時(shí)間：2023-02-07 18:24:43
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇建筑設(shè)計(jì)師助理總結(jié)，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
畢業(yè)后，高潔的第一份工作是在英國阿特金斯集團(tuán)（Atkins）上海分公司擔(dān)任助理建筑師，這家公司以設(shè)計(jì)和建造了迪拜的帆船酒店聞名。高潔當(dāng)時(shí)每天的工作是幫著設(shè)計(jì)師描線畫圖，雖然簡單，但對(duì)于剛剛畢業(yè)的新人來說也不是那么容易就能達(dá)到要求―她所畫的圖在資深設(shè)計(jì)師看來“太學(xué)生氣”，而且她對(duì)一些軟件運(yùn)用也不是太熟練，因此在剛進(jìn)公司的一年里，她一邊用業(yè)余時(shí)間學(xué)習(xí)CAD，一邊改善自己的畫風(fēng)，來達(dá)到資深設(shè)計(jì)師的標(biāo)準(zhǔn)。
經(jīng)過一年的積累，高潔晉升為設(shè)計(jì)師，這意味著她可以參與項(xiàng)目，如果業(yè)主滿意，她的想法就能落地。通常一個(gè)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)會(huì)由主創(chuàng)帶著3至5位設(shè)計(jì)師或更大的團(tuán)隊(duì)來設(shè)計(jì)方案，因此這是個(gè)團(tuán)隊(duì)工作，高潔需要經(jīng)常跟成員一起交流，合作完成設(shè)計(jì)，再跟著主創(chuàng)與業(yè)主會(huì)面，討論并解釋他們的方案。
“最讓人頭疼的還是方案得不到業(yè)主認(rèn)可，這個(gè)時(shí)候就需要反復(fù)分析業(yè)主要求，重新制定新的方案，熬夜加班是常有的事。”高潔對(duì)《第一財(cái)經(jīng)周刊》說。讓她印象很深的是他們?cè)?wù)過的一位沈陽的地產(chǎn)開發(fā)商，客戶認(rèn)為自己的售樓處某種程度上會(huì)影響售樓業(yè)績，應(yīng)該讓它看起來更奪人眼球。而當(dāng)時(shí)高潔所在的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)給出的方案都比較平穩(wěn)，這個(gè)項(xiàng)目的方案修改讓他們整整通宵了一周，最后才順利通過。
建筑設(shè)計(jì)分為前端和后端，前端設(shè)計(jì)更注重整體的設(shè)計(jì)理念和想法，后端則要更多考慮實(shí)際的落實(shí)和實(shí)施。高潔在阿特金斯擔(dān)任了一段時(shí)間的設(shè)計(jì)師后，開始和結(jié)構(gòu)工程師及機(jī)電工程師合作完成后端設(shè)計(jì)。后端對(duì)設(shè)計(jì)師有更高的要求，因?yàn)橐坏?shù)據(jù)出錯(cuò)可能給施工帶來很大麻煩。在熟悉了建筑設(shè)計(jì)的整個(gè)流程之后，高潔想要自己來負(fù)責(zé)項(xiàng)目。
于是她跳槽到了一家民營建筑事務(wù)所，在這里，她有了自己的團(tuán)隊(duì)，對(duì)于一些小型項(xiàng)目也有了些發(fā)言權(quán)。通過一個(gè)個(gè)項(xiàng)目的累積，高潔在建筑設(shè)計(jì)上有了一套自己的方式，“在項(xiàng)目前期就要跟客戶進(jìn)行充分溝通，找到有可能讓客戶感興趣的概念，然后把這種概念融入到設(shè)計(jì)中。”在做項(xiàng)目的過程中她也積累了帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)的經(jīng)驗(yàn)。不僅如此，項(xiàng)目做多了，讓她對(duì)各個(gè)地區(qū)的消防規(guī)范以及后期審批的程序都有了更深入的了解。
