(bǔ)鉀。
多吃點(diǎn)酸味食物
伏天可適當(dāng)吃些酸味食物，如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果等，既能斂汗、止瀉、祛濕，又能避免流汗過多而耗氣傷陰，且能生津解渴，健胃消食。能吃醋的人，多用香醋。米醋等調(diào)味，也能起到生津開胃、促進(jìn)食物消化的作用，還可殺滅某些病菌。
多吃新鮮蔬果
三伏天食欲減退，脾胃功能較弱，清淡飲食和新鮮蔬果都是夏日餐桌上必不可少的角色。既能給身體補(bǔ)充足夠的水分和能量，提振食欲，還能補(bǔ)充大量的維生素、纖維素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，增強(qiáng)身體的抗病能力。同時(shí)，要少吃冷飲冷食、油膩、辛辣等加重脾胃負(fù)擔(dān)的食物。
——宋·坡
粥與國人的關(guān)系，自古以來都是稠粘綿密，相濡以沫。在每年的農(nóng)歷十二月初八，臘八節(jié)這樣一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日里，喝上一碗香甜的臘八粥，更是成為了男女老幼一大家子的最愛。而之所以要在當(dāng)天喝粥，其實(shí)還和佛教有著很深的淵源。早在古代，臘八節(jié)本是用來歡慶豐收、感謝祖先和神靈（包括門神、戶神、宅神、灶神、井神）的祭祀儀式，但因?yàn)獒屽饶材嵩诒裙柊畹哪徇B河附近遭難被牧女所救后，也是當(dāng)天在菩提樹下得道成佛，所以這一天也成為了佛家的“法寶節(jié)”，佛門弟子會(huì)在當(dāng)天舉行誦經(jīng)活動(dòng)，并用干果、雜糧煮成“臘八粥”，之后漸漸傳入民間，成為了家庭過臘八節(jié)的必備單品。
今年的臘八節(jié)馬上又要來臨了，大家想好要為家人熬上一款怎樣的愛心八寶粥了嗎？《養(yǎng)生雜志》可是早早兒就從芯粥芯粥鋪取了真經(jīng)，相信以下的粥品中，一定會(huì)有你的最愛。
怎樣喝粥才健康
三餐不能總喝粥
這個(gè)錯(cuò)誤老人可是常犯。適當(dāng)喝粥確實(shí)有益，但不可頓頓喝。因?yàn)橹鄬儆诹魇常跔I養(yǎng)上與同體積的米飯比會(huì)差一些，且粥“不頂飽”。長此以往，老年人會(huì)因能量和營養(yǎng)攝入不足而營養(yǎng)不良，所以喝粥也要注意均衡營養(yǎng)。將粥煮得稠一些，配個(gè)肉菜，或在兩餐之間吃些點(diǎn)心等，都能補(bǔ)充能量。
冰粥并不可取
冰粥是夏天的熱賣食品，但它不適合體質(zhì)寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不僅會(huì)使人體的汗毛孔閉塞，導(dǎo)致代謝廢物不易排泄，還有可能影響腸胃功能。
糖尿病人要適量
糖尿病患者一般更容易餓，而且粥具有消化快的特點(diǎn)，所以很容易讓人吃了很快又想吃。另外粥本身在短期內(nèi)更容易被身體所吸收，導(dǎo)致血糖迅速升高，或者波動(dòng)過大。糖尿病患者要適量喝粥，每次一小碗即可。
胃不好的人少喝
不少人認(rèn)為粥養(yǎng)胃。但事實(shí)上，這種觀點(diǎn)并不全面，因?yàn)楹戎嗖挥寐捉溃荒艽龠M(jìn)可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌；而且水含量偏高的粥在進(jìn)入胃里后，會(huì)起到稀釋胃酸的作用，加速胃的膨脹，使胃運(yùn)動(dòng)緩慢，這同樣不利于消化。因此胃病患者不宜老喝粥，而應(yīng)選擇其他容易消化吸收的飲食，細(xì)嚼慢咽，促進(jìn)消化。
健脾補(bǔ)腦粥
食材：大米，粳米，葡萄干，山楂，山藥，薏仁，赤小豆，核桃仁
食法：放入大米、粳米加水熬30分鐘；加入薏仁、蒸好的赤小豆煮15分鐘；加入葡萄干、山楂、山藥、核桃仁，煮10分鐘后關(guān)火。
點(diǎn)評(píng)：五彩繽紛的色澤、酸酸甜甜的口感，這款為小朋友們量身定制，以開胃健脾、補(bǔ)腦為主要功效的健脾補(bǔ)腦粥，一定會(huì)成為當(dāng)天小朋友眼中的主角。
美容養(yǎng)顏粥
食材：糯米，黑米，紅豆，紅棗，大麥仁，桂圓，銀耳，百合
食法：將紅豆浸泡后煮至軟熟待用；糯米，黑米，大麥仁大火煮開后，用中火熬30分鐘；加入紅豆，紅棗，桂圓，銀耳，百合煮20分鐘后關(guān)火。
點(diǎn)評(píng)：這款加入了銀耳和新鮮百合的粥品，在充斥著糯米香軟味道的同時(shí)，更是讓小編嘗出了“小清新”的滋味。滋陰補(bǔ)血、調(diào)理臟腑是它的主要功效，愛美的女性給朋友們可要多吃一些。畢竟，懂得如何愛自己的女性才是最美的，對嗎？
補(bǔ)腎益氣粥
食材：小米，大米，糯米，蓮子，栗子，巴戟，桂圓，燕麥