有了大公司的工作經(jīng)歷，也有了在民營企業(yè)擔(dān)任team leader的管理經(jīng)驗(yàn)，2014年7月，高潔加入上海眾為建筑設(shè)計(jì)咨詢有限公司擔(dān)任資深設(shè)計(jì)師。一個(gè)她從入行以來就很欣賞的建筑師，現(xiàn)在成為她直接匯報(bào)工作的對(duì)象。“一直想跟他學(xué)習(xí)，終于有機(jī)會(huì)了。”
和所有的建筑設(shè)計(jì)師一樣，不管是過去還是未來，高潔一直都想要做更多自己喜歡的設(shè)計(jì)。目前山東東營的一個(gè)聯(lián)排別墅項(xiàng)目是她比較滿意的落地作品，“以后要做更多。”女建筑師高潔說。
C=CBNweekly G=Gao Jie
C： 生活中，你有什么愛好嗎？
G： 玩輪滑，玩得還不錯(cuò)，能幫助減壓。其次是愛旅游，工作忙起來也盡量保證一年一次，因?yàn)榻ㄖ煹难劢绾苤匾枰?jīng)常出去看看。
C： 你對(duì)那些想從事建筑行業(yè)的人有什么建議么？
G： 首先要善于積累和總結(jié)，設(shè)計(jì)本身、工作方法、各種不同設(shè)計(jì)師的風(fēng)格都需要積累，積累之后要經(jīng)常回顧。第二就是嚴(yán)謹(jǐn)，從一開始工作的時(shí)候就要培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，例如你畫出來的每條線是否有意義等等。
1.國外環(huán)境圖形設(shè)計(jì)教育
據(jù)相關(guān)院校網(wǎng)站上的課程資料顯示，目前西方開設(shè)環(huán)境圖形設(shè)計(jì)課程的院校主要有兩種情況，其一是在環(huán)境設(shè)計(jì)專業(yè)下與建筑、景觀、室內(nèi)并列開設(shè)，共同構(gòu)成空間設(shè)計(jì)完整的知識(shí)體系。比如，奧蒂斯藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院（OtisArt＆DesignCollege）環(huán)境設(shè)計(jì)專業(yè)的核心課程中就有“室內(nèi)／環(huán)境圖形”這樣一門綜合的交叉學(xué)科工作室課程。其二是在平面設(shè)計(jì)專業(yè)的課程體系中開設(shè)環(huán)境圖形設(shè)計(jì)選修課或高級(jí)圖形設(shè)計(jì)（AdvancedGraphicDesign）課程，結(jié)合實(shí)際設(shè)計(jì)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)理論、觀念技巧及設(shè)計(jì)方法論的應(yīng)用，屬于專業(yè)特色課程。
2.國際機(jī)構(gòu)、培訓(xùn)及國際大賽
環(huán)境圖形國際權(quán)威機(jī)構(gòu)———SEGD的全稱是SocietyForEnvironmentalGrapicDesign（環(huán)境圖形設(shè)計(jì)協(xié)會(huì)），是一個(gè)非盈利性的國際教育組織，主要為在環(huán)境圖形設(shè)計(jì)、建筑設(shè)計(jì)、景觀設(shè)計(jì)、室內(nèi)設(shè)計(jì)和工業(yè)設(shè)計(jì)等領(lǐng)域的設(shè)計(jì)師們提供資源，致力于環(huán)境圖形設(shè)計(jì)的推進(jìn)。SEGD協(xié)會(huì)有一千多名來自世界各個(gè)國家和地區(qū)的成員，他們都是在環(huán)境標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)、展臺(tái)設(shè)計(jì)、主題環(huán)境設(shè)計(jì)等方面非常優(yōu)秀的設(shè)計(jì)師。從1998年開始，SEGD每年都會(huì)舉辦環(huán)境圖形設(shè)計(jì)大賽，并評(píng)選出SEGD大獎(jiǎng)，評(píng)選出的優(yōu)秀設(shè)計(jì)作品會(huì)春季召開的成員會(huì)議上宣布，作品也將在隨后的展覽中展出。SEGD大獎(jiǎng)是該領(lǐng)域唯一的國際級(jí)設(shè)計(jì)獎(jiǎng)，也是傳達(dá)設(shè)計(jì)屆的5大賽事之一。從2013年開始，該獎(jiǎng)?wù)皆谥袊鴧^(qū)進(jìn)行推廣。SEGD在1990年美國殘疾人法案（ADA）之前20余年就已經(jīng)開始關(guān)注和指導(dǎo)環(huán)境圖形與建筑傳達(dá)在無障礙方面的設(shè)計(jì)。法案之后，SEGD協(xié)同ADA以此為主題開展了無數(shù)關(guān)于無障礙方面的workshop培訓(xùn)課程。除此之外，SEGD還有許多以交通樞紐建筑導(dǎo)向、品牌商業(yè)建筑場(chǎng)所感圖形環(huán)境等為主題開展專題workshop培訓(xùn)課程。
3.國內(nèi)環(huán)境圖形設(shè)計(jì)教育
目前為止，國內(nèi)高等藝術(shù)設(shè)計(jì)教育中，大部分將環(huán)境圖形歸屬于視覺傳達(dá)、平面設(shè)計(jì)專業(yè)下較高年級(jí)的實(shí)驗(yàn)性課程———導(dǎo)視設(shè)計(jì)。比如廣州美院的《導(dǎo)向設(shè)計(jì)》既是面向視覺傳達(dá)專業(yè)3年級(jí)的實(shí)驗(yàn)性必修課程。課程中以空間環(huán)境為背景，講解圖形的公共信息傳達(dá)機(jī)能及導(dǎo)向標(biāo)識(shí)系統(tǒng)的建立模式，形成對(duì)公共環(huán)境圖形設(shè)計(jì)的認(rèn)識(shí)和導(dǎo)向標(biāo)識(shí)的方法。教學(xué)內(nèi)容中包含城市景觀、城市結(jié)構(gòu)、信息傳達(dá)以及人體工學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。相比平面設(shè)計(jì)專業(yè)，環(huán)境設(shè)計(jì)系統(tǒng)教育中所強(qiáng)調(diào)的環(huán)境認(rèn)知、空間序列等基本設(shè)計(jì)理念對(duì)于導(dǎo)入環(huán)境圖形識(shí)別非常有力。但是，環(huán)境圖形設(shè)計(jì)在國內(nèi)藝術(shù)院校歸屬環(huán)境設(shè)計(jì)專業(yè)下的情況卻實(shí)屬少見。這也直接導(dǎo)致從事空間設(shè)計(jì)的室內(nèi)設(shè)計(jì)師、建筑設(shè)計(jì)師缺少圖形與環(huán)境結(jié)合增強(qiáng)使用者對(duì)空間理解的觀念，使得許多空間存在導(dǎo)視設(shè)計(jì)條件先天不足的情況。從環(huán)境圖形的學(xué)科性質(zhì)不難看出其包含平面圖形、空間設(shè)計(jì)、環(huán)境心理以及人機(jī)工程等各方面內(nèi)容的交叉學(xué)科特征，非常適合跨專業(yè)公共選修或工作室課程。然而目前來說，在這方面有所嘗試的國內(nèi)高等院校幾乎沒有。
二、《環(huán)境信息設(shè)計(jì)》教學(xué)實(shí)例
筆者在同濟(jì)大學(xué)藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)研究生階段已開展關(guān)于環(huán)境導(dǎo)視方面的研究，主要關(guān)注國內(nèi)外學(xué)術(shù)著作以及實(shí)際項(xiàng)目操作中環(huán)境導(dǎo)視的概念與方法，并撰寫《尋路行為與導(dǎo)視設(shè)計(jì)》碩士論文。從事復(fù)旦大學(xué)上海視覺藝術(shù)學(xué)院環(huán)境設(shè)計(jì)高等教育教學(xué)工作之后，在學(xué)校和專業(yè)開明的課程設(shè)置中，有幸在環(huán)境設(shè)計(jì)專業(yè)中取得《環(huán)境信息設(shè)計(jì)》的課程教學(xué)機(jī)會(huì)。同樣面對(duì)沒有相關(guān)教學(xué)先例的情況下，經(jīng)過近5年不斷探索，課程體系逐漸合理化，教學(xué)成果也逐漸現(xiàn)現(xiàn)。