食法：小米，大米，糯米，巴戟加水用大火煮開；加入蓮子，栗子煮45分鐘；加入桂圓、燕麥煮15分鐘后關(guān)火。
點(diǎn)評(píng)：加入了多種米類、帶著淡淡藥香的這款男士專屬粥品，可是有著補(bǔ)腎益氣的功效。當(dāng)在外打拼忙碌了一天的他回到家中，喝上這樣一碗暖暖的粥品，相信你一定能感受到他心中滿滿的愛意。
益壽延年粥
食材：薏米，紅棗，蓮子，綠豆，薏仁，扁豆，枸杞，黃芪
寒性藥物：淡竹葉、雞內(nèi)金、金銀花、昆布、馬齒莧、胖大海、蒲公英、桑葉、鮮白茅根、梔子、竹葉。
微寒藥物：百合、槐花、槐米、、決明子、牡蠣、桑葚、薏米、魚腥草。
涼性藥物：薄荷、小薊、余甘子、葛根、羅漢果。
平性藥物：阿膠、白扁豆花、白果、赤小豆、代代花、淡豆豉、榧子、蜂蜜、茯苓、甘草、枸杞、黑芝麻、黃精、青果、火麻仁、桔梗、萊菔子、蓮子、麥芽、荷葉、芡實(shí)、山藥、酸棗、酸棗仁、桃仁、烏梅、烏梢蛇、杏仁、玉竹、郁李仁、枳棋子。
大熱藥物：丁香、肉桂。
熱性藥物：干姜、高良姜、黑胡椒。
溫性藥物：八角茴香、白芷、大棗、刀豆、佛手、蝮蛇、覆盆子、花椒、橘紅、橘皮、龍眼肉、術(shù)瓜、肉豆蔻、沙棘、砂仁、香櫞、小茴香、薤白、益智仁、枳實(shí)、紫蘇、紫蘇子。
微溫藥物：白扁豆、藿香、山楂、生姜、香薷。
由此可以看出，藥食用源的食品，以性平為最多，還有部分藥品性味微寒或微熱，大都藥性比較平和，服用時(shí)不致于太過寒涼或過熱上火。但藥物都有其獨(dú)有的治療功效。今年的夏天我國大部分地區(qū)特別悶熱，目前正屬夏末，經(jīng)歷了一大段高溫悶熱的天氣，許多人暑濕較重，都覺得食欲不振，或有些消化不良，建議此時(shí)宜清補(bǔ)，宜多食清熱生津、解暑祛濕的甘涼食物。今天介紹兩款藥膳食療方，您在家不妨試―試。
薄荷湯(選自《普濟(jì)方》)
【配方】
薄荷3克(鮮薄荷葉6克)、鮮牛蒡15克、3克、甘草3克。
輔料：冰糖10克。
【作用】
疏風(fēng)解表、解熱明目。
【適用人群】
風(fēng)熱外感，口干目赤、大便偏干者。年老體弱，大便溏者慎服。
【制作】
牛蒡切成2毫米厚的薄片，與甘草加水300～400毫升，大火煮沸后慢火熬10―15分鐘，放入薄荷、稍煮，加冰糖，再煮約5分鐘即可。可當(dāng)茶飲用。
【方解】
薄荷具有醫(yī)用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作為調(diào)味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等。
牛蒡?yàn)槲覈爬系乃幨硟捎檬澄锸卟耍且环N可以幫助身體維持良好工作狀態(tài)的溫和營養(yǎng)藥草，營養(yǎng)價(jià)值很高，鮮品含大量水分，含蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素c、尼克酸，還含有鋅、鎂、銅成份。李時(shí)珍在《本草綱目》中記錄其有通十二經(jīng)脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。
牛蒡可每日食用而無任何副作用，且對體內(nèi)各系統(tǒng)的平衡具有復(fù)原功能。有清熱、解毒、祛濕、健脾、開胃、通便、滋陰、補(bǔ)腎、益氣、降壓、防中風(fēng)之功效。牛蒡的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效。
味辛，甘，苦；性微寒，氣虛胃寒、食少泄瀉者慎服。歸肺、肝經(jīng)。具散風(fēng)清熱，平肝明目。用于風(fēng)熱感冒。頭痛眩暈，目赤腫痛，眼目昏花。含揮發(fā)油，油中主要為酮、龍腦、龍腦乙酸酯等。花又含腺嘌吟、膽堿、水蘇堿、菊甙、氨基酸、黃酮類、及微量維生素B1。除藥用外，不少地方都有食用的風(fēng)俗，其食用有疏風(fēng)、散熱、清肝明目等良好的保健功效。人食多用黃、白菊，尤以白為佳，杭白菊、黃山貢菊、福山白菊等都是上品。
益脾餅(選自《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》)
【配方】
白術(shù)30克、干姜6克、紅棗250克、雞內(nèi)金15克、面粉500克、食用油及鹽和適量。
【作用】
健脾益氣、開胃消食。
【適用人群】
脾胃虛弱、食欲不振、消化不良者，對于小兒食積也有療效。
【制作】
將白術(shù)、干姜用紗布包好扎緊，放入鍋內(nèi)(不宜用鐵鍋和鋁鍋)，下紅棗，加水適量，先用大火燒開，后用小火熬至一小時(shí)左右，除去藥包，將紅棗去核及皮，攪成棗泥備用。
將雞內(nèi)金在鍋內(nèi)焙干，研成細(xì)粉，與面粉混合均勻，加入備好的棗泥，加水適量，加入少許干酵母，和成面團(tuán)，15分鐘。
將面團(tuán)分成若干小團(tuán)，做成薄餅，用文火烙熟或用烤箱烤熟均可。