1.課程介紹
環(huán)境信息設(shè)計(jì)課程自開課以來已有五年時(shí)間，就課程內(nèi)容的探討和設(shè)定也是一個(gè)不斷摸索的過程。課程是面對(duì)復(fù)旦大學(xué)上海視覺藝術(shù)學(xué)院設(shè)計(jì)學(xué)院室內(nèi)與景觀專業(yè)二年級(jí)學(xué)生的專業(yè)必修課。共48學(xué)時(shí)，3學(xué)分，為期兩個(gè)多月。開課之初即設(shè)定課程將信息論作為課程的基礎(chǔ)方法論之一。初期階段，如同國內(nèi)大部分類似課程一樣，主要關(guān)注環(huán)境導(dǎo)視的規(guī)劃與設(shè)計(jì)。但環(huán)境設(shè)計(jì)學(xué)生在圖形設(shè)計(jì)能力上的先天不足讓課程成效甚微。在近期的改革中，把課程分為三段，第一階段引入運(yùn)用信息設(shè)計(jì)與圖表設(shè)計(jì)方法對(duì)設(shè)計(jì)概念進(jìn)行策劃的思維方式；第二階段進(jìn)入環(huán)境導(dǎo)視的規(guī)劃與設(shè)計(jì)；第三階段加入信息媒體和載體，將互聯(lián)網(wǎng)手機(jī)終端APP交互設(shè)計(jì)與環(huán)境導(dǎo)視中的圖形設(shè)計(jì)配合。這一改革將信息設(shè)計(jì)不僅僅作為圖形表現(xiàn)的方法，更增強(qiáng)了信息化的邏輯思維對(duì)設(shè)計(jì)前期、中期相對(duì)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目刂疲踔翆⑿畔⒓夹g(shù)直接引入設(shè)計(jì)成果中。在課程之后同學(xué)們的其他項(xiàng)目實(shí)踐運(yùn)用中起到非常有效的作用。
2.課程特點(diǎn)
考慮到信息學(xué)、交互媒體設(shè)計(jì)、圖形設(shè)計(jì)等交叉專業(yè)理論與技能的教學(xué)，在有限的課時(shí)中結(jié)合課程階段加入了多次圖書管理學(xué)、信息交互設(shè)計(jì)、環(huán)境導(dǎo)視設(shè)計(jì)等行業(yè)專家的講座，在課程后期甚至通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)與交互設(shè)計(jì)師在網(wǎng)絡(luò)會(huì)議平臺(tái)上邊體驗(yàn)邊指導(dǎo)。課程讓多個(gè)不曾有交往的學(xué)科和企業(yè)集合在一起，學(xué)校圖書管理團(tuán)隊(duì)、思科中國網(wǎng)訊交互設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)、騰訊CDC用戶體驗(yàn)與交互設(shè)計(jì)中心團(tuán)隊(duì)、現(xiàn)代設(shè)計(jì)集團(tuán)環(huán)境圖形所、復(fù)旦尚科交互設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)因?yàn)榄h(huán)境信息課程聚集在一起，形成真正的跨學(xué)科指導(dǎo)專家組。
3.課程在過程中的關(guān)注
3.1信息組織、用戶研究與圖表設(shè)計(jì)
對(duì)于藝術(shù)設(shè)計(jì)環(huán)境設(shè)計(jì)專業(yè)的專業(yè)來說，這是一個(gè)陌生的領(lǐng)域。但是我們也能在信息學(xué)中“信息架構(gòu)”概念的英文“informationarchitect”中看到它與空間設(shè)計(jì)之間有趣的關(guān)聯(lián)。探究兩者不難發(fā)現(xiàn)，其中“信息組織”的方法在空間設(shè)計(jì)前期策劃、空間序列與組織方法中隱約可見。信息組織方法中的“分類法、聚類法、主題法、標(biāo)簽法、本體法”結(jié)合用戶研究中典型的“卡片分類法”的操作形式將空間規(guī)劃中的各個(gè)功能區(qū)域根據(jù)的形式、事件、情境、時(shí)間、用戶等等形成各種發(fā)散性的策劃方案。一個(gè)設(shè)計(jì)項(xiàng)目中看似沒有關(guān)聯(lián)的眾多條件，經(jīng)過這樣的整理歸納，設(shè)計(jì)角度、方案概念層出不窮，通過概念拼圖幫助理清項(xiàng)目條件和設(shè)計(jì)思路。這一階段另外引入的是平面設(shè)計(jì)中已有些發(fā)展的“圖表設(shè)計(jì)”（diagrams）概念。延承自數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)的統(tǒng)計(jì)圖形學(xué)（statisticalgraphics）在1970年代首次被提出，在美國也常被稱為文檔設(shè)計(jì)（documentdesign）。這種通過視覺圖形將大量復(fù)雜的數(shù)據(jù)信息快速清晰的表達(dá)方法目前已經(jīng)深入國內(nèi)不少藝術(shù)院校視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)中的類似“信息設(shè)計(jì)”課程。這種手法對(duì)于環(huán)境設(shè)計(jì)前期策劃與概念構(gòu)思階段大量“無特征”數(shù)據(jù)的概念整理和表達(dá)甚至更為實(shí)際有效，但類似的教學(xué)訓(xùn)練卻少有看見。課程教學(xué)實(shí)踐證明，優(yōu)秀的設(shè)計(jì)方案和清晰明確的概念整理和表達(dá)關(guān)系密切。
3.2尋路、空間認(rèn)知與空間規(guī)劃
根據(jù)經(jīng)典著作林奇的《城市意象》中對(duì)城市空間認(rèn)知的歸納———區(qū)域、邊界、路徑、節(jié)點(diǎn)、標(biāo)志物，結(jié)合Passini《WayfindinginArchitecture》中對(duì)建筑空間認(rèn)知的歸納———分區(qū)、通道、節(jié)點(diǎn)、標(biāo)志物，基本能夠了解人們對(duì)空間認(rèn)知從點(diǎn)到線到面的學(xué)習(xí)過程。Passini的專著中還提出尋路動(dòng)線的概念，也就是在執(zhí)行到達(dá)目標(biāo)場(chǎng)所的任務(wù)前，人們需要制定預(yù)先的行動(dòng)計(jì)劃。計(jì)劃中尋找目標(biāo)地的過程恰恰是空間認(rèn)知過程的倒序———從面到線到點(diǎn)。能夠通過清晰的尋路（事件———路徑模型）分析產(chǎn)生空間導(dǎo)視信息標(biāo)注的重要前提是空間規(guī)劃層次清晰、動(dòng)線明確。這一先天條件的優(yōu)劣對(duì)導(dǎo)視設(shè)計(jì)成敗的重大影響越來越被認(rèn)識(shí)到。換句話說，空間規(guī)劃只有符合人們的認(rèn)知習(xí)慣、使用習(xí)慣才能成為一個(gè)高效的環(huán)境。因此不論建筑內(nèi)部、戶外環(huán)境還是城市區(qū)域的設(shè)計(jì)者都必需了解這一過程，明確的區(qū)分區(qū)域、醒目的標(biāo)志物、綜合信息中心的節(jié)點(diǎn)、流暢清晰的路徑、內(nèi)外一致的邊界形式，同時(shí)了解事件———路徑模型，這些是第二階段課程的重點(diǎn)。根據(jù)空間認(rèn)知特征及尋路模型理清空間層次、序列關(guān)系，最終產(chǎn)生合理的界面形式。
3.3互聯(lián)網(wǎng)交互技術(shù)
隨著互聯(lián)網(wǎng)移動(dòng)終端上的APP運(yùn)用越來越普及，國內(nèi)外各大城市的機(jī)場(chǎng)、火車站等交通樞紐建筑甚至城市旅游區(qū)等相繼推出了自己的數(shù)字導(dǎo)航系統(tǒng)，數(shù)字導(dǎo)航與空間導(dǎo)航的虛擬與現(xiàn)實(shí)將成為一個(gè)新的結(jié)合點(diǎn)。同樣基于信息架構(gòu)技術(shù)的建筑規(guī)劃與互聯(lián)網(wǎng)APP程序設(shè)計(jì)在這里很容易相互對(duì)接。通過思科網(wǎng)訊的技術(shù)支持，引入以用戶為中心的UCD（UserCenteredDesign）設(shè)計(jì)流程———確定人物與情境、確定需求、解決方案、評(píng)估設(shè)計(jì)。同時(shí)引入程序設(shè)計(jì)流程中線框圖表到界面形式的概念。這些流程與方法與空間導(dǎo)視規(guī)劃與設(shè)計(jì)流程如出一轍，也驗(yàn)證了兩種設(shè)計(jì)類型來自同一根源的事實(shí)，也讓環(huán)境圖形設(shè)計(jì)在空間與虛擬平臺(tái)通過這一課程對(duì)接順利。
三、總結(jié)與更多嘗試
環(huán)境圖形設(shè)計(jì)對(duì)應(yīng)的課程名稱從開始的“界面設(shè)計(jì)”到“環(huán)境圖形設(shè)計(jì)”到近來的“環(huán)境信息設(shè)計(jì)”。變化的過程并非盲目，而是越來越清晰于空間規(guī)劃與圖形的關(guān)系以及新技術(shù)載體對(duì)空間圖形的轉(zhuǎn)換。課程中最大的遺憾是不能將課程性質(zhì)定位跨專業(yè)合作課程，雖然通過課程設(shè)置避免了環(huán)境設(shè)計(jì)專業(yè)學(xué)生圖形能力的缺陷，但是對(duì)于完整課題來說仍是很大的不足。課程內(nèi)容在不斷豐富的同時(shí)，關(guān)于“環(huán)境圖形設(shè)計(jì)”的探討卻又產(chǎn)生了新的理解。新的技術(shù)對(duì)環(huán)境圖形的影響僅僅只是載體的變化么？或許新技術(shù)在圖形的成形和成型上都能產(chǎn)生空前的影響。
職場(chǎng)媽媽給寶寶斷奶真難
今年32歲的楊青出生在廣西壯族自治區(qū)南寧市。1994年她考入廣西師范大學(xué)，畢業(yè)后，來到廣州應(yīng)聘到中糧集團(tuán)下屬的一個(gè)公司任總經(jīng)理助理。2002年9月，她和建筑設(shè)計(jì)師王洪亮結(jié)婚，一年后，生下一個(gè)7斤多重的男孩。
轉(zhuǎn)眼間一個(gè)月過去了，原本身材苗條的楊青有些發(fā)福了。看著兒子吮吸貪吃的樣子，楊青不免有些擔(dān)心：三個(gè)月的產(chǎn)假過去后，自己該怎么辦？她矛盾極了，和丈夫商量來商量去，最后決定給孩子斷奶，按時(shí)上班。
上班前一天，楊青想讓兒子多吃點(diǎn)奶水，可寶寶吃飽了不肯多吃。第二天，楊青很早起床，給孩子準(zhǔn)備一天的食物，臨上班前又把兒子抱來吃了點(diǎn)奶。但產(chǎn)后上班第一天，她始終忐忑不安，而且奶水也漲得厲害，只好去衛(wèi)生間偷偷擠掉。
就這樣堅(jiān)持了幾天，楊青的奶水漸漸少了，但孩子并不像以前那樣吃了就睡，而是越來越鬧騰，動(dòng)不動(dòng)就哇哇大哭，嘴角還起了水泡。沒過幾天，孩子又開始拉肚子，楊青急忙請(qǐng)假帶孩子去醫(yī)院。大夫診斷為“消化不良”，并告訴她給孩子喂奶要有規(guī)律，輔助食品也要一點(diǎn)點(diǎn)地添加。
孩子的奶最終是斷了，但隨之而來了很多小毛病，不得不經(jīng)常去醫(yī)院。由于丈夫工作忙，婆婆年齡大，帶孩子看病就只有楊青一個(gè)人。由于工作上出錯(cuò)，又經(jīng)常請(qǐng)假，領(lǐng)導(dǎo)對(duì)她很不滿，無奈，幾個(gè)月后，楊青辭職了。
辭職后的楊青開始全心全意地在家?guī)Ш⒆印Ｒ惶欤匆娦^(qū)里的一對(duì)老兩口用嬰兒車推著一個(gè)大約10個(gè)月大的孩子出來玩，孩子一會(huì)兒哭一會(huì)兒鬧的，把兩個(gè)老人忙了一頭汗――孩子?jì)寢尀榱斯ぷ鳎坏貌唤o孩子斷了奶，可孩子不喜歡喝奶粉，弄得全家人都不知道給孩子吃什么合適。由于經(jīng)常去醫(yī)院給孩子看病，楊青從一位兒科醫(yī)生那里了解到，孩子在斷奶時(shí)都存在這樣那樣的問題。得知這些情況后，楊青心里一動(dòng)：現(xiàn)在的年輕夫婦都為孩子斷奶的事情發(fā)愁，自己何不專門開個(gè)斷奶餐廳呢？
驚喜！給寶寶斷奶也能掙錢
2006年9月，楊青的斷奶餐廳開始試營業(yè)。餐廳不大，總體顏色是暖色調(diào)，除了幾張桌子和一些有顏色的餐具，還有幾張可以推動(dòng)的小床。餐廳最顯眼的就是有個(gè)很大的消毒柜――小顧客的飲食衛(wèi)生是頭等重要的。
餐廳開張后，很多熟人和朋友都不看好，覺得這個(gè)顧客群體不好侍候，多要求太高。剛開始很多人好奇地站在門口看，他們都不明白這是個(gè)什么餐廳。楊青招聘了幾名有育兒經(jīng)驗(yàn)的員工，先到附近小區(qū)發(fā)傳單，又去婦產(chǎn)醫(yī)院向那些即將分娩和剛剛生產(chǎn)的媽媽們做宣傳。
幾天后，第一位顧客終于上門了。因?yàn)楣ぷ髟颍@位媽媽打算這兩天就給寶寶斷奶，然后在斷奶餐廳給寶寶定餐。根據(jù)孩子的飲食量，楊青當(dāng)場(chǎng)給寶寶做了個(gè)水果面包粥，沒有漂白的面包1/3片，雞湯兩大匙，切碎的水果少許。去掉面包的邊緣，然后把面包切成5毫米的小方塊，把切好的面包、水果和雞湯放在鍋里煮一會(huì)兒，再用湯匙搗碎。等粥做好后，楊青讓那位媽媽喂孩子吃，小寶寶也許是第一次吃到這么有滋味的東西，很快就把粥吃完了。
楊青告訴那位媽媽，斷奶餐廳還可以送餐上門，并保證送餐時(shí)間和餐飯溫度，那位媽媽高興極了，說這樣可以節(jié)省很多時(shí)間，自己也可以安心工作了。臨走，楊青又將一些斷奶的常識(shí)告訴了她。在楊青的指導(dǎo)下，那孩子順利、平安地度過了斷奶期。
2007年秋，楊青接到一個(gè)顧客家長的電話，家長在電話里氣急敗壞地嚷道，孩子吃了她店里的餐飯后，上吐下瀉。這可把楊青嚇壞了，她急忙趕過去，和孩子的家長一起抱著孩子去了醫(yī)院。醫(yī)生檢查后說，是因?yàn)樽罱鞖庾兓瑢?dǎo)致了孩子胃腸不適。楊青聽后，稍稍安心，但她還是向家長道了歉，她的誠意讓家長覺得很不好意思。楊青誠懇地說：“如果您還信得過我，我繼續(xù)給孩子送餐。”從那以后，楊青給寶寶做餐時(shí)，更注意根據(jù)季節(jié)增減配料，天熱時(shí)稍微多放些涼性食物，天冷時(shí)多放些溫性食物。而且，為了避免口味單一，孩子們?nèi)菀壮阅仯瑮钋嘤滞瞥隽酥芴撞停鶕?jù)孩子的年齡、體重制訂一周不重樣的菜譜。
此外，為了讓孩子覺得餐餐有胃口，她翻閱了大量的書籍，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)專家的建議調(diào)配飯菜。
開心！斷奶餐廳月掙2萬
楊青給每個(gè)小顧客都建立了檔案，而且每個(gè)月都要量體重，以便根據(jù)情況調(diào)整餐量，并且，每周六她都對(duì)寶寶家長進(jìn)行電話回訪。她的細(xì)心讓很多媽媽們都覺得自己比不上。
有很多即將生產(chǎn)的準(zhǔn)媽媽也經(jīng)常來店里咨詢斷奶的事，還有一些正喂奶的媽媽也來問這問那，楊青便將她們的聯(lián)系方式都留下來。2007年7月底，她請(qǐng)嬰幼兒營養(yǎng)專家到店里做講座，并把那些準(zhǔn)媽媽和媽媽們都請(qǐng)來。
在經(jīng)營上，楊青的點(diǎn)子越來越多：斷奶的時(shí)候，媽媽大都很痛苦，漲得很，還不時(shí)有奶水流出來，徹底斷掉奶水需要一周到兩周的時(shí)間，這期間保養(yǎng)不好會(huì)引起一些疾病，為此，楊青特意推出了母嬰套餐。為了讓年輕媽媽們能夠平穩(wěn)將奶水?dāng)嗟簦匾鉃樗齻儨?zhǔn)備了口味清淡但富有營養(yǎng)的飲食。
此外，楊青總結(jié)了媽媽們給孩子斷奶的情形：有的母親給孩子斷奶時(shí)，事先不做心理準(zhǔn)備，等到孩子1歲時(shí)，突然“急剎車”地給孩子斷奶，在上涂些苦味或辣味的東西，使孩子不敢吃母乳，萬般無奈只能斷掉母乳。如此斷奶不好，不僅影響寶寶的腸胃功能和營養(yǎng)的攝取，而且使寶寶心神不寧，情緒不穩(wěn)，夢(mèng)多夜驚，嚴(yán)重影響身心健康。
